Что приготовить из говядины мякоти: Что приготовить из говядины: 10 блюд по лучшим рецептам


Содержание

Что приготовить из мякоти говядины?

Среди различных видов мяса говядина является очень популярной, поскольку в сравнении с ними считается менее жирной. Поэтому правильно приготовленные блюда из говяжьей мякоти будут не только очень вкусными, но и полезными, что обусловило появление в кулинарии огромного количества разнообразных рецептов и вариантов подачи мяса на стол.

Выбираем ингредиенты

В нашей стране говядиной принято называть мясо, полученное из рогатого скота, вне зависимости от его половой принадлежности. Чтобы правильно выбрать продукт для домашнего приготовления, следует знать, что существует определенная классификация мяса, позволяющая поделить его на три основных сорта:

  • высший сорт, к которому относят грудину, спину, огузок и кострец;
  • первый сорт, включающий в себя мясо из пашины и лопатки;
  • второй сорт – продукт из передней и задней голяшки.

Самым дорогостоящим и ценным принято считать мясо, получаемое из молодого скота. Поэтому при подборе того или иного куска для приготовления блюд следует определить, какой сорт реализуется, каков возраст животного.

Качественная и свежая говяжья мякоть будет иметь красный цвет, в отрезах не должно быть обветренных краев. Однако допускается минимальная корочка бледно-розового цвета, желательно однородная. Посторонние вкрапления должны насторожить покупателя. От приобретения вырезки, содержащей слизь, следует вовсе отказаться.

Проверить свежесть мякоти можно, если приложить к ней ладонь. После контакта рука должна остаться практически сухой и нелипкой. Чтобы блюда из говядины были вкусными, следует также уделить внимание запаху. Свежий кусок, даже в сыром виде должен обладать ароматом, который вызовет аппетит, но запах не должен быть слишком ярко выраженным. Подобный факт возле мясного прилавка укажет на то, что продукция далека от свежести. Много о продукте может рассказать жировая прослойка, в идеале жир должен иметь кремовый цвет и плотную консистенцию. У хорошего говяжьего продукта жировая прослойка должна быть рассредоточена по всей поверхности.

При выборе ингредиента для приготовления блюд из говядины можно приобретать не только свежее мясо, но и замороженное. Чтобы удостовериться в его надлежащем качестве, можно проверить, какой звук издает кусочек при постукивании. Кроме того, важно правильно размораживать купленную продукцию – таяние должно быть постепенным, в таком случае полученная мякоть после жарки или запекания по вкусу будет мало чем отличаться от блюда, приготовленного из свежей говядины.

Рецепты

В современной кулинарии используются разнообразные варианты готовки блюд из говяжьей мякоти. Что касается русских традиций, то мясо обычно тушат и подают совместно с овощами, грибами, злаками или даже ягодами. Западные традиции предполагают предварительное маринование вырезки в разных маринадах или в вине. Горячие блюда подаются совместно с картофелем или же рисом, что касается вариантов приготовления холодных закусок, то в этом случае для говядины будут актуальными кисло-сладкие заправки в виде соусов.

Теплый салат

Из мясной вырезки можно быстро сделать очень вкусный и питательный теплый салат. Для него понадобятся следующие продукты:

  • мякоть говядины;
  • соевый соус и острый перец;
  • огурец;
  • чеснок, масло, зелень.

В первую очередь необходимо отварить мясо, лучше всего до полуготовности. Овощи следует нарезать длинными ломтиками, перец измельчить, чеснок и зелень порезать очень мелко. После того как мясо сварится, его нужно остудить и нарезать на брусочки. Правильнее будет, если кусочки мяса будут средней толщины, это позволит улучшить вкусовые качества блюда после объединения всех ингредиентов.

Мякоть нужно обжарить на масле и добавить соевый соус, постоянно помешивая говядину в процессе термообработки. Если соус будет испаряться, его необходимо добавлять в сковороду. После того как говядина будет готовой, ее необходимо смешать с остальными составляющими салата и сразу же подавать к столу.

Салат «Осень»

Простым способом приготовления аппетитного блюда из говяжьей мякоти станет салат «Осень». Такой вариант блюда к обеду или ужину станет настоящей изюминкой и гарантированно украсит даже праздничный стол, поскольку в роли составляющих салата будет присутствовать тыква и баклажан. В качестве основных ингредиентов блюда будут использоваться следующие продукты:

  • сухарики;
  • яйца;
  • тыква;
  • говядина;
  • баклажан;
  • майонез;
  • чеснок;
  • соль;
  • специи.

Для готовки блюда подходит любая часть говяжьей туши.

Чтобы приготовить салат, нужно нарезать в форме квадратиков тыкву без кожуры, после чего обжарить овощ на сковороде до образования золотистого оттенка на поверхности. Таким же образом следует подготовить к употреблению и баклажан. Мякоть для салата нужно отварить в соленой воде со специями.

После того как основной ингредиент будет готов, его нужно нарезать, яйца натереть на терке. Все составляющие необходимо смешать, добавить мелко нарезанный чеснок, сухари и майонез.

Говядина с ананасом

Чтобы приготовить интересное блюдо из мякоти говядины, можно воспользоваться рецептом, включающим в себя использование ананаса. Для горячего блюда понадобятся следующие продукты:

  • молодая телятина;
  • средний ананас;
  • соевый соус и чеснок;
  • любое растительное масло.

Мякоть необходимо нарезать небольшими полосками поперек волокон и отстучать. После чего замариновать на один час в холодильнике в составе из соевого соуса и чеснока. Фрукт необходимо очистить от кожуры и порезать на небольшие квадратики. После чего каждый кусочек ананаса необходимо обернуть говядиной, закрепить края при помощи зубочистки и отправить печься в духовку на 2-3 минуты при температуре 250 С, через 2 минуты кубики следует перевернуть и оставить в духовке еще на 2 минуты.

Бифштекс

Традиционным вариантом приготовления говяжьей вырезки является бифштекс, который довольно часто готовят из бедра.

Чтобы поджарить мясо, необходимо использовать следующие продукты и специи:

  • мясо;
  • масло;
  • соль;
  • черный и красный молотый перец.

Как правило, самым удачным гарниром к сочному кусочку жареной вырезки выступит картофель или же дополнение, состоящее из овощей. Говяжью мякоть нужно нарезать на порционные части, натереть солью и специями с двух сторон, после чего отбить. Жарить мясо необходимо на раскаленной сковороде с добавлением масла, лучше и полезнее использовать кукурузное масло. Мякоть обжаривается с двух сторон, обычно для полной готовности будет достаточно 2-3 минут для каждой.

Бифштекс следует подать горячим, при этом кусочки стоит полить мясным соком из сковороды.

Низкокалорийные котлеты

Из мякоти можно сделать низкокалорийные и сочные котлеты. Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • постная говядина;
  • картофель;
  • лук;
  • чеснок;
  • молоко;
  • яйцо;
  • мякоть черного хлеба;
  • соль, специи.

Хлеб нужно вымочить в теплом молоке, мясо помыть и просушить. Лук, чеснок и картофель очистить. Все составляющие перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне. Лучше всего фарш пропустить через ножны 2 раза, подобным образом готовое блюдо будет более сочным и однородным. В полученный состав вбивается яйцо и добавляются специи. Фарш тщательно вымешивается, чтобы мясо напиталось солью. После чего руками формируются небольшие котлеты и выкладываются на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Правильнее будет жарить блюдо под закрытой крышкой с двух сторон. Подавать котлеты можно с любым гарниром или просто на листьях зеленого салата.

Суп-гуляш

Из мякоти говядины получатся не только закуски или цельные куски жареного мяса, но и горячий суп-гуляш. Для приготовления нужны такие продукты:

  • говядина;
  • лук, чеснок;
  • зеленый или желтый перец;
  • оливковое масло;
  • томаты и томатная паста;
  • семена тмина;
  • красный винный уксус;
  • майоран, соль, перец;
  • картофель.

Для бульона нужно отварить мясо в воде. После чего достать говядину, нарезать ее небольшими кубиками и обжарить на масле вместе с луком, перцем, чесноком и специями. Мясо должно подрумяниться, а овощи стать мягкими. После чего в бульоне необходимо отварить картофель, в мясо добавить томаты и пасту, пряности и уксус. Все ингредиенты высыпать в бульон и готовить на слабом огне до полной готовности картофеля.

Советы

Чтобы блюда из говяжьей мякоти были максимально вкусными и полезными, следует придерживаться определенных рекомендаций.

  • Если планируется отваривать мясо, объем используемой жидкости следует рассчитывать таким образом, что на один килограмм мякоти использовалось около полутора литров воды.
  • В ходе варки рекомендуется добавлять целую небольшую луковицу, морковь или корень петрушки, что положительно скажется на органолептических свойствах вырезки и блюда в целом.
  • Соль лучше всего добавлять в конце термообработки.
  • Длительность варки будет напрямую зависеть от вида животного, его возраста, величины и толщины куска. Дольше всего будет вариться мякоть старого животного.
  • Перед тем как отправить мякоть тушиться, ее стоит обжарить до золотого оттенка на поверхности. Тушить вырезку следует с различными пряностями или же в готовом маринаде под закрытой крышкой и с небольшим добавлением воды.
  • Что касается использования ароматных пряностей и овощей для улучшения вкусовых качеств мяса, следует выбирать в качестве приправы морковь, лук или корни сельдерея. Рассчитать количество приправ легко – на 1 килограмм говядины потребуется 100 граммов специй.
  • Чтобы тушеное мясо стало пикантно-острым, в емкость для тушения добавляется виноградное вино, уксус, кислые ягоды и даже квас.
  • Наиболее подходящей посудой для жарки мякоти является вок или сковорода с толстым дном, довольно востребованы большие чугунные сковороды. Посуда с тонким дном не обеспечит должных условий для прожарки мясного блюда, что сделает его сухим или пригоревшим.
  • Если предполагается приготовление говядины во фритюре, то жира, используемого для термообработки должно быть в 4 раза больше, чем составляет масса продукта.

В жарочном шкафу предпочтительнее выполнять термообработку больших отрезов мякоти, для такого варианта говядину необходимо предварительно натереть специями или нашпиговать. Кроме того, в ходе готовки в шкафу мякоть нужно поливать выделяемым из нее соком.

  • Оптимально подходящей частью вырезки для жарки на гриле или в сковороде будет филейная часть, для антрекота следует использовать более толстый край.
  • Чтобы мясо получилось максимально сочным, перед приготовлением его лучше замариновать, натереть специями или перетертым чесноком, а также отстучать. Солить вырезку нужно в самом конце, поскольку соль провоцирует выделение сока раньше времени, что снизит вкусовые качества блюда.
  • Не стоит очень часто переворачивать мясо, чтобы говядина получилась сочной, класть ее другой стороной в сковороду следует только после того, как первая сторона будет полностью прожаренной.
  • Имеется несколько вариантов прожарки говядины, в некоторых рецептах предполагается подача мяса в полупрожаренном виде, например, в ходе приготовления стейка или ростбифа.
  • В ходе хранения уже готовых порционных кусочков говяжьей мякоти их вкусовые качества снижаются, поэтому готовить вырезку рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

Гуляш из говядины — блюдо, которое понравится вашей второй половинке, если приготовить его на ужин. Рецепт смотрите далее.

Мякоть бедра говядина как приготовить


Что приготовить из мякоти говядины?

Среди различных видов мяса говядина является очень популярной, поскольку в сравнении с ними считается менее жирной. Поэтому правильно приготовленные блюда из говяжьей мякоти будут не только очень вкусными, но и полезными, что обусловило появление в кулинарии огромного количества разнообразных рецептов и вариантов подачи мяса на стол.

В нашей стране говядиной принято называть мясо, полученное из рогатого скота, вне зависимости от его половой принадлежности. Чтобы правильно выбрать продукт для домашнего приготовления, следует знать, что существует определенная классификация мяса, позволяющая поделить его на три основных сорта:

  • высший сорт, к которому относят грудину, спину, огузок и кострец;
  • первый сорт, включающий в себя мясо из пашины и лопатки;
  • второй сорт – продукт из передней и задней голяшки.

Самым дорогостоящим и ценным принято считать мясо, получаемое из молодого скота. Поэтому при подборе того или иного куска для приготовления блюд следует определить, какой сорт реализуется, каков возраст животного.

Качественная и свежая говяжья мякоть будет иметь красный цвет, в отрезах не должно быть обветренных краев. Однако допускается минимальная корочка бледно-розового цвета, желательно однородная. Посторонние вкрапления должны насторожить покупателя. От приобретения вырезки, содержащей слизь, следует вовсе отказаться.

Проверить свежесть мякоти можно, если приложить к ней ладонь. После контакта рука должна остаться практически сухой и нелипкой. Чтобы блюда из говядины были вкусными, следует также уделить внимание запаху. Свежий кусок, даже в сыром виде должен обладать ароматом, который вызовет аппетит, но запах не должен быть слишком ярко выраженным. Подобный факт возле мясного прилавка укажет на то, что продукция далека от свежести. Много о продукте может рассказать жировая прослойка, в идеале жир должен иметь кремовый цвет и плотную консистенцию. У хорошего говяжьего продукта жировая прослойка должна быть рассредоточена по всей поверхности.

При выборе ингредиента для приготовления блюд из говядины можно приобретать не только свежее мясо, но и замороженное. Чтобы удостовериться в его надлежащем качестве, можно проверить, какой звук издает кусочек при постукивании. Кроме того, важно правильно размораживать купленную продукцию – таяние должно быть постепенным, в таком случае полученная мякоть после жарки или запекания по вкусу будет мало чем отличаться от блюда, приготовленного из свежей говядины.

В современной кулинарии используются разнообразные варианты готовки блюд из говяжьей мякоти. Что касается русских традиций, то мясо обычно тушат и подают совместно с овощами, грибами, злаками или даже ягодами. Западные традиции предполагают предварительное маринование вырезки в разных маринадах или в вине. Горячие блюда подаются совместно с картофелем или же рисом, что касается вариантов приготовления холодных закусок, то в этом случае для говядины будут актуальными кисло-сладкие заправки в виде соусов.

Из мясной вырезки можно быстро сделать очень вкусный и питательный теплый салат. Для него понадобятся следующие продукты:

  • мякоть говядины;
  • соевый соус и острый перец;
  • огурец;
  • чеснок, масло, зелень.

В первую очередь необходимо отварить мясо, лучше всего до полуготовности. Овощи следует нарезать длинными ломтиками, перец измельчить, чеснок и зелень порезать очень мелко. После того как мясо сварится, его нужно остудить и нарезать на брусочки. Правильнее будет, если кусочки мяса будут средней толщины, это позволит улучшить вкусовые качества блюда после объединения всех ингредиентов.

Мякоть нужно обжарить на масле и добавить соевый соус, постоянно помешивая говядину в процессе термообработки. Если соус будет испаряться, его необходимо добавлять в сковороду. После того как говядина будет готовой, ее необходимо смешать с остальными составляющими салата и сразу же подавать к столу.

Простым способом приготовления аппетитного блюда из говяжьей мякоти станет салат «Осень». Такой вариант блюда к обеду или ужину станет настоящей изюминкой и гарантированно украсит даже праздничный стол, поскольку в роли составляющих салата будет присутствовать тыква и баклажан. В качестве основных ингредиентов блюда будут использоваться следующие продукты:

  • сухарики;
  • яйца;
  • тыква;
  • говядина;
  • баклажан;
  • майонез;
  • чеснок;
  • соль;
  • специи.

Для готовки блюда подходит любая часть говяжьей туши.

Чтобы приготовить салат, нужно нарезать в форме квадратиков тыкву без кожуры, после чего обжарить овощ на сковороде до образования золотистого оттенка на поверхности. Таким же образом следует подготовить к употреблению и баклажан. Мякоть для салата нужно отварить в соленой воде со специями.

После того как основной ингредиент будет готов, его нужно нарезать, яйца натереть на терке. Все составляющие необходимо смешать, добавить мелко нарезанный чеснок, сухари и майонез.

Чтобы приготовить интересное блюдо из мякоти говядины, можно воспользоваться рецептом, включающим в себя использование ананаса. Для горячего блюда понадобятся следующие продукты:

  • молодая телятина;
  • средний ананас;
  • соевый соус и чеснок;
  • любое растительное масло.

Мякоть необходимо нарезать небольшими полосками поперек волокон и отстучать. После чего замариновать на один час в холодильнике в составе из соевого соуса и чеснока. Фрукт необходимо очистить от кожуры и порезать на небольшие квадратики. После чего каждый кусочек ананаса необходимо обернуть говядиной, закрепить края при помощи зубочистки и отправить печься в духовку на 2-3 минуты при температуре 250 С, через 2 минуты кубики следует перевернуть и оставить в духовке еще на 2 минуты.

Традиционным вариантом приготовления говяжьей вырезки является бифштекс, который довольно часто готовят из бедра. Чтобы поджарить мясо, необходимо использовать следующие продукты и специи:

  • мясо;
  • масло;
  • соль;
  • черный и красный молотый перец.

Как правило, самым удачным гарниром к сочному кусочку жареной вырезки выступит картофель или же дополнение, состоящее из овощей. Говяжью мякоть нужно нарезать на порционные части, натереть солью и специями с двух сторон, после чего отбить. Жарить мясо необходимо на раскаленной сковороде с добавлением масла, лучше и полезнее использовать кукурузное масло. Мякоть обжаривается с двух сторон, обычно для полной готовности будет достаточно 2-3 минут для каждой.

Бифштекс следует подать горячим, при этом кусочки стоит полить мясным соком из сковороды.

Из мякоти можно сделать низкокалорийные и сочные котлеты. Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • постная говядина;
  • картофель;
  • лук;
  • чеснок;
  • молоко;
  • яйцо;
  • мякоть черного хлеба;
  • соль, специи.

Хлеб нужно вымочить в теплом молоке, мясо помыть и просушить. Лук, чеснок и картофель очистить. Все составляющие перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне. Лучше всего фарш пропустить через ножны 2 раза, подобным образом готовое блюдо будет более сочным и однородным. В полученный состав вбивается яйцо и добавляются специи. Фарш тщательно вымешивается, чтобы мясо напиталось солью. После чего руками формируются небольшие котлеты и выкладываются на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Правильнее будет жарить блюдо под закрытой крышкой с двух сторон. Подавать котлеты можно с любым гарниром или просто на листьях зеленого салата.

Из мякоти говядины получатся не только закуски или цельные куски жареного мяса, но и горячий суп-гуляш. Для приготовления нужны такие продукты:

  • говядина;
  • лук, чеснок;
  • зеленый или желтый перец;
  • оливковое масло;
  • томаты и томатная паста;
  • семена тмина;
  • красный винный уксус;
  • майоран, соль, перец;
  • картофель.

Для бульона нужно отварить мясо в воде. После чего достать говядину, нарезать ее небольшими кубиками и обжарить на масле вместе с луком, перцем, чесноком и специями. Мясо должно подрумяниться, а овощи стать мягкими. После чего в бульоне необходимо отварить картофель, в мясо добавить томаты и пасту, пряности и уксус. Все ингредиенты высыпать в бульон и готовить на слабом огне до полной готовности картофеля.

Чтобы блюда из говяжьей мякоти были максимально вкусными и полезными, следует придерживаться определенных рекомендаций.

  • Если планируется отваривать мясо, объем используемой жидкости следует рассчитывать таким образом, что на один килограмм мякоти использовалось около полутора литров воды.
  • В ходе варки рекомендуется добавлять целую небольшую луковицу, морковь или корень петрушки, что положительно скажется на органолептических свойствах вырезки и блюда в целом.
  • Соль лучше всего добавлять в конце термообработки.
  • Длительность варки будет напрямую зависеть от вида животного, его возраста, величины и толщины куска. Дольше всего будет вариться мякоть старого животного.
  • Перед тем как отправить мякоть тушиться, ее стоит обжарить до золотого оттенка на поверхности. Тушить вырезку следует с различными пряностями или же в готовом маринаде под закрытой крышкой и с небольшим добавлением воды.
  • Что касается использования ароматных пряностей и овощей для улучшения вкусовых качеств мяса, следует выбирать в качестве приправы морковь, лук или корни сельдерея. Рассчитать количество приправ легко – на 1 килограмм говядины потребуется 100 граммов специй.
  • Чтобы тушеное мясо стало пикантно-острым, в емкость для тушения добавляется виноградное вино, уксус, кислые ягоды и даже квас.
  • Наиболее подходящей посудой для жарки мякоти является вок или сковорода с толстым дном, довольно востребованы большие чугунные сковороды. Посуда с тонким дном не обеспечит должных условий для прожарки мясного блюда, что сделает его сухим или пригоревшим.
  • Если предполагается приготовление говядины во фритюре, то жира, используемого для термообработки должно быть в 4 раза больше, чем составляет масса продукта.

В жарочном шкафу предпочтительнее выполнять термообработку больших отрезов мякоти, для такого варианта говядину необходимо предварительно натереть специями или нашпиговать. Кроме того, в ходе готовки в шкафу мякоть нужно поливать выделяемым из нее соком.

  • Оптимально подходящей частью вырезки для жарки на гриле или в сковороде будет филейная часть, для антрекота следует использовать более толстый край.
  • Чтобы мясо получилось максимально сочным, перед приготовлением его лучше замариновать, натереть специями или перетертым чесноком, а также отстучать. Солить вырезку нужно в самом конце, поскольку соль провоцирует выделение сока раньше времени, что снизит вкусовые качества блюда.
  • Не стоит очень часто переворачивать мясо, чтобы говядина получилась сочной, класть ее другой стороной в сковороду следует только после того, как первая сторона будет полностью прожаренной.
  • Имеется несколько вариантов прожарки говядины, в некоторых рецептах предполагается подача мяса в полупрожаренном виде, например, в ходе приготовления стейка или ростбифа.
  • В ходе хранения уже готовых порционных кусочков говяжьей мякоти их вкусовые качества снижаются, поэтому готовить вырезку рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

Гуляш из говядины — блюдо, которое понравится вашей второй половинке, если приготовить его на ужин. Рецепт смотрите далее.

eda-land.ru

Что приготовить из тазобедренной части говядины: запекание, тушение, маринады

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

Внутренняя часть тазобедренной мякоти – нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок – мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины – это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное мясо говядины также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка – в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке – это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

  • В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
  • Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
  • С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
  • В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Тушение

Тушение – тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

  • Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
  • Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
  • Азу с солеными огурчиками. Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
  • Томленая говядина. Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

fb.ru

Как приготовить стейк из мраморной говядины

25 марта 2017 4227

Мраморная говядина получила свое поэтичное название благодаря внешнему виду – тонкие жировые прослойки мяса причудливо переплетаются на поверхности среза, напоминая своей структурой рисунок мрамора. На этом сходство с каменной твердыней заканчивается, поскольку данное мясо очень нежное и сочное.

Кулинарная справка

Понятие «мраморная говядина» вошло в обиход еще в 19 веке, зародившись в Японии. Именно в стране восходящего солнца, в городе Кобэ, с давних пор занимаются выращиванием и разведением коров породы Вагиу, что дают особое мясо, высоко ценимое гурманами всего мира.

Длительное время животные разводились только в Японии и были запрещены к вывозу из страны. На сегодняшний день производством этого уникального продукта занимаются также в США, Австралии и ряде других мест.

Технология выращивания скота в этих странах несколько отличается от японской. Традиционно мраморной говядиной наивысшего качества, и, соответственно, самой дорогой,  считается мясо коров из Японии.

Особенности разведения коров Вагиу на фермах Кобэ:

  • особая диета меню: телята едят только молоко, далее молодые бычки живут вольной жизнью на диких лугах, и последний год откармливаются исключительно отборным зерном, для повышения аппетита получая в свой рацион пиво;
  • дабы избежать наращивания мышечной массы, бычков ограничивают в движении, а потому они регулярно получают вибромассаж;
  • животные выращиваются под мелодии классической музыки.

Эти нюансы в рационе, образе жизни и уходе, по мнению японцев, улучшают мраморность и вкусовые свойства продукта. В результате чего мраморная говядина становится своеобразной «говяжьей фуа-гра», с деликатным мягким вкусом.

Как приготовить стейк из мраморной говядины

Ингредиенты Количество
мраморная говядина — 600-800 г
рафинированное оливковое масло —3 ст. ложки
зубчики чеснока —6 шт.
веточки розмарина —2 шт.
соль некрупного помола —по вкусу
черный перец —по вкусу
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

Повара ресторанов Японии, следуя обычаям, готовят стейк из мраморного мяса в присутствии клиента, на специальных столах жаровнях, возле посетителей.

Однако, для того чтобы попробовать нечто новое, иногда следует отступить от принятых правил. Например, приготовить мраморный стейк в домашних условиях на сковороде.

Существует много способов создания этого блюда, разнящихся между собой продолжительностью готовки и используемыми приправами, ниже предложен оптимальный вариант по времени, который придется по вкусу большинству любителей мяса.

Подготовка

Заранее размороженные стейки толщиной от 2,5 до 3,5 см промокнуть бумажной салфеткой, для удаления воды.

Натереть солью и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и размягчит белок, после чего соль обратно впитается в мясо, что сделает его сочнее.

В выбранную для жарки сковороду налить оливковое масло, положить розмарин. Неочищенные и раздавленные ножом зубчики чеснока добавить туда же. Оставить на 15-20 минут, пока масло не вберет их аромат, после чего вынуть.

Жарка

Равномерно разогреть сковороду, не допуская шипения масла. Выложить стейки на поверхность, оставив расстояние между ними, для выделения сока.

Обжарить оба куска по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая 4 раза. Это подходящее время для средней обжарки.

Снять мясо со сковороды, поперчить, и положив на тарелку, укрыть фольгой, оставив на 7-10 минут. Так стейки из мраморной говядины «дойдут», и станут еще нежнее.

Рецепт стейка из мраморной мякоти бедра

Мякоть бедра – вырезка с тазобедренной области. Считается, что мясо этой части более жесткое, из-за частого напряжения мышц животного.

Но к настоящей мраморной говядине это правило не относится, поскольку принципы выращивания бычков для данного продукта отличаются от стандартных методов.

За счет этого, а также обилия жировых прожилок, мясо этого сорта все равно остается сочным и податливым, и также подходит для приготовления стейка.

Ингредиенты на 2 порции:

  • стейки мякоти бедра — 400-600 гр;
  • масло сливочное — 2 небольших кусочка;
  • масло оливковое — 2 ч. ложки;
  • несколько веточек тимьяна, розмарина, базилика;
  • соль среднего помола по вкусу;
  • черный перец по вкусу.

Время приготовления: подготовка — 30 минут, жарка — 20 минут. Калорийность блюда — 320 Ккал на 100 гр.

Подготовка

Мясо комнатной температуры избавить от влаги с помощью бумажных салфеток или полотенца. В неглубокое блюдце налить оливковое масло, добавить соль и перец. Поместить вырезку в емкость и равномерно обмазать полученной смесью, оставить мясо на тарелке на 20-25 минут, для пропитки.

Жарка

Используемая сковорода может быть обычной или гриль. На среднем огне разогреть посуду, и, не добавляя масла, выложить на дно уже пропитанные стейки. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны, перевернуть 3 раза. При необходимости добавить небольшое количество оливкового масла.

За 3-4 минуты до конца приготовления, выложить в сковороду сливочное масло, и растопив, добавить ароматные травы. Наклонять сковороду так, что бы масло попадало на стейки. Выключить огонь, оставив говядину на сковороде еще на несколько минут.

После чего выложить готовое блюдо на тарелки, и подготовить к подаче. Можно добавить небольшое количество овощей, приготовленных на пару, мякоть допускается порезать на несколько частей.

Стейк рибай на углях

Необычный, но очень простой способ с потрясающим результатом – жарка мяса непосредственно на углях, без использования решетки. Все что необходимо – минимум компонентов, хорошо раскаленные угли и соблюдение времени.

Ингредиенты на 6 порций:

  • вырезка мяса толстого края, без кости — 2 кг;
  • оливковое или другое растительное масло — 6 ст. ложек;
  • соль крупного помола по вкусу;
  • черный перец по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Калорийность блюда — 250 Ккал на 100 гр.

Подготовка

Настоящий древесный уголь, дабы избежать в готовом блюде посторонних привкусов, хорошо раскалить, до появления пепла. Мясо порезать на куски толщиной 2-3 см, натереть солью, перцем и маслом.

Жарка

Сдуть пепел с углей, и, не применяя решетку, выложить стейки прямо на уголь. При помощи щипчиков перевернуть мясо спустя 3-5 минут, после прожарки с одной стороны, и обжарить с другой.

В зависимости от толщины стейков и желаемой степени готовности, можно увеличить время до 8-10 минут. Масло и специи не просто придают корочку и вкус, но и защищают от излишнего жара. Вынуть мясо с углей, пепел и частицы угля, попавшие на рибай, стряхнуть и выложить на деревянную доску для подачи.

Можно не использовать при подготовке большую часть приправ, а солить и перчить уже приготовленное блюдо, что добавит пикантности вкусу.

Полезные советы

  • перед приготовлением мраморной говядины любым способом, для повышения вкусовых свойств мясу необходимо насытиться кислородом;
  • заранее выбрать степень прожарки, и учитывать время в процессе готовки;
  • толсто нарезанные куски образуют корочку, получить ее от тонких стейков гораздо сложнее;
  • мясо мраморной говядины не отбивают перед приготовлением, чтобы оно не потеряло сок;
  • стейки нельзя размораживать в СВЧ печи или с помощью горячей воды;
  • после снятия с плиты мясо рекомендуется выдержать несколько минут, так оно станет мягче.

Появившаяся  несколько столетий назад мраморная говядина и по сей день находит своих ценителей не только на родине, но и по всему миру.

Учитывая восхитительные вкусовые свойства продукта, находится немало желающих добавить разнообразные блюда из этого мяса в свой рацион. Тем более что большинство рецептов доступно и выполнимо.

А приняв во внимание различные подсказки, приготовить стейки из мраморной говядины в домашних условиях становится еще проще.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Тазобедренная часть говядины — что приготовить? Лучшие рецепты :

Эта мясо традиционно считается мякотью высшего сорта. Что приготовить из тазобедренной части говядины? Кстати, вы знаете, что она по своему составу тоже неоднородна? Принято разделять несколько сегментов: огузок и ссек, щуп с подбедерком. Щуп, к примеру, хорош для поджаривания и для духовки, можно готовить его на гриле или костре. Ссек будет уже погрубее, поэтому его лучше тушить, однако можно и прожарить. Из огузка же — наиболее вкусной и нежной тазобедренной части — получаются отличные ростбиф со шницелем или бифштекс. Подбедерок рекомендуется порезать на порции и тушить в вине (сухом красном) или пиве. Приготовленные яства прекрасно сочетаются с овощами. А подаются с соусами, что приготовлены на основе кисло-сладких ягод или фруктов. Ну что, вы уже готовы приступать? Тогда вперед!

Развенчиваем мифы

Итак, перед вами на разделочной доске тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее? Этот вопрос, наверное, хотя бы раз задавала себе каждая не слишком уж опытная домашняя повариха. Ведь в народе сложилось ошибочное мнение: говядина в сравнении со свининой или той же курятиной – более жесткая. И соответственно, ее нужно готовить как-то по-особому, чтобы ни в коем случае не испортить мясо. Вынуждены развеять подобные мифы: данная часть туши, хорошо обработанная при помощи довольно простых кулинарных рецептов, ничем не отличается от птицы или хрюшки по мягкости, а по вкусовым качествам, по мнению многих экспертов, даже превосходит оные. Да и пользы от нее, согласно заявлениям диетологов, побольше будет. Так что не сомневаемся в себе и своих способностях, и начинаем готовку!

Жаркое

Что приготовить из тазобедренной части говядины? В первую очередь вспоминается такое блюдо, как жаркое. Оно и готовится относительно просто, и вкусное. Нам понадобятся следующие ингредиенты: килограмма полтора огузка, парочка морковок среднего размера, парочка луковиц, корень петрушки, корень имбиря, полстакана не слишком жирной сметаны (подойдет 15% магазинная), стакана полтора бульона, подкисленного лимончиком (можно заменить водой или квасом), соль с перцем – по личному вкусу.

Готовим легко!

  • Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
  • Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой – с каждой из сторон.
  • Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
  • Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
  • Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
  • Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа). Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
  • Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу – приготовил и съел).
  • Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Шпигованное мясо, к тому же тушеное и мягонькое – отличный вариант, если вы купили тазобедренную часть. Все просто! Нам понадобятся: кило мяса, граммов сто шпика (копченой грудинки или бекона, как вариант), морковка, корень петрушки, луковица, перец с солью. Как вкусно приготовить тазобедренную часть говядины?

  • Выбранный кусок мяса очищаем от пленочек, если таковые имеются.
  • Шпик с морковкой и петрушкой нарезаем брусочками толщиной примерно 5 миллиметров и длиной до 2 сантиметров.
  • Острым «филейным» ножиком прокалываем мясо (старайтесь это сделать со всех сторон и вдоль волокон). Вкладываем в полученные проколы нарезанные ингредиенты: шпик с кореньями.
  • Затем натираем мясо солью с перцем, помещаем в емкость для запекания целиком, подливаем немного горячей водички – и в духовку, предварительно разогретую до средних температур.
  • Запекаем до готовности (примерно час при температуре 180 оС). Оно должно покрыться румяной корочкой, а внутри быть без крови (определяется прокалыванием). Не забываем поливать кусок соком, образовавшимся в емкости (каждые минут 10-15).
  • Вынимаем говядину из духовки и даем немного остыть. Нарезаем порционно и подаем к столу с гарнирами и кисло-сладкими соусами – на ваш выбор.

Как приготовить тазобедренную часть говядины на сковороде

Нам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 килограмма огузка, граммов сто шпика, парочка луковиц, зелень петрушки, гвоздика, сок лимона, ломоть хлеба ржаного, чуть меньше литра пива, постное масло, перец молотый, лаврушка, соль.

В пиве!

  • Кусок тазобедренной части говядины солим и перчим, надрезаем несколько раз острым ножиком, вкладываем в образованные отверстия кусочки шпика (можно перевязать ниткой дополнительно).
  • В глубокую сковородку, смазанную постным маслом, кладем кусочки сала, нарезанный полукольцами лук, веточку петрушки, дольку лимончика (без семян), кусок хлеба, специи.
  • Сверху укладываем мясо и обжариваем с каждой из сторон, пока не образуется румяная корочка.
  • Затем вливаем в сковороду пиво и тушим до готовности на самом малом огне.
  • Вытаскиваем кусок, немного остужаем. При подаче перекладываем на блюдо и снимаем нитку.
  • Нарезаем поперек, поливаем соусом, в котором говядина тушилась, а отдельно подаем соус из тертого хрена со сметаной.

С брусникой

Тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее еще? Вот вам простое и изысканное блюдо. Нам потребуется: граммов 700 соответствующей мягкой части, стакан брусники, парочка луковиц, немного постного масла, полстакана муки. Из специй лучше взять: тмин и майоран, смесь перцев и соль.

Приготовление

  • Мясо нарезаем на бруски, обваливаем в муке, обжариваем вместе в постном масле на сковороде. Отдельно обжариваем лук до золотистости.
  • В емкость с мясом добавляем лук, ягодки брусники, толченый тмин с майораном, чуть солим-перчим, вливаем стакан воды (бульона). Тушим на малом огне под крышкой до готовности мяса (проверяем ножиком или вилкой). Подаем к столу, поливая соусом и посыпая ягодками брусники.

Бифштекс из огузка (стейк)

В каких еще вариантах блюд используется говядина? Мякоть говядины с тазобедренной части – так называемый огузок – отличное сырье для приготовления сочного бифштекса. Как его сделать, знают многие хозяйки. Но мы на всякий случай напомним рецептуру.

  • Режем подготовленное мясо поперек волокна. Куски должны быть с ладонь и в толщину полтора-два сантиметра.
  • Натираем каждый из ломтей специями с обеих сторон.
  • Раскаляем сковороду и смазываем маслом (можно и без него обойтись, в особенности если у вас имеется специальная аппаратура для стейков).
  • Обжариваем стейк с каждой из сторон по 3-4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Проткните кусок вилкой – если сочится прозрачная жидкость, значит, готово (хотя некоторые гурманы обожают бифштекс с кровью – тогда при протыкании должна она выступать).

В общем, теперь вы знаете, что можно приготовить из тазобедренной части говядины. Не стесняйтесь экспериментировать – все у вас получится! И да, приятного вам всем аппетита!

www.syl.ru

Гуляш из говядины с томатной пастой

Мы достаточно редко покупаем говядину, так как ее, как правило, нужно долго готовить. Однако, несмотря на это, говядина обладает потрясающими вкусовыми качествами и всегда уходит «на ура».

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления гуляша. Если уходить в глубины истории, то гуляш считается венгерским блюдом, которое готовится с добавлением картофеля и паприки. Но мне ближе советский вариант, когда гуляшом называли тонко порезанные кусочки мяса, тушенные в бульоне с луком и специями. В этом рецепте я хочу поделиться с вами таким гуляшом, который делается из говяжьей мякоти и лука – получается своеобразная мясная подливка.

Продукты

  • говядина (мякоть) – 300 г;
  • крупные луковицы – 2 шт.;
  • растительного или оливкового масла – ¼ стакана;
  • томатной пасты – 2-3 ст.л. или соус-барбекю – 4-5 ложек;
  • соль, перец, специи – по вкусу

 

Рецепт приготовления

1. Сам по себе гуляш готовится порядка полутора часов, но хорошо то, что можно достаточно быстро подготовить все необходимые продукты и, просто оставив мясо тушиться, заниматься своими делами. На гуляш лучше брать мякоть, без жира и пленок. За 2-2,5 часа до начала готовки достаем говядину из холодильника и оставляем размораживаться.

2. Лук очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами. Мясо, кстати, тоже нужно порезать тонкими кусочками и делать это лучше, пока оно не до конца растаяло.

3. Наливаем в котелок масло, ставим на огонь и ждем, пока масло разогреется. Степень готовности масла можно проверить, опустив туда кусочек лука – лук будет шипеть и подрумяниваться.

4. Когда масло разогреется, опускаем туда говядину и даем ей поджариться на среднем огне. Периодически мясо, естественно, следует перемешивать.

5. Спустя 10-12 минут при помощи ложки достаем несколько кусочков говядины и проверяем, поджарилась ли она.

 

6. Если поджарилось, то можно опускать в котелок лук.

7. Тщательно перемешиваем говядину с луком и убавляем огонь.

8. Накрываем котелок крышкой и даем мясу около 20 мин. потушиться, не забываем его периодически помешивать.

 

9. Через 10-15 минут можем увидеть, что лук изменил цвет и сильно уменьшился в объеме.

10. Еще через 10-15 мин. добавляем в мясо томатную пасту или соус. Двух-трех столовых ложек пасты будет достаточно, больше не кладите – иначе гуляш будет кисловатым.

11. Затем наливаем в котелок с поджаркой где-то 700-800 мл кипяченой воды, на сильном огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь.

12. Бульон солим, перчим, добавляем специи и накрываем крышкой. На медленном огне оставляем гуляш из говядины  тушиться на час. Время от времени проверяем бульон и, так как вода будет выпариваться, ее придется пару раз доливать.
Через час – полтора пробуем мясо, и, если оно мягкое, выключаем огонь. Наш гуляш из говядины готов. На гарнир можно приготовить что угодно – я в этот раз отварила рожки.

Выкладываем на тарелку гарнир, сверху или сбоку кладем гуляш и садимся ужинать. Получилось очень вкусное и сытное блюдо.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Бефстроганов рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Бефстроганов из говядины — популярное домашнее блюдо, представляющее собой тонкие полоски мяса в сметанном соусе. Рецепт быстрый, элементарный и доступный! А что еще нужно для современной занятой хозяйки?!

Жарка на сильном огне и последующее тушение в сметанном соусе превращают говядину в тающее, удивительно мягкое и нежное мясное «лакомство». А благодаря большому количеству соуса бефстроганов приобретает сочность и тонкий аромат.


Ингредиенты:

  • говядина (мякоть без косточки) — 400 г;
  • сметана — 200 г;
  • томатная паста — 0,5-1 ст. ложка;
  • луковица — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. ложка с горкой;
  • растительное масло — около 50 мл;
  • зелень петрушки — 3-4 веточки;
  • соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Бефстроганов рецепт из говядины с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Заранее промытую мякоть говядины нарезаем кусками толщиной 5-6 мм. Оборачиваем мясо пищевой пленкой или помещаем в простой полиэтиленовый пакет, тонко отбиваем.
  2. Полученные в итоге отбивные нарезаем узкими полосками поперек волокон. Разогреваем просторную толстодонную сковороду, добавив 2-3 ложки растительного масла. Полоски мяса обжариваем небольшими партиями на сильном огне, чтобы говядина получилась не пересушенной, а максимально мягкой и сочной. Готовое мясо слегка посыпаем солью/любимыми специями.
    к содержанию ↑

    Как сделать сметанный соус для бефстроганова

  3. Очищенную луковицу шинкуем тонкими «перьями». В отдельном сотейнике разогреваем 2-3 ложки рафинированного растительного масла и выкладываем лук на раскаленную поверхность. Помешивая, пассеруем на медленном огне.
  4. Как только лук станет мягким, посыпаем его мукой и энергично перемешиваем.
  5. Следом выкладываем сразу всю норму сметаны и консервированную томатную пасту по вкусу. Перемешиваем содержимое сотейника и доводим сметанную массу до кипения.
  6. Далее вливаем примерно полстакана воды (соус должен получиться не слишком густым). Варим на слабом огне 3-5 минут, не забывая помешивать. Доводим соус до желаемой консистенции, при необходимости подливая воду. Солим, добавляем специи по вкусу.
  7. В горячий сметанный соус загружаем жареные кусочки мяса, перемешиваем. Томим на слабом огне до мягкости говядины. В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль/перец.
  8. Подаем бефстроганов из говядины вкупе с простым гарниром. Дополнение выбираем на свое усмотрение — картофельное пюре, рис, макароны и т.д. При подаче осыпаем мясо мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Говядина тазобедренная часть что приготовить


Что приготовить из тазобедренной части говядины: запекание, тушение, маринады

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

Внутренняя часть тазобедренной мякоти – нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок – мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины – это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное мясо говядины также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка – в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке – это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

  • В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
  • Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
  • С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
  • В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Тушение

Тушение – тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

  • Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
  • Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
  • Азу с солеными огурчиками. Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
  • Томленая говядина. Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

Тазобедренная часть говядины — что приготовить? Лучшие рецепты :: SYL.ru

Эта мясо традиционно считается мякотью высшего сорта. Что приготовить из тазобедренной части говядины? Кстати, вы знаете, что она по своему составу тоже неоднородна? Принято разделять несколько сегментов: огузок и ссек, щуп с подбедерком. Щуп, к примеру, хорош для поджаривания и для духовки, можно готовить его на гриле или костре. Ссек будет уже погрубее, поэтому его лучше тушить, однако можно и прожарить. Из огузка же — наиболее вкусной и нежной тазобедренной части — получаются отличные ростбиф со шницелем или бифштекс. Подбедерок рекомендуется порезать на порции и тушить в вине (сухом красном) или пиве. Приготовленные яства прекрасно сочетаются с овощами. А подаются с соусами, что приготовлены на основе кисло-сладких ягод или фруктов. Ну что, вы уже готовы приступать? Тогда вперед!

Развенчиваем мифы

Итак, перед вами на разделочной доске тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее? Этот вопрос, наверное, хотя бы раз задавала себе каждая не слишком уж опытная домашняя повариха. Ведь в народе сложилось ошибочное мнение: говядина в сравнении со свининой или той же курятиной – более жесткая. И соответственно, ее нужно готовить как-то по-особому, чтобы ни в коем случае не испортить мясо. Вынуждены развеять подобные мифы: данная часть туши, хорошо обработанная при помощи довольно простых кулинарных рецептов, ничем не отличается от птицы или хрюшки по мягкости, а по вкусовым качествам, по мнению многих экспертов, даже превосходит оные. Да и пользы от нее, согласно заявлениям диетологов, побольше будет. Так что не сомневаемся в себе и своих способностях, и начинаем готовку!

Жаркое

Что приготовить из тазобедренной части говядины? В первую очередь вспоминается такое блюдо, как жаркое. Оно и готовится относительно просто, и вкусное. Нам понадобятся следующие ингредиенты: килограмма полтора огузка, парочка морковок среднего размера, парочка луковиц, корень петрушки, корень имбиря, полстакана не слишком жирной сметаны (подойдет 15% магазинная), стакана полтора бульона, подкисленного лимончиком (можно заменить водой или квасом), соль с перцем – по личному вкусу.

Готовим легко!

  • Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
  • Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой – с каждой из сторон.
  • Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
  • Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
  • Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
  • Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа). Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
  • Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу – приготовил и съел).
  • Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Шпигованное мясо, к тому же тушеное и мягонькое – отличный вариант, если вы купили тазобедренную часть. Все просто! Нам понадобятся: кило мяса, граммов сто шпика (копченой грудинки или бекона, как вариант), морковка, корень петрушки, луковица, перец с солью. Как вкусно приготовить тазобедренную часть говядины?

  • Выбранный кусок мяса очищаем от пленочек, если таковые имеются.
  • Шпик с морковкой и петрушкой нарезаем брусочками толщиной примерно 5 миллиметров и длиной до 2 сантиметров.
  • Острым «филейным» ножиком прокалываем мясо (старайтесь это сделать со всех сторон и вдоль волокон). Вкладываем в полученные проколы нарезанные ингредиенты: шпик с кореньями.
  • Затем натираем мясо солью с перцем, помещаем в емкость для запекания целиком, подливаем немного горячей водички – и в духовку, предварительно разогретую до средних температур.
  • Запекаем до готовности (примерно час при температуре 180 оС). Оно должно покрыться румяной корочкой, а внутри быть без крови (определяется прокалыванием). Не забываем поливать кусок соком, образовавшимся в емкости (каждые минут 10-15).
  • Вынимаем говядину из духовки и даем немного остыть. Нарезаем порционно и подаем к столу с гарнирами и кисло-сладкими соусами – на ваш выбор.

Как приготовить тазобедренную часть говядины на сковороде

Нам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 килограмма огузка, граммов сто шпика, парочка луковиц, зелень петрушки, гвоздика, сок лимона, ломоть хлеба ржаного, чуть меньше литра пива, постное масло, перец молотый, лаврушка, соль.

В пиве!

  • Кусок тазобедренной части говядины солим и перчим, надрезаем несколько раз острым ножиком, вкладываем в образованные отверстия кусочки шпика (можно перевязать ниткой дополнительно).
  • В глубокую сковородку, смазанную постным маслом, кладем кусочки сала, нарезанный полукольцами лук, веточку петрушки, дольку лимончика (без семян), кусок хлеба, специи.
  • Сверху укладываем мясо и обжариваем с каждой из сторон, пока не образуется румяная корочка.
  • Затем вливаем в сковороду пиво и тушим до готовности на самом малом огне.
  • Вытаскиваем кусок, немного остужаем. При подаче перекладываем на блюдо и снимаем нитку.
  • Нарезаем поперек, поливаем соусом, в котором говядина тушилась, а отдельно подаем соус из тертого хрена со сметаной.

С брусникой

Тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее еще? Вот вам простое и изысканное блюдо. Нам потребуется: граммов 700 соответствующей мягкой части, стакан брусники, парочка луковиц, немного постного масла, полстакана муки. Из специй лучше взять: тмин и майоран, смесь перцев и соль.

Приготовление

  • Мясо нарезаем на бруски, обваливаем в муке, обжариваем вместе в постном масле на сковороде. Отдельно обжариваем лук до золотистости.
  • В емкость с мясом добавляем лук, ягодки брусники, толченый тмин с майораном, чуть солим-перчим, вливаем стакан воды (бульона). Тушим на малом огне под крышкой до готовности мяса (проверяем ножиком или вилкой). Подаем к столу, поливая соусом и посыпая ягодками брусники.

Бифштекс из огузка (стейк)

В каких еще вариантах блюд используется говядина? Мякоть говядины с тазобедренной части – так называемый огузок – отличное сырье для приготовления сочного бифштекса.
Как его сделать, знают многие хозяйки. Но мы на всякий случай напомним рецептуру.

  • Режем подготовленное мясо поперек волокна. Куски должны быть с ладонь и в толщину полтора-два сантиметра.
  • Натираем каждый из ломтей специями с обеих сторон.
  • Раскаляем сковороду и смазываем маслом (можно и без него обойтись, в особенности если у вас имеется специальная аппаратура для стейков).
  • Обжариваем стейк с каждой из сторон по 3-4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Проткните кусок вилкой – если сочится прозрачная жидкость, значит, готово (хотя некоторые гурманы обожают бифштекс с кровью – тогда при протыкании должна она выступать).
В общем, теперь вы знаете, что можно приготовить из тазобедренной части говядины. Не стесняйтесь экспериментировать – все у вас получится! И да, приятного вам всем аппетита!

запекание, тушение, маринады. Части туши говядины

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

  • Стейк — толстый срез мякоти различной прожарки.
  • Ростбив — большой жареный кусок.
  • Бифштекс — плоская котлета из фарша или В некоторых странах так принято называть стейк.

Внутренняя часть тазобедренной мякоти — нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок — мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины — это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка — в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Говядина тазобедренная часть рецепт приготовления. Что приготовить из тазобедренной части говядины

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

  • Стейк — толстый срез мякоти различной прожарки.
  • Ростбив — большой жареный кусок.
  • Бифштекс — плоская котлета из фарша или В некоторых странах так принято называть стейк.

Внутренняя часть тазобедренной мякоти — нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок — мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины — это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка — в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке — это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

  • В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
  • Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
  • С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
  • В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Тушение

Тушение — тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

  • Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
  • Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
  • Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
  • Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

151328 12

Важнейшие части говяжьей туши

1. Шея.

Шея (зарез, затылок) относительно недороги, потому что это мышечная ткань, значительную долю которой составляют сухожил

рецепты запекание и тушение, маринады

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

Внутренняя часть тазобедренной мякоти – нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.


Калорийность и пищевая ценность

Огузок – мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины – это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное мясо говядины также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка – в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке – это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

  • В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
  • Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
  • С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
  • В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Тушение

Тушение – тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

  • Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
  • Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
  • Азу с солеными огурчиками. Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
  • Томленая говядина. Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

Что такое стейк? Рецепты приготовления

Что такое стейк? Какие части туши используются для его приготовления? Какие разновидности стейков существуют? Классификация по степени прожарки. Основные правила и рецепты приготовления стейков из свинины и говядины.

далее Какая часть мясной туши вкуснее?

Говядина – кладезь полезных веществ. Ее часто применяют в меню для тех, кто переходит на диетическое питание. Однако стоит понимать, что части говяжьей туши могут отличаться друг от друга по многим критериям, начиная от мягкости, заканчивая …

далее Огузок говяжий: определение, рецепты

Мясо — непременный ингредиент блюд, находящихся на столе большинства людей. Все же вегетарианство — удел более теплых стран и других религий. Однако многие следят за своей фигурой и озабочены диетическим питанием. Поэтому свинина зачастую народ не …

далее Говядина, глазной мускул. Как правильно готовить

Многие слышали о такой мясной части, как глазной мускул (говядина). Что это такое и в какой части тела расположено мясо, знают не все, и мало кто знает, как правильно его готовить. Ведь мясо довольно жесткое само по себе, и без правильной технологии …

далее Калорийность стейка из говядины, можно ли употреблять стейк худеющим?

Стейк… Какая картинка всплывает, когда вы слышите это слово? Румяная, поджаренная корочка, сочное розовое мясо внутри, которое при надавливании выделяет сок… Да, именно такую картинку рисуют большинство из нас, услышав слово «стейк». Но сколько же калорий в этом аппетитнейшем блюде? Какие бывают виды стейков и можно ли побаловать себя этим вкусным блюдом во время диеты? Сейчас мы подробней разберем и ответим на эти вопросы.

далее Мясо рубленое: секреты приготовления и блюда из него

В кулинарном искусстве многих народов мира некоторые ингредиенты или полуфабрикаты, используемые в дальнейшем приготовлении блюд, являются по истине универсальными. Вот и мясо рубленое – один из таких. Причем из него можно соорудить не только сочные котлетки и котлетищи всех рангов и мастей, но и приспособить для бесподобных пельменей ручной работы, аппетитных голубцов и запеканок, призвать в ряды начинок для румяных пирожков и пирогов, многих других вкусностей.

далее Говядина, мякоть: рецепт пошаговый с фото, правила приготовления, советы поваров

Говяжье мясо пользуется заслуженной популярностью у профессиональных поваров и обычных хозяек. Оно прекрасно сочетается с овощами, грибами, ягодными соусами и крупами. Потому из него получаются невероятно вкусные супы, стейки, жаркое, салаты и прочие кулинарные изыски. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые интересные рецепты блюд из мякоти говядины.

далее Говядина по-строгановски (бефстроганов): классический рецепт

Популярность этого русского блюда настолько широка, что его не только любят в нашей стране, но и подают практически во всех ресторанах мира. Говядина по-строгановски украсит как простой семейный ужин, так и весёлое праздничное застолье. Главное — правильно приготовить и подать это блюдо.

далее Блюда из говядины на кости: вкусные рецепт приготовления с фото

Блюда из говядины на кости популярны практически по всему миру. Ценность этого мяса неоценима для человеческого организма. Чтобы получить качественный продукт, важно правильно подойти к выбору мяса и процессу приготовления.

далее

Говядина тазобедренная часть калорийность. Что приготовить из тазобедренной части говядины

Развенчиваем мифы

Итак, перед вами на разделочной доске тазобедренная часть говядины — что приготовить из нее? Этот вопрос, наверное, хотя бы раз задавала себе каждая не слишком уж опытная домашняя повариха. Ведь в народе сложилось ошибочное мнение: говядина в сравнении со свининой или той же курятиной — более жесткая.

И соответственно, ее нужно готовить как-то по-особому, чтобы ни в коем случае не испортить мясо. Вынуждены развеять подобные мифы: данная часть туши, хорошо обработанная при помощи довольно простых кулинарных рецептов, ничем не отличается от птицы или хрюшки по мягкости, а по вкусовым качествам, по мнению многих экспертов, даже превосходит оные.

Жаркое

Что приготовить из тазобедренной части говядины? В первую очередь вспоминается такое блюдо, как жаркое. Оно и готовится относительно просто, и вкусное. Нам понадобятся следующие ингредиенты: килограмма полтора огузка, парочка морковок среднего размера, парочка луковиц, корень петрушки, корень имбиря, полстакана не слишком жирной сметаны (подойдет 15% магазинная), стакана полтора бульона, подкисленного лимончиком (можно заменить водой или квасом), соль с перцем — по личному вкусу.

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Когда выбор сделан, надо понять, из чего это готовится.

  • Шея
    – верхняя часть говяжьей туши, весьма универсальна. Подходит как для бульонов, так и для тушения. Также из неё получается отличный холодец (студень). Из шейки так же можно сделать хороший фарш для вкусных котлет, а некоторые умельцы жарят из неё умопомрачительный шашлык.
  • Спинная часть (антрекот)
    – нежнейшее мясцо, расположенное между позвонков и рёбер. Подходит для тушения или жарки.
  • Толстый филей (оковалок)
    – вот оно, идеальное мясо для жарки! Причём как длительной, так и быстрой. Если супруг пришёл с работы раньше обычного, то оковалок вам в помощь.
  • Вырезка.
    Её лучший друг – гриль. Но можно запечь в духовке целым куском (в фольге). Мясо нежирное, можно сказать, диетическое.
  • Огузок
    – так же, как и вырезка, маложирная часть туши. Находится на внутренней стороне бедра животного. Отлично подходит для тушения, варки, запекания.

Вырезка

Огузок

  • Брюшина
    – жирная. Могут попадаться хрящи, поэтому бульон выйдет наваристый.
  • Лопатка
    – жестковата, но не жирна. Подойдёт для тушения и варки. А бифштекс из неё получается сказочный!
  • Грудинка многослойна.
    Жирок чередуется с вкуснейшим мясом, которое (правильно приготовленное) просто тает во рту! Смело запекайте, жарьте и добавляйте в борщи, рассольники и другие супы.
  • Подбедерок
    – очень ароматная часть туши. Всё великолепие запаха раскроется при тушении. К тому же за счёт жёсткости, это мясо только для тушения и подходит (или мы чего-то не знаем).
  • Рулька (голяшка)
    содержит огромное количество сухожилий. При долгой варке может появиться клейкость, поэтому подходит рулька для холодца. Можно также варить бульоны.

Существует великое множество рецептов приготовления говядины. В каждом есть свои интересности.

Ниже мы привели один из лучших и самых простых рецептов приготовления говяжьего огузка.

Вырезка

Огузок

  • Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
  • Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой — с каждой из сторон.
  • Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
  • Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
  • Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
  • Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа). Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
  • Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу — приготовил и съел).
  • Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

  • Стейк — толстый срез мякоти различной прожарки.
  • Ростбив — большой жареный кусок.
  • Бифштекс — плоская котлета из фарша или В некоторых странах так принято называть стейк.

Внутренняя часть тазобедренной мякоти — нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Шпигованное мясо, к тому же тушеное и мягонькое — отличный вариант, если вы купили тазобедренную часть. Все просто! Нам понадобятся: кило мяса, граммов сто шпика (копченой грудинки или бекона, как вариант), морковка, корень петрушки, луковица, перец с солью. Как вкусно приготовить тазобедренную часть говядины?

  • Выбранный кусок мяса очищаем от пленочек, если таковые имеются.
  • Шпик с морковкой и петрушкой нарезаем брусочками толщиной примерно 5 миллиметров и длиной до 2 сантиметров.
  • Острым «филейным» ножиком прокалываем мясо (старайтесь это сделать со всех сторон и вдоль волокон). Вкладываем в полученные проколы нарезанные ингредиенты: шпик с кореньями.
  • Затем натираем мясо солью с перцем, помещаем в емкость для запекания целиком, подливаем немного горячей водички — и в духовку, предварительно разогретую до средних температур.
  • Запекаем до готовности (примерно час при температуре 180 о С). Оно должно покрыться румяной корочкой, а внутри быть без крови (определяется прокалыванием). Не забываем поливать кусок соком, образовавшимся в емкости (каждые минут 10-15).
  • Вынимаем говядину из духовки и даем немного остыть. Нарезаем порционно и подаем к столу с гарнирами и кисло-сладкими соусами — на ваш выбор.

Нам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 килограмма огузка, граммов сто шпика, парочка луковиц, зелень петрушки, гвоздика, сок лимона, ломоть хлеба ржаного, чуть меньше литра пива, постное масло, перец молотый, лаврушка, соль.

В пиве!

  • Кусок тазобедренной части говядины солим и перчим, надрезаем несколько раз острым ножиком, вкладываем в образованные отверстия кусочки шпика (можно перевязать ниткой дополнительно).
  • В глубокую сковородку, смазанную постным маслом, кладем кусочки сала, нарезанный полукольцами лук, веточку петрушки, дольку лимончика (без семян), кусок хлеба, специи.
  • Сверху укладываем мясо и обжариваем с каждой из сторон, пока не образуется румяная корочка.
  • Затем вливаем в сковороду пиво и тушим до готовности на самом малом огне.
  • Вытаскиваем кусок, немного остужаем. При подаче перекладываем на блюдо и снимаем нитку.
  • Нарезаем поперек, поливаем соусом, в котором говядина тушилась, а отдельно подаем соус из тертого хрена со сметаной.

ВЕРХНЯЯ (БИФШТЕКСНАЯ) ЧАСТЬ ТАЗОБЕДРЕННОГО ОТРУБА

В каких еще вариантах блюд используется говядина? Мякоть говядины с тазобедренной части — так называемый огузок — отличное сырье для приготовления сочного бифштекса. Как его сделать, знают многие хозяйки. Но мы на всякий случай напомним рецептуру.

  • Режем подготовленное мясо поперек волокна. Куски должны быть с ладонь и в толщину полтора-два сантиметра.
  • Натираем каждый из ломтей специями с обеих сторон.
  • Раскаляем сковороду и смазываем маслом (можно и без него обойтись, в особенности если у вас имеется специальная аппаратура для стейков).
  • Обжариваем стейк с каждой из сторон по 3-4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Проткните кусок вилкой — если сочится прозрачная жидкость, значит, готово (хотя некоторые гурманы обожают бифштекс с кровью — тогда при протыкании должна она выступать).

В общем, теперь вы знаете, что можно приготовить из тазобедренной части говядины. Не стесняйтесь экспериментировать — все у вас получится! И да, приятного вам всем аппетита!

Рекомендуем также

Запеченная в духовке говядина | Журнал Домашний очаг

Мы предлагаем вам попробовать два несложных способа запекания этого мяса — в фольге и в горшочках. В обоих случаях мясо получится мягким и не потребует от вас быть асом кулинарного мастерства. Итак, приступим.

Рецепт говядины в духовке в фольге

Фольга — замечательное изобретение человечества и отличный помощник на кухне. Тонкие металлические листы не подгорают, не плавятся, позволяют запекать мясо в собственном соку и добиваться вкуса, похожего на гриль. Главное при работе с фольгой — правильно завернуть мясо, чтобы не вытекла ни одна капля сока.

Для этого сложите лист фольги вдвое, на одну половину нужно положить мясо, накрыть второй половиной листа, плотно завернуть получившийся карман с трех сторон, чтобы получились герметичные швы. При нагревании такой пакет не должен раскрыться.

Чтобы запеченная в духовке говядина была вкусной и сочной, лучше готовить ее целым куском.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 0,5 кг
  • Оливковое масло — 5 столовых ложек
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Мед — 2 чайные ложки
  • Базилик — 1 столовая ложка
  • Паприка, красный и черный перец — по 0,5−1 чайной ложке каждого
  1. Перед приготовлением мясо нужно помыть и слегка просушить бумажной салфеткой.
  2. В тарелке перемешать специи, масло и мед, а также добавить горчицу.
  3. Возьмем говядину и хорошо обмажем нашим соусом со всех сторон, после чего оставим на час — полтора на кухне, чтобы специи хорошо пропитали мякоть.
  4. Завернем говядину в фольгу и отправим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час.
  5. В конце приготовления нужно открыть пакет из фольги и вновь поставить мясо в духовку, чтобы оно запеклось до румяной корочки буквально на 5−10 минут.
  6. Готовое ароматное мясо достаем, снова накрываем фольгой и оставляем минут на 10 отдыхать. Это делается для того, чтобы при нарезке мясо сохранило сок и не было жестким и пересушенным.
  7. Мясо можно нарезать и подавать со свежими овощами.

Теперь вы знаете, как приготовить говядину в духовке довольно простым способом при помощи фольги. Но есть и другой рецепт, который позволяет добиться не менее потрясающего результата.

Говядина в горшочках в духовке

Мясо, приготовленное в горшочках, прекрасно подойдет как для праздника, так и для будничного обеда. Вкус блюда получается насыщенным и сочным. Запекается говядина обязательно с овощами.

Время приготовления: 2.5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина — 0,6 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Сметана — 1 упаковка 250−300 гр
  • Горчица и соль — по вкусу
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Мука — 1 ч.л.
  1. Нарезаем говядину небольшими кубиками, укладываем на дно горшочка и поливаем растительным маслом.
  2. Следующим слоем будет лук, нарезанный кубиками.
  3. Накрываем горшочек крышкой и выпекаем все это в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
  4. Смешиваем сметану, горчицу, соль и муку, хорошо перемешиваем.
  5. Картошку нарезаем брусочками и обжариваем до румяной корочки, но не до готовности. Иначе говядина с картошкой в духовке превратится в кашу.
  6. Кладем в горшочек сметанный соус, сверху обжаренную картошку, тщательно перемешиваем.
  7. Посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и снова запекаем еще 30 минут, при температуре 150 градусов.
  8. Теперь все готово! Осторожно достаем из духовки, открываем крышку и подаем к столу прямо в горшочке.

Надеемся, что вы оцените наши простые рецепты говядины в духовке, и готовое блюдо порадует вас мягким, нежным вкусом.

Говядина тазобедренная часть что приготовить

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

  • Стейк — толстый срез мякоти различной прожарки.
  • Ростбив — большой жареный кусок.
  • Бифштекс — плоская котлета из фарша или В некоторых странах так принято называть стейк.

Внутренняя часть тазобедренной мякоти — нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Бифштекс из огузка (стейк)

В каких еще вариантах блюд используется говядина? Мякоть говядины с тазобедренной части — так называемый огузок — отличное сырье для приготовления сочного бифштекса. Как его сделать, знают многие хозяйки. Но мы на всякий случай напомним рецептуру.

  • Режем подготовленное мясо поперек волокна. Куски должны быть с ладонь и в толщину полтора-два сантиметра.
  • Натираем каждый из ломтей специями с обеих сторон.
  • Раскаляем сковороду и смазываем маслом (можно и без него обойтись, в особенности если у вас имеется специальная аппаратура для стейков).
  • Обжариваем стейк с каждой из сторон по 3-4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Проткните кусок вилкой — если сочится прозрачная жидкость, значит, готово (хотя некоторые гурманы обожают бифштекс с кровью — тогда при протыкании должна она выступать).

В общем, теперь вы знаете, что можно приготовить из тазобедренной части говядины. Не стесняйтесь экспериментировать — все у вас получится! И да, приятного вам всем аппетита!

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

В пиве!

  • Кусок тазобедренной части говядины солим и перчим, надрезаем несколько раз острым ножиком, вкладываем в образованные отверстия кусочки шпика (можно перевязать ниткой дополнительно).
  • В глубокую сковородку, смазанную постным маслом, кладем кусочки сала, нарезанный полукольцами лук, веточку петрушки, дольку лимончика (без семян), кусок хлеба, специи.
  • Сверху укладываем мясо и обжариваем с каждой из сторон, пока не образуется румяная корочка.
  • Затем вливаем в сковороду пиво и тушим до готовности на самом малом огне.
  • Вытаскиваем кусок, немного остужаем. При подаче перекладываем на блюдо и снимаем нитку.
  • Нарезаем поперек, поливаем соусом, в котором говядина тушилась, а отдельно подаем соус из тертого хрена со сметаной.

Готовим легко!

  • Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
  • Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой — с каждой из сторон.
  • Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
  • Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
  • Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
  • Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа). Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
  • Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу — приготовил и съел).
  • Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Жаркое

Что приготовить из тазобедренной части говядины? В первую очередь вспоминается такое блюдо, как жаркое. Оно и готовится относительно просто, и вкусное. Нам понадобятся следующие ингредиенты: килограмма полтора огузка, парочка морковок среднего размера, парочка луковиц, корень петрушки, корень имбиря, полстакана не слишком жирной сметаны (подойдет 15% магазинная), стакана полтора бульона, подкисленного лимончиком (можно заменить водой или квасом), соль с перцем — по личному вкусу.

Запекание

https://www.youtube.com/watch?v=https:tv.youtube.com

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

  • 500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
  • Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
  • 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
  • 380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
  • Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  • 200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
  • 1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
  • 4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке — это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

  • В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
  • Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
  • С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
  • В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок — мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины — это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка — в среднем 138 ккал/100 г.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Развенчиваем мифы

Итак, перед вами на разделочной доске тазобедренная часть говядины — что приготовить из нее? Этот вопрос, наверное, хотя бы раз задавала себе каждая не слишком уж опытная домашняя повариха. Ведь в народе сложилось ошибочное мнение: говядина в сравнении со свининой или той же курятиной — более жесткая.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

И соответственно, ее нужно готовить как-то по-особому, чтобы ни в коем случае не испортить мясо. Вынуждены развеять подобные мифы: данная часть туши, хорошо обработанная при помощи довольно простых кулинарных рецептов, ничем не отличается от птицы или хрюшки по мягкости, а по вкусовым качествам, по мнению многих экспертов, даже превосходит оные.

Как вкусно приготовить тазобедренную часть говядины. Что приготовить из тазобедренной части говядины

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность105 кКал1684 кКал6.2%5.9%1604 г
Белки20.3 г76 г26.7%25.4%374 г
Жиры2.6 г56 г4.6%4.4%2154 г
Вода76 г2273 г3.3%3.1%2991 г
Зола1.1 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.11 мг1.5 мг7.3%7%1364 г
Витамин В2, рибофлавин0.17 мг1.8 мг9.4%9%1059 г
Витамин В4, холин70 мг500 мг14%13.3%714 г
Витамин В5, пантотеновая0.6 мг5 мг12%11.4%833 г
Витамин В6, пиридоксин0.42 мг2 мг21%20%476 г
Витамин В9, фолаты9.6 мкг400 мкг2.4%2.3%4167 г
Витамин В12, кобаламин3 мкг3 мкг100%95.2%100 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.57 мг15 мг3.8%3.6%2632 г
Витамин Н, биотин3.5 мкг50 мкг7%6.7%1429 г
Витамин РР, НЭ4.28 мг20 мг21.4%20.4%467 г
Макроэлементы
Калий, K335 мг2500 мг13.4%12.8%746 г
Кальций, Ca9 мг1000 мг0.9%0.9%11111 г
Магний, Mg28 мг400 мг7%6.7%1429 г
Натрий, Na60 мг1300 мг4.6%4.4%2167 г
Сера, S230 мг1000 мг23%21.9%435 г
Фосфор, Ph217 мг800 мг27.1%25.8%369 г
Хлор, Cl59 мг2300 мг2.6%2.5%3898 г
Микроэлементы
Железо, Fe2 мг18 мг11.1%10.6%900 г
Йод, I7.2 мкг150 мкг4.8%4.6%2083 г
Кобальт, Co7 мкг10 мкг70%66.7%143 г
Марганец, Mn0.035 мг2 мг1.8%1.7%5714 г
Медь, Cu182 мкг1000 мкг18.2%17.3%549 г
Молибден, Mo11.6 мкг70 мкг16.6%15.8%603 г
Никель, Ni8.6 мкг~
Олово, Sn75.7 мкг~
Фтор, F63 мкг4000 мкг1.6%1.5%6349 г
Хром, Cr8.2 мкг50 мкг16.4%15.6%610 г
Цинк, Zn3.24 мг12 мг27%25.7%370 г

Энергетическая ценность составляет 105 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) богат такими витаминами и минералами, как: холином — 14 %, витамином B5 — 12 %, витамином B6 — 21 %, витамином B12 — 100 %, витамином PP — 21,4 %, калием — 13,4 %, фосфором — 27,1 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 70 %, медью — 18,2 %, молибденом — 16,6 %, хромом — 16,4 %, цинком — 27 %

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кисло

Блюда из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (2429 рецептов говядины)

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда «нетрудоёмкий» — минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Солянка сборная мясная 4.5

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка классическая 4.5

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Классический бефстроганов из говядины 4.3

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Гуляш из говядины в мультиварке 4.2

Показываю, как сделать гуляш из говядины в мультиварке в домашних условиях. Блюдо благодаря мультиварке готовится до безумия просто, но получается удивительно вкусным, сочным, нежным. Рекомендую. …далее

Добавил: Povarioshka 27.09.2013

Венгерский суп-гуляш из говядины 4.5

Суп-гуляш из говядины — традиционное блюдо венгерской кухни. Сытный и наваристый суп покорит вас богатым вкусом и непередаваемым ароматом! Приготовьте суп-гуляш на обед, порадуйте себя и близких! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Мини-веллингтон с говядиной 4.8

Говядина «Веллингтон» — это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Холодец «Поросята» 4.7

Готовим холодец с веселыми поросятами! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.10.2018

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Говяжьи ребрышки в духовке 3.3

Говяжьи ребрышки – очень вкусное блюдо, которое, ко всему прочему, совсем несложно приготовить! …далее

Добавил: Antares 29.12.2013

Салат с говядиной и кукурузой 5.0

Сытный и очень вкусный салат с говядиной. Состав простой, а приготовление не отнимет много времени. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.01.2019

Тушеная говядина с черносливом 4.5

Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добавляю не только много чернослива, но и томатный соус, не пасту, а именно соус, в основе которого — консервированные томаты. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2016

Подлива из говядины 4.3

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Мясо по-бургундски 4.8

Обожаю готовить мясо по-бургундски, а мои домашние обожают его поедать! Предлагаю шикарный пошаговый рецепт мяса по-бургундски, который расскажет вам как приготовить это блюдо легко и с удовольствием. …далее

Добавил: Gertruda 14.04.2014

Настоящий суп «Харчо» 2.6

Харчо — это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа «Харчо», я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Гуляш Лазерсона 4.6

Гуляш от Илья Лазерсона — полное открытие для меня. Оказывается, красный он не от помидор, а от паприки. Делюсь с вами рецептом приготовления и открываю маленькие секретики. …далее

Добавил: Galina.budanova 30.09.2019

Говядина, запеченная куском 4.0

Такую говядину можно подать как горячее или же подавать в качестве холодной закуски в виде нарезки. Готовится очень просто, а получается очень нежно и сочно. …далее

Добавил: Vikulia 18.01.2019

Фарш для котлет классический 3.8

Любое блюдо лучше всего полностью сделать дома. Никаких магазинных заготовок, и тогда вкус будет невероятным. Например, мясные блюда я готовлю, начиная с азов. Пытаюсь всё делать сама, как здесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2018

Гречка по-флотски 5.0

Гречка по-флотски — вкусное, сытное и полезное блюдо. Пока отваривается гречневая крупа, приготовьте поджарку из говяжьего фарша. Всего за 20 минут у вас будет готов полноценный обед или ужин. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Говядина от Джейми Оливера 4.2

Джейми Оливер на своей кухне может приготовить любое блюдо, которое станет украшением стола. Давайте доверимся мастеру и приготовим по его рецепту жаркое из говядины с овощами и темным пивом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2018

Фрикадельки под томатно-сырным соусом 4.3

Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Салат «Печенкин» 4.8

Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. …далее

Добавил: Natali 18.02.2019

Говядина с кабачками и картошкой 4.2

Говядина во многих блюдах остается жесткой, но говядина приготовленная с кабачками и картошкой получается отменной! …далее

Добавил: Nufica 03.11.2014

Щи суточные из квашеной капусты 4.6

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2016

Говядина с овощами «Почти гуляш» 4.3

Без лишней скромности скажу, что мясо по этому рецепту просто тает во рту! Никаких сложных действий, простой набор ингредиентов и вкуснейшее мясо готово. Хоть в пир, хоть в мир! …далее

Добавил: Натали 08.09.2018

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Деревенские колбаски 5.0

Очень сочные колбаски, томленные в луковой подливке. По-домашнему вкусно и ароматно, сытно! Можно кушать с любым гарниром или овощным салатиком. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2018

Говядина в гранатовом соке 3.5

Рецепт покорил меня с первой ложки, мясо невероятно вкусное и ароматное, и на самом деле всего три ингредиенты: мясо, гранатовый сок, лук! Можно добавить любимых специй. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.10.2018

Бефстроганов в лаваше 4.9

Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой… Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Ромштекс (классический рецепт) 5.0

Нужно быстро и сытно накормить всю семью? Ромштекс — отличный вариант. Чтобы у вас получилось нежное и сочное мясо в хрустящей панировке, посмотрите, как приготовить ромштекс (классический рецепт). …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.3

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Жаркое (классический рецепт) 4.7

Предлагаю подать сегодня сытное и горячее мясное блюдо, которое очень просто готовится и всегда пользуется успехом (особенно в холодное время года). Жаркое традиционно подается в горшочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Говядина «Беф миротон» 5.0

Хочу предложить вам попробовать блюдо французской кухни — «Беф миротон» (boeuf miroton)! Невероятно вкусная говядина, запеченная в луковом соусе. Сверху хлебные крошки, сливочное масло и зелень. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Говядина с морковью в мультиварке 4.2

Рецепт из разряда «сытно, вкусно и без особых хлопот». Говядину, тушенную с морковью, можно кушать и без гарнира. По желанию на гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или крупы на выбор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.12.2018

Говядина в хлебной тарелке 4.3

Сегодня поделюсь с вами очень необычным блюдом, которое будто соткано из противоречий: оно очень легкое в приготовлении, но долго готовится, очень простое, но обладает изысканным вкусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.08.2017

Стейк в красном вине 5.0

Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом! …далее

Добавил: Натали 25.04.2019

Мясо прекрасно сочетается с разными соусами, горчицей, медом, майонезом. Его используют, наверное, практически во всех кухнях мира, так что можно приготовить из говядины азиатское блюдо, мексиканское, кавказское, итальянское или бразильское, например. В мультиваре, рукаве, казане, в микроволновке и аэрогриле, — способы приготовления говядины в домашних условиях не менее разнообразны. Для тех, кто любит интересные сочетания, рекомендую попробовать мясные блюда с гранатовым соком, апельсином, в белом и красном вине, с грушей, киви. Классические, а также все самые оригинальные и по-настоящему лучшие рецепты из говядины с фото, подробными пошаговыми инструкциями, — все это собрано на нашем сайте. Идеи основных блюд для дома и пикника на природе, закусок, салатов, различных начинок, ежедневные и праздничные варианты.

Блюда из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (2429 рецептов говядины) / страница 6

«Оссобуко» из говядины 4.5

«Оссобуко» — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как «полая кость», поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.01.2017

Говядина по-тайски 4.5

Тайланд — страна с богатой кулинарной культурой! Это блюдо относится к тайской национальной кухне. Говядина готовится с овощами и вкусным соусом. Блюдо получается очень сочным и сытным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Блинчики с говяжьим сердцем 4.8

Если хотите уйти от банальных начинок для блинов, попробуйте фаршировать их говяжьим сердцем. Вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое несомненной найдет место на вашем столе. …далее

Добавил: Bestpovar 01.11.2014

Тушеные говяжьи ребрышки в мультиварке 3.3

В качестве сытного и аппетитного основного блюда на обед или ужин предлагаю вам весьма простой рецепт тушеных говяжьих ребрышек в мультиварке с овощами. Готовьте на здоровье. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Говядина (тазобедренная часть) 5.0

Мой муж не может представить лучшего блюда на ужин, чем хороший кусок мяса с гарниром. И неважно, как его будут готовить, главное, чтобы оно было сочное и сытное. В этот раз выбор пал на этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2017

Классический французский салат «Оливье» 4.9

Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый «Оливье» по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми шейками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.12.2016

Фаршированные блины с мясом 4.9

Русское блюдо под названием «Блины» всегда радует, особенно если оно с начинкой. Мясную начинку любят все. А как приготовить это блюдо быстро, я расскажу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.03.2015

Мясной салат на Новый год 2.9

Сегодня расскажу вам еще один вариант салата на Новый год — это мясной салат из говядины! Отварная говядина, лук и огурцы — основные ингредиенты, которые потребуются для этого вкусного салата. …далее

Добавил: Таня Бозик 22.11.2017

Гуляш из говядины в духовке 4.4

Обычно все делаю только на плите, но тут рецепт требует запекать в духовке. Не пожалела. Оказалось вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.04.2015

Говядина с сыром 4.5

Мегавкусно. Прям непередаваемо и очень быстро. Говядина с сыром готовится на плите, а в конце приготовления на несколько минут сковороду с говядиной надо отправить в горячую духовку. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015

Говядина в духовке (в фольге) 4.4

Приготовление мяса – это целая технология и наука. Важно подобрать подходящие специи, не пересушить мясо и сделать его сочным, нежным. Сегодня расскажу, как приготовить говядину в духовке (в фольге). …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.12.2018

Печенка в сметане 3.8

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

Салат «Ташкент» классический 5.0

Уже приелись популярные салаты «Оливье» или «Сельдь под шубой», поэтому хочется необычного, но вкусного сочетания. Как раз для таких случаев есть рецепт, как приготовить салат «Ташкент» классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Хазани хоровац 4.9

Хазани хоровац — это шашлык, приготовленный в кастрюле. Обычно он готовится из баранины, но так как баранина очень сложна в обработке, ниже представлен рецепт приготовления хазани хоровац из говядины. …далее

Добавил: Mengrel12 01.09.2014

Гуляш 5.0

Одним из самых известных и популярных блюд венгерской национальной кухни является гуляш. Сытный и наваристый густой суп с говядиной, овощами и томатным соусом. Это определенно стоит попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.02.2017

Манты по-славянски 4.1

Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, — ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Гречневый суп с говядиной 4.5

Сытное первое блюдо для всей семьи пригодится на все случаи жизни! Записываем рецепт гречневого супа с говядиной прямо сейчас, чтобы не забыть. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.02.2015

Подлива для риса 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить подливу к рису без особого труда. Такая подливка поможет разнообразить обычный рис и накормить даже ребенка. Вкусно и непременно сытно. То, что надо. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Мягкая отварная говядина 2.3

Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как приготовить мягкую отварную говядину. В этом рецепте я хочу рассказать и показать все по шагам. Запоминайте и повторяйте в домашних условиях. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.01.2018

Салат «Гранатовый браслет» с говядиной 5.0

На сайте немало авторов делилось рецептом знаменитого салата «Гранатовый браслет». Оно и понятно, ведь он очень красивый и вкусный. Можно не бояться заменить некоторые продукты на альтернативные. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.05.2017

Говядина под кисло-сладким соусом 5.0

Вашему вниманию — просто рецепт говядины под кисло сладким соусом. Получается очень изысканное и тонкое вкусовое сочетание, так что блюдо можно и на праздник подать — гурманы оценят! Желаю удачи! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2017

Голубцы 5.0

В наше время ни каждый молодой человек сумеет приготовить это культовое блюдо. Давайте-ка расскажу, как приготовить голубцы. Сытные, вкусные, горяченькие и непременно со свежей сметанкой. Объедение! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.02.2017

Салат «Мужской каприз» с говядиной 3.9

Мужчин тоже нужно баловать время от времени! Я не в курсе, как появилось название данного блюда, но салат — обалденный! Готовится он из говядины, маринованного лука, яиц и сыра. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

Харчо с перловкой 4.3

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Рулетики из говядины с сыром 5.0

Рулетики из говядины с сыром — это блюдо, которое не только украсит ваш праздничный стол, но и станет самым любимым для тех, кто впервые его попробовал. …далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Отварная говядина в мультиварке 4.0

Это только на первый взгляд такое блюдо как отварная говядина кажется слишком простым и примитивным, но вот если приготовить ее в мультиварке с ароматными специями, мясо получится просто изумительное. …далее

Добавил: Dashuta 23.10.2014

Закуска по-пражски 4.0

Сытную, аппетитную, очень оригинальную закуску хочу предложить вам на заметку. Любите пробовать что-нибудь новенькое из разных кухонь мира? Тогда обязательно повторите дома этот несложный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Стейк по-техасски 5.0

Техас — жаркий американский штат, населённый ковбоями и суровыми мужиками, которые любят оседлать лошадь и съесть хороший кусок мяса. Поэтому в их кухне есть рецепты настоящих сочных стейков. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.02.2018

Бифштекс из говяжьего фарша 4.5

Легкий бифштекс из говяжьего фарша с луком. Быстро, просто, вкусно и очень сытно. Смотрим и запоминаем рецепт. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.03.2015

Вак бэлеш с рисом 4.0

А вы пробовали замечательные татарские пирожки с рисом, известные как вак бэлеш? Пирожки готовятся просто, получаются сытными, мягкими и вкусными. А начинка из говядины и риса так и тает во рту! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Шницель по-венски 4.4

Некоторые блюда кажутся намного сложнее в исполнении, чем есть на самом деле. Такая ситуация произошла с тем, когда я узнала, как приготовить шницель по-венски на сковороде. Пробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Рагу в горшочках с мясом 4.3

Очень вкусное и не хлопотное блюдо, которое вы можете приготовить на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.03.2015

Жаркое в скороварке 3.3

Если вы — счастливый обладатель скороварки, делюсь с вами быстрым и простым рецептом жаркого в скороварке! Получается очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, к тому же, без особых усилий! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.12.2014

Ребра говяжьи в духовке 3.9

Мясо в духовке всегда ассоциируется у меня с праздником или с семейным ужином в выходные. Такое блюдо должно собрать всех за столом. Поэтому на вечер у меня всегда припасён хороший рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.10.2016

Тушеная говядина с овощами 5.0

Тушеная говядина с овощами отлично подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Мясо получается сочным и очень нежным, а овощи придают ему завершенность вкуса и ароматность. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Alina Nikoza 14.12.2018

Говядина с овощами в мультиварке 4.9

В холодный вечер нет ничего лучше, чем горячие тушеные овощи с сочной и мягкой говядиной, приготовленные в мультиварке. Можно подать такое сытное блюдо самостоятельно, а можно с любым гарниром на выбор. …далее

Добавил: Vikulia 15.10.2018

Манты (простой рецепт) 4.5

Сегодняшний рецепт посвящен приготовлению мантов. Это блюдо берет свои корни из народов Центральной Азии, а в наше время нет, пожалуй, такого человека, который не был бы знаком с этим блюдом. …далее

Добавил: Татьяна Семина 01.11.2018

Диетический борщ без зажарки 4.3

Из этого рецерта вы узнаете, как приготовить диетический борщ без зажарки. Такой вариант менее калорийный, чем классический, соответственно, прекрасно подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.05.2016

Говяжья мякоть, запеченная в духовке. Запеченная говядина. Рецепты говядины в духовке.

Этот важный вопрос волновал домохозяек испокон веков. Хорошо проваренная говядина имеет тонкий аромат и высокие вкусовые качества. Чтобы блюдо из говядины получилось мягким и сочным, необходимо не только выбрать кусок мяса, но и правильно его подготовить и приготовить.

Для приготовления пищи нам нужно:

Свежий кусок, кефир, лук, киви, минеральная вода, горчица, соевый соус, фольга, рукав для запекания, сотейник, молоток кухонный, нож.

1. Мясо лучше замариновать перед приготовлением … Варианты маринования:

А) Весь кусок мяса обильно смазать горчицей и дать постоять час-два. После этого мясо готово к жарке. Перед жаркой смойте горчицу с мяса. Этот вариант подходит для жесткой и выдержанной говядины.


б) Мясо нарезать кусочками. Перпендикулярно волокнам! Киви очистить и нарезать ломтиками. Перемешайте мясо с киви, маринуйте 15 минут.Не переусердствуйте, иначе мясо будет слишком мягким. Подходит для говядины средней жесткости.


в) Приготовить кефирный маринад со специями. Поместите в нее кусочки говядины и оставьте на ночь, утром мясо можно запечь или пожарить.

Г) Говядину замочить в минеральной воде, оставить на пару часов. Этот вариант подходит для мягкой и средней твердости говядины.

Маринады для говядины

Лимонный острый маринад для говядины … 1 — 2 чайные ложки соли, сок 1/2 среднего лимона, 2 чайные ложки (без верха) красного острого молотого перца.Смешать соль, лимонный сок и красный острый перец. Полученной пряной смесью натереть куски мяса для жарки и дать постоять около часа.

Маринад для говядины лимон чеснок … Сок 1 лимона, 1-2 средних луковиц, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 — 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соли, 0,5 стакана воды. Смешайте лимонный сок с холодной кипяченой водой. Добавить мелко нарезанный лук, черный перец и зубчики чеснока, растертые с солью. Подготовленные отбитые куски мяса залейте холодным маринадом и оставьте на 2 – 2 часа.5 часов.

Маринад для говядины лимон с луком … 1 большой лимон, 1 большая луковица, 3 — 5 больших зубчиков чеснока, 1 ч. ложка соли, 2 — 3 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотый черный перец.

Приготовить смесь из свежевыжатого лимонного сока, мелко нарезанного лука, толченого с солью чеснока, измельченного лаврового листа и молотого черного перца. Смесь хорошо перемешать с кусочками мяса или птицы, сложить в миску и утрамбовать руками. Мясо замариновать под легким прессом на 2 – 3 часа.

Маринад для жесткой говядины … 0,5 л воды, 0,5 л 3% уксуса, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, черный душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика по вкусу, ягоды можжевельника вкус. Пряности прокипятить в воде 8 – 10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и остудить.

Мясо залить маринадом и поставить в холодное место на 2-3 дня. Этим маринадом можно поливать мясо крупной дичи, а также жесткое мясо старых животных или тушки старых птиц.

Маринад для шашлыка из говядины … 2 шт. лука, 1 ч. л. семян кориандра, 2 ст. соли, 1 ч. л. перец черный молотый, 2-3 ст. л. винный уксус. Приготовить смесь из мелко нарезанного лука, соли, молотого черного перца, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в винном уксусе. Готовое мясо с маринадной смесью перемешайте руками и слегка уплотните. Закрыть посуду крышкой и выдержать в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток.

Маринад для говядины с киви. Говядина -0,5 кг, киви — 1 шт, смесь перцев «Санта-Мария» — смесь перцев :: черный, белый, чили; паприка, кориандр, семена горчицы, чеснок, соль морская (21%), лук, помидоры, куркума) — по 0,5 ч.л., соль, чеснок (головки) — 1,5 шт., майонез — 2 ст.л. л., горчица – 2 ст. л., соус (ткемаль) — 2 ст. л. киви — 1 шт. В отдельную посуду положить 2 столовые ложки майонеза + 2 столовые ложки горчицы + 2 столовые ложки ткемали. Нарежьте киви небольшими ломтиками. Выдавите чеснок. Добавьте специи и тщательно перемешайте.Размять киви руками. Этим маринадом тщательно натрите мясо, стараясь попасть во все надрезы. Поместите в емкость для засолки и поставьте в холодильник на 12 часов. Затем можно приготовить мясо.

Маринад для говядины с красным вином. 0,5 кг. говядина, красное сухое вино – 1,5 стакана, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., петрушка – 1 пучок, лавровый лист – 5 листов, гвоздика – 4 бутона, розмарин – по вкусу. Крупно нарежьте очищенные морковь и лук. Петрушку мелко нарезать, лавровый лист поломать руками.Добавьте все вышеперечисленное в кастрюлю с мясом, а также розмарин и гвоздику. Влить вино и, накрыв крышкой, отправить в холодильник на 12 – 18 часов.

Говядина, запеченная в духовке, может подаваться как горячее блюдо или как холодная закуска. Приготовление говядины в духовке можно считать самым вкусным и полезным. Чтобы мясо не потеряло сок при запекании, говядину следует обжарить на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки.

Такое мясо я люблю использовать для салатов и бутербродов, а мужу подаю горячим с тушеными овощами.

Подготовьте необходимые продукты по списку.


Хорошо разогреть подсолнечное масло на сковороде, положить зубчики чеснока и веточки розмарина, обжарить до появления характерного запаха. Количество чеснока произвольное, все зависит от размера зубчиков.


Выложить мясо, обжарить со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка. Наша цель — запечатать волокна, чтобы сохранить мясной сок.


Переложите говядину в форму для запекания.


Налейте в форму стакан горячей воды. Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте мясо 25 минут. Затем вынуть форму из духовки, снять фольгу, посолить и поперчить мясо. В духовке снизить температуру до 170 градусов, снова накрыть мясо фольгой и запекать еще 35-40 минут.


Затем доведите мясо до готовности без фольги. Это займет еще 15-20 минут.


Переложите запеченный кусок говядины на тарелку, нарежьте и подавайте.Если вы планируете подавать мясо в качестве холодной закуски, заверните его в фольгу, а когда оно остынет, уберите в холодильник.



Приятного аппетита!

Для большого семейного торжества или просто вкусного обеда можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и полезнее, чем жареное.

Если уже запеченную говядину нарезать тонкими пластами, то можно использовать ее для приготовления бутербродов и вкусных салатов… Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, из любого блюда можно сделать праздник.

Говядина, запеченная в духовке — приготовление пищи

Для запекания подходит свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий, без неприятного или постороннего запаха. Именно правильный выбор мяса будет половиной гарантии того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом приготовления кусок говядины необходимо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы мясо в итоге обмазывалось заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживалось не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке — приготовление блюд

Рукав, фольга или пергамент лучше всего подходят для жарки говядины. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой – стеклянную или керамическую кастрюлю. Также может понадобиться противень.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

Рецепт 1: Говядина, запеченная в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим фирменным блюдом. Все гениальное просто – выражение идеально подходит к говядине, запеченной в фольге.

Ингредиенты

— мясо говядины — 1-1,5 кг;
— морковь — 1 шт.;
— чеснок — 6 зубчиков;
— соевый соус — 2 ст. вранье .;
— черный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть черным перцем и солью. Далее нужно замариновать его на пару часов в такой смеси: добавить в соевый соус измельченный чеснок. Вы также можете использовать другой маринад, приготовленный из лимонного сока и оливкового масла.

Затем мясо фаршируется чесноком и кусочками сырой моркови.Для этого в говядине нужно сделать продольные небольшие надрезы, куда вставить кусочки овощей.

Подготовленный таким образом кусок мяса необходимо завернуть в 2 слоя фольги, хорошо загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогрейте духовку до 220 °С и поместите в нее говядину, предварительно положив ее на противень. Запекайте около 2 часов, затем снимите мясо с фольги и продолжайте запекать еще 10-15 минут. пока не появится вкусная корочка.

Рецепт 2: Запеченная говядина с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопатку.Горчица со специями и водой используются как. Говядина получается особенно сочной, потому что покрыта беконом.

Ингредиенты

— 1 кг говядины;
— 300 гр. бекон;
— 5 чай. вранье. готовая горчица;
— 1 чай. вранье. сухой базилик;
— 1 чай. вранье. паприка;
— 1 чай. вранье. смеси хмели-сунели;
— 5 зубчиков чеснока;
— ½ чайной лжи. молотый черный перец;
— 1 чай. вранье. поваренная соль.

Способ приготовления

Готовый кусок мяса начинить нарезанным полосками чесноком.Затем ровным слоем нанесите на него горчицу, соль и специи. Поместите говядину в глубокую миску и добавьте немного воды. Отправить в холодильник и мариноваться не менее 3 часов.

Бекон нарезать длинными тонкими полосками (чем тоньше, тем лучше), приправить солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Застелите форму фольгой так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и положите на нее маринованное мясо. На говядину ровными рядами уложите бекон, сделайте из него плотную «крышку» для мяса.Накройте все сверху фольгой, хорошо запечатайте и запекайте в духовке при 220°С в течение часа.

Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

Появление рукава для запекания значительно упростило жизнь хозяйкам, помогая им без особых усилий готовить сочное и нежное мясо. Приготовленная таким образом предварительно замаринованная говядина поистине поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

— 800 гр. мякоть говядины;
— 1 луковица;
— 1 чай. вранье. паприка;
— 3-й стол.вранье. соевый соус;

Способ приготовления

Лук нарежьте полукольцами. Мясо нарезать поперек волокон на небольшие кусочки и немного отбить. В глубокой миске соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, все хорошо перемешать и оставить мариноваться на час при комнатной температуре.

Промаринованную говядину выложить в кулинарный рукав, закрепить по бокам и запечь в духовке при 200°С от 45 минут до часа. В качестве гарнира к этому блюду можно подать овощи или рис.

Рецепт 4: Говядина в духовке на противне

— 800 гр. мякоть говядины;
— 3 луковицы;
— 1 табл. вранье. оливковое масло;
— 50 гр. сало
— 1 щепотка черного перца.

Способ приготовления

Выложите на противень слой нарезанного лука. Кусок говядины переплести с кусочками бекона, выложить на лук. Запечь в духовке. Во время приготовления часто поливайте соком кусок мяса.

Рецепт 5: Говядина в духовке с французским сыром

— 1 кг. мясо говядины


— 200-250 г сыра
— 1 стакан молока
— 2 луковицы
— 3 ст.л.майонез
— пучок зеленого лука
— соль перец.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180°С.
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 2-3 см. Слегка отбейте кусочки мяса и уложите в форму для запекания в один слой. Приправить солью и перцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху равномерно посыпать мясо. Сверху посыпать полукольцами нарезанный зеленый лук. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо поверх лука.
Молоко смешать с 3 столовыми ложками майонеза. Хорошо смешать. Вылейте это молоко и майонез на сыр и лук. Поместите мясо в разогретую духовку на 1 час.

Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

— 1 кг нежирной говядины, нарезанной кубиками


— 2 стакана красного вина
— 50 г сливочного масла
— 2 стакана нарезанных шампиньонов
— 2 луковицы
— 2 моркови
— 3 ст.л. нарезанная петрушка
— 1 столовая ложка муки
— 1/2 чайной ложки молотого черного перца
— 1 зубчик чеснока, измельчить
— 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— 1 чайная ложка соли

Способ приготовления
В маленькой миске , смешать муку, соль и молотый черный перец.Обваляйте в этой смеси кусочки говядины.
Растопить сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо обжарьте со всех сторон. Выложить в 2-литровую форму для запекания.

Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте в нее мелко нарезанные лук, морковь и чеснок. Варите от 5 до 10 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и грибную жидкость. Вылить все на мясо.
Выпекать, накрыв крышкой или фольгой, при 180 С около 2,5 часов. Снимите крышку, добавьте грибы (и немного воды, если необходимо) и запекайте еще 30 минут.Хорошо подавать с рисом.

Рецепт 7: Говядина с овощами в духовке

1,5 кг верхней части бедра (или ребра) качественной говядины

2 средние луковицы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 луковица чеснок

1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лаврового листа или шалфея или смеси трав

Оливковое масло

Морская соль

Перец черный свежемолотый

Способ приготовления

Достаньте говядину из холодильника за 30 минут до жарки.Вы можете нанизать говядину, чтобы придать ей форму.
Разогрейте духовку до 240°С. Вымойте овощи и нарежьте. Чеснок лучше не чистить, а положить ломтиками.

Поместите все овощи, чеснок и травы в большую жаровню и сбрызните оливковым маслом.

Сбрызните говядину оливковым маслом и приправьте солью и перцем, натирая мясо по всей длине.

Положите говядину поверх овощей.

Приготовление: Поместите мясо на глубоком противне в предварительно разогретую до 240°С духовку.Сразу уменьшите огонь до 200°С и варите 1 час на среднем огне.

Вы можете приготовить мясо на 5-10 минут раньше или на 10-15 минут дольше, в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении.

Если вы украшаете жареный картофель и овощи, поместите их в последние 45 минут приготовления мяса.

В середине приготовления переверните говядину и, если овощи выглядят сухими, добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы они не пересыхали.

Когда говядина будет приготовлена, достаньте противень из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем на 15 минут и отложите в сторону, пока вы готовите мясной соус.

Чтобы мясо получилось сочным, его нужно всего лишь поставить в горячую духовку. Образовавшаяся корочка не даст вытечь соку. Когда говядина начнет подрумяниваться, огонь следует уменьшить. Достаньте мясо из холодильника за час до приготовления.

Если вам попался жирный кусок мяса, то натрите его сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует лишнюю жирность, но и придает говядине пикантный вкус.

Готовят по-разному, но самым популярным и распространенным является запекание в духовке.Вареное, жареное и тушеное может быть вкусным и полезным, а запеченное подойдет для любого случая – и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. А запеченная, правильно приготовленная, хороша будет и в холодном виде: ее можно тонко нарезать, сочетать с разными блюдами или добавлять в салаты и закуски.

Кроме того, хозяйки любят запекать мясо, потому что им не приходится стоять у плиты: пока оно запекается в духовке, можно заняться другими делами, но ключевую роль играет подготовка к запеканию – неправильно пропеченный хороший кусок мяса не будет мягким, ароматным и сочным.Здесь стоит сказать, что с говядиной действительно все сложно: не каждая хозяйка сможет приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, и не каждая готовит, поэтому многие морщатся при упоминании запеченной говядины и заявляют, что она не для им нравится.

Как приготовить говядину в духовке: выбор мяса и блюд

Для жарки нужно правильно подобрать говядину, и лучший выбор – мягкое мясо молодых бычков, не старше 3-х лет. Лучше запекать объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри; плоские куски туши оставляют для стейков.

Мясо нужно брать ближе к шее – это край спинной мышцы: оттуда отрезаются мягкие и сочные кусочки для ростбифа. Такое мясо готовится быстро, сохраняет сочность и мягкость.

Говядину можно запечь в фольге или даже в рукаве – это еще проще, но есть и «классический» способ – чугунный противень с толстым дном: он хорошо проводит тепло и равномерно нагревается, а версия с антипригарным покрытием и высокими (3-5 см) бортиками еще удобнее.Ну а если есть несколько разных противней — то можно «комфортно» запечь кусок мяса любого размера. При выпекании большого куска на маленьком противне подливка будет вытекать, а маленький кусок на большом противне получится сухим и безвкусным — выделившийся сок растечется и пригорит. Если нет противней, подойдет любая тяжелая толстодонная посуда (металлическая, стеклянная, керамическая).

Приготовление мяса. Говядина в духовке «по-английски»

Перед запеканием мясо необходимо промыть, дать стечь воде, обсушить салфетками или бумажными полотенцами, натереть солью, смешанной со специями, и смазать маслом.Если говядина совсем нежирная, этого будет недостаточно — нужно создать искусственные жировые прослойки. Кусок мяса начиняют небольшими ломтиками сала, а сверху еще заворачивают в сало или сало, нарезанное тонкими широкими полосками – мясо не пересохнет, а его вкус только улучшится. Нежирное мясо также рекомендуется запекать в фольге или рукаве или обжаривать со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Если на говядине тонкий слой жира, его можно не срезать, а приготовить мясо с хрустящей корочкой.Для этого кусок смесью горчичного порошка и муки (по 1 столовой ложке) натирают солью и кладут на противень или в форму, а под него кладут 1-2 разрезанные пополам луковицы: при выпекании лук карамелизуется, а мясной сок приобретает насыщенный цвет и вкус. Противень помещают в разогретую духовку, и во время запекания мясо периодически поливают образовавшимся соком: не менее 3-4 раз, а лучше чаще.

Этот рецепт использовался для запекания говядины в Англии на протяжении веков; это традиция воскресных обедов.Подается с получившейся подливкой – во время приготовления в сок можно добавить вино, немного муки и специй, – тушеные овощи, а йоркширский пудинг – пикантная выпечка на яйцах и .

Как приготовить говядину в духовке

Зависит от того, нужна ли вам корочка, любите ли вы жареное мясо или «кровавое», и от размера куска. Корочка получится при высокой температуре: мясо нужно поместить в сильно разогретую (210-240°С) духовку и запекать от 10 до 30 минут; затем снизить температуру до 160-170°С, открыть духовку на полминуты, снова закрыть и выпекать до готовности.Дальнейшее приготовление зависит от размера куска и степени прожарки.

Для полной прожарки мяса при указанной температуре требуется 20 минут на каждые 500 г, для средней – 15 минут, а для прожарки «с кровью» достаточно 10 минут – речь идет о куске менее 5 кг. Выражение «с кровью» не следует понимать буквально: после разделки туши в мясе почти нет крови, а красный цвет соку придает миоглобин — мышечный белок, содержащий железо.

Многие любят мясо без корочки – оно сочное, нежное и «тает во рту». Здесь подойдет выпечка при температуре от 160 до 120°С и ниже, если позволяет духовка. Время запекания значительно увеличится, и для проверки готовности мяса лучше использовать точный метод. Измерять температуру внутри куска нужно кулинарным термометром: такой прибор купить несложно – самый простой стоит 250-300 рублей. Для полной прожарки температура мяса должна быть не менее 71°С, для средней — 60-63°С, «с кровью» — 54°С.

Стоит знать, что температура мяса повышается даже после выключения духовки, поэтому для полной прожарки можно выключить примерно на 65°С.

Нет термометра? Можно проткнуть мясо специальной иголкой или тонким ножом, и посмотреть на цвет вытекающего сока: сок прозрачный – блюдо готово, а мутный и красноватый цвет означает, что нужно еще запекать.

Достав мясо из духовки, положите его на подогретую посуду, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 20 минут: оставшееся тепло продолжит процесс приготовления, а сок равномерно распределится в куске .

Перед запеканием можно замариновать говядину по вкусу – рецептов маринадов много. Считается, что так будет сочнее, но на самом деле сочность и нежность мяса зависит от свежести, грамотного выбора куска и правильной подготовки, а маринад лишь придает ему особый вкус и аромат.

А вот если мясо нафаршировать кусочками, и, оно станет полезнее, будет лучше усваиваться, и нарезка из него будет смотреться очень оригинально.

Говядина в фольге в духовке

В фольге запекать проще — мясо не нужно поливать подливкой.Кусок около 1 кг натирают смесью соли и черного перца, маринуют в смеси соевого соуса с толченым чесноком или оливковым маслом около 2 часов. Посыпать нарезанной морковью (1 шт.) и чесноком (6-8 зубчиков), завернуть в два слоя фольги, тщательно загнув края; выложить на противень и поставить в разогретую до 220-230°С духовку. Выпекать около 2 часов, в зависимости от размера куска, затем, если хотите получить корочку, разверните фольгу и продолжайте выпекать в течение еще 10-15 минут.

Говядина в рукаве с грибным соусом

Мясо (1 кг) смазывают смесью горчицы, масла, перца, соли, лимонного сока и зелени по вкусу, укладывают в жарочный рукав и помещают в нагретую до 180°С духовку; выпекать 1,5 часа.

Соус : Мелко нарезанный лук обжарить на масле до прозрачности, нарезать свежие или замороженные белые грибы или шампиньоны (300 г), выложить на лук, посолить, поперчить и жарить еще 7 минут. Добавьте измельченные сушеные грибы (20 г), 100 мл воды, кипятите полчаса; добавить 500 мл сливок, 2 ст.муки, перемешайте и, периодически помешивая, доведите смесь до кипения.

Подавайте запеченную говядину, нарезанную на кусочки и полейте грибным соусом.

Если вы любите проводить свободное время на кухне. Если вы любите удивлять своих гостей необычными и вкусными блюдами, то знаете, как сложно порой придумать что-то новое. Такой, чтобы было не очень сложно и в то же время вкусно. Для этого вам подойдет говядина, запеченная в духовке. Говядину можно использовать для приготовления вкусных бутербродов.

Изделия для выпечки и посуда

Возьмите свежий кусок говядины. Если мясо не свежее, то оно обязательно будет иметь характерный запах. Помните, что от состояния мяса зависит вкус нашего блюда. Не используйте замороженную говядину для приготовления пищи.

Сначала хорошо промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Затем поместите мясо в заранее приготовленный маринад и оставьте мариноваться на несколько часов. Чем больше времени говядина пробудет в маринаде, тем сочнее в итоге получится ваше блюдо.

Говядина, запеченная в духовке: предлагаемый нами рецепт готовится не только на противне, но и в рукаве, а также с использованием пергаментной бумаги или фольги. Если у вас керамическая или стеклянная посуда, то тоже подойдет. Рассмотрим несколько вариантов приготовления.

Мясо говядины, приготовленное в фольге

Чтобы приготовить говядину в фольге, не потребуется много времени и сил. Зато мясо получится нежным и вкусным, а ароматы разнесутся по всему дому. Говядину, запеченную в духовке, легко приготовить, но она может стать самым вкусным блюдом, которое вы когда-либо готовили.

Вам потребуется:

  • мясо говядины — 1 килограмм;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль перец;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соевый соус.

Приправить промытую и обсушенную говядину солью и перцем по вкусу. Затем поместите в специально приготовленный маринад (чесночно-соевый соус). Оставьте мясо пропитаться маринадом на несколько часов.

Вытащив говядину из маринада, нужно сделать надрезы вдоль куска и начинить его кусочками чеснока и моркови.Когда процесс приготовления окончен, заверните мясо в фольгу. Убедитесь, что все завернуто должным образом, чтобы сок не вытекал. Затем разогрейте духовку, и когда температура достигнет 220 градусов, поместите туда мясо (кусок, завернутый в фольгу, положите на противень). Для того чтобы узнать, сколько запекать говядину в духовке, нужно приоткрыть фольгу и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если сок прозрачный, то мясо готово. Примерно так нужно запекать говядину: в фольге два часа, без фольги еще пятнадцать минут.До золотисто-коричневого цвета.

Запеченная говядина с беконом

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится ветчина или говяжья вырезка. А для приготовления маринада мы будем использовать специи, горчицу и воду.

Вам понадобится:

  • говядина — 1 килограмм;
  • бекон — 350 грамм;
  • горчица — 5 ч.л.;
  • базилик – 1 ч.л.;
  • паприка и хмели-сунели — по 1 ч.л.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль перец.

Сначала нарежьте чеснок полосками и посыпьте им кусок мяса.Затем покройте его слоем горчицы, соли и специй. Затем поместите мясо в подходящую по размеру посуду и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала. Поставьте в холодное место на три-четыре часа. Пусть хорошо промаринуется.

Имейте в виду, что чем тоньше вы нарежете бекон, тем лучше. После нарезки приправить солью и специями. Поместите в холодильник на некоторое время.

После того, как мясо замаринуется, выложите его на противень, предварительно накрытый фольгой. Поверх говядины положите бекон так, чтобы он плотно покрывал мясо.Все хорошо завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение часа.

Запеченная говядина в рукаве

Многие хозяйки не представляют своей жизни без рукава для запекания. Именно он стал незаменимым помощником в доме каждой хозяйки. С его помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в изысканный кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

  • говядина — 800 грамм;
  • лук репчатый
  • — 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соевый соус;
  • паприка, соль, перец.

Лук нарезать полукольцами, а мясо нарезать небольшими кусочками. Обязательно слегка отбейте. Поместите мясо, оливковое масло, лук, специи и соевый соус в миску и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на час.

Когда процесс маринования окончен, можно положить мясо в рукав и, убедившись, что все хорошо зафиксировалось, поставить в разогретую духовку. Выпекать около 50-60 минут.

Если вы хотите, чтобы приготовленное вами мясо было сочным, то поставьте его в хорошо разогретую духовку.Тогда на его поверхности появится румяная корочка, которая поможет соку оставаться внутри. Во время приготовления необходимо уменьшить мощность газа. Не используйте замороженное или очень холодное мясо, иначе вы рискуете получить кусок поджаренным снаружи и сырым внутри. Теперь вы не только знаете, как запечь говядину в духовке, но и уверены, что блюдо получится необыкновенно вкусным. Ведь мы опробовали все рецепты.

Шатобриан с мякотью говядины и начинкой из лука-шалота

Шатобриан

Идеальный рецепт шатобриана с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Мякоть абрикоса

Идеальный рецепт абрикосовой мякоти с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свекольный жом

Идеальный рецепт свекольного жома с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карамелизированный лук-шалот

Идеальный рецепт карамелизированного лука-шалота с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Лук-шалот бальзамический

Идеальный рецепт бальзамического лука-шалота с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ягодно-банановая мякоть

Идеальный рецепт ягодно-банановой мякоти с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мандариновое желе с мякотью

Желе из сока грейпфрута и мандаринового сока с мякотью – легкий, ароматный десерт.Изготовленное из свежевыжатого сока, дополненное небольшим количеством меда, желе имеет приятный кисло-сладкий цитрусовый вкус, отлично освежает и получается…

Каша с яблочной мякотью

Рецепт идеальной каши с яблочной мякотью с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жом желтой свеклы

Идеальный рецепт желтой свекловичной мякоти с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Легкий здоровый домашний корм для собак (и сладкий мопс, который его вдохновил) — Garden Betty

Баг (сокращение от мопса Бебе) — моя 11-летняя вторая дочь. (Первым был мой 12-летний мопс Чинки.)

Она чистокровка, рожденная от линии мопсов-чемпионов AKC, но вместе с этим появились типичные наследственные заболевания суставов чрезмерно разводимых «идеальных» мопсов.

Не поймите меня неправильно; Баг идеальна во всех отношениях, и я бы ни на что ее не променял.Но воспитание ее в последние несколько лет особенно многому научило меня в отношении здоровья и питания собак, поскольку обе мои девочки привыкли к старости.

Незадолго до того, как ей исполнилось 8 лет, у Баг появились признаки дегенеративного заболевания суставов. Ее бедра немного подгибались каждый раз, когда она шла.

Она выросла в одноэтажных домах с твердыми полами, и после переезда в наше первоначальное бунгало 1920-х годов двухуровневые комнаты и террасный двор, казалось, усугубили ее состояние.

Раскрытие информации: все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

С годами ее слабые бедра в конце концов отказали, и она перестала пользоваться обеими задними ногами.

Дома она передвигается, волоча свое тело передними лапами. (У нее самые сильные передние лапы среди всех собак, которых я знаю!)

Когда она на улице, она катается в собачьей коляске, и мы едва успеваем за ней.Я почти ожидаю, что на ее инвалидном кресле будут наклейки с пламенем!

Если бы вы просто увидели ее сидящей, вы бы не знали, что у нее инвалидность. Она полна улыбок и приподнятого настроения и, кажется, не понимает, что не может ходить на четвереньках, как ее сестра. Она по-прежнему быстрая малышка, особенно во время еды или на пляже!

Однако ошибка

не всегда была такой. В тот месяц, когда ее дисплазия тазобедренного сустава наконец прогрессировала, она была слабой, усталой, расстроенной, и на мгновение мы подумали, что потеряем ее.

Поскольку она больше не могла контролировать свои бедра, чтобы приседать и ходить на горшок, у нее на несколько недель стало недержание мочи. С учетом ее возраста и того факта, что у нее не было болей в суставах (только хромота), мы решили отказаться от каких-либо корректирующих операций и более комплексно подошли к ее состоянию.

Одно из наших изменений коснулось диеты.

Готовим на пути к более здоровому рациону собак

С тех пор, как я начал выращивать собственных собак, я всегда хотел готовить им еду дома, но думал, что это будет слишком дорого или займет слишком много времени, или что они не получат необходимое питание.

В течение месяца собачьей депрессии Бага я поклялся сделать ее драгоценную жизнь (или то, что, как я чувствовал, могло быть последним этапом) максимально комфортным.

У обоих моих мопсов в детстве были проблемы со здоровьем, которые, как я, к сожалению, обнаружили, были обычными для этой породы.

У моей старшей были постоянные горячие точки и зуд, которые не мог вылечить никакой коммерческий корм для собак (и я пробовал их все, от беззерновых гранул до баранины, телятины, рыбы и многого другого, что она просто выплюнула).

Баг какое-то время страдала от лишнего веса, когда была моложе, хотя съедала рекомендуемое количество пищи для своего целевого веса. В конце концов, я остановился на гранулах Wellness, и они хорошо зарекомендовали себя с этой маркой.

Но я хотел изучить другие варианты. Я хотел дать им настоящую еду — свежие, питательные ингредиенты, которые я узнавал и мог есть даже сам.

В своем посте о домашнем цельнозерновом корме для кур я упомянул, что все члены семьи (люди, собаки и куры) потребляют одни и те же цельные зерна и семена, которые мы покупаем оптом, а также щедрость, получаемую от наших съедобных продуктов. сад.

Все, что едят наши животные, можем съесть и мы. (Ну, признаюсь, фиговые жуки и прочие жуки не наша тема, но наши куры любят!)

Когда дело доходит до домашнего корма для наших кур-несушек, мы придерживаемся проверенной формулы, которая работает для каждой несушки: от 16 до 17 процентов белка (определено моим калькулятором корма для кур), витамины, минералы и аминокислоты из широкий выбор зерен и семян, а также свободный выгул пастбищ для сорняков, зелени и насекомых.

Эти цифры варьируются в зависимости от возраста ваших цыплят, но для оптимального здоровья и яйценоскости легко разработать рацион, соответствующий этим параметрам.

Собак, с другой стороны, не разводят для стандартной функции, как цыплят.

Как и у людей, диетические потребности собак могут сильно различаться в зависимости от возраста, породы, истории болезни и уровня активности. То, что работает для одной собаки, может не работать для другой.

Когда я впервые задумался об этом посте, я почти не решался поделиться своим рецептом домашнего корма для собак, так как он адаптирован к потребностям моих мопсов.

Но я хотел показать другим владельцам собак, что домашняя, полезная, здоровая пища возможна и не требует больше времени, чем приготовление еды дома.

В зависимости от того, сколько у вас собак и сколько они едят, вам может понадобиться готовить для них еду один или два раза в неделю.

Общее руководство по приготовлению домашнего корма для собак

Мой рецепт корма для собак, сделанный своими руками, является скорее общим руководством, чем точным планом питания, которому я следую каждую неделю. Рацион моих собак меняется так же, как и наш, в зависимости от того, что мы делаем, что покупаем или выращиваем.

Однако мы почти всегда остаемся с этой базовой формулой:

  • 50 % вареного белка
  • 25 % сырых овощей
  • 25 % приготовленных сложных углеводов
  • Жиры и добавки
  • Яичная скорлупа

Белок, курица, индейка, также обычно используется мясо и мясо и говядина.Мы кормим любыми частями животных, но чаще всего мы обжариваем куриные грудки или куриные бедра в кокосовом масле и молотой куркуме.

Кокосовое масло имеет множество преимуществ для здоровья собак, таких как улучшение состояния кожи и шерсти, увеличение энергии, улучшение пищеварения, снижение аллергических реакций, ускорение заживления ран, предотвращение дрожжевых и грибковых инфекций, а также поддержка артрита или проблем со связками.

Куркума уже давно изучается на предмет ее мощных лечебных свойств, включая ее использование в качестве антиоксиданта и противовоспалительного средства.

Мы добавляем его в кокосовое масло, поскольку оно растворимо в жирах, и используем его для поддержания здоровья суставов наших мопсов. (Темное куриное мясо, приправленное куркумой, оказывается весьма восхитительным для собаки!)

Говоря о темном мясе, мы едим бедра и грудки попеременно. Хотя мы снимаем кожу с птицы и срезаем лишний жир с красного мяса, мы не беспокоимся о том, чтобы купить самое постное мясо для наших собак.

Для полноценного питания необходимо немного жира. (Если ваша собака склонна к полноте, возможно, вы захотите употреблять только нежирное мясо.)

Сырые овощи получают из того, что сейчас растет в нашем саду. Иногда мы даже бросаем туда несколько кусочков фруктов, как осенью, когда сезон клюквы. (У Баг есть история инфекций мочевыводящих путей, поэтому мы обычно даем ей клюквенную добавку в качестве профилактической меры.)

Каждую неделю мы меняем овощи, чтобы мопсы не ели слишком много чего-то одного. За один прием пищи они могли получить брокколи, сельдерей, листья фасоли, редис и настурцию.Иногда яблоки, бананы или фейхоа, которые мы собираем с наших деревьев… и даже травы, такие как кровохлебка, базилик или петрушка.

Этот компонент содержит клетчатку для поддержания здоровья пищеварительной системы, а также антиоксиданты и фитонутриенты. В общем, чем темнее овощ, тем лучше он питателен.

Мы кормим наших собак теми же овощами, что и сами, включая черную капусту, фиолетовую морковь и зеленую романскую брокколи. Они такие же садовые гурманы, как и мы!

(Но, пожалуйста, не думайте, что вам нужно так увлекаться рецептом домашнего корма для собак — мы просто можем дать нашим питомцам все излишки, которые растут в нашем саду.)

Может показаться, что это много, но имейте в виду, что нам нужно небольшое количество каждого овоща — несколько соцветий или стеблей брокколи, стебель сельдерея, небольшая горсть ботвы моркови.

Они, как правило, являются «остатками» в нашей продуктовой корзине, поэтому нам никогда не приходится покупать, скажем, целый кочан цветной капусты только для собак.

Мы обычно ориентируемся на брокколи и листья брокколи в качестве основных овощей, потому что они исключительно питательны (особенно листья растения, которое мы в изобилии выращиваем дома).

Недавнее рецензируемое медицинское исследование показало, что соединение в брокколи, сульфорафан, помогает замедлить прогрессирование остеоартрита.

В меньшей степени другие овощи семейства крестоцветных, такие как белокочанная и брюссельская капуста, также содержат сульфорафан, но больше всего его в брокколи. В нашем доме с двумя стареющими собаками здоровье суставов является приоритетом.

Единственным овощем, который мы определенно а не кормим нашим собакам, является лук (и родственные аллиумы, такие как лук-порей и чеснок), который содержит токсичное соединение, называемое тиосульфатом.Даже при попадании внутрь в небольших количествах тиосульфат может повредить эритроциты собаки и вызвать гемолитическую анемию.

Сложные углеводы обычно поступают из коричневого риса, дикого риса (или любого количества азиатских рисов, которые мы с мужем делаем дома, например, красного или черного риса), овса, чечевицы, гороха или крахмалистых овощей, таких как картофель, сладкий картофель , и зимний сквош. Преимущество дикого риса, гороха и чечевицы в том, что они также богаты белком.

Эти сложные углеводы обеспечивают энергию и помогают работе желудочно-кишечного тракта, поэтому не думайте о них просто как о наполнителе.Мы меняем этот компонент каждую неделю, чтобы внести разнообразие, а иногда комбинируем зерно с крахмалистым овощем (скажем, коричневый рис со сладким картофелем).

Жиры и добавки дополняют наш домашний корм для собак, и они очень точно отвечают потребностям здоровья наших мопсов.

Яичная скорлупа (от их куриных сестер!) является важным источником кальция и добавляется во время приготовления пищи. (Если вы регулярно не даете своей собаке сырые мясные кости для жевания, вам всегда следует добавлять кальций.)

Остальную часть их потребностей мы распределяем между двумя приемами пищи в день. Масло дикого аляскинского лосося (для жирных кислот омега-3), жидкий глюкозамин (для здоровья суставов) и порошкообразный экстракт клюквы (для здоровья мочевыделительной системы) принимают утром, а пивные дрожжи (для поддержки иммунной системы) и кокосовое масло (для общее самочувствие) дают вечером.

Пивные дрожжи

также считаются естественным средством борьбы с блохами, так как содержащиеся в них соединения серы якобы делают собаку менее привлекательной для них.

(Этот вопрос еще не решен, но я верю в пивные дрожжи из-за их огромного количества витаминов группы В; я даже добавляю их в свой домашний корм для кур без кукурузы.)

Приготовление нашего домашнего рациона

Вся вышеизложенная информация может показаться пугающей, но уверяю вас, что приготовление настоящей еды для наших собак занимает не более 20 минут реального практического времени.

Сначала мы готовим наши сложные углеводы, будь то зерновые, бобовые или крахмалистые овощи.

Пока эта кастрюля кипит на плите, мы готовим мясо в отдельной кастрюле в кокосовом масле и молотой куркуме. После того, как оно немного остынет, мы добавляем куски мяса в наш кухонный комбайн и взбиваем, пока они не разделятся на кусочки размером от 1/2 до 1 дюйма.

Затем мы собираем любые овощи или фрукты, которые есть на кухне (обычно ассортимент из пяти или более штук), нарезаем их по мере необходимости и бросаем в кухонный комбайн.

Мы также добавляем в смесь несколько чистых измельченных яичных скорлупок.Несколько импульсов превращают всю эту пищу в более мелкие кусочки, делая их более удобоваримыми для наших собак.

Наконец, мы добавляем охлажденные приготовленные углеводы в кухонный комбайн и делаем еще пару импульсов, чтобы смешать их. К этому моменту все должно иметь мелко раскрошенную текстуру.

(Если у вас тяжелая рука и вы случайно сделаете этот микс мягким, это тоже нормально.)

Поскольку у собак короткий пищеварительный тракт, очень важно, чтобы вы расщепляли пищу, чтобы повысить ее биодоступность, то есть сделать все питательные вещества, содержащиеся в этих полезных ингредиентах, более усвояемыми в организме собаки.

Я готовлю достаточно еды, чтобы прокормить двух моих мопсов целую неделю. Это невероятно просто, и мне нравится точно знать, что входит в их еду. Друзья будут смотреть, как мы кормим наших мопсов, и заметят, что это выглядит достаточно хорошо, чтобы их съели!

Рекомендуемое количество порций домашнего корма для собак

Как правило, собаки ежедневно съедают от 2 до 3 процентов своего идеального веса в свежем корме. Крупным породам может потребоваться всего 1 1/2 процента, а более мелким породам может потребоваться до 4 процентов.

Получается примерно:

  • 2 фунта корма в день для собаки весом 100 фунтов (2 процента массы тела)
  • 1–1 1/2 фунта корма в день для собаки весом 50 фунтов (2–3 процента массы тела)
  • от 1/2 до 3/4 фунта корма в день для 25-фунтовой собаки (от 2 до 3 процентов массы тела)
  • от 5 до 6 1/2 унций корма в день для 10-фунтовой собаки (от 3 до 4 процента от массы тела)

Идеальное количество может варьироваться в зависимости от того, сколько весит ваша собака и насколько она активна.

Я считаю, что лучше всего кормить и смотреть; если ваша собака теряет вес, давайте больше, а если ваша собака набирает вес, давайте меньше.

Наших мопсов мы кормим по мерной ложке утром и по одной мерной ложке вечером, плюс все их добавки.

Для этого у нас есть простая система: домашняя еда охлаждается в герметичном контейнере с мерным стаканом (всегда одним и тем же, так как он отмеряет точное количество необходимого продукта), а все добавки выстраиваются в ряд в шкафу. на кухне.Хранение ваших ингредиентов в порядке и доступности сделает время кормления быстрым и гладким.

По сравнению с кормлением коммерческим кормом, когда вы можете зачерпнуть кусочки или открыть банку, кормление домашней едой со всеми добавками занимает примерно на 10 секунд больше. И даже если это заняло на 10 минут больше , свежая полезная еда для наших пушистиков того стоит.

Переход на домашний корм для собак

Большинство собак легко переходят на домашнюю еду.Если у вас проблемы с пищеварением, начните медленно, смешивая немного домашней еды с покупной.

В течение одной-двух недель постепенно увеличивайте количество домашней еды и уменьшайте количество готовой еды.

Если у вашей собаки рвота или диарея, попробуйте вводить только пару новых ингредиентов за раз, пока ее системы не адаптируются к новому рациону.

Для собак с проблемами со здоровьем проконсультируйтесь с ветеринаром (желательно комплексным), если вы не уверены, какие добавки необходимы.Используйте здравый смысл, как если бы вы кормили себя или свою семью.

Результаты кормления самодельным кормом для собак

Назад к истории Жучка…

Всего через пару недель кормления ее домашней диетой мы с мужем были поражены тем, насколько улучшилось ее психическое и физическое здоровье. И мы искренне верим, что она смогла прийти в норму благодаря своей новой еде.

Она прошла путь от больной, истощенной, страдающей недержанием мочи собаки с опущенным хвостом до счастливого, энергичного, любопытного, общительного щенка.Хотя она снова не ходит чудесным образом, ее дисплазия тазобедренного сустава также не прогрессировала и не причиняла ей боли.

Мы научились следить за признаками того, что ей нужно облегчиться (по тому, как она лает или сидит), поскольку мы поняли, что она знает, когда ей нужно идти, она просто не может туда добраться без нашей помощи.

Мы кормим обоих наших мопсов одним и тем же кормом в надежде, что сможем предотвратить возможные проблемы со здоровьем у нашего старшего.

Когда мы путешествуем, мы привозим их домашнюю еду в дорогу в холодильнике.Иногда мы даже заказывали их ужин в ресторане, когда у нас кончались продукты (котлеты из говядины, овощи на пару и яичницу-болтунью можно найти практически где угодно).

Если мы в походе, то обычно кормим их тем, что готовим в лагере — они любят кукурузу в початках, хобо-паки (овощи, приготовленные в пакетиках из фольги), и весь ассортимент тритипов, колбас, и ребра, которые у нас обычно есть.

Как вы можете себе представить… они любят походы!

Домашний корм для собак дает нам возможность корректировать рацион по мере необходимости.Я бесконечно благодарен за дополнительное время, которое мы получили с нашей любимой Жукой благодаря еде, которую мы выбрали для ее кормления.

С тех пор, как несколько лет назад мы перешли на домашнюю диету, ни один из наших мопсов не страдал от своих предыдущих проблем; отсутствие дерматита, увеличения веса и инфекций мочевыводящих путей. Они замедлились в старости, но их дух все еще настолько молод, насколько это возможно.

Обновление: Первоначально эта статья была опубликована 14 июля 2014 г.Баг усыпили дома в июне 2017 года, в возрасте 14 лет, после борьбы с болезнью суставов.

Чинки умерла во сне от естественных причин в марте 2018 года в глубокой старости в возрасте 16 лет «молодой»! Оба мопса хорошо питались домашним кормом для собак в старости.

Домашние источники корма для собак

Включите JavaScript для просмотра контента
Кухонный комбайн Cuisinart Custom на 14 чашек | Органическое кокосовое масло первого холодного отжима Viva Naturals | Frontier Co-Op Органический молотый корень куркумы | Масло дикого лосося гризли | Liquid Health Naturals K9 Глюкозамин | Порошок-добавка Solid Gold Berry Balance | Сухие пивные дрожжи NaturVet

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • Молотая куркума для приправы
  • 2 1/2 фунта сырого бескостного мяса на выбор
  • 1 фунт сырых овощей на выбор
  • 1 фунт приготовленных сложных углеводов, охлажденных
  • 4 чистые измельченные яичные скорлупы

Инструкции

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Растопите кокосовое масло в сковороде и взболтайте его, чтобы покрыть поверхность.
  2. Обильно приправьте мясо молотой куркумой. Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте с обеих сторон до полной готовности (время зависит от толщины и типа используемого мяса).
  3. Переложите мясо на разделочную доску. Когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, крупно нарежьте мясо на кусочки толщиной 1 дюйм. Отложите.
  4. Крупно нарежьте овощи на 1-дюймовые кусочки. Отложите.
  5. Если ваш приготовленный сложный углевод представляет собой зерновые (например, рис) или бобовые (например, чечевица), вы можете оставить их целыми.Если это крахмалистый овощ (например, сладкий картофель), крупно нарежьте его на кусочки толщиной 1 дюйм и отложите в сторону.
  6. Добавьте яичную скорлупу в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока она не превратится в мелкую крошку.
  7. Добавьте мясо и овощи и измельчите, пока они не будут мелко нарезаны. (При необходимости вы можете работать партиями.)
  8. Добавьте приготовленные углеводы и несколько раз перемешайте. Вы хотите, чтобы смесь была пушистой, а не кашеобразной.
  9. Переложите смесь в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. (В качестве альтернативы вы можете переложить всю смесь или ее часть в закрывающийся пластиковый пакет и заморозить для использования в будущем.Перед употреблением разморозьте замороженный корм в холодильнике.)
  10. Перед подачей выложите корм в миску для собаки. (Рекомендуемое количество порций см. в примечаниях ниже.)

Примечания

Рекомендации по ингредиентам

  • Мясо: курица, индейка, говядина, бизон, свинина, баранина, оленина
  • Овощи: брокколи, цветная капуста, морковь, капуста, кабачки, кабачки, лето мангольд, размороженный горох
  • Сложные углеводы: коричневый рис, дикий рис, лебеда, чечевица, овсянка, сладкий картофель, зимняя тыква

Рекомендуемое количество порций

  • на 2 фунта пищи в день собака весом 2 фунта (2 процента массы тела)
  • от 1 до 1 1/2 фунта корма в день для 50-фунтовой собаки (от 2 до 3 процентов массы тела)
  • от 1/2 до 3/4 фунта корма на день для собаки весом 25 фунтов (от 2 до 3 процентов массы тела)
  • от 5 до 6 1/2 унций корма в день для собаки весом 10 фунтов (от 3 до 4 процентов массы тела)

не предназначен для замены профессиональной медицинской консультации.Пищевые потребности каждой собаки разные. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим ветеринаром и руководствуйтесь личным суждением при применении этой информации к рациону вашей собаки.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации. Пищевые потребности каждой собаки разные. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим ветеринаром и руководствуйтесь личным суждением при применении этой информации к рациону вашей собаки.

Часто задаваемые вопросы о жоме свеклы – Лошадь

6. Что делать, если я пытаюсь добавить свекловичный жом в рацион своей лошади, а он не хочет его есть?

Если ваша лошадь придирчива к еде, вы можете замочить ее свекловичный жом или смешать его в сухом виде с зерном или с небольшим количеством масла, такого как кукурузное или соевое, говорит Яницки.

Виноградник предлагает при первом внесении свекловичного жома делать это в небольших количествах. Вы также можете подумать о покупке сорта с добавлением патоки («патока»).

«Норма внесения мелассы обычно составляет менее 5% и добавляется для улучшения вкусовых качеств измельченного жома при одновременном снижении содержания пыли», — говорит Виноградник. «Добавление патоки повысит общее содержание сахара в свекольном жоме лишь примерно на 2%; поэтому добавление патоки не приводит к значительному увеличению общего потребления сахара. Добавление патоки в мякоть сушеной свеклы повышает вкусовые качества и помогает стимулировать выработку слюны, когда лошадь ее ест, что делает ее хорошим выбором для придирчивых едоков.Однако, если у лошади есть истинная чувствительность к сахару/крахмалу, лучшим выбором будет свекольный жом без патоки».

7. Почему некоторые замачивают свекловичный жом? Каков наилучший подход?

«Существует давний миф о том, что свекольный жом необходимо замачивать перед кормлением, чтобы предотвратить удушье (непроходимость пищевода)», — говорит Яницки. «Однако лошади могут подавиться любым типом или формой корма, если они будут есть слишком быстро — сама по себе свекольная пульпа не вызовет у лошади удушья».

Показательный пример: компании по производству кормов включают свекловичный жом во многие составы зерна, которые не требуют замачивания перед употреблением.

Виноградник, с другой стороны, более склонен замачивать свекловичный жом, чтобы снизить риск удушья и улучшить вкусовые качества корма: «Несмотря на то, что некоторые лошади, по-видимому, без осложнений переносят сухой свекольный жом, я всегда рекомендую использовать простой свекольный жом. мякоть следует замачивать, если за один прием пищи скармливается более 1-2 фунтов. Количество добавляемой воды и продолжительность замачивания свекловичного жома зависят от нескольких факторов; некоторые лошади предпочитают меньше воды, а некоторые любят суп».

Измерьте вашу смесь в соотношении двух частей холодной или теплой воды к одной части свекольного жома в ведре или большом контейнере, предлагает Яницки.Затем замочите свекловичный жом, пока он не впитает жидкость — обычно это занимает от 15 минут до пары часов. (Помните, что кусочки впитываются быстрее, чем гранулы.) 

«Время замачивания будет зависеть от конкретного типа свекловичного жома, климата, порядка управления и т. д.», — говорит Виноградник. «Свекольный жом нужно замачивать достаточно долго, чтобы он стал мягким».

8. Как определить, что замоченный жом свеклы испорчен?

«Время, необходимое для того, чтобы свекловичный жом начал плесневеть, зависит от условий окружающей среды и количества замачиваемого жома, и лучший способ определить это — по запаху», — говорит Яницки.Выбросьте заплесневелый, перебродивший или кисло пахнущий жом свеклы.

«Замоченный свекольный жом может храниться в более прохладной среде в течение 12 и более часов с небольшим риском порчи», — поясняет Виноградник. «Однако порча может легко произойти в течение этого периода времени в жаркой/влажной среде».

9. Как лучше всего работать с замоченным жомом свеклы при экстремально низких и высоких температурах?

Замачивание свекловичного жома может вызвать проблемы в зимние месяцы при отрицательных температурах.Первое решение — не хранить емкость с замоченным жомом на земле. «Обычно самые низкие температуры находятся ниже земли, и повышение температуры может предотвратить замерзание», — говорит Яницки. Кроме того, мякоть впитывает теплую воду быстрее, чем холодную, поэтому, если возможно, добавьте в смесь теплую воду, чтобы сократить время замачивания и уменьшить вероятность замерзания, говорит она.

С другой стороны, в летние месяцы замачивайте и храните свекловичный жом в прохладном, сухом месте, недоступном для лошадей, например, в помещении для кормления.Чтобы уберечь его от насекомых и грызунов, накройте контейнер таким образом, чтобы во время замачивания воздух мог свободно перемещаться (например, с помощью полотенца для рук или маски от мух).

В экстремальных погодных условиях Vineyard предлагает кормить меньшими количествами без замачивания или ждать непосредственно перед кормлением, чтобы добавить воду в измельченную форму. «В качестве альтернативы есть коммерческие корма, которые содержат большую долю свекловичного жома и не нуждаются в замачивании перед кормлением», — говорит она.

10.Есть ли какие-либо негативные последствия для кормления свекольным жомом?

Недостатки скармливания свекловичного жома, согласно Janicki and Vineyard, включают:

  • Высокий уровень калия, если он содержит патоку, для лошадей HYPP;
  • Высокий уровень неструктурных углеводов, если он содержит патоку, для тех лошадей, которым требуется диета с низким содержанием сахара/крахмала;
  • Повышенный риск удушья при кормлении всухую и в больших количествах; и
  • Дисбаланс питательных веществ при кормлении большим количеством свекловичного жома без соответствующей корректировки остального рациона.

11. Нужно ли сбалансировать свекловичный жом с другими злаками?

Несмотря на то, что свекловичный жом является ценным кормовым ингредиентом, в некоторых областях он не годится в качестве «самостоятельного» корма, говорит Виноградник.

Например, свекловичный жом содержит в среднем 10% сырого протеина. «Это следует учитывать при балансировании общего рациона по белку, особенно у молодых, растущих лошадей, когда для правильного роста и развития требуются определенные аминокислоты, такие как лизин», — говорит Яницки.Виноградник предлагает обеспечить дополнительные источники высококачественного белка для растущих и выступающих лошадей.

Кроме того, соотношение кальция и фосфора в свекольном жоме составляет 10:1 (рекомендуемое соотношение 2:1). «Если не учитывать низкое содержание фосфора в свекольном жоме, могут возникнуть проблемы развития и другие серьезные проблемы», — говорит Виноградник, особенно у растущих животных. Яницки говорит, что для поддержания оптимального соотношения владельцы должны кормить свекловичный жом зерном или добавлять в рацион дополнительный источник фосфора.Она говорит, что вам также необходимо добавить такой источник фосфора, если вы скармливаете свекловичный жом вместе с сеном из бобовых (например, люцерны), в котором уровень кальция выше, чем в травяных кормах. Анализ сена поможет вам определить содержание питательных веществ, а специалист по питанию лошадей может посоветовать вам, как сбалансировать рацион вашей лошади.

Наконец, Vineyard утверждает, что свекольный жом является плохим источником микроэлементов и содержит низкий уровень витаминов-антиоксидантов А и Е. Проведенный анализ рациона поможет определить лучший способ сбалансировать общий рацион», — говорит она.

Приготовьте это из мякоти остатков сока – 8 удивительных идей

Соки – очень важная часть здорового питания. Они являются огромным источником витаминов и питательных веществ. Делать соки дома тоже очень просто, быстро и дешево. Но единственная расстраивающая или можно сказать ситуация, когда мы чувствуем, что тратим впустую оставшуюся мякоть сока, чистя соковыжималку, которая на самом деле является клетчаткой и не должна быть потрачена впустую, я чувствую. Потому что клетчатка также очень важна для нашего здорового питания и поддержания организма.Так почему бы не использовать и это волокно?

Да, вы не ошиблись. И именно поэтому вы пришли сюда, чтобы понять, как мы можем использовать это творчески.

Оставшаяся мякоть сока — ничто, кроме волокнистого содержимого фруктов и овощей. Таким образом, это не отходы, его можно использовать разными способами, чтобы сделать его съедобным.

1. Мороженое на палочке

Если вы или ваши дети любите леденцы на палочке, то это самый простой способ использовать оставшуюся мякоть сока.Вот шаги, чтобы сделать леденцы из него:

  • Предположим, вы сделали апельсиновый/яблочный/гранатовый сок и т.д. Добавьте его сок в мякоть.
  • Сохраняйте консистенцию достаточно жидкой, чтобы из нее можно было приготовить леденец.
  • Вылейте содержимое в контейнер для мороженого.
  • Заморозьте его на 5 или более часов, пока он не замерзнет должным образом.

2. Используйте в качестве начинки для начинки

Оставшаяся мякоть сока, особенно таких овощей, как морковь, шпинат, брокколи и т. д.можно использовать в качестве начинки для фаршированного перца, фаршированного цыпленка, фаршированного картофеля, фаршированных грибов, фаршированного хлеба и т. д. Быстрый рецепт приготовления фаршированной начинки приведен ниже:

Ингредиенты:

  • 1 миска оставшегося сока мякоть овощей
  • 1 миска измельченной вареной курицы или 1 чашка вареного говяжьего фарша
  • 2 ч.л. масла для обжаривания
  • соль и перец по вкусу
  • 1 средняя нарезанная луковица
  • ¼ чашки приготовленной томатной пасты или кетчупа 1
  • 64
  • 64 нарезанный чеснок

Способ приготовления:

  • Возьмите кастрюлю.Добавьте масло и включите горелку на средний огонь.
  • Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.
  • Теперь добавьте лук и снова обжарьте его в течение 2-3 минут. Пусть он будет мягким и изменит свой цвет на полупрозрачный.
  • Теперь добавьте оставшуюся мякоть сока овощей (например, брокколи, шпинат, морковь, сельдерей и т. д.).
  • Хорошо перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Пока овощи не станут мягкими.
  • Теперь добавьте нарезанную вареную курицу, посолите и поперчите.
  • В конце добавить томатную пасту или кетчуп.Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  • Ваша начинка готова.

3. Ешьте как салат

Даже вы можете добавить соль и перец или любые травы по вашему выбору. Хорошо перемешайте и используйте в качестве салата. Можно есть как салат или смешивать со свежеприготовленным салатом, чтобы он выглядел презентабельно и привлекательно.

Его также можно есть с различными заправками для салатов, такими как сливочные заправки, которые обычно содержат сливки, майонез, сметану, йогурт и т. д.Заправка для винегрета, как правило, на основе масла и уксуса, а также травы по вашему выбору. Или готовые заправки для салатов можно использовать для придания вкуса салату.

4. Приготовление бутербродов или бутербродов с французским хлебом

Оставшуюся мякоть сока можно использовать в бутербродах с французским хлебом или других бутербродах. и немного соли и перца. Это оказались самые свежие и вкусные бутерброды, которые мы когда-либо пробовали.

Вы также можете использовать эту смесь для начинки французского хлеба. Сверху посыпать тертым сыром и запечь для большего аромата.

5. Готовьте из него десерты

Приготовление десерта из мякоти остатков морковного сока — один из старых ритуалов, который мы видели на нашей кухне уже много лет. Либо его используют для приготовления рисово-морковного пудинга, либо индийского десерта под названием «халва».

Recipe для Halva Recipe для Halva:

Ингредиенты:

    • ½ кг Вложина сока 60363 ½ кг. 2
    • 250 г масла
    • 250 г Масла
    • 1 чашка сахара или в соответствии с вкусом
    • ½ TSP Cardamam Cardamom
    • ½ несоленого сыра рикотта
    • Миндаль для украшения

    Способ приготовления:

    • Взять масло в горячей кастрюле.
    • Добавьте порошок кардамона
    • Добавьте в кастрюлю оставшуюся мякоть сока моркови или свеклы.
    • Готовьте 30 минут. Он выпустит свою воду.
    • Высушите воду и добавьте сахар.
    • Готовьте до тех пор, пока не испарится вся влага, а сверху не будет видно масло.
    • Добавьте сверху несоленый сыр рикотта и миндаль. Выключите горелку.
    • Готов к подаче.

    6. Приготовление хлеба или кексов

    Если у вас есть чувство выпечки, вы можете легко добавить оставшуюся мякоть сока и испечь из нее хлеб или кексы.Для хлеба вы можете приготовить обычное тесто и отрегулировать мякоть по своему вкусу. Либо уменьшите количество муки, либо количество жидкости в зависимости от консистенции оставшейся мякоти. Существуют также различные рецепты, которые вы можете увидеть, чтобы следовать точному соотношению ингредиентов.

    7. Приготовление батончиков

    Другую вкуснейшую закуску можно приготовить из оставшейся мякоти сока. И это оказались самые полезные и хрустящие батончики для перекуса.Делюсь с вами своим рецептом

    Ингредиенты:

    • 1 чашка оставшейся мякоти сока
    • 2 чашки овса
    • 1 чашка смеси орехов
    • ½ чашки любого подсластителя на ваш выбор (мед, сахар, кленовый сироп и т. д. )
    • 4 ч.л. арахисового масла
    • 2 ч.л. любых ваших любимых семян (семена подсолнечника, льна, тыквы и т. д.)

    Метод:

    • Разогрейте духовку до 350F.
    • Добавьте все сухие ингредиенты в кухонный комбайн и хорошенько перемешайте.Не измельчайте его в порошок, требуется только нарезанная и смешанная форма.
    • Высыпьте сухую смесь в миску.
    • Добавьте оставшуюся мякоть сока, арахисовое масло и мед (мы использовали мед в качестве подсластителя).
    • Хорошо перемешайте и сформируйте батончики на противне.
    • Выпекать от 30 до 40 минут.
    • После выпечки дайте ей остыть, а затем наслаждайтесь самыми вкусными и полезными закусками.

    8. Приготовление пасты с овощами

    Макароны — это любовь. В каждом доме есть 1 или 2 человека, которые любят есть макароны.Оставшуюся мякоть овощей можно добавлять при приготовлении пасты. Не добавляйте слишком много, но в ограниченном количестве эти остатки можно добавлять во время жарки курицы или вместе с другими овощами. Сочная оставшаяся мякоть также придаст пикантный вкус вашим макаронам. Попробуйте не пожалеете. Общий вид может не понравиться, но вкус и потребление клетчатки определенно стоят того, чтобы попробовать.  

    9. Дайте своему питомцу лакомство из оставшейся мякоти сока

    Если у вас есть домашние животные или птицы, такие как курица, кошка, кролик, попугай, коза, корова и т. д.Оставшаяся мякоть сока будет для них лакомством. Травоядные животные и птицы любят есть овощи, и такие остатки являются для них особым лакомством. Наши куры обожают их есть, и не то чтобы едят с удовольствием, а дерутся друг с другом за это.

    10. Приготовить вкусный овощной суп

    Есть еще одна идея приготовить вкусный овощной суп из оставшейся мякоти сока. Добавьте воду и специи в оставшуюся мякоть и приготовьте вкусный и полезный суп.Вы также можете добавить горох, курицу или яйца, чтобы сделать его более интересным и ароматным.

    11. Приготовьте овощной рулет или рулет

    Рулеты любят и едят дети. Если вы хотите приготовить еду для своих детей, но при этом хотите, чтобы она была здоровой, то это будет лучшей идеей. Вы можете использовать ее для приготовления вкусной начинки для обертывания. Либо вы можете добавить кусочки мяса или сыр вместе с овощами, оставшимися от приготовленного сока. Добавить соус и сделать обертку.

     

    Заключительные мысли:

    Вы просто должны быть разумны при выборе оставшейся мякоти сока при использовании ее в своих рецептах.Мякоть фруктов, очевидно, нельзя использовать в бутербродах, а мякоть овощей нельзя использовать для приготовления десертов. Но с правильными и точными методами вы можете использовать волокно оставшейся мякоти сока во многих творческих целях.

    Что делать со всей этой соковой мякотью: приготовить полезные вегетарианские бургеры

    Итак, вы официально превратились в воплощение овощного энтузиаста здоровья и готовите собственный сок. Вы не одиноки: по прогнозам, продажи соковыжималок будут расти на 8 процентов в год с 2019 по 2023 год.Теперь, когда в вашем любимом кафе поблизости не подают соки, а у вас есть больше времени на завтрак, соковыжималка стала вашей любимой кухонной игрушкой. С другой стороны, чистить его так же весело, как заправлять кровать

    Хотя подготовка овощей и подготовка соковыжималки могут быть дополнительным шагом, многоцветный полезный и свежий сок того стоит. Но что еще лучше, чем весь этот свежий сок, так это то, что вы можете сделать с оставшейся мякотью, которую выплевывают и собирают в боковой контейнер.Если у вас нет компоста, вы можете дать ему новую жизнь в виде сытных гамбургеров с овощами. Мало того, что перепрофилирование мякоти цвета радуги сокращает пищевые отходы, оно также возвращает всю эту здоровую клетчатку в ваш рацион.

    Это достаточно просто для буднего вечера. Вы можете добавить к нему пикантные ингредиенты, такие как грибы, бобы и множество специй, чтобы придать ему вкус мяса, и все готовится за считанные минуты. Вам даже не понадобится сковорода или барбекю, если ваша сковорода достаточно большая.Если у вас нет под рукой соковыжималки или остатков сока, приготовьте эти бургеры с таким же количеством тертой свеклы, моркови, сельдерея и нарезанной капусты — чем больше овощей, тем вкуснее. Если у вас есть соковыжималка, наш нижеприведенный рецепт — это безотказный рецепт гамбургера, который можно отрегулировать по своему вкусу. Единственным правилом будет придерживаться несладких овощей, таких как сельдерей, и оставить яблоко, грушу и апельсин для приготовления смузи или кексов.

    Прекрасная замена более сытным гамбургерам на барбекю в выходные дни, а также отличная заправка для салата, которую можно всегда иметь под рукой в ​​течение недели.Воспользуйтесь преимуществами свежих сезонных продуктов и покупайте то, что доступно и выглядит свежим, что позволяет мякоти дольше храниться в холодильнике, пока вы не приготовите гамбургеры. Как и в случае с большинством растительных ингредиентов, чем раньше вы его используете, тем больше антиоксидантов вы получите с каждым кусочком.

    Независимо от того, какое сочетание овощей вы используете, эти бургеры станут идеальной основой для выигрышного ужина. Поджарьте булочки из цельнозерновой муки или на закваске и дополните их всеми вашими любимыми классическими добавками, такими как листья салата, лук, помидоры, соленые огурцы и даже ломтики веганского сыра.Эти гамбургеры, набитые овощами, — самая полезная вещь, которую только можно себе представить, и подходит любая сторона. Мы смотрим на вас, чипсы из соли и уксуса!

    сока целлюлозные вегетарианские бургеры

    Время подготовителя: 15 минут

    Поварное время: 25 минут

    обслуживает 10

    ингредиенты

    для сока

    • 3 морковь, очищенные и нарезанные трети
    • 1 маленькая свекла, очищенная и разрезанная пополам
    • 2 стебля сельдерея, очищенная и разрезанная на три части
    • Горсть петрушки или капусты, разрезанная пополам
    • 1-2 дюйма имбиря, очищенного
    • ½ лимона, без кожуры
    • Выжмите сок из всех ингредиентов в соковыжималке, получится 2 большие порции сока

    Для гамбургера

    • 1 1/2 чашки Мякоть сока (предпочтительно содержащая свеклу, морковь, капусту, сельдерей или петрушку)
    • 4 90 лук-шалот , или небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
    • 1 чашка нарезанных грибов, или измельченных в кухонном комбайне
    • 1/2 чашки белой фасоли каннеллини (любой f фасоль тоже подойдет)
    • 1 ч. л. чесночного порошка
    • 1 ч. л.орегано
    • 1 ч. л. тмин
    • 1 ч. л. копченая паприка
    • 1 ч. л. соль

    Инструкции

    1. Подготовьте духовку до 375 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и грибы. Варить 5-7 минут до готовности. Добавьте осушенную и промытую фасоль и специи, слегка разминая тыльной стороной ложки.
    3. Выключите огонь и добавьте овощную мякоть в сковороду.Хорошо перемешайте, пока не смешано с шариком мороженого или двумя ложками, сформируйте 10 2-дюймовых котлет. Сбрызните небольшим количеством масла и запекайте в течение 25 минут до хрустящей корочки, переворачивая в середине. Перед подачей дайте остыть на подносе.

    Информация о питании: Информация о питании является приблизительной.

    Калории 31 Всего жиров .2 г Насыщен. Жир 0 г Натрий 263 мг Всего Углеводы 6,5 г Клетчатка 1.7 г Сахар 2,1 г Белок 1,5 г

    Варка мякоти свинины и говядины. Говядина фаршированная свининой

    57 мясных рецептов на Новый год — Новогодние мясные блюда!

    Кулинарное сообщество Li.Ru —

    Рецепт свинины с грибами и сыром — замечательное блюдо для новогоднего стола. Праздничная подача, нежное и сочное мясо, отменный пряный аромат – блюдо соответствует всем критериям качества.

    Не знаешь, что приготовить на Новый год? Попробуйте роскошное и эффектное блюдо, например, баранью ногу с розмарином и чесноком.Гарантирую, гости будут в восторге! 🙂

    Говядина с черносливом – прекрасное праздничное блюдо, которое довольно просто в приготовлении, но оказывается достойным украсить ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно.

    Безумно ароматное, эстетичное горячее восточноазиатское праздничное блюдо. Готовится в казане с закрытой крышкой. Отличается большим количеством зелени и чеснока.

    Рецепт зимнего салата. Салат очень похож на салат Оливье, но имеет свои особенности и нюансы.

    Риббе — традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным – как раз то, что нужно для застолья.

    Простой рецепт отбивных для любителей свинины на гриле. Пошаговое приготовление с фото.

    Старинное русское блюдо. Идеально подходит для праздничного стола, так как позволяет голове оставаться яркой даже после изрядной дозы алкоголя. А утром станет бальзамом на душу!

    Рецепт запеченных шляпок грибов, фаршированных беконом, сливочным сыром, луком, перцем халапеньо и панировочными сухарями.

    Рецепт приготовления салата «Новогодний заяц» с очень интересным и необычным оформлением.

    Праздничное блюдо к рождественскому и новогоднему столу. Простой рецепт жаркого из свинины в форме короны.

    Рецепт приготовления свиных отбивных в соусе из красного вина с сухофруктами.

    Приготовление буженины всегда занимало время, мясо часами томилось в духовке. Но если у вас есть мультиварка, вы сможете приготовить это блюдо за час! Читайте рецепт буженины в мультиварке с фото.

    Приготовление буженины на пиве в духовке хоть и требует времени, но оно того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если ее есть холодной. Делюсь своим рецептом буженины на пиве в духовке.

    Мясной рулет в форме барана – особенно актуальное блюдо в наступившем году, ведь следующий год по календарю «принадлежит» именно этому животному. Это блюдо легко украсит ваш праздничный стол!

    Охотничий деликатес — вкусный и сытный паштет из мяса дикой козы.Это блюдо прекрасно подойдет для новогоднего стола. Рецепт специально для вас.

    Запеченная свиная вырезка в беконе – сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. На приготовление не уходит ни времени, ни сил, а блюдо получается — высший пилотаж кулинарии!

    Свиная вырезка в духовке — еще одно блюдо, которое я считаю одним из своих лучших рецептов. Готовится просто, всего 50 минут, и получается вкусное, красивое, сытное и просто великолепное мясное блюдо.

    Нежная запеченная пряная говядина подается как в горячем, так и в холодном виде.Запеченная говяжья вырезка украсит любой праздничный стол.

    Шашлык в духовке в банке готовится очень просто, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, собственно, любые.

    Предлагаю невероятно простой и даже минималистичный рецепт — шашлык в духовке в рукаве. Мы будем готовить баранину, однако этот рецепт подойдет и для приготовления другого мяса или птицы.

    Шашлык на шпажках в духовке — отличное решение для любого праздничного стола.Это блюдо всегда удивляет и радует гостей. Мы будем готовить шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке.

    Рецепт свиной отбивной с грибами достался мне в наследство от бабушки. Большая любительница грибов, готовила их постоянно и самыми разными способами. Сегодня будем готовить с лисичками.

    Свинина, запеченная с ананасом – уникальное блюдо, которое готовится в кратчайшие сроки, а получается божественно вкусным, оригинальным и праздничным. Простой рецепт эффектного праздничного блюда.

    Невероятно вкусное, эксклюзивное и изысканное блюдо на четверых, этот рецепт каре ягненка в духовке поможет вам приготовить. Если у вас в руках крутое каре ягненка, не ошибитесь!

    Вкусная новогодняя морковная закуска для настоящих гурманов. Изготовлен из тонкой ветчины прошутто. Очень элегантно и красиво.

    Блюда из приготовленной печени — одни из моих любимых. Поэтому, когда мне в руки попал рецепт новогоднего печеночного торта, я сделала его в тот же вечер.Говяжья печень, сыр и яйца — хорошо сочетаются!

    Салат Оливье с колбасой – один из самых популярных праздничных салатов, без которого сложно представить любое застолье. На Новый год, день рождения, юбилей — этому салату всегда найдется место.

    В каждой семье есть свой рецепт этого культового блюда, но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салат Оливье с говядиной — так, как это делает наша семья. Тебе понравится!

    Популярное и вкусное блюдо из мяса, запеченного с картофелем под красивой корочкой из сливочного сыра.Мясо по-французски с картошкой — обязательно попробуйте!

    Название этого рецепта в какой-то степени условное — французские отбивные — это самые обычные отбивные, только что запеченные с сыром. Это не имеет ничего общего с французской кухней. Но главное, что вкусно!

    Готовлю рулетики из свинины с соленьями. Но я уверена, что начинку можно использовать любую: свежие овощи или просто какой-нибудь соус. Главное, освоить базовый рецепт. Я делюсь!

    Мясной рулет с яйцом – очень оригинальная закуска, которая подойдет как к праздничному столу, так и к повседневному.Готовится просто, блюдо выглядит привлекательно и вкусно.

    Прекрасную новогоднюю закуску можно приготовить из нарезки и овощей. Не нужно запекать, жарить или настаивать. Просто возьмите готовые изделия и сложите их в форме елочки. Просто, быстро, красиво и вкусно!

    Фаршированная баранья ножка может стать для вас отличным вторым блюдом как на праздничном столе, так и на повседневном семейном ужине. Он фарширован грибами.

    Рецепт приготовления гуляша из телятины к новогоднему столу. Кто любит вкусно поесть, будет очень доволен этим блюдом.

    Свиные отбивные в кляре хорошо сочетаются с картофельным пюре. Также их можно использовать в бутербродах, они хорошо сочетаются со свежей зеленью и овощами.

    Как приготовить отбивные на сковороде быстро, просто и вкусно? Этими вопросами женщины во всем мире задаются уже не одно столетие. Ответ в этом рецепте с пошаговыми фото всего процесса!

    Шницель из телятины — традиционное австрийское блюдо.Именно из телятины готовят знаменитый венский шницель. Итак, давайте сегодня готовить в лучших традициях австрийской кухни! 🙂

    Pastry beef — непростое английское блюдо, но оно того стоит. Лично я готовлю это блюдо только на торжества, в обычный день готовить говядину в тесте слишком хлопотно.

    Мясо в горчичном соусе — мое любимое блюдо. Рекомендую приготовить его из хорошей свиной вырезки – тогда у вас получится настоящее наслаждение, достойное самых дорогих гостей.

    Рецепт бутербродов ассорти — приготовление праздничной закуски из овощей, грибов и колбасы. Украсит любой праздничный стол.

    Хотя в год Быка на столе приветствуется растительная пища — салат, овощи, фрукты — мы по-прежнему готовим мясные блюда. Правда, говорят, что с мясом в этом году надо быть осторожнее, особенно с говядиной. Символ года не обрадуется, если мы встретим Новый год закусками из подобных. Но чтобы его задобрить, можно поставить на стол украшенную фигурку быка.

    Шутки шутками, а вся ответственность за приготовление и украшение стола лежит на наших женских плечах. Не забывайте, что есть и другие члены семьи, которые могут оказать посильную помощь. Мужчин, например, можно экипировать для покупок, заранее составив список (иначе мы часто в самый неподходящий момент обнаруживаем, что чего-то не хватает). Ну а женская половина семьи пусть обрабатывает купленные продукты вместе с вами.

    Ну а если компания небольшая, можно приготовить горячее в таких же керамических горшочках и с гордостью подать угощение на стол.А если гостей много, опять же хочется всем угодить. Поэтому лучший вариант – выбрать либо одно фирменное блюдо, либо два варианта для влюбленных.

    Сегодня мы рассмотрим блюда, которые отлично сыграют роль горячего, а приготовлены они будут из разного мяса. Вам придется внимательно все изучить и сделать свой выбор.

    Начнем с посуды из. Для них больше всего подходит мягкое мясо, филе. Но можно взять и мясо с костью (косточка всегда пригодится для приготовления бульона, из которого потом можно приготовить соус).

    Говядина тушеная с овощами и рисом

    На 1-2 порции потребуется: 150 г говядины, 30 г свиного или говяжьего жира, 100 г картофеля, 30 г тыквы, 30 г капусты , 30 г баклажанов, 15 г лука, 30 г риса, 40 г помидоров, зелень, соль по вкусу.

    Мясо нарезать кубиками по 30-40 г. Тыкву, баклажаны, картофель — нарезать небольшими кубиками, посолить. Все продукты обжарить отдельно. Капусту нарезать крупными шашками и бланшировать в подсоленной кипящей воде (10 г соли на 1 л воды).Лук нарезать, обжарить и смешать с отварным рисом. На дно кастрюли выложить слой овощей. На них — мясо, рис с луком, сверху — половинки помидоров. Залить бульоном и варить до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью. Набор овощей может меняться в зависимости от сезона.

    Говядина тушеная с грибами

    На 1-2 порции потребуется: 150 г говядины, 10 г сала, 20 г сухих грибов, 150 г картофеля, 50 г лука, 20 г сметана.

    Говядину разрезать на 3-5 кусков на порцию, обжарить с луком, положить в кастрюлю или кастрюлю, добавить сушеные грибы, предварительно замоченные, отваренные и нарезанные. Выложить сюда картошку целыми некрупными клубнями или кусочками, шпиком, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, удалите часть из них, разомните и добавьте к мясу. Подавать горячим.

    А теперь посмотрим, какие еще горячие блюда можно приготовить из говядины. А для этого возьмем кулинарные рецепты некоторых стран.

    Говядина по-русски

    Потребуется: 600 г говядины, 2 ст. ложки муки, 2 большие луковицы, 2 моркови, 60 г шпика, 1 чайная ложка сала, 4 стакана бульона, 4 ст. ложки сметаны, перец горошком, лавровый лист, зелень, ржаной хлеб, соль по вкусу.

    Широкие ломтики говядины запанировать в муке и обжарить с двух сторон. На дно сковороды положить тонкие ломтики бекона, на которых жарится мясо. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика «Магги» или аналогичный с говядиной.Покрыть луком, морковью, нарезанной соломкой, посолить, добавить мелко нарезанный ржаной хлеб, лавровый лист и черный перец. Сверху выложите еще один слой мяса, который, как и первый, покройте овощами, хлебом и специями. Залейте все водой или просто так, чтобы покрыть верхний слой посуды. Кастрюлю с мясом сначала поставьте на плиту, а после того, как бульон закипит, поставьте в духовку на 2-2,5 часа. Добавить сметану за 30 минут до окончания тушения. Готовое мясо подавайте вместе с овощами, беконом и соусом, образовавшимся при тушении.

    Английская говядина

    Потребуется: 1,2 кг мягкой говядины, 200 г говяжьего сала, уксус со специями, 4-5 гвоздик, 4 горошины черного перца и 6 горошин душистого перца, 1/2 ст. ложки муки, 2 столовые ложки каперсов, 1/2 ст. ложки грибного порошка, 1/2-1 стакан вина, 1/2 лимона.

    Мягкий кусок говядины с края или филе хорошо отбить и вымочить несколько дней в уксусе, разведенном пополам водой, со специями. Вытащив говядину из маринада, проткните ее или надрежьте ножом в нескольких местах, начините говяжьим салом, растолченным с солью, перцем и гвоздикой, затем обжарьте на противне, полив собственным соком, который образовываться при жарке.Белый гриб или трюфельный порошок обжарить, добавить вино, несколько долек лимона без косточек, немного прокипятить, периодически помешивая. Затем снимите сверху жир, разбавьте соусом, в котором жарилась говядина, прокипятите. Полейте этим соусом жаркое.

    Говядина по-португальски

    Филе говядины массой около 1,6 кг начинить беконом, посолить, поперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой и обжарить на вертеле (рашпиле), поливая маслом. Затем положить мясо в кастрюлю, залить уксусом или соком (1/4 стакана), положить луковицу, 2 столовые ложки каперсов, немного лимонной цедры и тушить до готовности.Подавайте с картофельными крокетами или тушеными грибами.

    Говядина по-голландски с маринованными грибами

    Посолить корейку говядины массой около 1,5 кг. Нарежьте ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей. Сложить в кастрюлю, а сверху положить мясо, 15-20 горошков черного перца, 5-6 лавровых листочков, залить 1-2 столовыми ложками масла, обжарить в духовке. Затем нарежьте мясо кусочками и переложите с обжаренным на масле тертым хреном, полейте жаркое соусом с 3 столовыми ложками маринованных грибов или белых грибов, вскипятите.Подавать горячим. В качестве гарнира можно подать жареный или отварной картофель.

    Из свинины можно приготовить множество аппетитных блюд. Мы рассмотрим несколько рецептов горячих блюд из свинины.

    Тушеная свинина по-домашнему

    Потребуется: 600 г свинины, 2 луковицы, 1 белая часть лука-порея, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 1 стакан бульона, 2 красных помидора, 1 ст.л. ложка муки, 4 ст. ложки шпика, 16 небольших картофелин, соль, перец, лавровый лист, тимьян, чеснок, укроп.

    Свинину нарезать кусочками из расчета 2 штуки на порцию, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложить в казан, добавить мелко нарезанные пассерованные лук-порей, репчатый лук, морковь, петрушку и корень сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне на плите или в духовке до полуготовности. Очищенный картофель целиком обжарить на сале и выложить в казан. В этой же сковороде обжарить красные помидоры и выложить их поверх картофеля.Добавьте измельченный чеснок, пучок тимьяна, нарезанный укроп, лавровый лист и тушите, пока картофель не станет мягким. Подавайте к столу вместе с картофелем и овощами, полив соусом, в котором они тушились.

    Свинина на любителя

    Это блюдо можно приготовить в порционных горшочках, если гостей не очень много, или в большом глиняном горшочке или казане.

    На 1 порцию потребуется: 170 г свинины, 10 г сливочного масла, 20 г сыра, 25 г ветчины, 10 г топленого масла, 25 г грибов, петрушка, 70 г соуса кетчуп, красный соус.

    Сначала приготовьте фарш: натертый на крупной терке сыр смешайте с ветчиной, нарезанной тонкими полосками, и мелко нарезанной зеленью. На тонкие ломтики мяса порционными кусочками выложить фарш и свернуть в виде колбаски. Приготовленный полуфабрикат посыпать солью, перцем, обжарить и сложить в кастрюлю. Сверху выложить мелко нарезанный, предварительно обжаренный картофель, полить соусом и тушить. Для соуса выложите отварные грибы в красный томатный соус и добавьте кетчуп.

    Свинина с луком, запеченная в тесте

    Потребуется: 1 кг свинины, 1 кг лука, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 50 г топленого масла, соль и перец по вкусу.

    Очистите и мелко нарежьте лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Свинину нарезать кусочками, приправить солью и перцем. Из воды, щепотки соли и муки замесить тесто, как для пельменей, накрыть разогретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформировать 4 шарика и раскатать их на листе диаметром 18-20 см. кроме верхней. Снова сверните их все вместе и выложите готовый корж на противень так, чтобы его края заходили за противень. На поверхность лепешки выложить половину луковицы, разровнять ложкой, сверху положить кусочки свинины, покрыть оставшимся луком и полить растопленным сливочным маслом.Закрыть начинку со всех сторон корочкой, соединить края теста, защипнуть и обильно смазать сливочным маслом. Духовка в умеренно нагретой до мягкости. Подавайте блюдо на противне, в котором оно выпекалось.

    Китайская свинина

    Потребуется: 500 г свинины, 1/2 стакана муки, 2 яйца, соль, черный перец по вкусу.
    Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка муки, зелень и специи.

    Из муки и яиц замесить не очень тонкое тесто, добавив соль и перец по вкусу. Разогрейте растительное масло в сковороде, доведите его до кипения. Кусочки слабосоленого мяса обваляйте в тесте и обжарьте на сильном огне. После обжаривания откиньте мясо на сито и дайте ему обсохнуть. Для соуса разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок, обжарьте и снимите с огня. Затем влить уксус, добавить сахар, зелень, муку по желанию, специи и перец по вкусу. Все хорошо перемешать, влить 4 ст. ложки воды и закипятить.Подавайте свинину к столу, полив ее соусом.

    Именно вторые блюда из свинины сегодня чаще всего появляются на праздничном и будничном столе. Это вкусное, доступное мясо, которое легко приготовить. Далее публикуется более 40 рецептов интересных и удачных блюд из нее.

    Блюда из свинины в духовке

    Вторые блюда из свинины всегда очень сытные. В качестве гарнира вкусно подать ассорти из свежих или маринованных овощей, а также разнообразные салаты.

    Свинина, запеченная по-французски в духовке

    Ингредиенты: 620 г корейки без косточек, 2 свежих помидора, майонез по вкусу, 2 шт. лук, репа, соль, перец свежемолотый, 90 г сыра.

    1. Корейка нарезается на равные ломтики. Их толщина должна быть не более 1-1,2 см.
    2. Кусочки отбиваются, укладываются стопкой на смазанный маслом противень. Сверху распределяется соль и свежемолотый перец.
    3. Далее идут полукольца лука, кружочки помидора и майонезная сеточка.
    4. Осталось обильно посыпать блюдо тертым сыром.

    Свинина запекается в духовке 35-40 минут при температуре 180-190 градусов. Далее его нужно оставить на противне на некоторое время, чтобы кусочки впитали выделившийся сок.

    Медальоны из свинины

    Состав: полкило вырезки, 70 г сливочного масла, 2 пучка тимьяна, соль.

    1. Свинина нарезана небольшими, но толстыми кусками (около 4 см).
    2. Затем их обжаривают в раскаленном масле с двух сторон.Сначала — в подсолнечном, а потом — в сливочном.
    3. В кастрюлю добавляют соль и тимьян.

    Жарка продолжается до тех пор, пока на кусочках мяса не появится аппетитная корочка.

    Свиные углеводы в фольге в духовке

    Ингредиенты: 620 г свиного карбоната, 2 луковицы, 2 ч. л. душистого перца горошком и 1 ч. л. молотого, щепотка зерен кориандра, соль, 2 веточки тимьяна.

    1. Все специи, измельченный тимьян и соль смешивают, после чего натирают кусок мяса со всех сторон.
    2. Из крупно нарезанного лука на листе фольги делается «подушка» для свинины. Сверху укладывается мясо.
    3. Крышку плотно закрывают и отправляют «конвертик» охлаждаться на пару часов.
    4. Карбонад выпекается 45-55 минут при средней температуре.

    К мясу подают обычный кетчуп или любые соусы на основе томатной пасты.

    Оригинальный вариант запеканки с киви

    Ингредиенты: 420 г мяса, 2 спелых (не твердых) киви, 80 г сыра, соль.

    1. Мясо произвольно нарезается на мелкие кусочки.
    2. Фрукт сначала очищают от кожуры, а затем нарезают толстыми ломтиками.
    3. Сыр крупно натерт.
    4. Мясо укладывают в один слой в форму для запекания, смазанную минимальным количеством масла. Сверху его посыпают солью.
    5. Далее раздаются ломтики киви и сыра.

    Блюдо будет выпекаться в хорошо разогретой духовке около получаса.

    Свиная отбивная, запеченная с помидорами

    Состав: полкилограмма карбоната, 2 луковицы, 180 г сыра, 4-5 помидоров, чеснок, соль, 2 ст.л. французской горчицы и столько же легкого майонеза, смесь перцев.

    1. Карбонат нарезают плоскими кусочками (толщина — около 2 см), слегка отбивают, солят, перчат и выкладывают на подготовленный противень.
    2. Чеснок пропускают через пресс, после чего соединяют с тертым сыром и другими ингредиентами, кроме томатов.
    3. Лук нарезать кольцами, помидор дольками.
    4. Овощи поочередно выкладываются на кусочки мяса.
    5. Сверху покрывают горчично-майонезной массой.

    В очень горячей духовке блюдо готовится около часа.

    Чтобы котлеты не высыхали, накройте их фольгой.

    Шницель из свинины домашний

    Ингредиенты: 630 г мяса, черный перец, 2 сырых яйца, немного пшеничной муки и сухарей, 4-5 ст. л. масло сливочное и подсолнечное для жарки, соль.

    1. Свинину нарезают порционными кусками и отбивают специальным молотком через пищевую пленку.
    2. Яйца взбиваются в одну глубокую тарелку. На два других насыпают плоские крошки и муку.
    3. Кусочки мяса натирают солью и перцем, после чего поочередно обваливают в муке, яйце и сухарях.
    4. Сначала шницели обжаривают до румяной корочки на раскаленном подсолнечном масле, а затем пару минут тушат на сливочном масле.

    Перед подачей блюдо выкладывается на бумажные полотенца.

    Баварский мясной хлеб

    Ингредиенты: по 380 г свиной и говяжьей мякоти, 180 г сала, 80 г льда, мелкая соль, щепотка майорана.О том, как приготовить такое блюдо из мякоти свинины и говядины, рассказано ниже.

    1. Мясо избавляется от прожилок, нарезается небольшими кусочками.
    2. В полученную массу добавляют соль, приправы, кусочки шпика, после чего отправляют в морозильную камеру на час. Для равномерного замораживания необходимо периодически помешивать продукты.
    3. Подготовленное мясо с салом пропускают через мясорубку. Затем процесс повторяется, но уже с колотым льдом.
    4. Духовка нагревается до 170 градусов.В его нижней части установлена ​​емкость с водой.
    5. Полученный фарш плотно утрамбовывают в смазанную маслом форму.

    Мясной хлеб выпекается 80-90 минут при заранее заданной температуре.

    Запеченная свиная ножка с медовой корочкой

    Состав: кусок ветчины на килограмм, 8-9 зубчиков чеснока, 1 ст. л. повидла из слив, соль, по щепотке молотого кориандра, корицы и кардамона, 1 ст. л. жидкий мед.

    1. Форма покрыта двумя большими кусками фольги.Ветчина выкладывается посередине (жиром вниз).
    2. В мясе делаются отверстия, в которые вставляются половинки зубчиков чеснока.
    3. Оставшаяся еда смешивается в отдельной миске. Свинина со всех сторон натирается соусом.
    4. Заготовка завернута в фольгу.

    Блюдо выпекается 90 минут при 220-230 град. Далее варка продолжается без покрытия. В процессе нужно постоянно поливать кусок мяса выделяющимся соком.

    Свиная шейка с чесноком

    Состав: 720 г шейки, целая головка чеснока, специи для свинины, соль.

    1. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Им начиняют кусок мяса.
    2. Свинину сверху натереть солью и специями.
    3. Мясо оставить мариноваться примерно на час.

    Корейка на кости в соевом соусе

    Ингредиенты: 570 г корейки, щепотка стручков кориандра, смесь перцев, половинка небольшого лимона, соль, 3 ст.л. соевый соус.

    1. Для маринада все заявленные специи растирают в ступке. К ним вливают выжатый лимонный сок, соевый соус и добавляют соль.
    2. Полученной смесью натирают всю корейку.
    3. Мясо накрывают пищевой пленкой и оставляют на 20-25 минут.

    Свинина обжаривается в большом количестве раскаленного масла до готовности.

    Рулетики из свинины с грибами

    Состав: 1 кг мякоти свинины, 380 г грибов, 90 г твердого сыра, лук репчатый, полный стакан молока, соль, 3-4 веточки тимьяна.

    1. Мясо нарезают порционными кусками и отбивают. Затем его натирают солью.
    2. Для начинки смешиваются и обжариваются мелкие кубики грибов и лука. В массу добавляется соль. Можно использовать любые приправы.
    3. На мясные заготовки выкладывается часть начинки и кубики сыра. Каждый из них сворачивается конвертом и закрепляется зубочистками.
    4. Свинина обжаривается до золотистого цвета.
    5. Далее рулетики перекладываются в форму для запекания и заливаются молоком.Поверх них укладывают веточки тимьяна.

    Осталось запечь лакомство около получаса при средней температуре.

    Рулька, запеченная в пиве

    Состав: 1 рулька, соль, щепотка сушеного чеснока, тимьян и смесь перцев, стебель сельдерея, половинка луковицы, 380 мл светлого пива, веточка розмарина, 2 ст. л. соевый соус, 1 ст. л. мед.

    1. Рульку выкладывают в миску и натирают смесью соли, тимьяна и измельченного розмарина.
    2. Пиво наливается сверху. Продукты будут мариноваться под пищевой пленкой 4-5 часов. Вы можете оставить их на ночь.
    3. Далее мясо перекладывается в кастрюлю. К нему вливают маринад, добавляют нарезанный лук, сельдерей, сухой чеснок. Емкость отправляется на плиту.
    4. После закипания рульку варят на слабом огне 70-75 минут.
    5. Мясо снимают со сковороды и делают на коже крестообразные надрезы.
    6. Из 60 мл маринада, соевого соуса и меда готовится смесь, которой нужно смазать рульку со всех сторон.

    Свинина запекается еще 45-55 минут при средней температуре.

    Колбаса домашняя

    Ингредиенты: 4 кг мяса, 670 г сала, 40 мл водки, 80 г свежего чеснока, 1 ст. л. с горкой сухой душицы и столько же свежемолотого перца (черного), кишки — 7 м, 90 г соли крупной, 40 г сахарного песка.

    1. Кишечник хорошо промыт.
    2. Мясо и сало нарезают кусками, пропускают через мясорубку с большими отверстиями.
    3. К свинине отправляем толченый чеснок, все оставшиеся сухие ингредиенты и водку.
    4. После тщательного перемешивания массу отправляют охлаждаться примерно на час.
    5. Кишки наполняют фаршем с помощью специальной насадки-мясорубки. Когда колбаска будет нужной длины, ее нужно пару раз прокрутить вокруг своей оси и связать ниткой.
    6. Полученные заготовки оставляют сохнуть на ночь.

    Свинина кордон блю

    Ингредиенты: 2 шницеля, соль, специи, 8 ломтиков ветчины, 4 ломтика сыра, большое яйцо, немного муки, панировочные сухари.

    1. Шницели хорошо отбиваются, соль, перец.
    2. Поверх каждого положите половину ломтика ветчины и сыра друг на друга. Заготовки аккуратно сворачиваются и закрепляются зубочистками.
    3. Каждый рулет обваливают в муке, обмакивают во взбитом яйце, а затем панируют сухариками.

    Свинина отварная праздничная

    Состав: килограмм свинины, 1 л воды очищенной, по 1 ч. л. сушеный молотый базилик, орегано и гранулированный чеснок, по 2 ст. л.соль поваренная, лавровый лист.

    1. В воду помещаются все приправы, соль и лаврушка. В полученную смесь погружают мясо на сутки.
    2. Затем свинину сушат. По вкусу можно начинить его свежим чесноком.
    3. Изделие завернуто в несколько слоев фольги и перевязано нитками.

    Свинина Свинина будет запекаться в течение 2,5-3 часов при средней температуре.

    В мультиварке

    Верный помощник всех хозяек, «умная сковорода» позволит быстро и легко приготовить различные мясные блюда.Свинина получается особенно сочной и вкусной в мультиварке.

    Плов из свинины в мультиварке

    Ингредиенты: полкилограмма мясной мякоти, смесь специй, 270 г репчатого лука и столько же моркови, 2,5 мультиварочных стакана длинного риса, 1 ст. л. крупная соль, головка чеснока, 5 мультиварочных стаканов воды.

    1. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой. Овощи вместе с мясными ломтиками хорошо прожариваются на подходящей программе.
    2. Когда блюдо подрумянится, его посыпают промытым рисом. Сверху распределяются специи, соль, а головка чеснока «прогревается» без верхнего слоя шелухи.
    3. Компоненты заполнены горячей водой.

    Плов томится в соответствующем режиме 60-70 минут.

    Ароматные свиные ребрышки с картофелем

    Состав: полкило ребрышек, 6-7 картофелин, соль мелкая, 2 лавровых листа, лук репчатый, укроп сушеный, морковь.

    1. Свиные ребрышки обжариваются в программе «Выпечка» до тех пор, пока они не станут вкусными.Затем в том же режиме их готовят с произвольно нарезанными овощами (лук, морковь).
    2. Каждая картофелина разрезается на 4 части, после чего кусочки высыпаются для жарки. Залить сверху примерно ½ литра горячей воды с солью и сушеным укропом. Добавляется Лаврушка.
    3. Блюдо готовится в режиме тушения до окончания автоматической программы.

    Вкусно подать со сметаной.

    Отбивные в кляре

    Ингредиенты: 720 г мяса, щепотка соли, 2 средних яйца по 5 ст.л. крошки от сухариков и муки, по 1 ст. л. жирная сметана, чеснок по вкусу, специи.

    1. Свинину нарезают тонкими ломтиками и слегка отбивают. Сверху заготовки натирают смесью специй и соли, а также толченым чесноком. Если есть время, нужно накрыть их пищевой пленкой и оставить мариноваться на пару часов или на ночь.
    2. Тесто готовится из сметаны и взбитых яиц. Соленый по вкусу.
    3. Панировочные сухари и муку рассыпать по отдельным мискам.
    4. Кусочки мяса сначала обваливают в муке, затем в кляре и, наконец, в панировочных сухарях.

    Лакомство обжаривается до румяной корочки в программе «Выпечка».

    Свинина-гармошка с сыром

    Состав: вырезка килограмм, 80 г твердого сыра, щепотка молотой сладкой паприки, соль, 2-4 зубчика чеснока.

    1. Крупные куски свинины не до конца измельчаются гармошкой. Толщина надрезов должна быть около 1.5 см.
    2. Измельченный чеснок смешивают с солью и паприкой. Полученной смесью хорошо натирают мясные заготовки.
    3. Сыр нарезают крупными ломтиками, которые вставляют в надрезы на кусках мяса.
    4. Каждый подготовленный кусочек заворачивается в фольгу и помещается в паровую корзину.
    5. При этом в чаше «умного горшка» должно быть пол-литра воды.

    Блюдо готовится на пару по подходящей программе 60-70 минут.

    Свинина тушеная в сметане и томатном соусе

    Ингредиенты: 1 кг мяса, 2 луковицы, 220 г жирной сметаны, 2 ст.л. просеянной муки и 1 ст. л. томатной пасты, щепотка сахарного песка, соль по вкусу, 1 ст. очищенная вода.

    1. Свинина нарезана длинными кусками, лук — тонкими кольцами. Сначала в программе «Жарка» до румяной корочки готовится овощ, а затем лук колечками вместе с мясом. Кусочки свинины предварительно обваливают в подсоленной муке.
    2. Из оставшихся ингредиентов делают соус. В него высыпается лук и мясная зажарка.
    3. Блюдо будет тушить в подходящей программе в течение 60-70 минут.

    Вкусно попробовать лакомство с макаронами или любой несладкой кашей.

    Жаркое с овощами

    Ингредиенты: 380 г мяса, 2 шт. лук, репа по 1 шт. моркови и болгарского перца, 6-7 картофелин, 320 г белокочанной капусты, соль, 1 л воды, 2 ст. л. томатная паста, свежий чеснок.

    1. Кусочки свинины солят и обжаривают в подходящей обстановке в течение 12-14 минут.
    2. Далее в них засыпается произвольно нарезанный лук, перец и морковь.
    3. Еще через 10-12 минут можно добавить кубики картофеля и томатную пасту, разведенную в горячей подсоленной воде.
    4. В программе «Тушение» блюдо готовится 45-55 минут.
    5. Примерно в середине процесса приготовления в чашу всыпают мелко нашинкованную капусту и толченый чеснок.

    Перед подачей на ужин угощение украшают зеленью.

    Свиная мякоть, запеченная в мультиварке

    Состав: 820 г мясной мякоти, соль и специи по вкусу, 1/3 головки чеснока.

    1. Целый кусок мяса натирают смесью соли и специй.
    2. Далее в нем делаются небольшие надрезы, в которые вставляются кусочки очищенного свежего чеснока.
    3. В программе «Выпечка» блюдо будет выпекаться 60-70 минут.

    При подаче на обед свинину нарезают на порции и поливают острым соусом.

    Картофельная запеканка с мясом

    Состав: полкилограмма картофеля и свиного фарша, 130 г сыра любой твердости, большая луковица, 2 сырых яйца, «вкусная соль».

    1. Фарш солят ароматной солью, в него вбивают яйца и добавляют пропущенный через блендер лук.
    2. Сырой картофель и сыр измельчают на крупной терке.
    3. Продукты выкладываются слоями в смарт-сковороде. Между сырно-картофельной массой мясная начинка.

    В режиме «Выпечка» блюдо будет готовиться 45-55 минут. Подается на ужин со сметаной.

    Оригинальная свинина в соевом соусе

    Ингредиенты: фунт бескостного мяса, 3 ст.л. соевого соуса, половинка луковицы, 3-5 зубчиков чеснока, 1 мультистакан воды очищенной, соль.

    1. Свинина нарезана длинными тонкими полосками и залита соевым соусом. Мясо может не нуждаться в дополнительной соли.
    2. Мелкие кубики лука и толченый чеснок отправляются к кусочкам свинины. Полученную массу убирают на 20-25 минут в прохладу.
    3. Подготовленное мясо заливают подсоленной водой и томят в программе «Тушение» 60-70 минут.

    Если в результате свинина получится жесткой, можно продлить время приготовления еще на 15-20 минут.

    Шея свиная с прованскими травами

    Состав: полкило шеи, щепотка прованских трав, 60 мл воды, перец душистый молотый, зеленый лук, щепотка смеси сушеной кинзы с кориандром, соль, немного оливок масло. Как приготовить вкусное и сочное блюдо из свиной шеи, описано ниже.

    1. Все заявленные травы и специи толкут в ступке, солят и заливают оливковым маслом.
    2. Мясо фаршируют кусочками чеснока, натирают полученным маринадом и оставляют на ночь.
    3. Утром целый кусок свинины кладут в умную кастрюлю.
    4. Сначала горловина краснеет по 6-7 минут с каждой стороны в программе жарки, затем к ней добавляется вода.
    5. Программа «Тушение» включается на 110-120 минут.

    Готовые лакомства вкусны с любым гарниром. Подготовленные таким образом кусочки шеи также подходят для бутербродов.

    Пальцы свиные (хрустящие)

    Ингредиенты: полкило шейки, свежий чеснок по вкусу, 120 г сала, 2 ст.бульон, соль, смесь перцев.

    1. Одинаковые куски свинины отбивают, натирают перцем, солью и толченым чесноком.
    2. Внутрь каждой заготовки заворачивается кусочек бекона.
    3. Полученные скрутки фиксируются прочными нитками.
    4. Кусочки обжариваются в программе «Выпечка» по 8-9 минут с каждой стороны.
    5. Затем «пальчики» избавляемся от нитей, возвращаемся в чашу, вливаем бульон и тушим 90 минут.

    Отлично, если есть возможность оставить готовое блюдо на полчаса в режиме подогрева.

    Свиная ножка целиком с медом и горчицей

    Ингредиенты: 1,5 кг ветчины, 70 г горчицы, 2 ст.л. л. жидкий мед, рафинированное масло, 5-7 зубчиков чеснока, соль.

    1. Целый, вымытый и обсушенный кусок мяса протыкают в нескольких местах. В получившиеся отверстия вставляется очищенный чеснок.
    2. Свинину натирают солью и заливают медово-горчичным маринадом.
    3. Мясо охлаждают 5-6 часов.
    4. Далее кусок свинины заворачивают сразу в несколько слоев фольги и кладут в сухую чашу «умной сковороды».

    Блюдо готовится в программе «Выпечка» 70-90 минут. В середине процесса нужно перевернуть деталь на другую сторону. Это горячее блюдо из свинины прекрасно подойдет для праздничного стола.

    Приготовление на сковороде: жарить и тушить

    Многие блюда из свиной вырезки также можно приготовить на сковороде. Они обязательно понравятся любителям румяной корочки на мясных кусочках.

    Жаркое из свинины

    Ингредиенты: 330 г мякоти свинины, 180 г грибов, крупный болгарский перец, свежий чеснок, средняя морковь, ½ маленькой.л. крахмала, ½ большой ложки рисового уксуса, 60 мл соевого соуса.

    1. Для заправки объединяются все жидкие компоненты и крахмал.
    2. Длинные тонкие полоски свинины сначала обжаривают на сковороде с высокими бортами на горячем жире.
    3. Далее мясо перекладываем в отдельную посуду, а грибные пластины отправляем на сковороду.
    4. Затем на оставшемся жире по очереди готовятся полоски моркови и перца. Каждый ингредиент обжаривают небольшими порциями 3-4 раза на сильном огне. Это особенность технологии «обжаривания». Ингредиенты не должны быть пережарены.
    5. Все обжаренные овощи и мясо выкладываются до последней порции перца. Добавляется измельченный чеснок и вводится заправка.

    Угощение оставляют на огне еще на минуту, после чего сразу же раскладывают по порционным тарелкам.

    Жареная свиная грудинка по-деревенски с луком

    Ингредиенты: 2 большие белые луковицы, соль, 440 г свиной грудинки, 5 ст.л. домашняя сметана.

    1. Грудинка нарезается средними кусочками и обжаривается до красивой корочки на сильном огне.
    2. Далее к мясу всыпается лук кубиками. Ингредиенты тушат под крышкой на медленном огне 7-8 минут.
    3. Когда овощ станет прозрачным, массу солят и отправляют к продуктам домашнюю сметану.

    Блюдо выдерживают на минимальном огне еще 10-12 минут.

    Самые вкусные котлеты из свинины

    Состав: свиного фарша собственного приготовления килограмм, лук-репка (1 шт.), 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. цельного молока, 4 ломтика белого хлеба без корки, соль поваренная, яйца 2 столовые ложки, мука для панировки, перец по вкусу. Как приготовить свинину на сковороде в виде сочных котлет, рассказано ниже.

    1. Даже готовый фарш еще раз пропускают через мясорубку с луком и чесноком.
    2. Хлеб пропитан молоком.
    3. К мясу добавляют соль и белые крошки, отжатые от молока.
    4. Далее в массу всыпаются сырые яйца и засыпается молотый перец.
    5. После тщательного перемешивания из фарша лепят небольшие овальные заготовки.
    6. Их нужно запанировать в муке и обжарить на сильном огне до зарумянивания.

    Готовое блюдо раскладывается на бумажные полотенца.

    Для большей сочности на каждую горячую котлету можно положить кусочек сливочного масла.

    Свиные отбивные

    Ингредиенты: фунт вырезки, 2 сырых яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 2 щепотки соли, 1 щепотка молотого черного перца.

    1. Мясо нарезается толстыми кусками (около 1,2-1,4 см).
    2. Подготовленные кусочки накрывают пищевой пленкой и хорошо отбивают кухонным молоточком без зубчиков.
    3. Сверху кусочки солят и перчат.
    4. Соленые сырые яйца взбиваются в отдельной тарелке.
    5. Заготовки из свинины обваливают в муке с двух сторон, погружают в яичную смесь и обжаривают в горячем жире.

    Если повторить панировку в мучно-яичной смеси еще раз, хрустящая корочка будет более густой.

    Стейк из свинины в сливочно-грибном соусе

    Ингредиенты: килограмм мяса, 2 ст. л. горчица, лук, 1,5 ст. жирные сливки, 7 г соли, свежий чеснок по вкусу, 420 г шампиньонов.

    1. Мясо нарезают произвольными кусочками, отбивают, солят и натирают толченым чесноком.
    2. Ломтики обжаривают в горячем масле до легкой румяности и перекладывают в отдельную посуду.
    3. Измельченный лук и грибы обжариваются на сковороде до готовности. Затем к ним вливают соленые сливки с разведенной в них горчицей.
    4. Соус должен закипеть и затем томиться на минимальном огне 8-9 минут.

    За пару минут до готовности в массу выкладываются обжаренные заранее стейки.

    Жареная свинина с картофелем на сковороде

    Состав: 330 г мякоти свинины, 820 г картофеля, 80 г свежего сала, 3-4 зубчика чеснока, смесь перцев, соль.

    1. Промытую свинину обсушивают бумажными полотенцами и нарезают небольшими кусочками.
    2. Сало произвольно нарезано и обжарено на сковороде до вытапливания жира.Потом его можно снять или оставить для шкварков.
    3. Кусочки мяса обжариваются на сале до полуготовности.
    4. Затем в кастрюлю высыпаются тонкие ломтики картофеля.
    5. Блюдо обжаривается до красивой аппетитной корочки на картофеле. При этом ломтики внутри него должны получиться мягкими.

    Подается с квашеной капустой.

    Как вкусно пожарить свиные ребрышки с подливкой?

    Ингредиенты: 620-720 г свиных ребрышек, 2 белые луковицы, по щепотке острого и сладкого перца, по 1 ст.л. просеянной муки и томатной пасты, соль, 5 ст. л. сметана.

    1. Ребрышки нарезают на порции и обжаривают до золотистого цвета, после чего снимают со сковороды.
    2. Мелкие кубики лука обжаривают на остатках жира. Когда они станут золотистыми, можно добавить приправы, томатную пасту и соль. Далее жарка продолжается еще 1 минуту.
    3. В кастрюлю наливается стакан воды. Масса тушится под крышкой на минимальном огне.
    4. Когда мясо начнет легко отделяться от костей, в него добавляют подсоленную сметану, разведенную небольшим количеством воды, и высыпают муку.

    Блюдо должно прокипеть 2-3 минуты и можно снимать с огня.

    Двойные отбивные в кляре Рецепт

    Ингредиенты: 340 г свиной шеи, 90 г кукурузного крахмала, мелкая кристаллическая соль, 2 крупных яйца, специи.

    1. Подмороженное мясо нарезают тонкими ломтиками поперек волокон и отбивают.
    2. Затем свинину натирают солью и выбранными специями.
    3. Для кляра в одну тарелку вбиваются яйца (и солятся), в другую насыпается кукурузный крахмал.
    4. Каждый мясной ломтик обваливают в кукурузном крахмале с двух сторон, а затем обмакивают в взбитых с солью яйцах. Процесс повторяется снова: крахмало-яичная смесь.

    Осталось обжарить отбивные до готовности на сковороде.

    Жареные кусочки свинины с луком

    Состав: 230 г нежирной свинины, столько же копченого сала, крупная луковица, молотая сладкая паприка, соль.

    1. Лук репчатый нарезают крупными полукольцами, а сырое мясо и копчености – длинной соломкой.
    2. Рецепты вкуснейшего шашлыка из свинины на углях и в духовке

      Летний выезд на природу сложно представить без ароматного шашлыка. Кстати, таким образом мясо можно вкусно приготовить даже дома – в духовке. Главное правильно подобрать к нему маринад.

      Шашлык из свинины в пиве

      Состав: 1,5 кг мякоти свинины, пол-литра светлого пива, 4-5 средних луковиц, соль, специи.

      1. Мясо нарезается средними кусками, лук нарезается кольцами.Если повару не нравится вкус этого овоща, можно измельчить его в блендере.
      2. Свинину укладывают в пластиковый лоток, добавляют лук, соль и специи.
      3. Сначала мясо оставляют в теплом сухом маринаде на полчаса.
      4. Затем изделия заливают пивом и помещают в холод на 7-8 часов.

      Свинина солится за 10-12 минут до жарки.

      Маринованная на кефире, приготовленная в духовке

      Ингредиенты: 740 г свиного окорока, крупная луковица, соль, 720 мл кефира средней жирности, смесь перцев.

      1. Ветчина нарезана на равные части. Их складывают в миску, солят и очищают.
      2. В мясо всыпают крупные полукольца лука.
      3. Сверху наливается кефир – жидкость должна полностью покрывать свинину.
      4. Будущий шашлык оставляют в маринаде на 5-6 часов.

      В лимонном соке

      Ингредиенты: 5 кг мякоти свинины, 8 больших луковиц, 4 больших лимона, 4-5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки любых специй.

      1. Лук, нарезанный кольцами, выкладывается на дно глубокой миски.Его посыпают солью и специями.
      2. Мясо нарезается средними кусками, избавляется от прожилок и выкладывается на лук.
      3. Сверху снова слой овощей со специями и солью. Вот так раскладываются все продукты.
      4. Ингредиенты поливают свежевыжатым цитрусовым соком.

      Мясо маринуется 4-6 часов при периодическом перемешивании.

      Как вкусно замариновать с майонезом и луком?

      Ингредиенты: 2.5 кг свинины, пол-литра майонеза, 780 г репчатого лука, соль, смесь перцев.

      1. Мясо нарезается средними кусочками, а лук нарезается крупными кольцами. Если нужно ускорить процесс маринования свинины, то половину овощей нужно натереть на крупной терке.
      2. Мясо посыпать солью, перцем и перемешать руками.
      3. К свинине раскладывается подготовленный лук. Сверху компоненты заливают майонезом и снова перемешивают.

      Если лук был натерт, то свинину достаточно подержать в маринаде 2,5 часа. Если резать кольцами стандартно, то 6-7 часов.

      Классический шашлык из свинины с уксусом

      Ингредиенты: 2,7 свиных шейки, 1 ч. л. кориандра горошком, 5-6 ст. л. яблочный уксус, 1 ст. л. крупной соли, 4-6 крупных луковиц.

      1. Замороженную шейку нарезают на средние кусочки.
      2. Лук нарезать кольцами.
      3. Продукты с первой и второй ступеней укладываются в чашу.Сверху насыпают истолченную в ступке смесь кориандра и соли.
      4. Ингредиенты поливают уксусом.

      Масса маринуется в прохладе не менее 3-4 часов.

      Нежное мясо, маринованное в минеральной воде

      Состав: пол-литра газированной минеральной воды, 1,2 кг свинины бескостной, 2 шт. ложки французских ароматных трав, поваренная соль.

      1. Мясо нарезают крупными кусками, посыпают солью и французскими ароматными травами.Хорошо перемешайте ингредиенты.
      2. Свинину сверху поливают минеральной водой.
      3. Через 3-4 часа можно жарить шашлык любым удобным способом.

    Прекрасное дополнение ко многим блюдам. Сегодня мы подробно расскажем вам, как приготовить гуляш. В представленных рецептах будут использованы три вида мяса.

    Состав:
    • куриное филе — 0,5 кг;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • сметана — 2 ст.ложки;
    • морковь — 1 шт.;
    • тимьян — 1 щепотка;
    • помидоры — 3 шт.;
    • соль и красный острый перец по вкусу.
    Подготовка:
    1. Филе промойте и нарежьте средними кубиками. Добавьте соль.
    2. Морковь натереть на крупной терке.
    3. Лук нарезать средними кубиками.
    4. Обжарьте мясо до золотистого цвета.
    5. Отдельно обжарить овощи, добавить к ним немного острого перца.
    6. Поместите мясо и жареные овощи в толстостенную кастрюлю.
    7. Помидоры натереть на крупной терке. Кожицу можно выбросить, а вот мякоть скоро пригодится.
    8. В разогретую сухую сковороду насыпать ложку муки и обжарить до золотистого цвета. Теперь добавьте полстакана очищенной воды. Все смешать
    9. Добавить к муке томатную пасту и сметану. Все смешать и довести соус до кипения. Добавьте немного соли и тимьяна.
    10. Полейте мясо томатным соусом. Добавить туда полстакана воды.
    11. Уменьшите огонь до минимума и варите куриный гуляш примерно 15-20 минут.
    12. Куриный гуляш готов! Подавать с лапшой или рисом. Приятного аппетита.

    С клецками

    Ингредиенты:
    • масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л. ложка;
    • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
    • куриные ножки — 2 шт.;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • бекон — 0,1 кг;
    • мука блинная — 80 грамм;
    • сельдерей — 4 шт.;
    • жир говяжий — 40 грамм;
    • лук-порей (перья) — 2 шт.;
    • бульон куриный (можно заменить овощным) — 0.6 л;
    • морковь — 2 шт.;
    • зеленый лук — 1 ст. ложка.
    Приготовление:
    1. Выберите глубокую посуду, в которой можно запечь гуляш в духовке. Смажьте его подсолнечным маслом.
    2. Разогрейте духовку до 170 градусов и обжарьте в ней ножки с двух сторон (в глубокой форме).
    3. Половину полученного жира вылить в кастрюлю. Остальной жир в этом рецепте не пригодится.
    4. В кастрюлю сложить тонко нарезанный бекон, сельдерей, лук-порей и морковь (нарезать тонкими полукольцами).Тушите эту смесь около получаса.
    5. Добавьте в сковороду пшеничную муку и готовьте все вместе еще 1-2 минуты.
    6. Положите мясо в кастрюлю и доведите гуляш до кипения.
    7. Переложите эту смесь в форму для запекания. Сверху накрыть гуляш фольгой. Запекать блюдо около часа.
    8. Теперь можно приступать к лепке пельменей. Для этого смешайте говяжий жир, блинную муку, соль и зеленый лук. Добавьте 2-3 столовые ложки воды.
    9. Замесить тесто и слепить из него пельмени.За 20-30 минут до готовности гуляша добавить к нему клецки.
    10. Варить до готовности мяса и мягких клецок.

    Грибной гуляш (в мультиварке)

    Состав:
    • куриное филе — 0,5 кг;
    • сливки — 0,2 л;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • соль и паприка сладкая по вкусу; шампиньоны
    • — 0,3 кг;
    • масло рафинированное — для жарки;
    • мука — 1 ст. ложка.
    Приготовление:
    1. Нарежьте курицу длинными тонкими полосками.Добавьте к нему соль и паприку. Обвалять мясные полоски в муке.
    2. Лук нарезать полукольцами.
    3. Несколько раз промойте грибы и снимите кожицу. Разрежьте их на 2 или 4 части (в зависимости от размера).
    4. В чашу налейте рафинированное масло и установите режим «Жарка». Когда масло нагреется, добавьте грибы.
    5. После того, как грибы дадут сок, посолите их. За пять минут до окончания обжаривания грибов добавляем лук и курицу.
    6. Когда филе подрумянятся, влить сливки.Теперь переключите прибор в режим «тушение».
    7. Приблизительное время приготовления грибного гуляша составляет 65 минут.

    С картофелем

    Состав:
    • куриные голени (можно заменить бедрами) — 4 шт.; соль
    • – 1 ч.л.;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • кайенский перец — 1 щепотка;
    • картофель — 0,8 кг;
    • бульон куриный — 0,4 л;
    • жир — 0,15 кг;
    • тмин — 2 ч.л.;
    • перец красный (сладкий) — 1 шт.
    Приготовление:
    1. Промойте голени и снимите с них кожу. Добавьте к мясу кайенский перец, соль и щепотку тмина.
    2. Обжарить ножки на сковороде до румяной корочки (по 3 минуты с каждой стороны).
    3. Нарежьте бекон очень маленькими кусочками и положите на сухую горячую сковороду.
    4. Нарежьте лук и болгарский перец полукольцами. Когда бекон расплавится, положите в сковороду лук и красный перец.
    5. Нарежьте картофель дольками или кубиками.Выложите его вместе с остальными овощами в кастрюлю.
    6. Посыпьте все содержимое сковороды кайенским перцем, солью и тмином. Все вместе варить около 10-15 минут.
    7. Переложите ножки и все обжаренные овощи в толстостенную кастрюлю.
    8. Все залить бульоном и варить на медленном огне около 30-40 минут.

    Классический гуляш из говядины (в мультиварке)

    Состав:
    • морковь — 2 шт.;
    • бульон мясной — 0.7 л;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • говядина (она должна иметь жировую прослойку) — 1 кг;
    • помидоры (крупные) — 7 шт.;
    • Перец болгарский — 2 шт.;
    • соль, паприка и зелень по вкусу;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • лук репчатый — 3 головки.
    Подготовка:
    1. Говядину промыть и нарезать кубиками.
    2. Установите на приборе программу выпечки на 40 минут.
    3. Выложите говядину жирной стороной вниз. Тогда жир начнет таять, и в нем будет жариться говядина.Не закрывайте крышку.
    4. Лук и морковь нарезать полукольцами. Переложите их к говядине и закройте крышкой. Не забывайте время от времени открывать крышку прибора и все перемешивать.
    5. Болгарский перец нарезать полукольцами или полосками.
    6. Помидоры промойте и натрите на крупной терке. Шкурку выбросить, а кашицу отправить в мультиварку.
    7. Добавьте в прибор больше болгарского перца, соли, паприки и мелко нарезанных трав. Выбрать программу «Тушение», необходимое время 2 часа.
    8. Залить все мясным бульоном (0,5 л). Все перемешать и положить сверху лавровый лист.
    9. Муку обжарить на сухой сковороде, когда она потемнеет, добавить остаток бульона. Довести эту массу до густой консистенции на медленном огне.
    10. За 10 минут до окончания тушения влить бульонную подливу в гуляш.
    11. После завершения выбранной программы дайте немного настояться, после чего можно подавать блюдо на стол.

    На грузинском языке

    Ингредиенты:
    • говядина (мякоть) — 0.5 кг;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • вино сухое — 0,5 стакана;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • соль и перец по вкусу;
    • огурцы
    • — 2 шт.
    Приготовление:
    1. Нарежьте говядину небольшими кусочками. Обжарьте его до золотистого цвета на рафинированном масле.
    2. Добавить нарезанный лук. Все вместе обжариваем до мягкости лука, во время жарки добавляем соль и перец.
    3. Посыпать все мукой.
    4. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.
    5. Полейте говядину томатной пастой. Добавьте в сковороду огурцы и измельченный чеснок.
    6. Влить сухое вино.
    7. Залить все водой и тушить грузинский гуляш на медленном огне около 40-50 минут.

    С мучной подливкой

    Состав:
    • говядина — 0,5 кг;
    • сметана — 1 ст. ложка;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • томатная паста — 1 ст ложка;
    • морковь — 1 шт.;
    • соль и лавровый лист по вкусу;
    • мука — 2 ст.ложки.
    Приготовление:
    1. Мелко нарежьте говядину.
    2. Нарежьте лук и натрите морковь.
    3. Обжарить мясо, добавить к нему овощи.
    4. Залить все стаканом кипятка. Убавьте огонь до минимума и тушите говядину под крышкой около 40-50 минут.
    5. Добавьте соль и лавровый лист. Оставьте гуляш тушиться еще на 10-15 минут.
    6. Теперь займемся соусом. Для этого в глубокой миске смешайте следующие ингредиенты: стакан горячей воды, муку, сметану и томатную пасту.Перемешайте соус до однородности и полейте гуляш.
    7. Тушить блюдо около 10-15 минут. Гуляш из говядины с соусом готов, подавайте с гарниром. Приятного аппетита.

    Рецепт по-венгерски (с картофелем)

    Ингредиенты:
    • томатная паста — 2 ст ложки;
    • картофель — 1 кг;
    • лук репчатый (крупные головки) — 3 шт.;
    • томаты — 0,5 кг;
    • говядина — 0,7 кг;
    • перец молотый — 1 ст.л. ложка;
    • чеснок — 1 головка;
    • Перец болгарский — 2 шт.;
    • перец чили — 1 шт.;
    • соль и зелень по вкусу.
    Приготовление:
    1. Лук нарезать полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до мягкости.
    2. Говядину нарезать средними кубиками и обжарить на другой сковороде. Включаем сильный огонь и быстро обжариваем мясо, пока оно не станет темным, аппетитным.
    3. Добавьте к луку паприку.
    4. Чеснок мелко нарезать или раздавить прессом. Переложите его в сковороду с луком и паприкой.
    5. Теперь поместите содержимое обеих кастрюль в кастрюлю с толстыми стенками. Залить гуляш стаканом горячей воды.
    6. Через 20 минут добавьте в кастрюлю томатную пасту, соль и специи. Убавьте огонь до минимума и тушите на нем гуляш не менее часа.
    7. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
    8. Нарежьте сладкий перец длинными кубиками.
    9. Очистите помидоры и нарежьте крупными кубиками.
    10. После того, как говядина потушится, к ней можно добавить болгарский перец, картофель и помидоры.
    11. Измельчите травы и добавьте их в кастрюлю.
    12. Сделайте несколько надрезов в остром перце и положите его в гуляш.
    13. Все вместе варить около 20 минут.
    14. Теперь влейте в массу стакан-другой кипяченой воды. И оставить вариться, пока картофель не станет мягким.
    15. Венгерский гуляш готов. Подавать горячим со свежей зеленью.

    Гуляш из свинины с капустой в духовке (с картошкой)

    Такой гуляш будет уже не дополнением к гарниру, а самостоятельным сытным блюдом.

    Состав:
    • свинина — 0,5 кг;
    • ягоды можжевельника — 5 шт.;
    • картофель — 0.6 кг;
    • лавровый лист — 2-3 шт.;
    • капуста квашеная — 0,5 кг;
    • паприка (молотая) — 2 ст. ложки;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • перец черный (горошком) — 5 шт.;
    • томатный сок — 0,5 л;
    • перец черный молотый и соль по вкусу.
    Приготовление:
    1. Завернуть квашеную капусту в марлю и отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
    2. Свинину промыть и нарезать средними кусочками.
    3. Обжарить мясо на горячей сковороде до мягкости.Свинину слегка поперчить.
    4. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к свинине. Готовьте все вместе около минуты.
    5. Возьмите глубокий противень и переложите на него мясо. Добавьте соль, черный перец горошком, ягоды можжевельника, паприку и соль. Влить в форму еще 500 мл томатного сока.
    6. Залить все кипяченой водой. Его нужно немного – полстакана.
    7. Закройте противень фольгой и поместите блюдо в духовку на полчаса.
    8. Нарежьте картофель кубиками или соломкой.
    9. Через 30 минут выложите на противень квашеную капусту и картофель. Накрыть фольгой и запекать еще 40-50 минут.
    10. Готовый гуляш разложить по тарелкам.

    Гуляш классический с томатным соусом

    Состав:
    • свинина (мякоть) — 0,7 кг;
    • тмин — 1 ч.л.;
    • соль и молотый перец по вкусу;
    • зира — 1 щепотка;
    • лук репчатый (репчатый) — 2 головки;
    • мука кукурузная — 1 ст.ложка;
    • помидоры (крупные) — 3-4 шт.;
    • сметана
    • — 0,1 кг;
    • паприка — 2 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Лук нарезать крупными полукольцами. Обжарьте его до мягкости на среднем огне. В процессе жарки добавляем тмин, тмин и молотую паприку.
    2. Свинину нарезать кубиками и переложить к луку.
    3. Добавить в кастрюлю стакан кипятка и тушить свинину на медленном огне до мягкости.
    4. Очистите помидоры и измельчите их в блендере или мясорубке.
    5. Переложите нарезанные помидоры в сковороду.
    6. Когда свинина станет мягкой, переложите к ней по ложке кукурузной муки и сметаны. Смешайте все. Добавьте в блюдо немного соли и дайте ему закипеть. Если он кажется густым, то разбавьте его горячей водой.
    7. Гуляш из свинины с подливкой готов. Подавать горячим с гарниром.

    В мультиварке (с подливкой)

    Состав:
    • мякоть свинины — 0,5 кг;
    • томатная паста — 2-3 ст ложки;
    • морковь — 1 шт.;
    • чабер — 1 щепотка;
    • вода — 2 стакана;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • соль, перец и хмели-сунели — по вкусу;
    • мука — 2 ст.ложки;
    • паприка — 1 ст. ложка.
    Приготовление:
    1. Нарежьте свинину кубиками или тонкими полосками.
    2. Установите на приборе режим приготовления на 25 минут. Внутрь положите нарезанную свинину, полукольца лука и натертую морковь. Добавьте немного соли и чабера. Это улучшит вкус. Во время жарки все содержимое несколько раз перемешиваем.
    3. Залить полутора стаканами кипяченой воды. Добавьте хмели-сунели, паприку и перец.
    4. В половине стакана растворить муку и добавить эту жидкость к мясу.Выбрать программу «Тушение» на 1 час.

    Светлана

    для комбикорма свиного, и для говяжьего сена: -D(Y)


    Ирина

    Говядину нарезать на куски шириной примерно 1-1,5 см размером с ладонь (в зависимости от куска) , промазать майонезом пополам с горчицей, выложить на противень, залитый каплей растительного (или любого) масла, лук нарезать полукольцами, мясо посыпать, сверху сыр на крупной терке, в духовку 180 градусов, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.Приятного аппетита!


    Ирина

    кусок свинины (лучше всего, шею) натереть смесью соевого соуса, чеснока через пресс для чеснока и лавровый лист, в фольге и в духовке при 200 градусах примерно 1ч50м на кг , потом выдержать 20 минут в выключенной духовке, можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!


    Ирина

    Самое главное, что есть свинина, говядина, и приготовить не проблема! 😀


    Ирина

    Можно и мясо «с жульеном», можно говядину, а можно и свинину (корейку).на сковороде на растительном (оливковом) масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и быстро обжарить на сильном огне (пока жидкость испаряется) добавить ложку муки, перемешать, добавить сметану (где-то на кило мяса, 400 грамм грибов, 1 столовая ложка муки и 250г сметаны 20процентной, но можно любую) помешивая до загустения (буквально пару минут), нарезать мясо «ладонью» приправить солью и перцем, выложить на противень с капелькой сливочного масла, сверху «жульен» и посыпать натертым на крупной терке сыром, в духовке 180 градусов до золотистого цвета сыра (примерно 30 минут, можно чуть больше, в зависимости от духовки) Приятного аппетита!


    Ирина

    Подготовка: 1.Мясо нарезать плоскими ломтиками, отбить молотком, посыпать солью, перцем и нарезанным лавровым листом. Поместите мясо в миску, залейте пивом и оставьте на несколько часов в холодном месте. 2. Нарежьте кружочками морковь, картофель и лук. 3. Мясо вынуть из маринада, промокнуть салфеткой, присыпать мукой. 4. Растопить сливочное масло 40-50 (60) секунд, добавить мясо и обжаривать 3-4 (5) минут с обеих сторон. 5. Вынуть мясо и обжарить нарезанные морковь и лук в том же жире 2-3 минуты, один раз перемешав.6. Выкладываем слоями картофель, мясо и морковь с луком. Картофель верхнего слоя. Влейте половину пива, заваренного для мяса, и запекайте под крышкой при мощности 420 Вт в течение 30 минут. Время от времени встряхивайте форму горизонтально, при необходимости добавляйте еще пива. 7. Подавать с зеленым салатом или свежими овощами. 6 порций

    Ирина

    Матросская говядина Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 столовые ложки муки, 1 бутылка светлого пива, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка перец черный молотый, соль

    Ирина

    СТРОГАНОВСКАЯ ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ Ингредиенты: вырезка говяжья — 1 кг, маргарин — 60 г, мука пшеничная — 30 г, лук репчатый — 2 головки, соус томатный — 120 г, сметана — 200 г, перец, соль.Приготовление Подготовленную и нарезанную кубиками говядину посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с жиром до готовности. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю, добавляем обжаренный лук, заливаем сметаной и томатным соусом и доводим все это почти до кипения. При подаче в центр блюда положите готовый гарнир, например, жареный картофель, а по краям бефстроганов.

    Ирина

    Мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, молотый перец, немного воды.Все хорошо перемешать, разделить на порции и сформировать лепешку. Филе судака тоже пропускаем через мясорубку. В измельченную массу добавить масло, соль, перец, мелко нарезанный чеснок, немного воды. Этот фарш также хорошо перемешивать, делить на порции и придавать им форму мясных лепешек. Теперь рыбные и мясные лепешки рубят вместе, панируют в муке и обжаривают с двух сторон, начиная с рыбы. В конце жарки добавить томатное пюре, разведенное бульоном, и довести все до готовности на слабом огне.При подаче в блюдо кладут картофель фри, а на него кладут стейк. Сверху блюдо украшается парой ломтиков жареного плавленого сыра, а сбоку выкладывается жареный лук и зеленый горошек в масле.

    Ирина

    БИФСТЕКС С СЫРОМ Ингредиенты: говядина жирная — 500 г, яйцо — 1 шт., судак свежий — 600 г, сыр плавленый — 120 г, жир для жарки — 80 г, томатное пюре — 70 г, сливочное масло 30 г. , 10 г чеснока, соль, 0,5 г молотого перца, 30 мл воды, 30 г пшеничной муки, 600 г гарнира из картофеля и обжаренных в масле лука и зеленого горошка.

    Ирина

    ЖАРЕНЫЕ Ингредиенты: говядина — 600 г, картофель — 800 г, грибы свежие — 300 г, бекон — 100 г, лук репчатый некрупный, морковь — 100 г, 2 ст. ложки томатного пюре, сметана, соль, зелень петрушки, укроп. Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить на кипящем сале. Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на масле. Очищенный сырой картофель нарежьте ломтиками и слегка обжарьте. Все продукты сложить в чугунную кастрюлю или кастрюлю, залить бульоном, в котором варились грибы, так, чтобы бульон не покрывал продукты, добавить сметану и тушить до полной готовности.При подаче посыпать укропом или петрушкой.

    Ирина

    ЖАРЕНОЕ С ГРИБАМИ Ингредиенты: говядина — 1 кг, грибы свежие — 500 г, лук репчатый — 2-3 головки среднего размера, маргарин — 200 г, сметана — 200 г, картофель — 1 кг, мука, перец молотый , соль, чеснок. Приготовление Мясо вымыть, срезать пленку, нарезать ломтиками поперек волокон и отбить. Кусочки мяса натереть толченым с солью чесноком, обвалять в муке и обжарить на сильном огне. В жире, который остался после обжарки мяса, потушите лук и грибы, нарезанные ломтиками.В госпер положить 2 ст. ложки маргарина, слой нарезанного кружочками картофеля, на нем грибы и лук, затем мясо, снова картофель и снова грибы и лук. Все слои мяса посыпать перцем и посолить картофель. Залить 1 стаканом воды и варить на медленном огне под закрытой крышкой в ​​течение часа. Затем добавить сметану и встряхнуть госпер, чтобы сметана стекла на дно. Через 5-10 минут блюдо готово и его можно снимать с огня. Подавать на плоском блюде, выложив горкой.

    Ирина

    ЖАРКОЕ СИБИРСКОЕ Ингредиенты: мясо (говядина или нежирная свинина) — 1 кг, грибы соленые — 200 г, сало — 100 г, лук репчатый — 2 головки, морковь — 2 шт., бульон — 200 г, сметана — 100 г. г, уксус, сахар, лавровый лист, соль. Приготовление Наполнить кусок мяса салом и тщательно натереть солью. Обжарить на сковороде с крупно нарезанным луком и кружочками моркови. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить крупно нарезанные соленые или белые грибы, кусочек сахара, сырую морковь, корочку черного хлеба, лавровый лист.Залить жаркое мясным бульоном, добавить стакан кипятка, уксус и томить в духовке не менее часа. При подаче горячее жаркое поливают сметаной.

    Ирина

    ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: мякоть говядины — 500 г, чернослив — 150 г, сало — 60 г, лук репчатый — 2 шт., 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатного пюре, соль, перец. Приготовление У мяса удалить сухожилия, нарезать его поперек волокон тонкими ломтиками. Отбить, обвалять в муке и обжарить в горячем жире.Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль, перец и залить горячей водой или бульоном. Все тушить на медленном огне под крышкой до полуготовности мяса. Затем добавить хорошо промытый чернослив без косточек и тушить до готовности. Подавайте мясо с черносливом и соусом. Гарнир – картофель или отварной рис.

    Людмила

    Рулет деревенский
    На 2 кг мяса брюшина -1 головка чеснока, соль и черный перец — по вкусу.

    Разложите мясо на плоской поверхности
    и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.Делаем это аккуратно, чтобы
    не проткнул заготовку. Посыпаем отбитое мясо смесью из толченого
    чеснока, соли и молотого черного перца, затем сворачиваем рулет
    и закрепляем суровыми нитками. Запекаем в духовке до
    , когда из мяса
    проткнут прозрачный сок, не начнет выделяться. Подавать охлажденным.


    Людмила

    Свинина, запеченная с грибами и сметаной

    свинина-500гр

    белые грибы-200гр

    соль перец

    Подготовка:

    Свинину нарезать ломтиками поперек волокон, тонко отбить со всех сторон, приправить солью и перцем.Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами. Отварить грибы 10 минут. Лук обжарить на растительном масле, затем добавить грибы и обжарить на среднем огне 7-10 минут, посолить. Выложить свинину в форму или на противень, на свинину выложить грибы и лук и залить сметаной. Выпекать при 180 градусах, 20 минут. Потом при темп. 200 градусов еще 10 мин.


    Ирина

    Свинина с апельсинами очень вкусная. Нужна свиная шейка, разрезать (не дорезая до конца), в надрезы вложить кружочки апельсина (на среднюю шею достаточно 2 небольших апельсина).Все сложить в петушку или госятницу, полить соусом из жидкой сметаны, толченого чеснока, соли, специй. Отправить все в духовку на 40-50 минут и приятного аппетита (Я)


    Ольга

    Мой рецепт простой и вкусный.

    Свинину любой нарезки без костей слегка посолить, выложить на противень, сверху нарезать помидоры, слегка смазать майонезом и в духовку на 2 часа. Затем вынуть, посыпать тертым сыром и снова в духовку на 10-15 минут.

    Только получается жирновато (из-за сыра и свинины), единственный минус.

    И так (У) (У) (У)

    и никаких хлопот!


    Юлия

    свинина с ананасом.

    свиную шейку нарезать на отбивные толщиной 3-4 см. отбить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки. выложить на противень, смазать майонезом, сверху каждого положить кольцо ананаса и посыпать тертым сыром. запечь в духовке. Необычно и вкусно! 🙂


    Ирина

    Рецепт «матросской говядины» дан для приготовления в микроволновке, в обычной духовке-220-готовить около часа.Пока продукты не готовы, для красивой корочки можно полить топ диетическим майонезом от Calvet.. =

    1

    ЕЖЕДНЕВНЫЕ НОВОСТИ!

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.