Как приготовить копченые ребра: Копченые ребрышки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Копченые свиные ребра с капустой и пивом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Копченые свиные ребра с капустой и пивом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: memuaristka.livejournal.com порции:  3ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов47

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиные копченые ребра

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Белокочанная капуста

300 г

Морковь

1 штука

Темное пиво

200 мл

Молотый кориандр

½ чайные ложки

Лавровый лист

1 штука

Растительное масло

40 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нашинковать капусту полосками шириной 3–5 мм, натереть на крупной терке очищенную морковь, лук нарезать тонкими полукольцами.

2Раскалить сковороду или сотейник с маслом, всыпать лук, перемешать, добавить морковь. Обжаривать на среднем огне 5 минут. Затем туда же высыпать нашинкованную капусту, перемешать. Жарить на среднем огне 10 минут.

3Сверху на капусту выложить копченые ребра, залить сверху пивом, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут.

4Ребра вынуть, отделить мясо от костей. Мясо вернуть в сковороду.

5В ступке измельчить тмин, кориандр и чабрец. Посыпать капусту с мясом, перемешать, добавить лавровый лист и томить под закрытой крышкой 5 минут.

Совет к рецептуПодать горячим или холодным. Пиво и черный хлеб — опционально.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из копченых ребрышек рецепт с фото


Блюда с свиными копчеными ребрами: 27 рецептов что приготовить с свиными копчеными ребрами

Говяжья грудинка 1 кг

Говяжий край ½ кг

Свиные копченые ребра ½ кг

Свиное сало 50 г

Свекла 1 штука

Картофель 500 г

Белокочанная капуста 800 г

Лук репчатый 4 головки

Морковь 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Красный стручковый перец 1 штука

Маринованные помидоры 2 штуки

Сацебели ½ стакана

Листья кинзы (кориандра) 1 пучок

Красный базилик 1 пучок

Белые грибы 2 штуки

Чеснок 2 головки

Петрушка 1 пучок

Корень петрушки 2 штуки

Корень сельдерея 1 штука

Винный уксус 1 столовая ложка

Черный душистый перец по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Лавровый лист по вкусу

eda. ru

Копченные ребрышки – 27 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Рагу из кабачков с копчеными ребрышками (вариант)

летом так хочется чего-то свежего и в тоже время питательного, чтобы накормить своих мужчин.никогда раньше не пробовала делать рагу с копчеными ребрышками ,а тут муж предложил добавить.на удевление получилось вкусно.
ребрышки копченые свиные 300 гр. лук 2 шт. морковь 1 большая, картофель 0,5 кг.,кабачки 0,5 кг., соль приправы, зелень .

Мясная солянка /вариант/

копченые ребрышки 400 гр
охотничьи колбаски 300 гр
копченый окорочек 400 гр
картофель 400 гр
лук 1шт
морковь 1 шт

sluolya
  • 06 сентября 2008, 02:52
Суп с фрикадельками

рецепт супа с фрикадельками.
говяжий фарш 500 гр.
копченые свиные ребрышки 150-200 гр.
картофель
рис
морковка

Гороховый суп

на 2-3 литра воды:
300-500 гр. копченого мяса на кости (бедро, ребрышки..)
1 ст. гороха
1-2 картофелины
1 луковица
1 морковь

grenadina
  • 13 сентября 2007, 03:01
Гороховый суп

— свиные копченые ребрышки с мясом, 250 г
— сухой горошек, 300 г

— свинина, 350 г
— небольшая репчатая луковка
— чеснок, 2 зубчика
— морковка, половинка

тайрин
  • 11 января 2008, 11:45
Гороховый суп

ребрышки свиные копченные – 300 гр.
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
горох –0,75 ст.
картофель – 4 шт.
вода – 2 литра

Shehowa
  • 13 ноября 2014, 15:07
Солянка по-архиерейски

500 гр. мяса с косточкой
500 гр. готовых мясных продуктов (5-7 наименований, например: охотничьи колбаски, ветчина, копченые ребрышки (срезаем мясо), карбонат, окрок, копченая говядина и т.д.). мясо лучше всего брать вмеру жирное
2 средние луковицы

3 ст.л. томатной пасты
150-200 гр. свежих белых грибов
250 гр. соленых грибов

плюшкин
  • 19 марта 2008, 11:31
Соляночка

огурцы соленые (бочковые) 5 средних
лук 1 головка (большая)
паста томатная 4 ст.ложки
оливки с косточками 1 банка
ребрышки копченые 500 гр.
сосиски в натуральной оболочке 4 шт

fcb111
  • 27 октября 2008, 21:33
Щи из квашенной капусты суточные.

свиные ребрышки охлажденные 500 гр.
свиные хрящики копченые 400 гр.
капуста квашенная (не на яблочном соку) 700 гр.
картофель 5 шт.
лук — репка 2 шт.

морковь 2 шт.

strelec148
  • 01 марта 2009, 20:34
Суп с чечевицей и копченостями

грудинка говяжья для бульона – 1 шт.
коренья сушеные – 2 ст.л.
ребрышки свиные копченые – 700 гр.
чечевица красная – 500 гр.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.

Геннадий
  • 12 февраля 2019, 05:26
Борщ

ребрышки копченые, говядина 200 гр. лук 1,5 — 2 шт. средняя свекла 1 шт. одна морковка, штучки три картошки, белокочанная капуста ( количество варьируется ), чеснок 1-2 зубчика, помидоры 1 — 3 шт. ( количество зависит от пристрастий готовящего ), томатный соус ( или кетчуп ), 6-7 соцветий гвоздики, соль, черный перец горошком, растительное масло для пассировки. уксус 9%.

lv
  • 22 октября 2007, 04:44
Бельгийский этюд в томате

мясо (мякоть) 500 гр
250 мл. пива
3 с/л соевого соуса для маринования
копченая свиные ребрышки 150 гр
лук 1 шт
зелень и стебель сельдерея

hatifnatka
  • 09 января 2009, 03:11
Ода соляночке!!! фм

на четыре порции:
1. бульон -2 л
2. огурцы соленые(!)- 500 г
3. перец слабожгучий соленый-2шт
4. чеснок соленый-1 головка
5. грузди соленые-рубленые-3 ст.ложки

www.koolinar.ru

Что приготовить из копченых ребрышек: подборка рецептов

Свинина заслуженно пользуется популярностью у кулинаров. Для приготовления сытного ужина или праздничного угощения хозяйки чаще всего используют вырезку или субпродукты, но иногда хочется чего-то особенного…

Ниже приведены несколько простых рецептов, что можно приготовить из копчёных рёбрышек.

Жаркое

Чтобы приготовить жаркое, нужно подготовить такие продукты:

  • 0,5 кг копчёных рёбрышек;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 1 кабачок;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 500 мл воды;
  • 2 щепотки чёрного перца.

Этапы приготовления:

  1. Рёбра порубить на небольшие кусочки.
  2. Картофель порезать дольками, обжарить на сковороде в течение 7–10 минут.
  3. Лук порезать полукольцами, перец и кабачок — ломтиками.
  4. В форму для запекания выложить картофель, рёбрышки и овощи.
  5. В воду добавить томатную пасту, перец и соль.
  6. Полить жаркое получившимся соусом.
  7. Запекать в духовке 40–50 минут.

Гороховое пюре

Ингредиенты для приготовления горохового пюре:

  • 1,5 стакана гороха;
  • 0,5 кг рёбрышек;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Горох залить кипятком на 20–30 минут.
  2. Обжарить лук и морковь.
  3. Добавить к овощам горох и рёбрышки.
  4. Посолить, залить водой.
  5. Тушить под крышкой около часа.

Запечённый картофель

Запечённый картофель с рёбрышками — вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 ст. л. острой горчицы;
  • 200 г сметаны;
  • 1 ч. л. соли;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Рёбрышки порезать небольшими кусочками, картофель — ломтиками.
  2. Сложить ингредиенты в форму для запекания.
  3. Заправить блюдо маринадом, приготовленным из сметаны, горчицы, соли и специй.
  4. Накрыть форму фольгой для запекания. Готовить в духовке около 1 часа.

Тушёная капуста

Ингредиенты для приготовления тушёной капусты с копчёными рёбрышками:

  • 0,5 кг копчёных рёбрышек;
  • 1 небольшой кочан капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 350 мл воды;
  • 0,5 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

  1. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле в течение 2–3 минут.
  2. Затем добавить порезанную мелкой соломкой капусту и рёбрышки.
  3. Залить водой, смешанной с томатной пастой. Посолить.
  4. Готовить под крышкой в течение 30–35 минут.

Солянка

Солянку готовят из таких продуктов:

  • 300 г свиных рёбер;
  • 150 г сосисок;
  • 150 г колбасы или ветчины;
  • 400 г картофеля;
  • 3 солёных огурчика;
  • 50 г оливок;
  • 1,5 л воды;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • пучок зелени;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить на сковороде сосиски, колбасу, лук и морковь.
  2. Добавить к мясу томатную пасту и порезанные свиные рёбра.
  3. Вскипятить воду.
  4. Картофель порезать мелкими кубиками. Варить около 7 минут.
  5. Затем выложить к картофелю обжаренные мясные продукты и овощи.
  6. Посолить по вкусу.
  7. Добавить мелко нарезанные огурчики, зелень и маслины.
  8. Варить на медленном огне 20–25 минут.

Тёплый салат

Ингредиенты тёплого салата:

  • 400 г пекинской капусты;
  • 300 г свиных рёбрышек;
  • 150 г бекона;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая свёкла;
  • 1 морковь;
  • 4 ст. л. сладкого кетчупа;
  • пучок зелени;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 щепотки соли.

Этапы приготовления:

  1. Бекон обжарить с луком и морковью в течение 5–7 минут.
  2. Свёклу отварить, натереть на тёрке.
  3. Срезать мясо с рёбрышек и порезать его тонкими пластинами.
  4. Капусту нашинковать.
  5. Смешать все ингредиенты и заправить салат.

Опытные кулинары советуют заправлять салат смесью из подсолнечного масла, измельчённой зелени, соли и кетчупа.

Фасоль с копчёными рёбрышками

Для приготовления фасоли с копчёными рёбрышками понадобятся:

  • 400 г белой фасоли;
  • 350 г рёбрышек;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 мл воды;
  • 1,5 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. острой горчицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 щепотка чёрного перца.

Этапы приготовления:

  1. Фасоль отварить до полуготовности.
  2. Лук и морковь обжарить на сковородке.
  3. Рёбрышки порезать небольшими кусочками.
  4. В форму для запекания сложить мясо, фасоль, лук и морковь.
  5. Залить соусом из воды, горчицы и мёда. Посолить и поперчить.
  6. Запекать 30 минут.

Свиные копчёные рёбрышки — по-настоящему вкусный и универсальный продукт. Из них можно приготовить массу вкусных блюд: супы, жаркое или закуски. К тому же этот продукт хорошо сочетается с зеленью, бобовыми, крупами и овощами.

vannadecor.ru

Супы со свиными копчеными ребрами, 23 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Говяжья грудинка 1 кг

Говяжий край ½ кг

Свиные копченые ребра ½ кг

Свиное сало 50 г

Свекла 1 штука

Картофель 500 г

Белокочанная капуста 800 г

Лук репчатый 4 головки

Морковь 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Красный стручковый перец 1 штука

Маринованные помидоры 2 штуки

Сацебели ½ стакана

Листья кинзы (кориандра) 1 пучок

Красный базилик 1 пучок

Белые грибы 2 штуки

Чеснок 2 головки

Петрушка 1 пучок

Корень петрушки 2 штуки

Корень сельдерея 1 штука

Винный уксус 1 столовая ложка

Черный душистый перец по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Лавровый лист по вкусу

eda. ru

Свиные ребрышки копченые, 8 рецептов приготовления блюд с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • бекон
  • горох
  • грудинка
  • зелень
  • картофель
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • морковь
  • перец черный молотый
  • свиные ребрышки копченые
  • соль
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бекон
  • гвоздика
  • горох
  • картофель
  • картофель молодой
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • морковь
  • перец черный молотый
  • свиные ребрышки копченые
  • соль
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • курица вареная

    150 г

  • свиные ребрышки копченые

    1 шт.

  • шпинат молодой

для соуса:
  • молоко

    1 стакан

  • лук репчатый крупный

    1 шт.

  • чеснок

    1 зубчик

  • масло оливковое

    2 ст. л.

  • мука

    1 ст.л.

  • майоран сушеный

    1 ч.л.

  • мускатный орех молотый

    ½ ч.л.

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • горох
  • картофель
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • морковь
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • свиные ребрышки копченые
  • сельдерей
  • соль
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • горох колотый

    500 г

  • свиные ребрышки копченые

    500 г

  • сало копченое

    70 г

  • сыр пармезан

    60 г

  • сметана густая

    1 стакан

  • базилик свежий

    5-6 листочков

  • лимон

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

vkuso.ru

рецепт с фото и видео

Суп с копчёными рёбрышками традиционно воспринимается как суп из гороха. Но не менее вкусны и оригинальны супы на основе бульона из такого копчёного продукта с использованием других бобовых.

Во многих национальных кулинарных традициях бульон из копчёных ребер используют как основу овощных супов. Популярны супы, в которых вкусовая гамма и аромат копченостей гармонично сочетается с ароматом и вкусом грибов.

Если не ставится цель придать супу с копчёными рёбрышками специфический вкус той или иной пряной зелени, то для украшения супа при подаче лучше всего использовать нарезанную петрушку – её нейтральный аромат не будет поглощать аромат самого супа.

Суп из копчёных ребрышек – отличное блюдо, которое прекрасно возбуждает аппетит своим ароматом. Поэтому вряд ли найдется человек, отрицательно отзывающийся о таких супах. И едва ли не самый популярный – гороховый суп, приготовить который без копчёных рёбер то же самое, что приготовить омлет без яиц.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Это рецепт классического супа из гороха, приготовленного на бульоне из копчёных рёбер.

Ингредиенты:

  • Сухой горох – 1 стакан
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 3 клубня
  • Копчёные ребрышки — 0,5 килограмма
  • Зелень – пучок
  • Морковь -1 штука
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В холодной воде горох замочить на ночь.

Разбухший горох на среднем огне варят 1 1/2 часов. Соль не добавляют.

Когда горох станет мягким – в кастрюлю кладут нарезанные ребрышки. После закипания огонь уменьшают. Добавляют картофель.

На растительном масле пассеруют натёртую морковь и нарезанный лук. Добавляют зажарку в суп после пяти минут варки картошки.

Готовность супа определяют готовности картофеля.

Нарубленную зелень добавляют за пару минут до окончания приготовления.

Особый вкус придает гороховому супу сухарики, которыми посыпают суп, налитый в тарелку. Для приготовления сухариков-ассорти белый, черный, ржаной хлеб режут кубиками, на растительном масле обжаривают до зарумянивания.

Суп харчо из ребрышек

Замена традиционной говядины на копчёные ребрышки придаёт этому известному блюду неповторимый отличный вкус.

Ингредиенты:

  • Рёбрышки говяжьи копчёные – 0,5 килограмм
  • Орехи грецкие — 1/3 стакана
  • Рис – 1/3 стакана
  • Соус ткемали – 1 ложка столовая
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Оливковое масло – 2 ложки столовые
  • Хмели-сунели — ¼ ложки чайной
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок — 3 дольки
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

На порционные куски разделить рёбрышки, обжарить их до румяной корочки без масла.

В кастрюлю c водой выложить подготовленные рёбрышки и варить приблизительно час.

Нарезанный лук спассеровать до прозрачности. Тщательно промыть рис, выложить к луку.

Когда время варки рёбрышек будет подходить к концу – переложить в кастрюлю. Продолжать варку.

Через десять минут добавляют ткемали, измельченные орехи, варить 7 минут. Затем выключить огонь и выложить мелко нарезанный чеснок. Дать харчо настояться 15 минут.

Кинзу очень мелко нарезать, добавить в суп перед самой подачей.

Картофельный суп с копчёными рёбрышками, приготовленный в мультиварке

Приготовление такого супа не вызовет сложностей, ведь мультиварка избавляет от необходимости следить за приготовлением.

Ингредиенты:

  • Ребра копчёные – 300 грамм
  • Зелень – 1 пучок
  • Картофель – 4 клубня
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке в чаше мультиварки обжарить на растительном масле – режим «Жарка» десять минут.

Затем в чашу положить нарезанные картофель, а также ребрышки, всё перемешать, залить водой, готовить в режиме «Суп» сорок минут.

Многие отмечают, что супы, приготовленные в мультиварках не в режиме «Суп», а в режиме «Тушение» получаются вкуснее. Это вызвано тем, что при тушении рабочая температура при приготовлении не превышает 90˚С. Суп не кипит, a томится, как в русской печи. При приготовлении в режиме «Тушение» время готовки нужно увеличить на 15 минут по сравнению со временем приготовления в режиме «Суп».

Борщ с копчеными ребрышками

Для того, чтобы борщ получился особенно вкусным, рекомендуют использовать копчёные говяжьи и свиные рёбра — пропорция 1:1.

Ингредиенты:

  • Ребра копчёные – 0,6 килограмм
  • Свекла некрупная – 2 штуки
  • Морковь средняя – 2 штуки
  • Лук некрупный – 2 штуки
  • Паста томатная – 50 грамм
  • Капуста – 1 средняя головка
  • Картофель – 0,7 килограмма
  • Вода – 2 литра
  • Перец, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Взять кастрюлю, в которой вода займет 2/3 объёма. Налить воду и поставить на огонь. В кипящую воду положить луковицы и ребра. Варить 40 минут.

Морковь нашинковать соломкой, свеклу – брусочками.

Через сорок минут варки бульона – вынуть луковицы и выложить морковь и свеклу.

Капусту мелко нашинковать, картофель нарезать брусочками, Добавить в борщ вместе c томатной пастой, а ребрышки вынуть. Варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавить нарубленную зелень.

Щи из свежей капусты с копчеными ребрышками

Этот суп имеет более богатую вкусовую гамму по сравнению с традиционными щами.

Ингредиенты:

  • Рёбра свиные копчёные – 0,6 килограмма
  • Лист лавровый – 2 штуки
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Фасоль стручковая – 0,2 килограмма
  • Перец чёрный – 10 горошин
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Морковь – 1 штука
  • Паста томатная – 2 ложки столовых
  • Фасоль стручковая – 0,2 килограмм
  • Капуста белокочанная – 0, 2 килограмма
  • Картофель – 2 клубня
  • Перец молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Рёбра промыть, порезать порционными кусками. Зубчики чеснока надрезать. Положить в кастрюлю, добавить перец и залить 2 литрами воды.

Довести до кипения, отваривать 50 минут – мясо должно начать отставать от костей.

Подготовить овощи.

Нарезать: сельдерей полукольцами; морковь – брусочками, фасоль – кусочками; капусту тонко нашинковать.

Подготовленные овощи спассеровать на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томат-пасту.

Сваренные рёбрышки достать из кастрюли, от костей отделить мясо. Измельчить небольшими кусочками.

В кастрюлю положить спассерованные овощи, a также картофель. Варить до практической готовности овощей, за пять минут до готовности добавить кусочки мяса.

Сырный суп с копчёными ребрышками в мультиварке

Для приготовления можно использовать сыры разных мягких сортов. Этот суп можно подавать не только горячим, но и холодным. B последнем случае – это очень вкусная закуска к пиву.

Ингредиенты:

  • Ребра свиные копчёные – 250 грамм
  • Вода – 1 литр
  • Морковь – 1 штука
  • Картошка мелкая – 3 клубня
  • Луковица – 1 штука
  • Сыр плавленый сливочный – 100 грамм
  • Лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, a морковь натереть на средней терке. Ребрышки отделить друг от друга. Картошку разрезать на четыре части. Сыр натереть.

B чашу положить все ингредиенты, перемешать, залить водой.

Закрыть мультиварку и включить режим «Тушение» на 1 час. Крышку до сигнала не открывать.

При подаче украсить зеленью.

Для того, чтобы легко натереть плавленый сыр, предварительно его замораживают.

Солянка с копчеными ребрышками

Копчёные рёбрышки добавляют этому традиционному блюду новые вкусовые нюансы.

Ингредиенты:

  • Копченые ребрышки — 0,4 килограмм
  • Супродукты (копчёные колбасы, ветчина, сосиски) — 0,8 килограмм
  • Огурцы соленые – 10 штук
  • Картофель – 3 средних клубня
  • Томатная паста – 5 ложек столовых
  • Лук — 1 Штука
  • Оливки – 1 стакан
  • Лимон — 1 Штука
  • Лавровый лист —5 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу

Приготовление:

Рёбрышки отваривают около 1 часа на медленном огне.

Нарезанный кубиками картофель добавляют в кипящий бульон в конце его приготовления.

Морковь и лук c добавлением томатной пасты пассеруют до золотистого цвета. Копчености, сосиски режут на мелкие кубики.

Зажарку, копчености, мелко нарезанные огурчики добавляют в солянку, варят 15 минут.

Оливки, соль, специи кладут за 4 минуты до окончания приготовления.

Суп из чечевицы с копчеными ребрами

Чечевица, как и горох, прекрасно сочетается с копчёностями. Но в отличие от гороха, она богата не только белком, но и фолиевой кислотой, биологически активным железом, содержит серосодержащие белки, разрушающие клеточные стенки бактерий. Такой суп можно рекомендовать тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты:

  • Зелёная чечевица французская – 150 грамм
  • Вода – 2,5 литра
  • Ребрышки говяжьи копчёные – 600 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 3 клубня
  • Морковь – 1 штука
  • Растительное масло
  • Перец, лавровый лист соль – по вкусу.

Приготовление:

Рёбрышки разделить, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем достать их, отделить мясо и положить его обратно в кастрюлю.

Добавить нарезанный картофель и чечевицу. Варить на среднем огне 30-40 минут. Добавить спассерованные морковь и лук. Варить еще десять минут.

При использовании чечевицы в различных блюдах, рекомендуют замачивать её в холодной воде в течение 5-6 часов.

Суп с копчёными свиными ребрами и овощами

Сочетание чуть сладковатого вкуса томатов и аромата копченостей выигрышно выделяет этот суп среди рецептур других супов с копчёными рёбрами.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки копчёные – 5 штук
  • Цукини — 1 штука
  • Перец сладкий – 1 штука
  • Помидоры -1 штука
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Шампиньоны – 2 штуки
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Перец, соль, ароматные травы – по вкусу.
  • Лук.

Приготовление:

Прогреть сотейник на слабом огне. Налить немного растительного масла, положить чеснок, лук, поставить не средний огонь, через пару минут добавить перец, шампиньоны и цукини.

Грибы и овощи крупно нарезать. Чеснок раздавить, затем нарубить вместе с зеленью. Добавить ароматные травы. Перемешать и хорошо прогреть.

Положить копчёные рёбрышки и залить водой – вода должна покрывать все ингредиенты в 2 раза.

Варить 15 минут. Добавить крупно нарезанные томаты и проварить пару минут.

Суп готов.

Суп фасолевый с копчеными ребрышками

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. Однако белки, которые содержатся в этом виде бобовых, более легко усваиваются организмом, чем содержащиеся в горохе.

Ингредиенты:

  • Рёбра копчёный – 0,6 килограмм
  • Перец, соль – по вкусу
  • Консервированная фасоль – 400 грамм
  • Картофель – 4 клубня
  • Луковица – 1 штука
  • Паста томатная – 1 ложка чайная
  • Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Ребрышки положить в кипящую воду и варить 20 минут.

За это время спассеровать нарезанные морковь и лук, в конце пассеровки добавить томатную пасту. Картофель нарезать брусочками.

Через 20 минут варки рёбрышек – проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля.

Грибной чечевичный суп

Сочетание аромата и вкуса грибов и копчёностей делает этот суп по настоящему деликатесным.

Ингредиенты:

  • Рёбрышки копчёные – 0,3 килограмма
  • Грибы сушёные белые – 30 грамм
  • Вода – 1 литр
  • Морковь – 120 грамм
  • Лук – 80 грамм
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сельдерей – 50 грамм
  • Красная чечевица – 150 грамм
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Для этого супа чечевицу предварительно замачивают на ночь.

Предварительно замоченные на ночь грибы положить в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 30 -40 минут до мягкости грибов.

Мелко нарубленные чеснок и лук обжарить в растительном масле в течение пяти минут. Затем добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь, обжаривать овощную смесь до появления золотистого оттенка.

Подготовленные овощи, чечевицу добавить в бульон, убрать нагрев до минимального. Варить 15 минут. Добавить копчёные рёбрышки и варить ещё 10 минут.

Солят и перчат блюдо в самом конце приготовления.

Суп с нутом и копчеными ребрышками

Суп не только вкусный, но также полезный, благодаря свойствам нута – понижать сахар, препятствовать образованию холестерина, содержит большое количество клетчатки.

Ингредиенты:

  • Нут — 250 грамм
  • Ребра
  • Морковь 1 крупная
  • Картофель 3-4 штуки
  • Лук головка – 1 штука
  • Помидор — 1-2 штуки
  • Стручковый перец острый – 1 штука
  • Кукурма 1/4 ложки чайной
  • Хмели-сунели – ½ ложки чайной
  • Сухой базилик – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 ложка чайная
  • Паприка — 1 ложка чайная
  • Томат паста – 2 ложки столовых

Приготовление:

Нут нужно замачивать на ночь

Ребрышки положить в воду, довести до кипения, варить 20 минут.

B готовый бульон положить нут, варить ½ часа. За 10 минут до окончания варки на 8 минут положить острый перец.

За это время подготовить зажарку из моркови и лука, доведённых на сковороде до золотистого цвета.

К зажарке добавить перетёртый помидор без кожицы, томат пасту. Развести зажарку 2-мя половниками бульона и немного протушить.

Переложить в кастрюлю, положить картофель и варить до его готовности.

Суп готов.

Суп вермишелевый с копчеными ребрышками

Особенность этого вкусного супа в том, что его нужно есть сразу после приготовления, со временем вкусовые качеств ухудшаются. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Копчёные рёбрышки – 6 штук
  • Морковь – 1 штука
  • Лук зелёный – 1 пучок
  • Картофель – 4 некрупных клубня
  • Масло растительное для обжаривания
  • Мелкая вермишель «паутинка» — половина стакана.
  • Вода – 0,6 литра.

Приготовление:

Поставить воду на огонь, довести до кипения, положить рёбрышки и варить на сильном огне десять минут.

За это время подготовить овощи – картофель почистить, нарезать кубиками, из лука и моркови приготовить зажарку.

Подготовленные овощи положить к рёбрышкам, варить на среднем огне до полуготовности картофеля. Положить вермишель, варить до готовности картофеля.

Зелёный борщ с копчёными рёбрышками и мясом

Это не только очень вкусный, но также богатый витаминами суп. Пикантность придаёт лёгкая кислинка.

Ингредиенты:

  • Ребрышки копчёные – 0,2 килограмма
  • Копчёный окорок куриный – 1 штука
  • Картофель – 2 крупных клубня
  • Лук зелёный – 1 пучок
  • Листья шпината – 600 грамм
  • Яйца вкрутую – 4 штуки
  • Маринованная свекла – 100 грамм
  • Сок лимонный -0 2 ложки столовых
  • Сахар – 2 ложки чайных
  • Томатная паста – 1 ложка столовая
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо и рёбрышки залить горячей водой, варить 15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить ещё 5 минут. Добавить маринованную свеклу.

Соединить измельчённую зелень укропа, петрушки и шпинат, нарезанный лук зеленый. Переложить в кастрюлю и добавить лимонный сок, сахар, томатную пасту.

Варить десять минут. Затем заложить нарезанные яйца, дать закипеть и можно выключать. Суп готов.

Суп из копченых свиных ребрышек

Рецепт оригинального супа с деликатесным вкусом, который придают ему свежие томаты и тыква.

Ингредиенты:

  • Ребрышки копченые – 0,5 килограмм
  • Кабачок – 1 штука
  • Тыква – 0,3 килограмм
  • Морковь – 1 штука
  • Помидоры – 2-3 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Чечевица – 0, 4 килограмм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец, соль, паприка по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками. До золотистого цвета обжарить морковь и лук. Добавить тыкву, кабачок, чеснок – тушить десять минут.

На сухой сковороде ребрышки обжарить и положить в кастрюлю. Залить 1,3 литра кипящей воды, добавить чечевицу – варить 20 минут.

Помидоры очистить от кожицы, измельчить блендером и смешать с морковью и луком – переложить в кастрюлю и варить 7 минут.

Перед окончанием варки добавить специи и соль.

 

www.supyday.ru

рецепты с фото :: SYL.ru

Свиные ребра — весьма универсальный продукт. Из них можно приготовить большое количество блюд. Причем не только в домашних условиях, но и на природе. В статье вы найдете некоторые рецепты блюд из свиных ребрышек.

Ребра в духовке

Итак, первый рецепт блюда из свиных ребрышек. В духовке приготовить его можно без особых затруднений.

Необходимые продукты:

Наименование

Количество

Свиные ребра

800 граммов

Горчица

1 столовая ложка

Репчатый лук

2 штучки

Чеснок

Небольшая головка или 5 зубчиков

Растительное масло

3 столовые ложки

Соевый соус

2 столовые ложки

Тмин, соль и перец

По вкусу

Паприка

1,5 чайных ложки

Черный перец

0,5 чайных ложки

Вода

100 миллилитров

Мед

1 чайная ложка

  1. Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте и помните лук и чеснок, посыпьте их всеми приправами, солью и перцем. Залейте все водой.
  2. Помойте ребра и разрежьте их порционно.
  3. Сделайте в каждом кусочке несколько разрезов.
  4. Поместите ребра в маринад минимум на полчаса. Чем больше будет мясо мариноваться, тем сочнее оно получится.
  5. Возьмите противень и застелите его фольгой.
  6. Выложите на подготовленный противень кусочки ребрышек без маринада.
  7. Оставшийся маринад перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте туда воды и мед.
  8. Поместите в духовку противень с ребрышками и емкость с маринадом.
  9. Поливайте горячим маринадом ребрышки через каждые пятнадцать минут.
  10. Готовьте блюдо один час.

Жаркое из копченых свиных ребер

Предлагаем рассмотреть рецепт блюда из копченых свиных ребрышек.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Наименование

Количество

Копченные свиные ребра

600-700 граммов

Картофель

8 штук

Репчатый лук

2 штучки

Морковь

1 штука

Лавровый лист

Пару штук

Соль и перец

По вкусу

Растительное масло

Столовая ложка

Вода

1 литр

Томатный сок

100 миллилитров

  1. Возьмите казан и влейте с него масло.
  2. Нарежьте луковицы небольшими кубиками.
  3. Положите лук в казан.
  4. Нарежьте морковь тонкими колечками и добавьте к луку.
  5. Разрежьте порционно ребрышки и поместите их к луку и моркови в казан.
  6. Нарежьте кубиками картофель и добавьте его к мясу и овощам.
  7. Возьмите небольшую емкость и вылейте туда воду и томатный сок, добавьте приправы, соль и перец. Все перемешайте.
  8. Вылейте жидкость в казан и тушите все около сорока минут.
  9. По готовности посыпьте жаркое зеленью.

Ребрышки по-домашнему

Рецепт блюда из свиных ребрышек на сковороде:

  1. Возьмите пятьсот граммов свиных ребрышек и подготовьте их к готовке (промойте и разделите на порции).
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  3. Сделайте ножом надрезы в каждой порции ребрышек.
  4. Обильно посыпьте ребрышки смесью перцев (красного и черного).
  5. Положите мясо в емкость и полейте сверху майонезом (сто граммов).
  6. Добавьте три столовых ложки красного вина.
  7. Все тщательно перемешайте и выложите ребрышки в один слой на разогретую сковороду.
  8. Обжаривайте мясо пять минут на большом огне.
  9. Переверните мясо на другой бок.
  10. Через пять минут убавьте огонь до среднего, переверните ребрышки и накройте сковороду крышкой.
  11. Еще через пять минут снова переворачиваем ребрышки и накрываем их крышкой.
  12. Через пять минут выкладываем готовые свиные ребрышки на блюдо и украшаем зеленью.

Ребрышки на костре

Рецепт блюда из свиных ребрышек в апельсиновом маринаде и меде:

  1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте в большой миске четыре столовых ложки томатного соуса, две столовых ложки апельсинового сока и столько же жидкого меда, по одной столовой ложке соевого и вустерского соуса и винного уксуса.
  2. Промойте полтора килограмма свиных ребрышек и поделите их на порции.
  3. Дайте ребрышкам настояться в маринаде.
  4. Положите ребрышки на гриль и начинайте обжаривать их, постоянно переворачивая и поливая маринадом.
  5. За десять минут до конца обмажьте ребрышки последний раз маринадом и дайте образоваться румяной корочке.

Снимите ребрышки с гриля и подавайте на стол.

Ребрышки в мультиварке

Рецепт блюда из свиных ребрышек (фото выше), для которого необходима мультиварка, обязательно понравится всем хозяйкам.

Возьмите такие ингредиенты:

Наименование

Количество

Свиные ребра

1 килограмм

Репчатый лук

2 большие головки

Чеснок

4 больших зубчика

Пиво

0,5 литра

Приправы

На усмотрение

Соль и перец

По вкусу

Лавровый лист

1 листик

  1. Хорошо промойте свиные ребрышки и разрежьте их.
  2. Натрите каждую порцию солью, перцем и приправами.
  3. Сложите все в отдельную миску и накройте крышкой.
  4. Дайте ребрышкам промариноваться пару часов.
  5. Положите их в мультиварку, налейте немного постного масла и включите режим «Выпечка».
  6. Нарежьте лук полукольцами и порубите чеснок.
  7. Когда ребрышки подрумянятся с двух сторон, добавьте лук и чеснок.
  8. Продолжайте готовку в режиме «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
  9. Добавьте в мультиварку пиво и лавровый лист.
  10. Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка» еще на пятьдесят минут.

Когда ребрышки будут готовы, подайте их с острым соусом.

Другие блюда со свиными ребрышками

Со свиными ребрышками можно приготовить очень много блюд, и все они получатся вкусными и сытными. Предлагаем в вашу копилку несколько интересных рецептов.

Чтобы прготовить суп из ребрышек, возьмите следующие ингредиенты:

Наименование

Количество

Свиные ребрышки

500 граммов

Картофель

500 граммов

Зелень

Пучок

Соль и перец

По вкусу

Приправы

По желанию

  1. Подготовьте ребрышки и разделите их по одной косточке.
  2. Поставьте ребра вариться, на протяжении всего времени снимайте пенку. На это уйдет примерно час.
  3. Почистите, помойте и порежьте кубками картофель.
  4. Добавьте картофель в кастрюлю с ребрышками.
  5. Добавьте соль, перец и приправы.
  6. Варите суп еще двадцать минут.
  7. При подаче на стол каждую порцию посыпьте зеленью.

Также предлагаем рецепт блюда из свиных ребрышек и тушеного картофеля.

Подготовьте все ингредиенты:

Наименование

Количество

Свиные ребрышки

1 килограмм

Картофель

1 килограмм

Репчатый лук

1-2 штуки

Морковь

1-2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Растительное масло

4 столовые ложки

Вода

200-250 миллилитров

Соль, перец и приправы

По вкусу

Зелень

Пучок

  1. Промойте и порубите на небольшие порции ребрышки.
  2. Почистите морковку, помойте ее и нарежьте полукольцами.
  3. Аналогично подготовьте репчатый лук.
  4. Подогрейте растительное масло в сковороде.
  5. Положите в сковороду ребрышки и обжарьте их до золотой корочки с двух сторон.
  6. Переложите их в казанок и посолите их.
  7. На место ребрышек положите в сковороду морковь.
  8. Когда морковка приобретет золотистый оттенок, добавьте к ней лук.
  9. Готовые лук с морковью переложите к ребрышкам.
  10. Залейте все водой и тушите двадцать минут.
  11. Почистите картофель, помойте его и нарежьте кубиками.
  12. Поместите в казанок с ребрышками картофель и посыпьте его перцем и приправами.
  13. Накройте казанок крышкой и тушите все еще двадцать минут.
  14. Выдавите чеснок в казанок, и пусть блюдо готовится еще десять минут.
  15. Каждую порцию посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

www.syl.ru

рецепты приготовления в духовке и казане

Опубликовано 03.07.2017
Разместил: Enchantress
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

— картофель 1 кг.,
— ребрышки свиные копченые — 700 гр.,
— лук репчатый — 2 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— растительное масло — 50 мл.,
— вода – 1 литр,
— соль, специи — по вкусу,
— чеснок — 2 зубчика.

Вид кухни: Европейская, Русская
Количество порций — 10 шт
тип блюда: Горячее, вторые блюда
Время приготовления: 1 час

Как приготовить с фото пошагово


1. Для приготовления блюда возьмите: ребрышки копченые, морковь, картофель, лук репчатый, чеснок.

2. Репчатый лук нарежьте небольшими полукольцами. Лук мы будем обжаривать на растительном масле, а после тушить. Нет смысла резать репчатый лук кубиками. Он все равно раствориться в бульоне при тушении.


3. Свежую морковь очистите и нарежьте кубиком.


4. На дно казанка влейте растительное масло. Хорошо его разогрейте. Теперь добавьте нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте лук до легкого румянца.


5. К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Обжарьте овощи вместе 2-3 минуты.


6. Копченые ребра разделите так, чтоб на каждой косточке было достаточное количество мяса.


7. В казанок, к луку добавьте копченые ребра и перемешайте. Дайте ребрам прогреться в масле 3-5 минут.


8. Картофель очистите и нарежьте на дольки или кубики (кому как больше нравится). Подготовленный картофель добавьте к ребрам.


9. Влейте воды в казанок так, чтоб она была ниже уровня картофеля. Картофель должен выглядывать из воды. Слишком большое количество воды приведет к тому, что ваше второе блюдо превратиться в первое. Это будет скорее суп, поэтому с водой нужно быть деликатными. При необходимости воду можно подлить в процессе тушения, если ее вдруг окажется слишком мало. Тушите ребрышки с картофелем и овощами около 30 минут.


10. В конце приготовления добавьте специй по вкусу, соли. За минуту до выключения огня, добавьте в казанок нарезанный мелко чеснок. Это придаст блюду неповторимый аромат. Можно добавить измельченную зелень.


11. При тушении картофель приготовится, и общее блюдо уменьшится в объеме. Тушеное блюдо будет содержать достаточное количество вкусного бульона. Разложите жаркое по мискам, добавив в каждую миску достаточное количество бульона и подайте к столу. Посмотрите и этот .


Вкусное блюдо будет готово за каких-то 40-50 минут. Блюдо выгодно тем, что все готовится в одном казанке. Нет горы посуды, которую нужно мыть. Все вкусно, аккуратно и ароматно. Ваши домашние по достоинству оценят ваши старания. Ароматное и вкусное блюдо пропишется в вашей кулинарной книге и будет вами любимо.


Приятного аппетита!

Каждая настоящая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить копчёные свиные рёбрышки с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Жаркое с копчёными рёбрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно. Ваш дом заполнят ароматы готовящейся еды, после чего близкие будут торопить вас в его приготовлении, а гости будут просить рецепт.

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, разрезаем на четыре кусочка. Его можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим наши рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь мясо. но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук, до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После кладём в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец на вкус. Добавляем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также есть вариант готовить кушанье в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем измельчённой зеленью и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, сделанная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваши труды.

Чтобы приготовить , вам понадобятся полтора килограмма нежирной свиной грудинки (на грудинке должны быть ребрышки), до двух чайных ложек соли, до пятнадцати горошин черного перца, до семи горошин перца душистого, пять лавровых листиков.

Для соуса-обмазки вам понадобятся одна чайная ложка меда, две столовых ложки воды или пива/кваса. А можете использовать простой майонез или сметану.

Итак, приступаем к делу. Срезаем с грудинки внешний слой кожи с салом, ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, кладем в нее все горошины перца. Положите в воду грудинку, если кусок большой, то можно его разрезать. Нужно, чтобы вода лишь немного покрывала ребра.

Варим мясо при небольшом кипении до полной его готовности. Только спустя двадцать минут после того, как начали варить посолите все и положите приправы.

Достаете из бульона готовые ребрышки, кладете их в другую тару и закроете крышкой, чтобы не пересохло мясо. Ждите, пока оно остынет.

Остудите бульон и снимите сверху застывшее сало и пенку, если есть. Процедите его. Бульон можете заморозить или сварить из него суп.

Займемся ребрышками. Ребрышки порежьте на порционные куски таким образом, чтобы на каждом кусочке была косточка. Каждую косточку обмажьте смесью при помощи кулинарной кисточки и покладите на решетку.

Теперь приготовим соус-обмазку. Перемешайте все ингредиенты для соуса и обмазка готова. Духовку разогревайте по максимуму. В низ духовки поставьте тару, куда будет стекать жир.

Решетку ставьте в духовку. Посл

transat.ru

Блюда из ребрышек — рецепты с фото на Повар.ру (287 рецептов ребрышек) / страница 3

Ребрышки ягненка, тушенные с картошкой

Как я люблю радовать свою семью во время ужинов чем-то особенным! Вот и предлагаю вам такой рецепт. А как приготовить рёбрышки ягнёнка, тушённые с картошкой, вы узнаете ниже. Будьте внимательны! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2017

Тушеные говяжьи ребрышки с картошкой

Такой простой рецепт тушеных говяжьих ребрышек с картошкой, как мне кажется, должен знать каждый. Бюджетное, зато очень сытное, ароматное, и как бы «домашнее» блюдо. Идеальный вариант семейного обеда! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Ребрышки в мультиварке 3.8

Ребрышки, приготовленные в мультиварке, обладают прекрасными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом. Вы просто обязаны попробовать! …далее

Добавил: Antares 04.10.2013

Свиная котлета на ребрышке 3.0

Если вам досталась свиная котлета на косточке — считайте, вам повезло. Безумно вкусные из нее блюда выходят! Сегодня я расскажу, как сделать свиную котлету на ребрышке с абрикосами. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

Тушеная свинина с картошкой

Тушеная свинина с картошкой — это яркий представитель простого, но сытного блюда. Такое мясо готовят во многих странах. Для этого рецепта прекрасно подойдет любая часть тушки, особенно хороши ребра. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.04.2017

Ребрышки с овощами тушеные 3.7

Вашему вниманию — интересный и простой рецепт ребрышек с овощами тушеных. Я его пробовала в китайском ресторанчике, и повторила дома. Эксперимент удался, попробуйте и вы! Очень вкусно и пикантно! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Ребрышки с паприкой и корицей 5.0

Рецепт приготовления ребрышек с чесночным порошком, паприкой, гвоздикой, корицей и копченым перцем. …далее

Добавил: Alteredego 28.11.2011

Свиные ребрышки с капустой 4.9

Хочу вам рассказать, как сделать свиные ребрышки с капустой. Получается блюдо хоть и простое, но, как говорится, не без шарма. Аппетитное мясо на сочной овощной подушке — правда же, вкусно звучит? …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Вкусный гороховый суп 5.0

Когда впадаешь в кулинарный ступор и не знаешь, что приготовить на обед, могу предложить приготовить вкусный гороховый суп. Ингредиенты для такого блюда просты, доступны и обычно есть на каждой кухне. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Картофель с ребрышками в духовке 4.1

Хочу заметить, что это очень быстрый и простой рецепт картофеля с ребрышками в духовке. За это я его и люблю — картошка, лук, мясо и тертый сыр… Ничего лишнего, как говорится! Так что рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.10.2014

Ребрышки говяжьи в духовке

Любите вкусные и оригинальные блюда? Тогда этот рецепт несомненно понравится вам! Сегодня я расскажу, как приготовить ребрышки говяжьи в духовке. Блюдо получится очень вкусным и сочным. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.10.2018

Вкусные ребрышки 4.7

Рецепт приготовления удивительно вкусных и нежных свиных ребрышек. Удивите ваших родных и друзей. …далее

Добавил: Саша Кружко 01.10.2010

Мясо с тыквой

Тыква является уникальным овощем, который можно найти в любое время года, она вкусная и полезная. Здесь я расскажу вам, как приготовить тыкву с мясом. Будем подавать ее с тушеными говяжьими ребрами. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.06.2017

Запеченные ребрышки с картошкой 4.4

Запеченные ребрышки с картошкой — блюдо, созданное специально для тех, кто любит настоящее мясо, а также процесс обгрызания костей. Блюдо получается очень вкусным, а дело все заключается в маринаде. …далее

Добавил: Gertruda 19.05.2013

Картошка, тушеная с ребрышками 4.8

Рекомендую вам узнать, как приготовить картошку, тушеную с ребрышками, и угостить таким сытным и ароматным блюдом своего мужчину, — поверьте, комплиментов не оберетесь! А готовить при этом просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Телячьи ребрышки в мультиварке 4.5

Если вы в поиске вкусного и простого блюда, предлагаю вам приготовить телячьи ребрышки в мультиварке. А если добавить туда еще и гарнир, то получится полноценный обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2013

Ребрышки на гриле

Ребрышки на гриле очень часто готовят мои друзья у себя на даче. Совсем недавно к ним появился новый соус и блюдо заиграло новыми красками. Так что в моем рецепте есть приготовление отличного соуса! …далее

Добавил: Galate 04.04.2015

Свиные ребрышки в микроволновке 3.5

Рецепт приготовления свиных ребрышек в микроволновке пригодится всем, кто желает вкусно поесть, но не хочет стоять долго у плиты. Минимум стараний, великолепный результат. Готовим! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.06.2013

Суп гороховый с копчеными ребрышками 3.0

Этот суп знают и любят многие. Гороховый суп получается наваристым и ароматным, а в сочетании с копчеными ребрышками — так вообще объедение! А в качестве изюминки здесь присутствует орех нут! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Ребрышки в сладком соусе

Ребрышки в сладком соусе – это очень вкусно и достаточно необычно! Блюдо станет для Вас настоящим открытием! …далее

Добавил: Antares 30.12.2013

Шашлык из баранины на ребрышках 2.7

Отличное лакомство — шашлык из баранины на ребрышках. Его совсем нетрудно делать, главное красиво нарезать ребра. Приготовьте маринад, угли, а главное поручите весь процесс приготовления мужчинам. …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Свиные ребрышки, тушенные с капустой 3.7

Расскажу, как приготовить свиные ребрышки, тушенные с капустой, блюдо интересное, вкусное и сытное. Оно обязательно придется вам по душе, иначе просто не может быть! Любители мяса и капусты оценят! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.04.2017

Копченые свиные ребрышки

Рецепт для настоящих мужчин — это аппетитные, сочные и безумно вкусные копченые свиные ребрышки! Смотрите рецепт приготовления, доставайте свой мангал или коптильню — и вперед за дело! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016

Тушеные ребрышки в мультиварке 4.0

Готовить тушеные ребрышки в мультиварке одно удовольствие. Все сложил в агрегат, выставил время и жди, когда мультиварка запикает! А программа «отложенный старт» позволит ребрышкам замариноваться! …далее

Добавил: Galate 09.09.2014

Ребрышки, запеченные в духовке 3.0

Ребрышки, запеченные в духовке – это очень вкусное блюдо, которое подойдет и к повседневному, и к праздничному столу. Рассказываю, как его приготовить без особых хлопот. …далее

Добавил: Antares 04.10.2013

Суп из копченых свиных ребрышек 5.0

Любой суп из копченых ребрышек получается вкусным и ароматным, никто с этим не поспорит. Я предлагаю рецепт супа из копченых свиных ребрышек с чечевицей. Он получается густым и сытным. …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Тушеные свиные ребрышки с картошкой 3.0

Тушеные свиные ребрышки с картошкой отличный ужин после трудного рабочего дня. Можно к нему добавить бокал пива и получится мини праздник! Я знаю, что это блюдо любят все, особенно мужчины. …далее

Добавил: Galate 05.10.2014

Суп из бараньих ребрышек 4.7

Суп из бараньих ребрышек – это очень вкусное первое блюдо, как, впрочем, и все блюда, приготовленные из баранины. Приготовьте и оцените! …далее

Добавил: Antares 30.12.2013

Гороховый суп с грибами 5.0

Если у вас есть желание сварить необыкновенный суп из простых продуктов, тогда посмотрите этот рецепт и узнайте, как приготовить гороховый суп с грибами на свиных ребрах, сытный и ароматный. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Ребрышки на мангале 5.0

Если Вы собираетесь на природу, обязательно приготовьте ребрышки на мангале – это просто объедение! …далее

Добавил: Antares 07.12.2013

Мясо на кости в мультиварке 4.2

Иногда так и хочется скушать цельный кусочек мяса! И вот мне подвернулись свиные ребрышки, я их сперва замариновал, а затем приготовил в своей мультиварке. Результат очень впечатлил и порадовал! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.09.2014

Гороховый суп с копчеными ребрышками 1.8

Сытный суп на обед или ужин — это всегда счастье для мужа, по крайней мере, для моего. Поэтому мясо в холодильнике у меня есть всегда, чтобы из него можно было сварить какую-нибудь вкуснятину. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.02.2017

Ребра по-чешски 4.2

Ребрышки по-чешски — это национальное чешское блюдо. Но полакомится настоящим деликатесом можно и у себя дома. Приготовить такое блюдо не сложно, а в результате у вас будут сочные и вкусные ребрышки. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.11.2016

Копчёные свиные рёбрышки 5.0

Если хотите побаловать себя вкусненьким, копчёные свиные рёбрышки станут идеальным решением. Такую закуску я готовлю на праздники. Хранятся готовые ребрышки в холодильнике около недели. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2016

Ребрышки с картошкой 4.4

Ребрышки, запеченные с картошкой – одно из самых вкусных вторых блюд, которые только можно приготовить из свиных ребрышек! Попробуйте и оцените сами! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Телячьи ребрышки 4.3

Телячьи ребрышки – это очень вкусно, сочно и ароматно! Такие ребрышки отлично подойдут как на обед, так и в качестве закуски к пиву! …далее

Добавил: Antares 28.12.2013

Рассольник на говяжьих ребрышках

Ваше меню нуждается в сытном, аппетитном и вкусном первом блюде? Вашему вниманию представляю супчик, который наверняка удовлетворит все ваши пожелания. Рекомендую этот несложный рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

Ребрышки в коптильне 4.5

Замечательное блюдо, которое вам обязательно нужно попробовать. Для этого рецепта лучше взять бараньи ребрышки – в копченом виде они получаются особенно вкусно. …далее

Добавил: Povarforlife 30.04.2015

Молдавский борщ 5.0

Речь в этом рецепте пойдет о не обычном борще, а о молдавском борще скэзут. В основе своей все борщи варятся одинаково, а этот борщ исключение. Это блюдо соединяет в себе два — и первое, и второе. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.04.2017

Ребрышки, фаршированные виноградом 3.0

Любители оригинальных мясных блюд наверняка оценят этот рецепт. Мясо на ребрышках получается очень нежным, ароматным и вкусным. Мясо и виноград отлично сочетаются, поверьте! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.12.2017

povar.ru

Блюда из ребрышек — рецепты с фото на Повар.ру (287 рецептов ребрышек) / страница 5

Говяжьи ребрышки с овощами и сливочным соусом

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, мангольдом, портвейном, красным вином, тимьяном и соусом из сливок и хрена. …далее

Добавил: Kristinka 16.08.2011

Говяжьи ребрышки с картошкой 3.5

Говяжьи ребрышки с картошкой – очень аппетитное и сытное блюдо. Приготовьте его в рукаве – получится особенно вкусно и ароматно. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Antares 18.11.2013

Бульон из ребрышек 5.0

Вкусный и наваристый бульон может быть и самостоятельным блюдом и основой для других супов. Готовится легко и просто, стоит уделить лишь чуточку внимания. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.01.2015

Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой 4.0

Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой – необыкновенно вкусное второе блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится! Вы точно не пожалеете о времени, затраченном на приготовление. …далее

Добавил: Antares 08.12.2013

Ребрышки в пиве

Наверняка многие из вас выезжают на природу, чтобы провести время с друзьями и, конечно, побаловать себя едой на гриле. Я расскажу вам, как приготовить ребрышки в пиве с барбекю. Очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 20.08.2017

Жаркое со свиными ребрышками 4.1

Очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Можно приготовить и на семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Свиные ребрышки с картошкой в духовке 4.7

На обед или ужин мы любим готовить картофель. Мне очень нравится готовить его в духовке, получается быстро, вкусно и очень аппетитно. Вот, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 14.05.2017

Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт) 5.0

В старину настоящие щи готовились долго, поскольку использовалась русская печь и специальная посуда из глины. Расскажу, как приготовить щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт). …далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Щавелевый суп с мясом и яйцом 3.4

Летом, когда начинается сезон зелени, обязательно сварите суп со щавелем. Эта зелень придает приятную кислинку первому блюду и прекрасно сочетается с наваристым мясным бульоном. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.02.2017

Свиные ребрышки гриль 3.0

Собираетесь на природу? Рекомендую рецепт, как приготовить свиные ребрышки гриль. Это отличная альтернатива шашлыку или дополнение к посиделкам. Такие ребрышки можно сделать и на электрическом гриле. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.04.2017

Острые свиные ребрышки 4.6

Вкусные и сочные свиные ребрышки с пикантным вкусом. Это блюдо великолепно подходит к небольшому семейному празднику. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2015

Картошка с ребрышками в духовке 2.8

Если нужно быстро придумать что-нибудь на ужин, могу посоветовать, как приготовить картошку с ребрышками в духовке. Свиные ребра запекаются с картофелем и специями. Это очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.02.2017

Баранина на ребрышках 4.0

Хотите у себя дома воссоздать дух Франции? Рекомендую начать не только с интерьера, а в первую очередь с национальной кухни. Рассказываю о рецепте, как приготовить баранину на ребрышках. …далее

Добавил: Наталья Польщак 01.07.2017

Ребрышки в фольге в духовке 4.3

Если у вас закончились сложные и необычные рецепты, предлагаю расслабиться, узнать, как приготовить ребрышки в фольге в духовке, — и получить в конце концов удовольствие от простоты и вкуса! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.10.2014

Ребрышки с горчицей и медом 4.2

Сочные и нежные ребрышки, процесс приготовления которых вас совсем не затруднит. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Маринованные ребрышки на гриле 4.2

Если вы любите несложные, но сытные и вкусные блюда, тогда попробуйте эти довольно простые в приготовлении, но невероятно сочные и ароматные маринованные ребрышки на гриле. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Говяжьи ребрышки жареные 5.0

Сочные, нежные и довольно сытные говяжьи ребрышки, жаренные в домашних условиях на сковороде или на гриле, — это отличный вариант блюда для всей семьи или гостей. Аппетитно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2015

Бараньи ребрышки жареные 4.8

Знаете ли вы, что приготовить бараньи ребрышки жареные — проще простого? Минимум усилий и максимум вкуса и удовольствия от готового блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2013

Свиные ребрышки запеченные с луком 5.0

Хочу поделиться с вами простым рецептом свиных ребрышек запеченных с луком. Это очень вкусно. Рецепт я подсмотрела у брата. Мужчины очень хорошо готовят мясо, и этот рецепт — тому доказательство! …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Ребрышки по-техасски 4.3

Ребрышки, приготовленные по-техасски – это сочное мясо с хрустящей корочкой, которое прекрасно подойдет как в качестве закуски к пиву, так и на обед! Очень вкусно! …далее

Добавил: Antares 25.12.2013

Ребрышки к пиву 3.8

Всем любителям острых и сочных мясных закусок я хочу посвятить этот простой рецепт ребрышек к пиву. Получается настолько сочно, и настолько вкусно, что их и стоит запивать, лучше всего — пивом! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2014

Вкусные ребрышки в духовке 3.2

Предлагаю разнообразить ваши личные кулинарные записи и добавить в них удивительно простой рецепт вкусных ребрышек в духовке, которые не оставят равнодушными всех, кто их попробует! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.05.2016

Ребрышки-гриль свиные в духовке 4.3

Если вы в поиске простого и очень вкусного варианта, как сделать ребрышки-гриль свиные в духовке, тогда этот рецепт специально для вас. Невероятный маринад и нежнейшее мясо — это нужно попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2016

Cвиные ребрышки с подливкой 2.7

Чтобы разнообразить ежедневное меню, попробуйте использовать этот простой рецепт свиных ребрышек с подливкой на основе красного вина. Это удивительно сочное и очень оригинальное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.06.2016

Кабаньи ребрышки в пиве 3.7

Конечно же, такое блюдо, как кабаньи ребрышки в пиве в домашних условиях каждый день готовить не станешь, — это для особых случаев. Мужчины, надо признать, от такой вкуснятины без ума, рекомендую! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2014

Борщ на свиных ребрышках 3.8

Если вы любите сытные и вкусные первые блюда, то предлагаю вашему вниманию борщ на свиных ребрышках. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь традиционной славянской кухней. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2013

Борщ с подкопченными ребрышками 3.6

Хорошая хозяйка должна уметь варить борщ, это всем известно. Но почему бы не приготовить борщ с подкопченными ребрышками в домашних условиях, и удивить тем самым своих домочадцев вдвойне? Очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2014

Маринованные ребрышки в мультиварке 4.0

Не знаете, чтобы приготовить вкусного на обед или ужин? Тогда вот вам идея — удивительно простой и очень аппетитный рецепт приготовления маринованных ребрышек в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.07.2015

Щи с копчеными ребрышками 3.4

Что может быть лучше ароматного и аппетитного первого блюда на обед? Если вы в поиске такого варианта, тогда не проходите мимо, а запоминайте рецепт приготовления щей с копчеными ребрышками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.04.2015

Ребрышки в аэрогриле 5.0

Аэрогриль не часто можно встретить на домашней кухне. А оказывается, это довольно ценное приобретение. Пища в нём может готовиться без масла и прогревается равномерно. Мясные блюда получаются сочными. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Свиные ребрышки в кукурузных хлопьях 5.0

Вкусное и сытное блюдо для тех, кто любит по-жирнее. Рекомендую посмотреть, как приготовить свиные ребрышки в кукурузных хлопьях. Этим блюдом вы покорите сердце своего мужчины! …далее

Добавил: Ира Cамохина 15.12.2017

Харчо из свиных ребрышек 4.2

Не знаете, что приготовить на обед? Может вам понравится этот простой рецепт харчо из свиных ребрышек. Удивительно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Ребрышки с овощами в мультиварке 2.4

Если хочется приготовить что-нибудь сытное и вкусное, а времени стоять у плиты нет, тогда на выручки придет рецепт приготовления ребрышек с овощами в мультиварке — быстрый, простой и аппетитный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Маринованные свиные ребрышки на гриле 3.7

Аромат жареного на огне мяса вызывает моментальный аппетит. Если вы ищите свежие идеи для пикника, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления маринованных свиных ребрышек на гриле. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2015

Говяжьи ребрышки в томатном соусе 2.3

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с пастой Феттучини, томатным соусом, чесноком, луком, вином, помидорами, сыром и петрушкой. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Маринад для ребрышек на гриле 5.0

Предлагаю вам попробовать очень простой, но в то же время изысканный и оригинальный маринад для ребрышек на гриле в домашних условиях. Вкусный, пикантный и вполне доступный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2015

Плов с ребрышками 4.5

Конечно, на сегодняшний день существует множество рецептов приготовления плова, но, на мой взгляд, самым вкусным вариантом всегда оставался ароматный плов, приготовленный со свиными ребрышками. …далее

Добавил: Dashuta 26.10.2013

Солянка со свиными ребрышками 3.7

Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными. Если вы хотите на обед побаловать себя и близких, тогда рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками будет как раз кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

povar.ru

Блюда из ребрышек — рецепты с фото на Повар.ру (287 рецептов ребрышек) / страница 2

Капуста, тушеная со свиными ребрышками 4.7

Если вы еще не пробовали, и не знаете, как приготовить капусту, тушеную со свиными ребрышками, то предлагаю вам такой эксперимент. Однажды попробуете — и поймете, что и мясо сочнее, и капуста вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.10.2014

Очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками 4.2

Для многих вкус этого первого блюда ассоциируется с детством. Наваристый гороховый суп лучше всего сочетается с копчеными ребрами и сухариками. Это сытное и вкусное блюдо для семейного обеда. …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.02.2017

Ребрышки из баранины в духовке 4.7

Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике — так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами. Изысканно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2014

Щи со свининой в мультиварке 5.0

Если вы задумали приготовить первое блюдо, то присмотритесь к этому варианту щей со свининой в мультиварке, которые своим неповторимым вкусом обязательно придутся по душе вашим близким. …далее

Добавил: Ольга Макарова 28.11.2016

Ребрышки с вином и сливками

Рецепт приготовления ребрышек с красным вином, розмарином, зернами горчицы, каперсами, сливками и грибным ассорти. Жирные сливки делают ребрышки необыкновенно сочными и нежными. …далее

Добавил: Alteredego 10.10.2011

Тушеные телячьи ребрышки 5.0

Я хочу вам предложить необыкновенно вкусные тушеные телячьи ребрышки. Мой секрет в основном в соусе для этого блюда, я с удовольствием с вами поделюсь, а вы попробуйте и оцените. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Картошка со свиными ребрышками 3.7

Рецепт приготовления картошки со свиными ребрышками понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, не прилагая особых усилий. Здесь же — изысканное праздничное блюдо из самых простых ингредиентов! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Свиные ребрышки, тушеные с овощами 2.6

Для тех, кто по осень собирает хороший урожай овощей, я предлагаю вот такой простой, но в то же время невероятно вкусный вариант приготовления свиных ребрышек — все очень просто и сытно. …далее

Добавил: Dashuta 22.12.2013

Телячьи ребрышки запеченные 4.5

Телячьи ребрышки — уже звучит, а если их еще и приготовить правильно, в маринаде из лимона и меда… Да с картошечкой… Очень вкусно, так что расскажу, как сделать телячьи ребрышки запеченные! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Рёбрышки свиные под соусом барбекю 4.3

Настоящий праздник — это всегда что-то новенькое на столе, верно? Поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить рёбрышки свиные под соусом барбекю, чтобы перед следующим застольем не ломать голову! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.12.2014

Суп на говяжьих ребрышках 5.0

Сегодня варю филлипинский суп «Булало», или суп на говяжьих ребрышках, поэтому сразу же рассказываю, как его приготовить. Суп рассчитан на любителей «погорячее», в конце каждый добавляет острый перец. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Жареные ребрышки на сковороде 4.5

Жареные ребрышки на сковороде – это не только очень вкусно, но и универсально, ведь их можно подавать к столу как в качестве закуски к пиву, так и в качестве второго блюда на обед! …далее

Добавил: Antares 03.10.2013

Ребрышки телячьи в мультиварке 3.6

Очень интересный, я бы даже сказала, колоритный, но при этом простой рецепт ребрышек телячьих в мультиварке мне подсказала подруга-американка. Сочетание томатного соуса, фасоли и ребер — божественное! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.12.2014

Свиные ребрышки на гриле 2.8

Свиные ребрышки, жареные на гриле – это очень вкусно! Такие ребрышки можно подавать с чем угодно – с пивом, с гарниром. Предлагаю попробовать! …далее

Добавил: Antares 14.10.2013

Солянка с копчеными ребрышками 4.4

Люблю я солянку грешным делом. Так вкусно, так сытно, так ароматно! Это блюдо «два в одном»: и суп, и второе. Готовить, конечно, не просто и не быстро, но того стоит. Приступаем! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Рагу со свиными ребрами 4.1

Вкусно приготовленные свиные ребра, думаю, для многих мясоедов, это что-то на грани фантастики! Рагу со свиными ребрами это не только вкусно, но и не затратно. …далее

Добавил: Catalonia 04.09.2012

Свиные ребрышки горячего копчения 3.0

Копчение известно человечеству не один десяток лет. Ведь благодаря ему мясо и другие продукты могут сохраняться долгое время. Поэтому есть разные народные рецепты ещё с древних времён. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Свиные ребрышки барбекю 4.7

Очень простой рецепт свиные ребрышки гриль. Вкусное блюдо для большой веселой компании собравшейся отдохнуть на даче. …далее

Добавил: Владимир Иванов 18.12.2012

Маринад для ребрышек в духовке 4.0

Если вы ищите интересный маринад для ребрышек в духовке, то предлагаю вам попробовать этот рецепт. Простой и безумно вкусный, он подойдет как для свиных, так и для бараньих ребер. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2019

Свиные ребрышки на мангале 4.3

Свиные ребрышки, приготовленные на мангале – прекрасный вариант для обеда на природе. Кроме того, их можно подавать в качестве закуски к пиву. Готовим! …далее

Добавил: Antares 14.10.2013

Плов с бараньими ребрышками 3.6

Хочу вам предложить классический рецепт плова с бараньими ребрышками, — на курдючном жире, в казане, со всеми специями и добавками. Очень вкусно получается, а ради этого стоит постараться, верно? …далее

Добавил: Даша Петрова 21.12.2014

Ребрышки на сковородке гриль 3.7

Рецепт приготовления ребрышек на сковородке гриль мне нравится больше всего. Почему? Потому что жир лишний не расходуется, а мясо получается всегда с аппетитной корочкой и потрясающим ароматом! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

Жареные свиные ребрышки в духовке 3.5

Жареные свиные ребрышки в духовке — фантастически вкусное мясное блюдо, настоящий деликатес, приготовить который не составит никакого труда даже новичку в кулинарном деле. …далее

Добавил: Vaso 07.01.2013

Свинина на ребрышках 4.2

Такой красивый и праздничный рецепт приготовления свинины на ребрышках не вполне подходит для простого семейного обеда, хотя и готовится очень просто. Оно будто предназначено для праздников! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.09.2014

Ребра свиные на гриле 5.0

Для всех любителей мяса на огне хочу предложить совсем несложный вариант, как приготовить ребра свиные на гриле. Сочные внутри, с аппетитной корочкой из ароматных специй и соуса Барбекю. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.10.2016

Тушеные свиные ребра 5.0

Кто не любит свиные ребрышки? Они настолько пленят своим ароматом, что отказаться от них просто невозможно! Чтобы несколько увеличить их пользу для нашего организма, советую их протушить. …далее

Добавил: Бойко Алина 19.08.2017

Тушеная картошка с ребрышками 4.5

Тушеный картофель с ребрышками – очень вкусное и питательное блюдо. На его приготовление не уйдет ни много времени, ни сил, ни продуктов. …далее

Добавил: Antares 03.10.2013

Ребра говяжьи в духовке с картошкой 5.0

Хороший товарищ поделился со мной чудесным рецептом приготовления говяжьих ребрышек с картофелем. Главная «фишка» рецепта — это соус из горчицы, меда, уксуса и томатной пасты. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2016

Шашлык из ребрышек свиных 4.5

Едете на природу? А курицу на мангале уже надоело запекать? Тогда этот простой рецепт шашлыка из ребрышек свиных как раз вам подойдет! Очень вкусно получается и сочно — да еще и быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2014

Борщ с копчеными ребрышками 4.0

Борщ, по-моему, самый любимый и самый частый суп на нашем столе. Когда в доме есть борщ, все будут всегда сыты. Вот мой рецепт борща с копчеными ребрышками. …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Суп с ребрышками в мультиварке 4.5

Думаю, что сделать суп с ребрышками в мультиварке в домашних условиях должен каждый, у кого только такая помощница имеется. Я вот очень люблю такой суп, и вкуснее всего он получается в мультиварке! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2014

Свиные ребрышки с овощами 4.6

Свиные ребрышки, тушенные с овощами – прекрасное блюдо, которое совсем несложно приготовить! Подойдет и на обед, и на ужин! …далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Ребра свиные в аэрогриле 4.3

Рецепт приготовления ребер свиных в аэрогриле хоть и потребует от вас наличия необычных ингредиентов дома (древесная стружка и жидкий дым), но все же остается простым и приятным. А уж как вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2014

Грибной суп с мясом 3.5

Наваристый и ароматный суп с грибами и мясом — отличное блюдо к обеду. Готовится он легко и довольно быстро. С приготовлением справится любой начинающий кулинар. Сытный и вкусный, он понравится всем. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Ребрышки на решетке 4.0

Если у вас оказались ребрышки, а особенно — бараньи, их просто грех откладывать до лучших времен! Особенно вкусными они получаются на мангале. Так что расскажу, как сделать ребрышки на решетке! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Жаркое из ребрышек с картошкой 4.0

Спешу вам рассказать, как сделать жаркое из ребрышек с картошкой. Почему спешу? Да потому что праздники скоро, а это блюдо идеально подходит в качестве горячего на праздничном застолье! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2015

Копчение свиных ребрышек в коптильне 4.1

Хочу вам рассказать, как же происходит копчение свиных ребрышек в коптильне в домашних условиях. У меня вот на даче оказалась старая коптильня, — грех было не воспользоваться! Очень вкусно получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.10.2014

Гороховый суп на копченых ребрышках 5.0

Наваристый, густой супчик для всей семьи с аппетитными и ароматными ребрышками — отличное первое блюдо на обед. Всем хозяйкам на заметку: рецепт приготовления горохового супа на копченых ребрышках. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.11.2016

Тушеные говяжьи ребрышки 3.9

Тушеные говяжьи ребрышки готовятся в течение нескольких часов. Мясо на ребрышках получается мягким, сочным, сходит с косточки и практически тает во рту. В говяжьи ребрышки добавим вина и специй. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.08.2013

povar.ru

Потушить копченые ребрышки. Аппетитные копчёные рёбрышки, тушённые с картошкой. Копченые ребрышки с картошкой: приготовление в кастрюле

Копченые свиные ребрышки – вкусный и универсальный продукт. С их участием можно приготовить множество пикантных блюд: супы, вторые блюда, закуски. Ребра отлично сочетаются с фасолью, картофелем, морковью, зеленью. Что приготовить из копченых ребрышек для своих близких? Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов.

Суп сырный с копчеными свиными ребрами

Супчик готовится очень просто, а его потрясающий вкус понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

Приготовление:

Ребрышки копченые вымыть, порезать, уложить в кастрюлю, налить воду и варить 35 минут.

Картофель порезать некрупными кубиками и добавить к ребрышкам.

Пока картофель готовится, измельчить лук и морковь, пассеровать на подсолнечном масле.

Когда картофель будет готов (минут через 15), добавить в кастрюлю пассированные овощи.

Затем небольшими порциями выложить сыр и тщательно его размешать.

Поварить в течение 5 минут, положить соль, перец и мелконарезанную зелень. Супчик готов.

Молодой картофель «Пикантный» с копчеными ребрами

Очень вкусное блюдо, которое станет любимым на праздничном застолье.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель помыть и подсушить, чистить не нужно. Поместить в рукав для выпечки, добавить подсолнечное масло, перец, соль и хорошо встряхнуть рукав, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Овощи промыть, порезать крупными дольками, выложить сверху картошки, посыпать измельченной зеленью.

Ребрышки нарезать порционными кусочками и уложить на овощи.

Застегнуть рукав и выпекать в духовке 40 минут при температуре 180⁰.

После, раскрыть рукав и печь еще 10 минут, чтобы подрумянилось. Блюдо подавать горячим.

Королевское рагу с копчеными ребрышками

  • Свиные копченые ребра – 0,5 кг.
  • Картошка – 400 г.
  • Фасоль (красная) – 1 стакан
  • Помидоры – 300 г.
  • Болгарский перец сладкий – 3 шт.
  • Куриный бульон – 1 стакан.
  • Кетчуп – 50 г.
  • Лук – 2 средние шт.
  • Чеснока – 4 зубочка.
  • Тмин, паприка, сушеный розмарин – по 1 ч.л.
  • Перец молотый черный, соль – на вкус.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить в воде на 3-4 часа, затем слить воду, промыть, сварить до готовности. Следите за тем, чтобы она не переварилась.

Ребрышки нарезать порциями.

Вымытый картофель очистить, порезать крупными дольками, отварить до готовности, но чтобы не рассыпалась.

Обжарить ребра на сковороде до образования красивой корочки.

Лук мелко порезать, порубить чеснок.

Взять половину измельченного чеснока и лука, готовить до прозрачного вида на сковороде, в которой жарились ребра.

С помидоров снять кожуру и порезать дольками. В сковородку с луком добавить специи, помидоры, кетчуп. Прогреть 3 минуты.

В другой сковородке обжарьте вторую половину чеснока и лука на подсолнечном масле. Добавьте нарезанный крупными кубиками болгарский перец, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем налейте 100 г куриного бульона, протушите накрыв крышкой около 5 минут.

В отдельной посуде смешайте все составляющие компоненты блюда, налейте оставшийся бульон, посолите по вкусу и протушите 5 минут. Королевское рагу готово.

Салат «Нежность» с копчеными ребрами

Вкуснейший салатик, который готовится элементарно и быстро.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 головка (около 500 г).
  • Ребра копченые – 500 г.
  • Масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст. ложки.
  • Уксус яблочный – 2 ст. ложки.
  • Приправа «итальянские травы» и мелкая соль – на вкус.

Приготовление:

Отделить от ребрышек мясо и порезать мелкой соломкой. Капусту нашинковать, добавить мясо и все остальные компоненты. Все перемешать и можно дегустировать. При подаче блюдо украсьте чипсами. Приятного аппетита!

Оценка статьи:

Копчёные рёбрышки с картошкой – ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами – в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями – и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное – выбрать хорошие ребра. Поверьте — уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

Состав:

  • 1 кг картошки;
  • 0,5 кг копченых ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.

  • Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
  • А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

  • Лук чистим и измельчаем кубиками.
  • С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.

  • Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
  • Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.

  • Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
  • Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.

  • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

Состав:

  • 1 кг копченых ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл масла любого растительного;
  • соль;
  • купаж специй для мяса;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
  • Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
  • Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
  • В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
  • Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.

  • В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
  • Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
  • Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.

  • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

  • 0,8 кг копченых ребрышек;
  • 5-6 картофелин;
  • головка лука;
  • перчик болгарский;
  • 2 помидора;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • масло растительное;
  • по 1 листику лавра в каждый горшочек;
  • перчик молотый черный и горошком;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
  • Ребрышки разрежем на несколько частей.
  • На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
  • Лук чистим и мелко шинкуем.
  • Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты – кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

  • Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом – картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.

  • Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
  • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

Состав:

  • 1 ч. сахара коричневого;
  • 1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
  • 1,5 ч. л. приправы чили;
  • 1,5 ч. л. коричного порошка;
  • 1,5 ч. л. тмина молотого;
  • 1,5 ч. л. кофе молотого;
  • 1 кг ребрышек свиных;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.

  • Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.

  • Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри — 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
  • Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.

  • Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.

  • Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
  • Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Копченые ребрышки можно подавать к столу отдельно или приготовить с ними вкусное и ароматное блюдо. Осваивайте новые кулинарные горизонты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Копченые ребрышки с картошкой вкусное и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить. Особенно вкусное и ароматное оно получается, если картошку с копчеными свиными ребрышками делать в духовом шкафу.

Шаг 1


Картошку необходимо помыть и почистить от кожуры. Очищенный картофель средней величины следует порезать на четыре части.

Шаг 2


Берем копченые ребрышки. Их надо порезать или порубить на куски. В зависимости от предпочтения хозяйки можно использовать только срезанное с ребрышек мясо. С косточками блюдо получается значительно ароматнее

Шаг 3


Лук почистить и нарезать полукольцами. Обжариваем лук на сковородке с растительным маслом.

Шаг 4


Помидоры необходимо помыть и нарезать. Нарезанные помидоры также необходимо обжарить на сковородке с растительным маслом.

Шаг 5


Картошку, ребрышки, лук, помидоры – все следует поместить в кастрюлю, посолить поперчить, добавить еще лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем бульон или воду и ставим в разогретый до температуры 200-220 градусов духовой шкаф для тушения на 30-45 минут. Готовность блюда будет зависеть от сорта картофеля и величины кусков. При желании можно добавить грибы. Предварительно их необходимо отварить или потушить на сковороде.

Шаг 6


Для приготовления картошки с копчеными ребрышками можно использовать «рукав для запекания». Воды в «рукав для запекания» добавлять не нужно, сока получится достаточно.

Такое блюдо многие считают сугубо зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но еще и поспособствует поднятию вашего настроения. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Ко всему прочему, копчености уже давно стали популярными в кулинарии, с ними делают разные вкусные блюда, а также кушают отдельно. И много времени такой процесс не займет. Подойдут они для домашнего ужина или обеда. Так что нужно обязательно попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые — один килограмм, картофель — пять штук, черный перец — пять горошинок, морковь — одна штука, одна луковица, лавровый лист — две шт., перец, специи и соль. Приготовление:

  1. Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
  2. Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний — помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
  3. Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
  4. Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки — 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. — морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

  1. Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
  2. При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем и минут десять тушим на небольшом огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей — один кусочек, перец сладкий, томаты — четыре большие штуки, картофель — 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
  2. На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
  3. Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
  4. Натираем на терке помидоры и — также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
  5. Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ — в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками очищенный картофель.
  2. Выкладываем его в чашу мультиварки.
  3. Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
  4. Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим “Выпечка” и тушим до полной готовности приготовлены.
  5. Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые — 700 грамм, картофель — 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
  2. Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
  3. Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
  4. Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
  5. Посыпаем зеленью и — на стол. Приятного аппетита!

Каждая настоящая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить копчёные свиные рёбрышки с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Жаркое с копчёными рёбрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно. Ваш дом заполнят ароматы готовящейся еды, после чего близкие будут торопить вас в его приготовлении, а гости будут просить рецепт.

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, разрезаем на четыре кусочка. Его можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим наши рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь мясо. но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук, до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После кладём в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец на вкус. Добавляем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также есть вариант готовить кушанье в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем измельчённой зеленью и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, сделанная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваши труды.

Сколько варить свиные ребра? Отварные копченые ребрышки для супа

Свиные ребрышки принято считать деликатесом. Подавать их можно как на праздник, так и в качестве повседневного блюда. Готовить их можно по-разному: тушить, жарить, коптить, запекать. Из этого продукта часто готовят бульон, он получается невероятно наваристым и ароматным. Как бы вы их ни приготовили, все равно получится вкусно.

Как выбрать ребра?

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки, которая состоит из мышечного слоя, непосредственно ребер и небольшой прослойки жира. Данный продукт часто используется в качестве основы для приготовления различных супов. Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, необходимо правильно выбрать свиные ребра.

  • Мясо должно иметь розово-красный цвет и быть обязательно свежим, не стоит покупать заветренный продукт. В пищу лучше употреблять мясо молодого животного. Оно отличается нежно-розовым цветом и тонкой прослойкой жировой ткани. Для приготовления первого блюда подойдут ребра с тонким слоем мяса, для второго прослойки должны быть пожирнее.
  • Прежде чем приобрести мясо, нажмите на него пальцем. Если образовавшаяся после нажатия ямка вернется в исходное положение – это свежее мясо. В противном случае рисковать не стоит.
  • Понюхайте кусок свинины. Свежее мясо имеет приятный аромат с чуть сладковатыми нотками. Если почувствовали неприятный запах гнили или аммиака, то не следует покупать такое мясо.
  • Выбирайте ребра с наименьшим количеством жировой ткани. В противном случае приготовленное блюдо получится очень жирным.

Время варки

Перед варкой необходимо разделать продукт на куски по три-четыре ребра, это сократит время готовки. Многие используют для приготовления супа копченые свиные ребра. Они готовятся от 15 до 30 минут. Свежие ребра, используемые в качестве основы для борща, например, варятся дольше – примерно 50-60 минут. Перед варкой замороженные свиные ребрышки обязательно размораживают.

Как правильно сварить?

Свежие

Как и любое мясо, свиные ребрышки перед варкой надо подготовить: промыть и удалить лишний жир. Если готовится первое блюдо, ребрышки закладываются в холодную воду, если второе – в кипящую. Набираем в кастрюлю воду так, чтобы ребра свободно плавали в ней. Кладем продукт и доводим до кипения. В течение пяти-семи минут на бульоне будет выделяться пленка, её необходимо удалить.

Убавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 50 минут. Потом добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.

Копченые

Чтобы сварить копченые свиные ребра, понадобится гораздо меньше времени, ведь данный продукт практически готов к употреблению в пищу. Промываем разделанные копченые ребрышки и опускаем их в кипящую воду. Самая распространенная ошибка хозяек – варить копченые ребра так же долго, как и сырые. На самом деле этот продукт готовится не более тридцать минут.

Если варить дольше, то мясо разварится и получится рыхлым и невкусным, точнее, совсем безвкусным. Соль добавляется за пять минут до готовности.

Рецепты

Чтобы убедиться, что отваривать свиные ребрышки очень легко, попробуйте приготовить простые и вкусные блюда по следующим рецептам.

Ребрышки в маринаде

Для приготовления отварных ребрышек в маринаде нам понадобится около одного килограмма костей. Приготовим сначала маринад. Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами, а лимон – кубиками. Перемешиваем с луком, выкладываем в кастрюлю. Добавляем четыре зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, гвоздику и заливаем все 1.5 литрами воды. Доводим до кипения.

Разделываем свиные ребрышки: отделяем каждое друг от друга. Полученные куски промываем и сушим бумажным полотенцем. Отправляем ребрышки в кастрюлю с кипящим маринадом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и готовим один час.

Приготовленные таким способом вареные свиные ребрышки получаются очень нежными и мягкими. Мясо буквально тает во рту и легко отстает от косточки.

Сырный суп

Все мы, конечно, знаем, какой замечательный гороховый суп получается с копчеными ребрами. Попробуйте приготовить сырный суп на копченых свиных ребрах. Вкус будет не хуже, чем у горохового.

Копченые ребра делим на косточки и промываем. Закладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пленку и закрываем крышкой. Убавляем огонь до минимального и готовим тридцать минут.

Займемся овощами. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Отправляем его в кастрюлю к ребрам минут за пятнадцать до готовности. Мелко шинкуем репчатый лук, на мелкой терке натираем морковь. Вместе с луком обжариваем на сковороде.

За пять минут до готовности ребрышек добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Небольшими кубиками нарезаем сыр и кладем его в кастрюлю. Размешиваем наш суп, пока не растворится сыр. Затем добавляем соль, перец по вкусу. Мелко шинкуем зелень и перед подачей супа посыпаем ею каждую порцию.

О том, как приготовить картофельный суп с копчеными свиными ребрышками, смотрите в видео ниже.

Ребра свиные варено копченые


Ребрышки свиные варено копченые: пошаговые рецепты, калорийность

Дата создания:

Обновлено:

Рецепт ребер свиных варено копченых дает возможность получить уникальный аромат и аппетитное блюдо, которое понравится поклонникам мясной кухни. Вариантов рассола для свиных ребер существует много, засолка осуществляется сухим или мокрым способом.

Варено-копченые свиные ребра

Рецепты варено-копченых ребер

Для процесса копчения необходимо приобретать свежее мясо, где немного сала. Во время длительного холодного копчения жир усыхает, а для горячего следует избавить от лишнего сала.

Нужно срезать с мяса пленочку, она предотвращает попадание дыма в продукт. У ребер перерезать хрящи и оформить их на порционные куски. Мясную часть оставить для плова.

При сухом посоле продлевается срок хранения, но мясо становится жестким, также может просолиться неодинаково. Ребрышки обработать солью, перцем и пряностями, положить в пакет из полиэтилена и оставить на 3 часа.

Для мокрого посла на 3 кг ребер необходимо:

  • 2 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 2 головки чеснока;
  • листья лавра;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • стакан поваренной соли.

В воде растворить сахарный песок и поваренную соль, положить чеснок, лист лавра. Емкость поставить на огонь. Когда закипит, выключить плиту и добавить уксус, чеснок, листья лавра. Состав профильтровать, положить ребрышки и выдержать их трое суток. После засола промыть водой и сушить 3 часа в подвешенном состоянии.

Как приготовить копченые ребра: есть два основных способа, которыми можно коптить мясо.

Для горячего метода следует выбирать нежирные ребрышки, которые готовят при температурном режиме 100-110 градусов. Коптить не больше часа, затем оставить продукт на открытом воздухе на полчаса.

Для холодного копчения мясо можно брать с салом: жир высыхает, но продукт не получается сухим и дольше хранится. Коптить следует при температурном режиме 30 градусов до трех суток. Например, можно коптить свиные ребра холодным способом, так как они жирнее других видов мяса.

moekopchenie.ru

Свиные ребра копчено-вареные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

535

Углеводы, г: 

0.0

Ребра свиные варено-копченые – один из наиболее вкусных мясных деликатесов. Для производства данного продукта используют реберную часть туши свиньи без подкожного жира и шкуры. Кость и мясная мякоть соотносится в деликатесе в равных количествах.

Срок годности продукта составляет 10 суток.

Калорийность копчено-вареных свиных ребер

Калорийность копчено-вареных свиных ребер составляет 535 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копчено-вареных свиных ребер

Состав копчено-вареных свиных ребер включает в себя: ребра свиные, соль, специи, пряности, усилители вкуса (глутамат натрия) и фиксатор окраски (нитрит натрия).

Полезные свойства свиных копчено-вареных ребер заключаются в содержании белка, витаминов, минералов и микроэлементов, присутствующих в свинине. В продукте много магния, селенаи цинка, присутствует лизин, арахидоновая кислота, в большом количестве витамин В12.

Употребление свиных копчено-вареных ребер способствует восстановлению сил организма, оказывает положительное влияние на костную, сердечно-сосудистую и половую системы. Данный деликатес является также хорошим антидепрессантом.

Противопоказания копчено-вареных свиных ребер

Нежелательно употребление в пищу свиных копчено-вареных ребер людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта, а также склонным к полноте.

Свиные ребра копчено-вареные в кулинарии

Процесс приготовления свиных копчено-вареных ребер заключается в первичной обработке, замачивании в рассоле с добавлением соли и нитрита натрия, выдерживании в течение 2-3 суток в холодильнике, промывании и подсушивания ребер в подвешенном состоянии. Коптят ребра около 3-4 часов при температуре 30-35 °С с использованием древесины фруктовых деревьев, тополя (калоризатор). После копчения, на завершающем этапе, копченые ребра варят в кипящей воде 30-40 минут.

Свиные копчено-вареные ребра хорошо сочетаются с картофелем и бобовыми.

www.calorizator.ru

Калорийность Ребра свиные варено-копченые. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Ребра свиные варено-копченые».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность210 кКал1684 кКал12.5%6%802 г
Белки16 г76 г21.1%10%475 г
Жиры17 г56 г30.4%14.5%329 г

Энергетическая ценность Ребра свиные варено-копченые составляет 210 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Как закоптить ребрышки в коптильне горячего копчения: рецепты, советы

Дата создания:

Обновлено:

Нет ничего сложного в том, чтобы коптить ребра в коптильне горячего копчения. Все же, есть некоторые нюансы приготовления, которые сделают процесс проще и быстрее, а готовый продукт — вкуснее и ароматнее.

Копченые ребрышки в коптильне горячего копчения

Сколько времени занимает процесс копчения ребрышек

Чтобы сделать ребра горячего копчения, нужно немного времени. Но для приготовления вкуснейшего деликатеса необходимо знать температурный режим и основные правила готовки блюда.

В первую очередь перед копчением подготовьте ребрышки — промойте и просушите, избавьтесь от лишнего жира, на это уходит не больше 60 минут. Затем, для получения изысканного привкуса и аромата замаринуйте или засолите мясо. Здесь уже придется подождать, так как процесс маринования и засолки проходит от 8 часов до 24 часов, а иногда и больше. Все зависит от количества продукта и выбранного рецепта.

После всех проделанных процедур приступайте к копчению. Здесь уже не придется долго ждать, ведь время обработки горячим дымом занимает от 40 минут до 1 часа. После того, как достанете лакомство, его необходимо будет проветрить в течение получаса. Это делается для равномерного распределения дыма в туше. И только после этого копченые ребра подаются на стол.

Ребра, обработанные горячим дымом, можно подавать не только как отдельное блюдо, но и приготовить из них супчик. Суп из копченых ребер получается с насыщенным вкусрм и приятным ароматом.

Процесс копчения ребер в домашних условиях в коптильне

Если захотелось полакомиться копчеными ребрышками, приготовленными своими руками, но нет возможности выехать на природу, воспользуйтесь коптильней из нержавеющей стали, которую с легкостью можно использовать в квартире. Ведь ее конструкция сделана таким образом, что в комнате совсем не будет дыма.

moekopchenie.ru

Копченые свиные ребра: рецепты, маринады, калорийность, хранение

Дата создания:

Обновлено:

Использовать рецепт копчения свиных ребер – это получить качественный деликатес с любимыми специями и пряностями по собственному вкусу. Процесс копчения для ребрышек бывает горячим и холодным дымом и важно знать, какой лучше использовать.

Как закоптить свиные ребра

Сколько времени потребуется для приготовления

Чтобы получить мясное лакомство, важно знать, как коптить свиные ребра в коптильне горячего копчения и сколько необходимо времени. Когда появится первый дым, главное – отметить время. Если пламя интенсивное, то потребуется 20 минут. Затем надо снять коптильное устройство и открыть крышку.

Многие утверждают, что правильно закоптить свиные ребра – это до конца приготовления не открывать ящик, но это неправильно. Мясо может подгореть или превратиться в вареный продукт, потому что идет интенсивное выделение влаги, которая преобразуется в пар. Поэтому иногда надо открывать ящик, убирать тряпочкой капельки конденсата и выпускать пар. Ребрышки следует также перевернуть на другую сторону. Время копчения длится минимум 30, максимум 45 минут.

Ребрышки, приготовленные холодным способом, дольше хранятся, но и время копчения – до двух суток. В автоматических устройствах контролировать процесс не требуется. Щепа поступает в нужный контейнер через определенные интервалы времени.

Для коптильни, изготовленной собственными силами, важно следить за пламенем первые 10 часов и температура должна быть не больше 30 градусов, что необходимо поддерживать в течение суток. Если она превышает допустимый предел, необходимо ее снизить.

Рецепты ма

moekopchenie.ru

рецепт из копченых свинных ребрышек, сколько варить копченые ребра для супа

Копченые ребра – незаменимый ингредиент для супа, если необходимо придать ему оригинальный аромат и вкус. При этом дополнительные составляющие могут быть самыми разнообразными. Используя бобовые, макаронные изделия или овощи удастся сварить оригинальный супчик, вкусовые качества которого не останутся незамеченными.

Как приготовить классический суп с копчеными ребрышками

Классикой считается картофельный суп с копчеными ребрами.

Классикой считается картофельный суп с копчеными ребрами. Приготовить его можно быстро с минимальным набором ингредиентов. Свинина сделает супчик питательным и насыщенным, при этом копченость придаст изысканных ароматических качеств.

Ингредиенты

Чтобы приготовить первое блюдо с дымком, обладающее изысканным вкусом, ингредиенты потребуются следующие:

  • копченые свиные ребрышки – 400 гр.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок.

Данного набора хватит, чтобы сварить 3 л. супа из копченых ребрышек. Воды потребуется взять больше, поскольку часть жидкости выпариться.

Описание приготовления

Готовится данный супчик быстро, поскольку варить копченые ребра долго не требуется. Готовим блюдо по следующему алгоритму:

  1. Ребра рубим на небольшие кусочки и укладываем в кастрюлю с водой.
  2. Картофель режем кубиками.
  3. Лук и морковь измельчаем удобным методом. Красивее выглядит блюдо, если морковку не тереть на терке, а нарезать кубиками.
  4. Овощи провариваем в бульоне из копченых ребер. При этом морковь и лук жарить не требуется.
  5. Сколько варить супчик, зависит от картофеля. Блюдо считается готовым, как только данный ингредиент станет мягким.
  6. Перед выключением плиты в кастрюлю следует всыпать порубленную зелень.

Классический суп с копчеными ребрышками отлично согревает и насыщает организм. Подавать его следует горячим, поскольку так он максимально отдает свой вкус и аромат.

Варианты супов с копчеными ребрышками

Используя следующие рецепты супчиков со свиными ребрами, удастся разнообразить ежедневное меню и каждый день радовать себя оригинальными первыми блюдами.

Суп из нута, блюда из копченостей и лапши, овощные супчики – не полный список.

Каждый суп на копченых ребрышках имеет различные вкусовые и ароматические качества, требует наличия разнообразных компонентов, что влияет на длительность приготовления. Придать пикантности помогут специи, к примеру приправленные чесноком блюда, отличаются ярким вкусом и восхитительным ароматом. Чтобы итог порадовал всех, необходимо четко следовать алгоритму, описанному в рецепте.

Гороховый суп

Вкус бобовых идеально сочетается с копченостями, поэтому суп с горохом и ребрышками считается традиционным блюдом русской кухни. Для приготовления потребуется:

  • 1 стакан гороха;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 500 гр. копченых ребер;
  • 1 пучок зелени;
  • соль и перец – по вкусу.

Предварительно следует замочить горох на 5-6 часов. За это время зерна набухают, выводятся вредные вещества. Дальнейшее приготовление выглядит следующим образом:

  1. Замоченный горох заливают водой, кастрюлю ставят на плиту. После закипания снимают пену.
  2. Через 60 минут проваривания добавляют копченые ребрышки.
  3. Картофель режут кубиками.
  4. Морковь трут на терке, лук мелко нарезают. Поджарка пассеруется в растительном масле.
  5. Картофель добавляют в кастрюлю. Через 5 минут всыпают зажарку.
  6. Готовность супа определяется по картофелю. Как только продукт размягчится, следует вкинуть порубленную зелень, проварить блюдо ее 2 минуты и выключить плиту.

Подают гороховый суп на копченых ребрах обычно с сухариками, которые делают блюдо питательней и подчеркивают оригинальность вкуса.

Грибной чечевичный суп

Сочетание грибов с копченостями создают уникальный аромат и наделяют супчик незабываемым вкусом. Готовят чечевичный суп с копченым мясом и грибами из:

  • 300 гр. копченых ребер;
  • 30 гр. сухих белых грибов;
  • моркови, лука и сельдерея – по 1 шт.;
  • 2/3 стакана чечевицы;
  • 2 зубчиков чеснока;
  • соли и черного молотого перца.

Рецепт требует подготовки, поскольку чечевица и грибы нуждаются в замачивании на 7-8 часов. Затем грибы отваривают в течение 30-40 минут. В кастрюлю всыпают поджарку из лука, моркови, чеснока и сельдерея, а также чечевицу и варят 15 минут. Затем добавляют копченые ребрышки и доготавливают 10 минут. Перед выключением плиты блюдо необходимо посолить и поперчить.

Суп со щавелем и горошком

Любители зеленого бора обязательно должны попробовать приготовить супчик из зеленого горошка с щавелем и копченостями. Делают его из:

  • 300 гр. ребер;
  • 300 гр. щавеля;
  • 4 яиц;
  • 1 банки зеленого горошка;
  • 1 ст. сметаны;
  • соли и специй.

Лучше для варки супчика использовать куриный бульон.

В кастрюле проваривают свиные ребра. В это время нарезают щавель, и варят яйца. Зелень вместе с горошком, сметаной и специями всыпают в суп. Затем добавляют нарезанные яйца. Перед подачей блюдо украшают укропом или петрушкой.

Солянка

Без копченостей никто не представляет солянку, но если соединить колбасы с подкопченными ребрами, то сваренный деликатес станет украшение обеденного стола.

Рецепт предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • 40 гр. копченых ребрышек;
  • по 200 гр. ветчины, колбасы и сосисок;
  • 1 ст. оливок;
  • 3 картофелины;
  • 10 соленых огурцов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 5 лавровых листов;
  • 5 ст.л. томата;
  • 1 лимон;
  • соль и перец по вкусу.

Предварительно ребра провариваются 6 минут на умеренном огне. В кастрюлю добавляется картофель. Готовится поджарка из лука, моркови и томатной пасты. Зажарка вместе с огурцами и копченостями отправляется в кастрюлю и проваривается 10 минут, после чего всыпаются оливки со специями. Осталось доготовить супчик 5 минут и снять с огня. Подают солянку вместе с дольками лимона, которые оригинально подчеркивают вкус блюда.

Зеленый борщ

Любители зеленого борща могут попробовать добавить в рецепт копчености и оценить пикантность получившегося блюда. Потребуется подготовить:

  • 1 копченый окорочок;
  • 200 гр. ребер;
  • 2 картофелины;
  • 4 вареных яйца;
  • 0,5 кг. листьев шпината;
  • 100 гр. свеклы маринованной;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. сахара;
  • соль и перец.

Окорок с ребрышками варится в горячей воде 15 минут. Добавить картофель кубиками, проварить 5 минут. Всыпать свеклу. Вкинуть нарезанную зелень, влить лимонный сок с томатом и сахаром. Через 10 минут добавить нарезанные яйца, дождаться закипания и выключить плиту.

Суп харчо

Суп харчо обычно готовят со свежей говядиной, но заменив обычное мясо на копченое удастся придать пикантности. Готовят восточный шедевр из следующих продуктов:

  • 500 гр. ребрышек;
  • 100 гр. риса;
  • 1 луковица;
  • 80 гр. орехов;
  • кинза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 гр. приправы «Хмели-сунели»;
  • 1 ст.л. соуса ткемали;
  • 2 ст.л. оливкового масла.

Чтобы вкус приготовленного харчо с копчеными ребрышками был превосходным, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  1. Ребрышки предварительно обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.
  2. Проварить ребра в кастрюле с водой 60 минут.
  3. Лук поджарить до прозрачного цвета. Добавить в сковороду промытый рис.
  4. После проваривания ребер выложить содержимое сковороды в кастрюлю.
  5. По истечении 10 минут всыпать ткемали и добавить порубленные орехи.
  6. Через 7 минут вкинуть порубленную кинзу, выключить плиту.

Подавать блюдо стоит после 15-ти минутного настаивания. За это время ароматы полностью пропитают супчик.

Суп  рассольник

Рассольник с копченостями получается сытным и наваристым, с легкой кислинкой. Готовят его из:

  • 0,5 кг. свиных копченых ребер;
  • 100 гр. перловой крупы;
  • 3 картофелин;
  • 3-4 соленых огурцов;
  • лук и морковка – по 1 шт.;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. томата;
  • зелень, соль, специи – по вкусу.

Перловку замочить на 30 минут в кипятке. Ребра выложить в кастрюлю с водой и варить полчаса. Затем всыпать крупу и варить еще 30 минут. Добавить в суп картофель. В это время пожарить на растительном масле лук с морковью и томатом. Добавить в поджарку немного бульона, сахар, огурцы, нарезанные кубиками, и протушить 5 минут. Вынуть ребра, остудить и сныть мясо. В кастрюлю всыпать поджарку со специями. В конце варки добавить мясо и зелень, проварить еще 5 минут и выключить огонь. После 15 минут настаивания блюдо готово к подаче. Для большей нежности можно насыпать в тарелку сметану.

Суп с плавлеными сырками

Нежным вкусом отличается суп с сыром. Его подают в горячем и холодном виде. В обоих случаях блюдо получается оригинальным. Чтобы сварить такой деликатес, потребуется:

  • 250 гр. копченых ребер;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 плавленых сливочных сырка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Приготовление лучше осуществлять в мультиварке. Так ингредиенты лучше комбинируются, блюдо получается насыщенным и ароматным. Предварительно подготавливаются все составляющие:

  • ребра разделяются;
  • картофель нарезается кубиками;
  • плавленый сырок трется на терке;
  • морковь натирается;
  • лук мелко шинкуется.

Все компоненты складываются в чашу мультиварки и заливаются 1 л. воды. Готовят суп в режиме «Тушение» 1 час, после чего посыпают супчик рубленой зеленью и подают к столу.

Суп шурпа

Традиционную шурпу из баранины может заменить похлебка с копченой свининой. Из продуктов необходимо взять:

  • 0,5 кг. ребер;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец.

Сделать блюдо истинно восточным помогут специи и пряности:

  • 3 дольки чеснока;
  • 2 гр. зиры;
  • соль по вкусу
  • микс зелени: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук.

Ребрышки поджариваются о золотистой корочки, добавляются по очереди лук, морковь, перец, картофель, перец. Затем содержимое перекладывается в кастрюлю и заливается водой. После закипания вкинуть в суп специи и соль и варить на умеренном огне 30-40 минут. Перед выключением плиты вкинуть чеснок. Перед подачей украсить супчик зеленью.

Какой рецепт с копчеными ребрами выбрать, каждый решает сам. В любом случае блюдо, приготовленное с любовью, сможет удивить и порадовать своим вкусом родных и близких.

1pokopcheniyu.ru

Калорийность Ребра свиные копчено-варенные. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Ребра свиные копчено-варенные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность550 кКал1684 кКал32.7%5.9%306 г
Белки8 г76 г10.5%1.9%950 г
Жиры55 г56 г98.2%17.9%102 г
Вода33.8 г2273 г1.5%0.3%6725 г
Зола3.5 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.31 мг1.5 мг20.7%3.8%484 г
Витамин В2, рибофлавин0.08 мг1.8 мг4.4%0.8%2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.3 мг15 мг2%0.4%5000 г
Витамин РР, НЭ5 мг20 мг25%4.5%400 г
Ниацин1.6 мг~
Макроэлементы
Калий, K159 мг2500 мг6.4%1.2%1572 г
Кальций, Ca18 мг1000 мг1.8%0.3%5556 г
Магний, Mg13 мг400 мг3.3%0.6%3077 г
Натрий, Na1087 мг1300 мг83.6%15.2%120 г
Сера, S100 мг1000 мг10%1.8%1000 г
Фосфор, Ph100 мг800 мг12.5%2.3%800 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.6 мг18 мг8.9%1.6%1125 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.57 г~
Валин0.64 г~
Гистидин*0.32 г~
Изолейцин0.39 г~
Лейцин0.69 г~
Лизин0.88 г~
Метионин0.29 г~
Метионин + Цистеин0.48 г~
Треонин0.42 г~
Триптофан0.2 г~
Фенилаланин0.37 г~
Фенилаланин+Тирозин0.68 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.58 г~
Аспарагиновая кислота0.87 г~
Гидроксипролин0.19 г~
Глицин0.62 г~
Глутаминовая кислота1.28 г~
Пролин0.49 г~
Серин0.41 г~
Тирозин0.31 г~
Цистеин0.19 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин63 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты18.9 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Ребра свиные копчено-варенные составляет 550 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Ребрышки свиные копчено-вареные «Пикантные» Средний вес 1300 гр.

Ребрышки «Пикантные» свиные – одни из наиболее вкусных мясных деликатесов и отличная закуска к пенным напиткам. Слегка острые и пряные, они словно специально сделаны, чтобы побаловать в себе гурмана. Приготовлены по оригинальному рецепту с добавлением специй, которые делают продукт по-настоящему пряным и незабываемым.

ТУ 10.13.14-012-13088539-2019

Состав:
свинина, вода, нитритная соль (соль поваренная, фиксатор окраски нитрит натрия), регуляторы кислотности (Е451, Е 450), стабилизатор (Е 407), глюкоза, пищевые пшеничные волокна, коллагеновый свиной белок, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель (изоаскорбат натрия), желирующий агент (хлорид калия), ароматизатор (свинина), краситель кармин, вкусоароматические вещества (натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы мяса, перца).

Условия хранения:
После вскрытия упаковки употребить в течении 5 суток в переделах срока годности.

Пищевая и энергетическая ценность:

В 100 г продукта

белок

9 г

жир

33 г

калорийность

330 ккал

Где купить?

kolbasa.ru

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Копчению, как способу приготовления еды, уже не одно столетие. Существует версия о финском охотнике, который подвесил тушку погибшего от лесного пожара животного у костра. Когда он почувствовал исходящий от мяса приятный запах и еще немного подержал кусочек над дымом, то, попробовав, был удивлен: мясо было очень вкусным и ароматным. Позднее над дымом начали коптить и рыбу, строить коптильни. Современные способы копчения не так экологичны. Ребра и мясо коптят в специальных цехах около двух часов, используют «жидкий дым».

Польза и вред

Даже после копчения в мясных прожилках остается часть витаминов группы В и РР, калий, магний, железо, цинк, кальций, йод. Копчение — не самый здоровый способ приготовление пищи, поэтому возможна индивидуальная непереносимость как компонентов «жидкого дыма», так и веществ, которые образуются в результате такой обработки.

Какие копченые ребрышки на вкус

Внешне копченые ребра — это длинные кости, обтянутые мясными и жировыми прослойками коричневого цвета (он появляется при копчении, когда образуется корочка). Вкус мясной, с пикантным копченым привкусом. В домашних условиях свиные ребрышки лучше всего коптить на подсушенных яблоневых ветках.

Как это есть

Копченые ребра — самостоятельное блюдо, можно подавать с овощами. Из копченых ребрышек варят бульоны для супов и соусов, тушат с овощами, а мясо используют для приготовления салатов.

Как и сколько хранить

Копченые ребра хранятся в холодильнике около двух недель. Если продукт находится в вакуумной упаковке и не вскрыт, то его можно хранить месяц. Замораживать копченые свиные ребрышки не стоит: после разморозки они теряют вкус и аромат.

Любопытные факты

  • Для разных блюд и ребрышки нужно выбирать соответствующие. В супы — тонкие, для тушения — крупные.

  • Вкус копченых свиных ребрышек настолько пикантен, что добавляя этот продукт в какое-то блюдо, есть риск переборщить с остротой.

  • Этот продукт врачи рекомендуют есть не более одного раза в неделю.

Рецепт копченых свиных ребрышек

О Копченые ребрышки, копченые ребрышки, копченые ребрышки. Можете ли вы сказать это три раза, не вытирая слюни с подбородка?

Если бы вам нужно было описать идеальное ребро, каким оно было бы? Это липкий, дымный, обваливающийся нежный ? Да, я также голосую за все эти восхитительные описания, и все они оказались тем, что вы получаете с этим удивительным рецептом копченых ребрышек. Идеально подходит для вечеринки. На самом деле, копченых ребрышек ЯВЛЯЮТСЯ вечеринкой .

Сегодня коптим свиные ребрышки. Точнее, свиные ребрышки. А точнее, свиные ребрышки в стиле Сент-Луис. Ребра в стиле Сент-Луис отрезаются от живота свиньи и удаляются кончики. Это обеспечивает очень чистую прямоугольную форму, которая равномерно пропекается. Ребрышки в стиле Сент-Луис, как правило, готовы к натиранию и отправке в коптильню, как только вы принесете их домой.

Копчение ребрышек может показаться немного сложным из-за необходимости частого обслуживания.Но, как только вы начнете, это простая рутина. И в самом деле, есть ли что-нибудь, что вы бы предпочли делать, чем болтаться с курильщиком, пить свой любимый напиток и ухаживать за будущими идеальными ребрышками? Я так не думал.

Воспользовавшись этим руководством для приготовления восхитительных копченых ребрышек, вы в следующий раз почувствуете себя экспертом.

Пожалуйста, заранее извинитесь перед соседями, которые весь день будут ощущать удивительные ароматы, исходящие от вашей коптильни.Есть что-то в запахе чужого барбекю, что может вызвать сильные чувства ревности. Лучший способ предотвратить это — поделиться ребрышками со своими новыми лучшими друзьями. 🙂

Итак, возьмите несколько кусков свиных ребрышек в стиле Сент-Луис, и давайте перейдем к копченым ребрышкам.

Этот рецепт основан на стиле копчения свиных ребрышек Аарона Франклина (партнера). Франклин — шеф-повар и владелец одного из самых известных мест для барбекю в стране, Franklin Barbecue в Остине, штат Техас.Клиенты часами стоят в очереди, чтобы попробовать его знаменитую копченую грудинку, ребрышки, хотлинки и все другие хиты барбекю из центрального Техаса.

Мне очень нравится простота его стиля барбекю и то, как он всегда может адаптироваться и приспосабливаться к различным условиям приготовления, чтобы еда была вкусной, несмотря ни на что.

Небольшая история, прежде чем мы слишком углубимся в дым… Я пробовал коптить эти ребрышки дважды в неделю, чтобы убедиться, что это действительно работает. Прошло довольно много времени с тех пор, как я готовил ребрышки, поэтому я не хотел испортить вечеринку, если они не приготовятся.

Мы пригласили наших друзей из Техаса; возможно, не лучшая идея приглашать людей, которые действительно разбираются в барбекю, попробовать ваши ребрышки. Но какого черта, верно? Худшее и лучшее, что может случиться, — это конструктивная критика, которая поможет сделать следующую партию еще лучше.

Пока мы обсуждали разные способы и частоту опрыскивания, они сказали, что все идет на ура. Вот что они сказали на выходе: «Ну, ммм, я совершенно не ожидал, что они будут такими хорошими.» Я расценю это как одобрение Техаса.

Какие свиные ребрышки купить

Существует три основных вида свиных ребрышек; Свиные ребрышки, ребрышки в стиле Сент-Луис и ребрышки спинки. Есть два других отруба, которые менее распространены для копчения: свиные ребрышки в деревенском стиле и короткие ребрышки с флангами.

Для этого рецепта копченых ребрышек мы используем ребрышки в стиле Сент-Луис!

Вот почему я люблю ребрышки в стиле Сент-Луис : Посмотрите на эти ребрышки (ниже).Это прямо из упаковки. Они красиво однородны и прямоугольны, с большим количеством мяса и большим количеством жира, потому что они находятся близко к животу животного. Самая большая разница между обычными ребрышками и ребрышками в стиле Сент-Луис заключается в том, что в стиле Сент-Луис обрезаются кончики или хрящи, поэтому они имеют более чистую форму. Эти запасные ребра готовы к употреблению без необходимости их очистки.

Всегда полезно хорошенько промыть ребра холодной водой на случай, если на поверхности останутся фрагменты костей, оставшиеся от мясника.Промокните их насухо бумажными полотенцами после полоскания.

Советы по покупке ребер

Прежде чем мы сможем коптить их, мы должны купить правильные ребрышки. Есть много вариантов свиных ребрышек, и это может сбить с толку. На некоторых этикетках есть не только многочисленные нарезки свиных ребрышек, но и различные термины, такие как «улучшенный». Это означает, что в ребра было введено что-то (чего мы на самом деле не знаем), и лучше всего избегать этого, когда это возможно. Мало того, что мы не хотим потреблять загадочные ингредиенты, но они могут резко изменить время приготовления.

Для повседневных ребрышек, которые являются высококачественными и очень доступными, вам нужно запомнить только одно слово: Costco.

Если вы хотите разориться на что-то особенное или действительно хотите получить лучшее, то Snake River Farms предлагает потрясающий выбор свиных ребрышек куробута . Ребра Niman Ranch St. Louis доступны на фермах Perdue и доставляются прямо к вашей двери. (партнерские ссылки).

Что нужно для копчения ребрышек

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за вашу поддержку!

Сколько времени нужно, чтобы коптить ребрышки?

На копчение свиных ребрышек по-сен-луисевски уходит около 5 часов. Из них примерно 3 часа уходит на копчение, а остальное на приготовление ребрышек, плотно завернутых в фольгу. Время копчения варьируется в зависимости от постоянства температуры огня.

Лучшие дрова для копчения ребрышек

Кусочки древесины яблока или вишни обеспечивают наилучший слегка сладкий вкус для копчения свиных ребрышек.Так как это долгое курение, используйте древесные щепки при копчении с помощью угольной коптильни. Они будут гореть намного дольше и давать больше дыма без дозаправки.

Насадки для копчения ребрышек

  • Будьте проще и не усложняйте.
  • Промойте и высушите ребра, прежде чем добавлять сухую натирку , чтобы очистить от возможных фрагментов костей, которые могут остаться после разделки.
  • Возьмите базовую растирку и сделайте ее самостоятельно.
  • Все дело в этом огне. Поддержание огня для производства качественного дыма и постоянной температуры является ключом к успеху . Я настоятельно рекомендую удаленный монитор температуры. Я использую датчик дыма Thermoworks.
  • Не используйте щипцы, чтобы брать ребра на гриле. Вместо этого используйте полотенце для подъема или перемещения ребер. Вы же не хотите повредить эту прекрасную кору, над созданием которой вы так много работали.
  • Следите за цветом. Для ребер важнее цвет, чем готовая внутренняя температура , чтобы знать, когда они готовы к заворачиванию.
  • После того, как ребрышки будут завернуты, вы можете положить их обратно в коптильню для завершения приготовления или использовать духовку с той же температурой.

Несколько заметок о готовности

Из-за особенностей ребер проверка готовности по температуре просто не работает. Это действительно нужно делать на ощупь. После того, как ребрышки коптятся около 3 часов, посмотрите на цвет. Если они красивые и коричневые, значит, их можно заворачивать. Это может быть менее 3 часов в зависимости от вашего курильщика.

Пережаренные ребрышки могут быть почти такими же вредными, как и недоваренные. В то время как вы хотите, чтобы ребра отделялись от кости; полностью упасть с кости без посторонней помощи тоже не всегда хорошо.

Ингредиенты, необходимые для копчения ребрышек

Возможно, у вас уже есть большинство необходимых ингредиентов. Честно говоря, вы, вероятно, могли бы воткнуть полку ребрышек прямо в коптильню и следовать этому методу, ничего к ним не добавляя, и они получились бы чертовски вкусными.Но… так как на этих младенцев уходит более 5 часов; стоит приложить немного дополнительных усилий.

Ребрышки
Это ребрышки в стиле Сент-Луис, но вы также можете использовать этот метод для обычных ребрышек или даже для грудных ребрышек. Остерегайтесь «улучшенного» мяса. Это означает, что они были введены.

Слейтер
Что, черт возьми, такое слейтер? Намазка — это то, чем вы покрываете ребра, чтобы помочь прилипанию к сухому натиранию. Смазка может быть чем угодно, от масла канолы до горчицы и даже такой простой, как вода.Сухая натирка хуже прилипает к ребрам, чем другое мясо, поэтому намазка очень помогает, когда дело доходит до сухой натирки. Для ребер в этом рецепте я использовал масло канолы.

The Rub
Добавьте простое соотношение 2:1 крупномолотого черного перца и кошерной соли Diamond. Затем приправьте его немного паприкой, кайенским перцем, порошком чили или чем-то еще, что вы чувствуете. Вы можете использовать мой рецепт сухой натирки для ребрышек, это очень вкусно!

Просто избегайте добавления сахара в натертую на ребрах, если вы готовите на прямом огне (чего я в любом случае не рекомендую), так как он может подгореть.Цвет будет исходить от трения, но большая часть вкуса будет исходить от дыма, и это хорошо.

* Вам понадобится примерно ¼ стакана натертой смеси на стойку ребрышек.

The Spritz
Вы можете использовать яблочный сок, яблочный сидр, яблочный уксус или любую их комбинацию. Я использую яблочный уксус и немного воды в пульверизаторе.

Соус для барбекю
Домашний соус для барбекю, более сладкий и острый, так хорошо сочетается с копчеными ребрышками.Соус кладут на ребра после того, как они приобретут приятный цвет.

Я люблю делать свой собственный соус, и это намного проще, чем вы думаете. Если вы не готовите свой соус, отличным выбором станет оригинальный соус для барбекю Bull’s-Eye (партнер). Это более густой соус для барбекю, поэтому лучше разбавить его яблочным уксусом, прежде чем смазывать ребрышки. Это также сделает вкус ярче и сделает его еще лучше с запахом, IMO.

Как коптить ребрышки

Медленно и довольно низко — так называется игра.Ребра не то, что вы хотите спешить. Хотя вполне возможно приготовить ребрышки в кастрюле быстрого приготовления или скороварке, а затем поместить их в коптильню; это просто не будет то же самое, что ребра, которые полдня контактировали с дымом живого костра.

  1. Подготовьте и очистите ребра.
  2. Запустите коптильню и доведите ее до 275 градусов по Фаренгейту. Поместите поддон, наполненный водой, в коптильню ниже ребер и используйте кусочки дерева яблока или вишни для дыма.
  3. Нанесите тонкий слой, а затем всухую потрите ребра со всех сторон.

4. Поместите ребра в коптильню. Сбрызгивайте каждые 30 минут или около того, чтобы ребра оставались влажными.

5. Примерно через 3 часа проверьте цвет. Если они хорошие и коричневые, пришло время приправить их соусом.

6. Для соуса к ребрышкам; вытащите их из коптильни, используя барное полотенце, и переложите на противень. Нанесите слой спритца, затем смажьте соусом барбекю со всех сторон. Поместите обратно в коптильню и готовьте еще по 15 минут с каждой стороны с нанесенным соусом.

7. Выньте ребра из коптильни и заверните каждое по отдельности в прочную алюминиевую фольгу.

8. Поместите завернутые ребрышки обратно в коптильню и продолжайте готовить в течение 1,5–2 часов, пока они не станут полностью мягкими.

9. Выньте ребрышки из коптильни и оставьте в фольге на 30 минут перед подачей на стол.

Метод 3-2-1 для копчения ребрышек

Если есть что-то проще, чем 3-2-1, я хочу знать об этом.Метод 3-2-1 — очень популярный метод копчения ребрышек, который действительно упрощает процесс, особенно если вы делаете это впервые. Вот ниже:

3 часа — в коптильне
2 часа — завернутые в фольгу
1 час — в коптильне, покрытые соусом BBQ.

Это хорошая простая альтернатива методу барбекю Франклина, который используется в этом рецепте.

Хронология приготовления

Вот примерный график планирования великолепного ужина с копчеными ребрышками.Важно всегда начинать до того, как вы посчитаете нужным, так как все всегда занимает больше времени, чем ожидалось.

  • Ребрышки в коптильне @ 12:30 | 270 градусов по Фаренгейту.
  • Соус в 15:15
  • Из коптильни в 15:40 завернуть в фольгу
  • Вернуть в коптильню/духовку в 16:30 | 250 градусов по Фаренгейту.
  • Выход в 17:00
  • Отдых в течение 1 часа (хотя 30 минут было бы достаточно)
  • Ужин на столе в 18:00

Гарниры, которые отлично сочетаются с копчеными ребрышками

Больше удивительных рецептов коптильни

Просмотреть все рецепты барбекю и коптильни

Этот рецепт основан на методе барбекю Франклина из его книги и знаменитом ресторане в Остине, штат Техас.

Копченые свиные ребрышки

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: Основное

Кухня: Американская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 часов

Время выдержки: 30 минут

Общее время: 5 часов 40 минут

Порций: 4

калорий: 97 ккал

Автор: Джастин Макчесни-Вакс.

Ингредиенты

Ребрышки (примерно ¼ чашки на решетку)
  • 2 части черного перца (крупного)
  • 1 часть алмазной кошерной соли
  • любые другие специи по вашему желанию паприка, гранулированный чеснок, гранулированный лук, кайенский перец, кайенский перец,

Инструкции

Подготовка ребрышек
  • Обмажьте решетку ребрышек тонким слоем, затем равномерно покройте примерно ¼ стакана сухой протирки.
  • Подготовьте коптильню к температуре 275°F с помощью поддона для сбора воды и деревянных брусков.

  • Поместите ребрышки (мясной стороной к более горячей части коптильни) в коптильню. Опрыскивайте примерно каждые 30 минут или всякий раз, когда необходимо добавить влаги.

  • Курить около 3 часов. Проверьте цвет. Если они выглядят красиво подрумяненными, они готовы для соуса.

  • Достаньте ребра из коптильни и положите на противень. Сбрызните все стороны и нанесите соус барбекю на обе стороны решетки для ребрышек.Поместите обратно в коптильню еще на 15 минут, затем переверните еще на 15 минут.
  • Выньте ребра из коптильни и плотно оберните алюминиевой фольгой или разделочной бумагой. №

  • Поместите завернутые ребрышки обратно в коптильню (или духовку) и готовьте еще 1,5–2 часа или пока они не достигнут желаемой мягкости.

  • Оставьте примерно на 30 минут, завернув в фольгу, перед подачей на стол.

Примечания

  • Рецепт рассчитан на один ряд ребрышек, но его можно легко увеличить (что я настоятельно рекомендую).
  • Вы ​​можете использовать простое соотношение 2:1 грубого молотого перца и кошерной соли для натирания или использовать полную смесь специй. Только не используйте оба, иначе они будут пережарены.

Питание

Калорийность: 97 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 261 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 56 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Рецепт тушеных ребрышек холодного копчения

Из этих ребрышек можно приготовить собственный соус.Этот рецепт рассчитан на 2 корзины ребрышек из спинки. Я обычно делаю шесть стоек. Рецепт вдохновлен Элтоном Брауном.

Ингредиенты

  • 2 корзины для ребрышек спинки

Dry Rub — для 2 корзин

Для натирания вам понадобится 1/2 C светло-коричневого сахара, плотно упакованного, по 1 столовой ложке кошерной соли и порошка чили, по 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца, кайенского перца, приправы Old Bay, тертого тимьяна и лука. пудра.

Жидкость для тушения

  • 1 C белое вино
    • Я бы НЕ использовал здесь «кулинарное вино» — в нем слишком много натрия, и соус становится слишком соленым.
    • Я использую полнотелый белый – «крученый мангольд»
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • Я также использовал красный винный уксус и яблочный уксус.
  • 1 столовая ложка меда
  • 2-3 зубчика чеснока, нарезать

Направления

Холодное копчение

  1. Снимите мембрану с задней части ребер. Если это займет у вас более 10 минут, верните ребрышки в холодильник примерно на 30 минут. Вы хотите, чтобы ребрышки были охлаждены не до комнатной температуры, когда их помещают в Bradley.
  2. Предварительно нагрейте генератор и выключите подачу тепла в шкаф (для оригинального Bradley вы можете отключить нагревательный элемент). Поместите ребрышки в Bradley и используйте свой любимый дым на 1:40 часа. Я использую Хикори.
  3. Выньте ребрышки из коптильни и оставьте их в холодильнике на час, чтобы они еще немного охладились, затем нанесите натертости.

Нанесение руб

  1. Используйте всю натертую смесь, равномерно распределив ее между двумя рядами ребер. Натирания не должно остаться, оно придаст вкус вашему соусу.
  2. Заверните каждую стойку с ребрышками в фольгу, оставив открытый «носик» на одном конце, и поместите обратно в холодильник минимум на 3–4 часа. Этот носик понадобится для добавления жидкости для тушения.

Тушение

  1. Разогрейте духовку до 250°F. Смешайте все ингредиенты, кроме чеснока. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на одну минуту. Затем добавьте чеснок, перемешайте и дайте постоять 10 минут.
  2. К этому моменту у вас должно быть около 1 1/3 стакана жидкости. Достаньте ребрышки из холодильника и налейте по 2/3 стакана жидкости через каждый из носиков.Закройте носики и наклоните лодочку из фольги, чтобы равномерно распределить жидкость.
  3. Выложите ребрышки на противень, поставьте в разогретую до 250°F духовку и тушите 2,5 часа. Достаньте ребра из духовки и уменьшите температуру духовки до теплой. Чтобы приготовить соус, перелейте жидкость из каждой фольгированной лодочки в кастрюлю. Обращайтесь осторожно. Лодочки будут горячими, и при переливании жидкости вырывающийся пар может вас обжечь.
  4. Запечатайте кораблики из фольги; поместите их обратно в «теплую» духовку.

Соус

  1. Снять ложкой весь жир с поверхности соуса.
  2. Затем доведите соус до кипения и продолжайте кипятить, пока он не уменьшится в объеме как минимум вдвое и не начнет густеть.

Достаньте ребрышки из духовки и включите режим жарки. Выньте ребрышки из лодочек из фольги и положите на противень, застеленный фольгой. Смочите соусом швабру и поместите под жаровню, чтобы соус «застыл». Нарежьте ребрышки порционными кусочками и подавайте.

Как приготовить предварительно приготовленные ребрышки? – Кухня

Как разогревать предварительно приготовленные ребрышки?

Оберните решетку ребрышек алюминиевой фольгой.Поместите их в духовку при температуре 350 градусов на 15 минут. Выньте ребра из духовки, проверьте на 165F. Если это не сделано, вставьте обратно и проверяйте каждые 5 минут.

Как приготовить предварительно копченые ребрышки?

Как приготовить уже копченые ребрышки Покройте ребрышки соусом барбекю и дайте им нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку на гриле или барбекю до высокой температуры. Сначала поместите мясо подальше от огня (лицом ВНИЗ в духовку/жаровню, лицом ВВЕРХ на барбекю) и дайте готовить 5 минут, следя за ним, сахар может легко сгореть.Переверните ребрышки и готовьте еще 3 минуты.

Как долго вы готовите предварительно приготовленные ребрышки в духовке?

Для начала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите противень с ребрышками внутрь. По прошествии 15 минут уменьшите температуру до 225 градусов по Фаренгейту, а затем дайте ребрам предварительно готовиться в течение часа. Ваша цель в этом предварительном процессе приготовления — сделать мясо нежным.

Как долго готовые ребрышки хранятся в холодильнике?

Чтобы максимально увеличить срок годности приготовленных свиных ребрышек для безопасности и качества, храните свиные ребрышки в холодильнике в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.При правильном хранении приготовленные свиные ребрышки могут храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

Как сделать уже приготовленные ребрышки нежными?

Вы можете начать с варки ребрышек перед их приготовлением. После того, как вы вскипятите воду в кастрюле, добавьте ребра. Убавьте огонь и дайте настояться около 45 минут. Мясо должно быть нежным.

Как вы запекаете предварительно приготовленные детские ребрышки?

Разморозить запечатанную упаковку в холодильнике на ночь или в холодной проточной воде в течение 30 минут.Разогрейте духовку до 375°F. Положите ребра костью вниз на слегка смазанный маслом противень. Выпекать на центральной решетке 20-25 минут.

Можно ли медленно готовить предварительно приготовленные ребрышки?

Приготовленные заранее ребрышки на гриле или обычные ребрышки на гриле можно использовать в мультиварке, чтобы разогреть ребрышки, чтобы мясо стало нежным и готовым к ужину. При разогреве ребрышек в духовке или микроволновой печи мясо может пересохнуть, а в мультиварке ребрышки будут влажными и нежными.

Вам нужно приготовить копченые ребрышки?

Несмотря на то, что ребрышки не полностью приготовлены, они, скорее всего, очень близки, поэтому их не нужно слишком долго готовить.Если вы предпочитаете, чтобы ваши ребрышки «отваливались от костей» (что в кругах барбекю означает, что они пережарены), вы всегда можете завернуть их в фольгу и либо приготовить в духовке при температуре 350°С, либо в фольге на гриле.

При какой температуре готовить ребрышки?

По данным Министерства сельского хозяйства США, ребрышки считаются «готовыми», когда их внутренняя температура достигает 145°F, но они все еще могут быть жесткими. Если вы доведете их до 190–203 °F, коллагены и жиры расплавятся при этой температуре и сделают мясо более нежным и сочным. Тогда они готовы!

Как приготовить сливовые ребрышки?

Обычная духовка: разогрейте до 400 градусов F (204 градуса C).Готовить ок. 10 минут с каждой стороны. Рекомендации по подаче: Полностью разморозьте, удалите всю упаковку, затем просто подогрейте и подавайте.

Как приготовить ребрышки Ллойда в духовке?

Плотно оберните ребра фольгой. Поместите завернутые в фольгу ребрышки в большую неглубокую форму для запекания. Запекайте охлажденные ребрышки от 25 до 35 минут, замороженные ребрышки от 55 до 60 минут или до горячего состояния. Разогрейте угольный или газовый гриль. Достаньте ребра из упаковки и положите в центр фольги. Поместите на решетку для гриля в самую холодную часть гриля.

Как приготовить предварительно приготовленные замороженные ребрышки?

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ Достаньте ребра из пакета. Застелите противень листом алюминиевой фольги или пергаментной бумагой. Сверху положите ребра. Выпекайте от 17 до 23 минут, если они разморожены, или от 25 до 30 минут, если они заморожены.

Ребрышки Costco уже приготовлены?

Месяц назад я был на кухне, и мне подали предварительно приготовленные ребрышки Costco. Боже мой, они были идеальными.

Кончики копченых ребрышек по-чикагски (нежное)

Делиться заботой!

Рецепт копченых ребрышек , состоящий из нежных и мясистых кусочков свинины, натертых специями и медленно копченых до влажных жевательных кусочков.Они маленькие и костлявые, но обладают большим вкусом.

Будучи любителем ребер, я знал о кончиках ребер, но только когда я переехал в Чикаго, я узнал о кончиках ребер, как действительно знаю их. И если вы их не знаете, вам обязательно нужно их знать. Северяне в Читауне ничего не знают о кончиках ребер, так что вам придется отправиться на Юг. Лем был моим любимым местом для ребер.

Кончики ребер — это просто фантастика. Это дешево, но чертовски хорошо, как и большинство еды в районе капюшона. Саутсайдеры любят, чтобы их ребрышки были обильно пропитаны соусом, но я насквозь техасский кот, так что либо без соуса, либо с гарниром.

Что такое кончики ребер?

Кончики ребер похожи на свиную грудинку, но с хрящами. Из-за их небольшого размера многие называют их ребрышками. Они происходят из той более короткой части пластины ребер, которая отрезается, чтобы сделать разрез Сент-Луиса, который больше похож на прямоугольную коробку.

Вот что вы получите, если попросите у мясника нарезанные ребрышки. Кончики ребер — это нижние части, обрезанные.

Это тщательно охраняемый секрет, что кончики ребер являются самой ароматной частью ребра.Поскольку не все в курсе этого, они обходятся довольно дешево.

Ингредиенты для копченых ребер

Это просто ребрышки и простая приправа из специй. Используйте свой любимый рецепт натирания или попробуйте простой рецепт, приготовленный мной, который включает в себя паприку, кайенский перец, кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, коричневый сахар и тмин.

Поскольку кончики ребер довольно распространены на Среднем Западе, особенно в Чикаго, вы можете легко найти предварительно нарезанные кончики ребер. Однако, если у вас нет доступа, вы можете легко попросить своего мясника дать вам советы или просто отрезать их от своей плиты самостоятельно.

Как коптить ребрышки (шаг за шагом)

Шаг 1: приправить мясо на ночь в холодильнике

Шаг 2. Коптите ребрышки медленно и медленно на непрямом огне при температуре 225-250 градусов по Фаренгейту в течение 3-4 часов

Шаг 3: Дайте кончикам отдохнуть 5 минут, а затем нарежьте на кусочки

Предложения по подаче

Этот рецепт ребрышек хорошо сочетается с картофелем фри и салатом. Попробуйте мой бельгийский картофель фри и листовую капусту .Подавать на ломтиках белого хлеба. Оставьте хлеб напоследок, так как он впитывает весь жир и аромат ребер.

Насадки для курения

  • Выкурить кончики нетронутыми, а не срезать их сначала. Копчение их целиком сохранит их влагу.
  • Чтобы приготовить их по-чикагски, увеличьте температуру до 300 градусов и последние 30 минут готовки полейте ребрышки любимым соусом барбекю.
  • Всякий раз, когда я покупаю ребрышки, я нарезаю их, а затем замораживаю кончики до тех пор, пока не буду готов их приготовить.

Если вам нравятся другие рецепты коптильни, попробуйте эти:

Цветная капуста копченая

Копченая курица по-корнишски

Копченые свиные отбивные

Копченая форель

Бараньи ребрышки медленного копчения

Ребрышки со спинкой Jerk Baby

Сэндвич с копчеными ребрышками

Если вы сделаете этот рецепт копченых ребер или любой другой рецепт с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом.Обязательно сфотографируйте блюдо и обязательно пометьте #foodfidelity  , чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете k узнавать о моих гастрономических подвигах и оригинальных рецептах!  Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, зайдите ко мне по телефону Spotify , чтобы найти ежемесячные плейлисты.

Копченые ребра

Нежные мясистые кусочки свинины, натертые специями и медленно копченые до влажных жевательных кусочков.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Барбекю

Количество порций: 4 человека

калорий: 334 ккал

  • Смешайте ингредиенты для натирания в миске.

  • Обильно натрите ребрышки натертой смесью и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

  • Коптить ребра при температуре 225-250 градусов по Фаренгейту в течение 3-4 часов.

  • Опционально — Последние 30 минут приготовления полейте пластины соусом барбекю

  • Дайте ребрам отдохнуть 5 минут. Нарежьте ребра на более мелкие кусочки.

  • Подача

Выкурите неповрежденные кончики или сначала обрежьте их. Копчение их целиком сохранит их влагу.
Чтобы приготовить их по-чикагски, увеличьте температуру до 300 градусов и полейте ребрышки в течение последних 30 минут готовки вашим любимым соусом барбекю.
Всякий раз, когда я покупаю ребрышки, я нарезаю их, а затем замораживаю кончики до тех пор, пока не буду готов их приготовить.

калорий: 334 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 19 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 9 г | Натрий: 965 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1049 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить полноценные видеоролики с рецептами. Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube

 

Делиться заботой!

Лучший способ копчения ребрышек + домашние ребрышки сухого копчения руб

Это лучший способ копчения ребрышек, а также отличная натирка для ребрышек, соленая и сладкая, так что вам даже не понадобится соус для барбекю.Из каких кусков мяса получаются лучшие ребрышки, и как сделать так, чтобы они отставали от кости нежнее, когда вы коптите ребрышки дома. Один из наших любимых рецептов легкой коптильни.

Сейчас лето, и вы, возможно, ищете лучший способ копчения ребрышек, и он у нас есть!! Мы используем электрическую коптильню, но то же самое можно сказать и о традиционных коптильнях на пеллетах. Это один из наших любимых простых рецептов копчения. (первоначально опубликовано 18.06., присутствуют партнерские ссылки)

У нас есть советы и рекомендации, как медленно приготовить ребрышки с кости.У нас также есть лучший рецепт сухой натирки для ребер , которым можно поделиться.

Лучшие копченые свиные ребрышки

Если у вас слюнки текут, когда вы смотрите на эту картинку, мы покажем вам, как их приготовить! Это наш самый любимый ужин!

Сначала посмотрите это видео, в котором объясняется, как лучше всего коптить ребрышки в электрической коптильне.

Теперь мы можем подробно рассказать о том, какая сухая натирка лучше всего подходит для ребер, и повторить рекомендации, показанные в видео.

Ребрышки легкого копчения

  1. Коптильня — это электрическая коптильня, которая у нас есть (недорогая и отлично подходит для начинающих)
    1. Недавно мы купили Traeger гриль на пеллетах / коптильня тоже
  2. Древесная щепа — я покупаю этот набор
  3. Ребра —
  4. мы предпочитаем свиные ребрышки
    1. свиные ребрышки или свиные ребрышки.Можно также использовать стиль Луи, но он будет не таким нежным
    2. это одно из лучших видов мяса для копчения, если вы новичок

Ребра копченые Руб

  1. Коричневый сахар
  2. Паприка
  3. Чесночный порошок
  4. Соль – мы предпочитаем кошерную соль
  5. Перец
  6. Порошок чили

Используйте любой ароматизатор без соуса барбекю, если хотите в конце с этими приправами.

Ребрышки для копчения на гриле

Как он утверждает, вы хотите получить очень толстый слой реберной натирки сверху и снизу.Да положите его на сторону кости тоже!

Да, вы можете использовать тонкий слой, но мы предпочитаем много! Некоторые отпадут в процессе приготовления, но большинство прилипнет и карамелизуется.

  • Ключом к копчению в целом является отличное сухое растирание и приготовление при низкой температуре в течение более длительного времени.
  • Не торопитесь, медленный и уверенный победит в этой гонке. Начните с них утром, если вы хотите их на ужин.

1 корзины ребрышек обычно хватает на пятерых.Мои девочки заканчивают каждую поедать кости сухими, потому что вкус дыма очень хорош.

Я обычно люблю много соуса барбекю к мясу, но я буквально не использую его, когда мой муж делает натирание этих сухих ребрышек.

Он очень хорошо их покрывает. Это солоновато-сладкий вкус, который вы можете подогреть, добавив больше перца и/или порошка чили, но ребра внизу мягкие, насколько это возможно.

Копченые ребрышки

После того, как вы попробуете это, попробуйте другие наши рецепты электрических коптилен

Существует множество рецептов приготовления ребрышек.Мы по-прежнему любим наши легкие ребра в мультиварке, используя яблочный сок, чтобы сделать их еще более нежными.

Мы надеемся, что вы полюбите их так же сильно, как мы наслаждались ими на протяжении многих лет, и они станут новым фаворитом вашей семьи.

  • Время приготовления зависит от толщины ваших ребрышек и используемого вами способа приготовления. Мы не заворачиваем ребрышки, чтобы аромат дыма пропитал их, и они стали хрустящими снаружи.

Вы можете выстелить дно кастрюли алюминиевой фольгой для облегчения очистки.😉

Вот рецепт для печати. Теперь приготовьте много бумажных полотенец, потому что это будет фантастически липкий ужин:

Необходимое время: 6 часов.

Лучший способ копчения ребрышек

  1. Подготовить

    Промыть ребрышки, обсушить и удалить мембрану с задней части ребрышек, чтобы сделать их более нежными. (инструкции по снятию мембраны см. в посте)

    Хорошо перемешайте все специи в миске. Положите ребрышки на разделочную доску и натрите сверху и снизу, чтобы слой получился как можно более толстым.(можно разрезать стойку пополам, если хотите, чтобы накрыть коптильню слоями, что мы и делаем)

  2. Разогреть

    Установить коптильню на 180 градусов. При достижении этой темп. вы можете перейти к следующим шагам.

  3. Cook

    Положите 1/2 решетки на верхнюю решетку и 1/2 решетки на нижнюю решетку. Используйте темп. при желании прощупайте середину самой толстой части мяса.

    Вы хотите, чтобы оно достигло 145 мин. градусов внутри, или проверьте примерно через 5 часов, чтобы проверить.

    В зависимости от размера ребрышек нашим обычно требуется 6 часов, чтобы они выглядели так, как на картинке, с карамелизацией натирания и отставанием мяса от кости, что означает, что они готовы и будут нежными.

После того, как вы влюбитесь в них, вы, возможно, захотите попробовать и наш рецепт свиных ребрышек в деревенском стиле!

Лучший способ копчения ребрышек

Это лучший способ копчения ребрышек, а также отличная натирка для ребрышек, соленая и сладкая, так что вам даже не понадобится соус для барбекю. Из каких кусков мяса получаются лучшие ребрышки, и как сделать так, чтобы они отставали от кости нежнее, когда вы коптите ребрышки дома. Один из наших любимых рецептов легкой коптильни.

Блюдо Блюдо, Основное блюдо Ключевое слово шашлык, ребрышки, копченый Общее время 4 часа 15 минут
  • Промойте ребра, обсушите и удалите мембрану с задней части ребер, чтобы сделать их более нежными. (инструкции по снятию мембраны в посте)

  • Хорошо перемешайте все специи в миске.

  • Положите ребрышки на разделочную доску и натрите их сверху и снизу, чтобы слой получился как можно более толстым. (можно разрезать решетку пополам, если хотите, чтобы накрыть коптильню слоями, что мы и делаем)

  • Установите коптильню на 180 градусов и положите 1/2 полки на верхнюю полку и 1/2 полки на нижнюю полку.

  • Использовать темп. зонд при желании достичь 145 мин. градусов внутри, или проверьте примерно через 5 часов, чтобы проверить. В зависимости от размера ребер нашим обычно требуется 6 часов, чтобы они выглядели так, как на картинке, с карамелизацией натирания, и мясо отделяется от кости, что означает, что они готовы, и они будут нежными.

Пищевая ценность

Лучший способ копчения ребрышек

Количество на порцию (3 унции)

Калорий 215

% Дневная стоимость*

натрия 2352 мг 102%

калий 103 мг 3%

углеводов 55г 18%

180006

Сахар 52г 58%

Витамин А 265 МЕ 5%

Кальций 39 мг 4%

Железо 0.6 мг 3%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт ребрышек в стиле Malcom — лучший рецепт копченых ребрышек

Рецепт ребрышек по-малькомовски

Я сделала много отличных рецептов ребрышек, но этот мой самый любимый. Это рецепт, к которому я обращаюсь всякий раз, когда мне хочется съесть ребрышки, и я хочу приготовить их по-своему… Я называю это ребрышками в стиле Малкома. Я начинаю с мясистых свиных ребрышек в Сент-Луисе, иногда я готовлю ребра из корейки, но я действительно предпочитаю дополнительный жир/мраморность в ребрышках.Если вы хотите приготовить ребрышки из корейки, обязательно сделайте это. Разницы в рецепте нет. Мембрана снимается на каждой решетке, и я обрезаю тонкий конец, чтобы плита пропекалась равномерно. Я использую 5-дюймовый гибкий изогнутый обвалочный нож. Сначала они получают дозу пикантности — мою приправу Killer Hogs AP, которая представляет собой комбинацию соли, черного перца и чеснока — основу вкуса! Я наношу на каждую решетку средний слой приправы AP — не слишком густой — и оставляю на мясе на 15-30 минут. Приправа AP начинает воздействовать на мясо, немедленно вытягивая влагу на поверхность и придавая ему аромат.В этот момент я запускаю свой Gateway Drum Smoker; по мне нельзя отбить кусок ребрышек, приготовленных на барабане. Барабанные коптильни позволяют готовить непрямым способом на раскаленных углях. Расстояние между стойкой для приготовления пищи и огнем имеет ключевое значение. Это позволяет коптить мясо, не обжаривая его на гриле, и вы получаете настоящий аромат барбекю от капель, попадающих в огонь. Это аромат, который просто напоминает мне настоящее барбекю из ямы. Я использую Royal Oak Charcoal Lump в барабане. Заполните корзину для огня на 3/4, и я также положу кусок алюминиевой фольги на 1 сторону верхней части корзины.Это создает непрямую сторону на барабане. Я использую эту область, чтобы нижняя часть ребер не стала слишком темной. Перед тем, как ребрышки отправятся в косточку, я добавляю кусочек гикори и вишни вместе с половинкой небольшой луковицы. Лук — это вещь Мемфиса, и он невероятно пахнет, пока мясо готовится. Я считаю, что влага в луке смешивается с дымом, когда он обугливается, что усиливает вкус дыма. Как только ребрышки начнут потеть, приправьте каждую пластину Killer Hogs The BBQ Rub — мой O.G.приправа. Это средство, с которого все началось для меня, и мы разработали его специально для свинины. Он образует красивую корку на мясе, а вкус соответствует вкусу барбекю… сладкий, пикантный и пряный – все идеально сбалансировано. Когда угли будут готовы в барабане, отрегулируйте вентиляционные отверстия, чтобы они работали на 275. Вы можете готовить по этому рецепту на любой яме, просто держите температуру на уровне 275 на протяжении всего времени приготовления. Поместите ребра на решетку для приготовления пищи. Одна плита идет прямо по горячим углям, а другая идет по области с алюминиевой фольгой над корзиной.Ребра коптятся в течение 2 часов, и я прокручиваю стойку каждые 30 минут, уделяя каждой плите одинаковое время над горячими углями. Я также обрызгивал каждую плиту водой при каждом вращении с помощью распылителя BOS. Это удерживает влагу в верхней части ребер, предотвращая их чрезмерное высыхание. Как только ребра приобретут цвет красного дерева и натертость затвердеет, пришло время сделать их нежными. Достаньте их из косточки и заверните в алюминиевую фольгу. В фольгу я добавляю 1/4 стакана уксусного соуса Killer Hogs и кладу ребра мясом вниз.Фольгу поднимают и оборачивают вокруг ребер, а концы загибают вверх. Эта техника позволяет вам легко вернуться к ним, когда придет время проверить готовность. Поместите ребрышки обратно в яму, уложив их друг на друга на сторону огня, накрытую алюминиевой фольгой. Ребрам нужно около часа, чтобы стать мягкими. Через 30 минут поверните их, чтобы каждый провел время на дне. Проверьте их готовность на часовой отметке. Осторожно откройте фольгу, вы должны увидеть, что кости отступают, более крупные кости должны быть обнажены, а внутренняя температура должна быть около 202 градусов.Все это отличные признаки того, что ребра нежные. Выньте ребра из косточки и дайте им проветриться в течение 10-15 минут. Чтобы закончить эти ребра в стиле Malcom, я делаю их «грязными». Я использую комбинацию 50/50 Killer Hogs The BBQ Sauce и Killer Hogs Vinegar Sauce, посыпанную небольшим количеством Killer Hogs The BBQ Rub. Каждую стойку ребрышек поместите на «лодочку из фольги» (как я складываю лодочку, вы можете посмотреть на видео). Смешайте два соуса и слегка смажьте ими ребра. Я совсем не тяжелею, просто приятный блеск соуса.Затем я посыпаю сверху немного The BBQ Rub. Соус растапливает жир и придает ему то, что я называю «грязным». Он не слишком влажный и не слишком сухой… Просто идеально! Ребра возвращаются в косточку на 10-15 минут, чтобы соус застыл, а затем вы готовы нарезать их и наслаждаться. Вы можете выбить целую кучу этих плохих парней, и вам все равно захочется еще! Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • 2 куска ребрышек Сент-Луис
  • Приправа Killer Hogs AP
  • Killer Hogs Барбекю Руб
  • 1 чашка уксусного соуса Killer Hogs (оставьте 1/2 чашки для глазури)
  • 1/2 чашки соуса барбекю Killer Hogs

  1. Удалите серебристую кожицу и лишний жир с каждого куска ребер
  2. Приправить каждую плиту AP Seasoning и дать отдохнуть в течение 15 минут
  3. Подготовьте барабанную коптильню для непрямого копчения при температуре 275 градусов.Накройте 1/2 жаровни алюминиевой фольгой. Добавьте по 1 кусочку древесины гикори и вишни и 1/2 маленькой луковицы к горячим углям перед тем, как положить ребрышки на коптильню. (Для этого рецепта можно использовать любую коптильню, просто поддерживайте температуру приготовления на уровне 275 градусов в течение всего времени)
  4. Приправьте ребрышки соусом для барбекю со всех сторон и оставьте на 15 минут.
  5. Положите ребрышки на решетку и готовьте 2 часа. Переворачивайте решетку каждые 1/2 часа, чтобы каждая плита находилась над горячими углями одинаковое время.Также сбрызгивайте каждую плиту водой при каждом обороте для увлажнения.
  6. Через 2 часа, когда ребра приобретут темный цвет красного дерева; удалите их из коптильни. Положите на стол кусок алюминиевой фольги, вылейте 1/4 стакана уксусного соуса на фольгу и положите на соус 1 кусок ребрышек мясистой стороной вниз. Оберните фольгу вокруг плиты и загните концы, чтобы вы могли легко вернуться в обертку. Повторите этот шаг и для другой плиты.
  7. Сложите ребра обратно в яму на противоположной стороне костра.Через 30 минут поменяйте ребра местами.
  8. Через 1 час приготовления в пленке осторожно откройте ребрышки и проверьте готовность. Внутренняя температура должна быть около 202 градусов, и вы должны увидеть кости, которые начинают обнажаться. В этот момент выньте ребра из коптильни и дайте отдохнуть 10-15 минут.
  9. Смешайте 1/2 стакана соуса барбекю и 1/2 стакана уксусного соуса в небольшой миске. Аккуратно положите каждый кусок или ребра на «лодочку из фольги» и смажьте смесью соуса. Приправьте верхнюю часть каждой решетки дополнительным натиранием для барбекю и верните в яму для глазури на 15 минут.
  10. Разрежьте ребра на отдельные кости и подавайте.
Малкольм Рид Подключиться на Facebook Следи за мной на Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Следуйте за мной на Instagram Рецепт ребрышек в стиле Malcom

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

The Smoker King » Как коптить ребрышки

Это мой способ приготовления идеально копченых ребрышек. Я добился отличных результатов, следуя приведенным ниже рекомендациям.Ребрышки хороши, когда их хорошо коптят, но они могут получиться довольно плохими, если коптить неправильно.

Существует множество различных способов приготовления великолепных копченых свиных ребрышек. Лучший способ узнать, что подходит именно вам, — это попрактиковаться и поэкспериментировать с различными доступными рецептами или новыми рецептами, которые вы придумали.

Выбор ребер:

1. Снимать или не снимать мембрану; вот в чем вопрос. Ответ сводится к следующему: если вы не удалите его, ваши ребра будут не такими нежными, как могли бы быть.Это факт!! Снять мембрану совсем не сложно. Он блестящий и расположен со стороны кости.

2. Используйте острый нож для очистки овощей и начните с одного конца. Вставьте нож под мембрану и сделайте короткие надрезы, отрывая мембрану от ребер.

3. Мембрана должна начать отделяться от ребер. Если вы сможете отрезать достаточно большой лоскут, вы сможете оторвать мембрану от ребер.

4. Старайтесь не порезать ребрышки в процессе.После некоторой практики вы научитесь!

Нанесение растирания:

1. Очень важно приготовить свиные ребрышки за ночь до того, как вы собираетесь их коптить. Это позволит натиранию творить свое волшебство. У меня есть несколько рецептов натирания, перечисленных здесь, которые вы можете использовать. Цель натирания — не перебить вкус мяса, а добавить аромат.

2. Перед нанесением натирания смочите решетку ребрышек оливковым маслом или горчицей. В этом поможет палочка.Я использую горчицу все время, и вкус горчицы никогда не замечается во время еды. Смачивая ребра, натирка хорошо прилипает, и образуется отличная корочка. Некоторые любят мариновать ребрышки, варить их и т. д. Цель этой статьи — объяснить, как я их копчу. Свиные ребрышки каждый раз получаются великолепными, и люди их любят. Нужно ли мне сказать больше.

Если у вас есть отличный рецепт или особенность, которую вы хотели бы добавить, напишите мне по адресу [email protected]

Копченые свиные ребрышки:

1.Достаньте ребрышки из холодильника примерно за 45 минут до их приготовления, чтобы они были ближе к комнатной температуре. Если вы положите в яму холодную стойку с ребрышками, их приготовление займет больше времени, и вы потратите дрова / уголь.

2. Когда я копчу ребрышки, я делаю смесь из 1/4 растительного масла и 3/4 яблочного уксуса в аэрозольном баллончике. Уксус придает приятный аромат и помогает смягчить мясо.

3. Встряхивайте бутылку и распыляйте на ребра примерно каждые 45 минут.

4. Я коптю говяжьи ребрышки при постоянной температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение примерно 1 часа на фунт, но обычно не более 6 часов.

Способы приготовления:

1. Существует множество способов копчения ребрышек. Я пытался почти очень вообразимым образом.

2. Обычно я выкуриваю 5-фунтовую стойку свиных ребрышек в течение 4,5 часов, сбрызгиваю их смесью для швабры и заворачиваю в фольгу еще на 1 час. Они получаются чертовски хорошими.При копчении таким образом получаются очень нежные ребра. Они не будут хрустящими снаружи из-за того, что завернуты в фольгу.

3. Некоторые используют соус барбекю в течение последних 30 минут копчения или около того. Если вы сделаете это, помните, что соус для барбекю содержит сахар и помидоры, и он быстро сгорит. Следите за своими ребрами после того, как нанесете соус.

Как я коптю ребрышки:

1. Нагрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту или около того. Старайтесь поддерживать температуру 225-250 градусов по Фаренгейту в течение всего процесса копчения.Ребра готовы, когда внутренняя температура достигает 175-180°С, но лучший способ узнать, когда ребра готовы, — это следовать пункту №3.

2. Поместите ребра костью вверх в коптильню: Да, костью вверх. Я использую соус для швабры с ребрышками, в котором нет или очень мало коричневого сахара и томатных продуктов. Эти два ингредиента сгорят до того, как мясо будет готово, и могут привести к плохим результатам. Финишный соус или глазурь лучше всего наносить ближе к последним 30-40 минутам копчения. При нанесении финишного соуса переверните ребра костной стороной вниз, затем нанесите соус.

3. Ребра готовы, когда мясо втягивается и обнажает края реберных костей примерно на 1/2 дюйма или около того, и в основном каждая часть ребра легко разрывается. Возьмите реберную кость и скрутите. Если он отделяется от мяса или почти совсем близко, ребра готовы. Внутренняя температура мяса будет около 175 F r, когда все будет готово. Термометр мгновенного считывания необходим для проверки готовности ребер. Через некоторое время вы сможете сказать, готовы они или нет, по ощущению и внешнему виду ребер.

Использование разных пород дерева приводит к разным вкусам дыма в мясе. Я обычно использую мескитовый, яблочный и древесный уголь. Слишком много мескитового дерева может придать ребрышкам слишком сильный дымный привкус, поэтому используйте его экономно. Гикори и дуб также часто используются для копчения ребрышек.

Сервировка:

Вырежьте середину каждой полоски мяса между каждой реберной костью. Кость легче увидеть, если разрезать ее стороной вверх.

Добавьте свой любимый соус и наслаждайтесь.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.