Как правильно выбрать молотую корицу: Как правильно выбрать корицу молотую. Как отличить настоящую корицу от фальшивой


Содержание

Как правильно выбрать корицу молотую. Как отличить настоящую корицу от фальшивой

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли?

Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Многие покупают кассию – специю, похожую на корицу по внешнему виду и запаху, однако не столь ароматную, а, главное, вредную для здоровья.

Что такое настоящая корица и ее подделка?

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn , которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn , из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина.

Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.

Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми.

При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.

Немцев травили кассией

Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. Стало известно, что львиная доля корицы (90%), которая поступила в магазины перед Рождеством, оказалась кассией. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией.

Как отличить кассию от настоящей корицы?

1. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано — Cinnamomum zeylonicu m, на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum .

Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со сволими потребителя честную игру.

2. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента.

Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.

3. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки. Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине.

  • Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают собой рулон папируса со множеством завитков.
  • Палочки цейлонской корицы очень хрупкие и имеют тонкие стенки.
  • Палочки цейлонской корицы имеют светлую окраску. И внутри, и снаружи палочек окраска одна и та же.
  • Палочки кассии достаточно толстые.
  • Окраска палочек кассии неравномерна: снаружи светлые (могут быть и темными уже снаружи), внутри – темные или серо-коричневые.
  • На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца.

Корица известна человечеству уже огромное количество времени, еще с библейских времен. Основными поставщиками специи является Индия и Шри-Ланка. Большой популярностью пользуются 2 вида корицы: Кассия (Китайская) и Цейлон. Первый вариант – ненастоящая корица, которая представляет собой кору родственного дерева. Второй вариант – качественная сладкая на вкус корица.

Получают корицу таким образом: сначала кору снимают с дерева только в сезон дождей. Далее ее измельчают и получают палочки корицы.

Как выбрать и хранить?

Если вы выбираете корицу в палочках, то отдавайте предпочтение вариантам толщиной не больше 7-ми мм, а длиной около 10 см. Их поверхность должна быть шероховатой. Качественная корица имеет отличную выделку, то есть на ней не должно быть пятен, трещин и других повреждений (см. фото). Края палочек корицы должны быть ровно обрезанными и скрученными. Корица Цейлон окрашена в более бледно-коричневый цвет и имеет мощный аромат. К отличительным чертам этого сорта относится ее хрупкость, поскольку добывают ее из внутреннего слоя коры. Корица Кассия имеет более темный цвет с красным оттенком. Ее запах имеет ярко выраженную горьковатую нотку. Такая специя имеет более толстые палочки, которые очень плохо измельчаются.

Если вы покупаете корицу в упаковке, то непременно посмотрите на название растения или на страну-производителя. Помните о том, что Цейлон поступает к нам только из Индии и Шри-Ланки. Также обратите внимание на цену, качественная корица значительно дороже аналога.

Учитывайте, что корица, как и другие специи, со временем теряет свои вкусовые и ароматные характеристики. Палочки положите в герметичную емкость, которую отправьте в прохладное место вдаль от прямых солнечных лучей. В таком случае корица будет сохранять свежесть в течение 5-ти лет. Молотая специя будет сохранять свежесть в течение 3-х лет.

Полезные свойства

Польза корицы доказана благодаря проведенным экспериментам. Ученые доказали, что специя обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Не забывайте о допустимой мере, для диабетиков она составляет 1 ч. ложка в день. В состав корицы входит кальций и пищевые волокна, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, что помогает снизить риск развития проблем с сердцем.

Врачи рекомендуют употреблять корицу женщинам, так как она уменьшает болевые ощущения при менструации. Доказано, что блюда, в состав которых входит специя, перевариваются в желудке намного быстрее и легче.

Рекомендуется включать корицу в свой рацион питания людям с метеоризмом, так как она избавляет от лишних газов.

Специя является отличной профилактикой для избавления от головной боли и мигрени. Она улучшает кровообращение, что повышает поступление кислорода к клеткам. Использовать корицу для приготовления блюд рекомендуется людям, которые склонны к возникновению проблем с мочевыводящей системой.

Экспериментально было доказано, что специя обладает способностью стимулировать мозговую деятельность. Корица помогает нормализовать уровень холестерина в крови, что в свою очередь снижает риск возникновения инфаркта, инсульта и атеросклероза. Также специя очищает печень и желчный.

Использование в косметологии

Не многие знают, что полезные свойства корицы можно использовать в косметических целях. Помните о том, что специи необходимо использовать в косметических средствах строго по рецепту, так как преувеличение нормы может привести к серьезным проблемам. Корица обладает способностью улучшить цвет лица, а также кровообращение и клеточный обмен. Эти свойства специи обуславливают использования ее в качестве омолаживающего средства. Корица является компонентом масок, которые помогают справиться с дряблостью и вялостью кожи. Обладает специя восстанавливающим эффектом, поэтому ее можно использовать для удаления рубцов и пятен, которые остаются после прыщей и угрей. С пряностью можно приготовить очищающий тоник, подтягивающую маску и др. Следите за своими ощущениями, если вы чувствуете жжения или другой дискомфорт, сразу смойте косметику и больше ей не пользуйтесь.

Используют корицу в косметике для ухода за волосами. Благодаря тому, что специя повышает кровообращение волосистой части, волосы становятся крепкими и лучше растут. Стоит также заметить, что корица – эффективное средство в борьбе с целлюлитом. Используют специю для обертывания и массажей.

Польза корицы и лечение

Корицу применяют в разнообразных рецептах, которые помогут справиться с различными проблемами. Помогает специя избавиться от симптомов простуды, а точнее от кашля. Пряность обладает антибактериальным и антивирусным эффектом. Корицу можно использовать для лечения, не только внутренних, а и внешних инфекций.

Пряность обладает способностью избавления от плохого запаха изо рта, так как она имеет антибактериальное свойство. Чтобы поддерживать свежее дыхание в течение дня рекомендуется ежедневно утром полоскать рот раствором меда и корицы.

Специя помогает справиться с кашлем, так как она действует, как отхаркивающее средство. Действует корица, как обезболивающее, с ее помощью можно справиться со спазмолитической, зубной и другой болью. Экстракт корицы обладает способностью убить или снизить рост развития большого количества бактерий.

Использование в кулинарии

Корица – популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд. Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в кофе. Корица – прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов. Применяют специю для улучшения вкусовых качеств фруктовых салатов, творожных изделий и др. Многие любят добавлять корицу в молочные супы, блинчики и оладьи. Также специей можно разнообразить вкус мясных, рыбных и овощных блюд.

Вред корицы и противопоказания

Вред корица может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется злоупотреблять специей, так как она будет раздражать слизистую желудка. Отказаться от корицы или же снизить ее потребление к минимуму стоит людям с язвой, а также с повышенной кишечной чувствительностью. Контролировать количество употребленной корицы стоит при наличии проблем с сердцем и увеличенном кровяном давлении.

Исключить специю из рациона питания стоит беременным и кормящим грудью женщинам, так как она провоцирует сокращения матки, что может привести к выкидышу. В состав корицы входит токсичный кумарин, который в больших количествах плохо сказывается на работе печени и почках. Не рекомендуется употреблять пряность при лечении лекарственными препаратами.

Всем большой привет!

Я большая поклонница корицы. Постоянно добавляю ее при приготовлении блюд, завариваю с ней чай, смешиваю ее с медом, а также часто использую ее для домашней косметики.

И все эти свои рецепты я описываю здесь, в своем блоге.

Последнее время мне приходит очень много писем с одним и тем же вопросом:почему при приготовлении корицы с медом, а также при ее заваривании, образуется слизь?

Поэтому решила ответить здесь, всем и сразу!

Это происходит потому, что вы используете плохой сорт корицы, который еще могут называть фальшивой корицей.

Настоящая корица — как отличить от подделки?

Корица -это мега полезная специя. Она снимает воспалительные процессы в теле, обладает антисептическим и бактерицидным действиями.

Это антиоксидант, средство для улучшения кровообращения и снижения веса, очищения крови, сознания, а еще это энергетическая специя, улучшающая жизнь!

Правда, здорово!?

Но, далеко не любой пакетик с это пряностью, купленный в магазинах, способен нам подарить все те полезные свойства, которыми обладает настоящая корица.

Сейчас я вам расскажу, как отличить хорошую корицу от плохой. На самом деле, в этом нет ничего сложного)

Виды корицы

В наши дни наибольшей популярностью пользуются такие виды корицы:

  • Цейлонская или Корица из Шри-Ланка
  • Китайская или Индийская
  • Малабарская или Древесная корица
  • Циннамон

ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА

(cinnamomum ceylanicum)

Цейлонская, благородная или настоящая корица.

Это самый ценный вид по качеству превосходящий все остальные.

Именно это сорт корицы и будет приносить нашему телу колоссальную пользу, оздоравливать его, дарить красоту и радость.

Родиной этого сорта, как легко можно догадаться, является Шри-Ланка солнечный остров Цейлон, а также этот вид корицы выращивают в Индии, Индонезии, Бразилии и других субтропических странах.

Эту корицу получаю из внутреннего слоя коры цейлонского коричника

Отличительной особенностью цейлонской корицы является ее сладковатый, слегка жгучий согревающий вкус и очень нежный аромат, а также толщина, которая едва может достигать 1 мм, а также тот факт, что она очень плотно закручена в палочки.

КИТАЙСКАЯ КОРИЦА ИЛИ КАССИЯ

Этот сорт корицы также называют простой корицей, индийской корицей, ароматной корицей, кассией, кассией-канель.

Иногда ее обзывают фальшивой корицей, что не совсем верно. Это тоже корица.

В настоящее время кассию культивирют в Китае, Бирме, Лаосе, Индонезии.

Кору для приготовления этого сорта корицы снимают с деревьев коричника китайского достигших семилетнего возраста, в отличии от цейлонской корицы, которую получают из коры одно-трехлетних побегов коричного дерева.

Поэтому при сушке такая кора приобретает вогнутую форму и шероховатую поверхность, а ее толщина от 1, 5-2 см и зернистый излом.

Именно кассию, чаще всего и продают в наших магазинах, как в палочках, так и в порошке.

Также характерными признаками этой корицы, отличающими ее от цейлонской, является красновато-коричневый цвет, более жгучий, терпкий вкус, и отсутствие нежного аромата.

При настаивании в воде кассия образует слизь, что является еще одним отличием этого сорта от цейлонской корицы.

Цейлонская корица и Кассия

Есть еще два вида корицы, которые тоже не считаются особо ценными, и которые тоже можно перепутать с цейлонской корицей.

МАЛАБАРСКАЯ КОРИЦА

По другому этот виды корицы называют бурой корицей, древесной корицей или кассей вера. Ее родиной является Индия и Бирма.

Главный отличительный признак этой корицы от всех остальных видов -темно-бурый цвет и резко горький вкус.

ЦИННАМОН -ПРЯНАЯ КОРИЦА

Источник получения этого вида корицы — побеги кустарника Цинамонна. Такие кусты выращивают на плантациях Молуккских островов.

Главная отличительная особенность этого вида корицы, сильный острый запах, жгучий вкус, повышенная хрупкость и зернистость на изломе.

ВЫВОД

Естественно, как вы уже поняли, самым лучшим сортом для применения в медицине и кулинарии будет являться настоящая благородная цейлонская корица.

Именно этот сорт обладает самым ценным химическим составом, является компонентом для производства ценного эфирного масла корицы.

Именно ей нужно отдавать предпочтение при покупке, желательно выбирая органический натуральный продукт с хорошим сроком годности.

Поэтому старайтесь покупать корицу не в порошке, а в палочках. В упаковках, через которые ее можно разглядеть, и на которых указан срок заготовки пряности или хотя бы ее срок годности. Ведь корица, уже через год своего хранения, теряет все свои полезные свойства и аромат.

Надеюсь, я смогла объяснить, как отличить настоящую корицу от не совсем настоящей. Проверьте себя, где кассия, а где корица? 🙂

Настоящая цейлонская корица способна наполнить дом своим ароматом, сделав вечер уютным, а состояние более спокойным. Эта пряность прекрасно звучит в различной выпечке, особенно при соседстве с яблоками и сливами, дополняет своим пряным вкусом кофе, дарит блюдам из мяса новые оригинальные нотки и т.д. Однако корицу ли вы используете, и что вместо нее может находиться в небольшом пакетике для этой специи?

Настоящая корица и подделка

Цейлонская корица (кинамон) являет собою кору растения Cinnamomumzeylanicyn, произрастающее на территории Западной Индии и Шри-Ланки. Производят эту специю из тонкого внутреннего слоя коры, срезанной с трехлетних побегов. Собранное сырье раскладывают на открытой площадке и просушивают под солнечными лучами.

Фальшивую корицу (кассию) изготавливают из растения Cinnamomumaromaticum, которое распространено в Индонезии, Китае и Вьетнаме. Делают эту приправу из коры старых побегов, которым исполнилось 8-9 лет. При этом в качестве сырья используют не нежную внутреннюю часть коры, а всю ее. В результате получают специю с гораздо более низкими качественными показателями.

Основные различия

Отличают настоящую цейлонскую корицу от подделки следующие характеристики.

Настоящая цейлонская корица очень ароматна и обладает высокими вкусовыми качествами, а потому каждый, кто пробовал ее хоть однажды, никогда не забудет, какой именно должна быть эта пряность. Но главное ее отличие от подделки – малая порция содержания кумарина. И если в кассии этого вещества содержится около 2 г/кг, то в кинамоне только 0,02 г/кг.

На заметку! Кумарин – это вредное вещество, большие дозы которого способны вызывать головные боли, головокружения и нарушения в работе системы пищеварения. И при этом уже четыре небольших печенья с кассией будут опасны для здоровья дошкольника, шесть – для школьника и восемь – для взрослого человека.

Как определить настоящая ли пряность?

В первую очередь необходимо осмотреть упаковку. Обычно производитель там честно указывает, из какого сырья был произведен данный продукт – из растения Cinnamomumaromaticum, если этой кассия, или из растения Cinnamomumzeylonicum, если это цейлонская корица. Но если такой надписи найти не удалось, то в таком случае следует взглянуть на страну-производителя. Написано Шри-Ланка, значит, перед вами настоящий продукт, указана Индонезия, Китай либо Вьетнам – более вредная для здоровья специя.

Очень просто проверить корицу на подлинность, когда приправа была приобретена в порошке. Необходимо насыпать небольшое его количество в чайную ложку и капнуть йод. Если цвет приправы станет темно-синим, перед вами кассия, менее насыщенный оттенок говорит о том, что вы купили цейлонскую корицу.

Однако многие специалисты склоняются к мнению, что эту приправу лучше приобретать в форме палочек, так как в таком виде найти отличия будет гораздо проще. У цейлонской корицы:

  • палочки окрашены в светлый цвет равномерно, причем внутри и снаружи оттенок одинаковый;
  • стенки очень тонкие, хрупкие, их легко сломать при несильном нажатии;
  • настоящая цейлонская корица – это свернутый в рулон тончайший лист коры, который напоминает папирус со множеством завитков.

Полезные свойства

Цейлонская корица с давних времен применялась в народной медицине как целебное средство. О ее полезных свойствах сейчас говорит и современная наука. Употребление этой пряности положительным образом сказывается на работе практически всех органов и систем нашего организма. В ней содержатся дубильные вещества, минералы, витамины, эфирные масла и пищевые волокна.

Прежде всего необходимо отметить, что цейлонская корица при умеренном употреблении неспособна причинить вред здоровому человеку. Исключением в данном случае является индивидуальная непереносимость.

Противопоказана она будет в следующих случаях:

  • беременность – эта пряность, особенно в больших количествах, способна спровоцировать маточные схватки, что приведет к преждевременным родам;
  • период кормления грудью – когда коричный вкус передается молоку, это не нравится ребенку, кроме того, эта пряность способна стать причиной аллергии у малыша;
  • корица обладает способностью разжижать кровь, а потому крайне не рекомендуется к употреблению при ее низкой свертываемости;
  • специю необходимо исключить из меню при острой форме язвенной болезни и заболеваниях, которые сопровождаются повышенной кислотностью желудка;
  • она обладает разогревающими свойствами, а потому ее применение при высокой температуре тела может только ухудшить состояние;
  • при чрезмерном употреблении возможно появление сыпи на коже и развитие отечности.

Где найти настоящую корицу

Так как фальшивая специя является вредной, то хочется, конечно же, оградить себя от проблем со здоровьем. Но где же купить настоящую цейлонскую корицу? Можно бесконечно обходить магазины, читая этикетки и пробуя поломать запечатанные в них палочки, либо выбрать специю в интернет-магазине. В последнем случае также существует большой риск приобрести некачественный продукт, за который вам после никто денег не вернет. Здесь можно посоветовать совершать покупки в проверенных магазинах с хорошей репутацией.

Кстати, сегодня многие пользователи рекомендуют Iherb.com . Это американский интернет-магазин с положительной репутацией. В нем вы сможете найти множество натуральных продуктов, в том числе и настоящую цейлонскую корицу. Причем, несмотря на то, что магазин американский, как свидетельствуют отзывы, цены вполне доступные, а доставка дешевая.

На здоровье экономить не стоит, и если вам так и не удалось приобрести цейлонскую корицу, то от использования ее аналога лучше вовсе отказаться.

В кулинарии и народной медицине постоянно используются корица и кассия. Они отличаются уникальными вкусовыми свойствами и лечебными качествами. Однако даже современные хозяйки, закаленные телевидением и интернетом, не всегда определяют разницу между этими двумя представительницами восточных пряностей. Как не растеряться в поисках лучшего варианта? Так ли существенны отличия между ними?

На самом деле, кассия – это тоже корица, однако её наименее полезная и вкусная разновидность. Получают пряность, срезая внутренний тонкий слой коры с побегов вечнозеленого дерева под названием Коричник. Кору корицы просушивают и скатывают в трубочки, потом разрезают и измельчают. В магазинах и на рынках потребители могут выбрать либо трубочки, либо порошок.

Первый вариант считается более предпочтительным – дольше сохраняет аромат, вкус, отличается богатым химическим составом и, по этой причине, с успехом используются в народной медицине. Порошок может быть уже старым, в измельченном виде пряность теряется свои потребительские качества очень быстро, плюс вид корицы в порошке трудно определить.

Итак, самые распространенные на наших прилавках виды пряности:

  • натуральная цейлонская корица со Шри-Ланки или Западной Индии, Cinnamomum zeylanicyn, которая обычно и носит название «корица»;
  • «фальшивая», дешевая корица или кассия, Cinnamomum aromaticum из Китая, Индонезии и Вьетнама.

Более качественной специей считается цейлонская, потому как для нее используется внутренний ценный слой молодых побегов до 3-летнего возраста, а для кассии срезается вся кора со старых побегов возрастом 7-10 лет. В «фальшивой» пряности много душистого, но токсичного кумарина, прозванного в народе «крысиным ядом», который вреден для детей и не очень полезен для взрослых.

Поэтому кассия может быть опасна, если кушать её в существенных дозировках, а пряности нередко используются при приготовлении печенья или булочек, уплетаемых малышами быстро и в больших количествах. Мамочки должны знать, как правильно выбрать корицу, чтобы домашние лакомства никому не насели вреда.

Различия в видах пряности не менее существенны, если вы хотите сделать настойку, растирку или просто выпить на ночь чашечку горячего молока со специями при простуде.

Настоящая и не настоящая пряность


Как понять разницу между корицей и кассией при покупке? Наверное, нередко каждая из нас покупала в магазине порошок пряности. Производители не всегда указывают, каким было сырье, поэтому берите пряность в виде трубочек в специализированных магазинах.

  • Структура настоящих цейлонских коричных палочек многослойна, она напоминает сверток бумажных полотенец в миниатюре, нежно-коричневого оттенка.
  • Настоящая корица ломается и крошится, как песочное печенье, отличается нежным ароматом и вкусом.
  • Трубочка кассии выглядит как бараньи рога, у нее мало слоев внутри, цвет насыщенный коричневый, текстура грубая, могут быть наросты, стенки толстые. Запах и вкус с неприятной горчинкой, резкие.
  • Цена настоящей корицы раза в три-четыре выше, чем кассии.
  • В целом, цейлонская корица имеет более натуральный вид, запах и вкус, у кассии же эти параметры напоминают искусственные.

Если выбирать не приходиться, продукт уже на вашей полке, и вы хотите определить качество пряности в порошке, то вам поможет медицинский помощник при ранках и нагноениях. Растворите немного порошка в воде и капните туда обычный йод. Раствор окрасился в синий или черный цвет – перед вами кассия. Цвет бурый – натуральная пряность. Еще один способ – заварите порошок кипятком. Качественный продукт не слишком замутнит воду, а вот кассия сделает воду сильно мутной, потому что содержание крахмала в ней выше, чем в натуральной корице.

Полезна ли кассия

Кассию в основном ругают, и объективно, в больших дозах и регулярном употреблении она оказывает больше вредного, чем положительного воздействия на организм. Однако некоторые народы используют именно «фальшивую» корицу для лечения разнообразных недугов. К примеру, в китайской народной медицине с её помощью лечат сбои в работе желудочно-кишечного тракта со склонностью к запорам, глаукому, отеки, головные боли. Кассия улучшает кровоток и дезинфицирует, поэтому ее заваривают и промывают настоем раны, глаза при конъюнктивите, кожу при экземе и угревой сыпи.

Корица и кассия похожи по своему составу, действию и внешнему виду, но гораздо предпочтительнее, если вы используете пряность в качестве лекарства или часто добавляете ее в блюда, покупать только настоящий вид. Это более дорогостоящий, но качественный и полезный вариант для вас и ваших близких.

Корица цейлонская или «фальшивая». Как определить?

   Корица используется при выпечке, приготовлении десертов, шоколада, ликеров,

                   а также маринадов и приправ к мясным блюдам.       
 На Ближнем Востоке корица используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Америке корицу добавляют к каше, фруктам, особенно, к яблокам.
                   Корицу также используют при консервировании, добавляя в маринады.
Какая бывает корица?  Существует много видов -цейлонская, пряная, китайская, малабарская…..
Рассмотрим два, наиболее популярных вида
 ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА
— самая лучшая. Родина её Шри -Ланка, Ява, Бразилия, культивируется в Китае.
 Корица считается тем лучше, чем кора тоньше. Цейлонская корица более светлая, очень тонкая.
 Вкус сладко-жгучий. Аромат –яркий, нежный.
 Корица настоящая более светлая, в желтоватых тонах, очень тонкая (в палочках), обладает сладко-жгучим, очень ярким ароматом.


 КАССИЯ,
вторая по популярности –индонезийская корица, ее еще называют «фальшивой».
  Родина Южный Китай, культивируется в Китае, Индонезии.
 Цвет кассии темно-красный, кора намного толще, чем у цейлонской. Запах не такой яркий, но более жгучий.
  В отличие от цейлонской, китайская корица — Кассия, гораздо дешевле.

Мировое производство цейлонской корицы составляет около 10 000 тонн в год, причем 80-90% прозводит Шри-Ланка.
Мировое производство кассии в несколько раз больше — 25 000 тонн в год, две трети из которых выращивают в Индонезии.
В промышленности часто используют заменители корицы. Это коричник лавровый, коричник бирманский. Кора этих видов значительно толще, грубее, но имеет приятный аромат.
В качестве заменителей корицы продают незрелые высушенные семена коричных деревьев, а также искусственный заменитель — коричный экстракт.
Пижма тоже выступает как заменитель корицы. Пижма произрастает на всей территории Европы, в Турции, Казахстане, Киргизии, Монголии, Китае, Японии и Корее.
Все виды корицы, в большей или меньшей степени, содержат вещество
кумари́н.
В КАССИИ («фальшивой» корице) кумарина содержится во много раз больше, чем в ЦЕЙЛОНСКОЙ корице.
Ученые считают, что допустимая норма потребления 0,1 мг на 1 кг веса тела. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, то в нем будет содержаться около 65 мг кумарина.
То есть в день можно употреблять не более ½ чайной ложки для взрослого человека ( детям в 3 раза меньше).
Если корица не промаркирована как «фальшивая корица» или «Индонезийская корица», то проверить ее подлинность можно, капнув в нее раствором йода.

Настоящая корица слегка окрасится, кассия даст насыщенный синий цвет, благодаря наличию большого количества крахмала.

Корица- это не только улучшитель вкуса

Лечебные свойства корицы заключаются в ее аромате, который способен улучшать память, стимулировать работу мозга, повышать работоспособность.
Целебное действие корицы проявляется в стимуляции кровообращения, что особенно полезно при переохлаждении, простудах, болезнях суставов и позвоночника.
Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Устраняет синдром интоксикации.
Корица стимулирует обмен веществ, препятствует накоплению лишнего веса. Показана при заболевании сахарным диабетом, она улучшает реакцию организма на инсулин и нормализует уровень сахара в крови.

Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами.
Масло корицы — классическое противоядие, облегчающее состояние при отравлениях: пищевом, алкогольном, никотиновом.

Для информации- пищевая ценность чайной ложки (3 г) корицы:

Калорийность 7.7 кКал
Углеводы 0,8 г
Пищевые волокна 1,6 г
Магний 1,8 мг
Кальций 13 мг

Более подробно химический состав корицы ЗДЕСЬ

Как отличить корицу от кассии в порошке. Польза корицы и лечение

Корица известна человечеству уже огромное количество времени, еще с библейских времен. Основными поставщиками специи является Индия и Шри-Ланка. Большой популярностью пользуются 2 вида корицы: Кассия (Китайская) и Цейлон. Первый вариант – ненастоящая корица, которая представляет собой кору родственного дерева. Второй вариант – качественная сладкая на вкус корица.

Получают корицу таким образом: сначала кору снимают с дерева только в сезон дождей. Далее ее измельчают и получают палочки корицы.

Как выбрать и хранить?

Если вы выбираете корицу в палочках, то отдавайте предпочтение вариантам толщиной не больше 7-ми мм, а длиной около 10 см. Их поверхность должна быть шероховатой. Качественная корица имеет отличную выделку, то есть на ней не должно быть пятен, трещин и других повреждений (см. фото). Края палочек корицы должны быть ровно обрезанными и скрученными. Корица Цейлон окрашена в более бледно-коричневый цвет и имеет мощный аромат. К отличительным чертам этого сорта относится ее хрупкость, поскольку добывают ее из внутреннего слоя коры. Корица Кассия имеет более темный цвет с красным оттенком. Ее запах имеет ярко выраженную горьковатую нотку. Такая специя имеет более толстые палочки, которые очень плохо измельчаются.

Если вы покупаете корицу в упаковке, то непременно посмотрите на название растения или на страну-производителя. Помните о том, что Цейлон поступает к нам только из Индии и Шри-Ланки. Также обратите внимание на цену, качественная корица значительно дороже аналога.

Учитывайте, что корица, как и другие специи, со временем теряет свои вкусовые и ароматные характеристики. Палочки положите в герметичную емкость, которую отправьте в прохладное место вдаль от прямых солнечных лучей. В таком случае корица будет сохранять свежесть в течение 5-ти лет. Молотая специя будет сохранять свежесть в течение 3-х лет.

Полезные свойства

Польза корицы доказана благодаря проведенным экспериментам. Ученые доказали, что специя обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Не забывайте о допустимой мере, для диабетиков она составляет 1 ч. ложка в день. В состав корицы входит кальций и пищевые волокна, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, что помогает снизить риск развития проблем с сердцем.

Врачи рекомендуют употреблять корицу женщинам, так как она уменьшает болевые ощущения при менструации. Доказано, что блюда, в состав которых входит специя, перевариваются в желудке намного быстрее и легче. Рекомендуется включать корицу в свой рацион питания людям с метеоризмом, так как она избавляет от лишних газов.

Специя является отличной профилактикой для избавления от головной боли и мигрени. Она улучшает кровообращение, что повышает поступление кислорода к клеткам. Использовать корицу для приготовления блюд рекомендуется людям, которые склонны к возникновению проблем с мочевыводящей системой.

Экспериментально было доказано, что специя обладает способностью стимулировать мозговую деятельность. Корица помогает нормализовать уровень холестерина в крови, что в свою очередь снижает риск возникновения инфаркта, инсульта и атеросклероза. Также специя очищает печень и желчный.

Использование в косметологии

Не многие знают, что полезные свойства корицы можно использовать в косметических целях. Помните о том, что специи необходимо использовать в косметических средствах строго по рецепту, так как преувеличение нормы может привести к серьезным проблемам. Корица обладает способностью улучшить цвет лица, а также кровообращение и клеточный обмен. Эти свойства специи обуславливают использования ее в качестве омолаживающего средства. Корица является компонентом масок, которые помогают справиться с дряблостью и вялостью кожи. Обладает специя восстанавливающим эффектом, поэтому ее можно использовать для удаления рубцов и пятен, которые остаются после прыщей и угрей. С пряностью можно приготовить очищающий тоник, подтягивающую маску и др. Следите за своими ощущениями, если вы чувствуете жжения или другой дискомфорт, сразу смойте косметику и больше ей не пользуйтесь.

Используют корицу в косметике для ухода за волосами. Благодаря тому, что специя повышает кровообращение волосистой части, волосы становятся крепкими и лучше растут. Стоит также заметить, что корица – эффективное средство в борьбе с целлюлитом. Используют специю для обертывания и массажей.

Польза корицы и лечение

Корицу применяют в разнообразных рецептах, которые помогут справиться с различными проблемами. Помогает специя избавиться от симптомов простуды, а точнее от кашля. Пряность обладает антибактериальным и антивирусным эффектом. Корицу можно использовать для лечения, не только внутренних, а и внешних инфекций.

Пряность обладает способностью избавления от плохого запаха изо рта, так как она имеет антибактериальное свойство. Чтобы поддерживать свежее дыхание в течение дня рекомендуется ежедневно утром полоскать рот раствором меда и корицы.

Специя помогает справиться с кашлем, так как она действует, как отхаркивающее средство. Действует корица, как обезболивающее, с ее помощью можно справиться со спазмолитической, зубной и другой болью. Экстракт корицы обладает способностью убить или снизить рост развития большого количества бактерий.

Использование в кулинарии

Корица – популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд. Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в кофе. Корица – прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов. Применяют специю для улучшения вкусовых качеств фруктовых салатов, творожных изделий и др. Многие любят добавлять корицу в молочные супы, блинчики и оладьи. Также специей можно разнообразить вкус мясных, рыбных и овощных блюд.

Вред корицы и противопоказания

Вред корица может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется злоупотреблять специей, так как она будет раздражать слизистую желудка. Отказаться от корицы или же снизить ее потребление к минимуму стоит людям с язвой, а также с повышенной кишечной чувствительностью. Контролировать количество употребленной корицы стоит при наличии проблем с сердцем и увеличенном кровяном давлении.

Исключить специю из рациона питания стоит беременным и кормящим грудью женщинам, так как она провоцирует сокращения матки, что может привести к выкидышу. В состав корицы входит токсичный кумарин, который в больших количествах плохо сказывается на работе печени и почках. Не рекомендуется употреблять пряность при лечении лекарственными препаратами.

Волшебный аромат и вкус корицы — это изящный штрих-дополнение к самым разным кулинарным шедеврам . Некоторые добавляют эту специю в пироги, кому-то нравится приправлять ей кофе, но немногие знают, что чаще всего вместо настоящей корицы используют кассию.

Настоящая корица носит название цейлонской или благородной, также известна как кинамон. Является частью коры вечнозеленого растения (Cinnamomum zeylanicyn ), произрастающего в Западной Индии и Шри-Ланке. По стоимости — довольно дорогая.

Для получения качественного продукта срезаются трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn , причем используется исключительно тонкий внутренний слой коры, который высушивается естественным путем на солнце и далее скручивается ручным способом в трубочки.

А вот фальшивая или индонезийская корица, то есть Кассия, производится из растения Cinnamomum aromaticum, которое растет в Индонезии, Китае и Вьетнаме. Получается она методом среза побегов семи-десятилетнего возраста, при этом берется вся кора, а не внутренняя ее часть, как в первом случае. По стоимости — весьма дешевая, практически не обладает ароматом и вкусовыми качествами, свойственными настоящей корице.

Самый главный минус Кассии — это содержание в ней кумарина, который присутствует и в настоящей корице. Но разница в концентрации велика: в кассии содержится кумарина 2 г/кг, а в цейлонской — 0,02 г/кг. При стабильном употреблении кассии могут возникнуть головокружения, головные боли и расстройство пищеварения. Примерный уровень опасности потребления:

Для дошкольника — 4 штуки печенья с «корицей»;

Для школьника — 6 штук печенья;

Для взрослого — 8 штук.

Как отличить настоящую корицу от Кассии?

Внимательно осмотреть упаковку. Честный производитель обязательно укажет: Cinnamomum zeylonicum (настоящая корица) или Cinnamomum aromaticum (фальшивая корица). Но так, к сожалению, бывает не всегда.

Проверить подлинность корицы с помощью йода, если есть возможность. Для этого надо капнуть на коричный порошок обычный йод: если порошок примет окрас иссиня черного цвета, то это Кассия, если же окрасится в синий, но не темный цвет, то это настоящая корица.

Приобретать корицу не в порошке, а в палочках. Потому что так намного проще определить, что перед вами.

Палочки Кассии:

Достаточно толстые;

Имеют неравномерную окраску: светлые или темные снаружи и серо-коричневые или темные внутри;

Срез отличается от среза цейлонской корицы: он имеет меньше завитков или их нет вовсе, а сами палочки либо закручены с одного конца, либо вовсе почти раскручены.


Палочки подлинной корицы:

Имеют срез, подобный рулону папируса с множеством завитков;

Обладают хрупкими и тонкими стенками;

Имеют светлую окраску, причем, внутри и снаружи она одинакова.


Надеемся, что информация, предоставленная нами, оказалась для вас полезной.

Выбирайте только качественные, натуральные продукты и готовьте с удовольствием!

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли?

Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Многие покупают кассию – специю, похожую на корицу по внешнему виду и запаху, однако не столь ароматную, а, главное, вредную для здоровья.

Что такое настоящая корица и ее подделка?

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn , которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn , из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина.

Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.

Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми.

При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.

Немцев травили кассией

Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. Стало известно, что львиная доля корицы (90%), которая поступила в магазины перед Рождеством, оказалась кассией. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией.

1. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано —Cinnamomum zeylonicum , на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum .

Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со сволими потребителя честную игру.

2. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента.

Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.

3. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки. Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине.

* Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают собой рулон папируса со множеством завитков.
* Палочки цейлонской корицы очень хрупкие и имеют тонкие стенки.
* Палочки цейлонской корицы имеют светлую окраску. И внутри, и снаружи палочек окраска одна и та же.
* Палочки кассии достаточно толстые.
* Окраска палочек кассии неравномерна: снаружи светлые (могут быть и темными уже снаружи), внутри – темные или серо-коричневые.
* На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца.

КОРИЦА ИЛИ КАССИЯ? ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Ароматная корица — одна из высоко ценимых специй, которая используется с библейских времен и ценится за свои целебные свойства. Специя проверена временем и нашла свое применение не только как дополнение к выпечке, вторым блюдам и десертам, но и как лечебное средство: понижает уровень сахара в крови, является антибактериальным средством, разжижает кровь и чистит сосуды, борется с лишним весом, ускоряет метаболизм. Главная задача — найти и купить настоящую корицу, а не подделку.

Корица, которую можно приобрести в магазинах, это измельченная кора или маленькие веточки вечнозеленого коричного дерева, основным местом произрастания которого является Шри-Ланка и южная Индия.

Среди четырех основных видов корицы (которая продается в магазинах) различают два наиболее распространенных: Цейлон и Кассия. Но Кассия — это так называемая «фальшивая» корица, кора родственного пряно-ароматного дерева, а не натуральная. И именно ею сейчас забиты прилавки наших магазинов.

Одной из самых качественных и сладких на вкус признана корица Цейлон. Она имеет более светлый коричневый оттенок и богатый аромат. В виде палочек Цейлон более хрупкая и легко крошится, так как нарезается только внутренний слой коры.

Кассия темнее на вид, с красноватым отливом. Ее запах оставляет горьковатое терпкое послевкусие. Трубочки Кассии более толстые и плохо поддаются помолу (прежде, чем положить их в домашнюю кофемолку попробуйте просто разломать на несколько кусочков, чтобы предотвратить поломку электротехники).

Что делать, если в магазине не удается понюхать и потрогать корицу непосредственно?

Обратите внимание на упаковку продукта. На ней должен указываться вид самого растения, но если он отсутствует, стоит взглянуть на страну-производителя. Если таковой указаны Китай, Вьетнам или Индонезия — вы держите в руках Кассию, если Шри-Ланка — Цейлон.

Разумеется, желательно покупать пряность в виде палочек и дома перемалывать ее самостоятельно. Для корицы Цейлон эта процедура абсолютно безопасна.

Стоимость корицы Цейлон примерно в 10 раз выше, чем Кассии.

Как проверить качество молотой корицы в домашних условиях?

Проверить подлинность корицы можно при помощи йода. Нужно капнуть на небольшое количество купленной специи капельку йода. Порошок настоящей корицы почти не изменит свой цвет, а порошок специи из коры Кассии приобретет темно синий оттенок.

Польза и вред корицы

Но внешние различия — это еще не все! Кассия содержит очень высокий уровень кумарина (в 1200 раз выше допустимого) в своем составе, что очень вредно для печени и почек, особенно при регулярном употреблении в пищу. К слову сказать, кумарином (он же крысиный яд) в России успешно травят крыс, причем есть его животному вовсе не обязательно, достаточно лизнуть или понюхать.

Кроме того, ученые установили, что настоящая корица обладает противомикробным действием, замедляет рост грибковых и дрожжевых микроорганизмов, регулирует уровень сахара в крови, улучшает память, способствует выводу лишних солей.

Лечебное воздействие

Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность.

Она улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему.

Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов.

Употребление корицы снимает насморк, кашель — сухой и с мокротой, выводит слизь из носа, убирает заложенность и застои в пазухах. Ею можно унять боль в горле, снять головные простудные боли, вылечить грипп и бронхиальную астму.

Большое количество корицы вызывает сокращения матки. Пряность помогает восстанавливаться в послеродовой период и увеличивает приток молока. Это традиционное индийское средство для уменьшения риска повторной беременности сразу после родов до 20 месяцев.

Помимо этого, корица освежает дыхание, облегчает мышечные спазмы, снимает колики, помогает при несварении, облегчает переваривание, убирает скопление газов, способствует нормализации веса. Кстати, корицу рекомендуют употреблять с имбирем желающим сбросить вес — средство нормализует работу ЖКТ, успокаивает нервную систему и снижает аппетит.

Казалось бы, обычная пряность корица продается во многих магазинах, но не каждый знает, что чаще в продаже представлен дешевый и вредный аналог корицы – кассия, поэтому разберемся как правильно выбрать корицу и отличить от кассии, а также как можно проверить настоящую корицу в домашних условиях.

Как правильно выбрать и отличить настоящую корицу от кассии при покупке

Как уже говорилось ранее, кассия – более дешевый и менее качественный сорт корицы, который имеет менее приятный вкус и аромат, при этом в ней высокое содержание вредного вещества кумарина, которое даже в небольших дозах может негативно сказаться на здоровье человека.

На заметку: лучше всего покупать корицу в палочках (не молотую), так как ее легче отличить в таком состоянии от дешевой низкокачественной кассии.

Чтобы научиться правильно выбирать настоящую цейлонскую корицу (изготовленную на Шри Ланке в регионе Цейлон из коры дерева корицы) необходимо знать основные отличия её от кассии (как многие называют подделки):

  1. Цвет у настоящей корицы более светлый (светло-коричневый), а у кассии темное-коричневый (темно-красный).
  2. Вкус у корицы более сладкий, мягкий и насыщенный, а у кассии более жгучий и менее сладкий.
  3. Запах у хорошей корицы мягкий и сладкий, а подделки – кассии более слабый, сильно сладкий и грубый.
  4. Качественная цейлонская корица тонкая (как бумага толщиной до 1,-1,5 мм, при этом чем тоньше, тем она качественнее), палочки корицы легко сломать в руках (более хрупкие), а кассия намного толще (в среднем толщина 3 мм), палочки крепкие и твердые.
  5. Палочки корицы более закручены внутрь (своего рода маленький рулон коры), а кассия обычно может быть закручена только с одной стороны или с двух, но слабее.
  6. Название качественно цейлонской корицы на упаковке (у молотой и цельной в палочках) должно быть Cinnamomum zeylonicum, на упаковке кассии обычно указано Cinnamomum aromaticum.
  7. Производитель самой качественной корицы – Шри Ланка, если производитель Китай, Индонезия, Вьетнам – то это кассия или менее качественная корица.
  8. Стоимость настоящей качественной корицы обычно не менее, чем в 3 раза больше чем у кассии.

На заметку: в производстве часто используют заменитель корицы, а именно коричник бирманский, коричник лавровый, которые имеют более выраженный запах, а в магазинах можно встретить заменитель молотой корицы – коричный экстракт (который абсолютно бесполезен для организме человека, при этом наоборот может принести только вред).

Как проверить корицу в домашних условиях


Самым простым и действенным способом проверки корицы, чтобы отличить её от кассии, является использование йода. Если капнуть пару капель йода на кассию, она станет темно синей (высокое содержание крахмала), а качественная корица окрасится не сильно и не станет темно синей.

Отличить молотую корицу от кассии поможет кипяток, если добавить в настоящую молотую корицу (порошок корицы) кипятка, она по консистенции становится похожей на слизь.

В заключение к статье можно отметить, что настоящая качественна корица будет полезна для Вашего здоровья, подарит незабываемый вкус и аромат блюдам и напиткам, в то время как более дешевый аналог кассия может навредить Вашему здоровью, поэтом так важно уметь выбирать и знать отличия между ними. Свои советы и отзывы, как проверить подлинность корицы и как отличить корицу от кассии при покупке, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Фото: отличие корицы и кассии (первое фото – корица, второе – кассия)


польза, вред и удивительные свойства специи

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица: польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-11T20:49

2021-03-11T20:49

2022-01-20T17:12

общество

продукты

питание

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_0:3:641:363_1920x0_80_0_0_b4f2da9649f16389d37000f6fb414668.jpg

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить корицу — в материале РИА Новости.Что такое корицаКорица — это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству лавровых. Его также называют коричник цейлонский. Пряность делают из внешней оболочки ствола. В продаже ее можно встретить в виде свернутого в трубочку кусочка коры или мелкого порошка.Существует два основных вида корицы как специи: цейлонская, она же благородная или настоящая корица, и китайская корица — она же кассия, ароматная или индийская, которая чаще всего и продается в магазинах.Первая выращивается на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.Вторая родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской, и менее полезна.Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней. Почти все те важные для организма человека свойства, которые приписываются корице, в кассии присутствуют в малых дозах.ИсторияКорица считается одной из самых древних специй. Египтяне применяли ее в качестве одного из компонентов при бальзамировании тел. В Древнем Риме она высоко ценилась в кулинарии. В Древней Греции входила в состав духов и лекарств, использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов.Состав и калорийностьВ состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К.КБЖУ на 100 грамм корицы:Полезные свойства корицыКорица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера. Также пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление. — Корица эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение, — подчеркнула врач.По данным исследования американских нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона. Кроме того, корица защищает от рака толстой кишки.Вред корицы и противопоказанияПо мнению врача, корицу не стоит употреблять:Польза корицы для мужчинОднако такого эффекта можно добиться, только если принимать корицу в разумных дозах. Чрезмерное употребление дает противоположный результат — у мужчины наблюдается упадок сил и даже депрессия.Польза корицы для женщинДля женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность, улучшает кровообращение в матке и способствует регенерации тканей.— А за счет антиоксидантных свойств корица в напитках способна затормаживать процессы старения организма, — отметила медик.Польза и вред молотой корицыВ молотом виде корица сохраняет все свои полезные вещества, но так ее значительно легче употреблять в пищу.— Польза молотой корицы в разумных дозах в ее противовоспалительных, антибактериальных и обезболивающих эффектах. Пряность помогает работе печени, урегулировать кровеносное давление, предупредить тромбообразование, — пояснила врач.При этом, если в умеренном количестве корица стимулирует работу мозга, то при переизбытке может спровоцировать вялость и головные боли.Польза и вред чая и кофе с корицейКофе с корицей, по мнению специалиста, снижает риск развития сердечных заболеваний.— Такой эффект достигается за счет снижения числа триглицеридов почти на 30%. Это помогает предотвратить закупорку сосудистой полости, — отметила диетолог.Кроме того, корица в сочетании с кофе успешно используется мужчинами для стимуляции потенции.При этом, если пить напитки с корицей при высокой температуре, то они могут усугубить течение некоторых болезней. Также не стоит употреблять их при беременности.Польза и вред корицы для здоровья после 50 лет— Людям за 50 корица полезна в малых дозах, так как в больших может привести к негативному эффекту, — отметила Людмила Микитюк.Специя полезна для профилактики инфаркта, против тромбообразования и бессонницы. Также она помогает бороться с артритом, нормализовать артериальное давление. Помимо всего, корица полезна для пожилых людей с расстройством памяти.Польза и вред корицы при диабетеНа сегодняшний день доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она способствует полноценному усвоению сахара, понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина.— Половина чайной ложки корицы в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме, — отметила медик.Польза меда и корицыМед и корица в комплексе благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета.— Поскольку корица обладает жаропонижающим эффектом, она может использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний в сочетании с медом, — отметила медик.Однако такой «дуэт» можно применять только при отсутствии противопоказаний к каждому из них, в также аллергической реакции.Корица при похуденииКорица усиливает обмен веществ и «сжигает» уже имеющиеся жировые отложения. Активному перевариванию пищи способствует большое количество клетчатки в составе пряности. Также она помогает контролировать уровень насыщения.Польза и вред корицы с кефиромКорица в сочетании с кефиром способствует похудению. Компоненты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют полезные свойства друг друга.Эфирные масла корицыПо словам специалиста, масло корицы хорошо использовать при простуде, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Также оно применяется для лечения кожных болезней: грибковых инфекций, папиллом, бородавок, чесотки.Помимо всего, коричное масло считается натуральным антидепрессантом и великолепным тонизирующим средством, потому хорошо принимать с ним ванны.Корица в медицинеКорицу часто применяют в косметологии, поскольку она способствует регенерации тканей, помогает улучшать метаболизм клеток и ускорять обмен веществ. Пряность добавляют в обертывания для ухода за кожей, средства для борьбы с прыщами, так как она уничтожает бактерии и увлажняет кожу. А масло специи популярно при массажах и растираниях.Дневная норма корицыКорица безопасна для большинства людей при непродолжительном приеме, и если не принимать ее в больших количествах.— В день допускается принимать не более одной чайной ложки корицы. Это примерно 5-7 граммов, — сообщила врач.Корица в кулинарииКорицу используют как специю при приготовлении мяса и овощей. Для пикантного вкуса и аромата щепотку корицы добавляют при заваривании свежемолотого кофе.Пряностью посыпают свежую нарезку из фруктов (яблок, бананов и груш). Также корица является незаменимым компонентом при приготовлении шарлотки и штруделя.Рецепты приготовленияКефир с корицей, медом и имбиремИнгредиенты:Приготовление:Все ингредиенты смешать или взбить в блендере. Употреблять напиток можно как холодным, так и комнатной температуры.Пирог с яблоками и корицейИнгредиенты:Приготовление:Кефир с яйцами и растительным маслом, сахар и ванильный сахар, а также корицу вместе взбить до однородного состояния. Постепенно всыпать в полученную массу просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и вымесить массу. Она должна напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Яблоки нарезать дольками и добавить в массу, перемешать ее и выложить в жаропрочную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.Выпекать пирог следует в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут. Как правильно выбратьЦейлонская корица не только полезнее, но и имеет более ярко выраженный аромат, чем китайская. Важно проверять страну-производителя: настоящую корицу везут с Цейлона, кассию — из Китая, Индонезии, Вьетнама.Истинная корица дороже. На упаковке ее может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию же иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».Как и сколько хранитьХранить корицу лучше всего в посуде из стекла с плотной крышкой. Находиться она должна в темном и сухом месте.Молотую пряность не стоит хранить более полугода, поскольку она успеет потерять все свои полезные вещества. А вот корица в форме палочек сохраняет целительные свойства и пряный аромат целый год.

https://rsport.ria.ru/20200622/1573302629.html

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

https://ria.ru/20210107/napitki-1592216165.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210311/zapakh-1600643414.html

https://ria.ru/20210103/sladosti-1590240486.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_76:0:563:365_1920x0_80_0_0_39e353272b1e17f5bc1db7539d8a374f.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить корицу — в материале РИА Новости.

Что такое корица

Корица — это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству лавровых. Его также называют коричник цейлонский. Пряность делают из внешней оболочки ствола. В продаже ее можно встретить в виде свернутого в трубочку кусочка коры или мелкого порошка.

Существует два основных вида корицы как специи: цейлонская, она же благородная или настоящая корица, и китайская корица — она же кассия, ароматная или индийская, которая чаще всего и продается в магазинах.

Первая выращивается на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.

Вторая родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской, и менее полезна.

Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней. Почти все те важные для организма человека свойства, которые приписываются корице, в кассии присутствуют в малых дозах.

22 июня 2020, 14:20ЗОЖПять лучших специй для укрепления иммунитета

История

Корица считается одной из самых древних специй. Египтяне применяли ее в качестве одного из компонентов при бальзамировании тел. В Древнем Риме она высоко ценилась в кулинарии. В Древней Греции входила в состав духов и лекарств, использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов.

Состав и калорийность

— Химический состав цейлонской корицы включает дубильные вещества, смолы, камедь, фенолокислоты, витамины и минералы. Также в ней присутствует летучее соединение эвгенол, придающее специи приятный и насыщенный аромат. А вот в кассии содержится много крахмала и кумарина, который опасен для здоровья. В настоящей корице эти вещества присутствуют в малых дозах, — рассказала РИА Новости диетолог-нутрициолог Людмила Микитюк.

В состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К.

КБЖУ на 100 грамм корицы:

  • калорийность — 261 калория;
  • белки — 3,9 грамма;
  • жиры — 3,2 грамма;
  • углеводы — 79,8 грамма.

Полезные свойства корицы

Корица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера. Также пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление.

— Корица эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение, — подчеркнула врач.

По данным исследования американских нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона. Кроме того, корица защищает от рака толстой кишки.

Вред корицы и противопоказания

— Как и любой другой продукт, корицу нужно принимать дозировано. Чрезмерное употребление специи может спровоцировать упадок сил, резкие головные боли и подавленное состояние. Кроме того, содержащийся в продукте кумарин в больших дозах может привести к повреждению печени и почек. В китайской корице — кассии — кумарина содержится значительно больше, чем в цейлонской разновидности, — отметила диетолог.

По мнению врача, корицу не стоит употреблять:

  • детям до 3 лет;
  • при кормлении грудью, так как она сказывается на вкусе молока;
  • беременным, так как влияет на сокращение матки и может спровоцировать преждевременные роды;
  • при язвенной болезни и панкреатите;
  • при плохой свертываемости крови;
  • при высоких температуре и артериальном давлении;
  • при химиотерапии;
  • если есть аллергическая реакция на продукт.

15 февраля 2021, 20:03

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Польза корицы для мужчин

— У мужчин применение корицы способствует повышению потенции и физической активности. Аромат пряности значительно усиливает чувствительность эрогенных зон и стимулирует половое влечение, — отметила врач.

Однако такого эффекта можно добиться, только если принимать корицу в разумных дозах. Чрезмерное употребление дает противоположный результат — у мужчины наблюдается упадок сил и даже депрессия.

Польза корицы для женщин

Для женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность, улучшает кровообращение в матке и способствует регенерации тканей.— А за счет антиоксидантных свойств корица в напитках способна затормаживать процессы старения организма, — отметила медик.

Польза и вред молотой корицы

В молотом виде корица сохраняет все свои полезные вещества, но так ее значительно легче употреблять в пищу.

— Польза молотой корицы в разумных дозах в ее противовоспалительных, антибактериальных и обезболивающих эффектах. Пряность помогает работе печени, урегулировать кровеносное давление, предупредить тромбообразование, — пояснила врач.

При этом, если в умеренном количестве корица стимулирует работу мозга, то при переизбытке может спровоцировать вялость и головные боли.

Польза и вред чая и кофе с корицей

— Чай с корицей рекомендуют употреблять женщинам для устранения менструальных болей. Это обусловлено большим содержанием магния в специи. Вещество также обеспечивает нормализацию работы нервной системы, снижение сахара и стимуляцию жирового обмена, — пояснила врач.

Кофе с корицей, по мнению специалиста, снижает риск развития сердечных заболеваний.

— Такой эффект достигается за счет снижения числа триглицеридов почти на 30%. Это помогает предотвратить закупорку сосудистой полости, — отметила диетолог.

Кроме того, корица в сочетании с кофе успешно используется мужчинами для стимуляции потенции.

При этом, если пить напитки с корицей при высокой температуре, то они могут усугубить течение некоторых болезней. Также не стоит употреблять их при беременности.

Польза и вред корицы для здоровья после 50 лет

— Людям за 50 корица полезна в малых дозах, так как в больших может привести к негативному эффекту, — отметила Людмила Микитюк.

Специя полезна для профилактики инфаркта, против тромбообразования и бессонницы. Также она помогает бороться с артритом, нормализовать артериальное давление. Помимо всего, корица полезна для пожилых людей с расстройством памяти.

Польза и вред корицы при диабете

На сегодняшний день доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она способствует полноценному усвоению сахара, понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина.— Половина чайной ложки корицы в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме, — отметила медик.

Польза меда и корицы

Мед и корица в комплексе благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета.

— Поскольку корица обладает жаропонижающим эффектом, она может использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний в сочетании с медом, — отметила медик.

Однако такой «дуэт» можно применять только при отсутствии противопоказаний к каждому из них, в также аллергической реакции.

7 января 2021, 11:10

Диетологи рассказали, что нужно пить по утрам

Корица при похудении

Корица усиливает обмен веществ и «сжигает» уже имеющиеся жировые отложения. Активному перевариванию пищи способствует большое количество клетчатки в составе пряности. Также она помогает контролировать уровень насыщения.

— Корица способствует естественным процессам самоочищения организма, что приводит к избавлению от лишней жидкости, токсинов и шлаков. А ее запах снижает аппетит, — рассказала Людмила Микитюк.

Польза и вред корицы с кефиром

Корица в сочетании с кефиром способствует похудению. Компоненты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют полезные свойства друг друга.

— Кефир является низкокалорийным продуктом, но способен насытить организм. В тандеме с корицей он нейтрализует ее негативное воздействие на слизистую, очищает кишечник и быстро усваивается, — отметила диетолог.

11 марта 2021, 04:00Сказано в эфиреАроматерапевт назвала запахи, которые подавляют аппетит

Эфирные масла корицы

— Благодаря содержанию эвгенола, коричного альдегида, дубильных веществ, крахмала и смол, масло корицы эффективно как антибактериальное, противогрибковое, антимикробное, вяжущее, согревающее и общеукрепляющее средство, — отметила врач.

По словам специалиста, масло корицы хорошо использовать при простуде, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Также оно применяется для лечения кожных болезней: грибковых инфекций, папиллом, бородавок, чесотки.

Помимо всего, коричное масло считается натуральным антидепрессантом и великолепным тонизирующим средством, потому хорошо принимать с ним ванны.

Корица в медицине

Корицу часто применяют в косметологии, поскольку она способствует регенерации тканей, помогает улучшать метаболизм клеток и ускорять обмен веществ. Пряность добавляют в обертывания для ухода за кожей, средства для борьбы с прыщами, так как она уничтожает бактерии и увлажняет кожу. А масло специи популярно при массажах и растираниях.

Дневная норма корицы

Корица безопасна для большинства людей при непродолжительном приеме, и если не принимать ее в больших количествах.

— В день допускается принимать не более одной чайной ложки корицы. Это примерно 5-7 граммов, — сообщила врач.

Корица в кулинарии

Корицу используют как специю при приготовлении мяса и овощей. Для пикантного вкуса и аромата щепотку корицы добавляют при заваривании свежемолотого кофе.

Пряностью посыпают свежую нарезку из фруктов (яблок, бананов и груш). Также корица является незаменимым компонентом при приготовлении шарлотки и штруделя.

Рецепты приготовления

Кефир с корицей, медом и имбирем

  • кефир — 200 мл;
  • корица — четверть чайной ложки;
  • молотый имбирь — на кончике чайной ложки;
  • мед — 1 чайная ложка;
  • вода — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать или взбить в блендере. Употреблять напиток можно как холодным, так и комнатной температуры.

Пирог с яблоками и корицей

  • кефир — 250 миллилитров;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • мука — 160 грамм;
  • соль и корица — по вкусу;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайных ложки;
  • яблоки — 650 грамм.

Приготовление:

Кефир с яйцами и растительным маслом, сахар и ванильный сахар, а также корицу вместе взбить до однородного состояния. Постепенно всыпать в полученную массу просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и вымесить массу. Она должна напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Яблоки нарезать дольками и добавить в массу, перемешать ее и выложить в жаропрочную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

Выпекать пирог следует в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут.

3 января 2021, 08:00ТуризмОт печенья до панна котты. Быстрые рецепты десертов на каждый день

Как правильно выбрать

Цейлонская корица не только полезнее, но и имеет более ярко выраженный аромат, чем китайская. Важно проверять страну-производителя: настоящую корицу везут с Цейлона, кассию — из Китая, Индонезии, Вьетнама.

Истинная корица дороже. На упаковке ее может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию же иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».

Как и сколько хранить

Хранить корицу лучше всего в посуде из стекла с плотной крышкой. Находиться она должна в темном и сухом месте.

Молотую пряность не стоит хранить более полугода, поскольку она успеет потерять все свои полезные вещества. А вот корица в форме палочек сохраняет целительные свойства и пряный аромат целый год.

9 февраля 2021, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Корица кассия. Корица или кассия? Как отличить настоящую корицу от фальшивой

Аромат корицы наполняет дом уютом, а душу – спокойствием. Вкус корицы – это изящное дополнение к яблочному пирогу, кофе, запеченной курице и еще множеству кулинарных изысков. Вот только корицы ли? Далеко не всем в наши дни везет приобрести настоящую корицу. Многие покупают кассию – специю, похожую на корицу по внешнему виду и запаху, однако не столь ароматную, а, главное, вредную для здоровья. ЧТО ТАКОЕ НАСТОЯЩАЯ КОРИЦА И ЕЁ ПОДДЕЛКА. Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю. Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки. Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают из растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя. Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина. Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг. Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми. При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея. НЕМЦЕВ ТРАВИЛИ КАССИЕЙ Не так давно в Германии в канун Рождества разразился скандал. Стало известно, что львиная доля корицы (90%), которая поступила в магазины перед Рождеством, оказалась кассией. При этом рецепты большинства традиционных рождественских кондитерских блюд включают в себя корицу. Так что, большинство немцев были просто вынуждены травиться кассией. КАК ОТЛИЧИТЬ КАССИЮ ОТ НАСТОЯЩЕЙ КОРИЦЫ? 1. Первым делом надо обратить внимание на упаковку. Если производитель честен, то на упаковке с настоящей корицей будет написано — Cinnamomum zeylonicum, на упаковке с фальшивой корицей — Cinnamomum aromaticum. Все очень просто. Вот только далеко не все производители ведут со своими потребителя -ми честную игру. 2. Если у вас имеется порошок корицы, то проверить ее подлинность можно при помощи нехитрого химического эксперимента. Возьмите чайную ложку. На нее насыпьте немного порошка корицы. На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, но не столь темной, то это – настоящая корица. 3. Впрочем, специалисты все же настоятельно советуют приобретать не порошок корицы, а палочки. Отличить палочки корицы от палочек кассии намного легче, чем отличать порошок, и сделать это можно прямо в магазине Корица или кассия? Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают собой рулон папируса со множеством завитков. Палочки цейлонской корицы очень хрупкие и имеют тонкие стенки. Палочки цейлонской корицы имеют светлую окраску. И внутри, и снаружи палочек окраска одна и та же. Палочки кассии достаточно толстые. Окраска палочек кассии неравномерна: снаружи светлые (могут быть и темными уже), внутри – темные или серо-коричневые. На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем у палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца.

поступают высказывания, что представленная корица — кассия, опасная для жизни (якобы четырьмя печеньками можно отравиться).

Но, судя по тому, что цейлонскую истинную корицу достать трудно, а финансовые затраты не выгодны производителям, в печенья (кренделя, овсяное) и пряники кладут кассию. Подобные вкусности в моей семье поедаются «тоннами» и еще никто не отравился. Не знаю кому выгодно очернение кассии, но хочу поставить все на свои места, сравнив корицу и кассию, используя биологические названия растений.

Виды корицы: ищем кассию

Само растение корица (точнее, коричник) относится к лавровому семейству (у нее даже листья похожи на лаврушку) и насчитывает 300 видов! Даже относится к корице. Цейлонская корица (или «натуральная») носит название Cinnamomum zeylanicum. Именно она удостоилась звания наивысшего качества (миллиметр толщиной, цвета кофе с молоком, хрупкая, словно пергамент). Второй по распространенности является китайская («фальшивая», простая, ароматная, индийская) корица – кассия (в анализе качества она обозначена номером 2).

Кассия Cinnamomun Cassia (aromaticum или коричник китайский) известнейшая древнейшая пряность. Она упомянута еще в Библии (Иезекиль, Псалмы). Вплоть до 16 века ее культивировали европейцы и не сомневались в качестве, т.к. другой (цейлонской) не знали. Случаев отравления не отмечалось, как не отмечается и поныне. Байка о 4-х печеньках – это запугивание, вымысел воспаленного мозга, разнесенный по сети со скоростью ветра. Ниже будет видео, в котором «скомканы» все виды корицы и приведены к общему знаменателю – «это кассия, опасная для здоровья детей».

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) – вьетнамская корица и burmannii – индонезийская корица (ГОСТы на которую не прописаны) – относятся именно к корице, а не к кассии, несмотря на сходство внешнего вида (толщина, трудность переломать, внешний вид коры). Получили распространение они благодаря дешевизне.

Отличия кассии от корицы

На мой взгляд, говорить об отличиях корицы и кассии – не корректно, т.к. вид и консистенцию цейлонской корицы не повторяет больше ни одна кора коричника. Целесообразно говорить про отличия цейлонской корицы от всех других, в том числе от кассии.

Перед сравнением отмечу — словом кассия (Cássia) называют еще одно растение, не имеющее отношения к коричникам, а скорее, к бобовым. Оно насчитывает 70 видов, но не имеет даже отдаленного сходства с коричником и не используется в качестве пряности. Возможно, когда говорят о полезных свойствах кассии (например, слабительном), имеют в виду именно его.

Если даже на упаковке не указана маркировка на латыни, отличить корицу от кассии (точнее, цейлонскую палочку от других) не сложно: ее цвет и вкус нежнее, хрупкость схожа с песочным печеньем, признаки мшистости (наростов) отсутствуют. Структура палочки из цейлона напоминает рулон туалетной бумаги – она так же послойно плотно скручена (см. фото: кассия и корица). Палочки других коричников скручены внутрь с двух сторон, напоминая бараньи рога или с одной стороны по спирали, но не столь плотно из-за толщины коры. Тонкокорость «цейлонской неженки» объясняется тем, что она готовится из молоденьких трехлетних побегов, тогда как «грубиянка» кассия (и другие виды коричника) заготавливается из коры деревьев, достигших семи- десятилетнего возраста.

Основное опасение, на основании которого делают предположение о вреде кассии (особенно для детского организма) – присутствие значительного количества кумарина, в 1200 раз превышающего норму. Но, как подсказали в комментариях, при кумарина выделяется не столь много для отравления.

А вот и обещанное видео: «Осторожно! Фальшивая корица» — смотрите его с критической позиции знаний.

10 thoughts on “Корица и кассия: разоблачение ”

    Да, интересно! Узнала много нового: не знала, что существует кассия. Употребляла корицу в пакетиках изредка, для выпечки, не задумываясь о ее вреде. теперь буду знать, что молотая «корица» в пакетиках небезопасна. Спасибо!

    Впервые слышу про кассию. Спасибо за столь полезную информацию. Корицу очень люблю и часто добавляю в выпечку. Но покупаю в виде порошка в пакетиках. Найти в палочках проблематично и дорого, потому что корицы мы используем много. Что же теперь делать? Отказаться от пакетиков?

    Как обычно. все познавательно. Люблю корицу в любом варианте: булочки с корицей, кофе с корицей. Есть даже чай, правда в пакетах с корицей и бергомотам. Теперь точно знаю, что покупаю втридорога в прозрачных пакетиках именно кассию. Увы.

Казалось бы, обычная пряность корица продается во многих магазинах, но не каждый знает, что чаще в продаже представлен дешевый и вредный аналог корицы – кассия, поэтому разберемся как правильно выбрать корицу и отличить от кассии, а также как можно проверить настоящую корицу в домашних условиях.

Как правильно выбрать и отличить настоящую корицу от кассии при покупке

Как уже говорилось ранее, кассия – более дешевый и менее качественный сорт корицы, который имеет менее приятный вкус и аромат, при этом в ней высокое содержание вредного вещества кумарина, которое даже в небольших дозах может негативно сказаться на здоровье человека.

На заметку: лучше всего покупать корицу в палочках (не молотую), так как ее легче отличить в таком состоянии от дешевой низкокачественной кассии.

Чтобы научиться правильно выбирать настоящую цейлонскую корицу (изготовленную на Шри Ланке в регионе Цейлон из коры дерева корицы) необходимо знать основные отличия её от кассии (как многие называют подделки):

  1. Цвет у настоящей корицы более светлый (светло-коричневый), а у кассии темное-коричневый (темно-красный).
  2. Вкус у корицы более сладкий, мягкий и насыщенный, а у кассии более жгучий и менее сладкий.
  3. Запах у хорошей корицы мягкий и сладкий, а подделки – кассии более слабый, сильно сладкий и грубый.
  4. Качественная цейлонская корица тонкая (как бумага толщиной до 1,-1,5 мм, при этом чем тоньше, тем она качественнее), палочки корицы легко сломать в руках (более хрупкие), а кассия намного толще (в среднем толщина 3 мм), палочки крепкие и твердые.
  5. Палочки корицы более закручены внутрь (своего рода маленький рулон коры), а кассия обычно может быть закручена только с одной стороны или с двух, но слабее.
  6. Название качественно цейлонской корицы на упаковке (у молотой и цельной в палочках) должно быть Cinnamomum zeylonicum, на упаковке кассии обычно указано Cinnamomum aromaticum.
  7. Производитель самой качественной корицы – Шри Ланка, если производитель Китай, Индонезия, Вьетнам – то это кассия или менее качественная корица.
  8. Стоимость настоящей качественной корицы обычно не менее, чем в 3 раза больше чем у кассии.

На заметку: в производстве часто используют заменитель корицы, а именно коричник бирманский, коричник лавровый, которые имеют более выраженный запах, а в магазинах можно встретить заменитель молотой корицы – коричный экстракт (который абсолютно бесполезен для организме человека, при этом наоборот может принести только вред).

Как проверить корицу в домашних условиях


Самым простым и действенным способом проверки корицы, чтобы отличить её от кассии, является использование йода. Если капнуть пару капель йода на кассию, она станет темно синей (высокое содержание крахмала), а качественная корица окрасится не сильно и не станет темно синей.

Отличить молотую корицу от кассии поможет кипяток, если добавить в настоящую молотую корицу (порошок корицы) кипятка, она по консистенции становится похожей на слизь.

В заключение к статье можно отметить, что настоящая качественна корица будет полезна для Вашего здоровья, подарит незабываемый вкус и аромат блюдам и напиткам, в то время как более дешевый аналог кассия может навредить Вашему здоровью, поэтом так важно уметь выбирать и знать отличия между ними. Свои советы и отзывы, как проверить подлинность корицы и как отличить корицу от кассии при покупке, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Фото: отличие корицы и кассии (первое фото – корица, второе – кассия)


Настоящая цейлонская корица способна наполнить дом своим ароматом, сделав вечер уютным, а состояние более спокойным. Эта пряность прекрасно звучит в различной выпечке, особенно при соседстве с яблоками и сливами, дополняет своим пряным вкусом кофе, дарит блюдам из мяса новые оригинальные нотки и т.д. Однако корицу ли вы используете, и что вместо нее может находиться в небольшом пакетике для этой специи?

Настоящая корица и подделка

Цейлонская корица (кинамон) являет собою кору растения Cinnamomumzeylanicyn, произрастающее на территории Западной Индии и Шри-Ланки. Производят эту специю из тонкого внутреннего слоя коры, срезанной с трехлетних побегов. Собранное сырье раскладывают на открытой площадке и просушивают под солнечными лучами.

Фальшивую корицу (кассию) изготавливают из растения Cinnamomumaromaticum, которое распространено в Индонезии, Китае и Вьетнаме. Делают эту приправу из коры старых побегов, которым исполнилось 8-9 лет. При этом в качестве сырья используют не нежную внутреннюю часть коры, а всю ее. В результате получают специю с гораздо более низкими качественными показателями.

Основные различия

Отличают настоящую цейлонскую корицу от подделки следующие характеристики.

Настоящая цейлонская корица очень ароматна и обладает высокими вкусовыми качествами, а потому каждый, кто пробовал ее хоть однажды, никогда не забудет, какой именно должна быть эта пряность. Но главное ее отличие от подделки – малая порция содержания кумарина. И если в кассии этого вещества содержится около 2 г/кг, то в кинамоне только 0,02 г/кг.

На заметку! Кумарин – это вредное вещество, большие дозы которого способны вызывать головные боли, головокружения и нарушения в работе системы пищеварения. И при этом уже четыре небольших печенья с кассией будут опасны для здоровья дошкольника, шесть – для школьника и восемь – для взрослого человека.

Как определить настоящая ли пряность?

В первую очередь необходимо осмотреть упаковку. Обычно производитель там честно указывает, из какого сырья был произведен данный продукт – из растения Cinnamomumaromaticum, если этой кассия, или из растения Cinnamomumzeylonicum, если это цейлонская корица. Но если такой надписи найти не удалось, то в таком случае следует взглянуть на страну-производителя. Написано Шри-Ланка, значит, перед вами настоящий продукт, указана Индонезия, Китай либо Вьетнам – более вредная для здоровья специя.

Очень просто проверить корицу на подлинность, когда приправа была приобретена в порошке. Необходимо насыпать небольшое его количество в чайную ложку и капнуть йод. Если цвет приправы станет темно-синим, перед вами кассия, менее насыщенный оттенок говорит о том, что вы купили цейлонскую корицу.

Однако многие специалисты склоняются к мнению, что эту приправу лучше приобретать в форме палочек, так как в таком виде найти отличия будет гораздо проще. У цейлонской корицы:

  • палочки окрашены в светлый цвет равномерно, причем внутри и снаружи оттенок одинаковый;
  • стенки очень тонкие, хрупкие, их легко сломать при несильном нажатии;
  • настоящая цейлонская корица – это свернутый в рулон тончайший лист коры, который напоминает папирус со множеством завитков.

Полезные свойства

Цейлонская корица с давних времен применялась в народной медицине как целебное средство. О ее полезных свойствах сейчас говорит и современная наука. Употребление этой пряности положительным образом сказывается на работе практически всех органов и систем нашего организма. В ней содержатся дубильные вещества, минералы, витамины, эфирные масла и пищевые волокна.

Прежде всего необходимо отметить, что цейлонская корица при умеренном употреблении неспособна причинить вред здоровому человеку. Исключением в данном случае является индивидуальная непереносимость.

Противопоказана она будет в следующих случаях:

  • беременность – эта пряность, особенно в больших количествах, способна спровоцировать маточные схватки, что приведет к преждевременным родам;
  • период кормления грудью – когда коричный вкус передается молоку, это не нравится ребенку, кроме того, эта пряность способна стать причиной аллергии у малыша;
  • корица обладает способностью разжижать кровь, а потому крайне не рекомендуется к употреблению при ее низкой свертываемости;
  • специю необходимо исключить из меню при острой форме язвенной болезни и заболеваниях, которые сопровождаются повышенной кислотностью желудка;
  • она обладает разогревающими свойствами, а потому ее применение при высокой температуре тела может только ухудшить состояние;
  • при чрезмерном употреблении возможно появление сыпи на коже и развитие отечности.

Где найти настоящую корицу

Так как фальшивая специя является вредной, то хочется, конечно же, оградить себя от проблем со здоровьем. Но где же купить настоящую цейлонскую корицу? Можно бесконечно обходить магазины, читая этикетки и пробуя поломать запечатанные в них палочки, либо выбрать специю в интернет-магазине. В последнем случае также существует большой риск приобрести некачественный продукт, за который вам после никто денег не вернет. Здесь можно посоветовать совершать покупки в проверенных магазинах с хорошей репутацией.

Кстати, сегодня многие пользователи рекомендуют Iherb.com . Это американский интернет-магазин с положительной репутацией. В нем вы сможете найти множество натуральных продуктов, в том числе и настоящую цейлонскую корицу. Причем, несмотря на то, что магазин американский, как свидетельствуют отзывы, цены вполне доступные, а доставка дешевая.

На здоровье экономить не стоит, и если вам так и не удалось приобрести цейлонскую корицу, то от использования ее аналога лучше вовсе отказаться.

Как пряность, а не специя, как многие называют, представляет собой высушенный внутренний слой коры растения Cinnamomum zeylanicum (Коричника цейлонского) из семейства Lauraceae (лавровых). Коричник — тропическое вечнозеленое растение родом с Цейлона, который и в настоящее время является основным поставщиком высококачественной пряности.

Также называют: циннамон (на английском), твак, дурусита (на санскрите), далчини (на хинди), кирпха (на арабском), дарачини (на персидском), кассия, кинамон.

Деревья, произрастающие в разных странах, различаются ароматом, цветом и структурой. Наиболее известны следующие четыре вида корицы.

Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum) родиной со Шри-Ланки. Синонимы: настоящая корица, синегальская корица, благородная корица, кинамон. Культивируется также в Индии, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр.).

Особенности этого вида специи:
имеет вид трубочки;
наружная поверхность светло-коричневого или желто-коричневого цвета;
толщина — до 1 мм, лучшие сорта имеют толщину писчей бумаги;
очень ломкая;
имеет нежный аромат и сладковато-жгучий вкус.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia) родиной из Южного Китая. Культивируют ее в Индонезии, Камбодже, Лаосе. Отличается содержанием большого количества токсичного кумарина. Германский федеральный институт определил максимальный уровень суточной дозы кумарина. Она составляет 0.1 мг кумарина на 1 кг массы тела. То есть, человеку весом 70 кг не следует употреблять более 7 мг кумарина в день. По данным этого института, в 1 кг кассии содержится 4.4 г кумарина. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, в которых эта пряность обычно продается в магазинах, то в нем будет содержаться около 66 мг кумарина. Значит, чтобы превысить допустимую суточную дозу взрослому человеку достаточно употребить за день около 1/10 части такого пакетика (примерно половина чайной ложки). Детям — в 2-3 раза меньше (в зависимости от веса тела). Однако даже суточная дозировка не должна употребляться систематически. Синонимы: простая корица, ароматная корица, индонезийская корица, фальшивая корица, кассия, кассия-канель.

Отличительные черты китайской корицы:
имеет вид обломков коры;
внешняя поверхность красновато-коричневого цвета с серо-коричневыми пятнами;
толщина — более 2мм;
более резкий сладковато-жгучий вкус с терпко-вяжущей составляющей.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) родиной из Юго-Западной Индии. Синонимы: древесная корица, бурая корица, кассия-вера.

Этот вид корицы отличается:
грубым внешним видом;
неровным темно-бурым окрасом;
толщиной более 3мм;
резко вяжущим вкусом с оттенком горечи.

Циннамон (Cinnamomum Culilawan) родиной с Моллукских островов. Синоним: пряная корица. Культивируется в Индонезии.

Её особенности:

Имеет вид кусочков тонкой коры длиной 1-2 см;
снаружи — беловато-бежевый цвет, а внутри — желто-красный;
выраженный остро-пряный аромат и пряно-жгучий вкус.

В мире определяют следующие основные сорта корицы:

ALBA – сорт класса люкс. Сделан из самых молодых побегов коричного дерева и его наитончайших слоёв коры. Обладает самым ярким сладковатым вкусом и ароматом. Максимально насыщен эвгенолом (оказывает обезболивающее действие, может выступать антисептиком и антиоксидантом). Этот сорт представлен в нашем магазине.

4C-Continental – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры коричного дерева. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом. Прекрасно подходит для перемолки в любой кофемолке, а так же для дробления с помощью ступки или руками.

5C-Continental – стандартный сорт. Обладает хорошим вкусом и ароматом. По содержанию полезных веществ находится между сортом 5C-Special и 4C-Continental. Диаметр палочек меньше, чем в сорте 4C. Подходит для использования в целом виде в напитках и для перемолки в бытовой кофемолке. Его также можно приобрести в Экотопии.

5M-Mexicana – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры, чем сорт 4C-Continental. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом, а так же чуть более жгучим вкусом, чем сорт 4C-Continental. Преимущественно экспортируется в Мексику из-за специфического красноватого цвета палочек, пятнистости и чуть более жгучего вкуса.


ГОСТ Корица: пояснения стандарта | NUR.KZ

Корица: UGC

Корица — любимая многими домохозяйками и профессионалами специя. Без нее немыслима вкусная выпечка и ароматные соусы, напитки и десерты. Правильно выбрать пряность поможет ГОСТ. Корица должна соответствовать определенным физическим, химическим и бактериологическим требованиям, чтобы из вкусной приправы не превратиться во вредное для организма вещество.

ГОСТ Корица: когда принят и для чего нужен

Корица — пряность, которую производят из коры коричника, что растет в Индии, на островах Ява и Мадагаскар, Шри-Ланке и Сейшелах, в Бразилии и Вьетнаме. Хозяйки знают, что сногсшибательный вкус булочкам, десертам и напиткам придает именно эта специя — корица.

ГОСТ — свод требований к качеству продуктов, услуг и видов работ, которые выдвигает государство. Такой документ — один из ориентиров в оценке качества продуктов для предприятий пищевой промышленности и потребителей.

Фото: pixabay.com: UGC

Сейчас стандартизация продуктов добровольная. Однако маркировка ГОСТ всегда вызывает у покупателей доверие: они уверены в отличных вкусовых качествах, которые имеет купленная с такой отметкой корица.

ГОСТ, действующий на данный момент (ISO 6539-2016), был принят в 2016 году, а введен в действие в РК 2017 году. Его расшифровывают так: «ГОСТ. Пряности. Корица (Cinnamomum zeylanicum Blume). Технические условия». Он разработан на основе межгосударственных стандартов и заменил стандарт, который был принят в 1991 году, — «ГОСТ 29049-91. Пряности. Корица. Технические условия».

Главные отличия этих двух стандартов в том, что:

  • В «Корица. ГОСТ 29049» дана характеристика корице, которая импортировалась из Китая, Шри-Ланки, Вьетнама, Индии и Мадагаскара.
  • В ГОСТ ISO 6539-2016 разновидности корицы ограничены Цейлоном, Сейшелами и Мадагаскаром, однако значительно расширены наименования видов этой продукции.

Если хотите купить корицу, которая удовлетворит самые высокие требования, тогда обязательно отыщите на пачке отметку о сертификации продукта.

ГОСТ на корицу: основные термины и понятия

Большинству хозяек известны лишь два типа этой пряности — коричные трубочки, которые придают изысканный аромат кофе и глинтвейну, а также порошок, делающий сдобу особенно соблазнительной.

В действующем ГОСТе расширены виды коричной продукции. Здесь расшифрованы понятия и термины, которые помогут определить, какую же корицу покупаете и соответствует ли она стандартам.

Фото: pixabay.com: UGC

Итак, пройдемся по описаниям основных видов корицы:

  1. Корица: палочки (трубочки) — это полоски внутренней коры зрелых побегов корицы. Их сворачивают внахлест, а полости заполняют измельченными кусочками кожицы побегов. Палочки сушат на солнце до отвердения. Трубочки одного сорта фасуют в связки.
  2. Корица молотая — измельченная в порошок корица любого вида.
  3. Лом — это различные по размерам обломки трубочек корицы.
  4. Хлопья — кусочки внутренней коры, которые получили путем обдирания стеблей молодых побегов или веточек.
  5. Чипсы — кора побегов, в том числе и внешний слой коры, которую соскоблили с побегов. Эту кору не очищают, но высушивают на солнце. Чипсы могут присутствовать в коричных хлопьях.

Целыми называют все виды корицы, кроме порошка.

Коричные палочки иногда на поверхности имеют красно-коричневые пятна, которые со временем темнеют. Это называется побурение и является допустимой нормой для корицы.

Читайте также: Кардамон: полезные свойства, описание, противопоказания

Фото: pixabay.com: UGC

Корицу изготавливают из деревьев вида Cinnamomum zeylanicum Blume. Обратите внимание на этот нюансы, чтобы не спутать его с фальшивой корицей, на упаковках с которой пишут Cinnamomum aromaticum.

На современном рынке представлены такие виды корицы:

  • Мадагаскарскую корицу встретите в виде грубых полых трубочек длиной до 30 см, а также в чипсах.
  • Корица из Сейшел представлена в виде палочек до 15 см, средних и маленьких кусочков (от 3 см до 20 см) необработанной коры, вытянутых и закрученных, а также хлопьев.
  • Цейлонскую корицу (Шри-Ланка) встретите в виде трубочек (до 20 см длиной и 0,6 см в диаметре), чипсов, лома и хлопьев. Палочки из Шри-Ланки чаще всего присутствуют на наших рынках и в супермаркетах. На срезе они напоминают рулон папируса со множеством завитков.

Корица — универсальная приправа. На Востоке ее используют в приготовлении мясных блюд, а в Европе и Америке корица — отличное дополнение к кашам и десертам. Специю добавляют в маринады и сдобу. Диетологи рекомендуют добавлять корицу тем, кто хочет ускорить метаболизм и избавиться от лишнего веса.

Какой должна быть корица: ГОСТ

Хотите быть уверены в том, что купите качественные специи? Корица, ГОСТ которой рекомендуем просмотреть, считается сортовой, если соответствует таким требованиям:

  • Вкус и аромат.

Какой вкус у корицы? Приправу этого рода считают острой и сильной специей с четко выраженным свежим пряным запахом и вкусом. Запах раскрывается и усиливается при нагревании. Корица, вкус которой отдает металлом, плесенью или посторонним химическим привкусом, считается некачественной.

Согласно ГОСТу, корица молотая имеет оттенки от желтоватого до красно-коричневого. Палочки корицы варьируются от светло-коричневого до темно-коричневого. Главная особенность — цвет должен быть равномерным.

Фото: pixabay.com: UGC
  • Физические, химические и биологические параметры.

В корице не должно быть следов биологического загрязнения: следов насекомых (коконы), грызунов (продукты жизнедеятельности). Плесень и гнилостные примеси на корице — это не просто отклонение от стандарта, а угроза здоровью человека.

Корица в палочках и порошкообразная считается качественной, если в ней есть до 1% посторонних примесей: листьев, соломы, песка, стеблей, пыли. Палочки, хлопья и чипсы должны быть хорошо просушенными.

Фото: pixabay.com: UGC

На рынке непросто найти настоящую корицу. Чаще всего натыкаемся на кассию — специю, которая внешне похожа на корицу, но менее ароматная и, что более важно, вредная для здоровья из-за кумарина. Ее, в отличие от настоящей корицы, делают из Cinnamomum aromaticum — дерева, которое растет в Индонезии, Китае и Вьетнаме. Используют всю кору, что значительно удешевляет продукт.

Чтобы избежать ошибки и купить высококачественный, натуральный продукт, изучите маркировку, обратите внимание на место производства и на ГОСТ.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1860670-gost-korica-poasnenia-standarta/

Инфо Поле » Корица. Вред и польза. Норма для похудения

15 сентября 2020

О пользе корицы


Полезные свойства пряности совершенно не зависят от ее формы. Будь то корица молотая или в палочках, она сохранит свои антиоксидантные и антимикробные свойства. Считается также, что специя обладает обезболивающим эффектом. Во многом это обусловлено эвгенолом — веществом, входящим в состав корицы. Он теряет свои свойства при кипячении, максимальная температура, до которой можно нагревать корицу, — 80 градусов.

Лечебные свойства корице придают и натуральные масла, входящие в ее состав, а также дубильные вещества. Пряность широко используется при простудах и ОРВИ, с ее помощью можно снизить температуру тела больного.

Полезна корица и для пищеварения. Она снимает вздутие живота, спазмы, улучшает состояние всего желудочно-кишечного тракта. Обладает тонизирующим эффектом и даже способна нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того, пряность выводит из организма лишний холестерин. Полифенол в ее составе работает как природный аналог гормона инсулина. Именно поэтому пряность часто рекомендуют больным сахарным диабетом.

Вот еще несколько полезных свойств, которыми обладает специя:

  • устраняет угревую сыпь, грибок кожи, папилломы и бородавки;
  • улучшает работу мозга и концентрацию внимания;
  • нормализует артериальное давление;
  • укрепляет иммунитет;
  • активизирует обменные процессы;
  • устраняет депрессивные состояния, нервозность, тревожность;
  • лечение перхоти и выпадения волос;
  • повышает уровень тестостерона, защищает от простатита.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, корица, как и любая пряность, может быть опасной для организма. Для того, чтобы этого не произошло, стоит соблюдать несколько простых правил:

  1. Все хорошо в меру. Злоупотребление корицей может обернуться язвой желудка, аллергическими реакциями, головной болью и апатией. Она также повышает частоту сердечных сокращений, поэтому принимать ее стоит понемногу и не каждый день.
  2. 2. Беременным и кормящим лучше и вовсе воздержаться от употребления пряности. Корица сильно влияет на гормональный фон и может спровоцировать сокращения матки (что чревато выкидышем при беременности). Кстати, первые 3 года жизни ребенка тоже рекомендуется провести без корицы.
  3. Корица содержит кумарин — это токсичное вещество, опасное для печени и почек. Если с этими органами уже есть проблемы, стоит дважды подумать перед тем, как есть корицу.

    Корица для похудения

    В борьбе с лишним весом подойдет не только пряность, но и ее эфирные масла. Их можно наносить вместо духов на небольшие участки кожи или смачивать в них платок. Аромат корицы прекрасно подавляет аппетит.

    Поскольку корица не только выводит из организма токсины и шлаки, но и ускоряет обмен веществ, прежде всего ее, конечно, нужно употреблять внутрь. Она активизирует процесс жиросжигания и способствует более быстрому перевариванию пищи, за счет чего та просто не успевает осесть в виде нового жира. Суточная норма 5-7 г в сутки.

    Однако не стоит думать, что добиться такого эффекта возможно регулярно употребляя булочки с корицей. Это не волшебная пряность, а лишь отличный помощник для организма. Поэтому, если вы решили сбросить немного лишнего веса, то уповать на одну лишь корицу не стоит. Сократите потребление углеводов и жиров, добавьте в рацион специю и немного физических упражнений. Не нужно сажать себя на строгую диету. Вы можете продолжать есть сладкое, например, наши фруктовые палочки “Яблоко-корица” или яблочные чипсы «С корицей». Даже желейный мармелад “Австрийский штрудель” прекрасно впишется в ваш рацион. Эти полезные сладости не содержат сахара, а значит не помешают корице оздоровить ваш организм.

    Еще один вариант употребления корицы — добавлять ее в уже готовые коктейли, травяные чаи или кофе (помните, что корицу нельзя кипятить, иначе потеряет все свои полезные свойства?). Можно просто добавлять немного корицы в свои любимые блюда, она придаст их вкусу новое звучание, а вам — легкость и бодрость.

    Рецепты с корицей

    Пряный чай с медом и корицей

    • 5 г корицы
    • 5 г меда
    • 5 г молотого имбиря
    • 250 мл чая
    • черный перец по вкусу

    Смешать все ингредиенты и выпивать не чаще, чем раз в двое суток.

    Первый стакан воды с корицей

    • 250 мл горячей воды
    • 5 г меда
    • 2,5 г корицы

    Смешать все ингредиенты и настоять несколько минут и выпивать за полчаса до завтрака на пустой желудок. Возможен также “холодный” вариант напитка. Приготовьте коктейль вечером и уберите на ночь в холодильник, чтобы настоялся. Утром пейте, не разогревая.

    Соблюдая все рекомендации при похудении на корице, можно потерять до 8 кг за месяц.

    Лучшая корица, которую можно купить в магазине

    Я одинокий волк в штате Epicurious. Я не пытаюсь противоречить, это просто приходит ко мне естественно. Тем не менее, в нашем недавнем дегустационном тесте, чтобы найти лучшую корицу для выпечки (и не только), я был единственным дегустатором, который предпочел аромат цейлонской корицы (она же настоящая корица, названная так, потому что ее научное название Cinnamomum verum , verum). на латыни означает , правда ). В течение многих лет это была единственная пряность, известная всему миру как корица.Затем где-то в очереди начал появляться китайский Cinnamomum cassia . Он относится к тому же семейству растений, что и C. verum , но его кора более прочная и гораздо более распространенная (это означает, что его дешевле экспортировать), поэтому де-факто он стал пряностью, которую большинство американцев в детстве знали как корицу.

    Этот напиток изменит ваше отношение к белому шоколадуView Story Вы также найдете canela (мексиканская корица, которая является тем же растением, что и цейлонская, но выращенная в другом регионе — большая часть цейлонской происходит из Шри-Ланки), сайгонская/вьетнамская (обычно используется как другое название сорта кассии, даже хотя технически это другой род), и Korintje (также известный как малабарская или индонезийская корица, которая также более тесно связана с C.cassia , чем C. verum ). Именно последний сорт в конечном итоге занял первое место благодаря версии специи Frontier Co-Op. Чтобы ознакомиться с нашей методологией и полным списком брендов корицы, которые мы попробовали, прокрутите страницу вниз. Во-первых, рейтинги!

    Этот индонезийский сорт от Frontier Co-Op выглядел гораздо смелее при приготовлении на тостах с корицей, чем любой из других сортов кассии, которые мы пробовали. Было больше нюансов — помощник редактора Эмили Джонсон похвалила его за то, что он был «теплым и сладким, но с долгожданным приливом тепла.» У него классический, американский профиль корицы и ароматный пунш, который затмил его конкурентов. Тот же сорт корицы также является источником чарующего аромата, который пронизывает воздух вокруг витрин джаггернаута булочек для завтрака Cinnabon. Теперь вы знаете их секрет

    КУПИТЬ: Frontier Co-Op Korintje Cinnamon, 7 долларов за одну бутылку (1,92 унции) на Amazon

    Холмы корицы зовут, они говорят, брось тыквенную специю. Фото Челси Кайл, Food Styling Кейт Шмидт

    Моя любимая корица была произведена компанией Simply Organic.Как и во всех цейлонских сортах, в нем больше цветов, чем в черной корице. Заместитель редактора Аня Хоффман сравнила вкус — не в лучшую сторону — со спелыми бананами, а редактор социальных сетей Бекки Хьюз назвала его дымным. Что бы это ни стоило, я не обнаружил ни одного из этих элементов. Вместо этого я обнаружил, что у него есть приземленный аромат, который я ассоциирую с корицей (т. Моя реакция на эту корицу была настолько противоположна реакции моих коллег, что я могу только предположить, что это ситуация в стиле кинзы.Это особый вкус, и вы либо полюбите его, либо возненавидите. (А если серьезно, мне это нравится.)

    Корица: полное руководство по видам, вкусам и способам их использования

    Основным ароматом моей начальной школы является безошибочный запах корицы. Всякий раз, когда после школы я сталкивался с минивэном моих родителей с золотой звездой за домашнюю работу, немедленной наградой, которую я получал, был билет в один конец до киоска Cinnabon в местном торговом центре. Для ребенка из пригорода не было большей роскоши, чем вгрызаться в это мягкое тесто, обваленное в коричном сахаре и смазанное толстыми каплями глазури.Я не скажу, что эти булочки — это , а только причина, по которой я изо всех сил старался получить хорошие оценки. Но знание того, что эти водовороты согревающих специй задержались всего в нескольких милях от нас, было, безусловно, отличной мотивацией.

    С тех пор я перешел от угощений в торговых центрах к консервированным булочкам с корицей и булочкам с корицей, которые теперь делаю с нуля. В моем доме мы проходим через корицу, как через воду.

    Однако, покупая бутылку за бутылкой корицы, я заметил, что разные марки заметно различаются — по цвету, запаху и даже вкусу.но как это может быть? Переверните каждую банку, и указанный ингредиент всегда будет одним и тем же: «Корица». С мешаниной вопросов я решил точно понять, что такое корица и почему она так сильно отличается от бутылки к бутылке. Оказывается, ответ намного больше, чем то, что указано на баночке со специями.

    Кристин Тейг Приготовление собственных булочек с корицей с нуля означает, что вы сами выбираете, какая корица пойдет в начинку. Убедитесь, что это высококачественная специя для наилучшего вкуса, и читайте дальше для получения дополнительной информации.какие сорта работают лучше всего.
    Что такое корица?

    Cinnamon — это сорт, полученный из внутреннего слоя коры различных вечнозеленых деревьев, принадлежащих к роду Cinnamomum . После того, как кора корицы срезана с пня, она естественным образом приобретает спиральную форму. Метод обработки продолжается, когда кора высушивается, делится на более мелкие сегменты для палочек корицы или перерабатывается в мелкий порошок для молотой корицы.

    Краткая история приготовления и выпечки с корицей

    Водоворот корицы проходит сквозь тысячи лет истории.Самые ранние записи датируются 2000 г. до н.э. в Древнем царстве Египта, когда пряность также использовалась в качестве духов для бальзамирования. На кухне повара ценили корицу, потому что она помогала сохранить еду от легкой порчи, а также придавала ей приятный аромат. Страны Азии и Ближнего Востока тоже давно используют корицу для придания аромата мясным блюдам. Считается, что корица начала использоваться в выпечке в европейском стиле, когда португальцы завоевали Шри-Ланку и контролировали торговлю пряностями родной цейлонской корицы более века (с 1505 по 1658 год).Португальцы представили любовный пирог, пирог в европейском стиле, который после своего отъезда жители Шри-Ланки адаптировали, добавив местные ингредиенты, такие как кешью, розовую воду и корицу.

    После португальцев пришли голландцы, а за ними англичане, стремившиеся завладеть пряностью, которая в то время была символом европейского богатства и средством глобальной торговой власти. Но по мере того, как корица насыщала рынок, пряность потеряла свое место в качестве предмета роскоши, и в конце 1700-х годов ее цена стабилизировалась.Примерно в это же время начали появляться некоторые любимые лакомства с корицей: в первую очередь булочка с корицей. Предполагается, что первая итерация возникла в Швеции 17 века; после того, как подобные булочки появились по всей Европе, этот стиль мигрировал в Соединенные Штаты через немецких поселенцев, проложив путь для некоторых людей (не называя имен) на всю жизнь увлечения плюшевой, липкой выпечкой.

    Различные виды корицы

    Принимая во внимание древесное происхождение корицы, представляется уместным изучить основные разновидности этой специи с помощью генеалогического древа.Но прежде чем мы начнем, стоит упомянуть, что эти несколько избранных считаются «основными» видами корицы из-за их широкой коммерческой доступности в США. Однако существуют сотни местных некоммерческих сортов корицы, используемых для различных целей — выпечка, кулинария и медицина — по всему миру.

    Корица делится на две основные категории: цейлонская и кассия. Часто называемая «настоящей корицей», цейлонская ( Cinnamomum verum ) начала торговлю специями, когда она была первоначально обнаружена на Шри-Ланке в эпоху европейских исследований.Тем временем категория кассии делится на три основных типа: кассия, сайгон и коринтье, все из которых имеют сходство по цвету, аромату и уровню специй. Корица кассия может быть родом из Китая ( Cinnamomum cassia , или кассия), Вьетнама ( Cinnamomum loureirii , или Сайгон) или Индонезии ( Cinnamomum burmannii , или korintje).

    Кристин Тейг Пряная и крепкая вьетнамская корица также называется сайгонской корицей.

    Корица, на которой многие из нас выросли в Штатах — та, которую мы подбрасываем в тележки для покупок в начале каждой осени — чаще всего относится к одному из трех видов в категории кассии (кассия, сайгонская/вьетнамская, коринтье/индонезийская корица). ), потому что их производство и импорт неизменно дешевы.Korintje и Saigon, именно в таком порядке, чаще всего продаются в бутылках с молотой корицей в крупных магазинах. Когда вы переворачиваете, чтобы проверить список ингредиентов на бутылке, и открываете шокирующее открытие — «молотая корица» — вы можете предположить, что это один из этих двух. Теперь вы разгадали эту загадку.

    Еще более недоступная цейлонская корица достойна приобретения из-за ее мягкого, нежного вкуса. Лучше всего посетить специализированный продуктовый магазин или компанию по доставке специй по почте.Латинские бакалейщики, в частности, являются крупными поставщиками канелы, мексиканского названия цейлонской корицы. В своем томе «О еде и кулинарии » ученый-диетолог Гарольд МакГи проводит различие между «более тонким и сложным [ароматом] Цейлона с цветочными и гвоздичными нотками» и резкостью сортов кассии, описываемой как «горькая, несколько резкая и жгучий, как в американских «раскалённых» леденцах». Другими словами, Цейлон предлагает свой вкусовой профиль, в то время как три его двоюродных брата кассии немного более прямолинейны.

    Здесь я разбил ключевые особенности, которые отличают каждый из четырех основных типов корицы:

      Цейлон Кассия Сайгон Коринтье
    Страна происхождения Шри-Ланка Китай Вьетнам Индонезия
    Внешний вид Светло-коричневый, тонкая кожица, рассыпчатый Темно-красно-коричневый, толстая кожица Глубокий, темно-красно-коричневый, толстая кожица Светло-красно-коричневый, толстая кожа
    Вкус/запах Мягкий, цветочный, цитрусовый Пряный, слегка горьковатый Насыщенный, острый, пряный Пряный, землистый
    Уникальные качества 10% У.Рынок специй S., популярный в Азии и Мексике Часть китайского порошка из пяти специй Более доступный Доступный, большая часть рынка специй США
    Кулинарное использование Хлеб, выпечка, чампуррадо, булочки с корицей Мороженое, пирожные с кремом, шоколад, компоты Булочки с корицей, кофейные кексы, запеченная овсянка Быстрый хлеб, печенье, булочки с корицей
    Что отличает вкус корицы друг от друга?

    Различия в силе вкуса корицы можно объяснить несколькими взаимозависимыми факторами.Возраст, в котором собирают кору корицы, играет роль в определении показателя, называемого содержанием летучих масел. В коричных деревьях это определяется множеством различных соединений, но от 65% до 75% состава составляет коричный альдегид, основной компонент, придающий вкус и запах. Чем выше содержание летучих масел в корице, тем больше в ней коричного альдегида и тем сильнее аромат, который она придает.

    Категория кассии (кассия, сайгонская/вьетнамская, коринтская/индонезийская), как правило, отличается высокой волатильностью.Сайгонская корица обычно считается самой сильной по вкусу и обычно имеет самое высокое содержание летучих масел. Korintje занимает второе место по высокому содержанию летучих масел, с более гладким послевкусием и меньшей остротой по сравнению с Saigon и кассией.

    Несмотря на свою силу, содержание специй в корице может легко иссякнуть, пока она лежит в магазинах спустя много месяцев после обработки и упаковки. Примите это во внимание, когда в следующий раз будете покупать корицу: ищите страну происхождения и дату упаковки или срок годности — как и в случае с большинством ингредиентов, чем свежее, тем лучше.И если эта информация недоступна, покупайте маленькие бутылочки за раз и пополняйте запасы только тогда, когда у вас совсем мало; корицу нужно использовать, а не копить.

    Совет пекаря: есть причина, по которой большинство хлебов с корицей, которые вы видите, не являются хлебами из теста с корицей; вместо этого все они сделаны с завихрением, чтобы корица была изолирована от дрожжей. Это потому, что корица является ингибитором дрожжей — вы не можете использовать более 1 чайной ложки на 3 стакана муки в тесте, чтобы это не замедлило подъем.

    Что такое кумарин и зачем он в корице?

    Вокруг токсичного соединения, часто встречающегося в корице, ведутся споры. Виновником является кумарин, ароматизирующее соединение, обнаруженное в более высоких дозах, особенно в корице кассии. Прежде чем вы бросите эту банку на подставку для специй, просто знайте, что кумарин естественным образом встречается в большом количестве натуральных ароматизаторов, которые пекари используют на регулярной основе, включая ваниль и цитрусовые, и его нужно употреблять в очень больших количествах. иметь какой-либо негативный эффект.Стандартное количество, указанное в рецепте выпечки, вас вполне устраивает — не о чем беспокоиться!

    Шилпа Айер В то время как для большинства выпечки требуется молотая корица, целые палочки корицы могут пригодиться в некоторых конкретных случаях выпечки.
    Молотый и целый: в чем разница? И когда вы используете каждый из них?

    Молотая корица и палочки корицы как близнецы: одинаковые, но разные. Как следует из названия, молотая корица — это высушенный внутренний слой дерева, измельченный в мелкий порошок.Палочка корицы — это та же самая кора, только она покинула вечеринку до того, как принесли мельницу для специй. Они вращаются в разных социальных кругах; каждый из них является идеальным дополнением к различным блюдам.

    Палочка корицы – лучший выбор для настоянных кремов и бульонов. Вам придется вынуть палочку, как только вы закончите настаивать, тогда как с молотой корицей в этом, очевидно, нет необходимости. Поскольку молотая корица по сути представляет собой порошок, она имеет большую площадь поверхности, а это означает, что она раскрывает аромат почти сразу после посыпания или перемешивания: время настаивания не требуется.

    И, прежде чем вы спросите, да, вы можете использовать молотую корицу вместо палочки корицы и наоборот. Используйте от 1/2 до 1 чайной ложки молотой корицы на каждую палочку корицы, указанную в рецепте. Цейлон, из-за его бумажной, рассыпчатой ​​текстуры, которую легко рассыпать, легче всего сломать, но это кассия с более толстой кожурой, которая обычно содержится в этих неоднозначных банках с «палочками корицы». Эмпирическое правило состоит в том, чтобы измельчить Цейлон с помощью кофемолки для специй и кассии с помощью терки-рашпиля, чтобы получить то, что нужно в рецептах, требующих порошкообразных веществ.

    Что приготовить из каждого вида корицы

    Нет недостатка в хлебобулочных изделиях, в которые могут проникнуть эти различные сорта корицы, и по этой причине применение корицы представляет собой одно большое уравнение вкуса с бесконечными возможностями.

    Основываясь на их уникальных вкусовых характеристиках, вот руководство и несколько идей рецептов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от каждого сорта корицы.

    Цейлонская корица

    Как ни старайся, Цейлон не заинтересован в том, чтобы быть в центре внимания – он скорее мягкий и сладкий, чем большой и дерзкий.Вместо этого его интерес вызывает демонстрация его тонкой сложности в тонких, задумчиво-интроспективных манерах. Если бы цейлонская корица была книгой, это была бы книга «Хорошо быть тихоней».

    Митчелл Махер Попробуйте нежную цейлонскую корицу в успокаивающем чампуррадо.

    Вы получите восхитительные результаты, если добавите его в кексы Zwieback и Spiced Peach Muffins — в общем, в любую выпечку, в которой используется корица, чтобы предложить изысканный вкус. В книге «Новый сахар и специи: рецепт более смелой выпечки » пекарь и кулинар Саманта Сеневиратне использует Цейлон для приготовления пирожных с черничным заварным кремом и булочек с корицей, фундуком и финиками — рецепты, в которых, как она пишет, «пряности не нужны». конкурируя со многими другими вкусами.Жаждете корицы и шоколада? Артуро Энцисо из Gusto Bread поделился своим мнением о традиционном мексиканском эликсире Чампуррадо, который представляет собой витрину теплого какао, сладкого сахара и нежных специй в самом расцвете сил.

    Лист черной смородины/китайская корица

     

    Кассия является ингредиентом китайской смеси пяти специй, используемой для пикантных тушеных блюд, риса и мяса в азиатской кухне, которую также можно использовать в ряде кухонь и способов приготовления. По сравнению с цейлонской, кассия заметно глубже по цвету, с амброзиальной древесной пряностью.Его изобилие, хотя и прекрасное, «следует использовать в небольших количествах, чтобы избежать придания блюдам горького вкуса», — пишет Фуксия Данлоп в The Food of Sichuan .

    Небольшие количества предвещают хорошее сочетание с богатыми, кремообразными агентами, которые смягчают любую затяжную интенсивность. Я предлагаю положить его в смешанные десерты с приличным количеством жира, чтобы успокоить специи. Попробуйте мороженое с корицей и кабачковый пирог Delicata. Кассия также хорошо сочетается с ликерами, шоколадом и даже компотами (особенно с яблоками).

    Кристин Тейг В рецепте, где корица играет главную роль, например, в булочках с корицей Perfectly Pillowy, выбор корицы может иметь решающее значение.
    Сайгонская/вьетнамская корица

     

    Я не был бы шокирован, если бы прямо перед тем, как положить в миску с ингредиентами, вьетнамская корица спела вступительные куплеты молодого Александра Гамильтона в титулованном бродвейском мюзикле. « Есть миллион вещей, которые я еще не сделал, просто подождите … просто подождите … » Сайгонская корица — первопроходец в лучшем, самом интенсивном смысле.И он родился, чтобы быть звездой; в зависимости от марки, Сайгон содержит от 4% до 5% летучих масел, которые излучают ту фирменную пряность и тепло, которые мы сразу же ассоциируем с корицей.

    Это очевидный выбор, когда вы готовите кофейный пирог с корицей и штрейзелем или запеченную овсяную кашу с яблоками и корицей, где корица является хедлайнером. Конечно, в Perfectly Pillowy Cinnamon Rolls он безупречен (здесь также могут подойти более мягкие цейлонские или коринтье — просто добавьте большее количество, указанное в рецепте).

    Еще один звездный рецепт — «Размышляя о вьетнамском банановом хлебе» от шеф-кондитера Зои Канан. Здесь Кэнан выливает тесто в подготовленную форму для хлеба, посыпает сверху вьетнамской корицей и осторожно перемешивает его ножом. «Этот простой шаг, — говорит она мне, — дает буханку с кусочками нежного бананового комфорта и более интенсивными кусочками, которые демонстрируют красоту специй».

    Korintje/индонезийская корица

     

    Из Cassia trifecta индонезийская корица является самой нежной.«Чистая ароматерапия и бабушкины объятия в одном дуновении», — так пекарь Марси Голдман говорит об этом в The Baker’s Four Seasons . На самом деле, в этом нет ничего удивительного. Индонезийская корица особенно востребована в этом игристом печенье Spice Spritz и в этом домашнем рождественском хлебе, которые ослепляют любую праздничную вечеринку (если они даже заходят так далеко).

    Синтия Чен МакТернан Успокаивающий осенний рецепт, эти булочки с тыквой Harvest – отличный холст для демонстрации индонезийской корицы.

    Вы еще не отведали полную порцию тыквенных приправ к сезону? Принесите его домой с этими тыквенными лепешками Harvest; они освобождают место для мягкой индонезийской корицы, если вы возитесь со смесью специй для тыквенного пирога. И если вы все в тыкве, помните, что у вас всегда есть булочки с корицей. Я сравниваю булочку, приготовленную с индонезийской корицей, со взрослым Cinnabon: тот, который переместился в какое-то шикарное место, попробовал лучшие вещи в жизни, но сохраняет слабость для хорошего пригородного торгового центра.

    Король Артур предлагает несколько видов корицы, чтобы вы могли выбрать ту, которая лучше всего подходит для вашей выпечки.Попробуйте сладкую, мягкую индонезийскую корицу или большую, жирную вьетнамскую корицу в своих любимых рецептах.

    Фотография на обложке Джона Шермана.

    Как правильно выбрать корицу для здоровья

    Сьюзи Коэн

    В это время года повсюду витает корица. Запаха палочек корицы в яблочном сидре или булочек с корицей (ой, я только что сказал это вслух?!) достаточно, чтобы у меня потекли слюнки.

    На рынке есть две формы корицы.Бьюсь об заклад, у вас есть старая добрая корица «Кассия», потому что это коммерческий сорт, который продается во всех супермаркетах. Клинические испытания почти всегда используют этот тип корицы на своих участниках, так что это неплохо. Но лучшая «настоящая» форма корицы называется «цейлонская», и ее можно купить в магазинах специй. Я думаю, что это вкуснее.

    Корица упоминается во всей Библии, поэтому ее целебные свойства хорошо документированы на протяжении веков. Большинство из вас слышали, что приправа с корицей может поддерживать диабет, снижая уровень сахара в крови.В недавнем клиническом исследовании были обследованы 109 человек с диабетом 2 типа, и у тех, кто принимал корицу, наблюдалось небольшое снижение гемоглобина A1c, биомаркера уровня сахара в крови. Другие исследования показывают, что экстракт корицы поддерживает здоровый уровень холестерина и триглицеридов.

    Во всесторонней обзорной статье, опубликованной в 2014 году в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, обсуждалась сила «инсулинпотенциирующего фактора» корицы или IPF. Это соединение, содержащееся в корице, лучше использует инсулин, вырабатываемый вашим организмом, что объясняет, почему диабет 2 типа может реагировать.Корица имеет в 20 раз большую мощность IPF, чем другие специи. Он также содержит специальные антиоксиданты растительного происхождения, такие как рутин, катехин и кверцетин, которые, как известно, поддерживают аллергию, использование инсулина, уровень холестерина и иммунитет.

    Но дело не только в сахаре в крови, соединения и натуральные эфирные масла корицы обладают антибиотическими свойствами. Он может быть нацелен на золотистый стафилококк, сальмонеллу, кишечную палочку, синегнойную палочку, а также на кандиду.

    Активные ингредиенты корицы могут помочь вашему мозгу.Корица может уменьшить отек и защитить от кислородного голодания или высокого уровня эксайтотоксина, называемого глутаматом. Корица защищает митохондрии после инсульта и повышает уровень BDNF (нейротропного фактора головного мозга). Он уменьшает количество тау-белков и бета-амилоидных бляшек, обычно встречающихся при болезни Альцгеймера. Возможно, это принесет незначительную пользу людям, которые перенесли ЧМТ (черепно-мозговые травмы), болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера или синдром после сотрясения мозга. Почему бы нет? Это простое и доступное терапевтическое вмешательство с небольшими побочными эффектами, плюс оно имеет прекрасный вкус.

    Хотите посыпать корицей кофе, горячий шоколад, овсянку или курицу-гриль? Продолжайте с моими благословениями. Это натуральное противовоспалительное средство. Он снижает уровень воспалительных цитокинов, в том числе самых серьезных, что означает, что он действует как мокрое одеяло на огонь. Это может помочь вам, если у вас аутоиммунное заболевание, болезнь Лайма, биотин или заболевание, связанное с плесенью, или рак. Почему? Потому что он контролирует уровень соединений, которые (в избытке) причиняют вам боль. К ним относятся оксид азота (iNOS), ЦОГ-2, NF-каппа B, TNF-альфа и липополисахариды (LPS), продуцируемые кишечными бактериями во время «дырявого» кишечника.Поскольку корица блокирует ангиогенез, перекрывая питание рака, она может оказывать умеренное, но положительное влияние на прогрессирование опухоли. Теперь вы можете рационализировать вторую чашку эг-моголь, если посыпаете ее корицей.

    Сьюзи Коэн — зарегистрированный фармацевт. Информация, представленная здесь, не предназначена для лечения, лечения или диагностики какого-либо состояния. Посетите SuzyCohen.com.

    Отличие цейлонской корицы от корицы кассии с помощью 7 отличных советов

    «Ешьте только настоящую цейлонскую корицу»

    Кто-то предупредил в обсуждении пользы меда и корицы на странице «Преимущества меда» в Facebook.Это было, когда у меня было мое прозрение о корице. До этого мне никогда не приходило в голову, что знакомая кухонная специя, такая как корица, может иметь разные варианты и что их различия могут быть настолько большими, что люди могут называть их «поддельными» и «настоящими» типами корицы.

    Сильно озадаченный этими замечаниями, я продолжил расспрашивать, чтобы получить больше информации, и впоследствии был вознагражден просветлением об этой экзотической специи благодаря более интенсивному поиску во всемирной паутине.

    Последующее приобретение и дегустация настоящей корицы (как молотой, так и в палочках) также подтвердили то, что другие говорили о двух основных видах корицы.Следующее откроет вам глаза, чтобы понять, что не вся корица одинакова, и точно знать, какую корицу вы ели.

    Настоящая корица

    Цейлонская корица была провозглашена «настоящей корицей» или «настоящей корицей», которая обладает выдающимися преимуществами для здоровья, особенно для диабетиков и тех, кто страдает ожирением и проблемами с высоким уровнем холестерина. К сожалению, эта корица, произрастающая на Шри-Ланке и получаемая из растения Cinnamomum Zeylanicum, довольно неизвестна большинству людей и также известна как Cinnamomum Verum или мексиканская корица (Canella).

    В Соединенных Штатах и ​​во многих частях Азии то, что большинство из нас покупает в супермаркетах и ​​бакалейных лавках и потребляет, на самом деле не настоящая корица, а корица кассия, полученная из другого растения, называемого Cinnamomum Cassia (или Cinnamomum Aromaticum) , также широко известный как китайская корица, которая в основном выращивается в Китае и Индонезии.

    В то время как два вида корицы имеют некоторые общие характеристики, такие как антимикробные свойства, подавление роста грибков и дрожжей и регулирование уровня сахара в крови, их содержание сильно различается по количеству кумарина, который представляет собой встречающееся в природе вещество с сильные кроворазжижающие свойства.

    Содержание кумарина в цейлонской корице ничтожно мало, а в корице кассии в ужасающие 1200 раз выше. Проглатывание большого количества кумарина или потребление кумарина в течение длительного периода времени может нанести серьезный ущерб здоровью и негативно повлиять на печень и почки. Немецкое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предостерегло от чрезмерного потребления коры кассии из-за содержания в ней кумарина.

    Молотая корица – определение порошка цейлонской корицы

    Потому что, если не считать какой-либо упаковки или маркировки, не так-то просто определить, был ли порошок корицы сделан из цейлонской корицы или из корицы кассии.Большинство бутылок корицы, которые мы покупаем (включая бутылку, которая сейчас стоит у меня на кухне), не указывают тип коричного дерева, из которого получена корица. Во многих странах эта цейлонская корица отсутствует на прилавках. Прежде чем покупать порошок корицы, обратитесь непосредственно к поставщику, чтобы убедиться в его происхождении.

    А мой отзыв о двух видах порошка корицы? Когда пакеты (молотые и палочки) были доставлены мне по воздуху, я тут же открыл один и понюхал порошок.ВАУ БАНГ! Это было именно так, как описывали другие! Аромат был достаточно сладким, чтобы вы влюбились в него сразу. Его приятный аромат разительно отличался от резкой, острой корицы Cassia, которую я всегда знал.

    Никогда не ожидал, что корица может пахнуть так восхитительно. Сразу же я смог представить огромную разницу во вкусе при выпечке пирожных и тортов. До этого я никогда не мог понять, как можно сделать свои собственные рождественские украшения из палочек корицы или позволить естественному аромату корицы наполнить свой дом.Теперь, всего за один вдох цейлонской корицы, я мог сразу установить все эти связи. Какое прекрасное открытие!

    Определение палочек цейлонской корицы

    Что касается палочек корицы, есть несколько способов определить, действительно ли вы покупаете их. Изучите различия между палочками цейлонской корицы и палочками корицы Cassia. Я сфотографировал два типа и поместил их рядом. Изучите следующую таблицу и сразу проверьте палочки корицы на своей кухне, чтобы узнать, что вы ели все это время.

    7 ключевых различий между цейлонской корицей и корицей кассии

    1. Цена

    Высоко ценимая кулинарная и лекарственная пряность, цейлонская корица может стоить в 10 раз дороже, чем кассия/китайская корица, которая широко доступна и очень дешева. Вы получаете сумку последнего менее чем за доллар.

    2. Содержание кумарина

    Цейлонская корица содержит незначительное количество кумарина, природного разжижающего кровь вещества.Поэтому рекомендуется для регулярного употребления, например, для коррекции уровня сахара в крови. С другой стороны, корица Cassia обладает высоким содержанием кумарина, который может нанести вред печени и почкам при ежедневном или регулярном употреблении. Тем не менее, это не проблема для случайного использования. (Примечание: сайгонская корица, сорт корицы из Вьетнама, внешне похожий на кассию, также содержит относительно высокий уровень кумарина.)

    3. Цвет

    В то время как цейлонская корица имеет коричнево-коричневый цвет, кассийская корица имеет красновато-темно-коричневый цвет.

    4. Текстура

    Корица цейлонская представляет собой тонкую и похожую на бумагу текстурированную кору, которая образует несколько слоев при скручивании, в то время как кора кассии представляет собой неровную толстую кору, которая образует лишь несколько слоев при скручивании.

    5. Твердость

    В отличие от цейлонской корицы, которая хрупка и легко ломается, корица кассия жесткая, ее трудно (если не невозможно) измельчить в порошок с помощью электрической домашней кухонной кофемолки.

    6. Вкус

    Нежная и сладкая, с тонкими нотками гвоздики, цейлонская корица создает превосходный вкусовой профиль для выпечки, тортов и десертов.Корица кассия, напротив, имеет насыщенный вкус, острую и больше подходит для китайских рецептов тушеного мяса.

    7. Происхождение

    Цейлонская корица в основном происходит из Шри-Ланки и используется в большей части Европы, тогда как корица Cassia в основном поступает из Китая и поставляется в США и Азию.

    Поражены различиями? Я! Распространяйте информацию, слишком мало людей знают о пользе цейлонской корицы для здоровья. Расскажите своей семье и друзьям об этой настоящей корице, они это оценят!

    Ура,
    Рут Тан
    июль 2021 г. (обновлено)

    Подробнее…

    1. Где взять настоящие палочки корицы и порошок?  Если вы проживаете в Сингапуре, вы можете получить их в Bee Healthy. В противном случае вы можете получить их онлайн в Druera или Spice Barn.

    2. Рецепт для регулирования уровня сахара, снижения веса и уровня холестерина:  Рецепт с корицей и медом.

    3.  Советы по рецептам: Порошок и палочки корицы широко используются в кулинарии и выпечке самых разных культур. Они придают совершенно новое измерение вкусу основных блюд, десертов, мороженого, пюре, муссов, салатов и т. д.

    Есть разные способы разнообразить свой день: тосты на завтрак, посыпанные корицей и сбрызнутые медом, потенциально ускоряют обмен веществ, щепотка корицы, добавленная в чашку кофе или чая, придает аромат динамита, а палочка корицы на дне вашей чашки станет восхитительным завершением сытной трапезы.

    Вы также можете сделать самодельную целебную маску для лица с чайной ложкой порошка корицы и двумя чайными ложками сырого меда.

    4. Советы по хранению:  Как и все другие специи, корица со временем теряет силу аромата и цвета.Храните порошок или палочки корицы в герметичных бутылках в прохладном месте, вдали от влаги, солнечного света или тепла. Стеллажи над плитой или возле окна — плохой выбор для хранения.

    Охлаждение специй без герметичной упаковки не рекомендуется из-за высокого уровня влажности в холодильниках. Если вы хотите хранить большое количество специй, вы можете хранить их в герметичных контейнерах в морозильной камере. Срок годности правильно хранимой корицы составляет около 4-5 лет для цельной корицы и 2-3 года для молотой корицы.

    Конец «Определите цейлонскую корицу от корицы кассии, используя 7 отличных советов». Вернемся к «Средству с медом и корицей».

    Корица — Научный институт Маккормика

    Описание

    Корица — это высушенная внутренняя кора различных вечнозеленых деревьев, принадлежащих к роду Cinnamomum. Ботаническое название Cinnamomum происходит от древнееврейского и арабского термина «амомон», что означает «ароматное пряное растение». Некоторые виды корицы также называют «кассия». Корица имеет много названий на разных языках, таких как ròuguì (китайский), dalchini (хинди), canela (испанский), cannelle (французский), qarfa (арабский) и 30 zimt. Немецкий).

    Ботаника

    Корица производится путем выборочной обрезки молодых растений Cinnamomum sp. ветви вечнозеленого дерева примерно через 2-3 года роста. После обрезки новые ветки регенерируют, и обычное дерево можно собирать в течение примерно 40-50 лет (1).

    При сборе урожая сначала соскабливают внешнюю кору, затем сдирают внутреннюю кору и кладут на солнце, где она скручивается в цилиндрические «иглы».

    С ботанической точки зрения корица относится к Lauraceae (семейство лавровых).В мире продаются четыре основных вида корицы для кулинарных целей:

    Общее название

    (и альтернативные имена)…

    В основном выращивается в…

    Ботаническое название

    (и альтернативный)…

    Индонезийский (Коринтье)

    Индонезия, в частности остров Суматра

    Cinnamomum burmannii

    ( Кассия Вера )

    Вьетнамский (Сайгон)

    Вьетнам.Также Южный Китай и Лаос

    Cinnamomum loureirii

    Цейлон (Шри-Ланка, *правда)

    Шри-Ланка, Южная Индия и Мадагаскар

    Cinnamomum zeylanicum

    ( Cinnamomum verum )

    Китайский (кассия)

    Китай и Вьетнам

    Cinnamomum cassia

    ( Корица ароматическая )


    * Цейлонская корица иногда позиционируется как единственная «настоящая» корица, относящаяся к другим видам как «кассия».Это утверждение вводит в заблуждение, поскольку все перечисленные выше виды ботанически классифицируются как корица.

     

    В 2019 году большую часть корицы в мире производили следующие страны: Китай — 50 %, Индонезия — 28 %, Вьетнам — 13 % и Шри-Ланка — 8 % (2).

    История и фольклор

    Корица была одной из первых известных специй. В древнеегипетские времена большая часть корицы в мире поступала из Китая. Римляне считали аромат корицы священным и сжигали ее на похоронах, но она не пользовалась популярностью как кулинарная приправа.В средневековой Европе корица стала любимым ароматом многих банкетных блюд. Он также считался стимулятором аппетита, пищеварительным средством, афродизиаком и средством от кашля и боли в горле. Поскольку корица была одной из первых специй, которую искали в европейских исследованиях 15-го века, некоторые говорят, что она косвенно привела к открытию Америки. Между 16 и 18 веками голландцы и португальцы жестоко боролись за контроль над плантациями корицы на Цейлоне (ныне Шри-Ланка) (3).

    Эпикурейские факты

    Внешний вид

    Цвет корицы варьируется от желтовато-коричневого (Цейлон), красновато-коричневого (индонезийский и вьетнамский) до темно-коричневого (китайский).

    Высушенная кора превращается в цилиндрические перья и нарезается на палочки корицы. Цейлонские палочки корицы, как правило, многослойные, тонкие и хрупкие, в то время как вьетнамские и индонезийские палочки, как правило, состоят из одного толстого слоя и менее склонны к поломке. Китайская корица часто продается в виде кусочков коры, а не перьев.

    Вкусовые характеристики

    Коричный альдегид (пряный), древесный, затхлый, сладкий, вяжущий (сухой) и горький (4)

    Дегустационные заметки

    Кора корицы хорошего качества может содержать до 4% эфирного масла.Основной аромат корицы исходит от ароматического соединения «коричный альдегид», который описывается как вкус пряных «красных горячих» или «атомных огненных шаров». Из четырех основных кулинарных видов корицы вьетнамская и китайская обычно имеют самое высокое содержание коричного альдегида и пряный вкус. Китайская корица иногда может иметь горький и вяжущий вкус и обычно считается более низкой по качеству, чем вьетнамская. Индонезийская корица обычно менее острая и ценится пекарями за сбалансированный теплый и древесный вкус.Цейлонская корица обладает легкой пряностью и уникальными ароматами, такими как фруктовый, цветочный и гвоздичный.

    Кулинарное использование

    Молотая корица используется в выпечке, с фруктами и в кондитерских изделиях. Корица преобладает в смесях специй Восточной и Юго-Восточной Азии. Он входит в состав китайского порошка из пяти специй (вместе со звездчатым анисом, гвоздикой, перцем и фенхелем). Он также используется в пикантных блюдах, таких как моле, гарам масала и бербере.

    Вьетнамская корица часто продается как продукт премиум-класса в Соединенных Штатах, тогда как цейлонская корица ценится больше в Европе и Мексике.

    Кулинарные советы

    И молотая корица, и палочка корицы легко доступны. Молотую корицу можно посыпать в качестве вкусовой добавки к десертам и напиткам. Палочки корицы можно использовать для придания тонкого аромата корицы напиткам и тушеным блюдам, и их можно вынимать перед подачей на стол. Палочку корицы можно измельчить на мелкой терке, чтобы получилась молотая корица.

    Знаете ли вы, что не вся корица подходит для выпечки булочек с корицей? «Клейкий» компонент коричной начинки происходит из растворимых «слизистых» волокон, которые естественным образом содержатся в коре корицы.Индонезийская (Korintje) корица, иногда называемая пекарской корицей, обычно содержит большее количество слизистых волокон и, таким образом, дает «липкую» начинку (5).

    Ссылки
    1. Равиндран, П. Н., К. Нирмал-Бабу и М. Шиладжа, ред. Корица и кассия: род Cinnamomum. CRC Press, 2003.
    2. «Объем производства корицы в мире в 2019 году; культуры / регионы / регионы мира / объем производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT).2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Проверено 28 января 2021 г.
    3. .
    4. «Специи: экзотические ароматизаторы и лекарства — корица». История Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и специальные коллекции. Биомедицинская библиотека Луизы М. Дарлинг. https://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/ Проверено 28 января 2021 г.
    5. Лоулесс, Лидия Младшая, Аннет Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и наглядный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
    6. Шталь, Уильям Х., Джин Н. Скарзински и Уильям А. Фолькер. «Дифференциация некоторых видов кассии и корицы по измерению слизистого характера». Журнал Ассоциации официальных химиков-аналитиков 52.4 (1969): 741-744.

    Единственная ошибка, которую следует избегать при покупке корицы

    Но прежде чем вы начнете добавлять корицу во все подряд, чтобы получить вышеупомянутую пользу для здоровья, давайте сделаем паузу. Оказывается, тип корицы, которую вы используете, имеет значение, и есть определенный вид, который безопасно есть в больших количествах.

    Подождите, есть разные виды корицы?

    Большинство людей совершенно не знают, что на самом деле существует два основных вида корицы.

    Во-первых, есть более доступная корица, которую вы можете найти в местном продуктовом магазине под названием Cassia. Палочки корицы Cassia жесткие, состоят из одного слоя коры, а вкус сильный, пряный и острый — это та специя, которую мы чаще всего встречаем во время праздников в ароматном печенье, тортах и ​​гоголь-моголье.Если на этикетке не указан сорт корицы, можно с уверенностью предположить, что это корица Cassia.

    Второй тип корицы — цейлонская или «настоящая» корица, так как это разновидность корицы, происходящая из соседней с Индией островной страны, известной как Цейлон или Шри-Ланка. Сейчас он растет в других частях мира и иногда его называют Cinnamon Verum. По сравнению с корицей Cassia, кора настоящей корицы многослойная и легко ломается, с более нежным, легким и цитрусовым вкусом.

    Так почему же сорт корицы имеет значение?

    Оказывается, корица Cassia содержит измеримое количество природного соединения под названием кумарин, которое действует как разжижитель крови и предотвращает свертывание крови, но в достаточно высоких дозах кумарин был связан с токсичностью для печени.

    С другой стороны, «настоящая» или цейлонская корица содержит лишь следовые количества кумарина. Хотя время от времени посыпать французские тосты или кофе не имеет большого значения, возможно, стоит поискать немного цейлонской корицы, особенно если вы планируете добавлять специи.

    Итак, у вас есть это — наслаждайтесь корицей в изобилии из-за ее великолепного вкуса и потенциальной пользы для здоровья, но выбирайте «настоящую» корицу, чтобы лучше всего защитить вашу печень и здоровье в целом.

    Последнее замечание: не бойтесь иногда использовать обычную корицу! Более сильные и пряные нотки корицы иногда идеально подходят для аромата определенных рецептов. Как всегда, ключевым фактором является баланс, и всегда полезно читать ваши этикетки.

    Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат одному эксперту.Они являются мнением эксперта и не обязательно отражают взгляды mindbodygreen, а также не представляют полной картины обсуждаемой темы. Эта статья предназначена только для информационных целей и не является заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.

    Хотите превратить свою страсть к благополучию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.
    Реклама

    Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

    Как отличить цейлонскую корицу и корицу кассию (советы по покупке)

     

    Существует два вида корицы: корица цейлонская (Cinnamomum Zeylanicum) и корица кассия (Cinnamomum Cassia или Cinnamomum Aromaticum).

    Цейлонская корица известна в некоторых странах как Cinnamomum Verum или Мексиканская корица (Canella). Большая часть корицы на мировом розничном и оптовом рынке приходится на кассию; Причина в том, что цейлонская корица растет только на Шри-Ланке.Люди в основном используют порошок корицы и палочки корицы для приготовления пищи и пользы для здоровья.

    Как определить цейлонскую корицу?

    На рынке представлено множество сортов цейлонской корицы. но когда вы покупаете ее, вы должны знать, как определить настоящую цейлонскую корицу.

    Когда мы сравниваем настоящую цейлонскую корицу и корицу кассию, мы видим явные физические различия, по которым их можно идентифицировать.

    Но проблема в том, что когда вы покупаете порошок цейлонской корицы в супермаркете или продуктовом магазине, вы можете идентифицировать порошок цейлонской корицы только по этикетке, на которой он упакован.

    Однако это неправильный способ идентификации порошка цейлонской корицы, поскольку продавец может упомянуть название «цейлонская корица», даже если настоящим материалом является кассия. Так что будьте осторожны при покупке молотой цейлонской корицы.

    Цейлонская корица обладает свежим экзотическим ароматом. Если вы уже использовали корицу кассия, то определить настоящую марку цейлонской корицы очень легко благодаря приятному аромату.

    Еще кое-что…,

    Когда мы смотрим на палочки цейлонской корицы, несложно отличить настоящую цейлонскую корицу, потому что между этими двумя типами палочек корицы есть существенные физические различия.Пожалуйста, посмотрите на это фото и легко определите разницу.

     

    Как мы уже говорили, даже палочки корицы легко идентифицировать на рынке, порошок цейлонской корицы трудно распознать без запаха, когда вы выбираете продукты в супермаркете или любых других местах, уточните у поставщика содержание товар.

    Но, как мы уже говорили об этом ранее, настоящую цейлонскую корицу можно узнать по ее приятному аромату.Если вы будете следовать этим вещам, не так уж сложно определить бренды цейлонской корицы.

    Цейлонская корица является самой полезной для здоровья по сравнению с другими видами корицы; Главное – более низкий процент кумарина. Но в Кассии огромное количество кумарина. Постоянно Когда вы употребляете корицу кассию в течение многих лет, это негативно влияет на вашу печень и почки. Вот почему нам нужна цейлонская корица.

    Цейлонская корица Лист черной смородины/китайская корица
    Очень ценная лекарственная пряность.Цена может быть в несколько раз выше, чем у кассии/поддельной корицы. Обычно доступен на мировых рынках и стоит очень дешево.
    Низкое содержание кумарина (0,004%, это в 250 раз меньше, чем у кассии), рекомендуется для регулярного использования. Содержит высокий уровень содержания кумарина. Cassia Cinnamon может нанести вред печени и почкам при регулярном употреблении.
    Вкус: Мягкая сладость. Вкус: Пряный.
    Желто-коричневый цвет. Красновато-темно-коричневый.
    Тонкий и имеет несколько слоев в свернутом виде. Толстая кора и в свернутом виде имеет всего несколько слоев.
    Легко ломается. Очень прочный, очень трудно размолоть порошок корицы с помощью электрической домашней кофемолки.
    Происходит из Шри-Ланки и используется в большей части Европы. Поставляется из Китая/Индуниса и поставляется в США/Азию и во многие места по всему миру.

     

    Представлено: Ceylon GOLDEN CINNAMON
     
    Посмотреть все продукты

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.