Чем заменить соду в оладьях на кефире: Чем заменить соду в оладьях на кефире


Содержание

Чем заменить соду в оладьях на кефире


Чем заменить соду? Что делать, если нет соды для блинов? Чем заменить соду в выпечке, в медовике, блинах, оладьях? Можно ли заменить соду дрожжами?

Способы заменить соду в блинах, медовике, оладьях.

Сода часто используется в кулинарии, а также в домашнем хозяйстве. С ее помощью можно очистить керамические поверхности от жировых отложений, а также способствовать пышной выпечке. Кроме соды очень часто в практике кондитеров используется пекарский порошок. Что делать, если в хозяйстве не оказалось соды, но необходимо срочно испечь кекс или пирог? В этой статье мы расскажем, чем заменить соду во время выпечки кондитерских изделий. 

Чем заменить соду?

Самое интересное, что пекарский порошок также состоит из соды. Однако кроме нее в составе имеется также крахмал и лимонная кислота. Таким образом, при попадании жидких ингредиентов, кислота становится жидкой, взаимодействует с содой и тем самым возникают пузырьки углекислого газа, благодаря которому выпечка поднимается и становится пышной. Однако очень часто случается, что соды в домашнем хозяйстве не оказалось, также нет и пекарского порошка. В этом случае вам помогут доступные продукты, которые имеются в арсенале у каждой хозяйки.

Варианты замены:

  • Если вы печете печенье на кефире или молоке, при этом необходимо добавить разрыхляющий ингредиент, но соды при этом не оказалось, можете ввести в выпечку две столовые ложки сливочного масла. Лучше всего, если оно будет не топленым, а мягким.
  • То есть оно должно постоять на воздухе, немножко подтаять и приобрести кремообразную текстуру. Далее, необходимо тщательно вымешать все и разложить на противень, дать немножко постоять, только после этого погружать в духовку для выпечки.
  • Пузырьки будут менее заметными, но их будет большее количество благодаря прослойке, которую создаст масло в печенье в процессе выпекания.  
Выпечка

Чем заменить соду в блинах, оладьях: что делать, если нет соды для блинов?

Если вы печете пирожки на кислом молоке или же хрустики, для этого вам необходима сода, но ее нет, не расстраивайтесь. Очень часто опытные хозяйки производят замену при помощи простых алкогольных продуктов. Необходимо добавить в выпечку две столовые ложки наливки или одну столовую ложку коньяка.

Также подойдет водка или обычный медицинский спирт. Как ни странно, столь небольшое количество продуктов способствует подъему и разрыхлению теста. При этом пузырьки получаются не овальными, а округлыми и достаточно плотными. При этом тесто с применением алкогольных продуктов не оседает, в отличие от выпечки с применением соды. Кроме того, она лишена неприятного привкуса и запаха соды.  

Выпечка

Варианты:

  • В этих продуктах можно легко заменить соду при помощи вышеуказанного алкоголя. Однако это не единственный продукт, при помощи которого можно заменить соду. Очень часто в оладьях и блинчиках сода заменяется при помощи своеобразной смеси кефира и минеральной воды.
  • Необходимо использовать кефир в смеси с минеральной водой в соотношении один к одному. Дело в том, что эти продукты содержат пузырьки, что станет причиной поднятия выпечки.
  • Этот метод особенно хорош в том случае, если вы готовите пирожки или же оладушки на сковороде. Многие считают, что соду можно заменить разрыхлителем. Однако на самом деле это не всегда возможно. Ничего страшного не случится, если в обычном пироге или пирожках на сковороде, вы замените соду разрыхлителем для теста. Но этот метод может не сработать в случае с медовиком, а также с пирогами к чаю, с вареньем в составе теста.
  • Дело в том, что разрыхлитель часто состоит не из соды с лимонной кислотой, а из окиси аммония. Эта соль не требует погашения уксусом или какими-то кислотами. Пузырьки образовываются в процессе нагревания данного реактива и выводятся из пирога с появлением пузырьков. То есть выпечка получается пышной.
Приготовление выпечки

Можно ли заменить соду в медовике?

Здесь дела обстоят несколько сложнее, дело в том, что мед очень тягучий, а в соединении с мукой становится очень плотным.  

Особенности:

  • Тесто очень тугое и поднимается достаточно плохо. Многие хозяйки замечали, что такое тесто может быть несколько капризным, и поднимается гораздо хуже, нежели пироги на кефире или же обычный бисквит без добавления меда. Да действительно, мед делает тесто более густым, вязким, что препятствует нормальному подъему массы.
  • Действительно, сода используется в медовиках достаточно часто из-за того, что способна дать большое количество пузырьков. При взаимодействии с медом количество пузырьков увеличивается, и тесто поднимается. 
  • Самое интересное, что сода является незаменимой в тех случаях, если тесто готовится с использованием меда, шоколада, и варенья. Эти продукты очень тягучие с высокой вязкостью, что существенно снижает эффективность любого разрыхлителя. То есть в таких ситуациях алкоголь не сработает.
  • Метод с разрыхлителем не работает в случае с медовиком, а также пирогами, в состав которых входит натуральный шоколад или варенье. В таких пирогах сода ничем не заменяется. В противном случае вы получите тонкую лепешку, которая совсем не поднимется.  
Медовик

Можно ли заменить соду в выпечке дрожжами?

Многие хозяйки считают, что соду можно вполне заменить дрожжами. Однако на самом деле это не всегда так, потому что дрожжи очень часто неуместны в оладушках, а также пирогах с участием кисломолочных продуктов. Дело в том, что для приготовления сдобной выпечки обычно опара готовится отдельно. Это необходимо для того, чтобы дрожжи хорошо размножились и разрослись, и только потом они смешиваются с тестом, сладкими ингредиентами, и яйцами. Если сразу поместить дрожжи в смесь с яйцами и большим содержанием сахара, они будут очень долго размножаться.

Таким образом вы не получите пышного изделия и испортите выпечку. Действительно, можно готовить блинчики и оладьи с дрожжами внутри, но вкус будет абсолютно не такой, как с участием соды, а также разрыхлителя. При этом нельзя сразу же наливать на сковороду тесто после добавления дрожжей. Необходимо дать им время, для того чтобы они разрослись, и получить огромное количество пузырьков, которые и будут способствовать поднятию теста.

 

Оладьи

Обратите внимание, что изделие, которое готовится с применением соды, нельзя оставлять длительное время стоять. Это связано с тем, что сразу при добавлении жидких ингредиентов и кислоты сода реагирует, и образуются пузырьки. Если тесто долго вымешивать или оно будет стоять, то все пузырьки окажутся вверху, и в процессе выпечки тесто плохо поднимется. То есть дрожжевое тесто лучше ставить на расстойку, для того чтобы оно поднялось, но тесто с содой или разрыхлителем, необходимо готовить сразу же после приготовления. 

 ВИДЕО: Чем заменить соду в выпечке?

Оцените статью

heaclub.ru

Чем заменить соду

Чем заменить содуОписание
Углекислый аммонийПод действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
РазрыхлительРазрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке. Этот продукт содержит в себе:
  • соду;
  • лимонную кислоту;
  • крахмал/муку.

Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.

Маргарин, сливочное маслоЕсли в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.

Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.

АлкогольПрактически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.

Использовать можно:

  • водку;
  • коньяк;
  • спирт;
  • пиво;
  • ликер;
  • ром;
  • мартини;
  • абсент;
  • вино.

Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.

ГазировкаСильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге.
Кисломолочная продукцияТесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.

Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

  • водорода;
  • натрия;
  • углерода;
  • кислорода.

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

chem-zamenit.ru

Чем заменить соду? Рекомендации

Гидрокарбонат натрия или простая сода – это вещество безопасное, полностью нетоксичное, которое присутствует во многих рецептах в кулинарии.

Сода знакома всем хозяюшкам как незаменимый ингредиент при работе с тестом. Что делать, если его не оказалось под рукой? Чем заменить данную составляющую в выпечке? Какие еще продукты или вещества обладают аналогичными качествами? Разберемся, чем заменить соду, и даст ли это желаемый результат.

Для чего необходима сода

Для того, чтобы понять, чем можно заменить соду, разберемся, какую роль она играет в тесте.

Здесь все очень просто. Взаимодействуя с кислой средой, сода распадается на два элемента:

Именно благодаря этим компонентам тесто не слипается, становится пушистым, воздушным.

Пищевая сода – самый популярный продукт, насыщающий тесто углекислым газом, но ее несложно заменить аналогичными по свойствам компонентами. Какие это компоненты? Расскажем.

Сода и ее пищевые аналоги

Можно ли заменить соду? Да! Как, читатель уже понял, не только она способна придать тесту пышность и настоящую воздушность.

Кулинары советуют заменять соду сухими или живыми дрожжами, которые с легкостью можно приобрести в любом магазине.

Также достаточно часто в качестве подобного компонента может выступать алкоголь – это ром, простое пиво, коньяк и даже спирт.

Еще чем заменить соду в выпечке? Зарубежные хозяюшки рекомендуют в процессе кулинарного творчества пользоваться аммиаком, но, конечно же, только пищевым.

Но необходимо запомнить, что недостаток соды не всегда можно компенсировать добавлением дрожжей. Чаще всего дрожжи используют для приготовления вкусной выпечки из дрожжевого теста, но вот для бисквита этот компонент не подойдет.

Углекислый аммоний

Этот вещество, разлагающееся при высокой температуре, способно выделять углекислый газ, а также аммиак, поэтому данный продукт используют в выпечке больших объемов.

В процессе приготовления пищи с таким компонентом приходится вести себя очень осторожно, точно соблюдать все пропорции, а дома, в спешке, когда все делается «на глазок», выдержать все соотношения не всегда просто.

Поэтому применяйте данный ингредиент в выпечке, если вы настоящий профессионал своего дела, иначе рискуете испортить все продукты.

Разрыхлитель в качестве заменителя гидрокарбоната натрия

Чем можно заменить соду в выпечке? Конечно, разрыхлителем. Его еще называют пекарским порошком. Что он из себя представляет? Это продукт, содержащий в своем составе такие добавки как:

  • Сода.
  • Лимонная кислота.
  • Крахмал, также возможна мука.

Этот компонент идеально подходит для теста. Его удобство заключается в том, что если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов, например, сметанки, кефира, сыворотки, простокваши или даже йогурта, он все равно разрыхлит и распушит массу.

Доза разрыхлителя, добавляемого в тесто вместо привычного продукта, обычно превышает его в два раза. Например, десять граммов разрыхлителя на полкило муки. Соды пришлось бы добавить пять граммов.

Но один совет: муку всегда просеивайте, иначе тесто может не подняться, приготовить воздушную сдобную выпечку не получится.

Маргарин либо сливочное масло – содовый заменитель

Хотите получить роскошные оладьи или ажурные блинчики, а под рукой не оказалось соды? Не волнуйтесь, на помощь придет обыкновенный маргарин или масло.

Они придадут тесту мягкость, воздушность, сделают его пористым и невероятно вкусным. Здесь необходимо запомнить, что добавлять этот жирный продукт надо в больших дозах, нежели указано в рецепте. Не жалейте маргарина или масла, тогда результат трудов порадует своими вкусовыми качествами.

Алкоголь

Еще чем заменить соду? Как уже упоминалось немного выше, практически любой крепкий спиртосодержащий напиток способен ее заменить. Закончилась сода — отправляемся в свой мини-бар и достаем бутылку с водкой или коньяком. Вино, абсент и мартини — не помощники в этих кулинарных делах.

Итак, одна столовая ложка крепкого алкоголя соответствует 2,5 граммам гидрокарбоната натрия. Нет водочки, возьмите спирт, пиво, ароматный ликер (тогда тесто будет благоухать) или ром.

Минеральная вода

Если предложенных компонентов не оказалось под рукой, нет ни пива, ни масла с маргарином, ни разрыхлителя, воспользуйтесь минералкой, желательно сильногазированной.

Простой бисквит станет выше и пышнее, а пирожки просто невероятно воздушными, если воспользоваться этим незатейливым компонентом.

Кисломолочные заменители соды

Еще чем заменить соду? Когда под рукой есть кефир либо простокваша, или просто прокисшее молоко, тогда ее отсутствие будет не так критично.

Перебродивший продукт придаст выпечке эластичность, но его понадобится слегка подогреть, чтобы брожение пошло активно.

На кефире и молоке получаются очень вкусные оладьи, и никакая сода здесь не понадобится.

Итак, если вы все-таки решились заменить гидрокарбонат натрия, который по рецептуре является необходимой составляющей, всегда будьте готовы к тому, что результат выпечки не порадует. Это не факт, но, тем не менее, тесто – вещь капризная, и как оно себя поведет при замене соды суррогатом – не понятно. Возможно, полученные булочки превысят все возможные ожидания. Но, к примеру, если в рецепте теста есть такие компоненты как шоколад, фрукты или сок из них, мармелад, мед, то сода здесь незаменима, и даже дрожжи не помогут сделать бисквит вкусным.

Поэтому перед тем, как начинать готовить очередной кулинарный изыск, позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были под рукой, и сода – не исключение. Приятного аппетита.

fb.ru

Чем заменить соду в выпечке

На кухне у любой хозяйки присутствует сода. Она часто добавляется при приготовлении блюд, особенно выпечки. В тесте пищевая сода играет роль разрыхлителя, такой эффект достигается в результате выделения пузырьков, как химической реакции. Из-за этого тесто становится пышным, а именно этого и стремиться достичь любая хозяйка. Однако пищевая сода имеет свойство придавать уже готовой выпечке специфически вкус, который не совсем приятный. Чем заменить соду в выпечке, чтобы тесто при этом осталось «как пух», а неприятного запаха не было?

Опытные кулинары говорят, что заменить соду в выпечке на аналог, не повредив качество блюда, вполне реально. Иногда искать замену приходится просто из-за неимения соды. Чтобы разобраться, чем ее заменить, необходимо понять, какие реакции вызывает сода, что тесто получается высококачественным.

Секрет качества

Когда щепотка соды попадает к кисломолочным продуктам, которые лежат в основе большинства выпечки, начинается реакция, известная даже школьникам. Появляется шипение, сопровождающееся пузырьками, которое свидетельствует о выделении углекислого газа. Именно эта реакция соды и делает тесто пышным и рыхлым. Постоянное развитие индустрии продуктов позволяет выбрать достойный заменитель соды, вызывающий подобную реакцию, только искусственным путем.

Речь идет о разрыхлителе. В его составе находятся сода, но в маленьком количестве и кислота. Также в большинстве вариантах присутствуют и дополнительные ингредиенты, ими могут быть мука и/или крахмал. Использование такого искусственного разрыхлителя очень практично и действительно позволяет вызвать реакцию, аналогичную добавлению соды. В тесте видны пузырьки и оно получается воздушным.

Получается, что за реакцию «пузырьков» отвечает вовсе не сода, а именно кислый продукт, которым может быть молочка, ягоды и любой другой. Качество выпечки зависит от качества кислого продукта и его взаимодействии либо с содой, либо с искусственным разрыхлителем.

Современные заменители

Современная пищевая промышленность научилась обходиться без соды, которая несколько десятков лет назад была незаменимым продуктом в любом отделе кулинарии. Специи и добавки, которые доступны каждому, не уступают по эффективности соде. Одной из популярных пищевых добавок является углекислый аммоний. Он выглядит своеобразно – представляет собой солевые пластины, имеющие белый цвет и рассыпчатые. Углекислый аммоний широко применяется в кулинарии для бездрожжевого теста.

Углекислый аммоний обладает свойством быстро разлагаться под влиянием высокой температуры, мгновенно растворяясь в воде. А вот если процесс разложения происходит не в воде, а в воздухе, то аммоний быстро превращается в двууглекислый компонент, который категорически недопустим для использования в продуктах питания. Из-за этого углекислый аммоний хранится в строгом порядке с нормами – в закрытой емкости в темном помещении. А открывают его непосредственно перед приготовлением теста. Открытую тару используют полностью либо уже выбрасывают.

Помимо приготовления бездрожжевого теста, углекислый аммоний используется лишь для той выпечки, уровень влаги которой опускается до 5%. Чаще всего это печенья, коржики и другая тонкая выпечка. В противном случае в составе образуется аммиак, который не просто токсичен для человека, но и смертельно опасен в больших количествах.

Несмотря на все преимущества и высокое качество, использование углекислого аммония в домашних условиях не всегда допустимо, ведь дома трудно придерживаться правил хранения и использования. А сам о себе этот элемент опасен. Поэтому чаще всего углекислый аммоний используют на крупных кулинарных цехах потребительского назначения. Раньше он входил в список запрещенных ингредиентов, но сегодня им научились пользоваться безопасно. Если кто-то захочет рискнуть и использовать углекислый аммоний дома, необходимо строго соблюдать рецептуру и приобретать качественный продукт.

Разрыхлители «своими руками»

Приготовить разрыхлитель самостоятельно, используя лишь подручные средства вполне реально. У некоторых хозяек, которые давно решили отказаться от использования соды, есть личные рецепты, проверенные годами. Главное – соблюдать пропорции во время приготовления. Если этого не делать, ничего страшного не произойдет, как в случае с углекислым аммонием, но тесто вряд ли получится рыхлым и воздушным.

Рассмотрим несколько популярных рецептов:

  1. Смешиваем муку, пищевую соду и лимонную кислоту в пропорции 3:2:1. Муку желательно брать только высшего сорта. Полученная смесь должна храниться обязательно в плотно закрытой емкости и в темном месте. Лучше всего готовить ее на один раз. Некоторые добавляют такой самодельный разрыхлитель еще один компонент – водку. Делать это необходимо непосредственно перед добавлением смеси в тесто. Водка придаст выпечке еще большей рыхлости и хрустящей корочки.
  2. Берем 5 ч. л. пищевой соды, 3 ч. л. лимонной кислоты и 12 ч. л. крахмала. Такой рецепт искусственного разрыхлителя используется для выпечки, в основе теста которой отсутствуют кислые продукты. На 0,5 кг готового теста берется не более 12 г. приготовленного разрыхлителя.

Натуральные разрыхлители

Существуют и другие альтернативные способы замены соды:

  1. Животный жир. Если в рецепте теста используется животный жир, например, смалец, масло или маргарин, то в качестве альтернативы соды можно положить этого компонента на 1-2 ст. л. больше, чем указано. Единственное правило – в этом случае должна быть обязательно просеяна мука. Сами животные жиры перед добавлением необходимо размягчить, можно перебить с сахаром до состояния пены.
  2. Спиртное. Заменить соду может водка, коньяк, виски, бренди и другие алкогольные напитки. Помимо роли разрыхлителя теста они также станут отличным ароматизатором, запах у выпечки точно получится привлекательный. 2,5 г. пищевой соды полноценно заменит 1 ст. л. алкоголя. Конечно, важно использовать качественные напитки, чтобы не испортить все тесто.
  3. Сильногазированная вода. Добавлять ее необходимо в кисломолочный продукт, указанный в рецепте, например, в кефир. Реакция взаимодействия кефира с сильногазированной водой точно такая же, как и с содой. Что касается пропорции, то воды берется столько же, сколько и кефира. Из-за этого увеличивается количество и других ингредиентов, что нужно учитывать. Например, если использовать алкоголь в качестве альтернативы соде, то его берется немного и на консистенцию теста он не повлияет. А вот если использовать сильногазированную воду, то придется изменять и сам рецепт, добавляя большее количество ингредиентов.

Несмотря на то что заменителей пищевой соды в выпечке существует много, важно понимать, что не любой рецепт позволяет их использовать. Например, если в тесте идет мед, шоколад, фрукты, то заменить пищевую соду вряд ли удастся. Некоторые ошибочно полагают, что заменить соду можно дрожжами, однако это не так, ведь получается совсем другой вид теста. Поэтому подбирать разрыхлитель можно лишь в том случае, если позволяет вид выпечки и подбирать подходящий вариант для конкретного теста.

polzasody.ru

Пышные оладушки на кефире

Смело могу заявить, я умею печь пышные оладушки!
Пышные, от первого до последнего! Румяные, нежные, вкусные и это не пирожки…
Этому меня ни кто не учил, всё дело в огромном количестве подходов, то есть в практике. Перелопачено и прочитано множество 😋😋😋 рецептов, удачных и не очень, на молоке, на дрожжах, сыворотке и т.п.
Самые пышные и вкусные, и к тому же ещё и быстрые, на скорую руку — это оладьи на кефире.
В итоге, собрав все лучшие советы, отсеяв ненужное, у меня появился свой личный рецепт невероятно пузатых оладушек. Этим рецептом пользуюсь больше 5 лет!!!
А теперь о самом . ..
Самое главное в рецепте — это не ингредиенты, а небольшие нюансы в приготовлении и жарке теста.

Ингредиенты :

Кефир — 500 гр
Мука — 480 гр
Сахар — 3 — 4 ст л можно добавить 1 пакетик ванильного сахара по желанию
Соль — 1,5 чл
Яйца — 2 шт( можно совсем без яиц! В таком случае муку убавляем на 80 гр)
Растительное масло — 3 ст л в тесто
Растительное масло — пол стакана для жарки
Сода 1 чл (разрыхлитель 3 чл)
Лимонный сок — 1 чл или уксус % не имеет значения 0,5 чл

Приготовление:

Яйца (среднего размера) разбиваем, слегка взбиваем с сахаром.
Если, по каким то причинам вам нельзя яйца, то этот рецепт подойдёт и для вас! Оладушки получаются такими же вкусными, красивыми и очень пышными. Единственный и незначительный минус — кушать такие оладушки лучше всего сразу, а не припасать к вечеру. Оладушки, без добавления яиц в тесто, быстро грубеют. Быстро, громко сказано, просто быстрее чем на яйцах. Это элементарно и объяснимо! Чем сдобнее выпечка, тем дольше она остаётся свежей.



Добавляем кефир. Кефир, конечно же, свежий, комнатной температуры. Жирность не имеет значения. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем масло. Масло растительное без запаха, рафинированное.

СОВЕТ.
Сейчас, в наше время, многие хозяйки стали заменять обычное рафинированное масло на оливковое, ссылаясь на то, что полезнее. Не спорю, но только не в этом случае!
Оливковое масло и именно холодного отжима, вовсе не для жарки. При нагревании масло теряет все свои полезные свойства, и уже с 160С становится таким же бесполезным как и обычное растительное масло. Так что, приберегите оливковое для другого блюда, а именно для заправки салатов. Это его конёк.
А, вот растительное рафинированное масло без запаха как раз то не для салатов, а для жарки. В процессе рафинирования (оливковое или обычное подсолнечное) масло становится более стабильным и способно легко переносить нагревание до 200°C, что сразу же делает его пригодным для жарки. Опять же, жарить нужно умеючи…
Накалять сковородку перед жаркой нужно без масла! И лишь, после того как сковородка хорошенечко прогреется (до дымка) огонь убавляем, ждём когда спадёт жар, и только потом наливаем масло.
Первый блин уже никогда не будет комом, если будите следовать этому совету. Проверьте и убедитесь в этом сами!
Хорошенечко вмешиваем масло в тесто.
Муку просеиваем. В муку добавляем 1 чл соли, перемешиваем.

Соду гасим уксусом.

Для чего нужно гасить соду?
СОВЕТ.
Сода сама по себе, без добавления кислоты, является плохим разрыхлителем. Да, она при нагревании выделит небольшое количество углекислого газа, но его будет недостаточно для поднятия теста. Кроме того не разложившаяся сода придаёт тесту жёлто-коричневый или зеленоватый цвет и неприятный привкус. Поэтому её в обязательном порядке гасим! И это несмотря на то, что в рецепте присутствует кефир. Вы уверены, что он из нормального молока, а не из восстановленного? Мало ли что там написали на этикетке! Зачем рисковать?
Если вы не доверяете соде и уксусу, воспользуйтесь разрыхлителем.
Что такое разрыхлитель? Многие думают, что это искусственный, синтетический порошок. А на самом деле разрыхлитель для теста — эта та же сода, но с добавлением лимонной кислоты и муки. В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка.
Соотношение — 5:3:12.
Как видите разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях.
Если вы захотите заменить соду на разрыхлитель, то 0.5 чл соды равны — 1.5 чл разрыхлителя. В нашем рецепте, требуется 1 чл соды, значит это 3 чл разрыхлителя. Всё очень просто.
НО, не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно. Например, в торте — медовик.
В лучшем варианте (если без соды и без разрыхлителя) закислите ДОМАШНЕЕ молоко сами. И обязательно, выдержите кисляк до отделения сыворотки при комнатной температуре в течении суток! Лишь в таком случае соду гасить не нужно. Для ускорения, добавьте в молоко пару кусочков чёрного хлеба.
Добавляем в тесто гашеную соду, перемешиваем венчиком.
Начинаем добавлять муку в тесто, в три — четыре приёма. Перемешиваем до однородности.

Тесто для оладушек на кефире готово.
Остановлюсь на тесте. Тесто на оладьи не жидкое!
Переживать по этому поводу не нужно. Если положить на тесто ложку или венчик, она не утонет моментально, а будет еле-еле погружаться. Это норма.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ ОЛАДУШКИ.

В небольшую пиалку наливаем растительное масло, опускаем в него столовую ложку, ставим рядом с тестом.

Сковороду нагреваем до сизого дыма без масла, убавляем огонь до чуть больше минимума, ждем, когда спадёт жар, наливаем масло.
СКОВОРОДУ НЕ ПРОСТО СМАЗЫВАЕМ МАСЛОМ, А НАЛИВАЕМ В НЕЁ ПРИМЕРНО 3-4 ММ.
Бояться, что оладушки будут через-чур, жирными, не стоит! Они получатся как раз то не очень жирными! А благодаря маслу, ещё и подрумянятся равномерно, чего просто нереально добиться на слегка смазанной сковородке. Налили один раз, и выпекайте спокойно несколько партий оладушек. Как только заметили, что масло в сковородке слегка уменьшилось, снова добавляйте до 3мм.
На счёт огня. Советую взять за правило! Испеките для начала одну оладушку, посмотрите, горит тесто или наоборот еле чает, и обязательно снимите пробу, на пропёк теста. Если вас всё устраивает, продолжайте выпекать.
СОВЕТ.
Тесто, после приготовления, вторично не перемешиваем и не тревожим в течении всей жарки оладушек.
Достаём ложку из масла, зачерпываем без горки тесто, снимаем пальцем лишнее по краям. А затем аккуратно вываливаем порцию теста с ложки масло. Я написала, вываливаем. Так оно и есть, наша ложка в масле, тесто не тянется за ней. Шлёп на сковородку и всё готово.

Делаем всё легко и шустренько. Пусть вас не напрягает, что несколько ваших пальчиков будут в тесте ☺☺☺. Поверьте, в этом есть своя красота. Например, когда жарят в раскалённом масле турецкие булочки из жидкого теста, то там не только пальцы, все руки в тесте☺. Такая технология, и ничего не поделаешь!
СОВЕТ.
Следить за процессом жарки оладушек нужно с самой первой секунды. Подцепляйте вилочкой поочерёдно. Через 30 секунд тесто начнёт подниматься. Как только начнёт румяниться низ, переворачивайте. Обычно, в таком случае, на тесте сверху образуются мелкие дырочки, это предупреждение. Время перевернуть…
Вот и готова первая сторона, обычно на жарку первой стороны уходит около минуты. Время ориентировочное.
Аккуратно переворачиваем оладушку. Самое главное в перевороте не повредить верхний слой теста. Он всё ещё жидкий.
Удачно перевернули, и у вас ровненькая оладушка в итоге.
Как правило, вторая сторона печётся намного быстрее. Следите за огнём!
Оладушка не должна гореть, за время жарки тесто должно успеть максимально, подняться.
Готовые оладушки перекладываем на тарелочку, прикрываем полотенчиком. Начинаем по новой.

Пышненькие оладушки на кефире готовы! Самое главное приготовить, а уж подавать с чем, вы и без меня разберётесь!

P.S — я признаюсь😊😊😊, во время жарки у меня ТО ЖЕ выбрызгивается масло на плиту, не всегда получается, перевернуть с первого раза. И это нормально! Мы все люди, и бывает всякое. Пусть вас это не огорчает и не останавливает! Всё моется, если ломается, то покупается и заменяется!
Балуйте своих любимых домашней выпечкой. Пусть это будет и не так часто, как хотелось бы, но всё же…
Помните, самое главное — это ваша семья! Приятного вам аппетита!

Рецепт оладьев без дрожжей и соды

Как приготовить рецепт оладьев без дрожжей и соды — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

По утрам каждая заботливая мама и жена спешит на кухню, чтобы успеть «наколдовать» для своего, еще спящего, семейства вкусный и сытный завтрак.

Манную кашу обожают далеко не все, любимая яичница со временем приедается, а вот оладьи на кефире без соды по бабушкиному рецепту – то, что понравится всем. Это настоящее экспресс-блюдо, поскольку на его готовку уходят считанные минуты, продуктов нужен самый минимум, а вкус такой, что любой соня проснется!

к содержанию ↑ В чём преимущество оладий без соды?

Классический рецепт оладушек предполагает использование соды. Именно благодаря этому компоненту данные мучные изделия становятся столь пышными и воздушными, как многие любят. Но не всем по вкусу приходится пышность – есть среди нас едоки, которым больше нравятся оладьи плотной консистенции.

К тому же, при переизбытке натрия в организме (и такое бывает!), рекомендуют свести к минимуму продукты, богатые им. Первым в этом случае под запрет попадает гидрокарбонат натрия, более известный, как пищевая сода.

Но быстро и просто настряпать сытный вкусный завтрак в виде любимых бабушкиных оладок можно, вполне обойдясь и без этой пищевой добавки.

к содержанию ↑ Вкусные оладки на кефире без соды: простой рецепт

Ингредиенты

  • Кефир или простокваша — 1 полный стакан + –
  • Сахар-песок белый — 2 ч.л. + –
  • Мука пшеничная в/с — 150 г + –
  • Яйца куриные — 1 шт. + –
  • Растительное масло — 1 ч.л. + –
  • Соль — 1 щепотка + –

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как готовить любимые оладушки без соды пошагово

Придать пышность блинам по этому рецепту поможет просеивание муки через мелкое сито. Этот нехитрый кулинарный прием сделает тесто послушным, а оладьи – более нежными и мягкими.

  1. Подсолив и подсластив яйцо, превращаем его в легкую пенку венчиком или миксером.
  2. Добавляем кефир и хорошенько все мешаем.

Охлажденные продукты нужно достать из холодильника минимум за полчаса, чтобы они прогрелись. Так мы значительно улучшим вкус оладок.

  1. В жидкую болтушку добавим муку. Ее нужно столько, чтобы масса загустела до сметанной консистенции.
  2. Дав тесту постоять минут 20, доливаем масло, всё мешаем.
  3. Выпекать домашние оладьи на кефире без соды, чтобы получились вкусными, нужно на раскаленной сковороде, снизив жар плиты до среднего показателя.

Маслом смазывать нужно сковороду только под первую партию оладок – дольше в этом не будет необходимости. Если сковорода с антипригаром, то смазка не понадобится вовсе – благодаря маслу, которое мы долили в тесто, наши блинчики приставать ко дну не будут.

Хороши вкуснейшие бабушкины оладушки со сметаной, сгущенкой, медом или любым ягодным джемом.

Если же хочется чего-то соленого к завтраку, то можно добавить в тесто перед выпечкой мелко порубленную сосиску, измельченную половину свежей луковицы и зелень – получатся невероятно вкусные ленивые беляши!

к содержанию ↑ Пышные оладьи на кефире без соды: классика на дрожжах

Если все-таки хочется пышных лепешек, а соды организм не принимает, то предлагаем замесить их на сухих хлебопекарных дрожжах. Опара не заставит себя долго ждать, а оладьи получатся, как в детском саду – пышные и мягкие, словно мамины нежные руки.

Яйца рецептурой на предусмотрены, но если очень хочется, то можно вбить в тесто одно небольшое.

Ингредиенты

  • Кефир любой жирности – 400 мл;
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • Мука в/с – 7-10 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1/3 ч.л.;
  • Вода или сыворотка некислая – 0,5 стакана;
  • Яблоко среднее свежее – 1 шт.

Как сделать своими руками вкусные оладушки на кефире без соды

  • Подогреваем кефир до комнатной температуры, а воду (сыворотку) – чуть больше, но не до горячего состояния.
  • Растворяем в кефире одну половину сахара, а вторую – в воде, куда добавляем дрожжи.
  • Жидкость с хорошо размешанными дрожжами помещаем в тепло – поближе к батарее или солнечным лучам.
  • Через полчаса на поверхности должна образоваться «шапка», это будет означать, что дрожжи хорошо распустились, так что можно продолжать работу с тестом.
  • Смешиваем все продукты, добавляем очищенное и измельченное на крупной терке яблоко.
  • Муки нужно добавлять столько, чтобы получить сметанную консистенцию теста. Можно использовать один вид (или же нескольких) муки высшего сорта, например, пшеничную и ржаную или из гречихи.

Если в готовое тесто добавить 2 ст.л. масла растительного (без запаха), то отпадет необходимость смазывать сковороду.

  • Выпекаем блинки на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Подаем с любимым фруктовым сиропом, киселем или повидлом.

Все диетологи твердят в один голос, что завтрак – это самый важный прием пищи, и даже в «похудательные» дни он может и даже должен быть сытным. Поэтому, испеченные по предложенным рецептам, домашние оладьи на кефире без соды придутся очень даже кстати и в рабочие будни, и на семейном завтраке в выходной день.

На основе базовой рецептуры можно придумать свою собственную, добавляя в тесто фруктовый джем, мелко рубленые орехи или ликер — будет вкусно и интересно!

Оладушки — лакомство, хорошо известное каждой хозяйке. Во многих семьях эта сытная и аппетитная выпечка давно стала «обязательным» блюдом к завтраку. Кто-то предпочитает печь её с добавлением гидрокарбоната натрия, кто-то любит оладьи без соды, а кто-то отдаёт предпочтение экзотическим рецептам со свежими фруктами, овощами или сыром.

Пищевая сода — популярный ингредиент многих кулинарных шедевров. Она служит для разрыхления теста, как бы «распушая» его, что придает массе пышность и рассыпчатость. Однако, иногда бикарбоната натрия под рукой не оказывается. Но, не отчаивайтесь — даже в этом случае существует множество рецептов вкуснейших лепешек без соды и уксуса.

Помните — для приготовления вкусной выпечки важно не только заменить соду в оладьях подходящими продуктами, но и использовать пшеничную муку высшего сорта, а также соблюдать правильные пропорции, чтобы будущая выпечка не получилась слишком плотной или не рассыпалась во время жарки.

Оладьи на кефире без соды

Этот кисломолочный продукт отлично заменяет гидрокарбонат натрия. Благодаря естественному брожению и присутствию дрожжей, «кефирная» реакция разрыхления в оладушках на кефире будет ничуть не хуже реакции содового порошка. Вот несколько рецептов:

Пышные кефирно-дрожжевые лепешки без яиц

Слегка подогрейте 1,5 стакана кефира или несладкого йогурта. Чем выше процент жирность кефирного напитка — тем сытнее получится ваше угощение. Всыпьте в подогретую основу 1 чайную ложку дрожжей и 2-3 ч.л. сахарного песка. Перемешивать необходимо до полного растворения компонентов, затем смесь накрывается полотенцем и убирается в теплое место на 10-15 мин. В настоявшуюся массу вмешайте муку, оставив получившуюся «кашицу» еще на 30-40 мин.

Яблочно-коричное лакомство без дрожжей и соды

Отличный вариант оригинальной и быстрой выпечки к чаю или праздничному столу. Взбиваем 3 яйца с 2 ст.л. сахара, слегка солим. Вмешиваем в яичный раствор 0,5 л. кефира и 300 гр. муки, добавляем щепотку корицы, долго и тщательно мешаем. Берем 2 сладких яблока, очищаем от кожуры, режем на тоненькие ломтики. Выкладываем яблоки в тесто, замешиваем и начинаем жарить.

Апельсиновые оладьи на кефире

Воздушность этого блюда достигается благодаря использованию разрыхлителя, способного полностью заменить соду. Подогреваем 2 ст. кефирного напитка, засыпаем в него 3-5 гр. пекарского порошка. Затем взбиваем 2 яйца, соединяем их с кефиром и 250-300 гр. пшеничной муки. В перемешанную массу кладем апельсиновую цедру – апельсиновую кожуру, натертую на мелкой терке. Готовое блюдо хорошо подавать с медом или сметаной.

Оладьи на молоке без соды

Нежнейшие молочные оладушки без соды удивят не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления.

Молочно-дрожжевое угощение

Для того, чтобы его приготовить, вам потребуется подогреть 150 мл. молока. Затем вылить его в глубокую ёмкость, высыпать туда соль, сахар-песок и 5 гр. сухих дрожжей. Постепенно замешать 0,5 кг. муки, довести смесь до однородного состояния без комочков. Убрать в теплое место на 40-50 мин, затем обжаривать на растительном или сливочном масле.

Оладьи на молоке с бананом

Рецепт, который точно понравится маленьким сладкоежкам, ведь банан – не только полезный фрукт, но еще и оригинальное дополнение к пышным лепешечкам. Разбиваем яйцо, добавляем к нему несколько ложек сахара по вкусу, стакан молока, режем и выкладываем туда же пару бананов. Перебиваем все компоненты при помощи миксера, замешиваем к ним муку. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до появления хрустящей корочки с каждой стороны.

Тыквенные лепешки без дрожжей

Оказывается, тыква — отличное дополнение к бездрожжевой выпечке, которое точно оценят ценители диет и вегетарианцы. Возьмите небольшую тыкву (размер выбирайте с учетом того, чтобы на выходе получилось 300-350 гр. тыквенной мякоти), очистите ее от кожуры и семечек. Мякоть мелко натрите на терке. Добавьте туда стакан муки, разрыхлитель вместо соды, щепотку корицы и соль, дополнив 70-80 гр. растопленного сливочного масла. Залейте все стаканом молока, хорошенько вымешайте и отправляйте жариться.

Выпечка на кислом молоке

Замешайте тесто из 1 стакана кислого молока или простокваши, столовой ложки сахара, 2 яиц и одного стакана муки. По консистенции масса должна напоминать сметанку, быть густой и однородной. Затем сформируйте небольшие кусочки для обжаривания и выложите их на нагретую сковородку.

Оладьи на воде без соды

Приверженцы диет и вегетарианства по достоинству оценят эти простые оладьи на воде, для которых потребуется совсем немного продуктов. Сочетание кисломолочных продуктов и разрыхлителя позволит испечь их без соды.

Рецепт без яиц

Растворите в 500 мл. теплой воды сахар, 20-30 гр. сухих дрожжей, и мешайте до появления пены. Выложите к ним соль и сахар, затем постепенно введите 300-400 гр. муки. Оставьте получившуюся смесь в тепле на полчаса, затем приступайте к жарке.

Рецепт без дрожжей

Стакан муки, 3 ст.л. сахар-песка и 5 гр. разрыхлителя смешиваются в миске с высокими краями. Постепенно в емкость вливается вода, до получения густой кашеобразной массы. По желанию можно дополнительно положить мед или варенье.

Эти простые рецепты помогут вам всегда удивлять друзей и близких аппетитной выпечкой, которую можно приготовить всего за 30-40 минут.

На видео показано, как готовить оладьи без яиц и соды, а также фишки в процессе выпечки.

Оладьи на молоке без соды и дрожжей

После многих дней отвратительной погоды, наконец выглянуло Солнце. И на завтрак захотелось чего-то солнечного. Не хотелось возиться с дрожжами или сыпать в тесто соду. Решил сделать оладьи на молоке.

Ингредиенты для рецепта оладьев на молоке без соды и дрожжей:

  • Мука — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 2 столовых ложки
  • Ванилин — 1 пакетик
Приготовление

Подогреваем молоко до 30-35 градусов

В молоко разбиваем яйца и взбиваем венчиком

Добавляем соль, сахар, масло и ванилин.

Перемешивая венчиком всыпаем просеянную муку

На разогретую сухую (у меня с антипригарным покрытием) сковороду ложкой наливаем тесто.

Обжариваем оладьи с обеих сторон.

Употребляем со сметаной, медом, вареньем.

У меня нашлась бутылочка кленового сиропа — очень вкусно!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Вы можете

оставить комментарий

, или

ссылку

на Ваш сайт.

‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>Оладьи на кефире без соды

Оладьи издавна считаются сытной и питательной едой. Их сервируют к завтраку, в качестве ‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>десерта на полдник или ужин. Бытует мнение, что самые пышные оладьи получаются на дрожжах. Однако оладьи на кефире без соды выходят не менее воздушными, к тому же они имеют несколько преимуществ. Во-первых, оладушки значительно полезнее. Во-вторых, на их приготовление времени уходит в несколько раз меньше, чем на дрожжевую выпечку. В-третьих, получается ‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>выпечка такой же вкусной. Да и сам рецепт весьма простой, хотя несколько хитростей в готовке все же имеется, и если их знать, то оладьи всегда будут получаться превосходными.

Ингредиенты

  • Мука – 250 граммов
  • Кефир – 200 мл
  • ‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>Яйца – 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 3-4 ст.л.

Посуда для приготовления:

  • Емкость и венчик для замеса теста
  • Сковорода и лопаточка для жарки оладий

Количество порций – 15-18

  • Время подготовки продуктов – 10 минут
  • Время приготовления блюда – 20 минут

Приготовление

В глубокую емкость для замеса теста наливаем кефир комнатной температуры, насыпаем соль, сахар и муку.

Примечание:

  • На пышность оладий влияет качество муки. Помимо этого ее желательно несколько раз просеять через мелкое сито. Тогда она насытится кислородом и оладьи лучше поднимутся.
  • Жирность кефира большого значения не имеет. Но некоторые хозяйки уверены, что на более кислом продукте оладьи получаются пышнее и вкуснее.

Вымешиваем тесто и вливаем яйца.

Снова тесто вымешиваем до однородности и гладкости. Для этого используем венчик или ручной блендер. Эти приборы хорошо разбивают комочки. При желании в массу можно добавить изюм, курагу, яблоки или другие сезонные фрукты.

Примечание: в данном рецепте консистенция теста получается подобно жидкой сметане. От этого оладьи выходят не особо высокими, но зато нежными и менее калорийными. При желании испечь оладушки пышные и высокие, в массу добавляем еще 100 граммов муки и хорошо вымешиваем. Тесто должно быть плотное, чтобы с ложки медленно сходило тягучей, густой массой. Помимо этого еще оладушки получаются пышными, если отдельно взбить яичные белки в пышную пену и аккуратно ввести их в тесто.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и столовой ложкой выливаем тесто. Включаем средний нагрев и жарим оладушки две минуты до золотистой корочки.

Примечание: чтобы пожарить оладьи без масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Она требует минимального количества жира. Но лучше всего применять тяжёлую чугунную сковороду. Она хорошо прогревается и равномерно отдаёт тепло, что уберегает оладушки от пригорания. Также как вариант – можно для этих целей использовать духовку. Но если готовите оладьи пышные, то пропекутся они только в обильном количестве масла.

Когда на поверхности оладушек появятся дырочки, переворачиваем их на обратную сторону и печем такое же количество времени до румянца.

Оладьи на кефире без соды готовы. Сервируем их с любыми ‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>джемами, ‘ title=”рецепт оладьев без дрожжей и соды”>вареньем, медом и прочими соусами. Кстати они будут неплохо сочетаться с солеными подливками, как чесночный соус. 

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.3 проголосовавших: 16

Чем заменить соду в оладьях


Чем заменить соду

Чем заменить содуОписание
Углекислый аммонийПод действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
РазрыхлительРазрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке. Этот продукт содержит в себе:
  • соду;
  • лимонную кислоту;
  • крахмал/муку.

Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.

Маргарин, сливочное маслоЕсли в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин.

Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.

АлкогольПрактически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды.

Использовать можно:

  • водку;
  • коньяк;
  • спирт;
  • пиво;
  • ликер;
  • ром;
  • мартини;
  • абсент;
  • вино.

Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.

ГазировкаСильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге.
Кисломолочная продукцияТесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах.

Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

  • водорода;
  • натрия;
  • углерода;
  • кислорода.

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

Отличные оладьи на соде: решение для быстрого завтрака

  • Оладьи на соде готовятся очень быстро из простых ингредиентов Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 3;
  • Ккал: 253;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 6 г. /9 г. /35г.

Всего за считанные минуты ароматный и необыкновенно аппетитный завтрак можно сделать из оладий. Особенно, радуются сладкому угощению детишки, да и хозяйкам много сил и времени не потребуется.

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Если в холодильнике скисло молоко не стоит сразу же избавляться от продукта. Можно приготовить необыкновенно пышные и вкусные оладьи на гашеной соде (бикарбонате).

Классический вариант требует добавления дрожжей, из-за чего время приготовления несколько увеличивается.

Сделать оладьи на соде более вкусными можно, полив их после приготовления сметаной

Рецепт с добавлением соды значительно сэкономит драгоценные минутки.

Ингредиенты

  1. Сыворотка или кефир – 250 гр.;
  2. Сахар песок – 60 гр.;
  3. Мука пшеничная – 250 гр.;
  4. Яйцо – 1 шт.;
  5. Сода пищевая -2,5 гр.;
  6. Соль – 2 гр.

Приготовление

Первым делом необходимо просеять муку. Смешать сахар, соль и яйцо венчиком. В полученную массу добавить простоквашу или кефир комнатной температуры, всыпать соду. Ее гасить не надо, кислая среда сделает свое дело. Все тщательно перемешать. В муку добавить половину полученной жидкой массы, размешать, потом влить оставшуюся часть, еще раз перемешать до однородной консистенции и оставить на 5-10 минут для того, чтобы пошла реакция соды с кислым молоком.

Когда на поверхности образуются характерные пузырьки, можно приступать к жарке:

  1. Следует хорошо раскалить сковороду с толстым дном, налить растительного масла так, чтобы была покрыта вся поверхность.
  2. Как только масло накалиться, узнать можно капнув капелькой воды, которая мгновенно испариться с шипящим звуком, можно выкладывать тесто.
  3. Аккуратно небольшими порциями положить кругляши, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Золотистая корочка снизу и множество пузырьков сверху, говорят о необходимости перевернуть изделия на другую сторону.
  5. Деревянной лопаточкой нужно поддеть каждую штучку и перевернуть.
  6. Сковороду прикрывают крышкой, чтобы оладушки прожарились.
  7. Огонь находится на среднем режиме. Слишком сильный может сделать изделия сырыми внутри, слабый – придаст резиновый вид.
  8. Через пару минут вкусные пышные оладьи готовы.

Подавать блюдо следует со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.

При ее взаимодействии с кислой средой, происходит реакция, выделяется тепло и углекислый газ, который придает пористость изделию. При жарке он поднимает тесто и оладья получаются пушистыми.

Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.

Способы гашения:

  1. Уксусная кислота;
  2. Сок лимона;
  3. Крутой кипяток.

В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.

Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Некоторые домохозяйки не хотят использовать соду. Заменителем сможет стать пекарский порошок или, по-другому, разрыхлитель теста.

Он идеально подойдет для кулинарного изделия, если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов.

Приготовить вкусные оладушки можно без соды, просто заменив ее разрыхлителем или пекарским порошком

Оладья получатся такими же пушистыми, как на дрожжах. На стакан жидкости необходимо класть чайную ложку порошка. Такая замена станет альтернативой соде.

Если дома нет, ни того, ни другого ингредиента, а после праздника осталось немного алкоголя, коньяк или водка смогут заменить разрыхлитель. 1 ст.л эквивалентна 2,5 гр. соды. Тонкий аромат придадут оладьям ликер и ром, даже раствор на уксусе. Сильно газированная вода или пиво также помогут вспушить изделие.

Некоторые хозяйки добавляют масло, оно немного придаст пышности, но добиться колоссального эффекта не получится.

Альтернативу составят:

  1. Разрыхлитель;
  2. Минералка;
  3. Крепкие спиртные напитки;
  4. Масло или маргарин.

Если в рецепте предполагается сода, то поменяв ее на любой другой продукт, возможно желаемого результата не получится, хотя оладья будут гораздо пушистее, чем без заменителя.

Важно помнить, что мед, шоколад и фрукты, добавленные в кабачковые оладьи, способны изменить реакцию разрыхлителя и других компонентов.

Пышные оладьи на соде (видео)

Экспериментируя над ингредиентами, каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант приготовления пышных оладий.

Оладьи на соде (фото)

Перед тем как приступать к приготовлению оладий, проверьте наличие всех ингредиентов, которые используются в рецепте В небольшую емкость высыпаем муку В емкость с мукой выливаем взбитые яйца и кефир комнатной температуры Теперь добавляем немного негашенной соды Тщательно перемешиваем получившееся тесто, стараясь сделать массу однородной На раскаленную сковороду с толстым дном наливаем растительное место и начинаем жарить оладьи Каждую оладушку прожариваем с обеих сторон примерно по 1-2 минуте на среднем огне Пышные и вкусные оладьи готовы. Приятного аппетита!

чем можно заменить соду в оладьях — Кто нибудь знает? Чем можно заменить соду?Хочу тесто на оладьи — 22 ответа



В разделе На скорую руку на вопрос Кто нибудь знает? Чем можно заменить соду?Хочу тесто на оладьи заданный автором Невропатолог лучший ответ это Есть разрыхлитель для теста.

Ответ от MARGAREET[активный]Пиво и газированная вода.Ответ от Впросонках[активный]На кефире, и дайте постоять тестуОтвет от Просьба[активный]Всю жизнь делала оладушки без соды, очень вкусно! Не травите себя гадостью, это совсем не обязательно !Ответ от Masja[гуру]порошок для випічкиОтвет от НЛ.[гуру]Очень вкусные оладушки получаются на кефире или кислом молоке, или на газированной воде, или на огуречном или капустном рассоле. Выбирайте, что душе угодно !Ответ от Людяммила[гуру]положите дрожжи, и не надо соды.Ответ от Tesoro[гуру]классический рецепт-жидкое тесто на дрожжах 🙂Ответ от Владимир[новичек]сильногазерованной минеральной водойОтвет от Волчица 1[гуру]можно и без соды, только яйца надо взбить посильнее, только сейчас пекла блинчики без соды тоненькие, думаю если муки положить побольше чем в рецепте получатся неплохие аладушки, но на мой вкус тоненькие вкуснее, вот рецептТоненькие, мягкие… .3 яйца3 стакана молока1,5 стакана муки3 ст. л. растительного масла3 ст. л. сахаращепотка солиЯйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар.Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.Ответ от Ирина Иванова[гуру]Сделай оладьи на дрожжах, еще вкуснее будет. Только нужно ждать, пока тесто подниметсяОтвет от Настроение[гуру]дрожжямиОтвет от Владимир Птохов[гуру]Да убивайте себя содой! Жрите соду гащеную уксусом. Молодчина!

Мне надоело писать статьи против соды. Сдохните — пусть Ваши душеприемщики напишут благодарятвенное письмо. По моим неточным (я не получаю дотаций) в России до 200000 человек умирает от того что жрет тесто с содой.

Ответ от Made in Рай[гуру]Сейчас много разрыхлителей. тоже что и сода. только готовая смесь!!!

Чем заменить соду в выпечке

На кухне у любой хозяйки присутствует сода. Она часто добавляется при приготовлении блюд, особенно выпечки. В тесте пищевая сода играет роль разрыхлителя, такой эффект достигается в результате выделения пузырьков, как химической реакции. Из-за этого тесто становится пышным, а именно этого и стремиться достичь любая хозяйка. Однако пищевая сода имеет свойство придавать уже готовой выпечке специфически вкус, который не совсем приятный. Чем заменить соду в выпечке, чтобы тесто при этом осталось «как пух», а неприятного запаха не было?

Опытные кулинары говорят, что заменить соду в выпечке на аналог, не повредив качество блюда, вполне реально. Иногда искать замену приходится просто из-за неимения соды. Чтобы разобраться, чем ее заменить, необходимо понять, какие реакции вызывает сода, что тесто получается высококачественным.

Секрет качества

Когда щепотка соды попадает к кисломолочным продуктам, которые лежат в основе большинства выпечки, начинается реакция, известная даже школьникам. Появляется шипение, сопровождающееся пузырьками, которое свидетельствует о выделении углекислого газа. Именно эта реакция соды и делает тесто пышным и рыхлым. Постоянное развитие индустрии продуктов позволяет выбрать достойный заменитель соды, вызывающий подобную реакцию, только искусственным путем.

Речь идет о разрыхлителе. В его составе находятся сода, но в маленьком количестве и кислота. Также в большинстве вариантах присутствуют и дополнительные ингредиенты, ими могут быть мука и/или крахмал. Использование такого искусственного разрыхлителя очень практично и действительно позволяет вызвать реакцию, аналогичную добавлению соды. В тесте видны пузырьки и оно получается воздушным.

Получается, что за реакцию «пузырьков» отвечает вовсе не сода, а именно кислый продукт, которым может быть молочка, ягоды и любой другой. Качество выпечки зависит от качества кислого продукта и его взаимодействии либо с содой, либо с искусственным разрыхлителем.

Современные заменители

Современная пищевая промышленность научилась обходиться без соды, которая несколько десятков лет назад была незаменимым продуктом в любом отделе кулинарии. Специи и добавки, которые доступны каждому, не уступают по эффективности соде. Одной из популярных пищевых добавок является углекислый аммоний. Он выглядит своеобразно – представляет собой солевые пластины, имеющие белый цвет и рассыпчатые. Углекислый аммоний широко применяется в кулинарии для бездрожжевого теста.

Углекислый аммоний обладает свойством быстро разлагаться под влиянием высокой температуры, мгновенно растворяясь в воде. А вот если процесс разложения происходит не в воде, а в воздухе, то аммоний быстро превращается в двууглекислый компонент, который категорически недопустим для использования в продуктах питания. Из-за этого углекислый аммоний хранится в строгом порядке с нормами – в закрытой емкости в темном помещении. А открывают его непосредственно перед приготовлением теста. Открытую тару используют полностью либо уже выбрасывают.

Помимо приготовления бездрожжевого теста, углекислый аммоний используется лишь для той выпечки, уровень влаги которой опускается до 5%. Чаще всего это печенья, коржики и другая тонкая выпечка. В противном случае в составе образуется аммиак, который не просто токсичен для человека, но и смертельно опасен в больших количествах.

Несмотря на все преимущества и высокое качество, использование углекислого аммония в домашних условиях не всегда допустимо, ведь дома трудно придерживаться правил хранения и использования. А сам о себе этот элемент опасен. Поэтому чаще всего углекислый аммоний используют на крупных кулинарных цехах потребительского назначения. Раньше он входил в список запрещенных ингредиентов, но сегодня им научились пользоваться безопасно. Если кто-то захочет рискнуть и использовать углекислый аммоний дома, необходимо строго соблюдать рецептуру и приобретать качественный продукт.

Разрыхлители «своими руками»

Приготовить разрыхлитель самостоятельно, используя лишь подручные средства вполне реально. У некоторых хозяек, которые давно решили отказаться от использования соды, есть личные рецепты, проверенные годами. Главное – соблюдать пропорции во время приготовления. Если этого не делать, ничего страшного не произойдет, как в случае с углекислым аммонием, но тесто вряд ли получится рыхлым и воздушным.

Рассмотрим несколько популярных рецептов:

  1. Смешиваем муку, пищевую соду и лимонную кислоту в пропорции 3:2:1. Муку желательно брать только высшего сорта. Полученная смесь должна храниться обязательно в плотно закрытой емкости и в темном месте. Лучше всего готовить ее на один раз. Некоторые добавляют такой самодельный разрыхлитель еще один компонент – водку. Делать это необходимо непосредственно перед добавлением смеси в тесто. Водка придаст выпечке еще большей рыхлости и хрустящей корочки.
  2. Берем 5 ч. л. пищевой соды, 3 ч. л. лимонной кислоты и 12 ч. л. крахмала. Такой рецепт искусственного разрыхлителя используется для выпечки, в основе теста которой отсутствуют кислые продукты. На 0,5 кг готового теста берется не более 12 г. приготовленного разрыхлителя.

Натуральные разрыхлители

Существуют и другие альтернативные способы замены соды:

  1. Животный жир. Если в рецепте теста используется животный жир, например, смалец, масло или маргарин, то в качестве альтернативы соды можно положить этого компонента на 1-2 ст. л. больше, чем указано. Единственное правило – в этом случае должна быть обязательно просеяна мука. Сами животные жиры перед добавлением необходимо размягчить, можно перебить с сахаром до состояния пены.
  2. Спиртное. Заменить соду может водка, коньяк, виски, бренди и другие алкогольные напитки. Помимо роли разрыхлителя теста они также станут отличным ароматизатором, запах у выпечки точно получится привлекательный. 2,5 г. пищевой соды полноценно заменит 1 ст. л. алкоголя. Конечно, важно использовать качественные напитки, чтобы не испортить все тесто.
  3. Сильногазированная вода. Добавлять ее необходимо в кисломолочный продукт, указанный в рецепте, например, в кефир. Реакция взаимодействия кефира с сильногазированной водой точно такая же, как и с содой. Что касается пропорции, то воды берется столько же, сколько и кефира. Из-за этого увеличивается количество и других ингредиентов, что нужно учитывать. Например, если использовать алкоголь в качестве альтернативы соде, то его берется немного и на консистенцию теста он не повлияет. А вот если использовать сильногазированную воду, то придется изменять и сам рецепт, добавляя большее количество ингредиентов.

Несмотря на то что заменителей пищевой соды в выпечке существует много, важно понимать, что не любой рецепт позволяет их использовать. Например, если в тесте идет мед, шоколад, фрукты, то заменить пищевую соду вряд ли удастся. Некоторые ошибочно полагают, что заменить соду можно дрожжами, однако это не так, ведь получается совсем другой вид теста. Поэтому подбирать разрыхлитель можно лишь в том случае, если позволяет вид выпечки и подбирать подходящий вариант для конкретного теста.

в пышные добавлять муку, чем заменить можно кабачки, рецепт сделать, нужно ли гасить вкус

  • Оладьи на соде готовятся очень быстро из простых ингредиентов

    Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 3;
  • Ккал: 253;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 6 г. /9 г. /35г.

Всего за считанные минуты ароматный и необыкновенно аппетитный завтрак можно сделать из оладий. Особенно, радуются сладкому угощению детишки, да и хозяйкам много сил и времени не потребуется.

Содержание материала:

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Если в холодильнике скисло молоко не стоит сразу же избавляться от продукта. Можно приготовить необыкновенно пышные и вкусные оладьи на гашеной соде (бикарбонате).

Классический вариант требует добавления дрожжей, из-за чего время приготовления несколько увеличивается.

Сделать оладьи на соде более вкусными можно, полив их после приготовления сметаной

Рецепт с добавлением соды значительно сэкономит драгоценные минутки.

Ингредиенты

  1. Сыворотка или кефир – 250 гр.;
  2. Сахар песок – 60 гр.;
  3. Мука пшеничная – 250 гр.;
  4. Яйцо – 1 шт.;
  5. Сода пищевая -2,5 гр.;
  6. Соль – 2 гр.

Приготовление

Первым делом необходимо просеять муку. Смешать сахар, соль и яйцо венчиком. В полученную массу добавить простоквашу или кефир комнатной температуры, всыпать соду. Ее гасить не надо, кислая среда сделает свое дело. Все тщательно перемешать. В муку добавить половину полученной жидкой массы, размешать, потом влить оставшуюся часть, еще раз перемешать до однородной консистенции и оставить на 5-10 минут для того, чтобы пошла реакция соды с кислым молоком.

Когда на поверхности образуются характерные пузырьки, можно приступать к жарке:

  1. Следует хорошо раскалить сковороду с толстым дном, налить растительного масла так, чтобы была покрыта вся поверхность.
  2. Как только масло накалиться, узнать можно капнув капелькой воды, которая мгновенно испариться с шипящим звуком, можно выкладывать тесто.
  3. Аккуратно небольшими порциями положить кругляши, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Золотистая корочка снизу и множество пузырьков сверху, говорят о необходимости перевернуть изделия на другую сторону.
  5. Деревянной лопаточкой нужно поддеть каждую штучку и перевернуть.
  6. Сковороду прикрывают крышкой, чтобы оладушки прожарились.
  7. Огонь находится на среднем режиме. Слишком сильный может сделать изделия сырыми внутри, слабый – придаст резиновый вид.
  8. Через пару минут вкусные пышные оладьи готовы.

Подавать блюдо следует со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.

При ее взаимодействии с кислой средой, происходит реакция, выделяется тепло и углекислый газ, который придает пористость изделию. При жарке он поднимает тесто и оладья получаются пушистыми.

Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.

Способы гашения:

  1. Уксусная кислота;
  2. Сок лимона;
  3. Крутой кипяток.

В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.

Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Некоторые домохозяйки не хотят использовать соду. Заменителем сможет стать пекарский порошок или, по-другому, разрыхлитель теста.

Он идеально подойдет для кулинарного изделия, если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов.

Приготовить вкусные оладушки можно без соды, просто заменив ее разрыхлителем или пекарским порошком

Оладья получатся такими же пушистыми, как на дрожжах. На стакан жидкости необходимо класть чайную ложку порошка. Такая замена станет альтернативой соде.

Если дома нет, ни того, ни другого ингредиента, а после праздника осталось немного алкоголя, коньяк или водка смогут заменить разрыхлитель. 1 ст.л эквивалентна 2,5 гр. соды. Тонкий аромат придадут оладьям ликер и ром, даже раствор на уксусе. Сильно газированная вода или пиво также помогут вспушить изделие.

Некоторые хозяйки добавляют масло, оно немного придаст пышности, но добиться колоссального эффекта не получится.

Альтернативу составят:

  1. Разрыхлитель;
  2. Минералка;
  3. Крепкие спиртные напитки;
  4. Масло или маргарин.

Если в рецепте предполагается сода, то поменяв ее на любой другой продукт, возможно желаемого результата не получится, хотя оладья будут гораздо пушистее, чем без заменителя.

Важно помнить, что мед, шоколад и фрукты, добавленные в кабачковые оладьи, способны изменить реакцию разрыхлителя и других компонентов.

Пышные оладьи на соде (видео)

Экспериментируя над ингредиентами, каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант приготовления пышных оладий.

Оладьи на соде (фото)

Перед тем как приступать к приготовлению оладий, проверьте наличие всех ингредиентов, которые используются в рецепте

В небольшую емкость высыпаем муку

Яйца взбиваем с сахаром

В емкость с мукой выливаем взбитые яйца и кефир комнатной температуры

Теперь добавляем немного негашенной соды

Тщательно перемешиваем получившееся тесто, стараясь сделать массу однородной

На раскаленную сковороду с толстым дном наливаем растительное место и начинаем жарить оладьи

Каждую оладушку прожариваем с обеих сторон примерно по 1-2 минуте на среднем огне

Пышные и вкусные оладьи готовы. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с содой и яйцами без дрожжей рецепт с фото пошагово

Очень пышные и вкуснейшие оладьи БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!!! Оладьи получаются очень пышными и очень вкусными!! В процессе приготовления, буквально в самый последний момент перед началом жарки, когда добавляется сода, тесто становиться таким воздушным, что кажется будто это тесто на бисквит, либо оно сейчас взлетит и останемся мы без оладушек!!))

Оладьи на кефире с содой и яйцами без дрожжей

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

500 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

80 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука (может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества муки)

4 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

6 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (169 г)во всех порциях (1355 г)100 г

Углеводы 78% 36 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Смешать кефир с водой и слегка подогреть. В посуду, в которой будете готовить тесто, положить соль, сахар, яйцо. Перемешать.

  2. Шаг 2:

    Залить подогретым кефиром. Тщательно размешать до появления пены сверху.

  3. Шаг 3:

    Затем добавить муку. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы удобнее было перемешивать. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Для перемешивания я использую венчик — он быстро перемешивает и разбивает комочки.

  4. Шаг 4:

    ВАЖНО: Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. Если получилась масса не густая, то добавьте еще муки и доведите массу до густого состояния. После того, как масса готова, добавить соду и снова тщательно размешать (соду гасить НЕ надо)

  5. Шаг 5:

    Сковороду с маслом хорошо разогреть. Столовой ложкой выложить тесто на сковороду и обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

  6. Шаг 6:

    Оладьи лучше всего обжаривать на среднем огне, чтобы успевали пропечься. А для переворачивания оладий удобно дополнительно использовать вилку, чтобы поддерживать их, тогда масло не будет разбрызгиваться по плите.

  7. Шаг 7:

    Теперь можно пробовать восхитительные воздушные оладьи!! Приятного аппетита!

  8. Шаг 8:
  9. Шаг 9:

Также в оладьи можно добавить очищенные от кожуры и потертые на терке яблоки (для этого кол-ва ингредиентов — 500гр(не очищенных)), только в этом случае муки нужно будет добавить немного больше.

Очень вкусно оладьи со сгущенкой, медом, вареньем.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Вода, Куриные яйца, Мука, Сахар, Соль, Сода пищевая, Растительное масло

Пышные оладьи на теплом кефире с содой рецепт с фото пошагово

По этому рецепту оладьи готовятся очень просто и быстро! Остаются пышными не только на сковороде, но и на тарелке, и после остывания, и на следующий день, если останутся. Ваши родные будут в восторге! Дети сметут все до одного! А муж скажет, что вы на кухне Богиня! Рецепт замечательный, он станет для вас эталонным, и вы его заберёте на вечное пользование, если хотя бы один раз попробуете.

Пышные оладьи на теплом кефире с содой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

500 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

80 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар (Я — сладкоежка, добавила 6 ложек. Вы смотрите по своему вкусу!)

по вкусу

480 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (299 г)во всех порциях (1195 г)100 г

Углеводы 76% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    В кастрюлю наливаю кефир, воду, перемешиваю и подогреваю.

  2. Шаг 2:

    В удобную миску разбиваю 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 6 столовых ложек сахара и всё хорошо размешиваю.

  3. Шаг 3:

    Добавляю подогретый кефир.

  4. Шаг 4:

    Добавляю муку и хорошо перемешиваю.

  5. Шаг 5:

    Когда тесто готово, добавляю 1 чайную ложку соды.

  6. Шаг 6:

    На сковороду наливаю растительное масло и хорошо его разогреваю.

  7. Шаг 7:

    Выкладываю тесто на сковороду и обжариваю на среднем огне до готовности.

  8. Шаг 8:

    Вкусные и пышные оладьи готовы! Подробности и детали приготовления смотрите в моем коротеньком видео выше. Приятного аппетита!

Изумительно вкусные, пышные, мягкие и нежные!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Вода, Яйца, Сахар, Мука, Соль, Сода пищевая

Оладьи на кефире (Олади) Рецепт

Оладьи на Кефире (Олади) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 213,8 ​​

% дневной нормы *

белок: 6.4G 13%

Углеводы: 32.9 г 11%

Пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 4,7 г

жир: 6 г 9%

Насыщенный жир: 1 г 5%

Холестерин: 46,5 мг 16%

Витамин A IU: 60,9-9у 1%

Ниацина эквиваленты: 3,3 мг 26%

Фолат: 73.8mcg 18%

Кальций: 12,2 мг 1%

Железо: 2 мг 11%

Магний: 13,7 мг 5%

калий: 103.2 мг 3 %

натрий: 175,3 мг 7 %

тиамин: 0,3 мг 30 %

калорий из жира: 54,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото Оладьи на кефире (Олади)

1 из 1

Оладьи на кефире (Олади)

1 из 2 Оладьи на кефире (Олади) Lila Gold

Оладьи на кефире по-русски (Олади)

Оладьи)

2 из 2 Русские Блинчики на Кефире (Олади) AllrecipesPhoto Вернуться к материалам

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Русские Блины на Кефире (Олади) в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Русские Блины на Кефире (Олади)

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Зачем использовать пахту в блинах? (Плюс простые заменители, чтобы попробовать вместо этого)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Блины могут быть одним из ваших любимых блюд на завтрак. Вы можете не есть блины на завтрак каждый божий день, но это, безусловно, удовольствие, когда вы это делаете.

Если вы недавно начали делать свои собственные блины, то вы, вероятно, заметили, что в большинстве рецептов используется пахта. Почему пахта используется почти во всех рецептах блинов?

Продолжайте читать, чтобы узнать немного больше о блинах и о том, почему пахта имеет такое большое значение в качестве ингредиента.Это поможет вам понять, что делает пахта и как она помогает приготовить самые вкусные блины.

Вы также узнаете о некоторых потенциальных заменителях пахты. Это поможет вам приготовить блины на тот случай, если вы по какой-либо причине не захотите использовать пахту.

Привлекательность пахты

Чтобы понять привлекательность пахты, необходимо узнать, что она делает с блинами. Люди используют это как ингредиент, потому что это помогает придать блинам дополнительную высоту.

Это связано с тем, что пахта способна вступать в реакцию с пищевой содой. Более высокие и пышные стопки блинов будут очень привлекательными.

Это также делает блины более нежными. Они будут очень влажными и вкусными, если вы решите использовать для их приготовления пахту.

Некоторые описывают вкус блинов, приготовленных на пахте, как очень насыщенный. Он также имеет немного «острый» вкус.

Возможно, есть люди, которым не нравится вкус блинов на пахте.Если вы считаете, что вкус пахты не самый лучший, вы можете заменить пахту другими ингредиентами.

Йогурт, разбавленный водой

Как бы странно это ни звучало, вместо пахты можно использовать йогурт. Некоторым людям очень нравится вкус блинов, приготовленных с использованием йогурта.

Конечно, вы не можете просто использовать йогурт, ничего с ним не сделав. Его нужно разбавить молоком или водой, прежде чем вы сможете его использовать.

Это достаточно легко сделать, и результаты должны быть довольно хорошими. Для этого лучше всего использовать простой несладкий йогурт.

Вам понадобится четверть стакана молока или воды и три четверти стакана йогурта. Это правильное соотношение, и вы можете посчитать, чтобы сопоставить его с тем, сколько пахты требуется в рецепте блинов, который вы используете.

Молоко с кислотой

Можно использовать простое молоко, если добавить в него немного кислоты.Чтобы подкислить молоко, вам нужно добавить в него что-то вроде лимонного сока.

Вы можете использовать одну столовую ложку лимонного сока, а затем наполнить чашку до конца молоком. Перед тем, как начать его использовать, необходимо дать молоку постоять в течение пяти минут.

Просто проявите немного терпения и подождите. Молоку нужно время, чтобы отреагировать на добавленный в него кислый элемент.

Для многих это будет лучшим вариантом, чем пахта, если им не нравится острый вкус, который дает пахта.Это определенно хороший вариант использования, который легко осуществить.

Молоко и винный камень

Что делать, если у вас нет лимонного сока, который можно было бы использовать? Если у вас все еще есть молоко, вы можете смешать его с винным камнем, чтобы создать действительно хороший заменитель пахты.

Все, что вам нужно сделать, это добавить три чайные ложки винного камня на одну чашку молока. Взбейте все вместе, и у вас будет заменитель пахты, на который вы можете положиться.

Так как есть шанс, что где-то на вашей кухне найдется винный камень, хорошо запомнить этот вариант замены.Это может пригодиться, когда вы находитесь в крайнем случае и очень хотите приготовить блины.

Кефир

Кефир может быть ингредиентом, с которым вы не знакомы. Это тип ферментированного молока, который имеет консистенцию жидкого йогурта.

Вы можете использовать это как прямую замену пахте в любом рецепте. Пока вы убедитесь, что у вас есть несладкий и неароматизированный кефир, все будет хорошо.

Молоко этого типа можно приобрести во многих крупных сетях продуктовых магазинов и у розничных продавцов.Если вы никогда не пробовали это, то, безусловно, стоит попробовать, чтобы увидеть, как вам это нравится.

Попробуйте использовать только яичные белки

Теперь, когда вы знаете, что можно использовать вместо пахты, пришло время подумать, что еще вы можете сделать, чтобы ваши блины получились идеальными. В конце концов, каждый хочет иметь самые пышные блины.

Пахта действительно может помочь оладьям стать выше и пышнее. Однако есть еще кое-что, что вы можете сделать, чтобы сделать блины пышными.

Если вы избегаете использования полных яиц, вы можете получить лучшие результаты. Вместо того, чтобы использовать целое яйцо в рецепте блинов, вы можете попробовать отделить яичные белки и использовать их.

Это должно позволить получить в целом более пышные блины. Если ваша цель — приготовить легкие блины с фантастическим вкусом, то это стоит попробовать.

Последние мысли

Пахта — это то, что может сделать блины намного лучше. Есть причина, по которой это распространенный ингредиент в самых популярных рецептах блинов.

Это помогает сделать блины выше, а также сделать их более богатыми. Острый вкус пахты нравится многим людям.

Но есть и те, кто не слишком любит пахту. Можно заменить другими ингредиентами, чтобы вы могли наслаждаться блинами, которые не были такими острыми.

Вы можете использовать подкисленное молоко, молоко, смешанное с винным камнем, кефиром и т. д. Просто выберите тот вариант, который подходит вам больше всего.

Помните, что вы также можете сделать блины более пышными, используя яичные белки вместо полных яиц. Внесение нескольких изменений в ваш подход может сделать ваши блины еще лучше, чем когда-либо.

Подарите своей семье блины, которых они заслуживают. Вам понравится видеть всех счастливыми за завтраком в будущем.

Блинчики с греческим йогуртом

Вкусный вариант блинчиков со сметаной от Эдны Мэй! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или ужина.


Это восхитительно прямой (прямо восхитительный?) потомок оладий со сметаной Эдны Мэй, которые, по моему мнению, очень трудно превзойти.Но так как меня часто спрашивают, можно ли заменить греческий йогурт, и поскольку я сам часто заменяю его, если у меня закончилась сметана, я решил опубликовать это как отдельный рецепт на случай, если греческий йогурт больше отравит вас! Я имею в виду шарик воска. Я имею в виду предпочтения.

Я имею в виду… давайте делать блины!

 

Сначала смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. Затем потанцуйте небольшую джигу на кухне. Я обещаю, что это сделает блины вкуснее.

 

Налейте немного греческого йогурта в большую миску и посыпьте сухими ингредиентами. Перемешайте, пока не смешано. Потанцуйте еще одну джигу на кухне. Вы на шаг ближе к блинам.

 

В отдельной миске смешайте яйца и ваниль, затем вылейте их в миску с йогуртовой смесью. Задержитесь на приспособлении всего на секунду.

 

Перемешивайте все вместе, пока все не станет едва однородным. Теперь попробуйте «Бегущего человека». Потерпи с треском, если хочешь быть таким, как я. Плевать, если ты действительно хочешь быть таким, как я.

Мне 46 лет. И я до сих пор не могу сыграть «Бегущего человека».

 

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и смажьте поверхность небольшим количеством сливочного масла.Выкладывайте тесто порциями по ¼ стакана на сковороду и жарьте на первой стороне, пока не образуются пузыри.

 

Переверните их на другую сторону и готовьте еще около минуты. Любая неровность уляжется, и блинчики получатся идеальными.

 

Выложите их на тарелку и подавайте с размягченным маслом и теплым сиропом!

Удобный денди для печати ниже, но перед этим, вот несколько вариаций этого рецепта, который был вариацией другого рецепта! Я люблю когда это случается.

 
Вариации

Замените обычный греческий йогурт любым ароматизированным греческим йогуртом (клубничным, черничным и т. д.).
Добавьте чернику или шоколадную стружку в тесто для блинов.
Добавьте к оладьям ложку взбитых сливок, и они станут еще более изысканными!

 
Рекомендуемые стороны

Свежие фрукты
Жареный бекон, колбаса или ветчина
Картофель для завтрака

Вот удобная распечатка денди!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Блины без муки на овсяных хлопьях диетические. Овсяные оладьи на кефире

Полезные и вкусные оладьи из овсяных хлопьев – что может быть лучше для удачного начала дня? Они не портят фигуру и дают заряд энергии для активной жизни.

Быстро готовятся, так же быстро и съедаются, снабжая организм большим количеством полезных элементов. Особенно это касается подрастающего поколения.В общем, кому нужен вкусный и полезный завтрак — берите рецепты!

Сразу хочу написать, что в овсяном фастфуде по сравнению с овсяными цельнозерновыми хлопьями меньше витаминов. А для кишечника обычные овсяные хлопья гораздо полезнее.

Источником энергии в овсянке для нас являются сложные углеводы, которые медленно усваиваются и дают длительное чувство сытости.

Кроме того, овсянка содержит витамины А и Е, известные как витамины красоты.

В 100 граммах овсяных хлопьев согласно справочнику «Таблицы химического состава и калорийности российских пищевых продуктов» содержится:

  • калий — 330 мг;
  • магний
  • — 129 мг;
  • кальций — 52 мг;
  • йод — 6 мкг;
  • сера
  • — 88 мг;
  • фосфора
  • – 328 мг;
  • фтор – 45 мкг;
  • железо
  • — 3,6 мг;
  • линолевая кислота — 2,28 г;
  • незаменимых аминокислот — аргинин, валин, триптофан б лизин.

Итак, польза овсяного завтрака очевидна. Осталось запастись множеством быстрых и вкусных рецептов. В прошлых статьях я делилась с вами и сегодня мы будем готовить оладьи на кефире.

Сегодняшний рецепт пышных оладий без муки. Детям они точно понравятся! Это очень нежные оладьи, которые очень вкусно есть со сметаной, джемом или медом. Называются они — мамины блинчики.


  • Овсянка — 150 гр. (1.5 стаканов хлопьев Геркулес)
  • Кефир — 250 гр.
  • Сахар — 75 гр. или 3 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 12 гр.
  • Ваниль — 8 гр.
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло
  • Сахарная пудра для украшения

1. Для начала превратить овсяные хлопья в муку — перемолоть их кофемолкой.

2. В отдельной посуде взбить яйцо с сахаром, добавить соль, ванилин. Сюда же просеиваем овсяные хлопья. Это делается для того, чтобы обогатить его кислородом, тогда в тесте не будет комочков и оладьи получаются очень нежными.


Есть три секрета пышных блинчиков.

  1. Кефир должен быть теплым, почти горячим. Примерно 60 градусов. Сильнее разогревать не нужно, чтобы кефир не свернулся. Сода лучше взаимодействует с горячим кефиром.
  2. Тесто из пищевой соды должно отдохнуть 10 минут.
  3. После образования пузырей тесто не следует перемешивать.

3. Влить подогретый кефир и хорошо размешать тесто, добавить растительное масло.

4. Всыпать в тесто соду и оставить постоять 10 минут, чтобы произошла реакция с остальными ингредиентами. Через 10 минут тесто немного поднимется и на поверхности появятся пузырьки. После появления пузырьков тесто перемешивать нельзя.

5. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи по 3 минуты с каждой стороны.


Выложите приготовленные блины на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.


Подавайте посыпанную сахарной пудрой, добавив сметану, мед или джем.

Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи без муки с пышными яблоками

Запах яблок с корицей по утрам точно поднимет настроение. А какое настроение — таким и будет весь день. Замечательный рецепт для детей, спортсменов, тех, кто придерживается здорового и вкусного питания! Ароматный, питательный завтрак хорошего дня. А чтобы оладьи получились пышными, добавьте в рецепт разрыхлитель.


Для приготовления нам понадобится:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Овсянка — 80 гр.
  • Кефир — 150 гр.
  • Разрыхлитель — 0,5 упаковки
  • Корица — по вкусу
  • Яблоко большое — 1 шт.
  • Растительное масло для жарки

1. Очистить яблоко, разрезать на несколько частей и положить в блендер. Туда же отправляем все остальные ингредиенты, измельчаем и даем тесту постоять минут 7.


2.Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и выпекаем оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.


Добавьте свои любимые приправы и наслаждайтесь. здоровая пища. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с изюмом

Блины текстурированные, для приготовления которых используются как овсяные, так и овсяные хлопья. Для максимально полезного завтрака и хорошего пищеварения.


Для приготовления нам понадобится:

  • 2 ст. л. овсянка
  • 2 ст.л. овсяная мука
  • 100 мл. кефир
  • 1 яичный белок
  • Сода на кончике ножа
  • 1 ст. л. изюм (можно чуть больше)
  • Сахар по желанию
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана, варенье, мед для подачи

1. Белок 1 яйца взбить с сахаром (можно целое яйцо), добавить теплый кефир, соду, овсянку, муку, изюм, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут в покое. За это время хлопья набухнут, а сода сделает тесто пышным.

2. Разогреть сковороду, смазать маслом и столовой ложкой выложить тесто на небольшие оладьи. Обжариваем одну сторону 3 минуты, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут.

Подробный видео-рецепт смотрите ниже.

Приятного аппетита!

Рецепт диетических овсяных блинчиков с черникой

Простой рецепт из овсяных хлопьев, обогащенных лесными ягодами — черникой.

Можно использовать другие ягоды, например: малину, клубнику, бруснику, смородину.Можно добавить замороженные ягоды или фрукты, но предварительно их нужно разморозить до комнатной температуры. если у вас есть сушеные ягоды, они тоже подойдут, но предварительно замочите их водой, чтобы они стали мягкими.


Для приготовления нам понадобится:

  • Овсянка — 100 гр.
  • Черника свежая — 150 гр.
  • Кефир — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Корица — 10 гр.
  • Растительное масло для жарки

В этом изысканном, на первый взгляд, блюде нет ничего сложного.

1. Кефир комнатной температуры взбить с яйцом, добавить корицу, чернику и хорошо перемешать.

2. Муку высыпать последней. Тесто должно быть консистенции сметаны.


4. На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выпекать оладьи с одной стороны 3 минуты, перевернуть, накрыть крышкой и выпекать еще 2-3 минуты.

Оладьи готовы. Наслаждайтесь отличной едой. Приятного аппетита!

Овсяные блинчики с творогом

Овсянка хорошо сочетается со многими продуктами.Сегодня соединим пользу овсянки с творогом и йогуртом. любители кисломолочных продуктов особенно любят этот рецепт.

Также в этом рецепте в блинчики добавляется цедра лимона. В общем, получается очень аппетитно и полезно.

Для приготовления нам понадобится:

  • Овсянка — 1 стакан
  • Овсянка — 2 стакана
  • Жирный творог — 1 стакан
  • Йогурт густой — 400 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 ст.л.л.
  • Растительное масло

Посмотрите пошаговый видео рецепт ниже.

Приятного аппетита!

Банановые оладьи с овсянкой

Знаете ли вы, что бананы способствуют выработке «гормона счастья» — серотонина. К счастью, добавляем энергию злаков, корицу для вкуса — и у нас есть рецепт идеального завтрака:


Для приготовления нам понадобится:

  • 1 яичный белок
  • сахар — 1 ч.л.
  • корица молотая — 1 чайная ложка
  • разрыхлитель — 1/4 ч.л.
  • спелый банан — половинка
  • кефир — 2 ст.л.
  • 4 ст. л. овсяные хлопья (перемолотые в кофемолке Hercules)
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

Кулинария:

1. Белок смешать с сахаром.

2. К белку добавить кефир, корицу, соль и разрыхлитель.

3. Очень спелый банан разомните вилкой до консистенции пюре, добавьте к остальным ингредиентам и снова перемешайте.


4. Постепенно добавить овсяные хлопья до консистенции густой сметаны.

5. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выпекать на среднем огне под крышкой.


Не переворачивайте блины, пока на их поверхности не появятся пузырьки. После переворачивания можно уменьшить огонь и запекать до готовности.


Приятного аппетита!

Сделать блюдо максимально диетическим можно следующим образом: пожарить оладьи на керамической сковороде без добавления растительного масла.

РЕЦЕПТ ОВСЯНЫХ БЛАНЧКОВ С ЯБЛОКОМ

Что вам нужно:

  • 100 мл молока или кефира
  • 1.5 ст. овсянка
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 яйца
  • 1 яблоко
  • сода — на кончике ножа
  • 1 щепотка соли
  • несколько капель лимонного сока
  • немного растительного масла для жарки

Как приготовить яблочные овсяные блины:

    Хлопья выложить в миску, залить молоком или кефиром, оставить на 20 минут.

    Взбить яйца с сахаром и солью. Соединить с хлопьями.Добавить погашенную соду, крупно натертое яблоко, перемешать.

    Обжарьте оладьи до аппетитной золотистой корочки.

    Подавать с нежирной сметаной. Если вы хотите снизить калорийность блюда, используйте вместо сметаны йогуртовый соус. Для этого смешайте 100 г натурального обезжиренного йогурта с двумя столовыми ложками измельченной в блендере малины, клубники или земляники. Перемешайте или слегка взбейте соус, полейте им оладьи при подаче на стол.

Рецепт овсяных блинов с изюмом

Что вам нужно:

  • 160 г овсяных хлопьев
  • 3 арт.ложки сахара
  • 1 ст. мука
  • 2 ст. ложки изюма
  • 1 щепотка соды
  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • соль — по вкусу
  • 30 мл растительного масла
  • 3 арт. ложки сахара

Как приготовить блины с овсянкой и изюмом:

    Изюм залить кипятком, а овсянку – кефиром. Оставьте на 15-20 минут.

    В каши с кефиром влить растительное масло, добавить сахар, яйцо, погашенную соду, соль, сахар, заменить тесто.В конце положить подсушенный бумажным полотенцем изюм, перемешать.

    Обжарить блины без масла до приятной золотистой корочки.

Рецепт овсяных оладий с курицей


Что вам нужно:

  • 400 г куриной грудки
  • 1 ст. кефир
  • 1 ст. овсянка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 яйцо
  • любая зелень (по желанию)
  • перец, соль — по вкусу

Как приготовить куриные оладьи с овсянкой:

    Хлопья на 15 минут залить кефиром.

    Грудку с чесноком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Смешать все ингредиенты, добавив по вкусу соль, перец, рубленую зелень.

    Обжарить блинчики с двух сторон, сразу подавать.

Не любите овсянку? Тогда приготовьте супер полезные и низкокалорийные яблочно-тыквенные оладьи!

Ингредиенты

  • Спелые бананы — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — 40 г
  • Мука — 100 г
  • Коричневый сахар — 2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Кефир — ½ стакана (70 мл)
  • Масло растительное — 1 ст. л. (в тесто) + 4 ст. л. (для жарки)
  • Мед — по вкусу

Время приготовления 15 минут + 20 минут на жарку.

Выход: 8 порций.

Оладьи – один из самых любимых видов выпечки в нашей стране. Рецепт с фото пошагово на этой странице предлагает вашему вниманию диетические овсяные оладьи, так как они содержат овсяные хлопья, богатые клетчаткой и витаминами, и готовятся без яиц и с минимальным количеством муки и сахара.В этой статье также будет показано, как приготовить диетические блины из овсянки, чем заменить сахар в блинах, можно ли печь овсяные блины без яиц и как сделать диетические блины не только вкусными, но и красивыми.

Как приготовить диетические оладьи овсяные на кефире без яиц

Подготовьте все ингредиенты.

Овсяные хлопья смолоть кофемолкой (или блендером, если есть) в муку. Обратите внимание на срок годности овсяных хлопьев, хлопья должны быть сухими, а не сырыми, иначе овсяные оладьи будут горчить.

Банан размять вилкой в ​​глубокой миске (натереть, измельчить блендером). Для этого рецепта диетических оладий на кефире лучше брать банан перезревший, даже с черной кожурой. Эти бананы очень сладкие, и вам вообще не нужно добавлять сахар.

Добавить к банану кефир, корицу, разрыхлитель (гасить его или соду не нужно, за нас это сделает кислая среда кефира), коричневый сахар, 1 ст. растительное масло. Можно использовать обычный сахар, коричневый цвет придает овсяным оладьям слегка карамельный привкус и аромат.Смешайте ингредиенты.

Добавить в бананово-кефирную массу муку пшеничную и овсяную. Пшеничную муку лучше просеять, чтобы обогатить ее кислородом.

У вас получится масса, по консистенции похожая на тесто для обычных оладий из пшеничной муки — стекающая с ложки толстым слоем.

В сковороду налить растительное масло, разогреть на среднем огне. Выложите банановое тесто ложкой на разогретую сковороду, чтобы сформировать блины из овсянки. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.Если хотите, чтобы оладьи были идеально круглыми, выливайте тесто на сковороду через кулинарное кольцо, снимая его, когда одна сторона «схватится».

Кастрюлю можно накрыть крышкой. Аккуратно перевернуть, так как тесто очень нежное. Используйте два шпателя или шпатель и вилку.

Подавать диетические овсяные блины на кефире, рецепт с пошаговым фото которых вы только что прочитали, горячими или теплыми, можно полить медом или соусом. Калорийность блинов из овсяных хлопьев на кефире намного меньше, чем блинов из пшеничной муки – всего 200 ккал, а нежный вкус и консистенция не имеют себе равных.

Прочие диетические рецепты овсяных оладий

Оладьи овсяные на кефире без муки и яиц с бананом и ананасом (220 ккал)

Ингредиенты

  • 400 г овсяных хлопьев
  • 300 г банана
  • 1/2 ст. ложки соды
  • 250 мл миндального или овсяного молока
  • 3 арт. ложки растительного масла
  • консервированные или свежие кольца ананаса (по желанию)

Как приготовить банановые овсяные блины без яиц и муки с ананасом

Овсяные хлопья измельчить в блендере, добавить к ним банан и соду.Влить молоко и перемешать, получится однородная жидкая масса.

Дать немного постоять, чтобы овсянка впитала молоко и набухла. Вылейте тесто на сковороду и обжарьте блинчики с двух сторон. Оладьи должны быть небольшими (можно использовать кулинарную решетку), иначе их будет трудно перевернуть. Должна образоваться румяная корочка, тогда их можно переворачивать.

Для украшения обжарить ананасы на растительном масле с двух сторон. Положите оладьи на ананас и подавайте.

Овсяные блины на кефире (180 ккал)

Ингредиенты

  • 100 мл кефира
  • 1,5 стакана овсяных хлопьев
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 яйца
  • 1 яблоко
  • Сода, соль — на кончике ножа
  • ½ чайной ложки лимонного сока
  • растительное масло для жарки

Как приготовить оладьи из овсяной каши

Выложить овсяные хлопья в миску, залить кефиром на ночь и поставить в холодильник.Утром получится овсянка, хлопья набухнут и впитают в себя весь кефир.

Приготовить тесто для блинов на кефире и овсянке. Взбейте яйца с сахаром и солью. Соединить с овсянкой, добавить соду, крупно натертое яблоко, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Обжарьте оладьи на сковороде в небольшом количестве масла до аппетитной румяной корочки. Подавайте овсяные оладьи на кефире с яблоками и нежирной сметаной или питьевым йогуртом.

Оладьи овсяные на кефире без муки с манной крупой (280 ккал)

Ингредиенты

  • Манная крупа — 1 чашка
  • Овсяная каша быстрого приготовления — 1 чашка
  • Кефир — ½ л
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Пищевая сода — ½ ч.л.
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить Оладьи овсяные с манкой

Поместить манку и овсянку в глубокую миску, перемешать. Влить не холодный кефир, еще раз тщательно перемешать и оставить минимум на 2 часа. По истечении этого времени получается пышная масса.

Добавить сахар, соль и соду (гасить не надо, кефир погасит) и хорошо перемешать.В отдельной миске взбейте яйца до пышности и добавьте в тесто, снова перемешав. Всыпать в тесто 1 ст. растительного масла, чтобы их можно было легко снять со сковороды. Жарить диетические овсяные оладьи без муки на сковороде с антипригарным покрытием, выкладывая на сковороду небольшими равными порциями.

Оладьи кабачковые с овсянкой без муки в духовке (120 ккал)

Ингредиенты

  • Кабачок — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Овсянка — 3 ст.л.
  • Молоко — 2 столовые ложки
  • Перец черный, соль.

Как приготовить Оладьи овсяные с кабачками

Овсяные хлопья залить молоком. Лук и кабачки измельчить на средней терке или в кухонном комбайне. Выдавить сок, предварительно посолив, вбить яйца, перемешать, набухшие хлопья добавить к овощам вместе с молоком и специями, перемешать. Овсяно-кабачковые оладьи поставить в духовку на застеленный пергаментом противень, сформировав их столовой ложкой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности около 20 минут, перевернув один раз в середине выпечки.Подавать такие блинчики лучше всего с нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Овсяные оладьи с курицей на кефире (270 ккал)

Ингредиенты

  • 400 г куриной грудки (филе без кожи)
  • 1 ст. кефир
  • 1 ст. овсянка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 яйцо
  • перец, соль, зелень — по вкусу

Как приготовить овсяные куриные оладьи

Хлопья залить на 15 минут кефиром.нарезать кусочками куриную грудку и измельчить ее вместе с чесноком в блендере или через мясорубку. Смешать все ингредиенты, добавив по вкусу соль, перец, рубленую зелень. Обжарьте блинчики с двух сторон на антипригарной сковороде без добавления жира (он на курином), подавайте сразу после приготовления.

Этот рецепт подойдет тем людям, которым нельзя есть пшеничную муку, но в то же время хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Конечно, овсяные оладьи не заменят настоящих пышных оладий на кефире, но могут скрасить ваше положение и немного разнообразить рацион.

К тому же рецепт очень простой и быстрый. Весь процесс не займет у вас более 30-40 минут. Такие блинчики понравятся детям, ведь они сладкие и вкусные. В тесто можно добавить специи, например, корицу и имбирь. Тогда блины будут ароматными.

Ингредиенты

  • овсяные хлопья (или крупы) — 3-4 ст. ложки
  • вода — 2/3 стакана
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • масло растительное — 1 ст.л. л.
  • яйцо куриное — 1 шт.

Кулинария

1. Если у вас нет овсянки, то не расстраивайтесь. Его можно приготовить дома. Сделать это очень легко и быстро, да и стоит это совсем недорого. Для этого нужно купить обычную овсянку. Овсянку покупать не обязательно, можно взять смесь круп (6 или 9). Тебе решать. Положите хлопья в чашу измельчителя и включите прибор на 1-2 минуты, в зависимости от мощности. Насыпьте муку в миску.

2. Вбить куриное яйцо.

3. Всыпать сахар или добавить ложку меда.

4. Влить растительное масло.

5. Осталось залить водой и можно жарить блинчики. Воды не должно быть слишком много, но и масса не должна быть густой. Вмешайте овсянку.

Приготовить овсяные оладьи на кефире очень просто. Такие оладьи иногда могут себе позволить люди, предпочитающие более диетическое питание: овсяные оладьи менее калорийны, в отличие от пшеничных. Периодически готовлю овсяные оладьи для мужа, который давно отказался от выпечки и не ест сладкого.Вместо сахара в состав оладий добавляется ванилин, и они получаются нейтрального вкуса. По желанию также можно добавить сахар. Оладьи станут хорошим дополнением к чашечке чая или кофе.

Для приготовления блинов подготовьте необходимые продукты.

Половину кефира влить в миску и добавить яйцо, хорошо перемешать.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.