Что можно завернуть в рисовую бумагу: Рисовая бумага: блюда и рецепты


Содержание

Блюда с рисовой бумагой: 47 рецептов что приготовить с рисовой бумагой

Блюда с рисовой бумагой: 47 рецептов что приготовить с рисовой бумагой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Рисовая бумага

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 47 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Татьяна Петрухина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ерке

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Ggdf

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Горохова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Томская

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оксана

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женька Сазыкина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Куценко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Romanova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда с рисовой бумагой — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов)

Вьетнамские блинчики 5.0

Предлагаю приготовить вьетнамские блинчики. Блинчики «Нем» — традиционное вьетнамское блюдо, которое представляет из себя фаршированные блинчики из рисовой бумаги с самой разнообразной начинкой. В этом рецепте рассмотрим вариант приготовления с мясной начинкой. …далее

Добавил: Bestpovar 05.10.2018

Роллы с киви 3.8

Рецепт приготовления азиатского десерта из рисовой лапши, мяты, киви и арахиса. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Конвертики с овощной начинкой 5.0

Рецепт приготовления жареных конвертиков из рисовой бумаги с начинкой из курицы, лука, болгарского перца, чеснока, кукурузных зерен, черной фасоли и сыра Чеддер.

…далее

Добавил: Povarfan 30.06.2011

Рисовая бумага в домашних условиях 3.7

Процесс изготовления рисовой бумаги довольно сложен. Но в домашних условиях вполне можно приготовить пищевую рисовую бумагу, которая тоже очень вкусная. Как приготовить рисовую бумагу дома? Читайте! …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Вьетнамские немы 4.0

Вьетнамские немы — одно из основных блюд вьетнамской кухни. Это такие фаршированные мясом блинчики, завернутые в очень тонкую бумагу. Попробовал приготовить вьетнамские немы дома — получилось недурно. …далее

Добавил: Павел 09.07.2012

Спринг-роллы с куриным фаршем и грибами 4.5

Вашему вниманию — так называемые спринг-роллы из рисовой бумаги с куриным фаршем, грибами и рисовой лапшой. Вкусное, простое в приготовлении и оригинальное блюдо! …далее

Добавил: Ibrin 13.04.2013

Спринг-роллы с лососем 4.7

Спринг-роллы с лососем — это хит сезона, очень популярное блюдо, просто заполонившее Instagram и другие социальные сети. Что ж, буду в тренде и дам рецепт спринг-роллов с лососем 🙂 Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Catalonia 30.06.2013

Вьетнамские блинчики «Нэм» 5.0

Расскажу, как приготовить вьетнамские блинчики «Нэм» в домашних условиях. Это очень простой рецепт, и я уверена, все необходимое вы найдете в ближайшем супермаркете в отделе с азиатскими продуктами. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.03.2017

Спринг роллы с курицей 5.

0

Любители азиатской кухни, не проходите мимо и обратите внимание на этот очень легкий, но весьма интересный вариант, как приготовить спринг роллы с курицей, жаренные во фритюре. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2016

Спринг роллы 4.5

Спринг роллы — это азиатское блюдо из рисовой бумаги с различными начинками. Делюсь своим любимым вариантом. Они получаются на вкус сочными, свежими, не вызывают чувства тяжести. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.03.2021

Спринг роллы с бананом 5.0

Всем поклонникам азиатской кухни рекомендую обратить внимание на этот достаточно простой рецепт спринг роллов с бананом. Хрустящие, сладкие и очень вкусные, просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Рисовые роллы 5.0

Для любителей азиатской кухни предлагаем еще один рецепт, как приготовить рисовые роллы. Отличная закуска для вечеринки, либо легкого перекуса. Рецепт не очень легкий, но оригинальный и интересный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Спринг-роллы с креветками 3.0

Скоро лето, а это означает, что необходимо искать новые интересные рецепты летних блюд! Предлагаю вам узнать, как приготовить спринг-роллы с креветками, идеальный вариант закуски для летнего стола. …далее

Добавил: Таня Бозик 12.05.2017

Фруктовые спринг-роллы 3.

0

Роллы могут быть не только с морепродуктами и овощами, но и с фруктами. Такие роллы хорошо сочетаются с аппетитным соусом и подходят в качестве десерта на праздничный стол. Это также вариант перекуса. …далее

Добавил: Таня Бозик 25.05.2017

Спринг ролл (вегетарианский рецепт) 5.0

Свежий и вкусный, вот такой предлагаю сделать сегодня блюдо! Если вы хотите узнать, как приготовить спринг ролл, то внимательно следуйте рецепту, и все у вас получится. Будет вкусно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2017

Мясо в рисовой бумаге 5.0

Всем поклонникам азиатской кухни рекомендую попробовать сделать аппетитные рулетики с фаршем в китайском стиле.

Это сытно, невероятно вкусно и на самом деле совсем несложно. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2017

Рисовые роллы ПП 5.0

Рисовые роллы – отличная идея для полноценного перекуса при ПП. Блюдо порадует своим вкусом, оно малокалорийное. А еще рисовые роллы —это красочное блюдо, которое, к тому же, готовится легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.11.2017

Рисовые конвертики ПП 4.0

Я уже давно пытаюсь соблюдать принципы правильно питания. Пока только пытаюсь, но новые рецепты в каждодневное меню ввожу. Муж, конечно, требует привычного жаренного мяса, но иногда я побеждаю. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2018

Вегетарианские спринг роллы 5.

0

Великолепный овощной перекус! Минимум калорий, максимум пользы. При желании, вы можете обжарить готовые спринг-роллы во фритюре или поменять начинку по своему усмотрению! …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.02.2018

Спринг роллы с крабовыми палочками 5.0

Легкая закуска в азиатском стиле всего за каких-то 15 минут. Хотите попробовать аппетитные спринг роллы с крабовыми палочками, огурцом и морковью по-корейски? Запоминайте рецепт и повторите! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 23.11.2018

Весенние роллы 4.2

Весенние роллы — это рулетики из рисовой бумаги с разными начинками. Вариантов приготовления много, я предлагаю свой любимый, с лапшой фунчозой и арахисовым соусом. Получается очень вкусное сочетание! …далее

Добавил: Катерина 14.05.2019

Роллы с тофу 4.0

Такие роллы с тофу из рисовой бумаги я частенько готовлю на ужин. Блюдо достаточно простое, но выглядит интересно. Сочетание копчёного тофу и соуса получается невероятным! …далее

Добавил: Катерина 15.06.2019

Тайские роллы 4.2

Тайские роллы — рулетики из рисовой бумаги с овощной начинкой. Предлагаю свой вариант приготовления — с жареным тофу, рисовой лапшой и арахисовым соусом. …далее

Добавил: Катерина 12.09.2019

Вегетарианский бекон 3.9

Рецепт вегетарианского бекона из рисовой бумаги. Для тех, кто отказался от животных продуктов или любит экспериментировать на кухне. Бекон получается хрустящими, с ярким насыщенным вкусом! …далее

Добавил: Катерина 04.12.2019

Спринг-роллы с тофу 4.2

Предлагаю приготовить овощные спринг-роллы с острым тофу. Получается очень вкусно! Такая закуска вполне может заменить полноценный ужин. Она очень сытная и не вызывает чувство тяжести. …далее

Добавил: Катерина 22.06.2020

Спринг роллы с фунчозой 4.5

Спринг роллы — это такие рулетики из рисовой бумаги с начинкой. Предлагаю приготовить спринг роллы с овощами и фунчозой. Такой вариант получается сытным, вкусным и ярким! …далее

Добавил: Катерина 09.07.2020

Чипсы из рисовой бумаги 4.

8

Хочу поделить рецептом чипсов из рисовой бумаги. Они получаются хрустящим, слегка солеными и очень вкусными! Готовятся чипсы очень просто и быстро, если не считать время сушки рисовой бумаги. …далее

Добавил: Катерина 04.01.2022

Готовится полуфабрикат из обычного измельченного риса с добавлением воды и соли. Рецепт очень прост: крупу в сыром виде помещают в прохладную воду на 12 часов. Затем воду сцеживают, а разбухшее зерно вновь погружают в воду, на этот раз подсоленную. По желанию можно подсыпать семена сезама или тапиоку. Сильно набухшую крупу достают из воды и измельчают при помощи ножа, получится тестообразная консистенция продукта, который тонким, бумажным слоем распределяют по натуральной ткани, натянутой над тазом с кипятком. Спустя 5 минут пищевое изделие готово, его осталось только просушить на решетке из бамбука не менее 2 часов. Блюда из рисовой бумаги довольно полезны. Ведь главный ингредиент содержит фосфор и витамин В6. Перед применением заготовку размягчают, просто опустив ее менее чем на минуту в соус или теплую воду. Самое распространенное предназначение – внешняя оболочка для спринг-роллов, которые вьетнамцы именуют еще нэмами. В качестве начинки подойдут самые разнообразные продукты: овощи, рыба, мясо, сыр, грибы и даже фрукты. Можно приправить различными специями и соусами, такими как соевый, устричный или винный уксус. Готовые роллы выглядят как слегка прозрачные, белые фаршированные блинчики, для усиления вкуса их можно слегка обжарить, придав блюду из рисовой бумаги хрусткости. При хранении следует беречь от запашистых продуктов и избегать помещений с повышенной влажностью.

калорийность, применение и рецепты блюд

Рисовая бумага удобный материал для приготовления еды, по сути своей являющейся безглютеновой альтернативой бутербродам. Хлеб без глютена, особенно тот, который подходит для бутербродов, не всегда доступен, и часто не дает возможности приготовить бутерброд, который сохраняет свои вкусовые качества при хранении. Часто свежие бутерброды, приготовленные из поджаренного в тостере хлеба, теряют все свои вкусовые качества, если их взять с собой на ланч в школу, на работу или в поездку. Домашняя выпечка качественного хлеба не всегда возможна, а коммерческий безглютеновый хлеб не везде имеется в продаже.

Рисовая бумага, и простота в ее использовании для приготовления рулетиков с любым содержимым, может во многих случаях заменить хлеб. Особым удобством является возможность использовать любые начинки как из свежих овощей, так и с добавлением различных белковых продуктов, будь то отварное мясо, курица, рыба, яйца, любые паштеты или даже салаты. Все что необходимо сделать, это замочить каждый лист рисовой бумаги в теплой воде, и завернуть в него приготовленные ингредиенты.

Использование готовых к употреблению продуктов позволяет приготовить блюдо, которое можно сохранять несколько часов без холодильника и кушать холодным. Я пыталась применять рисовую бумагу для приготовления рулетиков из сырого мяса, с последующим их запеканием в духовке, но результат меня не особенно впечатлил.

В конечном итоге финальное блюдо, хоть и было вкусным, не стоило тех усилий и потраченного времени. Для приготовления рулетиков из сырых продуктов, требующих термической обработки, я бы лучше посоветовала такие рулетики просто поджарить, что будет существенно быстрее и проще.

Преимущество рисовой бумаги состоит в том, что из нее можно очень быстро приготовить вкусную еду с необыкновенно свежим вкусом. Предлагаю один из вариантов рулетиков из рисовой бумаги с отварной курицей и свежими овощами, с горчицей и острой приправой.

Ингредиенты:

  • желтый и красный сладкий перец
  • огурец
  • кусочки отварной курицы
  • укроп
  • горчица
  • острая паста из специй (по желанию)
  • рисовая бумага
  • семечки кунжута (черные) для украшения (по желанию)
  • васаби для сервировки (по желанию)

Приготовление:

  • приготовить тарелку с теплой водой
  • приготовить все ингредиенты для рулетиков
  • нарезать мясо и овощи на кусочки одинаковой длины
  • приготавливать рулетики по одному
  • намочить рисовую бумагу 30-40 секунд в теплой воде
  • аккуратно перенести ее на рабочую поверхность

  • уложить все компоненты начинки на нижнюю четверть листа рисовой бумаги

  • завернуть нижнюю часть и боковые части рисовой бумаги внутрь

  • скрутить рулетик прижимая начинку

  • при желании украсить рулетики семенами кунжута, укропом и острым перцем

  • при хранении рулетиков рекомендую разделить их между собой пищевым пергаментом, так как они могут прилипнуть друг к другу

Подавать такие рулетики можно с японским хреном васаби или соевым соусом. Надо только убедиться, что используемый соевый соус не содержит глютена. Обычный соевый соус имеет глютен в своем составе.

Рисовая бумага позволяет хорошо сохранять форму рулетиков. Они прочные и не распадаются на кусочки, и поэтому их очень удобно есть. В этом смысле такие рулетики даже удобнее бутербродов и гамбургеров, так как вся начинка остается внутри самого рулетика и не вываливается наружу, как это часто происходит с бутербродами при укусе.

Такие рулетики всегда сочнее любого бутерброда и не размокают даже если в них много свежих овощей, включая салат. Трудно себе представить другие конверты с сочной едой, которые сохраняют свою свежесть и сочность вместе со своей структурой.

Рисовая бумага — это съедобное тончайшее прозрачное рисовое тесто, которое готовят из рисовой муки и воды. В некоторых печатных источниках описывается приготовление тончайших рисовых листов из воды и сердцевины кустарника, который так и называется rice-paper plant или rice-paper tree, т. е. рисобумажное растение или рисобумажное дерево. Однако, просмотрев состав готовых рисовых листов, встречающихся на полах магазинов, выясняется, что рисовая бумага может, оказывается, готовиться и из пшеничной, и из ячменной муки. Так что… Самые распространенные блюда, для приготовления которых используются рисовые листы — еgg rolls и spring rolls. По рецептуре и приготовлению рулетики эти ничем не отличаются. Весенние рулетики называемые так потому, что они традиционно готовятся в первый день Китайского Нового года, который приходится на весну. Внешне они в среднем в три раза меньше яичных рулетиков и начинки для них разнообразнее и изысканнее, чем для яичных.

В разделе «Рисовые блинчики» 39 рецептов

Спринг роллы с овощами

Весенние спринг роллы с овощами можно не обжаривать, а подавать сразу, как только свернули рисовый блинчик. Но мне больше нравится рецепт, когда блинчики по несколько секунд жарят во фритюре, чтобы рисовое тесто стало хрустящим. Для начинки спринг р. ..

Спринг роллы с курицей и овощами

Спринг роллы с курицей и овощами можно не обжаривать в масле. Но тогда вы лишитесь хрустящей рисовой обертки. Вместо этого сможете убедить себя, что едите диетично, без вреда для фигуры. К спринг-роллам принято подавать соус. Это может быть острый ср…

Рисовая бумага представляет собой тонкое, прозрачное и съедобное тесто, которое делается из с добавлением воды. Из такого продукта можно приготовить огромное количество различных блюд, отличающихся особым ароматом и нежным, насыщенным вкусом. Рассмотрим несколько из них более подробно.

Рисовая бумага: рецепты с фото

Как правило, блюда с применением этого продукта делаются очень быстро и легко. Ведь используется в качестве основы, в которую можно завернуть абсолютно любую начинку.

Рецепт рисовой бумаги с картофельной начинкой

Для приготовления такого вкусного блюда необходимо отварить несколько клубней картофеля, а затем помять их в горячем виде, добавив жирное молоко, соль, перец, куриное яйцо и сливочное масло. Чтобы этот обед приобрел особый аромат, в пюре можно дополнительно всыпать пассерованный репчатый лук и морковь. После этого необходимо намочить рисовую бумагу в воде комнатной температуры, а затем выложить на нее 1 большую ложку мятого картофеля и завернуть его в конверт. Далее получившиеся брикеты следует обжарить с 2-х сторон на растительном масле до появления хрустящей коричневатой корочки.

Рецепт рисовой бумаги с фруктами и медовым соусом

Для приготовления такого сладкого блюда необходимо помыть и почистить следующие фрукты и ягоды: манго, бананы, киви и клубнику. Все продукты рекомендуется порезать на кубики, а затем смешать их вместе с порубленным мягким сыром «Бри» и листочками мяты. После этого необходимо смочить рисовую бумагу, выложить в нее по 1-ой большой ложке фруктовой начинки, завернуть в виде рулетика или конвертика и слегка обжарить на сливочном масле. Для приготовления сладкого соуса необходимо смешать жидкий мед, ванилин и цедру лимона, а затем облить ими все сформированные брикеты.

Рецепт рисовой бумаги с говяжьей печенью

Для такого сытного обеда необходимо приобрести свежую которую требуется помыть, нашинковать и слегка обжарить. Далее мясо следует остудить, измельчить в блендере и добавить к нему пассерованный лук. Смешанные ингредиенты необходимо сдобрить солью и перцем, а затем в количестве 1-ой большой ложки выложить на размоченную рисовую бумагу, которую рекомендуется завернуть конвертиком и обжарить на сковороде с 2-х сторон.

Рецепт рисовой бумаги с семгой

Для приготовления этого блюда необходимо очистить семгу от кожи и косточек, разрезать ее на порционные части, а затем сбрызнуть лимонным соком и приправить солью. Далее рыбу требуется завернуть в рисовую бумагу и обжарить на сковороде со сливочным маслом до появления корочки. Такие рулетики послужат идеальной закуской для праздничного стола.

Правильная подача к обеду

Начиненная рисовая бумага, рецепты которой мы рассмотрели выше, может подаваться к столу как в холодном, так и в теплом виде. Стоит отметить, что подобные обжаренные хрустящие брикеты могут выступать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо, и даже в качестве десерта. Таким образом, рисовая бумага является универсальным продуктом, который помогает быстро и легко приготовить оригинальный, вкусный и достаточно сытный обед.

Для постоянных читателей сегодняшняя статья будет иметь необычный вид. Так как в этой статье «Попробуйте и Вы – рисовая бумага рецепты» мы Вам расскажем сразу же несколько рецептов с инструкцией и фотосопровождению к приготовлению. Сразу хотим всех предупредить, что все блюда из рисовой бумаги не сложно готовить и неЧто такое рисовая бумага рецепты приготовления нужно иметь никаких особых приспособлений. Просто нужно знать рецепт и иметь желание приятно удивить гостей и родственников, ведь такие рецепты очень оригинальны и нестандартны.

Для начала немного о том, что такое рисовая бумага – рецепты приготовления из нее.

Рисовая бумага изготавливается из рисовой муки и воды. Другими словами это тонко раскатанное рисовое тесто, которое в сухом виде очень хрупкое и ломкое, а также прозрачное. Такая бумага представляет собой круглый, прозрачный лист и имеет интересный рисунок в виде полос, направленных в разные стороны. Такие полосы образовались в процессе сушки тонкого рисового теста на специальных деревянных или соломенных сетках.

Из рисовой бумаги рецепты приготовления могут быть самыми разными, но одними из популярных являются роллы. Вот именно такие рецепты мы с Вами сегодня и рассмотрим.

Ну, что готовы? Рисовая бумага – рецепты приготовления!

ЭТАП ПЕРВЫЙ — ОСНОВНОЙ:

Для любого из рецептов первым делом нужно подготовить все ингредиенты, нарезав их соломкой или другим видом – на Ваше усмотрение.

Второе, что нужно сделать так, это положить один лист рисовой бумаги на тарелку такого же диаметра, и облить лист бумаги горячей водой. Рисовая бумага должна быть в воде не дольше 10 секунд, иначе она может размякнуть. После оставьте лист на тарелке и последующие шаги рецепта будут происходить именно на тарелке, если Вы попытаетесь перенести мягкий лист, то он может порваться или сжаться в складки.

ВАРИАНТ 1. Для приготовления роллов Вам понадобится:

  • 1 лист рисовой бумаги
  • 1 лист салата
  • 1-2 пера зеленого лука
  • половинка огурца
  • немного рисовой лапши
  • 3 креветки
  • 5-6 тонко нарезанных кусочка мяса (вареная курица, копченая свинина и т.д.)
  • листья рукулы, шпината или дрогой зелени
  • проросшие семена

Этап второй – укладка и заворачивание:

Сбоку листа рисовой бумаги положите салатный лист, зелень, лапшу, огурец, мясо, лук и креветки посередине листа. После заверните оставшийся кончик (край) на ингредиенты, затем заверните бока вовнутрь и после все скрутите (скатайте) в ролл.

!!! Такие роллы из рисовой бумаги можно подавать на стол с различными японскими соусами или .

ВАРИАНТ 2. Для приготовления суши роллов Вам понадобится:

  • 1 лист рисовой бумаги
  • 1 лист салата
  • немного зелени по Вашему выбору
  • 2-3 ложки суши риса
  • 1-2 пера зеленого лука
  • 2-3 полоски свежего мяса тунца или лососины

Этап второй + нарезка на суши:

Второй этап приготовления такой же, как и у роллов в варианте 1. Все ингредиенты складывайте с краю листа рисовой бумаги на салатный лист, затем скручивайте ролл и после острым ножом, смоченным в воде нарезайте получившийся ролл на равное количество суши (6 или 8 штучек).

Рисовая бумага используется в разных областях, прежде всего, в кулинарии. Но, во-первых, она продаётся не во всех магазинах, во-вторых, стоит недёшево. И если вы не желаете переплачивать, то попробуйте такую бумагу сделать в домашних условиях.

Что это такое?

Рисовая бумага бывает разной. Так, она может быть похожей на обычную очень тонкую и полупрозрачную бумагу, имеющую волокнистую структуру. И в таком виде она обычно используется в творчестве. А вот пищевая бумага, которая готовится из рисовой муки, применяется в кулинарии.

Как изготовить?

Промышленная рисовая бумага в домашних условиях получится вряд ли, так как её изготовление – это довольно сложный процесс, предполагающий многоэтапную обработку и использование специального оборудования. Но вот пищевую бумагу вполне можно сделать и в домашних условиях своими руками.

Для изготовления понадобится:

  • 2 чашки рисовой муки;
  • 0,75 (то есть ¾) чашки холодной воды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • немного муки для раскатки.

Пошаговая инструкция:

  1. Сначала муку нужно хорошо просеять, иначе бумага будет иметь неоднородную текстуру.
  2. Далее смешайте просеянную муку с солью.
  3. Медленно добавляйте в смесь холодную воду, одновременно начиная замешивать тесто.
  4. Месите тесто руками около 10-15 минут, чтобы в итоге не осталось ни одного даже маленького комка.
  5. Далее сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте слегка влажной салфеткой и оставьте на полчаса, чтобы оно немного настоялось.
  6. Теперь на большую деревянную доску или стол насыпьте немного муки (в противном случае масса будет прилипать к поверхности) и начните с помощью скалки раскатывать тесто.
  7. Продолжайте процесс раскатывания до тех пор, пока у вас не получится очень тонкий пласт.
  8. Оставьте лист сушиться на свежем воздухе. Предварительно его можно нарезать на порционные кусочки, если вам так будет удобнее.
  9. Если вы собираетесь использовать его сразу, то сушка может длиться 40-60 минут. А если вы планируете хранить листы, то сушите их дольше, в противном случае они могут испортиться.

Как использовать?

Существует два основных направления применения рисовой бумаги: в творческой деятельности в качестве декоративного элемента и в кулинарии.

В кулинарии

В кулинарных целях рисовая бумага используется для приготовления роллов (вместо водорослей нори). Применять её очень просто, а готовые блюда японской кухни получаются очень вкусными, так как рисовая оболочка, во-первых, очень тонкая, во-вторых, лишена характерного запаха и привкуса нори, что позволяет в полной мере раскрывать вкус основных компонентов. А ещё с ней легко работать, так как после простой подготовки она становится пластичной и гибкой.

Чтобы приготовить роллы, отварите рис и подготовьте начинку. Рисовую бумагу поместите на несколько минут в прохладную воду, чтобы она разбухла и размякла. Далее уложите её на бамбуковый коврик, положите рис, потом начинку, а затем заверните всё в рулетик, утрамбуйте с помощью коврика.

Применение в творчестве

Чаще всего рисовая бумага применяется для декупажа, то есть украшения различных декоративных изделий.

Для декора вазы в технике декупаж подготовьте саму вазу, рисовую бумагу, акриловые краски, специальный финишный лак и клей ПВА (или универсальный, но только довольно жидкий).

Итак, как сделать красивую и оригинальную вазу? Вот инструкция:

  1. Рисовую бумагу обработайте клеем ПВА. Когда она немного размякнет, приклейте её к вазе. При желании вы можете обклеить всю вазу или же отдельную её часть.
  2. Теперь приступайте к созданию узоров. Акриловыми красками можно нарисовать цветы или что-то другое. Если художественными способностями вы не обладаете, то используйте трафареты.
  3. Когда краски подсохнут, просто покройте всю вазу финишным лаком и дайте ей высохнуть.
  • Используйте соль мелкого помола, так как крупная может не раствориться в холодной воде.
  • Вместо рисовой муки можно использовать и другую, например, привычную для многих пшеничную или кукурузную и даже ячменную. Но тогда готовая бумага не сможет называться рисовой.
  • Сушить лист следует в хорошо проветриваемом помещении в сухом месте, иначе, во-первых, бумага может не просохнуть полноценно, во-вторых, она может в итоге покрыться плесенью и испортиться.
  • Помните о том, что высушенная рисовая бумага очень хрупкая и ломкая, так что храните её с осторожностью, лучше всего на полке, накрыв бумагой или тканью (она должна «дышать»).
  • Если вы хотите получить декоративную декупажную рисовую бумагу, то можно после раскатки теста создать на ней узоры. Сделать это вы можете, например, карандашом или формами. А чтобы получить естественную текстуру, просто скомкайте лист обычной бумаги, потом разверните и прислоните его к пласту теста после его раскатки. В итоге все складки останутся на поверхности, и готовый пласт будет выглядеть очень интересно.

Сделайте рисовую бумагу в домашних условиях и используйте её по назначению.

Блюда с рисовой бумагой – 5 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд с рисовой бумагой

Спринг-роллы с лососем и рукколой

Легкие спринг-роллы с лососем и рукколой понравятся не только тем, кто любит азиатскую кухню, но и тем, кто тщательно подсчитывает калории и углеводы. Тут нет риса, и нет ничего лишнего – только рыба, крем-сыр и зелень. Для украшения возьмите немного икры.

Вьетнамские спринг-роллы в рисовой бумаге

Вьетнамские спринг-роллы в рисовой бумаге – восхитительная легкая закуска в любое время года. Их очень вкусно подавать с классическим соевым соусом или со сладкими чили. Посыпьте их рублеными орехами для красоты.

Спринг-роллы с креветками и базиликом

Обычно в спринг-роллах много ярких разноцветных ингредиентов, благодаря которым они мгновенно привлекают внимание. Но сегодня я предлагаю приготовить вот такой минималистичный зеленый вариант с креветками, базиликом и салатными листьями.

Спринг-роллы с крабовыми палочками и овощами

Как-то я попробовала эти спринг-роллы в одном очаровательном тайском ресторанчике. И так у нас дома появилась еще одна любимая закуска, которой так приятно удивлять близких. Делюсь быстрым и проверенным рецептом!

Спринг-роллы с фиолетовой капустой и фунчозой

Такие спринг-роллы пришли к нам из вьетнамской кухни, и уже стали привычными в азиатских ресторанах. А вот дома их до сих пор готовят единицы. И зря, ведь нет ничего проще, чем завернуть начинку в лист рисовой бумаги. А результат получается таким вкусным и красочным!

Блюда с рисовой бумагой – рецепты с фото (пошагово)

Спринг-роллы, сайгонки, жареные китайские блинчики – все это блюда с рисовой бумагой. Тонкие листы прессуют и высушивают на бамбуковых ковриках. В них нет глютена, минимум калорий, они легкие, тонкие и практически невесомые. У них даже нет выраженного вкуса – это просто удобная и практичная основа для роллов всех видов. В рисовую бумагу заворачивают свежие овощи, мясо, соленые и сладкие ингредиенты – буквально все. Их можно подавать с соусом, сначала обжарить или запечь. Это хорошая альтернатива тонкому лавашу и водорослям нори.

Перед приготовлением блюд с рисовой бумагой ее нужно аккуратно смочить теплой водой, чтобы она стала мягкой и эластичной. Но нельзя замачивать ее надолго, потому что она размякнет и будет рваться. Традиционная весенняя начинка – тонко нашинкованная капуста, огурцы, перец, салатные листья и лук. Можно добавит жареную курицу или креветки, манго, яблоко, сыр, орехи и специи. Блюда с рисовой бумагой одинаково хороши в холодном и горячем виде, так что их можно подать к столу или взять с собой в дорогу. Это настоящая находка для праздничных фуршетов и загородных пикников!

Роллы из рисовой бумаги — рецепт с фото на 99 ккал и 5 мин.

2 ч.
подготовка
5 мин.
приготовление
99 ккал (на 100 г)
1,7 г белков; 0,2 г жиров; 22,3 г углеводов

Сегодня приготовила роллы из рисовой бумаги с цукэмоно (маринованными овощами). Для асадзукэ (быстрое маринование) можно использовать любые овощи по желанию.

Ингредиенты:

Для аса-дзуке:

  • 1 огурец,
  • 1 упаковка сушёных древесных грибов,
  • 1 сладкий перец,
  • несколько листьев салата,
  • несколько пёрышек зелёного лука.

Маринад:

  • 3 ст.л. рисового уксуса,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. устричного соуса (обычно берётся соевый соус).

И ещё:

  • рисовая бумага.

Как приготовить:

  1. Для асадзукэ овощи помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
  2. Грибы залить кипятком, оставить распариваться на 5 минут. Нарезать соломкой.
  3. Соединить все ингредиенты маринада, хорошенько размешать, чтобы растворился сахар.
  4. Залить овощи, перемешать, оставить мариноваться на пару часов.
  5. Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в тёплую воду, переложить на полотенце, чтобы они стали мягкими.
  6. В центр рисовой бумаги положить маринованные овощи.
  7. Свернуть края листа внутрь конвертом, завернуть лист рулетом.
  8. Сверху посыпать роллы из рисовой бумаги обжаренными семенами кунжута или фурикакэ (сухая приправа из засушенной измельчённой рыбы, семян кунжута, водорослей, сахара, соли).

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Спринг роллы из рисовой бумаги с грибами и шпинатом

Сегодня первый раз в жизни я приготовила спринг роллы из рисовой бумаги (spring rolls), а если точнее, то не роллы, а конвертики.

Я настолько увлеклась процессом приготовления этой вкусняшки, что совсем забыла, что правильнее было бы придать роллам их истинную форму. Завернув начинку почти в половину всей порции, я поняла свою ошибку. Но было уже поздно что-то менять. Пожалуй, кроме этой оплошности, промахов больше не было. Я могу смело сказать, что первый блин вышел совсем не комом! Сегодня я и моя семья поужинали вкуснейшими конвертиками из рисовой бумаги с начинкой из грибов, лука, шпината и соевых проростков. С уверенностью заявляю, что это точно не последний раз, когда я буду готовить спринг роллы!

 

Как приготовить спринг роллы в домашних условиях. Что делать с рисовой бумагой?

Рисовую бумагу для spring rolls можно найти в крупных магазинах (супермаркетах), в лавках здорового питания или в вегетарианских точках., кроме того, можно заказать в интернете.

Как приготовить спринг роллы в домашних условиях? Как правильно использовать бумагу? В теплую воду или воду комнатной температуры, налитую в широкую тарелку с высокими бортиками окунаем 1 лист рисовой бумаги. Через 10-15 секунд, когда текстура на ощупь станет мягкой и гладкой, даже немного скользкой, достаньте лист из воды. Делать это нужно очень аккуратно, бумага может порваться или слипнуться. Возьмите лист двумя руками с левой и с правой стороны, поднимите вверх и дайте воде немного стечь. Затем «расстелите» рисовую бумагу на тарелке. Теперь останется положить по центру начинку, скрутить ролл или конвертик.

Роллы можно подавать в таком виде или обжарить на растительном масле до хрустящей (расслаивающейся) золотой корочки. Дело вкуса! К спринг роллам обязательно нужно подготовить соус, лучше всего — соевый., также в зависимости от начинки подойдет кисло-сладкий соус, острый чили и так далее.

 

Ингредиенты:

  • 1 упаковка рисовой бумаги (минимум 10 листов среднего диаметра)
  • 1 пучок шпината
  • 1 крупная луковица
  • 200 гр. грибов любого сорта
  • 200 гр. проростков сои (думаю, что с легкостью можно заменить на свежий огурец)
  • свежий перец чили по вкусу
  • соевый соус
  • растительное масло
  • немного соли и черного перца

Завренить в рисовую бумагу можно любые свежие или жареные овощи, грибы, сыр, тофу и так далее по вкусу!

 

Как сделать спринг роллы из рисовой бумаги с овощами и грибами

Нарезаю лук мелким кубиком. Грибы — крупными кусочками.

Шпинат порубила на 3-4 части. Соевые проростки оставила, как есть. Предварительно промыла все под проточной водой и немного подсушила полотенцем.

В первую очередь обжариваю лук и немного свежего чили, так как очень люблю острое. Примерно 3-4 ст. л. растительного масла для 1 крупной луковицы и 200-х гр. грибов.

Добавляю грибы. Обжариваю пока не появятся «румяные бока».

Лук и грибы поджарились, я добавляю совсем немного соли, так как планирую есть спринг роллы с соевым соусом.

Кстати, на этом этапе я убрала колечко острого перца, чтобы потом кому-нибудь не было сюрпризом в ролле.

На отдельное сковородке тушу шпинат и соевые проростки буквально 2-3 мин. Проростки оставляю сочными и хрустящими. А шпинат за такое короткое время не потеряет свой яркий зеленый цвет и насыщенный вкус. Также солю совсем чуть-чуть.

Отставляю в сторонку грибы с зеленью чтобы немного остыли. Тем временем немного подогреваю воду для рисовой бумаги. Хотя и комнатная температура воды тоже вполне подходит. На упаковке написано, что нужна теплая вода, поэтому соблюдаю инструкцию для первого раза. Главное, не окунать рисовые листы в горячую воду, один раз сделала так и лист весь скукожился и слипся, так что не повторяйте моей ошибки.

Беру отдельно лист и макаю на 10-15 секунд в воду, немного прижала руками, чтобы он не всплывал вверх. Как только руками ощутила, что текстура изменилась, достала лист и очень аккуратно расстелила на тарелке. Это было похоже на целлофановый пакет или пищевую пленку.

Немного сморщилась бумага, но это не страшно. Особенно для первого раза.

По центру кладу жареные грибы с луком и шпинат с проростками.

Теперь заворачиваю. Сначала левой стороной листа накрываю начинку.

Потом нижнюю часть также подворачиваю в центр.

После — правую сторону и верхний край.

А вот я уже завернула все спринг роллы. Получилось 10 штук. На тарелке 9, один съела с аппетитом, сняла пробу, как говорится.

Я не знаю, насколько аппетитно они выглядят для вас. Но это было очень вкусно! Сочные грибы, шпинат, слега хрустящие проростки обернутые в нежную рисовую бумагу. Мы макали роллы в соевый соус и это было идеальное сочетание. Есть их можно как горячими, так и в холодном виде.

К слову, спринг роллы из рисовой бумаги — это очень простой, быстрый и вкусный вариант для завтрака или ужина. В зависимости от начинки будет сытость и насыщенность такой еды.

Благодарю всех за внимание, жду отзывов или ваши рецепты спринг роллов.

Krista Veggi.

Рецепты с рисовой бумагой на еда. Как готовить голубцы вьетнамские из рисовой бумаги. Спринг роллы сладкие

Является традиционным продуктом из южного Китая и Вьетнама. Название происходит от формы, напоминающей лист бумаги. Получается из массы размягченных зерен риса, тапиоки, соли и воды. Тесто сушат на бамбуковой циновке, отсюда и характерные узоры на нём. Обычно имеет круглую или прямоугольную форму.

Продукт не содержит глютен. Калорийность варьируется зависимости от размера от 30 до 40 ккал.

Как используется рисовая бумага?

Полуфабрикат имеет длительный срок хранения и содержит много полезных свойств риса. Его употребляют для приготовления различных блюд, среди которых преобладают блинчики с начинкой. Несомненным преимуществом является низкое содержание жира. Он обеспечивает организм кальцием, железом и витаминами группы В, поэтому его стоит включить в весеннюю диету. Готовые листы жесткие и хрупкие, но при замачивании в теплой воде становятся гибкими и позволяют завернуть в них любые начинки. Они нейтральна на вкус и подходят для жарки во фритюре. Можно использовать без жарки. Если положить различные овощи или другие легкие ингредиенты, то это отличная идея для обеда или перекуса для детей в школу. Полуфабрикат можно использовать по-другому. После замачивания нарезать тонкими полосками — так мы получим рисовую лапшу.

Выражение «рисовая бумага» часто употребляют для названия волокнистых салфеток для декупажа и декора. На самом деле они несъедобны.

Что можно приготовить из рисовой бумаги?

Чаще всего ограничиваются приготовлением блинчиков с начинкой. Но из продукта можно приготовить:

  • рулетики с мясом и овощами
  • спринг роллы с мягким сыром, фруктами или рыбой
  • лапшу
  • голубцы

Больше вариантов рецептов с фото можно посмотреть в этом разделе.

Тем, кто интересуется блюдами разных кухонь мира, наверняка хотя бы раз доводилось пробовать блюдо, очень напоминающее наши блинчики с начинкой, но имеющее и ряд отличий. Прозрачные рисовые блинчики, поджаренные, как правило, до хрустящей корочки, подают в ресторанах самых разных стран мира как блюдо вьетнамской, японской или других кухонь стран Дальнего Востока. Научиться их готовить самостоятельно очень просто, а мы расскажем в этой статье как.

Рисовые блинчики с начинкой очень похожи на наши фаршированные блины, и главное их отличие заключается в том, что основа, на которую выкладывается начинка делается из рисовой муки. Это могут быть домашние рисовые блинчики или же магазинная рисовая бумага – купить или сделать такие блины несложно, нужно лишь время и желание, а рисовая мука – уже давно не малодоступный продукт, и довольно часто сейчас встречается в продаже, впрочем, как и рисовая бумага – ее нужно искать ближе к тем полкам супермаркетов, где продаются продукты для других блюд восточных кухонь, в том числе роллов и суши.

Итак, если у вас есть основа – рисовые блинчики или бумага, дело остается, казалось бы, за малым, но это не совсем так, ведь число вариантов начинки поистине огромно! Мясные, рыбные, вегетарианские, сладкие – начинки для рисовых блинчиков могут быть на ваш вкус с привычными продуктами или аутентичными восточными.

Рецепты приготовления рисовых блинчиков с начинкой

Фото: vladmama.ru

Порадовать свою семью интересным и аппетитным блюдом, похожим на любимое и знакомое, но все-таки отличающееся можно в выходной или будний день, ведь много времени его приготовление не займет. Мы расскажем о разных вариантах начинки на любой вкус. Начнем с аутентичного рецепта – рисовых блинчиков с начинкой из курицы и овощей и кисло-сладким соусом.

Рецепт первый: Рисовые блинчики с курицей, овощами и кисло-сладким соусом

Понадобится: 300г куриной грудки, 150г моркови, 100г стручкового зеленого горошка, 15 листов рисовой бумаги/блинчиков, 3-5см корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1 луковица красная, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вустерского соуса, перец чили, оливковое масло, для кисло-сладкого соуса – 400г помидоров, 200г сладкого перца, 5-8 горошин душистого перца, 2 гвоздики, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1-2 ст.л. рисового уксуса, 1ст.л. оливкового масла, ½ ч.л. корицы, перец чили.

Как приготовить рисовые блинчики с курицей, овощами и кисло-сладким соусом. Тонкой соломкой нарезать стручки горошка, морковь и имбирь, измельчить чеснок и лук, брусочками нарезать куриную грудку, порубить зелень. Масло разогреть в глубокой большой сковороде, выложить курицу и на сильном огне обжарить, затем положить морковь и лук, жарить 2мин, добавить чеснок, имбирь и горошек, жарить 1-2мин, убрать с огня, добавить зелень и соусы, перемешать. Выложить начинку на рисовые блинчики, свернуть их конвертиками. Помидоры для соуса крупно нарезать вместе с луком и сладким перцем, выложить в сковороду с маслом, прогреть на умеренном огне, затем блендером пюрировать, снова поставить овощи на огонь, всыпать в пюре все специи, добавить уксус и соевый соус, прогреть, не давая закипеть, убрать с плиты. Достать из соуса душистый перец и гвоздику, выбросить их. До готовности обжарить рисовые блинчики на сковороде с маслом, выложить на блюдо, полить соусом и подать.

Если используется рисовая бумага, то перед выкладыванием начинки нужно ее слегка смочить водой.

Ингредиентов в первом рецепте много, но все они сегодня вполне доступны и продаются в крупных магазинах, поэтому если захотеть, то сделать такие замечательные блинчики не составит труда. Ну а дальше мы расскажем о более простых и вариантах начинки с меньшим количеством ингредиентов.

Рецепт второй: Рисовые блинчики с мясом и кабачками

Фото: minproduct.ru

Понадобится: по 1 луковице и кабачку некрупному, смешанный фарш, отварной рис, рисовые блины, специи по вкусу, масло растительное.

Как приготовить рисовые блинчики с мясом. Отварить рис, порубить лук, перемешать эти продукты с фаршем, добавив специи. Соломкой нарезать кабачок, размочить водой рисовые листы. Уложить в центр каждого листа фарш, сверху – соломку кабачка, затем еще слой фарша, свернуть бумагу конвертиком. Обжарить готовые блинчики на сковороде с разогретым маслом до зарумянивания с обеих сторон. Остудить немного и подать к столу.

Рецепт третий: Рисовые блинчики с креветками

Понадобится: 300-500г отварных креветок, 15 листов рисовой бумаги/блинчиков, 2-3 стебля сельдерея с зеленью, 2 сладких перца, 1 морковь, масло растительное, соль.

Как приготовить рисовые блинчики с креветками. Соломкой нарезать сельдерей, отложив зелень, морковь и сладкий перец, опустить креветки в кипяток на пару минут, затем обсушить их. Крупные креветки нарезать. Все ингредиенты соединить, выложить начинку на блинчики и свернуть их конвертами. Выложить блинчики на сковороду с разогретым маслом, зарумянить с двух сторон, посыпать зеленью сельдерея при подаче.

Рецепт четвертый: Рисовые блинчики с курицей и грибами

Фото: putevoditel74.ru

Понадобится: по 200г жареного или отварного филе куриного и шампиньонов свежих, 150г рисовой лапши, 1 морковь, блины рисовые.

Как приготовить рисовые блинчики с грибами и курицей. Потереть морковь на терке, пластинками нарезать грибы, обжарить их вместе на масле до мягкости и зарумянивания. На 10мин залить кипятком рисовую лапшу, слить воду, положить ее к обжаренным продуктам, добавить курицу, поперчить и посолить, перемешать. Выложить начинку на блины, свернуть их, обжарить с двух сторон до зарумянивания.

Последний в нашей подборке вариант рисовых блинчиков – со сладкой начинкой из яблок и бананов.

Рецепт пятый: Рисовые блинчики сладкие с яблоком и бананом

Понадобится: 8 рисовых блинов, 2 яблока, 1 банан, ванильный сахар, оливковое масло.

Как приготовить сладкие рисовые блинчики. На крупной терке потереть яблоки, удалив семенную коробку, измельчить банан, перемешать фрукты, добавив ванильный сахар. Выложить начинку на рисовые блинчики, свернуть, обжарить их с двух сторон на масле до золотистой корочки.

Для сладкой начинки можно использовать клубнику, абрикосы, мягкий сливочный сыр, шоколад, варенье и многие другие подходящие продукты.

Рисовые блинчики могут выступать, в зависимости от начинки, в качестве закуски или десерта, а если начинка сытная – то и полноценного обеда или ужина. Приятного аппетита!

как готовить голубцы вьетнамские из рисовой бумаги

Как готовить голубцы вьетнамские из рисовой бумаги

Национальные вьетнамские блюда практически не готовят в Европе и, в частности, в славянских странах. Разве что в специализированных заведениях общепита, которые есть далеко не в каждом европейском городе. Однако в последнее время на прилавках супермаркетов Старого Света все чаще можно встретить экзотические национальные продукты, из которых можно приготовить замечательно вкусные блюда различных кухонь самого крупного мирового региона – Азии.

Вот, например, рисовая бумага. В нее можно завернуть вкуснейшие вьетнамские голубцы – “нэмы”. И будет потрясающе вкусно! Это блюдо можно приготовить просто на обед, а можно украсить им праздничный стол. Нэмы не подведут, будут приняты даже самыми разборчивыми гостями “на ура”.

Для приготовления вьетнамских голубцов потребуется:

  1. 1 упаковка съедобной рисовой бумаги в форме блинчиков;
  2. 300 граммов домашнего фарша;
  3. 1 куриное яйцо;
  4. 1/2 крупной репчатой луковицы;
  5. 1 морковка среднего размера;
  6. пучок любой зелени;
  7. 50 граммов крахмальной китайской лапши фунчозы;
  8. уксус – 2 столовых ложки;
  9. растительное масло для жарки;
  10. соль, перец и специи – по вкусу.

1 упаковка съедобной рисовой бумаги в форме блинчиков содержит 12 рисовых листов.

Сначала нужно помельче порубить лук и смешать его с мясным фаршем. После посолить и поперчить смесь по своему вкусу. Добавить выбранную приправу. Фарш нужно сделать напополам свинины и говядины.

Морковку натереть на крупной терке, а зелень мелко порубить.

Фунчозу надо положить в глубокую миску и залить водой комнатной температуры с уксусом. И оставить лапшу в заливке не менее, чем на час. А затем слить ее на дуршлаг.

фунчозу заливаем водой

Заворачивать нэмы нужно очень быстро и технологически правильно. Сначала в глубокую миску надо налить чуть теплую воду. Затем приготовить поверхность, на которой предстоит делать вьетнамские голубцы – взять деревянную доску или плоскую тарелку большого диаметра.

Опускаем рисовый блинчик в воду секунд на 15-20.

Потом аккуратно расправляем его на рабочей поверхности, стараясь не порвать. Кладем начинку – сформованный палочкой небольшой кусочек фарша и по небольшой щепотке тертой моркови и рубленной зелени.

Заворачиваем нэм точно так, как формировали бы самый обычный “русский” голубец – конвертиком. Должен получиться ровненький красивый “брусочек”.

После того, как будет свернута дюжина нэмов, ставим на огонь сковороду с толстым дном. Раскаляем ее и наливаем растительное масло. Выкладываем вьетнамские блинчики. И нужно постараться, чтобы они не соприкасались один с другим.

Жарим блинчики-голубцы очень быстро – каждый бок не больше полутора минут. Корочка должна получаться нежно-золотистая.

Затем убавляем огонь под сковородой и накрываем ее крышкой. Оставляем нэмы на слабом огне минут на 5. И можно подавать на стол. Со свежими овощами и сметаной.

10 лучших рецептов голубцов (вегетарианских, ленивых, азиатских…) – “ “!!!

Фастфуд волшебного Вьетнама, чем и является практически диетическое, благодаря свойствам риса, и полезное во всех отношениях за богатство подходящих обертке начинок блюдо – вьетнамские блинчики, это соединение азиатской и европейской кухонь. Рецепт их довольно прост – они готовятся из рисовой бумаги, купить ее на территории стран бывшего Союза сегодня можно в любом продуктовом гипермаркете. Дело в способах обращения с рисовой бумагой – это есть на упаковках. И в начинках: из самых несложных рецептов – все что угодно душе, все то, что мы заворачиваем в фаршированные блинчики по традиционным русским, украинским и белорусским рецептам, но чтобы по-настоящему приблизиться к Азии и Востоку, необходимо знать несколько простых начинок: секрет – аутентичность, сочетание продуктов. Истинную кухню отведать можно только во Вьетнаме и у знаменитых поваров, но блюдо ничем не станет отличаться, если все правильно приготовить дома.

Особенность

Вьетнамские блинчики носят еще название блинчики нэм. Это влияние французской и китайской кухонь. Во вьетнамской же, что отличает ее от европейской и кухонь стран Азии и Южного Востока – натуральность вкуса: как можно меньше соусов и много свежей зелени. Главный принцип приготовления нэмов – основной ингредиент начинки. Это может быть:

  • куриное мясо;
  • грибы вешенки – они традиционны для вьетнамской кухни;
  • нежирное мясо рыбы;
  • дайкон;
  • свежие огурцы;
  • острая или тушеная морковь.

Начинка с дарами моря

Самая любимая у вьетнамцев: из морепродуктов.

Мидии и креветки – свежие или быстрой заморозки – обжарить в растительном масле 3 минуты, налить немного горячей воды, так, чтобы только покрывала, и потушить на медленном огне около 2 минут, затем мелко порубить, добавить свежей резаной зелени и завернуть в рисовую бумагу. Обжарить блинчики по 1 минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Подавать к бульону или как самостоятельное блюдо. В сочетании с рисовой бумагой начинка из морепродуктов – это пища истинного гурмана.

Начинка со свининой

Вьетнамские блинчики называют также – рулетики: за их небольшой размер.

Жареный свиной фарш, завернутый в рисовую бумагу, это один из любимых перекусов вьетнамцев в обеденный перерыв в уличных кафе – к кофе и чаю, с супом. Это то, что стоит непременно попробовать туристам – невозможно побывать в стране, не поев того, что каждый день едят ее жители.

Свиной фарш по рецепту должен быть не очень жирный, тщательно прокручен. Есть два способа: сильно обжаренный или тушеный до мясного пюре и перемолотый блендером.

Традиционная начинка из вешенок

Рецепт несложный. Сырые грибы-вешенки порезать мелкой соломкой, обжарить в сливочном масле с репчатым луком кубиками или полукольцами, если луковицы небольшого размера. Завернуть в рисовую бумагу, быстро поджарить все блинчики с каждой стороны, накрыть сковороду крышкой, выключить огонь, дать постоят минут 5-7, чтобы рисовая бумага пропиталась грибным запахом – блинчики станут мягкими и душистыми.

Аутентичные с макаронами и ростками бобов

Эта начинка – истинно национальная. По рецепту надо смешать отваренные до полуготовности макароны из твердых сортов пшеницы и ростки бобов. Ростки резать не надо – они не крупные и будут аппетитно хрустеть. Блинчики обжарить. Едят их остывшими.

Нэм для сыроедов

Их называют нэм куан. Готовят следующим образом – начинку заворачивают в подготовленную рисовую бумагу – ее нужно просто размочить 2-3 минуты в теплой воде. Жарить – не надо.

Нэмы традиционно готовят с начинкой из пропущенных через мясорубку сухофруктов, с соленым и сладким творогом.

Пример приготовления

Проба пера: пошаговый рецепт для кухонного дилетанта

Готовые жареные рисовые блинчики выглядят прозрачными – в них красиво просвечивает начинка. Попробуем не экспериментировать, а приготовить все по правилам.

Ингредиенты

Продуктов понадобится много, но выйдет целых 10 порций:

  • упаковка рисовой бумаги, в первый раз можно поэкспериментировать с рисовой лапшой, но лучше не скупиться, а использовать 30 листочков именно бумаги;
  • 50 граммов элитных белых сушеных грибов или некоторое количество свежих вешенок на глаз хозяйки;
  • 500 граммов свиного фарша;
  • 2 штуки отварных яичных желтков;
  • свежая кинза по вкусу: кто не любит, можно не добавлять, но мы готовим вьетнамское блюдо;
  • зеленый лук – пучок;
  • лимон – 1 штука;
  • чеснок – без него нет вьетнамской кухни;
  • 1 морковка;
  • молотый черный перец и паприка – по вкусу, по щепоти;
  • немного сахарного песка и порошка молотого сушеного имбиря;
  • жарить – любимое растительное масло, лучше – оливковое;
  • стакан холодной кипяченой воды;
  • 100 мл покупного рыбного соуса.

Приготовление

  1. Рисовую бумагу (или лапшу) замочить в теплой воде, сушеные грибы – в холодной, свежие – мелко порезать.
  2. Свиной фарш обжарить на растительном масле. Тертую морковь обжарить на другой сковороде.
  3. Приготовить начинку – смешать свежую кинзу, обжаренные морковь и мясо и жареные грибы, туда же на мелкой терке потереть вареные куриные желтки, приправить смесью молотого перца.
  4. Подержать начинку около 15 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
  5. Соус: вода, рыбный соус, свежевыжатый лимонный сок, раздавленные зубчики чеснока, сахарный песок, черный молотый перец.
  6. Блинчики обжарить, завернув в размоченные листы рисовой бумаги начинку из свинины. Кушать – макая в соус. Вкусно — горячими и теплыми. Холодным это блюдо вьетнамцы не едят.

Как кушать — традиционный способ

Главное условие: рисовая бумага и маленький размер, на два-три «укуса».

Едят это блюдо, обмакивая в соевый или рыбный соус: в готовый соус добавить свежевыжатый сок лайма со жгучим перцем, мелко порубленным репчатым луком и чесноком.

Прелесть национальных блюд и лакомств – в непривычном вкусе. Соевый соус подходит пресной рисовой бумаге с творогом и фруктами, рыбный – к традиционным вьетнамским блинчикам со свининой. Вьетнам – морская страна. Соль там вместе с солнцем присутствует в самом воздухе. Сочетания – не удивительны. Раз попробовав это блюдо в стране, каждый захочет приготовить его дома, а не попробовав, не собираясь во Вьетнам, можно сделать домашнее кулинарное путешествие. И эти блинчики полюбятся за легкость и непривычный вкус. Распробовав, вы непременно станете их готовить!

Рецепты блюд с рисовой бумагой весьма разнообразны. Среди них встречаются всевозможные рулеты, роллы и блинчики. Для их начинки используются разные сочетания овощей, мяса, зелени, грибов, сыра, морепродуктов, специй и соусов. Оформлять их можно по-разному, например, некоторые виды маленьких рулетов перевязывают зеленым луком. Такое угощение можно смело подавать на стол к семейному ужину или для праздничного застолья. Гости и домашние точно будут в восторге и обязательно попросят добавки.

Чаще всего рисовая бумага встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Помимо этого, существуют и различные способы приготовления сладких угощений с помощью листов из риса. Таким образом можно приготовить пахлаву, банановый десерт, различные пирожки и многое другое. Эти сладости очень нравятся детям и их можно подавать к чаю или на завтрак в качестве самостоятельного блюда. Справиться с такой готовкой не составляет особого труда. Все ингредиенты, как правило, надежно заворачиваются в лист бумаги и крепко фиксируются. Остается только соблюсти пропорции и верно выдержать температуру и время тепловой обработки.

Руководство по оберткам из рисовой бумаги (+10 обязательных рецептов)

У вас в кладовке есть пачка оберток от риса? Или планируете купить? Хотите знать, как выбрать, что купить? Как их хранить и использовать? Какие из них Лучшие рецепты рулетов из рисовой бумаги ? Мы ответим на все эти и другие вопросы в этом полном руководстве по оберткам из рисовой бумаги. Давайте начнем! (см. оглавление ниже, если вы хотите прыгать вокруг.)

Что такое обертки из рисовой бумаги?

Обертки из рисовой бумаги приобрели всемирную популярность из Вьетнама, где они имеют давнюю историю изготовления этих оберток (на вьетнамском языке bánh táng) вручную посредством долгого и трудоемкого процесса.Традиционно их готовят из риса, воды и соли. В настоящее время крахмал тапиоки часто добавляют, чтобы сделать его тоньше, его легче размягчить и раскатать.

Рисовая бумага обычно имеет диаметр 22 см (примерно 8,5 дюймов) . Они прозрачные и очень тонкие, как бумага . Отсюда и его название. Однако компании могут использовать для этого разные названия. Если вы столкнетесь с одним из них из списка ниже, будьте уверены, они говорят об одном и том же.

  • рисовая бумага
  • обертки для риса
  • рисовые вафли
  • обертки из рисовой бумаги
  • bánh tráng (вьетнамское название)

Как изготавливаются обертки для риса?

Традиционно их готовят из риса, воды и соли.Вот как они делают рисовую бумагу вручную аутентичным способом. Позвольте мне не усложнять и объяснить это быстро.

  1. Рис замачивается на ночь.
  2. На следующий день замоченный рис перемалывают до молочной консистенции.
  3. При необходимости добавляют соль и немного воды.
  4. Ложку пасты выкладывают на раскаленную плиту, придавая ей круглую форму.
  5. Через пару секунд они используют скалку, чтобы перенести ультратонкую рисовую бумагу на бамбуковый или другой тканый коврик, чтобы высушить их одну за другой.
  6. Традиционно его сушат на солнце.

Это видео демонстрирует более промышленный подход.

5 секретов, которые упростят приготовление веганских блюд

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ 5-дневную серию рассылок.

]]>

Вы также можете попробовать сделать их дома менее традиционным способом. Вот простой рецепт приготовления рисовой бумаги в домашних условиях с использованием рисовой муки, картофельного крахмала, соли и воды. Вы можете сделать его в микроволновке в самый последний момент, если вы готовы к этому.

Является ли рисовая бумага безглютеновой?

Короче говоря, они должны быть такими, как рисовая бумага традиционно изготавливается только из риса, соли и воды. Все они являются натуральными безглютеновыми ингредиентами. Однако есть 2 вещи, на которые нужно обратить внимание:

  • Перекрестное загрязнение . Выбирайте бренды, которые маркируют свой продукт без глютена, чтобы убедиться, что рисовая бумага на самом деле не содержит глютена и не производится на предприятии, где также обрабатываются ингредиенты, содержащие глютен.
  • Прочие ингредиенты . Компании, как правило, добавляют крахмал (обычно крахмал тапиоки) отчасти для эластичности, отчасти для того, чтобы сделать его тоньше и с ним легче обращаться. Крахмал тапиоки также должен быть безглютеновым, но в любом случае выбирайте марку, которая помечена как безглютеновая.

Если вы посмотрите на упаковку, то увидите прозрачные, тонкие, круглые бумажки. Если вы видите желтый, непрозрачный и квадратной формы , то это НЕ рисовая бумага, а китайские обертки для спринг-роллов из пшеничной муки .

Если вы ищете дополнительную информацию о спринг-роллах без глютена в целом, у нас есть целый пост под названием « Являются ли спринг-роллы безглютеновыми? ». Мы пишем о популярных ингредиентах для начинок, чтобы узнать, какие из них не содержат глютена.

Где их можно купить?

Обертки из рисовой бумаги — довольно распространенный товар в азиатских отделах крупных магазинов. Вы также можете купить их онлайн. Вот 7 наиболее распространенных брендов, которые вы можете купить. Они используют смесь риса и крахмала тапиоки, что важно для того, как вам нужно с ними обращаться. Старайтесь избегать продуктов, на 100% состоящих из тапиоки, так как они очень тонкие и с ними очень сложно работать!

Как их хранить?

  • Неоткрытые пакеты можно хранить в кладовой. Не нужно ставить их в холодильник.
  • Всегда вытирайте руки перед тем, как достать рисовую бумагу из упаковки. Мокрые руки активируют их, и они слипнутся.
  • Если вы открыли пакет, но не использовали все из них, переместите остаток в герметичный контейнер или большой пакет с застежкой-молнией.В помещениях с высокой влажностью он может склеиваться при хранении на открытом воздухе.

Как размягчить обертки из рисовой бумаги?

Влажное полотенце или погружение в воду?

Короткий ответ: «это зависит от содержания крахмала тапиоки в вашей рисовой бумаге». Вы могли бы подумать, что рисовая бумага — это просто рис. Но это не всегда так. Если вы посмотрите на упаковку, то увидите, что там крахмал тапиоки.

—-> Соотношение тапиоки определяет, как обращаться с рисовой бумагой .

  • Рисовая бумага из 100% крахмала тапиоки – Положите рисовую бумагу между складками влажного полотенца. Аккуратно погладьте его в течение нескольких секунд, чтобы он стал мягким.
  • Рисовая бумага из 100% риса – Чтобы она стала мягкой, ее нужно погрузить в воду. Влажного полотенца будет недостаточно.
  • Крупная тапиока: соотношение риса – Если первым ингредиентом в списке является тапиоковый крахмал, это означает, что в вашей рисовой бумаге больше тапиоки, чем риса. Чем больше доля тапиоки (это означает, что чем тоньше рисовая бумага), тем меньше времени вам нужно, чтобы погрузить ее в воду.Короче говоря, держите его короче и удваивайте, если это необходимо.

Как долго вам нужно погружать его в воду?

У нас есть рецепт спринг-роллов с хрустящей рисовой бумагой , в котором мы используем обертку из рисовой бумаги, состоящую из 100% риса. Чтобы они стали мягкими, нам нужно погрузить этот тип в воду на 7-8 секунд.

Итак, как это проверить, если у вас есть рисовая бумага с крахмалом тапиоки?

Я использую неглубокую миску, размер которой немного превышает размер листов рисовой бумаги.Я погружаю одну рисовую бумагу за раз и осторожно глажу ее руками в воде. Я вынимаю его, пока мне еще тяжело. Я обычно начинаю с 3-4 секунд. Я кладу его на поверхность, над которой хочу работать, жду 2-3 секунды и снова осторожно глажу его и смотрю, стали ли они мягкими или нет. Если да, то добавляю начинку. Если нет, снова погружаю на 2-3 секунды.

Что делать, если в конце слишком влажно?

Если он слишком влажный, он может стать слишком липким. Я обычно использую чистую сухую кухонную тряпку или бумажное полотенце и аккуратно вытираю его насухо.Слишком влажная рисовая бумага — ваш враг по нескольким причинам:

  1. Он липкий и с ним трудно работать.
  2. Во время жарки может треснуть или треснуть.
  3. Во время выпекания не станет хрустящим.

Таким образом, на каждом шагу вы должны следить за тем, чтобы влажность была минимальной. Это означает, что вам нужно заботиться о поверхности, которую вы используете, о начинке, которую вы готовите, о том, как вы ее раскатываете и готовите.

Летние булочки или блинчики с начинкой

Наиболее известными рецептами использования рисовой бумаги являются Вьетнамские летние рулетики (сырые рулетики из рисовой бумаги, начиненные свежими овощами и подаваемые в качестве холодной закуски) и Хрустящие спринг-роллы из рисовой бумаги (жареные рулетики из рисовой бумаги, наполненные заранее приготовленную начинку и подается как горячая закуска).При приготовлении летних рулетов единственная подготовка, которую вам нужно сделать, это нарезать овощи жульеном. Однако, чтобы приготовить идеальную предварительно приготовленную начинку для блинчиков с начинкой, у нас есть несколько советов.

Советы по приготовлению начинки для блинчиков с начинкой

  • Используйте минимум масла и соуса для приготовления начинки. Пар от сочных соусов во время жарки или запекания может лопнуть или расколоть тонкие рисовые обертки.
  • Ваша начинка должна быть прохладной. Пар горячей начинки еще больше размягчит рисовую бумагу.Горячая начинка также трудно трогать и колоть.
  • Если вы чувствуете, что булочки все еще слишком влажные, промокните их сухим бумажным полотенцем или положите в холодильник перед выпеканием, обжариванием во фритюре или жарением на воздухе.
  • Сверните их как можно плотнее.

Как свернуть рисовую бумагу?

Какую поверхность использовать?

Прежде всего, ваша поверхность ДОЛЖНА БЫТЬ СУХОЙ . Особенно, если вы сворачиваете несколько рулонов рисовой бумаги друг за другом, вам нужно вытереть поверхность насухо.Избыток воды может сделать рисовую бумагу слишком влажной. А слишком влажная рисовая бумага будет трескаться во время жарки или становиться слишком липкой для прикосновения.

Возможно, вы сталкивались с лотком для упаковки рисовой бумаги * , который представляет собой своего рода круглую пластиковую сетчатую пластину. В нем есть небольшие отверстия, чтобы лишняя вода могла уйти на поверхность. Это практичный инструмент, чтобы убедиться, что ваша рисовая бумага не станет слишком влажной.

Прокатываем шаг за шагом

  1. Аккуратно погрузите рисовую бумагу в воду. ( См. советы в разделе Как смягчить обертки из рисовой бумаги? выше .)
  2. После погружения перенесите его на сухую и гладкую поверхность.
  3. Я кладу начинку посередине вокруг нижней трети рисовой бумаги. Если у вас есть рисовая бумага стандартного размера (около 22 см / 8,5 дюймов), вы можете поместить 2-3 столовые ложки начинки, что составит прибл. Спринг-ролл длиной 10 см (4 дюйма).
  4. Сначала аккуратно, но туго загните стороны к середине.
  1. Возьмитесь за нижний шов и аккуратно, но туго подогните вверх.
  2. Пальцами плотно заверните начинку в рисовую бумагу, прежде чем полностью ее свернуть.
  3. Сверните его полностью, но пальцами прижмите начинку плотно.
  4. Положите готовый блинчик с начинкой на пергамент так, чтобы шов был внизу.

Лучшие рецепты рулетов из рисовой бумаги

Обертки для риса могут быть идеальной безглютеновой альтернативой другим типам оберток, используемых в азиатской кухне, таким как обертки из китайской пшеничной муки для блинчиков с начинкой, или обертки из люмпии, или обертки для вонтонов, или самосы. Рисовая бумага также может быть отличной безглютеновой альтернативой тесту фило.

Вьетнамские летние роллы

Эти рулетики из рисовой бумаги подают во Вьетнаме в качестве холодных закусок. Внутри начиняют свежие нарезанные овощи, иногда с рисом, и подают с соусом для макания. Этот вьетнамский летний рулет рецепт от Drive Me Hungry выглядит совершенно великолепно и является одним из лучших способов попробовать рисовую бумагу.

Тайские летние роллы

Эти прекрасные и вкусные Thai Summer Rolls от Eat На растительной основе не только полны измельченных овощей, предварительно завернутых в листья листовой капусты, но также содержат сладкую дыню и рисовую лапшу.Из них получаются поистине удивительные блюда, особенно если их полить тайским арахисовым соусом.

Хрустящие блинчики с начинкой из рисовой бумаги

Спринг-роллы — это пикантные рулетики с начинкой из капусты и других овощей, обжаренные на сковороде или во фритюре до хрустящей корочки. В китайских рецептах используется тесто на основе пшеничной муки, хотя ими можно наслаждаться и с рисовой бумагой. Вот наш рецепт спринг-роллов с хрустящей рисовой бумагой с красочными овощами, нарезанными жульеном, и тертым тофу из хойсина в качестве веганского варианта белка.

Булочки самосы из рисовой бумаги

Как насчет острой самосы? Самоса должна быть этим жареным тестом в форме треугольника или конуса, популярным в Южной Азии, особенно в Индии и Пакистане. Если у вас есть рисовая бумага, вы можете наслаждаться ими как Хрустящие рулетики самосы .

Зимние булочки

В зимнее время не нужно забывать о летних булочках. Вы не получите обычных свежих сырых овощей, как летом, но давайте проявим творческий подход, не так ли? Этот рецепт зимних булочек от Pass The Plants состоит из нежной тыквы, тертого сладкого картофеля и фиолетовой капусты.Разве это не прекрасно?

Съедобные цветочные рулетики

Вы не можете получить более красочные рулетики из рисовой бумаги, чем эти съедобные цветочные рулетики от Live Eat Learn . Готовить эти легкие и освежающие сырые летние рулетики с редисом, зеленым луком, красным и желтым сладким перцем, авокадо, огурцами и ЦВЕТАМИ будет очень весело.

Летние роллы с лебедой

В этом рецепте Quinoa Summer Rolls от Strength & Sunshine обертки из рисовой бумаги наполнены сырыми овощами и вареной красной киноа и обмакиваются в сладкий абрикосовый соус.По этому рецепту получается легкое и сытное блюдо!

Летние роллы с тайским манго и липким рисом

Не думайте только о вкусных блюдах! Рулеты из рисовой бумаги можно превратить во вкусные сладкие десерты, например, Летние рулетики с тайским манго и липким рисом от Quite Good Food . Сливочно-сладкий клейкий рис, ломтики свежего манго и листья мяты.

Сладкие тыквенные рулетики

Эти милые сладкие тыквенные рулетики, рецепт от Mind Body and Spirit Wellbeing , напоминают мне рецепт безглютенового яблочного штруделя, который я видел некоторое время назад, где тесто фило было заменено рисовой бумагой.

Больше справочников ингредиентов

Мы пишем все больше и больше руководств по конкретным ингредиентам. Мы подробно объясняем, как подготовить каждый ингредиент, как с ними готовить, что с ними подавать и так далее. Вот некоторые из других статей, которые могут вас заинтересовать:

Как свернуть рулеты из рисовой бумаги

Как свернуть рулетики из рисовой бумаги?

 

 

Подготовка имеет ключевое значение

Прежде чем вы начнете обмакивать обертки, подготовьте всю начинку и рабочее пространство для изготовления рулетов из рисовой бумаги: 

 

  1. Нарежьте овощи тонкими спичками толщиной около 3–6 мм и размером 6–10 см. долго, в зависимости от размера ваших оберток.
     
  2. Вымойте и высушите зелень, измельчите листья и соберите травы.
     
  3. Приготовьте, охладите и нарежьте белок по вашему выбору (курица, креветки, тофу и т. д.).
     
  4. Замочите сушеную рисовую лапшу в кипящей воде и слейте воду. Используйте ножницы, чтобы нарезать лапшу до приемлемого размера и покрыть заправкой.
     
  5. Разложите доску и влажное кухонное полотенце в центре рабочего места, поставьте рядом миску с водой для окунания.
     
  6. Расположите ингредиенты в порядке их использования и расположите в пределах досягаемости.
     
  7. Приготовьте подходящую посуду или контейнер для готовых булочек, несколько влажных кухонных полотенец и крышку (дополнительные советы по хранению готовых булочек см. ниже).

 

Делайте по одному рулону рисовой бумаги за раз

Поскольку обертка может быть гибкой и с ней легко работать, время ограничено, обмакивайте и скручивайте по одному.

 

Используйте прохладную воду из-под крана для окунания оберток

Лучший совет для успешных рулетов из рисовой бумаги – использовать для окунания прохладную воду комнатной температуры.Ни в коем случае не горячая вода!

 

Теплая вода слишком быстро размягчает рисовую бумагу, делая ее более липкой, трудной в обращении и более склонной к разрыву.

 

Не погружайте обертки слишком надолго

Погрузите обертку из рисовой бумаги в воду не более чем на 10 секунд. Рисовая бумага все еще может казаться немного хрустящей, положите ее на влажное кухонное полотенце и подождите несколько секунд, и она должна стать мягкой.

 

Держите место для приготовления во влажном состоянии

Влажное чистое кухонное полотенце на доске для приготовления отлично подходит для начинающих.Это помогает сохранить рисовую бумагу влажной, снижает вероятность ее прилипания к поверхности и впитывает излишки капель.

 

Не переполняйте булочки

Как и в случае с тако и буррито, при заполнении булочек из рисовой бумаги лучше меньше, да лучше.

 

Если он переполнен, его трудно свернуть, и вы рискуете лопнуть обертку. Если начинки недостаточно, ваш рулет может быть немного маленьким и тонким… но у вас все равно будет рулет!

 

Как свернуть рулет из рисовой бумаги

Поместите ингредиенты в нижнюю треть рисовой бумаги (третью ближайшую к вам).Сложите ингредиенты друг на друга, оставляя не менее 2-3 см свободного пространства от начинки со всех сторон.

 

Заворачивать рулет из рисовой бумаги очень похоже на заворачивание буррито. Начните с того, что возьмите обертку из рисовой бумаги с ближнего к вам конца и натяните ее на начинку, чтобы закрыть ее.

 

Сложите обе стороны к центру, а затем сверните весь рулон от себя. У вас должна получиться форма бревна с полностью закрытой начинкой.

 

Почему мои булочки из рисовой бумаги липкие?

Рисовая бумага естественным образом становится липкой после намокания. Если ваша обертка слишком липкая, чтобы свернуть ее, попробуйте окунуть ее в воду на меньшее время или работать поверх влажного кухонного полотенца.

 

Рулоны из рисовой бумаги также слипаются после изготовления. Как их хранить, см. ниже.

 

Почему мои рулоны рисовой бумаги продолжают ломаться?

Ваши обертки могут быть слишком влажными и, следовательно, слишком мягкими.Убедитесь, что вода прохладная или комнатной температуры, и попробуйте погрузить обертки на меньшее время.

Обертка может быть слишком тугой вокруг начинки, что может привести к поломке. Попробуйте раскатать их более свободно.

 

Обертка могла слишком сильно высохнуть и прилипнуть к рабочей поверхности. Попробуйте положить влажное полотенце на рабочую поверхность, немного увлажните старое полотенце или быстрее заверните рулон.

 

Еще один совет, который вы можете попробовать, — это начать с рисовой лапши или мягкой зелени, чтобы ваши ингредиенты складывались.Это защитит обертку от прокола твердыми ингредиентами.

 

Почему рулон рисовой бумаги не закрывается?

Обертка может быть слишком сухой, поэтому она не обладает необходимой липкостью, чтобы оставаться свернутой. Попробуйте окунуть обертку в воду еще на несколько секунд.

 

Можно ли охлаждать булочки из рисовой бумаги?

Да, можно. Поместите готовые рулоны в предназначенный для вас контейнер в один слой. Если штабелировать, разделите слои пищевой пленкой.

 

Накройте влажным чистым полотенцем или кухонным полотенцем. Плотно оберните пищевой пленкой или накройте крышкой, чтобы рулеты не подсыхали. Охладить.

 

Рулетики из рисовой бумаги лучше всего есть в день их приготовления.

Рулон на все времена года, завернутый в рисовую бумагу: NPR

Все началось несколько месяцев назад, когда я выискивал на обед что-нибудь не слишком вредное для здоровья.Весна закончилась — когда-то нежные салаты теперь были с молочной сердцевиной и жесткими листьями, — и салат мне наскучил. Я люблю бутерброды, но каждый раз, когда я ел хлеб, я чуть тяжелее вставал на весы. «Если ты собираешься есть постоянно, — сказал я себе, зная, что так и будет, — ты просто не можешь позволить себе съесть столько углеводов за раз».

Традиционный ролл мне понравился… но… может вам не хочется чистить и варить креветки. Хотя у меня всегда есть мясное ассорти.Итак, рассуждал я, отбрасывая аутентичность на ветер, почему бы не вычесть хлеб из бутерброда и не заменить его рисовой бумагой?

Именно в этот момент я обнаружил рисовую бумагу в отделе лапши моего азиатского бакалейщика. «Бань транг део туонг ханг», неразборчиво гласил пакет. Я посмотрел на картинку (именно так я делаю покупки в азиатской бакалейной лавке, глядя на картинки), на которой был изображен стеклянный свернутый цилиндр, под оберткой которого прозрачно скрывалось трио кудрявых розовых креветок, а также немного чесночного лука и мяты.Я смутно узнал, что это вьетнамская летняя булочка. Он выглядел круто, элегантно, стройно — именно так я себя не чувствовал.

Преодолев сильное желание отвернуться и купить что-нибудь, с чем я умел обращаться, например, лапшу или тофу, я схватил пакет и поспешил к кассе. Как трудно это может быть?

Ответ: Не очень. Особенно, если сравнить это с маслянистым хаосом блинчиков с начинкой во фритюре, сделать летний рулет очень просто. Обертка из рисовой бумаги не выглядит съедобной.Он такой же жесткий и негибкий, как пластиковая раскладушка контейнера для еды на вынос. Но через несколько секунд после того, как вы смачиваете его водой, его можно сгибать и гнуть, а через полторы минуты он обмяк. В этот податливый интервал вы добавляете начинку, складываете стороны, как будто собираете буррито, и сворачиваете его. Обертка услужливо приклеивается к самой себе, образуя аккуратную самозапечатывающуюся упаковку.

Мне понравился традиционный ролл, с его сладкими, хрустящими креветками, его яркой, хрустящей смесью зелени и ростков фасоли, а иногда и арахиса, с анисовой ноткой тайского базилика.Но ростки фасоли хранятся в холодильнике около пяти минут, и не всегда можно достать тайский базилик. Может быть, вам не хочется чистить и готовить креветки.

Но у меня всегда есть мясное ассорти. Итак, рассуждал я, отбрасывая аутентичность на ветер, почему бы не вычесть хлеб из бутерброда и не заменить его рисовой бумагой? Возможно ли, что ростбиф, ростки люцерны и огурец будут прекрасно сочетаться с летней булочкой? Это было возможно.

И если бы вы могли использовать ростбиф, разве вы не могли бы использовать какой-либо другой вид белка? Ты мог бы.Пробовал прессованный тофу. Я пробовал индейку. Я пробовал орехи и куриный салат. Все было очень хорошо, и после того, как я их съел, я не чувствовал, что должен закрыть магазин и вздремнуть, как это бывает после того, как вы съели сырные панини.

Хотя в сухом виде все обертки выглядят примерно одинаково — вроде гигантского «Шринки Динка» с узором в виде корзины — я обнаружил, что они ведут себя по-разному в зависимости от того, какая пропорция тапиоки и рисовой муки в них содержится. Если рисовой муки больше, обертки удерживают больше влаги и выглядят более непрозрачными.Если тапиоки больше, они эластичнее, чище, суше и более работоспособны — по крайней мере, для меня. Вы можете подать их со сладко-терпким соусом для макания, как это принято для традиционных летних булочек, или с арахисовым соусом, если вы не возражаете против дополнительных усилий; или вы можете пропустить это.

Они продержатся несколько часов в холодильнике или в ланч-боксе. Если они очень свежие, нет необходимости заворачивать их по отдельности в полиэтилен, хотя они имеют тенденцию слегка слипаться, и вам нужно будет осторожно их разъединить.Не поддавайтесь искушению оставить их на ночь, так как обертка постепенно теряет свою структурную прочность и выдает свое содержимое беспорядочным каскадом, когда вы подносите ее ко рту. В любом случае, предварительная подготовка к летнему роллу не имеет смысла, так как собрать его на месте можно не более 30 секунд.

Зачем называть это летней булочкой? И в этом отношении, почему спринг-роллы, их жареные во фритюре кузены, называются спринг-роллами? Блинчики с начинкой получили свое название от весенних лунных праздников, когда их обычно едят, и весенних овощей, которыми они традиционно начинены (особенно в Китае, но также и в других азиатских странах, таких как Вьетнам и Таиланд).Термин «летняя булочка», скорее всего, является изобретением Запада, возможно, основанным на причудливой идее о том, что свежая булочка больше подходит для лета, чем жареная. Кажется, никто на самом деле не знает, откуда взялся этот термин, и вьетнамцы вообще не используют этот термин.

Во Вьетнаме используется термин goi cuon , или салатный рулет, потому что, по словам вьетнамского друга, то, что вы кладете во вьетнамский салат, входит в рулет. В нашем доме его, вероятно, следует называть «какой-нибудь булочкой», или «остаточной булочкой», или «какой-нибудь булочкой».»

Возможно, наступила осень с ее прохладными порывами и ранними закатами. Но летний рулет, рулет с салатом или что-то еще остается в нашем доме, долгожданное присутствие во время перекуса или путешествия с моими детскими рюкзаками. Как бы вы это ни называли и в в любое время года, стоит завязать знакомство, прежде чем покинуть отдел лапши

Что входит в летнюю булочку

Рецепты, которые я предлагаю, на самом деле являются лишь отправной точкой, так как я не верю, что есть какой-то один правильный номер, тип или этническое происхождение для ингредиентов, завернутых в рисовую бумагу.Точно так же количество любого данного ингредиента полностью зависит от вкуса, хотя я дал несколько советов. Рецепт классического летнего рулета, вероятно, наиболее близок к рецепту традиционного летнего рулета, но нашей семье понравились все следующие.

Рецепт: классические летние роллы

Хозяйка моего азиатского продуктового магазина, которую я не всегда понимаю, но чьим кулинарным знанием я безмерно восхищаюсь, однажды дала мне загадочный совет о креветках: «Заставь плавать». в уксусе; если вы этого не сделаете, это не будет хорошо играть на вкус.» С тех пор я всегда использую следующую технику, которая творит чудеса даже с некачественными креветками, делая их более твердыми и сладкими.

На 2 или 3 ролла

Белый уксус для приготовления креветок

От 6 до 8 сырых креветок среднего и крупного размера, очищенных и очищенных от жилок

Две 10-дюймовые или три 8-дюймовые обертки из рисовой бумаги

Горсти свежих ростков фасоли

3 или 4 веточки мяты, очищенные от стеблей и измельченные

12 (приблизительно) веточек кинзы, очищенные от стеблей и измельченные

Рубленый жареный соленый арахис, приготовленный рис или целлофановая лапша, тайский базилик, тертая морковь, листья салата (по желанию)

маленькую кастрюлю, налейте достаточное количество уксуса, чтобы позже погрузить креветки, и доведите до кипения.Добавьте креветки и тушите, осторожно помешивая, пока они не станут розовыми (около 2 минут). Слейте и промойте. Соберите другие подготовленные ингредиенты на разделочной доске.

Промойте обертку из рисовой бумаги водой (температура не очень важна — от прохладной до теплой) — достаточно, чтобы увлажнить обе стороны — и стряхните ее. Теперь вам нужно работать быстро, так как у вас есть около полутора минут между тем, когда обертка станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было сложить, и тем, когда она станет слишком мягкой и липкой.

Положите влажную обертку на разделочную доску и, работая быстро, соберите ряд ингредиентов на нижней трети обертки.Сложите левый и правый края. Теперь у вас должны быть прямые стороны, а линия ингредиентов должна быть просто закрыта сложенной оберткой с каждого конца. Прижмите края, чтобы помочь им приклеиться, а затем начните скатывать от себя, заправляя ингредиенты по ходу дела. К тому времени, когда вы дойдете до конца, обертка будет жадно прилипать к себе, образуя аккуратный пакет. Не пытайтесь развернуть его.

Рецепт: вегетарианские летние рулетики

С прессованным тофу приятно работать — он твердый, легко режется и ароматный, если вы покупаете его с пятью специями (обычно он доступен как с пятью специями, так и без него).Он доступен в большинстве азиатских продуктовых магазинов, обычно продается в упаковках по 4 или 6 плоских квадратных блоков.

Для двух 10-дюймовых или трех 8-дюймовых булочек

1 блок прессованного тофу

Две 10-дюймовые или три 8-дюймовые обертки из рисовой бумаги

1/2 огурца, очищенного и нарезанного на спички

1/ 3 чашки тертой моркови

1 небольшой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками

Горсть вареного риса или целлофановой лапши

Несколько веточек тайского базилика и мяты, очищенных от стеблей и измельченных

1/2 чашки жареного соленого арахиса, нарезанного

Держа нож параллельно разделочная доска, нарежьте тофу сбоку.У вас должно получиться 3-4 слоя. Сложите слои и нарежьте спичками. Соберите другие подготовленные ингредиенты на разделочной доске.

Промойте обертку из рисовой бумаги водой (температура не очень важна — от прохладной до теплой) — достаточно, чтобы увлажнить обе стороны — и стряхните ее. Теперь вам нужно работать быстро, так как у вас есть около полутора минут между тем, когда обертка станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было сложить, и тем, когда она станет слишком мягкой и липкой.

Положите влажную обертку на разделочную доску и, работая быстро, соберите ряд ингредиентов на нижней трети обертки.Сложите левый и правый края. Теперь у вас должны быть прямые стороны, а линия ингредиентов должна быть просто закрыта сложенной оберткой с каждого конца. Прижмите края, чтобы помочь им приклеиться, а затем начните скатывать от себя, заправляя ингредиенты по ходу дела. К тому времени, когда вы дойдете до конца, обертка будет жадно прилипать к себе, образуя аккуратный пакет. Не пытайтесь развернуть его.

Рецепт: Летние рулетики без сэндвичей

Вы можете использовать любое мясное ассорти — мой друг Марк, например, питается на обед летними рулетиками из индейки.Хотя есть некоторые варианты, которые кажутся мне явно странными (скажем, сыр с плесенью или яичный салат), я бы никогда не назвал их ошибочными.

Для двух 10-дюймовых или трех 8-дюймовых булочек

Две 10-дюймовые или три 8-дюймовые обертки из рисовой бумаги

3 или 4 ломтика ростбифа с кровью

Горсть ростков люцерны

2-4 листа ромаина (можно маленькими), нарезанный поперек на ломтики

1/2 огурца, очищенный и нарезанный на спички

1 небольшой лук-шалот, нарезанный тонкими, как бумага, ломтиками

Соль по вкусу

Соберите подготовленные ингредиенты на разделочной доске.

Промойте обертку из рисовой бумаги водой (температура не очень важна — от прохладной до теплой) — достаточно, чтобы увлажнить обе стороны — и стряхните ее. Теперь вам нужно работать быстро, так как у вас есть около полутора минут между тем, когда обертка станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было сложить, и тем, когда она станет слишком мягкой и липкой.

Положите влажную обертку на разделочную доску и, работая быстро, соберите ряд ингредиентов на нижней трети обертки. Сложите левый и правый края.Теперь у вас должны быть прямые стороны, а линия ингредиентов должна быть просто закрыта сложенной оберткой с каждого конца. Прижмите края, чтобы помочь им приклеиться, а затем начните скатывать от себя, заправляя ингредиенты по ходу дела. К тому времени, когда вы дойдете до конца, обертка будет жадно прилипать к себе, образуя аккуратный пакет. Не пытайтесь развернуть его.

Рецепт: соус для макания со сладким перцем чили и уксусом

Некоторые булочки из блендера (особенно те, что сделаны с тофу) лучше всего подаются с соусом для макания.Сладкий уксус является обычным выбором, как и арахис. Лично я нахожу арахис подавляющим для обтекаемой городской летней булочки. Это соус, который я предпочитаю.

Приблизительно 2/3 чашки соуса

1/4 чашки воды

2 столовые ложки сахара

1/4 чашки рисового уксуса

2 столовые ложки рыбного соуса

1 гвоздика , по вкусу

Шрирача или другой соус чили, по вкусу

В маленькой кастрюле доведите воду и сахар до кипения и перемешайте до растворения.Снимите с огня. Добавьте рисовый уксус, рыбный соус и зубчик чеснока.

Взбейте вместе или смешайте, если вы предпочитаете более гладкую консистенцию. Выдавите немного сока лайма, добавьте несколько капель соуса чили и регулируйте по вкусу, пока не получите мощную, но сбалансированную смесь — она будет казаться более спокойной, когда вы макаете в нее рулет.

лучших вещей, которые можно сделать с обертками для блинчиков с начинкой | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Всего по 33 калории, обертки для блинчиков с начинкой заслуживают постоянного места в вашем еженедельном меню.Список ингредиентов проще некуда: мука, вода, соль. Вы можете найти обертки из рисовой бумаги без глютена, которые тоже работают невероятно хорошо. Да, из оберток получаются отличные оболочки для весенних и летних роллов (как указано ниже), но узнайте, как еще можно ими насладиться!

Посыпка для супов и салатов: Обертки измельчить или нарезать очень тонкими полосками. Переложите полоски в миску и добавьте немного оливкового масла. Бросьте, чтобы покрыть. Разложите полоски на противне в один слой и выпекайте при 375 градусах в течение 4-6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Когда остынет, посыпать супы и салаты.

Десерт Тостада: Разложите обертки на противне в один слой и посыпьте сверху сахарным песком. Выпекайте при 375 градусах в течение 4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выложите на тарелку и украсьте свежими ягодами и взбитыми сливками.

Огромные равиоли: Сверху на размягченные обертки положите смесь частично обезжиренного сыра рикотта, сыра моцарелла, замороженного и размороженного нарезанного шпината и итальянской приправы.Сложите одну сторону и защипните края вместе, чтобы запечатать. Откинуть на дуршлаг над кипящей водой, пока сыр не расплавится. Подавать с соусом из пасты и тертым сыром пармезан. Для поджаренных равиоли разложите заполненные обертки на противне, смазанном кулинарным спреем. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 8-10 минут, до золотистого цвета.

Чипсы и соус: Разрежьте обертки на треугольники и разложите на противне. Сбрызните кулинарным спреем и приправьте солью и черным перцем.Выпекать при 375 градусах в течение 4-6 минут, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с вашим любимым легким соусом или хумусом.

Лапша для полотенец для лица: Традиционное тайское блюдо с лапшой размером почти с тряпку! Нарежьте обертки спринг-ролла на толстые полоски; добавляйте к жаркому с овощами и приготовленными азиатскими соусами, такими как черная фасоль, тайский арахисовый, острый тайский с фруктами (такими как ананас или манго) или корейский сладкий и острый.

Обертка для веганской колбасы: Используйте размягченную обертку в качестве оболочки для вегетарианской колбасы (приготовленной из смешанных овощей, пшеничной клейковины и трав, таких как фенхель, порошок чили, паприка, орегано и душистый перец).

Летние булочки*: Наполните размякшие обертки смесью размягченной (пропитанной водой) целлофановой лапши, тертой моркови, цуккини и тыквы, зеленого лука и кинзы. Приправить начинку соевым соусом и приправленным рисовым уксусом. Плотно сверните обертки. Подавайте приготовленный азиатский соус для окунания.

Спринг-роллы*: Наполните размякшие обертки обжаренной нашинкованной красной капустой или смесью капустных салатов (приправленной хойсином, соевым соусом или соусом терияки), нарезанным кубиками тофу, вареной курицей или свининой, тонко нарезанным сладким перцем и тертым свежим имбирем.Сверните и положите на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните рулеты кулинарным спреем и выпекайте при температуре 375 градусов в течение 6-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте с соусом хойсин для макания.

*При приготовлении весенних и летних булочек для достижения наилучших результатов размягчите обертки в воде (как указано на упаковке), используйте свежие ингредиенты для начинки и плотно сверните рулет. Не замачивайте обертки, просто увлажните их, иначе с ними будет сложно работать! Затем положите начинку посередине, оставив место по краям.Загните одну сторону, чтобы закрыть начинку. Сложите стороны, а затем закончите сворачивать.

Вегетарианские рулеты из рисовой бумаги с арахисовым соусом

Эти полезные рулетики из рисовой бумаги готовятся за считанные минуты и очень вкусны! Они свежие, легкие и могут быть легко адаптированы к любым овощам, которые у вас есть под рукой. Соедините их с моим домашним сливочно-арахисовым соусом для идеального веганского и безглютенового блюда!

Что такое вегетарианские рулеты из рисовой бумаги?

Эти вегетарианские рулеты из рисовой бумаги — это домашняя версия одного из моих любимых блюд в тайских и вьетнамских ресторанах: Свежие блинчики с начинкой .Смайлик с глазами-сердечками.

По сути, свежие блинчики с начинкой (также известные как рулеты из рисовой бумаги) состоят из оберток из рисовой бумаги, наполненных свежими овощами, травами (например, кинзой или мятой) и иногда белком, таким как тофу. Вместо того, чтобы жариться во фритюре, как спринг-роллы, к которым привыкли многие из нас, эти роллы подаются свежими. Обычно их подают с хойсином или арахисовым соусом для окунания.

Для этой домашней версии я добавляю много овощей, бобы эдамаме для белка вместо тофу, мяту или кинзу и домашний арахисовый соус для обмакивания.Соус очень похож на заправку, которую я использую в своем вкусном рецепте веганского салата с арахисовой лапшой!

Их быстро и просто приготовить (как только вы научитесь их скручивать!), они естественно веганские и не содержат глютена, а также хрустящие, свежие и вкусные. В зависимости от размера порции, которую вы выберете, эти рулетики из рисовой бумаги станут отличным овощным обедом или здоровой закуской, которая готовится менее чем за 30 минут. Не могу дождаться, когда ты их сделаешь!

Что такое рисовая бумага?

Вам может быть любопытно, что на самом деле представляет собой рисовая бумага, в которую завернуты эти булочки.Если название не выдает этого, обертки из рисовой бумаги — это тонкие полупрозрачные обертки, которые традиционно изготавливаются из рисовой муки, воды и соли.

Листы рисовой бумаги в упаковке ломкие и довольно хрупкие. После замачивания в воде они становятся мягкими и гибкими, поэтому вы можете обернуть их различными начинками, чтобы сделать вкусные рулетики из рисовой бумаги.

После замачивания рисовая бумага не требует дальнейшего приготовления, но ее можно обжарить во фритюре, как при приготовлении хрустящих блинчиков с начинкой.

Содержат ли рулоны рисовой бумаги глютен?

Нет, рулетики из рисовой бумаги не содержат глютен. Если вы не добавите глютенсодержащий ингредиент в обертки из рисовой бумаги, рисовая бумага, как правило, не содержит глютен, поскольку она сделана из рисовой муки (которая не содержит глютен), воды и соли.

Где я могу купить рулоны рисовой бумаги?

Как правило, рулоны рисовой бумаги можно найти в разных местах, например:

  • Крупные продуктовые магазины
  • Магазины здоровой пищи
  • Азиатские бакалейные лавки и рынки
  • Amazon

Полезны ли рулеты из рисовой бумаги?

Вполне могут быть! Как диетолог, я рад сообщить, что этот рецепт вегетарианских рулетов из рисовой бумаги очень полезен.Есть несколько вещей, которые делают эти рулетики из рисовой бумаги полезными для здоровья, о которых я расскажу ниже.

  • Они свежие, не жареные. В то время как жареная пища совершенно удобна для время от времени, жареная во фритюре пища, как правило, содержит много насыщенных и транс-жиров, которых мы обычно хотим есть меньше. Эти свежие блинчики с начинкой на самом деле не требуют приготовления, но они очень хрустящие, хрустящие и ароматные!
  • Они поощряют вас есть радугу. Одним из ключевых аспектов здорового питания является разнообразие.Эти рулетики из рисовой бумаги содержат красочный ассортимент овощей, а это значит, что вы будете есть множество важных питательных веществ, таких как витамины и минералы.
  • Они богаты клетчаткой. Этот рецепт содержит такие растения, как морковь, сладкий перец, эдамаме, капуста, огурец и ростки фасоли. А клетчатка поступает из растений! Клетчатка важна для здоровья, потому что она поддерживает стабильный уровень сахара в крови, помогает снизить уровень холестерина, дает ощущение сытости и помогает регулировать пищеварение.
  • Они также включают растительный белок. Чтобы этот рецепт был сбалансированным и сытным, я включил в него источник белка: бобы эдамаме! Это отличный растительный источник белка.
  • Арахисовый дип-соус содержит полезные жиры. Чтобы по-настоящему завершить сбалансированный прием пищи, нам нужен источник жира. Арахисовое масло в нашем арахисовом соусе для макания является хорошим источником мононенасыщенных жиров, которые мы хотим есть больше.

Ингредиенты для радужных вегетарианских рулетов из рисовой бумаги:

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить свежие, красочные и полезные рулетики из рисовой бумаги.Имейте в виду, что это гибкие предложения, и вы можете легко адаптировать рецепт, чтобы использовать больше или меньше овощей, которые у вас есть под рукой.

  • 6-8 Каждая рисовая бумага
  • 4 большие листья салата Romaine
  • 1 чашка ростки фасоли
  • 1/2 среднего красного болгарского перца, нарезанного на полосах
  • 1/2 среднего желтого болгарского перца, нарезанного на полосах
  • 2 морковь, нарезанная соломкой
  • 1/2 среднего огурца, нарезанного соломкой
  • 1/2 чашки нарезанной краснокочанной капусты
  • 1 чашка эдамаме, очищенного, приготовленного
  • свежая мята или кинза, нарезанная, для украшения соуса
  • Чтобы приготовить арахисовый соус для макания, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Как сделать эти вегетарианские рулетики из рисовой бумаги:

    Чтобы приготовить роллы дома, у меня есть для вас несколько советов.

    • Во многих инструкциях на упаковках оберток из рисовой бумаги предписывается замачивать обертки в горячей воде, чтобы смягчить их перед скручиванием. Вместо этого я использую холодную воду, чтобы замочить их . Это предотвратит их прилипание к рукам или тарелке, когда вы пытаетесь приготовить роллы.
    • После того, как вы намочите пленку, мы добавим нарезанные овощи и эдамаме, свернём их и повторим. Я советую вам не класть слишком много предметов в каждую упаковку перед прокаткой! Я знаю, что вы хотите набить их всеми товарами, но тогда их будет сложнее свернуть, а рисовая бумага с большей вероятностью порвется.

    Чтобы свернуть салфетки, сначала сложите правую и левую стороны, затем возьмите нижний конец салфетки, сверните ее поверх ингредиентов в центре и продолжайте сворачивать до конца. При желании вы можете разрезать каждый рулет пополам или оставить как есть. Не расстраивайтесь, если в первые несколько раз, когда вы сворачиваете рисовую бумагу, все пойдет не так идеально, как вы надеялись. Обертки из рисовой бумаги очень тонкие, и мне потребовалось несколько попыток, прежде чем я почувствовал, что могу свернуть одну достаточно аккуратно, чтобы не разорвать ее, но достаточно прочно, чтобы удержать все внутри.

    • Что касается арахисового соуса , рецепт адаптирован из моего собственного рецепта арахисового соуса с лаймом, и его очень легко приготовить. Просто смешайте ингредиенты в тарелке, и соус для макания готов!

    Можно ли заморозить блинчики с начинкой из рисовой бумаги?

    К сожалению, свежие блинчики с начинкой из рисовой бумаги плохо замораживаются, поэтому я бы не рекомендовал хранить их в морозильной камере. С другой стороны, приготовленные (жареные) блинчики с начинкой можно заморозить.

    Хотя их лучше всего подавать свежими, если у вас есть остатки, я рекомендую хранить оставшиеся рулетики из рисовой бумаги и арахисовый соус для макания в холодильнике в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах. Для максимальной свежести заверните остатки в чистое влажное кухонное полотенце, чтобы предотвратить прилипание и сохранить свежесть.

    Спринг-роллы хранятся в холодильнике до 5 дней, а арахисовый соус — до 1 недели, поэтому этот рецепт отлично подходит для приготовления блюд!

    Предложения по замене:

    Как я уже говорил, список ингредиентов для этого рецепта гибкий и может быть легко адаптирован к любым овощам, которые у вас есть под рукой. И если вы чувствуете себя творчески, вот некоторые ингредиенты, которые вы можете использовать в качестве замены или дополнения:

    • Нарезанный манго
    • Приготовленная лапша с вермишелью
    • Тофу
    • Авокадо
    • Миндальное масло или масло из семян подсолнечника (в соусе!)

    Другие полезные вегетарианские рецепты:

    Свяжитесь с Ханной Маги, RD

    Я надеюсь, что вы, ребята, полюбите этот рецепт так же сильно, как и я (кого я шучу, я знаю, вы полюбите!).Если вы сделаете эти радужные вегетарианские рулетики из рисовой бумаги, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram или Twitter!

    И если вам действительно понравился рецепт, я был бы рад, если бы вы оставили комментарий и оценку рецепта ниже. Это помогает большему количеству людей найти мои рецепты. 🙂

    Вегетарианские рулетики из рисовой бумаги с арахисовым соусом

    Порции: 8 булочек

    Время подготовки: 25 минут

    Общее время: 25 минут

    Эти полезные рулеты из рисовой бумаги готовятся за считанные минуты и очень вкусны! Они свежие, легкие и могут быть легко адаптированы к любым овощам, которые у вас есть под рукой.Соедините их с моим домашним сливочно-арахисовым соусом для идеального веганского и безглютенового блюда!

    Свежие блинчики с начинкой «Радуга»
    • 6–8 оберток из рисовой бумаги
    • 4 больших листа салата ромэн
    • 1 чашка ростков фасоли
    • 1/2 красного болгарского перца среднего размера, нарезанного полосками
    • 1/2 желтого перца среднего размера
    • 2 средних моркови, нарезанных соломкой
    • 1/2 среднего огурца, нарезанного соломкой
    • 1/2 чашки краснокочанной капусты, нарезанной
    • 1 чашка эдамаме, очищенной, приготовленной для украшения
    • Вымойте, нарежьте и подготовьте все овощи/ингредиенты для начинки.Наполните неглубокую тарелку или миску от среднего до большого размера (на самом деле я использовал для этого 9-дюймовую форму для кекса, и она была идеальной) холодной водой.

    • Положите одну обертку из рисовой бумаги в миску с водой и оставьте на 30–60 секунд, пока она не станет мягкой. Достаньте из воды, обсушите на кухонном полотенце и положите на большую тарелку или разделочную доску.

    • Наполните обертку, начиная с листа ромэн, затем ростками фасоли, нарезанными овощами, а затем посыпьте капустой, эдамаме и мятой.Начинайте сворачивать обертку из рисовой бумаги с одного конца, сгибайте стороны и затем заканчивайте сворачивать обертку. Разрежьте обертку пополам и отложите в сторону.

    • Повторите эти действия для остальных оберток из рисовой бумаги. Для арахисового соуса смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске и взбейте до получения однородной кремовой массы. Подавайте сразу или храните в холодильнике. Наслаждаться!

    Хранение остатков: Хотя их лучше всего подавать свежими, если у вас есть остатки, я рекомендую хранить оставшиеся рулетики из рисовой бумаги и соус для макания с арахисом в холодильнике в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах.Для максимальной свежести заверните остатки в чистое влажное кухонное полотенце, чтобы предотвратить прилипание и сохранить свежесть. Спринг-роллы хранятся в холодильнике до 5 дней, а арахисовый соус — до 1 недели, что делает этот рецепт идеальным для приготовления еды!

    рулетов из рисовой бумаги с овощами — два чудака на кухне

    Насыщенные свежестью, цветом и текстурой, эти овощные рулетики из рисовой бумаги в розовой упаковке станут идеальной легкой закуской перед любым приемом пищи. Усильте вкус сладко-острым соусом для макания или любым другим соусом по вашему выбору.

    Недавно я прошел курс тайской кулинарии в тайском ресторане Mengrai в Торонто с шеф-поваром Саси Мичай, где я получил несколько полезных советов о роллах из рисовой бумаги. Затем я увидел рецепт из журнала LCBO Food & Drink Magazine с розовыми обертками из рисовой бумаги, который выглядел очень круто. Итак, несколько тренировок спустя, немного больше исследований и советов в руках, и теперь я могу сделать приличный розовый рулет из рисовой бумаги с овощами.

    Начинка для этих холодных рулетов зависит от вашего воображения и предпочтений.В приведенном ниже рецепте я использовала огурец, базилик, морковь, свеклу, семена кунжута и вермишель или лебеду.

    Я считаю, что соус для макания важен, чтобы придать пресным овощам немного больше привлекательности. Мне нравится использовать сладкий соус чили из бутылки с капелькой лайма, чтобы облегчить себе задачу, но еще один большой фаворит — арахисовый соус или соус из сои, уксуса и кунжута.

    Роллы из рисовой бумаги проще, чем вы думаете, и могут стать отличной закуской или даже блюдом для позднего завтрака , легким обедом или здоровой закуской.Гости, следящие за своими калориями, любят их.

    Подбери на свой вкус

    • Вегетарианские начинки (выберите любые по вкусу, стараясь сбалансировать цвет и текстуру): морковь, свекла, авокадо, ростки люцерны, кресс-салат, побеги гороха, ростки фасоли, огурец, листья базилика, салат, тофу, кинза, зеленый лук, манго, перец, листья мяты, шинковка фиолетовой капусты.
    • Прочие начинки : хумус, рисовая вермишель, лебеда, вареные креветки.
    • Соусы : острый арахисовый соус, хойсин, тайский сладкий соус чили, уксусный дип-соус
    • Ярлык: Откажитесь от свекольного сока и используйте однотонные обертки (или сделайте половину розовой, половину белой).

    Насадки для приготовления овощных рулетов из рисовой бумаги

    1. Купите обертки Rose Brand, если можете (шеф-повар Саси говорит, что они самые лучшие).
    2. Найдите обертки и рисовую вермишель в азиатских супермаркетах или некоторых крупных продуктовых магазинах.
    3. Используйте 2 обертки из рисовой бумаги на каждый рулон, если вы новичок в приготовлении летних булочек (они с меньшей вероятностью порвутся).
    4. Купите большие круглые обертки диаметром 8 1/2 дюйма, которые облегчают загибание концов рулонов.
    5. Промокните овощи насухо, если на них много влаги.
    6. Для облегчения раскатывания некоторые повара сначала обваливают начинку в листьях салата, а затем в обертке. Салат держит вещи вместе.
    7. Вот видео о том, как сделать рулеты из рисовой бумаги.

    Сделать вперед

    • По общему мнению, холодные роллы можно делать максимум за 2-3 часа до еды. Накройте рулетики влажной салфеткой до подачи на стол, чтобы они оставались влажными.
    • Если вам нужно приготовить их накануне (или вы хотите сохранить остатки), заверните рулоны в пластик и запечатайте их в пакете или контейнере на молнии.Затем охладите и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Другие рецепты азиатской кухни, которые стоит попробовать

    Нужны еще идеи вегетарианских закусок?

    Ознакомьтесь с нашими 20 популярными вегетарианскими закусками (и советами по подаче)

    Как сделать овощные рулетики из рисовой бумаги

    Овощные рулоны рисовой бумаги

    Насыщенные свежестью, цветом и текстурой, эти овощные рулетики из рисовой бумаги в розовой упаковке станут идеальной легкой закуской перед любым приемом пищи.Усильте вкус сладко-острым соусом для макания или любым другим соусом по вашему выбору.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 3 минуты

    Общее время 23 минуты

    Курс: Закуска

    Кухня: Вегетарианская, Вьетнамская

    Порции: 8 булочек (или 24-32 штуки)

    1x2x3x

    Автор: Шерил

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 8 рисовых оберток, круглые 6 или 8,5 дюймов
    • 1 банка нарезанной свеклы или вакуумная упаковка вареной свеклы жюльен
    Варианты начинки
    • 1/2 чашки вареной рисовой вермишели и/или вареных овощей киноа
    • 0 907 морковь, 1 огурец без косточек, 1/2 авокадо
    • 4 листа базилика, нарезанные
    • соус хойсин
    • семена кунжута
    соус
    • остро-сладкий соус чили с добавлением лайма) (или
      • СБОР И ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ : Соберите нарезанные овощи и обсушите, если они влажные.Соберите приготовленную вермишель и/или киноа и дайте остыть. Возьмите хойсин, семена кунжута, обертки от риса, чистую разделочную доску и тарелку. Наполните среднюю миску 3-4 стаканами горячей (не кипящей) воды. Добавьте примерно 1/2 стакана свекольного сока или вареной свеклы, нарезанной соломкой, чтобы вода стала темно-розовой/красной.

      • РАЗМЯГЧЕНИЕ РИСОВОЙ Обертки: Погружайте две рисовые обертки одновременно в горячую воду со свекольным соком. Продолжайте окунать и переворачивать обертки (удерживая их вместе), следя за тем, чтобы все части были пропитаны.Когда рисовые обертки станут мягкими примерно через 10 секунд (почти такими же мягкими, как приготовленная лапша), осторожно положите их на разделочную доску.

      • НАПОЛНИТЬ Обертки : Положите немного вермишели или лебеды вдоль обертки на расстоянии 2 дюймов от нижнего края. Сверху положите немного огурца, моркови, авокадо. Выдавите на овощи тонкую полоску соуса хойсин. Добавьте пару полосок свеклы (по желанию) и листики базилика. Посыпать кунжутом. Общая начинка должна быть толщиной около 1-1 1/2 дюйма.

      • СКЛАДЫВАЙТЕ И РОЛИТЕ : Загните нижнюю часть обертки поверх начинки и аккуратно заправьте под начинку. Будьте осторожны, чтобы не порвать обертку. Продолжайте туго сворачивать, сворачивать, сворачивать, сворачивать, пока не будет готов летний рулет. Обертка липкая, поэтому рулет останется вместе.

      • ПОВТОРИТЬ ПРЕДЫДУЩИЕ 3 ШАГА: для остальных рулонов.

      • ПОДАЧА : Роллы можно подавать целыми, но я люблю разрезать их на кусочки, чтобы показать красивую внутренность.Отрежьте 1/2 дюйма с каждого конца, затем разрежьте рулет на 3-4 части, в зависимости от размера обертки. Перевернуть срезом вверх или сложить на тарелку. Чтобы сохранить влажность и свежесть до 2-3 часов, накройте хорошо влажным кухонным полотенцем (не нужно охлаждать). Подавайте со сладким соусом чили с каплей сока лайма (или соусом хойсин или арахисовым соусом, если предпочитаете).

      Для хранения остатков : заверните в полиэтиленовую пленку и храните в герметичных пакетах на молнии в холодильнике. Сделать заранее : вы можете сделать холодные булочки из рисовой бумаги максимум на 2-3 часа вперед.Накройте рулетики влажной салфеткой до подачи на стол, чтобы они оставались влажными. Пищевая ценность является приблизительной и включает все ингредиенты.

      Пищевая ценность

      Овощные рулоны рисовой бумаги

      Количество на порцию

      Калорий 121 Калории из жира 9

      % Дневная стоимость*

      FAT 1G 2% 1G 2%

      Насыщенные жиры 1G 6%

      6%

      6%

      Мононенасыщенные жиры 1G

      Холестерин 2 мг 1%

      натрия 336 мг 15%

      Калий 120 мг 3%

      8%

      Сахар 11г 12%

      Белок 6%

      Витамин A

      26%

      2%

      2%

      Кальций

      2%

      2%

      Iron 1 мг 6%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

      Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

       

      Веганские рулоны рисовой бумаги — plant.well

      Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

      Делиться заботой!

      (Последнее обновление: 18 июня 2020 г.)

      Эти веганские рулетики из рисовой бумаги просто восхитительны!

       

      Они имеют полную радугу цветов из тонн здоровых сырых овощей, много белка из домашнего кунжутного тофу, манго и мяты.

       

      Блюдо дополняется простым арахисовым соусом для макания — в нем есть все, что вам нужно для здоровой еды, и оно НАПОЛНЕНО множеством дополнительных вкусов.

       

      Он также низкокалорийный и супербюджетный; тофу и овощи — одни из самых дешевых вещей, которые вы можете получить!

      Здоровые вегетарианские обертки из рисовой бумаги

      В этих булочках многое происходит с точки зрения текстуры и вкуса, и я жажду их каждый день с момента их приготовления!

       

      По вкусу он похож на привычную еду, но в нем много свежих овощей и фруктов.

       

      Тофу и соус для макания с арахисом делают это блюдо очень сытным, а также содержат белок и полезные жиры — это идеальное здоровое блюдо!

       

      Я также обнаружил, что моя новая навязчивая идея — кунжутное тофу – обычно я не люблю тонны добавленных масел, но мне понадобилась всего пара чайных ложек кунжутного масла, чтобы добавить ТАКОЙ вкус.

       

      Вы всегда можете не добавлять тофу, если хотите, но мне он очень понравился в этом рецепте, и он помог булочкам растянуться на несколько порций.

      Приготовление рисовых лепешек с радужным тофу

      Приготовление кунжутного тофу и овощей

      Первым шагом в приготовлении этого рецепта является прессование тофу. Используйте для этого пресс для тофу или, если у вас его нет, просто заверните тофу в полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое на несколько минут, чтобы убрать остатки сыра. влага.

       

      Это помогает тофу быть более плотным и впитывать любые ароматы, в которых вы его готовите. Если вы пропустите эту часть, тофу может развалиться и стать немного пресным.

       

      После прессования поднимите тофу и разрежьте его пополам, а затем снова разрежьте на полоски размером с стейк. Добавьте соевый соус и кунжутное масло в сковороду на среднем огне и обжаривайте тофу с каждой стороны, пока все четыре стороны не станут золотисто-коричневыми.

       

      Пока готовится, аккуратно нарежьте все овощи и манго на тонкие полоски, затем нарежьте зеленый лук и мяту.

       

      Когда ваш тофу будет готов, достаньте его и отложите в сторону.Я бы также рекомендовал поставить полоски на охлаждающую подставку, пока они не остынут, чтобы нижняя часть не стала влажной.

      Как завернуть рулоны вегетарианской рисовой бумаги

      Когда все будет готово, возьмите миску или неглубокую тарелку и наполните ее слегка теплой водой. Окуните рисовую бумагу на несколько секунд, пока она полностью не пропитается, затем положите ее на ровную поверхность.

       

      Если вы используете слегка теплую воду, вам не нужно будет замачивать бумагу в воде так долго (примерно 5-15 секунд в зависимости от марки и температуры воды).

       

      Ничего страшного, если рисовая бумага еще не полностью растянулась на этом этапе, она станет мягкой в ​​течение следующих 20 секунд или около того, пока вы ее заполняете.

       

      Добавьте все ингредиенты для начинки в середину обертки, стараясь не переполнить, иначе обертка может порваться, и работайте быстро, чтобы бумага не сидела слишком долго.

      Возьмите нижнюю часть салфетки и сверните ее поверх всех ингредиентов, аккуратно заправляя их внутрь. Сверните, а затем сложите с обеих сторон.

       

      Снова переверните и осторожно придавите, чтобы запечатать.

       

      Ничего страшного, если вы разорвете первую часть (я это сделал..), вы быстро освоитесь, а остальные — на одном дыхании!

       

      Если вы хотите посмотреть видео об этом, перейдите по этой ссылке!

       

      Повторяйте с остальными обертками/ингредиентами, пока не закончатся обертки.

      Рецепт арахисового соуса для макания

      Этот арахисовый соус выводит булочки на новый уровень.Им нужны добавленные полезные жиры и белки, чтобы сделать их идеальными и сытными.

       

      Для соуса я смешал полностью натуральное арахисовое масло, соевый соус, кленовый сироп, рисовый уксус, сок лайма и кунжутное масло (я упоминал, что сейчас все о кунжутном масле?), и это было самое сладкое / вкусное сочетание. Немного тертого имбиря или чеснока также было бы замечательно в нем.

       

      Я также добавил немного воды, чтобы разбавить его, чтобы он не был таким густым.

       

      Я использовала хрустящее арахисовое масло, потому что оно мне больше всего нравится, но если вы хотите очень мягкий соус, просто используйте сливочное.

       

      Если вы не хотите делать соус, вы всегда можете просто обмакнуть роллы в соевый соус или шрирачу!

      Легкие и ароматные веганские роллы

      Эти радужные рулеты стали новым продуктом питания в моем доме, и мне нравится, насколько они просты. Они также хороши, когда вам нужно использовать остатки овощей, прежде чем они испортятся.

       

      Научиться правильно пользоваться рисовой бумагой — самая большая проблема, и мне потребовалось несколько попыток, чтобы освоить ее.

       

      Не переживайте, если через рисовую бумагу останется несколько проколов, в этих рулетах много острых овощей и иногда это неизбежно.

       

      Если вы хотите добавить кусочек салата или немного шпината, это также поможет создать небольшой барьер между острыми овощами и рисовой бумагой.

      Этот рецепт:

      • Здоровый
      • Веганский
      • Радуга
      • Вегетарианская
      • натуральный
      • Легкий
      • Быстрый
      • Красочный

      Попробуйте другие рецепты веганских блюд!

      Радужные веганские суши

      Салат из свеклы с рукколой

      Бутерброд с салатом из нута и авокадо

      Хрустящие картофельные тако

      Ингредиенты

      Начинки:

      Арахисовый соус:

      Инструкции

      1. Начните с прессования тофу, чтобы удалить влагу*.Поднимите тофу и разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте полосками размером с картофель фри.
      2. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте соевый соус и кунжутное масло, а затем выложите полоски тофу в один ряд. Готовьте несколько минут, пока они не станут красивыми и золотистыми, переверните и обжарьте со всех 4 сторон. Затем снимите с огня.
      3. Осторожно нарежьте все овощи и манго длинными тонкими полосками (кроме зеленого лука и листьев мяты, их можно просто нарезать).
      4. В миске с теплой водой замочите рисовую бумагу на несколько секунд с каждой стороны, пока она не пропитается.Положите на плоскую поверхность на 15 секунд или около того, пока не станет эластичным.
      5. Добавьте все ингредиенты, стараясь не переполнить, в середину бумаги. Возьмите одну сторону и оберните ее вокруг всех ингредиентов, тщательно подворачивая. Сверните, сложите обе стороны и снова сверните, чтобы запечатать бумагу.
      6. Продолжайте с оставшимися обертками.
      7. Смешайте все ингредиенты арахисового соуса и готово!

      Примечания

      *Для этого используйте пресс для тофу или заверните тофу в полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое на несколько минут, чтобы дать стечь влаге.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.