Что на завтрак едят французы: Французский завтрак — что едят во Франции на завтрак


Содержание

Французский завтрак — рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов французского завтрака)

Круассаны из готового слоеного теста 4.6

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Круассаны из слоеного теста 4.4

Круассаны — популярная французская выпечка в форме полумесяца из слоеного теста, которую чаще всего подают на завтрак к аромаnному кофе или горячему шоколаду. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.08.2017

Креп Сюзетт (Crepe Suzette) 4.3

Этот десерт достоин праздничного стола! Французы знают толк в десертах.

Нежнейшие воздушные блинчики, щедро пропитанные сладким апельсиновым сиропом, просто удивительны! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Daria 05.02.2018

Классические круассаны 4.1

Многие хозяйки мечтают найти рецепт, как приготовить классические круассаны. Ведь эта выпечка идеально подходит для завтрака, ею можно угостить гостей и удивить их своими кулинарными способностями. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Кофе в турке 4.4

Как правильно сварить кофе в турке? Рецепт несомненно пригодится начинающим кофеманам. Все совсем несложно. Заходите и знакомьтесь с рецептом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

Шоколадное печенье от Пьера Эрме 5.

0

Рецепт взяла из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat». Печенье простое в приготовлении, но необыкновенно вкусное! Пока не доешь до последней крошки, не успокоишься! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2021

Яйцо-кокот в горбушке 5.0

Традиционно яйцо-кокот готовятся в специальных формочках — кокотницах. А если их нет? Предлагаю вам выход из положения. Приготовьте яйца-кокот в хлебной горбушке. Заходите, расскажу в подробностях. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.11.2017

Яйца «Пармантье» 4.0

Приглашаю приготовить яйца «Пармантье» — вкусное и простое блюдо из самых доступных продуктов. Его можно приготовить в порционных формочках или в общей сковороде — идеально для всей семьи! .

..далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Омлет по-французски 4.8

Омлет по-французски отличается от обычного омлета тем, что при приготовлении такой омлет надо свернуть в рулет. Подать такой омлет можно не только на завтрак, но и в течение дня, а то и вечером. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.05.2014

Французские рогалики 5.0

Если вы когда-нибудь отгадывали кроссворды, то уверена, что на вопрос французский рогалик из 8 букв, вы смело отвечали «Круассан» — и это правильно. Делюсь рецептом настоящих французских рогаликов. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.10.2020

Яйца с молоком на сковороде 3.9

Яйца с молоком на сковороде — самое простое и питательное блюдо из всех что я знаю.

Готовится ровно 17 минут, а сытым и бодрым остаешься пол дня точно. Самый просто рецепт омлета в мире! …далее

Добавил: TomaB 20.09.2014

Булочки из дрожжевого теста в духовке 4.3

Домашняя выпечка всегда ароматная. Современные хозяйки редко пекут булки дома, поэтому каждое такое приготовление — подвиг. Я поделюсь рецептом легких в приготовлении булок. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.11.2015

Варенье из груш гнилушек 3.4

Варенье из груш гнилушек варить совсем несложно, но по вкусу это очень оригинальное варенье — острое и сладкое одновременно. Готовится варенье с имбирем и другими интересными приправами. …далее

Добавил: Galate 11.08.2014

Яйца «Орсини» 4.

9

Яйца «Орсини»- простое блюдо с красивым европейским названием. Идеальный завтрак за 15 минут. Быстро, легко и сытно, а ломтик хрустящего багета идеально дополнит завтрак во французском стиле. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Круассаны дрожжевые 4.6

Вкучные и нежные круассаны дрожжевые можно приготовить дома. Я их делаю без начинки, а в тесто добавляю сахар, от чего круассаны получаются сладкими. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 10.03.2014

Омлет в пароварке 4.4

Всем поклонникам здоровой и полезной пищи я бы рекомендовала приобрести пароварку. В ней все блюда сразу становятся диетическими и здоровыми.

И этот простой рецепт омлета в пароварке подтверждает это! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.12.2014

Тосты «Франжипа» 5.0

Предлагаю Вашему вниманию рецепт тостов «Франжипан». Такие тосты прекрасно подойдут к чаепитию или к чашечке свежесваренного кофе утром. Тонкий вкус миндаля, апельсина на хрустящем тосте. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Французский хлебный пудинг с ягодами 4.0

Французский хлебный пудинг с ягодами — очень эффектный, вкусный и простой в приготовлении завтрак. По-моему, утро идеального дня должно начинаться именно с такого завтрака. …далее

Добавил: Aelita 11.12.2012

Венские сосиски 4.5

Всеми любимые венские сосиски теперь и в новом исполнении с нашим рецептом.

Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.10.2014

Яйцо пашот в пакете 4.8

Чтобы приготовить яйцо пашот, традиционное французское блюдо, обычно требуется сноровка и соблюдение некоторых правил. Но есть способ, который позволит справиться с этим блюдом даже ребенку. Начнем? …далее

Добавил: Мелисса 17.05.2019

Французские тосты «Крок-месье» 4.1

Один из наиболее популярных французских тостов «Крок-месье» готовится из белого хлеба, ветчины, сыра и яиц. Мы слегка усложним и приготовим тост на основе соуса бешамель. …далее

Добавил: Mashutik 28.10.2013

Гренки с молоком и яйцом 5.0

Для того чтобы начать день хорошо, нужно хорошо позавтракать. Предлагаю вспомнить, как готовить гренки с молоком и яйцом. Этот быстрый и легкий рецепт идеально подходит и для перекуса. …далее

Добавил: Алла 02.08.2017

Французские тосты с ягодным маслом 3.8

Рецепт приготовления французских тостов в смеси яичных желтков, сливок, ванили и лимонной цедры с ягодным маслом из малины и ежевики. …далее

Добавил: Povarfan 04.07.2011

Французские блины 4.2

Французские блинчики получаются очень нежными, тонкими и буквально тают во рту. Сладкая начинка привлекает повышенное внимание детишек, так что блинчики придутся по вкусу абсолютно всем. …далее

Добавил: Саша Кружко 15.02.2011

Омлет с ветчиной и помидорами 4.

9

Хочу вам предложить один из вариантов простого и вкусного завтрака. Разнообразим его омлетом с ветчиной и помидорами, в этом нет ничего сложного, зато вкус — незабываемый. …далее

Добавил: Nufica 11.01.2015

Омлет в мультиварке «Редмонд» 4.4

Делюсь с вами полезным рецептом приготовления омлета в мультиварке “Редмонд”. Думаю, всем владельцам этой чудесной кухонной помощницы этот способ готовки чудного завтрака пригодится! Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.02.2015

Круассаны с начинкой из слоеного теста 5.0

Если вы хотите на скорую руку испечь что-нибудь сладенькое к чаю, этот рецептик точно для вас! Быстро, просто и вкусно невероятно! Советую повторить рецепт дома, даже без повода. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.08.2018

Ленивый бризоль 4.4

Очень легкий и быстрый способ приготовления вкусного французского блюда. Прекрасно подходит для сытного завтрака или семейного обеда. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.03.2014

Круассаны на кефире 4.1

Рецепт приготовления круассанов на кефире. В процессе приготовления круассаны получаются нежными, хрустящими и очень вкусными. …далее

Добавил: Alteredego 30.10.2012

Французские тосты с яблоками и колбасой 3.5

Рецепт приготовления французских тостов из пшеничного хлеба с корицей в виде чашечек с начинкой из яблок, колбасы, корицы и мускатного ореха. …далее

Добавил: Kristinka 07.08.2011

Мадлены 3.7

Рецепт приготовления классических мадленов с ванильным экстрактом. …далее

Добавил: Kristinka 06.09.2011

Завтрак в чашке 4.7

Кому хочется с утра стоять около плиты? В основном на это просто нет времени и сил. Поэтому спасают простые рецепты, блюда по которым должны получиться весьма сытными и вкусными. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2016

Французские тосты 4.7

Французские тосты — идеальное блюдо для быстрого и вкусного завтрака. Тосты можно приготовить из любой белой булки, халвы, белого ферментного хлеба. Для аромата добавим немного корицы. Попробуйте! …далее

Добавил: Cooking 29.10.2013

Омлет с трюфелями 3.4

Любимый удивил меня омлетом! Мало того, что сам факт того, что он приготовил завтрак — сногсшибательный! А тут еще и омлет с трюфелями! Пришлось отпустить на все игры чемпионата по футболу… …далее

Добавил: Саша Кружко 23.08.2013

Кассероль с брокколи и сыром 3.8

Рецепт приготовления кассероля с брокколи, плавленым сыром, молоком, сливками, крекерами, горчицей и кайенским перцем. …далее

Добавил: Alteredego 29.12.2011

Французские тосты 2 4.8

Рецепт приготовления сладких французских тостов. Отличное блюдо для завтрака. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.10.2012

Круассаны 4.3

Французские круассаны из теста замешанного на кефире. Замечательная выпечка под чашечку горячего кофе. …далее

Добавил: Natalia 25.09.2012

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.


Франция известна красивым языком, уютными городами, шикарными пляжами и вкусной едой. Еда во Франции – вещь культовая. Есть мнение, что в мире существуют 2 великие кухни: классическая французская и китайская. Соглашаться с этим утверждением или нет – дело ваше. А в данной статье мы рассмотрим особенности французской кухни, что стоить попробовать обязательно любому туристу, 10 интересных и вкусных блюд и 12 полезных советов, чтобы не ударить в тарелку лицом.

  • Средняя стоимость блюда во французском ресторане – 16 евро.
  • Полноценный обед на одного человека с бокалом вина – 35 – 45 евро.

Французский завтрак — le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Традиционный завтрак во Франции не отличается затейливостью. Французы едят на завтрак багет со сливочным маслом и джемом/сыром/паштетом, круассан или рогалик, либо хлопья. На дессерт — фрукты. Как видите, блюда в утреннем меню не слишком разнообразны. Из напитков — апельсиновый сок, чай, кофе или горячий шоколад.

Французский обед — le déjeuner

Во многих заведениях Франции обед  подают с 11:30 до 13 часов. Как правило, путешественники обедают позже и порой сталкиваются с тем, что их отказываются обслужить. Мол, поздно пришли, ребята, все съели. Если вы припозднились с обедом, то направляйтесь в ресторан самообслуживания, там у вас больше шансов поесть.

Традиционный французский обед состоит из:

  • стартера: салат, суп или суп-пюре, паштет и холодные закуски;
  • основного блюда: мясо или рыба с картофелем, рисом, макаронами или овощами на гарнир;
  • сырной тарелки и/или десерта.

Зачастую десерт не расписан в меню и приходится слушать предложения официанта. На десерт во французских ресторанах подают фрукты, джемы, мороженное, редко выпечка, можно придавить все сверху кофе.

Ужин по-французски — le diner

Ужинают французы в промежутке с 19:30 до 20:45. Телеканалы подстраивают начало своих основных вечерних телепередач так, чтобы они начинались в 20:45 — 21, когда все поужинают.

На ужин во Франции едят более легкие блюда – овощи, супы и т.д.

Полезные советы

  1. Самый простой и самый важный совет, который я даю всем вне зависимости, в какую страну едет человек – ешьте там, где питаются местные. Обычно, во Франции обедают с 12 до 13 часов, а ужинают с 20 до 21. Я понимаю, что вы в отпуске и не хотите быть привязанным к строгому расписанию, но самый большой выбор блюд вы встретите в ресторанах именно в это время. В туристических заведениях делают поблажки, но туристические рестораны я не советую никому – всегда дороже и зачастую менее вкусно.
  2. Берите бизнес-ланчи. Если вы вдруг не знаете – это фиксированное обеденное меню. Вам дают выбор из нескольких наборов блюд. В каждом наборе, как правило, 2 блюда и десерт. Во Франции их называют «le Menu du jour». Бизнес-ланчи – это прекрасный способ познакомиться с французской кухней не переплачивая.
  3. Если хотите поужинать, как настоящий француз, то вам полагается сначала выпить аперитив, обычно это вино или коктейль «Кир» (белое сухое вино и черносмородиновый ликер).
  4. Хлеб – неотъемлемая часть французского стола. Французы не начнут есть без хорошего свежего багета.
  5. Зато вы не найдете на столе бумажных салфеток. Французы пользуются исключительно тканевыми. Они их подбирают под скатерть. Салфетки – это тоже важно!
  6. Чем сильнее воняет сыр – тем он лучше.
  7. Французы пользуются ножами во время еды не только, чтобы отрезать кусочек стейка, но и затем, чтобы подтолкнуть еду с тарелки на вилку. Так что нож тоже обязателен, как и хлеб, как и бутерброд с сыром в конце трапезы.
  8. Сливочное масло во Франции слегка подсоленое.
  9. Во Франции несколько другое понимание слова «десерт», нежели в остальном мире. Не ожидайте, что вам после обеда принесут éclair au chocolat,choux à la crème, или Paris-Brest. Чаще всего подразумеваются фрукты, йогурт или джем.
  10. Во Франции вы практически не найдете вегетерианцев, вероятно, они давно все эмигрировали подальше от соблазнов французской кухни.
  11. Во Франции принято добавлять в блюда соль и перец по вкусу. Солонку от перечницы отличить легко, у солонки несколько дырок, у перечницы – одна.

© kotomi-jewelry / flickr.com / CC BY 2.0

Нужно ли давать чаевые в ресторанах Франции

Во французских ресторанах считается нормой оставлять чаевые. Здесь нет заранее фиксированной стоимости, поэтому сложно сказать, сколько давать на чай. Все по ощущениям. Нормальная сумма чаевых официанту за хорошее обслуживание в ресторане – 10% от суммы чека. В кафе или ресторанах самообслуживания обычно оставляют 1-2 евро, как выражение благодарности.

Французская еда, которую должен попробовать каждый путешественник

  1. Les cuisses de grenouilles – лягушачьи лапки

Нельзя приехать во Францию и не попробовать мясо лягушки. По вкусу оно похоже на куриное с легким привкусом морепродуктов. Французы готовят лягушачьи лапки с пряными травами, получается очень вкусно. Не отмахивайтесь, пока не попробуете.

  1. Foie gras – фуа-гра

Что обязательно стоит попробовать во Франции, так это фуа-гра – печень специально откормленной утки. Лучше всего ее есть жареной, но если эта мысль вас пугает, то можно заказать паштет из фуа-гра и намазать его на багет.

  1. Escargots – улитки

Еще одно популярное французское блюдо, вызывающее содрогание у многих при одной только мысли – это улитки. Вкусные улиточки жареные с чесноком, сливочным маслом и петрушкой. Из панциря улиток достают специальной вилкой. С опытом даже получается не брызгать в соседа напротив.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Boeuf tartare – говядина тартар

Тартар – это блюдо из сырой охлажденной говядины, яичного желтка, специй, лука, каперсов, корнишонов и еще кучи вариаций добавок. Если будете брать впервые, то возьмите сначала одно блюдо на компанию, для кого-то вкус может быть слишком непривычным — таковы особенности французской кухни. Но для многих тартар – настоящий деликатес.

  1. Cheval или taureau – лошадь или бык

Или лошадь и бык. Не спешите воротить нос от этого блюда. Щедро сдобренное вином и апельсиновым соусом оно запомнится вам надолго.

  1. Любой сыр, который не нравится вам на первый взгляд

Слишком вонючий? Слишком мягкий? Слишком толстый слой плесени? Намажьте его на свежий багет со сливочным маслом, и вы запоете совсем по-другому.

5 проверенных французских блюд, которые нравятся всем

  1. Круассан

Купите круассан. Обязательно. Свежий, еще теплый, вкусный… Купите, и принесите мне!

  1. Макаруны

Маленькие ароматные лакомства с огромным ассортиментом вкусов. Особенно замечателен с соленой сливочной карамелью, но и остальные вкусы ничего. У многих производителей есть свои фирменные вкусы.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Французские мидии

Приготовленные на пару мидии с картофелем на гарнир. Вы можете есть их в классическом приготовлении с луком и белым вином, либо более интересные варианты с рокфором и шафраном.

  1. Утка

Утка жаренная и тушеная, порезанная и целая, утиная печень или кассуле с сосисками и бобами – вкусно все.

  1. Ваш любимый сыр

Не только ж экспериментировать с вонючими сортами. Пробуйте во Франции свои любимые сыры. Уж поверьте, приходить на рынок, чтобы купить сыр у человека, который, вероятно, доил животное, давшее молоко для этого сыра – удивительный опыт.

10 необычных блюд французской кухни

В данном списке всего 10 блюд, но все они необычные. Готова поспорить, что о существовании большей части из них вы никогда не подозревали. Это не утиная печень и не лягушачьи лапки. Попробовать данные блюда можно практически в любом ресторане Франции. Под каждым блюдом вы найдете список адресов ресторанов, где, по отзывам местных жителей, данное блюдо наверняка вкусно готовят .

1. Буйабес (Bouillabaisse)

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Французский буйабес – это рыбный суп, уха т.е. Когда-то он считался едой бедняков. Марсельские рыбаки просто варили морепродукты, которые им не удалось продать. А значит, главный критерий отбора рыбы для буйабеса – ее непривлекательность. Погуглите для интереса, как выглядит рыба-скорпион, и вы все поймете. Зато в наше время буйабес вошел в ресторанное меню и считается изысканным дорогим блюдом. Существует множество вариаций этого супа. Не советую заказывать буйабес дешевле 30 евро за тарелку. Часто суп подают в 2 захода – сначала бульон с гренками и пряным соусом, а затем тарелку с 5 сортами рыбы.

Где попробовать: очевидно, что в Марселе. Очень вкусный буйабес подают в ресторане Le Miramar (официальный сайт: lemiramar.fr; £54) и в Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £46).

2. Тартифлет (Tartiflette)

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Тартифлет – еще один яркий представитель французской кухни. Это очень сытное блюдо. В его состав входит картофель, бекон и лук, посыпанный сыром Реблёшон. Легенда гласит, что с бедных крестьян брали налоги за удои. Чем больше молока дала корова — тем больше платить. Хитрый народец быстро приспособился и начал доить коров лишь наполовину, а после проверки додаивать до конца. Из остатков молока делали сыр Реблёшон. Количество сыра было таким же большим, как нежелание платить налоги. Нужно было его куда-до девать и в 1980 году придумали одноименное блюдо.

Где попробовать: в Альпах. Тартифлет вкусно готовят в ресторане Calèche in Chamonix (restaurant-caleche.com; £16) и в Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html; £15). Подробные адреса вы найдете на сайтах.

3. Кассуле (Cassoulet)

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Блюдо кассуле включает в себя тушеные белые бобы, колбасу и свинину. В итоге получается запеканка, приготовленная в специальном горшочке. Сверху образуется хрустящая корочка, зато внутри блюдо очень сочное. Все это великолепие посыпают зеленью и подают на стол.

Где попробовать: в Тулузе в Restaurant Emile (restaurant-emile.com; £20).

4. Бёф бургиньон или говядина по-бургундски (Beef bourguignonne)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Настоящее национальное блюдо Франции с богатой историей и насыщенным вкусом. Пока европейцы боролись за место под солнцем, бургунды ушли с мировой политической арены и, похоже, не зря. Зато они придумали множество вкусных блюд. Настоятельно советую не налегать на бургундскую пищу, иначе придется разбирать стену ресторана, чтобы вытащить вас наружу. Это я, конечно, шучу. Зато богатое вином горячее блюдо из мяса шутить не будет. Многие бургундцы – пухлые ребята, обратите внимание. Потому что очень, очень вкусно.

Где попробовать: в Дижоне, в ресторане D’Zenvies (dzenvies.com; £14) и в Beursaudière (beursaudiere.com; £17).

5. Писсаладьер (Pissaladière)

© alanchan / flickr. com / CC BY 2.0

Писсаладьер – это знаменитый рыбно-луковый пирог. В составе лук, чеснок, анчоусы, оливки и прованские травы. Кому-то он напоминает обычный луковый пирог, кому-то пиццу. Называйте, как хотите. Менее вкусным от этого он не станет.

Где попробовать: в Антибах (lepain-jpv.com).

6. Потивлеш (Potjevleesch)

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

Одно из самых отличительных блюд из мяса во Франции. В его основе 4 белых мяса – телятина, свинина, кролик и курица, все это смешано с кусочками овощей в желе. Подают потивлеш с корнишонами, салатом и чипсами.

Где попробовать: A-l’Potée d’Léandre в Souchez (alpotee.fr; £14.50), Barbue-d’Anvers в Лилле (lebarbuedanvers.fr; £16) и T’kasteelhof в Касселе (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof)

7. Тушеное мясо с овощами по-овернски (Potée auvergnate)

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Свинина, колбаса, бекон и овощи тушеные вместе. Не высокая французская кухня, конечно, но это простое и очень вкусное блюдо. Вы понимаете теперь, почему во Франции так туго с вегетарианцами?

Где попробовать: мясо по-овернски хорошо готовят в Оверне, что не удивительно. Советуют зайти в l’Alambic in Clermont-Ferrand (http://www.alambic-restaurant.com/; £14.50).

8. Шукрут (Choucroute)

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Эльзаский шукрут – это вам не шутки. Пока латинский и германские миры сотрясали округу конфликтами, в которых периодически доставалось Эльзасу, местные жители плюнули на всю эту политику и занялись обустройством хозяйства. В результате у эльзасцев просторные дома, цветущие деревни и шикарная национальная кухня. Шукрут – это блюдо из квашеной капусты, колбас и свинины, кто-то его готовит с рисом, кто-то с картофелем. Есть вариант со свежей капустой, но на мой взгляд он менее вкусный. Осторожно! После правильно приготовленного шукрута очень сложно вылезти из-за стола без посторонней помощи.

Попробовать канонический французский шукрут можно в ресторанах Chez Yvonne в Страсбурге (restaurant-chez-yvonne.net; £16) и в Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £17).

9. Айоли (Grand aioli)

© assets.epicurious.com

Айоли – это знаменитый соус с чесноком. Гранд айоли – это блюдо из соленой трески, моркови, картофеля, моллюсков, фасоли, лука, артишока и в некоторых вариантах – свеклы и других овощей. Все это заправляют соусом айоли и запивают розовым вином.

Где попробовать: рестораны Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) и Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) в Авиньоне.

10. Устрицы на гриле с шампанским и шафраном

Какая французская кухня без моллюсков? Местные жители их обожают. Особенно горячо любят устрицы. Тем не менее, бритонцы смело заменяют классического сырого моллюска на запеченного на гриле с травами и шампанским.

Где попробовать: ресторан Les Ormes в Барнвилль Картере (hotel-restaurant-les-ormes.fr; £12).

Обычный французский «завтрак-обед-ужин» | Мoя Франция

Система питания во Франции прямо противоположна нашумевшему правилу: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу.

Франзский завтрак — непременно с круассаном

Французский завтрак очень скромен и недаром именуется маленьким завтраком (le petit déjeuner). Чаще всего он ограничивается чашечкой кофе и небольшой булочкой, рогаликом или бутербродом. Интересно отметить, что за завтраком французы предпочитают сладкие бутерброды – часто это хлеб со сливочным маслом и вареньем/джемом.

Обед (по французской терминологии «завтрак», le déjeuner) начинается в 12 часов дня. Обычно он состоит из закусок, зеленого салата, мясных или рыбных блюд, сыра и кофе.

Вечерняя еда, в 6 – 7 часов вечера, именуется обедом (le dîner) и тоже предусматривает несколько блюд: аперитив, зеленый салат, горячее блюдо (мясо с гарниром), сырная тарелка (несколько сортов сыра нарезанные небольшими кусочками и выложенные на специально предусмотренную для этого тарелку) и кофе со сладостями (часто с шоколадными конфетами, печеньем).

Кулинарные традиции французов сохранились не только в хороших ресторанах, но и в обычных семьях. На праздничных семейных обедах и особенно на обедах с гостями можно прекрасно увидеть основные черты французской кухни.

Перед началом обеда гостям предлагают «аперитив» – спиртные напитки с орешками, миндалем или сухим печеньем – для побуждения аппетита. Собственно обед, как и в XVI в., начинается «вступлением»: овощными, мясными или рыбными закусками. Суп теперь едят редко, чаще в деревне. Основу праздничного городского обеда составляют рыба, мясо или птица с соответствующими белыми или красными винами.

Блюдо из улиток

За границей французов считают любителями лягушек, и совершенно не случайно, ведь французы действительно охотно едят нежное белое мясо задних лапок лягушки, напоминающее по вкусу мясо цыпленка. Однако для семейного обеда это довольно дорогое удовольствие, поэтому лягушачьими лапками лакомятся не каждый день.

В обычной французской семье чаще всего едят бифштекс с жареной картошкой, тушеное мясо с овощами, рагу из кролика или петуха в вине. Наряду с бифштексом из говядины готовят бифштексы из конины, которая продается в особых мясных лавках.

Из экзотичных для русского человека яств французы любят ракушки и улитки. Некоторые ракушки едят сырыми – они напоминают устриц. Другие специально готовят – их мясо сходно с мясом крабов или раков. Очень вкусное блюдо получается из крупных виноградных улиток «эскарго»: их запекают в масле с петрушкой и чесноком и подают прямо в раковине.

Bûche de Noël

На главный семейный праздник – рождество – в старину готовили жареного кабана. Потом его заменил поросенок, теперь все чаще индейка. Рождественский стол обычно украшает блюдо с устрицами и особый, продолговатой формы торт – «рождественское полено» (bûche de Noël). Завершающая часть праздничного обеда состоит из зеленых листьев салата, сыра, фруктов, сладостей и кофе. После кофе гостям предлагают коньяки или ликеры; они носят собирательное название «дижестив» – облегчающие пищеварение. Если аперитив открывает процедуру праздничного обеда, то дижестив ее завершает.

Вот такие несложные традиции обычного французского стола! Не забудьте заглянуть на нашу страничку рецептов французских блюд. Это подборка довольно простых и без труда реализуемых кулинарных рецептов, для которых Вам не придется тратить много денег на уникальные приправы и ингредиенты. Вы без труда сможете все приготовить сами!

© При копировании информации гиперссылка на www.mafrance.ru обязательна!

В подготовке статьи использованы материалы книги В.П. Смирнова «Франция: традиции, люди, впечатления»

, чтобы всегда быть в курсе событий.

описание, лучшие рецепты и отзывы

Экология потребления.Жизнь: Во Франции дети не имеют права открывать холодильник и брать оттуда все что вздумается…

Французы не перекусывают. И их дети тоже.

По воспоминаниям бабушек, в наших деревнях тоже не перекусывали. «Тягать еду», «кусочничать» считалось недопустимым и строго наказывалось. Часто можно услышать: «не ешь это, ты испортишь аппетит!», «нужно нагулять аппетит», «есть только за столом». Все это отражение традиционной народной культуры, для которой перекусы были недопустимы. Отмечу, что холодильников не было, да и батончики с хот-догами не продавались.

Во многих странах сохранилась подобная традиция. К сожалению, в Беларуси такая традиция разрушена и идет агрессивное навязывание «здоровых перекусов». Для обычного человека не бывает «здорового перекуса», это так же абсурдно как «здоровый наркотик». Редкое исключение можно сделать для спортсменов, но не об этом сейчас речь.

По статистике, 72% женщин перекусывают в течение рабочего дня чипсами, крекерами, конфетами, часто объясняя тем, что эти лакомства — единственное, что скрашивает их рабочие часы. Многие офисные работники вынуждены перекусывать прямо за рабочим столом, так как полноценный обед не могут себе позволить вследствие сильной загруженности и большого объема работы.

В Штатах в 50-х годах ХХ века «люди завтракали, обедали и ужинали. Они ели дома, вся семья за одним столом… Перекусы были прерогативой детей и подростков — дополнительная возможность подкормить растущий организм. У взрослых это было не принято», — говорит Мередит Льюс, диетолог из Орландо. Но перекусы постепенно стали нормой, и, как показывает статистика, произошло это в те же 1980-е и 1990-е гг. Еще хуже то, что полученные в перекус калории, как правило, не компенсируются уменьшением калорийности основных трапез: мы не считаем нужным уменьшить порции за обедом или ужином из-за того, что жевали весь день.

Во многом эта норма сформирована пищевой промышленностью, цель которой – продать больше пищи. При трехразовом питании много не продашь, поэтому маркетинг сосредоточился на размывании традиционного питания и увеличению количества раз.

Агрессивное внедрение: «Не тормози – сникерсни», «ты не ты, когда голоден». Внедрение новых поведенческих привычек: попкорн во время кино, чипсы с друзьями и др. Включение «жидких калорий» — газировки. Да, это тоже калории и тоже перекус!

За пределами Америки культурные нормы, как правило, снижали риск возникновения условно-рефлекторного переедания. Перекусы осуждаются в традиционной культуре таких стран, как Япония, Турция, Франция.

Бесчисленное количество публикаций, основанных и на материалах исследований, и на чистом теоретизировании, пытались объяснить так называемый французский парадокс, заключающийся в том, что французы реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и от ожирения, чем американцы, хотя потребляют больше жиров. По одной теории, все дело в том, что во Франции готовят на полезном для здоровья оливковом масле. По другой — секрет в красном вине. Третья утверждает, что французы здоровее потому, что в их жизни меньше стрессов, чем у американцев, четвертая объясняет этот феномен генетическими различиями в метаболизме. Ответ проще: особенность питания во Франции в том, что французы не перекусывают .

Отметим, что согласно последним статистическим данным, француженки признаны самыми худыми европейками. По словам социологов, проводивших исследование, их можно причислить к исключительной категории. Показатель индекса массы тела француженок, соотношение между весом и ростом, признано самым низким по Европе. Он составляет 23,5, в то время, как эта пропорция у жительниц Ирландии равна 24,5.

Еще одним фактором питания во Франции, защищающим французов от ожирения, является исторически сложившаяся традиция есть два или три раза в день, в кругу семьи или друзей, без перекусов в промежутках. Долгое время французские рестораны даже обслуживали клиентов только в то время, которое считали традиционным для обеда и ужина.

Во Франции мы до сих пор сохраняем очень строгую структуру питания, — сказала мне Франс Беллиль, изучающая ожирение в парижской клинике Hotel Dieu.

Ваши культурные традиции не допускают перекусов в промежутках между основными приемами пищи? — уточнил я.

Да, именно так. Французы с детства знают, что так делать нельзя. Это неправильно. Беллиль часто говорит своим студентам: «Что, никто не принес в аудиторию ничего съестного? Если бы мы были в Америке, вы бы наверняка пришли с кофе, пончиками и шоколадными батончиками».

Не то во Франции. «Никому бы и в голову не пришло принести еду в аудиторию, — добавляет она. — Они никогда так не поступали, и их не привлекает такая идея. В нашем окружении ничто не провоцирует неподходящую еду в неподходящее время».

Увы, нормы поведения и питания во Франции, которые обеспечивали защиту от переедания, требуя, чтобы мы ели только в определенное время суток, размываются и за пределами Америки.

Даже во Франции уже появляются снэки, рестораны фастфуда и прочие соблазны. По мере того как из-за океана экспортируется концепция доступности вкусной еды, становится очевидно, что условно-рефлекторное переедание не считается с государственными границами.

Жан-Пьер Пулен, возглавляющий Центр изучения индустрии гостеприимства в Университете Тулузы (Ле Мирей), видит признаки постепенного культурного дрейфа от структурированного питания к тому, что он называет бродячим питанием. Он считает это движение деструктуризацией французских традиций, связанных с едой. Хотя бродячие едоки по-прежнему обедают и ужинают в кругу семьи или с друзьями, они не упускают случая несколько раз в течение дня поесть в одиночестве. Франс Беллиль заметила ту же тенденцию. «Связанные с едой сигналы становятся все многочисленнее и агрессивнее», — говорит она. Как следствие, ожирение начинает грозить и французам, и это особенно заметно по детям.

Отметим, что классическое французское воспитание детей в области питания во Франции не дает им кусочничать:

1. Во Франции дети не имеют права открывать холодильник и брать оттуда все что вздумается. Они должны спросить разрешения у родителей. Это не только отучает детей «кусочничать», но и помогает поддерживать порядок в доме.

2. Во Франции не дети решают, что будет на обед или ужин. Блюд на выбор никто не предлагает. Все члены семьи едят одно и то же. Опробовать этот метод безопаснее в домашних условиях. Если ребенок что-то не ест или едва притронулся, реагируйте спокойно. Не предлагайте другое блюдо взамен. Предположим, ребенок еще только начинает выходить из своих детских пищевых ограничений. Облегчите ему жизнь – приготовьте блюда, которые нравятся всем членам семьи, а затем постепенно вводите в рацион новые.

3. Пожалуй, основной принцип французского подхода к детскому питанию состоит в том, что ребенок должен попробовать хотя бы по кусочку того, что лежит на тарелке . Уверен, не во всех французских семьях это правило считают священным, но мне такие не встречались.

Попробуйте представить ребенку «вкусовое правило» как некий закон природы – ту же гравитацию. Объясните, что наши вкусы формируются в зависимости от того, что мы едим. Если ребенок нервничает и не хочет попробовать что-то в первый раз, предложите ему хотя бы понюхать кусочек (может быть он и откусит немного). Каждый раз предлагайте только один новый продукт. Вместе с ним подайте блюдо, которое нравится ребенку.

Наблюдайте за этим процессом, но не уподобляйтесь тюремщику. Сохраняйте спокойствие, а еще лучше – превратите все в игру. После того как ребенок наконец-то проглотил заветный кусочек, похвалите его. Реагируйте нейтрально, если ему не понравилось. Никогда не предлагайте другое блюдо взамен. Не забывайте, что ваша игра рассчитана на долгую перспективу. Вы ведь не хотите, чтобы малыш съел артишок раз в жизни, и то под давлением. Ваша цель – постепенно научить его любить артишоки.

4. Даже если какой-то продукт не имеет успеха у вашего ребенка, не сдавайтесь и спустя некоторое время снова предлагайте его. Добавьте брокколи в суп, подайте с расплавленным сыром или обжарьте в масле. Возможно, брокколи никогда не будет любимым блюдом вашего ребенка, но каждый новый оттенок вкуса увеличивает его шансы превратиться в привычный продукт. И тогда вы будете смело включать брокколи в семейное меню. Разумеется, ребенок не обязан любить все продукты. Но вы по крайней мере дадите шанс каждому из них.

5. Французы много говорят о еде. Это часть культуры питания во Франции. Эти разговоры помогают им привить детям мысль о том, что еда – это не только источник жизнедеятельности организма. Еда – интереснейший вкусовой опыт. Французские пособия по детскому воспитанию предлагают не ограничивать разговор о еде с детьми одним лишь «нравится – не нравится», а советуют задавать вопросы: «Кислые эти яблоки или сладкие?», «Чем вкус макрели отличается от вкуса лосося?», «Что вкуснее: краснолистный салат-латук или руккола?».

Воспринимайте еду как приглашение к разговору. Если вдруг развалился торт или жаркое оказалось несъедобным, посмейтесь над этим вместе. В супермаркете пройдитесь по продуктовым рядам вместе с ребенком, предложите ему самому выбрать фрукты и овощи.

Вопрос задан, отвечаю: потому что они питаются иначе. Не лучше и не хуже, а просто по-другому. Как? Вот об этом и поговорим.

Нет, ну до чего несправедливо! Французская кухня в изобилии содержит и жиры, и углеводы. Кроме того, французы с пиететом относятся к хлебу, а французский кинематограф плотно «нафарширован» сценами обедов и ужинов, где никто себе ни в чем не отказывает. И как, скажите на милость, француженкам удается сохранить легкость и привлекательность? Этот вопрос интересует не только нас, но и женщин всего мира.

Прежде всего, кто сказал, что французы, питаясь три раза в день, съедают по 3 блюда в завтрак, обед и ужин? Не верьте!

Вот обычный рацион современной среднестатистической француженки, ведущей активный образ жизни.

Завтрак:
  • Свежевыжатый апельсиновый сок
  • 1 горячий хрустящий тост с вареньем (лучше, домашним или с малым содержанием сахара). По воскресеньям — варенье + масло.
  • Чай (много, чаще всего без сахара) или кофе (не много).
  • 1 круассан вместо тоста
  • натуральный йогурт, предпочтительно без добавок. Тогда варенье (или мед) пойдет не на тост, а в йогурт, а тост будет намазан тонким слоем масла (нежирного, натурального, его француженки выбирают очень внимательно), и схрумкан уже без варенья
  • хлопья с молоком (на любителя, которыми чаще всего являются дети)
  • фрукт (но сок предпочтительнее)

Исключение — каникулы, когда при одном виде буфета в отеле глаза разбегаются. Тогда француженка их просто «закрывает» и позволяет себе и яичницу (даже с беконом, но редко, не любят они этот продукт), и тост (с маслом и вареньем), и круассан (обычно — мини), и фрукты (помимо сока). Но тогда она, скорее всего, просто откажется от обеда или съест легкий зеленый салат и выпьет чашечку кофе.

Никаких бутербродов с сыром, ветчиной, горячих сосисок, каш и прочих, привычных нам, немцам или американцам продуктов.

Самое главное, что от подобной гастрономической «сдержанности» французы вовсе не страдают, потому что привыкли завтракать только так. Испокон веков так завтракали их родители (за исключением жителей «суровых» провинций — Эльзаса или Оверни, например, где зимы холодные и продолжительные). Так они приучены завтракать с раннего детства. Особое наслаждение — багет с хрустящей корочкой и минимумом мякиша в серединке, круассан — свежайший и воздушный, лучше — еще теплый, и домашнее варенье. А сок — это святое. Электрическая соковыжималка есть в каждом доме.

В воскресенье — формула: завтрак + обед = brunch (от двух английских слов breakfast и lunch) т.е. поздний завтрак, перетекающий в обед, с яичницей с ветчиной и прочими «обеденными» прелестями и полноценный ужин или же хороший семейный обед у дедушек-бабушек, и тогда легкий ужин дома (сыр, багет, вино).

Обед:
  • Минеральная вода
  • В теплое время года — салат composée (или grande (большой) salade) — это зеленый салат с чем-нибудь: теплым козьим сыром, морепродуктами, рыбой, курицей и т.д.
  • В холодное время — одно горячее блюдо (мясо, рыба) с гарниром (чаще всего — овощами) или маленьким (petite) салатом вместо оного.
  • Кофе эспрессо с куcочком черного шоколада (или крошечным печеньем). Можно конечно, съесть и мороженое, но это — не по-французски.
  • Стакан вина позволителен даже в рабочее время (от такого количества спиртного еще никто не захмелел, а допустимая норма алкоголя в крови, чтобы иметь возможность сесть за руль, во Франции 0,3 промилле — это больше одного стакана).

Действительно, получается обед из 3-х блюд и вино в придачу!

Ужин:

Это основной прием пищи, поэтому здесь французы дают себе волю.

  • Аперитив . Что пьют французы на аперитив
  • Еntrée (антрэ) или hors-d»?uvre (ор д’ ёврё) — закуска (горячая/холодная) или суп. Часто ужин называют souper (супэ) — именно от слова «суп».
  • Основное горячее блюдо . О традиционных и любимых блюдах французов, а также французских специалитетах —
  • Сыр или/и десерт . «Или» — это для женщин, «и» — для мужчин. Чем любят побаловать себя француженки на десерт? .
  • Кофе, tisane — травяной чай и/или дижестив (крепкие напитки).
  • Вода и вино на протяжении всего ужина, причем вино может меняться в зависимости от блюд и первоначального выбора (удачна-неудачна оказалась первая бутылка/бокал)

Спро сите, как можно все это съесть или куда в худосочных француженок все это влезает? Да просто порции чаще всего небольшие. Чем дороже ресторан — тем меньше порция. К тому же, прежде чем заказать «первое, второе и компот» француженка обязательно выяснит, какого именно размера блюда в этом ресторане и если вдруг горячее слишком copieux — т.е. порция большая, она обойдется без закусок и десерта, либо съест еntrée, сыр, десерт, но откажется от основного блюда.

Если ужинаем дома, то все довольно просто: кусок мяса, поджаренный за 3 минуты, легкий гарнир (рис, овощи), зеленый салат и сыр (именно вместе и после основного блюда, французы сыром «доедают», если не наелись), фрукты или легкий десерт (йогурт с медом, например). «По-ресторанному» готовят в воскресенье или для гостей.

Искусство жить с удовольствием

Надо признаться, что французы к полноте в принципе не склонны. По статистике лишь 11% страдают от избыточного веса. Статистика ожирения во Франции вообще показывает крайне скромные цифры, в Англии они в два раза больше, в США — в три.

Впрочем, дело не только в генетической предрасположенности.

«Если бы мы соблюдали все ограничения и диеты, столь популярные сегодня в мире, — говорят француженки, — то давно бы поправились. Мы не находим противоречия в том, что можно есть хлеб, шоколад и другие вкусные вещи, пить вино и сохранять при этом стройность и здоровье. Но если мы хотим есть шоколад и не набирать вес, нам придется поработать головой ».

Что это значит? А вот что:

Не стоит отказывать себе в каждодневной дозе маленьких удовольствий . Если вам хочется шоколада — съешьте конфетку, вкусите, насладитесь, порадуйтесь. Но вовсе не обязательно уплести за один раз целую коробку! Нужно чувствовать разницу между распущенностью и желанием побаловать себя. Если уж делать какие-то ограничения, так это с единственной целью — насладится всем остальным, соблюдая умеренность. Главное — не терять рассудок и вставать из-за стола без ощущения переедания или вины.

«Пять минут во рту — пять лет на бедрах », — говорила бабушка Пьера (та самая, одна из первых профессиональных моделей, помните?), кокетливо хлопая себя по упругой ягодице. Француженки никогда не забывают об этом, а потому стараются соблюдать довольно простые правила, которые являются нормой жизни.

Я попыталась проанализировать ситуацию и вывела эти правила, прежде всего, для себя, но сегодня делюсь и с вами.

13 секретов стройности француженок:

1. Есть можно все, но понемногу . И это главное.

2. Каждый прием пищи — целое событие, неспешный ритуал и наслаждение каждым кусочком. Француженка не станет жевать на бегу — невелико удовольствие! Застольная беседа — неотъемлемая часть трапезы.

3. Добавка — зло . Это, кстати, исключительное правило балерин всего мира.

4. Не перекусывать . Яблоко в полдник. Это все.

5. Минеральная вода в течение всего дня.

6. Свежие продукты всегда предпочтительнее. Полуфабрикаты — только в самых крайних случаях.

7. Никаких концентратов , добавок, химических красителей и прочей ерунды. Француженки просто помешаны на натуральности продуктов . Пусть чуть помятые, с «бочками», пусть даже чуть погрызенные червем, но только те, что выращивались в естественных условиях. Помидор должен пахнуть помидором, а сыр и масло — произведены на ферме (и лучше фермера знать в лицо). А вот обезжиренные, без содержания сахара продукты — это лишнее. Они же безвкусные!

8. Питание должно быть très varié — очень разнообразным . И очень много овощей (зачастую тех, к которым русские женщины вообще не привыкли). Фенхель, сельдерей, стручковая фасоль, спаржа, брокколи — предпочитаемые француженками гарниры. И никаких салатиков со сметанкой или майонезом. Эти продукты французам вообще чужды.

9. Никаких сладких газированных напитков . Кола, фанта, сода, лимонады и проч. исключены. Это же сплошная химия! Даже соки по возможности только натуральные.

10. Во время еды — только вода (или вино). «Запивочек» — морсов, квасов, киселей, компотиков, так любимых русскими людьми, просто в природе не существует, да и соком запивать никто не будет.

11. Регулярность приема пищи (буквально по часам). При таком раскладе можно и не соблюдать популярное диетологическое правило — не есть после 18.00. Да и как его соблюсти, если ужинают французы поздно — после 20.00 — 20.30 часов? Во многих ресторанах предлагаются два вечерних сервиса — в 20.00 и в 22.00 часа.

12. Вино — только с пищей и не более пары бокалов в день (но чаще все же по праздникам, в выходные, на отдыхе. Одна за обедом француженка пить не станет, она же нормальная женщина). Крепкие напитки женщины почти не пьют, это прерогатива мужчин.

13. Жвачка? Зачем? Она же запускает механизм работы желудка, начинает вырабатываться желудочный сок и появляется чувство голода. Где логика? К тому же, в общественных местах жевать просто неприлично. Знаю-знаю, спросите, а как же свежее дыхание? А зубы почистить после обеда? Не поверите, большинство француженок носят в сумочках зубные щетки в футлярчиках и симпатичные мини-балончики — спрей против запаха изо рта. А уж о зубочистках на столах и говорить не стоит: поковыряться у всех на глазах — просто немыслимо.

И в заключение, два слова о диетах.

Француженки редко встают на весы . Зачем? У них есть глаза, одежда и зеркало.

Они сойдут с ума от скуки, если придется высчитывать калории, читать про жиры, белки, липиды и прочие химические вещества, не говоря уже о том, чтобы применять все это к священной составляющей их жизни — еде. Поэтому:

Если вы хотите пребывать в состоянии равноВЕСия, вам нужно не диету соблюдать, а постепенно, в течение определенного времени менять гастрономические привычки . Так что, когда вы сбросите лишний вес, ваши усилия окажутся не только безболезненными, но и приведут к более устойчивым результатам.

Три месяца строгой диеты способны сломить дух любой женщины. А три месяца открытий и более углубленного знакомства с поведением и реакцией собственного тела на небольшие и вполне щадящие ограничения в питании — это доброе отношение к себе , плоды которого вы будете пожинать в течение долгих лет.

Если вам удастся воспринять хоть малую толику отношения французов к еде и жизни, проблема веса перестанет быть для вас ужасным наваждением, постоянными, но бесплодными попытками обуздать свой аппетит и вы увидите, что поддержание веса — это часть программы, под названием «искусство жить полноценно и с удовольствием ».

На следующей неделе в рубрике «Поговорим о красоте»: Секреты французского макияжа или красота с умом

Текст: Арина Каледина

Иллюстрации: Наталья Болотских

Фото на баннере:

Простой ответ на вопрос «Что едят французы?» состоит в том, что они едят почти все. Во Франции, как и в большинстве развитых стран, есть любители мяса и вегетарианцы, есть люди, которые предпочитают соленое и те, кто больше всего любит сладкое. Однако есть ряд аспектов, связанных с традициями французской кухни , которые отличают Францию от всех других стран.

История еды во Франции

Еда – очень важная часть французов, что делает ее огромной частью всей французской культуры. В то время как британцы известны своим послеобеденным чаем, а американцы славятся любовью к фаст-фуду, французов отличают длинные обеды, состоящие из нескольких блюд. Эта культура питания является неотъемлемой частью динамики повседневной жизни во Франции.

Быстро развивающийся темп жизни XXI века внес изменения и в образ жизни французов . Например, огромные супермаркеты, которые мало чем отличаются от крупных американских сетей, пришли во Францию только в последние 20 лет. В то время как Франция когда-то была воплощением мультиточечного шопинга (хлеб – в boulangerie , мясо – в boucherie , сыр – в fromagerie , а фрукты и овощи – на местных рынках ), все больше французов планируют свой рацион, еженедельно посещая hypermarch é s .

Несмотря на эту тенденцию, французы по-прежнему очень часто покупают самые важные продукты (хлеб и выпечку) в независимых и специализированных магазинах. В то время как мясо для повседневных блюд, как правило, приобретается в супермаркете, многие семьи по-прежнему посещают мясные лавки, чтобы для особых случаев купить лучшие куски мяса. Кроме того, многие французы ежедневно забегают в пекарню за свежеиспеченным багетом или деревенским хлебом (pain de champagne ).

Что любят есть французы

Хотя процесс принятия пищи во Франции, как правило, длится очень долго, завтраки могут быть довольно быстрым делом. Обед и ужин могут показаться длительной трапезой с изобилием различных блюд, при этом завтрак похож на то, к чему привыкли жители других стран: хлопья с молоком или кофе с тостом.

Французский завтрак

Как правило, французы добираются до кофейника раньше, чем до тарелки с завтраком. В то время как традиционным утренним напитком во Франции по умолчанию считается крепкий эспрессо (если вы попросите кофе в ресторане, то непременно получите эспрессо), на завтрак рекомендуется просить caf é au lait . Этот кофе подается в большой круглой кружке и содержит много теплого молока. Менее популярными вариантами являются чай или горячий шоколад.

Обычно первую чашку кофе у французов сопровождают:

– Кусочек багета с маслом или джемом. Как правило, этого достаточно для традиционного французского завтрака.

Tartines любимая еда французов – тосты с вареньем или джемом, которые благодаря сладкому вкусу отлично сочетаются с крепким кофе.

Слоистые, теплые круассаны – популярный продукт для завтрака, традиционно предназначенный для выходных. В будние дни они тоже являются частью завтрака, но гораздо реже. Будучи во Франции, даже не думайте есть круассаны, предварительно их не подогрев.

Pain au chocolat – роскошно вкусная утренняя выпечка. В выходные дни прямоугольный вариант, наполненный шоколадом, – настоящее лакомство для детей.

– Иногда хлеб / тост / круассаны сопровождаются небольшим количеством свежих фруктов или простым йогуртом.

Французский обед

На вопрос «Что любят есть французы на обед?» вас ожидает самое огромное количество вариантов. Некоторые французы прерывают рабочий процесс на пару часов ради вкусного обеда, сопровождаемого вокалом вина. Но такую роскошь могут себе позволить не все и далеко не всегда. Например, бешенный ритм современной жизни заставляет работников бизнес-центров в мегаполисах на бегу перехватывать бутерброды, купленные у уличных торговцев.

Ресторанный обед : этот вариант ограничивается только фантазией и бюджетом. Три или четыре блюда могут включать в себя закуски (салат, суп или паштет), мясо или рыбу в сопровождении картофеля и теплых овощей. Все это венчается десертом и иногда сырной тарелкой. Как правило, такой обед сопровождают изысканные вина Франции . Конечно, есть рестораны, предлагающие более легкие ланчи с популярными пунктами меню.

– Устрицы, лежащие на льду в половинках раковин. Класс устриц очень важен, например, качество устриц Sp é ciale de Claire на порядок выше, чем Fine de Claire , при этом Sp é ciale Pousse en Claire – высший сорт, лучше всех остальных вместе взятых.

Salade Ni ç oise появляется в меню многих кафе. Названный в честь знаменитого города на Французской Ривьере, этот салат состоит из тунца и яиц, сваренных вкрутую, картофеля, томатов, маслин, каперсов, зеленых бобов и иногда анчоусов.

Soupe à l Oignon Gratin é e нигде в мире не может быть таким вкусным, как во Франции. Ароматный и доведенный до совершенства карамелизированным луком, покрытый хрустящей корочкой швейцарского сыра gruyere , французский луковый суп – настоящая классика.

Charcuterie – набор вручную сделанных колбас, высушенных на воздухе, сушеной ветчины и паштета. Ждите, что компанию мясному ассорти составят дижонская горчица, корнишоны и мелкий маринованный лук вместе с багетом и сыром. Добавьте бутылку красного вина Франции et voil à , у вас есть французский пикник, который можно устроить прямо на скамейке в ближайшем парке.

– Различные рестораны и уличные торговцы продают традиционные французские блинчики (cr ê pes ) , которые здесь могут быть как сладкими, так и солеными, как основным блюдом, так и десертом.

Croque Monsieur – не очень далекий родственник американского сэндвича с сыром на гриле. Это открытый бутерброд с поджаренной ветчиной и сыром, увенчанный бархатным соусом бешамель. Его вариация – Croque Madame , подразумевает добавление сверху жареного яйца.

– Не забывайте французский картофель фри!

Домашний обед : некоторые французы привыкли обедать дома, и не желают нарушать эту традицию, даже несмотря на то, что дома их не ждет столь же причудливая и изысканная трапеза из нескольких блюд, как в ресторане. Эта практика более распространена в сельской местности, особенно при физической работе на свежем воздухе, где обед позволяет убежать с полуденного солнца.

Уличный обед : по мере того, как график работы становится все более напряженным, многие французы стали покупать бутерброды на улице или на вокзалах. Самые популярные сэндвичи, те, что любят есть французы , состоят из багета, а самой традиционной начинкой считаются сыр или ветчина. Также сейчас в качестве наполнения можно встретить вареные яйца, тунец и салями.

Французский ужин

Ужин во Франции варьируется в зависимости от дня недели, времени года и того, насколько плотным был обед. Пары, которые обедают дома, часто имеют довольно аскетичный ужин, тогда как те, кто в обед просто перекусывает бутербродом, могут позволить себе разнообразный и насыщенный ужин.

Поскольку Франция достаточно велика, чтобы ее климаты и географию свести к единому знаменателю, вполне логично, что основная еда отличается на севере и на юге, у знойного Средиземноморского побережья и в холодных Альпах. Так, в выходные или праздничные дни на ужин собирается вся семья, иногда и в расширенном составе, тогда трапеза становится длинней, блюд готовится больше, а обеденный стол украшается красивыми скатертями, столовыми приборами, салфетками и тарелками. Когда ужин готов и глава семейства произносит «à table », все отправляются за стол и занимают свои места.

Совет: Если вы не поклонник стейка или рыбы, попробуйте их во Франции, возможно, вы измените свое мнение. Соблазнительные, искусные соусы недалеки от совершенства.

– Для знаменитого бистро-бифштекса steak au frites , антрекот (рибай) зажаривается на гриле или на сковороде (по паре минут с каждой стороны) и сразу же подается со щедрым куском сыра Roquefort или с ароматным соусом b é arnaise , которым поливается кусок мяса. Гора хрустящего картофеля фри является обязательной, плюс простой зеленый салат.

– Свежая рыба, купленная в день приготовления на местном рынке, слегка зажаренная на гриле и подаваемая с картофелем и салатом, является еще одним популярным вариантом для французского ужина.

– Жаренные нормандские моллюски можно подавать с луком-шалот и тимьяном в соусе из белого вина, куда затем можно макать ломтики поджаренного багета.

Bouillabaisse , придуманный на Средиземноморском побережье Марселя , является классическим французским рыбным супом. Это один из ключевых символов французской кухни .

Blanquette de veau , мягчайшая телятина, тушеная в белом соусе, является основной домашней едой и одним из самых популярных блюд во Франции. Иногда блюдо может варьироваться, и телятина заменяется мясом ягненка.

– Кипящая на медленном огне курица, бургундское вино, грибы, лук и кусочки сала объединяются для создания легендарного блюда coq au vin , многовекового «гвоздя программы» французской гастрономии.

Boeuf Bourguignon , блюдо-сестра для coq au vin , также пришедшее из Бургундии. В основном здесь применяется тот же метод, но вместо цыпленка используется говядина.

Cassoulet , божественное блюдо в горшочке, распространившееся по всему миру с юго-запада Франции. Насыщенное, медленно томящееся жаркое – это рецепт, построенный вокруг мяса (свиные колбаски, свинина, гусь или утка) и белых бобов.

Наслаждайтесь уникальными традициями французской кухни

Хотя нет никакого конкретного рациона питания, свойственного всем французам, во многих домах и в ресторанах есть набор типичных продуктов и традиционных блюд. Кофе и вина Франции также тесно связаны с культурой питания. Путешественники и гости страны оценят прекрасную еду, а также простые и свежие ингредиенты.

Винсент Вега : А знаешь, как в Париже называют четвертьфунтовый чизбургер?
Джулс : Что, они не зовут его четвертьфунтовый чизбургер?
Винсент : У них там метрическая система. Они вообще там не понимают, что за фиг четверть фунта.
Джулс : И как они его зовут?
Винсент : Они зовут его «Роял чизбургер».
Джулс : «Роял чизбургер»? А как же тогда они зовут «Биг Мак»?
Винсент : «Биг Мак» — это «Биг Мак», только они называют его «Лё Биг Мак».

(«Криминальное чтиво», реж. Квентин Тарантино)

Завтрак:
Французы едят исключительно сладкий завтрак. Хлопья, круассан(настоящий французский круассан — круассан без начинки и из слоеного теста на сливочном масле), булочка из слоеного теста с шоколадом, кусок багета с нутеллой, маслом, или вареньем(причем или то или другое, а не оба вместе. хотя я до сих пор верю, что масло+варенье=успех). Круассаны и булочки лучше покупать в boulangerie! Здесь шикарная выпечка. В boulangerie лучше не ходить на голодный желудок — обилие пирожных не оставит вас равнодушными. Пьют кофе, гораздо реже чай, и очень часто — горячий шоколад, который не имеет ничего общего с горячим шоколадом, который делают в России, густым и наваристым, а скорее является тем, что у нас называют какао из молока и «Несквика». Напитки пьют из пиал, макая в них все, что едят, будь то багет, или круассан. Выглядит отвратительно. Но так действительно вкусней

Обед (примерно с 11.30 до 14.00):
Обед был самым большим удивлением для меня. На обед французы едят… бутерброды. Точнее один длинный бутерброд, состоящий из половины багета, разрезанного по середине, c маслом и ветчиной внутри — канонический jambon-beurre (ветчина-масло). Есть, конечно куча вариаций на тему — с сыром, с салями, с корнишонами, курицей и т. д. Вот такой бутерброд, десерт, напиток — вместе стоят от 7-10 евро. Конечно, в воскресенье маман или папа могут приготовить киш или пиццу, но такое случается очень редко.

Полдник (16:00-17:00):
В это время дети возвращаются домой из школы и их сразу задабривают печеньем и соками. Потому что…

Ужин будет только в 19.30-21.00:
Поздновато, конечно. Есть различные комбинации блюд. Например, ужин состоит из 3 блюд: entrée (бутерброды с паштетом, а порой под Новый Год и фуа гра:), plât (собственно блюдо + салат из салата) и десерт.
На десерт зачастую «подают» … йогурт. Да, да, если вы не знали, йогурт — это десерт, и его вредно, оказывается, есть с утра, как это делают русские всю сознательную жизнь!
Вот, что из себя представляли plat:
Quiche Lorraine – великая классика французской кухни. Как бы так его словами объяснить? Открытый пирог из омлета с беконом? Омлет с беконом в тесте? В общем, смотрите фото №2. Главное, что готовка безмерно облегчена по всем параметрам: тесто покупается готовое, круглое, бекон — порезанный, сыр натертый. Разве что яйца со сливками перемешать приходится самой.


Gatelttes de sarrasin – это блюдо обычно едят только зимой, ибо, по мнению французов, оно достаточно жирное. Итак, это блин из темной (гречневой) муки, в который завернуты тертый сыр, ломтик ветчины (тонкий, как бумага) и обыкновенная яичница. Для русских это больше похоже на стандартный завтрак.


Cassoulet – еще одно зимнее блюдо. Фасоль с сосисками и кусками утки. Покупается зачастую готовым в огромной консервной банке.


Также на ужин порой бывают: суп пюре из тыквы, мясо и зеленые бобы, куриная грудка и зеленые бобы, котлеты(готовые и замороженные) и зеленые бобы. Порой вместо бобов были макароны. И всегда вприкуску с салатом из салата. Кстати, о заправке для салата, вот ее рецепт: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль, перец, все это перемешать до однородности. Готово!
На десерт, как уже было сказано, всегда был йогурт.
В ресторанах вы можете найти все то же самое, плюс картошку фри, сырой фарш с сырым яйцом, бургеры, устрицы, пиццу.

Если вы берете мясо вы должны уточнить, как хорошо его надо прожарить(bleu/сырое- saignant /с кровью – à point/полу прожаренное — bien cuit / хорошо прожаренное). Последнее не берет никто, ибо оно считается слишком жестким. Ну и стандартные десерты: сырная тарелка, тирамису, шоколадный пирог с жидким центром и яблочный открытый пирог, который готовится так: на готовое тесто выкладываете яблоки, порезанные тонко, ставите это в духовку на 20 минут — готово!

(Visited 2 258 times, 1 visits today)

Франция известна красивым языком, уютными городами, шикарными пляжами и вкусной едой. Еда во Франции – вещь культовая. Есть мнение, что в мире существуют 2 великие кухни: классическая французская и китайская. Соглашаться с этим утверждением или нет – дело ваше. А в данной статье мы рассмотрим особенности французской кухни, что стоить попробовать обязательно любому туристу, 10 интересных и вкусных блюд и 12 полезных советов, чтобы не ударить в тарелку лицом.

  • Средняя стоимость блюда во французском ресторане – 16 евро.
  • Полноценный обед на одного человека с бокалом вина – 35 – 45 евро.

Французский завтрак — le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Традиционный завтрак во Франции не отличается затейливостью. Французы едят на завтрак багет со сливочным маслом и джемом/сыром/паштетом, круассан или рогалик, либо хлопья. На дессерт — фрукты. Как видите, блюда в утреннем меню не слишком разнообразны. Из напитков — апельсиновый сок, чай, кофе или горячий шоколад.

Французский обед — le déjeuner

Во многих заведениях Франции обед подают с 11:30 до 13 часов. Как правило, путешественники обедают позже и порой сталкиваются с тем, что их отказываются обслужить. Мол, поздно пришли, ребята, все съели. Если вы припозднились с обедом, то направляйтесь в ресторан самообслуживания, там у вас больше шансов поесть.

Традиционный французский обед состоит из:

  • стартера : салат, суп или суп-пюре, паштет и холодные закуски;
  • основного блюда : мясо или рыба с картофелем, рисом, макаронами или овощами на гарнир;
  • сырной тарелки и/или десерта.

Зачастую десерт не расписан в меню и приходится слушать предложения официанта. На десерт во французских ресторанах подают фрукты, джемы, мороженное, редко выпечка, можно придавить все сверху кофе.

Ужин по-французски — le diner

Ужинают французы в промежутке с 19:30 до 20:45. Телеканалы подстраивают начало своих основных вечерних телепередач так, чтобы они начинались в 20:45 — 21, когда все поужинают.

На ужин во Франции едят более легкие блюда – овощи, супы и т.д.

  1. Самый простой и самый важный совет, который я даю всем вне зависимости, в какую страну едет человек – ешьте там, где питаются местные . Обычно, во Франции обедают с 12 до 13 часов, а ужинают с 20 до 21. Я понимаю, что вы в отпуске и не хотите быть привязанным к строгому расписанию, но самый большой выбор блюд вы встретите в ресторанах именно в это время. В туристических заведениях делают поблажки, но туристические рестораны я не советую никому – всегда дороже и зачастую менее вкусно.
  2. Берите бизнес-ланчи . Если вы вдруг не знаете – это фиксированное обеденное меню. Вам дают выбор из нескольких наборов блюд. В каждом наборе, как правило, 2 блюда и десерт. Во Франции их называют «le Menu du jour». Бизнес-ланчи – это прекрасный способ познакомиться с французской кухней не переплачивая.
  3. Если хотите поужинать, как настоящий француз , то вам полагается сначала выпить аперитив, обычно это вино или коктейль «Кир» (белое сухое вино и черносмородиновый ликер).
  4. Хлеб – неотъемлемая часть французского стола. Французы не начнут есть без хорошего свежего багета.
  5. Зато вы не найдете на столе бумажных салфеток . Французы пользуются исключительно тканевыми. Они их подбирают под скатерть. Салфетки – это тоже важно!
  6. Чем сильнее воняет сыр – тем он лучше.
  7. Французы пользуются ножами во время еды не только, чтобы отрезать кусочек стейка, но и затем, чтобы подтолкнуть еду с тарелки на вилку. Так что нож тоже обязателен , как и хлеб, как и бутерброд с сыром в конце трапезы.
  8. Сливочное масло во Франции слегка подсоленое.
  9. Во Франции несколько другое понимание слова «десерт» , нежели в остальном мире. Не ожидайте, что вам после обеда принесут éclair au chocolat,choux à la crème, или Paris-Brest. Чаще всего подразумеваются фрукты, йогурт или джем.
  10. Во Франции вы практически не найдете вегетерианцев , вероятно, они давно все эмигрировали подальше от соблазнов французской кухни.
  11. Во Франции принято добавлять в блюда соль и перец по вкусу. Солонку от перечницы отличить легко, у солонки несколько дырок, у перечницы – одна.

© kotomi-jewelry / flickr.com / CC BY 2.0

Нужно ли давать чаевые в ресторанах Франции

Во французских ресторанах считается нормой оставлять чаевые. Здесь нет заранее фиксированной стоимости, поэтому сложно сказать, сколько давать на чай. Все по ощущениям. Нормальная сумма чаевых официанту за хорошее обслуживание в ресторане – 10% от суммы чека. В кафе или ресторанах самообслуживания обычно оставляют 1-2 евро, как выражение благодарности.

Французская еда, которую должен попробовать каждый путешественник

  1. Les cuisses de grenouille s – лягушачьи лапки

Нельзя приехать во Францию и не попробовать мясо лягушки. По вкусу оно похоже на куриное с легким привкусом морепродуктов. Французы готовят лягушачьи лапки с пряными травами, получается очень вкусно. Не отмахивайтесь, пока не попробуете.

  1. Foie gras – фуа-гра

Что обязательно стоит попробовать во Франции, так это фуа-гра – печень специально откормленной утки. Лучше всего ее есть жареной, но если эта мысль вас пугает, то можно заказать паштет из фуа-гра и намазать его на багет.

  1. Escargots – улитки

Еще одно популярное французское блюдо, вызывающее содрогание у многих при одной только мысли – это улитки. Вкусные улиточки жареные с чесноком, сливочным маслом и петрушкой. Из панциря улиток достают специальной вилкой. С опытом даже получается не брызгать в соседа напротив.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Boeuf tartare – говядина тартар

Тартар – это блюдо из сырой охлажденной говядины, яичного желтка, специй, лука, каперсов, корнишонов и еще кучи вариаций добавок. Если будете брать впервые, то возьмите сначала одно блюдо на компанию, для кого-то вкус может быть слишком непривычным — таковы особенности французской кухни. Но для многих тартар – настоящий деликатес.

  1. Cheval или taureau – лошадь или бык

Или лошадь и бык. Не спешите воротить нос от этого блюда. Щедро сдобренное вином и апельсиновым соусом оно запомнится вам надолго.

  1. Любой сыр, который не нравится вам на первый взгляд

Слишком вонючий? Слишком мягкий? Слишком толстый слой плесени? Намажьте его на свежий багет со сливочным маслом, и вы запоете совсем по-другому.

5 проверенных французских блюд, которые нравятся всем

  1. Круассан

Купите круассан. Обязательно. Свежий, еще теплый, вкусный… Купите, и принесите мне!

  1. Макаруны

Маленькие ароматные лакомства с огромным ассортиментом вкусов. Особенно замечателен с соленой сливочной карамелью, но и остальные вкусы ничего. У многих производителей есть свои фирменные вкусы.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Французские мидии

Приготовленные на пару мидии с картофелем на гарнир. Вы можете есть их в классическом приготовлении с луком и белым вином, либо более интересные варианты с рокфором и шафраном.

  1. Утка

Утка жаренная и тушеная, порезанная и целая, утиная печень или кассуле с сосисками и бобами – вкусно все.

  1. Ваш любимый сыр

Не только ж экспериментировать с вонючими сортами. Пробуйте во Франции свои любимые сыры. Уж поверьте, приходить на рынок, чтобы купить сыр у человека, который, вероятно, доил животное, давшее молоко для этого сыра – удивительный опыт.

10 необычных блюд французской кухни

В данном списке всего 10 блюд, но все они необычные . Готова поспорить, что о существовании большей части из них вы никогда не подозревали. Это не утиная печень и не лягушачьи лапки. Попробовать данные блюда можно практически в любом ресторане Франции. Под каждым блюдом вы найдете список адресов ресторанов, где, по отзывам местных жителей, данное блюдо наверняка вкусно готовят.

1. Буйабес (Bouillabaisse)

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Французский буйабес – это рыбный суп, уха т.е. Когда-то он считался едой бедняков. Марсельские рыбаки просто варили морепродукты, которые им не удалось продать. А значит, главный критерий отбора рыбы для буйабеса – ее непривлекательность. Погуглите для интереса, как выглядит рыба-скорпион, и вы все поймете. Зато в наше время буйабес вошел в ресторанное меню и считается изысканным дорогим блюдом. Существует множество вариаций этого супа. Не советую заказывать буйабес дешевле 30 евро за тарелку. Часто суп подают в 2 захода – сначала бульон с гренками и пряным соусом, а затем тарелку с 5 сортами рыбы.

Где попробовать: очевидно, что в Марселе. Очень вкусный буйабес подают в ресторане Le Miramar (официальный сайт: lemiramar.fr ; £54) и в Chez Fonfon (chez-fonfon.com ; £46).

2. Тартифлет (Tartiflette)

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Тартифлет – еще один яркий представитель французской кухни. Это очень сытное блюдо. В его состав входит картофель, бекон и лук, посыпанный сыром Реблёшон. Легенда гласит, что с бедных крестьян брали налоги за удои. Чем больше молока дала корова — тем больше платить. Хитрый народец быстро приспособился и начал доить коров лишь наполовину, а после проверки додаивать до конца. Из остатков молока делали сыр Реблёшон. Количество сыра было таким же большим, как нежелание платить налоги. Нужно было его куда-до девать и в 1980 году придумали одноименное блюдо.

Где попробовать: в Альпах. Тартифлет вкусно готовят в ресторане Calèche in Chamonix (restaurant-caleche.com ; £16) и в Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html ; £15). Подробные адреса вы найдете на сайтах.

3. Кассуле (Cassoulet)

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Блюдо кассуле включает в себя тушеные белые бобы, колбасу и свинину. В итоге получается запеканка, приготовленная в специальном горшочке. Сверху образуется хрустящая корочка, зато внутри блюдо очень сочное. Все это великолепие посыпают зеленью и подают на стол.

Где попробовать: в Тулузе в Restaurant Emile (restaurant-emile.com ; £20).

4. Бёф бургиньон или говядина по-бургундски (Beef bourguignonne)

Настоящее национальное блюдо Франции с богатой историей и насыщенным вкусом. Пока европейцы боролись за место под солнцем, бургунды ушли с мировой политической арены и, похоже, не зря. Зато они придумали множество вкусных блюд. Настоятельно советую не налегать на бургундскую пищу, иначе придется разбирать стену ресторана, чтобы вытащить вас наружу. Это я, конечно, шучу. Зато богатое вином горячее блюдо из мяса шутить не будет. Многие бургундцы – пухлые ребята, обратите внимание. Потому что очень, очень вкусно.

Где попробовать: в Дижоне, в ресторане D»Zenvies (dzenvies.com ; £14) и в Beursaudière (beursaudiere.com ; £17).

5. Писсаладьер (Pissaladière)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Писсаладьер – это знаменитый рыбно-луковый пирог. В составе лук, чеснок, анчоусы, оливки и прованские травы. Кому-то он напоминает обычный луковый пирог, кому-то пиццу. Называйте, как хотите. Менее вкусным от этого он не станет.

Где попробовать: в Антибах (lepain-jpv.com).

6. Потивлеш (Potjevleesch)

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

Одно из самых отличительных блюд из мяса во Франции. В его основе 4 белых мяса – телятина, свинина, кролик и курица, все это смешано с кусочками овощей в желе. Подают потивлеш с корнишонами, салатом и чипсами.

Где попробовать: A-l»Potée d»Léandre в Souchez (alpotee.fr ; £14.50), Barbue-d»Anvers в Лилле (lebarbuedanvers.fr ; £16) и T»kasteelhof в Касселе (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof)

7. Тушеное мясо с овощами по-овернски (Potée auvergnate)

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Свинина, колбаса, бекон и овощи тушеные вместе. Не высокая французская кухня, конечно, но это простое и очень вкусное блюдо. Вы понимаете теперь, почему во Франции так туго с вегетарианцами?

Где попробовать: мясо по-овернски хорошо готовят в Оверне, что не удивительно. Советуют зайти в l»Alambic in Clermont-Ferrand (alambic-restaurant ; £14.50).

8. Шукрут (Choucroute)

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Эльзаский шукрут – это вам не шутки. Пока латинский и германские миры сотрясали округу конфликтами, в которых периодически доставалось Эльзасу, местные жители плюнули на всю эту политику и занялись обустройством хозяйства. В результате у эльзасцев просторные дома, цветущие деревни и шикарная национальная кухня. Шукрут – это блюдо из квашеной капусты, колбас и свинины, кто-то его готовит с рисом, кто-то с картофелем. Есть вариант со свежей капустой, но на мой взгляд он менее вкусный. Осторожно! После правильно приготовленного шукрута очень сложно вылезти из-за стола без посторонней помощи.

Попробовать канонический французский шукрут можно в ресторанах Chez Yvonne в Страсбурге (restaurant-chez-yvonne.net ; £16) и в Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com ; £17).

9. Айоли (Grand aioli)

Айоли – это знаменитый соус с чесноком. Гранд айоли – это блюдо из соленой трески, моркови, картофеля, моллюсков, фасоли, лука, артишока и в некоторых вариантах – свеклы и других овощей. Все это заправляют соусом айоли и запивают розовым вином.

Где попробовать: рестораны Maurin des Maures (maurin-des-maures.com ; £15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) и Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) в Авиньоне.

10. Устрицы на гриле с шампанским и шафраном

Какая французская кухня без моллюсков? Местные жители их обожают. Особенно горячо любят устрицы. Тем не менее, бритонцы смело заменяют классического сырого моллюска на запеченного на гриле с травами и шампанским.

Где попробовать: ресторан Les Ormes в Барнвилль Картере (hotel-restaurant-les-ormes.fr ; £12).

Что едят французы на завтрак обед и ужин?

Как это ни парадоксально, чем больше процветает технический прогресс — тем меньше свободного времени остается  у людей из большинства стран мира. Франция — не исключение. Если в середине 19-го века французы могли позволить себе выделять на еду по несколько часов подряд, то теперь некоторым из них не удается посвятить приему пищи  и полчаса.

По этой причине, их отношение  к еде претерпело значительные изменения. Теперь граждане Франции тратят всего лишь полчаса, как на обед, так и  на ужин. Завтраку им удается посвящать и того меньше времени.

В конце первой половины дня, французы, проживающие в больших городах, предпочитают быстро перекусить вне дома. Менее обеспеченные из них посещают столовые, богатые люди могут позволить себе регулярно обедать в одном из ресторанов.

  • Что французы любят кушать на обед?

Обычно, обед состоит из овощного супа и основного блюда, бутербродов с сыром или фруктового салата. Менее обеспеченные французы порой  обходятся лишь одним существенным блюдом и чашкой кофе.

Французы, проживающие в загородных поселках и обеспечивающие себя работой на приусадебных участках, любят обедать дома. Пищу, они готовят самостоятельно, из собранного ими на участке урожая.

  • Какие блюда включает в себя ужин французов?

Вечером большая часть французов кушают у себя дома. Время ужина позволяет всем членам семьи пообщаться и вместе посмотреть любимые видеофильмы. Нередко ужин включает в себя целую череду разнообразных блюд. Вечернее меню тесно связано с личными предпочтениями каждого из членов семьи. Эта совместная семейная  трапеза может  состоять  из 5-ти ( и более) блюд. Среди них:  первое блюдо, закуска, основное блюдо, состоящее из искусно приготовленного мяса или рыбы с тушенными или печенными овощами, свежие овощи ( в виде салата), сыр и всеми любимые фруктовые десерты. Желаете отведать обед и ужин французов? Милости просим  в эту удивительную страну!


Самое интересное:

Что на самом деле едят французы

Признайтесь, нам всегда хочется знать чуточку больше, чем мы имеем возможность. Увидеть хоть бы краешком глаза, как живут по-соседству или в других странах, что едят на завтрак, обед или ужин. Вот, к примеру, французы? Не лягушачьи же лапки они едят, в самом деле! Как же составляют свое повседневное меню самые обыкновенные французы? Мне удалось погостить в трех совершенно разных  французских семьях с разным укладом и темпом жизни, разными привычками и уровнем доходов.  Итак, Франция, наши дни, три семьи и французская кухня как она есть.

 

Лето во французской деревне

Гиймэт и Оливье живут за городом в 50-ти километрах от Парижа в большом двухэтажном особняке. У них собственная ферма, а офис находится в отдельном строении возле дома, поэтому, что называется «разрываться» между домом и работой им не нужно.   Их трое детей, Шарль, Лоранс, и Матьё (7, 5 и 3 года), находятся под присмотром няни, когда родители на работе.

Гиймэт очень заботливая мама и следит за питанием своей семьи весьма скрупулезно. Каждый вечер в специальном блокноте она расписывает меню на следующий день. Как ни странно, но полноценно завтракать, как советует большинство диетологов, у них не принято. Гиймэт не завтракает совсем, Оливье выпивает чашечку кофе, дети едят кукурузные хлопья с молоком или йогурт.

Садиться обедать в семье принято ровно в 13.00. Гиймэт даже сердится, если муж задерживается на работе. Обед начинается с салата —  просто листья салата, заправленные бальзамическим или винным уксусом и оливковым маслом. После обязательно мясное или рыбное блюдо, например, медальоны из говядины в соусе из вяленых помидоров, филе рыбы, запеченное с ломтиком лимона и пряными травами. На гарнир — приготовленные на пару овощи: картофель или цветная  капуста.

Супы в обед французы не едят, да и на ужин это нечастое блюдо, хотя слово «ужин» по-французски звучит как le souper. Лишь однажды за несколько недель моего пребывания в этой семье на ужин был суп-пюре из цукини, брокколи, шампиньонов и сливок. Все просто: цукини, брокколи и шампиньоны обжариваются по отдельности на оливковом масле, после измельчаются в блендере. К этой смеси добавляют жирные сливки, солят, перчат и слегка разогревают перед подачей.

Завершают обед или ужин обязательно сырами. Подается плато с разными видами сыров (5-7 сортов), которые можно сочетать с кусочками французского хрустящего багета. Это нереально вкусно! И только после этого  сырного «ритуала», можно считать, что обед или ужин закончен.

Несмотря на наличие троих детей, семья прохладно относится к сладкому. На десерт они едят фрукты или самые простые в приготовлении домашние пироги.

Кстати, персики в этой семье принято есть… с ножом и вилкой!!! При этом, вначале нужно снять кожицу с персика (опять же при помощи ножа и вилки), а уж потом, отрезая по кусочку, наслаждаться фруктом. Поэкспериментируйте как-нибудь на кухне тайком, чтобы близкие не обвинили вас в излишней аристократичности, отведать персик с помощью ножа и вилки. И, если терпения вам все же хватит, поверьте, персик покажется совершенно другим на вкус.  На мое счастье пятилетняя Лоранс в силу возраста тоже была не специалистом в фигурном нарезании персика.

Провинциальный шарм с итальянским акцентом

Анна и Жоэль – пенсионеры. Живут в Бурже — в средние века исторической резиденции французских королей — в своем небольшом доме, утопающем в цветах, с зеленой лужайкой и красными кленами во дворе.

Неспешный темп жизни сказывается и на формате обедов и ужинов. Едят неторопливо, будто это не просто еда, а нечто большее —  церемония или даже старинная традиция. Обед начинается с закуски. Чаще всего это традиционные листья салата с заправкой из оливкового масла и бальзамического или винного уксуса.  Кстати, салат Жоэль приносит к обеду прямо со своего небольшого огородика, где также растут клубника, томаты, лук, базилик и … картофель. Да-да, пожилые французы тоже очень любят всякие дачные дела, но, конечно же, не в таких масштабах, как наши пенсионеры. 

В один из дней нас удивили закуской из пармской ветчины с дыней. Спелая дыня, желательно охлажденная,  очищается от семян и режется вдоль большими дольками. Ветчина нарезается очень тонко, почти прозрачными ломтиками и выкладывается на тарелку, сверху кладем дольку дыни. Считается, что это блюдо родилось в Италии, но, на мой взгляд, очень органично вписалось и в обед во французском стиле. 

На основное блюдо кролик в соусе из белого вина с изюмом: на смеси сливочного и оливкового масла обжариваются до золотой корочки порции кролика. Добавляем нарезанный лук и поджариваем его до прозрачности. После мясо кролика  посыпаем мукой и заливаем куриным бульоном. Добавляем чеснок, стакан белого вина, смесь перцев, горсть изюма и веточку розмарина. Тушить под крышкой надо около часа. Отдельно желтки смешать со сливками, добавить пару ложек остывшего сока из емкости, где тушился кролик, и этим соусом полить блюдо. Гарниром к кролику была спаржевая фасоль, чуть припущенная в сотейнике со сливочным маслом и чесноком. 

Завершает обед по традиции сырная тарелка с 5-6 сортами сыра на выбор. Хлеб в Бурже, к слову, совсем другой и тоже необыкновенно вкусный.

В отличие от предыдущей семьи с тремя детьми, почтенные Анна и Жоэль оказались теми еще сладкоежками. Каждый день мы лакомились разными вкусностями. Одна из них — клафути — простой французский десерт с вишнями. Тесто готовится из смеси молока, муки, яиц и сахара. Очищенные от косточек вишни заливают этой смесью, и через минут 20  нежнейший десерт  готов. Обязательно раздобудьте пару вишенок на веточке с листочком. И после того, как достанете клафути из духовки, украсьте ими десерт. Это очень изящно. Почти произведение искусств. Важная деталь: лучше использовать вишни или черешню красного сорта, чтобы при выпечке сок ягод не так сильно окрашивал тесто.

 

Безумная безумная столичная жизнь

Дочь Анны и Жоэля — Мари — уже давно живет в Париже. Она работает преподавателем французского языка и литературы в одном из колледжей столицы. Снимает со своим женихом Франсуа однокомнатную квартиру  в Марэ —  одном из старинных районов города.

На завтрак она угощает меня хлопьями с молоком и тостами с конфитюром, причем, баночки с конфитюром на любой вкус: абрикосовый, клубничный, черничный. Волшебный вкус с видом на тихую французскую улочку и соседские балконы с яркими геранями.  Но Мари признается, что такие размеренные завтраки бывают только по выходным, когда не надо спешить на работу. Зачастую завтрак жителя этого французского мегаполиса состоит из чашечки кофе.

Обедает Мари на работе в кафе при колледже, Франсуа также перекусывает в городе.Вечером мы встречаемся с Мари и Франсуа в кафе, чтобы выпить аперитив, немного передохнуть от трудового дня и поделиться новостями. А позже мы едем домой, чтобы приготовить ужин — салат из авокадо, семги, апельсина и листьев салата. Готовится он очень быстро: кусочки семги обжариваются на оливковом масле не более 4-х минут, после выкладываются в салатник, их нужно немного посолить. Авокадо режут кубиками и сбрызгивают лимонным соком, чтобы не потемнели. Апельсин очищают от корки и пленок и делят на дольки. Сверху кладем чуть порванные листья салата. Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, немного тмина, черного перца и этим соусом заливаем все ингредиенты в салатнике. Легкий и в тоже время сытный салат отлично сочетается с бокалом белого вина. А после снова сыр! И снова французский багет! На этот раз парижский и тоже по-особенному вкусный. Правда, у моих столичных друзей тарелка с  сырами несколько скромнее, чем у предыдущих героев —  4 сорта. «Это скорее дань традициям,-  говорит Мари. —  Покупать много сортов сыра, прежде всего, непрактично, так как сыр портится, ведь мы, как молодая пара, не всегда ужинаем дома, но, безусловно, у каждого есть свой любимый сорт сыра, который мы обязательно покупаем».  

Важная деталь

Все эти французские обеды и ужины не обходились без бокала вина. Красное или белое французы на интуитивном уровне умеют подобрать к блюду так, что порой кажется: твой обед или ужин — это не просто комплекс блюд, а  заранее четко обдуманный план. План покорения твоих вкусовых рецепторов.

 

Наталья Левченко, специально для Oede.by       

Режим питания французов: Война войной, а обед по расписанию

 

Прием пищи — это одна из наиболее регламентированных сфер жизни французов. И если вы хотите получить удовольствие от поездки во Францию, то лучше знать основные нюансы, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Завтрак

В основном, французы завтракают достаточно рано и чем-то очень легким. Стандартный завтрак дома: черный кофе, кусочек поджаренного багета с маслом и апельсиновый сок. В буланжери или кафе, часто предлагают формулу — кофе (американо или эспрессо), круассан или булочка с шоколадом (pain au chocolat) и апельсиновый фрэш (цена в среднем 4 евро). Французы, практически, не пьют кофе с молоком, поэтому Вам будет сложно найти вкусный капучино или латте в обычном кафе, но вы всегда можете зайти в Starbucks. Также одна из французских традиций, пить кофе на рыночной или центральной площади, при этом выпечку (Viennoiseries) вы можете принести с собой. Стоит отметить, что не одно туристическое сердце разбилось, когда на завтрак в отеле, вместо ожидаемого continental breakfast, им предложили кофе, круассаны, фрукты, йогурты и фрэш. C’est la vie!

Обед

Обычно французы обедают в промежутке с 12:00 до 14:00. Скорее в 12:00, поскольку завтрак был очень легкий. Если вы хотите перекусить в это время в кафе или ресторане, то лучше прийти или равно к 12:00 или уже 13:30, либо же придется чуть-чуть подождать или отправится гулять по городу в поисках свободных столиков.  Кроме того, если у Вас получится поесть в 15:00 в кафе или ресторане, то считайте, что Вам крупно повезло, потому что большинство заведений закрываются до 19:00. Что же делать, если вы не успели, идите в буланжери — там вам могут предложить “Formule Midi” — сэндвич или киш, десерт (различные пирожные или выпечка) и напиток.

Во Франции очень популярны, так называемые, “Formule” или формулы. Это предложение от заведения, которое включает в себя основное блюдо и\или десерт или закуску, или закуску\основное блюдо\десерт. У формулы есть несколько преимуществ. Во-первых, цена как правило дешевле на 20-30%, чем если все брать по отдельности. Во-вторых, это то, что сегодня готовил шеф из сезонных и самых свежих продуктов. В-третьих, если вы заказываете блюдо из меню, то вам, как правило, приходится ждать дольше, потому что повару нужно приготовить специально для Вас при практически полной загрузке ресторана, а заказывая “формулу” вы экономите время. Средняя цена “Formule Midi”, или “обеденной формулы”, в Париже в обычном ресторане от 30 евро на человека, в “гастрономическом” ресторане от 50 евро на человека. Если вы хотите пообедать в каком-то особенном ресторане или кафе, то лучше резервировать заранее.

Ужин

Обычно французы садятся ужинать между 19:00 и 20:00. Один из важных аспектов ужина — это общение. Домашний ужин в будний день длится чуть больше часа, за это время, обычно, обсуждают как у всех прошел день, какие планы на завтра или что будут делать на выходных. В ресторане, ужин может продлится и до полуночи, а счет вам принесут только по вашей просьбе. То есть, даже если вы уже закончили десерт, то официант не будет спешить нести вам счет, поскольку вы еще общаетесь, а когда будете готовы уходить, то сами попросите его. К слову, чаевые уже включены в стоимость и оставлять еще “на чай” вы можете на свое усмотрение. В большинстве ресторанов так же, как и для обеда, действует формула и для ужина. Столик в хорошем ресторане лучше забронировать заранее. Следует отметить, что детей на ужин в “гастрономическом” ресторане обычно не ждут. И для этого есть, масса причин. Во-первых, ужин в ресторане — это общение, в окружении детей полноценное общение взрослых удается с трудом, во-вторых, это получение удовольствия от еды и напитков, в-третьих, очень часто стоимость ужина может превышать стоимость няни и ужина дома для ребенка. Поэтому в большинстве ресторанов, а, особенно, гастрономических, просто не предусмотрено место для детей и от этого их пребывание в них становится еще тяжелее. Поэтому, когда вы замечаете слегка недовольные взгляды французов в сторону ваших детей, этому есть одно объяснение — они пришли пообщаться и получить удовольствие за достаточно высокую стоимость, даже для них, и они искренне не понимают, что делает годовалый ребенок в ресторане с тремя звездами Мишлен, ведь проще, лучше и дешевле его было оставить дома с няней.

Одно из любимых занятий французов перед ужином или после обеда выпить по стаканчику в баре или кафе. Гуляя по Парижу, вы можете увидеть огромное количество людей, которые сидя на террасах кафе или баров наслаждаются общением, созерцанием происходящего вокруг и своим напитком — вином, пивом, киром, коктейлем, соком, водой с сиропом и т.д.

Ниже вы найдете несколько неплохих адресов, в которые можно заглянуть, если вы будете гулять где-то недалеко.

LES OMBRES

Этот гастрономический ресторан находится в музее на набережной Бранли (musée de quai Branly) потрясающий вид на Париж и Эйфелеву башню, отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Формула для обеда (закуска-основное блюдо-десерт, также включает входной билет в музей) — 52 евро без напитков, формула для ужина (закуска-основное блюдо-десерт, также включает входной билет в музей) — 72 евро без напитков

Локация: 27, quai Branly, 75007 PARIS, 01 47 53 68 00

Les Grands Verres

Обновленный ресторан, который недавно открылся в Токийском дворце. Современный дизайн, средиземноморская кухня и одна из лучших коктейльных карт в Париже. В выходные предлагают бранч, что редко встречается в Париже. Бар работает до 02:00. Закуски — 9-11 евро; Основное блюдо — 20 -25 евро; Десерт — 8 евро.

Локация: 13 Avenue du Président Wilson, 75016 Paris, France, 01 85 53 03 61

Терраса отеля RAPHAEL

Невероятный вид на город, потрясающая атмосфера, изысканная еда, коктейльная карта, разработанная совместно с домом шампанских вин Mumm. Формула для обеда (закуска-основное блюдо-десерт) — 75 евро без напитков, формула для ужина (закуска-основное блюдо-десерт) — 95 евро без напитков. Коктейли безалкогольные — 23 евро, с алкоголем 28 евро.

Локация: 7 Avenue Kléber, 75116 Paris, 01 53 64 32 11

Источники фото: Facebook страница LES OMBRES, Les Grands Verres, отель RAPHAEL

Читайте также:

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

 



Читайте також


Что французы едят на завтрак? Типичный французский завтрак удивит вас!

Завтрак — самый важный прием пищи! Это вбито нам в голову с детства, верно? Завтрак — мой любимый прием пищи в течение дня, и всегда им был. С тех пор, как я был маленьким, моя семья следила за тем, чтобы завтрак никогда не был недосмотром, и у меня остались теплые воспоминания о том, как мой папа готовил для нас блины. Даже по сей день, когда мы с Томом возвращаемся домой во Флориду, мой папа делает все возможное и готовит нам яйца, бекон и все, что мы пожелаем.Для меня завтрак — это семья, и он всегда был чем-то большим, чем просто еда. Я люблю блины в качестве угощения, овсянка всегда была моим фаворитом, а омлет — это то, от чего я никогда не отказываюсь.

А как выглядит типичный французский завтрак? Что французы едят на завтрак и какие продукты для завтрака популярны во Франции? Это похоже на то, что мы делаем в США?

Что французы едят на завтрак? Типичный французский завтрак

Имейте в виду, что не все французы едят одинаково, и продукты для завтрака во Франции неодинаковы для всех.

Во-первых, завтрак по-французски звучит как le petit-déjeuner . Это буквально означает «маленький обед», так как le déjeuner означает обед. Мило, а?

Для подавляющего большинства французов завтрак является наименее важным приемом пищи в течение дня. Типичный французский завтрак — это не большая посиделка. Позвольте мне отметить, что и для некоторых американцев завтрак пропускают, а просто едят на ходу. В целом, я чувствую, что в США больше внимания уделяется завтраку, чем во Франции.

У нас есть целые сети ресторанов с тщательно продуманным меню завтрака для полноценного отдыха. В детстве я любил ходить в Перкинс. Они даже составляют меню завтрака на весь день.

Завтрак во Франции часто бывает сладким, а не соленым и богатым углеводами. В качестве продуктов для завтрака во Франции подумайте о хлебе с джемом или выпечке, а не о яйцах, сыре или мясе. Во Франции, как правило, это не яичница-болтунья или омлет, как мы могли бы съесть в США. Яйца чаще рассматриваются французами как вариант еды, не являющийся завтраком.

Типичный французский завтрак обычно легкий и простой. Это потому, что французы едят более сытно на обед, особенно по выходным.

Фото: Shutterstock.com/Suslik1983 (и изображение)

Что французы едят на завтрак?

Типичный французский завтрак: Вот некоторые из наиболее распространенных продуктов для завтрака во Франции:

— Пирожное

— Поджаренный кусок багета с намазкой типа варенья и/или масла.Это называется тартин. Если у вас закончился хлеб, вы можете купить в супермаркете хрустящие кусочки хлеба под названием la biscotte, которые предназначены для тартинок.

— Йогурт и/или фрукт

— Сок, кофе или чай или даже горячий шоколад или кофе с молоком в пиале (не в кружке). Растворимый кофе популярен, но также популярны кофемашины на основе чалд, такие как машины Tassimo и Nespresso.

 

Фото: Shutterstock.com/ Валерия Аксакова

Обычно французы не объединяют все эти варианты завтрака в одну большую порцию.Они выбирают что-то одно или, может быть, два: выпечку и напиток или кусок багета и напиток с небольшим количеством фруктов. Это просто легкая еда. В последние годы сладкие сухие завтраки, предназначенные для детей, стали более популярными. Chocapic является популярным.

Ознакомьтесь с ЛУЧШИМИ ЗЛАКАМИ (скидка 5 долларов США по коду OUIINFRANCE) >>

По выходным французы, как правило, проводят немного больше времени за столом, наслаждаясь завтраком, и обычно едят позже, чем в будние дни.

Что касается французских продуктов для завтрака, о которых следует помнить, так это то, что подавляющее большинство французов не едят выпечку каждый день на завтрак дома. Большинство людей хватают свежий круассан здесь и там, может быть, чаще в субботу или воскресенье, но это, конечно, не ежедневное явление, несмотря на то, что вы видите в Instagram.

Фото: Shutterstock.com/Яна Чита Фото

Популярный вариант типичного завтрака во Франции, особенно в городах, — позавтракать в кафе перед утренними делами.Вы часто увидите свежую выпечку, кофе и сок, предлагаемые по фиксированной цене — здесь нет сложных меню для завтрака, а завтрак в закусочной на самом деле не имеет значения.

Однако французы любопытны и открыты для других вариантов завтрака. Американец по имени Крейг Карлсон открыл в Париже два заведения «Завтрак в Америке», которые пользуются успехом как у парижан, так и у туристов. Здесь подают завтраки в американском стиле, такие как блины, бекон и яйца. Крейг даже написал удивительно интересную книгу о всех испытаниях и невзгодах, связанных с тем, как появился «Завтрак в Америке», которую я рассмотрел здесь.Мы с Томом были там пару раз, и нам очень понравилось.

Наконец, с течением времени, когда международные тенденции и продукты проникают во Францию, то, что едят французы, меняется, в том числе и продукты для завтрака во Франции. Когда я впервые приехал во Францию, арахисовое масло было трудно найти, а овсяных хлопьев Quaker не было на прилавках магазинов. Теперь обе вещи являются обычным явлением в обычных супермаркетах по всей Франции.

Другой пример — концепция бранча во Франции. Десять лет назад это было не очень важно, но теперь вы увидите рестораны с бранч-меню, в которых есть модные варианты, такие как тосты с авокадо и сочетание сладкого и соленого, как в других частях мира.

***

Ну вот, теперь вы знаете, что французы едят на завтрак. Вам нравится простой легкий завтрак или вы предпочитаете более сытные варианты? Что вы думаете об этих французских продуктах для завтрака?

П.С. Как раз в тот момент, когда я публиковал этот пост, мне пришло письмо с рекламой Intermarché на этой неделе, которая была посвящена типичным продуктам для завтрака во Франции. Вот страница из него, чтобы вы могли получить представление о том, что доступно:

 


PIN-код МОИХ продуктов для завтрака во Франции почта:

Типичный французский завтрак? 🥐☕️

“Mais où sont les croissants ??” Давайте посмотрим, из чего состоит традиционный французский завтрак.

1 – Какой типичный французский завтрак?

Завтрак во Франции называется «le petit-déjeuner», или «p’tit dej» на современном французском языке, и во Франции это обычно довольно легкая еда.

В большинстве французских домов вам предложат французский хлеб с выбором джемов, меда и масла, а также горячий напиток, например, кофе или чай.

В сельской местности люди любят варить варенье и с гордостью откроют для вас одну из своих — часто заветных — баночек, когда вы приедете.Вы даже можете вернуться домой с одной или двумя банками, если год был особенно обильным!

Если рядом дети, то могут быть и хлопья. Некоторые взрослые тоже едят их, но это своего рода новая тенденция.

Во Франции обычно не едят яйца, мясное ассорти, не пьют соки, не едят фрукты или сыр на завтрак. Но, конечно, все это меняется под влиянием тенденций и личных предпочтений — всегда сложно писать о том, что «типично»: конечно, в наше время многие люди едят… все, что им хочется на завтрак!

2 – Кофе и французский завтрак

На завтрак французы по-прежнему используют растворимый кофе, такой как Nescafé, хотя все больше и больше людей наслаждаются эспрессо дома благодаря успешным кофемашинам Nespresso и им подобным.

Во французских домах не принято заваривать большой кофейник кофе.

Я рассказал обо всех видах кофе и о том, как заказать предпочитаемый сорт кофе во Франции в истории моего метода изучения французского языка на уровне выше среднего (L6). Словарный запас запомнится вам дольше, если вы будете учить его в контексте и со звуком!

Метод аудиокниги Moi Paris

Новый подход к изучению традиционного и современного французского языка, логически структурированный для носителей английского языка.

Подробнее и образцы аудио

3 — Стереотип французов, пьющих большую тарелку кофе с молоком за завтраком

Серьезно, я не знаю, откуда взялся этот образ француза , который всегда пьет на завтрак очень большую чашку кофе с молоком — даже дети.

Многие французы предпочитают свой кофе коротким и черным, в стиле эспрессо, и пьют его в «une petite tasse à cafe» – очень маленькой кофейной чашке.Это может измениться, хотя Starbucks так популярен в больших городах…

Есть что-то под названием «цикорий», который вы пьете из большой миски, и это очень распространенный напиток на завтрак на севере Франции. Но это не так распространено во Франции, особенно среди молодежи. Я думаю, что этот стереотип восходит ко Второй мировой войне, когда кофе был в дефиците, а люди пили больше цикория…

Эти большие миски в стиле ретро, ​​они модные, и у многих людей они есть дома, поэтому я уверен, что некоторые люди используют эти большие миски, чтобы пить кофе или чай дома или есть хлопья.

Дети во Франции не пьют кофе и не должны. Так что это не типичный французский напиток для детского завтрака.

4 – Какой типичный французский завтрак для детей?

Дома каждый день не круассаны!!

Большинство французских детей едят хлопья или хлеб.

В школьные дни вряд ли будет свежий багет на завтрак в 7 утра! Поскольку багет не хранится, если он остался со вчерашнего дня, его можно поджарить и использовать как тост.

Дома может быть хлеб более длительного хранения, например, «un pain rond», который хранится пару дней. Многие французы в сельской местности также пекут свой собственный хлеб.

Скорее всего, дети будут есть сэндвич-хлеб по-американски, поджарить, добавить масло и джем и приготовить «une tartine».

Если в доме нет хлеба, то у французов всегда есть «des biscottes» на всякий случай!

Французский ребенок выпил бы стакан холодного молока, холодного или горячего какао (вспомните «шокола шо»).Nesquik очень популярен (правда, у нас только шоколадный, а не клубничный!)

И, конечно же, хлопья пользуются большим успехом у французских детей. Практически те же хлопья, что и в США, но с меньшим выбором и, как правило, с меньшим количеством сахара… Cheerios, Rice Crispies, Chocapic…

Во Франции нет арахисового масла и желе. Теперь можно найти арахисовое масло (du beurre de cacahuètes) во всех крупных супермаркетах, но оно больше предназначено для приготовления азиатских блюд, чем для использования в качестве PB&J.

5 – Что такое типичный французский завтрак для взрослых?

Дома примерно то же самое, что и в детстве, с кофе, конечно.

Многие французы в крупных городах любят завтракать в «un cafe». Они могут даже побаловать себя «черным кофе и круассаном» каждый день!

Многие взрослые во Франции пропускают завтрак или пьют только кофе… Плохая привычка, я знаю, но это правда.

Теперь давайте изучим словарь французского завтрака:

6 – Словарь французского завтрака

  1. Дюпан – хлеб
  2. Дюпан де ми – хлеб для бутербродов
  3. Des biscottes (f) – сухой хлеб
  4. Une tartine – хлеб с начинкой (как тосты, но не обязательно поджаренные)
  5. Un toast, un morceau de pain grille – тосты
  6. Une viennoiserie – сдобные сладкие хлебные изделия, такие как круассаны
  7. La confiture – варенье
  8. Le miel – мед
  9. le beurre – масло
  10. les céréales – чай
  11. Le beurre французское произношение «té»)
  12. le lait – молоко
  13. le lait entier – цельное молоко
  14. le lait écremé – молоко с пониженным содержанием жира
  15. le cafe – кофе
  16. le cafe noir – черный кофе (без молока)

  17. le cafe allongé – кофе по-американски
  18. le cafe creme – эспрессо с молоком
  19. le cafe au lait – кофе латте
  20. le chocolat chaud – горячее какао
  21. le jus – сок
  22. le sucre – сахар
  23. 66 9

    Тогда давайте поговорим о привычках французского завтрака.

    7 — Французская ошибка «горячего какао»

    Во французском языке мы говорим не «cacao chaud», а «chocolat chaud». Произносится как «шокола шо».

    Хотя мы редко используем это слово, «какао» по-французски означает «какао». «Une noix de coco» — это кокос, поэтому, если вы спросите «coco» во Франции, французы решат, что вы хотите кокос, и будут в замешательстве!

    8 – Как сказать «завтрак» по-французски?

    Завтрак во Франции называется «le petit-déjeuner», или «p’tit dej» на современном разговорном французском языке.В некоторых франкоязычных странах, таких как франкоязычная Швейцария, это называется «le déjeuner», что сбивает с толку, поскольку «le déjeuner» — это обед во Франции!

    Глагол, который мы используем, чтобы позавтракать, звучит как «prendre son petit-déjeuner».

    • À quelle heure aimez-vous prendre votre petit-déjeuner»?
      В какое время вы любите завтракать?

    Но «petit-déjeuner» обычно используется как глагол в более непринужденной обстановке. Этого нет в словаре, так что это неправильный французский, но я все время говорю это на разговорном французском!

    • Tu petit-déjeunes à quelle heure ?
      В какое время вы завтракаете?

    9 – Что такое бранч по-французски?

    Бранч раньше был неизвестным понятием во Франции.Это больше не так. На самом деле, ходить на бранч в наши дни довольно модно… Я не знаю, что французы зашли бы так далеко, чтобы приглашать людей на бранч!

    Во всяком случае, французского слова для позднего завтрака не существует. Поэтому мы говорим «le brunch».

    • На поздний завтрак самеди ?
      Давай встретимся на бранче в субботу?

    10 – Когда во Франции едят круассаны?

    Как я уже сказал, французы обычно едят круассан на завтрак в кофейне.Взрослые, идущие на работу, также могут купить круассан на ходу в «la boulangerie», что также верно для детей, идущих в школу.

    Дома, круассаны или больше продуктов для завтрака выходных / особых случаев. Воскресным утром вы увидите очереди в пекарнях… Воскресный круассан — это французское удовольствие!

    Все эти французские деликатесы не хранятся: их нужно покупать свежими и сразу же есть, чтобы они были хрустящими, поэтому, если вы хотите съесть круассан, вам сначала нужно пойти в булочную и купить его! Отсюда и то, что мы не всегда едим круассаны дома (а может быть, еще и потому, что они такие сытные….но такая вкуснятина… нечестно).

    Круассан, булочки с шоколадом и тому подобное также являются обычными закусками после школы, которые французские дети едят, когда заканчивают школу.

    Но «le goûter» во Франции — это еще одна тема!

    Все, что вы должны знать о типичном французском завтраке

    «Они» говорят, что это самый важный прием пищи за день. И я не знаю, кто такие ‘они’ , но когда дело доходит до традиционного французского завтрака , это определенно не так, особенно если учесть, что  это легче, чем еда, которую вы найдете обратно дома!

    Так что, прогуливаетесь ли вы по улицам Парижа или прячетесь среди виноградников Прованса, вы, несомненно, насладитесь французским завтраком во время пребывания в l’Hexagone.

    Во всем мире французская кухня славится тем, что является одной из лучших на планете. От тающих во рту сладостей до сытных обедов, ‘le petit déjeuner’ , как его так называют по-французски (т. е. маленький ланч) , часто упускает большую часть прессы, которой он заслуживает, в пользу более известной французской кухни. как «улитка» и больше сортов сыра, чем вы могли бы назвать.

    Закажите первое блюдо дня, и вам подадут выпечку, мясное ассорти, много свежевыжатого сока и кофе.читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о завтраке во Франции, включая культуру кофе, знаменитую выпечку и то, что можно заказать в булочной или кондитерской! Прежде чем выйти и насладиться французским завтраком, обязательно помните, что именно обед является самым важным приемом пищи за день!

    Что подают на типичный французский завтрак?

    Если вы из англоязычной страны, такой как США или Великобритания, то, несомненно, вы привыкнете к полноценному приготовленному обеду с такими основными продуктами, как яичница, бекон, сосиски и всякие гарниры! Что ж, завтрак во Франции немного отличается и предлагает более легкую «континентальную» еду.

    В отличие от пикантных закусок, французские завтраки имеют тенденцию быть более сладкими. Одна из самых необычных французских привычек, которую я заметил, живя во Франции, заключалась в том, что огромное количество людей предпочитают пить кофе по утрам из чашки, а не из кружки!

    Типичный французский завтрак состоит из выпечки (или двух), хлеба с маслом и джемом или нутеллы (известной как тартин), и чаще всего в большинстве кафе предлагается формула petit déjeuner.

    Это означает меню с фиксированной ценой, которое включает сок, кофе, йогурт и выбор легких блюд для завтрака — мне особенно нравится заказывать это, если я провожу ленивое воскресенье. Бранчи выходного дня во Франции становятся все более популярными, особенно в крупных городах, таких как Париж и Бордо.

    Прежде чем заказывать завтрак, вы должны знать, что если вы не пьете кофе, то в меню есть множество блюд без кофеина. Особый фаворит французов — «шоколадный шо», т.е.е. горячий шоколад. Апельсиновый сок с добавлением имбиря также является популярной альтернативой кофе.

    Продукты для завтрака во Франции, которые вам понравятся

    Круассан

    Ах, рассыпчатая, мягкая и маслянистая выпечка, которая почти так же ассоциируется с Францией, как и французский флаг. Тем не менее, вы можете быть удивлены, узнав, что круассан на самом деле не французский, и никто не уверен в его происхождении. Тем не менее, эта еда очень вкусная, и ее обязательно нужно попробовать в l’Hexagone.

    Даже если вы едите без молочных продуктов, в Париже есть несколько веганских пекарен, где можно отведать круассаны без масла! Во Франции круассаны обычно подают с гарниром, например, с вареньем (la confiture). Хотя, конечно, многие предполагают, что это основная еда французов, многие французы выбирают багет, а не круассан, когда дело доходит до их ежедневного завтрака.

    Кофе

    Когда дело доходит до кофеина во Франции, варианты, предлагаемые во время завтрака, могут сильно отличаться от того, к чему вы привыкли.Полный путеводитель по искусству заказа кофе (и это действительно искусство во Франции) можно найти в моем путеводителе по кофе в Париже.

    Простое руководство по заказу кофе на завтрак во Франции: хотя вы можете не найти «американо» во многих местах, популярные напитки включают un espresso (шот кофе) , cafe creme (кофе с вспененным молоком). — т.е. похожий на капучино) , un allongé (длинный черный кофе — т.е. похожий на американо) , и un Noisette (хотя в переводе это «фундук», на самом деле это просто эспрессо с небольшим количеством молоко) .

    Вот еще несколько рекомендаций по кофейням, которые вам понравятся:

    Лучшие кафе и кофейни Лиона

    Лучшие кафе и кофейни Парижа

    Где найти лучший кофе в Бордо

    Где найти лучший кофе кофе в Авиньоне

    Шоколадная боль

    Вам может показаться, что вы знаете, каковы на вкус шоколадные булочки, но, по правде говоря, вы не пробовали лучшее из этого французского печенья до того, как впервые попробовали его во Франции!

    Идеально подходит для сладкоежек, в отличие от круассана, Pain au chocolat всегда съедается сам по себе! Среди других предлагаемых французских винных изделий — бриоши (молочный хлеб) и булочки с изюмом (пирожные с изюмом) .

    Тартин

    Популярное во Франции блюдо для завтрака, которое можно заказать в любом кафе или бистро, — это тартин. Подается вместе с маслом и джемом (обычно с абрикосовой или клубничной пастой), хлеб обычно представляет собой половину багета, разрезанного пополам. Также стоит отметить, как часто напоминала мне мать моего бывшего парня, «грубо» делать бутерброд за столом, поэтому не делайте этого со своим «тартином»!

    Шоссон-о-Помм

    Восхитительный, сладкий и очень вкусный, Chausson aux Pommes дословно переводится как «яблочный оборот».Легкая и воздушная выпечка с яблочной начинкой — это блюдо французского завтрака, которое вы не захотите пропустить. Хотя эта выпечка больше подходит для выходных, чем тартин или круассан, ее лучше всего подавать теплой.

    Так что заправляйтесь в течение дня и отправляйтесь исследовать…

    Где позавтракать во Франции

    Если вы ищете хорошее место, чтобы насладиться маленьким мороженым, то вам следует знать, что большинство кафе во Франции, как правило, не открываются рано, а большинство из них открываются после 9:30 утра.Особенно это касается небольших городов и поселков, а также по воскресеньям и крупным праздникам, таким как День взятия Бастилии.

    Хорошей новостью является то, что если вы решите приготовить себе завтрак, то есть множество аппетитных магазинов, где вы можете приобрести продукты для завтрака.

    Наиболее важными магазинами, о которых следует знать, являются «boulangerie» (пекарня) , которые, как правило, открываются около 6:30 утра и являются лучшими местами, где можно найти свежий багет, и «patisserie» (кондитерская). ) , который продает более сложные десерты.

    Кондитерские, как правило, открываются немного позже, чем пекарни, и предлагают более широкий выбор фирменных французских сладостей. В кондитерских также часто есть небольшие столики, за которыми можно посидеть и попить эспрессо (хотя кофе, как правило, не самого лучшего качества) , в отличие от пекарен, где вам придется заказывать кофе на вынос.

    Вопреки тому, что вы могли бы подумать, многие кафе, которые также функционируют как бары, предлагают только напитки и, как правило, не продают никаких продуктов для завтрака, даже по утрам.Чтобы еще больше узнать о французских пекарнях, ознакомьтесь с нашим гидом по французской булочной.

    Словарь французского завтрака

    Хотя, конечно, большинство людей, которых вы встретите в Париже (хотя и не обязательно в более сельских французских городах) , будут иметь фантастический уровень английского языка, будет только вежливо выучить несколько слов местного языка, чтобы помочь вам понять к. Возьмите с собой простой французский разговорник , подобный этому. вам в помощь!

    В противном случае, вы должны знать, что одно из самых больших заблуждений о французах заключается в том, что они грубы.Вместо этого, если вы вежливы, вы можете ожидать вежливого обслуживания в ответ.

    Например, во Франции считается верхом грубости не сказать ‘bonjour’ при входе в магазин или лавку, поэтому обязательно сделайте это, как только войдете в заведение! Хотя чаевые всегда приветствуются, они не ожидаются.

    Bonjour — Hello

    OUI

    OUI — Да

    Non — No

    4

    Merci — Спасибо

    DU PALE — Хлеб

    Le Café — Кофе

    Chocolat Choade – горячий шоколад

    Понравилось читать о завтраках во Франции? Закрепите эту статью сейчас, прочитайте ее позже:

    Французский завтрак: что нужно знать

    Французский завтрак

    Обновлено Джорданом 8 августа 2021 г.

    То, что может показаться клише, таковым не является: во Франции хлеб оказывается главным столпом гастрономии.Традиционный французский завтрак не существовал бы, если бы не хлеб. Это серьезная история. Читайте дальше и узнайте все, что вам нужно знать о французском завтраке или le petit-déjeuner , как мы говорим по-французски!

    Хлеб: багет или крекеры

     

    Первое, что вы можете найти в французском завтраке , это хлеб. Чаще всего хлеб принимает форму багета. Настоящие французы покупают багет не в супермаркете, а в пекарне (нажмите здесь, чтобы узнать больше о лучших багетах в Париже).

    Вы можете выбрать между « обыкновенный багет », обычный багет, и « традиционный багет », традиционный багет. Последний багет часто меньше и шире, но настоящая разница заключается в качестве: традиционный багет должен изготавливаться на месте, без добавок и никогда не замораживаться.

    Самое лучшее чувство, когда ты выходишь утром из пекарни с багетом в руках, еще теплым, потому что его только что достали из духовки, и так приятно пахнет, что ты не можешь не откусить кусочек этого.Второй вариант — взломщик . Он менее мягкий и вкусный, чем багет, но у него есть большое преимущество: в отличие от багета, вы можете замачивать крекер в кофе, не оставляя в нем крошек, так как он плотнее багета.

    Наконец, у вас есть промежуточный вариант: между свежим хлебом и крекером у вас есть поджаренный хлеб. Во Франции у большинства людей на кухне есть « решетка-боль », тостер для хлеба. Часто люди поджаривают свою порцию багета, чтобы намазать на нее что-нибудь.

    Для намазывания на хлеб: варенье или масло

     

    Следующим этапом и вторым по важности элементом вашего французского завтрака является намазывание на него чего-нибудь вкусненького. Ваш первый вариант — варенье. Мы называем тост с вареньем на нем « tartine », что на английском языке часто переводится как « бутерброд » или как « часть тоста », но тартин не имеет к этому никакого отношения. Существует множество различных видов джема, от стандартной клубники или красных ягод до персика, горького апельсина, ревеня или инжира.

    Второй вариант — сливочное масло. Во Франции есть две стороны: те, кто намазывает соленое масло, и те, кто намазывает сладкое масло. Это зависит от регионов и вкусов, но объективно нужно знать, что соленое масло есть и остается лучшим. Это придает вашему хлебу соленый вкус, который так хорош; самое лучшее чувство, когда вы чувствуете прирост соли, когда масло отличного качества.

    Здесь также возможен промежуточный вариант: некоторые намазывают на хлеб одновременно и масло, и варенье.Но есть еще правила: сначала масло, чтобы была прочная основа, потом варенье, чтобы весь вкус отдать целому.

    Для замачивания хлеба: в кофе или чае

     

     

    Третий этап – замачивание хлеба в горячем напитке, что является еще одной очень важной частью французского завтрака (посмотрите лучшие места для завтрака). Горячим напитком может быть сначала кофе. Многие французы не могут начать обычный день без кофе.Здесь снова у нас есть две точки зрения: те, кто пьет крепкий кофе, те, кто пьет « кофе со сливками », кофе со сливками, например, латте.

    Чаще всего у французов нет рефлекса пить или подавать кофе с молоком или сливками. Большинство из них имеют доступ к кофемашине на работе или дома и пьют из нее простой кофе. Наиболее распространенным во Франции является эспрессо.

    Второй вариант горячего напитка — чай. Французы пьют много чая, но они отличаются от англичан тем, как они его пьют.В то время как англичане пьют чай с сахаром, молоком или иногда с лимоном, французы предпочитают пить его без добавок (читайте нашу статью: Лучшие чайные салоны Парижа).

     

    Для усиления вкуса хлеба: апельсиновый или грейпфрутовый сок

     

    Помимо хлеба, вам также понадобится холодный напиток, чтобы усилить вкус во рту. Французский завтрак часто включает фруктовый сок. Несколько лет назад у вас снова явно было две стороны: те, кто пьет апельсиновый сок, и те, кто пьет грейпфрутовый сок.Сегодня мы должны признать, что французы ценят по утрам многие другие соки, такие как яблочный сок, виноградный сок или мультифруктовые соки.

    Самый лучший сок — это свежевыжатый сок, но, к сожалению, у многих нет ни пресс-машины, ни времени, чтобы утром самим отжимать фрукты, а пить промышленный. Но есть много ресторанов и кафе, где вы можете найти настоящие свежевыжатые соки, если вы попросите их!

    Такой же плотный, как хлеб, но пахнет лучше: круассан или шоколадная крошка

     

    Наконец, Французский завтрак также является домом для выпечки (наши полезные советы по выпечке) – то, что мы называем по-французски « viennoiseries ».Здесь снова у нас есть две точки зрения на выпечку: те, кто ест круассаны, против тех, кто ест « pains au chocolat », которые часто переводятся как « шоколадные круассаны », даже если они не имеют ничего общего с круассанами.

    Круассан представляет собой маслянистый рулет из слоеного теста в форме полумесяца; pain au chocolat представляет собой прямоугольный рулет из слоеного теста с двумя кусочками темного шоколада в центре. Даже если рецепты похожи, вкус у них совершенно разный.Но, по правде говоря, большинство людей не в состоянии выбрать между этими двумя чудесами жизни, а просто едят и то, и другое.

    Единственное условие, чтобы эти пирожные были вкусными, это купить их в пекарне. Там они будут жирными, теплыми и свежими одновременно, хрустящими снаружи и влажными внутри. Вы также можете найти их в супермаркете, но они будут сухими и эластичными. Выпечка более привычна для завтрака выходного дня, но всегда ценится французами.

    Помимо этих двух, есть и другие виды выпечки, которые французы любят на завтрак, такие как « pain aux raisins », спиралевидный хлеб с изюмом; « булочка », сладкая булочка; Мадлен ; или « chouquette », что-то вроде слойки с сахарной крошкой.

    Вот он, идеальный французский завтрак: багет или крекер, джем или масло, чай или кофе, сок и выпечка. Иногда вы также можете найти хлопья, мед, молоко и йогурты.

    Лучшие места, где можно поесть французский завтрак в Париже

    С таким количеством кафе и пекарен, казалось бы, на каждой парижской улице, в Париже нет недостатка в местах, где можно отведать классический французский завтрак. Но как отличить ловушки для туристов от местных любимцев?

    Вот инсайдерский путеводитель по некоторым из лучших мест, где можно позавтракать по-французски в Париже.

    Кафе де Флор

    Пожалуй, самое известное в моем списке живописное кафе Café de Flore — отличное место для французского завтрака. Кафе Café de Flore , расположенное на оживленном бульваре Сен-Жермен, , было одним из самых популярных парижских мест для завтрака с момента его открытия в 1887 году. Кроме того, это литературное кафе было излюбленным местом отдыха Хемингуэя, Ф. Скотта Фицджеральда и многих других. .

    Здесь вы можете выбрать свежую выпечку, пирожные, тартин с маслом и джемом или выбрать одну из других начинок, например, омлет.И, по моему личному мнению, у них одни из лучших круассанов в городе.

    Cafe de Flore – 172 Bd Saint-Germain, 75006 Париж
    Станция метро
    : Сен-Жермен-де-Пре
    часы работы:
    открыто ежедневно с 7:30 до 13:30
    Carette Place des Vosges

    Carette — парижское заведение, где подают одни из лучших французских завтраков в городе. Основанный в 1927 году, кажется, с тех пор здесь ничего особо не изменилось. Этот высококлассный чайный домик-кафе украшен декором эпохи джаза и красноречивой мебелью.Carette славится своей выпечкой, десертами и, конечно же, макаронами. Но они предлагают удивительные завтраки, как для любителей сладкого, так и для соленого.

    В городе есть три места, но лично мне больше всего нравится место на площади Вогезов в 4-м округе. У этого просто более уютная атмосфера, и он определенно очень живописный.

    каретка – 25 пл. де Вогезы, 75003 Париж
    станция метро: chemin vert
    часы работы:
    ежедневно с 7:30 до 23:00

     

    Кофе Braun Notes

    Хотя это место, безусловно, является одним из менее традиционных мест в моем списке, здесь подают невероятный французский завтрак.Кроме того, их кофе просто невероятный! Расположенный в модном 9-м округе, ресторан Braun Notes славится своими очень вкусными завтраками и бранчами, которые можно поместить в Instagram. Предлагаются классические блюда, такие как выпечка и хлеб, а также тосты с авокадо, блины и мюсли. Хотите посетить на выходных? Лучше сделать заказ, это место переполнено!

    braun notes coffee – 31-33 Rue de Mogador, 75009 Париж
    станция метро: trinité d’estienne d’orves
    часы работы:
    по будням с 8:00 до 19:00
    по выходным с 9:00 до 19:00
     

     

    Подробнее о французском завтраке

    Чтобы съесть этот завтрак, у вас есть много вариантов:

    • Можно найти в отелях.Там французский завтрак часто называют « континентальный завтрак »;
    • Также можно зайти в кафе и пивные бары: они открываются рано утром и предлагают традиционные завтраки в номерах или на террасе;
    • Более оригинальный и тихий, но и более дорогой, есть также кондитерские или чайные, где можно найти действительно отличные завтраки;
    • Наконец, вы можете поступать как нормальные французы и покупать различные элементы своего завтрака в супермаркете за соками, кофе, чаем, джемом и маслом, и изо дня в день в пекарне за хлебом и выпечкой.

    Теперь у вас есть стартовый набор, чтобы начать день настоящим французом! Узнайте больше, прогуливаясь с нами, которая включает в себя экскурсию на целый день по Парижу. Вы также можете присоединиться к гастрономическому туру, чтобы полностью понять французский завтрак , или, что еще лучше, к вегетарианскому гастрономическому туру!

    Откройте для себя прогулки

     

    Традиционный французский завтрак | Мир в Париже

    Типичный завтрак во Франции

    В Paris нет лучшего способа начать день, чем вкусный французский завтрак. Petit déjeuner — это слово, обозначающее завтрак на французском языке, что буквально означает «маленький обед», поскольку déjeuner — это французское слово, используемое для обозначения обеда.

    Типичный французский завтрак — это не большая сидячая еда, и он определенно проще и легче, чем в других странах, поскольку не включает в себя такие вещи, как яичница-болтунья, бобы, омлеты или сосиски. Это потому, что французы любят есть более сытно на обед.

    Итак, что мы едим на завтрак во Франции? Вот некоторые из наиболее распространенных французских продуктов для завтрака:

    Подробнее   о еде в Париже

    Типичные продукты для французского завтрака

    1.Хлеб

    Хлеб является обязательным элементом любого традиционного французского завтрака, и обычно это теплый и хрустящий багет . Французы покупают багеты в своей любимой boulangerie (пекарне), хотя багеты можно найти и в некоторых супермаркетах.

    В булочной есть обычные багеты и «традиционные багеты». Второй меньше, но качественнее, выпекается на месте без добавок. Они тоже немного дороже.

    2.Джем, масло

    Когда у нас есть хороший хлеб, мы любим есть с чем-нибудь вкусным. Самые распространенные варианты – варенье, в идеале домашнее. Некоторым нравится и со сливочным маслом, которое должно быть хорошего качества. Результат мы называем tartine (кусок хлеба с джемом или маслом), и у нас также есть глагол для этого: tartiner (намазать что-нибудь вкусное на хлеб).

    Варенье и масло можно комбинировать: сначала намажьте хлеб маслом, а затем положите на него ваше любимое варенье.

    3. Горячий напиток

    На завтрак во Франции нужна чашка горячего кофе, который помогает проснуться и включить все нейроны в мозгу. Кофе можно пить с сахаром или без, а также с молоком или без.

    Конечно, чай тоже можно, но в отличие от Великобритании, французы предпочитают пить его без ничего. Поэтому не ждите молока или лимона при заказе чая во Франции.

    4. Свежевыжатый сок

    Помимо хлеба, традиционный французский завтрак обычно включает в себя стакан свежевыжатого сока, источника витаминов, который также помогает запивать все необходимое.

    В идеале это свежевыжатый сок, обычно апельсиновый, но, к сожалению, в отеле это не гарантируется. Вы также можете найти ананасовый сок, персиковый сок или сок грейпфрута.

    5.Веннуазери pain au chocolat

    В Instagram нередко можно увидеть фотографии типичного французского завтрака с разной выпечкой, которую мы называем «венским». Вы можете себе представить, что мы едим круассан или булочку с шоколадом каждый день? Мы точно будем такими стройными!

    Во Франции большинство людей хватают свежий круассан тут и там, и в конце концов они добавляют его к завтраку в воскресенье или в особый день, но это, конечно, не ежедневное явление, несмотря на то, что вы видите в Instagram.

    Однако вы на отдыхе в Париже, так что не стесняйтесь себя баловать: один-два круассана в неделю не помешают! Наиболее распространенными венскими блюдами, которые можно найти на завтрак во Франции, являются круассаны, булочки с шоколадом или бриоши.

    Французский завтрак в отелях

    Типичный завтрак во Франции в отелях часто называют «континентальным завтраком». Иногда он представлен в виде шведского стола с самообслуживанием.

    Разнообразие шведского стола обычно зависит от уровня отеля.Помимо французских продуктов для завтрака, упомянутых выше, вы также можете найти йогурт и / или фрукт, мед, хлопья, молоко и даже яйца.

    Во многих парижских отелях в качестве опции предлагается завтрак, который обычно стоит от 12 до 18 евро. Вы можете забронировать номер в гостинице без завтрака и принять решение об этом позже при заселении.

    Французский завтрак Еда в кафе

    Кафе и пивные бары во Франции открываются рано утром, и в них также предлагают завтраки.Самый распространенный завтрак в кафе — это кофе с круассаном (café et croissant) или другая выпечка. Вы можете позавтракать в comptoir (стойка кафе), и это обычно дешевле, чем в номере или на террасе, если они есть.

    В некоторых заведениях также предлагается комплексное меню завтрака с горячим напитком, апельсиновым соком и венской закуской на ваш выбор.

    Более оригинальные и тихие, но и более дорогие, есть также кондитерские или чайные, где вы можете найти действительно отличные завтраки, приготовленные по-домашнему.

    Завтрак во французских домах

    Если вы решили снять меблированную квартиру в Париже , поступайте как французы и покупайте разные французские продукты для завтрака в супермаркете раз в неделю, а затем день за днем ​​хлеб и выпечку в булочной.

    Подробнее о еде и напитках в Париже

    Вернуться на главную


    Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по нашим ссылкам.Это ничего не стоит для вас (на самом деле, вы получите хорошую скидку), но помогает нам продолжать создавать для вас невероятный парижский контент. Мы доверяем всем продуктам, рекламируемым здесь, и никогда не будем рекомендовать продукт, который не представляет ценности.
    World в Париже является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках бесплатно для вас.

    О мире в Париже

    Причудливые парижские исследователи, предпочитающие менее известные достопримечательности, мы постоянно ищем новые идеи и советы, чтобы показать вам лучшее, что есть в Городе Света.

    15 аутентичных французских блюд для завтрака – The Kitchen Community

    Хорошо известно, что французские продукты для завтрака наполнены декадентскими ароматами, которые покрывают ваши вкусовые рецепторы счастьем.

    Типичный французский завтрак может включать в себя слоеный круассан с небольшим количеством сыра, но вы сможете получить целый ряд вариантов завтрака в списке ниже.

    Что еще лучше, так это то, что все приведенные ниже варианты французского завтрака очень просты в приготовлении, поэтому вам не нужно быть 4-звездочным шеф-поваром только для того, чтобы приготовить эти рецепты.

    Есть некоторые французские блюда из яиц, некоторые традиционные варианты французского завтрака, рецепты французской выпечки для завтрака и многое другое.

    Так много вариантов, что вы почувствуете, что начинаете свое собственное меню французского завтрака, где ваши дети могут заказать все, что захотят.

    Так что устройтесь поудобнее и узнайте, что французы едят на завтрак и как приготовить эти удивительные блюда прямо в комфорте вашего дома.

    Источник: chefsavvy.com

    Взглянув на эти формочки для маффинов, вы убедитесь, что это еще один вариант завтрака для всей семьи.

    Как и большинство вариантов французского завтрака, они так же хороши как на десерт, так и на завтрак, поэтому всегда полезно иметь их дома.

    Убедитесь, что вы сделали много, потому что они быстро разлагаются, когда их кладут на стол.

    Источник: nerdswithknives.com

    Я уверен, что вы ели бутерброд с жареной ветчиной утром с кофе, но поднимите эту идею на ступеньку выше, приготовив этот крок-мадам.

    Он наполнен восхитительными ароматами, которые затмят классический сэндвич с ветчиной.Вы найдете те же замечательные ингредиенты из ветчины и плавленого сыра, но с добавлением жареного яйца и сливочного бешамель.

    Крок-мадам обычно подают с открытым лицом, так что у вас будет две стороны этого восхитительного рецепта, готовые к употреблению на завтрак.

    Источник: justonemorecake.com

    Вот еще один вариант французского завтрака, который подойдет как после плотного ужина, так и сразу после пробуждения.

    Эти пирожные наполнены вкусной начинкой из терпких яблок, которая заставит любого, кто откусит кусочек, испытать двойное удовольствие.

    Их можно приготовить для всей семьи, но они также подойдут и в следующий раз, когда вы будете думать о сладком угощении, которое можно приготовить для компании.

    Источник: sweetspicykitchen.com

    Этих невероятных французских слоеных завтраков, покрытых корицей и сахаром, никогда не бывает достаточно.

    Эти пирожные, похожие на кексы, наполнены ароматами традиционных круассанов и покрыты смесью сахара и корицы для дополнительного аппетитного удовольствия, от которого вы не сможете насытиться.

    Когда вы приготовите дома эти вкусные рецепты французского завтрака, у вашей семьи не будет причин ждать до завтра, чтобы снова позавтракать.

    Эти рецепты можно приготовить и в качестве десерта для тех, кто любит более жирную пищу по утрам.

    Источник: pardonyourfrench.com

    Гречневая мука — это популярная мука, используемая во французской кухне, включая этот вкусный гречневый блинчик, который не только быстро готовится, но и питателен.

    Для этого требуется короткое время приготовления, поэтому вы можете приготовить кучу до того, как все проснутся, и они будут готовы к еде, как только встанут с постели.

    Подавайте их с кленовым сиропом, и у вас будет завтрак, достаточно вкусный, чтобы при желании можно было поужинать.

    Источник: chillthebread.com

    Представьте себе самый вкусный, слоеный и мягкий круассан, который просто тает во рту, пока вы его едите. А теперь подумайте о том же круассане, но с насыщенным шоколадным вкусом!

    Боли в шоколаде — это французское лакомство на завтрак, которое можно приготовить в любое время дня, потому что семья не сможет насытиться одним лишь завтраком.

    Одно можно сказать наверняка, вы влюбитесь в этот вариант шоколадного круассана с насыщенным вкусом, а самое приятное то, что его так легко приготовить, что ваши дети могут приготовить эти забавные рецепты дома.

    Источник: theflavorbender.com

    Вы знаете, что не смогли бы просмотреть весь этот список, не выучив один из основных рецептов французского завтрака — круассан.

    Маслянистая и слоеная, эта выпечка подходит практически ко всему и отлично подходит для завтрака.

    Некоторых людей пугают круассаны, но это всего лишь один из тех рецептов, которые требуют немного времени и терпения, чтобы получить слоеное, маслянистое совершенство у вас под рукой.

    Подавайте их с джемом или сделайте из них бутерброды, потому что в любом случае вы не пожалеете.

    Источник: Cooking.nytimes.com

    Глядя на это блюдо, вы можете не подумать, что оно что-то запоминающееся, но его вкус действительно выделяет этот рецепт.

    Редис – идеальное освежающее дополнение к сливочному маслу и соленому тосту.

    Подходит как для быстрого перекуса перед едой, так и для сытного, но легкого варианта завтрака.

    Источник: foodtalkdaily.com

    У вас не было чашки горячего какао, пока вы не попробовали этот французский рецепт горячего шоколада.

    Хитрость в том, чтобы сделать это какао максимально насыщенным и ароматным, заключается в использовании небольшой кастрюли, чтобы ваши ингредиенты не подгорели во время приготовления.

    Это больше, чем просто добавление шоколадного сиропа в вашу чашку, это добавление некоторых ключевых ингредиентов, таких как экстракт ванили, который поможет вашему горячему шоколаду действительно выделиться.

    В следующий раз, когда на улице похолодает, приготовьте этот рецепт для всей семьи и убедитесь, насколько всем он нравится.

    Источник: thefoodcharlatan.com

    Классический французский тост появился в меню по всему миру и не зря.Это блюдо получается вкусным, сытным и не оставит вас равнодушным.

    Если вы ищете рецепт завтрака, который экономит время и не ударит по кошельку, классический французский тост — лучший выбор.

    Просто убедитесь, что у вас есть немного сахарной пудры, потому что вы не думаете, что это имеет большое значение, но вы действительно можете почувствовать добавленную сладость.

    Источник: spicysouthernkitchen.com

    Простые в приготовлении, но насыщенные декадентским вкусом, бенье — любимый рецепт французского завтрака, который можно есть в любое время дня.

    Единственное, что действительно требует усилий в этом рецепте, это убедиться, что ваше масло имеет правильную температуру, чтобы ваши бенье не размокли.

    Это блюдо для завтрака, наполненное сахарной пудрой, обладает достаточной сладостью, чтобы вам захотелось еще одного кусочка.

    Вы можете купить его во многих французских ресторанах, но если вы сможете приготовить его сами дома, завтрак действительно станет для вас чем-то захватывающим.

    Источник: Sugarapron.com

    Этот следующий вариант французского завтрака настолько сладок, что его можно есть после ужина, когда вам нужен десерт, чтобы успокоиться перед сном.

    Вкусный рулет из французских тостов наполнен классическим вкусом французских тостов, яблок и сахара с корицей.

    Одного рулона никогда не будет достаточно, и вся семья не сможет оторваться от него, поэтому убедитесь, что у вас есть что взять с собой.

    Что хорошо в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать любые фрукты в середине ваших рулетов, так что вы можете изменить этот рецепт, не делая что-то совершенно новое.

    Источник: sipherballs.ком

    Это кофе с молоком не совсем подходит для завтрака. Это идеальный утренний кофейный напиток, который поможет вам начать день, и на вкус он будет таким же, как во французском кафе.

    Вы можете сделать этот напиток настолько крепким, насколько захотите, потому что молоко уравновешивает вкус всего, что вы в него добавляете, так что это еще один рецепт, с которым можно поэкспериментировать.

    Лучший способ сделать этот рецепт полезным для вашей жизни — это купить себе небольшой пароварку, которую можно добавлять в любой стакан молока.Таким образом, вы можете добавить немного вспененного молока, не покупая большую машину.

    Источник: breakassgourmet.com

    Поднимите свою игру в яичницу на новый уровень, попробовав этот вариант французского завтрака.

    В этом рецепте просто яйца, сыр и масло, но масло действительно позволяет раскрыться вкусу других ингредиентов.

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить его с трюфельной солью, потому что это придаст дополнительный вкус, от которого вы, возможно, не сможете насытиться.

    Конечно, вы всегда можете добавить столько овощей, сколько захотите, чтобы сделать утреннее блюдо более здоровым.

    Источник: laurenslatest.com

    Один кусочек этих пончиков по-французски, и вы будете корить себя за то, что не нашли этот рецепт раньше.

    Эти пончики имеют легкую и воздушную текстуру, которая настолько хороша, что вы не сможете устоять перед тем, чтобы съесть еще одну после первого кусочка. Т

    o добавить еще больше сладости, можно посыпать сахарной пудрой, когда пончики еще теплые после приготовления, чтобы они таяли во рту.

    Конечно, нет правила, согласно которому вы не можете добавлять другие начинки, такие как фрукты и шоколад, потому что пончики-круллеры вкусны в любом виде.

    15 аутентичных французских продуктов для завтрака

    Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

    • Французский Toast Muffin Cups 9
    • Chaussons aux
    • Chaussons aux pommes
    • Французский завтрак PoMe
    • Buckweaat Chocolat
    • Круассаны
    • Круассаны
    • Французские редиски с маслом и солью на тосте
    • Французский горячий шоколад
    • Toast
    • Beignets
    • French Toast Roll Up
    • Cafe Au Lait
    • French Scrambled Eggs
    • French Cruller Donuts

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    Как позавтракать как француженка

    В общем, первое, как правило, важно: первые впечатления, первая любовь, первые поездки — и когда дело доходит до еды, это правило не является исключением.Отсюда важность завтрака, первого приема пищи за день. Просто спросите Карла Лагерфельда, который однажды установил: «Первое, что я делаю, когда встаю, я завтракаю». Это поднимает настроение, это ускоряет обмен веществ, а в стране Шанель и кокоса никто не завтракает лучше, чем французы. Круассан, настолько известный с самого начала, что его можно найти в единственном экземпляре по всему миру, стоит крепко, как Эйфелева башня, как слоеное, маслянистое свидетельство того, насколько вкусным является первый прием пищи во Франции.Любите ли вы свой petit déjeuner в постели, в дороге или в ресторане, магия Pain au chocolat неоспорима. Пришло время встать и сиять по-французски! Ниже знаменитый кондитер Le Meurice и парижанин Седрик Гроле разрушает несколько мифов и делится своими аппетитными советами по любому завтраку, от chocolat chaud до gaufres au chocolat. Бонжур!

    Правда ли, что каждый парижанин пьет кофе по утрам? Ну, это зависит.Я парижанин и никогда не пью кофе по утрам, так как лично я не большой любитель кофе. Но это правда, что во Франции и, прежде всего, в Париже многие люди начинают свой день с кофе.

    Какой кофе самый популярный в Париже? Аллонже? Эспрессо? По-моему, это эспрессо.

    Для тех, кто не пьет кофе, какой ваш любимый напиток на завтрак для получения энергии? Я люблю смешивать.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.