Готовим ежики с рисом: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Ежики с рисом из свиного фарша рецепт. Рецепт ежиков из фарша с рисом. Ежики

Злободневный вопрос каждой хозяйки – что приготовить на обед? – Именно с этого начинается их день. Снова макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить нечто усреднённое, не котлеты и не тефтели, не жаркое и не запеканка, а просто потушить мясные ежики из фарша в томатном соусе – и это будет верное решение, сытное и особенное блюдо на второе. В отличие от обыденной еды, вкусные ежики с рисом понравятся всем, особенно дети от такого кушанья будут в восторге.

    Продукты для приготовления ежиков:
  • 500 г говяжьего и свиного фарша,
  • 100 г пропаренного риса,
  • 2 головки лука,
  • 1 морковь,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты,
  • 100 мл свежей сметаны,
  • 1 пучок свежей зелени петрушки и укропа,
  • Соль и черный перец,
  • Растительное масло.

Если вы хотите знать, как правильно готовить ёжики из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить по-разному, выпекать, жарить и даже отваривать. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются , если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом – пошаговый рецепт

Первым делом готовим фарш для ежиков: в глубокой посуде соединяем готовый мясной фарш с 1 головкой мелко нарубленного репчатого лука, которую лучше прокрутить на блендере. Добавляем отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. По вкусу солим и перчим.

Тщательно размешав все ингредиенты, а после намочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого масла обжариваем на медленном огне нарезанный кубиками лук и тертую морковь, до мягкости.

Наливаем к томленным овощам свежую сметану, томатную пасту, размешиваем и прогреваем в течение 2 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в глубокую и как можно в более широкую кастрюлю, чтобы ежики вместились свободно в один слой. Наливаем 200 мл горячей воды, строго по вкусу подсыпаем соли и специи при необходимости, перемешиваем и доводим до кипения. Помещаем в один слой рисовые ежики из мясного фарша в кастрюлю и обмакиваем в томатном соусе, закрываем крышку и готовим на медленном огне – 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности, добавляем измельченный укроп и петрушку, при помощи ложки, размешиваем соус и подливаем им мясные фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и часть жидкость не испарится.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой. Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясные ежики с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить гостей. При желании, можно приготовить ежики в сливочном соусе, но это уже другая тема.

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети.

Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики – идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом – это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • половина стакана сырого риса;
  • два яйца;
  • два томата;
  • одна-две головки репчатого лука;
  • два-три зубчика чеснока;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25–30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой


Ингредиенты:

  • фарш – 480–520 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • капуста свежая – 720–740 г;
  • перец молотый – 1 щепотка;
  • манка – 1 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • сахар – 1 щепотка;
  • сок томатный – около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите – все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар – тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша


Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано – сливочном соусе в мультиварке


Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 3дольки 120
  • Перец болгарский 100 г.
  • Сметана 2 ст.ложки
  • Сливки (молоко) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г.
  • Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские


Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша,
  • 100 г риса,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 моркови,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °С 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде


Ингредиенты:

  • смешанный фарш (говядина и свинина) – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • рис сухой – 0,5 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – щепотка;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • яйца – 1 шт. ;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • вода;
  • масло растительное – 1–2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1–2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке


Ингредиенты:

  • любой фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • рис длиннозёрный – 0,5 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой


Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
  2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
  3. Не делать слишком больших шариков.
  4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень – до середины колобка.
  6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики – это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
  7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам – тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
  9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
  12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
  13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса – второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам и сердечный привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать…Но попытаться надо, потому что такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я на этом просто настаиваю. Ведь сегодня у меня восхитительные ёжики из фарша с рисом во вкуснейшей густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближете! Записывайте самый вкусный рецепт. 😉

Как сделать ёжики из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

  • Фарш — 800 гр.
  • Рис — 170 гр.
  • Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
  • Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Для подливы:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт крупная.
  • Сладкий перец — 1/2 шт.
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч. л.
  • Соль — 1 неполная ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Кипяток — примерно 1 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Я думаю, что многие с детства знают и любят это блюдо. И так всегда его и называют «ёжики», потому что разваренный рис в составе этих по сути напоминает колючки у ежика.

Само блюдо получается очень сытное, подходит под любой гарнир — макароны, гречку, картофель и т. д., а потрясающая подлива делает его еще вкуснее и богаче. Давайте приготовим!

Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.

Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.

Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀

Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.

Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.

Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.

Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.

Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.

И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.

Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.

Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.

Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.

Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.

Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.

Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.

Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.

Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Пару слов скажу о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеально подходят к картофельному пюре, но сегодня мне захотелось подать их с молодой картошкой, сваренной целиком. Мы часто забываем про этот полезный и простой гарнир.

Я отварила картофель в мундире. Так он сохраняет больше полезных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, сливочным маслицем и ароматным укропом получается таким вкусным, что ешь его и не можешь остановиться! Единственное, что чистить его не удобно, особенно когда он еще горячий, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжигать пальцы и не возиться с очисткой, я придумала небольшой лайфхак: я накалываю картофель в мундире на вилку и осторожно очищаю его ножом. Это происходит быстро и в процессе очистки ты почти не касаешься горячей картофелины.

Когда моя подруга увидела такой мой способ, у нее было такое удивленное лицо, словно я Америку открыла. Оказывается, мало кому приходит в голову как-то облегчить процесс очистки горячей картошки. Может и вам пригодится такая идея, казалось бы мелочь, а полезно знать.

Ну вот, картошку я очистила, нарезала ломтиками, даже не прикасаясь к ней руками. Добавила соли, сливочного масла и укропа. Обычно я так готовлю картофель для дачных посиделок, но вот сегодня что-то захотелось именно такого.

Выкладываю ёжики (смотрите, какие красивые, ладненькие, и риса в них в меру, ни больше ни меньше) к картофелю, не забываю ложку подливы с овощами. Жаль, не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется вам готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда смели половину сковороды, я принимала заслуженные комплименты своим ёжикам. Подруга потребовала рецепт и взяла с меня обещание, что я непременно сегодня выложу его в свой блог. Обещание пришлось выполнять. 😄

Так и появилась данная статья. Надеюсь, что она будет вам полезна, и мой рецепт ёжиков приживется в вашей семье.

Не пропустите обалденные рецепты и , они тоже очень вкусные и с великолепной подливкой!

Классика русской и советской кухни, которая никогда не выйдет из моды – вкусные ежики из фарша с рисом. Блюдо выходит легким, питательным и сочным, не требует гарнира, что тоже хорошо, а главное – подходит всей семье. Большинство рецептов предполагает не жарку, а тушение или отваривание ежиков с рисом на пару, поэтому при всем своем привычном вкусе, эти тефтельки выходят диетическими.

В отличие от простых тефтелей, в ежики по рецепту входит сырой рис, который разбухает и готовится уже во время тушения, а вкус блюда выходит более насыщенным. Пора вернуть в моду блюдо, которое обожали десятки поколений!

Рецепт 1. Ежики из фарша и риса, вареные на пару

Ежики по классическим рецептам на самом деле мало напоминают симпатичных внешне зверюшек, в честь которых названы. Традиционно сырой фарш просто смешивают с рисом, и получаются обычные круглые тефтельки, но этот рецепт позволит сделать блюдо по-настоящему оригинальным.

Что из продуктов понадобится

  • Куриное филе без кожицы – 400 г;
  • Головка белого репчатого лука – 1 шт.;
  • Белый батон (мякиш) – 80 г;
  • Рис Басмати (длиннозерновой) – 5-6 ст. ложек:
  • Соль и перец по вкусу.

Как приготовить ежики из фарша с рисом, вареные на пару: пошаговый рецепт с фото

  1. Куриное филе нужно помыть, обсушить и прокрутить через мясорубку с мелкой фракцией или размолоть блендером в фарш. Можно взять и готовый фарш, но в нем наверняка будет определенная доля жира, что снизит диетичность ежиков в результате. Вместе с куриной грудкой измельчить замоченный хлебный мякиш и лук, посолить, поперчить и перемешать массу.

  1. Возьмите рис Басмати и промойте его под проточной водой трижды, после чего просушите. Другие сорта риса брать не рекомендуется, если хочется получить ежиков, как на фото, потому что они иначе отреагируют на пар, и «колючки» не получатся.

  1. Поставьте рядом с собой мисочку с холодной водой. Обмакивайте в нее руки и влажными ладонями катайте шарообразные тефтельки и выкладывайте в рис.

  1. Ежики нужно как следует обвалять в рисе, чтобы крупинки прилипли к мясу.

  1. Выложить в поддон для приготовления на пару. Это может быть пароварка, мультиварка или простая кастрюля со специальной насадкой.

  1. Варить на пару ежики с рисом нужно примерно 40-45 минут. Через это время и мясные шарики, и сухой рис полностью пропарятся и насытятся влагой, так что в итоге тефтели получатся очень нежными.

Подавать вареные на пару ежики с рисом Басмати лучше всего с салатами из свежих овощей и соусами на основе йогурта или сметаны с чесноком и зеленью.

Рецепт 2. Традиционные ежики с рисом с томатной подливкой

Рецепты из детства всегда находят теплый отклик в душе тех, к кому возвращаются. Нежные и сочные ежики с рисом в томатно-овощной подливке – это именно такое блюдо, которое дарит уют и хорошее настроение.

Что из продуктов нужно

  • Фарш из 2-3 сортов мяса (так вкуснее) – 400 г;
  • Рис длиннозерновой – горсть или полстакана;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Свежая морковь – 1 шт.;
  • Томат домашний (можно заменить разведенной пастой) – 250 мл;
  • Подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки;
  • Соль, перец, лавровый лист и приправы для мяса – по вкусу.

Как готовить ежики из фарша с рисом в подливке: рецепт с пошаговым фото

  1. В смесь фаршей добавить прокрученную через мелкую сеточку мясорубки или нашинкованную помельче луковицу, соль, специи и промытый рис. Тщательно вымешать фарш с добавками и влажными руками сформировать ежики, размером походящие на большой грецкий орех.

  1. Разогреть в кастрюле с толстым дном, в которой можно жарить, или сковородке с высокими бортиками подсолнечное масло. Обжарить лук, добавить морковь, а через 5 минут – томат, и немного все протушить.

  1. Выложить к соусу ежики так, чтобы они почти полностью погрузились в него. Если надо – можно долить немного кипятка. Добавить сюда же лавровый листик и черный перец.

  1. Закрыть кастрюлю крышкой, сократить огонь и тушить примерно 30 минут. Готовый рис начнет торчать в разные стороны, как колючки у ежика, отсюда и название. Подавать горячим, поливая подливкой и посыпая зеленью. Гарнир для таких тефтелей необязателен.

Именно этот рецепт считается классическим, но никто не мешает вносить в него свои правки и дополнения. Например, в соусе гармонично будут смотреться помимо основных овощей, болгарский перец или цветная капуста, а вместо риса можно использовать и другие крупы.

Рецепт 3. Ежики с кускусом без риса на пару для детей

Как бы ни были популярны тефтели-ежики с рисом, они могут показаться слишком сытными из-за того, что крупа готовится вместе с мясом и пропитывается бульоном, соусом или подливкой. Однако легендарное блюдо можно приготовить и без риса, если хочется, чтобы оно было нежнее и легче.

Что из продуктов нужно

  • Куриное филе – 400 г;
  • Кускус – 5 ст. ложек;
  • Лук – 0,5 шт.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Соль, перец, другие приправы – по вкусу.

Как делать ежики с кускусом без риса: рецепт с пошаговым фото

  1. Филе куриной грудки размолоть в фарш с помощью мясорубки или блендера. Немного посолить и поперчить при желании.

  1. Половину луковицы натереть на мелкой терке.

  1. Кускус залить стаканом кипятка и дать настояться в течение 20 минут, чтобы крупа достаточно набухла и размякла. Смешать все ингредиенты ежиков без риса: куриный фарш, яйцо, лук и кускус

  1. Хорошо вымешать фарш до однородности. Если блюдо готовится для детей, усердствовать с пряностями не стоит, но для взрослых можно добавить любимых приправ.

  1. Руками, смоченными в холодной воде, скатать шарики из мяса размером с крупный грецкий орех или каштан, после чего немного подморозить, чтобы во время готовки форма сохранилась.

  1. Выложить ежики в чашу пароварки или мультиварки, готовить, зависимо от размера, 25-35 минут (в мультиварке – режим «Пароварка»), после чего гарнировать паровыми овощами и зеленью.

Такие ежики без риса с кускусом получаются очень нежными и полезными, с высоким содержанием белка, а низким – углеводов и жира. Они станут отличным дополнением меню для детей, людей с диетическим столом или приверженцем правильного питания.

Рецепт 4. Вкусные ежики из куриного фарша и риса в сливочном соусе

По этому рецепту традиционные ежики получатся не пикантными, как этого требует традиционное приготовление, а очень нежными, сливочными, буквально тающими во рту.

Что из продуктов понадобится

  • Фарш из куриной грудки – 500 г;
  • Рис – 1 стакан;
  • Сливки с жирностью 10% — 250 мл;
  • Белый лук – 1,5 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Растительное масло – 1,5 ст. ложки;
  • Соль по вкусу.

Как сделать простые ежики с курицей и рисом в сливочном соусе: пошагово с фото

  1. Рис нужно промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной, отварить в немного подсоленной воде до полуготовности и остудить.

  1. Одну луковицу нарезать средними кусочками – примерно с четверть колечка, а морковь натереть на крупной терке. Сделать из овощей поджарку на растительном масле.

  1. В куриный фарш вбить яйцо, доложить нашинкованные на мелкие кубики пол-луковицы, соль, перец и остывший рис.

  1. Сформировать ежики средней величины, обжарить их до появления легкой аппетитной корочки на постном масле.

  1. Выложить к ежикам готовую поджарку из лука и моркови и залить сливками. Снизить огонь на минимальное значение, накрыть посуду крышкой и оставить тушить примерно на 30 минут, пока соус достаточно не загустеет, а ароматы не наполнят дом.

Подавать ежики с рисом в сливочном соусе лучше всего, посыпав зеленью. Гарнир к ним необязателен, но если есть такое желание, можно дополнить блюдо лапшой или салатом из зеленых овощей.

Рецепт 5. Необычные ежики без риса с сыром

Оригинальные тефтели с рисом в виде ежиков настолько покорили кулинаров, что они вдохновились на эксперименты. Например, дополнить и без того вкусное блюдо сыром!

Что из продуктов надо

  • Мясной фарш – 300 г;
  • Рис – 0,5 стакана;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Сметана – 125 г;
  • Томатная паста – 1 ст. ложка;
  • Соль по вкусу.

Как сделать вкусные ежики из фарша с рисом и сыром: пошаговый рецепт с фото

  1. Рис отварить до степени «аль денте» и остудить. Фарш заправить мелко измельченным луком, чесноком, солью, специями и смешать с яйцом. Выложить к рису и размешать.

  1. Сыр порезать в виде небольших кубиков.

  1. Сформировать ежики с сыром: на ладонь сделать лепешку из заправленного фарша, в центр положить кусочек сыра и закатать его в мясной шарик. Ежики выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20 минут при 200 градусах.

Данный рецепт рассказывает, как приготовить ежики из фарша с рисом и с подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что для их приготовления берется сырой либо слегка отваренный длиннозерный рис. Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления прост, с ним справится даже молодая хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное — пропорции фарша и вареного риса должны быть 2:1. А все остальное добавлять по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно делать комбинированный, свино-говяжий, так тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • фарш — 650 гр.,
  • рис длиннозерный — 330 гр.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • паприка молотая — 1 ч.л.,
  • приправа к мясу — 2/3 ст.л.,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — щепотка,
  • подсолнечное масло — для жарки,
  • лук репчатый — 1 шт.

Подливка:

  • томатный сок — 1 ст.,
  • вода очищенная — 1 ст.,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • томатная паста — 2 ст.л.,
  • сахарный песок — 1 ст.л.,
  • мука — 1,5 ч.л.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.

Как приготовить ежики на сковороде

Сначала нужно приготовить начинку, из которой потом надо будет сформировать мясные ежики. Фарш можно приготовить самому, используя мясорубку либо купить готовый в магазине. Естественно, приготовленный в домашних условиях фарш намного вкуснее и не такой жирный как покупной.


Почистить небольшую луковицу и мелко нарезать. Обжарить с небольшим количеством масла до легкого золотистого цвета.


Заранее проварить рис до полуготовности, дать остыть и пересыпать к фаршу.


Добавить яйцо и приправы, перемешать.


Пересыпать поджаренный лук к начинке.


Все хорошо перемешать руками до однородности. И пока можно отставить начинку, чтобы заняться приготовлением подливы.


Крупный либо средний по размеру лук нарезать четверть кольцами. Отправить его обжариваться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.


Одну большую морковку натереть на крупной терке.


Как раз за это время лук обжарится до нужного состояния.


Смешать лук с морковью, и обжаривать до того момента пока морковка станет мягкой.


В миске смешать томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, поваренную соль, сахар, перец и пшеничную муку.


Венчиком все перемешать до однородного состояния.


Хорошо поджаренные овощи снять с огня.


И пересыпать в жидкий соус. Перемешать.


Из мясной начинки сформировать шарики одинакового размера и выложить в глубокую сковороду. Чтобы их легче было формировать руки можно смачивать в воде.


Сверху залить подливкой, она должна покрыть мясные ежики полностью. По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и после закипания готовить 30-35 минут на плите на медленном огне.


вкуснее не бывает! «Ежики» со сливочной подливой

Жители и жительницы нашей страны могут похвастаться огромным количество рецептов одно и того же блюда. Так, способов приготовления блинчиков с десяток, а если начинки считать, со счета можно сбиться. Тефтелей тоже много. Ежики из фарша с рисом, или в простонародье — тефтели, придутся по вкусу всем членам семьи, особенно если подавать со сметанным соусом.

Готовить ежиков просто и это не занимает много времени, а подчевать можно на завтрак, обед и ужин, лишь меняя гарниры.

Ежики из фарша с рисом

Самые традиционные и распространенные, именно такие дают малышам в детском саду и школьникам в столовой. Они не надоедают, не приедаются и отнимают много времени на готовку.

В спешке, когда переходить на полуфабрикаты не хочется, а времени в обрез — ежики с рисом именно то, что нужно. Их с удовольствием едят и дети, и взрослые, а дополняя блюдо различными гарнирами, можно составить разнообразный и вкусный рацион.

Универсальность этого блюда заключается в том, что можно добавлять что-то свое, менять ингредиенты и изобретать что-то новое. Найдите именно тот рецепт, который понравится вам, или изобретите его самостоятельно, модифицируя уже имеющиеся. Несколько интересных рецептов и самый традиционный будут описаны ниже.

Идеальное блюдо для тех, у кого проблемы с пищеварением или диабет. В таком случае лучше использовать куриную грудку, мясо нежное и диетическое, отлично сочетается с рисом.

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, это блюдо тоже можно, но ежики нужно не жарить, а запекать или тушить, чтобы готовить без использования масла.

Ингредиенты для ежиков из фарша

Главное правило вкусных ежиков — свежие и натуральные продукты. Можно наведаться на ближайший рынок или в супермаркет, но о замороженных полуфабрикатах лучше забыть, они портят вкус и делают блюдо резиновым.

Мясо подходит любое , но если взяли баранину, то обязательно смешайте ее с говядиной или свининой. Это нужно сделать из-за жирности баранины и специфического вкуса, а после тушения она теряет свою сочность.

Для дам, которые следят за фигурой, подойдет микс из куриной грудки и нежирной говядины.

Если вы планируете обжаривать ежиков, то свинина напополам с говядиной даст нежный вкус и неповторимый аромат. Для обжарки можно использовать сливочное масло.

Не берите замороженное мясо и фарш, только свежее и охлажденное.

Лук и морковь берите свежие, а не готовые в пачке и не сушеные. При сушке овощи теряют витамины, вкус и полезные свойства. Не поленитесь лично очистить и натереть морковь, ваши усилия будут вознаграждены неповторимым вкусом.

Придерживаясь этих нехитрых советов, у вас получится очень вкусное и необычное блюдо.


Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом

Название общее, но у каждой хозяюшки свой рецепт, каждая меняет его под себя и готовит так, как любят ее родные. Ниже будет представлен самый традиционный рецепт, который веками не менялся. Для приготовления нам нужно:

    300г свинины и 300г говядины (можно взять готовый фарш).

  • 2 средние луковицы.

    2 морковки среднего размера.

    Чеснок, 4 дольки среднего размера.

    Соль и перец по вкусу.

    Масло растительное.

    Укроп и петрушка по вкусу.

    250 г сметаны.

    2 небольших помидора (можно заменить томатной пастой).

    1 ст ложка муки.

    150 мл воды.

Статья по теме: Готовим макароны по флотски — самые простые и вкусные рецепты.

Мясо подойдет любое, но самые вкусные и сочные ежики получаются именно из смеси свинины и говядины.

Рис отварить до полуготовности, слить воду.

Морковь и лук измельчить, можно прокрутить на мясорубке, вместе с фаршем.

Чеснок измельчить в чеснокодавке, половину смешать с фаршем, добавить яйца и специи.

Теперь сформировать тефтели небольшого размера и выложить в глубокую сковороду. Залить водой, чтобы половина ежиков была в воде, накрыть крышкой и поставить на плиту.

Подождать, пока вода закипит, закрыть крышкой и тушить около получаса.

Пока ежики готовятся, можно сделать соус. Для этого помидоры натираем на мелкой терке, предварительно их надо очистить от шкурки. В полученную массу следует добавить оставшийся чеснок и смешать со сметаной.

Затем добавить муку и смешать, можно использовать блендер или венчик, чтобы не осталось комков. Добавить около 100 мл воды и продолжать смешивать до получения однородной массы.

Добавить соус в готовые ежики, можно сразу положить туда и зелень. Под крышкой тушить еще 25 минут. Готово!


Рецепт тефтелей в соусе

Если вам захотелось чего-то мясного и сытного, но нет желания убивать за готовкой несколько часов, обратите внимание на тефтели. Рассмотрим самый вкусный рецепт, который я лично опробовала и приготовила.

Тефтели в сливочном соусе, запеченные с рисом! От одного названия в животе начинает урчать, а уж если попробовать…

Нам нужно:

    Говядина, лучше брать сырую, то есть свежую. Можно заменить ее уже готовым фаршем, но свежим.

    100 г риса.

    Жирные сливки 350 мл.

    Сыр твердых сортов 150г.

    Чеснок, 2-3 небольшие дольки.

    1 чайная ложка крахмала (лучше картофельного).

    Специи и соль по вкусу.

Если вы купили мясо, то готовку надо начинать с перекручивания фарша. Если фарш уже готов, то просто перекрутите его с луком и чесноком. Добавить соль и специи по вкусу и перемешать.

Рис промыть и отварить до полуготовности, смешать с фаршем. Руки смочите водой, чтобы ничего не липло к рукам. Аккуратно сформируйте тефтельки среднего размера и выложите на дно формы, в которой будете их запекать. Духовку разогрейте до 180 С и поставьте форму запекаться, на 20 минут.

Теперь время соуса, сыр натрите на крупной терке и смешайте со сливками и специями, добавить крахмал и перемешать. Добавить в полуготовые тефтели и оставьте в духовке еще на полчаса. В процессе соус станет гуще, а сыр накроет тефтели и превратится во вкусную и румяную корочку.

Можно предварительно обжарить тефтели, потом залить соусом и тушить до готовности на маленьком огне. Для приготовления можно использовать даже мультиварку или аэрогриль.

Перед подачей украсить зеленью и подавать с гарниром, приятного аппетита.

Мясо является очень полезным для человека продуктом, содержащим большое количество белка. Мясное изделие может быть жареным или отварным, запеченным или приготовленным на пару. Выбранный вариант приготовления зависит исключительно от ваших возможностей и вкусовых предпочтений семьи. Когда обычное мясо уже порядком приелось, на помощь вам придут мясные ежики с рисом. Рецепт этого блюда довольно прост. Вы можете приготовить его и впоследствии заморозить. Также подвергать термической обработке можно свежеприготовленные мясные шарики.

Выбор и подготовка фарша

Необходимо выбрать и обработать вырезку перед тем, как готовить мясные фарша зависит от выбранного вами мяса. При покупке изделия обращайте внимание на его свежесть. В последнее время в мясных маркетах появилась функция приготовления фарша, поэтому если вы не желаете возиться с мясорубкой, попросите сделать это продавца. Если же вы хотите сделать все своими руками, то следующая инструкция для вас.

Свино-говяжий фарш

Самым, пожалуй, популярным вариантом является использование мяса говядины со свининой. Промойте мясо и разрежьте его на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Куриный фарш

Этот вид мяса является диетическим и идеально подойдет для людей, придерживающихся какой-либо диеты. Мясо птицы имеет очень нежную консистенцию, поэтому в этом случае можно обойтись и без мясорубки. Просто порежьте филе на мелкие кусочки.

Дополнительные ингредиенты

Для того чтобы приготовить с рисом, рецепт необходимо прочитать и подготовить все необходимые продукты.

Лук и морковь

Возьмите небольшого размера луковицу и порежьте ее на мельчайшие кусочки. После этого вымойте две морковки и натрите их на мелкой терке. На разогретую заранее сковороду налейте столовую ложку растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.

После этого выложите овощ в чашу с фаршем и обжарьте аналогичным способом морковь. Помните, что необходимо постоянно помешивать овощи, иначе они могут пригореть и вместо аппетитной и ароматной зажарки вы получите горькие угольки. После приготовления моркови выложите ее в чашу с фаршем.

Необходимо правильно подобрать этот злак, прежде чем готовить мясные ежики с рисом. Рецепт предполагает использование классического белого риса. Во время варки он слегка набухает и получает клейкую консистенцию, что благоприятно скажется на формировании шариков.

Также вы можете выбрать пропаренный длиннозерный злак. В этом случае рис получится рассыпчатым и сохранит свою первоначальную форму. Лепить из такого продукта будет уже немного сложнее.

Наберите в небольшую кастрюлю воду и всыпьте половину стакана риса. Доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. После этого слейте воду, положите злак в чашу с фаршем.

Яйцо

Возьмите одно куриное яйцо и взбейте его вместе с чайной ложкой соли. Полученную смесь необходимо вылить в общую чашу с продуктами.

Формирование шариков

Тщательно перемешайте фарш со всеми ингредиентами, лучше это делать руками. Возьмите небольшую часть мясной заготовки и сформируйте шарик. Положите его на чистую плоскую тарелку и повторите манипуляцию. Когда весь фарш будет использован, можно поставить продукт в морозилку либо приготовить сразу.

Мясные в кастрюле)

Блюдо, приготовленное этим способом, считается диетическим и содержит минимум калорий. Вам понадобится узкая кастрюля с толстым дном и полстакана воды.

Положите необходимое количество мясных шариков на дно кастрюли и заалейте водой. При необходимости можно сделать несколько слоев из ежиков. Поставьте блюдо на маленький огонь и накройте крышкой. Дождитесь, когда вода полностью испарится со дна кастрюли. После этого необходимо аккуратно достать мясные шарики и подать к столу.

Мясные ежики с рисом (рецепт в мультиварке)

Для того чтобы приготовить это блюдо в мультиварке, необходимо сделать томатный соус. Для этого возьмите томатную пасту и разведите ее с водой. Соблюдайте следующие пропорции: две части томата к одной части воды.

Положите мясные шарики в чашу для мультиварки и залейте их приготовленным томатным соусом. В этой статье имеют мясные ежики с рисом рецепт с фото.

В мультиварке необходимо выбрать соответствующий режим приготовления и поставить в нее чашу с мясными шариками. После этого дождитесь специального сигнала, который прибор издаст, когда продукт будет готов к употреблению.

Шарики из мяса с рисом в духовке

Этот рецепт предполагает приготовление комплексного блюда. Вам понадобится несколько очищенных клубней картофеля и 100 грамм твердого сыра.

Приготовьте форму для духовки и застелите ее фольгой. Это необходимо для того, чтобы мясо сохранило свой сок, а блюдо не пригорело. Порежьте картофель на кружочки и выложите ровным слоем на дно формы. Сверху положите необходимое количество мясных шариков.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Поставьте заготовку и подождите 20 минут. после этого достаньте форму для выпечки и посыпьте мясо натертым сыром. Поместите блюдо в духовку еще на 10 минут. После этого разложите картофель с мясными шариками по тарелкам и подайте к столу.

Заключение

Отличным праздничным блюдом являются мясные ежики с рисом. Рецепт с фото вы можете изучить в этой статье.

Также такое блюдо станет великолепным вариантом для повседневного ужина или обеда. Гарнир к приготовленным шарикам может быть в виде макаронных изделий или картофеля, различных круп или приготовленных овощей. Не стоит гарнировать мясные ежики так как этот продукт уже содержится в фарше.

Попробуйте каждый способ приготовления этого блюда и отдайте предпочтение одному или нескольким. Готовьте мясные шарики для детей и взрослых. Они понравятся каждому человеку, независимо от пола или возраста. Успехов вам в кулинарном творчестве!

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
  • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
  • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

  1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
  • рис сырой – 100гр;
  • лук – 1-2шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук для подливы – 1шт;
  • помидоры – 1-2шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для мяса – 0,5ч.л.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

  1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
  3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
  6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
  7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
  8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
  9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
  10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
  11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.

  12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.

  13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
  14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
  15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.


По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле


Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:

  • сметана – 200гр;
  • белый перец – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5ч.л.
  • ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

  1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель


Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:

  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков


Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.
Шаг 1: подготовим фарш.
Фарш, прокрутите два раза в мелкой мясорубке. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте ложкой. Рис промойте в дуршлаге под струей проточной воды. Добавьте рис к фаршу и перемешайте ложкой.
Шаг 2: готовим «ежики» из фарша.

Готовый фарш берите ложкой и формируйте в руках шарики. Уложите их в кастрюлю. Залейте «ежики» холодной проточной водой, поставьте на средний огонь. Тушить ежики до готовности риса, около 30 минут.
Шаг 3: подготовим лук.
Лук почистите. Нарежьте ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук до золистого цвета на среднем огне около 7 минут.
Шаг 4: подготовим морковь.

Морковь почистите, и потрите на мелкой терке. Добавьте к луку, перемешайте ложкой и потушите еще 2-3 минуты.
Шаг 5: подготовим перец.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавьте к жареному луку и моркови и потушите в течение 2х минут.
Шаг 6: готовим мясные ежики.
Овощную смесь переложите ложкой в кастрюлю с «ежиками». Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, посолите немного. Тушите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 7: подаем мясные ежики.

Мясные ежики вынимайте из кастрюли с помощью шумовки. Подавайте горячими, полив соусом, который остался в кастрюле, и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если вы опасаетесь готовить ежики с сырым рисом, то добавьте полуготовый рис. Если вы добавите вареный рис, тогда в готовых ежиках рис не будет торчать в разные стороны.

Желательно брать рис «Басмати», так как с круглым рисом не будет эффекта торчащих иголок у ежиков.

Мясные ежики можно также приготовить в пароварке. Для этого положите в чашу пароварки ежики, добавьте к ним жареные овощи и поставьте готовиться на 40 минут.

Мясные ежики можно подавать вместе со сметаной.

Читайте также…

🧆 Готовим куриные ежики / тефтели с рисом, для ребенка, на пару! | Аймкук — рецепты с фото и видео

Очень вкусные ежики из куриного фарша и риса, приготовленные на пару подойдут для детского питания и не только!

⚡️ Энергетическая ценность: 143 кКал / 100 г

🕒 Время приготовления: 40 минут

Продукты:
  • Куриное филе — 500 г
  • Рис — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук — 100 г
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка — 10 г
  • Соль и перец — по вкусу
Не забудьте посетить наш кулинарный сайт Аймкук.ру. Ежедневные обновления, только лучшие и актуальные рецепты от наших кулинаров, активное сообщество. Научим Вас готовить вкусную домашнюю пищу!

Как приготовить?

1. Куриное филе перекрутите в фарш. Добавьте яйцо, соль и перец.

2. Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке. Лук нарежьте маленькими кубиками.

3. Слегка обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте к фаршу.

4. Измельчите зелень петрушки, добавьте к остальным ингредиентам.

5. Отварите 100 г риса до полуготовности, добавьте в фарш. Фарш хорошенько вымесите.

6. Сформируйте из фарша небольшие шарики.

7. Оставшиеся 50 г сырого риса выложите на блюдце. Обваляйте в нем все мясные шарики.

8. Готовьте ежики на пару 20-25 минут.

📢 Приятного аппетита! Не забудьте добавить рецепт в закладки и поделиться с друзьями!

Попробуйте наши другие рецепты куриных тефтелей и ежиков:

👍🏻 Друзья, понравился рецепт? Подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен. И наши публикации будут появляться в Вашей ленте чаще. Мы ежедневно публикуем для наших читателей лучшие и самые актуальные рецепты от авторов Аймкук

👩🏻‍🍳 Приятного аппетита! Более подробная версия рецепта изложена на нашем сайте, там же имеются и отзывы о блюде: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8469

#мясные ежики #тефтели #тефтели рецепт #тефтели с рисом #котлеты из куриного фарша #куриный фарш #фарш куриный #блюда из курицы #куриные котлеты #куриные котлеты рецепт

Как приготовить «ежиков» из мяса и риса

«Ежики» — котлеты из фарша с рисом. Чаще всего их делают круглой формы. Внешний вид готового изделия, с торчащими рисовыми иголками, напоминает ежика. «Ежики» можно запечь в духовке или потушить в соусе.

Как приготовить «ежиков» из мяса и риса

Необходимо

    • мякоть свинины (300 г)
    • мякоть говядины (300 г)
    • длиннозернистый рис (1 стакан)
    • лук репчатый (2 головки)
    • морковь (1 шт.)
    • соль
    • перец
    • томатная паста
    • чеснок
    • бульон или вода

Инструкции

Шаг 1

«Ежики» с отварным рисом

Сделать фарш из говядины и свинины.Мясо очистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку.

Очистить головку лука. Нарезать кусочками и пропустить вместе с фаршем. Он придаст мясу сочность.

Шаг 2

Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте вторую луковицу. Морковь и лук обжарить на растительном масле. Стакан риса откиньте на сито и промойте под проточной водой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Залейте рис кипятком и отварите до полуготовности.

Шаг 3

В глубокой миске смешайте мясной фарш, обжаренные лук и морковь и отварной рис.

Приправить солью и перцем по вкусу. Все хорошо перемешать. Взять кусочки фарша мокрыми руками и сформировать шарики по 20 – 30 г каждый. Поместите шарики в глубокую кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Шаг 4

В миске смешать майонез с кетчупом, добавить немного воды. В кастрюлю со смесью влить подготовленные «ежики» так, чтобы жидкость скрыла их наполовину.Накройте кастрюлю или накройте фольгой и поставьте в духовку. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы котлеты подрумянились.

Шаг 5

«Ежики» с сырым рисом.

В фарш с луком добавить стакан сухого риса. Смешать смесь с обжаренным луком и морковью. Добавить соль и перец по вкусу. Сформировать круглые котлеты. Быстро обжарьте их на раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Поместите в глубокую кастрюлю.

Шаг 6

Залить ежей двумя стаканами мясного бульона.Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, два зубчика чеснока, растолченных с солью. При необходимости добавьте воды. Соус должен полностью покрыть ежиков. Поставьте на слабый огонь. Тушите под крышкой 30 минут.

Ежиков с рисовым фаршем из свинины. Рецепт ежиков из фарша с рисом. Ежики

Животрепещущий вопрос каждой хозяйки — что приготовить на ужин? Так начинается их день. Опять макароны или фрикадельки? А почему бы и нет, ведь мяса всегда хочется и оно не надоедает.Предлагаем разнообразить меню и приготовить что-то среднее, не котлеты и не тефтельки, не жаркое и не запеканку, а просто потушить ёжиков из фарша в томатном соусе — и это будет правильным решением, сытное и особенное блюдо для второй. В отличие от обычной еды, вкуснейшие ежики с рисом понравятся всем, особенно дети будут в восторге от такого блюда.

    Продукты для приготовления ежей:
  • 500 г фарша из говядины и свинины
  • 100 г пропаренного риса,
  • 2 головки лука
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.ложки томатной пасты
  • 100 мл свежей сметаны
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа
  • Соль и черный перец
  • Масло растительное.

Если вы хотите узнать, как правильно приготовить ёжики из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить по-разному, запекать, жарить и даже варить. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются, если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Ежики тушеные с рисом — пошаговый рецепт

Первым делом готовим фарш для ежей: в глубокой миске готовый фарш соединяем с 1 головкой мелко нарезанной луковицы, которую лучше прокрутить на блендере.Добавьте отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешав все ингредиенты, и смочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками раскаленного масла обжарить на медленном огне нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь до мягкости.

К тушеным овощам влейте свежую сметану, томатную пасту, перемешайте и прогрейте 2 минуты.

Содержимое сковороды перекладываем в глубокую и максимально широкую кастрюлю, чтобы ежики свободно помещались в один слой.Влить 200 мл горячей воды, при необходимости добавить соль и специи строго по вкусу, перемешать и довести до кипения. Укладываем рисовые ежики из фарша в один слой в кастрюлю и обмакиваем в томатном соусе, закрываем крышкой и варим на медленном огне – 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности добавить нарезанные укроп и петрушку, ложкой размешать соус и добавить к ним фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и не испарится часть жидкости.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой.Следуя нашей инструкции, вы теперь знаете, как приготовить ежиков из мяса с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить своих гостей. При желании можно приготовить ежиков в сливочном соусе, но это уже другая тема.

Этот рецепт, очень популярный в наших широтах, у каждой хозяйки разный, ведь почти все, у кого есть дети, готовят ежиков из фарша и риса. Благодаря тому, что в состав блюда входит рис, мясо и овощи, а также простоте приготовления, вкуснейшие ёжики являются идеальным блюдом для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладут в мясную основу в сыром виде, готовые тефтельки покрывают забавными «иголочками». Отсюда и название «ёжики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать привычное блюдо новым. А еще они будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом всегда получаются вкусными и сытными.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, балуя свою семью!

Традиционно ежей готовят с добавлением сырой крупы.В результате из фарша торчат крупинки, напоминающие иглы колючего зверька. Впрочем, даже если в состав добавить полусваренный рис, в нашей стране его все равно называют ежиками, а не фрикадельками.

Классический рецепт

Особенности. В традиционном варианте ежики готовятся из фарша с рисом и подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую сковороду с антипригарным покрытием.

Состав:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана сырого риса;
  • два яйца;
  • два помидора;
  • одна или две головки лука;
  • два или три зубчика чеснока;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь натереть на терке и пассеровать до золотистого цвета, вмешать нарезанные мелкими кубиками помидоры, обжаривать еще три минуты.

Добавить к мясу чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посуде яйца. Ввести крупы, специи, соль и перец. Для большей сочности можно добавить немного размоченного в молоке батона.

Формованные шарики. Обжарить «колобоков», предварительно обваляв каждого в муке.

Выложить заготовки на сковороду в один слой, сверху выложить овощную зажарку.Налейте столько воды, чтобы она достигла примерно середины высоты риса и мясных шариков.

Тушить под крышкой 25-30 минут.

Мясо ежи без яиц с капустой


Состав:

  • фарш — 480–520 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • капуста свежая — 720-740 г;
  • перец молотый — 1 щепотка;
  • манная крупа — 1 ст. л.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • сахар — 1 щепотка;
  • томатный сок — около 700 г.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинковать, посолить, подержать несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Затем добавляем фарш, манку, соль, перец — все хорошо перемешиваем.

Включить духовку, разогреть до 200°С.

Из фарша сформировать небольшие шарики, переложить их в форму для запекания с высокими бортиками, поставить в духовку.

Для соуса обжарить лук и морковь на раскаленном растительном масле, добавить томатный сок, посолить, поперчить, добавить сахар — тушить на медленном огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей вынуть форму из духовки, вылить соус, продолжить запекание, но снизить температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша


Ежики из фарша с рисом в духовке — вкусное блюдо на каждый день. Продукты не жарят на масле, а запекают в духовке, поэтому они получаются диетическими, очень полезными и даже подходящими для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного обеда.

Состав:

  • куриный фарш — 600 г;
  • рис — 100 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль перец.

Способ приготовления

Всыпать рис в фарш. Солим, перчим и размешиваем. Сформируйте шарики и поместите их в форму. Обжарить лук и морковь. Поместите зажарку на заготовки. Залить кипятком так, чтобы продукты были наполовину в воде. Накрыть форму фольгой и запечь ежиков из фарша в духовке при 180 градусах 1 час.

Ёжики в сметанно-сливочном соусе в мультиварке


Состав:

  • Фарш 400 г
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Бант 1шт.
  • Чеснок 3 зубчика 120
  • Болгарский перец 100 г.
  • Сметана 2 столовые ложки
  • Сливки (молочные) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г
  • Вода 3мл.ул.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ежиков. Перец и помидоры нарезать ломтиками. Лук и морковь нарежьте соломкой. Кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ОБЖАРКА», установите время 20 минут и 2-й уровень температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ». Обжарить все овощи и ежиков. В миску добавить сметану, смешанную со сливками, и залить водой.Выберите программу MULTIPOKER с помощью кнопки MENU/SELECT, установите время на 20 минут и температуру на 110 градусов.

Ежики с рисом для детей


Состав:

  • 500 г фарша,
  • 100 г риса
  • 2 яйца, 7 3 90 арт. л. растительное масло
  • 2 головки лука
  • 2 моркови
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить.Сформировать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть, добавить к шарикам, потушить. Подавать горячим.

Нарежьте банан панировочными сухарями. Лук нашинковать, смешать с фаршем, добавить сухарики, тертый сыр, посолить. Взбейте яйца, нарежьте укроп и добавьте к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и запечь в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут. Из отваренных макарон выложить на тарелку паутинку, в центр положить котлету-паучка. Из сметаны сделать глазки и рот, из укропа — ножки.

Ежики из фарша на сковороде


Состав:

  • фарш смешанный (говяжий и свиной) — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • рис сухой — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • морковь мелкая — 1 шт.;
  • мука — 1 ч.л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар — 0,3 ч.л.;
  • вода;
  • масло растительное — 1-2 ст.л.

Способ приготовления

Рис промыть, замочить на 1-2 часа. Откинуть на сито, обсушить. Обе луковицы очистите и промойте холодной водой. Нарезать небольшими кубиками. Разделить на две части. Одна часть луковицы пойдет в фарш, а другую часть вы будете использовать для приготовления подливы чуть позже. Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать очень тонкой соломкой. В фарш положить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить руками до получения гладкой однородной массы.Добавить рис и снова вымесить. Отделите от фарша кусочки размером с небольшое яблоко, скатайте их в плотные шарики. Чтобы начинка не прилипала к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Разогрейте масло в сковороде. Обжарить на ней лук и морковь до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать.

Муку развести небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влить мучную брагу в кастрюлю с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте достаточно воды, чтобы получить желаемый соус.

Выложить «ежиков» в кастрюльку (желательно в один слой). Залить соусом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо около 30 минут. Добавляйте горячую воду по мере необходимости.

Готовых «ежиков» выложить на тарелку, полить подливкой. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но если вы хотите, чтобы оно было более сытным, подавать их можно с любым гарниром.

Мясо ёжиков с рисом: в духовке


Ингредиенты:

  • фарш любой — 0.5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рис длиннозерный — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • сахар — 0,3 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

Сначала промойте рис, замочите его в холодной воде на один час. Затем откинуть на сито для просушки зерен.

Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить в фарш, положить соль, перец и кориандр.Очень хорошо вымесите фарш, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ежиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Фарш соединить с рисом и еще раз вымесить. Скатать круглые фрикадельки.

В жаропрочную посуду налить масло, выложить в один ряд «ежиков».

Приготовить начинку. Для этого томатную пасту и сметану кладем в миску, хорошо перемешиваем. Разбавьте небольшим количеством теплой воды, добившись нужной консистенции.Солим по вкусу, кладем немного сахара. Размешивать.

Крышка с наполнителем «Ежики». Не заполняйте их полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась легкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы «ежики» подрумянились.

Подавать «ежиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой


Хотя ежики и тефтельки очень похожи друг на друга, не забываем, что эти блюда все же разные.Поэтому в этом случае мясные шарики не следует жарить, тем самым лишая их самой их изюминки – торчащих иголок. Для приготовления томатного соуса можно использовать перетертые помидоры, домашний сок или томатную пасту.

Состав:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 больших помидора;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Отварить рис до полуготовности. Для формирования «ёжиков» берем перекрученное мясо, очищенный и мелко нарезанный лук, остывший рис, яйцо, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем. Из полученного фарша катаем небольшие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливы будет много, поэтому какой бы ни была выбрана емкость, ее бортики должны быть высокими. В идеале положить все шарики в один слой.

Для приготовления подливы обжарить на сковороде тертую морковь с нарезанным луком, по готовности зажарки добавить нарезанные помидоры или растворенные в воде макароны.Через пару минут всыпать муку, перемешать и продолжать жарить еще секунд 30, тонкой струйкой влить около 3 столовых ложек кипятка, сразу же перемешать, давая муке разойтись равномерно, довести до кипения, продолжая тушить. размешивать. Добавьте в подливу соль, сушеные травы, специи и сахар на свой вкус. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус сильно потеряет во вкусе. Залить ежики соусом, тушить под крышкой до получаса. Смотрите также видео-рецепт приготовления ёжиков с подливкой:

Итак, как вкусно приготовить ёжики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользуйтесь нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замесить из свежего мяса, не размороженного.
  2. Важно не перекладывать ингредиенты (крупы, лук, яйца), иначе масса развалится.
  3. Не делайте слишком большие шары.
  4. Крупы лучше брать не круглые, а длиннозерные: хвоя будет реалистичнее.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные изделия. Оптимальный уровень – до середины колобка.
  6. Не добавляйте белый хлеб к мясной основе. Ежики — это не котлеты, а разновидность тефтелей.В качестве вспомогательных компонентов достаточно лука, чеснока и злаков.
  7. Фрикадельки могут выступать как самостоятельное блюдо или в компании с гарниром. Идеальным дополнением к кругляшам являются тушеные или отварные овощи, гречневая каша, пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Колобки мясные отличаются от тефтелей тем, что крупа рисовая кладется не вареная, а сырая. Именно в таком виде он будет торчать с поверхности шариков, напоминая этого колючего зверька.
  9. Блюдо из куриного или телячьего фарша станет отличным вариантом мясного прикорма ребенка.Лучше готовить на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо следует брать постное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной бульон.
  12. Любители сыра кладут этот тертый продукт в мясную заготовку. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
  13. Ретивым хозяйкам понравится замораживать сырых колобков в морозилке. Они не требуют полной разморозки.Выложить на противень, запекать полчаса – второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие сорта этой крупы в составе блюда.

Из какого бы фарша ни были сделаны ежики, они все равно будут вкусными.

Все рецепты вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые хозяйки и хозяева. Горячий и сердечный привет вам из моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать… Но попробовать нужно, ведь такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я просто настаиваю на этом. Ведь сегодня у меня вкуснейшие ежики из фарша с рисом в вкусной густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближешь! Запишите самый вкусный рецепт. 😉

Как приготовить ежиков из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ежей:

  • Фарш мясной — 800 гр.
  • Рис — 170 гр.
  • Приправа к мясу (хмели-сунели) — 2 ч. л.
  • Смесь молотых перцев — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Для соуса:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт крупная.
  • Перец сладкий — 1/2 шт.
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 неполная ст. л.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Кипяток — около 1 литра.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Думаю, многие знают и любят это блюдо с детства. А так его всегда называют «ежи», потому что отварной рис в этих по сути напоминает колючки ежа.

Само блюдо получается очень сытным, подходит к любому гарниру — макаронам, гречке, картошке и т.д., а изумительная подливка делает его еще вкуснее и насыщеннее. Давай готовить!

Беру фарш. У меня говядина пополам со свининой, она не слишком жирная, прокручивается в средней ячейке мясорубки.Фарш нужно посолить по вкусу, всыпать в него ложку смеси перцев и пару ложек мясной приправы (я сегодня взяла хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо смешать.

Рис необходимо заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать стечь всей воде. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 веса фарша, мне кажется, это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда закипит, будет хорошо, вот сейчас увидишь.

Катаем округлые тефтели из фарша. Дети любят участвовать в этом процессе. Мне помог сын, в самом разгаре своих шедевров. 😀

Чтобы ежики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, несколько раз переложите его с ладони на ладонь, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом катать мяч.

Размер не слишком маленький — около 4-5 см в диаметре.Имейте в виду, что они станут больше по мере того, как рис будет взбиваться во время приготовления.

Готовых ёжиков пока положим в холодильник, а мы приготовим подливу.

Возьмите среднюю луковицу и нарежьте ее не слишком мелко.

У меня есть большая морковь. Если у вас маленький, то берите несколько штук. Натираем на крупной терке.

А еще у меня есть перец сладкий, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный.Я нарезала его тонкими полосками. Когда подливка будет готова, ее в ней совсем не будет видно, но она отдаст свой вкус и аромат.

Берем овощи и помещаем их в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить пару минут на среднем огне, не допуская подгорания.

Смазать овощи томатной пастой. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Не рекомендую заменять макароны кетчупом, так как кетчуп часто бывает очень кислым.Хотя, это, конечно, на ваш вкус.

Томатная паста более нейтральна по вкусу и представляет собой просто томатное пюре, без специй. Соль и сахар добавляю сама по вкусу. Не удивляйтесь, помидоры очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится насыщеннее и ярче.

Еще добавляю паприку и сушеный чеснок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Сверху разложить будущих ежиков. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек – это совершенно невзрачные тефтельки.

Райс прячется где-то внутри и практически незаметен для глаз. Я их предварительно не обжариваю, на мой взгляд бесполезно.

Обливаю ежей кипятком из чайника. Я взял около литра воды (большая сковорода). Задача состоит в том, чтобы просто полностью покрыть мясные шарики водой. Аккуратно перемешайте подливу между ежами и попробуйте ее на вкус. Солим или перчим по мере необходимости.

По прошествии указанного времени мои шары изменились. Рис пропитался водой и стал хорошо виден.Вот они, ёжики во всей красе! За пять минут до готовности положить лавровый лист, хотя аромат великолепный. Соус становится насыщенным и густым благодаря крахмалу, содержащемуся в рисе.

Таким образом, нет необходимости добавлять дополнительные загустители, такие как мука. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Скажу пару слов о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеальны с картофельным пюре, но сегодня мне захотелось подать их с целым молодым картофелем.Мы часто забываем об этом полезном и простом гарнире.

Я сварил картошку в мундире. Так он сохраняет больше питательных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, маслом и ароматным укропом получается настолько вкусно, что оторваться невозможно! Единственное, чистить ее не удобно, особенно когда она еще горячая, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжечь пальцы и не заморачиваться с чисткой, я придумала маленький лайфхак: накалываю на вилку картошку в мундире и аккуратно ножом чистлю.Это происходит быстро, и вы едва касаетесь горячего картофеля в процессе очистки.

Когда моя подруга увидела мой путь, у нее было такое удивленное лицо, как будто я открыл Америку. Оказывается, мало кто додумается как-то облегчить процесс чистки горячей картошки. Возможно, вам понадобится такая идея, казалось бы, мелочь, но знать полезно.

Ну вот, почистил картошку, нарезал ломтиками, даже не касаясь руками. Добавила соль, масло и укроп.Обычно так готовлю картошку для дачных посиделок, но сегодня захотелось именно такой.

Выкладываю ежиков (смотрите какие красивые, симпатичные, и риса в них в меру, ни больше, ни меньше) к картошке, не забываю ложку подливки с овощами. Жаль, что не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда пол кастрюли было сметено, я получил заслуженные комплименты в адрес своих ежей.Друг потребовал рецепт и взял с меня обещание, что я обязательно опубликую его сегодня в своем блоге. Обещание нужно было сдержать. 😄

Так появилась эта статья. Надеюсь, что он будет вам полезен, и мой рецепт ежика приживется в вашей семье.

Не пропустите потрясающие рецепты, они тоже очень вкусные и с отличным соусом!

Классика русской и советской кухни, которая никогда не выйдет из моды — вкуснейшие ежики из фарша с рисом. Блюдо получается легким, питательным и сочным, не требует гарнира, что тоже хорошо, а главное, подходит для всей семьи.Большинство рецептов предполагает не жарку, а тушение или отваривание ежей с пропаренным рисом, поэтому при всем своем обычном вкусе эти тефтели выходят диетическими.

В отличие от простых тефтелей, в рецепт ежиков входит сырой рис, который набухает и разваривается уже во время тушения, а вкус блюда выходит более насыщенным. Пришло время вернуть в моду блюдо, которое обожали десятки поколений!

Рецепт 1. Ежики из фарша и риса, приготовленные на пару

Ёжика по классическим рецептам на самом деле мало похожи на внешне милых животных, в честь которых и названы.Традиционно сырой фарш просто смешивают с рисом, и получаются обычные тефтели, но этот рецепт сделает блюдо по-настоящему оригинальным.

Какие продукты понадобятся

  • Куриное филе без кожи — 400 г;
  • Головка лука белого — 1 шт.;
  • Батон белый (крошка) — 80 г;
  • Рис Басмати (длиннозерный) — 5-6 ст. ложки:
  • Соль и перец по вкусу.

Как приготовить ежиков на пару из фарша с рисом: пошаговый рецепт с фото

  1. Куриное филе необходимо промыть, просушить и прокрутить через мясорубку с мелкой фракцией или перемолоть блендером в фарш.Также можно взять готовый фарш, но он обязательно будет содержать некоторое количество жира, что в результате уменьшит рацион ежей. Размоченный хлебный мякиш и лук растереть вместе с куриной грудкой, посолить, поперчить и перемешать массу.

  1. Возьмите рис басмати и трижды промойте его под проточной водой, затем высушите. Не рекомендуется брать другие сорта риса, если вы хотите получить ежиков, как на фото, потому что они по-разному будут реагировать на пар, и «шипы» не подойдут.

  1. Держите рядом с собой миску с холодной водой. Окуните в него руки и мокрыми ладонями скатайте тефтели в виде шариков и выложите их в рис.

  1. Ежиков нужно правильно обвалять в рисе, чтобы зёрнышки прилипли к мясу.

  1. Поместите в лоток для приготовления на пару. Это может быть пароварка, мультиварка или простая кастрюля со специальной насадкой.

  1. Приготовление ежей с рисом на пару занимает около 40-45 минут.По истечении этого времени и тефтельки, и сухой рис полностью пропарятся и пропитаются влагой, так что в итоге тефтельки получатся очень нежными.

Ежики на пару с рисом басмати лучше всего подавать с салатами из свежих овощей и соусами на основе йогурта или сметаны с чесноком и зеленью.

Рецепт 2. Традиционные ежики с рисом в томатном соусе

Рецепты из детства всегда находят теплый отклик в душах тех, к кому они возвращаются.Нежные и сочные ежики с рисом в томатно-овощном соусе – именно то блюдо, которое дарит комфорт и хорошее настроение.

Какие продукты вам нужны

  • Фарш из 2-3 сортов мяса (так вкуснее) — 400 г;
  • Рис длиннозерный — горсть или полстакана;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь свежая — 1 шт.;
  • Помидор домашний (можно заменить разведенной пастой) — 250 мл;
  • Масло подсолнечное — 3-4 ст.л. ложки;
  • Соль, перец, лавровый лист и приправы для мяса — по вкусу.

Как приготовить ежики из фарша с рисом в подливе: рецепт с пошаговыми фото

  1. В смесь мясного фарша добавить прокрученную через мясорубку через мелкое сито или нарезанную мельче луковицу, соль, специи и промытый рис. Тщательно перемешайте фарш с добавками и мокрыми руками сформируйте ежики размером с крупный грецкий орех.

  1. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде с толстым дном или сковороде с высокими бортами. Лук обжарить, добавить морковь, а через 5 минут — помидор, и все немного потушить.

  1. Положить ежиков в соус так, чтобы они были почти полностью погружены в него. При необходимости можно добавить немного кипятка. Добавьте сюда лавровый лист и черный перец.

  1. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите около 30 минут. Готовый рис начнет торчать в разные стороны, как колючки у ежа, отсюда и название. Подавать горячими, сбрызнув соусом и посыпав зеленью.Гарнир для таких тефтелей необязателен.

Именно этот рецепт считается классическим, но никто не мешает вносить в него изменения и дополнения. Например, помимо основных овощей, в соусе будет гармонично смотреться болгарский перец или цветная капуста, а вместо риса можно использовать другие крупы.

Рецепт 3. Ежики с кускусом без пропаренного риса для детей

Какими бы популярными ни были фрикадельки из ежа с рисом, они могут показаться слишком сытными из-за того, что крупа готовится с мясом и пропитывается бульоном, соусом или подливкой.Впрочем, легендарное блюдо можно приготовить и без риса, если хочется, чтобы оно было нежнее и легче.

Какие продукты вам нужны

  • Куриное филе — 400 г;
  • Кус-кус — 5 ст. ложки;
  • Лук репчатый — 0,5 шт.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Соль, перец, другие приправы — по вкусу.

Как приготовить ежиков с кускусом без риса: рецепт с пошаговыми фото

  1. Филе куриной грудки перемолоть в фарш с помощью мясорубки или блендера.По желанию немного посолить и поперчить.

  1. Половину луковицы натереть на мелкой терке.

  1. Кус-кус залить стаканом кипятка и дать настояться 20 минут, чтобы крупа достаточно набухла и размягчилась. Смешать все ингредиенты для ежиков без риса: куриный фарш, яйцо, лук и кускус

  1. Хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы. Если блюдо готовится для детей, не стоит усердствовать со специями, а вот для взрослых можно добавить любимые приправы.

  1. Смоченными в холодной воде руками скатать мясные шарики размером с крупный грецкий орех или каштан, затем немного заморозить, чтобы форма сохранилась при варке.

  1. Выложите ежиков в чашу пароварки или мультиварки, готовьте, в зависимости от размера, 25-35 минут (в мультиварке — режим «Пароварка»), затем украсьте тушеными овощами и зеленью.

Такие ежики без риса с кускусом получаются очень нежными и полезными, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и жиров.Они станут отличным дополнением к меню для детей, людей соблюдающих диетический стол или сторонников правильного питания.

Рецепт 4. Вкуснейшие ёжики из куриного фарша и риса в сливочном соусе

По этому рецепту традиционные ежики получатся не острыми, как требует традиционная кулинария, а очень нежными, сливочными, буквально тающими во рту.

Какие продукты понадобятся

  • Фарш из куриной грудки — 500 г;
  • Рис — 1 стакан;
  • Сливки жирностью 10% — 250 мл;
  • Белый лук — 1.5 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло растительное — 1,5 ст.л. ложки;
  • Соль по вкусу.

Как сделать простых ежиков с курицей и рисом в сливочном соусе: пошагово с фото

  1. Рис промыть под проточной водой до прозрачности, отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности и остудить.

  1. Одну луковицу нарезать средними кусочками — примерно четверть колечка, а морковь натереть на крупной терке.Сделать обжаренные овощи на растительном масле.

  1. В куриный фарш разбить яйцо, добавить нарезанную мелкими кубиками половину луковицы, соль, перец и остывший рис.

  1. Сформировать ежиков среднего размера, обжарить их до появления легкой аппетитной корочки на растительном масле.

  1. Выложите к ежикам подготовленные обжаренные лук и морковь и залейте сливками. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут, пока соус не загустеет достаточно и ароматы не наполнят дом.

Подавать ежиков с рисом в сливочном соусе лучше всего посыпав зеленью. Гарнир к ним необязателен, но если есть такое желание, можно дополнить блюдо лапшой или салатом из зеленых овощей.

Рецепт 5. Необычные ежики без риса и сыра

Оригинальные тефтели с рисом в виде ежиков настолько увлекли поваров, что вдохновили их на эксперименты. Например, дополнить и без того вкусное блюдо сыром!

Какие продукты вам нужны

  • Фарш мясной — 300 г;
  • Рис — 0.5 чашек;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Яйца куриные — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Сметана — 125 г;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом и сыром: пошаговый рецепт с фото

  1. Отварить рис до состояния al dente и отложить в сторону. Приправьте фарш мелко нарезанным луком, чесноком, солью, специями и смешайте с яйцом. Высыпать на рис и перемешать.

  1. Сыр, нарезанный мелкими кубиками.

  1. Сформируйте ежиков с сыром: сделайте на ладони лепешку из приправленного фарша, в центр положите кусочек сыра и скатайте его в мясной шарик. Выложить ежиков на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

В этом рецепте рассказывается, как приготовить ежики из фарша с рисом и подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что для их приготовления берется сырой или слегка отварной длиннозернистый рис.Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления несложный, с ним справится даже юная хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное, чтобы пропорции фарша и отварного риса были 2:1. А все остальное добавляйте по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно сделать комбинированный, свино-говяжий, тоже будет очень вкусно.

Состав:

  • фарш — 650 гр.,
  • рис длиннозерный — 330 гр.,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • паприка молотая — 1 ч. л.,
  • приправа для мяса — 2/3 ст. для жарки,
  • лук репчатый — 1 шт.

Соус:

  • сок томатный — 1 ст.,
  • вода очищенная — 1 ст.,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • паста томатная — 2 ст. л,
  • сахарный песок — 1 ст.
  • мука — 1.5 ч.л.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 2 шт.

Как приготовить ежей на сковороде

Для начала нужно приготовить начинку, из которой потом нужно будет сформировать мясных ежиков. Фарш можно приготовить самостоятельно с помощью мясорубки или купить готовый в магазине. Естественно, домашний фарш намного вкуснее и не такой жирный, как покупной.


Очистите небольшую луковицу и мелко нарежьте. Обжарить на небольшом количестве масла до легкой золотистой корочки.


Рис заранее отварить до полуготовности, дать остыть и залить фаршем.


Добавить яйцо и приправы, перемешать.


Посыпьте начинку обжаренным луком.


Все хорошо перемешать руками до однородности. А пока можно отложить начинку, заняться приготовлением подливы.


Нарежьте большую или среднюю луковицу четвертькольцами. Отправьте его жариться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.


Натрите одну крупную морковь.


Как раз за это время лук обжаривается до нужного состояния.


Смешать лук с морковью и обжарить, пока морковь не станет мягкой.


В миске смешайте томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, соль, сахар, перец и пшеничную муку.


Все перемешать венчиком до однородности.


Снимите хорошо прожаренные овощи с огня.


И влить в жидкий соус. Смешивание.


Из мясной начинки сформировать одинаковые по размеру шарики и выложить в глубокую сковороду.Чтобы их было легче формировать, руки можно смочить в воде.


Сверху заливаем подливкой, она должна полностью покрывать мясо ежиков. По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и после закипания варить 30-35 минут на плите на медленном огне.


Ежики из риса. Рецепты приготовления

Не знаете, что приготовить на обед, чтобы было быстро и вкусно? Тогда вам стоит попробовать приготовить ёжиков с фаршем и рисом, они настолько сытные и универсальные, что вам непременно захочется приготовить их на обед и ужин.Если вы не знаете, что приготовить на второе, то вам подойдет рецепт ежиков в духовке. Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметанном или томатном), все зависит от ваших предпочтений.

Ежики, фаршированные рисом, хороши тем, что быстро готовятся и подходят любому человеку. Не секрет, что у пожилых людей проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не смогут самостоятельно справиться с грубым куском мяса, но это блюдо «на зубок» во всех возрастных категориях.Чтобы ежики получились вкусными и полезными, фарш лучше приготовить самостоятельно. Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше.

Чтобы ежики с фаршем и рисом получились сочными, нужно выбрать свинину и телятину в равных пропорциях, прокрутить их через мясорубку с луком и на выходе добавить немного размоченной в теплом молоке хлебопекарной мякоти. При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке.Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить для разнообразия из жирной рыбы или мяса кальмаров, также прокрученных на мясорубке, только без добавления рулета на молоке.

Ежики, фаршированные рисом. Ингредиенты:

— 150 г молодой свинины, 150 г телятины;
— 90 грамм пропаренного риса;
— две средние моркови;
— мелкий болгарский спелый перец;
— пара мясистых томатов;
— фиолетовая лампочка;
— три зубчика фиолетового чеснока;
— яйцо отборное крупное;
— пара кусочков нарезного несладкого батона;
— пучок петрушки и укропа;
— 50 г коровьего молока;
— соль крупная и перец молотый.

Ежики, фаршированные рисом. Подготовка:

1. Поставьте на огонь две емкости с водой. Большой нужен для варки колобков, маленький для варки риса. Рис промойте и отправьте в кипящую воду на пять минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы рис подсох.
2. Замочите пару кусочков нарезанного батона в теплом молоке. Пока рулет набухает, моется и пропускает через мясорубку свинину и телятину, туда же отправляете фиолетовую очищенную луковицу.
3. К полученному фаршу добавить, хорошо отжав, серединки набухших кусочков батона. Посыпьте солью и перцем, разбейте отборное яйцо и хорошо перемешайте.
4. Смешайте фарш с рисом и скатайте ежиков (колобоков), опустите их в кипящую и подсоленную воду большой кастрюли. Вода должна скрывать ёжиков.
5. Очистите и натрите морковь, перец очистите от семян и нарежьте небольшими брусочками (если перец крупный, понадобится половинка).
6. Отправляем на сковороду измельченный и очищенный чеснок, морковь, пассеруем пару минут и добавляем перец, еще через три минуты кладем нарезанные средними ломтиками помидоры, тушим под крышкой.
7. Когда овощи немного разварятся, добавляем мелко нарезанную зелень. Затем выливаем все это в кастрюлю с варящимися ежами.
8. Ежики из фарша с рисом готовятся в общей сложности не более сорока минут. Подавать можно не только с бульоном, но и полив сверху сметаной.

Рецепт ёжиков в духовке мало чем отличается от предыдущего, отличие только в способе приготовления. Их можно запекать в фольге, сметане, сыре, в томате.Если вы не знаете, как сделать ежиков в соусе, можете добавить готовый соус к следующему рецепту или сделать его самостоятельно в домашних условиях.

Ежики с мясом и рисом в духовке. Ингредиенты:
— 120 г свежей свинины и 120 г свежей говядины;
– 75 грамм пропаренного риса;
— пара кусочков несладких батоней;
— 50 г коровьего молока;
— одно большое столовое яйцо;
— пара фиолетовых зубчиков чеснока;
— половинка фиолетовой лампочки;
— кусок сыра массой до 220 г;
— мука просеянная для жарки;
— крупная соль и молотый перец по вкусу.

Ежики с рисом и мясом в духовке. Подготовка:

1. Мясо помыть и пропустить через мясорубку. Вы очищаете лампочку и отправляете ее туда.
2. Разогрейте молоко и выложите туда кусочки хлеба.
3. Отварите немного риса и откиньте его на дуршлаг.
4. Фарш смешать с рисом, добавить толченый чеснок, крупную соль и молотый перец, отжать батон и добавить в начинку начинку.
5. Скатать средние ежики, слегка припудрить мукой, немного приплюснув с обеих сторон для лучшего прожаривания.Возьмите противень с антипригарным ковриком или просто смажьте маслом. Выкладываем, ёжики и убираем в духовку на полчаса.
6. Минут через тридцать достать противень, смазать шарики выделившимся жиром и посыпать сыром любым способом. Чистишь еще девять минут, когда сыр немного потемнеет — можно доставать. Подавать горячими со сметаной или томатным соусом.

Если вы не любите сыр, то можете положить ежиков в миску, приготовить в духовке и через двадцать минут залить сметаной, разбавленной томатной пастой.

Готовим с Siri | Рецепты, обзоры и размышления.: Сырные лепешки из коричневого риса

Что вы делаете, когда ждете приема в салоне красоты? мое любимое времяпрепровождение — просматривать их кулинарные журналы… и есть несколько рецептов, которые вы видите и сразу же влюбляетесь. Ваше подсознание уже устанавливает план, и все остальное тело должно делать — следовать ему 😉 … Один из таких рецептов — рецепт этого сырного рисового пирога … который я видел в журнале Рэйчел Рэй (Нет! Я не ее фанатка).

Сырные пирожные с коричневым рисом (по материалам журнала Rachel Ray)

Ингредиенты:

1 чашка смеси из коричневого риса мой местный Trader Joes. его можно заменить любым твердым рисом. в оригинальном рецепте использовался рис арборио)
1/2 стакана тертого сыра моцарелла (оригинальный рецепт: 1 стакан)
1/2 чашка тертого сыра пармезан (оригинальный рецепт: 1 чашка)
соль и перец — по вкусу
молотый красный перец хлопья — по вкусу
1/2 чашки

оливковое масло

70 панировочные сухари

70 — для мелкого обжаривания
1 яйцо (по желанию) — Пришлось пропустить, так как мой друг, которому я это подавал, был убежденным вегетарианцем.

Подготовка:

1. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Отложите и немного остудите.

2. В миске смешайте рис, оба сыра и яйцо (если используете). Приправить солью, черным перцем и молотыми хлопьями красного перца. (Не давайте смеси остыть, так как тогда будет трудно сделать котлеты.)

3. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде. Слепить котлетки желаемой формы, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон (очень осторожно переворачивая) на средне-слабом огне.Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми с салатом из шпината. Ням-о!!


Я отправляю риса в качестве записи на мероприятие Superchef — Sunday Snacks: Cheese. Наслаждаться!

Сегодня первый день 7-дневного рецептурного марафона Nupur, отсчитывающего время до Нового года. Чтобы узнать, что готовят остальные из 25 блоггеров (), посмотрите ленту «Марафонцы рецептов» на правой панели блога.

Счастливого Рождества всем….

Как приготовить карибских рисовых ежиков

Последнее обновление

Этот рис представляет собой вкусную альтернативу типичному режиму «рис и дал».Это восхитительное блюдо, приготовленное из смеси кокосового молока и ананасового сока, просто дразнит вкусовые рецепторы вашего малыша. Для придания пикантности добавляют немного сливочного масла и кориандра. Даже если после всего этого ваш малыш отказывается его пить, не расстраивайтесь! Просто расставьте блюдо так, чтобы сопротивляться ему было слишком сложно. Помните, мама, когда вы хотите, чтобы ваш ребенок ел пищу, на которую он в противном случае не обращал внимания, важно сделать вещи визуально впечатляющими.

Обслуживает Время подготовки Время приготовления
4 человека 15-20 минут 10-15 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки приготовленного риса басмати
  • 3/4 стакана кубиков ананаса (по желанию)
  • 1/2 стакана кокосового молока
  • 50 мл ананасового сока
  • 1 столовая ложка кориандра, мелко нарезанного
  • 1 ч. л. свежего красного перца чили, мелко нарезанного (по желанию)
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • ½ чайной ложки зиры
  • соль по вкусу

Метод

Этап 1

В миске смешайте рис, кокосовое молоко, ананасовый сок, мелко нарезанный кориандр и красный перец чили.Хорошо перемешайте все эти ингредиенты и оставьте в стороне.

Этап 2

В кастрюлю с толстым дном добавьте масло и семена тмина. После того, как семена потрескаются, добавьте рисовую смесь и соль.

Этап 3

Дать смеси покипеть на среднем огне 2-3 минуты. Периодически помешивайте.

Этап 4

После того, как смесь немного подсохнет, снимите ее с огня.

Этап 5

Дайте рису немного остыть, чтобы ему было легко придавать форму.

Этап 6

Украсьте тарелку листьями салата. Возьмите небольшое количество риса и положите его на тарелку.

Этап 7

Придайте насыпи овальную форму и сделайте один конец сужающимся.

Этап 8

Поместите еще одну горку риса на сужающийся конец. Это будет голова ежика.

Этап 9

Вставьте две гвоздики для глаз и один черный перец для носа.

Шаг 10

Вы можете украсить тарелку нарезанными кусочками ананаса или сделать это любым другим способом.

Пищевая ценность

Калории 415 Ккал
Белки 7,4 г
Всего жира 7,8 г
Общее количество углеводов 77,4 г
Холестерин 8 мг
Натрий 10 мг
Калий 208 мг

Совет: Если вы готовите для маленьких детей, можно не добавлять красный перец чили.Вместо этого добавьте 2-3 столовые ложки сахара, будет еще вкуснее.

Ежиков | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Эти очаровательные создания из сливочного шоколада и рома, каждое со своей индивидуальностью, известны в Австрии как Igels. Они покорили мое сердце в Бельгии и Германии, и я знаю, что они вам тоже понравятся. Поместите их на миниатюрный поднос, чтобы добавить изюминку.

Примечания* Или сделайте небольшой кондитерский мешок, поместив глазурь в один угол закрывающегося пластикового пищевого пакета. Отрежьте очень маленький кончик от одного угла и нарисуйте три крошечные точки на каждом Ежике.

Декоративная заметка: более простой способ украсить этих ежей — не использовать кедровые орешки. Покройте их шоколадной глазурью и, пока она не застыла, посыпьте шоколадной посыпкой две трети каждого пирожного. Нанесите «глазки» на непокрытую часть глазури.

Делает 4 дюжины 1½-дюймовых съедобных питомцев

Шведский стол, Семейный ужин

Диетическое рассмотрение Без арахиса, без сои

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстураМасляный, шоколадный, хрустящий, хрустящий, ореховый, насыщенный, сладкий

Ингредиенты
  • 1¾ стакана (245 г) непросеянной универсальной муки
  • 1/3 стакана (35 г) непросеянного какао-порошка
  • ¼ стакана (45 г) рисовой муки
  • 7 унций (1¾ палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 2/3 стакана (130 г) сахарного песка
  • 4 яичных желтка
  • ¼ стакана воды
  • ½ стакана (100 г) сахарного песка
  • 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • столовая ложка темного рома 1
  • 2½ унции (1½ чашки) кедровых орехов
  • ¼ чашки (1½ унции) твердого растительного масла
  • 1 фунт полусладкого шоколада, нарезанного
  • 1 чашка (100 грамм) непросеянной сахарной пудры
  • 2 столовые ложки (1 большая) яичного белка
  • 1/8 чайной ложки винного камня
Инструкции
  1. Приготовление теста: в средней миске быстро смешайте муку, какао-порошок и рисовую муку с помощью проволочного венчика; отложить.В большой чаше электрического миксера взбить сливочное масло на средне-низкой скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Взбейте сахар на средней скорости, пока он не станет пышным, соскребая его со стенок миски. Уменьшите скорость и постепенно добавляйте мучную смесь, тщательно перемешивая.

  2. Разделить тесто пополам; раскатайте одну порцию между двумя листами вощеной бумаги, чтобы сформировать круг диаметром 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Оставив тесто между вощеной бумагой, переложите кружки на противень и поставьте в холодильник до затвердевания, минимум на 2 часа или до 3 дней; или заморозить, хорошо завернув, до 1 месяца.

  3. Установите решетку на нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два больших прохладных противня пергаментной бумагой.

  4. Доставайте из холодильника по одному кругу теста. Снимите верхний лист вощеной бумаги, свободно положите его сверху и переверните всю упаковку. Снимите и выбросьте второй лист вощеной бумаги.

  5. Сожмите широкий конец 1/2-дюймовой простой насадки для декорирования (например, Ateco #6) в овал, чтобы получился овальный резак.С помощью формочки вырежьте из теста овалы и разложите их на противнях на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Выпекайте, по одному листу за раз, от 10 до 13 минут или до тех пор, пока печенье не станет тускло-коричневым и не станет слегка твердым (слегка коснитесь нескольких). Поместите противень на решетку, пока печенье полностью не остынет. Хранить в герметичном металлическом контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

  6. Приготовьте масляный крем с ромом и шелком: в большой чаше электрического миксера взбейте яичные желтки, пока они не станут светлыми и пышными, около 4 минут.Снимите чашу с подставки миксера. В 1-литровой кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар на медленном огне. Время от времени помешивайте, смывая кисточкой, смоченной в холодной воде, любые кристаллы сахара, прилипшие к стенкам кастрюли, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, не помешивая, пока температура сиропа не достигнет 238 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет. Вылейте в центр желтков и быстро энергично взбейте, чтобы объединить. Верните миску в миксер и взбивайте на средней скорости, пока смесь яичных желтков не загустеет и не остынет до температуры тела, около 5 минут.Поддерживая среднюю скорость, постепенно добавляйте сливочное масло в охлажденную смесь яичных желтков, по столовой ложке за раз. Продолжайте перемешивать, пока все масло не будет включено, а масляный крем не станет гладким и однородным. Добавьте ром, взбивая до полного смешивания.

  7. Положите печенье близко друг к другу на один большой чистый противень. С помощью 14-дюймового кондитерского мешка с простой насадкой для украшения 1/2 дюйма (например, Ateco #6) выдавите на каждое печенье овальную луковицу масляного крема.Держите печенье в одной руке, а другой трубите. Затем воткните восемь кедровых орешков в каждый овал из сливочного крема, как показано на рисунке. Охладите, чтобы крем затвердел, по крайней мере, на 2 часа.

  8. Приготовьте глазурь: смешайте жир и шоколад в 3-литровой миске. Поместите его над кастрюлей, наполненной горячей водопроводной водой (от 120 до 130°F/от 49 до 55°C), чтобы она достигла дна миски. Периодически перемешивайте смесь, пока глазурь не станет жидкой и однородной, а ее температура на термометре для конфет не будет близка к 110°F (43°F).Если вода начинает остывать во время растапливания шоколада, поддерживайте температуру 120°F (49°C) на очень слабом огне. 2. Поместите охлажденные ежики на расстоянии одного дюйма друг от друга на две проволочные решетки, установленные над неглубокими противнями для сбора капель. Налейте около 2 столовых ложек глазури на каждого ежика, чтобы полностью покрыть. После маскировки пирожных аккуратно слегка подвигайте каждое на решетке маленькой металлической лопаточкой, пока глазурь жидкая, чтобы удалить шоколадные капли с нижней стороны. Благодаря такой аккуратной отделке пирожные не прилипают к решетке.3. Перелить глазурь из форм для выпечки обратно в кастрюлю и разогреть. Процедить через сито, вдруг в него попали крошки от печенья. 4. Теплая глазурь быстро застывает после прикосновения к холодному твердому сливочному крему, оставляя великолепный блеск. Не охлаждайте выпечку после глазирования. Сделать королевскую глазурь

  9. Когда глазурь застынет, смешайте ингредиенты королевской глазури в миске объемом 1 1/2 л.С помощью ручного миксера на средней скорости взбивайте, пока смесь не станет густой и не приобретет консистенцию зефира, около 5 минут. Наполните небольшой бумажный конус* 2 столовыми ложками глазури и нарисуйте три крошечные точки на каждом Ежике. Затем обмакните зубочистку в немного оставшейся жидкой шоколадной глазури и поместите ее на две точки глазури, сформировав глаза Ежика. Теперь их истинные личности будут очевидны.

  10. .Аккуратно приподнимите каждое печенье небольшой металлической лопаточкой и разложите в один слой в картонном контейнере с фольгой, например в коробке для торта. Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до 2 дней.

Читать далееПицца с рикоттой и шпинатом

Тормоз Flo 2000

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецепта, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Что подавать с фрикадельками из дикобраза: 14+ вкусных идей

Раньше я не знал что подавать с фрикадельками из дикобраза .

Я спросил у опытных людей и получил некоторые идеи, такие как рис, салат и т. д. Потратив больше времени на приготовление пищи, я понял, что блюд больше, чем я себе представлял.

Итак, я знаю, что должен написать этот пост, чтобы поделиться с вами новыми впечатлениями.

Хочу поделиться с вами 15 вкуснейшими вариантами тефтелей из дикобраза, которые я пробовала. Смотрите их и пробуйте новые вкусы!

Дополните свое меню фрикадельками из дикобраза.

15 вариантов правильного питания с фрикадельками из дикобраза

Фрикадельки из дикобраза — «старое» блюдо и излюбленное лакомство африканцев, а в Америке подаются как основное блюдо.

Как известно, существует множество способов приготовления тефтелей из дикобраза, но некоторые люди не знают, с чем подавать это вкусное блюдо.

У меня есть 15 лучших гарниров, чтобы вы могли лучше насладиться фрикадельками из дикобраза.

Блюда из риса с фрикадельками из дикобраза
  1. Жареный рис
  2. Рисовый плов
  3. Белый рис

Овощные блюда с фрикадельками из дикобраза
  1. Салат
  2. Паста Салат
  3. Овощи на пару
  4. Veggie Dip
  5. Жареная спаржа
  6. Жареная Брокколи
  7. Ratatouille
  8. 0

    Другие блюда подаются с дикобузонными фрикадельками
    1. Спагетти
    2. Яичная лапша
    3. Французский багет
    4. Картофельное пюре
    5. Жареный картофель с зеленой фасолью

    Наслаждайтесь азиатскими вкусами с рисом и фрикадельками из дикобраза

    7

    Различные варианты блюд из риса — хорошее начало моего списка.Благодаря этим идеям вкус ваших тефтелей из дикобраза будет значительно улучшен.

    Возьмите ручку и запишите три приведенных ниже блюда из риса и способы их приготовления.

    1. Жареный рис

    Первое блюдо в моем списке — жареный рис. Трудно найти блюдо в сочетании с фрикадельками из дикобраза вкуснее, чем этот простой жареный рис.

    Более того, если вы готовите фрикадельки с пикантным или сливочным соусом, то лучше этого сочетания ничего не придумаешь.

    При приготовлении этих блюд не используйте слишком много приправ для риса, чтобы усилить вкус фрикаделек из дикобраза.

    Чтобы фрикадельки и рис оставались теплыми, сначала нужно подготовить рис и приготовить фрикадельки.

    2. Рисовый плов

    Еще один вариант подачи фрикаделек из дикобраза – рисовый плов. Как уже упоминалось, с этим блюдом из фрикаделек нельзя есть ничего лучше, чем рис.

    При приготовлении рисового плова простые приправы по-прежнему являются основным ключом к успеху.Обычно я добавляю щепотку перца.

    Также вы можете нарезать овощи, которые вам нравятся, и добавить их в блюдо из риса. Я ожидаю, что эта пара станет вашим отличным ужином!

    Давайте сегодня вечером возьмем рисовый плов и фрикадельки из дикобраза!

    Посмотрите это видео: Рецепт простого рисового плова

    3. Белый рис

    Несмотря на то, что белый рис является простой пищей, азиаты сочетают этот традиционный рис со многими основными блюдами, от пикантных до супов, и едят его каждый день.

    Приготовление белого риса может показаться простым делом: просто промойте зерна и сварите их. Тем не менее, вы должны обратить пристальное внимание на соотношение между рисом и водой при приготовлении их в рисоварке. Это решит, попадете вы или нет для вашего блюда из риса.

    Мягкий вкус белого риса подчеркивает уникальный вкус фрикаделек из дикобраза.

    7 блюд из полезных овощей с фрикадельками из дикобраза

    Я хочу продолжить с семью вариантами, которые готовят в основном из овощей и других полезных ингредиентов.В этой части у меня есть «секрет» — чудесное сочетание рататуя и тефтелей из дикобраза.

    Продолжайте читать, чтобы исследовать!

    4. Салат

    Если вы хотите иметь «нетяжелый» гарнир, рассмотрите салат, блюдо быстрого приготовления, которое подходит для большинства творений.

    Кроме того, частое употребление салата полезно для здоровья, поскольку его ингредиенты в основном состоят из овощей, таких как помидоры, огурцы, зеленые овощи или иногда авокадо.

    Вы можете поджарить хлеб или булочки в качестве дополнительного ингредиента к еде с фрикадельками из дикобраза по желанию.Также рекомендую вам попробовать мое «меню», которое представляет собой фрикадельки из дикобраза с рисом и тарелку салата.

    5. Итальянский салат с макаронами

    Не только отдельное блюдо, но и салат из итальянской пасты – тоже неплохое блюдо в сочетании с фрикадельками из дикобраза.

    Когда вы решите завершить свой обед или ужин этими фрикадельками и салатом из итальянской пасты, вы должны убедиться, что правильно отрегулировали приправы, которые вы добавляете в свое блюдо.

    Не добавляйте слишком много соусов к гарниру, потому что это перебьет вкус фрикаделек из дикобраза.

    В отличие от этого, вы также можете подавать салат из пасты слегка безвкусным, не добавляя специй, потому что это не самая «яркая звезда» в вашем блюде.

    6. Овощи на пару

    Вам не хватает идей, что подать к фрикаделькам из дикобраза? Приготовление овощей на пару не является неправильным решением. Кроме того, этот гарнир подойдет тем, кто сидит на диете.

    Все, что вам нужно сделать, это найти ваши любимые овощи и приготовить их на пару. Моя рекомендация для вас — брокколи, морковь, цветная капуста и т. д., потому что они прекрасно сочетаются с пикантными фрикадельками из дикобраза.

    Если вам нравится лук или капуста, не стесняйтесь добавлять их для более насыщенного вкуса.

    Приготовить идеальное блюдо из овощей на пару совсем несложно, сделайте это прямо сейчас!

    Посмотрите это видео: Как правильно готовить овощи на пару

    7. Овощной соус

    Овощи и дип-блюда являются одними из наиболее подходящих гарниров, которые я часто выбираю с фрикадельками из дикобраза.

    Представьте, что вы едите свои любимые вареные овощи, обмакиваете их в сливочные соусы и откусываете фрикадельки из дикобраза; это впечатляет, правда?

    Как приготовить овощи и соусы? Очень просто! Вам просто нужно нарезать овощи, отварить их и приготовить соус для макания.

    Есть много видов соусов, которые вы можете попробовать, но я всегда верен сливочному соусу, в котором обязательно должна быть сметана в качестве приправы.

    Приготовление овощей и соуса поможет вам сэкономить время в течение напряженного дня.

    8. Спаржа на гриле

    Кто любит спаржу на гриле? Хорошие новости для вас! С несколькими советами, как сохранить спаржу вкусной и свежей, а также с этим замечательным рецептом спаржи на гриле, у вас будет фантастическое блюдо, которое подчеркнет восхитительный вкус ваших фрикаделек из дикобраза.

    Я соединила спаржу на гриле с фрикадельками из дикобраза, и в результате я получил фантастически пикантный вкус фрикаделек с хрустящей спаржей, гармоничное сочетание.

    На этот раз я предлагаю тщательно перемешать свежую спаржу с несколькими каплями лимонного сока и сливочного масла. И, конечно же, спаржу можно приготовить в микроволновке, но лучше жарить или тушить из-за хрустящей корочки.

    9. Брокколи на гриле

    В этой ситуации вместо спаржи можно использовать брокколи.Даже если вам не нравится есть брокколи на гриле, я уверен, что вы еще раз подумаете, сочетая ее с фрикадельками из дикобраза.

    Чтобы придать этому гарниру новый вкус, добавьте чеснок и лимонный сок в миску со свежей брокколи перед приготовлением на гриле.

    А теперь найдите брокколи в холодильнике и приготовьте их с фрикадельками из дикобраза на этот ужин.

    10. Рататуй

    Некоторые люди называют Рататуй забавным прозвищем «блюдо Диснея», потому что он фигурирует в известном одноименном мультфильме.

    Так что приготовление Рататуя по его традиционному рецепту — тоже увлекательное занятие для тех, кто, как и я, смотрел этот фильм. Не думайте, что это сложная еда, как в мультфильме! Нарежьте все ингредиенты и добавьте свой любимый сыр для идеального рататуя.

    Рататуй хорошо сочетается не только с итальянскими фрикадельками, но и с фрикадельками из дикобраза.

    К тому же, как только вы скажете своим детям, что это блюдо пришло из их любимого мультфильма «Рататуй», им понравится!

    Поднимите любимое блюдо вашего детства на новый уровень с этим удивительным рецептом Рататуй.

    Посмотреть это видео: Взять выходной, чтобы сделать Рататуй Pixar

    Еще 4 лучших варианта приготовления фрикаделек из дикобраза вкуснее

    Есть еще четыре варианта, чтобы разнообразить свое меню фрикадельками из дикобраза. Давайте посмотрим, что они из себя представляют, и применим их, чтобы в следующий раз приготовить полноценное меню для вашей семьи.

    11. Спагетти

    Фрикадельки из дикобраза со спагетти – знакомое многим из вас сочетание.Спагетти прекрасно сочетается с большинством фрикаделек и морепродуктов, включая креветки, лосося и т. д.

    Секрет лучших спагетти с фрикадельками из дикобраза кроется в томатном соусе, который вы смешиваете.

    Кроме того, не пугайтесь, если случайно приготовите слишком много спагетти. Оставшиеся недоеденными спагетти можно использовать в различных блюдах. Просто храните их в коробке для хранения и кладите в холодильник на 3-5 дней.

    Как уже упоминалось, я любитель сыра. Поэтому неудивительно, если я добавляю сыр Моцарелла при приготовлении своего блюда.

    12. Яичная лапша

    Если оставить в стороне спагетти, иногда я наслаждаюсь яичной лапшой с фрикадельками из дикобраза. Это блюдо считается традиционной едой из Китая. Большая разница между яичной лапшой и спагетти заключается в ингредиентах. Яичную лапшу готовят из яичной и рисовой муки или пшеницы.

    Напротив, люди используют пресное манное тесто для приготовления спагетти.

    Когда вы едите яичную лапшу с фрикадельками из дикобраза, вы можете значительно почувствовать вкус яйца, которого нет в спагетти.

    13. Французский багет

    Не давать есть хлеб с фрикадельками из дикобраза в моем списке — недостаток.

    Я часто использую хлеб, чтобы обмакивать соус в блюде из фрикаделек из дикобраза, поэтому главным ключом к успеху этого сочетания является вкус соуса, который вы приготовили.

    Подумайте о хрустящем хлебе, таком как поджаренный багет, который вы можете купить в супермаркете каждый день.

    Если этого хлеба нет в вашем магазине, попробуйте другие виды, но не забудьте поджарить его перед едой, чтобы обеспечить хрустящую корочку.

    14. Картофельное пюре

    Хотите насладиться классической едой? Сочетайте фрикадельки из дикобраза с блюдом из картофельного пюре!

    Картофельное пюре (картофельное пюре) — популярное блюдо во многих ресторанах. Подавать его можно с абрикосовой курицей, тушеной говядиной, а также фрикадельками из дикобраза.

    Хотя следование правилам — это самый быстрый способ добиться наилучшего результата, вы также можете попробовать различные способы загустения картофельного пюре, как вы хотите. Лично я предпочитаю сливочное пюре с жареным рубленым чесноком, сыром и небольшим количеством молока.

    Попробуйте выделить свои фрикадельки из дикобраза картофельным пюре. Видео ниже должно вам помочь:

    Посмотрите это видео: Рецепт картофельного пюре

    15. Жареный картофель с зеленой фасолью

    У меня есть для вас еще один вариант с картофелем, жареный картофель с стручковой фасолью!

    Во время еды с фрикадельками из дикобраза этот гарнир отлично справится со своей задачей и сэкономит ваше время.

    Некоторые люди используют красный картофель, но нет ограничений на приготовление пищи, так что вы все равно можете наслаждаться великолепной едой с обычным картофелем.

    После нарезки картофеля и стручковой фасоли их следует выложить в форму для запекания и залить оливковым или вашим любимым растительным маслом.

    Затем добавьте подходящие приправы, например, соль, перец и немного измельченного чеснока. Однако помните, что не слишком много всегда лучше!

    Почему к гарнирам следует подавать фрикадельки из дикобраза?

    Фрикадельки из дикобраза — это восхитительное блюдо из фрикаделек, которое многие люди по всему миру часто едят по разным рецептам и секретам.

    Это основное блюдо использовалось со времен Великой депрессии. Название «дикобраз» появилось, когда люди приготовили эти фрикадельки и увидели, что рис пытается высунуться из мяса, как ежик.

    Приготовление одного или нескольких продуктов для фрикаделек из дикобраза не даст вашему блюду стать пресным, если вы просто будете подавать эти фрикадельки отдельно.

    Кроме того, добавление некоторых полезных блюд, таких как приготовленные на пару овощи или салат, обеспечит вас дополнительными питательными веществами и энергией, полезными для вашего тела.

    И последнее, но не менее важное: эти блюда также идеально подходят для любого случая, от простого семейного ужина до большой вечеринки на заднем дворе.

    Удовлетворим ваш день любимым блюдом

    Пришло время выбрать что подавать с фрикадельками из дикобраза ! Не только отдавайте предпочтение блюдам, которые вы ели, но и расширяйте свое меню другими новыми идеями, которые я показал выше.

    Кроме того, вы можете подавать эти варианты во время других приемов пищи с друзьями и семьей.Я уверен, что они сделают много комплиментов вашим кулинарным талантам и творчеству.

    Наконец, оставьте комментарий к этому сообщению, чтобы сообщить мне, какие дополнительные блюда вам нравятся, а также поделиться опытом приготовления фрикаделек из дикобраза, которым вы хотели бы поделиться.

    Что подавать с фрикадельками из дикобраза

    Направления

    • Выберите предпочитаемый гарнир к фрикаделькам из дикобраза.
    • Подготовьте необходимые ингредиенты.
    • Готовьте 30 минут или меньше.
    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.