Если чайный гриб не всплывает: после разделения, не всплывает, стоит вертикально, что делать


Содержание

после разделения, не всплывает, стоит вертикально, что делать

В Америке чайный гриб или медузомицет пользуется огромной популярностью, напиток из него, называемый комбучей, по вкусу походит на квас и продается в каждом супермаркете. Россияне же и жители ближнего зарубежья предпочитают не платить деньги за то, что легко приготовить самостоятельно. Но странная студенистая масса, дающая вкусный полезный напиток, требует ухода и иногда ведет себя непонятно. Почему утонул чайный гриб, нужно ли что-то делать, и вообще, это нормально или нет, разобраться несложно.

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

То, что чайный гриб опустился на дно банки после деления, нормально. Это живой организм, когда отрывают одну или несколько пластинок, он получает травму и должен оправиться.

Через какое время чайный гриб поднимается наверх, зависит от нескольких факторов. Основное тело медузомицета после успешного деления при попадании в привычную питательную среду из воды, заварки и сахара может не утонуть вовсе. Нормальным считается, если оно пролежит на дне банки до трех часов.

Чайный гриб после разделения не всплывает долго, если взяли две или больше пластины, или операцию провели неаккуратно. Это существенная травма, он может оставаться на дне до трех дней. Медузомицет болеет, ничего хорошего в этом нет, но и тревогу бить рано.

Молодая тонкая пластинка и не должна сразу всплыть. Работать она начнет, когда окрепнет, в нижней части появятся отростки, перерабатывающие питательный раствор в комбучу. До этого чайный гриб лежит на дне банки. Для успешной адаптации количество жидкости должно быть минимальным.

Время, когда стоит обратить внимание на не желающий всплывать со дна банки симбионт дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии, напрямую зависит от способа деления и толщины тела медузомицета:

  1. Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
  2. Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
  3. Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.

Важно! Если в банку с отделенной верхней пластинкой сразу налить 2 л питательного раствора, она вряд ли всплывет вообще. Если не исправить положение – заболеет и погибнет.

Перечень причин, почему не поднимается чайный гриб

То, что во время приготовления комбучи чайный гриб тонет и опускается на дно банки, само по себе не должно вызывать тревоги. Другое дело, если он долго не всплывает. Зрелый медузомицет, состоящий из нескольких пластинок, подняться должен через 2-3 часа. При соблюдении всех правил, использовании качественной заварки и воды, он может не тонуть совсем.

Совет! Если взрослый чайный гриб каждый раз в начале приготовления тонет на 1-2 дня, затем всплывает и начинает работать, хозяева должны пересмотреть свои действия.

Они что-то делают не так, отчего медузомицет получает шок, вынужден тратить время на адаптацию.

Любые нарушения в «работе» чайного гриба требуют внимательного изучения, возожно, медузомицет болеет

Нарушение микроклимата в помещении

Чайный гриб на солнце стоять не должен. Но лишать доступа света его тоже нельзя. Если поставить банку с медузомицетом в темное место, он сначала опустится на дно, так как дрожжевые бактерии перестанут работать, потом заболеет и погибнет. Произойдет это не сразу, на исправление положения будет достаточно времени.

Оптимальная температура для содержания медузомицета составляет 23-25 °С, уже при 17 °С студенистая субстанция может погибнуть. Если будет холодно, она обязательно опустится на дно банки.

Важно! Температурный режим нужно проверять в первую очередь.

Нарушение правил ухода

Чайный гриб не всплывает в банке, потому что болеет. Иногда все проходит само собой после нескольких дней адаптации, но это затягивает время приготовления комбучи. Тело симбионта поднимают вверх пузырьки углекислого газа, выделяемые дрожжевыми грибами при брожении. Медузомицет не работает, пока лежит на дне.

Он может получить стресс по таким причинам:

  1. Если его промывали водой не кипяченной, а из-под крана, что делать, в принципе, можно, но не рекомендуется из-за высокого содержания хлора, извести и других примесей. Чтобы отойти от шока при соприкосновении с этими веществами, медузомицету требуется время.
  2. При проведении гигиенических процедур использовали холодную или слишком теплую жидкость. Краткосрочное воздействие неподходящими температурами не успеет стать причиной серьезных проблем, но «выведет из строя» медузомицет на несколько дней. Использовать нужно воду комнатной температуры.
  3. Слишком долго не сливался настой. Переработался весь сахар, комбуча превратилась в уксус. Сначала медузомицет потонет, потом верхняя пластинка покроется темными пятнами, появятся дыры, процесс перейдет на нижние слои. Гриб погибнет.
  4. Если готовить напиток в грязной посуде, ничего хорошего не получится. Банку нужно регулярно мыть, ошпаривать кипятком. Погибнет ли чайный гриб, просто утонет и не будет работать, или напиток получится некачественным, зависит от степени загрязнения и химического состава веществ, попавших на тело медузомицета.

Нарушение правил приготовления

Чайный гриб не поднимается, если при приготовлении напитка допущены нарушения. Самые частые:

  • слишком мало или много сахара, его должно быть от 80 до 150 г на л жидкости;
  • использование некачественной заварки;
  • вода должна быть чистой, кипяченой, фильтрованной или родниковой, водопроводная подходит плохо, так как содержит нежелательные примеси, заставляющие чайный гриб тонуть на несколько часов или дней;
  • сыпать сахар на тело медузомицета или дно банки нерастворенным нельзя;
  • температура жидкости должна быть комнатной, от холодной чайный гриб точно утонет, а горячая его убьет.

Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке

Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:

  1. Слишком маленькая емкость. Если субстанцию выращивали в трехлитровой банке, а потом засунули в литровую, она там просто не сможет расправиться и займет вертикальное положение.
  2. То же самое случится, если молодую пластину попытаются содержать в емкости более узкой, чем та, в которой плавал старый гриб. Диаметр медузомицета останется прежним, из-за тесноты он повернется на бок.
  3. Молодая одиночная пластина примет неестественное положение, если в банке слишком много жидкости.
  4. Взрослый медузомицет должен плавать на поверхности. Если заполнить банку больше, чем на 2/3, гриб поднимется к горлышку, не сможет расправиться, перевернется на бок.

Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь

Что делать, если чайный гриб долго не всплывает

Что делать, если чайный гриб опустился, и не собирается всплывать после исправления ошибок, зависит от длительности его пребывания в таком состоянии. Обычно ему нужно помочь.

У молодого медузомицета в первую очередь сокращают объем жидкости. Если сахара было добавлено меньше 150 г на л, доливают сироп.

Проверяют условия содержания взрослого чайного гриба. Когда температура и освещение соответствуют требованиям организма:

  1. Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
  2. Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
  3. Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
  4. Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.

Если медузомицет все равно не всплывает, сливают часть жидкости. Даже после болезни гриб должен подняться максимум за 1-2 недели. Тогда его помещают в привычный объем питательного раствора.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не опускался

Чтобы не искать причины, почему чайный гриб утонул, за ним нужно правильно ухаживать. В первую очередь:

  • полностью растворять сахар прежде, чем добавлять в банку;
  • для ухода и заварки использовать чистую кипяченую воду комнатной температуры;
  • вовремя сливать готовый напиток;
  • поддерживать температуру в районе 23-25 °С;
  • заполнять банку питательным раствором не больше, чем на 2/3;
  • обеспечить светлое, но защищенное от прямых лучей положение;
  • вовремя промывать медузомицет и емкость для приготовления напитка;
  • использовать качественную заварку;
  • не заливать молодые, недавно отделенные пластины сразу большим объемом жидкости.

Заключение

Если утонул чайный гриб, прежде чем бить тревогу, нужно разобраться в причинах. Иногда он не сразу всплывает из-за того, что медузомицет слишком тонкий, или в воде есть нежелательные примеси. Даже когда гриб заболел, его можно вылечить, если создать оптимальные условия.

чайный гриб не всплывает — 15 рекомендаций на Babyblog.ru


ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

Первые блюда татарской кухни очень разнообразны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные.

В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой. Они до сих пор остаются обязательными блюдами во время приема гостей.

Мучные изделия, добавляемые в суп, готовят в виде лапши из пшеничной муки и яйца (токмач), в виде округлых или продолговатых, тонких лепешечек с добавлением гороховой муки (

умач), в виде особым образом сделанных жгутиков, замешанных из чечевичной, гороховой, гречневой или пшеничной муки (салма), а также в виде мягкого теста типа клецок (чумар).

Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать в бульоне пельмени (кияу пельмэне).

Итак, давайте рассмотрим основные первые блюда (супы).

Шулпа из говядины (мясной бульон)

1 кг мяса говядины
3-4 л воды
15 г репчатого лука
15 г моркови
12 г корня петрушки
соль по вкусу

Вкусный мясной бульон получается из тех частей мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани, например, лопатка и грудинка, так же можно использовать подбедерок, рульку и голяжку. Мясо вымойте холодной водой и положите в кастрюлю (если мясо с косточками, то перерубите их в нескольких местах). Залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, затем огонь убавьте и дальше варите при слабом равномерном кипении.

Жир, всплывающий на поверхность, нужно снять и использовать для приготовления приправ (поджаривание лука, кореньев и т. д.). Не снятый жир под длительным воздействием высокой температуры разлагается и придает бульону привкус сала.

Через час-полтора после начала варки добавить соль.

Через 1,5—2,5 часа мясо сварится. Готовность мяса легче всего определить с помощью поварской иглы или вилки. Если игла свободно прокалывает мясо, то, значит, оно готово. Готовое мясо выложить в отдельную посуду, а бульон процедить через дуршлаг или частую марлю, чтобы снять пену и удалить кости.

Мясной бульон можно варить с морковью, петрушкой, репой, репчатым луком. Зелень и овощи кладутся лишь после того, как будет снята пена. Их обычно кладут целыми или разрезанными пополам, петрушку — в нарезанном виде. Когда они сварятся, их вынимают из бульона.

Такой бульон идет для приготовления различных супов с крупой, с лапшой, щей и пельменей.

Костный бульон 

3 кг костей

100 г моркови

150 г лука

50 г петрушки

2 лавровых листа на 5—6 л воды

Для приготовления костного бульона можно брать трубчатые и плоские кости: бедренную, берцовую, позвоночную, ребра и др.

Мясо отделить от костей (использовать для приготовления других блюд). Промытые кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить. Костный бульон варится 2,5—3 часа. За час до полной готовности положить соль, морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист.

Готовый бульон процедить.

Тавык шулпасы (куриный бульон)

Отделить у свежезаколотой курицы голову, перевязать шейку шнуром и ощипать тушку, пока она теплая. Ощипывание следует начинать с крыльев, кожу, чтобы не повредить, натягивать пальцами левой руки. После ощипывания удалить с кожи курицы мелкие волоски. Для этого ощипанную курицу вытереть полотенцем, натереть мукой низших сортов и опалить над некоптящим пламенем. При натирании мукой волоски принимают вертикальное положение и хорошо сгорают над пламенем.

У опаленной тушки отрубить шейку, ножки — ниже коленного сустава на 1—1,5 см и крылышки — по первый сустав, разрезать живот, осторожно вынуть внутренности, вытянуть пищевод и желудок. Разрезать желудок и снять с него пленку. Печень надо вынимать осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь. Сердце разрезать, выпустить кровь, вырезать сосуды. Потроха ошпарить кипятком, промыть в холодной воде. Голову также ощипать, удалить слизистую полости рта, отрубить клюв. Тушку курицы промыть в холодной воде.

Подготовленную курицу — целиком или частями — положить, вместе с потрохами, в кастрюлю, залить холодной водой (5—6 литров воды на 1—1,2 кг курицы) и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножки вправить в надрезы на боках тушки, — тогда курица сохранит свою форму и ее удобней варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Курица, в зависимости от ее возраста, варится от 1,5 до 2 часов. Готовая курица всплывает наверх, и кожа на ее ножках легко отходит. Готовую курицу вынуть из бульона.

За 20—30 минут до готовности в куриный бульон можно положить морковь, лук, лавровый лист, а после того, как они выварятся, их выбрать из бульона. Бульон процедить через сито или марлю и использовать его для приготовления различных супов.

Утиный и индюшечий бульоны приготовляются так же, как и куриный.

Суп гороховый с кониной

100 г молодой конины

20 г моркови

25 г репчатого лука

100 г картофеля

60 г гороха

10 г топленого масла

1-2 лавровых листа

перец горошком

соль по вкусу


Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Горох преебрать, промыть и замочить в теплой воде до набухания.

Затем положить горох одновременно с мясом в кастрюлю и, залив холодной водой, поставить на огонь.

Гороховый суп варится около 2 ч. Всплывающую в процессе варки шелуху от гороха осторожно удалять вместе с пеной. Когда горох и мясо будут почти готовы, положить в кастрюлю нарезенную кубиками картофель, кружочки моркови и соль.

Нашинкованный лук можно закладывать сырым либо предварительно спассерованным.

 За 3-5 минут до окончания варки положить в суп лавровый лист и перец горошком.

 Чумар (клецки по-татарски)

1—1,2 кг мяса

300—450 г муки

2 яйца

бульон для замешивания теста — не полный граненый стакан

100—150 г лука

600—800 г картофеля

100—150 г моркови

перец по вкусу

(норма на 10 человек)

Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины или курицы). Бульон процедить, отлить стакан для теста.. Высыпать в чашку просеянной муки, выпустить 1—2 яйца, положить щепотку соли и, понемногу подливая бульон, замесить тесто. Бульон не должен быть горячим, иначе может свернуться яйцо. Тесто должно получиться достаточно жидким, но не должно сразу стекать с ложки.

От приготовленного теста брать чайной ложкой или отрывать пальцами небольшие кусочки, величиной с лесной орех, и класть их в кипящий бульон. Клецки сначала опускаются на дно, потом всплывают и через некоторое время свариваются до готовности.

В бульон с клецками можно положить картофель и морковь. В этом случае клецки нужно заложить, когда сварится картофель.

Клецки можно делать из пшеничной, гороховой, гречневой и чечевичной муки.

 Суп-шулпа в горшочке

100 г говядины или баранины

100-150 г картофеля

20 г моркови

25 г лука репчатого  

10 г масла топленого

300 г бульона 

соль и перец по вкусу.

Этот суп готовится я меленьком (емкостью в 500—600 г) горшочке.

Отдельно отварить мясо-говядину или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка.

Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанную кружочками, лук, нашинкованный полукольцами, кладут в горшочек, солят, перчат, добавляют бульон, масло топленое, ставят в духовку и варят до готовности.

Перед подачей посыпают нашинкованной зеленью. Шулпа подается на стол и глиняном горшочке с деревянной ложкой.

Суп-шулпу можно также перелить из горшочка в глубокую суповую тарелку.

Токмач с курицей

1-1,2 кг куриного мяса

500 г картофеля

400—500 г лапши

100 г моркови

100 г лука

соль по вкусу

Обработанную и промытую курицу положить в кастрюлю целиком или порезанную на части, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, сбавить огонь и варить, снимая пену.

Готовую курицу вынуть из бульона, иначе, она разварится. Положить остальные продукты я варить так же, как предыдущие супы.

Суп-лапшу с курицей можно сварить без картофеля и кореньев. В этом случае специфический вкус курицы в бульоне сохраняется лучше, бульон получается ароматнее.

Токмач с говядиной

400 г домашней лапши

1 столовая ложка соли

800—1000 г картофеля (если суп без картофеля, лапши взять на 100—150 г больше)

100 г лука

50 г петрушки

1—2 лавровых листа

Промытое мясо нарезать кусками по 100—150 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, покрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и продолжать кипятить на слабом огне.

Как только мясо сварится, положить соль и снова варить 10—15 мин.

Затем вынуть мясо из бульона, отделить от костей, мелко нарезать и положить в бульон. Начистить картофель, разрезать картофелины на 3—4 части и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук и морковь.

При ровном кипении они сварятся за 20—25 мин. Затем в кипящий бульон положить домашнюю лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня.

Токмач с бараниной

1,2 кг баранины

800—1000 г картофеля

350—400 г домашней лапши

100 г моркови

100 лука

50 г петрушки

1 столовая ложка соли

 

Баранина варится быстрее, чем говядина, и при недосмотре может быстро развариться. Поэтому баранину, как только она сварится, вынуть из бульона.

Соль класть за 10—15 мин. до того, как вынимается готовое мясо. Картофель, морковь, лук и другие коренья положить в той же последовательности, что и при приготовлении супа-лапши с говядиной.

Пену снимать неоднократно. Лапшу засыпать в кипящий бульон. Перед засыпкой лапши баранину можно положить в кастрюлю или подать на стол отдельно. В последнем случае к баранине можно подать тушенный на масле картофель.

Токмач с капустой

1—1,2 кг мяса

500 г капусты

100—150 г моркови

100 г лука

50 г петрушки

500 г домашней лапшы или 300—350 г вермишели

Суп-лапшу готовят с бараниной или говядиной.

Сварить мясной бульон. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные овощи: капусту, картофель, лук, морковь, также петрушку.

Перед тем как овощи сварятся, прибавить лавровый лист и дать покипеть 4—8 мин. Затем положить домашнюю лапшу.

Когда лапша сварится, снять суп с огня.

Нарезать сваренное в бульоне мясо, положить в тарелки, разлить суп и подать на стол.

Суп чечевичный с салмой

1 кг мяса, 600 г чечевицы

1 кг картофеля

200 г лука

500—600 г салмы

Говядину промыть, мелко нарезать. Перебрать чечевицу, вымыть в теплой воде, положить в кастрюлю одновременно с мясом, залить водой и поставить на огонь.

Перед тем как мясо и чечевица сварятся, положить нарезанный картофель, лук и соль.

Когда все это сварится, в кипящий бульон запустить пшеничную салму и варить до тех пор, пока она не всплывет.

Умач (затируха)

35-40 г муки

30-35 г бульона или воды 

соль по вкусу

С умачем можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы.

Умач затирается из пшеничной, гречневой, овсяной и ржаной муки. Насыпать в чашку муки. Подливая бульон или воду (гораздо меньше, чем на тесто для лапши и чумара), тщательно перемешать муку; образовавшуюся массу растирать пальцами до получения мелких шариков.

Готовый умач заложить в кипящий бульон. Чтобы шарики умача не слиплись, надо класть его, растирая обеими руками, и варить помешивая.

Пельмени с говядиной

1 — 1,2 кг провернутого мяса

200 — 250 г лука

150 г воды или молока для добавления к провернутому мясу

1 кг готового теста

Взять жирную говядину, промыть, мелко нарезать и пропустить через мясорубку. К мясу добавить лук, соль, перец (по вкусу) и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить к мясу немного холодной воды, тщательно перемешать фарш деревянной ложкой и размять руками.

Приготовление пельменей. Замешенное тесто разделить на несколько равных кусков и каждый раскатать очень ровным слоем до толщины в полтора-два миллиметра. Резцом диаметром в 3—4 сантиметра вырезать из теста кружки. Чайной ложкой или кончиком ножа положить на кружки фарш, Края теста защипать, оставляя место внутри.

Приготовленные пельмени быстро заложить по одному в кипящий бульон. Когда сварившиеся пельмени всплывут на поверхность, дать им повариться еще 4 — 5 мин., снять с огня и, разложив в тарелки с бульоном по 25 — 30 шт., подать к столу.

Пельмени можно подавать и без бульона. В этом случае их нужно варить не в бульоне, а в кипящей посоленной воде. Готовые пельмени откинуть на сито и подать на стол с растопленным маслом или сметаной.

Пельмени для жениха

0,8—1 кг провернутого мяса

150 г лука

100 г воды или молока

600—800 г теста

2 яйца

перец по вкусу


Пельмени для жениха делаются очень мелкими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся так же, как к другим пельменям.

Но в фарш, в отличие от других пельменей, выпускаются яйца. Тесто нарезается кружочками размером в пятикопеечную монету, и фарша кладется меньше.

Пшенный суп с говядиной

1 кг мяса

350—400 г пшенной крупы

800—1000 г картофеля

150 г лука

80 г моркови

соль и перец по вкусу

 Говядину обмыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Перед тем как мясо сварится, положить в кастрюлю, заранее перебранную и промытую пшенную крупу.

Затем положить мелко нарезанную морковь, картофель и лук, добавить соль и продолжать варить.

Если суп варится в печи, все продукты положить одновременно и варить до полной готовности.

Токмач с грибами (вегетарианский)

100 г сушеных грибов

200 г моркови

100 г петрушки

100 г лука

100 г масла

450 г лапши

перец

Сушеные грибы промыть в теплой воде и в течение 1—2 часов вымачивать в холодной воде. Когда грибы станут мягкими, залить их необходимым количеством воды и поставить варить. Когда бульон будет готов, вынуть грибы и дать им остыть. Затем бульон процедить, вскипятить, положить в него нарезанную морковь и петрушку и засыпать лапшу.

Остывшие грибы промыть, мелко нашинковать и положить в суп, после чего в него кладется обжаренный в масле лук.

Приготовление лапши. В муку выпустить яйца и замесить крутое тесто. Тесто раскатать, разрезать на полосы шириной в 4—5 см и нарезать лапшу. Лапшу следует просеять, чтобы удалить муку, иначе бульон получится мутным.

Супов множество великое. Пробуйте готовить, мои дорогие хозяюшки! 🙂

А по МК у нас будет наивкуснейший суп картофельный с мясом (еще его называют «шурпа»).

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Напишите рецепты супов, которые знаете вы, и здесь не были упомянуты (конечно, касаемые нашей недели 🙂 ). Заметили наверно, что многие супы очень прочно вошли в нашу жизнь. А мы и не догадывались, что это татарские национальные блюда. Вы можете рассказать, как вы готовите супы по «своему» рецепту)))

2. До субботы 7.06.2014г вам необходимо приготовить и написать отчет по МК «Суп картофельный с мясом». Фотоотчет обязателен! 

Кстати, вчера у нас проходил «аш», то есть читали коран в связи с нашим переездом в нашу новую квартиру, поэтому я и немного пропала и позже выкладываю пост (простите меня), гостей было море, подготовки еще больше, а про уборку после я вообще молчу… Это обязательная традиция у татар. И этот суп мы как раз и готовили. Я выложу отдельный пост об этом мероприятии с фото нашего стола 🙂

И не забываем о первом МК «Самые вкусные кыстыбыйки». Сегодня 3.06.2014! 🙂


Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.


В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне


Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Почему чайный гриб не всплывает на поверхность. Почему чайный гриб опустился на дно банки и не всплывает

Бурые пятна на поверхности гриба – это ожоги от сахарного песка. Не торопитесь выбрасывать такой гриб, сначала попробуйте его вылечить. Для этого нужно всего-навсего перестать сыпать сахар на раны вашего питомца. Все остальное он сделает сам, пока бурых пятен немного. Если ожоги велики, верхний слой лучше удалить: пораженными участками своего тела гриб не может дышать, а кислород ему жизненно необходим.

А в принципе – чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким грибом труднее управляться – его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что его стало трудно извлекать, лучше удалить один-два слоя.

Отделять нужно свежие, то есть верхние слои. Бороду, наоборот, следует холить и лелеять, ведь это колонии уксуснокислых бактерий, которые синтезируют органические кислоты – основу целительного потенциала чайного гриба. Удаляют лишь те волокна бороды, которые сами пустились в свободное плавание.

Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов – может, всплывет. Если нет, уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало – не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.

Настой гриба следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Также не надо забывать, что гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через одну-две недели, а зимой каждые три-четыре недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно.

Банку, в которой живет ваш гриб, нужно не забывать накрывать марлей, дабы, обеспечив доступ воздуха, не дать мошкам туда залетать. Уезжая надолго, ставьте его в холодильник – так он не погибнет.

Крайне важно при приготовлении лечебных настоев использовать только чистую воду. Очень рекомендуем приобрести фильтр всем желающим заниматься лечением при помощи чудо-грибов. Фильтрованная вода не должна обогащаться микроэлементами, грибы сами их вырабатывают, все лишнее в воде им только мешает. Поэтому в принципе идеально использовать дистиллированную воду.

Пробиотик, чайный грибок, как и живой йогурт и культура для йогурта, должны постоянно храниться в холодильнике, но они не должны в процессе хранения быть замороженными.

Несмотря на предупреждения о небезопасности напитка из чайного гриба – в основном из-за невежественности или из экономических соображений, если придерживаться инструкций, тогда не будет никаких сомнений в приготовлении напитка в домашних условиях так, как это делали целые поколения в прошлом. Тот, кто имеет необходимые знания, может вполне успешно иметь дело с чайным грибом – так же, как имеют дело с другими «открытыми» продуктами в домашнем хозяйстве. Следуя правильным инструкциям, можно приготовить превосходный, вкусный, целебный и эффективный напиток «комбуча». Гриб будет увеличиваться и сопровождать своего владельца в течение всей его жизни и верно служить ему.

Тот, кто обращается с культурой гриба в соответствии с проверенными правилами, вдумчиво и осторожно, может не ожидать никаких осложнений. В российских описаниях даже сказано, что не требуются никакие меры предосторожности, так как гриб защищает себя от разных примесей.

За рубежом любой из этих грибов можно выписать по почте за практически символическую плату. Если вы на территории СНГ, в первую очередь поспрашивайте у знакомых или же обратитесь к объявлениям в сети Интернет. Надо отметить, что, только пользуясь этим способом, вы можете быть абсолютно уверены, что напитки на самом деле содержат живую культуру. Тогда как в случае покупной продукции (пробиотики или живые йогурты) гарантии для этого у вас нет. Разве только в том случае, если вы будете делать йогурт самостоятельно при помощи стартера, только в этом случае вы легко увидите, жива ли культура (если нет, у вас не получится йогурт).

Всем привет! Не подскажите хорошо ли что чайный гриб лежит на дне банки? и получил лучший ответ

Ответ от Керлиэль[гуру]
Всё обычно. Ничего плохого нет, просто он тяжеленький, и опустился чуть) У меня все время так лежал, а хуже не становилось) Наоборот, казалось, что он вкуснее Стал! а вообще, наверное Вы знаете о его полезных свойства)
Почему же гриб лежит на дне банки? Потому, что он тем самым адаптируется, лежа на дне.
Первые дни, адаптируясь, гриб лежит на дне банки. Через несколько суток он обязательно всплывет, его поднимут на поверхность пузырьки углекислого газа, образуемые дрожжевыми грибками. Если этого не происходит, значит, вашему медузомицету не хватает для процесса брожения тепла. Поместите его в более теплое место, избегая резкого повышения температуры.
Если вы поместите на дно банки уже достаточно зрелый гриб, то в течение 2 – 3 дней на поверхности жидкости начнет образовываться прозрачная кожица нового гриба. Погруженная в воду она почти не видна, но через несколько дней уплотняется и превращается в своеобразное эластичное покрывало, состоящее из упругой слизистой массы. Если условия благоприятные, то уже на 8 – 10-й день образуется новый, пригодный к употреблению гриб. При хороших условиях настой остается прозрачным в течение всего процесса роста нового гриба, пленка его начинает слоиться. По прошествии времени ее нижний слой темнеет, от него свисают нити-тяжи. По мере старения нижние слои могут удаляться, если оставшихся хватает для роста тела.
Разросшийся и хорошо слоящийся гриб можно аккуратно отслоить, промыть отделенный пласт чуть теплой кипяченой или фильтрованной водой, поместить другую банку с питательным раствором для дальнейшего культивирования.
Первой «зрелости» настой достигает уже через 3 – 4 дня летом и через 5 – 7 дней – зимой. Но не следует забывать, что для лечебного применения необходимы настои разного «возраста» от 3 – 4-дневного до 15-дневного и более.
На третий – шестой день напиток приобретает приятный кисло-сладкий вкус, обладает приятным ароматом, газирован. Если процесс брожения удлиняется, на первый план выступает кислотный характер напитка. После четырнадцати – пятнадцати дней настой напоминает сухое вино.
Готовый квас отцеживают и переливают в чистые бутыли, плотно закрывают их пробками и ставят в прохладное место.
Настой чайного гриба редко употребляется в чистом виде. Это возможно, если после первой «зрелости» (3 – 4 дней брожения) вы понемногу отцеживаете квас, добавляя слабый настой чая с десятипроцентным содержанием сахара. Обычно же настой разбавляют в соотношении 1:2, 1:3 и более в зависимости от его концентрации. Напиток не должен раздражать слизистую рта, пищевода и желудка.
Помните! Гриб следует регулярно промывать водой. Летом вы эту процедуру будете проделывать чрез одну-две недели, а зимой каждые три-четыре. Аккуратно достаньте его из раствора (вот для чего необходимо достаточно широкое горло банки!) , бережно и тщательно промойте в прохладной кипяченой или фильтрованной воде, затем поместите обратно в настой.

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я буду рассказывать о самом неожиданном растении за все наше с вами знакомство – чайном грибе. Он столько лет под рукой, а мне только сейчас пришло в голову, что я ни разу не касалась этой темы. А натолкнуло меня на мысль о статье про чайный гриб одно неприятное обстоятельство – он приболел. Но давайте обо всем по порядку.

Лечебный чайный гриб

Вот сижу я сейчас и размышляю, есть ли смысл расписывать все невероятные свойства этого удивительного растения. И речь идет именно о лечебных свойствах. Могу точно сказать: он работает! Еще как. У моей семьи есть опыт в лечении проблем с желудочно-кишечным трактом – лечебный чайный гриб помог там, где не справлялись даже очень серьезные медикаменты. И это не удивительно: в нем содержится целая куча ферментов, витаминов, органических кислот, спирт и даже кофеин. Кроме того, чайный гриб обладает свойствами природного антибиотика. Поэтому его полезно применять еще и при гриппе, банальных простудах и даже конъюнктивитах. Да и вообще – мне кажется, что это средство для всего и от всего. Куда в организме ни ткни, везде чайный гриб пригодится.

Главное – правильно приготовить напиток из чайного гриба . Но это ведь абсолютно несложно: с такой задачей с легкостью справится даже маленький ребенок, не говоря уже о взрослом человеке. Итак, берем 3-литровую банку, заранее заваренный чай, воду и около 100 г сахару. Чтобы заварить чай, 3 л чая завариваем в литре воды. Наполняем 3-литровую банку водой, добавляем сахар и чай – в конечном счете, у вас должна остаться свободной хотя бы 1/6 ее часть. Как только вода остынет, можно переложить туда лечебный чайный гриб, естественно, предварительно промытый. Важно больше ничего не добавлять – посторонние добавки могут значительно уменьшить полезные свойства напитка. И плотно банку не закрывать! Для приготовления полноценного напитка необходим постоянный приток кислорода, поэтому максимальная защита от пыли, которую вы можете себе позволить, — это марлечка вместо крышки. В течение трех дней настой будет окончательно готов.

Чайный гриб — уход

Ну, а теперь пройдемся по условиям содержания? Если вы будете неверно содержать чайный гриб, все его полезные свойства растеряются. Как только напиток готов, обязательно слейте его, а гриб промойте и вновь заварите. Желательно, чтобы температура не поднималась выше 25 градусов, но и ниже 17 градусов ее понижать нельзя. Более того, прямые солнечные лучи просто недопустимы! Если верхний слой чайного гриба побурел, значит, использовать его дальше нельзя – он погиб. Кроме того, на поверхности гриба могут появиться дырочки, или же он может неожиданно перевернуться на бок и лечь на дно – это говорит о болезни растения . И тогда его нужно реанимировать. И знаете, именно с такой ситуацией я и столкнулась. Чайный гриб нуждается в повторном заваривании каждые 3 дня в летнее время и не реже раза в неделю зимой.

Итак, что же делать, если верхние слои чайного гриба побурели или уход за чайным грибом..? Немедленно снимите верхние слои – действуйте как можно аккуратнее. Оставшуюся здоровую часть гриба промойте и вновь заварите по всем правилам. Сразу предупреждаю, он может болеть достаточно долго, но ваше терпение и бережное обращение могут победить любой недуг.

Кстати, бурые пятна могут появиться на грибе еще и в том случае, если он соприкасался с сахаром или заваркой. Мне, к сожалению, пришлось удалить большую часть гриба, так как он был в совершенно плачевном состоянии – мне пришлось надолго уехать, а ухаживать за грибом было просто некому. Приехав, я обнаружила растение в очень печальном состоянии. Мне пришлось удалить 90% гриба, но верхушка все еще давала мне надежду, хоть и слабую, на успешную реанимацию растения. Не пропадать же добру! Тем более, нам ли с вами сдаваться в таких вопросах, друзья мои?

Как сохранить чайный гриб

Заварила я крепкий сладкий чай в литровой баночке до глубокого коричневого цвета. Взяла не 3-литровую, а литровую банку, так как оставшийся кусочек совсем маленький – это вы видите на фото. Наполнила кипяченой водой до половины и еще на четверть добавила заварки. Дала немного остыть полученной смеси, а затем аккуратно поместила туда чайный гриб.

Думаю, мне помогло еще одно свойство гриба : он умеет лечить не только нас, но и самого себя. Тем более, как только он сильно разрастается, рекомендуется удалить несколько слоев. Это потому что слишком большой гриб, как ни крути, повредится, когда вы его будете протискивать сквозь узкое горлышко банки. И поврежденные части все равно рано или поздно отомрут. Поэтому я и рискнула так сильно его обкорнать – и не прогадала.

На фотографии вы видите результат уже подращённого гриба после реанимации. Это заняло много времени, но оно того стоило. Теперь вся семья снова наслаждается чудесным напитком, и это не может меня не радовать.

А теперь я хочу сказать несколько слов о других потенциальных проблемах чайного гриба, потому что вы вполне можете с этим столкнуться.

Бывает, хотя и очень редко, что на чайном грибе появляется плесень. Явление крайне неприятное, но справиться с ним вполне можно, чтобы сохранить чайный гриб. Если плесень обнаружена, не все потеряно. Быстренько вынимаем гриб, промываем его под несильной струей проточной воды. В зависимости от степени поражения можно и удалить самые безнадежные участки. Перед тем как вернуть его обратно в банку, ополосните ее кипящим уксусом – это поможет продезинфицировать сосуд, убив все мельчайшие остатки спор плесени, которые могли удержаться на ее стенках.

Когда же гриб наращивает слои белесоватого оттенка, беспокоиться не стоит – радоваться надо! Значит, гриб начал восстанавливаться. Значит, все идет по плану. Значит, вскоре вы сможете пить вкуснейший квас на основе гриба, значительно оздоравливая организм.

Чего я вам, собственно, и желаю! Пишите о своем опыте с чайным грибом и его применением. Пока-пока.

ПС: товарищи девушки, хорошая новость для вас! Чайный гриб также способствует похудению. Если вы будете регулярно употреблять напиток, процесс обмена веществ в организме нормализуется, а значит, лишний вес, который так нас всех раздражает, медленно, но уверенно пойдет на спад.

{module Подпись Инны Калининой}

Ноя-9-2011

Что такое чайный гриб?

Вопросы о том, что такое чайный гриб, полезные свойства и противопоказания настоя чайного гриба, а так же есть ли у него какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И это понятно. Может нижеизложенная информация, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Что это за чудо такое, чайный гриб, сказать трудно, так как для науки он до сих пор является неразгаданной загадкой. Ведь в натуральном виде, в природе он не встречается. А между тем этот гриб известен с давних времен. Есть такая легенда, по версии которой, корейский лекарь излечил императора Японии настоем этого целебного гриба от болезни желудка. И было это приблизительно в 400 веке нашей эры.

Существует вот такая версия происхождения чайного гриба. Некоторые ученые утверждают, вернее предполагают, что уксуснокислые бактерии, которые и являются основной составной частью гриба, из природных мест своего обитания могут переноситься разными насекомыми в жидкие продукты, где он и развивается. Есть так же предположение, что было время, когда в природе гриб формировался и рос в водоемах, в которых была особенная растительность и особенный химический состав воды. Но ни одна из этих версий до сих пор не является достоверной и доказанной.

Что касается официальной науки, то она может предположить только то, что родина этого целебного продукта – остров Цейлон, сегодняшняя страна Шри-Ланка. И из Цейлона, этот замечательный напиток распространился в Индию, а оттуда в Китай, Сибирь и Европу. Хотя некоторые ученые полагают, что родиной гриба может быть и Тибет, что конечно не вносит ясности в вопрос его происхождения. Что мы знаем точно, так это то, что в настоящее время чайный гриб и его настой используют и в Азии и в Европе, где его культивируют на чайной заварке с сахаром.

Поэтому и названий у него очень много. Если вы слышали такие как: китайский или японский гриб, а так же индийский и маньчжурский, фанго, чайная медуза, медузомицет – то это он.

Кстати, это уникальное творение природы вовсе никакой и не гриб. Это, внешне похожий на медузу, уникальный симбиоз дрожжевых грибков и бактерий, основная функция которого есть процесс уксуснокислого брожения. Вот они и дают настою гриба целебные и питательные свойства, а так же образуют медузоподобное тело гриба. Вот почему научное наименование гриба – медузомицет. Если мы внимательно посмотрим на него, то без труда можем заметить, что верхняя его часть блестящая и плотная, а нижняя, выполняющая функцию зоны роста, имеет вид многочисленных свисающих нитей. Именно в этой зоне происходит синтез из простого раствора сахара и чайной заварки, комплекс уникальных и целебных для организма человека веществ.

Состав:

Так как настой чайной медузы является продуктом биохимический реакций, то и его состав получается очень сложным. Если мы берем для настоя черный чай, то это такие химические соединения как:

  • Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная.
  • Как продукт брожения – этиловый спирт
  • Витамины: витамин С, тиамин
  • Ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза
  • Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты
  • Сахара в виде моносахаридов и дисахаридов
  • Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
  • Пуриновые основания, получаемые из чайного листа.

А если будем готовить настой на зеленом чае, состав будет намного сложнее.

Польза и вред чайного гриба:

Чем полезен медузомицет, вернее его настой? Конечно же, одно из самых важных свойств настоя этого целебного продукта — это его природные антибактериальные свойства. Оказывается, что он вырабатывает природный антибиотик, который получил название медузин, в честь научного названия чайного гриба – медузомицет.

Были проведены эксперименты по лечению при помощи этого природного антибиотика такой болезни, как дизентерия. Так вот, этими экспериментами было доказано, что эффективность настоя чайной медузы, в лечении этой болезни, ничуть не меньше, чем у синтетических антибиотиков, которые традиционно используют для лечения данного заболевания. Так же эффективен настой и при лечении стоматита, ангины, тонзиллита, энтероколита, скарлатины, конъюнктивита и других заболеваний.

Не менее удачными были и эксперименты по использованию медузина для заживления трофических язв, а так же трудно заживающих гнойных ран. Была выявлена способность природного антибиотика медузина в кислой среде и в сочетании с витаминами и ферментами, быстро и полно разрушать структуру клеток патогенных микроорганизмов. Кстати, болезнетворные микроорганизмы, просто не успевают приспособиться и выработать устойчивость к медузину. Поэтому, у настоя медузомицета такой широкий спектр действия. С его помощью можно уничтожать патогенные микроорганизмы разных видов.

Целебные свойства настоя чайной медузы будут весьма кстати при лечении небольших гнойных ран на пальцах рук и ног, а так же при лечении воспалительных процессов конъюнктивы глаза. И без вреда для организма.

Не обошла своим вниманием это средство и народная медицина. Она рекомендует употреблять внутрь настой чайного гриба при лечении желудочно-кишечных заболеваний, так как он имеет эффективные антимикробные свойства, в том числе и в отношении паратифозных микроорганизмов, для лечения геморроя, неврастении, при остром тонзиллите, язвенном стоматите, отеках, при токсической диспепсии детей и просто как укрепляющее средство.

Попадая в кишечник, настой эффективно уменьшает число кишечных палочек, подавляет их жизнедеятельность и при этом не оказывает влияние на количество молочнокислых и ацидофильных палочек. Есть у чайной медузы свойство стимулировать защитные функции организма, поднимать тонус и просто бодрить.

Вред:

Чайный гриб, к сожалению, также имеет свои противопоказания. К примеру, чайная медуза не рекомендуется людям, страдающим диабетом.

  • Его настой не рекомендован в свежем виде больным грибковыми недугами, поскольку сахар, содержащийся в настое, при грибковых заболеваниях будет вреден. Однако в хорошо перебродившем настое (7-10 суток) сахар уже будет смешан с продуктами обменных процессов, и такой продукт, напротив, укрепит защиту организма и поможет противостоять грибковым инфекциям.
  • Не нужно злоупотреблять настоем (свыше 1 литра в день), и не следует пить перебродивший настой неразбавленным. Так его можно потреблять лишь в случае, когда чайный гриб простоял совсем немного (3-4 суток) и настой еще слабый.
  • Не стоит злоупотреблять настоем чайной медузы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
  • При приеме гриба желательно будет делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, во избежание раздражения желудка.
  • Нельзя при приготовлении настоя заменять сахар медом – неизвестно, что за напиток может получиться в результате.
  • Крепкий настой — противопоказан автомобилистам перед поездкой.

Как вырастить в домашних условиях?

Если толщина гриба составляет несколько сантиметров, то он готов к разделению. Молодой и тонкий гриб лучше не пытаться делить, а дать ему возможность подрасти. Не стоит так же резать гриб или отрывать кусочки, нарушая его структуру. Как правило, отрезанный кусочек гриба, все же разрастается на новом месте, но может и погибнуть.

А толстенький гриб можно просто разделить на пластины по местам расслоения. Тем более, что слои отделяются друг от друга практически без усилий. Если же разделение гриба требует усилий, то лучше не спешить и дать ему подрасти еще немного.

Отделенную пластинку нужно положить в банку, примерно на три литра, желательно с широким горлышком. Туда же нужно налить остывший, не очень крепкий чай с сахаром. Ставим банку в теплое место. Где-то дня три гриб будет лежать на дне банки, а потом всплывет. Всплывает гриб под действием образовавшегося углекислого газа, так как углекислый газ есть продукт жизнедеятельности гриба. Первая порция газированного настоя будет готова через неделю.

Как приготовить настой?

Итак, как настаивать чайный гриб в домашних условиях, так сказать конкретно, по шагам. Для того, чтобы развести чайную медузу, вам понадобиться трехлитровая стеклянная банка с широким горлышком. Горлышко мы закроем несколькими слоями марли, так как для нормального развития грибу нужен воздух. Именно поэтому, не закрывайте банку крышкой.

Оптимальным вариантом будет, если вы заведете две банки. Одна будет для роста и развития гриба, а в другую вы будете сливать готовый настой, который отлично хранится в холодильнике и довольно долго не теряет своих целебных качеств.

­­А теперь приготовим раствор чая с сахаром. Его нам потребуется где-то полтора два литра на трехлитровую банку, чтобы грибу было просторно. Если мы готовим два литра раствора, то для приготовления заварки берем хороший черный листовой чай, две чайных ложки. Завариваем. Заварку процеживаем и вливаем в холодную, обязательно кипяченую воду, чтобы в результате получилось 2 литра слабого раствора чая.

Добавляем 4-6 столовых ложек сахара и тщательно перемешиваем. Чтобы сахар лучше растворялся и гриб хорошо развивался, раствор чая следует подогреть до 25°С. Недопустимо сыпать сахар прямо в банку на гриб, так как при этом гриб получает ожоги, которые могут его погубить. Кстати, не следует делать и очень крепкий чай. Раствор заливаем в банку и туда же аккуратно опускаем гриб.

Оптимальная температура для роста и развития медузомицета — 25°С. Температура ниже 17°С для гриба вредна. При такой температуре гриб снижает активность и в банке могут завестись сине-зеленые водоросли. Не стоит ставить банку с грибом на подоконник, ведь прямой свет и низкая температура тормозят его развитие.

Настой гриба будет готов через пять-шесть дней зимой и два-четыре дня летом. Готовый настой сливают через марлю и применяют по назначению.

Как ухаживать:

Основной уход за чайным грибом, это промывка его теплой кипяченой водой. Промывают гриб в зимний период один раз в две недели, в летний – один раз в неделю.

Чем гриб толще и больше у него слоев, тем он более здоровый и сильный. Но и мороки с таким грибом значительно больше. Его трудно вынуть из банки промыть как следует. Так что если ваш гриб не в меру разросся и растолстел, то отделите от него пару слоев и поделитесь с родственниками или соседями.

Как говориться – чайная медуза любит, чтобы о ней заботились, тогда и ее полезные свойства проявятся в полной мере. Если передержать гриб в настое, то верхняя пленка может приобрести бурый цвет. Это – признак «умирания» гриба. Если не вовремя подкармливать – жидкость начинает превращаться в уксусную кислоту. На теле гриба образуются дыры. Он может переворачиваться, наклонятся в растворе на бок. Может и вовсе погибнуть, опускаясь при этом на дно емкости.

Почему чайный гриб не всплывает?

Бывает, что чайный гриб не всплывает на поверхность сахарного раствора чая. Такое может быть если гриб молод, то есть его только что отделили от старого гриба. Или если может не всплывать старый гриб, если от него отделили несколько слоев и он стал тонким. Наберитесь терпения, подождите несколько часов, вполне возможно, что он всплывет. А если не вплыл – уменьшайте количество раствора чая. Даже если раствора будет очень немного, не стоит расстраиваться, через пару заливок он наберет силу и порадует вас необходимым количеством целебного напитка.

Чайный гриб из:

Зеленого чая:

Кстати, гриб можно залить раствором не только черного, но и зеленого чая. И настой чайного гриба получиться даже более полезным, чем с черным чаем. Ведь зеленый чай содержит больше витаминов и кофеина, чем чай черный. Поэтому у грибного напитка с зеленым чаем лучше выражены тонизирующие свойства. Народная медицина советует полоскать таким настоем рот после еды, так как некоторые компоненты зеленого чая угнетаю развитие бактерий, содействующих разрушению зубов.

На травах:

Не только черный и зеленый чай можно использовать для приготовления настоя, но и немалое количество различных смесей лекарственных трав. Очень неплохо будет, если вы к чаю добавите смесь листьев крапивы и ежевики, листья смородины и мать-и-мачехи, листья земляники, березы, цвет липы. Чтобы приготовить такой настой, возьмите две-три чайных ложек смеси трав на литр воды.

Из шиповника:

Можно получить очень вкусный и полезный напиток, если приготовить раствор для настоя чайного гриба из плодов шиповника. Обычно, чай с шиповником процеживают через час после того, как его заварили. И готовят настой по обычной схеме.

Чайный гриб в диетах для похудения

При приеме напитка из чайной медузы значительно ускоряется обмен веществ и происходит активная переработка белковых соединений и жиров, поступающих с пищей в организм человека.

Все свойства этого продукта для похудения еще недостаточно изучены, но есть версия, что:

  • Он помогает укреплению иммунной системы и поддерживает необходимый уровень полезных бактерий в желудочной среде.
  • Под действием этого напитка, при регулярном приеме, происходит легкий вывод из организма всевозможных токсинов и шлаков. Процесс очищения ускоряется и детоксикация происходит гораздо быстрее.
  • Разностороннее действие этого напитка при похудении основано, прежде всего, на его способности благотворно влиять на работу желудочно — кишечного тракта и приводить в порядок натуральный обмен веществ.
  • Глюконовая кислота, входящая в состав чайного напитка, усиливает способность человека переносить физические нагрузки и сохранять спокойствие во время стрессов.
  • Отличный обмен веществ в организме вкупе с возросшей мышечной активностью и дает эффект снижения массы тела и значительной потери веса.

Несмотря на то, что несомненная польза чайного гриба для похудения не доказана, изменения в лучшую сторону в организме человека, при соблюдении правил получения качественного напитка, весьма очевидны. Также не проводились и клинические испытания по поводу вредности напитка на его основе. Поэтому, пугающие людей рассказы про вред этого напитка не имеют под собой никакой научной основы.

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет, тем более что опытным путем доказано, что медузомицет легко и очень быстро приспосабливается к изменению внешних условий, неприхотлив, способен выдерживать различный диапазон температур и усваивать самые разные сахара. За счет своих внутренних запасов гриб может переживать неблагоприятные воздействия, потому он так широко и быстро распространился повсюду.

И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной жизнедеятельности гриба необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух– или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка. Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже – через 5–6 дней. Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Ухаживая за грибом, не следует забывать о некоторых «гигиенических» процедурах для него. Он любит чистоту и весьма требователен к ней. Так, летом через каждую неделю или две его нужно промывать чистой прохладной водой, зимой следует делать это чуть реже.

Не допускайте того, чтобы ваш гриб перестаивал в растворе, иначе его верхняя пленочка начнет буреть, а это первый признак того, что растение гибнет. Всегда следите за температурой воды. Оптимальной для гриба считается температура, равная 25° С, вредной – ниже 17–18° C. В этом случае активность гриба резко снижается и в нем начинают заводиться синезеленые водоросли. Это хоть и красиво, но никакой лечебной пользы от них нет, и постепенно они убивают гриб.

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью – это вредно для гриба.

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в нерастворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего гриб постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар – на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб. Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Если вы желаете размножить свой чайный гриб, следует делать это правильно и очень осторожно. От основного гриба нужно отделить пленку. Ни в коем случае нельзя отщипывать целый кусочек от гриба, так как подобным образом вы его только травмируете, лишившись уже имеющегося гриба и так и не выведя нового. Для размножения следует использовать только слоистую дочернюю пленку, а не половину растения. Именно ее нужно перенести в чистую банку с теплой водой, где она будет приживаться какое-то время.

В период адаптации молодой гриб не нужно подкармливать чайным раствором или досыпать сахара, так как медузомицет еще слишком слаб и восприимчив к внешним воздействиям. Зато обязательно следует накрыть банку марлей и поместить на сутки в теплое место. Ни в коем случае нельзя закрывать банку полиэтиленовой крышкой, так как под ней гриб просто задохнется. Но накрывать нужно обязательно – это необходимо для того, чтобы мухи, которые его очень любят, не откладывали в нем свои яйца. Если это случится, гриб погибнет, так и не успев вырасти.

Как только слоистая пленка гриба осядет на дно банки и станет напоминать слоистый пирог, его нужно переложить в уже привычную для него питательную среду. Там на поверхности воды через три дня должна появиться нежная, плохо заметная бесцветная пленка. Постепенно она будет покрываться бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Когда этих колоний станет много, они сольются в одну и станут похожи на большую кожистую пленку. Она будет все время разрастаться, пока ее толщина не достигнет 10 мм, иногда даже больше.

Данный процесс именуется культивированием. На всем его протяжении настой, в котором плавает гриб, будет оставаться прозрачным, зато пленка потихоньку начнет слоиться. Вскоре нижний ее слой слегка потемнеет, став буро-коричневым. В этот момент, если вы все правильно сделали, от гриба вниз должны начать свешиваться тяжи, на дне же сосуда появляется рыхлый осадок с зернистыми колониями.

Чтобы гриб быстрее разрастался, каждые два-три дня его нужно слегка подкармливать слабым настоем чая с 10%-ным содержанием сахара. А примерно раз в месяц устраивать ему «банный день» – промывку в кипяченой воде, после чего вновь вернуть его назад в настой. Культивировать данный гриб можно будет лишь тогда, когда он изрядно разрастется и станет многослойным.

Кисловатый газированный напиток чайный гриб начинает производить уже на седьмой день своего пребывания в растворе. Дрожжи и уксусные бактерии вырабатывают уксусную кислоту и пузырьки газа, а чай и некоторые из видов дрожжей придают ему аромат и некоторые вкусовые качества.

Не многие знают, что заливать гриб можно не только черным чаем, но и зеленым. А между прочим, во втором случае настой получается даже полезнее. Это объясняется тем, что в зеленом чае больше витаминов и кофеина и он сам по себе лучше тонизирует и сильнее воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Правда, есть все же одно «но»: именно из-за этих его качеств настоянный на зеленом чае напиток совершенно противопоказан тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, а также тем, у кого понижено артериальное давление.

Несложно догадаться, что раз чайный гриб можно готовить на зеленом чае, то, значит, можно настаивать его и на чае с бергамотом, с ароматными травами (мятой, мелиссой, душицей). В этом случае напиток обогатится еще некоторыми полезными свойствами, если, конечно, эти травы вам не противопоказаны. Иногда чайный напиток заменяется растворами кофе или соевой муки. На 1 л берется 1 столовая ложка продукта. А в результате напиток приобретает совершенно новый для него вкус и, конечно же, свойства.

Полезнее всего пить чайный квас рано утром или поздно вечером. При этом утром принимать его следует непосредственно натощак, чтобы напиток успел подготовить вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке. Ночной же прием помогает продезинфицировать желудок, успокоить нервы и улучшить сон.

Разбор проблем с чайным грибом: ответы на вопросы ☝️ | ФЕРМЕНТИСТ | РЕЦЕПТЫ👨‍🍳

Как делать комбучу? Как вырастить чайный гриб?

Вот в этой статье, я подробно рассказываю как делать комбучу и как делать напиток из чайного гриба.

Чайный гриб рецепты, как вырастить, как сделать комбучу

Как понять, что мой чайный гриб в порядке и ему живется хорошо?

Вы сможете это понять по запаху и аромату – он должен быть слегка напоминать цветочный мед или квас. Вместе с тем могут быть проблемы, если жидкость стала мутной, чайный гриб начала темнеть, а запах стал уксусным и неприятным.

Я делаю чайный гриб достаточно давно, и в напитке начали появляться мутные облака, это нормально?

Да, если нет уксусного запаха. Если с запахом все в порядке, то мутные облачка на теле чайного гриба – это признак образования еще одного гриба – ваш гриб растет, это хорошо.

Я делаю комбучу, а в напитке появляются коричневые, мутные нити – разводы. Что это?

Коричневые нити – это дрожжевые сегменты гриба. Это натуральный продукт ферментации и в целом безопасен, но лучше всего процедить ваш напиток через марлю или мелкое сито.

Мой гриб плавает то вниз, то вверх. А один день даже перевернулся на бок. Что происходит?

Не волнуйтесь, чайный гриб – это живой организм. Его расположение в банке не влияет на процесс формирования напитка.

От чайного гриба отошел еще один. Что мне с ним делать?

Вы можете его аккуратно вытащить из банки и подарить соседям. Или избавится.

Мой гриб порвался и в нем образовалась дырка. У меня есть только кусок гриба. Я все еще могу делать комбучу?

Да, конечно. Форма чайного гриба никак не влияет на вашу комбучу.

Влияет ли размер гриба на то, сколько напитка я смогу сделать?

Нет. Даже маленький гриб может произвести 3 литра качественного напитка.

Мой гриб покрылся плесенью. Что делать?

Как только появилась плесень, очень важно избавится от гриба и от напитка. Что-то пошло не так.

Плесень в чайном грибе, чайный гриб с плесенью

Мой чайный гриб стал чернеть. Что происходит?

Ваш гриб либо заражен, либо он устал: да, бывает и такое от постоянного производства комбучи. В любом случае, при таком изменении цвета, стоит избавиться от чайного гриба.

Чайный гриб потемнел, как лечить чайный гриб

Мои лучшие рецепты с чайным грибом:

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток на чёрном чае из гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой на чае? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой гриба из чая.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

  • В1 и Р, В;
  • В 15 и С;
  • Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

 

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

  • чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
  • чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
  • сахар – четверть стакана;
  • уксус столовый – полстакана;
  • вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

  1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
  2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30оС.
  3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
  4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20оС и не более 30оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

 

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
  • непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

  1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
  2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
  3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21оС.
  4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
  5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
  6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
  7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
  • настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
  • чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

  • фрукты нарезанные – 1 стакан;
  • фруктовый сок – 2 стакана;
  • мёд – четверть стакана;
  • зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

  1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
  2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
  3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
  4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
  5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
  6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
  7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
  • Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
  • Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
  • Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
  • Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
  • Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
  • Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20оС и не выше 30оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Чайный гриб не всплывает что делать

Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях

— Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?

— Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна — это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.

Если ожоги занимают большую поверхность гриба, то следует снять верхний слой, так как через пораженные области в гриб не проникает кислород.

— Я выращиваю чайный гриб не так уж долго, но последнее время он стал таким толстым, что мне трудно вынуть его из банки для промывания. Можно ли как-то разделить его?

— Большое количество слоев — это показатель здоровья гриба, так что чем больше слоев — тем лучше. Однако если эта начинает затруднять уход за грибом, то лучше всего удалить несколько верхних слоев с его тела.

— При удалении части слоев с гриба, с какой стороны это лучше делать — с верхней или нижней?

— Трогать нижнюю часть тела чайного гриба ни в коем случае нельзя — ее волокна как раз и состоят из колоний уксуснокислых бактерий, и именно они занимаются синтезом органических кислот, придающих чайному настою целебные свойства. Поэтому, разделяя гриб, следует снимать только верхние слои его тела. Однако если какие-то из нижних волокон отделились, их следует вынуть из жидкости.

— Верхняя часть моего чайного гриба стала темно-бурой. В чем дело?

— Скорее всего, вы слишком долго держите чайный гриб в настое — обновляйте питательную среду чаще.

— Я поместил молодой гриб в банку с чаем, но он плавает в нижней части банки и не всплывает на поверхность. Это нормально?

— Да, так бывает с молодыми чайными грибами, тело которых еще слишком тонкое. В некоторых случаях такое может произойти с более зрелым грибом (например, при отделении от него одновременно нескольких слоев). Если в течение нескольких часов гриб не переместился на поверхность, нужно слить часть жидкости, уменьшив ее объем. Два-три раза опускайте гриб в такой объем настоя, после этого наливайте обычное количество жидкости.

— Мой гриб оторвался от дна, однако на поверхность банки не поднялся. Что с ним происходит?

— Возможно, в помещении, в котором содержится гриб, слишком холодно. Попробуйте переместить емкость с настоем в более теплое место — скорее всего, гриб активизируется.

— У меня гриб живет уже около месяца, и на днях я заметил, что его верхний слой стал слишком темным. Что это может быть?

— Возможно, ваш гриб находится в настое слишком долго. Промойте его и чаще меняйте жидкость, в которой плавает гриб.

— Мне кажется, что в теплое время года грибной настой готовится несколько быстрее. Так ли это?

— Действительно, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее происходит скисание жидкости. Поэтому сливайте порцию напитка зимой 1 раз в 5–6 дней, а летом — 1 раз в 2–4 дня.

— Как часто следует промывать тело гриба?

— Вынув гриб из настоя, промывайте его 1 раз в 3–4 недели зимой и 1 раз в 1–2 недели летом.

— Какой должна быть температура воды для промывания гриба?

— Промывать тело чайного гриба следует чистой прохладной водой.

— Что произойдет с грибом, если не сливать настой?

— Это приведет к гибели тела чайного гриба. Если держать гриб в одной и той же жидкости, не подкармливая его, вместо питательного напитка вы получите уксус. Тело гриба в этом случае постепенно покроется дырами, он опустится на дно и умрет.

— Нужно ли накрывать банку с грибом крышкой?

— Нет, крышкой накрывать емкость с чайным грибом не следует, так как для жизни ему необходим постоянный доступ кислорода. Для того чтобы в напиток не попадала пыль и насекомые, прикройте горловину банки тонкой пористой тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Укрепите марлю при помощи тонкой резинки и не забывайте менять ее раз в неделю.

— Мне нужно уехать на неделю, как мне сохранить мой чайный гриб?

— Поместите банку с грибом, плавающим в свежей жидкости, в холодильник на нижнюю полку.

— Можно ли использовать водопроводную воду для приготовления настоя при помощи чайного гриба?

— Если вы хотите получить по-настоящему целебный напиток, то воду перед приготовлением чайного настоя обязательно фильтруйте, так как большое количество хлора в водопроводной воде не только не сделает напиток лучше, но и может повредить здоровью чайного гриба. Лучше всего для приготовления чайного кваса использовать профильтрованную родниковую воду. Можно также использовать питьевую воду, продающуюся в магазине.

— У меня на кухне стоит фильтр, обогащающий питьевую воду различными микроэлементами. Полезно ли это, если готовлю на основе этой воды питательную среду для чайного гриба?

— Нет, таким фильтром для приготовления жидкости, в которую будет помещен гриб, пользоваться не стоит. Все необходимые для вашего здоровья вещества чайный гриб выработает сам в процессе своей жизнедеятельности. Некоторые исследователи полезных свойств этой зооглеи считают, что лучше всего применять дистиллированную воду.

— Я хочу поделиться чайным грибом со знакомыми. Можно ли оторвать кусочек от него?

— Нет, так делать нельзя. Да, даже из оторванного куска может вырасти новый гриб, однако он не будет полноценным, первый же гриб от такого обращения может очень сильно пострадать. При необходимости получить новый гриб, следует бережно отделить один из верхних пленочных слоев от тела гриба, поместить его в чистую емкость с теплой водой и в таком виде транспортировать.

— Какая посуда нужна для выращивания чайного гриба?

— Держите гриб в посуде из стекла, лучше всего — в обычной стеклянной банке нужного объема. Подбирая посуду, помните о том, что горловина у нее должна быть достаточно широкой, чтобы вы без труда могли вынуть тело чайного гриба для промывания.

— Как правильно мыть банку, в которой находится чайный гриб?

— Не используйте для мытья этой посуды химические моющие средства. Тщательно промыв ее в проточной воде, на несколько минут залейте банку кипятком.

— Моя знакомая не готовит специального раствора для чайного гриба, а просто сливает в банку весь невыпитый за день чай и добавляет туда сахар по вкусу. Можно ли так делать?

— Делать так ни в коем случае нельзя — питательная среда для чайного гриба должна быть приготовлена заранее и с соблюдением всех норм. Только в этом случае получившийся напиток станет не просто «квасом», а настоящим лекарством.

— Можно ли наливать чайный настой в чашку прямо из банки, оставляя гриб плавать в жидкости?

— Нет, готовый напиток обязательно сливать весь и хранить отдельно от гриба.

— Я хочу завести чайный гриб. Хватит ли мне литровой банки для его содержания?

— Лучше всего использовать банки объемом 2–3 л. Если же вы собираетесь готовить настой не только для приема внутрь, но и для ванн, то поселите гриб в емкости объемом 5-10 л. Помните, что в банку объемом — 3 л нужно наливать не больше 2–2 1/2 л воды — телу чайного гриба не должно быть тесно.

— Какой температуры должна быть питательная среда для чайного гриба? Можно ли опускать гриб в горячий чай?

— Перед тем как опускать тело чайного гриба в подготовленный для него сладкий раствор, необходимо убедиться, что жидкость остыла — ее температура должна быть комнатной. Опускать гриб в горячую жидкость категорически запрещено — это приведет к его гибели.

— Какие условия нужны для содержания чайного гриба дома?

— Поместите емкость с грибом в помещение, в котором поддерживается обычная влажность воздуха и умеренно тепло — не больше +25 градусов. Избегайте резких перепадов температуры. Не ставьте банку с настоем так, чтобы на нее падал прямой солнечный свет.

— Отличается ли как-то скорость приготовления напитка в разное время года?

— Да, летом обычно настой оказывается готовым к употреблению через 3–4 дня после начала процесса брожения. В зимнее время для этого может понадобиться 5–7 дней.

— Какая вода нужна для промывания гриба?

— Никогда не промывайте тело чайного гриба сырой водопроводной водой. Лучше всего брать питьевую бутилированную воду, или же водопроводную или родниковую воду, прошедшую фильтрацию. В крайнем случае, используйте кипяченую водопроводную воду.

— Что произойдет с чайным грибом, если его постоянно держать в прохладном помещении?

— Если температура окружающего воздуха в течение длительного времени не будет превышать 16–17 градусов, то в настое могут завестись водорослевые микроорганизмы.

Почему не всплывает чайный гриб?

— Можно ли получить новый чайный гриб, не отделяя слоев от старого?

— Да, вы можете вылить часть.

свежеприготовленного настоя в чистую посуду и оставить, прикрыв марлей. Через 7-10 дней в ней начнет образовываться тонкая пленка — тело будущего гриба.

— Можно ли как-то ускорить процесс приготовления чайного кваса?

— Да, можно. Для этого необходимо в свежеприготовленную питательную среду добавить некоторое количество уже готового напитка. Так, если вы готовите настой в банке объемом 3 л, то оставьте в ней 1–2 стакана напитка от предыдущей порции.

— Зависит ли скорость брожения напитка от возраста чайного гриба?

— Как правило, более взрослый гриб превращает чай в «квас» быстрее, чем молодой.

— Сколько времени можно хранить процеженный настой?

— Процедив настой и плотно закрыв его крышкой, вы можете хранить его в холодильнике до 4–5 месяцев.

— Нужно ли разделять чайный гриб, если я не собираюсь раздавать его своим знакомым?

— Да, если вы планируете и в дальнейшем использовать для очищения и оздоровления организма целебный настой чайного гриба, вам нужно позаботиться о том, чтобы он всегда был у вас в наличии. Эта зооглея живет недолго, поэтому к моменту окончания жизни первого гриба вам нужно успеть подрастить новый.

На сегодняшний день чайный гриб считается экзотическим и полезным подарком природы. Посмотрев на него, тяжело определить к какому царству природы он относится — царству растений или царству животных. Внешне, этот гриб напоминает медузу, у него дискообразная форма желтовато-коричневого оттенка, по всему телу имеются маленькие отросточки, именно благодаря этому чайный гриб так похож на медузу.

На самом же деле, этот «волшебный» гриб, всего лишь совокупность уксуснокислых микроорганизмов и колонии дрожжевых грибков. Стоит помнить, что без чая, свойства чайного гриба не будут нести никакой ценности, поскольку именно чай насыщает гриб витамином С.

Приобрести чайный гриб можно только в том случае, если такой напиток есть у кого-нибудь из знакомых. Чайный гриб растет постоянно, а выращивать его можно из совсем маленького кусочка. Процесс размножения происходит благодаря отделению нижнего слоя материнского гриба. После, этот слой необходимо положить в трехлитровую банку, залить его не крепким, но сладким чаем (на литр чая шесть чайных ложек сахара), и поместить банку в теплое место.

На протяжении первых трех дней гриб просто лежит на дне банки и не подает признаков жизни, но спустя время, гриб всплывает, а через неделю первая порция кваса готова.

Толщина взрослого граба достигает несколько сантиметров, он позволяет наслаждаться новой порцией напитка ежедневно, естественно, если не забывать о том, что убыль жидкости необходимо заполнять новой порцией холодного сладкого чая. А если вылить весь настой в отдельную емкость, то спустя две недели, на поверхности жидкости, можно увидеть тонкий полупрозрачный слой, который со временем тоже может стать взрослым грибом.

Если, например во время отпуска, про гриб забыть, то жидкость испариться и гриб погибнет, но его можно и воскресить, залив сладким чаем или сладкой водой.

Иногда чайный гриб необходимо промывать чистой кипяченой водой.

В чем же заключается польза чайного гриба

Все достаточно просто — в этом чудо — продукте содержится огромное количество полезных веществ: ферменты, органические кислоты и витамины.

Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки и не всплывает?

Регулярное лечение чайным грибом активизирует обмен веществ в клетках, оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт и помогает при различных заболеваниях. Особенно часто чайный гриб применяется для борьбы с лишним весом.

Чудодейственные свойства чайного гриба:

  1. Быстрое лечение различных желудочно-кишечных заболеваний
  2. а. Лечение колита
  3. б. Лечение геморроя
  4. в. Лечение язвенной болезни
  5. г. Лечение гастрита
  6. д. Лечение различных нарушений работы кишечника и пищеварительного тракта
  7. Лечение хронического тонзиллита и различных инфекционных заболеваний
  8. а. Лечение ангины
  9. б. Лечение стоматита
  10. г. Лечение насморка
  11. Довольно часто используется чайный гриб для похудения при ожирении и лишнем весе
  12. Лечение гипертонии
  13. Чайный гриб отлично воздействует на кожу как косметическое средство. Чайный гриб применяется при:
  14. а. уходе за руками
  15. б. уходе за ногами
  16. в. уходе за волосами
  17. г. уходе за сухой кожей и при борьбе с морщинами
  18. д. лечении прыщей и угревой сыпи

Польза чайного гриба в борьбе с лишним весом

Пищеварительная система

Чайный гриб содержит в своем составе пробиотики, которые в свою очередь улучшают функцию пищеварительной системы. Помимо этого, он ускоряет обмен веществ, тем самым организм быстрее перерабатывает жиры, белки и углеводы.

Снижение веса

При постоянном употреблении чайного гриба в пищу, ускорится процесс снижения веса. Это еще один, далеко не последний по значимости эффект этого продукта.

Иммунная система

Здоровые бактерии — прибиотики, которые содержатся в чайном грибе в больших количествах, помогают в укреплении иммунной системы человека.

Детоксикация

Удаление токсинов из организма, благоприятно влияет на здоровье человека, именно поэтому этот процесс должен происходить регулярно. Человеческое тело способно само выводить из организма различные токсины, но чайный гриб позволит ускорить этот процесс.

Уровни рН

При помощи свойств чайного гриба, можно достаточно быстро сбалансировать уровни рН. А это немаловажно для организма, так как именно нормальное состояние слегка кислой среды рН влияет на нормальную работоспособность внутренних органов и всего организма в целом.

Энергия

Регулярное употребление чайного гриба улучшает ночной сон, а днем насыщает организм дополнительной энергией и улучшает самочувствие.

Приготовление чайного гриба для снижения веса

Существует огромное количество различных рецептов настоев с чайным грибом, которые способствуют быстрому снижению веса. Ниже приведен, наиболее популярный рецепт, который проверен временем:

Ингредиенты:
  • три литра воды;
  • семь пакетиков черного чая;
  • ультуры чайного гриба;
  • 250 грамм сахара;
  • кастрюля;
  • трехлитровая стеклянная банка;
  • резинка;
  • льняная ткань.

В первую очередь, для того чтобы избежать осложнений, необходимо внимательно следить за поддержанием чистоты!!! Поэтому выполнять приготовление этого кваса необходимо в идеально чистой посуде.

Воду нужно вылить в кастрюлю и на большом огне довести до кипения. После того, как вода закипит бросить в неё семь пакетиков черного чая, выключить огонь и добавить стакан сахара. Накрыть кастрюлю крышкой и подождать пока настой не остынет где-то до 22 градусов по Цельсию. После того, как чайный настой остынет, перелить его в чистую трехлитровую банку, добавить культуру чайного гриба, накрыть банку льняной тканью и закрепить её резинкой. Хранить чай необходимо при комнатной температуре в темном месте. Через две недели настой будет готов к употреблению.

Дозировка настоя чайного гриба для снижения веса

Такой настой необходимо употреблять за тридцать минут до приема пищи по триста грамм. А для того, чтобы ускорить процесс пищеварения и помочь желудочно-кишечному тракту в течении всего дня, необходимо пить этот напиток утром, сразу после пробуждения.

Вред чайного гриба и побочные эффекты после его употребления

Настой чайного гриба можно пить практически всем, противопоказаний достаточно мало. Чайный напиток из гриба особенно полезен в теплое время года и жаркую погоду, поскольку он отлично утоляет жаждоу и питает организм необходимой долей жидкости. К тому же, стоит помнить, что при любой температуре чай из чайного гриба всегда будет держать прохладную температуру.

Не смотря на то, что настой чайного гриба для похудения не приносит вреда, все же известно, что из-за неправильного приготовления такой напиток может вызвать послабляющее действие.

Противопоказания

Употребление чая из чайного гриба не рекомендуется людям, у которых повышена кислотность и тем, кто страдает сахарным диабетом, поскольку в напитке имеется большое количество сахара. Стоит знать, что употребление чайного гриба может вызвать нарушение пищеварения и аллергические реакции у чувствительных людей.

Главное, остерегаться грибного напитка, который был приготовлен в нестерильных условиях. Ни в коем случае нельзя заваривать чайный гриб для снижения веса в керамической посуде, поскольку кислоты чайного гриба могут вступить в связь со свинцом керамики, в итоге может произойти отравление организма свинцом.

Несмотря на все эти незначительные недостатки, если вы поселите у себя дома в банке этот удивительный гриб, вы избавитесь практически ото всех недугов, которые мешают вам жить спокойно и счастливо. Ведь целебные свойства чайного гриба настолько разнообразны, что через месяц-дугой после начала приема этого лекарства вы можете стать совершенно здоровым человеком.

И немного для поднятия настроения:

  Поделиться:

Как я чайный гриб спасала

Littleone 2009-2012 > Болтология > Обо всем остальном > Чайный гриб тонет…

Просмотр полной версии : Чайный гриб тонет…

Чайный гриб начал тонуть, когда сделала новый настой чая. И уже день не поднимается.. Точнее почти наверху одна его сторона, вторая стремится ко дну.
Может кто знает по опыту, что в таком случае делать, ведь грибок должен быть на поверхности!!!!!!!!

Вы его делили? Болеет он.

Чайный гриб упал на дно банки что делать

Через пару дней всплывет…

Вы его делили? Болеет он. Через пару дней всплывет…
да, у меня месяц стоял (был на самом верху банки, не тонул), я его не трогала. стал толстым, от него отделился САМ (чуток я помогла) второй прозрачный слой. его в другую банку определила, тоже пока не всплыл.

болеет…а можно ему чем-то помочь, я аж переживаю…

значит буду ждать пару дней 🙂 :fifa:
Спасибо!!!

08.03.2010, 20:22

Сахаром подкормить

Сахаром подкормить
в книжке написано 200грамм. а если больше насыплю еще, не страшно будет??

08.03.2010, 20:45

в книжке написано 200грамм. а если больше насыплю еще, не страшно будет??
Если уже 200 гр. насыпали — то лучше подождите (я свой так не кормила много)

08.03.2010, 22:33

много нельзя сахара процессы замедляются, поднимется в теплом месте держите его должно быть 25 град

А для тех, кто в танке, расскажите, зачем нужен этот гриб? а то вдруг он и мне тоже нужен позарез, а я не знаю еще об этом!!!!

Ева-Лотта

08.03.2010, 22:43

мне точно нужен… только тоже не знаю, где взять(

08.03.2010, 22:44

у меня он утонул когда на окно поставили — простудился бедный.

Ева-Лотта

08.03.2010, 22:44

А для тех, кто в танке, расскажите, зачем нужен этот гриб? а то вдруг он и мне тоже нужен позарез, а я не знаю еще об этом!!!!

вкусно ))) :019:

Moldafskiy Shpeon

08.03.2010, 22:45

Чайный гриб начал тонуть, когда сделала новый настой чая. И уже день не поднимается.. Точнее почти наверху одна его сторона, вторая стремится ко дну.
Может кто знает по опыту, что в таком случае делать, ведь грибок должен быть на поверхности!!!!!!!!

сахар нельзя на него сыпать, только сироп вливать. от сахара у него ожог получается. (читал в интернет)

мне точно нужен… только тоже не знаю, где взять(
могу кусочком поделиться, если хотите 🙂

сахар нельзя на него сыпать, только сироп вливать. от сахара у него ожог получается. (читал в интернет)да, вы правы. может обжечься…
надо в теплый настой чая (пока не остыл) сахара добавить, размешать. а когда остынет, туда грибок погружать.

08.03.2010, 23:29

у меня неделю назад гриб встал вертикально и так стоял целый день. Нам отдали его всего 2 недели назад. Делаю все по инструкции 🙂 Сейчас вроде нормально стоит, но такое чувство, будто он слоится, тонкие слои отходят сверху и снизу. Это нормально?

А для тех, кто в танке, расскажите, зачем нужен этот гриб? а то вдруг он и мне тоже нужен позарез, а я не знаю еще об этом!!!!он по вкусу напоминает квас, конечно не такой как в магазинах продают )))
он очень полезен. но при гастрите, язвах желудка и проблемах с ЖКТ его пить нельзя, только с добавлением 1 ст. л. меда, иначе может быть обострение.

его приятно пить. и в косметических целях тоже применяют. кому интересно, расскажу =)

Не переживайте, поднимется. У нас один раз после деления недели две около дна болтался, думали — кирдык. А он оклемался… Поставьте в тепло, долейте сладким чаем и ждите…

у меня неделю назад гриб встал вертикально и так стоял целый день. Нам отдали его всего 2 недели назад. Делаю все по инструкции 🙂 Сейчас вроде нормально стоит, но такое чувство, будто он слоится, тонкие слои отходят сверху и снизу. Это нормально?да, это он размножается ))) не пугайтесь. скоро он будет огромен :)))

а когда слоев будет много и они будут не совесм тонкими, можете осторожно отделить и раздать кому-нибудь 🙂 иначе он у вас всю банку заполонит

Не переживайте, поднимется. У нас один раз после деления недели две около дна болтался, думали — кирдык. А он оклемался… Поставьте в тепло, долейте сладким чаем и ждите…в комнате градусов 18… первый этаж, дует.. закутала грибок шарфиком :))))))
к батарее нести боюсь, вдруг что :001:

Moldafskiy Shpeon

08.03.2010, 23:35

у меня неделю назад гриб встал вертикально и так стоял целый день. Нам отдали его всего 2 недели назад. Делаю все по инструкции 🙂 Сейчас вроде нормально стоит, но такое чувство, будто он слоится, тонкие слои отходят сверху и снизу. Это нормально?

такое бы в грачах написать:))

Moldafskiy Shpeon

08.03.2010, 23:38

офф.
меня уже бесит молочный гриб, но выбросить рука не поднимается:))
у кого-нибудь есть такая же проблемка?;)

в комнате градусов 18… первый этаж, дует.. закутала грибок шарфиком :))))))
к батарее нести боюсь, вдруг что :001:
Не. К батарее не надо. Отнесите на кухню (у нас стоит в теплом углу у раковины: не жарко и не дует). Насчет шарфика — идея неплоха:))

офф.
меня уже бесит молочный гриб, но выбросить рука не поднимается:))
у кого-нибудь есть такая же проблемка?;)а чем он вас бесит? если бесит, отдайте комунить, а то ваша негативная энергия будет плохо на него действовать :))))))))))))))

08.03.2010, 23:47

такое бы в грачах написать:))

:023:
и ответ:
да, это он размножается ))) не пугайтесь

хотя, кто о чем. Я тут за жизнь гриба беспокоюсь, а Вы… :073:

Moldafskiy Shpeon

08.03.2010, 23:48

а чем он вас бесит? если бесит, отдайте комунить, а то ваша негативная энергия будет плохо на него действовать :))))))))))))))

тем что требует внимания и заботы, а выбросить жалко:)) штоп ему:wife:

ПризракБелойДамы

08.03.2010, 23:54

офф.
меня уже бесит молочный гриб, но выбросить рука не поднимается:))
у кого-нибудь есть такая же проблемка?;)
Моя мама решила эту проблему очень просто — отдала его приятельнице

тем что требует внимания и заботы, а выбросить жалко:)) штоп ему:wife:конечно, это же живое существо. 🙂 отдайте в добрые руки.

а его молоком только кормить надо? или он что-нибудь еще любит? =))

Moldafskiy Shpeon

09.03.2010, 00:01

конечно, это же живое существо. 🙂 отдайте в добрые руки.

а его молоком только кормить надо? или он что-нибудь еще любит? =))

может он и колбасу с пивом любит, или шоколад с салом, кто его знает? я кормлю только молоком:))
хех… отдать в добрые руки… такая корова нужна самому:))
я же говорю: выбросить жалко и надоел уже до чертиков:) и кефир от него вкусный… вот и мучаюсь как со старым чемоданом без ручки:009:

Чайный гриб начал тонуть, когда сделала новый настой чая. И уже день не поднимается.. Точнее почти наверху одна его сторона, вторая стремится ко дну.
Может кто знает по опыту, что в таком случае делать, ведь грибок должен быть на поверхности!!!!!!!!
Наш так три дня «вертикально» плавал )))
Жалко его было, очень.
Сейчас оклемался, ничего не делали.
Но я знаю причину, муж ему горяченького сиропчика налил, типа зима — пусть «скотинка» погреется :073:

может он и колбасу с пивом любит, или шоколад с салом, кто его знает? я кормлю только молоком:))
хех… отдать в добрые руки… такая корова нужна самому:))
я же говорю: выбросить жалко и надоел уже до чертиков:) и кефир от него вкусный… вот и мучаюсь как со старым чемоданом без ручки:009:
значит перестаньте беситься :028: живите с ним дружно, будет еще более вкусный кефир приносить 🙂

Наш так три дня «вертикально» плавал )))
Жалко его было, очень.
Сейчас оклемался, ничего не делали.
Но я знаю причину, муж ему горяченького сиропчика налил, типа зима — пусть «скотинка» погреется :073:хахах, добрый у вас муж!!!

ой, коль про гриб вопрос зашел — скажите, сколько сахару ему надо на три литра чаю? А то у меня он тока давноо в децтве был — так тогда мама за ним ухаживала. Щас завела — набодяжила на глаз, но что-то кажется сахарку пожалела :017:

PS он у меня живучий — отдали мне его в морозы в литровую банку запихнутого — я его там забыла и он оковался в лёд:008: думала всё, помрет! Ан нет — оттаял и даже не упал — стоит горизонтально! :))

ой, коль про гриб вопрос зашел — скажите, сколько сахару ему надо на три литра чаю? А то у меня он тока давноо в децтве был — так тогда мама за ним ухаживала. Щас завела — набодяжила на глаз, но что-то кажется сахарку пожалела :017:

PS он у меня живучий — отдали мне его в морозы в литровую банку запихнутого — я его там забыла и он оковался в лёд:008: думала всё, помрет! Ан нет — оттаял и даже не упал — стоит горизонтально! :))
обалдеть. живучий какой :)))

вообще по книжке 200-250грамм сахара на 3 литра. =)

обалдеть. живучий какой :)))

вообще по книжке 200-250грамм сахара на 3 литра. =)

даа, мне живучая разновидность попалась :support: спасибо! буду значит мерять в граммах!

Если кому-нибудь не жалко… поделитесь, пожалуйста, грибочком.
Желательно в Купчино.:flower:

девочки очень хочу сделать топик со сводной информацией по грибочкам.
надеюсь с вашей помощью там будет много информации
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=3707877

:046:чёт меня от этого топика смех пробрал , да простят меня грибовладельцы. Прям так переживаете за свои грыбы, как за детей малых.

22.01.2011, 21:31

может он и колбасу с пивом любит, или шоколад с салом, кто его знает? я кормлю только молоком:))
хех… отдать в добрые руки… такая корова нужна самому:))
я же говорю: выбросить жалко и надоел уже до чертиков:) и кефир от него вкусный… вот и мучаюсь как со старым чемоданом без ручки:009:

дык если надоел надо его помыть проточной водой, потом кинуть в посудинку объемом около литра и залить разбавленным молоком с водой (50/50) и поставить в самое теплое место холодильника 🙂 там он спокойно без внимания проплавает неделю, а то и больше. А вы за это время от него отдохнете 😉

22.01.2011, 21:34

а чайный гриб у нас плавает строго вертикально, горизонтально ему совсем не нравится :)) нам его отдала свекровь и она этот гриб содержит вообще без сахара, а мы с сахаром, вот я и думаю может у него такое легкое прибалдение от сахара?

Матильда Жабовски

22.01.2011, 22:02

Люди — а где он у вас обитает? Ну гриб всмысле? Вот все хочу его завести — но как представлю эту трехлитровую банку с марлей…
Есть какие-нить альтернативы?

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:06

Люди — а где он у вас обитает? Ну гриб всмысле? Вот все хочу его завести — но как представлю эту трехлитровую банку с марлей…
Есть какие-нить альтернативы?

У меня в двух банках был.. Ну его нафиг. Летом залетали какие-то мошки, видать пpолезли сквозь маpлю и отложили в гpиб яйца.. Муж налить хотел, а там чеpвяки, типо опаpыши, весь гpиб облепили:0099: И вообще пакость этот гpиб, пахнет пpотивно, мыть его надо, как медуза склизский.. фу.

Матильда Жабовски

22.01.2011, 22:08

У меня в двух банках был.. Ну его нафиг. Летом залетали какие-то мошки, видать пpолезли сквозь маpлю и отложили в гpиб яйца.. Муж налить хотел, а там чеpвяки, типо опаpыши, весь гpиб облепили:0099: И вообще пакость этот гpиб, пахнет пpотивно, мыть его надо, как медуза склизский.. фу.

нууу не знаю нащет опарышей:046::046: -может плохо ухаживали?

У мамы всю жизнь он был. Никогда никаких проблем не было…

22.01.2011, 22:09

:046:чёт меня от этого топика смех пробрал , да простят меня грибовладельцы. Прям так переживаете за свои грыбы, как за детей малых.

ну так они же живые, грибы…:)

Kotil’da

22.01.2011, 22:10

он по вкусу напоминает квас, конечно не такой как в магазинах продают )))
он очень полезен. но при гастрите, язвах желудка и проблемах с ЖКТ его пить нельзя, только с добавлением 1 ст. л. меда, иначе может быть обострение.

его приятно пить. и в косметических целях тоже применяют. кому интересно, расскажу =)Ой, а в каких косметических? Первый раз слышу об этом, хотя с грибом «дружу» с тех пор, как себя помню :))

офф.
меня уже бесит молочный гриб, но выбросить рука не поднимается:))
у кого-нибудь есть такая же проблемка?;)Выбрасывала, но завела вновь. :073:

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:11

нууу не знаю нащет опарышей:046::046: -может плохо ухаживали?

У мамы всю жизнь он был. Никогда никаких проблем не было…

У меня цветов много, на них летят мошки, мелкие такие, сквозь сетку пpолазят.. Неделю навеpно тока не заглядывала в этот гpиб и на тебе, он весь в чеpвях..
У нас тоже долго был до этого, пока мошки не нашли его..

Kotil’da

22.01.2011, 22:13

У меня цветов много, на них летят мошки, мелкие такие, сквозь сетку пpолазят.. Неделю навеpно тока не заглядывала в этот гpиб и на тебе, он весь в чеpвях..
У нас тоже долго был до этого, пока мошки не нашли его..:001: У меня тоже цветов полно, но чтобы черви… бррррр, аппетит пропал, спасибо :flower::))

Матильда Жабовски

22.01.2011, 22:13

У меня цветов много, на них летят мошки, мелкие такие, сквозь сетку пpолазят.. Неделю навеpно тока не заглядывала в этот гpиб и на тебе, он весь в чеpвях..
У нас тоже долго был до этого, пока мошки не нашли его..

Блин, ну не знаааю. У маман тоже цветы всегда. Никаких мошек вроде не было((

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:15

:001: У меня тоже цветов полно, но чтобы черви… бррррр, аппетит пропал, спасибо :flower::))

Ну до лета-то ничего не будет. А летом беpегите гpиб, маpлю многослойно, шоб гады не залезли.. Пpедупpеждаю пpосто, сама не думала, что такое может быть. Нpавится мухам этот гpиб, даж потомство в нем pазводят.

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:16

Блин, ну не знаааю. У маман тоже цветы всегда. Никаких мошек вроде не было((

Блин, зpя я сказала.. Счас выставят меня гpязнулей, у котоpой мухи дома.
Ну может еще кто пpизнается пpо чеpвей в гpибе и я хоть не одна буду.

Матильда Жабовски

22.01.2011, 22:17

Блин, зpя я сказала.. Счас выставят меня гpязнулей, у котоpой мухи дома.
Ну может еще кто пpизнается пpо чеpвей в гpибе и я хоть не одна буду.

:046::046:
Не -у меня тоже мошки бывают..

Лучше скажите ЕСТЬ ЛИ АЛЬТЕРНАТИВА УРОДСКИМ ТРЕХЛИТРОВЫМ БАНКАМ!!!:091:

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:20

:046::046:
Не -у меня тоже мошки бывают..

Лучше скажите ЕСТЬ ЛИ АЛЬТЕРНАТИВА УРОДСКИМ ТРЕХЛИТРОВЫМ БАНКАМ!!!:091:

А какая может быть альтеpнатива? В банках всего удобнее. Он же pазpастается по всей шиpине, в кастpюлю посадите, будет такой шиpины, в банку потом не впихнешь. Тем более что банку надо деpжать в темном месте, собственно не видит никто этой «кpасоты».

Матильда Жабовски

22.01.2011, 22:22

А какая может быть альтеpнатива? В банках всего удобнее. Он же pазpастается по всей шиpине, в кастpюлю посадите, будет такой шиpины, в банку потом не впихнешь. Тем более что банку надо деpжать в темном месте, собственно не видит никто этой «кpасоты».

Ну вот я и не хочу эту банку. Вот много симпатичных всяких баночек — но они все пластиковые — вот думаю — в такую можно? или подохнет?

зы: зачем в темноте? Всегда на свету стояла. Главное помойму чтобы не было солнечных лучей. Дык может и червяки из-за этого завелись???

Kotil’da

22.01.2011, 22:27

Блин, ну не знаааю. У маман тоже цветы всегда. Никаких мошек вроде не было((Иногда бывают не цветочные, а фруктовые. Тоже та еще мерзость:005:
А цветочные от сырости заводятся, гады. У меня Калла живет, так чуть не обзавелась этими мошками:015:

:046::046:
Не -у меня тоже мошки бывают..

Лучше скажите ЕСТЬ ЛИ АЛЬТЕРНАТИВА УРОДСКИМ ТРЕХЛИТРОВЫМ БАНКАМ!!!:091:Тоже интересуюсь

НоваяЖизнь

22.01.2011, 22:50

Ну вот я и не хочу эту банку. Вот много симпатичных всяких баночек — но они все пластиковые — вот думаю — в такую можно? или подохнет?

зы: зачем в темноте? Всегда на свету стояла. Главное помойму чтобы не было солнечных лучей. Дык может и червяки из-за этого завелись???

Ну да, чтоб не было солнечных лучей. мошки завелись таки из-за цветов, у меня многие цветущие летом, пpивлекают сильно мошку.
В пластиковую я б не pискнула, все-таки там уксус, хоть и слабый, еще pеакция какая пойдет с пластиком-то.

Кин-дза-дза!

22.01.2011, 23:27

У меня в двух банках был.. Ну его нафиг. Летом залетали какие-то мошки, видать пpолезли сквозь маpлю и отложили в гpиб яйца.. Муж налить хотел, а там чеpвяки, типо опаpыши, весь гpиб облепили:0099: И вообще пакость этот гpиб, пахнет пpотивно, мыть его надо, как медуза склизский.. фу.

Это означает, что продукт экологически чистый! :ded::))

ЗЫ как альтернативу банкам, думаю, можно использовать какой-нибудь Туперваровский кувшин.

Рептилия

23.01.2011, 03:36

А уже спрашивали- где взять гриб?

Ляськи Масяськи

23.01.2011, 16:59

Столько раз писала в другом правда разделе,что отдаю гриб чайный,ну никому не надо было

Кин-дза-дза!

23.01.2011, 21:52

Столько раз писала в другом правда разделе,что отдаю гриб чайный,ну никому не надо было

Мне нада! Но я далеко от вас 🙁

Рептилия

24.01.2011, 02:09

Столько раз писала в другом правда разделе,что отдаю гриб чайный,ну никому не надо было
Мне надо всегда было….:008: Я тоже далеко,но могу при оказии заехать или заслать

девочки, в Кулинарии целая тема об этом грибе… туда сходите.

Рептилия

24.01.2011, 02:26

девочки, в Кулинарии целая тема об этом грибе… туда сходите.
Спасибо….Может там поближе гриб найдется…

Полезные свойства чайного гриба для женщин


Полезные свойства чайного гриба для женщин

Что такое чайный гриб и его полезные свойства

=== Скачать файл ===

Чайный гриб: полезные свойства и противопоказания

Чайный гриб

Настой из чайного гриба используется в ежедневной жизни и в народной медицине. Его употребляют для повышения иммунитета. Напиток обладает тонизирующим и укрепляющим свойством. Тело чайного гриба состоит из уксуснокислых бактерий и дрожжей. Из чайного гриба изготавливают целебные напитки. В составе напитка имеется невысокое содержание этилового спирта. Чайный гриб был обнаружен в Китае несколько сотен лет до нашей эры. Напиток оздоровлял организм и, согласно легендам, делал человека бессмертным. Японская современная медицина не связывает свойства чайного гриба с магическими, а выделяет лишь факты, подтвержденные в лабораторных условиях. Основное открытие, которое сделали японские врачи — доказали, что чайный гриб благоприятно воздействует на половую систему женщины , особенно усиливает секрецию железы Скина при половом возбуждении. В России гриб стал использоваться после войны России и Японии. Чайный квас начали пить в домах в 20 веке. Размер гриба может колебаться в зависимости от условий выращивания. Внешне чайная медуза напоминает широкую слизистую пленку, которая плавает на поверхности чая — питательной для нее среды. В результате брожения образуется углекислота, спирт. Этиловый спирт превращается в уксусную кислоту благодаря работе бактерий. В итоге получается чайный квас, напиток получается газированный. При выращивании чайный гриб растет и со временем занимает всю питательную среду. Медузу выращивают в промышленных масштабах. Вес одной единицы может достигать кг. Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался — значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано. Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба. Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос. Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces. Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой. В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек , мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре. Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление. Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть. Одновременное употребление с обезболивающими и жаропонижающими средствами негативным образом сказывается на состоянии нервной системы и костного мозга. Оказывается негативное воздействие на печень. Если параллельно принимать настой из гриба и транквилизаторы или снотворные средства, последние станут для организма токсичными. Употребление чая в больших количества может обжечь слизистые оболочки. Ухудшается свертываемость крови , работа почек печени, может произойти анемия, шок. Не исключается возможность аллергических реакций. Говоря о полезных свойствах гриба, многие забывает упомянуть об обратной стороне медали. Весь вред, который может нанести гриб, обоснован его составом. Медуза потребляет большое количество сахара, чай на котором она растет должен быть сладким. Большое количество сахара никогда не считалось полезным для организма. Это может привести к некоторым заболеваниям, а также к лишнему весу. Настой в составе содержит уксус — это кислая среда, которая может спровоцировать гастрит или язву желудка. Также могут возникнуть проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Наличие в составе спирта может привести к проблемам в организме, особенно, если на данный момент производится медикаментозное лечение. Если настой будет слишком крепким, он может вызвать головную боль и тошноту. Гриб, выращенный на зеленом чае, может привести к понижению давления до критического уровня. Вред организму может нанести и неправильно приготовленный чай. Условия должны быть стерильные, посуда может быть любой, кроме керамической. Заваривая чай в керамике, есть риск получить отравление свинцом из-за химической реакции кислоты. Перед тем как начать пить лечебную смесь, нужно оценить для себя насколько соотнесены между собой польза и вред чайного гриба. Если останутся плавать крупинки сахара и они попадут на тело гриба, то оно может погибнуть. Сахар должен полностью раствориться. Для приготовления напитка не используются сахарозаменители, он не будет расти, а наоборот погибнет. Почему нельзя заменить сахар медом? Свойства такого напитка не до конца изучены. У многих имеется аллергия на мед. К тому же вкус у настоя будет весьма специфический и неприятный. Вода для чая используется очищенная, кипяченая. Выращивается гриб в светлом помещении, но его тело не должны обжигать прямые солнечные лучи. Плохо развиваться будет растение и в темных условиях. Окончательный результат будет зависеть от первоначального качества сырья. Чай должен быть крупнолистовой, без красителей и других добавок. Чтобы приготовить 1 литр напитка используется 2 чайные ложки чая и 50 грамм сахара. На тело гриба не должны попадать посторонние продукты. Для выращивания гриба используется широкая прозрачная банка, обычно 3-х литровая. Горлышко прикрывается марлей, в банку должен попадать кислород. Используется только очищенная вода, поскольку в сырой может быть примесь кальция, а это приведет к ухудшению качества гриба. Банку желательно не ставить на подоконник. На гриб не должны попадать прямые солнечные лучи, а также не должен поступать холод от окна. Гриб очень быстро растет, поэтому изначально можно иметь самый маленький кусочек сырья. Нижний слой отделяется от материнского тела и укладывается в банку. Первые несколько дней гриб будет оставаться на дне банки, в течение недели он будет постепенно всплывать и через неделю напиток уже можно будет употреблять внутрь. Напиток по вкусу будет напоминать газ, также будет ощущаться, что он газированный из-за содержания углекислого газа. Каждую неделю-две будет появляться еще один слой медузы. Слои можно отделять и выращивать в новой емкости, таким образом происходит размножение. Лучше брать не один, а сразу два тонких слоя. Периодически чай нужно доливать, поскольку жидкость постепенно испаряется. Некоторое время медуза может существовать без жидкости, но это не окажет положительного влияния на ее развитие. Если чайный гриб выращивается не для эксперимента, а планируется длительный прием настоя, то рекомендуется завести две банки. В одной будет расти гриб, во вторую будет переливаться настой для приема. Сливать чай можно раз в неделю, летом чаще. Если вовремя не слить жидкость, она превратится в уксус и не будет пригодна для питья. Раз в неделю летом, раз в месяц зимой, гриб вынимается из банки и промывается в теплой очищенной воде. Сигналом о том, что гриб погибает — является его потемнение. Скорей всего, медуза слишком долго стояла в чае либо ее не промывали. Если тело гриба еще не до конца испорчено — можно попробовать отделить здоровые части и посадить их в новый раствор. Есть и второй метод размножения гриба. Если взять настой, которому более 10 дней и поставить в темное место, — на поверхности начнет образовываться пленка и расти новое тело медузы. Понять, что технология выращивания соблюдена можно по вкусу и внешнему виду напитка. Вкус должен быть сладким с кислинкой. Если имеется терпкость или чувствуется запах спирта — такой напиток не пригоден к употреблению. Можно экспериментировать и добавлять больше или меньше сахара, делать более или менее крепкую заварку. Гриб может опуститься сразу после смены чайного раствора. Через несколько дней он снова всплывет и продолжит рост и развитие. Это происходит из-за того, что гриб не адаптировался к новым условиям. Есть и другой вариант, что гриб заболел. Чтобы вылечить медузу, нужно обеспечить ей правильный уход. Чайную заварку хорошо процедить, раствор должен быть прозрачным. Гриб достается из банки, выкладывается на гладкую поверхность. Темные слои нужно отделить, их больше использовать нельзя. Тело медузы промывается и оставляется просохнуть на несколько минут. Теперь гриб можно вернуть обратно в банку. Есть один нюанс, который обязательно соблюдать, принимая чайный гриб. Нельзя напиток смешивать с едой. Кислая среда ускоряет процесс пищеварения, поэтому через некоторое время снова захочется кушать, что особенно не подходит для худеющих женщин.

Чайный гриб, полезные свойства и противопоказания

Можно принимать напиток за полчаса до еды или через 2 часа после еды. Принимая отвар утром — он помогает проснуться, активизировать все силы. Перед сном наоборот способствует расслаблению, скорейшему засыпанию. В день можно выпивать до 0,5 литра настоя. Делается это порционно три раза в день. Точное количество чая подбирается исходя из индивидуальных предпочтений. Чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка — чайный гриб принимается курсами. Употребляется два месяца, далее месяц перерыва. Чайный гриб рекомендуют принимать для похудения. Снижение массы тела достигается за счет входящих в состав гриба энзимов. Энзимы участвуют в процессе расщепления жиров, белков, нормализуют обмен веществ. Чаще всего именно неправильный обмен веществ приводит к набору массы. Если данных ферментов не хватает в организме, то это сказывается и на общем состоянии организма, человек быстрей стареет. Помимо приема настоя чайного гриба обязательно соблюдение правильного питания. Отказаться следует от жирной и жареной пищи, сладких блюд, выпечки. Уменьшается количество быстрых углеводов и клетчатки. Для похудения гриб можно выращивать на зеленом чае. Такая медуза будет быстрей расти и дольше храниться. Пользу чайного гриба нельзя переоценить. Его могут принимать и взрослые, и дети для укрепления организма и профилактики многих заболеваний. Выращивание в домашних условиях не вызывает трудностей, даже прикладывая минимум усилий гриб будет самостоятельно расти. Москва, Верхняя Сыромятническая улица, д. Болезни Болезни и заболевания Аллергия Другие болезни Маммология Наркология Нефрология и урология Новообразования Педиатрия Проктология Стоматология Эндокринология Инфекции и паразиты Костно-мышечная система Болезни уха, горла и носа Бесплодие Болезни глаз Болезни кожи Болезни крови Болезни нервной системы Болезни органов дыхания Болезни органов пищеварения Болезни сердца и сосудов Гинекология Врожденные аномалии Анализы и Диагностика Как найти причину Диагностика заболеваний Онкомаркеры Анализы для беременных Анализы для женщин Анализы для мужчин Анализы для пожилых Еще анализы Анализы на гормоны Анализы на инфекции Инструментальная диагностика Анализы кала Анализы крови Анализы мочи Можно ли Что полезно, а что нет Можно ли есть Можно ли пить Образ жизни Лечение Правильное лечение Лекарства и препараты Симптомы Определяем симптомы Боль Давление Кал и Моча Рвота Сыпь Температура. Можно встретить разные названия чайного гриба. Состав чайного гриба очень полезен. Нельзя забывать о вреде чайного гриба. Для приготовления нужен некрепкий чай. Чай в банку с чайным грибом нужно периодически доливать. Чайный гриб можно использовать для похудения. Мар 26, Виолетта Лекарь. Чем лечить язву желудка в домашних условиях и как ее предотвратить? Недостаток калия в организме: Добавить комментарий Отменить ответ. Новые статьи Дискинезия желчевыводящих путей: Как сделать компресс на горло: Антибиотик против хеликобактер пилори: Новые статьи Как сделать компресс на горло: Чем обрабатывать после обрезания и правила перевязки полового органа. Свежие комментарии Игорь к записи Чувство распирания в правом подреберье: Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Описание знака зодиака скорпион

Бывают зимние чудесные рассветы стихи

Общая схема эксперимента

Схема крепления люстры

Регистрация вебмани кошелька в беларуси

Какие витамины для глаз

Печенье из заварного теста видео рецепт

Цветыдля панамки крючком схемы

Где порыбачить в иркутске сейчас

Король лир советский

Причины и условия

Дексаметазон капли в нос инструкция по применению

Где на клавиатуре знак рубля

Как сделать лебедя в технике канзаши

Краткая история развития взглядов на природу света

1961 год первый в истории

Own sake перевод

Расписание 14 троллейбуса в минске

Карты по древней истории скачать

Тюнинг мотоциклов своими руками видео

Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария > Чайный гриб, как его спасти от плесени?

Просмотреть полную версию : Чайный гриб, как его спасти от плесени?

Завелась вот:015: , а как избавиться не знаю.:010:
Уж и в семи водах мыла, и постоянно меняю и верхний слой зараженный убираю. 2 месяца мучаюсь. Неужели выкидывать?:041:

Да.

Что делать, когда чайный гриб заболел?

Полагаю, он уже умер. : (

в том то и дело что нет, он растет, сверху появляется очередной слой, но скоро опять заплесневает

Я бы выкинула :008:

Я свой спасти не смогла. Плесень не вывести.
Через пару месяцев выкинула.

ну все, решено, как раз уже 2 месяца :))

26-09-2007, 10:13

А как эта плесень выглядит? У меня он покрыт чем-то, но вроде как на плесень не похоже…..
Редактирую, уже нашла (http://www.dachnikam.ru/zakroma/zdorov/zdorov03.php)
Уход за чайным грибом не сложен, Вам необходимо только придерживаться некоторых правил: Для него подойдет двух трехлитровая банка с широким горлышком, которое надо закрыть несколькими слоями марли. Ни в коем случае не закрывайте горлышко крышкой, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух.
Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 100-120г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший доливают, в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку на гриб, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет.
Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время.
Оптимальная температура для гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли.
Настой гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом. Также не надо забывать, что гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать.
И вот еще интересная статья (http://user.rol.ru/%7Ealana/tea.html#s-7)

Он еще и плесневеет:010:. я вот недавно завела.. постою послушаю умных людей..
А подскажите — нужно когда его чистишь снимать с него слой? и какой?:001:

Чайный гриб негазированный? 10 способов исправить плоский чайный гриб!

Ваш чайный гриб не такой газированный, как вам хотелось бы? Мы рассмотрим все причины, по которым ваш чайный гриб не газирован (и как это исправить)!

Нет ничего лучше гордого чувства достижения, когда вы открываете бутылку газированного домашнего чайного гриба, газированного, игристого и восхитительного. Обратной стороной является, конечно, когда ваш чайный гриб не шипит, и вы начинаете задаваться вопросом, где вы пошли не так (в чайном грибе? В жизни?).

Итак, для всех людей с грустной бутылкой плоского чайного гриба в руках (мы все были там), это ваше руководство по устранению неполадок, которое поможет вам добиться успеха с газировкой чайного гриба!

Что такое карбонизация?

Карбонизация — это углекислый газ (CO2), растворенный в жидкости. В чайном грибе дрожжи в пиве съедают сахар и используют его для производства алкоголя и CO2.

При первом брожении чайный гриб покрывают только тканью, что означает, что CO2 может улетучиваться и не остается в жидкости.Вот почему мы проводим вторую ферментацию, запечатывая чайный гриб в герметичных бутылках и улавливая CO2 в чайном грибе.

Этот метод карбонизации называется естественной карбонизацией. Другой метод называется принудительной карбонизацией, и это когда машины используются для искусственного добавления газа в напиток. Напитки с принудительной карбонизацией включают газированную воду, газированные напитки и даже чайный гриб, купленный в большинстве магазинов.

В то время как естественная карбонизация дает ощущение мягкости, с меньшими пузырьками и меньшим покалыванием, принудительная карбонизация — полная противоположность.Принудительные газированные напитки обычно имеют резкое ощущение с большими однородными пузырьками. Это важное различие, поскольку вы не должны ожидать, что домашний чайный гриб будет иметь ощущение газированности безалкогольного напитка.

С учетом сказанного, вы можете сделать серьезно газированного и газированного чайного гриба. Вот как!

Как карбонизировать чайный гриб

Чтобы карбонизировать чайный гриб, вам нужно просто перелить негазированный чайный гриб в герметичные бутылки, добавить что-нибудь сладкое в качестве «еды», закрыть крышкой и подождать, пока бактерии и дрожжи сотворят свое волшебство!

Хотя некоторая карбонизация действительно происходит при первом брожении (SCOBY может создавать легкое уплотнение, задерживая небольшое количество шипения в пиве), большая часть этого происходит во время второго брожения. Подробнее о том, как заваривать чайный гриб, читайте здесь.

Так почему мой чайный гриб не газированный?

Это подводит нас к нашему актуальному вопросу — почему ваш чайный гриб не газированный? Существует множество причин, по которым ваш чайный гриб может не подвергаться карбонизации:

1. Вы используете неподходящие бутылки.
Для приготовления чайного гриба вам необходимо использовать бутылки для ферментации, так как они специально предназначены не только для улавливания воздуха, но и для того, чтобы выдерживать повышение давления, не взрываясь и не протекая. Эти бутылки с откидной крышкой и эти бутылки в стиле пива Grolsch великолепны.Для достижения наилучшего результата избегайте декоративных бутылок и каменных банок.

2. Вам необходимо отрегулировать время первого брожения.
Ваша первая ферментация должна длиться достаточно долго, чтобы в чайном грибе накопилось множество бактерий и дрожжей — они стимулируют реакцию карбонизации. С другой стороны, вы должны убедиться, что ваше первое брожение не длится так долго, чтобы чайный гриб был кислым / уксусным — нужно, чтобы дрожжи могли питаться сахаром, чтобы усилить карбонизацию.

3. Вы не даете второй ферментации длиться достаточно долго.
Это просто; возможно, вам просто нужно дать ему (второй) бродить дольше! Обычно второе брожение занимает от 3 до 10 дней, но это может занять больше времени в зависимости от содержания сахара и температуры в вашем доме.

4. Ваша ферментационная станция слишком холодная.
Брожение резко замедляется, когда окружающая среда холодная. Убедитесь, что ваши бутылки чайного гриба находятся в относительно теплом месте (68-78 ° F).В зимние месяцы это может означать приобретение грелок чайного гриба или поиск теплого места в вашем доме (например, над холодильником, у обогревателя или в прачечной). Подробнее об идеальной температуре чайного гриба читайте здесь.

5. Вы оставляете слишком много воздуха в баллонах.
Важно оставить примерно свободного пространства в верхней части бутылок перед запечатыванием, которое будет действовать как буфер для давления (и, в свою очередь, предотвращать взрывы). С учетом сказанного, если вы оставите слишком большим свободного пространства, CO2 просто останется в воздухе внутри бутылки, а не попадет в чайный гриб, что приведет к меньшему шипению.Стремитесь к свободному пространству от 1 до 2 дюймов (это полностью зависит от формы и размера бутылки, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать, когда вы начнете брожение).

6. Комбуча не перемешивается перед розливом в бутылки.
Если вы наливаете чайный гриб прямо из кувшина для брожения в бутылки (и особенно если вы используете кран, как при непрерывном пивоварении), то бактерии и дрожжи не распределяются по бутылкам равномерно. Не забудьте перемешать чайный гриб перед розливом в бутылки, чтобы каждая банка была в равной степени наполнена этой силой живых дрожжей и бактерий! Это также подмешивает в чайный гриб кислород, что помогает стимулировать процесс карбонизации.

7. Вы фильтруете чайный гриб перед розливом в бутылки.
Обязательно отфильтруйте грязь из чайного гриба после второй ферментации, но не раньше! Вы также хотите поместить все эти коричневые волокнистые кусочки (дрожжи!) Во вторую бутылку для брожения. Они творит чудеса с газировкой и шипением.

8. Ваш чай недостаточно крепкий.
Возможно, ваше первое пиво для брожения недостаточно крепкое. Либо добавьте еще несколько пакетиков чая, либо дайте чаю более длительное время настояться, чтобы наполнить ваш напиток большим количеством «пищи» для бактерий и дрожжей.

9. Вы не добавляете фрукты или сахар.
Добавление фруктового пюре, сока, сахара или меда не только придает аромат, но и способствует газированию чайного гриба. Они действуют как «пища», вызывая реакцию, вызывающую карбонизацию. (Совет от профессионалов: для максимального шипения добавьте имбирь!) Посмотрите наши любимые ароматы чайного гриба здесь!

10. Вы слишком сильно отрыгиваете из бутылочек.
Я понимаю, идея взрыва бутылки немного пугает (и убирать полученный беспорядок — тем более).Но если вы каждый день отрыгиваете бутылки, чтобы избежать потенциальной катастрофы, возможно, вы оказываете медвежью услугу своей карбонизации. Попробуйте воздержаться от отрыжки из вторых бутылок для брожения в течение 2 или 3 дней, если у вас есть проблемы с чайным грибом, который не газируется. (Обеспокоены взрывами? Храните их в холодильнике, чтобы избежать возможного беспорядка!)

Почему чайный гриб не становится шипучим через 7, 10 или даже 14 дней?

Существует неправильное представление о карбонизации. Я получаю бесчисленное количество писем, спрашивающих, не случилось ли с их чайным грибом что-то не так, он совсем не шипучий и бродит одну, а иногда и две недели.Ответ заключается в очень важной детали — во время первичной ферментации вы проводите ферментацию на открытом воздухе, а это означает, что вся производимая карбонизация может немедленно испариться. Подумайте, что происходит, когда вы снимаете крышку с бутылки с газировкой — вы возвращаетесь к плоскому продукту с неприятным вкусом.

Что делает чайный гриб газированным?

Во время брожения дрожжи потребляют сахар и превращают его в два побочных продукта — спирт и CO2. CO2 — это газ, который хочет уйти и будет, если ему позволят.Даже если у вас есть большой толстый СКОБИ, закрывающий верх, молекулы газа крошечные и найдут выход. Если закрыть сосуд, сделав его герметичным, молекулы растворятся в жидкости и возникнет явление, которое мы называем карбонизацией или шипением!

Как приготовить газированный чайный гриб?

Это часто называют вторичным брожением, потому что это просто так. Вы берете ферментированный продукт (чайный гриб), добавляете немного сахара и даете ему снова забродить.На этот раз, вместо того, чтобы улетучиваться CO2, вы закрываете воздухонепроницаемую крышку и заставляете карбонизацию растворяться в чайном грибе.

Вам нужно добавить больше сахара?

Сахар является ключевым компонентом вторичной ферментации, поскольку он способствует выработке углекислого газа. Без сахара нет образования CO2, и, поскольку большая часть сахара, который вы добавили изначально, уже съедена, полезно добавить немного во время розлива в бутылки. Это то, что в пивном мире называют «кондиционированием бутылок».Скорее всего, от первичной ферментации останется или остаточных сахаров, поэтому, если вы действительно не хотите добавлять что-либо дополнительно, вы, безусловно, можете попробовать.

Какой сахар добавить?

Это полностью зависит от вас! Мне нравится использовать эту возможность, чтобы добавить свежие фрукты. Фрукты одновременно служат источником сахара и восхитительного аромата! Результаты будут немного отличаться в зависимости от типа фруктов, которые вы используете, но экспериментировать — это весело! При желании можно просто добавить немного тростникового сахара или использовать мед, агаву, кленовый сироп и т. Д.! Пока сахар является настоящим сахаром, а не «подсластителем», он будет работать для вторичного брожения.См. Этот пост для получения дополнительной информации о сахаре и чайном грибе.

Какую емкость использовать для вторичного брожения?

При выборе бутылок или емкостей для вторичного брожения следует учитывать две вещи. Во-первых, герметичен ли он? Если воздух может выйти, то углекислый газ тоже. Во-вторых, легко ли поместится в вашем холодильнике?

Бутылки с откидной крышкой в ​​стиле Grolsch — отличные герметичные варианты. Вы можете выбрать их версии на 16 унций или 32 унции, но для меня бутылки на 32 унции слишком высоки, чтобы поместиться в моем холодильнике.Бутылки на 16 унций великолепны, их единственный недостаток в том, что их трудно чистить, потому что отверстие маленькое. Если у вас есть ершик для бутылочек, то процесс очистки будет очень простым.

Еще один отличный вариант — использовать каменные банки, которые позволяют делать партии объемом 32 унции, не беспокоясь о высоте бутылок с откидной крышкой. Для того, чтобы сделать кувшины каменщика герметичными, вам нужно приобрести герметичные крышки с прокладкой внутри, как эти. Прокладка — ключ к созданию этого уплотнения.Металлические крышки, которые идут в комплекте с банками, не только не герметичны, но и очень легко ржавеют.

Почему бы не сделать вторичный в той таре, в которой вы заваривали?

Вы хотите, чтобы ваш основной пивоваренный сосуд использовался именно для этого — варки. Разделение первого и второго брожения создает стабильную среду для жизни вашего SCOBY. Добавление чужеродных продуктов, таких как фрукты или специи, может повлиять на здоровье и баланс вашей культуры в долгосрочной перспективе, поэтому вы хотите, чтобы ваш SCOBY был счастлив и здоров, питаясь чаем и сахаром.

Не происходит карбонизации даже после вторичного брожения?

Не волнуйтесь, карбонизация может быть сложной задачей. Часто с этим во многом связана температура, но иногда дрожжи просто не хотят работать за вас. Просто продолжайте варить, и со временем это должно произойти.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить свою популяцию дрожжей:

1. Используйте чаи с высоким содержанием танинов, которые помогают питать дрожжи, например, нашу смесь чая Elements Water.
2. Постарайтесь поддерживать температуру 78-80F, чтобы дрожжи смогли опередить бактерии.
3. Вручную аэрируйте пиво во время первичного брожения. Комбуча — это аэробное брожение, то есть для него требуется кислород. Иногда кислорода, который он получает на поверхности, недостаточно. Вы можете вручную подавать кислород, энергично помешивая чайный гриб каждые несколько дней. Это часто дает ему необходимый толчок!

Как определить, плохой ли чайный гриб

Ваш чайный гриб плохой?

Вы спрятали чайный гриб в своем холодильнике и теперь думаете, не испортился ли ваш чайный гриб.Может быть, он был там дольше, чем кажется разумным, или, возможно, вы открыли его и что-то не так. Не волнуйся. Мы расскажем, как определить, можно ли пить чайный гриб или нужно его выбросить.

Что это за штука в моем чайном грибе?

Первое, что люди замечают в чайном грибе, — это «вещество», плавающее в бутылке. Этот материал называется SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать», и это не означает, что чайный гриб плохой.На самом деле все наоборот! Это означает, что ваш чайный гриб жив и здоров и полон полезных живых бактерий. Если у вашего чайного гриба нет SCOBY и он прозрачный, скорее всего, он пастеризован и профильтрован.

Некоторые производители пастеризуют чайный гриб, чтобы убедиться, что в его чайном грибе нет вредных бактерий. Однако при этом они одновременно убивают полезные бактерии. Они могут добавлять в пастеризованный чайный гриб пробиотики, но эти штаммы бактерий не являются естественным побочным продуктом процесса ферментации.

Сырой чайный гриб, с другой стороны, никогда не пастеризуется и не фильтруется. Это означает, что вы получаете чистый чайный гриб, который варится с использованием традиционных методов, более близких к древним методам заваривания. Brew Dr. Kombucha на 100% сырой и никогда не пастеризовался.

Мой чайный гриб пахнет уксусом

Чайный гриб имеет естественный привкус уксуса. Это тоже часть процесса ферментации. Кислота означает только то, что чайный гриб созрел.Чем сильнее запах и вкус уксуса, тем дольше чайный гриб ферментировался. Если оставить чайный гриб неохлажденным, процесс брожения ускоряется.

Связано: Пивоварение чайного гриба: как делают чайный гриб?


Если чайный гриб оставался охлажденным или в холодильнике со льдом и по-прежнему имеет сильный запах и / или вкус уксуса, вы все равно можете пить его, так как он совершенно безопасен для употребления. Однако многим не нравится сильный вкус уксуса. Но знаете что? Ваш чайный гриб с уксусом еще не совсем потерян! Кислые, терпкие качества делают его идеальным дополнением к салатным заправкам, маринадам и любым рецептам, в которых требуется кислота, например уксусу или цитрусовым.

Мы предлагаем несколько отличных рецептов, которые идеально подойдут для чайного гриба, который стал более уксусным, чем вам хотелось бы.

Мой чайный гриб не имеет вкуса

В процесс пивоварения изначально были встроены некоторые меры безопасности, чтобы предотвратить образование вредных бактерий и плесени. Из-за содержания кислоты вредным бактериям трудно выжить. С другой стороны, если чайный гриб был приготовлен на домашней кухне, вы подвергаетесь гораздо более высокому риску появления вредных бактерий и образования плесени.Обычно это происходит из-за того, что чайный гриб стал слишком горячим или слишком холодным, либо посуда и оборудование, используемые для его приготовления, были загрязнены.

Если ваш чайный гриб не вкусный, возможно, он неправильный. Свежий, живой чайный гриб должен быть слегка газированным, слегка терпким и в основном сладким. Он должен быть освежающим и вкусным, а не отвлекать от вкуса или запаха. Если вы сомневаетесь, бросьте его и попробуйте еще раз. Мы рекомендуем попробовать другой аромат или бренд и купить его у продавца. Таким образом, вы сможете определить, просто ли вам плевать на чайный гриб или у вас плохая партия.

Лучший способ сохранить свежесть чайного гриба

Лучший способ номер один сделать так, чтобы каждый глоток чайного гриба был таким же прекрасным, как и последний, — постоянно держать чайный гриб в охлажденном или охлажденном виде. Поскольку встречающиеся в природе бактерии живы, они должны оставаться в стабильной среде с почти постоянным уровнем температуры и кислоты. Хотя неохлажденный чайный гриб никогда не испортится, он продолжит брожение и станет более уксусным, более кислым и содержать больше алкоголя.

Связано: Алкоголь в чайном грибе: что нужно знать


Заморозить чайный гриб можно в холодильнике или хранить его в охлажденном обеденном пакете, но не позволяйте ему нагреваться до комнатной или более высокой температуры, если вы не хотите изменять вкус и качество.

Если вы правильно храните чайный гриб в холодильнике, его срок годности составляет несколько месяцев. Но большинство наших фанатов не могут так долго хранить его в холодильнике. Просто слишком хорошо, чтобы оставить это в покое!

Часто задаваемые вопросы по устранению неисправностей чайного гриба

Если вы активируете / регидратируете свой комбуча scoby и у вас есть вопросы или проблемы, щелкните здесь, чтобы получить исчерпывающие советы по устранению неполадок при активации scoby.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть общие вопросы о чайном грибе.

В. Где я могу просмотреть инструкции по приготовлению чайного гриба?

A. Щелкните здесь, чтобы просмотреть инструкции по приготовлению чайного гриба.

В. Какие признаки мне следует искать, чтобы определить, что чайный гриб культивируется правильно?

A. Для начальной партии активации с использованием дегидратированной культуры может не быть видимых признаков культивирования. Лучший способ проверить, как готовится ваше пиво, — это проверить аромат и вкус .Однако вы можете заметить и другие признаки брожения:

  • Жидкость светлеет и становится мутной
  • На поверхности жидкости образуется дымка или бэби-скоби
  • Аромат и вкус более уксусные и менее сладкие.

В. Я завариваю свою первую партию чайного гриба, используя обезвоженную культуру. Кажется, он ничего не делает. Как я могу узнать, правильно ли он работает?

A. Лучший способ проверить состояние варки — это проверить аромат и вкус.По мере выращивания чайный гриб должен приобретать богатый уксусный вкус и приятный, но кислый аромат. Щелкните здесь для получения информации об устранении неполадок, связанных с активацией обезвоженного чайного гриба scoby.

В. Мой чайный гриб бродит в течение некоторого времени, и на его поверхности образуется мутный слой. Это нормально?

A. Да. Мутно-белый слой — это начало новой культуры чайного гриба. Формирование новой культуры — признак того, что ваша партия чайного гриба ферментируется правильно.

В. Мой чайный гриб бродит в течение некоторого времени, и в нем образуются коричневые волокнистые частицы. Это нормально?

A. Коричневые волокнистые частицы являются дрожжевыми частицами и безвредны. Они являются естественным побочным продуктом процесса ферментации. При желании вы можете процедить их из готового чайного гриба.

В. Моя культура чайного гриба опустилась на дно моего контейнера, плавает боком, поднялась до верха жидкости и т. Д.Это нормально?

A. В зависимости от ряда факторов культура может тонуть, плавать или сидеть боком. Все это нормально и не повлияет на процесс заваривания.

В. Новая культура бэби чайного гриба, кажется, отделилась от отверстия контейнера. Не испортит ли это процесс брожения?

A. Отсоединение детской культуры от отверстия контейнера является обычным явлением, если банку ударили или передвинули. Не влияет на процесс брожения.

В. Я хранил партию готового чайного гриба в течение нескольких дней, и, похоже, сверху образовалась желеобразная масса. Это нормально? Что это такое?

A. Желеобразная масса — это начало новой культуры чайного гриба. Даже после того, как основная культура чайного гриба удалена, чайный гриб остается полон живых дрожжей и бактерий, которые продолжают медленно бродить сами по себе. Следовательно, праздный чайный гриб со временем сформирует новую детскую культуру.

В.В одной из моих культур чайного гриба есть дыра, или это всего лишь кусок, потому что мне пришлось отделить ее от материнской культуры после того, как они слились. Могу ли я еще использовать это?

A. Культуры чайного гриба прекрасно работают даже с дырками или разорванными пополам.

В. Имеет ли значение размер культуры чайного гриба по отношению к тому, сколько чайного гриба я буду варить?

A. Нет, даже небольшая культура чайного гриба эффективно ферментирует полный галлон чайного гриба.Мы рекомендуем использовать культуру не менее 3 дюймов в диаметре.

В. В моей партии чайного гриба образовалась плесень. Что я могу сделать?

A. После того, как плесень образовалась, очень важно выбросить всю партию, включая комбуча скоби. Пожалуйста, свяжитесь со службой поддержки клиентов, если появится плесень.

В. Моя культура чайного гриба почернела. Что я должен делать?

A. Черный скоби — признак зараженной или изношенной культуры чайного гриба.Прежде чем скоби изнашивается, требуется много времени и много партий. Не следует путать превращение в черный цвет с появлением коричневых или слегка обесцвеченных пятен. Накопление дрожжей приведет к образованию коричневых пятен или вязких частиц, прикрепляющихся к скоби, и является нормальным побочным продуктом процесса ферментации. Если ваша культура чайного гриба почернела, ее следует выбросить или переработать в компост.

В. Помогите! В моей культуре есть ползучие существа!

A. Лучшая практика из-за фактора ick — выбросить его.Однако, если их всего несколько, вероятно, можно избавиться от того, что вы видите, а затем хорошо промыть органическим дистиллированным белым уксусом перед культивированием. Если есть много маленьких тварей или несколько тварей зарылись в скоби, лучше бросить его. Если это вас полностью бесит, выбросьте его на всякий случай! Чтобы предотвратить появление вредителей, всегда накрывайте емкость для брожения какой-либо крышкой. Для защиты от мух достаточно чистой хлопчатобумажной ткани или кофейного фильтра, плотно закрепленных резинкой. Всегда держитесь на расстоянии 4 фута от источников загрязнения (мусор, компост, кошачий ящик, комнатные растения и т. Д.).).

Советы и рекомендации по карбонизации чайного гриба для большего количества пузырьков и шипения в вашем пиве

Большинству людей нравится добавлять в чайный гриб хотя бы несколько пузырей. Стакан газированной воды может быть забавным, добавляет аромата и предлагает тип «натуральной газировки», все это помогло чайному грибу стать настолько популярным. Но верно и то, что карбонизация чайного гриба может быть сложной задачей на первых порах.

Использование этих советов и приемов поможет наполнить ваше пиво большей карбонизацией чайного гриба, чем когда-либо прежде.Только будьте осторожны, не переборщите! (советы об этом тоже ниже)

Если у вас есть привычный распорядок дня, розлив игристого пива станет вашей второй натурой.

* щелкните, чтобы перейти к каждой подсказке

Основные приемы карбонизации чайного гриба

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

* Бонус — Как приготовить плоский отвар комбуча

В каждой культуре чайного гриба есть свои собственные разновидности бактерий и дрожжей, которые работают в симбиозе, превращая чай и сахар в чайный гриб.Сначала дрожжи начинают потреблять сахар, чтобы создать небольшое количество этанола (спирта), кислот, ферментов и углекислого газа (наш фактор газирования!).

Взаимоотношения дрожжей и бактерий

Бактерии просыпаются через несколько дней после этого процесса и начинают потреблять этанол, превращая его в более полезные кислоты. За это время дрожжи становятся менее активными и часто остаются на дне сосуда.

Баланс между дрожжами и бактериями может быть хрупким.Если в вашем пиве слишком много дрожжей, это может вызвать борьбу с бактериями; наоборот, и в вашем пиве почти не будет шипения. Как всегда в жизни, стремитесь к идеальному балансу для достижения оптимальных результатов.

Что такое карбонизация?

Когда CO2 (двуокись углерода) растворяется в жидкости и находится под определенным давлением, происходит карбонизация. Когда это давление сбрасывается, исчезают и пузыри, и от этого начинает щекотаться губа.

Все ли карбонизации одинаковы?

Есть натуральные и рукотворные версии.Форсированная карбонизация чайного гриба добавляется машиной во время розлива. Естественная карбонизация в основном накапливается в бутылке после того, как напиток плотно закрывается. Большинство брендов в бутылках добавляют пузыри, и это не обязательно должно быть указано на этикетке.

Нужно ли газировать чайный гриб?


Плоский чайный гриб безопасен?
У негазированного чайного гриба меньше преимуществ?

Чайный гриб не нужно газировать, чтобы он был безопасным или вкусным. И плоский чайный гриб имеет те же питательные компоненты, газированный не полезнее.Некоторым людям не нравится, что их чайный гриб слишком шипучий, поскольку углекислый газ мешает их организму. Другим просто нравится вкус негазированного чайного гриба. В отличие от газированных напитков, таким образом он все равно может быть вкусным.

Для остальных из нас пузыри — забавная и вкусная часть процесса приготовления чайного гриба. «Живая» энергия напитка проявляется в полной мере, когда газированный стакан ледяной пены чайного гриба поднимается к краю стакана.

Карбонизация чайного гриба ВИДЕО:


Чайный гриб — живой чай!

—————————

Но подождите! Комбуча ферментируется в открытом контейнере, покрытом тканью и требует циркуляции воздуха.Как может накапливаться СО2? Ответ — ваш СКОБИ. По мере того, как он растет сверху, он герметизирует стенки сосуда для заваривания, удерживая внутри по крайней мере часть вновь образовавшихся газов. Вы заметили, что на вашем SCOBY появилось много дырок или неровностей? Если да, то это СО2 (и другие газы) пытаются уйти. Совершенно нормально.

Карбонизация чайного гриба: чего ожидать?

Так почему же ваш чайный гриб не шипучий? Поговорим об ожиданиях. Большинство людей испытали газирование в двух формах: безалкогольные напитки и пиво.По сути, все эти продукты содержат пузырьки, сделанные машинным способом в результате процесса принудительной карбонизации (любой, кто случайно потягивал газировку или пиво, знает, что они грубые без газировки).

Машинное производство против естественной карбонизации

Если вы хотите узнать разницу между естественной и искусственной карбонизацией, обратите особое внимание в следующий раз, когда будете наливать в стакан коммерческую газировку или пиво. Искусственные пузыри более однородны (и имеют большую сторону), прилипают к краю стекла и не имеют тенденции «переплетаться» друг с другом.Кроме того, они быстрее растворяются и становятся более «агрессивными» во рту, вызывая более «жесткий» вкус. Естественная карбонизация, даже если она вызывает переполнение бутылки при открытии, дает более мягкие, похожие на мыло пузырьки, которые скорее щекочут, чем горят.

Фотография © Мэтта Армендариса, из Большой книги чайного гриба, © Ханны Крам и Алекса М. ЛаГори, использована с разрешения Storey Publishing.

Это означает, что при рассмотрении вопроса о том, является ли ваше пиво «достаточно газированным», это может быть просто вопросом перспективы.Количество пузырьков может быть разным. Небольшая карбонизация может помочь, особенно если вы не ожидаете, что чайный гриб будет выглядеть как кока-кола, когда его разливают. Будьте более чувствительны к естественному шипучести, и вы можете обнаружить, что ваш чайный гриб и так сильно газирован.

KMamma Sez: Не забывай отрыгивать бутылками! Это означает, что их нужно время от времени открывать, чтобы посмотреть, насколько выросло давление. Это поможет вам узнать, насколько активен ваш напиток и насколько эффективно вы создаете карбонизацию.Звук, который издает бутылка, когда вы ее открываете, — это отрыжка! Если он громкий, значит, вы уже на пути к созданию пузырей, подумайте о том, чтобы в ближайшее время перейти к холодильнику. В противном случае рекомендуется отрыгивать чайный гриб реже, пока вы не начнете наращивать давление. После того, как вы переместите бутылки в холодильник, вам больше не нужно будет отрыгивать бутылками чайного гриба!

Основные приемы карбонизации чайного гриба

«Но мне все еще нужно больше карбонизации чайного гриба! Помощь!» Если пузырьков недостаточно или их просто нет, есть много способов повысить качество напитка.Имейте в виду, что НЕ рекомендуется использовать ВСЕ эти советы сразу. Это может привести к переполнению бутылок! Вместо этого, по одному или по два за раз, это должно помочь сделать пиво более активным.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о безопасном розливе

Хотя эта первая партия советов помечена как «Базовая», большинству людей никогда не понадобится что-то более продвинутое. Фактически, это единственные методы, которые мы используем регулярно. Приведенные ниже «продвинутые» приемы больше подходят для экспериментов. Придерживайтесь этих советов для повседневного заваривания.

Добавление тепла во время первичного брожения

Мы уже знаем, что поддержание варки чайного гриба в нужном диапазоне температур помогает предотвратить появление плесени и получить восхитительный аромат. Но тепло также помогает создать достаточно счастливых и здоровых дрожжей, чтобы образовались пузыри. Если варево слишком холодное, шипение маловероятно. 75-85 ° F (24-30 ° C) рекомендуется для достижения наилучших результатов во время первичного брожения чайного гриба.

Перемешайте пиво перед розливом в бутылки

Работает с Batch Brew или Continuous Brew .При использовании Batch Brew всегда обязательно сначала удаляйте закваску для следующей партии (если только вы не используете SCOBY Hotel для закваски). Перемешайте варево, чтобы все дрожжи со дна сосуда смешались с жидкостью. Быстро декантируйте, чтобы в каждую бутылку попало ровное количество дрожжей. Дополнение должно способствовать увеличению пузырей, но только при соблюдении соответствующих условий.

С Continuous Brew вам не нужно беспокоиться об удалении жидкости для закваски, поэтому все, что нужно, — это осторожно отодвинуть SCOBY ложкой и хорошо перемешать, прежде чем переливать через кран.Это дает дополнительное преимущество в виде уменьшения общего количества дрожжей в вашем CB, что может означать, что вы можете очищать и повторно устанавливать его реже. Больше пузырей и меньше обслуживания, беспроигрышный вариант!

Вторая ферментация в бутылке или закрытой емкости

В то время как во время первичного брожения под SCOBY будут образовываться легкие пузырьки, во время второго брожения происходит наибольшая карбонизация чайного гриба. На этом этапе процесса есть 3 уловки.

Общее требование для всех этих методов: у вас должна быть плотная крышка для ваших бутылок или контейнеров.Для начала было бы неплохо использовать коммерческие бутылки чайного гриба, но со временем крышки могут изнашиваться. Использование сменных крышек или поиск лучших бутылок для ферментов, таких как откидные крышки, также улучшит карбонизацию, поскольку они будут более эффективно закрывать углекислый газ.

Наполните бутылку до верха

Если оставить примерно сантиметр пространства, больше углекислого газа останется растворенным в жидкости, что снижает вероятность его выхода через уплотнение бутылки.

Добавьте немного сахара / фруктов / сока / ароматизаторов

Да, сахар! Сахар — это то, что больше всего разжигает дрожжи, а дрожжи несут ответственность за пузыри. 1/2 чайной ложки простого сахара на бутылку емкостью 16 унций должна ускорить карбонизацию чайного гриба. Имбирь может иметь сильный эффект. Даже такие цветы, как ромашка , содержат натуральные дрожжи, которые могут усиливать пузырьки. Фрукты или сок могут сделать то же самое, особенно фруктовое пюре, которое действительно разжигает шипение. Будь осторожен!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о ароматизаторах чайного гриба

Оставляйте бутылки при комнатной температуре (без холодильника)

Хотя большинство людей обнаруживают, что они могут и даже должны переместить чайный гриб в холодильник после нескольких дней второго брожения, это не требуется.Вместо этого вы можете оставить их при комнатной температуре, чтобы продолжить процесс газирования, особенно если вы проверяете бутылки, и пузырьки еще не появляются. Это также работает, если вы охладили пиво и обнаружили, что чайный гриб теряет шипение в холодильнике. 1-2 часа при комнатной температуре часто бывает достаточно, чтобы «снова разбудить» отвар. Холодная жидкость накапливает больше СО2, поэтому по мере того, как она нагревается, пузырьки выпускаются и готовы к румбе.

* Примечание. Если вы оставите их при комнатной температуре на длительное время, хранение бутылок в закрытом ящике, холодильнике или другом замкнутом пространстве может помочь предотвратить любые проблемы, если давление станет слишком большим и приведет к переполнению или взрыву бутылок.

Добавьте немного тепла ко второй ферментации

Особенно зимой может потребоваться добавление нагревателя ко второму ферменту для образования пузырей. Очень холодные условия снижают активность дрожжей. Кроме того, более холодная жидкость может содержать больше CO2, но при нагревании пузырьки выталкиваются, чтобы покинуть жидкость. Как всегда, убедитесь, что вы не чрезмерно стимулируете отвар.

Газированный чайный гриб

Прежде чем мы перейдем к продвинутым методам, имейте в виду, что возможно слишком много карбонизации чайного гриба.Обычно есть простые способы уменьшить пузыри. Самая частая причина слишком большого количества карбонизации — слишком много ароматизаторов, особенно фруктов или соков. Использование меньшего количества ароматизаторов всегда уменьшает количество пузырей.

Вы также можете фильтровать напиток перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить количество присутствующих дрожжей. Проведение второй ферментации при более низких температурах в более прохладных помещениях, таких как подвал или кладовая, может снизить давление. Наконец, поместите бутылку в холодильник как минимум на 15-30 минут, чтобы шипение шипело.Любой из этих приемов может помочь, но все они вместе могут свести пузыри к нулю, поэтому поэкспериментируйте с тем, что работает для вас.

* Примечание. Если при открытии бутылки вы теряете много чайного гриба из-за переполненных пузырьков, подумайте о том, чтобы поместить бутылку в чистую миску в раковине. Затем поместите сверху новый пластиковый пакет для хранения продуктов. Когда бутылка открыта, жидкость будет содержаться в пакете и стечь в миску. Затем его можно снова поймать для питья.

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

Пробовали все вышеперечисленные советы, но все равно не получаете шипучего газа? Вот несколько продвинутых техник карбонизации чайного гриба. Мы рекомендуем сначала попробовать основные советы, так как они могут навсегда изменить баланс напитка. Но если вы дали шанс другим, попробуйте эти.

Взять стартерную жидкость снизу

Дрожжи распределены по всей жидкости чайного гриба, видите ли вы это или нет. Как только дрожжи выполнили свою работу, они собираются на дне пивоваренного сосуда.Когда они соединяются вместе, они образуют коричневые нити, которые вы видите на фотографии.

Обычно, чтобы сохранить здоровый баланс бактерий и дрожжей, закваска перед розливом в бутылки отбирается сверху. Однако, если мы хотим увеличить коэффициент дрожжей, сначала разлив в бутылки, а затем используя закваску, оставленную на дне банки, для следующей партии — это один из способов. Этот метод не следует повторять в последовательных партиях.

Увеличьте силу настоя чая

Есть 2 способа увеличить крепость чая: использовать больше чая и / или настаивать чай дольше.Какой бы метод мы ни выбрали, за счет заваривания более прочной чайной основы мы обеспечили дрожжам больше топлива для потребления. Кофеин и другие питательные вещества, присутствующие в чае, будут стимулировать дрожжи, чтобы они оставались активными, а не позволяли им перейти в обычный цикл отдыха. Больше пузырьков должно получиться в результате более 1-2 порций. Затем вернитесь к обычному рецепту.

Добавьте яичную скорлупу (или карбонат кальция)

Благодаря содержанию кальция и минералов яичная скорлупа может усилить пузырьки и уменьшить кислинку пива.Однако их необходимо очень хорошо очистить, а затем запекать при 200 градусах не менее 10 минут перед добавлением в чайный гриб. Скорлупа может повлиять на вкус. Удалите перед розливом в бутылки. Или карбонат кальция можно заменить, добавив в соответствии с инструкциями производителя.

KMamma Sez: «Что, если я хочу, чтобы мой чайный гриб был полностью плоским?» Лучший способ приготовить негазированный чайный гриб — это сделать противоположное нашим советам. Например:

  • Ферментируйте, пока чайный гриб не станет терпким и весь сахар не исчезнет
  • Брожение при более низких температурах, ближе к 70 градусам по Фаренгейту
  • Процедить дрожжи во время розлива в бутылки
  • Бутылка с незакрепленными крышками или слегка незатянутым (недостаточно для попадания плодовых мух)
  • Не добавляйте ароматизаторы (или попробуйте чипсы с корицей, которые могут сделать пузыри мягкими)
  • Оставьте дополнительное пространство в верхней части бутылок (не заполняйте полностью)
  • Немедленно переместите бутылки в холодильник

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Мой чайный гриб готов, что теперь?..И как разливать чайный гриб в бутылки ~ {Часть 3}

Наша серия чайного гриба

Мы прошли половину пути к нашей серии чайного гриба! Через несколько дней вы будете наслаждаться вкусным и полезным чайным грибом.

Вот список нашей полной серии чайного гриба:

  1. Что такое чайный гриб и почему он так полезен для вас? {Часть 1}
  2. Узнайте, как заваривать чайный гриб с помощью этого простого пошагового руководства. {Часть 2}
  3. Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разливать чайный гриб в бутылки {Часть 3}
  4. Коллекция рецептов чайного гриба {Часть 4}

Где купить A Стартовый набор чайного гриба

Если вы только начинаете, убедитесь, что вы покупаете свой стартовый набор чайного гриба из надежного источника.

Итак, давайте погрузимся в сегодняшний урок, мой чайный гриб готов, что теперь… и как разлить чайный гриб в бутылки.

Ваше пиво наконец-то заквашилось, что теперь?

Да, ваше пиво НАКОНЕЦ завершилось брожение, и у вас есть желаемый вкус, который вы ищете … что теперь? Выполните несколько простых шагов, и через несколько дней вы будете наслаждаться своим первым домашним чайным грибом!

Следует отметить несколько моментов:

  • С этого момента не используйте никакие металлические предметы.Используйте пластиковую посуду и пластиковую воронку. Металл вступит в реакцию с чайным грибом.
  • Прежде чем снимать SCOBY, продезинфицируйте руки белым уксусом. НЕ используйте мыло, вы можете убить своего СКОБИ.
  • Продезинфицируйте бутылку горячей водой или белым уксусом. Я пропустил свой через посудомоечную машину без мыла, только с горячей водой.
  • ТОЛЬКО прозрачное стекло! Вы можете купить прозрачных бутылок здесь. Эти бутылки — именно те, которые я использую, и они мне очень нравятся!

Хорошо, теперь, когда у нас есть основы, давайте начнем разливать чайный гриб в бутылки!

Удаление SCOBY

Первое, что вам нужно сделать, это удалить SCOBY из вашего чайного гриба.

Обратите внимание, что у меня есть «мать» СКОБИ и «ребенок» СКОБИ. Оригинальный SCOBY, который вы использовали, произвел на свет ребенка. Вам нужно удалить оба из них. Просто возьмите чистыми руками и удалите две культуры SCOBY.

Возможно, ваша мать и ребенок еще привязаны, как этот. Вы можете оставить их прикрепленными или разобрать.

Вот как будет выглядеть ваш SCOBY после того, как вы удалите его из чайного гриба.

Просто положите его в чистую банку с 1 / 2–2 / 3 чашками чая из этой крышки замеса с крышкой и храните в кладовой, пока не будете готовы заварить следующую партию чая.Это называется SCOBY hotel.

Я просто беру свой SCOBY и 2/3 чашки закваски (чай из этой партии), кладу ее в чистую банку, начинаю процесс заново и начинаю заваривать новую партию.

Что это за штука в моем чайном грибе?

Когда вы добавляете чай для закваски в свой SCOBIES, вы можете заметить осадок в банке с чаем или какие-то скупые вещества, свисающие с ковша … Это НОРМАЛЬНО и безвредно!

Если это вас беспокоит, просто пропустите свой чайный гриб через сито или просеиватель, и он удалит все ваши плавающие объекты из вашего чайного гриба.Я оставляю свой в чае. К этому привыкаешь, чем больше пьешь чайный гриб! 🙂

Разлив чайного гриба в бутылки

Теперь поместите воронку в чистую бутылку и налейте чайный гриб прямо в бутылку. Заполните бутылку почти до верха, оставив максимальное свободное пространство не более 1 дюйма. Чем меньше у вас будет, тем больше у вас будет карбонизации.

Обратите внимание, НИКОГДА не встряхивайте чайный гриб, так как он может взорваться. Чем выше вы наполните бутылку, тем больше вероятность, что вам придется отрыгнуть чайным грибом, чтобы немного уменьшить пузырьки газа.

После того, как вы наполнили бутылки чайным грибом, закройте их крышкой. С этого момента у вас есть три варианта.

  1. Комбуча можно пить как есть и положить в холодильник. При использовании этого метода у него будет меньше шипения, но вкус все равно будет восхитительным.
  2. Комбуча можно закрыть крышкой и хранить в теплом темном месте и оставить на 2-3 дня. Это сделает чайный гриб по-настоящему шипучим.
  3. Вы можете приготовить соду чайный гриб (рецепт будет в последнем посте этой серии).

Если вы решили сбродить чайный гриб, чтобы он стал немного шипучее, просто накройте чайный гриб крышкой и храните в теплом темном месте в течение 2-3 дней. Свою я хранил в кладовке.

Где хранить чайный гриб?

Через 2–3 дня уберите чайный гриб из кладовой (или из темного теплого места) и поместите в холодильник . Если у вашего чайного гриба в бутылочке развился детеныш СКОБИ, выньте и перемешайте, а затем выпейте.

Не оставляйте чайный гриб в кладовой по истечении 2-3 дней. Очень важно переместить в холодильник. Это полностью остановит процесс брожения.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить чайный гриб самостоятельно! Совсем не сложно, правда? !!

Позже на этой неделе мы погрузимся в приготовление «содовой» чайного гриба (которую так легко приготовить), и у меня также будет отличный список удивительных рецептов чайного гриба , чтобы вы все могли попробовать.

Поделитесь своими мыслями

Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы!

Как насчет этого, вы готовы заняться приготовлением своего первого чайного гриба?

Как узнать, умирает ли мой Скоби?

Приготовление вкусного чая из чайного гриба во многом зависит от здоровья скоби.Хорошая новость заключается в том, что сохранить здоровый скоби довольно легко, если вы будете следовать нескольким простым инструкциям по приготовлению. Начните со здорового чая-закваски, поддерживая правильную температуру и используя качественные ингредиенты, — это обеспечит сладкий и острый успех чайного гриба!

Что такое СКОБИ?

Процесс ферментации, превращающий чай в чайный гриб, происходит от живых бактерий, называемых SCOBY — S ymbiotic C олония B acteria и Y восток.Скоби выглядит как бежевая или белая желеобразная мембрана и представляет собой культуру, которая при добавлении в сладкий чай питается кофеином и сахаром, начиная процесс ферментации. Когда скоби переваривает сахар и кофеин, он производит все полезные кислоты, витамины и ферменты, которые делают его прекрасным источником питания.

Если вы прочитали этот пост и впервые начали варить чайный гриб, то добро пожаловать в блог Keg Outlet! Мы любим писать о чайном грибе почти так же сильно, как мы любим варить и пить чайный гриб.Найдите минутку, чтобы ознакомиться с некоторыми из наших лучших статей о чайном грибе, которые призваны помочь как новичкам, так и опытным домашним пивоварам чайного гриба.

Признаки того, что СКОБИ нездоровится

Когда вы начнете варить свои первые партии чайного гриба, вас ждет много нового, и это, вероятно, означает, что у вас возникнет несколько вопросов. Скоби бывает самых разных форм, размеров и даже цветов. Поскольку здоровый скоби может иметь разные характеристики, в процессе пивоварения могут быть моменты, о которых вы беспокоитесь, если все в порядке.Есть признаки, которые вы можете наблюдать, чтобы понять, что скоби нездоров, и вам нужно будет начать новую партию.

Мой чайный гриб плохо пахнет

У здорового чайного гриба скоби будет кисло-сладкий запах, к которому вы привыкли при ферментации чая. Просто помните, что этот полезный запах не будет заметен до тех пор, пока не появится скоби, поэтому подождите несколько дней. Иногда чай будет тяжелым из-за уксуса. Не волнуйтесь, это не редкость на этапах ферментации.

Но если ваш скоби начинает отдавать неприятный запах, это верный признак того, что он нездоров. Плохой гнилостный запах указывает на наличие вредных бактерий, и его следует выбросить. Это не стоит риска, и так же легко начать новую партию.

На моем Scoby растет плесень

Может быть страшно подумать о плесени, растущей в моем чае из чайного гриба! В процессе заваривания на верхней части варки могут начать формироваться миниатюрные скоби, из-за чего на ней появляются пятна плесени. Это нормально, и в конечном итоге эти детские скоби соединятся, образуя единого скоби.

Плесень будет зеленого, черного или синего цвета и никогда не будет обнаружена внутри или под скоби. Плесень всегда хочет контакта с воздухом, поэтому она будет плавать над варкой и покрываться отвратительным пухом. Заплесневелый скоби также избавит от неприятного запаха.

Чтобы споры плесени не попали в чайный гриб, не храните сосуд для заваривания рядом с открытыми контейнерами с мусором. Перекрестное загрязнение обычно является причиной появления плесени, поэтому обязательно используйте чистую посуду при перемешивании или приготовлении напитка.Кроме того, не забудьте поддерживать постоянную температуру между 68F и 82F. Температура и высокая влажность могут способствовать росту плесени. Если вы обнаружите плесень, растущую на поверхности напитка, вам нужно выбросить ее и начать заново с новой скоби.

Мой Скоби не растет

Если ваш скоби перестает расти, это может быть признаком того, что с вашим пивом что-то не так. Healthy Scoby’s будет продолжать расти, пока не покроет поверхность емкости для заваривания. В процессе брожения здоровый скоби будет добавлять слои.Эти «детские» Скоби выглядят как слои бактерий и дрожжей на поверхности напитка. Вы можете взять только что сформированный скоби и использовать его, чтобы начать заваривать новую партию чая. Это подарок, который не перестает дарить!

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на рост скоби. Температура часто может быть фактором. Мы уже упоминали, что идеальная температура заваривания составляет от 68F до 82F. Более теплые температуры повлияют на более быстрый рост, а более низкие температуры замедлят его.Если вы не можете поместить сосуд для заваривания чайного гриба в среду с контролируемой температурой, будет сложно поддерживать постоянное приготовление напитка.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, если ваш скоби перестает расти, — это температура чая, когда вы добавляли его в скоби и жидкость для закваски. Если было слишком жарко, вероятно, он повредил или даже убил скоби. Вам нужно будет начать все сначала с новой жидкостью для закваски и закваской.

Мой Скоби меняет цвета

Изменение цвета в процессе заваривания чайного гриба — не редкость.Чем дольше вы завариваете, тем больше цвет скоби и чая будет меняться от темного к светлому. Это из-за дубильных веществ в чае. Танины придают чаю цвет. Из зеленого чая всегда получается более легкий напиток из чайного гриба, чем из темного чая. По мере того, как сахар превращается в сахарную тушу, танины также преобразуются, изменяя цвет чая.

Если вы посмотрите на своего скоби и увидите, что он почернел, значит, скоби умер. Лучше всего выбросить его и любую партию чая, приготовленную из него.Мертвый скоби не обязательно означает, что вы сделали что-то не так. Помните, что это живой организм, имеющий продолжительность жизни. Если бы это был старый скоби, возможно, он просто пошел своим естественным путем.

Уровень pH в моем Скоби очень высокий

pH — это шкала от 0 до 14, используемая для измерения кислотности или щелочности жидкости. О-7 представляет уровни кислоты, а 7-14 представляет уровни щелочи. У здорового скоби должен быть постоянный уровень pH от 4 до 2. Высокая кислотность важна для предотвращения роста других вредных микроорганизмов и их повреждения.

Простой способ узнать, что уровень pH вашего чайного гриба ниже 2, — это попробовать на вкус. Низкий уровень pH приведет к получению более уксусного напитка, но вряд ли повредит скоби. Однако, если уровень pH поднимется выше 7, это может привести к порче скоби.

Лучший совет, который мы могли бы дать для поддержания здоровья вашего скоби, — это выработать привычку регулярно проверять свой чайный гриб. Быстрый тест на запах и вкус будет иметь большое значение, чтобы убедиться, что ваш скоби проживет долгую и здоровую жизнь!

Получите свой первый Scoby

Вы готовы начать заваривать чайный гриб? Как вы читали, здоровый скоби — ключ к успеху при приготовлении чайного гриба.Вот несколько вариантов, которые вы можете сделать при поиске того первого скоби.

Магазины товаров для пивоварения — Магазины товаров для пивоварения могут быть отличным ресурсом для покупки вашего первого скоби. Полезный совет — убедитесь, что в их штате есть кто-то из опытных пивоваров чайного гриба, который может ответить на вопросы о том, как начать с вашего первого скоби.

Get Social — В различных социальных сетях есть несколько групп по пивоварению чайного гриба. Найдите одного или двух и обратитесь к активному участнику, сообщив ему, что вы впервые хотите варить чайный гриб и ищете скоби.Возможно, они захотят поделиться! Это отличный способ насладиться богатым опытом приготовления чайного гриба.

Найди друга — Возможно, у вас есть друг или член семьи, который захочет поделиться с вами лишним скоби и помочь вам начать работу.

Вырастите свой собственный — Если вы просто хотите сделать это самостоятельно, вы всегда можете вырастить своего собственного скоби. Это длительный процесс, но опыт будет бесценным. Если вы выбрали именно этот путь, следуйте этому краткому руководству, которое поможет вам начать работу.

Руководство по выращиванию собственного Scoby

    1. Купите бутылку сырого неароматизированного чая комбуча в местном бакалейном магазине.
    2. Заварите чашку черного или зеленого чая. Не забудьте добавить 1-2 столовые ложки белого сахара, пока вода горячая. Это даст дрожжам и бактериям чайного гриба дополнительную пищу для роста.
    3. Когда чай остынет, смешайте чайный гриб и чай в банке.
    4. Накройте банку полотенцем или бумажным фильтром и закрепите резинкой или шнурком.
    5. Поместите чайную смесь в теплое место (68–85 ° F) на одну неделю. Убедитесь, что на выбранную вами область не попадают прямые солнечные лучи. Это запустит процесс брожения.
    6. Через 1 неделю вы должны увидеть, как на поверхности чая формируется маленький (детский) СКОБИ. Подождите, пока скоби не станет толщиной дюйма, прежде чем использовать его для приготовления первой партии чайного гриба. Это должно занять около 30 дней. Если вы не видите формирования SCOBY через 3 недели, выбросьте партию и начните заново.

Начни варить чайный гриб!

Теперь, когда у вас есть 411 на полезном комбуча-скоби, пора сварить первую партию чайного гриба.К счастью для вас, в магазине Keg Outlet есть все, что вам нужно для пивоварения.

Ознакомьтесь с нашими наборами для заваривания и приготовления чайного гриба в кегах, чтобы найти идеальную систему для вас. У нас есть комплекты для пивоварения и брожения, горелки, кегераторы, кеги, кеги и комплекты для разлива. Вы также найдете ряд полезных видеороликов для приготовления больших партий чайного гриба , о добавлении ароматизаторов в вашу партию и даже о том, как подавать чайный гриб на разливе .

Свяжитесь с нами!

Мы хотим знать, является ли наш контент полезным, и лучше всего, если вы сообщите нам об этом.Вы можете связаться с нами через Facebook, Instagram, Twitter или через нашу страницу контактов Ket Outlet. Мы с нетерпением ждем возможности связаться с вами! Ваше здоровье!

Спасибо этим полезным ресурсам:

Устранение неполадок, связанных с чайным грибом: Joybilee Farm

Как выглядит здоровый Скоби: Культура для здоровья

Как определить, есть ли у Комбуча Скоби плесень: Домашний чайный гриб

Scoby Изображение: Hexatekin

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *