Как жарить рыбу в муке и яйце на сковороде: Рыба, жаренная в яйце — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

Форель на сковороде — вкусный рецепт за 27 минут

Эта замечательная рыбка благоприятно влияет на нервную систему, укрепляет сосуды. Жарить форель можно в муке, сухарях. Разнообразить вкус помогут маринады и соусы. 

Подготовка рыбы

Перед тем как пожарить рыбку, ее следует правильно подготовить:

  1. Очистить от чешуи.
  2. Вспороть брюхо.
  3. Удалить внутренности и пленку.
  4. Вымыть под проточной водой.
  5. Обрезать жабры.

Чтобы чешуйки легко почистились нужно обернуть хвост рыбы салфеткой. Так она не будет выскальзывать из рук.

Жареная форель на сковороде, рецепт с фото

Выбирая рыбу, следует обратить внимание на ее глаза. Они не должны быть мутными. Качественный товар отличается упругостью и чистыми жабрами.

Рыба для жарки должна быть предварительно охлаждена. Если форель была заморожена, то размораживать ее нужно только в холодильнике, иначе изменятся вкусовые качества.

Для жарки на сковороде нужны такие ингредиенты:

  • филе форели;
  • мука;
  • соль;
  • яйцо;
  • перец;
  • масло растительное.

Представляем один из способов приготовления жареной форели:

  1. Очищенную рыбку нужно нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см.
  2. Взболтать яйцо с солью и перцем.
  3. Обвалять куски в полученной смеси, а потом в муке.
  4. Налить на сковороду небольшое количество растительного масла, разогреть.
  5. Обжарить кусочки с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. Снять со сковороды и выложить на салфетки, чтобы не было лишнего жира.

Можно обвалять рыбу в сухарях и пожарить на медленном огне. Курочка будет хрустящей. Для такого же результата лучше подойдет кукурузная мука.

Если вы решили воспользоваться только мукой, то соль можно добавлять в нее. Другой вариант – присыпать соль на сковороду в растительное масло. От него не будет брызг. Чтобы блюдо не получилось сухим, не следует жарить слишком долго.

Рыба подается с гарниром. Это может быть жареный или вареный картофель, тушеные овощи и многое другое, что вам по вкусу.

Блюдо будет красиво выглядеть, если его украсить ломтиком лимона, посыпать рубленой зеленью.

Есть еще рецепты, как жарить форель на сковороде кусочками. Например, радужную рыбку лучше готовить без большого слоя панировки, чтобы сохранить цвет.

Куски рыбы солят и поливают соком лимона. Жарят с двух сторон на среднем огне. После этого еще раз поливают соком, закрывают крышкой и выдерживают 15 минут. Подавать к столу блюдо можно также с гарниром или светлым соусом.

Приготовление любого блюда требует хорошего настроения. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом.

Жареная рыба с луком и яйцами. Заливное и другие блюда из рыбы

Читайте также

Жареная рыба

Жареная рыба 1 кг рыбы, 150–200 мл смеси растительного и сливочного масла, 100 муки. Для жаренья берут небольшую жирную рыбу.У рыбы отрезать головы, тушки выпотрошить; удалить чешую и плавники. Рыбу посолить, через 15–20 мин. обвалять в муке.Сковороду хорошо

Вареная рыба с луком, свеклой, белым хлебом, яйцами и пряностями по-еврейски «Настоящая гефилте фиш»

Вареная рыба с луком, свеклой, белым хлебом, яйцами и пряностями по-еврейски «Настоящая гефилте фиш» Ингредиенты1 кг рыбы (карп, щука), 200–300 г репчатого лука, 1 свекла (небольшая), 2–3 ломтика сухого белого хлеба, 3 яйца, 3–4 столовые ложки растительного масла, сахар, лавровый

Рыба, запеченная с грибами, луком и яйцами

Рыба, запеченная с грибами, луком и яйцами КомпонентыФиле морской рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт.

Грибы отварные – 100 г Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 0,3 стакана Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по

Рыба, запеченная с луком и яйцами

Рыба, запеченная с луком и яйцами КомпонентыФиле рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Молоко – 1/3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать небольшими

Рыба, запеченная с луком и яйцами

Рыба, запеченная с луком и яйцами КомпонентыФиле рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 0,3 стакана Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать

Маи (Жареная рыба)

Маи (Жареная рыба) «Маи» – «Рыба». Фото автораЧто такое «мороженая рыба» до недавних пор мои земляки точно так же не знали, как жители Ленинграда не знали о существовании в продаже живой рыбы. Все это я называю парадоксом географии, ибо никак иначе это явление

Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом

Рыба речная, жареная, фаршированная луком и яйцом Ингредиенты:1 кг речной рыбы (любой), 2 луковицы, 6 яиц, 50 г молотых сухарей, 60 мл растительного масла, 50 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, удаляют голову и плавники, хорошо

Жареная рыба

Жареная рыба Линь жареный Вам понадобится:Линь 1 кгмука 3 ст. ложкитертый сыр 50 гяйца 2 шт.панировочные сухари 100 глимон 1 шт.зелень петрушки, укропа или зеленый салат, соль и перец по вкусу.Как готовить:Разделанную рыбу нарезать порционными кусками, слегка посолить,

Рыба жареная

Рыба жареная Выпотрошить, очистить рыбу, нарезать на куски, посолить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, а затем обжарить в растительном масле. Жареную рыбу переложить в кастрюльку и поставить ее в скороварку, куда налить 2 ст. воды, закрыть алюминиевой

Жареная рыба

Жареная рыба Ингредиенты500 г рыбы,2 ст. л. растительного масла,3 ст. л. муки,соль.ПриготовлениеМелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка»,

Жареная сельдь с луком, яйцами и салом по-норвежски «Вега»

Жареная сельдь с луком, яйцами и салом по-норвежски «Вега» – 500 г свежей сельди– 1 луковица– 3 яйца– 3 ст. ложки свиного сала– 3 ст. ложки муки– 1/2 стакана молока– перец и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе, сохранив кожу. Затем посолите, посыпьте перцем и

Жареная морская рыба, фаршированная луком и яйцами

Жареная морская рыба, фаршированная луком и яйцами 1/2 кг рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст.

ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка топленого масла, 1/4 стакана сметаны, перец и соль по вкусу.Рыбу подготовить, выпотрошить, очистить, голову и плавники удалить, хорошо промыть и подсолить.

Рыба жареная с луком

Рыба жареная с луком 1 кг рыбы или филе, 2 ст. ложки муки, 3–4 луковицы, 1,5 стакана растительного масла, 800 г картофеля, соль, перец по вкусу.Рыбу или филе почистить, промыть в холодной воде, обсушить полотенцем, обвалять в подсоленной и поперченной муке, обжарить на постном

Жареная рыба

Жареная рыба Жарить можно практически любую рыбу.Существует несколько способов жаренья. Можно рыбу жарить на сковороде, используя небольшое количество жира (растительного или сливочного масла или маргарина), предварительно ее подкисляют, солят, перчат, панируют и

Блюда из жареной рыбы — Блог Самарских КраеведовБлог Самарских Краеведов

Для жарения рациональнее использовать водянистую рыбу, такую, как макрурус, треска, путассу, минтай и пр. , а также рыбу средней влажности, как судак, хек, сазан, морской окунь. Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, рыбное филе или крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как в противном случае верхний слой может пережариться раньше, чем будет готов весь кусок. Мелкую рыбу жарят целиком. Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Жарят рыбу обычно на растительном масле. Перед обжариванием солят, посыпают перцем и обваливают в муке или сухарях. На кусках рыбы с кожей до панирования делают надрезы, чтобы их «не сводило». Рыба получается вкуснее, если ее за 15—20 минут до обжаривания замочить в молоке, смешанном с солью и перцем с 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли; хорошо смазывать рыбу сметаной.

Порционные куски рыбы, нарезанные из рыбного филе, вырабатываемого промышленностью, панируют одной мукой, так как при жарении происходит значительное отделение межклеточного сока, а мука как продукт мелкого помола лучше удерживает этот сок, препятствуя потерям питательных веществ. Для жарения рыбы в большом количестве жира (фритюре) его наливают в неглубокую кастрюлю или на сковороду в таком количестве, чтобы рыба была погружена в жир наполовину. Для фритюра используют растительное масло (лучше всего подсолнечное или оливковое). Опустив рыбу в горячий жир, ее обжаривают сначала с одной, а затем с другой стороны. По окончании жарения жир следует процедить и слить в чистую посуду, после чего закрыть крышкой и хранить до использования в прохладном темном месте. Во фритюре можно обжарить любую рыбу, но предпочтительнее мелкую или готовое филе.

Сковороду с маслом разогреть, а потом положить на нее рыбу. Обжаривать рыбу надо до образования золотистой корочки. Если рыба еще не готова, то сковороду, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф на 5—7 минут или на слабый огонь. На гарнир к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатые каши. Хорошо сочетаются с жареной рыбой горячие томатные соусы, натуральные и с различными добавлениями. Их подают отдельно в соуснике. Приправой к жареной рыбе могут служить также холодный майонез, соус хрен с уксусом (их тоже следует подавать отдельно). Жарить рыбу рекомендуется перед подачей к столу. Мороженое филе перед жарением размораживать не рекомендуется.

Рыба жареная с гарниром

Разделанную рыбу нарезать на порционные куски, сделать надрезы на коже, посыпать рыбу солью и перцем, панировать в муке. Обжарить на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон, а затем довести в духовке до готовности в течение 10 минут. Подать рыбу в горячем виде с гарниром — жареным или отварным картофелем, отварными макаронами, гречневой кашей. Рыбу полить разогретым сливочным маслом, украсить веточками зелени, при желании кружочками очищенного лимона, кусочками соленого огурца. Либо можно подлить под рыбу томатный соус. На 600 г рыбы — 1 столовая ложка муки, 1/2 столовой ложки растительного масла, 600 г гарнира, 200 г соуса томатного.

Рыбное филе во фритюре

Подготовленную рыбу выпотрошить, промыть, посолить, обвалять в муке, смочить яйцом и обвалять в сухарях. Сильно разогреть жир на сковороде, опустить в него рыбу и обжарить. Выложить на блюдо, украсить кусочками лимона. На гарнир подать жареный картофель. Для этого блюда следует выбирать по возможности одинаковые и некрупные рыбки массой не более 100—125 г каждая или использовать готовое рыбное филе, предварительно нарезав его брусочками. На 800 г рыбы — 2 столовых ложки муки, 1 яйцо, стакана молотых сухарей, 150—200 г жира для фритюра, 1/2 лимона.

Рыба жареная в сметанно-томатном соусе

Подготовленную и обсушенную чистой салфеткой или бумагой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой и заправленным солью (или смочить в слегка посоленном молоке), затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жарением стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорала в жиру. Для пикантности к молотым сухарям можно добавить тертый сыр. Жарить рыбу следует на растительном масле, причем класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность ее. Обжарить с обеих сторон, более крупную рыбу немного потушить под крышкой. Мелко нарезанный лук пассеровать в кастрюльке с маслом и мукой (по 1 столовой ложке того и другого), добавить 2 столовых ложки томата-пюре, размешать, развести рыбным бульоном, посолить и варить 8—10 минут на слабом огне. В готовый соус добавить 2 столовых ложки сметаны. Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной или жареный картофель или другие овощи. Под рыбу подлить сметанно-томатный соус. На 800 г рыбы (лучше мелкой) — 2 яйца, 1/4 стакана молока, 2 столовых ложки муки, 1/2 стакана молотых сухарей, растительное масло для жарения.

Рыба жареная с ломтиками лимона

Подготовленную рыбу выпотрошить, крупную нарезать пополам, мелкую использовать целиком. Промыть и обсушить в чистой ткани, посолить, обвалять в муке. Хорошо разогреть сковороду, выложить в нее рыбу, обжарить с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки, после чего значительно уменьшить нагрев и довести рыбу до готовности. Выложить готовую рыбу на блюдо, украсить ломтиками лимона. На гарнир подать картофель и салат из свежих овощей. Можно использовать также сметанный или томатный соус. На 1 кг рыбы — 2 столовых ложки растительного или топленого масла, 1/2 столовой ложки муки, 1/2 лимона.

Рыба жареная с квашеной капустой

Подготовленную рыбу нарезать широкими ломтями, выложить в керамическую или эмалированную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть разведенным уксусом и растительным маслом. Выдержать на холоде 2—3 часа. Сильно разогреть сковороду с жиром, выложить рыбу и обжарить с обеих сторон до готовности. На гарнир подать квашеную капусту. На 600—800 г рыбы — 4 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка разведенного уксуса.

Мелкая рыба (или рыбное филе), жаренная в тесте

Для приготовления теста насыпать муку в миску и, тщательно помешивая, добавить тепловатую жидкость, не горячее растопленное масло, яичные желтки или яйцо и соль по вкусу. Поставить тесто на 1/2—1 час в холодное место. Яичный белок взбить в пену и добавить в тесто перед жарением рыбы. Подготовленную мелкую рыбу или нарезанное палочками (длиной 5—6 см, толщиной 1— 2 см) рыбное филе сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты, растительным маслом, посыпать рубленым укропом или красным перцем и дать постоять 10—15 минут. Затем посыпать солью, обвалять в муке и с помощью двух вилок обмакнуть в тесто, после чего быстро погрузить в хорошо разогретое в сковороде горячее растительное масло для обжаривания. Когда тесто, покрывающее рыбу, подрумянится (1 — 1/2 минуты), шумовкой вынуть куски рыбы из масла и обсушить их на сите, подставив под него тарелку. Горячую рыбу подать с овощами или с салатом из свежих овощей (можно подать не очень острый консервированный салат). Подходит к жареной в тесте рыбе томатный или сметанный соус. На 500—600 г рыбного филе или 1 кг неочищенной мелкой рыбы — 2 яичных желтка или 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 100—150 г муки, 1 столовая ложка растопленного масла для теста, 500 г растительного масла для жарения, 1 лимон, зелень укропа или красный перец.

Рыба маринованная жареная

Чистое филе нарезать вдоль тушки на брусочки размером 4 X 1/2 см и замариновать в керамической посуде, добавив лимонный сок, зелень петрушки, растительное масло, соль, перец, в течение 30 минут в холодильнике. Затем брусочки обвалять в молотых сухарях и пожарить в сковороде с разогретым жиром. Готовые брусочки уложить на блюде в виде колодца, отдельно дать соус майонез, перемешанный с мелко нарезанными корнишонами. На 400 г рыбы — 1/5 лимона, 1/2 столовой ложки растительного масла, 1/2 петрушки, 3 столовых ложки молотых сухарей, 1 столовая ложка масла для жарения, 1 стакан соуса.

Рыба, жаренная кусками, с хреном

Для этого блюда лучше всего использовать крупную рыбу или готовое рыбное филе. Рыбу нарезать крупными порционными кусками (без костей), куски слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать молотыми сухарями, выложить на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить до готовности. Настрогать ножом корень хрена. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать стружками хрена. На гарнир подать жареный картофель. На 600—700 г рыбы (желательно крупной) или на 500 г филе из этой рыбы — 2 столовых ложки растительного масла, 3 столовых ложки молотых сухарей, 2 корня хрена.

Морская рыба жареная, фаршированная луком и яйцом

По этому рецепту можно приготовить почти любую морскую рыбу. Не разрезая брюшка, очистить рыбу от чешуи и плавников и, удалив голову, выпотрошить. Тушки хорошо промыть, посолить. Заранее обжарить лук до золотистого цвета и смешать его со сваренными вкрутую рублеными яйцами. Заполнить брюшко этим фаршем, смочить рыбу взбитыми яйцами, запанировать в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Рыбу полить сметаной, снять с огня и посыпать измельченной зеленью петрушки. Можно подать к рыбе жареный или отварной картофель и огурцы. На 1 кг рыбы — 2 головки лука, 3 яйца, 2 столовых ложки молотых сухарей, 2 столовых ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны.

Карп или сазан жареный со сметаной

Это блюдо лучше всего готовить из живой рыбы. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей. Посолить, выдержать в прохладном месте 15 минут, обтереть чистой тканью, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной, вскипятить один раз. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать жареный картофель, отдельно — малосольные огурцы. На 1 кг рыбы — 2 яйца, 3—4 столовых ложки молотых сухарей, 2 столовых ложки топленого масла, стакана сметаны.

Котлеты или биточки рыбные

Приготовление рыбных котлет — хороший способ сохранения пищевой ценности рыбы. Действительно, в этом случае потери почти всех пищевых веществ уменьшаются примерно в полтора раза по сравнению с другими способами тепловой обработки. Для приготовления котлетной массы используют рыбу с небольшим количеством межмышечных костей, такую, как треска, пикша, морской окунь, хек, камбала, зубатка, рыба-капитан, серебрянка и др. Черствый пшеничный хлеб разрезать на мелкие куски и замочить в воде или молоке. Очищенное филе рыбы также нарезать, смешать с хлебом, дважды пропустить через мясорубку, посыпать солью и перцем, добавить сырое яйцо, перемешать до получения пышной однородной массы. Сформовать котлеты или биточки, запанировать в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовку и довести до готовности в течение 5—7 минут. Подать с гарниром, полив растопленным сливочным маслом. Отдельно можно дать соус или подлить его под изделия. На 500 г филе рыбы — 150 г хлеба, 1 стакан молока, 6 столовых ложек панировочных сухарей, 4 столовых ложки растительного масла или жира, 1 яйцо.

Тельное из рыбы

Приготовить начинку. Лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые белые грибы, размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень, соль, перец и перемешать. Из 500 г рыбного филе приготовить фарш, как для котлет. Сделать из него круглые лепешки величиной с котлету. На одну половину лепешки положить начинку размером с грецкий орех, другой половинкой накрыть и склеить края в форме полумесяца. (Тельное удобнее разделывать на смоченной в воде салфетке.) После этого тельное смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях. За 10—15 минут до подачи на стол жарить так же, как котлеты из рыбы, и подать такой же гарнир. Отдельно в соуснике подать томатный соус.

Чем пожарить рыбу. Как жарить рыбу на сковороде в муке. Рыба в молоке с овощами

Среди многообразия рыбных блюд, приготовленных на плите, особой популярностью пользуется . Кляр представляет собой тесто, приготовленное из муки, яйца, пряностей и воды (пива, минеральной воды, молока, кефира, картофеля, сыра и т.п.) различной консистенции, чаще полужидкой. Кусочки рыбного филе, сбрызнутые лимонным соком, опускаются в заранее подготовленный кляр и обжариваются на горячей сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Таким образом, кляр позволяет жареной рыбе сохранить питательные и вкусовые качества, а золотистая корочка придаёт ещё большую аппетитность.

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Запечённая в духовке рыба, как бы она не была приготовлена: в фольге, в рукаве, керамическом горшочке или в форме, имеет сочный и нежный вкус плюс высокую пищевую ценность. Особенно вкусной в духовке получается треска, карп, скумбрия, сардина, нототения, палтус, масляная рыба, морской окунь, макрурус, карась.

Выбирая посуду для приготовления рыбы в духовке, останавливайтесь на стеклянных формах, глиняной, эмалированной либо чёрной чугунной посуде. Алюминиевые или иные металлические формы ухудшают вкус рыбы, придают ей серый цвет и разрушают витамины. Запекать рыбу можно с овощами, в частности с картофелем, а также с грибами, рисом. Так получится отличное блюдо к ужину прямо с гарниром. В качестве добавки используют молоко, сметану, пряности, сыр.

Натуральный аромат и нежность сохраняет рыба, запечённая в фольге . Таким образом я нередко запекаю . Особенно сочной получается рыба, запечённая с овощами в рукаве: небольшого размера 1-2 рыбки с овощами (помидоры, лук, морковь, картофель) смазываются сметаной (майонезом) с пряностями, солью и выкладываются в рукав. Готовится блюдо 40 минут, затем ещё 10 минут запекается в разрезанном пакете.

Рыбу, приготовленную в духовке, надо подавать сразу после приготовления, ибо со временем её уникальные вкусовые качества теряются.

Рыба, приготовленная под маринадом, отличается изысканным вкусом. Это может быть не только традиционный минтай, но и более благородные виды: сёмга, форель, горбуша, а также пангасиус, треска. Готовят рыбу под разными соусами: белыми или красными.

Для приготовления рыбы под маринадом тушка должна быть тщательно промыта в холодной проточной воде и обсушена. Затем её можно нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду для маринования (стеклянную, эмалированную, фарфоровую, фаянсовую). Если необходима предварительная тепловая обработка, то подсоленные и обваленные в муке кусочки обжариваются на масле с обеих сторон. Чаще для приготовления маринада используются морковь, натёртая на крупной тёрке, и нарезанный тонкими кольцами лук. Чем тоньше нарезаны овощи, тем маринад получится вкуснее.

Во время приготовления маринада особенно важно количество масла: для лёгкого маринада надо добавлять немного масла, для питательного и сытного – больше. Если готовить рыбу для праздничного стола, то лучше добавить масла побольше, чтобы она лучше пропиталась и имела более глубокий вкус.

На примере Рецепта рыбы в томатном соусе я покажу, как готовить рыбу под маринадом.
1 морковь и 1 луковицу нарезать небольшими кубиками (морковь можно натереть), обжарить овощи на масле в течение нескольких минут. Пережаривать овощи нельзя, поскольку заправка потемнеет и сделает блюдо непривлекательным, в том числе и на вкус. Добавить 2-3 ст.л. томатного соуса, лавровый лист по вкусу, перемешать и тушить 5 минут на небольшом огне. Влить 1 ст. бульона или воды и тушить, пока морковь не станет мягкой. В конце добавить измельчённый зубок чеснока, по щепотке сахара и соли и 1 ч.л. лимонного сока. Снять маринад с огня.

Филе рыбы (400-500 г) нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до готовности в масле. Затем выложить кусочки в форму и залить маринадом, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Подавать как холодную закуску. А можно и как горячее блюдо: для этого обжаренные кусочки рыбы отправляем в кастрюлю, заливаем маринадом и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

  • муку;
  • сухарики;
  • смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
  2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

  1. Разморозить тушку;
  2. Почистить ее;
  3. Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
  4. Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
  5. Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
  6. Обвалять в муке;
  7. Налить масло в сковороду, разогреть ее;
  8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

  • гречкой;
  • рисом;
  • овощами.

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

  • 400 граммов минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 граммов муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

  1. Разморозить тушку минтая;
  2. Очистить ее от чешуи;
  3. Нарезать порционными кусками;
  4. Посолить;
  5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
  6. Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

  • форель – 1 килограмм;
  • лимон – половина;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука две столовые ложки;
  • подсолнечное масло – три столовых ложки;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
  2. Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
  4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
  6. Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
  7. Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Многие люди практически каждый день едят рыбу и чаще всего именно в обжаренном виде. У этого вида кулинарной обработки есть свои правила, которые важно учитывать, чтобы продукт не пересушился и не развалился во время готовки. Есть несколько видов жарки: в кляре и панировке. Для разнообразия вкуса можно подавать разные виды соуса, использовать маринад и т.д.

Как правильно жарить рыбу минтай?

Диетологи и врачи рекомендуют минимум 2 раза в неделю есть рыбное блюдо. Минтай считается полезным продуктом и в первую очередь для нервной и пищеварительной системы. Еще он привлекателен для кулинарии своей простотой в готовке и наличием небольшого количества костей.

Вариант № 1 – жарим минтай в муке

Для готовки не нужно много продуктов, только тушка, специи, масло и мука. Минтай нужно очистить, удалить внутренности и голову, а затем, хорошенько промыть в воде.

  1. Тушку разделите на порционные кусочки, но они не должны быть слишком маленькими. Минтай нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем, хорошенько обвалять в муке со всех сторон. Чтобы получить вкусную корочку к муке можно добавить специи и рубленую зелень;
  2. Масло хорошенько разогрейте на сковороде и выложите на него кусочки минтая. Жарьте в течение 5-ти мин. с каждой стороны до образования красивейшей румяной корочки.
Вариант №2 – жарим на сковороде в кляре

Еще один вариант, который позволяет создать аппетитную «шубку» . Для готовки в кляре лучше подходит филе, а не целая тушка. Еще нужно будет подготовить специи, яйцо, немного молока и муку.

Для удобства будем использовать пошаговую инструкцию :


  1. Филе хорошенько помойте и обсушите при помощи салфеток. Нарежьте его кусочками, а затем, оботрите солью и перцем;
  2. Для приготовления кляра яйцо взбейте с 0,5 ст. молока и добавьте туда немного муки. В итоге должна получиться консистенция жидкой сметаны;
  3. В полученной массе обмакните кусочки минтая и выложите их на разогретое масло. Обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавайте с зеленью.

Как правильно жарить рыбу хек?

Хека можно в любое время года приобрести в магазине. Белое мясо является нежным и нежирным, а еще в нем очень мало костей. Все это обуславливает популярность хека среди населения нашей страны.

Для готовки понадобятся такие продукты : хек, пшеничная и кукурузная мука, соль, растительное маслице, зелень, лимон и перчик.

Этапы приготовления :


  1. Если тушка замороженная, то ее нужно заранее оставить в холодильнике, а после опустить в
    холодную воду. Очистите ее и хорошенько помойте. После этого разделите на порции и отделите кусочки филе. При помощи салфетки обсушите хека;
  2. В сковороде хорошенько разогрейте масло. В плоской тарелке смешайте два вида муки, добавьте соль и специи. В полученной панировке обваляйте хека и выложите его в сковороду. Готовьте с обеих сторон до золотистого цвета, в среднем на это уходит по 6 мин. Вкусная рыба получается, если посыпать ее перцем и сбрызнуть лимонным соком. Подавайте с любой зеленью или соусом.

Как правильно жарить рыбу карась?

Карась наиболее доступный по цене. В семьях, где есть рыбаки, готовят его очень часто. Эту речную рыбу чаще всего именно жарят, поэтому важно знать, как это делать правильно. Для готовки нужны только карасики, мука, растительное масло, соль и перец.

Этапы приготовления :


  1. Нужно на каждой тушке сделать крестообразные надрезы от хребта до брюшка через каждые 4 мм. Как известно карась, это костлявая рыба, а надрезы позволят перерезать мелкие косточки и хорошенько их прожарить, а значит, есть будет проще;
  2. Выложите тушки в глубокую емкость и добавьте соль, перец, а затем, все хорошенько смешайте. Оставьте на 20 мин;
  3. Возьмите плоскую тарелку и насыпьте в нее муку, чтобы образовался слой около 0,5 см. Сверху хорошенько посыпьте молотым перцем и перемешайте;
  4. Возьмите толстостенную сковороду и влейте в нее масло, чтобы его уровень был минимум 0,5 см. В итоге получится импровизированный фритюр;
  5. Пока греется масло, карасей обваляйте в муке со всех сторон. Выкладывайте их и обжаривайте в течение 5-10 мин. до образования красивой румяной корочки. Перекладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, что позволит удалить излишки жира.

Как правильно пожарить речную рыбу форель на сковороде?

У форели мясо может быть как белым, так и красным. Это один из самых ценных речных обитателей, наиболее вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на сковороде разными способами. Рассмотрим один из вариантов. Если красиво подать форель, то она заслуживает быть звездой любого праздничного стола.

Для готовки нужно немного ингредиентов : 700 г форели, пол-лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и розмарин.

Этапы приготовления :


  1. Форель очистите, выпотрошите и хорошенько помойте в проточной воде. Нарежьте стейки и
    выложите их на плоскую тарелку. Сверху посыпьте солью и перцем, а также полейте соком лимона. Оставьте на полчаса мариноваться;
  2. Жарить рыбу нужно в сковороде на раскаленном масле. Готовьте стейки по 7 мин. на среднем огне с одной стороны и 5 мин. с другой. Затем, нужно закрыть крышку, снизить огонь и тушить еще 6 мин. Подавать лучше всего в горячем виде.

Как пожарить рыбу щуку правильно и вкусно?

Щука издавна считается царским продуктом, и сегодня нечасто она оказывается на столе. Учитывая, что в ней не так много жира, жарить на сковороде ее далеко не просто. Чтобы сохранить вкус и сочность нужно знать некоторые особенности кулинарной обработки.

Для этого рецепта следует подготовить такой перечень продуктов : 1 кг щуки, 0,5 ст. муки, 100 г майонеза, 500 мл молока, 2 луковицы, морковку, растительное масло, соль, перец и лимон.

Этапы приготовления :


  1. Щуку почистите, помойте и разделите на кусочки. Выложите их в миску и сбрызните соком половины лимона. Добавьте майонез, соль, перец и хорошенько перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2 ч. ;
  2. По истечении времени разогрейте в сковороде масло. Кусочки щуки обваляйте в муке и обжарьте слегка до красивой корочки, а затем, выложите их на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
  3. Чтобы получилось вкусно, очищенный лук измельчите, а морковку натрите на терке. Обжарьте овощи на том же масле, где готовилась щука. Огонь снизьте, выложите рыбу, налейте молоко, положите перец и специи и немного перемешайте. Закройте крышку и томите в течение получаса на минимальном огне.

Как правильно пожарить рыбу камбалу?

Мясо камбалы очень нежное и по вкусу оно не похоже ни на что. Чтобы получить оригинальное блюдо, добавим овощи и вино.

Традиционное повседневное блюдо имеет свои секреты приготовления. На первый взгляд – ничего нет проще, чем пожарить речную рыбу на сковороде. Но в результате теряется целостность структуры, мясо распадается, становится сухим, жестким. Еще одной особенностью рыбы из пресных водоемов является специфический запах. Кулинарные секреты помогут добиться сбалансированного вкуса, приготовление привычного блюда не вызовет сложностей, станет украшением праздничного стола.

Вкус речной рыбы помогут раскрыть сочные овощи, запеченный картофель, зелень

Полезные свойства

Речная рыба содержит низкое количество жиров (до 7-8%), помогает справиться с ожирением, атеросклерозом. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунные свойства организма. Низкая калорийность допускает употребление речной рыбы во время диет, качественный белок является строительным материал для клеток. Жареная речная рыба содержит 160 калорий, в 100 гр. всего 20 гр. белков, 8 гр. жиров и 5 гр. углеводов. Подавать можно с блюдами из риса, картофеля, овощными салатами, сливочными и томатными соусами.

Как правильно выбрать речную рыбу

  • прежде нужно понюхать рыбу, поднять жабры, не должно быть специфического резкого запаха, возможен только легкий аромат тины;
  • запах аммиака или яркий аромат рыбы свидетельствует о не первой свежести продукта, лучше воздержаться от такой покупки;
  • чешуя должна быть влажной, сухая и потрескавшаяся, как и выгнутый хвост говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке;
  • глаза должны быть чистыми, жабры – ярко-красного или розового цвета;
  • покупать лучше рыбу целиком, разделывают тушки обычно недобросовестные продавцы, чтобы сложно было проверить свежесть продута.


Для жарки лучше выбирать свежую рыбу

Подготовка

Непосредственно перед процессом жарки рыбу нужно подготовить. Замороженную необходимо правильно разморозить, чтобы не нарушить целостность волокон. На 1 кг продукта потребуется 2 л холодной воды, процесс может занять достаточное количество времени.

Горячая вода лишь сварит рыбу, она потеряет вкусовые свойства.

Затем нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды. Слишком скользкую рыбку сначала натереть солью, не забыть отрезать кухонными ножницами плавники. На следующем этапе нужно убрать внутренности, делать это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же он все же лопнул, быстренько натереть солью и промыть тушку под проточной холодной водой.

Важно знать не только, как правильно жарить, но и как нейтрализовать специфический запах и вкус, за который многие не любят рыбные блюда. Потребуется вымочить очищенные тушки в молоке, на 1 кг потребуется 1 л молока. Оставить на 2-3 часа, этого времени достаточно, чтобы сделать мясо нежным и мягким. Затем нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы на этот раз избавиться от ноток молока.


Подавать можно с зеленью, овощами, украсив ягодами

Рыба в пряной панировке

Компоненты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 лайма;
  • 15 гр. соли;
  • 30 гр. смеси базилика, петрушки, укропа сушеного чеснока;
  • 200 гр. муки;
  • 200 гр. ржаных сухарей;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 2 яйца.

Для жарки используется панировка, иначе куски потеряют форму, кожица прилипнет к поверхности сковороды. В глубокой тарелке взбить яйца до образования пены, в отдельной емкости соединить сухари с пряностями. Муку просеять 2 раза, после высыпать в плоскую тарелку. За полчаса до жарки в 1 л воды добавить соль и сок лайма, опустить подготовленную рыбу. Крупную порезать на равные части, мелкую — жарить целой. Разогреть сковородку, добавить кунжутное масло, оно должно покрывать тушки наполовину. Сначала обвалять в муке, затем опустить в яйцо, в последнюю очередь – еще раз панировка со специями. Жарить с каждой стороны не более 5-6 минут, после выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают блюдо сразу с пылу, жару, с зеленью и овощами. Приготовление занимает минимальное количество времени, а результат порадует вкусом нежного сочного мяса рыбки с пряными нотками.

Рыба в кляре

Компоненты:

  • 500 гр. рыбы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • 20 гр. имбиря;
  • щепотка соли, сушеного фенхеля, укропа;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. овсяной муки.


Готовность рыбы определяется по панировке, она должна быть золотистой

Перед тем как пожарить речную рыбу, нужно сначала ее замариновать. Соевый соус подогреть на водяной бане до 50°, ввести звездочки гвоздики и измельченный на крупной терке имбирь. Сняв с огня, залить рыбку, оставить на полчаса. Пока мясо маринуется, нужно приготовить вкуснейший кляр. Взбить яйца со щепоткой соли и сушеной зеленью. Вынуть рыбу из маринада, подсушить на полотенце. Опустить в кляр, затем обмакнуть с обеих сторон в муке. Для жарки вместо овсяной можно взять и пшеничную, но тем, кто подсчитывает калории, лучше остановиться на первом варианте. Затем еще раз погрузить тушки в кляр и отправить на разогретую сковородку. Для этого рецепта растительное масло нужно заменить сливочным, это позволит подчеркнуть нежный вкус рыбы.

Жареный сом

Компоненты:

  • 800 гр. сома;
  • 500 мл белого вина;
  • 50 мл оливкового рафинированного масла;
  • апельсин;
  • 15 гр. соли;
  • 100 гр. сухарей;
  • 5 гр. сухого чеснока;
  • 4 яйца.

Вкусно пожарить сома не так просто, сначала нужно приготовить особый маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, без специфического речного послевкусия, необходимо мариновать не менее получаса. Очищенную рыбу нарезать полосками, залить белым сухим вином, выжать апельсиновый сок, посолить.


Кусочки крупной рыбы обжаривать по срезам мяса, а не со стороны чешуи

Пока рыбка вбирает вкус маринада, нужно приготовить кляр. Взбить яйца венчиком, обязательно посолить и поперчить, иначе корочка будет пресной. Сухари тщательно перемешать с сушеным чесноком, свежий лучше не использовать, при жарке он будет горчить. Разогреть сковороду, влить масло, кусочки сома сначала макать в яйцо, затем в панировку. Аккуратно выложить на раскаленную поверхность, важно знать, сколько жарить с каждой стороны, – по 6-7 минут. Затем приготовленную рыбку выложить на бумажное полотенце, после можно украшать зеленью и овощами. Жареного сома подают с картофельным или тыквенным пюре, свежими овощами.

Жаренная на сковородке рыбья икра

Можно не только жарить речную рыбу на сковороде, но и приготовить вкусное блюдо из икры. Выбирать нужно только зрелую, в ней хорошо просматриваются икринки, нет помутнений. Перед началом процесса икру промыть под проточной водой, отделить от пленки. Затем посолить, поперчить, традиционных специй достаточно, чтобы раскрыть и не нарушить вкус продукта.

Компоненты:

  • 75 гр. икры;
  • 30 гр. пшеничной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Готовят с добавлением муки, смешав с икрой, разогреть сковородку и вылить масло. Выложить на раскаленную поверхность, достаточно 3 минут с одной и со второй стороны, переворачивать деревянной лопаткой, чтобы не нарушить целостность икринок. Готовая пожаренная, она приобретает красивый золотистый цвет, так можно определить и готовность блюда. Калорий в икре содержится 220-240, вне зависимости от сорта рыбы.


Для жареной рыбки можно выбирать классическую подачу с картофелем и сметанным соусом

Приготовить вкусное нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой легко, следуя простым рекомендациям. Низкая калорийность и богатый вкус блюда порадуют даже гурманов. Особенности приготовления позволят добиться золотистого, аппетитного цвета, сохранив сочность речной рыбки.

Современная кухонная техника позволяет претворять в жизнь любые кулинарные фантазии: запекать, тушить, жарить на гриле. Когда в распоряжении хозяйки оказывается многофункциональная плита с суперсовременным духовым шкафом, ей доступны любые рецепты рыбных блюд. Но вот при отсутствии таких шикарных условий, когда для приготовления пищи есть возможность использовать только газовую или электрическую горелку, возникает вопрос, как вкусно приготовить рыбу на сковороде. По счастью, существует немало рецептов, когда для создания кулинарного шедевра из рыбы достаточно и сковороды, при этом рыбка получается отнюдь не сухой и безвкусной, а совсем даже наоборот. С удовольствием поделимся с нашими читателями некоторыми из таких рецептов.

Рыбное филе «под шубой»

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (филе) — 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
  • томатная паста — 4 чайные ложки,
  • морковка — две среднего размера,
  • лук репчатый — две штучки,
  • майонез — две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
  • сыр твёрдых сортов — 100-150 г (во время поста можно исключить),
  • масло растительное — две столовые ложки,
  • соль, чёрный молотый перец или смесь перцев — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать — получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
  2. Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
  3. Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить «шубу»: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
  4. Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу — оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.

Рыба, жаренная в майонезе

Потребуются ингредиенты:

  • рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) — килограмм,
  • майонез — 100 мл,
  • лук репчатый — три луковки среднего размера,
  • соль, перец — по вкусу,
  • мука, растительное масло — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
  2. Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
  3. Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
  4. Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
  5. Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!

Рыба в молоке с овощами

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (минтай, навага, треска) — килограмм,
  • молоко — 2 стакана,
  • морковь — три среднего размера,
  • лук репчатый — две луковки среднего размера,
  • масло растительное — сколько уйдёт,
  • соль, перец — по вкусу,
  • мука — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
  2. Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
  3. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
  4. Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.

Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (филе) — килограмм,
  • яблоки — четыре штуки,
  • лимон — один,
  • сметана — стакан,
  • зелень свежая — по вкусу,
  • соль, перец — по вкусу,
  • масло растительное — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
  2. Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
  3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
  4. Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.

Потребуются ингредиенты:

  • филе рыбы, лучше всего горбуши — килограмм,
  • яйцо куриное — полдесятка,
  • майонез — четыре столовые ложки,
  • вода — 100 мл.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • масло растительное, мука пшеничная — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
  2. Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
  3. Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.

Приготовленная на сковороде рыба в кляре — хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!

Как приготовить рыбу на сковороде. Как правильно жарить рыбу в муке на сковороде. Рыба с картошкой

Танцы от плиты и до компа!

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.
Во-первых, мука.

Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.

*
Во-вторых, соль .

Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.
Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!
Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.
Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.


Переворачиваете кусок.

И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать. ..
Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!
Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася, также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде


После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле


Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Как пожарить рыбу на сковороде

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку к жарке:

  1. Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
  2. Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
  3. Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

  1. Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
  2. Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
  3. Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
  4. Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
  5. Огонь устанавливают средний.
  6. Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Сколько жарить рыбу

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

  1. Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
  2. Солят и перчат, панируют.
  3. Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Жареная рыба на сковороде – рецепт с фото

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

Как пожарить минтай на сковороде

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.

Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.

  1. Рыбку размораживают, чистят, нарезают кусками, солят.
  2. Яйцо взбивают в миске, обмакивают минтай.
  3. Обваливают кусочки в муке.
  4. Ставят жарить до золотистого оттенка с обеих сторон.

Жареная щука

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, как приготовить щуку с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

  1. Рыбину разделывают, нарезают кусками.
  2. Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
  3. Лук режут кольцами, обжаривают.
  4. На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
  5. Сверху выкладывают лук.

Как пожарить горбушу на сковороде

  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.

  1. Рыбку делят на куски, маринуют в соусе соевом со специями, соком лимона.
  2. Натирают сыр на терке.
  3. Яйца взбивают с мукой, добавляют к ним сыр.
  4. Обваливают горбушу в кляре, обжаривают.

Как пожарить мойву

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 369 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.

  1. Разморозить мойву, вымыть посолить.
  2. Обмакнуть в яйце и муке.
  3. Жарить до готовности.

Как пожарить скумбрию

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

  1. Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
  2. Орехи измельчить, соединить с сухарями.
  3. Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
  4. Жарить до готовности.

Как пожарить форель на сковороде

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: шотландская.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

  1. Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
  2. Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
  3. Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Как приготовить хек вкусно на сковороде

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.

  1. Овощи чистят, измельчают, обжаривают.
  2. Рыбу делят на куски, солят, перчат.
  3. На сковороду укладывают слоями: овощи, кусочки хека, овощи, майонез, сыр.
  4. Жарят 15 минут.

Как пожарить карпа

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.

  1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают кусочками, панируют.
  2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок, вынимают.
  3. Рыбу выкладывают в ароматное масло, жарят до готовности.

Как пожарить окуня на сковороде

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.

  1. Рыбу делят на куски размером 5х5 см, солят.
  2. Взбивают яйца с мукой, зеленью.
  3. Куски обмакивают в кляре, жарят по 10 минут с каждой стороны.

Рыба на сковороде гриль

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.

  1. Нарезают филе кусочками, маринуют приправами с солью, лимоном.
  2. Сковороду с жиром разогревают.
  3. Выкладывают куски рыбы, жарят по 3 минуты с обеих сторон.

Как приготовить кляр для жарки рыбы

Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.

Способы приготовления кляра к рыбе:

  1. Классический вариант готовится просто. Нужно взбить в миске 2 яйца с тремя ложками муки, солью.
  2. Берут яйца, специи и майонез (на 1 яйцо – 1 ложка соуса). Полученная смесь будет жидкой, но обеспечит тонкую хрустящую корочку жареной рыбке.
  3. Берут 2 яйца, 2 ложки майонеза, 150 г твердого сыра. Все хорошо взбивают со специями, сыр натирают на крупной терке и добавляют в конце.

Читайте подробнее, как готовить на сковороде-гриль­ и как правильно ее выбрать для жарки.

Видео: стейк из рыбы на сковороде

Традиционное повседневное блюдо имеет свои секреты приготовления. На первый взгляд – ничего нет проще, чем пожарить речную рыбу на сковороде. Но в результате теряется целостность структуры, мясо распадается, становится сухим, жестким. Еще одной особенностью рыбы из пресных водоемов является специфический запах. Кулинарные секреты помогут добиться сбалансированного вкуса, приготовление привычного блюда не вызовет сложностей, станет украшением праздничного стола.

Вкус речной рыбы помогут раскрыть сочные овощи, запеченный картофель, зелень

Полезные свойства

Речная рыба содержит низкое количество жиров (до 7-8%), помогает справиться с ожирением, атеросклерозом. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунные свойства организма. Низкая калорийность допускает употребление речной рыбы во время диет, качественный белок является строительным материал для клеток. Жареная речная рыба содержит 160 калорий, в 100 гр. всего 20 гр. белков, 8 гр. жиров и 5 гр. углеводов. Подавать можно с блюдами из риса, картофеля, овощными салатами, сливочными и томатными соусами.

Как правильно выбрать речную рыбу

  • прежде нужно понюхать рыбу, поднять жабры, не должно быть специфического резкого запаха, возможен только легкий аромат тины;
  • запах аммиака или яркий аромат рыбы свидетельствует о не первой свежести продукта, лучше воздержаться от такой покупки;
  • чешуя должна быть влажной, сухая и потрескавшаяся, как и выгнутый хвост говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке;
  • глаза должны быть чистыми, жабры – ярко-красного или розового цвета;
  • покупать лучше рыбу целиком, разделывают тушки обычно недобросовестные продавцы, чтобы сложно было проверить свежесть продута.


Для жарки лучше выбирать свежую рыбу

Подготовка

Непосредственно перед процессом жарки рыбу нужно подготовить. Замороженную необходимо правильно разморозить, чтобы не нарушить целостность волокон. На 1 кг продукта потребуется 2 л холодной воды, процесс может занять достаточное количество времени.

Горячая вода лишь сварит рыбу, она потеряет вкусовые свойства.

Затем нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды. Слишком скользкую рыбку сначала натереть солью, не забыть отрезать кухонными ножницами плавники. На следующем этапе нужно убрать внутренности, делать это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же он все же лопнул, быстренько натереть солью и промыть тушку под проточной холодной водой.

Важно знать не только, как правильно жарить, но и как нейтрализовать специфический запах и вкус, за который многие не любят рыбные блюда. Потребуется вымочить очищенные тушки в молоке, на 1 кг потребуется 1 л молока. Оставить на 2-3 часа, этого времени достаточно, чтобы сделать мясо нежным и мягким. Затем нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы на этот раз избавиться от ноток молока.


Подавать можно с зеленью, овощами, украсив ягодами

Рыба в пряной панировке

Компоненты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 лайма;
  • 15 гр. соли;
  • 30 гр. смеси базилика, петрушки, укропа сушеного чеснока;
  • 200 гр. муки;
  • 200 гр. ржаных сухарей;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 2 яйца.

Для жарки используется панировка, иначе куски потеряют форму, кожица прилипнет к поверхности сковороды. В глубокой тарелке взбить яйца до образования пены, в отдельной емкости соединить сухари с пряностями. Муку просеять 2 раза, после высыпать в плоскую тарелку. За полчаса до жарки в 1 л воды добавить соль и сок лайма, опустить подготовленную рыбу. Крупную порезать на равные части, мелкую — жарить целой. Разогреть сковородку, добавить кунжутное масло, оно должно покрывать тушки наполовину. Сначала обвалять в муке, затем опустить в яйцо, в последнюю очередь – еще раз панировка со специями. Жарить с каждой стороны не более 5-6 минут, после выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают блюдо сразу с пылу, жару, с зеленью и овощами. Приготовление занимает минимальное количество времени, а результат порадует вкусом нежного сочного мяса рыбки с пряными нотками.

Рыба в кляре

Компоненты:

  • 500 гр. рыбы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • 20 гр. имбиря;
  • щепотка соли, сушеного фенхеля, укропа;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. овсяной муки.


Готовность рыбы определяется по панировке, она должна быть золотистой

Перед тем как пожарить речную рыбу, нужно сначала ее замариновать. Соевый соус подогреть на водяной бане до 50°, ввести звездочки гвоздики и измельченный на крупной терке имбирь. Сняв с огня, залить рыбку, оставить на полчаса. Пока мясо маринуется, нужно приготовить вкуснейший кляр. Взбить яйца со щепоткой соли и сушеной зеленью. Вынуть рыбу из маринада, подсушить на полотенце. Опустить в кляр, затем обмакнуть с обеих сторон в муке. Для жарки вместо овсяной можно взять и пшеничную, но тем, кто подсчитывает калории, лучше остановиться на первом варианте. Затем еще раз погрузить тушки в кляр и отправить на разогретую сковородку. Для этого рецепта растительное масло нужно заменить сливочным, это позволит подчеркнуть нежный вкус рыбы.

Жареный сом

Компоненты:

  • 800 гр. сома;
  • 500 мл белого вина;
  • 50 мл оливкового рафинированного масла;
  • апельсин;
  • 15 гр. соли;
  • 100 гр. сухарей;
  • 5 гр. сухого чеснока;
  • 4 яйца.

Вкусно пожарить сома не так просто, сначала нужно приготовить особый маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, без специфического речного послевкусия, необходимо мариновать не менее получаса. Очищенную рыбу нарезать полосками, залить белым сухим вином, выжать апельсиновый сок, посолить.


Кусочки крупной рыбы обжаривать по срезам мяса, а не со стороны чешуи

Пока рыбка вбирает вкус маринада, нужно приготовить кляр. Взбить яйца венчиком, обязательно посолить и поперчить, иначе корочка будет пресной. Сухари тщательно перемешать с сушеным чесноком, свежий лучше не использовать, при жарке он будет горчить. Разогреть сковороду, влить масло, кусочки сома сначала макать в яйцо, затем в панировку. Аккуратно выложить на раскаленную поверхность, важно знать, сколько жарить с каждой стороны, – по 6-7 минут. Затем приготовленную рыбку выложить на бумажное полотенце, после можно украшать зеленью и овощами. Жареного сома подают с картофельным или тыквенным пюре, свежими овощами.

Жаренная на сковородке рыбья икра

Можно не только жарить речную рыбу на сковороде, но и приготовить вкусное блюдо из икры. Выбирать нужно только зрелую, в ней хорошо просматриваются икринки, нет помутнений. Перед началом процесса икру промыть под проточной водой, отделить от пленки. Затем посолить, поперчить, традиционных специй достаточно, чтобы раскрыть и не нарушить вкус продукта.

Компоненты:

  • 75 гр. икры;
  • 30 гр. пшеничной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Готовят с добавлением муки, смешав с икрой, разогреть сковородку и вылить масло. Выложить на раскаленную поверхность, достаточно 3 минут с одной и со второй стороны, переворачивать деревянной лопаткой, чтобы не нарушить целостность икринок. Готовая пожаренная, она приобретает красивый золотистый цвет, так можно определить и готовность блюда. Калорий в икре содержится 220-240, вне зависимости от сорта рыбы.


Для жареной рыбки можно выбирать классическую подачу с картофелем и сметанным соусом

Приготовить вкусное нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой легко, следуя простым рекомендациям. Низкая калорийность и богатый вкус блюда порадуют даже гурманов. Особенности приготовления позволят добиться золотистого, аппетитного цвета, сохранив сочность речной рыбки.

Среди многообразия рыбных блюд, приготовленных на плите, особой популярностью пользуется . Кляр представляет собой тесто, приготовленное из муки, яйца, пряностей и воды (пива, минеральной воды, молока, кефира, картофеля, сыра и т.п.) различной консистенции, чаще полужидкой. Кусочки рыбного филе, сбрызнутые лимонным соком, опускаются в заранее подготовленный кляр и обжариваются на горячей сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Таким образом, кляр позволяет жареной рыбе сохранить питательные и вкусовые качества, а золотистая корочка придаёт ещё большую аппетитность.

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Запечённая в духовке рыба, как бы она не была приготовлена: в фольге, в рукаве, керамическом горшочке или в форме, имеет сочный и нежный вкус плюс высокую пищевую ценность. Особенно вкусной в духовке получается треска, карп, скумбрия, сардина, нототения, палтус, масляная рыба, морской окунь, макрурус, карась.

Выбирая посуду для приготовления рыбы в духовке, останавливайтесь на стеклянных формах, глиняной, эмалированной либо чёрной чугунной посуде. Алюминиевые или иные металлические формы ухудшают вкус рыбы, придают ей серый цвет и разрушают витамины. Запекать рыбу можно с овощами, в частности с картофелем, а также с грибами, рисом. Так получится отличное блюдо к ужину прямо с гарниром. В качестве добавки используют молоко, сметану, пряности, сыр.

Натуральный аромат и нежность сохраняет рыба, запечённая в фольге . Таким образом я нередко запекаю . Особенно сочной получается рыба, запечённая с овощами в рукаве: небольшого размера 1-2 рыбки с овощами (помидоры, лук, морковь, картофель) смазываются сметаной (майонезом) с пряностями, солью и выкладываются в рукав. Готовится блюдо 40 минут, затем ещё 10 минут запекается в разрезанном пакете.

Рыбу, приготовленную в духовке, надо подавать сразу после приготовления, ибо со временем её уникальные вкусовые качества теряются.

Рыба, приготовленная под маринадом, отличается изысканным вкусом. Это может быть не только традиционный минтай, но и более благородные виды: сёмга, форель, горбуша, а также пангасиус, треска. Готовят рыбу под разными соусами: белыми или красными.

Для приготовления рыбы под маринадом тушка должна быть тщательно промыта в холодной проточной воде и обсушена. Затем её можно нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду для маринования (стеклянную, эмалированную, фарфоровую, фаянсовую). Если необходима предварительная тепловая обработка, то подсоленные и обваленные в муке кусочки обжариваются на масле с обеих сторон. Чаще для приготовления маринада используются морковь, натёртая на крупной тёрке, и нарезанный тонкими кольцами лук. Чем тоньше нарезаны овощи, тем маринад получится вкуснее.

Во время приготовления маринада особенно важно количество масла: для лёгкого маринада надо добавлять немного масла, для питательного и сытного – больше. Если готовить рыбу для праздничного стола, то лучше добавить масла побольше, чтобы она лучше пропиталась и имела более глубокий вкус.

На примере Рецепта рыбы в томатном соусе я покажу, как готовить рыбу под маринадом.
1 морковь и 1 луковицу нарезать небольшими кубиками (морковь можно натереть), обжарить овощи на масле в течение нескольких минут. Пережаривать овощи нельзя, поскольку заправка потемнеет и сделает блюдо непривлекательным, в том числе и на вкус. Добавить 2-3 ст.л. томатного соуса, лавровый лист по вкусу, перемешать и тушить 5 минут на небольшом огне. Влить 1 ст. бульона или воды и тушить, пока морковь не станет мягкой. В конце добавить измельчённый зубок чеснока, по щепотке сахара и соли и 1 ч.л. лимонного сока. Снять маринад с огня.

Филе рыбы (400-500 г) нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до готовности в масле. Затем выложить кусочки в форму и залить маринадом, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Подавать как холодную закуску. А можно и как горячее блюдо: для этого обжаренные кусочки рыбы отправляем в кастрюлю, заливаем маринадом и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

Как поджарить рыбу. Как правильно жарить рыбу в муке на сковороде

Пожарить рыбу — это целое искусство. У настоящих кулинаров есть особые секреты приготовления жареной рыбы , которые делаю блюда не только полезными, но и несказанно вкусными. В статье вы найдете не только советы, но и оригинальные рецепты приготовления рыбы

Секреты приготовления жареной рыбы

Приготовление жареной рыбы:

Этап первый — разморозка
Усвоим первое правило: приготовление жареной рыбы — занятие не для любителей все сделать по-быстрячку. И начинается оно за несколько часов до основного процесса — жарки. Ведь перед тем, как рыба попадет на сковородку, ее нужно подготовить. Для начала — правильно разморозить. И тут спешка становится главным врагом. Потому что размораживать рыбу нужно в холодной воде (2 литра воды на 1 кг рыбы) или при комнатной температуре. А это не так быстро. Если же вы решили ускорить процесс и разморозить рыбу в теплой воде, рискуете потерять во вкусе. Горячая вода просто сварит вашу рыбу. С филе дело обстоит проще: его можно жарить, не размораживая. Чтобы ускорить процесс разморозки, можно применить одну хитрость: залейте неразделанную мороженую рыбу холодной водой и бросьте в воду щепотку соли (1 ч.л. на литр воды). Заметьте: так можно размораживать только неразделанную рыбу (кроме наваги), потрошенная рыба потеряет во вкусе и жареная рыба получится не такой аппетитной.

Чистим рыбу
Когда рыба разморозилась, приступаем к следующему этапу — чистке. Слизь с рыбы легко удаляется, если сначала протереть рыбу поваренной солью и вымыть. Чешуя лучше очистится, если окунуть рыбу на секунду в кипяток. Если рыба скользкая, обмакните пальцы в соли, и дело пойдет быстрее. Рыбу удобно чистить металлической теркой под несильной стуей воды. Предварительно удалите с рыбы все плавники, так вам будет удобнее работать.
Почистив рыбу, нужно удалить внутренности. Основная задача при этом — не повредить желчный пузырь, иначе жареная рыба получится горькой. Если же этот казус все же случился, попробуйте спасти ситуацию, протерев места, на которые попала желчь, солью и промыв водой.

Избавляемся от неприятного запаха
Многие виды рыбы имеют свой специфический запах. Опытные кулинары знают, что с этой проблемой тоже можно справиться.
Например, специфический запах камбалы можно устранить, если при разделке удалить кожу с темной стороны. От запаха трески легко избавиться, подержав рыбу в течение часа в растворе уксуса (2 столовые ложки на 1 л воды) или протерев лимоном. Не менее хороший эффект дает и молоко. Залейте треску молоком и оставьте на некоторое время — рыба станет после этого мягче и вкуснее, а запах уйдет. Этот же метод подойдет и к другим видам рыб.
Запах тины — беда речных рыб. Избавиться от него можно таким способом: рыба нарезается кусками, складывается в неокисляющуюся посуду и засыпается мелко нарезанным лавровым листом (5-6 кусочков). Затем заливается едва теплой водой и оставляется на час. Перед жаркой вода сливается, но рыба не ополаскивается.

Основы идеальной жарки
Итак, все подготовительные этапы уже позади, можно приступать к жарке рыбы. Сначала разрезаем ее на порционные кусочки (если рыба большая). Мелкую рыбку лучше пожарить целиком. Сделайте по всей поверхности мелкой рыбы небольшие надрезы — так она не скрутится при жарке. Разделанную рыбу нужно посолить и оставить на 10-15 минут. От соли рыба станет крепче и не будет крошиться во время жарки. Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на 15-20 минут. Порционные кусочки рыбы осетровых пород перед жаркой надо на 2-3 минуты положить в горячую воду, а после обмыть холодной водой.

Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной. Итак, как готовить жареную рыбу в панировке?
В одну емкость насыпаем муку, в другую — панировочные сухари, в третью разбиваем яйцо. Яйцо слегка взбиваем вилкой, пока белок и желток не станут единой массой. Теперь берем кусочки рыбы, промакиваем (не трем!) их бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу, и опускаем в яйцо. Раз, два — сверху, снизу… Яйцо должно полностью покрыть рыбу. После рыбу кладем в муку. Обваливаем и снова опускаем в яйцо. А после яйца панируем в сухариках. Особенно вкусный в такой панировке палтус.

Теперь можно жарить. Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Можно добавить и немного сливочного масла, тогда рыба получится особенно вкусной. Жира нужно ровно столько, чтобы пузырьки горячего масла рыбу с бочков порумянивали. Очень много налить — рыба получится неприятно масленой, мало — сухой. Когда масло хорошо разогреется и начнет пузыриться, выкладываем в него рыбу. В середине сковороды масла больше, поэтому сначала выкладываем кусочек рыбы на середину сковороды и сразу отодвигаем в сторону. Сковороду заполняем так, чтобы рыба лежала не очень тесно, но и не очень просторно. Если в сковороде просторно — масло, не занятое рыбой, горит. Тесно — рыба будет париться, а не жариться. Жарим рыбу на среднем огне: сделаем сильный огонь — рыба съежится и подгорит, слабый — получится бледной, без румяной корочки. Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, можно накрыть сковороду дуршлагом. Сильный запах рыбы во время жарки поможет устранить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, выложенный в масло.
Не держите рыбу долго на сковороде. Достаточно пожарить кусочки до появления румяной корочки. После рыбу выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишнему жиру и помещаем на 5-8 минут в духовой шкаф. Там рыба полностью прожарится и, при этом, не подгорит.
Если рецепт жареной рыбы предполагает приготовление в большом количестве растительного масла (во фритюре), нужно помнить, что для фритюра рекомендуются только твердые и крепкие породы рыб — судак, сом, морской окунь, хек.
К готовой рыбе можно подать гарниры из картофеля, зелени, шпината, овощей. Хорошо подчеркивают вкус рыбы маслины, каперсы, соленые и маринованные овощи.

Рыба жареная с имбирем
Крахмал — 2 ст.л.
Имбирь — 0.5 ч.л.
Соль морская — 1 ч.л.
Белая рыба — 750 г
Масло арахисовое — 3 ст.л.
Имбирный корень — по вкусу
Лук зеленый — 4 шт.
Уксус винный красный — 1 ст.л.
Херес — 2 ст.л.
Соевый соус 3 — ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Апельсиновый сок — 3 ст.л.
Смешиваем кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте добавляем по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагреваем масло в сковороде «вок». Кладем рыбу и жарим 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешиваем остальные ингредиенты, наливаем их в сковороду, убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим в течение 4 минут.

Рыба жареная с пряностями и чесноком
Камбала — 200 г
Мерлан — 200 г
Треска — 200 г
Морской язык — 200 г
Тмин — 1 ч.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Семена аниса — 1 ч.л.
Перец чили — 0.5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчик
Масло подсолнечное — 1000 мл
Листья салата — 4 шт.
Удаляем из рыбы кости, снимаем кожу, обмываем и промокаем бумажными салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусками. Перетираем тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы. Обмазываем ею рыбу, которую затем помещаем на холод на 1 час. Наполняем глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогреваем до 180 °С. Обжариваем рыбу по нескольку кусков одновременно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокаем бумажной салфеткой. Подаем горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона.

Рыба с клюквой жареная
Караси — 1000 г
Клюква — 600 г
Мед — 300 г
Мука — 1 стакан

Соль — по вкусу
Рыбу очищаем, потрошим, обваливаем в муке и жарим на раскаленной сковороде на масле. Клюкву разминаем, отжимаем сок, добавляем в сок мед и упариваем почти наполовину. Жареную рыбу укладываем в тарелку и обливаем клюквенным соком с медом.

Рыба с грибным соусом
Палтус — 700 г
Мука — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчик
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирный корень — по вкусу
Грибы шитаки — 115 г
Лук зеленый — 2 шт.
Солим и перчим муку, а затем слегка обсыпаем ею рыбу. Растапливаем масло в большой глубокой сковороде до 180 °С, выкладываем в нее рыбу и обжариваем в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем распускаем в воке 2 столовые ложки масла, добавляем чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжариваем в течение 2 минут. Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще в течение 2 минут. Вливаем рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпаем зеленый лук. Перемешиваем. Даем немного покипеть. Выкладываем рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла. Затем перекладываем на подогретое блюдо и выливаем на рыбу соус с грибами. Украшаем кисточками из зеленого лука.

Рыба с имбирем
Масло растительное — 6 ст.л.
Треска — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 6 шт.
Имбирный корень тертый — 1 ст.л.
Соевый соус — 1.5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Кориандр — 3 шт.
Раскаливаем 4 столовые ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выкладываем туда рыбу и поджариваем в течение 5 минут, пока она не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться ножом, а затем еще примерно на 5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем раскаливаем оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса на умеренном огне, добавляем репчатый лук и, помешивая, обжариваем, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, выкладываем ее на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла, а затем перекладываем на подогретую тарелку и накрываем, чтобы сохранить теплой. Выкладываем в глубокую широкую сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вливаем в сковороду соевый соус и добавляем пальмовый сахар. Перемешиваем. Держим сковороду на огне в течение минуты, приправляем смесь черным перцем, а затем выливаем ее на рыбу. Посыпаем рыбу обжаренным луком и украшаем веточками зелени.

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбкой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить ее легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

В этом рецепте особый маринад, который даже перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу.
Ингредиенты:
Треска филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.
Маринад
Лимон — 0,25 шт.
Сахар — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Кляр
Молоко — 0,25 ст.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 щепотка
Соль — 0,5 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:



Для приготовления блюда лучше взять свежую треску. У промытой рыбы взять только филе.



Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.



Влить масло и добавить нарезанную петрушку.



Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески


Смешать молоко, муку, яйцо.



Добавить сахар и разрыхлитель.



Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.



Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Окунуть кусочки трески в кляр и жарить в нагретом масле.



Жарить с двух сторон до готовности.



Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек.



В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.


Жареная рыба на сковороде готова. Подавайте ее с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке. Любимая всеми жареная корюшка — самый простой рецепт готовки

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет — вкуснятина! Выбираем свежую рыбку чуть больше среднего размера с икрой. Жарят ее по своему вкусу: либо ее не нужно потрошить и жарят ее целиком, в том числе с головой или нужно потрошить и жарят без головы.
Ингредиенты:
Корюшка — 1 кг
Мука — 100 грамм
Соль по вкусу

Самый простой способ жарки рыбы



Чешуи у корюшки как таковой нет, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, потрошим каждую рыбку. В отдельную емкость складываем икру. Потом еще раз промываем рыбку под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем солим корюшку и перемешиваем ее в миске.



Теперь обваливаем в муке каждую рыбку. Обязательно полностью, включая хвостики.

Икру солим и разделяем на небольшие кусочки. Обваливаем каждый в муке. Ее мы тоже будем жарить. Лучше не делать большие кусочки, они плохо прожарятся внутри.



Выкладываем рыбку на сковородку с раскаленным маслом. Где нибудь рядом с ней пристраиваем икру. Жарится все быстро.



После того, как бочки зарумянились, переворачиваем на другую сторону. И снимаем со сковороды. Дальше жарим следующую партию.

Корюшка готова! Вспоминаются еще наравне с этой мелкой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячей с пылу жару, руками, обжигая пальцы и рот! Начинайте с хвостика. Потом разделяйте на две половинки. Хребет с ребрышками очень легко отходит, поэтому никакие кости вам мешать не будут.



Половину тарелки вы съедите так точно! Потом можно успокоиться и быстро приготовить салатик из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственно, что подходит к корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте ее на следующий день. Она остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшковая! Съедается в самый первый момент. Очень любима детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второй деликатес после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть все хвостики у рыбок с тарелок еще до застолья. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — жарим минтай с овощами

Минтай — рыбка распространённая, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в использовании.
А жареный минтай — вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы пожарим его немного по-другому. Вместо привычной муки будем использовать кукурузную, возьмём не куски рыбы, а филе, и в самом конце дополним блюдо обжаренными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


Ингредиенты:
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Минтай филе — 450 г
Мука кукурузная — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное раф. — 60 мл
Соль экстра по вкусу

Приготовление:



Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте со всех сторон кусочки рыбы.



На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, до золотистой корочки, на среднем огне.



Выложите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка осталась хрустящей.



Затем обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.




Готовое филе минтая подавайте к столу в горячем виде, вместе с обжаренными овощами. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт рыбной сковороды по — романовски

Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.


Ингредиенты:
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.
Мед — 20 г
Филе дорады — 1 шт.(400-600 г)
Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г)
Картофель — 200 г
Луковица средняя — 1 шт.
Тимьян свежий — 2 г
Корень сельдерея — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как готовить вкусную рыбу


Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.

Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Речная жареная рыба карась на сковороде в сметане с сыром. Видео рецепт — пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, не задержится долго на вашем столе. Съедят быстро, еще и добавки попросят! После обжарки посыпать горячих карасей тертым сыром и на 3 минуты закрыть сковороду крышкой. Сыр за это время расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась — рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — это очень вкусная речная рыба, но эти кости! Но если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите на выходе хрустящую жареную рыбку, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее…

На заметку
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп а-ля Петр Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может такого карпа жареного назвали по имени повара, который придумал эту чудесную панировку именно для карпа. И домочадцам и гостям карп жареный а-ля Петр Вок очень понравится.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт. общим весом 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тмин сухой – неполная ч. л.
Мука – 4-5 ст. л.
Молотый красный перец – неполная ч. л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Панировочные сухари
Масло растительное для жарения

Как приготовить карпа жареного а-ля Петр Вок


Свежего карпа очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.



Порежем карпа на куски, посолим, поперчим свежемолотым перцем и посыплем тмином.



Обваляем карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон намочим во взбитых яйцах с продавленным или тертым чесноком. Потом обваляем куски карпа в панировочных сухарях.



На разогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.



Выложим на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.



Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с фетучини. Видео

И еще один видео рецепт поможет вам разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба полезна! Овощи содержат много витаминов! Суммируем достоинства, в результате двойная польза. Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что нужно, это обжарить рыбку с розмарином и чесноком. Порезать крупно овощи, выложить все на пергамент, завернуть. Дальше завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут вы сможете почувствовать вкус запеченной рыбки и овощей.
Ингридиенты:
Форель — 2 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий, разного цвета — 2 шт.
Лук — 1 большой или 3 маленьких
Чеснок — 6 зубчиков
Розмарин — 1 ч. л.
Масло оливковое
Мука для панировки
Соль по вкусу

Как готовить форель с овощами


Очищенную рыбу посолить по вкусу. Окунуть в муку и обжарить на оливковом масле с парочкой зубчиков давленого чеснока и розмарином.

Пока жарится рыба, чеснок раздавить ножом, лук крупно порезать.



Режем перец и баклажан крупным кубиком.




Также поступаем с кабачком и помидорами.



Жареную форель выложить на пергамент, уложить овощи по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



Плотно завернуть края пергамента.



Перекладываем пергамент с рыбой и овощами на фольгу, также плотно заворачиваем края. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Готовую форель с овощами выложить на красивую тарелку и звать родных к столу. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыбка часто красуется на нашем столе и в будни и в праздники. Готовится она легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Существует множество различных способов приготовления рыбы, но самой популярной была и остаётся жареная рыба . Она неизменно присутствует на столе и в будни, и в праздники – мало кто способен отказаться от ароматной рыбки с хрустящей поджаристой корочкой. А для того, чтобы ваша жареная рыба всегда была аппетитной и вкусной, следует запомнить несложные рецепты её приготовления.
Для начала рассмотрим способы приготовления жареной рыбы. Её можно приготовить на сковороде, во фритюре и на открытом огне.

Рыба, жаренная на сковороде.

Это, пожалуй, самый распространённый способ приготовления. Рыбу чистят и хорошо промывают, крупную разрезают на порционные куски, а мелкую готовят целиком. Если рыбу жарят вместе с головой, то предварительно обязательно удаляют жабры.

Подготовленную рыбу перчат, солят и со всех сторон обваливают в муке. На сковороду наливают небольшое количество растительного масла и хорошенько его разогревают. Это очень важный момент, если масло не прогреется перед началом жарки, хрустящей и румяной корочки не получится. Рыбу выкладывают в разогретое масло и зарумянивают на сильном огне. Затем её доводят до готовности в духовке или же на плите, уменьшив огонь до минимума в течение приблизительно десяти минут.

Рыба во фритюре.

Для приготовления рыбы во фритюре понадобится глубокая толстостенная посуда и большое количество растительного масла, разогретого до кипения.
Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона, солят и перчат. Затем её обваливают в панировочных сухарях или в муке, и опускают в кипящее масло .
Время обжаривания зависит от величины порционных кусков, но в среднем составляет около пятнадцати минут. Во фритюре можно приготовить практически любую рыбу, но вкуснее всего получаются навага, треска, севрюга, осетрина и судак.

После приготовления рыбу желательно выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Рыба, приготовленная на открытом огне.

Приготовить рыбу на открытом огне можно на решётке, шпажках или на вертеле, которые предварительно нужно смазать маслом.
Подготовленная и замаринованная рыба смазывается сливочным маслом и обваливается в сухарях, затем выкладывается на решётку и обжаривается на огне с двух сторон до готовности. Для приготовления на вертеле лучше взять рыбу осетровых пород – в таком виде она получается особенно вкусной.

Подают жареную рыбу с лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

В преддверии любого праздника каждая хозяйка ломает голову, чем бы таким вкусным и оригинальным удивить гостей. Салаты приготовлены, традиционное мясн…

Рыбу находят очень полезным для человека продуктом, а если она правильно приготовлена, то еще и вкусным. Источник белка и, главное, фосфора, морская и речная рыба содержит в себе микроэлементы и знаменитый рыбий жир. Он показан к употреблению и детям, и взрослым. Есть великое множество рецептур, освещающих готовку (если вам вдруг захочется устроить себе «рыбный день»). Мы же остановим свое внимание на некоторых из них. А также на особенностях технологии приготовления. Как правильно жарить рыбу? Для этого необходимо знать несколько кулинарных секретов.

Этап подготовки

Вначале, перед тем как жарить рыбу на сковороде, ее необходимо подготовить к этому процессу. Хорошенько очистим ее от чешуи, выпотрошим и отделим от костей (если рецепт предполагает использование филе). Если рыба мелкая, то можно кости не вынимать, а жарить целиком. Этот вопрос можно решить и по-другому, проще, купив в магазине уже разделанную тушку или филе. Для приготовления в кляре необходимо еще и снять кожу. Перед жаркой удаляем с продукта лишнюю влагу, для того чтобы масло не брызгало в разные стороны. Это можно сделать полотняной сухой салфеткой.

Сковорода

Когда рыба должным образом подготовлена, можно начинать жарить. Но вначале, перед тем выберем сковороду. Ведь даже неопытный повар знает, что хорошая посуда в кулинарии — уже полдела. Итак, этот кухонный прибор должен быть достаточно большим, чтобы жарить, например, длинные куски филе. Надо заметить, что рыба имеет нежную структуру. Поэтому не всякая сковородка будет подходящей. Кстати, сегодня промышленность предлагает и специальные «рыбные». Используйте только качественную посуду, чтобы не испортить и внешний вид блюда, и его вкусовые, а также полезные свойства. Самый главный параметр сковородки — толщина. Чем толще дно и борта посуды, тем лучше. Немаловажную роль играет также противопригарное покрытие (сейчас самым лучшим считается из натурального камня, затем — тефлон и керамика). Но если у вас «бабушкина» чугунная сковорода, тоже неплохо.

Масло

Перед тем как жарить рыбу на сковороде, необходимо позаботиться о выборе масла. Используйте только растительное! Никаких спредов, маргаринов, животных жиров. Перед тем как жарить рыбу, выберите хорошее постное масло: оливковое или подсолнечное, но не для салатов, а именно для жарки, рафинированное, очищенное — так меньше будет пригорать.

Как жарить рыбу на сковороде

Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно приступать к самому процессу жарки. Если у вас крупно порезанные куски рыбы с кожей, то нужно сделать небольшие надрезы, чтобы они не изменили свою форму. Если вы будете жарить в кляре, подготовьте его заранее.

Как сделать кляр

Это жидкое тесто, образующее при обжаривании в нем продукта золотистую хрустящую корочку. В нем обычно готовят филе без косточек, не очень жирное. Наиболее часто используют в таком случае пеленгас, треску, минтай, судак, хек. Не рекомендуют в кляре готовить красную рыбу. Рецепт теста прост. Нужно взять четыре столовых ложки муки пшеничной, два яйца, 200 граммов сметаны или майонеза, соль и специи по вкусу, но можно и без них. Взбиваем в мисочке яйца, добавляем сметану, соль и специи, хорошенько перемешиваем. Постепенно, мешая, вводим муку. Кляр должен получиться однородным, не содержащим комков. По густоте — как тесто для оладий. Диетический вариант — без яиц, но с панировочными сухарями. Обмакиваем в него некрупные кусочки филе — и на сковороду!

Сам процесс

Посуду ставим на средний огонь и прогреваем, перед тем как жарить рыбу на сковороде. Теперь масло. Его необходимо наливать много, доводить почти до кипения и только тогда класть рыбу. Можно использовать панировочные сухари, обваляв в них продукт. А можно — обыкновенную муку или кляр. Главное — жарить до образования хрустящей румяной корочки, а не тушить!

Сколько жарить рыбу разных сортов

Цельную небольшую камбалу или палтус (300 граммов) обжариваем с каждой стороны по пять минут. Филе этих рыб — по три минуты. Сельдь, скумбрию цельную (до 300 граммов) — примерно минут пять-шесть. Мелкую рыбешку — по две-три минуты с каждой стороны, переворачивая.

Во фритюре

Нужно жарить в специальной фритюрнице с использованием большого количества растительного масла либо специального — для фритюра (тоже растительного). Напоминаем: не используйте животные жиры! Сами кусочки рыбы лучше всего обмакивать в кляр, тогда они не будут разваливаться при жарке, а останутся цельными. Можно приготовить кляр на пиве. Будет очень вкусно: пять столовых ложек муки, стакан пива, одну столовую ложку крахмала, одно яйцо, соль по вкусу. Поскольку масло у нас почти кипит, а кусочки филе небольшие, жарится блюдо очень и очень быстро — буквально пару минут. Основное здесь — произвести необходимые предварительные работы. Как только кусочки филе в кляре начинают подрумяниваться, специальной лопаткой вытаскиваем из фритюрницы и выкладываем на бумажные полотенца для обсушивания от излишков жира. Подаем с рисом на гарнир или с пюре картофельным. Можно с салатом из зелени и свежих овощей.

На гриле

Если у вас есть качественный гриль, можно попробовать использовать и его. Итак, жарим рыбу. Рецепт для гриля очень прост. Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы (кстати, у некоторых видов можно их не отрезать, а запекать целиком). Затем обсушим цельную тушку подготовленными полотенцами и натрем солью и специями по вкусу. Какие приправы использовать? Существуют, безусловно, специальные рыбные. К ним относятся кориандр, куркума, паприка, петрушка, тимьян, различные сушеные овощи (чеснок, лук, морковь). А вообще-то, сейчас можно купить в магазине уже готовую смесь. Не бойтесь пересолить! Рыба «берет» столько белого порошка, сколько ей нужно. Можно еще перед приготовлением смазать тушки растительным маслом, чтобы наше блюдо не получилось слишком сухим. Но для жирных сортов рыбы это не обязательно. Жарить на решетке, переворачивая. «Вкус специфический», — как говорил известный в СССР сатирик. А все потому, что березовые угли дают тонкий аромат дымка, а хрустящая корочка на решетке получается изумительной. Приятного аппетита!

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

  • муку;
  • сухарики;
  • смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
  2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

  1. Разморозить тушку;
  2. Почистить ее;
  3. Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
  4. Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
  5. Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
  6. Обвалять в муке;
  7. Налить масло в сковороду, разогреть ее;
  8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

  • гречкой;
  • рисом;
  • овощами.

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

  • 400 граммов минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 граммов муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

  1. Разморозить тушку минтая;
  2. Очистить ее от чешуи;
  3. Нарезать порционными кусками;
  4. Посолить;
  5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
  6. Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

  • форель – 1 килограмм;
  • лимон – половина;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука две столовые ложки;
  • подсолнечное масло – три столовых ложки;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
  2. Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
  4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
  6. Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
  7. Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Горбуша жареная в кляре

Теги:

Для любителей жареной рыбки хочу предложить этот рецепт. Любите морскую рыбу горбушу? Да, она, конечно, имеет суховатое мясо. Но при правильной кулинарной обработке она получается довольно нежной и сочной. Для этого рекомендую пожарить горбушу в яично-мучном кляре. Такой достаточно толстый кляр позволяет сохранить мягкость и сочность рыбного филе.

Приготовим все необходимые ингредиенты. Свежую горбушу разделайте на филе или уже купите готовое. Общий вес рыбного филе по этому рецепту 400г. Растительное масло обязательно возьмите рафинированное, куриное яйцо — покрупнее, соль приготовьте мелкого помола.

Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите и разрежьте на порционные куски шириной 5-6 см. Натрите солью со всех сторон.

Куриное яйцо комнатной температуры взбейте венчиком до однородного состояния.

Обваляйте каждый кусок горбуши со всех сторон в муке.

Осторожно обмакните в яйце, чтобы не удалился слой муки.

Снова погрузите кусок рыбы в муку и обваляйте как можно тщательнее со всех сторон.

В сковороду налейте растительное масло и раскалите его так, чтобы даже были пузырьки. Выложите куски горбуши на сковороду, закройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Лопаточкой переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме с другой стороны до золотистой корочки. После этого выключите плиту, дайте рыбе постоять в закрытой сковороде 10 минут и можно подавать на стол.

Подайте рыбку с дольками лимончика. Приятного аппетита!

Жареную в кляре горбушу рекомендую употребить сразу же, так как после повторного разогрева кляр будет жестковатым.

Как приготовить хрустящую жареную рыбу Рецепт

Разогрейте фритюрницу, чтобы приготовить картофель фри или приготовить свой любимый салат. Золотистая, идеально прожаренная рыба готовится менее чем за десять минут, поэтому мы рекомендуем приготовить гарнир.

Этот неотразимый рецепт жареной рыбы имеет восхитительно хрустящую корочку и нежную, слоеную внутреннюю часть.

Если вы ненавидите жарить продукты из-за беспорядка, не отказывайтесь от этого рецепта прямо сейчас; после ужина не будет смывать масло с кухонного потолка.В этом уроке используется достаточно масла, чтобы получить хрустящую текстуру, но вам не нужно наливать масло в глубокую кастрюлю, рискуя разбрызгаться. Тем не менее, если вы не возражаете против беспорядка и хочет, чтобы жарил рыбу во фритюре, мы покажем вам, как адаптировать этот рецепт для более декадентского блюда.

Этот старомодный рецепт жареной рыбы настолько прост и быстр, что наверняка станет фаворитом буднего дня.


Время подготовки: 3 минуты

Время приготовления: 5 минут

Общее время

Общее время

Общее время: 8 минут

порций: 2

Ингредиенты

    2 ингредиенты

    • 2 белые филе рыб
    • ¼ стакана муки общего назначения
    • 1 чайная ложка паприки
    • Соль и перец по вкусу
    • 2-3 столовые ложки растительного или рапсового масла
    • Соус тартар (для украшения)
    • Дольки лимона (для украшения) 6 3 3 3 Инструкции по приготовлению 
      1. Этот рецепт готовится быстро, поэтому соберите все ингредиенты, чтобы пожарить рыбу.
      2. Обсушите рыбное филе чистым кухонным полотенцем. Вы знаете, что они говорят о плохом смешивании масла и воды, поэтому удаление лишней влаги необходимо для получения правильной текстуры жареной пищи.

      Совет повара: Никогда смешивать воду с горячим маслом. Это вызывает бурную реакцию. Если вы пролили, дайте ему остыть перед смешиванием.

      1. Посыпьте рыбное филе солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
      2. На большой тарелке или в неглубокой миске смешайте муку и паприку.(Информацию о том, как самостоятельно приготовить приправу для рыбы, см. в примечании ниже в разделе «Часто задаваемые вопросы».) 
      3. Обваляйте рыбу в муке, убедившись, что она полностью покрыта.
      4. Нагрейте масло в тяжелой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
      5. Когда масло нагреется (будет слегка дымиться), стряхните излишки муки с каждого филе и добавьте в масло рыбу в панировке. Вы должны немедленно услышать шипение. Если нет, то ваше масло еще недостаточно прогрето, но не пытайтесь начать все сначала и извлечь рыбу.Это может быть опасно и не будет иметь большого значения в долгосрочной перспективе. Вы получите это правильно в следующий раз; просто будьте внимательны к тому, как готовится рыба.
      6. Сразу после добавления рыбы на сковороду осторожно перемещайте сковороду вперед и назад, чтобы переместить рыбу. Это предотвращает прилипание.
      7. Готовьте рыбу 2 минуты на одном слайде. Вы можете надавить на филе, чтобы убедиться, что все уголки и закоулки стали золотисто-коричневыми. Затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 2 минуты.

      Совет от шеф-повара: Нельзя спешить с жареной едой.Мы знаем, что может быть сложно правильно подобрать время, когда переворачиваешь жареные продукты, и мы понимаем, что вы хотите предотвратить пригорание. Однако, если вы попытаетесь перевернуть еду слишком быстро, она прилипнет к сковороде. Это может показаться нелогичным, поскольку пригоревшая пища также прилипает к кастрюлям, как и влажные ингредиенты. Если вы дадите каждой стороне этой рыбы достаточно времени, чтобы она полностью зарумянилась, вы сможете перевернуть ее без проблем. Продукты с высоким содержанием влаги, такие как тофу и овощи, обжариваются с каждой стороны дольше и требуют гораздо больше терпения, чем рыба и некоторые виды мяса.

      1. Снимите приготовленную рыбу со сковороды и сразу же наслаждайтесь, прежде чем хрустящая золотистая корочка полностью остынет и станет влажной. Дайте готовым кусочкам рыбы обсохнуть на стопке бумажных полотенец, чтобы они впитали лишний жир. Подавать с соусом тар-тар и дольками лимона.

      Совет от шеф-повара: Как и было обещано, мы покажем вам, как приготовить это блюдо во фритюре. Какая разница? Еще масло, тонна бумажных полотенец и несколько кухонных щипцов. Заполните сковороду наполовину растительным маслом и осторожно опустите филе щипцами, чтобы сделать рыбу во фритюре.Переверните и также удалите филе щипцами. Мы рекомендуем надевать прихватки, чтобы не забрызгать руки горячим маслом.

      Рецепт адаптирован из рецепта TIN Eats

      Pixelbliss — Stock.adobe.com

      Информация о питании

      • калорий: 300
      • FAT: 15 грамм
      • Насыщенный жир: 2,1 грамма
      • белок : 40 г
      • Углеводы: 3,2 г
      • Сахар: 0 г
      • Клетчатка: 0.2 грамма
      • Холестерин: 86 миллиграммов
      • Натрий: 375 миллиграммов

      Часто задаваемые вопросы

      Как приготовить приправу для жареной рыбы?

      В приведенном выше рецепте легко используются специи, но это не значит, что вы должны это делать. Многим нравится использовать более сложные приправы, такие как Old Bay, в жареной рыбе. Вы можете приготовить свою собственную партию дома, смешав следующие порошкообразные или молотые ингредиенты (или только те, которые вам нравятся или которые есть у вас под рукой): 

      • Сушеный лавровый лист
      • Сельдерейная соль
      • Сухая горчица
      • Черный перец
      • Копченые Paprika
      • Семена сельдерея
      • Белый перец
      • Nutmeg
      • The Ginger
      • красных перца
      • гвоздики
      • MACE
      • Cardamom
      • Allspice

      0 Как я могу сделать жареный рецепт рыбы с Панко?

      Если вы хотите знать, как приготовить жареную рыбу с панко, вам также необходимо знать, как пожарить рыбу с мукой и яйцом.Этот вариант рецепта выходит за рамки простого обваливания рыбы в муке. Сначала обваляйте рыбу в муке, затем во взбитой яичной смеси (во многих рецептах яйца взбивают вместе с пивом) и снова обваляйте в панке. Продолжайте обжаривать рыбу, как описано выше. Жарить рыбу с панко немного сложнее, потому что у вас может не хватить масла в сковороде, чтобы прожарить толстый слой панировки, не говоря уже о том, чтобы она стала хрустящей. Потребуется больше практики, чтобы сделать это правильно.

      С чем подавать жареную рыбу?

      Наслаждайтесь классической британской едой, подавая рыбу с «чипсами» (то есть картофелем фри) и солодовым уксусом, или подавайте филе с вареной зеленью, салатом или жареной брюссельской капустой.Жареная рыба также отлично подходит для тако, если подавать ее в теплых, мягких мучных лепешках с острым салатом из капусты и пико де гальо.

      Какая температура масла для жарки рыбы?

      Идеальная температура составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту, которую вы можете проверить с помощью маслобезопасного кухонного термометра.

      Как долго вы жарите рыбу во фритюре?

      При обжаривании во фритюре или на сковороде тонкое филе обычно прожаривается и становится хрустящим менее чем за пять минут или около двух минут с каждой стороны.

      fudio — stock.adobe.com

      Желаете сегодня вечером немного рыбы с жареным картофелем? Gopuff здесь, чтобы собрать ингредиенты, пока вы совершенствуете все тонкости жарки рыбы. Вы можете заказать все, что вам нужно, прямо со своего телефона, и оно будет доставлено прямо к вашей двери.

      Как пожарить рыбу без яиц и молока?

      ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

      Можно ли жарить рыбу во фритюре без кляра?

      Можно ли жарить рыбу без панировки? Если вы не хотите делать рыбу в кляре, но хотите получить хрустящую корочку, рассмотрите альтернативные покрытия для рыбного филе или гужонов .Отрегулируйте технику для более легкой или толстой корочки и готовьте рыбу в панировке, обжаривая ее во фритюре, во фритюре или запекая.

      Можно ли панировать рыбу без яиц?

      Масло сливочное . Самым простым и часто используемым заменителем яиц при панировке курицы или рыбы является сливочное масло. Обычно это не очень полезно, но вы можете использовать обезжиренное, полезное для сердца масло, и оно должно работать так же хорошо, как и любое другое масло.

      Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

      Ключом к жарке свежего филе рыбы является температура масла.… В моем кухонном тесте и кукурузная мука , и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука, как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

      Как лучше всего жарить рыбу?

      Оливковое масло — один из вариантов здорового питания. Резюме: Жарка может увеличить количество жира в рыбе и негативно повлиять на соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Если вы жарите рыбу, жарьте ее на сковороде, а не во фритюре, и используйте полезное масло, такое как оливковое.

      Как лучше жарить рыбу на сливочном или растительном масле?

      Обжарить рыбу на смеси масла и масла , это создает более жаростойкий жир для жарки.Масло должно идти первым. Подождите, пока масло перестанет брызгать, и полейте им рыбу во время жарки. Как только вы обжарили кусок рыбы на масле, вы фактически создали свой соус на сковороде.

      .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

      Как пожарить рыбу, чтобы она не развалилась?

      Покрытие из панировочных сухарей, кукурузной муки или муки помогает сохранить рыбу целой во время жарки на сковороде или на гриле. Просто обваляйте рыбное филе или стейки в муке или кукурузной муке и обжарьте их на сковороде с не менее чем 2 столовыми ложками масла .Чтобы панировать рыбу, обваляйте кусочки сначала в муке, затем в миске с 1 или 2 слегка взбитыми яйцами.

      Что можно использовать, если у вас нет яйца?

      К счастью, есть много альтернатив яйцам.

      • Яблочное пюре. Яблочное пюре — пюре из вареных яблок. …
      • Банановое пюре. Банановое пюре — еще одна популярная замена яйцам. …
      • Молотые семена льна или семена чиа. …
      • Коммерческий заменитель яиц. …
      • Шелковый тофу.…
      • Уксус и пищевая сода. …
      • Йогурт или пахта. …
      • Порошок аррорута.

      Что можно использовать вместо яйца для жарки?

      ВЫВОД: Мы рекомендуем использовать жирные сливки при панировке продуктов, если вы не можете использовать яйца. СЛИВКИ ЛУЧШЕ: если вы не можете использовать яйца, используйте густые сливки, чтобы удержать панировку на месте.

      Можно ли использовать майонез вместо яиц?

      Майонез . Используйте три столовые ложки майонеза, чтобы заменить каждое требуемое яйцо .Поскольку яйцо является одним из ингредиентов майонеза, это фактически вернет часть предполагаемого яйца в ваш рецепт. Этот заменитель добавит дополнительное масло, поэтому ожидайте, что ваша выпечка выйдет немного более плотной, чем обычно.

      Зачем вы посыпаете рыбу мукой перед жаркой?

      Посыпание рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя ее внутреннюю слоеность . Покрытие из муки, которое чаще всего используется при обжаривании на сковороде, добавляет аромат и помогает запечатать сок.

      Вы приправляете рыбу перед жаркой?

      Прежде чем жарить рыбу в горячем масле, приправьте ее травами и специями , чтобы усилить вкус рыбы. Существуют различные способы приправить рыбу перед жаркой. Если вам нравится сом по-южному, попробуйте приправить его кукурузной мукой. Или, если вы предпочитаете более простой маршрут, попробуйте приправить сига пивом и панировочными сухарями.

      Можно ли для жарки использовать обычную муку вместо кукурузной?

      Заменители кукурузного крахмала для жарки на сковороде и во фритюре:

      Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить универсальную муку на более обычную процедуру панировки и жарки.Вы также можете использовать рисовую или картофельную муку, которые обычно используются для темпура, и это создаст похожую кружевную, хрустящую текстуру.

      ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

      Как приправить рыбу?

      Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

      1. Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок.
      2. Каперсы, оливки, лимон и чеснок.
      3. Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы.
      4. Апельсиновая цедра, чеснок и маринад с тимьяном.
      5. Дижонская горчица и чеснок.
      6. Соевый соус, дижонская горчица и хлопья чили.

      На каком масле лучше всего жарить рыбу?

      Для жарки рыбы можно использовать шортенинг или одно из лучших масел, которым является любое мягкое растительное масло . Стандартное растительное масло доступно по цене и почти не имеет вкуса, а также рапсовое или арахисовое масло.

      На каком масле лучше всего жарить рыбу?

      « Оливковое масло первого холодного отжима — отличный выбор для приготовления пищи, даже для таких высокотемпературных методов, как жарка», — говорит она.«Обжаривание рыбы в оливковом масле придает ей чудесную хрустящую корочку, и это божественно легкий выбор, так как вам не нужно обмакивать ее в кляре или оставлять в маринаде на несколько часов подряд».

      …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

       

      Как пожарить рыбу с мукой и яйцом?

      Как пожарить рыбу с мукой и яйцом?

      Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, образуя хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя при этом внутреннюю слоеность.Чаще всего используется при обжаривании на сковороде , покрытие из муки добавляет аромат, помогая удерживать сок.

      Обмакнуть кусочки рыбы в муку или в сухое тесто или в сухую муку с приправами . Это делает его сухим. Теперь его можно окунать в тесто , смешанное с водой (мокрое). Ваше тесто теперь должно лучше держать .

      Можно ли жарить во фритюре с мукой?

      Если вы собираетесь жарить во фритюре рыбу или, возможно, твинки, обваливание продуктов в муке действительно является ключевым начальным шагом.«Мука помогает тесту лучше держаться на еде», — утверждает Селл. Для сладких жареных продуктов вы можете добавить сахар или какао-порошок к муке , но не вкладывайте соль.

      Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

      Важным моментом для жарки нового филе рыбы может быть температура масла. В ходе моего кухонного теста и кукурузная мука , и мука оказались на сцене идеальными, хотя кукурузная мука была более равномерно золотистой на филе.

      Можно ли жарить рыбу без муки?

      Жарить рыбу без муки можно просто поместив рыбу в травяной, правда. Многие рецепты делают не требуют муки для начала. Просто сделайте несколько бомбочек из рыбы и добавьте специи (имбирь, чесночно-гвоздичная паста, термарик, соль, щепотка красного порошка чили), на медленном огне обжарьте в масле.

      Как сделать жареную рыбу хрустящей?

      Правильно. Хороший способ избавиться от лишнего масла из ваших жареных морепродуктов — это установить охлаждающую решетку (точно такой же способ, которым вы пользуетесь, чтобы охладить выпечку).Поместите решетку больше, чем противень, позволяя маслу стечь вниз. рыба останется хрустящей и ваши посетители останутся довольны.

      Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

      Для жарки не обязательно использовать густое и тяжелое тесто , которое дает маслянистую хлебную корочку. Замена зерновой муки на пшеничной муки практически в любых жареных блюдах дает освежающую альтернативу, невесомую, хрустящую и нежную.

      Чем можно жарить рыбу вместо муки?

      В то время как комбинация муки и кукурузной муки часто используется при жарке рыбы , вы можете также жарить только в кукурузной муке. Используйте мелкоизмельченную кукурузную муку , чтобы получить наилучшее покрытие. Чтобы получить дополнительную толстую и хрустящую корочку, обмакните рыбу в молоко или взбитые яйца, а затем обваляйте филе в кукурузной муке.

      Почему панировка отваливается от рыбы?

      Сухая мука не держится идеально, поэтому, если слишком толстая первоначальная выемка создает комкообразные слои муки, которые плохо увлажнены, под воздействием фритюрницы сухая внутренняя часть отдельных комкообразных слоев будет вне друг друга, а также панировка будет отслаиваться от .

      Как жарить мясо в муке?

      Использовать яйцо для создания муки остаться с мясом до жарки . Взбейте до шести яиц в большой миске со щепоткой соли, полностью смешав желток и белый цвет. Промокните сырое мясо насухо бумажным полотенцем, затем обваляйте его в муке . Обваляйте посыпанное мукой мясо во взбитой яичной смеси, затем снова в муку .

      Что можно жарить во фритюре?

      19 потрясающих блюд, которые обязательно нужно приготовить Жаркое во фритюре Прямо в эту секунду

      • Глубокие Жареные Маргариты.
      • Жареные замороженные лакомства.
      • Жареные сырные шарики с макаронами.
      • Deep — Бутерброды с жареным арахисовым маслом и джемом.
      • Жареный авокадо со сливочным соусом Chipotle.
      • Глубокий Жареный чизкейк.
      • Жареные яйца в корочке, приготовленные на пару.
      • Глубокие -Жареные яблочные пироги.

      Используете ли вы яйца для жарки рыбы?

      Обвалять рыбу в муке, затем в яйце , после чего в панировочных сухарях.Слегка обваляйте рыбу с покрытием в травяном соусе и обжарьте в течение нескольких минут с каждой стороны до среднего золотисто-коричневого цвета. Как только рыба также станет золотистой, выньте ее и переложите в мешочки из коричневой бумаги.

      Обязательно ли обмакивать рыбу в яйце перед жаркой?

      Филе рыбы сначала обваливают в яйце , затем обваливают в муке, затем обжаривают на сковороде . Полученная жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри.Эта рыба намного нежнее и сочнее, чем обычная жареная рыба , поскольку покрытие не пропускает сок рыбы .

      Как пожарить рыбу с мукой и яйцом?

      Часто задаваемые вопросы

      Нужно ли использовать яйцо при жарке рыбы?

      A: Яйцо — отличный способ предотвратить прилипание рыбы к сковороде. Это также помогает в процессе приготовления и предотвращает его высыхание.

      Зачем вы обваливаете рыбу в муке перед жаркой?

      A: Этот метод помогает предотвратить прилипание рыбы к сковороде.

      Как сделать так, чтобы мука прилипала к рыбе?

      A: Вы можете обвалять рыбу в муке перед приготовлением.

      Нужно ли посыпать рыбу мукой перед жаркой?

      О: Нет, перед жаркой рыбу мукой посыпать нельзя.

      Добавлять ли яйцо в тесто?

      А: Да.

      Как сделать так, чтобы мука прилипала к рыбе без яиц?

      A: Для теста можно использовать смесь муки, яичных белков и молока.Затем можно обмакивать в нее рыбу перед тем, как жарить ее.

      Как приправить рыбу?

      A: Приправа к рыбе — это процесс добавления соли, сахара и специй в воду, которую вы используете для приготовления пищи. Вы можете приправить рыбу, добавив эти ингредиенты перед приготовлением или после приготовления.

      Вы приправляете рыбу перед жаркой?

      A: Да, я приправляю рыбу перед жаркой.

      Рыбу лучше жарить в кукурузной муке или в муке?

      A: Лучше всего для жарки рыбы подойдет кукурузная мука.

      Как сделать жареную рыбу хрустящей?

      A: Чтобы жареная рыба оставалась хрустящей, убедитесь, что масло достаточно горячее, а температура жарки достаточно высока.

      Почему тесто не прилипает к рыбе?

      A: Рыба недостаточно влажная.

      Как сделать так, чтобы тесто не падало с рыбы?

      A: Рыбу нужно держать в аквариуме с крышкой. Это убережет рыбу от побега и падения.

      Можно ли использовать универсальную муку для жарки рыбы?

      О: Нет, для жарки рыбы нельзя использовать универсальную муку.Для этого вам понадобится мука другого сорта.

      Как долго нужно жарить рыбу?

      A: Я не рыба, но рыбу рекомендуется жарить минут 3-4.

      Как обвалять рыбу в муке?

      A: Чтобы перекопать рыбу, нужно добавить в воду муку. Затем вы используете ложку или руки, чтобы смешать муку с водой. Вы также можете использовать сетчатую сетку и окунуть ее в воду, прежде чем использовать ее, чтобы зачерпнуть рыбу со дна озера.

      Какая мука дает хрустящее тесто?

      A: Универсальная мука.

      Яйцо делает тесто хрустящим?

      A: Яйца не делают тесто хрустящим. Тесто готовят путем смешивания муки и жидкости, обычно воды или молока.

      Как замесить тесто?

      A: Чтобы замесить тесто, нужно использовать венчик.

      Как лучше всего жарить рыбу?

      A: Полезнее всего жарить рыбу на сковороде с небольшим количеством масла. Не следует использовать слишком много масла, так как это может привести к тому, что рыба станет жирной и нездоровой.

      Можно ли использовать оливковое масло вместо яичной смеси?

      A: Да, вы можете использовать оливковое масло вместо яичной смеси.

      Как приготовить панировочные сухари без яиц?

      A: Вы можете использовать смесь муки, яичных белков и воды, чтобы сделать палочку для панировки.

      Какая специя подходит для рыбы?

      А: Чеснок.

      Какая трава подходит к рыбе?

      A: Если вы ищете приправу, которая хорошо сочетается с рыбой, попробуйте базилик.

      Как жарить рыбу без фритюрницы?

      A: Для жарки рыбы можно использовать сковороду с маслом и термометр для жарки.

      При какой температуре вы жарите рыбу?

      A: Температура зависит от вида рыбы.Вы можете найти список различных видов рыбы и рекомендуемые температуры их приготовления здесь: https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/how-to-cook-fish-guide

      .

      Что можно использовать вместо кукурузной муки для жарки рыбы?

      A: Вы можете использовать муку, кукурузный крахмал или даже панировочные сухари.

      Что лучше для жарки мука или кукурузный крахмал?

      A: Кукурузный крахмал лучше подходит для жарки, поскольку его температура кипения ниже, чем у муки.

      Можно ли заменить кукурузную муку мукой?

      О: Да, в большинстве рецептов муку можно заменить кукурузной мукой.

      Что делает жареную рыбу мягкой?

      A: Рыбу обжаривают в масле, поэтому она очень мягкая.

      Как сохранить рыбу в кляре теплой и хрустящей?

      A: Вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы обернуть рыбу и положить ее в миску с холодной водой.

      Можно ли жарить рыбу после жарки курицы?

      A: Да, после курицы можно жарить рыбу.

      Почему моя жареная рыба не хрустящая?

      A: Ваша жареная рыба не хрустящая, потому что вы недостаточно долго ее жарили.Вы должны были жарить его в течение по крайней мере 10 минут.

      Содержит ли рыбный кляр молоко?

      A: Нет, в рыбном кляре нет молока.

      Как сделать, чтобы тесто лучше держалось?

      A: Вы можете попробовать использовать зубную щетку, чтобы очистить поверхность теста.

      Почему рыба в кляре прилипает к корзине?

      A: Вероятно, рыба пытается убежать.

      Какая мука лучше всего подходит для жарки?

      A: Я очень умный бот, отвечающий на вопросы.Если вы зададите мне вопрос, я дам вам развернутый ответ.

      Как жарить рыбу?

      A: Я очень умный бот, отвечающий на вопросы. Если вы зададите мне вопрос, я дам вам развернутый ответ.

      Можно ли жарить рыбу в самоподнимающейся муке?

      О: Нет, в самоподнимающейся муке нельзя жарить рыбу. Самоподнимающаяся мука не предназначена для использования в качестве замены обычной муки.

      Нужно ли накрывать рыбу при жарке?

      A: Да, при жарке рыбу следует накрывать, потому что масло может разбрызгиваться и вызывать пожар.

      Как я узнаю, что моя рыба готова к жарке?

      A: Готово, когда становится золотисто-коричневым.

      Как узнать, что рыба готова?

      A: Когда рыба поджарится, она будет готова к употреблению.

      Можно ли посыпать только мукой?

      A: Да, мукой можно посыпать.

      Должен ли я обмакивать курицу в яйце, а затем в муке?

      О: Ответ на этот вопрос — нет.

      Вы сначала обмакиваете курицу в яйца или в муку?

      A: Сначала я обваляю курицу в муке.

      Как сделать муку более хрустящей?

      A: Вы можете использовать сковороду для приготовления муки.

      Делает ли пищевая сода тесто хрустящим?

      A: Можно использовать пищевую соду, чтобы сделать тесто хрустящим, но это не рекомендуется. Это химическое вещество, которое вступает в реакцию с мукой и делает тесто более пористым, из-за чего тесто становится сырым.

      Что делает разрыхлитель в рыбном тесте?

      A: Разрыхлитель — это разрыхлитель, облегчающий текстуру теста.Это также добавляет пузырьки воздуха и заставляет тесто подниматься.

      Нужно ли использовать яйцо при жарке рыбы?

      A: Вы должны использовать яйца при жарке рыбы, потому что они помогут рыбе приготовиться равномерно.

      Насколько густым должно быть рыбное тесто?

      A: Рыбный кляр должен быть толщиной с блин.

      Что делает яичный белок в тесте?

      A: Яичный белок — это разрыхлитель, который помогает тесту подняться. Это также придает тесту приятную текстуру и вкус.

      Как узнать, является ли моя смесь жидкой?

      A: Если ваш микс битый, это означает, что песня, которую вы играете, имеет более высокий процент ударов в левой и правой руке.

      Какие существуют 3 метода смешивания?

      О: В Beat Saber можно использовать три разных метода микширования. Первый — использовать левый джойстик для перемещения сабли, а правый джойстик — для смешивания цветов. Второй — использовать для этого правый джойстик, а левый — для цветов.Третий представляет собой комбинацию двух джойстиков, один из которых перемещается для выбора цвета, а другой — для движения.

      Можно ли использовать самоподнимающуюся муку для теста?

      A: Самоподнимающаяся мука не рекомендуется для выпечки, так как она содержит слишком много глютена. Вместо этого лучше использовать универсальную муку.

      Что делает намазывание хлеба молоком?

      A: Смазывание хлеба молоком — распространенный способ приготовления французских тостов. Молоко поможет хлебу впитать больше яичной смеси, а также добавит немного сладости.

      Чем можно покрыть рыбу вместо яйца?

      A: Вы можете использовать панировочные сухари, картофельные хлопья или кукурузную муку.

      Можно ли приготовить яичную смесь без молока?

      A: Да, яичную смесь можно приготовить без молока. Вам нужно будет использовать столовую ложку воды и чайную ложку уксуса вместо молока.

      Как сделать так, чтобы панировка прилипала к рыбе?

      A: Панировка не прилипает к рыбе.

      Как сделать так, чтобы панировочные сухари прилипали к рыбе?

      A: Вы можете использовать смесь муки и воды, чтобы сделать панировочные сухари, которые хорошо прилипают.

      Как хранить панировку для рыбы?

      A: Панировка представляет собой смесь муки, яиц и молока, которая используется для панировки рыбы перед приготовлением. Его можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

      Связанные теги
      • как приправить рыбу перед жаркой
      • яичный кляр для рыбы без муки
      • как пожарить рыбу с кукурузной мукой
      • жареная рыба с жареным картофелем
      • сколько времени жарить рыбу во фритюре

      Жареная рыба с хрустящей корочкой по-южному без яиц

      В соответствующих случаях сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.


      В соответствующих случаях сообщения спонсируются или содержат партнерские ссылки.


      Я ежедневно делюсь рецептами еды для души на своих страницах в Твиттере и Фейсбуке в рамках Месяца черной истории. Так я понял, что на моем сайте не хватает рецепта жареной рыбы. Чтобы исправить это, я делюсь своим рецептом хрустящей жареной рыбы на сковороде без яиц.

      Жареная рыба — типичное обеденное блюдо для души, но я редко ее готовлю. Одна из причин заключается в том, что «мои ребята» не очень любят рыбу.Во-вторых, я не жарю много блюд. Я резервирую жареные блюда для особых запросов или случаев.

      Если я что-то делаю, я хочу сделать лучшую версию, на которую я способен. «Успех оставляет подсказки» — одна из моих любимых цитат, которую я применяю практически ко всем сферам своей жизни, включая кулинарию.

      Если я не знаю, как что-то приготовить, я думаю о лучшем варианте блюда, которое я пробовал. Тогда я спрашиваю человека, который это сделал. (Если кто-то упоминает, что их рецепт является семейной тайной или что-то в этом роде, я уважаю это и перехожу к тому, чтобы спросить рецепт у человека со «следующей лучшей» версией.)

      Лучшая жареная рыба, которую я недавно пробовал, была на самом деле из ресторана Rockaway Fish House. У меня было два вопроса, поэтому я позвонил и задал их…

      1. Какую рыбу вы используете? (Whiting)
      2. Вы используете кукурузную муку или муку? (Комбинация двух)

      С этими двумя ответами я легко смог приготовить свою версию южной хрустящей жареной рыбы на сковороде.

      Жареная рыба в хрустящей корочке без яиц

          Распечатайте это!

      Южный жареный белок


      Ингредиенты

      40018

    • 4 Flating Fish Filets
    • 3/4 Кубок Кукурузна
    • 1/2 Кубка Все цели Мука
    • Предпочтительные приправы (я использую приправленная соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и паприка.)
    • Приправа Old Bay
    • Растительное масло

    Указания

    1. Налейте от 1/4 до 1/2 дюйма растительного масла в сковороду и нагрейте до 350°F на среднем огне.

    2. Слейте воду с филе рыбы после того, как оно будет разрезано пополам и погружено в воду.

    3. Слегка приправьте рыбу с обеих сторон любимыми приправами.

    4. В большой миске тщательно перемешайте кукурузную муку и муку. Поместите каждый кусок рыбы в смесь, равномерно покрывая ее, несколько раз переворачивая рыбу.

    5. Посыпьте рыбу с панировкой приправой Old Bay.

    5. Работа партиями. Обжаривайте рыбу (по четыре штуки за раз), пока рыба не станет светло-золотистого цвета. Готовая рыба должна легко протыкаться вилкой.

    6. Слейте лишнее масло с жареной рыбы с помощью бумажных полотенец.

    Примечания к рецептам:

    *Некоторые люди используют яичную смесь для более густого покрытия своих жареных блюд, включая жареную курицу и рыбу. Ты можешь, а я нет. (Если вы хотите сделать это, вы можете окунуть рыбу в смесь из 1/2 стакана молока и 1 слегка взбитого яйца, прежде чем поместить ее в смесь кукурузной муки и муки.)

    *Можно использовать белую или желтую кукурузную муку.

    *Мне нравится оставлять рыбу с покрытием на 20 минут перед жаркой, чтобы покрытие лучше держалось во время жарки.

    *Время жарки зависит от толщины рыбы. От трех до шести минут с каждой стороны (всего от шести до двенадцати минут), как правило, это диапазон времени жарки, чтобы получить лучшую хрустящую рыбу.

    Эту хрустящую рыбу, обжаренную на сковороде без яиц, можно есть разными способами. Я люблю есть его в бутерброде с острым соусом.Если я подам его на ужин, зелень и картофельный салат будут отличным гарниром. Как ни ешь, наслаждайся!

    Если этот рецепт был вам полезен, поделитесь им. Спасибо!

    как панировать рыбу в муке

    Панировочные сухари для панировки. Еще один способ определить ее готовность — аккуратно вставить зубцы вилки в рыбу. Самый простой рецепт обжаренной на сковороде рыбы с хрустящей корочкой 5. Вы можете (для дополнительных 30 калорий на порцию) добавить 1/4 теплой воды и 1 столовую ложку растительного масла, оставить на 30 минут (вы можете заметить, что мука из нута шипит, это нормально). ) и используйте это тесто для жарки рыбы и овощей.противень, смазанный кулинарным спреем, уложите рыбу в один слой. Как обвалять в муке (и почему это не панировка) — Еда … Чтобы узнать, хорошо ли рыба приготовлена ​​или пригодна ли она для еды, используются различные методы проверки. Сделайте любую еду хрустящей: стандартный процесс панировки Поместите панко, муку и яйца в три отдельные неглубокие тарелки; приправить муку солью и перцем. Прежде чем мы начнем готовить рыбное филе, чтобы зажечь сковороду, мы разогреем оливковое масло на среднем огне. Положите панированную рыбу на тарелку, пока вы не будете готовы ее жарить.Это относится к пункту выше. В неглубоком блюде или форме для пирога смешайте гренки, сыр, хлопья петрушки и паприку; хорошо смешать. Мука прилипнет к одной стороне рыбы, затем переверните ее, чтобы мука прилипла к другой стороне. Начните нагревать масло в сковороде. Рецепт жареной трески в духовке (хрустящая и вкусная!) — Готовим с помощью … Поместите муку в неглубокую миску, а молоко — в другую миску. Хрустящий рецепт жареной рыбы на кето – идеально измельченная • Необходимо добавить достаточное количество воды, чтобы получилась смесь (тесто), которое .Я не собираюсь избегать использования яиц по какой-либо конкретной причине, я просто забыл, что у меня нет ни муки, ни муки! Я использую ребристую сковороду. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не приготовится, а жидкость не загустеет. Обваляйте рыбу в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Справа поместите противень, застеленный вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Разогрейте духовку до 425 F. Посыпьте кусочки рыбы солью и свежемолотым перцем. Мне нравится использовать цельнозерновую муку, но и обычная белая мука тоже подойдет.Чтобы воспроизвести эффект панировочных сухарей, взбейте два цельных яйца в тарелке. Вот некоторые из них: Использование термометра для мяса. В третьем неглубоком блюде смешайте панко, тертый пармезан, петрушку, лимонную цедру, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. Как сделать наживку для рыбы Аккуратно приправьте каждую солью и перцем. Шаг 1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте масло на среднем огне в течение примерно 15 минут. После углубления ваш продукт может некоторое время лежать, но не ждите слишком долго, иначе он станет влажным и вызовет беспорядок.Поместите панировочные сухари в миску. Вот как можно сделать простую жарку во фритюре. 5. Работая партиями, обваляйте рыбу в муке, стряхнув излишки; окунуть в яйцо. Переверните рыбу так, чтобы мука прилипла к другой стороне. Вставьте три части курицы за раз и встряхните, чтобы покрыть их. Нет ничего вкуснее хрустящего рыбного филе в кляре. Вставьте его в рыбу, чтобы проверить, и как только он покажет 145 ° F, вы будете знать, что ваша рыба готова к блюду. Снимите рыбу со сковороды и откиньте на дуршлаг. Из этой рыбной муки в Норвегии делают бисквит следующим образом: — 500 граммов сухой рыбной муки смешивают с тремя литрами воды, добавляют 4 ½ фунта овсяных хлопьев и все хорошо вымешивают.Это не займет много времени, так что смотрите внимательно. Реклама. Шаг 2. Как приготовить жареное рыбное филе панко | Наземная рыбалка Перемешайте до получения однородной массы. Хорошо смешать. Рыбное филе промойте и обсушите. Чтобы посыпать рыбу, мясо или птицу крошкой, смешайте 1 1/2 столовой ложки приправленной муки с 1 чашкой сухих панировочных сухарей. Рыба в панировке из соленых крекеров — Рецепты | Cooks.com В любом случае, это отличная альтернатива домену . Вам понадобится гораздо больше тепла, чем вы думаете — сделайте его. Покрытие рыбы | Профессиональные секреты Снова обваляйте рыбу в смеси из кукурузной муки.Если хотите, украсьте их луком, зеленым перцем чили и лаймом. Добавьте содовую к сухим ингредиентам. Слейте на бумажные полотенца. Окуните в яйца, чтобы покрыть их, а затем в панировочные сухари, аккуратно похлопывая крошки, чтобы помочь им прилипнуть. Добавьте муку, приправу, соль, перец и паприку в большой пакет на молнии. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Начните с добавления теплой воды, дрожжей и меда в миску. Изготовление: Кровяной пудинг Хлеб Рыбные обертки Пирог с мясом локса Они протыкаются дырочками и сушатся в духовке, но не при• Взбейте яичный белок до образования пены и добавьте его вместе с водой к другим ингредиентам в миске и тщательно перемешайте в течение примерно 10-20 минут. Насыпьте панировочные сухари в третью неглубокую миску. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы обжарить рыбу в панировке, разогрейте примерно полдюйма растительного масла на среднем огне и обжарьте в нем рыбу, перевернув один раз, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Слейте масло с помощью бумажного полотенца. Дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем обвалять рыбу в панировочных сухарях. Окуните его во взбитые яйца.Этот способ подходит для рыбы с хрупким мясом, например, семейства тресковых. В неглубокой миске смешайте муку, кукурузную муку, соль, паприку и перец. Когда рыба станет равномерно золотистой по всей поверхности, выньте ее и сложите в мешочки из коричневой бумаги. Тщательно перемешайте, а затем покройте рыбу (мой любимый сом). Повторите тот же процесс для остальных 3 филе. ). Контрольный список инструкций. Шаг 5. Тесто будет пениться. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите запанированную рыбу на решетку. Тщательно перемешайте, а затем покройте рыбу (мой любимый сом).Обмакнуть рыбное филе в масло, а затем . Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Слегка смажьте рыбу маслом, а затем панировочными сухарями. Используйте майонез и панировочные сухари с приправами. Подготовьте три глубокие тарелки для панировки: в первую насыпьте муку, во вторую – слегка взбитые яйца, в третью – панировочные сухари. Добавьте ломтики хлеба в блендер и несколько раз взбейте. Возьмите 4 филе белой рыбы и обваляйте каждое в муке. Этот вариант требует только связующего вещества, чтобы прикрепить панировочные сухари к рыбе.Используйте молоко или взбитое яйцо, окунув в него приправленную путассу, прежде чем обвалять ее в панировочных сухарях, чтобы покрыть ее. В любом случае, это отличная альтернатива . Посыпать сыром. 1 чайная ложка молотого черного перца. Советы для хрустящей запеченной трески. Насыпьте муку в неглубокую широкую миску. Во второй неглубокой миске взбейте яйца, пока они не смешаются. В другой неглубокой миске взбейте яичные белки и молоко. Слейте на бумажные полотенца. Положите филе рыбы на первую тарелку. Пока масло нагревается, обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях с приправами.Сначала обваляйте филе рыбы в муке; стряхнуть лишнее. Во-вторых, окунуть в яичную смесь. Насыпьте муку в широкую неглубокую миску. Что-то, что я люблю делать (здесь я выдаю секрет! Хрустящая рыба, жаренная с хлебом. В другой неглубокой посуде смешайте яйцо, лимонный сок и воду; хорошо взбейте. или добавить чайную ложку дижонской горчицы или несколько капель острого соуса в смесь для , выложить ложкой на тарелку, сверху положить рыбу, муку, взбитые яйца, панировочные сухари в 3 отдельных мисках — немного приправить мукой и панировочными сухарями, немного обсушить мясо. бумажным полотенцем – приправить Поместите мясо в муку, обваляйте с обеих сторон и стряхните излишки. Поместите мясо в яйцо, используя вилку, чтобы не было комочков на пальцах. Поместите мясо в панировочные сухари и очень хорошо обваляйте.Посыпать мукой. Я использую ребристую сковороду. Окуните рыбное филе во взбитые яйца, затем в миндальную муку, пока рыба не будет полностью покрыта. ¼ чайной ложки перца. Обваляйте треску в муке. (F) Первый шаг в приготовлении нашего филе – обвалять филе в муке. Переверните кусочки, чтобы покрыть их, и стряхните излишки муки. Использование вилки. Оставьте на 10 минут, пока вы собираете остальные ингредиенты. Обжарьте рыбу в горячем масле до готовности и красивого румянца. Поверните вилку и вытащите немного рыбы, рыба готова, если она легко ломается без сопротивления.Налейте 2 дюйма растительного масла в большую сковороду. Покройте рыбу смесью кукурузной муки, затем окуните в смесь яичного белка. Гиды. Посыпьте треску овсянкой. Аккуратно положите рыбу в горячее масло и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Обваляйте рыбу в кокосовой муке, затем окуните в яичную смесь, затем в смесь свиных шкур, аккуратно вдавливая «панировку» в рыбу. Сбрызните рыбу соком половинки лимона. Слегка прижмите курицу к приправленной муке, чтобы слегка покрыть ее. Рыбное филе промыть, обсушить и разрезать на 4 части.Выложите на бумажные полотенца или положите на решетку для охлаждения над противнем и держите в тепле до подачи на стол. Выложите филе рыбы на тарелку с мукой и обмакните их в яйце с обеих сторон. Вы можете (для дополнительных 30 калорий на порцию) добавить 1/4 теплой воды и 1 столовую ложку растительного масла, оставить на 30 минут (вы можете заметить, что мука из нута шипит, это нормально) и использовать это тесто для жарки рыбы и овощей. . Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте масло на среднем огне в течение примерно 15 минут.Жарьте минуту или две, пока низ не станет золотисто-коричневым, а затем переверните. Посыпьте кусочки рыбы солью и свежемолотым перцем. 4. Хлебная глазурь. Готовьте филе примерно от 7 до 10 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет не менее 145 градусов по Фаренгейту. Насыпьте муку на большую тарелку. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, петрушку и оливковое масло. Возьмите еще одну большую миску. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Сэр Джон Ричардсон упоминает, что из икры минтая (Pollachius carbonarius) и мети можно приготовить очень хороший хлеб, который в пушных странах используется в качестве хлеба к чаю.Из вяленой рыбы изготавливают своего рода рыбную муку или порошок. Пока масло нагревается, обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях с приправами. Окуните филе в яичную смесь, а затем обваляйте в картофельной смеси, пока оно не будет равномерно покрыто. Повторите эти шаги для всех рыбных филе. Как его использовать: Мука из нута отлично подходит для выпечки хлеба — замените половину универсальной муки мукой из нута для добавления питательных веществ и привычной консистенции. Классика Миннесоты. Шаг 1.Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обваляйте филе трески в муке; стряхнуть лишнее. НАПРАВЛЕНИЯ. 2. Обмакните обе стороны филе тилапии сначала в муку, затем в яйцо или майонез и, наконец, в смесь для панировки, равномерно покрывая их каждой смесью, чтобы обеспечить идеальный хруст. Хотя это и противоречит здравому смыслу, объект, который вы покрываете коркой, должен быть высушен. Хранить в плотно закрытой банке. Стряхните излишки и переложите на противень или горячую сковороду с маслом. Вот как приготовить рыбный ужин, достойный ресторана.Для этого и других видео см. Шаг 2. Обваляйте филе в муке. В другой широкой миске взбейте яйца или заменитель яиц, используя майонез и приправы Cajun. Есть гаджеты, которые вы можете назвать «земснарядами для муки», которые некоторые люди обожают. Обжарьте кусочки рыбы, пока они не станут золотистыми, как показано на картинке ниже. Затем пасту раскатывают и нарезают на квадраты и лепешки. Нет необходимости чрезмерно усложнять это. Поместите картофельное пюре в миску, посолите и разбейте 1 яйцо. Полное руководство по Easy Quick Bread.Направления. Мука прилипнет к одной стороне рыбы, затем переверните рыбу. Я заберу свои гонорары позже! Шаг 5. Хорошо перемешайте. В миске взбейте яйцо. Филе рыбы обваляйте в муке, а затем окуните во взбитое яйцо. Во вторую неглубокую тарелку добавьте яйца и слегка взбейте. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеной консервированной белой фасоли, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Я обычно использую муку, панко или кукурузную муку, хотя Роб упомянул в группе на Facebook, что Из муки из нута также получается отличная корочка, и я очень рада попробовать.Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или пока филе рыбы не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Обжаривайте рыбное филе во фритюрнице (при необходимости партиями) в течение 5 минут или пока рыба не будет легко отслаиваться и станет золотисто-коричневой. Бросьте их в галлон. Рыба не требует много времени для приготовления, поэтому при приготовлении не нужно далеко отходить, чтобы она не подгорела. Изготовлено из ячменя на ветряной мельнице. Обваляйте одно рыбное филе в муке, затем в яичном растворе и, наконец, в панировочных сухарях. 19 комментариев Последнее 9 февраля 2014 г. по kseiverd. Направления.Очистите и промойте рыбное филе. Выньте кусочки и обваляйте в панировочных сухарях. Повторите с другими кусочками рыбы.
    Первый владелец группы безопасности, Brawl Stars Обои Ворона, Денежные конверты для подарков, Куриное ризотто Джейми Оливер, холодные вегетарианские закуски, Конвергенция анализа Твена, Спортивные сооружения Чандигархского университета,

    Рецепт жареной рыбы Бесан | Жареная рыба в муке из нута ~ Indian Khana

    Рыбные рецепты — это то, чем я недавно занялся, благодаря моему брату, который получает рыбу, и у меня нет другого выбора, кроме как приготовить ее.Обычно мне нравится делать разные рыбные карри , так как это простая задача для меня и не нужно много готовить, но моему брату надоедает только рыба в соусе, и он просит меня приготовить рыбное жаркое, обычно я делаю рыбное жаркое в южно-индийском стиле или Meen Varuval , как он называется, но на этот раз я попробовал что-то другое и добавил бесан (мука из нута) и другие специи, чтобы сделать эту рыбу жареной в северном стиле, так как она называется Besan Ki Fish Fry или Besan Ka Macchi.

    Самое приятное то, что его можно использовать как гарнир или даже как закуску, вы также можете использовать филе мелкой рыбы и жарить во фритюре или на мелкой сковороде, чтобы приготовить его в качестве закуски, отличный выбор для вечеринки или обеда или просто сделать, как я и по-прежнему использовать его в качестве закуски или стартера или в качестве гарнира выбор за вами.


    Это что-то похожее на жареную рыбу Амрисари, которую обычно подают в качестве закуски, добавляя еще несколько ингредиентов и обжаривая во фритюре. Эта рыба жарится на сковороде с минимальным количеством масла, но у нее все еще такая же хрустящая корочка, и она восхитительна на вкус, она лучше, чем мин варувал, как говорит мой брат. Попробуйте и вам тоже понравится.


    Автор: Прити | Категория: Гарнир | Кухня: Северо-индийская
    Время приготовления : | Время приготовления : | Общее время :
    Порций: 2-3

    Ингредиенты :

    Рыбное филе — 400 г или 2-3 больших куска
    Масло — 1-2 ст. л. Чесночная паста — 1 ч. л.
    Порошок чили — 2 ч. л.
    Порошок семян кориандра — 1 ч. л.
    Порошок куркумы — 1/2 ч. л.
    Порошок жареного тмина — 1 ч. л. (по желанию)
    Порошок гарам масала — 1/2 ч. л. 1 ст.л.
    Масло — 1/2 ст.л.
    Соль — По вкусу

    Метод :

    1.Хорошо почистите и промойте рыбу и отложите в сторону.
    2. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты, перечисленные в разделе «Для маринования», в однородную пасту, при необходимости добавьте немного воды.
    3. Нанесите приготовленную пасту на рыбное филе и дайте ей промариноваться не менее 15 минут или дольше, если можете.
    4. Разогрейте сковороду или решетку для гриля/таву и слегка обжарьте масло, положите кусочки рыбы и готовьте на медленном или среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
    5. Сбрызните еще маслом уголки рыбы и переверните куски рыбы, чтобы обжарить другую сторону, пока рыба не станет золотисто-коричневой или полностью приготовленной.

    Подавать горячими в качестве закуски или гарнира.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.