Гюзлеме турецкое блюдо: Гёзлеме, рецепт с фото турецких лепешек гезлеме


Содержание

Рецепт Гезлеме с сыром и зеленью — Турецкая кухня

 

Гезлеме (Gözleme) – традиционная турецкая выпечка и одно из самых популярных блюд турецкого фастфуда. Тесто для гезлеме обычно делают пресное из муки и воды с солью. Но можно приготовить и из дрожжевого теста. Его тонко раскатывают, затем заполняют различными начинками, запечатывают и жарят на специальной сковороде садж.

Название происходит от турецкого слова göz, что означает «отсек» или «отделение», обозначая таким образом карман теста, в который запечатываются различные начинки.

Начинки для гезлеме многочисленны и варьируются в зависимости от региона и личных предпочтений. Это могут быть разнообразные виды мяса (фарш из говядины, рубленая баранина, свежие или копченые морепродукты, суджук, бастурма), овощи (шпинат, цуккини, баклажаны, лук-порей, мангольд, различные перцы, репчатый лук, лук-шалот, чеснок, картофель, ямс, редис), грибы (белые, лисички, трюфели), сыры (фета, турецкий белый сыр, чекелек, кашар, кашкавал), а также яйца, сезонные травы и специи.

Первоначально гезлеме возникли в Турции как завтрак или легкая домашняя закуска, а затем быстро распространились по стране и полюбились всем как фаст-фуд. В Турции их можно купить буквально на каждом углу, от традиционных с говядиной, сыром, зеленью или картошкой до современных необычных вкусов, например, шоколад с апельсиновой цедрой, бананово-ореховые или с копченым лососем и яйцами.

Ниже мы приводим один из классических рецептов домашних гезлеме с сыром и зеленью. Начинку можно заменить на любую по вашему вкусу.

Ингредиенты – Гезлеме с сыром и зеленью:

  • Мука – 2 стакана,
  • теплая вода – ¾ стакана,
  • соль – ½ ч. ложки,
  • оливковое масло – ¼ стакана (для жарки).

Для начинки:

  • натертый сыр – 1 стакан,
  • зеленый лук – 2 шт.,
  • нарезанный фенхель или укроп – ½ стакана,
  • нарезанная петрушка – ¼ стакана,
  • оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Гезлеме с сыром и зеленью:

  1. В глубокой миске смешать тертый сыр с нарезанной зеленью (зеленый лук, фенхель и петрушка), оливковым маслом и солью по вкусу.
  2. В другой миске смешать муку, соль и теплую воду. Замесить нелипкое тесто, при необходимости отрегулировав количество воды или муки.
  3. Разделить тесто на маленькие шарики и накрыть их влажным чистым полотенцем, чтобы они не высохли.
  4. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый шарик в очень тонкий круг. С одной стороны каждого круга положить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края, как у чебурека.
  5. Разогреть плоскую сковороду с толстым дном на среднем огне. Положить на нее два гезлеме и жарить около 20 секунд.
  6. Затем перевернуть, смазать оливковым маслом при помощи кулинарной кисти и жарить еще около 20 секунд.
  7. Затем снова перевернуть, смазать другую сторону оливковым маслом и жарить еще 20 секунд.
  8. Еще раз перевернуть и пожарить 20 секунд. Таким образом обе стороны гезлеме будут покрыты оливковым маслом, но не будут жирными, и приобретут красивый равномерный золотисто-коричневый цвет.
  9. Аналогичным образом пожарить остальные гезлеме. Подавать гезлеме с сыром и зеленью теплыми с айраном или чаем.

 

Видеорецепт – Гезлеме с сыром и зеленью:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гезлеме с сыром и зеленью. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Гезлеме с сыром и зеленью

Опубликовано

2020-04-25

Турецкая кухня, Turkish cuisine

Kitchen727

Закуска

Мука – 2 стакана, теплая вода – ¾ стакана, соль – ½ ч. ложки, оливковое масло – ¼ стакана (для жарки). Для начинки: натертый сыр – 1 стакан, зеленый лук – 2 шт., нарезанный фенхель или укроп – ½ стакана, нарезанная петрушка – ¼ стакана, оливковое масло – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Турецкая лепешка гезлеме с сыром и брынзой — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 1 упаковка готовое тесто для ханума

  • 300 граммов брынзы

  • 100 граммов сыра

  • 1 пучок укропа

  • 1 пучок петрушки

  • 50 миллилитров молока

  • 1 яйцо

  • для жарки растительного масла

Руководство

Гёзлеме — это невероятно вкусные турецкие тонкие лепешки. Готовят их из разного рода теста с различными начинками.

Мы решили приготовить из готового теста Yufka для ханума, которое недавно появилось в наших магазинах.

Приблизительная стоимость готового блюда — 21 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

10 806

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Яйцо слегка взбить в маленькой чашке к нему добавить молоко и все перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Брынзу и сыр натереть на терке.

Зелень мелко порезать и добавить к брынзе с сыром. Всё перемешать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Большой лист теста разделить на 4 части.

В центр выложить 4 столовые ложки начинки.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Смазать один край теста яично-молочной смесью и накрыть начинку.

Затем смазать противоположный край теста и нахлестом накрыть сверху.

С остальными двумя краями поступить также, в итоге должен получится квадрат.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Швом вниз выложить лепешки на предварительно разогретую сковороду, И обжарить обе стороны до золотистого цвета на маленьком огне.

Подавать горячими на завтрак или в дополнении к первому блюду.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Турецкие лепешки гезлеме на кефире с зеленью рецепт с фото пошагово

Простое в приготовлении блюдо, с творогом очень вкусно. Лепешки можно поделить на квадратики или продолговатые полоски, получается удобное и порционное блюдо. Сливочное масло придает лепешкам необычный вкус, от которого сложно оторваться. Во время обжаривания творожная начинка плавится и получается достаточно нежной.

Турецкие лепешки гезлеме на кефире с зеленью

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (97 г)во всех порциях (580 г)100 г

Углеводы 61% 31 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:

    Подготовить все ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    С теплой водой соединить кефир, перемешать ложкой.

  3. Шаг 3:

    Насыпать щепотку соли и просеянную муку.

  4. Шаг 4:

    Замесить ложкой густое тесто. Накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.

  5. Шаг 5:

    Промыть петрушку и мелко порезать. В отдельной посуде смешать творог с зеленью. По вкусу посолить начинку.

  6. Шаг 6:

    Тесто разделить на 5-6 частей.

  7. Шаг 7:

    Каждый шарик раскатать в очень тонкий пласт и по середине рассыпать 1 ч.л. начинки.

  8. Шаг 8:

    Сложить конвертом.

  9. Шаг 9:

    Перевернуть заготовку швом вниз, слегка раскатать скалкой или растянуть руками.

  10. Шаг 10:

    Поставить на небольшой огонь сухую сковороду. Положить лепешку и обжарить до появления румяных пятен.

  11. Шаг 11:

    Перевернуть лепешку и смазать сливочным маслом, снова перевернуть и поджарить. Обратную сторону лепешки также смазать маслом.

  12. Шаг 12:

    Сложить горячие лепешки друг на друга и подать сразу к столу после приготовления. По желанию разрезать изделия на несколько частей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный — 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной — 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый — 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» — 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара — 91 ккал/100г
  • Творог — 156 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Вода, Мука, Творог, Петрушка, Соль, Сливочное масло

Турецкие лепешки, должна уметь готовить каждая будущая невеста

Гезлеме, или Gözleme — турецкое блюдо в виде лепешки с начинкой, завернутой внутри. Название блюда произошло от турецкого слова göz, что переводится как «глаз». Обычно гезлеме выпекают на сковороде, а качестве начинки используют мясо, сыр, шпинат или грибы. В этой статье «Так Просто!» расскажет, как приготовить загадочные турецкие лепешки и удивить близких новым необычным блюдом.

© Depositphotos

Турецкие лепешки

Мудрецы говорили: «Всё гениальное — просто!» Так и с лепешками: для их приготовления используют самое простое тесто, состоящее из воды, муки и соли. Стоит добавить еще сыр, шпинат, немного зелени — и вкусное, хрустящее лакомство готово. Гезлеме — то что нужно для быстрого и сытного перекуса.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 320 грамм муки
  • 200 мл теплой воды
  • 1/2 ч. л. сухих дрожжей
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 250 грамм свежего шпината
  • 200 грамм сыра (брынзы или феты)
  • 1 крупная луковица
  • 1,5 ч. л. соли
  • укроп, петрушка по вкусу

Приготовление

  1. В стакан выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар и чайную ложку муки. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на 10 минут.

  2. В миску с мукой добавляем соль и выливаем дрожжевую болтушку (со стакана с водой). Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной массы и замешиваем тесто. Затем берем миску, смазываем ее растительным маслом и кладем туда комочек теста. Накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.


  3. Пока тесто всходит, займемся начинкой. Нарезаем лук маленькими кубиками, а затем обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда лук будет готов, добавляем к нему измельченный шпинат и тушим пару минут. Затем высыпаем лук и шпинат в миску и добавляем к начинке сыр — фету, творог или брынзу. Можно добавить и другую зелень по вкусу: укроп, петрушку, зеленый лук или кинзу.


  4. Выкладываем тесто на стол и делим его на 10 частей. Из каждой части формируем комочек — нашу будущую лепешку. Разогреваем сковороду и в это же время раскатываем лепешки. Тесто нужно раскатывать тонко, сначала руками, а потом с помощью качалки. Следи, чтобы края теста были тонкими — это обязательно для хорошего гезлеме.


  5. Добавляем начинку в лепешку и заворачиваем ее так, чтобы получился полукруг или «кармашек». Выжимаем воздух из теста, прижимаем края и приступаем к следующей лепешке.


  6. Рекомендуем жарить по две лепешки. Выкладываем их на сковороду и обжариваем с обеих сторон, пока они не зарумянятся. Используй что-то среднее между максимальным и средним нагревом сковороды. Обжарили с одной стороны — переворачиваем на другую. Тесто очень тонкое, поэтому лепешки готовятся быстро.


Когда турецкие лепешки будут готовы, их можно немножко смазать оливковым маслом и подавать на стол. Смело ешь руками — так едят их настоящие турки. Экспериментируй с разными начинками и расскажи в комментариях, с чем гезлеме тебе понравился больше всего. Приятного аппетита!

Автор статьи

Евгений Кривунец

Кататься на велосипеде, выбираться поближе к природе, смотреть закаты и красоту ночного неба наш редактор любит не меньше, чем писать интересные статьи. Женя — поклонник научной фантастики. Его привлекает идея, что мир может быть совсем другим: в далеком будущем, забытом прошлом или в параллельном настоящем. Евгений любит слушать инструментальную музыку и даже пробует сочинять ее сам с помощью ноутбука и дешевой электрогитары, но пока еще только учится. Наш музыкальный редактор увлекается психологией, изучает строение человеческого мозга, в свободное время читает или смотрит научные видео на эту тему. Любимая книга Жени — «Солярис» Станислава Лема.

Гёзлеме рецепт с фото

Поделиться

Привет всем моим дорогим читателям! После отдыха в Анталии я Вам привезла новый рецепт , турецких лепешек Гёзлеме в легком исполнении. Все наверное видели что во многих турецких ресторанах, гостиницах и просто на улицах , за низкими круглыми столикоми , сидят на полу женщины и раскатывают тесто. На тесто кладут начинку, заворачивают ее и выпекают. Сегодня я вам расскажу как можно не заморачиваясь с тестом приготовить гёзлеме. Гёзлеме Türk gözlemesi- традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с самой различной начинкой, внутри. Начинка может быть абсолютно разная, сыр, сыр с зеленью, просто зелень, шпинат, рубленое мясо, фарш, яйца с зеленью. В нашем отеле, у женщины которая выпекала гёзлеме все ингредиенты лежали в отдельно, и можно было выбирать на свой вкус и предпочтение ту начинку, или комбинацию начинок , которую вы хотите. Гёзлеме выпекается на сухой, выпуклой сковороде, которая называется садж. Гёзлеме, которое я вам предлагаю в отеле готовили из готового теста фото упаковки здесь, оно продается во всех турецких магазинах, так же можно заменить это тесто на очень тонкий армянский лаваш. Если вы захотите приготовить тесто самим, его очень просто приготовить, замесить муку с холодной водой и щепоткой соли. Раскатать тесто нужно так, чтоб оно просвечивалось. Начинку класть на сырое тесто, предварительно его не надо обжаривать. А далее выпекать как в рецепте.


Ингредиенты:

На 4 гёзлеме:

  • Лаваш 4 шт
  • Фарш 200 гр
  • Брынза или фета 30-50 гр
  • Мята сухая (по желанию)
  • Молотый чили (по желанию)

Как приготовить

Сырой фарш поджарить на растительном масле, постоянно разминая вилкой или лопаткой, чтоб фарш не сжался. Фарш жариться очень быстро. Посолите и поперчите его.
На сковороде растопите 100-150 гр. масла.
Лаваш или турецкие лист ( как на фотографии) разложите на столе. Смажьте лист теста при помощи кисточки растопленным сливочным маслом. В середину листа, чтоб уравновесить толщину лепешки с двух сторон , положите кусочек от лаваша (другого). Можно и не класть. Выложите фарш, посыпьте по желанию кусочками сыра, перцем и мятой. Сложите края лаваша или теста. И выпекайте на сухой, чугунной, или тефлоновой сковороде с двух сторон. Готовую лепешку переложите на блюдо и смажьте сливочным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!


А здесь фотографии с добавлением сыра:

Не покидайте Турцию, не попробовав одно из этих блюд! — Блог

Турецкая кухня — это смесь кухонь Центральной Азии, Ближнего Востока, Восточной Европы и Балкан. В нем довольно вкусные блюда, и вы можете попробовать каждое из них.

Вы можете сказать, что «шашлык» знаменит, но есть и другие блюда!

Если вы едете в Турцию, вот краткий список уникальных вкусов, которые вы можете попробовать во время вашего пребывания.

Mantı: Mini Ravioli

Если вы любитель пасты, вам это понравится! Манты — это разновидность равиоли, фаршированная фаршем из баранины или телятины. Лучше всего с турецким йогуртовым соусом.

Köfte: турецкие фрикадельки

Кофте — турецкая версия фрикаделек, и вы должны попробовать ее тушеную, в турецком сэндвиче с хлебом или без добавок с йогуртом.

Лахмаджун: Турецкий стиль Пицца

Lahmacun похож на пиццу, покрытую фарш, нарезанный лук и чеснок. Вы должны попробовать его с помидорами, салатом, петрушкой и лимоном.

Simit: Турецкий крендель

Simit — очень популярная уличная еда в Турции. Он похож на крендель и рогалик, но на вкус намного лучше! Вы найдете эту еду повсюду на улицах.

Menemen: турецкое яичное лакомство

Это блюдо для завтрака для турок. Яичница-болтунья добавляется в жареный нарезанный лук, перец, перец и орегано и готовится медленно.

Çiğ Köfte: Spicy Balls

Будьте готовы к горячим штукам! Это острый шар из булгура, лука и большого количества красного перца. Это традиционное блюдо южной Турции.

Долма: Фаршированный перец

Перцы, баклажаны или цуккини фаршированы мясным фаршем, луком и рисом. Подается теплым. Также есть вегетарианский вариант без мяса.

Карниярик: фаршированные баклажаны

Большой теплый баклажан, фаршированный мясным фаршем, луком, помидорами, перцем и петрушкой. Обычно подается с пловом, иначе попросите!

Пахлава: выпечка

Это очень-очень мило и это классика! Слой слоеного теста, дополненный измельченными орехами и скрепленный сиропом.

Турецкий чай и кофе

Если вы хотите получить традиционный опыт, попробуйте турецкий чай и кофе, густой и горький кофе, который подается в специальных турецких чашках.

Есть также Меззе, Искендер Кебаб, Шашлык, Рахат-лукум, Гезлеме, Турецкое мороженое и многие другие блюда ждут вас в Турции.

#Гёзлеме Instagram posts — Gramhir.com

ГЁЗЛЕМЕ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ ⠀ Сегодня я расскажу, как быстро приготовить знаменитые и любимые всеми турецкие лепешки- гёзлеме. ⠀ С ними знакомы все, кто бывал в Турции. Если вы на авто отправитесь в путешествие по живописным горным трассам, то 100% где-нибудь прямо на дороге вы увидите малюсенькие кафе, где продают гёзлеме. В последнее время, в турецких отелях тоже стало модно открывать прямо отдельные мини-кафе, где бабушки прямо при вас готовят гёзлеме. ⠀ Жарят гёзлеме на специальной печи садж sac gözleme sobası или плоской сковороде садж ( про эту сковороду и блюда, которые на ней готовят, я вам расскажу отдельно). ⠀ Мне они очень напоминают крымскотатарские сухие чебуреки янтыкъ (крымчане, думаю, точно знают). Единственное отличие, что начинка у гёзлеме в 80 % случаев не мясная, а сырная/творожная, шпинатная или картофельная. ☝🏻Тесто на гёзлеме делают всего из 4-ех ингредиентов: воды, муки, соли и немного масла. Но я вам хочу показать, как сделать гёзлеме, не заморачиваясь с тестом. Очень быстро и очень вкусно! Пропорций писать тоже не буду, делайте так, как вам нравится. ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: •Тесто фило (юфка) •Подсолнечное масло ⠀ Для начинки я выбрала: шпинат, лук-порей, творог (lor peynir), любой твердый сыр (kaşar peyniri). Начинка может быть: ✔️Картофельной (делаем так же, как на вареники) ✔️Творог+зелень ✔️Фарш (предварительно обжариваем его с луком и томатной пастой) ✔️Фарш+твердый сыр ( к уже обжаренному фаршу натираем сыр) ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ 🥬Промываем шпинат и лук-порей, мелко режем. Натираем сыр на терке. Смешиваем шпинат+лук+сыр+творог. Солим, перчим. Добавляем любимые специи ( у меня красная паприка) 🥬Тесто фило смазываем растительным маслом. Выкладываем начинку. Заворачиваем в конвертик (как на фото). Выкладываем на сухую раскаленную сковородку. Обжариваем с двух сторон. 🥬Готовый конвертик смазываем сливочным маслом. ⠀ ВСЕ😅 Минимум усилий- максимум удовольствия! Всем приятного аппетита 😍

Гёзлеме | Турецкие лепешки со шпинатом и фетой

Гёзлеме – особая турецкая лепешка с различными начинками. Это одно из моих любимых блюд со шпинатом и сыром Фета. Это замечательная лепешка, хрустящая снаружи и мягкая и жевательная внутри, наполненная вкусной начинкой.

Gozleme был в моем списке закладок почти больше 2-х лет. С тех пор, как я впервые прочитал этот рецепт, я всегда хотел его приготовить, но он постоянно выскальзывал, и я не мог сделать это до сих пор.

Подходит к концу наша первая неделя международной серии лепешек от А до Я, и у меня есть этот вкусный турецкий гезлеме на букву «Г».

Какую начинку использовать в Гозлеме

Гезлеме — очень популярная уличная еда в Турции, которую можно приготовить с различными начинками. Начинки могут быть как сладкими, так и солеными, и есть несколько разных пикантных версий.

Начинка может быть любой: от картофеля и трав до сыра или шпината с сыром.Сочетание шпината и сыра очень популярно в турецкой кухне, и его можно рассматривать как начинку для нескольких других рецептов, таких как эта турецкая выпечка для сигар.

Тесто для турецких лепешек довольно простое и готовится только из обычной муки и дрожжей. Есть также немного йогурта, чтобы придать ему пикантный вкус, но, если вы предпочитаете, его можно пропустить.

Веселье на колесах

Удовольствие от приготовления турецких лепешек со шпинатом заключается в раскатывании. Тесто должно быть раскатано/растянуто довольно тонко, чтобы иметь хорошее соотношение теста и начинки.

Если тесто раскатано слишком толсто, гозлеме будет ощущаться как набитый во рту с очень рыхлым ощущением. Раскатывание приходит с практикой, и я в значительной степени смог получить очень тонкое растянутое тесто на моем третьем шаре теста.

Какой сыр использовать

Я использовал импортное овечье молоко Фета хорошего качества, и оно имело очень сильный вкус. Я не большой поклонник сыра фета, и, делая его иначе, я бы с радостью поменял его на другой сыр с менее сильным вкусом.

Хотя мои мальчики и мой муж любят сыр фета, и чтобы их вкусовые рецепторы были довольны, я довольно часто использую фету.

Я упомянул, что не добавляю соль в начинку, так как мой сыр фета был очень соленым. Попробуйте сыр, прежде чем добавлять соль в начинку. Я следовал технике складывания, упомянутой в рецепте турецкого стола Озлема. Я изо всех сил старался запечатлеть технику перекатывания для лучшего понимания.

Время приготовления — 20 минут плюс от 45 до 60 минут на отдых
Время приготовления — 30 минут
Уровень сложности — средний
Рецепт адаптирован из — Турецкая таблица Озлема

Необходимые ингредиенты

Для приготовления теста —

  • Мука универсального назначения — 3 стакана
  • Активные сухие дрожжи — 2 ¼ ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 3 ст. Теплая вода — 1 ¼ стакана (может понадобиться больше или меньше)

Для начинки —

  • Шпинат — 10 унций (нарезанный)
  • Лук — 1 (мелко нарезанный)
  • Сыр фета — 8 унций
  • Измельченный красный перец — 1 ½ ч.

    Процедура изготовления Гозлеме

    Для приготовления теста
    • Я замесила тесто в настольном миксере.В чашу миксера добавьте муку и соль и перемешайте.
    • В мерном стакане нагрейте примерно 1 стакан воды. Добавьте в воду активные сухие дрожжи и сахар и хорошо перемешайте. Накройте чашку и дайте дрожжам постоять около 10 минут.
    • Через 10 минут дрожжи станут пузырчатыми и пенистыми. Если дрожжи не пенятся, возможно, дрожжи умерли, и вам нужно начать с новой порции.
    • Добавьте йогурт и дрожжевую смесь в миску вместе с оливковым маслом и начните перемешивать. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получилось очень мягкое тесто. Тесто должно быть очень мягким, но не липким.
    • Разделить тесто на 6 равных частей и сделать гладкий шар. Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень на расстоянии друг от друга и накройте полиэтиленовой пленкой.
    • Дайте тесту подняться от 30 минут до часа или пока оно не увеличится вдвое.

    Для начинки из шпината и феты
    • Для начинки для гозлеме я использовала замороженный нарезанный шпинат.В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите шпинат и разморозьте его в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на микроволновой печи.
    • Выжмите всю лишнюю воду из размороженного шпината и отложите его в сторону.
    • Нагрейте масло в сковороде и, как только оно нагреется, добавьте нарезанный лук. Дать луку немного обжариться.
    • Добавьте к луку красный молотый перец и дайте ему обжариться еще пару минут. Не позволяйте луку слишком сильно карамелизоваться. Просто готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
    • Добавьте подготовленный шпинат в кастрюлю и хорошо перемешайте. Готовьте еще пару минут, чтобы ароматы смешались. НЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ. В сыре Фета очень много соли, ее как раз хватило на начинку. Также попробуйте сыр, а затем решите, нужна ли вам дополнительная соль.
    • Дайте смеси со шпинатом и луком остыть до комнатной температуры, а затем добавьте в смесь раскрошенную фету. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно смешать.

    Для формирования и приготовления гозлеме
    • Когда тесто поднимется, возьмите один кусок теста и положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность.
    • Начните раскатывать тесто, формируя очень тонкий большой круг. Убедитесь, что вы раскатываете тесто очень тонко, иначе гёзлеме будет очень рыхлым.
    • Сложите две противоположные стороны теста к центру.
    • Разделить начинку на 6 равных частей. В центр теста положите одну часть начинки. Обратитесь к картинке ниже, чтобы понять технику складывания.
    • Теперь сложите две другие противоположные стороны поверх начинки по направлению к центру внахлест и хорошо закрепите края.
    • Нагрейте тяжелую сковороду/сковороду на среднем огне.
    • Смажьте подготовленное тесто для гозлеме оливковым маслом и положите его на горячую сковороду смазанной маслом стороной вниз.
    • Готовьте на среднем огне до золотистого цвета, затем переверните на другую сторону. Перед переворачиванием смажьте и эту сторону маслом.
    • Готовьте с обеих сторон до золотистого цвета. Убедитесь, что огонь находится на низком или среднем уровне, чтобы турецкие лепешки со шпинатом полностью прожарились.Если готовить на сильном огне, снаружи приготовится быстрее, а внутри все равно останется очень рыхлым.
    • Разрезать на 2 или 4 части и подавать теплым.

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    • Убедитесь, что тесто очень мягкое и податливое. Это помогает при формировании турецкой лепешки, так как ее нужно растянуть очень тонко.
    • Если для рецепта используется замороженный шпинат, обязательно разморозьте его и отожмите всю лишнюю влагу. Это помогает сделать начинку более сухой и легче формировать гозлеме.
    • Будьте осторожны при добавлении теста в начинку. Если ваш сыр соленый, вам может вообще не понадобиться дополнительная соль.
    • Требуется немного терпения, чтобы раскатать тесто очень тонко. Чем тоньше растянуто тесто, тем менее рыхлым и ароматным оно будет.

    Другие рецепты лепешек

      Если вы приготовили этот рецепт и он вам понравился, поставьте звездочку на карточке рецепта или дайте мне знать в комментариях ниже.
    Вы также можете поделиться им со мной в Instagram, используя #MyCookingJourney и отмечая меня @sandhya.рамакришнан.
    Вы можете следить за мной и моими рецептами на Facebook | Instagram | Пинтерест | твиттер

    Гёзлеме — Турецкие лепешки со шпинатом и фетой

    Гёзлеме – особая турецкая лепешка с различными начинками. Это одно из моих любимых блюд со шпинатом и сыром Фета. Это замечательная лепешка, хрустящая снаружи и мягкая и жевательная внутри, наполненная вкусной начинкой.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: закуски, лепешки, рецепты обедов, основные блюда, уличная еда

    Кухня: ближневосточная, турецкая

    Диета: вегетарианская

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Время ожидания: 1 час

    Общее время: 1 час 45 минут

    Порции: 6 Лепешки

    калорий: 434 ккал

    Автор: Сандхья Рамакришнан.

    Инструкции

    Для приготовления теста —
    • Я замесила тесто в стационарном миксере.В чашу миксера добавьте муку и соль и перемешайте.

    • В мерном стакане нагрейте примерно 1 стакан воды. Добавьте в воду активные сухие дрожжи и сахар и хорошо перемешайте. Накройте чашку и дайте дрожжам постоять около 10 минут.

    • Через 10 минут дрожжи станут пузырчатыми и пенистыми. Если дрожжи не пенятся, возможно, дрожжи умерли, и вам нужно начать с новой порции.

    • Добавьте йогурт и дрожжевую смесь в миску вместе с оливковым маслом и начните перемешивать.При необходимости добавьте еще воды, чтобы получилось очень мягкое тесто. Тесто должно быть очень мягким, но не липким.

    • Разделить тесто на 6 равных частей и сделать гладкий шар. Поместите шарики из теста на смазанный жиром противень на расстоянии друг от друга и накройте полиэтиленовой пленкой.

    • Дать тесту подняться от 30 минут до часа или пока оно не увеличится вдвое.

    Для начинки из шпината и феты —
    • Для начинки я использовала замороженный нарезанный шпинат.для Гёзлеме. В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите шпинат и разморозьте его в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на микроволновой печи.

    • Выжмите всю лишнюю воду из размороженного шпината и отложите в сторону.

    • Нагрейте масло в кастрюле и, как только оно нагреется, добавьте нарезанный лук. Дать луку немного обжариться.

    • Добавьте к луку молотый красный перец и дайте ему обжариться еще пару минут. Не позволяйте луку слишком сильно карамелизоваться.Просто готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.

    • Добавьте подготовленный шпинат в кастрюлю и хорошо перемешайте. Готовьте еще пару минут, чтобы ароматы смешались. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛЬ. В сыре Фета очень много соли, и ее как раз хватило для начинки. Также попробуйте сыр, а затем решите, нужна ли вам дополнительная соль.

    • Дайте смеси со шпинатом и луком остыть до комнатной температуры, а затем добавьте в смесь раскрошенную фету. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно смешать.

    Формование и приготовление гозлеме —
    • Когда тесто поднимется, возьмите один кусок теста и положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность.

    • Начните раскатывать тесто, формируя очень тонкий большой круг. Убедитесь, что вы раскатываете тесто очень тонко, иначе гёзлеме будет очень рыхлым.

    • Сложите две противоположные стороны теста к центру.

    • Разделить начинку на 6 равных частей.В центр теста положите одну часть начинки. Обратитесь к картинке ниже, чтобы понять технику складывания.

    • Теперь сложите две другие противоположные стороны поверх начинки по направлению к центру внахлест и хорошо закрепите края.

    • Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне.

    • Смажьте подготовленное тесто для гозлеме оливковым маслом и положите его на горячую сковороду смазанной маслом стороной вниз.

    • Готовьте на среднем огне до золотистого цвета, затем переверните на другую сторону.Перед переворачиванием смажьте и эту сторону маслом.

    • Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Убедитесь, что огонь находится на низком или среднем уровне, чтобы гёзлеме полностью прожарился. Если готовить на слишком сильном огне, снаружи приготовится быстрее, а внутри все равно останется очень рыхлым.

    • Разрезать на 2 или 4 части и подавать теплыми.

    Примечания

    Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы
    • Убедитесь, что тесто очень мягкое и податливое.Это помогает при формировании гозлеме, так как его нужно очень тонко растянуть.
    • Если для рецепта используется замороженный шпинат, обязательно разморозьте его и отожмите всю лишнюю влагу. Это помогает сделать начинку более сухой и легче формировать гозлеме.
    • Будьте осторожны при добавлении теста в начинку. Если ваш сыр соленый, вам может вообще не понадобиться дополнительная соль.
    • Требуется немного терпения, чтобы раскатать тесто очень тонко. Чем тоньше растянуто тесто, тем менее рыхлым и ароматным оно будет.

    Питание

    Калорийность: 434 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 14 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 863 мг | Калий: 415 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4738 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 255 мг | Железо: 5 мг

    Турецкий рецепт гезлеме с начинкой из сыра и шпината

    Гёзлеме — пикантные турецкие лепешки с начинкой.

    Это популярная быстрая еда в Анатолии и уличная еда, широко доступная в Стамбуле и Турции.

    Тонко раскатанное тесто покрыто ингредиентами, часто с говяжьим фаршем, шпинатом, сыром, картофелем и петрушкой. После того, как вы сложите его и запечатаете, вы готовите на мешочке Тава, сковороде или сковороде. Я готовлю вкусную начинку гёзлеме из шпината с начинкой из сырого шпината, лука и белого сыра.

    Традиционно в Турции мы подаем гезлемы по одному гостям или членам семьи, чтобы они могли поесть, пока они еще горячие и хрустящие.Но поскольку вместе есть тоже важно 🙂 мы предпочитаем держать его в тепле, складывая вместе и разогревая при необходимости на горячей сковороде или сковороде, если это необходимо.

    Вы можете подавать гёзлеме с холодным «Айраном», нашим национальным йогуртовым напитком. Это просто разбавленный простой йогурт, приправленный солью по вкусу. Держите оставшуюся гозлеме в холодильнике пару дней и разогревайте ее, когда захотите поесть. Другой альтернативой может быть замораживание и повторное нагревание при необходимости.

    Ингредиент для гёзлеме с сыром и шпинатом:

    • Для теста: 1 стакан теплой воды
    • 3-4 ст.л. молока
    • 1 ч.л. соли
    • 3 стакана или чуть больше муки
    • Для начинки: 500гр.свежий шпинат, промытый, хорошо осушенный
    • 2 луковицы среднего размера 1
    • по 1 ч. л. на каждую хлопья острого красного перца, черного перца (если у вас есть хлопья сладкого красного перца, вы можете добавить их), и соль
    • около 200 гр. Турецкий белый сыр или сыр фета или аналогичные виды
    • дополнительное сливочное и/или растительное масло для приготовления пищи (я использовал оба)

    ►ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ YOUTUBE ► ►► https://bit. ly/3iirrRC
    ►СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ ИЗ INSTAGRAM ► ►► http://instagram.com/turkishfoodtravel
    ►МОЙ ВЕБ-САЙТ ► ►►http://www.turkishfoodtravel.com
    ► Facebook: ► ►► https://fb.me/turkishfoodtravel

    Как приготовить турецкий гозлеме (лепешка)

    Сначала приготовьте тесто:
    • В чашу миксера или большую миску добавьте теплую воду, молоко, соль и менее 3 чашек муки и начните смешивать.
    • Продолжайте вымешивать, добавляя при необходимости муку, пока не получится однородное, нелипкое тесто, в которое можно играть примерно 2–3 минуты.
    • Разрежьте тесто на 10 частей. Скатайте шарики, накройте влажным чистым кухонным полотенцем.Сначала я накрыла его пакетом для морозильной камеры и кухонным полотенцем. Пусть постоит, пока не приготовите начинку.
    Начинка из шпината для гёзлеме не требует предварительного приготовления, поэтому она проста и полезнее.
    Начинка из шпината (сырой метод)
    1. Вымытый и хорошо обсушенный шпинат мелко нарезать. Если есть еще вода, вы можете немного сжать ее, чтобы выжать из нее как можно больше. Переложите его в большую миску.
    2. Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль и хорошо перетрите, пока не выйдет сок лука.Добавьте его к листьям шпината вместе с хлопьями красного и черного перца
    3. Смешайте все, натирая шпинат соленой луковой смесью, чтобы уменьшить количество листьев.
    4. Наконец, добавьте турецкий белый сыр или сыр фета, если используете (по желанию), и перемешайте.
    Турецкий гозлеме можно приготовить на сковороде или сковороде с антипригарным покрытием
    Формирование и приготовление
    • Положите один кусок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте скалкой, двигаясь после каждого раскатывания, чтобы убедиться, что она не прилипает к столешнице.Тесто должно быть толщиной около 1 мм. Традиционно мы используем для этого оклаву, но можно использовать и скалку.
    • На половину теста выложите начинку из шпината, сверните другую половину и хорошо защипните с боков. Начните готовить гёзлеме на разогретой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.
    • После приготовления с одной стороны примерно в течение минуты или до тех пор, пока он не станет твердым, а некоторые цвета переверните и смажьте сливочным маслом или сбрызните растительным или оливковым маслом и переверните через 1 минуту. Смажьте также и другую сторону и продолжайте жарить с обеих сторон, время от времени переворачивая, пока сверху не появятся золотистые пятна, около 4-5 минут.
    • Повторите те же действия с оставшимися кусочками теста и начинкой. Готовые гёзлеме храните в другой кастрюле, накрывая сверху большой крышкой или подносом, чтобы они оставались влажными
    Турецкий гёзлеме можно подавать с холодным йогуртовым напитком «Айран».

    Турецкий гезлеме Рецепт

    Айшенур Алтан

    Подавать гёзлеме можно с холодным «Айраном» – нашим национальным йогуртовым напитком. Это просто разбавленный простой йогурт, приправленный солью по вкусу. Храните оставшиеся гозлемы в холодильнике пару дней и разогревайте, когда захотите поесть.Другой альтернативой может быть замораживание и повторное нагревание при необходимости.

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 30 минут

    Закуски

    Кухня Средиземноморская, Ближневосточная, Турецкая

    • Скалка

    • Сковородка или сковорода с антипригарным покрытием

    Для теста: 1 стакан теплой воды
    • 3-4 ст.л. молока
    • 1 ч.л. соли
    • 3 стакана или чуть больше муки
    Для начинки: 500гр.свежий шпинат, промытый, хорошо осушенный
    • 2 луковицы среднего размера 1
    • по 1 ч. л. на каждую хлопья острого красного перца черный перец (если у вас есть хлопья сладкого красного перца, вы можете добавить их) и соль
    • 200 г турецкого белого сыра или сыр фета или аналогичные
    • 3 ст. л. сливочного и/или растительного масла для приготовления пищи Я использовал оба
    Как приготовить гезлеме со шпинатом (лепешка)
    • Сначала приготовьте тесто:

    • В чашу миксера или большую миску добавьте теплую воду, молоко, соль и менее 3 чашек муки и начните перемешивать.

    • Продолжайте вымешивать, добавляя муку, если необходимо, пока не получится однородное, нелипкое тесто, в которое можно играть примерно 2-3 минуты.

    • Разрежьте тесто на 10 частей. Скатайте шарики, накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Сначала я накрыла его пакетом для морозильной камеры и кухонным полотенцем. Пусть постоит, пока не приготовите начинку.

    • Начинка из шпината для гёзлеме не требует предварительного приготовления, поэтому она проста и полезнее.

    • Начинка из шпината (сырой метод)

    • Вымытый и хорошо обсушенный шпинат нарезать небольшими кусочками.Если есть еще вода, вы можете немного сжать ее, чтобы выжать из нее как можно больше. Переложите его в большую миску.

    • Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль и хорошо перетрите, пока не выйдет сок лука. Добавьте его к листьям шпината вместе с хлопьями красного и черного перца

    • Смешайте все, натирая шпинат смесью соленого лука, чтобы уменьшить количество листьев.

    • Наконец, добавьте турецкий белый сыр или сыр фета, если используете (по желанию), и перемешайте.

    Формование и приготовление
    • Положите один кусок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте скалкой, передвигая после каждого раскатывания, чтобы убедиться, что она не прилипает к столешнице. Тесто должно быть толщиной около 1 мм. Традиционно мы используем для этого оклаву, но можно использовать и скалку.

    • На половину теста положите начинку из шпината, сверните другую половину и хорошо защипните с боков. Начните готовить гёзлеме на разогретой сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. После обжаривания одной стороны в течение примерно минуты или до тех пор, пока она не станет твердой и некоторых цветов, переверните ее и смажьте сливочным маслом или сбрызните растительным маслом или оливковым маслом и переверните через 1 минуту.

    • Смажьте другую сторону и продолжайте жарить с обеих сторон, время от времени переворачивая, пока на поверхности не появятся золотистые пятна, около 4-5 минут. Повторите те же действия с оставшимися кусочками теста и начинкой. Готовые гёзлемес храните в другой кастрюле, накрыв сверху большой крышкой или подносом, чтобы они оставались влажными

    Лепешки с начинкой, лепешки, гезлеме, гозлеме со шпинатом, турецкий

    Нравится:

    Нравится Загрузка. ..

    Gözleme, классика турецкой уличной еды • Turkey’s For Life

    Давайте рассмотрим скромный гёзлеме. Почему? Ну, вы когда-нибудь встречали кого-то, кто не был бы мгновенно благодарен за то, что он появился в их жизни?

    Нам это нравится, и многие с нами согласны!

    Тарелка гезлеме, нарезанная на кусочки, чтобы ее было легче есть

    Турецкая кухня часто входит в тройку лучших кухонь мира по мнению экспертов – никаких аргументов от этих двух предвзятых блоггеров.

    Это разнообразная, утонченная кухня, которая на протяжении веков экспортировалась и сливалась с кухней европейских и ближневосточных соседей и за их пределами.

    В свою очередь, на турецком столе часто можно увидеть вариации блюд из других стран.

    Османская кухня

    Кухни османов во дворце Топкапы были очагом конкуренции и ожесточенного соперничества, поскольку дворцовые повара стремились создать блюда, которые произвели бы впечатление на султана того времени.

    Эти повара были из стран, входивших в Османскую империю, поэтому их специи и способы приготовления пищи были импортированы во дворец.

    Результат?

    Османская кухня – прекрасный подарок миру гурманов, и мы можем насладиться такими блюдами, как баранина и баклажаны по-хункарски бегенди, блюда кёфте, плов и долма (это лишь некоторые из них).

    Простая турецкая лепешка, любимая многими

    Гёзлеме – Просто лучше

    И все это прекрасно. Мы любим есть вне дома и готовить дома; экспериментировать с разными турецкими блюдами.

    Но самые простые вещи в жизни чаще всего запоминаются и чаще всего встречаются в повседневной жизни. Gözleme – или saç böreği – это блюдо.

    Очень вкусные анатолийские лепешки с разнообразными пикантными начинками помогут вам перекусить, чтобы зарядиться энергией на несколько часов.

    На рынке Фетхие всегда есть радость от маринованных огурцов

    Не так давно гёзлеме называли «деревенской едой».

    Вы не очень часто видели его на досках меню закусочных, за исключением тех случаев, когда вы путешествовали по более сельским районам.

    К счастью, за годы, которые мы здесь прожили, все изменилось.

    Теперь мы, как и миллионы других гурманов в Турции, не можем нарадоваться на гёзлеме!

    Что такое турецкий Гёзлеме?

    Ах, красота турецкого гёзлеме в том, что здесь задействован целый кулинарный процесс.

    Возможность наблюдать за созданием готовой закуски так же доставляет удовольствие, как и сама еда!

    Эти женщины точно знают, что делают!

    Рецепт такой простой. В самом простом случае основное тесто для выпечки готовится из муки и воды (в некоторых рецептах вы можете увидеть добавление дрожжей или яиц).

    От теста отделяют кусок размером не больше мяча для гольфа, посыпают низкую столешницу мукой и кладут тесто в центр.

    Мы любим смотреть, как делают гёзлеме

    Это выглядит просто, но…

    И это самое увлекательное (по крайней мере, для нас). Скорость и круговая точность, с которой раскатывается тесто!

    Конечно, все это выглядит очень просто, но это потому, что эти женщины выросли на этом.

    Мы никогда не готовили гёзлеме.

    Но я точно знаю, что если бы мы купили оклаву (тонкая деревянная скалка, которая больше похожа на ручку щетки, чем на кухонную утварь).Затем предприняли те же самые ловкие движения, когда тесто для пирожных раскручивается вокруг оклавы, чтобы переключиться на противоположное направление прокатки…

    Ну не получится, да?

    Да, хороший кусок песочного теста в британском стиле для пирога. Хорошо пойти на это.

    Но гёзлеме?

    Давайте просто поразимся, наблюдая за процессом приготовления так же, как и за едой!

    Большое, круглое, тонкое вафельное тесто на столе и ожидает начинки.

    Начинки Гёзлеме

    Ах, вот тут-то и появляются счастливые перестановки.

    Существует множество хорошо известных начинок гёзлеме, которые вы можете просто заказать как одну начинку или начать смешивать и сочетать.

    Некоторые традиционные начинки гёзлеме:

    • Пейнирли – Сыр. В деревнях это часто лор пейнири. Это белый рассыпчатый творожный сыр, который иногда продается в супермаркетах под названием «бёрек пейнир» (творожный сыр).

      Не имеет резкого вкуса, но прекрасно крошится в блюдах бёрек, таких как пейнирли сигара. Международные рецепты, которые вы видите в Интернете, заменят белый сыр, такой как фета. Более роскошный, но делает свое дело.

    • Испанаклы – Шпинат. О, где бы мы были без шпинатной начинки в наших рецептах бёрек? Шпинат также популярен в сач бёреги, также известном как гёзлеме.

      В этой комбинации шпината и (любого типа) выпечки есть что-то такое, о чем мы даже не подозревали до того, как приехали в Турцию.

    • Ешиллик/Отлу. Обожаю это слово! Это бесплатно для всех. Закажите гезлеме с начинкой из ешиллика, и вы получите тонкое хрустящее тесто с начинкой из «зелени». Вот что это значит.

      Это может быть что угодно, от измельченной зелени, такой как петрушка, до листьев салата, таких как листья свеклы, листья сельдерея или дикой редьки. Если он зеленый и съедобный, он вполне может быть там.

    • Пататесли – Картофель. Теперь все зависит от того, кто сделает для вас ваш гёзлеме.Ваша картофельная начинка может быть тертым картофелем, который готовится, пока он находится в мешочке — предпочтение Барри.

      Или это могут быть предварительно отваренные небольшие кусочки картофеля, которые затем раздавливают; не пюре. Мои предпочтения.

    • Киймалы – Фарш. Мммм, предварительно приготовленный фарш из говядины или баранины, предпочтительно (для меня) с мелко нарезанным луком.
    В этом гёзлеме нет недостатка в ешилликах

    Мы пишем эту статью как жители Фетхие и случайно узнали, что в других местах Турции patlıcanlı (жареный баклажан) также является популярной начинкой.

    Мы любим баклажаны с бёреком, но это не обычная начинка в нашем маленьком уголке Турции. В любом случае, как мы сказали выше, делайте с перестановками что хотите.

    Мы любим киймалы пататели гёзлеме. Карышик (смешанный) популярен; картофель, сыр и зелень на данный момент. Каждому свое.

    Время готовить гёзлеме

    Начинка образует полукруг на тесте, а другая половина мастерски раскатывается на оклаве, а затем раскатывается поверх начинки.

    Раскаленный докрасна мешок сбрызгивается маслом, а затем делается еще одно ловкое движение большой лопаткой.

    Все это перекладывается со стола в раскаленное мешочек, не вытекая ни капли начинки. Там он сидит пару минут, прежде чем его переворачивают.

    По-видимому, отсюда сач бёреги (выпечка, приготовленная на раскаленной выпуклой металлической пластине) и получила свое второе название «гёзлеме».

    «Гёз» означает глаз. Когда бёрек шипит на мешочке, на его поверхности образуются темные пятна: «глаза».

    Итак, сак делает глаза – гёзлеме.

    Идеальное сочетание: гёзлеме, туршу и пенный айран

    Ваш гёзлеме вам подадут нарезанным на кусочки или оставят целым, сложенным на четыре части.

    Если вы едите на ходу, его можно даже свернуть как дюрюм, и вы отправитесь в свое удовольствие, жуя гёзлеме.

    Туршу — идеальное сопровождение

    Ах, но тогда; тогда вы пропустите turşu.

    О, какая радость от гарнира, заваленного разнообразными маринованными овощами по-турецки.

    Достаточно соленых огурцов для каждого кусочка этого вкусного пикантного теста, который пролетает мимо ваших губ.

    Ммм, это также помогает, если есть большой стакан ледяного пенистого ачик айрана, чтобы запить его тоже.

    Где поесть Гёзлеме

    Мы уже говорили, что гёзлеме традиционно является деревенской едой. Если вы путешествуете по какой-либо сельской местности, обратите внимание на придорожные таблички с надписью «saç böreği» или «gözleme».

    Притормози, и ты получишь настоящее лакомство для гурманов, которое ни в коем случае не опустошит твой банк.

    Остановки для отдыха в дороге

    Я всегда помню, как сказочный Кит Флойд, к сожалению, больше не с нами, снял серию «Флойд вокруг медиков».

    Он съел и описал множество традиционных блюд западной Турции.

    Но он уехал из страны с теплыми воспоминаниями о придорожном гёзлеме где-то недалеко от городка Дальян.

    Гёзлеме готовит на мешочке в традиционном очаге в ресторане Antik.

    Деревни

    В Фетхие, где мы живем, гёзлеме ведет бурную торговлю.

    И пусть это продлится долго, мы говорим!

    Деревня Каякёй является идеальным местом для наслаждения гёзлеме.

    Bülent’in Yeri на главной дороге через деревню великолепен, как и ресторан Antik.

    Они оба используют открытый огонь, чтобы согреть свою сумку. И вы можете наблюдать, как дамы катаются и готовят вашу долгожданную закуску.

    Если вы находитесь в деревне на неторопливом турецком деревенском завтраке, гёзлеме иногда входит в число блюд.

    Рынки

    Еженедельные рынки, такие как рынок Фетхие во вторник и деревенский рынок в пятницу, рынок Чалыш в воскресенье и каждый понедельник в Хисароню, заполнены посетителями, которые едят гёзлеме, домашнюю базламу и дёнер-кебаб.

    Большинство этих прилавков принадлежат семьям, которые приезжают из близлежащих деревень, чтобы приготовить для вас еду.

    Конвейерная лента гёзлеме на пятничном рынке Фетхие

    Рестораны

    И потом, то, что мы говорили о том, что гёзлеме в наши дни немного больше взлетел; назовем это ренессансом гёзлеме.

    Прогуляйтесь по гавани Фетхие, и вы поймете, что мы имеем в виду.

    Теперь можно посидеть в ресторане на берегу моря со всевозможными предложениями в меню. А некоторые из них предлагают гёзлеме.

    Белки от шеф-повара и гёзлеме — интересное сочетание.

    Отели

    Меня тоже всегда интересовала эта сцена. Гёзлеме — вотчина деревенской дамы.

    В образе разума она часто носит шальвар и платок, когда сидит на полу за низким столиком, умело раскатывая тесто.

    Ах, что ж, гёзлеме теперь также занимает достойное место в меню некоторых отелей.

    Странно видеть повара в белоснежном белоснежном костюме на пляже отеля Letoonia Hotel & Resort, раскатывающего тесто.

    Но здорово, что эту традиционную анатолийскую еду подают гостям.

    Гёзлеме и туризм – турецкий блин

    Ничего себе, мы зашли так далеко и не упомянули эти (возможно) бессмертные слова: «Турецкий блин».

    Должно быть, когда-то, много лун назад, эти слова произнес турист.

    Возможно, они наблюдали за деревенской женщиной, готовящей сач бёреги, и предположили небольшое сходство с блином.

    Он растекся и прилип, хотя на самом деле гёзлеме — это лепешка, а не блин.

    Итак, проходя мимо, мы произносим фразу: «Здравствуйте, да, пожалуйста. Блин.»

    Альтернативные пломбы

    Я немного сторонник того, чтобы давать продуктам их родные названия (слишком много причин, чтобы обсуждать их в этой статье).

    Но вместе со словом «блин» появились и традиционные начинки для блинов.

    Здесь речь идет о блинчиках типа «Блинный вторник».

    Вы с такой же вероятностью увидите «блинчик», как и «гёзлеме» на прилавках с едой на рынке Фетхие.

    Итак, на курортах вы увидите такие начинки, как лимон, сахар, мед, банан и шоколадная паста.Все очень хорошо. Детям наших друзей они очень нравятся.

    Но просто знайте, если вы заблудитесь в другом месте, подальше от этих курортов, saç böreği или gözleme — пикантная выпечка.

    Закажите что-нибудь сладкое и ожидайте, что на вас посмотрят так, словно вы только что свалились с луны.

    Вот и все. Наша ода гёзлеме — одному из самых простых, но вкусных турецких блюд.

    Если вы знаете гёзлеме, вы, вероятно, согласитесь с нами.

    А если нет?

    Что ж, если вы когда-нибудь приедете в Турцию, убедитесь, что вы не уедете, не насладившись гастрономическим опытом гёзлеме.

    Он останется с тобой.

    Послесловие: если вы знаете турецкий язык, вам может быть интересно, почему мы использовали слово «saç», а не «sac».

    В Фетхие эти два написания почти равны, и мы «выросли» со словом «сач».

    турецких рецептов Гастрономия — GoTürkiye Experiences

    Гёзлеме

    Gözleme  – лепешка с пикантной начинкой.Чтобы приготовить самый вкусный и хрустящий гезлеме, требуется большое мастерство, чтобы раскатать тесто до необходимой толщины.

    Название происходит от турецкого слова «гёз», означающего «отделение», в отношении кармана из теста, в котором запечатываются и готовятся различные начинки. Истоки датируются тысячами лет назад в Анатолии. Часто можно увидеть продавцов гёзлеме, часто пожилых женщин, сидящих на рынках и в витринах магазинов, раскатывающих тесто на больших круглых деревянных досках.

    Это популярная турецкая уличная еда и особая часть вкусного турецкого завтрака.Его можно наполнить различными начинками, такими как картофельное пюре, сыр и петрушка, шпинат и сыр, мясной фарш и лук. Гёзлеме очень хорошо сочетается со стаканом чая (турецкого черного чая) или айрана, традиционного турецкого йогуртового напитка.

    Ингредиенты

    (примерно 5 гезлеме)

    -3 стакана муки

    -1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей

    — Щепотка соли

    -3 ст. оливковое масло

    -2 ст. простой натуральный йогурт

    -260 мл / 1/5 стакана теплой воды

     

    Для начинки:

    -200 г молодых листьев шпината

    -1 луковица, мелко нарезанная

    -1 ч.л.хлопья красного перца

    -230 г сыра фета

    -1 ст. оливковое масло

     

    Подготовка

    Смешайте около 150 мл теплой воды, дрожжи и соль в небольшой миске, перемешайте и накройте крышкой. Поставьте в теплое место на 5 минут или пока на поверхности не появятся пузырьки. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление посередине и влейте смесь дрожжей, воды и соли, оливковое масло, йогурт и оставшуюся теплую воду (около 110 мл).

    Рукой всыпать муку с боков и замесить тесто.Тщательно вымесить, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите тесто на 5 частей, обомните их и скатайте шарики. Положите шарики на посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.

    Тем временем приготовить начинку. Тщательно нарежьте промытые листья шпината. Разомните руками лук, шпинат, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в течение нескольких минут. Вмешайте сыр фета и хорошо перемешайте.

    На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста с помощью скалки в тонкие плоские лепешки диаметром около 40 см.Когда будете раскатывать тесто, подсыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало. Раскатывайте, пока не получите тонкий плоский лист теста.

    Сложите левый и правый края теста так, чтобы края сходились посередине. Выложите около 2½ столовых ложек начинки в среднюю часть этого плоского листа. Затем сложите верхний и нижний края поверх начинки, убедившись, что вся начинка надежно закрыта. Хорошо прижмите края друг к другу, чтобы запечатать. Повторите ту же процедуру для остальных шариков теста.

    Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, смажьте одну сторону гёзлеме небольшим количеством оливкового масла и поместите на сковороду для жарки примерно на 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте сырую сторону небольшим количеством оливкового масла и переверните. Готовьте еще 2-3 минуты, до золотистого цвета. Смажьте обе приготовленные стороны гезлеме небольшим количеством оливкового масла — это сделает гезлеме влажным. Таким же образом приготовьте остальную часть гезлеме.

    Вы можете либо свернуть гёзлеме для подачи, либо разрезать пополам или на четвертинки.

     

    Кабак Татлыси (тыквенный десерт)

    Ингредиенты

    (6-8 порций)

    1 кг тыквы (очищенной и нарезанной)

    2 стакана сахарного песка

    1 зубчик

    ½ палочки корицы

    Для сервировки

    1 стакан молотых грецких орехов

    Каймак (взбитые сливки)

     

    Подготовка

    Положите ломтики тыквы рядом друг с другом в стальную кастрюлю и посыпьте сахаром.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 4 часа (или на ночь, если возможно), чтобы тыква выпустила жидкость и растопила сахар. На следующий день добавьте гвоздику и палочку корицы и варите тыкву на слабом огне примерно 50-55 минут, пока она не станет мягкой, а сироп не загустеет. Выложите тыкву на сервировочные тарелки, сверху полейте оставшимся сиропом, щедро посыпьте каймаком и посыпьте грецкими орехами.

     

    Zeytinyağlı İzmir Usulu Enginar (Измирские артишоки в оливковом масле)

    Ингредиенты

    5 артишоков

    Полпучка петрушки плосколистной, мелко нарезанной

    Полпучка свежих листьев мяты, мелко нарезанных

    Полпучка свежего укропа, мелко нарезанного

    3 мелко нарезанные зеленые луковицы

    1 стакан оливкового масла

    Сок 2 лимонов

    1 ч.л.сахар

    200 г риса

    Подготовка
    Промойте рис и приготовьте смесь из нарезанной петрушки, укропа, мяты и зеленого лука с солью, лимонным соком и оливковым маслом. Очистите артишоки, добавьте сверху смесь риса и трав и переложите в кастрюлю. Наполните кастрюлю наполовину водой. Добавьте соль и накройте влажной вощеной бумагой. Плотно накройте кастрюлю крышкой и варите около 1 часа. В холодном виде посыпьте нарезанным укропом и сбрызните оливковым маслом перед подачей на стол.  

     

    Этли Япрак Сарма (виноградные листья, фаршированные мясным фаршем)

    Сарма  относится к блюду, которое можно приготовить из листьев винограда, капусты или листа мангольда. Термин сарма происходит от турецкого глагола « sarmak «, что означает заворачивать или сворачивать. Его можно приготовить с рисом и специями (вегетарианское) или с рисом и мясным фаршем. Оба вкусные. Иногда сарма также называется долма , но в западной части Турции свернутые листья всегда называются сарма.

    Ингредиенты

    (на 50-60 фаршированных виноградных листьев)


    1/2 фунта мясного фарша
    1/3 стакана белого риса
    2 луковицы среднего размера, натертых на терке или мелко нарезанных в блендере
    1 ч. л. черный перец
    Соль
    1/2 стакана рубленой петрушки
    1/2 стакана укропа
    1 ст. томатная паста
    3 ст. оливкового масла или 1,5 ст. оливковое масло + 2 ст. сливочное масло
    Сок 1/2 лимона
    Виноградные листья

    Подготовка

    Если у вас есть свежие виноградные листья, вскипятите воду в кастрюле.Отварите виноградные листья около 1 минуты в кипящей воде. Выньте и дайте остыть. Если вы используете консервированные виноградные листья в рассоле, замочите их в холодной воде на час, так как они имеют тенденцию быть солеными.
    Положить мясной фарш, рис, лук, черный перец, соль, петрушку, укроп и 1,5 ст. оливковое масло в миске. Растворить 1 ст. томатной пасты с 3 ст. горячей воды и вылейте в миску. Смешайте все ингредиенты.
    Спасите сломанные, неисправные листья. Используйте их, чтобы покрыть дно кастрюли виноградными листьями, чтобы фаршированные листья не подгорели.

    Возьми лист. Положите его на гладкую поверхность прожилками вверх/блестящей стороной вниз. Положите ложку начинки в центр нижней части листа, близко к стеблю. Сложите сначала две стороны, а затем низ. Затем аккуратно сверните его, как сигару. Продолжайте скручивать, пока не закончатся все листья. Если у вас остался фарш, вы можете использовать его для начинки маленьких болгарских перцев.
    Плотно уложите фаршированные виноградные листья в кастрюлю, слой за слоем. Добавьте 1,5 ст. оливкового или сливочного масла, сок половинки лимона и воду, чтобы она едва покрывала сармы.Поместите плоскую тарелку поверх фаршированных виноградных листьев, чтобы они не двигались во время приготовления. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 35-45 минут.

    Подавать с хрустящим хлебом и йогуртом.

     

    Karnıyarık (фаршированные баклажаны с бараньим фаршем, помидорами и луком)

    Ингредиенты

    3 темно-фиолетовых баклажана (по возможности от маленьких до средних)
    340 г нежирного фарша из баранины
    1 средняя луковица, мелко нарезанная
    4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
    400 г нарезанных помидоров
    2 ст.томатная паста
    1 стакан воды
    1 пучок или 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
    1 ст. оливковое масло
    3-4 ст. оливковое масло (или растительное масло) для жарки на мелководье
    6 тонких ломтиков помидора и зеленого сладкого перца без косточек – для декоративной начинки
    1-2 ч. л. хлопьев красного перца
    Соль и свежемолотый черный перец

    Подготовка

    Разогрейте духовку до 180 °C.

    Баклажаны разрезать вдоль пополам, оставив плодоножку нетронутой. В каждой половинке баклажана сделать глубокий надрез вдоль, не дорезая до кожицы с противоположной стороны и оставив неразрезанными 13 мм с обоих концов.Посыпать баклажаны с мякоти солью и оставить на 15 минут. Соль поможет вывести влагу из баклажанов.

    В небольшом количестве оливкового масла обжарить лук до мягкости. Добавьте фарш из баранины и готовьте, пока вся влага не впитается. Добавьте чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту и хлопья красного перца. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, хорошо перемешать. Продолжайте готовить еще пару минут. Снимите с огня и добавьте большую часть нарезанной петрушки.Приправы важны, поэтому, пожалуйста, проверьте смесь приправ и добавьте больше соли или перца по вкусу.

    Тщательно обсушите баклажаны кухонным полотенцем. Слегка подрумяньте их равномерно с обеих сторон на оливковом (или растительном) масле. Разрезанными сторонами вверх положите их в хорошо смазанную маслом форму для запекания или противень. Ложкой выложите начинку в швы. Сверху на каждый начиненный баклажан положить ломтик помидора и зеленый болгарский перец. Смешайте воду с каплей оливкового масла.Вылейте эту смесь на противень. Накройте и запекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15 минут или пока они не станут мягкими, а баклажаны не подрумянятся сверху.

    Подавать горячим с простым рисом и ложкой простого йогурта.

    Кисыр (острый пшеничный салат с булгуром и гранатовой патокой)

    Примечание:  Существует два основных сорта булгура: мелкий и крупный булгур.Мелкий булгур традиционно используется в салатах, таких как kısır , тогда как грубый булгур используется в плове. Если у вас нет мелкозернистого булгура, вы также можете приготовить этот салат с грубым булгуром, широко доступным в супермаркетах. В этом случае используйте 240 мл горячей воды для 175 г крупного булгура и варите на медленном огне 10 минут под крышкой.

    Ингредиенты

    (4–6 порций)


    350 г мелкозернистого булгура
    240 мл горячей воды
    1 ст. томатная паста
    1 ст.паста из красного перца (по желанию)
    1 ч. л. паприка, хлопья чили или хлопья красного перца
    Сок 1 лимона
    2 ст.л. концентрированная кислая гранатовая патока (nar ekşisi)
    3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    1 средняя луковица, мелко нарезанная
    4 зеленые луковицы, мелко нарезанные
    4 помидора, мелко нарезанные
    Небольшой пучок мелко нарезанной плосколистной петрушки
    1 ч. л. соль
    Свежемолотый черный перец

    Семена граната для подачи (по желанию)
    Листья салата для подачи

    Подготовка

    Смешайте пшеничный булгур, соль, молотый черный перец, хлопья красного перца (или паприку или перец чили), томатную пасту, пасту из красного перца и нарезанный лук и тщательно вымесите – это поможет смешать все вкусы и лук смягчить.Залейте эту смесь горячей водой и перемешайте, затем оставьте на 15 минут. К концу этого периода он должен впитать всю воду. Булгур должен быть сухой консистенции.

    Добавьте лимонный сок и гранатовую патоку вместе с оливковым маслом первого холодного отжима и снова хорошо вымесите. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

    Подавать как салат в тарелке, украшенной зернами граната (по желанию) и листьями салата. Или возьмите ложку смеси и мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех.Охладите до необходимости.

    Турецкое мезе — Гезлеме | Все о Турции

    Ингредиенты Мера Сумма
    Мука 5 ½ стаканов 600 грамм
    Соль 1 ¼ столовые ложки 15 грамм
    Сухие дрожжи ¾ столовая ложка 5,5 г
    Сахар 1 чайная ложка 4 грамма
    Вода (теплая) ½ стакана 300 грамм
    Белый сыр 500 грамм
    Петрушка 2 пучка 120 грамм
    Сыр 500 грамм
    Масло ½ стакана 110 грамм
    Маргарин 1/3 стакана 65 грамм

    Количество порций: 10

    Подготовка:
    Просеять муку в большую тарелку и оставить 1 стакан.Добавьте 1 1/4 столовой ложки соли к оставшейся муке, перемешайте и сделайте в центре одно целое. Смешать дрожжи и сахар с ¼ стакана воды, влить в отверстие и посыпать мукой. Оставьте в теплом месте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи поднялись. Постепенно добавляйте оставшуюся воду и замесите мягкое тесто. Месите в течение пяти минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам, и оставьте подниматься на час, поддерживая стабильную теплую температуру. Сыр растолочь, промыть, отделить и мелко нарезать петрушку и добавить к сыру, перемешать и разделить на десять порций.Посыпьте руки мукой и разделите тесто на десять частей, сформировав из них шарики. Используйте оставшуюся муку и раскатайте каждый шарик толщиной в полмиллиметра. Смажьте маслом. Сложите противоположные стороны круглого теста вместе, соединив края в центре. Выложить сырную начинку на половину теста. Сложите 1 см. круглого края стороны с сыром поверх начинки и накрыть начинку другой половиной, придавая круглому тесту форму прямоугольника. Прижмите края, чтобы слегка запечатать.Разогреть сковороду, смазать маргарином и выложить гёзлеме. Когда первая сторона подрумянится, смажьте маслом и переверните другую сторону и подрумяньте.

    Пищевая ценность: (примерно в одной порции)
    Энергия 481 кал, белок 15,3 г, жир 25,1 г, углеводы 47,2 г, кальций 241 мг, железо 1,01 мг, фосфор 221 мг, цинк 2 мг, натрий 717 мг, витамин А 640 МЕ, тиамин 0,06 мг, рибофлавин 0,07 мг, Ниацин 0,88 мг, витамин С 5 мг, холестерин 8 мг.

    Примечания: Гозлеме в основном производится в регионе Центральной Анатолии.Белый сыр можно заменить другими видами сыра, такими как «чокелек» или «лор». Он известен как «Çökelekli» в Токате и как «Sikma» в Ичеле. В начинку также добавляют лук и специи. Когда готовится сикма, сначала выпекается тесто, затем кладется начинка, тесто скручивается, и оба конца защипываются, чтобы запечатать. В качестве начинки в Sinop используется сгущенный йогурт. В Текирдаге гёзлемы после подрумянивания смазывают маслом и поливают молоком. Эта версия называется «Çürük Gözleme».Сегодня в городах есть специальные дома или стенды гёзлеме. Его подают с айраном (разбавленным йогуртовым напитком) и фруктовыми соками и употребляют в качестве фаст-фуда. Помимо сыра, гезлеме также можно приготовить со шпинатом, потеками или мясным фаршем, в зависимости от вкуса.

    Сырный гозлеме (турецкие блины) Рецепт

    Сырный гозлеме — это такая еда, которая заполняет любые пробелы, связанные с голодом. Завтрак утром, обед днем, ужин вечером, путешествие в дороге, самый гарантированный выбор еды во время перерыва в дороге, полдник в отпуске, короче говоря, гёзлеме можно есть когда угодно и где бы ни проголодался.

    Гёзлеме может быть из готовой юфки, а может быть свёрнута вручную. Его можно есть с чаем или с айраном. На самом деле нет предела для приготовления гозлеме даже у того, у кого нет ни плиты, ни сковороды. Спасибо за рецепт гёзлеме в тостере.

    Мои любимые виды гёзлеме – сырные и картофельные. Я также люблю гозлеме с травами, но он также будет с сыром. Хотя я очень люблю гёзлеме с сыром, мой рецепт блинов ручной лепки не был бы полным без сыра.

    Тесто для гёзлеме, раскатанной вручную, очень простое. Он состоит из основных ингредиентов теста, муки, воды и соли. Немного сахара смягчает вкус пищи, в которой он находится, и берет на себя ее терпкость. Вот почему я добавляю сахар, а также соль. После того, как тесто замешано, его немного оставляют, чтобы структура клейковины сформировалась и в этом случае его можно было легко открыть. Я записал средние периоды отдыха, но этот период может быть больше зимой и короче летом. По этой причине будет лучше определить период покоя в соответствии с вашими собственными условиями.После того, как тесто разделено на безе, его раскатывают в виде тонких лепешек с помощью скалки, соединяют на сырной ступке, сворачивают и плотно закрывают, прижимая края.

    Процесс приготовления блина важнее, чем его приготовление. Сковорода должна быть предварительно разогрета. Но для приготовления пищи не следует использовать ни слишком высокую, ни слишком низкую температуру. Высокая температура заставляет его сгореть за короткое время, низкая температура заставляет его не готовиться. Вы должны отрегулировать температуру, которую вы будете использовать, в соответствии с вашей плитой и при необходимости увеличить или уменьшить ее во время приготовления.

    После приготовления блинов смазывание их горячим сливочным маслом повышает их вкус и снижает жесткость.

    Наслаждайтесь…

    Порция: 10 штук

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки общего назначения,
    • 1 чайная ложка сахара,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 1,5 стакана теплой воды,
    • 400 г сыра фета,
    • 1 горсть рубленой петрушки,
    • 1 столовая ложка сливочного масла.

    Подготовка

    1. Смешайте воду, соль и сахар в глубокой миске,
    2. Медленно добавьте муку и начните перемешивать,
    3. Добавить муку и месить, пока не получится тесто, которое не липнет к рукам,
    4. Сформировав шар из теста, накройте его и оставьте на 15 минут,
    5. Тем временем разомните сыр и нарезанную петрушку в отдельной миске и перемешайте,
    6. Отломайте кусочки теста размером чуть больше грецкого ореха и раскройте их на посыпанном мукой столе шириной с сервировочную тарелку
    7. Поместите сырную ступку на половину открытого теста,
    8. Накройте его другой половиной и сожмите рукой,
    9. Приготовление на большой сковороде,
    10. Намажьте масло на блины, которые вы берете со сковороды,
    11. Таким же образом приготовьте и испеките оставшееся тесто.

    Приятного аппетита…

     

    РЕЦЕПТ ГОЗЛЕМЕ – ГОЗЛЕМЕ СО ШПИНАТОМ – ГОЗЛЕМЕ ПО-ТУРЕЦКИ

    Добавить в книгу рецептов

    Гезлеме  – одно из самых известных турецких блюд во всем мире. Мы можем описать  гезлеме  как турецкую выпечку  , приготовленную на плите с вкусной начинкой. Это восхитительное блюдо обычно готовят, наполняя тонко раскатанное тесто различными ингредиентами, а затем готовя его на металлическом листе на дровах.

     

    В Турции, особенно в курортных регионах, есть отдельные специальные поля для приготовления гезлеме. Именно в этих районах турецкие повара или опытные повара-гозлеме готовят это блюдо целый день. Не стоит недооценивать турецкую гозлеме . Всякий раз, когда вы проходите эти области, вы можете видеть, что перед ними стоит очередь. Кроме того, вы можете употреблять гозлеме как сладкую, так и соленую, если хотите, потому что существует множество видов гозлеме, от начинки из меда и тахини до сырной начинки.

     

    Сегодня я научу вас делать гёзлеме со шпинатом . Ведь вы прекрасно знаете, что шпинат отлично сочетается с выпечкой!

    Gozleme-Recipe-Gozleme-with Spinach-Turkish-Gozleme

    Gozleme с рецептом шпината

    Gozleme Recipe — Gozleme со шпинатом — Турецкий гозлеме

    GOZLEME — один из самых известных турецких продовольственных продуктов. Мы можем описать  гозлеме  как некую турецкую выпечку  варочные плиты с вкусной начинкой.

    Время приготовления 45 мин.

    Время приготовления 20 мин.

  • 4-5 стаканов муки постепенно добавить в тесто, при необходимости увеличить
  • Соль
Для начинки:
  • 1/2 кг. шпинат
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка масла
  • Соль и специи
  • Растопить дрожжи в теплой воде.Затем в эту смесь добавить муку и соль и замесить мягкое тесто.

  • Накройте тесто и подождите, пока дрожжи поднимутся.

  • Тем временем приготовьте начинку для гозлеме.

  • Налить масло в сковороду и обжарить нарезанный лук, пока он не станет розовым.

  • Добавьте томатную пасту, соль и специи и перемешайте.

  • Наконец, добавьте предварительно отваренный шпинат и жарьте 5-10 минут.

  • Оторвите от теста кусочки размером с яйцо и раскатайте их в руках.

  • С помощью скалки раскатайте кусочки в тонкий круг.

  • Положите приготовленную начинку на одну сторону теста, которое вы открыли, и закройте его в форме буквы D.

  • В большой сковороде переверните гозлеме, чтобы приготовить (не добавляйте масло в сковороду).

  • После приготовления, по желанию, смажьте сливочным маслом. Таким образом, ваш блин будет мягким.

  • Сделайте то же самое для всех тестовых заготовок.

Гезлеме Советы и рекомендации

– Для вкусного приготовления гозлеме рекомендуется использовать противень.Если у вас нет листового металла, вам определенно следует использовать вместо него тефлоновую сковороду.

– Обязательно дайте тесту отдохнуть не менее получаса.

– Тесто должно быть мягким, не жестким.

 

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

 

В: Как приготовить гёзлеме без дрожжей?

A: По этому рецепту вы также можете приготовить без дрожжей, но ваше тесто будет немного тверже, и его будет сложно раскатать.

 

В: Как приготовить гёзлеме по-турецки?

A: Чтобы приготовить вкусный гозлеме, воспользуйтесь нашим рецептом выше.

 

Что вы думаете об этом? Вы уже пробовали рецепт Гёзлеме со шпинатом ? Пожалуйста, прокомментируйте и поделитесь своим опытом. Или вы жаждете другого турецкого блюда, рецепт которого хотите получить от меня? Вы всегда можете связаться со мной здесь.

 

Не забудьте подписаться на нас в Pinterest, Instagram и YouTube, чтобы получать уведомления о рецептах по мере их публикации.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.