Что можно сделать из дрожжевого теста быстро: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru


Содержание

Тысяча Советов » Что приготовить из дрожжевого теста

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Из дрожжевого теста можно приготовить много вкусной выпечки, даже если останется немного дрожжевого теста от пирога из него можно приготовить мелкую выпечку.  Это и пирожки и ватрушки и рогалики, и многое другое с начинкой (см. начинки) и без.
Способы приготовления пирогов и кулебяк почти одинаковы, разница в начинках и форме изделия. Тесто для пирогов раскатывается более толстым  слоем, чем для кулебяк. Кулебяки имеют более  высокую круглую или овальную форму и отличаются сложной и неоднородной начинкой.


Причем начинки в кулебяках всегда должно быть больше чем теста. Кулебяки при подаче нарезаются на куски.

Пирожки печеные приготовленные из дрожжевого теста, пошаговая технология

Приготовленное дрожжевое  тесто опарное или безопарное надо выложить на доску или стол, посыпанную мукой. Тесто разрезать или разорвать на примерно равные кусочки и придать им форму шарика.

Оставить шарики на столе на 8-10 минут. Затем раскатать их в лепешки толщиной в 1 см.

На каждую лепешку положить начинку и соединить края. Края хорошо защипнуть, чтобы начинка не просочилась.

Пирожки надо уложить на противень смазанный маслом, местом соединения вниз на расстояние 1-2 см друг от друга.

Прежде чем противень поставить в духовку дайте постоять в теплом месте 15-20 минут, это позволит пирожкам подняться.

Затем смажьте их яйцом, причем сладкие пирожки можно смазать смесью кофе и молока.

Пирожки подают  не только к чаю или кофе, например пирожки с рыбой подают к рыбным бульонам и супам.

Пирог из дрожжевого теста с начинкой

Приготовленное тесто делим на две  части. Каждую часть надо раскатать в пласт придав ему правильную форму и толщиной около 1 см. Один пласт  выкладываем на противень смазанный маслом и раскладываем на нем начинку (см. начинки) накрываем другим слоем и защипываем края.

При этом пирогу надо придать желаемую форму., овальную, круглую или квадратную.  Украшаем пирог различными фигурками из теста,  как вам подскажет фантазия или фантазия ребенка, который вам помогает. Чтобы фигурки хорошо держались на пироге их нижнюю часть надо смазать яйцом.

Для изготовления фигурок или цветочков, обычно используются обрезки теска с краев пирога. Можно вырезать елочки, звездочки, зверушек колоски и цветочки.  Такой пирог можно подавать на детских праздниках. После размещения фигурок пирог надо смазать взбитым яйцом, сделать проколы для выхода воздуха и дать пирогу постоять. Для украшения пирога можно просто сделать надрезы ножницами в виде треугольников по всей поверхности пирога. Это его и украсит и послужит отверстиями для выхода пара. Пироги помещаются в разогретую духовку до 220 градусов на 25-30 минут.

Рецепт пирог с рыбой из дрожжевого теста

Надо: 600 г дрожжевого теста, 600г филе сазана или карпа, 2-3 луковицы, 3 картофелины. Разделите тесто на две части, раскатайте пласты по 1 см. Один пласт положите в форму.  Уложите   на   него   тонко   порезанный   картофель, затем   тонко порезанные   кусочки  филе 

жирной  рыбы, посолите и поперчите.

Сверху уложите тонко  порезанный  лук  и  немного  тертого  сыра  и  2  ложки  майонеза  или  сливок. Сверху  накройте  вторым пластом  и защипите края. Сделайте надрезы для выхода пара и поставьте в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут.

Пироги из дрожжевого теста можно готовить со сладкой начинкой – это сладкие пироги.

Мы вас научим, дадим совет как правильно делать открытый сладкий пирог.

РЕЦЕПТ СЛАДКИЙ ПИРОГ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Сладкие пироги обычно делаются открытыми. Для начинки можно использовать любое вкусное повидло, варенье, яблоки и ягоды. Тесто для пирога раскатывается в пласт 1 см. Пласт укладывается на противень и затем выкладывается тонким слоем начинка. Края обрезают.

На таком открытом пироге обычно делается решетка из теста, для этого остатки теста раскатывают и из него нарезаются тонкие полоски, затем их  укладывают на поверхность начинки и кончики прищипывают к краям нижнего пласта пирога. Полоски надо расположить наискось, чтобы из них получились красивые ромбы.

Рецепт сдобные рогалики из дрожжевого теста

Если у вас есть тесто, но нет начинки, не беда можно приготовить вкусные рогалики к чаю или кофе без начинки. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте узкие полоски длинной  примерно 10 см.

Возьмите по две полоски и переплетите их между собой. Затем придайте форму серпа. Выпекайте. Готовые рожки смажьте яйцом и посыпьте сахаром с корицей или ванилином и тертым орехом.

ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ПОВИДЛОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Давайте учиться вместе, советуем делать вкусные ватрушки с творогом, яблоками или повидлом по рецепту. Из приготовленного дрожжевого теста сформировать небольшие шарики примерно одинакового размера.

И уложить их на смазанный маслом противень на расстояние 3см друг от друга. Противень с заготовками надо поставить в теплое место на 10-15 минут , чтобы тесто подошло. Теперь донышком стакана делаем в каждом шарике углубление, это делается путем нажатия стаканом на тесто.

Главное не делать это сразу, а только когда тесто в виде шариков немного постоит. В полученные углубления  уложить начинку. Приготовленные ватрушки смазать яйцом и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

ВКУСНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ПОНЧИКИ И ПЫШКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Раскрываем  секрет, почему пончики  такие пышные. Секрет прост, для жареных пирожков и пончиков тесто должно быть менее густым и менее сдобным, чем для печеных. Для этого готовится опарное или безопарное тесто, изменив пропорции. Если вы решили готовить жареные пирожки или готовить беляши и пончики надо применить

рецепт полужидкого теста для пирожков и пончиков.

Надо взять для приготовления теста на 1 кг муки 2,5 стакана молока,1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 30г дрожжей. Строгое соблюдение рецепта позволит получить вкусные и пышные пончики и пирожки.

Начинку для жареных пирожков можно использовать разнообразную (см. начинки). Начинку готовят заранее. Разделка теста производится обычно так же как для печеных пирожков.

Для приготовления пончиков   можно использовать сладкую начинку или готовить их без начинки. Готовые пончики надо посыпать сахарной пудрой.

Жарятся пирожки и пончики в большом количестве жира или масла. Чтобы пирожки не брали много жира, в жир добавляется 1 ст. ложка водки на 300 г жира. Изделия надо постоянно поворачивать, чтобы они равномерно прожаривались, жарят их очень быстро.  Если все будет сделано по рецепту пирожки и пончики будут воздушными и очень вкусными.

Пышки из дрожжевого теста жарят без начинки

Старый деревенский способ делать пышки. Пышки должны быть размером с блин, но они толстые за счет использования другого теста. Тесто дрожжевое, но такое как для пирогов, его раскатывают в пласт 1-1,5 см и выкладывают на горячий жир быстро обжаривают с двух сторон, прокалывая вилкой. После жарки  пышки надо посыпать сахарной пудрой или промазывают сметаной.

Можно в пудру добавить корицу или ванилин. Пышки укладываются на тарелку одна на другую и каждую надо смазать сметаной и посыпать сахаром. Обычно такие пышки готовят в деревне, к сожалению, традиция утрачивается. Советуем приготовить не пожалеете.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА С ЯБЛОКАМИ 

Надо: 600г дрожжевого теста, 1 стакан молока, 100г сливочного масла, 50г манной крупы, 200г мака, 100г сахара, 20 мл коньяка, 4 яблока. Для крема: 3 желтка, 50г масла, 80г сахара, ванилин 0,5 кг творога сок 1 лимона, 50г изюма.

Молоко вскипятить и сварить манную кашу. Остудить, затем добавить мак, сахар и коньяк. Все хорошо перемешать. Желтки растереть со сливочным маслом, сахаром и ванилином. Постепенно ввести, молоко, постоянно помешивая. Добавит изюм, творог и половину лимонного сока. Тесто раскатать и выложить на противень. Дать постоять минут 10-15. Яблоки очистить порезать и сбрызнуть лимонным соком. На тесто выложить массу с творогом. Затем массу с манкой. Сверху выложить яблоки и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут. Горячий пирог полить разогретым сливочным маслом.

 

Читайте также

coded by nessus

Что можно испечь из дрожжевого теста. Что приготовить из дрожжевого теста

В этой рубрике собраны рецепты разнообразной выпечки из дрожжевого теста, большинство из них авторские рецепты от редакции «Изюминки» и многие сопровождены подробными мастер-классами с пошаговыми фотографиями.

Наверное, не стоит так категорично утверждать, что эти простые дрожжевые булочки легко приготовить на завтрак — все же тесто требует времени, однако, сложного в нем точно ничего нет и при определенных предварительных мероприятиях все же реально организовать эту выпечку к семейному воскресному завтраку. Я обычно просыпаюсь рано, поэтому проблем особых с тем, чтобы поставить тесто, у меня нет. Если вам сложно организовать ранний подъем, заведите будильник на час раньше того времени, когда планировали вставать, быстренько замесите тесто, оставьте его для подъема в теплом месте в большой (на всякий случай — в очень большой) миске. К тому времени, как вы окончательно решите вылезать из постели, тесто уже будет готово к дальнейшей работе. Сформовать булочки и поставить их в духовку — дело десяти минут, потом можно спокойно уходить в душ, неспешно заваривать чай будить домочадцев. К тому моменту, как они соберутся на кухне, булочки будут готовы и даже немного остынут. А дальше — красота: немного янтарного меда, густое домашнее варенье, сливочное масло, тающее на горячем тесте….

Простые дрожжевые булочки не отличаются тонкостью вкуса или нереально красивым исполнением, нет. Это обычная выпечка, без изысков и элегантности, но в простоте порою прячется столько искренности и душевности, что большего и не хочется.

Я не прочь поболтать и поблагодушествовать за чайным столом, тем более что этому немало способствует наличие на нем таких соблазнительных вещей, как сливочное масло и мягкие булочки.
Чарльз Диккенс, «Лавка древностей»

Я готовлю в постном варианте — именно поэтому это отличный рецепт для тех дней, когда вы не едите продукты животного происхождения. Пробуйте, осваивайте, наслаждайтесь. Это доступно, легко и вкусно.

При всем богатстве кондитерских изделий, которые можно приобрести в любом супермаркете, любой хозяйке иногда хочется побаловать домочадцев собственной выпечкой.

Само слово-то, какое: «выпечка»! Вкусное, душистое, ароматное и по-домашнему уютное. Для вкусной домашней выпечки отлично подойдет дрожжевое тесто. Его можно купить готовое в магазине, можно приготовить самостоятельно.

В полутора-двух стаканах теплого молока растворяют 50 граммов дрожжей, добавляют стакан муки.Тесто должно по консистенции походить на сметану. Эта смесь (она называется опарой) ставится на 1,5 часа в теплое место.

Затем в нее вводятся яйца (понадобится 4-6 штук), 1 стакан сахара – если выпечка будет сладкой, если нет – то достаточно 2 столовых ложек. Добавляется 200 граммов масла сливочного или маргарина, 0,5 чайной ложки соли. Через сито просеивается мука (ее понадобится 4,5-5 стаканов) и всыпается в тесто.

Полученное тесто надо вымешивать, подсыпая понемногу муку, до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Тесто надо месить долго, как минимум 15-20 минут, чтобы оно набралось воздухом.

После этого тесту опять надо дать подойти. Его ставят в теплое место на пару часов, накрыв салфеткой. Когда тесто подошло, можно начинать готовить.


Чего только не придумали хозяйки за многовековую историю дрожжевого теста! Расстегаи, пончики, пироги и пирожки, ватрушки и кулебяки, рулеты и рогалики – всего не перечесть.

Для сытного завтрака отлично подойдет сосиска в тесте. Тесто делят на несколько частей (по количеству сосисок). Раскатывают кусочки теста так, чтобы получились тонкие ленты, которыми можно обмотать сосиски. На смазанный маслом противень выкладываются спеленатые сосиски, через 30-40 минут они будут готовы. Если тесто раскатывать не в ленты, а в квадратные «лоскуты», то к сосиске можно добавить тушеную или кислую капусту. Такую сосиску в тесте можно взять собой на обед, дать ребенку в школу.

Для семейного обеда можно приготовить рыбный пирог с картофелем. Тесто толстым слоем раскатывается, укладывается в сковородку, смазанную маслом. Сверку кладется нарезанный тонкими кружочками картофель. Следующий слой – очищенная от костей рыба, затем – репчатый лук, порезанный кольцами. Сверху надо пирог закрыть вторым слоем теста, защипнув по краям. Через час, который пирог проведет в горячей духовке, по квартире распространятся просто неземные запахи!

Если хозяйка располагает временем, то можно приготовить курник. Для него надо пожарить 6-8 блинов и приготовить несколько фаршей: первый – рис, смешанный с рубленой зеленью; второй – грибочки, жареные с луком и морковью; третий – отварное измельченное куриное мясо.

Одна половина дрожжевого теста раскатывается в большую тонкую лепешку, на нее кладут блин, сверху него – первый фарш, так выкладывают все блины, перемежая их разными фаршами. Когда все блины и фарши уложены, все накрывается второй половиной дрожжевого теста. Защепляется по краям – и в духовку минут на 50.


А вот дрожжевые пирожки можно готовить с любой начинкой! Мясо, рубленая зелень с яйцом, творог, варенье и повидло, грибы, ягоды – сгодится все. Можно даже приготовить несколько начинок в небольших количествах, и приготовить пирожков каждому по вкусу. А чтобы потом их не перепутать – можно сделать их разной формы.

Бывает и так, что надо приготовить что-то очень быстро из покупного дрожжевого теста. Отличный выход – ватрушки. Тесто делится на небольшие шарики, они раскатываются, в центр кладется творог.


Еще один быстрый рецепт — рулет с яблоками и корицей. На раскатанный слой тоста выкладываются нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпанные корицей. Тесто сворачивается рулетом – и в духовку на 40-55 минут.

Оценят члены семьи и расстегаи с яйцом. Тесто раскатывается в небольшие лодочки, с углублением в центре. В него аккуратно вбить сырое яйцо – и в духовку. Через 40 минут расстегаи будут готовы.

Еще проще сделать булочки. Тесто формируется в шарики, выкладываются на противень, смазанный жиром. Сверху каждую булочку посыпать сахаром или маком, кунжутом.

Что бы ни готовилось из дрожжевого теста, выпечка порадует всех: и хозяйку, и членов семьи, и гостей. У каждой хозяюшки найдется масса секретов, чтобы сдоба получилась пышной и вкусной. Но все они едины в одном: дрожжевым тестом надо заниматься в хорошем настроении, без суеты и плохих мыслей.

Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить — зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.

Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) — для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.


Любите экспериментировать – добавляйте в тесто мелко нарезанные оливки, жареный лук, любые специи по вкусу. Каждый раз вы получите совершенно новый хлеб. Выпекать вы его можете в специальной хлебной форме или просто на листе в виде лаваша или батона.


Сдобное дрожжевое тесто требует более сложных рецептов – их существует множество. Сейчас мы вам дадим самый простой, но проверенный временем:
  1. 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
  2. Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  3. Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
  4. В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.


Из сдобного дрожжевого теста можно выпекать разнообразные булочки (посыпьте их корицей, маком, коричневым сахаром), пирожки с ягодами и фруктами, ватрушки с творогом или повидлом. Это тесто отлично подойдет для расстегаев с рыбой, пирогов с мясом, грибами, капустой – только уменьшите количество сахара в два раза.


Самое сложное в приготовлении – это слоеное дрожжевое тесто. Не всякая даже опытная хозяйка может его приготовить. Поэтому купите слоеное дрожжевое тесто в магазине и удивляйте своих близких воздушными, таящими во рту пирогами, булочками и пирожками. Воздушность и хрупкость слоеному тесту придают слои сливочного масла между слоями теста. А начинка в слоеных изделиях тоже может быть самая разнообразная: ягодная, фруктовая, грибная, мясная.


Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!

Дорогие хозяюшки, не стоит ломать голову о том, что приготовить из дрожжевого теста. Список возможных вкусных блюд так велик, что придется ломать голову – что же выбрать.

Первое, что приходит на ум это пирог, кулич, пирожки, кулебяка, расстегай, рулет, булочки. Но есть еще ватрушки, крендели, бублики, блины, беляши. Для начала достаточно, на итальянскую кухню и прочие кухни народов мира пока переходить не будем.

Сегодня я тоже выхожу на кухню с мыслью, что же вкусненького приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «языки» со сладкой грушей. Вообще, любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.

Я с детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мамочка, замешивая дрожжевое тесто, все время что-то ему нашептывала, а в конце обязательно издавала губами загадочный звук толи поцелуя толи причмокивания, и не менее трех раз. Она разговаривала с тестом, как с живым существом и ее мама тоже так делала.

Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень любит дрожжевое тесто тепло, и не уважает сквозняки.

Для теста вам понадобиться:

  • Молоко – 500мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Маргарин – 200 гр.
  • Соль – 1ч.л. (без горки)
  • Дрожжи – 45-50 гр.
  • Мука – 1 кг.
  • Для начинки солененькой я выбрала сыр твердый российский, которого в холодильнике оказалось всего 200гр. А для сладеньких «языков» я откинула на дуршлаг грушевое половинок груши (пол-литровую баночку).

    Молоко с1 ст. ложкой сахара подогреваем до теплого состояния. Я специально обращаю ваше внимание на слово «теплое», если молоко перегреете, тесто получиться быстро черствеющим. К тому же будет нарушен процесс брожения и тесто выйдет не очень пушистым.

    Затем в теплом молоке растворяете дрожжи и добавляете муки столько, чтобы получилось жидкое тесто, примерно как на блинчики. Накрыв таз полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место, минут на 15-20. Это называется опара. Когда опара увеличится в размере как минимум вдвое, приступаем к замешиванию теста.

    Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно смешать миксером до однородной массы, которую выливаем в опару. Затем постепенно вмешиваем туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может уйти и меньше – это зависит от ее клейковины.

    Затем опять накрываем тесто и ставим в теплое место, чтобы «подошло». Я даю тесту подняться, обминаю, и опять даю подняться. Соглашусь, что дрожжевое тесто требует много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готовой продукции примерно 4 часа. Быстрые рецепты с дрожжевым тестом не приветствую, мама говорила, что тесто должно «нагуляться».

    Когда тесто «подойдет» второй раз, приступаем к формованию наших вкусностей. Для солененьких рогаликов сыр тру на крупной терке, добавляю 1яйцо и чуть соли. Если на ваш вкус сыр достаточно соленый, соль можно упустить.

    Кусок теста, размером примерно с женский кулачок, раскатываю в круг толщиной примерно 5 мм, разрезаю на 4 сегмента. Выкладываю на каждый примерно столовую ложку начинки и сворачиваю трубочку от наружного края внутрь. Придаю изделию форму рогалика и отправляю на смазанный маргарином противень.



    На второй противень укладываю сладкие «языки». Тесто примерно размером с яйцо раскатываю, по центру укладываю сладкую грушу, затем с одного края в тесте делаю надрез примерно 2см. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похоже на высунутый язык, отсюда и такое смешное название.


    Сформованные изделия смазываю хорошо взбитым яйцом и оставляю на 15 минут на столе, чтобы поднялись. Затем отправляю в духовку, нагретую до 180ОС на 20 минут. В газовой духовке может понадобиться чуть больше времени и чуть выше температура. Достаем из духовки, даем остыть.

    Наши рогалики и язычки из дрожжевого теста готовы!

    Приятного аппетита!


    Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила. Будут вкусные зеленым луком и яйцом, но жаренные в подсолнечном масле. Обязательно поделюсь с вами рецептом.

    Маленькие сдобного дрожжевого теста, которые можно запекать со сметаной или подавать к чаю в готовом виде, нередко можно встретить на прилавках магазинов. Резники, именно так называются эти изделия, можно приготовить и дома самим – главное, чтоб под рукой был хороший рецепт приготовления дрожжевого теста, пара часов свободного времени и прекрасное настроение. В моей семье предпочитают : сметанный соус делает булочки пышнее, больше в размере, придаёт воздушность и делает их гораздо аппетитнее обычных. С чашкой кофе или чая резники в сметане – небывалое удовольствие! Попробуйте, вкусно!

    • тесто дрожжевое 500 г
    • сахар 100 г
    • сметана 400 г
    • масло сливочное 50 г

    Резники из дрожжевого теста в сметане: рецепт, как приготовить

    Подготовить ингредиенты для приготовления резников из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто при надобности разморозить.

    Скатать из теста небольшие жгутики 3 см толщиной, затем разрезать их на равные по размеру небольшие кусочки примерно 2-2,5 см. Противень смазать и выложить на него кусочки.

    Поставить противень с кусочками теста в тёплое место, чтобы они немного подошли, это займёт около 20 минут. Затем поставить в разогретую духовку, выпекать 10-15 минут при 200 градусах. Вынуть готовые резники с духовки.

    Когда они немного остынут, на дно глубокой кастрюли положить сливочное масло, затем выложить резники. Сметану смешать с сахаром и залить резники. Вместо сметаны с сахаром для тушения резников можно добавить мёд, что сделает вкус блюда богаче и выразительнее. Поставить на плиту или в духовку, накрыв кастрюлю крышкой, и тушить на очень слабом огне минут 15. Если для тушения вы используете меньшее количество резников, то, соответственно, и количество сметаны с сахаром тоже нужно сократить.

    Готовые резники из дрожжевого теста в сметане разложить по тарелкам и подавать горячими. Оставшиеся резники можно тушить в сметане и на следующий день, поскольку сладкий сметанный соус придаст даже суховатой выпечке мягкость и сочность.

    ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

    Из дрожжевого теста можно приготовить много вкусной выпечки. Это и пирожки и ватрушки и рогалики, и многое другое с начинкой (см. начинки) и без.
    Способы приготовления пирогов и кулебяк почти одинаковы.
    Разница в начинках и форме. Тесто для пирогов раскатывается более толстым слоем, чем для кулебяк.
    Кулебяки имеют более высокую круглую или овальную форму и отличаются сложной и неоднородной начинкой.
    Причем начинки в кулебяках всегда должно быть больше чем теста. Кулебяки при подаче нарезаются на куски.

    Пирожки печеные приготовленные из обычного дрожжевого теста. Приготовленное тесто опарное или безопарное надо выложить на доску или стол, посыпанную мукой. Тесто разрезать или разорвать на примерно равные кусочки и придать им форму шарика. Оставить шарики на столе на 8-10 минут. Затем раскатать их в лепешки толщиной в 1 см. На каждую лепешку положить начинку и соединить. Края хорошо защипнуть, чтобы начинка не просочилась. Пирожки надо уложить на противень смазанный маслом, местом соединения вниз на расстояние 1-2 см друг от друга. Прежде чем противень поставить в духовку дайте постоять в теплом месте 15-20 минут, это позволит пирожкам подняться. Затем смажьте их яйцом, причем сладкие пирожки можно смазать смесью кофе и молока. Пирожки подают не только к чаю или кофе, например пирожки с рыбой подают к и .

    Из дрожжевого теста советуем приготовить вкусный пирог с любой начинкой . Приготовленное тесто делим на две части. Каждую часть надо раскатать в пласт придав ему правильную форму и толщиной около 1 см. Один пласт кладем на противень смазанный маслом и раскладываем на нем начинку (см. начинки) накрываем другим слоем и защипываем края. При этом пирогу надо придать желаемую форму. Украшаем пирог различными фигурками из теста, как вам подскажет фантазия или фантазия ребенка, который вам помогает. Чтобы фигурки хорошо держались на пироге их нижнюю часть надо смазать яйцом. Для изготовления фигурок или цветочков, обычно используются обрезки теска с краев пирога. Можно вырезать елочки, звездочки, зверушек. Такой пирог можно подавать на детских праздниках. После размещения фигурок пирог надо смазать, сделать проколы для выхода воздуха и дать ему постоять. Для украшения пирога можно просто сделать надрезы ножницами в виде треугольников по всей поверхности пирога. Это его и украсит и послужит отверстиями для выхода пара. Пироги помещаются в разогретую духовку на 25-30 минут.

    Рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста.


    Надо: 600г дрожжевого теста, 600г филе сазана или карпа, 2-3 луковицы, 3 картофелины. Разделите тесто на две части, раскатайте пласты по 1 см. Один пласт положите в форму. Уложите на него тонко порезанный картофель, затем тонко порезанные кусочки филе рыбы, посолите и поперчите. Сверху уложите тонко порезанный лук и немного тертого сыра и 2 ложки майонеза или сливок. Сверху накройте вторым пластом и защипите края. Сделайте надрезы для выхода пара и поставьте в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут.

    Пироги из дрожжевого теста можно готовить со сладкой начинкой – это сладкие пироги. Мы вас научим, как правильно делать открытый сладкий пирог.


    Рецепт сладкого пирога.
    Сладкие пироги обычно делаются открытыми. Для начинки можно использовать любое вкусное повидло, варенье, яблоки и ягоды. Тесто для пирога раскатывается в пласт 1 см. Пласт укладывается на противень и затем выкладывается тонким слоем начинка. Края обрезаются. На таком открытом пироге обычно делается решетка из теста. Остатки теста раскатываются и из него нарезаются тонкие полоски, затем их надо уложить на поверхность начинки и кончики прищипнуть к краям пирога. Полоски надо расположить наискось, чтобы из них получились ромбы.

    Рецепт сдобных рожек из дрожжевого теста.

    Если у вас есть тесто, но нет начинки, не беда можно приготовить вкусные рожки к чаю или кофе без начинки. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте узкие полоски длинной примерно 10 см. Возьмите по две полоски и переплетите их между собой. Затем придайте форму серпа. Выпекайте. Готовые рожки смажьте яйцом и посыпьте сахаром с корицей или ванилином и тертым орехом.

    Не умеете делать ватрушки? Давайте учиться вместе, советуем делать вкусные ватрушки с творогом, яблоками или повидлом по рецепту. Из приготовленного дрожжевого теста сформировать небольшие шарики примерно одинакового размера. И уложить их на смазанный маслом противень на расстояние 3см друг от друга. Противень с заготовками надо поставить в теплое место на 10-15 минут. Тесто подошло. Теперь донышком стакана делаем в каждом шарике углубление, это делается путем нажатия стаканом на тесто. Главное не делать это сразу, а только когда тесто в виде шариков немного постоит. В полученные углубления можно уложить начинку. Приготовленные ватрушки смазать яйцом и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.


    Советуем приготовить очень вкусные жареные пирожки, пончики и пышки из дрожжевого теста.
    Раскрываем секрет, почему пончики такие пышные. Секрет прост, для жареных пирожков и пончиков тесто должно быть менее густым и менее сдобным, чем для печеных. Для этого готовится опарное или безопарное тесто, изменив пропорции. Если вы решили готовить жареные пирожки или готовить пончики надо применить рецепт теста для пирожков и пончиков. Надо взять для приготовления теста на 1 кг муки 2,5 стакана молока,1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 30г дрожжей. Строгое соблюдение рецепта позволит получить вкусные и пышные пончики и пирожки.

    Начинку для жареных пирожков можно использовать разнообразную (см. начинки). Начинку готовят заранее. Разделка теста производится обычно так же как для печеных пирожков.

    Для приготовления пончиков можно использовать сладкую начинку или готовить их без начинки. Готовые пончики надо посыпать сахарной пудрой.

    Пышки всегда делаются без начинки. Старый деревенский способ делать пышки. Пышки должны быть размером с блин, но они толстые за счет использования другого теста. Тесто дрожжевое, но такое как для пирогов. После жарки пышки надо посыпать сахарной пудрой. Можно в пудру добавить корицу или ванилин. Пышки укладываются на тарелку одна на другую и каждую надо смазать сметаной и посыпать сахаром. Обычно такие пышки готовят в деревне, к сожалению, традиция утрачивается. Советуем приготовить не пожалеете.

    Жарятся пирожки и пончики в большом количестве жира или масла. Чтобы пирожки не брали много жира, в жир добавляется 1 ст. ложка водки на 300г жира. Изделия надо постоянно поворачивать, чтобы они равномерно прожаривались, жарят их очень быстро. Если все будет сделано по рецепту пирожки и пончики будут воздушными и очень вкусными.

    Быстрое дрожжевое тесто

    Изделия из дрожжевого теста помогают построить один из самых недорогих рационов. В их изготовлении, однако, многих отпугивает трудоемкая технология и нестабильный результат. Кроме того «мучное» как основа питания не считается слишком полезным.
    Все эти проблемы, однако – не из разряда неразрешимых. Пищевую ценность пирогов повышают разнообразные начинки. Само тесто тоже может быть обогащено различными добавками. Кроме пшеничной муки высшего сорта можно использовать цельнозерновую (правда, она дороже и нечасто встречается в продаже) или хотя бы менее очищенную от полезных веществ, содержащихся в оболочке, первосортную (она как раз дешевле). Еще богаче витаминно-минеральный состав ржаной муки и овсяных хлопьев, которые тоже вполне употребимы в быстром дрожжевом тесте.
    Нестабильное качество дрожжевой выпечки в прежние времена определялось нестабильным качеством дрожжей. Предполагая его, прежние поколения даже делали пиццу на слоеном тесте.

    Но теперь дрожжи перестали быть дефицитом, и нет нужды хранить их в холодильнике месяцами — так что потерять свои свойства они не успевают. Еще более надежный вариант – использование сухих дрожжей.
    Наконец, длительность приготовления пирогов может быть тоже значительно сокращена, если делать тесто быстрым безопарным способом на несколько раз и хранить его в холодильнике (до суток) или морозильной камере (после чего, естественно, медленно размораживать). Перед помещением в холодильник тесто делят на куски, которые могут быть использованы за один раз.
    В холодильнике быстрое дрожжевое тесто может и «подходить» перед приготовлением блюда. Кстати, это его свойство используют при массовом производстве пиццы в пиццериях. А при замесе теста можно использовать миксер с насадками для густого теста. Сперва смешивают дрожжи, муку и воду (или другую жидкость), затем добавляют жирные составляющие и вкусовые добавки (сахар, соль, специи).

    Тонкости приготовления дрожжевого теста

    Нужно учитывать, что чем больше в тесте «сдобных» составляющих (жира, масла, сахара), тем медленнее оно растет, а слишком сладкое тесто рискует не вырасти вовсе и расплыться при выпечке. Улучшает брожение в тесте введение воздуха путем предварительного просеивания муки.

    Скорость работы дрожжей ориентировочно следующая:

    • при комнатной температуре – 1-2 часа;
    • в холодном месте, вроде чулана в деревенском доме – 3-4 часа;
    • в холодильнике – 4-12 часов.

    Оставлять тесто в холодильнике можно на срок до суток, но после 12 часов оно расти перестает и может покрыться сухой коркой. Во избежание этого эффекта тесто накрывают влажной салфеткой. Если предполагается хранить тесто более суток, его лучше заморозить (после минимального срока работы дрожжей), а затем размораживать при комнатной температуре.

    Базовые ингредиенты для быстрого теста

    Минималистский вариант дрожжевого теста

    0,5 кг муки;
    50 г готовых хлебопекарных дрожжей или одна столовая ложка сухих;
    25 г (две столовые ложки) растительного масла;
    250 г воды;
    5- 15 г (от чайной до столовой ложки) соли;
    по желанию – до 1 столовой ложки сахара.
    (количество соли и сахара определяется составом будущего изделия: для пиццы сахар не нужен, а соль нужна по максимуму, в несладких пирогах сахар не обязателен, но возможен, соли – чуть меньше, в сладких – максимум сахара и минимум соли).

    Более сдобный вариант

    750 г муки;
    1 стакан воды;
    1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 г готовых;
    1 яйцо;
    1 стакан растительного масла;
    2 ст. ложки (40-50 г) сухого молока;
    5- 15 г (от чайной до столовой ложки) соли;
    по желанию – до 1 столовой ложки сахара.


    Хитрости работы с тестом — Со Вкусом

    Тесто — это основа множества кулинарных блюд, приятная на ощупь масса, которая получается при смешивании муки, воды и иногда других компонентов. Тесто бывает разных видов: бездрожжевое, сдобное, хлебное, бисквитное, блинное и так далее. Словом, всё зависит от того, что вы собираетесь приготовить, и очень важно при этом выбрать правильный рецепт.

    Мы предлагаем вам несколько полезных советов, как сделать тесто идеальным. Так что, если вы решили не ходить за тестом в супермаркет, а попробовать замесить его самостоятельно, тогда эта информация точно для вас!

    Как правильно замешивать тесто

    • Вкусные пироги — это заслуга хорошего теста. Оно должно быть пышным и хорошо взойти, поэтому муку нужно просеять, насытить воздухом, и обязательно добавьте в тесто немного разведенного картофельного крахмала. Тогда ваши пироги и булочки будут мягкими даже на следующий день!
    • В любое тесто, кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного, на пол-литра жидкости можете добавить горсть (примерно столовая ложка с горкой) манной крупы. Выпечка всегда будет пышной.
    • Добавляйте в тесто, кроме молока, еще полстакана минеральной воды. Если ее нет под рукой, возьмите чайную ложку соды и погасите ее уксусом. Добавьте в тесто!
    • Во время приготовления теста исключите любые сквозняки. Тесто очень быстро высыхает и может покрыться корочкой или попросту не поднимется. Придется переделывать!
    • Когда готовите дрожжевое тесто, все ингредиенты должны быть теплыми или комнатной температуры. Если они будут из холодильника, подниматься тесто будет медленно.
    • Дрожжи наиболее активны при температуре 30–35 °C, так что желательно немного подогреть жидкость для будущего теста.
    • Руки должны быть сухими, когда вы работаете с тестом.
    • Перед тем как отправить пироги в духовку, дайте им расстояться минут 15–20. Тесто лучше поднимется, а значит, и пироги лучше пропекутся.
    • Если запекаете пироги на противне, то делайте это на среднем огне, чтобы не пересыхала начинка.
    • Если добавляете в тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) сливочное масло, то пусть оно будет размягченным. Растопленное ухудшает структуру теста.
    • Готовьте пироги на молоке, они более вкусные и ароматные, а корочка после выпечки блестящая и красивого цвета.
    • При избытке сахара в тесте пироги быстро румянятся и даже подгорают. Так что будьте внимательны!
    • Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
    • Кладите в тесто только яичные желтки, тогда пироги будут более рассыпчатыми и нежными.
    • Раскатывайте тесто как можно тоньше, если собираетесь печь пирожки на противне. Вкус начинки будет чувствоваться лучше.
    • Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний его пласт крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
    • Тесто не должно перестаиваться, это скажется на его качестве. Достаточно 3 часов, и расстаивайте обязательно в тепле.
    • Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком и посыпать сверху солью, маком, тмином — как сердце подскажет.
    • Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
    • Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают заодно и маслом — оно придает выпечке приятный аромат.
    • Оберните скалку чистой полотняной тканью, чтобы можно было легко раскатать тонкое тесто.
    • Если тесто слишком влажное, раскатывайте его через лист пергамента.
    • Если тесто уже подошло, а у вас пока нет времени на создание изделий из него, просто прикройте тесто хорошо смоченной бумагой.
    • Если пирог не снимается с противня, его отделяют от формы ниткой.

    Вот такие полезные советы! Мы желаем вам приятного аппетита и удавшихся пирогов. И обязательно поделитесь этими советами с другими — им они тоже пригодятся!

    разные формы с начинкой и без

    Умение красиво сворачивать булочки – маленькое, но все же искусство. Важно не только приготовить удачное дрожжевое тесто, но и аккуратно скрутить его, придать замысловатую форму, тогда от одного вида выпечки мгновенно поднимется настроение. Разновидностей формовки домашних булочек существует великое множество. Выбирайте!

    Содержание:

    • Учимся красиво скручивать и лепить дрожжевые булочки с начинкой
    • Простые способы лепки булочек из теста на дрожжах без начинки
    • Какие красивые формы булочек можно сделать из дрожжевого слоеного теста?
    • 22 интересных варианта формовки сдобных дрожжевых булочек – мастер-класс в видео формате
    • Еще идеи для красивой разделки дрожжевого теста на булочки – понятные схемы без описания

    Но прежде чем перейти к процессу формовки, хочу поделиться с вами проверенным рецептом сдобного дрожжевого теста. Оно готовится без опары, но требуется двойного подъема.


    Итак, вам понадобится:
    • дрожжи свежие – 15 г или 1 ч. л. сухих;
    • вода – 100 мл;
    • молоко – 200 мл;
    • яйца куриные (кат. СО) – 2 шт.;
    • хорошее сливочное масло (82,5%) – 100 г;
    • сахарный песок – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • ванилин/ванильный экстракт – по вкусу;
    • мука пшеничная, высший сорт – 700-800 г.

    Рецепт приготовления:

    1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить подогретое молоко.
    2. Затем влить растопленное сливочное масло (не горячее!), слегка взбитые яйца, соль, ваниль, сахар. Все тщательно размешать.
    3. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое, отлипающее от рук, мягкое тесто. Дать ему подойти в тепле, обмять и подождать, пока оно снова поднимется.

    Готово!

    Если вам по каким-то причинам не подходит этот рецепт, вы можете посмотреть другие отличные варианты приготовления дрожжевого сдобного теста, которые я публиковала ранее.

    Учимся красиво скручивать и лепить дрожжевые булочки с начинкой

    Идеально, когда начинки много, но она при этом не вытекает. Как этого добиться? Очень просто – правильно сформовать изделие. Предложенные формы подходят для лепки самых разных булочек с любой начинкой – с сыром, колбасой, повидлом, сгущенным молоком, заварным кремом, маком, орехами, курагой или другими сухофруктами. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

    «Московские» плюшки с сахаром в виде сердечек

    Самая простая и хорошо знакомая форма плюшек. Такие булочки в виде сердца продаются в школьных буфетах и пекарнях. Какие же они вкусные – слоистые, сладкие, с хрустящей карамельной корочкой.

    1. Разделить дрожжевое тесто на кусочки весом 70-80 г (можно и больше). Раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, его форма на этом этапе не принципиальна. Смазать поверхность растопленным сливочным или рафинированным растительным маслом, равномерно присыпать сахаром или смесью корицы и сахарного песка. Также можно использовать маковую начинку.
    2. Скрутить в плотную трубочку.
    3. Согнуть получившуюся трубочку пополам, положив один конец на второй. Слепить края.
    4. Сделать надрез со стороны сгиба, не доходя несколько сантиметров до края.
    5. Развернуть получившиеся половинки сердечка по направлению друг от друга, расправить.

    Готово, можно печь!

    Еще один вариант сахарных булочек ­­- в форме бабочек

    Плюшки-бабочки делаются почти так же, как и сердечки, но с некоторыми нюансами. Эта форма особенно нравится детям. Да и взрослые не прочь полакомиться такой аппетитной выпечкой.

    1. Разделать дрожжевое тесто на порционные кусочки, каждый раскатать, распределить начинку. Учитывайте, что если формируете булочки с сахаром, перед посыпкой тесто нужно промазать тонким слоем масла.
    2. Свернуть тесто рулетиком, подогнуть оба края к середине, слепить их между собой.
    3. Перевернуть заготовку так, чтобы «шов» оказался внизу. Легонько (можно визуально) наметить середину и сделать по краям 2 надреза, немного не доходя до метки.
    4. Половинки с каждой стороны развернуть в противоположные стороны, чтобы получились «крылышки» бабочки.
    5. Вот как красиво выходит в итоге.

    Остается выложить бабочки с сахаром на противень, смазать желтком и отправить прямо в разогретую духовку.

    Как сформировать поэтапно изделия в виде листика?

    Такие булочки можно лепить с любой, не слишком жидкой начинкой. Например, отлично получается с мелко порезанными яблоками, смешанными с сахаром. Красиво и вкусно!

    1. Тонко раскатать кусочек дрожжевого теста в овал или прямоугольник со скругленными углами. Выложить начинку. Это могут быть не только измельченные фрукты, но и густое повидло или джем.
    2. Поднять кверху и слепить между собой края заготовки, формируя вытянутый «пирожок».
    3. Сложить пополам, как показано на фотографии.
    4. Сделать аккуратные косые надрезы по краям, чтобы заготовка стала похожа по форме на листик.
    5. Получится примерно так.

    Разложить изделия по смазанному маслом противню, выпекать при 200 градусах. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

    Лепим пошагово булочки «Веночки»

    Плетеные дрожжевые булочки можно готовить с маком, орехами, сахарно-коричной смесью, джемом/повидлом/вареньем.

    Если начинка слишком жидкая, ее нужно смешать с небольшим количеством манной крупы и немного прогреть на медленном огне до загустения.

    1. Раскатать кусочек теста весом 80-90 г в прямоугольник. Если он получится немного неровным – ничего страшного. Нанести начинку тонким равномерным слоем.
    2. Свернуть в рулет по длинной стороне. Защипнуть свободный краешек.
    3. Разрезать вдоль пополам, не доходя до конца буквально 1-1,5 м, чтобы половинки остались скрепленными.
    4. Переплести между собой получившиеся полоски.
    5. А затем слепить концы, чтобы получился веночек.

    Делаем булочки «Гусеницы» — пошаговая инструкция

    Такая форма подходит для лепки дрожжевых булочек с любой начинкой. Формуются изделия быстро, просто, а получаются изящными и красивыми.

    1. Сначала нужно раскатать небольшую часть теста в вытянутый овал. На один край положить начинку – например, вареную сгущенку или повидло.
    2. Накрыть начинку и прижать пальцем край теста.
    3. Длинный край, оставшийся свободным нарезать на полоски толщиной 1-1,5 см.
    4. Скрутить булочку по направлению от начинки к полоскам.

    По такой же схеме можно заворачивать в дрожжевое тесто сосиски.

    Формовка булочек «Вертушек» с фото

    Когда нужно сделать быстро и много красивой выпечки, я леплю вертушки. Для них подходит любая густая или сыпучая начинка, а формовка двух больших противней занимает не более 10-15 минут.

    1. Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в большой квадрат или прямоугольник. Толщина не должна быть слишком большой, в идеале — до 1-1,5 см. Смазать или посыпать начинкой.
    2. Загнуть сначала один край к середине.
    3. А затем подогнуть и противоположный краешек так, чтобы получилось немного внахлест.
    4. Защипнуть тесто, нарезать поперек на полоски шириной 5-6 см.
    5. Прокрутить несколько раз концы заготовки вокруг оси в противоположные стороны, чтобы получилась спираль.

    Перед выпеканием обязательно смазать взболтанным желтком – так поверхность выпечки станет глянцевой и румяной.

    Выкрутасы

    Еще один симпатичный и несложный способ скручивания булочек из дрожжевого теста.
    1. Тесто нужно разделить на одинаковые небольшие шарики (30-40 г), их количество при этом должно быть кратно 3. Каждый шарик распластать в продолговатую тонкую лепешку.
    2. На 2 лепешки из 3 нанести начинку (у меня был сладкий мак), слишком много класть не стоит, иначе будет вытекать. Сложить получившиеся заготовки башенкой, одну на другую.
    3. И накрыть пустой лепешкой. По центру всей «конструкции», не доходя до краев по 2-2,5 см, сделать продольный разрез на всю толщину.
    4. Через получившееся отверстие вывернуть 2 раза один из краев заготовки.
    5. Выложить красивые булочки на противень, застеленный бумагой для выпекания.

    Дрожжевые заготовки, как вы знаете, нужно располагать на некотором расстоянии друг от друга, потому что в духовке они заметно вырастут в объеме.

    Улитки

    Этот вариант разделки дрожжевого теста очень прост и универсален. Так можно делать булочки с корицей, в том числе знаменитые синнабоны или самые обычные изделия с творогом, маком, джемом – словом, с чем пожелаете.

    1. Все, что нужно, это раскатать тесто в большой прямоугольник. Для удобства работы можно сначала его разделить на 2-3 части (если замесили большое количество). Далее – распределение начинки. В данном случае я готовила синнабоны, а поэтому сначала смазала заготовку мягким маслом, а потом обильно присыпала сахаром, перемешанным с корицей.
    2. Свернуть все тугим рулетом, и, чтобы он не разворачивался, защипать «шов». Наметить границы будущих «улиток», стараясь делать их одинаковой толщины.
    3. Нарезать рулет на кусочки и расставить их по противню так, чтобы срезы «смотрели» вверх и вниз.

    Готовую выпечку можно полить помадкой или глазурью – получится еще вкуснее!

    Плетеные «лапти» с начинкой из дрожжевого теста

    Булочки такой необычной формы особенно нравятся детям. Делать их проще простого, следуйте инструкции.

    1. Отщипнуть 70-90 г теста от общего кома, раскатать в квадрат. Подровнять края, это удобно делать при помощи ножа с круглым лезвием. Сделать надрезы на 2-х сторонах так, как показано на картинке. Положить немного начинки.
    2. Прикрыть ее целым участком теста. Прижать края по периметру начинки пальцами.
    3. Переплести «бахрому», оставшуюся по краям, между собой.
    4. Получится вот такая аккуратная, красивая, интересная булочка.

    Вытащив выпечку из духовки, посыпать ее сахарной пудрой.

    Как оформить сдобные «Цветочки» с начинкой в лепестках?

    Булочки в виде цветочков можно приготовить из любого дрожжевого теста. Формовка простая, понятная и быстрая, результат – вкусный и красивый. А что еще нужно для удачной домашней выпечки?

    1. На первом этапе, по сути, нужно сделать круглый пирожок с начинкой. Для этого небольшой кусочек теста необходимо распластать в тонкую лепешку, положить начинку.
    2. Собрать сверху и хорошо слепить друг с другом края.
    3. Перевернуть заготовку «швом» вниз, сделать разрезы по всему периметру на примерно одинаковом расстоянии, не доходя до центра круга. Всего должно получиться 5-7 надрезов – будущих лепестков.
    4. Развернуть каждый лепесток на 90 градусов – так, чтобы начинка оказалась видна. Поворачивать лепестки нужно в одну сторону, чтобы цветочки смотрелись аккуратнее.
    5. Все, наши вкусные цветы готовы к выпеканию. По желанию можно смазать верх яйцом.

    В центр цветочка можно положить цельную половинку ядра грецкого ореха, щепотку кунжута, кусочек мармелада или другим способом украсить середку.

    Булочки в форме цветочков с начинкой в серединке

    Еще один вариант «цветочной» формовки из дрожжевого теста. Лепить эти булочки можно даже с детьми – настолько просто все делается.

    1. Сформовать из кусочка теста круг толщиной 3-4 см и диаметром около 12-15 см. По центру поставить стакан. Разрезать край вокруг стакана на четное количество «лепестков».
    2. Слепить попарно кончики лепестков.
    3. Серединку получившегося цветочка заполнить выбранной начинкой. В этом случае использовалось яблочное повидло.

    Сформировав по этой схеме все заготовки, можете греть духовку до 190-200 градусов и печь их на среднем уровне до румяности.

    Простые способы лепки булочек из теста на дрожжах без начинки

    Если в изделии нет начинки, логично сделать акцент на форме. Здесь не нужно бояться, что варенье вытечет и пригорит, поэтому можно использовать свою фантазию на полную катушку. Делимся самыми удачными идеями, а выбор за вами!

    Как сделать и испечь булочки «Розочки»?

    Эффектная и очень простая в исполнении форма. Сверху миниатюрные дрожжевые «розочки» можно посыпать кунжутным семенем, сахаром или измельченными орехами – получится еще вкуснее.

    1. Оторвать от общего кома небольшую часть теста и скатать ее в жгут. Примерно 3/4 длины распластать руками или скалкой.
    2. Разрезать плоскую часть вдоль пополам.
    3. Переплести половинки между собой.
    4. Скрутить спираль так, чтобы получилось похоже на цветок розы.
    5. Оставшийся выпуклый конец жгута тоже разрезать на 2 равные части вдоль. Переплести.
    6. И завернуть вокруг розочки. Далее по стандартной схеме: выложить изделия на противень, смазать яйцом и выпечь.

    Безумно просто, красиво и необычно.

    Изящные «Косички»

    Очередной легкий способ сделать плетеные мини-булочки. С этим вариантом не нужно разделывать тесто на полоски, все гораздо проще.

    1. Из раскатанного дрожжевого теста вырезать колечки. Для этого понадобится 2 вырубки разного диаметра. Если специальных формочек нет, можно использовать стакан и пластиковую крышку, например. Сначала нужно вырезать большие кружки, а затем внутри них – кружочки поменьше.
    2. Взять 2 колечка и несколько раз продеть одно в другое, чтобы получилось красивое плетение в виде косички.
    Собственно, вот и все, можно переходить к непосредственному выпеканию изделий.

    Круглые плетенки

    Незамысловатая, но интересная по виду форма. Она отлично подойдет для лепки творожных или любых других дрожжевых булочек.

    1. 4 одинаковых жгута из теста сплести между собой в центральной части.
    2. Заплести по кругу свободные концы.
    3. Вот такие булочки получатся, лично мне они напоминают мини-каравай.

    В тесто можно добавить изюм, курагу, орехи, цукаты – все, что пожелаете.

    Как делать булочки в форме цифры 8?

    Бесподобные «Восьмерки» прямиком из детства. Формовка простейшая и подойдет для начинающих кулинаров.

    1. Скатать порцию дрожжевого теста колбаской.
    2. Скрутить ее кольцом, скрепить концы.
    3. Перекрутить края «бублика» чтобы вышла восьмерка.

    Можно выпекать без начинки или посыпать сверху сахарным штрейзелем (30 г холодного масла, 50 г сахарного песка, 55 г муки – все растереть до крупной крошки). А еще получится вкусно, если заполнить кружочки восьмерки вареной сгущенкой, повидлом, джемом и пр.

    Булочки в форме птичек — «Жаворонки»

    Их обычно пекут 22 марта, в день, когда православные христиане отмечают праздник 40 мучеников Севастийских.

    1. Сформовать немного утолщенный по краям жгут.
    2. Скрутить его в узелок. От задней части, которая впоследствии станет хвостиком, отрезать небольшой кусочек теста. Подкатать его в колбаску и подложить под ту сторону жаворонка, которая будет немного наклонена вниз. Таким образом, булочки-птички станут более устойчивыми.
    3. Приплюснуть хвостик и сделать по краю надрезы. Пальцами сделать острый длинный клюв (при выпекании дрожжевое изделие поднимется и заметно округлится, это следует учитывать при формовке).
    4. Вместо глаз вставить горошины черного перца или гвоздику.

    Булочки получаются румяными и действительно похожими на птенчиков.

    Какие красивые формы булочек можно сделать из дрожжевого слоеного теста?

    Работа со слоеным дрожжевым, равно как и с бездрожжевым, тестом имеет свои особенности. Поскольку оно выпускается чаще всего в прямоугольных или квадратных пластах, заготовки для булочек также лучше делать в виде прямоугольников, квадратов или треугольников. Такая форма позволит более экономно расходовать тесто, ведь слепить вместе неровные обрезки, а потом раскатать пласт заново не получится – он утратит свою слоистую текстуру.

    Слоеные «Сердца»

    «Звездочки»

    «Бантики»

    «Цветочки» с колбасой

    «Солнышки»

    Простейшие ажурные слойки

    «Лодочки» с начинкой

    Еще одна булочно-цветочная форма

    «Коса» с повидлом

    22 интересных варианта формовки сдобных дрожжевых булочек – мастер-класс в видео формате

    Новые и классические формы для тех, кто больше любит смотреть, а не читать.

    Еще идеи для красивой разделки дрожжевого теста на булочки – понятные схемы без описания

    Различные примеры оригинальных форм булочек без лишних слов. Можно смотреть на представленные схемы и легко повторять предложенную формовку собственноручно, в домашних условиях.

    Булочки «Хрюши» в форме поросят

    «Бабушкино кружево»

    «Переплет»

    Плюшки «Комета»

    «Перышко»

    «Творожные розочки»

    Дрожжевые булочки в силиконовой или металлической форме для кексов

    «Кленовый лист»

    «Шишки» («Ежик»)

    «Зайчата»

    «Узелки»

    «Лебеди»

    Приятного аппетита!

    Похожие записи:

    Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы — лучшие рецепты приготовления, точно как пиццерии Тесто на кефире мягче и нежнее пуха — лучшие рецепты для пирогов, пирожков, булочек, пиццы Готовим очень вкусное дрожжевое тесто для беляшей – точно как пух Пенится растительное масло во время жарки — рассказываем, что делать и как этого избежать в дальнейшем Рассказываем, как варить кукурузу, чтобы она всегда получалась мягкой, вкусной и сочной Самые вкусные рецепты удачного сдобного теста для очень нежных булочек Красивые и вкусные сосиски, завернутые в дрожжевое тесто, приготовленные в духовке — невозможно устоять Сладкие «орешки» с вареной сгущенкой — настоящий вкус детства Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане — лучшие рецепты (классические и не только) Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины — готовьте всегда сочное и мягкое мясо Выбираем сыр для сырного супа: какие сорта подходят для этого блюда Воздушные, как пух, булочки по быстрым рецептам: готовы за считаные минуты Лучшие рецепты очень красивого и вкусного салата «Гнездо глухаря» — для любого праздника Самые лучшие рецепты вкусного теста для супер пышных жареных пирожков Лучшие рецепты кляра для жарки рыбы на сковороде Лучшие рецепты скумбрии на мангале и маринадов для ее запекания

    • булочки
    • дрожжевое тесто
    • формы

    Главный молочник

    Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

    Добавьте комментарий

    Как поднять тесто в холодильнике

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

    Выпечка хлеба — это то, чем многие люди наслаждаются просто потому, что есть определенное удовлетворение, которое приходит от наблюдения за тем, как хлеб поднимается и превращается в мягкую и прекрасную буханку хлеба, которую вы можете есть в течение всей недели.

    К сожалению, выпечка хлеба не всегда проста или приятна для людей, которые к этому не привыкли.

    Сначала вы можете этого не осознавать, но на самом деле у хлеба есть несколько различных требований, которым он должен соответствовать, чтобы стать хлебом, который вы знаете и любите. Например, люди, у которых зимой дома холодные, могут обнаружить, что практически невозможно заставить тесто подняться должным образом.

    Если вы боретесь с подъемом теста и не хотите тратить сотни долларов на то, чтобы включить подогрев только для одной буханки хлеба, вам следует начать думать о том, как вы можете помочь своему хлебу.

    Поскольку люди во всем мире пекут хлеб с тех пор, как люди собирают урожай пшеницы, люди знают, как приспособить свое производство хлеба к разным климатическим условиям и местам. Люди, которые живут в местах, где внутри становится очень холодно, знают, как приспособиться к этому и изменить ситуацию, чтобы помочь тесту подняться.

    Прежде чем вы начнете учиться это делать, вам будет важно узнать, что происходит с хлебом, когда он поднимается в холодных условиях, способен ли он вообще подниматься и так далее.

    Как только вы узнаете об этих аспектах выпечки хлеба, вы будете более чем готовы приступить к изучению способов помочь вашему тесту подняться, когда в вашем доме холодно.

    Тесто поднимается на морозе?

    Короче, на морозе тесто поднимется. Однако он будет подниматься намного медленнее и создаст немного другую текстуру в хлебе. Этот вид хлеба часто называют хлебом холодного подъема.

    На самом деле, оставить тесто подниматься на холоде — это один из трех основных способов замедлить общий процесс выпечки хлеба.Делая это, вы можете помочь своему хлебу стать более ароматным, что многие люди оценят.

    Дрожжи являются основным компонентом для подъема хлеба. Дрожжи становятся невероятно активными в теплой среде, поэтому хлеб поднимается намного быстрее, если вы поместите его в одну из самых теплых частей вашего дома.

    Когда в вашем доме везде холодно, вы можете беспокоиться о том, что дрожжи отомрут и тесто не сможет подняться. К счастью, низкие температуры не убивают дрожжи сразу, хотя и замедляют активность дрожжей, тем самым замедляя скорость подъема теста.

    Когда тесто поднимается на холоду, обычно требуется около одного дня, чтобы подняться вдвое по сравнению с первоначальным размером. В течение следующих трех дней после этого у вас должна быть буханка хлеба, готовая к формованию и приготовлению.

    Люди, которые делают тесто для холодного подъема для аромата, могут захотеть дать тесту подняться больше, но после трехдневной отметки это начинает влиять на качество хлеба в большей степени, чем вы хотите.

    Почему вам следует подумать о тесте холодного подъема?

    Если вы хотите, чтобы ваше тесто поднялось в холодных условиях, чтобы вы могли приготовить тесто для холодного подъема, то это другой выбор, чем желание испечь хлеб, но, к сожалению, жить в холодном доме.

    Вне зависимости от ситуации важно помнить, что чем дольше хлеб поднимается, тем более насыщенным он будет. Для людей, стремящихся к холодному подъему, это важно.

    Для людей, живущих в холодном доме, это может означать, что вам следует поискать способы обогрева помещений, если вы хотите, чтобы ваш хлеб сохранял мягкий вкус.

    Тесто холодного подъема славится более сильным ароматом. Это связано с тем, что когда процесс подъема замедляется, дрожжи и все, что находится внутри хлеба, помогают муке придать более сильный аромат.

    В конце концов, когда ваш хлеб поднимается за три дня, а не за один, у муки гораздо больше времени, чтобы развить сильный и насыщенный вкус. Тесто холодного подъема — один из самых простых способов придать муке аромат.

    Своевременное поднятие теста

    Если вы не стремитесь к холодному подъему, когда вы можете просто положить тесто в холодильник и ждать, вы можете не знать, что делать или как нагреть дом настолько, чтобы тесто поднялось, не влияя при этом на вкус много.

    Есть несколько способов сделать это. Оптимальная температура для подъема теста составляет от 75 до 78 градусов по Фаренгейту или от 23,8 до 25,6 градусов по Цельсию.

    В холодном доме может быть сложно достичь таких температур, но есть способы, которыми это можно сделать. Один из способов выполнить эту работу — положить тесто в специальную хлебницу.

    Эти шкафы созданы специально для того, чтобы тесто поднималось именно так, как вы хотите, поскольку в них регулируется температура.Однако это может быть доступно не всем.

    Другим вариантом, который вы можете рассмотреть, является непродолжительный предварительный нагрев вашей духовки, но не до полной температуры, а ровно настолько, чтобы она достигла более оптимального уровня подъема теста. Вам понадобится термометр для контроля температуры, чтобы вы случайно не приготовили тесто по ошибке.

    Отсюда можно просто выключить духовку, открыть ее, положить туда тесто, закрыть и ждать лучшего. Что делает это лучше, так это то, что духовки хорошо сохраняют тепло, поэтому для большинства партий хлеба это должно хорошо сработать для вас.

    Если вы используете духовку для других целей, вы можете подумать об использовании микроволновой печи. Во-первых, вам нужно будет кипятить емкость с водой в микроволновой печи в течение примерно трех минут. Это создаст достаточное количество пара, чтобы увлажнить микроволновую печь и сохранить ее теплой.

    Как только это будет сделано, вы должны подождать около 45 минут, чтобы температура не была слишком высокой для вашего теста. Отсюда вы просто кладете свой хлеб в микроволновую печь, закрываете дверцу и ждете, пока он поднимется сам по себе.

    5 причин, почему ваше тесто для хлеба не поднимается — Новости Матери-Земли

    Перестаньте бороться с испорченными комками теста и вместо этого используйте это руководство, чтобы исправить распространенные ошибки в домашнем выпечке хлеба.

    от Flickr/Lorrie Spoering

    Недавно несколько человек сказали мне: «Я не умею печь хлеб.Не поднимется». Несмотря на все наши усилия, иногда мука + вода + дрожжи — это не аппетитная буханка хлеба, а просто большой ком теста. Это вроде как Золушка, только ты даже не попадаешь на бал. Вы мельком видите, каким может быть тренер, но у вас остается только тыква.

    Излишне говорить, что это может быть неприятно. Приготовление буханки хлеба — это обязательство. Мы выкраиваем время из нашего дня, чтобы планировать и смешивать в ожидании чего-то, что не может быть воссоздано в продуктовом магазине, свежеиспеченной буханки хлеба, аромат которой разносится по дому.Выпечка хлеба — это не просто подача еды на стол, это опыт , событие . Если этот опыт рухнет и сгорит, это может отговорить нас от попытки снова. И это было бы очень плохо, потому что, скорее всего, это одна из причин, по которой ваше тесто сдулось:

    Старые мертвые дрожжи . Сухие, неактивные дрожжи могут жить годами, если хранить их при правильной температуре. Но если вы использовали пакет дрожжей, спрятанный в задней части холодильника, остаток вашего большого эксперимента по выпечке 2012 года, скорее всего, он был мертв.Вы можете даже купить новую упаковку дрожжей и обнаружить, что они мертвы. Дрожжи, которые хранились в горячем складе или подвергались колебаниям температуры, тоже могут быть мертвыми, независимо от того, как недавно они были куплены. Не предполагайте автоматически, что вы сделали что-то не так, это может быть так же просто, как мертвые дрожжи.

    Дрожжи слишком горячие . Рецепты, в которых используются активные сухие дрожжи, требуют растворения этих дрожжей в теплой воде. Иногда рецепт требует, чтобы жидкость нагревалась с жиром, а затем добавлялась к дрожжам.В любом случае, если жидкость слишком горячая, она убьет дрожжевые клетки. Дрожжи довольно требовательны. Он не любит слишком холода и не любит слишком жарко. Купите кухонный термометр, чтобы в следующий раз проверить температуру воды.

    В комнате слишком холодно . Как упоминалось выше, дрожжи предпочитают узкий температурный диапазон, обычно от 75 до 90 градусов по Фаренгейту. С обеих сторон есть небольшое пространство для маневра, но не слишком много. Поэтому, если тесто слишком долго стоит в холодной комнате, дрожжи в конечном итоге погибнут.Многие из нас испытывают это зимой, когда почти невозможно поддерживать на кухне температуру 75 градусов. Вы можете поставить поднимающееся тесто в теплое место, например, на холодильник или в газовую духовку с постоянно включенным контрольным светом. Обычно я включаю электрическую духовку на предварительный разогрев всего на минуту или две, выключаю ее и даю хлебу подняться в духовке. Только не забудьте выключить духовку перед добавлением теста! И не забудьте вынуть тесто перед разогревом духовки по другой причине. К сожалению, это голос опыта.Полувыпеченное тесто, расплавленная пищевая пленка — полный бардак.

    Недостаточно времени для подъема . Мы живем в мире «Я хочу это сейчас». Но для подъема теста требуется время. Может быть, дольше, чем вы или автор рецепта ожидаете. Более длительное время подъема может быть связано с тем, что в комнате слишком холодно, или это может быть связано с тем, что большая часть дрожжей мертва. Это может быть связано с тем, что вы используете другой вид муки или цельнозерновую муку. Даже сладкое хлебное тесто долго поднимается. Если тесто не поднялось так сильно, как вы ожидаете, дайте ему еще время.Кроме того, более медленный рост дает более ароматный хлеб.

    Поддон неправильного размера . Иногда дело не в том, что тесто не поднялось, а в том, что оно не похоже на то, что оно поднялось. Обычно это происходит потому, что форма слишком велика для такого количества теста. Используйте это эмпирическое правило для лучшего размера кастрюли:

    • Рецепт с ок. 3 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 8-1/2 x 4-1/2 дюйма.
    • Рецепт с ок. 4 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 9 x 5 дюймов.
    • Рецепт с ок.4-1/2 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 10 x 5 дюймов.

    А пока что нам делать с этим плоским комком теста, который не поднялся? Не выбрасывайте!

    • Раскатайте немного и испеките домашние крекеры.
    • Оберните полоски вокруг палочек и дайте детям приготовить это на открытом огне – до сих пор одно из моих любимых детских воспоминаний.
    • Тонко растянуть и испечь лепешки.
    • Тонко растянуть, обжарить на сковороде и намазать маслом, корицей и сахаром.

    Тесто может не подняться, но это не значит, что вы не можете испечь хлеб.Это просто означает, что вы приготовили альтернативу хлебу и теперь можете попробовать еще раз. Удачи!

    Источники:

    МакГи, Гарольд (1984). о еде и кулинарии. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера
    Хамельман, Джеффри (2004). Хлеб. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley and Sons, Inc.
    King Arthur Flour Company (2003). Компаньон Короля Артура Муки Пекаря. Вудсток Вермонт: The Countryman Press.


    Рене Поттл — писательница, специалист по вопросам семьи и потребителей, а также мастер по хранению продуктов питания.Она пишет о консервировании, выпечке и городском приусадебном хозяйстве по адресу Seed to Pantry.


    Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блога и несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого поста, нажмите на ссылку автора в верхней части страницы.

    Засучите рукава, разогрейте духовку и найдите новый любимый хлеб с помощью рецептов из обновленной кулинарной книги «Новости Матери-Земли» Хлеб !

    От интенсивного жевательного теста на закваске до легкой, воздушной фокаччи, многие из самых популярных сегодня хлебов лучше всего, когда они только что из печи.Опять же, это всегда было правдой. Неподвластное времени очарование свежего хлеба было частью журнала НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ с 1970 года, когда они опубликовали свой первый номер. В Хлеб редакторы собрали самые лучшие рецепты и техники. Вы найдете все классические блюда, в том числе деревенский белый, цельнозерновой хлеб для сэндвичей и закваску. Есть много быстрого хлеба и страница за страницей любимых деревенских и праздничных блюд, таких как кукурузный хлеб на сковороде, ирландский содовый хлеб и урожайный хлеб с фруктовой и ореховой начинкой.Выйдите за рамки традиционного и попробуйте свои силы в приготовлении лепешек, вареного хлеба, наана, рогаликов, корочки для пиццы… даже безглютенового хлеба. Среди более чем 150 проверенных рецептов вы обязательно найдете новый любимый хлеб. Закажите в магазине НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ или по телефону 800-234-3368.

    Опубликовано 5 января 2022 г.

    СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ

    Управляя нашим собственным бизнесом на наших условиях, мы смогли максимально использовать нашу свободу, и мы надеемся помочь другим сделать то же самое.

    За прошедшие годы мы улучшили нашу усадьбу, но она по-прежнему требует большой работы и ежегодного ухода.

    Прорывы в области пищевых технологий коснулись нашего снабжения продовольствием, отчасти в связи с растущим осознанием последствий изменения климата.

    Почему тесто для хлеба не поднимается и что делать с этим «мертвым» тестом!

    Я сам перемалываю пшеницу и пеку хлеб уже более 30 лет. И я очень ЛЮБЛЮ эту домашнюю работу. На самом деле, я не рассматриваю это как работа — это терапия. Я знаю, что есть много читателей Cook’n , которые понимают, что я говорю, и чувствуют то же самое.

    Заядлые хлебопеки, как правило, тяготеют друг к другу. Мы говорим о хлебе, делимся секретами и делимся рецептами. В последнее время я слышал о борьбе с подъемом. Вы знаете, как это расстраивает. В конце концов, приготовление буханки хлеба — это обязательство — время, энергия и ресурсы. Стреляйте, кто хочет тратить время, энергию и ресурсы в случае неудачи?

    Поэтому, имея в виду этот вопрос, я подумал, что мы обсудим пару вещей:

    · 5 типичных причин, по которым хлеб не поднимается (и что с ними делать)

    · умные способы использования любого теста, которое не поднимается (у него есть будущее!)


    ПРИЧИНА 1: Старые мертвые дрожжи
    .Это правда, что сухие, неактивные дрожжи могут жить годами, если их хранить при правильной температуре. Но время от времени вы будете покупать то, что хранилось в горячие склады или подвергаются колебаниям температуры. Так что не расстраивайтесь и автоматически не предполагайте, что вы сделали что-то не так; это может быть так же просто, как мертвые дрожжи. И в будущем всегда храните только что купленные дрожжи в герметичном контейнере в морозильной камере.


    ПРИЧИНА 2: Жидкость рецепта слишком горячая .В рецептах, требующих активных сухих дрожжей, говорится, что эти дрожжи нужно растворить в теплой воде. Иногда рецепт требует, чтобы жидкость нагревалась с жиром. а потом добавляю к дрожжам. В любом случае, если жидкость слишком горячая, она убьет дрожжевые клетки. Дрожжи довольно требовательны. Он не любит слишком холода и не любит слишком жарко. Кухонный термометр — это точный способ проверить температуру воды, и он стоит затрат.
    ПРИЧИНА 3: На кухне слишком холодно . Как упоминалось выше, дрожжи предпочитают узкий температурный диапазон, обычно между 75°F и 90°F.Там есть немного места для маневра на любом сбоку, но не сильно. Если тесто слишком долго стоит в холодной комнате, дрожжи в конечном итоге погибнут. Некоторые из вас, вероятно, понимают, о чем я: этой зимой было тяжело Держите кухню на уровне 75 ° F. Я включаю духовку на несколько минут, затем выключаю ее и ставлю в нее миску с тестом, чтобы она поднялась. Трюк вот только не забудьте выключить духовку перед добавлением теста! (Спросите меня, откуда я это знаю.) Еще одна эффективная техника подъема теста, некоторые из моих соседей используют, чтобы разместить его поверх холодильника.
    ПРИЧИНА 4: недостаточно времени для роста . Мы живем в мире мгновенных результатов — мы хотим того, чего хотим СЕЙЧАС. Однако это не работает с поднимающимся тестом. Это просто требует времени. Может быть, даже дольше, чем вы или автор рецепта ожидаете. Более длительное время подъема может быть связано с тем, о чем мы только что говорили: в помещении недостаточно тепло или большая часть ваших дрожжей мертвых. Это может быть даже та мука, которую вы используете. Даже сладкое хлебное тесто долго поднимается. Если тесто не поднялось так сильно, как вы ожидаете, просто дайте ему больше времени.Кроме того, более медленный рост дает более ароматный хлеб.
    ПРИЧИНА 5: Неправильный размер кастрюли . Иногда дело не в том, что тесто не поднялось, а в том, что оно не выглядит так, как оно поднялось. Обычно это происходит потому, что кастрюля слишком велика для количество теста. Вот эмпирическое правило для лучших размеров сковороды:

    ü Рецепт с ок. 3 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 8-1/2 x 4-1/2 дюйма.

    ü Рецепт с ок. 4 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 9 x 5 дюймов.

    ü Рецепт с ок. 4-1/2 чашки муки идеально подходят для кастрюли размером 10 x 5 дюймов.

    Теперь самое приятное: Использование для этого комка теста, который не поднялся. Никогда не выбрасывайте! Вместо:


    Некоторые из них раскатайте очень тонко, посыпьте травами и/или крупной солью и испеките домашние крекеры.
    Оберните полоски вокруг вымытых и смазанных маслом палочек и приготовьте на открытом огне (до сих пор одно из моих любимых воспоминаний из детских походов).
    Растяните его тонким слоем и испеките лепешки.
    Тонко растянуть, обжарить на сковороде, намазать маслом и медом и посыпать корицей.
    В любом случае испеките его в буханки, а когда он остынет, нарежьте хлеб кубиками, сбрызните кубики растопленным маслом и травами и поджарьте их. Вуаля, домашний салат гренки!
    В любом случае испеките его в буханки, а когда они остынут, переработайте буханки в крошки, поджарьте крошки, упакуйте их и заморозьте. Теперь у вас есть свой панко крошки для запеканки и др.
    ИЛИ, если вы чувствуете себя щедрым, все равно испеките его в буханки, а когда они остынут, раскрошите буханки, сложите крошки в пакеты и заморозьте их. Затем используйте эти крошки, чтобы кормить птиц до конца зимы.

    Наконец, наберитесь духа. Ваше тесто может не подняться, но это не значит, что вы не можете испечь хлеб. Это просто означает, что вы испекли хлеб вместо и планирую попробовать еще раз. И продолжайте пробовать — это стоит усилий!

    Элис Осборн
    Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.
    Пишите автору! алиса@дво.com

    Почему тесто для пиццы не поднимается?

    Как и сотни раз до этого, вы сверяетесь со своим любимым рецептом, замешиваете тесто для пиццы и даете ему расстояться. На этот раз, однако, вы возвращаетесь и обнаруживаете, что ваше тесто не поднялось. Или, возможно, обнаружение плоской, безжизненной корочки происходит, когда вы достаете пиццу из духовки. Что произошло в обоих случаях?

    Ответ кроется в балансе ингредиентов, климата и приготовления. Слишком много или слишком мало любого или всех этих факторов, и ваше тесто для пиццы, сделанное с нуля, не будет соответствовать случаю.

    Ингредиенты для теста для пиццы

    Не позволяйте простоте ингредиентов теста для пиццы — муки, дрожжей, воды — ввести вас в заблуждение. Неправильное обращение с основами может действительно усложнить правильность подъема теста. Подумайте, как характеристики каждого из следующих основных ингредиентов могут повлиять на ваши результаты.

    Мука

    Содержание белка и влаги в муке зависит от ее типа и может косвенно влиять на характеристики теста. Стандартная мука для хлеба, например, содержит относительно низкий уровень белка, что придает конечным продуктам консистенцию хлеба.С другой стороны, мука для пиццы обычно содержит больше белка и придает пицце более отчетливую текстуру и структуру.

    Хотя мука считается сухим ингредиентом, она может содержать различные уровни влаги. Фактическое процентное содержание влаги может быть разным в зависимости от типа используемой муки, но даже небольшое количество должно учитываться в том, насколько вы увлажняете тесто. В противном случае ваш рецепт может быть сброшен, а текстура теста будет нарушена.

    Дрожжи

    Для правильного роста необходимы дрожжи.Три основных фактора могут повлиять на эффективность ваших дрожжей:

    • Неправильная активация — В то время как быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в муку, активные сухие дрожжи необходимо активировать заранее. Это влечет за собой помещение дрожжей в небольшую миску и смешивание их с небольшим количеством сахара и теплой воды. Если дрожжи вспениваются и увеличиваются в объеме через 10-15 минут, замес хороший; если нет, вам нужно будет начать снова. Без этих явных признаков корочка вашей пиццы не поднимется.
    • Недостаточно дрожжей — Как и в любом рецепте, соотношение имеет значение, но эти пропорции могут варьироваться от одной партии к другой.Например, при более низких температурах может потребоваться использовать на 10 % больше дрожжей для достижения надлежащего подъема.
    • Температура хранения — Свежие или прессованные дрожжи должны храниться при надлежащей температуре (обычно не выше 45°F) для правильной работы; слишком высокая или слишком низкая температура значительно снизит его производительность, и вы, вероятно, получите неутешительные результаты.

    Вода

    Температура воды играет ключевую роль в активации дрожжей.Теплая температура — это хорошо; в то время как высокие температуры слишком хороши. Помните, что дрожжи — это живой организм, и поэтому они чувствительны к окружающей среде. Теплая вода будет способствовать ферментации дрожжей и, как следствие, «здоровому» подъему теста. Однако чрезмерно горячая вода фактически убьет дрожжи, затруднит брожение и, в конечном счете, ваше тесто не поднимется.

    Дополнительные коэффициенты 

    Климат

    Температурные соображения не ограничиваются водой, когда дело доходит до подъема теста.Обратите внимание на условия на вашей кухне, внимательно следите за уровнем влажности и температуры.

    Если обстоятельства не идеальны, вы можете контролировать окружающую среду, чтобы максимизировать производительность корки. Например, в жаркую и влажную погоду может быть достаточно охлаждения теста в течение более длительного периода времени. Если в вашей рабочей зоне слишком холодно, найдите более теплые места на кухне — возможно, рядом с плитой или обогревателем, — где вы сможете поставить миску с тестом, пока она поднимается. Если ничего не помогло, попробуйте поставить миску с тестом на теплую водяную баню, чтобы ускорить его подъем.Даже если окружающий климат или окружающая среда не идеальны, есть хитрые способы обмануть тесто, чтобы оно работало так, как должно.

    Подготовка

    Даже когда кажется, что все условия соблюдены, важно правильно работать с тестом. Ознакомьтесь с рекомендациями, чтобы убедиться, что выполнены следующие шаги:

    • Проверка — Не экономьте на процессе проверки. Правильное брожение и введение дрожжей являются ключом к получению оптимального подъема теста.
    • Стыковка — Неконтролируемые пузыри возникают из-за отсутствия проверки, неправильной стыковки или того и другого. Оборудуйте свою кухню правильными инструментами для приготовления идеальных пирогов.
    • Хранение Непостоянная температура охлаждения и невнимание к сроку хранения могут повлиять на подъем теста. Стремитесь к температуре 38 ° F в течение двух дней в холодильнике, затем 40-60 минут отдыха при комнатной температуре перед использованием. Срок хранения охлажденного теста составляет около 4-5 дней, в зависимости от рецептуры и качества расстойки.Как и в случае с большинством ингредиентов, чем свежее, тем лучше.
    • Выпечка — Увеличьте подъем, дав тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его в духовку.

    Узнайте больше о способах решения распространенных проблем с тестом для пиццы в нашем руководстве ниже!

    Как легко приготовить булочки с корицей из замороженного хлебного теста

    Опубликовано: · Изменено: Автор: Lois · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 52 комментария

    ]]> вкус домашних булочек с корицей без стресса от работы с дрожжевым тестом, как некоторые из наших лучших рецептов булочек с корицей.Позвольте мне показать вам очень простой способ испечь полудомашние булочки с корицей для вашей семьи.

    Этот рецепт на вкус так же хорош, как домашние булочки с корицей с домашней глазурью из сливочного сыра, только без всей работы, связанной с традиционным рецептом дрожжевых булочек.

    Этот рецепт также является еще одним рецептом рождественского завтрака , который идеально подходит в течение всего года. Это даже здорово, если вы хотите сделать что-то особенное на выходные для своей семьи. Может быть, вы празднуете день рождения или семья приезжает в гости.

    Рецепты теста для хлеба

    В дрожжевом тесте нет ничего плохого! Я люблю создавать вкусный хлеб, такой как мой рецепт белого хлеба амишей и мой рецепт домашних булочек с корицей.

    В обоих этих рецептах используется дрожжевое тесто, но иногда у нас просто нет времени, необходимого для приготовления рецептов домашнего хлеба. Вот почему мне нравится использовать Rhodes Frozen Bread Dough.

    Тесто для замороженного хлеба Rhodes

    В этом рецепте используется тесто для замороженного хлеба Rhodes, которое идеально подходит, когда у вас нет времени на приготовление домашнего теста.А может быть, вы не совсем освоили работу с рецептом дрожжевого теста.

    Ваша семья будет в восторге от вкуса этих булочек с корицей, а вам понравится, что вы можете есть их на столе для завтрака без всей суеты традиционного рецепта булочек с корицей, в котором используется дрожжевое тесто.

    Раскрытие партнерской информации. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

    • Пергаментные противни — вощеная бумага также подойдет, когда вы раскатываете замороженное тесто для хлеба.
    • Скалка — инвестируйте в хорошую скалку. У меня есть несколько, которые я люблю использовать.
    • Кисть для кондитерских изделий – помогает намазывать масло. Убедитесь, что вы используете силиконовую кисточку для выпечки.

    Mary Lake-Thompson Holiday Camper, 9 дюймов, меламинДополнительная информацияPastel Polka Dot Picnic/Dinner Тарелка, 9Дополнительная информацияMary Lake-Thompson Holiday Truck, 8,75 дюймов, меламинПодробнее Информация

     

    Основные необходимые ингредиенты

    Точные размеры указаны ниже в карточке рецепта.Убедитесь, что вы прокрутили вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

    Для булочек с корицей:

    • Растопленное масло
    • Коричневый сахар
    • Корица
    • 1 буханка замороженного теста для хлеба; размороженный — см. выше, как размораживать тесто.

    Для глазури:

    • Сыр сливочный; размягченное
    • Сливочное масло; размягченный
    • Сахарная пудра
    • Ваниль
    • Молоко — вам понадобится всего несколько капель, чтобы получить нужную консистенцию глазури.

    Как разморозить замороженное тесто для хлеба

    Чтобы использовать тесто для замороженного хлеба Rhodes, достаньте буханку из морозильной камеры за ночь до того, как вы планируете делать булочки с корицей. Заверните буханку теста в пищевую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.

    После того, как тесто разморозится, продолжайте готовить по рецепту.

    Пошаговые инструкции

    Шаг 1 | Приготовление теста для хлеба

    • Когда замороженное тесто оттает, раскатайте его в прямоугольник.
    • Вы можете видеть, что я раскатываю тесто прямо на листе вощеной бумаги.
    • Или вы можете раскатать его на посыпанной мукой поверхности или даже использовать пергаментные противни.

    Шаг 2 | Спред с топленым маслом

    • Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
    • Вы можете использовать нож, но я очень люблю использовать кисточку для выпечки.

    Шаг 3 | Добавьте смесь коричневого сахара

    • Намазать смесью коричневого сахара и корицы.
    • Вы также можете добавить нарезанные орехи пекан!

    Шаг 4 | Как свернуть тесто

    • Начиная с конца, начните раскатывать тесто.
    • Убедитесь, что вы подоткнули концы и плотно пригладили шов.

    Шаг 5 | Как нарезать булочки с корицей

    • Мне нравится нарезать булочки с корицей зубчатым ножом. Некоторые люди любят использовать зубную нить. Я никогда не пробовал этот метод. Если вы это сделаете, убедитесь, что вы используете зубную нить без запаха, хорошо?
    • В зависимости от толщины нарезанных булочек у вас должно получиться от восьми до десяти булочек с корицей хорошего размера.

    Шаг 6 | Инструкции по подъему

    • При желании булочки можно неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Но убедитесь, что вы поместили их в теплое место на кухне без сквозняков. Мне нравится ставить их либо на плиту, либо в микроволновку… но не включайте микроволновку, хорошо?
    • Дать булочкам с корицей подняться, пока они не увеличатся вдвое. Это может занять 60 минут или больше. Все зависит от того, насколько тепло у вас на кухне.

    Шаг 7 | Инструкции по выпечке

    • Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке около 25 минут или пока они не подрумянятся и не затвердеют серединки.
    • Вы можете испечь эти полудомашние булочки с корицей во фритюрнице, если у вас есть подходящая форма для выпечки. Выпекайте их при 350 ° F в течение примерно 12 минут.

    Инструкции по глазури для сливочного сыра

    • Приготовьте глазурь из сливочного сыра, смешав ингредиенты для глазури в миске и взбивая до получения однородной массы.
    • Дайте булочкам с корицей немного остыть, прежде чем добавлять глазурь.

    Совет по выпечке : Если вы добавите глазурь из сливочного сыра слишком рано, у вас на руках останется липкое месиво.Так что наберитесь терпения и подождите около 20 минут.

    Булочки с корицей приготовить из теста для замороженного хлеба Rhodes очень просто! Если страшно использовать дрожжевое тесто, попробуйте этот рецепт! Ваша семья будет любить их!

    Ищете БОЛЬШЕ идей для завтрака с булочками с корицей?

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Как быстро разморозить и поднять замороженное тесто для хлеба?

    Положите замороженное тесто на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Но сначала вы должны сбрызнуть тарелку и пищевую пленку антипригарным спреем для выпечки, чтобы тесто не прилипало при разморозке.Разогрейте тесто в микроволновой печи на высокой мощности в течение 25 секунд. Достаньте тесто, переверните и верните в микроволновку еще на 25 секунд. Вы также можете использовать режим разморозки от 3 до 5 минут.

    Где вы покупаете замороженное тесто для хлеба?

    Замороженное тесто для хлеба можно найти в отделе морозильной камеры вашего местного продуктового магазина или в крупном магазине, таком как Walmart.

    Вы сделали этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте оценить его!

    Дополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информация

     

    Выход: 8-10 булочек с корицей в зависимости от толщины их нарезки.

    Как легко приготовить булочки с корицей из замороженного хлебного теста

    Простой рецепт практически домашних булочек с корицей из замороженного хлебного теста!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время подъема 1 час

    Общее время 1 час 40 минут

    Ингредиенты

    Для булочек с корицей:
    • 1 буханка замороженного хлебного теста; оттаявший
    • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 2 чайные ложки корицы
    Для глазури:
    • 4 унции сливочного сыра; смягченный
    • ¼ стакана сливочного масла; смягченный
    • 1 ½ стакана сахарной пудры
    • ½ чайной ложки ванили
    • Несколько капель молока при необходимости

    Инструкции

    Для булочек с корицей:
    1. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
    2. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
    3. Смешайте коричневый сахар и корицу и распределите поверх масла на хлебном тесте.
    4. Начиная с одного конца, сверните тесто в рулет.
    5. Нарежьте бревно на булочки толщиной 2 дюйма и положите на смазанную маслом сковороду.
    6. Накройте тканью и дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое. В зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне, это может занять 60 минут.
    7. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 25 минут или пока они не подрумянятся.
    8. Дать немного остыть, прежде чем добавлять глазурь из сливочного сыра; около 20 минут.
    Для глазури из сливочного сыра:
    1. В миске взбейте размягченный сливочный сыр с размягченным сливочным маслом.
    2. Добавьте ваниль.
    3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
    4. Заморозьте булочки с корицей примерно через 20 минут после того, как они остынут.

    Примечания

    Как разморозить тесто
    1. Достаньте буханку из морозильной камеры за ночь до того, как вы планируете приготовить булочки с корицей.Заверните буханку теста в пищевую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.
    2. Продолжайте готовить по рецепту, когда тесто разморозится.
    3. Возможно, вам придется добавить несколько капель молока в глазурь при перемешивании, если она недостаточно кремовая.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 293 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 47 мг Натрия: 155 мг Углеводов: 35 г Волокна: 0 г Сахаров: 32 г Белков: 2 г

    Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания.

    Закрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2017 году, добавлены новые фотографии и новая карточка с рецептами для печати, содержащая информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

    Как расстойка теста в кастрюле быстрого приготовления · Типичная мама

    Как быстро расстойку теста в Instant Pot! Любите печь хлеб или домашнее тесто для пиццы, но вам нужно теплое место, чтобы оно поднялось? Вот хитрость!

    Домашнее тесто для пиццы теперь очень легко приготовить.Хитрость заключается в том, чтобы расстойку теста в Instant Pot, чтобы сэкономить немного времени. Это всегда приятное теплое место без необходимости обогрева дома. (присутствуют партнерские ссылки)

    Тесто для пиццы быстрого приготовления

    Если вы любите печь, но не любите ждать, это отличная альтернатива. Вы можете использовать тесто для пиццы на дрожжах или приготовить закваску с нуля.

    Нет, это не только для пиццы. Вы можете использовать его для расстойного теста любого вида. Если вам нравится рецепт домашнего белого хлеба, воспользуйтесь этим советом.

    Как расстойку теста без расстойки?

    Вот ответ! Для этого используйте скороварку в режиме йогурта. Конечно, вы можете сделать это и в духовке, но кто захочет обогреть весь дом, особенно летом?

    Сколько времени нужно для расстойки теста?

    Традиционно это около 2 часов. Если вы используете наш метод расстойки теста Instant Pot , время подъема сокращается вдвое и составляет всего 60 минут.

    Что произойдет, если вы не расстоите тесто?

    Вам не нравятся результаты.Углекислый газ не может быть высвобожден, если этот шаг пропущен, и клейковина не будет растягиваться, чтобы удерживать пузырьки воздуха. Это все значит, что оно не станет воздушным и пушистым, как вы этого хотите.

    Как быстро поднять тесто?

    Используйте свой Instant Pot ! Мы покажем вам, как это сделать здесь. Я слышал, что некоторые используют микроволновую печь, но я не уверен, что это хороший способ ускорить процесс.

    Как и в любом рецепте дрожжевого хлеба, вам нужно смешать дрожжи, теплую воду и сахар.Это активирует дрожжи и сделает тесто немного пенистым.

    Затем вы добавите универсальную муку, оливковое масло и соль, пока все не смешается. Вы не хотите чрезмерно смешивать хлеб. Ваше тесто должно выглядеть так, как показано ниже. Мы покажем вам, как приготовить этот простой рецепт теста для пиццы .

    • Если у вас есть собственный рецепт, используйте его.
    • Просто следуйте приведенным ниже инструкциям для процесса проверки.

    Лучшее домашнее тесто для пиццы

    1. Активные сухие дрожжи
    2. Теплая вода
    3. Сахар
    4. Мука общего назначения
    5. Оливковое масло
    6. Соль

    Тесто для расстойки пиццы

    Необходимое время: 1 час.

    Тесто для расстойки в кастрюле быстрого приготовления

    1. Добавить ингредиенты

      Поместите в большую миску теплую воду, сахар и дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите 5 минут с ними в смеси, чтобы они стали пенистыми.

    2. Смешайте

      Медленно добавьте муку, оливковое масло и соль. Используйте деревянную ложку для перемешивания.

    3. Замесить

      Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить вручную около 6 минут. В качестве альтернативы вы можете использовать крюк для теста на стационарном миксере в течение 5 минут.

    4. Подготовка кастрюли

      Смажьте внутреннюю часть кастрюли внутри машины. Убедитесь, что он хорошо покрыт снизу и по бокам.

    5. Тесто для расстойки

      Поместите шарик теста в центр кастрюли и закройте крышку и паровой клапан.
      Выберите функцию йогурта и установите время приготовления 1 час.

    6. Подготовить

      Снимите крышку кастрюли быстрого приготовления. Оно должно увеличиться в два раза. Если вам нужно замесить и поднять тесто для хлеба во второй раз, выполните те же действия, что и выше.

      Выньте тесто для пиццы , раскатайте на пергаментной бумаге или разделочной доске, добавьте соус и начинку по своему желанию. Запеките творение в духовке и наслаждайтесь.

    Как быстро поднять тесто

    Подходит для любого вида домашнего хлеба , который вы, возможно, захотите испечь. Когда вы нажимаете кнопку йогурта , это не приготовление под давлением, как если бы вы установили его на высокую мощность, чтобы приготовить говядину по рецепту Instant Pot или что-то в этом роде.

    • Нам очень нравится этот простой рецепт обеденных булочек.Когда тесто должно увеличиться в два раза, проще использовать нашу кастрюлю, чтобы тесто поднялось быстрее.
    • Я за то, чтобы сэкономить время.

    Если у вас есть кофемашина другой марки, на которой может не быть этой кнопки, вы можете использовать теплую настройку со стеклянной крышкой. Это займет больше времени, но это хорошая альтернатива, если у вас нет духовки или вы не хотите ее включать.

    Почему тесто не поднялось?

    Возможно, ваши дрожжи, пищевая сода или разрыхлитель из магазина слишком старые.Обязательно проверяйте срок годности на всех продуктах, необходимых для регулярного подъема теста. Замените, если дата прошла.

    Возможно, вы используете неправильную комбинацию ингредиентов, внимательно проверьте свой рецепт. Последняя причина заключается в том, что она недостаточно теплая, этот совет должен полностью устранить эту проблему.

    Вы накрываете тесто при расстойке?

    Вам не нужно накрывать его дальше крышки скороварки. Если вы используете другой метод, то да, вам нужно будет накрыть миску с тестом внутри полиэтиленовой пленкой, фольгой или полотенцем сверху.

    Иногда при выпечке хлеба дома ваш рецепт может потребовать, чтобы вы обомнули его, а затем дали ему подняться во второй раз. Просто следуйте одним и тем же инструкциям в оба раза.

    Как поднять тесто без дрожжей?

    Если вы готовили что-то вроде бездрожжевых булочек с корицей или хлеба на закваске, вы знаете, как это делается.

    Вы можете сделать это с помощью закваски или смешать пищевую соду и кислоту, например; лимонный сок, пахта или молоко, смешанные с равной частью уксуса.

    Можно ли сделать тесто накануне вечером?

    Можно. После того, как его обдавили и поместили в миску, натертую маслом, вы можете накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

    • Когда вы достанете его и захотите использовать, найдите для него теплое место.
    • Накройте его, и ему нужно будет снова подняться.
    • Затем раскатайте или придайте форму и положите в формы для выпечки хлеба.
    • Это отличный способ для праздников, если у вас есть много рецептов одновременно или если вы готовите порциями.

    Тесто для расстойки в кастрюле быстрого приготовления

    Как быстро поднять тесто в мультиварке! Любите печь хлеб или домашнее тесто для пиццы, но вам нужно теплое место, чтобы оно поднялось? Вот уловка!

    Закуска к блюду, ключевое слово основного блюда тесто, горшок быстрого приготовления, тесто для пиццы, скороварка, расстойка
    • Поместите в большую миску теплую воду, сахар и дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите 5 минут с ними в смеси, чтобы они стали пенистыми.

    • Медленно добавляйте муку, оливковое масло и соль.Используйте деревянную ложку для перемешивания.

    • Высыпать на посыпанную мукой поверхность и месить вручную около 6 минут. В качестве альтернативы вы можете использовать крюк для теста в течение 5 минут.

    • Смажьте внутреннюю часть кастрюли внутри машины. Убедитесь, что он хорошо покрыт снизу и по бокам.

    • Поместите шарик теста в центр кастрюли и закройте крышку и паровой клапан.

    • Выберите кнопку йогурта и установите время 1 час.

    • Снимите крышку, выньте тесто и используйте как тесто для пиццы, добавляя соус и начинку по своему желанию.Выпекайте и наслаждайтесь.

    Пищевая ценность

    Тесто для расстойки в кастрюле быстрого приготовления

    Количество на порцию (1 унция)

    Калорий 317 Калории от жира 45

    % Дневная стоимость*

    FAT 5G 8%

    насыщенные жиры 1G 6%

    9 натрий 777 мг 34% 9000 мг 34% 9000 мг

    калий 92 мг 3%

    9000г углеводов 58г 19%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 8 г 16%

    Кальций 11 мг 1%

    Железо 3 мг 17%

    * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

    Как быстро разморозить тесто — ForFreezing.com

    Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Если вы любите выпечку, возможно, вы уже пробовали делать тесто, чтобы в какой-то момент убрать его в морозилку. Ты не один. Многие пекари также хранят тесто в морозильной камере, потому что замораживание сохраняет его свежесть. Но в то время как заморозить тесто легко, разморозка занимает немного времени и требует от вас выполнения нескольких шагов.Мы искали лучшие методы размораживания от пекарей, чтобы вам больше не пришлось.

    Вы можете выбрать один из четырех способов разморозки теста:

    • Поместите тесто в микроволновую печь, используя тарелку для микроволновой печи с пластиковой крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи
    • Разморозка теста в духовке, разогретой до 100 градусов по Фаренгейту
    • Размораживание при комнатной температуре, оставив тесто на столе
    • Охлаждение теста или оставление его в холодильнике на ночь

    Теперь у вас есть простой способ разморозить замороженное тесто.Но, несмотря на то, насколько простыми могут показаться эти методы разморозки, есть еще одна вещь, которую вы должны учитывать, а именно тип теста, который вы будете размораживать. Это то, о чем мы собираемся рассказать вам в этом блоге. Так что обязательно продолжайте читать.

    можно ли разморозить тесто в микроволновке?

    Да, тесто можно разморозить в микроволновке. Выполните следующие действия, чтобы быстрее разморозить тесто:

    1. Подготовьте тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и нанесите на нее антипригарный кулинарный спрей.Если у вас его нет, вы можете просто смазать тарелку оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало к тарелке.

    2. Положите тесто на тарелку. Возьмите полиэтиленовую пленку, пригодную для использования в микроволновой печи, и также распылите или смажьте ее маслом. Затем накройте его, убедившись, что пленка плотно облегает тесто.

    3. Поместите тесто в микроволновую печь на 25 секунд, установив высокий уровень нагрева. Не беспокойтесь о том, что тесто приготовится, так как высокая температура в микроволновой печи только размягчит его.

    4. Достаньте тесто через 25 секунд и переверните его. Снова накройте его той же полиэтиленовой пленкой, затем снова поместите в духовку еще на 25 секунд.

    5. После этого снимите пластиковую крышку и проверьте, соответствует ли температура и мягкость теста.

    6. Снова поставьте тесто в микроволновку. Но на этот раз установите режим разморозки в микроволновой печи и оставьте на 3-5 минут.

    7. Закончив, положите тесто на стол или прилавок и подождите, пока оно поднимется.

    Как разморозить тесто в духовке?

    При использовании духовки для размораживания теста выполните следующие шаги:

    1. Подготовьте противень или миску достаточного размера, чтобы вместить поднявшееся тесто. Распылите или нанесите ваше любимое масло на противень или миску, чтобы предотвратить прилипание.

    2. Поместите тесто на выбранное вами оборудование для выпечки и плотно накройте термостойкой полиэтиленовой пленкой.

    3. Поместите тесто в духовку с температурой 100 градусов по Фаренгейту (38 градусов по Цельсию) на 1 час, чтобы оттаять .Затем проверьте, разморозилось ли и поднялось ли тесто. Поставьте его обратно в духовку еще на 20-30 минут, если он еще не полностью разморозился.

    Как разморозить замороженное тесто для хлеба при комнатной температуре?

    В качестве самого простого метода размораживания теста вам нужно только поместить тесто в большую миску, накрыв его саранской пленкой. Оставьте его на столе на 2 часа, чтобы он оттаял.

    Однако мы настоятельно не рекомендуем размораживать любое тесто, включая тесто для печенья, при комнатной температуре.Большая часть теста содержит сырые яйца, что увеличивает вероятность роста бактерий в тесте при воздействии на него комнатной температуры.

    По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, во всех видах теста могут экспоненциально расти бактерии после воздействия температуры выше 40 градусов по Фаренгейту, как и в любом виде пищи.

    Как разморозить тесто для пиццы за ночь?

    Последний способ разморозки теста, которым обычно и не зря пользуются любители пиццы, — это разморозка в холодильнике на ночь.

    Разморозка в холодильнике — самый безопасный способ разморозки теста для пиццы, так как это позволяет избежать перекрестного загрязнения. Процесс разморозки в холодильнике не сильно отличается от шагов, используемых при разморозке теста при комнатной температуре. Разница лишь в том, что тесто нужно поместить в холодильник на 8-12 часов или на ночь.

    При размораживании теста в холодильнике важно помнить, что вы всегда должны накрывать его полиэтиленовой пленкой. Обернув тесто, вы предотвратите воздействие на него холодного спертого воздуха в холодильнике, который может загрязнить его или помешать ему подняться.

    Сколько времени оттаивает замороженное тесто?

    Время оттаивания замороженного теста зависит от используемого метода разморозки.

    Три самых быстрых способа разморозки занимают от нескольких секунд до нескольких часов. Читайте ниже, чтобы узнать, сколько времени занимает каждый метод:

    • Размораживание теста в микроволновой печи займет около 5 минут, в зависимости от уровня нагрева, на который вы установили микроволновую печь.
    • При разморозке в духовке требуется не менее 1 часа, чтобы тесто полностью размягчилось.Но если тесто осталось немного подмороженным и недостаточно поднялось, снова поставьте его в духовку еще на 30 минут.
    • Размораживание замороженного теста при комнатной температуре займет около 2 часов, прежде чем вы сможете использовать его для выпечки.
    • Размораживание теста в холодильнике — самый трудоемкий метод. Тесто нужно оставить на ночь или на 8-12 часов, чтобы оно полностью оттаяло.

    Теперь, когда вы знаете, что время, необходимое для полного размораживания теста, зависит от используемого метода размораживания, мы держим пари, что самый быстрый из них будет вашим лучшим выбором.

    Как быстро разморозить слоеное тесто?

    Будучи особым и деликатным ингредиентом для выпечки, замороженное слоеное тесто требует особого внимания при размораживании. Описанный ниже метод разморозки на столе — это самый быстрый и эффективный способ разморозить тесто для выпечки.

    Размораживание столешницы

    Хотя помещение слоеного теста в микроволновую печь — это самый быстрый способ разморозить это ценное средство для выпечки, он не самый эффективный и может даже сделать ваше тесто липким и иметь маслянистую консистенцию.В качестве альтернативы, просто оставить тесто на столе — это лучший и идеальный способ разморозить слоеное тесто без ущерба для его качества. Вот шаги для разморозки слоеного теста на столешнице: 

    1. Накройте тарелку или форму для выпечки чистой сухой кухонной салфеткой.

    2. Отделить тесто друг от друга. Не складывайте их в замороженном виде.

    3. Выложите тесто на тарелку или противень, убедившись, что они не касаются друг друга.

    4. Наконец, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке. Проверяйте процесс оттаивания каждые 20 минут в течение 2 часов.

    Поднимется ли тесто после заморозки?

    Как вы знаете, в тесте есть дрожжи, которые, как правило, представляют собой безвредные живые одноклеточные микроорганизмы, ответственные за подъем теста. При заморозке дрожжи перестают действовать и прекращают свое волшебство, в связи с чем возникает вопрос: поднимется ли замороженное тесто после оттаивания?

    К счастью, какой бы метод из приведенных выше вы ни использовали, он все равно гарантирует, что ваше тесто поднимется.Замораживание не убивает все дрожжи в хлебе; это только заставляет дрожжи бездействовать из-за холода. Но когда тесто медленно размораживается, они снова становятся активными, хотя и в меньшем количестве, потому что часть из них могла погибнуть из-за заморозки. По этой причине некоторые виды теста поднимаются лишь немного, а те, которые слишком долго хранились в морозильной камере, поднимаются очень мало или вообще не поднимаются.

    В заключение

    Четыре простых способа разморозки позволяют разморозить замороженное тесто.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.