Как жарить свиную вырезку: Свиная вырезка, жареная на сковороде


Содержание

Свиная вырезка жареная с луком. Вырезка свинины с луком и чесноком

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком и чесноком с пошаговыми фотографиями. На самом деле из свиной вырезки можно приготовить очень вкусные и интересные блюда.

Сегодня я готовлю очень простое и быстрое блюдо из этого замечательного мяса. По правде сказать, чем то особым предложенный мною рецепт не отличается, но зато если утром у Вас совсем мало времени для приготовления завтрака, то этот незатейливый рецепт может Вас здорово выручить.

Если Вы не любите лук или чеснок, то его можно не добавлять, да и при выборе специй Вы всецело можете полагаться на свой вкус.

Ингредиенты


  • Свиная вырезка — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Горчица зернами — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления жареной свиной вырезки

  1. Лук разрезать на четыре части и порезать тонкими ломтиками.

  2. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.

  3. Обжаривать мясо на разогретой с маслом сковородке пока весь лишний сок не выкипит.

  4. Когда мясо немного подрумяниться добавляем лук и чеснок.

  5. Добавляем соль, перец, горчицу горошком, лавровый лист или любые другие специи на Ваше усмотрение.

org/HowToStep»>

На небольшом огне обжариваем мясо с луком и чесноком до золотистого цвета.

  • Когда лишняя жидкость выкипит, а лук и мясо хорошо обжарятся блюдо готово.

  • Приятного аппетита!

    Как пожарить свиную вырезку на сковороде в домашних условиях

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    к содержанию ↑

    Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    к содержанию ↑

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Ингредиенты

    • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
    • Перец болгарский – 1 шт.;
    • Лук желтый или белый – 2 шт.;
    • Томаты – 1 средний плод;
    • Масло подсолнечное – для обжарки;
    • Перец, соль и специи – по вкусу.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну.
      Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    к содержанию ↑

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Ингредиенты

    • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
    • Коньяк – 40 г;
    • Чеснок – 1-2 зубка;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    к содержанию ↑

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Ингредиенты

    • Вырезка свиная – 400-500 г;
    • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
    • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Жареная свиная вырезка рецепт | Гранд кулинар

    Поделиться с друзьями:

    Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

    Чтобы пожарить нежную сочную свиную вырезку, предварительно замаринуйте её в течение ночи в смеси из соевого соуса, апельсинового и лаймового сока, концентрата тамаринда, дижонской горчицы, имбиря, зелёного лука и чеснока.

    Такой маринад придаст мясу лёгкий привкус и аромат азиатского блюда. Помимо этого он станет отличным соусом. Не выливайте смесь после маринования, а уварите её до консистенции густого соуса и полейте им нарезанную готовую вырезку перед подачей. Мясо можно жарить на гриле или запечь в духовке. В любом случае получается очень вкусно.


    Рекомендуем

    Время: 8 час. 57 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 2

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 0,5 ст. соевого соуса
    • Сок 2 апельсинов
    • Сок 1 лайма
    • 0,5 ст. концентрата из тамаринда
    • 1 ст. л. дижонской горчицы
    • 1 ч. л. молотого имбиря
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный
    • 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
    • 1 свиная вырезка (примерно 350 гр.)
    • Оливковое масло, чтобы смазать гриль




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Смешайте все ингредиенты для маринада в мерном стакане. Положите вырезку в герметичный полиэтиленовый пакет с зиплоком. Залейте её маринадом и запечатайте пакет. Положите мариноваться на ночь в холодильник.
    2. Разогрейте уличный гриль или духовку до 175°С.

    3. Достаньте свинину из маринада и промокните бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом решётку гриля и мясо для дополнительного аромата. Маринад отложите. Жарьте вырезку на гриле до готовности, примерно 30-40 минут при умеренном жаре. Или запекайте в духовке в течение 35-45 минут. Дайте готовому мясу отдохнуть около 10 минут, затем нарежьте на куски толщиной 5 см.
    4. Пока жарится мясо, перелейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, пока соус не выпарится до 2 ст. л. Время от времени помешивайте. Сбрызните каждый кусок мяса небольшим количеством соуса.
    Категории:

    Как приготовить свиную вырезку, чтобы было сочно и вкусно

    Свиная вырезка — одна из немногих частей свиной туши, которая относится к диетическим сортам мяса. В ней почти нет жира, зато множество полезных веществ, начиная от протеинов и заканчивая витаминами группы В. Чтобы приготовить такое мясо сочно и вкусно, придется постараться, ведь в нем изначально мало сала, обеспечивающего мягкость. Делимся секретами, как и с чем готовить вырезку, чтобы она таяла во рту и при этом оставалась собой.

    С чем сочетать свиную вырезку

    Согласно классическим кулинарным канонам, мясо идеально сочетается с продуктами, которые растут в тех же краях, где паслось животное, с которого и был получен кусок для запекания, тушения или жарки. Именно поэтому к свинине и свиной вырезке в частности рекомендуется добавлять продукты с так называемым землистым вкусом:

    • баклажаны и картофель;
    • грибы;
    • свеклу;
    • сельдерей;
    • зиру.

    Как ни странно, прекрасно оттенить вкус и аромат свиной вырезки могут и сочные фрукты: груши и яблоки, ананасы и вишня, томат и виноград. К таким кисловато-мясным сочетаниям знаменитые шефы любят добавить немного пикантной хрусткости, щедро сыпнув по готовому блюду поджаренным пеканом или арахисом. На гарнир к свиной вырезке идеально подойдут крупы в виде каш или овощи: пюре, тушеные, запеченные и отварные.

    Как приготовить свиную вырезку и сохранить ее сочность

    В вырезке свинины, как говорилось ранее, мало жира, поэтому во время приготовления есть риск пересушить мясо. Чтобы сохранить сочность и специфический аромат, ее нужно готовить по особым правилам. Во-первых, цельный кусок, медальон или стейки нужно сразу помещать в прогретую до нужной температуры среду — воду, раскаленное масло в сковороде или утятнице или решетку гриля — чтобы верхний слой вырезки мгновенно «схватился». При таком способе приготовления соки останутся внутри и, закипая, размягчат находящиеся внутри волокна мяса.

    Во-вторых, модно добавить сочности маринованием в вине, оливковом масле со специями, свекольном соке и даже кисломолочных напитках. Чтобы соки из вырезки не вытекали во время маринования, не стоит нарезать цельный кусок и тем более прокалывать его для лучшего проникновения маринада. Лучше продержать его несколько часов полностью погруженным в маринад и получить по-настоящему нежное и сочное мясо, чем поторопиться и в итоге лакомиться сухой «подошвой». Промаринованное мясо готовят фаршированным ягодами и фруктами в пергаменте, на овощной подушке в фольге или в горшочках, куском на гриле. При этом не стоит забывать первое правило — готовить мясо сразу, без медленного нагревания.

    В-третьих, из вырезки можно приготовить сочные тефтели, котлеты и фрикадельки, сделав из нее фарш. Для сочности в него можно добавить немного молока и сливочного масла, треть от общего объема мяса телятины или мякоти птицы. Структурности фаршу придаст размоченная в молоке белая булка (на 1 кг фарша хватит одного кусочка). Сохранить соки внутри них поможет многослойная сухарно-яичная панировка или предварительное обжаривание на раскаленном масле в глубокой сковороде.

    Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

     4.5 из 5 всего 15

    Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делают ее исключительно сочной, а благодаря специям еще и пряной.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка – 2 шт.,
    • Тмин (семена) – 2 ст.л.,
    • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
    • Чеснок – 1 зубок,
    • Имбирь свежий (корень) – 2 см,
    • Масло растительное – 2 ст.л.,
    • Соль – большая щепотка.

    Готовим вырезку так:

    1. С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. 
    2. Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке. 

      Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.

    3. Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим. 
    4. Имбирь трем на мелкой терке. 
    5. В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
    6. Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике.  
    7. Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны. 
    8. Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри. 
    9. Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.

      Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.

    В качестве финального этапа приготовления, вырезку вместе со сковородкой можно поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 8 – 10 минут, так мясо будет более равномерно приготовлено изнутри и гарантированно останется сочным.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita. com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3405-svinaya-virezka-na-skovorode.html

    Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

    Что приготовить из свиной вырезки? Наверняка таким вопросом хотя бы раз в жизни задавалась каждая хозяюшка. Вариантов приготовления разнообразных блюд из свинины настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Специально для вас мы сделали подборку лучших рецептов – от простых и очень вкусных до изысканных.

    Мясная поджарка с овощным ассорти

    Нашу кулинарную экскурсию мы начнем с того, что рассмотрим, как приготовить свиную вырезку на сковороде. Поджарка из свинины с овощами гармонично сочетается с любым гарниром, да и в качестве отдельного блюда ее можно подать.

    • 0,5 кг свиной вырезки,
    • лук,
    • паста томатная,
    • морковь,
    • масло рафинированное подсолнечное,
    • соль,
    • очищенная вода,
    • купаж приправ.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем, обсушим и нарежем порционными кусочками.
  • Овощи очистим и нарежем: лучок – полукольцами, а морковь – тоненькой соломкой.
  • На подсолнечном масле обжариваем мясо на среднем уровне конфорки.
  • Когда свинина приобретет золотистый оттенок, добавим в сковороду лук.
  • Солим и выкладываем приправы, перемешиваем.
  • Через несколько минут отправляем к остальным ингредиентам морковь и перемешиваем. Накроем крышкой сковороду и томим мясо с овощами до готовности.
  • Теперь добавим томатную пасту и очищенную воду. Ее количество определяйте исходя из того, насколько жидкой вы хотите сделать поджарку. А можно предварительно развести пасту в воде, а затем добавить ее в сковороду.
  • Тушим поджарку на протяжении двадцати минут и подаем с любимым гарниром.
  • Нежные отбивные к праздничному столу

    У вас намечается праздничное застолье, и вы раздумываете, как приготовить свиную вырезку быстро и вкусно? Не нужно открывать в очередной раз Америку и искать замысловатые рецепты. Классические отбивные – идеальный вариант мясного блюда к праздничному столу.

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 2 яйца,
    • 3-4 ст. л. просеянной муки,
    • соль,
    • масло растительное,
    • перчик молотый душистый.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем и обсушим. Нарезаем мясо ломтиками не толще 1,5 см. Совет: для отбивных лучше выбрать свежую свинину, тогда они будут сочнее и вкуснее.

    Каждый кусочек мяса натираем солью и перчиком, а затем отбиваем. Предварительно накроем свинину пленкой пищевой, чтобы в процессе работы кухонным молотком мясо не рвалось и не разлеталось по всей кухне.

    Подготовим панировку и кляр. Все просто: в одну емкость выложим просеянную муку, а во второй взобьем яйца.

    В сковороде нагреем масло и выложим отбивные. Перед этим каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в яичном кляре, а затем панируем в муке.

  • Жарим наши отбивные с обеих сторон до готовности.
  • Вот такое красивое и невероятно вкусное мясное блюдо у нас получилось.
  • Тонкости французской кухни

    Надоело привычное мясо по-французски и хочется разнообразия? Мы расскажем вам, как приготовить свиную вырезку в духовке с клюквенным соусом. Это блюдо французской кухни поразит сердце любого гурмана.

    • 0,3 кг вырезки свиной,
    • 100 мл вина сухого красного,
    • поваренная соль,
    • 150 г ягод клюквы,
    • 3-4 чесночных зубчика,
    • по вкусу купаж специй.

    Приготовление:

    1. Для приготовления этого блюда нам нужна продолговатая вырезка. Промываем ее и обсушиваем.
    2. Чесночные зубчики очистим и разрежем вдоль на четыре части.
    3. По всей поверхности вырезки сделаем ножом маленькие «кармашки» и вложим в них чесночные зубчики.
  • Натираем мясо специями и солью.
  • Оборачиваем вырезку пищевой фольгой и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем свинину в течение получаса при температурном пороге в 180-190°.
  • А в это время займемся изюминкой нашего блюда – соусом. На небольшом огне нагреем вино.

    Выложим в вино клюквенные ягодки.

  • Когда соус закипит, сделаем огонь меньше и аккуратно разомнем ягодки ложкой.
  • Приправляем слегка соус специями и варим его, помешивая, пока он не загустеет.
  • Запеченное мясо нарежем порционными кусочками и сверху приправим соусом из клюквы.
  • Свинина с черносливом – что может быть лучше?

    Уже традиционным стало сочетание таких ингредиентов, как свинина или говядина и чернослив. Действительно, мясо, запеченное с черносливом, всегда получается невероятно ароматным, сочным и нежным. Попробуем?

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 8-9 шт. чернослива,
    • 7-8 ст. л. коньяка,
    • 2 ст. л. очищенной воды,
    • масло оливы,
    • 200 мл сливок (лучше 12%),
    • 4 ст. л. молока,
    • 2 ч. л. крахмала кукурузного,
    • 2 ст. л. соуса соевого,
    • соль,
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    1. В глубоком сотейнике соединим воду и 4 ст. л. коньяка, выложим чернослив и поставим на огонь. Оставим 2-3 шт. чернослива для соуса.
    2. Варим чернослив на протяжении пяти минут и вынимаем.
    3. Вырезку промоем и обсушим. Разрежем ее на две части.
    4. На первый кусочек вдоль выкладываем по центру чернослив.
  • Накрываем мясо с черносливом вторым кусочком. А чтобы рулетик не развернулся, скрепим его зубочистками.
  • Обжариваем рулет на масле оливы до золотистого оттенка. Это займет приблизительно по 3-4 минутки с каждой стороны.
  • Теперь обернем свинину фольгой и выложим на противень. Запекаем мясо на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 190 градусов.
  • А пока приготовим вкусный соус. В кастрюльку, где варился чернослив, нальем 4 ст. л. коньяка и выложим 2-3 шт. ягодок.

    Теперь добавим сливки и соус соевый. Перемешаем и поставим на плиту.

  • Отдельно разведем в охлажденном молоке крахмал кукурузный.
  • Добавляем молочную смесь в кастрюльку, перемешиваем и ждем, пока соус закипит.
  • Солим соус и приправляем перчиком.
  • Готовое мясо нарезаем, поливаем соусом и подаем к столу.
  • Источник: https://svarimprosto.ru/vtorye-bljuda/chto-prigotovit-iz-svinoj-vyrezki-bystro-i-vkusno-podborka-luchshih-receptov.html

    Шницель из свинины на сковороде. 7 рецептов приготовления сочного мяса в панировке

    Приготовить сочное внутри мясо, обладающее хрустящей, золотистой корочкой не составит труда, если понять все тонкости. Шницель из свинины традиционно готовят из мясной мякоти без жировой прослойки. Обязательно используют панировочные сухари и большой объем масла. Для придания блюду особенной нежности, мясо тщательно отбивают.

    Для разнообразия вкуса в панировку добавляют травы, смесь перцев, орегано, карри, сушеный чеснок. Для обжарки идеально подходит глубокая чугунная сковорода, а также фритюрница. Масло используют без запаха, чтобы вкусовые качества шницеля не были испорчены.

    Нельзя передерживать мясной кусок на огне, иначе он станет слишком сухим. Степень готовности определяют по цвету. Шницель должен приобрести красивый золотистый оттенок. Подают готовое блюдо чаще всего без гарнира. Украшают овощной нарезкой и свежей зеленью. Подчеркнуть его вкус помогут разнообразные соусы: сметанный, чесночный, сырный.

    Свиной шницель очень хорош как к обычному обеду или ужину с салатом, так и на праздничный стол, как альтернатива курице или запеченной свинине.

    Венский шницель из свинины – классический рецепт

    Попробуйте приготовить настоящий Венский шницель из свинины. Этот вариант можно назвать самым простым, быстрым и вкусным. На приготовление вы потратите не более 15 минут. Чтобы блюдо оправдало ожидания приобретайте свиную корейку. Следуя пошаговым рекомендациям у вас с первого раза получится сочный и нежный внутри шницель, обладающий аппетитной, румяной корочкой снаружи. Подавать можете к любому гарниру.

    Потребуются:

    • Свиная корейка – 700 г.
    • Перец.
    • Яйцо – 3 крупных или 4 мелких.
    • Мука – 110 г.
    • Соль.
    • Панировочные сухари – 160 г.
    • Масло.

    Пошаговый процесс:

    Разрежьте корейку на 7 одинаковых длинных кусков. Каждый по отдельности заверните в пищевую пленку и отбейте. Посыпьте солью и поперчите. Перец лучше добавляйте свежемолотый. Он поможет придать блюду более приятный, насыщенный вкус.

    Вместо пищевой пленки можете использовать полиэтиленовый пакет, либо отбивать мясо не заворачивая. В этом случае брызги от свинины будут разлетаться по всей кухне.

    Взбейте яйца. Мясные куски обмакните со всех сторон в муке. Смочите в яйце, а затем обваляйте в сухарях.

    Прогрейте масло в сковороде. Поместите заготовку. Жарьте с каждой стороны до золотистости.

    Подавать можете как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

    Свиной шницель на сковороде в панировке с кунжутом

    Более сочным и вкусным получится блюдо из свежей, охлажденной свинины. Если у вас кусок мяса из морозилки, то предварительно надо оттаять его в холодильном отделении. Если вы обжарите не полностью размороженный продукт, то получите обычную жареную свинину, а не шницель. Если вместо вырезки у вас жирный мясной кусок, то аккуратно срежьте излишки жира и хорошо вотрите сухой горчичный порошок, который поможет нейтрализовать жиры. При этом блюдо приобретет приятный пикантный вкус.

    Готовим мини шницель из свинины в сырной панировке

    Идеальный вариант для ужина или обеда. Простой в приготовлении шницель с сыром получается вкусным, сытным и аппетитным по виду. Панируйте заготовку только перед тем как отправлять ее в кипящее масло, иначе сухари пропитаются мясным соком. В результате корочка потеряет свой удивительный вкус и не получится хрустящей.

    Как приготовить рубленный шницель из свинины на сковороде

    Шницель из фарша приготовить также легко, как и по классическому варианту. В итоге вы получите вкусные, натуральные свиные котлеты без различных добавок. Для такой цели лучше всего подходит фарш собственного приготовления, состоящий не только из мясной мякоти, но и небольшого количества сала, которое поможет сделать блюдо сочным.

    Сочный шницель из свиной корейки с чесночно-лимонным соусом

    Во Франции это блюдо называют эскалоп. Только в отличие от шницеля его не готовят во фритюре. Блюдо по предложенному варианту подают со вкусным лимонно-чесночным соусом, который выгодно подчеркивает нежность свиного мяса. Подают с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

    Вкуснейший шницель кордон-блю с сыром и ветчиной

    Панировочные сухари лучше готовить самостоятельно. Натрите сухой белый батон на терке. Крошку пересыпьте на противень, который застелен пергаментом и посушите 7 минут. Температурный режим 100°С. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Таким образом получится приготовить идеальный кордон блю, который точно станет вашим коронным блюдом.

    Вкуснейший шницель из свинины в панировке из крекеров — видео рецепт

    Очень сложно себе представить еще варианты приготовления шницеля из свинины. но мы вас порадуем вариацией очень оригинальной панировки. Она будет приготовлена не из простого подсушенного хлеба. а настоящих соленых крекеров. Узнайте. что получится и попробуйте приготовить.

    В процессе приготовления шницеля из свинины мясо нарезают поперек волокон, толщиной не более 1,5 см. В этом случае блюдо получается нежным и мягким. Чтобы заготовки в процессе томления в масле не потеряли форму, делайте несколько небольших насечек острием ножа.

    Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shnitsel-iz-svininy-na-skovorode-7-retseptov-prigotovleniya-myasa-v-panirovke.html

    Как пожарить свиную вырезку на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svinuyu-vyrezku-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

    Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

    В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

    cottercrunch.

    com

    • 450 г свиной вырезки;
    • 2 луковицы;
    • 1 цукини;
    • 10–12 оливок без косточек;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 небольшой пучок базилика;
    • 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
    • 1 столовая ложка мёда — опционально;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • ¼ чайной ложки орегано;
    • ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.

    Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.

    Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

    Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

    Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

    Перед подачей посыпьте базиликом.

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде

     4.5 из 5 всего 15

    Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делают ее исключительно сочной, а благодаря специям еще и пряной.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка – 2 шт.,
    • Тмин (семена) – 2 ст.л.,
    • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
    • Чеснок – 1 зубок,
    • Имбирь свежий (корень) – 2 см,
    • Масло растительное – 2 ст.л.,
    • Соль – большая щепотка.

    Готовим вырезку так:

    1. С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. 
    2. Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке. 

      Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.

    3. Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим. 
    4. Имбирь трем на мелкой терке. 
    5. В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
    6. Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике. 
    7. Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны. 
    8. Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри. 
    9. Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.

      Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.

    В качестве финального этапа приготовления, вырезку вместе со сковородкой можно поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 8 – 10 минут, так мясо будет более равномерно приготовлено изнутри и гарантированно останется сочным.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3405-svinaya-virezka-na-skovorode.html

    Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

    Что приготовить из свиной вырезки? Наверняка таким вопросом хотя бы раз в жизни задавалась каждая хозяюшка. Вариантов приготовления разнообразных блюд из свинины настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Специально для вас мы сделали подборку лучших рецептов – от простых и очень вкусных до изысканных.

    Мясная поджарка с овощным ассорти

    Нашу кулинарную экскурсию мы начнем с того, что рассмотрим, как приготовить свиную вырезку на сковороде. Поджарка из свинины с овощами гармонично сочетается с любым гарниром, да и в качестве отдельного блюда ее можно подать.

    • 0,5 кг свиной вырезки,
    • лук,
    • паста томатная,
    • морковь,
    • масло рафинированное подсолнечное,
    • соль,
    • очищенная вода,
    • купаж приправ.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем, обсушим и нарежем порционными кусочками.
  • Овощи очистим и нарежем: лучок – полукольцами, а морковь – тоненькой соломкой.
  • На подсолнечном масле обжариваем мясо на среднем уровне конфорки.
  • Когда свинина приобретет золотистый оттенок, добавим в сковороду лук.
  • Солим и выкладываем приправы, перемешиваем.
  • Через несколько минут отправляем к остальным ингредиентам морковь и перемешиваем. Накроем крышкой сковороду и томим мясо с овощами до готовности.
  • Теперь добавим томатную пасту и очищенную воду. Ее количество определяйте исходя из того, насколько жидкой вы хотите сделать поджарку. А можно предварительно развести пасту в воде, а затем добавить ее в сковороду.
  • Тушим поджарку на протяжении двадцати минут и подаем с любимым гарниром.
  • Нежные отбивные к праздничному столу

    У вас намечается праздничное застолье, и вы раздумываете, как приготовить свиную вырезку быстро и вкусно? Не нужно открывать в очередной раз Америку и искать замысловатые рецепты. Классические отбивные – идеальный вариант мясного блюда к праздничному столу.

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 2 яйца,
    • 3-4 ст. л. просеянной муки,
    • соль,
    • масло растительное,
    • перчик молотый душистый.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем и обсушим. Нарезаем мясо ломтиками не толще 1,5 см. Совет: для отбивных лучше выбрать свежую свинину, тогда они будут сочнее и вкуснее.

    Каждый кусочек мяса натираем солью и перчиком, а затем отбиваем. Предварительно накроем свинину пленкой пищевой, чтобы в процессе работы кухонным молотком мясо не рвалось и не разлеталось по всей кухне.

    Подготовим панировку и кляр. Все просто: в одну емкость выложим просеянную муку, а во второй взобьем яйца.

    В сковороде нагреем масло и выложим отбивные. Перед этим каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в яичном кляре, а затем панируем в муке.

  • Жарим наши отбивные с обеих сторон до готовности.
  • Вот такое красивое и невероятно вкусное мясное блюдо у нас получилось.
  • Тонкости французской кухни

    Надоело привычное мясо по-французски и хочется разнообразия? Мы расскажем вам, как приготовить свиную вырезку в духовке с клюквенным соусом. Это блюдо французской кухни поразит сердце любого гурмана.

    • 0,3 кг вырезки свиной,
    • 100 мл вина сухого красного,
    • поваренная соль,
    • 150 г ягод клюквы,
    • 3-4 чесночных зубчика,
    • по вкусу купаж специй.

    Приготовление:

    1. Для приготовления этого блюда нам нужна продолговатая вырезка. Промываем ее и обсушиваем.
    2. Чесночные зубчики очистим и разрежем вдоль на четыре части.
    3. По всей поверхности вырезки сделаем ножом маленькие «кармашки» и вложим в них чесночные зубчики.
  • Натираем мясо специями и солью.
  • Оборачиваем вырезку пищевой фольгой и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем свинину в течение получаса при температурном пороге в 180-190°.
  • А в это время займемся изюминкой нашего блюда – соусом. На небольшом огне нагреем вино.

    Выложим в вино клюквенные ягодки.

  • Когда соус закипит, сделаем огонь меньше и аккуратно разомнем ягодки ложкой.
  • Приправляем слегка соус специями и варим его, помешивая, пока он не загустеет.
  • Запеченное мясо нарежем порционными кусочками и сверху приправим соусом из клюквы.
  • Свинина с черносливом – что может быть лучше?

    Уже традиционным стало сочетание таких ингредиентов, как свинина или говядина и чернослив. Действительно, мясо, запеченное с черносливом, всегда получается невероятно ароматным, сочным и нежным. Попробуем?

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 8-9 шт. чернослива,
    • 7-8 ст. л. коньяка,
    • 2 ст. л. очищенной воды,
    • масло оливы,
    • 200 мл сливок (лучше 12%),
    • 4 ст. л. молока,
    • 2 ч. л. крахмала кукурузного,
    • 2 ст. л. соуса соевого,
    • соль,
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    1. В глубоком сотейнике соединим воду и 4 ст. л. коньяка, выложим чернослив и поставим на огонь. Оставим 2-3 шт. чернослива для соуса.
    2. Варим чернослив на протяжении пяти минут и вынимаем.
    3. Вырезку промоем и обсушим. Разрежем ее на две части.
    4. На первый кусочек вдоль выкладываем по центру чернослив.
  • Накрываем мясо с черносливом вторым кусочком. А чтобы рулетик не развернулся, скрепим его зубочистками.
  • Обжариваем рулет на масле оливы до золотистого оттенка. Это займет приблизительно по 3-4 минутки с каждой стороны.
  • Теперь обернем свинину фольгой и выложим на противень. Запекаем мясо на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 190 градусов.
  • А пока приготовим вкусный соус. В кастрюльку, где варился чернослив, нальем 4 ст. л. коньяка и выложим 2-3 шт. ягодок.

    Теперь добавим сливки и соус соевый. Перемешаем и поставим на плиту.

  • Отдельно разведем в охлажденном молоке крахмал кукурузный.
  • Добавляем молочную смесь в кастрюльку, перемешиваем и ждем, пока соус закипит.
  • Солим соус и приправляем перчиком.
  • Готовое мясо нарезаем, поливаем соусом и подаем к столу.
  • Источник: https://svarimprosto.ru/vtorye-bljuda/chto-prigotovit-iz-svinoj-vyrezki-bystro-i-vkusno-podborka-luchshih-receptov.html

    Шницель из свинины на сковороде. 7 рецептов приготовления сочного мяса в панировке

    Приготовить сочное внутри мясо, обладающее хрустящей, золотистой корочкой не составит труда, если понять все тонкости. Шницель из свинины традиционно готовят из мясной мякоти без жировой прослойки. Обязательно используют панировочные сухари и большой объем масла. Для придания блюду особенной нежности, мясо тщательно отбивают.

    Для разнообразия вкуса в панировку добавляют травы, смесь перцев, орегано, карри, сушеный чеснок. Для обжарки идеально подходит глубокая чугунная сковорода, а также фритюрница. Масло используют без запаха, чтобы вкусовые качества шницеля не были испорчены.

    Нельзя передерживать мясной кусок на огне, иначе он станет слишком сухим. Степень готовности определяют по цвету. Шницель должен приобрести красивый золотистый оттенок. Подают готовое блюдо чаще всего без гарнира. Украшают овощной нарезкой и свежей зеленью. Подчеркнуть его вкус помогут разнообразные соусы: сметанный, чесночный, сырный.

    Свиной шницель очень хорош как к обычному обеду или ужину с салатом, так и на праздничный стол, как альтернатива курице или запеченной свинине.

    Венский шницель из свинины – классический рецепт

    Попробуйте приготовить настоящий Венский шницель из свинины. Этот вариант можно назвать самым простым, быстрым и вкусным. На приготовление вы потратите не более 15 минут. Чтобы блюдо оправдало ожидания приобретайте свиную корейку. Следуя пошаговым рекомендациям у вас с первого раза получится сочный и нежный внутри шницель, обладающий аппетитной, румяной корочкой снаружи. Подавать можете к любому гарниру.

    Потребуются:

    • Свиная корейка – 700 г.
    • Перец.
    • Яйцо – 3 крупных или 4 мелких.
    • Мука – 110 г.
    • Соль.
    • Панировочные сухари – 160 г.
    • Масло.

    Пошаговый процесс:

    Разрежьте корейку на 7 одинаковых длинных кусков. Каждый по отдельности заверните в пищевую пленку и отбейте. Посыпьте солью и поперчите. Перец лучше добавляйте свежемолотый. Он поможет придать блюду более приятный, насыщенный вкус.

    Вместо пищевой пленки можете использовать полиэтиленовый пакет, либо отбивать мясо не заворачивая. В этом случае брызги от свинины будут разлетаться по всей кухне.

    Взбейте яйца. Мясные куски обмакните со всех сторон в муке. Смочите в яйце, а затем обваляйте в сухарях.

    Прогрейте масло в сковороде. Поместите заготовку. Жарьте с каждой стороны до золотистости.

    Подавать можете как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

    Свиной шницель на сковороде в панировке с кунжутом

    Более сочным и вкусным получится блюдо из свежей, охлажденной свинины. Если у вас кусок мяса из морозилки, то предварительно надо оттаять его в холодильном отделении. Если вы обжарите не полностью размороженный продукт, то получите обычную жареную свинину, а не шницель. Если вместо вырезки у вас жирный мясной кусок, то аккуратно срежьте излишки жира и хорошо вотрите сухой горчичный порошок, который поможет нейтрализовать жиры. При этом блюдо приобретет приятный пикантный вкус.

    Готовим мини шницель из свинины в сырной панировке

    Идеальный вариант для ужина или обеда. Простой в приготовлении шницель с сыром получается вкусным, сытным и аппетитным по виду. Панируйте заготовку только перед тем как отправлять ее в кипящее масло, иначе сухари пропитаются мясным соком. В результате корочка потеряет свой удивительный вкус и не получится хрустящей.

    Как приготовить рубленный шницель из свинины на сковороде

    Шницель из фарша приготовить также легко, как и по классическому варианту. В итоге вы получите вкусные, натуральные свиные котлеты без различных добавок. Для такой цели лучше всего подходит фарш собственного приготовления, состоящий не только из мясной мякоти, но и небольшого количества сала, которое поможет сделать блюдо сочным.

    Сочный шницель из свиной корейки с чесночно-лимонным соусом

    Во Франции это блюдо называют эскалоп. Только в отличие от шницеля его не готовят во фритюре. Блюдо по предложенному варианту подают со вкусным лимонно-чесночным соусом, который выгодно подчеркивает нежность свиного мяса. Подают с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

    Вкуснейший шницель кордон-блю с сыром и ветчиной

    Панировочные сухари лучше готовить самостоятельно. Натрите сухой белый батон на терке. Крошку пересыпьте на противень, который застелен пергаментом и посушите 7 минут. Температурный режим 100°С. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Таким образом получится приготовить идеальный кордон блю, который точно станет вашим коронным блюдом.

    Вкуснейший шницель из свинины в панировке из крекеров — видео рецепт

    Очень сложно себе представить еще варианты приготовления шницеля из свинины. но мы вас порадуем вариацией очень оригинальной панировки. Она будет приготовлена не из простого подсушенного хлеба. а настоящих соленых крекеров. Узнайте. что получится и попробуйте приготовить.

    В процессе приготовления шницеля из свинины мясо нарезают поперек волокон, толщиной не более 1,5 см. В этом случае блюдо получается нежным и мягким. Чтобы заготовки в процессе томления в масле не потеряли форму, делайте несколько небольших насечек острием ножа.

    Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shnitsel-iz-svininy-na-skovorode-7-retseptov-prigotovleniya-myasa-v-panirovke.html

    Как пожарить свиную вырезку на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svinuyu-vyrezku-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

    Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

    В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Жареная вырезка с луком

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

    cottercrunch.

    com

    • 450 г свиной вырезки;
    • 2 луковицы;
    • 1 цукини;
    • 10–12 оливок без косточек;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 небольшой пучок базилика;
    • 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
    • 1 столовая ложка мёда — опционально;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • ¼ чайной ложки орегано;
    • ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.

    Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.

    Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

    Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

    Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

    Перед подачей посыпьте базиликом.

    Приготовьте

    Источник: https://Lifehacker.ru/svinina-na-skovorode/

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну.

      Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.

    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу.

      Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.

    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://vkusnoeda.info/goryachie-blyuda/svinaya-vyrezka-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Жареная вырезка с луком

    Жареная вырезка с луком

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Большая свиная вырезка.
    • Две репчатые луковки.
    • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
    • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Одна свиная вырезка (600-700 г).
    • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Три столовые ложки сливочного масла.
    • Две средние репчатые луковицы.
    • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки жирных сливок.
    • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
    • 250 мл куриного бульона или воды.
    • Перемолотый черный перец.
    • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
    2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
    3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
    4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
    5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
    6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
    7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
    8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
    9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
    10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
    11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 600 г свиной вырезки.
    • 150 мл куриного бульона или воды.
    • Две репчатые луковицы.
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
    • Пять столовых ложек сливок (20%).
    • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
    • Веточка свежего или щепотка сухого.
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
    2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
    3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
    4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
    5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
    6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Толстенькая свиная вырезка.
    • Перемолотый черный перец.
    • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
    2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
    3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.

    Мои замечания

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Свиная вырезка в необходимых количествах.
    • Репчатый лук (половина от массы мяса).
    • Пучок базилика.
    • Пара ложек оливкового масла (опционально).
    • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
    • Соль.

    Как приготовить

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 600 г свиной вырезки одним куском.
    • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
    • Три десертные ложки водки или коньяка.
    • Сахар.
    • Соль.

    Как приготовить

    Как приготовить

    1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
    2. Рассчитать количество соли.

      Как рассчитать количество соли и сахара

      Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

    3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
    4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
    5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
    6. Перевязать кулинарной нитью.

      На заметку

      Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

    7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

      Важно

      Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

    8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.

    Мои замечания

    приготовление вкусных блюд из свинины. Как сделать жареное мясо на сковороде-гриль?

    С давних времен лучшей частью свинины является вырезка. По названию становится ясно, что эту часть туши откуда-то вырезают. Это действительно так. Располагается она в поясничной области туловища, около позвоночника, поверх почек. Рассмотрим, что из неё готовят.

    Свиная вырезка

    В процессе жизнедеятельности животного, данная мышца практически не задействована. В результате чего она остается мягкой и нежной на протяжении всего существования животного. Вырезка имеет ярко выраженный мясной вкус и сладковатый привкус, что придает приготовленным блюдам пикантность. Единственный недостаток – высокая калорийность приготовленных блюд.

    Существует множество рецептов приготовления свиной вырезки. В основном данный продукт жарят или запекают. Приготовление блюд не требует специальных кулинарных навыков. Правило только одно – не пережарить и не передержать мясо на огне. При выполнении этого условия вас ждет отменный результат.

    Классическая свиная вырезка на сковороде

    Чтобы приготовить это классическое блюдо, необходимо взять полкилограмма вырезки, удалить все пленки с нее и промыть под холодной водой. Завернуть кусок мяса в плотное полотенце и просушить его. Нашинковать филе вдоль волокон пластинками толщиной в один сантиметр.

    Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок шинкуем мелкими кусочками.

    В сковороде на небольшом огне подогреваем оливковое масло. Выкладываем пласты мяса в сковородку в один ряд и готовим до румяной корочки с двух сторон каждого кусочка. После выкладываем лук и чеснок. Размешиваем все.

    Тушим до тех пор, пока не подрумянится лук.

    Убираем огонь до минимального, добавляем соль и перец по вкусу. Засыпаем порошок горчицы. Хорошо все размешиваем в сковороде и продолжаем жарить еще пятнадцать минут.

    Пожаренную вырезку перемещаем на блюдо. Добавляем к нему свежие овощи и зеленый горошек.

    Свиная вырезка, жаренная с овощами

    Этот продукт очень капризный при приготовлении. Главная опасность — пережарить мясо и высушить его. Избежать этого и правильно приготовить блюдо поможет рецепт приготовления вырезки с овощами.

    Подготавливаем наше мясо. Срезаем пленку и промываем ее под водой. Вдоль волокон режем мясо пластинами. Затем, уже поперек волокон, шинкуем соломкой.

    На сковородку выливаем растительное масло и греем на среднем огне. В разогретое масло добавляем нарезанное мясо. Размешиваем его по всей плоскости сковородки. В процессе приготовления перемешиваем нашу мясную нарезку. Готовим, пока не образуется золотая корочка на всех кусочках.

    В это же время подготовим овощи. Чистим лук и режим его полукольцами. Помытый и очищенный от семечек и перегородок болгарский перец шинкуем кубиками. Томаты обдаем кипятком и очищаем их от кожуры. Ножом вырезаем твердую сердцевину и мелко шинкуем мякоть помидора.

    Добавляем к мясной нарезке приготовленный лук. Размешиваем все и доводим до румяного цвета лука. После этого засыпаем болгарский перец и готовим дальше примерно 5 минут, при этом непрерывно перемешивая наше блюдо.

    Засыпаем помидоры. Добавляем соль, перец, специи. Продолжаем жарить до того времени, пока томаты не будут готовы. Они должны полностью развариться и получиться соус.

    Такое блюдо будет одинаково вкусно с любым гарниром.

    Поджарка из вырезки с подливкой

    Самым популярным блюдом еще со времен Советской эпохи остается поджарка из свиной вырезки с подливой. Секрет его популярности в простоте приготовления и универсальности. Оно одинаково хорошо с любым гарниром. А подливка заменяет любой соус.

    Вырезку подготавливаем и нарезаем на средние кусочки. Сковородку разогреваем на среднем огне без масла. Выкладываем нарезанное мясо на сковородку и помешиваем в процессе приготовления. Образовавшийся жирный мясной сок удаляем из сковороды. Его собираем в отдельную посуду.

    Репчатый лук очищаем и режем полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Перемешиваем наши овощи и добавляем в них соль, перец, специи. Добавляем нашу пряную овощную смесь к мясу в сковородку.

    Вместе с ней выливаем мясной сок в сковородку. Добавляем томатную пасту. Тушим все на среднем огне двадцать минут. Добавляем стакан сметаны, продолжаем готовить мясо с подливой около 45 минут.

    Мелко шинкуем зелень. Посыпаем поджарку перед подачей на стол.

    На сковороде-гриль

    В последнее время широкую популярность получили рецепты приготовления мяса с использованием сковороды-гриль. Свиная вырезка также может быть приготовлена в такой посуде. Необходимо взять сковороду-гриль с толстым дном. Она лучше держит жар, хотя и долго нагревается.

    Нужно взять один килограмм свиной вырезки и нарезать ее вдоль волокон на пластины толщиной в один сантиметр. Выкладываем мясо в глубокую посуду.

    Добавляем в нее мелко нарубленный чеснок, специи, трем цедру лимона, оливковое масло, горчицу, соевый соус или терияки. Руками перемешиваем все содержимое и втираем в мясо полученную смесь. Оставляем вырезку в маринаде и даем настояться двадцать минут. Мясо должно слегка побелеть.

    Берем сковороду-гриль и натираем ее небольшим количеством растительного масла. Разогреваем на среднем огне. Кладем наши замаринованные куски вырезки на сковородку. При необходимости можно посолить и поперчить. Обжариваем по три минуты с каждой стороны.

    Готовое обжаренное мясо выкладываем на тарелку и накрываем сверху фольгой. Края фольги загибаем за края тарелки. Оставляем мяса дозревать на двадцать минут. За это время мясо прогреется и весь сок останется внутри каждого кусочка.

    Подавать такое мясо лучше в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

    Жаркое по-домашнему

    Это блюдо хорошо зарекомендовало себя среди многих хозяек. Оно неприхотливо в приготовлении, а готовить его можно в любой доступной посуде и любым способом: в духовке, на костре, дома не плите.

    Вырезку промываем и сушим тканевым полотенцем. Режим поперек волокон на средние куски. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь чистим и рубим на медальоны.

    В нашем случае мы будем готовить в казане с толстым дном. Наливаем в него оливковое масло и разогреваем на максимальном огне. Выкладываем в казан нарезанное мясо. Готовим до румяной корочки на кусках мяса, перемешивая его каждые три минуты.

    По готовности мяса добавляем морковь и лук. Тщательно мешаем все в казане. Уменьшаем огонь до среднего. Плотно накрываем крышкой и готовим, пока лук не станет прозрачным.

    Тем временем чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками. Выкладываем его в казан. Добавляем соль, перец. Хорошо все мешаем и заливаем половиной стакана воды. Плотно закрываем крышкой и готовим двадцать минут.

    В половник наберем ¾ его емкости кипятка. Разводим в нем томатную пасту, соль, сахар. По истечении времени добавляем бульон в казан. Тушим пять минут на минимальном огне.

    Перед подачей каждую порцию посыпаем мелко нарезанной зеленью.

    Секреты жарки свиной вырезки смотрите в следующем видео.

    Готовим свиную вырезку на сковороде

    Автор: Рыбчанская Ирина

    Дата: 09 01 2018 г

    Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

    В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Жареная вырезка с луком
    Ингредиенты
    • Большая свиная вырезка.
    • Две репчатые луковки.
    • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
    • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
    • Соль.
    Как вкусно приготовить
    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Ингредиенты
    • Одна свиная вырезка (600-700 г).
    • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Три столовые ложки сливочного масла.
    • Две средние репчатые луковицы.
    • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки жирных сливок.
    • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
    • 250 мл куриного бульона или воды.
    • Перемолотый черный перец.
    • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
    • Соль.
    Как вкусно приготовить

    1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
    2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
    3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
    4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
    5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
    6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
    7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
    8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
    9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
    10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
    11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Ингредиенты
    • 600 г свиной вырезки.
    • 150 мл куриного бульона или воды.
    • Две репчатые луковицы.
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
    • Пять столовых ложек сливок (20%).
    • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
    • Веточка свежего или щепотка сухого.
    • Соль.
    Как вкусно приготовить

    1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
    2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
    3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
    4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
    5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
    6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Ингредиенты
    • Толстенькая свиная вырезка.
    • Перемолотый черный перец.
    • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
    • Соль.
    Как вкусно приготовить
    1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
    2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
    3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
    Мои замечания
    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Ингредиенты
    • Свиная вырезка в необходимых количествах.
    • Репчатый лук (половина от массы мяса).
    • Пучок базилика.
    • Пара ложек оливкового масла (опционально).
    • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
    • Соль.
    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    Ингредиенты
    • 600 г свиной вырезки одним куском.
    • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
    • Три десертные ложки водки или коньяка.
    • Сахар.
    • Соль.
    Как приготовить

    1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
    2. Рассчитать количество соли.

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

    Мои замечания
    • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

    Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

    Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

    Всегда ваша Ирина.

    Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество.

    A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

    С давних времен лучшей частью свинины является вырезка. По названию становится ясно, что эту часть туши откуда-то вырезают. Это действительно так. Располагается она в поясничной области туловища, около позвоночника, поверх почек. Рассмотрим, что из неё готовят.

    Свиная вырезка

    В процессе жизнедеятельности животного, данная мышца практически не задействована. В результате чего она остается мягкой и нежной на протяжении всего существования животного. Вырезка имеет ярко выраженный мясной вкус и сладковатый привкус, что придает приготовленным блюдам пикантность. Единственный недостаток – высокая калорийность приготовленных блюд.

    Существует множество рецептов приготовления свиной вырезки. В основном данный продукт жарят или запекают. Приготовление блюд не требует специальных кулинарных навыков. Правило только одно – не пережарить и не передержать мясо на огне. При выполнении этого условия вас ждет отменный результат.

    Классическая свиная вырезка на сковороде

    Чтобы приготовить это классическое блюдо, необходимо взять полкилограмма вырезки, удалить все пленки с нее и промыть под холодной водой. Завернуть кусок мяса в плотное полотенце и просушить его. Нашинковать филе вдоль волокон пластинками толщиной в один сантиметр.

    Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок шинкуем мелкими кусочками.

    В сковороде на небольшом огне подогреваем оливковое масло. Выкладываем пласты мяса в сковородку в один ряд и готовим до румяной корочки с двух сторон каждого кусочка. После выкладываем лук и чеснок. Размешиваем все.

    Тушим до тех пор, пока не подрумянится лук.

    Убираем огонь до минимального, добавляем соль и перец по вкусу. Засыпаем порошок горчицы. Хорошо все размешиваем в сковороде и продолжаем жарить еще пятнадцать минут.

    Пожаренную вырезку перемещаем на блюдо. Добавляем к нему свежие овощи и зеленый горошек.

    Свиная вырезка, жаренная с овощами

    Этот продукт очень капризный при приготовлении. Главная опасность — пережарить мясо и высушить его. Избежать этого и правильно приготовить блюдо поможет рецепт приготовления вырезки с овощами.

    Подготавливаем наше мясо. Срезаем пленку и промываем ее под водой. Вдоль волокон режем мясо пластинами. Затем, уже поперек волокон, шинкуем соломкой.

    На сковородку выливаем растительное масло и греем на среднем огне. В разогретое масло добавляем нарезанное мясо. Размешиваем его по всей плоскости сковородки. В процессе приготовления перемешиваем нашу мясную нарезку. Готовим, пока не образуется золотая корочка на всех кусочках.

    В это же время подготовим овощи. Чистим лук и режим его полукольцами. Помытый и очищенный от семечек и перегородок болгарский перец шинкуем кубиками. Томаты обдаем кипятком и очищаем их от кожуры. Ножом вырезаем твердую сердцевину и мелко шинкуем мякоть помидора.

    Добавляем к мясной нарезке приготовленный лук. Размешиваем все и доводим до румяного цвета лука. После этого засыпаем болгарский перец и готовим дальше примерно 5 минут, при этом непрерывно перемешивая наше блюдо.

    Засыпаем помидоры. Добавляем соль, перец, специи. Продолжаем жарить до того времени, пока томаты не будут готовы. Они должны полностью развариться и получиться соус.

    Такое блюдо будет одинаково вкусно с любым гарниром.

    Поджарка из вырезки с подливкой

    Самым популярным блюдом еще со времен Советской эпохи остается поджарка из свиной вырезки с подливой. Секрет его популярности в простоте приготовления и универсальности. Оно одинаково хорошо с любым гарниром. А подливка заменяет любой соус.

    Вырезку подготавливаем и нарезаем на средние кусочки. Сковородку разогреваем на среднем огне без масла. Выкладываем нарезанное мясо на сковородку и помешиваем в процессе приготовления. Образовавшийся жирный мясной сок удаляем из сковороды. Его собираем в отдельную посуду.

    Репчатый лук очищаем и режем полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Перемешиваем наши овощи и добавляем в них соль, перец, специи. Добавляем нашу пряную овощную смесь к мясу в сковородку.

    Вместе с ней выливаем мясной сок в сковородку. Добавляем томатную пасту. Тушим все на среднем огне двадцать минут. Добавляем стакан сметаны, продолжаем готовить мясо с подливой около 45 минут.

    Мелко шинкуем зелень. Посыпаем поджарку перед подачей на стол.

    На сковороде-гриль

    В последнее время широкую популярность получили рецепты приготовления мяса с использованием сковороды-гриль. Свиная вырезка также может быть приготовлена в такой посуде. Необходимо взять сковороду-гриль с толстым дном. Она лучше держит жар, хотя и долго нагревается.

    Нужно взять один килограмм свиной вырезки и нарезать ее вдоль волокон на пластины толщиной в один сантиметр. Выкладываем мясо в глубокую посуду.

    Добавляем в нее мелко нарубленный чеснок, специи, трем цедру лимона, оливковое масло, горчицу, соевый соус или терияки. Руками перемешиваем все содержимое и втираем в мясо полученную смесь. Оставляем вырезку в маринаде и даем настояться двадцать минут. Мясо должно слегка побелеть.

    Берем сковороду-гриль и натираем ее небольшим количеством растительного масла. Разогреваем на среднем огне. Кладем наши замаринованные куски вырезки на сковородку. При необходимости можно посолить и поперчить. Обжариваем по три минуты с каждой стороны.

    Готовое обжаренное мясо выкладываем на тарелку и накрываем сверху фольгой. Края фольги загибаем за края тарелки. Оставляем мяса дозревать на двадцать минут. За это время мясо прогреется и весь сок останется внутри каждого кусочка.

    Подавать такое мясо лучше в сочетании с овощами, приготовленными на гриле.

    Жаркое по-домашнему

    Это блюдо хорошо зарекомендовало себя среди многих хозяек. Оно неприхотливо в приготовлении, а готовить его можно в любой доступной посуде и любым способом: в духовке, на костре, дома не плите.

    Вырезку промываем и сушим тканевым полотенцем. Режим поперек волокон на средние куски. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь чистим и рубим на медальоны.

    В нашем случае мы будем готовить в казане с толстым дном. Наливаем в него оливковое масло и разогреваем на максимальном огне. Выкладываем в казан нарезанное мясо. Готовим до румяной корочки на кусках мяса, перемешивая его каждые три минуты.

    По готовности мяса добавляем морковь и лук. Тщательно мешаем все в казане. Уменьшаем огонь до среднего. Плотно накрываем крышкой и готовим, пока лук не станет прозрачным.

    Тем временем чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками. Выкладываем его в казан. Добавляем соль, перец. Хорошо все мешаем и заливаем половиной стакана воды. Плотно закрываем крышкой и готовим двадцать минут.

    В половник наберем ¾ его емкости кипятка. Разводим в нем томатную пасту, соль, сахар. По истечении времени добавляем бульон в казан. Тушим пять минут на минимальном огне.

    Перед подачей каждую порцию посыпаем мелко нарезанной зеленью.

    Секреты жарки свиной вырезки смотрите в следующем видео.

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

    Ингредиенты

    • Свиная филейная часть — 0,5-0,6 кг + —
    • Чеснок — 4 зубка + —
    • Горчичный порошок — 1 ч.л. + —
    • Лук желтый или белый — 1-2 шт. + —
    • Соль — щепоть + —
    • Черный перец — щепоть + —
    • Масло подсолнечное без запаха — для жарки + —

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Ингредиенты

    • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
    • Перец болгарский – 1 шт.;
    • Лук желтый или белый – 2 шт.;
    • Томаты – 1 средний плод;
    • Масло подсолнечное – для обжарки;
    • Перец, соль и специи – по вкусу.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Ингредиенты

    • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
    • Коньяк – 40 г;
    • Чеснок – 1-2 зубка;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Ингредиенты

    • Вырезка свиная – 400-500 г;
    • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
    • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    Рецепт южной свиной вырезки | Все рецепты

    сделал это сегодня вечером ….. это было замечательно, сделаю снова очень скоро и нежный, и нежный. сначала взбейте мясо примерно на 1/4 дюйма толщиной, чем хлеб, и обжарьте. избавляет от стресса при взбивании мяса.

    Я бы никогда не подумал приготовить их на оливковом масле, и это придало им чудесный аромат.Я не стал нарезать мягкие свиные котлеты на полоски, а оставил их целыми, на 4 части. Я добавил немного простых панировочных сухарей в панко, чтобы он лучше прилипал — это хорошо сработало. Я приправила мясо перед тем, как обвалять крошки. Я повернул только один раз, чтобы дать крошкам прилипнуть на среднем огне; около 3 минут с каждой стороны. Они были прекрасны.

    серьезно вкусно! Я делаю это часто.здорово, что это так быстро и сделано из вещей, которые у меня всегда есть на кухне. Единственное замечание: обычно готовка занимает немного больше времени, чем указано в рецепте, но это может быть из-за моей плиты и сковородок. люблю любовь люблю это!

    Это было так хорошо! Панко у меня не было, поэтому я использовал крошки от двух ломтиков хлеба и оставил их разложенными на тарелке на весь день, чтобы они стали действительно сухими и хрустящими (на моей кухне жарко).Я добавил 1/2 чайной ложки. соль тоже. Это было так хорошо и быстро. Я обязательно сделаю это снова.

    Действительно хорошо! Я использовал свежие панировочные сухари, так как это было то, что у меня было. Свинина была такой ароматной и нежной. Это хранитель!

    Нам с мужем очень понравился этот рецепт! Это не получилось идеально, потому что у меня была слишком высокая температура сковороды, но я попробую еще раз! Вкус был великолепен, особенно подавать с медово-горчичным соусом.Спасибо за рецепт!

    Отличный рецепт. Даже моему брату (очень привередливому) этот рецепт понравился. Инструкциям легко следовать (в рецепте слишком много панировки, но используйте небольшие количества за раз). Отличное дополнение к моей коробке с рецептами !!

    Марианна Южная свиная вырезка

    Allstar

    Я бы дал этому 4 звезды, но мой муженек и дочь дали ему 5! Итак, 5 это так.Я сократил панко до половины, и использовал все. Я посолила и поперчила свинину перед тем, как налить смесь для панко. Что касается панко, я должен сказать, что предпочитаю бренды, которые продаются в азиатских проходах в магазине, а не отечественные. Я также был удивлен, насколько хорошо покрытие держалось на мясе без каких-либо дополнительных усилий. Мне придется попробовать это с другими кусками мяса и курицы, когда я буду делать то же самое. Я понятия не имею, как я могу использовать термометр, чтобы определить, готово ли мясо, потому что оно такое тонкое! Я просто руководствуюсь своим здравым смыслом! Конечно, это не займет много времени! Помните, что свинину НЕ следует переваривать.Возможно, я не буду делать горчичный соус так, как он здесь рекомендуется. Мои мысли по этому поводу см. В этом рецепте. Я обязательно сделаю это снова!

    Я сделал это сегодня вечером, и всей моей семье это понравилось! Я точно выполнила рецепт, и получилось идеально! Обязательно сделаю это снова в ближайшее время.

    На вкус он был прекрасен, но ВААААЙЫЙГЫ, перескочив на панировочные сухари, я выкинул по крайней мере одну или около того чашек стоимостью

    .

    Рецепт сэндвича со свининой и вырезкой Hoosier | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    2 фунта вырезанной по центру свиной вырезки без костей

    2 больших яйца

    2 стакана пахты

    2 измельченных зубчика чеснока

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1/4 чайной ложки кайенского перца

    2 рукава солитина (около 80 крекеров)

    2 стакана муки быстрого приготовления (например, Wondra)

    Арахисовое масло для жарки

    4 мягкие булочки для гамбургеров, разрезанные

    1/3 стакана майонеза

    3 столовые ложки желтой горчицы

    1/2 головки салата айсберг, измельченного

    2 помидора, нарезанные тонкими ломтиками

    1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

    4 полукислых огурца, нарезанных тонкими ломтиками

    Жареная свиная вырезка

    Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палеодиеты » Жареная свиная вырезка

    Прямо сейчас я отдыхаю в красивой и солнечной (и веселой) стране Коста-Рика, но мне очень хотелось поделиться этим рецептом свиной вырезки со всеми!

    Раньше у меня никогда не было большого успеха со свиной вырезкой… почему-то всегда казалось, что она получается сухой и не очень вкусной.Но меня вдохновило попробовать еще раз недавнее блюдо, которое мой сосед приготовил для нас, а также видео Майкла Мины, показывающее Тиму Фериссу , как готовить свиную вырезку на сковороде (редактировать — с тех пор я удалил ссылку на видео сайт исчез!). Хорошо, моя свинина выглядит не так красиво, как свинина Майкла Мины, но я не чувствую себя слишком плохо из-за того, что моя кулинария не совсем соответствует стандартам шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен!

    Это блюдо не требует подготовки и состоит из очень небольшого количества ингредиентов. Итак, как приготовить вкусную свинину на сковороде?

    Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте


    ->
    Я начал с куска свиной вырезки весом 1 фунт и разрезал его пополам. Затем я кладу столовых ложек кокосового масла в сковороду на среднем огне и кладу на сковороду свиные вырезки. Вдохновленный предложением Майкла Мины использовать щипцы (он предположил, что на самом деле ими пользовались шеф-повара-стажеры), я использовал свои щипцы для барбекю , чтобы переворачивать свинину после того, как каждая сторона была приготовлена ​​.Еще я посыпала солью свинину, пока она готовилась.

    Итак, вот мой коллаж (я поленился и сделал эти фото на свой iPhone):

    Я не слишком опытен в определении того, когда свинина приготовлена ​​«идеально» (которая слегка розовата в середине), но это дало прекрасную возможность опробовать мои термометры для мяса.

    При внутренней температуре 145F (63C) свинину можно есть. — на самом деле, это действительно вкусно, потому что она не сухая и жесткая!

    Затем я нарезал вырезку на кусочки толщиной в 2,5 см, чтобы выложить их на тарелку, и подал их со шпинатом и миндалем для жарки (рецепт здесь).

    Если вы ищете другие рецепты свинины палео, попробуйте мой рецепт китайской свинины Му Шу здесь или этот простой рецепт свинины с ананасом.

    Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте Печать

    Состав

    • Свиная вырезка 1 фунт
    • соль, перец по вкусу
    • 1 столовая ложка кокосового масла

    Инструкции

    1. Разрежьте свиную вырезку весом 1 фунт пополам (чтобы получились 2 равные более короткие половинки).
    2. Положите 1 столовую ложку кокосового масла в сковороду на средний огонь.
    3. После того, как кокосовое масло растает, выложите на сковороду 2 кусочка свиной вырезки.
    4. Оставьте свинину готовиться на боку. Когда эта сторона будет приготовлена, переверните щипцами, чтобы приготовить другую сторону. Продолжайте переворачивать и готовить, пока свинина не будет выглядеть готовой со всех сторон.
    5. Готовьте свинину со всех сторон, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру чуть ниже 145F (63C). Свинина еще долго будет готовиться после того, как вы вытащите ее из сковороды.
    6. Дайте свинине постоять несколько минут, а затем нарежьте острым ножом ломтики толщиной в 2,5 см.

    Банкноты

    Все данные о питании рассчитаны и основаны на количестве порции.

    Питание

    • Калорий: 330
    • Сахар: 0 г
    • Жиры: 15 г
    • Углеводы: 0 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 47 г

    Сэндвич со свиной вырезкой | Ложка Вилка Бекон

    , автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

    Этот сэндвич со свиной вырезкой в ​​стиле Среднего Запада — настоящий зверь! Панированный и обжаренный в измельченных устричных крекерах, этот сэндвич соленый, хрустящий снаружи и очень сочный внутри.Совершенство бутерброда!

    Одним из моих любимых блюд, когда я рос на Среднем Западе, был сэндвич со свиной вырезкой. Не знаю, почему об этом сэндвиче не говорят так широко, как о пицце или итальянских сэндвичах с говядиной. Так и должно быть, потому что это вкусно и всегда попадает в точку. Он похож на винный шницель, только если он приготовлен из толченой свинины вместо телятины и зажат между двумя булочками для гамбургеров.

    Откуда появился бутерброд со свиной вырезкой?

    Это популярный бутерброд со Среднего Запада, который, как говорят, был произведен в заведении под названием Nick’s Kitchen в Хантингтоне, штат Индиана.

    Как приготовить рецепт сэндвича со свиной вырезкой

    Процесс

    Свинина
    1. Начните с измельчения кусков свиной корейки до тех пор, пока они не станут толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Затем обильно приправьте каждый кусок солью и перцем с обеих сторон.
    2. Затем обсыпьте каждый кусок мукой и стряхните излишки.
    1. Обмакните каждый кусок свинины во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.
    2. Наконец, вдавите каждый кусок свинины в измельченные крекеры с устрицами с обеих сторон до полного покрытия, стряхивая с себя все незакрепленные кусочки.
    1. Оставьте кусочки свинины в покрытии на противне с решеткой, пока масло не нагреется.
    2. Заполните большую сковороду маслом примерно 2 дюйма и разогрейте на плите до 350 ° F
    3. Как только масло станет горячим, осторожно погрузите два покрытых покрытия в масло и жарьте с каждой стороны в течение 3-4 минут или пока котлета золотисто-коричневая.
    4. Переложите котлеты на чистый противень с решеткой для охлаждения. Приправить солью.
    5. Повторите обжаривание оставшихся свиных котлет и переложите на решетку для охлаждения.
    Сборка
    1. Обильно намажьте майонезом верх и низ каждой поджаренной булочки. Сверху на каждую нижнюю булочку выложить котлету из свинины. Сверху выложите соленые огурцы и нарезанный лук, если используете, и прижмите верхние булочки к каждому бутерброду. Служить!

    Инструменты, которые вам понадобятся

    Использование свиной корейки против свиной вырезки

    Хотя рецепт называется сэндвич со свиной вырезкой, в нашем рецепте мы используем свиную вырезку. Обычно они не являются взаимозаменяемыми в рецептах, но поскольку мы измельчаем мясо до ультратонкого (и размягченного), используя любой из этих нарезок, это совершенно нормально!

    Мы специально используем филейную часть, потому что вы можете найти на рынке индивидуально вырезанные бескостные филейные отбивные хорошего размера, которые немного облегчают приготовление пищи.Мы также предпочитаем слегка более мясистую текстуру в сочетании с панировкой из устричного крекера с филейной частью.

    Определенно можете использовать вырезку, если вам так больше нравится. Каждый кусок вырезки должен весить около 6 унций.

    Лучшая панировка для бутербродов со свиной вырезкой

    Измельченные устричные крекеры — лучший и самый вкусный вариант панировки для этих бутербродов. Вкус такой хороший, а хруст невероятный!

    В качестве альтернативы можно использовать измельченные соленые крекеры для получения столь же восхитительных результатов.Если вы не можете найти ни один из вариантов крекера, можете использовать панировочные сухари панко, которые все равно будут очень вкусными, но вкус и текстура будут другими.

    Инструкции по упреждению и замораживанию

    Эти бутерброды со свиной вырезкой лучше всего есть свежеобжаренными (поскольку они не будут такими хрустящими, как когда они были только что обжарены, но они все равно будут довольно хорошими), но их, безусловно, можно приготовить заранее и заморозить для удобства!

    Опережая

    Если вы не можете есть их в свежем виде, поместите обжаренные котлеты в герметичный контейнер между слоями пергаментной бумаги на срок до 2 дней.

    Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 375˚F. Выложите котлеты на противень, обрызганный кулинарным спреем, и запекайте 10 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут или пока котлеты не прогреются и не станут немного хрустящими.

    Замораживание

    Я рекомендую заморозить их перед жаркой для достижения наилучших результатов. Как только сырые котлеты будут полностью покрыты, поместите их на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Заморозьте, пока каждая котлета полностью не застынет.Переложите их в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Когда они будут готовы к использованию, обжарьте их, как указано в инструкции, но на 2–3 минуты дольше с каждой стороны.

    Еще больше рецептов сэндвичей, которые вам обязательно понравятся


    Сэндвич со свиной вырезкой

    Этот сэндвич со свиной вырезкой в ​​стиле Среднего Запада — настоящий зверь! Панированный и обжаренный в измельченных устричных крекерах, этот сэндвич соленый, хрустящий снаружи и очень сочный внутри.Совершенство бутерброда!

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 16 минут

    Общее время: 36 минут

    Порций: 4

    ИНСТРУКЦИИ

    Сборка
    • Нанесите большое количество майонеза на каждую верхнюю и нижнюю булочки. Сверху на нижние половинки каждой булочки положите котлету из свинины, а наверх положите соленые чипсы и тонко нарезанный красный лук, если он используется. Осторожно прижмите верхнюю часть каждой булочки к каждому бутерброду и подавайте.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Выравнивание свинины Поместите каждый кусок свинины между двумя большими листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя мясной молоток, измельчите каждый кусок свиной корейки примерно до толщины 1/4 дюйма.

    Заменитель устричного крекера

    Вместо устричных крекеров можно использовать измельченные соленые крекеры. Вы также можете использовать панировочные сухари панко в крайнем случае.

    Опережая и замораживая

    Make Ahead: Поместите обжаренные котлеты в герметичный контейнер между слоями пергаментной бумаги на срок до 2 дней.Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 375˚F. Выложите котлеты на противень, обрызганный кулинарным спреем, и запекайте 10 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут или пока котлеты не прогреются и не станут немного хрустящими. Они не будут такими хрустящими, как когда они были только что обжарены, но они все равно будут довольно хорошими. Freeze Ahead: Поместите сырые и покрытые глазурью котлеты на выстланный пергаментом противень на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Поставить противень в морозилку до полного замораживания котлет.Переложите их в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда они будут готовы к использованию, обжарьте их, как указано в инструкции, но на 2–3 минуты дольше с каждой стороны.

    Использование свиной корейки против свиной вырезки

    Хотя рецепт называется сэндвич со свиной вырезкой, в нашем рецепте есть свиная корейка. Обычно они не являются взаимозаменяемыми в рецептах, но поскольку мы измельчаем мясо до ультратонкого (и размягченного), используя любой из этих нарезок, это совершенно нормально! Мы специально используем филейную часть, потому что на рынке можно найти отбивные из филейной части хорошего размера, индивидуально нарезанные, без костей, что немного упрощает процесс приготовления.Мы также предпочитаем слегка более мясистую текстуру в сочетании с панировкой из устричного крекера с филейной частью. Определенно не стесняйтесь использовать вырезку, если вы этого хотите. Каждый кусок вырезки должен весить около 6 унций.

    Калорий: 1265 ккал Углеводы: 64 г Белок: 52 г Жиры: 88 г Насыщенные жиры: 35 г Холестерин: 277 мг Натрий: 1092 мг Калий: 838 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 5 г Витамин A: 272 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 129 мг Железо: 6 мг

    КУХНЯ: АМЕРИКАНСКАЯ

    КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: свиная панировка, сэндвич, шницель по-домашнему

    КУРС: ужин, обед, основное блюдо

    Рецепт сочных медальонов из обжаренной свинины

    Обжигающие, пикантные и восхитительные, эти Сочные медальоны из обжаренной свинины с соусом из сковороды — идеальный легкий ужин.Нежные и сочные медальоны из свинины приправлены паприкой, чесноком и тимьяном и подаются с вкусным соусом для сковороды, который понравится всей семье. Приятного аппетита!

    Ищете еще идеи на ужин из свинины? Попробуйте мой всегда популярный рецепт свиной вырезки быстрого приготовления.

    Медальоны из свинины с соусом из кастрюли

    Что в меню? Когда ответ будет сочным, нежными медальонами из свинины, все за столом будут улыбаться! Это легкое блюдо просто сытно благодаря идеально приготовленной нежной свинине в пикантном пан-соусе, приправленном перцем, чесноком и тимьяном.

    Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Затем все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!

    Для этого рецепта мы просто сделаем обычную жареную сковороду, а затем красивый и простой соус для сковороды, который идеально подойдет к рису с цветной капустой, картофельному пюре или тому, что вам нравится.

    Что такое медальон из свинины?

    Так что же такое медальон из свинины? Ну а медальоны обычно вырезают из свиной вырезки.Свиная вырезка, как и говяжья вырезка, представляет собой очень нежирный отборный кусок мяса. Оно одновременно мягкое и очень нежное!

    По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую нежирную свиную вырезку на кружочки. Те раунды называются, медальонов, .

    Ингредиенты рецепта

    Комбинация приправ в этом блюде — отличная универсальная смесь. Тимьян, перец, чесночный порошок, соль и перец прекрасно сочетаются друг с другом, раскрывая все лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.

    • Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но растительное масло и легкое оливковое масло тоже работают! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дыма, поэтому я советую использовать растительное масло.
    • Свиная вырезка: Вам понадобится фунтовая свиная вырезка, разрезанная на 12 медальонов.
    • Соль и перец: По вкусу. Я использую около ½ чайной ложки кошерной соли, чтобы заправить все 12 кусков свинины.
    • Тимьян: Чайная ложка сушеного тимьяна придает идеальный вид этим медальонам.
    • Паприка: Вам понадобится ½ чайной ложки сладкого перца или по вкусу.
    • Чесночный порошок: ¼ чайной ложки чесночного порошка придает этому блюду насыщенный аромат.
    • Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла добавляет сочности и блеска соусу для сковороды.
    • Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Хорошим выбором будет куриный бульон с низким содержанием натрия, также хорошо подойдет овощной бульон.
    • Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

    Как приготовить медальоны из свинины

    Сделать эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются такими сочными и вкусными. Только будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они высохнут!

    1. Подготовьте кастрюлю и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Свиное филе порезать на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины.Нажмите на медальоны, чтобы закрепить приправу и расплющить медальоны до однородной толщины.
    2. Приготовьте медальоны из свинины. Придется готовить их двумя партиями; Вы не должны переполнять сковороду, потому что это просто запаривает мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните свиные медальоны и добавьте сливочное масло в сковороду; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде.
    3. Приготовьте соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, избегая дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другим приспособлением и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков сливочного масла, чтобы соус слегка загустел.
    4. Готово. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, пока они не прогреются, поливая медальоны соусом. Украсить петрушкой. Служить.

    Как определить, что медальоны из свинины готовы

    • Когда дело доходит до проверки степени готовности свинины, лучше всего руководствоваться температурой. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки используйте термометр мгновенного считывания данных . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145 ° F.В зависимости от вашего вкуса, вы можете приготовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.

    Советы для успеха

    • Tenderize: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно размягчить, растолбив их до тонкого состояния? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько измельчите мясным молотком или дном кастрюли. Учтите, что более тонкие медальоны из свинины приготовятся быстрее!
    • Add Breading: Некоторым людям нравится панировать свои медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, я рекомендую промокнуть медальоны насухо, окунуть их в молоко или яйцо, а затем окунуть в крошки Panko.Ням!
    • Заменитель отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных свиных отбивных без костей!

    Предложения по обслуживанию

    Эти восхитительные медальоны из свинины — очень универсальное блюдо! Они подходят практически ко всему, от риса с цветной капустой до макаронных изделий и печеного картофеля. Нужны еще идеи? Большой! Вот еще несколько рецептов, которые отлично подходят для этого блюда!

    • Брокколини: Этот нежный зеленый овощ, также известный как «молодая брокколи», прекрасно сочетается со свининой! Попробуйте мой обжаренный в чесноке брокколини; это обязательно будет хит.
    • Спаржа: Жареная в духовке спаржа — вкусный и полезный гарнир!
    • Салат: Мне нравится почти любой салат, но этот салат из жареной мускатной тыквы особенно вкусен и элегантен!
    • Овощи в сыре: Я просто обожаю хорошую выпечку из овощей и сыра, не так ли? My Creamy Parmesan Baked Zucchini — это полезная, кето-дружественная выпечка, которая заставит всех просить секунды!

    Как хранить и разогревать остатки

    • Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичные контейнеры для хранения продуктов или пакеты и поставив в холодильник на три-четыре дня.
    • Заморозка: Вы можете замораживать остатки в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
    • Разогреть: Чтобы разогреть, поместите в сковороду с крышкой на слабом огне и готовьте, пока не прогреется.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Распечатать

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Простое и восхитительное блюдо из прекрасно приправленных медальонов из обжаренной свинины с шелковистым пикантным сковородным соусом.

    Инструкции

    • Добавьте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте сковороду на средний или сильный огонь.

    • Нарежьте свинину на 12 ломтиков.

    • В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок.

    • Посыпьте приправой каждый медальон из свинины; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправы и разгладить их до однородной толщины.

    • Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты.НЕ переполняйте сковороду, иначе мясо будет запариваться.

    • Переверните свиные медальоны и добавьте ½ столовой ложки сливочного масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.

    • Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде. Повторите процесс с остальными медальонами; снимите вторую порцию свинины со сковороды и отложите в сторону.
    • Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон — остерегайтесь дыма.

    • Взбейте венчиком, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды; готовить еще 1 минуту на среднем или сильном огне.

    • Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, чтобы они растопились; сливочного масла достаточно, чтобы соус слегка загустел.

    • Верните медальоны в сковороду и готовьте, пока они не прогреются, поливая медальоны ложкой.

    • Снять с огня.

    • Украсить петрушкой и подавать.

    Пищевая ценность

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ, С СОУСОМ

    Количество на порцию (4 унции)

    калорий 230 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жир 14 г 22%

    Насыщенный жир 4 г 20%

    Транс-жир 1 г

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 93 мг 4%

    14%

    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 24 г 48%

    Витамин A 222IU 4%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 14 мг 1%

    Железо 2 мг 11%

    * на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

    Ключевые слова: легкий рецепт кето, легкий рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея ужина из свинины

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Еще рецепты из свинины, чтобы попробовать

    Сэндвич со свининой в панировке из Айовы

    Классик Айовы, вкусный нежный сэндвич с жареной свиной вырезкой. Индиана, Миссури и даже Огайо заявили права на эту традиционную еду для комфорта.Может быть, я просто скажу «Средний Запад», чтобы включить всех.

    Содержание

    Введение

    Сэндвич со свиной вырезкой готовится из обжаренной свиной котлеты в панировке, похожей на венский шницель. Как ни странно, его обычно готовят из свиной корейки, подвергнутой механической обработке, а не из вырезки. Это был идеальный рецепт для дня открытия ярмарки штата Айова, когда я впервые опубликовал этот рецепт.

    Для вас, не айоанцев, это классика маленького городка.Почти в каждом городке Айовы есть ресторан, который претендует на звание лучшего, отмеченного наградами или самого большого сэндвича с вырезкой.

    Необязательно говорить «свинина», это понятно, это просто «бутерброд с вырезкой». Производители свинины ежегодно проводят конкурс на лучший ресторанный вариант. Есть сайты, посвященные этому знаменитому лакомству.

    Регистр Де-Мойна ежегодно составляет список лучших сэндвичей с вырезкой в ​​штате. Это желанная награда, о которой будут говорить десятилетия.Это было, есть и всегда будет очень любимой традицией Айовы.

    Я слышал, что Индиана фанатично любит бутерброд с вырезкой, и это глубоко укоренилось в их сердцах. В интересах товарищества со Среднего Запада они могут использовать мой рецепт. И пусть ваши запасы свинины, выращенной в Айове, и Айова позволят Джону Дирсу длиться вечно. Отдам на крышке мостик.

    Мой рейтинг

    Может быть, это 4 без воспоминаний, но это 5 для меня и всех на Среднем Западе.

    🐖Мясо

    Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

    Вы могли подумать, что это свиная вырезка, но ошиблись. Это почти всегда свиная корейка (подумайте о свиной отбивной без костей).

    Большинство из них сделано из свиной корейки, подвергнутой механической обработке. В большинстве продуктовых магазинов в Айове (я имею в виду вас, Хай-Ви) и некоторых других штатах специально для этого сэндвича обычно используется мягкая свиная корейка.Много раз продавал уже в панировке.

    Но я предлагаю использовать свиную вырезку, которая более «нежная», более вкусная и мое любимое мясо здесь. Так как мясо меньше в диаметре, я нарезаю его бабочками и выравниваю.

    🥣Покрытие

    Мытье: Я предлагаю, и в большинстве других рецептов используется яйцо или яйцо с молоком. Некоторые использовали только молоко или пахту. Я пошел с яйцом с добавлением молока. Яичная жидкость лучше прилипнет.

    Панировка: Я предлагаю мучную основу с панировочными сухарями, чтобы добавить больше хруста.Кроме того, я добавляю немного специй, которых, кажется, не хватает большинству бутербродов с вырезкой. Даже с учетом этого, это немного мягко.

    Есть и другие рецепты, в которых была мука даже без соли и перца. Есть некоторые с луковым порошком, луковой солью, чесночным порошком, чесночной солью, орегано, паприкой и некоторыми другими специями, которые я не помню. Были сухарики, панировочные сухари, итальянские панировочные сухари, панировочные сухари панко и кукурузная мука.

    Улучшение прилипания покрытия:
    -Начните с очень сухого мяса.Перед нанесением покрытия просушите бумажным полотенцем.
    -Используйте яйцо в качестве стирки.
    -Дайте покрытию постоять 5 минут перед приготовлением.
    -Не играйте с едой. Перед переворачиванием дождитесь изменения цвета края.
    -Когда вы делаете сальто, используйте вилку и воткните ее на край. Попробуйте только один раз перевернуть.

    ♨️Приготовление блюд

    Это рецепт жарки на плите, поэтому мы жарим на поверхности большой сковороды на масле. Вы можете использовать эти фритюрницы на столешнице, если они у вас есть.

    Итак, начнем с большой сковороды. Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду.Но можно использовать и другие сковороды.

    Масло должно быть нейтральным, например кукурузным или рапсовым. Температуру масла необходимо контролировать и поддерживать в пределах от 350 ° до 375 °. Начните с верхнего предела диапазона, так как при добавлении вырезки температура упадет.

    ✔️Последние советы

    Из всего вышесказанного следует сделать вывод …. делай что хочешь. Каждый будет клясться своим методом, и я уверен, что все в порядке. Моя просто вкусная и тает во рту, даже если немного потрудиться.

    Если масло станет холоднее 325 °, покрытие впитает больше масла. Но слишком горячее масло пригорит. Я рекомендую 350 ° — 375 ° в качестве вашей цели, но 325 ° — 375 ° в порядке.

    После приготовления можно хранить несколько дней и разогревать в духовке при 400 ° примерно 10-15 минут. После приготовления можно заморозить.

    Один из комментаторов замерз после нанесения покрытия, но перед приготовлением я этого не делал, поэтому я не могу это подтвердить.

    Заключительный пункт — это жарится и временами наводит беспорядок.Смотрите рецепт жареного в духовке ниже.

    Сэндвичи с жареной свиной вырезкой в ​​духовке

    Жареный цыпленок с соусом

    30-минутный куриный стейк с соусом

    Жареные свиные отбивные с соусом

    🖼️Пошаговые инструкции

    Начните с примерно четверти дюйма масла в большой кастрюле. Я использовал чугунную фритюрницу на 12 штук, но подойдет любая большая тяжелая сковорода. Разогрейте духовку и противень до 200 °, чтобы партии оставались теплыми, пока вы готовите дополнительные.Поставить масло на средний огонь и нагреть до 350–375 °, но не более. Вам нужно часто проверять температуру, и здесь отлично подойдет хороший мгновенный термометр.

    Обрезка свиной вырезки любого жира и шкурки. Теперь разрежьте на четыре части одинакового размера. Вы собираетесь набрать примерно равный вес. Далее «бабочки» по фигурам. Для этого отрежьте длины и сложите ее вдвое.

    Затем накройте полиэтиленовой пленкой или положите в пакет с застежкой-молнией и измельчите до толщины дюйма.

    Установите две сковороды. В первом смешайте одно яйцо и ½ стакана молока. Хорошо взбейте. Во второй сковороде насыпьте 1 стакан муки, ½ стакана панировочных сухарей, 1 чайную ложку соли и по ½ чайной ложки перца, чесночного порошка и лукового порошка.

    Хорошо просушите мясо бумажными полотенцами. Начните покрывать мясо яичной жидкостью. Встряхните, чтобы удалить излишки. Хорошо обмакните в мучную смесь и стряхните излишки. Постарайтесь дать им отдохнуть около 5 минут, прежде чем начинать готовить.

    Не надо «теснить сковороду». Поместите в масло 375 °.Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Примерно по минуте на каждую сторону, немного встряхните сковороду, чтобы мясо немного сдвинулось, это предотвратит прилипание и сделает его хрустящим. Посмотрите на изменение цвета по краю на картинке. Мясо говорит: «Поверни меня сейчас».

    Готовить до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 145 ° плюс. Вам нужно будет отрегулировать температуру, чтобы масло оставалось в диапазоне от 350 ° до 375 °. Вы не сможете сохранить его в идеальном состоянии, но помните, что вам нужно увеличить температуру. Между партиями вы должны убавлять огонь, чтобы он не перегрелся.

    Переложите готовую вырезку в разогретую духовку и сковороду, чтобы согреться для сервировки. Продолжайте готовить свои партии вырезки.

    Мне нравится моя на булочке с майонезом. Многие также добавят маринад.

    Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

    📖 Рецепт

    Бутерброды со свиной вырезкой Айова в панировке

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Классик Айовы, вкусные нежные жареные сэндвичи со свиной вырезкой.Индиана, Миссури и даже Огайо заявили права на эту традиционную еду для комфорта. Может быть, я просто скажу «Средний Запад», чтобы включить всех.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 16 минут

    Общее время: 26 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Ингредиенты

    Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

    Инструкции

    • Начните с четверти дюйма масла в большой кастрюле.Я использовал чугунную фритюрницу на 12 штук, но подойдет любая большая тяжелая сковорода. Разогрейте духовку и противень до 200 °, чтобы партии оставались теплыми, пока вы готовите дополнительные. Поставить масло на средний огонь и нагреть до 350–375 °, но не более. Вам нужно часто проверять температуру, и здесь отлично подойдет хороший мгновенный термометр.

    • Обрезка свиной вырезки любого жира и шкурки. Теперь разрежьте на четыре части одинакового размера. Вы собираетесь набрать примерно равный вес. Далее «бабочки» по фигурам.Для этого отрежьте длины и сложите ее вдвое.

    • Затем накройте полиэтиленовой пленкой или положите в пакет с застежкой-молнией и разотрите до толщины дюйма.

    • Установите две посуды. В первом смешайте одно яйцо и ½ стакана молока. Хорошо взбейте. Во второй сковороде насыпьте 1 стакан муки, ½ стакана панировочных сухарей, 1 чайную ложку соли и по ½ чайной ложки перца, чесночного порошка и лукового порошка.

    • Хорошо просушите мясо бумажными полотенцами. Начните покрывать мясо яичной жидкостью.Встряхните, чтобы удалить излишки. Хорошо обмакните в мучную смесь и стряхните излишки. Постарайтесь дать им отдохнуть около 5 минут, прежде чем начинать готовить. Не переполняйте сковороду. Поместите в масло 375 °. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Примерно по минуте на каждую сторону, немного встряхните сковороду, чтобы мясо немного сдвинулось, это предотвратит прилипание и сделает его хрустящим. Посмотрите на изменение цвета по краю на картинке. Мясо говорит: «Переверни меня». Готовьте до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 145 ° плюс. Вам нужно будет отрегулировать температуру, чтобы масло оставалось в диапазоне от 350 ° до 375 °.Вы не сможете сохранить его в идеальном состоянии, но помните, что вам нужно увеличить температуру. Между партиями вы должны убавлять огонь, чтобы он не перегрелся. Переложите готовую вырезку в разогретую духовку и сковороду, чтобы согреться для сервировки. Продолжайте готовить свои партии вырезки. Мне нравится моя булочка с майонезом. Многие также добавят маринад.
    • Не «забивать сковородку». Поместите в масло 375 °. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Примерно по минуте на каждую сторону, немного встряхните сковороду, чтобы мясо немного сдвинулось, это предотвратит прилипание и сделает его хрустящим.Посмотрите на изменение цвета по краю на картинке. Мясо говорит: «Поверни меня сейчас».

    • Готовьте до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры более 145 °. Вам нужно будет отрегулировать температуру, чтобы масло оставалось в диапазоне от 350 ° до 375 °. Вы не сможете сохранить его в идеальном состоянии, но помните, что вам нужно увеличить температуру. Между партиями вы должны убавлять огонь, чтобы он не перегрелся.

    • Переложите готовую вырезку в разогретую духовку и сковороду, чтобы согреться для сервировки.Продолжайте готовить свои партии вырезки.

    • Мне нравится моя на булочке с майонезом. Многие также добавят маринад.

    Примечания к рецепту

    Советы профессионалов:

    1. Этот рецепт работает также с нежной свиной корейкой.
    2. Используйте необходимое покрытие. Разнообразьте специи и компоненты
    3. Температура вашего масла очень важна. Я предлагаю кукурузное или рапсовое масло.
    4. Чтобы покрытие лучше прилипало:
      -Начните с очень сушеного мяса.Перед нанесением покрытия просушите бумажным полотенцем.
      -Используйте яйцо в качестве стирки.
      -Перед приготовлением оставьте покрытие на 5 минут.
      -Не играйте с едой. Перед переворачиванием дождитесь изменения цвета края.
      -Когда вы делаете сальто, используйте вилку и воткните ее на край. Попробуйте только один раз перевернуть.
    5. Хорошо охладить после приготовления в течение 2-3 дней или заморозить около 3 месяцев. Разогрейте после размораживания в духовке на 400 ° в течение 10-15 минут.

    Для регулировки размера рецепта:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Калорийность: 540 ккал Углеводы: 36 г Белки: 44 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 164 мг Натрий: 736 мг Калий: 748 мг Волокно: 2 г Жиры: 2 г 2,5 мг Кальций: 90 мг Железо: 4,3 мг

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Первоначально опубликовано 9 августа 2012 г. Обновлено со значительно расширенными опциями и пояснениями. Фотографии были обновлены, и добавлены некоторые из других блюд, чтобы помочь с объяснением. Наконец, оглавление и изображение щенка.

    Рецепт свиной вырезки в панировке — Венчик с пряностями

    Поделиться — это забота!

    Рецепт свиной вырезки в панировке — классический сэндвич Среднего Запада! Сочной, обжаренной на сковороде свиной вырезке достаточно всего нескольких простых ингредиентов, чтобы получился отличный бутерброд с тонным ароматом.

    Как и любая другая хорошая девочка из Айовы, мое детство пропитано этим бутербродом.

    Я помню, как ел этот бутерброд в детстве, особенно на Ярмарке штата Айова, где мне подали самую вкусную панировку из свиной вырезки, которую я когда-либо ел — с горячей, супертонкой и крупнее, чем вся ваша голова. Мой дедушка часто дразнил меня, что такая маленькая девочка, как я, никогда не сможет съесть такой большой бутерброд. И он, конечно, был прав, но это никогда не мешало мне делать все возможное.

    Что такое бутерброд со свиной вырезкой?

    Сэндвич из свиной вырезки в панировке — это котлета из свиной вырезки, которая была смазана маслом, измельчена до супертонкости, покрыта панировкой, а затем обжарена на сковороде до золотисто-коричневого цвета.

    Есть три жестких и непреложных правила в отношении бутерброда со свиной вырезкой в ​​панировке:

    1. Он должен быть ОГРОМНЫМ, как минимум в два раза больше булочки.
    2. Это должна быть супертонкая и нежная часть вырезки, никакой другой кусок мяса не подойдет!
    3. Соленья и горчица.Это оно.

    Как приготовить рецепт свиной вырезки в панировке

    Сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке — это простой в приготовлении рецепт, НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЙ !!!

    1. Используйте мясной молоток, чтобы расплющить и истончить котлету из свиной вырезки до большого овала.
    2. Поместите измельченные котлеты из вырезки в мытье для яиц, дайте им постоять в холодильнике и мариноваться в течение 8 часов. Это поможет смягчить свинину и придать ей аромат.
    3. Затем обваляйте вырезку в панировке.
    4. Обжарьте свиные вырезки в чугуне в течение нескольких минут, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.
    5. Подавайте на булочке с маринованным огурцом и наслаждайтесь!

    Живете ли вы на Среднем Западе и нуждаетесь в панировке из свиной вырезки или никогда не были на Среднем Западе — вам понадобится , чтобы попробовать этот рецепт!

    Чтобы узнать больше о рецептах из свинины, попробуйте:

    Давайте будем социальными!

    Я больше всего люблю смотреть, как вы, ребята, готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт из свиной вырезки в панировке, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

    И если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете составлять мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

    И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, уловки и бонусы!
    Подпишитесь здесь!

    Хотите сохранить это на потом? ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К УЖИНУ на Pinterest!

    Время подготовки 8 часов 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 8 часов 30 минут

    Состав

    Мокрое тесто:
    • 1 стакан цельного молока
    • 2 яйца
    • чесночный порошок по вкусу (просто посыпьте туда немного)
    • несколько коктейлей паприки
    Панировка:
    • 1 чашка панко
    • 1 чашка супертелких соленых крекеров
    • 1 стакан муки
    Обслужить:
    • 4 булочки для гамбургеров
    • 1/4 стакана горчицы
    • 1/4 стакана ломтиков маринада

    Инструкции

    Для приготовления маринада:

    • Утром приготовьте жидкое тесто и вылейте его в стеклянную форму для запекания 9×13 (с крышкой).
    • Разрежьте свиные вырезки (выбейте из них дерьмо, вы хотите, чтобы они были очень тонкими!).
    • Положите свиные отбивные в тесто, перевернув, чтобы они покрылись слоем, и поместите в холодильник для маринования НЕ МЕНЕЕ 8 часов. Да, действительно. Не меняйте его здесь!

    Для приготовления хлеба:

    • Когда все будет готово, смешайте панировку в форме для выпечки или макаронных изделий.
    • Выньте каждую вырезку из маринада и положите в сухую панировку, слегка вдавив в нее покрытие.
    • Окуните вырезку обратно в маринад и переверните, чтобы покрыть ее слоем.
    • Покройте вырезку другим слоем панировки.

    Для приготовления:

    • Поставьте большую голландскую духовку или чугунную сковороду на плиту и залейте дно рапсовым маслом.
    • Нагрейте до 350 градусов (масло должно быть ГОРЯЧЕЕ).
    • Жарить по три минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
    • Положите на булочку с маринадом и горчицей и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 798 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 194 мг Натрий: 1061 мг Углеводы: 106 г Волокно: 5 г Сахар: 32 г Белки: 52 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *