Хлеб на молоке в хлебопечке: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Рецепт молочного хлеба в хлебопечке Мулинекс

Пословица «Хлеб – всему голова» не зря стала народной мудростью, которая передается из поколения в поколение. Документально подтверждено, что первый хлеб люди пробовали изготавливать в эпоху Неолита: именно этим временем датируются первые исторические письмена о рецепте этой выпечки. По сути, это была своеобразная кашица из зерна разных пород. Но поскольку кулинария трансформировалась вместе с жизнью человека, сегодня хлеб выглядит совершенно иначе.

Для многих эталоном вкусного хлеба является бабушкин, деревенский, ведь его замешивают в деревянной кадке и выпекают в настоящей печи. Изделие хранится на свежем воздухе неделю, а свежесть и мягкость остается прежней. Благодаря технологическому процессу каждый мастер кулинарии, да и начинающий повар, может похвастаться изумительной выпечкой, зная рецепт молочного хлеба в хлепопечке Мулинекс. Никакая буханка из магазина не сможет сравниться с потрясающе вкусным изделием домашнего приготовления, ничуть не хуже хлеба, вкус которого у многих ассоциируется с детством.

Ингредиенты для приготовления молочного хлеба

Выход буханки с учетом предложенного количества продуктов составит около 900 грамм. Итак, вам понадобится:

  • сухие дрожжи – полторы чайные ложки;
  • пшеничная мука – ½ кг;
  • соль и сахар – по полторы чайные ложки;
  • сливочное масло – 1,5 столовые ложки;
  • молоко – 350 мл.

Те, кто уже пробовал этот рецепт, советуют покупать молоко деревенское. В нем больше полезных микроэлементов. Хотя можно попробовать использовать данный рецепт молочного хлеба в хлебопечке один раз с покупным молоком, второй раз с домашним. Тогда можно будет определиться, какой вариант пришелся больше по вкусу.

Как испечь хлеб на молоке в хлебопечке Мулинекс

Рекомендуется помещать ингредиенты в чашку, начиная с молока, потом туда отправлять масло, сахар с солью, муку, а только после этого — дрожжи. Некоторые кулинары добавляют свежие дрожжи, разламывая четверть брусочка и кидая его прямо в муку.

Для запекания вкусного, ароматного и пышного хлебушка потребуется около 3 часов – для этого нужно выбрать основную программу приготовления. Когда сигнал бытовой техники оповестит, что процесс приготовления завершен, можно доставать румяную буханку. Ее нужно положить на чистую поверхность или блюдо, накрыть чистой хлопковой салфеткой и дать ей полностью остыть.

По представленному рецепту молочного хлеба в хлебопечке Мулинекс получается невероятное изделие. От него исходит тонкий запах молока. Детки с удовольствием будут, есть хлеб с супами, борщами, хоть обычно их сложно заставить сделать это. Также идеально хлеб подавать в качестве перекуса, например, с любимым вареньем или джемом. Эта выпечка прекрасно подойдет как для приготовления бутербродов, так и к первым и вторым блюдам.

Представленный вариант хлеба будет любимым для каждого, кто единожды его попробовал. Больше никому не захочется покупать магазинный хлеб. Идеально выпеченный в домашних условиях, с использованием качественных и свежих продуктов, он куда больше привлекателен, нежели заводской.

Дрожжевой хлеб на молоке из ржаной муки: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Сам рецепт не нов и, наверняка, в том или ином исполнении знаком многим. Но не все готовят ржаной хлеб, а зря! Чёрный хлеб содержит меньше калорий, к тому же, чем больше ржаной муки, а, следовательно, чем темнее хлеб, тем ниже его калорийность. Значит, ржаная выпечка полезнее для людей, следящих за своим здоровьем, она отлично насыщает, при этом и дольше сохраняется чувство сытости.
Ржаной хлеб просто необходим беременным женщинам и людям, страдающим от малокровия. Фолиевая кислота, содержащаяся в нём, помогает избежать патологий плода, а магний и железо поддерживают гемоглобин на должном уровне.

Регулярное употребление хлеба из ржаной муки снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
Конечно, сдобные булочки, хрустящие пшеничные батоны вкусны, и не всегда можно устоять от соблазна, но с возрастом все более важным становится строгий контроль собственного состояния, и то, что мы едим является одним из ключевых моментов. Помимо того, что хлеб из ржаной муки содержит гораздо больше витаминов и других полезных веществ, высокое содержание клетчатки в продукте способствует хорошей работе нашей пищеварительной системы, что способствует очищению организма и, следовательно, улучшает наше здоровье.
Ржаной хлеб на молоке в хлебопечке прост в приготовлении и подходит к любому столу.

Чтобы испечь ржаной хлеб на молоке в хлебопечке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • дрожжи сухие  – 2 ч.л.
  • мука ржаная  – 260 г
  • мука пшеничная – 300 г
  • соль – 1,5 ч.л.
  • мёд ( сахар ) – 1,5 ст.л.
  • молоко – 410 мл

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 3ч. 30мин.

Общее время приготовления: 3ч. 50мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь ржаной хлеб на молоке в хлебопечке

Пошаговое приготовление

Засыплем в форму для выпечки 2 ч.л. сухих дрожжей.

Затем в форму 260 граммов муки ржаной.

После добавим муки пшеничной 300 грамммов

1,5 чайных ложки соли добавим к муке.

1,5 столовые ложки мёда (или сахара) отправим к остальным ингредиентам в форму.

Отмеряем 410 миллилитров молока.

Выливаем молоко в форму для выпечки.

Ставим форму в Х.П. и устанавливаем режим для ржаной выпечки.

Через 3,5 часа вы извлечёте из формы прекрасную и ароматную буханочку хлебушка.

Прекрасный мякиш и в меру прожаренная корочка. Постарайтесь дать вашему хлебушку остыть (если удержитесь!).

После того, как ваш хлебушек испёкся накройте его полотенцем и дайте остыть. В рецепте не указанно растительное масло – не потому что забыл, оно здесь не требуется. Буду очень рад, если рецепт понравится вам, и такой хлебушек появится на ваших столах. Желаю всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Молочный белый хлеб в хлебопечке

Домашний пшеничный сдобный хлеб на молоке и сливочном масле выходит очень пышный, мягкий, пористый по структуре и крайне ароматный. Расчет ингредиентов составлен на 750 грамм готового изделия. По желанию, на этапе «Добавки» можно добавить в выпечку орехи, семена подсолнуха или специи. Но даже без всяких добавок, сдобный молочный хлеб в хлебопечке получается белый и очень вкусный.

Пошагово оформленный рецепт с фото откроет вам все секреты его приготовления.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 гр;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • мука — 400 гр;
  • дрожжи сухие — 1 ч.л.;
  • молоко — 260 мл;
  • соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить молочный хлеб в хлебопечке

Приготовление начинается с того, что нужно растопить маслице и остудить до чуть теплой консистенции. Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью.

Молоко подогреть до теплого состояния и вылить в ковш хлебопечки.

Поверх вылить масло, добавить смесь муки с дрожжами, солью и сахаром.

Выставить программу на выпечку белого хлеба. В хлебопечке «Moulinex» это первая программа — хлеб на 750 грамм со средней прожаркой корочки.

Когда программа начнет замес дрожжевого теста, нужно присматриваться, не прилипает ли оно к бортикам. По необходимости, стоит подсыпать ещё немного муки. После замеса, хлебопечка начнет выстаивание и выпечку хлеба.

В это время хозяйке уже не нужно вмешиваться в процесс выпечки, а остается только ждать ароматное лакомство! По желанию, на процессе выстаивания можно посыпать хлебушек кунжутными или любыми другими семенами.

Готовый сдобный молочный хлеб должен полностью остыть, чтобы при нарезании не нарушить структуру выпечки.

После этого, вкусный белый домашний хлебушек можно нарезать и подавать к столу!

Такой мягкий и ароматный молочный хлеб на масле отменно дополнит первые блюда, подойдет для приготовления канапе или тостов. И самое главное — без него просто невозможно обойтись на Пасху, Рождество или другой праздник. Тем более, что испечь в хлебопечке его просто — стоит только загрузить компоненты в ковш и…через три часа мягкий и вкусный хлеб на вашем столе!

Хлеб на молоке в хлебопечке рецепты

Решил испечь разный хлеб на молоке в хлебопечке. Рецепты хлеба взял из книги рецептов, которая шла в комплекте с хлебопечкой.

Пока попробовал три рецепта из этой книги.

Первый рецепт Французского хлеба, он самый простой и в нём самый минимум ингредиентов. Весь процесс выпекания французского хлеба в хлебопечке, в продемонстрирован этой заметке: Испёк французский хлеб в хлебопечке.

Два другие рецепта более сложные, и о них поговорим ниже.

Так как у меня нет сухого молока, то вместо него использовал обычное, из магазина. Пропорции те же что и для сухого молока, например 2 столовый ложки. Единственное, что нужно учесть, это количество воды. Молоко, это тоже жидкость, поэтому слишком большое количество жидкости может испортить хлеб. По инструкции нужно 2,3 чашки воды. Соответственно, включаем в это количество жидкости 2 столовые ложки молока. В общем, в итоге, общее количество жидкости (вода, молоко, яйца) должно соответствовать 2,3 чашки вода.

Испёк Яичный хлеб в хлебопечке LG

В видео ниже (рецепт — 2) покажу процесс смешивания ингредиентов для яичного хлеба.

1) Рецепт белого хлеба:

Вес булки будет равен 900 грамм.

Время выпекания около четырёх часов.

Ингредиенты:

  1. Вода — 1,5 чашки.
  2. Пшеничная мука — 4,3 чашки.
  3. Соль — 2 чайные ложки.
  4. Сахар — 2,5 столовые ложки.
  5. Сухое молоко — 3 столовые ложки.
  6. Масло сливочное — 2 столовые ложки.
  7. Дрожжи (сухие) — 2 чайные ложки.

На хлебопечке нажимаем кнопку — ОСНОВНОЙ, и после нажимаем на кнопку ПУСК. И всё. Ждём до полной готовности хлеба. Результат в этом видео.

Испёк Белый хлеб в хлебопечке

2) Рецепт яичного хлеба.

Вес булки будет равен 900 грамм.

Время выпекания два часа.

Ингредиенты:

  1. 2 яйца, остальное вода — 1,5 чашки.
  2. Пшеничная мука — 4,3 чашки.
  3. Соль — 1,5 чайные ложки.
  4. Сахар — 2,5 столовые ложки.
  5. Сухое молоко — 3,5 столовые ложки.
  6. Масло сливочное — 2 столовые ложки.
  7. Дрожжи (сухие) — 2,5 чайные ложки.

На хлебопечке нажимаем кнопку — СКОРЫЙ, и после нажимаем на кнопку ПУСК. И всё. Ждём до полной готовности хлеба. Результат в этом видео.

Яичный хлеб в хлебопечке

Вышли две отличный и главное вкусные булки хлеба.

Люблю свежеиспечённый хлеб с маслом и сверху можно положить немного мёда, и всё это запивать чаем с молоком. Вкуснотища. 🙂

Молочный хлеб в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Молочный хлеб

Продолжаю тему выпечки хлеба в хлебопечке. В этот раз решила испечь молочный хлеб. Такой хлеб мне кажется не только вкус, но и запах имеет молочный. Много раз пекла его в духовке, но и в хлебопечке он получился замечательный. В этом рецепте используются 2 вида молока: обычное и сухое. Печь этот хлеб можно на обычном режиме или на режиме «французский хлеб».

Как приготовить «Молочный хлеб в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хлеба подготовить все продукты: воду, молоко, муку, сливочное масло, сухое молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Я все продукты взвешиваю на электронных весах.

Шаг 2 Ссылка

В ковшике нагреть воду, добавив в неё масло, затем влить молоко. Можно смешать всё сразу и нагреть одновременно, но таким образом можно перегреть смесь и тогда жидкость придётся остудить до тёплого состояния.

Шаг 3 Ссылка

Влить жидкость в ведро хлебопечки.

Шаг 4 Ссылка

Просеять сверху муку.

Шаг 5 Ссылка

Разровнять поверхность муки, по углам насыпать сахар, соль и сухое молоко. По центру сделать небольшое углубление и высыпать дрожжи.

Шаг 6 Ссылка

Выставить основной режим, вес хлеба 750 г, корочка средняя. Можно режим «французская выпечка», всё остальное также. На режиме «французская выпечка» время выпекания хлеба увеличится и составит 4 часа 6 минут. Запустить программу.

Шаг 7 Ссылка

По окончанию программы, крышку хлебопечки открыть и оставить на 5 минут, затем вынуть ведро из хлебопечки.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть хлеб, убрать лопасть. Остудить хлеб на решётке, прикрыв полотенцем. В горячем хлебе получается замечательная хрустящая корочка. Хлеб можно положить в целлофановый пакет, тогда корочка станет мягкой и хлеб будет прекрасно нарезаться. Приятного аппетита!

Хлеб домашний “Молочный”

Завтра 25 июня 2015 года.
Уже, куплены билеты в Казахстан, собираемся ехать в гости к маме, бабушке…
А так как, ехать нам 3 суток в поезде, решила в дорожку испечь домашний хлебушек. Одну булочку ржаного и одну булочку белоснежного молочного.
Чем хлеб обычный (на воде) отличается от молочного?
Ну, во-первых, конечно же, цветом мякиша. Мякиш у молочного хлеба на несколько оттенков светлее своего брата (что на воде). Точнее будет сказать, он больше похож по цвету на «молодое» деревенское масло.
Во — вторых, структурой мякиша. Молочный хлебушек, несмотря на свою пышность, имеет «плотный» мякиш, как у обычного нарезного батона (весь в многочисленных дырочках, но очень — очень мелких).
Что, очень удобно, при нарезании, такой хлеб практически не крошится. Срез при нарезке хлеба получается невероятно ровным, а сам ломоть тонким. То, что и нужно к завтраку, хоть маслом или джемом мажь, хоть ветчиной или сыром накрывай.
В третьих…
Отличие есть и во вкусе. Молочный хлеб, как ни крути, все же сдобный хлеб, не постный. Поэтому, его смело можно отнести к хлебам для завтраков. Для борщей такой хлеб уж точно не подойдет (ну если только на любителя). А, все потому что он имеет свой характерный сладко сливочный вкус, не путайте со сладкой сдобой. Все в пределах нормы.
И, благодаря сдобе в тесте, срок хранения такого хлеба увеличивается в 3 раза! При правильном хранении, таким вот домашним, молочным хлебушком, можно смело наслаждаться трое суток. Все это время, хлеб на молоке, будет свежим, ароматным и самое главное вкусным. И, это несмотря на то, что на улице лето, и за окном 30 с плюсом…
Хранить хлебушек буду в специальном матерчатом мешочке. Сшить такой мешочек можно самой (без помощи машинки, обычным мелким стежком) это совсем не сложно и к тому же не долго. Материал — лен, двойным слоем (так швы останутся внутри, между двух слоев ткани). Для ясности, это как одну наволочку засунуть в другую, лицевыми сторонами наружу. Размер 30 на 25см, затягивается такой мешочек обычным шнурком. И, ни каких целлофановых пакетов и пластмассовых хлебниц!
Пользуясь, случаем, для более наглядного примера, испеку сразу 2 буханки на молоке. Одну, с помощью хлебопечки, а другую в духовке.
Это для того, чтобы вы увидели, какой же он все-таки красивый, этот хлеб на молоке. Легкий в приготовлении и всегда удачный. Его практически невозможно » испортить».
Попробуйте испечь хоть разок, уверяю — первый блин не будет комом.

Ингредиенты рассчитаны на 700 гр буханку:

Мука — 500 — 550 гр (в этот раз у меня ушло 530 гр)
Молоко 3, 2% — 6% — 330 гр
Дрожжи сухие — 1 чл
Сахар — 1 ст л
Соль — 1,5 чл без горки
Сливочное масло — 2 ст л можно смело заменить на растительное без запаха — 3 ст л

Приготовление молочного хлеба в духовке.

В глубокую чашку наливаем слегка теплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар, перемешиваем.

Муку просеиваем, добавляем соль, тщательно перемешиваем.

К молоку добавляем чуть больше половины муки, половину растопленного сливочного масла (можно обычного растительного без запаха) тщательно перемешиваем (не торопясь).

В итоге у вас должно получиться довольно липкое, жидкое тесто.

На стол высыпаем остатки муки, разравниваем.

Жидкое тесто переваливаем в центр муки, продолжаем замес, собирая муку с краев. Как только большая часть муки вмешается и тесто станет собираться в подобие колобка, остатки муки нужно будет отодвинуть ладошкой из под теста и снова продолжить замес, уже двумя руками, более интенсивно, на чистом столе.
И, уже по ходу замеса, маленькими порциями подпудривать стол остатками муки. Добавлять муку, больше приведенной нормы не рекомендую.
Тесто во время замеса, даже после того, как вся мука будет израсходована, все еще будет липнуть к рукам, это норма. И, несмотря на это, замес нужно будет продолжать. Для более удобного замеса, слегка смазывайте ладошки остатками масла.

Для чего нужно вымешивать тесто?
Ваша главная задача, как лучше промесить тесто! Замес — это не просто » телодвижение. И, раз указано в рецепте 10-15 минут на замес, то 10 минут будьте добры отработать по полной, а остальное потратьте на небольшие паузы.
Поймите, ведь именно от замеса зависит структура мякиша и вид будущего изделия.
Вот поэтому, у двух хозяек, из одинаковых марок муки, точных пропорций ингредиентов, в итоге получится разный на вид и по вкусу хлебушек. И, у тех же хозяек, замешанный и испеченный в хлебопечке (при соблюдении точности в пропорциях и т.п) получится одинаковый хлеб.
С хлебопечкой понятно, там все делается автоматически. С определенной скоростью и силой, где интенсивный замес теста занимает больше половины общего времени от всего замеса. А, при ручном замесе (на практике) получается разный по структуре хлеб. Как я и говорила, все дело в замесе. Так что, лениться не будем…
При замесе, происходит равномерное распределение сыпучих, соединение их с жидкостью, начало роста и размножение дрожжевых грибов, набухание клейковины, насыщение кислородом и т.п. Тоесть, в процессе замеса, зарождается максимально комфортная среда для созревания дрожжевого теста.
Помните, качественно — это не значит быстро или долго, у каждого типа теста своя технология замеса, расстойки, обминки и конечно же выпечки.
А теперь вспомните, как заводите тесто вы? Как вымешиваете, с какой интенсивностью и сколько на это у вас уходит времени?
Скажу сразу, дело это не из легких, особенно для хрупких особ. Не зря же, лучшими пекарями (Франции, Италии считаются мужчины). Посадить хлеб в печь это одно, а вот сделать качественный замес — это совсем другое!
В нашем случае, тесто дрожжевое, безопарное, так что старайтесь месить изо всех сил ☺☺☺ на все про все — 10 -15 минут.
В конце замеса вы увидите, как сильно изменится ваше тесто! Оно станет однородным, мягким и нежным. Практически перестанет липнуть к рукам и столу. Если надавить пальчиками на такое тесто, то следы от нажима мгновенно исчезнут, тесто с легкостью примет изначальную форму.

Совет
Внимательно читайте и изучайте рецепты выпечки, особенно указание к замесу теста. Какое оно должно получится, за какое время? Дрожжевое тесто, заведенное опарным способом, вымешивается на много легче и быстрее, чем обычное дрожжевое. Опара, хитрая и полезная штука! Поэтому, не умеете вымешивать или не хотите долго возиться с тестом, заводите на опаре. Да, опара будет выстаиваться минут 40 — 1 час, но вкуснее, пышнее, изделий из опарного теста нет на свете!
Как часто я читаю: заведем «опару» и оставим на 10 — 15 минут! Это не опара!
Опаре нужно время, она должна хорошенечко выстояться и начать оседать, лишь только после этого на ней можно, что-либо заводить. Есть сложные опары, которым нужны подкормки, такие опары выстаиваются до суток и более.
Есть рецепты теста с двумя и тремя полными расстойками. Но, это сейчас не модно, к моему сожалению. Нам подавай пирожки, и беляши за 5 минут, тесто минутка, вкусные чебуреки на скорую руку…
Не спорю, оно то получится! Но, истинного вкуса, домашней выпечки авторам и любителям таких рецептов уже ни когда не насладиться!
Пресное тесто на пельмени, вареники, лазанью, лагман, лапшу, пасту одно из самых крутых и тугих, а все из — за маленького содержания жидкости. Качественно вымесить такое тесто под силу лишь крепким мужским рукам дома или с помощью спец. машин на производстве.
Песочное тесто, напротив, заводится очень быстро, так же быстро вымешивается, на раз и два. И обязательно, при соблюдении низких температурных режимов. Это делается для того, чтобы по максимуму сохранить структуру жиров( масла или маргарина) в тесте. Жиры, при выпечке (начинают плавиться между мукой) образуя характерную слоистость, благодаря которой, готовые изделия получаются рассыпчатыми, нежными со сливочным ароматом.
Тесто, с добавлением соды, заводится непосредственно перед выпечкой. Замес быстрый, и самое главное без особых усилий. Самое главное в таком тесте не забить его мукой (лучше не доложить). Тесто на кефире очень мягкое! При замесе самое главное добиться однородности, гладкости и эластичности ждать от такого теста не нужно. Сода в тесте должна обязательно вступить в реакцию с кислотой (кефир натуральный, не порошковый). Если вы сомневаетесь в качестве кефира, то загасите соду соком лимона или уксусом (% уксуса не важна). Гашеную соду добавлять в жидкость, а не в муку. А вот разрыхлитель, наоборот в сыпучие. Тесту на кефире (после замеса) дайте отлежаться в течении 20 — 30 минут в прикрытом виде на столе.

Хорошо вымешано тесто закатываем в колобок и убираем в просторную чашку, кастрюльку, обязательно прикрываем. Так как, теста в этот раз не так много, я переложила его в чашу для хлебопечки, пусть в ней и подходит. Накрыла пакетиком и убрала в слегка прогретую духовку на 1 час 20 минут. Время ориентировочное, самое главное, ваша тесто должно увеличиться в объеме , как минимум в 3-4 раза.

Вот так оно подошло.

Смазываем руки растительным маслом. Отделяем тесто с краев чашки и собираем обратно в колобок. Затем, на чистом столе, предельно аккуратно в течении 30 секунд делаем обминку теста (выпускаем излишки углекислого газа, насыщаем новой порцией кислорода, растягиваем в разных, новых направлениях клейковину: тесто не рвем, без рывков, очень плавными движениями собираем тесто. Работать с тестом, после расстойки сплошное удовольствие. Оно стало невероятно нежным, податливым. Мукой, при обминке теста после расстойки, не пользуемся!
Тесто закатываем в колобок и прикрываем легким полотенчиком.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом.

Перекладываем тесто в форму. Тесто должно заполнять форму на 1/2 часть, можно чуть больше.

Если у вас обычный противень, то его следует для начала застелить пекарской бумагой, а лишь потом смазать растительным маслом (тонким слоем и слегка припудрить мукой). Если нальете много масла, тесто не будет держать форму, просто напросто расползется по листу.
Закатать тесто в колобок и переложить по центру противня. Колобок из теста накрыть большой кастрюлькой, чтобы тесто не обветрилось. Противень убрать на стол для вторичной расстойки. Примерно на 30 минут.
Почему опадает хлеб, хлебобулочное изделие при выпекании?
Самое главное, во вторичной расстойке не передержать тесто. Как только увидите, что тесто увеличилось в 2- 3 раза, при этом округлилось, налилось, то это значит пришло время выпекать. Если передержать тесто до увеличения в 3 — 4 раза, то такое изделие обязательно опадет при посадке в печь или во время самой выпечки. А, все потому что, верхняя часть теста, из — за длительной расстойки сильно вытянулась, стала тонкой, а значит клейковина в таком тесте истратила все свои свойства (растягиваться, держать форму). Теперь вы понимаете, почему при посадке в жаркую печь такое тесто опадает. Правильно, у него просто нет сил, держать самого себя.
Кстати, то же самое происходит с тестом, если его выстаивать при высокой температуре. Это выше 35С. Чем выше температура, при котором будет проходить расстойка, тем быстрее будет протекать химический процесс в тесте, и в конце концов может совсем прекратиться (при 50С). Дрожжи при такой температуре погибают. А это значит, что при высокой температуре тесто мгновенно поднимется, всего за каких то 15 минут. И при посадке в печь или во время выпечки оно так же быстро опадет, как если вы бы его передержали. А, все потому что, при очень быстром и сильном подъеме, тесто повредило свою эластичность (как резинка которую долго держали в растянутом состоянии). И, ко всему этому, такое тесто с огромным содержанием углекислого газа (из — за быстрого роста дрожжей).
Простыми словами — тесто скисло, еще не успев родиться!
Вывод — расстойка изделий должна происходить при 30С. Изделия должны увеличиться в 2 — 3 раза, не больше. В процессе выпечки, такие изделия благополучно продолжают (подниматься) увеличиваться в объеме и высоте.

Примерно, на 20 минуте, обсыпаем верх будущего хлеба мукой (тонким слоем, через ситечко).
Затем, очень аккуратно, делаем вот такие неглубокие надрезы, острым лезвием. Конечно же, по желанию. Оставляем еще на 10 — 15 минут.

В это время прогреваем духовку до 180С. Многие советуют выпекать хлеб при высоких температурах 200- 220С. Я лично не советую! Так как у нас обычные типовые духовки без пара, а это значит, хлеб может опасть, образоваться толстая корка, хлеб может разорвать и т.п. В нашем случае, я советую более щадящий режим выпечки. 180 С самый лучший , особенно для белого хлеба, мелкоштучной выпечки. Но, опять же, всё приходит с практикой..
Садим хлеб в печь, плавно прикрываем дверцу духовки.
Выпекаем 40 минут, время ориентировочное.
Вот такое чудо, да на Свет Божий!

Снимаем хлеб, переносим на решетку, обмазывать ни чем не нужно.

Через минутку заворачиваем в легкую ткань и остужаем на решетке до теплого состояния. Примерно 2 — 3 часа.
Домашний молочный хлеб, испеченный в духовке уже в разрезе.

А вот молочный хлебушек из хлебопечки PANASONIC 2501. Он ни в чём не уступает молочному хлебу из духовки, такой же пышный, красивый, вкусный и ароматный.
Хорошего вам аппетита!

Как испечь хлеб в хлебопечке: 5 рецептов хлеба от COMFY

Домашняя хлебопечка — отличная находка для тех, кого не устраивает покупной хлеб и ищет ему альтернативу. В некоторых случаях подготовка ингредиентов может занять некоторое количество времени. Однако испечь вкусный хлеб в хлебопечке не сложно.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

 

Содержание:
  1. Белый хлеб в хлебопечке
  2. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке рецепт
  3. Хлеб на молоке в хлебопечке

Хлеб, испеченный дома более ароматен и вкусен в отличие от покупного. А используемые ингредиенты и технология приготовления делает его также более полезным. Ведь нередко на производстве хлеб “торопят”, из-за чего в результате он быстро черствеет, плесневеет и даже может быть заражен картофельной палочкой.

Как и практически с любым блюдом, приготовление хлеба имеет несколько секретов. Когда мы готовим его дома, то полученный результат напрямую зависит от выбранного рецепта хлеба в хлебопечке. Но на этом особенности выпечки не заканчиваются. Качество хлеба также зависит от таких нюансов:

  • Следите за соотношением сыпучих и жидких ингредиентов. Если тесто слишком липкое, то необходимо добавить немного муки. Слишком тугое — воды или молока.
  • В сухую смесь ни в коем случае недопустимо добавлять холодную либо горячую (выше 40 градусов) жидкость.
  • Запомните порядок закладки продуктов для вашей модели хлебопечки. В некоторых моделях первыми мы засыпаем сухие ингредиенты, а после доливаем жидкие. В прочих — наоборот.
  • Для измерения количества ингредиентов желательно использовать аксессуары для хлебопечки — мерный стакан и мерную ложечку (с одной стороны объем чайной ложки, с другой столовой).
  • Дрожжи можно использовать как сухие, так и живые. Единственное условие — они должны быть свежими. Покупайте большие упаковки лишь в том случае, если планируете много печь за один раз.
  • Если в рецептуре есть яйцо, то его нужно сперва немного взбить. Не используйте в тесто для хлеба более одного куриного яйца. Масса яйца считается в общем объеме жидкости для теста. Т.е. взбиваем яйцо и добавляем в него столько воды или молока, (или их смесь), пока не получим необходимый объем жидкости по рецептуре. Такую смесь нельзя греть в микроволновке.
  • Всегда просеивайте муку перед засыпанием в ведерко хлебопечки — хлеб получится более воздушным.

Теперь давайте перейдем к рассмотрению рецептов хлеба для приготовления в хлебопечке.

Белый хлеб в хлебопечке

Белый хлеб считается менее полезным и более калорийным, чем ржаной. Но приятный вкус и запах по праву делает его “любимцем” на столе во многих семьях. Выбранный нами рецепт обычного хлеба в хлебопечке отлично подходит как для новичков в хлебопекарском деле, которые еще не уверены в своих силах и только начинают знакомство с данным устройством. Так и для уже опытных пользователей этого кухонного помощника.

При соблюдении пропорций рецептуры полученный ароматный белый хлеба будет иметь вес около 700 грамм.

Продукты по порядку использования:

  • Масло растительное 1,5 столовые ложки.
  • Соль 3/4 чайной ложки.
  • Сахар 1,5 столовой ложки (приблизительно 38 грамм).
  • Вода 260 мл.
  • Мука пшеничная 420 грамм (2 стакана и 4 столовые ложки).
  • Сухие дрожжи (свежие) 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Для облегчения перемешивания теста поливаем мешалку на дне хлебопечки маслом.
  2. Насыпаем отмеренное количество соли, а затем сахара и высыпаем по очереди в ведерко.
  3. Возьмите жидкость комнатной температуры или немного ее подогрейте (лучше поднимается тесто). Нагреть весь объем воды можно в микроволновой печи либо же добавьте немного теплой из чайника. Будьте внимательны, от горячей воды дрожжи слишком рано начнут действовать.
  4. Выливаем жидкость в ведерко хлебопечки.
  5. Для воздушности и пышности буханки хлеба обогащаемся кислородом муку при помощи сита (просеиваем).
  6. Осторожно на поверхность воды в ведерке высыпаем пшеничную муку. Вода и мука должны остаться не смешанными!
  7. Не затрагивая жидкость на дне ведерка, формируем небольшое углубление в муке и добавляем туда отмеренное количество дрожжей.
  8. Помещаем ведерко с ингредиентами в хлебопечку и выбираем программу для выпечки буханки пшеничного хлеба весом 750 грамм и светлой корочкой.
  9. Во время вымешивания теста (как правило, это первые 10 минут) советуем не закрывать хлебопечку и следить за процессом. В зависимости от влагосодержания использованной муки, возможно, потребуется незначительная корректировка рецептуры.
  10. Если при замесе тесто липнет к стенке ведерка, то останавливаем замес (нажимаем на кнопку “Пауза”) и в месте прилипания подмешиваем чайную ложку муки. Спустя полминуты туда же следует добавить чайную ложку растительного масла.
  11. В случае, когда мешалка издает скрип при замесе — доливаем в тесто чайную ложку воды. Если спустя минуту тесто не стало эластичным, то добавляем еще немного жидкости.
  12. Добиваемся идеальной консистенции теста (на дне ведерка нет лишней муки, а мешалка не скрипит) и вымешиваем тесто 10 минут. После — закрываем устройство крышкой и ожидаем окончания программы выпекания.
  13. После завершения программы необходимо вытащить ведерко с хлебом — ему необходимо немного остыть (около 5 минут).
  14. Пока хлеб теплый, нужно перевернуть ведерко и вытряхнуть буханку. После этого необходимо проверить наличие мешалки внизу буханки. Если она там — осторожно вытаскиваем специальным крючком (идет в комплекте с хлебопечкой).
  15. Ждем, пока хлеб полностью остынет.

Остывшая буханка хлеба готова. Она имеет приятный аромат и невероятно вкусная. Приятного аппетита!

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке рецепт

В последние года все более востребованным становится бездрожжевой хлеб, который считается полезной альтернативой обычному. При его приготовлении не применяют специальные культивированные пекарские дрожжи, которые некоторые из нас не могут потреблять из-за проблем со здоровьем. Его не всегда возможно найти в продаже. Но вы можете без проблем приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке.

Все что для этого необходимо — потратить некоторое время на приготовление закваски, благодаря которой хлеб приобретет неповторимый вкус и аромат.

Итак, первый рецепт необычайно вкусного бездрожжевого хлеба на закваске из изюма таков.

Необходимые ингредиенты:

  • Пригоршня изюма.
  • Фильтрованная вода полстакана для закваски и 180 грамм для теста.
  • Мед (допустимо заменить на сахар) чайная ложка с горкой.
  • Мука пшеничная половина стакана для закваски и 360 грамм для теста.
  • Масло растительное 2 столовые ложки.
  • Соль 7 грамм.

 Приготовление:

  1. За 5 дней до выпечки хлеба необходимо подготовить закваску. Важно — при ее приготовлении НЕ используйте кухонные приборы из металла.
  2. Изюм промываем, после чего раздавливаем в кашицу толкушкой из дерева. Полученную массу перекладываем в прозрачную емкость (объемом на 2 литра) и выливаем туда около 120 мл теплой воды (35-37 градусов).
  3. Далее добавляем половину стакана муки, мед и тщательно размешиваем. Сверху емкость накрываем марлей, придавливаем ее резинкой и ставим в теплое место.
  4. Через сутки в емкость необходимо налить ¼ стакана воды (теплой), добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Консистенция массы должна напоминать тесто для оладий.
  5. Повторяем процедуру ежедневно в последующие дни до созревания закваски — появится запах брожения и на ее поверхности образуются пузырьки. Не беспокойтесь, если закваска расслоится — это допустимо.
  6. Процеживаем закваску от крупинок изюма через марлю, добавляем воду, муку и переливаем в вымытую емкость.
  7. Готовую закваску можно использовать сразу. Также допустимо держать в холодильнике, но при этом раз в неделю необходимо добавлять воду и муку для подкормки.
  8. Для выпечки хлеба берем 360 грамм закваски, добавляем в нее всю воду и тщательно перемешиваем.
  9. Читаем в инструкции к хлебопечке порядок закладки ингредиентов. У нас первыми идут сыпучие, а после — жидкие.
  10. Смазываем дно ведерка и мешалку маслом. Выливаем туда закваску.
  11. Добавляем муку, соль и 2 столовые ложки масла.
  12. Выбираем программу. Если есть возможность самостоятельно программировать процесс, то выбираем — 1 замес около 14 минут, 1 расстойка 25 минут, 2 замес 20 минут, 2 расстойка 40 минут, 3 расстойка 70 минут, печь с корочкой 70 минут при 200 градусах.
  13. После выпечки дать хлебу остыть и вытащить из ведерка.

Помимо вышеописанного способа приготовления хлеба на закваске из изюма существую и другие, более простые бездрожжевые рецепты для хлебопечки. Для следующей рецептуры выпечки без дрожжей нет необходимости предварительной подготовки закваски, поэтому время приготовления займет меньше времени. Получившийся в результате хлеб, как и любой домашний, будет обладать соблазнительным запахом. А во вкусе будет ощущаться приятная кислинка. Рецепт хлеба без дрожжей на кефире таков.

Ингредиенты:

  • Смесь итальянских трав половина чайной ложки.
  • Кефир 300 мл или полтора стакана.
  • Масло оливковое 3 столовые ложки.
  • Мука пшеничная 450 грамм или 3,5 стакана.
  • Пищевая сода чайная ложка.
  • Сахарный песок 2 чайные ложки или 10 грамм.
  • Соль половина чайной ложки или 2,5 грамма.

 Приготовление:

  1. Читаем в инструкции к хлебопечке порядок закладки ингредиентов. У нас первыми идут сыпучие, а после — жидкие.
  2. Пересыпаем в ведерко хлебопечки муку.
  3. После этого сверху наливаем кефир.
  4. Ложем отмеренное количество соды.
  5. Добавляем сахарный песок, соль и смесь прованских трав. Смесь можно заменить на другое. Например, добавить в хлеб кунжут, семечки или другие любимые специи.
  6. Наливаем масло.
  7. По причине того, что тесто на кефире нельзя долго замешивать выбирайте программу, где замес длится не дольше 10 минут. Крышку не закрываем — наблюдаем за консистенцией.
  8. Выпекать полтора часа, корочка средняя.

Даем хлебу немного постоять (минут 10). Вытряхиваем его из ведерка и даем окончательно остыть. После — потчуем себя и близких свежим хлебом!

Не меньшей популярностью пользуется выпеченный хлеб на закваске из шишек хмеля. Выпечка хлеба в хлебопечке займет по времени несколько дней — ведь для подготовки одной лишь закваски потребуется двое суток. Готовый хлеб порадует вас необычным, приятным запахом и обязательно понравится вам и вашей семье. Читаем рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука 3 столовые ложки для закваски и 450 грамм для теста.
  • Очищенная вода 500 мл для закваски и 250 грамм для теста.
  • Шишки хмеля 250 грамм.
  • Масло растительное 2 столовые ложки.
  • Сахар 3 чайные ложки для закваски и 2 столовые ложки для теста.
  • Соль 2 чайные ложки.

 Приготовление:

  1. Нагреваем воду до состояния кипятка, заливаем им хмель и продолжаем греть смесь на водяной бане. Минут через 20 снять с бани, дать остыть и процедить.
  2. Добавляем сахар, муку и ставим смесь в теплое место на 2 дня.
  3. Готовую закваску хранить в холодильнике.
  4. За 6 часов до замеса теста, вытаскиваем закваску из холодильника и немного подкармливаем мукой и водой. Отбираем 90 грамм нагревшейся закваски и выливаем в ведерко хлебопечки.
  5. Туда же добавляем воду (можно заменить смесью воды и молоко в пропорции 1:1) и сахар.
  6. Просеиваем муку и высыпаем в ведерко. Добавляем соль и растительное масло.
  7. Выбираем режим “Тесто”, наблюдаем за консистенцией замешиваемого теста.
  8. Оставляем на половину суток, чтобы тесто для хлеба поднялось. После чего включаем программу выпечки.
  9. Даем немного постоять готовому хлебу, вынимаем из ведерка и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Хлеб на молоке в хлебопечке

Хлеб на молоке отличается необычайной пышной и пористой структурой и с давних времен считается одним из вкуснейших. Редко кого оставляет равнодушным незабываемый ароматный запах и мягкость.

Специально для любителей сдобной выпечки мы подобрали рецепт молочного хлеба в хлебопечке. Читаем его ниже.

 Продукты для буханки весом на 700 грамм:

  • Дрожжи сухие полторы чайной ложки.
  • Молоко 350 мл.
  • Мука 500 грамм или 3 стакана и 1 столовая ложка.
  • Сахар полторы столовые ложки или 37 грамм.
  • Сливочное масло 2 столовые ложки или 40 грамм.
  • Соль полторы чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Прежде чем приступим к выпеканию хлеба необходимо подготовить ингредиенты для теста. Для этого, сперва растапливаем сливочное масло. В ведерко хлебопечки выливаем молоко и добавляем теплое масло.
  2. Муку обязательно просеять, после — высыпать в хлебопечку. Добавить сахар и соль.
  3. Высыпать дрожжи.
  4. Далее выбираем на хлебопечке основной режим и среднюю корочку.
  5. Крышку не закрываем и наблюдаем за замесом. При необходимости добавляем муку либо воду.

После выпекания хлеб нужно вытащить из ведерка и дать ему остыть. Получившейся хлеб можно есть как самостоятельный продукт, можем подавать к любому блюду или же использовать в бутербродах.

Как видите, приготовление хлеба в хлебопечке — дело хоть и хлопотное, но простое. Для этого нужно лишь иметь немного свободного времени, желание и проверенный рецепт. Собираетесь ли вы только покупать хлебопечку либо же уже давно ею пользуетесь — не сомневайтесь в вашем выборе! Ведь домашних хлеб не только более полезен и диетичен, чем покупной. Но и значительно ароматней и вкусней!

Японский молочный хлеб | Выпечка короля Артура

  • Чтобы приготовить танчжун: Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле и взбивайте, пока не останется комочков.

  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и венчик не оставит полоски на дне кастрюли, от 3 до 5 минут.

  • Переложите танчжун в небольшую миску или мерный стакан и дайте ему остыть до теплого состояния.

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Смешайте танчжун с остальными ингредиентами теста, затем перемешайте и вымешивайте — миксером или хлебопечкой — до образования гладкого, эластичного теста; это может занять почти 15 минут в стационарном миксере.

    Узнать больше
    Блог
    Введение в танчжун

    Автор Пи Джей Хамель

  • Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в слегка смазанной маслом миске, накрыв крышкой, на 60–90 минут, пока оно не станет пышным, но не обязательно увеличится вдвое.

  • Аккуратно сдуйте тесто и разделите его на четыре равные части; если у вас есть весы, каждая часть будет весить от 170 до 175 г.

  • Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 5 x 8 дюймов, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Снова расплющите сложенные кусочки в прямоугольники (на этот раз размером примерно 3 на 6 дюймов) и, начиная с короткого конца, сверните каждый из них в 4-дюймовое полено.

  • Поместите бревна в ряд по четыре — швом вниз и рядом — в слегка смазанную жиром форму размером 9 x 5 дюймов.

  • Накройте хлеб и дайте ему отдохнуть/подняться в течение 40–50 минут, пока он не станет пышным.

  • К концу времени подъема разогрейте духовку до 350°F.

  • Чтобы испечь хлеб: Смажьте буханку молоком и выпекайте в течение 30–35 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху, а цифровой термометр, вставленный в центр, не покажет не менее 190°F.

  • Достаньте буханку из духовки и охладите ее в форме, пока вы не сможете безопасно переложить ее на решетку для полного остывания.

  • Хранить остатки хлеба, хорошо завернутые, при комнатной температуре в течение 5–7 дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Happy Home Baking: молочный хлеб BM


    С тех пор, как я получил любимую хлебопечку Zojirushi, я регулярно пеку домашний хлеб.Хлебопечка очень компактная, и, поскольку она не занимает слишком много места, я оставил ее навсегда в углу кухонного стола. Когда он так хорошо виден, мне постоянно напоминают, что нужно испечь буханку хлеба через день.

    Я уже сбился со счета, сколько раз пекла этот молочный хлеб. Пока в холодильнике есть свежее молоко, нужно испечь такой хлеб. Рецепт взят из поваренной книги для хлебопечки японского автора ( 荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包 ), и я скоро опробую несколько других рецептов.
    В этом рецепте молочного хлеба используются самые основные ингредиенты: хлебная мука, молоко, сахар, масло, соль и дрожжи. Он имеет очень высокое соотношение жидкости и муки, 80%. То есть на 500г муки потребуется 400г молока. Обычное соотношение жидкости и муки для большинства хлебов ручной работы колеблется от 60% до 70%. Тесто довольно влажное, и сначала я подумал, что оно может даже не собраться в тесто. После цикла замеса, который для моей хлебопечки составляет около 20 минут, ингредиенты соединились, и получилось рыхлое и липкое тесто.Тем не менее, он пережил следующие три цикла подъема с двумя автоматическими перемешиваниями (или общим термином «обминание» лопаткой для замешивания) между ними. Тесто стало гладким и хорошо поднялось, прежде чем машина вошла в цикл выпечки.
    Через 3.30 часа меня наградили красивой и высокой буханкой хлеба. Корочка была тонкой и равномерно подрумянилась.
    Текстура этого хлеба очень мягкая и воздушная. Хлеб остается мягким в течение 2 дней (хранится в герметичном контейнере), но я не уверен, останется ли он мягким в течение 3 дней, поскольку моя семья заканчивает буханку за 2 дня.Текстура немного отличается от буханки хлеба, приготовленной методом танчжун. Этот метод, использующий метод прямого теста, не имеет легкой жевательной текстуры по сравнению с методом танчжун.
    Я также пытался использовать «функцию теста» хлебопечки, чтобы просто замесить и проверить тесто, но использовал духовку, чтобы испечь хлеб. С точно таким же количеством ингредиентов тесто смогло заполнить мою форму для пульмана. Всего за 20 минут замеса в хлебопечке тесто не смогло достичь стадии оконного стекла.Однако, к моему удовольствию, консистенция готовой буханки пулмановского хлеба была ничуть не хуже!
    Хлеб имеет приятный вкус с правильной сладостью. Его можно есть просто так, особенно в свежеиспеченном виде. Помимо хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке, это еще один обычный хлеб на каждый день, который мы не устанем есть на завтрак каждый день!

    Молочная буханка для хлебопечки

    Ингредиенты:
    (выходит 450 г буханки)

    200 г молока (я использовала цельное свежее молоко)
    250 г хлебопекарной муки (я использовала небеленую хлебную муку марки Prima)
    90 г сахара68 20 г несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
    3 г соли
    3 г быстрорастворимых дрожжей

    Способ приготовления:

    • Поместите молоко, хлебную муку, сахар, соль, масло в чашу хлебопечки (в указанной последовательности в инструкции по эксплуатации вашей хлебопечки). Сделайте пальцем углубление на муке и добавьте быстрорастворимые дрожжи. Выберите основную или обычную функцию хлебопечки. Выберите функцию «Легкая корочка» и нажмите «Старт». (Примечание: из-за нашей жаркой погоды я использую холодное молоко из холодильника.)
    • Когда цикл завершится, поднимите форму из машины и осторожно вытряхните буханку из формы. Перед нарезкой дайте буханке остыть не менее часа и снимите нож/лопатку, если это необходимо. Хранить в герметичном контейнере.
    Источник рецепта: 荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包

    МАШИНА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БЕСПЛАТНОГО ХЛЕБА БЕЛЫЙ ХЛЕБ

     

    БЕЗ МОЛОКА, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКИЙ

    Этот классический белый хлеб без молочных продуктов легко испечь, просто добавив 7 ингредиентов в хлебопечку и включив ее.Хлеб пышный и вкусный! Ингредиенты: вода, дрожжи, сахар, масло, соль, мука и кленовый сироп. Просто и без аллергии.

    РАСКРЫТИЕ: Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но Allergic Princess автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится!

    ОРЕХОВАЯ БЕЗОПАСНАЯ МУКА

    Мы рекомендуем определенные сорта муки короля Артура для муки, безопасной для орехов.Шесть фирменных видов муки короля Артура (универсальная, хлебная, цельнозерновая, белая цельнозерновая, самоподнимающаяся и пророщенная пшеница, а также их органические версии) не содержат арахиса или лесных орехов в качестве ингредиентов и перемалываются в специальных объекты только для пшеницы. Для этого рецепта отлично подойдет универсальная мука короля Артура.

    Но имейте в виду: специальная мука King Arthur Flour (например, французская, итальянская, First Clear и т. д.), а также многие их смеси и ингредиенты готовятся на их предприятии в Вермонте, где они используют оборудование совместно с лесными орехами. .

    ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ или СЭНДВИЧЕЙ

    После нарезки хлеба рекомендую его заморозить. Затем, когда вы будете готовы к еде, удалите замороженные ломтики по мере необходимости и поджарьте для лучшего вкуса.

    Моя дочь любит смазывать тосты WowButter без орехов. WowButter производится из соевых бобов и является безопасным, полезным и питательным заменителем арахисового масла. Если у вас нет аллергии на молочные продукты, мой сын любит завтракать тостами с маслом.

    Если вы упаковываете школьные обеды, вы можете приготовить бутерброды с ломтиками замороженного хлеба.Когда придет время есть, оно будет размороженным и таким же свежим, как всегда. Ням!

    Хлебопечка с 7 ингредиентами Белый хлеб

    БЕЗ МОЛОКА, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАН. Этот классический белый хлеб легко приготовить, просто добавив 7 ингредиентов в хлебопечку и включив ее. Хлеб пышный и вкусный.

    Время приготовления 3 часа 30 минут
    • 1 кружка теплая вода 105-110 градусов по Фаренгейту
    • 2 чайные ложки активные сухие дрожжи
    • 3 Столовые ложки сахар
    • ¼ кружка масло
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1 Столовая ложка кленовый сироп
    • 3 Чашки мука общего назначения
    1. Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в миске.

    2. Накройте миску и дайте постоять 10 минут. Должна вспениться, если дрожжи хорошие

    3. Добавьте содержимое чаши в поддон хлебопечки.

    4. Добавьте в сковороду масло, соль, кленовый сироп и муку.

    5. Следуйте инструкциям для вашей хлебопечки, чтобы приготовить буханку белого хлеба весом 1,5 фунта.

    6. Дайте хлебу остыть на охлаждающей решетке в течение примерно 5 часов или на ночь, чтобы он не порвался при нарезке.

    1. Масло может быть оливковым, маслом авокадо, растительным маслом или любым другим жидким маслом.
    2. Нарезав хлеб, заморозьте его. Удалите замороженные ломтики по мере необходимости.
    3. Для лучшего вкуса поджарьте ломтики хлеба.
    4. На 1 буханку.

    МАШИНА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БЕСПЛАТНОГО ХЛЕБА

    Обязательно закрепите:

     

    Что ты любишь есть на тосте?

    Тост с молоком Хоккайдо (метод Танчжун) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

    Этот молочный тост Хоккайдо (北海道牛奶麵包) очень мягкий и пушистый, и его можно сохранять мягким в течение нескольких дней.
    А вот и еще один рецепт танчжонг, мой любимый молочный тост Хоккайдо (北海道牛奶麵包).

    Да, я очень люблю печь хлеб с танчжун (湯種, он же водяная заправка). Насколько мне известно, это самый надежный способ испечь мягкий и пышный хлеб. Хлеб может храниться несколько дней и оставаться очень мягким и пушистым. Лучше всего то, что метод очень натуральный, никаких химических веществ не требуется.

    Обратите внимание на мягкую внутреннюю структуру этого хлеба.


    Честно говоря, тесто танчжун очень липкое из-за влаги, добавленной танчжонгом, так что его довольно сложно замесить вручную.Тем не менее, моя хлебопечка очень лояльна и делает всю тяжелую работу за меня.

    Очень популярный тост в японском стиле с насыщенным вкусом молока. Многие поклонники моего китайского блога попробовали этот рецепт и были поражены результатами.


    Вы когда-нибудь знали, что этот вид японских молочных тостов стоит очень дорого в азиатских пекарнях? Имея этот рецепт в очень удобном месте на моей кухне, я могу испечь столько, сколько захочу, на завтрак, утренний или послеобеденный чай.

    Молочные тосты Хоккайдо (метод Танчжун) Рецепт

    (Рецепт для печати)
    Рецепт адаптирован от 65C 湯 種 麵包 (陳郁芬著)
    по рецептам Кристина
    Время подготовки
    15 минут :4 15 минут5
    Time Cook :9 120 минут5
    Выход : Делает два буханка (каждый размер олова; 20 .5 см х 10,5 см х 9,5 см)
    Ингредиенты:
    • 540 г хлебопекарной муки
    • 86 г сахарной пудры
    • 8 г соли
    • 9 г цельного молока (в оригинальном рецепте используется своего рода натуральная молочная эссенция,
    • )
    • 11 г быстрорастворимых сухих дрожжей
    • 86 г взбитых яиц
    • 59 г взбитых сливок
    • 54 г молока
    • 184 г танчжун (способ приготовления танчжун)
    • 49 г несоленого сливочного масла, растопленного

    Следуйте последовательности нумерации, чтобы сложить тесто и положить в форму для выпечки.




    Метод (для приготовления одной буханки):
    1. Добавить все ингредиенты (кроме масла) в хлебопечку, сначала влажные ингредиенты (молоко, сливки, яйцо, танчжун), затем сухие ингредиенты (соль, сахар, молоко порошок, мука хлебопекарная, дрожжи). (Примечание: раньше я делала небольшое углубление в хлебной муке, а затем добавляла в него дрожжи.) Выберите режим «тесто» (см. меню вашей хлебопечки, чтобы выбрать программу замеса теста). Когда все ингредиенты соединятся, влейте растопленное сливочное масло, продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.Время замешивания в хлебопечке около 30 минут. Затем дайте тесту пройти 1-й этап расстойки, около 40 минут, оптимальная температура для расстойки 28°С, влажность 75%, пока тесто не увеличится вдвое.
    2. Переложите тесто на чистую присыпанную мукой поверхность. Сдуйте и разделите на 3 равные части (см. рисунок 1). Накройте пищевой пленкой, дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
    3. Каждую часть теста раскатайте скалкой в ​​овальную форму (см. рис. 2).Сложите 1/3 от верхнего края к середине и приутюжьте (см. фото 3). Затем сложите 1/3 снизу к середине и приутюжьте (см. фото 4). Поверните уплотнение вниз. Раскатайте и растяните примерно до 30 см в длину (см. фото 5). Уплотнением вверх свернуть в цилиндр (см. рис. 6). Запечатанной стороной вниз (см. рис. 7) поместите в формы для 2-го круга расстойки (см. рис. 8), пока они не увеличатся вдвое. Оптимальная температура для 2-го тура расстойки 38С, влажность 85%.
    4. Смажьте поверхность взбитым яйцом.Выпекать в предварительно разогретой до 180°C (356F) духовке 30-35 минут, пока не подрумянится. Достаньте из духовки и переложите на решетку. Дать полностью остыть.
    Другие рецепты хлеба танчжун:

    Хлеб с молоком и зеленым чаем матча (Хлебопечка) 抹茶牛奶面包(面包机)

    Хлеб с молоком и зеленым чаем матча  — это ароматный хлеб, который можно подавать на завтрак. Его легко приготовить с помощью хлебопечки. Этот молочный хлеб мягкий, легкий и пушистый с оттенком землистого вкуса зеленого чая.

    Смотреть, как испечь молочный хлеб с зеленым чаем матча (рецепт хлебопечки)

    Изготовленный из хлебной муки и порошка зеленого чая, этот молочный хлеб с зеленым чаем матча насыщенный, влажный и освежающий на вкус. Добавление матча придает хлебу приятный тонкий вкус. Этот домашний хлеб отлично подходит для бутербродов, французских тостов матча или перекуса. Просто поджарьте его и намажьте его маслом, и вы будете поражены, насколько это вкусно.

    Что такое молочный хлеб с зеленым чаем матча?

    Эта буханка молочного хлеба с зеленым чаем матча — это удивительно мягкий и пушистый хлеб, приготовленный с использованием порошка зеленого чая матча для ароматизации теста.Тесто со вкусом зеленого чая замешивают, расстойку и выпекают в хлебопечке в виде красивой буханки. Как и наш обычный белый хлеб, этот хлеб маття очень легко приготовить!

    Что такое матча?

    Матча представляет собой тонкоизмельченный порошок специально выращенных и обработанных листьев зеленого чая, которые специально выращивают в Японии и традиционно употребляют в Восточной Азии. Растения зеленого чая, используемые для матча, выращивают в тени в течение трех-четырех недель перед сбором урожая.Зеленый чай маття, безусловно, является популярным ингредиентом, используемым в десертах, выпечке и напитках.

    Что такое матча хорошего качества?

    В магазинах продается так много разновидностей порошка зеленого чая. Итак, вот что нужно проверить:

    • Найдите страну или регион происхождения. Принято считать, что маття более высокого качества поступает из Японии.
    • Имеет красивый яркий зеленый цвет. Чем зеленее, тем лучше.
    • У хорошего матча мягкий, сладкий и приятный вкус зеленого чая. Имеет менее горький вкус.
    • По ощущению и текстуре порошка можно определить, что это маття настоящего качества. Матча высокого качества имеет очень тонкую и шелковистую текстуру.

    Как приготовить хлеб с молоком и зеленым чаем матча?

    Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

    • теплые молоко

      7

    • яйцо (слегка взбиты)
    • масло (смягченные)
    • соль
    • соль
    • сахар
    • Хлебная мука
    • Shapta Powder
    • дрожжи
    • грецкие орехи (поджаренные)

    Краткое описание этапов выпечки

    1. Поджарьте, а затем крупно нарежьте грецкие орехи.
    2. В форму для хлеба добавьте молоко, затем яйцо, соль, сахар, хлебную муку, порошок матча и дрожжи.
    3. Поместите форму для хлеба в хлебопечку. Установите меню на настройку СЛАДКИЙ БУХАН и среднюю корочку. Когда машина подаст звуковой сигнал, добавьте измельченные грецкие орехи.
    4. Дайте тесту замеситься, подняться и выпечься в хлебопечке.
    5. После выпечки вынуть хлеб из формы и остудить на решетке. Дайте полностью остыть перед нарезкой и наслаждайтесь!

    Как хранить домашний хлеб с молоком маття?

    Этот молочный хлеб с зеленым чаем матча лучше всего есть свежим, но его можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.В противном случае положите в пакет с застежкой-молнией для заморозки. Для достижения наилучших результатов используйте замороженный хлеб в течение 2 месяцев.

    Некоторые способы сервировки Домашний хлеб с молоком матча

    Вот некоторые из наших других рецептов хлеба, которые могут вас заинтересовать:

    Классические тарталетки с розовым ананасом (Tat N… x

    Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, который поддерживает видео HTML5

    Некоторые часто задаваемые вопросы об этом рецепте

    Как определить, что хлеб полностью расстой ?

    Поскольку мы используем хлебопечку, хлеб будет полностью расстой в хлебопечке.Просто убедитесь, что вы не открываете крышку во время расстойки и выпечки хлеба, чтобы обеспечить оптимальную температуру в хлебопечке.

    Можно ли нарезать хлеб сразу после выпечки?

    Нет, перед нарезкой дайте буханке полностью остыть. Охлаждение буханки закрепляет ее структуру и облегчает нарезку хлеба.

    Как сохранить яркий зеленый цвет выпечки с зеленым чаем?

    Используйте порошок зеленого чая маття хорошего качества. Корочки буханки станут коричневыми, но внутренняя часть останется зеленой.

    Какие-нибудь советы и рекомендации по приготовлению мягкого воздушного домашнего хлеба?

    Да, самое главное при приготовлении домашнего хлеба — использовать точные весы для измерения ингредиентов. Использование весов вместо чашек предотвратит пересыпание муки и ингредиентов, что может привести к более плотной текстуре хлеба, чем хотелось бы. Дополнительные советы по приготовлению самого мягкого и пышного домашнего хлеба с помощью хлебопечки см. в нашем базовом рецепте белого хлеба здесь.

    Хлеб с молоком и зеленым чаем матча (машина для хлебопечки)

    Рецепт от Huang Kitchen, Angie Liew

    Хлеб с молоком и зеленым чаем матча  – это ароматный хлеб, который можно подавать на завтрак. Его легко приготовить с помощью хлебопечки.Этот домашний молочный хлеб мягкий, легкий и пушистый, с землистым вкусом зеленого чая и удивительной текстурой из измельченных грецких орехов. Отлично подходит для бутербродов, приготовления французских тостов с матча или перекусов просто так.

    tap или hovover нарегулировать порции

    порции: 12 ломтиков

    1x2x3x

    1x2x3x

    1x2x3x

    Metricus Chaenguary

    Cook ModePrevent Ваш экран от Tark

      Инструкции

      Подготовка ингредиентов:
      • нужный.

      • Поджарьте грецкие орехи на сковороде на среднем огне в течение 2–5 минут. Затем выньте, крупно нарежьте и отложите в сторону.

      Молочный хлеб для выпечки маття:
      • В форму для хлеба сначала добавьте молоко, затем слегка взбитое яйцо, масло, соль, сахар и хлебную муку. Затем добавьте порошок матча и, наконец, дрожжи.

      • Зафиксируйте форму для хлеба в хлебопечке и закройте крышку. Установите меню на настройку СЛАДКИЙ БУХАН и среднюю корочку.За 8 минут до окончания второго замеса хлебопечка подаст звуковой сигнал. В это время добавляем измельченные грецкие орехи.

      • Затем тесто проходит 1-й подъем, обминку и 2-й подъем.

      • После 3-го подъема тесто начнет выпекаться. И мы закончили!

      • Выньте хлеб из формы на решетку для охлаждения. Посыпьте просеянной сахарной пудрой и дайте полностью остыть, прежде чем нарезать на кусочки.

      • Этот восхитительный хлеб можно слегка поджарить с маслом.Так что наслаждайтесь!

    Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Попробуйте использовать хлебопекарную муку вместо универсальной муки для выпечки хлеба, если это возможно. Хлебопекарная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, которая производит больше глютена. Большее количество глютена в хлебопекарной муке делает тесто более эластичным.
    • При выпечке домашнего хлеба лучше всего использовать точные весы для взвешивания ингредиентов. Это предотвратит переупаковку муки, в результате чего хлеб получится более плотным, чем хотелось бы.
    • Используйте порошок маття хорошего качества, чтобы усилить общий аромат буханки с молоком маття.
    • Дайте испеченному хлебу полностью остыть перед нарезкой.
    • Не открывайте крышку хлебопечки, когда тесто для хлеба находится в цикле расстойки и выпечки.

    ПИТАНИЕ

    Калории: 251 ккал · Углеводы: 31 г · Белки: 8 г · Жиры: 11 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 6 г · Мононенасыщенные жиры: 3 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 16 мг · Натрий: 245 мг · Калий: 125 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 7 г Витамин А: 272 МЕ Витамин С: 1 мг Кальций: 41 мг Железо: 1 мг Ключевое слово: japanese, matcha

    Молоко лучше воды для выпечки хлеба?

    Представьте, что вы откусываете мягкий, кремовый ломтик хлеба.Снаружи жевательная с выступающими пузырьками, а внутри такой сладкий вкус, что вы даже можете почувствовать запах выпечки в духовке! Это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой. Молоко может быть решением для идеального хлеба, но это также может быть проблемой. Давайте посмотрим, как использовать молоко в хлебе и лучше ли молоко, чем вода, при выпечке хлеба.

     Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я очень ценю вашу поддержку и надеюсь, вам понравится статья! 

    Что делает добавление молока к хлебу?

    Чтобы выявить влияние использования молока в качестве основной жидкости при выпечке хлеба, лучше всего начать с того, что содержится в молоке.Конечно, большую часть молока составляет вода (87%). Это делает его возможной альтернативой воде для приготовления теста для хлеба. При переводе рецепта с воды на молоко используемое количество должно увеличиться, чтобы предотвратить сухое тесто.

    Лактоза, присутствующая в молоке, представляет собой сахар, который не расщепляется в процессе ферментации. На вкус он тоже не сладкий, но при выпечке он карамелизуется. Чтобы компенсировать это, температуру в духовке следует уменьшить, чтобы хлеб не подгорел или мякиш не остался сырым.

    7 вещей, которые вы (вероятно) делаете неправильно!

    Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного курса по электронной почте — зарегистрируйтесь здесь!

    Жир, содержащийся в молоке, сильно влияет на тесто. Они изменяют структуру мякиша, укорачивая нити глютена и более надежно связывая связи глютена. В результате получается хлеб с более мелким, но более крепким мякишем. Хлеб, который содержит жир, также будет иметь более длительный срок хранения, поскольку он увеличивает удерживаемую влагу и замедляет ретроградацию крахмала.

    Молоко более щелочное, чем вода. Дрожжевое брожение предпочитает слабощелочную среду, поэтому молоко с более высоким значением рН замедляет скорость брожения. Это может привести к усилению структуры глютена из-за более длительного времени разработки. Это также означает, что органическая кислота менее активна, поэтому буханка хлеба должна быть более легкой на вкус.

    Из-за более медленного подъема хлеба, содержащего молоко, в рецепте теста обычно требуется сахар. Сахар ускоряет действие дрожжей, чтобы они соответствовали времени теста на водной основе.Он также добавляет более сладкий вкус, который сочетается с богатыми и сливочными вкусовыми нотками молочного хлеба.

    Что делает добавление молока к хлебу?

    В общем, добавление молока в тесто для хлеба имеет ряд преимуществ:

    • Равномерный подъем
    • Более однородный и тонкий мягкий мякиш
    • Повышенная способность удерживать газ обеспечивает лучший подъем
    • Более длительный срок хранения
    • Повышенная карамелизация на корке
    • Более легкий хлеб с более насыщенным вкусом

    Вода по сравнению с молоком

    Из молока получается более мягкий хлеб с более мелким мякишем из-за более высокого содержания жира.Оно также дает более насыщенный вкус и легче подрумянивается, чем тесто на водной основе, из-за карамелизации лактозы. Он также имеет более длительный срок хранения из-за содержащегося в нем жира.

    Нужно ли кипятить молоко для выпечки?

    Молоко содержит глутатион, который представляет собой трипептид. Это размягчит клейковину, что ослабит структуру хлеба. При кипячении молока глутатион разрушается, что предотвращает повреждение глютена. Чешуйчатое молоко — секрет приготовления мягкого, воздушного хлеба.Он имеет более твердую текстуру, которая лучше поднимается во время выпекания, обеспечивая привлекательный вид буханки с более мягким мякишем и большим объемом.

    Как заварить молоко для выпечки хлеба

    При 180 градусах молоко закипает. Для этого нагрейте молоко в кастрюле, когда оно достигнет 180F (82C) всего за секунду, снимите его с огня. Это чуть ниже точки кипения, и вы должны увидеть немного пара, а на краю кастрюли образуются маленькие пузырьки. При превышении этой температуры молоко может иметь неприятный привкус, которого следует избегать! Важно внимательно следить за молоком, чтобы оно не закипело.

    Обваривание или пастеризация молока

    Вы можете подумать, что молоко уже нагревается в процессе пастеризации, так что вам действительно нужно обваривать молоко для выпечки? Пастеризация удаляет много бактерий из молока путем нагревания его до 161F (72C). Это делается для того, чтобы вы не заболели, если присутствуют плохие бактерии, а также удаляет большую часть хороших бактерий и вкуса. Родом из фермерской семьи, свежее непастеризованное молоко на вкус намного лучше того, что можно купить в магазине, но пить его не так безопасно!

    Для ошпаривания молоко необходимо нагреть до более высокой температуры, чтобы удалить глутатион, который необходим при выпечке хлеба.Это также полезно для тортов и другой выпечки, содержащей пшеничную муку. Но поскольку рецепты тортов обычно содержат меньше молока, часто считается ненужным их обваривать. При выпечке в больших количествах иногда это может быть полезным шагом.

    Свежее молоко по сравнению с сухим молоком

    Вместо того, чтобы обваривать молоко, многие пекарни используют сухое молоко. Это масштабируется в производственном процессе, что очень сложно сделать в загруженной среде выпечки. Добавьте от 2% до 8% сухого молока на общий вес использованной муки, чтобы увидеть преимущества использования молока в тесте.

    Обезжиренное, полуобезжиренное или цельное молоко, какое молоко использовать для хлеба?

    Полуобезжиренное и обезжиренное молоко содержат меньше жира, чем цельное молоко, поэтому пользы от жира в молоке будет гораздо меньше. Обезжиренное сухое молоко гораздо более доступно, чем цельное сухое молоко. Если вы используете сухое обезжиренное молоко, вы можете добавить немного дополнительного жира в другом формате, таком как масло, сливки или масло.

    Использование молока в хлебе часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать кислое молоко для выпечки?

    Прокисшее молоко идеально подходит для приготовления хлеба.Многие пекари предпочитают его стандартному молоку, поскольку оно не повышает значение pH теста, что замедляет подъем. Используйте пропорцию 50:50 к воде, чтобы тесто не стало слишком кислым.

    Увеличивает ли использование молока весеннюю выпечку хлеба?

    Молоко повышает газоудерживающие свойства теста, что может улучшить подъем хлеба в духовке. Хотя тесто должно быть хорошо развито, в противном случае лишний вес жира в молоке утяжелит тесто, что приведет к получению более плотного хлеба с меньшей упругостью в духовке.

    Хлеб Easy Milk без Tangzhong

    Молочный хлеб — популярный японский белый хлеб на молоке. Он также известен как хлеб Хоккайдо или шокупан. Этот белый хлеб в азиатском стиле отлично подходит для тостов, бутербродов или просто с маслом и джемом. В отличие от других рецептов молочного хлеба, в этом рецепте не требуется танчжун, и вы получите невероятно мягкий и пушистый хлеб.

    Что такое молочный хлеб?

    Молочный хлеб — это белый хлеб, разработанный в Японии в 20 веке.Его часто называют молочным хлебом Хоккайдо, откуда первоначально зародился японский молочный хлеб. Японский молочный хлеб также называют «шокупан», что означает «есть хлеб». Он широко используется в качестве повседневного простого хлеба в Японии и других азиатских странах

    . В рецепте японского молочного хлеба

    используется танчжун, приготовленный из молока. Оттуда тесто для хлеба готовится из муки, сахара, молока, дрожжей, яиц, соли и масла, и вы получите легкий и пушистый хлеб с нежной мягкой текстурой.

    Что такое Танчжун?

    Tangzhong представляет собой пасту из муки, приготовленной на воде или молоке, которая используется для улучшения текстуры хлеба, делая его мягким и пушистым.Он широко используется в большинстве рецептов молочного хлеба или булочек в китайском или японском стиле. Tangzhong делает хлеб мягче и дольше сохраняет свежесть.

    Этот легкий азиатский молочный хлеб очень популярен в наши дни. Вы найдете их в японской пекарне или других азиатских пекарнях. И заядлые, и начинающие домашние пекари ищут идеальный рецепт японского молочного хлеба, и их довольно много.

    Почему вам понравится этот рецепт

    • Нет метода танчжун – Излишне говорить, что танчжун делает хлеб мягким и пушистым.Но я пришел, чтобы узнать, что вы все еще можете испечь молочный хлеб, похожий на перышко, без Tangzhong; с помощью жирных сливок !
    • Без улучшителя теста – Вам также не нужен улучшитель, чтобы получить мягкую и пушистую текстуру.
    • Проще и быстрее – чем при использовании традиционного метода танчжун.
    • Текстура – невероятно мягкая, нежная и влажная текстура.
    • Вкус – молочный вкус в каждом кусочке.
    • Оставайтесь свежими – до 3 дней.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли исключить сухое молоко из рецепта хлеба?

    Да, но рекомендую добавить. Сухое молоко обеспечивает более мягкий и мягкий вкус. Это также помогает хлебу получить более нежную текстуру и значительно более высокий рост.

    Можно ли испечь молочный хлеб в обычной форме?

    Конечно. Вы можете использовать любую форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов вместо формы для хлеба Pullman. Однако у вас не будет прямых сторон, которые вы видите в традиционном японском молочном хлебе.

    Какой на вкус молочный хлеб?

    Имеет молочно-сладкий и маслянистый вкус. Нежная, как перышко, текстура рвется на тонкие пряди и тает во рту. В хорошем молочном хлебе не должно быть дырочек от естественной закваски или привкуса закваски.

    Ингредиенты для молочного хлеба

    • хлебопекарная мука
    • сахар
    • яйцо : Я использую большое яйцо.
    • Быстрорастворимые дрожжи: Если вам нужно использовать активные дрожжи вместо быстрорастворимых, сначала разведите активные дрожжи теплым молоком, а затем добавьте к остальным ингредиентам.
    • сухое молоко: Не пропустите! Он придает хлебу насыщенный молочный вкус и помогает смягчить текстуру.
    • молоко: Я использовал цельное молоко, но его можно заменить молоком с пониженным содержанием жира. (но не менее 2%)
    • жирные сливки или взбитые сливки

    Вы можете испечь молочный хлеб в традиционной форме для хлеба размером 9×5 дюймов. Я люблю выпекать его в форме для хлеба Pullman. Его прямая форма делает молочный хлеб более привлекательным.И это форма молочного хлеба, которую вы видите в большинстве азиатских пекарен. Однако я не использовал крышку, которая идет в комплекте с большинством сковородок Pullman. Я хочу сохранить великолепные круглые насыпи сверху.

    Как испечь молочный хлеб без Tangzhong

    Смешайте влажные ингредиенты

    Смешайте молоко, сливки, сахар, яйцо, дрожжи, сухое молоко, дрожжи и сахар деревянной ложкой. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте.

    Добавить сухие ингредиенты и замесить

    При использовании стационарного миксера прикрепите крюк для теста и замешивайте тесто на низкой скорости (режим перемешивания) в течение 12–15 минут.Тесто будет очень липким. При необходимости добавьте еще 2-3 столовые ложки муки. Не добавляйте слишком много муки. В противном случае вы не получите пышную текстуру.

    Если замесить руками, то через 6-8 минут тесто станет мягким и эластичным, не будет липнуть к рукам.

    Дать тесту подняться

    Сформируйте шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое; около 1 часа.

    Разделить тесто на 3 равные части.Скатайте каждое тесто в шар и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, чтобы расслабить клейковину.

    Как свернуть молочный хлеб

    1. Используя маленькую скалку, раскатайте тесто в лепешки длиной 7-8 дюймов. Затем переверните тесто на другую сторону так, чтобы гладкая поверхность была обращена вниз. Это создаст гладкую корочку.
    2. Сложите тесто втрое.
    3. Поверните тесто на 90° так, чтобы сторона со слоями была обращена к вам. Начинайте плотно сворачивать тесто, защипывая шов, чтобы закрепить его.
    4. Переложите тесто в смазанную маслом форму швом вниз и аккуратно прижмите сверху рукой. Это поможет выровнять круглую вершину. Накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое; около 40 минут.

    Мытье яиц и запекание

    Смажьте верх яичной смесью, чтобы получить красивую золотисто-коричневую корочку. Выпекать в предварительно разогретой до 350˚F духовке 22-25 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте его куском фольги.

    Рецепт Совет: Когда хлеб выйдет из духовки, один раз сильно постучите им по столешнице.Это предотвратит провисание и сморщивание мягкой корочки. Сразу смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы придать блестящий вид. Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке.

    Как есть японский молочный хлеб

    Молочный хлеб вкуснее всего в день его приготовления и пока он еще теплый. Хлеб можно нарезать или порвать вдоль. Намазать маслом и любимым джемом. Он также прекрасно поджаривает и делает отличный завтрак. Из него также получается замечательный хлеб для сэндвичей.

    Наконечник для хранения

    Этот молочный хлеб останется свежим и влажным в течение 3 дней. Он также хорошо замораживается до 3 месяцев. Когда все будет готово, просто разморозьте при комнатной температуре в течение 15-20 минут и разогрейте в духовке при температуре 300°F в течение 8-10 минут.

    Другие рецепты хлеба и булочек

    Легкий молочный хлеб без Tangzhong

    Количество порций: 8 человек

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Время выдержки: 2 часа

    Общее время: 2 часа 55 минут

    Приготовьте легкий молочный хлеб без Tangzhong.Вы получите невероятно мягкий и пушистый хлеб, каким и должен быть японский молочный хлеб.

    • 2/3 стакана теплого молока
    • 1/3 стакана густых взбитых сливок, теплого
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 яйцо, комнатной температуры
    • 2-1/4 ч.
    • 1 ч. л. соли
    • 2-1/4 стакана хлебопекарной муки + 2-3 ст. л. дополнительно, если необходимо
    • яичная смесь, для смазывания
    • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
    • Используя чашу миксера, смешайте в миске молоко, сливки, сахар, яйцо, быстрорастворимые дрожжи, сухое молоко и соль.Добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой.

    • Используя крюк для теста, начните замешивать тесто в режиме медленного перемешивания в течение 12-15 минут. Если тесто кажется слишком липким, при необходимости добавьте еще 2-3 столовые ложки муки. Не добавляйте слишком много муки. Тесто должно быть очень липким.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, месите ладонью в течение 30 секунд. Сформируйте из теста шар и положите в смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое; около 1 часа.

    • Обомните тесто, чтобы оно сдулось. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 30-60 секунд. Делим тесто на 3 равные части. Из каждой части сформировать шар. Накройте и дайте постоять 15 минут, чтобы клейковина могла расслабиться.

    • С помощью небольшой скалки раскатайте каждый шарик теста в 7-8 дюймов в длину. Затем переверните тесто на другую сторону так, чтобы гладкая поверхность была обращена вниз. Сложите его втрое и поверните на 90 градусов так, чтобы многослойная сторона была обращена к вам.Начните плотно сворачивать тесто и защипните шов, чтобы закрепить его.

    • Поместите тесто в смазанную маслом форму. Аккуратно надавите на верхнюю часть рукой. Накройте и дайте ему снова подняться, пока оно не удвоится в объеме, около 40 минут.

    • Тем временем разогрейте духовку до 350˚F. Когда тесто поднимется, смажьте верх яичной смесью и выпекайте 22-25 минут. Если верхняя корочка слишком быстро зарумянится, прикройте ее фольгой.

    • Когда хлеб выйдет из духовки, постучите им по столешнице один раз, чтобы ударить.Это предотвратит провисание и сморщивание верхушки хлеба. Затем сразу смажьте растопленным сливочным маслом. Вынуть хлеб из формы и остудить на решетке.

    Молочный хлеб может оставаться свежим до 3 дней. Получается отличный тост на завтрак. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 300°F. Подогрейте хлеб в духовке 8-10 минут.

    Кухня: Японская, Корейская

    Курс: Завтрак

    Калории: 144 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 3 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 45 мг, Натрий: 344 мг, Калий: 83 мг, Клетчатка : 1 г, сахар: 8 г, витамин А: 314 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 52 мг, железо: 1 мг

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.