Испанские чуррос: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Испанские чуррос — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Оказавшись в Испании, вы не сможете избежать встречи с чуррос. Так называют жареные изделия из заварного теста, которые испанцы очень любят есть на завтрак. Найти аналоги чуррос в других кухнях довольно сложно. Можно ли сказать, что чуррос — испанские пончики? Нет, ведь в отличие от обычных пончиков, правильные чуррос должны хрустеть — но это и не тот жареный хворост, который нам знаком.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

В общем, это что-то совершенно особенное, и неудивительно, что традицией подавать чуррос на завтрак испанцы заразили не только своих географических соседей, но и весь испаноязычный мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчеркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.

Испанские чуррос

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

4 порции

1 ст. воды

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. муки

сахарная пудра и молотая корица для обсыпки

растительное масло для фритюра

Чуррос — популярный испанский завтрак, хрустящие изделия из жареного теста, которые иногда макают в горячий шоколад. Приготовьте чуррос в эти выходные!
Алексей Онегин

Воду с сахаром, солью и сливочным маслом доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте просеянную муку и замешивайте её в воду до тех пор, пока все это не соединится в один более-менее однородный шар. Как следует разогрейте масло для фритюра: его температуру можно проверить термометром (180-190 градусов) или бросить в него небольшой кусочек теста: если масло немедленно зашкворчит, а вокруг теста появится множество маленьких пузырьков, значит, можно жарить.

Выдавливайте толстые рифлёные колбаски теста в масло при помощи кондитерского мешка или шприца, обрезая их острым ножом. Вы можете делать чуррос прямыми, а можете закручивать их в подобие колечек, как на фото к этому рецепту. Обжаривайте чуррос по две минуты, после чего перекладывайте в дуршлаг, чтобы дать маслу стечь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и молотой корицей.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Испанские чуррос | Домашняя кулинария

Чуррос (Churros con chocolate) — традиционная испанская выпечка, испанская уличная еда, Street food. Наряду с каруселями, ростовыми куклами на ходулях и рождественскими праздничными шествиями, чуррос занимают значительное место в детских воспоминаниях моего мужа. Он часто сожалеет, что в России не продают на улицах чуррос вместо сладкой ваты или попкорна. Испанские чуррос мы дополняем только горячим шоколадом. Добавлять в тесто сахар или посыпать готовые чуррос сахарной пудрой муж запрещает. Предлагаю рецепт чуррос из заварного теста на завтрак в выходной.
Рецепты домашнего печенья на любой вкус — по этой ссылке.
Шоколадные рецепты для шокоголиков — по этой ссылке.
Подборка испанских и баскских рецептов — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное — 40 грамм
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Вода — 1/2 стакана
  • Мука — 1/2 стакана (примерно 70-80 грамм)
  • Яйца — 2 штуки
  • Масло растительное для фритюра
  • Шоколад темный или горький — 1 плитка
  • Молоко — 1/3 стакана

Как приготовить испанский десерт чуррос, хрустящие палочки из заварного теста во фритюре. Простой рецепт, максимально приближенный к чуррос, которые продавались на улицах Бильбао 50 лет назад

Для испанских чуррос приготовить простое заварное тесто.  В небольшую кастрюльку с толстым донышком налить половину стакана воды, положить масло и соль. Разогреть до растворения масла.

Разогреть масло с водой

Добавить порциями просеянную муку, размешивая после каждой порции.

Добавить муку

Тесто начнет отставать от донышка и стенок посуды. Растирать и размешивать тесто еще пять минут.

Растирать и размешивать тесто

Снять тесто с огня, немного остудить. Вбить по одному яйца, растирая до однородности после каждого. Очень важно не вбивать второе яйцо, пока первое полностью не растворится в тесте.

Добавить яйца по одному

Заварное тесто получается гладким и блестящим, консистенции крема.

Заварное тесто

Выложить тесто в кондитерский мешок. Я обычно использую молочный пакет или файл. Вот ссылка (в рецепте эклеров), как быстро сделать кондитерский мешок из любого плотного пакета. Выкладывать вязкое и липкое тесто удобно с помощью большой чашки и двух столовых ложек. Одной ложкой набирать тесто, другой снимать в кондитерский мешок, установленный в чашке.

Выложить тесто в кондитерский мешок

Отрезать у пакета уголок. Если есть, использовать насадку в форме звезды. Дальше — два варианта. Мне гораздо больше нравится выпекать печенье чуррос в духовке. Застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом и отсадить тесто аккуратными полосками длиной примерно 15 см. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов. Чуррос, выпеченные в духовке не жирные, не жареные и остаются вкусными на следующий день. Если вы впервые готовите чуррос, мой совет — испеките их в духовке. А мне приходится жарить чуррос во фритюре — традиционный вариант, муж признает только такие. Раскалить растительное масло в глубокой посуде и отсаживать полоски теста в кипящее масло, отрезая ножницами кусочки нужной длины. Если масло не покрывает чуррос полностью, то перевернуть каждую полоску и обжарить с другой стороны. Внимательно следить, чтобы в кипящее масло не попало ни капли влаги.

Чуррос, испанский десерт из заварного теста во фритюре

Готовые чуррос выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Выложить на бумажную салфетку

Чуррос принято подавать с горячим шоколадом (Churros con chocolate). Сварить шоколад для чуррос. Плитку шоколада покрошить и залить молоком. На минимальном огне или на водной бане, размешать до растворения шоколада и довести до кипения.

Сварить шоколад

Подавать чуррос горячими, обмакивать в горячий шоколад. (Абсолютно так же готовят десерт, популярный у балканских и турецких народов, тулумбу. Только ее выдерживают в сиропе, а затем полностью остужают).

Испанский десерт, жаренные во фритюре чуррос с горячим шоколадом

Чурроc, обжаренные во фритюре, при остывании теряют все свои вкусовые качества, поэтому приготовить их нужно совсем немного. (Лишнее тесто можно использовать для выпечки профитролей или тех же чуррос в духовке). Я много экспериментировала с этой выпечкой, готовила чуррос из теста для хвороста, из разных вариантов дрожжевого теста. Мой главный эксперт по испанской и баскской кухне говорит, что чуррос из заварного теста больше всего похожи на те, из детства.

Испанский десерт чуррос во фритюре с горячим шоколадом

Пока Сhurros и шоколад не остыли, скорее все к столу!
¡Вuen provecho!

Чуррос рецепт с фото в домашних условиях

Испанский чуррос – это очень простое угощение, которое обычно готовят на улице на быструю руку, как наши пончики. Чтобы приготовить чуррос, нужно сделать заварное тесто, из которого потом сформируем чуррос и пожарим во фритюре, в нашем случае я обжарю на сковороде с парой стаканов растительного масла.

 

  • Вода 1 ст.
  • Сахар-песок 1 ст.л
  • Соль ½ ч.л.
  • Масло сливочное 110 г.
  • Мука пшеничная 150 г.
  • Корица ½ ч.л.
  • Масло растительное 2 ст.л

Калории: 247 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 14.9 г

Углеводы: 24.2 г

  • Налить в сотейник воды и добавить растительного масла.

  • Сюда же добавляем сахарный песок и соль. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Дать не много остыть.

  • Смешать сливочное масло и муку. Добавить теплую смесь из сотейника и сделать тесто.

  • Тесто убрать в морозилку на 30 минут.

  • Для присыпки смешать сахарный песок и корицу.

  • Тесто для чуррос выдавливаем прямо во фритюр. Для фритюра я использую обычную сковороду и 1,5-2 стакана растительного масла.

  • Жарим чуррос пока не приобретут золотистый оттенок, порядка 3-4 минуты.

  • Чуррос обязательно сдобрить сахарной присыпкой и можно подавать к столу!


Для шоколадного соуса, рекомендую растопить плитку шоколада и смешать со сливочным маслом. Макаем в него чуррос и запиваем чаем, все просто!

Для фритюра, как показала практика хватит 2 стаканов растительного масла, главное сковородку с высокими бортиками. На этом масле можно приготовить сразу несколько порций.

Для присыпки лучше всего смешать корицу и сахар, либо ванильный сахар без корицы. Эти два варианта подаются с нашим классическим вариантом чурроса.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

про любимые эклеры, испанские чуррос и прованские вздохи)







Привет!) меня уж если накроет, то мало никому не покажется!)) недавно вот заварным тестом накрыло, теперь весь инстаграм печет эклеры и жарит пончики, Нуу, “весь”, это я немного преувеличила, ещё не весь, конечно, рецепт же я ещё не написала)) так что у многих это ещё впереди!) обещала – выполняю)

начну с эклеров, а чурросы и вздохи будут приятным бонусом) 
Рецептов гуляет по инету много, но все они, как правило сводятся к одинаковым пропорциям, меняется лишь их количество, за редким исключением, когда в тесто добавляется чуть больше сливочного масла. Я опишу самый универсальный и самый беспроигрышный, так чтобы у всех наверняка) все элементарно! сначала включаю духовку на 250С (да-да, я не ошиблась!) это в том случае, когда у духовки есть автоподжиг, если нет, то 170С

Значится так: беру стакан 250мл, в него половина молока и  половина воды, в кастрюлю. от пачки хорошего сливочного масла (сейчас они 180г) отрезаю половину и тоже в кастрюлю. туда же щепотку соли и чайную ложку сахара. довожу до кипения и полного растворения масла. долго не кипячу, только довожу до кипения. снимаю с огня и в эту массу  одним движением добавляю полный с горкой стакан муки (150г). начинаю хорошенечко вымешивать, желательно деревянной ложкой, когда тесто станет гладким и однородным, ставлю кастрюлю на слабый нагрев и ещё чуть прогреваю тесто, постоянно мешая, пару минут, не больше. Даю тесту чуть остыть, тоже несколько минут и начинаю по одному вводить яйца. Одно ввела, хорошенечко размешала-вымешала  тесто, ввожу следующее и таким образом надо ввести четыре крупных яйца (те, которые 0-й категории) и после введения последнего хорошо-хорошо размешать тесто, ну а потом уже в мешок, в нем дырдочку примерно 1,5 см.
в диаметре и на противень с неприлипаемой бумагой отсаживаю 10-12см. полосочки. смазываю размешанным яйцом, потом нежно прохожусь по свей длине вилкой смоченной яйцом. в ставлю противень в духовку и тут же ее выключаю! Жду 10 минут и НЕ ОТКРЫВАЯ духовки включаю ее на 170 С. допекаю до полной готовности. тут уже сами смотрите, время зависит от духовки, но раньше чем через 20 минут я духовку не открываю. боюсь, что опадут) Они должны хорошо просушиться (иначе могут размокнить от крема). Если автоподжига нет, то просто минут 40 пеку при 170С.







такая вот красотищща получается) 

пока пекутся коробочки, варю крем. Довожу до кипения 1/2литра молока с семенами одного стручка ванили и 2 стол. ложками сахара, в отдельной миске хорошенечко размешиваю пять желтков с 2ст. ложками сахара и 2ст. ложками кукурузного крахмала. Затем, постоянно мешая, тонкой струйкой вливаю примерно 1/3 кипящего  молока в желтково-сахарную смесь. хорошо размешиваю и теперь уже молочно-желтково-сахарную смесь выливаю в молоко.  и постоянно помешивая довожу до кипенния  (не больше! только начнет пузыриться и все!) на медленном огне. Смесь может комковаться, не пугайтесь) горячий крем протираю через сито, в чуть охлажденный крем добавляю граммов 40 сливочного масла, накрываю пленкой и быстро охлаждаю (просто ставлю в таз с холодной водой) отдельно взбиваю сливки, граммов 150 (охлажденные 33-35% сливки в охлажденной посуде охлажденным миксером) и аккуратно ввожу их в хорошо охлажденный крем. и этим безумно вкусным кремом начиняю хорошо остывшие (иначе крем может потечь) тестяные коробочки. Все) можно сверху посыпать сах пудрой, а можно сделать чудесную сахарную помадку. О ней напишу отдельным постом, хочу очень подробно, потому что она ужасно капризная)







эти с сахарной помадкой)







а эти ещё и с фирменным дизайном))

ах, да, еще ведь чурросы и вздохи обещала!) ну а это совсем проще простого!) для них даже духовка не понадобится. ) беру вышеописанное тесто и жарю во фритюре) если формовать ложкой шарики и опускать в хорошо прогретое раст. масло (170С) , получатся нежнейшие традиционные провансальские ” вздохи монашки”, только не забудьте потом их на бум. полотенца выкладывать, чтобы излишки масла удалить, нуу и сах. пудрой посыпать перед подачей) а вот если отсадить звездчатой насадкой в форме петли, обжарим, обсушим и посыпем сахаром с корицей и подадим с шоколадным соусом (горячие сливки в них горький шоколад и размешать), то это будут практически аутентичные испанские чуррос лассо.) Вот как-то так)

Испанский Десерт. Чуррос c Шоколадом на завтрак.

27.02.2011

Давайте Толстеть по-Испански!Чуррос & Шоколад.

  • Комментариев нет

Испанцы ну просто очень похожи на нас,русских, — тоже любят вкусно кушать и ничего не делать. И конечно у них, как у любой любящей поесть страны, есть свои коронные вкусности.

Итак, сегодня будем пускать слюни на чуррос — типичный мадридский завтрак.

История Мадридского Завтрака.

Название churros, пошло от churra — грубая шерсть, испанская порода овец с грубой шерстью. Дело в том,что этот десерт придумали испанские пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось горячего сладкого чего-нибудь. К тому же чуррос было легко жарить в сковороде на открытом огне. Вот так и веселились.

Чуррос (исп. churros) — традиционное блюдо, которое в Испании подают к завтраку в любом кафе, готовят дома.

Чуррос это, собственно говоря, жареные колечки из заварного теста. В Испании это почти национальное, культовое блюдо. Подают его на завтрак во всех кафе, готовят дома.

Также широко распространено в Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноговорящих островах Карибского моря.

Разновидности Чуррос.

В Испании распространены две традиционных разновидности чуррос: тонкие в виде колечек (т. н. «испанский пончик»), и толстые длинные (исп. porra, особенно популярны в Мадриде). В других странах встречаются варианты чуррос с начинкой.

В России чуррос посыпают сахарной пудрой. Настоящий испанский чуррос ничем не посыпают – его обязательно подают с горячим тягучим шоколадом и употребляют, макая в этот шоколад. Пальцы потом, невзирая ни на какие правила этикета, не вытирают салфетками, а облизывают. По крайней мере, я так и делала. Потому что жалко такую вкуснятину на салфетки намазывать.

Рецепт приготовления чуррос.

Идиома

В испанском даже есть выражение,означающее наше «да пошел ты» — ¡vete a freír churros! (досл.Иди-ка пожарь чуррос).

Пойду,пожалуй, и я.

Испанские чуррос — 7 ответов

Сначала подразумевались именно они. Но так как у меня нет специальной приспособы для приготовления оных, то я делала просто из кулинарного мешка без насадки. Они получились маленькие и толстенькие. Сын стоял рядом и отрезал ножницами. Выдавливала я тесто прямо в посудину с кипящим маслом.

Итог весьма душевен: маленькие палочки, хрустящие снаружи и полые внутри. По идее настоящие чуррос не такие, но и эти с горячим шоколадом пошли на ура. Я наварила этого шоколада целую кастрюлю и нам вкусно.

Ну и про чуррос. Это такие традиционные испанские жареные во фритюре изделия. Напоминают пончики, но основная прелесть их в том, что в состав теста входят только мука, вода и соль (по желанию ароматизаторы). Давно хотела рассказать про них, а тут и повод нашелся — ведь именно мой «невидимый друг» Юля в прошлом году прислала мне churrera (специальную штуку для приготовления чуррос).
Такой простой и вкусный рецепт редко встретишь! Мука заваривается кипящей подсоленной водой, а потом из полученного теста отсаживаются палочки или закорючки, можно прямо в кипящее масло, можно — на смазанный маслом лист или силиконовый коврик. В результате чуррос должны получиться хрустящими снаружи и нежными внутри. Их посыпают сахарной пудрой и едят, пока не остыли, обычно на завтрак.
Честно сказать, готовлю я их редко, только Испанию вспомнить… Почему-то жаренное во фритюре кажется вредным. Хотя учитывая, что в тесте нет ни грамма жира, чуррос не калорийнее обычного печенья. Впрочем, испанцы все-таки обычно восполняют недостаток калорий в чуррос шоколадным соусом.

1 стакан муки
1 стакан воды
хорошая щепотка соли
цедра лимона или апельсина или еще что-нибудь ароматное
растительное масло для жарки

Поставьте воду на огонь, бросив туда цедру половины апельсина и хорошую щепотку соли.

Как закипит — выньте цедру и вылейте воду в муку.

Вымешайте миксером или лопаткой до однородности.

Churrera должна быть прочной, пакет с насадкой тут не подойдет. Тесто получается довольно плотным и густым. Можно использовать кондитерский шприц.

Отсадите на смазанную маслом (или с силиконовым покрытием) бумагу палочки или закорючки.

Разогрейте масло (лучше в широкой посуде). Бросайте в масло приготовленные кусочки теста и ждите, пока поджарятся. В процессе я переворачиваю.

Готовые чуррос кладите на салфетки, чтобы хорошо впитались излишки масла. Но не ждите, пока остынут — переложите на тарелку.

Посыпьте пудрой…

Источник

Испанский десерт чуррос


Чуррос —испанский десерт, который любит весь мир! Два мастер класса от шефа!

Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный… Такого не бывает, скажете вы? Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют. Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант).

Они потрясающе воздушные, нежные и очень вкусные. Но самое интересное, что вы сами решаете их вкус…

Как тут не соблазниться и не попробовать!

Рецепт №1. Для духовки

Если в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.

Ингредиенты:

Вода — 250 мл. Сливочное масло — 110 гр. Мука — 150 гр. Яйца — 3 шт. Сахар — 1 ст.л. + 50 гр.

Корица — 1 ст.л.

Приготовление:

Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности.

Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка.

Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара.

Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите «звёздочкой» — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана.

На пергамент отсаживайте длинные полосочки теста. Можно делать в виде подковы — тоже характерная форма чуррос.

Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы. Здесь можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые. Как только вынимаете чуррос — сразу обваливайте каждый в сахарной смеси и дайте окончательно остыть.

Когда чуррос слегка остынут — их можно подавать. Часто их едят с какими-нибудь соусами — шоколадным, фруктовыми джемами, ягодными вареньями и так далее. Десерт очень простой, быстрый и вкусный. Это вовсе не эклеры, к которым мы привыкли, за счет того, что палочки довольно тонкие, они внутри не пустые, а мягкие. При том, что снаружи хорошая пропеченная корочка.

Здесь для соуса я растопил пол плитки шоколада в паре ложек молока в микроволновой печи. Просто, быстро и вкусно!

Рецепт №2. Для фритюра

Десерт из Испании — чуррос. Я уже делал его, но в тот раз это было бережное лёгкое вступление, делали мы его в духовке и многие говорили, что в них не было того шарма. Само собой, духовка никогда не даст того же эффекта, что и классический фритюр. Поэтому сегодня делаем настоящие чуррос — испанский десерт из заварного теста.

В шутку можно назвать из недоэклеры, у них нет начинки, но внешне они довольно похожи, да и тесто заварное и так и здесь. Чурросы хороши тем, что готовить их быстро и просто. Сделайте столько теста, сколько считаете нужным, потратите минут 6. Потом тесто отдохнет в холодильнике и можно начинать жарить. Это ещё минут 15 и у вас целая гора маленьких заварных пирожных.

Они потрясающе воздушные, нежные и очень вкусные. Но самое интересное, что вы сами решаете их вкус.

Начинаем с обсыпки — кто-то захочет утопить их в сахарной пудре, а другие лишь слегка обсыпет мелким сахаром. Фанаты корицы устроят пряные посиделки, а кому-то приглянётся вариант с солью или острым перцем.

А когда наиграетесь, пускайте в ход тяжелую артиллерию — соусы! Чуррос прекрасно дружат с чем угодно, от карамели и растопленного шоколада, до более сложных курдов, заварных кремов и прочего. Если хотите, можно даже покрыть их глазурью для пончиков.

Ингредиенты:

Мука — 325 г Сахар — 40 Соль Вода — 450 г Оливковое масло — 60 г

Сахар для обсыпки

Приготовление:

Соедините в небольшом сотейнике воду (450 г) и оливковое масло (60 г). Конечно, можно взять любое растительное, но давайте делать вкусно. Ставим на огонь и доводим до лёгкого кипения.

В это время в чаше миксера соединим муку (325 г), сахар (40 г) и щепотку соли. Кстати, можно часть муки (50-70 г) заменить на какао, но это уже для будущих вариаций вам.

Подготовьте мешок и насадку. У меня открытая звезда, 6 лучей, диаметр 14 мм. В принципе, можно и просто отрезать носик у мешка, но тогда форма будет немного отличаться.

Когда жидкость начнёт кипеть, аккуратно введите её в мучную смесь, включив миксер на среднюю скорость. Постепенно можно будет увеличить её.

У вас должно получиться однородное гладкое тесто. Оно всё ещё будет тёплым. Взбивайте в общей сложности 3-5 минут, этого должно хватит. Нам главное, чтобы тесто стало гладким.

Переложите в мешок.

Уберите в холодильник, примерно на 30-40 минут. Мешок лучше слегка приплюснуть, чтобы тесто быстрее остыло и отдохнуло.

Приготовьте растительное масло без запаха. Здесь лучше или очень узкий сотейник с высокими стенками, или уже широкая сковорода. Потому что мы будем опускать в масло заготовки 10-14 см и им не должно быть тесно. У меня ушло 800 г масла.

Нагрейте его примерно до 180 градусов. Отсаживайте из мешка заготовки озвученной длины и обрезайте ножницами. Заготовка падает в масло и начинает запекаться. Через пол минуты можно сделать ещё одну. Здесь важно поймать правильную температуру масла. Если будет низко, устанете ждать, если высокая, снаружи чурок поджарятся, а внутри будут сырыми, поэтому в начале лучше проверяйте этот момент.

Готовые чуррос раскладывайте на бумажной салфетке и сразу посыпайте мелким сахаром. Можно добавить корицу и прочие специи. По сути, вкус как раз в том, чем мы обсыпаем пирожные.

Чуррос готовы! Но вы можете хранить их день в герметичном сухом месте.

Идеально подавать их с соусом. Карамель, горячий шоколад, ягодные варенья и так далее.

cpykami.ru

Чуррос — испанский десерт, который любит весь мир

Бывает иногда хочется десерт, но чтоб не слишком сладкий, не слишком долгий, не слишком сложный! Такого не бывает, скажете вы. Испанцы знают такой рецепт и повсеместно его используют.

Чуррос (или чурро) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают (более лёгкий вариант). Причем, если в Италии пальму первенства по десертам делять тирамису, панна котта и прочие, то чуррос в Испании — это действительно десерт на каждом шагу. Те, кто был в Испании рассказывают, что его продают на улице в мобильных точках, в кафе, ресторанах; его едят и взрослые и дети.

Как тут не соблазниться и не попробовать! 

Как я уже сказал — в основе заварное тесто, делается оно проще, чем кажется. Главное соблюдать технологию. Для начала растопим на среднем огне масло с водой до однородности. 

Как только получили однородную массу, засыпаем муку. Удобнее всего вам будет орудовать силиконовой лопаткой, кстати я вообще настоятельно рекомендую приобрести её, удивитесь, насколько она помогает. Засыпали муку и хорошенько перемешиваем, следите, чтобы мука полностью смешалась с маслом, без комочков. Через минуту-две тесто начнет скатываться в шар, продолжайте помешивать его, пока оно не станет совсем гладким, а на стенках кастрюльки начнет образовываться пленка. 

Убираете тесто с огня (дайте минуты 3-5 охладиться) и по одному вводите яйца. Яйца в горячем тесте могут начать сворачиваться, поэтому либо мешайте хорошо и быстро (особенно первое яйцо), либо ждите охлаждения теста не 5 минут, а чуть дольше. По началу смесь начнет расслаиваться, не пугайтесь, просто хорошо мешайте лопаткой. Получили однородную массу, добавляете следующее яйцо. В самом конце — ложка сахара. 

Готовое тесто лучше всего переложить в кондитерский мешок. Насадку берите «звёздочкой» — это классика, позже поймёте, почему именно она. Если насадки нет — используйте круглую. Если нет кондитерского мешка — возьмите любой пакет для пищевых продуктов и обрежьте уголок. Накладывать тесто в мешок проще всего обернув его вокруг горлышка стакана. 

На пергамент отсаживайте длинные полосочки теста. Можно делать в виде подковы — тоже характерная форма чуррос.  

Выпекайте при 200 градусах минут 12-15. До того момента, как полосочки станут золотистые. Пока выпекается первая партия — приготовьте широкую тарелку с бортиками, смешайте в ней 50 грамм сахара и ложку-две корицы. Здесь можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые. Как только вынимаете чуррос — сразу обваливайте каждый в сахарной смеси и дайте окончательно остыть. 

Когда чуррос слегка остынут — их можно подавать. Часто их едят с какими-нибудь соусами — шоколадным, фруктовыми джемами, ягодными вареньями и так далее. Десерт очень простой, быстрый и вкусный. Это вовсе не эклеры, к которым мы привыкли, за счет того, что палочки довольно тонкие, они внутри не пустые, а мягкие. При том, что снаружи хорошая пропеченная корочка. 

Здесь для соуса я растопил пол плитки шоколада в паре ложек молока в микроволновой печи. Просто, быстро и вкусно!

andychef.ru

Как готовить чуррос в домашних условиях — рецепт с фото

Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?

Необычная история чуррос

Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.

Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!

Как готовить чуррос: общие принципы

По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.

Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.

Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.  

Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото

Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!

Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.

Способ приготовления:

  1. Просейте в миску все сыпучие продукты — муку, разрыхлитель, соль и корицу.
  2. Доведите воду до кипения, влейте ее в муку и перемешивайте до однородного состояния. Можно использовать миксер.
  3. Дайте тесту отдохнуть и остыть в течение 5 минут.
  4. Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
  5. Разогрейте масло и отсадите из кондитерского мешка спираль теста, начиная с центра сковороды.
  6. Как только пончик приобретет золотистый цвет, выложите его на салфетки или бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
  7. Разделите чуррос на палочки и подавайте их с горячим растопленным шоколадом.

В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.

Нежные кокосовые чуррос

Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.

Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.

Чуррос: рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит очень вкусные чуррос из сдобного заварного теста. Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Пока вода доводится до кипения, подготовьте сковороду и наполните ее растительным маслом.

 «Масло не должно кипеть, иначе чуррос сгорят, а внутри не пропекутся», — советует Юлия.

Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей. Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать. Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.

А теперь наполните тестом кондитерский мешок и выдавливайте в сковороду чуррос в виде колечек, палочек, спиралей и любых фигурок. Как только пончики подрумянятся, выложите их в посуду и подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой.

«А лучше всего подать чуррос с настоящим горячим шоколадом, — убедительно говорит Юлия. — Для этого поставьте на огонь 250 мл молока, смешанного с 120 г очень темного шоколада с большим процентом какао и 1 ст. л. сахара».

Пока подогревается молоко и шоколад, отдельно смешайте еще 250 мл молока с 1 ч. л. кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Как только шоколад на плите растворится, влейте в него молоко с крахмалом и, продолжая помешивать венчиком, доведите почти до кипения. Когда масса загустеет, перелейте ее в чашку и окунайте чуррос в горячий шоколад, наслаждаясь изысканным вкусом испанского десерта! Испанцы едят чуррос на завтрак, запивая их кофе с молоком. Возможно, у вас в семье появятся свои гастрономические традиции — делитесь с нами и присылайте свои рецепты!

www.edimdoma.ru

Чуррос

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Удивительный испанский десерт, который любят и готовят во всем мире. Чуррос традиционно жарят во фритюре, но можно и запекать, это упрощенный вариант. Обязательно понадобится кондитерский шприц.

Традиционно чуррос обжаривается во фритюре, но испанцы готовят и более упрощенным способом — запекают на пергаментном листе. На вид чуррос похожи на эклеры. На вкус они такие же мягкие, а кушать их можно с любым джемом, шоколадом, кремом и даже готовить с соленой начинкой. В Испании этот десерт на каждом шагу, а готовят его даже начинающие кулинары и дети. Смотрите, как приготовить чуррос, и угощайте своих друзей и семью.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Выпечка / Сладкое География кухни: Испанская / Европейская

Ингредиенты:

  • Вода  — 250 Миллилитров
  • Сливочное масло  — 110  Грамм
  • Мука  — 150  Грамм
  • Яйца  — 3  Штуки
  • Сахар  — 70  Грамм
  • Корица  — 1  Ст. ложек
Количество порций: 5-7

1. В основе этого десерта — заварное тесто, которое готовится не так уж и сложно. Главное — соблюдать последовательность.

2. Для начала нам нужно растопить сливочное масло (можно брать маргарин). Не доводите до кипения и постоянно его мешайте.

3. Добавляем 2 столовые ложки сахара и всыпаем муку. Замешиваем быстро тесто.

4. Добавляем яйцо и продолжаем замешивать тесто.

5. Для выпечки или жарки чурроса нам нужен кондитерский мешок. Выкладываем в него тесто и плотно утрамбовываем.

6. Если нет кондитерского мешка, возьмите обычный плотный пакет и сделайте в одном углу небольшой надрез.

7. Застилаем противень пергаментом и выдавливаем небольшие заготовки из теста. Полоски из теста можно делать фигурными и даже в форме подковы, тоже классический вариант чурроса.

8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Пока запекаются наши чуррос, возьмите широкую тарелку, насыпьте в нее сахар и добавьте корицу. Все тщательно перемешайте. Это будет наша посыпка.

9. Вы можете использовать любые специи, даже соленые, но тогда в тесто добавьте 1 чайную ложку сахара и немного соли. Я готовила сладкие чуррос и подавала их с растопленным шоколадом.

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 11

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Крем масляный60 Яйца фаршированные46 Яичные салаты89 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как приготовить испанские чуррос дома

Самое приятное то, что вы можете приготовить их на собственной кухне и подать что-нибудь необычное на завтрак в выходные дни. Их легко сделать. Итак, вы готовы узнать, как приготовить испанские чуррос дома? Давайте начнем!

Рецепт испанской сладости

Чуррос такие вкусные. Это один из тех, которые нужно брать каждый раз, когда мы посещаем Испанию. Даже в Испании их делают по-разному.

Изготовлены из густого жидкого теста.Это напоминает пончики, но также и липкие булочки с корицей, по крайней мере, на вкус не так, как они выглядят.

В то время как пончики готовятся из теста, чуррос готовят из густого теста. Как и в случае с пончиками, жареные чуррос вздуваются.

Они происходят из Испании и Португалии, но встречаются преимущественно в Испании. В Испании вы едите их на завтрак и видите множество баров для завтраков, где их можно заказать.

Чуррос подаются без сахара и шоколада.

Вы можете найти версии с тонкими узлами, но вы также можете найти чуррос, сделанные по кругу, или толстую разновидность под названием Porras.

Когда вы заказываете чуррос на юге Испании в Андалусии, вы получаете другой тип. Они тоньше, без каких-либо выступов на них.

Чуррос подают только в Испании?

Нет, чуррос можно найти во многих странах. В некоторых странах для них даже можно найти специализированные магазины под названием churrerías .

Вы можете найти их в:

  • Испания
  • Португалия
  • Колумбия
  • Перу
  • Венесуэла
  • Куба
  • Brasil
  • Аргентина
  • Боливия
  • Мексика
  • Чили
  • Philipines

Как вам Вы можете видеть, что этот испанский рецепт чуррос очень популярен во всем мире.

Испанские чуррос Ингредиенты

Чтобы приготовить завтрак по этому простому рецепту, вам понадобится ряд ингредиентов. Поместите следующие ингредиенты на ваш продуктовый список покупок:

Churros

  • Оливковое масло
  • Оливковое масло (не очень Virgin)
  • Выпечки
  • Выпечка
  • Соль
  • Растительное масло для жарки

Покрытие

Шоколадный соус

Как приготовить испанские чуррос

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Добавьте масло и воду и перемешайте. У вас получится густое, немного липкое тесто.

Переложите тесто для чуррос в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (8 мм). Положите кондитерский мешок в холодильник, чтобы тесто остыло.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне до 375 ℉. Проверьте с небольшим кусочком теста чуррос, если оно станет золотистым менее чем за полминуты.

Выложите чуррос прямо в масло и нарежьте ножницами примерно на 5 дюймов или 10–12 см. Не перегружайте сковороду, поэтому не больше 3-4 штук за раз.

Готовьте 2–3 минуты или до золотистого цвета. Выньте из кастрюли ложкой для ленивца и выложите на бумажное полотенце.

Смешайте сахар и корицу в неглубокой миске. Обваляйте чуррос в коричном сахаре.

Разогрейте шоколад на водяной бане в горячей воде или в микроволновой печи. Перемешать до получения однородной массы

Подавать горячими с шоколадным соусом.

Чуррос веганский?

Да, чуррос веганские. Все ингредиенты в этом рецепте растительного происхождения.

Чуррос сделаны из муки, вы также можете сделать их из картофеля, и они также веганские.

Чуррос не содержит глютена?

Нет, к сожалению, чуррос не без глютена. Он содержит пшеничную или универсальную муку, поэтому не подходит, если у вас непереносимость глютена.

Как хранить чуррос

Честно говоря, испанские чуррос вкуснее всего в свежем виде сразу после того, как вы их обжарили. Но если у вас остались чуррос, есть несколько способов их хранения:

  • Комнатная температура – когда вы жарите чуррос, вы можете хранить их в герметичном контейнере вне холодильника в течение 2 дней или в холодильнике до 4 дней.
  • Охладить – если вы хотите съесть их в течение двух дней, храните тесто в кондитерском мешке в холодильнике.Это предотвратит высыхание теста. Дайте тесту сначала нагреться до комнатной температуры и обжарьте его
  • Заморозьте – вы можете заморозить чуррос, но не запекать. Либо отсадите чуррос по длине и придайте им нужную форму. Затем поместите необжаренные чуррос в герметичный контейнер или между пергаментной бумагой в пакете Ziploc. Теперь, когда вы хотите их использовать, обжарьте их в горячем масле. Их не нужно предварительно размораживать

Как разогреть чуррос

Если у вас остались чуррос и вы хотите их разогреть, лучше не покрывать их сахаром или растопленным шоколадом.

У вас есть несколько способов разогреть их:

  • Духовка – вы можете разогреть чуррос в духовке. Разогрейте духовку до 350℉ и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нагревайте в течение 3–5 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми
  • Фритюрница — вы также можете разогреть их во фритюрнице. Нагрейте Air Fry до 325 ℉ в течение 3 минут. Положите чуррос в корзину аэрофритюрницы, желательно на пергаментную бумагу, чтобы остатки сахара не прилипли к проволоке корзины. Нагревайте в течение 2-3 минут или пока не станет теплым.Встряхнуть наполовину
  • Разогреть в микроволновой печи — вы можете разогреть их в микроволновой печи, но знайте, что вся хрустящая корочка жареных чуррос исчезнет. В микроволновке они станут мягкими. Поставьте в микроволновку на 30 секунд и проверьте, теплые ли они, при необходимости повторите.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Получайте удовольствие, готовя эти чуррос на завтрак!

Приготовил рецепт. Пожалуйста, отметьте @thetortillachannel в INSTAGRAM, введите PIN-код в PINTEREST и отметьте нас на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ БЕСПЛАТНО ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ КАНАЛА TORTILLA, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите приготовить дома самые вкусные испанские чуррос? Попробуйте этот рецепт! Хрустящие снаружи, мягкие и пушистые внутри. Лучшие жареные чуррос!

Ингредиенты

  • Чуррос:
  • 1 чашка муки (150 г)
  • 1 чашка кипяченой воды (250 мл)
  • 1 ст. Salt
  • 2 чашки масла для жарки
  • покрытие:
  • 1/4 чашки Fine Sugar
  • 2 TSP Marce Cinnamon
  • Chocknamon
  • Chocknamon Sauce:
  • 1/2 чашки / 100 г темных шоколадных чипсов

Инструкцияция

  1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске.Добавьте масло и воду и перемешайте. У вас получится густое, немного липкое тесто.
  2. Переложите тесто для чуррос в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (8 мм). Поместите кондитерский мешок в холодильник, чтобы тесто остыло
  3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне до 375F/180C. Проверьте с небольшим кусочком теста чуррос, если оно станет золотистым менее чем за полминуты
  4. чуррос прямо в масле и нарежьте ножницами примерно на 5 дюймов или 10-12 см.Не перегружайте сковороду, не более 3-4 штук за раз
  5. Готовьте 2-3 минуты или до золотистого цвета. Вынуть из кастрюли ложкой и высушить на бумажное полотенце
  6. Смешать сахар и корицу в неглубокой миске. Обваляйте чуррос в коричном сахаре.
  7. Разогрейте шоколад на водяной бане в горячей воде или в микроволновой печи. Перемешать до получения однородной массы
  8. Подавать горячими с шоколадным соусом

Пищевая ценность

Калорийность: 88; Жир: 3 г; Углеводы: 14,4 г; Белок: 1.4г;

Настоящие испанские чуррос | дип дульсе де лече

Опубликовано: Терри Гилсон · Изменено: · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Снова это время года — Паническое бегство! И хотя я больше не беру своих детей на парад Stampede, у меня все еще есть потребность сделать что-то, связанное с карнавальной едой.

Я много лет готовила украинские мини пончики (пампушки) в карнавальном стиле и в этом году хотела сделать что-то другое.Поскольку ничто так не говорит карнавал , как чуррос, эта суперпопулярная ярмарочная еда была выбрана. Чуррос в миллион раз вкуснее, если приготовить его дома! А этот Аутентичный испанский рецепт чуррос приготовить проще, чем вы думаете, особенно с моими пошаговыми инструкциями.

Перейти к:

💭История испанских чуррос

Я всегда думал о чуррос как о мексиканском пончике. Хотя чурро родом из Испании (а некоторые даже утверждают, что из Португалии), он попал в Мексику и другие бывшие испанские колонии.Испанские чуррос и мексиканские чуррос очень похожи, но испанские чуррос покрыты сахаром, а мексиканские чуррос покрыты сахарной смесью с корицей. Начинка и соус для окунания также различаются в зависимости от региона. Я бы сказал, что мой соус для макания представляет собой испанско-мексиканский гибрид, потому что я использую Dulce de Leche, который чаще едят с мексиканскими чуррос, в то время как шоколадный соус обычно используется для настоящих испанских чуррос. Однако, если вы хотите узнать больше об истории чуррос, вы можете сделать это, нажав ЗДЕСЬ!

А так как мой сын должен был сделать что-то по-испански для домашнего задания, он выбрал чуррос.Я был счастлив сделать это —  домашнее задание по еде — мой любимый вид домашнего задания. Эти испанские чуррос идеально подошли к карнавальному сезону!

Когда наступает лето, наступает сезон карнавалов, а значит, карнавальная еда! А чуррос — очень популярная карнавальная еда в Северной Америке. Итак, в духе Stampede, я делюсь этим аутентичным рецептом чуррос. Хотя это совсем не похоже на экстремально снисходительные кулинарные тенденции Stampede (например, чурро-гамбургеры), оно обязательно создаст у вас карнавальное настроение!

🥘Ингредиенты

Сами по себе чуррос не очень сладкие.Вот почему традиционная испанская начинка — это обычный белый сахар. Чуррос готовят из простого заварного теста , которое нарезают, а затем обжаривают во фритюре (то же самое заварное тесто, которое используется для приготовления эклеров или слоеных кремов). Заварное тесто, которое я использую, взято из моей кулинарной книги, которой более 100 лет, и оно идеально подходит для этого рецепта! А в некоторых случаях (в основном мексиканские чуррос) они также наполнены дульсе де лече, очень сладким испанским соусом. Однако сам по себе он мне кажется слишком сладким, поэтому я смешала его со взбитыми сливками и ВАУ! Это был идеальный соус для этих парней.

🔪Как приготовить чуррос шаг за шагом

Кроме собственного, единственные чуррос, которые я когда-либо ел, были в карнавальном киоске. И нет никакого сравнения; домашнее лучше! Это также стоит потраченного времени (которого на самом деле не так много) и может доставить массу удовольствия! И хотя они могут показаться сложными, на самом деле чуррос довольно легко приготовить! Просто следуйте моим пошаговым инструкциям (в рецепте).

💭 Верхний наконечник

Фритюрница: Я использую фритюрницу всякий раз, когда делаю это.На самом деле, я использую фритюрницу для всего, что требует глубокой жарки. Я просто не чувствую себя в безопасности, готовя на горячем масле на плите. Период. Я знаю, что так люди готовили много лет, но теперь у нас есть технология, так почему бы не использовать ее? Горячее масло на плите также было причиной того, что моя мама загорелась, когда была беременна мной, так что я просто немного параноик. А еще у меня была подруга, которая разожгла в своем доме огонь, используя горячее масло на плите. У вас просто нет такого контроля, как с фритюрницей. И они не такие дорогие, как вы думаете.Итак, если вы хотите сделать это с кастрюлей горячего масла на плите, вы можете, но я просто говорю… Я предпочитаю безопасность фритюрницы.

Но независимо от того, как вы их приготовите, этот вкусный рецепт чуррос станет прекрасным лакомством, идеально подходящим для празднования Синко де Майо, лета и карнавального сезона!

Счастливого панического бегства!

📋 Настоящий испанский рецепт чуррос

Этот рецепт настоящих испанских чуррос легко приготовить из простого рецепта заварного теста.Посыпанные сахаром и подаваемые с восхитительным легким сливочным соусом Дульсе де Лече, они станут отличной закуской в ​​карнавальном стиле!

Ключевое слово чурро, чуррос, испанский Авторский рецепт заварного теста от стр. 86 Поваренная книга пяти роз

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Оборудование

  • Фритюрница

  • Кондитерский мешок и насадка

Ингредиенты

Choux Custry

    9 1 чашка кипятка воды
  • ½ стакана Unsalted масло
  • 1 чашка Все цели
  • 3-4 целые яйца
  • 4-6 чашек растительное масло для глубокой жарки
  • ⅓ стакана белого сахарного песка

Примечания

*Примечание: наконечник 1M ***Примечание: видео: как вставить насадку в кондитерский мешок и наполнить его ***Примечание: Замораживание: Их можно заморозить на срок до 3 месяцев (но вам придется снова посыпать их сахаром после оттаивания) или хранить в герметичном контейнере до 3 дней, но они лучше всего, когда они свежие! **** Примечание: НЕТ метода фритюрницы: Вы можете использовать глубокую кастрюлю, чтобы жарить пончики, но я не рекомендую это делать.Горячее масло может быть опасным. Но если вы собираетесь использовать этот метод:
  1. Жир должен быть достаточно глубоким, чтобы чуррос могли подняться наверх и свободно плавать на дне.
  2. Нагрейте жир в глубокой сковороде с плоским дном до 375 градусов по Фаренгейту. *Проверьте температуру, поджарив небольшое количество заварного теста в масле в течение минуты.
  3. Аккуратно погрузите чуррос в горячий жир, по одному, используя щипцы с длинной ручкой или шумовку, смазанную маслом путем погружения в горячий жир.
  4. Обжаривайте во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми – около 3–4 минут. Чуррос поднимется наверх. Переверните и подрумяньте нижнюю сторону.
  5. Достаньте шумовкой и обсушите бумажным полотенцем.
Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки)

Пищевая ценность

📋 Настоящий испанский рецепт чуррос

Количество на порцию

Калорий 94 Калории от жира 72

% дневной нормы*

FAT 8G 12%

Насыщенный жир 5 г 31%

Choleaterol 19 мг 6%

натрий 4 мг 0%

Калий 10 мг 0%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белки 90 2 4 09 % 90 2 4 0 9 0 9 0 2 4 0 9 0 9 0 9 0 2 4 0 9 0 9 0 9 0 9 0 2 4 0 3 9

Витамин А 210 МЕ 4%

Витамин С 0.1 мг 0%

Кальций 7 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

Питание

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 4 мг | Калий: 10 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 0,2 мг

СохранитьСохранено!

 

Испанские Чуррос — Все о Чуррос Лазос + Поррас ⋆ Piccavey

В 7-й серии Великого британского конкурса выпечки (7-я серия, эп.4) Главным испытанием стал испанский чуррос. Я заметил довольно много всплесков, когда они говорили о чуррос на протяжении всей программы.

Тенденция к чуррос в Великобритании распространилась даже на супермаркеты. В этом сезоне предлагали чуррос с пикантным соусом из красного перца. Не совсем по-испански.

Итак, давайте рассмотрим чуррос подробнее. Откуда пошла традиция и как их на самом деле едят в Испании.

 

Чуррос на завтрак

В Испании чуррос типичны для воскресного завтрака или в праздничные дни.Также популярно иметь их после долгой ночи в 6 утра, прежде чем вы пошатнетесь домой.

Часто люди выходят в воскресенье утром, чтобы купить чуррос домой, чтобы поделиться с семьей.

Чуррос на десерт?

Испанские чуррос также едят во второй половине дня в качестве закуски (особенно в дождливые или холодные дни). В Южной Испании это около 18:00 или около того. (обед в 15:00 и ужин в 21:30)

Чуррос не едят на десерт, так как они жареные и могут быть немного тяжелыми.Это продукт для завтрака или полдника.

Происхождение чуррос

История чуррос в Испании

Первоначально созданный испанскими пастухами, они сделали эту смесь для теста и использовали открытый огонь, чтобы нагреть масло.

Поскольку они были вдали от деревенской пекарни, это заменяло выпечку, когда они были на холмах. Название Churros происходит от овцы Churra. Жареные формы похожи на рога овец породы чурра.

Чуррос с шоколадом

Есть и другие упоминания о происхождении этого продукта из Китая или Португалии.Однако большинство источников указывают на происхождение овчарок. Я предполагаю, что история была потеряна во времени, и, возможно, это комбинация того и другого.

Churros — это форма множественного числа слова, а Churro — единственное число.

Вы можете попробовать чурро или съесть чуррос. Вы не сможете попробовать чуррос, даже если Пол Голливуд его попробует; )

Различные виды чуррос

Чуррос готовятся в большой круглой сковороде с добавлением масла. Как они упомянули, они бросают смесь прямо в кастрюлю, и каждая получается по-разному.Иногда даже делают колесо. Большая спираль микса чурро.

Типичный стиль не заполняется и не формируется в Испании. Это просто жареное тесто. Иногда снаружи посыпают сахаром. Подают его с густым темным шоколадом или иногда с кофе с молоком.

Чуррос веганский?

Это зависит от способа их изготовления. Технически да, если масло растительное (оливковое или подсолнечное), так как мучная смесь не содержит продуктов животного происхождения. Однако вам нужно проверить, так как некоторые чуррос сделаны из разных масел или жиров в зависимости от батончика, из которого они сделаны.

Поррас

Чтобы усложнить ситуацию, некоторые места в Испании называют Чуррос другим именем, Поррас. Это зависит от региона. В Андалусии чуррос немного более гладкие и не имеют ребристых краев.

В Мадриде, чтобы получить Чуррос, вам нужно попросить Порраса, что меня смущает. Каждый. Одинокий. Время.

Что такое Поррас?

Это «палочки», немного более крупные, иногда наполненные кремом или шоколадом желтого или розового цвета.

Вы часто видите это на ярмарочной площади в Испании, рядом с сахарной ватой. Немного напоминает итальянские канноли.

Лазос

Они более тонкой формы. Они соединяются сверху в форме слезы и кажутся мне немного более сухими, чем чуррос.

Вы также можете найти их в отделе замороженных продуктов в испанских супермаркетах. Они более хрустящие и менее губчатые.

На фото ниже лазос в бумажном конусе.

Рецепт чуррос

Итак, на шоу-шоу прошлой ночи Bake off the Winning Churros были со вкусом Тропиков.

На самом деле это Лазо (луки), а не Чуррос.

Вот рецепт: BBC Food-Tropical Churros

Чуррос в Испании

И, конечно же, вот рецепт настоящих чуррос в испанском стиле BBC Good Food – Churros на тот случай, если вам действительно нужны настоящие.

Где купить Испанский чуррос

Некоторые из мест, где я наслаждался чурросом в течение многих лет в Испании.

Чуррос в Мадриде и за его пределами

      • Мадрид. Самым культовым местом является Chocolatería San Ginés, где торгуют с 1894 года.Вы даже можете совершить экскурсию по этому символическому месту в столице. Адрес: Pasadizo de San Ginés, 5, 28013 Мадрид
      • Барселона – Granja M Viader, рядом с рынком La Boqueria
      • Барселона – Granja La Pallaresa на Calle Petrixol
      • Гранада – Кафе Футбол на площади Марина Пинеда

  • Севилья – Бар Эль Комерсио – Калле Линерос. Торгуя с 1904 года, это самое известное место в Севилье, где можно поесть или взять с собой.
  • Марбелья – Чуррерия Рамон на углу Пласа-де-лос-Наранхос в Старом городе.
  • Малага – Casa Aranda на Calle Herrería del Rey, рядом с рынком Atarazanas. Торговля ведется с 1932 года.
  • Хаэн – Монтана на Calle Cerón, 2, Хаэн
  • Хихон – Кафе Диндурра или Кафе Центральный
  • Эль Кампельо / Ла Вильяхойоса Аликанте – Chocolateria Valor

Будьте готовы заплатить около 4-5 евро за горячий шоколад и чуррос за один.

Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

Все мысли, чувства и мнения, которыми я делюсь в этом блоге и в этом посте, являются моими собственными.

Резюме

Название статьи

Испанские чуррос — Все о чуррос Lazos + Porras

Описание

Шоколад + чуррос – классическое испанское лакомство. Узнайте их происхождение. Где поесть испанские чуррос + Как их приготовить. Узнайте, что Porras + Lazos

Автор

Молли Сирс-Пиккей

Имя издателя

Пиккави.ком

Логотип издателя

Испанские чуррос [Веганские] — One Green Planet

Хотите приготовить самые вкусные испанские чуррос дома? Попробуйте этот рецепт! Хрустящие снаружи, мягкие и пушистые внутри. Лучшие веганские чуррос! Они отлично подходят для десерта или завтрака. Вашей семье понравится сладкое дополнение к завтраку. Эти веганские чуррос, посыпанные коричным сахаром и облитые шоколадным соусом, покорят ваше сердце (и ваш желудок).Повеселись!

Испанские чуррос [веганские]

2,99 $

Спасите деревья. Печатать меньше. Но если вам необходимо, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы сократить количество отходов.

  • 1 чайная ложка выпечки порошок
  • щепотка соли
  • 2 чашки масла для жарки
  • 1/4 чашки изысканного сахара
  • 2 чайной ложки земли
  • 2 чайной ложки земли Cinnamon
  • шоколадное падение:
    • 1/2 чашки темного шоколада чипсы

    Приготовление

    Для чуррос: 
    1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Добавьте масло и воду и перемешайте. У вас получится густое, немного липкое тесто.
    2. Переложите тесто для чуррос в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой (8 мм). Поместите кондитерский мешок в холодильник, чтобы дать тесту остыть
    3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне до 375°F. Проверьте с небольшим количеством теста чуррос, если оно станет золотистым менее чем за полминуты
    4. чуррос прямо в масле и нарежьте ножницами примерно на 5 дюймов или 10-12 см. Не перегружайте сковороду, не более 3-4 штук за раз
    5. Готовьте 2-3 минуты или до золотистого цвета.Выньте из кастрюли ложкой для ленивца и выложите на бумажное полотенце
    6. Смешайте сахар и корицу в неглубокой миске. Обваляйте чуррос в коричном сахаре.

    Для шоколадного соуса:
    1. Подогрейте шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Перемешайте до получения однородной массы

    От скромного жареного теста до одного из самых культовых испанских блюд.

    Немного истории.

    Как и в случае со многими другими традиционными рецептами, отследить происхождение чуррос – непростая задача, и о них существует несколько общепринятых историй.

    Китай

    В одном из них говорится, что именно португальские купцы в начале XVI века (некоторые указывают точную дату 1513 год) открыли в Китае то, что было известно как «ютиао», жареное соленое тесто полоска, которую подавали на завтрак, а затем экспортировали ее на Пиренейский полуостров, придала ей звездообразную форму, которую она до сих пор сохраняет в некоторых модальностях, и сделала ее сладкой. Точно так же существует другая теория, которая указывает на то, что это мог быть Марко Поло, который мог привезти их из Китая в 1269 году, чтобы позже они были представлены сефардской кухней с использованием техники жареного теста.На самом деле, его арабское происхождение также считается вероятным, и есть очень похожие рецепты, найденные в средневековых и даже андалузских рукописях, таких как «Испано-магрибская кухня в период Альмохадов», датированная 13 веком.

    Чуррас Овцы

    Другая история свидетельствует о том, что чуррос были изобретены в средние века испанскими пастухами из Кастилии и Леона, которые из-за отсутствия инфраструктуры для выпечки хлеба в открытом поле были вынуждены прибегать к жарки аналогичного теста в качестве заменителя их основного источника углеводов.Многие истории также обрамляют происхождение их имени в этом контексте, поскольку часто говорят, что их называли чуррос из-за их сходства с рогами овец чуррас, местной породы из тех широт.

    Хотя и здесь нет единого мнения, поскольку другие подчеркивают, что слово churro появилось гораздо позже, учитывая, что оно было введено в словарь Королевской академии испанского языка в 1884 году как синоним cuhombro.

    Что кажется правдой (или, по крайней мере, не вызывает столько разногласий), так это то, что именно испанские завоеватели, после своего успеха на Пиренейском полуострове, решили экспортировать чуррос в Новый Свет.И сегодня их популярность в Латинской Америке такова, что многие не задумываясь уверяют в его мексиканском происхождении, хотя эта теория теряет непротиворечивость, если принять во внимание, что старейшая чуррерия в стране, Churrería El Moro, была основана в 1935 году наваррским эмигрантом Франсиско де Элизондо в Мехико.

    Верно и то, что в качестве аналога завоеватели привезли шоколад, без которого чуррос не был бы так популярен, ведь именно в этом сочетании заключается величие этой закуски.

    .

    Чуррос — Начо Бегемот

    Теплый, пушистый, но с хрустящей корочкой, сахарно-сладкий, с легким привкусом корицы. Чуррос — сплошное удовольствие. Только не называй их пончиками! В блоге этого месяца мы собираемся выяснить, откуда берутся чуррос, почему они такие вкусные и где их можно достать.

    Сказать, что отследить место происхождения Чуррос было сложно, значит не сказать ничего. Жареная пища существует столько, сколько можно себе представить. Так что легко спутать происхождение чуррос.Некоторые утверждают, что испанский чурро является потомком китайской выпечки; позвонил youtiao. Это китайское пирожное, обжаренное в масле, очень похоже на две слипшиеся длинные хлебные палочки. Но вы не найдете ни сахара, ни шоколада, как в других странах. Однако вы заметите похожую звездообразную форму и сладость теста по сравнению с выпечкой, столь популярной в Испании и Америке. Конечно, оба они сильно отличаются от «оладий из муки и воды», найденных в 1 веке нашей эры.D. Римские поваренные книги, и этот рецепт так же отличается от рецепта, найденного в древнегреческих текстах. Можно с уверенностью предположить, что чуррос существует очень давно, даже в упрощенной форме.

    Чурро также можно найти во Франции, Португалии, Филиппинах, Мексике, Кубе, Бразилии и, конечно же, в США. В каждой культуре есть свой собственный стиль чурро. Сейчас самое время определить, что такое чурро на самом деле. Чурро — это разновидность жареного теста, которое обычно подают горячим с какой-либо сладкой начинкой или начинкой.Например, традиционное испанское чурро подается с корицей и посыпанным сверху сахаром. Но вы можете найти их с начинкой из таких фруктов, как гуава, в таких странах, как Куба, с шоколадной начинкой в ​​Бразилии или с подслащенным сгущенным молоком в Колумбии.

    Чтобы сделать чурро, вы делаете тесто из смеси муки, воды и соли. Многие рецепты также содержат масло, молоко или яйца. Звездообразные чуррос, которые мы знаем и любим, выдавливаются через звездообразное сопло. Китайская версия вытягивается, а не проталкивается.Кажется, что в каждой культуре есть свои тонкости. Их всех объединяет то, что их жарят в масле и подают теплыми.

    Итак, он похож на пончик, готовится как пончик, и рецепт почти такой же, как у пончика… Почему мы не можем назвать их пончиками? Потому что формы имеют значение, вот почему! Пицца и Кальцоне; Те же ингредиенты, другой формат. Тако — это не буррито. Хот-дог — это не бутерброд. Так что, если вы хотите получить супертехническое блюдо, чурро больше похоже на французский эклер, чем на пончик.Мы просто должны согласиться с тем, что форма имеет значение; чурро — это всего лишь чурро.

    Вам может быть интересно, почему они такие вкусные. Ну, эта часть легкая. Когда чурро достают из фритюрницы, его сразу же бросают в ванну с корицей и сахаром и равномерно покрывают, чтобы придать ему сладкий вкус, которым мы все наслаждаемся. Но подождите, а как же шоколад? Откуда это, спросите вы? Мы должны благодарить за это испанскую инквизицию. Конкистадоры привезли какао в Испанию из Южной Америки.Они подсластили какао сахарным тростником, а потом это пошло на все. Почти сразу это стало обычным сочетанием с чуррос. На самом деле, в 1894 году в Мадриде открылся ресторан под названием Chocolateria San Gines , где подают то, что мы знаем как горячий шоколад и чуррос. Даже сегодня Сан-Хинес открыт 24 часа, чтобы получить вашу порцию «чуррос с шоколадом».

    Ну что, хочешь чуррос? Мы в Nacho Hippo можем вам помочь. Мы подаем чуррос как на бульваре Норт-Бич, так и в торговых точках Market Common.Мы подаем их горячими и свежими, с большим количеством корицы и сахара и поливая шоколадом ровно столько, чтобы у вас потекли слюнки, когда вы их видите, но не слишком много, чтобы оставить вас в беспорядке, когда вы закончите с ними. Мы рекомендуем вам поделиться с другом.

    Испанский пляжный чуррос — ЧУДО!

    Маленькая кастрюля на медленном огне | 3 одноразовых кондитерских мешка или 1 чистый многоразовый кондитерский мешок | Звездообразная насадка 11⁄2 см | Большая глубокая кастрюля | Кухонный термометр, опционально | Противень с пергаментной бумагой | Средняя кастрюля | Выстелите большую тарелку двойным слоем кухонной бумаги

    .

    Сначала приготовьте шоколадный соус | Разломайте шоколад и положите его в маленькую кастрюлю с растительным молоком, сахаром и ванилью | Перемешать до однородного соуса | Переложить в сервировочную миску | Отложить

    Насыпьте 115 г сахара и корицу на большую тарелку и отложите в сторону.

    Если вы используете одноразовые кондитерские мешки, сложите их стопкой и сверните вместе, чтобы получился один толстый конус (один мешок может треснуть) | Вырежьте небольшое отверстие на кончике, вставьте насадку для труб и протолкните ее до упора до дна, чтобы она торчала из отверстия | Распылите или смажьте внутреннюю часть пакета небольшим количеством масла | Если вы используете многоразовый мешок, вставьте насадку и слегка смажьте маслом.

    Налейте 1 1/2 литра масла в большую кастрюлю так, чтобы оно было на треть высоты стенок кастрюли | Нагрейте масло примерно до 180°C или пока деревянная ложка, смоченная в масле, не начнет шипеть по краям.

    Тем временем налейте воду, оставшиеся 100 г сахара, 2 столовые ложки растительного масла, соль и ванильный экстракт в среднюю кастрюлю и поставьте на сильный огонь | Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился | Снимите с огня, добавьте муку и энергично взбивайте деревянной ложкой, пока не получится густое липкое тесто (необходимо немного смазать локоть)| Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок

    Отсадить 6 чуррос на противень, застеленный бумагой для выпечки, каждый длиной около 10–15 см | Аккуратно переложите чуррос в горячее масло (если вы чувствуете себя смелым, вы можете выдавить их прямо в масло) | Жарить 8–10 минут до золотистого цвета и готовности | Используйте деревянную ложку, чтобы перемещать их, если они слиплись.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.