Чтобы баклажаны не темнели: Почему очищенные и разрезанные баклажаны чернеют на воздухе?


Содержание

что делать и можно ли их есть?

Добавить в избранное

Баклажаны важно вовремя собрать с грядок в период технической зрелости. Перезрелые плоды этой культуры могут поменять свой цвет и начать сильно горчить. Узнаем, что делать, если зрелые баклажаны позеленели, и можно ли их есть, как этого не допустить.

Знаете ли вы? Существуют сорта баклажан, в которых соланин просто не накапливается. В первую очередь, это сорта с белой кожурой. Есть сорта и с привычной для нас тёмно-фиолетовой кожурой (Алексеевский, Сиреневый, Банан, Матросик) — у них нежная белая мякоть и тонкая кожица. В них отсутствует горечь и не цвет меняется при перерастании, отсутствует зелёный цвет плода у хвостика.

ПоказатьСкрыть

Почему зеленеют спелые баклажаны?

Баклажаны, как и все паслёновые культуры способны накапливать токсичный алкалоид соланин. Именно этот алкалоид придаёт им привкус горечи. В молодых плодах его содержание терпимо и вполне допустимо, но при перезревании они начинают сильно горчить и менять цвет на зелёный, жёлтый или бурый. Мякоть внутри быстро буреет, а семена становятся вызревшими и тоже темнеют. Надо учесть, что существуют сорта баклажан, имеющих зеленоватые тона кожуры при зрелости. Они популярны в Азии, но и у нас тоже есть, например, сорт Изумрудный, имеющий зелёную или белёсую кожуру и кремово-белую мякоть, которая не горчит и имеет привкус грибов. А иногда баклажаны не синеют вследствие того, что их развитие тормозится переизбытком азота или плоды осветляются и не синеют вследствие недостатка света.

Знаете ли вы? Повышенные дозы соланина могут содержаться в картофеле, проросшем или позеленевшем на солнце. Более всего он концентрируется в ростках и шкурке. Вредный алкалоид есть и в незрелых помидорах, но когда они вырастают и начинают менять цвет, то их допустимо использовать для заготовок.

Что делать и можно ли есть такие баклажаны?

Сильно переросшие позеленевшие плоды можно оставить на семена. Из них на посевной материал лучше всего выбрать самые крупные и красивые экземпляры. Надо дождаться, когда кожура на выбранных плодах начнёт подсыхать, сорвать их и поместить в тёмное место. Через 1-2 недели семена окончательно дозреют, и их можно будет собрать. Употреблять позеленевшие переросшие плоды в пищу нельзя, если предварительно не осуществить выведение вредного алкалоида, а удалить его вполне возможно. При отравлении соланином наблюдается тошнота, рвота, желудочные боли, мигрень, повышенная температура, понос, дезориентация. Тогда необходимо промыть желудок, и принять сорбенты (белый уголь, «Энтерасгель»). Если наблюдаются угрожающие симптомы (потеря сознания, судороги, сердцебиение), то нужна немедленная врачебная помощь. При постоянном потреблении небольших доз могут наблюдаться кожные сыпи, язвочки во рту, нарушения сна.

Важно!

Шкурку с зелёных плодов надо срезать.

Значительно уменьшают концентрацию соланина следующие манипуляции:

  1. Баклажаны нарезают (кубиками, кружочками, брусочками) и пересыпают солью. Оставляют на 30–60 мин., чтобы они пустили сок. Затем сок слить, а кусочки хорошо несколько раз промыть водой, вымывая крупные семена, выложить в дуршлаг и отжать.
  2. Кусочки замачивают в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 мин., а затем отжимают.
  3. Плоды бланшируют 5 мин. при тихом кипении. После этого не только уходит горечь, но и легко снимается шкурка.
  4. Если семена мелкие, а баклажаны горчат, то их достаточно посыпать солью на 30 мин., а затем отжать.

Как предотвратить позеленение баклажанов?

Для того чтобы синенькие не поменяли цвет вследствие перерастания, их следует вовремя собрать — во время технической спелости. Лучше всего собирать молодые несколько недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и неоформленными семенами. Техническую зрелость можно легко определить на ощупь прямо на кусту — надо нажать на плод пальцем.

Важно! Горчить могут и не переросшие баклажаны — в сухую погоду при недостатке полива в них сильно накапливается соланин.

Если образовалась небольшая вмятина, которая исчезла в течение пары секунд, то их уже можно собирать, а если при нажатии не осталось никакого следа, то надо подождать созревания. Если выемка слишком глубокая и не исчезла, то это перезрелый овощ и надо его оставлять на семена или проводить обработку для снижения соланина. У такого плода исчезает глянец с кожуры.

Полезные рекомендации по выращиванию баклажанов

Специалисты дают такие полезные рекомендации по выращиванию синеньких:

  1. Для посадки баклажанов нужно выбирать место, которое достаточно освещено и защищено от порывов ветра.
  2. Посадки нельзя загущать, а иногда имеет смысл удалять листья, которые притеняют цветки и плоды.
  3. Следует соблюдать севооборот. Не стоит сажать данную растительную культуру на участке, где предшественниками были табак, томаты, картошка и сами баклажаны.
  4. Для повышения урожайности этих овощей почву перед посадкой необходимо хорошо удобрить. Для этой цели лучше всего подойдут органические удобрения — коровяк, птичий помёт или перегной. Если почва является кислой, то чтобы снизить кислотность нужно использовать доломитовую муку из расчёта 2 ст. ложки на 1 м².
  5. В каждую лунку для посадки рекомендуют бросить горсть древесной золы или полить раствором марганца из расчёта 1,5 л на 1 растение.
  6. Рассаду высаживают, когда грунт прогреется до +15°С, а температура воздуха достигнет +18°С.
  7. Поливать следует под корень тёплой водой не реже, чем 1 раз в 7 дней. Во время плодоношения полив следует увеличить до 2 раз в 7 дней, а в жаркую погоду каждые 2-3 дня. Необходимо регулярно после полива или дождя проводить рыхление почвы и удаление сорной травы.
  8. Для получения высокого урожая следует внести за весь вегетационный период подкормки не менее 3-4 раз. Первое внесение удобрений осуществляют через 2-3 недели после посадки. Для этой цели используют комплексные подкормки типа «Растворин», «Кемира». Во время созревания плодов лучше использовать азотосодержащие удобрения (умеренно) и фосфаты. В период плодоношения полезно посыпать грядки древесной золой.
  9. Чтоб улучшить цветение и образование завязи кусты можно обработать борной кислотой из расчёта 2 г на 10 л ведро тёплой воды.

Позеленение плодов может говорить о перерастании баклажанов и о наличии повышенного количества токсического алкалоида соланина. В этом случае плоды надо правильно обработать, чтобы снизить их уровень, иначе их потребление может вызвать отравление.

Мешочки из фило-теста с овощной начинкой

На рынке было по случаю куплено греческое фило-тесто и ребром встал вопрос что с ним делать? Честно говоря, работать мне с ним не приходилось, но изделия из него ел неоднократно, и добрая душа Алёна aspiri дала мне краткую, но содержательную консультацию по боевому применению теста фило. Отступать было некуда и я решился сделать относительно традиционные для греческой кухни мешочки с овощной начинкой.

Для начинки были выбраны баклажаны, цуккини, сладкие перцы и порей. Долго не думая, первые три компонента засунул в горячую духовку под гриль с обдувом на 20 минут. Порей пассеровал в оливковом масле отдельно. Через 20 минут вытащил вполне румяные паслёновые и пр. из духовки. Вот такие:

Выковырял мякоть из шкурки керамическим ножом и им же всё нарезал на мелкие кубики:
(Керамический нож специально, чтобы не было привкусов и баклажаны не темнели)

Посолил, добавил красного перцу. По размышлению решил дополнить начинку свежей фасолью, чесноком и киндзой.

Фасоль нарезал наискосок шириной по 1,5см и быстро отварил в подсоленном кипятке – буквально 3 минуты. За это время немного протушил на сковороде с оливковым маслом все овощи – баклажаны, перцы, цуккини и порей. Добавил отваренную фасоль, толчёные кориандр и кумин, чабрец, прогрел хорошо, выключил и вмешал мелко нарубленные чеснок и киндзу.

Начинка готова.
Фило-тесто заранее разморозил, выложил на стол. Аккуратно отделял листик, клал на разделочную доску на полиэтилен, в который было завёрнуто тесто, мазал кисточкой половину листа оливковым маслом, сворачивал пополам, опять мазал маслом и опять сворачивал пополам – получилось 4 слоя. На середину клал пару столовых ложек начинки и сворачивал мешочком. Горловину завязывал перьями зелёного лука. Расставлял на противне, застеленном пекарской бумагой.
Духовку разогрел на 180С в обычном режиме верхнего-нижнего нагрева. Поставил противень и засёк 15 минут по Алёниному совету. В итоге продержал 25 минут до нужного колера. Вот такого:

Выводы и предложения: Получилось хорошо, несмотря на отсутствие опыта работы с фило, но в принципе всё получилось. Мешочки можно (да и нужно) было наверное сделать поменьше. Немного подтекло — тесто изначально было с трещинками, но на результате не сказалось. Дно не размокло, да и пока остывало немного, перевернул мешочки на бочок, чтобы дно подсохло. Очень не хватало сыра в составе, но по причине Поста не использовал. А какой-нибудь мягкий и острый сыр очень бы украсил эту затею. Луком завязывать очень неудобно, но стильно. Возможно, для этого просто надо применять nimble lady fingers, а не мои сосиски неуклюжие. Правильно не положил помидоры, не нужны они здесь. Вполне может выглядеть вариант с отварной фасолью с дополнениями (имеется ввиду сухая фасоль). Понравилось мне фило, короче.

.

Заморозка на зиму: 12 полезных советов | Живой Ангарск

Зимой очень удобно иметь под рукой пакет с замороженными овощами или фруктами. К сожалению, не все умеют правильно замораживать продукты.

Предлагаем к твоему рассмотрению подборку продуктов, которые просто необходимо заморозить!

1. Абрикос, слива

Такая заготовка приятно порадует тебя в холодные зимние дни. Замораживать их следует, удалив предварительно косточку, и разложив по пластиковым пакетам с застежкой.

2. Яблоки, айва, груши

Процедура заморозки этих фруктов довольно непростая. Необходимо нарезать их на небольшие дольки, затем поместить в миску и опрыскать лимонным соком, чтобы они не темнели.

После этого нужно слегка подсушить фрукты на подносе и поместить их в морозильную камеру. Затем следует разложить фрукты по пакетам с застежкой.

3. Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль

Перед заморозкой эти продукты необходимо бланшировать, затем остудить, выложив на чистую, мягкую ткань. После этого следует разложить их по пакетам с застежкой и поместить в морозилку.

4. Болгарский перец

Большие, красивые перцы лучше всего замораживать для салатов, а средние — для фаршировки. После заморозки необходимо сложить их один в один, сделав небольшую пирамидку.

5. Морковь

Необходимо натереть морковь на крупной терке и разложить по пластиковым пакетам с застежками. Затем следует поместить ее в морозилку. Для овощной смеси нужно нарезать морковь на маленькие кубики и бланшировать. Когда она остынет, поместить в морозилку.

6. Баклажаны, кабачки

Следует нарезать на небольшие кубики или кружочки, затем разложить в пластиковые пакеты и поместить в морозилку. Такая заготовка идеально подойдет для приготовления супов.

7. Цветная капуста

Перед заморозкой ее необходимо бланшировать, разобрать на соцветия и поместить в пластиковые пакеты.

8. Брокколи

Этот овощ не нужно бланшировать перед заморозкой. Брокколи следует тщательно промыть, высушить, разделить на соцветия и заморозить, поместив в пластиковые пакеты или контейнеры.

9. Помидоры

Маленькие помидоры следует замораживать целыми, сделав небольшой прокол, чтобы они не лопнули. Большие помидоры необходимо замораживать, нарезанными на небольшие кольца или кубики.

10. Грибы

Грибы можно не только сушить, но и замораживать! Перед заморозкой их необходимо, почистить, помыть, просушить и поместить в пластиковые пакеты с застежкой.

11. Ягоды

Вообще, любые ягоды пригодны к заморозке. Только одни сохраняют форму и вкус лучше, а другие немного хуже. Можно смело замораживать малину, ежевику, смородину, землянику и клубнику. Некоторые предпочитают измельчать их в блендере, добавив немного сахара. Зимой такая смесь отлично подойдет в качестве сладкого наполнителя для йогуртов или коктейлей.

12. Зелень

Лучше всего замораживать в контейнерах. Предварительно следует помыть любимую зелень и мелко нарезать.

Как правильно сушить яблоки в урожайный год

Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году очень много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара. 

Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

Впрочем, какого бы сорта ни были яблоки из вашего собственного сада — смело сушите, не разбирая на сорта.  Самые любимые будут радовать и в сушеном виде.  

Яблоки сорта гала 

Как подготовить яблоки

  • Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
  • Вымойте яблоки. Тщательнее, если они покупные, а не из своего сада.
  • Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, к тому же так вы сохраните полезную клетчатку.
  • Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от этого либо удаляйте семенную коробку и семечки, либо нет.

Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

  • Следующий шаг важный, но не всегда и не для всех обязательный. Прибегайте к нему, если хотите, чтобы яблоки не потемнели. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно, по примеру иностранных шефов и веганов, добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Особо продвинутые рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор еще предохраняет  яблоки от насекомых во время процесса сушки.
  • Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
  • И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

3 популярных способа приготовления сушеных яблок

Есть несколько популярных способов сушки яблок. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – главное, с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

Сушка яблок в пищевом дегидраторе

Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но придется купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне! 

Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы.  У сушеных продуктов, прошедших через дегидратор, в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом — самые дешевые. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, наутральными сухофруктами, например, сушеными яблоками. Дегидраторы с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.  

Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

Сушка яблок в духовке

Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», –  скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. При таком способе, очевидно, что вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие. Это минус.

Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличится до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда фрукты начнут терять объёмы, снижайте температуру.

Сушим яблоки в духовке

Чтобы сушить яблоки правильно, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Нужные условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. То есть, вам опять придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

Ещё один минус духовки – использование противней. Они  не позволяют горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Можно, конечно, использовать решётку, но яблоки в процессе сушки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования. 

Сушка яблок в аэрогриле

Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой. 

Яблоки, высушенные в аэрогриле

 Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. И еще в аэрогриле слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки).

Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

Как проверить готовность яблок

Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Всомните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, верните яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта и времени сбора фруктов. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку последние сушатся/высыхают  быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

Цвет правильно высушенных яблок

Как хранить сушеные яблоки

 Сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте. 

Если вы хотите развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. Удобно зачерпнуть горсть для перекуса.

Некоторые считают, что пластик не подходит для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Многие раскладывают яблоки по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

Самый правильный вариант хранения яблок после сушки –  в мешках и мешочках из натуральной ткани

Как долго можно хранить сушеные яблоки

Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения держите их в морозильной камере.

Какой выход сушеных яблок

Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

Как сушить яблоки? Теперь вы знаете многое об этом!

Надо ли снимать кожуру с баклажанов перед приготовлением?

Овощные закуски всегда ценились на любом столе. Они не только радуют превосходным вкусом, но и обогащают организм полезными витаминами и микроэлементами. В этой статье вы узнаете о том, как приготовить отварные баклажаны с уксусом и чесноком, а также ознакомитесь с тем, какие блюдо из них можно приготовить.


Отваривать баклажаны можно как целиком, так и кусочками

Как правильно отварить баклажаны с уксусом

Закуска из баклажан получится только в том случае, если соблюдать все правила приготовления. Особое внимание следует уделить процессу подготовки, количеству составляющих компонентов и, конечно, выбору уксусной кислоты.

Если вы не любите вареные овощи, попробуйте приготовить баклажаны обжаренные кружочками с чесноком и уксусом. Это очень вкусно, закуска выходит ароматной.

Как подготовить баклажаны

Процесс подготовки включает следующие этапы:

  1. Переберите плоды. Выкиньте те из них, которые имеют слишком большие области повреждения, а также старые и переросшие.
  2. Вымойте овощи, удалив с поверхности пыль, грязь и другие нечистые участки. Для удобства используйте мягкую тряпку. Если есть присохшие загрязнения, замочите плоды в воде на 5-10 минут. Так они легче будут удаляться.
  3. Высушите синенькие естественным путем или с помощью полотенца.
  4. Если овощи готовятся в целом виде, то наколите их в нескольких местах по длине вилкой или зубочисткой. Если в разрезанном, то накрошите плоды на кусочки желаемой формы и размера.
  5. Опустите баклажаны в подсоленную воду и дайте постоять 20-30 минут. Благодаря этому уйдет горечь. После слейте всю жидкость и немного отожмите овощи.

Примечание автора

Агапов Владислав

Не используйте для приготовления переросшие синенькие. Они могут спровоцировать отравление организма.

Рекомендации по выбору качественных баклажан смотрите в следующем видео ниже:

Сколько надо воды на 1 кг баклажанов

Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала овощи. Для 1 кг баклажан достаточно от 1 л до 1,5 л жидкости.

Сколько надо соли на 1 литр воды для баклажан

В зависимости от рецепта пропорции соли могут меняться. Для 1 кг синеньких обычно достаточно 2-4 ст. л.

Сколько надо уксуса на 1 кг баклажан

Для приготовления такой овощной закуски использоваться может разный сорт уксуса. Наиболее подходящий – 9 или 70 процентный. У каждого есть свои пропорции добавления.

70 процентного

Кислоты такой концентрации для приготовления баклажан понадобится 1 ч. л. При этом не стоит ее использовать в чистом виде. Перед обязательно разведите водой.

Пропорции разбавления уксуса 70%

Нужный процентКоличество воды на 1 ст. л. уксуса
10%6 ст. л.
9%7 ст. л.
7%9 ст. л.
6%11 ст. л.
3%22,5 ст. л.

Примечание автора

Агапов Владислав

Разводите уксусную кислоту в перчатках, чтобы она не попала на кожу рук. При попадании она может вызвать ожог или раздражение.

9 процентного

9% уксуса для приготовления понадобится 2-3 ст. л. в зависимости от рецепта. Если маринад готовится с добавлением растительного масла или других жидких компонентов, то пропорции могут доходить до ½ стакана.

Сколько надо варить баклажаны

В среднем варить баклажаны нужно от 15 до 20 минут в зависимости от их размеров. Проверить готовность плодов можно с помощью ножика. В процессе варки проткните овощ ножом. Если он легко входит и выходит, то синенькие готовы: пора сливать воду и остужать овощи.

Примечание автора

Агапов Владислав

Не переваривайте баклажаны. В противном случае они размякнут и заготовка будет испорчена.


После варки баклажаны морщинятся. Это нормально



Отваривание на гарнир

Есть рецепт получения отварных баклажан, позволяющий получить отличный результат. Он заключается в следующем:

  1. Потребуется 3 баклажана, стебель сельдерея, грецкие орехи (1/4 стакана), лук (2 головки), чеснок (3 зубчика), гранатовый сок (0,5 стакана), пряности и специи (по вкусу), соль, растительное масло (3 ст. л.).
  2. Баклажаны обрабатывают стандартным способом, отваривают с сельдереем. Продукты выкладывают в дуршлаг, отжимают и остужают. Затем их надо нарезать кружочками, устранить шкурку.
  3. Из остальных измельченных продуктов (кроме масла) надо приготовить соус. Емкость с толстыми стенками промазывают маслом, выкладывают баклажаны. Продукт заливается соусом и все тушится 2 минуты.

Если баклажаны немного горчат, их можно использовать в блюде с томатным соусом или специями. А для салата такой продукт лучше не использовать. Правильно приготовленные баклажаны можно применять для создания разных блюд. Такая пища будет вкусной и полезной.



Рецепт салата из отварных баклажан на зиму с морковью

Баклажаны в заготовках хорошо сочетаются с другими овощами. Одним из вариантов добавки может быть морковь.

Нужные продукты:

  • синенькие – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус 9% – 500 мл;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • жгучий перец – 2 стручка;
  • петрушка – пучок;
  • чесночные зубчики – 6 шт;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте. Срежьте у баклажанов плодоножку с прилегающими листиками. Поставьте вариться в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слейте и дайте плодам остыть.
  2. В отдельной кастрюле отварите морковь. Очистите ее от кожуры и измельчите на мелкой терке.
  3. С лука и чеснока удалите шелуху. Мелко нашинкуйте. Такими же по размеру нарежьте перец и зелень.
  4. Объедините все компоненты, названные выше, с морковью. Посыпьте солью и перемешайте. Дайте настояться 5-10 минут.
  5. В синеньких сделайте продольный надрез таким образом, чтобы внутри получился “кармашек”. Заложите туда овощную начинку.
  6. Фаршированные плоды положите в глубокую емкость, влейте туда воду и уксус, сверху положите пресс. Уберите настаиваться на неделю.
  7. Затем можете распределять заготовку по баночкам и убирать на хранение.

Из синеньких можно сделать не только салат. Откройте для себя рецепт баклажанов с чесноком, кинзой и уксусом. Это пикантная закуска никого не оставит равнодушным. Возьмите себе на заметку!

Калорийность закуски на 100 г – 69 Ккал.



Сколько варить баклажаны?

Время варки баклажанов зависит от того, в каком виде они будут вариться – целиком или порезанные на дольки или кубики, поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут варить баклажаны в кастрюле:

  • Сколько варить целые баклажаны до готовности? Целые баклажаны нужно варить в среднем 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить порезанные на кусочки баклажаны? Порезанные на дольки или кусочки баклажаны варят в среднем 10-12 минут после закипания воды.

Узнав, сколько времени варить баклажаны, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, чтобы они получались вкусными и не темнели при варке.

Как варить баклажаны в кастрюле?

  • Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., соль – 0,5 ч.л., вода – 1 л.
  • Общее время приготовления: 25 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 20 минут.
  • Калорийность: 35 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Баклажаны легче варить целиком, так как в таком случае овощ получается сочнее и его легче чистить в отварном виде от кожуры, но при этом увеличивается время его варки. Последовательность варки баклажанов в кастрюле такая:

  • Тщательно моем баклажаны в холодной воде.
  • Ножом срезаем хвостики с каждого баклажана, а также делаем крестообразный надрез на кончике каждого овоща (если их надрезать, после варки баклажаны будет намного легче чистить от кожуры).
  • Заливаем в кастрюлю подходящего размера холодную воды и доводим до кипения на большом огне (лучше использовать эмалированную кастрюлю, чтобы баклажаны не темнели при варке).
  • После закипания воды в кастрюле добавляем соль (половина чайной ложки на литр воды) и закладываем подготовленные баклажаны.
  • После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), накрываем кастрюлю крышкой и варим баклажаны 20 минут до готовности.
  • В конце варки проверяем баклажаны на готовность (проткнув ножом или вилкой, если они мягкие, значит готовы). Сваренные баклажаны достаем из кастрюли, ожидаем пока они остынут, после чего снимаем кожуру и нарезаем для салата или других блюд.

На заметку: баклажаны можно сварить быстро, предварительно почистив и нарезав на кусочки или дольки. В таком случае время их варки составляет 10-12 минут после их закладки в кипящую воду.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как сварить баклажаны (синенькие) в кастрюле, Вы сможете быстро приготовить их для различных салатов, при этом они будут мягкими, вкусными и полезными. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить баклажаны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Мало кто из хозяек знает, как и сколько нужно отваривать баклажаны, ведь чаще всего их обжаривают, запекают или консервируют. А ведь только если варить овощ, можно рассчитывать на получение от него пользы. Да и вкус у такого компонента будет кардинальным образом отличаться от того, к которому привыкли любители продукта. Целиком синенькие готовятся в кипятке не более 20 минут, нарезанные баклажаны– и того меньше – всего 10 минут. Перед тем, как переходить к практике, следует ознакомиться с рядом нюансов, способных предотвратить совершение распространенных ошибок.

Как приготовить вареные баклажаны с маслом, луком и уксусом

Зимняя заготовка из баклажан с добавлением масла, лука и уксуса получается не только вкусной, но еще и красивой. При этом готовится такая закуска очень просто.

Готовите на зиму отварные баклажаны?

ДаНет

Компоненты:

  • синенькие – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 5 шт;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 80 г;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Последовательность приготовления:

  1. Плоды вымойте в прохладной воде. Положите их в глубокую воду и залейте подсоленной жидкостью. Оставьте в таком состоянии на 20 минут.
  2. Затем отварите баклажаны. Время варки не должно превысить 7 минут. Воду слейте с помощью дуршлага, овощи остудите.
  3. Нарежьте баклажаны на кусочки произвольной формы (не сильно большие).
  4. С лука и чеснока удалите шелуху. Первый компонент нарежьте тонкими полукольцами, второй – пластинками. Морковь очистите от кожицы и измельчите на терке среднего размера. Добавьте овощные нарезки к синеньким.
  5. Туда же засыпьте соль, сахар и другие пряные компоненты. Влейте растительное масло и уксус. Перемешайте. Пусть настоится в течение 4 часов в холодильнике.
  6. Банку с крышкой заранее промойте и продезинфицируйте кипятком. Высушите. Распределите по емкости салат и закупорьте. Баклажаны вареные с уксусом и маслом готовы для хранения и дальнейшего употребления.

Калорийность порции на 100 г – 63 Ккал.


Чтобы плоды не расползлись, можете перетянуть их ниткой

Как пожарить баклажаны на сковороде

Для большинства блюд овощи нарезают кружочками. А также листами вдоль овоща. Оптимальная толщина 0,7-1 см. Можно нарезать кубиками, размером тоже 1 см.

Обжаривают овощ с обеих сторон. В разных рецептах может быть разное время приготовления. В среднем кружочки или листы жарят по 5-7 мнут на каждой стороне. Если это кубики, на обжарку уходит до 10 минут. Тушат овощи чуть дольше – 15 минут.

Сколько жарить с чесноком

В самом простом рецепте баклажаны жарят с чесноком. Для этого их нарезают кружочками. Чеснок выдавливают на овощ, хорошо смазывают все ломтики. Обмакивают кружочки с двух сторон в муку. Кожицу не срезайте. Так они будут хорошо держать форму. Если же кожицу срезать, овощ быстро превратиться в кашицу и больше подойдет для икры.

Выкладывать кружочки нужно в хорошо разогретое масло на сковороде. С каждой стороны овощ обжаривать в течение 5 минут. Следите за готовностью. В зависимости от сорта и спелости время может чуть увеличиваться. Когда блюдо готово, сверху по желанию можно присыпать петрушкой.

Сколько тушить баклажаны на сковороде

Если вы собрались потушить с чесноком и помидорами, тогда время приготовления немного увеличиться. Так как помидоры выделяют много жидкости и нам нужно чтобы она выпарилась. Баклажаны режут кружочками и предварительно замачивают в воде. Потом солят и перчат по вкусу. Помидоры тоже нарезают кольцами. Выкладывают овощи на раскаленную сковородку. Добавляют чеснок. Обязательно накрывают овощную смесь крышкой.

Тушат на среднем огне, помешивая овощи каждые 5 минут. В целом вам понадобится на приготовление четверть часа. Под конец готовки крышку открывают и пару минут тушат овощи без нее.

Баклажаны в кляре

Овощи готовят с яйцом, вернее с его белком. Это и есть наш кляр. Плоды очищают от кожуры, нарезают кружочками, солят и перчат. Белки взбивают с мукой и приправами. Сковородку разогревают, наливают масло. Кружочек овоща окунают в кляр и обжаривают по 7 минут на каждой стороне.

Вкусные баклажаны с чесноком и майонезом

Для этого блюда нам понадобятся:

  • пара баклажанов;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 150 г майонеза;
  • стакан муки;
  • соль по вкусу;
  • 150-180 г растительного масла.

Нарежьте овощ кружочками 0,7-1см. Выложите в миску и хорошо посолите. Он пустит сок, при этом уйдет горечь. Ну и как я говорила, он будет меньше впитывать масла при жарке. Затем добавьте к ним пол стакана воды, чтобы ополоснуть их от лишней соли. Воду слейте, овощи выложите на бумажное полотенце.

Каждый кружочек окуните в муку, затем выложите на горячую сковородку. Жарить нужно по 2-4 минутки с каждой стороны. Ориентируйтесь на готовность продукта. Должна появиться золотистая корочка.

Чеснок выдавите через пресс и смешайте с майонезом. Охлажденные кружочки смазывайте майонезом и сверху кладите еще один ломтик овоща. Выложите на круглое блюдо баклажаны с майонезом и украсьте их петрушкой. Подавать их нужно охлажденными.

Рецепт с чесноком и помидорами

Это простое, но очень вкусное блюдо используют, как холодную закуску. Для одной большой тарелки нам понадобится большой баклажан и пару средних помидоров. Несколько зубчиков чесночка, растительное масло и соль по вкусу. Для украшения будем использовать петрушку.

Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками немного тоньше 1 см. Помидоры лучше брать плотные, не переспелые. Так они во время жарки сохранят форму. Их тоже нарезают кружочками.

Сковородку хорошо разогрейте, налейте масло и каждый овощ обжарьте с двух сторон. Пережаривать не нужно, корочка должна быть золотистой. На блюдо сначала выложите баклажаны, сверху помидоры. Посолите, на помидоры выдавите чеснок, распределите равномерно по всем кружочкам. Затем порежьте мелко петрушку и присыпьте все блюдо. Поставьте в холодильник не менее чем на час. После этого можно подавать к столу

Полезные советы | Вкусная еда

Планирование меню на неделю — рекомендации

О картофеле

Чтобы избавить подмёрзший картофель от специфического привкуса, опустите его в холодную воду, залейте кипятком, добавьте по чайной ложке соли и уксуса и отварите.

Картофель быстрее сварится, если положит в воду столовую ложку топлёного жира, масла или маргарина.

Старый картофель рекомендуют варить с добавлением небольшого количества уксуса, чтобы на нём не образовывались синие пятна.

В тёртый картофель, предназначенный для приготовления драников или оладий, добавляют небольшое количество горячего молока. Это защищает картофельную массу от потемнения.

Чтобы картофель, сваренный в мундире легче чистился, сразу по готовности облейте его холодной водой.

Молодой картофель легко чистится таким способом. В полиэтиленовый пакет кладут картофелины и насыпают столовую ложку крупной соли. Затем пакет завязывают и катают по столу в течение нескольких минут. Кожура таким образом счищается.

Чтобы очищенные баклажаны не темнели, положите их в подсоленную воду и поместите в холодильник.

О мясе

Если мясо попалось жёсткое, его можно сделать мягче такими способами:

  • Отбить кусок мяса на доске, накрыв пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом, металлическим или деревянным молотком.
  • Выдавить сок из лимона, смочить им мясо, нарезанное тонкими пластиками, подождать, пока сок впитается, затем поджарить мясо на горячей сковороде.
  • Нарезать мясо небольшими кусочками и потушить его. При тушении добавить в сковороду или сотейник 1-2 столовые ложки сухого вина или 1 ложку столового уксуса. Мясо станет мягче, и дополнительно получится вкусный соус.
  • Куски сырого мяса на несколько часов обмазать со всех сторон горчицей. Можно оставить мясо в таком виде на целую ночь. Перед приготовлением горчицу смыть, мясо посолить и поджарить на хорошо разогретой сковороде.

2 способа варки мяса

  • 1-й способ

    Если вы варите мясо для второго блюда, хотите, чтобы оно было сочным и сохранило минеральные и экстрактивные вещества, его нужно класть в кипящую воду. Но бульон при этом получается слабый.

  • 2-й способ

    Если вы хотите получить крепкий бульон для супа, прозрачный, «янтарный», мясо нужно хорошо промыть, положить в холодную воду, кастрюлю с мясом поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и жир и далее уменьшить огонь и варить до готовности, продолжая снимать пену по мере образования.

Чтобы отварное мясо (птица, язык) не «заветрилось» при хранении, его надо положить в небольшое количество бульона.

Чтобы варёный язык получился мягким, его кладут в кипящую воду, затем огонь уменьшают и варят в течение 2-3 часов. Чтобы легко снять с готового языка кожу, его по готовности сразу погружают в холодную воду и снимают кожу, не дожидаясь, пока он остынет. Бульон, оставшийся от варки языка, не выливайте. Он подойдёт для приготовления супа или соуса.

Если вы пережалили мясо, и оно стало слишком сухим, его можно сделать более сочным, если перед жарой его подержать над водяным паром, например, над кастрюлей с кипящей водой.

При запекании в духовке мяса и птицы придерживайтесь следующего правила. Чем меньше тушка птицы или кусок мяса, тем выше должна быть температура духовки.
Если вы добавляете в котлетный фарш куриной яйцо, добавляйте только желток, поскольку белок при нагревании сворачивается, сжимает мясо, заставляя его отдавать сок, и делает котлеты сухими.

Котлеты из нежирного мяса обычно получаются сухими, чтобы сделать из пышными и мягкими, добавьте в фарш небольшое количество сливочного масла или измельчённого в мясорубке шпика. Котлеты поджарьте на хорошо нагретой сковороде, а затем «доведите» в духовке в течение 5 минут.

Вкусно потушить баклажаны с овощами на сковороде. Как жарить баклажаны на сковороде? Как вкусно потушить баклажаны с овощами на сковороде? Подробный рецепт с фото

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

3 баклажана

½ ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 луковицы

3 помидора

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2 . Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 ст.л. сметаны

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1 . Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Не знаете, что бы приготовить вкусное на повседневный обед или семейный ужин? Предлагаем вам невероятно простое, но в тоже время сытное блюдо – тушеные баклажаны, а как их приготовить мы вам сейчас расскажем.

Рецепт баклажан, тушеных с овощами

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками и складываем в миску. Присыпаем их мелкой солью и оставляем минут на 25. Этим временем обрабатываем перец, шинкуем его кусочками и точно также поступаем с остальными овощами, а морковь измельчаем на крупной терке. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем осторожно кожуру и нарезаем мякоть кубиками. Теперь хорошенько промываем баклажаны, отбрасываем их в дуршлаг и оставляем стекать. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло, выкладываем баклажаны и обжариваем их 10 минут на сильном огне. Потом бросаем перец, уменьшаем пламя и пассеруем овощи еще некоторое время. Затем одновременно бросаем лук, морковь и тушим на медленном огне. В самом конце выкладываем помидоры, приправляем специями, перемешиваем, вливаем немного водички, накрываем крышкой и тушим минут 20, до готовности. Подаем кушанье горячим с любым .

Тушеные баклажаны с картошкой

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень свежая – 1 пучок;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • листик лавровый – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Все овощи промываем, обсушиваем и чистим. Затем баклажаны крошим кубиками, солим и оставляем постоять, а потом промываем водой. Луковицу меленько шинкуем, морковь натираем на терке, болгарский перец нарезаем крупной соломкой, а картофель режем кубиками. С помидор снимаем кожицу и измельчаем их дольками. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень рубим ножом. Теперь в разогретом сотейнике пассеруем лук, а потом добавляем овощи в следующей последовательности: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Перемешиваем все и тушим под крышкой 3 минутки. В последнюю очередь бросаем зелень, чеснок и лавровый листик, подсаливаем по вкусу, добавляем сахар и уксус. Накрываем посуду крышкой и отправляем сотейник в разогретую духовку на 10 минут. Подаем тушеные баклажаны в качестве основного блюда или с любым гарниром на ваше усмотрение.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • говядина – 700 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – по вкусу;
  • – по вкусу;
  • специи;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны хорошенько промываем, нарезаем кусочками, выкладываем в миску, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем овощи на 30 минут, а этим временем обрабатываем говядину и рубим ломтиками. В чашу мультиварки наливаем масло, бросаем мясо и обжариваем его 30 минут в режиме «Выпечка». Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем все и подрумяниваем с открытой крышкой 10 минут. После этого добавляем измельченный чеснок и острый перчик. Баклажаны промываем, отжимаем и бросаем к мясу. Готовим 20 минут, а потом добавляем помидоры, приправляем специями и бросаем по желанию куркуму. Хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой и готовим баклажаны с мясом в режиме «Тушение» 1,5 часа. После звукового сигнала украшаем блюдо рубленой свежей зеленью.

В приготовлении обеда и ужина для семьи самая сложная задача, это решить, что именно мы будем делать, чтобы было и вкусно, и сытно, и полезно. А как вам идейка вкусно потушить баклажаны на сковороде; делается данное угощение довольно быстро, продукты для него нужны все простые и доступные, а получается просто восхитительно. Очень вкусное и невероятно легкое блюдо и в горячем, и в холодном виде, и даже на следующий день будет сметаться со стола в мгновение ока, вкуснятина неимоверная.

Как выбрать и подготовить баклажан

Как выбрать спелые синенькие

Однако не стоит забывать, что баклажан является классическим представителем семейства пасленовых и имеет некоторые нюансы в приготовлении. Например, кушать в свежем, недозревшем или перезревшем виде эти овощи нельзя, а все потому, что они содержат такое вредное вещество, как соланин, которое в малых дозах даже может быть полезно для нас. Однако в «зеленых» и через чур переспелых плодах этот алкалоид накапливается и может привести к отравлению.

Именно поэтому лучше всего для готовки выбирать крепкие, спелые баклажаны ровного фиолетового глянцевого окраса, без зеленых краев и пятен.

Как отмочить баклажан

А чтобы избежать присущей солонину горчинки, нарезанный баклажан нужно присыпать солью и оставить на 10-20 минут, а затем промыть. Не менее важно знать, сколько готовится такой продукт.

Сколько тушить баклажаны на сковороде

Времени такая кулинария отнимает минимум, ведь сами по себе баклажаны имеют нежную, сочную мякоть, которая жарится всего за пару минут. Ну а чтобы потушить «синеньких» на сковороде потребуется не более четверти часа.

Как тушить баклажаны на сковороде

Свежие томаты – верные спутники «синеньких». Взять хотя бы запеченные баклажаны с томатами, или традиционную застольную холодную закуску «тещин язык»… Объедение!

Смотрите томатно-баклажанные рецепты на нашем сайте:

И поэтому такая идея, как потушить баклажаны с помидорами была встречена в среде кулинаров на ура. Так и появился этот оригинальный рецепт, который мы приводим пошагово и со всеми подробностями. Так что готовить в домашних условиях своими руками такое угощение вы сможете без труда.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 плода
  • Помидоры свежие – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Масло оливы – 20 мл
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Укропная свежая зелень – ½ пучка
  • Перечная смесь – ½ ч.л.;

Как приготовить тушеные баклажаны на сковороде

  1. Баклажаны споласкиваем, отрезаем плодоножки, а если шкурка излишне плотная, то можно срезать и ее. Овощ нарезаем кубическими средними кусочками и, присыпав немного солью, оставляем на 15 минут. Затем споласкиваем и выкладываем на салфетку немного обсохнуть.
  2. Томаты измельчаем мелкими ломтиками, лук шинкуем тонкими четверть кольцами, чеснок пропускаем через пресс.
  3. Сковородку или сотейник ставим на большой огонь, заливаем масло и как только оно нагреется, выкладываем в емкость лук. Обжариваем его буквально 5 минут до румяности при постоянном помешивании, а затем убавляем газ до минимума, засыпаем баклажаны, помидоры, заливаем 125 мл воды, добавляем соль, перец и под крышкой тушим блюдо 15-20 минут.
  4. За пару минут до окончания готовки добавляем в блюдо чеснок и мелкорубленный укроп, все перемешиваем, немного тушим под крышкой и выключаем.

Тушеные баклажаны в сметане с грибами

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 средних плода + —
  • — 1 головка + —
  • — 150 г + —
  • — 4-5 ст.л. + —
  • — 5 веточек + —
  • — 2 зубчика + —
  • — по вкусу + —
  • — 30-50 мл + —

Как сделать тушеные баклажаны на сковороде

Этот пошаговый рецепт станет настоящей находкой и самым лучшим приобретением для ценителей быстрых, простых, и вкусных блюд «с изюминкой». Готовить тушеные баклажаны мы будем с шампиньонами и в очень ароматной и нежной сметанной заливке.

  1. Баклажаны моем и нарезаем средними кубиками, после чего заливаем прохладной подсоленной водой на 10 минут. После этого откидываем овощи на дуршлаг и даем им хорошенько стечь.
  2. Тем временем лук шинкуем полукольцами и обжариваем в растительном масле до аппетитной румяности, после чего всыпаем в емкость нарезанные средними ломтиками грибы, также их обжариваем и затем всыпаем баклажаны.
  3. При постоянном помешивании готовим состав минут 7, а далее заливаем их сметаной, смешанной с 1/3 ст. воды. Также добавляем тертый чеснок, соль и специи по вкусу.
  4. Под закрытой крышкой при среднем температурном режиме тушить баклажаны с грибами следует 15 минут.

При подаче украшаем каждую порцию листочками петрушки.

Вот таким образом, всего за 20 минут вы можете вкусно потушить баклажаны на сковороде разными способами. Домочадцы по достоинству оценят ваши кулинарные успехи.

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Тушеные баклажаны — подготовка продуктов

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты : 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Рецепт 2: Баклажаны тушеные в сметане

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты : 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты : 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты : 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

Жаренные баклажаны – вкусное и питательное блюдо, которое многие любят готовить в домашних условиях, так как их можно быстро и просто пожарить, как и кабачки. В данной статье постараемся подробнее разобраться, сколько времени и как правильно жарить баклажаны на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.

Сколько по времени жарить баклажаны?

Время жарки баклажанов (синеньких) зависит от того, как их нарезать перед жаркой (кружочками, полосками или кубиками), поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут жарить баклажаны на сковороде:

  • Сколько жарить порезанные кубиками баклажаны на сковороде? Нарезанные кубиками баклажаны жарят (тушат) в течении 10-15 минут до готовности.
  • Сколько жарить порезанные кружочками баклажаны на сковороде? Нарезанные кружочками баклажаны жарят по 5-7 минут с каждой стороны.

Узнав, сколько жарят баклажаны по времени, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить баклажаны на сковороде в домашних условиях.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Наиболее популярным рецептом является жаренные кружочки баклажана с чесноком и майонезом, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить баклажаны, нарезанные кружочками на сковороде:

  • Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками толщиной 5-7 мм.
  • Порезанные баклажаны кладем в глубокую тарелку и посыпаем их солью, после чего тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут.
  • Сливаем с тарелки выделившийся сок с баклажанов и по возможности аккуратно их выжимаем (с соком выходит горечь).
  • Ставим на плиту сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
  • Кружочки баклажана вываливаем в муке с обоих сторон и кладем на разогретую сковороду и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  • Пожаренные дольки баклажана выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы с она впитала излишек растительного масла, после чего перекладываем их в тарелку. Перед подачей на стол, можно каждый кружочек смазать соусом из майонеза и чеснока (выдавливаем несколько долек почищенного чеснока в майонез и тщательно перемешиваем).

На заметку: при жарке баклажанов, нарезанных кружочками, кожуру с овощей не срезают, так как она способствует сохранению формы кусочков после жарки.

Читаем также статьи на тему: ? А также, какая и .

Читайте также…

Почему баклажаны становятся коричневыми при приготовлении? (И как это исправить)

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Баклажан в сыром виде имеет красивый яркий цвет от темно-фиолетового до белоснежного. На этом этапе это выглядит наиболее аппетитно, потому что цвета визуально приятны.

Но когда вы готовите баклажаны, происходит разочаровывающая трансформация.Вся эта великолепная окраска сводится к грязно-коричневому цвету, который выглядит совсем не съедобным.

Мы искали и нашли некоторую информацию о почему баклажаны становятся коричневыми при приготовлении , а также о том, что вы можете сделать, чтобы это исправить.

Быстрый ответ: почему баклажаны становятся коричневыми при приготовлении?

Кожура баклажана естественным образом становится коричневой при воздействии высокой температуры. Есть несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы противодействовать этому эффекту: кипячение, приготовление на пару, микроволновая печь или жарка во фритюре.

Ниже мы объясним, как работает каждый параметр.

Связанная статья: Rosa Bianca Размер баклажана

Что делать, чтобы баклажаны оставались фиолетовыми после приготовления

Соберите урожай баклажанов в нужное время.

Прежде чем вы начнете готовить баклажан, убедитесь, что вы собрали его в нужное время. Выберите баклажан, который находится слишком поздно в своем жизненном цикле, и он может быть уже коричневым, когда вы его нарежете.

Лучший баклажан, на который стоит обратить внимание, будь то в продуктовом магазине или на собственном огороде, — это твердый.Убедитесь, что кожа тоже гладкая и блестящая. Если есть какие-либо морщины или мягкость, не используйте его.

Обратите внимание, даже если вы выберете баклажан темно-фиолетового цвета, он, скорее всего, станет немного светлее после приготовления, что бы вы ни делали. Также не забудьте нарезать баклажан на как можно более одинаковые части.

Читайте также:  Почему в баклажанах есть никотин?

Вариант первый: отварить баклажаны.

Этот метод довольно прост. Как только вода закипит, добавьте кусочки баклажанов.У них может возникнуть соблазн плавать в воде, что не оптимально, потому что они должны быть полностью погружены в нее.

Используйте что-нибудь, чтобы придавить их, например, поставьте сверху сито. Это опустит кусочки баклажанов в воду. Любые части, которые находятся над водой во время кипячения, подрумянятся, а это не то, чего мы хотим.

Баклажан нужно варить всего около трех минут. После этого выньте их, слейте воду и наблюдайте за цветом. Они все еще должны быть фиолетовыми.

Вам также могут понравиться: Почему у баклажанов есть семена?

Вариант второй: баклажаны на пару.

Приготовление баклажанов на пару — еще один способ сохранить цвет. Этот вариант тоже достаточно легкий.

Если у вас есть паровая корзина , как эта , это будет просто. Просто поставьте паровую корзину над кипящей водой и положите сверху кусочки баклажанов. Готовьте их около четырех минут.

У вас нет паровой корзины? Вы можете добиться аналогичного эффекта, используя комочки алюминиевой фольги размером с мяч для гольфа.Сделайте по крайней мере три таких комочка и поместите их примерно на полдюйма в воду. Положите тарелку поверх опор из алюминиевой фольги.

Положите баклажаны на тарелку. Когда вы вскипятите воду, она будет работать как импровизированный пароход.

Вам также может понравиться:  Почему баклажаны так называются?

Вариант третий: баклажаны в микроволновке.

Если у вас не хватает терпения варить баклажаны или готовить их на пару, вам может подойти микроволновая печь.

Конечно, вам понадобится контейнер, безопасный для использования в микроволновой печи.Вставка для варки лучше всего подходит для контейнера, в противном случае вы можете купить корзину для варки на пару, безопасную для микроволновых печей, например, .

Налейте немного воды на дно контейнера, затем положите баклажаны в воду поверх пароварки. Их кожа должна быть обращена вверх.

Аккуратно смажьте кожуру баклажана небольшим количеством масла. Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновку примерно на три минуты.

Вам также могут понравиться:  Что такое баклажаны для детей?

Вариант четвертый: обжарить баклажаны во фритюре.

Вы когда-нибудь были в ресторане, где подавали вареные баклажаны, которые все еще были фиолетовыми? Мы готовы поспорить, что они жарили его во фритюре.

Когда масло нагреется, положите баклажан в масло кожицей вниз. Они довольно быстро поджарятся.

Нажмите на видео ниже, чтобы увидеть демонстрацию того, как жарить баклажаны.

Связанная статья:  Вкусная ли руккола в приготовленном виде?

Подведение итогов

Баклажаны любят подрумяниваться при воздействии высоких температур.Если вы находите этот цвет непривлекательным, вы можете использовать различные хитрые методы, чтобы сохранить фиолетовый неповрежденным даже после приготовления. Приготовление на пару, варка, жарка и приготовление в микроволновой печи — все, что вы можете сделать, чтобы баклажаны выглядели так же хорошо, как и на вкус.

Баклажаны портятся? — Это идет плохо?

Итак, вы купили свой первый баклажан с намерением приготовить рататуй, но по какой-то причине до этого еще не дошло. Теперь, спустя неделю, начинаешь задаваться вопросом: не портятся ли баклажаны?

Или, может быть, вы опытный повар с кучей рецептов баклажанов в своем репертуаре.Но когда баклажаны вчера поступили в продажу, вы поторопились и купили слишком много. Теперь вы задаетесь вопросом, как их хранить, чтобы они прослужили как можно дольше.

Возможно, вы даже подумываете о том, чтобы заморозить некоторые из них, поскольку наверняка не сможете использовать их все в течение следующей недели или около того.

Если некоторые из этих проблем кажутся вам знакомыми, эта статья для вас. В нем мы проходим через хранение, срок годности и порчу баклажанов . Мы также коснемся их заморозки, если это то, что вы ищете.Если это звучит интересно, читайте дальше.

баклажан в руке

Как хранить баклажаны

Если вы хотите хранить баклажаны в течение длительного периода, имеет смысл выбирать самые лучшие при покупке. Как правило, вы должны стремиться выбирать полностью созревшие или почти созревшие плоды.

Это означает, что овощ должен быть достаточно твердым на ощупь, но не сверхтвердым , и уж точно не мягким. При выборе обязательно проверьте наличие синяков и мягких мест .Поврежденный баклажан, вероятно, начнет гнить намного раньше, чем без синяков.

Теперь, когда вы купили овощи, пришло время положить их на хранение. Во-первых, если вы покупаете баклажаны в термоусадочной упаковке, разверните их, когда вернетесь домой.

Лучшее место для хранения — прохладная кладовая или погреб, так как оптимальная температура для баклажанов 50-54°F (или 10-12°C). К сожалению, мало у кого есть в наличии такая крутая кладовая.

Таким образом, если у вас нет доступа к комнате с постоянной 50-54 ° F, у вас остается обычный выбор между холодильником и комнатной температурой на кухне или в кладовой.

Для краткосрочного хранения отлично подойдет кухонный стол или кладовая. Просто убедитесь, что баклажан находится в хорошо проветриваемом месте, вдали от солнечного света и источников этилена (например, бананов). Этилен ускоряет созревание, а этого точно не хочется.

Если вы планируете хранить целые баклажаны более 3-4 дней, лучше поместить их в холодильник. Просто храните свежие в холодильнике, дополнительная упаковка не требуется. На самом деле, не запечатывайте баклажаны в какую-либо упаковку, чтобы предотвратить гниение во время хранения.

Примечание

Хранение свежих баклажанов в холодильнике приведет к потемнению мякоти.

Нарезанные или приготовленные баклажаны храните в холодильнике, плотно запечатав в герметичном контейнере.

Измельчение баклажан

Можно ли заморозить баклажаны?

Как и многие другие овощи, баклажаны можно дольше сохранить заморозкой.

Есть как минимум несколько способов заморозить баклажаны. Лучший способ, требующий наименьших усилий, — приготовить блюдо, включающее овощи и заморозить все блюдо .Этот метод не требует никаких дополнительных действий, кроме переноса блюда в контейнеры для морозильной камеры. Конечно, подходит не для всех блюд. Приготовленные, такие как запеканки, предпочтительнее, так как они хорошо замерзают.

Другим популярным и весьма универсальным методом заморозки является бланширование и замораживание баклажанов, нарезанных кружочками .

Сначала вы моете баклажаны и нарезаете их кружочками. Затем наступает время бланширования. После того, как вы высушите бланшированные кусочки, следующим в нашем списке дел станет быстрая заморозка.

После замораживания переложите патроны в пакеты для заморозки, выдавите из них воздух, плотно завяжите и положите в морозильную камеру. При необходимости наклейте на каждую сумку этикетку с именем и датой.

Как видите, этот способ довольно трудоемкий. Поэтому по возможности рекомендую замораживать баклажаны в вареных блюдах.

Подаются котлеты из баклажанов

Сколько хранятся баклажаны

Как и почти все овощи, свежие баклажаны долго не хранятся. Если хранить их при комнатной температуре, они остаются свежими от трех до пяти дней.В холодильнике они могут храниться от 7 до 10 дней в хорошем состоянии.

Раз уж мы заговорили об овощах, иногда они остаются свежими гораздо дольше, но их порча после двух-трех дней хранения в холодильнике тоже не должна вызывать удивления. Никогда не знаешь, как хорошо хранились овощи до того, как ты их купил.

Если вы хотите предварительно нарезать баклажаны на выходных, чтобы сэкономить время на ужине в будний день, знайте, что нарезанные баклажаны сохраняют хорошее качество только в течение 3-4 дней.Так что, если вам это нужно в пятницу, лучше предварительно нарезать его в середине недели, если это возможно.

Вареные баклажаны или баклажаны, входящие в состав блюда, сохраняют свои качества до пяти дней.

Как обычно, если вы решите заморозить этот овощ, он может храниться в морозильной камере несколько месяцев без особой потери качества.

9 — 10 дней
кладовая Холодильник
Баклажан (целый) 3 — 5 дней 7 — 10 дней
Баклажана (вырезать) 3 — 4 дней
Баклажаны (приготовленные)   3–5 дней

Обратите внимание, что приведенные выше оценки относятся к наилучшему качеству.

Тесто для котлет из баклажанов

Как понять, что баклажаны испортились?

Если овощ начинает гнить , выбросьте его. Некоторые люди вырезают гнилую часть и используют остальное, но я не рекомендую этого делать. Тем не менее, если гнилая часть невелика, я виноват, что не последовал собственному совету.

Помимо гнили, есть еще несколько признаков того, что баклажаны устарели.

Во-первых, когда гладкая кожа становится морщинистой или на ней появляются воронки .

Проделайте отверстия в баклажанах

Другой случай, когда мякоть стала мягкой, кашеобразной или губчатой ​​ . Или если она становится темнее и семена намного заметнее. Что-то вроде этого:

Мякоть старого баклажана

Или еще хуже:

Внутренности старых баклажанов

В обоих случаях, наверное, лучше отказаться от овощей.

Если с баклажаном все в порядке, скорее всего, его можно есть.

Баклажаны содержательные

Почему баклажаны фиолетовые? Вот что происходит

Баклажаны.Несмотря на название, на самом деле они не яйца и не похожи на яйца. Что еще интереснее, они почти всегда красивого глянцевого оттенка глубокого темно-фиолетового цвета. Так почему же тогда баклажаны называют баклажанами?

А почему баклажаны фиолетовые? Почему некоторые баклажаны белые? Есть ли между ними разница или дело только в цвете? Это то, что мы рассмотрим сегодня и, надеюсь, найдем ответ.

Почему баклажаны фиолетовые?

Баклажаны пурпурного цвета, потому что их внешняя кожура вырабатывает пигмент насунин, относящийся к семейству антоциановых пигментов.Он варьируется от белого до глубокого темно-фиолетового, не переходя в слишком красный цвет.

Вот почему вы видите баклажаны светло-фиолетового цвета и почти черные. По этой же причине некоторые сорта баклажанов могут быть двухцветными, например баклажаны граффити (фиолетовые и белые полосы).

По мере созревания баклажан вырабатывает меньше хлорофилла и больше насунина (разновидность антоцианина), постепенно приобретая фиолетовый цвет, пока в конечном итоге почти не станет черным. Конечно, каждый сорт отличается по-своему, и некоторые из них могут быть хороши для сбора урожая даже в виде более светлого оттенка фиолетового.

имейте в виду, что при приготовлении баклажана его внешняя кожица может изменить цвет. Из-за тепла пигмент может разрушиться, и под фиолетовым появится неприятный оттенок зеленого. Это нормально, в этом нет ничего плохого. Но это может быть то, что вы заметите, особенно если баклажаны варятся на медленном огне.

Читайте также: Заменители баклажанов

Почему некоторые баклажаны белые?

Белые баклажаны просто производят гораздо меньше антоцианов, даже под прямыми солнечными лучами.Это означает, что они могут и будут оставаться белыми, пока их не соберут. Интересное замечание о белых баклажанах: если вы оставите их на лозе слишком долго, они в конечном итоге пожелтеют, что является признаком того, что они перезрели и скоро сгниют.

Баклажаны сначала белые?

Не все баклажаны сначала белые. Обычно баклажаны начинаются как более светлый оттенок заранее определенного цвета. Так что, если ваш сорт темно-фиолетовый, он будет относительно темного оттенка, даже когда он сначала растет, а затем постепенно темнеет.И наоборот, полосатый сорт с самого начала будет иметь четкие полосы, и они станут более выраженными по мере созревания овоща.

Все баклажаны собирают недозрелыми, как сладкий перец и иногда помидоры. Это также причина, по которой вы не сможете вырастить свои собственные баклажаны дома из баклажанов, купленных в магазине, потому что семена незрелые.

Почему мой фиолетовый баклажан становится белым?

Обычно баклажан сохраняет свой цвет после сбора.Если ваш баклажан теперь белеет, это может быть признаком плесени или воды, которая скапливается вокруг овоща и начинает гнить.

В любом случае, белые пятна на небелых баклажанах никогда не бывают хорошим признаком. Лучше выкинуть и взять новый. В то же время никогда не храните баклажаны в холодильнике более двух дней. Он очень чувствителен к холоду и быстрее начнет портиться.

Почему баклажаны называют баклажанами?

Хотя это звучит очень глупо, баклажаны называют баклажанами из-за белого сорта.Он вырастает почти таким же большим, как пурпурный баклажан, но когда он еще молод, он выглядит точно так же, как куриное яйцо. В какой-то момент его также называли садовым яйцом, а «баклажан» был придуман на английском языке, он не был переведен с другого языка.

Баклажан, с другой стороны, имеет долгую и сложную историю. Оно происходит от арабского bāḏinjān, , которое, в свою очередь, происходит от древнеиндийских диалектов. По мере того, как путешествия, торговля, войны и общая история человечества объединяли разные культуры, слово «баклажан» стало стандартным европейским словом для обозначения баклажана.

Вы заметите, что в основном Америка и Австралия используют слово баклажан как слово, в то время как британцы часто используют баклажан из-за европейских влияний (а именно французского).

Независимо от того, откуда вы и на каком языке говорите, сам овощ один и тот же, и используется он в основном одинаково. Мы рекомендуем хотя бы раз попробовать баба гануш (паштет из жареных баклажанов)!

Если у вас есть какие-либо другие любопытные факты о еде, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Я главный автор foodiostiy.com. и я люблю писать о еде диковинки. У меня самого много вопросов, и я люблю находить ответы.

Баклажан тёмный и уродливый, но это не правильно. Он не меняет цвет, чем больше вы его едите, тем он вкуснее.

Темный и некрасивый баклажан не годится, он не правильно сделан, он не изменит цвет, чем больше съешь, тем вкуснее!

Очень интересно сегодня наблюдать за чатом в группе еды, потому что это целый мир пользователей сети, видя, что они немного взволнованы, поэтому я не стал прерывать.Тема чата рвота баклажанами. Некоторые говорили, что баклажаны получаются темные и есть их не хочется с первого взгляда. Некоторые говорили, почему вы едите баклажаны весной и т. д., это очень живо, лишь немногие говорят, что любят есть баклажаны. из. На самом деле, я очень волнуюсь, но все равно не перебиваю, когда думаю об этом. Давайте сделаем один и поделимся им самостоятельно.

Сделайте тарелку из баклажанов и дайте баклажанам его имя. Скажу, что хорошо кушать баклажаны весной.Весной все выздоравливает, погода становится теплее, раздражительность у людей бодрая, поэтому нужно есть овощи, снижающие огонь и выводящие токсины. Баклажан — холодный овощ. Употребление большего количества баклажанов весной сыграет важную роль в уменьшении пожара и детоксикации; Баклажан — очень скромный обычный овощ, но его питательная ценность действительно высока. Баклажаны богаты углеводами, кальцием, белком и другими питательными веществами и витаминами. Среди них богатый витамином Е оказывает сильное омолаживающее действие.Да, поэтому регулярное употребление баклажанов может замедлить старение. Поэтому женщинам следует есть его часто, и не надо жаловаться на нехватку питательных веществ из баклажанов!

Баклажаны богаты питательными веществами, если их правильно приготовить, они никогда не потемнеют. Многие едят баклажаны очищенными, это тоже неправильно, пока баклажан не слишком старый, кожица будет съедена.

Многие люди делают баклажаны темными. Нам нужно знать, почему баклажаны чернеют.Баклажан содержит вещество, называемое танином, которое чернеет при окислении на воздухе. Поэтому, когда баклажан разрезается, воздух вступает в контакт с танинами внутри, вызывая химические изменения. Таким образом, мякоть баклажана станет темнее, а когда мы будем жарить баклажан, он будет становиться все темнее и темнее, когда выйдет из кастрюли.

Так что не режьте баклажан слишком рано. Если после разреза добавить еще один шаг, такого явления не будет.

Давайте посмотрим на мой маленький жареный баклажан.Это просто и легко и не чернеет. Чем больше вы едите, тем больше вам это нравится!

Состав: 3 баклажана, 150 г свиной эссенции, 4 зубчика чеснока, масло, соль, нужное количество!

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте прямо на варочные панели, затем посыпьте небольшим количеством соли, равномерно встряхните, а затем маринуйте около 20 минут, обязательно накрыв крышкой, чтобы они не почернели!

Нарежьте мясо, добавьте 1 столовую ложку легкого соевого соуса, 1 столовую ложку кулинарного вина, 1 столовую ложку крахмала, хорошо перемешайте и замаринуйте вместе с баклажанами.

Примерно через полчаса баклажаны засолятся без воды. Еще раз крепко подержим, чтобы удалить немного черной воды, а потом посмотрим, не почернел ли баклажан совсем.

Налейте масло в кастрюлю, обжарьте нарезанную свинину, пока она не изменит цвет, она не станет слегка обугленной, и она будет готова.

Затем положите кусочки баклажанов и обжарьте.

Постоянно помешивая.Не добавляйте соевый соус. Цвет соевого соуса будет тяжелым, из-за чего баклажаны будут выглядеть неприглядно. Сегодня я использовал готовый пакет кулинарного соуса, который может изменить вкус шеф-повара за считанные секунды с нулевыми кулинарными навыками, который очень прост в использовании.

Этот пакет соуса молочно-белого цвета. Он подходит для баклажанов или молодых овощей. Добавляйте в посуду по 3 столовые ложки по мере необходимости. Затем переключите на средний огонь и жарьте, помешивая, до вкусного вкуса.

Наконец, добавьте измельченный чеснок и куриный бульон и перемешайте.Цвет баклажан красивый, вкус хороший, запаха нет, вкусно!

Этот соус имеет разные вкусы, на упаковке есть подробная инструкция. Вы можете выбрать вкус в соответствии с вашими потребностями. Я использую соус из рыбы и ракушек, он бледного цвета и подходит для зеленых овощей.

Баклажаны, приготовленные с этим соусом, Цвет и вкус — все первоклассно, никто не будет жаловаться на баклажаны после их употребления!

Советы:

Обобщите основные моменты.Сначала нарежьте баклажан и хорошо перемешайте с солью, чтобы замариновать его. Не забудьте плотно накрыть крышкой, чтобы кусочки баклажанов не соприкасались с воздухом на большой площади; если маринованные баклажаны сжать, выделится немного черной влаги; не помещайте это в окончательное обжаривание. Соевый соус и т. д. Более темный соус.

На самом деле, баклажаны и чеснок лучше всего сочетаются друг с другом. В жареных баклажанах есть чеснок, поэтому больше ничего класть не нужно.

.

тенистых мест внутри баклажана?

Что вы видите: Коричневатая окраска внутри баклажана.
Что это такое: Окисление.
Съесть или выбросить: Съесть! У этого баклажана, вероятно, был травмирующий опыт (скорее всего, холод; возможно, его уронили), но коричневый цвет не свидетельствует о проникновении каких-либо вредных микробов.

Итак, можно ли есть баклажан, если на нем есть такие обесцвеченные пятна внутри?

Эми К. из Вашингтона, округ Колумбия, поступила правильно, поставив этот баклажан на столешницу, а не в холодильник (баклажаны не любят холода).

И все же, когда она разрезала его, это обесцвечивание, что-то вроде последствий рисования малышей акварелью, смотрело на нее.

У нее часто возникают проблемы с баклажанами из местного продуктового магазина. Поэтому я посоветовался с Крисом Гюнтером, специалистом по выращиванию овощей в Университете штата Северная Каролина.

Он подозревал, что баклажаны, вероятно, хранят слишком холодными по дороге в магазин.

Низкие температуры могут повредить клетки, вызывая утечку соединений и ферментов из их мембран, которые запускают химические реакции.Эти реакции оставляют этот непривлекательный вид позади.

Удар, такой как падение или давление от сидения на дне кучи баклажанов, может иметь аналогичный эффект повреждения клеток. Но это не значит, что внутри баклажана растет что-то небезопасное; это все еще прекрасно, чтобы поесть.

Часы баклажан тикают быстро

Урок для вашего пармезана из баклажанов и баба-гануша состоит в том, чтобы просто действовать быстро.

Слишком долго в холодильнике баклажаны могут получить такие странные пятна.В краткосрочной перспективе многие рекомендуют хранить баклажаны на прилавке, но там они могут сморщиться и сморщиться, так как воздух комнатной температуры приводит к потере влаги.

Если вы сможете сократить время между сбором урожая и ужином, и вам, и баклажанам будет лучше.

«У нас дома нет идеальных условий для хранения баклажанов, — сказал Гюнтер. «Наши холодильники слишком холодные; счетчики слишком горячие. Это стрессовая среда».

Баклажаны — Общественная ферма Лексингтона

Все о баклажанах
Избранный рецепт: баклажаны Урбино
Другие идеи для баклажанов

Все о баклажанах

Выбираем:   Выберите баклажан с блестящей кожицей.Вы хотите, чтобы баклажан был твердым, без мягких пятен или синяков, и казался тяжелым для своего размера.

Многие считают вкус баклажанов горьким, а некоторые говорят, что баклажаны женского пола более горькие, чем мужские. Баклажаны, по сути, являются горьким овощем, потому что семена горькие. У женских баклажанов больше семян, чем у их мужских собратьев (имеет смысл, верно?). Мне не удалось найти хороших изображений, чтобы помочь различить их, но кажется, что «пупок» на дне мужского баклажана более округлый и крупный, а у женского — длинный и узкий.

Подготовка:  Здравый смысл иногда рекомендует посолить (или «обжарить») нарезанные баклажаны перед приготовлением, чтобы уменьшить горечь. Хотя этот шаг приведет к более шелковистой текстуре, он на самом деле не изменит вкус. Соль вытягивает воду, а не вкус, не давая ей впитать столько масла, если вы ее жарите.

Чтобы «пропарить» баклажаны, нарежьте их фигурами, которые вы планируете приготовить (дольками или кубиками). Положите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью.Дайте соленым баклажанам постоять около 30 минут, затем промойте и высушите, прежде чем продолжить приготовление по вашему рецепту.

Кожура баклажана съедобна, хотя у крупных баклажанов лучше снять кожуру, если она жесткая.

Хранение:  Баклажаны не очень любят холод, поскольку технически они являются тропическими фруктами. Идеальная температура хранения — 50F, но добиться этого на типичной домашней кухне непросто. Прилавок слишком горячий, а холодильник слишком холодный.Тем не менее, баклажан можно хранить на прилавке день или два, если вы планируете использовать его в это время. Если нет, храните в пластиковом пакете в ящике холодильника до недели. Баклажаны не любят синяков; в таком состоянии они быстрее испортятся, поэтому, если они не помещаются в ящик, лучше хранить баклажаны на полке.

Нарезанные сырые баклажаны тоже плохо хранятся, поэтому вам нужно приготовить овощ целиком.

Заморозка:  Вы можете бланшировать и заморозить баклажаны, чтобы использовать их позже.Доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте ледяную баню. Нарежьте ломтиками или кусочками толщиной 1 дюйм. Опустите баклажаны в кипящую воду на 3 минуты. Достаньте шумовкой и погрузите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление. Делайте это партиями по мере необходимости. Достаньте остывший баклажан из ледяной бани и высушите. Вам нужно будет отделить ломтики баклажанов друг от друга вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой перед тем, как поместить их в пакеты для заморозки. Кусочки можно просто заморозить как есть.

– Бетси Поллак

Рекомендуемый рецепт: Урбино из баклажанов

Рецепт, вдохновленный чтением книги «Любовь во время холеры » Габриэля Гарсиа Маркеса.

1 фунт баклажанов

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 ст.л. свежих зубчиков чеснока, разрезанных пополам

½ ч.л. мелко нарезанного перца халапеньо (удалить семена и жилки)

1 ч.л. молотого тмина

½ ч.л. молотого кориандра

Морская соль

Перец черный свежемолотый

3 ст.л. нарезанной петрушки

Хлопья морской соли

½ чашки раскрошенного сыра, такого как фета, рикотта салата или кесо фреско (я предпочитаю овечью рикотту салата или кремовую фету)

Баклажан проткнуть 2-3 раза ножом.Запеките баклажаны либо на среднегорячем гриле с непрямым нагревом, либо в духовке при температуре около 375 o F в течение 40–60 минут, в зависимости от размера и сорта баклажанов, которые у вас есть. Баклажаны нужно жарить до тех пор, пока кожа не станет похожей на бумагу, а мякоть станет очень мягкой. Мне нравится использовать длинные тонкие баклажаны без семян. Дать баклажанам остыть. Снимите бумажную кожуру. Нарежьте или нарежьте обжаренную мякоть баклажана длинными полосками шириной около ¼-½ дюйма.

Оставьте около 2 столовых ложек оливкового масла на потом.Налейте оставшееся масло в большую сковороду. Всыпать чеснок. Нагрейте до средней температуры на плите или вне источника тепла и готовьте около 1 минуты. Добавьте полоски баклажанов. Дать баклажанам обжариться. Примерно через 5 минут, когда мякоть станет немного хрустящей и коричневой, переверните полоски лопаткой и посыпьте сверху нарезанным перцем халапеньо. Дайте баклажанам готовиться с другой стороны, пока не начнут образовываться коричневые и хрустящие кусочки. Возможно, вам придется энергично очистить сковороду лопаткой или отрегулировать температуру, если продукты станут слишком хрустящими и начнут пахнуть скорее горелым, чем ароматным.Это будет зависеть от сковороды и источника тепла… Цель состоит в том, чтобы баклажаны стали мягкими и карамелизировались, не подгорая. Снимите с огня.

Посыпать тмином, кориандром, солью и перцем по вкусу и добавить специи, очищая дно сковороды. Переложите приготовленные баклажаны на сервировочное блюдо, сверху посыпьте петрушкой и сыром. Сбрызните сверху отложенным оливковым маслом и посыпьте несколько хлопьев соли здесь и там. Наслаждаться!

«Гармония, к которой они стремились, достигла своего апогея, когда они меньше всего этого ожидали, на торжественном ужине, на котором была подана вкуснейшая еда, которую Фермина Даса не могла опознать.Она начала с хорошей порции, но она ей так понравилась, что она взяла еще одну, такого же размера, и сетовала на то, что учтивый этикет не позволяет ей угоститься третьей, когда узнала, что только что поела. , с неожиданным удовольствием, две тарелки пюре из баклажанов. Она смирилась с поражением, и с тех пор баклажаны во всех их проявлениях подавались на вилле в Ла-Манге почти с такой же частотой во дворце Касальдуэро, и всем им так нравился доктор Джонс.Хувеналь Урбино облегчал праздные часы своей старости, настаивая на том, что хочет иметь еще одну дочь, чтобы дать ей самое любимое слово в доме в качестве имени: Баклажан Урбино».

Отрывок из романа «Любовь во время холеры»,

Габриэля Гарсии Маркеса

  

Тина Жайе — жительница Лексингтона и член-учредитель LexFarm. У нее безграничные интересы, но ежедневное занятие — делиться едой с близкими.Тина работает волонтером в образовательном комитете LexFarm.

 

Больше идей для баклажан

Закуски

  • Жареный баклажан может быть основой для нескольких различных соусов или спредов.
  • Баба гануш с кунжутным оттенком тахини хорошо известна.
  • Также попробуйте средиземноморскую версию «Икры из баклажанов».
  • Если вам хочется кисло-сладкого, попробуйте капонату.
  • Паштет из жареных баклажанов от Café Flora представляет собой смесь баклажанов с грецкими орехами и соусом песто.

Баклажаны с пармезаном и вариациями

  • Начните с традиционного пармезана из баклажанов. С пропорциями, указанными в этом приготовлении, вы действительно можете почувствовать вкус баклажанов — это не просто средство для томатного соуса и сыра (хотя эти вкусы тоже проявляются).
  • Начинить рулеты из чиабатты баклажанами для бутербродов с жареными баклажанами.
  • Для более низкокалорийного варианта поджарьте баклажаны вместо жарки и не добавляйте сыр, приготовив баклажаны без пармезана.
  • Этот суп из пекарни в районе Бостона представляет собой жидкую версию пармезана из баклажанов в миске. Тоже хорошо замораживается.

Основные блюда

Помимо пармезана из баклажанов, приготовление баклажанов открывает доступ к кухням всего мира.

Прочие закуски

Салаты

Разное

Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с этими обзорами от Мелиссы Кларк, Real Simple, Fine Cooking и Saveur.

— составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

5 советов по выращиванию превосходных баклажанов

Называете ли вы это баклажанами, баклажанами или баклажанами, Solanum melongena интересно выращивать и есть с удовольствием. Бен Ванхимс рассмотрел выращивание баклажанов в более прохладном климате, но даже если у вас много тепла, баклажаны могут быть сложной культурой. После выращивания баклажанов в нескольких разных местах я узнал пять ценных советов, которыми стоит поделиться.

1. Попробуйте выращивать мелкоплодные сорта баклажанов

Точно так же, как маленькие помидоры черри легче выращивать по сравнению с сортами с огромными плодами, сорта баклажанов, которые дают плоды скромного размера, являются наиболее надежными типами для садов. Длинные, стройные азиатские сорта, такие как «Ping Tung Long», никогда не разочаруют, или вам могут понравиться более короткие плоды «Millionaire», «Bonica» или другого баклажана овальной формы.

Компактный баклажан ‘Патио Бэби’. Изображение предоставлено All-America Selections

Компактные сорта, которые хорошо себя чувствуют в контейнерах или в садах площадью в квадратный фут, очень интересно выращивать, независимо от того, попробуете ли вы семейную реликвию «Morden Midget», европейский фаворит под названием «Pot Black» или «Patio Baby», который выиграл All America Selections Award в 2014 году.Эти густые сорта баклажанов дают многочисленные вторичные ветви по мере развития вегетационного периода, что придает им устойчивость в саду.

2. Поздний запуск семян

Никогда не торопитесь с посевом семян баклажанов, потому что растения лучше всего растут в теплых условиях. Благодаря своим широким листьям рассада баклажанов быстро растет, набирая размеры быстрее, чем помидоры или перцы. Если у вас долгий теплый вегетационный период и вы используете план посадки с разделением на сезоны, вы можете посадить семена в середине лета для получения осеннего урожая.Высаживайте рассаду во время пасмурной погоды.

Жуки-блошки причиняют боль, но есть способы их предотвратить

3. Ожидайте появление блошек из баклажанов

Выращивать баклажаны было бы до смешного легко, если бы не баклажановые блошки. Эти крошечные воронки проделывают крохотные дырочки в листьях растений семейства пасленовых — картофеле, томатах и ​​дикорастущих растениях, таких как конская крапива и дурман, — но их любимая еда — баклажаны.

Первый совет, который я когда-либо узнал, чтобы избежать проблем с блошками, заключался в том, чтобы выращивать растения на приподнятом столе в темных детских горшках как можно дольше.Растения, выращенные в контейнерах, часто избегают повреждений, потому что баклажановые блошки не выходят на террасы и патио в поисках растений-хозяев, а темные контейнеры помогают согреть корни в солнечные дни. Я высаживаю сеянцы по мере их роста и высаживаю, когда их корни заполняют 10-сантиметровый горшок и растения становятся довольно коренастыми.

Баклажаны относятся к тем немногим овощам, которые не боятся теплых корней, поэтому они хорошо растут во вместительных контейнерах при условии, что растениям будет обеспечено достаточное количество воды.

Покрытие баклажанов сеткой может помочь избежать проблем с блошками

Крупные, крепкие растения могут перерасти небольшие повреждения блошками, а молодые растения легко защитить с помощью накрытий рядов из тюля (свадебная сетка), которые защищают от большинства блошек, но не сохранять тепло.Когда растения начнут цвести, снимите крышки, чтобы пчелы могли добраться до цветов. Это хорошее время для установки колышков, чтобы растения не падали, когда они набирают плоды.

4. Пригласите местных опылителей

Самоплодные цветы баклажанов могут быть опылены только ветром, но опыление пчелами улучшает завязываемость и размер плодов. Многие из лучших опылителей — это пчелы-одиночки — пчелы-плотники, шмели и маленькие потовые пчелы, — которые вибрируют цветы, чтобы стряхнуть пыльцу.Если опылителей нет или у вас всего несколько растений, вы можете опылить их вручную, промокнув сухой кистью художника открытые цветы. Или коснитесь обратной стороны цветка вибрирующей зубной щеткой, чтобы имитировать визит жужжащей пчелы.

Баклажаны самоплодны, но лучше плодоносят, если их посещают пчелы или опыляют вручную

5. Обеспечьте своевременную подкормку

Примерно через шесть недель после посадки, когда растения зацветают и дают первые плоды, они получают дополнительные питательные вещества.Вы можете дополнительно подкормить растения органическими удобрениями или компостированным навозом или дать им глубокое увлажнение водорастворимой подкормкой для растений. Повторно удобряйте в конце лета, когда на растениях обильные плоды.

Баклажаны, выращенные в контейнерах, нуждаются почти в постоянной подкормке, хотя вы должны следить за чрезмерным накоплением солей, что может привести к остановке роста растений.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.