Фрукт мамалыга фото: Мамалыга, рецепт с фото как приготовить мамалыгу из кукурузной муки


Содержание

Мамалыга, рецепт с фото как приготовить мамалыгу из кукурузной муки

Мамалыгу готовят в чугунке или кастрюле с толстым многослойным дном.
В подходящую посуду налить масло растительное, насыпать кукурузную муку и обжаривать на среднем огне 1- 2 минуты, постоянно помешивая. Кукурузная крупа станет более ярко желтой, рассыпчатой, вы почувствуете приятный, ореховый запах.

Залить кукурузную муку холодным молоком и тщательно перемешать. Тем временем отдельно вскипятить воду.

Кукурузная мука мгновенно впитывает жидкость, поэтому на этапе добавления жидкости её необходимо постоянно помешивать.

Залить горячую воду, помешать, добавить соль и сразу снизить огонь до минимума.
Так как кукурузная мука очень быстро впитывает жидкость, она так и норовит образовать комочки, поэтому мамалыгу удобнее перемешивать венчиком.

Перемешивать мамалыгу нужно только на этапе добавления и впитывания жидкости. Затем убираем венчик или ложку и оставляем мамалыгу на медленном огне варится 20 минут. Крышкой не накрывать.
Через 20-25 минут мамалыга начнет отставать от стенок, это говорит о её готовности.

Вариантов подачи мамалыги много. Можно запечь мамалыгу с брынзой или мягким сыром. Для этого разделить мамалыгу, одну часть переложить в форму, сверху натереть брынзу или сыр, накрыть другой частью мамалыги, смазать сверху сметанной и запечь в духовке 5- 10 минут, чтобы брынза растопилась.

Мамалыгу можно подать с тушенным мясом, жаренными грибами и овощами.

Можно подать мамалыгу как гарнир к рыбе.
P.S. Иногда я готовлю мамалыгу следующим образом: после того, как залью всю жидкость, я добавляю примерно 150 гр натертой на терке брынзы или сливочного сыра (беру только серединку сыра без специй) и тогда мамалыга приобретает нежный сливочный вкус.

Мамалыга из кукурузной крупы: пошаговый рецепт с фото

Я выросла на Бессарабии, там заметно чувствуется влияние молдавской кухни. И мы всегда любили плацинды, брынзу, мамалыгу, вертуты и прочие молдавские вкусности. Расскажу, как варится мамалыга из кукурузной крупы – это вкусно, хоть разок попробуйте! Конечно, я не претендую на настоящую молдавскую мамалыгу, которую, как пирог, вываливают на стол и ниткой нарезают. Но и мой вариант отличный, и готовить, к тому же, проще. Полезный лайфхак для приготовления сытного обеда.

Ингредиенты:

 

  • кукурузная крупа мелкого помола;
  • вода;
  • сало;
  • грибы;
  • лук;
  • брынза.

 

Как будем готовить мамалыгу: рецепт с фото пошагово

Изначально берем емкость с толстым дном, в идеале вот такой казанок. Всыпаем крупу.

Заливаем кипятком (1 часть крупы 2 части воды).

Как закипит, переводим в режим медленного кипения и периодически, сняв крышку, деревянной ложкой мешаем, отделяя крупу от стенок, иначе прикипит, не отдерешь. В это время режем кусочками сало и обжариваем.

Совет: хорошо, если сало с мяском, будет особенно вкусно, но – меньше жира, в который мы будем макать мамалыгу.

Мы будем подавать блюдо в нескольких вариантах, чтобы сравнить вкусы. Итак, шкварки для первой подачи и брынза есть, поехали дальше.

Для второй подачи берем грибы и лук. посмотрите, кстати, как вкусно готовить постные грибные блюда.

Режем лучок и обжариваем.

Режем грибочки, добавляем к луку.

Если у вас есть пол литра молока – все для трех подач мамалыги готово. Открываем крышку казанка, глубокой ложкой аккуратно берем кашу и выкладываем ее вот такими лепешечками в тарелки.

Совет: если вам покажется, что каша чуток жидковата – не волнуйтесь, через пару минут, пока будет остывать, она схватится, и лепешечки будут хорошо браться в руки.

Итак, первый вариант: залить молоком лепешки в глубокой тарелке, добавить сахар или мед и кушать.

Второй вариант: выложить сверху грибочки.

Третий, мой любимый: в одной тарелке накрошить соленую брынзу (можно творогом заменить, предварительно его посолив). В другую выложить шварки с жирком. Теперь берем руками лепешечку, макаем в шкварки, затем в брынзу, и едим, наслаждаясь вкусом.

Совет: когда будете макать в шкварки, старайтесь побольше кусочков сала захватить, когда в брынзу – тоже щедрее набирайте.

Наша мамалыга из кукурузной крупы получилась превосходной во всех вариантах, смело угощайтесь!

Готовила Оль Бар, приятного аппетита!

Ресторан «Мамалыга» в Санкт-Петербурге

Ресторан «Мамалыга» — уютное семейное заведение, куда приходят как в гости к хорошим знакомым. Обстановка напоминает грузинский деревенский дом. Деревянные полы и столики, мягкие стулья соседствуют с изобилием зелени в горшках.

У входа располагается небольшая лавочка, где расставлены плетёные корзины с овощами, фруктами, фасолью и ароматными травами, на стенах развешаны вязанки чеснока и лука. Просторная летняя терраса увита гирляндами цветов, плетёные стулья и скатерти из соломки навевают воспоминания о южных курортах. Это место, куда приходят отдохнуть душой, отрешиться от суеты большого города, окунуться в атмосферу покоя и безмятежности.

Меню в ресторане «Мамалыга» тоже необычное. Кавказская кухня в России чрезвычайно популярна, но мало кто задумывается о том, что у разных народов Кавказа есть множество собственных вариаций и секретов приготовления одного и того же блюда. В «Мамалыге» можно познакомиться не только с наиболее распространёнными в стране грузинскими версиями шашлыков, хачапури и хинкали, но и с оригинальными блюдами армянской, аджарской, мингрельской, имеретинской, сванской, гурийской кухни. Здесь можно попробовать такие необычные блюда, как оджахури из свинины с чесноком, кучмачи, чкмерули, чанахи, чакапули из парной баранины, рулетики из сулугуни в соусе из мацони, шоколадный десерт «Згапари», разновидности чебуреков и хачапури, настоящий кавказский айран, компоты из алычи, тёрна и кизила.

На кухне заведения установлен настоящий грузинский тандыр, в котором выпекают румяные лаваши и пирожки-кутабы. Почётное место в меню занимают блюда из кукурузной крупы и муки — различные виды мамалыги и мчади. Травы, специи и сыры шеф-повар ресторана привозит с Кавказа. Многие блюда, представленные в «Мамалыге», очень острые, поэтому для удобства гостей уровень содержания специй в кушаньях особо отмечен в меню. Для юных посетителей разработано отдельное детское меню с ограниченным количеством пряностей.

В ресторане «Мамалыга» можно не только вкусно поесть, но и посмотреть спортивные трансляции на большом проекционном экране, поиграть в домино или нарды. В ресторане регулярно выступают с концертами мастера национальных кавказских танцев. Для юных гостей открыта детская комната, в которой установлен специальный терминал с развивающими играми, панель для трансляции мультфильмов. По пятницам, субботам и воскресеньям малышей развлекает няня.

Недавно в городе появилось ещё две «Мамалыги», так что насладиться грузинской кухней теперь можно и в центре, и ближе к окраине.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+

Кукурузная каша — 20 отличных рецептов на любой вкус

Фото: aif.ru

Кукурузную кашу готовят на воде, молоке, с кусочками сала, мяса или даже с фруктами. Какой из вариантов нравится тебе больше? Предлагаем испробовать эти 20 рецептов и сделать свой выбор!

1. Постная кукурузная каша

Фото: hronika.info

При желании просей крупу через сито, чтобы удалить посторонние примеси.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана воды, 1 лук, 30 мл растительного масла, соль.

Приготовление: В кипящую воду добавь соль, промытую крупу и вари 15-20 минут на медленном огне. Лук мелко нарежь и обжарь до золотистого цвета. Всыпь зажарку в кашу, прогрей 2 минуты на огне и выключи.

2. Кукурузная каша на молоке

Фото: cosmo.ru

Во время приготовления каша увеличивается в 4-5 раз.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 400 мл молока, 1 стакан воды, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Вскипяти воду с молоком, всыпь соль, промытую крупу и вари 15 минут после закипания. Добавь сахар, масло, перемешай и оставь под крышкой на 10 минут.

3. Кукурузная каша со шкварками

Фото: instagram.com

Промывай крупу до того момента, пока вода не станет полностью прозрачной.

Тебе понадобится: 200 г кукурузной крупы, 3 стакана воды, 100 г соленого сала, 1 лук, соль.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь соль и промытую кукурузную крупу. Убавь огонь и вари 15 минут. Сало мелко нарежь и обжарь на сковороде 3 минуты, добавь измельченный лук и продолжай жарить до золотистого цвета. Всыпь зажарку в кашу, перемешай и через 2 минуты сними с огня.

4. Кукурузная каша с грибами и шпинатом

Фото: photorecept.ru

Резать шпинат ножом не рекомендуется, поэтому лучше порви его руками.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 600 мл воды, 250 г грибов, полпучка шпината, 1 лук, 60 г сливочного масла, соль.

Приготовление: В кипящую воду добавь соль и промытую кукурузную крупу. Вари 15 минут на медленном огне. Выключи, добавь 20 г масла, перемешай и оставь под крышкой на 10 минут.

Мелко нарезанные лук и грибы обжарь до готовности. Добавь измельченный шпинат и накрой крышкой на 1 минуту. Подавай кукурузную кашу, добавляя грибы со шпинатом.

5. Кукурузно-пшенная каша

Фото: youtube.com

Готовь кашу в высокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 100 г пшена, 100 г кукурузной крупы, 750 мл воды, щепотка соли, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Воду доведи до кипения, посоли, всыпь промытые крупы и вари на медленном огне 20 минут после закипания. Сними кашу с огня, добавь масло и укутай теплым полотенцем на полчаса.

Рисовая каша на молоке: 10 вкусных и простых рецептов (пошагово)

6.

Банош Фото: kfcpromo.ru

Популярная гуцульская каша из кукурузы.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 3 ст.л. кукурузной муки, 200 мл воды, 800 г сметаны, соль, 200 г грибов, 1 лук, 3 с.т.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай сметану с водой, посоли и доведи до кипения. Всыпь кукурузную крупу, смешанную с мукой и вари 10 минут, постоянно помешивая.

Измельченные грибы с луком обжарь до золотистого цвета и всыпь в банош. Все перемешай и укутай теплым полотенцем на 30 минут.

7. Кукурузная каша с плавленым сыром

Фото: fb.ru

Время приготовления каши зависит от помола крупы.

Тебе понадобится: 600 мл воды, 200 г кукурузной крупы, 1 плавленый сыр, щепотка соли, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Воду вскипяти, добавь соль, промытую кукурузную крупу и вари 15 минут. Добавь масло и нарезанный сыр. Перемешай, прогрей минуту на огне и выключи. Готовая каша должна настояться под крышкой 10-15 минут.

8. Кукурузная каша с яйцом и плавленым сыром

Фото: orendinamo.ru

Можешь использовать куриные или перепелиные яйца.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана воды, 2 вареных яйца, 1 плавленый сыр, 20 г сливочного масла, щепотка соли.

Приготовление: Воду посоли и доведи до кипения. Всыпь промытую крупу и вари на медленном огне 15 минут. Добавь плавленый сыр, масло и перемешай. Накрой кашу крышкой и укутай теплым полотенцем на 20 минут. При подаче присыпай кашу мелко нарубленным яйцом.

9. Кукурузная каша с сыром

Фото: orenburzhie.ru

Порцию сыра можно увеличить, добавив пару кусочков прямо в тарелку.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 600 мл воды, 100 г сыра с плесенью, 20 г сливочного масла, соль.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь соль и промытую крупу. Вари 15 минут, добавь масло, нарезанный кубиками сыр с плесенью и перемешай. Сними кастрюлю с плиты, укутай теплым полотенцем и оставь на 15 минут.

10. Кукурузная каша по-абхазски

Фото: detstrana.ru

Каша готовится с ароматным сыром сулугуни.

Тебе понадобится: 150 г кукурузной крупы, 450 мл воды, 100 г сыра сулугуни, щепотка соли, 30 г сливочного масла.

Приготовление: В кипящую воду всыпь соль и промытую крупу. Убавь огонь на минимум и вари 15 минут. Добавь масло, мелко нарезанный сулугуни и прогрей 2 минуты. Выключи и оставь под крышкой на 15 минут.

Как варить кукурузную кашу на молоке: 10 отличных рецептов

11. Кукурузная каша с тыквой и грецкими орехами

Фото: cooking-24.ru

Отличный вариант вкусной каши на завтрак.

Тебе понадобится: 600 мл воды, 1 стакан кукурузной крупы, горсть грецких орехов, 100 г тыквы, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Воду доведи до кипения, добавь соль, мелко нарезанную тыкву и вари 5 минут. Всыпь промытую кукурузную крупу, убавь огонь и готовь еще 15 минут. Орехи подсуши на сковороде, измельчи в блендере и всыпь в кашу. В конце добавь сахар и масло.

12. Полента с сыром

Фото: youtube.com

Итальянский аналог популярной мамалыги.

Тебе понадобится: 1,5 стакана воды, 100 г кукурузной крупы, 100 г кукурузной муки, 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление: Воду доведи до кипения, посоли, добавь масло и кукурузную крупу, смешанную с мукой. Вари 10 минут, затем накрой крышкой и готовь еще 10 минут. Готовую кашу присыпь натертым на мелкой терке сыром.

13. Кукурузная каша с манкой

Фото: snianna.ru

Благодаря манке каша получается мягче и нежнее!

Тебе понадобится: 100 г кукурузной крупы, 50 г манки, 2 стакана молока, 2 стакана воды, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Воду посоли и доведи до кипения, всыпь промытую кукурузную крупу и вари 10 минут. Влей кипящее молоко, перемешай и всыпь тонкой струйкой манку. Вари 3 минуты, сними с плиты, добавь масло, сахар и укутай на 15 минут теплым полотенцем.

14. Кукурузная каша с баклажанами и сыром

Фото: vpuzo.com

По этому рецепту можно приготовить кукурузную кашу и с другими овощами.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана воды, 1 баклажан, 1 лук, 1 морковь, 80 г твердого сыра, 50 мл растительного масла, 30 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Воду посоли, вскипяти, добавь промытую крупу и вари 15 минут. Добавь сливочное масло и оставь под крышкой на 15 минут.

Овощи мелко нарежь и обжарь на растительном масле до готовности. Посоли, поперчи, присыпь натертым на мелкой терке сыром и перемешай. Добавляй овощи с сыром в тарелку с кашей.

15. Кукурузная каша с индейкой

Фото: attuale.ru

Готовую кашу настаивай под крышкой минимум 10 минут.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 0,5 л воды, 200 г филе индейки, 1 лук, 1 ч. л. соли, 3 горошины черного перца, 2 стебля зеленого лука, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь лук, индейку и обжарь до золотистого цвета. Добавь воду, соль, специи и вари 10 минут. Всыпь промытую крупу и готовь еще 15 минут на медленном огне. Готовую кукурузную кашу присыпь мелко нарубленным зеленым луком.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

16. Кукурузная каша с имбирем и апельсинами

Фото: lifehacker.ru

Отличный рецепт каши для холодного времени года!

Тебе понадобится: 150 г кукурузной крупы, 1 апельсин, 20 г корня имбиря, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 0,5 ч.л. куркумы, 1 ст.л. сливок.

Приготовление: В кипящую воду добавь соль и промытую кукурузную крупу. Убавь огонь и вари 10 минут. Добавь сливки, куркуму, сахар и измельченные имбирь с апельсином. Помешивай кашу 5 минут. Выключи, накрой крышкой и укутай полотенцем на 15 минут.

17. Кукурузная каша с ветчиной и фетой

Фото: kursk. sm-news.ru

Можешь не добавлять масло, достаточно будет и жира из зажарки.

Тебе понадобится: 200 г кукурузной крупы, 3 стакана воды, 200 г ветчины, 100 г сыра фета, 3 стебля зеленого лука, щепотка соли, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь соль и промытую кукурузную крупу. Провари кашу 15 минут после закипания.

Нарежь ветчину и обжарь. Добавь измельченные сыр и зеленый лук. Подавай кашу, присыпая жаренной ветчиной с сыром и луком.

18. Кукурузная каша с тыквой и яблоками

Фото: zen.yandex.ru

Можно присыпать готовое блюдо молотой корицей.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 0,5 л воды, 100 г тыквы, 2 яблока, щепотка соли, 2 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.

Приготовление: Тыкву и яблоки нарежь на мелкие кубики. Вскипяти воду, посоли и добавь тыкву. Вари 10 минут, затем всыпь промытую кукурузную крупу, яблоки, сахар и ванилин. Убавь огонь и готовь еще 15 минут. Добавь масло и оставь под крышкой на 10 минут.

19. Мамалыга в духовке

Фото: culinaryblog365days.blogspot.com

В духовке кукурузная каша получается еще ароматней.

Тебе понадобится: 200 г кукурузной крупы, 3 стакана воды, 2 ст.л. смальца, 1 ч.л. соли, 3 горошины черного перца.

Приготовление: Крупу промой и выложи в горшочек для запекания. Влей горячую воду, добавь соль, смалец и черный перец. Накрой крышкой и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на час.

20. Кукурузная каша в мультиварке

Фото: sgushhenka.ru

Все ингредиенты закладываются в мультиварку одновременно, что значительно экономит время.

Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной крупы, 400 мл воды, стакан молока, 20 г сливочного масла, щепотка соли, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: В чашу мультиварки влей воду с молоком, добавь соль, масло и промытую крупу. Закрой крышку и готовь 15 минут на программе «Молочная каша». После звукового сигнала настаивай кукурузную кашу еще 10 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мамалыга национальное блюдо кого. Мамалыга: польза, вред, рецепты приготовления

А мамалыга — чьё блюдо?…только не драться!?..и с чем едят?.. и получил лучший ответ

Ответ от Коша[гуру]
Именно мамалыга — слово молдавского языка, блюдо молдавской кухни. Готовится из кукурузной крупы, заправляют шкварками, маслом, укропом, кладут в горячую кашу кусочки брынзы. М-м-м, какое вкусное! И питательное. Очень много не съешь, недорого и наедаешься.
А банош — слово венгерского языка, под таким названием мамалыгу едят на Закарпатье.

Ответ от Zelotypus [гуру]
вообще то грузинское!

Ответ от [эксперт]
а по-моему армянское…

Ответ от Мария Машкина [эксперт]
Мамалыга — молдавское национальное блюдо, вкуснее всего с мелконарезанным жаренным мясом и брынзой. запивать обязательно хорошим красным вином!

Ответ от Luda alman [мастер]
румынская. . вкусно с брынзой солёной!

Ответ от Ёветлана Заполина [гуру]
О, МАМАЛЫГА! ела в Кутаиси, на Украине не встречала. Кукурузная крупа, сваренная на воде, без соли. Очень крутая каша, укутанная на ночь, для лучшего набухания. В принципе невкусно, но очень душисто и красиво. Ее, как я поняла используют вместо хлеба, едят с мацони (вкуснятина еще та, простокваша), с ткемали соусом, с мясом. Пыталась сварить сама, но то ли кукуруза не та, у них своя кукуруза была, целое поле. То ли вода не та, в Кутаиси у людей свой родник был. Да и мацони негде взять. А может воздух у нас не тот. Короче, надо ехать в Кутаиси, чтобы поесть вкусную мамалыгу.

Ответ от Ёветлая [активный]
кукурузная каша, национальное блюдо молдовы, украины, румынии!
Есть можно с тем, что нравиЦа)

Ответ от Irka [гуру]
В Румынии и Молдавии — мамалыга. В Италии и Швейцарии кукурузную кашу называют полентой. Там ее едят с жаренными колбасками, белыми грибами или мясным рагу. С мясом я ее пробовала и на Кавказе. Не знаю, как другим, а мне очень нравится.)

Ответ от Муся Гер [эксперт]
С горчицей, с хреном. По другому не проглотишь…

Ответ от Заинька [гуру]
Это в Молдавии и Румынии кукурузная каша, сваренная из кукурузой муки, которая подаётся к столу со сметаной и брынзой, шкварками, творогом и другими сырами, беконом, яйцами, грибами и др. На Западной Украине мамалыга носит название банош. По сути это одно и то же и едят его также.
Исторически мамалыга была основной пищей румынских крестьян и бедноты, заменяя хлеб. Во времена, когда в Дунайские княжества ещё не была завезена кукуруза, мамалыгу делали из проса. Самое раннее упоминание о кукурузных полях в Молдавском княжестве относится ко времени правления Константина Дука (1693-95). Кукуруза стала очень быстро распространяться, так как не облагалась данью турками. Мамалыга из кукурузы намного лучше по вкусовым качествам и калорийности, чем мамалыга из проса, изготавливавшаяся до этого.
В последние десятилетия мамалыга приобрела статус высококачественной пищи и подаётся во многих ресторанах.
* Мамалыга не содержит жира и холестерина.
*Мамалыга по-молдавски — мэмэлигуцэ, по-румынски — мэмэлигэ.
* Согласно соннику Миллера увидеть во сне мамалыгу — благоприятный знак, сулящий приятные увлечения, способные отвлечь от утомительных занятий.

Мамалыга богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 12,5 %, витамином H — 13,2 %, фосфором — 13,6 %, железом — 15,6 %, кобальтом — 45 %, марганцем — 20 %, медью — 21 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 46 %

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Считаются самым полезным и сытным продуктом питания. Их готовят на воде, молоке, с маслом и без, как основное блюдо или в качестве гарнира. Самыми часто употребляемыми крупами стали гречка и рис, хотя о такой каше, как кукурузная, тоже не стоит забывать.

Какая калорийность на воде? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

Особенности приготовления кукурузной крупы

Кукурузная крупа или мука используются в разных странах для приготовления каш, гарниров и других вкусных и полезных блюд. Жители Молдавии и Румынии варят из мамалыгу и едят ее с кусочками хлеба. Итальянцы кукурузную кашу называют полентой. Грузины называют ее гоми. По некоторым историческим данным, раньше кукурузную кашу использовали вместо хлеба.

Помол крупы и качество зерна определяют продолжительность приготовления и вкусовые качества готового блюда. Если каша получается слишком густой, то ее разбавляют фруктовым пюре, кипяченым молоком, йогуртом или кефиром. Детям добавляют варенье, свежие ягоды, джем, сухофрукты.

При приготовлении кукурузной каши на каждый день в нее добавляют обжаренный лук, перец или помидоры. Нежный вкус пище придают натуральные сливки.

В Абхазии есть блюдо на основе кукурузной каши, ставшее аналогом молдавской мамалыги, — абыста. Алгоритм приготовления похож, только в последнюю в качестве заправки используют арахисовое масло. Поленту в Италии нарезают на кусочки и обжаривают их в масле, как картофель фри.

Современные домохозяйки используют кукурузную крупу для приготовления первых блюд, а также различных запеканок. Из крупы мелкого помола получаются вкусные диетические лепешки и хлеб.

Для детского питания каша из кукурузы на молоке очень полезна, поскольку подготавливает слизистую желудочно-кишечного тракта к более тяжелой пище и не вызывает аллергических реакций.

Полезные и вредные свойства кукурузной каши

Какая калорийность кукурузной каши на воде? Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте поговорим о пользе и вреде этой пищи. Кукурузная крупа на 75 % состоит из углеводов, имеет в своем составе витамины и микроэлементы. Уникальным ее свойством является способность очищать организм от пестицидов и излишков жира, ее легкоусваиваемость.

Кукурузная каша способна подавить процессы гниения в кишечнике благодаря наличию пищевых волокон, очень редко вызывает аллергические реакции, служит для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

При регулярном употреблении нормализуется обмен веществ. Благодаря общему очищению организма улучшается состояние кожи и волос.

При обострении заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы желудка будет вредна.

Тем, кто придерживается высококалорийной диеты для набора веса, следует помнить о низкой калорийности данной разновидности круп. А какая калорийность кукурузной каши на воде, вы узнаете дальше.

Кукурузная каша относится к сложным углеводам, поэтому дает ощущение сытости на длительный период и используется в диетическом питании. Хотя в зависимости от способа приготовления и добавок ее калорийность может отличаться.

Виды кукурузной крупы

  • Шлифованная — когда ядро кукурузы дробят на мелкие частицы, отделяя зародыш и плодовую оболочку, затем шлифуют. Размеры частиц полученной крупы могут быть разными, поэтому в магазинах их продают под номерами от 1 до 5.
  • Крупная — используется в производстве хлопьев и воздушного зерна. Ее получают таким же способом, как шлифованную, но без этапа шлифовки граней.
  • Мелкая — подходит для изготовления кукурузных палочек. Это самые мелкие частицы, получаемые в процессе отделения зародыша и плодовых оболочек.

При выборе крупы следует ориентироваться на ярко-желтый цвет, при вскрытии упаковки не должно быть запахов плесени, сырости.

Кукурузная каша на воде

Калорийность кукурузной каши на воде ниже по сравнению с другими крупами. Ее можно использовать в диетах и меню при правильном питании. Так сколько же калорий добавит кукурузная каша на воде? Калорийность на 100 грамм готового продукта составляет 80,92 ккал, или 338 кДж (0,37 г жиров, 3,43 г белков, 19,39 г углеводов).

Кукурузная каша на молоке

Многим больше нравится именно кукурузная каша на молоке с маслом. 100 грамм такого блюда содержит всего 120 ккал. Польза из кукурузы неоспорима, поскольку большое количество клетчатки в ней полностью усваивается организмом благодаря добавлению молока и масла. Такая пища обволакивает слизистую желудочно-кишечного тракта и улучшает процесс пищеварения. Если необходимо уменьшить калорийность готового блюда, можно исключить масло и сахар или использовать воду вместо молока.

Если кукурузную кашу варить сначала на воде, а потом влить молоко, то калорийность будет ниже, всего 90 ккал на порцию.

Таким образом, если сравнивать калорийность кукурузной каши на молоке и воде, то молочное блюдо почти в 2 раза калорийнее. Следовательно, при соблюдении диеты ее количество лучше уменьшить или полностью перейти на крупу, приготовленную на воде.

Калорийность кукурузной каши на воде без масла

Каша, сваренная на воде без таких добавок, как соль, сахар и масло, обладает наименьшей калорийностью. Хотя с маслом блюдо заметно вкуснее. Что касается калорийности данной пищи, особенно для тех, кто подсчитывает калории, чтобы похудеть, к калорийности кукурузной каши на воде необходимо прибавить калорийность сливочного масла. Например, если на порцию берется 10 грамм масла, что в калориях получается 74,8, то калорийность готового блюда будет уже не 80,92 ккал, а 155,72 ккал.

Калорийность кукурузной каши на воде с сахаром

Многие привыкли есть сладкие каши, поэтому всегда добавляют сахар, даже если пища подается без масла. На порцию кукурузного блюда требуется примерно 40 грамм сахара, что составляет 159,2 ккал. Поэтому из кукурузной крупы получается самой калорийной — 240,12 ккал. Такое блюдо можно давать детям или людям, которым не нужно следить за фигурой. Чтобы сделать кашу вкуснее, можно добавить в нее свежие или консервированные фрукты, сгущенное молоко, различные топпинги.

Независимо от выбранного способа приготовления, кукурузная каша окажется полезной всем: и школьникам, и спортсменам, и сидящим на диете, а также беременным и кормящим женщинам.

Приятного аппетита!

Мамалыга — это полезное блюдо, которое готовится на основе кукурузной муки или крупы. Процесс готовки отличается в зависимости от региона, однако во всех вариантах это очень густая кукурузная каша, которая заменяет собой и хлеб, и гарнир. Блюдо принадлежит к западноукраинской, румынской и молдавской кухне, но встречается и у народов Кавказа — грузин, адыгов, абхазцев, осетин, ингушей. Рецептов мамалыги существует множество. Сегодня это блюдо превратилось из простейшего (раньше его ели исключительно бедняки) в кулинарный шедевр, к тому же полезный, вкусный и непременно натуральный.

Состав и калорийность мамалыги

На фото кукурузная крупа для приготовления мамалыги

Основа блюда — кукурузная крупа или мука (200 г), соль (щепотка), вода (1 л). Это классический рецепт, поэтому говорить сначала будем о составе кукурузы. В ней содержатся многочисленные витамины, макро- и микроэлементы, а также 20 аминокислот — 12 незаменимых и 8 заменимых.

Витамины на 100 г:

  • Витамин PP — 2,1 мг;
  • Витамин E — 0,7 мг;
  • Витамин В5 — 0,35 мг;
  • Витамин В6 — 0,25 мг;
  • Витамин В1 — 0,13 мг;
  • Витамин В2 — 0,07 мг;
  • Бета-каротин — 200 мкг;
  • Витамин В9 — 19 мкг;
  • Витамин A — 17 мкг;
  • Биотин — 6,6 мкг;
  • Витамин В3 — 1,1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 147 мг;
  • Фосфор, P — 109 мг;
  • Сера, S — 63 мг;
  • Магний, Mg — 30 мг;
  • Кальций, Ca — 20 мг;
  • Натрий, Na — 7 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо, Fe — 2,7 мг;
  • Цинк, Zn — 0,5 мг;
  • Марганец, Mn — 0,4 мг;
  • Медь, Cu — 0,21 мг;
  • Бор, В — 215 мкг;
  • Хром, Cr — 22,7 мкг;
  • Никель, Ni — 23,4 мкг;
  • Молибден, Mo — 11,6 мкг;
  • Кобальт, Co — 4,5 мкг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Лейцин — 1,1 г;
  • Фенилаланин + Тирозин — 0,66 г;
  • Изолейцин — 0,41 г;
  • Валин — 0,41 г;
  • Фенилаланин — 0,36 г;
  • Аргинин — 0,26 г;
  • Метионин + Цистеин — 0,25 г;
  • Лизин — 0,21 г;
  • Треонин — 0,2 г;
  • Гистидин — 0,14 г;
  • Метионин — 0,13 г;
  • Триптофан — 0,06 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

  • Глутаминовая кислота — 1,5 г;
  • Пролин — 0,65 г;
  • Аланин — 0,6 г;
  • Аспарагиновая кислота — 0,48 г;
  • Серин — 0,4 г;
  • Тирозин — 0,3 г;
  • Глицин — 0,23 г;
  • Цистеин — 0,12 г.

Калорийность кукурузной крупы на 100 г составляет 328 ккал, из них:

  • Белки — 8,3 г;
  • Жиры — 1,2 г;
  • Углеводы — 71 г;
  • Вода — 14 г;
  • Пищевые волокна — 4,8 г;
  • Зола — 0,7 г.

Обратите внимание! После термической обработки в кукурузной крупе остается почти 99% всех полезных веществ.

Калорийность мамалыги, приготовленной по классическому рецепту из крупы (234 г), воды (1 л) с добавлением соли (5 г), на 100 г продукта составляет 55,2 ккал, из них:

  • Белки — 1,3 г;
  • Жиры — 0,3 г;
  • Углеводы — 11,8 г;
  • Пищевые волокна -8 г;
  • Вода — 77 г.

В составе мамалыги те же самые полезные вещества, что и в кукурузной крупе. Это витамины, макро- и микроэлементы, заменимые и незаменимые аминокислоты.

Полезные свойства мамалыги

Фото мамалыги из кукурузной крупы

Знаете ли вы, что одной из причин долголетия жителей Карпат, наравне с постоянными физическими нагрузками, чистыми водой и воздухом, считается ежедневное употребление мамалыги вместе с овечьим сыром? Это доказанный факт.

Польза мамалыги огромна. Если употреблять ее регулярно:

  • Значительно снизится риск инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых патологий — кукуруза препятствует отложению на стенках сосудов холестериновых бляшек;
  • Снизится сезонная заболеваемость ОРВИ и ОРЗ — бактериальные и вирусные инфекции будут обходить стороной, потому что иммунная система заработает в полную силу;
  • Ускорится обмен веществ — мамалыга идеально подходит для диетического питания (ею можно легко заменить хлеб), способствует снижению веса, кроме того, она легко усваивается;
  • Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта — кукуруза предотвращает брожение в кишечнике и гнилостные процессы;
  • Из организма постепенно выведутся токсины, радионуклиды и другие вредные вещества;
  • Улучшится состояние кожи, волос, ногтей и десен.

На классическую мамалыгу не возникает аллергия. В кукурузе отсутствует глютен. Мамалыга может стать отличной заменой хлебу для людей с аллергией на пшеничную клейковину.

Другие полезные свойства мамалыги:

  • действует как легкое успокаивающее средство;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • выгоняет из организма лишнюю воду;
  • расщепляет жиры;
  • предотвращает рак легких благодаря высокому содержанию криптоксантина;
  • замедляет старение мозга из-за содержания тиамина — витамина В1;
  • предотвращает рак прямой кишки;
  • является источником фолиевой кислоты и рекомендуется беременным женщинам.

Противопоказания и вред мамалыги

Также возможна индивидуальная непереносимость, как и любого другого продукта, но встречается это крайне редко.

Обратите внимание! Если вы здоровы, вреда мамалыга точно не принесет.

Мамалыга всегда считалась блюдом бедных. Ели они ее, приправляя постным маслом, обычно с овощами. Богатые сдабривали блюдо сметаной, сливочным маслом, сыром и яйцами, ели ее с мясом и рыбой.

Крупу для мамалыги можно брать магазинную. Но лучше всего купить кукурузное зерно и смолоть его самостоятельно. Помол должен быть мелким, хотя приготовить блюдо можно и из крупной крупы, и даже из муки.

Классический рецепт, как варить мамалыгу:

  1. Магазинную крупу просейте.
  2. Наполните толстостенную кастрюлю, а лучше чугунный казан, водой (1 л), бросьте туда 5 г соли и дождитесь закипания.
  3. Высыпьте в кипящую воду крупу (234 г) частями: сначала треть и помешайте деревянной ложкой, потом еще треть и повторите действие, затем все остальное.
  4. Как только вода снова закипит, убавьте огонь до среднего.
  5. Варите до загустения, постоянно помешивая.
  6. Далее сделайте огонь совсем маленьким и продолжайте мешать. Мамалыга будет готова, как только начнет хорошо отлипать от стенок казана.
  7. Когда каша превратится в желтый упругий комок — мамалыга готова. Оставьте ее на пару минут на огне, а потом вывалите на полотенце или чистую, не используемую для разделки деревянную доску.
  8. Разрежьте комок вощеной ниткой. А лучше предварительно сделайте специальное приспособление — таким же режут большие головки сыра, только вместо нитки используют леску или тонкую струну.

Рецепты приготовления мамалыги в кухнях народов мира

На фото итальянская каша полента

Похожее блюдо известно еще со времен Древнего Рима. Правда, тогда на территории нынешней Европы не было кукурузы, поэтому готовили его из других круп — проса, ячменя, спельты, пшеницы.

Молдаване и румыны считают мамалыгу своим национальным блюдом. Разубеждать их бесполезно: все равно не поверят. А всем хозяйкам нужно знать, что сваренная вкрутую кукурузная каша есть во многих кухнях. Итальянская полента и американский корн бред — та же мамалыга, только приготовленная немного иначе.

Чтобы приготовить мамалыгу, не нужно быть супер-поваром. Это простейшее блюдо. Но вы всегда можете сделать его необычным, добавив по своему вкусу любые ингредиенты. И совсем необязательно, чтобы кукурузная каша была пресной или слегка соленой. Разновидности мамалыги с изюмом, курагой, черносливом не менее вкусны и к тому же очень полезны.

Как приготовить мамалыгу:

  • . Классическое блюдо готовится в толстостенной посуде, мешается в течение всего времени приготовления деревянной ложкой, из ингредиентов — только крупа и вода в пропорции 1:3 (1,5 стакана воды и полстакана крупы). Время приготовления составляет в среднем четверть часа. Полента считается готовой, когда хорошо отходит от стенок посуды, а там, где с ними соприкасается, образуются корочки. А вот дальше начинается волшебство: итальянцы делают великое множество поленты, и традиционное блюдо для бедняков перестает им быть, приобретая необыкновенный вкус за счет вводимых ингредиентов: натертый сыр, сливочное масло и мелко нарезанная петрушка, молоко (кашу нарезают кусочками, часто замысловатой формы, чтобы было красиво, раскладывают по тарелкам и заливают молоком) жареный лук и грибы, запеченная тыква, тертый твердый сыр и масло — сливочное и растительное, тертый сыр, шпинат, чеснок и оливковое масло, креветки, томатная паста, петрушка и зеленый лук.
  • Гуцульский банош . Это аналог мамалыги, но явно не для бедных. Банош готовят исключительно мужчины. У каждого гуцульского дома есть специально отведенное место для приготовления этого блюда. Один из наиболее распространенных рецептов: сметану, лучше домашнюю (3 стакана), доведите до кипения, добавьте понемногу соли и сахара (по вкусу), медленно высыпьте в нее кукурузную муку (1 стакан). Все время мешайте, обязательно деревянной ложкой и в одну сторону. Варите до тех пор, пока на поверхности каши не проступят капельки масла, а сама она не станет легко отходить от стенок. Подавайте блюдо с жареными грибами, шкварками или овечьей брынзой.
  • Токан по-закарпатски . Для приготовление мамалыги сварите не очень густую кашу (на 300 г крупы возьмите 1,2 л воды), добавьте сливочное масло, немного посолите и перемешайте. Поставьте металлическую миску с невысоким бортом на очень маленький огонь. Положите в нее слой каши толщиной 1-2 см, сверху слой тертого сыра, снова слой каши и шкварки. Повторяйте действия, пока каша не закончится, чередуя слои. Если она получилась суховатая, добавляйте понемногу сливочное масло. Но досыпать крупу или доливать воду в процессе приготовления токана запрещено. Сверху получившийся слоеный «пирог» полейте жиром, вытопившимся при приготовлении шкварок, и дайте постоять минут 5. Едят токан как торт — отламывая куски ложкой сверху вниз, чтобы в тарелке оказались все слои.
  • Американский корн бред . Американцы, как всегда, из полезного блюда, способствующего похудению и оздоровлению организма, сделали нечто вредное, но вкусное. Ингредиенты для корн бред: 1,5 стакана кукурузной муки, одно яйцо, 1/4 стакана кондитерского жира, 1,5 стакана пахты, по 1 чайной ложке разрыхлителя и пищевой соды, 0,5 чайной ложки соли. Растопите на сковороде кондитерский жир. Пока он растапливается, смешайте кукурузную муку, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте растопленный кондитерский жир, 3/4 стакана пахты и яйцо, замесите тесто. Оставшуюся пахту можно добавлять, если потребуется. Вылейте тесто на горячую сковороду. Выпекайте в горячей духовке четверть часа. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корн бред достаньте из духовки, немного остудите (10 минут достаточно) и нарежьте на куски. Помните, что при приготовлении блюда не используется миксер, все ингредиенты смешиваются руками.
  • Болгарский качамак . Готовится так же, как и традиционная мамалыга, а вот дальше самое интересное. Пока какаша горячая, в нее добавляют запеченный болгарский перец, брынзу, а сверху посыпают перцем чили. Обычно не солят — сыра вполне достаточно.
  • Кавказские варианты мамалыги . Это абхазская абыста и адыгейская мэрэмысэ. Первый и второй варианты готовятся примерно одинаково. Но в абысту обычно добавляют рассольный сулугуни и сливочное масло, а вот мэрэмысэ — абсолютно пресное блюдо. Его готовят без соли и без сахара.
  • Осетинский шир . Делается на молоке или молочной сыворотке с добавлением сахара и соли. Готовую кашу выкладывают на блюдо, делают в центре выемку и кладут туда побольше сливочного масла.
  • Грузинский гоми . Готовят из кукурузной муки двух сортов — грубого помола и той, что для мчади. Вряд ли что-то похожее можно найти в Украине или России. В холодную воду высыпают тоненькой струйкой сначала муку грубого помола, потом для мчади и все время мешают, иначе получатся комки. Ждут, пока вся вода выкипит — каша готова. Ее горячей раскладывают по тарелкам и едят с соусом и/или мясом. Кашу ни с чем не смешивают — так принято.
  • Мамалыга по-молдавски . Готовится как и абхазская. Плотные кусочки каши поливаются соусом из жареного на сливочном масле репчатого лука и посыпаются овечьим сыром.

Смотрите видео о приготовлении мамалыги.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Мамалыга считается национальным молдавским, румынским и абхазским блюдом, но широко распространена и у народов Кавказа, поэтому сложно сказать, где она появилась впервые. Ясно одно – не требующая больших усилий в приготовлении рецептура нашла широкое распространение. Из нее делают хлеб и даже сытные кукурузные лепешки, которые можно использовать в качестве основы для закуски. Так что же это за каша и как приготовить ее правильно?

Каша мамалыга

Мамалыга – это крутая каша из кукурузной муки, завоевавшая популярность благодаря универсальности, малому количеству ингредиентов, необходимых для приготовления. Кроме того, она может выступать в качестве гарнира, дополнения ко многим блюдам, является аналогом итальянской поленты. «Второй хлеб» и традиционное блюдо молдавской кухни должно иметь правильную, плотную консистенцию – чтобы поделить его на части, используют нитку или специальный нож. Поэтому в процессе приготовления важно четко следовать рецептам с пошаговыми фото.

Из чего готовят

Как правило, мамалыгу готовят из кукурузной муки мелкого помола, воды и соли в казанке, используя деревянную палку-мешалку. В некоторых рецептах к классическому варианту добавляют сливочное масло, лук, молоко. Подают готовое изделие с беконом, грибами, сыром сулугуни, зеленью, брынзой, рыбой и огромным количеством других продуктов. Презентация будет традиционной и аппетитной, как на фото, если откинуть кашу на плоскую деревянную посуду и нарезать одинаковыми порционными кусками.

Как приготовить мамалыгу

Варить мамалыгу требуется около получаса на медленном огне, непрерывно помешивая. В воду, доведенную до кипения в чугунном казанке или котелке, тонкой струйкой добавляют муку. Ее желательно предварительно подсушить в духовке. Деревянную мешалку нужно смочить в холодной воде, тщательно отделить получившуюся массу от стенок, дать ей потомиться еще пару минут и, встряхнув котелок несколько раз, выложить на кухонное полотенце или доску.

Рецепты мамалыги

Существует несколько оригинальных, проверенных годами рецептов вкусного молдавского угощения. Его подают и на свадьбу, и на семейный ужин, традиционно едят руками. Подобрав идеальный рецепт мамалыги из кукурузной крупы или муки, можно разнообразить ежедневный рацион и усовершенствовать свои кулинарные навыки. Главное – освоить специфику приготовления и запомнить последовательность процессов.

Из кукурузной крупы

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 400 ккал в 100 г.
  • Кухня: молдавская.

Один из классических молдавских рецептов поможет приготовить мамалыгу из кукурузной крупы быстро и без труда. Крупа должна быть мелкого помола. Так каша сварится гораздо быстрее и будет похожа на лепешку – плотную, не рассыпчатую, аппетитную. Ее консистенция получится более однородной, приобретет приятную текстуру. Готовить рекомендуется в казанке, котелке или толстостенной посуде, чтобы каша сохранила форму.

Ингредиенты:

  • крупа кукурузная – 0,5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Довести воду до кипения в чане или котелке.
  2. Всыпать крупу. Варить полчаса, помешивая.
  3. Уменьшить огонь, томить под крышкой 15 минут.
  4. Влажной ложкой отделить кашу от стенок, встряхнуть котелок.
  5. Презентовать с помощью подноса или доски.

Из кукурузной муки

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 445 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: молдавская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Классический рецепт мамалыги из кукурузной муки – это минимум ингредиентов, но выраженный, колоритный вкус. Она должна быть мелкого помола, тогда каша получится мягкой, похожей на паровой хлеб. Перед тем как приготовить традиционное блюдо, ее нужно подсушить в духовке. Подавать можно с тертой брынзой, шкварками, зеленью или жаренным в сливочном масле луком.

Ингредиенты:

  • мука кукурузная – 400 г;
  • вода – 1,3 л;
  • масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Посолить воду, довести до кипения.
  2. Всыпать муку через сито. Варить 30 минут, помешивая.
  3. Влажной ложкой отделить кашу от стенок, потомить 10-15 минут до загустения.
  4. Встряхнуть котелок, презентовать с помощью сервировочного блюда или доски.

С сыром

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 порции.
  • Калорийность блюда: 550 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: абхазская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Абхазскую мамалыгу или абысту принято готовить без соли. Ее подают с вкусным ореховым соусом арашых сыдзбал, мацони, соусом из кисловатой алычи, холодным молоком и даже медом. Каша приобретет однородную консистенцию, как на фото, если соблюдать температурный режим и непрерывно помешивать ее, отделяя от стенок казанка. Сыр можно взять по вкусу, желательно твердый.

Ингредиенты:

  • мука кукурузная – 3,5 ст.;
  • молоко – 3,5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • сыр рассольный – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Влить в котелок молоко, слегка разбавить водой. Довести до кипения.
  2. Натереть 200 граммов сыра на крупной терке, добавить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 20 минут.
  3. Добавить муку. Варить 20 минут до загустения, постоянно помешивая.
  4. Добавить оставшийся сыр. Вымешивать, пока каша и сыр не станут однородной массой.
  5. Накрыть крышкой, томить 5 минут.
  6. Подать к столу.

С мясом

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 2 порции.
  • Калорийность блюда: 248 ккал в 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В грузинской кухне мамалыгу называют гоми и готовят преимущественно на муке из сортов белой кукурузы. Она должна быть грубого помола, тогда блюдо приобретет особый «кавказский характер», станет более вкусным, питательным, полезным. Подают ее с жареным в бульоне мясом, а едят руками, отламывая небольшие кусочки. Дополнительно можно предложить брынзу или домашние сыры.

Шарики из мамалыги и чесночный соус муждей

Мамалыга (Полента) готовится очень просто и быстро из кукурузной муки! Это и хлеб, и полезная кукурузная каша, и закуска, и основное блюдо. Вкуснейшие шарики из мамалыги с рыбой и чесночный соус муждей — питательное и полезное постное блюдо, которое можно смело включить в семейное постное меню!

Ингредиенты

крупа кукурузная250 г
вода800 мл
соль0.5 ч.л.
растительное масло2 ст.л.
мойва (жареная)200 г
оливки11 шт
масло оливковое2 ст.л.
зелень петрушки, укропа1 по вкусу
чеснок2 зубчик
соль1 по вкусу
вода2 ст. л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Кухня

Молдавская

Видеорецепт

Для начала нужно отварить мамалыгу, то есть кукурузную кашу. Доводим воду до кипения, для начала понадобится 400 мл воды. Затем добавляем пол чайной ложечки соли и потихоньку, струйкой, всыпаем кукурузную муку, тщательно перемешивая.

Перемешиваю крупу вилочкой, чтобы не образовались комочки.

Варим кашу примерно 15-20 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Я добавляю немного растительного масла, чтобы она лучше перемешивалась и не прилипала к стенкам казана.
Также, по необходимости, можете подливать воду, чтобы довести кашу до нужной консистенции. В нашем случае она не должна быть слишком жидкой.

Когда каша практически готова, чтобы она легко отходила от стенок казана, в самом конце усиливаем огонь до максимума и варим мамалыгу еще полминуты на большом огне.

Выключаем огонь и быстренько высыпаем кашу на доску, миску или подставку смазанную растительным маслом.

Каша должна немного остыть, чтобы мы могли поделить ее на небольшие кусочки и сформировать шарики. После остывания она еще немного загустеет.

Смачиваем руки в воде и берем немного мамалыги. Перебрасываем ее с ладони на ладонь, чтобы сделать более плотной. Расплющиваем шарик из мамалыги в тонкий блинчик.

Кладем в серединку 2 чайные ложки обжаренной рыбы и одну оливку.

Заворачиваем лепешечку в шарик. Формируем точно таким же способом еще несколько колобков.

Выпекаем шарики из мамалыги в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до тех пор, пока они не подрумянятся.

Тем временем готовим вкусный постный молдавский чесночный соус, который называется «Муждей». К раздавленному чесноку добавляем немного оливкового масла, примерно 2 столовые ложки.

Разбавляем все это небольшим количеством воды.

Добавляем свежую зелень петрушки.

Перемешиваем и солим по вкусу. Вкусный соус к нашим колобкам из мамалыги готов.

Сервируем стол и угощаемся вкусной постной закуской.
Можете подать эту чудесную закуску со свежим салатом. Колобки очень оригинальные, сверху хрустящие, внутри насыщенные и нежные. Закуска удивительно вкусная и очень красочная. Понравится и родным, и гостям. Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт мамалыги по-абхазски и тонкости ее приготовления

Мамалыга – вкусное, сытное и недорогое блюдо, которое часто можно увидеть на столе в грузинских, осетинских, адыгейских и абхазских семьях. Готовится оно легко, ингредиентов требует не много. По сути, рецепт мамалыги — это рецепт очень густой каши (ее часто едят вместо хлеба), которая варится вкрутую, а потом нарезается специальным деревянным ножиком или холщовой нитью.

В румынской и молдавской кухне мамалыгу варят очень густой консистенции. Можно сказать, что это даже не каша, а паровой хлеб. Готовое блюдо даже по своей форме напоминает каравай. Кавказцы же готовят мамалыгу, более близкую к каше. Она варится из кукурузной крупы или муки. Еще одно неотъемлемое условие – рецепт мамалыги на Кавказе не предполагает добавления соли, сахара или специй, каша получается абсолютно пресной. Неповторимый вкус ей придают дополнительные ингредиенты: соленый сыр сулугуни, алычевый соус и другие пикантные подливы.

Мамалыга по-абхазски: рецепт приготовления

В приготовлении мамалыги нет ничего сложного. Пожалуй, самое главное – это угадать соотношение воды и кукурузной муки. Многие используют пропорцию 1:3, но в нашем рецепте от абхазских домохозяек она такова — 1:2,5. Итак, на один полный стакан мелкой кукурузной крупы или муки нам понадобится два с половиной стакана воды. Также потребуется рассольный сыр сулугуни, примерно 150 граммов, и столовая ложка сливочного масла, для нежности.

Традиционный рецепт мамалыги, как мы уже упомянули, не предполагает добавления соли. Однако на первых порах каша может показаться вам слишком пресной, да и вкусовые пристрастия наших соотечественников несколько отличаются от традиций, принятых на Кавказе. Поэтому разок можно мамалыгу и подсолить, но совсем немного – потом вы поймете сами, нужна ли вам соль в этом рецепте и сколько.

Для вкусной мамалыги нужна правильная кастрюля, и лучше, если она будет обладать толстыми стенками. Идеальной посудой для приготовления является чугунок, но на худой конец подойдет и обычная эмалированная кастрюлька. Наливаем в нее требуемое количество воды, немного подсаливаем и ждем, пока вода закипит.

Засыпание крупы в кипящую воду – важный и ответственный процесс. Делать это нужно аккуратно, тоненькой струйкой, при этом постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Тогда готовая каша получится однородной и без противных комочков.

Рецепт мамалыги из кукурузной крупы предполагает 20-30 минут на приготовление. Если каша готовится из муки, хватит и половины этого времени. Правда, отойти от плиты надолго не удастся – ведь мамалыгу нужно часто помешивать. Варится блюдо на самом маленьком огне. Готовность проверяется очень легко: втыкаем в кашу деревянную скалку и проворачиваем. Если каша не налипает, значит, она готова!

Но не спешите раскладывать мамалыгу по тарелкам. Сперва с помощью деревянной лопатки, смоченной водой, немного отделите содержимое котелка от ее стенок и оставьте еще на пару минут на плите. Потом останется только перевернуть посуду и вывалить готовый «каравай» на красивое блюдо. Кстати, по целостности и форме мамалыги, по тому, разваливается она, или все крупинки составляют единый монолит, и судят о качестве готовой каши.

Подают мамалыгу с множеством разных продуктов. Это и сулугуни, и брынза, и квас, и чеснок, и грузинская аджика, и жареный лук, и сало со шкварками… В общем, выбирайте то, что вам по вкусу, и наслаждайтесь этим сытным и полезным блюдом!

15 популярных блюд, которые стоит попробовать на островах Теркс и Кайкос

Фотография в шапке предоставлена ​​MevZup/Shutterstock.com

Отдых на островах Теркс и Кайкос обязателен для любителей солнца и отдыхающих, желающих попробовать что-то необычное. Острова славятся своими первоклассными пляжами и возможностью путешествовать по островам. Многие люди, которые посещают острова Теркс и Кайкос, влюбляются в их красоту, дружелюбие людей и бесконечных уникальных вариантов питания , доступных в ресторанах, бистро, на курортах и ​​даже на придорожных остановках.

Независимо от того, являетесь ли вы гурманом или нет, вы можете захотеть просто приземлиться на острове и попробовать лучшее из того, что могут предложить острова Теркс и Кайкос, но вам будет полезно узнать перед поездкой то, что вам абсолютно необходимо попробуй пока там. Поэтому мы составили список из 15 самых популярных блюд и напитков, которые можно есть и пить на островах Теркс и Кайкос!

Перво-наперво…


Фото: Grace Bay, лучшее место, чтобы пообедать морепродуктами на островах Теркс и Кайкос!

Прежде чем мы перейдем к еде, давайте немного поговорим об островах Теркс и Кайкос.Этот тропический архипелаг находится к востоку от Багамских островов. Это примерно 40-минутная поездка на самолете, чтобы добраться туда из Майами , и это делает его лучшим выбором для путешественников из этой части США или тех, кто использует Майами в качестве центра.

Как и на большинстве других карибских островов, на Теркс и Кайкос круглый год стабильно теплая температура. Острова лежат в Атлантическом океане, и тот факт, что они окружены водой, означает, что там существует здоровая культура рыбной ловли, которой любителей морепродуктов могут насладиться в !

Еда в Теркс и Кайкос

Еда на островах Теркс и Кайкос находится под влиянием нескольких культур и традиций, в том числе коренных жителей таино, которые были первыми известными жителями островов.В нынешнем виде еда на островах включает в себя лукайскую, африканскую, ямайскую, испанскую и багамскую культуры, а это значит, что вы можете рассчитывать на очень вкусный отдых.

Вареная рыба и крупа

Фото: Peredniankina/Shutterstock.com

Вареная рыба и крупа — популярные блюда на завтрак, но некоторые жители острова едят это в любое время дня. Эти блюда обычно подают отдельно – очень горячую тарелку отварной рыбы с порцией крупы.Считается, что это блюдо заряжает энергией, а рыбу обычно готовят с картофелем и большим количеством специй. Обычно в основе этого блюда лежит слоеная белая рыба, а сверху добавляют немного лайма для придания аромата.

Торт Джонни

Фото предоставлено: Paul_Brighton/Shutterstock.com

В качестве альтернативы торт Джонни подают с отварной рыбой, но это сочетание обычно можно увидеть в обеденное время. Говорят, что рецепт торта Джонни восходит к коренным аборигенам, но рецепт прост, и все, что вам нужно, это кукурузная мука, соль и вода.Эти ингредиенты превращаются в жидкое тесто, которое затем разделяется на более мелкие кусочки и готовится на сковороде с горячим маслом. Иногда люди делают бутерброды с пирожными Джонни или едят их сами по себе.

Оладьи с ракушками

Фото предоставлено JJava Designs/Shutterstock.com

Если вы всегда хотели попробовать раковину, но никогда не находили возможности, вы попали по адресу. На островах Теркс и Кайкос, скорее всего, ваши устремления по поиску раковины осуществятся, поскольку есть множество способов приготовить эту гигантскую морскую улитку, в том числе приготовить салат или блинчики.Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно нарезать и подготовить мясо раковины, приправив его нарезанными овощами и другими ингредиентами. Мука, ​​яйцо, молоко и другие приправы добавляются в тесто, которое затем обжаривают в горячем масле. Результат хрустящий и вкусный!

Внутренний совет : Хотите выпить коктейлей в неограниченном количестве и съесть неограниченное количество изысканных блюд в 21 ресторане — бесплатно ? Гости пляжного курортного отеля Beaches Turks & Caicos, работающего по системе «все включено», могут наслаждаться неограниченным количеством бесплатных напитков и еды в течение всего дня, каждый день!

Краб и рис

Фото: Richardox/Shutterstock.com

В категории морепродуктов обязательно нужно попробовать блюдо из крабов и риса от Теркс и Кайкос. Синий краб , обитающий на большинстве островов этой территории, идеально подходит для этого блюда, которое некоторые местные жители считают «едой для комфорта». Попробовав это блюдо, вы заметите, как вкус пикантного краба смешивается с каждым рисовым зернышком , и сразу поймете, почему это фаворит острова. Вы можете купить крабов и рис в большинстве местных ресторанов.

Мамалыга

Фото предоставлено Брентом Хофакером/Shutterstock.com

Поскольку в засушливом климате островов не многие культуры хорошо себя чувствуют, кукуруза с годами стала основным продуктом питания на островах Теркс и Кайкос. Для приготовления крупы и даже лепешек сушат и перерабатывают кукурузы ; результат этого процесса известен как мамалыга. Будь то торт Джонни или крупа, это отличный выбор для сочетания с морепродуктами и другими блюдами.

Крылатка

Фото: Кит Юнг/Shutterstock.com

В морях вокруг многих островов Карибского моря увеличилась популяция крылаток. Острова Теркс и Кайкос не исключение. Это плохая новость для островов, так как крылатка — хищная рыба, не обитающая в Карибском море. Таким образом, власти островов в целях защиты морских обитателей призвали поваров включать крылаток в свои меню . Приготовление рыбы требует тщательной подготовки, но при хорошем приготовлении она довольно вкусная.Кроме того, вы можете побаловать себя, зная, что помогаете восстановить баланс морской экосистемы Карибского моря.

Севиче из раковин (салат из раковин)

Фото предоставлено: BlueOrange Studio/Shutterstock.com

Севиче из раковины — это немного приобретенный вкус, но если его хорошо приготовить, это может оказаться одним из лучших блюд, которые вы пробовали на островах. «Приготовленное» в соке цитрусовых, севиче из раковин смешивают со смесью , в которую также входят сладкий перец, помидоры, красный лук, кинза, соль, а иногда и перец шотландский, ананас, авокадо и другие ингредиенты .Некоторые люди выжимают немного свежевыжатого апельсинового сока, что добавляет пикантности этому карибскому угощению.

Омар

Фото предоставлено HelgaBragina/Shutterstock.com

На островах Теркс и Кайкос есть открытый и закрытый сезон омаров ( сезон открытия с августа по март ежегодно ), и если вам посчастливится оказаться на острове в сезон открытия, будьте обязательно побалуйте себя свежим лобстером, желательно в чесночно-лимонном соусе. Хвост лобстера на гриле обычно является главной достопримечательностью в местных ресторанах, и вам понравится, насколько мясистым и ароматным является этот предмет.

Острый соус ПеппаДжой

Фото: Stepanek Photography/Shutterstock.com

Если вы ищете острый соус местного производства , которым можно насладиться на острове и взять с собой домой, острый соус PeppaJoy — отличный выбор. Перец Scotch bonnet является основным ингредиентом в этой смеси, и вы сможете получить бутылку в большинстве супермаркетов или магазинов Провиденсиалеса. У этого бренда есть три разновидности: Wild Wheeland, горячий Blue Hills Breeze и Deadly Ghost — все они были созданы Делано Хэндфилдом.

Местный окунь

Фото: Food Photography Florida/Shutterstock.com

Попробуйте, возможно, самого свежего люциана, который вы когда-либо пробовали на островах. Почти достигнув уровня популярности местной раковины, окунь доступен в большинстве местных ресторанов и обычно подается целиком, на гриле и с вкусным домашним соусом . Если вам трудно понять, что вы хотите съесть во время отпуска, знайте, что вы вряд ли ошибетесь, выбрав свежеприготовленного на гриле люциана!

Окунь из Грейс Бэй

Фото: kckate16/Shutterstock.com

Название Грейс Бэй обычно ассоциируется с одним из самых красивых пляжей в мире , но этот район также популярен среди рыбаков, охотящихся на морского окуня. Когда им посчастливится поймать хороший улов, вы найдете его на местном гриле для барбекю. Если не приготовить на гриле, морской окунь, скорее всего, будет жареным, вареным или фаршированным. Хотя он не так популярен, как окунь или раковина, вы можете найти морского окуня в меню большинства ресторанов, лучше всего подавать его с легким соусом, вместе с овощами или рисом.

Внутренний совет : Пляжи Теркс и Кайкос расположен на пляже Грейс-Бэй и предлагает множество вариантов морепродуктов для гостей, в том числе собственный «Ресторан средиземноморских морепродуктов Neptune», «Schooners Seafood Grill», «Barefoot by the Sea» и многое другое. Это только три из 21 изысканного ресторана курорта! Лучшая часть? Все это включено в стоимость проживания!

Копченая или вяленая курица/рыба

Фото: Fanfo/Shutterstock.com

Почерневшие или вяленые мясо и рыба очень популярны на островах Теркс и Кайкос. Мясо или рыба обычно маринуются с использованием комбинации трав и специй для процесса вяления , а в некоторых случаях используется метод сухого натирания. При чернении мясо или рыбу часто сначала окунают в растопленное масло, затем покрывают травами и специями, а затем готовят на горячей сковороде. Любой вариант оставит вас довольными, особенно если все сделано правильно.

Горох и рис

Фото: Рохит Сет/Shutterstock.com

В каждой культуре есть свое блюдо на основе риса, и для Теркс и Кайкос это «Горох с рисом», блюдо настолько популярное, что вы, вероятно, увидите его в качестве гарнира ко многим блюдам из морепродуктов или курицы. В этом рецепте используются различные виды фасоли или гороха, , в том числе фасоль, черноглазый горох, желтый колотый горох и даже голубиный горох . Обычно используют длиннозернистый рис, приправленный такими специями, как тимьян, перец и чеснок. Кокосовое молоко также используется , что придает неповторимый вкус этому островному фавориту.

Кокосовая похлёбка

Фото: Fanfo/Shutterstock.com

Еда на островах Теркс и Кайкос не может быть намного вкуснее похлебки из кокосовых раковин. Это еда, за которой вы можете сесть после дня, проведенного на солнце, наслаждаясь лучшим из того, что может предложить остров. Вы сможете расслабиться и по-настоящему погрузиться в непринужденную атмосферу острова, наслаждаясь этой сливочной похлебкой , приготовленной из кокосового молока, мяса раковины, овощей и большого количества специй !

Треснувшая раковина

Фото: TheLazyPineapple/Shutterstock.com

«Напоминает кальмаров», как описывают некоторые, кто пробовал треснутую раковину, это блюдо — отличный выбор, если вы любите раковину или просто хотите попробовать ее впервые. Приготовление треснутой раковины включает в себя процесс размягчения мяса, панировку и обжаривание во фритюре. Da Conch Shack в Провиденсиалесе — хорошее место, где можно отведать вкусную треснувшую раковину на островах Теркс и Кайкос.

Внутренний совет : Если вы хотите попробовать более популярные блюда из раковины на островах, спросите о приготовленной на пару или тушеной раковине, это того стоит.

Ваш путеводитель по еде Теркс и Кайкос… готов!

Найти аутентичную еду на островах Теркс и Кайкос не составит труда, если только вы не исключите из своего отпуска менее населенные острова, такие как Норт-Кайкос, Мидл-Кайкос, Солт-Кей и Южный Кайкос. в этих частях толще, так как здесь меньше внешних воздействий, чем в более населенных районах. Мы надеемся, что этот список направит вас в правильном направлении, и что ваш отдых на островах Теркс и Кайкос принесет вам удовлетворение во многих отношениях.

Как приготовить позоле: руководство и рецепт

Ересь, я знаю. Но вот в чем дело: я обнаружил, что большинство людей, даже некоторые мексиканские повара, чрезмерно поджаривают и сжигают сахар в чили, делая его едким и горьким. В этом нет ничего удивительного — сахар превращается из карамелизированного в сожженный за миллисекунды, и требуется практика, чтобы понять, когда снять чили с огня.

Но аромат поджаренного чили и карамелизированный сахар do придают позоле глубину, которая мне очень нравится.Недавно я провел параллельное сравнение рецепта Рикардо: одна версия с поджаренным чили и одна без него. Неподжаренная версия, как и следовало ожидать, была красивого ярко-красного цвета. Он был немного слаще и острее, чем поджаренный вариант. Между тем, поджаренная версия была темно-красного дерева и имела более ореховый вкус с более тонким пряным послевкусием. Признаться, жареный мне понравился больше.

Так что я не скажу вам, что вы никогда не должны тост. Но если да, воспользуйтесь моим надежным методом, который практически гарантирует, что они никогда не подгорят:

Надежный способ поджарить чили.

Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Olivia Mack Anderson

Удалите стебли и семена чили. Разогрейте духовку до 350°F. Прижмите чили на противне с бортиками, чтобы они лежали относительно ровно; теперь сделайте глубокий вдох и понюхайте их. Это ваша отправная точка: свежий сушеный перец чили. Поджарьте их, пока они не подрумянятся местами (но не обуглятся!) и не станут очень ароматными, ореховыми и пряными, около 5 минут. Используй свой нос! Примерно на четвертой минуте чили вытянутся, разгладятся и начнут издавать аромат.Этот аромат переходит от поджаренного к подгоревшему примерно за 60 секунд, поэтому, как только вы почувствуете запах поджаренного чили, вытащите чили и остудите.

Не позволяйте никому указывать вам, что надевать на позоле (кроме нас).

Фото Стивена Кента Джонсона, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич.

Итак, вы оживили свою мамалыгу, вскипятили бульон, поджарили чили (или нет) и смешали их в пасту.Теперь вы готовы к тому, что делает позоле завершенным: приправы к столу и отделка.

Маленькие тарелочки с приправами можно найти повсюду в мексиканской кухне, будь то киоск с тако или изысканный ужин. Но позоле идет немного дальше. Это как мексиканский банчан, набор маленьких мисочек, каждая из которых наполнена гарниром, характерным для этого повара, из этого ресторана в этом регионе. В типичной позолерии вам могут подать нарезанные кубиками авокадо, крема, кесо фреско, тонко нарезанный салат айсберг или романо, тонко нарезанную капусту, нарезанный белый лук, нарезанный редис, обжаренные полоски тортильи или тостады, чихароне, дольки лайма, сушеный орегано, измельченный перец чили де арболь, эскабече, зеленый лук и сальса.Подготовьте все это для своего позоле или приготовьте только некоторые из них. Просто сделай так, как ты хочешь. Позоле по-настоящему совершенен только тогда, когда он индивидуален.

Fbo At Hominy Creek — Эшвилл, Северная Каролина — Фотографии места проведения

{«photo_id»:379507464,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2021_08_11\/933667dd4fb18d55c38485875d54f7d5_200x200.jpeg»,»photo_img_md»:»https:\/ \/untappd.akamaized.net\/photos\/2021_08_11\/933667dd4fb18d55c38485875d54f7d5_640x640.jpeg»,»photo_img_lg»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_11 \ /933667dd4fb18d55c38485875d54f7d5_1280x1280.jpeg», «photo_img_og»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_11 \ /933667dd4fb18d55c38485875d54f7d5_raw.jpeg»}, «created_at»: «Ср, 11 августа 2021 г., 17:36:27 +0000″,»checkin_id»:1063973577,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:1714424,»beer_name»:»Hop Fiend IPA»,»beer_label «:»https://untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-1714424_cf43f_sm.jpeg»,»beer_abv»:6.5,»beer_ibu»:75,»beer_slug»:»boojum-brewing- co-hop-fiend-ipa»,»beer_description»:»Обильно охмеленный великолепной смесью Mosaic, Simcoe и Citra, этот IPA представляет собой идеальное сочетание тропических фруктов, цитрусовых и сосны.Для любителей хмеля и любителей хмеля на тренировке.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:128,»beer_style»:»IPA — американский»,»rating_score»:3,821,»rating_count»:6351,»count»:6351 ,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:153441,»brewery_name»:»Boojum Brewing Co.»,»brewery_slug»:»boojum-brewing -co»,»brewery_page_url»:»\/BoojumBrewingCo»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-153441_caaac.jpeg»,»country_name»:» США»,»контакт»:{«twitter»:»BoojumBeer»,»facebook»:»http:\/\/www.facebook.com\/BoojumBrewing»,»url»:»http:\/\/www.boojumbrewing.com»},»location»:{«brewery_city»:»Waynesville»,»brewery_state»:»NC»,»lat «:35.5255,»lng»:-82.9945},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:8233457,»user_name»:»piberius»,»first_name»:»Шери»,»last_name»: «K»,»user_avatar»:»https://\/untappd.akamaized.net\/profile\/ca05aad3c6caa3fc7c408bd9c8487027_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name «:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночное заведение»,»primary_category»:»Ночное заведение»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,» категории»:{«количество»:1,»элементы»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]}, «location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:379505778,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_11 \ /3daa863e1cd341c8f95c8de5a86640ba_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_11 \ /3daa863e1cd341c8f95c8de5a86640ba_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_11 \ /3daa863e1cd341c8f95c8de5a86640ba_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_08_11 \ / 3daa863e1cd341c8f95c8de5a86640ba_raw. jpg»},»created_at»:»Ср, 11 августа 2021 г., 17:29:53 +0000″,»checkin_id»:1063970784,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:1796100,»beer_name»: «Hi-Pitch Mosaic IPA»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-1796100_16c13_sm.jpeg»,»beer_abv»:6.7,»beer_ibu»:55,»beer_slug»:»hi-wire-brewing-hi-pitch-mosaic-ipa», «beer_description»:»Сбалансированный IPA из Западной Северной Каролины с яркими ароматами цитрусовых и тропических фруктов. Насыщенный аромат грейпфрута, мандарина и тонкий аромат дыни от сочетания хмелей Mosaic и Centennial сбалансируют солодовый вкус этого промозглого и питкого эля.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:128,»beer_style»:»IPA — Американец»,»rating_score»:3,718,»rating_count»:38096,»count»:38096,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:64692 ,»brewery_name»:»Hi-Wire Brewing»,»brewery_slug»:»hi-wire-brewing»,»brewery_page_url»:»\/HiWireBrewing»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-64692_4d1d7.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»hiwirebrewing»,»facebook»:»https:\/\ /www.facebook.com\/hiwirebrewing»,»url»:»http:\/\/hiwirebrewing.com»},»location»:{«brewery_city»:»Asheville»,»brewery_state»:»NC»,» lat»:35.571,»lng»:-82.546},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:7408265,»user_name»:»zer0vector»,»first_name»:»John»,»last_name» :»K»,»user_avatar»:»https:\/\/gravatar.com\/avatar\/ac281415dd5bccb052d44452a070f263?size=100&d=https%3A%2F%2Funtappd.akamaized.net%2Fsite%2Fassets%2Fimages%2Fdefault_avatar_v3_gravatar.jpg%3Fv%3D2″,»is_private»:0},»место проведения»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug «:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,» items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»» ,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»lat»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:377528823,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_01 \ /85725a1c4d66f84bdb8ac9c85301e78f_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_01 \ /85725a1c4d66f84bdb8ac9c85301e78f_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_01 \ /85725a1c4d66f84bdb8ac9c85301e78f_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_08_01 \ / 85725a1c4d66f84bdb8ac9c85301e78f_raw. jpg»},»created_at»:»Вс, 01 августа 2021 г., 20:33:19 +0000″,»checkin_id»:1060087345,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:3160073,»beer_name»: «Mountain Time Premium Lager»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-3160073_47a12_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.4,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»новая-бельгийская-пивоваренная компания-гора-время-премиум-лагер «,»beer_description»:»Прозрачный и чистый, как весенний талый снег, Mountain Time Premium Lager варится New Belgium Brewing только из лучших ингредиентов. Этот освежающий лагер перенесет вас в другое время и место. Живите жизнью в Mountain Time.\u00a0\r\n»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:67,»beer_style»:»Lager — American Light»,»rating_score»:3.417,»rating_count»:27249,»count»:27249,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:905,»brewery_name»:»Новый Бельгия Пивоваренная Компания»,»brewery_slug»:»new-belgium-brewing-company»,»brewery_page_url»:»\/NewBelgium»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/ brewery_logos\/brewery-905_22229.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»newbelgium»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/ newbelgium»,»url»:»https:\/\/www.newbelgium.com»},»location»:{«brewery_city»:»Fort Collins»,»brewery_state»:»CO»,»lat»:40.5934,»lng»:-105.067},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:407771,»user_name»:»mfish21″,»first_name»:»Michael»,»last_name»:»F «,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/43b43aa884072bfb8c0d7e768cd511c3_thumb.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»: «Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories» :{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location «:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:375626986,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_24 \ /17c348a6ec3872e9dd5e62a43289f9a2_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_24 \ /17c348a6ec3872e9dd5e62a43289f9a2_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_24 \ /17c348a6ec3872e9dd5e62a43289f9a2_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_24 \ / 17c348a6ec3872e9dd5e62a43289f9a2_raw. jpg»},»created_at»:»Сб, 24 июля 2021 г., 18:32:15 +0000″,»checkin_id»:1056459218,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:4356289,»beer_name»: «Grateful Haze»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/assets\/images\/temp\/badge-beer-default.png»,»beer_abv»:6.8,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»green-man-brewery-grateful -haze»,»beer_description»:»»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:280,»beer_style»:»IPA — New England \/ Hazy»,»rating_score»:3.998,»rating_count»:1113,» count»:1113,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:2949,»brewery_name»:»Пивоварня Green Man»,»brewery_slug»:» green-man-brewery»,»brewery_page_url»:»\/GreenManBreweryNC»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-2949_37771.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»GreenManBrewing»,»facebook»:»http:\/\ /www.facebook.com\/GreenManBrewing»,»url»:»http:\/\/www.greenmanbrewery.com»},»location»:{«brewery_city»:»Asheville»,»brewery_state»:»NC» ,»lat»:35.5886,»lng»:-82.5532},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:2974192,»user_name»:»missykaspar»,»first_name»:»Мисси»,» last_name»:»K»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/c071e56b310367b172db4d6a3c0d4fc3_100x100.jpeg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»: «Ночное заведение»,»primary_category»:»Ночное заведение»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name» :»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина» ,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:375396021,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_23 \ /c44d8248f5fd8ca066b00392a5e36585_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_23 \ /c44d8248f5fd8ca066b00392a5e36585_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_23 \ /c44d8248f5fd8ca066b00392a5e36585_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_07_23 \ / c44d8248f5fd8ca066b00392a5e36585_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 23 июля 2021 г., 22:30:38 +0000″,»checkin_id»:1055999899,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:3160073,»beer_name»: «Mountain Time Premium Lager»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-3160073_47a12_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.4,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»новая-бельгийская-пивоваренная компания-гора-время-премиум-лагер «,»beer_description»:»Прозрачный и чистый, как весенний талый снег, Mountain Time Premium Lager варится New Belgium Brewing только из лучших ингредиентов. Этот освежающий лагер перенесет вас в другое время и место. Живите жизнью в Mountain Time.\u00a0\r\n»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:67,»beer_style»:»Lager — American Light»,»rating_score»:3.417,»rating_count»:27249,»count»:27249,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:905,»brewery_name»:»Новый Бельгия Пивоваренная Компания»,»brewery_slug»:»new-belgium-brewing-company»,»brewery_page_url»:»\/NewBelgium»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/ brewery_logos\/brewery-905_22229.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»newbelgium»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/ newbelgium»,»url»:»https:\/\/www.newbelgium.com»},»location»:{«brewery_city»:»Fort Collins»,»brewery_state»:»CO»,»lat»:40.5934,»lng»:-105.067},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1491392,»user_name»:»IronRail»,»first_name»:»Andrew»,»last_name»:»G «,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/4f303a1c7be21337dc7a8efd3b1d7686_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»: «Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Место ночной жизни»,»primary_category»:»Место ночной жизни»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories» :{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location «:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:374964412,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_22 \ /da52d717f6cf5b026fd8c5f21f45d3ae_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_22 \ /da52d717f6cf5b026fd8c5f21f45d3ae_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_22 \ /da52d717f6cf5b026fd8c5f21f45d3ae_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_07_22 \ / da52d717f6cf5b026fd8c5f21f45d3ae_raw. jpg»},»created_at»:»Чт, 22 июля 2021 г., 00:26:49 +0000″,»checkin_id»:1055191748,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:4262240,»beer_name»: «Voodoo Ranger V2K IPA»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/сайт\/beer_logos\/beer-4262240_38ff1_sm.jpeg»,»beer_abv»:6.9,»beer_ibu»:19,»beer_slug»:»new-belgium-brewing-company-voodoo-ranger-v2k-ipa «,»beer_description»:»Попрощайтесь со своей полуочаровательной жизнью и насладитесь горько-сладкой симфонией грейпфрута и гуавы, идеально гармонирующей в этом мутном IPA.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:128,» пиво_стиль»:»IPA — американский»,»rating_score»:3,87,»rating_count»:24641,»count»:24641,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»: {«brewery_id»:905,»brewery_name»:»New Belgium Brewing Company»,»brewery_slug»:»new-belgium-brewing-company»,»brewery_page_url»:»\/NewBelgium»,»brewery_label»:»https:\ ///неприменимо.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-905_22229.jpeg»,»country_name»:»США»,»контакт»:{«twitter»:»newbelgium»,»facebook»:»https:\/\ /www.facebook.com\/newbelgium»,»url»:»https:\/\/www.newbelgium.com»},»location»:{«brewery_city»:»Fort Collins»,»brewery_state»:»CO «,»lat»:40.5934,»lng»:-105.067},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:8658677,»user_name»:»erica_bolding_9508″,»first_name»:»Erica», «last_name»:»B»,»user_avatar»:»https:\/\/gravatar.com\/avatar\/b937fd4c004968ba4162d53be73597d2?size=100&d=https%3A%2F%2Funtappd.akamaized.net%2Fsite%2Fassets%2Fimages%2Fdefault_avatar_v3_gravatar.jpg%3Fv%3D2″,»is_private»:0},»место проведения»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug «:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,» items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»» ,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»lat»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:373712654,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_16 \ /37321c839634a70fcea17f427aa959f6_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_16 \ /37321c839634a70fcea17f427aa959f6_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_16 \ /37321c839634a70fcea17f427aa959f6_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_07_16 \ / 37321c839634a70fcea17f427aa959f6_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 16 июля 2021 г., 16:33:33 +0000″,»checkin_id»:1052744294,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:3302642,»beer_name»: «Passion Play»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-3302642_b863f_sm.jpeg»,»beer_abv»:6.2,»beer_ibu»:10,»beer_slug»:»birdsong-brewing-co-passion-play»,»beer_description»: «Попробовав Passion Play, вы, возможно, влюбитесь. Сладкий, джемовый вкус и легкая терпкость уступают место сочным ароматам маракуйи и клубники во вкусе. Вкусное и чистое окончание Passion Play сбалансировано и пикантно\u2014идеально подходит для ярких весенних дней.\r\n»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:301,»beer_style»:»Кислый — фруктовый»,»rating_score»: 3.782,»rating_count»:996,»count»:996,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:16783,»brewery_name»:»Birdsong Brewing Co»,»brewery_slug»:»birdsong-brewing-co»,»brewery_page_url»:»\/BirdsongBrewingCo»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/ brewery-BirdsongBrewingCo_16783.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»BirdsongBrewing»,»facebook»:»http:\/\/www.facebook.com\/birdsongbrewing», «url»:»http:\/\/www.birdsongbrewing.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Шарлотта»,»brewery_state»:»NC»,»lat»:35.2306,»lng»:-80.8264},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1272419,»user_name»:»jesstry»,»first_name»:»Jess»,»last_name»:» » ,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/1e34666b8f503d371d60ed02cc277773_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:» Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»: {«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location» :{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:369238816,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_25 \ /8fd1751b1e1fd7fbd1a7e2e8146eb866_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_25 \ /8fd1751b1e1fd7fbd1a7e2e8146eb866_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_25 \ /8fd1751b1e1fd7fbd1a7e2e8146eb866_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_06_25 \ / 8fd1751b1e1fd7fbd1a7e2e8146eb866_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 25 июня 2021 г., 00:45:44 +0000″,»checkin_id»:1043860190,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:2513476,»beer_name»: «Гибискус Лаванда»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-2513476_d7349_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.7,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»имбирь-с-месть-гибискус-лаванда»,»beer_description»: «Яркий и терпкий, с тонкими нотами лаванды и ванили. Изготовлен из настоящих цветов гибискуса и лаванды. Натурально без глютена, 95 % органических ингредиентов, без консервантов.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:233,»beer_style»:»Твердое имбирное пиво»,»rating_score»:3,892,»rating_count»:2312,» count»:2312,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:330026,»brewery_name»:»Ginger’s Revenge»,»brewery_slug»:»имбирь -s-revenge»,»brewery_page_url»:»\/GingersRev»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-330026_dcd8c.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»gingersrev»,»facebook»:»http:\/\ /www.facebook.com\/GingersRev»,»url»:»http:\/\/www.GingersRevenge.com»},»location»:{«brewery_city»:»Asheville»,»brewery_state»:»NC» ,»lat»:35.6144,»lng»:-82.5747},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1811643,»user_name»:»TyburskiKenC»,»first_name»:»Ken»,» last_name»:»T»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/c238511972272df4e509619f36279da4_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»: «Ночное заведение»,»primary_category»:»Ночное заведение»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name» :»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина» ,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:369231640,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_25 \ /736b47e1249d1ff340afb124bc27f387_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_25 \ /736b47e1249d1ff340afb124bc27f387_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / unappd.akamaized.net \ / photos \ / 2021_06_25 \ /736b47e1249d1f2f387_128bc28f387_1280x128f387_1280x1280.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / usnappd.akamaized.net \ / 736b47e1249d1fh340afb124bc27f387_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 25 июня 2021 г., 00:10:55 +0000″,»checkin_id»:1043842952,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:3554705,»beer_name»: «Спасибо за существование»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-3554705_dcece_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.8,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»dssolvr-спасибо-за-существование»,»beer_description»: «СПАСИБО ЗА СУЩЕСТВОВАНИЕ!\r\nРАЗДАВАЙТЕ КОЛЬШ, ВСЕ! ЖИЗНЬ КОРОТКАЯ И КРАСИВАЯ, ПОЭТОМУ РАЗВЛЕКАЙТЕСЬ С НЕЙ! \r\n\r\nХрустящий лимон и намек на шалфей в самом начале, за которым следует приятный и гладкий характер крекер-солода, завершающийся нотами высушенных на солнце лимонов, свежих багетов и ультрачистого финиша Кольш, который мы все знают и любят. Чрезвычайно сокрушимый, основанный на классическом кольше и твердо демонстрирующий преимущество Новой школы.\r\n»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:30,»beer_style»:»K\u00f6lsch»,»rating_score»:3,795,»rating_count»:3047,»count»:3047,»beer_active»: 1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:443988,»brewery_name»:»DSSOLVR»,»brewery_slug»:»dssolvr»,»brewery_page_url»:»\/DSSOLVR «,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-443988_5b9c6.jpeg»,»country_name»:»США»,»contact»:{«twitter» :»dssolvr»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/dssolvr\/»,»url»:»https:\/\/dssolvr.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Эшвилл»,»brewery_state»:»Северная Каролина»,»широта»:35.5969,»lng»:-82.5535},»brewery_active»:1},»пользователь «:{«uid»:1811643,»user_name»:»TyburskiKenC»,»first_name»:»Ken»,»last_name»:»T»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\ /profile\/c238511972272df4e509619f36279da4_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek «,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:» beach_bar»,»category_name»:»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,» место_состояния»:»Северная Каролина»,»место_страна»:»Соединенные Штаты»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:369222422,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_24 \ /19056f7947614db9e495462f6c6ec1d0_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_24 \ /19056f7947614db9e495462f6c6ec1d0_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_24 \ /19056f7947614db9e495462f6c6ec1d0_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_24 \ / 19056f7947614db9e495462f6c6ec1d0_raw. jpg»},»created_at»:»Чт, 24 июня 2021 г., 23:28:12 +0000″,»checkin_id»:1043820905,»checkin_comment»:»Интересно! Соль, которую вы ожидаете, но приятный землистый пряный профиль.»,»beer»:{«bid»:4364417,»beer_name»:»Друзья давно отсутствуют»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-4364417_0ec59_sm .jpeg»,»beer_abv»:5.8,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»dssolvr-friends-long-absent»,»beer_description»:»Во-первых, \u201cFriends Long Absent\u201d — это наш новейший Fruited Kettle Sour. Гозе. Во-вторых, @Jadeolantern абсолютно УБИЛ ЭТО этим ярлыком. Я имею в виду, не могли бы вы просто посмотреть на него?!\r\n\r\nЗатирание на основе солода Riverbend 2-Row, вместе с пшеницей, хлопьями пшеницы и небольшим количеством медового солода для глубины.Киснет ночь в нашем чайнике, затем кипятится и попадает в водоворот с кориандром и смесью морской соли. Сброжено на более прохладной стороне с помощью наших домашних дрожжей IPA и полностью перемешано с киви, опунцией и манго. Крепость 5,8 % — это сногсшибательно.\r\n\r\nЗаметки о том, как вы сидите на берегу озера, потягивая холодное солнце Капри, перезрелые (полностью очищенные) киви, сушеную кожуру манго от Trader Joe\u2019s, веселый мягкий вкус. Персиковая нота опунции, обернутая освежающим привкусом цитрусово-соленых нот кориандра и морской соли.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:320,»beer_style»:»Кислый — фруктовый гоз»,»rating_score»:3,837,»rating_count»:416,»count»:416,»beer_active»:1,» on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:443988,»brewery_name»:»DSSOLVR»,»brewery_slug»:»dssolvr»,»brewery_page_url»:»\/DSSOLVR»,» brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-443988_5b9c6.jpeg»,»country_name»:»США»,»контакт»:{«twitter»:»dssolvr «,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/dssolvr\/»,»url»:»https:\/\/dssolvr.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Эшвилл»,»brewery_state»:»Северная Каролина»,»широта»:35.5969,»lng»:-82.5535},»brewery_active»:1},»пользователь «:{«uid»:1811643,»user_name»:»TyburskiKenC»,»first_name»:»Ken»,»last_name»:»T»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\ /profile\/c238511972272df4e509619f36279da4_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek «,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:» beach_bar»,»category_name»:»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,» место_состояния»:»Северная Каролина»,»место_страна»:»Соединенные Штаты»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:368050079,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_18 \ /e1de44045ba24e11b64e4788434708e9_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_18 \ /e1de44045ba24e11b64e4788434708e9_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_18 \ /e1de44045ba24e11b64e4788434708e9_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_06_18 \ / e1de44045ba24e11b64e4788434708e9_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 18 июня 2021 г., 23:08:43 +0000″,»checkin_id»:1041463533,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:4364417,»beer_name»: «Друзья давно отсутствуют»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/сайт\/beer_logos\/beer-4364417_0ec59_sm.jpeg»,»beer_abv»:5.8,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»dssolvr-друзья-давно-отсутствующие»,»beer_description»:»Первый Off, \u201cFriends Long Absent\ u201d — это наш новейший Fruited Kettle Sour Gose. Во-вторых, @Jadeolantern абсолютно УБИЛ ЭТО этим ярлыком. Я имею в виду, не могли бы вы просто посмотреть на него?!\r\n\r\nЗатирание на основе солода Riverbend 2-Row, вместе с пшеницей, хлопьями пшеницы и небольшим количеством медового солода для глубины. Киснет ночь в нашем чайнике, затем кипятится и попадает в водоворот с кориандром и смесью морской соли.Сброжено на более прохладной стороне с помощью наших домашних дрожжей IPA и полностью перемешано с киви, опунцией и манго. Крепость 5,8 % — это сногсшибательно.\r\n\r\nЗаметки о том, как вы сидите на берегу озера, потягивая холодное солнце Капри, перезрелые (полностью очищенные) киви, сушеную кожуру манго от Trader Joe\u2019s, веселый мягкий вкус. Персиковый оттенок опунции, окутанный освежающим цитрусово-соленым оттенком кориандра и морской соли.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:320,»beer_style»:»Кисловато-фруктовый гоз», «рейтинг_оценка»:3.837,»rating_count»:416,»count»:416,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:443988,»brewery_name»:»DSSOLVR «,»brewery_slug»:»dssolvr»,»brewery_page_url»:»\/DSSOLVR»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/сайт\/brewery_logos\/brewery-443988_5b9c6.jpeg» ,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»dssolvr»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/dssolvr\/»,»url»: «https:\/\/dssolvr.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Asheville»,»brewery_state»:»NC»,»lat»:35.5969,»lng»:-82.5535},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:612092,»user_name»:»kdbeach»,»first_name»:»Кэтрин»,»last_name»:»B «,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/bcfb02681f47d76d5b2986feea8fd3b5_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»: «Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories» :{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location «:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:365525252,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /7beee3175959b6ec50c6586af3f35c82_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /7beee3175959b6ec50c6586af3f35c82_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2021_06_05\/7beee3175959b6ec50c6586af3f35c82_1280x1280.jpg»,»photo_img_og»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2021_06_05\/7beee682f66f317595b317595b jpg»},»created_at»:»Сб, 05 июня 2021 г., 19:04:17 +0000″,»checkin_id»:1036474141,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:1391079,»beer_name»: «Хороший бой»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-1391079_18bd1_sm.jpeg»,»beer_abv»:5.6,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»bhramari-пивоваренная компания-хороший бой»,»beer_description «:»Sour Pale Ale с сухим охмелением»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:70,»beer_style»:»Sour – Другое»,»rating_score»:3,672,»rating_count»:8961,»count»:8961 ,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:224530,»brewery_name»:»Bhramari Brewing Company»,»brewery_slug»:»bhramari-brewing- company»,»brewery_page_url»:»\/BhramariBrewing»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-224530_555be.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»BhramariBrew»,»facebook»:»http:\/\ /ww.facebook.com\/bhramaribrewingco»,»url»:»http:\/\/www.bhramaribrewing.com»},»location»:{«brewery_city»:»Asheville»,»brewery_state»:»NC» ,»lat»:35.5914,»lng»:-82.552},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:4602518,»user_name»:»ronnier6″,»first_name»:»Ronnie»,» last_name»:»R»,»user_avatar»:»https:\/\/gravatar.com\/avatar\/b58fc9c74ef595ac7b654fea62d15337?size=100&d=https%3A%2F%2Funtappd.akamaized.net%2Fsite%2Fassets%2Fimages%2Fdefault_avatar_v3_gravatar.jpg%3Fv%3D2″,»is_private»:0},»место проведения»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug «:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,» items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»» ,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»США»,»lat»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:365325570,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /5c380aca0d892536e74c5fa78a9726c5_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /5c380aca0d892536e74c5fa78a9726c5_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /5c380aca0d892536e74c5fa78a9726c5_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фотографии \ / 2021_06_05 \ / 5c380aca0d892536e74c5fa78a9726c5_raw. jpg»},»created_at»:»Сб, 05 июня 2021 г., 01:24:56 +0000″,»checkin_id»:1036101548,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:9607,»beer_name»: «Плакучая ива»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-9607_a4253_sm.jpeg»,»beer_abv»:5,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»мать-земля-варит-плакучая ива-остроумие»,»beer_description «:»Этому стилю пива более 400 лет, и он продолжает пользоваться огромной популярностью. Обладая слабой хмелевой горечью, им легко наслаждаться. Он льется очень мутно, светло-золотистого цвета… мы говорим, что это как лето в стакане. Горькая апельсиновая цедра и свежий кориандр добавляют пикантности и глубины этому освежающему пиву.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:83,»beer_style»:»Пшеничное пиво — Witbier\/ Blanche»,»rating_score»:3.59,»rating_count»:22037,»count»:22037,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:1452,»brewery_name»:»Мать Earth Brewing»,»brewery_slug»:»материнское пивоварение»,»brewery_page_url»:»\/motherearthbrewing»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/ brewery-MotherEarthBrewing_1452.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»motherearthbrew»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/MotherEarthBrewing», «url»:»http://www.motherearthbrewing.com\/»},»location»:{«brewery_city»:»Кинстон»,»brewery_state»:»Северная Каролина»,»широта»:35.2626,»lng»:-77.5827},»brewery_active»:1},»пользователь «:{«uid»:1546546,»user_name»:»Maymeg»,»first_name»:»Меган»,»last_name»:»»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/ profile\/c3746878bc66fea8c837036ccb96c5a7_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek» ,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar «,»category_name»:»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state «:»Северная Каролина»,»место_страны»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:365297243,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_04 \ /018d51dae44027a6c170d52de25db371_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_04 \ /018d51dae44027a6c170d52de25db371_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_04 \ /018d51dae44027a6c170d52de25db371_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_04 \ / 018d51dae44027a6c170d52de25db371_raw. jpg»},»created_at»:»Пт, 04 июня 2021 г., 23:45:16 +0000″,»checkin_id»:1036034953,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:4104673,»beer_name»: «Fruit Smash Hard Seltzer, Tropical Punch»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-4104673_cad52_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.7,»beer_ibu»:0,»beer_slug»:»новая-бельгийская-пивоваренная-компания-фрукты-разбить-хард-зельтер -tropical-punch»,»beer_description»:»Откиньтесь назад и разбейтесь с Fruit Smash Hard Seltzer. Fruit Smash, приготовленный из настоящего сока и содержащий всего 100 калорий, представляет собой смелую и ароматную альтернативу обычным сельтерским напиткам. «,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:307,»beer_style»:»Крепкий зельтер»,»rating_score»:3,457,»rating_count»:2442,»count»:2442,»beer_active»:1,»on_list» :false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:905,»brewery_name»:»Новая бельгийская пивоваренная компания»,»brewery_slug»:»новая бельгийская пивоваренная компания»,»brewery_page_url»: «\/NewBelgium»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-905_22229.jpeg»,»country_name»:»США»,»контакт»:{«twitter»:»newbelgium»,»facebook»:»https:\/\ /www.facebook.com\/newbelgium»,»url»:»https:\/\/www.newbelgium.com»},»location»:{«brewery_city»:»Fort Collins»,»brewery_state»:»CO «,»lat»:40.5934,»lng»:-105.067},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1546546,»user_name»:»Maymeg»,»first_name»:»Megan», «last_name»:»»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/c3746878bc66fea8c837036ccb96c5a7_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at-hominy-creek»,»primary_category_key»: «Ночное заведение»,»primary_category»:»Ночное заведение»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»beach_bar»,»category_name» :»Пляжный бар»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина» ,»venue_country»:»США»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:365343774,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /734aa5f4553959913d4e128816d746b6_200x200.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /734aa5f4553959913d4e128816d746b6_640x640.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ /734aa5f4553959913d4e128816d746b6_1280x1280.jpg » «photo_img_og»:» https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2021_06_05 \ / 734aa5f4553959913d4e128816d746b6_raw. jpg»},»created_at»:»Сб, 05 июня 2021 г., 02:52:05 +0000″,»checkin_id»:1036016644,»checkin_comment»:null,»beer»:{«bid»:4197103,»beer_name»: «Summer Break»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-4197103_c8c91_sm.jpeg»,»beer_abv»:4.6,»beer_ibu»:30,»beer_slug»:»sierra-nevada-brewing-co-summer-break»,»beer_description «:»Окунитесь в летнее время с Session Hazy IPA, сваренным для долгих игровых дней. Отправляйтесь куда угодно с хмелевыми нотками манго и маракуйи, подкрепленными мягким солодовым вкусом.\r\n\r\nЛетний сезон 2021″,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:252,»beer_style»:»IPA — Session» ,»rating_score»:3.664,»rating_count»:24944,»count»:24944,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:1142,» brewery_name»:»Sierra Nevada Brewing Co.»,»brewery_slug»:»sierra-nevada-brewing-co»,»brewery_page_url»:»\/SierraNevada»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/ brewery-1142_ddcfe.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»Сьерра-Невада»,»facebook»:»https:\/\/www.facebook.com\/sierranevadabeer», «url»:»https:\/\/sierranevada.com»},»location»:{«brewery_city»:»Chico»,»brewery_state»:»CA»,»lat»:39.7242,»lng»:-121.815 },»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1546546,»user_name»:»Maymeg»,»first_name»:»Megan»,»last_name»:»»,»user_avatar»:»https: \/\/неприменимо.akamaized.net\/profile\/c3746878bc66fea8c837036ccb96c5a7_100x100.jpg»,»is_private»:0},»место проведения»:{«venue_id»:10591498,»venue_name»:»Fbo At Hominy Creek»,»venue_slug»:»fbo-at -hominy-creek»,»primary_category_key»:»Ночная жизнь»,»primary_category»:»Ночная жизнь»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06376d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{» category_key»:»beach_bar»,»category_name»:»Beach Bar»,»category_id»:»52e81612bcbc57f1066b7a0d»,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:» Эшвилл»,»venue_state»:»Северная Каролина»,»venue_country»:»Соединенные Штаты»,»широта»:35.5544777,»lng»:-82.5

4},»contact»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»6097005210f0fb765006bc8a»,»foursquare_url»:»https: \/\/4sq.com\/3tpZn4A»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/nightlife\/default_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

Запеканка Делан Браун с ветчиной и мамалыгой + рулет с желе

Овощные консервы представляют собой не только большое удобство для хозяйки, но и при использовании свежих, молодых продуктов и консервировании под тщательным контролем современными методами; они сохраняют больше своей пищевой ценности и содержания витаминов, чем большинство свежеприготовленных овощей.Это было недавно подтверждено исследованиями, проведенными в лабораториях по питанию.
Поэтому хозяйка, следящая за здоровьем своей семьи, позаботится о том, чтобы в их рационе были тщательно отобранные консервированные овощи.
”- Делан Браун

В конце 1920-х местный поставщик «изысканных продуктов» опубликовал небольшую кулинарную книгу с рецептами продуктов, которые они производили и распространяли. « Поваренная книга Делейн Браун: полезные блюда и как их подать » украшена на обложке изображением граненых тарелок, подходящих для прекрасного случая.Под заголовком находится полка с контейнерами, которые наверняка содержат только 90 272 лучших специи 90 274 ​​и 90 272 самых чистых, самых свежих 90 274 ​​ингредиентов.

Делан Браун хвасталась, что продукты Purity Cross, которые они перевозили, были «тщательно отобраны» и «упакованы в тот же день, когда они покидают ферму». На момент публикации этой книги регулирование отсеяло большую часть явно токсичных продуктов питания с неправильной маркировкой, предоставив рынку решать, чего хотят потребители, кроме того, чтобы не быть отравленными.Стремление к чистоте шло все дальше и дальше, и технология консервирования неуклонно развивалась.

Рекламная рассылка Delane Brown

В то время как предыдущее поколение, вероятно, довольствовалось тем, что пережило зиму без цинги, потребители 1920-х годов столкнулись с захватывающим выбором: от новых фруктов из других климатических зон до фирменных сливочных соусов длительного хранения Purity Cross из Нью-Джерси в форме «Лобстер по-ньюбургски», «Валлийский редкий бит» и «Цыпленок по-королевски».

Делан Браун призвала домохозяек тщательно готовить консервированные деликатесы Purity Cross на презентациях, предвещавших комические высоты домашнего приготовления середины века, с тостами, веточками петрушки, «маленькими треугольными ломтиками лимона» и поданными (конечно) с Собственные «Sweet Ku-Kumber Rings» Делан Браун.

Воодушевляющий тон некоторых рецептов в книге может показаться забавным в свете отвращения современного среднего класса к консервам, но предприимчивые повара всегда стремились произвести впечатление и адаптироваться к новым идеям.

Эта маленькая поваренная книга отняла у меня совершенно непропорционально много времени; мои исследования граничили с одержимостью. Кто такой %*&! Делан Браун ? Как эти продукты выглядят как ? Что стало с Делан Браун?

То немногое, что я нашел, это то, что:

  • В 1924 году «в Балтиморе парень по имени Делан Браун, по-видимому, вел хороший бизнес, продавая соленый арахис по почте», согласно публикации, посвященной арахисовой промышленности.
  • Поездка в Историческое общество Мэриленда, чтобы мельком увидеть лицо Делан Браун, привела меня к тому, что я смотрел на несколько фотографий коробки инжира и ничего больше. Поскольку это фото было любезно предоставлено мне, и я надел необходимые нитриловые перчатки, я смотрел на эти фиги как можно дольше с притворным чувством цели
  • Человек, стоящий за Делайном Брауном, на самом деле является бизнесменом по имени Джордж Дагдейл, которого цитировали в ряде отраслевых изданий о бизнесе доставки по почте и рекламе.
  • Адрес в поваренной книге: «1501 Guilford Avenue»; Бизнес Делан Браун располагался в знаменитом здании «Copy Cat Building»
  • .
  • Позже компания переехала в Таусон и, вероятно, прекратила свою деятельность в 1956 году
  • Джордж Дагдейл скончался в декабре 1960 года
  • Жену Джорджа Дагдейла звали Д Ороти Элейн . « Д. Элейн ». Вот на что я потратил часы своей жизни?!?!?!
  • Миссис Дагдейл была заядлым игроком в гольф

Я не стал изо всех сил готовить один из самых причудливых или причудливых рецептов в «Хорошей еды.«Я живу в мире, где консервы Welsh Rarebit трудно найти в кратчайшие сроки. Вместо этого я решил приготовить блюдо, включающее другой продукт, распространяемый Делайном Брауном, ветчину Smithfield, в сочетании с классическими балтиморскими консервами, мамалыгой.

Я не смог найти мамалыгу Мэннинга в Safeway. Я собирался написать немного больше о мамалыге, но посмотрите, сколько места я уже потратил впустую. Мы оставим это на другой день. Я подал блюдо с консервированной зеленой фасолью, несомненно, собранной на пике свежести.На вкус они были как соль. Я также попробовал «новый способ» Делан Браун приготовить желейный рулет, наполненный по моему выбору лимонным творогом, свернутый вручную сразу после падения с дерева.

Рецепты:

Запеканка из ветчины и мамалыги

  • 3 чашки приготовленной мамалыги
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 2 стакана молока
  • ¼ чашки нарезанного лука
  • 3 чашки нарезанной ветчины Смитфилд

Приготовьте белый соус из масла, муки и молока и добавьте в него лук.В смазанную маслом форму для запекания выложить слой мамалыги, покрыть слоем белого соуса и намазать ветчиной. Повторяйте слои мамалыги, соуса и ветчины, пока все не будет использовано, положив мамалыгу сверху. [да, я провалил эту часть – ред.] Выпекайте в умеренно горячей духовке – 350-375 градусов – в течение тридцати минут или до тех пор, пока не начнет подрумяниваться. Подавать горячим.

Желейный рулет

  • 3 яйца
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 1 стакан желе

Взбейте яичные желтки, пока они не станут очень светлыми и пенистыми.Добавьте сахар и снова взбейте, пока хорошо не смешано. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яичную смесь. Взбейте яичные белки до пиков и сложите. Вылейте тесто в хорошо смазанную маслом неглубокую сковороду шириной около десяти дюймов и длиной от двенадцати до четырнадцати дюймов. Выпекайте в умеренной духовке — 350 градусов — в течение восьми-десяти минут, выньте из духовки и переверните форму вверх дном, пока она не остынет. Затем выложить на лист бумаги. Смазать желе и закатать. Посыпьте снаружи сахарной пудрой или смажьте глазурью.Этот рецепт бросает вызов всем старым правилам желейного рулета, но попробуйте его один раз, и вам не захочется использовать какой-либо другой. Не добавляйте больше сахара или муки, даже если вы считаете, что полученное количество слишком мало.

Акцент на чистоте и изысканности продолжается

Рецепты из «Поваренной книги Делан Браун: что есть и как подавать»

Позоле и домашние рецепты мамалыги – Новости Матери-Земли

Узнайте, как приготовить позоле и домашнюю мамалыгу по рецептам настоящей мексиканской кухни, включая позоле, сытный мексиканский суп из свинины и мамалыги, и рецепт домашней мамалыги.

Вот любимый суп из свинины и мамалыги из Мексики, который
может быть самым сытным супом, вызывающим щекотку в желудке,
, прилипающим к ребрам, который вы и ваша семья когда-либо ели
в холодный осенний день.

Мамалыга

производится путем кипячения замоченной кукурузы в растворе гашеной извести
для отделения шелухи.

Спросите десять случайных norteamericanos , что такое
pozole (произносится как poh-soh-lay), и вы вполне можете
получить десять непонимающих взглядов в ответ, когда дело доходит до рецептов pozole и домашней мамалыги.И это
прискорбное положение дел, потому что этот сытный мексиканский
суп из свинины и мамалыги является одним из
самых вкусных,
самых сытных и экономичных смесей, которые когда-либо
разливали в тарелку.

Жители Гвадалахары, в мексиканском штате
Халиско, будут клясться, что их повара готовят единственное
настоящее позоле, в то время как многие сеньоры
и сеньоры из соседнего Мичоакана (у которых
свои собственные методы приготовления) будут сказать вам, что
версия их региона является подлинной.Истина
заключается в том, что позоле, как и большинство сытных супов и тушеных блюд
, можно приготовить несколькими способами. . . варьируя
с такими факторами, как личный вкус и то, что находится в кладовой
в данный день. На самом деле, кажется, что почти у каждого шеф-повара
позоле есть свой любимый рецепт. Я выучил свой
(который, конечно же, я считаю лучшим) от дамы
по имени Кончита, и все это в крестьянском стиле.

РЕЦЕПТ ПОЗОЛЕ

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
2 фунта свежей бескостной свинины
2 фунта свиной шеи (для бульона)
2 столовые ложки соли (или столько, сколько вам нужно)
2 банки (15 -унция) белой или желтой мамалыги, слить 2 столовые ложки порошка чили пасилья (или
калифорнийского чили или обычного порошка чили.. . см. информацию о чили
в конце этой статьи.)

Если вы предпочитаете готовить свою собственную мамалыгу (легко приготовить
, и она будет намного вкуснее, чем купленная в магазине
), боковая панель, которая сопровождает эту статью, расскажет вам, как произвести количество, необходимое для взбивания. партия
позолей. И если вы действительно хотите «стать родным», попробуйте
, заменив шейные кости свиной головой при приготовлении
вашего бульона. Оле .

Начните свой суп, поместив мясной бульон и бескостную свинину
в тяжелый котел или жаровню и залейте их водой
. Затем добавьте соль, доведите смесь до кипения и
варите на медленном огне без крышки около часа. . .
или до тех пор, пока мясо шеи (или головы) не будет легко отделяться от костей
, а кусок свинины не станет мягким. В этот момент вы
можете снять чайник с огня и
снять жир с бульона. (Если вы хотите полностью удалить жир, вы
можете просто поставить бульон в холодильник на ночь, затем
снять его.)

Когда кости достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, возьмите из них мясо
и нарежьте оставшуюся свинину на порционные куски
. Выбросьте жир и кости, а мясо верните в
кастрюлю с бульоном. Затем добавьте мамалыгу и перец чили и
варите суп под крышкой в ​​течение 2–3 часов.
(Чем дольше вы его готовите, тем лучше он будет!)

Пока варится острое угощение, приготовьте нашинкованную сырую
капусту, нарезанный лук, нарезанный редис (это
по желанию) и половинки или четвертинки свежего лайма в качестве приправы,
разложив их на столе в отдельных сервировочных тарелках.

Как только вы убедитесь, что суп готов, поставьте чайник
на стол и разлейте позоле прямо из кастрюли
. (Если вам посчастливилось использовать свиную голову для бульона
, нарежьте уши и смешайте их с похлебкой из свинины и мамалыги
… придав этому дополнительный
оттенок аутентичности!)

Выкопайте глубоко, чтобы подавать порции, толстые со свининой и мамалыгой,
, но заполняйте миски только наполовину или на две трети. . .
, потому что впереди еще много всего.Теперь, как видите, каждый гость
может улучшить свою порцию, положив сверху сырой лук,
капусту и редис. . . а затем выдавливаю на все сок лайма
. Нарезанные овощи являются традиционным
дополнением к настоящему позоле, но сок лайма
абсолютно обязателен. Если вы его пропустите, вы будете подавать
совершенно других блюд!


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА ДОМАШНЕЙ МОМЫЛИ

Я бываю в Мексике довольно часто, и когда я возвращаюсь, я всегда привожу несколько килограммов местной кукурузы позоле, чтобы использовать
при приготовлении собственной мамалыги.(Я также принимаю меры предосторожности:
обжариваю уже высушенную кукурузу в течение 30 минут при температуре
275 градусов по Фаренгейту, чтобы избавиться от долгоносиков.)

Конечно, вам не нужно ехать в Мексику, чтобы купить кукурузу
, подходящую для мамалыги. Вы можете использовать зубчатую, кремневую или
гибридную полевую кукурузу с высоким содержанием белка и низким содержанием крахмала
. Просто убедитесь, прежде чем начать процесс
, что зерна любого сорта кукурузы, который вы выберете,
твердые и сухие.

Для начала замочите около 2 чашек цельнозерновой сушеной кукурузы в воде
на ночь.Затем слейте зерно, поместите его в 6- или 8-квартовую кастрюлю из нержавеющей стали, залейте водой и добавьте 3
к 4 столовым ложкам гашеной извести
. . . тот вид, который можно купить в хозяйственных магазинах или магазинах пиломатериалов. (Я предпочитаю известь
щелочи для замачивания кукурузной шелухи, хотя можно использовать последнее вещество
… в соотношении 4 столовые ложки уровня
на каждые 2 галлона воды. Однако помните
, что оба вещества являются едкими веществами и должны смешивать только
в контейнерах из нержавеющей стали, стекла или неколотой эмалированной посуды
.)

Тщательно перемешав раствор деревянной ложкой,
кипятите кукурузу в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока шелуха
не начнет отделяться, при необходимости добавляя воду в кастрюлю. (ПРИМЕЧАНИЕ:
При использовании раствора извести или щелочи помните, что
едкий пар может на самом деле «сжечь» вас так же сильно, как
химические вещества в их жидкой или твердой форме.)
Затем
удалите его из нагрейте, накройте и дайте зерну пропитаться еще 30 минут.Это завершает процесс умягчения
и экономит энергию, которая была бы потрачена впустую при продолжении кипячения
.

Завершающим этапом является откидывание приготовленной мамалыги на дуршлаг
и тщательное промывание ядер холодной водой. После того, как
вода несколько минут омывает кукурузу,
стряхивает шелуху, растирая горсти мамалыги между
ладонями. (Я считаю, что это не такая уж сложная задача,
, так как приготовление пищи уже сделало большую часть работы.)

Когда вы закончите, у вас будет партия свежей мамалыги для
использования в вашем аутентичном вкусном позоле.

[ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: см. НОВОСТИ МАТЬ-ЗЕМЛЯ №. 46, стр. 72 для получения информации
о приготовлении пищи из сушеной кукурузы для приготовления других мексиканских деликатесов. Чтобы заказать выпуск НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ, перейдите на страницу 52.]


ГОРЯЧИЕ СЕКРЕТЫ О ЧИЛИ

Попытка идентифицировать различные виды молотого чили
может быть столь же запутанной, как и внешняя политика США.На самом деле, однажды я спровоцировал небольшой семейный кризис в магазине мексиканской еды
, когда попытался купить чили пастилья. 10-летний продавец
указал на одну бочку, его 11-летний брат
— на вторую, а их отец — владелец магазина
— на третью. Самое смешное, что каждое из
могло быть правильным. Просто не существует общепризнанной номенклатуры чили
.

Поэтому мудрый покупатель выбирает молотый чили по вкусу и запаху.Поместите палец в специю и попробуйте
, затем понюхайте. Если ваши носовые пазухи очищаются, ваше зрение становится
нечетким, а кожа головы начинает
потеть, эта конкретная
разновидность может быть больше, чем вы можете вынести! Согласно правилу
, гринго , которые не знакомы с очень острой пищей
, должны избегать чили серрано и халапеньо. Мне
нравится (и рекомендую) насыщенный перец пасилья, Нью-Мексико,
и калифорнийский чили. . . но пусть осмотрительность будет вашим проводником
!

Все о мамалыге – Familia Kitchen

Это был тоскливый, дождливый день, и мне захотелось тарелки дымящегося острого позоле из моего любимого мексиканского ресторана в Чикаго.Я съел ложкой мягкие золотистые кусочки, плавающие в горячей миске с тушеным мясом, пропитанным чили. Нет ничего лучше чаши комфорта в холодный день. — Что у тебя в супе? — спросил один из моих детей. — Это нут? Нет, не нут, а древний ингредиент, называемый мамалыгой.

Мамалыга — это полевая кукуруза (известная как кукуруза), которая обрабатывается методом никстамализации. (Скажите это в пять раз быстрее.) Этот процесс превращает твердую, несъедобную кукурузу в пухлые зерна, плавающие в моем любимом позоле. Никстамализация — это способ консервации кукурузы, чтобы кукуруза не проросла при хранении.Цельные зерна кукурузы замачивают и варят в растворе щелочи (со щелочью или гашеной известью, что не имеет никакого отношения к зеленым цитрусовым, которые мы кладем в маргариты).

Вот как это работает: Никстамализация смягчает жесткую, волокнистую внешнюю оболочку кукурузы, чтобы ее можно было легко удалить. Затем ядра набухают и увеличиваются вдвое. «Гигантскую кукурузу» промывают, чтобы удалить растворы, шелуху и зародыш, который является репродуктивной частью растения кукурузы. То, что остается, это мамалыга, и ее можно использовать в виде целых зерен, например, в позоле, или измельчить в мелкую муку, называемую маса харина.

Мамалыга — это полевая кукуруза (известная как кукуруза), которая обрабатывается методом никстамализации … и может использоваться в виде целых зерен, например, в позоле, или перемалываться в мелкую муку, называемую маса харина.

Никстамализация изменяет структуру белков и углеводов кукурузы. Кукуруза теперь содержит эмульгаторы, образующие молотое зерно, которое можно склеить, просто добавив воду. Это волшебство, которое создает маса для лепешек. Такое тесто невозможно без превращения никстамализации.Попробуйте приготовить тесто из простой кукурузной муки и воды, и вы увидите разницу.

Спасибо, Мезоамерика, за никстамализацию

Этот процесс уходит корнями в далекое прошлое. Люди Мезоамерики около 1500 г. до н.э. разработали процесс никстамализации. Мамалыга происходит от поухатанского слова, обозначающего приготовленную кукурузу chickahominy . Слово nixtamal происходит от языка науатль. Самое раннее известное использование процесса никстамализации происходит из южной Мексики и Гватемалы.Лакандонские майя из тропических низменных районов восточного Чьяпаса в течение нескольких часов поджаривали на костре пресноводные раковины. Они создали порошок из этих раковин, чтобы сформировать щелочь. Щелок и кукурузу затем варили, чтобы приготовить мамалыгу.

Ацтеки и майя использовали другой метод. Они нагревали известняк, а затем регидратировали его, чтобы получить гашеную известь. Затем известь смешивали с древесной золой для получения щелочного раствора мамалыги.

Этот процесс не только помог сохранить кукурузные зерна, но и укрепил здоровье первых мезоамериканцев.Организм не может усвоить ниацин из необработанной кукурузы. Никстамализация разрушает гемицеллюлозу кукурузы, позволяя организму легко получить доступ к ниацину. Дефицит ниацина может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как пеллагра или квашиоркор, связанные с психическим бредом, язвами на коже, тяжелым недоеданием и даже смертью. Введение никстамализации помогло защитить эти ранние цивилизации.

Консервы, сушеные или молотые? В поисках идеальной мамы

Если вы ищете мамалыгу для добавления в позоле или для приготовления собственного маса, ее легко можно приобрести в супермаркетах.Мамалыга бывает сушеной или в банках. Вы можете увидеть его помеченным как mote pelado: mote (кукуруза) и pelado («голый» или без шелухи). Консервированная версия готова к употреблению и с ней проще всего готовить. Приготовление сушеной мамалыги включает в себя тот же процесс, что и приготовление сушеной фасоли: замачивание и варка ядер.

Молотая версия мамалыги, маса харина, — еще один продукт, который легко найти в супермаркете. Его также можно использовать в качестве загустителя, превратить в крупу или превратить в тесто.

Сидя в своем чикагском позолерии, я удивлялся тому, как мамалыга стала одним из основных продуктов во многих латиноамериканских культурах и их кухнях.Без этого никстамализованного ингредиента у нас не было бы позоле, лепешек, тамале, арепас, некоторых видов блинчиков с мясом и куколок — и это лишь некоторые из наших любимых блюд.

Если в холодный или жаркий день вам нужна легкая еда, чтобы наполнить желудок и согреть сердце, подумайте об этом древнем ингредиенте, столь важном для того, чтобы латиноамериканские рецепты объединились в идеальную мамалыгу.

Готовы приготовить партию позоле с мамалыгой?

Вот некоторые из наших любимых рецептов позоле, как красных, так и зеленых!

младшийПозоле Рохо с курицей, чтобы накормить вашу мексиканскую душу

Куриный позоле Рохо от Гарсии младшего

Позоле Рохо Кармен со свининой и гуахильо

Позоле Рохо Кармен со свининой и гуахильо

Свинина Наты Позоле Рохо

Свинина Наты Позоле Рохо

Позоле с зеленой курицей Энджи

Позоле с зеленой курицей Энджи

Свинина Мэри Очоа, Пасилья и Томатилло Позоле Верде

Свинина Мэри Очоа, Пасилья и Томатилло Позоле Верде

Основной Фото: Michelle Lee Photography

Мамалыга — Сад Дейва

Каждый раз, когда я слышал слова: «Ешьте это, это полезно для вас, это всегда была битва.Они вызвали мгновенный бунт. Если бы это было «хорошо» для меня, я знал, что вкус был бы невыносим. Я не мог дождаться, пока вырасту, потому что меня никогда не заставят есть то, что мне не нравится. Возьмем, к примеру, свеклу. За все свои годы я откусил только один кусочек свеклы, кажется, маринованной. Я тут же выплевываю ее. Нет никого достаточно большого или достаточно умного, чтобы заставить меня откусить еще один кусочек свеклы или вареной моркови. , даже если они полезны для меня Мамалыга была другой историей Никто не говорил мне есть ее, но так как я должен помочь сделать это, я решил попробовать.С первого укуса я сразу влюбилась в мамалыгу.

Когда я был ребенком, в конце каждого лета оставляли сушиться на стебле определенную порцию полевой кукурузы. Часть высушенной кукурузы шла на корм животным, часть шла на перемалывание в муку, а часть шла на приготовление мамалыги. Вот этот процесс мне очень понравился. В те дни люди, которые жили рядом друг с другом, делили огород, поэтому в саду тети Бетти можно было выращивать только белую кукурузу, а в саду моей бабушки Нинны — желтую кукурузу.Затем у них были оба вида, так как они проводили много времени, работая в садах друг друга. Иногда мамалыгу готовили у тети Бет на обе семьи, а иногда в доме бабушки Нинны. Это не имело значения, потому что они оба работали вместе во всем, что делали. Независимо от того, где это было сделано, я должен был участвовать в создании.

Мамалыга – это сушеные зерна полевой кукурузы, обработанные щелочью. Традиционно мы замачивали сушеную кукурузу в щелочной воде, полученной из древесной золы, до тех пор, пока не удалялась шелуха.В других областях, я уверен, использовали другой тип щелочи. Процесс заключается в удалении зародышей и твердой внешней оболочки зерен, что делает их более легкими для переваривания и более вкусными.

Многие культуры коренных американцев изготавливали мамалыгу. Чероки, мои давние предки, готовили мамалыгу, замачивая кукурузу в щелочной воде и взбивая ее венчиком для кукурузы. Крупа использовалась для приготовления традиционного супа из мамалыги. Они научили этому процессу американских колонистов, которые не были знакомы с сушеной кукурузой, и они научились делать то же самое, что и коренные американцы: они замачивали сушеную кукурузу в водном растворе щелочи.

Колонисты обычно держали возле своих кухонь что-то вроде мельницы и бункера для золы. Их мельница представляла собой гигантскую ступку и пестик, сделанные из пня и деревянного бруска. Он был подвешен на ветке дерева. Используемая как таковая ветка стала своего рода родником. Мельница использовалась для измельчения твердых зерен сушеной кукурузы в грубую муку. Бункер представлял собой V-образную деревянную воронку, в которую помещали древесную золу (обычно золу дуба), а затем пропускали через нее воду для получения щелочи. Затем щелок использовали для размягчения кукурузной шелухи и создания мамалыги.

К тому времени, как я появился, кукуруза была замочена следующим образом: Чтобы получить щелочь, моя семья использовала секцию полого дерева, поставила его на наклонное основание и наполнила полую часть дерева зеленой дубовой золой. из камина. Затем пепел проливали колодезной водой. Когда вода просачивалась на дно, ее собирали в ведро и выливали обратно через пепел, пока щелочная вода не стала такой крепкой, как им хотелось. Это тот же процесс производства щелочной воды, который использовался в мыловарении.

Следующей частью процесса было замачивание сушеной кукурузы в щелочной воде до тех пор, пока кожица и маленький кончик на кончике не оторвутся. Обычно это занимало день или два, и в это время мамалыгу время от времени перемешивали. Это была моя работа. Была очень длинная крепкая палка, используемая только для перемешивания, у нее была ручка, но нижняя часть палки была вырезана так, что она напоминала плоскую лопатку. Она была почти такой же длины, как и мой рост, но это не имело значения, потому что я мешала кукурузе.

Когда кожура слезла (кукуруза достаточно набухла, чтобы сломать эту кожуру), кукурузу много раз тщательно промыли, чтобы удалить весь щелок. Последнее, что мы сделали, это сварили кукурузу, пока она не стала мягкой, щедро покрыли ее жиром от бекона, посолили по вкусу, и с миром все было в порядке; лишь бы рядом был кукурузный хлеб. (Я знаю, жир от бекона , наверное, нам следует ограничить щедрое количество, не так ли?)

Некоторые люди сегодня используют соду для замачивания кукурузы, но я не совсем знаком с этим методом, хотя я уверен, что это очень похоже на процесс с щелочной водой.Но одно можно сказать наверняка, они не проходят через процесс изготовления щелочи из пепла. Я разговаривал с одним из моих старших дядей, и он сказал, что его жена использовала газированную воду, и для примерно полутора галлонов очищенной кукурузы нужно смешать две коробки соды с достаточным количеством воды, чтобы покрыть кукурузу. Я спросил его, сколько воды будет, но он не смог мне сказать. Думаю, мне придется разобраться самому.

Согласно исследованиям, на юге под крупой понимается кукуруза более тонкого помола, а в большинстве районов под мамалыгой понимаются целые зерна, очищенные от кожуры, но не перемолотые.Кое-где, особенно на юге, целые зерна до сих пор называют большой мамалыгой, а молотые — маленькой. На юго-востоке Америки крупу едят со всем, но мне больше знакомо ее использование в качестве блюда на завтрак. Это определенно фаворит большинства южных блюд.

На юго-западе крупную мамалыгу называют «посоле», из нее готовят сытные рагу с перцем и свининой. Также на юго-западе они перемалывают маленькую мамалыгу до очень мелкого состояния и используют ее для приготовления тамале и теста для лепешек.

Консервированная мамалыга, которую вы найдете на полке в магазине, имеет меньшую пищевую ценность по сравнению с домашней мамалыгой много лет назад. На самом деле, традиционный препарат, приготовленный на воде из древесной золы, значительно увеличивает количество белка, доступного в высушенной на солнце полевой кукурузе, и делает ее витамин B-3 (ниацин) более биологически доступным. Мы можем сделать мамалыгу из сушеной желтой или белой кукурузы, вкус практически не отличается, а процесс и пищевая ценность одинаковы. Если вам нравится мамалыга и вы хотите получить максимально возможную питательную ценность, возьмите немного сушеной кукурузы, очистите ее, смешайте пару коробок пищевой соды с половиной галлона воды и залейте очищенную сухую кукурузу.Если это не покрывает кукурузу, просто добавьте больше воды. Периодически перемешивайте, и после того, как кожица и крупки всплывут на поверхность, снимите весь мусор с поверхности воды, и у вас получится питательная мамалыга. Вы также можете использовать щелочную воду и сделать это почти таким же образом.

Мне нравятся мамалыга и мамалыга в любом виде, но вот несколько рецептов, которые могут вдохновить вас добавить мамалыгу в свое меню. Они будут еще лучше, если вы сделаете сами мамалыгу, но на всякий случай я написала их в размерах банок:

Кастрюля

2 банки сушеной мамалыги

2/3 (8 унций.) контейнер из-под сметаны или простого йогурта

1 1/3 чашки тертого сыра чеддер

2/3 (4 унции) банки нарезанного зеленого перца чили

2/3 щепотки кайенского перца (по желанию)

Разогреть духовку до 350

В 2-литровой кастрюле смешайте мамалыгу, сметану, сыр, перец чили и кайенский перец.

Выпекать 25 минут в предварительно разогретой духовке.

Салат

1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 2 дюйма

1/2 банки фасоли, промытой и высушенной

1/2 банки желтой мамалыги без жидкости

1/2 стакана промытой и осушенной черной фасоли

1/2 стакана тонко нарезанного сельдерея

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

1/2 сладкого красного перца, нарезанного соломкой

1/4 стакана белого винного или яблочного уксуса

1/4 стакана рубленой свежей кинзы или петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка сахара

1/2 измельченного зубчика чеснока

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки крупного перца

Поместите зеленую фасоль в кастрюлю и залейте небольшим количеством сливочного масла, доведите до кипения.Готовьте без крышки в течение 8–10 минут, пока они не станут хрустящими/мягкими, затем слейте воду и промойте в холодной воде.

В сервировочной миске смешайте зеленую фасоль со всеми остальными бобами, а также мамалыгой, сельдереем, луком и красным перцем.

В банке с плотной крышкой смешайте оставшиеся ингредиенты и хорошо встряхните.

Вылейте на овощи и осторожно перемешайте, чтобы покрыть их. Накройте крышкой и охладите не менее чем за час до еды.

Еще много не менее вкусных рецептов мамалыги на сайте:

http://allrecipes.com/recipe/Maxi-Hominy/MoreRecipesLikethis.aspx

Авторы фотографий: Спасибо Фармердиллу за уменьшенную фотографию, найденную в файлах растений. Кукурузный хлеб — это моя собственная фотография, а свежая и сушеная кукуруза взяты из фотографий Public Domain.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.