Как варить свинину чтобы она была мягкой: Сколько варить свинину, чтобы была мягкой


Содержание

Сколько варить свинину, чтобы была мягкой

Как выбрать мясо для варки

Для варки правильного бульона свинина на кости с сахарной (мозговой) косточкой, свиные рёбрышки на косточках либо грудинная часть туши животного, будет идеальным выбором, чтобы бульон был наваристым. Можно сварить и мясо без кости.

Для салатов лучше всего подойдут нежирные части – филе, нежирная мякоть, свиная вырезка. Для салата Оливье мясо лучше варить цельным куском, после варки порезать его кусочками, тогда оно не будет сухим, получится сочным.

Подготовка продукта

Важно правильно выбрать мясо. Для варки отлично подходит любая часть: окорок, лопатка, вырезка и др. Если собираетесь приготовить нарезку или салат, используйте мякоть. Для бульона больше подходит мясо на косточке. Лучше всего покупать охлажденную свинину.

Если есть замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед варкой. В противном случае вкус готового блюда может испортиться.

Подготовка включает следующие действия:

  1. Тщательно промойте свинину холодной проточной водой.
  2. Удалите лишний жир, пленку, прожилки.
  3. Нарежьте свинину кусками необходимого размера. Для получения вкусной и сочной мякоти варите ее целиком. Чтобы ускорить время готовки, нарежьте мясо маленькими кусочками.

Как варить свинину в кастрюле

Варить свинину в кастрюле несложно. Итогом простой варки будет вкусное горячее блюдо, которое отлично сочетается с острым соусом, гарниром, салатом, или получение охлаждённой сочной нарезки в качестве закуски для бутербродов, мясного ингредиента окрошки, основы мясного салата.

Варить просто, но перед варкой нужно учесть несколько важных моментов, которые влияют на мягкость и вкус готовой свинины. Правила такие же, как при варке мяса говядины и приготовлении мясного бульона из неё.

  • Если свинина заморожена, её следует разморозить перед варкой. Чтобы сохранить сочность мясных волокон, мясо из морозильной камеры необходимо заранее переместить на нижнюю полку основного отдела холодильника за день до предполагаемой варки.
  • Если мясо варится на суп или бульон, его нужно класть в холодную воду. После закипания, с помощью шумовки снять пену, накипевшую на поверхности воды в кастрюле. За 10 минут до окончания варки свинины посолить воду. Если солить вначале варки, то быстро мясо не сварится, оно будет долго вариться, получится не таким вкусным и мягким.
  • Свинину на салат или нарезку опускают в кипящую воду, чтобы была мягкой и сочной, если цель приготовления – варёное мясо.
  • После закипания варить мясо лучше на маленьком огне при слабом кипении, независимо, – кусок свинины или кусочки.

Варка кусочками

Отварная свинина после варки темнеет, чтобы мясо сохранило аппетитный цвет, его нужно правильно отварить. Приготовить отварную свинину красивую и вкусную предлагаем по этому рецепту. Отварную свинину можно подавать, как горячее блюдо с гарниром, в холодном виде на бутербродах или приготовить из неё салат.

Порция: 1

30 мин

375 кКал на 100 г

Ингредиенты:

Для приготовления отварной свинины нам понадобится:

  • мякоть свинины;
  • вода – столько, чтобы полностью покрыла куски мяса;
  • лёд.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для варки используем свежую свинину. После покупки свежего мяса в магазине или на рынке всегда лучше планировать приготовить его в течение 1-2 ближайших дней. Если хранить свинину в холодильнике дольше двух дней, начнётся процесс окисления, и мясо приобретёт коричневатый оттенок. Свежая свинина всегда розового или красного цвета, у неё не должно быть коричневого, серого или зеленоватого оттенка. Нарезаем мясо на куски произвольного размера.

  2. В объёмную кастрюлю наливаем большое количество воды. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясные куски, когда мы опустим их в кастрюлю. Если воды во время варки используется недостаточно, мясо опять же окислится и приобретёт тёмный оттенок. Когда вода закипит, опускаем в неё свинину и варим до готовности.

  3. Чтобы свинина не потемнела в процессе хранения в холодильнике, необходимо охладить её сразу же после варки. Как только мясо сварилось, выключаем огонь. Мясо пока оставляем в кастрюле. Вместительную миску заполняем холодной водой и добавляем туда же лёд.

  4. Кулинарными щипцами быстро вынимаем отварную свинину и перекладываем её в ледяную воду. Оставляем мясо в холодной воде на минуту – оно приобретёт заметно более яркий чистый оттенок.

  5. Вынимаем свиные кусочки из холодной воды. Если не подаём к столу сразу же, накрываем, чтобы предотвратить высыхание мяса.

Перед сервировкой нарезаем на порционные кусочки и подаём свиную нарезку на стол в качестве закуски. Такой способ варки помогает сохранить цвет не только отварной свинины, но и говядины, свиных и варёных говяжьих субпродуктов.

Для супа (бульона)

  • Чтобы получить вкусный наваристый бульон, свежее или размороженное мясо необходимо хорошо промыть. Первый мясной навар после 5-минутного кипения необходимо слить, мясо промыть, снова залить кипятком и продолжать варить свинину во втором бульоне до готовности.
  • Мясо для получения прозрачного холодца обязательно варится на кости. Продолжительность варки зависит от рецепта и способа приготовления (холодец с желатином или без желатина).

Отварное мясо очень вкусное, если сварить его с пряными травами и приправить вкусными ароматными специями.

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин В10.52 мг1.5 мг
Витамин В20.14 мг1.8 мг
Витамин В475 мг500 мг
Витамин В50. 47 мг5 мг
Витамин В60.33 мг2 мг
Витамин В94.1 мкг400 мкг
Витамин Е0.4 мг15 мг
Витамин РР5.8 мг20 мг

Рассольник на свином бульоне

Рассольник — это одна из вариаций приготовления супа на свином бульоне. Для его приготовления необходимо подготовить ингредиенты:

  • свинина с костью – 150 г;
  • рис – стопка;
  • лук – маленькая головка;
  • морковь, картофель – средняя;
  • огурец соленый – 2 маленьких;
  • рассол – 60 г;
  • специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовка основы – бульона. В кастрюлю нужно налить воды, положить мясо (помыть и нарезать при необходимости), добавить специи (соль, лаврушка, перец). Варить не менее 2 часов.
  2. Залить рис водой, несколько раз слить жидкость (промыть). Можно оставить небольшое ее количество для набухания.
  3. Нарезать овощи кубиками.
  4. После приготовления бульона усилить огонь, вынуть мясо.
  5. Процедить бульон, в него положить рис и картофель.
  6. Обжарить морковь с луком, присоединить их сразу к супу.
  7. После приготовления картофеля добавить огурцы и рассол. Перемешать.
  8. Положить специи и мелко порезанную зелень. Томить еще 15 минут.

Рассольник подается горячим.

«Новогодняя фантазия»

Готовить заливное к новогодним праздникам стало уже традицией в нашей стране. Предлагаем вам проявить немного фантазии и оригинально украсить такое угощение. Основной ингредиент, несомненно, — свиная вырезка. Можно взять мясо на кости, но в этом случае бульон получится насыщеннее и жирнее.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная свежемороженая – 300 г;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • зелень – половина пучка;
  • желатин пищевой – 30 г;
  • вода фильтрованная;
  • вареная колбаса – 150-200 г;
  • морковь – четверть корнеплода;
  • яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

  1. Свиную вырезку, если есть необходимость, размораживаем. Делаем это только путем естественного оттаивания, чтобы не утратить сочность мяса.
  2. Подготавливаем остальные компоненты.

  3. Промываем свиную вырезку, перекладываем в кастрюлю и заливаем охлажденной водичкой.
  4. Ставим на плиту и отвариваем в течение двух часов в закрытой посуде. Не забываем снимать пену.

  5. Вкрутую отвариваем яйцо куриное и морковь. Эти ингредиенты нам пригодятся для украшения заливного.

  6. Согласно инструкции на упаковке, разбавляем желатин водичкой.

  7. Вареную колбасу очищаем от оболочки. Нарезаем небольшими кубиками.

  8. Сладкий перчик очищаем от семенной коробки и плодоножки. Промываем и просушиваем, шинкуем соломкой. Можно использовать и замороженный овощ.

  9. Зелень выбирайте любую на свое усмотрение. Подойдет укроп, зеленый перьевой лук либо петрушка. Зелень промываем, просушиваем и меленько рубим ножом.

  10. Отварную свиную вырезку немного остужаем и разделяем на волокна. Можно мясо нарезать кубиками.

  11. Берем формы. Подойдут и пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
  12. Выкладываем на дно отварную свинину, нашинкованный перчик, зелень и вареную колбасу. Перемешиваем эти компоненты либо выкладываем слоями.

  13. Отварное яйцо очищаем от скорлупы и срезаем боковую часть, чтобы оно было устойчивым.

  14. Из отварной моркови вырезаем два треугольника и овал. Удобно использовать хирургический скальпель либо ножницы.

  15. Украшаем овал из моркови двумя горошинами перца.

  16. Ставим отварное яйцо в форму. Из черного перца горошком делаем глазки. Прикрепляем ушки и пятачок. Как видите, у нас получилась хрюшка.

  17. Бульон, в котором мы варили свиную вырезку, еще раз доводим до состояния кипения, а затем соединяем с пищевым желатином.

  18. Заполняем формы бульоном и остужаем. Ставим в холодильную камеру заливное и дожидаемся его полного застывания.

Калорийность

Свиной бульон – самый калорийный. Всего в 100 мл этого продукта содержится 8 г жиров и 23 г белка. Углеводов в нем нет, что в целом неплохо. Энергетическая ценность — 40 Ккал.

Если сравнивать с куриным, то свиной бульон калорийнее в 2,5 раза. Кроме того, если брать мясо с большими прослойками сала и шкурой, то блюдо получится еще более жирным и наваристым.

С точки зрения диетологии, это большой минус. Но если подходить к этому вопросу как кулинару, то наваристый бульон из свинины делает многие блюда более вкусными.

Суп на свином бульоне

Блюдо относится к сытному и наваристому. Особенно полезен суп на свином бульоне в холода и при простуде. Для его приготовления требуются несложные компоненты:

  • мясо кусочками – 0,3 кг;
  • вермишель мелкая – ½ стакана;
  • картофель – 2;
  • лук – 1;
  • помидоры – 2;
  • масло растительное – 45 мл;
  • специи и зелень – по вкусу.

Способ готовки:

  1. Мясо помыть и нарезать, поместить в казан.
  2. Налить воды, поставить на огонь, дождаться закипания.
  3. Убавить огонь, убрать накипь и томить час.
  4. Подготовить овощи: картофель и лук – средней величины, свежие томаты обдать кипящей водой (избавиться от кожуры, порезать).
  5. Картофель присоединить к супу, томить около 10 минут.
  6. Обжарить лук и помидоры на растительном масле. Тушить эту смесь постоянно помешивая около 5 минут.
  7. В емкость добавить вермишель, зажарку, специи. Варить 10 минут.
  8. Для украшения мелко порезать зелень, посыпать порционно или в общую емкость.

Простой суп на свином бульоне готов к употреблению, можно подавать горячим со сметаной.

Хранение

Свиной бульон можно приготовить впрок. Он может длительное время храниться в замороженном состоянии без потери своих вкусовых и питательных качеств. Хранят бульон в морозилке либо в обычном состоянии, либо в сильноконцентрированном.

Обычный бульон просто замораживают небольшими порциями – по одному литру, по 500 мл. Если нужно готовить соусы, то следует предусмотреть и более мелкие объемы, чтобы не отделять их от одной большой ледяной глыбы.

Гораздо удобнее хранить бульон в концентрированном виде. Его нужно сильно уварить и хранить в небольших формочках. Каждый такой кубик – это аналог бульонного кубика, только из натуральных продуктов.

Как сварить свинину, чтобы было правильно и вкусно

Молодые начинающие домохозяйки часто любят пропускать азы готовки и сразу приступают к более сложным, но уж очень красивым блюдам. Это, конечно, в корне неверно. Некоторые даже не знают, как сварить свинину правильно, но уверены, что им по плечу, например, мясной рулет с подливкой.

© Depositphotos

Однако сперва нужно овладеть всеми основами кулинарного искусства, а затем двигаться дальше. Вот и наш сегодняшний рецепт, на первый взгляд, банален. Но именно он может дать тот толчок, который раскроет в тебе мастерство настоящего повара.

Как сварить свинину

Ингредиенты

  • 1 кг свинины куском
  • 1,5 л воды
  • 100 г лука
  • 200 г моркови
  • 2 ч. л. соли
  • 4 зуб. чеснока
  • 10 гор. черного перца
  • 3 лавровых листа

Приготовление

  1. Лучше всего использовать охлажденное мясо. Если кусок замороженный, заверни его в пищевую пленку или в несколько целлофановых пакетов. Поставь в холодильник на 8–12 часов. Да, это долго. Но если размораживать мясо в теплой воде, оно будет сухим в приготовленном виде и не таким вкусным, каким могло бы быть. Охлажденное мясо сполосни в проточной воде.
    © Depositphotos
  2. Чеснок, морковь и лук тоже сполосни и очисти. Мясо промокни бумажным полотенцем. Возьми подходящую кастрюлю (около 3 л) и положи в нее все ингредиенты, кроме свинины. Залей водой. Только после того как вода закипит, клади мясо. Таким образом ты запечатаешь все соки внутри куска. Вода должна покрывать мясо около 1 см. Если нужно, долей кипятка. Снова дождись кипения воды и поставь огонь на минимальный. Собирай немногочисленные хлопья пены с помощью ложки.
  3. Такой кусок мяса (1–2 кг) будет вариться полтора часа. Говядина бы варилась около 2 часов, курица бройлер где-то 50–70 минут, а вот домашняя может вариться до 3 часов. Проверяй готовность с помощью ножа. В готовое мясо лезвие входит легко. К тому же, если из мяса выделяется розоватая жидкость, значит, его нужно доваривать еще некоторое время.
  4. Охлади мясо в том же бульоне, в котором оно приготовилось. Таким образом оно останется сочным и вкусным. Храни его в контейнере или в пищевой пленке. Оно отлично подойдет для бутербродов или салатов. Подавай с горчицей или соусами. Очень хорошо подойдет свежий молодой лук.

Кстати, бульон выливать ни в коем случае нельзя: он может стать прекрасной основой для легких супов или соусов. Конечно, он не такой насыщенный, как, скажем, куриный, но не пропадать же добру. Процеди жидкость от овощей, они тебе уже не нужны. И можешь смело творить что-то интересное.

© Depositphotos

Некоторые хозяйки замораживают бульон или даже консервируют, на потом. Для этого простерилизуй банку и крышку, а сам бульон храни в темном месте.

Не стесняйся делать такие запасы, ведь никогда не знаешь наверняка, что придется готовить впопыхах, когда захочется чего-нибудь вкусненького.

Сколько варить свинину для супа на кости


Как и сколько варить свинину до готовности правильно кусочками и мякоть для супа и борща

Мясо и субпродукты

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

  • Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

  • Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

  • Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

  • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
  • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
  • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

 Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Мясо на кости варить в мультиварке не рекомендуется, так как можно повредить покрытие чаши. Также не стоит с помощью этой кухонной техники готовить мякоть свинины для ребенка, если нет возможности снимать накипь во время варки.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

boilfood.ru

Как варить свинину для супа?

www.yourlifestyle.ru

Сколько варить свинину для супа кусочками и на кости? Готовим вкусный и ароматный гороховый супчик

Почему милых и забавных розовых животных с пятачком и хвостиком-крючком часто обижают? Невежа, злой, пакостливый и мстительный человек называется свиньей. Тем не менее народная мудрость не мешает нам наслаждаться вкусом шашлыка, супа, борща, гуляша и рагу из свинины. Добро пожаловать на наш урок, тема которого: «Сколько варить свинину для супа?».

Высшая степень кулинарного мастерства

Ни один обед не обходится без первых блюд. Их разнообразие порой приводит в ужас, поскольку жизни не хватит, чтобы все перепробовать. Независимо от рецепта и географии выбранного блюда, сытнее его делает бульон. Из чего вы его готовите?

Многие хозяйки ответят – из свинины. А вы знаете, сколько варить свинину для супа кусочками? Оказывается, что и бульон готовится по определенным правилам. Для начала давайте заглянем в паспорт и определим возраст свинины. Молодые сорта мяса варятся примерно 1,5-2 часа. И только при условии, что это цельный кусок или мякоть на кости.

А вот свинину-старушку придется томить на огне дольше: как минимум три часа. Иначе мы будем жевать резину. Ответ на вопрос, сколько варить свинину на кости для супа, напрашивается сам собой. Столько же, сколько и филе.

Заглянем в сборник кулинарных правил

Как выбирать правильно свинину и хранить ее, нам неоднократно рассказывали мамы и бабушки. Ни для кого не секрет, что лучше для приготовления блюд использовать охлажденное мясо. Но и замороженное вполне подойдет, если его разморозить естественным способом.

Перед приготовлением бульона свинину нужно подготовить:

  1. Сначала мясо разморозим. Вы удивитесь, сколько красной воды останется в чаше.
  2. Тщательно нужно промыть мясо, чтобы избавиться даже от малейших загрязнений.
  3. Если вы используете ножки, ушки или части свиной головы для бульона, то кожицу лучше хорошенько обработать щеткой.
  4. Затем мясо нужно слегка просушить бумажным полотенцем или салфеткой.

А вот теперь можно и о приготовлении бульона задуматься. Как делаете вы? И тут мнения хозяек расходятся. Кто-то выкладывает мясо в холодную воду, а некоторые – в уже кипящую жидкость.

Горячее сырым не бывает. Но не все горячее – вкусно, поэтому свинину мы выкладываем в холодную воду, а затем варим до полной готовности. Для приготовления супа вы можете выбрать один из вариантов:

  • сразу измельчить филе на равноценные кусочки;
  • отварить кусок свинины целиком, а затем нарезать уже в готовом виде.

Чтобы бульон получился прозрачным и ароматным, прибегните к следующим секретам:

  • при варке свинины в воду добавьте перец-горошек, соль и листики лавра;
  • пену обязательно нужно снимать;
  • готовый бульон лучше процедить;
  • готовность мяса проверяется ножом;
  • отварная свинина в разрезе должна иметь сероватый оттенок;
  • выделяющийся сок полностью прозрачный;
  • субпродукты могут вариться дольше, учтите это.

Небольшой совет: после того как вы уже проварите в супе овощи, злаковые, бобовые, выложите измельченную свинину и продолжайте ее термообработку. Так вы сразу убьете двух зайцев: бульон получится ароматнее, а мясо – вкуснее и нежнее.

Классический рецепт горохового супчика на свином бульоне

Из свинины варят бульоны для различных первых блюд. Но классикой кулинарного жанра все-таки остается гороховый суп. Свинина и горох – лучшее сочетание вкуса и полезности. Предварительно гороховую крупу нужно вымачивать, иначе процесс варки супа затянется до полуночи.

Состав:
  • 0,4 кг свинины на кости;
  • 0,3 кг гороха;
  • 3 л воды;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • 2-3 шт. листиков лавра;
  • 6-7 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • рафинированное растительное масло.
Приготовление:
  • Отправим для начала свинину на кости в душ. Тщательно ее промоем, просушим и выложим в кастрюлю.
  • Зальем мясо водой. Маленькая хитрость: сначала используем 2/3 части воды, а ближе к концу приготовления супа добавляем недостающую жидкость.

  • Ставим наш бульон на плиту и начинаем варить.
  • Не забываем периодически заглядывать под крышку, иначе пена польется через верх и нам придется еще и плиту вымывать.
  • Снимаем пену, варим свинину до готовности.

  • Заранее мы перебрали гороховую крупу.

  • Чем дольше горох будет кваситься в воде, тем быстрее он сварится.
  • Пока бульон готовится, можем заняться заправкой.
  • Очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
  • От шелухи освободим лук и «разденем» морковь.
  • Нашинкуем овощи, отправим в сковороду.
  • Будем пассеровать овощи на рафинированном растительном масле.
  • Как только свинина сварится, а это мы проверим ножом, извлечем ее, остудим и отделим филе от кости.
  • С гороха сольем жидкость и отправим его в бульон.

  • Как только горох начнет размягчаться, добавляем в суп картофель и отварную свинину.

  • Вот так бурлит наш ароматный супчик.

  • Пришло время приправить его солью и пряностями по вкусу.

  • Суп почти готов, можно добавить пассерованные овощи.
  • Завершающий штрих – свежая зелень. Ее можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

Назвать точное время варки свинины не сможет даже высококвалифицированный повар, поскольку этот показатель зависит от многих факторов. Так что опирайтесь на полученные сегодня знания и свой личный жизненный опыт. Но помните, что 1,5-2 часа – это минимальное время для приготовления отварной свинины. Приятного аппетита!

domrecept.ru

Сколько варить свинину для супа кусочками и на кости?

Почему милых и забавных розовых животных с пятачком и хвостиком-крючком часто обижают? Невежа, злой, пакостливый и мстительный человек называется свиньей. Тем не менее народная мудрость не мешает нам наслаждаться вкусом шашлыка, супа, борща, гуляша и рагу из свинины. Добро пожаловать на наш урок, тема которого: «Сколько варить свинину для супа?».

Ни один обед не обходится без первых блюд. Их разнообразие порой приводит в ужас, поскольку жизни не хватит, чтобы все перепробовать. Независимо от рецепта и географии выбранного блюда, сытнее его делает бульон. Из чего вы его готовите?

Многие хозяйки ответят – из свинины. А вы знаете, сколько варить свинину для супа кусочками? Оказывается, что и бульон готовится по определенным правилам. Для начала давайте заглянем в паспорт и определим возраст свинины. Молодые сорта мяса варятся примерно 1,5-2 часа. И только при условии, что это цельный кусок или мякоть на кости.

А вот свинину-старушку придется томить на огне дольше: как минимум три часа. Иначе мы будем жевать резину. Ответ на вопрос, сколько варить свинину на кости для супа, напрашивается сам собой. Столько же, сколько и филе.

Заглянем в сборник кулинарных правил

Как выбирать правильно свинину и хранить ее, нам неоднократно рассказывали мамы и бабушки. Ни для кого не секрет, что лучше для приготовления блюд использовать охлажденное мясо. Но и замороженное вполне подойдет, если его разморозить естественным способом.

Перед приготовлением бульона свинину нужно подготовить:

  1. Сначала мясо разморозим. Вы удивитесь, сколько красной воды останется в чаше.
  2. Тщательно нужно промыть мясо, чтобы избавиться даже от малейших загрязнений.
  3. Если вы используете ножки, ушки или части свиной головы для бульона, то кожицу лучше хорошенько обработать щеткой.
  4. Затем мясо нужно слегка просушить бумажным полотенцем или салфеткой.

А вот теперь можно и о приготовлении бульона задуматься. Как делаете вы? И тут мнения хозяек расходятся. Кто-то выкладывает мясо в холодную воду, а некоторые – в уже кипящую жидкость.

Читайте также:

Горячее сырым не бывает. Но не все горячее – вкусно, поэтому свинину мы выкладываем в холодную воду, а затем варим до полной готовности. Для приготовления супа вы можете выбрать один из вариантов:

  • сразу измельчить филе на равноценные кусочки;
  • отварить кусок свинины целиком, а затем нарезать уже в готовом виде.

Чтобы бульон получился прозрачным и ароматным, прибегните к следующим секретам:

  • при варке свинины в воду добавьте перец-горошек, соль и листики лавра;
  • пену обязательно нужно снимать;
  • готовый бульон лучше процедить;
  • готовность мяса проверяется ножом;
  • отварная свинина в разрезе должна иметь сероватый оттенок;
  • выделяющийся сок полностью прозрачный;
  • субпродукты могут вариться дольше, учтите это.

Небольшой совет: после того как вы уже проварите в супе овощи, злаковые, бобовые, выложите измельченную свинину и продолжайте ее термообработку. Так вы сразу убьете двух зайцев: бульон получится ароматнее, а мясо – вкуснее и нежнее.

Классический рецепт горохового супчика на свином бульоне

Из свинины варят бульоны для различных первых блюд. Но классикой кулинарного жанра все-таки остается гороховый суп. Свинина и горох – лучшее сочетание вкуса и полезности. Предварительно гороховую крупу нужно вымачивать, иначе процесс варки супа затянется до полуночи.

Состав:
  • 0,4 кг свинины на кости;
  • 0,3 кг гороха;
  • 3 л воды;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • 2-3 шт. листиков лавра;
  • 6-7 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • рафинированное растительное масло.
Приготовление:
  • Отправим для начала свинину на кости в душ. Тщательно ее промоем, просушим и выложим в кастрюлю.
  • Зальем мясо водой. Маленькая хитрость: сначала используем 2/3 части воды, а ближе к концу приготовления супа добавляем недостающую жидкость.
  • Ставим наш бульон на плиту и начинаем варить.
  • Не забываем периодически заглядывать под крышку, иначе пена польется через верх и нам придется еще и плиту вымывать.
  • Снимаем пену, варим свинину до готовности.
  • Заранее мы перебрали гороховую крупу.
  • Чем дольше горох будет кваситься в воде, тем быстрее он сварится.
  • Пока бульон готовится, можем заняться заправкой.
  • Очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
  • От шелухи освободим лук и «разденем» морковь.
  • Нашинкуем овощи, отправим в сковороду.
  • Будем пассеровать овощи на рафинированном растительном масле.
  • Как только свинина сварится, а это мы проверим ножом, извлечем ее, остудим и отделим филе от кости.
  • С гороха сольем жидкость и отправим его в бульон.
  • Как только горох начнет размягчаться, добавляем в суп картофель и отварную свинину.
  • Вот так бурлит наш ароматный супчик.
  • Пришло время приправить его солью и пряностями по вкусу.
  • Суп почти готов, можно добавить пассерованные овощи.
  • Завершающий штрих – свежая зелень. Ее можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей к столу.

Читайте также:

Назвать точное время варки свинины не сможет даже высококвалифицированный повар, поскольку этот показатель зависит от многих факторов. Так что опирайтесь на полученные сегодня знания и свой личный жизненный опыт. Но помните, что 1,5-2 часа – это минимальное время для приготовления отварной свинины. Приятного аппетита!

ladyspecial.ru

Суп со свининой – сытный, вкусный, ароматный. Неважно, какие еще продукты, кроме мяса, добавить в это первое блюдо, оно все равно получится насыщенным и изысканным. Основа любого супа – правильно приготовленный бульон, а для этого нужно уметь варить свинину.

Сколько времени варится свинина для супа

Большие куски свинины готовят 1,5-2 часа после того, как вода закипит. Если мясо нарезано средними ломтиками, варить его нужно примерно 40-50 минут. Готовый продукт имеет сероватый оттенок. При его надрезании выделяется жидкость без примеси крови, внутри мясо не должно оставаться красным.

Пошаговая инструкция варки свинины для супа

Если нужно отварить свинину не для последующей обработки, а для приготовления первого блюда, необходимо придерживаться следующей схемы:

  1. Тщательно промыть мясо.
  2. Нарезать его небольшими ломтиками.
  3. Для получения наваристого бульона свинину кладут в холодную, а не в горячую воду.
  4. После закипания прикрутить огонь и варить 1,5-2 часа до 100% готовности мяса.
  5. В процессе приготовления снимать пену с помощью шумовки.
  6. Для сохранения сочности мяса посолить блюдо за 10 минут до завершения отваривания.

Полезные советы

  • Для бульона лучше брать не мякоть свинины, а мясо на кости – оно делает блюдо более наваристым, сытным.
  • Свинину обязательно нужно довести до полной готовности. Вкус недоваренного мяса не очень отличается от готового, а мягкость свинины неопытному кулинару ничего не скажет. Проще всего определять готовность продукта по рекомендованному времени приготовления. Некоторые предпочитают проварить свинину еще чуть дольше, так она приобретает более насыщенный вкус.
  • Профессиональные кулинары советуют варить свинину с майонезом, вином или соевым соусом. Это придает первым блюдам необычный вкус и приятный аромат. Если вынуть мясо из такого бульона и охладить, достаточно будет его просто нарезать и можно подавать к столу с петрушкой.
  • Ускорить время приготовления можно простым способом – нарезать свинину мелкими кусочками. В этом случае варка мяса займет примерно 40 минут.
  • Раскрыть вкус свинины в супе помогают такие специи, как лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Также можно придать бульону и мясу более выраженный вкус с помощью пряно-ароматических растений. Для этого нужно положить в кастрюлю в начале варки очищенную и нарезанную морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук или лук-порей, а также стебли укропа, тимьяна или петрушки. Со свининой хорошо сочетается и гвоздика. Добавлять сыпучие специи нужно с осторожностью – они испортят презентабельный вид бульона, сделав его мутным. Жидкость в супе может стать мутной и от приготовления на сильном огне.

Простой рецепт супа со свининой

Суп из свинины нельзя назвать легким диетическим блюдом. Он отлично вписывается в зимнее меню, когда хочется чего-то горячего и сытного. Калорийный суп с мясом быстро согреет и насытит.

Рисовый суп со свининой

Для приготовления супа понадобятся 500 г свинины, 2,5 литра воды, 100 г риса, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 80 грамм моркови, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки пасты из томатов, 1 ст. ложка соли, щепотка перца, лавровый лист, половинка пучка зелени петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

  1. Сполоснуть мясо.
  2. Наполнить кастрюлю холодной водой и поместить в нее свинину.
  3. После закипания воды уменьшить огонь, сделав его минимальным.
  4. При образовании пены снимать ее шумовкой.
  5. Посолить бульон. Готовить под накрытой крышкой 1,5 часа.
  6. Рис тщательно промыть несколько раз.
  7. Вымыть, почистить и нарезать кубиками картофель.
  8. Когда мясо будет почти готовым, добавить в емкость картошку и промытый рис.
  9. Почистить лук и морковь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
  10. Мясо вынуть из бульона, немного охладить. Нарезать кусочками.
  11. Сковороду разогреть, вылить на нее растительное масло. Положить в нее лук, морковь. Тушить на среднем огне три минуты, не забывая помешивать.
  12. Добавить томатную пасту. Перемешать, тушить 1 минуту.
  13. Когда картофель приготовится, вернуть в кастрюлю нарезанное мясо. Добавить туда же зажарку.
  14. При необходимости досолить, поперчить.
  15. Положить в почти готовый суп лавровый лист.
  16. Накрыть крышкой, дать покипеть 5-7 минут.
  17. Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
  18. Плиту выключить. Посыпать суп зеленью. Блюдо готово!
Суп из свинины с горошком

Простой вариант супа готовят из 500 г свинины, банки консервированного горошка, 500 г картофеля, 300 г моркови, луковицы, лаврового листа, специй и зелени.

Процесс приготовления:

  1. Почистить, нарезать тонко лук.
  2. Картофель почистить и нарезать кубиками.
  3. Свинину промыть и тоже нарезать кубиками.
  4. Морковь почистить, нарезать тонкими кружочками.
  5. В воду положить свинину. Варить до полуготовности.
  6. Положить в кастрюлю картофель.
  7. Спустя 10 минут поместить в бульон морковь и лук.
  8. Через 5 минут высыпать туда же зеленый горошек. Варить 10 минут.
  9. Посолить, добавить специи.
  10. Подавать с измельченной зеленью.
Читайте также:

как варить красное мясо для разных блюд. Сколько готовить для разных блюд

Мясо необходимо для организма человека, это известно каждому. Несмотря на споры относительно этого, никакие продукты в полной мере не восполнят аминокислоты, получаемые организмом из животного белка. Особенно полезно и необходимо употребление мясных продуктов растущему организму. Каждая хозяйка имеет в холодильнике запас мясного продукта разных сортов и исходя из этого информацию о том сколько варить мясо всегда должна быть под рукой.

Правильно сваренный и приготовленный кусочек порадует любого гурмана.

Как выбрать

Неотъемлемой частью пазла, из которого в итоге складывается вкусное и полезное мясное блюдо является правильный выбор продукта. Покупая мясо, независимо от того какому животному оно принадлежало, стоит отдавать предпочтение охлажденному варианту. Замороженный продукт сложно подвергнуть тесту на качество. Качественное мясо должно быть:

  • Правильного цвета. В зависимости от сорта продукта цвет меняется от насыщенного красного до нежно-розового. Но ни в коем случае не должно быть оттенков серости и синевы.
  • Пятнам нет места на поверхности качественного продукта, а вот небольшая сухая корочка показатель свежего продукта. Никакой слизи на поверхности быть не должно.
  • Должно иметь приятный запах, провоцирующий желание приготовить его.
  • Жир должен быть белого или кремового цвета и не иметь прогорклого запаха.

Эти маленькие нюансы помогут не растеряться и выбрать достойный продукт.

Готовим

Сколько варить мясо – вопрос важный, причем для каждого животного нужно иметь отдельный подход. Невозможно сварить говядину за тот же промежуток времени, в течение которого сварится курица. Поэтому важно знать особенности приготовления каждого животного.

Кролик

Крольчатина – нежный и очень вкусный продукт при правильном приготовлении. Как варить мясо кролика знает не каждый. Перед процессом варки продукт следует подготовить, как правило, его вымачивают в воде или молоке на протяжение 1,5-2 часов.

После этого тушку промывают и при необходимости разделывают на части. Сколько варить кролика зависит от возраста и размера животного и величины кусков. Молодой кролик,разделанный на порции, сварится за 35 минут. Старое животное нужно варить не менее часа.

Готовность проверяется протыканием, если это происходит без затруднений, значит крольчатина готова. Мультиварка и пароварка будут готовить кролика около 2 часов, но приготовленное в них мясо будет отличаться особенной нежностью и сочностью.

Если в процессе варки пропустили момент пенообразования и снять ее не успели, то можно добавит холодной воды и спровоцировать процесс закипания снова. Вместе с новой пеной уберутся хлопья старой.

Говядина

Как и сколько варить мясо говядины зависит от того какой требуется результат. К примеру, если поместить продукт в холодную воду, то в результате получится наваристый бульон, а если опустить его в кипяток, то в результате выйдет сочный кусочек, сохранивший в себе большее количество вкуса и пользы.

Говядина требует длительной варки, это одно из жестких сортов мяса. Жесткость зависит и от возраста животного, чем моложе, тем нежнее. В среднем цельный кусок весом от 0,5 до 1 килограмма следует варить 1,5 часа, столько же нужно варить мясо говядины, которое было заморожено. Небольшие кусочки мяса молодого животного сварятся за час.

Не многий продукт может похвастаться такими вкусовыми качествами, как говядина. Особенно вкусными получаются первые блюда на основе говяжьего бульона. Для супа нужно выбирать говядину на косточке и варить ее на небольшом огне на протяжение полутора часов.

Кроме кролика и говядины, есть еще немало популярных сортов мяса, имеющих определенную специфику приготовления:

  • Курица — самый распространенный вид птицы, употребляемой в пищу. Курятина, разделанная на куски, сварится за 30 минут. Целую птицу советуют варить около часа, в зависимости от размера, чтобы проверить степень готовности, нужно проткнуть кусочек ножом или попробовать отделить мясо от кости. Суповая курица варится дольше бройлерного собрата, она потребует для приготовления до 1,5 часов.
  • Свинина тоже славится немалой популярностью и появляется на обеденном столе довольно часто. Варить куски свинины следует от 1,5 до 2 часов в зависимости от размера. Если порезать продукт на небольшие кусочки, то можно сократить время варки до 40 минут.
  • Баранина считается диетическим продуктом, при этом она обладает специфическим вкусом, поэтому не особенно распространена. Тем не менее при правильном подходе из нее можно приготовить очень вкусные и полезные блюда. Варить баранину до полной готовности необходимо в течение двух часов. Если куски небольшие, то 50-60 минут после того как вода начнет кипеть.

Мясо — важный источник белка в нашем рационе, оно входит в список необходимых продуктов для полноценного функционирования человеческого организма. Но, чтобы оно лучше усваивалось, его подвергают тепловой обработке — обжаривают, запекают и отваривают. Сколько варить мясо? Точной временной оценки сколько варить мясо нет, так как время варки зависит от того что это за мясо (баранина, свинина, говядина), молодое или старое, размороженное или нет. Мясо разных животных готовится по-разному.

К сожалению, не все знают, как правильно варить мясо, и считают, что пену снимать нельзя, так как в ней вся пищевая ценность продукта.

Узнайте в данной статье, сколько и как правильно варить мясо, в том числе на суп и для салатов.

Как правильно варить мясо

Мясо обладает рядом уникальных свойств, которые не содержатся ни в одном другом продукте. В мясе содержится огромное количество минералов, таких, как железо, калий, фосфор. Мясо — богатый источник витамина, который называется В 12 , и он необходим женщинам, особенно, во время беременности. Этот витамин позволяет правильно строить ДНК, а также развивать мышцы и кости, что не позволит вашему ребенку заболеть рядом болезней, а также уменьшит риск заболевания генетических болезней.

За полезные свойства мяса можно говорить долго, но, они сохраняются далеко не все, если его неправильно приготовить. Перед приготовлением любое мясо хорошо промывается в воде, выкладывается в глубокую кастрюлю. Варится размороженное мясо по времени, столько же, сколько и свежее. Мясо старого животного нужно варить дольше.

Как варить баранину

Баранину необходимо варить 1,5-2 часа (перед приготовлением срежьте с мяса лишний жир, чтобы он испортил ваше блюдо специфическим запахом). Положите куски в воду после того, как она закипит. Добавьте лавровый лист, соль, перец и очищенную луковицу. Вода должна полностью накрыть мясо (минимум на 2 см). Во время варки будет образовываться пена — снимайте ее каждые 5-7 минут. Выбирайте шейную часть, грудинку и лопатку. Баранина — мясо жесткое. Чтобы лучше перетравливалось, запивайте его вином.

Сколько варить говядину

Любой повар в своих рецептах использует мясо говядины, но вот как долго варить говядину и как правильно это делать знают не многие. Давайте разберемся, что нужно учитывать при варке говядины.

Говядина, сваренная правильно, не только довольно вкусная, но и полезная. Сколько времени варить говядину. В зависимости от сорта мяса, возраста животного и размера куска время варки может сильно изменяться. Кусок говядины весом 0,5-1 кг варят час-полтора, — говорит эксперт по мясу. Если его размораживали, варить минимум полтора часа. В пароварке можно варить и 40 минут. Чем старее мясо, тем дольше его надо готовить. В первые 10-15 минут будет образовываться пена — не забудьте ее снять. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Готовое будет мягким, не «резиновым», будет легко прокалываться. Когда будете размораживать говядину, не кладите ее в горячую воду — только в теплую! А еще лучше размораживать мясо в холодильнике, но помните — килограмм говядины будет размораживаться целые сутки. Выбирайте куски алого цвета. Это — признак того, что мясо свежее.

Если вы варите мясо, не забывайте снимать пену каждые 5-7 минут

Сколько варить курицу

Отдельные куски курицы (окорочка, голени, филе, грудки и ножки) варят 30 минут. Крылья — 20-25 минут. Суповой набор — от двух часов и более. Бройлер или цыпленок — полтора часа. Целую курицу — 40-50 минут. Когда вода, в которой варится курица, закипит, добавьте соль, перец, очищенную луковицу и морковь, майоран, орегано, розмарин, базилик и прованские травы. Через 15 минут посолите мясо. В конце можно бросить в воду 1-2 лавровых листочка.

Как варить свинину

Свинину варят в течение полутора-двух часов после закипания воды. Перед тем, как положить мясо в воду, не забудьте его промыть. Если варите бульон, положите куски в холодную воду. Если готовите основное блюдо из мяса — в подсоленную кипящую. Варите свинину на маленьком огне, периодически снимая пену. Чтобы бульон был более наваристым, выбирайте куски «на кости». Имейте в виду: свинина — очень калорийное мясо! Лучше всего подойдет с овощами и крупами. Чтобы мясо не казалось жестким, полейте его соусом. Можно варить свинину, «приправив» воду майонезом, полусладким вином или соевым соусом.

Сколько варить индейку

Отдельные куски индейки (грудка, Голинка, бедра) варятся около часа. Целая индейка — в течение трех часов. Филе «дойдет до кондиции» за полчаса. Когда будете готовить филе для ребенка, через полчаса слейте воду и варите мясо еще 1,5 часа. Детям рекомендую давать индейку чаще других видов мяса. Оно обогащено всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, диетическое (так как содержит мало жира), не вызывает аллергии. В пароварке мясо будет готово уже через 40 минут. Готовите суп или холодец? Варите индейку не менее двух часов (чтобы бульон стал более наваристым). Считаете, что индейка — мясо слишком жесткое? Сварите его … в молоке.

Как варить кролика

Мясо целого кролика варите полтора-два часа. Куски — в течение 35-40 минут (чем старше кролик, тем дольше его надо варить, иногда — до 2,5 часа). Готовьте мясо на среднем огне под крышкой. Мясо кролика — продукт диетический, насыщенный большим количеством белка, поэтому его можно давать даже маленьким детям.

Сколько варить телятину

Телятину держать на огне нужно час. Через 40 минут после того, как закипит вода, слейте ее, залейте новой и проварите еще 20 минут. Когда будете выбирать мясо, обратите внимание на цвет. Куски (не большого размера!) должны иметь светло-красную окраску. Нажмите на них пальцем — в мясе не должны оставаться вмятины.

Сколько варить утку

Целую утку варят 1,5 часа. Куски — 35-40 минут. Необходимо периодически снимать пену (в ней концентрируется большое количество жира). Гуся варят 2-3 часа (также нужно будет время от времени снимать пену).

Как выбрать мясо для варки

Мясники не советуют покупать мясо с большим количеством прожилок, липкое и мокрое (перед тем, как готовить, просушите его салфеткой). Жир должен быть белым (а не желтым или серым). Не покупайте темных кусков. Изменение цвета означает, что мясо залежалось, обветрилось. Максимум, сколько можно держать мясо в холодильнике, — двое-трое суток. Лучше отдавать предпочтение свежему мясу, которое не замораживали. Покупаете замороженное — игнорируйте куски, облепленные снегом и с кровавыми разводами. Это означает, что мясо замораживали и размораживали не один раз.

Сохранить в соцсетях:

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

    Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

    Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

    Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

  • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
  • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
  • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.
Как проверить готовность

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2. 5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Мясо говядины – важнейший продукт питания, обладающее прекрасными кулинарными качествами. Оно хорошо сочетается с различными крупами, овощами, макаронами. Самая лучшая часть говяжьего мяса – вырезка. Она может быть использована для тушения, жарения или варки, главное – сделать это правильно.

Говядина: как сварить или пожарить?

Фото Shutterstock

Правильно сварить говядину

Максимально сохраняет свои качества вареная говядина. Для улучшения ее вкусовых и питательных свойств куски сырого размороженного мяса рекомендовано заливать для варки кипящей водой.

Для приготовления отварной говядины потребуется: — 500 г мякоти говядины; — 800 г картофеля; — 2 моркови; — 1 лук-порей; — 1 репа.

Подготовленное и обмытое мясо уложите целым куском в посуду и добавьте горячей воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, снимите шумовкой пену. Сколько варить говядину , зависит от того, как мелко вы ее нарежете, крупный кусок потребует варки на среднем огне в течение 2–2,5 часов. Вкусной говядина получится, если за несколько минут до окончания варки в кастрюлю добавить нарезанные морковь, репу, лук-порей, репчатый лук.

В бульон можно положить 2 лавровых листа, черный перец горошком и соль. Когда мясо с овощами будет готово, жидкость слейте в другую посуду, а кастрюлю с мясом накройте крышкой. Подайте холодную вареную говядину с острым соусом.

Для острого соуса потребуется: — 2 стакана бульона; — 1 луковица; — 2 ст. ложки томатного пюре; — 2 ст. ложки 9%-ного уксуса; — 1 ст. ложка муки; — 50 г сливочного масла; — 1 ст. ложка натертого на терке корня хрена или готовой острой приправы.

Возьмите сковороду, поджарьте в ней столовую ложку муки, добавьте к муке сливочное масло и говяжий бульон. Помешивайте соус до полного растворения комочков. Возьмите другую сковороду, разогрейте в ней сливочное масло и поджарьте мелко нарезанный лук, к луку добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, затем влейте уксус и добавьте тертый хрен. Соедините заправку с соусом, кипятите в течение пяти минут. Холодную вареную говядину нарежьте на кусочки и полейте соусом.

Как вкусно пожарить говядину

Если варить говядину времени нет, ее можно вкусно пожарить. Крупный кусок мяса жарится 20–30 минут. Для рецепта потребуется: — 200 г вырезки; — 0,5 стакана растительного масла; — соль.

Хозяйки всегда готовят по-разному. Поэтому нет универсального рецепта приготовления говядины для супа. Сколько ее варить? Существует некоторые правила, которые следует соблюдать всем без исключения. Есть и секреты, о которых мало кто знает. Например, некоторые люди вообще ничего не знают о том, что говядина гораздо лучше усваивается организмом, чем любой другой вид мяса. К тому же, если вы, верно, сумеете приготовить говядину, то она станет очень вкусной и нежной.

Говядину на суп надо варить 2 часа. В мультиварке 3 часа.

Вареная говядина для супа

Ингредиенты

  • Говядина – 500 гр.
  • Соль – 1ч.л.
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Черный перец – 2 гр.
  • Лавровый лист – 1 гр.

Приготовление

  1. Разморозьте говядину, если она заморожена.
  2. Промойте мясо.
  3. Разделайте говядину.
  4. Положите мясо в кастрюлю.
  5. Вскипятите воду в чайнике.
  6. Залейте кипяченой водой мясо.
  7. Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь.
  8. Как только вода начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Уберите ее шумовкой.
  9. Добавьте соль.
  10. Огонь убавьте до минимума.
  11. Приоткройте крышку.
  12. Варите мясо 1,5 часа.
  13. Добавьте к мясу очищенный репчатый лук.
  14. Добавьте лавровый лист, а затем сразу черный перец.
  15. Подождите 15 минут и выключите огонь.
  16. Подождите ещё 20 минут.
  17. Достаньте говядину. Бульон и мясо готовы! Теперь вы знаете, сколько надо варить говядину.

Ингредиенты

  • Говядина с косточкой — 1 кг.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Морковь – 200 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Корень петрушки – 20 гр.
  • Корень сельдерея – 20 гр.
  • Черный перец – 10 гр.
  • Лавровый лист – 10 гр.

Приготовление

  1. Промойте говядину под водой.
  2. Порежьте мясо на небольшие куски.
  3. Положите мясо в кастрюлю.
  4. Залейте холодной водой.
  5. Поставьте кастрюлю в холодильник на 30 мин.
  6. Переместите кастрюлю на огонь.
  7. Когда вода закипит, при помощи шумовки (ложки с дырочками) уберите пену.
  8. Огонь убавьте до минимума, накройте крышкой кастрюлю.
  9. Подождите 2 часа.
  10. Порежьте коренья, добавьте в кастрюлю.
  11. Добавьте нарезанные мелко лук и морковь.
  12. Посолите бульон, добавьте перца и лаврового листа.
  13. Подождите 40 минут.
  14. Выньте говядину из кастрюли.
  15. Через сито перелейте бульон в другую кастрюлю.
  • Кастрюлю с мясом надо убирать в холодильник на полчаса для того чтобы из говядины выделилось максимум сока.
  • После того, как достанете кастрюлю из холодильника, поставьте ее на максимально сильный огонь.
  • После того, как вы переведете огонь на минимум, иногда снимайте ложкой с поверхности воды образовавшийся жир. На нем хорошо обжаривать овощи для борща.

Если вы хотите, чтобы бульон был приятного золотистого цвета, обжарьте морковь и лук, прежде чем добавить их в воду.

  • Отваренную говядину порежьте ещё мельче и добавьте в бульон. Вместе с ней варите оставшиеся ингредиенты для борща. Получится очень вкусно!
  • Размораживать говядину желательно без использования микроволновой печи, при комнатной температуре.
  • Промывая мясо, делайте это в проточной воде.
  • При разделывании мясо вначале выньте из него крупные кости, а затем снимите пленку и уберите все сухожилия.
  • Выбирайте небольшую кастрюлю для варки мяса. По своему размеру она должна быть чуточку больше, чем говядина.
  • Варите мясо в небольшом количестве воды.
  • Не пропустите образование пены при закипании воды. Пену надо убрать сразу и полностью. В противном случае она превратится в хлопья и осядет на дно кастрюли, и бульон получится мутный.
  • После закипания воды, мясо не должно всплыть на поверхность. Если это произошло, переверните кусок и добавьте немного кипяченой воды в кастрюлю.
  • Если вы варите большой кусок мяса – то прибавьте к времени варки ещё полчаса.
  • Если вам нужно сварить говядину быстро, то разрежьте ее на несколько маленьких кусков. На их приготовление уйдет не более часа.
  • Для того чтобы определить, готова ли говядина, надо проткнуть ее ножом. Если нож мягко и легко входит в мясо и так же выходит из него, значит оно готово.
  • При варке говядины в мультиварке, используйте режим тушение.
  • Если вы хотите, чтобы бульон получился очень наваристым и жирным, тогда кладите мясо в холодную воду.
  • Если же вы заливаете говядину кипяченой водой, то бульон получится не жирным.
  • Если вы хотите, чтобы говядина получилась мягкой после варки, то готовьте кусок весом не менее, чем 2 кг..
  • Говяжий язык следует варить 3 – 4 часа.
  • Легкое говяжье варится 20 – 30 минут. Если его переварить, то оно станет безвкусным и жестким.
  • Для того чтобы говядина получилась сочной, ее нужно выложить в воду только тогда, когда та начнет кипеть. Тогда белок крови в мясе моментально свернется, сок не будет из него выходить в воду, и говядина останется сочной.
  • Для борща следует использовать говядину на косточке.
  • Для борща при варке мяса добавьте к основным приправам немного мелко порезанного чеснока.
  • После того, как мясо будет сварено, выньте из бульона репчатый лук и лавровый лист.
  • Если говядина свежая и не замороженная, тогда сколько уйдет времени на варку куска в 500 грамм? Всего 30 минут.
  • Обратите внимание на цвет говядины. Мясо должно светлеть во время варки. Если же мясо остается темным, значит оно старое, и может не дать необходимый для супа навар.

Бульон, который будет готов, можно использовать как основу для любого супа. Очень вкусный получится из него борщ.

  • Говядину после приготовления можно мелко порезать и добавить в суп. Но достаточно приготовить к мясу соус и подать его с гарниром, как оно станет основным блюдом.
  • Если вам нужно получить очень легкий бульон на суп, тогда после закипания воды в кастрюли, слейте ее. Затем залейте новую воду, и снова начните варить мясо так, как мы рекомендовали выше.

Говядина – мясо полезное и вкусное. Оно легко переваривается и отлично усваивается организмом. И главное – на его основе можно приготовить множество разных блюд! Теперь вы знаете, как сколько варить говядину на борщ или суп. Благодаря нашим рекомендациям, у вас получится ароматный, вкусный, наваристый бульон и мясо!

Сколько варить свинину


Сколько варить свинину?

Котлеты, супы, борщи, шашлыки, буженину, холодец, рагу, пельмени, всевозможные холодные закуски — что только не готовят из этого мяса! А какой вкусной получается отварная свинина! Ее можно использовать как основное блюдо (к гарниру) или в качестве ингредиента для салатов. Единственное условие — знать, сколько варить свинину. Детально изучим этот вопрос!

Вкусный стандарт — сколько должна вариться свинина?

Отваривать такое мясо следует под крышкой при слабом кипении. Сколько варить свинину до готовности, зависит от размеров куска. Причем не имеет значения, свежее это мясо или оно было предварительно заморожено.

Длительность отваривания свинины:

  • филе в кастрюле кусочками — 30 минут, на суп — 60 минут;
  • крупный кусок мяса весом в 1-1,5 кг — полтора часа;
  • приготовление в мультиварке (в режиме «Тушение» или «Суп») — 1 час (кусочками) от 2 до 3 часов — целым куском;
  • в микроволновке — 15 минут (на максимальной мощности).

Для отваривания в СВЧ-печи рекомендуется использовать свинину, нарезанную небольшими кусочками одинакового размера. По окончании процесса приготовления желательно не вынимать мясо из микроволновки  еще 2-3 минуты.

Великолепный крепкий и ароматный бульон получается из свинины на кости. Сколько варить такое мясо? От 1,5 до 2 часов. Этого достаточно, чтобы у вас было и сочное мясо, и вкуснейший бульон!

Но все эти правила касаются только «молодого» мяса. Учтите, что свинину-«старушку» придется томить на огне не меньше трех часов, иначе мясо невозможно будет разжевать.

Если вы отвариваете свинину, чтобы получить наваристый бульон, то закладывайте ее в холодную воду. Если же вам необходимо сочное мясо, то опускайте его в кипяток.

Читайте также:

Свинина — отличный выбор для приготовления первых и вторых блюд. Но если ее недоварить, она будет жесткой и «резиновой», а если переварить, то мясо утратит свой вкус и полезные компоненты. Поэтому так важно найти золотую середину. Чтобы не ошибиться, придерживайтесь наших рекомендаций. Тогда у вас и свинина будет вкусной, и бульон получится великолепный!

Как правильно и сколько варить свинину

Отварная свинина – вкусная и питательная. Она содержит полезные вещества, хорошо усваивается организмом. Ее можно использовать для приготовления первых блюд, подавать с гарниром, добавлять в салаты. Рассмотрим, какими способами и сколько варить свинину, чтобы она была сочной, мягкой и аппетитной.

Подготовка продукта

Важно правильно выбрать мясо. Для варки отлично подходит любая часть: окорок, лопатка, вырезка и др. Если собираетесь приготовить нарезку или салат, используйте мякоть. Для бульона больше подходит мясо на косточке. Лучше всего покупать охлажденную свинину.

Если есть замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед варкой. В противном случае вкус готового блюда может испортиться.

Подготовка включает следующие действия:

  1. Тщательно промойте свинину холодной проточной водой.
  2. Удалите лишний жир, пленку, прожилки.
  3. Нарежьте свинину кусками необходимого размера. Для получения вкусной и сочной мякоти варите ее целиком. Чтобы ускорить время готовки, нарежьте мясо маленькими кусочками.

Варка свинины без кости

Простой способ приготовления свинины в кастрюле:

  1. Налейте в емкость холодную воду, поставьте ее на большой огонь. По желанию добавьте овощи: морковь, лук, сельдерей.
  2. После закипания поместите в жидкость мясо.
  3. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
  4. Накройте кастрюлю крышкой, варите продукт на среднем огне.
  5. Периодически снимайте образующуюся пену.
  6. За 10–15 минут до завершения варки добавьте соль по вкусу.
  7. Доведите продукт до готовности.

После окончания варки достаньте свинину из бульона, остудите.

Бульон из костей

Рецепт:

  1. В кастрюлю налейте чистую воду.
  2. Чтобы бульон был ароматным и наваристым, мясо закладывайте в начале варки в холодную жидкость.
  3. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец горошком.
  4. Варите свинину на среднем или маленьком огне, иначе бульон помутнеет.
  5. Кастрюлю накройте крышкой.
  6. С поверхности воды снимайте формирующийся шум.
  7. Доведите продукт до готовности, процедите бульон через сито 1–2 раза.

Варить свинину можно в мультиварке.

Приготовление:

  1. Поместите мясо весом 500 г в чашу прибора, закройте крышку.
  2. Включите режим «тушение».
  3. Через полчаса добавьте 1,5–2 л кипятка, соль, специи.
  4. После сигнала таймера готовую свинину извлеките, а бульон процедите.
В мультиварке свинину следует варить в режиме «тушение».

Сколько варить по времени

На продолжительность варки свинины влияют размер кусков и вид мяса. Вырезка молодой свиньи варится быстрее, чем старой.

Приблизительное время варки свинины в зависимости от его вида и способа заготовкиВид свинины и способ приготовленияВремя
Цельный кусок весом 0,5–1 кг немолодой свиньи1,5–2 часа
Молодое мясо40–45 минут
Небольшие кусочки45–60 минут
С костью1–1,5
Копченое мясо3 часа
В мультиварке2 часа

Проверить свинину на готовность можно с помощью ножа или вилки. Сварившееся мясо мягкое легко прокалывается. Из места прокола не должна сочиться кровянистая жидкость.

Если вы отвариваете мякоть перед запеканием, к примеру в горшочках в духовке, время варки не должно превышать 20 минут.

Секреты приготовления

Полезные рекомендации:

  • Солите свинину перед окончанием варки. В противном случае мясо может быть жестким, сухим.
  • Для приготовления наваристого питательного бульона выбирайте жирный окорок. Чтобы получить почти прозрачный отвар, варите вырезку – это самая нежирная часть.
  • Не добавляйте в бульон сыпучие специи. Из-за них жидкость станет мутной, менее аппетитной.
  • Для приготовления ароматного пикантного мяса для салата или горохового супа сварите копченую свинину.
  • Так как в костях откладываются тяжелые металлы и соли, сливайте первую воду после закипания.

Зная, как и сколько варить свинину, вы сможете приготовить вкусное питательное блюдо. Чтобы сохранить полезные вещества, не испортить вкус продукта, тщательно соблюдайте рекомендованную последовательность варки. Хотя такое мясо нельзя считать диетическим, его можно включать в рацион людей, придерживающихся сбалансированного питания.

Как варить свинину для супа?

Суп со свининой – сытный, вкусный, ароматный. Неважно, какие еще продукты, кроме мяса, добавить в это первое блюдо, оно все равно получится насыщенным и изысканным. Основа любого супа – правильно приготовленный бульон, а для этого нужно уметь варить свинину.

Сколько времени варится свинина для супа

Большие куски свинины готовят 1,5-2 часа после того, как вода закипит. Если мясо нарезано средними ломтиками, варить его нужно примерно 40-50 минут. Готовый продукт имеет сероватый оттенок. При его надрезании выделяется жидкость без примеси крови, внутри мясо не должно оставаться красным.

Пошаговая инструкция варки свинины для супа

Если нужно отварить свинину не для последующей обработки, а для приготовления первого блюда, необходимо придерживаться следующей схемы:

  1. Тщательно промыть мясо.
  2. Нарезать его небольшими ломтиками.
  3. Для получения наваристого бульона свинину кладут в холодную, а не в горячую воду.
  4. После закипания прикрутить огонь и варить 1,5-2 часа до 100% готовности мяса.
  5. В процессе приготовления снимать пену с помощью шумовки.
  6. Для сохранения сочности мяса посолить блюдо за 10 минут до завершения отваривания.

Полезные советы

  • Для бульона лучше брать не мякоть свинины, а мясо на кости – оно делает блюдо более наваристым, сытным.
  • Свинину обязательно нужно довести до полной готовности. Вкус недоваренного мяса не очень отличается от готового, а мягкость свинины неопытному кулинару ничего не скажет. Проще всего определять готовность продукта по рекомендованному времени приготовления. Некоторые предпочитают проварить свинину еще чуть дольше, так она приобретает более насыщенный вкус.
  • Профессиональные кулинары советуют варить свинину с майонезом, вином или соевым соусом. Это придает первым блюдам необычный вкус и приятный аромат. Если вынуть мясо из такого бульона и охладить, достаточно будет его просто нарезать и можно подавать к столу с петрушкой.
  • Ускорить время приготовления можно простым способом – нарезать свинину мелкими кусочками. В этом случае варка мяса займет примерно 40 минут.
  • Раскрыть вкус свинины в супе помогают такие специи, как лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Также можно придать бульону и мясу более выраженный вкус с помощью пряно-ароматических растений. Для этого нужно положить в кастрюлю в начале варки очищенную и нарезанную морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук или лук-порей, а также стебли укропа, тимьяна или петрушки. Со свининой хорошо сочетается и гвоздика. Добавлять сыпучие специи нужно с осторожностью – они испортят презентабельный вид бульона, сделав его мутным. Жидкость в супе может стать мутной и от приготовления на сильном огне.

Простой рецепт супа со свининой

Суп из свинины нельзя назвать легким диетическим блюдом. Он отлично вписывается в зимнее меню, когда хочется чего-то горячего и сытного. Калорийный суп с мясом быстро согреет и насытит.

Рисовый суп со свининой

Для приготовления супа понадобятся 500 г свинины, 2,5 литра воды, 100 г риса, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 80 грамм моркови, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки пасты из томатов, 1 ст. ложка соли, щепотка перца, лавровый лист, половинка пучка зелени петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

  1. Сполоснуть мясо.
  2. Наполнить кастрюлю холодной водой и поместить в нее свинину.
  3. После закипания воды уменьшить огонь, сделав его минимальным.
  4. При образовании пены снимать ее шумовкой.
  5. Посолить бульон. Готовить под накрытой крышкой 1,5 часа.
  6. Рис тщательно промыть несколько раз.
  7. Вымыть, почистить и нарезать кубиками картофель.
  8. Когда мясо будет почти готовым, добавить в емкость картошку и промытый рис.
  9. Почистить лук и морковь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
  10. Мясо вынуть из бульона, немного охладить. Нарезать кусочками.
  11. Сковороду разогреть, вылить на нее растительное масло. Положить в нее лук, морковь. Тушить на среднем огне три минуты, не забывая помешивать.
  12. Добавить томатную пасту. Перемешать, тушить 1 минуту.
  13. Когда картофель приготовится, вернуть в кастрюлю нарезанное мясо. Добавить туда же зажарку.
  14. При необходимости досолить, поперчить.
  15. Положить в почти готовый суп лавровый лист.
  16. Накрыть крышкой, дать покипеть 5-7 минут.
  17. Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
  18. Плиту выключить. Посыпать суп зеленью. Блюдо готово!
Суп из свинины с горошком

Простой вариант супа готовят из 500 г свинины, банки консервированного горошка, 500 г картофеля, 300 г моркови, луковицы, лаврового листа, специй и зелени.

Процесс приготовления:

  1. Почистить, нарезать тонко лук.
  2. Картофель почистить и нарезать кубиками.
  3. Свинину промыть и тоже нарезать кубиками.
  4. Морковь почистить, нарезать тонкими кружочками.
  5. В воду положить свинину. Варить до полуготовности.
  6. Положить в кастрюлю картофель.
  7. Спустя 10 минут поместить в бульон морковь и лук.
  8. Через 5 минут высыпать туда же зеленый горошек. Варить 10 минут.
  9. Посолить, добавить специи.
  10. Подавать с измельченной зеленью.
Читайте также:

Сколько варить свинину?

Рецепты > Кулинарные советы > Сколько варить свинину?

Свинина самое популярное мясо, из которого чаще всего готовятся различные блюда. Наваристые бульоны и супы варятся хозяйками практически на многих кухнях. Также свинину можно запечь в духовке или перекрутить на фарш, с которого потом приготовить вкусные блюда.

Перед приготовлением свежую свинину тщательно промойте под холодной проточной водой. Большой кусок мякоти лучше разрезать на меньшие кусочки. Варить огромными кусками не стоит. Если вы покупаете мясо на кости, и оно получается объёмное,  то просите чтобы на рынке его разрубили.

Если вам нужен наваристый бульон, то варится свинина примерно 1ч.30м.-1ч.40м., и для хорошего бульона желательно нужна свинина жирная и на кости. Если просто для супчика или для гарнира, то свининка режется небольшими кусочками и варится 40-45 минуток.

Какие приправы нужны для свинины?

Обычно используются самые простые специи. Соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист. А лук, морковь, корни сельдерея и петрушки придадут отварной свинине необычный вкус и аромат. Главное всего должно быть в меру.

Варим свинину.

Берем просторную кастрюлю, кладем свинину, наливаем чистой питьевой воды, так чтобы было немного покрыто мясо. Кастрюлю с мясом ставим на огонь, можно на большой, чтобы быстрее дошло до кипения, как только начнет появляться обильно пена, выключаем огонь. Кастрюлю с мясом ставим под кран в мойке, включаем холодную воду, разбавляем с горячей и хорошенько промываем мясо. Да, нужно делать именно так. Почему? Зачем? Спросите вы. Ведь можно просто снять пену, а кто-то и ее не снимает. Но не так все просто, если вы бережно относитесь к своему здоровью и здоровью родных, то вы будете делать именно так. Ведь в наше время мы не знаем, как и чем кормились эти животные, что хорошее или не очень добавлялось в корма. И вот с первой водой и пеной можно убрать все не полезное. Не переживайте, в дальнейшей варке навар мясной будет, вам только нужно довести мясо до кипения, до пены. И все, сливаем воду и промываем мясо. Если вам не хочется заморачиваться и вам всё равно, то хотя б снимите пену. Итак, продолжаем варить свинину. Промытую свинину возвращаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, накрываем крышкой, как только вода закипит, уменьшаем огонь и варим свинину. Очищенный лук, лавровый лист, перец горошком добавляем минут через 20 после закипания. А добавлять соль и другие специи нужно за 25-30 минут до окончания варки свинины.

Как понять что свинина сварилась?

Готовая свинина легко протыкается ножом или вилкой.

  • Как пожарить арахис на сковороде, в духовке, микроволновке Знаете ли вы, как пожарить арахис на сковороде или в микроволновке  правильно? Как стократно увеличить
  • При какой температуре запекать курицу в духовке? Рецептов запекания курицы — множество: с луком, сыром, картофелем, грибами, ананасами, яблоками, гречкой, рисом;

Рецепты тушеной свинины на сковороде от Шефмаркет

Доброго дня, дорогие подписчики! Говорят, что лучшие повара – это мужчины. Особенно, когда дело касается мяса, будь то котлеты на сковороде или маринованный шашлык. Мой папа тому подтверждение, он увлеченный кулинар. Еще в детстве он познакомил меня с рецептом как потушить свинину. В процессе готовки кусочки долго томятся и доходят до кондиции постепенно. И теперь у меня всегда получается мясо мягкое и сочное. С удовольствием поделюсь своими навыками с вами.

Очень удобно сразу готовить гарнир. Пусть он тоже пропитается соусом и специями. Рекомендую делать с картофелем, с грибами, капустой и прочими овощами. Чтобы картофель не рассыпался, добавляйте его за полчаса до готовности мяса.

Сколько тушить свинину?

Чтобы ответить на данный вопрос, нужно знать возраст животного и сорт мяса. Приведу примерное время с готовкой гарнира:

  • 20-30 минут, если берете мягкие части филе или грудины;
  • 50 минут, если готовите лопатку (это чисто мышечная масса).

Используйте лук, он пропитывает мясо и придаст ему мягкость. Чем больше, тем лучше! Если вы готовите на сковороде, можете предварительно замариновать мясо. А потом тушите в подливе и на маленьком огне. Лучше, чтобы жидкость покрывала кусочки полностью. Если запекаете, возьмите рукав, фольгу, или готовьте в казане с крышкой. Главное – создать закрытое пространство. Так свинина будет томиться в собственном соку под давлением горячего воздуха и впитает все ароматы овощей и пряностей.

Из специй используйте все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели или паприку. А за 10 минут до окончания приготовления посыпьте всё зеленым луком, петрушкой, укропом или кинзой.

Рецепт свинины, тушенной кусочками на сковороде с луком и морковью

Поделюсь фирменным блюдом моего папы. Готовится достаточно быстро, причем мясо получается очень нежным, сочным, просто тающим во рту. Овощи и специи придают ему особый аромат, плюс у вас будет густая вкусная подлива.

Вам понадобится:

  • 700 г свинины;
  • 150 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 горошины чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 мл тёплой воды;
  • зелень;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Как приготовить:

1. Мясо нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте и уберите в сторонку.

2. Лук покрошите четверть кольцами. Морковь нашинкуйте соломкой с помощью овощерезки или натрите на крупной терке.

3. Чеснок разрежьте на 4 части, а зелень мелко нашинкуйте.

4. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте кусочки мяса на среднем огне до румяной корочки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Как вкусно приготовить голень индейки на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной?
  • Как правильно тушить капусту в кастрюле? 6 очень вкусных рецептов приготовления
  • Все тонкости и секреты как тушить на сковороде мясо + 3 обалденно вкусных рецепта

5. Через 10 минут добавьте лук и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Выложите морковь и готовьте 3 минуты.

6. Смешайте содержимое сковороды с томатной пастой и оставьте на 2 минуты.

7. Всыпьте муку, тщательно все размешайте и только после этого влейте воду. Вода должна быть теплой!

8. Положите лавровый лист, досолите по вкусу. Все ингредиенты еще раз хорошо смешайте.

9. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут.

10. Через 40 минут соедините свинину с зеленью и чесноком, перемешайте. Накройте крышкой, огонь выключите, и оставьте настояться на 10 минут.

Такое блюдо с подливой прекрасно подойдет к любому гарниру. Приятного аппетита!

Свинина, тушеная в вине на сковороде

Хотите приятно впечатлить любимого человека своими кулинарными навыками? Тогда обязательно приготовьте тушеное мясо в сковороде. Рецепт с фото готовьте с использованием хорошего вина. Для этого блюда хорошо подходит как белое, так и красное вино.

При выборе большее значение имеет качество продукта. Напиток-фальсификат способен попросту испортить блюдо. Хорошее вино даст замечательный аромат с виноградным послевкусием. Алкоголь в процессе тушения выпарится. Соединяясь с запахом мяса, создаст в процессе готовки приятный вкусовой акцент и невероятно аппетитный аромат.

Вам понадобится:

  • 1 кг. свиной лопатки;
  • 300 мл. сухого вина;
  • 5 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
  • 2 луковицы;
  • Перец, соль, лавровый лист по вкусу.

Свинина, тушеная в вине на сковороде

Как готовить:

  1. Перед тем, как тушить мясо на сковороде, рецепт с фото начните с его подготовки. Ополосните, промокните излишки влаги.
  2. Нарежьте лопатку на порционные кусочки среднего размера одинаковой или произвольной формы.
  3. Лук очистите, ополосните.
  4. Разогрейте сковороду с маслом.
  5. На горячую поверхность выложите кусочки мяса.
  6. Обжарьте с нескольких сторон на сильном огне.
  7. Нашинкуйте лук кольцами или полукольцами.
  8. Извлеките в миску обжаренное мясо.
  9. На масле и соку, что остались от обжарки мяса, пассеруйте лук. Если масла осталось недостаточно, добавьте 1-2 ст. л.
  10. Спустя 5 минут жарки лука, добавьте вино.
  11. Выпарьте немного жидкость на сильном огне, чтобы в концентрате соков потушить мясо в сковороде. Рецепт
  12. Содержит минимальный набор специй. Стандартные виды можно дополнить зирой, черносливом, барбарисом или прочими травами.
  13. Добавьте специи, сделайте огонь поменьше.
  14. Заложите обратно в сковороду мясо, перемешайте с ингредиентами.
  15. Накройте крышкой, тушите блюдо 50 минут.

Как потушить свинину с картошкой в кастрюле, чтобы она была мягкой и сочной?

Бывает, что картофель получается суховатым, рассыпается и выглядит неаппетитно. Попробуйте этот способ, и вы получите ароматное нежное мясо и овощи, будто готовили их в горшочке. Для этого рецепта подойдет мякоть от любой части туши.

Необходимые продукты:

  • 400 г свинины;
  • 700 г картофеля;
  • 1-2 луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец и приправы.

Как сделать:

1. Лук и морковь измельчите. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

2. Разогрейте растительное масло и пару минут обжарьте овощи.

3. Затем добавьте к ним кусочки мяса, соль, перец и любимые приправы. Смешайте все ингредиенты и готовьте около 20 минут.

4. Картофель порежьте на небольшие кубики, мелко нашинкуйте чеснок.

5. Выложите картошку и чеснок к мясу и перемешайте. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

На этом этапе вы можете добавить перец чёрный горошек, лавровый лист и любые другие специи по вкусу.

6. Готовьте до мягкости картофеля. В самом конце положите чеснок и дайте блюду настояться минут 10.

Получается полноценное блюдо для ежедневного рациона, калорийность на 100 грамм 158,5 ккал. Попробуйте, вашей семье обязательно понравится!

Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления

Мне нравится предварительно мариновать мясо перед запеканием в рукаве и добавлять кольца лука. Это смягчает продукт, а от лука оно становится еще более нежным и сочным. Рукав способствует равномерному пропеканию и максимальному раскрытию пряностей.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса;
  • 6 луковиц;
  • ½ лимона;
  • 3 ст.л. 70% уксусной эссенции;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 15 г приправы для шашлыка;
  • перец молотый стручковый.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, положите в дуршлаг и хорошенько пролейте кипятком. Так уйдет горечь.

2. Переложите лук в ёмкость для маринования и добавьте 3 ст.л. сахара и около 1 ст.л. молотого стручкового перца. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала лук и влейте уксусную эссенцию. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

3. Свинину нарежьте, как на шашлык. Выдавите в нее сок из половинки лимона и добавьте приправу для шашлыка. Хорошенько помните кусочки и слегка придавите мясо руками — так оно быстрее даст сок. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.

4. Подготовьте рукав для запекания. Лук откиньте на дуршлаг. Когда вся вода стечет, выложите его в рукав равномерным слоем.

5. Сверху по луковой подушке распределите мясо. Выкладывайте плотным слоем, слегка утрамбовывая.

6. Рукав плотно завяжите и сделайте несколько проколов. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 1 час 20 минут.

Невероятно аппетитная свинина готова! Верхушка румяная, внизу – наивкуснейший сок от мяса и лука. Отлично будет смотреться и на праздничном, и на будничном столе.

Как вкусно приготовить с грибами

Нетрадиционный вариант приготовления, в котором кроме грибов используются сухофрукты.

Ингредиенты:

• свинина – 250 г; • соль; • вода – 125 мл; • чернослив – 85 г; • грибы – 95 г шампиньонов; • молотый перец; • лук – 1 шт.; • свиной жир – 15 г; • томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать грибы и свинину. Поместить в сковородку и прожарить, используя жир. 2. Отправить в кастрюлю. Закинуть нашинкованный лук и порубленную морковь. Залить водой и томатной пастой. 3. Поместить чернослив. Подсолить. Насыпать перец. 4. Укрыть крышкой и томить полчаса.

Вкусная тушеная свинина на сковороде с подливкой из сметаны и грибов

Только представьте, тающая мякоть мяса в нежном сметанном соусе с ярким грибным ароматом. Устоять невозможно! Крахмал придает соусу густоту, а грибы вы можете брать любые, какие имеются. На вкус это не повлияет.

Возьмите для рецепта:

  • 600 г свинины;
  • 450 г вешенок;
  • 200 г сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст.л. крахмала;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • щепотка мускатного ореха;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Мясо нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами.

2. Вешенки заранее отварите, остудите и измельчите.

3. Разогрейте 2 сковороды с растительным маслом. На одну выложите кубики мяса, на другую – нашинкованный лук. Обжаривайте всё до золотистой корочки на сильно огне, не забывая помешивать, 4-5 минут. Затем к луку добавьте грибы и жарьте ещё 8-10 минут. Свинина тоже продолжает готовиться.

4. За это время мясо хорошо подрумянится, выложите к нему лук с грибами. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

5. Убавьте огонь на медленный. Добавьте сметаны и посмотрите на консистенцию. Если слишком густая, можно подлить воды. Накройте крышкой и потушите минут 10.

6. Крахмал разведите в 200 мл холодной воды. Вылейте в мясо и перемешайте. Соус сразу начнет густеть. Доведите его до необходимой вам густоты, подливая воду.

7. Посолите, поперчите, посыпьте смесью перцев. Снова накройте крышкой и томите в соусе 30-40 минут. В конце добавьте мускатный орех и готовьте еще 5 минут.

Перед этим блюдом просто невозможно устоять. Съедается всё до последней капли соуса

Сколько жарить маринованную свинину на сковороде. Как пожарить свинину на сковороде

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой. Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

  • кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
  • тонкие полоски – 3-5 минут,
  • стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
  • отбивную – 5 минут с каждой стороны.

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

  • 300 г свиного филе,
  • баклажан,
  • 2 небольших помидора,
  • перец чили,
  • чеснок,
  • 100 г свежих шампиньонов,
  • 1 головка лука,
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
  2. Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
  3. Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
  4. Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
  5. Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.
  • Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.
  • К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо. Продолжим готовить 2-3 минуты.
  • Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!
  • Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    • 4 кусочка филе свинины для стейка,
    • 1 ст. л. масла,
    • пряности и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
    2. Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
    3. Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
    4. Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.
  • Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.
  • Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!
  • Если мы посмотрим на отруб двух самых популярных разновидностей мяса, а именно свинины и говядины, то увидим, что по форме они могут быть примерно одинаковыми. Но, обычно лишь форма их и объединяет. Структура же у этих разновидностей мяса, цвет, и, конечно, же, сам вкус будут обязательно разными. Так что и жарить или варить эти разновидности мяса, нужно тоже обязательно по-разному. Что касается говядины, если она качественная, то степень насколько Вы её прожарите, определяется, лишь Вашим вкусом и больше ничем. Всё будет зависеть только от Вас, насколько Вы решите прогреть кусок говядины в его центре. Говяжий стейк вполне может быть с кровью, или же более сильно прожаренным. В любом случае опасности он в себе не скрывает. На куске говяжьего мяса бактерии, конечно, тоже присутствуют, но обычно они «сидят» лишь на поверхности этого куска. Если же кусок хотя бы немного термически обработать, то бактерии этого «не переживут», и просто погибнут.

    Сколько по времени нужно жарить свинину?

    Даём мясу отдохнуть

    Свиным отбивным обязательно нужен «отдых». Тарелка или разделочная доска для такого отдыха вполне подойдёт. Переложите кусок на любой из этих «лежаков» и накройте её ещё и фольгой. Пройдёт минут 5 или 10 и сок, сможет равномерно распределиться по всей отбивной.

    Когда Вы будете рассчитывать общее время для всех процессов приготовления свинины, то есть само обжаривание, дальнейшее запекание, а также и отдых, то нужно всё рассчитать правильно. То есть, обязательно учитывайте, что за время пребывания куска свинины под фольгой, температура его всё ещё будет потихонечку расти какое-то время. А этого вполне достаточно, чтобы свинина стала сухой, и Ваши старания в итоге не дали нужного Вам результата.

    Как подготовить свинину?

    Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят. Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте. У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.

    Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде?

    Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды. То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.

    Как жарить?

    Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.

    Какой маринад подходит для свинины?

    Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четвёртая часть стакана маринада вполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль. Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду. Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.

    А вот в этом видео Вам покажут один из вариантов, как можно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной.

    И ещё одно видео с потрясающим рецептом. Смотрим.

    P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

    Мясо является важным и необходимым продуктом питания. Оно насыщает организм полезными веществами, придаёт энергии и насыщает человека. Свинина чуть тяжелее усваивается организмом, чем другие виды мяса, но при этом содержит все витамины группы «В». Суточная норма потребления свинины составляет двести грамм. Свинина помогает в выработке молока, поэтому рекомендуется к потреблению кормящим матерям. Кроме этого она отлично поддерживает мужское здоровье. Свиное сало также приносит пользу организму. Суточная доза его потребления составляет пятнадцать грамм. В нем меньше холестерина, чем в куриных яйцах и сливочном масле.

    Чтобы мясо было абсолютно безопасным необходимо правильно его готовить, только так можно избежать заражения опасными бактериями, которые могут жить в сыром продукте. Чтобы мясо приносило только пользу нужно знать, как правильно готовить свинину. Ее можно варить, тушить или обжарить.

    Стейк для прожарки должен быть толщиной от двух до четырех сантиметров.


    Сколько жарить свинину на сковороде по времени


    Жареный кусок мяса будет еще вкуснее если его готовить на сковороде гриль, а для того чтобы продукт имело тонкий аромат и не терял своей сочности рядом можно обжарить такие овощи, как лук, болгарский перец, баклажан, помидор или грибы. Чтобы свинина осталась сочной в конце приготовления его можно полить растопленным сливочным маслом. Прекрасно свиной стейк сочетается с таким кляром, как яйцо, панировочные сухари или мука. Необыкновенный вкус приобретает стейк во время жарки, к которому добавляется сметана. Мясо тогда будет больше похоже на тушеное, но такой стейк также стоит попробовать приготовить. Несмотря на то, что свинина имеет свой жир, сковороду, на которой будет происходить жарка желательно смазывать сливочным маслом. Такой прием позволит блюду не подгореть. Если имеется желание приготовить мясо с кровью, то тогда лучше отказаться от свинины, а выбрать продукт другого животного.


    Для тонкого аромата свинины можно во время жарки мяса добавить в сковороду чеснок, который создаст неповторимый аппетитный аромат.

    Сколько жарить свинину, если она была заморожена

    Если мясо было заморожено его перед жаркой нужно полностью, разморозить. Если этим правилом пренебречь, то внутри продукт может остаться сырым, а снаружи пригореть. Если мясо находилось в холодильнике, то перед жаркой ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре в течение двадцати минут.


    Если есть желание приготовить большой кусок свинины, то тогда ее стоит запекать в духовом шкафу, жарится она только порционно и до полной прожарки, чтобы исключить риск заражения вредными бактериями. Запекая мясо в духовке его можно приправить специями, лимонным соком, уксусом.
    Собрались на шашлык? Узнайте,

    Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

    Главные моменты в варке свинины

      Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

      Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

      Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

    Как правильно варить свинину

    • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
    • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
    • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.
    Как проверить готовность

    Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

    Сколько варить свинину

    Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

    Как варить свинину кусочками

    Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

    Как варить свинину на кости

    Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

    Как варить мякоть свинины

    Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

    Как варить свинину в мультиварке

    Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

    Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

    Как варить свинину в скороварке

    Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

    Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания. Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

    Сколько жарить свинину на сковороде

    Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров. Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет. Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

    Сколько жарить шашлык из свинины

    • ребрышки — 20-25 минут;
    • вырезку – 25-30 минут.

    При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

    Сколько жарить отбивные из свинины

    Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности. Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

    Простой рецепт влажного жаркого из свинины от папы

    Простой рецепт влажного жаркого из свинины от папы | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 27.2G 54%

    Углеводы: 0,7 г

    Пищевые волокна: 0,3 г 1%

    FAT: 10,8 г 17%

    Насыщенный жир: 2,5 г 13%

    Холестерин: 78,6 мг 26%

    Витамин A IU: 3.2 IU

    Ниацин эквиваленты: 12 мг 92%

    Витамин B6: 0,7 мг 45%

    Витамин C: 0,2 мг

    Folate: 0,2 мкг

    Caltium: 10,7 мг 1%

    Железо: 1 мг 5%

    Магний: 27.9 мг 10 %

    калий: 368,7 мг 10 %

    натрий: 367,3 мг 15 %

    тиамин: 0,6 мг 64 %

    калории из жира: 97,1

    калории основаны на диете

    * Проценты Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям влажного свиного жаркого от папы

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили папино влажное жаркое из свинины в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Папино влажное жаркое из свинины

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Секрет нежных сочных свиных отбивных

    Свиные отбивные — это быстрое, вкусное и универсальное блюдо для буднего дня, которое к тому же является экономичным. Но это не значит, что они не должны быть сочными и нежными каждый раз, запекаете ли вы их в духовке или жарите на плите.

    Несмотря на то, что их легко сделать, бывает сложно сделать все правильно. Никому не нужны жесткие, сухие свиные отбивные. И поскольку они так популярны, существуют сотни рецептов, так как же выбрать правильный? Чтобы во всем этом разобраться, я рассмотрел двадцать рецептов свиных отбивных.Я выяснил самые популярные подходы, а также самые важные советы по приготовлению идеальных свиных отбивных каждый раз.

    Прежде чем мы углубимся в это, вам может быть интересно, откуда берутся свиные отбивные.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации .

    Что такое свиные отбивные?

    Свиные отбивные представляют собой поперечные отрубы корейки свиньи. Поясница проходит вдоль позвоночника от бедер до плеч.

    Отбивные будут различаться в зависимости от того, откуда они берутся вдоль корейки.Те, что с каждого конца (бедро или плечо), имеют больше жира и соединительной ткани, тогда как те, что со средней части поясницы и ребер, имеют меньше жира и больший мясной глазок. По этой причине большинство людей предпочитают отбивные из ребер или корейки (иногда называемые отбивными по центру). The Kitchn содержит подробное описание каждого типа свиных отбивных, если вы хотите узнать больше.

    Вы можете купить свиные отбивные с костью или без кости, но я коснусь этого чуть ниже.

    Что важнее всего?

    Среди этих рецептов есть множество различных соусов и приправ.Также используются три различных метода приготовления. И хотя я коснусь всех этих вещей, я не собираюсь на этом сосредотачиваться. Я собираюсь сосредоточиться на самой большой проблеме, с которой большинство людей сталкивается со свиными отбивными, — убедиться, что они не сухие и жесткие.

    Сочные, нежные свиные отбивные

    Независимо от того, как вы их готовите и чем приправляете, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши свиные отбивные оставались нежными и сочными. И среди этих советов есть один, который намного важнее остальных.

    1. Выберите вырез с костью.
    2. Не переварите их.
    3. Рассол им.
    4. Не переварите их.
    5. Доведите их до комнатной температуры.
    6. Не переварите их!
    7. Отдых после приготовления.

    С костями или без костей?

    Как и большинство других мясных нарезок, свиные отбивные с костями, как правило, получаются сочнее и вкуснее. Кость влияет на то, как мясо нагревается, а жир в соединительных тканях вокруг него придает сочность.Их приготовление занимает немного больше времени, но у вас больше шансов получить влажные, нежные свиные отбивные, если вы выберете вариант с костью.

    Конечно, в зависимости от того, где вы делаете покупки, у вас может не быть выбора. Не отчаивайтесь, потому что вы все еще можете приготовить вкусные бескостные свиные отбивные, как это делают восемь из этих авторов. Если вы не догадались, использование врезки на кости — не самый важный совет.

    Рассол

    Дженнифер из «Времен года и ужина» маринует свиные отбивные в сильном солевом растворе.Рассол популярен при приготовлении очень постного мяса (например, индейки), особенно бескостных отрубов, в которых нет жира, чтобы сделать мясо сочным. Этот процесс нагнетает в мясо дополнительную влагу, чтобы при приготовлении у него оставалось немного влаги, и оно не терялось полностью.

    Солить лучше всего в течение нескольких часов (Дженнифер рекомендует от восьми до десяти), но даже полчаса могут иметь небольшое значение, если вы хотите попробовать.

    Начните с комнатной температуры

    Достаньте свинину из холодильника за двадцать минут до получаса перед приготовлением.Неважно, запекаете вы их в духовке или жарите, так они приготовятся быстрее и равномернее, что снизит риск их высыхания.

    Идеальное приготовление свиных отбивных

    Свинина, как и куриная грудка, представляет собой нежирное мясо с минимальной мраморностью или без нее. Это означает, что свиные отбивные быстро превращаются из нежных и сочных в сухие и жесткие.

    Но если вы чем-то похожи на меня, вы выросли с верой в то, что со свининой нужно обращаться как с курицей и, следовательно, ПОЛНОСТЬЮ готовить, чтобы она была безопасной.Посередине нет цвета, сплошь белый. И результат? Сухая кожаная резина. Фу . Неудивительно, что я никогда не любил свинину.

    Хорошая новость: в этом больше нет необходимости. В прошлом в свинине был больший риск паразита, называемого трихинеллой. Мясо пришлось готовить больше, чтобы убить паразита. В большинстве стран практические или нормативные изменения в том, как разводят и, что важно, кормят свиней, значительно снизили риск трихинеллеза в свинине. Конечно, это не тот случай, если вы едите дикую свинину.

    Кроме того, существуют различия в плотности мяса разных животных и в том, как оно обрабатывается на скотобойне. В результате говядина, баранина и свинина с меньшей вероятностью будут заражены бактериями внутри, чем курица. Однако это не относится к мясному фаршу.

    Что все это значит? Вы можете готовить свинину немного меньше, чем вы думаете. И на самом деле, в то время как немного розового цвета в куриной грудке — плохая новость, вам абсолютно необходимо немного розового цвета в свиной отбивной. Этот розовый цвет означает, что в мясе все еще есть влага, и это ключ к нежным сочным свиным отбивным.И пока он приготовлен правильно, он совершенно безопасен.

    Ваше секретное оружие

    Так как же определить, правильно ли они приготовлены? Если вы не готовите их все время, визуальные и сенсорные сигналы могут быть случайными. Лучшее, что вы можете сделать, чтобы убедиться, что свинина готова, но не пережарена, — это измерить ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса.

    Катерина из Diethood прекрасно говорит об этом – «Пожалуйста, используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить готовность.Переваренная, сухая свинина — это проклятие».

    Если вы еще не пользовались им, термометр для мяса оснащен зондом, который вы вставляете в мясо, чтобы измерить температуру в его самой толстой части. Они недороги и незаменимы. Термометр для мяса позволяет готовить отбивные до минимальной безопасной температуры, и ни минуты больше.

    Для такого блюда вам понадобится термометр с мгновенным считыванием, который очень быстро измерит температуру мяса, как только будет вставлен щуп.Я использую этот цифровой быстродействующий термометр для мяса, и он отлично работает, измеряя точную внутреннюю температуру примерно за пять секунд.

    Большинство авторов согласны с Министерством сельского хозяйства США в том, что правильная температура составляет 145°F/63°C. Каждый градус, который вы проходите, без необходимости извлекает больше влаги из вашего мяса.

    Дайте мясу отдохнуть

    Как и почти любое приготовленное мясо, вашим отбивным будет полезно немного отдохнуть, когда их достают из сковороды или духовки.Отдых в течение нескольких минут перед подачей на стол дает влаге в мясе время для перераспределения, что помогает гарантировать, что каждый глоток будет сочным. Неотдохнувшее мясо имеет тенденцию быть сухим снаружи и влажным только в середине.

    Имейте также в виду, что температура ваших отбивных немного повысится, пока они отдыхают. Не так много, как большой кусок, как жареная индейка или говяжьи ребрышки, но все же может подкрасться на градус или два.

    Способы приготовления

    Теперь, когда мы знаем, что должны внимательно следить за отбивными, мы можем посмотреть, как их можно приготовить.

    Авторы этих рецептов используют три разных подхода:

    Почти все эти рецепты получили высокую оценку читателей, так что вы можете выбрать подход, который вам подходит, и при этом получить отличные результаты.

    Жареные свиные отбивные

    Восемь авторов полностью готовят свои свиные отбивные на плите. Среди этих восьми есть два разных подхода, основанных на том, включает ли рецепт соус.

    Рецепты без соуса просто обжаривают отбивные до готовности.Наиболее распространенное время приготовления составляет от четырех до пяти минут на сторону, но вы должны использовать это только в качестве ориентира. Свинина, сковороды и плиты сильно различаются, наряду с множеством других факторов, поэтому важно проверять внутреннюю температуру, чтобы точно знать, как далеко находится ваша свинина.

    Рецепты с соусом обычно обжаривают отбивные в течение немного меньшего времени. Затем их удаляют, пока готовится соус в той же сковороде, затем отбивные возвращаются вместе с соусом для завершения приготовления.Среди этих рецептов наиболее распространенной рекомендацией является от трех до четырех минут с каждой стороны, а затем еще от трех до пяти минут в кастрюле с соусом. Опять же, это следует использовать только в качестве руководства. Если ваши отбивные тоньше или постнее, или ваша плита горячее, чем у автора, вы пережарите свою свинину, если будете использовать время в качестве меры.

    Комбинация плиты и духовки

    Восемь авторов готовят свиные отбивные на плите и заканчивают их в духовке. Это распространенный подход со многими различными кусками мяса.

    Зачем их жарить? Сначала обжаривание отбивных добавляет восхитительные вкусы и ароматы, придаваемые реакцией Майяра, химической магией, которая происходит с белками в мясе при высоких температурах. Затем вы доводите их до готовности в более равномерном нагреве духовки.

    Существуют некоторые различия в температуре духовки, но наиболее распространенной является 400–425°F (200–220°C).

    Некоторые из этих рецептов включают соусы, а некоторые нет. И многие из них можно приготовить на одной сковороде, если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием.

    Свиные отбивные, запеченные в духовке

    Только четыре автора полностью готовят отбивные в духовке. Два автора делают это при 425°F/220°C, а двое других при 350°F/175°C. Температура не имеет прямого отношения к времени приготовления, поэтому проверьте рецепт, который вы выберете. И не забывайте — вы должны полагаться на свой термометр для мяса, а не на тайминги автора.

    Соусы и приправы

    Хотя это не является предметом моего обзора, стоит отметить, что существует широкий выбор вкусов, включая:

    • Чеснок
    • Грибы
    • Французский лук
    • 70 Соус Мед

    • Горчица дижонская

    И многое другое.

    Есть также несколько рецептов в панировке/панировке и несколько простых приправ на выбор. Выдающихся фаворитов с точки зрения количества нет, но вы можете увидеть полный список по ссылкам внизу страницы.

    А если вам нравятся острые отбивные, почему бы не приготовить тунисскую пасту из хариссы? Это легко и вкусно.

    Суть влажных, нежных свиных отбивных

    Если вы хотите приготовить порцию сочных и нежных свиных отбивных, сделайте несколько важных вещей:

    • По возможности выбирайте отбивные на кости.
    • Перед приготовлением дайте им нагреться до комнатной температуры.
    • Обжарьте их на сковороде или подрумяньте на сковороде, прежде чем запекать в духовке.
    • Самое главное, не пережарьте их. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура не превышает 145°F/63°C. И помните, что оттенок розового — это не просто хорошо, это даже лучше.

    Вот и все, суть идеальных свиных отбивных. Их несложно приготовить, и с небольшой осторожностью они могут быть красиво влажными и нежными.Надеюсь, это помогло вам выбрать подход или рецепт, который подходит вам лучше всего, и вооружил вас, чтобы приготовить их идеально.

    Если вы ищете другие вкусные блюда на будний день, ознакомьтесь с моим обзором курицы с пармезаном.

    Рецепты, включенные в этот обзор

    Свиные отбивные в сливочно-белом винном соусе – Что на сковороде

    Свиные отбивные с коричневым сахаром – Благодарная девушка готовит

    Свиные отбивные Шрирача с медом – Обувь для тротуара

    Классические южные жареные свиные отбивные – Вкусно и вкусно

    Хрустящие свиные отбивные в панировке (запеченные) – тратьте с копейками

    Французские свиные отбивные с луком – The Cozy Cook

    Запеченные в духовке свиные отбивные с соусом – Bunny’s Warm Oven

    Свиные отбивные с чесночным маслом и цуккини, запеченные в панировке5 Пармезан

    Свиные отбивные – melissassouthernstylekitchen.com

    Свиные отбивные, приготовленные на сковороде, с соусом – Семейная еда на столе

    Свиные отбивные с соусом из перца – Сезоны и ужины

    Свиные отбивные по-французски с луком – The Chunky Chef

    Копченые свиные отбивные – Cafe Delites

    Свиные отбивные с пармезаном Космические корабли и лазерные лучи

    Грибные свиные отбивные – Cook2eatwell

    Свиные отбивные с чесноком и сливочным соусом – соль и лаванда

    Лучшие запеченные свиные отбивные – Типичная мама

    Рецепт запеченных свиных отбивных с медом и чесноком – Diethood

    Свиные отбивные со сливочным соусом Dijon – Creme De La Crumb

    Свиные отбивные без костей с медово-чесночным соусом – Rasa Malaysia

    Идеальные свиные отбивные – A Family Feast®

    Узнайте, как приготовить идеальные свиные отбивные по нашему простому рецепту.Вы никогда не сможете приготовить свиные отбивные другим способом, если попробуете наш надежный метод.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Раньше я избегал приготовления свиных отбивных – не потому, что мне не нравился их вкус, а потому, что я никогда не умел их хорошо готовить.

    Большую часть времени мои свиные отбивные получались сухими и безвкусными, поэтому вместо того, чтобы разочаровывать себя или своих гостей, я полностью избегала свинины. Затем Джек научил меня готовить идеальные свиные отбивные, которые каждый раз получались идеально.

    Это действительно лучший способ приготовить свиные отбивные! После быстрого обжаривания с обеих сторон в чугунной сковороде переместите свиные отбивные на противень с решеткой и в горячую духовку, чтобы закончить приготовление. Эта простая техника – уловка ресторанного дела, и она работает так же хорошо дома, на собственной кухне.

    Совет от шеф-повара Каждый домашний повар должен приобрести такой термометр-зонд. Абсолютно лучший способ узнать, когда мясо или птица готовы, — это измерить внутреннюю температуру, не полагаясь на время приготовления, или разрезать мясо для проверки (все соки начнут вытекать).

    Почему вам понравится этот идеальный рецепт свиных отбивных

    • Это надежно! Просто следуйте нашим простым шагам в рецепте ниже.
    • Всего за десять минут ручной подготовки ваша духовка сделает остальную работу — так что это простой рецепт ужина на любой день недели.
    • Просто восхитительный вкус, а ваши отбивные получатся нежными, сочными и идеально прожаренными.

    Основные ингредиенты и заменители

    • Свиные отбивные – Выбирайте толстые отбивные с костью и вырезом посередине толщиной от 1 ½ до 2 дюймов.Вы можете найти их в супермаркете или отправиться к местному мяснику за свеженарезанными отбивными самого высокого качества.
    • Ингредиенты для буфета . Используйте кошерную соль и свежемолотый черный перец, чтобы приправить свиные отбивные, и немного растительного масла, чтобы обжарить их. (Выберите нейтральное масло с более высокой температурой дымления.)
    • Для соуса – несоленое сливочное масло, свежий чеснок и свежие веточки тимьяна – все, что вам нужно для приготовления простого соуса, которым можно полить эти отбивные.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Необходимы специальные принадлежности

    • Чугунная сковорода
    • Небольшой лоток для листов с решеткой
    • Термометр-зонд (мы используем его дома) с дистанционным сигналом тревоги
    • Щипцы с длинными ручками
    • Алюминиевая фольга для отдыха свинины

    Нужно ли мариновать свиные отбивные тогда перед приготовлением?

    Некоторые повара предлагают замачивать свиные отбивные в рассоле перед приготовлением, чтобы мясо стало более влажным.Мы рекомендуем НЕ засаливать свиные отбивные, потому что это меняет текстуру и вкус мяса. (Однако мы считаем, что некоторым другим видам мяса, например птице, лучше посолить перед приготовлением.) Если вы будете следовать нашему рецепту, приведенному ниже, соление не потребуется, чтобы приготовить идеально влажные и ароматные свиные отбивные для вас и ваших близких. семья.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Как приготовить идеальные свиные отбивные?

    1. Приправьте отбивные солью и перцем.
    2. Обжарьте свиные отбивные на горячей сковороде.
    3. Запекайте в духовке в течение десяти минут.
    4. Приготовьте соус , осторожно приготовив вместе сливочное масло, чеснок и свежий тимьян.
    5. Добавьте свиных отбивных в соус и полейте на пять минут.
    6. Дайте отдохнуть на решетке с куском фольги в течение десяти минут, затем подавайте с соусом сверху.

    Можно ли есть свиные отбивные, если внутри есть немного розового?

    Да! По данным Министерства сельского хозяйства США *, в наши дни употребление в пищу свинины с небольшим количеством розового цвета в середине совершенно безопасно.

    В былые времена свиней кормили помоями, и после употребления в пищу свинины многие заболевали трихинеллезом. Чтобы избежать трихинеллеза, людям советовали готовить свинину до тех пор, пока она не станет очень хорошо прожаренной, чтобы убить любые бактерии, и в результате получались сухие, жесткие свиные отбивные, которые можно было есть.

    Сегодня достижения в области безопасности пищевых продуктов требуют, чтобы свиньи, которых разводят для потребления свинины, откармливали зерном (аналогично крупному рогатому скоту, выращиваемому для потребления говядины). Совершенно безопасно есть свинину, которая все еще слегка розовая, и она будет более влажной и вкусной!

    *В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США теперь указано, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заранее приготовить идеальные свиные отбивные? Нет – для достижения наилучших результатов свиные отбивные следует готовить непосредственно перед едой, а не заранее.

    Как хранить остатки? Хранить накрытым и в холодильнике до двух дней.

    Как разогреть остатки еды? Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи, но будьте осторожны, прогревайте только насквозь. Избегайте переваривания остатков.

    Можно заморозить? Да, приготовленные свиные отбивные можно заморозить.Полностью разморозьте перед повторным нагревом, как указано выше.

    Первоначально этот пост был опубликован в программе «Семейный пир» в апреле 2013 года. Мы обновили пост и рецепт, чтобы сделать идеальные свиные отбивные еще проще в приготовлении.

    Вам могут понравиться следующие рецепты:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Две свиные отбивные размером 1 1/2 дюйма с костью, разрезанные по центру

    Кошерная соль

    Перец черный свежемолотый

    2 столовые ложки растительного масла

    6 столовых ложек сливочного масла, разделенных

    3 очищенных и раздавленных зубчика чеснока

    6 или более веточек свежего тимьяна


    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту

    Застелите небольшой лоток фольгой и поместите решетку в лоток поверх фольги.Отложите.

    Обсушите свинину, посолите и поперчите с обеих сторон.

    Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне с растительным маслом, пока масло не начнет дымиться.

    С помощью щипцов положите обе отбивные в горячее масло. Не прикасайтесь в течение трех минут.

    Переверните каждую и не прикасайтесь в течение двух минут.

    Снимите сковороду с огня и переложите обе отбивные на подготовленный противень.

    Поместите термометр с выносным зондом в самую толстую часть самой толстой отбивной и поместите в духовку.

    Установите датчик на сигнал тревоги при температуре 135 градусов по Фаренгейту. Чтобы отбивные достигли температуры 135 градусов по Фаренгейту, потребуется около десяти минут.

    Пока отбивные готовятся, слейте жир из сковороды и выбросьте его, но оставьте подрумяненные кусочки на сковороде.

    В выключенном состоянии добавьте три столовые ложки сливочного масла, весь чеснок и примерно половину тимьяна. Включите горелку на низком уровне.

    Как только свинина прогреется до 135 градусов по Фаренгейту, выньте ее из духовки, положите в сковороду и увеличьте огонь до среднего.

    Наклоните сковороду и ложкой полейте отбивные с обеих сторон в течение пяти минут.

    Переложите свиные отбивные на решетку, положите на каждую по одному кусочку сливочного масла, неплотно накройте фольгой и дайте постоять десять минут.

    В течение этого времени отбивные достигают 145 градусов по Фаренгейту, что является безопасной температурой для приготовления свинины.

    Пока мясо отдыхает, добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и оставшийся тимьян, перемешайте и готовьте несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте настояться.

    После того, как свинина отдохнет, слейте жидкость в сковороду, процедите и подавайте к каждой свиной отбивной.

    Вы также можете оставить твердые вещества в соусе и подавать со свининой.


    Ключевые слова: как приготовить свиные отбивные, идеальные свиные отбивные

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.

    Как сделать жесткую свинину мягкой после приготовления?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Что ж, в следующий раз, когда вы будете пережаривать свою свинину, попробуйте кое-что действительно простое, просто добавьте свой

    .

    Как размягчить вареную жесткую свинину?

    1 Приготовьте в жидкости.

    Один из способов спасти его — сварить в жидкости. В ту же сковороду, в которой готовили уже переваренное мясо, налейте в сковороду около 1 стакана бульона. Верните мясо в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения .

    Можно ли сделать жесткую вареную свинину нежной?

    Повторное приготовление свинины может привести к ароматному и нежному мясу. Добавление жидкости — секрет получения нежного мяса из ранее жесткого или переваренного куска мяса. Бутерброды с рваной свининой или тушеная свинина подчеркнут недавно размягченную свинину.

    Есть ли способ размягчить уже приготовленное мясо?

    Придайте мягкость уже приготовленному жесткому жаркому , отбив его, нарезав поперек волокон , добавив немного маринада или имеющихся в продаже смягчающих агентов или тушив мясо. Разогрейте приготовленную говядину не менее чем до 165 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск роста вредных бактерий, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

    Становится ли мясо нежнее чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы используете более постную часть в медленноварке, например, куриную грудку или свиные отбивные.Чтобы эти нарезки оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2-4 часов.

    Как размягчить жесткую свинину?

    В этих твердых специях. И позвольте этому как бы проникнуть. В общем. Вы отпустили это примерно на два

    Как сделать свинину нежнее?

    Как приготовить нежные свиные отбивные

    1. Выбирайте толстые свиные отбивные на кости. Тонко нарезанные свиные отбивные не подрумянятся должным образом за время, необходимое для их приготовления.…
    2. Откажитесь от рассола, но обильно приправьте. …
    3. Дайте свиным отбивным отдохнуть. …
    4. Обжарьте свиные отбивные на среднем огне. …
    5. Смажьте свиные отбивные. …
    6. Пусть свиные отбивные снова отдохнут. …
    7. Подавать.

    Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы его готовите?

    Мясо по своему составу представляет собой непростую задачу для поваров. Чем больше вы готовите мышцы, тем больше уплотняются и высыхают белки. Но чем дольше вы готовите соединительную ткань, , тем больше она размягчается и становится съедобной .Если быть точным, мышцы, как правило, имеют наиболее нежную текстуру при температуре от 120° до 160°F.

    Жаркое становится нежнее, чем дольше вы его готовите?

    В отличие от любого другого способа приготовления – почти – мясо становится нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке . ЧТО ЕСЛИ МОЕ ЖАРКОЕ ОСТАЛОСЬ НЕМНОГО ЖЕСТКИМ, КОГДА ЭТО СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ? … Снова закройте крышку и дайте жаркому зажариться подольше.

    Почему мои свиные отбивные всегда жесткие?

    Поскольку свиные отбивные очень постные, они относительно быстро готовятся и склонны к перевариванию .Когда они готовятся даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, жевательными и менее привлекательными.

    Как исправить сухое жаркое?

    А потом снова залейте чашку вкусным соусом. И хорошо, что вы его поставили. Итак, мое предложение вам

    Как сделать жесткое жаркое нежным?

    Медленное приготовление . Жесткие куски мяса с большим количеством соединительной ткани, такие как грудинка, ростбиф и филе, являются одними из лучших вариантов для медленноварки.При медленном приготовлении в течение многих часов коллаген в этих жестких кусках в конце концов разрушается, оставляя вам кусочки нежного, сочного мяса.

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Можно ли размягчить уже приготовленный стейк?

    Чтобы смягчить приготовленный стейк, достаточно дать мясу постоять 5 минут после приготовления , пока сок не вытечет наружу. Тогда вы сможете подать идеально сочное мясо. … Будьте осторожны, не накрывайте слишком плотно, потому что это приведет к потоотделению мяса.

    Сделает ли вареная свинина нежной?

    Кроме того, долгое предварительное приготовление гарантирует получение сочно-нежного куска свинины, а горячее тушение с сахаром придает свинине пикантную карамелизированную корочку. … Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину 10 минут, чтобы убрать пену. Слейте воду от варки и снова промойте свинину.

    Как сделать свинину мягкой?

    Так что все, что вам нужно сделать, это положить его в свой рассол. Просто так положите его в свой холодильник.Вызов. Это

    Становится ли свиная лопатка нежнее, чем дольше она готовится?

    В отличие от более постной вырезки и отбивных, свиная лопатка — невероятно щадящий кусок мяса. Он становится более нежным по мере приготовления, а выигрывает от длительного времени приготовления, поэтому, даже если он останется на огне на несколько минут дольше, вы не получите вдруг что-то сухое или резиновое.

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Легкие свиные отбивные без костей за 15 минут {совершенно нежные и сочные!}

    Жареные свиные отбивные без костей — сочное и ароматное блюдо, которое будет на вашем столе всего за 15 минут, без маринования или панировки.Идеально для быстрого ужина в будний день!

    Мы готовим эти свиные отбивные, когда хотим быстро перекусить всей семьей, включая привередливых едоков! Никогда не остается лишнего, поэтому он стал одним из наших любимых рецептов свиных отбивных без костей.

    Рецепты свиных отбивных без костей

    Рецепты свиных отбивных без костей хороши по многим причинам: они содержат мало углеводов, недороги и просты в приготовлении! Эти обжаренные свиные отбивные представляют собой вариант наших популярных запеченных свиных отбивных без костей, приготовленных на сковороде, и содержат всего 275 калорий на порцию весом 6 унций (170 г).

    Главное, чтобы они были сочными и нежными, а не сухими и жевательными. Следуя советам из этого поста, вы сможете навсегда забыть о сухих и жестких отбивных. Нежность и сочность гарантированы!

    Как приготовить свиные отбивные без костей

    Приправьте свиные отбивные перед приготовлением, чтобы смягчить мясо. Затем разогрейте сковороду на среднем огне. Когда они нагреются, добавьте свиные отбивные и готовьте 7-8 минут, каждую минуту переворачивая.

    Частое переворачивание — ключ к нежным отбивным! Этот метод предотвращает пережаривание или подгорание внешней части свиных отбивных, в то время как внутренняя часть прожаривается.Вы получите более равномерно прожаренное мясо с красивой румяной корочкой.

    Когда вы сделаете это один или два раза, это станет второй натурой, и вы сможете навсегда распрощаться с вялеными свиными отбивными!

    Чем можно приправить свиные отбивные?

    Вы можете приправить свиные отбивные просто солью и молотым черным перцем, но я добавляю паприку и чесночный порошок для дополнительного аромата. Нет необходимости в панировочных сухарях или коричневом сахаре, так как ароматы уже сами по себе.

    Эта приправа для свиных отбивных, состоящая из 4 ингредиентов, обладает удивительным вкусом и содержит кето, без глютена и Whole30! Мне нравится использовать обычную паприку, которая имеет сладкий перечный вкус и яркий яркий цвет, но вы также можете использовать копченую паприку, если хотите.

    Как понять, что свиные отбивные готовы?

    Свиные отбивные готовятся при внутренней температуре 145°F / 63°C, измеренной термометром для мяса с мгновенным считыванием, вставленным в середину. На самом деле вы можете снять их с огня при температуре 140 ° F / 60 ° C, так как температура продолжает расти во время отдыха.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, в центре мяса могут оставаться розовые пятна. На самом деле, свинина, которая стала полностью белой, может быть уже переваренной!

    Наконечники для нежных и сочных свиных отбивных без костей
    • Толстые свиные отбивные толщиной 1–1 ½ дюйма (2 ½–4 см) лучше всего подходят, так как они менее склонны к высыханию, чем тонкие отбивные.
    • Щедро приправьте солью , чтобы мясо стало нежнее. Если вы посолили отбивные, больше не солите.
    • Избегайте пережаривания отбивных , чтобы они не пересохли. Дайте им постоять 20 минут при комнатной температуре перед приготовлением и снимите их с огня, как только они достигнут 140°F (60°C). Также оставьте свиные отбивные накрытыми на 3-5 минут после приготовления, чтобы сок мог перераспределиться по мясу.

    Что подходит к бескостным свиным отбивным

    На ужин можно подать свиные отбивные с рисом, картофелем или лапшой. Сочетайте с гарнирами, такими как брокколи, зеленая фасоль, кукуруза и салат.

    Другие рецепты свиных отбивных:

    Если вы предпочитаете запекать свиные отбивные, используйте ту же приправу и следуйте нашему рецепту запеченных свиных отбивных без костей.

    Посмотреть все рецепты свиных отбивных

    Рецепт свиных отбивных без костей

    Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей — сочное и ароматное блюдо, которое будет на вашем столе всего за 15 минут без маринования или панировки. Идеально для быстрого ужина в будний день!

    • Достаньте свиные отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления.(Это помогает им достичь комнатной температуры для равномерного приготовления.)

    • Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите.

    • В небольшой миске смешайте чесночный порошок, паприку, соль и черный перец. (Если свиные отбивные в рассоле, соль можно не добавлять.)

    • Смажьте отбивные со всех сторон 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем равномерно натрите смесью приправ со всех сторон.

    • Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь.Когда оно нагреется, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и повращайте сковороду, чтобы покрыть его.

    • Добавьте свиные отбивные и жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 140°F / 60°C**, переворачивая каждую минуту, чтобы предотвратить перегрев.

    • Общее время приготовления составит около 6-7 минут (примерно 3-4 минуты С КАЖДОЙ СТОРОНЫ) для 1-дюймовых отбивных 1-дюймовые отбивные*** (см. примечания для другой толщины). Добавьте тимьян в кастрюлю на полпути.

    • Снимите с огня и переложите свиные отбивные на тарелку.Накройте фольгой или тарелкой и дайте постоять 3-5 минут, чтобы сок перераспределился по мясу.

    • Перед подачей украсить рубленой петрушкой.

    • * Обычное рафинированное оливковое масло предпочтительнее, так как оно имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло первого холодного отжима.
    • ** Проверьте готовность, вставив термометр мгновенного считывания в середину отбивной. Как только он покажет 140 °F/60 °C, снимите с огня, так как температура поднимется до безопасного уровня 145 °F/63 °C во время отдыха.Ничего страшного, если при этой температуре центр вашей свиной отбивной станет слегка розовым.
    • ***Время приготовления для другой толщины:
    Без костей p Толщина орчьей отбивной Общее время приготовления
    ¾ дюйма 4-5 мин
    1 дюйм 6-7 мин
    1 ¼ дюйма 7-8 мин
    1 ½ дюйма 8-10 мин
    • Храните остатки свиных отбивных без костей в герметичном контейнере до 3 дней.Разогрейте на среднем огне 5-7 минут или в микроволновке 3-4 минуты при мощности 50%.

    Пищевая ценность

    Рецепт свиных отбивных без костей

    Количество на порцию (6 унций)

    Калорий 275 Калории от жира 144

    % дневной нормы*

    FAT

    0 16G 25%

    Насыщенные жиры 4G 20%

    30290 900mg 30%

    натрия 647 мг 27%

    Калий

    900 мг 15%

    углеводов 1G 0%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 29г 58%

    Витамин A 246IU 5%

    9 мг 1%

    Iron

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.

    Инструменты для приготовления пищи:

    Примечание редактора: опубликовано 24 июля 2018 г. и обновлено 24 октября 2019 г.

    Рецепт сочного и нежного жаркого из свинины

    Сочное и нежное жаркое из свинины, подается с овощами. Вам понадобится всего 5 ингредиентов и почти 10 минут на приготовление этого простого и нежного рецепта жаркого из свинины!

    Ничто не сравнится с хорошей домашней жареной свининой, согласитесь! Хотя это может показаться большой работой, на самом деле это довольно легко сделать.Все, что вам нужно сделать, это натереть свинину оливковым маслом и смесью специй, обжарить на сковороде пару минут и поставить в духовку, накрытую алюминиевой фольгой. Это просто!

    Теперь, прежде чем мы перейдем к советам и рецепту, вам нужно решить, какую часть свинины вы хотите использовать.

    Есть 3 нарезки, которые лучше всего подходят для жарки:

    • Свиная лопатка
    • Свиная корейка и, конечно же,
    • Решетка для свинины

    В зависимости от вашего выбора время, отведенное на обжаривание, может различаться.Наименьшее количество времени (около 1 часа) требуется для свиной корейки, потому что мясо настолько нежирное, что готовится очень быстро.

    Ребрышки будут готовы через 60-70 минут и при их обжаривании.

    Свиная лопатка — один из таких компромиссных вариантов. Вы можете обжарить его традиционным способом, около 1 часа 30 минут, или выбрать процесс медленного обжаривания, при котором мясо готовится при более низкой температуре в течение 3-4 часов.

    Я люблю свиную лопатку, и именно ее я использовала для приготовления этого сочного рецепта жареной свинины.Он имеет идеальное количество жира и делает такое сочное, все еще розовое жаркое.

    Вероятно, ваш следующий вопрос. Как я узнаю, что мясо готово, не разрезая его?

    Нет простого способа обойти это… вам понадобится кухонный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Он должен показывать 145F-150F для средней прожарки и около 160F для средней прожарки.

    Мне нравится мясо средней прожарки, когда оно только что вышло из духовки, и 10 минут на отдых были бы идеальными, чтобы получить сочное, нежное жаркое из свинины на вашей тарелке.

    Можно подавать с тушеными или запеченными овощами и салатом.

    Рецепт жаркого из свинины

    Ингредиенты

    • 1 кусок бескостной свиной лопатки (около 4-5 фунтов)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки смеси приправ для копченого барбекю
    • 2 чайные ложки тимьяна
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • свежий розмарин для добавления в противень

    Метод

    1. Достаньте свиную лопатку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре почти 30 минут, прежде чем приступать к приготовлению.
    2. Добавьте к мясу оливковое масло, чтобы оно было равномерно покрыто, втирая мясо. Смешайте все специи в небольшой миске и добавьте их к мясу, равномерно втирая. Приправить также солью и перцем. Отложите.
    3. Добавьте сливочное масло в большую сковороду и обжарьте мясо в течение 2-3 минут со всех сторон. Снимите со сковороды и добавьте его в противень вместе со всеми соками, оставшимися в сковороде. Добавьте свежий розмарин в поднос также.
    4. Разогрейте духовку до 300°F.
    5. Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите его в духовку.
    6. Разрешить готовить почти 40 минут на фунт. Моя свиная лопатка весила около 2 фунтов и была готова примерно через 90 минут. Проверьте температуру кулинарным термометром, чтобы убедиться, что оно готово: около 140-150F для средней прожарки и около 165F для средней прожарки.
    7. Выньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать его.

    • 1 кусок бескостная свиная лопатка около 4-5 фунтов
    • 2 столовая ложка оливковое масло
    • 2 чайные ложки смесь специй для дымчатого барбекю
    • 2 чайные ложки тимьян
    • 2 столовые ложки масло
    • свежий розмарин для добавления в противень для запекания
    1. Достаньте свиную лопатку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре почти 30 минут, прежде чем начинать готовить.

    2. Добавьте к мясу оливковое масло, чтобы оно равномерно покрывало его, втирая мясо. Смешайте все специи в небольшой миске и добавьте их к мясу, равномерно втирая. Приправить также солью и перцем. Отложите.

    3. Добавьте масло в большую сковороду и обжарьте мясо в течение 2-3 минут со всех сторон. Снимите со сковороды и добавьте его в противень вместе со всеми соками, оставшимися в сковороде. Добавьте свежий розмарин в поднос также.

    4. Разогрейте духовку до 300°F.

    5. Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите его в духовку.

    6. Разрешить готовить почти 40 минут на фунт. Моя свиная лопатка весила около 2 фунтов и была готова примерно через 90 минут. Проверьте температуру кулинарным термометром, чтобы убедиться, что оно готово: около 140-150F для средней прожарки и около 165F для средней прожарки.

    7. Выньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать его.

    Закрепите этот рецепт на потом:

    Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

    Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится? Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы используете более постную часть в медленноварке, например, куриную грудку или свиные отбивные.Чтобы эти нарезки оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2-4 часов.

    Сколько времени нужно, чтобы свинина стала мягкой?  Время варки зависит от того, сколько мяса вы варите, но обычно оно составляет около 1 часа. В любом случае, поскольку мы не знаем внутреннюю температуру мяса, важно проверить текстуру свинины с помощью нож и прекратите готовить после достижения нежной текстуры.

    Сколько времени нужно, чтобы свинина стала мягкой?  Если вы готовите в воке, время предварительного приготовления составляет в среднем 90–120 минут, но в более тяжелой жаровне вы можете вместо этого проверить свинину через 60–90 минут.Вы хотите, чтобы мясо было нежным, но не на грани распада.

    Свинина становится жесткой до того, как станет мягкой?  Почему приготовление рваной свинины требует времени

    Если вы не проварите соединительную ткань должным образом, она будет жесткой и эластичной. Соединительная ткань должна разрушаться и буквально таять в мясе. Это требует времени.

    Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится? – Связанные вопросы

    Становится ли свиная лопатка нежнее, чем дольше она готовится?

    В отличие от более постной вырезки и отбивных, свиная лопатка — невероятно щадящий кусок мяса.Он становится более нежным по мере приготовления и выигрывает от длительного времени приготовления, поэтому, даже если он останется на огне на несколько минут дольше, вы не получите внезапно что-то сухое или резиновое.

    Почему свинина так долго готовится?

    Свинина не обязательно должна быть сухой, чтобы быть безопасной

    Страх — главная причина, по которой мы пережариваем свинину. Как объясняет Брюс Эйделс, «…если вы беспокоитесь о трихинеллезе, не бойтесь: споры погибают, когда свинина достигает 138 ° F (59 ° C) и удерживается там всего несколько минут.

    Почему жаркое из свинины такое жесткое?

    Самые жесткие куски мяса получаются из самых трудоемких частей животного, поэтому в них много коллагена. Этот коллаген необходимо расщепить и преобразовать в желатин, чтобы мясо стало нежным, и это достигается путем медленного и медленного приготовления.

    Как сделать жесткое мясо нежным после приготовления?

    Приготовление на медленном огне в небольшом количестве жидкости или бульона — отличный способ размягчить мясо. Кислотность также может быть вашим другом здесь.Немного уксуса и лимонного сока в жидкости помогут вам смягчить мясо. Это добавляет влаги, но также готовит мясо.

    Можно ли слишком долго готовить рваную свинину?

    Можно ли пережарить свинину? Мраморную и жирную лопатку трудно переварить. Однако он может стать кашеобразным из-за кислот в соусе, если приготовление продолжается слишком долго сверх рекомендуемого времени приготовления. Обязательно следите за свининой и откусывайте от нее, чтобы убедиться, что она прожарена лучше всего.

    Как смачивать рваную свинину?

    Поместите цельный окорочок или нарезанную свинину в жаропрочную посуду и добавьте немного жидкости, чтобы компенсировать потерю влаги.Это может быть яблочный сок, яблочный уксус, бульон или густой соус барбекю. Накройте блюдо двойным слоем фольги, чтобы зафиксировать влагу, и поставьте его на противень в середине духовки.

    Что я могу сделать с жесткой жареной свининой?

    Однако для жесткого мяса мы предпочитаем использовать его по-новому. Дайте мясу остыть, затем вилкой или пальцами разделите пережаренное мясо на кусочки. Затем используйте мясо для создания новых блюд. Добавьте его в соус и слегка тушите для таких рецептов, как рваная свинина или пикантный, острый куриный чили.

    Могу ли я медленно готовить свинину в течение 12 часов?

    Готовьте жаркое в мультиварке на медленном огне в течение 10–12 часов, проверяя мягкость через 10 часов. Достаньте мясо и лук из медленноварки. Откажитесь от лука и мелко нарежьте свинину.

    Является ли свиная лопатка такой же, как свиная шея?

    Оба исходят из лопатки свиньи, но свиная задница находится выше на передней ноге, а свиная лопатка находится ниже. Как относительно жесткие и жирные нарезки, обе они выигрывают от длительных и медленных методов приготовления, таких как обжаривание, тушение и тушение.Но нарезки достаточно разные, поэтому мы обычно предпочитаем свиной зад.

    При какой температуре свинина разваривается?

    Верните свинину на гриль (или в коптильню) Свинина считается готовой, когда она легко отделяется и достигает внутренней температуры от 190 до 195 градусов по Фаренгейту, примерно еще 1-2 часа.

    Как узнать, готова ли свинина?

    Хотя термометры — лучший способ определить готовность свинины, вы можете определить готовность свинины по цвету сока, который выходит из нее, когда вы протыкаете ее ножом или вилкой.Если сок, вытекающий из свинины, становится прозрачным или имеет бледно-розовый цвет, свинина готова.

    Можно ли недоваривать свинину?

    Как сырая или сырая свинина, так и недоваренная свинина небезопасны для употребления в пищу. Иногда в мясе есть бактерии и паразиты, от которых вы можете заболеть. Тщательная кулинария убивает любые микробы, которые могут присутствовать.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 кг свинины?

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1 кг или 2 кг свинины? Как правило, для приготовления куска свинины требуется 30-35 минут на 500 г плюс около 30 минут в начале приготовления.

    Жесткая ли недоваренная свинина?

    Недоваренная свинина несет в себе риск болезней пищевого происхождения, а переваренная свинина может быть пересушенной, жесткой и жевательной. Приготовьте отбивную до температуры около 135 градусов, а затем переложите ее на разделочную доску — остаточное тепло доведет ее до рекомендуемой Министерством сельского хозяйства США температуры в 145 градусов.

    Переваривание свинины делает ее жесткой?

    Переваренные свиные отбивные жесткие

    Если их готовить даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, жевательными и менее привлекательными.Отчасти это связано с остаточным приготовлением пищи.

    Как приготовить свинину, чтобы она не стала жесткой?

    Чтобы избежать сухости свинины, рекомендуется обжаривать жир на жирных кусках на сильном огне, а затем готовить на более слабом огне. Медленное тушение, приготовление на медленном огне или тушение — также богатые влагой способы сделать мясо нежным. Если свинину хранить, готовить и готовить тщательно, а затем дать отдохнуть перед едой, результаты будут более сочными.

    Как вы размягчаете мясо во время приготовления?

    Первый — погрузить мясо в растительное масло (подсолнечное или оливковое) перед началом приготовления.Масло впитывается и смягчает мясо. Второй способ — добавить немного уксуса во время приготовления, и уксус начнет смягчать мясо.

    Смягчает ли мясо кока-кола?

    Благодаря высокой кислотности и карамельному вкусу

    Cola на удивление хорошо смягчает мясо. Газировка действует как отличное смягчающее средство — вы можете приготовить нежный кусок мяса на гриле менее чем за полчаса. Размягчение колы в течение 24 часов дает мясное блюдо, которое практически тает, как эта грудинка из Атланты.

    Можно ли медленно готовить уже приготовленное мясо?

    Разогревать остатки пищи в мультиварке не рекомендуется.Тем не менее, приготовленную пищу можно довести до кипения на плите или в микроволновой печи, а затем положить в предварительно разогретую мультиварку, чтобы она оставалась горячей для подачи. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи остается на уровне 140 °F.

    Почему моя свиная корейка жесткая?

    Хотя свиная вырезка является одним из самых нежных кусков свинины, пережаривание может сделать ее жесткой и неприятной на вкус. Этот вырез из корейки точно не захочется целый день готовить на медленном огне в мультиварке или жаровне.

    Как понять, что свиная лопатка переварена?

    Если в конце цикла приготовления свиная лопатка все еще остается жесткой, эластичной и сухой, велика вероятность того, что она пережарена.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.