Как приготовить карбонат из свинины в домашних условиях в духовке в фольге: Карбонат из свинины в духовке


Содержание

Карбонад свиной рецепт приготовления. Жареная свинина с луком — настоящий мужской ужин! Карбонад свиной рецепт в духовке в фольге

Свиной карбонат – приготовленный особым образом мясной деликатес, предназначенный для длительного хранения. Его можно купить уже в готовом виде, но достаточно просто сделать и самостоятельно в обычных домашних условиях. Раньше это блюдо запекали на тихом жару на углях. Но сегодня существует множество рецептов, как его можно приготовить, нужно лишь из них выбрать для себя наиболее подходящий.

  • поместить подготовленный продукт в специальный рукав для запекания, отрезав необходимое его количество, завязать концы или скрепить клипсами. Затем поместить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подать к столу.

Карбонат из свинины на сковороде

Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. л. растительного масла, соль, молотые черный перец и красная парика по вкусу.

По желанию можно добавить и другие приправы, подходящие для свинины.

Приготовление:

  1. Карбонат из свинины вымыть и обсушить, промокнув полотенцем. Затем нарезать мясо ломтями (поперек волокон) толщиной не менее 2-2,5 см.
  2. Сложить нарезанную свинину в глубокую емкость, добавить соль и специи.
  3. Сковородку с антипригарным покрытием разогреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные куски карбоната.
  4. Жарить ломти свинины на сковороде, не прикрывая ее, сначала с одной стороны в течение 2-3 минут, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать еще столько же времени. Когда мясо будет готово, подать его к столу.

Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ею кусочки. Если выделяющийся сок бесцветный или слегка розоватый, то карбонат уже готов. В противном случае потребуется еще немного подержать его на плите.

Приготовление свиного филе с картошкой и сыром

Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром – это полноценное блюдо для семьи, включающее и мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок карбоната свиного весом примерно в 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масла для смазывания формы для запекания.

Этапы приготовления:

  1. Карбонат вымыть, слегка обсушить, нарезать ломтями около 1 см толщиной, отбить молоточком.
  2. Натереть нарезанную свинину солью и приправами, смазать майонезом и кетчупом. Затем поместить мясо в пакет полиэтиленовый или обернуть пленкой и поместить в холодильник на 4-5 часов.
  3. До того как достать подготовленный карбонат из холодильника, подготовить картофель: вымыть клубни, отварить вместе с кожурой, затем почистить и нарезать плоскими ломтиками.
  4. Смазать противень маслом, ровным слоем положить нарезанный картофель. Поверх него поместить замаринованный карбонат, затем порезанный кольцами лук и натертый сыр.
  5. Прогреть духовку до 200 градусов и поставить подготовленное блюдо запекаться примерно на 50 минут. По окончании этого времени проверить мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром к столу.

Карбонат – довольно простое в приготовлении блюдо. Оно не отнимет слишком много времени у хозяйки, которой нужно будет лишь выбрать подходящий рецепт и следовать ему пошагово.

Свинина в духовке: видео

Приветствую вас, уважаемые читатели!

Сегодня я хочу написать истинно мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите мне, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Вот у меня муж точно не откажется!

Вообще рецептов жареного мяса, в том числе и свинины, великое множество, но именно этот подкупает меня своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мякоть молодой свиньи, это может быть вырезка или карбонат, или корейка бескостная. Не стоит брать окорок или шею, мясо шеи слишком жирное, из нее вкуснее всего приготовить шашлык, а окорок будет жестковат. Я сегодня жарила карбонат, получилась такая вкуснятина…

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Ингредиенты

  • карбонат свиной — 1 кг
  • лук репчатый — 3 большие луковицы
  • масло растительное для жарки
  • соль, специи

Способ приготовления

Прежде всего подготавливаем свинину: тщательно моем, удаляем жирный краешек, нарезаем на кусочки толщиной 1-1,3 см. Очень тонко резать не надо, иначе мясо будет сухое.

Ставим на огонь сковородку, наливаем масло. Пока сковорода нагревается, каждый кусочек отбиваем специальным молоточком с обеих сторон.

Выкладываем куски свинины на сковородку и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Перед тем, как пришла пора перевернуть, солим и посыпаем специями. Я для этого блюда предпочитаю использовать «Вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которую входит: перец черный, паприка красная, перец розовый, перец душистый и перец красный чили.

Такая смесь придает блюдам из мяса восхитительный аромат и вкус.

Переворачиваем мясо на другую сторону. На сильном огне свинина обжаривается быстро, поэтому далеко не отходите от сковородки, чтобы не прозевать. На обжаривание одной партии мяса уходи примерно 3-5 минут, не больше. Не забываем в конце посолить с другой стороны.

Выкладываем готовую свинину на противень и жарим следующую партию. Таким образом обжариваем все мясо.

Пока жарится последняя партия, чистим и режем полукольцами лук. Лука берем, исходя из расчета: одна луковица на сковородку мяса. У меня получилось три.

Последнюю партию свинины выкладываем на противень, на сковороду из под мяса выгружаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Не забываем его немного подсолить. Пока обжаривается лук, включаем духовку на разогрев. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре примерно 150 градусов.

Свиной карбонат — очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью.

Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:


Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • майонез — 80 г;
  • дижонская горчица — 30 г;
  • соевый соус — 30 г;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • соль;
  • молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:


Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:


В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

Ингредиенты

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
  2. Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.

  3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.

  4. Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.

  5. 2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.

  6. Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы. Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.

  7. Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.

  8. На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.

  9. Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.

  10. Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.

  11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.

  12. И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.

  13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

В духовке также можно очень вкусно приготовить . А для любителей говядины есть похожий рецепт с .

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

Видеорецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: на 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: рукав для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посудина, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на рыночном прилавке. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или ошеек.

Специи для свинины могут быть самыми разными: хмели-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обращайте внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговое приготовление

  1. Многие согласятся, что свинина отлично сочетается с чесноком. Мы тоже будем руководствоваться этим во время приготовления карбонада. Возьмем 4-5 средних зубков чеснока и разрежем каждый из них пополам вдоль. Если у вас крупные зубочки, берите 3-4 шт. и разрезайте на 4 части.

  2. 800 г свинины помоем под проточной водой, выкладываем на доску, затем в разных частях мяса с помощью ножа делаем глубокие проколы, в которые помещаем 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

  3. Нашпигованный карбонад кладем в миску и со всех сторон посыпаем 3 ст. л. специй для свинины. Хорошенько втираем, чтобы мясо напиталось ароматом и стало душистым.

  4. Поливаем мясо 4 ст. л. соевого соуса и оставляем на пару часов, чтобы оно хорошо промариновалось. Для того чтобы свинина напиталась равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут будем ее переворачивать.

    Обратите внимание на то, что соль мы не добавляем. Соевый соус достаточно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют соль в своем составе.

  5. По истечении нужного времени готовимся помещать свинину в духовку. Для этого отмеряем рукав из расчета на то, что его нужно будет завязать с двух сторон. Также обратите внимание на то, что шов на рукаве должен размещаться сверху, иначе сок вытечет и мясо может быть сухим.

  6. Кладем мясо в рукав, который прочно фиксируем с обеих концов. Часто в комплекте к рукаву идут специальные клипсы, как раз для этой цели. Также можно просто завязать на одной и другой стороне рукава по тугому узлу. Когда мясо прочно упаковано в середину рукава, помещаем его в чугунную сковороду или другую термостойкую посудину. Выпекаем в течение часа при температуре 200 °.

  7. Когда будете доставать готовое блюдо из духовки и удалять рукав, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом примерно до середины: если потечет сок – карбонад готов, если кровь – нужно готовить еще.

Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то готовы есть его и на первое, и на второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт .

Видеорецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке

Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.

Свиной карбонад на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: на 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковородка с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонная лопатка, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.

  2. Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.

  3. Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.

  4. На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.

  5. Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.

  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Вас может заинтересовать рецепт приготовления . А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен .

Как можно украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.

Видеорецепт приготовления свиного карбонада на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.

Способов приготовить свинину очень много . Иногда можно достичь идеального вкуса, действуя по наитию. Я поделилась с вами своими самыми любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие – будем рады прочитать их в комментариях.

Карбонад свиной в духовке в фольге простой рецепт пошаговый

Как сделать Карбонад свиной в духовке в фольге рецепт простой. Резко меня дернуло приготовить😂 Я сразу же заказала мясо, Вадя метнулся за нитритной солью и мы были во всеоружии😅 Ничего сложного на самом деле, кроме 7 дней ожидания маринования, но в этом есть свои плюсы — не отравитесь😅😂

Собственно, в этом вам поможет ещё и нитритная соль, найти просто, игнорировать не стоит. Первое. она убивает все микробы, оставляя мясу красивый розовый цвет (ну согласитесь, куда сексуальнее серо-землистого) Второе. найти в гугле не составит вапще никакого труда.

Ингредиенты.

Для карбоната:
▪️1кг свиной корейки без кожи и рёбер
▪️10гр нитритной соли
▪️10гр морской соли
▪️8гр любимой приправы (у меня была специя для мяса от @kinza_za.by )
▪️смесь перцев

Для сандвичей:
▪️хороший хлеб
▪️сладкий лук
▪️любой сыр (у нас 2 вида)
▪️2 вида горчицы
▪️ломтика карбонада
▪️50гр вина
▪️сливочное масло

1. И так, вооружились всем. Мясо есть, соли есть…начинаем. Смешать все и хорошо натереть подготовленное (без кожи и рёбер) мясо. И тут вы можете сделать следующее — положить в контейнер и закрыть крышкой либо запихнуть в зип-пакет и высосать воздух. Если у вас есть дома вакууматор -🔥 используем его.

2. Оставляем мясо промариноваться в течении 7 дней (не 3-4х, не 5ти — Семь Дней!) После этого мясо помыть, смыть все с него холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, положить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать в течении 3х часов при 80С

3. Если после истечении времени внутри мясо 70С — идеально, оно готово! (Проверять игрой щупом) Хранится в холодильнике, употребляется с чем угодно 😅 Можно сделать вот такие сандвичи. Для сандвичей: Хлеб нарезать, намазать горчицей.

4. Укладываем сыр и ломтики карбонада. Лук нарезаем, у меня сладкий крымский, можно найти на комаровке. Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, добавляем числовую ложку сахара и 50гр вина — выпариваем жидкость.

5. Карамельный лук готов. Выкладываем на вторую половинку хлеба и закрываем. Обжариваем сандвичи на сливочном масле под прессом с двух сторон.

Рецепт Приготовления Карбоната Из Свинины В Духовке – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

700 гр. карбонада свиного, 5-6 чесночных зубков, 1-2 ст. л. масла оливы, 0,5 ч. о. соли, 1 ч. л. смеси специй для свинины. Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным.
Лучшие рецепты свиного карбоната в духовке. Простые варианты для домашней колбасы, мяса целым куском, на кости. 1.15 1.15 С горчичной корочкой. 2 2 Особенности приготовления свиного карбоната в духовке. 2.1 2.1 Горячий маринад для свинины.
Свиной карбонат — это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта Как приготовить свиной карбонат. Карбонат может быть использован для любого блюда Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания…
Мясо — 1 килограмм, перец чили — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки, лимон или лайм — 1 штука, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 2-5 зубчиков.
Свиной карбонад в духовке можно приготовить по самым разным рецептам, так что Если свинина была заморожена, перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в Оно зависит от температуры в духовом шкафу и величины кусков. Карбонат весом около 1,5-1,8 кг…
Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Карбонат, запеченный в духовке. Предлагаем вам самый простой способ приготовления запеченной свинины.
Вариантов приготовления свинины в духовке не мало, но есть один важный аспект — для духовки берут в основном или шею, или окорок, т.к. они с жиром, который придает мясу сочность. Если же взять для запекания карбонад, то при стандартном приготовлении он…
Представляю вам интересный и простой рецепт — карбонад из свинины в духовке. Готовить легко, а получается очень вкусно. Приятного просмотра.
Картинки по запросу «Рецепт Приготовления Карбоната Из Свинины В Духовке»
Карбонат свиной — 6 домашних вкусных рецептов приготовления. Укрась праздничный стол свиным карбонатом, приготовленным по лучшему рецепту с пошаговыми фото. Узнай, как добиться максимальной сочности в готовом изделии и усилить вкус мяса.
Свиной карбонат — что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления. Для начала стоит определиться, что же такое Свиной карбонат на мангале. Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками…
Рецепт приготовления свиного карбоната в рукаве в духовке по шагам: Омытую и обсушенную свинину натрите со всех сторон солью, перцами (душистым, чили), кари и пряностью хмели-сунели; Поместите приправленный кусок свинины в рукав для запекания…
Карбонат в духовке — вкусное кушанье, которое может украсить праздничный стол. Чтобы блюдо порадовало хорошим вкусом, свинину рекомендуется заранее замариновать. Специи, ароматные травы, и даже молоко сделают мясо мягким и нежным.
Или есть ещё один способ приготовления мяса в рукаве: мясо прямо в рукаве кладём в кастрюлю с Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного…
Карбонад свиной в духовке, рецепт с фото. Карбонад (иногда его ошибочно называют «карбонат») — это настоящий мясной деликатес из корейки В этом рецепте вы узнаете тонкости его приготовления. Собственно, название «карбонад» произошло от французско…
Рецепты: Готовим в аэрогриле -> Блюда из мяса в аэрогриле. Приготовила по вашему рецепту свинину-получилось просто супер!Остудила,выдержала в холодильнике Спасибо за отличный рецепт!!! Запекала в духовке в пергаменте , а сверху фольга) Единственное забыла…
Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусный и сочный карбонад. посмотрел по сайтам… свиная корейка (сырая) стоит дороже карбоната (12 и 10. ..)посмотрю Хочу предложить вам несложный рецепт приготовления тушёной свинины с картошкой и…
В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи. Подробней про свинина в духовке … Свинина — жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски…
Свиная корейка по-грузински в духовке. Вариант приготовления сочного и очень вкусного мяса одним из самых простых способов: обмазываем маринадом, через… Свиная корейка — один из лучших кусков свинины, из которого мы готовим много прекрасных блюд. В этом рецепте…
Как правильно делать маринад для карбоната из свинины в духовке для приготовления нежного, сочного и ароматного мяса? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке.
Свинина (корейка или вырезка) — 600 г, лук — 1-2 головки, перец душистый горошек — 2 ч. л., перец черный молотый — до 1 ч. л., кориандр в зернах — до 0,5 ч. л., соль — по-минимуму (1 щепоточка), тимьян — 2-5 веточек.
Деликатес карбонат свиной в духовке, рецепты которого достаточно разнообразны, можно приготовить в домашних условиях. Хотя изначально это мясное блюдо, название которого имеет французское происхождение, именовало кусок свинины, хорошенько прожаренный на…
Свиной карбонат — что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления. Для начала стоит определиться, что же такое свиной Стейк из карбоната свинины. Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть.
Содержание. 1 Особенности приготовления. 2 Мясоедам на заметку. 3 Карбонат в духовке в фольге с чесноком. 3.1 Ингредиенты: 3.2 Приготовление: 4 Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке. 4.1 Салат с карбонатом. 4.2 Карбонат с грибами.
Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 2-4. Калорийность: на 100 г продукта приходится Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге.
Для приготовления свиного карбонада в духовке в фольге подготовьте ингредиенты по списку. В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он…
Рецепт приготовления карбонада в духовке очень простой, минимум усилий, а в Существует 2 версии приготовления такой свинины: вырезку обкалывают солёным раствором либо Свиной карбонат с картошкой и сыром в духовке. Это блюдо нежное и сытное, оно подходит…
Как приготовить свиной карбонат в духовке в фольге, рукаве, пакете для запекания: лучшие рецепты. Карбонад свиной в духовке в фольге — рецепт. Приготовление карбонада в фольге в Стейк из свинины в духовке. Необходимо сначала замариновать куски с луком.
Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт Состав: Свинина — 1,5 кг Лимонный сок — ½ ст. Оливковое масло — 5 ст. л. Горчица — 2 ст. л Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 — 60 мин. После приготовления достаньте карбонат из духовки…
Свиной карбонат запеченный в духовке. Домашние рецепты приготовления свиного карбоната в духовке. Карбонат — это нежнейшая, запечённая цельным куском, свинина. Её можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном (нарезая на тонкие пластинки).
700 гр. карбонада свиного, 5-6 чесночных зубков, 1-2 ст. л. масла оливы, 0,5 ч. о. соли, 1 ч. л. смеси специй для свинины. Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным.
Лучшие рецепты свиного карбоната в духовке. Простые варианты для домашней колбасы, мяса целым куском, на кости. 1.15 1.15 С горчичной корочкой. 2 2 Особенности приготовления свиного карбоната в духовке. 2.1 2.1 Горячий маринад для свинины.
Свиной карбонат — это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта Как приготовить свиной карбонат. Карбонат может быть использован для любого блюда Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания…
Мясо — 1 килограмм, перец чили — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки, лимон или лайм — 1 штука, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 2-5 зубчиков.
Свиной карбонад в духовке можно приготовить по самым разным рецептам, так что Если свинина была заморожена, перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в Оно зависит от температуры в духовом шкафу и величины кусков. Карбонат весом около 1,5-1,8 кг…
Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Карбонат, запеченный в духовке. Предлагаем вам самый простой способ приготовления запеченной свинины.
Вариантов приготовления свинины в духовке не мало, но есть один важный аспект — для духовки берут в основном или шею, или окорок, т.к. они с жиром, который придает мясу сочность. Если же взять для запекания карбонад, то при стандартном приготовлении он…
Представляю вам интересный и простой рецепт — карбонад из свинины в духовке. Готовить легко, а получается очень вкусно. Приятного просмотра.
Картинки по запросу «Рецепт Приготовления Карбоната Из Свинины В Духовке»
Карбонат свиной — 6 домашних вкусных рецептов приготовления. Укрась праздничный стол свиным карбонатом, приготовленным по лучшему рецепту с пошаговыми фото. Узнай, как добиться максимальной сочности в готовом изделии и усилить вкус мяса.
Свиной карбонат — что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления. Для начала стоит определиться, что же такое Свиной карбонат на мангале. Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками…
Рецепт приготовления свиного карбоната в рукаве в духовке по шагам: Омытую и обсушенную свинину натрите со всех сторон солью, перцами (душистым, чили), кари и пряностью хмели-сунели; Поместите приправленный кусок свинины в рукав для запекания…
Карбонат в духовке — вкусное кушанье, которое может украсить праздничный стол. Чтобы блюдо порадовало хорошим вкусом, свинину рекомендуется заранее замариновать. Специи, ароматные травы, и даже молоко сделают мясо мягким и нежным.
Или есть ещё один способ приготовления мяса в рукаве: мясо прямо в рукаве кладём в кастрюлю с Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного…
Карбонад свиной в духовке, рецепт с фото. Карбонад (иногда его ошибочно называют «карбонат») — это настоящий мясной деликатес из корейки В этом рецепте вы узнаете тонкости его приготовления. Собственно, название «карбонад» произошло от французско…
Рецепты: Готовим в аэрогриле -> Блюда из мяса в аэрогриле. Приготовила по вашему рецепту свинину-получилось просто супер!Остудила,выдержала в холодильнике Спасибо за отличный рецепт!!! Запекала в духовке в пергаменте , а сверху фольга) Единственное забыла…
Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусный и сочный карбонад. посмотрел по сайтам… свиная корейка (сырая) стоит дороже карбоната (12 и 10. ..)посмотрю Хочу предложить вам несложный рецепт приготовления тушёной свинины с картошкой и…
В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи. Подробней про свинина в духовке … Свинина — жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски…
Свиная корейка по-грузински в духовке. Вариант приготовления сочного и очень вкусного мяса одним из самых простых способов: обмазываем маринадом, через… Свиная корейка — один из лучших кусков свинины, из которого мы готовим много прекрасных блюд. В этом рецепте…
Как правильно делать маринад для карбоната из свинины в духовке для приготовления нежного, сочного и ароматного мяса? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке.
Свинина (корейка или вырезка) — 600 г, лук — 1-2 головки, перец душистый горошек — 2 ч. л., перец черный молотый — до 1 ч. л., кориандр в зернах — до 0,5 ч. л., соль — по-минимуму (1 щепоточка), тимьян — 2-5 веточек.
Деликатес карбонат свиной в духовке, рецепты которого достаточно разнообразны, можно приготовить в домашних условиях. Хотя изначально это мясное блюдо, название которого имеет французское происхождение, именовало кусок свинины, хорошенько прожаренный на…
Свиной карбонат — что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления. Для начала стоит определиться, что же такое свиной Стейк из карбоната свинины. Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть.
Содержание. 1 Особенности приготовления. 2 Мясоедам на заметку. 3 Карбонат в духовке в фольге с чесноком. 3.1 Ингредиенты: 3.2 Приготовление: 4 Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке. 4.1 Салат с карбонатом. 4.2 Карбонат с грибами.
Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве. Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 2-4. Калорийность: на 100 г продукта приходится Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге.
Для приготовления свиного карбонада в духовке в фольге подготовьте ингредиенты по списку. В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он…
Рецепт приготовления карбонада в духовке очень простой, минимум усилий, а в Существует 2 версии приготовления такой свинины: вырезку обкалывают солёным раствором либо Свиной карбонат с картошкой и сыром в духовке. Это блюдо нежное и сытное, оно подходит…
Как приготовить свиной карбонат в духовке в фольге, рукаве, пакете для запекания: лучшие рецепты. Карбонад свиной в духовке в фольге — рецепт. Приготовление карбонада в фольге в Стейк из свинины в духовке. Необходимо сначала замариновать куски с луком.
Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт Состав: Свинина — 1,5 кг Лимонный сок — ½ ст. Оливковое масло — 5 ст. л. Горчица — 2 ст. л Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 — 60 мин. После приготовления достаньте карбонат из духовки…
Свиной карбонат запеченный в духовке. Домашние рецепты приготовления свиного карбоната в духовке. Карбонат — это нежнейшая, запечённая цельным куском, свинина. Её можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном (нарезая на тонкие пластинки).

Сырники Из Творога Рецепт Видео

Печенье Чайное Рецепт

Котлеты По Албански Рецепт С Фото

Куриная Печень С Сыром Рецепты

Удон Пошаговый Рецепт С Фото


Как вкусно приготовить карбонад 6 лучших рецептов нежной свинины

Что такое карбонад

Для начала хорошо бы разобраться, что такое карбонад. Слово происходит от латинского carbo, означающего уголь или мясо, жареное на нем. Для этого блюда используют постную свиную вырезку, которую предварительно натирают солью, перцем и мускатным орехом.

Интересный факт

Также существует версия «по-фламандски», которая предполагает тушение спинки (чаще всего нежной корейки) в пиве.

1.

Классическая версия

В домашних условиях самое вкусное мясо получается именно при запекании, поэтому в большинстве рецептов карбонада используется духовка.

Если делаете впервые, выбирайте простые специи, которые точно не испортят вкус. В нашем варианте это пикантный чеснок, ароматная адыгейская соль, сладкая паприка, а также соус барбекю. Последний придает характерный дымный запах.

2. В фольге на азиатский манер

Если любите кухню Таиланда, Китая и других азиатских стран, вам точно понравится букет специй, которые используются для приготовления в этом случае. Сочетание сладкого меда, соленого соевого соуса, острого имбиря и перца чили дает хороший вкус.

Чтобы все необходимые ароматы впитались в мясные волокна, сначала оставьте вырезку в маринаде на 50-60 минут, а после заверните в фольгу и запеките.

3. В фольге с привычными специями

Приготовить вкусно можно и без хрустящей корочки — в карбонаде она вовсе не обязательна. Тонкий алюминиевый лист сохранит соки внутри. Главное — подобрать подходящие пряности. Со свиной корейкой хорошо сочетаются:

  • розмарин;

  • тимьян;

  • зира;

  • базилик;

  • орегано;

  • шалфей;

  • майоран.

4. В рукаве с сельдереем

Еще один хороший способ сохранить влагу внутри — запекание в специальном рукаве. Герметичная упаковка позволяет готовить одновременно в собственном соку и на пару. Мясо получается нежным и буквально тает во рту.

Интересный факт

В 2021 году Россия вошла в топ-5 стран-производителей свинины. Перед ней только Бразилия, Евросоюз, США и Китай — неизменный лидер рейтинга.

5. На сковороде с соевым соусом и медом

Переходим к более быстрым рецептам, в которых вместо духового шкафа и противня — плита и сковорода. Карбонад сначала жарят, после тушат в жидкости: именно это отличает его от обычных стейков. Во время тушения волокна размягчаются, сухая вырезка становится более сочной.

Фламандцы готовят в пиве, мы же предлагаем пикантную заливку из соевого соуса, томатной пасты, меда и чеснока.

6. Жареный на кости

И еще один вкусный вариант — корейка на кости. Хорошие куски толщиной около 2 см нужно предварительно замариновать с минимальным набором специй, а после быстро обжарить.

Совет

После появления корочки с двух сторон убавьте огонь, налейте немного пива, закройте крышку и тушите около 7 минут.

Что можно сделать?

Приготовить вкусный сэндвич с карбонадом, помидорами, шпинатом и аппетитным соусом по нашему пошаговому рецепту с фото. Его вкусно есть дома на завтрак, брать с собой на работу или в длительную поездку. А как вы готовите вкусный карбонад?

Узнайте больше о свинине на Food.ru:

Свиной карбонад в духовке

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 276
Источник: https://v-duhovke. ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/

Описание приготовления:

Рецепт приготовления карбонада в духовке очень простой, минимум усилий, а в результате — изумительный аромат, непревзойденный вкус и сочное мясо. Карбонад идеален для утренних бутербродов как отличная замена магазинной колбасе. Но, кроме того, это отличная закуска, он вполне уместен на праздничном столе и приятно удивит ваших гостей. А как приготовить карбонад свиной в духовке, смотрите в рецепте.
Назначение: На ужин / На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная вырезка
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге
География кухни: Русская кухня

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 783
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonad_svinoi_v_duhovke-46425.html

Ингредиенты

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 220
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/svinoj-karbonad-v-duxovke.html

Особенности приготовления свиного карбоната в духовке

Считается, что для запекания мясного куска целиком лучше всего выбирать его вес не более 1,5 кг. В противном случае процесс приготовления окажется слишком долгим. Очень маленькие кусочки легко пересушить. Оптимальный вес — 1-1,5 кг.

Перед отправкой подготовленного мяса в духовку последнюю стоит обязательно прогреть до той температуры, при которой блюдо будет в дальнейшем готовиться. Обычно это +180…+200 градусов.

Если мясо было замороженным, то предварительно его обязательно нужно размораживать естественным образом. Сначала — в холодильнике, затем — при комнатной температуре. В таком случае мясо быстро пропечется и получится сочным.

2.1

Горячий маринад для свинины

Чтобы готовая свинина была особенно сочной и мягкой, нужно позаботиться о ее мариновании. Для этого можно просто натереть мясо смесью из любого растительного масла и специй и оставить на 4-5 часов в прохладе. Для маринования свинины подходит и сочетание майонеза с кетчупом (или только майонезный соус), соевый соус, горчица (в том числе вместе с медом). Иногда достаточно бывает просто засолить мясо, полить ароматным маслом и оставить на полчаса.

Очень быстро размягчить свинину позволяет горячий маринад. Приготовить его в домашних условиях поможет пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • прованские травы — 2 ч. л.;
  • масло оливы — 100 мл;
  • красное сухое вино — 100 мл;
  • красный винный уксус — 100 мл;
  • мед — 1 ст. л.;
  • красная луковица — 1 шт. ;
  • перец горошком и соль — по вкусу;
  • любая зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Лук мелко порезать и обжарить в сотейнике на масле оливы.
  2. 2. Добавить к нему все прочие ингредиенты.
  3. 3. Маринад хорошо прогреть.

Получившейся массой залить мясо и оставить на полчаса.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1707
Источник: https://FoodGid.net/meat/sausages/svinoy-karbonat.html

Всего рецептов с ингредиентом Свиной карбонат: 37

Свинина в китайском соусе хой син (хой шин)

свиной карбонат или грудинка — 500 г
соус хой син (хой шин) «сэн сой премиум» — 120 гр. (1 уп.)
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

Миагро

Мясо не совсем по-французски

свиной карбонат, лук, баклажан, помидоры, сыр, соль
перец, прованские травы, майонез.

Каталог: Мясо по французски в духовке

sbeta

Буженина по- домашнему…

свиная шея(можно карбонат)- 700 гр.
чеснок — 1 головка
сольперец свежемолотыйкарриспеции по вскусу

котлинка

Шашлык «аленка»

1,5 — 2 кг. свиной шейки (или свиной карбонат), 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 1 помидор, 200 гр. майонеза, 2 веточки тархуна, 100 мл. светлого пива.

Каталог: Другие рецепты

аленка181178

Карбонат нежный

1 кг. карбоната(свинная вырезка)
1ч.л соли
1ч.л сахара
0,5ч.л чорного молотого перца
100 мл.растительного масла
300 мл. рассола(помидорного,огуречного)

Мясо на решетке с печеными баклажанами(каникулярный вариант)

карбонат свиной – по количеству участников
имбирь свежий, соль, приправы, зелень
баклажаны – по количеству участников
масло сливочное, соль, чеснок толченый, фольга.

Каталог: Блюда из мяса

wereld

«книжка» из свинины с плавленным сыром и помидорами

карбонат(свиная вырезка) 1 кг.,
помидоры 2 шт.
сыр плавленный для тоста 8 шт.
сливочное масло 2-3 ст.л.
соль
перец,

Каталог: Блюда из мяса

sweta1

Мясо варёно-копчёное на рёбрышках

свиной карбонат на рёбрах — 1 кг.
соль нитритная — 10 гр.
соль повареная — 10 гр.
чеснок — 5-6 зубчиков
перец или
смесь перцев — 1 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

С Дедом За Обедом!

Ужин ильи муромца или блюдо «всё в одном»»

свиной карбонат
помидор-крупный
баночка резаных шампиньонов
тертый сыр(самый любимый)
лимон
соевый соус

Каталог: Другие основные блюда

mimi

Удачный ужин: отбивные – гриль в томатном маринаде с жареной картошечкой

для отбивных:
карбонат свиной – 500 г
томатный сок «томато густо» – 250 мл.
соль
перец
для гарнира:

Каталог: Блюда из мяса

krisenok

Балык свиной «боярский» нежнейший

свиной карбонат (корейка) — 1,5-2 кг
соль морская — 1/2 ст
сахар — 1/4 ст
специи для мяса на ваш вкус
женский гольф (или марля)

Каталог: Мясные

Князь

Балык свиной «боярский»

свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.
соль морская-1/2 ст.
сахар-1/4 ст.
специи айдиго
итальянские травы с гималайской солью
американский гриль

Буженина…вкус детства!!!

1 кусок свежего карбоната свиного,3 горсти луковой шелухи,3 ст.л. жидкого дыма,2л воды(можно чуть больше,чтоб покрыло мясо),3 ст.л. соли,1 головка чеснока,красный перец.

Каталог: Буженина вареная

@лелик@

Карбонат в беконе для димочки нагиева (т/с кухня)

свиной карбонат(комнатной температуры)-1 кг
бекон-200 гр
перчик чили( я взяла сушёный)-1 шт
веточки шалфея( я взяла лавровый лист)-3-4 шт
веточки тимьяна-6 шт
соль- щепотка

Каталог: Блюда из мяса

krolya

Салат «африка»

банан
карбонат свиной варено-копченый — 4 ломтика
сметана 30% -3 ст.л.
орехи грецкие — 2 шт.
горчица готовая крепкая — 1/2 ч.л.
изюм — 1 ст.ложка

Каталог: Другие салаты

nata196277

Салат «вдохновение».

Каталог: Салат вдохновение

она.

Свинина с сухарями

на 8 кусочков свиного карбоната
пол ст. панировочных сухарей/125 гр. /
зелень петрушки и укропа /пучок/
2-4 зубчика чеснока/на свой вкус/
черный молотый перец
специи или просто соль

Каталог: Блюда из мяса

len4ik

Свинина запеченная с грибным соусом

свиной карбонат – 1 кг
вино красное – 200 мл.
чеснок – 1 головка( маленькая)
имбирь – 2 см
кайенский перец – 12 ч.л.
куркума – 12 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

wereld

Запеканка картофельная в мультиварке

8-10 клубней картофеля среднего размера
300 гр. свиного карбоната
2 яйца
2 луковицы
200 мл. 30% сливок
40 гр. сливочного масла

Каталог: Блюда из мяса

byrenka

Шашлык на минералке и кефире в банке

мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.
лук — 3 кг.
кефир — 1 л.
горчица зернистая готов.
соль — 3 ч.л. и в маринад 1 ч.л.
перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

Александра Горелова

Жареная свиная спинка в молоке

свиной карбонат — 1 кг
молоко — 1 л
морковь — 1 шт.
лук репч. — 1 шт.
розмарин — 1 веточка
чеснок — 3 зубчика

Каталог: Блюда из мяса

fanny

Свинина в глазированной корочке с ананасами

5 кусочков свиного карбоната по 120-150 г
1 банка консервированных ананасов кусочками (250 г)
1 банка натурального йогурта (175 г)
3 ст.л. гранатового соуса «нашараб»
2 ст.л. вустерского соуса
1 ч.л. молотой паприки

Каталог: Блюда из мяса

ozzi

Шашлык маринованный в гранатовом соке

шашлык:
мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.
лук — 3 кг.
гранатовый сок — 300 мл.
соль — 1 ст.л.
перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

Александра Горелова

Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!

свиной шейный карбонат-1 кг
оливковое масло-3 ст.л
прованские травы
розмарин
соль
черный молотый перец- 1 ч.л

Каталог: Блюда из мяса

iamnastya

Мясная «тельняшка» или свинина, фаршированная курицей

свиной карбонад (а еще лучше шея) — 1,3 кг.
куриное филе — 500 гр.
прованские травы — 3 ст.л.
аджика — 2 ст.л.
вяленые помидоры — 7-8 штучек
соль

Каталог: Блюда из мяса

Nastena

Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт

свиной карбонад (700 г)
1-2 луковицы
300 гр. сыра
майонез
соль
перец

Каталог: Блюда из мяса

Людмила

Запеченая фаршированная свинина

свинной карбонад 1 кг
шампиньоны 200 гр
фарш говяжий 200 гр
желатин10 гр
сухая сладкая паприка
чеснок

Каталог: Мясные

варуник

Свиной карбонад, запеченный с корнишонами по-испански.

карбонад свиной — 400 гр.
шампиньоны свежие крупные — 5 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика,
сливки — 150 гр.
корнишоны- 5 шт.

Каталог: Блюда из мяса

ViktoriaS89

Свинина, запеченная со сливами

1.5 кг. свиной карбонад
400 гр. сливы
столовая ложка растительного масла
ч.л. молотой паприки
2 ч.л. лимонного сока
свежая зелень

Каталог: Жаркое

IrinaCooking

Буженина праздничная

свинина (карбонад) – 800 гр.
сало свиное несоленое – 50 гр.
чеснок – 10 зубчиков
кориандр (семена) – 1 ч.л.
семена горчицы – 1 ч.л.
соль – 2/3 ст.л.

Каталог: Буженина

Геннадий

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 6395
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/svinoy-karbonat

Как приготовить «Карбонад свиной в духовке»

Свиной карбонад надо помыть, высушить бумажными полотенцами и срезать лишний жир и пленки.

Дальше обжариваем мясо на горячей сковороде без добавления масла до легкой красивой корочки. Даем немного времени на остывание.

В миске смешиваем специи для свинины: соль, оливковое масло, и хорошо натираем остывшее мясо. Чеснок нарезаем пластинками и обкладываем со всех сторон карбонад.

Заворачиваем карбонад в фольгу, кладем на противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-60 минут. Дайте готовому карбонаду полностью остыть, лучше в духовке, и тогда приступайте к дегустации.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

ирина 19:15 «Ответить

очень хороший рецепт а приготовление тоже очень аппетитные

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3212
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonad_svinoi_v_duhovke-46425.html

Кол-во блоков: 6 | Общее кол-во символов: 12593
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/svinoj-karbonad-v-duxovke.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 220 (2%)
  2. https://povar.ru/recipes/karbonad_svinoi_v_duhovke-46425.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3995 (32%)
  3. https://www.koolinar.ru/ingredient/svinoy-karbonat: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6395 (51%)
  4. https://FoodGid.net/meat/sausages/svinoy-karbonat.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1707 (14%)
  5. https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 276 (2%)

Карбонат в фольге — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В последнее время я стала следить за своим здоровьем и отказываться от жирной пищи, поэтому свинины в моем рационе сейчас практически нет. Однако этим рецептом приготовления карбоната в фольге я до сих пор пользуюсь довольно часто, ведь с ним мясо получается невероятно сочным и нежным. Свинину для такого карбоната необходимо выбирать практически без жировой прослойки, тогда блюдо выйдет не только очень аппетитным, но и очень низкокалорийным.И не бойтесь, что карбонат в фольге в домашних условиях получится сухим или жестким, благодаря самой фольге и добавлению яблок мясо выходит изумительным.

Назначение: К обеду / К ужину / К праздничному столу / Торжественному ужину

Основной ингредиент: мясо/свинина

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

  • Карбонат свинины — 900 г (охлажденный)
  • Яблоко — 200 грамм
  • Горчица зернистая — 2 ст.ложки
  • Специи — По вкусу (молотый черный перец, приправа для свинины, сушеные травы)
  • Соль — По вкусу

Порции: 4-5

Как приготовить «Карбонат в фольге»

Карбонат в фольге — фото шаг 1

Сначала промываем яблоко, удаляем из него сердцевину и нарезаем яблоко достаточно тонкими ломтиками.

Карбонат в фольге — фото шаг 2

Мясо тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками и натираем свинину со всех сторон специями и солью.

Карбонат в фольге — фото шаг 3

Карбонат посыпать гранулированной горчицей.

Карбонат в фольге — фото шаг 4

Расстелите на столе лист фольги и на его середину положите мясо.

Карбонат в фольге — фото шаг 5

По бокам и поверх карбоната выкладываем кусочки яблок.

Карбонат в фольге — фото шаг 6

Теперь плотно заворачиваем мясо в фольгу, чтобы не было дырок, и кладем получившийся конверт на противень. Карбонат нужно запекать при 180 градусах за 1.5 часов.

Карбонат в фольге — фото шаг 7

Через час-полтора достаем мясо из духовки, разворачиваем фольгу и даем карбонату немного остыть, после чего нарезаем его ломтиками.

Карбонат в фольге — фото шаг 8

Готовое блюдо перекладываем на тарелку, поливаем образовавшимся на дне фольги соусом и подаем карбонат к столу. Всем приятного аппетита!

Как запечь свиные отбивные (Руководство по приготовлению сочных свиных отбивных для начинающих)

Как запечь свиные отбивные или как приготовить свиные отбивные в духовке — это то, что интересует многих начинающих поваров.

В духовке проще готовить, занимаясь другими делами, но если вы пробовали это раньше и в итоге у вас подсохли отбивные, вы можете быть немного обескуражены.

Хорошая новость заключается в том, что сделать это на самом деле проще, чем вы могли подумать.

Как приготовить свиные отбивные в духовке

Одной из причин, по которой свиные отбивные высыхают в духовке, является запекание в форме сухого жара. Это легко исправить, добавив в форму для запекания жидкость. Вы хотите сделать это таким образом, чтобы ваша свинина не сидела в жидкости.

Это можно сделать, поместив отбивные, которые вы можете приправить любимыми травами и специями, в форму, которую вы формируете из алюминиевой фольги, а затем кладете в форму для запекания.

Налейте жидкость по вашему выбору в кастрюлю, следя за тем, чтобы жидкость не попала внутрь кастрюли, сделанной из алюминиевой фольги.

Накройте внешний противень слоем алюминиевой фольги и запекайте при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Дайте мясу отдохнуть в течение пяти минут после извлечения из духовки.

Как приготовить свиные отбивные без костей

Свиные отбивные без костей можно приготовить тем же способом, который указан выше.

Связанные рецепты:

Вы должны помнить, что свиные отбивные на кости, естественно, будут более сочными. Бескостные также будут готовиться быстрее, в зависимости от толщины. Как только вы освоитесь, попробуйте добавить в кастрюлю разные жидкости.

Вы можете придать мясу восхитительный вкус, используя яблочный сок, ананасовый сок или даже апельсиновую газировку.

Как приготовить запеченные отбивные

Если вы не хотите использовать описанный выше метод, вы также можете запечь свиные отбивные на противне. Разогрейте духовку до 400 градусов и натрите свиные отбивные оливковым маслом.

Приправьте своей любимой смесью приправ. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока ваши свиные отбивные не достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту. Дайте отдохнуть около пяти минут перед нарезкой.

Свиные отбивные легко испечь, когда научишься.Как только вы освоитесь, попробуйте по-разному приправлять отбивные или использовать разные жидкости.

Вы можете приправить свиные отбивные в соответствии с сезоном, просто используя различные специи, травы и жидкости.

Приготовить свиной карбонат в духовке с картофелем. Свиная отбивная в духовке

Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым образом. Это блюдо считается настоящим кулинарным шедевром во многих странах, а готовят его только известные повара.Однако ваши хозяйки уже научились готовить свиной карбонат в духовке не хуже профессиональных поваров.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг;
  • Оливковое масло — 5 ст. л;
  • Лимонный сок 0,5 стакана;
  • Горчица — 2 ст. л;
  • Соль, лавровый лист и любимые специи — по вкусу.

Способ приготовления:

В это блюдо можно использовать абсолютно любые специи : карри, хмели-сунели, сушеный чеснок, орегано, мускатный орех, тимьян и так далее .Правильно, Сначала промойте свинину, а затем обсушите . Смешайте горчицу и ваши любимые специи в одной миске, а соль, оливковое масло и лимонный сок — в другой. В маринаде лимонный сок можно заменить рассолом из консервированных помидоров или огурцов. Карбонат, приготовленный в такой интерпретации, получится с приятным пикантным привкусом различных маринованных овощей.

Далее нужно приготовить маринад — вместе тщательно смешать содержимое двух мисок, смазать получившейся смесью карбонат и поставить в холодное место на 5 часов пропитаться.Благодаря такому маринованию мясо впитает не только весь аромат трав, но и станет мягким, сочным и вкусным.

На подготовленный карбонат положите пару лавровых листьев и перемотайте шпагатом. Выкладываем мясо на смазанный маслом противень и отправляем все в духовку. Обжарка длится от 40 до 60 минут при температуре 200 градусов. Карбонат подают охлажденным и нарезанным тонкими ломтиками.

Свиная отбивная, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • Мясо — 2 кг;
  • Чеснок — 7 зубчиков;
  • Кетчуп натуральный или томатная паста — 200 г;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Оливковое масло — 65 грамм;
  • Сушеный черемша — 3 ст. л.;
  • Смесь соли и перца — по вкусу;
  • Французские сухие травы — по вкусу.

Способ приготовления:

Этот способ приготовления карбоната несколько сложнее остальных, но вкус и аромат такого блюда никого не может оставить равнодушным.

Приготовим мясо — Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или мелко нарезаем, добавляем к нему оливковое масло – полученную заправку оставляем на полчаса пропитаться. После того, как он настоится, добавьте туда французские травы, смесь перцев и томатной пасты – все посолите. Свинина с томатно-оливковым соусом , разложить нарезанные кружочками помидоры, немного посолить и посыпать черемшой. Аккуратно заверните мясо в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования.

Затем прямо в фольге выложить уже замаринованный карбонат на противень и запечь в духовке час при температуре 180 градусов. Вынуть уже испеченный карбонат из духовки, затем остудить и поставить в холодильник на пару часов до полного остывания.

Обожженный карбонат в рукаве

Ингредиенты:

  • Карбонат свиной на кости — 1 кг;
  • Соевый соус — 40 мл;
  • Острая горчица — 4 ч.л.;
  • Душистый и черный перец – по вкусу;
  • Лавровый лист — 20 листов;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное — 1,5 ст.л.л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Весь кусок карбоната на кости промываем и хорошо обсушиваем от воды бумажным полотенцем. Берем миску и смешиваем там перец, горчицу и соевый соус (разделенный на 2 половинки) — в одну часть получившейся массы обваливаем мясо, поверхность которого также покрыта лавровым листом. Теперь складываем карбонат в пакет, заливаем туда вторую часть маринада и ставим все в холодильник на срок от 12 до 48 часов.

По истечении этого времени достаем мясо и обжариваем его на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Далее карбонат будет запекаться в рукаве при температуре 180 градусов в духовке, однако перед этим процессом нужно добавить туда чеснок и влить полстакана воды. Во время приготовления мясо нужно несколько раз перевернуть и при необходимости добавить еще воды, но уже горячей.

Так же, не дожидаясь окончания времени, периодически проверять карбонат на готовность — протыкать его деревянной палочкой и если из кусочка потечет прозрачный сок, то он уже приготовлен.Если выступила кровь, мясо еще не готово. Все зависит от его толщины.

Также карбонат можно запечь в фольге, тогда он получится более сочным и будет иметь хрустящую корочку. Маринад для мяса тоже можно разнообразить – добавляйте в него те продукты, которые вы любите больше всего. Карбонат — отличное горячее блюдо на ужин или отличная закуска для бутербродов в охлажденном виде.

Свинина в духовке готовится относительно быстро. Свинина замечательна тем, что с ней можно экспериментировать, пробовать разные способы приготовления, температурный режим, набор специй и т.д.И все же, у этого мяса есть свои законы, секреты приготовления. По составу ингредиентов различают следующие блюда: свинина с картофелем в духовке, свинина в духовке с сыром, свинина с грибами в духовке, свинина с помидорами в духовке. Картофель из свинины в духовке используют чаще других продуктов. потому что это сочетание наиболее полно отвечает нашим традициям и предпочтениям. По способу термической обработки и сохранения тепла возможны следующие варианты: свинина в фольге в духовке, свинина в горшочках в духовке, свинина в рукаве в духовке.Хозяйки используют разные способы разделки и украшения мяса и получают: свинина куском в духовке, свиная отбивная в духовке, свиной рулет в духовке, свинина свинина в духовке, свинина стейки в духовке, свинина жаркое в духовке, Французская свинина в духовке. Особняком стоит рецепт свинины по-французски в духовке, т.к. любимое блюдо многих поклонников этого мяса. Как шашлык из свинины в духовке. Он хоть и отличается от шашлыка, приготовленного на углях и на воздухе, но очень хорош.

Свинина, запеченная в духовке, сохраняет сочность и аромат.Запечь свинину в духовке сможет даже новичок. Запекание свинины в духовке не такой трудоемкий процесс. А на выходе получается очень аппетитное блюдо: сочная и вкусная свинина в духовке. Устоять невозможно!

Блюда из свинины в духовке разнообразны. Как приготовить свинину в духовке расскажут рецепты с фото. Например, «свинина в духовке» — фото процесса приготовления поможет вам получить отличный результат. Если вы задумали приготовить оригинальную свинину в духовке, то рецепт с фото такого блюда тем более пригодится.Часто ищу простой рецепт свинины в духовке. Но если вы внимательно прочитаете наши рецепты, то поймете, что они не сложные и вполне подходят для быстрого приготовления. Таков, например, рецепт свинины с картошкой в ​​духовке и другие.

Если вы приготовили свои варианты блюда «Свинина в духовке», обязательно разместите рецепты с фото на нашем сайте. Ваш опыт будет полезен другим. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Рецепт свинины в духовке с фото запомнится быстрее, вам сразу захочется его приготовить.Мясо свинины в духовке приобретает такой незабываемый и незаменимый вкус, что готовить его хочется постоянно. Я хотел бы поэкспериментировать. Кстати, так и появились новые варианты этого блюда: мясо по-французски в духовке из свинины, свинина в фольге, запеченная в духовке, свинина, маринованная в духовке. Рецепты приготовления свинины в духовке расширяются и множатся благодаря изыскам домашних поваров.

Многие знают, как вкусно приготовить свинину в духовке, как правильно запечь свинину в духовке или запечь свинину в фольге в духовке, но все же стоит ознакомиться с нашими рецептами.Там вы найдете много интересного, и наверняка найдете что-то новое для себя.

Пусть вам помогут и некоторые советы по приготовлению свинины в духовке:

Мясо из магазина обязательно промойте, но не замачивайте. Кусок свинины лучше всего быстро обдать горячей водой, затем еще и холодной проточной водой. Обязательно обсушивайте мясо перед приготовлением. Если на мясе будет вода, оно будет просто тушиться;

Если вы хотите получить в итоге вкус мяса, а не специй, то лучше использовать только соль, черный перец.К свинине можно постепенно добавлять лавровый лист, лук, гвоздику, душистый перец, цедру лимона;

Замороженное мясо лучше всего размораживать естественным путем. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике, в нижнем отделении. Ускорять этот процесс в микроволновке или под проточной водой нежелательно, это негативно скажется на сочности и вкусе блюда. Помните, что время приготовления размороженного мяса сокращается. Свежий готовится немного дольше.

Приправив мясо специями, смажьте его растительным маслом с обеих сторон.Это поможет сохранить сок в мясе.

Вкусно приготовить свиной карбонат не так уж и сложно, рецепты которого будут представлены ниже. Это нежирное нежное мясо можно запечь в духовке целым куском, приготовить на сковороде. Изначально карбонадой назывался кусок мяса, запеченный на углях, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мышцы, которые проходят вдоль позвоночника.

Мясо этой части отличается высоким содержанием витаминов группы В и большого разнообразия микроэлементов.Оно довольно нежирное, слой жира обычно находится сверху куска мяса, ближе к коже, и при необходимости легко снимается. В течение жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не пропитано кровью. Его цвет может быть от белого до светло-розового.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбонада, запеченное мясо и нарезку в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясные продукты, но качество их очень высокое.Карбонад хорошо держит форму при термической обработке и равномерно пропекается при приготовлении большим куском, вкусен и всегда выглядит презентабельно, что делает его незаменимым на праздничном столе.

Чтобы добиться сочетания румяной поджаристой корочки и тающей во рту мякоти, следует сделать так: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а затем постепенно уменьшать огонь. Это сразу же создаст корочку на поверхности мяса и сохранит весь сок внутри куска.

На 6 порций нужно взять:

  • свиной карбонат — 1,5 кг;
  • вино красное сухое — 100 мл;
  • уксус винный — 100 мл;
  • мед
  • — 1-2 ст.л.;
  • красный лук – 150 г;
  • масло оливковое
  • — 100 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец и специи по вкусу.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем до прозрачности нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Положить мед и немного подогреть, добавить вино и уксус, посолить, добавить специи, проварить еще 5 минут.Подготовить мясо: вымыть, обсушить, сделать острым ножом неглубокие надрезы в виде ячеек. Дать маринаду немного остыть и залить им мясо. Помассируйте карбонад в течение 5-7 минут и оставьте мариноваться на 2 часа.

Включите духовку на максимальную мощность и разогрейте ее. Первые полчаса держите мясо при этой температуре, затем каждые 15 минут снижайте нагрев духовки на 50 0 С. Через 15 минут после начала приготовления нужно проверить образование корочки: если явная появляется видимый румянец, можно начинать снижать температуру.Готовность мяса наступает как раз к полному отключению духовки. Подавайте с овощным салатом или в качестве гарнира к рататую.

Чтобы приготовить карбонад другим способом, вам понадобится жаростойкая посуда с крышкой. Запеченный таким образом карбонад-кебаб порадует собравшихся за столом необычным видом, а поваров простотой приготовления.

Нарежьте 4-5 зубчиков чеснока. Разрежьте карбонад поперек, не разделяя кусочки полностью. Толщина каждого кусочка должна быть около 1.5 см. Поместите дольки чеснока между кусочками мяса и оставьте пропитываться на полчаса или чуть больше, если есть время.

На дно глубокой сковороды или кастрюли налить 1 ст.л. крупная соль (можно взять морскую) и готовая приправа для шашлыка. Если такового нет, то возьмите по 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и зелень по вкусу. Разогрейте духовку до 250 0 C.

Выложить мясо поверх приправ и соли в миску, натереть приправой и сверху.Закрываем крышкой и ставим в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180 0 С и варить еще 25 минут. Готовность можно определить по вытекающему из мяса соку – если он прозрачный или слегка розоватый, значит, карбонад готов.

При подаче кусочки легко отделить по уже сделанным надрезам. В качестве гарнира выступают любые овощи, салаты.

Как быстро приготовить карбонад на сковороде?

Мясо можно не запекать в духовке, а сделать иначе: потушить его целым куском.

Нужно взять:

  • свиной карбонат — 800 г;
  • рассол из огурцов или помидоров по необходимости;
  • масло растительное
  • – 1-2 столовые ложки;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый.

Выложить мясо в глубокую посуду крышкой слоем жира вверх. Посыпать солью и сахаром, поперчить и втирать специи руками. Сбрызните растительным маслом.

Включите горелку на максимальную мощность.Поставьте посуду с подготовленным мясом на огонь и добавьте рассол от овощей. Закрыть крышкой и дать сильно покипеть 10-15 минут.

Мясо перевернуть, закрыть крышкой и оставить вариться еще 10-15 минут на сильном огне. Проверить готовность, проткнув мясо ножом. Подавать с гарниром из овощей и картофеля, зеленым горошком и салатом.

А можно сделать карбонад в мультиварке

На 1 кг мяса потребуется:

  • соус соевый — 2-3 столовые ложки;
  • горчица готовая, острая — 3-4 ч.л.;
  • молотый черный и душистый перец;
  • Лавровый лист;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль.

Смешайте горчицу с перцем и добавьте соевый соус. Смажьте этой смесью кусок мяса и обклейте его лавровым листом. Поставить мариноваться на ночь в пакет или герметичный контейнер. Период травления может быть продлен до 2 дней.

Перед приготовлением удалить лавровый лист и посыпать крупной солью. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Выложить в чашу мультиварки, снять с головки чеснока верхнюю шелуху и положить рядом с мясом.

Добавить воду (3/4 стакана) и включить режим «выпечка 1 час» при температуре 140 0 С. Если во время приготовления нужно добавить воду, то нужно доливать горячую жидкость. Через 40 минут проверьте готовность продукта: если кусок не очень толстый, он готовится быстрее.

Целый кусок карбонада может служить как горячим блюдом к праздничному столу, так и мясным ассорти или использоваться в качестве начинки для бутерброда. Запекать его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из термостойкой пленки, либо завернуть мясо в фольгу, добавив к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

2016-03-24

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Весеннее равноденствие подкралось незаметно. Ура! Лето наступает. Хотя в последнее время я не тороплю время. Это период с первого по десятый класс в детстве — полжизни. И теперь минувшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!» Если вы считаете себя веселой частью человечества, то сейчас мы вместе приготовим свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах как «карбонат».Под таким загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченной в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. Ведь карбонадо — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в условиях городской квартиры такой способ приготовления вряд ли осуществим. С чего начать? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина.Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании это сделать не возбраняется. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится в моем винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить правильное мясо. В идеале это следует делать только у знакомого, но проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который кажется вам наиболее привлекательным, поддерживайте с ним связь, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, расспросите об имени и породе собаки, если она у него есть.И обязательно попросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната – мяснику будет очень приятно, что вы заинтересовались его мнением. Даже если вы не узнаете ничего нового, стоит сделать именно это. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который предложит вам самые лучшие вещи и всегда будет искренне рад вас видеть.

Итак, вы приобрели отличный предмет для изготовления карбоната. Теперь нужно его приготовить. Фэшн-блогеры часто называют корейку «скучным» мясом.Кажется, корейка обязана нас развлекать. Любое качественное мясо можно приготовить вкусно. Просто нужно знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка напрашивается стать карбонатом.

Конечно, «шарма» и «фактуры» в нем нет, но от банальной простоты он не становится менее желанным. Вооружитесь хорошим ножом для обвалки и приступайте!

Свиной карбонат в брюшине в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1.5 кг свиной вырезки без костей.
  • 0,5 кг свиной грудинки.
  • Небольшой пучок петушиной зелени.
  • Несколько листьев базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый острый.
  • Пажитник молотый.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Купила вот такую ​​замечательную корейку на кости без жира и кусочком брюшины со шкуркой. На корейке есть остатки жира – их не следует удалять – они защитят наш будущий карбонат от высыхания.
  2. Поскольку я решила запечь отбивную без костей, имеет смысл сначала снять мясо с костей. Ставим кусок так, чтобы мясная часть была под левой рукой, а кости – под правой. Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, разрезая его. Теперь разрезайте мясо, двигаясь вниз и вперед одновременно. Нож держат перпендикулярно кости.
  3. Переверните мясо и сделайте то же самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо ложится только на позвоночник.Двигаясь к кости, вокруг хребта, к кости, мы, наконец, освобождаем кусок.
    Вот так это выглядит.
    С другой стороны.
    Вам не нужно делать все это, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшина освобождается от кожи.
  6. Разрезать на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнутри» карбонат посыпать специями, солью со всех сторон.
  8. Очищенный чеснок мелко нарезать.
  9. Нарежьте зелень и смешайте ее с чесноком.
  10. Пряную смесь накладываем полосками на карбонат (под каждый срез брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я тоже завязала кухонной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Выкладываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем в холодном месте на несколько часов. Это держало меня в прохладе в течение четырех часов.
  14. Сначала хотела испечь в красивой стеклянной посуде.
    Но потом благоразумно отдала предпочтение проверенному чугунному (сказался страх перед стеклом, вернее, перед его «разбитием»).
  15. Отправляем карбонат в предварительно подогретый до 180-190°С на 2 часа.
  16. Готовый карбонат вынимаем из духовки, даем немного «отлежаться», подаем как доминантное горячее блюдо.
  17. Срез сфотографировать не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «званых» гостей «разбились» в мгновение ока.

Мои комментарии

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фото — с удовольствием подготовлю статью о ваших пасхальных рецептах и ​​рассказах. Очень, очень жду!

Карбонат – нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.Но готовить свиной карбонат наши хозяйки научились не хуже именитых поваров.

Соединение:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лимонный сок — ½ ст.
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Любимые специи и соль — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

Кулинария:

  1. Вы можете использовать любые специи для этого карбоната. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и др.
  2. Для начала свинину нужно как следует промыть и обсушить.
  3. Смешайте горчицу с выбранными вами специями в одной миске и лимонный сок, оливковое масло и соль в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей.
  4. Тщательно перемешайте содержимое обеих мисок, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте на 4–5 часов.Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой.
  5. Подготовленный кусок мяса перемотать толстой бечевкой, под которую положить несколько листьев лавра.
  6. Выложить карбонат в противень, смазанный маслом. Поставить кусок мяса в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 – 60 минут.
  7. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге


Соединение:

  • Свинина — 2 кг
  • Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Сухие французские травы — по вкусу
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сушеный черемша — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — ¼ ст.
  • Смесь перцев и соли — по вкусу

Кулинария:

  1. Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не может оставить равнодушным.
  2. Сначала нужно подготовить мясо — тщательно его вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Затем приготовьте чесночное масло – в сухую емкость налейте оливковое масло и засыпьте измельченный чеснок. Дайте маслу пропитаться чесноком в течение 20-30 минут.
  3. Когда масло впитает часть чесночного аромата, добавьте в соус томатную пасту, смесь перцев, французские травы и соль.
  4. Помидоры нарезать кольцами.
  5. Обильно смазать свинину томатно-оливковой массой, выложить кружочки помидоров, посыпать черемшой и немного посолить.
  6. Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования.
  7. Замаринованную свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать карбонат при 180 градусах в течение часа.
  8. Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
  9. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.

Читайте также:

Свиной карбонат с медовыми нотками


Соединение:

  • Свинина — 2 кг
  • Прованские травы – 3 ст.л. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Красное сухое вино — 250 мл
  • Оливковое масло — 200 мл
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Винный уксус — 150 г
  • Мед — 5 ст. л.
  • Смесь соли и перца — по вкусу

Кулинария:

  1. Благодаря меду и вину этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
  2. Подготовьте мясо – промойте его под проточной водой и тщательно обсушите.
  3. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием налейте оливковое масло. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте овощи в оливковое масло и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и соль. Прокипятите маринад в течение нескольких минут.
  4. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте свинину маринадом, желательно, чтобы он попал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов мариноваться. Смажьте противень маслом, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Варить карбонат при 200 градусах 1,5 часа.
  5. Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасе, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и пюре.

Жаркое из свинины карбонат. Как приготовить свиную отбивную? Чтобы приготовить вкусный маринад для стейка, нужно взять

Рецепт свиной отбивной в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

Ингредиенты

При выборе мяса обратите внимание на его цвет и запах. . свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка.Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше перемалывать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится он достаточно просто: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1 ст.52 ст.л. л. столовая соль.
  2. Доведите до кипения, затем охладите рассол.

  3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Замариновать таким образом мясо на 2 часа.

  4. По прошествии 2 часов достаньте мясо из рассола и промокните бумажными полотенцами.

  5. 2 зубчика чеснока режем тонкими ломтиками вдоль, после чего ножом делаем надрезы в карбонаде и кладем туда 1-2 дольки чеснока.

  6. Фаршированное мясо посыпать молотым перцем по вкусу и тщательно смазать 1 ст. л. горчица. Добавьте ваши любимые специи к мясу, я обычно использую хмели-сунели.

  7. Берем нитки и оборачиваем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть, чтобы мясо сохранило круглую форму.

  8. На следующем этапе вам понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Разрезаем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем на дольки.

  9. отрезать необходимое количество фольги, в середину положить половинки яблок, а поверх них подготовленное мясо.

  10. Затем снова кладем яблоки на мясо и накрываем фольгой, плотно запечатав ее со всех сторон швами вверх, чтобы сок не вытекал.

  11. Духовку разогреваем до 220°, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты — они будут служить дополнительной защитой от пригорания.

  12. И только после этого выкладываем мясо в фольгу и ставим запекаться на 20 минут при 220°, затем снижаем температуру до 180° и запекаем еще 50 минут.

  13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – сок готового мяса должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед едой снять нить, яблоки тоже можно снять по желанию.

Также можно очень вкусно приготовить в духовке. А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с .

Запеченную отбивную можно подавать прямо в развернутой фольге, нарезав на кусочки, или положить на круглую кухонную доску.Дополнительно можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Видео-рецепт приготовления свиной отбивной в фольге в духовке

Посмотрев видео, вы легко сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченная свиная отбивная, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт свиной отбивной в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин.
Порции: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: рукав для выпечки, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посуда, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на рынке. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или шею.

Специи для свинины могут быть самые разные: хмели-сунели, кориандр молотый, базилик сухой, зира, анис, розмарин и другие.Обратите внимание на количество соли в приправах, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговое приготовление

  1. Многие согласятся, что свинина отлично сочетается с чесноком. Этим мы и будем руководствоваться при приготовлении карбонада. Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте каждый из них вдоль пополам. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 штуки. и разрезать на 4 части.

  2. 800 г свинины промываем под проточной водой, выкладываем на доску, затем ножом делаем в разных частях мяса глубокие проколы, в которые кладем по 1 горошине душистого перца и 1-2 кусочка чеснока.Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

  3. Начиненный карбонад положить в миску и посыпать 3 ст. л. специи для свинины Хорошо натрите, чтобы мясо пропиталось ароматом и стало ароматным.

  4. Налить мясо 4 ст. л. соевого соуса и оставить на пару часов, чтобы он хорошо промариновался. Для того, чтобы свинина была пропитана равномерно со всех сторон, мы будем ее переворачивать каждые 20-30 минут.

    Обратите внимание, что мы не добавляем соль.Соевый соус достаточно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины тоже имеют в своем составе соль.

  5. По истечении необходимого времени готовим поместить свинину в духовку. Для этого отмерьте рукав, исходя из того, что его нужно будет завязать с двух сторон. Также обратите внимание, что шов на рукаве должен располагаться вверху, иначе будет вытекать сок и мясо может оказаться сухим.

  6. Вкладываем мясо в рукав, который крепко закрепляем с обоих концов.Часто в комплекте с гильзой идут специальные зажимы, как раз для этой цели. Также можно просто завязать тугой узел с одной и с другой стороны рукава. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную кастрюлю или другую жаропрочную посуду. Выпекаем час при температуре 200°.

  7. Когда достанете готовое блюдо из духовки и снимите рукав, стараясь не обжечься паром. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом примерно до середины: если вытекает сок – карбонад готов, если кровь – нужно еще варить.

Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то вы готовы есть его и за первое, и за второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео-рецепт приготовления свиной отбивной в рукаве в духовке

Приведенный выше рецепт с фото достаточно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео, как приготовить свиную отбивную в духовке, тем более, что она не это займет у вас много времени.

Свиная отбивная на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая щетка, шпатель, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы по выбору мяса и приправ для приготовления свиной отбивной вы найдете в рецептах, описанных выше.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, затем нарежьте на стейки.Резать поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

  2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и молотой красной паприкой по вкусу. Хорошо вотрите специи в мясо.

  3. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и смазываем ее 1-2 ч. л. растительное масло. Мне удобно это делать силиконовой кистью, можно и бумажной салфеткой.

  4. Выложите стейки на смазанную жиром горячую сковороду.

  5. Обжаривать без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного уменьшить огонь. Готовность проверяют зубочисткой или шпажкой.

  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Рецепт может вас заинтересовать. А для тех, кто предпочитает говядину, она предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, этому блюду очень-очень нужен соус. Конечно, предпочтительнее приготовить его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины более приятным.

Стейки хороши со многими гарнирами: крупами, картофельным или овощным пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в паре с салатом айсберг. При подаче жареного мяса не забудьте положить нож со столовыми приборами.

Видео-рецепт приготовления свиной отбивной на сковороде

Если у вас остались вопросы после просмотра пошагового рецепта с фото, посмотрите видео, в котором динамично показано, как приготовить свиную отбивную на сковороде.

Есть много способов приготовить свинину . Иногда можно достичь идеального вкуса, действуя по прихоти. Я поделилась с вами своими самыми любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие, будем рады прочитать о них в комментариях.

2016-03-24

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Весеннее равноденствие подкралось незаметно. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не теряю времени даром. Это период с первого по десятый класс в детстве — полжизни.И теперь минувшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!» Если вы считаете себя веселой частью человечества, то сейчас мы вместе приготовим свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах как «карбонат». Под таким загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченной в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название.Ведь карбонадо — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в условиях городской квартиры такой способ приготовления вряд ли осуществим. С чего начать? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды надо начинать с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании это сделать не возбраняется. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится в моем винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить правильное мясо.В идеале это следует делать только у знакомого, но проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который кажется вам наиболее привлекательным, поддерживайте с ним связь, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, расспросите об имени и породе собаки, если она у него есть. И обязательно попросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната – мяснику будет очень приятно, что вы заинтересовались его мнением. Даже если вы не узнаете ничего нового, стоит сделать именно это.Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который предложит вам самые лучшие вещи, и вы всегда будете искренне рады.

Итак, вы приобрели отличный предмет для изготовления карбоната. Теперь нужно его приготовить. Фэшн-блогеры часто называют корейку «скучным» мясом. Кажется, корейка обязана нас развлекать. Любое качественное мясо можно приготовить вкусно. Просто нужно знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка напрашивается стать карбонатом.

Конечно, «шарма» и «фактуры» в нем нет, но от банальной простоты он не становится менее желанным.Вооружитесь хорошим ножом для обвалки и приступайте!

Свиной карбонат в брюшине в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок петушиной зелени.
  • Несколько листьев базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый острый.
  • Пажитник молотый.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Купила вот такую ​​замечательную корейку на кости без жира и кусочком брюшины со шкуркой. На корейке есть остатки жира – их не следует удалять – они защитят наш будущий карбонат от высыхания.
  2. Поскольку я решила запечь отбивную без костей, имеет смысл сначала снять мясо с костей. Ставим кусок так, чтобы мясная часть была под левой рукой, а кости – под правой. Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, разрезая его.Теперь разрезайте мясо, двигаясь вниз и вперед одновременно. Нож держат перпендикулярно кости.
  3. Переверните мясо и сделайте то же самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо ложится только на позвоночник. Двигаясь к кости, вокруг хребта, к кости, мы, наконец, освобождаем кусок.
    Вот так это выглядит.
    С другой стороны.
    Вам не нужно делать все это, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшина освобождается от кожи.
  6. Разрезать на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнутри» карбонат посыпать специями, солью со всех сторон.
  8. Очищенный чеснок мелко нарезать.
  9. Нарежьте зелень и смешайте ее с чесноком.
  10. Пряную смесь накладываем полосками на карбонат (под каждый срез брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины.Я тоже завязала кухонной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Выкладываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем в холодном месте на несколько часов. Это держало меня в прохладе в течение четырех часов.
  14. Сначала хотела испечь в красивой стеклянной посуде.
    Но потом благоразумно отдала предпочтение проверенному чугунному (сказался страх перед стеклом, вернее, перед его «разбитием»).
  15. Отправляем карбонат в предварительно подогретый до 180-190°С на 2 часа.
  16. Готовый карбонат вынимаем из духовки, даем немного «отлежаться», подаем как доминантное горячее блюдо.
  17. Срез сфотографировать не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «званых» гостей «разбились» в мгновение ока.

Мои комментарии

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и ​​историях.Очень, очень жду!

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Выпекать его можно по-разному – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты карбоната из свинины представлены в нашей подборке.

Ингредиенты: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 зубчиков чеснока, 0,5 чайной ложки крупной соли, 2 большие ложки оливкового масла.

Карбонат свинины — это нежирное мясо, поэтому нужно постараться, чтобы придать ему сочность.

  1. Мясо моют, обсушивают бумажными салфетками, после чего избавляют от пленок и лишнего жира.
  2. Далее вырезка целиком обжаривается на сковороде без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
  3. Когда свинина остынет, ее можно покрыть ароматной смесью. Для последнего смешивают измельченный чеснок, оливковое масло, соль и отборные специи. Полученная масса мяса покрывается со всех сторон.
  4. Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу и укладывают на противень.

Выпекается чуть меньше часа при 200-210 градусах. Брать пробу стоит только после того, как блюдо полностью остынет.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки оливкового масла, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубчиков чеснока.

  1. На кусочке «правильного» карбоната с одной стороны должен быть внушительный слой белого жира.На него наносят крестообразные надрезы.
  2. Для маринада чеснок измельчают любым удобным способом. Можно просто растолочь в ступке. Сюда наливают масло, добавляют соль и выбранную смесь специй. Отлично, если в составе есть майоран, паприка, тимьян, орегано.
  3. После смешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее хорошо натираем мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
  4. Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
  5. Заготовка помещается в гильзу с отверстиями, сделанными зубочисткой.

Мясо запекается 90-120 минут при средней температуре.

в фольге

Состав: килограмм карбоната, 4-6 зубчиков чеснока, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в состав которой обязательно входят кориандр, карри и куркума.


Простой и очень легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.
  1. Промытый и обсушенный кусок мяса фаршируется чесноком.Для этого острые зубки разрезают на 2-3 части.
  2. Верх куска щедро посыпан смесью специй и соли.
  3. Заготовка завернута в фольгу. Концы крышки плотно скреплены между собой.

Свиной карбонат запекается в духовке в фольге чуть меньше часа. Затем крышка открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав: 730-750 г карбоната, пучок разной зелени, соль крупная, чеснок гранулированный, специи для свинины.

  1. Карбонат хорошо промывают прохладной водой и нарезают на стейки. Не нужно срезать жир.
  2. Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Ингредиенты смешиваются.
  3. Мясо отправляется в чашу «умной сковороды». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
  4. В программе «Выпечка» при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

Нежнейшее мясо подается с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Состав: 620-640 г карбоната, соль крупная, смесь специй для свинины.


Подается горячим, мясо просто тает во рту!
  1. Мясо промывают, просушивают и нарезают ломтиками толщиной около 1,5 см. На кусках делаются неглубокие надрезы по диагонали. Их нужно слегка отбить специальным молотком через пищевую пленку.
  2. Свинину необходимо обильно натереть смесью соли и различных приправ.
  3. Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится 7-8 минут с одной стороны.
  4. После переворачивания ломтиков жарка продолжается.

Мясо в горячем виде можно подавать сразу к столу. Прекрасно сочетается с любыми острыми соусами.

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Ингредиенты: 2 кг углекислого газа, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 зубчиков чеснока, немного больше стакана сухого красного вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы , 160 мл винного уксуса, стакан оливкового масла, крупная соль, смесь перцев.Как приготовить карбонат с пчелиным мёдом, описано ниже.

  1. Кусок мяса промывают под проточной холодной водой, после чего тщательно обсушивают бумажным полотенцем.
  2. Приготовлено в отдельной посуде горячим маринадом. Для этого в жаропрочную емкость заливают сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
  3. В кастрюлю также добавляется мед, как и все остальные компоненты, заявленные в рецепте.Специи и соль всыпаются в маринад в последнюю очередь.
  4. Смесь кипятить на слабом огне несколько минут.
  5. На мясе делаются неглубокие надрезы по всей поверхности. Сверху его поливают полученным горячим маринадом. Свинина должна оставаться в ней несколько часов. Отлично, если вы можете мариновать карбонат всю ночь. В этом случае мясо в ароматной начинке помещают в холодильник.
  6. Маринованная свинина укладывается на смазанный маслом противень.

Блюдо выпекается 90 минут при 200-210 град.

В духовке с картошкой

Состав: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, полстакана жирного майонеза, соль по вкусу, зелень сушеная.


Карбонат из свинины с картошкой в ​​духовке – блюдо не сложное в приготовлении, а вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.
  1. Мясо моют, просушивают и нарезают на медальоны поперек волокон.Толщина кусочков должна быть около 1 см.
  2. Затем отбивают и смазывают маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» на холоде около 4 часов.
  3. Картофель отваривают в кожуре, очищают, нарезают кружочками и укладывают в смазанную маслом форму. Сверху распределяется мясо, полукольца лука и тертый сыр.

Изделия заливаются остатками маринада и запекаются в горячей духовке чуть меньше часа.

Карбонат свиной — мясной деликатес, приготовленный особым образом, предназначенный для длительного хранения. Его уже можно купить в готовом виде, но достаточно просто сделать своими руками в домашних условиях. Раньше это блюдо пекли в тихом жару на углях. Но на сегодняшний день существует множество рецептов, как его приготовить, нужно только выбрать для себя наиболее подходящий.

  • Подготовленное изделие поместите в специальный рукав для запекания, отрежьте необходимое количество, завяжите концы или закрепите зажимами.Затем поставьте свинину в духовку, запекайте при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверьте готовность блюда и подавайте к столу.

Карбонат свиной на сковороде

Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. л. растительное масло, соль, перец черный молотый и парик красный по вкусу. При желании можно добавить и другие приправы, подходящие для свинины.

Приготовление:

  1. Свиную отбивную вымыть и обсушить полотенцем.Затем нарежьте мясо ломтиками (поперек волокон) толщиной не менее 2-2,5 см.
  2. Нарезанную свинину сложить в глубокую емкость, добавить соль и специи.
  3. Сковороду с антипригарным покрытием разогреть, смазать растительным маслом, затем выложить подготовленные кусочки карбоната.
  4. Кусочки свинины обжарить на сковороде, не накрывая, сначала с одной стороны 2-3 минуты, а затем перевернуть на другую, убавить огонь и выдержать такое же количество времени. Когда мясо будет готово, подавайте его к столу.

Консультации. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проткнув ею кусочки. Если выделившийся сок бесцветный или слегка розоватый, значит, карбонат готов. В противном случае вам нужно будет еще немного подержать его на плите.

Приготовление филе свинины с картофелем и сыром

Карбонат, запеченный в духовке, с картофелем и сыром – это полноценное семейное блюдо, включающее и мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления необходимо взять кусок свиного карбоната весом около 1 кг, а также 7 картофелин, 2 луковицы, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масла для смазывания формы для запекания.

Этапы приготовления:

  1. Карбонат промыть, слегка обсушить, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, отбить молотком.
  2. Рубленую свинину натереть солью и специями, смазать майонезом и кетчупом. Затем поместите мясо в целлофановый пакет или оберните пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
  3. Перед тем, как достать из холодильника приготовленный карбонат, подготовьте картофель: промойте клубни, отварите с кожурой, затем очистите и нарежьте плоскими ломтиками.
  4. Противень смазать маслом, выложить ровным слоем нарезанный картофель.Поверх него выложите маринованный карбонат, затем нарезанный кольцами лук и тертый сыр.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте готовое блюдо выпекаться примерно на 50 минут. По истечении этого времени проверьте мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром к столу.

Карбонат довольно простое в приготовлении блюдо. У хозяйки это не займет слишком много времени, ей нужно будет только выбрать правильный рецепт и следовать ему шаг за шагом.

Свинина в духовке: видео

  • 700 гр. свиная отбивная;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла;
  • 0,5 п.п. поваренная соль;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время подготовки: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: легкая

Кулинария

Свиная отбивная в духовке в фольге получается очень ароматной, сочной, вкусной.Это мясо можно подавать как горячим, так и холодным. Жаркое из свинины можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень прост. Сначала берем кусок мяса, промываем его, тщательно обсушиваем. Острым ножом счищаем поверхность девственной плевы от лишнего жира.

    Немного жира все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Разогреваем на огне большую сухую сковороду.Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется герметизацией. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
  3. Приготовление маринада для мяса. Смешайте оливковое масло с солью и специями. Полученным составом тщательно натереть остывшую вырезку со всех сторон. Выложить мясо на фольгу.

    Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса и оно пропекалось быстрее и равномернее, положите свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Чеснок чистим, нарезаем тонкими пластинками. Покрываем ими всю поверхность мяса.
  5. Свинину плотно завернуть в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Разогрейте духовку до 200 градусов, запекайте мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключить огонь, остудить карбонад, не вынимая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому лучше запекать ее в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, ее обычно запекают, заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт в пакетике позволяет свиной отбивной оставаться сочной и вкусной, даже если с мяса срезать весь жир. Поэтому карбонад получается диетическим, но при этом вкусным, ароматным и не менее сочным.

Количество порций в контейнере: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг карбамида;
  • 3 лавра;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перца;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, молотый черный перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается.После приготовления мяса упаковку просто выбрасывают.
  2. Сначала подготовим свинину, с вертела срежем абсолютно весь жир. Моем, обсушиваем, натираем смесью специй кусок свинины. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, один край скрепляем клипсой. Помещаем внутрь карбонад, сверху выкладываем листья лаврушки с горошками душистого перца, а также наливаем немного воды. Теперь обвязываем вторую сторону пакета.Положите на противень швом вверх, чтобы пар выходил через перфорированный шов.

    Если рукав цельный, то в его верхней части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200 градусов на час.
  5. Запеченный карбонад — рецепт в пакете, вынуть из духовки, немного остудить, подавать, нарезав тонкими ломтиками.

Свиная отбивная также запекается с различными овощами.Самый распространенный вариант – свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подойдет как для праздничного ужина, так и для обычного ужина. Итак, приступим к подробному рассмотрению рецепта приготовления сочного карбонада в духовке.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной отбивной;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр.голландский сыр;
  • 50 гр. кетчуп;
  • 0,5 ст. майонез;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перца, душицы, сушеных трав.

Способ приготовления:

  1. Свинина моя, нарезанная на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарной киянкой с двух сторон.
  2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с зеленью. Все тщательно перемешиваем, в полученный соус помещаем свинину, тщательно промазывая им каждый кусочек.Затягиваем емкость пищевой пленкой для мяса. Оставляем мариноваться в холодильнике на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно промойте щеткой клубни картофеля. Отварить их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, потому что он все равно запечется.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазать майонезом. На дно выложить кусочки промаринованной свинины, освободив мясо от лишнего маринада.
  5. Репчатый лук чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Посыпать мясо нарезанным луком.
  6. Отварной остывший картофель чистим, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпать натертым на крупной терке твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах примерно 40-50 минут. Подавать горячим как полноценное блюдо. Всем приятного аппетита!

Видео:

Сколько жарить свинину углевод.Свиная отбивная в духовке

Карбонат из свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат – нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Углеводы из свинины в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Для этого углевода можно использовать любые специи на ваш вкус.Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т. д. Сначала свинину нужно тщательно промыть и обсушить. В одной миске смешайте горчицу с выбранными специями, а в другой – лимонный сок, оливковое масло и соль. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей. Тщательно перемешайте содержимое обеих мисок, обильно смажьте маринадом кусок подготовленной свинины и оставьте пропитываться на 4 – 5 часов.Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию свинина запечатает аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотать толстой ниткой, под которую положить несколько листьев лавра. Поместите углеводы в смазанный маслом противень. Поставить кусок мяса в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 – 60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.


Сочное мясо, запеченное в фольге
Свиные углеводы, запеченные в фольге

Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Французский вкус 903 помидора 903 травы 903 Сухие зубчики — 3 шт.
Чеснок сушеный — 3 ст.л. л.
Оливковое масло — ¼ ст.
Смесь перцев и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не может оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо – тщательно его вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Затем приготовьте чесночное масло – в сухую емкость налейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок.Оставьте масло впитаться в чеснок на 20-30 минут. Когда масло впитает часть чесночного аромата, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французских трав и соленый соус. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, выложите кружочки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите. Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Выложите маринованную свинину прямо в фольге на противень и поставьте в разогретую духовку.Выпекать карбонат при температуре 180 градусов в течение часа. Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.


Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбонат свиной с медом: рецепт
Состав:

Свинина — 2 кг
Прованские травы — 3 ст.л. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Вино красное сухое — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Смесь соли и перца по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом. Подготовьте мясо – промойте его под проточной водой и тщательно обсушите. Затем приготовить горячий маринад. В глубокую антипригарную кастрюлю налить оливковое масло. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте овощи в оливковое масло и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите.Варить маринад несколько минут. Сделать на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залить свинину маринадом, желательно так, чтобы он попал в надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Смажьте противень маслом, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Варить карбонат при 200 градусах 1,5 часа. Этот карбонат станет отличной заменой магазинным сосискам, а также подойдет в качестве мясного блюда с гарниром из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната очень много, поэтому каждый сможет выбрать тот, который ему подходит. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в определенном способе приготовления, вы можете заменить их другими. Результат будет не хуже!

Свинина «Карбонат» может быть запеченной, жареной или коптенной. Главное, чтобы сам кусок был вырезан со спинной части возле позвоночника. При соблюдении рецепта приготовить такое мясо сможет даже начинающий кулинар.

Ароматная свинина «Карбонат» готовится из задней части туши

Ингредиенты

Лук репчатый 3 головки Огуречный рассол 0 стак Свинина 1 кг

  • Порции: 8
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 45 минут

Рецепты карбюратора из свинины

Самый нежный – это карбонат в духовке.Чтобы мясо получилось сочным, его следует предварительно замариновать в огуречном рассоле.

Как приготовить запеченный карбонат:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Мясо натереть специями и солью, приправить толченым чесноком.
  3. Поместите в глубокую емкость и засыпьте луком.
  4. Залить огуречным рассолом и поставить в холод на 5 часов, а лучше на ночь.
  5. Мясной ломтик выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 45 минут.

Если кусок карбоната слишком велик, вы можете запечь ломтики порциями. Так мясо приготовится быстрее.

Особенно аппетитны ломтики карбоната с помидорами, сыром и майонезом. Для отличного мясного блюда вам понадобится:

  • карбонад — 1 кг;
  • помидоры — 2 шт.; сыр
  • — 250 г; майонез
  • — 250 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разделите ломтик свинины на равные ломтики примерно по 1.толщиной 5 см, посолить, приправить и выложить на смазанный маслом противень.
  2. Смазать майонезом, сверху выложить кружочки помидоров и посыпать тертым сыром.
  3. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Если из разреза вытекает прозрачный сок, блюдо готово.

Такое мясо лучше подавать с нарезкой из свежих или маринованных овощей.

Как пожарить свинину «Карбонат» на сковороде с овощами

Карбонат очень вкусный, если обжарить его на сковороде с беконом и овощами.Вам понадобится:

  • карбонат — 1 кг;
  • помидоры — 2 шт.;
  • баклажан — 2 шт.;
  • бекон копченый — 100 г;
  • вино красное сухое — 500 мл;
  • базилик — 1 пучок;
  • масло растительное — 30 мл;
  • сливочное масло- 2 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить жареный карбонат:

  1. Ломтики мяса толщиной 1-2 см завернуть в полоски бекона.
  2. Обжарить с двух сторон и добавить вино.Нагрейте до кипения, уменьшите огонь и варите, пока жидкость не станет густой.
  3. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
  4. Баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры – аккуратными ломтиками. В другой сковороде обжарьте их на растительном масле.
  5. Мелко нарезанный базилик добавить за пару минут до приготовления.

Подготовленные овощи раскладывают по тарелкам, добавляют к ним мясо и поливают винным соусом.

Считается, что запеченный карбонат полезнее, потому что масло там используется только для смазывания противня.Но иногда можно позволить себе пару кусочков ароматной жареной свинины.

Рецепт стейка из свинины на сковороде сам по себе прост, но нужно знать массу нюансов, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Стейк должен быть мягким, сочным и, конечно же, с аппетитной поджаристой корочкой.

Степень готовности варьируется. При этом опытные повара могут определить этот параметр «на глаз» или на ощупь, а неопытным поварам приходится пользоваться специальным термометром.

Основные градусы:
  • 50°С — Редко.Мясо внутри красное и может быть даже холодным. На улице жарко. Время приготовления – 1 – 2 минуты с каждой стороны, время «отдыха» – не менее 9 минут.
  • 55°C — Средне прожаренный. Снаружи горячее мясо буро-серое, внутри теплое, красное, с кровью. Варить 2 – 3 минуты, «отдыхать» не менее 8 минут.
  • 60°С — Средний. Похож на предыдущий, но в мясе внутри очень мало крови. Обжарить 3 – 4 минуты, оставить в покое на 7 минут.
  • 65°С — Среднее Хорошо. На разрезе жареное мясо розовое.Время запекания – 5 минут, время «отдыха» – 6 минут.
  • 70°С — Отлично. На срезе серо-коричневый цвет по всей толщине, мясо суховатое. Обжаривайте его 6 – 7 минут, время «отдыха» 4 минуты.

Жирное мясо можно доводить до высокой степени прожарки, так как оно не потеряет сочность, а нежирное мясо лучше не жарить. При низкой степени прожарки время «отдыха» мяса обязательно увеличится.

Следует учитывать, что для свинины подходят только 2 последние степени прожарки.

Это мясо служит хорошей питательной средой для вредных микроорганизмов, поэтому для полного исключения рисков для здоровья оно нуждается в тщательной термической обработке.

Классический свиной стейк на сковороде

Для приготовления стейка необходимо подготовить следующие ингредиенты:
  • кусок свинины;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • сливочное масло;
  • специи, соль, перец.
Подготовка:
  1. Посолить и замариновать мясо.Это нужно сделать заблаговременно, чтобы стейк получился мягким и нежным. Если вы добавите в него соль непосредственно перед жаркой, он потеряет влагу во время приготовления и станет сухим и жестким.
  2. Кусок мяса оботрите бумажным полотенцем и нарежьте на одинаковые стейки толщиной от 25 до 35 мм. Толще резать не нужно, так как такие кусочки очень прожарены снаружи и влажны внутри. А если нарезать тоньше, то мясо просто высохнет.
  3. Налейте в кастрюлю 2-3 ст.л. л. масло и подогреть.Это нужно для того, чтобы поры мяса сразу закрылись («заклеились») в первые минуты жарки. Тогда весь сок останется внутри.
  4. Выложить мясо и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Чтобы получить поджаристую корочку, кусочки нужно перевернуть только один раз. А чтобы мясо стало мягче, его нужно перевернуть 5 – 6 раз.
  5. Добавьте масло и специи примерно за 2 минуты до окончания приготовления. Самыми популярными специями являются чеснок, тимьян, лаванда и розмарин.

Готовый стейк охладить прямо на сковороде, после чего завернуть в фольгу и подождать еще 5 минут. Волокна расслабятся, и сок равномерно распределится по ним. Если не дать мясу «отдохнуть», оно выйдет жестким, а при разрезании будет вытекать сок.

Варка с карбонатом

Наиболее подходящей частью для приготовления стейка из свинины является карбонат. Эта часть туши мягкая и содержит жир, который делает стейк сочным.

Свинину хорошо готовить с овощами — луком, болгарским перцем, помидорами. За их счет он приобретает особый аромат и вкус. Приготовленные таким образом овощи могут служить полноценным гарниром.

Ингредиенты:
  • стейк — 3 — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • помидор — 3 шт.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло растительное;
  • соль, перец, специи.
Приготовление:
  1. Лук нарезать кольцами, помидоры и баклажаны ломтиками.
  2. Поджарьте стейки. Уменьшите тепло.
  3. Выложите овощи поверх мяса. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
  4. В конце приготовления посыпать нарезанным сыром.

Подавать с гарниром или как отдельное блюдо.

Под сливочным маринадом

Сливочный соус превратит обычный стейк в новое блюдо. Подготовленные стейки нужно обжарить по классическому рецепту, а в конце приготовления влить немного коньяка и 100 мл сливок. Доведите массу до кипения, затем выключите огонь.

Готовые стейки лучше всего положить в фольгу и дать им отдохнуть. Затем можно разложить мясо по тарелкам и полить сливочным соусом.

Как жарить на сковороде-гриль

Поджарить стейк на сковороде-гриль очень просто. Достаточно взять нужное количество вырезки и масла для жарки.

Приготовление:
  1. Замаринованное мясо нарезать кусочками толщиной не менее 2,5 см.
  2. Смажьте гриль маслом и сильно разогрейте.
  3. Положите кусочки мяса в сковороду. При желании можно разложить рядом ломтики помидора, перца и кабачка.
  4. Аккуратно переверните, когда на одной стороне появятся полосы гриля.

Подавать вареное мясо с овощами.

В соевом соусе

Стейк из свиной шеи тоже очень вкусный.

Для приготовления вкусного маринада для стейка необходимо взять:
  • соус соевый — 40 мл;
  • коричневый сахар — 2 ст л.;
  • масло оливковое — 2 ст.л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • имбирь — 0,5 ч.л.

Эти ингредиенты следует хорошо перемешать или даже взбить вместе. Залейте маринадом стейки (в общем количестве 1 кг) и оставьте на ночь в холодильнике. Утром заготовки уже можно обжаривать до готовности.

С пряными прованскими травами

Вариант для ценителей специй. Особую пикантность, вкус и аромат блюду придают прованские травы.

Состав блюда:
  • стейк — 4 шт.; масло оливковое
  • — 60 мл;
  • Прованские травы по вкусу;
  • соль и перец;
  • лимон — 1 шт.

Снимите цедру с лимона. Соединить с ним все ингредиенты и замариновать мясо на 30 минут. Затем обжариваем кусочки на разогретой сковороде до нужной степени прожарки.

В процессе приготовления не протыкайте мясо вилкой или ножом, чтобы проверить его готовность — из разреза вытечет сок и стейк будет сухим.

Под острым маринадом

Любителям острых блюд обязательно понравится стейк с перцем и чесночным маринадом.

Для его приготовления необходимо взять:
  • порошок чили — 1 ст.л. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • Вустерширский соус — 2 ч. л.;
  • масло оливковое — 1 ст л.;
  • уксус белый винный — 1 ст.л.;
  • душистый перец — 0,25 ч.л.;
  • тмин, сахар, соль, перец черный — по 1 ч.л.
Приготовление:
  1. Измельчить чеснок и соль в кашицу.
  2. Добавьте остальные специи и хорошо перемешайте.
  3. Стейки натереть ароматной массой, сложить в пакет, герметично закрыть и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Вынуть маринованные стейки из пакета и обжарить до нужной степени.

Подавать с легким гарниром.

Со сливово-имбирным соусом

Для приготовления этого блюда требуется множество ингредиентов, но богатая палитра вкусов, открывающаяся во время еды, стоит потраченного времени и усилий.

На 700 г мяса необходимо взять:
  • соус соевый — 3 ст.л.;
  • Прованские травы и барбарис — по 1 ч.л.;
  • мед — 2,5 ст. л.;
  • лимонный сок — 2 ст. л;
  • Дижонская горчица — 1 ст.л.

Это ингредиенты для маринада. Их следует перемешать, чтобы масса стала более-менее однородной. Полученным составом нужно обмазать стейки и оставить их мариноваться на 1 – 2 часа.

Теперь займемся соусом. Для этого подготовьте следующие продукты:
  • сливы — 300 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • измельченный корень имбиря — 1 ч.л.;
  • зубчик чеснока;
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • молотая корица и соль по вкусу.
Готовим так:
  1. Удалите из слив косточки и измельчите их в блендере.
  2. Добавьте имбирь, корицу и соль, а затем влейте лимонный сок.
  3. Поставить емкость на плиту, добавить сахар и варить 10 минут до загустения на медленном огне.
  4. В конце добавить нарезанный чеснок и готовить пару минут.
  5. Остывший соус перетереть через сито, чтобы удалить лишние комочки.

Осталось только обжарить уже промариновавшиеся стейки и полить их перед подачей получившимся соусом.

Вариантов приготовления стейков из свинины очень много. Выбирайте тот, который покажется вам наиболее подходящим, и порадуйте своих близких вкусным, сочным, сытным блюдом.

Из всех частей свиной туши по стоимости впереди только шейка и огузок. Это мясо подходит для приготовления практически любого мясного блюда. Такая универсальность обусловлена ​​нежной консистенцией, постностью и приятным вкусом мякоти.

Что такое свиная отбивная?

Свиная отбивная — спинная часть туши животного, то есть бескостная половина филейной части. Эта мякоть располагается по хребту от самой головы до крестца свиньи. Эта часть туши высоко ценится из-за того, что мякоть здесь особенно нежная.

Животные физиологически устроены таким образом, что мышцы их спины фактически не участвуют в процессе жизнедеятельности. Соответственно, волокна мышечной ткани при отсутствии физической нагрузки не грубеют и остаются мягкими. А это, в свою очередь, не только придает мясной мякоти особый вкус, но и значительно сокращает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти нет жировой прослойки, что делает его диетическим мясом.

В кулинарии из карбонада можно приготовить практически любое блюдо из свинины.Из него жарят шашлык, запекают его целиком, добавляют в мясной плов, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и имеет ярко выраженный вкус.

Рецепты приготовления

Высокий спрос на карбонад из свинины привел к тому, что для каждого блюда, которое из него готовят, предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленными рецептами и подробной технологией приготовления пестрят интернет-страницы. Но все же есть перечень блюд из свиного карбонада, которые по праву считаются самыми популярными.

Отбивные, тушеные в вине

Такое блюдо готовится достаточно быстро, имеет насыщенный вкус и аромат. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • карбонад — примерно 700-800 г;
  • грибы
  • (лучше всего шампиньоны) – 500 г;
  • бульон мясной — не менее 150 литров;
  • вино сладкое или полусладкое (предпочтительно десертное) — 100 мл;
  • луковиц – 2 средние луковицы;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука
  • – 70 г;
  • подсолнечное или рафинированное оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Чтобы нежное мясо не распадалось во время приготовления, мякоть необходимо разрезать поперек волокон. При этом свинину нарезают на такие же куски, как и для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтика составляет около 1 см. Перед разделкой мясо необходимо тщательно промыть и насухо вытереть бумажным полотенцем.

Блюдо готовится по следующей схеме:

  1. Для размягчения свинины ее необходимо отбить молотком с двух сторон.
  2. На стол насыпьте подготовленную муку и тщательно обваляйте в ней каждый кусочек.
  3. Налейте масло в поддон и подождите, пока оно не достигнет оптимальной температуры.
  4. Обжарьте кусочки мяса на сковороде с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
  5. Когда отбивные будут готовы, вынуть их из сковороды, а вместо них в масло высыпать нарезанный лук и чеснок (любым способом).
  6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, высыпаем к ним грибы и, тщательно перемешивая, тушим все вместе еще 10 минут.
  7. К готовым грибам добавить вино и дождаться, пока оно закипит.
  8. В полученный соус влейте бульон и тушите еще 5 минут.
  9. Когда часть жидкости испарится, положите мясо обратно в кастрюлю. Его необходимо готовить еще по 5-7 минут с каждой стороны.
  10. Добавляйте соль и перец при тушении. Посыпьте отбивные специями с каждой стороны.

Ссылка. Приготовленное рагу можно подать как самостоятельное блюдо или украсить гарниром.При желании можно разбавить вкус и аромат кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

Шашлык карбонад в томатном соусе

Карбонад не менее востребован для шашлыка. На раскаленных углях мясо быстро доходит, а правильно подобрав маринад, его можно сделать мягким и сочным.

Томатный соус на основе маринада выигрывает сразу в нескольких направлениях:

  • хорошо размягчает мясные волокна;
  • требует минимальное количество ингредиентов;
  • прекрасно дополняет вкус свинины.

Для приготовления шашлыка по этому рецепту вам потребуется:

  • отбивная свиная — 2-2,5 кг;
  • томатный сок — не менее 0,5 л на указанный объем мяса;
  • луковиц – 5-6 средних луковиц;
  • соль и перец.

При желании можно также добавить специальные приправы для шашлыка. Процесс травления происходит по следующему плану:

  1. Тщательно промойте мясо под проточной водой и вытрите насухо салфеткой.
  2. Разрезать мякоть на равные части. Желательно, чтобы размер одного кусочка не превышал 5-7 см.
  3. Сложите все кусочки в миску или кастрюлю, посыпьте их перцем и солью, тщательно перемешайте, чтобы специи попали на каждый кусочек.
  4. Нарежьте несколько луковиц кольцами, а остальные хорошо нарежьте. Переложите все это в миску со свининой и перемешайте.
  5. Аккуратно влить томатный сок в емкость с мясом.

Сок не должен полностью покрывать мясо; маринад все равно насытит каждый кусочек.Но следует помнить, что помидор долго впитывается в свинину. Поэтому желательно мариновать за 8-10 часов до приготовления.

Что касается самого приготовления, то на среднем огне шашлык нужно готовить от 15 до 20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут опустить мясо ниже на огонь и постоянно его переворачивать. Это создаст тонкую корочку, которая предотвратит потерю сока.

Важно! Главная особенность такого маринада в том, что даже при обжаривании на сковороде на плите мясо неизменно сохраняет свой насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

Свиная отбивная, запеченная в фольге

В отличие от обычной запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет вкус, запах и сок в мясе. Соответственно и еда получается насыщеннее и ярче.

Для приготовления запеченного карбонада необходимо:

  • свинина — 2 кг;
  • томатов — 3-4 небольших плода;
  • томатная паста
  • – около 200 г;
  • чеснок – 7-8 маленьких зубчиков;
  • черемша (в виде измельченной сушеной травы) — 20-30 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) — пол столовой ложки;
  • смесь французских трав;
  • соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Приготовление мяса таким способом требует много времени и сил. Обжарка происходит по следующей технологии:

  1. Свинину тщательно промойте под проточной водой и оботрите салфеткой. Мясо резать не надо. Он будет выпекаться одним куском.
  2. Снимите с чеснока шелуху, нарежьте его и положите в отдельную глубокую тарелку. Добавить туда оливковое масло, все тщательно размешать и оставить настаиваться не менее 20 минут.
  3. В полученное чесночное масло положить помидор, а также все подготовленные травы и специи.Перемешать соус до однородности.
  4. Карбонат кладут на ровную поверхность и тщательно натирают заранее приготовленной пастой со всех сторон.
  5. Нарежьте помидоры тонкими кольцами и положите поверх свинины. Для более выраженного аромата мясо можно дополнительно посыпать остатками черемши, которые не пошли в соус.
  6. Тёртую свинину аккуратно завернуть в фольгу, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Поставить в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо пропиталось соусом.
  7. Рулет выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При такой температуре достаточно запекать свинину в течение одного часа.

Что характерно, это блюдо обычно едят холодным, поэтому сразу после выпечки дают ему остыть до комнатной температуры, не разрывая обертку. Затем его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще 2 часа.

Важно! Перед подачей отбивную нарезают ломтиками. В качестве дополнения к нему можно подать гарнир, горчицу, кетчуп, аджику или заранее приготовленный соус.

Карбонат считается одной из самых вкусных частей свиной туши. Даже люди на диете могут есть нежное и сочное мясо без прослойки жира. Но при приготовлении нужно строго соблюдать технологию приготовления, иначе достаточно легко испортить консистенцию мяса или пересушить его.

Сегодня я покажу вам, как правильно пожарить стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, совсем незамысловатое блюдо, просто жареный кусок мяса, так в чем его популярность? Стейк – еда настоящих мужчин.И хотя традиционно его принято готовить из говядины, кусок свинины – это особая атмосфера, начиная от выбора мяса и заканчивая знанием некоторых тонкостей жарки.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Говорили, что изначально жрецы жарили мясо. И не для еды, а для принесения жертвы Богам на алтарь. Как бывало не раз, дальнейшую судьбу дара Богам определил случай — жрец отведал сока, испачкавшего пальцы.

За столетия стейк стал культовым блюдом в Англии. Американцы, попробовав жареное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Неизвестно, когда Россия познакомилась со стейками, но сегодня их популярность не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий стейк из свинины не получается сам по себе. Есть несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых является радикальной ошибкой.Поэтому учимся выбирать свинину, правильно ее разделывать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк — хороший кусок мяса. С шейки, карбоната, корейки на кости – опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя в идеале лучше вырезка из-под ребер. Эта мышца почти не двигается в течение жизни животного, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» изделия.Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жира – количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

  • Нарежьте свинину поперек волокон.
  • Толщина стейка. Высота кусочка должна быть не менее 2,5 см, тогда он будет равномерно прожариваться. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — нарубите потолще. До 5 см.
  • Достаньте свинину из холодильника незадолго до жарки. Мясо не должно быть холодным. В противном случае стейк остынет на сковороде, и вы не сможете его быстро пожарить.
  • Обязательно промокните кусочки салфеткой, удаляя лишнюю влагу.
  • Свинина не должна терять ни капли сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка – запаять кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед жаркой сильно нагревают.

Посуда для жарки

Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру, – залог приготовления вкусного и сочного антрекота. Подойдет обычная чугунная сковорода.В последнее время можно купить сковороду-гриль, которая не дает мясу пригорать.

Сколько жарить стейки

На время жарки влияет возраст животного и место, откуда была взята вырезка, а также толщина стейка. Главное правило – максимальная температура и минимальное время жарки.

  1. Выложить стейк, обжарить на раскаленной сковороде около минуты, перевернуть и столько же обжарить с другой стороны. Это позволит сохранить сочность мяса.
  2. Затем продолжайте жарить до желаемого состояния, 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется прессованием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять стойкость мяса при нажатии. Он предлагает интересную ассоциацию: нажимайте попеременно пальцем на щеку, потом на подбородок, потом на лоб. В первом случае мясо будет мягким и влажным. Сопротивление подбородку — средний стейк на гриле. Лоб – мясо готово.

Последний шаг – «отдохнуть» стейку, чтобы сок равномерно распределился внутри антрекота.

Когда солить стейк из свинины

Соль способствует вытеканию свиного сока, поэтому рекомендуется солить кусок уже на тарелке.

Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это не правильно. С рецептами вы можете ознакомиться в другой статье — делюсь всеми секретами.

Если вы хотите научиться готовить вкусное и сочное мясо дома, как в ресторане — читайте рецепты и следуйте инструкциям.

Классический рецепт стейка из свинины — пошаговый рецепт

Простой рецепт удовольствия из свинины, на скорую руку… Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.

Необходимо:

  • Стейки.
  • Масло для жарки.
  • Соль.
  • Сливочное масло.
  • Чеснок — пара зубчиков по желанию.

Пошаговый рецепт вкусного стейка:

  1. Достаньте мясо (шею, карбонат, корейку) из холодильника, подождите, пока оно немного согреется в комнатных условиях.
  2. Нарежьте свинину поперек волокон на порции толщиной 2,5 см.Высушите салфеткой.
  3. Разогрейте масло в сковороде до 200°С и выложите стейки.
  4. Быстро обжариваем с двух сторон по минуте. Затем перевернуть и продолжать жарить еще 3 минуты. Бросьте нарезанный чеснок в масло незадолго до окончания.
  5. Последний шаг — переложить на тарелку, посыпать перцем, солью, на стейки положить кусочек сливочного масла.

Видеорецепт: как правильно пожарить сочный стейк

Простой рецепт стейка на косточке

Вам понадобится:

  • Свинина — 500-700 гр.
  • Перец, оливковое масло и соль.

Как жарить:

Целый кусок мяса натереть оливковым маслом.

  1. Используйте нож, чтобы разрезать кость сбоку, но не насквозь.
  2. Обжарить на очень горячей сухой сковороде по несколько минут с каждой стороны. Не добавляйте масло!
  3. Перец растолочь в ступке, соединить с солью.
  4. Переложите кусочки на тарелку, посыпьте смесью и дайте постоять 5-7 минут.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически стейк сдабривают перцем, но в последнее время повара придумали множество рецептов, в которых для стейка предварительно маринуют свинину.

Вам понадобится:

  • Стейк — 4 шт.
  • Лампа.
  • Оливковое масло, соль, перец.

Продукты для маринада для стейков:

  • Лук красный — 1 шт.
  • Темное пиво — стакан.
  • Соевый соус — 2 большие ложки.
  • Патока — 2 ст. ложки.
  • Чеснок, измельченный — столовая ложка.
  • Розмари — ложка.
  • Вустерский соус — ½ чайной ложки.

Как мариновать:

  1. Смешать пиво, красный лук, патоку, соевый и вустерширский соусы, розмарин и чеснок.Перемешать и выложить на порции свинины. Я обычно кладу все в закрывающийся контейнер, может быть, в сумку.
  2. Рассол на ночь (12-18 часов).
  3. Разогреть масло, положить нарезанный кольцами лук, обжарить пару минут, посолить и посыпать перцем.
  4. Выньте лук, добавьте немного масла и выложите стейки. Жарить быстро.

Отлично подходит не только для шашлыков и гриля. Это универсальный маринад для стейка из свинины. Рецепты соуса я представила в другой статье — переходите по ссылке и попадете точно по адресу.

Как пожарить вкусный стейк на сковороде

Вам понадобится:

  • Мясо свинины — 1 кг.
  • Соевый соус — 100 мл.
  • Горчичный порошок — 1/2 чайной ложки.
  • Перец (разные виды — красный и черный), соль, масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Перец порционный, смазать горчицей. Похлопайте кусочки ладонями, чтобы специи прилипли.
  2. Выложить в миску, залить соусом и поставить в холод на несколько часов (лучше дольше, минимум на 2 часа).
  3. Слейте соус, промокните и смажьте маслом.
  4. Жарить до мягкости.

Видеорецепт нежного и вкусного стейка. Пусть у вас всегда будет вкусно!

рецептов ломтиков свинины в карбонате. Жареная свинина с луком

Рецепт карбонада из фольги в духовке

Кухонные принадлежности: сковорода, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

Ингредиенты

При выборе мяса обратите внимание на его цвет и запах .Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который должен знать каждый мясоед: перец для таких блюд лучше перемалывать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо приготовить рассол.Готовится достаточно просто: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
  2. Доведите до кипения, затем охладите рассол.

  3. Возьмите свинину, промойте ее под проточной водой, затем опустите в остывший рассол. Замариновать таким образом мясо на 2 часа.

  4. По прошествии 2 часов достаем мясо из рассола и обмакиваем бумажными полотенцами.

  5. 2 зубчика чеснока, нарезаем тонкими ломтиками вдоль, затем с помощью ножа делаем надрезы в карбонате и помещаем туда 1-2 зубчика чеснока.

  6. Фаршированное мясо посыпать молотым перцем по вкусу и тщательно обвалять 1 ст. л. горчицы. Добавляйте свои любимые приправы к мясу, я обычно использую солнечную хмель.

  7. Берем нитки и оборачиваем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции следует прибегать, чтобы мясо сохранило круглую форму.

  8. На следующем этапе вам понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних фрукта). Разрезаем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем на дольки.

  9. Отрежьте необходимое количество фольги, в середину положите половину яблок, а поверх них подготовленное мясо.

  10. Затем снова кладем на мясо яблоки и накрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы сок не вытекал.

  11. Разогреваем духовку до 220°, тем временем кладем 2-3 листа капусты в жаропрочную форму — они будут служить дополнительной защитой от пригорания.

  12. И только после этого выкладываем мясо в фольгу и ставим запекаться на 20 минут при 220°, затем снижаем температуру до 180° и запекаем еще 50 минут.

  13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – сок готового мяса должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед едой снять нить, яблоки тоже можно снять по желанию.

Также можно очень вкусно приготовить в духовке. А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с .

Запеченный карбонат можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезать на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску.Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Приготовление свиной отбивной в фольге в духовке

Посмотрев видео, вы с легкостью приготовите такое вкусное блюдо, как запеченная свиная отбивная в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт карбонада из свинины без рукавов

Время приготовления:   90 мин.
Количество порций в контейнере: 2-4.
Калорийность: на 100 г продукта, 190 ккал.
Кухонные принадлежности: рукав для выпечки, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посуда, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке рынка. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или шею.

Специи для свинины могут быть самые разные: хмели-сунели, кориандр молотый, базилик сухой, зира, анис, розмарин и другие.Обратите внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговое приготовление

  1. Многие согласятся, что свинина хорошо сочетается с чесноком. Этим мы и будем руководствоваться при приготовлении карбоната. Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте каждый из них вдоль пополам. Если у вас крупная гвоздика, возьмите 3-4 шт. и разрезать на 4 части.

  2. 800 г свинины обмываем под проточной водой, выкладываем на доску, затем в разных частях мяса ножом делаем глубокие проколы, в которые кладем 1 горошину душистого перца и 1-2 шт. кусочки чеснока.Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

  3. Положить фаршированный карбонат в миску и посыпать со всех сторон 3 ст.л. л специй для свинины. Хорошо натереть, чтобы мясо пропиталось ароматом и стало душистым.

  4. Мясо полить водой 4 ст. л. соевого соуса и оставить на пару часов, чтобы он хорошо промариновался. Чтобы свинина подавалась равномерно со всех сторон, мы будем переворачивать ее каждые 20-30 минут.

    Обратите внимание, что мы не добавляем соль.Соевый соус – достаточно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

  5. По прошествии нужного времени мы готовимся поставить свинину в духовку. Для этого отмерьте рукав, исходя из того, что его нужно будет завязать с двух сторон. Также обратите внимание на то, чтобы шов на рукаве располагался сверху, иначе вытечет сок и мясо может оказаться сухим.

  6. Мясо укладываем в рукав, который прочно фиксируется с обоих концов.Часто в комплекте с гильзой идут специальные зажимы, как раз для этой цели. Также можно просто завязать с одной и с другой стороны рукава по тугому узлу. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную кастрюлю или другую жаропрочную посуду. Выпекать в течение часа при температуре 200°.

  7. Когда будете вынимать готовое блюдо из духовки и снимать рукав, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом примерно до середины: если вытекает сок – карбонат готов, если кровь – нужно еще варить.

Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то вы готовы есть его и за первое, и за второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Приготовление свиной отбивной в рукаве в духовке в духовке

Приведенный выше рецепт с фото достаточно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео как приготовить свиную отбивную в духовке, тем более что это не займет много времени тебе много времени.

Свиная отбивная на сковороде

Время приготовления:   20-30 минут
Количество порций в упаковке: 4-6.
Калорийность: 269 ккал на 100 г продукта.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая щетка, кухонная лопатка, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы по выбору мяса и приправ для приготовления свиного карбоната вы найдете в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на стейки.Разрезаем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

  2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо вотрите специи в мясо.

  3. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и смазываем 1-2 ч. л. растительное масло. Мне удобно это делать силиконовой кистью, можно и бумажной салфеткой.

  4. Выкладываем мясные стейки на смазанную маслом раскаленную сковороду.

  5. Обжарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. После того, как перевернём мясо, можно немного уменьшить огонь. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой.

  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Вас может заинтересовать кулинарный рецепт. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрено.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, к такому блюду очень нужен соус.   Конечно, предпочтительнее приготовить его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины более приятным.

Стейки хороши ко многим гарнирам: кашам, картофельному или овощному пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом айсберг. При подаче жареного мяса не забудьте приложить к столовым приборам нож.

Видео рецепт приготовления свиной отбивной на сковороде

Если после прочтения пошагового рецепта с фото у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как приготовить свиную отбивную на сковороде.

Есть много способов приготовить свинину . Иногда можно добиться идеального вкуса, действуя по наитию. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие, будем рады прочитать их в комментариях.

2016-03-24

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Весеннее равноденствие незаметно наступило. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не торопила время. Это в детстве с первого по десятый класс — полжизни.И теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!» Какой именно сейчас, не уточняется. Хотя, можно и с 52-го наслаждаться жизнью, и хандрить — обладая параметрами эфирного эльфа Если ты считаешь себя весёлой частью человечества, то сейчас вместе приготовим свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не очень правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах как «карбонат». Под таким загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке.Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. Ведь «карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. А вот в городской квартире такой способ приготовления маловероятен. С чего начать? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонного возраста «со следами былой красоты на лице», как это часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании это сделать не возбраняется.Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится в моем винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить правильное мясо. В идеале это следует делать только с проверенным другом-мясником на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с тем мясником, который кажется вам наиболее привлекательным, поддерживайте с ним связь, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И обязательно поинтересуйтесь рецептом приготовления запеченного свиного карбоната – мяснику будет очень приятно, что вы заинтересовались его мнением.Даже если вы не узнаете ничего нового, вы должны сделать именно это. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который предложит вам самые лучшие вещи и всегда будет искренне рад вас видеть.

Итак, у вас получилась отличная штука для приготовления карбоната. Теперь нужно его приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют филейную часть «скучным» мясом. Кажется, корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Просто нужно знать, какая часть тушки для чего предназначена.Корейка просит стать карбонатом.

Конечно, в нем нет «шарма» и «фактуры» или, но в своей банальной простоте он не становится менее желанным. Вооружаемся хорошим обвалочным ножом и приступаем!

Карбонат свиной в перитонеальной обертке в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Букет зеленых петушков.
  • Несколько листьев базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый острый.
  • Пажитник молотый.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Купила вот такую ​​замечательную корейку на кости без жира и кусочком брюшины со шкуркой. На корейке есть остатки жира – их не следует удалять – они защитят наш будущий карбонат от высыхания.
  2. Так как я решила запекать без костей без костей, то разумно предварительно снять мясо с костей.Ставим кусок так, чтобы мясная часть была под левой рукой, а кости под правой. Проведите острым ножом по верхнему краю мяса, разрезая его. Теперь разрезайте мясо вниз и вперед одновременно. Держим нож перпендикулярно кости.
  3. Переверните мясо и сделайте то же самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на хребте. Двигаясь к кости, вокруг хребта, к кости, мы, наконец, освобождаем кусок.
      Вот как это выглядит.
      С другой стороны.
      Всего этого не нужно делать, если за вас это сделал мясник.
  5. Освобождаем брюшину от кожи.
  6. Разрезать на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. Карбонат посыпать специями внутри, посолить со всех сторон.
  8. Очищенный чеснок мелко нарезать.
  9. Нарежьте зелень и смешайте ее с чесноком.
  10. Пряную смесь выложить полосками на карбонат (на каждый срез брюшины).
  11. Оберните карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще обвязала кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Складываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем в холодном месте на несколько часов. Остывал часа четыре.
  14. Сначала хотела печь в красивой стеклянной посуде.
      Но потом предусмотрительно отдал предпочтение проверенному чугуну (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбить».
  15. Карбонат отправляем подогретым до 180-190°С на 2 часа.
  16. Готовый карбонат вынимаем из духовки, даем ему немного «отлежаться», подаем в качестве доминантного горячего блюда.
  17. Сфотографировать раздел не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошенных» гостей «промчались» в мгновение ока.

Мои комментарии

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках мира.Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и ​​историях. Я действительно с нетерпением жду этого!

Кусочки карбоната толщиной 2 см обжарить в большом количестве масла по 5 минут с 2-х сторон, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Как просто пожарить отбивную

1. Вымойте и высушите салфеткой карбонат. Если карбонат представляет собой цельный кусок, то нарежьте его поперечными пластами толщиной 2 см.
2. Каждый кусок по желанию срезать с 2-х сторон ножом с сеткой, либо отбить молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой, чтобы не разбрызгивались.
  3. Если углевод жирный, срежьте жир: тогда кусок мяса при жарке не разбухнет, а останется плоским.
  4. Кусочки мяса посыпьте солью и специями, аккуратно натрите их внутри.

5. По желанию сбрызнуть мясо лимонным соком, соевым соусом, накрыть крышкой и слегка промариновать — 10-15 минут.
  6. Разогрейте сковороду с большим количеством масла на сильном огне, выложите кусочки карбонада и обжаривайте по 5 минут с 2-х сторон.
  7. Накрыть, настаивать 10 мин.

Отбивную можно обжарить на сухой сковороде — по 3 минуты с обеих сторон, затем накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

Забавные факты

Карбонад – часть свиного мяса, расположенная вдоль позвоночника, считается второй по мягкости частью свинины после разделки. Готовый (сваренный и запеченный до корочки) карбонад можно купить в магазине, но свежее мясо рекомендуется нарезать продольными кусками и обжарить на сильном огне.

Как правило, углеводы продаются цельным куском мяса, слегка покрытым жиром. Этот жир не режется: при жарке именно он придаст блюду сочность. Если отбивная без костей, можно обжаривать, не отделяя косточки – жареное блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

Перед обжариванием карбонада можно (но не обязательно) подготовить мясо:
  1. Мариновать — с лимонным соком и чесноком; в соевом соусе; в специях с добавлением масла.
  2. Отбить пищевым молоточком, либо срезать сеткой ножом с 2-х сторон.
  3. Хлеб – в муке или панировочных сухарях.
  4. Варить — в небольшом количестве воды до полуготовности 20 минут, чтобы мясо внутри было мягким и сочным — на сковороде нужно только дать кусочкам румян карбоната.

Как сказать про свинину — карбонат или карбонат. Карбонат — мясо, карбонат — соль и эфиры угольной кислоты.

В кастрюле карбонад прожаривается на 20-40%.

Карбонат из свинины – это очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его стали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его выпекают в обычной печи. Но при этом по-прежнему обильно используются различные специи и маринады, они дарят незабываемые вкусовые ощущения.Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем кажется, а вот найти подходящее мясо гораздо сложнее.

Как правильно выбрать мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Есть несколько основных правил, которых следует придерживаться при покупке:


Соблюдая эти простые правила и правильно подобрав мясо, вы уже сделаете полдела по приготовлению вкуснейшего блюда.

Как испечь карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт очень прост и незатейлив.Он идеально подходит для людей, которые не хотят долго стоять на кухне, но любят вкусно покушать.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • майонез — 80 г;
  • горчица дижонская — 30 г;
  • соус соевый — 30 г;
  • розмарин;
  • чабрец;
  • кориандр;
  • соль;
  • перец молотый.

Готовка

Следуя пошаговой инструкции, вы точно будете знать, как запечь карбонат в духовке, чтобы было вкусно и сочно:


Теперь вы знаете, как запечь карбонат в духовке, не потратив много времени и усилий.Внимательно следите за процессом термической обработки и не бойтесь, что на килограмм мяса не хватит 50 минут, проведенных в духовке. Этого вполне достаточно, чтобы он не был сырым, но и не пересыхал.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт более сложен и требует определенных кулинарных навыков. Но не переживайте, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. При этом используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса нужно несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того, насколько вам нравится этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычных черных. Также нужно взять по 1 столовой ложке горчицы, соли и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, чабрец. Вам понадобится еще несколько столовых ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Карбонатная заготовка

Когда все продукты собраны, приступаем к приготовлению:


В рецептах представлены классические варианты специй, можно смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис.Все они гармонично сочетаются друг с другом, а потому карбонат будет очень ароматным.

Мясо следует ставить только в разогретую духовку, иначе в первые минуты термообработки из него выйдет много жидкости. Если вы будете держать корейку в духовке слишком долго, она станет сухой и ее будет трудно жевать. При наличии кулинарного термометра можно измерить внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запечь карбонат в духовке, чтобы было вкусно и сочно.Не бойтесь экспериментировать, ведь в этом и есть современная кулинария.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.