Как готовить путики: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Как правильно и вкусно солить грибы

Любители «тихой охоты», нередко сталкиваются с такой ситуацией, когда собранными грибами можно накормить всех родственников, соседей и знакомых, и еще несколько ведер останется. В таких случаях грибы хорошо засолить: и хранятся неплохо, и вкусно – ум отъешь. Только не все умеют солить грибы правильно. А ведь это совсем не сложно.

Прелюдия


Сначала грибы перебирают и отделяют «овец от козлищ». Вообще-то для засолки годятся все грибы, кроме ядовитых. Перфекционисты предпочитают солить грибы, разобрав их предварительно по видам: опята к опятам, рыжики к рыжикам, грузди к груздям, и так далее. Те, кто смотрит на вещи проще, солят грибы вперемешку. Главное, чтобы они по вкусу друг от друга резко не отличались. Трубчатые грибы вообще-то солить не принято, однако энтузиасты-экспериментаторы солят и белые, и подберезовики, и весьма довольны результатом. Но в основном в засолку идут грибы пластинчатые: грузди черные и белые, опята, сыроежки, волнушки, горькушки¸ валуи и прочие дары леса.

Собранные грибы неплохо бы очистить от грязи. Лучше всего их промыть под струей теплой воды, тщательно, но быстро. Ножки у грибов следует отрезать, если грибы большие. Вообще подбирайте грибы примерно одного размера.

Некоторые виды грибов содержат горечь, поэтому перед засолкой их придется вымочить,  то есть подержать в холодной воде несколько дней. Например, волнушки и  горькушки вымачиваются три дня, грузди – до пяти дней, если очень большие, подгруздки достаточно выдержать в воде дня два. Воду, разумеется, нужно периодически менять на свежую.

Засолка грибов сухим и холодным способами

Самые удобные грибы для засолки – это рыжики. Их даже промывать не нужно – протереть салфеткой бывает вполне достаточно. Кое-кто и в засолке рыжиков смысла не видит, а ест их просто сырыми. Но если вы собираетесь рыжики солить, то приготовьте емкость соответствующих размеров, соль и укроп, точнее – его семена. Соли понадобится где-то столовая ложка на килограмм грибов. Солят рыжики сухим способом.

Рыжики складывают послойно в емкость (кастрюлю или ведро) шляпками вниз, пересыпая семенами укропа и солью каждый слой грибов. Сверху кладется тарелка, а на нее помещается гнет. Роль гнета может выполнять бидон или банка с водой, тяжелый (чистый!) булыжник или фамильная бронзовая статуэтка – все равно. Главное, чтобы рыжики через пару часов дали сок. Вы сразу это увидите – жидкость поднимется выше тарелки, полностью покрывая рыжики. В таком виде рыжики оставляют при комнатной температуре на пару дней. Как только появится характерный кисловатый аромат, емкость убирают в сухое и холодное место. Если в холодильнике большая кастрюля не поместится, разложите рыжики по чистым ошпаренным стеклянным банкам и закройте крышками. Только смотрите, чтобы рассол полностью покрывал грибы, иначе плесени не избежать. Когда похолодает, банки можно вынести на лоджию и хранить там всю зиму. А попробовать соленые рыжики можно уже дня через три после засолки.

Другие грибы – опята, грузди, волнушки, сыроежки – солят холодным способом, то есть с вымачиванием. После вымачивания  грибы выкладывают в емкость послойно, пересыпая солью и добавляя хрен, дубовые и смородиновые листья, душистый перец, лавровый лист. Соли нужно также около 40-50 г на килограмм грибов, а пряности кладите по вкусу. Сверху на грибы помещают гнет и следят, чтобы грибы не высовывались из рассола. Со временем грибы осядут, так что если вы еще раз сходили в лес и принесли очередную партию грибов – смело докладывайте в емкость новую порцию. Грибы холодной засолки будут готовы где-то через месяц-полтора.

Горячая засолка


Для горячей засолки требуется отварить грибы в рассоле. Но самого рассола требуется не так уж и много – лишнюю жидкость отдадут грибы в процессе варки. На килограмм грибов понадобится 125 мл воды, две столовые ложки соли (обычной, без йода), лавровый лист, пара листиков смородины, три горошины перца, гвоздичка. Начинают варить грибы, влив в кастрюлю полстакана воды и положив грибы. Грибы надо помешивать, а появившуюся пену вовремя снимать. Пряности добавляют в процессе варки.

Варят грибы недолго – не более 20 минут. Если грибы готовы, вы сразу заметите: они опустятся на дно кастрюли. Тогда грибы достают шумовкой и кладут в таз или другую широкую емкость, чтобы быстрее остыли. После остывшие грибы раскладывают по чистым сухим банкам и заливают горячим рассолом. Готовы грибы будут где-то через 45 дней. Хранить банки с солеными грибами нужно, закрыв полиэтиленовыми крышками, и переставив в сухое и холодное место – в холодильник или (если есть) в погреб.

 

Маринованные грибы : rosa_wolke — LiveJournal

Очень вкусно получаются маринованные смеси грибов.

Некоторые виды грибов имеют невысокую пищевую ценность, но если использовать в смеси с другими, более благородными грибами, получается вполне привлекательный продукт.

Валуи (бычки) имеют горький вкус, я не люблю валуи в чистом виде, но в смеси с другими грибами очень хорошо сочетаются. Для маринования я беру грибы с диаметром шляпки не более 3 сантиметров.

Лисички и рыжики пригодны для всех способов заготовки, а в смеси маринованных грибов выполняют декоративную роль. Сохраняя ярко-рыжую окраску в маринаде, придают красивый внешний вид продукту.

Белые грибы улучшают вкус маринада.

Хороши в смеси опята, их тоже можно добавить, если сезон опят.

Подосиновики, подберезовики (красноголовики, обабки и по-уральски) придают вкус смеси. Подосиновики целиком идут в заготовку, а у подберезовиков ножки жесткие и волокнистые. Их лучше использовать в грибной икре.
И конечно же, для смесей использую грибы, редко встречающиеся в наших лесах: ежевики, шампиньоны.

Путики, условно-съедобные грибы, хороши в солении.

Небольшое количество черных груздей тоже украсит маринованную смесь. После кулинарной обработки они приобретают темно-вишневую окраску. Использую грибы, размер шляпки которых не более 5 сантиметров.



Рецепт

Грибы сортирую, различные виды требуют разной обработки. У пластинчатых снимаю пленку со шляпки, если снимается. У трубчатых снимаю острым ножом верхний слой с ножек. Он обычно загрязнен землей. Тщательно мою несколько раз в проточной воде. Чищу быстро, чтобы грибы не успели почернеть.
Отвариваю грибы в воде, с добавлением небольшого количества уксуса и соли, это сохранит светлый цвет грибов. Грибы откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой.

Готовлю маринад. На 1 литр воды беру около 1,5 чайной ложки уксусной эссенции, 1 столовую ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

Банки и крышки хорошо мою, стерилизую.

Есть два способа стерилизации банок: паром или в микроволновой печи. Стерилизую банки уже с уложенными на дно специями.

Я использую лавровый лист, перец горошком душистый или черный, зелень, семена укропа, зубчики чеснока, кусочки болгарского перца, морковь соломкой, иногда лук, нарезанный полукольцами. Все это улучшает вкус маринованных грибов.

Опускаю отваренные грибы в кипящий маринад на десять минут, в подготовленные банки шумовкой раскладываю грибы. Плотно закатываю стерилизованными металлическими крышками и укутываю ватным одеялом, или пледом и подушками. Оставляю на всю ночью.

Грибы получаются слабокислые, и хорошо сохраняются.

Throwback Thursday #13. Топ-11 грибов

В рамках #ThrowbackThursday вот вам старенький постик про грибы. Он почти не был обновлен из-за нехватки времени, но на мой взгляд и так вышел неплохим.

Как говорилось в одной легендарной передаче, «Я люблю собирать грибы, люблю готовить, люблю чистить и люблю есть. И люблю есть. Люблю есть». Можно долго рассуждать о полезных свойствах грибов, об их пищевой ценности, об их дешевизне (цена измеряется лишь в количествах покусов от комаров)… А можно просто сделать топ-11 моих любимых грибов!

На всякий случай уточню: этот топ – лишь мое мнение, основанное лишь на впечатлениях из детства. Поехали!

11. Путики

Тут все просто – на безгрибье и путик – гриб. Порой выйдешь в неудачный день за грибами, соберешь мало… Идешь обратно – оп, серая сыроежка выглядывает. Оп – еще одна. Соберешь несколько штучек – вроде не зря ходил. И, как говорится, настроение твое…

10. Шампиньоны

А эти грибы я собирал самым необычным для себя образом и уже в зрелом возрасте. Для охоты на шампиньоны нужны деньги и близлежащий магазин. По вкусу и запаху шампиньоны существенно уступают другим пунктам топа, но есть в них одно преимущество – их удобство. С шампиньонами нет совершенно никакой возни по сбору, чистке, готовке… Консервированные можно добавлять в салат, а из сырых легко сделать практически что угодно, даже если ты далеко не шеф-повар.

9. Моховики

Моховики – одни из самых крупных грибов, по крайней мере, в наших краях. Из них выходит отличный наваристый суп, причем для его приготовления в особых случаях достаточно трех-четырех грибов. И они бы занимали более высокое место в топе, если бы не одна проблема – они больше других подвержены червивости. Порой найдешь большой гриб, перевернешь – а в нем уже целая колония уже обосновалась.

8. Волнушки

Не самый популярный у нас вид грибов, но зато точно самый красивый. Одно удовольствие держать в руках красавицу-волнушку с розовыми концентрическими кругами. Ну или можно повесить ее на стену и играть в дартс. Волнушки хороши тем, что в равной степени привлекательны и в засолке, и в жарено-вареном виде. Встречаются они на севере не очень часто, так что воспоминания с ними у меня довольно смутные, больше связанные с их внешностью.

7. Сыроежки

Еще один вид грибов «на всякий случай». Вообще видов сыроежек существует великое множество, но у нас обычно собирают только один – розовую сыроежку, которую не перепутаешь ни с одной поганкой. Главная сложность с сыроежками – их сбор. Потому что если ты собираешь несколько видов грибов, среди которых есть сыроежки, то последние лучше класть вообще в отдельную корзину, иначе домой ты рискуешь принести адское бело-розово-фиолетовое крошево. А главный плюс сыроежек – быстрота приготовления (именно за это они получили свое название, а не за то, что их якобы сырыми можно есть).

6. Кубари

Вообще официальное название этого гриба – валуй, но у нас их всегда называли кубарями, так что мне так привычнее. И вот этот товарищ – однозначно под засолку. Я даже не могу представить его не в соленом виде. Обычно у нас в соленьях много кубарей не бывает, и они служат лишь дополнением к основному ингридиенту засолки (об этом потом). Но, черт побери, каким дополнением! Соленый кубарь обладает очень необычным и запоминающимся вкусом. Я даже не помню, когда в последний раз мне довелось его есть, но зато вкус его помнится до сих пор!

5. Маслята

Многие маринуют и солят маслята. Убивать за такое надо! Ведь они ну очень хороши в супе или в жареном виде. Нежные, душистые… Объедение! Тоже подвержены червоедению, поэтому с ними тоже много мороки. Но, черт побери, она того стоит! Наверное, по степени душистости в супе маслята уступают лишь номеру два в рейтингу – см. далее.

4. Грузди

Ну вот мы и добрались до основного элемента засолки. У моей бабушки всегда были полные закрома соленых грибов. Банки маленькие, средние, большие… Кажется, даже до пятилитровых дело доходило. И почти весь баночный контент составляли грузди. Белые, разных размеров, разных форм. Чаще всего – просто отломанные куски шляпок. Главный плюс груздей – их массовость. Они, может быть, не дают такой необычный вкус, как кубари, но зато они есть всегда и в большом количестве!

3. Подосиновики+Подберезовики

Ну хоть убейте, не могу разделить эти два типа грибов. Они в моем сознании всегда шли рука об руку. Во многом, конечно, из-за схожих названий. Но в первую очередь – из-за массовости и доступности. Выходишь в лес, и даже если до тебя уже народ потоптался, нет-нет, да и найдешь пару хорошо знакомых грибочков. Подосиновики у подберезовиков чуть-чуть выигрывают. Во-первых, за счет яркой оранжевой шляпки, которая позволяет их легче находить (да и уникальный вид придает – похожих грибов просто не существует). Во-вторых, подосиновики, собенно молодые, покрепче подберезовиков будут. Эти грибы обычно идут в жарено-вареном виде, но, если мне не изменяет память, как-то раз я их в засолке пробовал. Тоже довольно вкусно.

2. Белые грибы

Ну, а эти ребята в представлениях не нуждаются. Как говорилось в детском стишке, «белый гриб – боровик всех грибов отличнее. Богатырь-лесовик с головой коричневой». Ходит поверье, что белый гриб не едят черви. Вранье – едят. Но гораздо реже и меньше. А еще белый прикольно смотрится в супе, особенно если грибов ассорти. Куча черных кусочков и среди них – светленькие. Сложно писать про признанный авторитет среди грибов, всё и так уже давно написано. Но все-таки я поставил на первое место не их…

1. Рыжики

Кажется, именно рыжики в свое время называли «царскими грибами». И, черт побери, есть за что! Да, соленые грузди и кубари – это, бесспорно, хорошо. Но они и рядом для меня не стоят с рыжиками! Эти темно-серые (а в засолке они именно такие) грибочки дают такой душистый запах, что можно балдеть даже не поедая их. Они и внешне выглядят очень здорово – рыжевато-зеленые. Где еще такую комбинацию цветов увидишь? Разве что в битве Халка и Бена Грима. А еще очень классно смотрятся маленькие рыжички, которые попадаются в соленом виде целиком. Некоторые даже солят рыжики в бутылках, чтобы использовать только малюсенькие, пролезающие в горлышко (по крайней мере, в «Чистом Доре» Коваль об этом писал). В общем, рыжики – намбер уан!

Бонус. Сморчки.
В разных регионах России существуют разные традиции сбора грибов. И где-то не в почете вполне себе съедобные вещи. Например, у нас совсем не собирают опята, дождевики и сморчки со строчками. Впрочем, лично у меня и возможности собирать последние два вида почти не было – растут они обычно весной, когда я еще в школе учился. Но сморчки мне всегда нравились внешне, на картинках. Жаль, я ни разу их не пробовал. Но, как говорит мама, какие мои годы. Может, еще доведется!

P.S. Пишите в комментариях: а какие грибы любите вы? Те, кто не любит грибы, автоматически преданы грибной анафеме.

Пройти по путику — www.oir.su

На путике, как и положено, я появляюсь задолго до открытия. Надо посмотреть, проверить, тут ли оставленные до срока мои орудия лова. Иногда роешься под елкой, а они давно дома висят, смазанные бобровым сальником. В добавок на них вместо ржавого тросика новая цепочка, выкрашенная в зеленый цвет. Потратив таким образом несколько минут на бесполезные поиски, с досады плюнешь. И скажешь самому себе: «Записывать надо, записывать».

Как крепить ловушку

Кстати о тросиках… Они быстро ржавеют, я их домой мало ношу. И куница опытная их махом перегрызает. А в такую погоду, как нынче, уходит и из нового троса. Даже эти, которые в гладкой оплетке, перегрызает быстро.

Сейчас ставлю цепочки. Если их нет — привязываю дополнительно либо трос, либо проволоку из нихрома. Крепить петлю к дереву лучше на гвоздь. А то стоишь и думаешь: «То ли ушла? То ли сняли?».

Несколько лет привязывал ловушки почти за волосок — за тонкий тросик. А в прошлом и уже в этом году начали перекусывать. После этого последовали сход за сходом. Хорошо, если снег, нет ветра и новой выпадки. Если рядом собака, то иногда изловишь, а иногда… нет.

Вот, например, в том году. Долгая оттепель, зверь не замерзает. Куница перегрызает трос, и в бега. Орудие лова — легонькое. И полетела куница с ним по набитым заячьим тропам. Да все в сопки и сопки. Пробегал за ней полдня, а она — шур под вековые коренья. И собаки Дуськи с собой нет. Хотел на следующий день ехать. А ночью, как подуло, так куница и пропала.

by Joanne [email protected]

Необходимое дело

В таких случаях, конечно, нужен «Канибер» проходной. Хлоп — и готово. Не надо ни тросов, ни цепочек. Вяжи хоть капроновую нитку. Исход почти мгновенный. Бобер — такая силища, а две воткнутые палочки не выдергивает — те, что пропускают в кольца пружин, а потом вонзают в донный грунт. Да, здесь я малость не додумал. Надо было все бобровые на проходные переделать.

Но жалко ведь. Если дешевое орудие лова унесут — не велика беда. А ежели бобровый уволокут — то хоть плачь. Он стоит почти тысячу — примерно как куница. А зимой по моей дорожке много кто бегает. Я по-стариковски — на лыжах, а они на «Хондах» ездят. И иногда снимают мои ловушки. А может, этим и егеря занимаются? Впрочем, я ни разу не жаловался. Как видите, не получается у меня смертоносный «Канибер» ставить. Он слишком заметный и дорогой. Нецивилизованные мы еще: крадем друг у друга!

Скорей бы морозы ударили, и хлопот станет наполовину меньше. Зверек быстро засыпает, и не надо никакого «Канибера». Но покой нам только снится… Приходится через день ездить на путик, тратить то бензин, то деньги на автобус. А главное — бить старые ноги, а потом стонать и охать:

— Ну зачем тебе это надо!

И порой цедишь себе в ответ сквозь зубы:

— Без этого я не могу. Я просто без этого сдохну. Так лучше, чем от водки или простуды.

Диалог с самим собой

Как я говорил вначале, на путике появляюсь очень рано. Особенно если найду павшую корову или насобираю бобровых кишочков. Хорошо бы на сук повыше подвесить тушку енота, собаки. Или связку стреляных ворон. Внутренности грызуна быстро улетучиваются с веток, а вот туша висит долго.

В этот год я покармливал куниц бобровыми кишками, сбоем и тем, что найду. Хищницы стали жирные и пушистые. Правда попадалось и много молодняка. Это не бобрята, что живут с мамкой года два и больше. Куница больше сама по себе. Рыскает, ища места получше, посытнее. А в лесу белки нет, зайца нет. Рябчика и косача мало. Поля зерновые лишь на Кубани. Сам лес браконьеры извели на нет.

И вы не поверите, но куниц сейчас больше возле города, чем в глуши. Статистика моя это доказала. И так из года в год. То куница в садах и огородах бегает, то сидит на дереве в центре города. А народ кричит:

— Смотрите, куда выдра залезла!

Это почище голубого песца будет. Но, однако, факт.

Иногда бывает, впадаешь в сентиментальность и думаешь: зачем я это делаю? И подкованный биолог, что внутри вас, поясняет: «Мил человек! Если бы ты не промышлял куницу, то смотри, что получилось бы. Вывелось их пять, а мам кругом десять. И как ты уже писал, им, куницам, голодно. Тогда эта полусотня выскочит из леса, а он от вас недалеко. Выходит, и курам конец, и гусям соседским. Вот и привлекли охотников для защиты. Понимаешь?!». Я сказал самому себе: «Ага». И наш диалог на этом был окончен.

Поездка на охоту

Отрешенно я глядел в окно, думая о завтрашнем дне. На дворе стояла неприятная погода, что отражалось на самочувствии. Завтра снова в дорогу. Б-р-р. Как вспомнишь, так вздрогнешь. Ну почему я не охотник-спортсмен? Или захудалый любитель. Такой глянул в окно, вздохнул и опять под крылышко супруги закатился.

А тут в 5.30 поднимает будильник, и понеслось! В голове одно: «Как бы чего не забыть!». Прикорм. Фонарик. Кусачки. Обед собаке. Черт. Тросики. Струя-вонючка. Проволока. Шпагат. Налить термос. Взять носки, стельки. И все в ударном режиме. Вылетаю на улицу. Прицепляю Дуську… О, Господи! «Белый Бим, Черное ухо» вспомнился. Намордник! И снова в комнату. Из-за прикорма, который очень неприятен для чувствительного носа, мне приходится часто стирать свой рюкзак, вот почему все не в нем.

На охоту я еду на автобусе, где пассажиры — люди интеллигентные: учителя, воспитатели, служащие. Ездят на работу из города в деревню. Ну а когда автобус набивается до отказа школьниками из трех деревень, тогда, я, Дуська и мой рюкзак — все превращаемся в лепешку. Собака, сунув нос в ладони первокласснику, плачет от безысходности. Я, втиснутый в окно, вообще боюсь пошевелиться, так как из моего сплюснутого мешка тянет кислым и протухшим мясом. Вдобавок оно приправлено гремучей смесью из бобровой струи, рыбьего жира и тройного одеколона.

Хорошо, что автобус деревенский. В нем молодые жители деревни, а у них в доме есть собака, от которой тянет псиной. Есть и куры, поросята и прочая живность. Может, потому ни один из присутствующих не прошипел:

— Фу! Что за запах?!

Может, привыкли?

Подготовка приманки

К слову, расскажу, как я делаю эту самую вонючку. Сейчас чего только нет в продуктовых магазинах. Корм для животных — пожалуйста. Потроха разные. У нас три собаки, и для них мы берем фарш для животных. Я делал так: брал эту коробку и квасил мясо в комнате. А когда семья начинала кричать, ставил тухлятину на кухонный стол и набивал ею пакетики из тряпок. Сразу завязывая их длинной ниткой. На путике: раз — и прикрепил к веточке у орудия лова. Там время — деньги.

Но члены моей семьи — не молчаливые дети из деревни… Сразу же поднимают шум и гонят на улицу. Пришлось менять стиль работы. В тряпочки укладывается свежий фарш, а после он пакуется в целлофановый мешок и до поры до времени хранится под ванной или в туалете. Но такой способ не позволяет удерживать неприятный запах, и вскоре крики членов семьи извещают, что прикорм можно выносить на свет божий.

Тухлый фарш пора сложить в баночки, в коровьи рога. А это все — лишний вес. Один раз подвесил банку с тухлятиной — так ее сразу и утащили. И ловушку заодно. Пробовал обжигать банку в костре — все равно заметно. Висит она, и народ к ней. Сам бегал к рогам коровьим. Смешно было. Обычно они сначала копыта отбрасывают, а тут рога на березе. Все потом думал: «Зачем тот мужик орудие лова на березу поставил? Все же видно!».

С этими тряпочками еще не все. Допустим, вы их подвесили или привязали впереди ловушки. Когда тепло, то нормально. А пушной промысел обычно зимой. Так что нужно их проткнуть ножом, а из другого мешочка сделать накроху. Думаете, все? Нет, ребята! Для пущего эффекта обольем тот мешочек из нашей бутылочки, где спирт, рыбий жир и бобровая струя. Последний из этих ингредиентов достать трудно, так можно заменить его смесью подсолнечного масла с мятным или анисовым.

Главный фактор успеха

Вот и все. Пахучих приманок можно приготовить много. Но не забывайте о естественных — перья, кровь, обрывки шкурок… Здесь самое главное — ваша любовь ко всему этому, желание и порой титанический труд. Вы можете ставит дорогие ловушки, на прикорм подвесить банки тушенки, а ветки обмазать пахучим медом. Однако исход будет один — пусто!

Вот недавно я обошел свой старый путик, где было около 15 орудий лова. И, знаете, кого поймал? Мышь полевую! На остальных около 20 дней висел «вакуум». А какой в них был прикорм! Кроличьи потроха и кусочки шкурки, мясо курицы. И все это было приправлено пахучей жидкостью, которая ручьем стекала на землю.

Значит, нет поблизости куньих выводков. Толи ушли дальше? Толи болезнь какая? Нет и все! Что с этим поделаешь! Остается одно из двух — либо ждать, либо менять место. Все зависит от вас. Тут нужны и время, и сила, и здоровье. Если этого у вас немного, путик можете не закрывать. В конце февраля у куницы начнется ложный гон, вот тогда ваши ловушки посетит удача.

В моих словах нет и доли юмора. Вчерашний год у меня был именно таким. Чем дальше в лес, тем меньше дров. Выпал снег — берите ноги в руки и начинайте поиски. Кто ищет, тот всегда найдет.

by RL [email protected]

Живая добыча

Насчет банки с тушенкой я не сочинял. Уже затемно возвращался с охоты. И тут на моем пути оказался след куницы. Главное — совершенно свежий. Значит, только что вышла на охоту. Каким-то чудом тогда в моем мешке оказалось орудие лова. А где взять прикорм? «Так у тебя есть банка тушенки!!» — вспомнил я. Вскрыл ее, подготовил ловушку. Вот и все дела. Утром живая куница была в моих руках.

А вот еще один похожий случай, который произошел совсем недавно. Мы с сыном поехали первый раз проверять мой дальний путик. Устойчивый снежный покров тогда еще не сформировался, поэтому сложно было найти свои орудия ловаи узнать, кто его посещал. Трудно потому, что сменил место дислокации и пока не освоился. Оставалась одна надежда — на Дульсинею.

Подошли лишь ко второй ловушке, а где она — не знаю. Одно помню: сухая ежа. Но какая? Притом был шквальный ветер, все повалило. Верчу головой, смотрю, что да где. А Дуся уж вон под деревом чего-то лижет. Значит, орудие лова там, и собака масло подсолнечное кушает. Правда, оказалось, что не только оно одно. Тут птицы весь мешок расклевали. Даже тряпка выпала.

Пришлось обновлять прикорм и идти дальше. Третья ловушка сработала, поймав пернатую хищницу. Ура! «Крылатая росомаха» была съедена куницей. Надежда согрела душу. И я с радостью полез за следующей порцией прикорма. Под руку попалась лапа курицы, которая досталась Дуське. Сообщить Косте, что тут не так пусто, я не мог. Он со своим спаниелем Боней шел по другому логу.

С чувством страха подбегал я к четвертой ловушке. Подставил ее в дупло старого пня — хорошо и незаметно. А после всю неделю мне виделись одни кошмары. Казалось, что мою куницу «подстригли» мыши. Ведь трухлявый пень — их дом. Как я об этом забыл?! С опаской я глянул на пень и обрадовался. Прикорм мыши съели, а орудие лова было пусто.

На знакомой поляне

Пришлось искать другое место. Лог был пройден, и я резко повернул направо. Путик новый, а сколь прошлогодних впечатлений. Там поймал куницу, тут прошла рысь и не единожды. Даже цена в восемь тысяч меня почему-то не соблазнила на ее поимку. Опыт у меня есть, было дело. Жалко что ли? Пришел как-то, а рысь живая, и на морде у нее застыли слезы. А ныне за ее уже десять тысяч дают…

И тут, слава богу, запикал мобильник. Пока я его искал и доставал очки из мешка, случайно нажал не ту кнопку, и он заглох. Пришлось палить в воздух. Через секунду прогремел ответный выстрел, и я ускорился. Бежать вниз было хорошо и просто. Конечно, я же мчался по старой лежневке, а это почти дорога. Изредка попадется упавшее дерево, примятый малинник.

Но это пустяк по сравнению с тем, где нет лежневки. Похоже на ужасы из детских сказок — завалы, бурелом, страшные выворотни. А ты один в предрассветной мгле. Больше я там напрямки не хожу.

Скатившись вниз на берег ручейка, я через минуту был на знакомой, на родной поляне. Именно с нее в тот год убежала в горы куница. Именно она подсказала, откуда надо начать путик. На место «убежавшей» ловушки поставил новую, и вот я у нее.

Дуська уже тут и все задирает морду. Неужели села? Раздвинув пихтовые лапы, я увидал перевернутую ловушку и жердь без прикорма. Ясненько, тут была куница! Замечательно! На каждом метре становится жарко. Значит, место не пустое, а золотое! Зарядив орудие лова, я одолел приличный тягун и снова покатил под гору.

Охотничья удача

Здесь, на опушке, в густом ельнике у меня еще одна интересная точка. Тут располагалась старенькая ловушка. Ого! Она сработала, рядом остались клочки шерсти! Совсем уже жарко! Эх, древнее орудие не смогло добыть мне куницу, та ушла. Предчувствуя такой исход, я прихватил новую ловушку и поставил ее рядышком с прежней ловушкой. На случай, если ее рассторожит мышь или птица.

На остальных двух все было на месте, и я, повернув налево, полез в очередной тягун. Пока карабкался, моя лайка кого-то облаивала на заросшем елками бугре. Я было ринулся туда, но, подумав, отменил безрассудное решение. Лает на одном месте — значит, либо кабан, либо лось. А у меня на такую живность ни пуль, ни разрешения.

В это время снова прогремел выстрел в районе старого костра. Значит, Костя уже готовит обед. Я выстрелил в ответ и подошел к единственной на этой дорожке ловушке. В нее вновь попалась птица, а следом побывала и куница.

— Вот паразитки! — ворчал я. — Всю работу испортили!

Руки мои делали дело, а душа прямо-таки ликовала. Надо же, на этом путике столько куницы! Окрыленный, я пролетел с Дусей около километра — горы, лога, речушки. И потом, тяжело дыша, встал у следующей ловушки. Собака моя крутила хвостом, встречая меня с улыбкой. «Есть!» — пронеслось в голове. С длинной жердины свешивалась беленькая куничка, почти седая. И только гладя ее, я понял, что это не сон.

Схватка с куницей

Удача нас подхлестнула, да так, что мы через 15 минут оказались у Костина костра.

— Привет, — мы кивнули друг другу.

А в это время Дуська как залает, ну прямо с визгом. У собаки Костя был первым:

— Смотри, кто это! Енот? Нет, кажется норка белая… Так это куница с твоей ловушкой!

В ручье был настоящий кавардак. Дуська бросалась на куницу, та контратаковала. Прибежала Бонька и сунула свой нос в эту свалку. Раздался пронзительный визг спаниельки, которая трясла головой и длинными ушами.

— Фу, — закричали мы, а Костя даже замахнулся прикладом.

— Не бей! — заорал я. — Она очень маленькая! Поздняя!

Только с помощью моей кожаной фуражки мы оторвали куницу от собачьего носа и освободили из ловушки. Но одуревшая Дуська прыгала на меня, пытаясь задушить куничку. Успокоившись, мы стали думать, что делать дальше.

— Костя, доставай веревочку, делай петельку.

— Готово.

— Вот, набрасывай на ножку!

Как зверек ушел

Я убрал кепку, и понес болтающуюся куницу на дерево. Собака при этом рвала и метала. Мы смеялись и пели ей гимны:

— Слава, слава Дульсинее, нашей умнице!

А маленькая и промокшая куничка сидела на стволе дерева и тряслась от холода. Пообедав, я нахлобучил на нашего зверя фуражку и с помощью сына поместил добычу в портфель. А что б наверняка, застегнул замок-молнию.

Сделав дело, мы собрались и пошли привязывать «сбежавшую» ловушку.

— Э-э-э. Так она у тебя просто отвязалась, — сказал Костя, показывая на конец тросика, который был в сплошной и скользкой оплетке.

— Трос гладкий, сырой, — оправдывался я.

— Вот и убежала. Хорошо, что Дуся рядом!

На этом наши приключения почти закончились, если не считать того, что третью нашу куницу кто-то снял. Рядом были «Нива» и следы собаки.

Новый побег

Дома мы были в семь вечера. Жена, глянув на меня, сразу поняла, что происходит. Задала вопрос и тут же на него ответила.

— Что, опять притащил живую куницу? Вальдшнепа ходи корми, так еще и эту! А где держать станешь? Снова в доме? Забыл про ту, которая в суп залетела. Выноси и немедля.

На дворе было темно и сыро. Свободных клеток в наличии не имелось. И я посадил беглянку в старую духовку, что стояла в огороде. Утром выбросил из металлической клетки кролика и стал закрывать сеткой и зашивать проволокой ненадежные места у этого нового куничьего домика. Залатав дыры, я бросил внутрь убитую с вечера сороку. Добавил охапку сена и банку воды. После этого поселил в клетке беглянку.

— Живи, малышка, может, тут протянешь лет до пяти. А то попала в ловушку, когда тебе было всего несколько месяцев. Это несправедливо.

На другой день я заглянул в клетку. Куничка лежала на сене в обнимку с сорокой. Правда, птица была уже без головы.

— Кушаешь? Значит, жить будешь. Поправляйся, а летом, наверно, отпущу.

Но ждать до теплых месяцев куница не стала. Она убежала из клетки на четвертый день. Дырочка была всего в два пальчика. Эту историю я сейчас вспоминаю со смехом. Вот неуч-то оказался. А у нее словно голова из пластилина — удрать в такую маленькую дырку. Значит, судьба. Живи на здоровье!

Виктор Проявин, Пермский край

описание, фото, съедобность, где растет, польза и вред, применение

Одним из наиболее распространенных видов грибов в России считаются серушки. Опытные грибники никогда не проходят мимо этих неприметных небольших грибов, так как они считаются большим деликатесом, если их правильно приготовить.

Данный вид относится к условно-съедобным, потому что в его составе имеется едкий молочный сок, который может оказывать токсическое действие на организм человека. Серушки имеют непривлекательный внешний вид и блеклую сероватую шляпку, потому часто остаются незамеченными.

Характерные особенности сорта

Грибы относятся к роду Млечник и семейству Сыроежковых. Для того чтобы не оставить неприметный гриб незамеченным и отличить его от других, необходимо обратить внимание на его морфологические особенности. Фото и описание грибов серушек представлены ниже.

Другие названия серушек

Серушки имеют большое количество других названий. Среди них:

  • лиловый груздь;
  • серуха или серянка;
  • серая дуплянка;
  • млечник серый или серо-лиловый;
  • подорешница или подорожница;
  • зеленушка;
  • путик;
  • серая рядовка;
  • горькуха.

От других видов млечников серая рядовка отличается редко расположенными желтыми пластинками и молочным соком, которые не меняет свой окрас на воздухе.

Внешний вид и фото

Очень важно запомнить, как гриб выглядит, тогда отличить его от других видов не составит труда даже неопытным и начинающим грибникам. Внешний вид соответствует названию серушек, так как чаще всего шляпка гриба имеет сероватый цвет.

Однако иногда встречаются экземпляры со слабо-розовым, бледно-фиолетовым или ярко-бурым окрасом. Плодовое тело серушек достигает небольших размеров, а также очень часто сливается с землей и листьями.

Морфология

Зеленушки имеют следующие видовые особенности:

  1. Шляпка гриба может достигать 10 см в диаметре. В центре шляпки имеется небольшой бугорок, который плавно переходит в воронковидную форму, края выпуклые, загнуты в середину, волнистые. Рельеф поверхности включает в себя концентрические и плоские части. Окрас может варьироваться. Пластинчатая часть представлена редко расположенными извилистыми пластинками, изначально прямыми и приросшими к ножке. Преобладает светло-желтый окрас.


Серушка Lactarius flexuosus

  • Споры небольшие, шаровидной формы и желтого цвета, с орнаментом. Споровый порошок также желтый.
  • Ножка массивная, до 2 см в ширину и 8-10 см в высоту. По консистенции плотная, внутри имеется полость. По форме цилиндрическая, на поверхности имеются продольные борозды. Окрас совпадает с окрасом шляпки или немного светлее.
  • Мякоть по консистенции плотная, мягкая, имеет приятный аромат, издалека похож на фруктовый.
  • Сок. При разрезе из плодового тела выделяется молочный сок белого цвета и с едким вкусом. На воздухе не окисляется и цвет не меняет.
  • Место распространения

    Чаще всего распространены в смешанных или лиственных лесах. Наиболее комфортные условия для роста наблюдаются в зарослях берез или осин, так как там местность хорошо освещена, а верхние слои почвы всегда прогреты. Лиловые грузди также любят и болотистые места, потому после обильных осенних дождей наблюдается их усиленный рост.

    Пик урожайности приходится на начало июля и длится до конца осени. Растет данный сорт фактически во всех регионах. Гриб можно встретить во всех странах Европы и Азии. Особенно распространены в Сибири и северной части России. Наиболее комфортным климатом считается умеренный. Растут они преимущественно группами.

    Употребление в пищу

    При сборе грибов нужно обязательно уметь отличить съедобный вид от ядовитого. Сами же зеленушки не несут угрозы жизни человека и относятся к условно-съедобному типу из-за наличия едкого белого сока внутри.

Описание грибов

Если судить по некоторым названиям, то можно сделать вывод, что грибы серушки обладают серыми шляпками и встречается в природе груздями.


Почему они еще относятся к груздям? Потому что в их составе также присутствует млечный сок.

По своей структуре гриб больше всего похож на гладыш, а не на груздь. Многие грибники-новички путают серуху именно с гладышем, но это не принципиально, потому что оба съедобные. К описанию гриба путника относится то, что на его шляпке видны центрические круги, по этой причине их еще могут спутать с волнушками. Если присмотреться, то можно увидеть, что у серухи волны серого или фиолетового цвета, у других они темно-розовые.

Грибы путники имеют пластинчатые споры, сама шляпка гладкая, а края ее немного закругленные. На молодых грибочках шляпка немного выпуклой формы, а вот у зрелых она больше напоминает воронку с бугорком в центре. Обычно диаметр шляпки не превышает 10−12 см, но если лето выдалось дождливым, то можно встретить гриб серуху со шляпкой 20 см в диаметре.

Ножка путника средней длины, цилиндрической формы и с мелкими бороздками по всей длине. Зрелые серухи имеют полую ножку, одного цвета со шляпкой или немного светлее. Из-за того, что у гриба полая ножка, его еще также называют дуплянкой. Серуха имеет плотную мякоть белого цвета с фруктовым или немного смолистым запахом.

Путник имеет млечный сок, который обладает белым цветом и едким запахом. В состав млечного сока входит антибиотик, помогающий остановить рост бактерий золотистого стафилококка, а кроме этого борется с некоторыми микроорганизмами.

Полезные свойства

Грибочки обладают уникальным химическим составом. При регулярном употреблении в пищу это способствует:

  • питанию головного мозга;
  • повышению иммунных свойств организма;
  • укреплению сосудов;
  • выведению тяжелых металлов и солей.

Народные целители используют эти грибы для лечения заболеваний желудка и различных проблем с кожей.

Стоит отметить, что, несмотря на незвучное и пугающее название, серушки весьма полезны для организма. Помимо них, есть еще одни грибы зеленухи, которые отличаются шляпкой зеленого цвета, не меняющей свой окрас даже после приготовления. Грибы серухи и зеленухи звучат негромко, зато обладают богатым витаминным составом, приносящим пользу организму.

Места произрастания

Чаще всего путника можно встретить в рощах, где произрастают осины или березы, но, они могут расти и в лесах смешанного типа, на опушках, вдоль троп или полянках. Грибы серушки и зеленушки, так же как и грузди, растут кучками на освещенных местах. Почему назвали его путником? Потому что чаще всего его встречают те грибники, которые ведут тихую охоту.

В нашей стране он встречается в регионах с умеренным климатом. Плодоношение начинается с середины лета, с учетом того, что влаги для него будет предостаточно. Длится этот период до первых заморозков.

Если в осеннее время вокруг кучки с серухой имеется белый порошок, то не стоит его собирать. Это споры и наличие их говорит о том, чтобы они уже перезрели. Большинство грибников предпочитают молодые экземпляры именно по этой причине.

Правила и места сбора

Опытные грибники советуют сосредоточить свое внимание на низинных местах с большим количеством влаги, а также в местах роста большого количества берез. Собирают лиловые грузди с середины лета и до конца осени. Собирать необходимо исключительно молодые экземпляры, так как старые со временем накапливают все вредные вещества окружающей среды.

Для сбора с собой необходимо взять острый нож и корзину. Серушки часто прячутся в листьях и сливаются с землей, особенно сенью, потому их нужно внимательно искать. Найденные подорожницы срезают под корень и тщательно очищают от листьев, трухи и земли. Собранные грибы кладут в корзинку вниз шляпкой для того, чтобы подорожницы лучше хранились.

Специалисты рекомендуют идти собирать лиловые грузди рано утром, пока они еще не нагрелись под солнцем и смогут долго храниться. После сбора и перед употреблением каждый лиловый груздь необходимо тщательно осмотреть для того, чтобы убедиться в том, что это действительно серушки. После чего отобранные замачивают в воде на несколько часов и только тогда приступают к готовке.

Простой рецепт икры на зиму

Рецептов приготовления блюд из путников немало, одним из таких является пикантная икра на зиму.

Ингредиенты:

  • серушки – 1 кг.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 30 г;
  • масло растительное – 50 мл.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец чёрный – по вкусу.

Икра из серушек на зиму готовится так:

  1. Грибочки вымочить и отварить на протяжении тридцати минут в воде с добавлением соли. Варку повторить ещё раз.
  2. Далее валуны нужно переложить в дуршлаг и дать стечь воде.
  3. После пропустить их через мясорубку.
  4. Овощи почистить. Морковь стоит натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками.
  5. Морковь и лук немного потомить на сковородке, а затем тоже пропустить через мясорубку.
  6. Перемешать все компоненты, добавить соль и специи и тушить на слабом огне, накрыв крышкой ещё 15 – 20 минут.
  7. Влейте уксус. Размешайте заготовку и переместите в стерилизованные, чистые банки. Закрутите.

Отличия съедобных серушек от ядовитых двойников

Очень часто настоящие серушки можно спутать с ложными или ядовитыми, которые могут нанести вред здоровью человека. Больше всего на серушки похожи представители вида рядовок. К ядовитым рядовкам относятся белая, мыльная, серная, мышиная и тигровая. Для того чтобы не отравиться ядовитыми рядовками, необходимо знать некоторые особенности их внешнего вида:

  1. Молодая белая рядовка имеет белый или молочный окрас, который с возрастом приобретает темную пятнистость. Леопардовая похожа на белую, так как поверхность ее шляпки покрыта большими бурыми пятнами. Рядовки, шляпки которых очень похожи по форме на серушки, имеют грязно-желтый окрас и употреблять в пищу их также запрещено.

С какими ядовитыми грибами можно спутать

Самым опасным и ядовитым грибом, который можно спутать с серушкой, считается бледная поганка.

Основными отличиями выступают следующие характеристики:

  1. Форма верхушки сначала полушаровидная, затем плоская. Она имеет гладкие края, а ее поверхность покрыта волокнами.
  2. Шляпка может быть оливкового, зеленого либо серого цвета.
  3. Ножка растет, как будто из «мешочка», имеет бахромчатое колечко ближе к шляпке.

Грибникам стоит внимательно присматриваться к этому виду смертельно ядовитых грибов, так как бахромчатое кольцо на ножке бледной поганки с возрастом исчезает. А оно является одним из основных отличий от съедобных грибов.

Полезные свойства серушек и ограничения к употреблению

Данный сорт обладает большим количеством полезных свойств, что связано с его составом. Так, серушки содержат большое количество аминокислот, витаминов, минералов. Калий, который также входит в состав, нормализирует работу сердечной мышцы и сосудов, восстанавливает кислотный, щелочной, водно-солевой и электролитный баланс, метаболизм белков и углеводов.

Витамины группы В предотвращают развитие желчнокаменной болезни, ожирения и расстройств нервной системы. Фосфор способствует росту опорно-двигательного аппарата, а также отвечает за транспортную функцию в организме.

В народной медицине настои и отвары используются для лечения сахарного диабета, онкологических заболеваний, депрессивных состояний и нервных расстройств, гипертонии, ревматизма, аритмии и остеопороза. Зеленушкам присущи антибактериальное, антимикробное и иммуностимулирующее действия.

Наши предки часто использовали серушки для лечения заболеваний желудка и даже добавляли в лекарство против холеры. Также данный вид часто употребляют при диетическом питании, что связано с их низкой калорийностью и высоким содержанием полезных веществ в необходимых пропорциях. В связи с высоким содержанием полисахаридов, их часто используют как иммуностимулятор.

Засолка в домашних условиях

Чаще всего серушки в домашних условиях используют для засолки. Перед приготовлением собранные грибы необходимо тщательно промыть и оставить их на несколько часов в теплой воде с солью, чтобы ушла горечь и токсины. Важно помнить, что если 20-30% плодового тела испорчены, то такой гриб нельзя употреблять в пищу.

Для засолки необходимо приготовить 2-3 кг грибов, соль, перец горошком и чеснок. Для ароматности используют лавровый лист, укроп, веточки смородины и хрена. Грибы замачивают, после чего сушат и очищают острым ножом от кожицы. Далее их кладут в дубовые бочки. Все ингредиенты выкладывают слоями, не забывая солить, после чего все накрывают крышкой и кладут сверху пресс. Бочку ставят в холодное темное место. Грибы готовы спустя полтора-два месяца.

Рецепты

Солить грибы-свинушки лучше горячим способом с обжариванием (холодным способом солить свинухи мы не рекомендуем).

Для заготовок следует использовать только поваренную соль крупного помола без содержания йода.

Традиционный рецепт засолки

Это простой рецепт, но только с точки зрения количества ингредиентов – их понадобится минимум. А вот с грибами придется потрудиться, так как они требуют серьезной предварительной подготовки: вымачивания и тройного отваривания. С помощью данного способа можно засолить свинухи на зиму в больших количествах.

Количество порций/объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

  • свинушки свежие – 3 кг;
  • соль каменная – 150 г;
  • укроп зонтиками – 8-10 шт.;
  • листья черной смородины – 10 шт.;
  • чеснок – 8-10 зубчиков;
  • перец черный горошком – 10-15 шт.

Приготовление:

  1. Свинушки промыть, обрезать подозрительные фрагменты, грибы среднего размера разрезать на 2 части.
  2. Сложить грибы в емкость/таз, залить холодной водой и оставить на 16-18 часов. Воду менять 4-5 раз.
  3. Слить жидкость, вымоченные свинушки залить подсоленной водой, поставить на огонь, дождаться закипания и проварить 10 минут.
  4. Первую воду слить и залить грибы новой порцией подсоленной воды, но на этот раз варка займет 30 минут с момента закипания.
  5. Еще раз повторить процесс. В третий раз грибы варятся 45 минут.
  6. Промыть укроп и черносмородиновые листья, нарезать пластинками очищенный чеснок.
  7. Зонтики укропа и листья смородины положить на дно стерилизованных банок.
  8. Грибы откинуть на сито или дуршлаг и дать воде стечь.
  9. Разложить свинушки по банкам, пересыпая послойно солью с перцем и чесночными пластинами.
  10. Вскипятить чистую воду, залить банки до самого верха.
  11. В каждую из них поставить гнет: подойдет обычный стакан, наполненный водой.
  12. Банки стоят в помещении при комнатной температуре до полного остывания, а потом отправляются в холодное место – погреб или холодильник.
  13. Через 45 дней соления свинушки готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки: горячий способ с обжариванием

Он несколько трудоемкий, но свинушки после такой обработки можно кушать, не опасаясь за свое здоровье. К тому же благодаря обжариванию вкус грибов становится более насыщенным, поэтому засолка этим способом весьма популярна.

Важно! Необходимый объем растительного масла в данном рецепте зависит от количества и размеров грибов и в каждом случае получается разным.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • свинушки свежие – 4 кг;
  • соль поваренная – 8 ст. л.;
  • чеснок – 3-4 головки среднего размера;
  • масло растительное – достаточное количество для обжаривания;
  • лавровый лист – 10-15 шт.;
  • перец горошком черный – 10 шт.;
  • перец горошком душистый – 10 шт.

Приготовление:

  1. Молодые свинухи тщательно промыть и залить холодной водой на 48 часов. Воду менять не менее 4 раз в сутки.
  2. Через 2 суток воду слить, грибы промыть.
  3. Залить свинушки в кастрюле подсоленной водой и варить их после закипания около полутора часов. Не забывайте снимать пену.
  4. Воду слить, процесс повторить. Время варки во второй раз – 45 минут.
  5. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
  6. Приправы промыть, чеснок почистить и измельчить в кашицу.
  7. Свинухи уложить в достаточно глубокую сковороду, залить маслом настолько, чтобы оно покрывало их полностью.
  8. Добавить пряности и соль, все перемешать.
  9. Смесь прожаривать около 45 минут, периодически помешивая.
  10. Готовые грибы уложить в чистые, сухие, стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками.
  11. Оставить в комнате до полного остывания, затем перенести в погреб или поставить в холодильник.
  12. Первую пробу можно снимать через сутки.

Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита!

Как еще называют?

Серушки – только одно из многочисленных названий. У данного гриба их наберется больше десятка. В России, в зависимости от региона, эти грибы называют:

  • путиком;
  • дуплянкой серой;
  • горькухой;
  • лиловым груздем;
  • млечником серым;
  • подорожницей;
  • путником;
  • серянкой;
  • серухой.
  • В названиях отражены все примечательные свойства гриба – его вкус, цвет, любимые места произрастания, выделение млечного сока.

    Особенности серушек

    Млечник серый прекрасно маскируется в траве и хвое. Этого любителя заболоченных почв легко отличить. И не столько по внешнему виду – хотя у него есть яркие приметы, сколько по каплям горького сока, выступающим на срезе.

    Путик по-своему красив. У него не только оригинальный вкус, но изысканный вид. Описание видовых признаков:

    • Шляпка. Цвет – серо-лиловый. Может иметь розоватый, фиолетовый и буро-свинцовый оттенок. На ощупь шляпка — гладкая, после дождя – скользкая. Сверху – концентрические круги. Форма – воронкообразная. У маленьких грибов – выпуклая. Шляпочные края неровные, опущены или загнуты вовнутрь. Диаметр шляпки взрослого гриба – 5-10 см.
    • Пластинки. Отличаются редким расположением. Цвет – бледно-желтый, бежевый.
    • Споры. Цвет – желтый.
    • Ножка. Имеет цилиндрическую форму. Вздутая или суженная у основания. У взрослых грибов – полая. Цвет повторят окраску пластинок или шляпки. Достигает в ширину – 2 см, в длину – 8 см.
    • Мякоть. Плотная, упругая. Имеет фруктовый аромат. Цвет – белый. На изломе выделяется млечный сок – у него крайне горький вкус. Гриб на срезе цвет не меняет.

    Где и когда растет?

    Серушки – завсегдатаи лиственных и смешанных лесов. Распространены практически по всей территории России. Предпочтение отдают северным регионам и Сибири. Встречается также на Урале и Дальнем Востоке. Хорошо растут на влажных почвах – суглинистых и супесчаных. Любят березняки и осинники, особенно низинные.

    За серушками лучше идти в хорошо освещенные лиственные леса – березняки и осинники. Они любят влажность, поэтому искать их лучше после дождя. Сезон сбора начинается в июле и длится до сентября. В засуху рассчитывать на урожай путиков не приходится. Что нужно знать сборщикам:

    • Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
    • Период сбора – с начала лета и до октября.
    • Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.

    На видео бывалые грибники ищут серушки. В лесных условиях они расскажут об особенностях произрастания и заготовки этих грибов:

    В путниках также много селена, кальция, магния, калия, цинка, фосфора, железа, меди и марганца. Серушки ценят за богатый набор витаминов, микроэлементов и аминокислот. В этих грибах полезные элементы содержатся в максимально удачных пропорциях. Ученые утверждают, что это самая выигрышная комбинация. Возможно, поэтому путики так активно использовались в народной медицине. С его помощью лечили многие болезни – от поражения кожных покровов до чахотки и холеры.

    Лиловые грузди укрепляют иммунитет и сосуды, питают головной мозг, очищают организм от солей тяжелых металлов.

    Вред серушек

    Лечебные отвары из серушек нужно осторожно принимать людям с болезнями ЖКТ, беременным, кормящим, аллергикам. Им также не рекомендуется злоупотреблять любыми грибными блюдами. Злоупотребление серушками может спровоцировать:

    • Аллергическую реакцию. Может выразиться в запорах, пищеварительных расстройствах и даже в абсцессах на слизистой желудка.
    • Отравление. В грибе много хитина. Переедание может вызвать тошноту, рвоту, диарею, озноб, вздутие живота, головокружение и другие симптомы пищевого расстройства.
    • Воспаление двенадцатиперстной кишки.
    • Частые позывы к мочеиспусканию.
    • Разъедание стенок желудка биоактивными компонентами.

    Компоненты, содержащиеся в серушках, способны разрушать мышечные клетки и вызывать почечную недостаточность.

    Несмотря на обилие полезных свойств, относиться к серушкам надо осторожно. В них есть элементы, разжижающие кровь и препятствующие ее свертываемости. Путики категорически противопоказаны при бактериальном вагинозе и водянке.

    Серушки, принадлежат к семейству сыроежковых, рода млечниковых. За горькость, грибы отнесены к условно-съедобной группе третьей пищевой категории. Путик довольно вкусен в соленом виде, но его прежде надо хорошенько вымочить – чтобы ушла горечь. Вымачивание длится несколько суток. Горький сок спасает серушек от червей и насекомых, поэтому гриб можно солить, не опасаясь червивости. Спрос на путики появляется, как правило, в годы, бедные на другие грибы.

    Особенности приготовления

    Путики горчат – это главное, о чем надо помнить, отправляя их в переработку. Гриб не обладает каким-то особым вкусом, но для грибного ассорти – идеален.

    Прежде чем пустить серушки в засолку или маринование, их вымачивают в течение трех дней – чтобы ушла горечь. После вымачивания грибы не теряют насыщенного цвета. А вот длительной термообработке их не рекомендуется подвергать – серушки теряют вкусовые качества. При мариновании грибочки отваривают не более 20 минут.

    Чем хорош путик, так это чистой мякотью – червяки его не жалуют. Обычно, начав с ножки, они быстро сдаются, и шляпки остаются первозданно целыми – это очень удобно и выгодно для переработки.

    Квашеные грибочки холодным способом без добавления уксуса

    Отличием таких грибочков от солёных серушек является то, что нужно добавлять закваску. Это могут быть молочная сыворотка, либо нежный кефир.

    Как сделать квашеные серушки:

    1. После замачивания отвариваем валуи в подсоленной воде (на 1 литр воды 20 грамм соли) в течение 30 минут.
    2. Готовим закваску. Для этого нужно в кипячёной воде растворить соль, сахар, сыворотку или кефир, хорошо перемешать.
    3. Следующим этапом становится выкладка грибов в приготовленную тару.
    4. Уложенные горькушки заливаем закваской, устанавливаем гнёт. Убираем ёмкость в место для хранения с температурой 5 – 10 градусов. Такая температура благоприятна для процесса заквашивания.
    5. Примерно через сутки убираем тару в более прохладное место (0- 4 градуса) для дальнейшего дозревания. Это займет 30-40 дней.
    6. После квашения серушки нужно разложить по стерилизованным банкам, залить прокипячённым рассолом и закатать крышками.

    Можно ли вырастить серушки?

    Чтобы вырастить серушки, нужен мицелий, субстрат и соответствующие условия. Всё это требует вложений, поэтому выращивание грибов, обычно, практикуется в качестве бизнеса.

    Серушки, по сравнению с шампиньонами, белыми грибами, съедобными трутовиками или колпаком кольчатым (петушками), не пользуются массовым спросом. Более того, многие грибники даже незнакомы с этим грибом. А горький вкус путика, затрудняющий приготовление, предрешил его судьбу – для промышленного выращивания он нерентабелен. Искусственное производство путиков не развито.

    При правильном приготовлении, серушки могут стать ценным питательным блюдом. Это не самый популярный гриб в рейтинге грибников, но, имея оригинальный вкус, неизменно находит своих поклонников. В специальном выращивании гриб не нуждается, так как редко когда применяется в питании и других областях.

    Грибы серушки называют всегда по-разному — серянка, путник, дуплянка, подорешница, млечник, горькушка. Несмотря на все названия, гриб все же съедобен и относится к семейству сыроежковых. Но обязательно перед приготовлением их необходимо вымачивать.

    Жаренные серушки в стеклянных банках

    Жареные грибочки – это ещё один способ сохранить урожай и при этом сэкономить время хозяйки на приготовление блюд.

    Как готовить грибы серушки на зиму — описание пошагово:

    1. Чистим, вымачиваем, отвариваем дважды серушки.
    2. Если валуи большие – разрезаем на части, маленькие оставляем целыми.
    3. Откидываем на дуршлаг, для того, чтобы стекла вода.
    4. В глубокую сковородку наливаем масло (100 мл на каждый килограмм плодовых тел) и разогреваем.
    5. После того как масло разогрелось, выкладываем на сковородку грибы. Жарим, накрыв крышкой, в течение 45 минут, постоянно помешивая.
    6. После снимаем крышку и даём выпариться влаге.
    7. Далее нужно серушки подсолить, перемешать и разложить по чистым банкам, залить кипящим маслом.
    8. Теперь надо накрыть банки крышками и простерилизовать на протяжении 15 минут в ёмкости с кипящей водой.
    9. После тару с грибами остудить и поставить на хранение в прохладное место.

    После сбора

    После сбора грибочки необходимо внимательно осмотреть, промыть и очистить.

    Употреблять в пищу можно лишь после длительного вымачивания не менее трех дней. После этого необходимо их варить со сменой воды, лишь тогда горечь полностью уйдет. Иногда горечь может уйти после 1—2 смены воды, поэтому опытные грибники обычно пробуют их на вкус.

    Есть мнение, что серухи произрастающие в хвойных лесах, имеют больше горечи, чем грибы, растущие в лиственном лесу.

    После всех процедур серухи можно использовать для маринования и жарки. Но во время жарки лучше всего их смешивать с другими грибами, так будет намного вкуснее. Например, для смешивания используют другие съедобные пластинчатые грибочки, такие как сыроежки или лисички.

    Путник привлекает тем, что долго хранится в сыром виде и пригоден для транспортировки. Благодаря горькому соку в составе его не трогают червяки и грызуны, в отличие от остальных видов грибов.

    Засолка и маринование

    Есть два способа засола серушек:

    Холодный способ — это когда грибочки укладываются в банки слоями: один слой грибов, второй соли. Рассчитывается примерно 1 столовая ложка на 1 килограмм серух. Чтобы немного улучшить вкус, можно положить также листья хрена, горошки черного перца, укроп и чеснок.

    После этого необходимо их в банке придавить. Чтобы это сделать, нужно вырезать из березового полешка кружочек и положить в банку, а сверху поставить груз. Через некоторое время серухи начнут выделять сок — вот в этот момент нужно положить сверху листья и закрыть крышкой.

    Горячий метод совсем другой. Здесь грибы нет необходимости вымачивать, их нужно варить 2—3 раза по 15—20 минут. Каждая новая варка должна начинаться с чистой водой, а после варки их также утрамбовывают в банки.

    Банки ставят в прохладное место, к примеру, в холодильник, подвал или на балкон. Стоит отметить, что при засолке путники меняют цвет и становятся темно-коричневыми, но при этом очень вкусными и хрустящими. В зимнее время они пригодятся для приготовления салатов и пирогов.

    Серушки являются непопулярными грибами у грибников, скорее всего, из-за своего неприглядного вида. Но вот те, кто их пробовал, уверяют, что грибы обладают отличным вкусом, если, конечно, приготовлены и вымочены правильно.

    Кроме этого, они имеют высокую урожайность и широко распространены. Поэтому не стоит бояться собирать и употреблять серушки.

    Как солить грибы серушки

    Грибы условно-съедобные, их отнесли к последней категории по пищевой ценности из-за невыраженного вкуса и отсутствия запаха. Этот вид можно только солить, приготовить первое блюдо можно, но грибного вкуса не будет. Жарить плодовые тела нецелесообразно. Если засолить грибы серушки на зиму, через 2 месяца получится вкусное блюдо, которое дополнит любое меню.

    Солить собранный урожай можно в деревянных, эмалированных или стеклянных емкостях. Посуду предварительно подготавливают. Деревянную бочку или бочонок на сутки заливают горячей водой, чтобы древесина пропиталась влагой, и тара не протекла.

    Затем обрабатывают кипящей водой с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуют, эмалированную посуду чистят содой, заливают доверху водой, кипятят.

    Быстрый рецепт засолки грибов серушек

    Солить плодовые тела можно быстрым способом. Времени на переработку уйдет немного, а заготовка будет пригодной для употребления через 25-30 дней.

    Со временем рассол может помутнеть, а продукт становится кислым. Чтобы плодовые тела не утратили упругость, и не появился неприятный привкус йода, солить заготовку следует обыкновенной каменной солью.

    Для рецепта потребуются:

    • вымоченные грибы – 2,5 кг;
    • соль – 150 г;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • чеснок – 4 дольки;
    • укроп – 4 зонтика, можно заменить семенами;
    • листья хрена – 2-3 шт.

    Солить плодовые тела рекомендуется по следующей технологии:

    1. Дно стеклянной банки закрывают листом хрена.
    2. Плотно укладывают слой продукта.
    3. Сверху посыпают солью, измельченным чесноком, кладут гвоздику и укроп.
    4. Следующий слой по той же схеме.
    5. Заполняют банку доверху.
    6. Доливают холодной некипяченой водой.
    7. Сверху закрывают листом хрена, устанавливают гнет, накрывают салфеткой.

    Заготовку убирают в прохладное темное помещение для брожения. Можно использовать грибы для длительного хранения, но для этого понадобится дополнительная переработка.

    Классическая засолка грибов серушек горячим способом

    Солить грибы по этому рецепту более длительно, но заготовка хранится до следующего грибного сезона. Горячая засолка серушек предусматривает следующие ингредиенты (на 2 кг сырья):

    • листья смородины или вишни – 7 шт.;
    • соль – 130 г;
    • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • семена укропа – 1 ч. л.;
    • душистый или черный перец – 14 горошин.

    Солить грибы нужно по следующей технологии:

    1. Вымоченные грибы отваривают, выкладывают на дуршлаг, чтобы полностью стекла жидкость.
    2. На дно стерилизованной стеклянной емкости насыпают немного соли, кладут несколько горошин перца и семян укропа.
    3. Насыпают серушки слоем не более 5 см.
    4. Слой за слоем солят и добавляют специи, включая чеснок и листья смородины.
    5. Кипящей водой заполняют заготовку.
    6. Оставляют в открытом виде на несколько минут для полного выхода воздуха.

    Банки накрывают капроновыми или металлическими крышками, убирают в подвал. Через 40-45 суток продукт готов. После снятия крышки, банку хранят в холодильнике.

    Засолка грибов серушек холодным способом

    Солить этот вид холодным способом можно по рецепту для любых грибов. Переработка не требует предварительного отваривания. Перед тем как посолить серушки их вымачивают не менее 2-3 дней, используют деревянную или эмалированную емкость.

    Для рецепта понадобятся специи:

    • лавровый лист;
    • зонтики или семена укропа;
    • листья или корень хрена;
    • перец горошком.

    Солить нужно, соблюдая последовательность:

    1. На дно емкости насыпают соль.
    2. Кладут слой плодовых тел, обильно пересыпаю солью, на эмалированную кастрюлю объемом 50 л или деревянную бочку на слой потребуется примерно 100 г соли.
    3. Добавляют специи.
    4. Засыпают слоями доверху.
    5. Закрывают марлей, устанавливают гнет.

    Все начинается сначала. Трудный сезон

    Все начинается сначала

    В Москву я не улетел. Не пустили. Никакие мои доводы не действовали на охотоведа, ему нужен был план — и все тут.

    Пришлось сидеть и ждать обратно отправки в тайгу. А Андрей с Володей улетели по домам. Андрей сослался на болезнь отца, а Володя, как стажер, не имел права на самостоятельную охоту. Конечно, если бы захотел, то остался бы. Но тут закон был на его стороне.

    16 января ранним морозным утром меня высадили на карповской базе и затем полетели дальше, к Анатолию. Но не успел я стаскать вещи к берегу, как самолет снова появился и сел. Оказалось, что Анатолия в балагане не было. Вероятно ушел на один из своих путиков. Но охотовед забеспокоился, а вдруг Толя замерз в доме, как это случилось с одним из охотников в самые лютые морозы декабря? Поэтому специально велел опуститься снова ко мне, чтоб попросить меня сходить к нему. Не знаю, понимал ли он, что это нереально, или просто хотел застраховать себя от очередного ЧП: мол, сделал все, что мог. Если вода стоит уже против балагана, то на всем тридцатикилометровом промежутке — тем более, и ходу мне туда нет. Впрочем, я-то не беспокоился за Толю, так как знал, что у него все путики проложены вдали от реки и добирается он даже до самых дальних по лесным тропам. Так что у него-то как раз все в полном порядке. Тем не менее, я сказал, что постараюсь пройти к Толе. На этом мы и расстались.

    Первым делом я растопил печку и начал затем потихоньку затаскивать вещи на обрыв. В этот раз кроме традиционных продуктов я привез целый мешок замороженного молока (50 килограммов), несколько мешков свежезамороженного хлеба и 30 килограммов мороженой брусники. Так что против авитаминоза я застраховался хорошо. Уж если зимовать так с комфортом.

    На следующее утро, встав уже свежим и отдохнувшим я решил сходить в лес и попробовать восстановить карповские путики. Заранее зная, что это не такое уж простое дело, потому что все лыжни занесены начисто, я пошел в направлении, куда всегда уходил Андрей, и стал тщательно изучать малейшие признаки путиков. Вскоре мне удалось нащупать начало одного из них. Дальше пошло легче, так как Андрей наделал много затесов, по которым удалось за день восстановить один большой путик. Настроение мое поднялось. И хоть утром я встал с болью в мышцах, к вечеру после напряженного дня, изрядно попотев, я, несмотря на усталость, чувствовал себя отлично. Появился зверский аппетит (признак исправного здоровья) и лошадиная трудоспособность.

    Следующий день также прошел в восстановлении путика, только другого. Этот был круговой и тянулся на 15 километров. Идя все время по лесной целине, я сделал приятное открытие — в лесу появился наст. Он держит не только меня, но и собаку. Значит, к себе в избу я могу идти не по реке, а по лесу. В прошлом году такого не было.

    Третий путик восстановить не удалось. Следопыт я оказался не блестящий, так как потерял продолжение путика на первом же километре. Мальчик также здесь не мог оказать мне помощь. В общем пришлось довольствоваться тем, что удалось восстановить. Но и это уже неплохо. Все-таки почти полсотни капканов. Кстати, у меня и приманка кончилась, которую я заготовил еще в деревне.

    20 января резко похолодало и я получил возможность устроить себе отдых. Конечно, все это относительно. Просто я посвятил себя хозяйственным работам дома. Надо было побеспокоиться о дровах. Андрей обычно на зиму заготавливает лишь сухую растопку, а сырые дрова пилит в течение зимы. В качестве последних используется береза. Это дерево замечательно тем, что горит отлично в «свежезамороженном» виде и при этом дает сильный жар. Печка у Андрея маленькая и круглая, поэтому топить приходится короткими чурками. Натолкаешь их, как в газогенератор, и она аж гудит, раскаляясь порой до красна. Одна беда — дрова слишком быстро прогорают. Надо через каждые 30–40 минут подбрасывать чурки, иначе погаснет, и приходится снова растапливать, прибегая к помощи сухих дров. В моей избе печь гораздо лучше. Там я закладываю несколько полешек, и они горят почти полночи, давая равномерный жар. Но береза для этой цели уже не подходит, ибо она либо горит с огромным жаром, либо вообще не горит. Ей нужна большая начальная температура. Поэтому у себя в избе я пользуюсь дровами из хвойных пород, причем не такими калорийными, как лиственница. Этой я пользуюсь, лишь, когда хочу быстро что-нибудь сварить или в сильные морозы, если надо прогреть избу после длительного отсутствие в ней.

    Таким образом, воспользовавшись сорокаградусным морозом, я сходил на лабаз, где ребята оставили вместе с другими вещами и бензопилу, и начал валить березы, распиливая сначала на бревна, а затем, подтащив к дому, уже на короткие чурки. А колоть такие чурки — сплошное удовольствие. Прозанимавшись таким удовольствием полдня, я наготовил дров на полмесяца. Раньше, когда здесь не было бензопилы, и когда я еще был напарником Андрея, то каждый день пилил дрова, затрачивая на это дело не менее двух часов в день. Лишняя и нерациональная трата сил и времени.

    Итак, в этой избе мне уже делать нечего. Надо идти к себе. Однако на следующее утро, проснувшись и увидев, что термометр показывает ?39°, а за окном еще и ветер, я поймал себя на том, что рад случаю не идти в поход.

    Уже после завтрака, возлежа на нарах и блаженно переваривая пищу, я попытался объяснить себе причину нежелания возвращаться в свою избу. Идти-то ведь надо, а почему-то не хочется. Может быть, слишком свежи впечатления от недавних двух вынужденных заточений в своем зимовье, сопровождаемых голодом и страхом глупо погибнуть? Возможно. Но ведь теперь многое изменилось. Во-первых, я могу теперь спокойно идти не по реке (будь она трижды проклята!), а по лесу. Во-вторых, продукты таскать уже надо не за 20 километров, а всего за 11. А это сущие пустяки в сравнении с предыдущими моими походами до балагана. В-третьих, если даже нагрянут морозы, я уже их не боюсь, так как приходилось топать и при ?47°. Да еще при каких сопутствующих обстоятельствах! Так что мне теперь должно быть все нипочем и пора бы забыть и прошлые впечатления. Ведь я вышел из испытаний невредимым и здоровым. Впрочем… здоровым ли? Физически-то да. А вот морально?

    Если я боюсь, если напуган, значит, травма нанесена сильная, значит, я все-таки вышел из испытания не таким уж невредимым. Нет, если я хочу окончательно избавиться от последствий прошлого, мне надо перебороть себя и вернуться в свою избу, чего бы это ни стоило. К тому же физически я себя сейчас чувствую отдохнувшим и в хорошей форме.

    И вот на следующий день, нагрузившись, что говорится, под завязку, ринулся в поход. Со страху взял такой темп, что через три часа отмахал все расстояние, идя при этом все время по целине. Шел, как говорится, закусив удила. Наст залегал под свежим снегом, на приличной глубине, так что попахать пришлось вволю. Даже Мальчик не выдержал и, после нескольких безуспешных попыток обогнать меня, смирился с участью арьергарда. Избу занесло основательно. Завалило и палатку с дровами, и подходы к избе слоем примерно в 60 сантиметров. Быстро расчистив все, затопил печку и принялся готовить пищу. Но голод, я ощутил лишь к вечеру. Психологический настрой был таков, что я мог бы пройти еще столько же. Однако выложился основательно. После спада нервного напряжения я почувствовал это хорошо.

    Все-таки здорово я натерпелся от коварств природы в прошедшем году, то есть до Нового года. Помучила и попугала она меня так, что я стал бояться ее, чего раньше за мной не наблюдалось. Хорошо это или плохо? В меру — хорошо. Раньше, уверенный в себе, я лез напролом, пренебрегая любой опасностью. И это, скорее всего, была не уверенность, а самоуверенность, ибо природная стихия всегда сильнее человека, тем более одинокого. Теперь я буду предусмотрительнее и осторожнее.

    Однако и здесь надо соблюдать меру. Чрезмерная осторожность — это уже нерешительность и трусость. Запуганный человек — моральный калека, и на незаурядные поступки он уже не способен. Очень важно поэтому не перейти грань между трезвой осторожностью и панической трусостью. Если человек это понимает, он не допустит, чтобы горький опыт сделал его нерешительным. Наоборот, опыт должен способствовать достижению поставленной цели, помогая избегать досадных ошибок.

    Что касается меня, то я наполовину преодолел свой психологический барьер. Теперь осталось сходить до балагана и совсем вылечусь от последствий предыдущих ударов судьбы. Надо действовать по принципу: клин вышибается клином.

    Но только не все сразу.

    Проза : Современная проза : Облом : Геннадий Гусаченко : читать онлайн

    Облом

       Живёт в Комаровке охотник-промысловик Виктор Бычков по прозвищу Облом. Виктор — бывший оперуполномоченный уголовного розыска, лейтенант милиции, но об этом в деревне мало кто знает.

       С середины февраля до поздней осени охотничий сезон закрыт. В это время промысловики готовят новые ловушки, мастерят кулёмы и черканы, прорубают путики в таёжных дебрях к местам будущих привад, собирают грибы и ягоды для сдачи в заготпункт. А больше занимаются личным подворьем. Ведь ещё неизвестно, повезёт ли зимой, какой будет промысловый сезон, а когда во дворе корова мычит, свинья хрюкает и куры кудахчат, оно, конечно, надёжнее.

       У Бычкова в тайге всё давно приготовлено к зимнему промыслу: капканы разнёс по местам лова, путики почистил от бурелома, зимовье подремонтировал. Семьёй он не обзавёлся, домашнее хозяйство ему ни к чему. А вот пчелы — занятие для души. Всё-то у них организовано, подчинено своим пчелиным законам. Вот бы и людям так! Бычков подолгу просиживал у пчелиного летка: нервишки успокаиваются, философские мысли в голову приходят. Хорошо бы, думал он, самому на время стать пчелой. Узнать, что чувствуют они? Как, улетев за километры, находят свой домик?

       Пасека Бычкова — самая дальняя. В ключе Горелом, за Комаровкой. Если ехать в Кедровую падь, километров через пятнадцать будет свёрток. Это и есть дорога в Горелый ключ. Узкая и каменистая, она взбирается на перевал, спускается в распадок и обрывается у переката. Сверкает брызгами ручей; за ним, на золоте одуванчиков — ряды ульев. Синих, жёлтых, белых… Пахнет скошенным сеном, цветущей липой и мёдом. И над всем — несмолкающий пчелиный гул…

       Чёрная «Волга» прошуршала колёсами по галечной россыпи, мягко вкатилась на песчаную отмель. Четверо мужчин, наголо остриженных, с автоматами выскочили из машины, подбежали к ручью. Трое жадно припали к прозрачной, прохладной воде. Четвёртый, худой и длинный, прислушивался к знойной тишине. У ног его, обутых в адидасовские кроссовки, искрился на солнце журчащий поток. Худой облизнул губы, отвернулся и пристально всмотрелся в край безоблачного неба. Там, где небесная голубизна сливалась с туманной синью тайги, зоркие глаза различили еле приметную точку. Вытянутое лицо худого исказила злобная гримаса.

       — Машину в кусты! Ну, живо! — пинком поторопил он низкорослого крепыша в клетчатой рубахе и синих джинсах.

       Сам упал грудью на гладкий окатыш, зачерпнул воду ладонями. Сделал несколько глотков, и до слуха донёсся глухой рокот. Худой вскочил и бросился в придорожную чащу. Автомобиль тускло поблескивал эмалью под наспех наброшенными ветками и лапником.

       — Стёкла прикройте! — крикнул худой, стаскивая с себя штаны и куртку, и набрасывая их на фары. Другие тоже спешно раздевались, накидывали одежду на машину.

       Приглушенный расстоянием стрекот нарастал. Четверо полуголых людей прыгнули под выворотень ели, притихли.

       Вертолёт с грохотом навис над распадком. Окна кабины открыты. Окуляры биноклей нацелены на пятачок поляны. Внизу, как на ладони: крошечные домики для пчёл, маленькая собачонка шариком катится по тропинке от речушки к бревенчатому сараю; избушка, возле которой возится фигурка человека. Он что-то стружит: руки взад — вперед снуют над верстаком. А вон и дорога выныривает из ключа, серпантином опоясывает сопку и теряется за перевалом. Пусто на ней… Одинокий изюбр на взгорке, покачивая рогами, трётся о сухое дерево.

       Пятнисто-зелёная махина, всколыхнув горячий воздух в распадке, понеслась дальше. Душная, нудящая гнусом, дремотная тайга простёрлась под вертолётом. Стрекочущий звук его стал тише и скоро затих совсем…

       Бычков полюбовался гладко струганной потолочиной для улья, неприязненно посмотрел на грохочущий вертолёт. Не спустился бы ниже… Ветром от винтов цвет с липы собьёт, пчел расшугает… И чего надо? Растарахтелся тут…

       Вертолёт сделал круг над распадком и устремился к дальним вершинам гор. Бычков проводил его глазами, ещё пару раз вжикнул рубанком и смёл стружки под верстак. Оттуда выбежала вислоухая пёстрая дворняжка непонятной масти. Тявкнула на пчелу, надоедливо жужжащую перед носом, и снова свалилась на кучу обрезков и опилок. В мокрой от купания шерсти надолго застряли репьи, стружки, вощина.

       — Видал этих придурков, Малыш? — весело спросил Бычков. — Сесть, наверно, хотели, да облом у них получился. И умно сделали… Не приведи, Бог, смели бы пасеку винтами!

       Бычков разжёг дымарь, взял ящик с соторамками, проковылял к улью. Снял крышку, пофукал дымарём и склонился над лежаком.

       Со стороны глянешь — не человек — кочерга какая-то скрюченная. Правая нога колесом. Левая рука в локте согнута — не разгибается. Голова набок наклонена, а нос приплюснут. Зато глаза — живые, весёлые, с задорным блеском. На губах улыбка. Нет, душой не согнулся Бычков. Своему искалеченному телу скидки не делает. Приспособился… И на охоте сноровист, вынослив. Уродцем не родился. Это сейчас небритый, с длинными волосами. перевязанными тесёмкой, хромой и перекорёженный. А на фотографиях, что в дембельском альбоме?! На одних — стройный, симпатичный сержант. Краповый берет на затылке, чуб из-под него. На груди автомат, парашютные лямки. Знаки «Парашютист», «Гвардия» и медаль «За отвагу». На других — в парадной милицейской форме, в лейтенантских погонах. В заросшем инвалиде, хромающем, в изодранных штанах и майке не узнать прежнего Бычкова!

       А было дело, послали Бычкова в Чечню… Под Гудермесом милицейский патруль попал под обстрел бандитов. Пуля разворотила Бычкову ногу. Еле собрали её хирурги, но срослась криво. Не получилось работать в милиции. «Нога кривая?! А мне что, стометровки на скорость бегать? В тайге спешить некуда!» — не огорчился Бычков. И подался в охотники…

       В зарослях малины медведь напал. Помял крепко. Шею повредил, руку. Когтем щеку разодрал. Хошь-не хошь, носи бороду.

       Бычков не унывает: «Ладно, совсем хоть не загрыз… Левая кривая — это не правая. Стрелять смогу… Да и капканы ставить. А с бородой я даже солиднее…».

       Холодной, ветреной осенью сухостойная осина в двух шагах от него с треском ухнула наземь. Толстым суком по носу зацепила.

       Поглядел на себя в зеркало Бычков, ухмыльнулся: «Нос лепёшкой стал? Ерунда, девки приставать не будут с женитьбой… Главное, по башке осина не саданула…».

       Ещё бывший десантник на кедр за шишками забрался. Неосторожно наступил на сучок, а тот возьми да обломись. Полетел вниз чуть не с самой макушки. Удачно приземлился Бычков. Рядом пень торчал, угоди он на него — кранты!

       Потом строил омшаник. Уронил на палец бревно. Наложили ему гипс. «Мелочи, — смеется Бычков. — Кабы всю руку отшибло…».

       Когда прикладом ружья перебило ключицу: второпях сыпанул в гильзу две мерки пороху — Бычков (плечо загипсовано) только засмеялся: «Хорошо, ружьё не разнесло… А костей ещё много целых…».

       Из-под сдвинутой на лоб соломенной шляпы Бычков посмотрел на солнце. Полдень. До вечера управится с расплодом.

       Руки его облепили пчёлы. Ему без разницы: ползайте, если нравится. Всё внимание на соторамках: ещё недавно в ячейках копошились личинки, а сейчас — нате вам! Молодые пчёлки расправили крылышки, бойко снуют по вощине.

       — Ах вы, лётчики! Видал, как завертели пропеллерами. Отроиться задумали? Облом, ребята! Сбежать с пасеки не дам. Гоняйся потом за вами по тайге, снимай с берёзы… Облом, пилоты! Летать будете на свой аэродром. Отсажу вас в новый улей…

       Бычков разговаривал с пчёлами, как дачники говорят с растениями, наездники с лошадьми. Да и все любители живности вслух общаются с птицами, рыбками, собаками, кошками. Видимо, и пчёлы понимали хозяина. Спокойно ползали по бородатому лицу, подбирались к губам, словно прислушивались к добрым словам, вдруг срывались и уносились в тайгу, призывно пахнущую медоносами. Набрав нектара, возвращались с дальних поисков и садились отдохнуть на человека, от рук которого исходил тот же медвяный запах. Быть может, на своем пчелином языке они жужжали хозяину, как труден был путь. Бычков снимал с себя то одну странницу, то другую, что-то тихо и ласково говорил.

       Он вынул тяжёлую, залитую мёдом соторамку. Золотистый липовый мед, запечатанный нежной вощиной, засветился дивным янтарём.

       — Ах вы, соколики! Славно потрудились! Вот вам пустые рамки. Работайте!

       И пчёлы доверчиво гудели у глаз. Ни одна за весь день не вонзила в него жала. А может, Бычков привык к пчелиному яду и просто не ощущал боли?

       После полудня Бычков снял, наконец, с головы мятую соломенную тарелку, называемую шляпой. Побрёл в избу готовить обед. Малыш тоже выбрался из кучи стружек, отряхнулся и поспешил за хозяином…

       Четверо по камням перебрались через ручей и остановились в испуге: за кустами тальника их взору открылась пасека. Настороженно озираясь, попятились в густую листву. На поляне у избы ходил человек, звякал посудой.

       — Все путём, — раздвинул ветки худой. — К обеду поспели, братаны. Пошли…

       Бычков с чашкой каши для Малыша вышел на улицу, наклонился, чтобы поставить чашку, и оторопел: рядом пара ног в кроссовках. Ствол автомата качается над ухом. Из-за угла вышли ещё трое. Угрюмые, в холодных глазах зловещий блеск, руки в наколках. Молчат, исподлобья смотрят на Бычкова. Эти убьют, не задумываясь, расчётливо и безжалостно.

       Откуда-то вывернулся Малыш, залился лаем.

       Веснусчатый коротышка в клетчатой рубахе вскинул автомат. Худой в «адидасе» поднял ладонь:

       — Спокойно, Крот. Не поднимай шум. Наведи шмон в хате, пока я с дядей поговорю. И ты, Серый, ступай с ним…

       Худой мельком взглянул на собачью чашку с кашей, и Бычков понял: голодный.

       — Ты кто? Пасечник?

       — Зимой охотой промышляю, а летом здесь, — спокойно ответил Бычков и отвернулся, чтобы не смотреть на чёрную дырку в стволе.

       — Один здесь?

       — А кому тут ещё быть? Малыш вот со мной… Да вы проходите… У меня и обед готов. И медовуха найдётся для хороших людей…

       — Гляди, чего надыбал! Под матрасом заныканный был…

       Веснусчатый, щерясь вставными зубами, тащил за ремень карабин.

       — Твой?

       — А то чей? Для охоты выдан.

       Худой взял карабин, открыл затвор. Латунью блеснул патрон. Худой закрыл затвор, щёлкнул предохранителем.

       — Сгодится! Гони, хромой, медовуху и закусь добрую!

       — И мёду! С вощинкой! — по-блатному кривляясь, прищёлкнул пальцами веснусчатый. — Ох, давно медку не пробовал…

       — Руками не маши, — заметил Бычков, но две пчелы уже всадили жала в усыпанное веснушками лицо.

       С дикими воплями Крот кинулся в избу, одна пчела увязалась за ним, ужалила в ухо.

       Бычков выставил на стол сковороду с жареным мясом, ложки разложил, хлеба нарезал. В погреб нырнул, вынул из бочки припрятанные на всякий случай четыре бутылки водки. Осторожно перелил водку в бутыль с брагой.

       — Ты чего там возишься, хромой?

       Над проёмом лаза склонился худой, чиркнул зажигалкой.

       — Да вот заодно огурчиков солёненьких и груздочков прихвачу…

       При виде мутной бутыли компания оживилась, потянулась к стаканам. Худой с довольным видом подул на пену в кружке, выпил большими глотками. Привалился спиной к стене, закурил. Сморенный жарой, сытным обедом и усталостью, быстро пьянел.

       — Все путём, братаны. Как стемнеет, рванём в Находку… И за кордон… Есть у меня в порту человек, устроит на судно. А там… Налей, хромой, ещё по ковшичку… Крот, глянь-ка на рожу свою в зеркало! Тебя, точно, ни один мент не признает…

       Компания дружно захохотала, задвигала стаканами. Ещё бы! Побег из зоны строгого режима удался. Теперь и погудеть можно, расслабиться, тайга кругом, глухомань…

       У Крота глаз заплыл, ухо булкой вздулось, нос как картошка. Сидит, осоловело тычет хлебом в тарелку с мёдом. Худой на соломенный матрац притулился, захрапел. Ещё двое несвязно бормочут, навалясь на стол…

       — Облом, ребята, получился. Не устояли против моего ерша, — забирая свой карабин и автоматы, сказал Бычков. — Вертолёт, стало быть, не зря тут крутился…

       Скоро все четверо, стянутые ремёнными вожжами, вповалку сопели на дощатых нарах. Бычков спрятал в лесу автоматы. На дверь амбарный замок навесил. Узкое оконце — ребёнку не пролезть — доской заколотил. Забросил карабин на спину и, напрямки, через сопки, пошёл в Комаровку.

       О том, как Бычков задержал опасных преступников, позже сельчане узнали из районной газеты.


    Как доехать до Putiki Bay в Waiheke Island на автобусе, пароме или поезде?

    Общественный транспорт до залива Путики на острове Вайхеке

    Не знаете, как доехать до Putiki Bay в Waiheke Island, Новая Зеландия? Moovit поможет вам найти лучший способ добраться до Бухта Путики от ближайшей остановки общественного транспорта, используя пошаговые инструкции.

    Moovit предоставляет бесплатные карты и маршруты, которые помогут вам ориентироваться в городе.Просматривайте расписания, маршруты, часы работы и узнайте, сколько займет дорога до Бухты Путики в режиме реального времени.

    Ищете остановку или станцию ​​около Бухта Путики? Посмотрите на этот список остановок, ближайших к вашему месту назначения: Шелли Бич Роуд; Дональд Брюс Роуд; Средняя школа Вайхеке; Хукс Лейн; 31 Джеллико Парад; Начальная школа Тэ Хурухи.

    Вы можете доехать до Бухта Путики на автобусе, пароме или поезде. Это линии и маршруты, рядом с которыми есть остановки: Автобус: 50А, 50Б

    Хотите узнать, есть ли другой маршрут, который приведет вас туда в более раннее время? Moovit поможет вам найти альтернативные маршруты или время.Получите инструкции, как легко доехать до или от Бухта Путики с помощью приложения или сайте Moovit.

    Мы упростили поездку в бухту Путики, поэтому более 930 миллионов пользователей, включая жителей острова Вайхеке, доверяют Moovit как лучшему транспортному приложению. Вам не нужно загружать отдельное приложение для автобусов или поездов, Moovit — это ваше универсальное транспортное приложение, которое поможет вам найти лучшее доступное время автобуса или поезда.

    Информацию о ценах на автобусы, паромы и поезда, стоимость и стоимость проезда до бухты Путики можно найти в приложении Moovit.

    Гринпис призывает полицию защитить мирных защитников Путики от дальнейшего насилия

    Перед лицом эскалации насилия в отношении мирных демонстрантов на Вайхеке Гринпис, поддерживающий кампанию «Защити Путики», призывает полицию Новой Зеландии «обеспечить безопасность мирных защитников залива Путики от дальнейшего насилия со стороны частных подрядчиков, работающих на Kennedy Point BoatHarbour Ltd».

    «Первой обязанностью полиции является обеспечение безопасности всех людей и защита их от насилия.Эти люди имеют право на мирный протест в соответствии с Биллем о правах. Полиция не выполняет свой долг по поддержанию мира, оставаясь в стороне и позволяя подрядчикам нападать на мирных демонстрантов», — говорит директор программы Greenpeace Aotearoa Ниам О’Флинн.

    «Ненасильственное мирное гражданское неповиновение является краеугольным камнем нашей демократии в Аотеароа. Многое из того, что мы сейчас считаем само собой разумеющимся, например участие Новой Зеландии в противодействии апартеиду в Южной Африке, наш безъядерный статус и запрет на разведку новых месторождений нефти и газа в водах Новой Зеландии, было завоевано благодаря гражданскому неповиновению.Крайне важно, чтобы мы защищали свободу людей продолжать противостоять несправедливости, не опасаясь насилия».

    «Хотя полиция заявила, что они «расследуют» предыдущие инциденты и «разговаривают с обеими сторонами», они не вмешались, чтобы предотвратить дальнейшее и эскалацию насилия, и этого недостаточно. Это несправедливо по отношению ко всем сторонам, позволяющим этому случиться», — говорит О’Флинн.

    Гринпис размещает петицию «Защитить Путики» к мэру Окленда Филу Гоффу и другим политикам, призывая их выполнить свое обязательство поддержать Те Тирити и прекратить все работы на объекте.С момента запуска в воскресенье петиция быстро набрала более 2000 подписей.

    Протестующие работали над защитой культурно значимого залива Путики (Кеннеди-Пойнт, Вайхеке) от застройщиков, работающих над строительством пристани для яхт на 186 мест и плавучей автостоянки, заявляя, что «Путики — это таонга, культурное хранилище, вахи-тапу, залив, окруженный участками па на мысах, 500-летними деревьями похутукава, традиционным местом сбора кай-моана. Это место высадки Те Арава и Тайнуи вака, поэтому родовые воды каждого маори, которые вхакапапа возвращаются в эти вака.

    Дебаты о защите Путики разоблачают систематическую несправедливость по отношению к маори в Новой Зеландии – Организация за мир во всем мире 21 августа. Это выселение произошло сразу после того, как 17 августа в Новой Зеландии была введена внезапная изоляция после одного случая обнаружения дельта-варианта в сообществе. Выселенная группа, являющаяся членами группы активистов коренных народов Protect Pūtiki, сообщила в своем Instagram, что они были удалены из-за заявлений о нарушении правил изоляции.Однако сама группа говорит, что они сформировали пузырь из 4 человек и следовали правилам четвертого уровня.

    Группа обратилась к премьер-министру Новой Зеландии Джасинде Ардерн в своем Instagram, заявив: «Это отвратительно @jacindaarden — это НЕ объединение против COVID-19. Это использование полиции Новой Зеландии в опасное время для переброски людей из Центрального Окленда, самой горячей точки, в мирную и сдержанную оккупацию на свободном от Ковида прибрежном острове». Под заголовком к следующему посту они написали: «Это полиция использует блокировку, чтобы распространить колониальное насилие выселения на наших людей, которые соблюдают тот же стандарт оставаться дома, что и все остальные.”

    Protect Pūtiki — группа активистов, созданная в ответ на план развития пристани для яхт в заливе Pūtiki Bay/Kennedy Point, который расположен на южной стороне острова Waiheke. Группу возглавляет Доверительный совет Нгати Паоа, и ее поддерживают члены iwi, жители и экологические группы. Планируемая застройка, известная как проект Kennedy Point Marina, должна включать около 180 причалов (150 из которых уже проданы), плавучую автостоянку, береговые объекты, такие как канализация и защитная оболочка, а также кафе в соответствии с . The Spinoff .Совет Окленда предоставил разрешение на строительство пристани для яхт в 2017 году. В то время для борьбы с этим предложением была создана группа жителей, известная как Save Kennedy Point (SKP). Они прошли через Экологический суд, Высокий суд, Апелляционный суд и, наконец, Верховный суд, который в апреле 2021 года отклонил апелляцию СКП. С тех пор группа распалась, но продемонстрировала поддержку оккупации, возглавляемой Protect Pūtiki.

    Защитить Путики Главной задачей во время их оккупации была защита корора, или маленьких голубых пингвинов, как их называют по-английски.По данным Департамента охраны природы, корора — самый маленький вид пингвинов в мире, и их популяция в Новой Зеландии сокращается из-за освоения прибрежных районов, разрушающего и нарушающего их естественную среду обитания. В настоящее время вы в основном найдете их на прибрежных островах, таких как Вайхеке. Корора населяют каменную стену волнолома и окружающую природную среду в Кеннеди-Пойнт. Сами разработчики утверждают, что пингвинам не причинят никакого вреда и что у них есть подробный план воздействия на пингвинов, составленный независимым экологом.Тем не менее, местные экологические группы, такие как Forest and Bird и Waiheke Native Bird Rescue, по-прежнему обеспокоены. Кроме того, местный иви, Нгати Паоа, раскритиковал науку, лежащую в основе этого плана, поскольку он не включал матауранга маори (знания маори), несмотря на то, что корора являются таонга (сокровищем / культурной ценностью) для иви.

    В основе проблемы лежит Договор Вайтанги. Как сказала The Spinoff член парламента от Центральной Окленда Хлоя Сварбрик, «защита пингвинов — очень важный вопрос, но, кроме того, очень важно признать это вопросом Договора Вайтанги.Договор Вайтанги, или Те Тирити-о-Вайтанги, как его называют маори, был подписан между британской короной и большим числом вождей маори в 1840 году. Этот договор широко известен как конституционный документ, устанавливающий и регулирующий отношения между короной Новой Зеландии (которую представляет правительство) и коренными народами, маори. В договоре есть три статьи, которые имеют несколько разные значения в английском переводе и в переводе на те рео маори.

    В английской версии Договора в статье 1 говорится, что маори соглашаются передать все права и полномочия суверенитета Короне.Однако в « Те Тирити о Вайтанги» статья первая соглашается с тем, что маори уступают Каванатангу (губернаторство) короне. Статья вторая в английской версии гарантирует вождям маори исключительное и беспрепятственное владение их землями, лесами, рыбными запасами и другой собственностью, а также дает короне исключительное право покупать землю маори. Для Те Тирити маори получили тино рангатиратанга (что можно перевести как вождь, автономия или самоопределение) над их венуа (землей) и таонга (сокровищами).Он также предоставил короне право покупать землю маори, но не исключительное право. С момента подписания Договора историки широко согласились с тем, что, несмотря на английский перевод статьи один, маори никогда не соглашались уступить суверенитет короне. По крайней мере, они видели в Договоре признание равноправного партнерства.

    В качестве признания отношений, изложенных в Договоре Вайтанги, в соответствии с Законом об управлении ресурсами (RMA) любые разрешения на использование ресурсов должны предоставляться после консультации с местным iwi.Нгати Паоа — это иви залива Путики, представленный двумя разными досками. Доверительный совет Нгати Паоа и Доверительный фонд Нгати Паоа Иви. В 2018 году, когда шел процесс консультаций, Оклендский совет сообщил разработчикам, что единственная группа, с которой им нужно проконсультироваться, — это Ngāti Pāoa Iwi Trust. Решение апелляционного суда маори постановило, что Совет Окленда не признал Доверительный совет Нгати в качестве уполномоченного представителя в соответствии с RMA. Доверительный совет Нгати Паоа считает, что с ними следовало проконсультироваться, и обвиняет Оклендский совет в их недосмотре.Сами разработчики считают, что это поставило их между молотом и наковальней. Представитель компании Kennedy Point Marina Китт Литтлджон сказал, что они потратили пять лет на планирование проекта и инвестиции в развитие после получения согласия. Protect Pūtiki заявила, что не прекратит свою оккупацию, пока это согласие не будет отозвано.

    Организатор

    Protect Pūtiki Эмили Майя Вайс сказала The Spinoff , что Pūtiki Bay важен для Нгати Паоа, потому что это «пространство, к которому мы прикапапаем.Это занятие направлено на защиту своих родовых моана (морских), матауранга (интеллектуальных) и вхакапапа (генеалогических) связей. Поскольку они вхакапапа в этом пространстве, согласно традиции маори, они несут ответственность за каитиакитанга (опеку) над сушей и морем, которым угрожает предлагаемое развитие. С начала оккупации с обеих сторон поступил ряд сообщений о случаях насилия. Например, 15 июля Protect Pūtiki сообщил в Instagram, что 100 полицейских были отправлены для ареста четырех kaitiaki (опекунов) за нарушение границ.Защитите Путики Ответом на обвинения в вторжении был вопрос, как члены иви могли посягать на свою собственную моану.

    В выпуске подчеркивается присущее RMA предубеждение против тангата венуа (людей земли). Как выразилась Хлоя Сварбрик, «RMA не уделяет должного внимания отношениям с маной, когдауа». Разработчики и местные органы власти должны нести большую ответственность за сотрудничество с iwi на уровне партнерства. Необходимо большее признание матауранги маори и более глубокое обязательство уважать принцип Те Тирити.Это то, что RMA уже давно признано неадекватным. Признавая недостатки RMA, нынешнее правительство находится в процессе отмены и замены RMA Законом о природной и антропогенной среде (NBA), Законом о стратегическом планировании и Законом об адаптации к изменению климата, каждый из которых имел бы центральную роль для iwi. Например, НБА заменит формулировку RMA, которая требует от лиц, принимающих решения, «принимать во внимание» принципы Те Тирити на «приводить в действие».”

    Такие изменения приветствуются. Однако то, сколько изменений это произведет на практике, будет зависеть от того, кто определяет, как будет выглядеть «придание эффекта». Это означает, что для систематических изменений необходимо, чтобы больше маори занимали руководящие должности в этих процессах принятия решений, чтобы эти решения можно было принимать через призму маори. Также необходимо более широкое образование те ао маори (мир маори) и те рео маори (язык маори) среди членов совета, планировщиков, разработчиков и всех, кто занимается иви, что включает в себя уважение и понимание матауранга маори.Недавняя поправка к Закону о местном самоуправлении, которая упростила создание приходов маори в местных советах, является шагом в правильном направлении в этом отношении. Как сказал судья Высокого суда Мэтью Палмер, «на самом деле политическое представительство маори является наиболее значительным проявлением Договора Вайтанги в конституции Новой Зеландии». Без надлежащего представительства не может быть надлежащей защиты ценностей, ресурсов и традиций маори, а без надлежащего представительства нельзя сказать, что существует равноправное партнерство.

    Полицейские прибывают в залив Путики

    Этим утром полиция в массовом порядке прибыла в залив Путики на острове Вайхеке, сняв палатки и оборудование протестующих на понтоне и увезя двух человек на лодке.

    «Отправьте свою ароху в Путики», — сказал один из протестующих, транслировавший события с береговой линии и оценивший, что на месте находилось около 50 офицеров.

    Сегодня 129-й день акции протеста в Кеннеди-Пойнт против попытки остановить строительство пристани на 186 мест.

    Протестующий остановил строительство новой пристани с субботы, взобравшись высоко на одну из самых больших морских самоподъемных барж Новой Зеландии.

    Представитель пристани для яхт Кеннеди-Пойнт сказал, что работы были остановлены в течение последних нескольких дней, потому что протестующий поднялся на оборудование на месте.

    Компания Heron Construction выиграла контракт на строительство марины на 186 мест и поставила в бухте массивную оранжево-желтую съемную самоподъемную баржу Tuhura с экскаватором наверху.

    Протестующий мужчина занимает строительную площадку Heron. (Фото / прилагается)

    В субботу мужчина-протестующий вошел в стальную гидравлическую баржу размером 18 на 9,9 м и находится там с тех пор, сообщил вчера представитель Heron. Баржа представляет собой буровую установку, позволяющую забивать сваи на морское дно для строительства новой пристани.

    «Протестующий Уоррен Матехэр все еще находится на нашей барже. Мы ничего не можем сделать, пока протестующий не уйдет или не будет удален», — заявил сегодня представитель Heron Construction.

    Эмили Вайс вела прямую трансляцию прошлой ночью, снимая его на барже и показывая, как к нему была привязана веревка, чтобы он мог получать товары.

    «Ранее сегодня утром прибыло огромное количество полицейских, чтобы забрать двух каитиаки на седьмой день нашей оккупации моаны», — сообщил сегодня один из протестующих в Insta.

    Уже 129-й день члены Protect Pūtiki находятся на объекте, пытаясь привлечь внимание министров правительства и Совета Окленда к их попыткам остановить строительство пристани с плавучей автостоянкой, складом, прачечной и кафе.

    Некоторое время назад один протестующий разделся догола, чтобы попытаться помешать строителям связывать кабели, и видео показывает эту ссору в Кеннеди-Пойнт.

    Protect Pūtiki хочет, чтобы Оклендский совет и министры правительства «санкционировали процесс, который позволит всем затронутым сторонам прийти к результату, с которым все могут жить».

    Но Китт Литтлджон из Kennedy Point Boatharbour говорит, что у компании есть действующее согласие на использование ресурсов, и ей должно быть позволено приступить к строительству того, что ей разрешено по закону.

    В последнее время на этом месте происходили столкновения между протестующими, охранниками и строителями.

    Недавно между двумя работниками пристани для яхт Кеннеди-Пойнт и примерно пятью членами Protect Pūtiki произошла стычка. Протестующий в мокром костюме схватил одного рабочего за майку, а двое протестующих сняли обмен мнениями.

    Другой протестующий на желтой байдарке веслом плеснул водой в лица рабочих.

    Оба рабочих стояли по колено в воде, связывая трос, когда женщина в длинном красном пальто спускается со скал наверху.

    Протестующие на площадке в пятницу. (Фото / Дин Перселл)

    Эта женщина с забинтованной правой рукой снимает два топа, расстегивает и снимает юбку и лифчик, бросая их на камни.

    Затем она обнажена.

    Она опирается на плечи обоих рабочих, чтобы сбалансировать себя, чтобы сойти с камней и спуститься в воду, втиснувшись в узкую щель между двумя рабочими, полуобняв одного из них и глядя ему в лицо.

    Он быстро отворачивается, пытаясь продолжить работу с кабелем.

    Затем обнаженная женщина переключает свое внимание на второго рабочего. Она снимает с него кепку и солнцезащитные очки. Их бросают в воду, когда видео внезапно заканчивается.

    Человек, снимавший ссору, сказал, что она показала, на что идут протестующие против пристани, после того как на прошлой неделе появились кадры насилия в районе Кеннеди-Пойнт, когда протестующего и охранника били ногами по лицу и голове.

    «Рабочие, оба из лодочной гавани Кеннеди-Пойнт, пытались соединить проводной кабель вместе, когда протестующий решил раздеться», — сказал человек, предоставивший сегодняшнее видео.

    Под железными челюстями: протестующие расположились лагерем на понтоне строительной площадки. (Фото / Дин Перселл)

    «У меня есть другие видео, на которых протестующая женщина подплыла к нашей барже топлесс, забралась на борт баржи и когда ей помешали получить дальнейший доступ к нашей барже.Она также разделась догола, и ее можно увидеть спиной к нашим сотрудникам.

    «Теперь, когда она видит одного из парней, которые мешали ей ходить вокруг баржи, она — во время записи на свой телефон — кричит во весь голос «, это парень, который изнасиловал меня », — сказал человек. .

    «Это был далеко не мирный протест, как протестующие хотели бы, чтобы остальная часть страны поверила», — сказал он.

    Но Эмили Вайс из Protect Pūtiki говорит, что протестующие подвергались насилию на месте, особенно женщины.

    Зимний лагерь на строительном понтоне. (Фото / Дин Перселл)

    «Мы, Ури о Нгати Паоа, в настоящее время занимаем пляж в заливе Путики (Кеннеди-Пойнт), остров Вайхеке. Мы занимаем территорию, чтобы защитить моану нашего предка, Тикапа Моана, остановив предложенную «пристань для яхт Кеннеди-Пойнт». Многие Ури о Нгати Паоа (потомки наших иви) вернулись в Вайхеке, чтобы оккупировать, и находятся здесь с 9 марта. Мы намерены оставаться на неопределенный срок», — говорится в сообщении группы.

    Протестующий на оборудовании все вчера и сегодня. (Фото / прилагается)

    Владелица острова Бач Трейси Тейлор сказала, что протестующие были преимущественно женщинами, и она защищала их действия на месте.

    «Они подверглись физическому насилию со стороны подрядчиков марины и службы безопасности, эти мужчины пугают и продемонстрировали, что прибегнут к насилию. они вытащили протестующих из каяков», — сказал сегодня Тейлор.

    «Кадры, предоставленные «Геральд» [директором гавани Кеннеди-Пойнт] Кит Литтлджон, показывают, как протестующая женщина отбивается от охранника-мужчины, который использовал весло для каяка, снятое с каякера, в качестве угрожающего оружия для запугивания протестующих.

    «Это была невооруженная женщина против угрожающего мужчины с веслом. Можете ли вы представить, как напуганы эти женщины, когда они сталкиваются с этими мужчинами? Она боролась, чтобы уйти от него и остановить его преследование», — сказал Тейлор.

    «То, что произошло на понтоне, стало кульминацией серии агрессивных действий охранников», — сказала она.

    Putiki Panorama (Остенде) — обновленные цены 2022 года

    Чтобы оценка рейтинга и содержание отзывов соответствовали вашей предстоящей поездке, мы архивируем отзывы старше 36 месяцев.

    Только клиент, забронировавший через Booking.com и остановившийся в рассматриваемом объекте, может оставить отзыв. Это позволяет нам убедиться, что наши отзывы исходят от реальных гостей, таких как вы.Кто лучше расскажет другим о бесплатном завтраке, приветливом персонале или удобном номере, чем кто-то, кто останавливался в отеле?

    Мы хотим, чтобы вы поделились своей историей, как с хорошими, так и с не очень хорошими. Все, о чем мы просим вас, это следовать нескольким простым правилам.

     

    Отзывы Vision

    Мы считаем, что обзоры и отзывы об объектах размещения подчеркнут широкий спектр мнений и отзывов, что имеет решающее значение для того, чтобы помочь гостям принять обоснованное решение о том, где остановиться.

     

    Обзоры Принципы

    Вклады в Booking.com — это отражение преданности наших гостей и объектов, поэтому мы относимся к ним с величайшим уважением.

    Положительные или отрицательные, мы опубликуем каждый комментарий полностью и как можно быстрее после того, как он пройдет модерацию в соответствии с рекомендациями Booking.com. Мы также обеспечим прозрачность статуса отправленного контента.

    После отправки отзыва вы можете изменить его, связавшись с Booking.ком обслуживания клиентов.

    Мы будем использовать одни и те же рекомендации и стандарты для всего контента, созданного пользователями, и для ответов ресурсов на этот контент.

    Мы позволим вкладам говорить самим за себя, и не будем судить реальность. Роль Booking.com заключается в том, чтобы быть распространителем отзывов как для гостей, так и для объектов размещения.

     

    Руководство и стандарты для обзоров

    Эти правила и стандарты направлены на сохранение контента на Booking.com актуален и подходит для семейного просмотра, без ограничения выражения мнений или убеждений. Они также применимы независимо от тона комментария.

    Взносы должны быть связаны с поездками. Наиболее полезные материалы подробно описаны и помогают другим принимать более взвешенные решения. Пожалуйста, не включайте личные, политические, этические или религиозные комментарии. Рекламный контент будет удален, а вопросы, касающиеся услуг Booking.com, должны быть переданы в нашу службу поддержки клиентов или службу размещения.

    Материалы должны подходить для глобальной аудитории. Пожалуйста, избегайте использования ненормативной лексики или попыток приближения к ненормативной лексике с творческим правописанием на любом языке. Запрещены комментарии и средства массовой информации, содержащие разжигание ненависти, дискриминационные замечания, угрозы, высказывания сексуального характера, насилие или пропаганду незаконной деятельности.

    Весь контент должен быть подлинным и уникальным для гостя. Отзывы наиболее ценны, когда они оригинальны и непредвзяты.Ваш вклад должен быть вашим. Партнеры Booking.com по недвижимости не должны публиковать сообщения от имени гостей или предлагать поощрения в обмен на отзывы. Попытки понизить рейтинг конкурента путем подачи отрицательного отзыва недопустимы.

    Уважайте частную жизнь других. Booking.com приложит все усилия, чтобы скрыть адреса электронной почты, номера телефонов, адреса веб-сайтов, учетные записи в социальных сетях и другие подобные данные.

    Мнения, выраженные во вкладах, принадлежат Booking.com, а не Booking.com. Booking.com не несет ответственности за какие-либо отзывы или ответы. Booking.com является дистрибьютором (без каких-либо обязательств по проверке), а не публикатором этих комментариев и ответов.

    По умолчанию обзоры сортируются по дате отзыва и дополнительным критериям для отображения наиболее релевантных отзывов, включая, помимо прочего: ваш язык, обзоры с текстом и неанонимные обзоры. Могут быть доступны дополнительные параметры сортировки (по типу путешественника, по баллам и т. д.)…).

     

    Отказ от ответственности за переводы

    Эта служба может содержать переводы от Google. Google отказывается от всех гарантий, связанных с переводами, явных или подразумеваемых, включая любые гарантии точности, надежности и любые подразумеваемые гарантии товарного состояния, пригодности для определенной цели и ненарушения прав.

    Фонд поддержки Protect Pūtiki — Givealittle

    Protect Pūtiki нуждается в вашей помощи.

    Мы встаем на защиту нашей моаны.Whakahaumarutia tō tātou moana — защита наших океанов. Мана венуа, тангата венуа и многие местные жители Вайхеке не соглашаются на приватизацию и захват всей бухты, которая для нас является таонгой. Мы говорим «нет» предложенной «гавани Кеннеди-Пойнт» и тому, что мы рассматриваем как расширение колонизации нашей моаны.

    Прежде всего, мы хотим поблагодарить всех, кто сделал пожертвование нашему первому GiveALittle (https://givealittle.co.nz/cause/protect-putiki-hikoi) за наш хикои. У нас были задержки из-за активизации строительных работ на месте и необходимости оставаться на месте и реагировать на непосредственные угрозы Путики.Мы по-прежнему намерены сделать два хикоя: один для Совета Окленда с требованием, чтобы они участвовали в остановке работ и пересмотре согласия на ресурсы, и, во-вторых, для парламента с требованием, чтобы наше правительство солидаризировалось с тангата венуа и защищало Путики и чествовало Те Тирити.

    Мы создаем этот Givealittle для ряда нужд, которые у нас есть:

    Юридические: Финансирование будет использовано для оплаты юридических услуг, в том числе для оказания юридической помощи Защитникам Путики в связи с действиями, которые имели место до 30 июня 2021 года.

    Средства также предназначены для покрытия других судебных издержек, включая судебные и судебные разбирательства, необходимые для остановки пристани для яхт Кеннеди-Пойнт (например, для оспаривания согласия и т. д.), а также других юридических издержек, которые могут возникнуть. Сюда не входят судебные издержки на защиту от незаконных действий защитников Путики, имевших место после 30 июня 2021 года. Это делается для соблюдения и соблюдения условий, данных Givealitle.

    Транспорт: люди приезжают в Вайхеке, чтобы поддержать, манааки, соединиться с заливом Путики и матаурангой в этой таонге,

    Теплота: Кайтиаки, которые плавают в воде, нуждаются в одеялах, грелках, перчатках и шапочках и многом другом, чтобы быть в состоянии продолжить эти красивые погружения в воду зимой.

    Деньги также будут использоваться для оплаты других общих расходов на проживание, если они не связаны с поощрением какой-либо незаконной деятельности защитников в Кеннеди-Пойнт. Это означает уважение и соблюдение условий, данных Givealittle.

    Не забудьте подписать нашу петицию здесь: https://our.actionstation.org.nz/petitions/protectputiki

    Товар скоро появится!

    Любой таутоко, чтобы помочь нам защитить Путики, призывать к колонизации и продвигать Аотеароа, который чтит Те Тирити и тангату, когда они ценятся.Tēnā koutou!

    Hotéis St Paul Putiki Church em Whanganui — Reservas

    На Trip.com можно легко найти отели по адресу Wanganui . Планируете поездку в Вангануи ? В Вангануи как районы с достопримечательностями, так и центр города являются хорошими местами для проживания. Если вы отправляетесь в Новую Зеландию, посещение Wanganui — хороший выбор.

    Аэропорт Вангануи является основным аэропортом в Вангануи .

    Trip.com рекомендует 37 отелей в Вангануи .Если вы ищете отели в Вангануи , то наверняка найдете хорошие варианты с ночным бюджетом всего в 57 долларов США. В Вангануи есть 1 пятизвездочных отелей по средней цене 96 USD за ночь. В Вангануи есть 15 четырехзвездочных отелей по средней цене 58 долларов США за ночь. В Вангануи есть 10 трехзвездочных отелей по средней цене 56 USD за ночь. Отели в Вангануи предлагают отличное соотношение цены и качества, поэтому большой бюджет на размещение не требуется.Миллениум — лучший выбор многих путешественников в Вангануи . В Вангануи есть отели под брендом Millennium. Путешественники, предпочитающие этот бренд, могут остаться там, чтобы насладиться роскошными услугами, предоставляемыми Millennium. Популярный отель в Wanganui , BK’s Magnolia Motor Lodge также является одним из самых рейтинговых. Многие туристы также останавливаются по адресу 42b College House .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.