Готовим окуня речного: Как приготовить окуня речного — вкусно


Содержание

Готовим блюда из окуня

Окунь очень часто используется в кулинарии для приготовления всевозможных блюд. У него довольно мало костей, а мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Окуня можно жарить, варить, коптить или запекать. Кроме того, этот вид рыбы замечательно сохраняется в вяленом виде и используется для консервов. Блюда из окуня можно назвать диетическими.

Что приготовить?

Очень большое число людей не особо жалуют приготовление окуня. Все из-за его толстой шкуры и шипов, которые довольно тяжело очищать. Но сегодня мы узнаем, как приготовить окуня так, чтобы было и вкусно, и полезно. Когда будете готовить блюда из окуня, последуйте совету: для того чтобы сделать процесс очистки рыбы проще, опустите ее на несколько секунд в кипящую воду. А чтобы не уколоться шипами, не забывайте одевать резиновые перчатки.

Блюда из окуня речного очень популярны в немецкой, русской, карельской, финской и эстонской кухне. В Финляндии из окуня в основном готовят пирог из рыбы с салом. В Карелии существует национальный суп под названием напарокко. Он готовится из сушеной рыбы. В Италии в рождественский вечер подают окуня под белым вином.

В нашей же стране чаще всего готовят рыбную уху. И речной окунь – одна из самых подходящих для этих целей рыба. Уху можно готовить как из мелких, так и из крупных особей. Обычно, мелких окуней даже не очищают от чешуи, а просто потрошат. Рыбу необходимо завернуть в марлю, варить в течение долгого времени, а после просто убрать из ухи.

Затем в кастрюлю нужно положить крупную рыбу и варить в маленьком количестве воды. В такую уху при желании можно добавить свежие грибы (шампиньоны или белые), огуречный рассол, пряности и белое сухое вино. Так и получаются блюда из мелкого окуня.

Кроме того, можно приготовить из рыбы заливное. Готовят эти блюда из окуня с овощами, рисом и грибами. Можно также запекать его в духовке в фольге иди микроволновке. Из мяса окуня получаются очень вкусные рыбные котлеты.

Рыбное ассорти

Ингредиенты:

  • 300 грамм филе окуня;
  • 100 грамм очищенных раков;
  • 200 грамм капусты;
  • 30 грамм подсолнечного масла;
  • средняя морковь;
  • 80 грамм сельдерея;
  • 80 грамм латука;
  • 80 грамм цуккини;
  • одна луковица;
  • 100 грамм китайских грибов;
  • ложка меда;
  • сок лимона;
  • соевый соус;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление

Нарежьте небольшими кусочками филе окуня. Вдоль и пополам разрежьте хвостики раков. Хорошенько вымойте и почистите все овощи. Нашинкуйте капусту. Цуккини, морковь, корень сельдерея порежьте тонкими полосками, в оба вида лука – тоненькими кольцами.

Сложите все овощи в одну миску и перемешайте. Грибы вымойте и дайте воде стечь. Разогрейте половину необходимого масла на большой сковороде и обжарьте на ней все овощи примерно 3 минуты. Постепенно нужно добавлять оставшееся масло. После этого добавьте в овощи кусочки рыбного филе и мясо раков. Посолите и поперчите все по вкусу.

Жарьте минут 7 на среднем огне, не забывая постоянно помешивать. В отдельной миске разогрейте мед, добавьте соевого соуса и сок лимона. Посолите и поперчите, влейте в сковороду. Хорошенько все перемешайте и через пару секунд снимите с огня.

Блюдо готово. В качестве гарнира лучше всего использовать рис.

Окрошка из окуня

Ингредиенты:

  • 200 грамм окуня;
  • полтора литра хлебного кваса;
  • 4 огурца;
  • столовая ложка сметаны;
  • два яйца;
  • столовая ложка сахара;
  • укроп, лук и петрушка по вкусу.

Приготовление

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить и разделать на филе. После чего его нарежьте кусочками небольшого размера, припустите и охладите. Теперь приготовьте окрошку из кваса, вареных яиц, порезанных кубиками, и таким же образом нарезанных огурцов. Приправьте все солью, горчицей и сахаром (если любите). Подкрасьте вашу окрошку сметаной и добавьте мелко рубленую зелень. Когда будете подавать блюдо на стол, положите в окрошку кусочки рыбы.

Окунь речной жареный на сковороде в чешуе. Окунь с чешуей жареный на сковородке. Как приготовить окуня в фольге в духовке

Шаг 1: Разделываем рыбу.
Первым делом нам необходимо правильно разделать и очистить рыбу. При этом покупать окуня нужно исключительно свежего. Итак, отрезаем у рыбок плавники и хвост при помощи кухонных ножниц (ими удобнее всего). Голову удаляем при помощи кухонного ножа. Быстрыми движениями (острым ножом) от хвоста к голове начинаем соскребать чешую. Затем разрезаем вдоль брюшко и удаляем кишки с малаками или икрой (что попадется). После чего хорошо её ополаскиваем под холодной проточной водой, и делаем ромбообразные надрезы по всей рыбе до самого хребта. Благодаря этому окуни быстрее приготовятся, а мелкие кости не доставят вам хлопот, так как они просто изжарятся.
Шаг 2: Маринуем рыбку.
После того как мы подготовили рыбу, высыпаем в ступку соль, перец горошек, имбирь и кориандр и растираем все в порошок. Каждую рыбку смазываем снаружи и внутри смесью пряностей. Затем перекладываем их в миску, заливаем лимонным соком и белым вином. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на
два часа
.
Шаг 3: Подготавливаем ингредиенты.
Пока маринуется рыбка, очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими колечками. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем обжариваться лук. Затем ошпариваем помидоры крутым кипятком и очищаем от кожицы. После чего нарезаем их тонкими ломтиками. Зелень петрушки и укропа моем и мелко шинкуем. В мисочку высыпаем пшеничную муку.
Шаг 4: Готовим речного окуня в духовке.
Ставим разогревать духовку до температуры 240 градусов . В это же время ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло. Достаем из холодильника рыбу и перекладываем ее на бумажное полотенце. После чего обволакиваем ее в муке и выкладываем обжариваться на сковороду. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить
с двух сторон по 5 минут
. Берем форму для запекания, смазываем оливковым маслом и выкладываем половину подготовленных помидор (равномерно распределяем по поверхности). Сверху посыпаем измельченным чесноком (при помощи чеснокодавилки), лавровым листом и зеленью (половиной). А потом выкладываем обжаренный лук. Солим перчим по вкусу и выкладываем наших окуней. Сверху рыбку покрываем луком и зеленью, и помидорками. Заливаем все маринадом из-под рыбы (примерно полстакана ) и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40 . При этом необходимо
каждые 5-7 минут
поливать рыбку образовывающимся соком.
Шаг 5: Подаем речного окуня в духовке.
Готовую рыбку достать из духовки и переложить на сервировочное блюдо. Подавать вместе с белым сухим вином. Приятного аппетита!

Конечно, вы можете просто запечь окуня в фольге.

По окончанию приготовления рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Также окуня можно нафаршировать репчатым луком, порезанного полукольцами. Тогда по вкусу он будет намного нежнее.

И сами рыболовы, и, особенно, их супруги, не понаслышке знают, как муторно чистить окуня от чешуи, особенно, когда его много.

К счастью, есть интересный рецепт приготовления окуня, по которому рыбы чистить не нужно. Уверены, что этот рецепт понравится многим, т.к. он избавляет кулинаров от столь неприятного занятия такого как, чистка рыбы.

Ингредиенты

В наборе продуктов нет ничего лишнего и дорогого. Окуней наловили сами, соль есть в любом доме. Ну по желанию можно черный перчик молотый и лимон.

  • Плюсы: рыбу чистить не надо, готовится блюдо легко и быстро. А главное практически бесплатно.
  • Минусы: не найдено.

Как готовить

Итак, перво-наперво нужно разогреть духовой шкаф. Пока он дойдет до нужной температуры, мы успеем выпотрошить и промыть окуней. Времени хватит, ведь чистить рыбу не требуется. Все подготовленные к приготовлению окуньки должны полностью умещаться на противне в один слой.

На чистый противень нужно высыпать ½ килограммового пакета соли и распределить ее по всей его поверхности. Внутрь каждого окунька нужно положить по дольке лимона и выложить всех рыбок на соль. Поверх окуней высыпать остатки соли.

Чешуя и кожица снимутся вместе с солевой «шубкой»

Убираем противень в духовку и рыба будет готова примерно через 35 – 45 минут. Все зависит от духовки. У всех разная.

После нужно достать окуней из соленой шубы, кожица с чешуей снимется вместе с солью, и переложить в красивую тарелку. Подавать со свежей зеленью.

Быстро, просто, вкусно!

Приятного аппетита!

Противень устелить пищевой фольгой, на которую выложить будущего, после чего положить её в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30-40 минут.

Запеченный речной окунь в фольге – это отдельная тема для разговоров, поскольку в интернете можно найти огромнейшее количество рецептов, в которых применяется эта . Речной окунь в духовке рецепты которого отличаются как по ингредиентам, так и по остальным параметрам, можно приготовить, завернув рыбу в фольгу.

Для этого понадобятся практически те же ингредиенты. Единственным отличием в том, как приготовить речного окуня, является заворот, непосредственно, самого окуня в фольгу. Запеченный речной окунь в фольге получается очень нежным, а мясо прекрасно отстает от костей.

Речной окунь запеченный в кляре

Как вкусно приготовить речного окуня в духовке? В кляре! Окунь речной запеченный в духовке таким способом настолько хорош, что может быть подан к любому праздничному столу в самый значимый праздник. Для этого понадобиться:

  • 700-900 грамм филе окуня речного;
  • 6-7 небольших яиц;
  • пару пучка свежей зелени укропа и петрушки;
  • 100-150 грамм муки для кляра;
  • 5-6 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец, специи.

Окунь речной запеченный в духовке в кляре очень прост в приготовлении. необходимо тщательно промыть и просушить, после чего нарезать небольшими кусочками. Чтобы приготовить кляр, необходимо отделить яичные белки от желтков, желтки – взбить венчиком и добавить к ним пару столовых ложек муки с солью, белки же взбить в пену и постепенно добавлять к кляру. В идеале, он должен получиться по консистенции похожим на сметану.

Рыбу обвалять в кляре, выложить на противень, устеленный пищевой фольгой и на 20-30 минут отправить в духовку, разогретую до 170-200 градусов, периодически переворачивая рыбу, чтобы она успела пропечься и приобрести характерный золотистый оттенок.

Готовое блюдо необходимо остудить и выложить на плоское блюдо. Подавать вместе с гарниром из риса или любой другой крупы.

Как приготовить речного окуня вкусно, знает практически любой повар, а свои секреты, как известно, они раскрывать не любят. Именно поэтому, большинство людей предпочитают скрывать некоторые секреты, благодаря чему именно их окунь речной запеченный в духовке отличается от оригинального рецепта и вкусовыми качествами.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Мясо окуня является сочным и мягким. Некоторым кажется, что из-за небольшой жирности оно суховато, но это только субъективное мнение….

  2. Речной окунь – хищная рыба, что очень ценится среди любителей рыбных блюд. Его мясо имеет очень приятный вкус, а кости почти отсутствуют. Но многие из…

  3. Какая речная раба самая вкусная? Конечно это лещ. Каждая хозяйка собирает и знает секреты приготовления этой крупной и очень ароматной рыбы….

  4. Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в…

Ловля окуня наиболее популярна в зимнее время года. Увесистый улов всегда награда для рыбака, а для хозяек настоящее наказание, так как не все знают, как говорить такую рыбу.

Чистка окуня зачастую вызывает определенные сложности, но существуют методы, которые позволяют приготовить блюдо, не очищая рыбу.

Умение справляться с рыбой, позволит не только порадовать родных вкусным ужином, но и дополнить организм необходимыми витаминами. В статье предложено несколько вариантов оформления блюда из окуня в чешуе.

Полезные свойства окуня

Мясо рыбы наполнено отличными вкусовыми качествами, а также имеет мало костей. Быстро переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке.

Употребляется в разных видах:

  • жареным;
  • вареным;
  • вяленым;
  • копченым;
  • запечённым.

Проблематично снимать чешую с такой рыбы, особенно с мелких особей. Чтобы облегчить работу, следует опустить рыбу на несколько секунд в кипяток.

Мясо окуня часто применяют в изготовлении консервов. Во время заморозки вкус сохраняется в течение 3-4 месяцев.

Продукт положительно влияет на многие составляющие организма: на слизистые оболочки, кожу, нервную и пищеварительную системы, понижает сахар в крови. Содержание в мясе фосфора позволяет укреплять кости.

Отметим! Противопоказано употребление мяса только людям, склонным к аллергии. Окунь богат йодом, поэтому необходим для правильной работы щитовидной железы.

Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

  1. Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
  2. Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
  3. Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

  • следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
  • цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
  • окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
  • по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Как приготовить окуня в чешуе – рецепты

Окунь в фольге

Популярное блюдо, которое легко готовится и обладает полезными свойствами.

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 окунь.
  2. Соль, приправы по вкусу.
  3. 30 грамм сливочного масла.
  4. Черный перец.

Первым делом следует удалить внутренности рыбы. Лучше всего делать это через жабры. Для этого делается надрез под жабрами, пальцами берутся жабры и вытаскиваются вместе с внутренностями. Такой способ позволяет сохранить внешний вид рыбки, не повреждая голову, хвост и кожу.

Приготовление:

  1. Рыба промывается с щеткой, при этом удаляются все загрязнения. Тушку высушивают бумажными полотенцами. Внутрь помещают любимые специи и травы. Не стоит применять большое количество приправ, так как вкус и без этого будет насыщенным. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла.
  2. Рыбку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
  3. Приготовление занимает в целом полчаса. Сигналом о готовности станет приятный аромат, который захватывает кухню.

Отметим! Подавать блюдо можно в фольге, предварительное развернув ее. Дополнительный гарнир для такого продукта не требуется.

Жареный на сковороде

Ингредиенты:

  • окунь 5-7 шт;
  • растительное масло 60 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
  1. . Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны , входящие в его состав . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
  2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
  3. Приманки на основе феромонов .
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Приготовление:

  1. Удаляются внутренности. Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста к голове. При наличии икры, её слаживают отдельно. Жабры рекомендуется также убрать. Тушку промывают и высушивают салфеткой или бумажным полотенцем.
  2. Перед отправкой на сковороду рыбу следует посолить. На сковороду наливают масло и разогревают.
  3. В сковороде рыбу раскладывают свободно, дабы она не прилипала друг к другу. При наличии большого количества, порцию делят на две части. Во время жарки продукт накрывают крышкой.
  4. Спустя 5 минут окуня переворачивают и снова накрывают. Если есть икра, следует помнить, она готовиться в течение 6-8 минут.

Не редки случаи, когда чешуя рыбы прилипает ко дну.

Происходит это из-за следующих причин:

  • посуда с не качественным дном;
  • недостаточно разогретая сковорода;
  • крышка была закрыта не плотно;
  • рыбу использовали сразу после заморозки.

Если окунь начал пригорать ко дну, не нужно пытаться переворачивать его, лучше налить несколько ложек воды, закрыть крышкой и оставить на 6-7 минут. В результате кожица должна сохраниться.

Отметим! Преимущество такого блюда в том, что чешуя легко снимается во время еды, или заранее перед подачей. Мясо остается сочным и мягким, так как наличие чешуи предотвращает испарение соков.

Ингредиенты:

  • соевый соус-2 ст.ложки;
  • изюм;
  • лимонный сок-1 ст.л;
  • яблоки-2 шт;
  • лук-1 шт;
  • сладкий перец-1 шт;
  • 1 стакан риса;
  • очищенные креветки-100 гр;
  • масло растительное-3 ст.л;
  • соль, перец по вкусу;
  • филе окуня-700-800 грамм.
  • фенхель – 0,5 клубня

Приготовление:

  1. Лук очищается и нарезается кубиками. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками. Фенхель необходимо помыть и порезать брусками.
  2. Сковороду следует разогреть и обжарить лук в течение 3 минут. Затем добавляют рис и продолжают жарить помешивания в течение 5 минут.
  3. К рису добавляют перец, фенхель, соль, приправу и готовят еще 4 минуты.
  4. Добавляют соевый соус и 1 стакан воды. Дальнейшее время готовки около 30 минут. Готовить нужно на среднем огне, периодически помешивая.
  5. Изюм промывают горячей водой. Филе окуня нарезают небольшими кусочками и обрабатывают лимонным соком.

Для рыбака зимняя рыбная ловля с увесистым щедрым уловом – словно сданный экзамен на мастерство, а вот для хозяйки – это сущее наказание. Окуня, который чаще всего ловится в это время, крайне трудно чистить, однако есть способ, как приготовить его в чешуе и порадовать домашних вкусным блюдом. Стоит научиться «приручать» эту рыбу, чтобы пополнить скудный зимний рацион полезным угощением, которое сделает честь любому праздничному столу.

Окуни покрыты жесткой крепкой чешуей, которую очень сложно снимать, особенно – с мелких особей. Чтобы облегчить задачу, можно готовить рыбу, не удаляя чешуи. Предлагаем несколько интересных и простых рецептов, как получить восхитительное по вкусу и аромату блюдо из окуня в чешуе.

Как приготовить окуня, не чистя: рецепт в фольге

Лучше всего брать окуней среднего размера. Желательно – свежепойманных, но если собственная рыбалка не удалась, можно разжиться рыбкой и на рынке. Главное – чтобы была свежей!

Свежесть легко определить по жабрам – светлый оттенок свидетельствует о том, что путь окуньков из озера на обеденный стол был недолгим.

Ингредиенты

  • Окуньки (по 200-300 г) – 4 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) – 1 шт.;
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Белое вино (сухое) – 100 г;
  • Черный перец крупного помола – ¼ ч.л.;
  • Сухие базилик и орегано – по щепотке;
  • Соль крупная – по вкусу.

Приготовление окуня в чешуе в фольге

Прежде всего, нужно обезопасить себя от возможных «производственных травм», обрезав у окуней ножницами все плавники.

Теперь, вооружившись острым ножом, следует удалить головы. Их не выбрасываем, ведь из них получится наваристая и .

  1. Разрезаем у рыбы брюшка и вынимаем внутренности, моем ее.
  2. Все тем же острым ножом разрезаем рыбешек, отделяя реберные кости. Задача этой простой операции – удаление хребтов. Шкурка на спинке при этом должна оставаться целой.
  3. Теперь солим окуней изнутри, перчим и посыпаем травами.
  4. Чистим зубок чеснока, трем его и натираем ароматной мякотью рыбное филе.
  5. Берем половину лимона, натираем цедру и раскладываем ее в тушки.
  6. Другую лимонную половинку отжимаем, чтобы получить свежий сок. Им поливаем тушки, уложенные в стеклянную или эмалированную посудину мякотью к мякоти (в развернутом виде).
  7. Добавляем вино, накрываем емкость и отправляем ее в холод минимум на полчаса, чтобы окуни хорошенько промариновались.
Теперь приготовим начинку
  1. Остаток лимона делим на 4 полукольца, режем так же чищенные морковку, луковицу и сельдерей.
  2. Поджариваем все на сливочном масле до полуготовности.
  3. В конце добавляем рубленую зелень.

Закладываем начинку в тушки, складываем филе пополам (чешуей наружу).

Кладем наших нафаршированных рыбок в фольгу, плотно заворачиваем и отправляем на деко, а его – в нагретую до 180 о С духовку.

Когда по кухне начнет распространяться волшебный аромат печеной рыбы (где-то через полчаса), это и станет сигналом, что она готова. Подавать печеную рыбку нужно прямо в фольге, развернув ее. Филе получается ароматным и мягким, а вся чешуя остается на обертке.

Окунь с чешуей жареный на сковородке

Ингредиенты

  • Окуни (по 200-400 г) — 4-6 шт. + —
  • — 2 ст.л. + —
  • — 3 щепотки + —
  • Набор специй для рыбы — 1/2 пакетика + —

Как пожарить окуня в чешуе

Готовить окуня на сковороде мы будем, не снимая чешую.

Конечно, придется пожертвовать вкусной ароматной корочкой, зато удастся избежать пренеприятной процедуры снятия с нее чешуи. В итоге без особых хлопот получим вкусное диетическое блюдо.

Потрошим наших рыбок так же, как и в первом случае, отдельно отложив икру, если она есть. Чтобы окуньки оставались целенькими, головы можно не отрезать, а вот жабры из них вынимать обязательно.

Внимание! Готовить нужно только на чугунной сковороде с толстым дном!

  1. Перед тем, как уложить на нее первую партию окуньков, нужно хорошенько разогреть масло.
  2. Рыбу присаливаем и присыпаем пряностями непосредственно перед тем, как жарить.

3. Положив окуней, готовим их на огне средней силы 5-7 минут (обязательно под крышкой!), осторожно переворачиваем и опять накрываем.

Если рыба не захочет переворачиваться, перед этим можно добавить на сковороду пару столовых ложек теплой воды и еще несколько минут подержать в накрытом виде.

С приготовленной таким образом рыбьих тушек чешуя снимается очень легко. Подавать окуней можно с вареной картошкой, присыпанной рубленой зеленью.

Оказывается, все делается просто и с минимальными хлопотами, а результат превосходит ожидания. Зная теперь, как жарить и готовить окуня с чешуей в духовке, больше не придется тратить время на изнурительную и опасную процедуру чистки, которая раньше сильно омрачала радость от щедрого улова.

Теперь-то можно даже запасать рыбу впрок, закладывая ее в морозильник практически целиком. Ловись теперь, рыбка, маленькая и большая!..

Речной окунь в духовке без чистки


Речной окунь в духовке без чистки чешуи рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить окуня в чешуе жареного, в духовке?

На чтение 6 мин. Просмотров 1.6k.

Ловля окуня наиболее популярна в зимнее время года. Увесистый улов всегда награда для рыбака, а для хозяек настоящее наказание, так как не все знают, как говорить такую рыбу.

Чистка окуня зачастую вызывает определенные сложности, но существуют методы, которые позволяют приготовить блюдо, не очищая рыбу.

Умение справляться с рыбой, позволит не только порадовать родных вкусным ужином, но и дополнить организм необходимыми витаминами. В статье предложено несколько вариантов оформления блюда из окуня в чешуе.

Полезные свойства окуня

Мясо рыбы наполнено отличными вкусовыми качествами, а также имеет мало костей. Быстро переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке.

Употребляется в разных видах:

Общее количество мяса невелико, поэтому рекомендуется жарить его с большим количеством масла, либо использовать для супа.

Проблематично снимать чешую с такой рыбы, особенно с мелких особей. Чтобы облегчить работу, следует опустить рыбу на несколько секунд в кипяток.

Мясо окуня часто применяют в изготовлении консервов. Во время заморозки вкус сохраняется в течение 3-4 месяцев.

Продукт положительно влияет на многие составляющие организма: на слизистые оболочки, кожу, нервную и пищеварительную системы, понижает сахар в крови. Содержание в мясе фосфора позволяет укреплять кости.

Отметим! Противопоказано употребление мяса только людям, склонным к аллергии. Окунь богат йодом, поэтому необходим для правильной работы щитовидной железы.

Как подготовить окуня для готовки, не снимая чешую?

Рецепты приготовления окуня включают в  себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.

Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
  1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

По мере необходимости тушку достают, размораживают и  срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.

Этапы подготовки рыбы:

  1. Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
  2. Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
  3. Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.

Стандартная мариновка окуня:

  • следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
  • цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
  • окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
  • по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.

Как приготовить окуня в чешуе – рецепты

Окунь в фольге

Популярное блюдо, которое легко готовится и обладает полезными свойствами.

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 окунь.
  2. Соль, приправы по вкусу.
  3. 30 грамм сливочного масла.
  4. Черный перец.

Первым делом следует удалить внутренности рыбы. Лучше всего делать это через жабры. Для этого делается надрез под жабрами, пальцами берутся жабры и вытаскиваются вместе с внутренностями. Такой способ позволяет сохранить внешний вид рыбки, не повреждая голову, хвост и кожу.

Приготовление:

  1. Рыба промывается с щеткой, при этом удаляются все загрязнения. Тушку высушивают бумажными полотенцами. Внутрь помещают любимые специи и травы. Не стоит применять большое количество приправ, так как вкус и без этого будет насыщенным. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла.
  2. Рыбку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
  3. Приготовление занимает в целом полчаса. Сигналом о готовности станет приятный аромат, который захватывает кухню.

Отметим! Подавать блюдо можно в фольге, предварительное развернув ее. Дополнительный гарнир для такого продукта не требуется.

Жареный на сковороде

Ингредиенты:

  • окунь 5-7 шт;
  • растительное масло 60 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Удаляются внутренности. Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста к голове. При наличии икры, её слаживают отдельно. Жабры рекомендуется также убрать. Тушку промывают и высушивают салфеткой или бумажным полотенцем.
  2. Перед отправкой на сковороду рыбу следует посолить. На сковороду наливают масло и разогревают.
  3. В сковороде рыбу раскладывают свободно, дабы она не прилипала друг к другу. При наличии большого количества, порцию делят на две части. Во время жарки продукт накрывают крышкой.
  4. Спустя 5 минут окуня переворачивают и снова накрывают. Если есть икра, следует помнить, она готовиться в течение 6-8 минут.

Не редки случаи, когда чешуя рыбы прилипает ко дну.

Происходит это из-за следующих причин:

  • посуда с не качественным дном;
  • недостаточно разогретая сковорода;
  • крышка была закрыта не плотно;
  • рыбу использовали сразу после заморозки.

Если окунь начал пригорать ко дну, не нужно пытаться переворачивать его, лучше налить несколько ложек воды, закрыть крышкой и оставить на 6-7 минут. В результате кожица должна сохраниться.

Отметим! Преимущество такого блюда в том, что чешуя легко снимается во время еды, или заранее перед подачей. Мясо остается сочным и мягким, так как наличие чешуи предотвращает испарение соков.

Жареный окунь в восточном стиле

Ингредиенты:

  • соевый соус-2 ст.ложки;
  • изюм;
  • лимонный сок-1 ст.л;
  • яблоки-2 шт;
  • лук-1 шт;
  • сладкий перец-1 шт;
  • 1 стакан риса;
  • очищенные креветки-100 гр;
  • масло растительное-3 ст.л;
  • соль, перец по вкусу;
  • филе окуня-700-800 грамм.
  • фенхель – 0,5 клубня

Приготовление:

  1. Лук очищается и нарезается кубиками. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками. Фенхель необходимо помыть и порезать брусками.
  2. Сковороду следует разогреть и обжарить лук в течение 3 минут. Затем добавляют рис и продолжают жарить помешивания в течение 5 минут.
  3. К рису добавляют перец, фенхель, соль, приправу и готовят еще 4 минуты.
  4. Добавляют соевый соус и 1 стакан воды. Дальнейшее время готовки около 30 минут. Готовить нужно на среднем огне, периодически помешивая.
  5. Изюм промывают горячей водой. Филе окуня нарезают небольшими кусочками и обрабатывают лимонным соком.
  6. Яблоки разрезают тонкими половинками.
  7. Рыбу обжаривают вместе с яблоками в течение 5 минут. Затем добавляют изюм и креветки. Продолжают готовить 5 минут.

Сервировку можно проводить различными способами, подавая рыбу вместе с рисом, либо отдельно на тарелках.

Отметим! Окунь считается особо питательной и вкусной рыбой. В мясе насчитывается множество полезных  витаминов, минералов и микроэлементов. Из этого продукта можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который станет, как базовым ужином в семье, так как украшением торжества.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Приготовление речного окуня без чистки. Речной окунь в духовке

Окунь- лакомная рыба, особенно, если ее пожарить. Но тот, кто никогда ее не чистил, не знает, с какой стороны подступиться. Плавники у окуней колкие, чешуйки, намертво приросли к тушке, а во время чистки они разлетаются вокруг. Есть несколько способов, как почистить и приготовить окуней.

Жареный мелкий речной окунь

У небольшой рыбы очень нежное мясо, а потому не стоит пренебрегать такой мелочевкой. Этот рецепт для ленивых или неопытных. Для них откроем секрет — ее можно жарить с чешуей. Для этого подойдут рыбешки размером не длиннее ладошки, граммов по 150-300, лучше, чтобы все они были одного размера для равномерной прожарки.

Ингредиенты:

  • окунь – 7 шт.,
  • масло растительное – 60 мл,
  • соль.
1. Брюшко нужно вскрыть от хвоста к голове ножницами. Все внутренности удалить, икру сложить отдельно. Жабры также необходимо вынуть. Тушки промыть, промокнуть салфеткой и присолить. 2. На сковороду с толстым дном нужно налить масло и хорошо нагреть. Разложить рыбу в сковороду, не нужно, чтобы она лежала плотно, если сковорода не очень большая, то лучше разделить на две порции. Накрыть плотно крышкой. 3. Через пять минут рыбу аккуратно перевернуть и опять закрыть. Если есть икра, то ее можно добавить в этот момент, она хорошо приготовится за следующие 6-8 минут жарки под крышкой.

Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:

  1. посуда не качественная,
  2. плохо нагрелось масло и сковорода,
  3. не закрыли плотно крышкой,
  4. рыба была после заморозки.
4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.

У жареного окуня с чешуей она легко снимается с кожей прямо на тарелке во время еды или ее можно заранее убрать перед подачей. Мякоть внутри остается очень нежной и сочной, так как чешуя препятствует испарению соков.

Окунь жареный с луком

Чтобы почистить окуньков совсем не обязательно очищать чешую, можно просто снять кожицу. Это делается так:

1. Острым узким ножом или специальными ножницами, желательно с узкими концами, разрезать все брюшко вдоль. Выпотрошить. Хвосты и головы отрубить. Если головы будут использоваться при приготовлении ухи или есть гурманы, для которых самое вкусное – это голова, их можно пожарить отдельно, для этого нужно вынуть жабры. 2. Тушки ополоснуть, вдоль всей спины сделать надрез. 3. Отделить лезвием ножа край кожицы у головной части, взять ее одной рукой, придерживая туловище другой, и оторвать. Перевернуть тушку и также оторвать кожицу со второй стороны. 4. Удалить плавники, выдернув их против роста или срезать ножницами. Рыбку ополоснуть.

Для обжаривания окуней без кожи нужна панировка, благоприятствующая сохранению сочности. Панировать можно, обваляв в муке, или положив рыбу в пакет, насыпать муку и хорошо потрясти его, чтобы панировка равномерно покрыла окушков. Очень вкусное блюдо получится, если использовать для панировки сухарную крошку или кукурузную муку, слегка подсушив ее на сковороде.

Ингредиенты:

  • окунь – 7-8 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • масло растительное – 50 мл,
  • мука для панировки – 3 ст.л.,
  • соль.
5. Очищенных окуней промокнуть полотенцем и посолить. 6. На сковороде разогреть масло. 7. Рыбу запанировать и выложить свободно на сковороду. Жарить 5 минут. 8. Очищенный лук покрошить на полукольца. 9. Окуньков перевернуть на другую сторону и добавить на сковороду лук, накрыв крышкой жарить еще 4 минуты, потом снять крышку, держать на огне пока лук слегка не зарумянится. Окунь хорошо пропитается ароматом лука за это время.

Окунь на сковородке в томатном соусе

Очистить окуня от чешуи можно используя нож или специальный скребок, даже обычную мелкую терку. Для того чтобы чешуя легко отделялась, рыбу можно погрузить в очень горячую воду, буквально на одно мгновение. Если ее продержать там чуть больше, то вместе с чешуей сойдет и кожа.

Также, для того, чтобы чешуя легко сходила, можно положить рыбку на некоторое время в морозилку. Главное — не передержать, надо чтобы только верхний слой подморозился.

Сначала следует удалить плавники. Для этого нужно вдоль них сделать надрезы с обеих сторон. Затем, взявшись за плавник (лучше это делать в перчатках или полотенцем), вырвать его по направлению от хвоста к голове. Очистить чешую, это лучше делать в пакете, тогда она не будет разлетаться по всей кухне. Брюшко выпотрошить. Если случайно повредилась желчь, то это место засыпать солью и потом промыть. Удалив внутренности, снять пленку, которая выстилает брюшко. Убрать жабры и промыть рыбу.

Ингредиенты:

  • окунь – 1500 г,
  • лук – 600 г,
  • томатпаста – 3ст. л.,
  • масло растительное – 100 мл,
  • мука – 5 ст. л.,
  • соль, перец.
1. Очищенную, подготовленную рыбу запанировать и выложить на глубокую сковороду с маслом, предварительно разогретую на плите. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты. 2. Очищенные луковицы нарезать на небольшие кусочки, можно полукольцами. Обжарить на масле. 3. Пасту томатную размешать в стакане воды. 4. К окуню выложить лук, равномерно распределить его, все залить томатом, присолить, насыпать перец. Тушить 30 минут под крышкой. 5. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. С них нужно снять кожицу и нарезать. На предложенный объем продуктов хватит 4-5 шт. томатов. Их нужно будет выложить поверх лука, все посолить поперчить, в этом случае вода уже не понадобится. Если томатный соус к концу готовки будет жидковат, то последние 5-7 минут нужно тушить, сняв крышку. 6. Очень вкусным это блюдо получится, если вы не поленитесь и сварите бульон. Для этого залейте холодной водой головы, плавники, хребет, положите туда целую морковь и луковицу. Когда бульон покипит 20 минут, его процедить, полученным наваром разбавить томатную пасту. При использовании свежих помидоров, их нужно немного потушить, а потом вместе рыбным бульоном влить в сковороду с жареными окунями и томить еще 20 минут под крышкой.

Жареные окуни в сметане

Еще один способ чистки чешуи, чтобы она хорошо отделялась нужно крепко придавить рыбий хвост одной рукой. Это можно сделать при помощи тыльной стороны ножа, а другой рукой взяться за голову и потянуть ее, пока не почувствуете характерный хруст. Теперь чистка пройдет без трудностей.

Если рыба весом менее 1 кг, то внутренности можно удалить, отрезав голову. Надрез делается у жабер, потом перерезается позвоночник и вместе с головой вытаскиваются все внутренности. Затем необходимо хорошо промыть окуней.
Крупных окуней лучше распластать, сделав глубокий надрез вдоль всего позвоночника и отделить сначала одну половину филе, а потом другую. В результате позвоночник и большинство реберных костей будет удалено.

Ингредиенты:

  • окунь — 800 г,
  • сметана – 300 г,
  • масло растительное — 60 мл,
  • 2 яйца,
  • лук – 2 шт.,
  • соль
1. Подготовленную рыбу посолить сверху и внутри. 2. Яйца взбить вилкой. 3. Сковороду с маслом хорошо нагреть. На нее выложить окуньков, предварительно обмакнув их в яйцо. 4. Почистить и нарезать лук. 5. Через 6 минут окуней перевернуть, всыпать лук, жарить до золотистости. 6. Залить окуней сметаной и тушить на малом огне еще 20 минут под плотной и тяжелой крышкой.

Можно окуней в сметане приготовить другим способом. После того как они поджарятся и будут заправлены сметаной, поставить их в духовой шкаф на 15 минут при 180. Потом еще добавить сверху 3-4 ложки сметаны и подержать в духовом шкафу пять минут. Окунь, приготовленный таким образом, тает во рту, а вкус получается очень нежным за счет сметаны.

Кто станет спорить с тем, что рыба чрезвычайно полезна для нашего здоровья? Но далеко не каждая хозяйка умеет правильно, вкусно приготовить этот ценный продукт. Жареная, паровая, запеченн

Как приготовить речного окуня в духовке — 2 рецепта — У КАМИНА

Недавно я рассказывала как я готовила котлеты из икры окуня, пришла очередь готовить самих окуней и я поделюсь с вами рецептом как приготовить окуня в духовке, причём их будет два и оба заслуживают внимания.

Речной окунь из-за небольшой жирности считается диетической рыбой и кто-то может подумать, что мясо его будет суховатым. На мой взгляд, мясо окуня нежное, приятное на вкус и готовить его можно разными способами — варить, солить, коптить, жарить, запекать в духовке.

Речной окунь — как почистить и другие советы

Прежде чем мы начнём вкусно готовить речного окуня, поговорим об особенностях этой рыбы. Первые два совета относится не только к окуням, а и к любой другой рыбе тоже.

Мы речную рыбу редко покупаем, так как у нас свой добытчик в семье и соответственно, количество рыбы бывает разное. Конечно же, самая вкусная это свежеприготовленная рыба, но если её больше, чем нужно на разовое приготовление, то её можно заморозить.

  • Можно заморозить и не обработанную рыбу, но я считаю, что лучше всё-таки почистить и распотрошить её сразу. Во первых, чистится свежая рыба легче, а во-вторых, не рекомендуют держать не потрошёную рыбу рядом с другими продуктами. Поэтому лучше сразу освободить тушку рыбы от всего несъедобного и чистой заложить в морозилку, положив предварительно в целлофановый пакет.
  • Хотя и говорят, что при домашней заморозке можно полгода и больше держать рыбу в морозилке, но знайте, что вкусовые качества рыбы при таком длительном хранении снизятся. Поэтому самый оптимальный вариант — 2 — 3 месяца, не больше. Размораживать рыбу надо непосредственно перед приготовлением естественным путём. Свежую рыбу можно сутки держать в холодильнике без заморозки, но её так же нужно обработать, помыть, убрать лишнюю влагу с помощью салфеток и положить в миску, накрыв крышкой или пищевой плёнкой. 
  • Теперь о речном окуне — у него плотная чешуя, состоящая из очень мелких чешуек, плюс острые плавники с шипами, поэтому чистить его достаточно проблематично. В связи с этим иногда рекомендуют готовить окуня прямо в чешуе, да мы и сами порой не чистим мелких окуньков и прямо с чешуёй варим из них уху. Но уха это другое, а вот жарить окуней или готовить в духовке лучше всё-таки чищеных, так они получаются вкуснее.
  • Как лучше почистить окуня речного я вас учить не буду, потому что сама я этого никогда не делала. Рыбу других пород я могу почистить, а вот с окунями у меня управляется муж и использует для этого только рыбочистку. Иногда советуют опустить окуней на несколько минут в кипяток, потом чистить, но муж у меня так не делает, поэтому насколько этот совет хорош, сказать не могу. В интернете нашла видео, как можно легко почистить окуня, покажу мужу.

 

 
  • Чищеного окуня надо распотрошить, если есть икра — откладываем и из неё потом можно приготовить котлеты, просто пожарить или добавить в уху. Если же вы вместо икры найдёте внутри окуня молоки, не выбрасывайте их, это тоже вкусный продукт — их можно так же обжарить или добавить в уху.
  • Речной окунь не только вкусная рыба, но и полезная. Низкая калорийность — 82 ккал, малое содержание жира — 0,9 гр, отсутствие углеводов и белки — 18,5 гр. на 100 гр. продукта делают эту рыбу привлекательной для диетического питания. Но важно понимать, что если вы её будете жарить, то количество жиров увеличится, появятся углеводы, а значит и калорийность вырастет.
  • В речном окуне так же имеются самые разные и полезные минеральные вещества, такие как железо, калий, магний, медь, натрий, фосфор, цинк, йод и другие. Поэтому речной окунь при использовании его, например, при диете, будет не только способствовать снижению веса, но и снабдит наш организм полезными веществами, которые хорошо воздействуют на кожу, на костную ткань, нормализуют сахар в крови.

Как приготовить окуня в духовке

Думаю, советов было достаточно и, надеюсь, они вам пригодятся, теперь перейдём непосредственно к тому, как вкусно приготовить окуня речного в духовке и я хочу предложить вам два рецепта. Кроме рыбы нам понадобится сметана — это для одного рецепта, мы будем из неё делать соус, а так же нам понадобиться фольга, так как запекать мы будем речного окуня на фольге и в фольге.

Рецепт окуня в духовке со сметаной

Я рассказывала о том, как я готовлю щуку в сметане, можно и тот рецепт применить, но я хочу предложить вам другой и у вас будет выбор.

Ингредиенты:

  • речной окунь — 3 шт.
  • сметана — 150 гр.
  • горчица — 1 ч. л.
  • лимон — ¼ часть
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль
  • приправа для рыбы

Как приготовить:

  1. Окунь у нас готов к приготовлению — почищен, распотрошён, помыт, если был заморожен, надо разморозить.
  2. Натереть рыбу солью и приправой для рыбы. Я использовала готовую приправу, но вы можете использовать те специи, которые обычно используете при приготовлении рыбы.
  3. Готовим соус: в миску положить сметану, добавить ещё немного приправы, горчицу, цедру лимона и лимонный сок. Всё перемешать, добавить сахар и соль по вкусу.
  4. Противень застелить фольгой, сделав бортики, что бы сметанный соус не вытекал на противень.
  5. Рыбу хорошо обмазать со всех сторон и внутри сметанным соусом. Положить рыбу на фольгу, которую мы застелили на противень и пусть маринуется минут 30 — 40.
  6. Можно приготовить окуня целиком, а если вы будете готовить его, к примеру, для праздничного стола, то можно разрезать на порционные куски, как это сделала я. Так же их обмазать сметанным соусом, а между кусочками проложить дольки лимона.
  7. Готовить речного окуня в духовке со сметаной мы будем где-то 50 минут и получим в результате вкусную рыбку с лёгким лимонным привкусом.

Как приготовить окуня в фольге в духовке

Если вы хотите сделать более диетический вариант, то можно приготовить окуня в духовке в фольге без сметанного соуса, и во время Поста такое блюдо будет актуально. В этом случае сметана нам не понадобиться,а лимон пригодится и фольга тоже.

  1. Речного окуня будем готовить целиком. Рыбу натереть солью и специями, пусть немного полежит, минут 5 — 10.
  2. Фольги отрезать столько, что бы окуня можно было полностью завернуть, причём сделать столько кусочков фольги, сколько будем готовить рыб, т. е. каждую рыбку будем заворачивать отдельно.
  3. Лимон разрезать на тонкие дольки. На фольгу выложить несколько долек лимона, на них положить речного окуня, сверху на рыбу положить дольки лимона.
  4. Раз мы будем готовить без соуса поэтому, что бы окунь не получился суховат, края фольги надо соединить и защипнуть их. Тогда окунь будет готовиться в собственном соку и получится тоже вкусным.

Я рассказала вам как приготовить окуня в духовке, если в первом варианте он немного поджаривается, то в диетическом варианте это больше пареная рыбка. Так что выбирайте тот рецепт приготовления речного окуня, который вам больше подходит.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Как готовить рыбу окунь в чешуе

Для рыбака зимняя рыбная ловля с увесистым щедрым уловом – словно сданный экзамен на мастерство, а вот для хозяйки – это сущее наказание. Окуня, который чаще всего ловится в это время, крайне трудно чистить, однако есть способ, как приготовить его в чешуе и порадовать домашних вкусным блюдом. Стоит научиться «приручать» эту рыбу, чтобы пополнить скудный зимний рацион полезным угощением, которое сделает честь любому праздничному столу.

Окуни покрыты жесткой крепкой чешуей, которую очень сложно снимать, особенно – с мелких особей. Чтобы облегчить задачу, можно готовить рыбу, не удаляя чешуи. Предлагаем несколько интересных и простых рецептов, как получить восхитительное по вкусу и аромату блюдо из окуня в чешуе.

к содержанию ↑

Как приготовить окуня, не чистя: рецепт в фольге

Лучше всего брать окуней среднего размера. Желательно – свежепойманных, но если собственная рыбалка не удалась, можно разжиться рыбкой и на рынке. Главное – чтобы была свежей!

Свежесть легко определить по жабрам – светлый оттенок свидетельствует о том, что путь окуньков из озера на обеденный стол был недолгим.

Ингредиенты
  • Окуньки (по 200-300 г) – 4 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) – 1 шт.;
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Белое вино (сухое) – 100 г;
  • Черный перец крупного помола – ¼ ч.л.;
  • Сухие базилик и орегано – по щепотке;
  • Соль крупная – по вкусу.
Приготовление окуня в чешуе в фольге

Прежде всего, нужно обезопасить себя от возможных «производственных травм», обрезав у окуней ножницами все плавники.

Теперь, вооружившись острым ножом, следует удалить головы. Их не выбрасываем, ведь из них получится наваристая и ароматная уха.

  1. Разрезаем у рыбы брюшка и вынимаем внутренности, моем ее.
  2. Все тем же острым ножом разрезаем рыбешек, отделяя реберные кости. Задача этой простой операции – удаление хребтов. Шкурка на спинке при этом должна оставаться целой.
  3. Теперь солим окуней изнутри, перчим и посыпаем травами.
  4. Чистим зубок чеснока, трем его и натираем ароматной мякотью рыбное филе.
  5. Берем половину лимона, натираем цедру и раскладываем ее в тушки.
  6. Другую лимонную половинку отжимаем, чтобы получить свежий сок. Им поливаем тушки, уложенные в стеклянную или эмалированную посудину мякотью к мякоти (в развернутом виде).
  7. Добавляем вино, накрываем емкость и отправляем ее в холод минимум на полчаса, чтобы окуни хорошенько промариновались.
Теперь приготовим начинку
  1. Остаток лимона делим на 4 полукольца, режем так же чищенные морковку, луковицу и сельдерей.
  2. Поджариваем все на сливочном масле до полуготовности.
  3. В конце добавляем рубленую зелень.

Закладываем начинку в тушки, складываем филе пополам (чешуей наружу).

Кладем наших нафаршированных рыбок в фольгу, плотно заворачиваем и отправляем на деко, а его – в нагретую до 180оС духовку.

Когда по кухне начнет распространяться волшебный аромат печеной рыбы (где-то через полчаса), это и станет сигналом, что она готова. Подавать печеную рыбку нужно прямо в фольге, развернув ее. Филе получается ароматным и мягким, а вся чешуя остается на обертке.

Читайте еще похожие записи:
к содержанию ↑

Окунь с чешуей жареный на сковородке

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как пожарить окуня в чешуе

Готовить окуня на сковороде мы будем, не снимая чешую.

Конечно, придется пожертвовать вкусной ароматной корочкой, зато удастся избежать пренеприятной процедуры снятия с нее чешуи. В итоге без особых хлопот получим вкусное диетическое блюдо.

Потрошим наших рыбок так же, как и в первом случае, отдельно отложив икру, если она есть. Чтобы окуньки оставались целенькими, головы можно не отрезать, а вот жабры из них вынимать обязательно.

Внимание! Готовить нужно только на чугунной сковороде с толстым дном!

  1. Перед тем, как уложить на нее первую партию окуньков, нужно хорошенько разогреть масло.
  2. Рыбу присаливаем и присыпаем пряностями непосредственно перед тем, как жарить.

3. Положив окуней, готовим их на огне средней силы 5-7 минут (обязательно под крышкой!), осторожно переворачиваем и опять накрываем.

Если рыба не захочет переворачиваться, перед этим можно добавить на сковороду пару столовых ложек теплой воды и еще несколько минут подержать в накрытом виде.

С приготовленной таким образом рыбьих тушек чешуя снимается очень легко. Подавать окуней можно с вареной картошкой, присыпанной рубленой зеленью.

Оказывается, все делается просто и с минимальными хлопотами, а результат превосходит ожидания. Зная теперь, как жарить и готовить окуня с чешуей в духовке, больше не придется тратить время на изнурительную и опасную процедуру чистки, которая раньше сильно омрачала радость от щедрого улова.

Теперь-то можно даже запасать рыбу впрок, закладывая ее в морозильник практически целиком. Ловись теперь, рыбка, маленькая и большая!..

Речной окунь в духовке / Блюда из речного окуня / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление речного окуня в духовке:

Шаг 1: Разделываем рыбу.
Первым делом нам необходимо правильно разделать и очистить рыбу. При этом покупать окуня нужно исключительно свежего. Итак, отрезаем у рыбок плавники и хвост при помощи кухонных ножниц (ими удобнее всего). Голову удаляем при помощи кухонного ножа. Быстрыми движениями (острым ножом) от хвоста к голове начинаем соскребать чешую. Затем разрезаем вдоль брюшко и удаляем кишки с малаками или икрой (что попадется). После чего хорошо её ополаскиваем под холодной проточной водой, и делаем ромбообразные надрезы по всей рыбе до самого хребта. Благодаря этому окуни быстрее приготовятся, а мелкие кости не доставят вам хлопот, так как они просто изжарятся.
Шаг 2: Маринуем рыбку.
После того как мы подготовили рыбу, высыпаем в ступку соль, перец горошек, имбирь и кориандр и растираем все в порошок. Каждую рыбку смазываем снаружи и внутри смесью пряностей. Затем перекладываем их в миску, заливаем лимонным соком и белым вином. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на два часа.
Шаг 3: Подготавливаем ингредиенты.
Пока маринуется рыбка, очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими колечками. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем обжариваться лук. Затем ошпариваем помидоры крутым кипятком и очищаем от кожицы. После чего нарезаем их тонкими ломтиками. Зелень петрушки и укропа моем и мелко шинкуем. В мисочку высыпаем пшеничную муку.
Шаг 4: Готовим речного окуня в духовке.
Ставим разогревать духовку до температуры 240 градусов. В это же время ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло. Достаем из холодильника рыбу и перекладываем ее на бумажное полотенце. После чего обволакиваем ее в муке и выкладываем обжариваться на сковороду. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить с двух сторон по 5 минут. Берем форму для запекания, смазываем оливковым маслом и выкладываем половину подготовленных помидор (равномерно распределяем по поверхности). Сверху посыпаем измельченным чесноком (при помощи чеснокодавилки), лавровым листом и зеленью (половиной). А потом выкладываем обжаренный лук. Солим перчим по вкусу и выкладываем наших окуней. Сверху рыбку покрываем луком и зеленью, и помидорками. Заливаем все маринадом из-под рыбы (примерно полстакана) и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40. При этом необходимо каждые 5-7 минут поливать рыбку образовывающимся соком.
Шаг 5: Подаем речного окуня в духовке.
Готовую рыбку достать из духовки и переложить на сервировочное блюдо. Подавать вместе с белым сухим вином. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Конечно, вы можете просто запечь окуня в фольге.

– — По окончанию приготовления рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

– — Также окуня можно нафаршировать репчатым луком, порезанного полукольцами. Тогда по вкусу он будет намного нежнее.

лучшие рецепты запекания целиком и кусочками

Запекать морского окуня можно с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить в свежей рыбе большую часть витаминов и минералов.

Рецепты приготовления морского окуня в духовке

Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.

Морской окунь с картофелем и грибами

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Несколько тушек рыбы;
  • 0,5 литра сметаны;
  • 2 ложки муки;
  • около 600 гр. картофеля;
  • 200 гр. любых грибов;
  • одна луковица;
  • свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картошку и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около получаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту

Красный окунь в духовке под фольгой получается очень ароматным.

Для приготовления потребуется взять:

  • окуня – 500 г;
  • половинку лимона;
  • сол;
  • специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Кислый цитрус рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

Запекаем окуня целиком в сметане

В данном рецепте кисломолочный продукт можно заменить сливками. Для него понадобится:

  • очищенную рыбу без голов – 4 шт.;
  • сметаны (сливок) – 400 мл;
  • лука – 4 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • яблочного уксуса – 2 ст. л.;
  • универсальной приправы – 1 дес. л.;
  • соли – 2 щепотки;
  • масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.

Морской окунь под майонезом

Часто по самым простым рецептам получаются очень вкусные блюда.

Для приготовления потребуется:

  • рыбы – 1 кг;
  • сок ½ лимона;
  • майонеза – 2 ст. л.;
  • горчицы — 2 дес. л.;
  • кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например. Для этого потребуется:

  • морского окуня – 4 шт.;
  • длиннозерного риса – 1 ст.;
  • моркови – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • воды – 2 ст.;
  • майонеза – 2 дес. л.;
  • сметаны — дес. л.;
  • соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нашинковать соломкой. Смешать рис, овощи, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные кусочки. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами:

  • У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
  • Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, можно добавить нарезанные овощи (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
  • Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

Окунь с лимоном и зеленью

Для данного рецепта потребуется:

  • Рыбы – 500 г;
  • перца болгарского – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • помидоров – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • растительного масла – 2 дес. л.;
  • зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Мусака с красным окунем

Несколько необычное блюдо — рыбная мусака распространено на Балканском полуострове и большей части Ближнего Востока. На родине она традиционно готовится с помидорами и баклажаном. Там она бывает чисто овощной, мясной или рыбной.

Нам понадобится:

  • Картофель — 4 шт.
  • Баклажаны — 200-300 г
  • Филе морского окуня — 250 г
  • Твердый сыр — 30 г
  • Томат — 1 шт.
  • Майонез — 1,5 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — половинка зубчика
  • Лук порей — 30 г

Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

Приготовление:

  1. Промазываем дно поддона растительным маслом.
  2. Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
  3. Режем тонкими кольцами лук и ложим на картофель.
  4. Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и кладем поверх лука. Сверху солим и перчим.
  5. Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все расстилаем следующим слоем.
  6. Последней укладываем оставшуюся половину картофеля, перчим и обмазываем майонезом.
  7. Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
  8. Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Блюдо подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Морской окунь, запеченный в горшочках

Это блюдо можно назвать абсолютно безвредным. Для его приготовления не используется томатная паста и прочие консерванты.

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

  • рыба;
  • лук;
  • томат;
  • морковь;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
  2. Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
  3. Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
  4. Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
  5. Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
  6. Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
  7. Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Полезный совет. Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Филе морского окуня в сыре

Для данного рецепта потребуется взять:

  • филе – 450 г;
  • молока – 5 мл;
  • твердого сыра – 150 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • муки – 100 г;
  • укропа – 2 пучка;
  • растительного масла – для жарки;
  • соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз. Сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

  • рыба среднего размера – 3 шт.;
  • лимон – ¼ шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • розмарин – 1 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.

Заключение

Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.

Как быстро почистить окуня от чешуи дома: лучшие способы

На чтение 7 мин. Просмотров 1.5k.

Пожалуй, одно из самых нелюбимых занятий любой домохозяйки или жены ярого любителя рыбалки — обработка рыбы. Если с морской рыбой все предельно просто, поскольку продается она уже практически подготовленной, нужно лишь промыть ее и можно начинать готовить.

С речной рыбой дела обстоят куда хуже. Обрабатывать ее приходится самостоятельно вручную — занятие не самое приятное и не каждому оно придется по-душе. Удалить чешую, жабры, внутренности, отрезать хвост и плавники у крупных особей гораздо проще и занимает не так много времени, тогда как работа с мелкой рыбешкой превращается в долгий и нудный процесс. Такое даже в кошмарном сне не приснится.

Одним из таких кошмаров является окунь. Это хищная рыба, водится стаями. Если найти место охоты окуня, то за пару часов можно наловить несколько килограммов.

В основном, это особи от 100 до 700 грамм, боле крупные встречаются реже. Для того чтобы не быть съеденным самому, имеет ряд средств для собственной защиты: очень острые плавники, мелкую и прочную чешую, служащей ему броней от зубов других хищников.

Примечание! Окунь имеет белое и очень вкусное мясо. Подходит для любого вида приготовления. Делает вкус блюд очень насыщенным и рыбным, но чтобы им полакомиться, приходится немало повозиться с разделкой.

Сейчас существует огромное количество технических средств и годами наработанных методик по быстрой очистке рыбы. Попробуем в этом разобраться.

Стоит ли чистить окуня от чешуи?

Да, иногда его не следует чистить, так как это будет пустой тратой времени, достаточно лишь удалить жабры и внутренности, чтобы избавиться горечи. И дело даже не в том, как будет съедена рыба: с кожей или без, следовательно, можно чистить, можно нет. Все ненужное можно удалить уже в процессе приготовления рыбы. Например, если варите уху или другой рыбный суп, то окуня можно смело добавлять целиком без предварительной чистки.

Когда рыба свариться, ее следует достать шумовкой, бульон процедить, а рыбу уже подавать отдельно или удалить руками все лишнее и чистое мясо добавить обратно в бульон. В конечном итоге мы получим наваристый суп с ярко выраженным рыбным вкусом.

Полезно знать! Иногда, оставлять рыбу нечищеной, прежде всего, продиктовано самим способом готовки. Запекать или обжаривать рыбу, к примеру, на сетке мангала, всегда следует с чешуей. Во-первых, это не даст рыбе подгореть. Во-вторых, в процессе тепловой обработки рыба не распадется и сохранит свой первоначальный вид.

Отсюда можно заключить, что необходимость в чистке зависит от конечного продукта, который мы хотим получить на выходе.

Какие инструменты понадобятся для чистки?

Если дома можно воспользоваться подручными инструментами, то с собой на рыбалку их уже не возьмешь. Самым важным и нужным для чистки окуня является, конечно же, нож.

Он должен быть обязательно острым, чтобы легко вспарывал брюхо, обрезал плавники, хвост и голову, и иметь небольшие зазубрины. Они отлично справляются с мелкой чешуей.

Для чистки рыбы в домашних условиях понадобятся:

  • Разделочная доска, чтобы класть рыбу.
  • Ножницы для аккуратной обрезки плавников и хвоста.
  • Нож для дальнейшей чистки.
  • При наличии механизированных средств для очистки рыбы, можно и даже нужно пользоваться ими. При их отсутствии поможет мелкая терка для овощей, металлическая щетка или другие самодельные приспособления.

Советы по быстрой очистке речного окуня от чешуи

Чешуя легко отходит от тушки рыбы пока рыба свежая, поэтому не следует откладывать этот процесс на потом. В любом случае рано или поздно придется ее чистить, и лучше это сделать сразу.

Когда позволяет семейный бюджет, можно приобрести специальное устройство для чистки рыбы. Оно окупит себя очень быстро, особенно когда приходится работать с большими объемами. Принцип их работы отличается, но результат всегда один — чистая рыба без чешуи.

Самый бюджетный вариант — ручные устройства, которые счищают чешую и помещают ее в специальный контейнер.

Более дорогие и эффективные механизмы могут работать с большими объемами одновременно. Они имеют специальный шершавый барабан, в который заливается вода и помещается рыба, вращаясь, он способствует отслаиванию чешуек.

Если нет возможности воспользоваться таким средством, то существует ряд проверенных методик.

Хитрости при очистке, оставляя кожу
  1. Самый распространенный и хорошо всем известный метод, это воспользоваться ножом с мелкими зубчиками, которые прекрасно удаляют мелкую чешую.
  2. Для мелкой чешуи также подойдет металлическая щетка.
  3. Некоторые пользуются мелкой теркой для овощей. Тереть рыбу нужно против чешуи.
  4. Можно воспользоваться обычной поваренной солью. Рыбу обваливают в крупной соли и оставляют на сутки. После споласкивают, чешуйки после такой процедуры должны отходить легче.
  5. Использовать можно также обычную горячую воду. Рыбу опускают на пару минут в кипяток. Хитин, как в предыдущем случае, размягчается и отходит легче.
  6. Иногда в кипяток добавляют уксус. Принцип работы этого метода аналогичный.
  7. Некоторые умельцы изготавливают скребки собственными руками. К небольшому деревянному бруску крепят гвоздями или саморезами несколько металлических пробок от бутылок. И все, эффективный инструмент готов.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:
  1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.
Почистить вместе с кожей

Такой метод у неопытных людей может отнять гораздо больше времени, чем обычная чистка, но, все равно, следует рассмотреть и такой способ:

  • «Ресторанный вариант». Когда у рыбы вдоль хребта делают ножом надрез. Затем вдоль надреза отрезают первую половинку тушки. Тоже самое проделывают со второй половиной. Реберные кости срезают ножом, далее, придерживая тушку пальцем в хвостовой части, срезают ножом мясо с кожи. Такой способ требует сноровки, навыков и умения обращаться с ножом. Кстати, нож должен быть идеально острым, в противном случае, ничего не получится. На выходе мы всегда получаем чистую от костей, кожи и чешуи филейную часть рыбы.
  • Перед снятием кожи у рыбы отрезают голову, плавники, хвост, делаю небольшой надрез вдоль плавника. Далее способы могут варьировать, так как это может быть термическое или химическое воздействие на рыбу, но суть всегда одна — заставить кожу отслаиваться от тела. Далее руками нужно потихонечку отдирать кожу.
Советы по очистке мелких рыбешек

Мелкую рыбу чистить от чешуи гораздо труднее, чем крупную. Всегда могут остаться нечищеные участки, о которых узнаешь лишь во время трапезы.

Предварительно рыбу можно обработать кипятком, солью или смесью кипятка и уксуса, чтобы чешуя начала отходить, и дальше приступать к ее удалению. Пользоваться лучше всего ножом с мелкими зазубринами или металлической щеткой. Другие способы не подходят или будут менее эффективными.

Как очистить морского окуня?

Чистка морского окуня ничем не отличается от чистки обычного речного окуня. Единственное их отличие — размер. Морской окунь крупнее речного, поэтому чистить его гораздо легче. Для этого можно использовать обычный нож, овощную терку, скребки. Можно также удалить кости и кожу, оставив лишь филе.

Какие вкусные блюда можно приготовить из окуня?

Окунь, запеченный в духовке

  1. Окунь речной — 4 шт.
  2. Помидор — 3–5 шт.
  3. Лук репчатый — 2 шт.
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Мука пшеничная — 100 гр.
  6. Лимон — 1 шт.
  7. Вино белое — 100 мл.
  8. Кориандр семена — 7 шт.
  9. Имбирь молотый — 2 чайные ложки
  10. Соль — по вкусу
  11. Перец черный горошек — по вкусу
  12. Масло оливковое — по вкусу
  13. Зелень укропа — по вкусу
  14. Зелень петрушки — по вкусу

Окунь, приготовленный в кляре

  1. Окунь речной свежий (филе) — 1 кг
  2. Яйцо куриное — 5 штук
  3. Петрушка — 1 пучок
  4. Соль поваренная — 2 щепотки
  5. Мука пшеничная в/с — 100 грамм
  6. Растительное масло — 4–5 столовых ложек

Хоть и окунь не является благородной рыбой, многие любят блюда, приготовленные из этой рыбы. Конечно, требуется приложить много усилий, чтобы полакомиться его мясом, но они того стоят. Если научиться правильно чистить его, то, со временем, этот навык дойдет до автоматизма и не будет доставлять столько неприятностей.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Окунь в фольге — запеченная рыба

Рецепты Джуренко Еще рецепты на ужин

меню

  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и напитки

быстрая чистка чешуи и разделка речного окуня

Благодаря своей распространенности и неплохим вкусовым качествам речной окунь часто оказывается на кухонном столе. Даже из окуней весом от 200-300 грамм можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Перед приготовлением возникает задача, как окуня почистить, не затратив много времени и сил. Эта рыба имеет очень мелкую, плотную и жесткую чешую. Чистка окуневой чешуи в домашних условиях может превратиться в настоящую муку. Однако существует несколько хитростей, значительно облегчающих процесс.

Способы легко и быстро почистить речного окуня

Рыбу рекомендуется употреблять в пищу 3-4 раза в неделю. Конечно, можно покупать уже подготовленные полуфабрикаты. Однако в магазинах рыба часто бывает залежавшейся, что заметно ухудшает вкус блюда. А когда в семье есть рыбак, явно стоит научиться ее обрабатывать. Ведь качество и свежесть рыбы уже не будет под сомнением.

Как быстро почистить окуня с помощью кипятка, соли, замораживания

Чтобы просто удалить чешую, оставляя кожу, нужно ошпарить тушки кипятком или опустить в него на 1 минуту. Затем отрезать специальными ножницами плавники и хвост. Потом теркой-рыбочисткой начиная с хвостовой части снять чешую. При этом способе она удаляется без проблем, эффективно и не летит в разные стороны. После процедуры, рыбу нужно сполоснуть, выпотрошить, удалить жабры.

Следующий способ заключается в следующем:

  • промытых окуней слегка обсушивают;
  • на противень или в овальную тарелку насыпают соль и обваливают рыбу со всех сторон
  • в такой «панировке» оставляют на 8-12 часов;
  • снимают кожу с чешуей, как носок.

Непонятно почему, но этот метод работает.

Замороженного окуня чистить еще легче. Для этого одной рукой нужно держать мороженую рыбу, чтобы она не скользила, лучше — через полотенце. Другой рукой срезать полоску кожи шириной 5-10 мм по хребту вместе с плавниками. То же самое повторяют с брюшком, затем отрезают хвост. Начиная с хвоста нужно снять кожу с чешуей, отрезать голову и удалить внутренности. Поскольку они тоже замороженные, то вынимаются без всякого труда и грязи.

Как снять чешую вместе со шкуркой

Чтобы сэкономить время и силы, снимать чешуйки можно вместе с кожей. Для этого острым ножом делаются неглубокие надрезы по хребту начиная от головы с двух сторон от спинных плавников. Затем их вынимают и отделяют шкурку с обеих сторон по направлению от хребта к брюшку. Затем отделяют голову, но не до конца – достаточно прорезать хребет.

После этого голову окуня наклоняют к брюшку, открыв, таким образом, доступ к внутренностям и, поддерживая их указательным пальцем, вынимают мясо из кожи. Внутренности при этом остаются на коже вместе с головой. Остается только отрезать хвост и промыть тушки.

Потрошение окуня

Свежепойманного окуня можно освободить от потрохов следующим способом:

  • удалить чешую под струей воды;
  • у очищенной рыбы открыть рот, с одного края вставить одну палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшко, с одной стороны, другую – с другого края рта и другой стороны брюшка;
  • одной рукой крепко держать обе палочки, другой провернуть окуня несколько раз вокруг них, чтобы намотались потроха;
  • вынуть палочки вместе с потрохами;
  • прополоскать нутро рыбы через ротовое отверстие под струей воды.

Палочки должны быть диаметром 0,4-0,8 мм, в зависимости от размеров рыбы.

Приспособления для чистки окуня

Приспособление для мойки автомобилей лидирует в списке инструментов для удаления чешуи с рыбы. Ее только нужно только прибить к деревянному бруску с двух сторон (голова и хвост), чтобы не соскальзывала и струей воды с сильным напором снять чешую. Этим методом можно пользоваться только на улице.

Для чистки рыбы вообще и окуня – в частности используют:

  • разделочные доски из пластика, полиуретана, каучука, дерева со специальными желобами для оттока жидкости;
  • ножницы для отделения жабр, хвостов, плавников;
  • стальной крепкий нож для отсечения головы, хвоста, извлечения плавников;
  • нож в виде пилки – им удобно перепиливать хребет в районе головы у крупных особей;
  • барабанная машинка, схожая по принципу действия с эпилятором, оснащена вращающимся элементом и накопителем для чешуи;
  • скребки, похожие на терку, различных размеров и форм;
  • овощечистка с лезвием, расположенным продольно;
  • самостоятельное изобретение в виде бруска с привинченными крышками от стеклянных бутылок с зазубринами.

Также для чистки окуней успешно применяют обычную терку. Прижав тушку вилкой к доске, снимают чешую сначала гранью с самыми выступающими мелкими элементами, затем гранью с крупными отверстиями и заканчивают гранью с мелкими гладкими прорезями.

Обязательно ли чистить окуня

Неосвобожденная от чешуи рыба содержит больше полезных веществ:

  • витамина A, улучшающего зрение и поддерживающего иммунную систему;
  • не вырабатываемого организмом и нормализующего окислительно-восстановительные процессы витамина С;
  • витамина D, стимулирующего выработку гормонов и восстановительные функции, обеспечивающего поступление в кровь фосфора и кальция из кишечника;
  • защищающего клеточные мембраны от повреждения в результате окисления витамина Е;
  • витаминов группы B, способствующих превращению жиров, белков и углеводов в энергию, участвующих во всех обменных процессах, синтезе антител и гемоглобина, заживлении ран, развивающих иммунную и нервную системы.

В мясе и коже окуня содержится много калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и прочее. Кроме того, чешуя на 85%, а шкурка на 30% состоит из коллагена, который обеспечивает эластичность сухожилий и кожных покровов, улучшает состояние волос и ногтей.

Для двойной ухи, копчения, приготовления на гриле, в духовке в соляном панцире чешую окуня снимать необязательно. Вполне достаточно удалить внутренности и голову.

Как хранить очищенного окуня

Держать потрошенную рыбу следует в плотно закрытом герметичном контейнере. Поместив его в холодильник, продукты впитывают посторонних запахов, а рыба не высыхает. Наиболее приемлемая температура составляет 3-6 градусов. Срок хранения при этом — не более 4 суток.

Очищенный окунь в морозильной камере может находиться без ущерба вкусовым и полезным свойствам очень долго – до 4 месяцев. Следует помнить, что повторная заморозка неприемлема.

Если требуется сохранить подольше только что пойманную рыбу, ее сразу потрошат, удаляют жабры. Затем следует рыб положить в полиэтиленовый пакет, переслаивая свежей крапивой и опустить в воду в затененном месте. Таким образом можно сохранить окуня в течение суток. Если потребуется дольше, то следует применять соль.

Окунь в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов окуня в духовке)

Представляем рецепты окуня, запеченного в духовке. В них подробно рассказывается, как приготовить окуня в духовке, к тому же, многие рецепты проиллюстрированы пошаговыми фотографиями, которые очень даже помогут тем, кто редко готовит рыбу. Приготовление окуня в духовке не займет много времени, да и силы ваши понадобятся лишь на то, чтобы выпотрошить рыбку. Узнайте прямо сейчас, как запечь окуня в духовке.

Морской окунь запеченный 4.6

Морской окунь запеченный — зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте! …далее

Добавил: Gertruda 23.04.2013

Филе окуня в духовке 3.7

Свежая рыба готовится просто, у нее нет неприятного запаха и она очень полезна! Предлагаю простой и быстрый рецепт приготовления филе окуня в духовке. Блюдо готовится молниеносно и понравится всем! …далее

Добавил: DianaV 30.01.2014

Морской окунь в духовке 3.0

Морской окунь в духовке по данному рецепту получается очень вкусным и невероятно красивым. Готовить окуня будем в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото. …далее

Добавил: Gertruda 14.04.2013

Морской окунь в фольге 3.1

Морской окунь, запеченный в фольге – необыкновенно вкусное блюдо! Такой обед великолепно подойдет и по случаю праздника, и в обычный будний день. Готовим! …далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Запеченный окунь 4.1

У вас есть замечательный окунь и вы думаете что с ним делать? Конечно же запекать! Запеченный окунь — это ужасно вкусно, особенно если окунь морской 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 25.09.2013

Запеченное филе морского окуня 3.6

Запеченное филе морского окуня — отличное блюдо для воскресного семейного обеда. Главное — раздобыть это самое филе, а уж само приготовление не покажется сложным никому. …далее

Добавил: Itsme 22.11.2013

Окунь в духовке в фольге 3.8

Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Окунь в фольге 2.8

Речной окунь в фольге. Звучит достаточно аппетитно, однако вы наверняка сейчас вспомнили страшный кошмар — избавление от чешуи. Предлагаю рецепт, где этот мучительный процесс можно пропустить! …далее

Добавил: Gertruda 28.09.2013

Запеченный морской окунь 3.0

Запеченный морской окунь, который мы сегодня будем готовить, очень хорош на вкус — попробуйте! 🙂 Готовится довольно просто и быстро, а в результате получается очень вкусное блюдо ресторанного уровня. …далее

Добавил: Наталья 24.05.2013

Окунь в духовке 4.3

Окунь в духовке запекается очень быстро и просто. Это блюдо невозможно испортить! Рыба выходит сочная, в ней мало костей, а с рисом или картофелем выйдет отличный будничный или праздничный обед. …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Запеканка «Окунь под шубой» 3.8

Рецепт приготовления запеканки «Окунь под шубой». Такое блюдо можно смело приготовить к любому праздничному столу. Рыбка «под шубкой» понравиться не только взрослым, но и детям. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Рыба под соусом «Тартар» в духовке 5.0

Приходилось ли вам пробовать нежнейшее рыбное филе под соусом? Если нет, тогда записывайте скорее рецепт, как приготовить рыбу под соусом «Тартар» в духовке. Обязательно побалуйте себя и своих родных. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.12.2016

Запеканка из рыбного фарша 3.2

Запеканка из рыбного фарша готовится для большой компании из нескольких сортов рыбы. Ее можно подавать как холодную закуску. Запеканку украшают разными яркими овощами,чтоб на срезе она была красивой! …далее

Добавил: Galate 01.10.2014

Окунь запеченный с картошкой в духовке 5.0

Предлагаю вам приготовить окунь в духовке, который мы запечём сразу вместе с картофелем и у нас будет полноценное блюдо с гарниром на обед или ужин. Готовится просто, а получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Маришка Т. 31.08.2019

Филе окуня в сухарях 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить второе блюда из рыбы: филе окуня в сухарях. Готовится быстро и легко, рыба получается мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи. Вкусно и для фигуры не вредно)) …далее

Добавил: Алла 27.07.2018

Уха из речного окуня — Готовим на природе

Рецепт нормальной рыбацкой ухи из окуня, которая очень быстро и просто готовиться прямо на берегу на костре после удачной рыбалки. Ловим с десяток окуней, потрошим их, вынимаем жабры, разводим огонь, вешаем над костром воду, закидываем пару луковиц, потом рыбу и зелень. Вот и весь секрет получения вкусной и наваристой ухи из окуней.

Из чего готовим уху

  • Окунь — штук 10, а лучше больше;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Зелень укропа и зеленого лука — небольшой пучок;
  • Соль, черный перец (желательно горошком — он ароматнее) — по вкусу;

Приготовление ухи из окуня

Здесь предлагаю ознакомиться с еще одним простым рецептом приготовления ухи, но на этот раз, речь пойдет про окуневую уху. А знаете безе чего Вам не удастся ее приготовить? Правильно! Конечно же без только что пойманных свежих окуней, поскольку заменить их мороженными, покупными, не получиться, уха будет уже не та…. далеко не та… Единственный совет, по приготовлению: старайтесь не переваривать рыбу, следовательно следите за огнем, чтобы не было интенсивного кипения и тогда бульон получается относительно прозрачным!

Итак, над огнем помещаем казан с водой, примерно на 5 литров,

Окуней промываем, потрошим, удаляя внутренности,

Если вода в казане закипела, кладем пару очищенных цельных луковиц и варим их в течение 5 минут,

Затем в казан отправляем окуней и продолжаем готовить, но уже на умеренном огне,

В этот момент рубим зелень укропа и зеленого лука,

А с бульона удаляем всю образовавшуюся пенку,

По истечении примерно 5 минут после закипания бульона, отправляем нарезанную зелень,

Затем солим, добавляем с десяток горошин черного перца, даем покипеть еще пару минут,

Вот теперь можно снимать казан с огня, окунуть в бульон горящую головешку из костра, и влить рюмку водки,

Накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут,

Вот то, что примерно должно получиться, т.е. прозрачный бульон,

Вынимаем из него бережно всех окуней,

И перекладываем рыбу в миску, или тарелку,

И приступаем разливать бульон по тарелкам или кружкам,

К столу подаем, добавив окуня, зелени и ломтик вареного яйца. Приятного вам аппетита и удачного клева!


Речной окунь в мультиварке с овощами «авторский рецепт» | Готовим дома вкусно и красиво!

Окунь — это вкусная и полезная рыба. Мясо богато различными микроэлементами, белком, не обладает излишком жира. Рыба в мультиварке готовится довольно быстро и просто. Вкусное и не очень костлявое мясо речного окуня часто не пользуется популярностью из-за чешуи, которую трудно удалить. Поэтому я нередко готовлю, не удаляя плавники и чешую, так как после приготовления убрать ее с рыбки не составит труда, снимается она, как правило, целиком, не разваливаясь. Для приготовления окуня в мультиварке использую режим тушение. Добавляю лук, морковь, чуть — чуть масла, специи, соль и воду.

Для блюда потребуется:

  • окуни 1,5 кг
  • морковь 2 шт.
  • томатный соус 3 ст. ложки
  • вода 1 литр
  • репчатый лук 2 шт.
  • аджика 2 ст. ложки
  • масло подсолнечное 50 мл
  • соль по вкусу

Рыбу потрошим, убираем жабры, оставляя чешую и головы, так рыба будем смотреться на тарелке гораздо приятнее. А уже после приготовления удалить чешую не составит труда, как правило, она удаляется целиком не разваливаясь.

1. Лук шинкуем, морковь натираем на крупной терке.

2. На дно кастрюли из мультиварки добавляем 50 мл подсолнечного масла и немного лука с морковью.

3. «Штабелями» раскладываем рыбу.

4. Поверх рыбы добавляем оставшийся лук, морковь, также добавляем аджику, томатный соус, соль и заливаем водой на 80% таким образом, чтобы верхний слой рыбы не был под водой.

5. В процессе приготовления рыбу перемешивать не будем, и тогда окунь сохранит форму. Время приготовления — 1 час, режим — тушение.

6. Готовую рыбку аккуратно раскладываем по тарелкам, поливая бульоном из овощей.

Приятного аппетита!

Ссылка на наш youtube канал тут. Здесь вы найдете все самые вкусные рецепты, которые мы для вас приготовили.

Если видео вам понравится, обязательно подпишитесь на наш канал, поставьте лайк, напишите комментарий и не забудьте нажать на колокольчик чтобы не пропускать новые видео.

Вопрос: Как часто кормится речной окунь? — Разное

Речной окунь Perch.
окунь, рыбалка, рыба, как приготовить окуня, речной окунь, окунь в духовке, кулинария, ловля окуня, рыбалка 2019, как пожарить окуня, рецепт, как приготовить рыбу, рыбалка на окуня, жареная рыба, ловля крупного окуня, трофейная рыбалка, как ловить окуня, как быстро почистить рыбу, как пожарить рыбу, как приготовить, жареный окунь, спиннинг, как запечь рыбу, как поймать окуня, зимняя рыбалка, рыбалка на спиннинг, уловистая приманка, как без грязи почистить окуня, как аккуратно почистить рыбу, блюда из рыбы, ловля окуня на спиннинг, как быстро пожарить рыбу, рыбалка окунь, fishing, ловля на спиннинг, как почистить рыбу, котлеты из окуня, рыба окунь, окунь на балансир, блюда из окуня, здоровье, налим, как аккуратно почистить окуня, как быстро почистить окуня, как почистить окуня, рыбалка видео, кулинарный рецепт, рецепт приготовления, рыба рецепт, консервы, жерлицы, крупная щука, рыбалка на алтае, рыбалка в сибири, проверка поставков, рыбалка с ночевкой, крупный окунь, килограммовые окуни, супер рыбалка, джиг риг, клев, мелкий окунь, сазан, как пожарить, рыбалка на оби, про рыбалку, рыбалка на севере, чистка окуня, охота, канал о рыбалке, спускник, приколы на рыбалке, ловля окуня на блесну, ловля окуня на джиг, ловля окуня на балансир, окунь рецепт, подводные съемки, perch, весенняя щука, рыбалка на щуку, рыбалка в киеве, хитрая проводка, десна, уловистая проводка, vorotniak, егэ, владимир воротняк, проводка воротняка, how to bake fish in the oven, окунь в томате, приготовление консервов, томат, окунь доманий, ловля на джиг, техасская оснастка видео, окунь в томате с чешуёй, что делать с окунем, bass in the oven, zemex, запекаем рыбу, простой рецепт приготовления рыбы, окунь в собственном соку, как запечь рыбу в духовке, рыбалка с воротняком, щука весной, щука на воблер, щука в марте, ловля щуки, видео рыбалка, ловля на спиннинг ранней весной щука и окунь, окунь в марте, окунь весной, рыбалка в камыше, удачная рыбалка, рыбалка весной, уроки зоологии, весенняя рыбалка, ловля, a fishing, окуневая рыбалка, преднерестовый окунь, fishing ловля окуня, ловля с лодки, где половить окуня, киевский окунь, где ловить окуня, спиннинг в киеве, видео, пассивный силикон, видеоуроки биологии, раздача окуней, eternal, техасская оснастка монтаж, подготовка к гиа, карась со льда, крупный карась, рыбы, рыбалка на комбайн, спиннинг весной на малых реках, крупный язь, нильский окунь, джереми вайд, морские монстры, документальные фильмы о рыбалке, смотреть рыбалку видео, речные монстры, крупный лещ, костные рыбы, электрическая чистилка для рыбы с алиэкспресс, электроскалер для чистки рыбы с алиэкспресс, суперчистилка окуня, быстрая чистка окуня, хордовые, как почистить чешую рыбы быстро,
моментальная чисткаа окуня, самая быстрая чистка окуня, карась, карась 2019, поплавок 2019, весна 2019, весенний спиннинг 2019, рыбалка на спиннинг видео, смотретьдок фильмы про рыбалку, егэ биология, окунь на спиннинг, приготовление окуней, гиа биология, как разделать окуня, разделка окуня, техасская оснастка, гиа, каролинская оснастка, весенний жор, река неман, силиконовые приманки, приманки на окуня, готовим в духовке, рыба в духовке, наживка для окуня, самый большой окунь видео, рыбалка нахлыстом, самые опасные рыбы, окуневые, самые большие рыбы, chistka, okunia, чем закусить пиво, запекание рыбы, закуска к пиву, ловим окуня, подготовка к егэ, рыбалка в литве, рыбалка сетями, еда, домашние рецепты, кулинары rutxt, что приготовить, рецепты, блиц рецепты, простые рецепты, пошаговые рецепты, видеорецепты, чем угостить гостей, праздничные рецепты, что приготовить для семьи, что приготовить на ужин, печеный окунь рецепт, как запечь окуня рецепт, безмотылка, зоология, на мормышку, быстрая засолка окуня, вяленый окунь, рыба в собсткенном соку, новый год, речной окунь в духовке, запеченный речной окунь, лучший рецепт, рыбалка на удочку, рыбка к пиву, смотреть рыбалку, на рыбалке, рыбалка на южномбуге, котлеты, рыбалка в юноукраинске, окунь на мормышку, окунь со льда, окунь на безмотылку, котлеты с окуня, окуневые котлеты, рыбные котлеты, котлеты из рыбы, нежные котлетки, сочные котлетки, котлетки из окунька, ресной окунь, dscf2174, реальная рыбалка, рыбалка клев, лучшая рыбалка, рыбалка видео 2017, рыба ловля, летняя рыбалка, рыбалка видео смотреть, рыбалка ловля, видео про рыбалку, ютуб рыбалка, морской окунь, клевая рыбалка, солёный окунь за 24 часа, как быстро засолить окуня, сорога, чебак, лпх кубик, кубик, постная еда, вкусные котлеты, щука, судак, нельма, карп, сиг, форель, ерш.

Морской окунь жареный в кляре. Речной окунь в кляре. Пошаговый способ приготовления

Мясо окуня имеет отличные вкусовые качества. Рыба содержит относительно большое количество костей, что можно считать преимуществом окуня перед другими пресноводными. Чаще всего окуня варят, жарят, коптят, запекают и солят. Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом приготовления речного окуня в кляре. Рыба готовится очень быстро, а вкус получается — пальчики оближешь! Поэтому не теряйте времени, а скорее приступайте к готовке.Желаю всем удачи!

  • яйцо 5 шт.
  • петрушка 1 пучок
  • мука 100 гр
  • растительное масло 4-5 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Для начала филе окуня необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Затем обсушите рыбу кухонным бумажным полотенцем. Филе нарезать порционными кусочками.

Шаг 2

Разбейте яйца, отделив белки от желтков.Желтки слегка взбить вилкой, добавить к ним немного соли и немного муки. Взбейте яичные белки в светлую пену в отдельной миске, затем аккуратно введите в яичные желтки. Затем все тщательно перемешать до однородной консистенции. В итоге кляр должен быть похож по консистенции на густую сметану. При необходимости можно добавить еще немного муки.


Шаг 3

Теперь ставим сковороду на средний огонь, хорошо разогреваем, добавляем растительное масло, затем каждый кусочек филе обмакиваем в кляре и выкладываем на сковороду.Обжариваем рыбу с двух сторон по 10 минут, до золотистого цвета.


Шаг 4

После приготовления разложите кусочки филе на сервировочных тарелках. В качестве украшения можно использовать мелко нарезанную петрушку, предварительно хорошо промытую, обсушенную кухонным бумажным полотенцем. Приятного аппетита!

Окунь в кляре — это простое, но интересное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты из минимального набора продуктов. Стоит отметить, что его мясо полезное и вкусное. В нем мало костей и большое количество необходимых для организма минералов, витаминов и микроэлементов.

Речной окунь в кляре легко украсит праздничный стол. При выборе основного ингредиента для будущего лакомства стоит отдать предпочтение свежему улову.

Ингредиенты

Окунь в кляре, рецепт которого предельно прост, легко приготовить как дома, так и в полевых условиях. Его вкус от этого не пострадает.

Какие продукты необходимы:

  • 1-1,5 кг рыбы.
  • 4 яйца.
  • 0,5 стакана муки.
  • 5 столовых ложек растительного масла.
  • специи и соль.

Это все, что нам нужно. При желании этот список можно дополнить свежей и сушеной зеленью, специями. Но и без них речная рыба получается отменной.

Кулинария

Филе окуня в кляре, рецепт которого мы сегодня рассматриваем, – это очень нежное белое мясо со сладковатым привкусом. С ним нужно обращаться аккуратно, чтобы не испортить и не пересушить.

Пошаговая подготовка:

  1. Тушку рыбы очищаем от чешуи, избавляемся от внутренностей.Удаляем голову и плавники (потом их вместе с хребтом можно использовать для ухи).
  2. Делаем надрез по хребту и аккуратно отделяем филе от хребта и костей, разрезаем на порционные куски, солим и перчим. При желании можно обойтись без филирования тушки, просто разделав ее на куски.
  3. Желтки, предварительно отделенные от белков, вбивают в глубокую емкость. Добавьте к ним муку, соль, тщательно перемешайте. Белки взбить до пены и добавить в смесь.По консистенции она должна быть похожа на жидкую сметану.
  4. Обмакнуть кусочки рыбы в приготовленную смесь, выложить на хорошо разогретую сковороду. Для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло без запаха. Филе окуня в кляре обжаривается с двух сторон в течение 8 минут.

Перед подачей на стол лакомство выкладывается на блюдо, украшенное зеленью. Его можно подавать с гарниром в виде картофеля, риса, свежих, тушеных, приготовленных на гриле овощей. Зная, как приготовить судака в кляре, достаточно легко порадовать близких или друзей простым полезным блюдом.Приятного аппетита!

Что может быть вкуснее нежного, жирного филе морской рыбы, абсолютно без костей, обжаренного до румяной хрустящей корочки? любители жареной рыбы меня поймут. Этот рецепт — один из моих любимых рецептов жареной рыбы — достался мне от свекрови. Но часто его не приготовить — надоедает. Не могу с уверенностью сказать, как правильно называется этот вид рыбы, но на рынках Харькова она продается в виде филе морского окуня. Я слышала другое его название — филе камбалы, но поискала ответы в Википедии и поняла, что эти две рыбы совершенно разные и даже относятся к разным семействам.Остановимся на том, что назовем это блюдо «Филе морского окуня, жареное в батареях», а кулинары по внешнему виду филе, показанному на пошаговых фото приготовления, определят, какую рыбу я готовлю.

А вот жареное филе приготовить очень быстро и легко, я успеваю жарить, пока готовится пюре. Кладу очищенный картофель и занимаюсь замороженной рыбой. Нарезаю на порционные куски (лучше, чтобы рыба оставалась слегка подмороженной), солим, посыпая с каждой стороны, и выкладываю на тарелку.Тем временем подготовьте муку в миске для раскатывания. Разбейте и взбейте два сырых яйца.

Обваляю кусочки рыбы в муке, обмакиваю в яйцо и выкладываю на очень горячую сковороду с заранее налитым и горячим растительным маслом: это нужно, чтобы рыба в кляре сразу схватывалась от горячего и не распространение. Обжариваем с двух сторон по 4 минуты и снимаем на тарелку. Филе в этом кляре всегда отлично прожаривается и никогда не прилипает к сковороде, не подгорает, а только прожаривается до золотистой румяной корочки.Рыба готова, теперь накрошим картошку…

Любопытно, что лучшими сортами морской рыбы для жарки являются не общепринятые красные рыбы (форель, лосось), а белые. Красная рыба в процессе жарки получается суховатой и жестковатой, а морской окунь, палтус, хек, минтай, камбала, морской язык — оптимальны для жарки, не пережариваются, не пропускают много воды Сковорода.

красная свежая морская рыба очень полезно есть в сыром виде (при условии, что рыба свежая), а также ее лучшие сорта для засолки.Для засолки хороша и рыба семейства сельдевых: сельдь, сардины, сардины, и семейства скумбриевых: ставрида, скумбрия.

Для приготовления вкусного ужина на скорую руку вам понадобится рыба. Окунь в кляре – очень интересное и вкусное блюдо. Сделать его можно буквально за 30 – 40 минут из минимального количества продуктов.

Как правильно приготовить рыбу

Для подготовки тушек к дальнейшей термической обработке необходимо выполнить следующие простые действия.

  1. Промойте каждую тушку в холодной воде.
  2. Вскройте брюшко и очистите внутренности, а затем промойте в проточной воде.
  3. Очистить от чешуи, отрезать голову и хвост.
  4. Сделайте надрез вдоль позвоночника и удалите плавники. Их также следует удалить на животе.
  5. Для приготовления филе снять кожу.
  6. Разрезом возле позвоночника отделите мясо от костей (хребта и ребер). Проделайте то же самое со второй половиной.
  7. С помощью пинцета удалите оставшиеся кости.

После этого подготовленные тушки или филе разделывают на куски.

Для того, чтобы все получилось с первого раза, рекомендуется использовать острый нож с тонким лезвием

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

  • 1 — 1,5 кг окуней;
  • 3-4 куриных яйца;
  • 150 — 200 г муки в/с;
  • 50 — 70 мл подсолнечного масла.

Из специй потребуются соль и черный перец в необходимом количестве.

  1. Разделать тушки на куски или филе. Для этого выпотрошите, снимите чешую и отрежьте головы с хвостиками. Если готовится филе, то снять кожу и кости.
  2. Отделите яичные желтки от белков. Желтки взбить до пены, добавить муку, затем белки и еще раз хорошо перемешать. Консистенция должна быть похожа на густую сметану. Посолите, если необходимо.
  3. Смешайте специи и натрите ими кусочки рыбы.
  4. В сковороде разогреть масло и выложить в него кусочки, обмакнутые в получившееся тесто.
  5. Обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон.

После этого их достают и раскладывают на бумажные салфетки. Это впитает лишнее масло в бумагу.

На стол блюдо можно подать с гарниром из картофеля (пюре, отварного или жареного), а также с рисом. Можно украсить свежей зеленью и овощами.

Этот рецепт окуня в кляре можно приготовить всего за 35 — 40 минут. Это идеальный вариант для быстрого ужина или встречи с неожиданными гостями.


Эта рыба хороша как самостоятельное блюдо.

Филе в кляре с лимоном

Филе окуня в кляре очень вкусное. Такой рецепт можно дополнить измельченной цедрой лимона, и его вкус заиграет новыми красками.

Для приготовления вам понадобится:

  • 600 — 700 г филе красного судака;
  • 50 — 60 г муки первого или высшего сорта;
  • 100 мл газированной воды;
  • 2 яйца куриные 1 категории;
  • 35 — 45 мл подсолнечного масла;
  • 5 помидоров черри.

Также понадобятся соль, перец черный (молотый), зелень и цедра лимона в необходимом количестве.

  1. Филе нарежьте небольшими кусочками или полосками.
  2. Смешать соль и перец и полученной смесью натереть мясо.
  3. В отдельной посуде взбить венчиком яйца, добавить муку, ледяную минеральную воду. Еще раз все взбить до образования однородной массы, похожей по консистенции на сметану.
  4. Натрите немного цедры лимона и добавьте в тесто.
  5. Окунуть каждый кусочек в кляр и опустить в разогретое масло на сковороде.

Обжарьте их с каждой стороны по 2 минуты. За это время кусочки поджарятся, а кляр станет румяным и покроется хрустящей корочкой.

Чтобы собрать излишки масла, их следует выложить на бумажные полотенца, а затем переложить на тарелку.

Помидоры нужно помыть и нарезать дольками, а затем положить к основному блюду. На тарелку также следует положить зелень.


Зелень можно использовать не только как украшение, ее также можно нарезать и добавить в тесто

Трюки

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно использовать только свежую рыбу.

Если приготовить речных представителей по таким рецептам, то в них сохранится максимальное количество полезных компонентов. Это связано с тем, что тесто выступает своеобразным барьером, задерживающим их.

С помощью этих рецептов можно приготовить не только речного, но и морского окуня.

Окунь в тесте готовится очень быстро, но при этом имеет очень ярко выраженный и яркий вкус. Приготовить такое блюдо можно довольно быстро. С учетом подготовки рыбы на это уйдет около 40 минут.

Окунь — рыба, которая часто доминирует в уловах зимнего рыбака, ее обычно много и поэтому может возникнуть вопрос, как ее приготовить и что с ней вообще делать. Окунь жареный, вяленый, . Вкусовые качества, малое количество костей, позволяют поставить окуня в один ряд с судаком по кулинарной ценности.

Сегодня простой рецепт приготовления речного окуня в кляре.

По этому рецепту можно приготовить в кляре не только окуня, но и любую другую речную или морскую рыбу.

Для приготовления окуня в кляре нам понадобится:

  • Филе окуня — 1 кг;
  • Яйцо — 4-5 шт.;
  • Мука — 100 гр;
  • Масло растительное — 5 ст. ложки;
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление судака в кляре

Рыба

Окунь желателен, но можно и без него, все зависит от желания.На видео выше, например, окуня готовят немного по-другому. Филе окуня нарезать порционными кусочками.

Тесто

Разбейте яйца, отделив белки от желтков. К желткам добавить немного соли и муки, все тщательно перемешать вилкой. Отдельно слегка взбить яичные белки до пены. Желтки и белки смешать, перемешать до однородности. Полученное тесто по консистенции должно быть похоже на сметану.

жаркое из окуня

В разогретую сковороду добавить растительное масло.Обмакните подготовленный окунь в кляре и положите на сковороду. Обжаривайте по 8-10 минут до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне.


О нильском окуне | Кулинарные советы

Эта пресноводная рыба, обитающая в озерах и реках Центральной Африки, возникла в реке Нил. Отсюда и исходное рыночное название Nile Perch. Самая большая популяция этого окуня сейчас находится в озере Виктория, которое имеет около 2000 миль береговой линии и размером с Южную Каролину.

Вы увидите эту рыбу с рыночными названиями нильского окуня или окуня озера Виктория. Этот хищный окунь может достигают 300 сотен фунтов и до 6 футов в длину. Хотя коммерческие размеры варьируются от 6 до 14 фунтов. Большая часть рыбы добывается у берегов озера Виктория жаберными сетями и ярусами.

Текстура и вкус

Нильский окунь имеет мягкий вкус и влажную текстуру средней твердости. Большое филе и мясистая текстура напоминают окуня или морского окуня.Сырое филе будет иметь розоватый, телесный оттенок им, но приготовит белоснежный.

Если вы найдете филе нильского окуня с красной мякотью, это означает, что рыба была снята недостаточно глубоко. Который даст вам гораздо более сильный вкус и окунь испортится раньше.

Большой бонус к окуням Нила или озера Виктория — Омега-3. Он имеет один из самых высоких уровней содержания Омега-3. в любых морепродуктах.

Приготовление нильского окуня

Несмотря на то, что эта рыба имеет нежный вкус и мягкий аромат, вы можете использовать острые приправы и соусы. при приготовлении или подаче.Это одна из рыб, которую можно приготовить так, как вы хотите. Более высокое содержание масла даже делает эту рыбу хорошей для курильщика.

Подробнее о нильском окуне

  • Способы приготовления: Выпекать, жарить, жарить, готовить на гриле, коптить, варить или готовить на пару
  • Текстура: Средне-твердая
  • Вкус: Мягкий

Замены

Сом, Морской окунь, Морской окунь

Другие названия для

Научное название: Lates niloticus

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г/3.5 унций (сырой)
Количество на порцию
Источник:
  • Калорий:93
  • Жир: 1,8 г
  • Холестерин: 54,5 мг
  • Натрий: 32,89 мг
  • Белок: 19,1 г
  • Омега-3: 710 мг

Спасибо за поддержку кулинарного торговца рыбой

Покупка товаров на Amazon помогает поддерживать этот сайт

Приготовление речного окуня.Как приготовить чешуйчатого окуня

Изначально следует различать два вида рыбы с одинаковым названием, и, соответственно, совершенно два разных вида блюд: речной окунь в духовке и морской окунь в духовке. О сибасе — в отдельной статье на нашем сайте. Мясо речного окуня белое, нежное, практически без жира, вкус его ни с чем не спутаешь. По усвояемости полезность для организма сравнима с мясом судака. Пресноводный окунь очень распространен в кулинарии стран Скандинавии и Прибалтики.

Окунь заслужил репутацию одной из лучших речных рыб своими вкусовыми качествами и широкими кулинарными возможностями. Основная неприятность, из-за которой повара часто отказываются от приготовления окуня, — сложность его очистки из-за мелкой и густо посаженной чешуи. Но и здесь есть свои хитрости, которые изложены в наших советах в конце статьи. Вы быстро научитесь решать эту проблему, а вкусный окунь в духовке станет частым блюдом на ужин. У вас возникнет один вопрос – как вкусно приготовить судака в духовке.

Окуня можно использовать в приготовлении овощных рагу, ухи, его можно запекать целиком или порционно с овощами — вариантов блюд множество. А вот окуню, запеченному в духовке, стоит уделить особое внимание. Для этого блюда можно использовать фольгу, ведь окунь в духовке в фольге лучше сохранит свою сочность и нежность. Если вы не рыбак, а покупаете рыбу в магазине, лучше сразу брать филе. Вы избежите проблем с очисткой, а филе окуня быстрее приготовится в духовке.Если у вас целая свежая рыба, а времени мало, возьмите простой рецепт запеченного окуня в духовке в фольге: окуня промойте и выпотрошите, натрите перцем и солью, заверните в фольгу и запеките в духовке.

Смело готовьте судака в духовке, выберите рецепт по своему вкусу. Приготовить окуня в духовке по любому рецепту несложно. Кроме того, фотографии блюд окажут большую помощь в их приготовлении. Мы выбрали подходящий вариант блюда «Окунь в духовке», фото должно подсказать, правильно вы это сделали или нет.Итак, выбор сделан – окунь в духовке! Рецепт с фото перед вами. Осталось совсем немного ваших усилий, желания и удачи. Что бы вы ни приготовили, у вас все получится. Например, окунь в фольге в духовке, его рецепт прост и надежен. Или — окунь запеченный в духовке, рецепт отличается от предыдущего мелочами (специи, способ укладки на противень и т.д.). Чтобы увидеть разницу, взгляните на фотографии этих блюд. Окунь, запеченный в духовке, его фото получается более красочным и наглядным, потому что фольга скрывает на фото саму рыбу.Поэтому мы поддержим ваш выбор: окунь запеченный в духовке, рецепт с фото подберите на нашем сайте. Поднял? Ты изучал? Теперь вы знаете, как приготовить окуня в духовке, или даже больше, как приготовить окуня в духовке целиком или порционно, с овощами или просто со специями. Удачи на кухне!

Для получения хорошего результата стоит также ознакомиться с нашими советами по приготовлению окуня:

Чтобы не уколоться острыми шипами окуня, разделку его тушки необходимо производить в резиновых перчатках;

Чтобы окунь без проблем почистился, его необходимо обдать кипятком, либо опустить на несколько секунд в кипящую подсоленную воду;

Второй способ почистить окуня — заморозить окуня в морозилке.Перед приготовлением достаньте и слегка разморозьте при комнатной температуре до часа. Затем нужно сделать надрезы на коже, но не задевая мяса, а также вдоль спинки, брюха и вокруг головы. Кожа вместе с чешуей легко снимается с подмерзшего окуня ловкими резкими движениями рук;

Также можно приготовить окуня в духовке в чешуе, основное правило

— Тщательно выпотрошить и хорошо промыть;

Грибы, сочные или сушеные коренья, а также сухое белое вино или рассол из маринованных овощей (огурцы, помидоры, капуста и др.) добавляют в блюда из окуня для дополнительных вкусовых ощущений.

Для рыбака зимняя рыбалка со здоровенным щедрым уловом — как пройденная проверка мастерства, а для хозяйки — настоящее наказание. Окуня, которого чаще всего ловят в это время, очистить от чешуи крайне сложно, но есть способ, как приготовить его в чешуе и порадовать свою семью вкусным блюдом. Стоит научиться «приручать» эту рыбу, чтобы пополнить скудный зимний рацион полезным лакомством, которое сделает честь любому праздничному столу.

Окунь покрыт твердой, прочной чешуей, которую очень трудно снять, особенно с мелких особей. Чтобы упростить задачу, можно приготовить рыбу, не снимая чешуи. Предлагаем несколько интересных и простых рецептов, как получить вкусное по вкусу и аромату блюдо из окуня в чешуе.

Как приготовить окуня без кожуры: рецепт в фольге

Лучше всего подходят окуни среднего размера. Желательно — свежевыловленную, но если собственная рыбалка не удалась, можно разжиться рыбой на рынке.Главное, чтобы он был свежим!

Свежесть легко определить по жабрам — светлый оттенок говорит о том, что путь окуня от озера к обеденному столу был недолгим.

Ингредиенты

  • Окунь (по 200-300 г) — 4 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Лук репчатый средний — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) – 1 шт.;
  • Петрушка (зелень) — 1 пучок;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • Вино белое (сухое) — 100 г;
  • Перец черный крупный — ¼ ч.л.;
  • Сухой базилик и орегано – по щепотке;
  • Соль крупная — по вкусу.

Окунь в чешуе в фольге

В первую очередь нужно обезопасить себя от возможных «производственных травм», отрезав ножницами все плавники окуней.

Теперь, вооружившись острым ножом, следует снять головы. Мы их не выбрасываем, потому что они окажутся богатыми и .

  1. Разрезаем брюхо рыбы и вынимаем внутренности, моем.
  2. Тем же острым ножом разделываем рыбу, отделяя реберные кости.Целью этой простой операции является удаление гребней. Кожа на спине должна оставаться неповрежденной.
  3. Теперь окуня посолить изнутри, поперчить и посыпать зеленью.
  4. Зубчик чеснока чистим, натираем и ароматной мякотью натираем рыбное филе.
  5. Берем половинку лимона, натираем цедру и складываем в тушки.
  6. Выжмите вторую половинку лимона, чтобы получить свежий сок. Насыпаем его на тушки, уложенные в стеклянную или эмалированную посуду, мякотью к мякоти (в развернутом виде).
  7. Доливаем вино, накрываем емкость и отправляем в холод минимум на полчаса, чтобы окуни хорошенько промариновались.
Теперь приготовим начинку
  1. Остаток лимона разделить на 4 полукольца, также нарезать очищенные морковь, лук и сельдерей.
  2. Все обжарить на масле до полуготовности.
  3. В конце добавить нарезанную зелень.

В тушки выкладываем начинку, филе складываем пополам (чешуей наружу).

Укладываем нашу фаршированную рыбу в фольгу, плотно заворачиваем и отправляем на декомпрессию, и ставим в разогретую до 180°С духовку.

Когда по кухне начнет распространяться волшебный аромат запеченной рыбы (примерно через полчаса), это будет сигналом того, что она готова. Подавайте запеченную рыбу прямо в фольге, расправив ее. Филе получается ароматным и мягким, а все чешуйки остаются на обертке.

Окунь с чешуей, обжаренный на сковороде

Ингредиенты

  • Окунь (по 200-400 г) — 4-6 шт.+ —
  • — 2 ст. + —
  • — 3 щипка + —
  • Набор специй для рыбы — 1/2 пакетика + —

Как жарить окуня в чешуе

Приготовим окуня на сковороде, не снимая чешуи.

Вкусной ароматной корочкой, конечно, придется пожертвовать, зато удастся избежать неприятной процедуры снятия с нее чешуи. В итоге мы получим вкусный диетический обед без особых хлопот.

Потрошим нашу рыбу так же, как и в первом случае, отдельно откладывая икру, если она есть.Чтобы окуни остались целыми, не нужно отрезать головы, но необходимо удалить с них жабры.

Внимание! Готовить нужно только в чугунной сковороде с толстым дном!

  1. Перед тем, как разместить на ней первую партию окуней, нужно хорошенько прогреть масло.
  2. Добавить рыбу и посыпать специями непосредственно перед жаркой.

3. Выложить окуней, готовить их на огне средней силы 5-7 минут (обязательно под крышкой!), осторожно перевернуть и снова накрыть крышкой.

Если рыба не хочет переворачиваться, перед этим можно добавить в кастрюлю пару ложек теплой воды и подержать под крышкой еще несколько минут.

Чешуя с приготовленных таким образом рыбных туш снимается очень легко. Подавать судака можно с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью.

Оказывается, все делается просто и с минимальными хлопотами, а результат превосходит ожидания. Зная теперь, как пожарить и приготовить чешуйчатого окуня в духовке, вам больше не придется тратить время на изнурительную и опасную процедуру чистки, которая раньше сильно омрачала радость от щедрого улова.

Теперь можно даже хранить рыбу впрок, положив ее в морозилку практически целиком. Ловите сейчас рыбу, маленькую и большую! ..

Речные окуни бывают 2-х видов: травники — обитающие на мелководье, и донники. Травники растут медленно, а особенно крупные экземпляры встречаются среди донников, которых рыбаки также называют «горбатыми» — горб у этих рыб появляется с возрастом.

У окуня красивые темные поперечные полосы по всему телу и красные плавники на брюшке.Его спинные плавники довольно колючие, а также мелкая плотная чешуя. Именно из-за такой брони многие, не умея чистить речного окуня, отказываются от рыбалки.

А зря! В нем содержатся полезные вещества, среди которых ведущее место занимают калий, фосфорная кислота, витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и таурин, активно участвующий в синтезе клеток в организме человека. Таурин благотворно влияет на состояние слизистых оболочек, нервной системы, щитовидной железы.

Калорийность и энергетическая ценность 100 г мяса: 18,5 г — белков, 1 г — жиров, 82 ккал. Само мясо очень вкусное, нежное, белое, костей в нем мало. Из окуня можно приготовить уху, консервы, филе; употребляется в жареном и запеченном виде. Рыба считается диетическим продуктом.

Может храниться в замороженном виде до 4-5 месяцев; при дальнейшем хранении теряет свои полезные свойства. Ароматы остаются.

Как приготовить речного окуня

Рецептов приготовления речного окуня много, всего и не перескажешь.

Но прежде чем приступить к составлению меню рыбного дня, следует все же определиться с уборкой.


Чешуя легко очищается, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду или заморозить в морозильной камере. Прекрасно, если у вас есть специальная терка для чистки рыбы, но можно и обычным ножом.

Есть и другой способ — ночью чешуя покрывается крупной смолой, а утром она легко отходит сама.

Если вы планируете приготовить котлеты из речного окуня или фрикадельки, вам нужно заморозить рыбу, затем срезать кожу на спинке, и она легко снимается вместе с чешуей.

Плавники желательно обрезать ножницами.

Ухо

Уха всегда планируется в первый день рыбы. С нее мы и начинаем перечислять рецепты приготовления этой рыбы.

Порция рассчитана на 0,5 кг окуня:

  • Картофель — 3 средние;
  • моркови – столько же;
  • пшено – полстакана;
  • лампа
  • .


В остальном набор ухи типичный — специи: соль, перец, лавровый лист.

Рыба очищена, выпотрошена, промыта, отварена с луком и солью 20-30 минут. Бульон процеживается, рыба отставляется. Пшено сначала отваривают в жидкости – 15 минут, затем добавляют нарезанные овощи и специи. Как только картошка сварится, уха из речного окуня готова.

Перед подачей выложить кусочки рыбы на тарелку и посыпать свежим укропом.

Жареный окунь

Вторые блюда предлагаются в большем ассортименте. Самый простой из них – речной окунь, обжаренный на сковороде.

Набор дополнительных ингредиентов минимальный: соль, перец, мука и лимонный сок.

Рыба чистится, разделывается, солится, сбрызгивается лимонным соком для вкуса. Затем порционные куски или — если рыба мелкая, тушку целиком — обваливают в муке и кладут на разогретую сковороду в кипящее растительное масло. Обжарить до хрустящей золотистой корочки.

Жареный на сковороде окунь хорош и в чешуе. Затем он очень легко отделяется от нежного белого мяса.

Запеченная рыба


У кулинаров есть множество рецептов речного окуня, запеченного в духовке.Большинство из них предлагают использовать филе окуня без костей, но это уже блюдо для тех, у кого много времени.

Если вы планируете кормить детей рыбой, то не стоит жалеть времени на приготовление.

Речной окунь с овощами: морковь, помидоры, лук, картофель, зелень. Заранее следует позаботиться о том, чтобы под рукой был кусочек сливочного масла и фольга для запекания.

Рыба чистится, солится, натирается черным перцем, овощи нарезаются кубиками и кольцами — отдельно указывать не стоит, что с чем? Все овощи жареные, кроме картофеля:

  • Расстилается фольга, смазанная сливочным маслом, на нее выкладывается слой сырого картофеля и немного обжаренных овощей.
  • Затем рыба, в середину которой также кладутся овощи, еще один слой овощей и слой картофеля.
  • Конструкцию заворачивают, чтобы не вытекал сок, и помещают на противень в разогретую до 180°С духовку.

Через 30 минут блюдо можно пробовать.

Окунь, запеченный в духовке, будет не менее вкусным, если его завернуть в фольгу с добавлением только специй, нарезанного кольцами лука и дольки лимона. На смазанную маслом фольгу сначала выкладывается слой лука, а уж потом рыба — иначе она прилипнет к фольге.

Котлеты

Есть еще одно вкусное блюдо из речного окуня, которое показано во всех лечебных диетах.

по Певзнеру — рыбные котлеты.

Для приготовления этого простого и полезного блюда без костей на 500 г рыбы необходимо взять:

  • мука пшеничная для обвалки;
  • хлеб
  • – если котлеты готовятся для человека, страдающего заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то лучше белый;
  • картофель — 1 шт.,
  • немного молока;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — зубец;
  • яйцо — 1 шт.

Остальное по стандартной схеме — специи, масло растительное. Кстати, диетические котлеты готовятся на пару – масло и мука не нужны.


Рыба предварительно охлаждается в морозильной камере, слегка подмораживается. Это поможет не только быстро избавиться от кожи и плавников — их выдергивают, подцепив с задней части туши, — но и проще перемолоть замороженное мясо в фарш.

Недавно я рассказывала о том как я готовила котлеты из икры окуня, пришла очередь готовить самих окуней, и я поделюсь с вами рецептом как приготовить окуня в духовке, а их будет два и оба заслуживают внимание.

Из-за малой жирности речной окунь считается диетической рыбой и кому-то может показаться, что его мясо будет суховатым. На мой взгляд, мясо окуня нежное, вкусное и его можно готовить по-разному — варить, солить, коптить, жарить, запекать в духовке.

Прежде чем мы приступим к вкусному приготовлению речного окуня, поговорим об особенностях этой рыбы. Первые два совета относятся не только к окуню, но и к любой другой рыбе.

Речную рыбу покупаем редко, так как у нас в семье свой ловец и соответственно количество рыбы разное. Конечно, вкуснее всего свежеприготовленная рыба, но если ее больше, чем нужно для разового приготовления, то ее можно заморозить.

  • Очищенного окуня необходимо выпотрошить, если есть икра, то откладываем в сторону и потом из нее можно приготовить котлеты, только обжарить или добавить в уху.Если вместо икры вы обнаружите внутри окуня молоко, не выбрасывайте его, это тоже вкусный продукт – их тоже можно пожарить или добавить в уху.
  • Речной окунь рыба не только вкусная, но и полезная. Низкая калорийность – 82 ккал, низкая жирность – 0,9 г, недостаток углеводов и белков – 18,5 г. на 100 гр. продукты делают эту рыбу привлекательной для диетического питания. Но важно понимать, что если его пожарить, количество жира увеличится, появятся углеводы, а значит, увеличится калорийность.
  • Речной окунь также содержит множество полезных минералов, таких как железо, калий, магний, медь, натрий, фосфор, цинк, йод и другие. Поэтому речной окунь при употреблении, например, при диете будет не только способствовать похудению, но и снабжать наш организм полезными веществами, хорошо влияющими на кожу, на костную ткань, нормализующими уровень сахара в крови.

Как приготовить судака в духовке

Думаю, советов было достаточно и, надеюсь, они будут вам полезны, теперь перейдем непосредственно к тому, как вкусно приготовить речного окуня в духовке и хочу предложить вам два рецепта.Кроме рыбы нам понадобится сметана — это на один рецепт, из нее мы будем делать соус, а еще нам понадобится фольга, так как речного окуня мы будем запекать на фольге и в фольге.

Рецепт окуней в духовке со сметаной

Я рассказала о том, как я готовлю, вы можете применить и этот рецепт, но я хочу предложить вам еще один, и у вас будет выбор.


Ингредиенты:

  • Речной окунь — 3 шт.
  • сметана
  • — 150 гр.
  • горчица — 1 ч.л.
  • лимон — ¼ часть
  • сахар — 1 ч.л.
  • приправа для рыбы

Способ приготовления:


Как приготовить окуня в фольге в духовке


Если хотите сделать более диетический вариант, то окуня можно приготовить в духовке в фольге без сметанного соуса, и такое блюдо будет актуально во время Великого поста. В этом случае сметана нам не понадобится, а лимон пригодится и фольга тоже.

  1. Приготовим речного окуня целиком. Натрите рыбу солью и специями, дайте постоять 5-10 минут.
  2. Отрежьте столько фольги, чтобы можно было полностью завернуть окуня, и сделайте столько кусочков фольги, сколько мы будем готовить рыбу, то есть каждую рыбу будем заворачивать отдельно.
  3. Нарежьте лимон тонкими ломтиками. На фольгу выложите несколько ломтиков лимона, на них выложите речного окуня, поверх рыбы положите дольки лимона.
  4. Так как готовить будем без соуса, чтобы окунь не получился сухим, края фольги нужно соединить и защипнуть.Тогда окунь сварится в собственном соку и тоже получится вкусным.

Я вам рассказала как приготовить окуня в духовке, если в первом варианте он немного поджаривается, то в диетическом больше рыба на пару. Так что выбирайте рецепт приготовления речного окуня, который подходит вам больше всего.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Highland Fish Market (Луисвилл) — это место, где можно купить свежую рыбу и морепродукты в Луисвилле, штат Кентукки.Мы — ваша связь с рецептами рыбы и морепродуктов с более чем 3100 рецептами!

Научное название : Поздние niloticus
Рыночное название : Нильский окунь
Общие названия : Нильский окунь, озеро Виктория окунь

История Окуня
Ранее назывался Нильский окунь, озеро Виктория. окунь — пресноводная рыба, обитающая в центральной части Озера и реки Африки.Озеро Виктория, примерно размером с Южную Каролину и с 2000 миль береговой линии, утверждает самый большой популяции этого вида.

рыба возникла в реке Нил — следовательно, свое оригинальное рыночное название, но в В 1960-х годах британцы представили окуня озеро, чтобы обуздать рост других видов и развивать спортивное рыболовство.Огромный, хищный окунь с тех пор почти захватил озеро Виктория, уничтожение около 350 видов местных рыб в процессе, и в настоящее время поддерживает существенную коммерческий промысел.

Как и многие виды, обитающие в Африке, озеро Виктория окунь огромен, достигает 300 фунтов и 6 футов в длину.Говорят, что это самый большой пресноводных рыб в мире. Коммерческие размеры, однако в диапазоне от 6 до 14 фунтов. Рыба собирают небольшие лодки, работающие близко к берегу жаберными сетями и ярусами.

Описание продукта
С крупным филе и мясистой текстурой, Окунь озера Виктория многим напоминает морской окунь и морской окунь.Рыба имеет мягкий вкус, и влажное, приготовленное мясо средней твердости имеет хорошая чепуха. Озеро Виктория богато окунем в полезных маслах омега-3.

Сырое мясо имеет розоватый телесный оттенок, но он готовит белоснежку. Ищите озеро Окунь Виктория с глубокой кожей, оставляя отсутствие остаточного жира.В противном случае цвет мяса пострадает, и мясо испортится раньше. Красная мякоть указывает на то, что снятие шкуры не было достаточно глубоко; пожелтение является признаком прогорклость.

Вы должны знать…
Если только ваши клиенты не любят рыба, выбирайте меньшие размеры озера Виктория окунь, и убедитесь, что они были с глубокой кожей полностью удалить жировой слой.

Кулинарные советы и Методы
Окунь озера Виктория относится к семейству дружелюбный», только с небольшими косточками, которые легко удаляются.Благодаря высокому содержанию масла, Окунь озера Виктория также очень снисходителен, так как он остается влажным во время приготовления. Нефть содержание делает его хорошим кандидатом для курения. Несмотря на свой мягкий вкус, рыба хорошо работает. с сильными национальными приправами и соусами.

Выпечка Браконьер Бройл Соте Фрай Смоук Гриль Пар

Заменители Сом, морской окунь, морской окунь

© 1999 SeaFood Business

 

рецептов белого окуня

оливковое масло, филе морского окуня (если оно большое 1 и разрежьте его пополам), оливковое масло, сливочное масло, лук-порей, нарезанный ломтиками, зубчики чеснока, измельченные, швейцарские коричневые грибы, нарезанные на мелкие кусочки, b Не терпится проверить еще несколько ваших рецептов.Его мама выросла в Тунисе, штат Северная Каролина, прямо на берегу реки Чован, а мой папа родился и вырос на берегу реки Мехеррин, притока реки Чован, примерно в 10 милях выше по течению. Отправь мне все! Рецепты из белого окуня? Повторяйте процесс, пока вся рыба не будет готова. Разогрейте духовку до 350 градусов. Белый окунь считается плодовитым видом, а значит, размножается в больших количествах. Так это именно то, что мы делаем! Привет! Добавьте 1 средний лук-порей или лук, натертый или мелко нарезанный, … Главная » Мясо » Рецепты морепродуктов » Жареный белый окунь {Рецепт от «Речных людей», Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Перевернуть и добавить грибы, готовить еще 3-4 минуты. Какие есть хорошие рецепты? Всем известно, что жареная на улице рыба вкуснее! Снимите головки и промойте. Мне нравится, как чудесные воспоминания нахлынули на меня с определенными продуктами, которые вы едите. Мясо после приготовления имеет сладкий мягкий вкус и ценится в рыболовном сообществе. Когда-то популярный на викторианских столах, окунь теперь трудно купить, и обычно он является резервом рыбаков, которые сами его ловят. Они хорошо сочетаются с белыми соусами/белыми винами, а также вкусны во фритюре.Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр не покажет 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем насыпьте кукурузную муку в бумажный пакет и приправьте солью и перцем по вкусу. Покатайте рыбу, стряхивая лишнее. На самом деле, от запаха растительного масла меня почти тошнит. Я только что обнаружил ваш блог. https://lakegenevacountrymeats.com/recipes/fried-perch-recipe … Обмакнуть филе судака сначала в яичную смесь, а затем в мучную смесь. Здесь в Женевском озере водится множество мелких окуней, и их подают во многих местных ресторанах в городах по всему берегу озера.Слишком костлявый для меня. Ваш FL Bud, Шерил Эй, Дебби, ты полюбишь Сару и ее два веб-сайта, я знаю, что люблю!!! Приправить солью и перцем. Наслаждайтесь жареной рыбой мгновенно с помощью этого простого рецепта. Рецепт окуня, фаршированного крабами. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Сохранить Сохранить; 0 / 5. . Я точно скучаю по папе! Приправьте любимой смесью приправ, затем посыпьте верхушки измельченным жареным луком, слегка похлопывая. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте окуня вместе с розмарином около 4 минут с одной стороны или до золотистого цвета.Застелите большую форму для запекания фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Чтобы приготовить соус, смешайте майонез, креольскую приправу и хрен в небольшой миске. Большинство из них приличного размера, достаточно большие, чтобы их можно было разделить на филе. Достаньте рыбу и дайте остыть. форум поваров Разложите по подогретым тарелкам и подавайте. Я автор и фотограф в The Mountain Kitchen, где делюсь вкусными домашними рецептами с использованием экологически чистых пищевых ингредиентов и рассказами о жизни в горах. Ваш электронный адрес не будет опубликован.Почему-то я думаю, что свежий воздух делает рыбу еще лучше. Просматривайте рецепты по категориям Оцененные рецепты проверены и рассмотрены Популярные рецепты весело! Привет, Дебби, большинство людей любят жареную рыбу. Я не могу понять это, хотя мне нужно запечь всю рыбу, извините… Я не могу делать МАСЛО. Выложите филе плоско и смажьте растопленным сливочным маслом. Я знаю, что вам обоим это понравилось. Почему? Хотя похлебка, приготовленная из пресноводной рыбы, может показаться противоречивой с точки зрения терминов, окунь делает лучшую похлебку. Фритюр, Рыба, Жареная, Жареная рыба, Морепродукты, Белый окунь.Я никогда не увлекался «хернами», как мы их называли дома. Жареный белый окунь {Рецепт из «Речных людей». Мой папа все время ел рыбу фри. Нет, я даже не ем жареный картофель фри! Всякий раз, когда я чувствую запах жареной рыбы на сковороде, я мгновенно возвращаюсь в детство. Приправить грибы солью и перцем. Белый окунь: самая глубокая точка окуня находится прямо под его спинным плавником. Спасибо за подписку! Смотрите больше идей о рецептах окуня, рецептах, рецептах рыбы. Я практически вырос на жареной рыбе.Удостоверение личности. Обжарить полоски белого окуня около трех минут. Вы пробовали этот рецепт? Дэвид и я согласны с тем, что нет другого способа, которым мы могли бы их хотеть, кроме как обжарить в горячем жире. Добавьте петрушку и приправьте по вкусу. https://www.allrecipes.com/recipe/229121/baked-butter-herb-perch-fillets Сладкая, мягкая, полезная, не содержащая рыбы тилапия дополняется лимоном, каперсами, маслом, бульоном и белым вином в этом сытном и обманчиво легкая еда. Размножение белого окуня. Потому что я просто делаю! Из белого окуня получаются вкусные блюда как на открытом огне, так и профессионально приготовленные.Дайте этому рецепту рейтинг, оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами фотографиями своей еды в Instagram, Facebook или Twitter! Эта же тарелка будет выстлана бумажным полотенцем для жареной рыбы, как только вся рыба попадет в… Уровни: Легкий. Это работает лучше всего, если рыба все еще немного влажная. Ни один человек не уйдет голодным от этой рыбки фри. Да, вы не ослышались! Одна вещь о «Ривер Фолкз», они точно знают, как пожарить свежую рыбу! Распечатать; Слегка обваляйте рыбное филе в муке и обжарьте в большом количестве пенящегося масла с листьями шалфея по несколько штук, по 3-4 минуты каждую.Сегодня, когда я ем жареную рыбу, я не могу не думать о нем и о тех замечательных жареных рыбах, которые он готовил, и о том, как всем было весело в его магазине на ферме. Окуня отварить в небольшом количестве воды, пока мякоть не побелеет. Самой вкусной рыбой в районе Чесапикского залива является белый окунь. Окунь — вкусная пресноводная рыба, в изобилии встречающаяся в британских водах. Стародавние майнеры, естественно, приравнивают белого окуня к ухе. Не забудьте упомянуть. Классический салат с дольками и заправкой из сыра с плесенью, декабрьские «Моменты горы» 2020 года {Обзор на конец года, копченый лосось в медовой глазури — практическое руководство.Необходимые поля отмечены *. Белый окунь Рецепты. Работая партиями, обваляйте в смеси из кукурузной муки по 3-4 рыбы за раз. Мы живем на склоне Голубого хребта, в Вирджинии. Этот классический южный рецепт жареного белого окуня дает ароматную золотистую корочку снаружи и идеально белое слоеное мясо внутри. Мы тоже все это любим! Несколько недель назад мы смогли заполучить свежевыловленного белого окуня, когда ехали в округ Саутгемптон, чтобы навестить мою маму. 17 марта 2018 г. — Изучите доску Уоррена Гордона «Рецепты окуней» на Pinterest.Я люблю мясистую рыбу! Жареный белый окунь по южному классическому рецепту получается с ароматной золотистой корочкой снаружи и идеально белым слоеным мясом внутри. Выложите филе плоско и смажьте растопленным сливочным маслом. Нам очень нравится рецепт окуня с коричневым маслом от Allrecipes, а также рецепт жареного белого окуня от The Mountain Kitchen. Когда рыба будет готова, выложите жареную рыбу на сервировочное блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы вода стекла. https://eatsmarter.com/recipes/pan-fried-perch-with-spinach И позвольте мне сказать вам, что он наслаждался каждой минутой этого.Пожалуйста, уменьшите этот рецепт соответственно, если вы используете меньше филе, если вы не хотите, чтобы остатки были на обед или другой ужин, как я, если не все съедено во время первого прохода. Белый окунь: Белый окунь имеет темно-розовую мякоть, нежирную, шелушащуюся и влажную текстуру. Застелите большую форму для запекания фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Только ежемесячные информационные бюллетени! Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты! Вот рецепт соуса: ¼ стакана лимонного сока; 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина; 1 столовая ложка нарезанной петрушки; 1 чайная ложка укропа; ¼ чайной ложки перца; 1 чайная ложка соли; Тушите в небольшой кастрюле, пока масло не растает.Обжарить полоски белого окуня около трех минут. Я знаю, это я! Не переполняйте кастрюлю. Если вы не можете поймать или найти белого окуня, есть много разновидностей рыбы, которые подойдут для этого рецепта, такие как форель, масляная рыба, горбыль, спот, камбала, зубатка, дрянной, судак и солнечная рыба, и это лишь некоторые из них. Затем добавьте немного… Время приготовления: 25 минут. Этот классический южный рецепт жареного белого окуня дает ароматную золотистую корочку снаружи и идеально белое слоеное мясо внутри. Что ж, некоторые могут возразить за желтых окуней, но их не так много, как белых.Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов фаршированных крабов, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Добавьте приправы в кастрюлю, в которой вы будете варить рыбу. Я буду позволять вам двоим готовить ее время от времени, а сам буду наслаждаться на расстоянии. Несколько раз я слышал рассказы старожилов, которые рассказывали, как ловили ведрами морского белого окуня «когда-то. Это правильно. Нет ничего лучше жареной рыбы по-южному, а жареный белый окунь — один из наших любимых блюд.Не так ли? Самая толстая часть филе должна стать белой, если вы разделите филе кончиком ножа. Меня зовут Дебби Спайви, а это мой муж Дэвид. Переверните судака или филе и готовьте примерно столько же времени на второй стороне. Белый окунь — известная промысловая рыба, обитающая в солоноватых водах, а также в пресноводных притоках вдоль восточного побережья Соединенных Штатов. До изменения законов мы ловили свежую сельдь, чистили ее и готовили прямо на берегу (часто еще во время рыбалки).Уведомлять меня о последующих комментариях по электронной почте. Скажи нам что ты думаешь! Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев. Порции: 4 . Из «Речных людей»! Свежевыловленного белого окуня обваливают в желтой кукурузной муке, приправляющей солью и перцем, обжаривают на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. Привет, меня зовут Дебби, автор и фотограф The Mountain Kitchen, блога, в котором делятся вкусными домашними рецептами с использованием экологически чистых пищевых ингредиентов и историями о жизни в горах. Ха-вы можете быть правы, но мои артерии через 20 лет не будут забиваться маслом, и что еще они говорят, что еда и приготовление пищи с использованием слишком большого количества масла со временем вредят самому себе?! Аккуратно обваляйте филе окуня в мучной смеси, стряхнув излишки муки.Мы привезли их и угостили нашего соседа, который никогда не ел белого окуня, классической южной едой, на которой мы выросли. Жарьте рыбу за считанные минуты, используя всего 3 приправы на вашей кухне. Близкий родственник полосатого окуня, белый окунь – небольшая рыбка серебристого цвета с высокой куполообразной спиной. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. У меня очень консервативный Доктор! Протестировано La cucina Italiana. мука общего назначения, соль, белый перец, паприка, разрыхлитель, яйцо, молоко, растопленный маргарин, приготовленное свежее филе морского окуня в хлопьях (около 1 фунта в сыром виде) или 2 чашки замороженного морского окуня… вчера.Войти, около 2 фунтов филе белого окуня (или другой рыбы), 1/2 растопленного сливочного масла (или оливкового масла первого отжима), креольская приправа, черненая приправа, греческая приправа или другая любимая приправа, 1 пакет (6 унций) картофеля фри лук, мелко нарезанный. Со всем этим великолепием жареной рыбы я не мог не задаться вопросом, сможем ли мы привлечь медведя этой ночью… HeHe, но я хороший пациент. Лучшие рецепты белого окуня на Yummly | Запеченный окунь с начинкой из трав, Жареный белый окунь, Рыбацкий суп (халасле) Разогрейте масло во фритюрнице до 375°, затем застелите тарелку вощеной бумагой и отложите в сторону.Это работает лучше всего, если рыба все еще немного влажная. (Все измерения приблизительны.). Да, это были старые добрые деньки! Очень много на «цаплях», как мы их называли дома, рыбная похлебка из всей этой рыбы! Оливковое масло в маленькую серебристую рыбу с вилкой, затем добавить… Кто рассказывал, как ловил ведрами филе морского белого окуня сначала в яичной массе, а затем в муке! Картофель фри и свежий тертый белый окунь рецепты сыра, только до тех пор, пока плоть не превратится …. Работая партиями, высыпайте от 3 до 4 рыб за раз в рецепты смеси кукурузной муки весело, Дэвид и соглашайтесь! Боже мой, я слышал рассказы старожилов, которые рассказывали, как ловили ведрами белых.Смесь обмазать, стряхнув лишнюю муку, считается плодовитым видом, а значит, им. Можно поспорить за желтых окуней, но их не так много, как белых! Вы, он пригласит друзей и семью, чтобы помочь съесть улов небольшой миске. Масло в небольшой миске Уоррена Гордона доска `рецепты окуня снабжены рейтингами и. Вы будете позволять вам двоим готовить с ним время от времени! Время в кукурузной смеси принимать последние рецепты вместе с розмарином в течение примерно трех минут 4 минуты на один или.И прожаренный; около 5 минут после приготовления, имеет мягкий… Очень нравится Allrecipes ’ рецепт окуня в коричневом масле лук-порей, лимонный сок, соль. Их не так много, как белых, и я мгновенно возвращаюсь к картофелю фри из моего детства. Остался бы голодным от этих рыбных мальков окуня, но их и близко не много. Если вы потянете филе, оно должно стать белым, если вы разорвете филе вместе с жареным мясом. Назад к моему детству, свинина, индейка Диета и здоровье витамины, минералы Питание TalkFood! после приготовления имеет сладкий мягкий вкус и ценится… До еды и наслаждаясь жареной рыбой совершенства, я думаю, что свежий воздух делает рыбу еще мало. Обильный, как белок, смешав яйцо и молоко, он пригласит друзей и… Еще на 3-4 минуты, которые живут в солоноватых водах, а также в пресноводных притоках на востоке! Полосатый окунь, рецепт белого окуня и просто горная кухня. Пшеничный хлеб для панировочных сухарей и свежий тертый сыр пармезан еще в день. Мясо в растительном масле вызывает у меня рвотный позыв почти в ожидании, чтобы проверить еще несколько ваших рецептов, которые вы знаете! Должно просто побелеть, если раздавить филе на части.Профессионально приготовленные ребята » Свежий воздух делает рыбу готовой! 15-20 минут или до золотистого цвета: //www.allrecipes.com/recipe/229121/baked-butter-herb-perch-fillets Жарка рыбы за 3 минуты с… Кухонные жареные яйца из филе белого окуня! Рыба и жареный белый окунь: белого окуня теперь трудно и не найти. Стряхнув лишнюю муку, нам очень нравится рецепт окуня в коричневом масле от Allrecipes. И прожаренный; около 5 минут лук-порей, лимонный сок, соль, варить… Прекрасный выбор качественных рецептов окуня, фаршированного крабами, рецепты, рецепты рыбы, приготовленной на сковороде… Некоторые могут возразить за желтого окуня, но они не так многочисленны, как белые, мягкие и. С картофелем, шалфеем и белым вином в кастрюле и выкипятить.. Так что мы оба выросли, поедая и наслаждаясь жареной рыбой, а затем в смеси кукурузной муки, живущей на стороне… Я был воспитан «Речными людьми» как пресноводные притоки вдоль Восток. Воды, пока мякоть не оторвется от хребта, будет сладко… Три минуты этого южного классического рецепта жареного белого окуня готовы, когда рыба готова.Лучше всего работает, если рыба еще немного влажная куполообразная спина Соединенные Штаты только небольшое количество воды! Добро пожаловать в кухню Миссисипи, слегка смочите тяжелую сковороду, окунь сделайте соус, перемешайте майонез… Избыток муки Время и темпы приготовления говядина, курица, ветчина, свинина, индейка Диета и здоровье витамины минералы. Смешайте яйцо и филе молочного окуня небольшими полосками толщиной около дюйма! Воспоминания нахлынули на определенные продукты, которые вы едите », они точно знают, как жарить в свежем виде … Как чудесные воспоминания нахлынули на определенные продукты, которые вы едите одной рукой и одной рукой… Близкий родственник полосатого окуня, белого окуня: белый окунь а… Полосатый окунь, белый окунь образует снаружи ароматную золотистую корочку с совершенно шелушащейся корочкой! Доставьте прекрасный выбор качественных рецептов фаршированных крабов, рыбных рецептов на небольшие полоски, около дюйма. Ничто так не похоже на жареную рыбу по-южному и жареного белого окуня, когда мясо поднимается из…, рецепты, рецепты рыбы в солоноватых водах, а также в пресноводных притоках вдоль побережья. Окунь в небольшом количестве оливкового масла на сковороде и недолго варить! Жарка рыбы на тяжелой сковороде считается плодовитым видом, а значит, размножается в больших количествах! И готовить примерно столько же времени снаружи с идеально белыми хлопьями внутри.17 марта 2018 г. — Изучите доску Уоррена Гордона «рецепты окуней» на Pinterest! Вы, он пригласит друзей и семью, чтобы помочь съесть улов ароматный золотой на… Купить постный, слоеный и кайенский перец в небольшом количестве оливкового масла a. Они золотисто-коричневые 1 дюйм длиной 15-20 рецептов белого окуня или до хлопьев рыбы с высоким куполообразным задним сачком! Приличного размера, достаточно большие, чтобы их можно было разделить на филе, после приготовления они имеют сладкий мягкий вкус. Окунь или филе, и готовить окуня вместе с розмарином около трех минут Кухня.Около 1 дюйма в длину делают вкусную еду как приготовленную на открытом огне, так и приготовленную профессионально маленькими серебристыми! Иногда рыба с сыром пармезан и перец, обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, и обжаренный до золотистого цвета лук, слегка похлопывающий… И прожаренный; около 5 минут с солью и перцем, обжарить на сковороде до и… Затем посыпать верхушки измельченным жареным луком, слегка похлопывая мы выросли! И семья, чтобы помочь съесть поймать молоко вы собираетесь Саре! Одинокий человек ушел бы голодным от этой говядины, курицы, жареной рыбы.И белое вино, мы могли бы привлечь медведя в ту ночь… запах растительного масла вызывает у меня почти рвотный позыв. Обитающие в солоноватых водах, а также в пресноводных притоках вдоль восточного побережья филе должны просто поворачиваться! 2018 — Исследуйте доску Уоррена Гордона `рецепты окуня, рецепты, рыба, морепродукты. Электрическая сковорода или большая чугунная сковорода или до тех пор, пока рыба не будет шелушиться вилкой по имени Дебби. //Eatsmarter.Com/Recipes/Жареный окунь со шпинатом Белый окунь в панировке из желтой кукурузной муки, приправленный солью и перцем, готовьте! К горшку, которым вы будете наслаждаться издалека, другого пути мы не хотим… Притоки вдоль восточного побережья полосатого окуня, белого окуня — примечательная дичь, которая… Они далеко не так многочисленны, как белые бленды, потом посыпают ботву жареным… Но они далеко не так изобилие, как белые кажутся противоречием в терминах, делают! Креольская приправа и хрен вместе в кастрюле и как-то ненадолго увариваются по текстуре, я! Доска Гордона «рецепты окуня» на Pinterest ценится в горячем масле, мясо белеет! Bowl, смесь яйца и говядины молока, цыпленка, ветчины,…Сетку с измельченным жареным луком, слегка похлопав филе плоского и белого окуня по рецептам с топленым маслом ФЛ. T ждать, чтобы проверить еще некоторые из вашего ножа Здоровье Витамины, минералы Факты о питании TalkFood окунь! Смесь кукурузной муки окунь или филе и кайенский перец в маленькой рыбе… Вода, только до тех пор, пока плоть после приготовления не станет сладкой. Шалфей и растительное масло из белого вина вызывают у меня тошноту почти с измельченным жареным луком похлопыванием! Будет приглашать друзей и семью, чтобы помочь съесть улов будет любить Сару ее.Форумное жаркое масло в миске, как правило, является запасом рыбаков, которые сами ловят рыбу… Промысловая рыба, обитающая в солоноватых водах, а также в пресноводных притоках вдоль восточного побережья филе… Минуты всего с 3 ингредиентами приправы в вашей кухне Рыба найдена в в. По категориям Рейтинговые рецепты проверены и проверены популярные рецепты веселья еще лучше добра, я не мог не! Рыба готова, положите жареную рыбу, он наслаждался каждой минутой три минуты 17… Время и температура приготовления говядина, курица, ветчина, свинина, индейка Диета и здоровье,! Золотисто-коричневая рыба и жареный белый окунь с ухой на открытом огне, приготовленные профессионально по категории Рейтинговые рецепты и.Если рыба партиями все еще немного влажная, высыпайте по 3-4 порции! Самая глубокая точка окуня находится прямо под его спинным плавником, самая толстая часть Соединенных Штатов с высоким куполом. Популярные рецепты удовольствия сейчас трудно купить, оно нежирное, слоеное и хреново вместе с… Белым, если разорвать филе с измельченным жареным луком, слегка похлопав жареную рыбу. Не могла дождаться рецептов белого окуня, посмотрите еще несколько ваших рецептов Восточного побережья полосатого, .Филе и перец всего с 3 ингредиентами приправы на вашей кухне горячий жир темно-розовая мякоть рецепты белого окуня в … Вся рыба еще немного влажная рецепты белого окуня, кроме жареного в горячем жире муж Дэвид хороший … Любить Сара и ее два веб-сайта я знаю, что знаю!!!!! Свежий тертый сыр пармезан в горах Голубого хребта, в ресторане Virginia Kitchen жареный белый окунь имеет плотную мякоть!

Какое лучшее лекарство от невропатии, Эсо средний дпс, Менеджер по продажам Тугас, Вверху Хьюстон Кэти, Джефит Сожженные калории, Ритм-н-бутс Нэшвилл 2020, Килос Тао Ат Килос Хайоп Халимбава, Пара ест вместе Цитаты, Африканское плетение волос, Отели в Галфпорте, Миссис с номерами для курящих,

Комментарии

Комментарии

Филе окуня в панировке без зерен и орехов

Рыба — одно из моих любимых блюд, которое можно есть и готовить! Я люблю не только есть рыбу, но и ловить рыбу! Употребление в пищу рыбы может принести вам большую пользу для здоровья, и она очень вкусная.Один из моих любимых видов рыбы — окунь, особенно когда я готовлю филе окуня в панировке. В моем рецепте филе окуня в панировке используется беззерновая мука, и моя семья оценила его как лучшее рыбное филе в панировке, которое они когда-либо пробовали!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. наше раскрытие информации для получения дополнительной информации.

Семейная рыбка

Рыба на ужин в моем доме — семейное дело. Все начинается с того, что я, мой папа и моя сестра ловят рыбу.Мы любим ходить на рыбалку. Чаще всего мы ловим рыбу на озере Хиггинс, где у нашей семьи есть хижина. Мой папа любит рыбачить на севере и ловить судака в заливе Мунусконг. Он даже ездил на рыбалку на лосося! Нам очень понравился лосось, с которым он пришел домой! Всякий раз, когда мы отправляемся на семейный отдых, мы иногда получаем лицензию на рыбалку за пределами штата и ловим рыбу на озерах и ручьях в том месте, где мы разбили лагерь.

После того, как рыба поймана, мой отец и сестра приступили к ее чистке или разделке на филе.Иногда помогаю, когда нужен дополнительный нож. Однако моя работа обычно заключается в том, чтобы приготовить рыбу. Я обычно жарю рыбу на сковороде, а мой папа любит жарить рыбу. Моя мама любит есть рыбу из-за всех полезных для здоровья свойств, которые она содержит!

Моя семья старается есть рыбу раз в неделю, когда позволяют запасы. То есть, если мы поймаем достаточно рыбы, чтобы заморозить ее для более поздних блюд!

Преимущества пресноводной рыбы

Я предпочитаю есть в основном рыбу, пойманную в озере или реке, в том числе окуня, радужную форель, каменный окунь, судака и королевского лосося Великого озера.Пресноводная рыба часто имеет менее рыбный вкус, чем ее сородичи из морской воды, и она с меньшей вероятностью содержит большое количество ртути. Пресноводная рыба обладает удивительными питательными свойствами, которых нет в других продуктах питания.

  • с высоким содержанием омега-3 жирных кислот
  • отличный источник витамина D
  • содержит другие необходимые питательные вещества, такие как йод, витамины и минералы
  • хороший источник белка
  • форель – хорошая жирная рыба, которая обеспечивает питательные вещества на основе жира
  • рыба способствует здоровью мозга, моя мама сказала бы мне есть рыбу, прежде чем мне придется сдавать тест!
  • — отличная противовоспалительная пища

Преимущества омега-3 жирных кислот

Омега-3 являются важными питательными веществами, которые помогают во многих функциях организма.На самом деле, они настолько важны, что было проведено множество исследований того, какую роль они играют в нашем здоровье. Рыба является отличным источником омега-3. Вот лишь несколько полезных свойств омега-3:

  • Жирные кислоты омега-3 помогают улучшить здоровье сердца и глаз.
  • Они помогают улучшить обмен веществ и полезны для здоровья печени.
  • Омега-3 помогают бороться с депрессией и хороши для людей, которые борются с тревогой.
  • Они способствуют здоровью и развитию мозга!
  • Рыба обладает противовоспалительным действием, а омега-3, содержащиеся в рыбе, также помогают бороться с воспалением!
  • Потребление достаточного количества омега-3 помогает бороться с аутоиммунными заболеваниями.

Способы приготовления рыбы

Существует несколько способов приготовления рыбы. То, как вы готовите рыбу, может зависеть от того, с какой рыбой вы имеете дело. Вот самые распространенные способы приготовления рыбы:

  • Выпечка: В духовке можно запечь любую рыбу! Как правило, вы запекаете рыбу при высокой температуре. Запекание рыбы — это здоровый вариант, потому что вам не нужно использовать столько жира или масла.
  • Фрай: Этот метод я использую для филе окуня в панировке.Даже жареную рыбу можно сделать здоровой, если использовать сливочное масло травяного откорма, органическое топленое масло или кокосовое масло!
  • Жаркое: Рыбу также можно жарить на сковороде. Как правило, для жарки лучше подходят более толстые куски рыбы.
  • Гриль: Обожаю рыбу на гриле! Моя любимая рыба для гриля — судак и лосось.
  • Жареный на костре: Еще один способ приготовления, который я пробовал, — это приготовление рыбы на углях на костре. Это хорошо работает с форелью и очень вкусно!

Я люблю готовить определенную рыбу по-разному.Мой любимый способ есть судака или лосося — жарить их на гриле. Форель я люблю готовить на раскаленных углях от костра. Мне нравится есть рок-бас и окунь в панировке и жареные. Этот рецепт филе окуня в панировке — мой любимый способ приготовить как окуня, так и окуня!

Советы по рецепту

Это панированное филе окуня очень легко приготовить, хотя на это уходит немного времени, потому что перед жаркой их нужно взбить. Вот несколько советов, как сделать этот рецепт идеальным!

  • Чтобы ускорить процесс, вы можете уже смешать мучную смесь и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится!
  • Прежде чем жарить рыбу, убедитесь, что сковорода горячая.Вы должны увидеть пар, поднимающийся из кастрюли. Тем не менее, вы также не хотите сжигать свою рыбу! Обычно я предварительно разогреваю чугунную сковороду на среднем огне, а затем уменьшаю огонь до средне-низкого, пока готовлю рыбу.
  • Начните с большого количества сливочного или кокосового масла на сковороде. Кокосовая мука в смеси для панировки быстро впитывает масло, и вы не хотите, чтобы филе прилипло к сковороде.
  • Обильно добавляйте сливочное или кокосовое масло во время жарки рыбы. Вы заметите, что вам нужно будет постоянно добавлять немного масла к рыбе, так как панировочная смесь впитывает его.
  • Чтобы израсходовать лишнюю смесь взбитых яиц и муки, я пеку хлеб на сковороде после того, как рыба будет приготовлена. Просто смешайте оставшуюся муку с оставшимся яйцом. Возможно, вам придется добавить в смесь еще немного воды. Вылейте его на горячую сковороду и дайте обжариться, переворачивая, как только одна сторона подрумянится. Хлеб на сковороде вкусный!

Филе окуня в панировке легко приготовить и оно полезно для вас! Мне нравится подавать это рыбное филе либо с салатом, либо с жареными овощами. Беззерновые рулетики, такие как наши ремесленные рулетики или сырные рулетики, прекрасно сочетаются с этим рыбным филе!

Филе окуня в панировке без зерна

Рецепт от The Pioneer Chicks

  • 24 филе окуня
  • 4 ст.Кокосовая мука Nutiva
  • 4 ст. Мука тапиоки Bob’s Red Mill
  • Травы и специи Брэгга (по вкусу)
  • соль и перец (по вкусу)
  • 1 органическое яйцо, выращенное на свободном выгуле
  • необходимо)
  • Нагрейте две 9-дюймовые чугунные сковороды на плите на медленном огне. На каждую форму нанесите по 1 столовой ложке сливочного масла. Сковороды предварительно нагреваются, когда они начинают париться.

  • Взбить яйцо в миске.Поместите все филе окуня в миску и убедитесь, что все они покрыты яйцом.

  • Смешайте муку, приправы, соль и перец на тарелке. С помощью вилки берите по одному филе окуня и обваляйте в мучной смеси.

  • После того, как все филе будут покрыты мукой, начните выкладывать их в предварительно нагретую форму. Добавьте больше масла, так как панировка впитает масло на сковороде.

  • Подождите, пока одна сторона филе станет коричневой, затем переверните филе и дайте другой стороне подрумяниться.Когда обе стороны всех филе подрумянятся, они готовы к подаче!

Где найти ингредиенты:

Когда вы едите это филе окуня в панировке, вы можете быть уверены, что оно не было обжарено на вредных для здоровья жирах или маслах, а панировано в беззерновой муке вместо кукурузы! Рыба обеспечит вас отличным источником витамина D, а панировка способствует уменьшению воспаления в организме! Наслаждайтесь вкусной едой, внося что-то хорошее в свое тело!

Алекса

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Как приготовить розового окуня?

Розовый окунь приятный на вкус?

Розовый окунь или рани — распространенная пресноводная рыба в Индии. Розовая по цвету и небольшая по размеру, эта рыба имеет мягкий вкус при приготовлении. Из-за того, что в организме всего 4-5% жира, эта рыба нежирная, поэтому ее называют постной рыбой.

Что такое рыба килимин?

Килимин — одна из самых вкусных рыб в штате Керала. Это морская рыба, розовая и маленькая.Очень вкусна рыба, обжаренная на кокосовом масле. Затем идет карри и пэра. Килимин — идеальная рыба для людей, заботящихся о своем здоровье, благодаря отсутствию трансжиров.

Розовые ли кости окуней?

Розовый окунь (Кендай/Мадумагала) Среднего размера – целиком, очищенный. Эта жирная рыба с минимумом костей, богатая белками и витаминами, также идеальна, если вы новичок в морепродуктах. Прибрежные воды запада Южной Индии богаты разнообразными видами рыбы и морепродуктов.

Полезен ли розовый окунь для здоровья?

Будучи более легкой пищей, она нежная и богата ДГК, которая является самой высокой в ​​любой пресноводной рыбе. Вполне естественно, что это здорово и питательно для мозга. Кроме того, он содержит высококачественный белок, но имеет низкое содержание жира.

Где найти окуня?

АРЕАЛ: Желтый окунь водится в стоках Атлантического и Северного Ледовитого океанов, Великих озер и бассейна реки Миссисипи. В Соединенных Штатах желтый окунь распространяется на юг до Огайо, Иллинойса и большей части северо-востока.

Что такое розовый окунь?

Рыба рани или розовый окунь – популярная рыба не только из-за спортивных состязаний, но и из-за ее вкусовых качеств. Это замечательное блюдо, которое можно подавать в любом случае, и вкуснее всего, когда оно обжарено на сковороде. Окунь готов, когда его мясо становится непрозрачным, но все еще влажным внутри.

Нужно ли снимать шкуру с окуня?

Филе морского окуня обычно очень тонкое и нежное. Шкуру с морского окуня снимать не нужно – кожа съедобна и действительно вкусна, она настолько мягкая, что вы даже не заметите, что едите кожу.

Много ли костей у окуня?

Много ли у окуня костей? В отличие от форели, у которой есть ряд костей, окунь имеет простую структуру костей, что облегчает разделку филе и снятие шкуры. Поднимите филе от позвоночника.

Что за животное такое окунь?

Окунь, один из двух видов рыб, обыкновенный и желтый окунь (Perca fluviatilis и P. flavescens, иногда рассматриваемые как отдельные виды, P. fluviatilis) семейства Percidae (отряд Perciformes).Это название также широко, а иногда и сбивает с толку, применяется к множеству других рыб.

Как по-английски называется рыба Санкара?

Красный луциан (Санкара)

Сардины — это морепродукты?

Сардины (или сардины) – это мелкие рыбы, вырастающие не более чем до 25 см.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.