Фриттата что такое: «Фриттата»: итальянский омлет (Frittata), пошаговый рецепт на 855 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Фриттата. Пошаговый рецепт классического омлета по-итальянски

Начинать новый день с фриттаты — замечательная итальянская традиция!

Сочная, нежная фриттата — это омлет с овощами, грибами или мясом, щедро посыпанный тертым сыром и запеченный в духовке.

Хитрость этой яичной запеканки в том, что с заменой ингредиентов полностью меняется вкус блюда. Чередуйте бекон с колбасой, используйте моцареллу вместо брынзы, добавляйте различные овощи — и каждый день наслаждайтесь новым питательным завтраком.

Экспресс-вариант — фриттата на сковороде. Такая же воздушная и сытная, но быстрая яичница станет вкусным спасением для всех, у кого мало времени для приготовления блюд.

ТМ «Рудь»

Классическая фриттата с помидорами, болгарским перцем и моцареллой

Позавтракать фриттатой с красными летними овощами — вкусно и полезно! Болгарский перец заряжает витамином С. А помидоры улучшают умственную активность — именно то, что нужно с утра!

Салаты и закуски

Легко Завтрак

Ингредиенты

Яйца6 шт.
Молоко ТМ «Рудь»50 мл
Помидоры2 шт.
Болгарский перец½ шт.
Сыр моцарелла200 г
Листья базилика5 шт.
Оливковое маслодля жарки
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Приготовление

Этап № 1

Подготовим овощи и зелень. Болгарский перец режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кружочками или ломтиками. Измельчаем базилик.

Этап № 2

В глубокой емкости взбиваем яйца с молоком.

Этап № 3

Разогреваем сковороду со съемной ручкой, добавляем растительное масло, выливаем яично-молочную смесь. Сверху выкладываем помидоры, болгарский перец и зелень. Натираем моцареллу на крупной терке и посыпаем омлет. Жарим под закрытой крышкой на небольшом огне в течение 5–7 минут.

Этап № 4

Когда омлет поджарится снизу, ставим его в разогретую до 180 °C духовку (с функцией верхнего огня или гриля) еще на 8–10 минут, чтобы блюдо подрумянилось сверху.

Фриттата с кабачками и сыром проволоне

Запеченные в воздушной яично-молочной смеси кабачки нормализуют пищеварение и поддерживают здоровье кожи. Однако главный секрет кабачковой фриттаты — в низкой калорийности. Идеально для всех, кто желает завтракать сытно и с пользой для здоровья.

20 минут Легко Завтрак

Приготовление

Этап № 1

Половину свежего молодого кабачка нарезаем ломтиками. Измельчаем зеленый лук, чеснок и базилик.

Этап № 2

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, высыпаем измельченный лук и чеснок, солим и ставим на несколько минут в духовку.

Этап № 3

Выкладываем на дно формы ломтики кабачка и возвращаем в духовку. Запекаем кабачки в течение 8 минут, чтобы ломтики стали мягкими.

Этап № 4

Пока кабачки запекаются, взбиваем яйца с молоком, солим и перчим смесь. Добавляем измельченный базилик.

Этап № 5

Заливаем кабачки яично-молочной массой и ставим в духовку еще на 10–15 минут. В конце приготовления добавляем натертый сыр.

Фриттата с беконом, овощным ассорти и сыром чеддер

Универсальная фриттата на все сезоны — с овощными ассорти. Ведь даже когда сезон свежих овощей проходит, остается богатый ассортимент замороженных смесей ТМ «Рудь»! Так что баловать родных необычными витаминными омлетами можно хоть каждый день. А насыщенный пряный аромат блюду придаст бекон или кусочки колбасы.

30 минут Легко Завтрак

Приготовление

Этап № 1

Овощную смесь выкладываем на сковороду, добавляем воду и тушим под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Этап № 2

В глубокой емкости взбиваем яйца с молоком, перцем, солью и горчицей.

Этап 3

Тонкими полосками нарезаем бекон и поджариваем на отдельной сковороде до золотистой корочки.

Этап 4

Измельчаем зеленый лук. На крупной терке натираем чеддер. Сыр и лук добавляем к яично-молочной смеси вместе с тушеными овощами и беконом. Перемешиваем.

Этап 5

Выкладываем смесь на разогретую с маслом сковороду и готовим омлет на маленьком огне около 10 минут.

Готовую фриттату разрежьте на куски и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фриттата с овощами и пармезаном рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Фриттата с овощами и пармезаном рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna A порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов289

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Петрушка

1 пучок

Молотый черный перец

по вкусу

Тертый сыр пармезан

50 г

Чеснок

2 зубчика

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

1 штука

Красный сладкий перец

1 штука

Оливковое масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.

2Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор избавить от сока и семян и мелко нарезать.

3В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4–5 минут.

4Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут — середина должна оставаться жидкой, а затем довести до готовности в духовке на 180 градусах минут 15.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Приготовила Фриттата так себе на 3-ку ☹️

ОтветитьПожаловаться

0

а зачем отставлять основу для омлета в сторону, если можно ее сделать, пока обжаривается лук-чеснок? время у нас не бесконечно, надор делать параллельные процессы

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фриттата — это… Что такое Фриттата?

Фриттата

Фритта́та (фритата; итал. frittata)  — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.

Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.

Рецепт классической сырной фриттаты

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 больших яйца
  • соль, молотый перец по вкусу
  • 1/3 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1/3 стакана сыра рикотта
  • 1/3 стакана тертого сыра чеддера или грюйера
  • 1 ст.л. измельченной свежей зелени петрушки

Приготовление:

  1. Разогреть духовку. В неглубокой сковороде (диаметром 25 см) нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить сюда зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, и готовить до золотистого цвета, после чего чеснок можно удалить и выбросить.
  2. К приправленному чесноком маслу добавить взбитые яйца, посолить, поперчить по вкусу. На несколько минут оставить на плите, чтобы яйца схватились.
  3. Равномерно засыпать яйца тертыми сырами и поставить сковороду в духовку на 3-5 мин, чтобы сыры расплавились. Посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ссылки

Фриттата — что это: рецепты приготовления блюда

Итальянская кухня полна ярких красивых необычных блюд.

Одним из таких является закуска под названием «фриттата». Это блюдо готовят на завтрак, полдник или ужин. Оно прекрасно насыщает организм и обогащает его витаминами и микроэлементами.

В приготовлении эта закуска напоминает омлет, но имеется ряд характерных отличий. Помимо яиц фриттата включает в свой состав различную начинку. Это могут быть овощи, зелень, ароматные травы. Блюдо отличается и тем, что готовят его не только на плите, но и в духовке – сначала оно жарится до полуготовности в сковороде, затем допекается.

Итальянская фриттата

Многие считают, что такая итальянская национальная закуска готовится по принципу обычного омлета, но это не совсем так. Фриттата – это взбитые венчиком яйца с начинкой, доведенные до готовности двумя способами термической обработки. В качестве начинки используется мясо, колбасы, морепродукты, овощи, сыры. Крестьянская фриттата готовится с луком-пореем и сыром пармезан. Разные регионы Италии обладают собственными особенностями приготовления этого завтрака.

Например, неаполитанская фриттата (frittata alla napoletana) готовится с использованием макарон.

Как приготовить фриттату

Существует множество вариантов приготовления этой итальянской яичницы. Ее готовят с зеленью, шпинатом, беконом, брокколи, грибами, зеленым горошком и даже яблоками. Некоторые типы начинки предварительно обжаривают. Вкусной получается фриттата со спаржей и вялеными томатами. В качестве основы используются сливки, сметана, молоко или йогурт. Эти ингредиенты делают закуску более пушистой. Основу добавляют уже во взбитые яйца.

Предпочтительно готовить это блюдо в чугунной сковороде со съемной ручкой. Можно выбрать посуду из нержавеющей стали, но при этом нужно будет влить больше оливкового или другого масла. В противном случае омлет будет липнуть ко дну и пригорать. Важно уделить внимание и уровню огня. При обжарке он должен быть небольшим – так блюдо дойдет до нужной консистенции. Как только яйца перестанут быть жидкими, огонь увеличивают, чтобы низ блюда подрумянился.

Золотистая корочка получается после этапа выпекания. Перед подачей блюдо должно хотя бы несколько минут настояться.

Рецепты фриттаты

Существует немало способов приготовления этого сытного блюда – легко подобрать завтрак на любой вкус. При желании можно придумать собственные рецепты. При этом важно помнить важное правило: при выборе ингредиентов рекомендуется отдавать предпочтение таким продуктам, которые не будут выделять избыточное количество влаги. Даже при использовании томатов необходимо в обязательном порядке удалять излишний сок, чтобы консистенция омлета была правильной.

Классический рецепт

Готовится этот вариант завтрака очень быстро. Получается невероятно вкусной, нежной и ароматной. Такой рецепт применяется во многих кафе Италии, где подают завтраки. Поскольку перевернуть такой омлет, чтобы запечь верх, не получается, его подрумянивают под грилем.

Некоторые повара рекомендуют использовать конвекцию. Традиционную фриттату подают сразу после приготовления. Если оставить ее в сковороде, она потеряет свою пышную нежную структуру.

Ингредиенты:

  • лук реп
  • чатый – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • моцарелла – 20 г;
  • рикотта – 20 г;
  • сыр твердый – 20 г;
  • петрушка – 5-6 веточек;
  • базилик – по вкусу;
  • оливковое масло – 2-3 ст.л.;
  • приправы –
  • по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как приготовить фриттату, необходимо включить духовку, чтобы она успела разогреться.
  2. Подготовить ингредиенты. Мелко порубить зелень. Натереть сыр. Луковицу нарезать кольцами, томаты – кубиками. Чеснок раздавить прессом.
  3. В чашке взбить яйца, добавить специи и зелень петрушки.
  4. Нагреть сковороду на плите, налить масло. Обжарить чеснок и лук до золотистого оттенка.
  5. Добавить в поджарку помидоры, потушить несколько минут.
  6. Влить яйца, выложить три вида сыра.
  7. Как только края омлета схватятся, необходимо переставить сковороду в духовку. Готовить до образования пружинистой консистенции (минут 10-12). Посыпать высушенным базиликом.

 

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Фриттата с цукини, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если цукини маленькие, то возьмите 1 шт. У меня был длинный, я взяла половинку. Цукини вымыть, обсушить и нарезать вдоль очень тонкими пластинками.

Шаг 2

Пластины цукини выкладывать порциями на тарелку и ставить в микроволновку на полную мощность от 1 мин до 1,5. Они должны размягчиться и легко сворачиваться в рулетик.

Шаг 3

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 4

Сыр натереть на мелкой тёрке. Половину сыра соединить с половиной нарезанной петрушки, добавить натёртый чеснок и перемешать. Это будет начинка для цукини.

Шаг 5

На край каждой остывшей пластинки цукини выкладывать по 1 ч. л. (или меньше) сырной начинки и сворачивать в рулетики.

Шаг 6

Рулетики из широких пластин разрезать поперёк пополам. Рулетики из узких пластин оставить такими, как есть.

Шаг 7

Луковицу почистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 8

В сковороду налить оливковое масло, выложить лук и обжаривать, помешивая, до лёгкого румянца несколько минут.

Шаг 9

В чашку разбить яйца, добавить петрушку, половину оставшегося сыра, соль, перец. Массу взбить венчиком или вилкой.

Шаг 10

В сковороду к обжаренному луку выложить рулетики цукини зелёной каёмкой вверх.

Шаг 11

Осторожно вылить в сковороду яичную массу. Проследить, чтобы она равномерно распределилась по всей сковороде.

Шаг 12

Посыпать омлетную массу оставшимся сыром. Подождать, когда немного схватится низ фриттаты. Затем поставить в духовку, разогретую до 180°C на 15 мин.

Шаг 13

Аккуратно выложить готовую фриттату на блюдо, разрезать на порции. Подавать со свежими помидорами и зеленью. Приятного аппетита!

когда и как приготовить самостоятельно.

Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем остальным тоже! В апреле 2021-го года наблюдал удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она лично как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Фриттата — оригинальный итальянский омлет с добавлением сыра, овощей, колбасы или мяса, достаточно вкусное и сытное блюдо, являющееся достойной заменой простой яичнице.

Информация о блюде под названием Фриттата из свободной энциклопедии Википедия:

Фриттата


Фриттата

Фриттата (Фриттата: итал.  frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно Фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую Фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская Фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во Фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.

Например, если Вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда.

Сегодня итальянскую Фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.

Готовится Фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой Фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.

Привожу простой рецепт приготовления блюда под названием Фриттата:

Фриттата по-домашнему

​Почему бы на завтрак вместо обыкновенной яичницы не приготовить что-то интересное? Фриттата по-домашнему — это не просто пожаренные яйца, это и вкусный сыр, и сочный кабачок с ароматным помидором.

Такой завтрак насытит Вас на первую половину дня, и Вы порадуете семью таким разнообразием!

Ингредиенты:
  • кабачок – 300 г
  • яйца – 5 шт.
  • сыр твердый – 50 г
  • помидор – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный – по вкусу
  • базилик сушёный –2 г
  • масло оливковое – 10 г

Приготовление:
  1. Моем овощи, кабачки очищаем от кожицы и семян.
  2. Помидор и кабачки режем кружочками.
  3. Сыр натираем на крупной терке.
  4. В разогретую сковороду добавляем масло и обжариваем кабачки.
  5. Яйца, соль и перец взбиваем с помощью венчика, заливаем кабачки. Накрываем крышкой, убавляем огонь и жарим до готовности.
  6. За 5 минут до готовности добавляем помидоры, сыр и томим под крышкой ещё 5 минут. При подаче посыпаем блюдо сушёным базиликом.

Приятного аппетита!

Вот более подробный текст о приготовлении Фриттаты:

Как приготовить любую Фриттату без рецепта

Итальянский омлет Фриттата — это, пожалуй, одно из наиболее простых блюд, которые можно приготовить без рецепта. Кроме того, такой омлет может включать самые разнообразные начинки: мясо, сыр, овощи.

Последним мы решили уделить особое внимание, ведь холода не за горами, и настало время прощаться с остатками летнего урожая.

Фриттата — прекрасный способ пустить в ход всё, что лежит без дела в холодильнике. Соберите вместе овощи (у нас — брокколи, шпинат, томаты, сладкий перец), возьмите твёрдый сыр, рикотту или обычный творог — начинка для омлета готова. Если под рукой есть остатки колбасы или мяса, используйте и их.

Количество яиц для омлета рассчитывайте исходя из размера сковороды и числа едоков, в среднем от шести до десяти штук вполне хватит.

Взбейте яйца с щепоткой соли и свеже-молотым перцем. Никаких сливок или молока добавлять не нужно, омлет и без того прекрасно поднимется за счёт белков. Сыр можно добавить уже сейчас, а можно посыпать сверху, когда яйца окажутся на сковороде.

Как мы уже говорили, в качестве начинки для Фриттаты подходит всё что угодно, главное — избегать водянистых овощей. Если Вы решите использовать томаты, то убедитесь, что припустили их вместе с остальными ингредиентами, чтобы избавиться от излишков влаги.

Твёрдые овощи лучше предварительно бланшировать в подсоленной воде и лишь затем класть на сковороду.

Куда более ароматной получается Фриттата, приготовленная на вытопленном из мясных продуктов жире. Поэтому, если решите добавить ветчину или колбасу, сперва подрумяньте её самостоятельно и переложите на салфетки, а на остатках жира жарьте овощи.

Если мясо исключается из начинки, то достойной заменой мясному жиру может стать ложка сливочного или оливкового масла.

Когда овощи дойдут до полуготовности, залейте их яйцами и распределите начинку в толще омлета, слегка перемешивая ингредиенты между собой. Убавьте огонь и дождитесь, когда низ Фриттаты схватится, подведите под него лопатку и приподнимите края омлета, чтобы сырые яйца с поверхности стекли на сковороду.

Когда яйца полностью схватятся (обычно на это уходит около 10 минут), поставьте Фриттату под гриль, чтобы верхушка подрумянилась настолько, насколько душе угодно, ведь, когда Вы готовите без рецепта, можете делать всё что угодно, верно?

Фриттата хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Фриттата, тортилья, пуляр, льезон, бризоль, скрэмбл, мигас, фу-юнг

Пока еще можно есть яйца, можно позволить себе всякое разное. Вот я и решила поставить обзор омлетов для тех, кто решил поститься, но сначала должен слопать десяток яиц за последние пару дней. Выбирайте, что вам больше нравится, пуляр, бризоль или фу-юнг.

Фриттата (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Фриттата — один из моих любимых завтраков. Единственный ее недостаток — на одного себя ее не приготовишь. Пару яиц нельзя поднять в высокий омлет с обильной начинкой, нужно минимум четыре, а лучше полдюжины. Фриттата — завтрак на двоих, причем аппетит у обоих должен быть отменный. Фриттату, чтобы придать ей пышности, готовят и в порционных формочках, в виде маффинов, получается мини-фриттата.

Очень удачно к фриттате подходят овощи и листовая зелень, в том числе и листовая капуста, например, кале. Надо сказать, я эту капусту чаще встречаю на клумбах, чем в магазинах. Не понимаю, почему ее не выращивают для еды, а сажают на газонах, исключительно для красоты.

Также в европейской кухне, помимо фриттаты существует еще crustless quiche (киш без теста). Готовится он примерно так же, как фриттата, только начинка в эту запеканку идет более сытная, типичная для киша. Начинку готовят не только из овощей, но и из шампиньонов, сыра, мяса, птицы, субпродуктов.

К фриттате примыкает рецепт тортильи. Испанская тортилья, в отличие от латиноамериканской лепешки-тортильи — это омлет с картофелем. Но, как всякий омлет, ее готовят со множеством вкусовых добавок. Подают тортилью теплой, нарезав на квадратики или треугольники, так что по форме подачи она похожа на мини-фриттату, но плотнее из-за слоя картошки в составе блюда.

В Латинской Америке, особенно в Мексике, готовят очень питательный омлет мигас. Строго говоря, это не мексиканское блюдо, а приграничное, так называемая кухня текс-мекс. Очень острая, очень калорийная и очень популярная не только в Мексике, но и в Америке. В мексиканский мигас можно добавить много всяких добавок, в том числе и мясных: ветчину, бекон, испанскую сырокопченую колбасу, говяжий фарш, сосиски, курицу. А главное, лепешки-тортильяс.

Для омлета-мигас тортильи нужно порезать на полоски шириной в 2-3 см, поджарить их с обеих сторон, переворачивая щипцами, в течение примерно 20 секунд, до зарумянивания. Можно взять вместо лепешек готовые кукурузные чипсы. Из овощей — сладкого и острого перца, лука, чеснока — делают рагу, заливают взбитой яичной массой и сверху на нее выкладывают полоски тортильи.

Затем мигас посыпают сыром и поджаривают, пока омлет не схватится, а сыр не расплавится. Чтобы ускорить процесс, можно на пару минут накрыть сковороду крышкой. Подают мигас горячим с сальсой, сметаной, жареными бобами.

Столь же питательны французские блюда с омлетом, например, бризоль. Начинку заворачивают в омлет, как в блинчик. Бризоль — не самостоятельное блюдо, а прием готовки. В кулинарии распространено смачивание мяса, рыбы или других продуктов перед панировкой в жидкой смеси яйца и сливок — льезоне. Но если льезон выливается на сковороду и жарится, после чего мясная, рыбная или другая начинка заворачивается в этот омлет, а затем жарится или запекается в омлете, это уже бризоль. В качестве начинки можно использовать овощи с сыром, мясной, рыбный, птичий фарш. Главное, чтобы фарш был уже жареным и его не требовалось дополнительно запекать.

Завернутый бризоль запекают в духовке, посыпав сыром, до расплавления сыра. Это занимает 15 минут. В принципе, бризоль хороший вариант горячего блюда за полчаса из ничего, если у вас осталось овощное рагу или фарш, начинка для пирожков или еще что-нибудь, к чему вам лень готовить тесто с мукой. Бризоль прием быстрый и довольно простой, если приноровиться заворачивать начинку в омлет. Само же блюдо очень сытное.

Однако есть в Европе и легкие омлеты, буквально едва тронутые огнем, например, французский пуляр. Этот рецепт назван по имени мадам Пуляр, хозяйки небольшой харчевни в Нормандии. Омлет пуляр традиционно готовится на открытом огне, в очаге, в сковородке с длинной ручкой, по которой повар постукивает, чтобы омлет не приставал к днищу. И согласно классическому рецепту его делают непропеченным, жидким. Но мне жидкие омлеты не нравятся, поэтому я его допекаю до состояния нежного суфле.

Сначала готовят не сам омлет, а сырный соус к нему, поскольку омлет подается сразу и соус должен быть готов: растопить на сковороде сливочное масло, добавить мелко порезанный лук, несколько минут потушить, посыпать мукой и мешать до однородности, добавляя сливки комнатной температуры. Помешивая, довести до кипения, добавить специи, снять с огня, добавить тертый сыр и размешать до растворения.

Для омлета белки взбиваются отдельно от желтков: белки взбивают с солью и небольшим количеством уксуса (чтобы стабилизировать его) до крепкой пены и только затем осторожно в пену вводятся желтки. Поскольку очага сейчас практически ни у кого нет, требуется разогреть духовку до 230 градусов, включив верхнюю горелку, раскалить сковородку с маслом и вылить на нее яичную смесь, разровнять ножом и жарить, пока не запечется нижняя корочка, периодически встряхивая сковородку, чтобы омлет не прилип к днищу.

Когда омлет сверху еще жидкий, поставить его в духовку под гриль на полминуты-минуту, не закрывая дверцу духовки. Печь ровно до того момента, когда верхняя корочка перестанет прилипать к пальцам при нажатии. Снять омлет со сковороды, сложив «пирожком» пополам, полить сырным соусом и подавать.

Такой же легкой готовится яичница (или все-таки омлет) скрэмбл. Принцип готовки несложен: взбитые яйца, которые должны лишь слегка схватиться на огне, оставаясь очень нежными. Часто ее готовят из одного яйца и 3-4 белков. И поэтому их не жарят, а ставят на огонь на несколько секунд, ждут, пока белок начнет сворачиваться — и убирают с огня. На снятой сковороде яичную смесь передвигают, чтобы жидкий белок растекся по дну сковороды и снова ставят на огонь. Как только белок сворачивается, сковородку убирают с огня. И так 3-5 раз по несколько секунд над огнем. Скрэмбл солят исключительно в тарелке. Если посолить его в процессе готовки, фактура становится грубее, превращается в резиновую.

Яичница скрэмбл готовится очень быстро, подается горячей, в нее можно добавлять готовые продукты и субпродукты — ветчину, печеный перец, жареные овощи, зелень. Но ничего такого, что бы требовало долгой термической обработки, иначе скрэмбл превратится в обычную болтунью.

Так, греческая страпатсада готовится по той же технологии, что и скрэмбл, но с томатами и, при желании, посыпается рассыпчатым рассольным сыром — фетой, брынзой, козьим и другим. По составу она также напоминает шакшуку — но не с глазуньей сверху, а с омлетом.

Пюре или рагу из овощей — лука, перца, чеснока, томатов — готовится вначале, затем в него надо добавить яйца, еще соли и перца и перемешать деревянной ложкой или кулинарной лопаткой. Жарить страпатсаду полагается недолго, около 3 минут, помешивая каждые 30 секунд. Подавать страпатсаду необходимо сразу, посыпав зеленью и свежемолотым перцем, сбрызнув небольшим количеством растительного масла.

Так же богат начинками и разнообразен омлет фу-юнг. Это блюдо часто называют омлетом, хотя в фу-юнг (что переводится как «лепестки белого лотоса») нередко используются только яичные белки, чтобы получилось более легкое блюдо. Однако так или иначе в нем используются яйца.

Фу-юнг тоже делается с самой разной начинкой: с ветчиной, свининой, курицей, креветками, водяными каштанами, морепродуктами, овощами. Выбор компонентов ваш на вкус, как, впрочем, и во многих блюдах азиатской кухни.

Во взбитые вилкой яйца или белки просеивают ложку-другую муки, добавляют соевый соус и растительное масло. Затем надо взбить смесь венчиком или блендером. Омлет фу-юнг жарится небольшими блинчиками, поэтому его надо выкладывать и обжаривать частями — вначале нижний блинчик, на который выкладывается порция начинки, затем сверху наливается остальная яичная смесь, после того, как она схватится, фу-юнг переворачивают и жарят с другой стороны примерно 2 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Рецепт приготовления фриттаты

Узнайте, как приготовить фриттата с помощью этого простого руководства + 5 вариантов рецепта! Идеально подходит для любого приема пищи от позднего завтрака до ужина, они легкие и вкусные.

Фриттата — это мой любимый продукт для позднего завтрака, который я готовлю дома. Это просто и универсально, поэтому я подумал, что в преддверии Пасхи в эти выходные вам может понравиться идея рецепта фриттаты… или пять! Обычно я делаю фриттаты из любых овощей, которые есть под рукой, а это значит, что я перепробовала целую кучу различных комбинаций за эти годы.Ниже приведены некоторые из моих любимых, а также несколько советов.

Прежде всего, вы можете спросить… что такое фриттата? Некоторые называют фриттату заварным кремом без корочки (хотя я называю пирог с заварным кремом заварным кремом с корочкой). Это яичная запеканка с вкусными овощами, зеленью и небольшим количеством сыра. Если вы не любитель пикантных завтраков, это вариант быстрого ужина в будний день.

Как приготовить фриттаты

Фриттаты так просто приготовить! Вот как:

  1. Выберите вариант рецепта ниже и начните с взбивания основы фриттаты: простой смеси яиц, миндального молока (или любого другого молока), чеснока, соли и перца.
  2. Затем обжарьте овощи в 10- или 12-дюймовой чугунной сковороде до мягкости.
  3. Когда овощи будут готовы, добавьте любые специи или травы, прежде чем добавлять яйца. Вылейте основу для фриттаты и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее по овощам.
  4. Посыпьте фриттату сыром и поместите противень в разогретую до 400 градусов духовку.
  5. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока яйца не схватятся, а верх не станет слегка золотистым по краям.
  6. Дайте фриттате немного остыть, прежде чем нарезать и есть!

Варианты рецептов фриттаты

Часть удовольствия от приготовления фриттаты заключается в том, чтобы творчески сочетать овощи и травы.Вот 5 моих любимых!

  1. Брокколи и фета (на фото выше)
  2. Жареный красный перец и шпинат
  3. Весенние овощи со спаржей
  4. Смесь грибов и эстрагона
  5. Капрезе с помидорами черри и базиликом

Советы по приготовлению фриттаты

Следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы каждый раз готовить фриттата A+:

  • Равномерно распределите овощи по всей сковороде перед тем, как влить яйца. После того, как вы нальете яичную смесь, вы не будете много двигать овощи (иначе у вас получится яичница-болтунья!), поэтому убедитесь, что овощи равномерно распределены по сковороде, чтобы получилась финальная фриттата с овощами. в каждом укусе.
  • Измени его! Поэкспериментируйте с этими вкусовыми сочетаниями. Если вы попробуете поменять местами разные травы или овощи, имейте в виду, что хорошее соотношение овощей и яиц составляет около 1/4 чашки овощей на яйцо или 2 полные чашки овощей на 6-8 яиц.
  • Используйте чугунную сковороду. Лучший выбор для приготовления фриттаты. Чугунные сковороды можно безопасно использовать как с плиты, так и в духовке, они хорошо и равномерно проводят тепло. Приправа чугунной сковороде придает ей антипригарное качество, поэтому на хорошо приправленной сковороде проще всего нарезать и подавать. Мне нравится использовать эмалированную чугунную сковороду, которая не требует предварительной приправы. Если у вас нет сковороды, приготовьте вместо нее запеканку по этому рецепту.
  • Безопасность превыше всего! Не забывайте, что когда чугунная сковорода выходит из духовки, ручка некоторое время остается горячей – я много раз убеждался в этом на собственном горьком опыте.Положите на него кухонное полотенце, чтобы напомнить себе, что нельзя брать его, пока оно не остынет. Вы также можете приобрести один из этих силиконовых чехлов для ручек.

Предложения по подаче фриттаты

Если вы подаете фриттату как часть большого бранча, вам подойдут мимозы, классические французские тосты, банановый хлеб, блины или кексы, французские тосты, запеченная овсянка, овсяные хлопья, черничные лепешки или фруктовый салат. все будет отличный выбор, чтобы пойти с ним.

Чтобы украсить отдельные ломтики, посыпьте их дополнительной свежей зеленью или подавайте с нарезанным авокадо, ложкой лимонного йогурта или шариками соуса песто, пико де гальо или томатильо сальса.

На ужин в будний день я люблю подавать фриттату с салатом из капусты и хорошим хлебом.

Пожалуйста, дайте мне знать, какие ваши любимые варианты рецепта фриттата в комментариях. Наслаждаться!

Другие идеи здорового завтрака читайте в этой статье!

Рецепт фриттаты плюс 5 вариаций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут вариации.

Базовый рецепт фриттаты:
  • 6 больших яиц, используйте 8 яиц для 12-дюймовой сковороды
  • ¼ чашки несладкого миндального молока или любого другого молока
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ чайной ложки морской соли, больше для посыпки
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для сбрызгивания
  • Выберите ингредиенты для одного из вариантов ниже:
Вариант №1: брокколи Фета (на фото)
  • 2 чашки зеленого лука, нарезанного
  • 0 Нарезанные брокколи или брокколини
  • ⅛ чайная ложка копченых Paprika
  • ¼ Кубок выровняют сыр фета
вариации № 2: жареный красный перец и шпинат
  • 1 шалот, нарезанный
  • 2 жареный красный сладкий перец, нарезанный
  • 2 чашки шпината
  • ⅓ чашки раскрошенного сыра фета
Вариант №3: весенние овощи
  • 4 зеленые луковицы или зеленый лук, нарезанные
  • ½ чашки нарезанной спаржи, Нежные детали
  • ½ чашки замороженные горохи, отталкивают
  • ½ чашки вдвое меньше мини-моцарелла шарики
  • ¼ чашка дробь
  • чашка нарезанные эстрагон или луки
вариация № 4: смешанный гриб и Tarragon
  • 1 шаблон, нарезанный
  • 12 унций смешанные грибы, нарезанные
  • ¼ чашка нарезанные TARRAGN
  • ⅓ Кубок термагон
  • ⅓ Cup Targone
Вариация № 5: CAPRESE
  • 1 шаблон, нарезанные
  • 2 чашки пополам потомки потомки
  • ¾ Кубок пополам Мини моцарелла шарики
  • ½ чашки нарезанного базилика
  • Разогрейте духовку до 400°F.

  • Взбейте яйца, миндальное молоко, чеснок и соль, пока они хорошо не смешаются. Отложите. Следуйте инструкциям, чтобы приготовить один из овощей ниже:

  • Брокколи Фета: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 10- или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук, брокколи, щепотку соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока брокколи не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой, от 5 до 8 минут. Вмешайте копченую паприку, затем добавьте яичную смесь и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее.Посыпать фетой и запекать 15-20 минут или пока яйца не схватятся. Приправьте по вкусу и подавайте.

  • Жареный красный перец и шпинат: Нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла в 10- или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и перца и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте жареный красный перец и шпинат. Обжаривайте, пока шпинат не завянет, затем добавьте яичную смесь и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее. Посыпать фетой и запекать 15-20 минут или пока яйца не схватятся.Приправьте по вкусу и подавайте.

  • Весенние овощи: Нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла в 10- или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук, спаржу, щепотку соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока спаржа не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой, около 5 минут. Добавьте горох, затем добавьте яичную смесь и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее. Добавьте моцареллу и фету и запекайте 15-20 минут или пока яйца не схватятся. Приправьте по вкусу и подавайте.

  • Смесь грибов и эстрагона: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в чугунной сковороде диаметром 10 или 12 дюймов на среднем огне. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и перца и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы, перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными, около 8 минут, лишь изредка помешивая. Вмешайте эстрагон, затем добавьте яичную смесь и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее. Посыпать пекорино и запекать 15-20 минут или пока яйца не схватятся.Приправьте по вкусу и подавайте.

  • Капрезе: Нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла в 10- или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и перца и готовьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте помидоры, половину базилика, перемешайте, затем добавьте яичную смесь и осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить ее. Добавьте моцареллу и запекайте 15-20 минут или пока яйца не схватятся. Сверху посыпьте оставшимся базиликом. Приправьте по вкусу и подавайте.

 

Единственный рецепт фриттаты, который вам когда-либо понадобится

Разговор о разнообразии: хорошая фриттата — это блюдо из яиц, которое можно подавать на завтрак, обед или ужин; на вкус так же хорош (и, возможно, лучше) в холодном виде или при комнатной температуре, как и в горячем; и может быть упакован практически с чем угодно, включая остатки.

Бонус? Это также невероятно легко. Но чтобы сделать это классическое итальянское блюдо еще проще, замените традиционную (и сложную) технику складывания и переворачивания на плиту с перемешиванием и выпеканием. В результате получится фриттата с шелковистой текстурой, которая колеблется между пирогом с заварным кремом и омлетом.

Ознакомьтесь с инфографикой ниже, чтобы узнать о нескольких отличных отправных точках для тех, кто не знаком с фриттатой. Но имейте в виду: весь смысл фриттаты в том, что вы можете приготовить ее в любое время и почти из чего угодно.Нут? Конечно. Паста песто? Это тоже работает!

Помните об этих нескольких советах:

Подберите правильный размер

Любая 2-литровая форма для запекания подойдет для этой фриттаты. (Для классического вида запеките фриттату в чугунной сковороде.) Большие размеры тоже подойдут, но фриттата получится более мелкой и потребует более короткого времени приготовления.

Смело взбивайте

Взбивайте яйца ровно настолько, чтобы смешать белки и желтки. Из-за чрезмерного взбивания фриттата подрумянится в духовке, а при остывании упадет более плотным слоем.

Предварительно приготовьте приправы

Хотя в яичную основу можно добавлять практически все, вам следует придерживаться уже приготовленных ингредиентов. Для чего-либо с избыточной влажностью, например, для обжаренной зелени, обязательно сначала отожмите всю жидкость.

Предварительная подготовка

Фриттата может подаваться сразу или в теплом виде. После охлаждения до комнатной температуры он может стоять до часа. Охлажденную фриттату можно хранить в холодильнике до 1 дня. Подавать холодным, довести до комнатной температуры или разогреть перед подачей на стол.

Фотографии фриттаты от Дайаны Йен, стиль еды от Анны Хэмптон, инфографика от Джун Ким

Вот ваш основной рецепт фриттаты

Сначала разогрейте духовку до 350°F. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в 10-дюймовой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Добавьте ½ стакана нарезанного кубиками лука. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Тем временем взбейте 8 больших яиц в средней миске с ½ чашка молока, ¾ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Чтобы настроить, выберите одно из дополнений ниже.

Фриттата Рецепты | Allrecipes

Фриттата Рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Горячая или холодная овощная фриттата

Не обычный пирог с цуккини. Эту фантастическую смесь свежих овощей можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вы даже можете нарезать его на мелкие кусочки и подавать в качестве закуски!

By PEGAREE

Фриттата для завтрака в аэрогриле

Фриттаты легко приготовить из формы для кекса, которая помещается в корзину аэрофритюрницы.Меняйте ингредиенты на свой вкус. Если вы беспокоитесь о том, что фриттата прилипнет к форме для кекса, застелите дно формы пергаментной бумагой.

Что такое фриттата?

Фриттата — это итальянское блюдо из яиц, в котором яйца смешивают с ингредиентами, а не добавляют в качестве начинки, как в омлет.

Надя Хассани

Frittata Alle Erbette (Запеченный омлет с травами)

Этот запеченный омлет — быстрое, простое и прекрасное летнее блюдо.Сыр Скаморца — итальянский сыр, похожий на моцареллу, он тверже и имеет более ароматный вкус. Вместо него можно использовать моцареллу или полутвердый сыр. Этот омлет будет хорошо сочетаться с гарниром, таким как помидоры черри и салат с анчоусами.

Дебора Ло Скальцо

Фриттата с копченым лососем

Восхитительный рецепт тихоокеанского северо-запада, приготовленный из копченого лосося и сливочного сыра. Украсьте свежей зеленью или ломтиками авокадо для красивой презентации.

Автор: DEBBIST

Как приготовить идеальную фриттату

Потратьте немного времени на освоение этого универсального блюда из яиц, и вы приготовите его для бесчисленных завтраков, обедов и ужинов.

Элизабет Браунфилд

Фриттата с картофелем и овощами

Это простое и сытное блюдо на ужин, которое хорошо сочетается с вареной зеленью или салатом и небольшим количеством хлеба из пророщенных зерен. В смесь можно добавлять практически любые овощи; просто убедитесь, что они все нарезаны, прежде чем начать, и сначала добавьте те, которые дольше всего готовятся.

By PSPINRAD

Tortilla Espanola

Tortilla Espanola – это блюдо, которое я постоянно готовлю дома.Семья моего парня испанцы, и он просто обожает это аутентичное блюдо. Его легко приготовить, и он всегда нравится толпе. Традиционно в этом блюде используются только лук, картофель и яйцо; однако я люблю добавлять немного зелени, петрушки или зеленого лука, в зависимости от вашего вкуса. Они оба замечательные.

Фриттата с сыром и беконом

Сделайте эту фриттату еще проще, используя приготовленный бекон из морозильной камеры. Это прекрасное блюдо, которое можно подавать на поздний завтрак или в качестве остатка на обед.

Вдохновение и идеи

Фриттата с картофелем и перцем

Фриттата с картофелем и перцем

«Потрясающе и просто. Мне нравится, что вы можете положить туда все, что захотите». – blueangel084

51710.jpg

Green Chile Frittata

«Каждый раз чудесно! Мы ели его и на поздний завтрак, и на обед, и на ужин!» – jereca74

Укусы яиц

Укусы яиц

Легкая запеченная версия тех укусов яиц, которые стали популярными в этой известной сетевой кофейне.Я люблю их с острым соусом!

Другие рецепты фриттаты

Яичные кусочки

Легкая запеченная версия яичных кусочков, ставшая популярной в этой известной сетевой кофейне. Я люблю их с острым соусом!

Фриттата с сыром и беконом

Сделайте эту фриттату еще проще, используя приготовленный бекон из морозильной камеры. Это прекрасное блюдо, которое можно подавать на поздний завтрак или в качестве остатка на обед.

Фриттата для завтрака Frittata

Фриттаты легко приготовить из формы для кекса, которая помещается в корзину аэрофритюрницы. Меняйте ингредиенты на свой вкус. Если вы беспокоитесь о том, что фриттата прилипнет к форме для кекса, застелите дно формы пергаментной бумагой.

Фриттата со шпинатом и картофелем

Это блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении. Я делаю это для субботних семейных обедов и посиделок. Это большой успех.

Фриттата со спаржей Easy

Я люблю готовить фриттату, когда хочу быстро перекусить. У меня всегда есть яйца в холодильнике, и вы можете использовать различные овощи.Хотя мне больше всего нравится спаржа. Это также кето-дружественный рецепт.

By Marianne

Запеченные яйца с сыром

В основном это яйца, поверх сыра, поверх сыра, поверх яиц, получается интересная смесь из яиц, сыра и муки. Чтобы добавить пикантности, добавьте в смесь небольшую банку нарезанного кубиками чили или халапеньо. Подавать со сметаной, сальсой и зеленым соусом тако.

Фриттата по-итальянски

Фриттаты очень просто приготовить, а ингредиенты можно заменить теми, что есть под рукой! С ними интересно заниматься творчеством! Они также делают большие остатки!

Tortilla Espanola

Tortilla Espanola – это блюдо, которое я постоянно готовлю дома. Семья моего парня испанцы, и он просто обожает это аутентичное блюдо. Его легко приготовить, и он всегда нравится толпе. Традиционно в этом блюде используются только лук, картофель и яйцо; однако я люблю добавлять немного зелени, петрушки или зеленого лука, в зависимости от вашего вкуса. Они оба замечательные.

Картофельная и яичная фриттата Нэн

Картофель и 6 яиц обжариваются в оливковом масле, чтобы приготовить эту простую фриттата. Нарежьте его на прямоугольники или дольки и подавайте между 2 ломтиками итальянского хлеба отдельно или с ломтиками помидоров.Вкусный!

By Nan

Фриттата по-американски

Простая фриттата для всей семьи. При желании ветчину в этом рецепте можно заменить на вашу любимую колбасу.

Джоди Хауэлл

Весенняя овощная фриттата для мамы

Всегда кажется немного неправильным делать фриттата со свежеприготовленными овощами, так как весь смысл блюда состоит в том, чтобы использовать остатки, но учитывая, что мы готовим это для специальный бранч в честь Дня матери, мы сделаем исключение. Убедитесь, что все ваши овощи нежные, горячие и хорошо приправлены, прежде чем добавлять яйца, и мало что может пойти не так.

Фриттата с колбасой

Вкусная фриттата для позднего завтрака или быстрого ужина в будний день. Эта фриттата с колбасой, картофелем и сыром пармезан украшена нарезанным помидором и нарезанным зеленым луком.

Кето-завтрак Frittata

Украсьте свои яйца отличными кето-добавками. Все овощи с низким содержанием углеводов, и они добавляют отличный вкус и текстуру, не говоря уже о отличной питательности.Оставьте Табаско для чувствительных гурманов. Бонус: остатки хорошо разогреваются для тех, кто торопится по утрам.

Фриттата с картофелем и овощами

Это простое и сытное блюдо на ужин, которое хорошо сочетается с вареной зеленью или салатом и небольшим количеством хлеба из пророщенных зерен. В смесь можно добавлять практически любые овощи; просто убедитесь, что они все нарезаны, прежде чем начать, и сначала добавьте те, которые дольше всего готовятся.

By PSPINRAD

Фриттата на плите с овощами

Легкое и быстрое вегетарианское блюдо из яиц с высоким содержанием белка, которое можно подавать горячим или холодным с зеленым салатом на обед или цельнозерновым хлебом на завтрак.Я люблю есть это после тяжелой тренировки или езды на велосипеде. Обслуживает 2, но легко масштабируется. Разрежьте пополам и подавайте с тостами, небольшим салатом или свежими фруктами.

Фриттата с зеленым чили

Этот богатый рецепт отлично подходит как для позднего завтрака, так и для позднего завтрака. Вы можете сделать это на день вперед, если хотите подать его на ранний утренний завтрак. Просто разогрейте в микроволновке. В этом рецепте можно использовать любую комбинацию сыров, даже нежирных.

Мелани

Мексиканская фриттата

Это вкусная фриттата на завтрак с мексиканским колоритом.Подавайте это воскресным утром вместо традиционного завтрака с блинами. Полный аромат. Сверху добавьте ложку сметаны и нарезанный кубиками авокадо.

Фриттата с беконом и картофелем и зеленью

Прекрасное блюдо в любое время дня и ночи. Мой дедушка часто готовил фриттату. Вместо того, чтобы доедать фриттату под жаровней, он готовил ее наполовину, ставил тарелку на сковороду, переворачивал сковороду и вставлял фриттату обратно в сковороду, чтобы приготовить другую сторону.Иногда прилипала фриттата; в других случаях горячее масло капало на него, когда он выполнял этот маневр. Именно в эти моменты я выучил все действительно хорошие итальянские ругательства, которые использую до сих пор.

Фриттата со шпинатом

Это блюдо из яиц, приготовленное на сковороде, наполнено шпинатом, ветчиной, сладким перцем, луком и сыром для вкусного и быстрого перекуса.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

ЛУЧШИЙ рецепт фриттаты (советы, хитрости, вариации, инструкции по приготовлению заранее)

Этот рецепт фриттаты готовится быстро и легко.

Готовьте заранее, универсален и вкусен как в ресторане!

Этот рецепт яичной фриттаты достоин праздника, но прост в повседневном использовании! Несмотря на то, что фриттаты кажутся особенными, они являются идеальной едой, которую можно убрать из холодильника. Они a re великолепны для завтрака, позднего завтрака, обеда или даже ужина, и вкусный способ накормить толпу.Этот рецепт фриттаты имеет кремовую, мягкую и заварную основу с беконом, овощами и сыром для взрыва текстуры и вкуса. Вы можете следовать моему рецепту с карамелизированным луком, нежным сладким картофелем, брокколи и беконом (мой любимый!) Руководство по приготовлению фриттатов!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Рецепт фриттаты

ЛЕГКИЙ .Вы любитель фриттаты? Потому что они любимы! Frittatas — это все, что вам нравится в пирогах с заварным кремом, без хлопот с приготовлением корочки. Это простое обжаривание овощей или использование оставшихся овощей, взбивание яиц со сливками и сыром, заливка ими овощей и запекание.

Сегодня я поделюсь окончательным руководством о том, как легко приготовить фриттаты в духовке, а также множеством вариаций, включая мой личный любимый рецепт яичной фриттаты!

ВКУСНО.  Запеченная фриттата по рецепту – воздушное, сливочное, сырное, с заварным кремом. Он начинается с бекона, который наполняет всю фриттату беконом. Бекон необязателен, но он всегда необходим для ЛУЧШЕЙ фриттаты. Овощи обжариваются в жире из бекона, потому что бекон = свободный вкус! Яйца взбиты со сливками для очень мягкого заварного крема вместе с ореховым грюйером и липкой моцареллой — здесь нет сухой яичной фриттаты! Вы можете добавить овощи по своему вкусу, но этот рецепт фриттаты может похвастаться моей любимой хрустящей нежной земляной брокколи, сладким сливочным картофелем, сочными помидорами и сладким карамелизированным луком.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ.  Суть фриттаты в том, что ее можно приготовить в любое время, и практически все, что делает ее одним из самых универсальных завтраков, обедов или ужинов. Используйте ваши любимые овощи, остатки овощей, остатки мяса, сыры, травы и добавки. Я включил базовую формулу фриттаты, поэтому, если вы будете следовать соотношениям, вы каждый раз будете наслаждаться восхитительной легкой фриттатом.

ПЕЧЬ К ПЕЧИ.   Эта печь В рецепте фриттаты используется простой метод «от плиты к духовке», что делает его дураком. проверенный рецепт фриттаты.Просто позвольте краям поставить на плиту, затем отправить в духовку, чтобы закончить выпечку до сливочного состояния совершенство.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД . Frittatas можно сделать на заказ или заранее; их можно разогревать или подавать теплыми или даже холодными. Итак, просто приготовьте фриттату, когда это удобно, и наслаждайтесь сырным, сливочным блаженством, когда ваше сердце (или желудок) пожелает!

ПОРТАТИВНЫЙ.   Фриттаты также хорошо транспортируются, так что вы можете наслаждаться кусочками на обед или завтрак на ходу или даже брать их с собой на поздний завтрак или ужин.

СЕРДЕЧНЫЙ.   В отличие от многих вариантов сладкого завтрака, этот рецепт фриттаты в духовке представляет собой блюдо в одном флаконе, богатое питательными веществами и белком, которое останется с вами дольше, чем мимолетный сахар.

НЕДОРОГО.   Этот рецепт фриттаты приготовлен из ингредиентов, пригодных для кладовой, и овощей, которые можно убрать из холодильника. позволяет накормить семью или развлечь толпу за меньшие деньги, чем ужин вне дома – и вы сможете насладиться беззаботным завтраком или поздним завтраком в тапочках!

Что такое фриттата?

Существует множество блюд из яиц, от пирога с заварным кремом до запеканок на завтрак и омлетов — так что же такое фриттата? Фриттата также является блюдом для завтрака на основе яиц, в котором к яйцам добавляются мясо, сыры и овощи, и оно похоже на очень густой омлет.

Frittata происходит из Италии, и слово frittata примерно переводится как «жареный» на итальянском языке, потому что frittatas частично готовятся на плите.

Frittatas готовятся путем обжаривания овощей или использования предварительно приготовленных овощей, взбивание яиц/сливок/сыра вместе, заливка овощей в сковороду, приготовление ненадолго на плите, а затем в духовку. Они супер легкие и супер вкусные!

Фриттата против омлета

Фриттаты очень похожи на омлеты, но имеют три существенных отличия: 

  • В отличие от омлета, фриттата не складывается посередине, что делает ее намного толще.
  • Надстройки Frittata готовятся прямо на сковороде с вылитой сверху яичной смесью, а не добавляются в центр, как омлет.
  • Омлеты, как правило, рассчитаны на одного человека, в то время как фриттаты нарезают на ломтики и подают многим.

Фриттата против пирога с заварным кремом

Есть три основных отличия между итальянскими frittatas и французским пирогом с заварным кремом, первым очевидным является корочка!

  • Пирог с заварным кремом считается пикантным яичным пирогом из-за его маслянистой, слоеной корочки.Фриттаты не имеют корочки.
  • Начинка для пирога с заварным кремом больше похожа на яичный заварной крем из-за использования густых сливок. Frittatas также используют густые сливки, но гораздо меньше, чем пирог с заварным кремом.
  • Киш на 100 % готовится в духовке, тогда как фриттата недолго готовится на плите, а затем доводится до готовности в духовке.

Яичная Фриттата Ингредиенты

Фриттаты

чрезвычайно универсальны! Я разделил ингредиенты на три группы: «яйца», «бекон» и «овощи». Яйца Ингредиенты должны быть соблюдены, чтобы получилась кремообразная, ароматная обволакивающая яичная основа, хотя вы можете смешивать приправы. Овощи Ингредиенты полностью настраиваемые, НО я выбрал свою любимую выигрышную комбинацию для текстуры и вкуса.

ЯЙЦА

  • Яйца:   12 больших яиц сделают свое дело. Не нужно отделяться. Нам нужно много яиц, чтобы окутать все ингредиенты и связать их воедино. №
  • Густые сливки : необходимы для создания пышной кремообразной яичной смеси, которая не засыхает после выпечки. Густые сливки называются «тяжелыми взбитыми сливками» и могут быть найдены рядом с половиной или кофейными сливками.
  • Сыр:   и грюйер, и моцарелла, пожалуйста! Сыр грюйер сладкий, слегка соленый, сливочный, ореховый – короче говоря, он ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ и делает этот рецепт фриттаты еще лучше. Он может похвастаться достаточным вкусом, чтобы прорезать богатство яиц / густых сливок. Моцарелла прекрасно тает, придавая восхитительный сливочный вкус. Вы можете заменить моцареллу другим любимым плавящимся сыром.
  • Приправы: свежий или сушеный базилик, петрушка, паприка, молотая горчица, соль и перец дополняют вкусовой профиль, не перебивая яичную фриттата.
  • Острый соус:   4 капли пробуждают рецепт яичной фриттаты, не делая ее острой. Вы также можете добавить щепотку кайенского или красного перца, если у вас нет под рукой острого соуса.

Бекон

  • Бекон:   независимо от того, что вы добавляете к своим фриттатам, я очень рекомендую бекон! Бекон придает аромат всей фриттате, и вы можете готовить овощи в каплях, что добавляет тонн вкуса. Наконец, вы можете посыпать фриттату хрустящим, хрустящим беконом, чтобы получить приятный хруст.Используйте толсто нарезанный бекон, чтобы он противостоял сливочной начинке и не терялся.

Овощи

  • Лук: становится мягким и карамелизируется, когда его обжаривают в беконе и впитывают великолепный вкус. Вам понадобится одна средняя желтая луковица, разрезанная пополам, а затем тонко нарезанная, но не слишком тонкая, около ¼ дюйма.
  • Чеснок:   3–5 зубчиков чеснока в зависимости от вашей любви к чесноку.
  • Сладкий картофель:  Я без ума от сладкого картофеля во фриттатах! Они придают восхитительную сладкую кремовость, которая прекрасно дополняет бекон и брокколи.Сладкий картофель в продуктовом магазине часто называют бататом, так что не путайте его. Ищите красные/оранжевые сорта сладкого картофеля/батата, такие как красный гранат, Борегар или драгоценный камень. Избегайте белых или фиолетовых сортов, таких как Boniato, White Delight, Nancy Hall, Sumor и т. д.
  • Брокколи: мы будем использовать только мелко нарезанные соцветия размером около 1 дюйма. Вы также можете поджарить брокколи вместо этого, что потрясающе!
  • Болгарский перец:  Я предпочитаю красный из-за его сладости, но вы можете использовать все, что есть под рукой.
  • Помидор:  один помидор Рома, пожалуйста, потому что он сладкий и сочный. Не забудьте посеять помидоры, чтобы они не добавляли лишней влаги к начинке. Вы также можете поджарить целые помидоры черри/винограда при 400 градусах в течение 10 минут, а затем добавить их в сковороду целиком, чтобы они стали сочнее.

Как приготовить фриттату

Шаг 1 – приготовить бекон
  • Приготовьте бекон двумя партиями в 12-дюймовой хорошо приправленной чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Хитрость хрустящего бекона заключается в том, чтобы готовить его медленно и медленно на среднем или слабом огне, чтобы у жира было достаточно времени, чтобы растопиться до того, как остальная часть бекона будет приготовлена. Во время приготовления переворачивайте бекон 3-4 раза, чтобы он прожарился равномерно.
  • Переложите бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, в один слой, чтобы он впитал жир и оставался хрустящим. Дать бекону отдохнуть, а затем раскрошить; отложить.
  • Вы можете приготовить бекон за 3 дня и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Пока бекон готовится, я готовлю смесь из овощей и яиц, чтобы бекон не занимал дополнительное время.
Шаг 2 – Отварить картофель
  • Пока готовится бекон, обжарьте картофель в микроволновой печи ИЛИ используйте остатки приготовленного картофеля, нарезанного кубиками. Пропаривание — это простой способ убедиться, что они станут совершенно нежными к тому времени, когда яичная фриттата будет готова. На этом шаге у вас не получится хрустящий картофель.
  • Чтобы сварить батат на пару, положите нарезанный картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте воды так, чтобы края были на ¼ дюйма выше. Накройте крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновку на 4 минуты.Раскройте и отложите в сторону.
Шаг 3. Приготовление яичной смеси
  • Яичная смесь готовится за несколько минут. взбить вместе! Взбить яйца, жирные сливки, приправы и острый соус вместе в средней миске, но не переусердствуйте — просто взбейте объединить.
  • Вмешайте весь сыр грюйер и ½ стакана моцареллы; отложить.
Шаг 4 – Обжарить овощи
  • Слить со сковороды все, кроме 1 ½ столовой ложки жира от бекона. Нагрейте на средне-сильном огне.
  • Добавить лук и жарить 3 минуты.
  • Добавить брокколи и болгарский перец и готовьте еще 4 минуты или пока лук не станет золотистым а брокколи нежно-хрустящая; добавить чеснок и жарить 30 секунд.
Шаг 5 – Сборка
  • А теперь самое интересное! Выложите обжаренные овощи ровным слоем, убедившись, что ингредиенты равномерно распределены — вам не нужен комок сладкого картофеля с одной стороны и комок брокколи с другой.
  • Равномерно выложите овощи слоями со сладким картофелем, помидорами и беконом (вы можете оставить 2 столовые ложки бекона для посыпки).
  • Вылейте яичную смесь на овощи и распределите ровным слоем, придавливая все овощи, чтобы они были полностью погружены. Равномерно посыпьте оставшимися ½ стакана сыра моцарелла.
Шаг 5 – Выпечка
  • Готовьте яичную фриттату на среднем огне в течение примерно 3 минут, пока стороны не схватятся, затем поместите сковороду в духовку.
  • Выпекать без крышки 18-22 минуты при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока края не схватятся, сыр не расплавится, а центр едва покачивается.
  • Дать отдохнуть 5–10 минут, затем нарезать, посыпать оставшимся беконом и подавать теплым.

Как понять, что фриттата готова?

Важно не накрывать фриттату в духовке, чтобы она стала легкой, пушистой, сливочной. Готовьте фриттату, пока сыр не расплавится, а центр не застынет и слегка покачивается – НЕ готовьте фриттату, пока верх не станет золотистым – золотистый цвет снаружи означает пережаривание внутри.

Для проверки готовности используйте нож, а не зубочистку. в центр фриттаты.Если сырой яйца забегают в разрез, значит нужно еще несколько минут; если разрез остается четким, тогда фриттата готова и ее нужно сразу же вынуть из духовки.

Базовая формула Frittata

Теперь, когда вы освоили этот рецепт фриттаты, вы готовы приготовить твой собственный! Если вы будете следовать следующей frittata Формула, вы можете создать любое количество восхитительных комбинаций:   

  • 12 яиц, взбитых (не перебить)
  • ⅓ чашка густых сливок
  • 3 чашки вареных овощей (если вы начнете с сырых овощей, вам понадобится 4-5 чашек, потому что они приготовятся)
  • 2 чашки (8 унций) тертого или раскрошенного сыра
  • ½ чайной ложки соли и перца
  • Другие приправы

Что еще можно добавить к Frittata?

Возможности смешивания овощей для фриттаты в духовке безграничны! Просто убедитесь, что у вас есть контрастная текстура.Например, мне нравится эта комбинация рецептов фриттаты, потому что брокколи придает нежную хрустящую текстуру и землистый вкус, сладкий картофель придает сливочную текстуру и сладкий вкус, лук добавляет сладкий, нежный, ароматный вкус, а помидоры добавляют сочный сладкий вкус. Пока у вас есть какое-то разнообразие, вы действительно не ошибетесь.

Вот еще идеи овощей, которые вы можете добавить/заменить в своем рецепте фриттаты, просто убедитесь, что они предварительно приготовлены (я ОБОЖАЮ их жарить!) и высушены от лишней влаги:

ОВОЩИ

БЕЛОК

Вы можете заменить бекон другим любимым белком, например:

  • Ветчина
  • Чоризо
  • Острая или мягкая итальянская колбаса
  • Копченый лосось
  • Фарш из курицы или индейки
  • Курица-гриль или курица, нарезанная кубиками

2 СЫРЫ 90

Сыры сильно влияют на вкус яичной фриттаты, поэтому позаботьтесь о том, чтобы выбрать плавящиеся сыры, которые вам нравятся. Я предлагаю выбрать два сыра для оптимального вкуса. Некоторые хорошие плавящиеся сыры включают:

  • Mozzarella
  • Gruyere
  • GRUYERE
  • GUOT SHEEN
  • GOUDA
  • FONTINA
  • SWISS
  • ASIAGO
  • Taleggio
  • Provolone

Другое добавление

  • Свежие травы, такие как базилик, петрушка, зеленый лук, кинза
  • Оливки
  • Зеленый перец чили
  • Консервированные халапеньо

Вариации рецепта фриттаты

Теперь, когда вы знаете основную формулу фриттаты и правила успеха, попробуйте эти вкусные варианты рецептов фриттаты с яйцом или приготовьте свои собственные:

  • Ветчина, шпинат, помидоры черри, кабачки, швейцарский сыр.
  • Бекон, шпинат, артишок, красный сладкий перец, моцарелла и сыр фета.
  • Колбаса, болгарский перец, шпинат, сладкий картофель, козий сыр, зеленый лук.
  • Индейка, помидоры черри, цукини, грибы, шпинат, базилик, моцарелла и козий сыр.
  • Ветчина, жареный сладкий перец, брокколи, грибы, сыр чеддер и грюйер.
  • Бекон, спаржа, помидоры, шпинат, кукуруза, моцарелла и грюйер.
  • Бекон, брюссельская капуста, сладкий картофель, лук, грибы, моцарелла и грюйер.
  • Курица, помидоры черри, авокадо, брокколи, моцарелла и сыр с плесенью
  • Лосось, спаржа, помидоры черри, зеленый лук, моцарелла и грюйер.
  • Солонина, картофель, морковь, грибы, болгарский перец, сыр чеддер и грюйер.

Правила успеха Frittata

Независимо от того, что вы решите добавить в свою фриттату, есть несколько общих правил, которым необходимо следовать для успеха. Как только вы освоите эти советы и приемы, вы обнаружите, что фриттаты в духовке очень просто приготовить.

Используйте жирные молочные продукты

Яичная фриттата должна быть кремовой и никогда не быть сухой. Если вы пробовали сухие фриттаты в прошлом, они либо были переварены, либо содержали недостаточно жира. Для самых сочных, никогда не сухих фриттатов я настоятельно рекомендую густые сливки. Вы также можете добиться успеха при половинном и цельном молоке, смешанном с небольшим количеством сметаны или йогурта. Я бы избегала любого молока, кроме цельного. Двухпроцентное и обезжиренное молоко дадут менее сливочный, тусклый, яичный результат.

Не переусердствуйте с взбиванием яиц

Взбейте яйца ровно настолько, чтобы смешать белки и желтки. Вы не хотите слишком сильно взбивать яйца, иначе в яйца попадет слишком много воздуха; это приведет к тому, что фриттата подрумянится в духовке и после охлаждения превратится в плотную грустную фриттату. Перевзбитые яйца также могут стать жесткими и резиновыми.

Используйте разные овощи

Frittatas густые и пикантные, яичный заварной крем и нужно много овощей, чтобы разрушить сливочный вкус.Я настоятельно рекомендую по крайней мере три разных овоща для разнообразия вкуса и текстуры. В этом рецепте фриттаты в духовке используются 4 овоща (если считать помидоры) плюс лук для восхитительной сложности каждого кусочка.

Используйте вареные овощи

Овощи должны быть приготовлены до добавления яичной смеси, иначе они не будут мягкими к тому времени, когда яйца будут готовы, и вы получите хрустящие овощи. Сырые овощи также выделяют жидкость во фриттату, которая может готовиться на пару, а не запекаться, в результате чего фриттата становится водянистой и менее сливочной.

  • Обжаренные овощи : овощи можно готовить прямо в сковороде, в которой вы собираетесь готовить фриттату (как мы делаем в этом рецепте). Я люблю готовить их с остатками бекона, чоризо или сосиски для дополнительного аромата.
  • Жареные овощи : это один из моих любимых овощей для добавления в яичницу-болтунью и фриттаты, а также ЛУЧШИЙ способ использовать оставшиеся овощи. Моя жареная цветная капуста, жареная брокколи, жареная тыква с мускатным орехом и жареная брюссельская капуста — все это великолепно во фриттате.
  • Оставшиеся вареные овощи: если вы используете оставшиеся овощи, обжарьте их пару минут, чтобы они прогрелись, прежде чем добавлять яйца.

Равномерно распределите начинку

Важно распределить овощи и белок равномерно перед тем, как вылить сверху яичную смесь, потому что, как только вы добавите яйца, овощи и белок застряли там, где они были помещены. Вам нужно одинаковое количество овощей в каждом кусочке.

Не экономьте на ароматизаторах

Используйте много лука и чеснока для создания вкусовой основы.В этом рецепте фриттаты в духовке мы карамелизируем тонко нарезанный лук, но вы также можете использовать нарезанный лук. Вы можете использовать желтый лук, красный лук, лук-шалот или зеленый лук — но используйте их побольше! Я также рекомендую 3-5 зубчиков чеснока, чтобы придать аромат всему блюду.

Больше сыра, пожалуйста

Во многих рецептах яичной фриттаты используется недостаточное количество сыра что означает менее сливочную, менее соблазнительную фриттату. Сыр — это не только отличный способ представить больше аромат на протяжении всей фриттаты, но усиливает сливочный фактор.

Я рекомендую не менее 1 ½ чашки мягкого плавящегося сыра (см. раздел о сырах), а затем вы можете использовать другой сыр, такой как пармезан, фета или острый сыр, которые добавляют аромат, но не так хорошо плавятся для оставшейся половины чашки.

Нет независимо от того, какой сыр вы выберете, используйте только свеженатертый сыр, т.к. упакованные сыры содержат химические вещества, предотвращающие комкование, которые препятствуют их плавлению. способность

Не пережарьте фриттату

Чтобы приготовить фриттаты с кремовой текстурой, не переварите, иначе у вас получатся сухие губчатые, эластичные, рассыпчатые яйца! Идеальная яичная фриттата должна иметь консистенцию заварного крема.

На выпечку влияет множество факторов. время, такое как материал противня, фактические ингредиенты, фактическая температура духовки и т. д. поэтому важно следить за своим фриттатом в последние несколько минут выпечка, особенно если вы никогда раньше не готовили по этому рецепту.

Вы хотите запечь фриттату до краев установлены, и центр слегка покачивается при перемещении кастрюли. Центр будет продолжать готовиться и укрепляться после извлечения из духовки, так что вы не хотите, чтобы это было полностью готово.Кроме того, не поддавайтесь желанию поджарить фриттату. или вы получите резиновый верх.

Какую сковороду использовать для приготовления фриттаты?

Эта фриттата готовится на плите, а затем доводится до готовности в духовке, поэтому вам понадобится хорошо приправленная 12-дюймовая чугунная сковорода. Хорошо выдержанная чугунная сковорода легко переходит от плиты к духовке, имеет естественную антипригарную патину, а также равномерно проводит тепло, чтобы равномерно приготовить фриттату.

Если ваша чугунная сковорода все еще прирабатывается, используйте сковороду с антипригарным покрытием, безопасную для использования в духовке.Не используйте нержавеющую сталь, иначе ваша яичная фриттата прилипнет.

Можно ли уменьшить масштаб этого рецепта?

Абсолютно! Этот рецепт яичной фриттаты можно уменьшить, просто используя стрелки вверх и вниз рядом с размером порции в рецепте. Для 8-дюймовой сковороды вы измените 8 на 6. Это автоматически масштабирует все ингредиенты в соответствии с вашими потребностями.

Имейте в виду, что сковороде меньшего размера потребуется меньше времени для выпекания, поэтому проверьте это рано и внимательно следить за ним.

Какие начинки для яичной фриттаты?

Я люблю посыпать фриттаты раскрошенным беконом, как в этой фриттате рецепт дополнительного хруста. Они есть также вкусный и украшенный добавлением свежих трав, таких как базилик, петрушка, кинза или зеленый лук.

Вы также можете украсить отдельные порции нарезанными помидорами, сальсой, сальсой верде, сальсой из авокадо, пико де гальо, ложкой йогурта или сметаны, бальзамическим уксусом или соусом песто.

С чем вы едите фриттату?

Frittatas — это фантастическая еда в одном, наполненная овощами, просто добавьте немного фруктов и тостов/маффинов, и завтрак/поздний завтрак/обед подан.

  • Фруктовые предложения: апельсины, бананы, дыня, клубника, асаи миски, фруктовый салат, зимний фруктовый салат, клюквенный салат с амброзией, йогуртовый фруктовый салат.
  • Хлеб: простой тост или авокадо тост, булочка с корицей, обезьяний хлеб, рулет из сладкого апельсина, лимон хлеб, кукурузный хлеб.
  • Кексы: Кексы с французскими тостами, кексы с черникой, кексы из кукурузного хлеба, кексы с шоколадными цуккини, кексы с тыквой, кексы с начинкой из нутеллы.

Вы также можете подать фриттаты в качестве дополнения к основному сладкому завтраку. например:

  • Французские тосты: dulce de leche Французские тосты, крем-брюле, французские тосты, эг-ног, запеканка из французских тостов, французские тосты с ореховым пралине.
  • Кофейный торт: банановый кофейный торт со сливочным сыром, черничный кофейный торт, клубничный кофейный торт, клубничный кофейный торт со сливочным сыром.
  • Вафли: имбирные вафли, гавайские вафли, шоколадные вафли.
  • Блины и блины: Блины с тыквой Nutella, блины с морковным пирогом, блины из сладкого картофеля, немецкие мини-блинчики с яблоками.

 Что можно сделать с оставшейся фриттатой?

Остатки фриттаты можно разогреть в соответствии с инструкциями, нарезать ломтиками, нарезать тонкими ломтиками или даже разломать для ряда других целей. Вот лишь несколько идей:

  • Сэндвич с яйцом:   разломайте начинку frittata и положите ее в между поджаренным хлебом вместе с нарезанным авокадо.
  • Яичный тост: Тонко нарежьте фриттату и положите на тост вместе с авокадо, капустой и т. д.
  • Завтрак тако:   разбить фриттату начинку и поместите ее в кукурузную лепешку; сверху с сальсой, сметаной/йогуртом, авокадо, помидоры и острый соус.
  • Завтрак кесадильи: место, нарезанное или разбитое frittata между двумя тортильями, сверху посыпьте сыром и обжарьте на сковороде, чтобы создать Кесадилья.
  • Бутерброды для завтрака:   выложите измельченную начинку frittata на мучную лепешку.Плотно сверните и либо обжарьте на сковороде, чтобы они стали хрустящими, либо положите на решетку для выпечки. сбрызните кулинарным спреем и запекайте 20 минут. Подавать с сальсой и гуакамоле.

Можно ли приготовить мини-фриттаты?

Да! Этот рецепт отлично подойдет для приготовления мини-фриттат. с помощью формочек для маффинов.

  • Смажьте формочки для кексов, отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Приготовьте бекон и овощи в соответствии с инструкциями рецепта. Взбейте яичную смесь согласно инструкции к рецепту.
  • Аккуратно перемешайте овощи и бекон с яичной смесью до однородного состояния.
  • Заполните каждую форму для маффинов примерно на ¾.
  • Выпекать при температуре 350°С в течение 13–17 минут или до готовности, но центры слегка покачиваются.
  • Достаньте формочки для кексов из духовки и поставьте на решетку для охлаждения на 5–10 минут.
  • Осторожно проведите ножом по внешней стороне формочек для маффинов, затем с помощью резиновой лопаточки выньте мини-фриттаты.

можно ли приготовить Frittata заранее?

Эта яичная фриттата может быть приготовлена ​​полностью заранее и разогрета, может быть собрана, охлаждена, а затем запечена ИЛИ для достижения наилучших результатов, если вы обслуживаете компанию, приготовьте некоторые элементы заранее, а затем соберите и запеките, когда будете готовы к подаче.

Для подготовки заранее:
  • Приготовить бекон.  Вы можете готовить бекон до за три дня и хранить в герметичном контейнере. Либо сохранить немного капель бекона готовить овощи или сразу же обжаривать овощи в масле по инструкции к рецепту.
  • Приготовление овощей. Обжарьте овощи в беконе, стекающем по инструкции рецепта. затем храните в герметичном контейнере до 24 часов.
  • Яйцо смесь.   Вы можно взбить яйца, густые сливки, специи и сыр вместе, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере до 24 часов. Дайте смеси взбить перед употреблением

можно ли приготовить фриттату накануне вечером?

Фриттаты в духовке также можно собрать накануне вечером, поставить в холодильник до готовности к выпечке, просто держите верхний слой сыра, пока он не будет готов к отправке в духовку:

Для предварительной сборки:

  • Приготовьте овощи/бекон в соответствии с инструкциями рецепта.
  • Взбейте яичные ингредиенты согласно инструкциям рецепта в большой миске.
  • Аккуратно перемешайте овощи и бекон с яичной смесью до однородного состояния.
  • Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.
  • Охладите от нескольких часов до 24.
  • Когда будете готовы выпекать, снимите полиэтиленовую пленку и дайте постоять при комнатной температуре в течение 60 минут перед приготовлением.
  • Переложите смесь в смазанную маслом чугунную сковороду и посыпьте оставшимся сыром.
  • Выпекайте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя при необходимости еще 5 минут.

Сколько хранится фриттата в холодильнике?

Frittatas отлично подходят для завтрака, обеда, ужина или перекуса в течение всей недели! Нарежьте фриттату, затем переложите ее одним слоем в герметичный контейнер или сложите ломтики с пергаментной бумагой между ними. При правильном хранении фриттата годна 3-4 дня.

Можно ли подавать фриттату холодной?

Когда вы будете готовы насладиться остатками, вы можете подать фриттату охлажденной, дать ей нагреться до комнатной температуры или разогреть отдельные ломтики в микроволновой печи или духовке.Я предпочитаю либо теплую температуру, либо подогретую фриттату, причем подогретая является моей любимой. Я нахожу, что вы чувствуете «холод» фриттаты, в отличие от вкуса, когда она подается холодной.

МОЖНО РАЗОГРЕВАТЬ ФРИТТАТУ?

Вы можете разогреть оставшуюся яичную фриттата в микроволновой печи или в духовке, хотя в духовке текстура получится лучше. Микроволновая печь может привести к влажным или резиновым результатам, поэтому будьте осторожны, чтобы не готовить в микроволновой печи слишком долго.

  • Микроволновая печь:   разогревать отдельные порции в микроволновой печи тарелку в микроволновке примерно на минуту или пока не нагреется.мне нравиться чтобы разрезать свой кусок пополам перед микроволновой печью, чтобы он прогрелся равномерно.
  • Духовка:   передача frittata в форму для запекания, затем накройте фольгой. Выпекать при 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до полного нагревания (будет зависеть от количества порции остались).

Можно ли заморозить и разогреть фриттату?

Хотя в некоторых рецептах утверждается, что яичную фриттата можно замораживать и разогревать, я не рекомендую замораживать остатки фриттаты. Фриттата больше похожа на заварной крем и содержит больше овощей, чем запеканка для завтрака, из-за чего при разморозке она становится водянистой и резиновой — неприятная текстура!

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ фриттаты?

Прикрепите его к завтраку или корпоративной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

Яичная смесь
  • 12 больших яиц
  • 1/3 стакана густых сливок
  • 1 столовая ложка свеженарезанного базилика или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перец 90,0 молотый, горчица молотая
  • 4 дэша острого соуса
  • 1 чашка свеженатертого сыра грюйер
  • 1 чашка свеженатертого сыра моцарелла разделенная
Овощи и бекон
  • 8 унций. толсто нарезанный бекон
  • 3-5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 средняя луковица, разрезанная пополам, затем тонко нарезанная
  • 1 стакан очищенного сладкого картофеля, нарезанного на кусочки ½ дюйма
  • 2 стакана нарезанной брокколи кусочками примерно 1 дюйм
  • 1 красный сладкий перец нарезанный
  • 1 помидор Roma без семян, нарезанный
  • Работая двумя партиями, приготовьте бекон в 12-дюймовой хорошо приправленной чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, переворачивая пару раз, пока он не подрумянится и не станет хрустящим.(Я готовлю смесь овощей и яиц, пока готовится бекон, см. ниже.) Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать бекону отдохнуть, а затем раскрошить; отложить.

  • Тем временем положите нарезанный картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте воды так, чтобы края были на ¼ дюйма выше. Накройте крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновку на 4 минуты. Раскройте и отложите в сторону.

  • Взбейте яйца, густые сливки, приправы и острый соус в средней миске (не перестарайтесь). Добавьте базилик, весь сыр грюйер и ½ стакана моцареллы; отложить.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Слейте со сковороды все, кроме 1 ½ столовых ложек жира от бекона. Нагрейте на средне-сильном огне. Добавить лук и жарить 3 минуты. Добавьте брокколи и болгарский перец и готовьте еще 4 минуты или пока лук не карамелизуется, а брокколи не станет нежно-хрустящей; добавить чеснок и жарить 30 секунд.

  • Выложите овощи ровным слоем, убедившись, что ингредиенты равномерно распределены. Отложите 2 столовые ложки раскрошенного бекона (чтобы покрыть запеченную фриттата), затем равномерно распределите овощи с оставшимся беконом, сладким картофелем и помидорами.Вылейте яичную смесь на овощи и распределите ровным слоем, придавливая все овощи, чтобы они были погружены в воду. Равномерно посыпьте оставшимися ½ стакана сыра моцарелла.

  • Готовьте на среднем огне в течение примерно 3 минут, пока стороны не схватятся, затем поместите сковороду в духовку. Выпекайте без крышки в течение 18-22 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока сыр не расплавится, а центр едва покачивается.

  • Дать отдохнуть 5-10 минут, затем выложить оставшийся бекон, нарезать и подавать теплым.

ОСНОВНАЯ ФРИТТАТА ФОРМУЛА Если вы будете следовать следующей формуле фриттаты, вы сможете создать любое количество восхитительных комбинаций (список идей см. в посте):
  • 12 взбитых яиц (не взбивать)
  • ⅓ стакан густых сливок
  • 3 чашки вареных овощей (если вы начнете с сырых овощей, вам понадобится 4-5 чашек, потому что они приготовятся – идеи см. в посте)
  • 2 чашки (8 унций) свеженатертого сыра (идеи см. в посте)
  • ½ чайной ложки соли и перца
  • Прочие приправы

ПРАВИЛА УСПЕХА FRITTATA Независимо от того, что вы решите добавить в свою фриттату, есть несколько общих правил, которым необходимо следовать для успеха.Как только вы освоите эти советы и приемы, вы обнаружите, что фриттаты в духовке очень просто приготовить. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЖИРНЫЕ МОЛОЧНЫЕ МОЛОКИ:  Яичная фриттата должна быть сливочной и никогда не быть сухой. Если вы пробовали сухие фриттаты в прошлом, они либо были переварены, либо содержали недостаточно жира. Для самых сочных, никогда не сухих фриттатов я настоятельно рекомендую густые сливки. Вы также можете добиться успеха при половинном и цельном молоке, смешанном с небольшим количеством сметаны или йогурта. Я бы избегала любого молока, кроме цельного.Двухпроцентное и обезжиренное молоко дадут менее сливочный, тусклый, яичный результат. НЕ СЛИШКОМ ВЗБИВАЙТЕ ЯЙЦА:  Взбейте яйца настолько, чтобы смешать белки и желтки. Вы не хотите слишком сильно взбивать яйца, иначе в яйца попадет слишком много воздуха; это приведет к тому, что фриттата подрумянится в духовке и после охлаждения превратится в плотную грустную фриттату. Перевзбитые яйца также могут стать жесткими и резиновыми. ИСПОЛЬЗУЙТЕ РАЗЛИЧНЫЕ ОВОЩИ: Фриттаты — это густые и пикантные яичные заварные кремы, и вам нужно много овощей, чтобы смягчить сливочный вкус.Я настоятельно рекомендую по крайней мере три разных овоща для разнообразия вкуса и текстуры. В этом рецепте фриттаты в духовке используются 4 овоща (если считать помидоры) плюс лук для восхитительной сложности каждого кусочка. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ОВОЩИ: Овощи необходимо приготовить до добавления яичной смеси, иначе они не будут мягкими к тому времени, когда яйца будут готовы, и вы получите хрустящие овощи. Сырые овощи также выделяют жидкость во фриттату, которая может готовиться на пару, а не запекаться, в результате чего фриттата становится водянистой и менее сливочной.
  • Обжаренные овощи : овощи можно готовить прямо в сковороде, в которой вы собираетесь готовить фриттату (как мы делаем в этом рецепте). Я люблю готовить их с остатками бекона, чоризо или сосиски для дополнительного аромата.
  • Жареные овощи : это один из моих любимых овощей для добавления в яичницу-болтунью и фриттаты, а также ЛУЧШИЙ способ использовать оставшиеся овощи. Моя жареная цветная капуста, жареная брокколи, жареная тыква с мускатным орехом и жареная брюссельская капуста — все это великолепно во фриттатах.
  • Оставшиеся вареные овощи:  , если вы используете оставшиеся овощи, обжарьте их в течение пары минут, чтобы они прогрелись, прежде чем добавлять яйца.
РАВНОМЕРНО РАСПРЕДЕЛИТЕ НАЧИНКУ:  Важно, чтобы вы равномерно распределили овощи и белок перед тем, как вылить сверху яичную смесь, потому что, как только вы добавите яйца, овощи и белок останутся там, где они были расположены. Вам нужно одинаковое количество овощей в каждом кусочке. НЕ БЕРЕГИТЕ НА АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА:  Используйте много лука и чеснока, чтобы создать ароматическую основу.В этом рецепте фриттаты в духовке мы карамелизируем тонко нарезанный лук, но вы также можете использовать нарезанный лук. Вы можете использовать желтый лук, красный лук, лук-шалот или зеленый лук — но используйте их побольше! Я также рекомендую 3-5 зубчиков чеснока, чтобы придать аромат всему блюду. БОЛЬШЕ СЫРА, ПОЖАЛУЙСТА:  Во многих рецептах яичной фриттаты не используется достаточное количество сыра, что означает менее сливочную и менее соблазнительную фриттата. Сыр — это не только отличный способ придать больше вкуса всей фриттате, но и усилить сливочный фактор.Я рекомендую по крайней мере 1 ½ чашки мягкого плавящегося сыра (см. раздел о сырах), а затем вы можете использовать другой сыр, такой как пармезан, фета или острый сыр, которые придают вкус, но не так хорошо плавятся для оставшейся половины чашки. Независимо от того, какой сыр вы выберете, используйте только свеженатертые сыры, так как упакованные сыры содержат химические вещества, препятствующие образованию комков, которые препятствуют их плавлению. НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ ФРИТТАТУ:   Время выпекания зависит от множества факторов, таких как материал формы, фактические ингредиенты, фактическая температура в духовке и т. д.поэтому важно следить за фриттатом в последние несколько минут выпечки, особенно если вы никогда раньше не готовили рецепт. Вам нужно будет выпекать фриттату до тех пор, пока края не схватятся, а центр немного покачивается при перемещении сковороды. Центр будет продолжать готовиться и затвердевать после извлечения из духовки, поэтому вам не нужно, чтобы он был полностью готов. Кроме того, не поддавайтесь желанию поджарить фриттату, иначе у вас получится резиновый верх.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ФРИТТАТУ ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ? Эта яичная фриттата может быть приготовлена ​​полностью заранее и разогрета, может быть собрана, охлаждена, а затем запечена ИЛИ для достижения наилучших результатов, если вы обслуживаете компанию, подготовьте некоторые элементы заранее, а затем соберите и запеките, когда будете готовы к подаче.
ДЛЯ ПОДГОТОВКИ:
  • Приготовить бекон.   Бекон можно приготовить за три дня до приготовления и хранить в герметичном контейнере. Либо сохраните немного бекона, чтобы приготовить овощи, либо сразу же обжарьте овощи в масле в соответствии с инструкциями к рецепту.
  • Приготовление овощей.   Обжарьте овощи в беконе, стекающем по инструкции рецепта, затем храните в герметичном контейнере до 24 часов.
  • Яичная смесь.  Вы можете взбить яйца, густые сливки, специи и сыр вместе, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере до 24 часов. Взбейте смесь перед использованием.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ФРИТТАТУ НОЧЬЮ? Фриттаты в духовке также можно собрать накануне вечером, поставить в холодильник до готовности к выпечке, просто держите верхний слой сыра, пока он не будет готов к отправке в духовку: Для предварительной сборки:
  • Приготовьте овощи/бекон в соответствии с инструкциями рецепта.
  • Взбейте яичные ингредиенты согласно инструкциям рецепта в большой миске.
  • Аккуратно перемешайте овощи и бекон с яичной смесью, пока они не станут однородными.
  • Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.
  • Охладить от нескольких часов до 24.
  • Когда будете готовы выпекать, снимите полиэтиленовую пленку и дайте постоять при комнатной температуре в течение 60 минут перед приготовлением.
  • Переложите смесь в смазанную маслом чугунную сковороду и посыпьте оставшимся сыром.
  • Выпекайте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя при необходимости еще 5 минут.

Хранение Фриттаты отлично подходят для завтрака, обеда, ужина или перекуса в течение всей недели! Нарежьте фриттату, затем переложите ее одним слоем в герметичный контейнер или сложите ломтики с пергаментной бумагой между ними. При правильном хранении фриттата годна 3-4 дня.

Как РАЗОГРЕВАТЬ   Вы можете разогреть оставшуюся яичную фриттата либо в микроволновой печи, либо в духовке, хотя в духовке текстура получится лучше.Микроволновая печь может привести к влажным или резиновым результатам, поэтому будьте осторожны, чтобы не готовить в микроволновой печи слишком долго.
  • Микроволновая печь:   подогревайте отдельные порции на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно минуты или до тех пор, пока они не нагреются. Я люблю разрезать свой ломтик пополам перед тем, как поставить его в микроволновку, чтобы он прогрелся равномерно.
  • Духовка:   Переложите ломтики фриттаты в форму для запекания, затем накройте фольгой. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или пока не прогреется (будет зависеть от количества оставшихся порций).

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении фриттатов

(Источник: Flickr)

Я считаю хорошо приготовленную фриттату лучшим блюдом для позднего завтрака. Он готовится быстро, но его внешний вид напоминает блюдо, над созданием которого вы трудились на кухне часами.На вкус он такой же приятный, как и на вид, с пушистой текстурой и насыщенным сливочным ароматом. В качестве бонуса, поскольку у него нет мучной корочки, он подходит даже для безглютеновых едоков.

К сожалению, фриттаты не всегда хорошо приготовлены. Плохо приготовленная фриттата обычно не впечатляет: она может быть сырой, со свинцовой текстурой; он может быть переваренным и слишком сухим; или он может быть недостаточно приправленным и получиться пресным. Если фриттата не приготовлена ​​должным образом, она никогда не станет звездой вашего обеденного стола.

Как правило, если фриттата не получается идеально, это происходит из-за одной из нескольких распространенных ошибок.К счастью, эти распространенные ошибки обычно легко исправить. Освоив правильную технику приготовления фриттаты, вы можете быть уверены, что ваше блюдо каждый раз будет суперзвездой позднего завтрака.

(Источник: Flickr)

Что такое фритатта? Часто фриттату называют «кишем без корочки». Хотя это дает вам отличную отправную точку для представления блюда, это еще не вся история фриттаты.

Фриттата — это блюдо, похожее на омлет, приготовленное на одной сковороде, которое, как говорят, происходит из итальянской кухни.Чтобы приготовить фриттату, сначала нужно быстро приготовить яичную, молочную (молоко, сливки или даже сметану) смесь, которую приправляют травами и специями и приправляют различными добавками, от бекона или овощей до более экзотических добавок. как пастрами или домашняя сальса. Приготовление можно завершить на плите или ненадолго поместить в духовку, в результате чего блюдо будет иметь текстуру где-то между омлетом и пирогом с заварным кремом, а также полный, насыщенный вкус.

Обычно фриттату готовят в чугунной сковороде, которая подходит для использования на плите и в духовке и не требует перемещения ингредиентов.После выпечки фриттата подается теплой; часто его нарезают клиньями в форме пиццы.

Распространенные ошибки, которых следует избегать при приготовлении фриттатов. Воздушная, ароматная фриттата может стать вашей, если вы избежите этих распространенных ошибок. Здесь мы обсудим эти ошибки и способы их исправления.

(Источник: Flickr)

Фриттата не приправлена. Если вы не добавите приправы к фриттате, она будет пресной на вкус. Приправьте яйца солью и перцем, прежде чем класть их на сковороду. Если посыпать солью яйца перед выпеканием, это придаст аромат только верхней корке яиц, а не всему блюду.

Добавки к фриттате также следует приправлять индивидуально. Овощи и мясо должны быть приготовлены и приправлены, и они должны иметь приятный вкус сами по себе, до вы кладете их во фриттату.

Если в какой-либо примеси очень много соли, например, в беконе, вы можете подумать об уменьшении общего количества соли, добавляемой в рецепт, так как соленость ингредиента будет отражаться на всем блюде.

Вы пытаетесь уменьшить количество жира, употребляя нежирные молочные продукты. Может показаться заманчивым уменьшить содержание жира во фриттате, заменив жирные молочные продукты обезжиренными. Но будет ли это того стоить? Лично я так не думаю. Весь смысл фриттаты заключается в радостном сливочном вкусе и текстуре, а использование молочных продуктов с пониженным содержанием жира притупляет сливочный вкус.

Кроме того, цельножирные молочные продукты обрабатываются в меньшей степени, чем их менее жирные аналоги, поэтому они меньше удаляются из источника.

Когда речь идет о таком блюде, как фриттата, лучше использовать жирные молочные продукты и по возможности брать меньшие порции, чтобы не жертвовать вкусом.

(Источник: Flickr)

Вы не используете необходимое количество жидкости. Ваш метод смешивания яичной смеси примерно такой: добавьте немного молока или сливок и надейтесь на лучшее? Ну может получится, может нет. Слишком много сливок или молочных продуктов сделают ваше блюдо слишком жидким; слишком мало, и он не будет достаточно взбитым.

Вместо того, чтобы надеяться на лучшее, изучите некоторые базовые соотношения. На каждую дюжину использованных яиц требуется полстакана молочных продуктов.Придерживайтесь этого соотношения, и у вас получится пышная, ароматная фриттата.

(Источник: Flickr)

Вы используете любую старую сковороду, чтобы приготовить его. Есть много причин, по которым чугунная сковорода является традиционной для приготовления фриттаты.

Во-первых, чугунная сковорода имеет естественное антипригарное покрытие, когда она приправлена ​​специями, что снижает вероятность прилипания хрустящих кусочков яиц к стенкам сковороды.

Во-вторых, толстая чугунная сковорода является отличным проводником тепла, поэтому она поможет вашим фриттатам равномерно приготовиться на плите и в духовке, а также отведет остаточное тепло, чтобы ваши фриттаты могли готовиться в течение короткого промежутка времени после приготовления. вынули из духовки.

В-третьих, и, пожалуй, самое главное, чугунная сковорода может легко перемещаться между плитой и духовкой. Не пытайтесь делать это со сковородой с резиновой ручкой!

(Источник: Flickr)

Вы выбираете не тот сыр. Если вы любите молочные продукты, выберите для фриттаты хороший плавящийся сыр. Слишком мягкие или жидкие сыры могут сделать фриттату жирной или грязной; полностью избегайте плавленых сыров. Выдержанные твердые сыры отлично подходят в качестве вкусового акцента, но они не придадут вам липкой, плавящейся текстуры.Их можно использовать для отделки фриттаты или посыпать немного внутрь яичной смеси для придания аромата, но они не дадут вам удовлетворительной липкой текстуры.

Итак, какие сыры считаются «плавкими»? Несколько примеров включают чеддер, проволоне, гауда, азиаго, чеддер, колби, фонтина, грюйер, хаварти, монтерей джек, моцарелла или мюнстер, которые также могут быть союзниками.

(Источник: Flickr)

Вы перевариваете. Переваренная фриттата сухая и рассыпчатая, а не влажная и сливочная.Определить идеальное место для извлечения фриттаты из духовки может быть сложно, потому что, в отличие от многих других хлебобулочных изделий, когда она достигает золотистой корочки, внутри она, скорее всего, уже пережарена. В идеале вы должны вынуть фриттату из духовки, когда середина еще слегка покачивается; внутренняя часть будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как вы достанете его из духовки.

Если вам просто необходимо подрумянить верх, поместите фриттату под жаровню ненадолго (1-4 минуты) перед подачей на стол.Это позволит сыру слегка подрумяниться, чтобы он приобрел желаемый подрумяненный вид.

Мастерство приготовления фриттаты сделает вас желанным гостем на позднем завтраке, куда бы вы ни пошли. Это простое и эффектное блюдо, которое обязательно станет неотъемлемой частью ваших кулинарных выходных!

Какие ингредиенты вы предпочитаете во фриттате?

Легкая овощная фриттата

Мне очень нравится этот простой рецепт фриттаты! Идеально прожаренный, мягкий внутри и по консистенции похож на заварной крем.Вы можете упаковать в него что угодно, в эту овощную версию мы добавили много красочных и вкусных овощей, сыра и зелени. Перейдите к рецепту простой овощной фриттаты или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Когда я говорю, что фриттата — одно из наших любимых блюд, я не шучу. Они просты в приготовлении, недороги и вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Сделайте это на один вечер, а на следующий вечер съешьте остатки на завтрак, обед или ужин.

Этот рецепт идеально подходит для очистки холодильника. Половина кабачка есть в ящике для овощей? Используй это! Остатки жареной тыквы или жареных овощей в холодильнике? Отлично, добавь их в свою фриттату.

Они также хорошо хранятся , так что вы можете упаковать их для завтрака на ходу, добавить их в английские маффины для бутербродов на завтрак или подать холодными с салатом на обед. Они хорошо разогреваются даже в микроволновке!

Я уверен, что у всех нас раньше были фриттаты ниже среднего, так что давайте углубимся в то, как сделать их лучше! Как только вы узнаете, как приготовить идеальную фриттату, вы попадете на крючок!

Как приготовить лучшую фриттату

Фриттаты легко освоить, обещаю. Идеальная фриттата должна быть кремовой и мягкой в ​​середине, а не губчатой ​​или сухой.

При приготовлении фриттаты используйте сковороду с антипригарным покрытием, пригодную для использования в духовке, или хорошо приправленную чугунную сковороду . Все готовится на сковороде, поэтому антипригарные свойства помогают при извлечении ломтиков для подачи.

Если у вас нет сковороды, подходящей для духовки, вы можете испечь ее в двухлитровой форме для выпечки вместо . Прокрутите вниз, чтобы узнать наши советы по приготовлению фриттаты в кастрюле.

Поскольку сюда можно добавить что угодно, вот наш простой рецепт фриттаты (мы используем 10-дюймовую сковороду):

  • Десять больших яиц
  • Пять столовых ложек жирных молочных продуктов, таких как сливки (дополнительные рекомендации см. ниже)
  • Две-три чашки приготовленных добавок, таких как овощи и мясо
  • Четыре-пять унций сыра
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли и 1/4 ч. есть только 12-дюймовая сковорода, не волнуйтесь! Он будет немного тоньше и может приготовиться немного быстрее, но все равно будет превосходным. Для 12-дюймовой сковороды вы также можете добавить в смесь еще два яйца и увеличить количество молочных продуктов до 6 столовых ложек . Тебе решать.

    Для лучшей фриттаты используйте жирные молочные продукты

    Мы не единственные, кто проповедует это. Посмотрите в Интернете, и вы увидите, что большинство рецептов требуют жирных молочных продуктов .

    Если вы видели наш метод приготовления яичницы-болтуньи со сливками, то знаете, что мы советуем ничего не добавлять к яйцам. Никаких сливок, никакого молока, только яйца, соль и перец.

    Ну, фриттаты немного другие. Помните, как мы ищем ту самую заварную серединку? Это жирные молочные продукты, которые приводят нас туда. Молочные продукты с низким содержанием жира не дадут вам сливочной кремовой текстуры, которую мы ищем . Вместо этого он будет более сухим и похожим на губку. Вот несколько советов, какие молочные продукты добавлять в яйца:

    • Густые сливки или половинки
    • Цельное молоко
    • Цельномолочный сыр рикотта
    • Сметана или крем-фреш
    • Сыр маскарпоне

    Какой сыр использовать?

    Сыр делает фриттаты особенно вкусными. Используйте ароматный, плавящийся и вязкий сыр в яичной смеси. Попробуйте тертый чеддер, грюйер (мой любимый) или фонтина.

    Чтобы добавить еще больше сыра, добавьте сливочный сыр , например, рикотту, сливочный сыр или козий сыр, прямо в сковороду. Сливочный сыр не будет смешиваться с фриттатой, но после запекания у вас будут карманы липкого сыра. Ням!

    Как их приготовить

    Когда дело доходит до приготовления фриттаты, мы используем традиционный метод, начиная с плиты и заканчивая в духовке :

    • Начните готовить на плите — около 1 минуты.Когда внешние края фриттаты станут светлее и начнут схватываться, переместите сковороду в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить приготовление.
    • Завершите приготовление в духовке. Мы используем духовку с температурой 350 градусов по Фаренгейту и выпекаем где-то от двадцати до тридцати минут. Следите за фриттатой во время ее приготовления, будьте осторожны и проверяйте ее за несколько минут до того, как она должна быть готова. Вам нужен не коричневый верх, а тот, который выглядит приготовленным и едва затвердевшим.

    Как я упоминал выше, фриттаты можно запекать в форме для выпечки:

    • Заранее приготовьте овощи и добавки (например, колбасу или бекон).
    • Добавьте смесь и яичную смесь в слегка смазанную жиром двухлитровую форму для выпечки и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока верх не станет едва застывшим, а когда вы покачиваете форму для выпечки, фриттата слегка покачивается . (Хорошо подойдет 9-дюймовая квадратная форма для запекания).

    В фриттату можно добавить что угодно, но давайте на минуту сосредоточимся на этой овощной версии, хорошо? В этом рецепте вы можете заменить большинство овощей. Просто помните следующие советы:

    • Используйте свежие или остатки овощей.
    • Приготовьте свежие овощи перед смешиванием с яйцами. Более сытные овощи, такие как лук, картофель и кабачки, готовятся дольше, чем нежная зелень, такая как капуста, шпинат или мангольд.
    • Оставшиеся овощи: разогрейте их на сковороде перед добавлением яичной смеси.
    • Добавьте свежие травы, такие как базилик, зеленый лук или петрушку. Вы можете сделать это двумя способами: взбить их с яичной смесью или разбросать поверх приготовленной фриттаты.

    Фриттаты можно подавать прямо из духовки или холодными — и то и другое вкусно.Вы даже можете разогреть остатки в течение минуты в микроволновой печи. Приготовленные фриттаты хорошо хранятся в холодильнике в течение двух-трех дней в завернутом виде. Мы не рекомендуем их замораживать, так как морозильная камера меняет текстуру блюда.

    легкий овощ Frettata

    • PREP
    • Cook
    • Всего

    Лучшие фриттаты имеют текстуру, похожие на заварной крем. Взбивание небольшого количества жирных молочных продуктов, таких как сливки, полуфабрикаты или даже цельное молоко, необходимо для получения наилучшей текстуры.Кроме того, будьте осторожны при выпечке фриттаты и проверяйте ее за несколько минут до того, как она должна быть готова. Идеально приготовленные фриттаты выглядят едва застывшими на поверхности и дрожат, как желе, после легкого встряхивания сковороды.

    На 6 порций

    Вам понадобится

    10 больших яиц

    5 столовых ложек густых сливок, полуфабрикатов или цельного молока

    3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 чашка (4 унции) тертого сыра, такого как грюйер, чеддер или фонтина

    1 столовая ложка оливкового масла

    1/2 цукини среднего размера, нарезанные тонкими пластинками

    1/2 средней луковицы, нарезанная

    1 средний болгарский перец, нарезанный ломтиками

    1 1/2 чашки упакованного молодого шпината

    Нарезанные или порванные свежие травы, такие как петрушка, шнитт-лук или укроп

    Указания

    • Приготовление яиц
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

      В средней миске взбейте яйца со сливками, 1/2 чайной ложки соли, перец и сыр.

      • Подготовка овощей
      • Нагрейте оливковое масло в пригодной для использования в духовке 10-дюймовой сковороде (лучше всего использовать антипригарную или хорошо приправленную чугунную сковороду).

        Добавьте кабачки, лук и болгарский перец. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а цукини и болгарский перец немного подрумянятся; около 5 минут.

        Приправьте 1/4 чайной ложки соли, затем добавьте шпинат.Перемешайте шпинат по сковороде, пока он не станет слегка увядшим и ярко-зеленым.

        • Готово
        • Убавьте огонь до минимума. Еще раз взбейте яичную смесь, затем вылейте в сковороду. Немного покачать сковороду вперед-назад, чтобы распределить яйцо по овощам.

          Когда края фриттаты начнут схватываться и станут светлее, поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку; около 1 минуты.

          Выпекайте в течение 20–30 минут, пока яйца едва не схватятся, а фриттата не начнет дрожать, как желе, если слегка встряхнуть сковороду.Следите за тем, как он выпекается, и проверяйте фриттату за несколько минут до того, как она должна быть готова. Вам нужен не коричневый верх, а тот, который выглядит приготовленным и едва затвердевшим.

          Подавайте фриттату горячей или холодной, украсив сверху свежей зеленью.

    Советы Адама и Джоанны

    • Мы требуем сливок, полуфабрикатов или цельного молока, но также подойдут сметана, крем-фреш и сыр рикотта.
    • Для фриттаты с кусочками липкого сыра добавьте несколько ложек мягкого сливочного сыра, такого как рикотта, сливочный сыр или козий сыр.
    • Вам не нужно точно следовать нашему рецепту, когда речь заходит об овощах, которые вы используете для фриттаты. Для фриттаты из 10 яиц используйте от 4 до 5 чашек свежих овощей.
    • Используйте оставшиеся овощи во фриттате: разогрейте оставшиеся овощи в сковороде, прежде чем смешивать их с яичной смесью. Используйте 3 чашки ранее приготовленных овощей.
    • Как приготовить фриттату, запеченную в духовке, в форме для запекания: Заранее приготовьте овощи и добавки (например, колбасу или бекон). Добавьте смесь и яичную смесь в слегка смазанную жиром двухлитровую форму для выпечки и запекайте фриттату в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока верхушка не будет выглядеть едва застывшей, а когда вы покачиваете форму для выпечки, фриттата слегка покачивается. .
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах мы использовали сливки.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 ломтик (всего 6 ломтиков) / Калорийность 279 / Всего жиров 21,4 г / Насыщенных жиров 9,6 г / Холестерина 346.2 мг / натрий 559,8 мг / углеводы 4 г / пищевые волокна 0,8 г / общее количество сахаров 2,6 г / белки 17,4 г

    Easy Breakfast Frittata Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    на 8 порций

    • 6 яиц
    • ½ стакана густых сливок (120 мл)
    • 0 2 чайных ложки соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 4 полоски бекона, нарезанные кубиками
    • 1 стакан лука (150 г), нарезанного кубиками
    • ½ стакана помидоров (100 г), нарезанных кубиками
    • 4 стакана шпината (900 г)
    • ½ стакана (50 г)
    • Зеленый лук, для Topping
    • калорий 259
      • Calor 25G
      • CAL 20G
      • CARBS 4G
      • Fiber 0G
      • Сахар 2G
      • Белок 15G

      Оценочные значения на основе одного размера.

      1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
      2. В большой миске взбейте яйца, жирные сливки, соль и перец. Охладите до чтения, чтобы использовать.
      3. В кастрюле, пригодной для использования в духовке, приготовьте бекон. Когда он полностью приготовится, выньте бекон и отложите в сторону.
      4. Добавьте лук в ту же сковороду и готовьте, пока он не станет прозрачным.
      5. Добавьте помидоры и шпинат и готовьте пару минут, пока шпинат слегка не увянет.
      6. Добавьте бекон обратно в сковороду. Смешайте вместе.
      7. Добавьте в сковороду яйца и сыр.
      8. Хорошо перемешайте, затем выпекайте 15 минут или пока яйца не перестанут трястись в середине.
      9. При желании посыпать зеленым луком.
      10. Наслаждайтесь!

      за 8 порций

      • 6 яил
        • 6 яиц
        • ½ чашки тяжелый крем (120 мл)
        • 1 чайная ложка соли
        • ½ чайной ложки черного перца
        • 4 полоски бекон
        • 4 полоски бекона, нарезанные навалом
        • 1 стакан лука (150 г), кубики
        • ½ стакана помидоры (100 г), нарезанные нарезанные нарезанные
        • 4 чашки шпината (900 г)
        • ½ чашки шердгарного сыра (50 г)
        • зеленый лук, для Topping
        • калорий 259
        • FAL 20G
        • Углеводы 4 г
        • Клетчатка 0 г
        • Сахар 2 г
        • Белки 15 г

        Расчетные значения для одной порции.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.