Как сварить манты если нет пароварки и мантоварки: мастер класс с фото пошагово


Содержание

Как приготовить манты без мантоварки

Что делать, если вы хотите приготовить манты, а мантоварки у вас нет? Отсутствие этого прибора вовсе не означает, что вам придется отказаться от какого вкусного и сытного блюда, ведь существует несколько простых способов, как приготовить манты без мантоварки.

Как приготовить манты без мантоварки

Как вы знаете, вариться манты должны на пару, поэтому варить их в подсоленной воде в кастрюле, как пельмени, не стоит. Таким образом, вы их, конечно, приготовите, но вот вкус будет уже не тот. Можно приготовить манты в обычной пароварке.  К слову говоря, мантоварка – это и есть одна из разновидностей пароварки. Разница между ними лишь том, что пароварка предназначена для приготовления более широкого круга продуктов, в то время, как в мантоварке обычно готовят лишь манты. Хотя, современные мантоварки сделаны так, что и в них можно готовить массу других блюд.

Способы приготовления мантов без мантоварки

Способ № 1.

В  том случае, если нет ни мантоварки, ни пароварки, можно приготовить манты иным способом. Для этого вам понадобятся кастрюля и соответствующий ей по диаметру металлический дуршлаг. На дно кастрюли необходимо налить немного воды и довести до кипения. Затем смажьте манты маслом, чтобы они не прилипли к дну дуршлага. Дуршлаг также рекомендуется смазать маслом. Поместите дуршлаг в кастрюлю таким образом, чтобы его дно не касалось воды. Выложите манты в дуршлаг, закройте кастрюлю крышкой и варите их до полной готовности. В итоге у вас получатся настоящие манты, приготовленные на пару. Единственный, но весьма существенный минус этого способа – это то, что таким образом за один раз можно сварить всего 3-5 шт. мантов, то есть, примерно на одного человека. Поэтому если вы хотите приготовить большое количество мантов на всю семью, процесс варки придется повторить не один раз.

Способ № 2.

Точно также, в кастрюле, на пару можно варить манты и без дуршлага. Для этого вам понадобится кастрюля, пиала и широкое блюдо. Вновь налейте на дно кастрюльки воду, доведите до кипения. Затем поставьте на дно кастрюли перевернутую пиалу, а сверху на нее – широкое блюдо, обильно смазанное маслом. На это блюдо выложите манты и также варите их до полной готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Этими двумя способами вы сможете приготовить точно такие же манты, какие получаются в мантоварке. Однако если вы хотите поэкспериментировать, то можно попробовать приготовить манты в глубокой сковороде, предварительно разогрев в ней масло и налив на дно немного воды. Уложите манты в сковороду, и как бы тушите их там. Можно добавить мелко порезанные овощи и пассерованный лук. А можно просто обжарить манты в масле на сковороде до золотистой корочки. Кстати, в дунганской кухне даже есть такое блюдо, как обжаренные манты. Но такие способы приготовления являются нестандартными, а поэтому рассчитаны, в основном, на любителя.

Сейчас манты можно купить практически в любом супермаркете, а можно и приготовить дома самим. Чаще всего в качестве начинки используется баранина – особенно распространены такие манты в Казахстане и Средней Азии, но в современное время все чаще можно встретить манты с говяжьим, свино-говяжьим или свиным фаршем. Иногда к мясу в начинку добавляют мякоть тыквы – такой вариант мантов распространен на юго-востоке Казахстана и в Узбекистане. Конечно, если вы являетесь любителем такого блюда, то стоит все-таки задуматься о приобретении пароварки или мантоварки, так как приготовить манты без мантоварки хоть и очень просто, но все же порции получаются слишком маленькими, поэтому процесс готовки на всю семью займет очень много времени.

Манты — рецепт как сварить манты без мантоварки и пароварки | РЕЦЕПТЫ КОТИКА ;)🔥 🥦 🍤 🌶 🍋

Манты — интересное и вкусное блюдо. Однако, манты приготовить не так просто как пельмени. Манты можно сравнить с пельменями и хинкалями, однако они готовятся на пару и имеют открытые ушки, чтоб пар выходил наружу, а сок при приготовлении в мантоварке или пароварке оставался внутри.

Однако, не у всех есть специальная мантоварка или даже пароварка. Бывает так, что у некоторых нет даже дуршлага, поэтому этот рецепт именно для тех случаев, когда нет ничего кроме кастрюли.

Итак, вы налепили манты или купили замороженные в магазине, как Котик в данном случае.

Манты — как приготовить без мантоварки и пароварки

Манты — как приготовить без мантоварки и пароварки

Сварить манты без мантоварки или пароварки вполне реально. Нужно придерживаться только некоторых рекомендаций.

Первая рекомендация — главное, налить в кастрюлю воду так, чтобы она чуть покрывала наши манты.

Когда вода закипит, солим по вкусу, учитывая, что манты уже содержать соль и медленно опускаем на дно кастрюли.

Манты рецепт в кастрюле без пароварки

Манты рецепт в кастрюле без пароварки

Вторая рекомендация — это подобрать кастрюлю с широким дном и правильно определить необходимое количество мантов. Манты не должны плотно прикасаться друг к другу иначе они порвутся или слипнуться. Варить манты необходимо на медленном огне примерно 10-12 минут после закипания.

Варим манты без мантоварки!

Варим манты без мантоварки!

Третья рекомендация — учитывайте, что при варке манты увеличиваются в размерах в 2 раза. Так что если глазами вы готовы съесть 10 штук, то варите 5 штук — этого вполне достаточно для взрослого человека. Возможно, вы и 5 штук не сможете осилить за раз )).

Готовые манты по рецепту в кастрюле без мантоварки и пароварки

Готовые манты по рецепту в кастрюле без мантоварки и пароварки

Вот и все, наши манты готовы. Нам остается только аккуратно их достать шумовкой, чтобы не порвать их и сохранить сок внутри.

Манты — готовое блюдо.

Манты — готовое блюдо.

Подаем манты с кусочком сливочного масла, смазывая манты сверху и украшаем готовые манты зеленью петрушки или кинзы. По вкусу также можно добавить перчика.

Ням-ням, вкусные манты без мантоварки и пароварки готовы!

Ням-ням, вкусные манты без мантоварки и пароварки готовы!

Котик желает вам приятного аппетита! Мур-мур…

Котик рекомендует:

Понравился рецепт Котика? Котик всегда мурлычит, когда его лайкают, комментируют и делятся его рецептами в соцсетях.

Подписывайтесь на Рецепты Котика, ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь с друзьями, репостите!

#еда #рецепты #кухня #кулинария #быстрый рецепт

Манты без мантоварки! — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приветствую всех. Сегодня я готовлю манты без мантоварки на овощной подушке. Это вкусное, сочное и сытное блюдо, отлично подойдет на ужин. Оно обязательно понравится Вашей семье!

Ингредиенты

мука220 г
яйца2 шт
вода50 мл
соль0.5 ч.л.
свино-говяжий фарш200 г
лук репчатый80 г
соль0.5 ч.л.
перец — по вкусу
лук репчатый
150 г
морковь120 г
помидоры200 г
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Итак, в емкость вливаем воду, растительное масло, всыпаем соль, добавляем взбитые яйца, и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и вымешиваем упругое тесто.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, и нарезаем полосками (примерно 7-8см в ширину и 20-25см в длину). Берем одну полоску, выкладываем немного фарша, складываем ее пополам, слегка придавливаем и скручиваем в рулетик. Так поступаем со всеми полосками.

Нарезаем мелко лук, натираем морковь на терке, режем помидоры, отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем в течении 5-7 минут. По истечению времени сверху на овощи выкладываем манты, и заливаем водой до половины мант.

Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне в течение 40\nминут.\n\nГотовые манты присыпьте зеленью петрушки, и подавайте горячими\nвместе с овощами.

Готовые манты присыпьте зеленью петрушки, и подавайте горячими\nвместе с овощами.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

Как сварить манты в обычной посуде – секреты приготовления на пару без пароварки

Если у вас нет многоярусной чудо-кастрюльки – мантоварки, это не повод отказывать себе в удовольствии. Существует множество способов приготовить вкусные, красивые азиатские пельмени, используя обычный кухонный инвентарь. Как приготовить манты без мантоварки?

У многих хозяек есть специальная подставка с дырочками для приготовления продуктов на пару. Подбираете кастрюлю соответствующего диаметра, чтобы подставка не проваливалась, и устойчиво держалась без риска перевернуться при малейшем касании. Наливаете воду, ставите кастрюлю на огонь и доводите воду до кипения. Пока вода закипает, надо смазать решетку растительным маслом, иначе тесто прилипнет к металлу и порвется. Устанавливаете приспособление на кастрюлю. Для равномерного пропаривания блюдо надо накрыть. Подойдет крышка для микроволновой печи, металлическая или пластмассовая миска, салатница или глубокая тарелка.

 

Не обзавелись специальной подставкой? Не беда! Отлично справится и обычный дуршлаг. Ставите его на кастрюлю так, чтобы не касался воды, но был как можно ближе к ее поверхности. Идеально, если дуршлаг с плоским дном, тогда удастся уложить побольше мант. Если ваш ковш круглой формы, на донышке поместится в один слой всего несколько штук.

На дно обычной кастрюли поставьте широкую пиалу, перевернутую вверх дном. На нее установите тарелку, чтобы между ее краями и стенками кастрюли оставалось сантиметра три. Так вы сможете без проблем вынуть тарелку с готовыми мантами. Налейте воды до половины пиалы и поставьте закипать. Тарелку смажьте растительным маслом и с зазорами уложите заготовки.

Когда вода закипит, убавьте огонь и поставьте тарелку на пиалу. Накройте конструкцию крышкой. Приготовление будет длиться около получаса.

Снимаете крышку. Будьте осторожны, дождитесь пока выйдет пар, и защитив руки силиконовыми прихватками, выньте тарелку. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и полейте соусом.

Если в меню вашей мультиварки есть режим приготовления продуктов на пару – вы на коне! Наливаете в чашу литр холодной воды, устанавливаете специальную решетку, входящую в комплект поставки, выкладываете манты в один слой, закрываете агрегат и включаете режим «Пар». В зависимости от размера восточных пельмешек время варки займет 20 или 30 минут.

Источник: hinkali-manty.ru

3-02-2019, 21:46

рецепт и правила приготовления. Как сварить манты без мантоварки

Кухня востока богата разнообразными блюдами — все они ароматные, сытные и вкусные. Манты — одно из самых популярных угощений на Востоке. Это блюдо чем-то схоже с пельменями, которые мы так привыкли есть в России. Только манты намного больше по размеру, а по форме напоминают мешочек.

Начинка мантов — это бараний фарш и лук. Тесто очень тонкое, простое по составу и практически без яиц. Самая главная отличительная черта — манты готовят на пару. Варка полуфабриката недопустима.

У хозяек может появиться вопрос: а как приготовить манты без мантоварки и пароварки? В статье будет рассмотрен классический рецепт, особенности и способы приготовления названного блюда.

Классический рецепт

Для приготовления вам понадобятся:

  • мука — 1 килограмм;
  • яйцо;
  • фарш (лучше бараний) — 1-2 килограмма;
  • лук — 5 штук;
  • соль;
  • перец;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • вода — стакан.

Порядок приготовления выглядит так:

  • Лук хорошо почистите. Промойте овощ и нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать измельчитель овощей. Добавьте порезанный лук в фарш. Добавьте туда же соль, перец, тщательно все перемешайте и помните чистыми руками.
  • Муку и щепотку соли просейте через сито в глубокое блюдо. Сделайте в ней небольшое углубление, разбейте яйцо в сделанную ямку и добавьте у нее же воды. Замесите мягкое тесто. Возможно, вам понадобится чуть больше воды. Тесто не должно быть тугим.
  • Раскатайте тесто. Для простоты приготовления, разделите его на три равные части. Тонко раскатайте каждую из них. Разделите раскатанное тесто на небольшие квадратики, длина стороны которых около 15 сантиметров.
  • В центр квадратиков выложите начинку из фарша.
  • Соедините уголки квадратиков следующим образом: нижний правый и левый верхний, нижний левый и верхний правый.
  • Как только соединили, слепите вместе левый и правый концы.

Блюдо готовят в специальном устройстве около 40 минут, но мы рассмотрим как сварить манты без мантоварки.

Особенности приготовления

Стоит сразу отметь, что, независимо от того каким способом будут приготовлены манты, с еще не готовым блюдом стоит произвести несколько простых манипуляций:

  1. Необходимо обильно смазать каждое изделие размягченным сливочным маслом или, в крайнем случае, растительным. Но смазывать необходимо только нижнюю часть изделия.
  2. Полуфабрикат нельзя замораживать. Хотя некоторые повара и рекомендуют провести данную манипуляцию, так как после заморозки манты становятся более сочными.
  3. Некоторые гурманы советуют обжарить полуфабрикат на растительном масле до хрустящей корочки. Обычно эта манипуляция проводится непосредственно перед варкой, а не после нее.

Самый простой способ приготовления мантов — это варка на пару в специальном устройстве, именующемся мантоваркой. Однако не нужно покупать ее, если вы никогда не готовили описываемое блюдо. Ведь вы не можете знать заранее, понравится ли вам оно или нет.

Как варить манты без мантоварки

А если у вас нет мантоварки, то не стоит расстраиваться. Можно найти альтернативные способы приготовления данного блюда. Далее мы поговорим о самых простых способах его приготовления.

Например, если у вас на кухне есть мультиварка с функцией «Варка на пару», то можете смело готовить в ней манты. Для этого вам нужно сделать следующее:

  1. Налейте в чашу мультиварки достаточное количество воды.
  2. Включите режим «Варка на пару».
  3. Пока вода в мультиварке нагревается, обильно смажьте сливочным маслом противень для приготовления на пару.
  4. Разложите на нем подготовленные манты и установите его уже над кипящей водой.

Длительность приготовления зависит от размера изделий и от мощности мультиварки. В среднем манты данным способом готовятся около 50 минут.

Приготовление в дуршлаге

Это один из самых простых способов приготовления мантов. Дуршлаг найдется на каждой кухне. Для приготовления блюда данным способом вам понадобится широкая и высокая кастрюля.

Как приготовить манты в дуршлаге:

  1. Заполните кастрюлю водой так, чтобы уровень жидкости был примерно 8 сантиметров от дна кастрюли.
  2. Возьмите дуршлаг, который можно разместить над кастрюлей. Обратите внимание, что дуршлаг не должен касаться воды!
  3. Поставьте воду в кастрюле кипятится.
  4. Обильно смажьте дно дуршлага сливочным или растительным маслом.
  5. Поместите туда манты.
  6. Установите дуршлаг над кипящей водой.

Таким способом блюдо готовится около 30 минут.

Приготовление при помощи марли

Этот способ приготовления схож с предыдущим. Только вместо дуршлага над кастрюлей закрепляется сложенная в несколько слоев чистая марля, которая должна немного провисать.

После закипания воды и размещения полуфабрикатов на марле необходимо накрыть манты крышкой, которая не будет с ними соприкасаться.

На приготовления мантов при помощи марли уйдет приблизительно 30 минут.

Приготовление с помощью сковороды

Этот вариант приготовления не так популярен, но очень удобен. Вот как сварить манты без мантоварки, с помощью сковороды:

  1. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом (растительное использовать нельзя).
  2. Хорошо разогрейте его.
  3. Разложите манты на сковороде на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.
  4. Через 5 минут долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла полуфабрикат.
  5. Готовьте манты следует около 30 минут на среднем огне (вода при этом должна слабо кипеть).

В заключение

Один единственный недостаток всех перечисленных методов приготовления — это небольшие порции. За раз вы сможете приготовить не более 5 изделий, а это значит, что готовить вам придется в несколько подходов.

Если вам понравится это блюдо и вы будете уверены, что станете готовить его часто, то лучше купить мантоварку, чтобы в несколько раз сократить время приготовления.

Можно ли приготовить манты без мантоварки. Как приготовить настоящие манты

Приготовить вкусные и сочные манты достаточно просто. Расскажем подробно о том, как варить манты правильно по рецепту.

Готовим классические манты

На одну порцию обычно делается около 7 – 8 штук мантов. Таким образом, на четыре порции придется слепить их примерно 28-32 штуки. Для приготовления такого количества нам потребуется приготовить фарш из 300,0 г жирной баранины, желательно выбрать заднюю часть, 50,0 граммов курдючного сала, 8 – 9 головок среднего размера репчатого лука, соль, зира и перец по вкусу.

Для приготовления теста нужно 1 яйцо, полстакана очень холодной воды, примерно 0,5 чайной ложки сои и 1 – 1,25 стакана муки, высшего сорта. Тесто, по своей консистенции должно напоминать пельменное тесто. Оно требует хорошего и долгого замеса, после чего его накрывают полотенцем или миской и оставляют минут на 30.

В это время приступают к приготовлению фарша. Классические манты делают только с резаным фаршем! Поверьте, попробовав их, вы уже никогда не сможете забыть этот вкус! Для чего мясо и репчатый лук режутся на мелкие кусочки обычным кухонным ножом. После того, как мясо и лук будут порезаны их перемешивают между собой, добавляют в фарш щепотку зиры, соль, черный и красный перец по вкусу. Курдючное сало необходимо нарезать небольшими кубиками и оставить на отдельной тарелке.

Тесто разделяют на небольшие кусочки размером со средний грецкий орех. После чего обваливают их в муке и раскатывают в тонкие лепешки диаметром около 8 – 10 см. В центр каждой такой лепешки кладется мясной фарш и добавляется кусочек курдючного сала. Края лепешки соединяют между собой, придавая ей нужную форму.

Ну, вот наши манты почти готовы и встает вопрос, как варить манты. Для этого каждый лист (ярус) мантоварки обильно смазывают растительным маслом. Манты укладывают так, чтобы между ними было достаточно расстояния и они не склеивались в процессе варки между собой. Варить манты нужно на пару в течение 45 минут.

Как варить манты без мантоварки

Мантоварка или мантышница, к сожалению, есть далеко не в каждом доме. А полакомиться этим вкусным блюдом хотят все. Но вполне возможно варить манты и без мантоварки. Если у вас есть обычная пароварка, то манты можно приготовить в ней. Как варить манты в пароварке? Да точно также как и в мантышнице! Единственным отличием является то, что в пароварке за один раз можно сварить всего несколько штук манты.

Варить манты без мантоварки можно и с помощью обычного дуршлага. Манты кладут в него, а затем дуршлаг вставляется в кастрюлю, на дне которой кипит вода. Сверху вся эта конструкция накрывается крышкой или большой миской. Варить манты таким способом следует также 45 минут.

Как сварить манты без мантоварки пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Кухня востока богата разнообразными блюдами — все они ароматные, сытные и вкусные. Манты — одно из самых популярных угощений на Востоке. Это блюдо чем-то схоже с пельменями, которые мы так привыкли есть в России. Только манты намного больше по размеру, а по форме напоминают мешочек.

Начинка мантов — это бараний фарш и лук. Тесто очень тонкое, простое по составу и практически без яиц. Самая главная отличительная черта — манты готовят на пару. Варка полуфабриката недопустима.

У хозяек может появиться вопрос: а как приготовить манты без мантоварки и пароварки? В статье будет рассмотрен классический рецепт, особенности и способы приготовления названного блюда.

Классический рецепт

Для приготовления вам понадобятся:

  • мука — 1 килограмм;
  • яйцо;
  • фарш (лучше бараний) — 1-2 килограмма;
  • лук — 5 штук;
  • соль;
  • перец;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • вода — стакан.

Порядок приготовления выглядит так:

  • Лук хорошо почистите. Промойте овощ и нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать Добавьте порезанный лук в фарш. Добавьте туда же соль, перец, тщательно все перемешайте и помните чистыми руками.
  • Муку и щепотку соли просейте через сито в глубокое блюдо. Сделайте в ней небольшое углубление, разбейте яйцо в сделанную ямку и добавьте у нее же воды. Замесите мягкое тесто. Возможно, вам понадобится чуть больше воды. Тесто не должно быть тугим.

  • Раскатайте тесто. Для простоты приготовления, разделите его на три равные части. Тонко раскатайте каждую из них. Разделите раскатанное тесто на небольшие квадратики, длина стороны которых около 15 сантиметров.
  • В центр квадратиков выложите начинку из фарша.

  • Соедините уголки квадратиков следующим образом: нижний правый и левый верхний, нижний левый и верхний правый.
  • Как только соединили, слепите вместе левый и правый концы.

Блюдо готовят в специальном устройстве около 40 минут, но мы рассмотрим как сварить манты без мантоварки.

Особенности приготовления

Стоит сразу отметь, что, независимо от того каким способом будут приготовлены манты, с еще не готовым блюдом стоит произвести несколько простых манипуляций:

  1. Необходимо обильно смазать каждое изделие размягченным сливочным маслом или, в крайнем случае, растительным. Но смазывать необходимо только нижнюю часть изделия.
  2. Полуфабрикат нельзя замораживать. Хотя некоторые повара и рекомендуют провести данную манипуляцию, так как после заморозки манты становятся более сочными.
  3. Некоторые гурманы советуют обжарить полуфабрикат на растительном масле до хрустящей корочки. Обычно эта манипуляция проводится непосредственно перед варкой, а не после нее.

Самый простой способ приготовления мантов — это варка на пару в специальном устройстве, именующемся мантоваркой. Однако не нужно покупать ее, если вы никогда не готовили описываемое блюдо. Ведь вы не можете знать заранее, понравится ли вам оно или нет.

Как варить манты без мантоварки

А если у вас нет мантоварки, то не стоит расстраиваться. Можно найти альтернативные способы приготовления данного блюда. Далее мы поговорим о самых простых способах его приготовления.

Например, если у вас на кухне есть мультиварка с функцией «Варка на пару», то можете смело готовить в ней манты. Для этого вам нужно сделать следующее:

  1. Налейте в чашу мультиварки достаточное количество воды.
  2. Включите режим «Варка на пару».
  3. Пока вода в мультиварке нагревается, обильно смажьте сливочным маслом противень для приготовления на пару.
  4. Разложите на нем подготовленные манты и установите его уже над кипящей водой.

Длительность приготовления зависит от размера изделий и от мощности мультиварки. В среднем манты данным способом готовятся около 50 минут.

Приготовление в дуршлаге

Это один из самых простых способов приготовления мантов. Дуршлаг найдется на каждой кухне. Для приготовления блюда данным способом вам понадобится широкая и высокая кастрюля.

Как приготовить манты в дуршлаге:

  1. Заполните кастрюлю водой так, чтобы уровень жидкости был примерно 8 сантиметров от дна кастрюли.
  2. Возьмите дуршлаг, который можно разместить над кастрюлей. Обратите внимание, что дуршлаг не должен касаться воды!
  3. Поставьте воду в кастрюле кипятится.
  4. Обильно смажьте дно дуршлага сливочным или растительным маслом.
  5. Поместите туда манты.
  6. Установите дуршлаг над кипящей водой.

Таким способом блюдо готовится около 30 минут.

Приготовление при помощи марли

Этот способ приготовления схож с предыдущим. Только вместо дуршлага над кастрюлей закрепляется сложенная в несколько слоев чистая марля, которая должна немного провисать.

После закипания воды и размещения полуфабрикатов на марле необходимо накрыть манты крышкой, которая не будет с ними соприкасаться.

На приготовления мантов при помощи марли уйдет приблизительно 30 минут.

Приготовление с помощью сковороды

Этот вариант приготовления не так популярен, но очень удобен. Вот как сварить манты без мантоварки, с помощью сковороды:

  1. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом (растительное использовать нельзя).
  2. Хорошо разогрейте его.
  3. Разложите манты на сковороде на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.
  4. Через 5 минут долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла полуфабрикат.
  5. Готовьте манты следует около 30 минут на среднем огне (вода при этом должна слабо кипеть).

В заключение

Один единственный недостаток всех перечисленных методов приготовления — это небольшие порции. За раз вы сможете приготовить не более 5 изделий, а это значит, что готовить вам придется в несколько подходов.

Если вам понравится это блюдо и вы будете уверены, что станете готовить его часто, то лучше купить мантоварку, чтобы в несколько раз сократить время приготовления.

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста — отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное — не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для — не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов — зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов — на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов — выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот — манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Для удобного и быстрого приготовления мантов давно изобретена многоярусная кастрюля — мантоварка. Благодаря этому нехитрому приспособлению за каких-то полчаса можно приготовить несколько десятков этих сочных и аппетитных кулинарных изделий. Однако — что же делать, если специальной кастрюли нет под рукой, а манты хочется приготовить по всем правилам — на пару и за относительно короткое время? Изобретательные хозяйки давно нашли способы, как выйти из ситуации, и с успехом готовят вкусные манты при помощи подручных средств!

Используем дуршлаг
Для быстрого и успешного получения ароматных «пельмешков» вам понадобятся дуршлаг и кастрюля, по размерам подходящая для закрепления на ее ободе дуршлага. Наполните кастрюлю водой на 7-8 см (при этом уровень воды должен быть ниже дна подвешенного дуршлага не менее чем на 2-3 см). Поставьте емкость с водой на огонь. Когда вода закипит, смажьте внутреннюю поверхность дна дуршлага растительным маслом и выложите манты, оставляя между ними расстояние 2 см. Закрепите дуршлаг на ободке кастрюли, накройте крышкой и, убавив огонь, выдержите продукт на пару 30 минут. Таким способом вы можете получить за один «сеанс» 6-7 готовых к употреблению мантов.

Готовим на тарелке
Приготовьте широкую, желательно плоскую, тарелку. Подберите кастрюлю, подходящую по диаметру для того, чтобы можно было поместить в нее тарелку. На дно емкости поставьте вверх дном глубокую пиалу, после чего налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она на две трети покрывала перевернутую пиалу. Поставьте емкость с водой на огонь и, когда вода закипит, начинайте выкладывать на тарелку манты, предварительно смазав поверхность посуды растительным маслом. Оставляйте между мантами небольшие зазоры, для того, чтобы, распариваясь и увеличиваясь в размерах, они не слипались между собой. Теперь аккуратно подцепите с двух сторон края тарелки вилками и осторожно поставьте ее на пиалу внутри кастрюли. Накройте «мантоварку» крышкой и пропаривайте манты в течение получаса. Затем отключите огонь и, дождавшись, когда выйдет горячий пар, так же, при помощи вилок, выньте тарелку с мантами, или же достаньте их по отдельности, выкладывая на готовое блюдо. При наличии широкой посуды для приготовления таким способом можно получить до 1,5 десятков парных мантов за один прием.

Используем сковороду
На дно глубокой сковороды налейте 2 см воды и 3-4 ст. ложки растительного масла. Когда вода закипит, выложите в сковороду манты и накройте емкость крышкой. Убавьте огонь настолько, чтобы пар был достаточно интенсивным. Оставьте сковороду на огне на полчаса, каждые 10 минут регулируя уровень воды, при необходимости подливая ее в сковороду. Манты, приготовленные таким способом, ничем не отличаются от других парных изделий. Важно только не допустить полного испарения воды и припекания дна манта.

Есть и другие способы приготовления этих изделий без мантоварки — с применением пароварки, аэрогриля, соковарки и т.д. Но и при помощи трех рассмотренных выше способов вы прекрасно справитесь с задачей и получите вкуснейшее блюдо за считанные минуты!

Манты – это знаменитое азиатское блюдо из тонкого теста с мясной начинкой. По сути, они являются аналогом русских пельменей. Правда, между этими двумя блюдами есть одна существенная разница: манты, в отличие от пельменей, готовятся исключительно на пару. Но для современных хозяек сегодня это не проблема. Многим из них будет интересно узнать, как варить манты, используя специальную технику либо различные кухонные приспособления. Рассмотрим все возможные варианты.

Варим в мантоварке – классический способ

Традиционно манты готовят в специальной посуде. Она так и называется «мантоварка».

Это многоярусная кастрюля с крышкой, специально предназначенная для варки продуктов на пару. Каждая секция этого приспособления представляет собой небольшую кастрюлю с перфорированным днищем. Исключение составляет нижняя часть, куда, собственно, и заливается вода.

Как варить манты в такой посуде? Здесь все очень просто:
  1. Сначала нужно залить воду в нижний отсек и довести ее до кипения. Жидкость должна сильно бурлить, чтобы пар вырабатывался в нужном количестве.
  2. Днища промежуточных ярусов обрабатываем растительным маслом.
  3. Аккуратно укладываем на каждый из них заготовки. Расстояние между мантами должно быть не менее 1,5 – 2 сантиметров.
  4. Устанавливаем ярусы поочередно друг на друга.
  5. Варим в мантоварке изделия до готовности. Обычно для этого требуется примерно 35 – 40 минут.

По истечении времени огонь нужно будет выключить, а аппарат разобрать. Снимая каждый ярус, горячие манты останется только уложить на блюдо, а потом подать к столу со сметанным или любым другим соусом.

Манты на пару в мультиварке

Несмотря на широкий выбор, сегодня не в каждом доме имеется мантоварка. Но хозяйкам не стоит отчаиваться. С варкой мантов вполне может справиться, например, мультиварка, ведь в этом агрегате есть специальная функция варки на пару.

После лепки заготовок хозяйкам остается выполнить простейшие действия:
  1. В чашу мультиварки наливаем воду. При желании ее сразу можно немного подсолить.
  2. Внутрь аппарата устанавливаем паровую решетку. Она представляет собой тарелку с отверстиями, через которые впоследствии будет проходить пар.
  3. Решетку промазываем маслом, а затем выкладываем на нее манты. Заготовки не должны касаться друг друга.
  4. После этого накрываем агрегат крышкой и устанавливаем на панели режим «Варка на пару».
  5. Варим манты в мультиварке где-то 40 минут. Время лучше засечь на таймере. Для замороженных заготовок понадобится примерно 45 – 50 минут.

После звукового сигнала крышку надо открыть и поочередно переложить готовые манты в порционную тарелку.

Рецепт варки в кастрюле

А что делать тем, у кого нет никакой специальной кухонной техники? В этом случае можно использовать обычную кастрюлю.

Здесь есть два варианта:
  1. Манты можно просто отварить, как пельмени. Для этого в кастрюле с широким дном нужно закипятить воду. Затем добавить в нее немного соли и специй (перец, лавровый лист). Опустить заготовки в кипящую жидкость и варить на малом огне. Тут возникает вопрос: сколько минут для этого потребуется? Для свежеприготовленных мантов понадобится 12 минут. Если же брать замороженные заготовки, то на варку уйдет примерно четверть часа.
  2. Варить манты в кастрюле можно также и на пару. В этом случае в качестве импровизированной решетки хорошо использовать обычный дуршлаг. Его необходимо будет слегка промазать маслом и установить сверху над кастрюлей с кипящей водой. Внутрь дуршлага поместить заготовки, а затем прикрыть эту конструкцию крышкой. В таком «агрегате» манты будут вариться 40 минут.

Из двух описанных вариантов второй более предпочтительный, так как манты по традиции принято готовить именно на пару.

Готовим в пароварке

Учитывая индивидуальные особенности обсуждаемого изделия, необходимо помнить, что лучше всего варить манты на пару. Для такого способа обработки можно использовать специальный прибор – пароварку. По сути она очень похожа на традиционную мантоварку. Правда, есть между ними некоторые отличия.

  • Во-первых, мантоварка содержит в себе больше ярусов. Это позволяет одновременно обрабатывать более количество изделий.
  • Во-вторых, в центре каждого яруса мантоварки имеется широкое отверстие, которое обеспечивает пару лучшую циркуляцию внутри аппарата. В пароварке его нет, поэтому нижний уровень всегда прогревается больше верхнего. Эту особенность хозяйки используют для того, чтобы, например, одновременно готовить на пару разные продукты.

Чтобы сделать манты в обычной пароварке, их надо просто уложить на перфорированные рабочие поверхности, предварительно промазанные сливочным маслом. После этого залить в нижний отсек воду и включить агрегат. Чтобы определить, сколько времени потребуется для работы, необходимо учесть толщину тестовой заготовки и объем начинки в каждом изделии. В среднем, на приготовление одной порции уходит 40 – 45 минут.

Как сварить на сковороде

Опытные хозяйки могут подсказать новичкам, как варить манты, например, на сковороде. Как ни странно, но этот способ тоже считается вполне приемлемым. Вариант простой, но требует обязательного соблюдения всех условий.

В этом случае необходимо:
  1. В сковороду с толстым дном налить немного масла и хорошенько его прогреть.
  2. Уложить на дно манты и чуточку обжарить их.
  3. Заготовки залить водой. Жидкость должна практически покрывать изделия. Воду можно немного подсолить или добавить в нее бульонный кубик.
  4. Сковороду накрыть крышкой и установить под ней средний уровень пламени. Теперь остается решить, сколько варить манты. При таких условиях понадобится примерно 20 – 30 минут.

Изделия получаются сочные, очень вкусные и, кроме того, не разваливаются.

Как варить манты в мантоварке, чтобы не прилипали?

Как правило, любые изделия из теста в процессе тепловой обработки прилипают к рабочей поверхности. Именно поэтому решетки и перфорированные днища обычно смазывают сливочным или любым растительным маслом. Но такая хитрость не всегда срабатывает. Как быть в этом случае?

Первыми выход из ситуации нашли азиатские повара. Сегодня их секрет используют кулинары всего мира.

Чтобы изделия не прилипали к поверхности решеток, можно выстелить их изнутри ломтиками различных овощей (морковки, картофеля или кабачка).

Это очень удобно, ведь после окончания работы получатся не только сочные манты, но еще и превосходный овощной гарнир. Это будет не только вкусно, но и полезно. Вместо овощей также можно использовать салат, капустные листья или стебли сельдерея. В качестве подложки также хорошо взять, например, зелень петрушки. Тогда во время тепловой обработки заготовки дополнительно пропитаются приятным характерным ароматом.

Читайте также…

Как правильно приготовить манты в мангале. Как приготовить манты в мультиварке? Сколько времени нужно готовить манты на пару… и другие кулинарные хитрости

Вопреки распространенному мнению, способ приготовления мантов не зависит от вида начинки и принципа предварительной обработки продуктов. Точно так же отваривают замороженные и свежие изделия с начинкой из фарша или тертого мяса, рыбы и даже овощей. Вам остается только выбрать оптимальный вариант их изготовления.


В домашних условиях это можно сделать не только с помощью мантовер, мультиварки или пароварки.В крайнем случае допускается использование кастрюли, дуршлага и даже сковороды. Если очень хочется получить вкусное блюдо, то лучше изначально все делать самому, ведь магазинный полуфабрикат никогда не сравнится с домашним.

Классический вариант приготовления и отваривания блюда

Чтобы приготовить манты, их нужно купить или сварить. Если предпочтение отдается второму варианту, то нужно сделать следующее:

  1. На 1 кг домашнего фарша(или рубленой баранины) взять две луковицы, 2 стакана муки, 1 яйцо, полстакана кипяченой воды, половину чайная ложка соли и перца.
  2. Из муки, яиц, воды и соли приготовить тесто, которое не должно липнуть к рукам. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и держим при комнатной температуре 30 минут.
  3. Затем раскатываем заготовку так, чтобы толщина слоя не превышала 2 мм. Нарежьте пласт на квадраты 10*10 см. Соберите остатки, снова раскатайте их и нарежьте.
  4. Приготовить начинку из мелко нарезанного лука, мясного фарша, перца и небольшого количества соли. На каждый квадратик теста выкладываем по столовой ложке продукта и лепим манты, подворачивая края.

Совет: Если для приготовления начинки для мантов используется твердый или очень плотный продукт, то в него нужно добавить немного воды (примерно четверть стакана на 1 кг состава). В этом случае мясо будет более мягким и сочным.

Готовый продукт можно либо отправить в морозильную камеру на хранение, либо сразу приготовить. Для варки полуфабрикатов лучше всего использовать мультиварки, ведь в них готовое блюдо получается максимально сочным и ароматным.Сама манипуляция очень проста и выглядит так:

  • Варочные поверхности смазываем сливочным маслом, только после этого выкладываем продукты. Наполняем нижний ярус мантула водой (обычно достаточно 1 литра жидкости).
  • Варить продукт полчаса под закрытой крышкой. Подавайте сразу со сметаной и рубленой зеленью.
  • Когда нет возможности сразу использовать все термически обработанные продукты, мы помещаем их в закрытую тару и ставим в холодильник.Они могут лежать там до 2 дней.

Следует иметь в виду, что в зависимости от того, сколько мантов готовится в кипятке, пароварке, мультиварке, скороварке или другом подобном устройстве, вкус конечного продукта может регулироваться. Если вы добавите к рекомендованному времени несколько минут, то сможете отведать не такое сочное, но по-своему интересное блюдо.

Как приготовить манты в мультиварке и пароварке?

Если манты приходится готовить нечасто, а для этого нет желания изучать все тонкости работы мантоварки, в домашних условиях можно использовать более универсальные приспособления.

  • Мультиварка. Прежде чем готовить манты в мультиварке, нужно убедиться, что она оборудована специальной подставкой для приготовления на пару. Смажьте его сливочным маслом, разложите полуфабрикаты по поверхности. Налейте воду в необходимое отделение, поставьте подставку с мантами. Выбираем режим « Пар» и ставим таймер на 50 минут. Если окажется, что этого времени не хватило, снова начинаем обработку, переставив таймер.

  • Двухконтурный котел.Опять же рабочие поверхности в пароварке рекомендуется смазать сливочным маслом. После этого раскладываем полуфабрикаты вплотную друг к другу, а нижнюю чашу прибора заливаем водой. В пароварке обработка мантов занимает от 40 до 45 минут. Здесь придется ориентироваться на толщину теста и объем начинки.

Стоит учесть, что при обработке мантов в пароварке или мультиварке конечный результат получается слегка пресным.Чтобы этого избежать, заготовки можно слегка посыпать солью.

Как еще можно сварить манты?

При отсутствии доступа к вышеперечисленным бытовым приборам приходится пользоваться подручными средствами. Чтобы все сделать правильно, нужно следовать этим рекомендациям:

  • В кастрюле. В этом случае крайне не рекомендуется варить манты, как и вареники, в кипятке. Стоит учесть, что жидкости не должно быть много, иначе тонкая корочка просто не выдержит и лопнет.Доведите воду до кипения, снимите с огня, выложите манты на дно емкости, подержав их в кипящей воде несколько секунд, чтобы они не прилипли. В идеале жидкость в кастрюле должна скрывать только две трети продуктов. Убавьте огонь до минимума, поставьте на него емкость, накройте крышкой и оставьте на 25-30 минут. Результат примерно такой же, как и от пропаривания.

  • В сковороде. Не самый экономящий время и довольно рискованный способ.Но если все сделать правильно, блюдо получится очень вкусным. На дно высокой сковороды налейте 1 см воды, добавьте в нее столовую ложку растительного масла, доведите до кипения и выкладывайте манты. Готовьте на очень слабом огне около 40 минут. При необходимости добавляя горячую жидкость. Время от времени приподнимаем изделия деревянной лопаточкой, чтобы они не прилипали.

Есть еще вариант приготовления полуфабрикатов почти как в пароварке.В кастрюлю налить воду, поставить ее на огонь и довести жидкость до кипения. Смазать дуршлаг сливочным маслом, выложить манты и выложить на кастрюлю. Варить продукт не менее получаса. Кстати, таким способом можно приготовить сочные вареники, хинкали и даже вареники.

Описание

Манты в мангальном горшочке готовятся достаточно легко и этот пошаговый рецепт их приготовления с фото наглядно и наглядно вам это продемонстрирует. Манты готовятся с мясом и овощами.В этом рецепте в качестве мяса мы будем использовать баранину, а дополним ее луком и кусочком свежей тыквы. Эти ингредиенты будут приготовлены на пару и будут очень нежными. К тому же такой способ приготовления позволяет сохранить большую часть ингредиентов с их полезными свойствами и качествами .

В домашних условиях такие манты готовятся очень просто и быстро. Главное — умение в процессе лепки больших восточных аналогов наших пельменей. Манты – блюдо уникальное, поэтому для него существует специальная мантоварка.В рецепте вы также узнаете о том, сколько времени готовятся манты в мультиварке.

Давайте как можно скорее приступим к приготовлению такого нежного и сочного восточного блюда, как манты на ужин.

Ингредиенты


  • (1,5 кг)

  • (5 шт.)

  • (300 г)

  • (1 шт.)

  • (1 кг)

  • (200 г)

  • (1/2 чайной ложки)

  • (200 мл)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Первым делом приготовим тесто для мантов.Делать это можно на обычной чистой столешнице или, если неудобно, в глубокой подходящей миске, куда нужно добавить просеянную муку, порциями влить воду и посолить ингредиенты. Также добавьте в тесто одно яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты и доведите их до однородной массы, после чего замесите крутое эластичное тесто. Чтобы тесто было упругим и эластичным, вымешивайте его 15-20 минут. Шарик теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

    За это время займемся приготовлением начинки.Баранину промываем в холодной воде, обсушиваем и очень мелко нарезаем острым ножом. Баранину можно пропустить через мясорубку, но практика показывает, что вкуснее всего манты получаются с фаршем. Курдюк тоже перемалываем. Очистите и очень мелко нарежьте лук, добавьте кусочки в глубокую миску вместе с мясом и салом. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, перемешать и взбить фарш руками.

    Тыкву очистить, нарезать кубиками в тон луку и добавить ко всему приготовленному фаршу.

    Теперь можно лепить манты. Для этого достаем тесто из холодильника, снимаем пленку и делим его на несколько крупных кусков. Каждый кусок скатываем в колбаску, затем колбаску нарезаем на равные небольшие кусочки. Каждую часть раскатать в тонкий квадратный пласт.

    Выкладываем начинку в центр тонкого пласта теста как показано на фото. Теперь заворачиваем манты следующим образом: сначала соединяем все четыре уголка над начинкой, склеиваем их между собой, затем соединяем образовавшиеся боковые уголки между собой.

    На этом этапе необходимо налить воду в мантоварку, затем эту жидкость нужно довести до кипения. Любое растительное масло на ваш вкус, аккуратно смажьте дно формы для варки, чтобы тесто не прилипало к нему. Готовые манты выкладываем порционно. Готовьте блюдо 40 минут до полной готовности мяса и теста.

    Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и подавайте со сметанным соусом… Манты, приготовленные в мангале, готовы.

    Приятного аппетита!

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя считаются национальным блюдом некоторых сибирских народов. Часто манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторую схожесть, готовятся они по-разному. Главной отличительной особенностью является то, что фарш для них делается из баранины, тесто раскатывается очень тонко, а «маньтоу» (как их называют китайцы) варятся только на пару.С китайского это слово переводится как «фаршированная голова», потому что манты по размеру намного больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты – как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить на праздничный стол, поэтому воспользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте собственные кулинарные шедевры, радуя близких и дорогих гостей блюдами восточной кухни.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто готовят из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц.Для мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если раскатать слишком тонко, вода и мука берутся в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежный, можно заменить воду молоком. Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом добавляют его в тесто, ведь заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов во время приготовления. В Туркестане зимой готовят манты из дрожжевого теста.

Важным моментом в приготовлении теста является его идеальное вымешивание в течение 20 минут, а так как самостоятельно это сделать сложно, то лучше воспользоваться хлебопечкой.Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран существуют свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают фарш из козьего, говяжьего, верблюжьего и конского мяса, а в китайских приморских районах в фарш добавляют креветки.Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса – говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючное и нутряное сало часто заменяют соленым или копченым свиным салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда при лепке мантов в фарш добавляют по кусочкам жир.

Главное в приготовлении начинки для – не использовать мясорубку или блендер.Мясо мелко нарезают ножом на кубики размером не более 0,5 см, также нарезают сало и лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная специя для мантов – тмин, без него не обойтись, а соль и другие специи (кумин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают мясной фарш особенно вкусным и ароматным.

Фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает лишнюю влагу и не дает тесту рваться.Многим нравятся манты с тыквой, которые готовятся без мяса по одному и тому же рецепту — с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Популярны манты с фруктами – яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают пластом 1–2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, так как искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста.Важно не переусердствовать, иначе тесто порвется. Его разрезают на квадраты 15×15 см и в середину каждого квадрата выкладывают по 1 ст. л. начинки. Острые углы на противоположных сторонах квадратного торта соединяются сверху, а образовавшиеся внизу новые углы защипываются по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, разрезают на куски, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.В середину выложите начинку, приподнимите кружок теста за края с противоположных сторон и соедините, аналогично проделайте с другими краями блина. Защипните уголки по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используют другой способ лепки мантов – начинку кладут в середину блина, затем тесто приподнимают с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, скрепляя концы, как в почтовом конверте.

Форм мантов много — выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и милыми.Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом приступают к готовке.

Приготовление мантов в пароварке и пароварке

Не варить в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специализированную кухонную утварь. Он состоит из двух кастрюль с крышкой, поставленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.Если у вас нет мангала, вы можете заменить его обычной пароваркой или мультиваркой, так как в ней есть программа «Варка на пару».

Как приготовить свежие или замороженные манты в мантовере, пароварке и мультиварке? Пока в нижней части посуды закипает вода, манты выкладывают на решетку, предварительно обмакнув их дно в растительное или топленое масло. То же самое делают и с замороженными мантами, причем размораживать их перед приготовлением не нужно. Как узнать, сколько времени варятся манты в пароварке или в мультиварке? Все зависит от размера предметов, но обычно этот процесс занимает около 40-50 минут.

Иногда манты сначала обжаривают на масле до румяной корочки, а затем перекладывают в пароварку и доводят до готовности 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот – манты отваривают, а потом жарят или жарят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли замесить тесто, завернуть в пленку или накрыть полотенцем, оставить на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного сала, 300 г тыквы и 3 луковицы, нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу.Тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки, в середину каждой положите начинку и соедините края блинов сверху. Варить в скороварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистым перцем. Сметана, майонез, хрен, горчица, острый томатный или йогуртовый соус, простокваша, овощной салат или мясной бульон… Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом.Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Сколько времени варить готовые замороженные манты на пару? и получил лучший ответ

Ответ от Светланки [гуру]
Минут 40, не меньше…
Манты — это по сути большие азиатские пельмени, только готовятся они на пару, а не в воде. Вы пельмени не размораживаете перед тем как бросить в воду?)

Ответ от Ирик Маркевич [новичок]
Все просто, разморозьте и съешьте

Ответ от Игорь Васильев [гуру]
разморозить в микроволновке , затем пропаривать сорок минут.попробуй через полчаса, может и получаса хватит на эти манты.

Ответ от Ђатиана Черепанова [новичек]
Решетку смазываю растительным маслом, выкладываю замороженные манты на решетку и в манты после закипания воды, затем варю 40 минут, манты готовы

Ответ от Джордж [гуру]
Сначала их нужно разморозить в микроволновке, а потом как обычно. Сразу не угадаешь.

Ответ от Анна антоненко [гуру]
Не размораживайте их сильно, только немного, чтобы не покрылись инеем! Обмакнуть в подсолнечное или топленое масло, положить в мантию или пароварку и варить не менее 30-40 минут.обязательно смажьте кружочки мантов или противень пароварки маслом, иначе манты потом не оторвутся! когда приготовлено, выньте, добавьте масло и ешьте!

Ответ от Валентин Беляев [гуру]
Разморозка 15 минут и пар не менее 20 минут.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: Сколько времени варить готовые замороженные манты на пару?

приготовление на пару
35-45 минут

Приготовление мантов без использования специального приспособления, называемого мантоваркой или .понадобится обычная кастрюля с широким дном и металлический дуршлаг соответствующего диаметра. Смажьте дуршлаг сливочным маслом. Налейте в кастрюлю немного холодной воды и установите дуршлаг (вода не должна покрывать последний). Аккуратно укладывайте манты, чтобы они не слиплись во время приготовления. Имейте в виду, что они немного увеличатся в размере. Если вы используете замороженные манты, предварительно их не размораживайте, иначе они стекут. В этом случае достаточно увеличить время приготовления на пять минут.Готовить строго при закрытой крышке. таким образом создается эффект приготовления на пару. После закипания воды, что произойдет очень быстро, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить. Следите за испарением воды и периодически доливайте ее.

Как проверить готовность мантов?

Проверить готовность очень просто. Откройте крышку кастрюли и аккуратно коснитесь пальцем теста. Если оно прилипает или структура все еще слишком рыхлая, время приготовления следует увеличить.Манты считаются готовыми, когда тесто не липнет и становится эластичным на ощупь.

Узбекское блюдо манты любят и почитают в русской кухне. Ароматные, сочные и необычайно вкусные манты особенно хороши сразу после приготовления. Привлекательный.

Сколько времени готовить манты видео рецепт — пошагово

Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам приготовить.

Глядя на советы, как долго варить манты, вы легко сможете приготовить это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Как приготовить манты: самые вкусные рецепты

Этот рецепт мантов теста наиболее распространен не только в Азии, но и в России. Он не требует особых кулинарных навыков или дороговизны ингредиентов. Все, что нужно для самостоятельного приготовления универсального теста для мантов, которое прекрасно сочетается с любой начинкой – это мука, одно яйцо, сахар, соль и растительное масло.

Пока манты готовятся, приготовьте соус. Разогрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1–2 минуты. манты; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями мясным фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, приправленным специями.

Из какого мяса вы делаете манты?

Начинка для мантов готовится из мясного фарша — обычно говяжьего или баранины — в сочетании с луком, солью и перцем. Так как манты должны быть как можно мельче, мясо нужно мелко перемолоть, а лук нарезать мелкими кусочками или даже натереть на терке.

Как долго вы готовите манты в духовке?

Выложите манты в один плотный слой на блюдо. Выпекайте, пока не появится аромат, а верх и уголки не станут золотисто-коричневыми, около 25 минут. Тем временем доведите до кипения в кастрюле бульон, корицу, лавровый лист и 1 чайную ложку соли.

Как лучше всего приготовить тесто для мантов?

Возьмите большую миску, просейте в нее муку и соль, сделав углубление в центре. Взбейте одно яйцо, влейте его в смесь муки и соли, залейте водой и перемешайте руками.Теперь добавьте оливковое масло и месите, пока тесто не станет эластичным и без комков, но все еще довольно плотным, от 5 до 8 минут.

Аутентичный рецепт мантов

Приготовление мантов с капустой и мясом. Расчет продуктов примерно следующий: на 1 кг говяжьего фарша – 0,5 кг капусты и 2–4 луковицы, соль и специи по вкусу. Тесто по приведенному выше рецепту. Замешиваем тесто из муки с водой (в нее можно добавить одно куриное яйцо).

Рецепт 1: Манты с мясом.Необходимые ингредиенты: свинина или говядина – 0,5 кг; лук репчатый – 2–3 шт.; соль, перец, свежее яйцо – по 1 шт.; вода – 1/3 стакана; просеянная мука – 1,5 стакана. Для приготовления фарша рекомендуем использовать крупную мясорубку. Мясо измельчить в фарш.

Добавьте сливочное масло и готовьте, пока оно не начнет таять. Добавьте миндаль и перемешайте до коричневого цвета. Добавьте бибер сальсаси, алеппский перец и хорошую щепотку соли и перемешайте в течение 1 минуты.

1. Манты – самое вкусное блюдо для празднования Курбан-Байрам в России.Россия — еще одна страна, которая отмечает Ид аль-Фитр вкусными блюдами. Курбан-байрам обычно отмечают приготовлением мантов. Манты — это клецки, в состав которых входят бараньи отбивные. Секретные ингредиенты в нем делают каждый кусочек этой еды вызывающим привыкание.

Как приготовить манты: самые вкусные рецепты. Каждая хозяйка, владеющая рецептами среднеазиатской и восточной кухни, должна уметь готовить манты. При этом в Сибири его считают своим национальным блюдом. Манты считаются близкими родственниками традиционных грузинских хинкали или русских пельменей.

Узбекские манты Рецепт

Рецепт мантов: Я внес в этот рецепт пару изменений. Я не разрезала обертки для вонтонов пополам. Я использовала их целиком и наполнила немного больше, чем требовалось по рецепту. У меня получилось около 30 мантов. Я также добавила в йогуртовый соус больше чеснока.

Манты — большие булочки, приготовленные на пару, популярные во всей Средней Азии. Чаще всего их готовят из говядины, баранины или картофеля. Но осенью на базаре начинают появляться мои любимые манты – тыквенные манты! Вы можете использовать сахарную тыкву или любую тыкву.Для этого рецепта мы использовали желудевую тыкву и кабочу. Для теста. 5 стаканов муки; 1 яйцо

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте лапшу манта в быстро кипящую воду и варите 5-7 минут, пока манты не приготовятся (следите за тем, чтобы не переварить). Процедить манты и подавать теплыми. Выложите слой томатного соуса и йогурта поверх манты.

Аккуратно положите 5–6 пельменей за раз в кипящую воду. И варить 10 минут и пока вареники не всплывут на поверхность кипящей воды.Выньте их из кастрюли и дайте мантам остыть. Положите манты на тарелку, полейте йогуртовым соусом, а затем сбрызните йогуртовым соусом томатным соусом.

Рецепт турецких пельменей | как приготовить турецкие манты за 10 минут! Рецепт турецких пельменей ������ (МАНТИ) | Легкий рецепт мантов Idil’s Kitchen: ближневосточные мясные клецки; Рецепт турецких МАНТИ | турецкие пельмени с мясной начинкой; ТУРЕЦКИЕ МАНТЫ / Манту (пельмени с мясом и вегетарианскими начинками) Рецепт турецких мантов | Турецкие пельмени

Как приготовить тесто для мантов по классическому рецепту

Манты — традиционные турецкие пельмени с начинкой из мясного фарша и лука.Пельмени чаще всего поливают соусом, состоящим из йогурта и чеснока. Название блюда происходит от манту, что означает клецки, и первоначально они были завезены из Средней Азии в Турцию кочевыми тюркскими племенами в 13 веке.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут. Хорошо слейте воду. Разложите манты по четырем тарелкам. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом с острым перцем.

Пельмени чаще всего поливают соусом из йогурта и чеснока. Пельмени манты обычно состоят из мясной смеси со специями. Существует множество различных вариаций мантов с точки зрения формы и способа подачи, но самый известный тип турецких мантов — это тот.

Выложите манты на слегка посыпанный мукой противень в один слой. Чтобы приготовить йогуртовый соус: процедите йогурт комнатной температуры через мелкое сито над миской в ​​течение 30 минут и выбросьте сыворотку.Смешайте йогурт и чеснок в миске и дайте постоять при комнатной температуре до готовности к использованию.

Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте соевое мясо прибл. 4-5 минут, пока хорошо не подрумянится. Добавьте соевый соус, лук, тмин и порошок паприки и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте жарить еще несколько минут на медленном огне.

Как приготовить и сколько по времени варить манты в пароварке

Начинка для мантов с мясом рыбы не только придаст необычный вкус блюду, но и несомненно станет оригинальным украшением любого праздничного застолья! С морепродуктами.Покушать такие вкусные блюда можно в ресторанах с китайской кухней. Однако вполне доступно предаться удовольствию от мантов с морепродуктами и в домашних условиях.

2 · 50 минут · Турецкие манты. Домашняя паста с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная и заправленная чесночно-йогуртовым и масляным соусом. Домашняя паста с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная и заправленная чесночно-йогуртовым и масляным соусом.

Пока манты готовятся, приготовьте соус.Разогрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту. Добавьте пульбибер или хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и варите на медленном огне 1–2 минуты. Разложите манты на сервировочном блюде и полейте их чесночным йогуртом.

Как приготовить курицу в духовке рецепт приготовления целой курицы, как приготовить вкусную курицу Узнайте, как запечь курицу в духовке и получить шикарную румяную корочку! Предлагаем 3 простых и оригинальных рецепта блюд в панировке с овощами по-турецки и лимонно-чесночным соусом.

Раскатайте тесто скалкой (добавляйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам) Нарежьте тесто на квадраты шириной 1,5 см. Положите ингредиенты начинки в каждый квадрат теста, соедините 4 края теста и закройте их. Насыпьте муку в лоток и добавьте равиоли.

Манты из тонкого листа теста Рецепт

Сколько по времени варить манты в пароварке. Приобщаясь к вкусной азиатской кухне, важно знать, что манты готовят только на пару.Время приготовления зависит от посуды – для экономии пара требуется кастрюля с плотно закрывающейся крышкой.

Манты, также известные как манты, являются традиционным блюдом турецкой кухни. Продукты питания Туркменистана в основном состоят из риса, овощей и мяса, особенно баранины и птицы.

Член всемирно популярного семейства пельменей, турецкие манты — это восхитительное блюдо из пасты, традиционно начиненное луком, мясным фаршем (чаще всего баранина или говядина) и специями, покрытое ароматным йогуртово-чесночным соусом и сбрызнутое острым красным перцем. томатный соус.

Нарежьте картофель небольшими кубиками размером около 1/4 дюйма. В большой миске смешайте мясной фарш, картофель, лук, соль и специи. Хорошо смешать. Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины). Доведите до кипения и варите, пока не сформируются пельмени. Слои паровых дисков смажьте маслом.

Способ приготовления теста: В средней миске смешайте сухие ингредиенты. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, влейте теплую воду и разбейте 1 яйцо. Если у вас есть стационарный миксер или машина для приготовления теста, используйте ее.Если нет, просто хорошо все перемешайте и вымешивайте тесто 5–6 минут.

Как приготовить манты?

Турецкая еда и рецепты: список рецептов. Завтрак (Kahvaltiliklar) 1) Менемен (омлет с овощами) 2) Пирог с рикоттой (Firinda Omlet) 3) Выпечка с уксусом (Sirkeli Pogaca) 4) Шпинат с яйцом (Yumurtali Ispanak) 5) Турецкие блины (Krep) 6) Итальянский омлет (Итальянский Омлети) 7) Картофель с Яйцами (Пататесли Юмурта)

Манти (персидские клецки) Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить необычное блюдо — манты (персидские клецки). Один из моих любимых рецептов еды. Для себя я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть. Манты в среднеазиатских кухнях обычно крупнее по размеру.

Узнайте перед приготовлением. Перед тем, как начать готовить манты, борек или пахлаву, муку пропускали через мелкое сито. С 1950-х годов механизация и крупномасштабные методы производства изменили все это, но в регионе по-прежнему выращивают пшеницу хорошего качества, и домохозяйки покупают самую лучшую муку для приготовления этих особых блюд.Рецепт

Налейте воду в чашу и начните месить. 4. Сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут. 5. Соединяем ингредиенты для начинки и оставляем в холодильнике на 30 минут. 6. Подсыпаем на поверхность немного муки и начинаем раскатывать тесто. 7. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.

15 марта 2021 г. — Изучите доску Карине Казанчян «Армянская кухня» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах, кулинарных рецептах, ближневосточных рецептах.

Манты с томатным маслом и йогуртом Рецепт

Нагрейте 30 мл/2 столовые ложки оливкового масла в толстостенной широкой кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте 8 минут на среднем огне, часто помешивая. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте. Вмешайте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте, выключите огонь, чтобы смесь остыла. Поместите приготовленный и промытый нут в большую миску.

шага для рецепта мизал пав: приготовить мизал пав очень просто, сначала нужно сделать усал, а затем собрать мизал пав.Предварительная подготовка: Приготовление под давлением Ростки и картофель: Возьмите 2 чашки ростков фасоли в миске. Промойте ростки под проточной водой. Возьмите скороварку и поставьте ее на плиту.

Во время приготовления крышка помогает котлете сохранять влагу и придает мясу насыщенный вкус. Универсальные и простые в приготовлении котлеты получаются нежными и подходят для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка на сковороде или барбекю. Как готовить . Лучшие способы приготовления – жарка на сковороде, барбекю. С бараньих котлет срезать большую часть жира.

Смешайте все ингредиенты вместе. Разрежьте большие грудки индейки на три части или куриные грудки пополам. Поместите кусочки в большую миску с плотно закрывающейся крышкой или в пакеты с застежкой-молнией. Добавьте маринад к подготовленному мясу и поставьте в холодильник минимум на 12, а лучше на 24 часа. Перемешайте или переверните один или два раза, если это возможно, во время маринования.

Обжарьте в нем до готовности морковь, батат и лук. Выньте овощи и верните сковороду на огонь. Растопите масло на огне, а затем добавьте муку, постоянно помешивая, пока мука не потемнеет и не приобретет ореховый запах.Добавьте немного белого вина и взбивайте, пока большая часть лишней жидкости не впитается.

Манти (турецкие пельмени из говядины с маслом суджук)

В большинстве рецептов мясного фарша рекомендуется сливать жир при обжаривании фарша, но страусиный фарш настолько постный, что с него не стекает жир. Страусиный фарш можно использовать в любом рецепте с говядиной. Приготовьте перец чили, соус для спагетти, вкусную лазанью или используйте его для любой запеканки. Наш фарш из страусиного мяса удобно расфасован по 1 фунту.

2 Гёдза готовится из мяса. В манду также используется тофу. Ингредиенты гёдза и манду немного отличаются. В то время как пельмени могут быть сделаны с любым количеством начинок, с мясом или без него, типичная гёза готовится из фарша из свинины и капусты, в то время как манду изначально не готовили из мяса, поскольку буддизм запрещает употребление мяса в то время, когда оно якобы было приготовлено. впервые представил.

Родственные

Как удвоить рецепт Instant Pot

Один из самых частых вопросов, которые я получаю: «Могу ли я удвоить рецепт Instant Pot Spaghetti?» Короткий ответ — да, но это еще не конец истории.Изучение того, как удвоить этот рецепт, может помочь вам расширить многие другие рецепты Instant Pot.

Удвоение рецептов для электрической скороварки не так просто, как изменение размера кастрюли или времени приготовления, как для рецепта на плите или в духовке. Наука и скорость, связанные с приготовлением под давлением, означают, что вы должны следовать нескольким правилам, чтобы настроить себя на успех.

Как удвоить наши спагетти быстрого приготовления

Хорошо, давайте начнем конкретно с этого рецепта.Вот мой типичный ответ на этот вопрос читателя: «Да, можно удвоить, но тройная партия не влезет. Не корректируйте время приготовления, но ожидайте, что оно займет примерно в два раза больше времени, чтобы достичь давления. Наконец, не удваивайте воду! Вы должны удвоить соус для пасты, мясо, приправы и сухие макароны, но не воду!» Вот как, теперь вот почему, что поможет вам легко настроить другие рецепты Instant Pot.

1. Следите за линией заполнения.

Для правильной работы скороварке необходимо определенное пространство (часто называемое свободным пространством над головой) между продуктом и крышкой.Слишком мало места, и кастрюля может не закрыться или крышка может порваться во время приготовления. Для большинства моделей Instant Pot линия заполнения четко обозначена словом MAX на внутренней стороне металлической вставки. Каждый раз, когда вы хотите удвоить рецепт Instant Pot, вы должны быть уверены, что удвоенные ингредиенты (жидкость и все остальное) не перейдут линию заполнения горшка. Для ингредиентов, которые будут увеличиваться в объеме при приготовлении, таких как злаки и бобовые, рецепты Instant Pot обычно требуют наполнения кастрюли на 2/3 или меньше.Вы можете свериться с инструкциями по использованию Instant Pot для получения таблиц вместимости или сделать сухую посадку ингредиентов (т. е. заполнить кастрюлю без нагрева и без жидкости), чтобы убедиться, что вы не переполняете ее. Вот почему вы можете удвоить количество спагетти Instant Pot, но не утроить!

2. Не удваивайте время приготовления.

Ваш Instant Pot очень умный: когда вы добавляете больше ингредиентов, он автоматически настраивается, и ему требуется больше времени, чтобы достичь нужного давления. Это увеличит общее время, но время приготовления под давлением останется прежним, что почти гарантирует идеальное приготовление вашей пищи.Для рецепта спагетти, если вы добавите под давлением более восьми минут, вы получите мягкую пасту.

3. Не каждый рецепт требует двойного количества жидкости.

Как правило, жидкие ингредиенты, которые придают вкус, такие как соус для пасты и бульон, должны удваиваться. Но когда дело доходит до количества воды, это действительно зависит от рецепта. Например, когда вы готовите измельченную курицу в Instant Pot, вода пропаривает курицу, но вы не используете воду в готовом блюде, поэтому вам не нужно удваивать количество воды.При тушении жидкость должна покрывать мясо или бобы примерно на 2/3, поэтому при добавлении жидкости в рецепты такого типа руководствуйтесь здравым смыслом. Вы хотите, чтобы было достаточно жидкости для приготовления мяса, но вы не хотите добавлять так много жидкости, чтобы разбавлять вкус бульона или заливать жаркое в горшочке. Фасоль и зерна всегда должны быть полностью покрыты, чтобы убедиться, что они имеют достаточно влаги для поглощения и расширения. Во многих рецептах пасты Instant Pot, включая знаменитые спагетти, в соусе или молоке достаточно влаги, чтобы приготовить макароны без воды.Небольшие добавления воды помогают предотвратить прилипание макарон к самим себе или ко дну кастрюли, и их не нужно удваивать.

С помощью этих трех правил вы сможете с легкостью удвоить почти любой рецепт Instant Pot, чтобы вы могли накормить голодную толпу или просто гарантировать остатки.

У вас есть другие вопросы об удвоении или уменьшении вдвое рецептов для электрической скороварки? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Меган Сплон

Редактор кулинарии, Skills

Меган — редактор кулинарии для контента Kitchn’s Skills.Она мастер ежедневной выпечки, семейной кулинарии и использования хорошего света. Меган подходит к еде с прицелом на бюджет — как на время, так и на деньги — и развлекается. Меган имеет степень по выпечке и кондитерскому делу и провела первые 10 лет своей карьеры в составе кулинарной команды Элтона Брауна. Она ведет еженедельный подкаст о еде и семье под названием «Разве я только что не накормил тебя».

Как приготовить вкусные манты

Манты – достаточно популярное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Это пар.По внешнему виду манты напоминают вареники, только намного больше. Фарш для мантов готовится вручную. Его главное отличие от пельменей из фарша – обязательное присутствие овощной составляющей, тыквы, картофеля и т. д. Обязательно попробуйте приготовить и разнообразить свое меню этим ароматным и сочным блюдом!

Как приготовить вкусные манты

Необходимо

    • Для мясного фарша: 1 кг лука
    • 500 г говядины
    • 300 г свинины
    • 2 средние картофелины
    • соль
    • перец
    • специи.
    • Для теста: 1 куриное яйцо
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан воды
    • 1 кг муки в/с.

Инструкции

Шаг 1

Сделать пресное тесто. Для этого в отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и воду. Можно заменить воду молоком. Это сделает тесто еще мягче. Постепенно добавляйте просеянную через сито муку. Замесить крутое тесто. Месить его нужно до тех пор, пока он не станет гладким и эластичным.Это должно занять не менее 20 минут. Готовое тесто посыпать мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник отдохнуть на час. В это время можно заняться фаршем.

Шаг 2

Промойте мясо под проточной водой. Для мантов лучше всего подойдет фарш из говядины или телятины с добавлением нежирной свинины. Удалите жилки и жир с мяса. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Сочность мантов обеспечивает именно мясной фарш.

Шаг 3

Лук очистить и промыть.Лук нарежьте небольшими кубиками. Большое количество лука в мантах делает это блюдо таким ароматным и вкусным. Соедините его с мясом и хорошо перемешайте руками. Приправьте солью и перцем с красным и черным перцем. В фарш можно добавить семена тмина. Это придаст блюду восточный колорит. Взбейте фарш и поставьте в холодильник.

Шаг 4

Картофель очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. Немного картофеля, добавленное в фарш, придаст мантам восхитительный вкус.

Шаг 5

Раскатать тесто. Есть два варианта на выбор. Либо раскатайте большой пласт теста и нарежьте его на квадраты, либо нарежьте все тесто на небольшие комочки (размером с грецкий орех) и раскатайте каждый по отдельности. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее и нежнее будут готовые манты. Не забудьте посыпать тесто мукой, когда будете раскатывать его в тонкую лепешку.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и сразу приступайте к формированию мантов.Для этого в центр каждой лепешки выложите фарш. Примерно по 1 столовой ложке каждого. Сверху выложить немного картофельной начинки. Два противоположных края соедините пальцами и защипните их над фаршем. Таким же образом соедините два других края торта. У вас должна получиться прямоугольная сумка. Осталось защипнуть концы попарно.

Шаг 7

В блюдце налить растительное масло. Каждый полуфабрикат вверх дном обмакивайте в масло и кладите на ярусы пароварки. Так готовые манты не прилипнут.Когда все ярусы будут заполнены мантами, соедините их и поместите в кипящую кастрюлю.

Шаг 8

Готовьте манты с плотно закрытой крышкой. Время приготовления 45 мин. Затем переложите манты на большое блюдо и подавайте.

Пигоди шаг за шагом. Пигоди в домашних условиях пошаговый рецепт с фото. Кимчи важно

Рецепт довольно сложный и потребует много усилий, но результат того стоит. Пигоди готовят на пару в скороварке (пароварке), поэтому иногда их еще называют мантами.Пигоди или пироги по-корейски также можно приготовить в пароварке. Некоторые используют для приготовления обычную кастрюлю и варят их, но это совсем другое блюдо.

  • 0,5 стакана теплой воды для закваски;
  • 0,5 чайной ложки сахара для теста;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 0,5 л кефира или простокваши;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • соль по вкусу, для начинки и теста;
  • 0.5 килограмм куриного филе;
  • 1,2 кг белокочанной капусты;
  • 3 большие луковицы;
  • перец черный молотый;
  • майоран сушеный;
  • соус соевый и чили;
  • сливочное масло;
  • морковок по-корейски;
  • петрушка.

Пошаговый рецепт

  1. смешать 0,5 стакана теплой воды с 0,5 ч. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей и поставить тесто в теплое место;
  2. затем добавить в тесто столько просеянной муки, чтобы получилось не очень жидкое тесто;
  3. накрыть тесто влажным полотенцем, поставить в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза;
  4. пока тесто подходит можно приготовить начинку;
  5. белокочанную капусту мелко нашинковать, немного посолить;
  6. капуста
  7. должна постоять, а затем выжать из нее лишний сок, промыть и отжать;
  8. капусту потушить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный лук, морковь;
  9. после того, как все овощи станут очень мягкими, можно добавить фарш;
  10. для придания аромата и пикантности блюду, специи лучше добавлять после того, как выпарится весь мясной сок;
  11. немного потушить, буквально 4 минуты и дать остыть;
  12. после того, как тесто подошло, можно добавить оставшуюся муку, яйцо, кефир, соль, замесить мягкое эластичное тесто;
  13. тесто не должно быть тугим или слишком липнуть к рукам;
  14. снова накройте тесто влажным полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место на час;
  15. через 40 минут дать тесту подняться еще 1 раз;
  16. после того, как тесто увеличится в объеме вдвое, можно лепить пирожки;
  17. для удобства можно хорошо смазать руки и кухонный стол растительным маслом;
  18. лепить пирожки очень просто, тесто достаточно послушное и можно обойтись без скалки;
  19. чтобы блюдо было вкуснее, коржи нужно стараться делать тоньше, но не сильно, чтобы фарш не вылезал при готовке;
  20. тесто нужно разделить на небольшие кусочки и сделать лепешку для «пирога» своими руками;
  21. «Пироги» должны быть достаточно большими, чтобы в них поместилась столовая ложка начинки;
  22. выложить начинку в середину торта и аккуратно залепить;
  23. подготовить скороварку, хорошо смазать каждый кружочек подсолнечным маслом;
  24. выложить все пирожки в скороварку, предварительно смазав каждый подсолнечным маслом;
  25. налить воду в нижний поддон и поставить на огонь;
  26. после закипания воды в нижней кастрюле можно поставить верхнюю кастрюлю пигоди вверх;
  27. Пирожки готовятся на пару 40 минут.

Блюдо готовится не очень быстро, в среднем на все про все может уйти не менее 1 часа.

В одну скороварку может поместиться около 32 предметов. Рецепт блюда удобен тем, что манты можно заготовить впрок и заморозить в морозилке. А если придут гости, манты останется только разморозить и приготовить.

Домашний соус пигоди


Соус можно приготовить дома, для этого вам понадобится:

  • соус соевый;
  • уксус;
  • масло растительное;
  • кориандр;
  • молотый черный и красный перец.

Для приготовления домашнего соуса необходимо смешать вышеперечисленные ингредиенты и добавить мелко натертый чеснок, немного воды.

Соус должен быть достаточно густым и в конце постоять около 15 минут.

Затем горячие пирожки по-корейски надо аккуратно надрезать острым ножом сверху и положить в каждый по чайной ложке соуса и моркови по-корейски.

В конце блюдо украшается зеленью.

Кроме того, корейские соусы сделаны с особой изысканностью, вкусом и экзотикой.Корейцы верят, что благодаря соусам можно активизировать вкусовые рецепторы и получить особое удовольствие от еды. Как и во всех корейских блюдах с овощами, овощи в пигодах не перевариваются, а слегка тушатся. Корейская кухня, несмотря на преобладание большого количества различных соусов, полезная и сытная.

Особенности тарелки

Пигоди очень универсальное блюдо, его можно приготовить с курицей, грибами, фаршем, овощами, яблоками. Рецепт можно корректировать и изменять на свой вкус. Если вы любите больше мясных блюд, то вместо куриного филе в начинку нужно положить 300 грамм свиного фарша. Рецепт блюда может быть диетическим, для этого нужно положить меньше мяса и больше лука. Кроме того, блюдо получится более сочным, если положить в него больше лука. Если тема диет вам не близка, то для сочности можно добавить в начинку немного сливок, не больше столовой ложки на всю начинку.

Конечно, полезнее, крахмалистые пигоди получаются с фаршем из говядины, индейки или кролика, только готовить блюдо нужно будет на 10 минут дольше, а тесто раскатывать потолще.Кроме того, такие корейские пироги при правильном приготовлении можно по праву назвать диетическим блюдом, ведь блюдо получается полностью на пару. Если вы научитесь правильно готовить это блюдо, то, несомненно, оно станет одним из любимых блюд вашей семьи. Пигоди – исключение из правил, еда может быть и полезной, и вкусной. Такой рецепт блюда на пару должна записать каждая хозяйка, ведь при желании сесть на диету он будет очень кстати.

Способ лепки поросенка с косичкой

Благодаря тому, что готовится дрожжевое тесто, пироги по-корейски получаются воздушными и пышными.Блюдо может выглядеть более празднично, если слепить манты по-корейски с косичкой. Чтобы получилась «косичка», нужно положить лепешку с начинкой на одну руку, а другой по очереди подхватывать края к центру. При этом средний палец будет играть направляющую роль.

Визуально в видео:

Место в скороварке

Такое блюдо удобно готовить в скороварке, так как можно делать пирожки с разными начинками. Только в этом случае сверху нужно класть пирожки с жирным мясом, а снизу более постным.Если вы выбрали рецепт с мясом, а другая начинка для пигоди фруктовая, то сладкие пигоди нужно ставить на самый верхний кружок.

Как подать заявку

Такое блюдо будет вкуснее, теплее с соусом чили, соевым соусом, сметаной, маслом, майонезом, кетчупом, в зависимости от предпочтений. В ресторане это блюдо обычно подают с морковью по-корейски и отдельно стоящими приправами. Блюдо можно подавать холодным, оно все равно будет оригинальным, необычным и очень вкусным. При подаче лучше положить небольшой кусочек сливочного масла.Есть манты нужно небольшими кусочками, макая их в разные соусы. Вкус божественен!

Заключение

Рецепт Пигоди нельзя назвать очень популярным блюдом на двоих в Европе. Пигоди — блюдо казахской и корейской кухни. Пигоди, как и все корейские блюда, не может не содержать маринованных овощей. В данном случае это морковь по-корейски. Корейцы не любят однообразия в еде, рецепт этого блюда тому подтверждение.

Сочетание моркови, капусты, мяса, лука, различных специй делает блюдо сочным, питательным и оригинальным.А специи и соусы вообще одни из важнейших элементов корейской кухни. Ни один корейский ресторан не подаст вам блюдо без соуса. Часто рецепт корейских блюд содержит не только перечень приготовления, но и соусы.

Пигоди — Корейские пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой, приготовленные на пару. Жители Казахстана, Узбекистана, Дальнего Востока, Сахалина подают это пикантное блюдо в праздники и будни. Для того, чтобы порадовать близких вкусной едой, следуйте простой инструкции.

Тесто для пигоди

Для теста потребуется:

  • Мука — 0,7 кг
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • Вода — 0,5 л
  • 4 Соль

Начинка для Пигоди

Начинку готовят из следующих ингредиентов:

  • Мякоть свиная — 350 г
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг
  • Масло подсолнечное — 5 ст.л. ложки
  • Приправы (кинза, кориандр, соль, перец черный молотый) — по вкусу.

Соус Пигоди

Блюдо подается со специальным соусом. Для его приготовления возьмите:

  • Специи молотые (кориандр, перец черный и красный) — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 1 ч.л.
  • Соус соевый — 40 мл
  • Уксус столовый — 1 ч.л.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Корейская морковь (для подачи) — 350 г

Рецепт пигоди в домашних условиях

Для того, чтобы реализовать этот рецепт пигоди, вам понадобится полтора часа.С учетом указанного объема продуктов получится около 1,5 кг блюда. Как приготовить пигоди, чтобы они получились вкусными и мягкими? Запишите рецепт!

Муку просеять через мелкое сито в глубокую эмалированную посуду. Сделать в муке углубление и влить в него воду, добавить дрожжи, соль. Тщательно вымесите тесто, чтобы дрожжи хорошо перемешались. Тесто не должно липнуть к рукам и быть твердым. Муки может потребоваться больше: это зависит от ее качества. Накройте тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.Затем обомните тесто и дайте ему снова подняться. Тем временем приготовьте фарш для пигоди по-корейски.

Свинину нарезать небольшими кусочками, а капусту мелко нашинковать. Лук очистить, нарезать кубиками. На сковороде обжарить свинину с луком на растительном масле. Обжарьте мясо, пока из него не выпарится сок, добавьте капусту и приправы. Обжарьте начинку для этого блюда из фарша и теста еще несколько минут, затем снимите с огня и дайте остыть.

Смешать растительное масло, соевый соус со специями и тщательно перемешать.Добавьте сюда кипяченую воду комнатной температуры и измельченный чеснок. Перед подачей соус должен настояться не менее двадцати минут.

Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть скатать в колбаску и разрезать на равные части. Каждый из них должен весить около 50 грамм. Сделайте небольшие круглые лепешки и положите внутрь начинку. На продукт уходит примерно 1 столовая ложка обжаренного фарша. Соедините корж, как лепите вареники, формируя сверху шов.

Блюдо готовится на пару.Используйте пароварку или мультиварку. Вскипятите воду и, предварительно смазав контактные поверхности небольшим количеством растительного масла, поместите продукты в емкость. Во время приготовления они не должны касаться друг друга. Закройте крышку. Пигоди будут готовы через 30-40 минут.

Пигоди подаются горячими. Приготовить морковь по-корейски. Аккуратно срежьте верхнюю часть готового мучного изделия. Влейте внутрь одну чайную ложку соуса, сверху покройте морковью. Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет получить блюдо с отменными вкусовыми качествами.Подавать на стол и ваши гости не смогут оторваться от сытного угощения. Приятного аппетита!

Когда муж узнал, что у нас на ужин будут паровые пирожки, да еще и из дрожжевого теста, он, наверное, потерял дар речи. …А еще я забыла ему сказать, что начинка будет из фарша и тушеной капусты, так что он бы совсем вырубился. Но, как оказалось, такие пироги существуют, они пришли к нам из корейской кухни. Для меня поначалу было как-то неприемлемо: дрожжевое тесто — и на пару! Но в итоге получилось очень вкусно и сытно.Так что он останется в нашем меню, надеюсь, навсегда.

Пирожки на пару (пирожки на пару по-корейски)

Когда впервые приготовила поросенка , то делала мясную начинку без капусты, как-то боялась ее добавлять. Но на этот раз это была свежая капуста и я готовила пигоди в своей помощнице мультиварке-скороварке, и на приготовление у меня ушло всего 15 минут (плюс 10 минут давления). Всего 25 минут на приготовление пирожков в мультиварке, и у вас на столе ароматные красавцы из дрожжевого теста с начинкой из капусты и фарша.Но если такой мультиварки у вас нет, то можно легко приготовить пигоди в пароварке или скороварке (мантии).

В идеале для приготовления пигоди используется нарезанная мелким кубиком свинина, но у меня в морозилке был фарш, и я облегчила себе работу, так как не очень люблю резать мясо на мелкие кусочки. Пигоди можно подавать просто со сливочным маслом, как я, или с томатным соусом или кетчупом. Также можно положить сверху корейскую морковь и полить соевым соусом. Все на ваш вкус и желание.

Для приготовления пигоди или наших пирожков из дрожжевого теста на пару в мультиварке — скороварке потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

  • Мука пшеничная,
  • Вода — 0,5 л,
  • Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 пакетик,
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — 1 ст. ложка,
  • Яйца куриные — 2 шт.

Для приготовления начинки:

  • Рубленое мясо(или мясо) — 500 грамм,
  • Капуста свежая — 400 грамм,
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Соль и молотый перец черный по вкусу
  • Масло растительное — 2 — 3 ст.л.ложки,
  • Сливочное масло (для подачи).

Процесс приготовления:

Для начала приготовим дрожжевое тесто для паровых пирожков. Для этого растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте на 15 минут в теплом месте для брожения. В другой чашке растворите соль в теплой воде и добавьте растительное масло.
После того, как в воду добавляем перебродившие дрожжи и вбиваем туда два яйца, все тщательно перемешиваем. Затем добавить муку, чтобы получилось густое эластичное тесто.Готовое тесто переложить в глубокую чашку и посыпать мукой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час в теплом месте для подъема.

В это время будем готовить начинку. Выложить фарш на сковороду и, накрыв крышкой, тушить на среднем огне до полного выпаривания всей жидкости. В это время нужно очистить чеснок и лук, после чего очень мелко нарезать. Мелко шинкуем капусту.
Когда из фарша выпарится вся жидкость, добавить немного растительного масла и капусту с луком и чесноком, тщательно перемешать.Обжарить капусту до мягкости. Можно добавлять любые специи на ваш вкус, я добавила соли и молотого черного перца, совсем немного, так как мой ребенок будет есть пигоди, а слишком острое для детей вредно.

Подошедшее тесто скатываем в жгут, который разрезаем на кусочки, затем каждый кусочек теста обваливаем в муке и раскатываем в лепешку (не слишком тонкую).

Затем на каждый корж выложить по 1 — 2 ст. ложки начинки из фарша и капусты. Закрепляем торт в виде пирога или .Тщательно фиксируем, чтобы весь сок остался внутри и впитался в тесто, а не вытек. Паровые лепешки большие.

Готовые пирожки выкладываем на решетку для приготовления на пару, которую необходимо обильно смазать сливочным или растительным маслом. Затем в чашу мультиварки влить 1 стакан воды и можно добавить специи, я добавила черный перец горошком, лавровый лист, одну очищенную луковицу (это я сделала для того, чтобы тесто было еще более ароматным).

Устанавливаем противень в чашу мультиварки и, закрыв крышку, выбираем режим приготовления на пару, выставляем время 15 минут.

Готовые пигоди выложить на блюдо и обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Хочу предложить вариант острого соуса к пигоди, очень вкусно, но очень остро.

В небольшую пиалу положить острый красный перец, залить горячим растительным маслом (3 ст.л.), смешать с соевым соусом (5 ст.л.) и по желанию мелко нарезанной петрушкой или кинзой. Все тщательно перемешать и все, соус готов к употреблению.

В этот раз я такого чуда не делал, потому что времени было в обрез, а петрушки в холодильнике не было.

Можно по желанию добавить немного (по желанию) измельченного чеснока, аджики или горчицы, а то кто-то как я любит горчицу с хреном, ммм, будет вкусно!

А теперь как использовать этот соус. Возьмите один паровой пирог и приоткройте его, затем маленькой ложечкой влейте внутрь соус, откусите кусочек и наслаждайтесь ароматами и вкусом!

за рецепт и пошаговые фото приготовления пигоди спасибо Славяне.

Сайт желает вам приятного аппетита Тетрадь рецептов.

Корейские пироги пигоди: приготовление сочного мясного деликатеса на пару

Корейские пирожки из дрожжевого теста на пару известны не многим.А жаль, это очень оригинальное изделие из мягкого воздушного теста с сочным мясом и овощами, легкое для желудка, простое в приготовлении. На самом деле каждый может приготовить их самостоятельно. Помимо того, что готовятся они довольно просто, их стоимость относительно невысока, и вы можете позволить себе радовать своих домочадцев в будние дни этим блюдом достаточно часто.

корейских пигоди имеют интересную подачу к столу. Но начнем с их подготовки.

Корейские пироги Пигоди Ингредиенты:

Тесто Пигоди бездрожжевое на воде.

Для него необходимо:

  • мука — 500 г;
  • вода — 300 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л. без горки;
  • соль — 1 ч.л.

Начинка для пигодей разнообразная. В данном случае используются:

  • капуста — 1 небольшой кочан;
  • луковица – 4 средние луковицы;
  • мясо — любое, с прослойкой жира, мелко нарезанное или перетертое.
  • молотых семян кинзы, соль по вкусу.

Рецепт пигоди (корейские манты)
Приготовление теста для корейских пирогов

Вода должна быть нагрета до температуры около 30 градусов. Смешать сахар, соль, дрожжи и растворить в воде.

Затем добавить просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, которое следует переложить в чашку объемом, превышающим количество теста в 2-3 раза.

Поверхность теста смазать растительным маслом для предотвращения заветривания и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.Поднявшееся тесто обомните и оставьте еще на час.

Приготовление начинки для корейских пирожков пигоди

Пока тесто увеличивается в объеме, приступаем к приготовлению начинки.

Капуста мелко шинкуется, лук нарезается кубиками.

Капусту посолить и слегка размять ладонями до образования сока.

В глубокой сковороде обжарить мясо, лук и добавить капусту на среднем огне.Тушите до готовности с полуоткрытой крышкой, чтобы выпарился сок. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость от начинки не мешала формированию пигодей при лепке, так как при попадании на края тесто не слипнется.

Приправить готовую начинку семенами кинзы и поставить в холодильник.

Формирование корейских пирожков Пигоди

Разделить увеличившееся в объеме тесто.

Раскатать круги толщиной около 1 см, выложить начинку.

Готовые пигоди выложите на смазанные растительным маслом кружки скороварки (или пароварки) и оставьте на 15 минут, чтобы тесто поднялось.

Пигоди на пару около 40 минут до готовности теста.

корейских поросенка готовы!

Подача корейских пирогов Пигоди

Пигоди подаются горячими.

Заправить любым подходящим корейским салатом. Хорошо сочетается с пигоди таким салатом, как .Пигоди разрезают вдоль посередине и фаршируют салатом.

Приятного аппетита!

Чем манты отличаются от хинкали. Грузинские манты Чем пельмени отличаются от хинкали

Пельмени – вкусное, сытное и, что немаловажно, очень экономичное блюдо. Вареники можно есть и как первое, и как второе блюдо, с бульоном, сметаной, маслом, с уксусом, перцем, их варят, жарят. Существует несколько способов приготовления как теста, так и начинки для пельменей.Как правило, тесто готовят из муки пшеничной только высшего сорта и воды. Тесто для вареников, предназначенное для сиюминутного употребления, можно слегка подсолить, а фарш можно не только посолить, но и добавить в него нарезанный лук. Если вареники готовятся впрок, то соль и лук ни в тесто, ни в начинку добавлять нельзя, иначе тесто потемнеет, а начинка испортится. Самые вкусные вареники со сложным фаршем, в котором 1/3 говядины, 1/3 жирной свинины и 1/3 баранины.Свинина нужна для сочности, баранина – для аромата и характерного вкуса. Начинка из говядины сухая и жесткая.

Манты – самое популярное мясное блюдо в Средней Азии, также любимое в Турции и Пакистане. Этот вид пельменей пришел в эти края, конечно же, из влиятельного Китая, где слово «мантиу» означало «паровой хлеб». Уйгуры первыми переняли рецепт, и они считаются самыми лучшими поварами. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант.Также следует отметить, что манты лучше всего делать на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дно большой посудины. В русском варианте она называется богомол-варка. Хотя каждый народ гордится своими кулинарными традициями, определить кардинальные отличия мант от других разновидностей азиатских пельменей сложно. К примеру, фарш они тоже предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовят из говядины, конины или верблюжьего мяса.

Хинкали
Грузинское национальное блюдо: разновидность пельменей, фаршированных обильно наперченной и приправленной бараниной.

Вареники
Украинскую кухню невозможно представить без пельменей, хотя в Украину они попали благодаря влиянию турок. Восточное блюдо «душ-вара» стало «вараником», а затем и пельменями. В украинских варениках используется в основном сладкая начинка. Вареники с вишней – настоящие знаменитости, но вареники с лесными ягодами, вишней, яблоками, творогом ничем не хуже.Из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, селедка, картофель, грибы и, конечно же, сало. Но самые ярые приверженцы украинской кухни, конечно же, скажут, что настоящие вареники должны быть сладкими. Именно украинский вариант вареников отдает дань всем сладостям и позволяет экспериментировать с разнообразными ягодными и фруктовыми начинками.

Равиоли
— Это небольшие пельмени квадратной, круглой или полукруглой формы. Чаще всего их готовят с фаршем, но можно фаршировать сыром, яйцами, ветчиной, овощами, грибами и т. д.Равиоли предварительно отваривают, а затем запекают со сметаной и тертым сыром. Для теста только твердые сорта пшеницы, не способствующие набору веса. Грибная начинка. Свежие грибы очистить, промыть в холодной проточной воде, измельчить. Затем припустить на масле с мелко нарезанным луком-шалотом и мелко нарезанной петрушкой, пропущенной через пресс. Добавить соль и перец по вкусу. Начинка из сыра и шпината. Промытые холодной водой и молодые листья шпината обсушить на дуршлаге в подсоленной воде, промыть в сите с холодной водой, мелко нарезать и смешать с измельченным сыром рокфор.Творожная начинка с зеленью. Смешать творог с яйцом до однородности. Очень мелко нарежьте свежую зелень и добавьте к творогу. Полученную массу посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Tortellini
— это итальянская паста (~2 гр.) с начинкой, завернутая в кольцо. Начинка обычно делается на основе мясного фарша. Поэтому тортеллини смело можно назвать одной из разновидностей пельменей.

Пельмени с сыром
Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль
Для начинки:
сыр сулугуни — 300 гр.
сливочное масло — 2 ст. ложки
соль
чабер сушеный — 1 ч.л.

Приготовление:

Сыр размять или натереть на терке, добавить растопленное масло, чабер, посолить и перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать круги диаметром 4 см, на каждый положить по 1 ст. ложка начинки, края защипнуть. Вареники отварить в подсоленной воде 10-15 минут и подавать со сливочным маслом, посыпав рубленой зеленью.

Дим-сам

Для фарша:
креветки очищенные — 400 г
соус соевый — 2 ст.л.ложки
рисовое вино — 2 ст. ложки
мука кукурузная — 1 ст. ложка
сахар — 1 ст. ложка
перец черный молотый

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана

вода — 1 стакан

Приготовление:

Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление в центре. Влейте в нее 1/2 стакана горячей воды, периодически помешивая, затем 1/3 стакана холодной воды. Добавить сливочное масло и замесить тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

Мелко нарежьте креветки.

Для измельченных креветок смешайте с 4 столовыми ложками воды, соевым соусом, вином, сахаром и перцем до получения однородной массы.

Влить в креветочную массу, помешивая, кукурузную муку и размешать.

Тесто скатать в жгут и нарезать небольшими кусочками. Раскатайте круги диаметром 6 см.

В середину каждого круга выложить начинку, края

Тесто защипать.

На решетку пароварки выложить зеленые листья салата, на них клецки и тушить 20 минут.

8. Подавать с соевым соусом и петрушкой.

Пельмени с бараниной
Для приготовления потребуются:

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль

Для начинки:
мякоть жирной баранины — 1 кг
лук — 2 головки
картофель — 1 шт.

Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Используйте муку, яйца, воду и соль для приготовления пельменей.

Для начинки мякоть баранины мелко нарезать вместе с луком и картофелем или пропустить через мясорубку с большой решеткой.Добавить размягченное сливочное масло, перец, соль, перемешать и поставить на некоторое время в холодильник.

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты 10×10 см. На каждую из них выложите фарш и загните уголки к середине так, чтобы получился конвертик с открытыми прорезями. Зажмите прорези.

Пельмени на пару 35-40 минут.

Подавать с бульоном или сметаной.

Пельмени с креветками и свининой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 2 стакана
креветки очищенные — 100 г
мелко нарезанный черемша — 10 г
мелко нарезанный корень имбиря — 5 г
соевый соус — 1 ч.л.
кунжут масло — 1 ч.л.
глутамат натрия — 1/2 ч.л.
соль по вкусу
свинина — 250 г фарша

Приготовление:

Креветки промыть, обсушить, смешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глутамата натрия и дикий чеснок.

В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глутамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать.

Муку замесить, 1 стакан воды и соль. Оставьте на 30 минут. Скатать тесто в длинный рулет, разрезать на кусочки по 15 г и раскатать в тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки выложите приготовленный фарш и защипните края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставляются креветки.

Пельмени отварить в пароварке 25-30 минут.

Пельмени с печенью и грибами
Для приготовления потребуются:
тесто для пельменей — 1 кг
печень говяжья — 400 г
грибы — 200 г
лук зеленый — 1 пучок
желтки отварные — 4 шт.
соус грибной — 1 стакан
масло растительное — 3 ст.л. ложки
Перец белый молотый
Соль

Приготовление:

Печень, грибы и лук мелко нарезать для начинки.

Печень и грибы обжарить на масле до готовности. Охладить.Пропустить через мясорубку яичные желтки, добавить часть лука, посолить и поперчить. Размешивать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадраты 5 х 5 см. На каждый квадрат выложить начинку, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде до готовности.

При подаче посыпать оставшимся зеленым луком; служить отдельно.

Вареники с капустой и грибами
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1 стакан
масло растительное 2-3 ст.л.ложки и для начинки — 3 ст. ложки
соль по вкусу
капуста белокочанная — 300 г
грибы — 150 г
лук репчатый — 1 головка

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы отварить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, обжарить на кусочках сливочного масла, смешать с обжаренным нарезанным луком, солью, грибами.

Тесто замесить, тонко раскатать, вырезать лепешки, в центр положить начинку, края защипать.

Вареники отварить в подсоленной воде и подавать с растительным маслом.

Пельмени сибирские (старые)
Для приготовления потребуются:
пельменное тесто — 500 г
жирная свинина — 300 г мякоти
птица или дичь — 300 г мякоти
лук — 2 головки
гвоздика молотая
перец черный молотый
соль
пшеничная мука — 1 ст. ложка
сливочное масло — 1 ст. ложка
бульон мясной

Приготовление:

Мякоть свинины и птицы или дичи дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, специи, перемешать.

Из теста и фарша сформировать пельмени.Отвариваем их порциями в небольшом количестве подсоленного кипятка, чтобы бульон получился наваристым.

Для соуса посыпать мукой до коричневого цвета, разбавить бульоном до густой сметаны, добавить масло, соль, перец.

Подавать пельмени горячими с соусом. Также можно подавать в бульоне.

Пельмени с мидиями
Для приготовления потребуются:

Для фарша:
мидии отварные — 500 г
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 1 ст.л. ложка
перец черный молотый.соль по вкусу

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1 стакан
масло растительное — 2-3 ст.л. ложки
соль по вкусу

Приготовление:

Мидии мелко нарезать и обжарить вместе с нарезанным кубиками луком, солью и перцем. Охладить фарш.

Замесить тесто из указанных ингредиентов,

Сформировать жгут, разрезать на мелкие кусочки и раскатать их в тонкие круглые соки.

На каждый сочности выложить фарш, защипать края.

Готовые пельмени положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Подавайте с оливковым маслом.

Манты вегетарианские
Для приготовления потребуются:
шпинат — 400 г
сыр твердый — 150 г
мука пшеничная — 1 стакан
вода — 2 стакана
сметана — 1 стакан
зелень укропа рубленая — 2 ст.л. ложки
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Шпинат измельчить.

Натереть сыр.

Подготовленный шпинат соединить с тертым сыром, посолить, поперчить и перемешать.

Замесить тесто из муки, воды и соли.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 см и вырезать круги диаметром 8 см.

На каждый кружочек выложить фарш, защипать края теста.

Манты на пару 30 минут.

Для соуса взбить сметану, добавить рубленую зелень, соль, перец и перемешать.

При подаче мантов полить приготовленным соусом.

Вареники с вишней
Для приготовления Вам потребуется:

Для теста:
мука пшеничная — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч.л.

Для начинки:
вишня без косточек — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана
мука пшеничная — 2 ст.л. ложки

Приготовление:

Посыпать вишню сахаром и отложить в сторону.

Муку смешать с солью и яйцом. Постепенно добавляя воду, замесить однородное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1–2 мм, стаканом вырезать круги.

Образовавшийся вишневый сок слить в отдельную посуду, вскипятить. Посыпьте вишню мукой и перемешайте.

На каждый кружок теста выложить вишневую начинку и защипнуть края, придавая клецкам форму полумесяца. Опустите клецки в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо и полить вишневым соком.

Пельмени ленивые
Для приготовления потребуются:
творог — 500 г
мука пшеничная — 2 стакана
яйцо — 1 шт. сахар
— 2 ст. ложки
соль
масло
сметана

Приготовление:

Творог протереть через сито, добавить муку, яйца, сахар, соль и перемешать до однородности.

Массу раскатать в пласт толщиной 10–12 мм и нарезать полосками шириной 25 мм, которые затем разрезают на прямоугольные или треугольные кусочки.

Варить пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавайте со сливочным маслом, сметаной или сахаром.

Вареники с фасолью и грибами
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 500 г
яйцо — 2 шт.
соль для теста и начинки — 1/2 ч.л.
фасоль — 1 стакан
бекон топленый — 3 ст.л. ложки
лук репчатый — 3 головки
грибы сушеные — 100 г
перец красный молотый
сливочное масло — 80 г
сметана — 200 г

Приготовление:

Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа.Воду процедить, грибы промыть и варить в той же воде.

Фасоль замочить на 5-6 часов в холодной воде, затем отварить и протереть через сито.

Лук мелко нарезать, обжарить в беконе до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе.

Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте на квадраты 5х5 см.

Для начинки соединить пюре из фасоли, лука с грибами, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Выложить начинку на квадраты теста, соединить противоположные углы и защипнуть края.

Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, затем выньте их шумовкой и залейте растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Пельмени тушеные в горшочке
Для приготовления вам потребуется:
Пельмени — 24 шт.
яйцо — 2 шт.
молоко — 10 ст. ложки
зелень петрушки и укропа
соль

Приготовление:

Вареники отварить, выложить в порционную кастрюлю.

Яйца и молоко взбить, посолить и залить этой смесью вареники. Поставить в духовку и запечь.

Подавайте пельмени в той же сковороде, украсив зеленью.

Вареники с капустой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1/2 стакана
яйцо — 2 шт.
соль
капуста квашеная — 4 стакана или свежая — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
масло растительное — 2 ст.л. ложки
томатное пюре — 1 1/2 ст.ложки
Перец черный молотый

Приготовление:

Муку смешать с водой, яйцами и солью, замесить тесто, выдержать 30 минут.

Для начинки капусту мелко нарезать и слегка обжарить на кусочках сливочного масла. Мелко нарежьте лук, морковь и петрушку, обжарьте на оставшемся масле, добавьте соль, перец, помидор и смешайте с капустой. Полученную массу проварить на медленном огне до испарения жидкости.

Из теста и начинки сформировать достаточно крупные пельмени и отварить их в подсоленной воде.

Подавайте пельмени с жареным луком, сбрызнув маслом, в котором жарили.

Пельмени с квашеной капустой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 350 г
яйцо — 1 шт.
Шпик для теста и начинки
Капуста квашеная — 400 г
Лук репчатый для начинки и подачи — по 1 головке
Перец молотый
Соль для теста и начинки
Шпик для подачи — 100 г
Лук зеленый

Приготовление:

Из муки , яйца, 2 столовые ложки топленого жира, соль и 125 г воды, замесить крутое тесто.Хорошо вымесить, завернуть во влажную ткань и выдержать 1 час.

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета в топленом жире, добавить капусту (если капуста крупно нарезана, то нашинковать) и тушить под закрытой крышкой до размягчения. Перец, соль.

Тесто очень тонко раскатать, нарезать кругами диаметром 5 см, края слегка смочить водой. В середину каждого круга положите начинку. Соедините края и плотно сожмите. Варить вареники в большом количестве подсоленной воды 5-6 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Бекон мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанный лук и жарить еще несколько минут.

Выложите пельмени шумовкой на тарелку. Сверху вылить жир вместе с беконом и луком, посыпать нарезанным зеленым луком.

Хинкали с белыми грибами
Для приготовления потребуются:

Для теста:
мука — 1 кг
яйца — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
соль по вкусу

Для начинки:
белые грибы — 500 г
лук — 4 шт.
масло растительное — 2 ст.л. ложки
сыр сулугуни — 50 г
кинза нарезанная — 2 ст. ложки
сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто.

Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, остудить, затем соединить с тертым сыром и зеленью.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круги. В середину каждого выложить фарш, собрать края кружочка над фаршем, придавая изделиям грушевидную форму, и прижать пальцами.

Хинкали отварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем вынуть шумовкой и заправить сливочным маслом.

При подаче хинкали, перец.

Хинкали с мясом или сыром
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Говядина жирная (мякоть) — 1 кг
Лук репчатый — 5 шт.
Сыр сулугуни — 1 кг
Масло сливочное — 100 г
Петрушка, кинза — по вкусу
Соль, перец черный — по вкусу

Яйца, немного воды и соли смешать с мукой и замесить крутое тесто.
Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить, влить 1 стакан воды, перемешать. Для сырной начинки сыр натереть на терке и смешать со сливочным маслом.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круги. В середину каждой выложите фарш, соберите края теста в центр и прижмите.
Хинкали отварить в кипящей подсоленной воде. После того, как хинкали всплывут, варить их еще 5 минут, затем вынуть шумовкой. Подавайте хинкали к столу, посыпав перцем.

Равиоли с грибами
Необходимые продукты:
яйцо — 1 шт.
сыр твердый тертый — 100 г
масло сливочное — 60 г
Для теста:
мука пшеничная — 2-3 стакана
яйца — 3 шт.
вода — 1/2 стакана
соль
Для начинки:
грибы — 400 г
лук — 1 головка
сливочное масло — 1 ст.л. ложка
соль
Способ приготовления:
Для теста просеять муку, всыпать горкой, сделать углубление посередине, влить в нее яйца, подсоленную теплую воду и замесить густое тесто… Завернуть в пищевую пленку и оставить на час.

Для начинки грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на масле и остудить.

Тесто достаточно тонко раскатать, вырезать квадраты или круги диаметром 5-6 см. На каждый положить немного начинки. Смажьте края взбитым яйцом и защипните.

Опустить равиоли в подсоленную кипящую воду и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Равиоли с лисичками
Необходимые продукты:
Для теста:
мука — 1 кг
яйца — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
оливковое масло — 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибы (лисички, белые, грузди) — 1 кг
лук зеленый — 1 пучок
сливочное масло — 2 ст. ложки
густых сливок или сметаны — 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
сыр твердый тертый — 1 ст. ложка
рубленая петрушка — 3 ст.л.ложки
сливочное масло — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Для теста смешайте муку и соль. Взбить яйца с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое эластичное тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

Для начинки мелко нарезать грибы и лук, обжарить на сливочном масле. Добавьте сливки, соль и перец и варите 10 минут. Начинка должна быть сочной.

Раскатайте тесто в 2 одинаковых тонких пласта.Выложить 1 чайную ложку начинки на один пласт теста на расстоянии 3-5 см друг от друга. Накройте вторым пластом, плотно прижмите пласты вокруг начинки пальцами, затем разрежьте их по линиям прижима на квадратики.

Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать сыром и зеленью. Вы также можете подать кетчуп отдельно.

Пельмени жареные с вишней
Необходимые продукты:
мука пшеничная для подсыпки — 80 г
яйцо — 1 шт.
вода — 2-3 ст. ложки
соль
сахар — 4 ст. ложки
вишня без косточек — 400 г
крахмал — 1 чайная ложка
сахарная пудра
мед или фруктовый соус
масло растительное для фритюра — 500 г
Способ приготовления:
Муку, яйца, воду, соль и сахар замесить в крутое тесто. Завернуть в фольгу и выдержать 30 минут.

Для начинки вишню смешать с сахаром и крахмалом.

Тесто очень тонко раскатать, нарезать на квадраты 4×4 см. В середину положите начинку и соберите над ней уголки, затем слегка переверните и плотно их сожмите.

Обжарить пельмени в горячем масле до золотистого цвета.

Подавать, посыпав сахарной пудрой, медом или фруктовым соусом.

Ван Тан по-пекински
Ингредиенты:
(на 4 порции) 300 г замороженного пельменного теста 1 кусочек имбиря размером с грецкий орех 2 зубчика чеснока 1/2 пучка зеленого лука, смешанные 400 г мясного фарша соль, перец 2 ст.л. . рисовая водка 1 ст. л. кунжутного масла 2 яйца, 2 ч. л. соевый соус и рисовый уксус

Способ приготовления: Тесто разморозить и нарезать на прямоугольники или квадраты.Нарежьте имбирь и чеснок. Зеленый лук нарежьте небольшими кольцами, оставив несколько стеблей для украшения. Перемешайте фарш с имбирем, солью, перцем, рисовой водкой, кунжутным маслом и яйцами. На кусочки теста выложить по 1 чайной ложке начинки. Смочите края водой, загните уголки по диагонали и прижмите. Отварить пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, чеснок и зеленый лук. Разлить суп по 4 тарелкам. Достаньте ван тан из кастрюли шумовкой, дайте стечь воде и разложите их по вазочкам.Украсьте оставшимся зеленым луком.

Пельмени по-немецки
Ингредиенты:
(на 4 порции) 400 г замороженного шпината 5 яиц 350 г муки 20 г сала 1 ст. л. сливочного масла 1 луковица 1 пучок петрушки 3 черствых рулета 150 г вареной ветчины 250 г молотого колбасного перца 2 ст. л. рубленая петрушка и панировочные сухари мясной бульон мускатный орех

Способ приготовления: Разморозить и нарезать шпинат. Смешать 3 яйца, соль, 4 ст. ложки воды и муки. Оставьте на 30 минут. Бекон нарезать кубиками и обжарить на масле.Нарежьте лук и петрушку, добавьте к бекону и тушите. Замочить булочки, отжать и вымесить. Нарежьте ветчину и смешайте с булочками, беконом, колбасным фаршем, шпинатом и 2 яйцами. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскатать тесто и вырезать прямоугольники (6х12 см). На каждый прямоугольник положить по 2 ст. Выложить начинку и прижать края. Варить вареники в бульоне 15 минут. Посыпать петрушкой и панировочными сухарями.

Равиоли асколани
Ингредиенты:

Для теста
Мука пшеничная 500 г
Яйца 4 шт.
соль четверть чайной ложки
Для начинки:
мягкий овечий сыр (или фета) 250 г
зрелый овечий сыр (или фета) 350 г
яичные желтки 4 шт.
сахар 1 ч.л.
тертая цедра лимона 2 ст.л. л.
оливковое масло 3 ст.л.

Способ приготовления: Яйца (3 шт.) взбить с водой (не более 0,5 стакана), добавить муку, посолить, замесить тесто, дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем, затем разделить на 2 части и раскатать каждую тонким слоем. Оставшееся яйцо взбить с водой (2 ст.л.), полученной смесью смазать пласты теста, на один из них чайной ложкой выложить начинку (по всей его площади на расстоянии 5-6 см друг от друга), накрыть со вторым и нарезать на равиоли специальным ребристым ножом.Затем каждую равиолочку надрезать слегка поперек, чтобы при выпечке выступила начинка, выложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым зрелым бараньим сыром, сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку и выпекать 10 минут.

«Липкие» китайские пельмени
Ингредиенты:
(на 2 порции) 150 г муки 2 ст. л. арахисовое масло 75 г свиного фарша 25 г измельченного шпината 1 ст. л. сухой херес или рисовое вино 1 ст. л. соевый соус 0,5 ч.л. соль 1 ст.л. л. мелко нарезанный зеленый лук 1 ст.кунжутное масло 0,5 ч.л. сахар 1 ст.л. л. масло растительное

Способ приготовления: Муку насыпать в глубокую миску и, помешивая вилкой, постепенно влить 100 мл очень горячей воды. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще воды. Вымешивайте тесто руками в течение 8 минут, пока оно не станет гладким. Верните его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Смешать все остальные ингредиенты, кроме масла для начинки. Месим тесто еще 5 минут, подсыпая немного муки.Сформируйте из него «колбаску» длиной 25 см и диаметром 2,5 см, разрежьте ее на 20 равных частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в ​​круг диаметром 6 см. На каждый круг положить по 1 ч. л. начинки, защипнуть края, слегка смочив их водой. Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием с маслом и положите пельмени плоской стороной вниз. Уменьшить огонь. Обжарьте пельмени в течение 2 минут, до золотистого цвета. Добавьте 150 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и варите 12 минут, пока почти вся жидкость не испарится.Готовьте еще 2 минуты без крышки. Подавайте с 3 чашками приправ — рисового уксуса, масла чили и соевого соуса. Гости могут обмакнуть пельмени в собственную смесь.

Манты с тыквой
Состав:
для теста:
мука — 350 гр.
вода — 150 мл. соль
— 1 гр.
для фарша:
тыква — 700 гр.
смалец — 200 гр.
лук репчатый — 200 гр.
перец черный — по вкусу
соль по вкусу
для подачи:
сливочное масло — 50 гр.
кефир — 600 мл.

Подготовка:
Приготовить тесто. Смешайте воду, соль и муку. Смешивание. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
Приготовить фарш. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанный бекон и мелко нарезанный лук. Поваренная соль. Добавить специй. Смешивание.
Раскатать тесто. Сформировать лепешки. Выложите начинку в центр каждой лепешки. Поднимите края вверх и защипните.
Готовые манты отварить в пароварке или пароварке 30-40 минут.
Готовые манты полить растопленным сливочным маслом.

Тортеллини
Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
2 ст.л. л. оливковое масло
соль
Для начинки:
300 г филе куриной грудки
5 ст.л. л. тертый пармезан
1 ст. л. сливки
2 желтка
1/2 лимона (цедра)
мускатный орех
соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, сделать углубление в центре. В лунку положить яйца, 1 ч. л.соли, оливкового масла и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Начинка: куриную грудку варить 15 минут, вынуть из бульона и мелко нарезать.
Мясо смешать со сливками. Добавьте пармезан, яичные желтки, цедру лимона, приправьте солью и перцем и посыпьте тертым мускатным орехом.
Тонко раскатайте тесто.
Вырезать из теста стаканом круги диаметром 5 см. Выложить на кружочки начинку.
Лепить тортеллини как вареники.
Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей.
Вскипятите 5 литров подсоленной воды и варите тортеллини около 8 минут. Достаньте шумовкой, разложите по тарелкам. Тортеллини можно сбрызнуть соусом болоньезе, а можно просто посыпать тертым пармезаном.

tottellini с сыром
для теста:
400 г Мука
4 яйца
Щепотка соль

для наполнения:
200 г Ricotta
100 г тертый пармезан
1 яйцо
соль
перца

40 г очищенных и слегка жареные кедровые орехи
1 ст.ложка измельченного майорана
2 ст. ложки сливочного масла
Способ приготовления:

Для теста: взбейте в миске яйца и соль. Добавить муку и замесить тесто. Затем хорошо его вымесить, завернуть в кулинарную пленку и оставить «отдыхать» на 30 минут.

Для начинки: растереть ложкой творог, смешать с яйцом, пармезаном, солью и перцем.

Готовое тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты. Выложите начинку в середину каждого квадрата. Сложите квадраты по диагонали и защипните края.Соедините образовавшиеся уголки.

Растопить сливочное масло. Смешать растопленное масло с половиной нарезанной зелени майорана.

Тортеллини бросить в подсоленную кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их шумовкой и положите на большое плоское блюдо.

Разложите тортеллини по тарелкам и полейте растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать кедровыми орешками и оставшейся зеленью.

Давайте сначала разберемся. Чем отличаются традиционные манты от грузинских хинкали? Отличия есть почти во всем.От состава начинки до технологии приготовления! Я бы спросил иначе — чем они похожи? Хинкали, я бы скорее назвала это большими грузинскими пельменями. Грузинские хинкали готовятся путем варки в подсоленной воде, как пельмени. Манты — парятся в мантии. В начинку мантов не добавляют ни бульон, ни воду. Да, тесто для приготовления обоих этих блюд пресное (вареники). Еще одно радикальное отличие хинкали от мантов – герметичные пакеты. Иначе весь мясной бульон окажется в кастрюле с водой! Манты лепят разной формы, часто открытые.Я мог бы бесконечно перечислять отличия мантов от хинкали, но не буду никому навязывать свое личное мнение и постараюсь вести философские беседы на эту тему. В конце концов, это кулинарный сайт. Поэтому предложу рецепт приготовления грузинских «мантов», называемых хинкали.

Хинкали с бараниной

Тесто для хинкали замешивается так же, как и для вареников или мантов. Я замешиваю пресное тесто без яиц, но если хотите, разбейте одно яйцо в чашку во время приготовления.Этого вполне достаточно. И замесить тесто так. Мука высшего сорта просеивается в глубокую миску. Сделайте углубление посередине.
500-600 гр. муки/с нужно:

  1. Яйцо — 1 шт.
  2. Вода — 1 стакан.
  3. Соль — 1 ч. л.

Разбейте яйцо в миску с просеянной мукой, посолите и добавьте примерно стакан воды. Идеально подходящей муки не бывает, поэтому точное количество воды и муки не пишу. Сначала размешайте рукой жидкость в центре, а затем подсыпьте муку вокруг и замесите тесто.

Полученное тесто будет густым и неудобно месить в миске. Для дальнейшего замеса посыпьте рабочую поверхность стола мукой и поставьте тесто на стол. Продолжайте вымешивать 5-10 минут. Длительное вымешивание улучшает эластичность теста. Чем дольше вы будете месить тесто, тем крепче оно будет.

Теперь отложите тесто в сторону, накройте миской или заверните в пищевую пленку. Оставьте на 15 минут перед повторной обработкой. Суть в том, чтобы еще раз вымесить тесто и снова вынуть.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для начинки необходимо иметь следующие продукты:

  1. Баранина (не обязательно) — 400 гр.
  2. Курдючное сало — 100 гр.
  3. Лук репчатый — 2-3 шт.
  4. Чеснок — 3-4 зубчика.
  5. Соль, специи по вкусу.
  6. Вода или бульон — 1/4 стакана.
  7. Кинза (петрушка) — полпучка.

Те, кто не любит баранину или начинку с комками, могут использовать смешанный фарш из баранины и говядины или свинины.Так как для приготовления используется очень мелкий фарш, то особой разницы между таким мясом и готовым фаршем я не вижу. Для сочности начинки добавляется курдючное сало.

Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Подготовленные ингредиенты помещаются в чашу миксера. Приправить солью, специями и зеленью. Влейте бульон или теплую воду и хорошо перемешайте.

Приготовив фарш, откладывают его в сторону и продолжают работу с тестом. Мяч разделен пополам, чтобы его было легче катить.Одну часть снова откладывают, а вторую раскатывают скалкой на припыленном мукой столе в тонкий пласт. Из пласта вырезаются круглые заготовки, которые затем нужно раскатать еще тоньше – толщиной 1-2 мм. Диаметр раскатанной заготовки должен быть 10-12 см.

Перед началом формовки изделий поставить на слабый огонь кастрюлю, до середины наполненную подсоленной водой. Это нужно для того, чтобы вода к моменту завершения лепки уже закипела.
Начинку выкладываем по центру заготовки и начинаем собирать края как гофрированный мешок.

Чем больше складок, тем лучше. Старайтесь защипывать складки, не оставляя открытых мест.

Очень плотно защипните края (получившийся хвост), а лишнее обрежьте.

Готовые продукты отваривают в кипящей подсоленной воде на сильном огне. Бросив в воду, хинкали аккуратно перемешивают и ждут, когда они перевернутся и всплывут.Выдерживается 10 минут и снимается со сковороды. Как вы заметили, принцип приготовления ничем не отличается от приготовления пельменей.

Готовые хинкали выкладываются в сервировочное блюдо, каждый вареник смазывается маслом и для красоты посыпается зеленью.
Манты едят горячими по-грузински. Только не забывайте о горячем бульоне внутри продуктов. Подается с соусами. Такие, как аджика (для тех, кто ест острую пищу) и сметанный соус, который готовится следующим образом.

Калорийность хинкали 209 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Сметана, томатная паста, укроп и специи смешиваются в блендере. Этот соус хорошо сочетается с мантами.

Иногда хинкали готовят на пару в мультиварке или пароварке. Тогда на приготовление уходит больше времени – 30 минут. Но это лишает блюдо одной из особенностей хинкали – варки в воде.

Вегетарианцы тоже не упускают возможности полакомиться этим блюдом, готовя не с мясной начинкой, заменив ее овощами.

Приятного аппетита!

В следующем видео рецепте вы увидите весь процесс приготовления грузинских хинкали.

Манты, хинкали и пельмени — традиционные мясные блюда народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи. Вкус блюда невозможно передать словами: сочетание тонкого теста с мясной начинкой на пару. Они просто тают во рту.

Хинкали — это блюдо, отдаленно напоминающее пельмени или манты. Очевидно пришли из Китая, возможно с монголами. Сейчас хинкали делают по всей Грузии, хоть это и «восточная» еда, родина ее — Кахетия и Мцхета-Мтианети.За настоящими хинкали нужно ехать в Пасанаури. Самегрело — самый нехинкальский регион. В Аджарии и Гурии они попадаются редко, а здесь вроде и не обязаны уметь правильно готовить. Хинкали иногда продают на рынках — замороженные, как пельмени. Это дешево, но качество, как правило, плохое.

Правильный хинкали выглядит как узелок или пирамидка. Внутри — мясо и бульон. Отсутствие бульона – недостаток, присущий мороженому хинкали. Хинкали едят следующим образом. Пирамиду берут за верхушку-хвостик, переворачивают и откусывают от края.Отвар осторожно выпивают. Затем постепенно съедается все остальное, кроме самого хвоста, где тесто не очень съедобно. Некоторые по неопытности начинают есть хвостиком, что невкусно и неправильно.


Теперь о вариациях. Хинкали бывают семи видов.

  • «Калакури» то, что продается везде: внутри фарш из двух видов мяса с примесью травы.
  • «Мтиалури» — то же, но без травы.
  • «Пасанаурули» — с фаршем вместо фарша.
  • «Кахети» — с чистой свининой.
  • Из чистой говядины — собственного названия у них нет.
  • ИЗ крабового мяса — странное для Грузии сочетание, но иногда такое бывает.
  • С сыром (иногда иначе с сыром и сулугном).

С ними лучше пить пиво или водку. Плохо сочетается с вином, пожалуй, с самой грубой деревней.

Что такое пельмени

Пельмени — известное блюдо русской кухни, имеющее древнекитайские, финно-угорские, тюркские и славянские корни.Современное название происходит от удмуртского «пельнян» — «хлебный колос». Аналоги пельменей есть во многих кухнях мира. Вкус, сытность и простота хранения сделали пельмени чрезвычайно популярными, готовые пельмени можно купить в любом продуктовом магазине. Но, конечно же, самые вкусные пельмени — домашние. Для того, чтобы приготовить вкусные пельмени, сначала нужен хороший рецепт пельменного теста, рецепт вареников из фарша и немного умения.


Хорошие рецепты домашних пельменей, рецепты пельменного теста, рецепты пельменей из фарша, а так же ответы на вопросы: как лепить пельмени, как варить пельмени, сколько варить пельмени, как жарить пельмени в сковороде, как запечь пельмени в духовке, как приготовить вареники в горшочке, ленивые вареники вы найдете на нашем сайте.

Что такое манты


Манты – яркий представитель кухни народов Средней Азии, Пакистана и Турции. Эти изделия очень похожи на русские пельмени, но готовятся они исключительно на пару. В качестве начинки в большинстве случаев используют мясо и курдючное сало различных животных, а также тыкву.

В классическом варианте манты готовятся с бараниной и подаются с острым или острым соусом. Это блюдо используется не только в повседневном меню, но и подается в качестве праздничной трапезы на семейных и народных праздниках.Манты чаще употребляют как отдельное основное блюдо, но в некоторых регионах их подают с овощным гарниром.

Пельмени, хинкали и манты – в чем разница

Чем манты отличаются от пельменей

Многие думают, что манты – это просто большие пельмени. С одной стороны вроде так, с другой — совсем нет! Манты – блюдо уникальное по своему содержанию и способу приготовления.


  • Манты на пару готовятся в специальной посуде — каскане (манты), можно приготовить в пароварке.Если нет ни того, ни другого, то с помощью кастрюли и дуршлага.
  • Начинка может быть разнообразной. В первую очередь – мясо (баранина, говядина, курица, свинина). Также готовят овощные манты, манты с зеленью и творогом. Сейчас можно найти манты с начинкой из морепродуктов, например, с креветками.
  • Специи играют важную роль в приготовлении мантов. Они придают блюду необыкновенный вкус и аромат.
  • Тесто для приготовления мантов пресное, состоит из воды, соли и муки.Иногда его готовят на молоке, на кислом молоке, с добавлением яиц, дрожжей. Тесто для мантов по приготовлению похоже на тесто для вареников, но оно более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.

Чем хинкали отличаются от мантов


Хинкали отличаются от мантов в первую очередь своим происхождением — родиной этого блюда являются горные районы Грузии. За свою историю они претерпели множество изменений в рецептуре и сегодня представляют собой сочное блюдо из мясной начинки, смешанной с большим количеством зелени.Хинкали имеют форму хвостиков. Каждый пакетик должен быть наполнен бульоном, чего не предусмотрено ни в одной из рассмотренных в статье блюд. Способы подачи блюда к столу и его употребление имеют свои особенности: его принято есть руками, приправив перед этим пакетики черным перцем.

Не лишена специфики и сама поза потребления: хвост, закрывающий пакет, не съедается, а удерживается им, что иногда ставит руки в неудобное положение, ведь столовые приборы не предусмотрены культурой потребления. использовать.«Главное не просить вилку для хинкали за грузинским столом, а вежливо откладывать хвостики мешков в сторону, иначе можно обидеть хозяина своим невежеством». Это общий туристический совет.

Исторически, по легенде, эта еда позиционируется как обед, которым жены встречали своих мужей, вернувшихся с боёв со сломанными челюстями или выбитыми зубами. Они достаточно схожи по способу приготовления, различаются формой термической обработки полуфабрикатов. И главное отличие заключается в том, как обрабатывается мясо.

Манты


  • Берется полкилограмма пшеничной муки, одно яйцо, чайная ложка соли и 0,5 стакана воды — из этих ингредиентов замешивается тесто, которое затем должно настояться в течение тридцати минут. Его необходимо накрыть полотенцем.
  • Для начинки фарш смешивают с луком, добавляют часть стакана воды с разведенной солью. Перец используется как пряность. В рецепт также входит сало, нарезанное небольшими кусочками. Настоящее тесто разрезаем на квадраты со стороной 10 сантиметров.В середину выкладывается ложка начинки и кусочек бекона. Затем тесто сворачивается в конверт. На паровой бане время приготовления занимает около двадцати минут, на мантра-гриле – более получаса.
Хинкали


  • Стакан просеянной муки смешивают с половиной стакана охлажденной воды, затем добавляют соль и вливают ложку столового масла. Далее тесто должно настояться полчаса. Затем вмешивается еще стакан муки и настаивается еще 30 минут.
  • Настоящее тесто делится на несколько частей, каждую из которых раскатывают до толщины, приемлемой для дальнейшего заворачивания. Из полученного полуфабриката вырезают круги диаметром от 15 сантиметров. Фарш замешивается из трехсот граммов мяса, половину можно взять свинины, вторую – говядины. Добавляют нарезанный лук, воду и соль. В центр вырезанного круга выкладывается несколько ложек начинки, после чего формируются мешочки, которые защипываются сверху.Полученные заготовки следует отварить в кипящей воде, добавив туда соль и перец по вкусу.

«Все просто: манты – это фарш из баранины, приготовленный на пару; хинкали тоже из баранины, но мясо надо перемолоть, а потом отварить. — так мастера учат неопытных поваров правильно определять отличия.

Чем пельмени отличаются от хинкали

Начинка пельменей и хинкали мясная. Для пельменей его перекручивают в фарш, в который добавляют по вкусу соль и черный перец.Есть рецепты вареников с мясом и грибами, с рыбой, с фаршем из мяса птицы (курицы, утки, индейки). Начинка для хинкали делается из говядины или свинины, реже – баранины, другие виды мяса не используются. Начинку можно измельчить или измельчить. В него в обязательном порядке добавляют множество различных специй и трав.

Хинкали и пельмени имеют разную форму. Первые отформованы в виде небольших герметично закрытых пакетов. Благодаря тому, что они закрываются максимально плотно, в процессе приготовления в хинкали скапливается большое количество вкусного пряного бульона.Пельмени сделаны в форме полумесяца, концы скреплены между собой очень плотно. Некоторые хозяйки лепят «письменные» вареники – изделия, у которых одна сторона «выписана» в виде косички.


Хинкали подаются, от души посыпанные черным перцем. Традиционный соус к пельменям – сметанный. Они также хороши с уксусной заправкой или кетчупом.

Поедание хинкали – это настоящий ритуал. Их нужно взять за «хвост» (хинкали принято есть руками) и, осторожно откусив, выпить отвар.Сам хвост почти никогда не едят. Пельмени можно есть вилкой или ложкой, кому как удобнее. Пельмени едят целиком.

Немного об истории пельменей в России


Пельмени были наиболее популярны в России в начале 19 века. По крайней мере, именно на заре этого века историки и кулинары впервые стали упоминать это блюдо в своих трудах как традиционную трапезу горожан.

Считается, что рецептом пельменей с нами делились жители соседних стран, а «вливание» гастрономической культуры происходило постепенно и хаотично.В северных районах пельмени появились благодаря финно-угорским племенам. Азиатские народы вели активную торговлю с Россией на рубеже XII-XIV вв. эксы, привезли свои традиции. В европейской и южной части России прообразом вареников были «ушки», которыми любили лакомиться донские казаки.

Самая распространенная версия гласит, что русское слово «пельмень» произошло от слова «пельмень» («хлебное ухо»), позже оно трансформировалось в «пельмень», а затем в «пельмень».Источники различаются указанием конкретного языка, из которого это слово пришло в русский язык. В качестве возможных вариантов названы коми, удмуртский, мансийский и финский языки.

Пирожки, или, как их когда-то называли, ушки, приобрели такую ​​высокую популярность в Сибири благодаря своей практичности. Отправляясь в поход или на охоту, мужчины брали с собой мясо, завернутое в тесто, и могли хранить его в дорожных сумках долгие месяцы — блюдо совершенно не теряло вкуса при длительной заморозке.


«Обычно пельмени варят в воде и тут же ставят на грязный стол; а просто берут их руками, очень редко деревянными вилками», — так описывал в 1848 г. процесс приготовления и употребления в пищу пельменей член Русского географического общества В. В. Григорьев.

Сейчас почти в каждой стране есть свой вариант этого горячего блюда: в итальянской кухне — это равиоли, в еврейской — креплах, в кавказской — манты и хинкали, в азиатской — цзяози и баози или, как их больше всего часто называемые в Европе димсамами.В России и по сей день домашние сибирские пельмени считаются образцом пельменей — пожалуй, только в Сибири до сих пор сохранилась вековая традиция их приготовления.

В кухнях мира известны десятки блюд, похожих на пельмени, и все они имеют разные вкусы и особенности приготовления. Познакомимся с самыми популярными из них: хинкали, равиоли, гёза, курзе, дим сум и некоторые другие.

Эта статья предназначена для лиц старше 18 лет

Вам уже исполнилось 18 лет?

Гёза

Сочетайте мясо с овощами и заворачивайте в тесто для идеального сбалансированного питательного блюда.По-русски это называется «пельмени», а в других языках хинкали, манты, равиоли, вареники, гёза, курзе, дим сум, и это далеко не весь список! Все эти блюда, словно братья в большой семье, имеют много общего и массу различий, поэтому знакомство с ними может превратиться в увлекательное гастрономическое путешествие.

Пельмени

Сейчас для большинства россиян пельмени – это простая и привычная еда, обед на скорую руку… Изначально они были праздничным блюдом…Стоит вспомнить традицию лепить их всей семьей, которая была жива еще в советское время.

Ученые до сих пор не раскрыли секрет появления пельменей в русской кухне. Название этого блюда заимствовано из финно-угорских языков и состоит из двух частей: пель и няня — «уха» и «хлеб». Действительно, пельмени по форме напоминают ухо. По одной из легенд, Ермак во время покорения Сибири на одном из таборов попросил «колосьев».Удмурты считают пельмени своим народным блюдом и даже отмечают День вареников.

Начинка для вареников готовится из фарша или фарша с добавлением лука и специй. Для начинки подходит не только свинина и говядина, но и мясо медведя, оленины и лося.

Тесто используется пресное с добавлением яиц. Его защипывают по краю, а затем концы соединяют, придавая вареникам круглую форму. Очень красиво смотрятся «письменные» вареники: при лепке край делается в виде «косички».

Каноническая заправка для вареников – не майонез или сметана, а 3% уксус, а также горчица или хрен. Иногда вареники подают в бульоне, поэтому они могут служить как первым, так и вторым блюдом.

Отличительные признаки пельменей:

  • мясная начинка;
  • форма полумесяца или круга;
  • способ приготовления — варка;
  • можно подавать с бульоном.

Вареники

Вареники — украинские братья пельменей.Считается, что основное их отличие в разнообразии начинок, но есть и другие, менее заметные специфические детали.


Традиционно внутрь пельменей кладут уже приготовленное мясо. Кроме него в тесто в Украине заворачивают картошку, сало, творог, тушеную капусту, свежие ягоды… Тесто может быть дрожжевым, кисломолочно-кефирным или пресным. Известны «ленивые» вареники: их готовят без начинки и подают со сладкой подливкой.

Как правило, вареники крупнее пельменей. При защипывании им не придается круглая форма, поэтому в этом смысле вареники еще больше напоминают ушки.

Пельмени обычно не подают в бульоне, поэтому роль первого блюда для них не характерна. Их сдабривают сливочным маслом или заправляют сметаной. Подача с жареным луком хорошо сочетается с картофельной начинкой.

Отличительные признаки пельменей:

  • различные начинки;
  • в форме полумесяца;
  • больше, чем размер пельменей;
  • способ приготовления — варка.

Хинкали

Хинкали придумали грузинские горцы, которые рубили кинжалами мясо горного козла и хитро заворачивали его в тесто. Есть и другая легенда: якобы это блюдо создали женщины, когда после суровых сражений и длительных походов их мужья остались без зубов — им было удобно есть мягкие хинкали.


В качестве начинки используется слабо перченая баранина, свинина или говядина. Мясо обычно нарезают, потому что оно дает больше сока бульону.Кстати, одна из характерных особенностей хинкали связана с бульоном – он тоже находится внутри мешка с тестом. Именно поэтому очень важно класть в начинку больше специй и трав, например, мяты и кинзы. Яйцо в тесто не добавляется.

Хинкали имеют необычную форму. Тесто собирают в пучок, создавая не менее 18 складок. А самые искусные мастера могут сделать и 36! Ножка теста не съедается — за нее нужно держать хинкали. Столовые приборы к этому блюду не подаются.

Отличительные признаки хинкали:

  • мясная начинка;
  • бульон внутрь;
  • тесто с большим количеством складок;
  • насадка для теста не предназначена для еды;
  • способ приготовления — варка.

Курце

В Дагестане родилось блюдо под названием курзе. Тесто для него используется такое же, как и для наших пельменей: пресное с добавлением яиц или без него.


В качестве начинки берут мясо; лучше всего готовить курзе с бараниной.Внутрь кладут зелень, обжаренный нарезанный лук с томатной пастой. Также по традиции добавляют курдючное сало и сузьму – кисломолочный продукт, похожий на творог.

Отличительные черты Kurze:

  • фарш мясной с сузьмой (творогом) и томатной пастой;
  • края теста заплетены;
  • способ приготовления — варка.

Манты

Манты — достижение народов Азии: Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Киргизии, Казахстана и др.Название предположительно происходит от китайского слова «маньтоу», что означает «чучело головы» или «голова варвара».


Мелко нарезанное мясо со специями заворачивают в тонко раскатанное пресное или дрожжевое тесто. Для начинки также можно использовать смесь фарша с картофелем и луком или мясо с мякотью тыквы. Рекомендуется добавлять курдючное сало.

Существуют различные довольно сложные методы лепки. Как правило, манты в результате получаются похожими на бочонки с крышками.

Вам нужно приготовить манты на пару. Для этого используется специальная посуда — мантоварка, которую еще называют «манты-каскан» или «манты-казан».

Отличительные признаки мантов:

  • начинка из чистого мяса или мяса с овощами;
  • большой размер;
  • пропаривание.

Равиоли

Равиоли — итальянский брат в этой семье. По разнообразию начинок равиоли близки к пельменям: кладут все, что хватит фантазии: мясо, рыбу, овощи, фрукты.Тесто используется пресное, но при замесе в него добавляется немного оливкового масла.


Равиоли нелепные. Начинку помещают между двумя слоями теста, а затем разрезают. Как правило, используются фигурные ножи, поэтому края зубчатые. Равиоли могут быть квадратной, полукруглой или эллиптической формы.

Равиоли можно варить или жарить в масле. В жареном виде их подают к бульонам и супам.

Отличительные признаки пельменей:

  • различные начинки;
  • тесто с добавлением оливкового масла;
  • резных кромок;
  • способ приготовления — варка или жарка.

Димсам

Это блюдо широко известно за пределами Китая как димсам. Однако в самой Поднебесной так называют целую группу разнообразных закусок. А непосредственно пельмени дим сам появились в южной части Китая, а точнее, в Гонконге.


Главное отличие димсама от других собратьев – рисовое тесто, богатое крахмалом. Внутрь можно положить что угодно — от морепродуктов и мяса до фруктов в самых необычных сочетаниях.Обычно китайские пельмени делают круглыми или стягивают тесто в мешочек — как хинкали, но с мягкой ножкой. Интересный димсам получается, если подправить тесто свеклой и шпинатом.

Китайские пельмени на пару. Иногда его затем обжаривают снизу.

Отличительные признаки самих пельменей:

  • тесто из рисовой муки;
  • пломбы могут быть любыми;
  • форма как у хинкали или круглая;
  • пропаривание.

Гёза

Японцам тоже не чужды блюда, похожие на пельмени.В Стране восходящего солнца их называют «гёза». Строго говоря, Япония позаимствовала это блюдо из Китая, но теперь к нему добавились некоторые особенности, делающие гёдза уникальным. Японский город Уцуномия даже объявил себя столицей Гёзы. Там поставили памятник.


В качестве начинки используется смесь мясного фарша, мелко нарезанной капусты, чеснока и лука-порея. Но есть и другие варианты. Например, гёдза, фаршированная нарезанными креветками и рисом, называется эби-гёдза.Все это заворачивается в пресное тесто. Гёдза имеют вытянутую форму, похожую на наши пироги.

Хотя само название переводится как «прилипание к котелку», гёдза принято жарить в масле, причем только с одной стороны, не переворачивая. Этот наиболее распространенный способ приготовления называется яки-гёза. Их также жарят во фритюре — аге-гёза, варят — суй-гёза, готовят на пару — муси-гёза.

Отличительные признаки гёдза:

  • начинка — мясо или морепродукты с овощами;
  • удлиненная форма;
  • способ приготовления — жарка.

С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределы. Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Помимо баранины без зелени, которой сегодня фаршируют хинкали в горах, в качестве начинки используют говядину, свинину или мясной микс с зеленью, сыром, картофелем, грибами и даже мясом раков. Форма для замеса и формования теста остается неизменной. Сегодня — рецепт самых обычных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц.Я дам вам рецепт яичного теста тоже.

«Арифметика» идеальных хинкали

  1. Тесто для хинкалей готовят с яйцами и без — одинаково. Чтобы хинкали не порвались, следует соблюдать соотношение 1:2, то есть на одну часть воды добавляют две части муки (250 мл воды — 500 г муки)
  2. Идеальная толщина для раскатывания теста, чтобы оно получилось эластичным и держало бульон, 2 мм. В общем, тонкий, максимально тонкий.Слишком толстые лепешки из теста плохо пропекутся, а чрезмерно тонкие могут порваться.
  3. Чтобы начинка получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть 1:3, то есть на 1 кг мяса нужно 330 г лука. Если взять слишком мало, начинка получится суховатой, а если переборщить, то лук перебьет вкус мяса.
  4. Количество теста и начинки должно быть примерно равным, соотношение 1:1, то есть на 40 г теста потребуется 40 г мяса (1 столовая ложка).Тогда продукты прожарятся равномерно, вкус будет гармоничным.
  5. Важное место в подготовке занимает работа над формой. Чем больше у хинкали складок на «хвостике», тем опытнее считается формовщик. Некоторые мехинкле (так называют поваров, которые готовят хинкали) могут набрать 28, а то и 32 фолда. Традиция восходит к языческим временам. Хвост хинкали символизирует солнце, а складки – его лучи.

Общее время: 50 минут / Время приготовления: 25 минут / Выход: 20 шт.

Ингредиенты

для теста без яиц:

  • мука пшеничная — 500 г
  • соль
  • — 1 ч. л.
  • ледяная вода — 250 мл
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст.л. л.

для заполнения:

  • говядина — 450 г
  • свинина — 450 г
  • лук — 300 г
  • чеснок — 3 зубца. (опционально)
  • тимьян молотый — 1 ст.
  • тмин сушеный — 1 ст.
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • соль
  • — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • кинза — 1 пучок.
  • теплая вода — 150 мл

Подготовка

    Тесто для хинкали

    * Если замешанное тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте к перечисленным ингредиентам немного муки.

    Первым делом я замешиваю тесто. В миску просеять 500 г муки, сделать в центре ямку. Я беру ледяную воду — она ​​не даст набухнуть клейковине, поэтому тесто получится податливым, нелипким, его будет легко месить.Добавьте соль в стакан с водой и размешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. В воронку наливаем холодную подсоленную воду, порциями, постепенно помешивая ложкой.

    Затем в тесто вливаю рафинированное растительное масло — оно облегчит замешивание теста, сделает его более эластичным, оно не порвется даже при очень тонкой раскатке.

    Мешу долго — не менее 15 минут, руками, с любовью и особым упорством. Тесто станет упругим, эластичным, совершенно не липким ни к рукам, ни к рабочей поверхности.В идеале он должен отдыхать 2-3 раза по 10-15 минут в процессе. Но в этот раз я сделала это за 1 замес, завернула булочку в пищевую пленку и положила в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

    Наполнение

    А пока готовлю начинку. К мясу подходят хинкали, говядина, свинина, баранина. Мясо желательно брать без прожилок, лучше говяжий антрекот и свиную шейку. Если есть прожилки, то их необходимо очистить, иначе они застрянут в начинке и жевать ее будет неудобно.

    Традиционно мясо нарезают ножом вручную. Для облегчения нарезки рекомендую предварительно заморозить кусочки (не путать с полной заморозкой!). Для этого свинину и говядину нарезаю крупными пластами и отправляю в морозилку буквально на 20 минут. Подмороженное мясо рублю широким ножом – нарезаю небольшими кубиками.

    Если вы все-таки решили использовать мясорубку, выбирайте самую большую решетку.

    Очистите и нарежьте лук. Можно мелко-мелко нарезать ножом, но я предпочитаю вариант измельчения блендером — процесс выполняется буквально в пару нажатий кнопки, а главное, лук дает много сока, а вы не надо плакать.

    В мясную начинку добавить нарезанный лук, соль, перец, тимьян и тмин. Выдавливаю чеснок. Обязательно добавьте мелко нарезанную кинзу, которая придает блюду особый вкус и изумительный аромат (если вы совсем терпеть не можете кинзу, ее можно заменить петрушкой).

    Чтобы начинка получилась очень сочной и внутри теста образовалось много бульона, в нее необходимо добавить воды — около 150 мл, теплой или комнатной температуры, чтобы жир в фарше не шел комками.Воду добавляю постепенно, перемешивая фарш руками. Консистенция должна быть как сметана – фарш должен легко перемешиваться ложкой.

    Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо промариновалось, впитало воду, аромат специй и трав. Сверху накрываю тарелкой, чтобы не продувало.

    Как лепить хинкали

  1. Затем каждый кружок раскатываю скалкой в ​​тонкие лепешки — они должны быть большими и тонкими, диаметром около 12 см, толщиной 2 мм, весом 40-42 г.Но это очень строго. Всего у меня получается 20 заготовок. На каждую лепешку в центр кладу по 1 ложке начинки.

    Края теста поднимаю вверх и собираю гармошкой — чтобы внутри образовался мешочек с фаршем. Не нужно пытаться выпустить весь воздух изнутри. Наоборот, чем больше воздушного пространства в начинке, тем больше в итоге получится бульона. Возьмите хинкали за хвост и дайте начинке упасть вниз, хорошо, если она немного сплющится.

    От редактора … На этом этапе хвостики можно аккуратно подстричь, чтобы придать хинкали более эстетичный вид.

    Как приготовить хинкали

    Осталось отварить продукты. Лучше всего для этого подойдет большая и широкая кастрюля, где хинкали будут чувствовать себя свободно. В кипящую, хорошо подсоленную воду кладу по одной штучке, держа за хвостик. Чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли, можно сделать воронку в кипящей воде, помешивая ее ложкой.Слишком много класть не нужно, их нужно готовить в один слой, иначе они слипнутся, тесто порвется.

    Готовность определить очень просто: как только пакеты перевернутся строго вертикально, хвостиком вниз, пора засекать время и готовить еще 10-15 минут.

    Иннингс. Как есть хинкали

    Перед подачей обязательно посыпать свежемолотым перцем. Грузинские пельмени принято есть руками (ни в коем случае не вилкой и ножом!).Нужно взять его за хвостик, перевернуть и откусить край, выпить ароматный бульон, пока он не вытечет на тарелку (недопустим бульон, вытекший на тарелку), а затем взять за основу. Сами хвостики не едят, а оставляют на тарелке. После трапезы часто устраивают шуточные расчеты по решкам, кто сколько хинкали смог съесть. Они съедают их десятками, несмотря на их внушительные размеры.

    Не принято есть хинкали с хлебом или кетчупом.

    Соленья хороши с грузинскими кнедликами и свежей зеленью, а из алкоголя к ним подходят пиво и водка (грузинская «чача»), но не вино.

Размеры хинкали внушительные, большие — считается, что один хинкали должен помещаться ровно в мужской ладони. На одну порцию достаточно 3-5 штук (впрочем, в Грузии над вами посмеются, там их едят десятками). Остальное можно заморозить.

Для заморозки выложите полуфабрикат на обильно посыпанной мукой доске обязательно на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.Поместить в морозилку на 3 часа, затем переложить в пакет для более компактного хранения.

Варить как пельмени, но дольше, 15-20 минут, до полной готовности начинки. Полуфабрикат нормально переносит заморозку, но хинкали все же лучше готовить небольшими порциями, за один раз, тогда они будут особенно ароматными и сочными.

Если хинкали остынут, не переживайте, жареные не менее вкусны. Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Хинкали на тесте с яйцом

Приготовление такое же, как и выше, поэтому привожу только расчет ингредиентов.

Тесто:

мука — 3 стакана
яйцо куриное — 1 шт
вода — 1,5 стакана
соль — 1 чайная ложка
масло растительное 2-3 ст.л. л.
немного дополнительной муки (при необходимости)

Наполнение:

говядина — 0,7 кг
баранина — 0,3 кг
лук репчатый — 1-2 крупные луковицы
вода или бульон — по надобности
зелень по вкусу — много подходит (кинза, петрушка, мята, щепотка сушеного тмина)
соль, красный и черный перец — по вкусу

Как готовят в Тбилиси Хинкальная

Как приготовить готовые манты.Сколько варить манты в скороварке

приготовление на пару
35-45 минут

Для приготовления мантов без использования специального приспособления под названием скороварка или . понадобится обычная кастрюля с широким дном и металлический дуршлаг соответствующего диаметра. Смажьте дуршлаг сливочным маслом. В кастрюлю наливаем немного холодной воды и ставим дуршлаг (вода не должна покрывать последний). Аккуратно укладывайте манты, чтобы они не слиплись в процессе приготовления. Учтите, что они немного увеличатся в размере.Если используются замороженные манты, не следует их предварительно размораживать, иначе они стекут. В этом случае достаточно увеличить время приготовления на пять минут. Готовить строго при закрытой крышке, т.к. Этот метод создает эффект приготовления на пару. После того, как вода закипит, а это произойдет очень быстро, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить. Следите за испарением воды и периодически доливайте.

Как проверить готовность мантов?

Готовность проверяется очень просто.Откройте крышку кастрюли и осторожно прикоснитесь пальцем к тесту. Если оно прилипает или структура все еще слишком рыхлая, время приготовления следует увеличить. Манты считаются готовыми, когда тесто не липнет и становится эластичным на ощупь.

Узбекское блюдо манты любят и почитают в русской кухне. Ароматные, сочные и необыкновенно вкусные манты особенно хороши сразу после приготовления. Привлекательный.

Сколько варить манты видео рецепт — пошагово

Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.

Глядя на советы, как долго варить манты, вы легко сможете приготовить это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Манты в скороварке варить 40-45 минут

Сколько времени варить манты в скороварке?

Сначала приготовьте тесто. Смешать 1 яйцо, 100 г воды, щепотку соли и 1,5-2 стакана муки. Готовое тесто поставить в холодильник на 20-30 минут. Теперь займитесь начинкой. Он может быть самым разнообразным.Главный критерий – не перемолоть на мясорубке, а очень мелко порубить ножом. Так, это может быть баранина с луком (в пропорции 1:1). Также в манты кладут картофель, тыкву или любое мясо по желанию или соединяют в равных пропорциях. Приправьте начинку солью и черным перцем.

Ингредиенты готовы, идем дальше. Из небольших кусочков теста раскатываем очень тонкие лепешки. Далее в центр круга кладем около 2 чайных ложек фарша. Теперь слепите противоположные края лепешки попарно, получится квадрат, края которого также соединены друг с другом.Вот полуфабрикат и готов к дальнейшему приготовлению.

Скороварка – это многоярусная кастрюля (или каскан), в дне которой сделаны отверстия. Снимите верхнюю часть. В нижнюю часть скороварки налейте воду до половины, это может быть уже кипяток. Теперь смажьте ярусы подсолнечным или растительным маслом. Затем выложите на них манты так, чтобы между ними было расстояние примерно в 3 сантиметра. Это позволит пару свободно проходить и продукт приготовится равномерно.После закипания поставить ярусы на скороварку. Обязательно закройте крышку. Не забудьте выключить огонь. И варить манты в скороварке 40-45 минут.

Также манты можно приготовить в пароварке, мультиварке или в обычной кастрюле.

Вот и все, готово. Подают манты со сметаной, свежей зеленью, уксусом, кисло-сладким соусом или топленым маслом. В общем, чем больше любишь, тем и служишь.

Манты с бараниной калорийность – 193,62 ккал.В них содержится: белков – 6,86 грамм, жиров – 10,09 грамм, углеводов – 22,88 грамм.

Манты со свининой калорийность – 241 ккал. В них содержится: белков – 9,8 грамм, жиров – 11,5 грамм, углеводов – 25,4 грамм.

Манты с говядиной калорийность – 190,8 ккал. В них содержится: белков – 10,3 грамма, жиров – 9,1 грамма, углеводов – 16,8 грамма.

Манты с картофелем калорийность – 277,6 ккал. В них содержится: белков – 4 грамма, жиров – 25,4 грамма, углеводов – 25.7 грамм.

Манты с тыквой калорийность – 219,5 ккал. В них содержится: белков – 3,8 грамма, жиров – 10,7 грамма, углеводов – 28,8 грамма.

Варить манты в кастрюле 12-45 минут

Сколько времени варить манты на сковороде?

Сначала приготовьте тесто. Возьмите 0,5 кг муки, добавьте полстакана тепловатой воды, щепотку соли и одно яйцо. Все нужно хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30-40 минут. Можно оставить при комнатной температуре на такое же время.Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой.

Очень мелко нарежьте мясо или возьмите готовый фарш. Обычно используется баранина, но для начинки также подойдет свинина и говядина. Теперь мелко нарезаем лук, в пропорции 1:1 с мясом. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинку также рекомендуется оставить примерно на 1 час в холодильнике.

Когда все будет готово, можно приступать к лепке полуфабрикатов. Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 10×10 см.В середину выложите фарш и сформируйте манты. Если совсем нет времени, можно купить замороженные полуфабрикаты в магазине. Есть несколько вариантов, как приготовить манты на сковороде. Рассмотрим их.

Метод № 1

В большую кастрюлю налить воду, посолить, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. После этого закладываем полуфабрикаты. И:

  1. манты варить в кастрюле 12 минут;
  2. замороженные манты отварить в кастрюле 15 минут.

Метод № 2

Есть специальные пароварки для кастрюль. Если у вас есть такое «чудо», то обязательно используйте его для приготовления мантов. Налейте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения. Пароварку предварительно смазать растительным или сливочным маслом. Затем выложить на него манты, так, чтобы между ними было расстояние 2-3 см, сложить в кастрюлю. И:

Метод № 3

Вы также можете использовать дуршлаг. В кастрюлю тоже налейте воду.Довести до кипения. Смажьте дуршлаг маслом и выложите полуфабрикаты. Поместите его на сковороду, закройте крышку. И:

  1. манты на пару в сотейнике варить 30 минут;
  2. Замороженные манты готовятся на пару в кастрюле в течение 40 минут.

Метод № 4

Наверное, у каждого в доме есть 2 сковороды разного размера. В большую — налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Меньшую смажьте маслом и выложите в нее полуфабрикаты.Затем вложить одно в другое, накрыть крышкой. И:

  1. манты варить в кастрюле 35 минут;
  2. замороженные манты варить в кастрюле 45 минут.

Для начинки также можно использовать картофель и тыкву.


Хрустящий лук, нежное мясо и ароматный сок – правильно приготовленные манты в итоге создают восхитительное блюдо.

Есть много способов приготовить вкусные манты, но использование скороварки — специальная сковорода, в которой манты особенные.

Сколько варить манты?

Вне зависимости от того, купили вы манты в магазине, или сделали их сами в домашних условиях, готовить такой продукт нужно не более 35-40 минут.

Варить манты предпочтительнее паровым способом, так как в воде практически невозможно получить необходимое количество вкусного сока, аромата и нежности мяса.

Как приготовить манты в скороварке?

В скороварке, над основанием которой установлены металлические ярусы «касканы», получаются вкуснейшие манты.Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • Снять со сковороды все ярусы, смазать растительным маслом;
  • Укладываем манты на расстоянии 1-2 см друг от друга;
  • Следим за тем, чтобы в ярусах были свободные отверстия для нормальной циркуляции пара;
  • Воду в кастрюле доводим до сильного кипения, ее должно быть много, чтобы обильно вырабатывался пар;
  • Устанавливаем ярусы друг на друга;


  • Через 30 минут готовые манты достаньте и подавайте к столу.

Скороварка Калитва , который имеет разный объем и количество дисков. Изготовленная из качественного алюминия, она позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще ярче и незабываемее.

Для приготовления мантов рекомендуем приобрести скороварку Калитва Изготовленная из качественного алюминия кастрюля позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще ярче и незабываемее.

Рецепт приготовления вкусных мантов в домашних условиях

Для приготовления нужно взять 500 г муки и 1000 г воды, а также 1 яйцо. Для получения нежного теста, хотя и более калорийного, воду можно заменить молоком. В идеале вам понадобится 1 кг баранины, либо смешанных сортов мяса (говядина, свинина, курица), а также 150 г сала – курдючного или нутряного. На 1 часть фарша нужно взять столько же лука, или чуть больше; в традиционном рецепте на 1 часть мяса берется 2 части.Чем его больше, тем сочнее получится продукт. Разнообразить вкус помогут специи: основной – тмин, дополнительно добавляют красный перец, чеснок, майоран.


Процесс приготовления:

  • Смешайте воду с мукой, добавьте немного соли и яиц, начните перемешивать. Замесить тесто для мантов вручную за 20 минут очень сложно, поэтому используем в блендере специальную насадку и низкую скорость.



  • Затем ставим тесто «отдохнуть» на час.
  • Приступаем к приготовлению начинки. Мясо нельзя перекручивать на мясорубке или в блендере. Режем ножом.
  • Лук нашинковать и добавить в фарш. Затем закладываем все специи, если используем чеснок, то режем его мелко-мелко.



  • Разнообразить фарш можно тыквой, морковью, сочным картофелем.
  • Когда начинка готова, а тесто постояло достаточное количество времени, приступаем к раскатке теста.Его толщина не должна превышать 1-2 мм.



  • Затем нарежьте тесто на квадраты примерно 15 на 15 см.



Полезные советы

Если слепить большую партию, то ее легко заморозить для дальнейшего длительного хранения. Уже через 2-3 месяца такой продукт будет радовать своим вкусом и пользой без малейших изменений!
Самый вкусный соус для традиционных мантов – это сочетание сметаны, зелени и чеснока.На 200 г кисломолочного продукта добавить пучок укропа или кинзы, выдавить 2-3 зубчика чеснока и немного посолить.
Сочные манты – это не только повседневное, но и праздничное блюдо. Использование разных начинок, порой удивительных, превратит манты в настоящее лакомство, любимое всей семьей вне зависимости от дня и времени года.

Приятного аппетита!

Манты — известное блюдо народов Средней Азии, Китая, Татарстана, Монголии и других стран.В некоторых традициях их варят, а затем жарят. В отечественной кухне закрепился способ приготовления на пару. Сколько варить манты, чтобы они получились пышными, но не разварились?

Общие принципы приготовления пищи

Манты сделаны из тонкого теста и щедро наполнены начинкой. Поэтому их нельзя варить в воде, как пельмени. Их готовят на пару на специальных решетках, которые перед приготовлением необходимо смазать сливочным маслом. Если не соблюдать это правило, тесто будет прилипать к решетке и рваться при попытке положить изделие на тарелку.

По мере приготовления манты увеличиваются в размерах. Выкладывая полуфабрикаты, оставляйте между ними не менее 1 см, чтобы они не слипались в процессе приготовления.

Если вы планируете готовить манты, уделите этому процессу 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от используемого оборудования. Чтобы быстро понять время приготовления, используйте следующую схему:

  • скороварка готовит за 35-60 минут;
  • пароварка
  • — 35-60 минут;
  • кастрюля
  • — 12-15 минут после закипания;
  • мультиварка
  • – 40-50 минут;
  • пароварка для кастрюли — 40-50 минут.

В скороварке

Мантоварка (мантышница, каскан) — многоярусная сковорода для приготовления азиатских блюд на пару. Нижний ярус имеет сплошное дно, верхние перфорированные. Пар поднимается на верхний ярус и перерабатывает все продукты.

Домашние свежесваренные манты готовятся в скороварке 35-40 минут. Домашняя заморозка — на 5-10 минут дольше. Магазинные полуфабрикаты обычно имеют толстую оболочку из теста, которая долго пропаривается.Их нужно варить до 60 минут.

  1. Налейте около 1 литра воды на дно скороварки.
  2. Смажьте каждый ярус сливочным маслом.
  3. Разложите манты так, чтобы между ними было достаточно свободного места.
  4. Поставьте скороварку на огонь и доведите до кипения.
  5. Когда пар начнет активно подниматься, уменьшите огонь и накройте скороварку крышкой.

Блюдо подается горячим с зеленью или соусом.

В скороварке домашние манты готовятся 35–40 минут.

В пароварке

Пароварка – электроприбор, оснащенный таймером, программами приготовления, отложенным стартом и режимом нагрева. В ней меньше ярусов, ее объем не такой большой, как у скороварки, но пар в этом кухонном гаджете равномерно распределяется через круглое отверстие посередине яруса. Расход воды у пароварки большой, поэтому в процессе приготовления, возможно, придется доливать жидкость в резервуар.

Залейте водой до отметки MAX.Разложите манты по контейнерам и накройте сверху крышкой. Установите режим «мясной» и установите таймер на нужный период:

  • для свежих домашних продуктов — 35-40 минут;
  • для замороженных домашних – 40-45 минут;
  • для магазинной заморозки — 50-60 минут.

Блюдо нужно подавать горячим. Вот тут-то и пригодится основное преимущество пароварки: благодаря функции нагрева она способна надолго сохранить пищу горячей и свежей.

В мультиварке

Мультиварка работает как кастрюля, но обычно прибор имеет перфорированную вставку для приготовления на пару.Единственным недостатком является низкая производительность. Ярус всего один, на нем можно приготовить 1-3 порции мантов.

  1. Смажьте сковороду маслом, выложите манты, оставляя между ними не менее 1 см свободного пространства.
  2. Налейте в чашу 1 литр воды, поставьте поддон для сбора капель.
  3. Включить паровой режим.

Среднее время приготовления свежих мантов — 40 минут, магазинных замороженных — 50 минут.

Блюдо следует подавать сразу после сигнала готовности.Но при необходимости его можно держать в режиме обогрева.

в кастрюле

Если под рукой нет специальных приспособлений для приготовления мантов, можно использовать обычную кастрюлю с широким дном. При этом манты готовятся как вареники – быстро, но легко развариваются и слипаются. Кроме того, вареное и приготовленное на пару тесто будет различаться по консистенции. Поэтому этот метод крайне нежелателен, к нему можно прибегать только в том случае, если нет другого выхода.

  1. Наполните кастрюлю наполовину, чтобы вода гарантированно покрыла все манты.
  2. Доведите воду до кипения на сильном огне, добавьте соль, специи и положите манты по одному.
  3. До того, как вода закипит, несколько раз аккуратно перемешайте содержимое деревянной ложкой. Это предотвратит слипание мант или прилипание ко дну и стенкам сковороды.
  4. Когда снова появятся пузырьки, уменьшите огонь до среднего.

Свежие манты готовятся 12 минут, замороженные полуфабрикаты — 15 минут. После окончания приготовления блюдо нужно сразу подавать к столу.

Если вы хотите приготовить манты по правилам, вы можете превратить обычную сковороду в подобие мантов. Для этого в кастрюлю нужно вставить металлический дуршлаг. Таким способом можно приготовить небольшую порцию блюда на двоих.

Вы также можете приобрести специальное приспособление для приготовления мантов, которое устанавливается на ножки на дно кастрюли или устанавливается сверху на бортики. В этом случае вы получаете полноценный пароход в один ярус. Если ваш вкладыш установлен на дно, вам нужно набирать воду так, чтобы при закипании она не касалась пароварки.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.