Что делают из савойской капусты: Блюда из савойской капусты – 24 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из савойской капусты на Webspoon.ru


Содержание

Савойская капуста с ароматным маслом

 

Всякому овощу свое время. Савойская капуста – овощ зимний. Расцвет ее приходится на ноябрь-март.

В сентябре на прилавках магазинах и фермерских рынках появляются первые изумрудные кочаны нового урожая.

Листья у молодой капусты нежные и, на мой взгляд, не требуют «тяжелой» обработки. Ее даже резать мелко не хочется. Крупные сегменты савойской капусты, немного душистых трав, шмоток сливочного масла – все, что требуется, чтобы удивиться, как хороша может быть савойская капуста.

(Рецепт итальянской смеси, используемой в рецепте, есть на сайте)

 


Готовьте с удовольствием!

Савойская капуста с ароматным маслом

Подготовка 5 минут Приготовление 15 минут Автор Нина Фомина
  • 1 кочан савойской капусты
  • 2 ч.л. итальянской смеси сушеных трав
  • 50 г сливочного масла (или по вкусу)
  • ½ чашки вина (по желанию)
  • щепотка хлопьев острого перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • шнитт-лук для подачи , мелко порезать
  1. Кочан капусты разрезать пополам вдоль кочерыжки. Затем каждую половину разрезать еще пополам вдоль кочерыжки. Каждую четвертинку кочана разрезать на 2-3 части, чтобы каждый сегмент держался на кочерыжке.

  2. Уложить сегменты в глубокую сковороду, посолить, посыпать солью, перцем, острыми хлопьями перца, итальянской смесью, добавить ½ чашки вина и ½ чашки воды (или 1 чашку воды), довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 10-15 минут. Если нужно, добавить еще немного воды (капуста не должна вариться в воде). Добавить сливочное масло и готовить под крышкой еще 5 минут. Капуста не должна разваливаться, вилка или нож легко входят в кочерыжку. 

  3. Подавать, поливая масляным соусом и посыпая шнитт-луком.

Related

Тушеная савойская капуста. Савойская капуста: рецепты с фото

Капуста сорта «Савойская» — невероятно полезный и вкусный овощ. Он обладает массой полезных для человеческого организма свойств, поэтому пользуется огромной популярностью. Некоторые люди не знают того, насколько огромен перечень блюд, которые можно с ней сделать. Если вы относитесь к их числу, запомните несколько рецептов приготовления.

Полезные свойства савойской капусты

Эту овощную культуру вывели в графстве Савойя в Италии, поэтому она получил такое название. Стоит отметить, что в Европе он гораздо популярнее, чем у нас. Капуста относится к сортовой группе sabauda. Она похожа на белокочанную по вкусу, но нежнее, ароматнее. У нее листья тонкие, гофрированные, темно-зеленого цвета, избавлены от прожилок. Чем полезна савойская капуста :

  1. Овощ богат витаминами С, РР, А, В6, Е, В2, В1, солями калия, натрия, фосфора, магния, кальция. Там есть сахар, рибофлавин, белки, клетчатка, тиамин, горчичные масла, каротин, фитонциды, зольные вещества, железо, аминокислоты, пектиновые вещества, углеводы.
  2. В овоще есть глутатион. Это природный антиоксидант, который способствует укреплению иммунитета, благотворно влияет на нервную систему, препятствует старению.
  3. Аскорбиген, содержащийся в капустных листьях, препятствует развитию злокачественных опухолей.
  4. Овощ полезен диабетикам. Еще он обладает мочегонным действиям, понижает кровяное давление.
  5. Продукт низкокалорийный, содержит вещества, способствующие сжиганию подкожного жира.

Что приготовить­

Овощ очень вкусный, поэтому в кулинарии распространено его применение как сырым, так и отварным, тушеным, жареным, запеченным. Обыкновенные и постные блюда из савойской капусты , которые вы можете сделать:

Рецепты из савойской капусты

Все блюда, приготовленные с этим восхитительным овощем, безумно вкусные. Рецепты с савойской капустой очень разнообразны: есть праздничные варианты и повседневные, легкие в исполнении и не очень. Если вы только знакомитесь с данным овощем, лучше начните с простых блюд, в состав которых он входит без предварительной термообработки. Постепенно вы будете совершенствоваться и научитесь делать впечатляющие кулинарные шедевры.

Голубцы

  • Время приготовления: 2-2,5 часа.
  • Калорийность блюда: 3113 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.

Голубцы из савойской капусты легче готовить, чем из белокочанной, потому что ее листики мягче, податливее, на них нет грубых прожилок. Они томятся на медленном огне в томатном соусе, который придает характерную кислинку. Рис в голубцы лучше класть отваренным до полуготовности, чтобы он «дошел» вместе с блюдом, не превратил начинку в клейкую кашу. Фарш можете взять любой на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 2 вилка;
  • перец белый, соль;
  • морковь – 2 шт.;
  • рис – 2 стакана;
  • лук – 4 шт.;
  • фарш – 1,4 кг;
  • чеснок – 4 зубочка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло постное;
  • паста томатная – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте продукты. Из кочана вырежьте кочерыжку. Окуните вилок в подсоленный кипяток минут на 5. Размягчающиеся листики снимайте постепенно. Так же сделайте со вторым растением.
  2. Две измельченных луковицы и морковку обжарьте в масле.
  3. Приготовьте фарш. Добавьте в него пару луковиц, пропущенных через мясорубку, чеснок, недоваренный рис, четвертую часть зажарки. Посолите, поперчите.
  4. Остаток зажарки перемешайте с томатной пастой, добавьте немного воды, прокипятите в течение минуты.
  5. Сформируйте голубцы, выкладывая в каждый капустный листочек фарш и скручивая. Плотно уложите в кастрюльку.
  6. Залейте водой, томатной пастой с зажаркой. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Поставьте на плиту.
  7. Доведите голубцы до кипения, потом сделайте огонь минимальным, тушите их час-полтора.

На зиму

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 590 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.

Прекрасный полезный овощ можно есть не только в сезон, но и замариновать или заквасить на зиму. По технологии, представленной ниже, у вас получится сделать приблизительно одну трехлитровую банку с заготовкой. Рецепты савойской капусты на зиму очень разнообразны, ее делают в обычном маринаде, с клюквой, с укропом. Обратите внимание на то, что долго хранить такую заготовку не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 2 кг;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • соль – 200 г;
  • уксус 9% — 0,6 л;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Вилки нашинкуйте. Соломку перетрите с 60 г соли, плотно утрамбуйте в банку, оставьте в холоде на несколько часов.
  2. Сварите маринад. Вскипятите воду. Добавьте в нее 140 г соли, сахар. После растворения всех крупинок снимите с огня, влейте уксус. Остудите.
  3. Достаньте капустную соломку из банки. Отожмите сок. Снова выложите в банку, залейте холодным маринадом. Закройте пластмассовыми крышками. Маринованная капустная заготовка должна хранится в холоде и темноте.

Тушеная

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 1649 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Савойская капуста тушеная с сосисками – прекрасная сытная еда, одна порция которой станет прекрасным вторым блюдом на обеденном столе. В отличие от белокочанной она получается мягче, сочнее. Если вы не слишком любите сосиски, то можете заменить их на аналогичное количество вареной или копченой колбасы или даже фарш. Если не знаете, что сделать из овоща, попробуйте следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • соль – 1,5 ч. л.;
  • паста томатная – 270 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • сосиски – 7 шт.;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Измельченные лук с помидором и тертую морковь обжарьте в сотейнике до изменения оттенка.
  2. Нашинкуйте вилок, добавьте к овощам. Влейте воды, тушите до испарения половины жидкости.
  3. Обжарьте сосиски, порезанные колечками.
  4. В сотейник добавьте томатную пасту, специи. Перемешайте, выложите сосиски. Под крышкой тушите продукты еще минут 10.

Фаршированная­

  • Калорийность блюда: 2878 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Фаршированная савойская капуста – удивительное и очень интересное на вид блюдо. Чаще в качестве начинки используется мясо, хотя иногда ее делают и из рыбы, других овощей. Фаршировать лучше капусту савойскую, а не белокочанную, потому что ее листья гораздо нежнее. Блюдо сложное в исполнении, справится с ним не каждый. Однако, если у вас получится его сделать, вы будете просто поражены.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 1 вилок;
  • соль, перец;
  • фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бекон – 4 ломтика;
  • молоко – 0,1 л;
  • морковка – 1 шт.;
  • хлеб белый – 2 кусочка;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • петрушка – половина пучка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лук шалот – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Положите кочан кочерыжкой вверх и ножом надрежьте жесткую часть крест-накрест. Листья раздвиньте.
  2. В большую кастрюлю поместите вилок кочерыжкой вниз. Залейте водой и поставьте вариться приблизительно на час. Посолите. После готовки воду не выливайте.
  3. С хлеба удалите корочку, залейте молоком.
  4. 2 репчатых луковицы измельчите, раздавите чеснок. Порубите петрушку. Измельчите бекон. Добавьте все эти продукты в фарш, посолите, поперчите, введите яйцо и старательно перемешайте.
  5. Достаньте вилок, положите кочерыжкой вниз. Когда он остынет, раздвиньте все листья.
  6. В каждый слой кладите понемногу фарша, постепенно формируя кочан. Оберните его марлей или салфеткой и перевяжите кулинарной ниткой.
  7. Шалот, морковку и последнюю репчатую луковицу нарежьте крупно и бросьте в воду, в которой варился вилок. Поместите туда капусту и поставьте на плиту.
  8. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным. Варите час.
  9. Достаньте вилок из бульона и на полчаса поместите в духовку, разогретую до 180 градусов.

В мультиварке

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 923 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Савойская капуста в мультиварке готовится еще проще, чем в сотейнике или в сковороде. В следующем рецепте с фото предлагается потушить ее с шампиньонами. В результате вы получите легкое и вкусное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Готовя овощ в мультиварке, очень важно не переварить его, иначе может появиться горьковатый привкус.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 1 кг;
  • перец, соль;
  • лук – 1 крупный;
  • прованские травы – две-три щепотки;
  • шампиньоны – 15 средних;
  • постное масло – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте вилок тонкой соломкой. Измельчите лук, грибы.
  2. В емкость мультиварки налейте масла. Включите режим жарка. Положите лук с грибами. Готовьте, перемешивая и не закрывая крышку, минут 8-10.
  3. Добавьте давленный чеснок и капустную соломку. Посолите, приправьте прованскими травами. Влейте стакан теплой воды.
  4. Установите программу «Тушение» и готовьте 20-25 минут.

Салат с крабовыми палочками

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 1549 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат из савойской капусты с крабовыми палочками выходит очень свежим и необычным, как и все блюда с этим овощем в сыром виде. Он очень легко готовится и однозначно будет уместен на праздничном столе, ведь смотрится просто восхитительно. Такой салатик – настоящее спасение для хозяйки, на пороге которой неожиданно показались гости. Запомните, как приготовить его.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 200 г;
  • палочки крабовые – 180 г;
  • кукуруза – 1 банка;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • майонез – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Порежьте огурцы, яйца, крабовые палочки одинаковыми кубиками. Вилок нашинкуйте.
  2. Сцедите жидкость с кукурузы. Перемешайте ее с огурцом, с яйцом, с палочками. Добавьте капусту.
  3. Перемешайте салат с майонезом.

Запеканка

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 2678 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Если хотите удивить и порадовать своих близких, то попробуйте приготовить для них следующее блюдо. Запеканка из савойской капусты очень вкусная и сытная, выглядит она необычно, сразу привлекает внимание. Делать ее долго и не так просто, как многие другие блюда, но результатом вы гарантировано останетесь довольны. Запомните, как приготовить эту аппетитную запеканку.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – средний кочан;
  • масло сливочное;
  • рис – полстакана;
  • сухари панировочные;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • сыр тертый – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • говяжий фарш – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Разберите вилок и сварите листья почти до готовности.
  2. Измельчите лук, морковку. Обжарьте до мягкости.
  3. Сварите рис до полуготовности. Перемешайте его с фаршем, зажаркой, давленным чесноком, яйцом, добавьте соли и перца.
  4. Форму смажьте маслом и притрусите панировочными сухарями. Выложите на нее несколько капустных листков, чтобы они свисали.
  5. Поочередно кладите фарш и листья. Когда начинка кончится, закройте запеканку теми краями листьев, которые оставляли свисать.
  6. Помажьте запеканку сметаной и присыпьте сыром.
  7. В духовке, прогретой до 180 градусов, готовьте полтора часа.

Борщ

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 2254 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт красного борща с савойской капустой очень простой и мало чем отличается от аналогичного с белокочанной. Однако, благодаря добавлению этого овоща первое блюдо становится нежнее и вкуснее. В составе нет никаких необычных продуктов: картошка, мясо, лук и свекла. Специи в борщ можете добавлять на свое усмотрение, некоторые люди вообще не кладут ничего, кроме соли и перца.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,6 кг;
  • соль, перец;
  • свекла – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • картошка – 3 средних;
  • перец горошком душистый – 7 шт.;
  • капуста савойская – 600 г;
  • корень сельдерея сушеный – 1 ч. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • томатная паста – 5 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок.

Способ приготовления:

  1. Порежьте мясо и сложите в кастрюлю. Добавьте луковицы целиком, лаврушку, сельдерей, гвоздику, горошины перца. Залейте водой, поставьте вариться.
  2. Спустя четверть часа положите в кастрюлю тертую свеклу.
  3. Очистите и порежьте кубиками картошку, через несколько минут добавьте в борщ.
  4. Вилок нашинкуйте тонко. Бросьте соломку в кастрюлю, когда картофель будет готов.
  5. Посолите, поперчите, добавьте давленный чеснок и томатную пасту. Дайте борщу закипеть, выключите и снимите с огня.

С мясом

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 2712 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы приготовите такое блюдо, как савойская капуста с мясом , то обеспечите себе и членам своей семьи вкусный и сытный обед или ужин. Тушеная говядина с этим овощем получается очень нежной, а благодаря букету специй еще и ароматной. Такое блюдо очень полезно для организма, поэтому можете включать его даже в детский рацион. Запомните, как готовить его и попробуйте это сделать.

Ингредиенты:

  • капуста савойская – 1 большой вилок;
  • вода – неполный стакан;
  • говядина – 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • морковь – 1 большая;
  • горчица в зернах – пол чайной ложки;
  • зира – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Порежьте мясо небольшими кусочками. Поместите его в сотейник вместе с зирой, лавровым листом, горчицей. Залейте водой и тушите порядка часа.
  2. Измельчите морковку и корень имбиря. Добавьте к мясу.
  3. Вилок нашинкуйте. Добавьте в блюдо через 20 минут после морковки.
  4. Посолите. Тушите еще минут 40.

Как приготовить савойскую капусту вкусно и просто – советы шеф-поваров

  1. Капуста савойская сильно впитывает масло, потому не добавляйте его слишком много.
  2. Всегда готовится на 5-7 минут меньше белокочанной.
  3. К овощу хорошо подходят орехи, соевый сыр, мясо, шпинат.

Видео


Вкусная и полезная капуста подходит для множества рецептов — забудьте навсегда о пахучей школьной капусте и приготовьте из нее что-нибудь восхитительное сегодня на ужин.
На Западе – в Европе, Штатах и Канаде – савойская капуста получила широкое распространение. Как раз там привычная нам белокочанная не так популярна, как в России. У нас же всё наоборот – капусту не так часто встретишь в магазинах и на огородах, хотя она является одной из разновидностей белокочанной.
По своей текстуре она более мягкая, форму имеет примерно такую же, но жилки на листьях более выраженные. Имеет более тёмный оттенок. Вкус у савойской капусты несколько тоньше, и она практически не хрустит. А назвали её так в честь итальянского графства Савойя.
Чудо-капуста помогает при борьбе с лишним весом, так как является диетическим продуктом, а ещё её рекомендуют употреблять в пищу детям и пожилым людям. Овощ повышает иммунитет, стабилизирует состав крови, является хорошим природным мочегонным средством и сахарозаменителем.
В кулинарии капусту можно использовать таким же образом, как и белокочанную. Некоторые блюда, приготовленные из савойской капусты, могут стать настоящим деликатесом на столе. Кроме того, овощ имеет оригинальный аппетитный цвет, что позволит визуально разнообразить трапезу. Капуста очень вкусна с мясом, курицей, рыбой и картофелем.

Тушёная савойская капуста

Очень быстрое и ароматное блюдо. Перед готовкой кочан нужно разрезать на четыре части, предварительно убрав все грязные и мятые листья. Капусту нашинковать. В сковороде или кастрюльке с толстыми стенками разогреть две столовые ложки растительного масла. Обжарить протёртый чеснок (на один средний кочан – два зубчика). Выложить к чесноку капусту, обжарить ещё в течение пяти минут и немного потушить, постоянно помешивая. Готовую капусту щедро посыпать зеленью.

Рыбные голубцы

От кочана аккуратно отделить большие листья, промыть, проварить в течение пяти минут на медленном огне. В качестве начинки берётся красная рыба, самый бюджетный вариант – горбуша. Филе средней рыбки разрезать на кусочки без костей. На сковороде обжарить в растительном масле чеснок, добавить очищенные от кожуры помидоры и томатную пасту. В мягкие листья капусты завернуть рыбку, выложить все на противень, сверху смазать томатным соусом. Запекать сорок минут.

Мясные голубцы в мультиварке

Капусту полностью опустить на несколько минут в горячую воду, после остывания разделить на листья. В мультиварке обжарить луковицу и пару морковок, порезанных кубиками. Полкилограмма фарша смешать с половиной стакана варёного риса, добавить немного овощной смеси из мультиварки. Наполнить листы капусты начинкой, свернуть и выложить в мультиварку на оставшиеся овощи. Включить режим тушения и поставить таймер на тридцать минут.

Паста с савойской капустой

Макаронные изделия можно выбирать любые. Небольшую свёклу запечь в фольге в духовке, после измельчить на тёрке или мелко нарезать. Савойскую капусту нарезать небольшими ломтиками. Макаронные изделия сварить так, чтобы к концу варки оставались немного жёсткими. На сковороде разогреть растительное масло, выложить пару измельчённых зубчиков чеснока, прожарить, добавить капусту, свёклу и соль. Всё хорошо перемешать и прожарить. Добавить готовые макароны, снова перемешать. Дать немного постоять и подавать к столу.

Картофельное пюре с савойской капустой

Картофель почистить, разрезать на большие дольки, отварить, слить воду и толкушкой размешать в пюре. Капустные листья проварить в течение десяти минут. В другой кастрюльке разогреть 200 мл сливок любой жирности, добавить туда измельчённый зелёный лук, прогреть минут пять. Вылить смесь в пюре, размешать, добавить капусту.

Китайский салат с савойской капустой

200 г говядины натереть солью и специями со всех сторон, обернуть в фольгу и запечь в духовке минут на 40. В это время нашинковать небольшой кочан савойской капусты, нарезать соломкой свежий огурец, морковку и корень сельдерея. Овощи перемешать, добавить к ним готовую говядину, так же порезанную небольшими кусочками. Заправить салат смесью из оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса.

Щи с савойской капустой

Готовятся на курином бульоне. Для него лучше использовать крылышки – в них больше желирующих веществ. Крылья отварить в воде в течение получаса, после достать, а готовый бульон процедить и вернуть на средний огонь. Добавить нашинкованную морковку, мелко порезанную луковицу, порезанную на кубики картошку (пару клубней). Варить в течение десяти минут. После добавить очищенный от кожуры помидор и четверть мелко нашинкованного кочанчика савойской капусты. Варить пять минут, за минуту до конца высыпать тёртый чеснок. Дать настояться и подавать.

Стамппот

Нарезать маленькими кубиками картофель и лук. В кастрюле отварить картофель с лавровым листом, через полчаса слить воду, добавить к картофелю половину нашинкованного кочана капусты, положить пять баварских копчёных сосисок. Накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне. Отдельно обжарить бекон в растительном масле с луком. Все ингредиенты в кастрюле и сковороде соединить и превратить в пюре, а сосиски порезать небольшими кусками и украсить блюдо.

Лосось с савойской капустой в пароварке

Разделить очищенный кочан на листы, самые маленькие мелко нашинковать и выложить в центр больших, посолить. Сверху положить по кусочку форели или сёмги, обернуть рыбку листом и закрепить зубочисткой. В течение десяти минут готовить в пароварке.

Котлеты из савойской капусты

100 г грецких орехов измельчить до состояния крошки. Большие капустные листы отварить в молоке в течение пяти-семи минут до мягкости. Взбить одно яйцо. Каждый готовый капустный лист сложить в квадратный конвертик, обмакнуть сначала в яйцо, потом в ореховую панировку. Обжарить на растительном масле в сковороде по четыре минуты с каждой стороны.

Этот вид капусты непригоден для консервирования, но это не мешает готовить с ее использованием много различных кулинарных шедевров. Она хорошо хранится. Подвергнутая заморозке не теряет вкусовые качества и полезные свойства. Предлагаем лучшие рецепты приготовления савойской капусты.

Как приготовить голубцы из савойской капусты?

В этих листьях блюдо получается сочнее и нежнее, чем из белокочанных. Кушанье гораздо полезнее, ведь кочан содержит много витаминов.

Ингредиенты:
  • савойская капуста – кочан;
  • петрушка;
  • фарш – 470 г;
  • перец;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки топленое;
  • рис – 0,5 кружки;
  • бульон – 250 мл мясной;
  • лук – 45 г зеленый.
Приготовление:
  1. Промыть рисовые зерна. Отварить.
  2. Натереть морковь. Лук нашинковать. Морковную стружку поместить на сковороду. Засыпать луковыми кубиками. Влить масло. Обжарить.
  3. Отделить листья с кочана. Обрезать утолщения.
  4. В кастрюлю залить воду. Присолить. Вскипятить. Поместить листы. Проварить три минуты.
  5. Смешать рис с фаршем. Добавить зажарку. Перемешать.
  6. Измельчить зубки. Добавить в фарш. Влить яйцо. Присолить. Посыпать перцем. Размешать.
  7. Порубить зелень. Соединить с мясной массой.
  8. Взять ложку. Зачерпнуть массу мясную. Поместить в лист. Закрутить. Завязать луковым пером, который предварительно обдать кипятком.
  9. Поместить в кастрюлю заготовки. Залить бульоном. Закрыть крышку. Потушить. Потребуется час.

Тушеная капуста с овощами

Благодаря тому, что данный вид капусты нежный, блюдо получается приятным на вкус.

Ингредиенты:
  • соль;
  • капуста савойская – 1 кочан;
  • травы сухие;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • перец;
  • лук – 2 головки;
  • петрушка – 4 ветки.
Приготовление:
  1. Листья, которые находятся сверху, удалить. Для приготовления использовать только целый, без повреждения лист. Разрезать пополам. Нашинковать.
  2. Масло влить в сотейник. Порубить зубчики чеснока. Уложить в масло. Зажарить. Поместить капустную соломку. Присыпать сахаром. Размешать. Поджарить.
  3. Подсыпать травы. Подсолить. Добавить перец черный. Перемешать.
  4. Порубить лук. Перец измельчить. Томаты натереть. Измельчить морковку. Шкурку не использовать. Отправить к капусте. Обжарить.

В мультиварке

Хорошо подходит для обеда деткам и взрослым.

Ингредиенты:
  • томат – 1 шт.;
  • перловая каша – 1 кружка готовая;
  • лук – 1 головка;
  • фасоль – 1 банка консервированная;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • морковка – 1 шт.;
  • капуста – 1/4 вилка.
Приготовление:
  1. В чашу влить масло. Выставить режим «Жарка». Измельчить луковицу. Отправить в чашу. Зажарить.
  2. Натереть морковь. Используйте терку для корейской моркови. Поместить в чашу.
  3. Нашинковать капусту.
  4. Нарезать ломтями томаты. Отправить в печь. Размешать.
  5. Поместить фасоль.
  6. Выложить кашу. Залить пасту. Присолить. Подсыпать специи.
  7. Переключить на программу «Выпечка». Установить таймер на полчаса.
  8. Порубить зубчики. Смешать.

Фаршированная мясом

Филе в капусте получается сочным, а благодаря сыру и грибам блюдо приобретает неповторимые вкусовые качества.

Ингредиенты:
  • капуста – кочан савойская;
  • филе куриное – 570 г;
  • сыр – 210 г твердый;
  • шампиньоны – 320 г;
  • грибы – 12 г сухие;
  • бульон – 470 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 35 мл растительное;
  • сахар – 5 г;
  • сливки – 75 мл жирные;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 2 шт. куриное;
  • соль;
  • вино – 110 мл белого сухое;
  • майоран – 1 ч. ложка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • орех мускатный – 2 ч. ложки;
  • орегано – 3 ч. ложки сушеный;
  • перец.
Приготовление:
  1. Надрезать кочан со стороны плодоножки. Слегка раскрыть листья.
  2. Поместить в подсоленную воду. Проварить час.
  3. Подготовить терку. Возьмите среднюю по размеру. Сыр измельчить.
  4. Влить яйца. Подсыпать мускат. Перемешать.
  5. Измельчить грибы.
  6. Порубить зубки чесночные.
  7. Раскалить масло. Поместить на сковороду зубки. Прожарить. Достать. Поместить грибы. Потомить семь минут.
  8. Всыпать майоран. Залить сливки. Перемешать.
  9. Нарезать пластами филе. Отбить. Присолить. Обсыпать орегано.
  10. Взять марлю. Расстелить на столе. Она должна быть в несколько раз больше кочана.
  11. Раскрыть листы в капусте. Кочерыжку вырезать.
  12. Между листьями, начиная с центра, выкладывать начинку. Сначала грибы. Затем нафаршировать сыром.
  13. Разрезать куриные пласты на три части. Поместить между листьями. Последних два слоя должны быть без начинки.
  14. Собрать кочан воедино.
  15. Завернуть плотно в марлю. Связать.
  16. Залить водой грибы. Добавить лук. Подсолить. Закинуть масло.
  17. Поместить кочан. Проварить час.
  18. Отправить в духовой шкаф. (180 гр.). Выдержать полчаса.
  19. Поджарить муку в сковородке. Влить бульон, который остался после варки. Подсыпать мускат. Присолить. Влить вино. Прогреть.
  20. Добавить сахар. Перемешать.
  21. Нарезать капусту. Полить соусом.

Простой салат с крабовыми палочками

Если никогда не готовили из этого сорта, то начните знакомство с салата. Насыщенный, с мятной изысканной легкостью салат из савойской капусты займет достойное место в вашем рационе.

Ингредиенты:
  • чеснок – 2 зубка;
  • капуста – 320 г савойская;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • орех – 45 г грецкий;
  • мята – 35 г;
  • лимон – 1 шт.
Приготовление:
  1. Порубить капусту.
  2. Взять сковороду. Поместить орехи. Обжарить без масла.
  3. Измельчить зубки. Мяту порвать.
  4. Выжать сок с лимона. Соединить с маслом. Поместить чеснок. Подсыпать специи. Размешать.
  5. Овощ залить заправкой. Перемешать. Настоять пару часов.
  6. Крабовые палочки нарезать. Полученные кубики отправить к капусте. Перемешать.
  7. Присыпать орехами.

Необычный борщ с савойской капустой

Если хотите сократить время приготовления любимого супа и разнообразить его вкус, то замените привычную капусту савойской.

Ингредиенты:
  • вода – 2 литра;
  • чеснок – 2 зубка;
  • капуста – вилок савойская;
  • лук – 2 шт.;
  • перец паприка – 1 шт.;
  • бурак – 1 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сок томатный – 240 мл.
Приготовление:
  1. Порубить одну луковицу. Должны получиться кубики.
  2. Бурак – брусочками. Разместить в кастрюле. Влить воду. Присолить. Вскипятить.
  3. Измельчить картошку. Отправить к овощам.
  4. Вторую луковицу измельчить ломтиками, таким же образом нарезать паприку.
  5. Выложить в сковородку. Влить масло. Прожарить.
  6. Влить сок томатный. Потушить. Отправить в кастрюлю.
  7. Нашинковать кочан. Измельчить зубки чеснока. Отправить к овощам.
  8. Вскипятить. Добавить специи. Укрыть крышкой. Настоять четверть часа.

Запеканка с капустой, рисом и говядиной

Из савойской капусты можно приготовить вкуснейшую, питательную и полезную закуску.

Ингредиенты:
  • капуста – кочан савойская;
  • пармезан – 200 г;
  • рис коричневый – 150 г;
  • перец;
  • фарш – 300 г говяжий;
  • соль;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сельдерей;
  • орегано;
  • томат – 3 шт.;
  • петрушка;
  • паста – 1 ст. ложка томатная;
  • оливковое масло – 5 ст. ложек.
Приготовление:
  1. Подсолить воду. Поместить кочан. Проварить. Достать. Разобрать на листочки.
  2. Отварить рисовые зерна. Они должны стать полуготовыми.
  3. Нашинковать лук. Измельчить морковку. Порубить томаты.
  4. Влить масло в сковороду. Поместить овощи. Протушить.
  5. Закинуть фарш. Влить пасту. Добавить рис. Перемешать.
  6. Присыпать травами. Подсолить. Подсыпать специи. Перемешать.
  7. Натереть пармезан.
  8. Промазать форму маслом. Посыпать сухарями.
  9. Выложить часть листьев, частично разложить зажарку, присыпать сырной стружкой. Повторить процесс.
  10. Разогреть духовой шкаф. Необходима температура 170 гр.
  11. Готовить полчаса.

Салат с добавлением бекона

Тонкие, кучерявые листочки придадут красивый вид салату, а вкус порадует гостей.

Ингредиенты:
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • капуста савойская – 550 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • бекон – 220 г копченый.
Приготовление:
  1. Нашинковать капусту. Отправить в кипящую воду. Подержать минуту. Жидкость слить.
  2. Поместить капусту в салатнике.
  3. Нарезать бекон. Тонкие пластины обжарить с добавлением масла. Разложить на капусту.
  4. Сварить яйцо. Разрезать. Выложить в центр закуски.
  5. Зубки измельчить. Пожарить в масле. Вместе с маслом вылить на овощ. Сбрызнуть соком.
  6. Ингредиенты:
  • сахар – 65 г;
  • капуста савойская – вилок;
  • перец черный – 7 горошин;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 300 мл (9%).
Приготовление:
  1. Удалить покровные листья. Промыть кочан. Нашинковать.
  2. В воду влить уксус. Присыпать солью. Добавить сахар. Добавить горошины. Перемешать. Кристаллы должны раствориться.
  3. Утрамбовать в емкости стружку капустную. Залить маринадом.
  4. Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Этот рецепт тушеной савойской капусты с креветками — очередное доказательство того, что постная кухня может быть замечательно вкусной. Готовить это блюдо очень просто, правда, ингредиенты — не повседневные.

Во-первых, сама савойская капуста. Кто ее уже пробовал, тому про этот продукт дифирамбы петь не нужно, он и сам знает. Кто не пробовал — имейте в виду, что савойская капуста обладает собственным, очень приятным и тонким вкусом. Если не перебить его резким вкусом остальных продуктов, то эта капуста — сама себе приправа! Она просто замечательно сочетается и с креветками, и с подходящей для тушения и приготовления на пару рыбой. Что вы возьмете для этого блюда — полностью на ваш выбор. Количество картошки — от одной до трех крупных. Морковки достаточно одной, с ней перебарщивать не стоит. Но то, что сообщает всей композиции абсолютно потрясающий вкус — это кокосовое молоко! Если его нет, то придется взять аналогичное количество рыбного или овощного бульона, но вкус будет уже проще. Вне поста кокосовое молоко можно заменить сливками. Единственная приправа — соль, чистый минимум.

Картошку чистим и режем мелкими кубиками со стороной около 1 см. Мелкая нарезка — очень важно, это позволяет блюду быстрее достичь готовности.

Как вы порежете морковь — абсолютно не важно, она приготовиться успеет все равно.

Савойскую капусту режем довольно крупными полосками, с шириной не менее 1 см. У внешних темно-зеленых листьев имеет смысл предварительно вырезать толстые центральный прожилки, у желтых прожилки уже, как правило, все мягкие.

Все ингредиенты, кроме соли, помещаем в кастрюлю (и кокосовое молоко тоже вливаем), и начинаем тушить капусту под крышкой сначала на среднем, а как только кастрюля прогреется — на слабом огне. Время от времени капусту можно помешивать.

Блюдо готово, когда капуста и картошка достигнут желательной для вас степени мягкости. Для моей семьи это время составляет приблизительно полчаса. Солят блюдо после готовности. Тушеная савойская капуста с креветками готова.

Приятного аппетита!

Калорийность: 334.57
Время приготовления: 30
Белки/100г: 1.81
Углеводы/100г: 7.81

Рецепт приготовления тушеной савойской капусты очень прост, а поскольку я в последнее время почти совсем отказалась от белокочанной капусты, то использую его часто. У этого типа капусты более тонкие и нежные листья, которые готовятся быстрее, да и на вкус, как мне кажется, они тоже лучше. При этом белокочанную капусту можно заменить савойской практически в любом блюде: в супах, во вторых блюдах, из савойской капусты можно приготовить голубцы, а так же потушить.

Мое любимое блюдо из савойской капусты — постная тушеная капуста с луком и томатной пастой. Морковь добавлять не обязательно, так как она обладает высоким гликемическим индексом и многие из тех, кто следят за фигурой, стараются употреблять морковь по минимуму.

Тушеная савойская капуста хороша сама по себе, в отличие от белокочанной, которую всегда тушат либо с мясом, либо (постный вариант).

Ингредиенты:
— пол кочана савойской капусты,
— 1 луковица,
— 2 зубчика чеснока,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— 2 лавровых листа,
— черный перец по вкусу,
— 0,5 ч.л. карри,
— соль по вкусу,
— 1 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить в домашних условиях


Лук можно мелко нашинковать либо нарезать тонкими полукольцами. Чеснок режем слайсами.
Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.


Пока обжариваются лук и чеснок, подготовим капустные листья. Отделим листья от кочерыжки, промоем.


Я вырезаю плотное основание листьев, чтобы структура готового блюда получилась однородной и мягкой. Оставляю только нежную часть листьев.
Вырезанные жесткие части можно использовать для приготовления овощных бульонов или супа-пюре.


Листья складываем стопочками и разрезаем на несколько частей.


При помощи большого шеф-ножа мелко шинкуем листья. Получаются тонкие полосочки.


Выкладываем нашинкованные капустные листья к зажарке из лука. Вливаем немного воды, необходимой для тушения (примерно 1 стакан). Можно воду заменить , так блюдо получится полезнее и насыщеннее на вкус.


Добавляем густую томатную пасту. Перемешиваем с капустой.


Чтобы сделать тушеную савойскую капусту ароматнее, добавляем лавровый лист. Не забудьте вынуть листочки по окончании готовки.


Приправляем специями и солью, перемешиваем.
Тушим капусту под крышкой в течение 20 минут до мягкости.


Подавайте тушеную савойскую капусту в горячем виде в качестве постного диетического обеда или ужина.

Фаршированная савойская капуста — Ржаной на закваске и не только — ЖЖ


На своем огороде я выращиваю капусту,  ежегодно меняя несколько ее видовой состав. В этом году это были такие виды, как: белокочанная  зимняя капуста, краснокочанная, цветная,  савойская.
К середине августа савойская капуста   уже созрела и я задумалась  на тему, чтобы такое новенькое приготовить из нее. Надо сказать, что она очень универсальна в применении, из нее также, как и из белокочанной,  можно готовить щи, борщи, салаты, голубцы, поджаривать, использовать в начинке пирожков. В салатах ее применение такое же, как  и у зеленых листовых салатов, только надо вырезать центральную жилу  на листах.

Наверное, она непригодна лишь для квашения.  Но ее свойства позволяют приготовить и совершенно уникальные блюда, такие,  как рулет из савойской капусты и савойскую капусту фаршированную — о ней и пойдет сегодня речь.

Существует предание, что это блюдо, фаршированную савойскую капусту,  начали готовить еще при дворе Людовика XIV Великого в  16-м веке, который был гурманом и любителем обильних трапез. Так ли это, достоверно  сейчас сказать сложно, но у этого блюда длинная  история и она пошла из Франции.


Фаршированная савойская капуста – очень интересное  внешне  блюдо, непонятно даже сначала, как повару-исполнителю  удается  так аккуратно слоями фарша начинить кочан.
Часто  в качестве начинки используются   пласты отбитого куриного филе или говяжьей  вырезки, хотя иногда  начинку  делают и из  пластов филе  красной рыбы,   овощного фарша, просто мясного фарша.
Фаршированию хорошо поддается именно савойская капуста, а не белокочанная, за счет того, что у нее рыхлый кочан и пластичные, тонкие,  как бы  гофрированные  листья.

 Блюдо  на самом деле не такое,  уж,  и сложное в исполнении, но у меня оно получилось не с первого раза (такое бывает не часто), так как  сначала я воспользовалась русскоязычными рецептами, в которых было много неточностей и даже ошибок. Правда, отходов все же удалось избежать и из всех ингредиентов сделать ленивые голубцы, они  были тоже очень вкусными.
Но, если у вас будет «правильный» рецепт, блюдо, безусловно, получится  при первом исполнении, даже если вы не «великий кулинар».
То есть надо запастись всем необходимым в смысле ингредиентов, изучить  внимательно рецепт и воспроизвести все без  личных фантазий   и отклонений от технологии (хотя бы в первый раз).

Такое блюдо хорошо подать и на праздничный стол, и к обеду в воскресный  день, оно рассчитано на компанию, его вес  2 кг 800 гр.
Итак, приступим. Начинять  капусту мы будем фаршем из говядины и свинины, смешанных  пополам, с   некоторыми   добавками, а потом блюдо   будем  запекать в духовке.

Ингредиенты:

— 1100 гр капуста савойская, один большой  кочан

— 1000 гр смесь фарша из свинины и говядины, свинина у меня была почти совсем нежирная, с тоненьким слоем сала на поверхности
—     55 гр яйцо куриное
—     60 гр бекон
—     60 гр белый  хлеб, без корочек, у меня спельтовый или Бг
—     60 гр молоко коровье или растительное
—   100 гр морковь
—   120 гр сладкий красный перец, очищенный
—   200 гр лук репчатый или шалот
—   150 гр одна картофелина, очищенная 120 гр
—     50 гр сливочного масла или смальца
—     20 гр+5 гр  постного масла для обжаривания лука и бекона
—       6 гр, 2 зубчика чеснока
—     24 гр соль
—       4 гр, черный перец
—       3 гр, 1/2 ч. л.  мускатного ореха
—        немного  молотых сухарей, у меня из спельтового хлеба
Суммарно:  2890 гр, после приготовления около 2570 гр, с  сырным покрытием 2800 гр

Намазка  сырная для запекания:
— 120 сыр Сулгуни или твердый
—  55 гр яйцо
—  60 гр соуса Аврора
Суммарно: 235 гр

Соус Аврора:
— 700 гр молока  обычного или растительного
—   50 гр мука
—   50 гр масло сливочное или Гхи,  или кокосовое
— 120 гр -140 гр томатной пасты
—  120 гр репчатая луковица
—      3 шт. лавровых листика
—     соль и красный перец по вкусу
Суммарно: 900 гр в приготовленном виде

Нам потребуются:
— большая кастрюля для варки кочана, не менее 8 л -10 л
— кастрюлля  металлическая средних размеров с толстым дном  для приготовления соуса
— силиконовая лопатка
— форма керамическая толстостенная  круглая, внутренний диаметр  дна 20 см, верхний  диаметр периметра 24 см, высота бортиков 6 см (можно обойтись без формы)
—  фольга
—  пищевая пленка
—  деревянная лопатка и венчик
—  толстые резиновые перчатки

 Получится 14-12  порций примерно по 200 гр — 230 гр. Вес  соуса для одной порции капусты   65-75 гр.

Приготовление соуса Аврора

Соус Аврора — это  практически тот же самый соус  бешамель, но с томат-пастой. Этот рецепт  соуса еще с небольшими дополнительными нюансами.

1. Выливаем в кастрюльку молоко 700 гр,  доводим до кипения, снимаем с нагрева.
Мелко кубиком  режем луковицу, кладем в горячее молоко, а также опускаем лавровые листики 3 шт.  Закрываем крышкой и даем остыть молоку, поставив на деревянную дощечку. Сливаем на сите, лук  и лавровый лист нам больше не нужны, используем только молоко.

2. Обжариваем до легкого бежевого цвета муку в  металлической кастрюле среднего размера с толстым дном, добавляем 50 гр сливочного масла, все перемешиваем  до однородного состояния деревянной лопаткой.

3. Добавляем томат-пасту  120 гр  (я взяла 140 гр) и еще раз все перемешиваем до однородности. Это все делаем, когда кастрюля находится на легком нагреве, переходим на венчик.

4. Вливаем стакан молока (его не надо подогревать), все перемешиваем венчиком до однородности, вводим еще половину оставшегося  молока, опять все вымешиваем до однородности (если надо — временно снимаем с нагрева), доливаем оставшееся молоко и еще раз промешиваем, дожидаемся  первых «булек» и снимаем с нагрева, солим и перчим  красным перцем по вкусу. Закрываем поверхность  пищевой пленкой методом «контакт».
После остывания до комнатной температуры —  ставим  соус в холодильник.


Приготовление  фаршированной капусты

1. Кочан капусты опустим в большую кастрюлю с кипятком  кочерыжкой вниз и поставим варить,  после закипания воды надо варить 20 минут (не больше !), пару раз перевернув. Крышку держать полуприкрытой.
За это время кочан достаточно хорошо проваривается, так  как он рыхлый, то есть его листья прилегают неплотно.

Пасле этого я достала кочан  из воды (надела толстые резиновые перчатки и помогала себе шумовкой).
Обдала  на сите холодной водой из крана и дала стечь  остаткам воды из кочана на сите.
Срезала выступающую относительно листьев  часть кочерыжки.

2. Приготовим фарш.

Свинину и говядину порезать на кусочки и  провернуть на мясорубке со средней решеткой.
Мелко кубиком порезать сладкий перец.
Таким же кубиком порезать морковь.
Лук порезать очень мелким кубиком и потомить на сковороде с 20 гр постного масла, до состояния карамелизации, понемногу подливая воду.
У хлеба отрезать корочки и залить молоком 60 гр.
Чеснок, 2 зубчика, пропустить через чеснокодавилку.
Картофелину очистить и потереть на самой мелкой терке для пюре.

Бекон  60 гр поджарить, порезав некрупно  прямоугольничками,   на разогретую сковороду налив 1 ч. л.  постного масла. В конце положить сливочное масло  50 гр  или смалец и все вместе прокалить,  остудить.

Все ингредиенты фарша  тшательно смешать, добавив соль  24 гр и  черный перец 4 гр,   мускатный орех:  фарш, томленый лук, жареный бекон с маслом, кубики красного перца и моркови, размятый  руками размоченный хлеб, яйцо, сырое картофельное пюре.

3. Кочан разложить на подносе цветочком (листья будут выходить за поднос, лежать на столе). Для этого последовательно  и аккуратно по кругу отгибаем  листья сначала наружного слоя, постепенно переходя к средним и потом  центральным слоям. Оставляем  нетронутыми только несколько центральных,  самых маленьких листиков, они образуют как бы «шарик- пипопчку».

Начинаем фаршировать кочан.

Не очень легко понять, сколько фарша нужно  использовать  для каждого слоя. Я предлагаю такой алгоритм.
Весь фарш в миске разделить ребром ладони на  две половины.
Одну половину еще  разделить пополам. Вторую половину разделить на три части секторами.
То есть в миске мы будем видеть  разделенные две части фарша по одной четверти веса и три части фарша по одной шестой веса.
Всего  готового фарша у нас  около 1780 гр, 1/4- 444 гр, 1/6 — 296 гр.

Начинаем фарширование, выкладывая фарш тонким слоем  вокруг каждого  округлого слоя листьев. Выложив  ровный слой фарша — закрываем его листьями в один слой:

— шестую часть фарша использовать для первого и второго слоя
— немного  меньше шестой части фарша использовать для третьего слоя
— немного  больше шестой части фарша использовать для четвертого слоя
— немного меньше четвертой части  фарша использовать для пятого слоя
— оставшийся фарш, немного больше четвертой части, использовать для шестого слоя

На моем кочане таких слоев листьев оказалось 7, седьмой  слой листьев я просто загнула без фарша.

4. Подготовим кочан к запеканию.

На дно формы выложим фольгу, два слоя крест-накрест (каждый такой слой у нас тоже двойной.) Длина  каждой такой полосы фольги должна быть немного больше длины окружности нафаршированного кочана.
Всю поверхность фольги, которая будет прилегать к кочану,   я смазала слоем постного масла.
Выложила кочан в центр фольги, посыпала  доступную часть   кочана сухарями,  загнула фольгу вверх на кочан.
Еще, для гарантии отсутствия  существенных щелей в фольге (к абсолютной герметичности покрытия стремиться не надо,  минимальные излишки пара сами найдут для себя выход и во время приготовления на кухне будет стоять характерный запах), одним небольшим куском фольги  я покрыла сверху запакованный кочан.

Можно фольгу положить просто на противень без керамической формы, но вид  готового кочана не будет таким  округлым, так как именно  бортики формы хорошо поддерживают  нижнюю часть  листьев   при запекании.

5. Поставила запекаться  кочан  при темп.  180 град. С на 1 час 40 минут в заранее разогретую духовку.

Если ваша  керамическая форма «слабая»  и таких   температурных нагрузок может не выдержать,  ставьте форму с кочаном в неразогретую  духовку и увеличьте время приготовления на 20 мин.
Кочан надо расположить так, чтобы его центр совпадал с центром духовки.

Тем временем делаем сырную намазку.
Сыр 120 гр потереть на крупной терке, смешать с яйцом и 60 гр соуса Аврора.

 По истечении времени запекания достаем кочан из духовки в форме, распаковываем фольгу сверху, фольгу закладываем как бы небольшим горизонтальным бортиком   по периметру формы (чтобы сырная намазка, которую мы нанесем,  не потекла на противень).  Смазываем всю поверхность,  нанося  сырный состав и размазывая  его силиконовой лопаткой по  доступной поверхности кочана.

Ставим  кочан под гриль при темп 230 град. С на 5-7 минут. Надо не допустить стекания сырной намазки  с поверхности кочана, то есть не передержать кочан под грилем в духовке.
В этот момент я поставила форму на тот же уровень духовки, если ваша духовка высокая — перенесите решетку  духовки на уровень выше.

Извлекаем форму с блюдом из духовки, остужаем до теплого состояния или холодного (во втором случае  —  в холодильнике, не менее 12 часов), не вынимая кочан из формы.

Хорошо  свою форму сохраняют кусочки  именно   охлажденного  и потом   разрезанного кочана, а индивидуальные порции  при подаче можно  просто разогреть в СВЧ.
Для разрезания холодного кочана его  также можно вместе с фольгой достать из формы  руками и переложить на разделочную доску.
Подавать  блюдо в теплом состоянии, полив  тоже теплым соусом  Аврора. Можно также добавить  к подаче салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!


P. S. В безглютеновом варианте блюда  — хлеб для фарша, сухари для посыпки — взять Бг,   муку для соуса —  тоже Бг  мучную смесь, в безлактозном — использовать  для фарша растительное молоко и смалец. В безъячном варианте заменить яйцо на  пробитый  тофу пополам с растительным молоком.
 Сырную обмазку в безлактозном варианте и безяичном заменить на смазку постным маслом и обсыпкой сухарями.
Соус Аврора в безлактозном варианте готовить на растительном молоке и масле Гхи, кокосовом.

P. P. S. В сети можно встретить варианты исполнения блюда, когда  начиненный кочан варится в марле в воде в большой кастрюле. Но, я так делать не советую, запекание сохраняет гораздо больше вкусов блюда.


Ингредиенты:

Моменты приготовления соуса Аврора:
—  молоко настаивается с луком и лавровыми листьями
— слила молоко через сито, заварю  его с мукой, прогретой  с маслом и томат-пастой
— готовый соус

Капуста сварена, извлеку ее из кастрюли о обдам холодной водой:


Кочан вынут из воды и охлажден, разложен на столе «цветочком».  Это было утомительно, но   для наглядности я  все же сняла все этапы  выкладки фарша и формирования  кочана:

Подготовка ингредиентов фарша:

В фарш добавляю все ингредиенты и вымешиваю:

Первый слой фарша  выложен и он запакован листьями:

Второй слой фарша выложен и он запакован листьями:

Третий  слой фарша  выложен и он запакован листьями:

Четвертый  слой фарша  выложен и он запакован листьями:

Пятый  слой фарша выложен и он запакован листьями:

Шестой  слой фарша и он запакован листьями:

Полностью собранный с фаршем кочан, он выложен на фольгу:

Кочан полностью упакован для запекания:


Кочан запекается в духовке:

Смешаю ингредиенты обмазки:


Кочан обмазан сырной смесью, поставлю его  под гриль:

Фаршированная капуста приготовлена и  уже охладилась, порезана порционно:

Готовая  фаршированная капуста в разрезе:

Урожай савойской капусты, фото из интернета:

Голубцы из савойской капусты с грибами и печенью

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Голубцы из савойской капусты получаются более нежными и необычными, чем из обычной. А благодаря сытной оригинальной начинке они выйдут просто волшебными.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 10 мин.

Ингредиенты

Савойская капуста

800 г

Морская соль

по вкусу

Сушёные белые грибы

100 г

Овощной бульон

1 стакан

Оливковое масло

2 ст. ложки

Сырые грибы

350 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Куриная печень

250 г

Белое вино

½ стакана

Петрушка

1 пучок

Тёртый пармезан

½ стакана

Томатная паста

2 стакана

Приготовление

  1. 1․

    Опустите кочан в кипящую солёную воду на 5 минут. Выньте капусту, отрежьте верхние мягкие листья и положите вилок обратно в кастрюлю. Повторяйте эти действия, пока у вас не наберётся 16 капустных листьев для голубцов.

  2. 2․

    Замочите сушёные белые грибы на 15 минут в ½ стакана тёплой воды. Когда они станут мягкими, вытащите и измельчите их. С помощью ситечка процедите жидкость из-под грибов в пустую кастрюлю. Добавьте к ней бульон или воду и доведите до кипения на среднем огне.

  3. 3․

    Переберите и промойте полбу. Выложите её в кастрюлю с кипящим бульоном, посолите, накройте крышкой и варите примерно 25 минут на медленном огне. Крупа должна быть чуть-чуть недоваренна. Затем снимите полбу с огня и остудите её.

  4. 4․

    Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте измельчённый лук и готовьте его 5 минут, пока он не размягчится. Добавьте рубленые сырые грибы, соль, перец и поджаривайте ещё 5 минут.

  5. 5․

    Приправьте печень солью и перцем. Выложите её в сковороду с грибами, прибавьте огонь и жарьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте белые грибы, влейте вино и готовьте ещё несколько минут. Снимите сковороду с огня и остудите.

  6. 6․

    Хорошо перемешайте печёночную смесь, рубленую петрушку, пармезан, полбу и специи. Удалите у капустных листьев жёсткое основание. Приблизительно разделите начинку на 16 частей. Выложите начинку в середину капустного листа и заверните.

  7. 7․

    Выложите голубцы в форму для запекания, плотно накройте её пергаментом и выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.

  8. 8․

    Затем вытащите форму, уберите пергамент, полейте голубцы томатной пастой и поставьте в духовку ещё на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте их пармезаном и зеленью.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: nelea33 / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Савойская капуста: польза, рецепты

Подробности
Категория: Блюда из овощей

 

Наш сайт «На Клумбе» специально для вас подготовил статью о савойской капусте, ее пользе и рецептах, которые мы надеемся надолго останутся в вашей кулинарной тетрадке. Савойская капуста содержит мало калорий в листьях, что идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету и считает каждую съеденную калорию. Кроме того, в листьях этого овоща содержится много витаминов С и А. Капусту можно использовать и для приготовления салатов, и для горячих блюд. Главное, о чем нужно помнить, если есть желание получить сочную и хрустящую капусту – придерживайтесь минимума термической обработки. Листья савойской капусты идеально подходят для фаршировки овощными и мясными начинками.

1. С савойской капустой можно приготовить макароны в сливочном соусе. Для этого блюда отварите 200 грамм макарон. В сливочном масле обжарьте тонко нарезанные дольки чеснока, добавьте туда примерно 100 грамм савойской капусты, которую перед этим опустите в кипяток и обсушите. Обжаривайте капусту в течение двух минут. После этого добавьте в нее 100 миллиграмм сливок, по вкусу посолите и добавьте любимые специи. Капусту перемешайте с лапшой и тут же подавайте к столу.

2. Можете приготовить вкусные конверты с овощной начинкой. Для этого бланшируйте листья савойской капусты целиком в течение четырех минут, после чего промойте холодной водой и обсушите. Одну луковицу мелко порежьте и обжарьте с одной раздавленной долькой чеснока. К луку добавьте баклажан, порезанный кубиками и два красных перца. Обжаривайте овощи до мягкости, приправьте их любимыми специями. На лист капусты положите немного овощной начинки, заверните в форме конверта и положите в форму для запекания. Залейте конверты томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 15 минут.

3. Можно приготовить салат из савойской капусты. Для этого соедините 340 грамм нашинкованной савойской капусты, 2 моркови, натертые на крупной терке и немного зеленого лука. Отдельно смешайте 100 миллиграмм майонеза и столько же натурального йогурта, 2 столовые ложки горчицы, столовую ложку коричневого сахара. Получившимся соусом залейте овощи, сверху посыпьте сыром стилтон и грецкими орехами.

4. Тушеная савойская капуста хорошо сочетается с печенью. Обжарьте 340 грамм капусты в сливочном масле с одной луковицей в течение минуты. Добавьте 100 грамм воды и столько же белого вина, 50 грамм изюма. Тушите несколько минут, после чего добавьте любимые приправы. Обжарьте печень в сливочном масле и подавайте ее с капустой.

5. С добавлением савойской капусты получится вкусный хот-дог. Для его приготовления возьмите 170 грамм савойской капусты, нашинкуйте ее и обжарьте с луком в сливочном масле. Добавьте в капусту 50 грамм сахара, 2 столовые ложки белого винного уксуса и 100 миллиграмм воды. Тушите примерно 10 минут. Четыре франкфуртские сосиски отварите в кипящей воде, положите на специальную булку для хот-дога, добавьте кетчуп, горчицу, положите савойскую капусту и накройте второй половинкой булочки. Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Голубцы из савойской капусты с фаршем на сковороде простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусные Голубцы из савойской капусты с фаршем на сковороде. Зажала очень вкусный рецепт голубцов, а они ведь нежнее нежного 🤤 хорошо, что вы мне напоминаете.

Ингредиенты.

✅1 качан савойской капусты
✅1 кг телячьего фарша
✅2 луковицы
✅2 моркови
✅250 г риса
✅щепотка кориандра
✅1/4 ч.л. чёрного перца
✅соль по вкусу
✅1 ч.л. паприки
✅300 г сливок 20-35% (зависит от предпочтений)
✅зелень для подачи
✅1 ст.л. оливкового масла

Как приготовить Голубцы из савойской капусты с фаршем на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Берём савойскую капусту и разделяем на листы. Опускаем в кипяток и немного провариваем, чтобы они стали податлевее. Ножом срезаем аккуратно уплотнение, тогда они легко будут заворачиваться. Мелко нарезаем лук и натираем морковь.

2. Обжариваем на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета. Отвариваем рис. Соединяем фарш, специи, рис, зелень при желании, зажарку и хорошо перемешиваем. Выкладываем фарш на лист и заворачиваем, сначала загибая края во внутрь и потом рулетом.

3. Выкладываем в глубокий сотейник голубцы и заливаем сливками. Сверху добавляем немного воды, чтобы наши голубцы полностью были покрыты жидкостью, можно добавить кориандр и пару лавровых листов. Готовим под крышкой на среднем огне 1-1,5 часа до готовности.

Простые Рецепты Похожие рецепты

Наташа, огромное спасибо вам за рецепт. Никогда не делала голубцы из савойской капусты. Обязательно попробую сделать именно по вашему рецепту.😮😍🔥🔥👏👏

Я даже не знала названия такой капусты😂😂😂😂а уж где её взять тем более 🙈🤣

Спасибо за рецепт! Буду пробовать 🔥

Это самые любимые голубцы, нежные и ароматные

Это самая лучшая капуста для голубцов!!! 100%

Какая хозяюшка , просто заглядение) Спасибо вам!

Голубцы обожаю, вот из такой капусты ни разу не пробовала, спасибо . Обязательно сделаю 👌❤️

Красотень!!! Я тоже делаю в савойской 😊, нравится, что рыхлый кочан 😊❤️❤️❤️

Наташа, я уже их сразу сделала, как только увидела в сторис)) рецепт тоже не дождалась 😂 только делала из куриного фарша и с 10% сливками. Действительно очень оригинально и вкусно!

Очень вкусные голубцы, тоже люблю делать из савойской капусты, нежные, вкусные. Спасибо Наташенька❤️❤️❤️

Благодарю за рецепт. Даже не знала о такой капусте )).

Вкуснотища и красотища , впрочем как всегда ❤❤❤❤❤❤

Источник: instagram.com/p/CTUxwmQM8aE

Щи из савойской капусты. Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты.

Читайте также

Голубцы из савойской капусты

Голубцы из савойской капусты ? По 1 вилку савойской капусты, головке репчатого лука, яйцу? 4 помидора? 400 г свинины? 100 г твердого сыра? 50 г пшеничного хлеба? 50 мл оливкового масла? 5 мл уксуса? черный молотый перец? соль? 100 мл водыВилок капусты разделите на листья. Листья

Заправка из савойской капусты с шампиньонами

Заправка из савойской капусты с шампиньонами ? По 1 вилку савойской капусты, головке репчатого лука? 2 помидора? 300 г шампиньонов? 80 г соли? 200 мл растительного масла? красный молотый перецГрибы нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук

Салат из савойской капусты

Салат из савойской капусты Савойская капуста – ? кочана, морковь – 1 шт., горошек консервированный – 3 ст. л., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., сахар коричневый – 1 ч. л., соль и перец по

Запеканка из савойской капусты

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты: 500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца

Запеканка из савойской капусты

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты: 500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца

Суп из савойской капусты

Суп из савойской капусты Состав: савойская капуста — 160 г, морковь — 60 г, репа — 60 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 20 г, репчатый лук — 40 г, лук-порей — 30 г, свежие помидоры — 60 г, специи, вода — 750 г.Нарезать дольками морковь, репу, петрушку, сельдерей. Репу бланшировать в

Запеканка из савойской капусты

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты:500 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.Способ приготовления:Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца

Салат из савойской капусты с майонезом

Салат из савойской капусты с майонезом Капусту очистить, нашинковать, слегка посолить, перемешать с майонезом. Уложить в стеклянный салатник. Украсить кружками помидоров и веточками зелени петрушки.400 г капусты, майонез, 2 помидора, зелень, соль по

Салат из савойской капусты

Салат из савойской капусты Ингредиенты300 г савойской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 30 г хрена, 100 мл простокваши.Способ приготовленияКапусту вымыть, нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой

Суп из савойской капусты

Суп из савойской капусты Состав: савойская капуста — 160 г, морковь — 60 г, репа — 60 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 20 г, репчатый лук — 40 г, лук-порей — 30 г, свежие помидоры — 60 г, специи, бульон или вода — 750 г, мясо.Нарезать дольками морковь, репу, петрушку, сельдерей. Репу

Запеканка из савойской капусты

Запеканка из савойской капусты Ингредиенты:200 г савойской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок петрушки.Способ приготовления:Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке.Яйца взбить.Капусту вымыть,

4. Щи из савойской капусты

4. Щи из савойской капусты Савойская капуста 160, помидоры свежие 50, остальные продукты, кроме белокочанной капусты, те же, что для щей из свежей капусты (1). Приготовить эти щи так же, как из свежей белокочанной капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, положить за 5-10

166. Суп-пюре из савойской капусты

166. Суп-пюре из савойской капусты Бульон мясной 250, капуста савойская 160, масло сливочное 20, мука 20, молоко 150. Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15–20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при

Салат из савойской капусты

Салат из савойской капусты Ингредиенты150 г савойской капусты, 50 г помидоров, 40 г сладкого перца, яичный желток, горчица, растительное масло, зелень (любая), соль.Способ приготовленияЛистья капусты мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. Сладкий

Щи из савойской капусты

Щи из савойской капусты — 1 крупная морковка- 1 средняя луковица- 1/2 крупного стебля лука-порея- 1 крупный стебель сельдерея- 1-2 маленькие репы- 1 желтый болгарский перец- 1/2 маленького кабачка- 1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи (желательно свежие)- 1/2 среднего

Простой рецепт савойской капусты | Allrecipes

Простой рецепт савойской капусты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 4.9G 10%

углеводов: 14,2 г 5%

Пищевое волокно: 7 г 28%

сахара: 5,2 г

жир: 14,4 г 22%

Насыщенный жир: 9G 45%

Холестерин: 43,3 мг 14%

Витамин A IU: 2734.9IU 55%

Ниацин Эквиваленты: 1,5 мг 12%

Витамин B6: 0,4 мг 27%

Витамин С: 69,8 мг 116%

Folate: 181MCG 45%

Кальций: 91,2 мг 9 %

железа: 0.9 мг 5%

Магний: 64,4 мг 23%

Калий: 531,5 мг 15%

натрий: 168,8 мг 70012 натрий: 168,8 мг 7%

Тиамин: 0.2 мг 16%

Калории от жира: 129.6

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Easy Savoy Cabbage

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Easy Savoy Cabbage в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепты приготовления савойской капусты | Allrecipes

Рецепты Савойской капусты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Ирландский суп с беконом и капустой

Это удивительно простой суп с кусочками. Я использую ирландский бекон хорошего качества, но если вы не можете его достать, он одинаково хорош на вкус, приготовленный с панчеттой.Темно-зеленый цвет капусты вместе с помидорами придает супу красивый цвет.

Капуста, польская колбаса и вареники

Это блюдо я приготовил однажды вечером, когда ко мне пришла одна из моих подруг, а так как за несколько дней до зарплаты у меня не было денег, чтобы пригласить ее поесть, так что я взбил это с вещами, которые у меня были в доме. Теперь она все время хочет приходить сюда на ужин, поэтому я решил, что будет достаточно, чтобы опубликовать здесь!

Украинские голубцы с мясной начинкой

В украинской кухне капустные листья часто используются в качестве оболочек для мягкой начинки.Эти рулеты немного отличаются, потому что листья наполнены мясной начинкой, а не смесью злаков. Это делает их «праздничным» тарифом. Для другого вкуса используйте томатный сок вместо куриного бульона. Инструкции по приготовлению под давлением см. в примечании внизу рецепта.

Голубцы

В этом традиционном блюде листья савойской капусты фаршируются говяжьим фаршем, колбасным фаршем и рисом.

Уильям Анатускин

Пастуший пирог с солониной и капустой

Это сочетание моего любимого рецепта с солониной и капустой и моего любимого рецепта пастушьего пирога.Это включает в себя несколько дополнительных шагов по сравнению с вашим традиционным ужином из вареной говядины, но выигрыш в конце стоит дополнительных усилий. Выкладывая ингредиенты слоями в форму для запекания, каждая порция имеет идеальные пропорции говядины, капусты, моркови и картофеля.

Кисло-сладкий капустный суп

Моя версия старого любимого ашкеназского еврейского рецепта. Я сначала делаю бульон, а потом варю суп. Это позволяет обезжирить суп, чтобы сделать его более здоровым, но вам нужно приготовить его за два дня, так что время соответственно.Для более полезной версии используйте сукралозу вместо сахара — в кисло-сладких рецептах, таких как этот, практически нет разницы во вкусе. Использование савойской капусты придает супу превосходную текстуру и аромат.

Салат из капусты «Уолдорф»

Мой папа всегда готовил его на День Благодарения и Рождество. Он назвал его вальдорфским салатом, но на самом деле это салат из капусты в вальдорфском стиле.

Савойская капуста и грибы

Простой рецепт савойской капусты и грибов, который я часто готовлю осенью либо в качестве гарнира, либо как часть вегетарианского блюда.

Вдохновение и идеи

Thornehedge Peach Slaw

Thornehedge Peach Slaw

«Какое нокаутирующее блюдо. Что-то совершенно другое, что было идеальным на последнем барбекю, которое я посетил.» – MINDCRUSHER1376

78926.jpg

Легкая савойская капуста

«Быстро и просто, с небольшим количеством масла и сливок». – Лена

Салат из савойской капусты

Савойский салат из савойской капусты

Хрустящая и нежная савойская капуста, смешанная с грушей, пекорино романо, грецкими орехами и уксусом из шампанского для нежного салата.

Другие рецепты из савойской капусты

Голубцы из капусты

В этом традиционном блюде листья савойской капусты фаршируются говяжьим фаршем, колбасным фаршем и рисом.

Уильям Анатускин

Пастуший пирог с солониной и капустой

Это сочетание моего любимого рецепта с солониной и капустой и моего любимого рецепта пастушьего пирога. Это включает в себя несколько дополнительных шагов по сравнению с вашим традиционным ужином из вареной говядины, но выигрыш в конце стоит дополнительных усилий.Выкладывая ингредиенты слоями в форму для запекания, каждая порция имеет идеальные пропорции говядины, капусты, моркови и картофеля.

Савойская капуста Easy

Я люблю савойскую капусту, и мы подаем ее практически ко всему. Это один из моих любимых способов сделать это быстро и легко с небольшим количеством масла и сливок.

Лена

Ирландский суп с беконом и капустой

Это удивительно простой густой суп. Я использую ирландский бекон хорошего качества, но если вы не можете его достать, он одинаково хорош на вкус, приготовленный с панчеттой.Темно-зеленый цвет капусты вместе с помидорами придает супу красивый цвет.

Кисло-сладкий капустный суп

Моя версия старого любимого ашкеназского еврейского рецепта. Я сначала делаю бульон, а потом варю суп. Это позволяет обезжирить суп, чтобы сделать его более здоровым, но вам нужно приготовить его за два дня, так что время соответственно. Для более полезной версии используйте сукралозу вместо сахара — в кисло-сладких рецептах, таких как этот, практически нет разницы во вкусе.Использование савойской капусты придает супу превосходную текстуру и аромат.

Украинские голубцы с мясной начинкой

В украинской кухне капустные листья часто используются в качестве оболочек для мягкой начинки. Эти рулеты немного отличаются, потому что листья наполнены мясной начинкой, а не смесью злаков. Это делает их «праздничным» тарифом. Для другого вкуса используйте томатный сок вместо куриного бульона. Инструкции по приготовлению под давлением см. в примечании внизу рецепта.

Салат из капусты «Уолдорф»

Мой папа всегда готовил его на День Благодарения и Рождество. Он назвал его вальдорфским салатом, но на самом деле это салат из капусты в вальдорфском стиле.

Савойская капуста и грибы

Простой рецепт савойской капусты и грибов, который я часто готовлю осенью либо в качестве гарнира, либо как часть вегетарианского блюда.

Савой из савойской капусты

Хрустящая и нежная савойская капуста, смешанная с грушей, пекорино романо, грецкими орехами и шампанским уксусом для нежного салата.

Савойская капуста Савойская капуста

Охлажденная савойская капуста, заправленная бальзамической заправкой со вкусом манго и майонезом, может быть приготовлена ​​заранее для пикников и барбекю.

Персиковый салат Thornehedge

Освежающий летний салат со вкусом персиков, савойской капусты, красного болгарского перца и орехов пекан. Впервые я попробовал этот салат на вечеринке в саду в Чарльстоне несколько лет назад и с тех пор подаю его каждое лето к радости семьи и друзей.

By L M KELLY

Кремовая савойская капуста с грушами

Савойская капуста бланшируется, слегка карамелизуется, а затем готовится в сливочном соусе с грушами. Вкусный гарнир, который наверняка понравится вашей семье.

Обжаренная савойская капуста и фенхель

Этот гарнир очень нравится моим детям. Ароматы прекрасно сочетаются друг с другом. Это простое блюдо готовится на одной сковороде. Наслаждаться.

Манговая листовая капуста с заправкой из жареного чеснока и лайма

Яркий вариант классической салатной капусты с савойской капустой, манго, сладким перцем, чили и кинзой, сбрызнутой острой заправкой из жареного чеснока и лайма с нотками имбиря от Элизабет Старк из Brooklyn Supper.

Савойская капуста с картофелем

Острый таледжио и ореховый пармезан придают пикантный вкус этому сытному гарниру, приготовленному из савойской капусты, приготовленной на пару, с картофелем, покрытым насыщенным соусом из коричневого масла.

Хрустящий салат с лаймом и кинзой

Это отличный гарнир для летнего пикника. Он восхитительно хрустящий и хорошо держится. Рецепт заправки из лайма с кинзой вы можете найти на этом сайте. Я использовал замечательный рецепт, представленный Лин.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Информация, рецепты и факты о савойской капусте

3665 товаров

Африканские деликатесы

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажан

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Фуражка

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мэйми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

ПомидорыВишня

ПомидорыHeirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фрукты Деликатес

Прочие овощи

Разное

Голубцы савойской капусты, классический и легкий рецепт

Голубцы савойской капусты с мясом – это великая классика ломбардской кухни, от которой мы никогда не устанем.Савойская капуста имеет восхитительный вкус в этом уникальном блюде, состоящем всего из нескольких вкусных ингредиентов. Но как их сделать? Рецепт классических савойских голубцов предусматривает использование свинины, но их можно приготовить и с колбасой, рыбой и овощами. Что касается способа приготовления, вы можете выбрать классический способ приготовления в кастрюле, а также запекать, готовить на пару или жарить! Прежде чем думать о различных вариациях, давайте вместе рассмотрим классический рецепт.

Рецепт: классические голубцы из савойской капусты

Ингредиенты (на 4 персоны):

1 фунт свинины, 8 больших листьев савойской капусты, 1 лук-шалот (очищенный и нарезанный), 1 яйцо, 1/2 стакана белого вина, сливочное масло , лавровый лист, розмарин, шалфей, тертый сыр пармиджано реджано, изюм, панировочные сухари, оливковое масло первого отжима, соль и перец

Как приготовить голубцы:

Замочите ложку изюма и бланшируйте листья капусты в кипящей подсоленной воде. около пяти минут.Слейте воду и переложите капустные листья в миску с холодной водой, чтобы сохранить их цвет. Высушите их на тряпке. Обезжирить и нарезать мясо. Обжарьте лук-шалот со столовой ложкой масла и кусочком сливочного масла в течение нескольких минут. Добавьте мясо, веточку розмарина, 2 лавровых листа, 3 листа шалфея и смешайте с белым вином. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут, приправив солью и перцем в середине приготовления. Мясо измельчить и смешать в миске с яйцом, изюмом, одной ложкой панировочных сухарей и одной ложкой сыра Пармиджано Реджано; распределить начинку по капустным листам и свернуть их в рулет.Обжарьте их в масле в течение 6-7 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим.

Рецепт: легкие голубцы из савойской капусты

Ингредиенты (на 4 персоны):

1 фунт говяжьего фарша, 8 больших листьев савойской капусты, 1 нарезанный лук-шалот, 1/2 стакана белого вина, лавровый лист, розмарин, экстра-вирджин оливковое масло, соль и перец

Как приготовить легкие голубцы:

Листья капусты ошпарить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду и переложите их в миску с холодной водой, чтобы сохранить их цвет.Высушите их на тряпке. Обжарьте лук-шалот и нарезанные травы в оливковом масле первого отжима, обжарьте нарезанное мясо, смешайте с вином и приправьте солью и перцем. Выложить начинку на капустные листья и свернуть их в рулет. Готовить на пару 10 минут и подавать горячим.

Рецепт: вегетарианские голубцы (фаршированные рисом)

Ингредиенты (на 4 персоны):

9 унций риса басмати, 2 унции моркови, 2 унции брокколи, 2 унции лука, 2 унции гороха, 2 унции цветов цукини, 8 больших листьев капусты, 1 нарезанный лук-шалот, лавровый лист, розмарин, оливковое масло первого отжима, соль и перец

Как приготовить вегетарианские голубцы:

Приготовьте рис, слейте воду и дайте ему остыть.Листья капусты ошпарить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слейте воду и переложите их в миску с холодной водой, чтобы сохранить их цвет. Высушите их на тряпке. Обжарьте лук-шалот, травы и нарезанные овощи в капле оливкового масла первого отжима. Приправить солью и перцем. Обжаренные овощи смешать с рисом, распределить начинку по капустным листьям и свернуть их в рулет, завязав ниткой. Обжарьте в кипящем масле, пока лист не станет хрустящим. Вы также можете приготовить их в кастрюле или на пару, как описано выше.

Савойская капуста, фаршированная коричневым маслом с розмарином

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Даже не верится, что до Дня Благодарения осталось всего 3 дня. В этом году он меня очень сильно зацепил. Чтобы собраться, в прошлую субботу вечером я села со своим «су-шефом» и за бутылкой вина разработала план Дня Благодарения. Вот что у нас получилось:

Воскресенье: Покупка и организация продуктов питания
Понедельник: Суп, закуски и шербет
Вторник: Десерты и элементы коктейлей
Среда: Гарниры
Четверг: Индейка, еще гарниры и последние штрихи

Сейчас вы можете подумать: «4 дня готовил Брэндона? Действительно? Я сумасшедший.«Мое опровержение? Да! 4 дня готовки 🙂  День Благодарения — один из моих любимых праздников в году, и я просто люблю находить время, чтобы убедиться, что все идеально. Я, вероятно, мог бы приготовить все блюда за более короткий период времени; однако план, изложенный выше, гарантирует, что я сделаю все, не торопясь и не беспокоясь ни о чем.

В течение следующих нескольких дней я буду часто публиковать новости о подготовке ко Дню Благодарения в Твиттере. Следить за новостями можно здесь: #KKTday2011   Приходи поздороваться :)! А теперь к этому а.Удивительный рецепт фаршированной савойской капусты с коричневым маслом с розмарином.

Текстурированные листья савойской капусты бланшируют, а затем фаршируют обжаренным беконом, чесноком и измельченной зеленью. Эти голубцы с начинкой, приправленные ароматным коричневым маслом с розмарином и посыпанные пармезаном-реджано, просто невероятны. Целое определенно больше, чем сумма его частей. Я бы очень рекомендовал добавить этот гарнир к вашему праздничному столу в этом году.

Савойская капуста, фаршированная коричневым маслом с розмарином

Ингредиенты

  • 2 кочаны савойской капусты (около 1 1/4 фунта каждый)
  • Кошерная соль
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 4 ломтики толсто нарезанный бекон, нарезанный полосками толщиной 1/4 дюйма
  • 2 зубчики чеснока, измельченные
  • Свежемолотый перец
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 2 чашки панировочные сухари, желательно свежеприготовленные
  • 1 кружка мелко натертого пармиджано-реджано
  • 4 столовые ложки 1/2 пачки несоленого сливочного масла
  • Листья из 2 небольших веточек розмарина

Инструкции

  1. Аккуратно снимите с каждого кочана по 6 внешних листьев и отложите в сторону (всего у вас получится 12 листьев).Если у вас возникли трудности с очисткой листьев, отрежьте часть корня и очистите снизу. Оставшуюся капусту разрежьте на четыре части, затем удалите сердцевину и нашинкуйте.

  2. Вскипятите большую кастрюлю с водой на сильном огне. Пока вы ждете, пока вода закипит, приготовьте ледяную ванну (наполните большую миску льдом и холодной водой). Когда вода закипит, добавьте несколько больших щепоток соли. Добавьте 6 наружных листьев капусты в кипящую воду и варите в течение 2 минут, затем перенесите на ледяную баню.Повторите то же самое с оставшимися 6 внешними листьями капусты. После остывания переложите капустные листья на застеленный бумажным полотенцем противень (вам, вероятно, понадобится 2).

  3. Разогрейте духовку до 350°F. Смазать маслом форму для выпечки 9 x 13 и отложить в сторону.

  4. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте полоски бекона и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте, чтобы она покрылась маслом (здесь я использовала щипцы). Варить капусту до мягкости и мягкости, периодически помешивая (7-8 минут). Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем дайте немного остыть.

  5. В большую миску добавьте яйца, панировочные сухари, 1/4 стакана тертого пармиджано-реджано и капустную смесь, перемешайте.

  6. Положите наружные листья капусты на рабочую поверхность внутренней стороной вверх.Равномерно выложите начинку в центр каждого листа. Сверните каждый листик так же, как буррито (сложите дно вверх, затем сложите бока, затем сверните в плотный цилиндр). Поместите каждую лепешку швом вниз в подготовленную форму для запекания. Накройте фольгой и запекайте 30 минут.

  7. Через 20 минут приступайте к приготовлению соуса. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Готовьте, пока масло не начнет коричневеть (5-7 минут).Вы поймете, что масло готово, когда оно источает ореховый аромат, и вы увидите, как вокруг него плавают маленькие коричневые пятнышки. Снимите сковороду с огня и добавьте листья розмарина.

  8. Достаньте форму для запекания из духовки и откройте. Посыпьте голубцы оставшимися 3/4 стакана сыра, затем сбрызните коричневым маслом с розмарином.

22

Запеканка из савойской капусты, тающая нежность и комфорт

Я могу заработать на покупках по ссылкам в этом посте.

Если кому-то нужны доказательства того, что приготовление пищи — это алхимический процесс, ему не нужно искать ничего, кроме этой сытной, пикантной лужицы гратена, которая когда-то была кочаном савойской капусты.

Савойя — вычурная, взъерошенная представительница семейства капустных. Ее листья более нежные, чем у зеленой или краснокочанной капусты, а вкус у нее более мягкий и нежный.

Этот гратен из савойской капусты взят из замечательной книги Молли Стивенс «Все о тушении».

Если вы ищете простые теплые зимние блюда, эта книга станет для вас отличным источником.

Этот рецепт особенно выделяется.

В нем всего пять ингредиентов: савойская капуста, зеленый лук, бульон (куриный или овощной), сливочное масло и хороший сливочный французский сыр, такой как Сен-Марселлен, Сен-Андре или Делис де Бургонь.

И это занимает всего около 15 минут активной работы.

Все остальное сделает духовка.

Это невероятно просто.

На выходе получается нежная, насыщенная, пикантная запеканка, которая настолько вкусна, что, как сказал Дэн, «трудно поверить, что это капуста.

Вроде ничего особенного, но бульонная лужица на дне кастрюли настолько хороша, что ее хочется зачерпнуть хрустящим хлебом.

Это так же согревает и успокаивает меня, как сковорода с макаронами и сыром, но это в основном овощи.

Думаю, это то блюдо, которое может заставить пересмотреть свое мнение скептиков капусты. Это то блюдо, которое я хочу всю зиму.

Салат из тыквы с лаймом и нутом

Салат из капусты гриль с арахисом и мятой

Сладкая и острая корейская цветная капуста

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1 средний кочан савойской капусты, очищенный от сердцевины, разделенный на четыре части и нарезанный полосками шириной 1/2 дюйма
  • 1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, обрезанные и нарезанные на кусочки по 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 3/4 чашки куриного или овощного бульона
  • 3 унции сыра Delice de Bourgogne, Saint Marcellin, Saint Andre или любого ароматного сыра тройной сливки, без кожуры, порванного или нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.В большой жаровне на среднем огне добавьте сливочное масло, зеленый лук, капусту и щедрую щепотку соли. Капуста приготовится совсем немного — если сначала она не помещается целиком, дайте ей немного приготовиться, а остальное добавьте, когда останется место. Обжаривайте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой и не начнет местами подрумяниваться, примерно 10-12 минут. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще около 2 минут. Снимите с огня, накройте плотно прилегающей крышкой или алюминиевой фольгой и отправьте в духовку.
  2. Готовить 45 минут. Снимите крышку и готовьте еще 20 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Разогрейте духовку до 375°F, посыпьте сыр сверху капусты и готовьте, не накрывая крышкой, пока сыр не расплавится, около 10 минут.
  3. Подавать теплыми, в тарелках, в качестве гарнира или основного блюда.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 597 Всего жиров: 48 г Насыщенных жиров: 24 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 206 мг Натрия: 541 мг Углеводов: 7 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 35 г

Савойская капуста — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Взъерошенные сине-зеленые листья пикантной капусты нежные и хрустящие, с более нежным вкусом, чем у других сортов капусты.Он особенно красив в свежем виде, нарезанный ломтиками, приготовленный на пару или тушеный.

Кухонная математика:

1/2 средней головки дает около 4-1/2 чашек в измельченном виде.

Нет?

Капуста Напа – лучший заменитель. Зеленая капуста также может работать.

Как выбрать:

Выбирайте тяжелые и прочные головки. Избегайте капусты с высохшим или потрескавшимся стеблем, что указывает на то, что это старая капуста, которая может быть горькой.

Как приготовить:

Перед нарезкой или шинковкой удалите все увядшие наружные листья.Также удалите жесткую внутреннюю сердцевину.

Как хранить:

Савойская капуста хранится не так долго, как красная или зеленая капуста, храните ее в холодильнике и употребите в течение нескольких дней после покупки.

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Неофициальное национальное блюдо Лаоса, ларб, также популярно в Таиланде и олицетворяет смелые ароматы региона.Обычно подается со свежими овощами в виде салата, готовится…

  • Рецепт блюда

    Перечная капуста становится восхитительно сладкой после жарки. В сочетании с заправкой в ​​тайском стиле он станет идеальным гарниром для стейка и отличной основой для острого куриного ларба.

  • Рецепт блюда

    Ближневосточные ингредиенты, такие как лимон, йогурт, тмин и кориандр, придают кремообразную заправку, которая впитывается хрустящей савойской капустой.Это прекрасное сопровождение к жареной баранине. Используйте обычный йогурт…

  • Рецепт блюда

    Копченый бекон, нежная капуста и сладкие гребешки прекрасно сочетаются друг с другом.

  • Рецепт блюда

    В этом ароматном ужине, состоящем из одной сковороды, медальоны из свиной вырезки увенчаны сливочной фонтиной и пикантно-соленой прошутто и приготовлены на подушке из нежной капусты и земляного нута.

  • Рецепт блюда

    Решили есть больше полезной рыбы? Тилапия — отличный выбор. Он мягкий, поэтому специи действительно выделяются, но не подавляют. Блюдо быстрое и вкусное с…

  • Рецепт блюда

    Если вам нравится хрустящий салат, подавайте его прямо сейчас.Если вы предпочитаете более мягкую текстуру капусты, дайте салату отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.

  • Рецепт блюда

    Добавление груш в смесь овощей добавляет еще один вкус и прекрасную текстуру.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.