Что такое бутерброды: Бутерброды — это… Что такое Бутерброды?


Содержание

Бутерброды — это… Что такое Бутерброды?

Бутерброды с помидорами и шпротами

Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Проводятся конкурсы бутербродов, в которых участвуют повара-профессионалы.

Поскольку бутерброд — это не обязательно хлеб именно с маслом, выражение «бутерброд с маслом» не является плеоназмом.
Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами).

Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Ингредиенты

Используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:

также другие компоненты и любые их сочетания.

Разновидности бутербродов

В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сандвич»

(сэндвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».

Горячие бутерброды

Разновидность горячего бутерброда

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

Необычные бутерброды

  • Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.[1]
  • Отечественный бутерброд-рекордсмен был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза «Ряба», колбасы, сыр и овощи.[2]
  • Сеть супермаркетов Tesco выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки. [3]
  • Для американской армии был разработан бутерброд, который не портится в течение трех лет.
    [4]
  • В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой бутерброд. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра Brie de meaux, салата руккола, перца, и помидоров черри.[5]
  • Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.[6]

Физика падения бутерброда

Распространено убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

  1. Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.
  2. И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму).

Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол-оборота в воздухе и падает именно маслом вниз.

В фильме «QED» (BBC, 1991) были поставлены многочисленные эксперименты, опровергающие распространённое мнение. В ходе опыта было подброшено 300 бутербродов, из которых 148 упали маслом вверх, что приблизительно равняется теоретической вероятности в 50 %.[7]

В 1996 году физик Роберт Мэттьюз из университета Эстона (Англия) получил Шнобелевскую премию за работу «Падающий бутерброд, закон Мэрфи и мировые постоянные», посвящённую тщательному исследованию закона Мерфи и особенно проверке его следствия: бутерброд чаще падает на землю маслом вниз. Мэттьюз вывел формулу для обоснования своих доводов.

Микродинамика бутерброда

, где

  • ω = W — угловая скорость вращения.
  • a — половина длины бутерброда.
  • b — критическое нависание.
  • H — высота стола.
  • e — угол отрыва от стола.
  • mg — вес бутерброда.
  • n — ширина бутерброда

Бутерброд в искусстве

Юмор

  • «По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд» (Фраза из кинофильма Республика ШКИД)

Закон бутерброда

  • Частным случаем Закона Мерфи является «закон бутерброда», гласящий: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»[9],

или, в другой интерпретации, «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».

Академический юмор

  • Если бутерброд намазать маслом с двух сторон, то после падения он начнёт кататься по ковру.
  • Противники предыдущей точки зрения считают, что если бутерброд намазать маслом с двух сторон (а лучше — со всех шести), то он зависнет в воздухе.

Кто изобрёл бутерброд?

  • Утверждают, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
  • Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причем, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.
    [10]

См. также

Литература

  • «Wie mache ich ein Butterbrot?», in: Sebastian Dickhaut: Wie koche ich …?, München 2006, S. 200
  • Kößling, Elke: Das Buch vom Butterbrot. ISBN 3-8025-1500-5

Примечания

  1. http://kuking.net/19_384.htm
  2. http://www.gotovim.ru/library/records/bigbutter.shtml
  3. http://top-pixar. rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml
  4. http://news.bbc.co.uk/hi/russian/business/newsid_1924000/1924246.stm
  5. http://www.kedem.ru/news/n2006-04-11-11-57-31/
  6. http://lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/
  7. [1]
  8. http://lib.ru/MILN/r_buterbrod.txt
  9. Статья «Закон бутерброда» в журнале «Знание — сила»
  10. В России эта шутка была опубликована в апрельском номере журнала «Наука и жизнь» за 1999 год.

Wikimedia Foundation. 2010.

Бутерброды — это… Что такое Бутерброды?

Бутерброды с помидорами и шпротами

Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов.

От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Проводятся конкурсы бутербродов, в которых участвуют повара-профессионалы.

Поскольку бутерброд — это не обязательно хлеб именно с маслом, выражение «бутерброд с маслом» не является плеоназмом.
Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Ингредиенты

Используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:

также другие компоненты и любые их сочетания.

Разновидности бутербродов

В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сандвич» (сэндвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».

Горячие бутерброды

Разновидность горячего бутерброда

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

Необычные бутерброды

  • Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.[1]
  • Отечественный бутерброд-рекордсмен был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза «Ряба», колбасы, сыр и овощи.[2]
  • Сеть супермаркетов Tesco выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки. [3]
  • Для американской армии был разработан бутерброд, который не портится в течение трех лет. [4]
  • В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой бутерброд. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра Brie de meaux, салата руккола, перца, и помидоров черри.[5]
  • Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.[6]

Физика падения бутерброда

Распространено убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

  1. Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.
  2. И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму). Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол-оборота в воздухе и падает именно маслом вниз.

В фильме «QED» (BBC, 1991) были поставлены многочисленные эксперименты, опровергающие распространённое мнение. В ходе опыта было подброшено 300 бутербродов, из которых 148 упали маслом вверх, что приблизительно равняется теоретической вероятности в 50 %.[7]

В 1996 году физик Роберт Мэттьюз из университета Эстона (Англия) получил Шнобелевскую премию за работу «Падающий бутерброд, закон Мэрфи и мировые постоянные», посвящённую тщательному исследованию закона Мерфи и особенно проверке его следствия: бутерброд чаще падает на землю маслом вниз. Мэттьюз вывел формулу для обоснования своих доводов.

Микродинамика бутерброда

, где

  • ω = W — угловая скорость вращения.
  • a — половина длины бутерброда.
  • b — критическое нависание.
  • H — высота стола.
  • e — угол отрыва от стола.
  • mg — вес бутерброда.
  • n — ширина бутерброда

Бутерброд в искусстве

Юмор

  • «По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд» (Фраза из кинофильма Республика ШКИД)

Закон бутерброда

  • Частным случаем Закона Мерфи является «закон бутерброда», гласящий: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»[9],

или, в другой интерпретации, «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».

Академический юмор

  • Если бутерброд намазать маслом с двух сторон, то после падения он начнёт кататься по ковру.
  • Противники предыдущей точки зрения считают, что если бутерброд намазать маслом с двух сторон (а лучше — со всех шести), то он зависнет в воздухе.

Кто изобрёл бутерброд?

  • Утверждают, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
  • Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причем, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.[10]

См. также

Литература

  • «Wie mache ich ein Butterbrot?», in: Sebastian Dickhaut: Wie koche ich …?, München 2006, S. 200
  • Kößling, Elke: Das Buch vom Butterbrot. ISBN 3-8025-1500-5

Примечания

  1. http://kuking.net/19_384.htm
  2. http://www.gotovim.ru/library/records/bigbutter.shtml
  3. http://top-pixar.rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml
  4. http://news.bbc.co.uk/hi/russian/business/newsid_1924000/1924246.stm
  5. http://www.kedem.ru/news/n2006-04-11-11-57-31/
  6. http://lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/
  7. [1]
  8. http://lib.ru/MILN/r_buterbrod.txt
  9. Статья «Закон бутерброда» в журнале «Знание — сила»
  10. В России эта шутка была опубликована в апрельском номере журнала «Наука и жизнь» за 1999 год.

Wikimedia Foundation. 2010.

Бутерброды — это… Что такое Бутерброды?

Бутерброды с помидорами и шпротами

Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Проводятся конкурсы бутербродов, в которых участвуют повара-профессионалы.

Поскольку бутерброд — это не обязательно хлеб именно с маслом, выражение «бутерброд с маслом» не является плеоназмом.
Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Ингредиенты

Используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:

также другие компоненты и любые их сочетания.

Разновидности бутербродов

В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сандвич» (сэндвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».

Горячие бутерброды

Разновидность горячего бутерброда

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

Необычные бутерброды

  • Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.[1]
  • Отечественный бутерброд-рекордсмен был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза «Ряба», колбасы, сыр и овощи.[2]
  • Сеть супермаркетов Tesco выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки. [3]
  • Для американской армии был разработан бутерброд, который не портится в течение трех лет. [4]
  • В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой бутерброд. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра Brie de meaux, салата руккола, перца, и помидоров черри.[5]
  • Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.[6]

Физика падения бутерброда

Распространено убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

  1. Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.
  2. И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму). Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол-оборота в воздухе и падает именно маслом вниз.

В фильме «QED» (BBC, 1991) были поставлены многочисленные эксперименты, опровергающие распространённое мнение. В ходе опыта было подброшено 300 бутербродов, из которых 148 упали маслом вверх, что приблизительно равняется теоретической вероятности в 50 %.[7]

В 1996 году физик Роберт Мэттьюз из университета Эстона (Англия) получил Шнобелевскую премию за работу «Падающий бутерброд, закон Мэрфи и мировые постоянные», посвящённую тщательному исследованию закона Мерфи и особенно проверке его следствия: бутерброд чаще падает на землю маслом вниз. Мэттьюз вывел формулу для обоснования своих доводов.

Микродинамика бутерброда

, где

  • ω = W — угловая скорость вращения.
  • a — половина длины бутерброда.
  • b — критическое нависание.
  • H — высота стола.
  • e — угол отрыва от стола.
  • mg — вес бутерброда.
  • n — ширина бутерброда

Бутерброд в искусстве

Юмор

  • «По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд» (Фраза из кинофильма Республика ШКИД)

Закон бутерброда

  • Частным случаем Закона Мерфи является «закон бутерброда», гласящий: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»[9],

или, в другой интерпретации, «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».

Академический юмор

  • Если бутерброд намазать маслом с двух сторон, то после падения он начнёт кататься по ковру.
  • Противники предыдущей точки зрения считают, что если бутерброд намазать маслом с двух сторон (а лучше — со всех шести), то он зависнет в воздухе.

Кто изобрёл бутерброд?

  • Утверждают, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
  • Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причем, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.[10]

См. также

Литература

  • «Wie mache ich ein Butterbrot?», in: Sebastian Dickhaut: Wie koche ich …?, München 2006, S. 200
  • Kößling, Elke: Das Buch vom Butterbrot. ISBN 3-8025-1500-5

Примечания

  1. http://kuking.net/19_384.htm
  2. http://www.gotovim.ru/library/records/bigbutter.shtml
  3. http://top-pixar. rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml
  4. http://news.bbc.co.uk/hi/russian/business/newsid_1924000/1924246.stm
  5. http://www.kedem.ru/news/n2006-04-11-11-57-31/
  6. http://lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/
  7. [1]
  8. http://lib.ru/MILN/r_buterbrod.txt
  9. Статья «Закон бутерброда» в журнале «Знание — сила»
  10. В России эта шутка была опубликована в апрельском номере журнала «Наука и жизнь» за 1999 год.

Wikimedia Foundation. 2010.

Бутерброды — это… Что такое Бутерброды?

Бутерброды с помидорами и шпротами

Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Проводятся конкурсы бутербродов, в которых участвуют повара-профессионалы.

Поскольку бутерброд — это не обязательно хлеб именно с маслом, выражение «бутерброд с маслом» не является плеоназмом.
Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Ингредиенты

Используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:

также другие компоненты и любые их сочетания.

Разновидности бутербродов

В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сандвич» (сэндвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».

Горячие бутерброды

Разновидность горячего бутерброда

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

Необычные бутерброды

  • Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.[1]
  • Отечественный бутерброд-рекордсмен был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза «Ряба», колбасы, сыр и овощи.[2]
  • Сеть супермаркетов Tesco выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки. [3]
  • Для американской армии был разработан бутерброд, который не портится в течение трех лет. [4]
  • В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой бутерброд. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра Brie de meaux, салата руккола, перца, и помидоров черри.[5]
  • Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.[6]

Физика падения бутерброда

Распространено убеждение, что бутерброд практически всегда падает намазанной частью вниз. Оно не лишено оснований:

  1. Возможное объяснение: если бутерброд упадёт хлебом вниз, то он может отскочить и перевернуться.
  2. И, наконец, психологический эффект: падение бутерброда намазанной стороной вниз вызывает больше негативных эмоций и, следовательно, лучше откладывается в памяти.

Практическая проверка проводилась в американской телепередаче Разрушители легенд, проверяемый миф назывался «Toast — Butter Side Up or Down?». В результате проверки выяснилось, что, будучи сброшенным идеально вертикально, бутерброд с маслом может равновероятно упасть как на одну, так и на другую сторону (фактически, бутерброды падали чаще на сторону без масла, так как в процессе намазывания маслом приобретали слегка изогнутую форму). Однако если столкнуть бутерброд с края стола (типичная бытовая ситуация), то он обычно делает пол-оборота в воздухе и падает именно маслом вниз.

В фильме «QED» (BBC, 1991) были поставлены многочисленные эксперименты, опровергающие распространённое мнение. В ходе опыта было подброшено 300 бутербродов, из которых 148 упали маслом вверх, что приблизительно равняется теоретической вероятности в 50 %.[7]

В 1996 году физик Роберт Мэттьюз из университета Эстона (Англия) получил Шнобелевскую премию за работу «Падающий бутерброд, закон Мэрфи и мировые постоянные», посвящённую тщательному исследованию закона Мерфи и особенно проверке его следствия: бутерброд чаще падает на землю маслом вниз. Мэттьюз вывел формулу для обоснования своих доводов.

Микродинамика бутерброда

, где

  • ω = W — угловая скорость вращения.
  • a — половина длины бутерброда.
  • b — критическое нависание.
  • H — высота стола.
  • e — угол отрыва от стола.
  • mg — вес бутерброда.
  • n — ширина бутерброда

Бутерброд в искусстве

Юмор

  • «По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд» (Фраза из кинофильма Республика ШКИД)

Закон бутерброда

  • Частным случаем Закона Мерфи является «закон бутерброда», гласящий: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»[9],

или, в другой интерпретации, «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».

Академический юмор

  • Если бутерброд намазать маслом с двух сторон, то после падения он начнёт кататься по ковру.
  • Противники предыдущей точки зрения считают, что если бутерброд намазать маслом с двух сторон (а лучше — со всех шести), то он зависнет в воздухе.

Кто изобрёл бутерброд?

  • Утверждают, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
  • Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник. В замке разразилась эпидемия, причем, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.[10]

См. также

Литература

  • «Wie mache ich ein Butterbrot?», in: Sebastian Dickhaut: Wie koche ich …?, München 2006, S. 200
  • Kößling, Elke: Das Buch vom Butterbrot. ISBN 3-8025-1500-5

Примечания

  1. http://kuking.net/19_384.htm
  2. http://www.gotovim.ru/library/records/bigbutter.shtml
  3. http://top-pixar.rbc.ru/index.shtml?/news/funs/2005/12/05/05164804_bod.shtml
  4. http://news.bbc.co.uk/hi/russian/business/newsid_1924000/1924246.stm
  5. http://www.kedem.ru/news/n2006-04-11-11-57-31/
  6. http://lenta.ru/internet/2004/11/23/mary/
  7. [1]
  8. http://lib.ru/MILN/r_buterbrod.txt
  9. Статья «Закон бутерброда» в журнале «Знание — сила»
  10. В России эта шутка была опубликована в апрельском номере журнала «Наука и жизнь» за 1999 год.

Wikimedia Foundation. 2010.

бутерброд — это… Что такое бутерброд?

бутерброд

     В наш просвещенный век человечество, впитавшее в себя все достижения мировой кулинарной мысли, наряду с очень сложными и дорогими блюдами практикует простейшие, такие, как это, основой готового служат два основных ингредиента: масло («butter») и хлеб («brod»). Полагают, что изобретателем бутерброда стал астроном Николай Коперник, которому во время осады родного города пришлось руководить раздачей хлеба среди населения. Значительная часть хлеба была заражена, и, чтобы отличить хороший хлеб от зараженного, Коперник предложил резать его ломтями и здоровые куски мазать сливочным маслом, чтобы отличить от пораженных. В пользу этой версии говорит то, что опасный сорняк спорынья, попав в муку вместе с зерном, действительно вызывает тяжелейшее отравление. Он неразличим в муке, но в испеченном хлебе выдает себя зеленоватыми вкраплениями. За 500 истекших после Коперника лет бутерброд распространился по всему свету в качестве быстрой и недорогой еды. Разнообразие бутербродов сравнимо разве что с многообразием сортов пива, и прямо скажем: практически неисчерпаемо. Ведь кроме масла на хлеб можно уложить ломтики мяса, сыра, рыбы и пр., нередко в сочетании с различными масляными смесями, овощами и другими продуктами. В основном различают бутерброды открытые, закрытые и закусочные (канапе). Если первые два предпочтительны при подаче к завтраку или ужину, в пути, то правильно оформленные и красиво поданные канапе являются принадлежностью праздничного и банкетного стола.

      Бутерброды открытые. Обычно это ломтик хлеба, на который уложены колбаса, сыр или мясо и т. п. Для них лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком. Ломтики нарезают толщиной 1 — 1,5 см и длиной 10 — 12 см. Для бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине. Для бутербродов с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной масло можно смешать со столовой горчицей или соусом типа «Краснодарский» (10 — 20 г на 100 г масла). Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе. Продукты нарезают тонко и аккуратно. Ломтики толстого батона колбасы уложить по одному на бутерброд, а тонкого — по 2 — 3. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. Сельдь уложить по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из зеленого лука. Кильки употребляются без головы, хвоста и внутренностей, их, также как сардины и шпроты, укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают дольки крутого яйца.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Что такое бутерброд? Виды бутербродов

Бутерброд (от немецкого butterbrot, что переводится как хлеб с маслом) — это закуска, которая представляет собой ломтик булки или хлеба с дополнительными пищевыми продуктами сверху. Бутерброды имеют очень широкое распространение благодаря тому, что их можно быстро приготовить, а также они не требуют использования приборов и удобны в переноске.


Подают готовые бутерброды на широких блюдах, тарелках или в вазах с плоскими краями, покрытых салфетками. Нужно отметить, что бутерброды не предназначены для длительного хранения, в связи с чем их принято готовить непосредственно перед подачей к столу.

Среди наиболее распространенных ингредиентов для приготовления бутербродов выделяются ржаной или пшеничный хлеб (в качестве основы), молочные продукты (сыры, масло сливочное и его заменители (спреды или маргарин), мясопродукты — ветчина, колбасы, жареное или отварное мясо, сало. К рыбным продуктам можно отнести осетрину, соленую сельдь, икру и рыбные консервы.

Свежий вкус и привлекательный внешний вид бутербродов достигается за счет добавления в это блюдо овощей (томатов в виде розочки, огурцов в виде веера или колокольчика, лука, салата, паприки) и зелени (укропа, петрушки, кинзы, базилика). Дополнительные вкусовые оттенки бутербродам придают соусы — майонез, аджика, кетчуп или горчица. Из вареного яйца нередко делают украшения для бутербродов в форме ромашки.

На сегодняшний день существует огромное количество всевозможный вариантов приготовления бутербродов — от классических простых с сыром или колбасой до многослойных, состоящих из разных сортов мяса, паштетов, зелени, овощей, соусов. Но обязательным условием при приготовлении совершенно любого вида бутербродов является то, что все его составляющие должны быть свежими.

Самым распространенным видом бутербродов считается тот, который состоит из ломтика хлеба или булки с каким-нибудь из продуктов закусочных (сыром, колбасой, ветчиной, мясом, икрой, консервами, рыбой). Оформляют бутерброды листовыми и пряными овощами, кусочками лимона или яйца, маслинами, оливками, соусом, майонезом с огурцами и другими.

Кроме того, все бутерброды в кулинарии принято делить на открытые (подвиды — простые и сложные) и закрытые. Последние, в свою очередь, имеют называние сэндвичи (сандвичи) и отличаются от открытых тем, что начинка в них окружена двумя ломтиками хлеба. Вдобавок, существуют закусочные маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, которые носят название канапе (канапэ) и тартинки. Их принято подавать на шпажках, которые отлично закрепляют продукты.

Большой популярностью пользуются горячие бутерброды, которые подразделяются на тосты, гренки и тартинки. Их отличительной особенностью является то, что такие блюда нужно разогревать в процессе приготовления и употреблять, как правило, также горячими. Обычно начинка таких бутербродов накрывается ломтиком сыра, а само изделие нагревается до его плавления.

просмотров: 9195

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

1.1 Горячие и холодные бутерброды

По способу приготовления различают холодные и горячие бутерброды. Горячие бутерброды отличаются от холодных тем, что перед употреблением слегка поджаривается на растительном масле. 

Подаются как самостоятельное или промежуточное блюдо, или как закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам.

 Для приготовления горячих бутербродов используются тостовые хлебцы, на которые сверху укладывается кусочек мяса, колбасы, сыра, или перетертые овощи. Поджаренные бутерброды еще называются тартинками или канапе. Приготовить горячий бутерброд можно в духовке, посыпав основную начинку тертым сыром.


Виды бутербродов:

Бутерброды с семгой на праздничный стол

Ингредиенты:

Сёмга250 

Сливочный сыр200 

Сливочное масло80 

Укроп50 

Огурцы1 

Батон1 

Соль по вкусу

Приготовление:

1.Подготавливаем ингредиенты.

 2. Батон нарезаем и придаем любую понравившуюся форму.

 3. Обжариваем батон на сухой сковороде с двух сторон.

4. В чашу блендера загружаем сливочный сыр, масло и укроп. Взбиваем все до однородной консистенции.

5. Берём длинные полоски сёмги и скатываем их в виде розы.

 6. Вот такая розочка получается из полоски рыбы.

7. Намазываем батон укропно-сырной смесью, розочку выкладываем в центр. Украшаем бутерброд тонкими полосками огурца и присыпаем солью по-желанию. Сверху выкладываем укропные веточки.

БУТЕРБРОДЫ ДЛЯ ПИКНИКА «СЭНДВИЧ С ЯИЧНЫМ САЛАТОМ»

Ингредиенты: 

Яйца3 

Зелень 1 

Салат-латук 2 

Майонез1 

Соль по вкусу

Перец острый молотый по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем, нарезаем небольшим кубиком или натираем на терке.

2. Мелко нарезаем свежую зелень.

3. Смешиваем яйца, зелень, майонез, соль и перец. По желанию можете добавить еще немного готовой горчицы.

4. Ломтики хлеба обжариваем на сухой сковороде с одной стороны до золотистой корочки. Обжаривать хлеб не обязательно, но мне нравится хрустящая корочка.

5. На ломтик хлеба выкладываем лист салата. На салат выкладываем яичную начинку и закрываем вторым ломтиком хлеба.

6. Наш сэндвич готов, можно отправляться на пикник. Приятного аппетита!

5 способов определить сэндвич в соответствии с законом

Легко сказать, что такое сэндвич. Жареный сыр? Однозначно бутерброд. Бекон, салат и помидор? Нет вопросов. Все начинает запутываться, когда вы указываете, что сэндвич не является . Хот-дог — это бутерброд? Как насчет буррито или расплавленной индейки с открытым лицом?

Вопрос о сэндвич-капюшоне звучит так, будто монах может размышлять на вершине горы. Но ответ имеет последствия в реальном мире. В ряде случаев правительства ограничивали право пищевой промышленности использовать притягательную этикетку.Даже покойная Рут Бадер Гинзбург высказалась по этому поводу.

Когда Гинзбург нажала на острый вопрос о том, является ли хот-дог бутербродом во время появления на The Late Show with Stephen Colbert в 2018 году, она доказала свою крайнюю рассудительность, вернув вопрос Колберту и попросив его определение. бутерброд до вынесения решения. Ее итог? Хот-дог соответствует определению бутерброда, данному Колбертом, и поэтому может считаться таковым.

Merriam-Webster даже присоединилась к дебатам, смело заявив, что хот-дог  – это сэндвич еще в 2016 году (даже если Совет по хот-догам с этим не согласен).Официально, вот где закон стоит в дебатах о великих сэндвичах.

Хот-доги часто оказываются в центре семантической драмы сэндвичей. Несмотря на то, что описание пищевого продукта, подаваемого на хлебоподобном продукте, подходит под описание, многие сторонники чистоты сэндвичей настаивают на том, что хот-доги заслуживают отдельной категории. Тем не менее Калифорния присоединяется к Merriam-Webster, заявляя, что хот-дог — это бутерброд. Выбор жирного слова появляется в налоговом законодательстве штата, в котором упоминаются «сэндвичи с хот-догом и гамбургером», которые подаются из «киосков или киосков для сэндвичей».Применение этикетки «сэндвич» к бургерам менее спорно, но все же стоит обсудить это.

Когда Qdoba пригрозил посягнуть на территорию Panera Bread в Шрусбери, штат Массачусетс, владельцы франшизы пекарни дали отпор. Они заявили, что прибытие мексиканской сети нарушит их соглашение об аренде с торговым центром White City, в частности, пункт, запрещающий торговому центру сдавать в аренду другие сэндвич-рестораны. «Мы были удивлены этим иском, потому что считаем, что буррито — это не бутерброд», — сказал Джефф Акерман, владелец франчайзинговой группы Qdoba, The Boston Globe .

Верховный суд округа Вустер согласился. Когда дело было передано в суд в 2006 году, шеф-повар из Кембриджа и кулинарный писатель Кристофер Шлезингер свидетельствовал против Panera [PDF], сказав: «Я не знаю ни одного шеф-повара или историка кулинарии, который назвал бы буррито сэндвичем. В самом деле, это понятие было бы абсурдным для любого заслуживающего доверия шеф-повара или историка кулинарии».

Судья Джеффри А. Локк постановил, что Кдобе будет разрешено переехать в торговый центр, сославшись на запись в Merriam-Webster как на самое убедительное доказательство против дела Панеры.«Третий международный словарь New Webster описывает «бутерброд» как «два тонких куска хлеба, обычно намазанных маслом, с тонким слоем (например, мяса, сыра или пикантной смеси), намазанным между ними», — сказал он. «В соответствии с этим определением и в соответствии со здравым смыслом этот суд считает, что термин «сэндвич» обычно не понимается как включающий буррито, тако и кесадилью».

Если вы хотите узнать определение того или иного блюда, обратитесь к чиновникам Министерства сельского хозяйства США.Их работа заключается в том, чтобы обеспечить правильную маркировку национальных запасов мяса. Когда дело доходит до бутербродов, агентство следует строгим критериям. «Сэндвич — это начинка из мяса или птицы между двумя ломтиками хлеба, булочкой или печеньем», — сказал NPR Марк Уилер, работающий в Министерстве сельского хозяйства США в области продуктов питания и безопасности. Его определение взято из Книги о пищевых стандартах и ​​политике маркировки, используемой министерством (USDA распространяется только на «маркировку продуктов из мяса, птицы и яиц», в то время как FDA занимается всем остальным, поэтому определение USDA исключает такие продукты, как продукты, приготовленные на гриле). сыр).В список продуктов, подаваемых между хлебом, не входят буррито, роллы и хот-доги.

Определение Министерства сельского хозяйства США может быть не таким простым и элегантным, как кажется. Бутерброд — это одно, а «бутербродоподобный продукт» — совсем другое. В той же книге о правилах маркировки, на которую ссылался Марк Уилер, описывая бутерброд, буррито отнесены к этой расплывчатой ​​категории. Фахитас «также может быть» продуктом, похожим на сэндвич, если рассматриваемые полоски мяса упакованы в лепешку.В другом разделе книги хот-доги и гамбургеры перечислены в качестве примеров продуктов типа сэндвичей при изложении политики проверки предварительно упакованных обедов. Итак, есть ли пример блюда с мясом, завернутым в углеводы, которое не принадлежит к семейству сэндвичей? По-видимому, стромболис — это то, где USDA проводит черту. В книге о пищевых стандартах и ​​правилах маркировки четко указано, что продукт «не считается традиционным бутербродом» [PDF].

Когда дело доходит до бутербродов, Нью-Йорк не делает различий.В бюллетене, излагающем налоговую политику штата, описание того, что представляет собой бутерброд, заслуживает отдельного подзаголовка. Статья гласит:

«Бутерброды включают в себя холодные и горячие бутерброды любого вида, приготовленные и готовые к употреблению, независимо от того, сделаны ли они на хлебе, рогаликах, булочках, в лаваше, в обертках или иным образом, и независимо от заполнение или количество слоев. Сэндвич может быть простым, как рогалик или булочка с маслом, или сложным, как шестифутовый сэндвич с поджаренной подводной лодкой.

Затем он переходит к примерам облагаемых налогом бутербродов. В список входят продукты, которые, как считается, имеют этот ярлык, такие как Рубенс, панини, клубные сэндвичи, а также бутерброды с арахисовым маслом и желе. Другие позиции, такие как буррито, гироскопы, бутерброды с открытым лицом и хот-доги, могут вызвать недоумение у посетителей.

Версия этой истории изначально вышла в 2018 году; он был обновлен на 2021 год.

Что делает бутерброд бутербродом? Фуда пытается выяснить это.

19 июля был Национальный день хот-догов, любимый праздник в Fooda.С тех пор сайты социальных сетей гудит о том, является ли хот-дог бутербродом.

Команда Fooda приняла окончательное решение о том, что хот-доги не должны размещаться в меню «Сэндвичи» по всей стране.

Это заставило нас задуматься, что делает бутерброд бутербродом? Ответ прост… или мы так думали.

Вам нужно мясо. Сыр. Какой-то соус. И вам явно нужен хлеб.

Но если это единственные параметры, значит, буррито — это сэндвич, а бутерброд — нет.Нас это не очень устраивало. Стало ясно, что нам нужно проконсультироваться со сторонним консультантом.

Сначала мы обратились к букве закона. Министерство сельского хозяйства США становится довольно техническим, говоря, что «продукт должен содержать не менее 35% вареного мяса и не более 50% хлеба». Не стесняйтесь копаться во всех 187 страницах их книги о пищевых стандартах и ​​правилах маркировки, чтобы найти этот самородок.

По их определению, ни PB&J, ни могучий сыр на гриле не входят в этот список.Прощай, детство. Министерство сельского хозяйства США также считает, что вегетарианцам не нравятся бутерброды. Нам нужен был другой источник.

Мы обратились к учреждению, которое укрепило свою репутацию, закончив аргументы следующим образом: Merriam-Webster. У них была гораздо более либеральная интерпретация, чем у USDA.


Бутерброд (существительное)
  1. два или более ломтика хлеба или булочка с начинкой между ними
  2. один ломтик хлеба с начинкой

С возвращением, PB&J.

С открытым лицом? Они открыты для них.

Буррито? Не в этот раз, но ты можешь обосновать гироскопы.

Последней нашей попыткой было проконсультироваться с настоящим знатоком бутербродов. Стив О’Брайен, официально обученный шеф-повар и владелец чикагских BRGRBELLY и BeefBelly, взвесил точку зрения столь же прекрасную, сколь и глубокую:

бутерброд в еду. Бутерброды могут вернуть вас в детство.Когда вы откусываете простое арахисовое масло и желе на ореховом хлебе, арахисовое масло прилипает к нёбу, вы чувствуете эмоции минувших дней. Или вы можете получить взрывной опыт сэндвича, который перенесет вас по всему миру, потому что это идеальная уличная еда. Будь то бан ми, крок месье, хрустящая кубинская свинина, бутерброд напоминает вам о местах, где вы были, и о местах, которые вы хотите посетить. Сэндвич похож на жизнь: чем больше вы к нему добавляете, тем лучше он становится».

Несмотря на волнующую точку зрения Стива, присяжные все еще находятся здесь, в штаб-квартире Fooda.Как вы думаете, что делает бутерброд бутербродом? Отправьте нам твит со своими мыслями @gofooda.

Что определяет бутерброд? — 7 разных видов бутербродов

Что определяет бутерброд? — 7 разных видов бутербродов

Существует много споров по поводу того, что классифицировать как бутерброд. Согласно словарю Merriam Webster Dictionary определение сэндвича:

.
  • a: два или более ломтика хлеба или булочка с начинкой между ними
  • b: один ломтик хлеба, покрытый пищевыми продуктами

При таком определении на самом деле существует только два типа бутербродов; простой старый обычный бутерброд или бутерброд с открытым лицом.И все же, согласно Оксфордской энциклопедии, «в 1990-х годах роллы стали популярной новой формой сэндвичей в Соединенных Штатах». Так является ли обертка бутербродом? А хот-дог? И почему это важно? Получите значок «Сэндвич», чтобы узнать больше об этой вкусной еде. Другие значки, которые вы, возможно, захотите заработать, включают такие значки, как «Выпечка» (испеките свой собственный хлеб!), «Гарниры» или «Презентация блюд» (убедитесь, что ваши сэндвичи красивы!), «Безопасность пищевых продуктов» или даже «Культура по странам», чтобы увидеть, какую роль сэндвичи играют в других странах. культуры.

Хотите верьте, хотите нет, но если вы работаете в пищевой промышленности, то, что классифицируется как бутерброд, имеет юридические последствия в реальном мире. В некоторых штатах бутерброды облагаются определенным налогом. Существуют правила безопасности пищевых продуктов, которые распространяются и на бутерброды. И даже зонирование и договорные соглашения, основанные на том, что является бутербродом, а что нет. Мясные бутерброды с открытой лицевой стороной, в которых соотношение мяса, хлеба и других ингредиентов составляет более половины, регулируются Министерством сельского хозяйства США. Но закрытые бутерброды с двумя ломтиками хлеба регулируются FDA, потому что соотношение мяса и других ингредиентов составляет менее 50 процентов.n Смущает, верно?

Согласно определению словаря Merriam Webster, кесадилья считается бутербродом. (По крайней мере, это так, если вы классифицируете лепешку как хлеб, что само по себе является предметом споров.) Но, по словам судьи Джеффри А. Локка из Верховного суда округа Вустер в штате Массачусетс, «Третий международный словарь New Webster описывает « бутерброд» как «два тонких куска хлеба, обычно смазанные маслом, с тонким слоем (например, мяса, сыра или пикантной смеси) между ними», — сказал он.«В соответствии с этим определением и в соответствии со здравым смыслом этот суд считает, что термин «сэндвич» обычно не понимается как включающий буррито, тако и кесадилью».

В налоговом кодексе Калифорнии упоминается «продажа сэндвичей с хот-догом и гамбургером», что четко классифицирует хот-дог как сэндвич для целей налогообложения. Тем не менее, Национальный совет по хот-догам и сосискам с этим не согласен.

Так что же на самом деле классифицирует что-то как бутерброд? Лично мне нравится интерпретация Рут Бадер Гинзбург.Когда Гинзбург спросили, является ли хот-дог бутербродом во время выступления в «Позднем шоу со Стивеном Колбертом», он спросил определение Колберта о сэндвиче , прежде чем вынести решение. Ее итог? Хот-дог соответствует определению бутерброда, данному Колбертом, и поэтому может считаться таковым. Другими словами, то, что классифицируется как бутерброд, полностью зависит от вашей интерпретации этого слова.

Ниже приведены семь различных типов сэндвичей, которые обычно считаются сэндвичами для большинства жителей США.

7 разных видов бутербродов

1. Обычный старый сэндвич

Во-первых, это, конечно же, обычный бутерброд, который большинство людей представляют, когда слышат слово «бутерброд». Два ломтика хлеба с какой-то начинкой посередине. Традиционные бутерброды, которые приходят на ум, это такие вещи, как арахисовое масло и желе, колбаса и сыр или ветчина и швейцарский сыр на ржи.

2. Открытый забой

Сэндвич с открытым лицом соответствует второму определению слова «сэндвич», который представляет собой один ломтик хлеба, покрытый едой.Такие продукты, как яйца Бенедикт или тосты с авокадо, будут считаться открытыми бутербродами, как и более сладкие бутерброды, такие как сливочный сыр и клубника на ломтике хлеба или тосте.

3. Обертка

В то время как обертка является предметом обсуждения, вы обычно видите ее в разделах сэндвичей в меню большинства ресторанов, и большинство государственных учреждений считают обертку сэндвичем. Обертывание делается путем помещения начинки внутрь лепешки и «обертывания» лепешки вокруг нее, как это делается для мексиканского буррито.По данным Департамента налогообложения и финансов штата Нью-Йорк, даже буррито классифицируются как бутерброды, поскольку они представляют собой «обертку».

4. Вертушка

Подобно обертке, бутерброды с вертушками также обычно используют лепешки в качестве основы для хлеба, хотя можно использовать и другой хлеб или тесто. В отличие от обертки, сэндвич-вертушка кладет тонкий слой начинки на всю лепешку/хлеб. Затем лепешку сворачивают в тугую трубочку и нарезают кружками. В горизонтальном положении эти патроны напоминают вертушку, откуда они и получили свое название.

5. Жареный

Технически сэндвичи на гриле — это обычные сэндвичи с начинкой между двумя ломтиками хлеба, которые затем обжариваются на гриле. Однако они заслуживают отдельной категории из-за способа их приготовления. Если вы когда-нибудь ели бутерброд с холодным сыром на хлебе и сыр на гриле с сочащимся вкусом, вы поймете разницу. «Сэндвич с сыром» напоминает холодный сыр между двумя ломтиками свежего хлеба. «Бутерброд с сыром на гриле» напоминает липкую сладость между двумя ломтиками жареного хлеба.Это как сравнивать яблоки с апельсинами. Ингредиенты могут быть одинаковыми, но бутерброды очень разные.

6. Многоярусный или двухъярусный

Бутерброд – это два «или более» кусочка хлеба с начинкой между ними. Вот тут-то и появляется «или больше». Классические сэндвичи, такие как двухъярусный клубный сэндвич или многослойный сэндвич Dagwood, попадают в эту категорию. Даже ваш Биг Мак из McDonald’s — это двухъярусный бутерброд с третьей булочкой посередине.

7. Все, что «собрано» вместе для употребления в пищу

Наконец, я включил все, что технически не является сэндвичем в его определении, но что люди все еще называют сэндвичами. К ним относятся такие вещи, как сэндвич-печенье, сэндвичи с мороженым или палео-сэндвичи, в которых хлеб заменяется салатом или котлетами из цветной капусты. Эти элементы по-прежнему «зажаты» вместе, и поэтому они подпадают под определение глагола слова, а не существительного.

Хотите узнать больше о бутербродах? Почему бы не заработать значок Sandwich? Вы также можете использовать нашу публикацию в блоге, посвященную изучению бутербродов и значков, чтобы узнать больше об этом вкусном и портативном способе приготовления пищи.

Подпишитесь на нашу страницу Facebook, чтобы получать сообщения о значках недели и другие ресурсы. В целях планирования вы можете увидеть, какие значки будут представлены в нашем календаре значков недели. Вы также можете сортировать и искать статьи по темам на главной странице нашего блога. Если вы еще не являетесь участником, ознакомьтесь с нашей страницей с ценами на членство.

История бутербродов | История любимых бутербродов Америки

1 век до н.э. — Первый зарегистрированный бутерброд был сделан знаменитым раввином Гиллелем Старшим, жившим в I веке до нашей эры.C. Он ввел пасхальную традицию, когда смесь измельченных орехов, яблок, специй и вина клали между двумя кусками мацы и ели с горькими травами. Наполнение между мацами служило напоминанием о страданиях евреев перед их освобождением из Египта и представляло собой раствор, который использовали евреи при подневольном труде при строительстве египетских зданий.

Поскольку он был первым известным человеком, который сделал это, а также из-за его влияния и авторитета в палестинском иудаизме, эта практика была добавлена ​​к седеру, а сэндвич «Гилель» был назван в его честь.

6-16 века – В Средние века вместо тарелок использовались толстые блоки грубого черствого хлеба, называемые траншеями. Мясо и другие продукты складывали поверх хлеба, чтобы есть их пальцами, а иногда и с помощью ножей. Траншеи, толстые и несвежие, впитали в себя сок, жир и соусы. В конце трапезы траншею либо съедали, либо, если голод был утолен, пропитанный соусом хлеб бросали собакам или отдавали в качестве милостыни менее удачливому или бедному человеку.

Милостыня — это одежда, еда или деньги, которые раздаются бедным людям. В прошлом люди считали своим религиозным долгом подавать милостыню бедным. Тренчеры явно были предшественниками наших открытых бутербродов.

16-е и 17-е века – В хорошо изученной статье Марка Мортона 2004 года Хлеб и мясо ради Бога он написал:

«Как же тогда назывались бутерброды до того, как они стали бутербродами? После прочтения сотен текстов, в основном пьес, которые были написаны задолго до рождения графа Сэндвича, появляется возможный (хотя и несколько прозаический) ответ.Сэндвич, по-видимому, был известен просто как «хлеб и мясо» или «хлеб и сыр». Эти две фразы встречаются во всей английской драматургии шестнадцатого и семнадцатого веков. Например, в анонимной пьесе конца шестнадцатого века «Любовь и удача» молодой человек умоляет «кусок хлеба и мяса ради Бога. Примерно в то же время в «Рассказе о старых женах» Джорджа Пила персонаж признается: «Я взял кусок хлеба с сыром и пошел своей дорогой». Шекспир также использует эту фразу в «Виндзорских проказницах», где Ним заявляет: «Я не люблю юмор хлеба и сыра.Чуть более поздняя анонимная пьеса, известная как «Мошенник в зерне», включает в себя разносчика, называемого «продавцом хлеба и мяса», в его драматическом образе, а версия Томаса Хейвуда «Похищение Лукреции» XVII века включает песню, составленную из криков. уличных разносчиков, в том числе «Хлеб и — мясо — хлеб — и мясо». В десятках других пьес той же эпохи также упоминаются «хлеб и мясо» или «хлеб и сыр».

1762 – Первое письменное упоминание слова «сэндвич» появилось в журнале Эдварда Гиббонса (1737–1794), английского писателя, ученого и историка, 24 ноября 1762 года.Гиббон ​​записал свое удивление, увидев пару десятков самых знатных и богатых людей в стране, сидящих в шумной кофейне за маленькими столиками, покрытыми маленькими салфетками, ужинающих холодным мясом или бутербродами и заканчивающих крепким пуншем и запутанной политикой. .

«Я обедал в «Какао-Три»… Это респектабельное заведение каждый вечер дарит истинно английское зрелище. Двадцать или тридцать первых мужчин в королевстве… ужинают за маленькими столиками… кусочком холодного мяса или бутербродом.

Дерево какао, расположенное в Пэлл-Мэлл и Сент-Джонс.Улица Джеймса была модным игровым клубом для джентльменов в Лондоне в 18 веке. Игорные дома в Лондоне были для избранных, где люди с общими вкусами и одним классом могли встречаться вместе. В 1746 году Клуб какао-деревьев стал прибежищем политиков, особенно тори, которые собирались там под предлогом получения шоколада для вынашивания политических заговоров. После 1750 г. уцелели только более скромные заведения, посещаемые широкой публикой. Самые избранные шоколадные дома стали частными клубами, строго ограниченными господами из высшего общества.

1762 . Также говорят, что повара лондонского клуба Beef Steak Club, джентльменского игрового клуба, расположенного в таверне Shakespeare, изобрели первый сэндвич.

Великолепное общество Бифштексов было очень эксклюзивным и насчитывало 24 члена. Принц Уэльский стал ее 25-м членом. Они обедали бифштексами, щедро запивая их портвейном и пуншем из арака. Участники встречались в 5 часов по субботам с ноября до конца июня. Каждый участник мог также пригласить друга.

Джон Монтегю (1718-1792), четвертый граф Сэндвич:

Он стал первым лордом Адмиралтейства и покровительствовал капитану Джеймсу Куку (который исследовал Новую Зеландию, Австралию, Аляску, Гавайи и Полинезию). Капитан Кук назвал в его честь Гавайские острова, назвав их Сандвичевым островом. Остров Монтегю, большой остров у входа в пролив Принца Уильяма в заливе Аляска, также был назван знаменитым капитаном Куком.

Монтегю был заядлым игроком и обычно часами играл в этом ресторане, иногда отказываясь вставать даже во время еды.Говорят, что он приказал своему камердинеру принести ему мясо, зажатое между двумя кусками хлеба. Поскольку Монтегю также оказался четвертым графом Сэндвичем, другие стали заказывать «то же самое, что и Сэндвич!» Первоначальный бутерброд представлял собой кусок соленой говядины между двумя ломтиками поджаренного хлеба.

Биограф Джона Монтегю, Н.Э.М. Роджер, указывает в книге Ненасытный граф – Жизнь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича , что единственным источником, по которому Монтегю приписывают изобретение сэндвича, были сплетни, упомянутые в книга путешествий Гросли, и что в рассматриваемый период 1765 года он, как известно, был очень занят, и столь же вероятно, что это было сделано для того, чтобы поесть за своим столом.В книге указано:

Остается рассмотреть обстоятельства изобретения бутерброда, который, как предполагают современные авторы, был призван поддерживать его создателя долгими ночами за игорным столом. Источником этой истории, по-видимому, является отрывок из книги Гросли «Тур в Лондон:

».

«Государственный министр провел двадцать четыре часа за общественным игорным столом, настолько поглощенный игрой, что в течение всего времени у него не было ничего, кроме куска говядины между двумя ломтиками поджаренного хлеба, который он ел без когда-либо выходить из игры.Это новое блюдо стало очень популярным во время моего пребывания в Лондоне: оно было названо по имени министра, который его изобрел».

Книга Гросли — это литература о путешествиях. У этой сплетни нет подтверждающих доказательств, и маловероятно, что она имеет какое-либо основание, особенно если она относится к 1765 году, когда Сэндвич был министром в кабинете министров и был очень занят. Однако нет никаких сомнений в том, что он был настоящим автором бутерброда в его первоначальном виде с использованием соленой говядины, которую он очень любил.Альтернативное объяснение состоит в том, что он изобрел его, чтобы прокормить себя за столом, что кажется правдоподобным, поскольку у нас есть достаточно свидетельств того, что он работал долгие часы с самого начала, в эпоху, когда обед был единственным полноценным приемом пищи в течение дня, а модным часом обедать было четыре часа.

1840 – Бутерброд был представлен в Америке англичанкой Элизабет Лесли (1787-1858). В своей кулинарной книге Указания по кулинарии,  у нее есть рецепт бутербродов с ветчиной, которые она предложила в качестве основного блюда:

Бутерброды с ветчиной – очень аккуратно нарежьте несколько тонких ломтиков хлеба, слегка смазав их маслом; и, если хотите, намажьте очень небольшим количеством горчицы.Приготовьте несколько очень тонких ломтиков холодной вареной ветчины и положите один между двумя ломтиками хлеба. Их можно либо свернуть, либо разложить на тарелках. Их употребляют за ужином или во время обеда.

1900-е годы – Сэндвич стал очень популярным в американской диете, когда пекарни начали продавать предварительно нарезанный хлеб, что сделало сэндвичи очень простыми в приготовлении. Бутерброды стали легкой переносной едой как для рабочих, так и для школьников.

Источники:
Краткая история казино Кэнфилд,
Атлас популярной культуры на северо-востоке США, The Spiedie — «Вкусный кусочек», Джон Э.Хармон.
Beyond the Ice Cream Cone — The Whole Scoop о еде на Всемирной выставке 1904 года, Памела Дж. Ваккаро, Enid Press, Сент-Луис, 2004.
История Хоги, продовольственные рынки Вава.
У меня будет то, что у них есть — Легендарная местная кухня, Линда Стрэдли, опубликовано ThreeForks, Гилфорд, Коннектикут, 2002.
Информационный бюллетень Библиотеки Конгресса, Блонди выходит замуж! , Библиотечная выставка, посвященная работе Шика Янга, июнь 2000 г., Сара В. Дьюк.
Плавильный котел Мари, кулинария в сицилийском стиле, автор Мари Лупо Туса, The Spielman Company, 1980.
Rare Bits — Unusual Origins of Popular Recipes, Патрисия Баннинг Стивенс, опубликовано издательством Ohio University Press, 1998.
Роза В. Ферлита, О Розе, История пекарни Ферлита.
Семьсот бутербродов, Флоренс А. Коулз [1929]
Отель Camberley Brown, Fourth & Broadway, Луисвилл, Кентукки.
Пекарня Ферлита, Centro Ybor.
The Food Chronology Джеймса Трейгера, опубликованная Henry Holt and Company, 1995.
«Великая книга сэндвичей», Анита Боргезе, Rawson Associates Publishers, Inc., Нью-Йорк, 1978.
Ненасытный граф, четвертый граф Сэндвич, 1718–1792 гг., автор N.A.M. Роджер, В.В. Нортон, 1994
Поваренная книга Нового Орлеана Римы и Ричарда Коллин, опубликованная Альфредом А. Кнофпом, 1975 г.
Первобытный чизбургер — щедрая порция еды История, подаваемая на булочке, Элизабет Розин, Penquin Books, 1994.
Что такое шпион?, Sam A. Lupo & Sons, Inc.
Компаньон по цельным продуктам — руководство для предприимчивых поваров, любопытных покупателей и любителей натуральных продуктов, Дайанн Онстад, издательство Chelsea Green Publishing Company, 1996.
Величайшая в мире кулинарная книга с арахисовым маслом, Линда Романелли Лихи и Джек Магуайр, Villard Books, Нью-Йорк, 1994.
Городской государственный музей Ибора: Заявление о наследии, Ричард Л. Сервис-младший, журнал «Беззаботный путешественник».

Создание бутерброда — Миннесотский юридический обзор

Александр Парк

Введение

Что такое бутерброд? Большинство людей никогда не перестают задавать себе этот вопрос. Ведь ответ кажется слишком очевидным — два ломтика хлеба с мясом, сыром или какой-то начинкой между двумя ломтиками хлеба.В последние годы этот вопрос находится в центре внимания популярных СМИ. Один из вопросов, в частности, заключается в том, является ли хот-дог бутербродом. Merriam-Webster начал этот современный спор, заявив, что хот-дог — это бутерброд. [1]  Merriam-Webster определяет «бутерброд» как «два или более ломтика хлеба или булочку с начинкой между ними» или «один ломтик хлеба, покрытый едой». [2]  Судья Рут Бейдер Гинзбург даже взвесила эту тему, заявив, что в соответствии с определением «сэндвича» Стивена Колберта хот-дог действительно является сэндвичем. [3]

Любопытство не ограничивается только хот-догами. Многие задавались вопросом, можно ли считать сэндвичем два куска пиццы, сложенные вместе, хлебницу, горячий карман или обертку. [4]  Хотя эти дебаты носят юмористический характер и вызывают интерес у гурманов, простой вопрос о том, что такое бутерброд, нашел свое отражение в юридическом контексте. Отсутствие точного определения «сэндвича» особенно важно в контексте ограничительных соглашений, например, положений об эксклюзивности и соглашений о неконкуренции. [5]  Продавцы продуктов питания могут включать такие ограничительные условия в свои договоры аренды; ограничение типов предприятий общественного питания, которые можно строить и эксплуатировать поблизости. Фактически, это был вопрос в деле White City Shopping Ctr., LP против PR Restaurants, LLC , где решение зависело от определения сэндвича. [6]

Является ли буррито бутербродом?

В деле White City Shopping Ctr., LP против PR Restaurants, LLC , PR Restaurants («PR»), оператор двадцати двух ресторанов Panera Bread («Панера»), ходатайствовала о предварительном судебном запрете в отношении торгового центра White City. («Белый город»). [7]  PR утверждал, что White City нарушила положение об исключительности их коммерческой аренды, вступив в переговоры с Chair 5 Restaurants («Chair 5») об аренде коммерческого помещения для ресторана Qdoba. [8]  В договоре об аренде PR в соответствующей части говорилось: «[l]владелец соглашается не заключать договор аренды, соглашение о размещении или лицензию, затрагивающую помещения в Торговом центре. . . для пекарни или ресторана, чей годовой объем продаж  сэндвичей  превышает десять процентов (10%) от общего объема продаж.. . ». [9]  В договоре аренды не было определения «бутербродов», и, таким образом, суду оставалось решить, нарушил ли Уайт-Сити договор аренды, вступив в переговоры с Qdoba; поставщик продуктов питания в мексиканском стиле, таких как буррито, кесадилья и тако.

В юридическом определении существует двусмысленность

По мнению суда, термин «бутерброды» не является двусмысленным. [10]  Основываясь на словарном определении, «два тонких куска хлеба, обычно намазанных маслом, с тонким слоем (например, мяса, сыра или пикантной смеси), намазанным между ними», а также «обычные смысле», чтобы обнаружить, что тип еды, приготовленный Qdoba, не является «бутербродом. [11]

Тем не менее, существует некоторая двусмысленность в отношении точного определения бутерброда. В меморандуме в поддержку просьбы PR о судебном запрете «бутерброд» определялся как «еда, состоящая из начинки, помещенной на один ломтик или между двумя или более ломтиками разнообразного хлеба, или что-то, что заменяет хлеб (в качестве крекер, печенье или пирожное)’» [12]  Кроме того, адвокаты утверждали, что, основываясь на этом определении, тако, буррито и кесадилья «все являются бутербродами, потому что все они представляют собой еду, состоящую из хлеба, свернутого вокруг начинки. [13]  Однако, как отмечает Марджори Флорестал, вышеупомянутые определения — одно принятое судом, а другое предложенное PR — на самом деле являются двумя определениями, предложенными Третьим международным словарем New Webster. [14]

Таким образом, как видно из этих двух определений, остается неясность, которую еще предстоит разрешить. Вопросы, такие как; требуются ли два куска хлеба, какой тип начинки должен быть между хлебом или поверх хлеба, и даже сколько начинки необходимо — все еще существует при сравнении двух определений.

Другие юридические определения не устраняют двусмысленность

Министерство сельского хозяйства США («USDA») «Книга о пищевых стандартах и ​​правилах маркировки» содержит некоторые рекомендации о том, что следует и не следует считать «бутербродом». [15]  В нем говорится: «Обычные бутерброды с закрытым лицом состоят [] из двух ломтиков хлеба или верхней и нижней части нарезанной булочки, внутри которой находится мясо или птица». [16]  Также проводится различие между закрытыми и открытыми бутербродами, что указывает на то, что оба считаются «бутербродами». [17]  Кроме того, буррито и фахитас описываются как «похожие на бутерброды», [18] гамбургеры и сосиски как «типа сэндвича», [19]  и стромболис как не «традиционный бутерброд». [20] Таким образом, пищевые продукты, которые труднее охарактеризовать как бутерброды, маркируются как «похожие на бутерброд» или «типа бутерброда», что указывает на то, что, хотя они и похожи на бутерброды, на самом деле они не являются «бутербродами».

Два штата, Калифорния и Нью-Йорк, также дают некоторое представление о том, что представляет собой «бутерброд».В Калифорнии хот-доги и гамбургеры называют бутербродами. [21]  При использовании союзного слова «и» в словах «сэндвичи с хот-догом и гамбургером» предполагается, что термин «сэндвичи» применяется как к гамбургерам, так и к хот-догам. [22]  Нью-Йорк предоставляет развернутое определение бутербродов вместе с примерами. [23]  Определение бутербродов включает «холодные и горячие бутерброды любого вида, приготовленные и готовые к употреблению, независимо от того, сделаны ли они на хлебе, рогаликах, булочках, в лаваше, в обертках или иным образом, и независимо от начинка или количество слоев.” [24]  Также перечислены примеры; включая обычные бутерброды, такие как BLT, мясное ассорти и сыры на гриле; а также некоторые продукты, которые не обязательно являются бутербродами «здравого смысла», такие как буррито, гироскопы, роллы и бутерброды с лавашом. [25]  Оба штата, по сравнению с Министерством сельского хозяйства США, используют более широкое определение при определении «бутерброда».

Определение сэндвича: предложение

В настоящее время единого определения «сэндвича» не существует.Нет единого мнения о том, следует ли характеризовать бутербродом что-то столь популярное, как хот-дог, не говоря уже о менее распространенных продуктах питания, таких как гироскоп или роллы. Таким образом, чтобы помочь в устранении неясностей в существующих юридических определениях «сэндвича», следует предложить новую структуру. Сочетая сходства между существующими юридическими определениями со «здравым смыслом» или более традиционными представлениями о том, что квалифицируется как «бутерброд», могут помочь следующие руководящие принципы. Бутерброд должен состоять из: 1) одного ломтика хлеба с начинкой, наложенной на него; или 2) два или более отдельных ломтика хлеба с начинкой между двумя кусочками; кроме того, 3) один или несколько кусочков хлеба нельзя свернуть вместе, как буррито, обертку или тако; и 4) начинка не может быть помещена в карман хлеба, как лаваш.В соответствии с этой структурой буррито, хот-доги, гироскопы, роллы и тако не будут квалифицироваться как «сэндвич», но сэндвич с открытым лицом, сэндвич с закрытым лицом или гамбургер будет квалифицироваться как «сэндвич».

Хотя «здравый смысл» может быть в том, что буррито — это не бутерброд, никто не может с уверенностью заявить об этом в суде. Это предлагаемое определение позволит судам придерживаться единого стандарта при возникновении вопросов в контексте розничных продавцов продуктов питания и их ограничительных соглашений.

Заключение

Предлагаемая структура направлена ​​на устранение двусмысленности, связанной с текущими юридическими определениями «бутерброда».«Двусмысленность не была устранена после решения суда по делу White City Shopping Ctr., LP против PR Restaurants, LLC . [26]  Об этом свидетельствует относительно недавнее увлечение СМИ вопросом о том, является ли хот-дог бутербродом, и спорщики, выступающие по обе стороны спора. [27]  Хотя иногда это довольно безобидный вопрос, в других случаях требуется точное определение для разрешения юридических споров, особенно в случае ограничительных соглашений.

Замораживание бутербродов

Бутерброды с арахисовым маслом и желе — это один из нескольких типов бутербродов, которые можно заморозить.

Копия в формате PDF для печати
Элис Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension in Lancaster County

Часто говорят, что слово «бутерброд» принадлежит Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу. Граф якобы ел кусочки мяса между кусками хлеба, чтобы продолжать играть в карты во время еды и не пачкать руки от мяса.Бутерброды продолжают оставаться популярной едой сегодня из-за их универсальности и удобства. Замораживание бутербродов дает несколько дополнительных преимуществ:

  • Сэкономьте деньги, приготовив собственные бутерброды быстрого питания для обеда или ужина дома.
  • Экономьте время, готовя сразу несколько бутербродов.
  • Используйте «остатки» или готовьте дополнительно во время еды, чтобы использовать их вкусным и разнообразным образом в будущих блюдах.
  • Контролируйте тип хлеба (например, выбор цельнозернового хлеба), тип начинки и пасты (количество, соль, жир и т. д.), отвечая за ингредиенты.
  • Наслаждайтесь полезным домашним бутербродом в рамках недорогого и быстрого перекуса!

Ингредиенты для сэндвичей, которые ХОРОШО и НЕ ТАК ЖЕ ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ

Некоторые распространенные начинки для сэндвичей, которые хорошо замораживаются DO , включают:

  • Арахисовое масло и прочие ореховые масла
  • Консервированный тунец и лосось
  • Приготовленный ростбиф, курица и индейка (особенно вкусно, когда мясо мелко нарезано и смешано с «салатной заправкой», такой как Miracle Whip, для придания аромата и влажности.)
  • Натуральные или плавленые твердые и полутвердые сыры, такие как швейцарский, чеддер. ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку замороженный сыр может больше крошиться после оттаивания, вы можете быть более удовлетворены результатом, если натрите его на терке перед замораживанием в бутербродах.

Некоторые распространенные начинки для сэндвичей, которые НЕ хорошо замораживаются, включают:

  • Сваренные вкрутую яичные белки (замораживание делает их жесткими).
  • Желе или джем (впитывается в хлеб и делает его мокрым).
  • Помидоры, салат, соленые огурцы, лук и т.д.становятся мягкими при оттаивании; их можно добавлять в размороженные бутерброды непосредственно перед их употреблением.

ВАЖНО: «Заправки для салатов», такие как Miracle Whip, лучше подходят для сэндвичей, чем майонез. Майонез имеет тенденцию расслаиваться при оттаивании. По сравнению с майонезом заправка для салата типа Miracle Whip имеет более сладкий и острый вкус. Итак, поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам результат, прежде чем забивать морозилку бутербродами.

Основные этапы сборки, заморозки и разморозки бутербродов


Для сборки большинства замороженных сэндвичей можно выполнить те же основные шаги:

  1. Для бутербродов, в которых начинка может впитаться в хлеб, смажьте тонким слоем мягкого масла или маргарина края хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда.НЕ используйте растопленный маргарин или сливочное масло. ПРИМЕЧАНИЕ. Хлеб, которому не менее дня, может быть немного более твердым и его легче намазывать.
  2. Сделайте свои бутерброды «по конвейеру», выполнив один шаг для всех бутербродов, прежде чем перейти к следующему шагу.
  3. Чтобы быстро заморозить бутерброды, выполните следующие действия:
    1. Поместите их в самозакрывающиеся пластиковые пакеты для сэндвичей с застежкой-молнией, указав на пакете дату и тип сэндвича. Выпустите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.
    2. Положите их одним слоем в морозильную камеру на противень или другую плоскую поверхность и заморозьте примерно на час, пока они не сохранят свою форму.Затем поместите пакеты для сэндвичей в большую сумку для заморозки, например, галлонную сумку для заморозки. Выпустите лишний воздух перед запечатыванием. Тонкие пакеты для сэндвичей не подходят для сохранения качества продуктов при длительном хранении в морозильной камере.
  4. Используйте замороженные бутерброды в течение 1–3 месяцев для лучшего вкуса и качества.
  5. Разморозьте отдельные бутерброды в пакете для сэндвичей или другой упаковке в холодильнике. Перенесите их в холодильник за день до того, как вы планируете их съесть.
  6. Чтобы скоропортящиеся продукты для сэндвичей, такие как мясо и сыр, оставались холодными, упакуйте их в термоизолированный пакет для ланча или коробку для ланча; включите небольшой пакет с замороженным гелем. Или, если есть холодильник, храните там скоропортящиеся продукты по прибытии.
  7. Добавляйте ломтики помидоров или лука, листья салата, морковь или хрен, соленые огурцы и т. д. непосредственно перед употреблением бутербродов. Небольшой контейнер или полиэтиленовый пакет размером с закуску этих дополнений можно упаковать вместе с обеденным мешком.

Для получения дополнительной информации о замораживании полуфабрикатов


Отличным источником дополнительных идей для замораживания готовых продуктов является « Замораживание готовых продуктов » Кооперативной службы распространения знаний Университета Джорджии.

Советы по заморозке продуктов в первый раз


При первой попытке заморозить рецепт сделайте небольшую порцию. Затем проверьте примерно через месяц, чтобы увидеть, как вам это нравится. Ниже приведены несколько рецептов сэндвичей, которые помогут вам начать!

Рецепты замороженных сэндвичей

Бутерброд с замороженной говядиной, курицей или индейкой

Сэндвич с говядиной, курицей или индейкойДля всех этих сэндвичей с замороженным мясом можно использовать один и тот же базовый рецепт. Приготовьте дополнительный ростбиф, курицу или индейку или используйте остатки этих продуктов для замороженных бутербродов.Используйте остатки в течение дня или двух после приготовления оригинальной пищи. Затем добавьте свои собственные начинки, такие как салат, приправы и т. д., непосредственно перед тем, как есть бутерброды. Вариант: добавьте немного тертого сыра в смесь мяса и птицы.

Ингредиенты для КАЖДОГО бутерброда:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений):

  • от 1/4 до 1/3 чашки мелко нарезанного вареного ростбифа, курицы или индейки
  • 2–3 чайные ложки «салатной заправки», например Miracle Whip
  • Мягкое сливочное масло или маргарин (не использовать в расплавленном виде), около 2 чайных ложек
  • 2 ломтика хлеба

Проезд:

  1. Смешайте говядину, курицу или индейку с заправкой для салата типа Miracle Whip.
  2. Смажьте тонким слоем мягкого сливочного масла или маргарина края хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда. Накройте один из каждой пары ломтиков хлеба мясной смесью; растекаются почти до краев.
  3. Следуйте указаниям из предыдущего раздела: «Основные шаги по сборке, замораживанию и размораживанию бутербродов».
Сэндвич с замороженным сыром (для гриля)

Отличный рецепт для использования остатков разных сыров!

Ингредиенты для КАЖДОГО бутерброда:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • 2 ломтика хлеба
  • 1/4–1/3 стакана тертого сыра (используйте натуральные или плавленые твердые и полутвердые сыры, такие как швейцарский, чеддер и т. д.)
  • Для последующего приготовления на гриле: мягкое сливочное масло/маргарин (не использовать в расплавленном виде), около 2 чайных ложек

Проезд:

  1. Покройте один из каждой пары ломтиков хлеба для сэндвичей тертым сыром; растекаются почти до краев.
  2. Следуйте указаниям из предыдущего раздела: «Основные шаги по сборке, замораживанию и размораживанию бутербродов».
  3. Эти бутерброды можно готовить на гриле прямо из замороженного состояния. Просто намажьте бутерброды СНАРУЖИ тонким слоем масла или маргарина.Затем обжаривайте на двустороннем гриле (например, на гриле Джорджа Формана), пока сыр не расплавится, а бутерброд снаружи не станет золотисто-коричневым — примерно 4–5 минут (проверьте инструкции для своего гриля). Или обжаривайте на сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны или пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым.
Бутерброды с замороженным арахисовым маслом и желе (или медом)


Желе и мед обычно входят в список продуктов, которые плохо замораживаются в бутербродах.Причина: они впитываются в хлеб и делают его сырым. Хитрость, чтобы сделать этот сэндвич успешным, заключается в том, чтобы намазать арахисовым маслом ОБЕ внутренности ломтиков хлеба; затем намажьте в середину желе или мед, чтобы арахисовое масло не впитало его в хлеб.

Ингредиенты для КАЖДОГО бутерброда:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • 2 ломтика хлеба
  • 2 чайные ложки арахисового масла
  • 1 чайная ложка желе или меда

Проезд:

  1. Смажьте внутреннюю сторону каждого ломтика хлеба арахисовым маслом.
  2. Намажьте желе или медом поверх арахисового масла на один из ломтиков хлеба. Накройте другим ломтиком, чтобы желе/мёд оказался между арахисовым маслом и не впитался в хлеб.
  3. Следуйте указаниям из предыдущего раздела: «Основные шаги по сборке, замораживанию и размораживанию бутербродов».
Бутерброды с салатом из тунца или лосося

Используйте этот базовый рецепт для бутербродов с замороженным тунцом или салатом из лосося. Затем, непосредственно перед подачей на стол размороженных бутербродов, добавьте такие добавки, как: ломтики помидора; рассольный вкус; латук; ломтик сыра; тонкий ломтик любимого лука; нарезанный красный, зеленый или желтый перец или несколько колец перца; свежие листья базилика.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы ограничиваете жиры и/или натрий в своих продуктах, обратите внимание на версии тунца или лосося в воде, приготовленные без добавления соли.

Ингредиенты для КАЖДОГО бутерброда:
(может варьироваться в зависимости от размера хлеба и личных предпочтений)

  • От 1/2 до 1/3 банки тунца или лосося на 6 унций без жидкости
  • 2–3 чайные ложки «салатной заправки», например Miracle Whip
  • Мягкое сливочное масло или маргарин (не использовать в расплавленном виде), около 2 чайных ложек
  • 2 ломтика хлеба

Проезд:

  1. Смешайте тунец или лосося с заправкой для салата типа Miracle Whip.
  2. Смажьте тонким слоем мягкого сливочного масла или маргарина края хлеба, которые будут «внутренностями» бутерброда. Накройте один из каждой пары ломтиков хлеба смесью тунца и лосося; растекаются почти до краев.
  3. Следуйте указаниям из предыдущего раздела: «Основные шаги по сборке, замораживанию и размораживанию бутербродов».

Как бутерброды сохраняют свою популярность на протяжении многих лет

Бутерброды — это продукты питания, которые состоят из двух ломтиков хлеба с разными слоями других продуктов между ними.Продукты, которые можно поместить между двумя слоями, — это мясо, сыр, овощи, масло, морепродукты, джем и многие другие продукты. На ломтики хлеба можно намазать сливочное масло, чтобы сделать его еще вкуснее.

Бутерброды известны во всех частях света. Их можно брать с собой в ланч-боксах, на пикники, в офисы, в качестве еды, с другими закусками, такими как картофель фри, суп, салат, чипсы, соленые огурцы и т. д. Бутерброды являются распространенной едой во время походов, походов, поездок и прогулок. Их также можно есть как полноценное блюдо или как гарнир к упомянутым выше блюдам.

Самый ранний бутерброд, известный с древних еврейских времен. Его изобрели, когда Гилель, еврейский мудрец, положил мясо между ломтиками лепешки. С тех пор традиция была продолжена, и сегодня появились знаменитые и вкусные бутерброды. Блюдо стало в течение 18 века в Испании, Англии и других частях Европы. Различные продукты, такие как сыр, мясо, фрукты и приправы, использовались в качестве слоев между двумя ломтиками хлеба. В 19 веке, когда росла промышленность и зарождался средний класс, популярность бутербродов была резкой.Медленно, но неуклонно рецепт и популярность бутербродов распространились в другие части мира, а именно в США. А к 20 веку он стал основным продуктом питания американцев. Сегодня королем производства сэндвичей является шотландская фирма Greencore.

Существует несколько способов приготовления бутербродов. Каждый регион делает бутерброд по своему стилю и из доступных там овощей и мяса. Например, Barros Jarpa — это чилийский сэндвич, который готовится из плавленого сыра и ломтиков ветчины на белом хлебе, или Choripan, который представляет собой сэндвич, приготовленный в основном в Аргентине, Уругвае и Чили и состоящий из свиных сосисок, приготовленных на гриле.Другие типы сэндвичей — клубный сэндвич, индийский сэндвич, овощной сэндвич, сэндвич с арахисовым маслом и желе, хот-дог, сэндвич с гамбургером, открытый сэндвич, сэндвич с подводной лодкой, сэндвич с тостами, сэндвич на гриле, фалафель и многие другие подобные типы.

Наиболее распространен клубный сэндвич. В вегетарианском стиле используется ряд продуктов, таких как помидоры, листья салата, огурцы, масло и майонез, которые помещаются между ломтиками хлеба. Если приготовлено невегетарианское, то используются куриная грудка, помидоры, бекон и листья салата.Используемый хлеб должен быть слегка толстым, чтобы удерживать разные слои внутри. Клубный сэндвич очень популярен в Нью-Йорке. Другой популярный тип — открытый сэндвич.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.