Как солить икру кеты пятиминутка: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается от обычной красной икры

Икра-пятиминутка — особый вид приготовления красной икры, доступный лишь жителям рыболовных поселков. Такая икра готовится из свежей рыбы и перевести её из Магадана в Москву невозможно, она быстро портится.

Я никогда не пробовал икру-пятиминутку. Но здесь, в Магадане, мне удалось не только отведать редкий деликатес, но и проследить весь процесс приготовления от начала до конца. Наконец, я могу дать точный ответ что же вкуснее — свежая икра или икра из банки. Под катом много фотографий, однако предупреждаю — если вы не выносите вид рыбьей крови, лучше посмотрите на снежные шапки ледников Шпицбергена.


Не буду перечислять полезные свойства свежей икры и её богатство на всяческие микроэлементы. Перейдем сразу к процессу приготовления. Перед нами только что пойманный кижуч (это такой вид рыб семейства лососёвых). Первым делом необходимо рыбу вспороть:

3.

Нож не должен входить слишком глубоко, чтобы не повредить ястык — специальный мешок, в котором находится икра.

Впрочем, если лезвие чуть заденет его, ничего страшного не случится:

4.

Икра очень крепкая. Вопреки умозрительному представлению, она не рассыпается, икринки плотно прилегают друг к другу:

5.

Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону. Прежде чем заняться икрой надо подготовить тушу рыбы:

6.

Раскрываем рыбину до конца и удаляем все потроха:

7.

Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и собираем ложкой всю кровь:

8.

Промываем тушу. Теперь она готова для дальнейшего приготовления:

9.

Можно, например, её закоптить, но это уже другая история. Сейчас у нас первым делом икра:

10.

Снимаем пленку с ястыка и разрыхляем икринки пальцами:

11.

Теперь нам надо «отгрохотать» икру: так называется процесс разделения икринок:

12.

Ястык кладется на мелкую сетку и аккуратно придавливается одной рукой. Другой рукой необходимо бить по сетке, чтобы икринки ссыпались вниз. Звук от этих постукиваний похож на грохот, поэтому и сам процесс называют «грохотом»:

13.

Внизу стоит ведро с марлей:

14.

Марля должна быть чистой — ну, насколько чистой может быть марля в рыбацком поселке:

15.

Затем в отборную икру заливается тузлук — концентрированный соляной раствор. Как правило на литр воды в нём растворяют 300-400 грамм соли:

16.

Затем икра должна настояться в растворе семь минут. Ни больше, ни меньше. Почему при этом в названии фигурирует пять минут — неизвестно. Но, не будем придираться:

17.

Собираем марлю в охапку и сливаем воду:

18.

Икра стекает долго, около получаса. Таким образом, время приготовления пятиминутки со всеми процедурами растягивается минут на 50, а то и час:

19.

И вот, наконец, деликатес готов!

Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. Она показалась мне пресноватой и оставляла кислое послевкусие. Икра приготовленная по традиционному рецепту однозначно лучше, и в ближайшем посте мы увидим как готовят икру промысловики.

А пока расскажите — пробовали ли вы пятиминутку? Понравилась ли она вам? Может, есть ещё какой-то рецепт?

Stay Tuned!

20.

Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:

Как солить икру кеты? 13 фото Как правильно засолить красную кетовую икру в домашних условиях по рецепту «пятиминутка»? Тузлук для засолки

Икра кеты является деликатесным продуктом. Она отличается высокими вкусовыми качествами и повышенным содержанием питательных веществ. На сегодняшний день продовольственный рынок представляет большое количество продукции разных производителей, но самой вкусной и питательной считается икра, засоленная дома своими руками. Преимуществом самостоятельного приготовления является отсутствие в составе готового продукта консервантов и большого количества соли, чем грешат многие недобросовестные производители.

Критерии выбора

При самостоятельной покупке целой рыбины важно не ошибиться и не приобрести самца.

Главной отличительной чертой самки является форма и размер головы: она более округлая, нежели у самцов, имеет менее хищную челюсть. Кроме того, если есть такая возможность, то лучше приобретать живую рыбу. Если же в силу географической удалённости от морей и океанов покупка живых особей невозможна, то приходится брать охлаждённую или замороженную кету. В этом случае необходимо обращать особое внимание на её внешний вид.

В идеале тушка должна иметь равномерный окрас и цельную, без видимых повреждений, кожу. Также следует осмотреть плавники и жабры. Если они окажутся чёрными, от покупки такой рыбы лучше отказаться. Не стоит покупать кету и в том случае, если её бока покрыты толстым слоем льда или снега, а также при наличии неприятного гнилостного запаха. Плохой запах говорит о том, что в мясе начались необратимые процессы гниения. Употреблять ни саму рыбу, ни её икру в такой ситуации не рекомендуется.

Подготовка

После того как рыба будет выбрана, можно приступать к её потрошению. Прежде чем разделать тушку кеты, её необходимо правильно разморозить. Для этого её выкладывают на нижнюю полку холодильника и ждут полного оттаивания. Затем аккуратно надрезают брюхо, стараясь не повредить при этом ястыки, вынимают икру. Ястык представляет собой мешок из плотной и эластичной плёнки внутри которого находятся икринки. В одной тушке среднего размера содержится примерно 100 г красной кетовой икры. После того как ястык будет извлечён, его тщательно промывают под проточной холодной водой.

Следующим этапом подготовки к засолке станет освобождение икринок от плёнки. Процедура довольно простая, она выполняется несколькими способами. Ястык можно протереть через крупное сито или старую теннисную ракетку, а также пропустить через марлевый рукав или воспользоваться миксером. Последний вариант является наименее трудозатратным и позволяет быстро очистить икринки от плёнок.

Для этого в глубокую ёмкость наливают холодную воду, слегка подсаливают и опускают туда мешочки. Затем помещают в воду миксер (желательно использовать спиральные насадки) и включают его. За неимением миксера можно воспользоваться венчиком или вилкой. Такая процедура потребует немного больше времени, но позволит при помощи подручных средств также эффективно очистить икринки от плёнки.

Популярные рецепты

Существует несколько рецептов засолки икры. Выбор зависит от двух факторов: сколько времени предполагается хранить продукт, а также как скоро требуется получить готовое кушанье.

«Пятиминутка»

Этот рецепт позволяет очень легко и быстро засолить икру, потратив при этом от 7 до 10 минут. На полкилограмма икры потребуется 0,3 кг поваренной соли крупного помола и литр воды. Для того чтобы приготовить рассол, воду доводят до кипящего состояния и всыпают в неё соль.

Затем полученный раствор снимают с огня и охлаждают. Проверить тузлук на крепость можно следующим способом: после того как соль полностью растворится, в ёмкость помещают сырую картофелину. Если она всплывёт и будет находиться у поверхности воды, то соли положено достаточно, а тузлук вполне годится для засолки.

Затем икру выкладывают на чистую и сухую марлю, завязывают верх и помещают в кастрюлю с рассолом. Спустя семь минут икру вынимают и подвешивают над раковиной на 30 минут для удаления лишней жидкости. Затем готовый продукт перекладывают в стеклянные баночки или пластиковые контейнеры и убирают в холодильник. Делать бутерброды можно уже спустя час после засолки. Срок хранения «пятиминутки» составляет 48 часов.

«Универсальный»

Этот рецепт предполагает приготовление классического рассола и позволяет кушать икру уже через пару часов. Для приготовления понадобятся соль, сахар, чёрный перец-горошек и лавровый лист. Причём на три части сахара должна приходиться одна часть соли. В кастрюлю наливают стакан воды, добавляют к нему 3 больших ложки сахара и, соответственно, одну ложку соли.

Затем соль с сахаром размешивают до полного растворения и добавляют икру. Через полчаса содержимое кастрюли откидывают на дуршлаг, а икринки располагают на сухом полотенце в один слой и просушивают. После этого деликатес раскладывают по контейнерам. Сверху кладут 4 горошинки перца и мелко нарезанный лавровый лист. Затем контейнеры убирают в холодильник, а через два часа достают и делают бутерброды.

В пряном рассоле

Такая икра получается очень вкусной и пикантной. Для приготовления потребуется 0,5 кг икры, 2 больших ложки соли, 4 ложки сахара, 1 большая ложка столового уксуса, две ложки растительного масла, одна луковица средних размеров, лавровый лист и чёрный перец-горошек. Данный рецепт допускает совместное засаливание икры и филе. Для этого оба компонента хорошо промывают под холодной водой и высушивают на полотенце. Затем в стеклянную банку наливают два стакана холодной кипячёной воды и размешивают соль до полного растворения. Кусочки рыбы вместе с икрой помещают в пластиковые контейнеры с крышками и заливают полученным рассолом на два часа.

По прошествии указанного времени тузлук сливается, делается новый. Для его приготовления берут два стакана кипячёной воды, добавляют 2 столовых ложки уксуса, солят и заливают им икру с филе. Спустя 10 минут жидкость сливают, а поверх морепродуктов выкладывают порезанный кольцами лук, перец-горошек и лавровый лист. Затем посыпают сахаром, закрывают крышкой и убирают в холодильник на двое суток. Если хочется сделать икру чуть солонее, то перед отправкой в холодильник содержимое контейнеров можно немного подсолить.

Сухой способ засолки

Этот рецепт предполагает засолку кетовой икры для длительного хранения. Если икру планируется хранить не более 2-3 недель, то подойдёт сухой способ засолки, при котором тузлук в классическом его понимании не используется. Для сухого засола 0,5 кг икры помещают в стеклянную чашку, добавляют большую ложку не йодированной соли и аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. После того как соль равномерно распределится по всему объёму, добавляют ложку растительного масла, перемешивают и оставляют на 10-15 минут. Пока икра настаивается, берут небольшие банки с закручивающимися крышками, стерилизуют их и высушивают. Затем раскладывают в них икру, закрывают ошпаренными крышками и убирают в холодильник для хранения.

Если же икру планируется хранить более длительное время, то после сухой засолки её аккуратно перекладывают в пластиковые пакеты с замком и помещают в морозилку. Размораживать такую икру следует только на нижних полках холодильника. Иначе икринки полопаются, внешний вид икры будет безнадёжно испорчен.

С растительным маслом без сахара

Икра, засоленная таким методом, также может храниться достаточно долго. Для приготовления потребуется полкилограмма икры, столько же соли, полтора литра воды и полстакана растительного масла. Вначале икру промывают в солёном растворе, приготовленном из расчёта 1,5 больших ложки соли на литр воды. Затем ставят на огонь кастрюлю с водой, а после закипания растворяют в ней полкилограмма соли. Тузлук получается довольно крепким, но в данном случае это обусловлено необходимостью глубокого просаливания икры, предназначенной для длительного хранения.

После того как тузлук остынет до комнатной температуры, в него выкладывают икру и оставляют на полтора часа. Затем содержимое кастрюли откидывают на сито или дуршлаг и оставляют на 5 минут для того, чтобы лишняя вода полностью стекла. Затем икру аккуратно перекладывают в глубокую ёмкость и смешивают с растительным или оливковым маслом. После этого ее хорошо перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по маленьким, предварительно простерилизованным баночкам, закрывают прокипячёнными крышками и убирают на зиму. Хранить солёную икру рекомендуется в холодильнике или холодном погребе не более 2 месяцев.

Самостоятельная засолка кетовой икры в домашних условиях позволяет значительно сэкономить семейный бюджет и получить вкусный и здоровый продукт, не содержащий красителей и консервантов. Достаточно правильно выбрать рыбу и определиться с подходящим рецептом.

О том, как солить икру кеты, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Икра минтая рецепты засолки- рецепт пошаговый с фото

Закуска царского стола, которую вполне можно сделать угощением на обычном ужине с семьей дома. Речь об икре. И важен здесь ни сорт – черная или красная, ни вид рыбы, важно, как ее засолить! Ведь рекомендации по засолке икры на своей кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а вот стоит домашний вариант намного дешевле.

Как солить икру, зависит от того, какая у нас имеется: зерна, паюсная или ястычная. Икру в зернах мы покупаем чаще всего к праздникам – это дорогостоящая черная и красная. В ястычной — икринки сжаты пленкой, ее трудно намазать на бутерброд. А паюсная солится под прессом, хотя берется от тех же видов осетровых, севрюги и белуги.

Необходимо аккуратно извлечь икорные мешочки из внутренностей рыбы. Промыть обязательно через два слоя марли. Икру завязывают, как в мешок, чтобы сохранились самые мелкие зерна. Опускаем марлю в чашку с водой и полощем. Затем даем стечь.

Следующий этап — снять пленки, в которых зернистая содержится. Кто умеет, может попробовать промыть икру через крупное сито, чтобы отдельные зернышки отделялись сами.

Альтернатива — использовать вилку. Но и тут необходим опыт, иначе икринки повредятся и станут кашеобразными.

Проще взять обычный кипяток и подержать немного ястыки в нем. При нагревании пленки отходят сами, ну или намного легче.

Почти у всех видов икры есть характерный запах воды или реки. Избавиться от него помогут сахар и капля уксуса.

Соли не жалеем. Чайную ложку повара советуют сыпать на 100 грамм продукта. Ждать не долго: день-два.

Что нужно знать перед тем, как солить икру в домашних условиях

Никого не удивить первым правилом – берем морепродукт только свежий, из рыбы, которую недавно поймали. Рецепты допускают и замороженную, но хочется качества и смака.

Выбирайте рыбу пожирнее, значит и полуфабрикат для засолки будет крупнее и вкуснее.

Доступные виды рыбы, которые легко выловить самим или найти на прилавке, это недорогие сорта: окунь, щука, карась и другие.

Тонкая работа – снять плеву с икры. Знатоки советуют вскрыть пленку и бережно потереть о посуду, например, дуршлаг.

Посуду используем стеклянную, фарфоровую, деревянную. С другим материалом хранение невозможно.

Как солить икру минтая

Есть два способа засолки – мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, конечно, подразумевает приготовление соляного раствора. Насколько он крепкий, покажет долька сырой картошки. Всплывет – значит соли достаточно. Кипятим, даем охладиться, заливаем икру. Сколько времени настаиваться, определяйте сами. Любите малосоленую икру – буквально несколько минут.

При «сухом» варианте берем соли 10% от массы икры. Элементарно перемешиваем, не повреждая зерна. Вы почувствуете рукой густоту, значит пора убирать в холодильник. Капля подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут пробуйте свой кулинарный шедевр.

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру. Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка. Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.

Как солить икру окуня

Речная рыба — отдельная категория. Окунь — хищник, и в сыром виде употреблять его в пищу рискованно для здоровья. Икры это тоже касается. Можете конечно, если сильно хотите, воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов засолки сырого субпродукта. А мы рекомендуем солить икру речной рыбы по-другому. Так можно солить икру окуня.

  • Икра окуня
  • Литр воды
  • Соль – 2 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Перец горошек и молотый

Ложкой достаем икринки из мешочков. Они мелкие и не так сильно повреждаются.

Готовим рассол с добавлением соли и специй. Маринад получается через несколько минут после начала кипения. Прямо горячим заливаем нашу икру. 20 минут она настаивается и солится.

Процеживаем и убираем лишнюю воду. Посуду, где находится полуфабрикат, ставим на пар или водяную баню. Доводим до готовности таким образом. Перемешиваем минут 20.

Разнообразить вкус можно соком лимона, растительное масло поможет дольше сохранить закуску. А чтобы не испортилась, держать ее необходимо в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Как солить икру семги

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой. Важно в них одно – очищенные от пленок икринки.

Что понадобится:

  • Чистые икринки
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в маринаде. 2 большие ложки соли растворяем в литре холодной воды. Сюда идет весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварить наш главный продукт. Вымачиваем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать и горячий рассол. Ингредиенты для отвара такие же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если икорную массу положить в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова уже через полчаса. Останется только остудить.

Третий рецепт самый необычный. Надвариваем картофель в соленой воде. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картофеля. Просто делаем крепко соленый рассол, нагретый в меру. Икру кладем буквально на несколько минут, чтобы кушать ее сразу. Если собираетесь хранить — подержите в растворе подольше.

Как солить икру судака

  • Икра – 800 г
  • Соль – 300 г (объем для раствора)
  • Вода – 3 л
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 4 столовых ложки

Большая порция соли, конечно, идет для приготовления рассола. Перед тем, как солить икру судака в домашних условиях, ее заливают несколько раз для того, чтобы очистить от пленок. Если все получилось, икру процедили и подсушили, пора приступать к засолке.

Берем стеклянную банку, в нее наливаем немного масла, выкладываем соленую икру, и сверху снова заливаем маслянистым слоем. Плотно закрываем и охлаждаем. Через несколько часов икру можно намазывать на бутерброды. При верных действиях икорное угощение получается не рассыпающимся, нежным, аппетитно-золотистым на вид.

Как солить черную икру

«Черной» называют вызревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги. Самая редкая и дорогая. Доставая икру из брюшной полости рыбы, ножом двигайте осторожно. Если зацепите пленку внутренностей, разольется желчь и даст горечь продукту. Сами икринки бережно промываем через сито, либо используем другие известные методы очистки.

«На глаз», но не переборщив, посыпаем морепродукт сухой солью. Подавать на стол ее можно уже через несколько минут, в малосоленом виде. Если солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните правильно. Упакуйте герметично, в банку из стекла или контейнер. Держать осетровую нужно при температуре ниже ноля. Выдерживает заморозку и в -30 градусов.

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

  • Щучья икра — 0,5 кгli>
  • Соль – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 100 мл

Солить икру щуки в домашних условиях легче, чем ее очистить от требухи и мешочков, где она созревала. Кроме сита и терки с крупными ячейками, повара используют миксер. При вращении пленки наматываются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так лучше впитывается соляная крупа. Часть масляной заливки идет в икорную смесь. Заготовку убираем в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детских пюре идеально подойдут для хранения. Достали порцию и скушали. В каждую емкость накладываем морепродукт не до верха, оставляем место для масляного слоя. Он лучше сохранит закуску.

Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)

Сначала возьмем нужные предметы – это эмалированная кастрюля и кусок марли. Для приготовления набор универсальный – простая вода, лаврушка и черный перец горошком.

До кипения доводим жидкость, объемом, в три раза превышающем объем икры. Кипятим с солью и приправами. Убираем с огня и всыпаем рыбный продукт, хорошо перемешиваем. Икра томится несколько минут в горячей воде. Уже готовое блюдо просушиваем через марлю, остужаем и кушаем. А хранится соленая масса в домашних условиях почти месяц.

Если солите икру форели в домашних условиях, немного сахарите. Маринуют нежно-розовый морепродукт в рассоле недолго. Тем же советом пользуемся, когда солим икру горбуши в домашних условиях.

Солить икру сазана лучше со специями. Пряный рассол придаст нужный вкус. Набор специй универсальный – лаврушка, перечный черный порошок.

Прежде чем солить икру толстолобика, убираем неприятный запах тины. Замочим в слабом уксусном растворе. Больше подойдет «сухой» способ. Подсаливаем нашу икру толстолобика и оставляем на время.

Солить икру трески нужно прямо в пленке, замачивая в рассоле. Уже засоленную позже вскрыть и очистить. Если вкус у икры малосоленый, снова опустите в жидкость. По той же схеме рекомендуют солить икру камбалы в домашних условиях. Через сутки ее можно кушать.

Икру ряпушки вкуснее делать «сухим» методом. Нужна только сама зернистая и соль. А вот кушать можно уже под тонко порезанными луковыми колечками.

Икра леща слишком мелкая, чтобы отделять зернышки. Просто удалите мешочки и взбивайте до пены. Вспомогательных продуктов два – соль и масло. Аналогично солят икру жереха и икру сельди.

Карповый продукт любит пряности, в частности, гвоздику. Солить икру карпа в домашних условиях нужно в рассоле.

Как солить икру стерляди мы уже разбирали на примере видов осетровых.

Из соленой икры налима каких только блюд не готовят. Она входит в состав паштета с печенью. Икорная бутербродная паста делается легко и всегда выручает, когда нужно перекусить. Просто перемешайте морепродукт со сливочным маслом. Ложечка зернистой нагонит аппетит только одним видом, рядом с картофельным пюре, салатом или в заварных профитролях.

Любой рыбный продукт, хоть дефицитный, хоть самый дешевый – это деликатес в соленом виде. Всегда выручит, если нужно удивить гостей. На новогоднем столе бутерброды с икрой не только украшение, но и целый комплекс витаминов, редких жиров и ценнейшего белка.

Икра минтая, конечно, не так хороша, как икра красной рыбы, но, все же, при правильном приготовлении она может стать отличной закуской к вашему столу. Кроме того, в икре минтая содержится примерно такое же количество полезных и питательных веществ, как в красной и даже черной, икре.

Икра минтая богата «витаминами молодости» С и Е. Кроме того, в ней много натрия, который необходим для нормального функционирования нервной системы человека, поддержания в норме кровяного давления. Полезного фосфора в ней меньше, чем в более дорогих видах икры, но вот по содержанию жиров она превосходит красную икру в том плане, что является более диетической. После алкогольной интоксикации съешьте бутербродик с икрой минтая, и ваш организм насытится витамином В – самочувствие сразу улучшится.

Приготовить сырую икру минтая можно «сухим» и «мокрым» способом. Какой из них использовать – решать только вам. Икра получается разная по консистенции и вкусу, но ее полезные свойства от этого не становятся меньше.

Рыбья икра находится в специальной пленке или мешочках, которые называются ястыки. На первом этапе приготовления любой икры нужно аккуратно отделить ее от этой пленки. Вы можете использовать дуршлаг, выложив в него икру и постоянно ее встряхивая. Пленка отделится. Другой способ – пропустить икру минтая через мясорубку с крупными отверстиями. Икринки не повредятся, так как их размер намного меньше, а вот вся пленка отделится.

«Сухой» способ

При приготовлении таким способом получается пробойная икра. Вам потребуется сухая соль (не раствор). Ее количество определяется на вкус, но составляет примерно 7-10% от общего веса икры минтая, которую вы будете солить. Икру выложите в посуду и начинайте засыпать солью, постоянно перемешивая. Мешать икру нужно довольно долго – сначала она станет жидкой, но не пугайтесь, ведь так и должно быть. Мешайте икру до тех пор, пока она не загустеет. Окончательный продукт должен быть даже немного суховатым. Готовую икру поставьте в холодильник. Есть ее можно через десять минут после приготовления, добавив пару капель подсолнечного масла.

«Мокрый» способ

Здесь для засаливания используется тузлук или крепкий солевой раствор. Соль нужно растворить в воде. Определить количество соли можно при помощи сырой картофелины. Как только она перестанет тонуть, тузлук готов. Данный солевой раствор необходимо довести до кипения и горячим залить икру минтая. Если на икре еще остались пленки, они легко убираются в горячем тузлуке обычной вилкой. Сколько держать икру в солевом растворе – дело вкуса. С готового продукта слить воду и обсушить.

Не знаешь что делать с икрой? Приготовь вкусное лакомство! Как посолить икру минтая? Совсем не сложно, а данный рецепт поможет превратить морепродукт в изысканный деликатес. Соленую икру можно подавать на стол в виде самостоятельной закуски или же готовить с ней бутерброды, салаты, наполнять ей тарталетки. Такие закуски украсят не только обычный семейный обед, но будут к месту даже на праздничном застолье.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Как посолить икру минтая

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
144 ккал
Белков:26 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У:81 / 13 / 6
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

В общем-то любую икру солить довольно просто. Это же касается и икры минтая, хотя она намного мельче, чем, например, лососевая (красная). Даже скажу больше — икру минтая солить еще проще! Первые действия по приготовлению этого рыбного лакомства зависит от того заморожена икра или нет. В первом случае даем ей полностью разморозиться при комнатной температуре. А во втором сразу переходим к засолке.

Кстати, икру непродолжительное время можно хранить в холодильнике, если засолка планируется на более позднее время. В этом случае ее нужно переложить в стеклянную или керамическую емкость, затянуть пищевой пленкой или закрыть плотно крышкой. Но стоит помнить, что все же икра — скоропортящийся продукт, поэтому с приготовлением лучше не сильно затягивать.

Далее нужно освободить икру от «мешочков», оболочек. Делать это можно просто аккуратно снимая пленки или же ускорить процесс, пропустив икру через мясорубку. Еще один из способов взбить икру вилкой в глубокой миске. При последнем способе пленки будут наматываться на вилку.

Далее добавляем к икре, помещенной в подходящую по размеру емкость, мелкую соль и сахарный песок, тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар равномерно распределились в икре. Оставляем икру постоять в течение 15 минут, можно накрыть емкость крышкой.

Когда пройдет указанное время, вливаем в икру оливковое масло и немного лимонного сока, снова все хорошо перемешиваем. Даем икре еще постоять минут 5 и можно подавать ее к столу! Если же подача планируется позже, просто перекладываем икру в стеклянную баночку и закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Хранить такую икру можно несколько дней.

Кстати, соленую икру можно заморозить и достать тогда, когда она понадобится. Например, перед праздником, чтобы приготовить вкусный салат с рыбными нотками или изысканную закуску.

nevkucnogo.net

правила выбора и рецепты приготовления. Как правильно обработать икру минтая

Как посолить икру минтая в домашних условиях? и получил лучший ответ

Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
ссылка

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как посолить икру минтая в домашних условиях?

Ответ от Vitya Konovalov [гуру]
Солью)

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Когда речь заходит об икре, молчаливо подразумевается соленая икра, ибо жареная, вареная и прочие спросом практически не пользуются, вкус не тот. Солят ее сразу же после вылова рыбы, не позже, чем через три-четыре часа. В зависимости от способа засолки (передела) икра получает название зернистой, паюсной или ястычной. Самую ценную зернистую икру получают сухим посолом. Икру извлекают из рыбы, промывают, отделяют на сите от воды и пленок (ястыков) и пересыпают необходимым количеством мелкой сухой соли. Несколько минут – и все. Получается вкусный, малосольный, рассыпчатый продукт. Лучшую черную зернистую икру расфасовывают в банки. Баночная икра наименее солона, так как при ее посоле используют не более 5% соли от веса икры. Другой способ посола: икру заливают охлажденным прокипяченным соленым раствором – тузлуком. Красную и розовую икру приготовляют только зернистой, выдерживая в тузлуке от 8 до 15 минут. Свежую икру частиковой рыбы протирают на сите и засаливают, добавляя в нее 2-З% соли от веса икры. Икру частиковых, приготовленную этим способом, называют пробойной. Из свежей икры, непригодной для зернистого «передела» , готовят паюсную икру. Не подумайте, что она хуже зернистой, как раз наоборот, черная паюсная икра вкуснее. Для получения паюсной икры используют тузлук, подогретый до 40 градусов. Затем тузлук сливают, а икру слегка подпрессовывают, в результате чего икра превращается в однородную массу. Срок хранения такой икры – 8 месяцев. Лучшая паюсная икра – севрюжья. У нее нежный маслянистый вкус и очень тонкий аромат. Редко, но встречается третий вид икры – икра ястычная. Настолько редко, что многие даже не знают такого названия. Ее получают в том случае, если икра не дозрела, или, наоборот, перезрела, а потому плохо отделяется от ястыка – пленки, окружающей ее в чреве рыбы. Такую икру, не извлекая из пленки, режут на куски и солят. Она неприглядна, но довольно вкусна. Хранят ее не более месяца. Ястыки частиковых рыб засыпают сухой солью (12 % от веса рыбы) , либо засаливают в крепких рассолах. Ястычная икра судака называется галаган, леща и воблы – тарама. Икру крупной кефали – лобани после посола в ястыках провяливают 2 недели. Такая икра обладает особым острым вкусом. После посола икру можно хранить 2-2,5 месяца. Для увеличения срока хранения икру пастеризуют при 60 градусах. Тогда срок ее хранения повышается до 8 (в стеклянных банках) , а то и до 10 месяцев (в жестяных банках) . Открытую банку с икрой можно хранить не более недели. Наилучшие условия хранения икры, как открытой, так и закрытой – от минус двух до минус четырех градусов. Следите, чтоб в икру не попала вода. Главный консервант икры – поваренная соль. Но поскольку продукт малосольный, добавляют другие антисептики – сорбиновую и борную кислоты и их соли, уротропин. Для предохранения икринок от слипания используют растительное масло и глицерин. В кустарной икре все

divemby.ru

Икра минтая соленая рецепты. Как быстро посолить икру в домашних условиях. Как правильно посолить икру толстолобика в домашних условиях рецепт

Современному человеку не обязательно идти на рыбалку, чтоб поймать рыбку. Достаточно зайти в магазин и выбрать из шикарного ассортимента необходимую: речную, морскую или океанскую с различным количеством содержания в ней жира. Многие отдают предпочтение все же нежирной группе, в которую входят треска, сайда, речной окунь, судак, щука, камбала, но особенное признание получила тихоокеанская рыба – минтай, за свое нежнейшее мясо с великолепной икрой и печенью.

Эта рыба относится к семейству тресковых и является очень ценным пищевым продуктом. Она включает в себя легко усваиваемые полноценные белки (16%), жир (0,9%), минеральные соли (до 5%) и витамины А и Д. С минеральных веществ в ней содержится много железа, фосфора, кальция и особенно йода.

Незначительное количество соединительной ткани в ее мясе способствует быстрому перевариванию и лучшей усвояемости. Так, эту рыбу используют для приготовления различных блюд с использованием термической обработки. Но для некоторых хозяек остается все же загадкой, как посолить минтай в домашних условиях. Особенных навыков для засолки не нужно, стоит только придерживаться технологического процесса, и вкусное блюдо будет готово за 5 дней.

Рецепт для соления

Мясо этой рыбы немного суховато и отсутствует специфический вкус рыбьего жира, поэтому соленый минтай в домашних условиях за счет острых и душистых специй получится с тонким пряным привкусом и в меру соленым. Это великолепная рыбка впоследствии станет излюбленным блюдом для угощений родных и гостей.

Закуска царского стола, которую вполне можно сделать угощением на обычном ужине с семьей дома. Речь об икре. И важен здесь ни сорт – черная или красная, ни вид рыбы, важно, как ее засолить! Ведь рекомендации по засолке икры на своей кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а вот стоит домашний вариант намного дешевле.

Как солить икру, зависит от того, какая у нас имеется: зерна, паюсная или ястычная. Икру в зернах мы покупаем чаще всего к праздникам – это дорогостоящая черная и красная. В ястычной — икринки сжаты пленкой, ее трудно намазать на бутерброд. А паюсная солится под прессом, хотя берется от тех же видов осетровых, севрюги и белуги.

Необходимо аккуратно извлечь икорные мешочки из внутренностей рыбы. Промыть обязательно через два слоя марли. Икру завязывают, как в мешок, чтобы сохранились самые мелкие зерна. Опускаем марлю в чашку с водой и полощем. Затем даем стечь.

Следующий этап — снять пленки, в которых зернистая содержится. Кто умеет, может попробовать промыть икру через крупное сито, чтобы отдельные зернышки отделялись сами.

Альтернатива — использовать вилку. Н

divemby.ru

Как засолить икру минтая? — Домашние хитрости

Икра минтая, конечно, не так хороша, как икра красной рыбы, но, все же, при правильном приготовлении она может стать отличной закуской к вашему столу. Кроме того, в икре минтая содержится примерно такое же количество полезных и питательных веществ, как в красной и даже черной, икре.

Икра минтая богата «витаминами молодости» С и Е. Кроме того, в ней много натрия, который необходим для нормального функционирования нервной системы человека, поддержания в норме кровяного давления. Полезного фосфора в ней меньше, чем в более дорогих видах икры, но вот по содержанию жиров она превосходит красную икру в том плане, что является более диетической. После алкогольной интоксикации съешьте бутербродик с икрой минтая, и ваш организм насытится витамином В – самочувствие сразу улучшится.

Приготовить сырую икру минтая можно «сухим» и «мокрым» способом. Какой из них использовать – решать только вам. Икра получается разная по консистенции и вкусу, но ее полезные свойства от этого не становятся меньше.

Рыбья икра находится в специальной пленке или мешочках, которые называются ястыки. На первом этапе приготовления любой икры нужно аккуратно отделить ее от этой пленки. Вы можете использовать дуршлаг, выложив в него икру и постоянно ее встряхивая. Пленка отделится. Другой способ – пропустить икру минтая через мясорубку с крупными отверстиями. Икринки не повредятся, так как их размер намного меньше, а вот вся пленка отделится.

«Сухой» способ

При приготовлении таким способом получается пробойная икра. Вам потребуется сухая соль (не раствор). Ее количество определяется на вкус, но составляет примерно 7-10% от общего веса икры минтая, которую вы будете солить. Икру выложите в посуду и начинайте засыпать солью, постоянно перемешивая. Мешать икру нужно довольно долго – сначала она станет жидкой, но не пугайтесь, ведь так и должно быть. Мешайте икру до тех пор, пока она не загустеет. Окончательный продукт должен быть даже немного суховатым. Готовую икру поставьте в холодильник. Есть ее можно через десять минут после приготовления, добавив пару капель подсолнечного масла.

«Мокрый» способ

Здесь для засаливания используется тузлук или крепкий солевой раствор. Соль нужно растворить в воде. Определить количество соли можно при помощи сырой картофелины. Как только она перестанет тонуть, тузлук готов. Данный солевой раствор необходимо довести до кипения и горячим залить икру минтая. Если на икре еще остались пленки, они легко убираются в горячем тузлуке обычной вилкой. Сколько держать икру в солевом растворе – дело вкуса. С готового продукта слить воду и обсушить.

ladym.ru

Как посолить икру минтая в домашних условиях?

Когда речь заходит об икре, молчаливо подразумевается соленая икра, ибо жареная, вареная и прочие спросом практически не пользуются, вкус не тот. Солят ее сразу же после вылова рыбы, не позже, чем через три-четыре часа. В зависимости от способа засолки (передела) икра получает название зернистой, паюсной или ястычной. Самую ценную зернистую икру получают сухим посолом. Икру извлекают из рыбы, промывают, отделяют на сите от воды и пленок (ястыков) и пересыпают необходимым количеством мелкой сухой соли. Несколько минут – и все. Получается вкусный, малосольный, рассыпчатый продукт. Лучшую черную зернистую икру расфасовывают в банки. Баночная икра наименее солона, так как при ее посоле используют не более 5% соли от веса икры. Другой способ посола: икру заливают охлажденным прокипяченным соленым раствором – тузлуком. Красную и розовую икру приготовляют только зернистой, выдерживая в тузлуке от 8 до 15 минут. Свежую икру частиковой рыбы протирают на сите и засаливают, добавляя в нее 2-З% соли от веса икры. Икру частиковых, приготовленную этим способом, называют пробойной. Из свежей икры, непригодной для зернистого «передела» , готовят паюсную икру. Не подумайте, что она хуже зернистой, как раз наоборот, черная паюсная икра вкуснее. Для получения паюсной икры используют тузлук, подогретый до 40 градусов. Затем тузлук сливают, а икру слегка подпрессовывают, в результате чего икра превращается в однородную массу. Срок хранения такой икры – 8 месяцев. Лучшая паюсная икра – севрюжья. У нее нежный маслянистый вкус и очень тонкий аромат. Редко, но встречается третий вид икры – икра ястычная. Настолько редко, что многие даже не знают такого названия. Ее получают в том случае, если икра не дозрела, или, наоборот, перезрела, а потому плохо отделяется от ястыка – пленки, окружающей ее в чреве рыбы. Такую икру, не извлекая из пленки, режут на куски и солят. Она неприглядна, но довольно вкусна. Хранят ее не более месяца. Ястыки частиковых рыб засыпают сухой солью (12 % от веса рыбы) , либо засаливают в крепких рассолах. Ястычная икра судака называется галаган, леща и воблы – тарама. Икру крупной кефали – лобани после посола в ястыках провяливают 2 недели. Такая икра обладает особым острым вкусом. После посола икру можно хранить 2-2,5 месяца. Для увеличения срока хранения икру пастеризуют при 60 градусах. Тогда срок ее хранения повышается до 8 (в стеклянных банках) , а то и до 10 месяцев (в жестяных банках) . Открытую банку с икрой можно хранить не более недели. Наилучшие условия хранения икры, как открытой, так и закрытой – от минус двух до минус четырех градусов. Следите, чтоб в икру не попала вода. Главный консервант икры – поваренная соль. Но поскольку продукт малосольный, добавляют другие антисептики – сорбиновую и борную кислоты и их соли, уротропин. Для предохранения икринок от слипания используют растительное масло и глицерин. В кустарной икре всего этого с запасом, на всякий случай. Неуютно как-то кушать такую икру ложками. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/danchev56/_answers/i-1620.jpg» >

значит так == сначало зафрахтовать сейнер = и выйти в Тихий == потом эхолотом нащупать косяк == == затем в шторм тащить трал и добираться домой == затем всем колзозом пороть брюшки == НУ ВЕДЬ для себя солится самое свежее == да не забудь приготовить дуршлаки, сита грохоты == про остальное потом расскажу

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить икру минтая по рецепту

Блюда с икрой мойвы

Есть мнение: бульон надо варить из белой, а не красной рыбы. Бульон, сваренный на судаке или треске получается по вкусу более тонкий и деликатный, а лососевые придают жидкости слишком специфический рыбный вкус. На «белом» бульоне хорошо готовить любые блюда, а лососевый годится только на супы с горбушей, лососем или форелью.

Суп с икрой мойвы

Клубные сэндвичи родом из Америки. Это сэндвичи, собранные из тостового хлеба, готового филе птицы или бекона плюс ломтики помидоров, листик салата айсберг и соус, подобный майонезу. Их впервые подали ещё в конце 19 века в одном из клубов Нью-Йорка. Мы не в США, и у нас свой взгляд на сэндвичи. В этот раз — морской взгляд.

Клубный сэндвич с морепродуктами

Закусочный торт послужит хорошей альтернативой салатам и закускам во время большого застолья. Еще один плюс такого блюда: его можно приготовить заранее. Такой закуске не грозит заветренный вид и потеря свежести, свойственные блюдам, подаваемым на аперитив.

Закусочный торт Наполеон

Рецепт пасты из икры минтая

В чистом виде икра не имеет высоких вкусовых характеристик. Ее горьковатый вкус и вязкая консистенция довольно специфические, что отпугивает покупателей. Но если к такой икре добавить еще другие ингредиенты, ее вкус намного улучшится. Такая паста хорошо подходит в качестве намазки для бутербродов. Она получается нежной и воздушной.

Икра сама по себе имеет довольно однородную пастообразную вязкую консистенцию, поэтому сделать из нее пасту очень просто.

Приготовление:

  1. Вынуть масло из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
  2. Отварить яйца. Отделить белки от желтков.
  3. Взбить масло с желтками. Ввести икру и взбить.
  4. Белки измельчить на терке, добавить в общую массу. Перемешать.
  5. Для более острого и пикантного вкуса добавить мелко нарезанный лук.

Перед подачей намазать на соленые крекеры или ломтики багета. Пасту можно использовать для фаршировки яиц или помидор.

Блюда с икрой трески

Если у вас есть рыбный бульон, считайте, что у вас есть и рыбный суп. Буквально несколько шагов и он будет готов. Для разнообразия добавьте в него клецки из икры трески. Рецепт смотри здесь. 

Суп рыбный с икорными клецками

Иногда случайные и странные на первый взгляд сочетания оказываются весьма интересными и гармоничными. В данном случае мы попробовали совместить в одном блюде цветную капусту, яично-сметанную заливку и икру трески (рецепт смотри здесь). Это, конечно, блюдо на любителя, но нам оно понравилось и горячим, и холодным. Особенно, если подать его со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

Запеканка из цветной капусты с икрой трески

Вот очень простая в исполнении закуска. Её можно подать как канапе на фуршет, а можно и приготовить для праздничного стола. Все ингредиенты доступны и готовится всё на раз и два. При желании подать микс из икры и печени трески можно на тостах или кусочках багета, добавив половинки помидоров черри и перепелиных яиц – более увесистая хлебная основа выдержит дополнительные ингредиенты. Рецепт смотри здесь.

Хлебцы с печенью трески и икрой

Как приготовить икру минтая

Из икры можно приготовить вкусные хрустящие лепешки или котлетки.

Ингредиенты:

  • икра – 1 банка;
  • яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Снять пленку с икры. Если это сделать трудно, лучше протереть икру через сито.
  2. Перемещать яйцо с мукой, посолить, добавить икру. Перемешать до однородности.
  3. Нашинковать лук и добавить в общую массу.
  4. Сформировать округлые лепешки и обжарить на растительном масле. Перед обжариванием заготовки по желанию можно обвалять в сухарях.

Подавать со свежими или консервированными салатами из овощей.

Блюда с икрой щуки

Брускетта с творогом, икрой и перепелиным яйцом — отличный вариант закуски для завтрака. Одной такой брускетты будет достаточно, чтобы забыть даже об обеде: такой завтрак не только оригинальный и вкусный, но и сытный.

Брускетта с творогом, икрой щуки и перепелиным яйцом

Это рецепт “три в одном”. Здесь три разные пасты-намазки, которые можно подавать с хлебцами, булками, багетом, лепешками, чипсами, бельгийскими пухлыми вафлями, оладьями и прочей хлебно-мучной основой. 

Пасты-намазки из рыбы и икры щуки

Салат из икры минтая

Салат готовится очень просто и быстро. Вместо зеленого горошка можно использовать свежие огурцы.

Ингредиенты:

  • икра – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 1 банка;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.
  2. Отварить картофель и яйца. Нарезать кубиками.
  3. Перемешать ингредиенты.
  4. Заправить майонезом.

Салат выглядит довольно празднично, поэтому его можно готовить не только по будням.

Икру можно использовать для приготовления разных закусок.

Блюда с икрой слабосоленой сельди

В магазинах продаётся селёдочное масло. Оно бывает разным по качеству и вкусу. Наш паштет тоже приготовлен из сливочного масла и икры сельди слабой соли, только его качество и вкус вы определяете сами. Его можно сделать более солёным, добавив, например, пару капель соевого соуса или окрасить, добавив морковный сок. Главное — разумная и правильная база!

Паштет из икры слабосоленой сельди

Мы редко обращаем внимание в супермаркетах на баночки с икрой сельди, трески, минтая, пикши, поскольку не знаем, что с ней делать кроме того, чтобы просто намазывать на хлеб. Нам на помощь приходят классики русской литературы. Антон Павлович Чехов в рассказе “Свадьба с генералом” подаёт отличную идею использования недорогой икры – приготовить с ней замечательный бутерброд!.

Бутерброд с икрой сельди 

Этот сытный салат вполне подходит для ужина или обеда. У него яркий, свежий и запоминающийся вкус, а заправка на основе икры сельди придаёт ему оригинальность и неповторимость.

Картофельный салат с заправкой из икры

kz-nn.ru

отправлений | Жизнь с неожиданной точки зрения

Икра — это больше, чем крем-фреш и блины. В то время как классическое приготовление никогда не выйдет из моды, существует множество других новаторских кулинарных применений икры. Мы начали изучать рецепты икры от известных шеф-поваров, когда Джоди Морено, шеф-повар, номинированный на премию Джеймса Бирда, и автор кулинарной книги из Мехико, начала придумывать неслыханные рецепты с использованием ее любимых видов икры. В основном используется икра, полученная от FultonFishMarket.com, она превратила свой дом в кухню для тестирования икры, чтобы найти лучшее кулинарное применение икры.

«Я удивлен, что икра не представлена ​​более креативно», — сказал Морено. «Если подумать, это очень простой ингредиент, который так много добавляет. Его вкусовой профиль в основном соленый, но он также добавляет текстуру. И что не может выиграть от большего количества соли?»

Она встретилась с другим шеф-поваром, чтобы попробовать икру на таких вещах, как костный мозг, насыщенный вкус которого контрастирует с соленой икрой, и жареный цыпленок, который она подавала с соусом айоли на сметане и икрой.В какой-то момент она даже приготовила кесадилью с икрой. Морено сравнила использование икры в своей кулинарии с использованием высококачественных ингредиентов (таких как редкая хрустящая морская соль) в качестве начинки. Добавляя икру в блюдо, вы можете придать ему большую глубину и улучшить общий вкусовой профиль блюда. Помня об этом, мы попросили Морено и еще шестерых выдающихся поваров поделиться своими любимыми рецептами икры, а также видами икры, которые они использовали для приготовления.

СВЯЗАННЫЕ: Все, что вы должны знать об икре, по словам эксперта чтобы добавить итальянского чутья и аромата своей икре, сочетая пикантную соленость икры со сливочной страчателлой.При создании своего экстравагантного рецепта икры он выбрал золотую икру осетра Каспийского моря от Caviar Russe.

Ингредиенты

STRACCIATELLA
HUSK HULLEGES
Caviar Russe’s Caspian Sea Gold o Osetra Caviar
крем
оливковое масло
Lemon
Соль и перец

Метод

Разрешить Stracciatella прийти к комнатной температуре

Тарелка Stracciatella в неглубокой миске комнатной температуры и добавьте столовую ложку сырых сливок

Половину вишни и приправьте морской солью, черным перцем, лимоном и оливковым маслом.

Выложите щедрую порцию икры на страчателлу и сливки. Украсьте кожурой вишни и полейте оливковым маслом.

Моллюски в сливочном соусе Beurre Blanc с икрой и свеклой, от шеф-повара Грейс Рамирес

Шеф-повар Грейс Рамирес, автор кулинарных книг и телеведущая, работающая с World Central Kitchen, решила сочетать икру белого осетра с морепродуктами для динамичного, но яркого блюда . Она отдавала предпочтение калифорнийскому белому осетру, выращенному на ферме FultonFishMarket.com для ее блюда.

Method

Паровые моллюски с классическим beurre blanc сверху.

В соус добавлено немного сливочного сыра для дополнительной текстуры.

Украсьте нарезанной кубиками свеклой и добавьте икру белого осетра.

Икра и бриошь от шеф-повара Энджи Мар

Энджи Мар, шеф-повар ресторана Beatrice Inn в Вест-Виллидж, любит сочетать икру с другим роскошным блюдом, которое контрастирует с соленой, соленой сущностью икры: костным мозгом.Все это сочетается с щедрым ломтиком маслянистой булочки. Она предпочитает икру калуги или осетра от American Caviar.

Ингредиенты

1 двухфунтовая квадратная булочка
1 чашка (219 граммов) сливочного масла, разделенная
½ чашки плюс 1 столовая ложка (129 граммов) топленого костного мозга, разделенная
3 унции икры (калужской или осетровой из American Caviar)
Нарежьте бриошь ломтиками толщиной от 1 до 1½ дюймов каждый.

Метод

В большом сотейнике на среднем огне нагрейте половину сливочного масла и топленый костный мозг до образования пены.

Положите три ломтика бриоши на сковороду, стараясь не разбрызгивать жир, и поджарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут с каждой стороны.

Положите на бумажное полотенце, протрите противень и повторите со второй партией.

Разрежьте булочки на треугольники и разложите на блюде.

Подавайте икру посередине с маленькой ложкой для самостоятельной начинки. Подается шесть.

Тофу с платиновой осетрой, от шеф-повара Джеремайи Стоуна

Джеремайя Стоун — шеф-повар и совладелец ресторанов Contra и Wildair в Нью-Йорке, известных своей смелой инновационной кухней.Эта креативность проявляется в рецепте Стоуна, в котором тофу сочетается с платиновой икрой осетры от Regalis.

Метод

Это свежеприготовленный тофу из соевого молока от Hodo Foods в Калифорнии. Мы кипятим его на очень медленном огне, добавляем коагулянт и быстро перемешиваем, чтобы затвердеть даже мягче, чем шелк. Его не сливают и не прессуют, а просто подают при комнатной температуре.

После того, как тофу затвердеет, готовится смесь кленового сиропа с мирином, которую поливают сверху для сладости.Немного грецкого ореха сверху для орехового вкуса и немного зеленого лука для остроты. Икра обеспечивает умами и соль для этого роскошного, но очень простого блюда.

СВЯЗАННЫЕ: 8 магазинов икры, которые доставят свои лучшие товары прямо к вашей двери Автор, живущий в Мехико и создавший здесь икру, поделился изысканным и роскошным взглядом на икру, сочетая ее с хрустящим запеченным картофелем вместо блинов.Она использовала гибридную осетровую икру с сайта FultonFishMarket.com.

Ингредиенты

1 картофель Айдахо
2 столовые ложки уксуса
Кошерная соль
2 столовые ложки оливкового масла

½ чашки канолы или любого нейтрального масла

Топпинги
Ложка крем-фреш, йогурта или сметаны
½ измельченной зеленой луковицы
Одна-две ложки вашей любимой икры 3

2 Метод

Положите картофель в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким, около 45 минут.

Предварительно нагрейте до 450 F. Поместите приготовленный на пару картофель на противень, обильно сбрызните оливковым маслом и посолите. Выпекайте, пока края не станут хрустящими, около 30-40 минут.

Пока картофель готовится, приготовьте масло для чили. Добавьте перец чили и масло в небольшую кастрюлю на среднем огне. Готовьте около 5 минут, часто помешивая, чтобы масло смешалось с чили. Снимите его с огня и дайте остыть, пока не будете готовы к подаче.

Соберите картошку. Выложите свежий крем на картофель, а затем сбрызните картофель желаемым количеством масла чили, добавьте столько икры, сколько хотите, а затем добавьте нарезанный зеленый лук.

Свекла, запеченная в соли, с грибами и икрой, от шеф-повара Сэма Лоуренса

Шеф-повар Сэм Лоуренс, кулинарный директор Estela, закупает различные виды икры в компании Pointy Snout Caviar в округе Личфилд, штат Коннектикут. Он использует икру осетры, которая обладает свежими и ореховыми характеристиками, сочетая ее с земляными овощами, такими как свекла и грибы.

Ингредиенты

2 свекла
Горстка древесины ушных грибов
Несколько столовых столовых столовых ложек и светло-соевый соус
1 столовая ложка шардоне уксус
4 чашки кошерной соли
подсолнечное масло
лимонный сок

Для свеклы
Смешайте 4 стакана кошерной соли с половиной стакана воды, пока смесь не станет пластичной. Обваляйте свеклу в солевой смеси, убедившись, что она полностью покрыта слоем соли, что позволяет ей равномерно готовиться на пару и не высыхать.Выпекать при 350 F в течение 1 часа. Чтобы проверить, готовы ли они, используйте шпажку или маленький нож, чтобы проткнуть свеклу — когда вы вытаскиваете ее, должно быть очень небольшое сопротивление. Дайте свекле остыть в соли. Очистите свеклу, как только она станет комнатной температуры.

Для ушных грибов
Разорвите их пополам и отложите в сторону.

Для сборки
Нарежьте свеклу как можно тоньше — она должна быть полностью приготовлена, но все еще иметь небольшой привкус. Смешайте ломтики свеклы с ушными грибами и приправьте белым (или светлым) соевым соусом, уксусом Шардоне и щепоткой соли.

Выложите овощи в полную миску и добавьте сверху несколько чайных ложек икры. Смажьте блюдо подсолнечным маслом и добавьте пару капель лимонного сока и щепотку хлопьев соли.

Крокеты из лосося с кремом из икры и крупой от шеф-повара Сэма Дэвиса-Алонса

Шеф-повар Сэм Дэвис-Алонсе, который в настоящее время работает с Fieldtrip, любит сочетать соленую икру со сливочной крупой и жареными крокетами. Он предлагает немного южный взгляд на икру и позволяет икре работать в тандеме с лососем для пикантного удовольствия.Шеф-повар Дэвис-Аллонсе приготовила свое блюдо из икры кеты H. Forman & Son с сайта FultonFishMarket.com.

Ингредиенты

1 банка 14,75 унций лосося, высушенная и очищенная от хлопьев
2 яйца, слегка взбитых
½ чашки лука, нарезанного кубиками
½ чайной ложки измельченного чеснока
1 чашка панировочных сухарей панко 102 белых перца
10 10 нарезанный кубиками
½–1 чайная ложка острого острого соуса хабанеро N с острым бататом
¼ чайной ложки соли, отрегулируйте по вкусу
1 чайная ложка приправы Cajun
¼ чашки сметаны
Сок ½ лимона
1 столовая ложка H.Кета-икра Forman & Son
масло (для жарки)
½ стакана цельного молока
½ стакана воды
½ чайной ложки соли, плюс еще немного по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла, плюс еще немного для отделки
¼ стакана крупы каменного помола

Метод

Слейте жидкость из консервированного лосося в мерный стакан. Нарежьте лосося в большую миску. Отложите.

Аккуратно смешайте консервированный лосось, яйца, лук, чеснок, ¼ чашки панировочных сухарей, белый перец, зеленый лук, острый соус, приправу каджун и соль.

Возьмите по 2-3 столовые ложки каждой смеси лосося и сформируйте руками крокеты овальной формы, как яйцо.

Слегка обмакните крокеты в дополнительную яичную смесь, пока они полностью не покроются, затем в панировочные сухари. Отложите.

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте около ½ стакана масла. Дайте маслу нагреться, пока оно не достигнет примерно 350 F.

Аккуратно положите крокеты в масло, затем обжаривайте около 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.Переложите на тарелку с бумажными полотенцами и подавайте теплыми со сливочной крупой.

Смешать ¼ стакана сметаны с соком ½ лимона и 1 столовой ложкой икры. Обильно выложите ложку поверх крупы и крокетов.

Феттучини с икрой лосося и спаржей

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Количество порций4

Время подготовки — текст 10 минут

Общее время менее 30 минут

Праздничный ужин, приготовление пищи для свидания

Рецепт основного блюда, гарнир

Диетическое рассмотрение не содержит яиц, халяль, кошерно, без арахиса, без сои, без лесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстурамасляный, сырный, травяной, легкий, пикантный

Ингредиенты
  • 12 унций спаржи, обрезанной и нарезанной ломтиками по диагонали ¼ дюйма
  • 4 ст.
  • Перец черный грубого помола
Инструкции
  1. Готовьте спаржу, накрыв крышкой, на решетке над кипящей водой толщиной 1 дюйм, пока она не станет хрустящей и нежной, около 5 минут.

  2. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюльке; вмешайте спаржу; отложить.

  3. Тем временем отварите феттучини в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния al dente или твердого на вкус, 2 минуты для свежих и 5-7 минут для сушеных; осушать.

  4. Смешайте феттучини со спаржей, маслом, моцареллой и укропом.Посыпать икрой и черным перцем.

Читать далееПохлебка из черной фасоли

1988 Джон Босуэлл Менеджмент

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Феттучини со сливочной водкой с помидорами, копченым лососем и икрой

Феттучини со сливочной водкой с помидорами, копченым лососем и икрой | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Сливочная водка Феттучини с помидорами, копченым лососем и икрой

900 Rec02 порций на одну порцию : 6
Ккал: 845.3

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 25,3 г 51%

углеводов: 86.9 г 280002 280003

Пищевая волокна: 4,3 г 170002 диетическое волокно: 4,3 г 170003

сахара: 4,8 г

жир: 44 г 68%

Насыщенный жир : 25,6G 128%

Холестерин: 172.6 мг 58%

Витамин A IU: 1863.3iU 37%

Ниацинские эквиваленты:

Niacin Equivalents: 9000 мг 75%

Витамин B6: 0,3 мг 17%

Витамин С: 5,4 мг 9%

фолиевая кислота: 238.4MCG 60%

Кальций: 197.8 мг 20%

Железо: 4,3 мг 24%

Магний: 85,8 мг

Магний: 85,8 мг 31%

Калий: 407,8 мг 11%

Натрий: 456,8 мг 18%

Тиамин: 0,1 мг 6 %

калорий из жира: 396,2

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы о фотографиях Феттучини со сливочной водкой с помидорами, копченым лососем и икрой

1 из 0

Феттучини со сливочной водкой с помидорами, копченым лососем и икрой

1 из 1 Водка со сливками с помидорами, копченым лососем и икрой MKZ Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили феттучини со сливочной водкой с помидорами, копченым лососем и икрой в избранное Закройте это диалоговое окно соответствовать рекомендациям по доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт запеченных яиц с вяленым шпинатом и лососем

Рецепт запеченных яиц с вяленым шпинатом и лососем

Итак, у нас есть кое-что для яиц.То есть мы могли есть их за любой прием пищи, в любое время и любым способом.

Существует городская кулинарная легенда о том, что количество складок на традиционном поварском колпаке (токе) отражает все способы приготовления яиц. Хотя мы так и не нашли конкретных доказательств, подтверждающих это утверждение, по нашим оценкам, существует не менее пяти миллионов совершенно уникальных рецептов яиц. А там, где есть яйца, обязательно найдется пара мыслей об позднем завтраке.

Вот рецепт яичной запеканки, наполненный некоторыми другими классическими блюдами для позднего завтрака, включая два моих любимых: копченый лосось и вяленый шпинат в масле.

Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, а затем поделитесь своим творением с нами, отметив @saltandwind и #swsociety в социальных сетях!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла

    разделить

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 средний лук-порей

    обрезать, разрезать пополам и разрезать поперек на полумесяцы

  • 10 унций молодой шпинат

    (около 10 чашек)

  • 4 унции лосось горячего копчения

    очищенная от кожи и нарезанная на мелкие кусочки

  • 4 больших яйца
  • 1/4 стакана жирные сливки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанная свежая петрушка, зеленый лук или укроп
  • Тост с маслом

    для подачи

Инструкции

Подготовка сковородок: Разогрейте духовку до 350°F и поставьте решетку посередине.Подготовьте 4 (от 6 до 9 дюймов) чугунных сковородок, сбрызнув 1 столовую ложку масла между ними и перевернув, чтобы покрыть внутреннюю часть.

У меня всегда есть предварительно приправленные чугунные мини-сковороды для поздних блюд, подобных этой. Если у вас их нет, вы можете купить их у моих друзей в Joyus или приготовить все в одной большой жаропрочной сковороде.

Вилт Шпинат: Нагрейте оставшееся масло и сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.Когда пена масла спадет, добавьте лук-порей и готовьте до мягкости, примерно 4-5 минут. Добавьте шпинат, горсть за горстью, приправьте солью и готовьте, часто переворачивая, пока он не завянет, примерно 4–5 минут.

Испеките яйца с лососем: Разложите смесь из шпината по подготовленным чугунным сковородкам, оставив лишнюю жидкость, и разложите по сковородам лосось в хлопьях. Сделайте глубокие углубления в центре шпината в каждой сковороде и разбейте в каждое углубление по яйцу, стараясь, чтобы желтки остались целыми.Вылейте около 1 столовой ложки сливок на каждую сковороду, затем запекайте, пока яичные белки не схватятся, примерно 10–15 минут.

Лосось горячего копчения — это лосось, который коптится при более высокой температуре, чем обычно, и представляет собой полностью приготовленную рыбу с более твердой текстурой и более выраженным вкусом. Если вы не можете его найти, просто приготовьте кусок лосося весом 4 унции, затем разделите его на кусочки и используйте для этого рецепта.

Serve The Dish: Посыпьте каждую сковороду травами и подавайте с поджаренным хлебом.

https://saltandwind.com/recipes/75-baked-eggs-with-wilted-spinach-and-salmon-recipe

Топ-10 рецептов с икрой

Икра — один из тех ингредиентов, которые мгновенно украшают блюдо: она нежная, соленая и напоминает свежие капли океана. Для тех, кто задается вопросом, как лучше подавать икру, мы подготовили 10 удивительных рецептов икры , которые превратят даже классические блюда в изысканные наслаждения.

Вот десять лучших способов включить в свою кухню самый роскошный в мире деликатес из морепродуктов. Вы узнаете, как приготовить кростини с копченым лососем, блины со сметаной, суши-роллы «Калифорния», яйца бенедикт, роллы с прошутто и инжиром, брускетту с тартаром из стейка, гребешки с пюре из картофеля и зеленого лука, сливочную пасту с морепродуктами, брускетту с перепелиными яйцами и запеченные в духовке картошка, заправленная вкуснейшей икрой. Если вы хотите узнать лучшие рецепты с русской икрой, вы в правильном месте
Альтернативный вариант: Икра в тарелке

Легкие и аппетитные рецепты икры существуют

Русскую икру чаще всего подают на тостах с сливочное масло .И хотя это отличный способ его употребления, он не единственный. По правде говоря, вы можете улучшить любой ужин, особенно с участием гостей, всего лишь щепоткой этого деликатеса. Но прежде чем приступить к приготовлению этих рецептов, вы должны знать, почему этот ингредиент такой особенный.

Почему икра такая роскошная еда?

Соленая и созревшая рыбная икра, происходящая из самок осетровых рыб Каспийского моря, является одним из самых редких, полезных и щедрых ингредиентов во всем мире. Помимо восхитительного вкуса, икра редко встречается в икре , что делает ее еще более особенной.И в то же время он чрезвычайно полезен и питателен, что вы заметите по его питательным ингредиентам, приведенным в таблице ниже.

Питательные ингредиенты на 100 г Summer% Daily Value%
20.00 MCG 20.00 MCG 333%
0,620 мг 36%
Витамин B5 3,500 мг 35%
Витамин D 117.00 IU 29%
0.320 MG 18%
Selenium MCG 94% 94%
MG 75%
Iron 11.88 MG 66% 66%
MG 275,00 мг 275.00 MG 28%
натрий 1500,00 мг 65%
Phosphorus 356.00 мг 36%

Дело в том, что икра является дорогим ингредиентом, но даже небольшие порции принесут огромную пользу вашему организму. И эти небольшие количества украсят любое блюдо и общественное мероприятие, которое вы решите устроить. Итак, без лишних слов, давайте представляем эти десять прекрасных идей для всех, кто интересуется, как есть яичную икру? Неудивительно, что русская икра так популярна и дорога с такими огромными питательными свойствами

#1 Икра и копченая Лосось Кростини

Если вы ищете варианты закусок, чтобы поднять настроение, эти кростини будут работать как шарм.Кростини — это итальянское канапе, приготовленное на поджаренном бисквите с аппетитной начинкой. Вы приготовите легкое пикантное блюдо , которое идеально подавать с шампанским или мимозой во время воскресного бранча. Одна партия рассчитана на восемь человек.

Ингредиенты

      • Buttermilk Biscuit, 8 ломтиков,
      • тонко нарезанный копченый лосось, 1 фунт,
      • черная икра,
      • черная икра, roek, чашка,
      • цельнозерновой дижонской горчицы, 1 столовая ложка,
      • сливочный сыр, ¼ чашка,
      • Майонез, ¼ стакана,
      • Половинка лимона,
      • Свежий укроп для украшения,
      • Свежемолотый черный перец.

      Как приготовить кростини с икрой и копченым лососем

      Первое, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. печенье на пахте. Когда поверхность нагреется, поставьте противень внутрь и запекайте до легкого золотистого цвета. Пока вы ждете, пока печенье слегка поджарится, возьмите небольшую миску и смешайте горчицу, сливочный сыр и майонез внутри. Добавьте перец по вкусу и перемешайте, пока приправа не станет однородной.
      Когда вы достанете печенье из духовки, положите на него ложку приправы. Сверху добавьте ломтик копченого лосося и ложку икры. Наконец, выдавите немного лимона на канапе и украсьте свежим укропом, и вы готовы сервировать своих гостей. Эти канапе из лосося станут прекрасным дополнением к любому празднику
      Альтернатива: Канапе из лосося с черной икрой

      #2 Блинчики со сметаной и красной икрой

      Те, кто ищет вкусные простые рецепты с икрой, попали по адресу.Для этого вы можете приготовить тесто за несколько дней и просто испечь блины, когда это необходимо. И не беспокойтесь — даже если вы никогда раньше не готовили блины, если вы умеете делать блины, у вас все получится. Рецепт рассчитан на троих.

      Ингредиенты

        • универсальная мука, 1 чашка,
        • 2 яйца,
        • 2 яйца,
        • молоко, ½ чашки,
        • сверкающая вода, ½ чашки,
        • соль, ¼ чайная ложка,
        • растопленное масло, 2 столовые ложки,
        • Красная икра, 5 унций,
        • Сметана, 1 стакан,
        • Нарезанный зеленый лук, ¼ стакана (необязательно).

        Как приготовить блины со сметаной и красной икрой

        Первое, что вам нужно сделать, это приготовить блины. Для начала поместите муку и яйца в миску. Хорошо перемешайте и слегка добавьте молоко и воду . Когда смесь станет однородной, добавьте соль и масло. Дайте смеси постоять не менее получаса, прежде чем начать ее жарить.

        Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте каплю предпочтительного масла. Возьмите около ¼ стакана ранее приготовленной смеси и слегка покройте ею сковороду.Готовьте креп, пока он не станет твердым. Когда он станет слегка золотистым , переверните его на другую сторону.
        Когда блины будут готовы, возьмите каждый и наполните его тонким слоем сметаны. Положите икру на сливки и добавьте зеленый лук по вкусу перед тем, как свернуть их. Не бойтесь блинов – их легко приготовить, и они станут предметом обсуждения на вечеринке

        #3 Авокадо Икра Калифорния Суши Роллы

        Приготовление Калифорнийские роллы — не самая простая вещь в мире, но это суши с икрой и авокадо того стоит, .Он вкусный и освежающий, а в сочетании с водкой гарантирует вашим гостям наилучшее времяпрепровождение. Этот рецепт рассчитан на четырех человек.

        Ингредиенты

        • Морские водоросли, 1 лист,
        • Рис для суши, 4 унции,
        • 1 авокадо,
        • Мясо краба, ½ унции,
        • Икра.

        Как приготовить калифорнийские суши-роллы с икрой из авокадо

        Положите половину листа морских водорослей на влажную хлопчатобумажную салфетку. Разрежьте блестящую сторону посередине и распределите рис по противню влажными пальцами. Положите икру на рис и переверните лист так, чтобы вы смотрели на обратную сторону листа.
        Положите в центр кубик авокадо с крабовым мясом и накройте его краем листа водорослей. Плотно сжимайте, чтобы рулет не развалился. Перекладываем на разделочную доску и разрезаем на равные части. Подавать с соевым соусом, васаби и имбирем .Суши-роллы сложны для неопытных поваров, но каждый должен с чего-то начинать
        Альтернативный вариант: Калифорнийские суши-роллы с васаби

        #4 Икра по-голандски Яйца Бенедикт

        Если вы хотите есть завтракать как настоящая аристократия, рекомендуем попробовать икру с яйцами пашот.Это сливочное блюдо разбудит вас даже от самого крепкого сна . Идеально подавать с апельсиновым соком, кофе, чаем или другим любимым утренним напитком. Рецепт рассчитан на двоих.

        Ингредиенты

        • 6 Свежие яйца,
        • Страна,
        • Дорожный хлеб, 2 ломтика,
        • Соленое масло, 1 палочка,
        • Горячий копченый осетр, 7 унций,
        • икра,
        • Соль,
        • Tabasco.

        Как приготовить яйца Бенедикт с икрой по-голандски

        Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь на плиту.Прежде чем вода закипит, откройте свежее яйцо в чашке, которую вы нальете небольшим количеством масла. Отварите четыре яйца в течение 3 минут каждое.

        Для приготовления голландского соуса взбейте два яичных желтка в миске и приготовьте над кипящей водой. Как только смесь загустеет, добавьте рафинированное растопленное сливочное масло. Продолжая взбивать, добавляйте табаско, соль и икру по вкусу.
        Поджарьте хлеб , пока вы готовите остальные ингредиенты. Добавьте к ним копченую осетрину, яйца-пашот и голландский соус.

        #5 Рулетики с прошутто и инжиром

        Нет ничего проще в приготовлении, чем рулетики с прошутто и инжиром Рулетики с икрой , и ничего вкуснее. Это отличное дополнение к открытому буфету и прекрасно дополнит гарниры, такие как хумус, груши с бри и сальса. Рецепт рассчитан примерно на 20 булочек.

        ингредиенты

          • Prosciutto, 6 унций,
          • Lemon Chevre, 4 унций,
          • Fresh Basil, 2 чашки,
          • Рис. Джем, 2 чашки,
          • Лимонный сок, 1 столовая ложка,
          • Свежее,
          • Капля оливкового масла.

          Как приготовить рулетики с прошутто и инжирной икрой

          Разрежьте ломтики прошутто пополам и положите их на доску. Поместите ложку шевра (вы можете использовать обычный шевре или козий сыр, если лимон недоступен) и распределите его поверх ломтика. Добавьте инжирный джем поверх шевра и посыпьте свежим базиликом. Приправьте все это несколькими каплями лимонного сока, капелькой оливкового масла и небольшим количеством перца. Затем равномерно распределите небольшое количество икры поверх приправленного базилика и сформируйте вкусные рулетики.Добавьте сверху немного икры, инжира и базилика для украшения. Лучшие рецепты – это те, которые не требуют приготовления

          #6 Тартар из стейка с икрой брускетта

          Этот рецепт брускетты настолько хорош, что вы бы не поверили. неправильно называть его декадентским. Хотя многие избегают смешивать стейк и морепродукты, за такое сочетание действительно стоит умереть. Прекрасно сочетается с легким красным вином или глубоким Ro . Рецепт занимает всего около 15 минут и рассчитан на четырех человек.

          Ингредиенты

            • Багет,
            • Масло, 1 палочка,
            • Листья шисо, 1 унция,
            • Свежемолотый черный перец по вкусу.

            Как приготовить стейк тартар с брускеттой с икрой

            Нарежьте багет ломтиками и поместите в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту.На противень положите бумагу для выпечки и застелите ее ломтиками багета. Сбрызните немного маслом , чтобы брускетта не высохла, и снова поставьте в духовку. Выпекайте до легкого золотистого цвета.

            Начните с тонкой нарезки мяса на тонкие ломтики толщиной около 0,2 дюйма. Положите ломтики в миску, залейте пивом и оставьте мариноваться на три минуты. Выньте ломтики еще раз и нарежьте их более мелкими кубиками. Приправить солью, перцем и оливковым маслом и втирать приправы, пока масло не впитается.
            Намажьте маслом теплый хлеб и положите на него тартар. Наконец, добавьте к тартару икру и положите листья шисо по вкусу. Не стесняйтесь украсить петрушкой, каперсами или паприкой. Есть ли что-нибудь более роскошное, чем смесь тартара из стейка и русской икры?
            Альтернативный вариант: Тартар из стейка с различными вариантами икры

            #7 Морские гребешки с икрой и картофельным пюре с зеленым луком

            Еще одна замечательная закуска из морепродуктов – это блюдо с пюре и гребешками. Он маслянистый и вкусный, а позволяет проявить творческий подход к сервировке .Что касается напитков, мы рекомендуем выбирать белое вино — например, Шардоне или Рислинг. А если это праздничная трапеза, то сухое шампанское отлично подчеркнет морские тона гребешков и икры.

            Ингредиенты

              • картофель, 15 унций,
              • соль, чайная ложка,
              • масло, 2 унции,
              • Молоко, 2 унции,
              • нарезанные луки, ½ унции,
              • Свежежельный молотый белый перец, по вкусу,
              • Морские гребешки, около 8 унций,
              • Оливковое масло, чайная ложка,
              • Один лимон,
              • Икра, 2 унции.

              Как приготовить гребешки с икрой и картофельным пюре с зеленым луком

              Начните с очистки картофеля и разрезания его на половинки. Поместите их в кастрюлю с холодной водой с солью и доведите до кипения. Примерно через 20 минут, когда картофель будет легко протыкаться вилкой, тщательно слейте воду. Вареный картофель смешать с молоком и маслом , добавив соль, перец и зеленый лук.

              Разрежьте каждый гребешок на два одинаковых медальона и приправьте их специями. В сковороду наливаем масло и нагреваем до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте гребешки в масле около двух минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда гребешки будут готовы, добавьте лимонный сок в оставшуюся подливу на сковороде. Перемешивайте, пока все твердые частицы не растворятся, и процедите соус в блюдо.

              Выложите пюре на тарелку и покройте гребешками. Покройте золотисто-коричневые морские гребешки щепоткой икры и посыпьте несколькими каплями лимона. Возьмите немного белого вина и наслаждайтесь этой великолепной закуской

              #8 Кремовая паста с морепродуктами

              Если вы хотите чего-то простого, но изысканного вкус, эта паста блюдо для вас.Он сливочный и сытный, а требуется всего около 20 минут, чтобы сделать достаточным для четырех порций. Идеально сочетается с бокалом холодного сухого белого вина.

              Ингредиенты

              Ингредиенты

                9

                • Мидии, приготовленные без оболочки, один фунт,
                • Куриный бульон, 2 чашки,
                • томатный соус, 24 унции,
                • тяжелые сливки, ½ чашки,
                • нарезанный чеснок, 2 гвоздики,
                • один лук ,
                • Итальянская приправа по вкусу,
                • Соль и перец по вкусу,
                • Паста феттучини, 8 унций,
                • Икра.

                Как приготовить сливочную пасту с морепродуктами

                Нарежьте очищенный лук и положите его на предварительно разогретую сковороду с маслом. Обжарьте, пока он не потеряет цвет, и добавьте чеснок. Влейте томатный соус, куриный бульон, итальянскую приправу, соль и перец. Добавьте макароны в соус и дайте соусу покипеть чуть более 12 минут , или пока паста не станет al dente.
                Когда соус будет почти готов, добавьте жирные сливки и мидии и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет и мидии не растворятся в блюде.Подавать теплым, с черной икрой, посыпанной вкусной пастой . Это простое блюдо можно приготовить в спешке или в ленивый день, чтобы побаловать себя

                #9 Перепелиные яйца с икрой брускетта

                что-то экзотическое, эти изысканные варианты брускетты великолепны. Это простая альтернатива классической брускетте из куриных яиц , но перепелиные яйца являются особым ингредиентом, который превращает блюдо в настоящий праздник. Конечно же, икра станет изюминкой этого невероятного блюда.Попробуйте сочетать это с темно-красным полусладким вином.

                Ингредиенты

                • 12 перепелиных яиц,
                • 1 багет,
                • 4 луковицы,
                • Оливковое масло Extra Virgin,
                • Черная икра, 8 унций.

                Как приготовить брускетту из перепелиных яиц с икрой

                Очистите и мелко нарежьте лук, подождав, пока сковорода с оливковым маслом нагреется на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, приступайте к обжариванию лука. Приправьте солью, постоянно помешивая. Около 20-30 минут в лук должен карамелизоваться. Достаньте их из масла и отложите в сторону.

                Поставьте духовку на разогрев и разрежьте багет на 24 части. Застелите противень бумагой для выпечки и положите на него ломтики. Положите ложку хрустящего лука на хлеб и полейте еще оливковым маслом. Поместите в духовку, чтобы стать полностью золотистым.

                Наполните кастрюлю водой и перепелиными яйцами и поставьте на сильный огонь. Примерно через 30 секунд после того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте в воде еще на три минуты.После этого выньте яйца, а когда они остынут, удалите скорлупу. Наконец, выньте брускетту из духовки и нарежьте на нее яйца вдоль. На каждый ломтик намажьте чайную ложку икры и подавайте теплым. Хрустящий лук придает блюду изюминку.

                #10 Вкусный картофель, запеченный в духовке с красной икрой

                Наш последний рецепт очень прост. Это восхитительный запеченный в духовке картофель, который легко дополнить щепоткой икры. И самое приятное то, что это теплая еда, которую можно приготовить даже в спешке .Вы можете подавать это как гарнир, с рыбой или отдельно.

                Ингредиенты

                • 8 картофель,
                • Девственные оливковое масло, 2 столовые ложки,
                • Сметана, 10 унций,
                • Соль,
                • перца,
                • Красная икра
                • ,
                • Chist,
                • Укроп.

                Как приготовить вкусный запеченный в духовке картофель с красной икрой

                Нарежьте картофель кубиками пополам и частично нарежьте каждую половинку кубиками. Поставить картофель в разогретую духовку, на хорошо смазанный маслом противень, и запечь при температуре 340 градусов до золотистого цвета.Пока ждешь картошку, смешайте сметану с шнитт-луком , немного укропа, посолите и поперчите по вкусу. После того, как картошка будет готова, заполните пространство сметаной, добавьте ложку красной икры на каждую картофелину и немного укропа для украшения. Даже картошка может стать роскошным блюдом

                Осталось только пожелать приятного аппетита

                Как видите, существует множество способов есть икру, помимо классического варианта с маслом на тостах. От небольших закусок до полноценных блюд, оказывается, что почти нет блюда, которое вы не подняли бы с щепоткой икры.Будь то мясо, овощи, морепродукты или макароны — с правильным сочетанием напитков и хорошей компанией вы воплотите в жизнь свои лучшие мечты об икре. Ну что тут еще сказать, кроме удачи и приятного аппетита!

                Блюда из макарон — *Фарфалиновые бабочки из зебры со сливочным соусом Uni и икрой копченого лосося

                от автора Italian Harvest Жанны Кастро-Шмидт

                ИНГРЕДИЕНТЫ:
                4 унции (1/2 упаковки) органических Farfalline Zebra Black and White Bowties от Marella

                Для соуса:
                2 столовые ложки оливкового масла
                3 ст.л. измельченного желтого лука
                3 больших зубчика чеснока, измельченных
                1 чайная ложка свежего орегано или майорана, очень мелко нарезанного
                ½ чашки совиньон блан или сладкого вермута
                ½ стакана домашнего несоленого куриного бульона или упакованного бульона с низким содержанием натрия
                1/4 ч.л. калабрийского молотого острого перца (по вкусу)
                ¼ чайной ложки сушеной молотой куркумы (для цвета)
                ½ чашки кусочков морского ежа, около 6 унций.*
                ½ стакана сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
                Соль по вкусу
                1 столовая ложка нарезанного зеленого лука или петрушки для украшения

                Для копченой икры лосося:
                3 столовые ложки лососевой икры (как можно свежей)
                ¼ ч. л. жидкого дыма

                Возьмите небольшую миску, достаточно большую, чтобы в нее поместилась икра лосося, и налейте жидкий дым, вращая миску, чтобы хорошо покрыть ее. Добавьте икру и аккуратно обваляйте яйца в жидкости. Слейте лишнюю жидкость, перемешайте яйца и накройте крышкой, дав им промариноваться в жидком дыме в течение 30 минут.

                Вскипятите в кастрюле сильно подсоленную воду и отварите пасту до состояния al dente. Пока вода нагревается, приготовьте соус. Разогрейте кастрюлю и добавьте оливковое масло. Когда масло закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот. Посыпьте лук щепоткой кошерной соли, чтобы он пропотел. Через 2 минуты добавьте чеснок и орегано или майоран и перемешайте. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким, стараясь не сжечь и не обесцветить чеснок, потому что он придаст горький вкус вашему соусу.Добавьте вино или вермут и куриный бульон. Если вы используете крепкий, соленый, готовый бульон или бульонные кубики, разбавьте бульон водой или сливками, чтобы он имел едва уловимый уровень солености. Вкус морского ежа деликатный, поэтому не стоит перегружать его слишком соленым вкусом.

                Увеличьте огонь до среднего и уварите жидкость наполовину. Добавьте молотый перец и куркуму и хорошо перемешайте. Добавьте морского ежа, используя деревянную ложку или лопаточку, чтобы разбить его на части.Добавьте два или три кусочка сливочного масла за раз и взбейте в соусе, прежде чем добавлять больше. Когда все масло будет добавлено, попробуйте соус. Добавляйте соль по мере необходимости.

                Перелейте соус в блендер или кухонный комбайн или используйте погружной блендер и смешайте до получения однородной кремообразной массы. Держите в тепле до готовности к подаче.

                Когда макароны приготовятся, хорошо слить воду. Налейте немного соуса в подогретые маленькие тарелки или миски, положите 5-6 кусочков макарон с бабочкой горкой в ​​центре и сверху положите чайную ложку икры лосося.Украсьте нарезанным зеленым луком или петрушкой. Это блюдо особенно хорошо сочетается с кислыми винами, такими как Совиньон Блан или Пино Гриджио.

                На 6 порций закуски

                *Примечание. Если вы используете целых живых морских ежей, каждый 5-6-дюймовый моллюск обычно содержит от ½ до ¾ унции унитаза.
                *Фотография предоставлена ​​Жанной Кастро-Шмидт

                Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

                В эти дни я живу ради обеда, кто-нибудь еще? Эта декадентская запеканка из лосося, шпината и яиц на кето — идеальное основное блюдо для воскресного утра!

                Лосось на бранч? Да, пожалуйста! Мне очень нравится это уникальное блюдо.Выглядит это так эффектно (представьте, что вы подаете его на семейный ужин или поздний завтрак с друзьями!), но на вкус еще лучше. Проще говоря, это идеальная кето-еда, которая требует очень мало приготовления… всего пять минут, если быть точным!

                Да, декаданс за пять минут подготовки и двадцать минут варки. Это означает, что всего за двадцать пять минут у вас на столе будет изысканная запеканка из лосося, шпината и яиц. Нет ничего проще и вкуснее!

                Еще одна замечательная вещь в этом рецепте? Он без глютена, кето, с низким содержанием углеводов и палео.Хорошо, на самом деле это ЧЕТЫРЕ замечательных вещи… но вы меня поняли. Подайте эту запеканку из кето лосося со шпинатом и яйцами, и вы удовлетворите диетические потребности своих гостей, а также порадуете их вкусовые рецепторы блюдом, которого они наверняка никогда раньше не пробовали. Избавьтесь от скуки этим блюдом и ошеломите своих гостей! Они обязательно будут в восторге, когда увидят это на столе.

                Сделать тоже просто, всего три шага! Начните с предварительного разогрева духовки. Положите шпинат, масло и измельченный чеснок в форму для выпечки с антипригарным покрытием и перемешайте, пока шпинат не будет хорошо покрыт маслом.

                Выложите филе лосося на противоположные стороны сковороды поверх шпината. Сделайте два углубления в шпинате между филе лосося и разбейте в эти углубления яйцо.

                Поставьте форму для запекания в духовку и запекайте в течение двадцати минут. Ароматы этого блюда не оставят вас равнодушными во время приготовления. Когда ваше блюдо будет готово, посыпьте солью и перцем по вкусу, и ваша запеканка из кето с лососем и шпинатом и яйцами готова!

                Вы также можете сделать это заранее и разделить его между контейнерами для приготовления еды! Представьте, что этот обед из лососевых яиц и шпината ждет вас в холодильнике!

                Щелкните для обзора контейнеров для приготовления пищи

                Ищете ли вы блюдо, которое отлично подходит для развлечения, или просто хотите оживить собственный поздний завтрак, не ищите ничего, кроме этой запеканки из лосося, шпината и яиц.Он уникален, но вкусен, по-новому обыгрывая классические вкусы. Вкусный и впечатляющий, вы влюбитесь в сочетание вкусов и восхитительную подачу. Бранч сейчас в моде, так почему бы не попробовать что-то новое и не подать это кето-блюдо из яиц и лосося? Обязательно понравится!

                Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

                Запеканка из лосося, шпината и яиц

                Эта запеканка из лосося, шпината и яиц выглядит так эффектно, а вкус просто потрясающий! Это ВАУ блюдо для завтрака! Кроме того, это идеальная кето-еда!

                Время подготовки 5 минут

                Время приготовления 20 минут

                Общее время 25 минут

                Курс: Основное блюдо

                Кухня: Американская

                Ключевое слово: поздний завтрак, яйцо, лосось, шпинат

                Способ приготовления: Духовка

                Диета: Безглютеновая, Кето / Низкоуглеводная, Палео

                Порций: 2

                калорий: 384 ккал

                Рекомендуемые кухонные принадлежности (нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

                Инструкции

                • Разогрейте духовку до 350F.

                • Положите шпинат, масло и измельченный чеснок в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов с антипригарным покрытием и перемешайте, пока шпинат не покроется маслом. Выложите филе лосося на противоположные стороны сковороды поверх шпината. Сделайте 2 углубления в шпинате между филе лосося и разбейте яйца в эти углубления.

                • Поставьте форму для выпечки в духовку и запекайте 20 минут. Посыпать солью и перцем по вкусу.

                Примечания

                Если вы используете этот рецепт для приготовления пищи, увеличьте время выпекания на 5 минут (или до тех пор, пока яйца не перестанут быть жидкими в центре).Посмотрите мои рекомендуемые контейнеры для приготовления еды. Смотрите другие рецепты с этого сайта:

                Питание

                Калорийность: 384 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 41 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 257 мг | Натрий: 193 мг | Калий: 1289 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 6950 МЕ | Витамин С: 20,4 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 4,1 мг

                Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

                Если вам нравится эта кето-запеканка из лосося и шпината, вам также понравятся эти простые кето-рецепты:

                НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МОИ КЕТО РЕЦЕПТЫ >>

                Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


                Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

                .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.