Греки что едят: Греческая кухня | Культура питания греков


Содержание

Греческая кухня | Культура питания греков

Греческая кухня — основа средиземноморской кухни.

Жители древней Эллады славились долголетием. До сих пор ученые пытаются разгадать секрет этого феномена. Древние греки жили по принципу «все хорошо в меру», вели подвижный образ жизни, придавали большое значение гигиене и профилактике. Важную роль в поддержании хорошего здоровья до глубокой старости сыграла высокая культура питания греков.

Чем питались древние греки?

Следует отметить, что древнегреческая диета состояла из продуктов, не повышающих уровень сахара в крови, то есть не ведущих к увеличению веса.

Основными продуктами питания греков являлись рыба и морепродукты, оливки и оливковое масло, хлеб из полуобработанной муки, мясо дичи, бобовые культуры, овощи, молоко, мягкий белый овечий сыр, фрукты, орехи, мед.

Греки очень рано распознали вкусы даров моря — ведь море плескалось чуть ли не у порога их дома.

Рыба — самый доступный источник питания; простейшие способы ее ловли были известны еще в каменном веке. В Античной Греции рыба обильно шла в пищу. Отсюда следует, что никогда не было недостатка полноценного животного белка! Все, что не могли использовать в свежем виде, отправляли в засолку или сушили для длительного хранения.

Маслина и масло стали неотъемлемой частью традиционной кухни. Священное дерево древних греков — масличное дерево (оливковое дерево) и его плод занимали центральное место в повседневной жизни. Многочисленные мифы и другие письменные источники античности свидетельствуют о том, что оливковое масло получило широкое применение в быту — использовалось для сохранности продуктов питания, в мыловарении, косметике, лечебных целях, а также в культовых и погребальных обрядах. Однако основной целью выращивания маслин и производства оливкового масла было их использование в питании. Оливковое масло — источник правильной и здоровой жизни, один из 10 самых полезных продуктов.

Они дарит бодрость и красоту, благотворно влияет на здоровье и способствует правильному развитию человеческого организма. Оливковое масло производили из зрелых оливков методом холодного отжима (Extra virgin), поскольку такое масло сохраняет максимум полезных веществ. Важно отметить, что любое оливковое масло, в отличии от других масел, при нагреве не выделяет канцерогенных веществ! Неслучайно оливковое масло являлось одним из основных экспортируемых продуктов эллинов! С древних времен в Греции оливки консервировали морской солью. В рассол для черных оливок добавляли немного натурального винного уксуса и оливковое масло. Различный вкус оливкам придавали пряные травы и специи. Оливки солили, мариновали и использовали в качестве закуски, гарнира, приправы к рыбе и многим другим блюдам. По современным воззрениям, оливки выполняют функцию своеобразного биохимического регулятора для усвоения соли и жиров.

Древние греки ели пресный хлеб из полуобработанной муки, который способствовал лучшему перевариванию остальных продуктов.

Хлеб из сброженного теста могли позволить себе только состоятельные люди, так как стоил он значительно дороже пресного. Следует отметить, что хлеб в Древней Греции воспринимался как самостоятельное блюдо. Часть хлебных изделий выпекалась из ячменной муки. Хлеб недорогих сортов готовили из муки грубого помола, который служил основной пищей для простолюдинов. Сдобные хлебные изделия, в состав которых входили мед, жир и молоко, в силу своей дороговизны относились к лакомствам.

Греки предпочитали мясо диких зверей и птиц

, поскольку домашнюю скотину нецелесообразно закалывать — ведь она приносит пользу (молоко, шерсть и т.д.). Блюда из баранины подавали только по праздникам, когда богам приносили жертвы.

Какие овощи были на столах древних обитателей Греции?

Трудно представить, что они не ели картофеля, помидоров, баклажанов, кукурузы… Тыквы и огурцы были в диковинку и стоили дорого. Из овощей им были известны лук, чеснок, лук порей, зеленый сладкий перец, особенно популярны были бобы всех видов (из-за своей распространенности и дешевизны).

Из овечеьго молока изготавливали белый мягкий овечий сыр, больше похожий на творог. Масло употребляли только оливковое, сливочного не было.

Вместо сахара использовался мед, которого было в достатке. В качестве дессерта подавали сухофрукты, изюм или орешки, политые медом, а также «греческие» фрукты — виноград и инфир. Греческий изюм с тех времен признается одним из лучших в мире. Жители Эллады не познали вкус дыни и арбуза, персика и абрикоса, лимона и апельсина. Известные нам грецкие орехи были привозным лакомством.

Что пили древние греки?

С огромным удовольствием греки пили вкусное и полезное овечье молоко. Если на Ближнем Востоке вино считалось предметом роскоши, то у греков оно было самым распространенным напитком. Его разбавляли как правило 1:3, поскольку вино древних греков было концентрированным (крепленого вина тогда еще не было). По другой версии вином просто старались обеззаразить колодезную воду. Пили вино из специальных сосудов-«килик», представляющих глубокое блюдце с 2 ручками на длинной ножке.

Вино наряду с оливковым маслом являлся гордостью греков, «стратегически-важным» продуктом, идущим в больших количествах на экспорт.

Греция — родина европейского виноделия. На острове Крит виноград возделывается уже четыре тысячи лет, на материковой Греции — три тысячи. По всей Греции растет виноградная лоза, на склонах и в долинах, ее сажают между плодовыми деревьями, и она тянется с одного дерева на другое. Как и олива, виноградная лоза неприхотлива и не нуждается в искусственном поливе. Критяне привезли виноград с побережья Малой Азии и окультурили его. Они быстро узнали тайну винограда — судя по подвалам кносских дворцов, во II тыс. до н. э. производство вина здесь процветало. А миф рассказывает, что бог виноделия Дионис женился на критской царевне Ариадне.

Самое известное и древнее греческое вино — рецина. Специалисты утверждают, что рецина не относится к категории вин. Уникальный греческий белый или розовый напиток крепостью 11,5 градусов для повседневного употребления пьется охлажденным, подается к закускам.

Рецина (в переводе с греческого — смола) обладает. сильным ароматом и привкусом смолы. В древности герметически закупоривали амфоры с вином смесью гипса и смолы. Так вино дольше хранилось и впитывало запах смолы. В наше время смолу специально добавляют в это вино на стадии брожения. Уже в древности существовало огромное разнообразие греческих вин, начиная от легких белых, сладких или сухих, до розовых и красных, полусладких и сладких. Каждый город-полис производил собственные вина.

P.S.
Современные греки по-прежнему используют в больших количествах оливковое масло. Ни одно застолье не обходится без вина или рецины, а многие древнегреческие блюда дошли до наших дней практически в неизменном виде, разве что в их составе появились также овощи и пряности, которых в Древней Греции не было (картофель, помидоры, черный перец и др.).

А также почитайте:

Статья по кулинарии — Как едят греки?

Завтрак начинается.

.. в полдень

Начнем наше гастрономическое путешествие в Грецию с полудня, когда греки собираются завтракать, то есть в понимании большинства европейцев — обедать. По убеждениям древних греков, принимать пищу ближе к полудню гораздо полезнее, чем рано утром. Придерживаются этого правила и греки современные.

 

Рано утром перед тем, как отправиться на работу, греки обычно выпивают чашку кофе с бутербродом или тостом. По пути на работу греки нередко заходят в булочные, пекарни и кондитерские, чтобы купить домашний свежий хлеб или сладости к чаю.

Обед — всему голова

Обед (или поздний завтрак/ланч в понимании российских и европейских туристов) для греков — время основательно погрузиться в гастрономическую идиллию. Обедать современные эллины отправляются приблизительно в два часа дня. Поэтому в 14.00 некоторые магазины закрываются на обеденный перерыв. Если это возможно, обедать греки едут домой. По традиции вся семья усаживается за большой стол и неспешно приступает к трапезе. Помимо холодных закусок первыми на столе появляются салаты. Золотое правило греков: не начинать обед без как минимум одного вида салатов на столе. Далее подают горячее: как правило, мясо или рыбу. К ним обязательно выносят корзинку свежего, ароматного и хрустящего хлеба, нарезанного аппетитными толстыми ломтями. Заканчивается трапеза бокалом хорошего вина.

 

После окончания обеда любой уважающий себя грек обязательно приляжет отдохнуть на часок — другой. Послеобеденный отдых поможет не только переварить пищу, но и переждать жару. Сиеста продолжается до 5 вечера. Если греки обедают в таверне, они коротают это время за приятной беседой. Запомните: греки всегда едят неспешно.

Ужин — время встречи с друзьями

Ужин обычно бывает с 8.30 или 9 вечера. Он будет намного скромнее обеда, но не менее вкусным и разнообразным. Если греки ужинают дома, они едят омлет, жареные или тушеные овощи, или греческий салат с сыром «фета» и свежим хлебом. Заканчивается ужин сладостями к чаю на десерт.

 

Если греки планируют ужинать в таверне или на празднестве, они будут довольствоваться куда менее сытным обедом, чтобы вечером наверстать упущенное. В таверне обычно приносят много тарелок с различными закусками, и все гости делят яства друг с другом, пробуя их из одной тарелки. Как правило, греки приходят ужинать в таверны не раньше 9. Летом, когда жара держится дольше всего, это время увеличивается до 10 — 11 вечера. Нередко посиделки затягиваются глубоко за полночь. Часто в таверны приходят семьями, нередко даже с маленькими детьми. Дети всегда сидят за одним столом со взрослыми. К ним всегда относятся как к полноправным участникам застолья.

Глобализация и традиции

Однако глобализация не обходит Грецию, в том числе, и ее гастрономическую составляющую, стороной. Под влиянием единого европейского стиля жизни в греческом рационе происходят некоторые изменения. В больших городах сиеста сейчас уже практически невозможна: дорога до работы бывает слишком долгой и отнимает много времени. Даже в небольших городах некоторые учреждения сейчас отменяют обеденные перерывы, а магазины работают круглосуточно. Одно остается неизменным: греческая нелюбовь к фастфуду. Греки очень высоко ценят домашнюю еду или старательно приготовленные в таверне блюда.

Сколько стоит еда ресторанах и кафе в Греции

Греция занимает лидирующую позицию в двадцатке туристических стран мира, так как великолепные курорты, древняя культура и кулинарное искусство являются настоящими магнитами для путешественников из разных стран.

Приобретая туры в Грецию из Уфы, отдыхающие мечтают не только побывать на родине Богов, и понежиться на золотистых пляжах, но и насладиться непревзойденным вкусом национальной кухни.

Греки любят вкусно поесть, и именно эта черта поспособствовала тому, что греческая кухня считается одной из самых аппетитных и разнообразных. Отдыхая здесь, Вы сможете насладиться вкусом разнообразных мясных и рыбных блюд, всевозможных салатов и нежнейших десертов.

Стоимость обедов в ресторанах и кафетериях

Чтобы Вам было проще рассчитать графу расходов на еду в местных заведениях Греции, мы определили среднюю сумму питания на двоих.

Рестораны:

  • Классический завтрак – 10 евро.
  • Сытный обед – 30евро за мясные блюда, 20 евро за морепродукты.
  • Ужин от 50 евро без учета напитков.

Кафе:

  • Завтрак около 8-10 евро.
  • Обед от 13 евро без напитков.
  • Ужин от 30 евро с мясными блюдами, около 20 евро из рыбных блюд.

В каждой туристической стране существует негласное правило – если хотите питаться бюджетно, обходите стороной заведения в популярных местах. Самые низкие цены можно найти в ресторанах, удаленных от туристических троп. А чтобы понять, что здесь подают качественную еду, стоит обратить внимание на количество местных жителей за столиками.

Греческий фаст-фуд

Быстрая еда в Греции – это прекрасная возможность поесть быстро, вкусно и дешево. Например, в местных битро можно заказать огромную лепешку гиррос, с виду напоминающую шаурму. Начинка состоит из картошки, рубленого мяса, овощей и соусов. Стоит такой сытный перекус около 2 евро.

Нежнейшее греческое йогуртовое мороженое вполне может заменить завтрак или полдник. Изготавливается лакомство из жирного коровьего или козьего молока, и состоит из различных фруктовых наполнителей. Порция мороженого составляет в среднем  1.20 евро.

Таверны в Греции

В национальных тавернах можно не только вкусно и бюджетно пообедать, но и насладиться исконно греческой атмосферой, и завести новые знакомства среди местных. Таверны встречаются двух типов:

  • Псиставерна предлагает широкий выбор мяса баранины или птицы на вертеле или углях. К мясу всегда подается много овощей, и красное вино. Цена обеда на двоих с вином 35 евро.
  • Псаротаверна предлагает изысканные блюда из свежих морепродуктов. Такие заведения зачастую располагаются вдоль побережья. Стоимость обеда на двоих с вином около 20 евро.

Где питаться на Родосе и Крите

Если Вы отдыхаете на Родосе, обязательно посетите знаменитую таверну To Limeri Tou Listi, где можно наслаждаться вкусом греческих блюд и любоваться горными вершинами. Хозяева таверны радушны к гостям, и предлагают все только самое лучшее и свежее.

Родоская таверна Artemida – это гастрономический рай для тех, кто устал от стандартной туристической кухни. Здесь подают изумительные мясные и рыбные блюда, самое лучшее домашнее вино и великолепные десерты.

На Крите огромную популярность имеет ресторан CarrinaStar, расположенный у самой кромки моря. Здесь можно заказать столик на пирсе, и наслаждаться великолепным вкусом морепродуктов на фоне дивного заката.

В Ираклионе на Крите вкусно и бюджетно можно поесть в ресторанчике Erganos, где подают национальные блюда. Порции здесь очень большие, атмосфера радушная, персонал вежливый, цены приятно удивляют.

Что едят в Греции. Овощные блюда.

 

 Немного кулинарного обзора о греческой кухне, в которой хочется упомянуть о блюдах из овощей. Чаще всего в греческих тавернах и ресторанчиках вы можете встретить своеобразное овощное рагу «бриам». Оно готовится в духовке из картофеля, кабачков, помидоров, зелени и болгарского перца.

 

 

 

   Перед приготовлением овощи крупно нарезаются. Еще одним популярным блюдом, которое пришло в Грецию из Турции является «имам байлды». Оно представляет собой половинки баклажан, которые начиняют луком, чесноком, зеленью и помидорами. Затем все это запекают. Иногда в состав двух вышеперечисленных блюд добавляют сыр, который плавится при запекании.

Бриам

Что ещё едят в Греции? Непременно попробуйте «бамьес» – это блюдо напоминает собой небольшие перчики или зеленую фасоль. Готовится с помидорами и луком в духовке. Очень хорошо сочетается с курятиной и мясом птицы.

Бамьес

 

   Вкуснейшим блюдом греческой кухни является «факес». Это своеобразный чечевичный суп, благодаря которому греки выжили в трудные годы и избежали массовых смертей от голода. Он готовится из коричневой чечевицы и зажарки из чеснока, моркови и лука. Иногда в суп добавляются помидоры и вареные кольца кальмаров. Суп подается с лимонным соком или виноградным уксусом. 

 

Факес

 

   Еще одно очень вкусное греческое блюдо из овощей – это фаршированные овощи «гемиста». Оно представляет собой помидоры и болгарские перцы, начиненные рисом с мясом или морепродуктами и запеченные в духовке. Еще большей популярностью у греков пользуются «мелидзанеспапуцакья» – половинки баклажан, начиненные фаршем, томатным соусом и посыпанные сыром сверху, который хорошо плавится при запекании. Кстати, не менее интересна и критская кухня, но только это уже другая история.

 

 

Гемиста

 

   В греческой кухне среди овощей популярны и артишоки. Их обычно тушат в оливковом масле или варят с другими овощами и приправами. 

 

 Артишоки

   Кроме вышеперечисленных овощных блюд, в рацион каждого грека входит «фасолакья» – обычная зеленая стручковая фасоль с луком или помидорами. «Фасолада» – наваристый суп из белой фасоли и томатной пасты. «Ревитья» – вкуснейший суп из нута, или бараньего гороха, как его еще называют греки. Его можно приготовить и с бобами, однако вкус блюда будет уже другой. 

 

Фасолада

 

Запеченые овощи

 

   Греческая кухня достаточно разнообразна. В любой таверне вы также можете заказать себе овощи, запеченные на углях, в кляре или обжаренные на решетке. В последнее время все большей и большей популярностью в Элладе пользуются шашлыки из овощей или барбекю с мясом и овощами.

 

   Ну а если вы уже перепробовали все вышеперечисленные блюда Критской кухни, то отведайте «колокифокефтедес» – котлетки из кабачков и «долмадакья» – голубцы из виноградных листьев, фаршированные всевозможными начинками.

 

 

Что и как едят греки — Рамблер/женский

МОСЛЕНТА продолжает расспрашивать проживающих в Москве представителей самых разных национальностей о том, каковы их кулинарные традиции, где в столице они рекомендуют попробовать блюда своей кухни, купить «правильные» продукты и что с ними сделать.

На этот раз мы поговорили с экспертом в области туризма — Илиасом Тсоносом.

О сложностях

Илиас Тсонос, эксперт в области туризма

Я живу в России уже тринадцать лет: в 2004 году приехал в Москву из греческого города Салоники, чтобы работать тут в сфере туризма.

Трудностей после переезда было много. В том числе, совершенно неожиданно для меня, они возникли и с едой.

Вот представьте: Салоники считаются гастрономической столицей Греции. А это значит, что с самого детства я привык к очень хорошей еде. У нас невероятно вкусен даже стрит-фуд! В Москве же… Не то, чтобы здесь было прямо очень плохо, но…

Вот, к примеру, долгое время здесь почти нигде не использовали оливковое масло. А ведь оно очень влияет на вкус, даже если на нем просто готовишь картошку. Без него мне было так тяжело, что несколько лет я ел практически только дома, беря себе в ресторанах только пасту.

Пицца? Раньше она в Москве тоже была совершенно не такая, как в Греции или Италии.

Некоторая же местная еда и вовсе казалась мне жуткой гадостью. Что? Да, вот, хоть соленые грибы! У них очень, очень странный вкус.

Об особенностях

Когда речь заходит о средиземноморской кухне, все считают, что это кухня итальянская — все эти спагетти, пиццы, граппа. Но это не совсем так. Средиземноморье — это ведь и Греция, а у нас даже уличная еда, в отличие от итальянской, намного более сложная.

Вот, например, гирос. Знаете, что это? Эта наша греческая шаурма, которая на ту шаурму, которую делают у вас, совершенно не похожа.

Гирос заправляют йогуртовым огуречным соусом дзадзики, а еще в нем, кроме жареного мяса и свежих овощей, есть жареный картофель.

О вкусе свободы

А еще в нашей кухне используется очень много овощей, особенно помидоров, оливкового масла и — рыбы. Совсем недавно я сам узнал, что на греческих рынках продается около семидесяти видов рыбы. И знали бы вы, как она отличается по вкусу от той, что лежит в ваших магазинах!

Причина проста: большинство рыб, продающихся в московских магазинах, выращены на фермах, тогда как на греческих рынках вся рыба — свободная, то есть живущая в море. Советую всем: попробуйте эту свободу на вкус!

К слову, рыбу на фермах в Греции выращивают тоже. Но вся она идет на экспорт.

О блюдах

Все блюда греческой кухни можно условно разделить на зимние и летние. Летом, скажем, моя бабушка всегда готовила емисту, которую я обожаю до сих пор. Что это? Это фаршированные рисом и фаршем помидоры и перцы. В России такое готовят тоже, но разница вот в чем: у вас больше мяса, чем риса, у нас же — наоборот.

Раскрою секрет: емисту можно, конечно, есть горячей, но вкуснее она холодная и — на следующий день после того, как ее приготовили.

Самое же известное зимнее блюдо — мусака. Вот в ней уже много мяса, картошки, баклажан. Хотя я с детства большего всего люблю есть зимой телятину в красном соусе — нечто среднее между первым и вторым.

Кстати, как таковых супов в Греции практически не готовят. Максимум, что вам могут предложить, это либо рыбный суп, либо бульон. В последний вам обязательно добавят яйцо и лимонный сок.

О столе

На официальном приеме или на каком-то празднике блюда на стол выставляются по очереди — прямо как в России: сначала салат, потом овощи, следом мясо.

Но мы дома едим в основном «по-деревенски», то есть более традиционно, когда на стол выставляется все и сразу: греческий салат, суп, горячее блюдо и так далее, и едим все это одновременно, таким образом как бы «играя» с едой, меняя ее вкус за счет разных комбинаций.

О масле

Между прочим, греческий салат в России и в Греции — это две большие разницы. Их главное отличие — то самое оливковое масло. Штука вот в чем: россияне пока не понимают его вкус. Они считают, что чем у масла меньше запаха, тем лучше, тогда как дело обстоит ровно наоборот.

Самое правильное оливковое масло для салата должно быть мутноватым и иметь слегка терпкий вкус и аромат.

Открою еще один секрет: ваш вкус испортили итальянцы! Они являются основными поставщиками оливкового масла в мире, но собственного продукта им не хватает, поэтому они покупают масло в том числе и в Греции, мешают его с более дешевым, а то и вовсе не оливковым, а после продают.

А теперь, внимание, секрет номер три: купить правильное оливковое масло Москве можно, если знать места. Советую вот что: приобретать его в греческих ресторанах. Они возят масло из Греции и продают всем желающим по паре литров. Все очень просто: приходите, обращаетесь к любому официанту, платите вполне приемлемую цену (совсем ненамного большую, чем у меня на родине) и забираете свою банку.

О местах

Когда я хочу приготовить дома настоящее греческое блюдо, то отправляюсь за покупками на Дорогомиловский рынок. В большом зале там есть пара магазинов, где можно приобрести и хорошее масло, и вкусные греческие оливки (они тоже сильно отличаются от тех, которые вы здесь привыкли есть), и правильный сыр.

Сыр! Я же не рассказал про сыр! В Греции с ним лишь одна сложность: все, совершенно все сыры мы называем словом «фета». Как тут сориентироваться, как сказать продавцу, что именно тебе нужно? Очень просто: в каждом регионе (Салоники, Халкидики, Пелопония, Крит и так далее) фета делается разной по вкусу. Поэтому на том же Дорогомиловском рынке вам нужно назвать район, в котором произведен тот или иной сыр.

Лично я, например, больше всего люблю фету из региона Лариса, расположенного в Фессалии: она и не сильно соленая, и не сильно крепкая. Мне нравится и добавлять ее в салат, или просто есть вместе с практически любым блюдом.

На сегодняшний день в Москве нет ни одного специализированного греческого магазина. Но я слышал, что один бизнесмен планирует его открыть в ближайшее время.

О ресторанах

В первую очередь, я бы посоветовал всем сходить в ресторан «Порто Миконос» на Сущевской улице. Мало того, что там шеф-повар — грек, так там греки еще и почти все официанты (это неплохая подработка для наших студентов, приехавших учиться в Москву). Не сказать, чтобы здесь было очень большое меню, зато все, что я пробовал, имеет настоящий греческий вкус.

Далее — ресторан «Молон Лаве» на Большой Грузинской, где совсем недавно сдали делать потрясающие греческие десерты. Здесь же можно купить и оливковое масло нескольких сортов.

А на Садовой-Самотечной есть местечко под названием «Пита&Сувлаки» — домашнее греческое кафе, где готовят питы и шашлыки сувлаки, а так же такие закуски, как дакос и буюрди.

О рецепте

Емиста — одно из моих любимейших летних блюд, так о ней я и расскажу. Итак, вам понадобится: шесть спелых помидоров, шесть крупных зеленых или красных сладких перцев, два мелконарезанных лука, две средние картофелины, петрушка, укроп, стакан риса, четверть стакана оливкового масла, соль, перец и сахар.

А теперь начинаем готовить:

Срезать верхушки помидоров. Ложечкой выскоблить внутреннюю часть (она пригодится). Срезать также верхнюю часть перцев, удалив семена.

Сделать начинку: репчатый лук мелко нарезать, положить в сковороду и около минуты обжарить в масле. Затем добавить промытый рис и мелко порезанные внутренности помидоров с их соком. Тушить до полуготовности риса. Посолить, поперчить и бросить туда мелко нарезанную петрушку и укроп.

В каждый помидор и перец насыпать по щепотке сахара, и положить подготовленную начинку. Уложить на противень. Если начинка осталась — положите её между помидорами и перцем вместе с картофелем. Сверху залить в каждый помидор и перец 1 столовую ложку воды. Затем накрыть срезанными верхушками.

Налить в противень полтора стакана воды и пару ложек масла. Посолить картофель. Поставить в нагретую примерно до плюс 180 градусов духовку. Емиста готовится в около часа.

Что едят сами и предлагают на обед туристам жители Греции Мусакас, мезе, сувлаки и другие гастрономические радости

Еда для современного грека — основа его культуры. Без нее он не мыслит ни встречи с другом, ни приятного вечера, ни похода на концерт популярного певца. Вкусный обед — особый вид искусства, в котором греки могут выразить свои чувства не хуже, чем в музыке или живописи. Не случайно самым популярным греческим фильмом в истории стала лента «Щепотка перца», где вся жизнь главного героя показана через призму греческой национальной кухни. Узнаем, что еще придает пряный вкус жизни греков.

Греки говорят, что продают туристам море и солнце. Но несчастен тот турист, который и в самом деле ограничится лишь этим списком, поселившись в отеле с континентальным питанием all inclusive. Он лишит себя целого мира неповторимых вкусов местной кухни.

Греческий обед

Неважно, приглашают ли греки гостя к себе домой или планируют обед в местной таверне, его ждет настоящий ритуал под названием «греческий обед». Ритуал этот не меняется на протяжении нескольких веков и состоит из следующих обязательных элементов: мезе или мезедес (закуски), кирио пьято (главное блюдо) и глика (десерт).

Средиземноморские закуски

Во время мезедес весь стол будет заставлен маленькими тарелочками с национальной едой и соусами. Наиболее распространенные — дзадзыки (соус из огурца и йогурта), хумус (закуска из нутового пюре), закуски из баклажан, фасоли, сыры с приправами и без и даже домашние соления. К большинству мезедес в материковой Греции предложат питу, а на Крите — ароматные сухари. Закусками также могут служить маленькие пирожки с начинками из трав или сыра.

В центре обеденного стола непременно будет стоять большая тарелка с хорьятики — знаменитым «греческим» салатом (который здесь называют просто «деревенским»). Порции салата в тавернах маленькими не бывают, так как рассчитаны сразу на несколько человек. При заказе помните об этом.

После того, как закуски уничтожены, а неподготовленные уже готовы выйти из-за стола, настает черед главного блюда. И по сравнению с ним закуски кажутся легкой разминкой.

Мясо и рыба

Греки четко различают мясную и рыбную кухни, поэтому поклонникам морепродуктов идти нужно не в обычную таверну, а в рыбную (псаротаверну). И желательно, чтобы она располагалась на берегу — здесь и рыба, и морские гады будут намного свежее и ароматнее. Сами греки зачастую выезжают за город, чтобы отобедать в своей любимой таверне.

В городе выбор мясных блюд больше. Самые известные — мусакас (картофельная запеканка с начинкой из баклажан и баранины) и сувлаки (шашлык). Однако с ними в греческих заведениях надо быть осторожным: недобросовестные трактирщики часто закупают в супермаркете готовую заморозку и предлагают туристам разогретую, а не с нуля приготовленную еду. Чтобы не обедать продуктами из ближайшего магазина, выбирайте те таверны, куда местные жители идут с детьми. Грек своего ребенка второсортной кухней не накормит.

Баранина в горшочке, овощи в фольге

Греция — страна горная по преимуществу, и это определяет виды мяса, предлагаемые местной кухней. Конечно, у греков найдется и говядина, но все же наиболее самобытные и ароматные блюда здесь получаются из баранины и козьего мяса. Например, юветси — мясо в горшочке с рисовой кашей. Блюдо считается семейным, и его огромными чанами готовят на большие деревенские праздники: на крестины ребенка или на свадьбу.

Еще необычнее — блюдо арни клефтико, «партизанский барашек», запеченный в фольге с оливковым маслом и множеством ароматных трав. Когда-то его готовили на костре клефты — греческие партизаны из горных районов. Сегодня способ его приготовления изменился, но аромат истории все равно чувствуется.

Мясо и животных, и птиц греки почти не жарят на сковороде, а готовят на решетке — схара — и запекают в печи (фурно). Непременно нужно попробовать запеченного таким образом кролика.

Рыба на решетке

В рыбных тавернах следует заказывать только свежевыловленную рыбу, не стесняясь спрашивать, с каким уловом вернулся сегодня хозяин.

Хотя морепродукты готовят разными способами, самый распространенный и для рыбы, и для осьминогов с кальмарами — на решетке. Искателям нежной экзотики нужно обязательно попробовать приготовленную таким образом каракатицу (супья) в пряном соусе.

Вино

В Греции производят все виды общеевропейских вин, но если обратиться к специфически местным напиткам, заказывать нужно рецину — освежающее вино с ароматом сосновой смолы. Оно подходит к рыбе.

А с мясными блюдами хорошо сочетается узо — анисовый крепкий напиток, который для получения более яркого аромата следует разбавить водой со льдом.

Десерт

На десерт можно выбрать традиционные сладости, которые у греков в основном совпадают с восточными, или фрукты. Чаще всего это будет арбуз. Забавное десертное сочетание — горячее лакомство из тонких сладких нитей кадаифи с ванильным мороженым.

Что можно сделать?

Найдите на нашем сайте рецепт мусаки и приготовьте средиземноморский ужин: баклажаны, свежие помидоры и хорошее мясо. Несложно, но очень вкусно.

Читайте также

Еда в Греции — Discount-House.ru

Греция еда национальная

Греческий народ имеет богатую историю войн, нападений и правления, но сегодня это вполне мирная страна, а как говорит одна грецкая пословица  – «кто не воюет – тот любит покушать» .

Греки ну очень любят покушать, отдохнуть и еще раз покушать. И не удивительно, ведь каждый, кто хотя бы один раз попробовал эти блюда будет с восторгом рассказывать своим знакомым с приставкой «А вот когда я был в Греции….»

Географически так сложилось, что Греция находится в окружении 3-х морей Средиземного Ионического и Эгейского. Богатая природа на морепродукты предлагает каждому попробовать особенное блюдо.

Отличие грецкой пищи в том, что прежде чем заказывать что либо – можно зайти на кухню ресторана и посмотреть на блюда. Если ресторан практикует подобное, то будьте готовы увидеть набор горшочков и тарелок с потрясающими внешними показателями.

Как только вы увидите то блюдо, которое вас заинтересовало, обязательно спросите повара или официанта: Tea ee neh aff-toe ? – в переводе это означает «Что ето?».

Тем самым вы не просите рассказать как его готовить, а спрашиваете как оно называется. Услышав название, немедленно следуйте к столу и постарайтесь вспомнить — как оно правильно называется.

Помимо всего этого, нужно знать, что приготовление пищи практикуется на гриле, т.е. мясо, рыба и даже овощи можно отдельно заказать.

Разговорный язык в ресторанах английский, а самые частые посетители Американцы, хотя в последнее время и новые русские.

Большинство продуктов приготовленных в ресторанах Греции готовятся на Оливковом масле, не острые. Греция довольно жаркая страна, поэтому там едят толи рано утром, толи поздно вечером, а в обедне время делают совсем небольшой прием пищи.

Для того чтобы иметь представление о кухне страны, давайте разберем основные, самые популярные блюда Греции. В дальнейшем, рекомендуем распечатать список, чтобы он имелся всегда под рукой.

Традиционные Греческие блюда

Fried Kalamari – или просто жареные кальмары. Довольно мягкие, хрустящие, вовсе не похожи на те, которые мы готовим у себя дома.  Обычно добавляется ломтик лимона для улучшения вкуса.

Media Saganaki-Mussels with Cheese – мидии с сыром.

Hirino me  Fourno Patates-Pork – картофель запеченная в духовке со свининой.

Kolokithikia Vrasta – вареные цукини.

Sadziki – творог, огурцы, чеснок, маслины. Традиционное грецкое блюдо, употребляемое в обедне время. Является довольно легким в употреблении, содержит много зелени, витаминов, белка и кальция.

Melitzana Salata – салат из жареного баклажана, лука, чеснока, перца. Его накладывают на хлеб и делают своеобразный бутерброд. Относится к традиционным блюдам Греции эго можно найти практически в любом ресторане.

Tarama Salata – паста из рыбьей икры, ложится на хлеб. Несколько удивительный вкус, продукт содержит очень много белка и макро- микроэлементов.

Saganaki – Сыр Фета, Кефалотири, масло, лимон, яйца, пимидоры. Обжаренный сыр в панировке. Часто сочетается с креветками.

Brizoles – мясо, приготовленное на гриле, обычно в виде стейка.

Loukanika – колбаса, приготовленная на гриле.

Kokoretsi – часть ягненка, приготовленная на гриле с овощами.

Astako – средиземноморский лобстер.

Garides – Королевские креветки, приготовленные на гриле.

Xifia – жареные стейки рыбы меч.

Psito – жареная курица в духовке с овощами и картофелем.

Надеемся, вы уже высмотрели блюда, которые можно было бы попробовать для утоления интереса. В любом ресторане вы всегда сможете попросить совета официанта, и там уже определится с меню.

Что едят греки — Оливковый помидор

Традиционная греческая диета послужила прототипом Средиземноморской пищевой пирамиды (наряду с Южной Италией), известной сегодня. Оливковое масло является основным ингредиентом, присутствующим почти в каждом блюде. Греки потребляют большое количество оливкового масла и имеют самый высокий уровень потребления на человека в мире. Традиционная греческая диета была в основном вегетарианской, скорее всего, это было связано с тем, что среднестатистический грек не мог позволить себе слишком часто есть мясо.Еще одним фактором была религия; греческие православные христиане постятся более 180 дней в году.

Здесь я делюсь тем, что греки ели традиционно, однако, хотя многие греки до сих пор едят так (я один из них), многие этого не делают (см. последний абзац).

Овощи
Большинство традиционных блюд представляют собой тушеные овощи/запеканки, которые называются lathera (или ladera) , что переводится как «с маслом» от греческого слова, обозначающего масло lathi (ladi) .Овощи, такие как зеленая фасоль, баклажаны, бамия и горох, готовятся с помидорами, луком, чесноком и различными травами и специями и употребляются в качестве основного блюда вместе с сыром фета и хлебом. Салаты всегда сезонные. Летом простой салат из помидоров и огурцов, который может также включать лук и зеленый перец, а зимой капуста с морковью или сезонной horta , дикая зелень, отварная и употребляемая с оливковым маслом, лимоном, сыром фета и хлебом.

Бобовые
Бобовые также являются популярным блюдом, которое традиционно едят не реже двух раз в неделю.Бобы, такие как чечевица или кормовые бобы, готовятся с помидорами, луком и оливковым маслом, а также с сыром и хлебом.

Жиры
Оливковое масло является основным ингредиентом греческой кухни. Он используется в приготовленных блюдах от запеканок до мяса и салатов, а также десертов. Масло традиционно использовалось более состоятельными людьми.

Пикантные пироги.
Pites , овощные пироги также популярны, особенно в северной Греции, потому что они долго хранились без охлаждения и позволяли использовать любые оставшиеся овощи или другие ингредиенты.Самыми популярными являются пироги со шпинатом, пироги с сыром и пироги с луком-пореем, которые являются очень популярными закусками для современных греков.

Хлеб
Хлеб и сыр присутствуют при каждом приеме пищи. Альтернативой хлебу является паксимади, который изначально представлял собой перепеченный старый хлеб.

Мясо
Мясо употребляли редко, обычно только во время праздников. Популярный выбор включает баранину, козлятину, курицу, свинину и телятину в северной Греции. Мясо обычно готовят запеченным в духовке с лимоном, чесноком и орегано или тушеным в томатном соусе.Мясо почти всегда сопровождается жареным картофелем.

Рыба
В континентальной Греции рыба употреблялась в основном в вяленом или соленом виде, тогда как на островах было больше свежей рыбы.

Молочные продукты
Молочные продукты в основном потреблялись в виде йогурта или сыра. Греки являются одними из самых больших потребителей сыра благодаря сыру фета, который сопровождает почти каждое блюдо.

Сладости
Традиционные сладости включают греческие сладости (разновидность фруктового варенья), торты и печенье на основе оливкового масла, а также сладости с сиропом и медом.Фрукты также употреблялись в качестве закуски или после еды.

Травы и специи
Важно отметить, что травы и специи играют очень важную роль в традиционных продуктах и ​​блюдах Греции, наиболее часто используемыми являются чеснок, лимон, лук, орегано, петрушка, лавр, мята, укроп, корица, тмин и душистый перец.

Что сегодня едят греки?
Современная греческая диета сильно изменилась за последние 30 лет. В отчетах отмечается, что греки потребляют больше калорий и насыщенных жиров.Общая распространенность ожирения составляет 22,5%, избыточной массы тела – 35,2%. Это может быть связано с несколькими факторами: увеличением доходов, увеличением количества супермаркетов, наличием у работающих женщин меньше времени на приготовление пищи, более частым питанием в ресторанах быстрого питания, меньшей физической активностью. Урбанизация и экономический рост увели греков от традиционной средиземноморской диеты к более западному стилю питания. Сегодня продукты с высокой степенью обработки и фаст-фуд, к сожалению, стали очень важным элементом греческой диеты.Хорошая новость заключается в том, что даже с этими новыми диетическими привычками греки снова принимают свою традиционную диету и кухню, и существует сильное движение за продвижение этих традиционных пищевых привычек.

Греческая еда: 11 вкуснейших блюд, которые нужно попробовать

Греки любят свою еду. Они любят поесть и любят кормить других. Это единственное место, где вы гарантированно никогда не почувствуете себя голодным. В отличие от типичного британского или американского трехразового питания, греки едят до пяти раз в день.В греческой кухне используются в основном свежие местные ингредиенты, такие как средиземноморские овощи, оливковое масло, лимонный сок, различные виды рыбы и мяса, а также злаки.

Традиционные греческие блюда вкусны и наполнены разнообразными свежими и сушеными травами. Если вы направляетесь в Средиземное море, чтобы полакомиться греческой кухней — конечно, пять раз в день — обязательно попробуйте хотя бы несколько из этих вкуснейших блюд.

Сопутствующие индивидуальные туристические маршруты для Греция

1.Мусака

Вероятно, самое известное из греческих блюд, мусака состоит из слоев жареных баклажанов, мясного фарша и картофеля, покрытых сливочным соусом бешамель, а затем запеченных до золотистого цвета. В некоторых греческих ресторанах также подают столь же восхитительную вегетарианскую версию.

Мусаку можно приготовить с фаршем или в вегетарианском варианте © Ирина Мелиух / Shutterstock

2. Фасолата

Еще одно национальное блюдо Греции, хотя и не столь известное за рубежом, — это классический суп из белой фасоли.Это простое, но сытное блюдо, состоящее из фасоли, измельченных помидоров и овощей, таких как лук, морковь и сельдерей. Его часто приправляют тимьяном, петрушкой и лавровым листом.

Это греческое блюдо не так известно во всем мире, но является национальным основным продуктом © NoirChocolate / Shutterstock

Планируете поездку в Грецию? Мы можем помочь! Попробуйте нашу новую услугу Rough Guides и насладитесь индивидуальной поездкой, разработанной специально для вас проверенным местным экспертом.

3. Кулури

Прогуляйтесь по любому из крупных греческих городов, таких как Афины или Салоники, по утрам, и вы часто увидите, как местные жители по дороге на работу жуют кулури – большие мягкие хлебные кольца, покрытые семенами кунжута. . Их часто продают с желтых уличных тележек и едят на ходу с чашечкой кофе. Если вы предпочитаете обедать с видом на море, почему бы не прочитать о 20 лучших пляжах Греции?

Кулури — это большие мягкие хлебные кольца, покрытые семенами кунжута © PosiNote/Shutterstock

4.Лукумадес

Греческое лакомство, любимое детьми и взрослыми. Люди обычно заказывают большую тарелку, чтобы поделиться с друзьями или семьей. Это греческая кухня в лучшем виде.

Это греческое лакомство обычно делят между собой члены семьи и друзья. © Philippos Philippou / ShutterstockСувлаки

Популярные во всем мире шашлычки из мяса на гриле (обычно из свинины) часто подают с цацики (соус из йогурта, огурца и мяты), лавашом, салатом или рисом.

Сувлаки — популярное греческое блюдо во всем мире © hlphoto / Shutterstock

6. Долмады

Долмады — типичный греческий гарнир. Их делают из виноградных или виноградных листьев, фаршированных травами, лимонным рисом, и складывают в небольшой сверток, который затем готовят на пару.Вы также можете найти их с мясной начинкой или вегетарианские только с рисом.

Долмады обычно едят в качестве сопровождения к основным блюдам © Ryzhkov Photography / Shutterstock тесто фило (также фило) с начинкой из чего угодно, от баклажанов или мяса до зелени или сыра. Самым классическим является спанакопита — слоеное тесто, прослоенное сыром фета и шпинатом и приправленное укропом.Еще одним фаворитом является tyropita — хрустящее тесто фило, завернутое в пикантную сырную начинку.

Спанакопита — греческий рецепт теста фило со шпинатом, сыром фета и укропом © Игорь Дутина / Shutterstock

8. Гирос

Гирос — это типичный греческий бутерброд, немного похожий на шашлык. Он состоит из кусочков мяса (обычно курицы, свинины, баранины или говядины), приготовленных на гриле и завернутых в лепешку или лаваш вместе с салатом, луком и различными соусами.Вегетарианские версии могут включать приготовленный на гриле халлуми (соленый кипрский сыр, приготовленный из смеси овечьего и козьего молока) или сыр фета вместо мяса.

Гирос — одно из самых популярных греческих блюд среди путешественников , даже если вы больше ничего не делаете. Их лучше есть теплыми, прямо из духовки.

Заварной крем, тесто фило, топленое масло и корица составляют это аппетитное греческое блюдо © Pit Stock / Shutterstock пирожные, пропитанные медовым сиропом и покрытые дроблеными орехами, например грецкими или миндалем. В центральной Греции их готовят из миндаля, в восточных регионах из грецких орехов, а в северной Греции из фисташек.

Дробленые орехи в пахлаве могут быть разными в зависимости от того, где они сделаны — обычно это грецкие орехи, миндаль или фисташкиPastitsio

Похожая на итальянскую лазанью, но сделанная из маленьких макарон вместо листов пасты, это греческая еда в лучшем виде. Греческая кухня уже давно находится под влиянием Италии, особенно в районе Кефалонии. Pastitsio изготавливается из говяжьего или бараньего фарша с макаронами и соусом бешамель и часто приправляется корицей, мускатным орехом и греческими травами. Иногда его также посыпают тертым сыром перед запеканием в духовке.

Как лазанья, но вместо листов пасты, для этого традиционного греческого блюда используются макароны. © NTOUMAS ANTONIOS / Shutterstock заказная поездка.Или, если вы уже в Греции, запишитесь на кулинарные курсы в Афины, Наксос или Санторини, чтобы привезти типичные греческие рецепты домой и воссоздать эти аппетитные блюда.

Эта статья содержит партнерские ссылки.

Готов отправиться в Грецию ? Узнайте о лучшем времени для посещения , лучших местах для посещения и лучших развлечениях в Греции .Для вдохновения используйте Маршруты по Греции от The Rough Guide to Greece и наши местные эксперты по путешествиям . Еще немного, посмотрите наши лучшие советы для путешествий по Греции , или узнайте о как добраться , как добраться по стране и по стране и здесь. А если вы предпочитаете спланировать и забронировать поездку в Грецию без каких-либо усилий и хлопот, воспользуйтесь опытом наших местных экспертов по путешествиям , чтобы убедиться, что ваша поездка будет такой, какой вы ее мечтаете.

Верхнее изображение: традиционные греческие сувлаки © hlphoto/Shutterstock Планируете самостоятельно? Подготовьтесь к поездке

Воспользуйтесь услугами надежных партнеров Rough Guides по выгодным ценам.

Найдите еще больше вдохновения для Греции здесь

15 продуктов, которые вы должны есть и пить в Греции

Греция – страна, богатая вкусными и уникальными продуктами, и еда также является значительной частью культуры.Таким образом, посещение, не попробовав широкий выбор блюд, означало бы упустить большую часть культуры и истории Греции.

Мы всегда рекомендуем вам попробовать как можно больше разных продуктов, поэтому мы составили этот список напитков и продуктов, которые вы должны есть и пить в Греции, в качестве руководства, которое поможет вам запомнить главный список продуктов, которые нужно искать. Чтобы сделать это еще проще для себя, вы можете заказать гастрономический тур с гидом.

Есть много влияний из других средиземноморских стран поблизости, таких как Италия и Турция, но так же, как греческий кофе похож на турецкий кофе, но не совсем то же самое, такова и кухня.

Вы можете обнаружить, что некоторые из этих блюд вы уже встречали в других близлежащих странах, но греческую версию все же стоит попробовать, потому что есть немало вариаций.

Будьте готовы, прежде чем пойти с этим списком под рукой, так что вы знаете, что искать и что выбрать из меню ресторана, чтобы быть уверенным, что вы попробуете все.

⇒ Планируете провести время в Афинах? Ознакомьтесь с нашим кратким путеводителем по Афинам, где вы найдете всю необходимую информацию для планирования поездки: где остановиться, где поесть и чем заняться.Все в одной увлекательной инфографике.

⇒ Ищете гастрономический тур в Грецию? Попробуйте этот 4-дневный кулинарный тур для гурманов в Афинах – он включает гастрономическую экскурсию по городу и уроки кулинарии!

 

1. Мусака

Мусака — это запеканка из баклажанов и мясного фарша, покрытая толстым сливочным слоем соуса бешамель. Иногда его делают с картофелем или кабачками вместо баклажанов. Иногда с томатной основой. Его подают толстыми и богатыми ломтиками.

Чаще всего его подают на обед, но в наши дни мусаку можно найти практически в любом меню в туристическом центре, потому что это любимое блюдо.

Вероятно, вы найдете много разных вариаций этого блюда, так как у большинства семей и ресторанов есть свой особый рецепт. Если вы не найдете то, что вам нравится в первый раз, всегда стоит попробовать еще раз в другом месте.

2. Гироскопы

Вполне вероятно, что вы уже использовали один или два гироскопа до приезда в Грецию.Это ручной бутерброд с лавашом, который любят во всем мире. Самый большой спор с этим блюдом вызывает его название. Вы произносите это через y или j? Жюри все еще не на гироскопе.

Вы можете заказать гирос с различными видами мяса, включая говядину, баранину, курицу и свинину. В Греции его часто подают с картофелем фри и овощами, упакованными внутри, и острым соусом цацики сверху. Самое приятное в гироскопах то, что они часто являются дешевой и быстрой альтернативой, когда вы спешите или не хотите долго сидеть в ресторане.

3. Греческий салат

Греческий салат (Фото: Savored Journeys)

Да, я знаю, вы уже пробовали греческий салат, но вы, вероятно, не готовили его «правильным» способом — так, как готовят греки. Это. Традиционный греческий салат (также называемый хориатики) включает в себя помидоры, огурцы, зеленый перец, красный лук, оливки Каламата и довольно большой кусок сыра фета сверху.

Греческий салат не делают в Греции из листьев салата. Он также обычно имеет каперсы сверху. Из всех ингредиентов получается очень легкий и вкусный салат.Ни одна трапеза в Греции не обходится без греческого салата в качестве закуски. Просто имейте в виду — они обычно очень большие — достаточно, чтобы разделить их с 2 или 4 людьми.

4. Саганаки

Саганаки (Фото: Savored Journeys)

Если вы любите сыр, вы влюбитесь в саганаки. В итоге мы заказали его в качестве закуски почти перед каждым приемом пищи. Я имею в виду, что на самом деле это просто жареный сыр, но он чертовски хорош.

Саганаки назван в честь сковороды, в которой он сделан. Чтобы быть подлинным, на нем должны быть следы от гриля, как на изображении выше.Его можно подавать круглыми или квадратными. И вам захочется съесть его сразу, пока он еще горячий.

Я хотел сделать его дома, поэтому я попытался выяснить, какой сыр использовался, когда я узнал, что его можно приготовить из нескольких различных видов греческого сыра, которые могут выдерживать высокие температуры до плавления, например, халлуми, кассери или гравьера.

5. Греческий Bouyourdi

Bouyourdi – это традиционная греческая закуска, которую подают перед едой, чтобы пробудить в вас чувство голода.Оно работает! Невероятный аромат этого блюда интенсивен. Это создает мгновенное урчание в желудке.

Блюдо похоже на дип, который обычно подают на жареных овощах или хлебе. Он сделан из помидоров, феты и острого красного перца чили (например, халапеньо). Основой этого блюда всегда являются помидоры, но вы можете увидеть его варианты с запеченным болгарским перцем и луком. 

На мой взгляд, это блюдо прекрасно есть само по себе. Мы заказывали его много раз, но он приходит на огромном блюде, и нам всегда приходилось оставлять так много.

6. Soutzoukakia me Hilopitakia

Другим популярным блюдом на обед является Soutzoukakia me Hilopitakia. Думайте об этом как о греческой версии спагетти и фрикаделек. Он готовится из греческих фрикаделек, которые подаются поверх яичной пасты с томатным соусом.

Форма пасты не всегда одинакова. У каждого своя версия. Но эти маленькие квадратики пасты довольно типичны. Да, простое блюдо, но вкусное.

7. Долмадес

Долмадес (Фото: Savored Journeys)

Возможно, вы уже пробовали их раньше – обычно из банки, которую вы можете купить в бакалейной лавке в Соединенных Штатах.Однако каждая семья в Греции готовит долмаду дома – по крайней мере, раньше. Это супер традиционная закуска.

Виноградный лист, фаршированный рисом и травами, обычно подается в качестве закуски или части меззе. Я много раз ел их по всей Греции и другим странам Средиземноморья, и позвольте мне сказать вам, что домашние намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине.

8. Сувлаки

Сувлаки из баранины по-гречески (Фото: Savored Journeys)

Одно из моих любимых блюд на ужин — сувлаки.Мы даже сделали это здесь, в Savored Journeys, для нашей международной кулинарной серии. Если вам нужен рецепт, нажмите здесь. Если у вас есть открытый гриль, они отлично подходят для пикника или барбекю с друзьями.

Самый типичный вариант сувлаки – баранина. Кусочки баранины маринуют в ванне с лимоном и оливковым маслом, чтобы сделать их ароматными и нежными. Затем жарится с луком. Его часто подают с рисом или питой и едят вместе с греческим салатом.

9. Лукумадес

Лукумадес (Фото: Savored Journeys)

Если вы сладкоежка, вам понравятся эти маленькие пончики.Они жареные и хрустящие снаружи, но легкие и пушистые внутри. Они также посыпаны корицей и сбрызнуты медом, так что будьте готовы к серьезному повышению сахара, которое вы получите, съев всего одну!

Почти в каждой пекарне, которую мы посетили в Афинах, были эти очаровательные луудумады. Иногда их также можно найти посыпанными орехами, но наиболее типичное блюдо подается на блюде с большим количеством липкого меда.

10. Koulouria

Традиционная греческая уличная еда, koulouria, вероятно, первое, что вы увидите по прибытии в Грецию, потому что везде есть много уличных киосков, продающих ее.

Это отлично подходит для туристов, потому что вы можете просто взять один и ходить с ним, чтобы перекусить, но вы обнаружите, что местные жители в основном едят его на завтрак. На вкус они похожи на мягкий крендель, но покрыты поджаренными семенами кунжута и не содержат соли.

11. Клефтико из баранины

Клефтико из баранины (Фото: Savored Journeys)

Клефтико из баранины — это восхитительное тушеное блюдо, приготовленное из кусков баранины и припасов, запечатанных в пакет из пергаментной бумаги. После того, как оно готовилось в течение нескольких часов, тушеное мясо внутри пакета становится таким нежным, а все вкусы сливаются воедино.Отличное блюдо для заказа холодным осенним вечером.

Заказывал это блюдо дважды, в двух разных ресторанах. Как вы можете себе представить, это выглядело совершенно по-разному в зависимости от того, как его готовили в каждом месте, но оба раза это было потрясающе. Ароматы, которые создаются из этих простых ингредиентов, приготовленных вместе, невероятны.

12. Цацики

Соус цацики (Фото: Savored Journeys)

Цацики – универсальный соус в греческой кухне. Сделанный из греческого йогурта, чеснока, лимона и укропа, смешанных вместе, затем сбрызнутых оливковым маслом и заправленных оливками, соус можно есть вместе с лавашом или добавлять практически ко всему, что вы хотите съесть.

Вам не составит труда найти Цацики по всей Греции. Я уверен, что вы уже ели его не раз, но это настолько традиционная часть кухни, что она должна была попасть в этот список.

13. Тиропита (Сытные ручные пироги)

Сытный сырный ручной пирог (Фото: Savored Journeys)

Мы видели так много кондитерских в Афинах, где продаются эти ручные пироги. Они сделаны либо из теста фило с начинкой из феты или другой пикантной начинки, либо из более твердого теста с начинкой из тех же ингредиентов.Это очень популярные закуски в кафе.

А теперь немного о том, что вам следует пить в Греции…

14. Кофе по-гречески

Кофе по-гречески (Фото: Savored Journeys)

Очень похож на кофе по-турецки, если вы его пробовали, кофе по-гречески такой же густой, но не такой жареный. Его готовят путем смешивания обжаренных мелко помолотых кофейных зерен с водой и очень медленного нагревания на плите. В результате получается более густой, чем американский кофейный напиток, который имеет толстый слой неинкорпорированной гущи на дне чашки.

15. Греческое вино

Греческое вино (Фото: Savored Journeys)

Санторини является родиной большого количества вина, произведенного в Греции. Винный тур по виноградникам вокруг острова — это хороший способ попробовать уникальные сорта, произрастающие на Санторини, и немного узнать о том, как они выращивают свой виноград на такой вулканической почве и при сильном ветре.

Они используют метод выращивания винограда, называемый кулара, при котором виноград выращивают в корзинах с низкой посадкой, что защищает виноград от сильных ветров и позволяет ему впитывать то немногое количество воды, которое имеется в пористых вулканических породах. пачкаться.

Виноград Ассрытико составляет почти 70% виноградников Санторини. Это сильный, смелый белый виноград, используемый во многих моносортовых и смешанных винах на Санторини, и уникальный для острова.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Это только начало невероятного списка продуктов, которые вы должны есть и пить в Греции, но это отличное начало для того, чтобы немного узнать о вкусах и культуре еды.

Что вам больше всего нравится есть в Греции?

Собираетесь в Грецию и хотите отправиться на экскурсию по островам? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по поездке на греческих паромах.

Нравится этот пост? Почему бы не поделиться этим изображением на своей доске Pinterest?

Лаура Линч, создатель и автор книги «Наслаждаемые путешествия», заядлая путешественница, сертифицированный эксперт по винам и международный специалист по продуктам питания. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

15 продуктов, которые необходимо есть и пить в Греции

Что можно и что нельзя есть в Греции

Попробуйте уличную еду

Всемирно известная греческая упаковка сувлаки — фото: gioiak2/Depositphotos.ком

Мы не можем этого не подчеркнуть, но если вы хотите почувствовать себя местным жителем и попробовать самую изысканную кухню в мире, попробуйте стрит-фуд Афины   ! Несомненно, король греческой уличной еды — всемирно известный сувлаки . Доступный в каждом уголке страны, это, пожалуй, самый дешевый способ насладиться полноценной едой. Свежие овощи, картофель фри и восхитительные соусы, такие как цацики, подаются с мясом, завернутым в теплый лаваш .К сувлаки можно добавить различные виды мяса, такие как гирос, курица или баранина. В некоторых местах могут быть доступны вегетарианские блюда, такие как сыр халлуми или фалафель.

Совет : Заказ сувлаки в Греции может оказаться довольно сложной задачей в зависимости от того, где вы находитесь. В Афинах и в целом в южной части страны сувлаки означают всю обертку, в то время как в Салониках и северной части Греции это не так.Там лаваш с сувлаками надо просить, иначе в руках останется только шашлык из мяса, а такого разочарования никто не заслуживает!

Традиционный кулури — кредиты: vovidzha/Shutterstock.com

Самая популярная уличная закуска в Греции , кроме сувлаки,  кулури . Кулури можно найти повсюду в восточной части Средиземноморья и на Балканах, но каждая страна утверждает, что у нее есть свой рецепт.Традиционный кулури в Греции представляет собой круглый тонкий хлеб, покрытый большим количеством семян кунжута. Это любимый вариант завтрака для греков вместе с чашкой греческого кофе . Получите свой от традиционного продавца на улице; это обойдется вам всего в 50 центов и порадует ваши чувства!

Пирог со шпинатом — кредиты: Анна Хойчук/Shutterstock.com

Если вы проголодались во время прогулки по Афинам или другому греческому городу, самый дешевый способ наполнить желудок – это выбрать из множества традиционных пирогов .Найдите ближайшую булочную и получите возможность попробовать спанакопита (пирог со шпинатом), тиропита (пирог с сыром) или попросить пекаря порекомендовать что-то новое. Когда дело доходит до пирогов, нет предела! Каждый регион особенно известен типом пирога в зависимости от сезона и его ингредиентов. Поэтому держите ухо востро и следите за ароматом свежеиспеченного филло    , чтобы насладиться кусочком традиционного греческого пирога !

Помимо вариантов, упомянутых выше, существует бесконечное количество вариантов, касающихся греческой уличной еды .От морепродуктов до ближневосточных деликатесов, в Греция есть все! Не стесняйтесь спросить местных жителей и найти место, которое подходит вам лучше всего!

Попробуйте традиционную греческую кухню

Традиционная греческая мусака — кредиты: Timolina/Shutterstock.com

Быстрый перекус хорош, но не так хорош, как полноценный греческий обед , состоящий из традиционных греческих блюд , таких как мусака или пастицио .Слои вкуса в виде фарша, пасты и бешамеля ждут вас почти в каждом местном ресторане, наряду с множеством других местных деликатесов. Одним из лучших мест, где можно отведать блюда местной кухни в самом сердце Афины , является, по иронии судьбы, «Лесбос», ресторан мезе по соседству с Exarcheia , где можно попробовать деликатесы с острова Лесбос по доступным ценам. . Местные блюда из осьминогов на гриле, жареные шарики из кабачков и местные сыры вызовут у вас слюнки, а дружелюбный персонал и старинная эстетика подтвердят сделку! Другие районы, в которые афиняне любят ходить за едой – живописные районы Псирри  и Монастираки  прямо в центре города.Там все, что вам нужно сделать, это прогуляться по этим кварталам и найти место , которое, наряду с восхитительными кулинарными творениями, предлагает великолепный вид на Акрополь !

Спросите у местных жителей информацию и совет

Греческие бабушки — кредиты: Heracles Kritikos/Shutterstock.com

Не позволяй своему эго помешать твоему чудесному путешествию в Грецию ! Вы находитесь в чужой стране, поэтому нормально не знать, куда лучше пойти, что посмотреть и где поесть (хотя краткое изучение нашего блога дало бы вам необходимую информацию, мы не будем обижаться!).К счастью для вас, любовь к еде заложена в ДНК грека, поэтому вы можете получить совет от местных жителей о лучших местах, где можно поесть. Скорее всего, они познакомят вас с дешевым ресторанчиком в глуши, где вы сможете отведать уникальных греческих вкусов . Гостеприимство местных жителей – это не просто городской миф, в котором вы скоро убедитесь сами. Они будут более чем рады дать вам совет и помочь вам любым возможным способом, чтобы убедиться, что вы любите Грецию так же сильно, как и они!

Не говори «нет» — будь непредубежденным!

Друзья наслаждаются едой и пьют узо — фото: Надир Кеклик/Shutterstock.ком

Как только вы найдете вкусные и доступные рестораны , которыми славится Греция , вам понравится не только еда, но и гостеприимство владельцев, которые обязательно предложат вам какие-нибудь блюда. Вы не должны отказываться. Они знают лучше, и они хотят, чтобы вы хорошо провели время и попробовали лучшее из того, что они могут предложить. Возможно, вас даже угостят традиционным греческим напитком , например узо , ципуро,  или ракомело .Опять же, на отказе далеко не уедешь; пейте с ними, но будьте осторожны, чтобы пить с разумом, греческие ликеры довольно крепкие. В качестве альтернативы, если вы не хотите пить алкоголь, вы можете просто сделать глоток и поблагодарить местных жителей за их гостеприимство. Кроме того, имейте в виду, что во многих случаях греки предпочитают пользоваться пальцами, а не столовыми приборами, особенно когда речь идет о куриных ножках и стейковых костях. Не суди! Вместо этого следуйте их примеру, и вы заметите, что так еда становится вкуснее.

Хвалите повара

Веселая летняя еда — кредиты: monkeybusiness/Depositphotos.com

Если вы наслаждаетесь едой, не сдерживайтесь; Поздравьте людей, ответственных за ваше изысканное блюдо! Они оценят вашу доброту, и это сделает их день лучше. Если вам понравилось и обслуживание, и еда, не забудьте оставить чаевые. Местные жители щедры на чаевые, и когда они хорошо проводят время, они делают так, чтобы все, кто за это отвечает, знали об этом! Не зацикливайтесь на сумме денег, ваш жест важнее.

Какая типичная еда в Греции?

Типичная греческая трапеза включает одну или две закуски, ломтик свежеиспеченного хлеба, основное блюдо, стакан алкогольного или безалкогольного напитка по вашему выбору и десерт в конце. Когда вы слышите о греках, живущих хорошей жизнью и знающих свою еду, слухи оказываются правдой!

Что такое типичный греческий завтрак?

Пироги, булочки, сухарики, мед, джемы, яйца, маслины, брынза и сыр, бобовые, выпечка. Свежие вкусные фрукты, соки, кофе.Вкусные и качественные продукты традиционного греческого завтрака занимают достойное место, вытеснив из большинства других стран круассаны, бекон, блины и жирные соусы. Местные деликатесы с уникальными вкусами каждого региона делают пребывание посетителей еще более приятным, поскольку помогают им открыть для себя гастрономическое наследие Греции через местные деликатесы. Типичный греческий завтрак зависит от того, что производит каждое место, в зависимости от климатических условий, почвы, его исторического развития и влияний, сформировавших его гастрономическую культуру.

Что такое типичный греческий обед?

Типичный греческий обед включает в себя греческий салат и вторую закуску, которая обычно состоит из вареной зелени или домашнего картофеля фри, в зависимости от того, насколько здоровым вы хотите быть в этот день. После первых блюд следует основное блюдо, которое может быть чем угодно: от всемирно известной мусаки до фаршированных винных листьев, также известных как «доламдес», или жаркого. Как всегда, еда почти всегда сопровождается бокалом вина, пива или узо! После основного блюда чаще всего идет десерт, который может быть чем угодно: от традиционной пахлавы и леденцов до торта и шоколада.

Во сколько ужин в Греции?

В стране, которая никогда не спит, никогда не бывает слишком поздно для ужина. Вы найдете, что большинство закусочных открыты до 12 часов ночи. Несмотря на это, традиционно ужин в греческих домах подают около 8-9 часов вечера. Конечно, вы можете есть, когда захотите; никто тебя не остановит!

Сколько стоит еда в Греции?

Цены варьируются в зависимости от того, откуда вы берете еду. Есть рестораны высокого класса, которые берут до 80 евро за блюдо, сувлаки, где можно съесть любимый ролл за 2 евро, и все, что между ними.Поэтому сумма денег, которую вы потратите на еду, зависит исключительно от ваших решений. Мы советуем провести исследование и найти семейные таверны, в которых подают восхитительные блюда по невероятно доступным ценам. Да их в Греции полно!

Можно ли пить водопроводную воду в Греции?

В большинстве крупных городов, включая столицу Афины, совершенно нормально пить воду из-под крана. К сожалению, это не относится к большинству греческих островов и сельской местности.Чтобы быть в безопасности, мы настоятельно рекомендуем вам покупать минеральную воду в супермаркете во время вашего пребывания или просто спрашивать местных жителей в каждом регионе, который вы посещаете. Расстройство желудка никогда не приветствуется, особенно во время отпуска.

Вы оставляете чаевые в Греции?

В отличие от многих стран, в Греции чаевые не включены в счет. Это означает, что вы должны дать чаевые по желанию вашего сердца отдельно. Вы можете оставить чаевые на столе или в руках вашего официанта / официантки, и то, и другое будет в порядке.Сумма ваших чаевых действительно зависит от вас и суммы вашего счета, однако хорошее эмпирическое правило — не опускаться ниже 20% от указанной цены.

Что можно есть в Греции во время беременности?

В греческой кухне используются свежие и питательные ингредиенты, в то время как в традиционных блюдах обычно не используются какие-либо сырые или непастеризованные продукты. Общеизвестно, что суши, которые могут быть не греческими, но вы можете найти их повсюду в стране, запрещены, а лосось не является предпочтительным для беременных женщин, но, кроме очевидных, в гастрономии Греции нет скрытых угроз.Поэтому, даже если вы забеременеете во время поездки в Грецию, у вас все равно будет возможность попробовать все богатство ее кухни.

Что нельзя есть в Греции?

Это сложный вопрос, и немедленной реакцией будет ответ «ничего». Греческая кухня очень отличается от любой другой кухни в мире, особенно от азиатской кухни, поэтому маловероятно, что насекомые и другие эксцентричные продукты такого рода легко доступны. Однако, особенно в Афинах и самых популярных и космополитичных регионах Греции, вы можете найти блюда со всего мира, которыми можно полакомиться.Честно говоря, единственное, чего у вас не будет возможности съесть в Греции, так это невкусной еды.

В заключение, Греческий этикет состоит из нескольких простых правил. Не соглашайтесь на меньшее, когда легко найти больше, дешевле и лучше. Не отказывайтесь от угощений и предложений, но и не увлекайтесь — похмелье весело только как фильм. Сделайте комплимент и покажите свою благодарность владельцам и официантам. Будьте открыты для советов местных жителей и исследуйте кулинарное превосходство Греции.Не забывайте, что вы также можете спланировать свое собственное кулинарное исследование Афин или посетить один из наших туров по Греции , чтобы оптимизировать свой гастрономический опыт в нашей стране простым и умным способом, который гарантирует, что вы сможете пережить свой миф в Греции в полной мере. самый полный!

Что ели древние греки каждый день? — Греческий Сити Таймс

Если бы мы пригласили на обед некоторых из самых выдающихся умов Древней Греции, таких как Геродот, Геракл и Аристофан, мы, несомненно, удивили бы их богатством и разнообразием блюд, которые мы им предложим.

Это связано с тем, что многие из сегодняшних продуктов были совершенно неизвестны в свое время, а наши привычки в еде значительно отличаются от древних времен.

Прежде всего, вопреки утверждениям современных диетологов о пользе обильного завтрака, древние греки начинали свой день с очень простой еды, которая включала в себя немного ячменного хлеба, смоченного в несладком вине, а также оливки и инжир.

Другим распространенным завтраком был «кикеонас», напиток из вареного ячменя, приправленный мятой или чабрецом, который, как считалось, обладал целебными свойствами.

В полдень они ели рыбу, такую ​​как морской лещ, барабулька, сардины и угри, бобовые, такие как чечевица, фасоль, нут, горох и кормовые бобы, а также хлеб, сыр, оливки, яйца, орехи и фрукты.

Еще один контраст – ужин.

Сегодня врачи советуют ужинать очень легким, а наши предки считали его самым важным и обильным приемом пищи за день.

Он сопровождался десертами, так называемыми «трагиматами», которые могли состоять из свежих или сушеных фруктов, в основном инжира, грецких орехов и винограда, или сладостей с медом.

Древние отдавали особое предпочтение свинине и говядине, тогда как козлятину и баранину они ели редко.

Еще они любили охоту, особенно на перепелов и оленей. Но любили они и улиток, которых критяне ели еще со времен Миноса в бронзовом веке.

Фрукты и овощи, возможно, играли ведущую роль в их ежедневном рационе, но не было такого разнообразия, как сегодня.

Фруктов, таких как апельсины, мандарины, персики и бананы, возможно, не существовало, но груши, гранаты, яблоки, инжир, ягоды, вишни и сливы пользовались большим спросом.

Что касается овощей, то афиняне выращивали их в своих садах и питали особую любовь к салату, огурцам, гороху, артишокам, сельдерею, укропу и мяте.

В реках и полях искали грибы, укроп, спаржу и даже нежную крапиву.

Они также имели большую любовь к хлебу, так как раньше готовили несколько видов, в том числе ляганы, манный хлеб, хлеб из муки грубого помола и пшенный хлеб.

Кухонные полки древнегреческого дома всегда должны были быть заполнены различными специями и приправами, такими как орегано, базилик, мята, тимьян, кардамон, кориандр, каперсы и кунжут.

Большинство блюд были очень легкими, так как выпекались в печи или на вертеле, то же самое относилось и к сладостям, так как не было сахара и какао, их готовили из муки, сушеных или свежих фруктов и меда.

Каждая трапеза, разумеется, сопровождалась вином, при этом на столе никогда не было недостатка в оливковом масле, которое афиняне считали подарком богини Афины.

В любом случае, древние были на диете.

Они ели самые разнообразные продукты, но в очень малых количествах, так как считали, что цель еды — удовлетворить вкус, а не заполнить желудок.

Самыми хардкорными из греков были спартанцы, которые даже в свой ежедневный рацион включали чашку «черного бульона» и кусок хлеба.

По особым случаям и торжествам спартанцы варили свинину, пили вино и ели пирог.

Вики Кристопулу.

Как завтракать по-гречески

Завтрак в Греции имеет свою уникальную историю. В деревнях по всей стране раньше это была не только самая важная еда дня с точки зрения питания, но и самая сытная.Большое количество животных жиров давало энергию для дневного труда. Между тем, в западной части Крита сельские жители обычно ели традиционный греческий завтрак из яиц со стакой — эквивалентом взбитых сливок — чтобы поддерживать их действие, в то время как в Эпире и Македонии на еду были пироги с сыром. и масло.

Щедрый кусок домашнего хлеба с оливками, завернутый в чистый платок, был предпочтительным перекусом в полдень. Фермеры и поденщики несли его с собой на поля или на работу в городе.Завтрака в том виде, в каком мы его знаем сегодня, не существовало, за исключением некоторых городских домов, куда его привозили из-за границы с французским маслом и белым хлебом.

Современные варианты греческого завтрака

Сегодня, благодаря роскоши свежесобранных продуктов и домашних блюд, завтрак изменился и для современных греков. В буфете отеля вы насладитесь необычной трапезой.

Вы сможете выбрать между пирогами Epirot , с выпечкой ручной работы с начинкой из сезонных продуктов, молочным пирогом , сырным пирогом , пирогом со шпинатом , кусочком вкуснейшего островного или горных сыров или тарелка самого сливочного йогурта , который вы когда-либо пробовали, возможно, даже приготовленного из буйволиного молока.


Или хлеб на выбор, только что из печи, с укрепляющей тахини (кунжутной пастой) и местным медом , или нарезанной пелопоннесской или македонской ветчиной или салями , пелопоннесской

яичницей-болтуньей свежие помидоры или сдобный, но пышный андриот омлет froutalia с картофелем и колбасой ? Также предлагается свежевыжатый апельсиновый сок из рощ Лаконии или Аргоса, горный чай с Тайгета, Крита или Эпира или даже домашние джемы из садов отеля.

Незабываемый греческий завтрак — это то, что нужно для того, чтобы провести день энергичных исследований или расслабиться на пляже.

10 любимых греческих блюд, которые вам понравятся

Эта статья подготовлена ​​совместно с Travelocity в честь крупнейшей распродажи года.

Хотите знать, что поесть в Греции во время вашей первой поездки в солнечную Греческую Республику? Мы провели больше месяца, питаясь и живя как местные жители в Греции.Читайте дальше, чтобы найти десять любимых блюд греческой кухни, которые стоит попробовать во время вашего визита.

Обладая захватывающей историей и великолепными пейзажами, Греция является популярным местом как для любителей истории, так и для молодоженов, которые стекаются к древним руинам страны и песчаным пляжам.

Тогда есть мы. Нашей целью, когда мы впервые посетили Грецию, было попробовать лучшую греческую кухню.

Оливки легко доступны в Греции, как и оливковое масло.

Что особенного в еде в Греции?

Благословенная климатом, который большую часть года является как сухим, так и жарким, Греция изобилует местными продуктами питания.И лучшая часть? Путешественники, путешествующие по еде, могут получить доступ ко всем любимым блюдам Греции на рынках и в ресторанах по всей стране.

В Греции гурманы могут полакомиться морепродуктами, выловленными в Средиземном море, и полакомиться настолько свежими продуктами, что поедание салатов, заправленных местным оливковым маслом, доставляет истинное удовольствие. Учитывая, что греческие фермеры выращивают оливки на протяжении тысячелетий, неудивительно, что их оливки считаются одними из лучших в мире.

Греческие покупатели могут купить сыр фета прямо из бочки на местных рынках.

Еще есть соленый сыр фета, приготовленный из молока самых счастливых овец и коз в мире. Как они могли не быть счастливыми, пасясь на живописных холмах под нежно-голубым греческим небом и лазурно-голубыми водами Средиземного моря?

Список греческих блюд, которые вы не должны пропустить

Вы захотите попробовать кулури хотя бы раз в Греции. Хотя это не одно из наших любимых блюд, это хрустящее хлебное кольцо является основным продуктом греческого завтрака.

Многим посетителям, впервые пришедшим сюда, разнообразие греческого меню может показаться ошеломляющим.Тем не менее, эта задача является хорошей проблемой, учитывая ограничения, которые может съесть один человек.

Мы поняли. Во время нашей первоначальной греческой трапезы мы были так взволнованы местной едой, что хотели заказать все меню ресторана, пока здравомыслие и наши ремни не одолевали нас. К счастью, у нас было больше месяца, чтобы съесть много традиционных греческих блюд и открыть для себя лучшие. еда в Греции.

К концу путешествия мы составили список наших любимых греческих блюд. Отправляясь в свое кулинарное путешествие по Греции, мы рекомендуем вам начать со следующих традиционных греческих блюд:

1.Сувлаки

Сувлаки — известное греческое блюдо, в котором жареное мясо обычно подают на шампуре.

Посетить Грецию, не поев сувлаки , это как побывать в Лондоне и не поесть рыбу с жареным картофелем. Это обязательная греческая еда, особенно для тех, кто хочет попробовать фаст-фуд в Греции.

Поскольку сувлаки легко доступны как в уличных киосках, так и в обычных ресторанах по всей Греции, легко найти идеальную закуску «мясо на палочке» в Афинах и на многих островах страны, включая Миконос, Санторини и Родос. .В некоторых греческих меню это лакомство указано как каламаки или гироскоп , но это все сувлаки , и все это хорошо.

Прочтите наш путеводитель по Афинам Сувлаки.

Чтобы приготовить сувлаки , мастера гриля готовят мясо, такое как свинина, курица и иногда баранина, на больших косточках, прежде чем нанизать обугленные куски на шампуры. Мотивированные вегетарианцы могут найти версии s ouvlaki с баклажанами, перцем и грибами.

Pro Tip
Ешьте греческие сувлаки с лавашом, жареным картофелем и цацики соусом.Эта комбинация достойна обморока.

2. Саганаки

Этот стартер saganaki поставлялся с лимоном и огурцами. Классическое греческое блюдо названо в честь сковороды с двумя ручками, на которой готовили саганаки .

Названный в честь небольшой сковороды с двумя ручками, саганаки — это вызывающее привыкание греческое блюдо, в котором сыр плавится до идеальной хрустящей корочки. Тип сыра зависит от ресторана, включая гравьеру, халлуми и фету. Некоторые рестораны в Греции добавляют дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, креветки и мидии, но в Греции нет ничего постыдного в том, чтобы съесть простой сыр саганаки .

Независимо от типа сыра или способа приготовления, саганаки — это греческое блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Греции. Сначала мы съели саганаки в Метеоре, и это сразу же стало популярной закуской по всей стране. Хотя приготовление саганаки варьировалось в зависимости от места во время нашей поездки, все версии имели декадентски божественный вкус.

Pro Tip
Выдавите свежий лимонный сок на саганаки . Сок обеспечивает кислинку, усиливая вкус блюда.

3. Пахлава

Греческая пахлава с 33 слоями — это кулинарный подвиг.

Хотя пахлава , возможно, была изобретена ассирийцами во времена Османской империи, никто не спорит о ее популярности в таких странах, как Греция, Турция и Румыния. Независимо от его происхождения, справедливо сказать, что греки усовершенствовали процесс выпечки сладкого, пропитанного, многослойного десерта.

Обычно выпекается с 33 слоями теста фило, орехами и корицей, а также медом или сиропом, приправленным розовой водой, перед греческой пахлавой трудно устоять.Благодаря соблазнительному аромату и богатому вкусу, пахлава является нашим любимым десертом в Греции.

Наконечник Pro
Мойте руки после того, как съели пахлаву, так как после сладкого десерта остаются липкие следы.

4. Хориатики

Поскольку греческие овощи считаются одними из лучших в мире, в Греции обязательно нужно есть хориатики .

Оставьте свои представления о греческом салате дома, когда будете в Греции. Греческие салаты, известные как хориатики , не содержат салата.Вместо этого эти деревенские салаты содержат множество местных ингредиентов, таких как помидоры, огурцы, лук, сыр фета и оливки, приправленные орегано, солью и оливковым маслом.

Во многих странах салаты считаются «диетической» пищей для тех, кто хочет похудеть. Это не тот случай, когда в Греции приятно есть красочный салат со спелыми помидорами, оливками каламата и кусочками соленой феты. Лучшие horiatiki салаты добавляют paximadia или дважды испеченные ячменные сухарики, похожие на хрустящие гренки, но крупнее.

Pro Tip
Покупайте на греческом рынке все необходимые ингредиенты для приготовления horiatiki , если вы живете в квартире. В противном случае, вы можете заказать отличные салаты в большинстве ресторанов Греции.

5. Мусака

Несмотря на то, что мусака доступен в таких странах, как США и Австралия, вкуснее всего в Греции.

Мусака может быть самым популярным греческим блюдом, подаваемым во всем мире, и на то есть веские причины.При подаче в горячем виде из духовки мусака одновременно успокаивает и насыщает.

Чтобы приготовить мусаку , повара выкладывают обжаренные баклажаны и мясной фарш (обычно баранину) слоями, чтобы получилась запеканка, а затем добавляют верхний слой бешамель. Другие типичные ингредиенты включают помидоры, лук, чеснок и корицу.

Насладившись мусакой в обычных забегаловках, известных как таверн , мы научились готовить это декадентское блюдо с нуля во время кулинарного мастер-класса с Onion Athens.Урок был не только веселым, но и укрепил нашу признательность за неофициальную альтернативу лазаньи в Греции.

Pro Tip
Включите его и попробуйте pastitsio , греческое блюдо, похожее на мусаку , но с макаронами вместо баклажанов.

6. Лукомадес

Лукомадес — греческая альтернатива пончикам с медом.

Если вы думаете, что пончики — это современное изобретение, подумайте еще раз.

Греческие лукумадес восходят к первым Олимпийским играм в 776 г. до н.э.Хотя оригинальные лукумадес использовались древними спортсменами, сегодня ими может наслаждаться каждый, независимо от спортивных способностей или их отсутствия.

Традиционный греческий лукумадес – это круглые шарики из золотистого жареного теста, приправленные корицей и медовым сиропом. Некоторые люди посыпают свои лукумадес сахарной пудрой для дополнительного привкуса сладости, но это необязательное дополнение.

Откройте для себя более 100 лучших десертов со всего мира.

Впервые мы попробовали лукумадес во время гастрономического тура по Афинам, во время которого мы познакомились со многими из лучших продавцов еды в городе. Воспоминания об этих греческих пончиках, приготовленных с медом из цветков апельсина, не выходили у нас из головы после экскурсии. Мы вернулись в популярную местную пекарню Krivos, чтобы снова их съесть, и они были такими же хорошими, как мы помнили.

Pro Tip
Добавьте чашку кофе в свой loukoumades , чтобы приготовить быстрый, но вкусный греческий завтрак.

7.Осьминог на гриле

Греческие повара умеют жарить осьминогов на гриле.

Жареный осьминог не уникален для Греции, но греки делают особенно превосходную его версию. Мы ели жареного осьминога в районе psarotavernes (рыбные таверны) и высококлассных ресторанах несколько раз в течение пяти недель. Греческие изображения головоногих никогда не разочаровывали нас.

греческих ресторана подают осьминогов по принципу «от моря до стола». Это особенно характерно для греческих островов, таких как Санторини, где рыбаки ловят осьминогов утром и жарят моллюсков с щупальцами позже в тот же день.

Pro Tip
Соедините осьминога с белым вином или узо. Обязательно восклицайте «Ямас», когда чокаетесь перед первым глотком культового греческого напитка.

8. Тарамасалата

Вы не в полной мере испытали taramasalata , пока не съели его в Греции. Мы ели эту высококлассную версию, наслаждаясь видом на океан.

Ужин с друзьями в Греции часто представляет собой праздничное мероприятие, которое начинается с множества маленьких тарелок, наполненных соусами, подливами и оливками.Нам очень понравились эти кулинарные эксперименты, особенно когда на столе было taramasalata .

Taramasalata начинается с вяленой рыбной икры и приобретает дополнительный вкус от таких ингредиентов, как оливковое масло и лимонный сок. Мы ели сливочный рыбный паштет в таких странах, как Франция и Румыния, но мы ели наш любимый taramasalata в Греции. Сливочное, соленое блюдо меззе — греческая классика.

Pro Tip
Свежие овощи можно макать в taramasalata или есть сливочную пасту с хлебом.

9. Долмадес

Долмадес , также известная как фаршированные виноградные листья, является распространенным блюдом меззе в Греции.

Виноград в Греции служит многим целям. Не только виноделы создают греческое вино мирового класса из фруктов, но и повара используют листья для приготовления долмад .

Известные в англоязычных странах как фаршированные виноградные листья, долмадес представляют собой небольшие кусочки, наполненные рисовой смесью с травами. Запланируйте обмакнуть подходящие для вегетарианцев долмады в цацики йогуртовый соус для полного обеда.

Pro Tip
Не смущайтесь, если увидите dolmadakia в греческом меню. Долмадакия — это просто долмады меньшего размера .

10. Сырный пирог

Переместите spanakopita , c пироги с сыром — наши любимые пироги в Греции.

Маленькие пирожки с сыром — типичное греческое блюдо, которое лучше всего есть горячими прямо из духовки. Чтобы сделать их, греческие повара используют тесто филло, чтобы создать слоеную корочку, и начинить слоистую оболочку начинкой на основе феты.

Местные жители обычно едят сырные пироги на завтрак или в качестве перекуса перед обедом. Во время нашего пребывания в Греции мы наслаждались ими в разное время, так как греческие продавцы продают пироги с сыром в течение всего дня.

Pro Tip
Греческие продавцы продают пироги с сыром под названием tiropita и kourous . Они вкусные независимо от названия.

Полезные факты о Греции

  • Греция входит в Европейский Союз и является страной Шенгенского соглашения.
  • Денежной единицей Греции является евро.
  • Греческий язык является официальным языком Греции.
  • Чаевые обычно не требуются и не ожидаются. Округление счета в большую сторону является обычной практикой в ​​знак признания хорошего обслуживания.

Хотите больше еды по всему миру?

Ознакомьтесь с гидами по продуктам питания для Беларуси, Дании, Эквадора, Германии, Италии, Японии, Литвы, Новой Зеландии, Норвегии, Португалии, Таиланда и Вьетнама.

Закрепить на потом

Просмотр веб-истории.

Оповещение о скидках
Сегодня идеальное время, чтобы спланировать поездку в Грецию, чтобы вы могли сами попробовать все вкусные блюда.У Travelocity есть много отличных предложений для этого популярного летнего направления.

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Победители премии журнала Saveur Magazine «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ» Дэрил и Минди Хирш делятся своим кулинарным опытом и рецептами путешествий на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента о еде и путешествиях живут в Лиссабоне, Португалия.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.