Что быстро испечь из молока: Оладьи за 5 минут с рецептом на сайте академии выпечки Dr.Oetker


Содержание

Блюда с молоком: 3605 рецептов что приготовить с молоком

Блюда с молоком: 3605 рецептов что приготовить с молоком — «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 3605 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёночка Цюренко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yulia Chilikina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: mashacloudberry

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Макаревич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Роман Лукшин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Алексеева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из молока – 455 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из молока

Коктейльный салат с крабовыми палочками и омлетом

Вы когда-нибудь пробовали использовать в крабовом салате не вареные яйца, а взбитый омлет? Предлагаю попробовать на этот раз. А еще предлагаю подавать такой красивый и яркий салат порционно в прозрачных бокалах или стаканах.

Детская овсянка с бананом

Бананы давно утратили статус экзотики и стали доступными в любое время года. По этой причине я часто добавляю их в разные блюда. Моим недавним фаворитом стала сладкая детская овсянка на молоке с бананом. Это очень вкусно и просто, попробуйте!

Сладкие бутерброды с рикоттой и бананом

Когда хочется чего-то вкусного, сытного и одновременно полезного – бутерброды с бананом в вашем распоряжении. Благодаря рикотте вкус становится еще более сбалансированным. По желанию можете полить их карамелью или шоколадным соусом!

Омлет с тунцом и овощами

Думаете, омлет – это самый скучный и банальный завтрак, который только можно придумать? А вот я не согласна! Все зависит от того, как и с чем его подавать.

Только посмотрите, каким хорошим, сытным и полезным он получается с овощами и тунцом.

Банановые маффины

Для этого рецепта отлично подойдут перезрелые бананы. Их не будет видно, но зато тесто получится максимально сладким и очень ароматным. При этом количество сахара можно уменьшить. Банановые маффины обожают и дети, и взрослые.

Кофе с молоком в турке

Если вам нравится мягкий вкус кофе с молоком, попробуйте сварить его по этому рецепту. Готовить мы будем в турке. Не забывайте, что ее объем должен быть вдвое больше напитка — это позволит пенке свободно подниматься.

Мексиканский суп с куриными фрикадельками

Рецепт этого мексиканского супа точно понравится всем любителям острой кухни. Он получается пикантным, ароматным и очень сытным. Количество специй корректируйте по своему вкусу.

Куриные блинчики

Из доступных ингредиентов буквально за час можно приготовить куриные блинчики. Так как они получаются плотными и не очень гибкими, лучше делать их меньшим диаметром. Таким образом, по размеру получится что-то среднее между классическими блинами и оладьями.

Густая манная каша на молоке

У многих детство ассоциируется с ароматной манной кашей. Ее варили дома, подавали в садике, школьных столовых и лагерях. Сегодня я расскажу рецепт густой манной каши на молоке. Готовится она удивительно быстро и просто!

Творожная запеканка с манкой и клюквой

Творожная запеканка с манкой получается более нежной и мягкой, чем если бы вы использовали пшеничную муку. Клюква – отличная альтернатива, если среди дегустаторов нет поклонников изюма. Кроме клюквы, можно добавить в тесто и другие вяленые ягоды и фрукты.

Пшенная каша на молоке

Каши очень полезны, поэтому я стараюсь готовить их часто. Удобнее всего это делать с помощью мультиварки. Да и по вкусу они приятно отличаются от сваренных на плите. Сегодня я расскажу, как приготовить в мультиварке пшенную кашу на молоке.

Гречневая каша на молоке

Помните вкус бабушкиной каши? Томленная на печи, она получалась сказочно ароматной и вкусной. Такое же аппетитное блюдо можно приготовить в мультиварке. Попробуйте по следующему рецепту сварить гречневую кашу на молоке и вы будете приятно удивлены.

Омлет с крабовыми палочками и зеленью

Когда совсем нет времени готовить завтрак, но душа просит чего-то вкусного и красивого перед началом насыщенного дня – попробуйте омлет с крабовыми палочками и зеленью. А еще он поможет вам легко добрать необходимые белки, если вы следите за питанием.

Котлеты с манкой

А вы знали, что изначально котлетой назывался кусочек жареного мяса на реберной кости? За долгие годы рецепт стал популярным и сильно изменился. Сейчас котлеты готовят из разных продуктов. Сегодня предлагаю отличный рецепт с манкой.

Овсяная каша с голубикой и миндалем

Ваши домочадцы отказываются от овсяной каши? Предлагаю вашему вниманию такой рецепт, который понравится всем без исключения. Готовится эта овсянка на воде с добавлением молока. Каша получается в меру молочной и легкой.

Рисовая каша на молоке в мультиварке

Не получается приготовить рисовую кашу на молоке? Попробуйте сварить ее в мультиварке. Блюдо будет наваристым, вкусным и ароматным. Придерживайтесь указанных пропорций и рекомендаций, а об остальном позаботится мультиварка.

Домашние творожные оладьи

Есть немного творога? Приготовьте нежнейшие творожные оладьи. Аппетитное угощение напоминает сырники, но получается более мучным. Отличный вариант для семейного завтрака в выходной день. Подавать можно со сгущенкой, сметаной или вареньем.

Рисовая запеканка с фаршем

Из риса и фарша можно приготовить очень вкусную запеканку. Рецепт удивительно простой и понравится даже начинающим кулинарам. Рис сварите специально для этого блюда или используйте остатки вчерашней каши.

Творожная запеканка с клюквой и полбяной мукой

Творожная запеканка с клюквой и полбяной мукой получается полезней, чем классический вариант. Полбяную муку можно заменить пшеничной цельнозерновой. Клюкву предпочтительнее использовать вяленую, тогда творожная масса хорошо пропечется.

Омлет с болгарским перцем и фетой

Стандартное утро большинства людей начинается с омлета. Это простое блюдо не надоедает никогда! Тем более, что готовить его можно по-разному. Советую попробовать рецепт с болгарским перцем и фетой. С недавних пор в нашей семье он самый любимый.

Блины «Три стакана»

Бывают такие рецепты, которые очень трудно запомнить, но это точно не про блины «Три стакана». Из одного только названия становится понятно, что три основных ингредиента — вода, молоко и мука, будут использованы в одинаковом количестве.

Смузи с бананом и шпинатом

Смузи с бананом и шпинатом – быстрый и полезный напиток. Его сладость зависит от степени зрелости банана. Если же фрукт не очень сладкий, можно добавить в смузи сироп агавы или кленовый сироп, а также жидкий мед.

Омлет со шпинатом и фетой

Начните день с полезного завтрака — приготовьте омлет со шпинатом и фетой.

Весь процесс с подготовкой займет у вас не больше 20 минут. Сыр и шпинат добавляйте в самом конце. Достаточно пары минут, чтобы они успели приготовиться.

Медовые блины на молоке

Блины — популярное русское блюдо, корни которого уходят в далекую древность. И сегодня у каждой хозяйки есть свой любимый проверенный рецепт. Но почему бы не попробовать что-то новенькое? Например, приготовить восхитительные медовые блины на молоке!

Идеальный молочный суп с вермишелью

Все никак не получается приготовить вкусный молочный суп с вермишелью? Тогда отварите макаронные изделия отдельно в воде и добавьте в подготовленное молоко. Это позволит добиться нужной густоты и значительно упростит процесс приготовления.

Омлет с зеленью, орегано и чесноком

Омлет часто готовят на завтрак. Простое блюдо из яиц не отнимает много времени и всегда получается вкусным. Сегодня будем готовить его с зеленью, орегано и чесноком. Для наилучшего результата молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Наполеон из слоеного теста

Популярный торт «Наполеон» любят все, но возиться с ним готов далеко не каждый. Предлагаю упростить задачу и испечь вкусный десерт из готового слоеного теста. Крем я буду использовать заварной. Вы можете заменить его на любой другой по своему вкусу.

Мясные котлеты в духовке

Многие кулинары не любят готовить котлеты, потому что они впитывают лишнее масло при жарке. Но есть выход — запеките аппетитные котлеты в духовке. Разложите мясные заготовки на противне, отправьте в духовку и спокойно занимайтесь своими делами.

Блины с яблочным припеком

Блины с яблочным припеком готовятся очень легко и на весь процесс у вас может уйти буквально 40 минут. Этот рецепт намного проще, чем блины с яблочной начинкой внутри, однако получается не менее вкусно.

Омлет с лососем и цветной капустой

Омлет с лососем и капустой – не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и на ужин. Цветную капусту и брокколи можно брать свежую или замороженную.

Омлет с крабовыми палочками, зеленым луком и сыром

Если вам нужен быстрый и простой завтрак с яйцами из подручных ингредиентов – это именно он. Пару яиц, пару крабовых палочек, горстка зеленого лука и совсем немного сыра – а что еще нужно для счастья утром перед насыщенным днем.

Классический рецепт блинов на молоке

Далеко не каждый умеет готовить по-настоящему вкусные блины. Трудности возникают еще на этапе приготовления теста. Сегодня я поделюсь проверенным классическим рецептом блинов на молоке. Они всегда получается тонкими, красивыми и ароматными!

Филе скумбрии в томатном кляре на сковороде

Скумбрия – достаточно жирная рыба. Ее филе в кляре после жарки остается сочным и нежным. Также в кляр можно добавить любые специи и сушеные травы. Побалуйте себя и свою семью этим изысканным рецептом!

Котлеты из говядины и курицы

Такие котлеты с говядиной и курицей получаются очень сочными и ароматными. Лучше всего для приготовления использовать домашний фарш. Предлагаю всем попробовать этот рецепт, приятного аппетита!

Сочные отбивные из свинины

Вы замечали, что иногда отбивные получаются жесткими? Дело в том, что надо выбирать подходящие части мяса — ошеек, корейку. Ну, и конечно же, уметь правильно его готовить. Рассказываю отличный рецепт сочных отбивных из свинины.

Сочные котлеты на сметане

Самые сочные котлеты получаются на сметане. Достаточно пары ложечек и фарш сразу меняет свою консистенцию, блюдо получается мягким и очень вкусным. Дополнительно готовые котлеты я пропариваю с водой, но делать это не обязательно.

Гречневая каша с молоком

Ароматная ложечка гречневой каши с молоком отлично заряжает энергией на весь день, утоляет аппетит в обед и восстанавливает силы вечером. Для удобства предлагаю варить кашу на воде, а молоко добавлять в самом конце. Мне так готовить проще и удобней!

Пышный омлет с мукой

Есть несколько секретов, благодаря которым омлет получается красивым. Продукты должны быть теплыми, в сковородке необходимо смазывать не только дно, но и бока. Вооружившись этими знаниями, приготовьте пышный омлет с мукой.

Капучино в домашних условиях

Представляете, готовить ароматный капучино с молочной пенкой можно дома! Для этого не нужна специальная машина, особенные ингредиенты или какая-то магия. В точности действуйте по рецепту и чудесный напиток у вас обязательно получится.

Шоколадные блины с какао

Немного молока, яиц, муки, какао – и вот перед вами уже стопка ароматных шоколадных блинов. Я предпочитаю готовить их с небольшим количеством сахара и подавать на стол с вареньем или кремом. Ловите рецепт!

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.

Маффины с шоколадными каплями и голубикой

Люблю готовить маффины. В отличие от кексов их не надо взбивать миксером, а значит процесс происходит медленно и спокойно. Больше всего моя семья любит маффины с шоколадными каплями и голубикой. Это действительно очень вкусно!

Классический рецепт кукурузной каши

Не знаете что приготовить? Сварите полезную кукурузную кашу. По классическому рецепту ее следует варить на воде с молоком. Сладкую кашу я обычно делаю с большим количеством молока, а для пресных вариантов доливаю больше воды.

Пряный чай латте

Этот ароматный и бодрящий напиток может стать достойной альтернативой кофе. Подогретое молоко перед подачей можно взбить до легкой пенки с помощью капучинатора или миксера.

Манная каша на молоке без комочков

А вы знаете, как варить молочную манную кашу без комочков? Сегодня я с удовольствием расскажу вам проверенный рецепт, которым пользуюсь уже много лет. Сахара я добавляю не много, поэтому регулируйте его количество по своему вкусу.

Сладкие блинчики с лимонной цедрой

Ароматные блины с лимонной цедрой особенно актуальны в зимнее время года. Мягкое тесто на молоке и свежие цитрусовые нотки — просто идеальное сочетание! Такие блинчики можно подавать со сметаной, вареньем, нутеллой или просто так.

Филе сибаса в кляре

Вкуснейшее филе сибаса в кляре можно приготовить буквально за полчаса. Благодаря оболочке из теста, рыба внутри остается нежной и сочной. Можете использовать любой густой кляр – на сметане, молоке, кефире.

Овсяная каша с яблоком и изюмом в мультиварке

Овсяная каша будет еще вкуснее, если добавить в нее кусочки свежих или сушеных фруктов, например, яблоко и изюм. Главное условие – вводить добавки в самом конце приготовления, иначе при варке молоко может свернуться.

Смузи из манго и банана

Этот смузи получается густым, ароматным и достаточно сытным. Он вполне сможет заменить даже перекус. Если использовать спелые фрукты, то можно обойтись без подсластителя. В противном случае — можно добавить мед или сироп.

Показать больше

Блюда из молока – рецепты с фото (пошагово)

Молоко и блюда из молока уже так привычны, что сложно представить, как было иначе. Ученые считают, что еще первобытные люди успешно одомашнили предков коров и научились добывать ценный продукт. Молоко восхваляли древние греки, включая Плиния и Гиппократа. Сейчас это простой и универсальный повседневный продукт, доступный в любом магазине. В нем содержится много кальция и других полезных витаминов. Из него же делают домашние сыры, творог, йогурты и другие заготовки.

Блюда из молока – это, в первую очередь, каши и молочные супы. Им заливают хлопья, добавляют в тесто, пекут из него блины. По всему миру существуют сотни рецептов чая и кофе с молоком. Его используют для приготовления соусов, кремов и пропиток, добавляют в основные блюда и десерты – буквально куда угодно. Свежее молоко называется сырым, и оно не проходит термическую обработку. После вываривания при определенной температуре оно становится пастеризованным или стерилизованным. Так оно дольше хранится!

Как быстро испечь нежный бисквит без молока и яиц | Вкусно и полезно

Не удивляйтесь, можно приготовить вкусный бисквитный пирог даже без таких казалось-бы неотъемлемых для выпечки продуктов, как яйца и молоко. И смею вас заверить получается очень вкусно.

Я когда первый раз пекла этот пирог (из того что было) в шутку называла его антикризисным. Действительно набор продуктов настолько простой, что можно засомневаться в результате.

Однако выпечка получилась очень даже вкусная. Бисквит хорошо пропекается, с нормальной структурой, можно разрезать и сделать кремовую прослойку. Я этого не делала, признаюсь честно, но готовить то умею и вижу, что можно и что получится. Просто я выпекала несколько раз такой простой пирог, когда действительно чего-то не хватало (да попросту не было в холодильнике!) и чтобы не заморачиваться, делала из того, что есть.

*******************************************

Кстати потом уже узнала, что этот рецепт относят к постным и такую выпечку давно делают те, кто придерживается таких правил питания. Может понравится и вегетарианцам, тем кто не ест яйца.

********************************************

Но, давайте я перехожу непосредственно к рецепту приготовления простого и вкусного бисквита, который готовится без использования яиц и молока.

Берём следующие продукты:

  • Обычная пшеничная мука — 200 гр. Лучше высшего сорта, но вполне можно использовать и первый.;
  • Такое-же количество сахарного песка (200 гр).;
  • Вода (обязательно чуть тёплая) — 180-200 мл.;
  • Полторы чайные ложки разрыхлителя для теста. (можно заменять на 1 ч.л. соды гашёной уксусом).;
  • Маленький пакетик ванилина.;
  • Рафинированное подсолнечное масло (светлое, без запаха) — 80 мл.

Уверена, что такие продукты найдутся на кухне в любой вечер, даже не надо ничего заранее закупать или бежать в магазин.

А теперь приготовление

Рассказываю, как я его готовила, исходя из собственного опыта. Если есть советы, делитесь в комментариях, буду очень рада.

Фото: Ok.ru

Фото: Ok.ru

Итак, обязательно просеиваем муку! Добавляем разрыхлитель, ванилин, сахар и перемешиваем. Просеивать удобнее в миску, в которой и будем замешивать тесто.

Делаем в середине муки углубление и потихоньку вливая воду, начинаем перемешивать. Последним добавляем масло. Перемешиваем всё обычной столовой ложкой, тесто получается негустое. Тщательно растираем все комочки. По консистенции тесто получается, как густая сметана.

На этом этапе всё, тесто готово и осталось только испечь.

Включаем духовку на «стандартный» разогрев в 180 С. Пока она разогревается, слегка смазываем дно и стенки формы маслом и переливаем в неё тесто. Чтобы равномерно распределилось, пару раз слегка пристукиваем по бокам.

*****************************************

Важно!! Ставим пирог на выпекание, только когда духовка полностью разогреется. Первые 20-25 минут духовку открывать нельзя, иначе при попадании холодного воздуха, пирог «осядет» и не будет нужной высоты и пышности.

******************************************

Отправляем форму на выпекание. Ставим в духовку на средний уровень. Время приготовления примерно 30-33 минуты. У меня электроплита и духовка, поэтому здесь рекомендую ориентироваться и учитывать особенности вашей духовки. К моменту приготовления, бисквит поднимется, зарумянится. В любом случае обязательно чрез 30 минут проверяем готовность шпажкой или зубочисткой, если тесто налипает то закрываем и допекаем ещё минут пять.

Далее, как обычно, достав форму с готовым пирогом, ждём несколько минут и перекладываем на тарелку. Можно посыпать пудрой, обмазывать верх кремом, вареньем. В любом случае получается вкусно и скушать кусочек-другой с чаем очень даже приятно!

Пробуйте, готовьте, рецепт хоть и простой, но не судите предвзято. Буду искренне рада, если кому-то понравится.

ТАКЖЕ ВАМ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ РЕЦЕПТЫ:
Как легко сделать вкусные тонкие коржи для торта
Быстрое бездрожжевое тесто на сметане для вкусных пирогов с любой начинкой
Быстрый шоколадный крем для пропитки и покрытия бисквита

Желаю вам приятного угощения, чаепития и весеннего настроения)

Что можно постряпать из прокисшего.

Рецепты вкусных блюд, которые можно приготовить из кислого молока. Оладьи из кислого молока

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

  • Вскипятите молоко на медленном огне;
  • Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
  • Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст. л. на стакан;
  • Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
  • Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
  • Поместите в теплое место на сутки;
  • Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

  • Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
  • Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
  • Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
  • Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

  • Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
  • Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
  • В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
  • Постоянно помешивайте жидкость;
  • Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
  • Осторожно вылейте через двойное приспособление;
  • В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
  • Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
  • Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
  • На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку


Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

  • В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
  • Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
  • Вбейте два куриных яйца;
  • Добавьте 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • Посолите и подсластите по вкусу;
  • Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
  • Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
  • Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
  • Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
  • Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
  • Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

  • Влейте в емкость стакан кислого молока;
  • Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
  • Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
  • Вбейте 2 куриных яйца;
  • Присоедините 3 г разрыхлителя;
  • Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
  • Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
  • Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

  • Пол литра кисляка
  • Стакан муки
  • Пол чайной ложечки пищевой соды
  • Две столовые ложки сахара
  • Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

  • Пол литра скисшего молока
  • Два яйца
  • Пол чайной ложечки соды
  • Три столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки постного масла
  • Щепотка соли
  • Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире


Такой заливной пирог можно стряпать или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Пол чайной ложечки соды
  • Два средних яблока
  • Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

  • Литр кислого молока
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Сто грамм сливочного масла
  • Пол чайной ложечки соды

Начинка:

  • Пол кило куриной печени
  • Триста грамм картофеля
  • Луковица
  • Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке


Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

  • Стакан простокваши
  • Пол чайной ложки соды

Для начинки:

  • Ягоды вишни без косточек
  • Сахар
  • Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

  • Стакан кисляка
  • Стакан манки
  • Стакан муки
  • Чайную ложку соды
  • Стакан сахара
  • Двести грамм масла сливочного
  • Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке


Нам будет нужно взять:

  • Пол литра простокваши
  • Два яйца
  • Стакан манки
  • Одну треть стакана сахара
  • Щепотку соли
  • Две столовых ложки изюма
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

  • Два стакана кислого молока
  • Полтора стакана сахара
  • Два яйца
  • Пачка маргарина
  • Пятьсот грамм муки
  • Полпакетика разрыхлителя
  • Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Считать скисшее молоко испорченным – большое заблуждение. В деревнях его специально сквашивают, чтобы приготовить творог, простоквашу или замесить на нём тесто. В процессе скисания на поверхности молока образуется «вершок» – сливки, которые нужно снять (из них делают сметану). Сделать это необходимо ещё и потому, что сливки могут придать горечь тому продукту, который будет делаться из скисшего молока.



Творог

Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.

Оладьи

В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.

Блины

Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.

Пирожки

В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.

Вареники

Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.

Манный пирог

Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.


Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог


Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка


Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо


Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику


Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев


Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Ни один продукт не должен пропадать просто так. Если молоко скисло, это не повод отправлять его в мусорное ведро. Не нужно долго размышлять, что сделать из прокисшего молока, рецептов на эту тему существует множество. Это могут быть не только десерты, но и закуски.

Что сделать с прокисшим молоком и сезонными ягодами

Ингредиенты

Соль 3 щепотки Укроп 1 пучок Перец красный 3 щепотки Масло сливочное 6 ст.л. Чеснок 5 зубчиков Кабачки 750 граммов Молоко 500 миллилитров

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Что сделать с прокисшим молоком на закуску

В сезон свежих овощей можно приготовить вкусную закуску из кабачков и кислого молока. Это необычное решение, которое разнообразит ваше повседневное меню.

  • Кабачки нарежьте кольцами толщиной 1 см.
  • Вскипятите воду, посолите ее, положите в кастрюлю целые веточки укропа и нарезанные кабачки. Отварите их до готовности.
  • Достаньте, дайте остыть и обсохнуть.
  • Пока кабачки варятся, приготовьте соус. Для этого измельчите с помощью пресса чеснок и смешайте его с кислым молоком.
  • Сливочного масло растопите и перемешайте с красным острым перцем по вкусу.
  • Кабачки залейте молочным соусом.

Перед подачей каждую порцию поливайте примерно 1-2 ст. л. масляно-перечного соуса.

Что можно сделать из прокисшего молока на десерт

Один из самых простых и вкусных десертов на основе скисшего молока – фруктовый пирог. Его можно готовить в любое время года, используя сезонные фрукты и ягоды. Кроме того, этот десерт очень простой в приготовлении. Итак, вам понадобится:

  • 1 ст. прокисшего молока;
  • 1 ст. сахара;
  • 2 ст. пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • фрукты или ягоды – бананы, яблоки, ананасы, вишня и т. д.

Подготовьте все ингредиенты и приступайте к приготовлению.

  1. Белки отделите от желтков.
  2. Взбейте белки вместе с сахаром до устойчивых пиков. Для этого их нужно взбивать миксером довольно долго.
  3. Желтки слегка взбейте вилкой.
  4. Аккуратно соедините белки с желтками так, что белки не опали.
  5. В эту нежную массу введите кислое молоко, ванильный сахар и соду.
  6. Маленькими порциями всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая каждую порцию. У вас должно получиться довольно жидкое тесто.
  7. Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Присыпьте ее тонким слоем измельченных в крошку сухарей или обычной мукой.
  8. Уложите слой фруктов или ягод.
  9. Вылейте в форму тесто.
  10. Выпекайте пирог в горячей духовке до готовности. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Чтобы десерт получился более праздничным, вы можете использовать любой крем, например, заварной или можете просто смазать пирог сверху вареньем.


Рецепты блюд из кислого молока. Что можно приготовить из прокисшего молока

Все мы прекрасно знаем, что испортившиеся продукты нужно обязательно утилизировать и ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу. Но это правило не распространяется на молоко. Скисшее молоко используется для приготовления изысканной выпечки. Что можно испечь из кислого молока, нам сегодня и предстоит выяснить.

Кулинарам на заметку

Хозяюшки, которые знают все особенности приготовления домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из простокваши. Этот продукт получается в результате естественного скисания молока. Его не только можно использовать для приготовления ароматной домашней выпечки, но и просто пить. В нем содержится множество необходимых нашему кишечнику про- и пребиотиков.

Если в вашем холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно скисшее молоко нам пригодится для приготовления как сдобных булок, так и тоненьких ажурных блинчиков. Давайте выясним, что же можно испечь с кислым молоком. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на такой основе, практически неисчерпаем. Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

  • оладьями;
  • блинами;
  • кексами;
  • пирогами;
  • пряниками;
  • коврижками;
  • хлебом;
  • булками;
  • заливными пирогами;
  • хворостом;
  • пирожками;
  • манником и т. п.

Чтобы выпечка на основе скисшего молока получилась пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавлять пищевую соду. Процесс появления пузырьков будет свидетельствовать о том, что кондитерское изделие получится необыкновенно нежным и объемным. Предварительно кислое молоко можно слегка нагреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно испечь из кислого молока. Пришло время рассмотреть лучшие рецепты любимых лакомств взрослых и детей.

Балуем домочадцев вкусными блинчиками

Так уж повелось, что из скисшего молока мы всегда готовим либо блины, либо оладьи. Почитатели сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники, а лакомятся блинами каждый день. Блины, испеченные на скисшем молоке, получаются очень тонкими, ажурными и золотистыми. А их вкус невозможно передать словами.

Состав:

  • 2 ст. скисшего молока;
  • яйца — 3 шт.;
  • 2 ст. просеянной муки;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. порошкообразной корицы;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

  1. В глубокую пиалу вбиваем яйца.
  2. Добавляем сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбиваем яичную массу.
  3. Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, добавляем просеянную муку.
  4. Лопаткой вымешиваем эту массу до исчезновения комков.

  5. Затем добавляем в массу скисшее молоко и порошок корицы. Все хорошенько перемешиваем.
  6. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
  7. Нагреваем сковороду и выкладываем порционно тесто, распределяя его по всей площади.
  8. Запекаем блины с обеих сторон, а затем подаем к столу, приправив сметаной или любимым джемом.
  9. Любителям панкейков посвящается

    Из скисшего молока можно испечь вкуснейшие панкейки. Такая выпечка готовится достаточно быстро и просто. А подать вы ее можете даже к праздничному столу. Запомните, что панкейки мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления любого жира или масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Подавать панкейки можно со сгущенным молоком, карамелью, ягодным джемом или пюре из свежих фруктов.

    Состав:

  • 2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
  • 1,5 ст. просеянной муки;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • 1 ст. скисшего молока;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • ½ ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

  1. Заранее достанем из холодильника все необходимые компоненты.
  2. В отдельной пиале смешиваем сахарный песок с яйцом и взбиваем до образования светлой массы однородной консистенции.
  3. У вас должна получиться вот такая сахарно-яичная смесь.
  4. Добавляем скисшее молоко и оливковое рафинированное масло.
  5. Миксером или блендером хорошенько взбиваем эту смесь.
  6. Отдельно просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой.
  7. Вводим муку в жидкую массу и все тщательно перемешиваем.
  8. На раскаленную сковороду ложкой выкладываем панкейки и обжариваем с обеих сторон.
  9. Наслаждаемся вкусом панкейков за кружкой чая.

Изысканное кондитерское изделие на скорую руку

Из кислого молока можно испечь вкуснейшее печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья вы сможете проявить свою фантазию. Если у вас в холодильнике есть прокисшее молоко, тогда это повод испечь печенье и порадовать своих домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных приспособлений можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

  • 0,5 кг просеянной муки;
  • 2 ст. кислого молока;
  • 100 г шоколада;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:


Полезные советы

У вас прокисло молоко ? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии.

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.


Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог


Если у вас осталось 1.5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка


Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо


Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику


Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев


Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Что можно приготовить из прокисшего молока?

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

  1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
  2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
  3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?


Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда. А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 2 л.

Приготовление

  1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
  2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
  3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
  4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока


Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки. Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 2 л;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • яйца – 8 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
  2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
  3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
  4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
  5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока


По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела. Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 1 л;
  • сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
  2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока


Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • кислое молоко – ¾ стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 120 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

  1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
  2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
  3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
  4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
  5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт


Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5-2 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
  2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
  3. Размешивают тесто до однородности.
  4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока


Отличное решение для применения продукта – . Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-2,5 стакана;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

  1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
  2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
  3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока


Для разнообразия повседневного меню можно приготовить . Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • кислое молоко – 1 стакан;
  • масло – 35 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло для фритюра – 200-300 мл;
  • пудра сахарная.

Приготовление

  1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
  2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
  3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
  4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
  5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
  6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
  7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока


Такая из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • молоко кислое – 200 мл;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 150-200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль, ванилин.

Приготовление

  1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
  2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
  3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
  4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
  5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока


Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 900 г;
  • молоко кислое – 500 мл;
  • вода – 50 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • начинка – по вкусу.

Приготовление

  1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
  2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
  3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
  4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
  5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока


При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука – 700 г;
  • молоко кислое – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. В муку разбивают яйца.
  2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
  3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
  4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
  5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
  6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока


Легко и просто испечь . При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • кислое молоко – 250 мл;
  • вода – 20 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
  2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
  3. Постепенно вмешивают муку.
  4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
  5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
  6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока


Можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

    Если молоко немного прокисло, то можно сделать блины или оладьи. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного посолить. Можно положить немного соды. Муку, конечно, лучше просеять. Тесто размешать, чтоб было без комков. Выпекать на среднем огне на подсолнечном нерафинированном масле. Оно полезней рафинированного.

    Если прокисшее молоко горчит, то лучше его вылить.

    Молоко прокисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и оставьте в тепле на кухонном столе ещ на 12 часов.

    Когда молоко загустеет так, что превратится в простоквашу, добавьте туда 2 яйца, сахара полстакана, ч. ложку соды, ну и муки столько, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густая. Из получившегося теста испеките оладьи.

    Самое простое и вкусное, что можно сделать с кислым молоком — это оладушки. Я иногда специально выкладываю молоко из холодильника, поближе к батареи или к плите, чтобы оно скисло. Причм, я делаю оладьи из самой простокваши, которая напоминает кефир. Добавляю муку, яйца и немного соды для пышности.

    Еще кислым молоком можно помыть голову (или сделать на его основе маску), так как оно отлично укрепляет волосы.

    Если прокисшего молока много я обычно делаю творог, а вместе с ним получается и сыворотка.

    Для этого молоко нужно довести до кипения на среднем огне и после того как закипит, через пару минут откинуть через мелкое сито. Таким образом получится два очень полезных продукта творог и молочная сыворотка.

    Если молоко quot;тянетсяquot; — это только одно слово quot;прокислоquot; а на самом деле оно просто испорчено. Такое молого нужно выбросить.

    Прокиснуть может молоко хорошего качества, а не то, что для длительного храниния. Если молоко едва начало киснуть, то есть quot;задумалосьquot; — тогда можно использовать для приготовления блинов. Просто добавить чуть больше соды и сахара. Сода чтобы загасить кислотность. А сахар для того, чтобы блины не были синюшными, а румянились.

    Можно сделать пирог.

    1)Взбейте в мисочке 2 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли и 0,5 ч.л. соды;

    2)Вылейте туда же 0,5 л. кисляка, добавьте 450 г. муки. Тесто по консистенции должно напоминать густые сливки, можно пользоваться тем же блендером;

    3)В смазанную растительным маслом форму (подойдет и обычная чугунная сковорода) вылейте тесто. В качестве начинки можно использовать предварительно промытый изюм, нарезанные кусочками яблоки, сливы, и даже вынутую из варенья клубнику (свежая тоже подойдет). Погрузите дольки фруктов в тесто, выпекайте пирог 30 мин. при температуре 180 градусов.

    Сколько может прожить прокисшее молоко не знаю, но думаю не долго (1-2 дня).

    Прокисшему молоку можно дать quot;вторую жизньquot;.

    Если Вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и немного кислит, тогда нужно поставить его в теплое место, порой достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какую-либо посуду пока не скиснется простокваша. Когда молоко полностью скиснет, из него можно приготовить вкусные оладушки.

    Добавьте к кислому молоку (простокваше) яйцо или лучше два, чуток соли, сахара по вкусу, немного соды, можно гашеной в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

    Затем добавите муки и замесите тесто консистенции густой сметаны.

    Можно смело выпекать оладушки.

    Я из такого молока делаю блины. Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, иначе они не снимутся со сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что они будут толще, чтобы прожарились. Моя семья такие блины очень любит.

    Попробуйте его на вкус, если оно немного горчит, то вс его нужно выбросить, а если оно просто кислое на вкус, то можно испечь на этом молоке оладушки, или добавить в тесто для блинов. Тесто заводить также как и на обычные блины.

    Я никогда не использую магазинное пакетированное молоко, если оно прокисло. Просто я в детстве пила настоящую простоквашу у бабушки в деревне, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное прокисшее молоко. А магазинное молоко в пакетах не киснет, оно тухнет…

    У прокисшего молока вкус должен быть именно кислый, а не горький. И пахнуть оно должно приятно, а прокисшее молоко в пакетах воняет затхлостью.

    Короче, я всегда выливаю магазинное молоко, если истек срок годности.

    Можно сделать заварные блины они очень вкусные?

    Из прокисшего молока хорошо получаются блины, пышные оладьи, пончики и домашний хворост. Чаще всего прокисшее молоко используют именно на блины. При приготовлении блины получаются тонкими и quot;кружевнымиquot;, а прокисшее молоко не принесет никакого вреда.

    Для приготовления таких блинов понадобится: кислое молоко — 2,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, мука — 1,5 стакана, яйца — 3 штуки, подсолнечное масло — 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло для жарки и сливочное для смазывания уже готоввх блинов.

    Само приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду и соль, прокисшее молоко. Тщательно перемешать тесто венчиком или миксером, пока не растворяться все комочки. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и жарить блины на сковороде с толстым дном (идеально на чугунной), выливая тесто половником. Готовые блины складываются в большое блюдо, каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом.

    Подавать такие блины можно как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с красной слабосоленой рыбой, икрой или сыром.

    До состояния совсем негодности молоко сложно довести, так как даже очень прокисшее молоко, все равно используют в выпечку, для приготовления манников и т.п.

    Однозначно нельзя употреблять молоко только при образовании плесени на его поверхности, а также на посуде в которой оно хранилось.

Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?

Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.

Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.

«Портим» молоко

Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?

Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.

Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:

  • Вскипятите молоко на медленном огне;
  • Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
  • Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
  • Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
  • Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
  • Поместите в теплое место на сутки;
  • Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.

Как еще сделать кислое молоко дома?

  • Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
  • Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
  • Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
  • Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.

Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.

Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную базу для блюд: творог

Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:

  • Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
  • Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
  • В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
  • Постоянно помешивайте жидкость;
  • Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
  • Осторожно вылейте через двойное приспособление;
  • В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
  • Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
  • Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
  • На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для тех, кто обожает выпечку


Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!

Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.

Приготовьте оладьи дома на завтрак!

  • В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
  • Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
  • Вбейте два куриных яйца;
  • Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
  • Посолите и подсластите по вкусу;
  • Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
  • Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
  • Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
  • Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
  • Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
  • Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!

Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!

Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.

Блинчики к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.

А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:

  • Влейте в емкость стакан кислого молока;
  • Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
  • Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
  • Вбейте 2 куриных яйца;
  • Присоедините 3 г разрыхлителя;
  • Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
  • Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
  • Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.

День Молока — 7 интересных идей, c чем и как можно пить молоко

Молоко — прекрасный источник кальция, фосфора, витамина D и других полезных веществ. Молоко необходимо детям, взрослым и всем, кто заботится о своем здоровье. С молоком можно приготовить множество вкусных напитков и блюд.  1 июня отмечается Всемирный День Молока — к этому дню мы подобрали 7 идей, как и с чем можно пить молоко. 

Молоко — это не только молочные супы, каши на молоке и какао на молоке. Молоко бывает разным, и пить молоко можно по-разному. В этой статье предлагаем вам 7 потрясающих идей, как и с чем можно пить молоко, чтобы получать от этого массу удовольствия. Приступим!

Клубничное молоко

Конец весны и начало лета — время клубники. В клубнике содержится много витамина С и витамина А, магния и других полезных веществ. В молоке содержится кальций, калий, фосфор, витамин А и др. Клубничное молоко — просто кладезь полезных веществ, а кроме того — это просто чрезвычайно вкусно. Итак, что нужно для того, чтобы приготовить две-три порции клубничного молока:

  • 1 чашка измельченной свежей клубники
  • 1,5-2,5 чашки молока
  • Полчашки сахара
  • 3 красивых стакана

Выложите клубнику и сахар в кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Подождите минут 10-15, чтобы клубника закипела, а сахар растопился. Слегка охладите клубнику и разложите ее в три стакана. Залейте клубнику молоком и поставьте на 1 час в холодильник. Клубничное молоко готово!

Больше о том, как готовить молочные смузи, читайте в статье 18 молочных смузи — рецепты на все случаи жизни.

Банановое молоко

Банан — полезный и вкусный фрукт, в котором содержится витамин А, витамин С, магний, калий, и др. Банановое молоко — это не только полезно, но и очень вкусно. Попробуйте! Что для этого нужно:

  • 1 очищенный от кожуры банан
  • 1 чашка молока
  • Половина чайной ложки ванили (по желанию)
  • Несколько кубиков льда  (по желанию)

Сложите ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Банановое молоко готово! Больше о том, как готовить молочные напитки, читайте в статье Как приготовить молочный шейк в домашних условиях — 10 рецептов для сладкоежек.

Сладкое молоко с карамельным вкусом
  • 1 чашка сахара
  • 2 чашки воды
  • 4 чашки молока

Сахар высыпьте в кастрюльку и залейте одной чашкой воды. Поставьте на большой огонь и подождите,чтобы сахар стал коричневого цвета. Влейте в кастрюльку оставшуюся чашку воды и снимите кастрюлю с огня. Смешайте в соотношении 1 чашка сладкого сиропа и 4 чашки молока. Перед тем как подавать на стол, охладите.

О пользе молока читайте в статье 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день.

Мятное молоко

Молоко с мятой — очень вкусный и полезный напиток. Он очень быстро и просто готовится, а в жаркий летний день станет любимым охлаждающим напитком всей семьи. Возьмите такие ингредиенты:

  • 2,5 чашки молока
  • 2 столовых ложки сахара
  • 2 веточки свежей мяты

Мяту промойте и слегка потрите листья мяты между пальцами. Положите мяту в кастрюльку и залейте молоком. Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения. Как только молоко закипит, добавьте сахар и варите, помешивая, 1-2 минуты. Снимите кастрюлю с огня, достаньте мяту и охладите молоко. Молоко с мятным вкусом готово!

Читайте также: Чем полезен чай с молоком — мнение ученых

Молоко с грушей, ванилью и корицей

Этот молочный напиток приготовить немного сложнее, тем не менее он того стоит! Возьмите такие ингредиенты:

  • 1 чашка молока (можно больше)
  • 1 столовая ложка нежирных сливок
  • Половинка груши, очищенная от косточек
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
  • Половина чайной ложки ванильного сахара
  • Щепотка корицы

 Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите. Для этого рецепта прекрасно подойдет как обычное молоко, так и топленое.

Горячее молоко с приправами

Горячее молоко полезно при простуде, горячее молоко с приправами — это вкусно. Чашка горячего молока на ночь поможет легче уснуть и лучше спать, чтобы набраться сил перед новым днем. Итак, возьмите ингредиенты:

  • 1 чашка молока
  • 1 чайная ложка меда
  • Щепотка корицы, кориандра и молотого мускатного ореха

Нагрейте молоко в кастрюльке, чтобы оно слегка закипело. Вылейте в красивую чашку и наслаждайтесь! Приятных снов! А если вы любите горячие напитки с молоком, попробуйте приготовить какао с молоком — об этом мы писали в статье Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов.

Кофейный напиток с молоком

А для тех, кто не представляет себе жизни без кофе, предлагаем сделать кофейный напиток с молоком — таким образом вы сможете и насладиться любимым напитком, и обеспечить свой организм кальцием, фосфором и другими полезными веществами.

  • 1 чашка готового натурального кофе, охлажденного
  • 1 чашка молока (обычное, топленое, любой жирности)
  • Щепотка ванили или корицы (что больше нравится)
  • 3 шарика кофейного, ванильного или обычного белого мороженого
  • 4 кубика льда

Сложите все ингредиенты, кроме кубиков льда, в блендер и хорошо измельчите. В конце добавьте кубики льда, снова измельчите. Разлейте напиток в красивые стаканы. Читайте также: Кофе с молоком — вред или польза любимого напитка. 

как испечь хлеб в домашних условиях?

Как испечь хлеб в домашних условиях, чтобы он получился вкусным и ароматным – читайте в материале Mir24.tv. Авторскими рецептами традиционного пшеничного хлеба, а также чиабатты и фокаччи делятся шеф-повара.

Хлеб пшеничный традиционный

Фото предоставлено онлайн магазином «Утконос онлайн»

Этим, а также четырьмя следующими рецептами поделился коллектив онлайн магазина «Утконос онлайн». Вот общие советы по выпечке хлеба:

  • Прежде всего, запаситесь временем и терпением. Если вы будете торопиться, то хлеб получится не таким пышным и вкусным
  • Все ингредиенты, из которых готовится тесто, должны быть теплыми
  • Никогда не пытайтесь приготовить хлеб только из ржаной муки. Она слишком «тяжелая» и вбирает в себя большое количество воды. В результате тесто не поднимается и не пропекается. Смешивайте ржаную муку с пшеничной, и все будет хорошо
  • Разводите дрожжи только теплой водой, не используйте горячую
  • Если пекли хлеб на противне или в форме, то не открывайте духовку сразу, чтобы хлеб не опал. Выключите духовку и дайте хлебу немного остыть вместе с нею.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 400 г
  • Соль – 8 г
  • Сухие дрожжи – 1/4 ч. л.
  • Теплая вода – 300 мл
  • Мед или сахар – 1 ст. л.

Как приготовить:

В миске соедините и перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Важно перемешать, а не замесить! Миску с липким густым тестом накройте пленкой и оставьте на ночь. Утром достаньте тесто на припыленное мукой полотенце и 1 раз аккуратно сложите, прикрыв другим припыленным мукой краем полотенца, и оставьте на 15-30 минут.

За 30 минут до выпекания поставьте прогреваться в духовку металлическую или чугунную кастрюлю или утятницу с крышкой, в которой будете выпекать хлеб. Через 30 минут осторожно выньте кастрюлю из духовки, снимите крышку, дно посыпьте мукой и опрокиньте внутрь подошедшее тесто из миски. Нагрейте духовку до 240-250 градусов.

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку, уменьшите температуру до 220-230 градусов и пеките хлеб 30 минут. Далее снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15-30 минут. Готовность можете проверить, проткнув хлеб деревянной палочкой: если она выйдет сухой, значит, хлеб готов. Готовый хлеб достаньте из кастрюли горячим и остудите на решетке, в духовке.

Хлеб ржаной с изюмом, яблоками и орехами

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мука из твердых сортов пшеницы – 400 г
  • Ржаная мука – 100 г
  • Дрожжи – 1/2 ч. л.
  • Вода – 450 мл
  • Изюм – 80 г
  • Грецкие орехи – 80 г
  • Яблоки – 160 г
  • Соль – 2 ч. л.

Как приготовить:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Орехи нарежьте кусочками, изюм тщательно помойте. В большой миске соедините пшеничную, ржаную муку, дрожжи и 400 мл воды, и быстро перемешайте. Добавьте в тесто орехи, изюм и порезанные яблоки. Перемешайте. Соль растворите в 50 мл воды и также добавьте в тесто, и затем месите около двух минут. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 8 часов подниматься при комнатной температуре.

Из поднявшегося теста выпустите воздух, растянув и сложив тесто несколько раз, и затем выложите 1/4 часть в выстеленную пергаментной бумагой форму, заполняя ее менее чем на половину. Посыпьте поверхность пшеничной мукой, накройте полотенцем и снова оставьте тесто на расстойку при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в два раза.

Пустую форму для выпекания хлеба поставьте в духовку и разогрейте ее до 250 градусов. Затем уменьшите температуру до 220 градусов, достаньте форму и аккуратно переложите в нее тесто прямо на пергаменте. Выпекайте хлеб под крышкой 30 минут, затем еще 20 минут без крышки. Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть.

Домашний чесночный хлеб

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мука – 800 г
  • Соль – 16 г
  • Дрожжи – 11 г
  • Теплая вода – 600 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сливочное масло – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар и воду. Замесите липкое тесто. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа. Затем обомните тесто и поставьте еще на 1 час.

Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и разделите на 3-4 части. Форму для выпечки смажьте маслом, выстелите пекарской бумагой. Из каждой части теста сформируйте батон и разложите в формы для выпечки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 40-60 минут на расстойку.

Сделайте на каждом батоне достаточно глубокие разрезы при помощи ножниц. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут, а затем, снизив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 15 минут.

Достаньте багеты из духовки, дайте им немного остыть, сделайте глубокие разрезы, ориентируясь на те разрезы, которые вы делали до выпечки.

Зелень и чеснок мелко измельчите. Смешайте с растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Полейте багеты масляной смесью с зеленью и поставьте их в духовку еще на пять минут.

Горчичный хлеб

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мука – 400 г
  • Вода – 230 г
  • Сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Горчичный порошок – 1,5 ч. л.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Кунжут – по вкусу

Как приготовить:

В большой миске или чаше миксера смешайте муку, соль, сахар, горчичный порошок и дрожжи, перемешайте. Добавьте теплую воду (не больше 35 градусов) и замесите эластичное тесто. Переложите тесто в смазанную подсолнечным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа. Поднявшееся тесто обомните, переложите в форму для выпечки 13х19 см, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Смажьте тесто смесью из взбитого яйца и молока, посыпьте кунжутом и выпекайте хлеб в течение 30 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Готовый хлеб выньте из формы и остудите на решетке.

Итальянская чиабатта

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мука пшенинчая – 500 г
  • Вода – 360 мл
  • Дрожжи – 18 г
  • Соль – 10 г
  • Оливковое масло – 15 мл

Как приготовить:

Муку смешайте с дрожжами и солью. Разведите теплой водой. Перемешайте до полного увлажнения. Замесите тесто. Влейте масло. Затем еще раз замените и влейте масло. Поставьте тесто подниматься. Три раза обомните тесто через каждые 20 минут: обомните, затем растяните и снова уберите в миску. После третьей обминки уберите тесто в холодильник на ночь. Холодное тесто аккуратно отделите от стенок посуды. Выложите на разделочное пространство и присыпьте обильно мукой. Готовое тесто разделите на батоны или небольшие булочки. Переложите на присыпанный мукой пергамент и оставьте на полтора часа на расстойку.

Духовку заранее разогрейте до 250 градусов. Тесто переложите на противни. Выпекайте 30 минут, после десятой минуты снизьте температуру в духовке до 220 градусов. Приятного аппетита!

Фокачча

Рецептом классической итальянской лепешки делится шеф-повар ресторана GIGI Никита Овчинников.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1 кг для теста + для поверхности
  • Холодная вода – 620 мл
  • Соль – 30 г
  • Орегано – 5 г
  • Сухие дрожжи – 5 г
  • Сахар – 15 г
  • Оливковое масло – 10 мл

Как приготовить:

Для начала нужно сделать опару (или так называемую бигу): на стол высыпать 1 кг муки, добавить в середину 490 мл воды, 15 г сахара и 5 г быстродействующих дрожжей, все тщательно перемешать лопаткой или кулинарным шпателем, не вымешивая. Убрать в герметичный контейнер, оставить на два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на сутки.

На следующий день достать из холодильника, выложить в большую миску, добавить 130 мл воды и 30 г соли и помесить руками. «При вымешивании руками можно заменить воду на лед, так глютен не разрушится вследствие перепада температур от горячих рук», – говорит повар. Сформировать шарики и убрать в холодильник еще на сутки. Затем достать тесто на два часа, аккуратно сформировать лепешки пальцами на столе, припыленном мукой, чтобы не лишить тесто воздуха.

Выпекать на противне при максимальной температуре до румяной корочки (около 15 минут). Готовые фокаччи смазать оливковым маслом, посыпать орегано или другими любимыми пряными травами и по желанию – крупной солью.

Багет классический французский

Фото предоставлено рестораном Kuznya Café

Рецептом французского багета с хрустящей корочкой поделился шеф-повар Руслан Закиров.

Ингредиенты (на 1 штуку):

  • Вода – 124 мл
  • Мука высший сорт – 173 мл
  • Соль – 4 г
  • Дрожжи прессованные – 1 г

Как приготовить:

Лучше сразу изменить дозировку продуктов и замесить тесто на несколько багетов, поскольку первый у вас съестся примерно за две минуты после выпечки. В миксер добавить всю воду и муку, замешивать на малой скорости три минуты. Или просто три минуты месить руками. Потом оставить на полчаса отдохнуть. «Это важный процесс, – говорит Руслан Закиров. – Он помогает развернуться частичкам крахмала». Добавить соль и дрожжи, снова замешивать тесто три минуты на первой скорости и три на второй (знайте меру: если дольше месить тесто, оно станет «резиновым»). Достать тесто из чаши миксера и оставить его в глубокой миске на 30 минут. Обмять тесто и снова оставить на 30 минут, потом убрать в холодильник на ночь или на сутки. «Чем дольше процесс холодной ферментации, тем ароматней и пористей будет хлеб, – говорит шеф-повар. – Важный нюанс: кислотность хлеба со временем тоже увеличивается».

После холодной расстойки надо достать хлеб и сделать предформовку: скатать тесто в виде тонких колбасок и оставить на 30 минут (под влажным полотенцем, чтобы оно не заветрилось). Затем придать колбаскам форму багета длиной примерно 30 см, перенести на смазанный противень и оставить на один час. Перед самой выпечкой нанести 1-3 диагональных надреза глубиной 2 мм и отправить противень с багетом в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут. Класть «швом» наверх – это важно. На дно духовки поставить разогретую сковороду с небольшим количеством (около 100 мл) кипятка для пара. «В ресторане мы печем хлеб в подовой печи с паром, – говорит Руслан. – Но в домашних условиях духовка легко справится».

Лайфхак от шеф-повара:

По словам Руслана, большого разнообразия вкусов домашнего хлеба можно добиться с помощью разных добавок. Они могут быть абсолютно любыми. Подойдут орехи, кусочки сухофруктов, семечки, сушеные ягоды. «Важно помнить, что добавки влияют на плотность хлеба, необходимо чуть-чуть изменять количество жидкости в тесте в зависимости от добавок, – говорит Руслан Закиров. – Например, сухие орехи могут впитать влагу из теста, а яблоки, наоборот, отдавать ее. Необычными и вкусными добавками могут стать жареный лук, вяленые томаты, мак, сушеные травы или даже замоченный в кипятке геркулес, например».

Подмешивать добавки в тесто надо на предпоследнем этапе, после того, как тесто подошло, но перед тем, как началась формовка теста в булки или багеты.

Пробуйте смело и помните: у вас все получится!

Tres Leches (молочный пирог) Рецепт

Tres Leches (молочный пирог) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 279,7

% дневной нормы *

белок: 5.5G 11%

Углеводы: 34,6 г 11%

Пищевое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 28,2 г

жир: 13,7 г 21%

Насыщенный жир: 8,2 г 41%

Холестерин: 81,5 мг 27 %

Витамин A IU: 488.6у 10%

Ниацин Эквиваленты: 1,9 мг 14%

Витамин С: 0,8 мг 1%

Фолат: 24 мкг 6%

Кальций: 139,4 мг 14%

Утюг: 0.6 мг 4 %

магний: 14.2 мг 5 %

калий: 172,8 мг 5 %

натрий: 86,8 мг 4 %

тиамин: 0,1 мг 10 %

калории из жира: 123,5

калории из жира: 123,5

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Tres Leches (молочный торт)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Tres Leches (Молочный пирог) в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

24 безмолочных десерта (+ простые рецепты)

Меня всегда беспокоило, что безмолочные десерты будут жидкими и невкусными. Как получить густую и пышную глазурь без масла?

Как оказалось, существует кладезь безмолочных альтернатив для приготовления ваших любимых лакомств.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Шоколадные пирожные? Проверить. Сливочный чизкейк? Конечно вещь. Домашнее арахисовое масло, мороженое из шоколадного печенья? Лучше поверь!

Итак, если у вас есть диетические потребности или вы просто ищете разнообразия, давайте рассмотрим 24 самых восхитительных безмолочных десерта.

Я бы не заставил тебя ждать этого!

Вам понадобится мороженица, но с приближением Рождества я предлагаю добавить ее в свой список. Нет ничего лучше домашнего мороженого.

Это мороженое сделано из размоченных орехов кешью, смешанных с коричневым сахаром, агавой, кокосовым молоком и кокосовым маслом.

Хорошей новостью является то, что это так же просто, как смешать все до получения однородной массы.

Для теста для печенья вы всегда можете заменить миндальное масло или использовать свой любимый веганский рецепт печенья вместо версии с арахисовой пастой и шоколадной стружкой, используемой здесь.

В любом случае, он будет сливочным и сладким, и вы даже не заметите, что он не содержит молочных продуктов.

Приготовить пирожные без молока довольно просто. Заменив масло маслом, вы можете сохранить их сочными и вкусными, но исключите молочные продукты.

Эти пирожные легко собираются вместе и при выпечке становятся пышными и шоколадными.

Однако они все еще содержат яйца. Так что, если вы хотите стать полностью веганом, попробуйте эти банановые пирожные!

Банановый вкус будет слабым, и они добавят сладости и влажности.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Приготовление кексов и глазури без использования молочных продуктов раньше было сложной задачей.

Конечно, вы можете использовать масло для влажных кексов, но я считаю, что добавление сливок или йогурта в тесто делает их лучше.

А глазурь без молока? Как это вообще возможно?

Бум популярности безмолочных и веганских масел и йогуртов сделал их доступными.

Мне нравится, что эти кексы содержат немного веганского молока и йогурта для насыщенности.

А с веганским маслом вы можете легко приготовить пышную и гладкую глазурь.

Что касается блондинок, я думаю, тыква и белый шоколад могут стать моими новыми фаворитами.

Они готовятся так же, как смесь для пирожных.

Смешайте кокосовое масло с тыквой, сахаром, ванилью и яйцом, прежде чем аккуратно добавить сухую смесь.

Не перемешайте, иначе у вас получатся твердые блонди.

Всего из семи ингредиентов этот насыщенный сливочный шоколадный пудинг можно приготовить менее чем за 20 минут.

После прогрева большинства ингредиентов и добавления шоколада этот пудинг загущается кукурузным крахмалом.

Для застывания потребуется пара часов, и его нужно съесть в течение пары дней.

Я больше всего люблю работать с бананами, а банановый кремовый пирог, пожалуй, мой самый любимый пирог.

Поэтому, когда я хотел сделать его безмолочным, я был настроен скептически. Ведь крем буквально в названии!

Но я снова был приятно удивлен тем, что можно сделать с веганскими альтернативами и кокосовыми взбитыми сливками.

Текстура корочки фантастическая, с овсяными хлопьями и миндалем для придания аромата.

Начинка представляет собой безмолочный пудинг, который очень похож на шоколадный пудинг выше и загущен кукурузным крахмалом.

Затем его аэрируют воздушными кокосовыми взбитыми сливками для более легкой текстуры.

Отказ от молочных продуктов не обязательно означает отказ от некоторых лакомств, и есть что-то особенное в липкой булочке с корицей, покрытой сладкой глазурью.

В тесте используется кокосовое масло и миндальное молоко, и перед выпечкой его необходимо замесить и дать ему отдохнуть.

Для начинки в этом рецепте используется простая смесь коричневого сахара и корицы, но я, вероятно, добавлю немного веганского масла.

Вы можете сделать глазурь густой или тонкой по своему вкусу, играя с количеством используемого миндального молока. Возможно, у него нет привкуса сливочного сыра, но он работает.

Возможность использовать безмолочное масло для песочного печенья меняет правила игры.

Раньше я использовал какао-масло и растительное масло, но ничто так не рассыпается, как песочное печенье на сливочном масле.

Медленно перемешайте основу, пока она почти не станет однородной. Ключом к тому, чтобы ваше песочное печенье получилось коротким, является недостаточное его перемешивание. Вы закончите смешивание, когда будете раскатывать или формировать его.

Выпекайте основу до тех пор, пока она только не начнет подрумяниваться, затем добавьте начинку из малины и лимона и оставшуюся часть коржа.

Это так просто, но очень вкусно.

Я помню времена, когда что-нибудь без глютена имело отчетливую текстуру. Зернистый и неприятный, я отказался от него много лет назад.

Но с более новыми вариантами безглютеновой муки вы действительно не заметите разницы.

Вы можете испечь этот влажный и ароматный хлеб менее чем из 10 ингредиентов менее чем за 10 минут.

После того, как все смешано, обязательно дайте тесту отдохнуть несколько минут, чтобы впиталась влага, и выпекайте только около получаса.

Подавать к чашечке хорошего кофе.

Возможность сделать семейные любимые файлы доступными для всех — настоящее удовольствие.

Используя безмолочное сливочное масло, вы можете приготовить невероятную партию выпечки, которая будет нежной и идеальной.

И не волнуйтесь, кокосового вкуса в пироге вы не почувствуете. Он настолько тонкий, что вы даже не заметите, что он есть.

Конечно, если вам нравится этот вкус, вы всегда можете украсить свой пирог кокосовыми взбитыми сливками.

Я знаю, что большинство из нас привыкли к глазури на торте. Но правда в том, что нередко можно увидеть простой торт, который подают по всему миру.

Если он ароматный и влажный, и ему больше ничего не нужно.

С помощью всего восьми ингредиентов и аккуратной руки вы можете аккуратно смешать это тесто для торта и поставить его в духовку всего за 15 минут.

Аромат оливкового масла добавляет что-то новое и прекрасно дополняет вкус апельсина.

Чтобы быть аутентичным, подавайте с чашкой чая и ничего больше.

Удивительно, как быстро вы можете приготовить целую партию.

Корж изготовлен из миндальной муки, благодаря чему он имеет прекрасный вкус и без глютена.

При приготовлении творога обязательно готовьте на среднем или слабом огне и держите его в движении. Потребуется немного терпения, но через несколько минут он загустеет и станет идеально гладким.

Вам нужно будет предварительно испечь корж и дать ему остыть, прежде чем добавлять начинку.

Если вы делаете это заранее, попробуйте смазать корочку небольшим количеством яичного белка. Он пропечется и создаст слой, поэтому лимонный курд не пропитается.

Спорное мнение: лайм лучше лимона.

Я знаю что лимон подходит практически ко всему, включая мясо и рыбу! И я знаю, что у него отличный терпкий и сладкий вкус. Но я просто предпочитаю лайм, почти во всех случаях.

Эти лаймовые батончики не исключение. С начинкой, похожей на чизкейк, и овсяной корочкой, они должны умереть.

Только не забудьте замочить орехи кешью на ночь, чтобы они смешались до однородной консистенции.

И не скупитесь на изюминку! Лайм тонкий, но эта изюминка поднимет вкус!

Я знаю, о чем вы думаете, и да, в белом шоколаде есть молоко.

Технически это не белый шоколад в традиционном понимании. Вместо этого они используют какао-масло и орехи макадамии в качестве сливочного заменителя.

После того, как все смешано, вам нужно дать смеси застыть, прежде чем зачерпнуть и обвалять в кокосовой стружке.

Жевательные и отличная альтернатива белому шоколаду.

Будьте осторожны при покупке какао-масла. Всегда следите за тем, чтобы он предназначался для еды, а не для использования в мыле и лосьонах. На упаковке должно быть указано, что он пищевой.

Если вы ищете что-то визуально привлекательное и вкусное, этот рецепт для вас.

Яркая зелень фисташек в сочетании с великолепной клюквой делает их очень красочными.

С оттенком кленового сиропа для сладости, они жевательные и ореховые.

Покрытые глазурью из темного шоколада с кокосовым маслом и небольшим количеством морской соли, они неотразимы.

Хлебный пудинг — такая удобная еда. Он состоит из вчерашнего хлеба, пропитанного заварным кремом с ванилью или корицей.

Этот рецепт может быть веганским, но он не лишен вкуса.

Вместо заварного крема на яичной основе в этом рецепте используется заварной крем из кокосового молока и безмолочного молока, приправленный ванилью и корицей и загущенный кукурузным крахмалом.

Я бы посоветовал полить этой смесью хлеб и оставить его пропитываться хотя бы на час. Таким образом, он может пропитаться перед выпечкой.

Я люблю подавать теплым, но можно оставить остывать и нарезать.

Учитывая, что этот торт наполнен черникой, я думаю, он станет отличным вариантом для завтрака.

Будучи подслащенным яблочным пюре, этот торт не очень сладкий, поэтому вы можете попробовать всю эту свежую чернику в каждом кусочке.

Я думаю, что этот торт был бы восхитительным, если бы его сверху посыпали крошкой, а затем сбрызнули бы глазурью из кокосового молока.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, мне пришлось хорошенько подумать над этим рецептом.

Финиковая карамель? Хм?

Теперь я приготовил веганскую карамель до использования веганского масла и кокосового молока. Это действительно потрясающе, и большинство людей не смогут попробовать ничего другого.

А финики как карамель? Я был заинтригован.

Так что у него явно нет такого маслянистого вкуса, но это чертовски восхитительно. И в нем всего два ингредиента!

Я всегда добавляю больше бурбона, но думаю, что ром был бы отличной альтернативой.

Картофель фри с яблоком так же прост, как и кажется. А самое приятное то, что вы можете обмакнуть их в карамель из последнего десерта.

Посыпьте нарезанные яблоки смесью сахара, корицы и кукурузного крахмала и запекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Между яблоками и финиковой карамелью это практически полезно!

Я с самого начала ухватился за замороженное банановое мороженое.

Сливочное, банановое и абсолютно похожее на мороженое, я убежден, что это колдовство.

Так как я фанат, я люблю находить новые способы украсить свое банановое мороженое.

Если вы никогда раньше не пробовали тахини, она немного горьковатая и слегка ореховая. Он не сладкий, но похож на ореховое масло.

Это может показаться странным, но сочетание банана, какао, тахини и морской соли просто потрясающее.

Добавлена ​​сладость от кленового сиропа и смеси фиников.

Я готовил половину порции шоколадного тахини и добавлял его в банановое мороженое OG. Затем я добавлял в него немного этой финиковой карамели для верности.

Сахарное печенье всегда под рукой. Они универсальны и могут быть изменены, чтобы сделать любое количество забавных и вкусных печений.

Так что рецепт безмолочных продуктов станет настоящим спасением в новогодние праздники!

О, и я упоминал, что они тоже без глютена?

Этот рецепт включает в себя миндаль 4 и миндальное молоко.

Итак, если вы хотите сделать все возможное и сделать его безмолочным, глютеновым, и без орехов, вы можете просто использовать всю безглютеновую муку и другую альтернативу безмолочному молоку.

В качестве основы они нежные и вкусные. Начните с обычного теста для печенья и используйте его, чтобы приготовить целую тарелку печенья, добавив орехи, сухофрукты или шоколадную стружку.

Для меня насыщенный и плотный торт с орехами, фруктами и шоколадом – это кусочек рая.

Этот торт отвечает всем требованиям, а то и некоторым.

Он приправлен корицей, мускатным орехом, душистым перцем и гвоздикой, а также небольшим количеством какао для насыщенного шоколадного оттенка.

Но лучше всего это рубленые грецкие орехи, шоколадная стружка и изюм.

Я думаю, что я бы использовал золотой изюм и замочил его в небольшом количестве рома для дополнительной влаги и отличного вкуса.

В отличие от макаронс, макаруны большие, жевательные и их легко приготовить.

Вам не нужно смешивать яичные белки до жестких пиков. Просто смешайте белок с сахаром, джином, цедрой лайма, солью и дополнительным миндальным экстрактом, пока он не смешается.

Сложите кокосовую стружку и выложите на смазанный маслом противень или на отдельные вафли.

После выпечки и охлаждения окуните дно в безмолочный шоколад по вашему выбору, чтобы получить очень простой, но очень вкусный перекус.

Что касается кусочков чизкейка, то они довольно впечатляющие.

Они не только красивого цвета из-за свежей клубники, но и наполнены ароматом.

Мне нравится безглютеновая корочка с финиками, орехами пекан и кокосом, но вы всегда можете использовать бисквитную основу, приготовленную с использованием веганского масла.

Для начинки нужно всего лишь смешать все пять ингредиентов до получения однородной массы и вылить на корж.

Они очень милые, как миниатюры, но также могут служить подносом и нарезаться ломтиками.

Не хватает только капельки темного шоколада или шоколадной стружки.

33+ забавных вещей, которые можно испечь, когда вам скучно

Мы все любим выпечку и десерты. Есть только один способ, как я вижу, чтобы эта любовь росла, и это научиться делать наши любимые рецепты в наших собственных домах своими руками.

Нет ничего вкуснее и приятнее! Здесь есть рецепт, который понравится всем, независимо от вашего возраста, пищевых привычек или ограничений.

Время влюбиться в кулинарию и во вкус ваших кулинарных достижений!

Эти рецепты выводят выпечку на новый уровень. Как только ваши вкусовые рецепторы попробуют выбранное вами блюдо, вы не поверите результатам!

В поисках легкой выпечки? Нет ничего проще, чем этот рецепт лучшего печенья с арахисовым маслом из 3 ингредиентов!

Секретный ингредиент — сахар.Вы можете заменить арахисовое масло менее жирным арахисовым маслом.

Арахисовое масло лучше всего, независимо от того, в какой форме вы его едите, но печенье поднимает вкус на совершенно другой уровень и создает новую любовь с ореховым ароматом!

Лимон и ежевика, кто бы мог подумать, что их сочетание даст такой взрывной результат!

Вкус заставит ваши вкусовые рецепторы работать наилучшим образом. Секретный ингредиент — лимонный сок.

Обычное сливочное масло можно заменить несоленым сливочным маслом.

Эти лимонные кексы размером с укус не только выглядят красиво и привлекательно, но и благодаря вкусу вы захотите съесть второй крошечный десерт после первого укуса!

Любимый брауни вернулся и готов к ремиксу! Эти влажные, пирожные, кремовые, шоколадные десерты вернулись и стали лучше, чем когда-либо. Ничто так не утоляет жажду, как липкое пирожное!

Секретный ингредиент — несладкий какао-порошок. Вы можете заменить кусочки растопленного молочного шоколада на темный шоколад или даже на чипсы из белого шоколада.

Пирожные еще никогда не были такими вкусными! Хотите пойти за золотом? Попробуйте покрыть его ванильной глазурью или глазурью из зефира. Результаты удивят вас.

Если вы любите шоколад и пирожные, то вы попали по адресу, и этот рецепт — именно то, что вы искали.

С кремовой, липкой, шоколадной начинкой, которая не оставит вас равнодушными!

Это печенье-брауни быстро станет вашим любимым рецептом десерта на любой случай!

Соль сверху только усиливает вкус шоколада, который вы ищете.

Секретный ингредиент — полусладкие шоколадные чипсы. Топпинг можно заменить тем, что вам больше нравится.

Зефир или теплое арахисовое масло всегда восхитительно сочетаются с шоколадом.

Запеченные пончики в кленовой глазури приятно звучат на языке, но как насчет вкуса?

Ответ: они умопомрачительны и наполнены уникальным ароматом клена, который каждый может полюбить!

Секретный ингредиент — молотая корица. Несмотря на то, что это небольшое количество, корица имеет большое значение для общего вкуса.

Обезжиренное молоко можно заменить обезжиренным. Мягкое, влажное, сливочное, липкое совершенство, без которого вы не можете жить! Эти пончики быстро станут вашим любимым перекусом или десертом!

Маленький, но декадентский! Эти простые в приготовлении идеальные кексы с брауни идеально подходят для любого случая!

Влажная шоколадная сердцевина дополняется кусочками шоколада. Добавьте к нему горячую помадку, шоколадный сироп или ванильную глазурь, и ваши вкусовые рецепторы получат настоящий праздник!

Секретный ингредиент — несладкий какао-порошок.Можно заменить горько-сладкий шоколад на полусладкий. Наслаждайтесь новым любимым десертом и влюбляйтесь в него с первого кусочка!

В поисках новых идей для простых праздничных десертов? Эти стога сена из белого шоколада — идеальный выбор.

Посыпьте их посыпкой, и тема вашего праздника будет раскрыта. Красный или зеленый на Рождество, красный, белый и синий на Четвертое июля и оранжевый и черный на Хэллоуин.

Полегче! Насыщенный и наполненный стойкими и запоминающимися ароматами! Секретный ингредиент — миниатюрный зефир.

Вы можете заменить декоративную начинку чем-нибудь по вашему выбору, чем ярче, тем лучше.

Торт на миллион долларов — это не только одно из самых забавных блюд, но и выглядит потрясающе, а на вкус еще вкуснее!

Новый десерт, который можно добавить в книгу рецептов на любой день недели, но праздники и вечеринки — самое время вытащить это кулинарное чудо из тайника!

Секретный ингредиент — смесь для желтого торта . Вы можете заменить сливочный сыр менее жирным сливочным сыром.

Ананас и апельсин еще никогда не были такими вкусными вместе! Желтый влажный пирог в центре фруктового совершенства. Этот торт войдет в книгу рецептов!

Что мне испечь — это часто вопрос, который мы задаем себе. Но у меня есть идеальное решение.

Мы все любим пиццу, и эта легкая пицца с яблочным десертом просто бомба! Легко приготовить и влюбиться в него, но он также наполнен ароматами, которые вам понравятся!

Секретный ингредиент — начинка для яблочного пирога. Вы можете заменить яблоки другой начинкой по вашему выбору.Нет ничего лучше, чем есть фрукты с одним из ваших самых любимых блюд!

Выпечка дома еще никогда не была такой простой. Хороший теплый и свежий крендель сразу после приготовления вкуснее всего, поэтому давайте приступим к его приготовлению, не выходя из дома.

Нет ничего вкуснее и приятнее, чем то, что мы делаем сами.

Секретный ингредиент — дрожжи. Сливочное масло можно заменить маргарином. Мягкое, теплое, соленое, маслянистое всегда будет лучшим лакомством!

Вам понадобится всего 6 ингредиентов, чтобы создать этот кулинарный шедевр! Кобблер — это десерт, который стоит того, чтобы приготовить его всей семьей или на праздничной вечеринке.

Удивительный вкус лимона и черники вместе, и вы без раздумий съедите следующий глоток!

Секретный ингредиент — лимонный сок. Вы можете заменить чернику вишней или любыми другими вашими любимыми фруктами. Идеальное сочетание сладкого и терпкого!

Нет ничего лучше, чем этот пирог с арахисовым маслом для перекуса или вечернего десерта.

Идеальный рецепт для всех в любое время года! Секретный ингредиент – арахисовое масло.

Вы можете заменить молоко обезжиренным молоком. Сливочный, влажный и декадентский этот десерт быстро покорит ваше сердце и вкусовые рецепторы!

Больше не нужно задавать вопрос «что испечь» по этому рецепту — это любовь с первого взгляда. Или, может быть, я должен сказать, укусить!

Огромные десерты, похожие на маффины, со вкусами, о которых вы будете говорить долгие дни.

Эти перевернутые мини-пирожные с ананасами не оставят равнодушными даже самых привередливых едоков!

Секретный ингредиент — кусочки ананаса.Вы можете заменить ананас на любой другой фрукт по вашему выбору.

Простой в приготовлении, красивый на вид и вкус, за который можно умереть! Мягкий и влажный, острый и терпкий на вкус, ни один необычный десерт никогда не был таким вкусным!

Хорошая выпечка может поставляться в небольших упаковках. Этот рецепт чуррос заставит вас влюбиться в него с первого кусочка.

Секретный ингредиент — корица. Белый сахар можно заменить коричневым. Хрустящие, хрустящие, с корицей, сладкое совершенство!

Нет ничего лучше теплого хрустящего десерта с любимым мороженым в завершение дня! Но будьте осторожны, мороженое быстро растает, и получится грязный, но сногсшибательный десерт.

Лучше всего испечь десерты, которые легко приготовить и которые удивят нас своим потрясающим вкусом, и этот простой пирог с ананасами отвечает всем требованиям.

Легкий, но сытный и наполненный аппетитными вкусами, вы снова влюбитесь в десерт!

Секретный ингредиент — измельченный ананас. Молоко можно заменить обезжиренным. Бисквит с невероятным вкусом!

Мягкий, как облако с оттенком небес. Как только вы попробуете это шоколадное печенье, пути назад уже не будет.

Они покорят любого, кто попробует их с первого раза! Сливочный, липкий шоколад, пушистое совершенство.

Десерт не может быть лучше этого. Секретный ингредиент – экстракт ванили.

Вы можете заменить несладкий голландский какао одним из ваших любимых шоколадных конфет с какао. Тающая во рту шоколадно-пудровая прелесть!

Жевательные, тягучие и сочащиеся шоколадным вкусом. Нет ничего лучше теплого свежего и мягкого печенья с шоколадной крошкой, которым можно перекусить в течение дня!

Секретный ингредиент — полусладкая шоколадная стружка.Сливочное масло можно заменить несоленым.

Печенье с шоколадной крошкой в ​​лучшем виде забирает сердце за раз и сводит с ума вкусовые рецепторы одним укусом!

Тыквенный торт «Землетрясение» потрясет ваш мир после первого укуса! Вкус тыквы во всей красе, и каждый укус лучше предыдущего.

Мягкий, теплый, влажный и насыщенный вкусами, которые заставят сладкоежек просить вас делать это снова и снова!

Секретный ингредиент — смесь тыквенных пряностей.Оливковое масло можно заменить растительным. Влажный, слоеный десерт для любого времени года!

Прекрасная по цвету и еще более вкусная, эта фруктовая пицца станет идеальным гарниром для любой вечеринки или встречи.

Эта фруктовая пицца поднимет вашу любовь к фруктам на совершенно новый уровень! Воспользуйтесь этим простым и легким рецептом, когда вам нужно что-то взять с собой для семейной встречи!

Секретный ингредиент — сливочный сыр для начинки. Вы можете заменить фрукты и использовать любые фрукты, которые вам больше нравятся.Чем ярче, тем лучше привлечь людей к блюду!

Влажный и насыщенный лимонным вкусом, от которого сходит с ума любой любитель лимонов! Эти маленькие пирожные стоит попробовать!

Возьмите их с собой на следующую праздничную вечеринку или семейную встречу. Секретный ингредиент — лимонный сок.

При желании вы можете заменить лимон другим терпким вкусом. Сливочный и липкий, добавляет любви к красивому ароматному десерту!

Острые, влажные, мягкие десерты, которые распадаются во рту и напоминают крошечные капельки рая, наполненные ароматом лимона!

Эти лимонные квадратики сделают вашу любовь к терпким лимонам совершенно новой любовью и признательностью!

Секретный ингредиент — лимонный сок, который придает вам тот совершенно терпкий и пикантный вкус лимона, который мы все любим и жаждем.

Эти кусочки брауни Crinkle Top — идеальный десерт для дороги, но, поверьте мне, вы не можете съесть только один!

Возьмите несколько на пути к двери, чтобы угостить этого надоедливого пристрастия к сладкому.

Секретный ингредиент — несладкий какао-порошок. Вы можете заменить масло, необходимое для пирожных, на другое растительное масло.

Сливочные, влажные, шоколадные кусочки на все случаи жизни. Любой, кто любит вкусный шоколадный десерт, влюбится в него с первого кусочка!

3 простых ингредиента для приготовления одной из самых любимых закусок.Больше не нужно бегать в магазин за пачкой чипсов.

Тратьте меньше денег и приготовьте то, что вы любите перекусить, не выходя из дома, своими руками!

Секретный ингредиент — картофель. Вы можете заменить соль на чесночную соль, чтобы добавить дополнительный вкус к вкусу. Никогда еще хрустящие соленые закуски не были такими вкусными!

Десерты без глютена еще никогда не были такими вкусными! Густой, липкий и насыщенный десертными вкусами, чтобы вы возвращались снова и снова.

Секретный ингредиент — коричневый сахар.Вы можете заменить цельное молоко на 2% или обезжиренное по вашему выбору.

Булочка с корицей превращается в мягкое слоеное пирожное, которое становится вкуснее с каждым кусочком! Просто и легко сделать никогда не было так вкусно.

Приветствую всех любителей морковного пирога! Пришло время научиться делать любимый десерт дома в любое время.

Нет ничего лучше, чем знать, как приготовить свой любимый десерт, чтобы вы могли приготовить его в любое время.

Секретный ингредиент — нарезанные орехи пекан.Рапсовое масло можно заменить растительным маслом. Торт, многослойная глазурь.

Морковный пирог с влажным и сливочным вкусом в каждом кусочке.

Шоколад и арахисовое масло сливаются во влажном тягучем лакомстве, которое понравится всем! Печенье лучше всего с правильным вкусом и только что из духовки!

Липкие, сладкие и насыщенные вкусами, чтобы утолить голод!

Секретный ингредиент — сливочное арахисовое масло.Вы можете заменить сливочное арахисовое масло нежирным.

Всего 4 простых ингредиента необходимы для приготовления этого любимого десерта с помадкой. Насыщенный и густой со сливочно-шоколадным вкусом, захватите кусочек, выходя из дома или перед тем, как сесть с семьей, чтобы посмотреть игру по телевизору.

Быстро и легко приготовить, а результат получиться вкусным. Секретный ингредиент – сгущенное молоко с сахаром.

Влажное, терпкое, яблочное, осеннее угощение вкуснятина! В этом рецепте яблочного блонди с кленовой глазурью есть все, что вы хотите в десерте, и какое лучшее время, чтобы вытащить его, чем осень?

Влажный кекс наполнен ароматными яблоками и покрыт сладкой кленовой глазурью, чтобы собрать воедино всю великолепную закуску.

Секретный ингредиент — яблочное масло. Вы можете заменить яблоки на другие любимые фрукты. Ваша вилка будет скользить по этому десертному маслу!

Эти маленькие пироги с вишней идеально подходят для легкой закуски или десерта в любое время дня! Хрустящие, слоеные, липкие вкусности в каждом кусочке.

Секретный ингредиент — корочка для пирога Pillsbury. Начинку для вишневого пирога можно заменить другой начинкой по вашему выбору.

Однако, на мой взгляд, вишня всегда вкуснее! Небольшой, но наполненный вкусом, чтобы вы возвращались снова и снова.Секунды и трети, кто-нибудь?

Длинные, сладкие и сытные десерты, которые легко приготовить и которые идеально подходят для любого случая!

Эти карамельно-яблочные такитос легко найдут путь в ваше сердце, вкусовые рецепторы и книгу рецептов.

Со сливочным маслом и идеальной сахарной глазурью, которая объединяет все аппетитные вкусы.

Секретный ингредиент — карамельный соус. Мучные лепешки можно заменить на пшеничные. Каждый кусочек заставляет вас говорить «ммм».

Эти вкусные и, как полагают, маленькие крендели с солью приготовить проще, чем вы думали.

Простые, легкие шаги, смешанные с очень небольшим количеством ингредиентов, равняются обязательному рецепту в моей книге.

А твой? Секретный ингредиент — тесто для кренделей.

Морскую соль можно заменить солью. Приступайте к приготовлению этой начинки и простой закуски, чтобы вы и ваша семья могли насладиться ею во время игрового вечера!

Если вы любите красный бархат и мягкое печенье, то этот рецепт вам обязательно понравится! Мягкое, пушистое, сливочное красное бархатное печенье!

Секретным ингредиентом является начинка из сливочного сыра, которая делает все остальные восхитительные вкусы популярными.

Вы можете заменить обычное сливочное масло несоленым. На первый взгляд, это печенье напоминает мне любимое печенье Oreo, но легкая текстура в сочетании с изысканным вкусом легко затмевает драгоценное печенье.

Этот рецепт обязательно нужно попробовать всем любителям десертов и печенья!

Слойки с кремом еще никогда не выглядели так хорошо. Мягкий, теплый, слоеный хлеб снаружи, клубника со сливками внутри.

Вкус сочится сбоку при каждом укусе. Пришло время снова полюбить вкусные десерты!

Секретный ингредиент — клубника.Молоко можно заменить обезжиренным.

Приготовьте этот рецепт для следующей семейной встречи и наслаждайтесь моментом с лучшим самодельным десертом!

33 забавных вещицы, которые можно испечь, когда вам скучно

Выход: 40

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

  • 4 C Chow Mein Лапша
  • 1 C коктейль арахис
  • 2 столовая столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое стоить, нарезанные на кусочки
  • 1 мешок (10 унций) миниатюрных зефир
  • 1 C белые ванильные чипы
  • 1/2 стакана ванильной глазури Betty Crocker™ Rich & Creamy (из контейнера на 16 унций)
  • 2 ч. л. декоративных декоров Betty Crocker™ Jingle Mix nonpareils

Инструкции

    1. Возьмите большую миску и сбрызните ее изнутри кулинарным спреем прежде чем добавлять и смешивать арахис и лапшу.Затем возьмите противни, положите сверху вощеную бумагу и сбрызните их кулинарным спреем.
    2. Возьмите миску среднего размера для микроволновой печи и сбрызните кулинарным спреем. Затем положите масло и зефир внутрь и готовьте в микроволновой печи без крышки в течение 1 минуты 30 секунд, проверьте, не стало ли гладко, и попробуйте еще 30 секунд. Делайте это, пока он не станет мягким, и обязательно перемешивайте его каждый раз, когда достаете из микроволновки. Смешайте и перемешайте белые ванильные чипсы для выпечки и глазурь. Затем поместите в микроволновую печь и сделайте 30 секунд; затем перемешайте, пока он не смешается.
    3. Вылейте горячую смесь зефира на лапшу и арахис, которые находятся в другой миске; затем перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты. Возьмите ложку, зачерпните смесь и бросьте ее на противень. Сразу же сверху посыпать посыпкой или желаемой начинкой. Если смесь трудно зачерпнуть, подогрейте ее в течение 15–30 секунд.
    4. Дать остыть не менее 1 часа в герметичном контейнере для хранения.

Молоко | Молочные продукты | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Молоко стало распространенным продуктом питания и рационом с одомашниванием домашнего скота около 9000-7000 лет до н.C. Сегодня жидкое молоко пастеризуют, гомогенизируют и обогащают перед упаковкой и продажей.

Функция

Реакция Майяра может быть получена из комбинации белков и лактозы (быстро темнеющий молочный сахар) в молоке при высокой температуре. Сочетание белков и лактозы вместе с жиром замедляет черствение выпечки. Особенно для постного теста. Если вместо воды используется молоко, корочка таких продуктов, как пирожные с кремом и хлеб на сковороде, получается мягче. Молоко также реагирует с мукой, усиливая образование глютена.Таким образом, он считается усилителем теста.

Типы/Вариации

  • Жидкое молоко: В западном мире это в основном молоко молочного скота. Употребляется после пастеризации, гомогенизации и витаминизации. Он бывает разного содержания жира: от цельного (3,5% жира) до обезжиренного (2%), обезжиренного (1%), обезжиренного (0-0,5% жира) или обезжиренного.
  • Сухое обезжиренное молоко (NFDM): Идеально подходит для из-за длительного срока хранения.Его легко перевозить навалом, потому что он в виде порошка. Кроме того, NDFM может обеспечивать ту же питательную ценность, что и жидкость, например белок, углеводы, натрий, клетчатка, холестерин и т. д.
  • Сгущенное молоко: Это концентрированный стерилизованный продукт с концентрацией, вдвое превышающей концентрацию стандартного молока. 60% его воды было удалено. Срок годности может составлять до года, если он законсервирован и обработан должным образом.
  • Сгущенное молоко: Тоже концентрированное, но не стерилизованное.Добавляется сахар, поэтому он отличается от выпаренной формы. Из цельного молока удалено около 50% воды, а конечный продукт содержит около 44% сахара. Срок годности может быть от нескольких месяцев до года.

Заменители или альтернативы

Заявка

Добавление молока в тесто:

  • Повышает водопоглощение теста. Тесто станет мягче по сравнению с тестом на воде.
  • Увеличение pH теста по сравнению с тестом на воде.Ферментация будет медленнее, а переносимость брожения немного улучшится. 2
  • Увеличьте время тестирования из-за медленного брожения.
  • Выпечка окрашивается быстрее, чем тесто на воде.
  • Выпечка имеет больший объем (улучшенная способность удерживать газ), более темную корочку (наличие лактозы) и более длительный срок хранения (молочный жир).

В рецептурах для выпечки свежее цельное молоко можно заменить NFDM, маслом и водой. На каждые 100 г цельного молока используйте 8.5 г NFDM, 3,5 г сливочного масла и 88 г воды. NFDM часто используется в блинах, кексах, печенье, смеси для блинов или сахарном печенье. 3

Сгущенное молоко используется для пирога или торта, а сгущенное молоко является основным ингредиентом многих десертов и сладостей.

Регламент FDA

Молоко регулируется FDA в статье 21CFR131.110 Свода федеральных правил, которое пастеризовано или ультрапастеризовано до окончательной упаковки для использования в напитках, включая различные типы, такие как концентрированное молоко, сухое цельное молоко, обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, и т.п. 4

Каталожные номера

  1. Ингредиенты для выпечки и функции: анализ. Доступ к данным. 20 июня 2016 г. https://ueat.utoronto.ca/baking-ingredients-function/. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
  2. Молоко в выпечке хлеба. Доступ к данным. 5 июня 2019 г. https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Biological_Chemistry/Book%3A_Chemistry_of_Cooking_(Rodriguez-Velazquez)/Understanding_Ingredients%3A_Dairy_Products/61%3A_Milk_in_bread_baking. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
  3. Робертс, А.J., Jewkes, MD. Рецепты обезжиренного сухого молока и рекомендации по хранению. https://extension.usu.edu/duchesne/EZPlug/Uploads/FSC/Cooking_With_Food_Storage/dry_milk_Jan10.pdf. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
  4. «CFR-Свод федеральных правил 21CFR131.11». Accessdata.fda.gov. 01 апреля 2019 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=131.110. По состоянию на 6 ноября 2019 г.

24 гениальных рецепта выпечки, которые изменят вашу кухню Игра

Отличный рецепт выпечки может показаться волшебством.Горстка непритязательных продуктов из кладовой смешивается и нагревается (а иногда и охлаждается), и какие результаты могут закрепить праздник или просто сделать плохой день лучше. В самых блестящих случаях он может удивить и порадовать своей изобретательностью.

За каждым умным, изобретательным приемом стоит умный, изобретательный повар, который смотрит на рецепт и задается вопросом, как это можно сделать лучше? Самые опытные домашние повара и создатели рецептов всегда думают о том, как рационализировать и внедрять инновации в больших и малых масштабах, и приведенные ниже 24 рецепта иллюстрируют это.

Не все из них связаны с выпечкой в ​​традиционном смысле: некоторые из них готовятся на плите, в кухонном комбайне или в холодильнике. Их объединяет умная техника, открывающие глаза подходы, которые не только впечатляют, но и обучают. Мы надеемся, что эти рецепты — торт, приготовленный из 7Up, или насыщенный, шелковистый мусс, который готовится только из шоколада — покажут вам возможности определенных ингредиентов и расширят ваши знания о кухне.

Сделайте одну, две или все 24, и пусть они ослепят вас — если не тем, чему они вас учат, то своим вкусом.

Женевьева Ко приготовила этот рецепт масляного моти, нежного жевательного десерта с Гавайев, который можно адаптировать. Замените кокосовое молоко цельным молоком, сгущенным молоком или их комбинацией. И заканчивай как хочешь. Без украшений верх масляного моти потрескивает, но поджаренный кокосовый орех добавит хруста еще больше. Или простая глазурь из маракуйи, окрашенная в яркое омбре, создаст потрясающие результаты с минимальными усилиями. Единственным не подлежащим обсуждению ингредиентом является мотико, сладкая мука, которая делает это лакомство почти похожим на зефир.

Рецепт: Моти со сливочным маслом


Да, изысканный десерт можно приготовить за 10 минут без миксера. Этот рецепт, который Мелисса Кларк адаптировала у молекулярного гастронома Эрве Тисса, отказывается от сливок, яиц и ручных миксеров, необходимых для многих муссов, отдавая предпочтение шоколаду и только шоколаду. Растопленный шоколад ставится на ледяную баню, взбивается вручную и дополняется флер-де-сель для окончательного подсчета двух ингредиентов — трех, если считать лед.

Рецепт: Сладко-горький шоколадный мусс с Fleur de Sel., может и не выглядит чем-то особенным, но в том, как он закончен, есть блеск. Глазурью из масла и сахара, приправленной ванилью, поливают пирог, пока он еще теплый. По мере пропитывания глазурь делает торт нежным внутри и хрустящим снаружи. Не бойтесь экспериментировать: бурбон и херес отлично заменят ваниль.

Рецепт: Торт с маслом «Кентукки»


Трудно оправдать обещание быть лучшим в мире, но этот глубоко шоколадный торт, адаптированный из кулинарной книги «Sweet» Йотама Оттоленги и Хелен Го, справляется с этим. так.Он сделан в одной миске и так же элегантен без украшений, как и с дополнительным ганашем и кремом маскарпоне. И несколько слов об этом ганаше: он готовится в кухонном комбайне, а не на плите, поэтому получается воздушным, сочным и гениально обтекаемым.

Рецепт: Лучший в мире шоколадный торт


Йосси Арефи кладет чай в печенье — буквально — путем заваривания растопленного масла чайными листьями. Это настоящий момент озарения, техника, которая проста, но дает ароматные результаты, протирая печенье глубоким ароматом чая.Замените смесь чая или ромашковый чай на Earl Grey или поэкспериментируйте с вашими любимыми вкусами. Горсть шоколадной стружки — приятное дополнение, а чашка чая хорошо сочетается с любым блюдом.

Рецепт: Жевательное сахарное печенье «Эрл Грей»


Кубане, слоеный, богатый маслом еврейско-йеменский хлеб, который традиционно выпекают в пятницу вечером в остаточном тепле духовки, поэтому он готов к субботнему утру, но этот рецепт от шеф-повар Меир Адони готовит менее чем за 30 минут.Как и оригинал, он ламинирован вручную, а не кропотливо раскатывает слои масла и теста. Здесь тесто раскатывается на листы смазанными маслом руками, затем скручивается и скручивается в булочку. Это грязнее, да, но намного веселее.

Recipe: Kubaneh


Этот рецепт от Yewande Komolafe может и не выпекаться в духовке, но он является украшением любого блюда. Жемчуг тапиоки, сделанный из маниоки, основного продукта питания в Западной Африке, помещают в бульон из кокоса и лемонграсса, а кусочки цитрусовых, взболтанные в горячем сахаре, придают остроту и хруст.Техника занимает немного времени, но производит изобилие элегантности.

Рецепт: Тапиока с кокосом и лемонграссом и карамелизированными цитрусовыми


Вдохновленная пастелью де трес лечес, Саманта Сеневиратне применяет к хлебному пудингу три вида молока, которые традиционно используются в латиноамериканских десертах — сгущенное, сгущенное и цельное. Но меняет правила игры вместе с водяной баней, которая помогает получить пушистое, почти воздушное дно, а верх поджаривается под жаром духовки.В завершение добавьте еще немного сгущенного молока, чтобы блюдо сочетало в себе дополнительную сладость с более пикантной яичной булочкой.

Рецепт: Хлебный пудинг Tres Leches


Этот рецепт от Эрика Кима черпает вдохновение в корейских плитках мороженого с ароматом медовой росы, а также в блендере. Свежие кубики мускусной дыни и сливочный сыр смешиваются вместе, прежде чем набухший желатин добавляет структуру, как и отдых в холодильнике. То, что получается, — это кремовая начинка на нежной корочке крекера Грэма — весь вкус чизкейка с небольшим усилием.

Рецепт: Чизкейк-батончики с дыней без выпечки


Этот рецепт от Клэр де Бур позволяет получить нежную хрустящую корочку без скалки. Вместо этого тесто, подслащенное сахарной пудрой, охлаждают и натирают на терке в форму для пирога, где оно прессуется вручную для получения тонкой нежной корочки. Ключ в решетке, которая сокращает образование глютена и создает легкость. То, что выходит из духовки, будет казаться почти профессиональным. Правда, это намного, намного проще.

Рецепт: Быстрая корочка для пирога


Корм ​​для щенков — замечательный рецепт, который можно приготовить вместе с детьми. Это классика Среднего Запада, истоки которой, вероятно, восходят к брошюрам с рецептами и общественным кулинарным книгам 1960-х годов. В версии Али Слэгла ингредиенты не перемешиваются в пластиковом пакете, вместо этого они перемешиваются на противне с бортиками. Добавьте попкорн или больше шоколада, крендельков или любых орехов, которые вам нравятся. Сделайте это просто и сделайте это своим.

Рецепт: Корм ​​для щенков


Спустя пятнадцать лет после того, как Джим Лахи впервые опубликовал рецепт хлеба без замеса, Дж.Кенджи Лопес-Альт переработал его, добавив немного кислоты для структуры и убрав предварительно нагретую жаровню, на которую опиралась версия г-на Лахи, и это часто приводило к обожженным рукам и буханкам, прилипавшим к стенкам кастрюли. Вместо этого тесто готовят в жаропрочной металлической миске, которую сбрызгивают водой для создания пара. Это небольшое изменение, но оно основано на классике.

Рецепт: Обновленный хлеб без замеса


Этот пирог, который Самин Носрат адаптировал у музыканта и подкастера Хришикеша Хирвея, восходит к традициям Дня Благодарения Hirways.Со временем они превратились в культурную смесь — отчасти День Благодарения, отчасти индийский обед — и привели к этому рецепту мать мистера Хирвея, Канту. Это блестящее использование консервированных фруктов, идеально подходящее для любого времени года. Канта Хирвей умерла в 2020 году, но ее наследие и вдохновленный ею рецепт продолжают жить.

Рецепт: Манговый пирог


Этот рецепт прошел через множество рук, прежде чем он попал к Сэму Сифтону, а затем к The Times, но его истоками является кулинарная книга 1971 года, опубликованная Симфонической лигой Джексона, штат Миссисипи.Сода, конечно, добавляет аромат, но на самом деле важно шипение, заменяющее обычную пищевую соду и разрыхлитель. Вместо этого используйте газированную воду или даже игристое вино для этого неожиданно легко адаптируемого торта.

Рецепт: Пирожное 7Up


Все мы знаем, что лучшая часть домашней булочки с корицей — это середина. Худшая часть? Возможно, ожидая, пока дрожжевое тесто поднимется. Но этот рецепт, который Марго Ласки адаптировала из кулинарной книги Аллисы Тори «Дома с магнолией: классические американские рецепты от владельца пекарни Magnolia», позволяет обойти это с помощью комбинации разрыхлителя и пищевой соды.Они готовы через 45 минут, поэтому вы можете тратить меньше времени на выпечку и больше времени на наслаждение.

Рецепт: Легкие булочки с корицей без дрожжей


Эти пирожные, появившиеся в «Печенье и пирожные Алисы Медрич» и которые Джулия Москин принесла в «Таймс», приобретают воздушную консистенцию после принятия ванны с быстрым льдом. после выпечки. Шок заставляет тесто сокращаться и концентрироваться, усиливая его характер. (Выпекайте брауни в металлической посуде, так как стекло может треснуть при изменении температуры.) Орехи необязательны, но разбавляют сочность — если, конечно, это нравится.

Рецепт: Новые классические пирожные


Вот и все: классический рецепт шоколадного печенья New York Times. В течение многих лет тысячи читателей обращались к этому богатому рецепту. Марго Ласки, редактор New York Times Cooking, даже сделала их на свою свадьбу. Долгий отдых — не менее 24 часов, а лучше до 36 — перед выпечкой дает более твердое тесто и, в свою очередь, более жевательное печенье. Сделайте двойную порцию и заморозьте любые лишние шарики из теста, чтобы они были готовы поставить в духовку в любое время.

Рецепт: Печенье с шоколадной крошкой


Этот торт хочет быть везде. Женевьева Ко выпекает слой глазури из сливочного сыра поверх теста для торта с теплыми приправами и добавлением моркови, чтобы получить крепкое лакомство, которое хорошо выдержит путешествие. Это умный ход становится еще умнее благодаря тому факту, что и тесто, и начинка смешиваются вручную в одной миске, так что вы выходите за дверь с минимальной очисткой.

Рецепт: Морковный пирог в одной миске


Немного мисо придает сбалансированный соленый вкус этому легко адаптируемому печенью от Krysten Chambrot.Вместо арахисового масла подойдет любое масло на основе орехов, например, тахини. По мере выпекания печенье достают из духовки и швыряют на прилавок. Этот метод, заимствованный у Сары Киффер, которая создала интернет-вирусное печенье с шоколадной крошкой, выпускает воздух и в результате получается очень жевательное печенье.

Рецепт: Печенье с арахисовым маслом и мисо


Распаковка шоколадного бисквита кажется большим подвигом: сковорода Bundt поднимается, чтобы обнажить сливочный пирог на богатом шоколадном торте, но два слоя поменялись местами в духовке.Неудивительно, что этот праздничный мексиканский продукт известен как el pastel imposible (невозможный торт), но этот рецепт, который Женевьева Ко адаптировала из «Chicano Eats» Эстебана Кастильо, на удивление прост. Суть в том, чтобы обильно смазать форму и дать торту затвердеть в холодильнике.

Рецепт: Dulce de Leche Chocoflan


Мелисса Кларк получила этот солоновато-сладкий рецепт от Lost Bread Company в Филадельфии. Пекарня измельчает свои крендельки на закваске в крошку, а затем добавляет их в тесто, но в этой версии используются купленные в магазине крендели, поджаривая крошки и добавляя их вместе с мукой и сахаром.Он также пропускает раствор щелочи, который так часто используется при приготовлении кренделей, вместо него используется пищевая сода или яичный белок. Потеря вкуса минимальна; то, что получено в легкости, имеет первостепенное значение.

Рецепт: Песочное печенье с крендельками


Для этого пирога, который Дори Гринспен заимствовала у Жана-Мари Дефонтена из парижской кондитерской Rollet Pradier, не нужно натирать или выжимать сок из нескольких лимонов. Вместо этого один нарезанный лимон с семенами бросают в кухонный комбайн с сахаром, яйцами, кукурузным крахмалом и маслом.Результат яркий и волнующий по своей глубине вкуса и идеальный контраст с корочкой, которая больше похожа на масляное печенье, чем на пирог.

Рецепт: Пирог с цельным лимоном


Яйца не всегда нужны, чтобы придать торту его структуру, как показано в этом рецепте от Аманды Сааб. Этот торт из манной крупы, пропитанный цветочным сиропом, получил свою текстуру от йогурта, который был смешан с пищевой содой и оставлен до тех пор, пока он не увеличится вдвое. Г-жа Сааб, социальный работник, получила рецепт от своей бабушки из Ливана и подает его на ифтар во время Рамадана, но им можно наслаждаться круглый год.

Рецепт: Намура


Джеррелл Гай с этим рецептом выбился из колеи. Она обращается с тестом для блинов почти как с тестом для бисквитов, перерабатывая холодное масло в муку, а затем добавляя жидкость — метод, который уменьшает образование глютена для более пышного результата. Что также делает этот рецепт блестящим, так это его адаптируемость. Не любите шоколад? Сверху посыпать мелко нарезанными фруктами. Или просто пропустите любые начинки и подавайте с небольшим количеством кленового сиропа и сливочного масла.

Рецепт: Блинчики с шоколадной крошкой на противне

Продюсеры: Кристен Шамбро, Ким Гугенхайм, Ребекка Халлек, Женевьев Ко, Никита Ричардсон, Таня Сичински и Эмили Вайнштейн.Особая благодарность Мэри Джейн Каллистер и Джейн Митчелл.

Полезные советы по выпечке с миндальным молоком

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ни для кого не секрет, что в выпечке все зависит от химии. В отличие от кулинарии, изменить ингредиенты в рецептах непросто.

Когда вы меняете ингредиенты, которые вы используете, или количество ингредиентов, которые вы добавляете, то, что бы вы ни выпекали, может получиться не так, как планировалось.

Когда вы пытаетесь испечь миндальное молоко вместо коровьего, вам следует попытаться найти рецепты, в которых миндальное молоко используется в их исходном списке ингредиентов, а не пытаться заменить миндальное молоко коровьим молоком.

Однако, если вам нужно испечь рецепт, в котором вместо коровьего молока используется миндальное молоко, есть несколько действительно простых способов заставить его работать.

Что такое миндальное молоко?

Конечно, миндальное молоко — это просто заменитель традиционного коровьего молока. Это веганский, без лактозы, на растительной основе и без жестокости. Но знаете ли вы, как это делается?

Миндальное молоко получают путем замачивания миндаля в воде на ночь. Затем миндаль смешивают с большим количеством воды, небольшим количеством соли и любым другим ароматизатором или подсластителем.

Ароматизированные экстракты и различные подсластители используются для придания миндальному молоку другого вкуса. Чаще всего в миндальное молоко добавляют ванильный ароматизатор, но можно добавить любой экстракт.

Приготовить миндальное молоко самостоятельно легко, если у вас есть все необходимое оборудование. Все, что вам нужно, это блендер и сито для орехового молока. Конечно, купленное в магазине миндальное молоко подойдет для любого рецепта.

Прежде чем купить миндальное молоко, убедитесь, что тип миндального молока соответствует рецепту. Подумайте, нужно ли вам подслащенное или несладкое миндальное молоко.

Если вы заменяете обычное коровье молоко, подслащенное миндальное молоко будет лучше соответствовать оригинальному вкусу.

Чем заменить миндальное молоко в рецепте

Обычно вы можете просто заменить миндальное молоко в рецепте выпечки, в котором используется настоящее коровье молоко, и оно все равно будет хорошо выпекаться. Иногда вам придется внести некоторые коррективы в рецепт, если вы добавите миндальное молоко.

Если вы приготовите по рецепту, и у вас не получится, это означает, что в следующий раз, когда вы попытаетесь приготовить по тому же рецепту, вам придется изменить количество добавляемого миндального молока.

Если рецепт требует каких-либо действий с молоком, кроме простого добавления, например, подогрев молока или сгущение молока, вам может потребоваться убедиться, что вы обращаете внимание на то, как миндальное молоко будет реагировать иначе, чем коровье молоко.

Как подобрать миндальное молоко к коровьему

Хотя миндальное молоко может быть отличной заменой обычному коровьему молоку, важно знать различия между ними и и пределы использования миндального молока в качестве заменителя в рецепте.

Миндальное молоко может имитировать 2% молоко, которое обычно используется в рецептах. Миндальное молоко очень водянистое, поэтому, если рецепт требует цельного молока, густых сливок или пахты, вам нужно будет сделать с ним больше, чтобы убедиться, что результат рецепта не изменился.

Обычное молоко также содержит природные сахара, которые слегка его подслащивают. Миндальное молоко само по себе не содержит сахара. Чтобы лучше воспроизвести настоящее коровье молоко в рецепте, вы должны либо добавить подсластитель в миндальное молоко, либо купить уже подслащенное миндальное молоко в магазине.

Если вы не можете купить подслащенное миндальное молоко или добавить подсластитель в неподслащенное миндальное молоко, попробуйте добавить в рецепт больше подсластителя. Если рецепт требует сахара, попробуйте добавить в него небольшое количество дополнительного сахара.Это поможет учесть небольшое количество сахара, которого не хватает в миндальном молоке.

Если вы используете рецепт, в котором вместо обычного молока используется миндальное молоко, вам не нужно вносить никаких изменений, поскольку в рецепте уже учтены различия между видами молока.

Просто убедитесь, что вы знаете, требуется ли в рецепте несладкое миндальное молоко или подслащенное миндальное молоко, и используйте правильный вариант.

Цвет готовой выпечки

Кроме того, убедитесь, что все, что вы выпекаете, может быть не таким темным, когда оно будет готово.Если вы используете миндальное молоко в рецепте, который требует обычного коровьего молока, следите за тем, что вы выпекаете, когда оно находится в духовке.

Поскольку конечный продукт, вероятно, будет не таким темным, как вы привыкли, или продуктом, который вы видите в рецепте, вы, скорее всего, перепечете его.

Это будет означать, что ваша выпечка слишком сухая, но все еще съедобная. Или вы можете случайно сжечь его, и вам придется начинать все сначала.

Чтобы этого не произошло, дважды проверяйте таймеры во время выпечки.Следуйте инструкциям в рецепте. Когда пройдет достаточно времени, проверьте время выпекания, вставив зубочистку в центр выпекаемого изделия в духовке.

Если зубочистка выходит чистой или с несколькими кусочками на ней, то, вероятно, блюдо готово, и его следует вынуть из духовки, чтобы оно остыло. Если зубочистка выходит не чистой, значит, нужно оставить ее в духовке подольше.

Обязательно установите другой таймер и регулярно проверяйте зубочисткой, чтобы не перепечься.

Можно ли кипятить миндальное молоко?

Некоторые рецепты выпечки требуют более сложных шагов. Иногда молоко необходимо кипятить или нагревать перед добавлением к другим ингредиентам. Если вы используете миндальное молоко в качестве заменителя в этом рецепте, вам нужно будет также разогреть миндальное молоко .

Поскольку миндальное молоко производится из ингредиентов, отличных от коровьего молока, вам может быть интересно, можно ли подогреть его таким же образом. Миндальное молоко легко пригорает, поэтому будьте осторожны, нагревая его на плите.Лучше всего использовать пароварку.

Если у вас нет пароварки, вы можете воссоздать ее с двумя кастрюлями. Добавьте немного воды в нижнюю кастрюлю и доведите ее до кипения. Затем добавьте сверху вторую кастрюлю (или металлическую миску) и налейте в нее миндальное молоко. Затем вы можете медленно нагревать миндальное молоко.

Если не нагревать миндальное молоко медленно, оно может сгореть. Когда миндальное молоко слишком горячее, оно меняет вкус и может стать горьким.

Если ваше миндальное молоко пригорит или станет горьким, это изменит вкус того, что вы печете, и вместо этого вам придется разогревать другое миндальное молоко.

Также хорошо использовать микроволновую печь для нагрева миндального молока. Использование микроволновой печи может быть проще, чем использование пароварки, и снижает вероятность того, что миндальное молоко подгорит или изменит вкус и станет горьким.

Чтобы не ошибиться при нагревании миндального молока, убедитесь, что вы его не кипятите. Лучше перестаньте нагревать миндальное молоко, когда оно горячее, но еще не закипело.

Как загустить миндальное молоко

Миндальное молоко по своей природе более жидкое, чем коровье молоко.Некоторые рецепты требуют сгущения молока. Вы также можете обнаружить, что рецепт не работает с миндальным молоком, потому что ему нужно более густое молоко.

Есть простой способ сделать миндальное молоко более густым. Можно просто добавить немного муки в молоко.

ингредиента, которые не сочетаются с миндальным молоком

Некоторые ингредиенты, которые можно использовать для выпечки или приготовления пищи, не следует смешивать с миндальным молоком. Например, не рекомендуется смешивать миндальное молоко с кислыми продуктами и ингредиентами, так как молоко может свернуться.

Миндальное молоко не сворачивается, как коровье. Вместо этого он разделит миндаль в миндальном молоке на кусочки. Это может выглядеть очень неаппетитно и может повлиять на текстуру того, что вы выпекаете.

Добавление кислых ингредиентов может изменить текстуру миндального молока по-разному, что может быть полезно, если вам нужно использовать другой тип молока для вашего рецепта, например, пахту.

Как заменить миндальное молоко пахтой

Чтобы воспроизвести пахту с миндальным молоком , вам также понадобится миндальное молоко и лимонный сок.Используйте примерно одну столовую ложку лимонного сока на одну чашку миндального молока.

Дайте этой смеси отстояться, и она должна загустеть примерно через десять минут. Как только вы заметите, что он достаточно густой, вы можете добавить его в рецепт.

Можно изменить в зависимости от того, сколько пахты требуется в рецепте. Просто убедитесь, что вы преобразовали ингредиенты, чтобы они были в том же количестве, что и требуется.

Например, если вам нужно две чашки пахты, добавьте две чашки миндального молока к двум столовым ложкам лимонного сока.Если вам нужно полстакана пахты, добавьте полстакана пахты к половине столовой ложки лимонного сока.

Вы можете изменить этот рецепт для любого количества пахты, которое вам нужно для выпечки.

Совет

Pro: как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры.

Вам не нужно заранее планировать приготовление ингредиентов комнатной температуры. Вот мои два любимых способа быстро довести ингредиенты до комнатной температуры , включая самые лучшие и быстрые способы смягчить масло и подогреть яйца и молоко для выпечки .Кроме того, вы когда-нибудь задумывались, почему рецепт требует яиц и молока комнатной температуры, или если это вообще необходимо? Читайте дальше для науки.

Почему масло для выпечки должно быть мягким:

Температура масла имеет решающее значение для техники взбивания крема, используемой в выпечке, чтобы включить пузырьки воздуха в молочный жир и получить мягкий и воздушный торт или печенье, которые имеют некоторую подъемную силу. Слишком холодно, и оно не будет сливочным, слишком тепло, и жирно-воздушная матрица схлопнется в маслянистую лужу.

Почему в рецептах используются яйца комнатной температуры?
  • Белки теплых яиц раскрываются быстрее, чем холодные яйца, а это означает, что они быстрее проветриваются и взбиваются выше.
  • Предотвращает затвердевание твердого жира после тщательного взбивания сливочного масла с сахаром и аэрации (и муки при обратном взбивании сливок).
  • Яйца комнатной температуры обеспечивают плавное включение ингредиентов в тесто, позволяя жирам эмульгироваться с жидкостями для получения однородной крошки.
  • Наличие у ингредиентов одинаковой температуры делает время выпечки по рецепту намного более надежным (если мое тесто комнатной температуры, а ваше содержит 1 4 яйца, охлажденных в холодильнике, ваш торт не будет готов, как мой).
  • Позволяет продуктам пропекаться равномерно. Холодное тесто быстро выпекается там, где оно находится в прямом контакте с теплом (например, дно и стенки сковороды), в то время как середина остается сырой.

Почему в рецептах требуется молоко комнатной температуры?

Есть 4 веских причины использовать молоко комнатной температуры, и они совпадают с тем, почему мы используем яйца комнатной температуры:

    1. Предотвращает затвердевание твердого жира после тщательного взбивания и аэрации масла с сахаром (и муки, если вы взбиваете сливки в обратном порядке).
    2. Молоко комнатной температуры и другие жидкости обеспечивают плавное включение ингредиентов в тесто, позволяя жирам эмульгироваться с жидкостями для получения однородной крошки.
    3. Наличие ингредиентов одинаковой температуры делает время выпечки по рецепту намного более надежным (если мое тесто комнатной температуры, а ваше содержит 1 1/2 чашки холодного молока, ваш торт не будет готов, как мой).
    4. Позволяет продуктам пропекаться равномерно. Холодное тесто быстро выпекается там, где оно находится в прямом контакте с теплом (например, дно и стенки сковороды), в то время как середина остается сырой.

Сколько времени нужно, чтобы нагреть такие ингредиенты, как молоко, яйца и масло, до комнатной температуры на прилавке?

Это будет зависеть от количества (мы говорим о 2 столовых ложках или 2 чашках масла?) и площади поверхности (тертое масло, разбросанное по большой тарелке, нагревается намного быстрее, чем 1-фунтовый блок). Как правило, если просто оставить яйца на столе в комнате с температурой 70ºF, приготовление яиц может занять 30 минут, а чашки молока — 40. Но есть более быстрое решение (то самое, ради которого вы, вероятно, здесь).

Самый быстрый способ размягчить масло:

  • Как быстро размягчить масло в микроволновой печи: Отмерьте масло, необходимое для вашего рецепта, и нарежьте его кубиками на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновку на 50% мощности на 40-50 секунд, один раз перемешав кубики, чтобы они стали мягкими.
  • Как быстро размягчить масло без микроволновой печи: натереть холодное масло в неглубокую миску или тарелку для пирога. Поместите эту миску в большую форму для запекания с достаточным количеством теплой (не горячей!) воды, чтобы она почти доходила до стенок внутренней миски.Переворачивайте его каждые 30 секунд или около того, чтобы он прогрелся равномерно. Это займет всего несколько минут.

Как быстро довести яйца до комнатной температуры:

Поместите яйца в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Примерно через 5 минут яйца прогреются.

Как быстро довести молоко до комнатной температуры:

  • Использование в микроволновой печи:   налейте молоко в мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте ее с 10-секундными интервалами, перемешивая после каждого, чтобы нагреть его до температуры чуть выше комнатной (22ºC/72ºF).
  • Без микроволновой печи: отмерьте количество молока в мерном стакане для жидкости и поместите его в большую миску. Осторожно налейте горячую воду из-под крана в миску так, чтобы она почти доходила до стенок мерного стакана, чтобы подогреть молоко. Это займет 5-10 минут в зависимости от количества молока. Если подогреть молоко в более мелком контейнере, площадь поверхности увеличится, и оно быстрее нагреется (просто испачкает еще одну посуду!) 

PRO MOVE: как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры.

Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, возьмите форму для выпечки размером 9x13x2″. Натрите масло (или нарежьте небольшими кусочками) и поместите масло и молоко в отдельные неглубокие миски (это увеличит площадь поверхности и сократит время нагревания). Наполните большой кувшин (или канистру блендера) горячей водой из-под крана и осторожно влейте ее, оставив примерно дюйм свободного пространства над самой нижней чашей, чтобы вода не разбрызгивалась. 

Это отличный способ быстро довести все ингредиенты до комнатной температуры за один раз.Перемешивайте масло несколько раз в процессе и вынимайте его, если оно тает (но не переживайте, перемешивание выровняет общую температуру).

Пока ингредиенты вашего рецепта разогреваются, подготовьте кастрюли, взвесьте/отмерьте и перемешайте сухие ингредиенты в соответствии с вашим рецептом. Ваши яйца, молоко и масло будут готовы к тому времени, когда вы выполните остальные задания!

Как узнать, что яйца, молоко и масло комнатной температуры?

Можно использовать термометр для мяса! Втыкайте его прямо в молоко или масло.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.