Что мясное приготовить: Рецепты вкусных блюд из мяса с фото от наших кулинаров


Содержание

Мясные блюда: рецепт приготовления с фото

Мясо – это тот продукт, который нужно периодически включать в рацион. Оно помогает обогатить организм витаминами и другими полезными микроэлементами. Но мясо нельзя употреблять в пищу сырым, поэтому нужно его тушить, жарить, запекать или варить. А для того, чтобы не испытывать трудностей при приготовлении, можно воспользоваться подборкой лучших рецептов блюд из мяса.

Ароматное блюдо из тушенной говядины

Список ингредиентов:

  • Чеснок – полторы головки.
  • Говядина – полтора килограмма.
  • Масло – одна пачка.
  • Лук – три головки.
  • Соль – полторы столовые ложки.
  • Вода – один стакан.
  • Уксус девятипроцентный – столовая ложка.
  • Сахар – столовая ложка.

Пошаговое приготовление

Если вы еще недостаточно опытный кулинар, лучше все же использовать для приготовления мясных блюд готовые надежные рецепты. Для этого блюда сначала обязательно нужно хорошо промыть кусок говядины, а затем высушить его. После чего мясо порезать на куски. Луковицы почистить и порезать тонкими колечками. Со всех зубчиков чеснока удалить оболочку и мелко измельчить ножом. Сливочное масло нарезать ломтиками. Все продукты для мясного блюда из говядины готовы.

Теперь можно начать процесс приготовления нежной тушеной говядины. На дно казана плотно выложить куски мяса. Поверх разложить луковые колечки. Влить в казан подогретую воду и добавить ломтики масла. Дальше казан нужно поместить на плиту и, чтобы получить вкусное мясное блюдо, тушить говядину на самом маленьком огне шестьдесят минут. Казан обязательно накрыть крышкой. После того, как говядина с луком и маслом потомится необходимое время, в казан нужно добавить кусочки чеснока, сахар и ложку уксуса.

Перемешать содержимое казана, накрыть его крышкой и продолжить приготовление мясного блюда еще шестьдесят минут. Отключить плиту и оставить мясо под крышкой еще на минут двадцать. Приготовленная по рецепту мясных блюд тушеная говядина получается нежной, мягкой и ароматной. На обеденный стол ее можно подать с отварным рисом, картофелем или макаронами, посыпав рубленной зеленью. Сытный обед для всей семьи готов.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем и сыром.

Перечень продуктов:

  • Майонез – десять столовых ложек.
  • Свинины – два килограмма.
  • Масло – четверть пачки.
  • Картофель – полтора килограмма.
  • Черный перец – половина чайной ложки.
  • Лук – четыре головки.
  • Соль – неполная десертная ложка.
  • Сыр чеддер – двести грамм.

Готовим запеченную свинину

Вкусное мясное блюдо из запеченной свинины прекрасно подойдет для семейного воскресного обеда. Перед началом подготовки продуктов не забудьте включить духовку. Основные этапы приготовления этого мясного блюда по рецепту (на фото запеченная свинина выглядит аппетитно) практически не отличаются от других аналогичных блюд. Изначально кусок мяса необходимо хорошо промыть и также промокнуть бумажными полотенцами. Затем нарезать его не очень крупными кусочками. Совсем немного посолить, перемешать и отложить на время подготовки остальных ингредиентов.

Далее отобрать не гнилые и не порченные клубни картофеля. Срезать с них кожуру и вымыть. Разложить ненадолго на чистом кухонном полотенце. После того как вода стекла, весь картофель нарезать по желанию соломкой, дольками или ломтиками. Измельченный картофель выложить к кусочкам свинины и перемешать. Следующий на очереди – репчатый лук, который, как обычно, нужно почистить и промыть. Нарезать лук для этого мясного блюда в духовке полукольцами, а затем также выложить к мясу с картофелем.

Затем необходимо все посыпать черным перцем и солью. Сюда же выложить майонез, а также можно еще добавить и другие специи для мяса по своему вкусу. Для равномерного распределения специй все продукты хорошо перемешать между собой. Дно и стенки противня, в котором будет запекаться мясное блюдо, тщательно намазать мягким кусочком сливочного масла. Заполнить его подготовленными мясом, картошкой и луком. Разровнять лопаткой и натереть на них сверху кусок чеддера на крупной терке.

Наполненный противень поместить на середину духовки, которая к этому моменту нагрелась до температуры в сто восемьдесят градусов. Время приготовления мясного блюда в духовке варьируется от сорока пяти до пятидесяти пяти минут. Готовое запеченное мясо с картошкой и сыром переложить еще горячим на большую тарелку и подать к воскресному семейному обеду. Прекрасным дополнением к запеченному в духовке мясному блюду будут промытые и нарезанные свежие овощи. Также еще можно украсить рубленной зеленью и тонко нарезанными колечками молодого лука.

Мясо с рассыпчатым рисом в духовке

Что потребуется:

  • Соевый соус – пять столовых ложек.
  • Мясо – один килограмм.
  • Морковка – две штуки.
  • Рис – два стакана.
  • Лук – две большие головки.
  • Специи для плова – десертная ложка.
  • Вода – восемьсот миллилитров.
  • Соль – столовая ложка без горки.
  • Приправа карри – чайная ложка.
  • Масло – четверть стакана.

Готовим по рецепту

Обычно плов готовится в казане. А приготовленный по рецепту мясных блюд в духовке рис получается рассыпчатым, ароматным, а мясо – сочным и мягким. Небольшое замечание перед подготовительным процессом. Рис лучше взять длинных сортов и пропаренный, а мясо может быть как говяжье, так и свиное, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Вымытое и высушенное мясо, по желанию, нарезать маленькими или средними кусочками. Посолить двумя-тремя щепотками соли, перемешать и отложить.

Почищенную и промытую морковь лучше всего натереть на терке. Очищенный и сполоснутый лук нашинковать кубиками. Далее необходимо взять сотейник, влить в него масло и нагреть на плите. Первыми в него поместить кубики лука и слегка обжарить, только до прозрачности. Затем по очереди добавить кусочки мяса и тертую морковь. Также сразу нужно добавить все специи и соевый соус. Аккуратно и не спеша перемешать все ингредиенты в сотейнике и закрыть его крышкой.

Огонь обязательно убавить до самого минимального и тушить до полной готовности мяса. После чего тушеное мясо с луком и морковью переложить из сотейника в жаропрочную форму. Сверху разложить пересмотренный и хорошо промытый рис. Разровнять его и залить все горячей водой. Накрыть форму фольгой для выпекания и закрепить ее за края. Поместить наполненную форму на противень и отправить в печь. Готовить мясное блюдо в духовке около сорока пяти минут, при температуре сто восемьдесят градусов.

После отключения печи, не спешите доставать из нее противень. Оставьте его еще минут на пятнадцать внутри. Затем можно извлечь форму с нежными и сочными кусочками мяса и рассыпчатым рисом. Снять фольгу и осторожно выложить рис с мясом в большую пиалу и подать как самостоятельное вкусное и полезное блюдо на ужин. Не лишними будут на столе маринованные помидоры черри и огурчики.

Котлеты из куриного мяса с кабачками

Перечень ингредиентов:

  • Свежая петрушка – половина пучка.
  • Куриная грудка – пять штук.
  • Яйца – шесть штук.
  • Мука – десять столовых ложек.
  • Чеснок – пять зубчиков.
  • Разрыхлитель – десертная ложка.
  • Молодые кабачки – пять штук.
  • Сметана – шесть столовых ложек.
  • Перец – несколько щепоток.
  • Масло – половина стакана.
  • Соль – чайная ложечка.

Приготовление котлет

Классический вариант котлет можно разнообразить, добавив к мясу еще и другие ингредиенты. Например, молодые кабачки. Соединяя куриное филе и свежие кабачки, мы получим очень вкусные и полезные котлетки. К тому же, готовятся они совсем просто. Сначала нужно куриные грудки нарезать маленькими кубиками. Чтобы этот процесс проходил быстрее и легче, мясо, если оно было свежим, лучше предварительно немного заморозить в морозилке. Если же мясо уже находилось в морозилке, то не дайте ему разморозиться до конца.

Нарезанное куриное филе поместить в миску, посыпать перцем, посолить, добавить сметану и очищенные и измельченные зубчики чеснока. Ложкой все хорошо перемешать и дать мясу пропитаться специями. За это время нужно подготовить кабачки. Изначально их нужно вымыть, а потом, хоть они и молодые, срезать с них кожуру. Лучше всего это сделать специальным ножом для чистки овощей.

После чего их следует натереть на самой крупной терке. Поместить тертые кабачки в отдельную посуду, посолить, перемешать и оставить их на десять минут. Потом руками отжать кабачки и поместить их в миску с мясом. Свежую петрушку ополоснуть, отряхнуть, порубить и пересыпать ее к мясу. Также в миску вбить куриные яйца. Остается последний ингредиент по выбранному для приготовления котлет рецепту с фото мясных блюд – это соединенная с разрыхлителем пшеничная мука. Ее необходимо подсыпать маленькими порциями и перемешивать. В конечном виде масса для котлет должна получиться, как жирная сметана.

Для обжаривания куриных котлет с кабачками лучше взять сковороду, у которой толстое дно. Как обычно, нужно влить в сковороду немного масла, и после того, как оно разогреется, ложкой выкладывать подготовленный мясной фарш на дно. Обжариваются котлеты с обеих сторон примерно по пять-восемь минут. После обжарки нежные и сочные котлеты из куриного филе с кабачками выкладывать на плоскую тарелку. Вкусные и полезные котлеты подавать с любым салатом и отварным рисом.

Ароматная баранина со специями в духовке

Необходимые продукты:

  • Баранина – один килограмм.
  • Гвоздика – четыре-пять цветочков.
  • Лимон – одна штука.
  • Соль – чайная ложка.
  • Чеснок – целая головка.
  • Лавровые листья – две штуки.
  • Душистый перец – шесть горошин.
  • Перец – четверть чайной ложки.

Процесс приготовления баранины

Запеченная баранина со специями – это сочное, нежное и ароматное мясо, покрытое хрустящей корочкой. Баранину нужно взять одним целым куском. Почистить его от пленок. Потом вымыть и тщательно высушить. В небольшую мисочку насыпать соль, молотый перец и перемешать их. Головку чеснока разделить на зубчики, почистить их и разрезать вдоль на две части. В мясе сделать множество надрезов и поместить в них кусочки чеснока, обмакнутые в смеси из перца и соли. Оставшимися специями хорошо натереть мясо со всех сторон.

Затем на столе разложить лист фольги и разместить на нем душистый горошек, лавровые листья и цветочки гвоздики. Сверху на специи положить подготовленный кусок мяса баранины, сбрызнуть соком одного лимона и хорошо завернуть мясо в фольгу. Обязательно нужно дать мясу пару часов замариноваться.

Затем в форму для выпекания влить сто миллилитров воды и положить в нее мясо в фольге. Форму поместить в печь и запекать около двух часов, при температуре сто девяносто градусов. После чего для образования румяной корочки нужно развернуть фольгу и оставить мясо запекаться еще двадцать минут. Готовый продукт переложить на тарелку и подать мясное блюдо с любым гарниром по своему вкусу.

10 простых мясных блюд, на которые уйдёт всего 10 минут

Освоение новых рецептов, которые привнесли бы разнообразие в ваше привычное меню, не отнимет много времени, поэтому простаивать часами у плиты вам не придётся. Всё дело в правильном подходе: попробуйте сначала в большом количестве заготовить базовый ингредиент, а потом уже добавляйте к нему другие, формируя разные блюда на весь день.

Таким базовым ингредиентом может быть мясной фарш. Он есть в любом супермаркете, стоит недорого и используется во множестве рецептов блюд на скорую руку.

1. Мясной фарш

depositphotos.com

Ингредиенты

  • 900 г фарша;
  • 1 репчатый лук;
  • ¼ стакана нарезанного базилика, кинзы или петрушки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки порошка чили — по вкусу.

Приготовление

Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Масло не нужно добавлять. Нарежьте лук, затем все ингредиенты смешайте в объёмной миске, пока не получится однородная масса. Обжаривайте фарш в течение 3 минут, не трогая, и только потом перемешайте. Блюдо будет готово, когда не останется розовых кусочков.

Готовый фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение недели, каждый день используя его часть для приготовления других блюд.

2. Мясной омлет

Ингредиенты

  • 2 или 3 яйца;
  • 2–3 столовые ложки готового фарша;
  • зелень — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца, перелейте в сковороду и доведите до готовности. Положите омлет на тарелку, добавив внутрь пару столовых ложек готового фарша. Приправьте мелко нарезанной зеленью.

3. Яичница с фаршем, овощами и зеленью

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 50 г капусты кейл;
  • овощи — по вкусу;
  • 3 столовые ложки готового фарша.

Приготовление

Разогрейте фарш на среднем огне. Добавьте к нему капусту и немного овощей (например, предварительно нарезанные помидоры или болгарский перец). Затем разбейте в сковороду два яйца. Когда получится яичница, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу.

4. Мясные маффины с яйцом

paleorunningmomma.com

Ингредиенты

  • 12 яиц;
  • 1 брокколи;
  • 1 болгарский перец;
  • 12 столовых ложек готового фарша;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Возьмите формочки для маффинов и смажьте их сливочным маслом изнутри. Затем в каждую из них положите по ложке готового фарша, маленькие пучки брокколи, нарезанный небольшими кусочками болгарский перец или другие овощи. Разбейте по яйцу в каждую формочку. Разогрейте духовку до 180 °С и запеките в ней маффины.

5. Фарш в салатных чашечках

taste.com.au

Ингредиенты

  • 2–3 салатных листа;
  • 1 столовая ложка готового фарша;
  • петрушка, кинза или базилик — по вкусу;
  • 1 чайная ложка кедровых орехов.

Приготовление

Положите в листья салата немного готового фарша (столовой ложки должно хватить для каждой чашечки), а затем присыпьте сверху орехами и мелко нарезанной зеленью.

6. Пастуший пирог

Ингредиенты

  • 300 г цветной капусты или 6 клубней картофеля;
  • 400 г готового фарша.

Приготовление

Сделайте пюре из отваренной цветной капусты или же обычное картофельное пюре. На дно формы для запекания выложите слой готового фарша. Сверху покройте его слоем пюре. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в неё пирог. Он будет готов, когда пюре сверху приобретёт золотистый оттенок.

7. Мексиканский салат

prevention.com

Ингредиенты

  • 4–5 листьев салата;
  • 1 красный перец;
  • 150 г готового фарша;
  • 1 столовая ложка соуса сальса или гуакамоле.

Приготовление

На сковороде разогрейте фарш и пожарьте нарезанный красный перец. Выложите на тарелку несколько листов салата, перец и фарш. Добавьте к салату соус сальса или гуакамоле.

8. Спагетти с фрикадельками

johnsonville.com

Ингредиенты

  • 250 г спагетти;
  • 250 г томатной пасты;
  • 300 г свежего фарша.

Приготовление

Сварите спагетти. В разогретую сковороду вылейте томатную пасту и положите скатанный в шарики фарш. Когда мясо прожарится (розовый цвет должен стать коричневым), добавьте соус с фрикадельками к готовым спагетти.

9. Салатный бургер

orangecountyzest.com

Ингредиенты

  • 1 авокадо;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 яйцо;
  • 2–3 листа салата;
  • 150 г фарша.

Приготовление

Чтобы приготовить здоровую версию любимого бургера, замените булочки на салатные листья, а в качестве начинки используйте котлеты из фарша (заранее слепите их и отдельно пожарьте на сковороде-гриль) вместе с яичницей, кольцами лука и ломтиками авокадо.

10. Кебаб

seriouseats.com

Ингредиенты

  • 2–3 красных перца;
  • 200 г спаржи;
  • 200 г брокколи;
  • 400 г фарша;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление

Из сырой смеси фарша с луком и зеленью слепите несколько кебабов. Закрепите их и овощи на деревянных шашлычных шпажках, обжарьте в сковороде-гриль. Блюдо можно подавать со свежими огурцами и помидорами.

что приготовить на День защитника и защитниц

День защитников и защитниц 2021 в Украине празднуют 14 октября. Если вы ломаете голову над тем, что приготовить в честь праздника, у нас есть проверенные идеи. Мы собрали рецепты мясных блюд, которые уж точно придутся по вкусу всем. Поехали!

Напомним, в этом году праздник День защитника Украины Верховная Рада переименовала в День защитников и защитниц Украины. Решение с последующим технико-юридическим редактированием поддержали 317 народных депутатов.

Праздник состоится уже на следующей неделе, а мы пополняем запасы полезной информации. Смотрите далее рецепты мясных блюд, которые стоит приготовить к праздничному столу.

Мясные блюда на 14 октября

Мясной пирог

Что нам понадобится:

2 яйца
2 лука
150 маргарина
500 г муки
500-600 г фарша (говяжьего или свиного)

100 г твердого сыра
100 г феты
4 ст. ложки сливок 10%-ных
зелень
растительное  масло
соль
перец

Как готовить мясной пирог:

1. Натереть холодный маргарин на крупной терке, добавить к нему муку и хорошенько все перетереть руками. Вбить туда одно яйцо, посолить и замесить тесто. Положить его на 30 минут в холодильник.

2. Подготовить начинку – почистить лук, нарезать его полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Положить фету в посудину, измельчить вилкой. Добавить туда фарш, яйцо и обжаренный лук, затем посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

3. Форму для выпечки смазать растительным маслом и распределить по ней раскатанное тесто. Сделать края на тесте и выложить начинку.    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. За 10 минут до конца готовки пирог достать, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку. Готовый мясной пирог посыпать зеленью.

Читать такжеСалат с маринованными опятами и курицей: простое и вкусное грибное блюдо

Быстрый мясной рулет

Что нам понадобится:

4 яйца
300-400 г мясного фарша
твердый сыр
1 лук
майонез (по желанию)
черный молотый перец
соль

Как готовить мясной рулет:

1. Натереть на крупной терке сыр, добавить к нему 3 яйца и майонез и перемешать. Застелить противень бумагой для выпечки, вылить на него яичную смесь. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

2. Жарим лук, затем добавляем его в фарш и разбиваем туда одно яйцо. Солим и добавляем перец в мясо, хорошо перемешиваем. Вынимаем рулет, ждем пока он немного остынет и распределяем по его поверхности фарш. Аккуратно сворачиваем в рулет и кладем на противень выпекаться около 40 минут.

Курица с картофелем в духовке

Что нам понадобится:

1 крупная курица
8 картофелин
лимон
оливковое масло
2 зубчика чеснока
тимьян
соль
перец

Как готовить курицу с картофелем в духовке:

1. Помыть курицу, положить в мясо чеснок и веточки тимьяна, можно также поперчить приправами. Положить курицу грудинкой вниз на противень. Почистить картошку, нарезать дольками или кружочками и выложить их вокруг курицы. Полить все, что есть на противне лимонным соком, поперчить и посолить. Затем полить оливковым маслом и посыпать сушеным тимьяном. Также нужно налить на противень грамм 300 горячей воды.

2. Поставить противень с курицей и картошкой в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. После этого достать противень, курицу перевернуть на другую сторону, посолить и поперчить, посыпать оставшимся сушеным тимьяном и можно добавить немного воды. Поставить температуру на 180 градусов и поставить обратно в духовку на 40-60 минут.

Читать такжеРыбная запеканка: вкусные идеи

Мясная запеканка с рисом

Что нам понадобится:

500 г риса,
200г морковки
1 лук
200-300 г куриного отварного мяса
50г растительного масла
соль

Как готовить мясную запеканку:

1. Очистить и мелко нарезать лук, на крупной терке потереть морковь, перемешать их и обжарить на масле до золотистой корочки. Перекрутить в мясорубке отварное мясо, затем поперчить и посолить. Рис промыть и до готовности отварить.

2. Перемешать рис с овощами и мясо, поперчив и посолив. Выложить смесь в форму, смазанную маслом, запечь до зарумянивания в разогретой до средней температуры духовке, смазать сверху сливочным маслом, достав из духовки.

Мясное меню — 7 мясных блюд, которые можно приготовить на этих выходных

Куриное мясо, говяжье мясо, кролятина, куриная и говяжья печень — со всеми этими продуктами можно приготовить вкусные и питательные блюда. Нужно просто потратить на это немного времени — что как раз можно сделать на выходных. Предлагаем вам 7 идей — 7 мясных блюд, которыми можно порадовать близких уже на этих выходных.

Куриное филе с сыром

Куриное мясо — одно из самых доступных и простых для готовки. Его можно купить в любом продуктовом магазине. Оно очень быстро готовится. Кроме того, существует множество рецептов приготовления куриного мяса — один другого лучше.

Например, попробуйте запечь куриное филе в духовке с двумя видами сыра — моцареллой и твердым сыром на ваш выбор (голландским, звенигородским или любым другим). Также, для этого рецепта вам понадобятся яйца, панировка, измельченная зелень и соус для спагетти.

Рецепт куриного филе в панировке с двумя видами сыра — в статье Как приготовить куриное филе c сыром в винном соусе — лучшие рецепты

Крольчатина в сметане

Один из полезнейших видов белого мяса — это крольчатина. В ней содержится много легко усваиваемого белка и мало жиров. Кроме того, в крольчатине — много фосфора и кальция (что полезно для костей) и мало холестерина (то есть, она не вредна для сердца и сосудов).

Приготовить крольчатину можно разными способами, и один из лучших — это крольчатина в сметане. Для этого понадобится сметана, сливочное или растительное масло, лук, чеснок, соль и перец. Также, можно приготовить тушеную крольчатину с грибами.

Рецепты — в статье 4 лучших рецепта приготовления кролика в сметане — от простого до изысканного

Лазанья с мясом

Если хочется приготовить вкусное и сытное мясное блюдо, то почему бы не приготовить настоящую лазанью с мясом? Для этого понадобится говяжий фарш, свиные сосиски, томатный соус, моцарелла, сыр проволоне, твердый сыр и два вида мягкого сыра, а также яйца, чеснок, соль, перец и приправы.

Рецепт — в статье Готовим лазанью — 3 великолепных рецепта от итальянских шеф-поваров

Говяжья или куриная печень со сметаной

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения. В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот.
Готовить говяжью печень лучше всего со сметаной — сметана поможет избавиться от горчинки. Перед приготовлением говяжью печень нужно очистить от пленки и желчных протоков, а также вымочить в молоке несколько часов.

Больше — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

В отличие от говяжьей, куриную печень перед готовкой вымачивать не обязательно — она и так получается очень нежной и мягкой. Поэтому, если времени не очень много — можно приготовить куриную печень в сметане с луком и морковью. Быстро, просто, вкусно!

Больше — в статье Как приготовить куриную печень — секреты и рецепты

Мясная запеканка с моцареллой

Чтобы приготовить такую мясную запеканку понадобится говяжий фарш, яйцо, измельченная моцарелла, соус, приправы и панировка. По времени — немного более часа.

Рецепт — в статье Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Печеночный торт

Когда, как не на выходных, можно приготовить печеночный торт? Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, однако займет немного времени.
Для того, чтобы приготовить печеночный торт, понадобится говяжья или куриная печень, кефир или сметана, куриные яйца, мука, растительное масло для жарки. Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус с чесноком. Кроме того, в печеночный торт добавляют необязательные ингредиенты: жареные шампиньоны, жареный лук и морковь.

Больше — читайте в статье Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Макароны по-флотски

Если нужно хорошо накормить большую компанию, то почему бы не приготовить настоящие макароны по-флотски? Для этого понадобятся трубчатые макароны, мясной фарш или тушенка, лук, морковь, зелень, сливочное и растительное масло, соль и перец. Кроме того, в готовые макароны можно добавить немного твердого тертого сыра — так они получатся еще вкуснее.

О том, как готовить это блюдо, читайте в статье Все гениальное просто — секреты и рецепты макарон по-флотски

А что готовите на выходных вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

лучшие мясные блюда народов СНГ. РЕЦЕПТЫ

В национальных кухнях стран СНГ множество аппетитных блюд из мяса. Шеф-повара ресторанов черпают вдохновение в народных рецептах. Ведь часто традиционные блюда наших соседей по Содружеству куда вкуснее и уж точно привычнее и роднее нам, чем экзотика с других континентов. «МИР 24» подготовил подборку мясных блюд, которые достойны вашего стола.

В этом году страны СНГ празднуют 30 лет со дня образования Содружества Независимых Государств. К этой дате «МИР 24» рассказывает о самых красивых городах, культуре и кухне народов, населяющих страны Содружества.

Узбекский свадебный плов

Плов – культовое блюдо для всех стран Содружества. В каждой стране его готовят иначе, чем в соседней, и готовы биться об заклад, что только так и нужно его готовить. Мало того, даже в каждой области есть свой уникальный рецепт.
Делимся секретами приготовления узбекского свадебного плова: он красивый, вкусный, ароматный. В Узбекистане такой плов занимает самое почетное место на свадебном столе.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Бараний жир – 40 г
  • Рис – 1 кг
  • Растительное масло – 300 мл
  • Нут – 100 г
  • Изюм кишмиш – 100 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Соль – 1 ч.л. с горкой
  • Барбариса и зира – по 0,5 ч. л.
  • Морковь – 1 кг
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Замочить горох нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь.

На следующий день подготовить рис: промыть его в нескольких водах, пока последняя вода не будет абсолютно прозрачной. Оставить рис набухать в теплой подсоленной воде. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 мин. Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, добавить растительное масло и нагревать до появления легкого дымка. После этого шкварки вынуть. Мясо нарезать кусочками размером примерно 2,5 на 2,5 см, положить в казан, прямо в раскаленное масло, и обжаривать в течение 10 мин. перемешивая.

Очищенные лук и морковь нарезать: морковь – соломкой, а лук – полукольцами. Положить в казан лук и обжаривать вместе с мясом еще 8 мин. Затем добавить нарезанную морковь, размокший горох (воду слить) и черный молотый перец. Тушить все вместе еще пять минут, затем приправить по вкусу солью, посыпать барбарисом и зирой. Влить горячую воду – так, чтобы она покрыла мясо с овощами, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин.

Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис. Варить 10–12 мин. Когда рис начнет набухать, аккуратно перемешать – только верхний слой, не трогая мясо, которое остается на дне. Сделать маленький огонь и готовить еще 5–6 мин. Добавить изюм и немного сахара, снова перемешать. рис, собрать горкой к середине казана, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20 мин. Затем выключить огонь и дать плову постоять еще 10 минут. Крышку не открывать!

Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясом и выложить плов на широкое блюдо. Подавать горячим!

Азербайджанский шашлык

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Азербайджанцы по праву могут гордиться своей национальной кухней, многие блюда которой давно уже стали интернациональными. Одним из главных мясных блюд азербайджанской кухни без всяких сомнений является шашлык. Впрочем, его готовят народы всего Кавказа и Закавказья. Но азербайджанский шашлык имеет свои особенности.

Во-первых, это, как правило, блюдо из баранины, поскольку свинину тут не едят. Впрочем, на углях готовят также шашлыки из птицы, говядины, говяжьей печени, сердца и кебабы из мясного фарша.

Во-вторых, мясо почти не маринуют, ведь для шашлыка используют только нежное мясо молодых животных, которое и так получается очень мягким.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Минеральная вода – 1 ст.
  • Гранатовый сок – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Микс измельченной зелени (петрушка, кинза, базилик и тархун) – 2 ст. л.

Как приготовить:

Молодую ягнятину нарезать небольшими вытянутыми вдоль волокон брусками. Также, вдоль волокон и надо нанизывать его на шампур, тогда сок остается внутри и не вытекает на угли. Посолить мясо, поперчить, посыпать зеленью и перемешать, чтобы соль и зелень равномерно распределились по всем кусочкам.

Залить минеральной (газированной) водой и еще раз все перемешать. Если мясо очень молодое, то этого достаточно. Если же в этом есть сомнения, то можно в минеральную воду добавить гранатовый сок или винный уксус. Оставить мясо мариноваться на полчаса или больше.

Шампуры смазать курдючным жиром или сливочным маслом и нанизать на них кусочки мяса. Жарить на хорошо разогретых углях, все время поворачивая шампуры.

Чтобы дополнить великолепный вкус нежнейшей прожаренной ягнятины, к шашлыку подают маринованный лук, зеленый лук, нарезанный перьями, томаты, сладкий перец, горячие лепешки, а также соус наршараб или ткемали.

Тушеное мясо с грибами по-белорусски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

В Беларуси мясо любят тушить и запекать. Особенно в горшочках, с картошкой и сметаной, чтобы оно протомилось в густом мясном соусе.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг
  • Картошка – 800 г
  • Грибы – 400 г
  • Помидоры – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сметана – 200 мл
  • Сыр – 300 г
  • Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

Почистить и нарезать кубиками картофель. Отварить его в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Слить воду.

Вымыть мясо и нарезать кусочками 2 на 2 см. Очистить и нарезать кубиками помидоры, морковь, грибы и лук. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Обжарить лук и морковь вместе до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Теперь распределить по горшочкам все ингредиенты слоями.

Можно готовить жаркое и в одной посуде, например, в казане. Сначала выложите на дно половину картофеля. Затем разложите мясо, посолите и поперчите, выложите помидоры, чеснок, лук с морковью, грибы, еще раз посолите и поперчите, затем опять положите картофель и полейте сметаной сверху.

Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Если вы готовите в глиняной посуде, то она должна нагреваться постепенно, и ставить ее нужно в холодную духовку. Если посуда металлическая, то духовку можно заранее разогреть. Доводим температуру до 200 градусов и оставляем жаркое в духовке примерно на час. Затем крышки горшочков открываем, посыпаем блюдо тертым сыром и еще раз ставим в духовку на 10 минут, чтобы сыр подрумянился.

Подавать жаркое надо в горячем виде, чтобы содержимое еще шкворчало. В придачу очень хорошо подать квашеную капусту и моченые яблоки, соленые огурцы и маринады.

Молочный поросенок по-молдавски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Для праздничного стола в Молдове принято запекать целиком молочного поросенка или утку. Конечно, так делают и на Украине, и в России, но молдавский рецепт имеет свои особенности.

Ингредиенты:

  • Выпотрошенный молочный поросенок – 1
  • Готовая гречка альденте – 700 г
  • Грудинка – 250 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Грибы – 300 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Растительное масло – 50 г
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу
  • Для украшения:
  • Лимон – 0, 5 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Петрушка – 2 веточки
  • Маринованные помидоры и патиссоны – по 5 шт.

Как приготовить:

Для начинки бекон нарезать соломкой, обжарить на разогретой сухой сковородке до золотистого цвета.
Небольшую луковицу нарезать тонкими полукольцами, обжарить на подсолнечном масле. Яйца измельчить. Все эти ингредиенты добавить в нарезанные кубиками грибы и перемешать с гречневой кашей.

Вымытого поросенка натираем солью, перцем и чесноком (внутри и снаружи). Наполняем внутреннюю полость смесью каши, грибов, грудинки и лука (не очень плотно). Зашиваем брюшко суровой нитью и выкладываем поросенка на смазанный растительным маслом противень. Уши и пятачок надо смочить и закрыть фольгой, чтобы они не подгорели.

Запекаем поросенка в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5 часа, до образования золотистой корочки, постоянно поливая его образующимся на противне соком. Уши и пятачок открываем за 10-15 минут до готовности, чтобы они тоже подрумянились.

Нитку удаляем, гречку вынимаем и кладем на блюдо рядом с поросенком, используя как гарнир к нему. Блюдо для подачи украшаем ломтиками апельсина и лимона, веточками петрушки, мелкими маринованными помидорами и патиссонами.

Таджикский кабоб

Фото: Shutterstock/FOTODOM

На Кавказе похожее блюдо из мясного фарша называют кебаб, но таджикский вариант после быстрой обжарки в масле еще тушат.

Ингредиенты:

  • Баранина – 800 г
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Соль – 0, 5 ч.л.
  • Черный перец молотый – по вкусу
  • Мука – 100 г
  • Растительное масло 100 г
  • Мясной бульон – 200 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень (петрушка, кинза) – по паре веточек

Как приготовить:

Сперва надо приготовить фарш из баранины, добавить в него мелко рубленный репчатый лук (1 шт), соль и перец. Из фарша сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжарить в кипящем масле до румяной корочки. Отдельно нарезать перышками и обжарить еще две луковицы. На подушку из обжаренного лука положить обжаренный кабоб, полить мясным бульоном и тушить под крышкой до готовности (15-20 минут). Перед подачей посыпать чесноком и зеленью.

Кыргызский мясной рулет на пару

Мясной рулет камыр оромо – национальное блюдо кыргызской кухни, которое иногда называют «ленивые манты». Впрочем, похожие рецепты встречаются в кухнях других стран Центральной Азии: в Казахстане это орама, в Узбекистане – ханум. В начинку обычно входит мясо, а также в современном варианте – картофель или тыква. Блюдо это не только вкусное и сытное, но и готовится не сложно, из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 50 г

Для начинки:

  • Баранина – 800 г
  • Курдючный жир – 100 г
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Картошка – 300 г
  • Тыква – 200 г
  • Соль – 0, 5 ч.л.
  • Перец молотый – по вкусу

Как приготовить:

Замесить пресное тесто: смешать яйцо с водой и солью и влить в половину муки. Все тщательно перемешать, потом добавлять частями муку, пока не получится тесто, как для пельменей: крутое, но мягкое. В конце добавить масло и еще помесить. Оставить тесто «отдыхать».

Для начинки мелко порубить баранину и курдючный жир, можно пропустить все это через мясорубку с крупной насадкой. Мелко порубить лук и нарезать более крупными кубиками картошку и тыкву. Все смешать, посолить и поперчить.

Из теста раскатать большие тонкие сочни (чем тоньше тесто, тем вкуснее и нежнее получится блюдо), смазать их растительным маслом, разложить тонким слоем начинку и завернуть все в рулет. Защипать края, чтобы начинка не убегала, и кольцом уложить получившийся рулет в мантоварку. Готовить на пару около 40 минут. Нарезать камыр оромо на крупные куски и подавать горячим, со сметаной.

Такой рулет кыргызские хозяйки готовят и с другими начинками. Например, с творогом и сыром, или яйцом и зеленым луком. Но самая популярная все же эта – с сочным, жирным мясом и нарезанным кубиками картофелем.

Роллы с кониной

Шеф-повара лучших ресторанов черпают вдохновение в национальных рецептах стран СНГ, создают авторские блюда на их основе. Конина – базовый продукт для казахской кухни. Концептуальный бренд-шеф Олег Чакрян переосмыслил подачу этой пищи кочевников и предложил совершенно новую и при этом оригинальную подачу традиционного для территории Казахстана мяса. Роллы с кониной – самый неожиданный вариант блюда с этим типом мяса.

Ингредиенты:

  • Конина холодного копчения – 30 г
  • Рис для суши – 110 г
  • Огурцы для суши – 15 г
  • Нори – ½ листа
  • Сыр мягкий – 15 г
  • Лосось копченый – 30 г
  • Лук зеленый – 3 г

Как приготовить:

Сначала подготовим продукты. Огурцы моем и нарезаем тонкой соломкой, лосось нарезаем брусочком, конину холодного копчения – тонким слайсом. Рис отвариваем и заправляем соусом, как для суши.

На лист нори равномерно очень тонким слоем раскладываем рис, переворачиваем, по центру кладем сыр, копченый лосось, зеленый лук и огурцы. Аккуратно скручиваем ролл, оставляя начинку в центре, сверху на ролл выкладываем слайсы конины, прикрывая ролл с трех сторон. И с помощью коврика макиса придаем роллу квадратную форму. Берем острый нож и разрезаем заготовку на шесть равных кусочков. Выкладываем их на тарелку, подаем с имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Рагу мясное — пошаговый рецепт с фото

Рагу мясное. Как приготовить рагу

Рагу мясное — это блюдо создано чтобы пробуждать аппетит! Оно настолько вкусное, что просто слов будет мало. Как вы знаете, рагу — это блюдо, в состав которого входят небольшие кусочки овощей, мяса или рыбы, или грибов, которые сначала обязательно обжаривают, а затем тушат. Как правило, такое блюдо получается с густым соусом и от этого оно становится еще вкуснее! В этом рецепте мы расскажем, как приготовить рагу,но сразу же хочется отметить, что это будет не просто рагу мясное, а настоящее произведение искусства! Такое блюдо можно встретить разве что в ресторанах, ну а кто сказал, что дома можно приготовить хуже!? Если вы сомневаетесь или вовсе не знаете, как приготовить рагу, то читайте наш уникальный рецепт и готовьте вместе с нами! И сейчас пора уже раскрыть небольшой секрет, что для приготовления нам потребуется темное пиво! Да, этот рецепт особого мясного рагу! Рагу из говядины с овощами в темном пиве! Но не стоит беспокоиться, этот рецепт очень прост! Для приготовления рагу мясного нам потребуется порядка трех часов и обязательно хорошее настроение и творческий подход!

Ингредиенты:

  • Филе говядины — 600 гр.
  • Репчатый лук — 200 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Стебель сельдерея — 50 гр.
  • Зелень сельдерея — 30 гр.
  • Темное пиво — 500 мл.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Пшеничная мука — 30 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец
  • Соль

Как приготовить мясное рагу

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить мясное рагу.

1) Нарежьте мясо небольшими кубиками, а морковь очистите и нарежьте кружочками. Лук и стебли сельдерея нашинкуйте.

2) На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте овощи. Обжаривайте овощи в течении 7 минут и добавьте 1 лавровый лист.

3) После, обжаренные овощи необходимо вытащить и на той же сковороде обжарить мясо, до образования румяной корочки. В конце не забудьте посолить говядину.

4) Переложите обжаренные овощи и мясо в казан, добавьте оставшийся лавровый лист и залейте пивом. Посыпьте мукой, посолите, перемешайте доведите до кипения и закройте крышкой. Тушите в течении 2 часов, после чего уберите лавровый лист и поперчите.

Вот и все, рагу мясное готово! Осталось разложить его по тарелкам и украсить зеленью сельдерея! Приятного аппетита!

Рагу мясное.Как приготовить рагу

Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Что приготовить из мяса: 4 рецепта по 30 минут. Мясные блюда по-новому. Обед из мяса

Свинина, баранина, курица, индейка: готовим с овощами и соусом

У каждой хозяйки есть набор привычных блюд, которые время от времени повторяются в домашнем меню. Иногда хочется разнообразия — но далеко не все новые рецепты приживаются, особенно сложные и со множеством ингредиентов. Сервис доставки свежих продуктов и рецептов для приготовления домашних ужинов «Партия еды» предлагает быстрые и интересные блюда, которые за счет добавления соуса и овощей порадуют вас новыми вкусами.

Мясо с овощами по-вьетнамски

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • баранина 180 г
  • шампиньоны 50 г
  • цукини 150 г
  • перец 100 г
  • майонез 60 г
  • соевый соус 10 г
  • чеснок 10 г
  • кардамон 10 г
  1. Вымойте овощи и грибы. Очистите чеснок, у перца удалите семена.
  2. Нарежьте произвольно перец, грибы, мясо и кабачки небольшими кусками примерно 2×2 см.
  3. Смешайте в миске майонез, кардамон, соевый соус, перец, чеснок (выдавите с помощью пресса).
  4. На горячую сковороду налейте масло и обжаривайте баранину до образования корочки примерно 3-5 минут.
  5. Добавьте к баранине перец, цукини, грибы и обжаривайте еще 3-6 минут.
  6. Снимите сковороду с огня и дайте ей немного остыть. Добавьте соус, все хорошо перемешайте и прогревайте все овощи, постоянно помешивая на среднем огне примерно 3-4 минуты.

Индейка по-восточному с кус-кусом и овощами

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • индейка 180 г
  • цукини 100 г
  • сливки 50 г
  • чеснок 10 г
  • смесь 5 перцев 10 г
  • кус-кус 100 г
  1. Цукини вымойте, нарежьте тонкими кружками примерно 2-4 мм толщиной. Потом разрежьте каждый кружок крест-накрест или пополам. Индейку нарежьте произвольно — брусочками примерно 4 см в длину. Чеснок очистите и произвольно нарубите.
  2. Кус-кус высыпьте в миску, посолите, поперчите по вкусу. После этого залейте горячей водой так, чтобы она скрывала кус-кус на 1 см. Накройте тарелкой миску. Настаивайте кус-кус при закрытой крышке минимум 12-15 минут.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте чеснок 10-20 секунд. Потом добавьте индейку и обжаривайте ее до образования корочки, периодически помешивая, примерно 3-6 минут. Далее добавьте цукини и обжаривайте их, периодически помешивая, примерно 4-6 минут.
  1. Все хорошо перемешайте, залейте сливками и доведите их до кипения. Как только сливки закипят, убавьте огонь. Придайте соусу вкус при помощи смеси из 5 перцев (если не любите острое, будьте осторожны) и соли. Тушите индейку в соусе, пока он не достигнет консистенции жидкой сметаны.
  2. Выложите на тарелку размешанный вилкой кус-кус, сверху полейте соусом из индейки с цукини.

Свинина с ягодным маринадом и чечевицей

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • свинина 180 г
  • крыжовник 20 г
  • чеснок 10 г
  • масло кунжутное 10 г
  • чечевица 120 г
  • орехи 20 г
  • сливочный сыр 30 г
  1. Свинину нарежьте небольшими кусочками и положите в миску. Крыжовник разомните вилкой и добавьте к свинине. Добавьте также раздавленный чеснок, кунжутное масло, соль, перец, все хорошо размешайте и дайте постоять 5-10 минут.
  2. Орехи слегка измельчите при помощи ножа.
  3. Поставьте на сильный огонь кастрюлю, в которой будете варить чечевицу. Как только она нагреется, всыпьте чечевицу и прогревайте ее примерно 2-4 минуты. После этого влейте 1 стакан воды, уменьшите нагрев до среднего и варите, постоянно помешивая, до готовности, минимум 16 минут. Не забывайте подливать воды, как только чечевица ее впитывает, примерно по полстакана.
  4. Поставьте сковороду на сильный огонь, как только она нагреется, налейте масло и обжаривайте свинину без маринада (маринад не выливайте), периодически ее переворачивая, до готовности, минимум 8-14 минут.
  5. Готовую свинину выложите на тарелку. В сковороду, в которой жарилась свинина, вылейте оставшийся маринад и прокипятите его 2-3 минуты.
  6. При подаче на стол рядом со свининой выложите чечевицу. Полейте свинину оставшимся маринадом. Чечевицу украсьте измельченными орехами и кусочками сливочного сыра.

Нежное мясо цыпленка с овощами в ароматном бульоне

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • куриная грудка 180 г
  • лапша удон 50 г
  • яйцо 60 г
  • лук 60 г
  • картофель 150 г
  • сливки 50 г
  • чеснок 10 г
  • Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите нагрев до среднего, посолите по вкусу и варите до готовности примерно 15-18 минут.
  • Картофель вымойте и очистите по желанию, разрежьте на 4 части и добавьте к курице. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Через 6 минут после закипания бульона добавьте лапшу к курице и картофелю.
  • Лук и чеснок очистите и произвольно мелко порубите. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте сначала чеснок 20-30 секунд, а потом лук примерно 2-3 минуты. После этого влейте в сотейник сливки, доведите их до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до загустения примерно 3-6 минут. Доведите до нужного вкуса при помощи соли и перца.
    1. Проверьте картофель на готовность. Если он готов, выложите на тарелку. Выньте курицу из бульона, нарежьте крупными кусками и снова положите в бульон.
    2. В куриный бульон с лапшой влейте яйцо. Доведите бульон до нужного вкуса при помощи соли и перца.
    3. Разлейте бульон по тарелкам так, чтобы было всего понемногу: лапши, яйца. Картофель разложите по тарелкам и полейте соусом. Курицу положите рядом.

    Рецепты

    Статья предоставлена компанией «Партия еды»

    https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

    Оцените статью

    Читайте также

    Всего 1 отзыв Прочитать все отзывы.

    22.09.2017

    Обновлено 26.04.2018

    Как приготовить нежное, сочное мясо каждый раз

    Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

    Сегодня мы накроем мясо . Красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, являются одними из самых дорогих и роскошных ингредиентов, которые мы используем на кухне, и если вы едите мясо, вы, вероятно, не хотите тратить его впустую. Если вы находите все эти куски говядины сбивающими с толку, если вы никогда не знаете, как обращаться с сырым стейком, или если вы когда-либо сталкивались с сухим, жестким куском на своей тарелке и задавались вопросом, что вы могли бы сделать лучше, сегодняшний урок для тебя.

    Мясо больше любят и больше ругают, чем когда-либо в истории. Несмотря на огромный рост популярности вегетарианского образа жизни, около 95 процентов американцев по-прежнему регулярно или полурегулярно едят мясо. Красное мясо является основным источником белка и основным ингредиентом многих блюд. Низкоуглеводные и кетогенные диеты все еще набирают популярность, в них основное внимание уделяется жирам и животным белкам. И все же мы знаем, что производство мяса требует больших ресурсов, и мы здесь, в Kitchn, стараемся обдуманно использовать животный белок, используя его с умом и выжимая максимум вкуса из меньшего количества.Если вы хотите правильно использовать красное мясо в качестве повара, без потерь или ощущения, что вы испортили хорошую отбивную или жаркое, все начинается здесь.

    Начните здесь: Основы мяса

    Урок анатомии в 3 частях

    Независимо от того, говорим ли мы о коровах, ягнятах или свиньях, есть три основных области или отруба, из которых получают мясо: плечи и ноги (или голяшки), корейка и ребра (или средняя часть) и бедра (задняя часть бедра и ноги).Эти основные куски разбиваются на более мелкие куски — их слишком много и они слишком разнообразны, чтобы упоминать их по отдельности, — но область , из которой происходит мясо, многое говорит вам о том, как его готовить и какой он будет на вкус.

    Нежное мясо: готовьте быстро!

    Нежные отрубы из спинной (филейной) области – отрубы быстрого приготовления. Это такие отрубы, как рибай , филе , стрип стейк , свиные отбивные и вырезка . Эти нарезки не нужно долго готовить, чтобы они были вкусными.

    Лучшее, что вы можете сделать с такими нарезками, — это обжарить мясо снаружи на сильном огне в чугунной сковороде или на гриле, а затем продолжать готовить его ровно столько, сколько нужно, чтобы его можно было есть. , но не настолько долго, чтобы белки начали схватываться и мясо стало жестким. Вот почему большинство поваров и ресторанов предпочитают стейки средней прожарки, а не хорошо прожаренные.

    Раньше считалось, что обжаренное мясо может «запечатываться в соках», но это не так. (В противном случае вы могли бы готовить его сколько угодно долго после того, как он был обжарен, и он оставался бы сочным!) Обжаривание на самом деле создает химическое изменение, когда белок касается сковороды или огня — по сути, он карамелизируется.Он придает стейку всевозможные сложные вкусы, но важно отметить, что мясо получается очень, очень вкусным.

    Более жесткие куски мяса: готовьте медленно.

    Отрубы из плеч и задней части животного ( говяжья вырезка , круглое жаркое , свиная лопатка и свиная задница среди них) будут сухими и жевательными, если вы не дадите им долго готовиться хватает, — обычно минимум час или больше. Их часто сначала обжаривают, а затем тушат или иным образом держат влажными в мультиварке, супе или рагу.При медленном приготовлении мясо вначале может стать немного жестче, но со временем соединительные ткани разрушаются, и мясо становится нежным и вкусным.

    Если сегодня вы узнаете одну вещь…

    Любое мясо, которое вы хотите сделать вкусным , должно быть смело, смело, почти безрассудно обжарено , идти ва-банк и идти по неровной грани между подрумяненным и поджаренным . Робкое обжаривание и подрумянивание абсолютно не годятся.Вы хотите, чтобы это мясо было ТЕПЛОМ, так что будьте храброй душой и положите его, будь то стейк по-нью-йоркски, куски тушеного мяса, жаркое в горшочке, которое будет тушить часами, или даже просто говяжий фарш, приготовленный в будний ужин. Для этого вам нужно сделать несколько вещей.

    То, что вам не нужно

    Нужно изучить

    Верхнее лезвие без костей? Филейная отбивная? Нижнее круглое жаркое? Существует больше названий для кусков мяса (говядина, свинина, баранина или ), чем кто-либо, кроме обученного мясника, может уследить.И, что сбивает с толку, некоторые сокращения имеют несколько названий. Их не стоит запоминать. Вместо этого спросите своего мясника , где на животном сделан надрез, и, возможно, попросите порекомендовать, как его приготовить.

    В противном случае, вот хорошее эмпирическое правило : Если это меньший, более тонкий кусок или на нем много мраморности, быстро приготовьте его на плите. Если он выглядит достаточно большим, чтобы накормить толпу, или если вы видите много жестких на вид жевательных салфеток, планируйте запекание, тушение или медленное приготовление.

    Повышение уровня! Meat Cooking Pro Tips

    Сухой рассол — это простая техника, которая может привести к превосходным результатам. Просто вотрите соль (и любые травы, которые вы хотите использовать) в мясо, а затем поместите его на решетку (чтобы воздух мог циркулировать) на нижней полке холодильника на несколько часов и до дня или двух. Таким образом достигаются три важные вещи: соль вытягивает из мяса сок, который затем поглощает (теперь уже соленый) сок, так что приправа не просто на поверхности. Соль также расщепляет некоторые белки, делая мясо нежным.И, наконец, прохладный воздух высушивает поверхность мяса — и, как мы отмечали выше, это способствует лучшему обжариванию.

    Последнее, что вам нужно, особенно при обжаривании стейка на сковороде или на гриле, это пережаренное мясо. Но некоторые люди брезгуют недоваренным мясом, и вы не хотите постоянно нарезать стейк, чтобы увидеть, какой он розовый в середине! Что делать повару? У вас есть два варианта. Первый (и, честно говоря, самый безопасный) — купить хороший термометр для мяса. У нас есть рекомендация в нашем руководстве по снаряжению ниже, но если оно точное и легко читаемое, подойдет любое.FDA рекомендует, чтобы внутренняя температура любого мяса, кроме курицы, была не ниже 145°F (да, даже для свинины). При этой температуре стейк будет средней прожарки. Стейк средней прожарки имеет внутреннюю температуру всего около 125 ° F. Вот диаграмма, сравнивающая прожарку и температуру. (Вам не нужно запоминать все температуры — только те, которые соответствуют вашей любимой степени прожарки.)

    Но особенно для стейка, если у вас почему-то нет термометра, есть небольшой трюк, чтобы узнать, когда мясо готово. редкий, средне-прожаренный, средне-прожаренный или хорошо прожаренный: он называется пальцевым тестом и включает в себя нажатие на стейк и сравнение твердости с мясистой частью вашей руки под большим пальцем, когда ваш большой палец касается каждого из остальных четырех пальцев на вашей руке.Вы можете прочитать это объяснение или просто посмотреть его в видео выше.

    Наконец, нарезая стейк для подачи (например, в салат) или просто для еды, попробуйте заметить структуру стейка — направление, в котором проходит мышечная ткань, — а затем нарежьте перпендикулярно поперек волокна, поэтому у вас много коротких волокон, а не параллельных волокнам. Это поможет мясу развалиться, когда вы будете его жевать, и сделает его вкус более нежным и менее жевательным.

    У нас есть рекомендации по основному снаряжению в нашем контрольном списке оборудования, но вот еще несколько инструментов специально для овощей, которые могут сэкономить время и нервы.

    Все наши задания имеют три варианта, в зависимости от того, сколько у вас сегодня есть времени. Делать то, что вы можете; вернитесь, чтобы узнать больше позже!

    15-минутное задание: «Посмотри и прочитай»

    Если вы еще этого не сделали, посмотрите видео ускоренного курса выше. После этого прочтите эти базовые учебники. Если бы вы могли выбрать что-то одно из всей этой информации, что бы вы хотели попробовать в первую очередь?

    30-минутное задание: практика!

    Прочтите наше руководство по приготовлению стейка на плите, а затем приготовьте стейк на сковороде.Используйте мраморный кусок стейка, если он у вас есть. Если возможно, отложите это задание на ночь (или подождите до выходных) и приправьте стейк за 24 часа. Если нет, приправьте непосредственно перед приготовлением. Дайте сковороде хорошо нагреться, а затем обжарьте ее с обеих сторон и приготовьте до желаемой степени прожарки. Если у вас есть термометр, используйте его, если нет, используйте метод пальца (посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать).

    Проверьте свою работу: Перед нарезкой проверьте стейк: Насколько он хрустящий снаружи? Теперь снимите ломтик (против волокон).Это сделано в той степени, в которой вы стремились? Сравните это с этой диаграммой готовности. И, наконец, попробуйте его. Запишите свое лучшее описание ароматов.

    Задание на 90 минут: Разомнись

    Приготовь тушеную говядину с нуля. Это более длительный проект, поэтому вы можете заняться им в субботу или воскресенье после обеда. Используйте ароматную, более жесткую жареную вырезку или другую часть плеча или ножки. Попрактикуйтесь в технике обжаривания, убедившись, что говядина хорошо высушена, а сковорода горячая.Строго следуйте остальным рецептам.

    Проверьте свою работу : На третьем шаге осмотрите обжаренное мясо. Насколько он хрустящий? Насколько хорошо оно прожарено? После того, как тушеное мясо приготовится, откусите кусок мяса и запишите свое лучшее описание вкуса. Насколько нежное мясо? Насколько жевательный?

    Что нужно, чтобы стать экспертом по стейкам

    Чтобы хорошо приготовить мясо, нужна практика. Нелегко добиться совершенства каждой техники с первого раза, поэтому, если задание получилось не таким, как вы надеялись, не отчаивайтесь.Продолжайте практиковаться, когда можете, с одним и тем же рецептом, пока не почувствуете себя комфортно. И будь смелым! Научиться быть достаточно смелым, чтобы сильно разогреть сковороду, и оставить мясо достаточно долго, чтобы правильно обжарить его, прежде чем перемещать, это может занять время.

    Следите за своими одноклассниками и делитесь своими вопросами и успехами в Instagram и Twitter с хэштегом #kitchncookingschool.

    Вы также можете присоединиться к группе Kitchn Cooking School в нашей группе Kitchn на Facebook, которая посвящена всем темам Cooking School в этом месяце.

    Как приготовить мясо на диете плотоядного животного

    Primal Edge Health может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

    Важно точно знать, как приготовить мясо на диете плотоядных , потому что вы будете есть его очень много! Сегодня я расскажу о 8 лучших способах приготовления мяса для начинающих, выздоравливающих вегетарианцев и бывших веганов.Каждый метод включает в себя основные направления и рецепты, которые можно попробовать.

    Если вы когда-нибудь думали, что вам «наскучила» еда животного происхождения, просмотрите этот список, чтобы вдохновиться на новые кулинарные стили!

    Содержание (нажмите для просмотра)

    Руководство для начинающих по полностью мясной диете

    Ключ к переходу на диету плотоядного животного — наличие большого количества мяса! Чтобы узнать обо всех лучших стратегиях перехода, прочитайте наше руководство Что такое диета плотоядных? с полными подробностями.

    Если вам интересно, что есть на диете плотоядного животного, не волнуйтесь, есть разные варианты. Тем не менее, большинство людей считают, что им лучше всего подходит жирное красное мясо в качестве основного продукта питания. В этом посте я сосредоточусь на говядине, так как это, вероятно, поможет вам в долгосрочной перспективе. Многие из этих стилей приготовления также применяются к свинине, курице и дичи.

    Есть много способов приготовить мясо на диете плотоядного животного! При необходимости освежите свои знания, просмотрев эти важные термины приготовления мяса, а затем мы углубимся в восемь основных методов, которые вы можете использовать на своей кухне прямо сейчас.

    Независимо от того, по какому рецепту вы следуете, используйте простые приправы или вообще избегайте их.

    Всегда солите в меру. Затем, если вы хотите больше, выберите кулинарные травы, такие как розмарин, тимьян, орегано. Кто-то без проблем переносит свежемолотый черный перец, чеснок, лук и острый соус, а кто-то нет. Хрен и кайенский перец также являются популярными приправами; однако они не работают для всех.

    Если вы считаете, что у вас может быть чувствительность, удалите эти ингредиенты как минимум на неделю, затем проверяйте по одному, оставляя несколько дней между каждым повторным введением, и оцените побочные или нейтральные реакции.

    4 способа приготовления говяжьего фарша

    Без сомнения, говяжий фарш — это мясо, которое я использую чаще всего. Пробежавшись по всем моим рецептам диеты для плотоядных, вы увидите, что большая их часть посвящена говяжьему фаршу.

    Никакой другой ингредиент не сравнится с говяжьим фаршем по своей простоте, доступности и универсальности.

    Я готовлю говяжий фарш четырьмя способами:

    • Пассерование или обжаривание с перемешиванием
    • Жарение на сковороде
    • Запекание
    • Медленное приготовление

    Посмотрите все эти техники, представленные в моих рецептах мясного фарша.

    Вы можете рассмотреть возможность подписки на регулярную доставку мяса прямо к вашей двери. Доставка на дом не только очень удобна, но вы также можете сэкономить деньги благодаря специальным предложениям только для участников. Взгляните на мой обзор Butcher Box и посмотрите, подойдет ли вам этот выбор.

    Как приготовить мясо на диете плотоядных

    В дополнение к описанным выше способам есть и другие подходы, которые вы можете использовать. Здесь я опишу наиболее распространенные способы приготовления, а также поделюсь рецептами и примерами, которые помогут вам пройти каждый этап.

    Если вам нужна помощь в составлении плана, взгляните на мой план питания для плотоядных животных.

    У меня также есть страница с более чем 70 ресурсами по питанию плотоядных, которые вы можете использовать!

    Иссушение

    Обжаривание может быть самым важным методом приготовления мяса, который вам нужно знать. Это быстрый способ приготовить стейки, гамбургеры, свиные отбивные, рыбу и морепродукты на плите. Этот подход также используется для печени и других субпродуктов, хотя есть много способов приготовить печень без муки.

    Используя сильный огонь, сковороду из нержавеющей стали, чугуна или чисто керамической сковороды и, как правило, немного жира, вы укладываете мясо на сковороду в один слой и готовите, пока первая сторона не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. корка.Затем переверните и повторите на второй стороне. Подождите, пока сковорода не станет очень горячей, прежде чем добавлять жир и мясо.

    Стейк обычно готовится по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от его толщины и степени прожарки или прожарки, которую вы любите. Некоторым нравится поджаривать стейк, но это не обязательно.

    Сковорода

    Бекон и более тонкие куски лучше всего подходят для жарки. Основные правила включают приготовление жира и сковороды на среднем огне для целых кусков мяса, таких как стейк, филе, куриные бедра или бараньи отбивные.

    Вот видеоурок по обжариванию полосок говядины на сковороде. Продолжайте смотреть ее следующее видео о стейке.

    Вы также можете приготовить идеальное яйцо, обжарив его на сковороде, просто посмотрите на видео с моим мужем!

    Тушение

    Тушение идеально подходит для жесткого, богатого коллагеном мяса и отрубов с большим количеством соединительной ткани. Вы будете использовать голландскую духовку, бульон, слабый огонь и время, чтобы превратить мясо в мягкие, нежные блюда, которые легко падают с вилки.

    Более дешевые нарезки, такие как лопатка, огузок, ростбиф и грудинка, хорошо сочетаются и имеют великолепный вкус!

    На мой взгляд, нет лучшего способа приготовления говяжьей рульки, чем этот простой рецепт тушеной говяжьей рульки.

    Медленное приготовление

    Хотя тушение является разновидностью медленного приготовления, обычно, когда вы видите в рецепте термин «медленное приготовление», это относится к использованию электрической мультиварки или мультиварки. Этот тип рецепта обычно готовит в течение 4-6 часов при высокой температуре или 6-8 часов при низкой температуре.

    Я считаю, что они идеально подходят для приготовления на ночь и употребления в горячем виде утром. Заводить горшок утром и есть вечером тоже приятно.

    Для начала попробуйте тушеную говядину в медленноварке или тушеное мясо из внутренних органов.Прочитайте каждый из постов, чтобы узнать о модификациях рецептов, подходящих для плотоядных.

    Выпечка

    Кексы, пирожные и сладкая выпечка могут прийти на ум, когда вы впервые думаете о выпечке, но выпечка также подходит для приготовления мяса!

    Я очень рекомендую кексы с мясом из печени и мясные субпродукты для приготовления еды. Я делаю их по крайней мере раз в две недели, так как они отлично подходят для приготовления пищи. Смешивание субпродуктов с говяжьим фаршем помогает нормализовать эти продукты в вашем рационе, представляя их в знакомой форме.Прочтите, как есть печень на диете плотоядных, чтобы получить дополнительные советы.

    Добавьте остатки измельченного или нарезанного кубиками мяса в кексы на завтрак для плотоядных и начните свой день с быстрого приготовления плотоядного блюда!

    Жаркое

    Несмотря на то, что запекание мяса простое – покройте мясо жиром и щедро посолите – этот подход не для новичков. Из-за различий в температуре духовки, высоте над уровнем моря, толщине нарезки и других переменных эти рецепты могут быть более сложными для выполнения, чем другие, обсуждаемые здесь.

    Я рекомендую использовать термометр для мяса, когда вы начнете готовить, чтобы помочь вам правильно определить внутреннюю температуру.

    Мой любимый ростбиф в The Carnivore Cookbook . Я посвятил начало этой книги стратегиям приготовления пищи и снабжения, чтобы вы могли ускорить свои усилия на кухне. Ростбиф — это лишь один из более чем 100 рецептов, которые вы можете использовать, чтобы преуспеть на диете с нулевым содержанием клетчатки. Получите копию прямо сейчас, если у вас ее еще нет!

    Кипятить

    Вареное мясо не является значительным кулинарным достижением, но оно относительно легкое, очень экономное и достаточно простое, чтобы сделать его регулярной практикой в ​​вашей еженедельной рутине приготовления пищи для диеты плотоядных.Считайте вареное мясо скромным кухонным блюдом. Кипячение также можно изменить путем варки, кипячения и тушения.

    Мой личный фаворит — вареные почки. Вы можете посмотреть рецепт в действии в видео, связанном с САМЫМ ЛЕГКИМ рецептом говяжьей почки.

    Гриль

    Я за то, чтобы готовить на улице, так что приготовление мяса на гриле — хороший повод провести дополнительное время на свежем воздухе.

    Самым большим ограничивающим фактором здесь является снаряжение и погода. Вам понадобится гриль и сопутствующие инструменты, в том числе уголь, дрова или газ, а также подходящая кухонная утварь.Кроме того, полезно иметь под рукой различные чистящие средства. Кроме того, приготовление гриля не является привлекательным занятием, когда на улице холодно.

    Воспользуйтесь ситуацией, когда условия подходящие! У Spruce Eats есть удобное руководство о том, как каждый раз идеально жарить говядину, курицу и рыбу.

    Дополнительные руководства по питанию плотоядных для начинающих

    Я надеюсь, что это кулинарное руководство окажется полезным. Если вам нужны дополнительные советы по питанию плотоядных, продолжайте читать сообщения ниже:

    Как приготовить мясо | Руководство для начинающих

    Научиться готовить мясо несложно, но это и не универсальный процесс.Разные куски мяса требуют разных способов приготовления. Но прежде чем приступить к готовке, нужно пройтись по магазинам.

    Начните с поиска мяса самого высокого качества, которое вы можете себе позволить. Для говядины это означает, что по возможности следует выбирать мясо USDA Prime. Если вы не хотите тратиться на первоклассные нарезки, USDA Choice и USDA Select — это следующие два сорта с точки зрения качества. Чем выше сорт, тем больше мраморность мяса, что может усилить его вкус. Некоторые повара предпочитают покупать мясо на месте или использовать говядину травяного откорма.Оба варианта могут быть хорошими вариантами, но имейте в виду, что мясо травяного откорма, как правило, более постное, чем мясо животных, питающихся зерном.

    Мясные отрубы

    Независимо от того, как животное выращивалось и чем его кормили, его мясо делится на две категории: нежирные и более жесткие куски. Вот что вы должны знать о каждом.

    • Постные куски: Это стейки, вырезка и другие нежные куски мяса. Они не требуют особого приготовления, а поскольку в них мало жира, их нужно быстро приготовить, чтобы они оставались сочными и ароматными.Приготовление на гриле и обжаривание — хороший выбор для постных нарезок.
    • Более жесткие куски: Более жесткие куски мяса могут быть такими же вкусными, как и постные, но их нужно правильно приготовить. Эти порезы происходят из мышечных областей животного, таких как плечо или круп. Вы захотите медленно готовить, тушить или тушить это мясо, чтобы расщепить мышцы и раскрыть вкус.

    Маринады

    Использование маринада — один из способов расщепления коллагена, содержащегося в более жестких кусках, и смягчения мяса.Их также можно использовать для придания аромата постным нарезкам.

    Маринады – это жидкости, обычно содержащие кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, уксус или соевый соус. Их можно купить готовыми в магазине или приготовить по рецепту дома.

    Для маринования поместите мясо в неметаллическую посуду, залейте мясо жидкостью, накройте крышкой и поставьте посуду в холодильник, если только вы не планируете приступать к готовке немедленно. Более жестким кускам может быть полезно постоять в маринаде в течение нескольких часов перед приготовлением или даже на ночь.Тем не менее, постные куски следует мариновать не более часа или двух. Любое большее время может превратить ваш постный срез в грубый.

    Рассолы

    Как и маринад, рассол можно использовать для придания вкуса. Более того, он позволяет жестким кускам мяса оставаться влажными даже при медленном приготовлении.

    В своей основной форме рассол представляет собой комбинацию соли и воды, хотя иногда добавляют сахар и другие ароматизаторы. Сильно посоленный рассол можно использовать в качестве лекарства для мяса, которое будет готовиться очень медленно, коптиться или сушиться на воздухе.Рассол с более низким содержанием соли делается для придания вкуса и увеличения влажности и всегда приводит к более сочному куску мяса. Для более быстрого эффекта в мясо иногда вводят ароматизированные жидкости с помощью специального мясного шприца. Хотя это не дает такого общего эффекта увеличения влажности, как рассол, он придает мясу аромат.

    Какой способ приготовления лучше?

    Ответ на этот вопрос во многом зависит от огранки. Нежирные куски мяса лучше всего готовить с использованием метода сухого жара, в то время как более крупные и жесткие куски мяса лучше всего готовить с использованием метода влажного жара.Приготовление на гриле, жарка, обжаривание, жарка с перемешиванием и запекание — все это методы приготовления пищи на сухом огне, а тушение, тушение и припускание — на влажном.

    Рассмотрим каждый из них поближе.

    Жарка и жарка на гриле

    • Подвергает мясо прямому воздействию источника тепла.
    • Мясо приобретает копченый привкус, так как часть мясных гольцов.
    • При приготовлении на гриле источник тепла находится под мясом, а при приготовлении на гриле тепло исходит сверху.

    Соте и жарка с перемешиванием

    • Готовится на сковороде на плите с небольшим количеством жира.
    • Мясо готовится быстро на сильном огне, чтобы создать поджарку и сохранить влагу.
    • Жареное мясо нарезается на мелкие кусочки, готовится, смешивается с другими ингредиентами и часто подается с соусом.

    Жарка

    • Включает приготовление мяса на сухом огне в закрытом помещении, обычно в духовке.
    • Нежные куски мяса, такие как филе говядины или каре ягненка, обжариваются при очень высокой температуре (425 градусов и выше) в течение короткого периода времени.
    • Более жесткие и толстые куски мяса обжариваются при гораздо более низкой температуре (от 250 до 300 градусов) в течение более длительного периода времени, часто в течение многих часов.

    Тушение и тушение

    • При тушении мясо готовится в жидкости в герметичном контейнере, таком как жаровня.
    • Тушеные и тушеные блюда готовятся в течение длительного периода времени на медленном огне.
    • Очень важно поддерживать постоянную температуру приготовления и не пережаривать. В противном случае мясо может стать сухим и жестким.

    Браконьерство

    • Мясо погружают в жидкость с постоянной температурой.
    • Браконьерство обычно делается из более мелких кусков мяса.
    • Этот метод использует более высокую температуру и более короткое время приготовления, чем тушение и тушение.

    Говяжье сердце: 6 простых и вкусных рецептов

    Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

    Говяжье сердце невероятно питательно и вкусно при правильном приготовлении, но добавление его в меню может пугать. Вот 6 отличных рецептов от разработчиков рецептов и кулинарных блоггеров. Эти рецепты развеют дезинформацию, связанную с нарезкой, и покажут вам, как превратить говяжье сердце в блюдо, которое не только питает ваше здоровье, но и имеет потрясающий вкус!

    1.Перуанские шашлычки из говяжьего сердца

    Этот популярный рецепт перуанской уличной еды от Тары за мультикультурным столом Тары маринуется в аджи панча, масле, уксусе, чесноке, орегано и тмине. Это блюдо традиционно подают на шпажках с нарезанным картофелем, перуанской гигантской кукурузой и соусом аджи амарилло!

    От Тары за мультикультурным столом Тары.

    2. Фаршированное говяжье сердце с грибами и шпинатом

    Этот привлекательный рецепт принесла вам Соня из Healthy Foodie.Мясо фаршировано вкусной, питательной начинкой из бекона, лука, грибов и шпината!

    От Сони из Healthy Foodie.

    3. Жареное говяжье сердце

    Этот замечательный рецепт, еще один замечательный рецепт от Сони из Healthy Foodie, предлагает пошаговые инструкции от приготовления до конца. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что это маринованное на гриле сердце с бальзамическим уксусом похоже на стейк как по вкусу, так и по текстуре!

    От Сони из Healthy Foodie.

    4. Марокканское рагу из сердца

    Рецепт этого экзотического марокканского рагу из сердца принадлежит Вивике из ресторана The Nourished Caveman. В этом блюде ароматные тона корицы, кардамона и лимона. Исключительно высокая питательная ценность рагу доведена до восхитительной завершенности сладостью абрикосов!

    От Вивики в The Nourished Caveman.

    5. Рагу из говяжьего сердца {с низким содержанием углеводов, без глютена, палео}

    Этот рецепт рагу от Vered DeLeeuw нежный, ароматный и невероятно питательный; подавайте на подушке из пюре из цветной капусты с жареной брюссельской капустой!

    От Вереда ДеЛеу.

    6. Сердце мультиварки

    Этот рецепт мультиварки от Элизы из Frugal Farm Wife. Он идеально подается на подушке из риса, чтобы впитать сок, и с квашеной капустой. Этот рецепт также сопровождался отличным советом; так как в сердце, как правило, довольно много жира, обязательно сохраните этот жир и превратите его в домашний жир!

    От Элизы из Frugal Farm Wife.

    Спасибо, что ознакомились с этим обзором рецептов! Все еще ищете другой рецепт говяжьего сердца? Попробуйте этот восхитительный рецепт острого перуанского шашлыка из говяжьего сердца.И прокомментируйте ниже свои идеи для будущих обзоров!

    Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

    Вареное мясо — The RuneScape Wiki

    Эта статья о предмете, приготовленном из мяса обычных коров, медведей или гигантских крыс. Чтобы узнать о предмете, полученном путем приготовления мяса коровы-нежити, см. Приготовленное мясо нежити. «Мясо» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о других видах мяса, см. раздел «Продукты питания».

    Элемент JSON: {«съедобный»:»да»,»члены»:»нет»,»наращиваемый»:»нет»,»stacksinbank»:»да»,»смерть»:»всегда»,»имя»:» Вареное мясо»,»bankable»:»да»,»gemw»:{«name»:»Приготовленное мясо»,»limit»:1000},»equipable»:»нет»,»разборка»:»да»,» release_date»:»4 января 2001 г.»,»id»:»2142″,»release_update_post»:»Бета-версия Runescape теперь онлайн!»,»lendable»:»no»,»destroy»:»Drop»,»highalch»: 12, «вес»: 0.283,»tradeable»:»yes»,»exasure»:»Ммм, выглядит аппетитно.»,»примечательно»:»yes»}Лимит покупки: 1000

    Вареное мясо — пищевой продукт, который является ингредиентом для рагу, мясных пирогов и мясной пиццы. Его готовят из сырого мяса (говядины, крысы, медведя, яка, павьи или волка) на костре или на огне.

    Существует риск того, что мясо сгорит, чтобы получился кусок сгоревшего мяса (требуется для мини-квеста «Зелье ведьмы». Игрокам со слишком высоким уровнем кулинарии, чтобы сжечь мясо, придется готовить его дважды.) Хотя поначалу может произойти много инцидентов с возгоранием, они будут быстро уменьшаться по мере повышения уровня кулинарии игрока.

    Это один из самых простых предметов в приготовлении, требующий 1-го уровня Кулинарии и дающий 30 Кулинарного опыта. При употреблении восстанавливает 200 жизненных очков.

    Загрузка…

    ГовядинаКрысиное мясоМясо медведяМясо якаМясо ​​павьяВолчье мясо

    Это автоматически сгенерированный список (обновите сейчас) и показывает первые 100 элементов в алфавитном порядке. Для всех элементов, нажмите здесь. Полный список всех известных источников для этого элемента см. здесь (включая RDT).

    Магазинов[править | править источник]

    Спаун предметов[edit | править источник]

    Эта информация была собрана в рамках проекта истории обновлений. Некоторые обновления могут быть не включены — см. здесь, как помочь! исправление от 1 августа 2016 года (обновление): .
      • Игроки с вареной курицей или вареным мясом в первом слоте своего рюкзака больше не будут мешать готовить при нажатии на огонь или стрельбище.
    • Согласно Эли Бэкону, вареное мясо было изобретено Ричардом Вареное мясо.

    Как приготовить мясо в соответствии со средиземноморской диетой

    Традиционно средиземноморская диета предусматривает снижение потребления мяса с помощью точных методов приготовления (обычно около четырех мясных блюд в неделю, причем только одно из этих блюд состоит из красного мяса). Некоторые способы приготовления, такие как приготовление на гриле, распространены во всем мире. То же самое можно сказать и о запеченном, тушеном, панированном или жареном мясе. Но что отличает мясо, приготовленное по средиземноморской диете, от других блюд, так это его приправы – помимо очевидных дополнительных преимуществ для питания.Итак – вот как мы готовим мясо… Без каких-либо добавленных соусов или подливок (которых в нашей кулинарной традиции почти нет).

    Мясо на гриле

    Чтобы подать мясо на гриле в средиземноморском стиле, поджарьте мясо со свежими веточками розмарина, шалфея или тимьяна. Добавьте щепотку соли и подавайте. Если мясо кажется слишком сухим и вы хотите его смягчить, приготовьте эмульсию из 4 столовых ложек лимонного сока и 1 столовой ложки оливкового масла первого отжима. Смажьте им стейки после их приготовления. Дополняется щепоткой свежемолотого черного перца.

    Запеченное мясо и жаркое

    Чтобы смягчить мясо во время жарки, запекания, приготовьте простой овощной бульон, используя сельдерей, морковь, лук и свежие травы. Добавление бульона время от времени предотвратит высыхание мяса и может заменить другие более тяжелые варианты, такие как жир от бекона или сало.

    Если вы готовите нежирное мясо, такое как свиная вырезка, вы также можете просто замочить его в полуобезжиренном молоке, чтобы получился вкусный крем, которым можно полить ломтики мяса.

    Тушеное мясо

    Для тушеного мяса Средиземноморская диета обычно требует вкусных ингредиентов с низким содержанием жира, которые облегчают приготовление без необходимости использования других более тяжелых ингредиентов.Основным ингредиентом тушеного мяса по-средиземноморски являются помидоры – обычно в виде соуса или с протертыми помидорами. Просто обжарьте мясо в кастрюле с луком, чесноком и каплей оливкового масла. Затем полейте мясо томатным соусом и готовьте на медленном огне. Мясо будет мягким и сочным с нежирным соусом.

    Жареное мясо

    Жареное мясо используется во многих традиционных итальянских рецептах. Есть жареные котлеты по-милански, котлеты по-болонски, фрикадельки и многие другие рецепты, которые стали настоящими иконами во всем мире.Однако итальянская традиция предусматривает нечастое употребление этих блюд. Чаще всего мы рекомендуем использовать в панировке только свежую зелень. Добавьте к мясу салаты и свежие овощи, заправленные оливковым маслом первого отжима, щепоткой соли и уксусом по вкусу.

    Почему мы должны готовить мясо?

    Поздний субботний вечер, и вы переключаете каналы на телевизоре в поисках чего-нибудь стоящего. Внезапно ваш экран заполняется лицом льва.Пока вы смотрите, камера разворачивается, и вы понимаете, что лев наблюдает за газелью.

    Вы наткнулись на канал природы, показывающий документальный фильм об африканских хищниках. Вы поклонник больших кошек, так что вы продолжаете смотреть, чтобы увидеть, что произойдет. Вы подозреваете, что ничего хорошего для газели не кончится, и вы правы.

    Когда газель движется в пределах досягаемости, лев набрасывается. Начинается борьба, но она быстро заканчивается. Лев побеждает. Ужин на вечер был выигран.

    Хищники, такие как большие кошки и медведи, едят других животных, не приготовив их предварительно.Почему люди готовят мясо, когда другие хищники едят его сырым?

    Если вы когда-либо ели суши или тартар из стейка, то знаете, что люди могут есть сырое мясо. Однако эти блюда готовятся специально и являются исключением из общего правила, согласно которому мясо должно быть приготовлено для безопасного употребления человеком.

    Мясо, такое как говядина, свинина и курица, может содержать вредные бактерии и паразиты. Если есть их в сыром виде, эти бактерии и паразиты могут серьезно заболеть.Однако, когда вы правильно готовите мясо, любые вредные организмы погибают в процессе приготовления, что позволяет безопасно есть приготовленное мясо.

    Так как же животные едят сырое мясо? У некоторых животных есть желудочные кислоты, которые убивают бактерии и паразитов. Другие действительно заболевают от употребления сырого мяса, но у них нет другого выбора. Они должны есть, и у них нет возможности приготовить себе еду.

    Также учтите, что хищники моментально поедают павшую добычу. До этого момента иммунная система жертвы работала, чтобы поддерживать ее здоровье.Однако мясо, которое потребляют люди, перерабатывается на фабриках и не съедается сразу. Это означает, что сырое мясо может подвергнуться воздействию различных микробов, прежде чем мы купим его в продуктовых магазинах.

    Ученые точно не знают, когда и почему люди начали готовить мясо. Некоторые предполагают, что люди эволюционировали, чтобы готовить мясо, потому что это позволяло им легче получать калории и питательные вещества, в которых они нуждались.

    В то время как сырое мясо содержит больше калорий и питательных веществ, чем приготовленное мясо, человеческие челюстные мышцы и органы пищеварения должны работать усерднее, чтобы жевать и переваривать сырое мясо.Процесс приготовления помогает расщеплять жесткие белки, облегчая людям процесс приема пищи и обработки. Некоторые ученые считают, что употребление в пищу приготовленного мяса было важным шагом в эволюции большого и сложного человеческого мозга.

    Если вам интересно, сколько времени нужно готовить мясо, то оно зависит от типа мяса. Мясной фарш, такой как говядина и колбаса, обычно необходимо готовить до внутренней температуры не менее 160º F (71,1º C). Домашнюю птицу, такую ​​как курица и индейка, обычно следует готовить при температуре не менее 165ºF (73.8ºС). Свежую говядину и свинину в виде стейков, отбивных и жаркого следует готовить при температуре не менее 145º F (62,7º C).

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.