Чуррос что такое: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Рождественский десерт чуррос История блюда и секреты приготовления

Что такое чуррос?

Чуррос (по-испански — churros) — это десерт из заварного теста, похожий на пончик (его тоже обжаривают в масле), но имеющий удлиненную или спиралевидную форму. Чуррос покрыт смесью корицы и сахара. Его можно наполнить вареньем, сгущенным молоком или шоколадом, обычно его подают с чашкой горячего какао или кофе.

Откуда появились чуррос?

Происхождение чуррос всегда было причиной споров. Дело в том, что они удивительно похожи на китайские ютяо — типичный жаренный в масле соленый хлеб, которым часто завтракают, запивая рисовым или соевым молоком. Такая версия происхождения чуррос от китайских ютяо особенно популярна в Мексике. В самой же Испании придерживаются мнения, что рецепт приготовления десерта чуррос пришел от арабов.

Историк кулинарии Майкл Крондл рассказывает:

«Кажется, что людям действительно нравится быть собственниками, когда дело касается еды. Довольно сложно представить, что рецепт чуррос попал в Испанию из Китая, однако идея приготовления пончиков восходит к арабам. И в некотором смысле чуррос, какими мы их знаем сегодня, отличаются от рецепта пончиков из муки и воды, которые уже можно найти в римской кулинарной книге I века до нашей эры. В бассейне Средиземного моря эти виды продуктов существовали вечно».*

Интересный факт

В Мадриде чуррерия (место, где подают чуррос) «Сан Хинес» открыла свои двери в 1894 году. По словам ее владельцев, они решили подавать чуррос вместе с горячим шоколадом:

«В Мадриде XIX века буньолерии (пончиковые) были повсюду, так как это была еда, пользующаяся большим спросом у местных жителей. Обычай пить шоколад в Мадриде стар как мир — испанцы всегда восхищались этим продуктом. Фактически шоколад был любимым напитком до кофе, который был навязан в ХХ веке».*

Секреты приготовления идеальных испанских чуррос в домашних условиях

  • Соотношение воды и муки должно быть 1:1. Это нужно для того, чтобы добиться нужной консистенции теста.

  • Добавлять масло в тесто не обязательно. Масло помогает сделать тесто более податливым. Если вы решите использовать масло, лучше всего используйте оливковое первого отжима. Одной столовой ложки на каждые 250 граммов муки и 250 граммов воды будет достаточно, хотя можно увеличить до полутора столовых ложек.

  • Следуйте рецепту в точности. Важно довести смесь воды, масла и соли до кипения. Муку хорошо просейте, чтобы она не превратилась в комочки, когда вы добавите ее в кипящую жидкость. Следуя рецепту в точности, вы сможете избежать того, что чуррос не пропекутся и будут иметь вкус сырой муки.

  • Хорошо замешайте тесто. Оно должно быть однородным. Лучше замешивайте тесто вручную — так вы точно сможете добиться однородной массы без комочков.

  • Готовьте чуррос при помощи чуррере. Это приспособление поможет сделать длинные палочки из теста и не дадут пузырькам воздуха попасть в чуррос. Если у вас нет чурреры, то используйте кондитерские мешки с насадкой-звездочкой.

  • Масло для жарки должно быть очень горячим, и его должно быть много. Чуррос должен буквально плавать в нем.

  • Используйте оливковое масло первого холодного отжима. Оно придаст чуррос приятный вкус, которого нельзя добиться, используя другое масло.
  • Промокните чуррос бумагой после приготовления, чтобы они не были жирными, и после этого обмакните в сахар.

Этот десерт завоевал популярность не только в Испании, но и во всех испаноязычных странах — есть множество рецептов аргентинских, мексиканских чуррос. Также есть вариации чуррос с начинками. Предлагаем приготовить необычайно вкусные чуррос по классическому рецепту.

Для приготовления испанских чуррос сначала необходимо замесить заварное тесто, потом сформировать трубочки и обжарить в кипящем оливковом масле. Не забудьте подать десерт с чашкой горячего шоколада, как в самой знаменитой чуррерии «Сан Хинес».

Чуррос с начинкой или без?

  • В Испании чаще всего можно встретить чуррос без начинки, но с горячим шоколадом, в который обмакивают это угощение. Также популярна подача чуррос с медом. Или после приготовления посыпьте десерт корицей.

  • Наполните чуррос сладкой начинкой, например, сгущенным молоком, шоколадным кремом, карамелью, медом.
  • Так же хорошо сочетаются чуррос с начинкой из мягкого сыра или творожного крема.

Что можно сделать?

Приготовить чуррос вместе с детьми, сварить какао или горячий шоколад, а потом съесть их во время просмотра рождественской сказки. Можно оставить чуррос полыми или придумать свою начинку.

Какие еще национальные десерты приготовить на Новый год и Рождество:

Чуррос: рецепт и таинственная история самой известной испанской выпечки

Если вы ездили в Испанию и не попробовали чуррос, то у меня возникает закономерный вопрос: «А вы точно там были?»

Сладкие сдобные трубочки, которые по факту являются местным аналогом известных всем нам пончиков, едят в стране повсеместно: и в шумном Мадриде, и в самой захолустной деревни Кантабрии, где и туристов-то нет. А вот чуррос есть. Он в Испании вездесущ.

Любопытно, но о том, кто и при каких обстоятельствах изобрел чуррос, испанцы спорят до сих пор. Основных версий – четыре. Начну с самой красивой и поэтичной. Согласно ей, первооткрывателями рецепта сладких трубочек были пастухи, пасшие овец высоко в горах. Образ жизни они вели практически кочевой: стадо постоянно куда-то переходило, погонщики следовали за ним, так что вкусные и питательные углеводы трудовому люду были совершенно необходимы.

Решение обнаружилось довольно быстро: пастухи начали не выпекать хлеб в печи, а жарить сдобные трубочки на огромных сковородах на открытом огне, ибо костер в горах развести – вообще не проблема. К слову, данную версию изобретения испанского гастрономического специалитета активно поддерживают и лингвисты. Дело в том, что на Пиренейском полуострове есть порода овец под названием Navajo-Churro (навахо-чурро). Их рога очень похожи на чуррос, и вполне логично, что пастухи назвали придуманную ими выпечку в честь овец.

Вторая версия гласит, что испанцы чуррос вообще не придумывали. Они просто позаимствовали рецепт у своих соседей португальцев. Те же, в свою очередь, научились готовить выпечку у китайцев после походов в северные области Поднебесной. Третья гипотеза изобретения традиционной испанcкой сладости уводит нас еще дальше в историю: согласно ей прототип чурроса делали аж в Древнем Египте. Четвертая же утверждает, что искусству готовить не только чуррос, но и пончики европейцы научились у евреев, ибо те знали, как жарить хлеб в масле. Выбирайте ту версию, которая лично вам нравится больше, я же расскажу, как приготовить дома чуррос по старинному испанскому рецепту, то есть – без использования яиц, ведь кур у пастухов в горах не было.

Ингредиенты для приготовления классического чуррос:

1. вода — 200 мл
2. мука — 160 г
3. разрыхлитель — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
4. корица — 1 щепотка
5. оливковое масло

1. Возьмите муку, разрыхлитель, соль и корицу. Смешайте их, а затем дополнительно просейте с помощью обыкновенного сита. Высыпьте в металлическую кастрюлю или глубокую сковородку.

2. Налейте в другую кастрюлю 200 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь влейте кипяток в посуду с мукой и очень тщательно все перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Затем оставьте его на 5-6 минут.

3. Заправьте тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Дальше жарим чуррос в точности, как пончики. Берем глубокую сковородку, наливаем в нее оливковое масло, вооружаемся кондитерским мешком, выдавливаем из него в центр сковородки полоску теста и ждем, когда она станет золотой. Затем вылавливаем ее с помощью шумовки и выкладываем чуррос на противен, застеленный бумагой для выпечки.

Собственно, все. Впрочем, сведущие люди знают – это еще финал. Правильный испанский чуррос должен быть от души обвален в сахаре. Так обваляйте его! И, да, по традиции чуррос при употреблении в пищу нужно предварительно окунать в чашечку с расплавленным шоколадом: жители Мадрида поступают именно так!

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта trip-point. ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

   Вам также может понравиться   

prevnext

   с нами в pinterest   

Ронда. В поисках чуррос, отзыв от туриста Sova_Fir на Туристер.Ру

Думала сегодня утром, попивая кофеек, что бы такое к этому кофейку приложить, чтоб стало сладенько и вкусненько. Только не чуррос. Вспомнила, как обошла дюжину кофеен в Ронде в поисках испанского десерта, разочаровалась, сдалась, смирилась.

Чуррос — это сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, сверху посыпана пудрой или сахарным песком. Подается с горячим шоколадом. На фото, взятом из интернета, типичный десерт «чуррос». Испанцы произносят это слово с сильным ударением на «Р», получается чурррррос.

Почему-то именно в Ронде мне захотелось отведать чурроса. Это, конечно, не первостепенное занятие, но все же. Правда увидев восхитительную картину с балкона своего отеля, про чуррос немного забыла. Это по-истине эксклюзивная возможность любоваться главной достопримечательностью Ронды ущельем Эль-Тахо прямо сидя в номере, попивая вино или кто что любит. Именно здесь глубина ущелья составляет 120 метров. Сама-то я не проверяла, но к путеводителям отношусь очень доверчиво.

Затем я решила посмотреть, как выглядит балкон моей гостиницы с Puente Nova. Вид умопомрачительный. Как удалось все это построить, ведь голова кружится, стоит только наклониться вниз. Если от основной части города пройти по Puente Nova и свернуть влево, то можно увидеть еще пару мостов поменьше, а также попасть в мавританскую часть города, забрести в прекрасный розовый сад возле дворца Сальватьерра, и на секундочку потерять зрение от белоснежных домиков, залитых солнцем.

Каким-то образом можно так заплутать, что в итоге оказаться в основной части города — с вокзалами, площадью и множеством ресторанов и кафе, где я бесконечно спрашивала, есть ли у них чуррос. В ответ мне говорили: приходите утром, потому что сейчас все уйдут на сиесту, а к вечеру чуррос никто не готовит. Расстроилась, пошла дальше.

Вырулила к одной из самых старых и престижных арен для корриды в Испании. Ее открыли в 1785 году. Здесь любил бывать Эрнест Хэмингуей. Вот и улицу в его честь назвали. Сейчас возле арены музей корриды. А в нескольких шагах опять ущелья, пропасти и ошеломительные виды.

Ронда — городок небольшой, рано или поздно мы опять попадем к главному мосту над ущельем Эль-Тахо, и вновь перейдем его, заглядывая в пропасть до головокружения. Но уже свернем направо. Там есть музей разбойников, который был закрыт во время моего пребывания. Петляя по улочкам можно выйти к главной церкви Ронды — Санта-Мария-ла-Майор.

Раньше на этом месте была мечеть.

И опять же в нескольких шагах от церкви вид на ущелье. Там же можно спуститься к реке Гуадалевин, то есть к самому дну ущелья и вновь потерять голову от потрясающих видов. Скажу сразу, дорожка не очень-то оборудована, но довольно исхожена любопытными туристами. Спустившись, можно постоять несколько минут, просто смотреть на Puente Nova, но уже с другой стороны. Впечатления и эмоции потрясающие.

На следующее утро мне нужно было уезжать в Кордову на электричке. Перед этим все-таки я нашла чурросерию и заказала чуррос, и мне, признаться честно, совсем не понравилось. То есть я хотела бы макать полоски теста в черный горький горячий шоколад, а мне принесли что-то бледное, разбавленное молоком непонятное и очень сладкое. Но нужно отметить, что это был единственный раз за всю поездку, когда мои представления не совпали с реальностью. Потому что во всем остальном реальность оказалась великолепной. И впечталения от Ронды самые чудесные.

В целом ощущение сложилось, что Ронда — это большая тарелка, блюдо, а мы — путешественники, туристы, ходим по этому блюду, рассматривая не только то, что есть в середине, но стремимся заглянуть с края.

Теги: Самостоятельные путешествия

Как сделать чуррос — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin2ПоделитьсяTweet2 Поделиться

Узнайте, как сделать настоящие чуррос с помощью этого простого пошагового руководства! Хрустящий и золотистый снаружи, воздушный, мягкий и легкий внутри.

Здравствуйте! Я принесу вам еще один невероятный рецепт Синко де Майо сегодня!

В последние несколько дней я был на самом деле с Синко де Майо.

Мы поговорили о том, как приготовить классическую маргариту, легкий рецепт для Дульсе де Лече, а у меня еще остались отличные мексиканские блюда. Но сегодня все дело в чурросе!

Они такие хорошие. Легкий, хрустящий и такой вкусный во рту. Нет ничего лучше, чем настоящий и настоящий чурро, свежий из фритюрницы и покрытый сладким коричным сахаром. За исключением, может быть, тот, который был погружен в шоколадную глазурь!

В этом посте я покажу вам, как сделать лучший чуррос, шаг за шагом, с фотографиями. Вы будете профессионалом в создании Churro!

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

ЧТО ТАКОЕ ЧЕРРОС?

Чуррос – это любимый завтрак, десерт или закуска в Мексике, Испании и во всей Латинской Америке.

В основном это просто жареное тесто, и они обычно начинаются с классического заварного теста. Чтобы узнать больше о заварном тесте, нажмите здесь: Just Perfect Pate a Choux.

Таким образом, тесто выжимается из пакета для выпечки прямо в горячее масло, а чуррос обжариваются до хрустящего и золотистого цвета. Затем их смешивают с корицей и едят в горячем виде.

Они невероятно легкие и воздушные, и делают сладкое и вкусное удовольствие. Отличный способ отпраздновать Синко де Майо!

КАК СДЕЛАТЬ ЧЕРРОС

Для приготовления настоящих чуррос вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода
  • Масло
  • сахар
  • Соль
  • Мука
  • яйца
  • Масло (для жарки; подробнее об этом ниже)
  • И коричный сахар для покрытия.

Паста Паста

Эта масса не похожа ни на одну другую. То, как они собираются вместе, действительно необычно, и могут возникнуть ситуации, когда вы задаетесь вопросом, может ли это быть правильным. Но если вы будете тщательно следовать этим шагам, ваши чуррос получатся удивительными.

Начните с того, что положите воду, масло, сахар и соль в маленькую кастрюлю.

Поместите это по средней высокой температуре, пока масло не тает, и смесь начинает кипеть.

Далее вы хотите сбросить муку, все сразу. Я знаю! Это похоже на беспорядок, но я обещаю, что это сойдет вместе.

Размешайте все вместе, продолжая готовить на плите. Вскоре все комки муки исчезают, и у вас появляется «рулет», который выглядит мягким и собирается в большую массу.

Теперь просто снимите это с огня и поместите в миску.

Хит яйца по одному. Сначала смесь может выглядеть немного зернистой или свернутой, но по мере добавления каждого дополнительного яйца она размягчается, приобретает более интенсивный желтый цвет и становится немного эластичной.

Просто убедитесь, что каждое яйцо полностью включено в тесто, прежде чем добавлять следующее.

И это твое заварное тесто! Это не займет много времени, и это довольно легко, несмотря на странный способ, которым все объединяется.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ЧЕРРО?

Если вы не хотите сразу жарить свои чуррос, тесто останется в холодильнике (хорошо покрытом) до 3 дней.

КАК ЖАРИТЬ ЧЕРРОСА

Чтобы сделать эти чуррос, вам нужно будет выдавить заварку из мешка для трубки со звездообразным наконечником.

Я рекомендую использовать этот тип сумки и гигантские французские звезды.

Таким образом, внешность чуррос будет иметь эти уникальные гребни, а все маленькие трещины будут удерживать покрытие из коричного сахара.

КАКОЕ МАСЛО ДЛЯ ЧЕРРОСА?

Вы можете использовать любой тип масла с нейтральным вкусом, который имеет высокую температуру дымообразования и подходит для жарки. Мой лучший вариант – растительное масло.

Что касается банка, важно использовать большой горшок с тяжелым дном. Голландская эмалированная чугунная печь была бы идеальной. Размер правильный, эмалевое покрытие облегчает очистку, и эти более тяжелые типы кастрюль действительно помогают поддерживать постоянную температуру.

Наполните кастрюлю наполовину маслом и поместите ледяной термометр сбоку, чтобы вы могли следить за температурой.

Очень важно поддерживать постоянную температуру. Он будет подниматься и опускаться при жарке (когда войдут чуррос, вы увидите падение температуры, а затем снова поднимитесь). Старайтесь держать его в диапазоне от 325 до 375 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется отрегулировать тепло вашей горелки, чтобы держать вещи в этом диапазоне.

Нарезать тесто на длинные пряди (длиной около 6 дюймов) прямо в горячее масло. Лучше всего работать партиями всего от 4 до 6 чурросов за раз, поэтому у них есть некоторое пространство для прорези и они не настолько плотные, что вместо того, чтобы жариться, они готовятся на пару.

Вы заметите, что чуррос набухают и растут во время приготовления. Имейте это в виду, как вы направляете их!

Дайте им пожарить их (часто переворачивая) до золотистого и хрустящего состояния, а затем посыпьте сахаром с корицей, как только они выйдут из горячего масла, чтобы оно действительно прилипло.

МОЖНО СДЕЛАТЬ ЧЕРРОС?

Если вы не можете перенести идею жарки, вы можете испечь чуррос. Они легкие и грязные, и у них отличный вкус.

Найдите рецепт здесь: Запеченные Чуррос.

ЧТО СЛУЖИТЬ С ЧУРРОСОМ?

Churros потрясающе свежие из фритюрницы, только с покрытием из коричного сахара. Но они даже лучше, когда подаются вместе с соусом. Вот некоторые из моих любимых вариантов:

  • карамель
  • Шоколадная глазурь
  • Европейский Стиль Горячий Шоколад
  • Cajeta
  • кофе

Я показываю их с Дульсе де Лече и шоколадной глазурью на фотографиях, которые вы видите здесь. Так что ням!

КАК ХРАНИТЬ ГОРЯЧИЕ ЧУРРОС

Я думаю, что чуррос лучше всего есть, когда они выходят из горячего масла. Прямо сейчас они действительно в своих лучших проявлениях!

Но если вы предпочитаете сделать большую партию и подавать их сразу, просто поместите их в один слой на противень, выстланный бумажными полотенцами, и поставьте в горячую духовку (170 градусов по Фаренгейту). Это должно держать их теплыми и хрустящими в течение приблизительно 30 минут до часа.

МОЖНО СДЕЛАТЬ CHURROS ВЫШЕ?

Насколько мне известно, любая церковь – это хорошая церковь. Но они определенно ОЧЕНЬ ЛУЧШЕ, когда свеже жарятся, чем после сидения.

Когда они садятся, они имеют тенденцию терять этот свежий внешний вид, поэтому я рекомендую наслаждаться этим как можно быстрее!

РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ

Если кажется, что у вас возникли проблемы с получением результата, который вы ищете, вот еще одна идея:

ПОЧЕМУ ВНУТРИ ДВОЙНОГО / СЫРЬЕГО ЧЕРРОСА?

Если ваши чуррос получаются сырыми или мягкими внутри, попробуйте жарить их немного больше. Churro диаметром 1/2 дюйма займет около 5 минут в горячем масле.

Если снаружи они выглядят слишком темными, а изнутри сырыми, значит, масло слишком горячее. Позвольте температуре немного понизиться, прежде чем продолжить с остальной частью партии.

ПОЧЕМУ ЧЕРРОС НЕ КРИСПИК?

Если вы сложите горшок, ваши чуррос можно приготовить на пару вместо жареного. Это приведет к сырому чурро.

Жарить чуррос небольшими порциями по 4-6 за раз.

Вы также можете иметь эту проблему, если ваше масло недостаточно горячее. Дайте ему немного нагреться, прежде чем продолжить с остальной частью партии.

ПОЧЕМУ ЧЕРРОСЫ ВНУТРИ ОТВЕРСТИЯ?

Вы можете заметить, что их чурро полые внутри, или, может быть, у них просто много больших подушек безопасности. Не волнуйся, это хорошо!

Они предназначены, чтобы пухнуть и быть очень легкими и воздушными. Если вы видите много дыр, у вас все хорошо!

Я надеюсь, что вы угостите своих близких большой партией настоящих мексиканских чуррос! Это нечто особенное, и я уверен, что они никогда этого не забудут!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить чуррос Время приготовления 15 минут Время приготовления 35 минут Общее время 50 минут

Узнайте, как сделать настоящие чуррос с помощью этого простого пошагового руководства! Хрустящий и золотистый снаружи, воздушный, мягкий и легкий внутри.

Курс: Десерты, Закуски Кухня: Мексиканская, Испанская Ключевое слово: настоящие мексиканские чуррос, как сделать чуррос шаг за шагом с фотографиями, как сделать чуррос, как сделать чуррос шаг за шагом Количество порций: 42 чурроса длиной 6 дюймов (прибл.) Калории : 60 ккал Для пасты чурро.

  • 1 стакан воды
  • 1/2 чашки несоленого масла (1 палочка)
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 стакан универсальной муки
  • 4 больших яйца
  • 3 литра масла (приблизительно)

Для покрытия сахаром корицы.

  • 1 чашка сахарного песка
  • 2 столовые ложки молотой корицы

США Обычное – Метрика для производства макаронных изделий из чурро.

  1. Поместите воду, масло, сахар и соль в кастрюлю на среднем огне и варите, пока масло полностью не растает и смесь не закипит.

  2. Добавьте муку сразу и продолжайте готовить, энергично помешивая, около 5 минут или пока тесто не сформирует шарик и не начнет образовываться пленка на дне кастрюли.

  3. Перелить смесь в миску и взбить на средней скорости.

  4. Бросай яйца по одному, продолжая бить. Разрешить каждое яйцо полностью включить, прежде чем добавить следующее (около 30 секунд до минуты).

  5. Поместите тесто в сумку для труб, снабженную гигантским наконечником французской звезды.

  6. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока оно не достигнет температуры от 325 до 375 градусов по Фаренгейту.

  7. Переложите длинные куски теста в горячее масло, примерно от 4 до 6 за один раз, и жарьте партиями (часто переворачивая) до золотисто-коричневого цвета.

  8. Удалите горячее масло щипцами, чтобы лишнее масло стекало, и смешайте жареные чуррос со смесью сахара и корицы.

Сделать коричное сахарное покрытие.

  1. Положите сахар и корицу в большую миску и перемешайте.

Pin2ПоделитьсяTweet2 Поделиться ChurrosКак сделать

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Лучший рецепт чурроса со сладким соусом пилонсилло — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьShare5Tweet5 Поделиться

Интерьер: Если вы когда-нибудь хотели научиться делать самодельные чуррос, эта статья для вас. Читайте дальше, чтобы узнать, как они сделаны, и для дополнительного рецепта сладкого соуса коричневого сахара.

Чтобы читать на испанском языке, нажмите Вот,

Одно из старейших и самых популярных уличных блюд в Мексике – это, безусловно, чуррос. Это рецепт, когда ваши сладкие зубы нападают на вас, и сегодня я собираюсь научить вас, как сделать их, не выходя из дома. Я не сомневаюсь, что вы их полюбите!

Один из способов, которым я пытаюсь сохранить свою культуру в своем доме, – это еда, которую я готовлю. Вот почему я стараюсь ежедневно включать мексиканские ароматы в свои рецепты. Иногда я балую членов своей семьи, делая вкусные мексиканские десерты.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

На днях мы делали покупки в Костко, и, как всегда, мои мальчики спрашивали меня, можно ли нам что-нибудь поесть, когда мы сделали покупки. Посмотрев на меню, мой старший сын спросил, может ли он взять чурро. Я был так взволнован, что он хотел попробовать то, что я любил так же, как ребенка. Я также был очень рад снова попробовать чуррос, потому что это было так долго!

К сожалению, я немного разочаровался, поскольку этим чурросам не хватало особого самодельного прикосновения, к которому я привык. Когда я вернулся домой, я сразу позвонил дедушке, и он дал мне рецепт, который я так любил, когда рос в Мексике.

Сделать чуррос на самом деле просто, но, тем не менее, вы не можете сравнить вкус самодельных чурросов с теми, которые получают из автомата в магазине.

Что такое чуррос?

Чуррос – одна из самых популярных закусок в Мексике. Одна из причин в том, что они бывают разных вкусов и размеров, так что есть что-то для всех. Я люблю фаршированные чуррос и доверяю мне, вы никогда не сможете съесть его. Мои любимые блюда – чуррос, наполненные соусом Дульсе де Лече, и я всегда покупал что-то после окончания школы. Заполненные чуррос требуют немного больше работы и иногда даже машины, потому что вы должны налить их в середину, чтобы добавить начинки.

Основной концепцией чурро является домашнее тесто, которое затем формируется в длинную цилиндрическую форму, а затем обжаривается. Самый распространенный способ их приготовления – обвалять свежеобжаренные чуррос в смеси корицы и сахара, а затем подавать с шоколадным соусом.

Это версия, которой я поделюсь ниже, с той разницей, что я люблю подавать их с домашним соусом пилончилло. Если вы не знаете, что такое piloncillo, это в основном разновидность коричневого сахара, который затвердевает, а затем образует форму конуса. Тогда вы можете растопить его и подавать по разным рецептам. Вы можете прочитать больше об этом и купить его здесь, если вы заинтересованы.

Как делают чуррос?

Процесс изготовления чуррос прост.

Сначала нужно приготовить тесто, которое состоит из следующих ингредиентов:

  1. Мука
  2. вода
  3. Корица (палка и земля)
  4. Масло
  5. Соль
  6. сахар

Далее вы положите тесто в кондитерский пакет, а затем сожмите его до желаемой длины.

Как только вы приготовите сырые чуррос, добавьте их в кастрюлю с горячим маслом, пожарьте их примерно минуту или две и переверните на полпути.

Последний шаг – удалить бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, перед тем как покрыть свежеприготовленные чуррос смесью корицы и сахара.

Затем вы можете выбрать, хотите ли вы съесть их с шоколадным соусом или соусом из коричневого сахара, описанным выше и в рецепте ниже.

Некоторые рецепты требуют добавления яиц, но версия, которую я выращивал, делая и получая удовольствие, не включала их. Это не значит, что вы не должны этого делать, но я надеюсь, что этот вариант без эго будет полезен и для некоторых из вас.

Я надеюсь, что вам нравится этот рецепт так же, как я, и не забудьте оставить комментарий ниже!

Другие мексиканские десерты, которые вы должны попробовать

Лучший рецепт чурроса с соусом пилонсилло

Если вы когда-нибудь хотели научиться делать домашние чуррос, эта статья для вас. Читайте дальше, чтобы узнать, как они сделаны, и для дополнительного рецепта сладкого соуса коричневого сахара.

Курс: десерт

Мексиканская кухня

Ключевое слово: Чуррос

Количество порций: 20 чуррос.

Калории: 255 ккал

Автор: Чарбел

Ингредиенты

Для чуррос

  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана воды
  • 1 корица
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1 чашка сахарного песка
  • 1,5 стакана масла для жарки

Для коричневого сахарного соуса

  • Конус 2 пилонцилло (8 унций)
  • 1 корица
  • 2 стакана воды

инструкции

Для чуррос

  1. Добавьте воду, соль, масло и корицу в кастрюлю и доведите до кипения.

  2. Как только вода закипит, удалите палочку корицы и добавьте муку.

  3. Снять с огня и быстро перемешать до образования теста. Давай круто.

  4. Как только тесто остынет, но еще не остынет, добавьте его в кондитерский пакет со звездообразным наконечником и начните толкать тесто до желаемой длины для ваших чуррос. Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы помочь вам сократить его до нужной длины.

  5. Нагрейте масло и обжарьте чуррос, один или два за один раз, до золотисто-коричневого цвета (около 1-2 минут), поворачиваясь один или два раза во время процесса.

  6. Смешайте сахар и молотую корицу в большой миске и хорошо перемешайте.

  7. Обваляйте свежеобжаренные чуррос в коричной сахарной смеси и сразу же подайте с шоколадным соусом или коричневым сахаром.

Для коричневого сахарного соуса

  1. Добавьте конусы пилончилло, воду и корицу в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока пилонцилло не начнет таять, постоянно помешивая.

  2. Выньте палочку корицы и уменьшите огонь.

  3. Позвольте кипятить на медленном огне, пока это не достигнет желаемой последовательности

  4. Снять с огня и подавать с чурросом.

ШтырьShare5Tweet5 Поделиться ChurrosCondulcemejorPiloncilloRecetaSalsa

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Испанский чуррос с шоколадным соусом рецепт с фото пошагово

Чуррос — традиционное испанское печенье в виде удлиненной палочки со звездообразным поперечным сечением.
Ингредиенты:
1 стакан простой пшеничной муки — примерно 150 г
1 стакан воды – 250 мл
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара с горкой
Щепотка соли
3 яйца размера M

Шоколадный соус:
100 г шоколада (молочного или темного по желанию)
70 мл жирных сливок 30% или 36%

Дополнительно:
Растительное масло для жарки и сахарная пудра для посыпки

1. Как вы, наверное, заметили, чуррос, как и испанские пончики и профитроли, делают из заварного теста. Приготовьте кастрюлю средних размеров. Поместите туда масло, щепотку соли и 2 ложки сахара. Залейте все 1 стаканом воды. Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреть до растворения масла и сахара.

2. Просейте пшеничную муку через ситечко. Когда вода закипит, сразу всыпьте в кастрюлю всю пшеничную муку и начинайте интенсивно помешивать. Уменьшаем пламя до самого маленького. Размешайте все это в кастрюле, пока не образуется однородная густая масса, которая будет гладкой и отходящей от стенок кастрюли. Готовое тесто снимите с конфорки и остудите. Вбейте по одному яйца, перемешивая после каждого добавления.

3. Приготовьте широкую сковороду или сотейник – жарить придется много, из порции получается ок. 100 штук по 7-8 см каждый. Разогрейте масло до температуры 175-180 градусов (важно, чтобы температура не была ниже, потому что они будут чрезмерно впитывать жир и получатся не очень хрустящими и неаппетитными).

4. Готовым тестом заполняйте кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливайте тесто в горячее масло, отрезая порции ножницами. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета (время жарки ок. 2 минуты с каждой стороны). Если краснеют слишком быстро – уменьшите пламя.

5. Соус: В небольшую кастрюлю влейте 70 мл жирных сливок. Добавьте разломанный шоколад и нагревайте до растворения. Подавать чуррос с соусом и, по желанию, присыпав пудрой.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Источник: kulinarneprzeboje.pl

Похожие рецепты

Doner Bar — История «от первого лица»: как в нашем меню…

История «от первого лица»: как в нашем меню появился испанский десерт
🔥Чуррос 🔥
______________________________________________

Чу́ррос, также чурро — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где его традиционно подают на завтрак.

______________________________________________

Владелец @doner_bar Артем Братушко одним из первых задумался о внедрении десерта в Петербурге: 🎤«Как бы странно не звучало, впервые я познакомился с этим десертом отнюдь не в Испании. Несколько лет назад открыл для себя чудесный город – Амстердам.
Амстердам по праву заслуживает почетное место среди городов, в которых представлено колоссальное разнообразие уличной еды со всего мира.
Там я и попробовал загадочный чуррос.
Рецепт чуррос невероятно прост: по сути, это палочки из жаренного заварного теста, посыпанные сахарной пудрой и корицей. Подаются со сладким соусом: шоколадным и ванильным.
И тем не менее, когда я в вернулся в родной Петербург, то обнаружил, что среди всего разнообразия блюд, связанных с культурой street food, особенно среди десертных позиций, – чуррос не был представлен.

И я понял, что просто обязан познакомить жителей нашего города с этим классным десертом! Не скрою, это был вызов! Ведь многие, когда слышат название этого блюда, не могут понять что это вообще такое, потому что никогда не сталкивались с этим. Но, те люди, которые попробовали десерт единожды, возвращаются к нам вновь и вновь – требуют! Требуют добавки!
Самое приятное в этом нелегком деле «первопроходца», чувствовать, что ты помог другому человеку открыть для себя что-то новое, новый вкус, помог удивиться в нашей повседневности…» ______________________________________________

Так что, приходите к нам: знакомиться и удивляться! 💫
#donerbarspb #шавермаспб @ Doner Bar

Рецепт чуррос | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Чуррос:

1 стакан воды

1/2 стакана сливочного масла или маргарина

1/4 чайной ложки соли

1 стакан универсальной муки

3 яйца, взбитые

Растительное масло, для жарки

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки молотой корицы, по желанию

Шоколад для обмакивания:

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 стакана молока

4 унции темного шоколада, нарезанного

1/4 стакана сахара

Легкие чуррос с шоколадным соусом (советы, хитрости, пошаговые фото)

Легкие чуррос с 5-минутным тестом удивительно просты в приготовлении из ингредиентов в кладовой и невероятно вкусны!

Чуррос с идеально хрустящей корочкой, нежной внутри и корицей и сахаром. Эти жареные кусочки вызывают привыкание и станут хитом любой вечеринки (привет, Синко де Майо)! Я включил советы и рекомендации, решение проблем и то, как сделать фотографии для лучших домашних чуррос!

Я люблю чуррос с тех пор, как была маленькой девочкой, бродившей по улицам Тихуаны. Выросший в Сан-Диего, Тихуана был менее чем в часе езды и был любимым местом для однодневных поездок, изобилующим красочным великолепием уличных торговцев, продающих украшения, кошельки, сандалии, безделушки и, конечно же, чуррос.Великолепные чуррос с хрустящей корочкой, посыпанные корицей и сахаром и подаваемые прямо из промасленного пакета, навсегда останутся одним из моих любимых воспоминаний о Тихуане, а теперь это восхитительное воспоминание, которое вы можете сделать дома!

Если вы никогда раньше не готовили домашние чуррос, вы будете удивлены и в восторге от того, насколько это просто! Хотя они не так просты, как мои укусы чурро, для приготовления чурро с нуля требуется всего несколько простых ингредиентов, которые можно хранить в кладовой, но они дают невероятно вкусные результаты.

Этот домашний рецепт чурро дополняется роскошным дип-соусом из темного шоколада, но вы также можете подавать его с дульсе де лече или вообще без соуса. По правде говоря, я съел почти всю первую партию, пока они были еще горячими — без соуса для макания — потому что они такие же вкусные — и такие захватывающие. Приготовьте эти чуррос для Синко де Майо или для веселого семейного вечера или любой компании, и я гарантирую, что они понравятся всем — и вам — и им.

Где были изобретены чуррос?

Имея опыт с чуррос каждый раз, когда я посещал Тихуану, я думал, что чуррос привезен из Мексики, но на самом деле чуррос родом из Испании! Некоторые говорят, что их изобрели испанские пастухи, потому что для их приготовления нужны только мука, вода и масло, и их было легко приготовить на сковороде на огне.Позже конкистадоры завезли их в Латинскую Америку, где каждый регион, кажется, имеет свою собственную форму, от разных форм до разных начинок, таких как дульсе де лече и даже сыр!

В чуррос есть яйца?

В Интернете можно найти множество рецептов чурро с яйцами, НО в настоящих испанских чурро яиц нет. Они представляют собой простую смесь муки, воды, масла, а иногда сахара и соли. Отсутствие яиц делает настоящие чуррос удивительно характерно хрустящими снаружи и влажными внутри, а не легкими и пушистыми.Чуррос с яйцами в них могут быть пушистыми и даже иметь «яичный» вкус. Я также предпочитаю версию без яиц, потому что тесто можно приготовить за считанные минуты!

Как приготовить чуррос

Чуррос НАСТОЛЬКО легко приготовить! Ключ в том, чтобы получить правильную температуру масла для ВАШЕГО идеального чурро. Более горячее масло даст более хрустящие чуррос с более мягкими внутренностями, более холодное масло даст хрустящие чуррос насквозь. Возможно, вы захотите поработать в пробной партии, чтобы усовершенствовать приготовление чурро, но на самом деле вы не ошибетесь! Мы с мужем не могли оторваться от «тренировочной партии».  Вот несколько советов и рекомендаций по успешному приготовлению чурро в домашних условиях:

  1. Смешайте корицу и сахар в длинной неглубокой посуде или даже в коричневом бумажном пакете. Вы хотите сначала подготовить покрытие, потому что мы не будем тратить время, чтобы подготовить его позже и дать нашим чуррос остыть, иначе корица и сахар не прилипнут.
  1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Добавьте ваниль, масло и кипяченую воду и перемешайте лопаточкой до однородности, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.Он будет влажным, густым и липким. Если у вас жидкое тесто, вам может понадобиться добавить больше муки. Это может иметь место в более тропических районах.
  1. Если вы кипятите воду в микроволновой печи или на плите, вам следует начать с более чем 1 чашки (около 1 ¼ чашки), потому что часть воды испарится. После закипания отмерьте 1 стакан.
  2. Переложите тесто в кондитерский мешок с большой открытой насадкой-звездой (подробнее об этом ниже).
  1. В большую сковороду с глубокими стенками добавьте масло на 3-4 дюйма.Вы должны использовать сковороду с глубокими стенками, чтобы было легко надрезать тесто для чурро, в противном случае, если вы используете большую сковороду, такую ​​​​как жаровня, вы надрезаете слишком высоко, и тесто для чурро упадет в масло и разбрызгивается.
  2. Нагрейте масло на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется выключить масло до НИЗКОГО, если печь сильно нагревается. Я разогрел плиту на среднем огне, а затем готовил на слабом, потому что плита греется.
  3. Работая партиями по три штуки, выдавите 4-6-дюймовые кусочки теста в горячее масло, надрезая ножницами на конце, чтобы выпустить его в масло.Вы не хотите готовить больше 3-4 за раз, потому что слишком много снизит температуру масла. Отрезая тесто для чурро в масло, отрезайте его от себя и отойдите, чтобы избежать брызг горячего масла. Если ваше тесто для чурро изогнуто во время приготовления в масле, вы можете использовать щипцы, чтобы аккуратно выпрямить его, но я бы не стал слишком беспокоиться об этом — кривые добавляют характер!
  1. Обжарьте чуррос до золотистого цвета, несколько раз перевернув, чтобы чуррос прожарились равномерно. Переложите чуррос на подготовленную тарелку, застеленную бумажным полотенцем, смочите излишки масла, затем сразу же переложите к корице и сахару и раскатайте до равномерного покрытия. Вы должны сразу же покрыть чуррос, иначе корица и сахар не прилипнут.
  1. Приготовьте шоколадный соус, пока жарится последняя партия чуррос, или сразу после того, как последняя партия будет готова, потому что шоколадный соус загустеет при охлаждении. Если он загустеет, вы можете добавить ½ чайной ложки растительного масла и нагреть в течение 10 секунд, взбить и снова нагреть, если это необходимо.
  1. Я бы порекомендовал удвоить рецепт всем, кто хочет обслужить более 2-3 человек, так как они ПРИВЫКАЮТ и очень легко едят.

Обязательно ли использовать кондитерский мешок и насадку для приготовления чуррос?

И да, и нет.  Если вы накалываете чуррос, вам обязательно понадобится либо тканевый кондитерский мешок, либо прочный пластиковый кондитерский мешок. Я пробовал делать чуррос только с пакетом для заморозки Ziploc, и все начиналось хорошо, но раскалывалось из-за тепла и давления — поэтому я попробовал еще раз — те же результаты с несколькими нитями теста для чурро, разбрызгивающимися в горячее масло из нескольких отверстий. Нет буэно.

Вы МОЖЕТЕ раскатать тесто на тонкие полоски вручную, как при раскатывании теста для лепки, если у вас нет кондитерского мешка/насадок, но вкус у них будет разный.Гладкие чуррос имеют тенденцию сплющиваться при жарке, и они будут более плотными и жевательными. Ребра, образованные звездообразным кончиком, придают чуррос более высокое отношение поверхности к объему, что обеспечивает структурную стабильность и более хрустящую корочку.

Что касается наконечников для труб, я рекомендую Wilton #2110/1M. Вы должны быть в состоянии найти это почти везде. Это может показаться маленьким, но тесто вздувается во время приготовления, и в результате моих экспериментов оно оказалось идеальным для равномерно приготовленных чуррос — не слишком маленьких, не слишком больших и приготовленных в самый раз.

Если у вас есть только насадки большего или меньшего размера, просто будьте готовы скорректировать время приготовления и соответственно свои ожидания. Большие чуррос будут более жевательными, а маленькие чуррос будут более хрустящими.

Домашние чуррос Решение проблем

Текстура ваших чуррос в значительной степени зависит от температуры масла. Большинство проблем вызвано тем, что масло слишком горячее, поэтому, если вы сомневаетесь, уменьшите температуру вашего масла. Медленно и равномерно при 350 градусах, и вы каждый раз будете получать идеальный золотистый цвет и равномерно прожаренные чурро.Вот несколько советов по решению проблем:

Если ваше тесто сырое или недожаренное внутри, но ваш чурро готов снаружи, вам нужно снизить температуру масла, потому что снаружи чурро готовится быстрее, чем внутри, и создается впечатление, что оно готово.

Если наши чурро более жевательные, чем вам хотелось бы, вам нужно готовить их дольше, чтобы снаружи они были более хрустящими. Если приготовление их дольше приведет к подгоранию снаружи, вам нужно понизить температуру масла.

Если чурро ломкие, значит, чурро переварено. Вам либо нужно готовить чуррос меньше времени, пока он не станет золотистым, либо снизить температуру масла.

Если вы не можете перестать есть чуррос, приготовьте еще одну порцию.

Счастливого Синко де Майо!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ МЕКСИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЧУРРО?

Прикрепите его к своей доске MEXICAN, DESSERT или CINCO DE MAYO, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

Оборудование
  • 1 матерчатый кондитерский мешок или плотный пластиковый кондитерский мешок
  • 1 большая открытая насадка для выпечки в форме звезды, например Wilton #2110/1M
Посыпка с корицей и сахаром
Churros

универсальная мука 1 чашка
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ч.л. растительное масло для жарки
  • Шоколадный соус
    • 4 унции. измельченный темный шоколад для выпечки
    • 1/2 стакана густых сливок
    Покрытие
    • Смешайте корицу и сахар в длинной неглубокой посуде, отставьте в сторону. Застелите тарелку бумажными полотенцами, отложите в сторону.

    Чуррос
    • В средней миске взбить муку, 1 столовую ложку сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте ваниль, масло и воду и перемешайте лопаточкой до однородности — не переусердствуйте. Он будет влажным, густым и липким.

    • Переложите тесто в кондитерский мешок с большой открытой насадкой в ​​виде звезды.

    • В большую глубокую сковороду добавьте масло на 3-4 дюйма. Нагрейте на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется выключить масло до НИЗКОГО, если ваша плита сильно нагревается (я нагревал свою плиту на среднем, а затем готовил на слабом).

    • Работая партиями по три штуки, отсадите 4-6-дюймовые куски теста в горячее масло, надрезая ножницами на конце, чтобы выпустить тесто в масло. Обжарьте чуррос до золотистого цвета, несколько раз перевернув, чтобы чуррос прожарились равномерно.

    • Переложить чуррос на подготовленную тарелку, выстланную бумажным полотенцем, на короткое время, чтобы промокнуть излишки масла, затем сразу же переложить на корицу и сахар и раскатать, пока они не будут равномерно покрыты.Повторите с оставшимся тестом. Подавайте чуррос горячими с шоколадным соусом (следуйте рецепту).

    Шоколадный соус
    • Когда чуррос будет готов, приготовьте шоколадный соус. Добавьте густые сливки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи 60-90 секунд или пока они не станут очень горячими. Добавьте нарезанный шоколад и нажмите, чтобы погрузить в шоколад. Дайте постоять одну минуту, затем взбейте до однородности.

    • Если вы не можете найти Wilton 1M, вы можете использовать любую большую насадку, например Ateco #826 большего размера.Если у вас есть только маленькие насадки, вы можете использовать их, просто знайте, что ваши чуррос будут готовиться очень быстро и будут более хрустящими. Вы также можете раскатать тесто в тонкие полоски, если у вас нет кондитерского мешка/насадки, но гладкие чуррос имеют тенденцию сплющиваться при жарке, и они будут более плотными и жевательными.
    • Важно использовать тканевый или прочный пластиковый кондитерский мешок, потому что обычные полиэтиленовые пакеты треснут от тепла и давления.
    • Если тесто жидкое, возможно, вам придется добавить больше муки.Это может иметь место в более тропических районах.
    • Я использую сковороду с глубокими стенками, поэтому тесто для чурро легко надрезать, в противном случае, если вы используете большую сковороду, например, жаровню, вы надрежете слишком высоко, и тесто для чурро упадет в масло и разбрызгивается.
    • Отрезая тесто для чурро в масло, отрезайте его от себя и отойдите, чтобы избежать брызг горячего масла.
    • Если ваше тесто для чурро искривилось во время приготовления в масле, вы можете использовать щипцы, чтобы аккуратно распрямить его.
    • Обжаривайте только по 3 штуки за раз, потому что слишком много продуктов одновременно снижает температуру масла.
    • Будьте осторожны, обваляйте чуррос в корице и сахаре сразу после того, как смоете масло, иначе покрытие не прилипнет.
    • Приготовьте шоколадный соус, пока жарится последняя партия чуррос, или сразу после того, как последняя партия будет готова, потому что шоколадный соус загустеет при охлаждении. Если он загустеет, вы можете добавить ½ чайной ложки растительного масла и нагреть в течение 10 секунд, взбить и снова нагреть, если это необходимо.
    • Я бы порекомендовал удвоить рецепт для тех, кто хочет обслужить более 2-3 человек, так как они ПРИВЫКАЮТ и очень легко съедаются.
    РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ С ТЕКСТУРОЙ Если сомневаетесь – уменьшите температуру масла! Большинство проблем вызвано тем, что масло слишком горячее. Чуррос будет готовиться более равномерно, если масло выбрано правильной температуры. Медленно и равномерно, и вы получите идеальный золотистый цвет и приготовленный чурро. Вот несколько советов по решению проблем:
    • Если ваше тесто сырое/недоготовленное внутри, но чурро готово снаружи, вам нужно понизить температуру масла, потому что снаружи чурро готовится быстрее, чем внутри, и у вас создается впечатление, что оно готово.
    • Если наши чурро более жевательные, чем вам хотелось бы, вам нужно готовить их дольше, чтобы снаружи они были более хрустящими. Если приготовление их дольше приведет к подгоранию снаружи, вам нужно понизить температуру масла.
    • Если ваши чурро ломкие, возможно, вы передержали тесто или чурро пережарились. Вам либо нужно готовить чуррос меньше времени, пока он не станет золотистым, либо снизить температуру масла.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    © Carlsbad Cravings Original

    При создании этого поста ни одна собака не ела шоколад.

    Сложное происхождение любимых чуррос

    Рецепт чуррос

    Это рецепт чуррос, а не катастрофы, поэтому прежде всего будьте предельно осторожны при обжаривании во фритюре.

    Это очень просто. Один стакан воды на один стакан муки, с щепоткой соли. Роландо Чели, который готовит чуррос в мадридской Chocolatería San Ginés с 1981 года, сказал, что самое главное, чтобы масло было горячим, а мука – сухой. Разве вся мука не сухая? Я попросил.Он сказал, что, хотя он кажется сухим, в нем может быть много влаги. Если вы живете во влажном месте, возможно, вы захотите подсушить муку в духовке в течение получаса или около того при низкой температуре. Таким образом, говорит Сели, чуррос будет впитывать меньше масла.

    Говоря о масле, большинство людей используют чистое растительное масло, но знаменитый шеф-повар Карлос Аргиньяно предпочитает оливковое масло. Не экстра вирджин, а обычный рафинированный материал. Что касается вида муки, то наиболее распространенной является универсальная. Сверхтонкая мука с высоким содержанием глютена хороша для поррас, но для чуррос придерживайтесь универсальной муки.

    Что касается специального оборудования, многие используют пистолет чурро, похожий на то, что можно использовать для герметизации плитки в ванной. Если у вас его нет, можно использовать кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Цифры варьируются в зависимости от производителя, но вы хотите, чтобы чурро был шириной около 2 см. Любой разбавитель и центр слишком высохнет.

    Способ приготовления:
    1 стакан воды
    1 стакан муки
    Щепотка соли

    Добавьте щепотку соли в один стакан воды и доведите до кипения.Незадолго до закипания добавьте сразу одну чашку муки и с энтузиазмом перемешайте деревянной ложкой. Снять жар. Продолжайте помешивать, пока тесто не отойдет от краев. Добавьте немного муки, если оно слишком липкое, затем сформируйте шар и отложите на 10 минут.

    Тем временем доведите масло до 185°C. Вы можете либо выдавить чуррос на слегка посыпанную мукой поверхность перед жаркой, либо поместить их прямо в горячее масло, надрезая их ножницами по ходу дела. Чуррос всплывут, но в середине жарки их нужно перевернуть.

    Обжарить до золотистого цвета. Выньте из масла и посыпьте столовым сахаром, пока они еще горячие.

    Кулинарные корни дома — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и прослеживается их происхождение, предлагается история, стоящая за блюдом, а также простые советы по его приготовлению.

    Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подпишитесь на нас в Twitter и Instagram .

    Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку BBC.com предлагает информационный бюллетень под названием «Основной список». Подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, доставляемых на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

    Рецепт чуррос | Как приготовить лучшие чуррос

    Чуррос, также известный как испанские пончики, представляет собой жареное тесто. И поскольку мы здесь, в Sweet Society, любим наше жареное тесто и относимся к нему очень серьезно, мы попробовали несколько вариаций как с рецептами, так и с техниками, и делимся лучшими рецептами чуррос, ингредиентами и указаниями, которые нам удалось собрать.

    Чуррос Ингредиенты и количество (Выход: ~2 дюжины)


    Растительное масло — достаточно для высоты 2 дюймов во фритюрнице

    1 стакан (237 г) воды

    2 столовые ложки (28 г) коричневого сахара

    1/2 чайной ложки (3 г) соли

    1/3 стакана (76 г) сливочного масла

    1 стакан (125 г) универсальной муки

    2 яйца (100 г) (смешайте яйца и ваниль в отдельной миске)

    1/2 чайной ложки (2 г) ванильного экстракта

    1/4 стакана (50 г) сахара

    от 1/2 до 1 чайной ложки (1.5-3г) корицы молотой, в зависимости от вкуса


    Чуррос Пошаговые инструкции


    1) Начните с заполнения фритюрницы, сковороды или жаровни растительным маслом примерно на 2 дюйма. Разогрейте масло до 375 F-190 C. Мы рекомендуем термометр для конфет, чтобы отслеживать температуру, поскольку она колеблется при жарке.

    2) В отдельной кастрюле смешайте воду, коричневый сахар, соль и масло, доведите ингредиенты до кипения. Как только закипит, снимите кастрюлю с огня и всыпьте муку.Как только мука смешана, вмешайте яично-ванильную смесь и перемешайте до однородности.

    3) Дайте тесту постоять около десяти минут, так как оно очень горячее. Тем временем возьмите кондитерский мешок со звездообразным наконечником (мы использовали 1M от Wilton) и разогрейте масло до 375 (F) градусов. Когда масло нагреется, начните выдавливать чурро длиной около 3-4 дюймов в масло, используя нож для масла, чтобы отсоединить тесто от звездообразного кончика. Кладите только 3-4 чуррос за раз, обжаривая по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить красивый золотисто-коричневый цвет.

    4) Используя шумовку или щипцы (или подняв сливную корзину, если вы используете специальную фритюрницу), выньте чуррос из масла и положите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они впитали часть масла.

    5) Примерно через минуту обваляйте чуррос в сахарно-коричной смеси, чтобы они покрылись им.

    6) Последний, но самый важный шаг – съесть эти удивительные чуррос.

    Чуррос лучше всего подавать теплыми. Если вы хотите подать их на мероприятии или вечеринке, вы можете приготовить тесто для чурро заранее (хранить в холодильнике), ожидая до последнего возможного момента перед вечеринкой (или даже во время вечеринки с фритюрницей), чтобы приготовить чуррос.Чуррос можно сочетать с шоколадом, а также с другими соусами для макания, поэтому не стесняйтесь пробовать различные соусы к своему вкусному жареному тесту.

    Чуррос Вопросы


    У вас есть вопрос о чуррос или этом рецепте. Не стесняйтесь обращаться к нам за помощью.

    Сладкие ноты чуррос


    Если вы хотите сделать что-то необычное, например, наше сердце, положите вощеную бумагу на противень и отправьте туда свои творения. Вощеная бумага имеет тенденцию много двигаться, поэтому выдавите немного теста на углы противня, а затем положите вощеную бумагу на противень, прижимая вощеную бумагу к тесту, которое действует как клей.Поместите чурро в морозильную камеру на 15 минут, а затем поместите в горячее масло для жарки, следуя инструкциям выше

    .

    Температура масла всегда меняется, особенно когда вы кладете чуррос из морозильной камеры в масло, поэтому мы рекомендуем использовать термометр для измерения температуры вашего масла, регулируя температуру по мере необходимости

    чуррос | Выпечка короля Артура

  • Смешайте воду, масло и соль в кастрюле среднего размера, нагрейте, пока масло не растает, и доведите до кипения.

  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку, энергично перемешивая.

  • Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока смесь не станет однородной и не будет скользить по сковороде ложкой; это должно занять меньше минуты.

  • Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть в течение 5–10 минут.Он по-прежнему будет горячим, но вы сможете держать в нем палец в течение нескольких секунд. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, температура должна быть ниже 125 ° F.

    Совершенствуйте свою технику
  • Переложите смесь в миксер и добавьте корицу, если вы ее используете; затем яйца по одному. Сначала тесто будет выглядеть свернувшимся, но когда вы добавите последнее яйцо, оно должно стать гладким.Взбивайте не менее 2 минут после добавления последнего яйца.

  • Затем у вас есть выбор: сразу же вылить тесто в горячее масло, что позволит получить изогнутые или S-образные чуррос; или выложить его на кусок пергамента и заморозить на 30 минут, чтобы получились прямые, похожие на палочки чуррос.

  • Немедленно по трубке: Налейте 4 стакана растительного масла (предпочтительно арахисового масла) в 10-дюймовую электрическую сковороду или тяжелую сковороду, установленную на горелке; масло должно быть примерно 5/8 дюйма в глубину.Если вы используете сковороду меньшего или большего размера, добавьте масло на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма.

  • Пока вы нагреваете масло до 375°F, переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Наконечник в виде звезды придаст вашим чуррос характерную рифленую поверхность. Звезда размером 1/4 дюйма обычно входит в базовый набор для выпечки; из нее получаются чуррос диаметром около 3/4 дюйма. Если вы хотите получить более толстые чуррос толщиной 1 дюйм, используйте более широкую звездообразную насадку.

  • Выложите полоску теста длиной около 6 дюймов в горячее масло.Практически невозможно провести прямую линию; ты увидишь. Отсадите 5 или около того чуррос за раз в масло; не давите на них, так как они слишком сильно понизят температуру масла.

  • Обжаривайте чуррос примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут светло-золотистыми и полностью не прожарятся.

  • Переложите жареные чуррос на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они стекали.Повторяйте, пока не используете все тесто.

  • Чтобы заморозить чуррос перед жаркой: Выложите тесто прямыми линиями длиной 6 дюймов на кусок пергамента. Поместите пергамент на противень и поставьте противень в морозильник. Заморозьте чуррос на 20–30 минут, пока они не достаточно жесткие, чтобы их можно было снять с пергамента.

  • Обжарьте замороженные чуррос, как указано выше, примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны.Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

  • Обильно посыпьте чуррос сахарной пудрой с корицей, осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Или положите сахар с корицей в пластиковый или бумажный пакет, достаточно большой, чтобы вместить чуррос без скопления, и осторожно встряхните, примерно по 6 за раз, чтобы покрыть сахаром.

  • Подавать немедленно. Или охладите до комнатной температуры и храните герметично в течение нескольких дней. Перед подачей разогрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно 10 минут.

  • Домашний рецепт чуррос {подражатель Диснейленда} + ВИДЕО

    Вкусные, домашние чуррос, покрытые корицей и сахаром, любимы всей семьей! Трудно НЕ любить это восхитительное лакомство, когда оно напоминает вам о самом счастливом месте на Земле!

    Чуррос — один из наших любимых мексиканских десертов. Если вы их тоже любите, то вам также понравятся наши чурро-чизкейки, чизкейк сопапилья и чурро-кусочки из торта с ангельской едой.

    Что такое чурро?

    Трудно поверить, что некоторые из вас могут НЕ знать, что такое чурро, но для тех, кто не знает, это жареное мексиканское тесто, обмакиваемое в корицу и сахар.

    Многие полюбили это угощение, потому что оно производится и продается в самом счастливом месте на Земле – в Диснейленде (и в Мире Уолта Диснея!). Они стали одним из наших любимых перекусов в парках.

    Сегодняшний рецепт ОТ Диснея, а это значит, что мы ДОЛЖНЫ его попробовать. Мы такие большие поклонники настоящей сделки и были так взволнованы, чтобы попробовать этот рецепт дома. Угощение было необыкновенно вкусным и станет новым основным десертом в нашем доме. Эти мексиканские чуррос подаются теплыми и с некоторыми из наших любимых соусов, за которые можно умереть!

    Как приготовить чуррос

    Вот необходимые ингредиенты для чурро:

    • вода
    • сливочное масло
    • соль
    • корица
    • мука
    • яйца
    • ваниль
    • растительное масло
    • еще корица (плюс сахар) для посыпки

    Начните с заполнения кастрюли с толстым дном маслом на 1 ½ дюйма.Нагрейте масло до 350 градусов на среднем огне. В неглубоком блюде готовим топпинг с корицей, объединяя их.

    Пока масло нагревается, добавьте в кастрюлю среднего размера воду, сливочное масло, ¼ ч. л. корицы и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте муку и перемешайте, чтобы сформировать шар. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут или около того.

    Добавить яйца по одному и перемешать до однородности. Отложите.

    Вставьте большую насадку в виде звезды в кондитерский мешок и выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок.Выложите тесто на горячее масло и отрежьте 2-3 дюйма в длину. Повторяйте, пока чуррос не заполнит сковороду, но убедитесь, что есть достаточно места для обжаривания до золотисто-коричневого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны).

    Выньте чуррос из масла шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Еще теплыми обвалять в смеси корицы и сахара. Подавать теплым!

    Примечания к рецепту

    Правильная температура : Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне 360–365°F, используя термометр для леденцов, который поможет регулировать.Более низкая температура и чуррос могут стать сырыми. При более высокой температуре чуррос сгорит до того, как приготовится внутри. Если у вас нет термометра, установите плиту на средний-средний огонь и готовьте только 3-4 чуррос за раз.

    Дайте чуррос немного обсохнуть на бумажном полотенце, прежде чем посыпать их сахаром, но следите, чтобы они не высохли, иначе сахар не прилипнет.

    Форма : Использование закрытой насадки в форме звезды поможет придать чурро классическую форму и хрустящую текстуру.Если у вас нет набора труб, просто обрежьте конец пакета Ziploc. Вы получите гладкий чурро, но он все равно будет иметь прекрасный вкус.

    Обычно чурро имеют прямую форму, но вы можете сделать и другие забавные формы. Если вы можете справиться с этим, дети любят, когда они получают первую букву своего имени.

    Соусы Сделайте их еще лучше!

    Чуррос идеально сочетаются только с сахарной глазурью с корицей, но вы действительно можете разнообразить этот десерт разнообразными дип-соусами.

    Вот несколько избранных:

    Советы по хранению

    Готовить заранее: Вы можете приготовить тесто за день. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Перед жаркой доведите тесто до комнатной температуры.

    Чуррос лучше всего есть свежими, но если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере около 2 дней. Вы также можете заморозить. Поместите чуррос на противень, а затем поместите их в морозильную камеру. Когда они затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

    Чтобы разогреть, дайте чуррос немного оттаять и выпекайте при 400°F в течение 5-10 минут, пока они не станут теплыми.

    Другие мексиканские десерты:

    Десертное блюдо

    Мексиканская кухня

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Порций 16

    Калорийность 141 ккал

    Автор Лил Луна

    • Наполните кастрюлю с толстым дном маслом на 1 ½ дюйма. Нагрейте масло до 350 градусов на среднем огне.В неглубокой посуде смешайте сахар и корицу для посыпки.

    • Пока масло нагревается, добавьте в небольшую кастрюлю воду, сливочное масло, ¼ ч. л. корицы и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума.

    • Добавьте муку и перемешайте, чтобы сформировать шар. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

    • Добавить яйца по одному и перемешать до однородности. Отложите.

    • Вставьте большую насадку в виде звезды в кондитерский мешок и выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок.Выложите тесто на горячее масло и нарежьте на 1-3 дюйма в длину. Повторяйте, пока чуррос не заполнит сковороду, но убедитесь, что есть место для обжаривания до золотисто-коричневого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны).

    • Достаньте чуррос из масла шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    • Еще теплыми обвалять в смеси корицы и сахара. Подавать теплым.

    Попперс чуррос — Love Bakes Good Cakes

    Попперс чуррос — идеальное лакомство с жареным тестом и сахарной глазурью с корицей! Этот рецепт готовится быстро и легко из продуктов, которые наверняка есть у вас под рукой!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. в полной версии моей Политики раскрытия информации  .

    Легкий рецепт чуррос

    Иногда у меня бывают самые странные пристрастия. На днях мне очень захотелось чего-нибудь с корицей, и мне пришла в голову идея чуррос. Поэтому я подумал, что было бы забавно сделать всплывающую версию — почему бы и нет?! 😍

    Эти чуррос-попперсы очень быстро и легко приготовить! Но, предупреждаю, одной порции этих наггетсов с корицей может быть недостаточно.Серьезно, вы захотите съесть всю партию в одиночку! При необходимости их легко удвоить или утроить, а если они закончатся во время игры или на вечеринке, можно легко приготовить еще одну порцию!

    Ложка для печенья помогает поддерживать одинаковый размер попперсов, но вы также можете использовать круглую мерную ложку. Это также помогло мне свернуть их, пока они были еще немного теплыми!

    Снимай свои эластичные штаны — держу пари, что не могу остановиться на одном или двух!

    Churros Poppers Часто задаваемые вопросы

    Какие на вкус чуррос?

    Подумайте о воздушном пончике (в данном случае с отверстием для пончика) с корично-сахарной оболочкой.

    Чуррос веганский?

    Да, они! Чуррос очень просты в приготовлении, и для их приготовления требуется всего несколько ингредиентов: сахар, корица, мука, вода, соль и масло.

    Почему мои чуррос в тесте/сырые внутри?

    Если ваши чуррос выходят сырыми или рыхлыми, попробуйте поджарить их еще немного. Если они темные и все еще сырые, возможно, температура масла у вас слишком высока, или вам может понадобиться приготовить попперсы меньшего размера, чтобы они полностью прожарились.

    Можно ли разогревать попперсы чуррос?

    Конечно можешь! Если вы делаете их заранее, я предлагаю не покрывать их, пока они не будут разогреты — они будут такими же идеальными, как если бы вы сделали их от начала до конца, не замораживая.
    ДЛЯ ПОВТОРНОГО НАГРЕВАНИЯ: запекайте чуррос в разогретой до 400°F духовке в течение 3-6 минут или пока они полностью не прогреются.

    Советы по рецепту

    • В то время как эти маленькие лакомства крутятся сами по себе, вы можете окунуть их в шоколадный соус, растопленную нутеллу, карамельный соус или дульсе де лече для еще большего вкуса!
    • Совок для печенья помогает поддерживать одинаковый размер попперсов, но вы также можете использовать круглую мерную ложку.
    • Скатывая их, вам нужно аккуратно раскатывать – ровно столько, чтобы получился шарик.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Чуррос Попперс

    Выход: 15 попперсов

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Churros Poppers — идеальное лакомство с жареным тестом и сахарной глазурью с корицей! Этот рецепт готовится быстро и легко из продуктов, которые наверняка есть у вас под рукой!

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 стакан воды
    • 2-1/2 столовые ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 стакан универсальной муки
    • Масло для жарки

    Инструкции

    1. В средней миске или коричневом бумажном пакете смешайте 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку молотой корицы; отложить.
    2. Нагрейте масло толщиной примерно 2-1/2 дюйма во фритюрнице до 375°F.
    3. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, 2-1/2 столовые ложки сахара, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Доведите смесь до кипения, а затем снимите ее с огня. Вмешайте муку, пока смесь не сформирует шар.
    4. Когда тесто достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, зачерпните его и слегка скатайте в шарики размером с грецкий орех. Обжаривайте по 3-4 шарика теста за раз, стараясь не переполнять сковороду, до золотистого цвета.Выньте из масла и сразу же встряхните или перемешайте с отложенной корично-сахарной смесью. Снимите на тарелку, пока вы повторяете процесс с оставшимся тестом.
    5. Подавать немедленно.

    Примечания

    • В то время как эти маленькие лакомства крутятся сами по себе, вы можете окунуть их в шоколадный соус, растопленную нутеллу, карамельный соус или дульсе де лече для еще большего вкуса!
    • Совок для печенья помогает поддерживать одинаковый размер попперсов, но вы также можете использовать круглую мерную ложку.
    • Скатывая их, вам нужно аккуратно свернуть — ровно столько, чтобы сформировать шар.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 3 попперса
    Количество на порцию: Калорийность: 262 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 214 мг Углеводов: 45 г Волокна: 1 г Сахаров: 25 г Белков: 3 г

    Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является оценочной, основанной на продуктах, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться между брендами. Всегда обязательно читайте этикетки.

    Вы сделали этот рецепт?

    Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

    Первоначально опубликовано 9 января 2014 г.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.