Голубцы на противне в духовке: Голубцы на противне рецепт с фото


Содержание

Голубцы на противне рецепт с фото

Для приготовления голубцов понадобится капуста, а точнее ее листья. Можно взять одну большую головку, но это не слишком удобный вариант. Оптимально использовать два кочана небольшого размера. Верхние листья подойдут для аккуратного заворачивания голубцов, а небольшие средние листочки можно потушить или использовать для щей.

Упростит задачу и альтернативный способ размягчения листьев в микроволновке. Для этого делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки и отправляем капусту в микроволновую печь на 6 минут. Проверяем, если листья уже размягчились, достаем, если нет, включаем еще на 2 минуты. Затем достаем капусту из микроволновки и отделяем листочки. Складываем их стопочкой и возвращаем в печь еще на 5 минут.

Классический способ более трудоемкий, но можно воспользоваться и им. Для этого головку капусты отпускаем к кипящую воду, бланшируем в течение 5 минут, достаем, остужаем, снимаем листья и возвращаем их в кипяток еще на 5 минут.

Пока капуста готовится, займемся рисом. Он не должен быть переваренным, лучше, если останется чуточку сыроват и дойдет до готовности уже в голубцах. Заливаем рис холодной водой, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Как только закипит, уменьшаем интенсивность горелки до минимума и варим, пока не впитается вся вода.

Лук чистим, моем и режем мелким кубиком. Делим на две части, одна половина пойдут в начинку, а вторая в соус. Обжариваем половину лука на растительном масле до прозрачности. Добавляем при этом немного соли, молотого перца и сушеного укропа (половину порции). Укроп можно заменить свежим, мелко нарезанным.

В глубокую миску выкладываем фарш (лучше всего если это будет смесь свинины и говядины), сваренный рис, обжаренный лук. Вымешиваем до однородного состояния.

Готовим соус. На растительном масле обжариваем оставшийся лук, чеснок пропускаем через пресс и добавляем к луку в процессе. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковороду, когда лук стал прозрачным.

Томаты в собственном соку измельчаем блендером либо давим вилкой и выливаем к овощам на сковороде, приправляем орегано, небольшим количеством соли и перца, перемешиваем лопаткой, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 10 минут.

Пока соус готовится, займемся заворачиванием голубцов. Широкую часть отбиваем молотком, накалываем вилкой или срезаем, если жилы слишком грубые. Кладем небольшое количество начинки, заворачиваем капустный лист конвертом. Стараемся заправить край по боковую часть, тогда голубец точно не развалится.

Укладываем голубцы на противень как можно плотнее друг к другу. Наливаем между голубцами 100 мл воды, а сверху заливаем томатным соусом. Закрываем противень фольгой и выпекаем в течение 50 минут при 200 градусах. Подаем в горячем виде, можно дополнить сметану.

Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагового приготовления

Ленивые голубцы в духовке, рецепт с фото которых я вам сегодня предлагаю, блюдо очень простое – по сравнению с классическим вариантом голубцов. Если вам нравится сочетание мясного фарша, риса и капусты, но пугает необходимость «потрошить» кочан – этот вариант для вас. В нашей семье этот вариант прижился именно благодаря тому, что я ленюсь слишком часто возиться с классикой «жанра».

Для этого рецепта вам нужно будет нашинковать и немного перетереть капусту, а затем смешать ее с готовым фаршем – покупным или домашним, и отварным рисом. Пикантный вкус блюду придаст томатно-сметаный соус и зелень. Любите поострее? Приправьте подливку перцем чили или используйте вместо соуса кетчуп для барбекю или шашлыка.

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:горячее
  • Порции:4-6
  • 1 ч 50 мин

Ингредиенты:

  • 500 свиного фарша
  • 2/3 ст. риса
  • 1 луковица
  • 350-400 г свежей капусты
  • соль, черный молотый перец
  • 150 г сметаны
  • 4 ст. ложки томатного соуса или кетчупа
  • зелень

Как приготовить в духовке ленивые голубцы:

Первый этап в процессе приготовления ленивых голубцов в соусе в духовке – подготовка фарша. Вы можете сделать его из свежей свинины в тот же день, или заранее достать из морозильной камеры готовый фарш. Я обычно достаю его с утра, часов в 10-11, если планирую делать голубцы на ужин.

Второй этап – варка риса. Для голубцов ленивых запеченных в духовке я предпочитаю белый круглозернистый лист, типа краснодарского. Переберите крупу, хорошенько промойте в ледяной воде, варите в полутора стаканах кипящей воды 10 минут. Выключите плиту, плотно накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 10 минут. Затем перемешайте рис и дайте остыть при комнатной температуре.

Третий этап – нарезка овощей. В последнее время я использую для нарезки капусты шинковку Бернера, а именно – мелкую терку, которая режет кочан не только вдоль, но и поперек. В результате получаются мелкие прямоугольные кусочки. Вы можете воспользоваться обычным ножом или традиционной теркой с крупными отверстиями. Если капуста жесткая, можете немного перетереть ее с солью, чтобы лист стал помягче и сочнее. Лук очистите от шелухи, мелко порубите.

Сложите в большую миску фарш, остывший рис, измельченную капусту и лук. Приправьте массу солью и черным молотым перцем.

Тщательно вымешайте до гомогенного состояния. Если фарш получится слишком густым, немного разбавьте его водой.

Налейте 2-3 столовые ложки растительного масла на дно глубокой формы – стеклянной или металлической. Подготовьте мисочку с водой – для смачивания рук. Влажными руками наберите порцию фарша и сформируйте продолговатый голубец толщиной 3-4 см. Выложите в форму. Таким же образом используйте весь фарш.

Сделайте соус-подливку для голубцов. Соедините в мисочке или салатнице сметану и кетчуп, мелко нарезанную зелень (у меня была петрушка). Перемешайте.

Разведите соус небольшим количеством воды, залейте голубцы сверху. Разогрейте духовку до 200-210 градусов, прикройте форму фольгой и готовьте 45 минут.

Совет

: Если вы любите голубцы с капустой с большим количеством жидкости, приготовьте в полтора раза больше соуса, и отделите третью часть.
Эту часть, в свою очередь, разведите 1 стаканом воды и влейте на дно формы перед тем, как укладывать в нее голубцы.

Когда истечет указанное время, снимите фольгу и запекайте голубцы еще 20-25 минут, чтобы верх подрумянился.

Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Желающим предложите свежую сметану. Приятного аппетита!

P. S. А самый ленивый вариант голубцов приготовить еще проще: возьмите прямоугольную форму, смажьте ее маслом, присыпьте панировочными сухарями. На дно выложите слой фарша, смешанного с луком и отварным рисом, сверху распределите тонко нашинкованную капусту с тертой на крупной терке морковью. Залейте томатно-сметанным соусом. Готовое блюдо нарежьте прямоугольными кусками и подайте на стол. В результате у вас получится что-то вроде этого:

P. P. S. Хотите попробовать еще какое-нибудь блюда из фарша с овощами? Приготовьте  болгарский перец половинками, фаршированный мясом и рисом.

Ленивые голубцы в духовке, пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких …

легко Ленивые вареники из творога от Елены Бон (Мои фирменные)

Ленивые вареники из творога по моему фирменному рецепту (я традиционно делаю их практически каждое …

легко Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая …

легко Ленивые голубцы на сковороде

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого . ..

средне Классические голубцы с фаршем

Классические голубцы с фаршем — такое родное каждому из нас, по-настоящему домашнее блюдо! …

средне Голубцы с мясом и рисом

А знаете, почему голубцы с мясом и рисом называются именно «голубцами»? Корень слова намекает на …

Рецепты голубцов с фото

Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего …

Коллекция рецептов ленивых голубцов на сайте Гастроном.ру

Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов.

Рецепты блюд в духовке

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно готовить самые разные …

средне Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке, когда как не осенью вспомнить о них. …

легко Голубцы из молодой капусты в духовке

Голубцы из молодой капусты – совсем не то, что из зрелого, выдержанного овоща. Они даже пахнут по …

легко Пшенная каша с тыквой в духовке

Пшенная каша с тыквой в духовке вполне может получиться такой же вкусной, как томленная в русской . ..

средне Голубцы с грибами в духовке

Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные …

легко Шарлотка с яблоками и грушами в духовке

Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами …

легко Паштет из куриной печени в духовке

Приготовьте паштет из куриной печени в духовке и удивите тех, кто ожидал увидеть массу, которая …

Ленивые голубцы в духовке — пошаговый рецепт с фото

Если у хозяйки совершенно нет времени, а накормить домочадцев нужно быстро и вкусно, то это блюдо будет незаменимым.

Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить самые сочные и вкусные ленивые голубцы в духовке. Прекрасная рецептура приготовления наглядно поможет сделать изумительное угощение на семейный ужин.

 

Самые доступные продукты потребуются для готовки незатейливого блюда. Через несколько минут, проведенных на кухне можно будет пробовать настоящий кулинарный шедевр! Сочные, ароматные ленивые голубцы из духовки понравятся всем, без сомнения.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке


Чтобы приготовить вкусные ленивые голубцы со свежей капустой, вам не понадобится долго стоять у плиты. Основное отличие в приготовлении ленивых голубцов заключается добавление капусты в сам фарш, а не обертывание капустными листами котлеток из мясного фарша, как это принято в классическом рецепте.

Это кушанье можно приготовить разными способами: в мультиварке, на сковороде или в казане, но в нашем фото-рецепте мы поделимся способом готовки ленивых голубцов с рисом на противне в духовке.

Чтобы блюдо получилось более сочным, мы рекомендуем использовать именно белокочанную капусту. Она быстро готовится и способна отдать ленивым голубцам больше сока.

Такие очень ленивые голубцы обычно готовят из домашнего фарша, который делают из свинины и говядины с добавлением риса.

Ингредиенты

  • Фарш — 300 гр.
  • Белокочанная капуста — 300 гр.
  • Крупный помидор — 1 шт.
  • Морковь — 50 гр.
  • Лук — 1 головка
  • Чесночные зубцы — 3 шт.
  • Отварной рис — 200 гр.
  • Кетчуп — 50 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу.

Приготовление ленивых голубцов в духовом шкафу


Шаг 1.

Первым делом, нужно отварить рис до полной готовности. Готовить рис привычным способом в подсоленной воде. Дать рису остыть, крупа должна быть чуть теплой.


Шаг 2.

Репчатый лук нашинковать мелкими кусочками. Чеснок раздавить ножом, после этого так же измельчить. Морковь натереть крупно. Обжарить все эти компоненты лишь слегка.


Шаг 3.

После того, как ингредиенты на сковороде станут румяными, выложить в сковороду капусту, нашинкованную соломкой.


Шаг 4.

Сразу же всыпать в жаровню соль и перец. Тщательно размешать массу.

Готовить под закрытой крышкой, на среднем огне. Время готовки – 4-5 минут.


Шаг 5.

В миску, с остывшим рисом, нужно переложить фарш.


Шаг 6.

При необходимости, добавить соль. Очень хорошо все размешать.


Шаг 7.

Часть массы из сковороды выложить в миску с рисом и фаршем. Тщательно перемешать продукты.


Шаг 8.

Помидор порезать кубиками. Переложить томат в сковороду, где осталась обжаренная масса.


Шаг 9.

Туда же влить воду и добавить кетчуп. Довести жидкую смесь до кипения.


Шаг 10.

Сформировать руками продолговатые ленивые голубцы в форме котлеток. Выложить их в пустую стеклянную миску.


Шаг 11.

Сверху залить все смесью из сковороды.


Шаг 12.

Отправить чашу с ленивыми голубцами в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. Время приготовления голубцов — 15 минут.

Вкусные и очень ленивые голубцы, приготовленные в духовом шкафу можно есть. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Сколько запекать капусту в духовке для голубцов.

Голубцы в духовке на противне

Сегодня готовим — голубцы запеченные в духовке. Помню, будучи маленькой, приезжая к бабушке я всегда просила ее сделать такое блюдо. Правда бабушка запекала голубцы в русской печке, а не в духовке. Они получались ароматными, вкусными и подрумяненными. Это просто отличное . Давайте уже приступим к рецепту.

  • Капуста свежая– 1 кг,
  • Фарш (свиной или смешанный) – 400 гр.,
  • Рис сырой – 5 ст. ложек,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Помидоры – 2 шт.,
  • Томатный сок – 500 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Морковь свежая – 1 шт,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль и молотый перец — по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Лавровый лист – 2 шт, перец горошком — 5 шт.

В первую очередь нам нужно приготовить капустные листья для голубцов. Если вы купили уже разобранные листья, то задача упрощается. Если же у вас в наличии капустный кочан, то нужно его разобрать.

Большую кастрюлю заполняем водой и ставим на огонь. У капустного велка отрезаем ножку как можно больше. Можно даже аккуратно вырезать кочерыжку. Когда вода в кастрюле закипит, опускаем туда капусту, накрываем крышкой и ставим варится минут 7-10. Время варки зависит от сорта капусты.

Через 7 минут достаем кочан и снимаем верхние листья, которые легко снимаются. Дойдя до середины капусты вы заметите, что нижние листья проварились недостаточно. Поэтому опускаем капусту опять в воду и варим еще минут 5. Далее достаем и разбираем овощ до конца.

Приготовление фарша для голубцов

Итак, капуста готова, приступим к приготовлению фарша. В глубокую миску выкладываем мясной фарш и рис. Хорошо перемешиваем. Кстати, рис для фарша подойдет в принципе любой, но идеально подходит пропаренный.

Измельчаем луковицу и добавляем в фарш, солим, немного перчим и опять тщательно перемешиваем. Масса должна получиться однородной. Можно перемешать руками, так получится сделать фарш более воздушным и однородным. Если вы любите более сочную начинку у голубцов рекомендуем добавить к фаршу немного воды.

Приготовление подливы для голубцов

Подливу будем готовить — томатно-сметанную. Если вы готовите голубцы в летнее время, то лучше используйте свежие помидоры. Если зимой, то тогда подойдет томатная паста или густой томатный сок.

Луковицу очищаем и мелко рубим ножом. Выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжариваем. Добавляем тертую на терке морковь и так же хорошо пассеруем.

Помидоры трем на терке, и полученную кашицу добавляем в сковородку к луку с морковкой. Тушим минут 5-7. Далее добавляем соль, сахар и специи (лавровый листик и пару перчин горошком) Тушим еще минут 5 на медленном огне. Добавляем сметану и томим еще пять минут. Подлива для голубцов готова.

Теперь самое время приготовить сами голубцы. С капустных листьев срезаем толстые твердые части. Укладываем на лист 1-2 столовые ложки фарша, в зависимости от размера листа и скручиваем голубец.

Когда наши голубчики готовы, аккуратно складываем их на противень и заливаем подливой. Можно добавить немножко воды в которой варилась капуста, но это если ваша подливка получилась очень густая.

Добавляем лавровый лист и перец горошком и посыпаем сверху мелко нарубленной зеленью (петрушка, укроп).

Итак, наши голубчики готовы к запеканию. Ставим их в подготовленную и разогретую примерно до 180 градусов духовку и запекаем около 40 минут.

Наши голубцы готовы! Перед тем как подать их к столу, добавьте к голубцам сметаны и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Теперь можно и отведать голубцы запеченные в духовке по бабушкиному рецепту. Приятного вам аппетита!

В заключение пара советов и немного интересного о голубцах, возможно вас это заинтересует. А так же рецепт соуса.

Голубцы относятся к восточно-европейской кухне, но аналоги голубцов есть в ближневосточной и азиатской кухне. По сути, голубец это мясная или овощная начинка с рисом завернутая в виноградный или капустный лист.

Существуют так же ленивые голубцы, приготовление которых более легкий процесс, чем классические голубцы. Так как отсутствует процесс заворачивания голубцов.

В Англии голубцы называют «роллами из капусты по-китайски», во Франции — «капустными сигарами», в Испании — «фаршированной капустой», в Германии — «колбасой в капусте» или «капустными колбасками».

Голубцы можно так же делать с виноградными листьями. То есть вместо капусты использовать виноградный лист. Это придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Ну вот, теперь вы знаете немного о голубцах и умеете их готовить!

Соус для голубцов

Так же хотим предложить вам еще соус для голубцов. Если вы готовили голубцы без подливки, то данный соус будет как раз кстати.

Нужно взять:

300 мл сметаны;
350 мл отвара из капусты;
кетчуп. Его добавляют по вкусу;
пару луковиц;
растительное масло;
зелень;
соль.

Голубцы с фаршем и рисом – это блюдо, которое знакомо практически каждой домохозяйке. Вот только готовят их в основном по классическому варианту на плите в кастрюле, а то, что их можно приготовить и в духовке, знают не все. Разница заключается в том, что голубцы, приготовленные в духовке, не варятся, а запекаются. Именно это и делает блюдо наиболее нежными на вкус. Приготовьте их в духовке и почувствуйте разницу между этим рецептом и классическим вариантом, все этапы приготовления для вашего удобства сопровождаются пошаговыми объяснениями.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.

Средний

Порции: 6

Ингредиенты

  • вилок капусты;
  • 70 г риса;
  • морковь среднего размера;
  • 2 некрупных помидора;
  • 400 г фарша;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • красный болгарский перец;
  • 2-3 ст. л. пюре томатного;
  • 2 крупноватые луковицы;
  • соль, перец.

Приготовление

Начинаете приготовление голубцов с разбора капусты на отдельные листья. Для этого блюда кочан капусты лучше всего брать весом около 1,5 кг. Вырезаете острым ножом кочерыжку, т. е. делаете в кочане углубление, благодаря которому листы смогут легко отделяться.


Помещаете кочан в кастрюлю с водой вырезанной кочерыжкой вниз и варите минут 5 от начала закипания. Затем переворачиваете вилок и держите капусту в кипятке еще три минуты.


Капуста поменяла цвет, а ее листья начали отходить от кочана, значит, она готова к разбору. Вытаскиваете, делаете это аккуратно, чтобы не обжечься, и начинаете отделять по одному листу. Конечно, до конца кочан капусты не разберется, какая-то его часть обязательно останется, ее можно тоненько порезать и потушить с овощами.


Теперь овощная зажарка. Мелко нарезаете одну головку лука, крупно трете морковь, некрупным кубиком измельчаете болгарский перец, а помидоры режете небольшими дольками.


На рафинированном масле все эти овощи слегка обжариваете, а затем вводите томатное пюре. Если оно слишком густое, то разведите его слегка водой. Солите зажарку, приправляете перцем, добавляете измельченный чеснок. Тушите еще 5-8 минут и выключаете огонь.

Параллельно с зажаркой подготавливаете мясную начинку. К фаршу добавляете рис, отваренный практически до готового состояния, Вторую луковицу, измельченную до кашицы, соль и перец. Хорошенько вымешиваете начинку.


Берете капустный лист, он мягкий и эластичный, и отрезаете от него край с толстыми прожилками. Выкладываете вдоль этого срезанного края 1-2 ложки начинки.


И заворачиваете конвертиком. Так же поступаете и с остальными листьями.


Все закрученные голубцы выкладываете плотным слоем в смазанную маслом форму.


Поверх голубцов распределяете овощную зажарку. Воду не добавляете. Если есть специальная крышка, то закрываете ею форму, если крышки нет, то запечатываете форму куском фольги и оправляете в духовку.


Запекаете при 180 градусах примерно 40-50 минут, затем снимаете фольгу, увеличиваете температуру до 200 градусов и держите еще около 20-30 минут.


Голубцы, запеченные в духовке получаются на редкость нежными и сочными. Гарнир к ним не требуется, так как по вкусу они вполне самодостаточны.


Альтернатива этому рецепту:

Прежде всего, займемся отделением листьев от кочана. Если их снимать просто так, они будут рваться и ломаться, поэтому кочан нужно предварительно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем надсечки широким ножом вокруг кочерыжки (как бы вырезая ее).

Первый вариант: кладем весь кочан в микроволновую печь, кочерыжкой кверху и включаем на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 гр).

Все микроволновки имеют разную мощность, поэтому, если вы пользуетесь этим способом в первый раз, проверьте капусту минут через 6 нагрева. Если листочки стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не разламываясь, капусту можно вынимать. В микроволновке капуста «варится» за счет нагревания жидкости, которая содержится внутри нее.

Если капусту в микроволновке передержать, края листиков начнут немного подсыхать. Отделите от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить на суп или для тушения.

Вот такие остаются маленькие кочанчики, эти листочки уже неудобны для заворачивания начинки в голубцы. Листья сложите стопкой на тарелку и поставьте их еще раз в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого листочки готовы для заворачивания начинки.

Второй вариант: доведите до кипения воду в большой кастрюле и отварите капусту примерно 6-8 минут. Если часть кочана не помещается в воду, переверните кочан через 3 минуты варки.

Аккуратно достаньте капусту из кастрюли (удобно это делать шумовкой) и переложите на разделочную доску. Под доску можно положить сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать стекающую с капусты воду. Когда кочан немного остынет, отделите листья, при необходимости немного подрезая у кочерыжки.

Отдельные листочки положите в ту же кастрюлю с водой еще минут на 5. Теперь капустные листья готовы для заворачивания начинки в голубцы.

Пока капуста варится, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точной, я наливаю 1 и 3/4 стакана), так рис получится слегка недоваренным и окончательно приготовится при запекании голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, уменьшаем до огонь до минимума и варим, пока вода не впитается.

Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов. Обе луковицы мелко режем, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогреваем ложку масла и обжариваем одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Обжаренный лук перекладываем в большую миску к остальным компонентам начинки.

Кладем в миску мясной фарш, отваренный рис и обжаренный лук.

Хорошо вымешиваем до полностью однородного состояния.

Затем ставим готовиться соус. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне. Добавляем к луку измельченный чеснок.

Затем добавляем натертую морковь и орегано.

Томаты в собственном соку нужно немного раздавить вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в сковороду. Перемешиваем и готовим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.

Теперь можно включить духовку разогреваться на 180 гр С и заняться заворачиванием голубцов. Самую широкую и жесткую часть жилки у листа можно немного отбить молотком для мяса или срезать выступающую часть жилки.

Кладем немного начинки на лист.

Начинку для голубцов готовят из говядины, свинины, курицы или индейки. Также в нее кладут вареный рис, творог, грибы. Из овощей чаще всего берут морковь, репчатый лук, сладкий перец. Сытное блюдо можно готовить и в постные дни. Но в этом случае из его состава исключают ингредиенты животного происхождения.

Пять самых быстрых рецептов:

Голубцы заворачивают в листья из белокочанной, савойской или пекинской капусты. Соус для тушения можно приготовить из свежих томатов, кетчупа или сметаны. Для вкуса в него добавляют сухое вино, чеснок, специи, укроп, кинзу или петрушку.

Известно 2 самых распространенных способа формирования голубцов. В классическом варианте начинку заворачивают в вареные капустные листья, а затем тушат до готовности в соусе. Приготовление ленивых голубцов не требует длительной подготовки: ингредиенты измельчают, смешивают с сырым яйцом и лепят из них котлеты.

Пять самых питательных рецептов:

    • Для классического рецепта листья пекинской и савойской капусты отваривают в подсоленной воде 3-4 мин, а белокочанной 7-8 мин. Чтобы приготовить ленивые голубцы, кочан разрезают на 4 части и варят его 10-15 мин.
    • Мясо пропускают через мясорубку или режут его небольшими кубиками. Рис отваривают до полуготовности.
    • Из состава диетических голубцов исключают крупы, а начинку готовят из куриной грудки, творога и овощей.
    • Традиционно голубцам придают форму конверта. Для этого отбивают капустный лист молоточком, кладут на него 1-2 ст. л. фарша и сворачивают края. Заготовки выкладывают в форму и заливают соусом.
    • Блюдо запекают в духовке при температуре 180-190 °С около 40 мин. Если начинка прошла термическую обработку, то время готовки уменьшают до 15 мин.
    • Ленивые голубцы сначала обжаривают на сковороде 3-4 мин с каждой стороны, затем также кладут в форму и поливают соусом. Их тушат в духовке 15-20 мин.

Блюдо подают к столу горячим.

Чтобы сэкономить время, многие хозяйки замораживают голубцы в морозильной камере. При необходимости полуфабрикаты достают и запекают, а затем подают на обед или ужин.

Читай статью . Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Приготовить голубцы в духовке не очень сложно, их рецептура не требует каких-то особенных навыков или тонкого кулинарного чутья. Однако сам процесс приготовления в целом занимает 2.5-3 часа, поэтому их лучше готовить в выходной день и делать сразу большое количество. Голубцы с фаршем из мяса и риса ничуть не теряют во вкусе, если хранятся в холодильнике 3-4 дня и это очень удобное блюдо для тех, кто любит готовить впрок на всю неделю. Ну и, конечно, как все фаршированные блюда, они отлично подходят для праздничного стола.

Голубцы в духовке в томатном соусе

Фарш можно взять свиной, говяжий и даже куриный, но я люблю и рекомендую делать голубцы либо из свиного, либо же из смеси свиного и говяжьего фарша, потому что голубцы должны после запекания остаться сочными, а без определенного количества жира это невозможно.

Кроме этого можно заменить заливку из томата и приготовить голубцы в сметанном соусе. Или смешать томатный соус и сметану, получится не менее вкусно.

Советы по приготовлению:

Подготовка капусты

Разобрать сырую капусту на листики тяжело, особенно если они грубые, поэтому я делаю иначе. Я снимаю с кочана верхние подвявшие и поврежденные листы, конусообразно вырезаю сердцевину примерно до середины кочана и втыкаю внутрь нож. В таком виде опускаю кочан в кипящую воду и через 2-3 минуты один или пара верхних листов размягчаются и начинают отслаиваться. Тогда я за нож (удобно и не горячо) поднимаю капусту из воды и снимаю эти листики на блюдо. Снова опускаю кочан в воду, таким образом «раздевая» его весь. Если при этом листы недостаточно размягчились, можно дополнительно залить их кипятком на 2-3 мин.

как легко сформировать красивые голубцы

Есть много способов завернуть фарш в капусту, но я, опять же, рекомендую самый удобный для меня. Если капуста с грубыми прожилками, я немного срезаю утолщения, стараясь не разрезать сам лист. Выкладываю горку фарша на более толстый край листика и сворачиваю его в трубочку. Затем концы трубочки просто заворачиваю внутрь, вдавливая их в фарш. Получаются аккуратные, ровные, крепкие голубцы.

Ингредиенты:

  • капустные листы – 20 шт. ,
  • сухой рис – 1 ст.
  • ,
  • мясной фарш – 250 г,
  • луковица крупная – 1 шт.,
  • морковь средняя – 1 шт.,
  • свиной жир – 1 ст. л. с горкой,
  • томатный соус – 1 ст. л. с горкой,
  • соль,
  • перец молотый и перец-горошек,
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

Для приготовления начинки обжариваем на подсолнечном масле или на свином жире тертую морковь и нарезанный лук. Обжариваем на маленьком огне, чтобы они размягчились и совсем немного подрумянились.

Рис отвариваем почти до готовности и во время варки солим. Если не рассчитали с водой и рис готов, но всю воду не вобрал, то лишнюю нужно слить.

После остывания риса смешиваем его с фаршем, обжаренным луком и морковкой, солим и перчим. Не забудьте, что рис уже достаточно соленый, поэтому дополнительная соль нужна только для фарша и капусты. Капустные листы заливаем кипятком или провариваем 2-3 минуты. Заворачиваем в них начинку, выкладываем полуфабрикаты в форму для запекания или, к примеру, в чугунок (нужна посуда с толстыми стенками), выкладываем сверху томатный соус, свиной жир, лавровые листы и перец-горошек. Заливаем водой до половины слоя голубцов, накрываем форму и ставим в духовку на 150-200 С.


Тушим до момента, пока жидкость останется только на дне в небольшом количестве. Верхние голубцы к этому времени немного подрумяниваются, от чего блюдо приобретает особенно вкусный аромат.


Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 8 порций Сложность: Средняя Подготовка: 20 мин Приготовление: 1 ч Общее время: 1 ч 20 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 105 ккал Белки: 6 г Жиры: 3 г Углеводы: 14 г

Описание блюда

Я всегда стараюсь приготовить для близких что-нибудь необычное. А еще это блюдо должно быть обязательно полезным для моих деток и желательно несложным и не требующим больших временных затрат.

Поэтому ленивые голубцы всегда выручают меня в этой ситуации, так как данное блюдо гармонично сочетает в себе мясо, рис, овощи и соус. И мои малыши едят их с удовольствием, тогда как в классических голубцах всегда съедают только фарш, а капусту приходится доедать мне.

Конечно, внешне это блюдо отличается от полной версии, но по вкусу ничем не уступает. Зато я экономлю силы и время для других полезных дел…

Ингредиенты

0/16 Ингредиенты

Описание приготовления

0/18 Приготовление

  • Шаг 1

    Подготовим ингредиенты. Лук и морковь очистим от кожуры, помидоры помоем, капусту освободим от верхних листьев. Рис промываем.

  • Начинаем подготовку риса и капусты для голубцов

  • Шаг 2

    Воду в сотейнике ставим на огонь.

  • Шаг 3

    После закипания добавляем в сотейник рис и варим его на медленном огне (у меня 5 из 9) в течение 10 мин.

  • Шаг 4

    Пока рис варится, займемся капустой. Ее необходимо мелко нашинковать.

  • Шаг 5

    Заливаем капусту кипятком на 5-10 мин, чтобы она стала мягкой и податливой для формирования котлет. Затем сливаем воду и хорошо отжимаем ингредиент.

  • Сделаем мясную основу для формирования изделий

  • Шаг 6

    Во время размягчения капусты подготовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку (если Вы используете уже готовый фарш, его тоже лучше еще разочек перемолоть, голубцы получатся нежнее). Лук я перемалываю вместе с фаршем (резать лень), но можно его просто мелко нарезать. Если Вам лень мелко шинковать капусту, ее тоже можно пропустить через мясорубку, а затем отжать сок.

  • Шаг 7

    Ну вот, рис уже готов (отваривать нужно до полуготовности).

  • Шаг 8

    Промываем злак, но не слишком, он должен остаться клейким. Можно этого не делать, а просто остудить его, но у меня на это вечно нет времени.

    К фаршу с луком добавляем наш рис, яйцо, капусту, соль и специи.

  • Шаг 9

    Все ингредиенты фарша тщательно перемешиваем.

  • Формуем ленивые голубцы, панируем их и отправляем в духовку

  • Шаг 10

    Формуем из фарша котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях с обеих сторон.

  • Шаг 11

    Выкладываем все заготовки на противень подходящего размера (этот маленький, 4 штуки не влезло). Затем отправляем наше блюдо в разогретую до 200 С духовку.

  • Теперь расскажу, как сделать сметанный соус

  • Шаг 12

    Пока ленивые голубцы томятся в духовке, приготовим соус.

    Морковь натираем на терке, а помидоры и лук мелко нарезаем. А можно все перекрутить на мясорубке, как я и сделала, это совсем для ленивых. Добавляем в смесь соль и специи.

  • Шаг 13

    Обжариваем подготовленные овощи на раскаленной сковороде с маслом в течение 5 мин (я готовлю на 8 из 9). Сюда же можно добавить томатную пасту, тогда вкус соуса будет немного кисловатым.

  • Шаг 14

    Тем временем сметану разводим с водой венчиком для предотвращения образования комочков.

  • Шаг 15

    Выливаем полученную смесь в сковороду с обжаренными овощами.

  • Шаг 16

    Пока готовился соус, наши котлетки уже подрумянились.

  • Соединяем соус с голубцами и доводим блюдо до готовности

  • Шаг 17

    Сверху на изделия выливаем сметано-овощной соус и отправляем их запекаться в духовку еще на 40 мин.

  • Шаг 18

    Выкладываем готовые ленивые голубцы на тарелку. При желании можно посыпать их зеленью.

    Приятного аппетита, дорогие друзья.

Заметки

  • Если Вы используете уже готовый фарш, его тоже лучше еще разочек перемолоть, так блюдо получится нежнее.
  • Если Вам лень мелко шинковать капусту, ее тоже можно пропустить через мясорубку, а затем отжать сок.
  • Из постного мяса трудно приготовить фарш достаточно вязкий и плотный, чтобы держать приданную ему форму в процессе запекания или тушения. Поэтому предпочтительно брать свиной или смешанный фарш с добавлением свинины или добавлять яйцо к куриному фаршу.
  • Из некачественных продуктов сделать что-то по-настоящему вкусное не под силу даже опытному повару. Поэтому обращайте внимание на состав фарша, его категорию, дату изготовления и срок годности. Еще лучше приготовить его собственноручно из мяса, в качестве которого вы уверены.
  • Бывает, что капуста слегка горчит. В этом случае ее нужно нашинковать и положить на 5 мин в горячую воду, после чего вынуть и отжать.
  • Рис для ленивых голубцов требуется отваривать до полуготовности. В противном случае он может не успеть свариться и останется твердым, что не лучшим образом скажется на вкусе блюда.
  • Чтобы изделия не развалились во время тушения или запекания, их обычно обжаривают на сковороде. На вкусе блюда это тоже сказывается благоприятно.

Ленивые голубцы в духовке со сметаной для детей от года, рецепт с фото

Ленивые голубцы, приготовленные в духовке – это большая находка для многих мам, у которых маленькие дети (от 1 года и старше).

Дети, как правило, не очень любят капусту, но обожают тефтели или котлетки, поэтому накормить их традиционными голубцами порой бывает проблематично.

Обязательно за столом будет слышно «не хочу, не буду». Поэтому мамам стоит взять на вооружение рецепт ленивых голубцов в духовке.

Для приготовления ленивых голубцов в духовке со сметаной понадобится:

  • Капуста белокочанная – 450 г
  • Мясной фарш (любой, можно даже смешанный) – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Рис – 50 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана 20% — 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л. (или свежие томаты)
  • Крупная морская соль, черный перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке со сметаной для детей — рецепт с фото:

 

Луковицу очень мелко нарезать (я готовлю без лука, так как дети его не признают 🙂 ), а морковку натереть на мелкой терке.

Овощи при желании можно немного обжарить на сливочном масле и залив водой или бульоном, чуть – чуть потушить. Тогда ленивые голубцы для детей получатся более ароматными.

 

Капусту, если кочан очень твердый можно натереть на крупной терке, или очень мелко нашинковать ножом или на мясорубке со специальной насадкой.

 

 В большой миске смешать:

  • капусту
  • прокрученный несколько раз для мягкости фарш
  • лук
  • рис
  • к массе добавить яйца
  • крупную соль
  • можно добавить немного нарезанной зелени

 

Хорошо перемешать и оставить на час охлаждаться в холодильнике.
Этот прием позволит сделать так, чтобы ленивые голубцы в духовке со сметаной для детей хорошо держали форму и не развалились в процессе приготовления.

Но если времени нет, можно сразу формировать котлетки и готовить их.

 

После того, как масса охладится из нее необходимо сформировать небольшие котлетки круглой формы.

 

Обжарить их на сковороде, до румяной корочки. Обжаривать нужно недолго, буквально пару минут, на большом огне, чтобы образовалась корочка. Она будет удерживать влагу внутри, а так же не даст развалиться ленивым голубцам при дальнейшем тушении в духовке.

 

Выложить их в глубокий противень или в любую другую посуду для запекания.

Духовой шкаф заранее стоит нагреть до 180 градусов.

 

В чашу добавить 200-300 мл. теплой воды и развести в ней сметану с томатной пастой (или с перекрученными на мясорубке томатами).

 

Залить сметанным соусом голубцы в противнике, так чтобы соус практически полностью покрыл голубцы. Добавить натертую морковь и запекать 30 минут, при температуре 180 градусов.

 

Подавать ленивые голубцы можно как самостоятельное блюдо со свежими овощами. А так же с любым гарниром, к примеру с картофельным пюре и сметанным соусом. Для его приготовления в сметану порезать немного свежей зелени, для детей постарше можно выдавить четвертинку чеснока.

На заметку:

Капусту можно не натирать, а прокрутить все вместе с мясом на мясорубке, тогда голубцы получатся более однородными и нежными, этот способ приготовления ленивых голубцов отлично подойдет для совсем маленьких детей.

Рис при желании можно заменить на гречневую крупу, или даже продел, тогда блюдо подойдет для детей от года.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как долго запекать запеканку из голубцов? – Кухня

Мне интересно, сколько времени уходит на приготовление голубцов в мультиварке.

  • Направления. Выложите примерно 1/4 стакана смеси фарша из индейки в центр каждого голубца и сверните рулет. Сверните листья, подворачивая концы внутрь. Полейте томатным соусом и отложите в сторону. Готовьте на слабом огне от 8 до 9 часов или на сильном от 4 до 5 часов, в зависимости от ваших предпочтений.

До какой температуры вы разогреваете голубцы в духовке?

Направления.Наполните середину каждого голубца примерно 1/4 стакана смеси индюшиного фарша. Листья должны быть свернуты и подвернуты в центр. Полейте блюдо томатным соусом. Поставьте кастрюлю на самый низкий режим на 8-9 часов или на самый высокий режим на 4-5 часов;

При какой температуре вы готовите замороженные голубцы?

Приготовление замороженных голубцов с начинкой из Frozen. Для начала используйте стеклянную форму для выпечки, сбрызнутую антипригарным спреем, и немного соуса из банки с соусом для спагетти на дне формы.Положите замороженные голубцы в сковороду и полейте оставшимся соусом для спагетти, перемешайте. Разогрейте духовку до 350 градусов и выпекайте 40-50 минут.

Как добавить влаги в запеканку?

Еще один способ сделать блюдо более влажным — растопить немного сливочного масла и посыпать им сверху или приправить сливками, подогреть их и смазать ими блюдо. Наконец, подавайте с ломтиком лимона или лайма для выжимания, что может помочь сбалансировать кислотность блюда, а также придать яркий вкус.

Как лучше размягчить капусту для голубцов?

Когда дело доходит до приготовления голубцов, как лучше всего размягчить капусту? Самый быстрый и эффективный способ размягчения капусты для простых голубцов – погрузить весь кочан в кастрюлю с кипящей водой. Доведите большую кастрюлю с водой (около 12 чашек) до кипения на плите, периодически помешивая.

Как разогреть приготовленные голубцы?

Какой способ приготовления голубцов лучше всего подходит для размягчения капусты? Чтобы быстро приготовить голубцы, важно весь кочан проварить в кастрюле с кипятком около 10 минут. Доведите большую кастрюлю с водой (около 12 чашек) до кипения на плите.

  1. Духовка должна быть предварительно разогрета до 350 градусов по Фаренгейту. На противень выложите голубцы и еще немного сбрызните томатным соусом. Накройте голубцы на противне алюминиевой фольгой и запекайте 30–45 минут или до тех пор, пока голубцы не будут готовы.

Вы замораживаете голубцы до или после приготовления?

Вареные голубцы можно заморозить, однако при повторном нагревании они могут превратиться в густую лужу из-за высокого содержания влаги.Чтобы добиться наилучших результатов, вы должны медленно начинать процесс замораживания в холодильнике, точно так же, как вы должны осторожно размораживать голубцы для достижения оптимального эффекта.

Можно ли заморозить капустную запеканку?

Хранить капустную запеканку можно в морозильной камере. Вы можете хранить его в морозильной камере не менее трех месяцев, прежде чем он начнет терять свой вкус, что является отличным способом сделать ваши обеды более эффективными, потому что вы можете приготовить этот рецепт заранее и заморозить его для будущего использования.

Как приготовить замороженную капусту?

Чтобы разморозить замороженную капусту, достаньте ее из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь, чтобы она медленно оттаивала. Вареную капусту лучше разогревать на сковороде на среднем огне, а не в микроволновке. Разогревать его следует только до тех пор, пока он не станет достаточно горячим.

Какая капуста лучше для голубцов?

Какой сорт капусты использовать? Какую капусту использовать?

  • Это обычный кочан зеленого цвета.Савойская капуста – красивая капуста, с которой легко обращаться, и из нее получаются красивые голубцы. Капуста Напа — из-за формы листьев это еще одна капуста, которую легко приготовить.

Как узнать, что запеканка готова?

Когда торт будет готов, внутренняя температура будет около 185 градусов по Фаренгейту, если измерить термометром. Запеканки. Запеканки должны быть приготовлены при температуре 165 градусов по Фаренгейту. На протяжении всего мероприятия еда будет горячей, кипящей и дымящейся.

При какой температуре запекать запеканку?

В среднем 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию) является оптимальной температурой для выпечки запеканки.

Как долго вы ставите запеканку в духовку?

Выберите один или несколько продуктов из каждой категории или используйте свои личные предпочтения. В форме для запекания объемом от 2 до 2,5 литров, смазанной маслом или сбрызнутой кулинарным спреем, смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и запекайте при температуре 350 °F в течение 50–1 часа, переворачивая или перемешивая наполовину, или готовьте в микроволновой печи в течение 15–30 минут на половинной мощности в течение 15–30 минут, переворачивая или перемешивая в середине.

Почему мои голубцы твердые?

Возможно, вы недостаточно долго готовили голубцы, если они слишком грубые, чтобы их можно было есть как голубцы. Однако, если они все еще недостаточно мягкие после приготовления, вам нужно будет вернуть их в духовку и готовить еще 15 минут.

Что хлебная сода делает с капустой?

Кроме того, в то время как пищевая сода может сделать запах переваренной капусты менее неприятным и может сохранить зеленый цвет капусты еще долго после того, как она должна была стать серой из-за длительного приготовления, она также снижает питательную ценность капусты, удаляя содержащиеся в ней витамины.Использование листьев капусты в качестве покрытия для ваших овощей — это восхитительный способ насладиться ими.

Нефаршированная капуста на

листов — соусы для пасты Prego®

Наш рецепт нефаршированной капусты в сковороде берет на себя работу по сравнению с классической удобной едой. Мы разобрали фаршированную капусту, добавили несколько способов сэкономить время, например, использовали смесь капустного салата, а затем испекли все на одном противне. Этот рецепт легче, чем когда-либо сделать. Подготовка занимает всего 15 минут, а затем выпекается без присмотра в духовке.Наш рецепт нефаршированной капусты поможет вам быстрее уйти с кухни, но без ущерба для вкуса. Этот рецепт – настоящее праздничное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $48,63

  • 28 унций смеси капустного салата или 9 чашек нашинкованной зеленой капусты
  • 2 ложки оливкового масла
  • 1 1/2 говяжий фарш фунтов
  • 1 чашка вареного белого риса или коричневого риса
  • 1 яйцо
  • 1 средний лук, нарезанный (около 1/2 стакана)
  • 2 зубчики чеснока, измельченные
  • 4 чашки Prego® со вкусом мясного итальянского соуса

Инструкции

  • Шаг 1

    Нагрейте духовку до 425°F (убедитесь, что решетка установлена ​​посередине духовки – выпечка на средней решетке обеспечивает более равномерный нагрев) .Пока духовка нагревается, распределите смесь капустного салата на противне с бортиками. Сезон по желанию. Добавьте масло и перемешайте. Выпекайте смесь капустного салата в течение 15 минут.

  • Шаг 2

    Пока салат из капусты запекается, приправьте говядину по желанию. Тщательно перемешайте говядину, рис, яйцо, лук, чеснок и соус 3/4 стакана в большой миске. Сформируйте из говяжьей смеси овальные котлеты 6 (толщиной 1 дюйм).

  • Шаг 3

    Достаньте смесь капустного салата из духовки. Добавьте соус 1 1/4 стакана и перемешайте. Выложите на салат из капусты котлеты из говядины. Вылейте оставшийся соус (около 2 чашек соуса ) на котлеты из говядины и смесь капустного салата. Застелите противень фольгой. Выпекать 20 минут. Откройте противень и запекайте еще 20 минут или пока котлеты из говядины не будут готовы. Подавать горячим.

Отзывы

фудэсса


Фарш капустных листьев никогда меня не волновал…
, пока грязные булочки не превратились в прекрасные пакеты .

Если вы никогда не видели этот метод раньше…

тебя ждет то же удовольствие, что и меня.


Несколько недель назад… я поймал себя на том, что ценю небольшой телевизионный экшн…

из нашего канадского Home Style Стивен и Крис показывают .

В тот день… творческий «гурман», Дженнифер Лоу ,



Как раз в тот момент, когда она рассказывала об эффективном способе начинки голубцов…

Я замечал, как взволнованно стою на краю стула в предвкушении.

Ладно, может не совсем край…

, но достаточно близко, и щенок «Суши» чувствовал то же самое ;о)


По сути, Дженнифер объяснила, что вместо того, чтобы делать

обычный беспорядок с начинкой и скручиванием капустных листьев…

почему бы не использовать очень универсальную форму для маффинов.
 

Это было похоже на очень знакомую местность…

, особенно после моего озарения в августе прошлого года.


Перейдите ЗДЕСЬ , чтобы узнать, как легко пожарить ЧЕСНОК.

Я был совершенно очарован тем, что увидел…

Я мог только гадать, сколько еще будет обслуживаться этой идеей.

Как я мог не поделиться этим невероятно умным методом с моими друзьями?


В прошлые выходные, когда я отправился на еженедельную прогулку по рынку…
где меня встречали славным Осенним днем.

Ааа… мой любимый Сезон, безусловно, закрепился.

 
Наверху моего списка должно было быть в поиске моих крестоцветных друзей.
Нет, через несколько шагов они были…
сказочное изобилие сладкого Савойская капуста .

Цветы из обычной капусты также были весьма впечатляющими.


Первое, что я сделал, когда вернулся домой, было . покажите красивый стол Savoy в качестве центрального предмета.
Это было так великолепно, что я даже созерцал (всего несколько секунд) о том, чтобы не истощить его декоративными листьями.
Я просто не мог перестать смотреть на ее характерные изгибы.
Они были такими хрупкими, но демонстрировали силу, с которой нельзя было считаться.
Хорошо, да… Наверное, она мне кого-то напомнила ;о)… есть предположения?



Было немного странно, как я все-таки реагировал на крестоцветные.
Пока я смотрел… к счастью мимо меня прошел шепот  

«Клавдия… получишь жизнь»!

Очень быстро ко мне вернулись хорошие чувствительные качества.
Пришло время готовить.

ФАРШИРОВАННЫЕ РУЛЕТКИ КАПУСТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ… Как приготовить 12 стаканчиков для капусты
Вам потребуется: форма для маффинов на 12 чашек, 2 противня для выпечки и пергаментная бумага.

Также подумайте заранее о выбранной начинке и соусе:
.потребуется около 3 чашек (750 мл) НАПОЛНЕНИЕ
. потребуется около 2 чашек (500 мл) соуса

  Получите ПРИНТЕР версии ЗДЕСЬ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ:

. 1 большой кочан капусты савойской

. 3 чашки (750 мл) приготовленной начинки на выбор
    Рекомендуем: карамелизированный лук, красный перец, баклажан, ветчина.

Добавлено немного вареной красной киноа с нарезанными вялеными помидорами, приготовленными на грибной основе.Дополняется сыром Горгонзола и Моцарелла.

. 2 стакана (500 мл) соуса на выбор
     Примечание. Этот соус состоял из простого йогурта и домашнего соуса из красного перца, смешанных вместе. Потом слегка прогрелся.

ПОДГОТОВКА:

1. Подготовьте кочан к бланшированию: оторвите более крупные декоративные листья. Отрежьте нижнюю часть стебля, где были извлечены листья, чтобы было легче вытащить оставшиеся листья после варки.
2. Налейте воду наполовину в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте полный кочан (стеблем вниз) без декоративных листьев. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы кипело около 12-14 минут. Слейте горячую воду и наполните кастрюлю холодной проточной водой, чтобы капуста остыла. Снова слейте воду, перевернув капусту вверх дном и взявшись за сердцевину ладонью.
3. Подготовьте тарелку для листьев, которые вы будете осторожно отделять от стебля.Не забывайте обрезать нижнюю сердцевину, когда листья не отрываются легко. Примечание. Большинство листьев отрываются полностью… однако, если они немного порвутся, это не будет иметь большого значения для готового продукта.
4. Кухонными ножницами отрежьте толстый «реберный» стебель от центра каждого листа. Аккуратно поместите каждый лист в чашки, не надавливая слишком сильно. Начинать с центра лотка наружу проще. Переложите кусочки капусты внахлест, чтобы не было зазоров в подкладке.


5. Наполните каждую чашку выбранной начинкой, используя примерно полную ложку для мороженого… примерно 1/4 чашки/60 мл будет достаточно.
6. После того, как чашки будут заполнены, прижмите перекрывающиеся лепестки, чтобы правильно закрыть начинку.


7. Поместите форму для маффинов на первый противень. Полностью накройте противень с капустой листом пергаментной бумаги. Сверху положите второй противень, прижав пергамент.
. ВЫПЕЧЬТЕ в течение 30 минут в предварительно разогретой до 400F/200C/Gas6 духовке, поставив противень на среднюю полку.

Сборка:

. Непосредственно перед тем, как капустные тарталетки будут готовы выйти из духовки… начните нагревать выбранный вами соус (около 2 чашек / 500 мл), который будет выложен на фаршированные голубцы и готов к подаче.
. Достаньте противень из духовки и оставьте на 10 минут. После чего вы будете готовы расформировать чашки. Держите оба противня, которые зажали противень для кексов, и переверните. Снимите противень для кексов, чтобы легко освободить голубцы.Подавайте сразу же с теплым соусом.


другие советы… Замораживание и повторное нагревание:

. Охладите несформованные чашки до комнатной температуры, затем поставьте на поднос, подходит для вашей морозильной полки. Однажды замороженный едва сильно прикоснитесь… поместите их в один слой в герметично закрывающийся пластиковый пакет или контейнер.

. Когда будете готовы к повторному нагреву… духовку следует предварительно разогреть до 400F/180C/Gas6 и перед тем, как поместить замороженные голубцы в чашки…не забудьте положить 1 ч. л. (5 мл) воды в каждую чашку заранее.

. Опять же, на этот раз… накрыть пергаментной бумагой… выпекать 40 минут или пока не нагреется. Если только разогреть несколько голубцов… вам нужно будет уменьшить время выпечки.


Вуаля… ужин был приготовлен в кратчайшие сроки.

Благодаря остаткам и отличному новому методу набивки капустных листьев. ..
больше никаких беспорядков с подворачиванием и
скручиванием листьев на моей кухне.

Вкусных пожеланий и счастливой тестовой кухни,

Фудесса

Комментарии или предложения… напишите мне :о)

Клаудия по адресу: foodessa [at] gmail [dot] com

Перейдите  ЗДЕСЬ  , чтобы увидеть больше ПЛЕЧНЫХ творений.

Обратите внимание, как я пеку и готовлю…

Вот 101 вид, чтобы убедиться, что не будет разочарований при попытке попробовать мои творения.

Также… просто чтобы вы знали… не стесняйтесь увеличивать количество соли и сладкого, так как я не в восторге ни от того, ни от другого ;o)

. Используйте мерки для СУХИХ чашек для … как вы уже догадались… все СУХИЕ ингредиенты.

Все СУХОЕ измеряется ложкой переполненного ингредиента (никогда не встряхивайте чашку), а затем выравнивается инструментом с плоским краем. Исключение… Коричневый сахар должен быть упакован и выровнен.

. Используйте мерки LIQUID cup для … всех ЖИДКОСТЕЙ, которые нельзя выровнять, например, масло, йогурт и т. д. Измеряйте количество жидкости на уровне глаз, чтобы не переборщить с тем, что действительно нужно по рецепту.

. ПЕЧИ  к сожалению, не созданы равными. Мой настолько старый, что на много градусов от нормы. Действительно стоит потратить несколько долларов, чтобы проверить свой термометр с помощью подходящего термометра для духовки.Вы будете удивлены, узнав, сколько печей я слышал о том, что они не там, где должны были быть. Прежде чем вы потеряете больше ингредиентов и много времени на подготовку нового рецепта… бегите в магазин… позже вы меня поблагодарите.



голубцов с начинкой — Oak Hill Homestead


Голубцы — одно из любимых блюд моего мужа с детства. Одна из причин, по которой я выращиваю капусту в этом году, заключается в том, что он так ее любит. Я не такой уж большой фанат, но с удовольствием иногда делаю его любимые.

Когда я впервые попробовал приготовить голубцы вскоре после нашей свадьбы, это было настоящей катастрофой. Это было задолго до тех дней, когда вы могли найти рецепт в Интернете, и в моей единственной поваренной книге его тоже не было. Муж сказал мне, что начинка состоит из говяжьего фарша и риса, а его мама полила сверху банку томатного сока.

Вот что я сделал. Я слепила из говяжьего фарша и сырого риса шарики и попыталась завернуть их в капустные листья, которые лопались и трескались, когда я пытался их свернуть и свернуть.Я протыкал их зубочистками, но они были жалким беспорядком. Я полила сверху банку томатного сока и запекла их. Рис не был приготовлен вообще, и они были почти несъедобны.

В последнее время я гораздо лучше готовлю, если я сам так говорю. Возможность искать рецепты и методы приготовления в Интернете очень помогла мне. Какое благословение!

Капуста в моем огороде готова к употреблению, поэтому первое, что я приготовила, это голубцы. Из одного кочана капусты и фунта говяжьего фарша получилась одна большая сковорода маленьких польских буррито, а капусты осталось достаточно для гарнира из тушеной капусты для муженька на следующий вечер.

Я использую этот рецепт голубцов из Всех Рецептов. Это рецепт для медленного приготовления, но я готовила его только в духовке. Думаю, в мультиварке еще лучше.

Первый шаг — сварить рис и отложить его в сторону. Второй шаг – пропарить двенадцать капустных листьев в течение двух минут, чтобы они стали мягкими. Это, безусловно, облегчает заворачивание начинки!


Для приготовления начинки вам понадобится:
1 фунт сырого говяжьего фарша
1 чашка белого риса, приготовленного
1 яйцо
1/4 стакана воды (говяжий бульон или даже соус для спагетти сделают блюдо более ароматным)
1/4 чашки нарезанного лука
1 1/4 чайной ложки соли
1 1/4 ч. л. перца

Смешайте вручную в большой миске.Разделить на двенадцать частей и выложить на листья капусты. Сложите и заверните листья и положите швом вниз в большую форму для запекания. (Среднюю жилку капусты я вырезала внизу листа, чтобы легче было оборачивать фарш.)

Для соуса вам понадобится:
1 банка томатного соуса на 8 унций
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 ч. л. вустерширского соуса

Смешайте эти ингредиенты в миске и полейте голубцы в форме для запекания.Накройте противень фольгой и запекайте голубцы в разогретой до 350 ° F духовке в течение 1 1/2 часа.

Я до сих пор не любитель голубцов, но муж сказал, что это вкусно. Этого достаточно для меня.

Related Posts:
Советы по выращиванию капусты
Замораживание и обезвоживание капусты

Этот пост был опубликован в одном из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и воодушевить ваши планы по поселению и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависящей от Бога жизни.Вы можете следить за мной по адресу:
Facebook | Пинтерест | Подпишитесь по электронной почте

Как разогреть голубцы — шаг за шагом

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Голубцы — любимое домашнее блюдо, состоящее из говяжьего фарша, плотно завернутого в голубцы и политого томатным соусом. Приготовление блюда требует некоторого времени и терпения, так как каждый капустный лист нужно наполнять и сворачивать отдельно.

Поскольку на это уходит время, имеет смысл приготовить несколько дополнительных голубцов, чтобы насладиться ими позже.

Так как же их разогреть? Голубцы лучше всего разогреть в духовке. Это позволяет им равномерно прогреваться и не приводит к тому, что капустный лист становится слишком влажным, а мясо и рис высыхают.

Разогрев голубцов в духовке

Духовка, безусловно, лучший метод для разогрева голубцов. Вы можете разогреть их из холодильника или из замороженных в духовке.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Поместите голубцы в форму для запекания и полейте голубцы дополнительным томатным соусом .
  • Накройте голубцы в форме для выпечки алюминиевой фольгой и оставьте на 30–45 минут, пока они полностью не прогреются.
  • Если им нужно еще немного подержать в духовке, проверяйте их снова каждые 5 минут , пока они не будут готовы к употреблению.

Если вы готовите голубцы из замороженного состояния, это займет больше времени. Тем не менее, вы можете оставить их оттаивать в холодильнике на ночь, чтобы ускорить время разогрева.

Плюсы использования духовки

Духовка обеспечивает наилучшие результаты разогрева голубцов. Он равномерно прогревает голубцы по всей поверхности, так что одни части не будут ледяными, а другие обжигающе горячими.

Маловероятно, что в духовке томатный соус высохнет, так как булочки будут покрыты фольгой. Мясо внутри, как и рис, останется влажным и вкусным , а капустные листья не станут слишком мокрыми.

Минусы использования духовки

Очевидно, что для разогрева голубцов в духовке требуется больше времени, чем при использовании других методов, поэтому не забудьте учесть время приготовления не менее часа, чтобы дать духовке прогреться, а затем разогреть голубцы.

Разогрев голубцов в микроволновой печи

Удивительно, но многие рецепты позволяют приготовить голубцы с нуля в микроволновой печи, поэтому имеет смысл разогревать голубцы и в микроволновой печи, и это довольно просто сделать.

  • Выложите голубцы в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и выложите оставшийся соус сверху голубцов.
  • Оберните полиэтиленовой пленкой верхнюю часть тарелки. При этом голубцы готовятся на пару в микроволновой печи , благодаря чему они остаются влажными и нежными, не теряя слишком много соуса и не пересыхая.
  • Готовьте голубцы в микроволновой печи на высокой мощности в течение 4 минут.
  • Оставьте их на 1 минуту после этого и проверьте, прогрелись ли они насквозь.Если оставить их на минуту, тепло равномерно распределится по голубцам.
  • Если их нужно нагреть больше, делайте это с шагом в 1 минуту, пока они полностью не прогреются.

Преимущества использования микроволновой печи

Очевидным преимуществом использования микроволновой печи является то, что это самый быстрый способ разогреть голубцы. Их нужно всего лишь поместить в микроволновую печь на несколько минут, пока они не прогреются.

Накрывая голубцы полиэтиленовой пленкой, вы также предотвращаете выход лишней влаги, что помогает сохранить голубцы влажными и нежными.

Минусы использования микроволновой печи

Одним из недостатков использования микроволновой печи для разогрева голубцов является то, что она может давать противоречивые результаты. Некоторые области еды могут быть невероятно горячими, в то время как другие все еще будут прохладными.

Если оставить голубцы накрытыми на минуту после разогрева, тепло будет распределяться равномерно, прогревая все поверхности. Затем стоит снова поместить их в микроволновку еще на минуту, чтобы хорошенько нагреть.

Разогрев голубцов на плите

Возможно, вы не сможете приготовить голубцы на плите так же хорошо, как в духовке, но вы можете разогреть их на сковороде.

Используйте большую плоскую сковороду , которая достаточно велика, чтобы вместить голубцы. Если вы разогреваете довольно много, возможно, вам придется делать это партиями. Поместите голубцы в большую кастрюлю, убедившись, что они не слишком тесные.

  • Добавьте немного соуса поверх голубцов, чтобы они были более влажными.Доведите соус в кастрюле до кипения , так как это покажет, насколько нагреваются ваши голубцы.
  • Вы также можете добавить немного бульона в кастрюлю, чтобы слегка проварить голубцы.
  • Оставьте их нагреваться на плите на среднем уровне или 15 минут варить на медленном огне, перемещая и переворачивая, если это возможно.
  • Проверьте, прогрелись ли они через 15 минут, и если нет, проверьте еще раз через минуту или две.

Плюсы использования печи

Использование плиты является довольно быстрым методом разогрева голубцов по сравнению с использованием духовки. Вы также можете добавить больше соуса или бульона в сковороду с голубцами, если это необходимо, не вынимая для этого сковороду из духовки или микроволновой печи.

Вы также можете перемещать голубцы, чтобы они лучше нагревались на плите. Кипячение бульона и соуса также позволяет голубцам получить более концентрированных вкусов.

Минусы использования печи

Плита не сможет нагревать голубцы так же равномерно, как духовка, и вам нужно будет перемещать голубцы, чтобы обеспечить их равномерный нагрев. Вам также нужно будет добавить бульон или соус в кастрюлю, чтобы она не высыхала.

Замораживание голубцов

Если вы не собираетесь есть оставшиеся голубцы в ближайшее время, вы можете заморозить их на потом.

  • Чтобы заморозить голубцы, вы можете поместить голубцы в пакет для заморозки и удалить из пакета как можно больше воздуха перед тем, как запечатать его.
  • Можно положить в горизонтальном положении в морозильную камеру для экономии места. Вы также можете положить голубцы друг на друга в контейнер для морозильной камеры.
  • Хорошая идея заморозить соус, отделить от голубцов.
  • Влага в соусе может испортить текстуру и вкус голубцов в морозильной камере, а хранение соуса отдельно помогает всегда иметь его под рукой для любых целей.

Голубцы можно хранить в морозильной камере до 1 месяца, прежде чем они начнут терять свой вкус и текстуру. Когда вы будете готовы их съесть, вы можете оставить их размораживаться в холодильнике на ночь, прежде чем разогревать.

Связанные вопросы

Лучше заморозить вареные или сырые голубцы?

Лучше всего замораживать сырые голубцы, так как это помогает лучше сохранить вкус и текстуру голубцов.

Вы по-прежнему можете замораживать приготовленные голубцы, но обязательно замораживайте их надлежащим образом в безопасных и герметичных контейнерах, чтобы они не подгорели при замораживании и не образовали слишком много кристаллов льда, которые могут разрушить листья капусты.

Как долго можно оставлять сырые голубцы в холодильнике?

Неприготовленные голубцы можно хранить в холодильнике в течение дня , но убедитесь, что они хранятся в герметичном контейнере или в прочной алюминиевой и пластиковой упаковке.

Приготовленные голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней при условии, что они хранятся в герметичном контейнере или завернуты в полиэтиленовую пленку, а затем дважды завернуты в алюминиевую фольгу.

Ты можешь приготовить голубцы накануне вечером?

Вы можете приготовить голубцы накануне вечером и оставить их в холодильнике с вечера перед приготовлением на следующий день.

Храните готовые голубцы, завернутые в полиэтиленовую пленку, в герметичном контейнере.Когда пришло время готовить голубцы, поместите их в духовку , предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту, на 45 минут или до полной готовности.

Разогрев голубцов

Голубцы — это такое утешительное домашнее блюдо, а остатки — лучший способ насладиться легким ужином или обедом на следующий день. Вы также можете заморозить оставшиеся голубцы и соус, чтобы приготовить ужин в последнюю минуту в один из самых загруженных дней.

Использование духовки для разогрева голубцов – лучший вариант, так как они не пересушатся и у вас все равно будут мягкие капустные листы с сочной и нежной начинкой.

Запеканка из голубцов без начинки — Love Bakes Good Cakes

Запеканка из голубцов без начинки — отличный способ насладиться восхитительным вкусом голубцов без особых усилий!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моей полной Политике раскрытия информации   .

Запеканка из голубцов без начинки

Иногда самые лучшие вещи в жизни действительно просты.Эта запеканка из капустных рулетиков без начинки немного отличается от традиционных голубцов. Он прост в приготовлении и очень экономичен. К тому же капусту предварительно варить не нужно! Если вы хотите, вы также можете покрыть капусту еще одной банкой томатного соуса, чтобы сделать ее более похожей на традиционное блюдо. Нам нравится есть это с овощами, творогом и каким-нибудь хлебом на гарнир.

Рецепт нефаршированных голубцов

  • Bean Ground Gooffer
  • зеленый Bell Peoffer
  • Средний луковицы
  • чеснок
  • нарезанный нарезанный помидоры
  • томатный соус
  • длиннозерный рис
  • соль
  • BASIL
  • Oregano
  • Pepper
  • Coleslaw Mix или небольшая голова капусты
  • тертый сыр чеддер, опционально

Как легко приготовить голубцы из капусты без начинки:

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Распылите 13x9x2 дюйма. противень с разбрызгивателем и отложить в сторону.
  2. Тем временем обжарьте говядину, болгарский перец, лук и чеснок в сковороде, пока мясо не перестанет быть розовым; осушать. Добавьте помидоры, томатный соус, рис и приправы.
  3. Выложите говяжью смесь в подготовленную форму для запекания. Сверху посыпьте капустой и сыром, если хотите. Накройте алюминиевой фольгой (сбрызните фольгу кулинарным спреем, если используете сыр или дополнительный томатный соус).
  4. Выпекать 1 час 15 минут (75 минут) или пока рис не станет мягким.
  5. Подавать горячим!

Несколько советов по приготовлению запеканки из голубцов без начинки:

  • Фарш из индейки можно заменить говяжьим фаршем.
  • Эта запеканка — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! Приготовьте и испеките запеканку, как указано, в морозильной камере или одноразовой алюминиевой форме. Дайте запеканке полностью остыть, затем плотно накройте форму алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем снова разогрейте в предварительно разогретой до 350 ° F духовке в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока он не нагреется и не начнет пузыриться.
  • При желании вы можете также покрыть капусту еще одной банкой томатного соуса, чтобы блюдо было больше похоже на традиционное блюдо.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Запеканка из голубцов без начинки

Выход: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Запеканка из голубцов без начинки — отличный способ насладиться восхитительным вкусом голубцов, не прилагая особых усилий!

Ингредиенты

  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 банка (14. 5 унций) нарезанных кубиками томатов без жидкости
  • 1 банка (8 унций) томатного соуса
  • 1/2 стакана сырого длиннозернистого риса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 16 унций пакет смеси капустного салата или 1 небольшой кочан капусты, нашинкованный
  • 1 чашка (4 унции.) тертый сыр Чеддер, опционально

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F. противень с разбрызгивателем и отложить в сторону.
  2. Тем временем обжарьте говядину, болгарский перец, лук и чеснок в сковороде, пока мясо не перестанет быть розовым; осушать. Добавьте помидоры, томатный соус, рис и приправы.
  3. Выложите говяжью смесь в подготовленную форму для запекания. Сверху посыпьте капустой и сыром, если хотите. Накройте алюминиевой фольгой (сбрызните фольгу кулинарным спреем, если используете сыр или дополнительный томатный соус).
  4. Выпекать 1 час 15 минут (75 минут) или пока рис не станет мягким.
  5. Подавать горячим!

Примечания

Фарш из индейки можно заменить говяжьим фаршем.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 272 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 59 мг Натрия: 418 мг Углеводов: 15 г Волокна: 2 г Сахаров: 8 г Белков: 19 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является оценочной, основанной на продуктах, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться между брендами. Всегда обязательно читайте этикетки.

Ты приготовил этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Первоначально опубликовано 3 июля 2012 г. Обновлено 20 мая 2020 г.

Халупки (голубцы) – Уголек на кухне

Для многих из нас в Угольном районе халупки — голубцы — занимают первое место в нашем списке продуктов для комфортного отдыха.Они вызывают приятные воспоминания о семейных обедах и праздничных торжествах; наша бабушка или «церковные дамы» на кухне, варящие капусту, фарширующие и сворачивающие листья — электрические жаровни или противни, почти переполненные вкусностями. В моем лесу вам будет трудно найти блочную вечеринку или церковный фестиваль, где их нет в меню среди предложений на прилавках с едой.

То, что вы называете голубцами, зависит от того, откуда вы родом; halupki , golumpki , gwumpki , или golabki , holubtsi , sarma , balandeliai (литовск. просто упом.

Район моего «родного города» Антрацитового региона на северо-востоке Пенсильвании — графство Шуйлкилл — обычно идентифицирует их как халупки, иногда голумпки. Битумный регион (Юго-Западная Пенсильвания), где я сейчас нахожусь, называет их «свиньями в одеяле», что, признаюсь, меня чертовски смутило, когда я впервые переехал в Джонстаун.

Для меня «свиньи в одеяле» всегда означали какой-то хот-дог/колбасу, завернутую в тесто, а затем запеченную. Представьте мое удивление, когда человек передо мной в очереди на местном фестивале этнической еды заказал «свинью в одеяле», а затем повернулся ко мне, держа на тарелке сочные на вид халупки!

Хотя я стараюсь использовать местное прозвище для продуктов питания, где бы я ни был, я просто не могу называть голубцы иначе как « халупки »; это правда, что вы можете вывезти девушку из графства Шуйлкилл, но вы не можете вывезти графство Шуйлкилл из девушки…

Голубцы известны в некоторых регионах как «слепые голуби». Это название, вероятно, произошло от французского блюда 18-го века, в котором голубя заворачивали в листья капусты.Польская и французская аристократия путешествовала туда-сюда и в Польше блюдо стало называться « голубцы »; «маленькие голуби».

Разнообразие придает вкус жизни

Кажется, рецепт каждого повара немного отличается от любого другого — и я имею в виду каждого повара!

Голубцы вообще являются предметом жарких споров, и каждый повар взвешивает их и убеждает, что их «самые лучшие»; спросите рецепт у 100 поваров, и вы получите 100 разных вариантов.Хотя они немного различаются в зависимости от повара и региона, концепция одна и та же; целый кочан капусты отварить, листья по мере их разрыхления отрывать, начинить листья начинкой, выложить слоями в сосуд, залить бульоном или соусом, накрыть крышкой и варить.

Красиво сражайся

Среди поваров горячо спорят несколько факторов: использовать ли вареный рис в смеси для начинки или сырой? Какое соотношение/виды мяса? Готовить роллы в томатном соусе или на мясном бульоне? Даже техника катания зависит от личных предпочтений! И, конечно, то, как они называются, даже спорно — что мы уже рассмотрели.

Все мое

Моя версия халупки была в моем репертуаре на протяжении десятилетий и родилась из комбинации рецептов от двух поваров, которые показали мне, как их приготовить.

Я взял свои любимые черты от каждого, объединил их, и родился мой рецепт халупки Coalcracker Kitchen. Это стало семейным фаворитом, который я придерживался на протяжении многих лет.


Мои настройки и советы

Я использую мясную смесь, состоящую из равного количества свиного фарша и говяжьего фарша 80/20, сырого риса и томатного супа, подслащенного небольшим количеством коричневого сахара, в качестве соуса для приготовления халупки, потому что мне нравится его вкус и приправы.Я также карамелизую нарезанный кубиками лук для начинки; Мне нравится добавленный аромат и легкая сладость, которую он придает, но вы можете просто натереть лук, если хотите.

Я всегда обрезаю толстую жилку бланшированного капустного листа, чтобы его было легче свернуть; Вы можете обрезать прожилку острым ножом или, если лист достаточно большой, полностью его срезать.

Обрезка толстой жилки

При правильном скручении нет необходимости использовать зубочистки для скрепления рулетиков; то, за что ваши посетители будут вам благодарны.Есть несколько способов свернуть халупки, на видео ниже показан способ, которым пользуюсь я. Некоторые скатывают халупки, как яичный рулет.

Метод скручивания и защипывания
Задача с капустой

Приготовление капусты для отдельных листьев, честно говоря, наименее любимая часть многих поваров, но это не высшая математика, это просто требует терпения и планирования.

Найдите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместилась вся капуста.

  • Шаг №1: Наполните кастрюлю примерно наполовину водой, слегка посолите и доведите до кипения.Также доведите до кипения дополнительный чайник воды, чтобы добавить в кастрюлю, если это необходимо.
  • У капусты удалите сердцевину с помощью короткого острого ножа. Убедитесь, что сердцевина полностью удалена.
  • В кастрюлю с кипящей водой погрузите капусту целиком, с сердцевиной вверх. Используйте дополнительную кипящую воду, чтобы покрыть всю головку, если это необходимо, выливая ее прямо в конец с сердцевиной.
  • По мере того, как листья капусты размягчаются, вы можете аккуратно отделить каждый отдельный лист от кочана щипцами. Оставьте листья в воде, пока они не приобретут восковой вид и не станут гибкими, но не размягчайтесь.
  • Выньте каждый из воды, поместите на противень и дайте застыть, пока он не остынет настолько, что с ним можно будет обращаться. Продолжайте убирать листья, пока они не станут слишком маленькими, чтобы сделать из них голубцы (меньше, чем ваша ладонь), если они слишком малы, чтобы покрыть ладонь. Вытащите из кипящей воды оставшуюся серединку капусты, дайте остыть.
  • Используйте любые рваные или нежелательные листья для покрытия кастрюли, чтобы предотвратить пригорание.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.