Гриби гливи: фото, як і в якому лісі ростуть гливи, коли їх збирати


Содержание

фото, як і в якому лісі ростуть гливи, коли їх збирати

Свою назву гливи отримали через те, що їх зростання відбувається в характерному «підвішеному» стані на стовбурах дерев. Тому дивитися під ноги і шукати ці грибочки на землі практично не має ніякого сенсу. Багато грибники не люблять збирати гливи, вважаючи їх руйнівниками дерев. Однак це хибна думка, так як гливи в лісі починають рости тільки на вже хворих деревах. Пропонуємо подивитися наочне фото грибів глив в лісі.

Гливи в лісі на березах, осика, вербах і соснах

Грибники, які знають смак лісових глив, впевнені, що вони набагато смачніше і ароматні тих, які вирощуються в спеціальних грибних господарствах.

Фахівці стверджують, що гливи — справжнє джерело вітамінів. Зміст вітамінів в цих грибах може зрівнятися з овочами і фруктами. Своєю поживністю дані плодові тіла можуть позмагатися з бобовими культурами. Пропонуємо ознайомитися з інформацією про гливи: в яких лісах ростуть, коли збирати і чи можна зустріти їх на землі?

Почнемо з того, де ростуть гливи в лісі? Дуже часто ці гриби знаходять на мертвих, повалених пнях, на вмираючих хвойних або листяних деревах. Улюблене місце у глив в лісі знаходиться на березах. Однак часто їх знаходять також на осиках, вербах і соснах.

Лісові гливи — гриби невибагливі, тому їх штучно можна виростити навіть в домашніх умовах: на тирсі, дрібної дерев’яної стружці, папері, соломі або відходах від соняшнику. Треба сказати, що в сучасному світі багато найчастіше так і роблять, що приносить хороший урожай грибів круглий рік.

Види глив і які гриби ростуть в лісі на землі

У дикій природі зустрічається п’ять видів даного гриба і всі вони вважаються умовно-їстівними. Тому для кулінарів рада: глива повинна проходити попереднє відварювання в підсоленій воді 20 хв. Дані грибочки зустрічаються у всіх країнах колишнього Радянського Союзу.

Найпоширенішою є глива звичайна , або устрична .

Існує глива рясна, легенева, пізня і степова. До речі сказати, існує тільки один вид гливи, який росте в лісі «на землі» — це степова. Однак і тут поверхню землі на галявинах повинна бути густо всіяна корою і гілками обламаних дерев. Тому створюється враження, ніби гриби ростуть прямо на землі.

Хоча типи глив відрізняються кольором, розміром і формою капелюшків, всі вони виростають великими колоніями на стовбурах засохлих дерев — стоять або повалених.

Подивіться фото, як гриби гливи ростуть в лісі. Вони звисають зі стовбурів великий ступінчастою гірляндою, вага якої може досягати більше 3 кг. Якщо гриби ростуть на дереві, що впало, їх ніжки довгі і розташовуються близько до боці капелюшки. А якщо їх колонія утворилася на ще стоїть дереві — їх ніжки короткі, ніби зрослися воєдино.

Час збору гливи звичайної коливається від квітня до листопадових морозів. Однак навіть мороз цим грибам не шкідливий: вони не втрачають свої смакові і поживні властивості. До того ж, даний тип плодових тіл не пошкоджується хробаками, поки вони молоді. Тільки на зовсім старих примірниках можна помітити зіпсованість.

Інший тип гливи — рясна , росте в листяних лісах. Її збір починається з травня місяця і тягнеться до жовтня. Ці гриби бояться морозів, тому в холоду їх шукати не варто. Наймасовіше плодоношення у гливи рясної настає в червні, а потім у жовтні. Вони люблять вологість, і в цей час року, особливо під час дощової погоди, плодових тіл, дуже багато в лісі. Їх часто можна зустріти на старих березах, в’язах, горобинах і дубах. Глива багата має хвилястий край капелюшків і світло-кремовий відтінок. Ніжка у гриба довга і вигнута до капелюшку.

Ще один вид гливи — легенева , яка відрізняється білим кольором. Має опуклу капелюшок з тоненькими краями, опущеними донизу. Її ніжка охоплена ніжним білим пушком, що нагадує оксамит. Зростає колоніями на дубах, березах і буках. Хоча легенева глива виглядає дуже ніжно і делікатно, вона відмінно транспортується, добре переносить холод протягом 4 днів. Даний тип гриба може легко прижитися в домашніх умовах: розкладіть лісову гливу у дворі біля пнів, і через час побачите результат — непоганий урожай домашніх грибів.

Осінні гливи в жовтні і зимові гриби в грудні

Що стосується пізньої гливи, то вона повністю виправдовує свою назву. Гливи осінні ростуть в лісі в жовтні. Іноді її знаходять і в листопаді, якщо не дуже великі морози. Гриби ростуть на хвойних деревах або гнилих пнях, особливо їх, багато на старих вирубках. Осінню гливу відрізняє зеленуватий колір, що нагадує зелені оливки. На смак ці грибочки трохи гіркуваті, тому деякі грибники їх не збирають, хоча вони і їстівні.

Для приготування страв гливи вибираються маленьких розмірів. Тільки молоді грибочки мають ніжний смак і яскраво виражений грибний аромат. Більш старші екземпляри теж їстівні і смачні, однак, не з таким лісовим ароматом.

Чи ростуть гливи в лісі в зимовий період, наприклад в грудні? З упевненістю можна відповісти, що ростуть, особливо якщо зима м’яка і тепла. Звисають багатоярусні гірлянди глив можна зустріти на різних деревах. Їх взимку добре видно, так як все листя опало. Часто досвідчені грибники при зборі гливи уважно дивляться на верхівки дерев. Зустрічаються колонії грибів на значній висоті від землі.

Позитивним моментом в зборі гливи є той факт, що в нашому регіоні у цього виду немає отруйних двійників.

Помилковий двійник росте в Австралії і є смертельним для людини. Однак ви можете не переживати, в Росії цей вид просто не виживе через холоди. Тому навіть початківці грибники можуть не боятися збирати «здобич».

Чому гливи стали останнім часом такими поширеними грибами? Виявляється, вони дуже стійкі до бактеріальних і вірусних поразок. Їх бактерицидні властивості здатні виводити з організму людини радіоактивні речовини. А, крім того, у гливи більш яскравий виражений аромат, ніж у інших грибів, а також вона доступніша за ціною.

ᐉ Гриби глива — купити по ціні 80,20 грн/кг • Київ, Харків, Дніпро • FRUIT TIME

Загальна інформація про гливи

Гриби гливи є незвичайним видом грибів, які в дикій природі ростуть на деревах і пнях. При промисловому розведенні гливи вирощуються в певних умовах із застосуванням спеціальної системи підживлення. У Європі та Америці гриби отримали назву «устричні гриби» і широко використовуються в кулінарії як європейської, так і азіатської кухонь.

В Україні купити гриби глива можна в торговій мережі FRUIT TIME, яка є дистриб’ютором фруктів, овочів, ягід, грибів, горіхів та інших продуктів рослинного походження.

Походження. Вирощування устричного гриба промисловим чином почалося під час першої світової війни, коли селекціонери Німеччини стали розводити гливи для отримання великого врожаю, щоб у важкі роки війни населення змогло отримувати харчову допомогу у вигляді цих невибагливих рослин.

Зовнішній вигляд. Гливи є досить великими грибами, розмір капелюшка яких може досягати 15-20 сантиметрів у діаметрі. За формою гриби нагадують людські вуха. Молоді гливи мають сірий або бурий колір, зрілі гриби відрізняються темно-сірим насиченим кольором з легким попелястим відливом.

Смакові характеристики. Устричні гриби мають характерний грибний смак, що трохи нагадує смак курятини, дещо солодкуватий і «пружний».

Використання у кулінарії. Гливи, вирощені промисловим чином, можна не мити.

Перед приготуванням слід обрізати грубі елементи в основі гриба, а потім розрізати вздовж волокон. Найшвидшим способом приготування продукту є його обсмажування. Також гриби часто використовують у процесі приготування супів, салатів, гарнірів, начинки для випікання тощо.

Корисні властивості глив

Устричні гриби відрізняються високим вмістом вітамінів та корисних мікро- та макроелементів, таких, як:

  • вітаміни А, В, С, Е, Д;
  • залізо;
  • калій;
  • цинк;
  • йод;
  • кальцій;
  • фосфор;
  • клітковина;
  • фолієва кислота;
  • білки;
  • вуглеводи.

Завдяки своєму складу гливи приносять велику користь організму людини, яка полягає в наступному ефекті:

  • нормалізується артеріальний тиск;
  • покращується обмін речовин;
  • зміцнюється імунітет;
  • зміцнюються стінки судин та серцевий м’яз;
  • покращується стан шкірного покриву;
  • запобігає розвитку атеросклерозу.

Протипоказання. Не рекомендується вживати гриби людям із захворюваннями печінки, нирок та ШКТ.

Клієнти інтернет-магазину продуктів FRUIT TIME можуть замовити гриби глива за доступною ціною в будь-який час незалежно від сезону.

Як вибрати гливи

Купуючи устричні гриби, слід вибирати пружні, не сухі та не ламкі плоди без плям гнилі та цвілі, що мають свіжий грибний запах без домішки запаху затхлості.

Досвідчені грибники відзначають, що смак, аромат та текстура значно кращі у грибів невеликого розміру. В інтернет-магазині FRUIT TIME можна замовити гриби глива оптом з доставкою за адресою замовника в найкоротші терміни.

Як зберігати гливи

Свіжі гриби можна зберігати у холодильнику не більше чотирьох-п’яти днів. Якщо попередньо помістити продукт у пластикову ємність, він може зберігатися за температури, що не перевищує -2 градуси протягом двох тижнів.

Журнал Агросвіт України — Лікувальні властивості грибів гливи (вешенки)

Доволі часто до Національної асоціації сільськогосподарських дорадчих служб надходять запитання: «Чи можна використовувати куплені в магазині гриби в лікувальних цілях».

Звичайно, купувати готову продукцію завжди легше, але я б не радив використовувати куплені гриби в магазині в лікувальних цілях. В абсолютній більшості випадків вам доведеться ризикувати своїм здоров’ям. Так при перевірці продовольчих магазинів м. Києва представниками Національної асоціації сільськогосподарських дорадчих служб України тільки в одному магазині із тринадцяти гриби глива відповідали усім нормативам якості.

Тож висновки із цього робіть самі…

Глива володіє дивовижними лікарськими властивостями. Корисні властивості грибів гливи дозволяють знижувати вміст холестерину. При вживанні їх в їжу, шкоди організму практично не наноситься. Сік гливи заважає розвиватися кишковій паличці. А завдяки проростання на деревах і пеньках, вони накопичують бета-глюкан, що в свою чергу посилює захисну систему людини.

Ще одна дуже корисна властивість — зниження відсотка цукру в крові. Гриби містять біологічні елементи, які здатні виводити радіонукліди з організму людини.

Гриби глива допомагають нормалізувати тиск та боротися з пухлинами і перешкоджають подальшому їх поширенню. Встановлено, що глива при певних умовах надає протипухлинну дію і підвищує імунну систему організму. Лікарі рекомендують вживати гливи в їжу людям, які хворіють на бронхіт, а також після закінчення хіміотерапії. Тож в якійсь мірі глива може працювати і проти раку. Регулярне вживання грибів глив в їжу сприяє виведенню з організму радіоактивних речовин і є профілактикою онкологічних хвороб.

Мінеральні речовини, що містяться в гливі, регулюють обмін речовин в організмі. Рекомендуються гливи і людям з жовчнокам’яною хворобою. Гливи мають антивірусну дію, а завдяки високому вмісту полісахаридів, вони підвищують імунітет.

Рекомендується вживати гриби гливу людям, які вирішили сісти на дієту.

Глива по своїй живильній цінності відноситься до групи таких відомих і шанованих грибів, як білий гриб і лисичка.

Як показали дослідження, глива по багатьом параметрам залишила далеко позаду своїх сусідів. Давно вже доведено, що лисичка в своєму складі має такі полісахариди, які мають протиракову дію в організмі людини. Глива ж, що вирощена на штучній плантації, має в складі цих полісахаридів в два рази більше, ніж лисичка. Те що глива володіє протираковою активністю уже доведений науковими дослідженнями факт.

Глива – антиоксидант, сорбент, а клітковина у складі гриба стимулює травлення і нормалізує його функції.

Гриби глива – білковий продукт: склад їх містить максимальну кількість білка, і мінімум – жирів. Жири гливи – поліненасичені жирні кислоти, ефективно виводять з організму людини «поганий» холестерин. Гриби глива містять всі вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, Д, мікроелементи і макроелементи, які максимально необхідні людині.

Високий вміст вітамінів дозволяє прирівняти гливу до вітамінних фруктів і зеленого салату, які, як відомо, є лідерами по вітамінам. За вмістом фосфору гливі можна конкурувати з рибою, а за вмістом азоту глива наполегливо конкурує з горохом і соєю. Глива має ще одну унікальну властивість – вона не накопичує в своєму плодовому тілі всі шкідливі речовини з навколишнього середовища, і ніколи не містить пестицидів, солей важких металів, хімікатів.

Глива має антисклеротичну дію, і може застосовуватися як для профілактики, так і для лікування атеросклерозу, гіпертонії. У складі гливи дуже мало хітину, і цей гриб не потребує попереднього відварювання, тривалої термічної обробки. Гливу можна навіть вживати сирими – шкоди від цього не буде.

Волокна гливи пов’язують вільний холестерин в організмі людини і успішно виводять його з організму, тим самим очищаючи судини і кишечник, і запобігаючи появі атеросклерозу. Вчені провели дослідження і встановили закономірність між зменшенням вмісту холестерину в крові людини, і вживанням грибів глива. Присутність в раціоні людини 1% грибів глива знижує рівень холестерину в крові на 11%; 5% грибів глива – до зниження холестерину на 31%; 10% грибів в раціоні позбавляють від 65% холестерину.

Протиракову дію грибів глива було експериментальним шляхом доведено японськими вченими. Більше того, було визначено, що глива ефективно бореться як з доброякісними пухлинами, так і зі злоякісними. Справа в тому, що в складі гливи міститься речовина ловастатин (інколи її називають «натуральний статин» або «антихолестерин агент»), яка і служить профілактикою і лікуванням передракових і ракових захворювань. Окрім цього ловастатин ефективно бореться з алергічними захворюваннями, бронхіальною астмою, ринітом. Ця унікальна речовина розриває ланцюг в реакції, яка призводить до виникнення алергічної реакції організму на подразник. Як показали свіжі дослідження, ця речовина сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в організмі людини.

Глива може позбавити людину від тропічної малярії, пневмонії, туберкульозу, бактеріальних захворювань очей. Гриби гливи наділені антибактеріальними властивостями. Цьому сприяє наявність активного складу бензальдегіду, який вбиває шкідливі бактерії.

Серед корисних властивостей глив є ще одна, на яку сьогодні медики покладають великі надії – вміст унікальних антиоксидантів. Так антиоксидант ерготіонеїн не знайдений в інших продуктах.

У багатій історії китайської медицини знайшлося тепле містечко і для цих грибів. Як стверджує голкотерапевт Крістофер Хоббс у своїй роботі «Лікарські гриби», ще 3000 років тому гливи служили азіатам своєрідним тоніком для імунної системи.

Грибні страви бажано споживати мінімум двічі на тиждень. Але гливу можна вживати в їжу і щодня, — це залежить тільки від Ваших кулінарних уподобань. Молоді гриби гливи м’якіші і смачніші, ніж старі. З гливи готують супи, печеню, котлети, начинки для пирогів та смажать. Гливи можна маринувати, солити і заморожувати, при цьому вони не втрачають своїх поживних і лікувальних властивостей.

Гливи, зварені у воді, є прекрасною основою для супу. У воду можна додати картоплю, крупи, овочі, і при цьому можна взагалі не додавати масло, а лише в тарілці заправити суп сметаною.

Підводячи підсумок, слід сказати, що вживання 100-150 г гливи в день:


 — сприяє виведенню радіоактивних елементів з організму людини;
 — сприяє попередженню і лікуванню виразки шлунка;
 — перешкоджає розвитку атеросклерозу;
 — нормалізує кров’яний тиск і рівень холестерину;
 — здійснює протипухлинну дію;
 — знижує ризик розвитку раку;
 — підсилює імунну активність;
 — покращує роботу кишечника;

 — розщеплює жири в організмі;


 — затримує старіння організму.

Побічні дії

Лікарі не рекомендують з’їдати за один раз багато грибів, в іншому випадку можливе виникнення діареї або метеоризму. Організму важко переварити велику кількість цього продукту. Це перш за все стосується дітей до 12 років і людей похилого віку.

Підготував Володимир Тарасюк

Гриби глива, що вирощені на присадибній ділянці корисніші і смачніші промислових. Вони мають більш цінні лікувальні властивості ніж придбані в магазині. З докладною технологією їх вирощування ви можете ознайомитись на нашому сайті в розділі публікацій «Грибництво» в статті «Технологія вирощування гливи (вешенки)», з живильними властивостями гливи (вешанки) статті «Опис і живильні властивості гливи (вешенки)», а з найпростішими кулінарними рецептами доступними для кожної господині ви можете ознайомитись в статті «Кулінарні рецепти страв з гливи (вешенки)».

Виростити на присадибній ділянці гриби глива не складно, але в багатьох людей це не вийшло. Причиною тому є неякісний міцелій, який вони придбали через Інтернет у дилера чи в якомусь магазині. Щоб уникнути подібних непорозумінь міцелій варто купувати у безпосереднього виробника. Ви отримаєте свіжий міцелій, вигадаєте в ціновій політиці і якості. Ми завжди готові Вам допомогти.

Замовити міцелій в лабораторії Ви можете за телефоном:

067-656-59-39, 097-233-91-32,

095-548-05-28.

Статті в розділі публікацій “Грибництво»:

Технологія вирощування гливи (вешенки)

Опис і живильні властивості гливи (вешенки)

Кулінарні рецепти страв з гливи (вешенки)

Все про гриб глива (вешенка)

Вирощуємо гриби гливи на дачі

  1. Вирощування грибів глива на пнях відео

Мати город, звичайно, добре: і овочі, і ягоди свої. Однак, все ж є такі рослини, урожай яких ми збираємо нема на своїй дачній ділянці, а наприклад, в лісі. І такими є гриби. А ви знаєте, що багато спритні дачники вирощують їх самі?

У кожного з нас на ділянці знайдеться хоча б один пень і це нормально. Однак якщо викорчувати мертве пеньок (НЕ трухлявий) руки не доходять, так чому ж не засіяти його … вешенками.

Гливи дуже добре ростуть на таких деревах листяних порід, як липа, дуб, вільха, осика, граб та багатьох інших. Тому, якщо у вас знайдеться пень перерахованих вище рослин (або ж спиляне дерево) і він до того ж буде розташовуватися в самому притінку ділянки — не роздумуйте, а знайдіть йому раціональне застосування.

Зростають гливи на одному пні 3-5 років. Так що збирати урожай грибів зі свого дачної ділянки ви будете до тих пір, поки міцелій повністю не зруйнує деревину.

Мабуть, найважчим моментом у вирощуванні грибів на дачній ділянці є пошук самого міцелію, оскільки найчастіше продають або оброблений субстрат гливи, або зарощенний. Тому коли міцелій буде у вас в руках — сміливо приступайте до поставленої мети.

Зараження пнів проводять в період з квітня по початок травня. Однак якщо ви не встигли посадити гливи навесні, не біда — їжі лайті це в жовтні. Названі періоди досить оптимальні по температурному режиму для захоплення міцелієм гливи пня, а значить, з’являється більше шансів отримати урожай грибів, вирощених власноруч. Перед зараженням просвердлите пеньок свердлами великого діаметру (18-22 мм) на глибину приблизно в 10-20 см. При цьому стежити за напрямком отворів і їх розташуванням не обов’язково. Кількість же дупел залежить від того, наскільки великий ваш пень.

При покупці міцелію гливи зверніть особливу увагу на його грибницю: колір її повинен бути від білуватого до світло-кремового, а на самій поверхні — жодної краплі вологи. Пам’ятайте, чим молодша грибниця, тим набагато легше і швидше вона заразить пеньок.

Після цього залийте отвори кілька разів водою (це необхідно для того, щоб пень «зарядився» вологою, оскільки основною їжею грибів є саме деревина), а потім наповніть дупла міцелієм гливи, добре ущільните і зверху замажте садовим варом. Пам’ятайте, що після того, як пеньок буде заражений, йому і грунті навколо нього потрібен регулярний полив. Крім усього цього, його бажано притенить.

Варто сказати, що пень, заселений міцелієм навесні, обдарує вас багатим урожаєм глив вже в кінці вересня — початку жовтня. Правда, перший урожай буде найбільшим, інші трохи менше, оскільки з плином часу міцелій руйнує деревину і вже через кілька років від вашого пня нічого не залишиться.

Дачники жовтень 2013

Вирощування грибів глива на пнях відео

Оцініть статтю: Поділіться з друзями!

Переглядів: 10 167 Рубрика: Дача своїми руками

Мітки: глива , гриби , на пнях

А ви знаєте, що багато спритні дачники вирощують їх самі?

Чи треба гливи мити і відварювати перед смаженням —

З лісових і вирощених на фермах і в підсобних господарствах грибів легко приготувати смачний грибний крем-суп, різні закуски і соуси.

Зазвичай господині задаються питанням, чи треба гливи мити перед смаженням або попередньо відварювати, адже цей гриб став частенько з`являтися на наших столах. Хочеться, щоб страви були смачні і безпечні для здоров`я, не викликали харчових розладів і отруєнь, особливо у дітей.

Чи треба мити гливи перед смаженням

Перед тим, як дізнаватися, скільки часу варити гриби гливи для смаження, і чи потрібно відварювання в принципі, займемося їх чищенням. Якщо грибочки зібрані в лісі, або у власному грибному господарстві, на них залишаються забруднення. На грибах, куплених в магазинах, їх зазвичай немає, але і вони вимагають ретельного огляду.

Як почистити гливу перед приготуванням

  • Посудній губкою протираємо капелюшки і ніжки глив, усуваючи пил і залишки природного сміття.
  • Відрізаємо кінчики ніжок і вирізаємо з грибів пошкоджені, темні і сухі місця.
  • Якщо гриби придбані на ринку, або в магазині, тоненько обрізаємо місця зрізів: вони встигають підсохнути і загрубеть.
Як почистити гливу перед приготуванням
  • Акуратно, щоб не зламати тендітні плодові тіла, промиваємо гливи під слабким струменем води, поклавши їх в друшляк: так швидше стече волога, яка заважає нормальній смаженні.

Обов`язково обсушуємо грибочки паперовими рушниками, перш ніж варити і смажити: надлишки вологи роблять страви надто водянистими.

Чи потрібно відварювати гливи перед смаженням

Відварювання глив перед смаженням

Багато господинь цікавляться, чи варто варити гливи перед смаженням на сковороді. В даному питанні думки розходяться навіть у професійних кулінарів з великим досвідом.

  • Одні вважають, що краще відварити гриби перед обсмажуванням, але не більше п`яти хвилинок.
  • Інші впевнені, що глива не потребує попередньому відварювання, так як вона абсолютно безпечна для здоров`я людини, в ній є достатньо вологи для повного циклу готування, і вона не пересушити в сковорідці.

Дізнаємося, як довго варити ніжні гриби, якщо вирішено відварити їх перед смаженням, і які способи попередньої теплової обробки.

Як і скільки часу потрібно варити гриби гливи для смаження

кип`ятіння глив

  • Кип`ятимо воду, подсаливаем і поміщаємо цільні гливи або нарізку (ріжемо їх крупно або середньо).
  • Варимо на помірному вогні п`ять хвилинок, і вимикаємо плиту.
  • Відкидаємо грибочки на друшляк, позбавляючи продукт від непотрібної вологи.

Після кип`ятіння залишається ароматний бульйон, на основі якого виходить відмінний грибний суп або суп-пюре.

відварювання

  • Наливаємо в каструлю холодну воду і кладемо гливу.
  • Чекаємо закипання і подсаливаем бульйон.
  • Скільки часу відварювати гливи перед подальшої спекотної в даному випадку? Кип`ятимо гриби 15 хв. і відкидаємо на друшляк.

На закінчення промиваємо грибочки холодною водою, знову позбавляємо від надлишків вологи і приступаємо до смаження.

Чи потрібно відварювати гливи перед смаженням

бланшування

  • Кладемо гливи в сито і обдаємо окропом.
  • Тримаємо їх над парою 10 секунд.
  • Обсушуємо гриби і приступаємо до смаження.

Після бланшування вони перестають бути ламкими і зберігають цілісність при обсмажуванні. До речі, подібну обробку зазвичай проводять перед засолкою гливи. Даний метод — краще рішення для відповіді на питання, чи потрібно відварювати гливи перед смаженням, адже термообробка мінімальна.

Тепер зрозуміло, як очищати гриби від бруду і промивати, уникаючи пошкодження крихких плодових тел. З`ясувавши, чи треба гливи мити перед смаженням, залишається вирішити, чи варто їх відварювати. Коли немає часу на варіння, можна піддати гриби бланшіровке, або відразу засмажити їх: і відварна, і свіжа глива абсолютно безпечна для життя і здоров`я.

Поділися в соц мережах:

як чистити і мити гриби перед приготуванням

Гливи є популярними грибами нарівні з печерицями. Ці дари лісу підходять практично для будь-якого виду кулінарної обробки: їх смажать, варять, тушкують, заморожують, маринують. Вирішивши приготувати страву з цього інгредієнта, у господині може виникнути питання, як чистити гливи і необхідна така процедура.

Чи треба чистити гливи

Багато досвідчених кулінари стверджують, що чистити гливи не обов`язково. Однак це спірне питання, так як після збору будь-грибний урожай повинен бути підданий спеціальній обробці, і тільки потім використаний для приготування в їжу. У більшості випадків придбані плоди в магазині вже оброблені, а ось власноруч зібрані гливи слід чистити перед приготуванням в обов`язковому порядку.

Важливо! Якщо гриби були куплені в супермаркеті, то це не означає, що їх не варто чистити, так як на верхній і нижній частині капелюшки можуть бути розташовані темні плями, які необхідно видалити. Слід пам`ятати, що свіжі гливи хорошої якості повинні бути сіро-блакитного кольору без домішок інших відтінків і різних плям.

Як чистити свіжі гливи


Процес чищення досить простий у виконанні і має на увазі під собою видалення бруду та лісового сміття, а також усунення зіпсованих або висохлих частин гриба. Цей різновид дуже рідко буває вражена хробаками, але все ж такою процедурою не варто нехтувати. Ніякої шкоди зіпсовані екземпляри не принесуть, однак можуть зіпсувати зовнішній вигляд загального блюда. Щоб почистити гливи, буде потрібно гострий ніж і чиста губка для посуду. Існує цілий алгоритм дій, який описує весь процес чистки глив:

  1. Очистити гриб від забруднень, пилу і залишків лісового сміття за допомогою м`якої губки, легкими рухами.
  2. Ножем видалити висохлі або пошкоджені ділянки, відрізати і кінчик ніжки. Деякі господині рекомендують залишати тільки капелюшок, так як нижня частина гриба досить жорстка, особливо якщо мова йде про старий плоді.
  3. Якщо гливи були придбані в супермаркеті або на ринку, підсохлі місця зрізів бажано тонко обрізати.

Важливо! Для вживання в їжу найкраще підходять екземпляри, розмір капелюшки яких становить близько 10 см в діаметрі. Великі гриби свідчать про старість, відрізняються особливою жорсткістю.

Чи потрібно мити гливи

Мити гливи необхідно перед будь-яким видом кулінарною обробкою: спекотною, варінням, соління. До того ж цю процедуру рекомендується здійснити 2 рази: перед чищенням дарів лісу і після неї. Варто відзначити, що при сушінні або заморожування грибів алгоритм обробки ідентичний. Також важливо після промивання глив якісно просушити кожен екземпляр.

Важливо! Заморожені плоди не бажано піддавати заморожуванню вдруге, тому розфасувати їх рекомендують на невеликі порції.

Як мити гливи


Гриби вбирають в себе велику кількість вологи, тому їх потрібно мити або під тонкою цівкою води, або просто протерти вологою ганчірочкою

Перед тим як чистити дари лісу, їх необхідно промити. При великій кількості грибів гливи можна обробляти порційно. Набрати певну частину плодів в друшляк, підставити під тонкий струмінь води, паралельно прибираючи різні листочки і гілочки, потім викласти в загальну чашу. Повторити вищевикладені дії з рештою екземплярами. Відомо, що багато інших різновидів дари лісу допустимо замочувати у воді на 30 -60 хвилин і тільки потім чистити. Такий спосіб не підходить для глив, оскільки вони вбирають в себе всю вологу і починають швидше псуватися. Таким чином, перший спосіб вважається найбільш зручним.

Коли пошкоджені місця віддалені, можна приступати до наступного кроку обробки глив: гриби необхідно акуратно промити під слабким струменем води, намагаючись не пошкодити їх. Потім плоди викласти на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Заключним етапом стане обов`язкове обсушіваніе дарів лісу ганчірочкою або паперовими рушниками. Саме цього необхідно приділити особливе значення, оскільки зайва волога в грибах збільшує час приготування страви. Якщо дари лісу не сильно забруднені, замість даної процедури дозволяється протерти плодові тіла вологою ганчіркою.

висновок

Мити і чистити гливи від бруду та іншого лісового сміття необхідно. З`ясувавши це, може виникнути питання, чи потрібно їх відварювати перед приготуванням. Тут господині дається право вибору, оскільки попереднє відварювання грибів не є обов`язковим. Однак це не буде зайвим, якщо є сумніви в свіжості продукту. До того ж, вживати гливи в сирому вигляді вкрай заборонено, так як в його складі міститься хітин, який може негативно відбитися на стані людини. Саме тому для видалення шкідливої ​​речовини необхідна попередня термічна обробка.

рецепти приготування. Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Гливи — поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно і смачно готувати. Дана стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані самі прості і доступні рецепти приготування даних грибів.

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах — це гливи. Вони вважаються їстівними, але як і з будь-якими іншими лісовими грибами з ними варто бути обережним. Річ у хітині, що містять в собі ці гриби. Людиною він не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов’язково піддають термічній обробці.

так ростуть гливи в природі

Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званим «чистим» грибів. Це ті гриби, які не потребують чистки перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити — злегка пройтися по кореню або зрізу ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з вешенками вимагає обережності, адже ці гриби дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

гливи прекрасно підходять як для салатів, так і для гарячих страв

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива — небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно в обов’язковому порядку проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім тільки смажити.

Насправді ж це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливу можна відразу після того, як ви зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або тільки обсмажувати.

гливи варять не дуже довго

Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується в розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до глива якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування глив. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і тільки потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому випадку потрібно також, не менш 15 хвилин.

У смаженому вигляді гливи особливо смачні

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на пару хвилин довше враховуючи той факт, що вони спочатку повинні розморозитися. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

В замороженому вигляді гливи збережуть всі вітаміни та мікроелементи

Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт

Смажені печериці з цибулею — це класика. Дане блюдо виходить дуже ароматним, готувати його нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, у нього є свої секрети приготування.

Інгредієнти:

  • гливи — 600 г
  • цибуля ріпчаста — 250 г
  • олія соняшникова без запаху — 50-100 мл
  • часник — 3 зубчики
  • кріп — 2 гілочки
  • зелений тонкий цибуля — 10 пір’я
  • сіль — за смаком

Приготування:

  1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є — промити.
  2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
  3. Цибуля очистити від лушпиння.
  4. Нарізати цибулю або соломкою або кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
  5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки масла.
  6. Коли масло розігріється і буде шипіти — викласти цибулю.
  7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки він не придбає золотавий відтінок.
  8. У всипати цибулю гриби.
  9. Смажити гриби і цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
  10. Всипати сіль, розмішати.
  11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
  12. Зрізати дінці, а решту нарізати дрібним кубиком.
  13. Зелень порубати ножем до дуже дрібного стану.
  14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.
процес обсмажування грибів і цибуліГотову страву

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями?! Даний рецепт повинен стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичков, печериць і багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

  • картопля не великий — 1-1,5 кг
  • гливи — 0,5 — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 200 г
  • рослинна олія без запаху — опціонально
  • зелена цибуля пір’яний — невеликий пучок
  • улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) — за смаком
  • сіль — за смаком

Приготування:

  1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно — промийте.
  2. Наріжте гриби середніми шматочками або соломкою.
  3. Картопля зачистіть від шкірки, наріжте кружечками. Тому не варто брати велику картоплю, він буде виглядати неакуратно.
  4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
  5. Коли масло добре розігріється і почне шипіти — всипати картоплю.
  6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3-х хвилин (сильний вогонь).
  7. Потім додати порізані гриби.
  8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази за цей час.
  9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізаний соломкою цибулю.
  10. Смажити все разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль і спеції.
  11. Дрібно порубати ножем зелень і заправити нею страву при подачі.
придумайте оригінальне оформлення для страви

Відео: Печериці смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий, вершковий смак. Вони можуть бути прекрасним доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованов і бутербродів.

Інгредієнти:

  • гриби гливи — 500 г
  • цибуля ріпчаста — 100 г
  • сметана — 150-200 г
  • сіль — за смаком
  • чорний мелений перець — щіпка
  • рослинне масло — опціонально
  • будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

  1. Грибочки очистити від забруднень, нарізати великими кубиками.
  2. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
  3. На сковороді нагріти рослинне масло.
  4. Коли масло почне видавати тріск, всипати цибулю.
  5. Смажити цибулю пару хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
  6. Всипати гриби, смажити буквально 3 хвилини.
  7. Додати всю сметанку, сіль і спеції.
  8. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це займає 15 хвилин.
  9. У той час, поки готуються наші грибочки нашаткувати зелень.
  10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.
Варіант подачі глив зі сметаноюСметани можна додати навіть більше, ніж вказано в рецептурі

Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Гливи з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну морква замінити на корейську.

Інгредієнти:

  • гливи — 500 г
  • морква свіжа — 200 г
  • цибуля ріпчаста — 100 г
  • рослинне масло — 50-70 г
  • сіль, спеції — опціонально
  • зелень на подачу

Приготування:

  1. Гриби відмити, якщо це необхідно.
  2. Нарізати гливи соломкою.
  3. Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.
  4. Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
  5. Нагріти сковороду вилити на неї рослинне масло.
  6. Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього лук.
  7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю і моркву 3-4 хвилини.
  8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
  9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю, спеціями.
  10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів і гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.
Красиве і оригінальне блюдо

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в дане блюдо багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

  • гриби гливи — 600 г
  • сіль — за смаком
  • часник — 3 зубчики
  • гілочки петрушки — на прикрасу
  • рослинне масло — опціонально

Приготування:

  1. Підготувати гливи, як в будь-якому іншому рецепті.
  2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
  3. Закип’ятити воду в каструлі, додати трохи солі.
  4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
  5. Відкинути на друшляк.
  6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду з товстими стінками.
  7. Налити в сковороду масло.
  8. У гаряче масло викласти грибочки.
  9. Смажити до готовності хвилин 10.
  10. В цей час подрібнити часник з допомогою ножа.
  11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
  12. Дожаривать на сильному вогні.
  13. Прикрасити петрушкою.
Просте оформлення страви нескладного

Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі — хороша закуска, підійдуть також і в якості основного блюда. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню і свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим

Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликий переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

  • гриби гливи — 650 г
  • зелена цибуля — 100 р
  • рослинне масло — опціонально
  • часник — 5 зубчиків
  • сіль — опціонально

Приготування:

  1. Гриби почистити від бруду.
  2. Нарізати середніми пластинками.
  3. Часник очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
  4. На розпечену сковороду налити рослинне масло.
  5. У масло, всипати часник.
  6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникове масло.
  7. Додати в масло гливи.
  8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
  9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
  10. Додати зелений лук до грибами.
  11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Можна просто посипати грибочки цибулею

Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт

Гливи мариновані за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому грибочки маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби в будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Гливи мариновані можна смажити наступним чином:

  • з часником
  • з цибулею
  • з морквою
  • з картоплею
  • з зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи і кунжутом!

гливи з корейською морквою

Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з глив і моркви

сообщений в блоге – Все о грибах

ОБНОВЛЕНИЕ COVID-19: В настоящее время мы отправляем заказы, но клиенты могут столкнуться с задержкой на 5–7 дней, поскольку наша команда работает по сокращенному графику с ограниченным доступом к нашему объекту. Все заказы будут отправлены как можно скорее, а информация об отслеживании будет предоставлена ​​по электронной почте. Мы глубоко сожалеем о любых трудностях, которые это может вызвать. Если […]

Побалуйте свои вкусовые рецепторы чайным грибом! Готовить чайный гриб дома легко и весело.Возьмите один из наших наборов для заваривания, следуйте приведенному ниже руководству по приготовлению и ознакомьтесь с нашими рецептами, чтобы добавить немного вкуса в свой собственный напиток. СОБЕРИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ • SCOBY и закваска • Чайник или кастрюля • […]

Устрица, шиитаке, рейши, львиная грива… О боже! Мы продаем различные пакеты с предварительно засеянным субстратом, которые делают выращивание грибов в домашних условиях легким и увлекательным. Ознакомьтесь с нашей полной линейкой наборов для выращивания грибов и следуйте приведенным ниже инструкциям.ПОДГОТОВКА 1. Извлеките содержимое из коробки. Каждый набор содержит стерилизованный и предварительно засеянный пакет с субстратом […]

Винные шапочки — это вкусные грибы, которые можно выращивать сезонно на открытом воздухе. Их лучше всего начинать весной для осеннего урожая, но их можно прививать в любое время года при правильном поливе и уходе. Позднее начало прививки может означать, что они появятся следующей осенью, прежде чем они начнут плодоносить.Если вы продолжите […]

Сохранение плодов своего труда Итак, вам удалось вырастить, купить или добыть больше удивительных съедобных грибов, чем вы можете съесть. Отличная работа! Вместо того, чтобы позволить им гнить в ящике вашего холодильника или отдать их друзьям, которым лень обзавестись собственными, я бы посоветовал сохранить их в […]

Готовим с грибами В своих путешествиях я встречал много людей, которые абсолютно ненавидят есть грибы любого вида, и их отвращение, безусловно, можно понять, поскольку для многих людей их опыт ограничивается слизистыми, недоваренными нарезанными шампиньонами на отличной в остальном пицце. или приготовленные на гриле, но недоваренные и слизистые портобелло.Действительно, эти двое […]

Археологические данные указывают на то, что шиитаке культивируется не менее тысячи лет, а первое письменное упоминание относится к 1209 году н.э. из южной Японии. Гриб играет неотъемлемую роль в культуре питания Восточной Азии и производится там в огромных количествах. Он становится все более популярным в США, […]

Лесная курица (Laetiporus sulphureus) Когда впервые встретишь лесную курицу в дикой природе, она может показаться слишком хорошей, чтобы быть правдой.Смелые шафрановые и серно-желтые грибы могут полностью покрыть пень или бревно, растущие массами сочных плюшевых полок. Были найдены экземпляры весом […]

Рейши (Ganoderma lucidum) Рейши уникален среди видов, которые мы здесь предлагаем, тем, что технически несъедобен. Он не токсичен, однако он жесткий, древесный и необычайно горький. Несмотря на это, он высоко ценился за его предполагаемую пользу для здоровья на протяжении большей части 2000 лет в Китае, где он […]

Львиная грива (Hericium erinaceus) Этот вид является нашим фаворитом здесь, в Everything Mushrooms.В нем есть почти все, что можно пожелать от гриба для гурманов: он поразителен, вкусен, полезен, его легко выращивать на различных субстратах и ​​очень быстро производить! Победитель! В дикой природе это […]

Руководства по набору для выращивания – все грибы

Побалуйте свои вкусовые рецепторы чайным грибом! Готовить чайный гриб дома легко и весело. Возьмите один из наших наборов для заваривания, следуйте приведенному ниже руководству по приготовлению и ознакомьтесь с нашими рецептами, чтобы добавить немного вкуса в свой собственный напиток.СОБЕРИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ • SCOBY и закваска • Чайник или кастрюля • […]

Устрица, шиитаке, рейши, львиная грива… О боже! Мы продаем различные пакеты с предварительно засеянным субстратом, которые делают выращивание грибов в домашних условиях легким и увлекательным. Ознакомьтесь с нашей полной линейкой наборов для выращивания грибов и следуйте приведенным ниже инструкциям. ПОДГОТОВКА 1. Извлеките содержимое из коробки. Каждый набор содержит стерилизованный и предварительно засеянный пакет с субстратом […]

Винные шапочки — это вкусные грибы, которые можно выращивать сезонно на открытом воздухе.Их лучше всего начинать весной для осеннего урожая, но их можно прививать в любое время года при правильном поливе и уходе. Позднее начало прививки может означать, что они появятся следующей осенью, прежде чем они начнут плодоносить. Если вы продолжите […]

После несколько урожаев грибов с вашего набор для выращивания вешенки или устрицы блок спавна грибных опилок, он может обрести новую жизнь на открытом воздухе.Вы можете смешать блоки с древесными отходами, чтобы вырастить больше вкусные грибы!Вы будете нужно: свежий древесная щепа, чистая солома или опилки свинья проволочное ограждение расти комплект или опилки блок спауна короля, Феникс, синий или жемчужная устрица грибы Найти место, которое полностью […]

Тайная жизнь грибов

В 1957 году мужчина из Нью-Йорка по имени Р. Гордон Уоссон опубликовал в журнале Life статью о двух поездках, которые он совершил с разницей в три десятилетия.Первый был в Катскиллах в Нью-Йорке, где его жена Валентина прогулялась по лесу и влюбилась в дикие грибы. «Она ласкала поганки, — вспоминал Уоссон, — наслаждалась их землистым ароматом». Она принесла их домой, чтобы приготовить, и вскоре он тоже был очарован. Следующие тридцать лет они потратили на изучение и каталогизацию различных видов, поиск литературных и художественных произведений о грибах.

Согласно Уоссону, мир делится на микофилов и микофобов.Почтение может принимать самые разные формы — вспомните Восточную Европу или Россию, где собирательство — это времяпрепровождение. В «Анне Карениной» есть известная сцена, в которой зарождающийся роман увядает во время грибной охоты. Уоссона особенно интересовали общества, которые почитали гриб по духовным причинам. В Мексике считалось, что дикие грибы обладают «сверхъестественной аурой».

Существует множество причин, по которым человек может быть микофобом. Некоторых людей отталкивает вкус или текстура грибов — эластичные, мясистые — и тот факт, что они каким-то образом напоминают одновременно и растение, и животное.Других пугает то, как они всплывают в одночасье, сверхчувствительные к атмосферным изменениям. Как грибы, они питаются органическими веществами и могут рассматриваться как носители разложения. По мнению Уоссона, американцы и англосаксы в целом были микофобами и «невежественными о грибковом мире».

В своих набегах на это невежество Уоссон узнал о так называемом «божественном грибе», потребляемом в отдаленных уголках мира. В 1955 году он наконец нашел одно из таких сообществ, небольшой городок в горах на юге Мексики.В доме местного шамана Уоссон выпил шоколадку, потом полчаса жевал «едкие» грибы. «Я не мог быть счастливее: это стало кульминацией многолетних поисков», — написал Уоссон. В течение следующих нескольких часов его посещали видения — великолепные мотивы и узоры, мифические звери и величественные виды, потоки ярких цветов, постоянно меняющиеся и просачивающиеся, независимо от того, были его глаза открыты или закрыты, — и он чувствовал связь со всем, что видел. «Как будто стены нашего дома растворились», — писал он, и дух его парил над горами.

Тот факт, что Уоссон был во всем остальном сдержанным и политически консервативным руководителем банка J. P. Morgan, придавал этому приключению серьезный и респектабельный вид. Он начал задаваться вопросом, не раскрыл ли он тайну, объединяющую все человечество: «Разве не вероятно, что давным-давно, задолго до начала письменной истории, наши предки поклонялись божественному грибу?» Открытие Уоссона ненадолго превратилось в движение. Тимоти Лири прочитал об Уоссонах и сам пошел исследовать гриб, начав Гарвардский проект по псилоцибину.Подстрекаемые евангелистами вроде Лири, молодые американцы обратились к наркотикам (ЛСД тоже получают из грибка), а также к альтернативным подходам к сельскому хозяйству, диете и устойчивому образу жизни. В течение нескольких лет негативная реакция на психоделические препараты была в полном разгаре, макробиотическая еда была отодвинута на второй план, и казалось, что Америка вернулась к своим в целом микофобным привычкам.

Но наше отношение к царству грибов может меняться, как в отношении фармакологии, так и в отношении пищи.В ноябре жители Орегона могут проголосовать за легализацию псилоцибина, психоактивного соединения, содержащегося в так называемых галлюциногенных грибах, для использования в контролируемых условиях. Усилия были поддержаны исследователями и учеными и страстно поддержаны Дэвидом Броннером, генеральным директором — в данном случае, космическим офицером — компании Magic Soaps доктора Броннера. Инициатива голосования последовала за клиническими испытаниями, проведенными в Университете Джонса Хопкинса, Нью-Йоркском университете и Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. в использовании грибов для лечения зависимости и депрессии.Псилоцибин уже декриминализован в Санта-Круз, Окленде и Денвере.

Между тем, в рацион американцев входит больше грибов, чем раньше, — около четырех фунтов на человека в год, что представляет собой постепенное увеличение по сравнению с одним в шестидесятые годы. Здоровенный бургер портобелло встречается повсеместно, и еще до нынешней пандемии рос интерес к той повседневной роли, которую грибы играют в нашей жизни на микробном уровне: «домашнее брожение» (будь то закваска, чайный гриб, кимчи или более твердые вещи) стало основным хобби.Любительская микология процветает в Интернете. Есть видео о поиске пищи и о том, как заставить любой гриб выпустить свои споры на лист бумаги, оставив красивый отпечаток своих жабр. Недавно я нашел веб-страницу, посвященную изображениям грибов, которые убедительно напоминали человеческие задницы.

Грибок, как пишет Мерлин Шелдрейк в книге «Запутанная жизнь: как грибы создают наш мир, меняют наше мышление и формируют наше будущее» (Random House), повсюду, но его легко не заметить. Грибы — самые гламурные, но, возможно, наименее интересные представители этого царства.Большинство грибов имеют форму крошечных цилиндрических нитей, от которых кончики гиф разветвляются во всех направлениях, образуя извилистую паутинную сеть, известную как мицелий. Грибок миллионы лет разрушал органическое вещество, превращая его в почву. Горстка здоровой почвы может содержать мили мицелия, невидимого человеческому глазу. По оценкам, существует полтора миллиона видов грибов, хотя почти девяносто процентов из них остаются незарегистрированными. Еще до того, как какие-либо растения стали выше трех футов, и до того, как какое-либо животное с позвоночником выбралось из воды, земля была усеяна двухэтажными силосными грибами, называемыми прототакситами.Самый большой живой организм на Земле сегодня — это грибок в Орегоне прямо под землей, покрывающий около 3,7 квадратных миль и оцениваемый в весе до тридцати пяти тысяч тонн. Если грибок может внушать благоговение, он также может быть неприятностью или даже хуже, от эпидермофитии стопы до стеблевой ржавчины, поражающей пшеницу и считающейся серьезной угрозой глобальной продовольственной безопасности. В прошлом году C.D.C. определили Candida auris как новую проблему общественного здравоохранения; это иногда смертельный, устойчивый к лекарствам патоген, который появился в больницах и домах престарелых по всему миру.Шелдрейк замечает, что чем больше мы узнаем о грибах, тем меньше смысла в мире природы без них.

Шелдрейка привлекали грибы, потому что они скромные, но удивительно разносторонние организмы, «поедающие камни, создающие почву, переваривающие загрязняющие вещества, питающие и убивающие растения, выживающие в космосе, вызывающие видения, производящие пищу, изготавливающие лекарства, манипулирующие поведением животных и влияющие на состав земной атмосферы». Растения сами производят себе пищу, превращая окружающий мир в питательные вещества.Животные должны найти себе пищу. Но грибы в основном приобретают их, выделяя пищеварительные ферменты в окружающую среду и поглощая все, что находится поблизости: гнилое яблоко, ствол старого дерева, тушу животного. Если вы когда-нибудь внимательно смотрели на заплесневелый кусок хлеба — плесень, как и дрожжи, является разновидностью грибка, — то, что кажется слоем пуха, на самом деле представляет собой миллионы крохотных кончиков гиф, деловито расщепляющих вещество на питательные вещества.

Царство грибов распространяется спорами. Именно здесь грибы, часть грибка, которая выживает над землей, показывают свое мастерство.Мохнатый чернильный гриб — мягкий и нежный при приготовлении — может пробить асфальт и бетонное покрытие. Каждый год грибы производят более пятидесяти мегатонн спор. Некоторые грибы способны к разовым усилиям, при которых споры катапультируются по воздуху со скоростью пятьдесят пять миль в час. Но вклад, который грибы вносят в экологию в целом, является фундаментальным: превращая биомассу в почву, они перерабатывают мертвое органическое вещество обратно в органическую жизнь.

Шелдрейку чуть за тридцать, он биолог, имеет докторскую степень.Д. из Кембриджского университета. Но его евангельское рвение к грибковому миру ясно показывает, что его привлекает странность всего этого. (Его отец, Руперт, бывший биолог-исследователь, прославившийся своей верой в «морфический резонанс», постулирующий своего рода общее сознание в природе.) любовь к домашнему пиву. Один из героев «Запутанной жизни» — Пол Стамец, лесоруб, ставший микологом и предпринимателем, проживающий в штате Вашингтон.(Стамец также затмевает всех в «Фантастических грибах», документальном фильме 2019 года, снятом Луи Шварцбергом и рассказанном, несколько жутко, актрисой Бри Ларсон.) В 2005 году Стамец опубликовал «Бегущий мицелий: как грибы могут спасти мир», влиятельная работа, которую коллеги-энтузиасты грибов восприняли как своего рода манифест. Выступление TED , взятое из книги, было просмотрено миллионы раз.

Увлечение Стамца грибами началось с самого момента, изменившего мир: псилоцибиновый трип вылечил его от заикания на всю жизнь.Убежденный в особой силе гриба — теперь он мог разговаривать с девушками! — он начал собирать экзотические сорта, строя прибыльный бизнес по доставке по почте, который продает наборы для выращивания, экстракты, инструменты для выращивания и даже грибные лакомства для собак (Mutt-rooms). Некоторое время он работал с Министерством обороны над изучением антибактериальных и противовирусных соединений, которые грибы разработали для самозащиты в течение миллионов лет. Известно, что пенициллин был выделен случайно в 1928 году, когда Александр Флеминг заметил, что его колония стафилококка в чашке Петри была уничтожена случайным ростом плесени.Возможно, наши старовозрастные леса, наполненные мицелием, который адаптировался для защиты от инвазивных бактерий, были ключом к предотвращению будущих пандемий. Их сохранение, считал Стамец, вопросом национальной безопасности.

Стамец является сторонником того, что он называет микоремедиацией — использованием грибов для удаления токсичных веществ из окружающей среды. Грибы помогли очистить загрязненную дизельным топливом почву; они расщепляют остатки пестицидов, сырую нефть и пластик. Одноразовые подгузники могут лежать на свалке сотни лет, но в 2014 году ученые сообщили, что вырастили вешенки на веществе, изготовленном из использованных подгузников, уменьшив их вес и объем на восемьдесят процентов.(И грибы можно было есть.) Мицелий даже способен отфильтровывать E. coli или тяжелые металлы из загрязненной воды. Шелдрейк описывает компанию в Финляндии, которая внедрила эти методы микофильтрации для извлечения золота из электронных отходов. Фирма Ecovative Designs разработала упаковку на основе мицелия, которая напоминает пенополистирол, но биоразлагается в течение тридцати дней. Это также помогло разработать альтернативу коже на основе мицелия, которая использовалась в прототипе сумочки Stella McCartney.

Ярая пропаганда Стамец вдохновила человека по имени Питер Маккой на создание организации под названием «Радикальная микология». Маккой, который также является анархистом и исполнителем хип-хопа, посвятил свою жизнь радикально децентрализованному, основанному на грибках методу обмена информацией. Он основал онлайн-школу микологии и проповедует «микологию освобождения». «Там, где один радикальный миколог обучает десять, — говорит Маккой, — эти десять могут обучить сотню, а из них тысячу — так и распространяется мицелий».

Для Уоссона грибок был связан с трансцендентным, царством поклонения, благоговения; для Stamets грибок был инструментом экологической устойчивости и восстановления.Но может ли грибок, наконец, обеспечить политическое видение? Чему мы можем научиться, спрашивает Шелдрейк, из «взаимопонимания» и кооперации кажущегося безмозглым организма?

Шелдрейк отмечает, что кончики гиф мицелия, кажется, взаимодействуют друг с другом, принимая решения без реального центра. Он описывает эксперимент, проведенный пару лет назад британским ученым-компьютерщиком Эндрю Адамацки, который обнаружил волны электрической активности в вешенках, которые резко вспыхивали, когда грибы подвергались воздействию пламени.Адамацкий предположил, что гриб может быть своего рода «живой платой». Дело не в том, что грибы заменят кремниевые чипы. Но если грибы уже функционируют как сенсоры, обрабатывая и передавая информацию по своим сетям, то что потенциально они могли бы сказать (или предупредить) нам о состоянии нашей экосистемы, смогли бы мы интерпретировать их сигналы?

Шелдрейк также рассказывает нам о Тоби Кирсе, биологе-эволюционисте, которого увлекла книга Томаса Пикетти «Капитал в двадцать первом веке» и ее взгляды на неравенство.Она задавалась вопросом, как микоризные сети, симбиотическое переплетение растительных систем и мицелия, справляются со своими естественными столкновениями с несправедливостью. Кирс подверг один гриб воздействию неравномерно распределенного количества фосфора. Каким-то образом грибок «скоординировал свое торговое поведение в сети», пишет Шелдрейк, по существу переправляя фосфор в части мицелиальной сети для торговли с растительной системой в соответствии с логикой «покупай дешево, продавай дорого».

Антрополог Анна Ловенгаупт Цинг исследовала историю глобального капитализма с помощью грибов.В 2015 году она опубликовала книгу «Гриб на краю света: о возможности жизни в капиталистических руинах», в которой рассказывается о торговле ценным грибом мацутакэ из сообщества беженцев из Юго-Восточной Азии, которые являются одними из лучших собирателей в Тихом океане. На северо-запад к аукционным рынкам Японии, где мацутакэ продаются по тысяче долларов за килограмм, и далее к поварам и разборчивым посетителям самых космополитичных городов мира.

В титуле Тсинга есть двойное значение. Гриб находится на краю известного мира, потому что его трудно найти, тайна спрятана глубоко в лесу.Но она также намекает на конец света, каким мы его знаем, учитывая наш инстинкт извлечения из земли как можно большего. Человечество еще никогда не казалось таким тонко откалиброванным и рационализированным: об этом рассказывает беспрепятственный путь очень дорогого гриба от природы к обеденной тарелке. Но все еще никогда не казалось таким ненадежным. Во время нынешней пандемии распространились изображения, которые предполагают, что на Земле будет лучше, если многие из нас останутся дома. Были фантастические истории о дельфинах в каналах Венеции, о пингвинах, прогуливающихся по пустому аквариуму.А поскольку промышленность простаивала, а транспортные средства останавливались, в Пекине и Лос-Анджелесе было редкое зрелище ясного неба. После ядерного взрыва в Чернобыле одними из первых живых существ появились трудолюбивые и устойчивые грибы. Они как бы росли на стенках реактора, притягиваемые радиоактивными «горячими» частицами. На самом деле они оказались способными использовать радиацию в качестве источника энергии, как это делают растения с солнечным светом. Сообщается, что первым, что выросло из почвы после того, как атомная бомба уничтожила Хиросиму, был гриб мацутакэ.

Выращивать грибы в домашних условиях проще, чем вы думаете

Примерно раз в несколько месяцев я борюсь с желанием сбежать в лес и жить за счет земли, как лесная ведьма-затворница. Чтобы направить это побуждение, я делаю такие вещи, как ухаживаю за небольшим огородом возле своей квартиры и выращиваю травы в своем ящике на окне. Это дает мне немного пасторальной жизни.

Но так как моя внутренняя ведьма никогда не бывает удовлетворена, я всегда стараюсь научиться выращивать больше вещей, поэтому я зациклилась на выращивании грибов дома.В Интернете можно найти множество наборов для выращивания грибов в домашних условиях, которые утверждают, что облегчают процесс. Я попробовал несколько. Вот что я узнал.

Можно ли выращивать грибы дома?

Да. Хотя это зависит от того, какой вид грибов вы хотите вырастить, и от того, насколько вы преданы своему делу. Условия выращивания грибов могут широко варьироваться от вида к виду, и некоторые из них не очень жизнеспособны в небольших масштабах. Вы не собираетесь выращивать сморчки или черные трюфели — есть причина, по которой они такие дорогие.Тем не менее, другие виды, такие как вешенки, майтаке и рейши, находятся в пределах возможного. Почти каждый ресурс по выращиванию грибов, который я смог найти, говорит, что вешенки — самый простой сорт для тех, кто выращивает их впервые, так как они быстро растут и могут легко развиваться в субстратах, сделанных из таких вещей, как кофейная гуща и солома, что делает их относительно низкими в уходе.

Как выращивать грибы дома с помощью наборов для выращивания грибов

Я купил пару наборов для выращивания вешенок в магазине Back to the Roots.Что касается стоимости, эти наборы, которые варьируются от 16 до 20 долларов, не обязательно будут служить экономичной заменой покупке грибов в продуктовом магазине. Но это отличный способ нарастить грибовидные ноги. На самом деле наборы, которые я пробовал, были разработаны как образовательный инструмент для детей, что помогло мне лучше оценить свои шансы на успех.

Внутри каждой коробки находится блок субстрата, инокулированный спорами вешенки. Сам этот блок запечатан в специальный пластиковый пакет, называемый мешком для нереста, который имеет небольшой фильтрующий элемент, обеспечивающий поток чистого воздуха.Субстрат, покрытый мицелием, сам по себе выглядит немного корявым, особенно для розовых вешенок, у которых была тревожная мясистость Филипа Гастона. У всех этих наборов был приятный запах лесной подстилки, который просачивался через сумку, из-за чего я скучал по улице, но я отвлекся.

Преимущество набора для грибов в том, что самая сложная и трудоемкая часть выращивания грибов, стерилизация и инокуляция субстрата для выращивания, уже сделана за вас. Все, что вам нужно сделать, это прорезать в пакете маленькое окошко, замочить его лицевой стороной в воде, а затем поместить набор в прохладную, слабо освещенную комнату.В наборе было сказано, что грибы начнут «клеиться» через пару дней, так и произошло. Каждое утро я просыпался и обнаруживал крошечные грибовидные головки, проросшие сквозь красноватый субстрат. После семи дней регулярного опрыскивания у меня была большая горсть розовых вешенок. Моя коллега Анна также попробовала этот набор и получила положительные результаты.

Хотели бы вы жить в доме из грибного мицелия?

У грибов есть момент. Это устойчивая, богатая умами альтернатива мясу, психоделическая основа прорывной терапии депрессии и настоящая звезда «Призрачная нить». Но не называйте это возвращением: царство грибов, включающее в себя все, от спасительного пенициллина до восхитительных устриц, процветает уже по меньшей мере миллиард лет. И его следующая эволюция может изменить искусственную среду, какой мы ее знаем.

За последнее десятилетие индустрия дизайна проявила большой интерес к мицелию, сети тонких белых нитей, которые позволяют грибам размножаться. Дизайнеры используют быстрорастущий материал для создания веганских абажуров, грибной кожи и устойчивой упаковки, альтернативной пенополистиролу.Теперь архитекторы используют этот материал для создания органических кирпичей. В конце концов, они говорят, что мицелий можно использовать для выращивания живых зданий и безопасного демонтажа старых.

Трудно сказать, когда именно дизайнеры осознали истинный потенциал грибов. В 2007 году Эбен Байер и Гэвин Макинтайр основали компанию Ecovative, наиболее известную своей упаковкой для грибов. Они выращивают мицелий в пластиковых формах в различных формах. Всего через четыре дня и серьезной термической обработки из винной бутылки выскочит грузоотправитель или миниатюрный холодильник.Каждый продукт достаточно прочен для дальних путешествий и на 100% пригоден для компостирования.

Но Филу Россу, художнику из Сан-Франциско, часто приписывают возрождение грибов. Росс использовал грибы в своем искусстве на протяжении десятилетий. Но в 2011 году он подал заявку на патент на свой «метод получения спор грибов», а в 2013 году стал соучредителем MycoWorks, устойчивого стартапа. Недавно компания представила свою долгожданную альтернативу коже рейши, которая, по сравнению с кожей животных, сокращает потребление воды, использование земли и коровью отрыжку — серьезный источник выбросов парниковых газов.

Mycelium также проникает в архитектуру. Mogu, итальянская дизайнерская компания, надеется перейти от существующих продуктов, таких как акустические панели из мицелия и композитные напольные плитки, к целым зданиям. До сих пор дизайнеры сосредоточились в основном на мертвом, высушенном мицелии. Но в недавней статье копенгагенский архитектор Фил Эйрс и его коллеги изложили то, что он называет «радикальным видением архитектуры», основанной на живых грибах. Идея состоит в том, чтобы создать гибриды грибов и машин, которые будут выращивать устойчивые самовосстанавливающиеся здания.Эти структуры могут существовать на Земле и за ее пределами: Redhouse Studio в Кливленде работает с НАСА над созданием саморастущих структур, которые можно будет отправить на Марс.

Но не будем слишком волноваться; есть еще некоторые важные неизвестные. Исследователи до сих пор не уверены, насколько долговечен мицелий. Бетон может служить десятилетиями, но грибы наверняка разлагаются быстрее. Компании также изо всех сил пытаются расширить свое производство, особенно в отношении более сложных продуктов, таких как веганская кожа. В то время как кожевники имеют тысячелетний опыт превращения воловьей кожи в кожу, такие компании, как MycoWorks, работают над грибковыми альтернативами менее десяти лет.Но спрос на экологически чистые продукты огромен, и мицелий — биоразлагаемый материал, который питается отходами, — несомненно, обеспечивает его.

Дом из грибов может появиться еще через несколько десятилетий (вздох), но уже сегодня есть способы внедрить грибы в свой дом. Ecovative продает GROW.bio, который позволяет вам выращивать собственный мицелий в любой желаемой форме. Новичкам, вероятно, следует начать с простого горшка для растений, но люди уже делали сложные скульптуры и даже мебель своими руками.Вы также можете перестать покупать дорогие грибы и выращивать собственные грибы рейши, шиитаке или вешенки в помещении. С комплектами «все-в-одном» единственное, что вам нужно сделать, это опрыскивать растущие шляпки, а один блок должен давать несколько урожаев. Если у вас есть остатки, добавьте их в компостную кучу — грибы — отличные агенты гниения.

Мы только начали составлять каталог того, как грибы могут изменить мир. Но когда дело доходит до вашего дома, возможно, их лучшее качество заключается в том, что они не занимают много места.

5 вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем начать выращивать грибы для заработка

5 полезных уроков

Вот 5 вещей, которые я хотел бы знать, отправляясь в путь с полным набором идеалов и понятия не имея, во что я себя ввязываю 😉

1) Не нужно выращивать грибы в дорогом стерильная среда

Когда я впервые научился выращивать грибы, мне сказали, что вам нужна стерильная среда  для их надежного выращивания.

Я узнал, что нужно стерилизовать субстрат нагреванием, а затем проводить процесс прививки в стерильном чистом помещении.

Я потратил небольшое состояние на постройку лаборатории с 5 огромными скороварками и вытяжным шкафом с фильтрацией воздуха.

Затем я провел несколько недель, изучая методы стерильных культур тканей.

Перенесемся вперед, и теперь я знаю, что выращивать грибы можно и без всего этого.

В моем руководстве о том, как создать низкотехнологичную грибную ферму , об этом говорится более подробно, но подведем итог: существует гораздо более простой способ выращивания грибов, чем обычно учат.

Вы можете использовать быстрорастущие вешенки и выращивать их на уже пастеризованной кофейной гуще или опилках – или пастеризовать солому с помощью простых методов холодной воды.

Это  ооочень  намного дешевле и быстрее в настройке и расширении, а намного  легче в освоении.

Это основная причина, по которой нам нравится учить выращивать грибы таким образом — это просто делает процесс более доступным для людей, желающих начать работу.

Мой совет: просто начните выращивать вешенки и шиитаке, используя низкотехнологичные методы, которые не требуют такой дорогой установки и долгого обучения.

Если вы обнаружите, что действительно хотите расшириться до множества других сортов, вы всегда можете разветвиться и позже вырастить традиционным стерильным способом.

Подготовка к инокуляции нескольких банок с зерновой икрой – всего лишь 1 этап процесса изготовления икры

Когда я только начинал, я не только стерилизовал весь свой растущий субстрат, но и выращивал свою собственную икру.

Этот процесс не только включает те же лабораторные условия, ламинарные шкафы и скороварки, но и занимает много времени.

Он также имеет несколько стадий, позволяющих преумножать небольшие количества из чашек Петри до больших количеств на зерне.Как вы можете себе представить, такие навыки в области микробиологии могут потребовать много времени и практики, чтобы овладеть ими.

Пару лет спустя, после того, как Эрик изо всех сил пытался справиться с нагрузкой, Эрик предложил вместо этого просто купить наш спавн у специализированного поставщика… и мы никогда не оглядывались назад!

Это сократило так много времени и позволило нам вместо этого сосредоточиться на других вещах — плюс, будем откровенны, качество спавна тоже лучше!

Мой совет: просто купите икру и сосредоточьтесь на выращивании грибов и продаже продукции.

Это может стоить немного больше, но сэкономит вам много времени (и средств на установку) и позволит вам сосредоточиться на других важных вещах.

Если у вас есть доступ к холодильнику, часто бывает дешевле покупать икру в больших количествах, и, если она сделана недавно, она будет хорошо храниться в течение 2-3 месяцев.

3) Выращивание грибов очень трудоемко

Нет другого пути.

Выращивание и сбор любых продуктов требует очень много времени и труда.

Крупные грибные фермы нанимают армии сборщиков, которые помогают собирать урожай.

Если вы делаете это в малом или среднем масштабе, вам придется выполнять много разных задач вручную.

И все это занимает много времени.

К счастью, большая часть работы доставляет массу удовольствия.

Но если вы не будете осторожны, вы быстро начнете бегать, пытаясь не отставать от всех частей процесса выращивания, и это может вызвать стресс.

Мой совет: начните с малого

Если вы один, не пытайтесь набирать больше 5-10 кг в неделю, пока все этапы процесса не будут проходить гладко.Такой уровень производства должен занимать около 10-12 часов в неделю.

Если вы работаете с другими, вы, очевидно, можете сделать гораздо больше, но все же разумно начинать с малого и расширяться, как только вы прочувствуете все части процесса.

4) Плохая идея делать все самому

Я определенно выучил это на собственном горьком опыте!

Процесс выращивания и продажи грибов состоит из множества различных частей:

  • поиск расходных материалов
  • смешивание и инокуляция субстрата
  • перемещение мешков для выращивания
  • сбор грибов
  • доставка компоста 6 207
  • очистка
  • 90 Субстрат

Сбор красивой большой грозди вешенки

Попытка выполнить все эти задачи самостоятельно может очень быстро стать невероятно занятой, и это может затруднить отъезд на несколько дней.

Это также может быть очень одиноким (нет нужды в грустной скрипичной музыке..!) И иногда трудно принимать решения – мне нравилось намного больше, когда к нам присоединился Эрик, и мы начали работать вместе.

Мой совет: найди соучастника преступления! Даже если они смогут немного помочь и разделить нагрузку, вам будет намного легче.

Если вы еще кого-то не знаете, просто поспрашивайте — многим будет интересно узнать больше и стать частью чего-то нового и интересного.

Или почему бы не стать партнером CSA, существующей благотворительной организации или социального предприятия, которые уже действуют и приносят пользу вашему сообществу.

5) Выращивание в правильном масштабе

действительно  важно

Так много людей (и Эрик, и я тоже виноваты в этом) решают выращивать грибы на основе расчетов, которые они сделали в электронной таблице или на обратной стороне конверт.

Это верный путь к катастрофе, потому что таким образом вы почти всегда решаете производить на более высоком уровне, чем можете на самом деле.

Процесс состоит из множества частей, и они быстро умножаются и усложняются по мере увеличения масштабов производства.

Прежде чем вы это поймете, может показаться, что вы вращаете несколько тарелок!

Вы пытаетесь сохранить их всех.

Вы неизбежно не успеваете; это становится действительно напряженным, и все идет не так.

Больше грибов = больше дохода

НО

Больше грибов = больше работы

И вам нужно больше места, больше трудозатрат, и вы столкнетесь с большими затратами.

Секрет, подземная жизнь грибов

Грибы — любопытная штука. Когда осенние дожди возвращаются в нашу местность, кажется, что они появляются из ниоткуда, а затем растворяются в почве, когда зима берет свое.

Эффектные грибы, украшающие лесную подстилку, — это всего лишь очевидная часть. У грибов есть тайная жизнь, и то, что они делают под землей, легко оценивается выше, чем лосось или волк с точки зрения ценности для экосистемы.

В следующий раз, когда вы пойдете по лесистой тропинке, оторвите лиственный слой и возьмите щепотку богатой лесной почвы.Дышите глубоко. Если в месте, где вы находитесь, есть «правильный материал», вы держите между кончиками пальцев более 1 миллиарда организмов.

Мы знаем о звездах на небе больше, чем о том, что происходит в этом маленьком кусочке земли. Тем не менее, то, что мы знаем, должно быть достаточно захватывающим, чтобы привлечь ваше внимание, помимо отсутствия меха, перьев или чешуи, которые часто цепляют поклонников природы. В то время как лосось берет питательные вещества из океана и переносит их высоко в горы, грибы подобны невидимым рабочим лошадкам под лесной подстилкой, незаметно выполняя десятки функций, от которых зависит лес в целом.

Каждый садовод знает, что для роста растениям необходимы питательные вещества, такие как азот и фосфор. Хотя в лесу много питательных веществ, они в основном недоступны для растений, потому что связаны с мертвой древесиной, листьями и иголками, которые лежат на лесной подстилке. Чтобы восполнить этот пробел в питании, между сообществами грибов и деревьев возник своего рода брак, благодаря которому весь лес процветает.

Микоризные грибы — это «корневые грибы», которые прикрепляются к кончикам корней растений.Если в лесу, в котором вы находитесь, много мертвой древесины на земле, переворачивая опавшие листья, вы обнаружите что-то похожее на желтую или беловатую плесень, вплетенную в органический слой земли.

Подобно сети крошечных паутин, пронизывающих почву, грибковые нити намного тоньше корневых волосков и увеличивают площадь поверхности корня до 1000 раз. Выделяя ферменты, грибы расщепляют все виды мертвого органического материала и доставляют питательные вещества и воду к корням.

Недавно видели какие-нибудь зеленые грибы? В отличие от растений, у грибов нет хлорофилла — вещества, которое делает листья и иглы зелеными — и они не могут производить сахар из солнечного света, как это делают деревья.В обмен на питательные вещества и воду деревья посылают живительные сахара к корням, чтобы питать эти грибы.

Этим отношениям уже 600 миллионов лет. Текущая теория утверждает, что грибы первыми покинули воду и стали пионерами жизни на суше 1,3 миллиарда лет назад. В конце концов за ними последовали растения, и их успеху способствовало партнерство с грибами. Сегодня существует более 2000 видов грибов в сговоре только с корнями елей Дугласа.

Думайте о грибе как о яблоке на дереве.Это плод грибка, репродуктивная структура, которая привлекает животных или использует ветер и дождь для распространения своих спор.

Независимо от того, прячут ли грибы свои плоды под лесной подстилкой в ​​виде трюфелей или выталкивают их над землей в виде лисичек или подосиновиков, грибы обеспечивают банкет из богатой белком пищи для диких животных, таких как белки-летяги, лоси, черные медведи, слизни и насекомые. Эти существа, в свою очередь, переносят споры и откладывают их в богатые питательными веществами пакеты, которые мы называем экскрементами.Когда они разрушаются, споры просачиваются в почву и заражают корни деревьев внизу.

Исследователи обнаружили, что сообщества грибов меняются и упрощаются при вырубке леса. В настоящее время, когда саженцы высаживают в рамках проекта лесовосстановления, корни часто предварительно инокулируют грибками, потому что это повышает шансы саженцев на выживание.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.