Чем можно заменить взбитые сливки: 3 более полезных замены взбитым сливкам | КухМастер


Содержание

3 более полезных замены взбитым сливкам | КухМастер

Взбитые сливки — это одна из самых популярных десертных начинок, но высокопроцентные сливки очень жирные, да и достать их непросто. Поэтому мы собрали 3 менее жирных эквивалента сливкам с рецептами их приготовления.

Все эти рецепты основаны на использовании либо ручного миксера, либо блендера, так как для ручной работы это будет слишком сложно.

1. Обезжиренные Взбитые Сливки

Да-да, существует способ сделать взбитые сливки обезжиренными— причём на вкус они так же хороши!

Состав продукта:
1/2 Стакана нежирного сухого молока (можно использовать обычное молоко)
1/2 Стакана холодной воды
1 ч. л. ванильной смеси для пудинга (её можно заменить смесью, приготовленной дома, состоящей из крахмала и ванилина)
1 яичный белок
2 ч.л. лимонного сока
1/3 чашки сахарной пудры
1 ч. л. ванилина

Рецепт:

Налейте молоко в металлическую миску и поместите в морозилку на 45 минут. Желательно, чтобы ваши венчики также пролежали несколько минут в морозилке, чтобы они также были холодными.

В кастрюлю с холодной водой добавьте смесь для пудинга и дайте ей постоять 3-5 минут, пока она не станет мягкой.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите до полного растворения пудинг-смеси, затем дайте ей остыть.

К этому времени молоко должно быть готово. Когда смесь остынет, добавьте ее и остальные ингридиенты к молоку.

Взбивать всё на высокой скорости до мягких пиков. Вы не получите такой же пушистости как со взбитыми сливками, но текстура будет примерно такой же.

Охладите в морозильной камере в течение 20 минут перед подачей на стол.

2. Кокосовые сливки

Если у вас аллергия на молочные продукты, взбитые сливки могут быть чем-то, о чём вы можете только мечтать. К счастью, кокосовое молоко является здоровой и вкусной альтернативой. Если вы хотите сделать его супер полезным, то исключите весь сахар и добавьте дополнительную чайную ложку ванильного экстракта.

Состав продукта:
400 г. кокосового крема или кокосового молока с полным содержанием жира
? Стакана сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт:

Охладите сливки или молоко кокоса всю ночь в ёмкости, расположенной прямо для того, чтобы ободрить разъединение жидкости и сливок.

Примерно за 15 минут до того, как вы готовы начать делать взбитые сливки, охладите большую металлическую чашу для смешивания в морозильной камере. Это будет держать ингридиенты холодным и помогать затвердеванию.

После того, как миска будет ледяной, достаньте кокосовый крем или кокосовое молоко из холодильника и снимите крышку. Будьте осторожны, чтобы случайно не встряхнуть ёмкость, ведь нам нужно, чтобы сливки были полностью отделены от жидкости.

Соскребите сгущенный крем с верхней части банки (около половины банки) и поместите в миску для смешивания.

Взбивать около 30 секунд, затем добавить ваниль и сахарную пудру. Затем взбивать до образования магких пиков.

Заморозьте всё это на 20 минут перед сервировкой.

3. Ореховые «сливки»

Если у вас непереносимость лактозы, но все еще хотите побаловать себя, используйте орехи и виноградный сок, чтобы сделать свой собственный вариант взбитых сливок. Вы можете заменить виноградный сок на яблочный, если не любите виноград, но это сделает вкус более резким.

Состав продукта:
2 чашки цельных несолёных орешков
1 стакан белого виноградного сока
1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт:

Ополосните орешки в холодной воде.

Добавьте все ингредиенты в блендер.

Смешайте всё в течение 2-3 минут до образования кремовой консистенции.

Заморозьте всё на 15 минут перед сервировкой.

Это нужно знать:
Обязательно держите всю свою посуду как можно более холодной при взбивании, чтобы сохранить консистенцию сливок.
Взбитые сливки на основе молока могут храниться в холодильнике в течение 4-5 дней после приготовления. Взбитые же на основе орехов сливки можно хранить около месяца.

Надеюсь что эти более полезные альтернативы взбитым сливкам придутся вам по вкусу)

Чем заменить сливки | Правильное питание

Сливки – это продукт, который изготавливается путем сепарации молока, и имеет жирность до 20%, а в отдельных случаях сливки дополнительно обогащаются жирами и тогда приготовленные крема получаются очень жирными и вкусными, а супы-пюре и соусы просто непревзойденными кулинарными творениями. Но если не оказалось в холодильнике сливок, их можно заменить другими молочными продуктами, тем более что многие производители делают их на основе растительных жиров, и с молочным такие сливки не имеют ничего общего.

Чем можно заменить сливки

Сливки можно заменить молоком или сметаной, так как этот продукт в принципе используется для придания супам, соусам и напиткам белого оттенка и приятного вкуса, но по своим свойствам сливки более похожи на жирное молоко. Если вы по утрам пьете кофе с молоком, смело заменяйте молоко сливками, которые для удобства часто продаются в порционных упаковках, на одну чашку.

Если нужно сделать крем на основе сливок, можно заменить их нежирной сметаной. Если крем будет завариваться на водяной бане, нужно внимательно следить, чтобы сметана не свернулась, а если по рецепту взбитые сливки являются основой крема, обычная магазинная сметана из пакетика, взбитая с сахарной пудрой, идеально заменит сливки в рецептах тортов и пирожных.

Также можно заменить взбитые сливки в пирожных специальными кондитерскими кремами, которые продаются в отделе специй. Они взбиваются на основе молока и часто не требуют заваривания, достаточно взбить содержимое пакетика со стаканом холодного молока и полученный воздушный крем будет таким же, как и взбитые сливки, которые вы заменили с помощью такой кулинарной хитрости.

Если по рецепту нельзя ничем заменить сливки, их можно приготовить из подручных продуктов. Для этого нужно взять молоко и сливочное масло, в пропорции 1 к 1, то есть на стакан молока 250 мл нужно взять 250 граммов масла.

Масле нужно немного подморозить, чтобы оно было твердым и натереть на мелкой терке. Молоко вылить в сотейник с толстыми стенками, добавить масло и на самом медленном огне, постоянно помешивая, хорошо разогреть, но ни в коем случае не кипятить, чтобы молоко не свернулось. Когда сливки будут готовы, их следует проверить на жирность, для этого нужно взять жирность масла и молока и разделить на два. Например, чтобы заменить сливки, вы взяли молоко с жирностью 3% и масло с жирностью 82%, значит, жирность полученных сливок будет 85:2 и составит 42,5%. Если этого много, можно разбавлять сливки молоком, чтобы получить очень жирные и нежирные сливки для ваших супов, соусов, кремов и других блюд.

Следует помнить, если вы заменили сливки маслом и молоком, их лучше не использовать для добавления в кофе или чай, так как сливки могут испортить вкус напитка. Этот продукт идеален для крем-супов и кремов на основе масла и молока, а также для приготовления соусов, в том числе и соуса для лазаньи и спагетти.

Медицинское обследование следует проходить минимум 1 раз в год. Предлагаем сделать Узи в Туле. Вы проверите свое здоровье благодаря лучшим диагностам и новейшему оборудованию. Все подробности на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

чем заменить в домашних условиях

Практически каждая хозяйка, которая хотя бы один раз готовила крем для кондитерских изделий на основе сливок, сталкивалась с ситуацией, когда они даже после длительного взбивания никак не превращались в стойкую пену. Однако существует ряд продуктов, которые способны при одновременном взбивании миксером загустить сливки, сделать их стойкими и упругими. О том, как сделать загуститель для сливок в домашних условиях, расскажем в нашей статье. Здесь же представим пошаговую инструкцию по взбиванию сливок без загустителя.

Как взбить сливки без загустителя

Взять на магазинной полке первые попавшиеся сливки и быстро взбить их в пышную пену, к сожалению, мало кому удается. Чаще всего случается как раз наоборот. А ведь существуют некоторые правила, благодаря которым и удается приготовить шикарный крем на основе сливок. Следуя им, можно забыть про загуститель и прекрасно взбить сливки самостоятельно.

Пошаговая инструкция по взбиванию сливок:

  1. Для взбивания подходят только сливки жирностью 33-35 %. Все остальные лучше оставить для приготовления соусов, желе и других блюд, но не пышного крема для украшения торта.
  2. Сливки должны быть сильно охлажденными. Для этого их необходимо оставить в холодильнике хотя бы на ночь.
  3. Перед взбиванием венчик миксера и чашу необходимо хорошо охладить, отправив их на 1 час в холодильник.
  4. Поверхность чаши должна быть сухой и обезжиренной, без конденсата. После охлаждения в холодильнике чашу нужно еще раз хорошо вытереть внутри бумажным полотенцем.
  5. Взбивать сливки нужно небольшими порциями по 250-300 мл.
  6. Вместо сахара желательно использовать сахарную пудру из расчета 1 столовая ложка пудры на 100 г сливок.
  7. Начинать взбивать нужно на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до самой высокой.
  8. Время взбивания составляет 7 минут. На поверхности хорошо взбитых сливок венчик оставляет четкий след.
  9. Взбитые сливки можно хранить в холодильнике не больше суток.

Состав магазинного загустителя

Если же, несмотря на все старания, сливки так и остались невзбитыми, на помощь придет специальный загуститель, который можно найти практически в каждом магазине. Назначение такого порошка — сохранить декоративную форму взбитых сливок. Один пакетик такого загустителя весит всего 8 г и рассчитан на 200-250 мл свежих сливок жирностью 20-30 %. То есть первое, что можно использовать, — это промышленный загуститель.

В состав этого средства входят дикрахмалфосфат (модифицированный крахмал) и сахарная пудра. Пользоваться им очень просто. Сначала охлажденные сливки взбиваются в глубокой емкости в течение минуты, затем к ним высыпается порошок-загуститель, после чего процесс взбивания продолжается еще несколько минут до сгущения. Приготовленный крем хранится в холодильнике до употребления.

Чем заменить загуститель для сливок

Не всегда во время приготовления крема из сливок под рукой может оказаться загуститель. Как быть в этом случае? Чем можно заменить загуститель для сливок? На помощь придут другие продукты, которые практически точно окажутся на кухне у каждой хозяйки.

Традиционный загуститель для сливок содержит в своем составе модифицированный крахмал и сахарную пудру. Чтобы заменить его в домашних условиях, достаточно добавить в сахарную пудру обычный картофельный крахмал, а затем в процессе взбивания крема ввести полученный порошок в сливки. В целом на 200 мл сливок необходимо взять 1 столовую ложку крахмала и вдвое больше сахарной пудры. После добавления такого порошка в сливочную массу она начнет густеть на глазах, и получится вкусный и пышный крем.

Желатин — загуститель для сливок в домашних условиях

Кроме крахмала в качестве загустителя можно использовать желатин. Здесь важно не перестараться, иначе вместо пышного крема получится желе.

Приготовить загуститель для сливок в домашних условиях на основе желатина можно следующим способом:

  1. Залить чайную ложку порошкового желатина стаканом сливок. Оставить при комнатной температуре на 20 минут, пока желатин не разбухнет.
  2. Поставить сотейник со сливочно-желатиновой массой на плиту. Прогреть содержимое сотейника на небольшом огне до полного растворения желатина. После этого снять с плиты и остудить.
  3. Взбить 2 стакана сливок любой жирности, а затем постепенно тонкой струйкой влить желатиновую массу.
  4. Продолжить взбивать до загустения крема. Всего для приготовления крема необходимо взять 3 стакана сливок любой жирности и чайную ложку желатинового порошка.

Загуститель № 3

Третий способ сделать крем воздушным и пышным — взять в качестве загустителя лимонный сок. Всего в 500 мл сливок жирностью 33-35 % достаточно добавить половину чайной ложки лимонного сока. Важно соблюдать указанные пропорции.

При добавлении лимонного сока в сливки нужно учесть тот факт, что густым крем станет не сразу, а лишь по мере взбивания. Важно не добавлять слишком много сока, чтобы не испортить вкус крема.

Загуститель для сливок можно использовать также для сметаны. Пропорции и способы изготовления его в домашних условиях будут идентичными.

Сливки – это продукт, который изготавливается путем сепарации молока, и имеет жирность до 20%, а в отдельных случаях сливки дополнительно обогащаются жирами и тогда приготовленные крема получаются очень жирными и вкусными, а супы-пюре и соусы просто непревзойденными кулинарными творениями. Но если не оказалось в холодильнике сливок, их можно заменить другими молочными продуктами, тем более что многие производители делают их на основе растительных жиров, и с молочным такие сливки не имеют ничего общего.

Чем можно заменить сливки

Сливки можно заменить молоком или сметаной, так как этот продукт в принципе используется для придания супам, соусам и напиткам белого оттенка и приятного вкуса, но по своим свойствам сливки более похожи на жирное молоко. Если вы по утрам пьете кофе с молоком, смело заменяйте молоко , которые для удобства часто продаются в порционных упаковках, на одну чашку.

Если нужно сделать крем на основе сливок, можно заменить их нежирной сметаной. Если крем будет завариваться на водяной бане, нужно внимательно следить, чтобы сметана не свернулась, а если по рецепту взбитые сливки являются основой крема, обычная магазинная сметана из пакетика, взбитая с сахарной пудрой, идеально заменит сливки в рецептах тортов и пирожных.

Также можно заменить взбитые сливки в пирожных специальными кондитерскими кремами, которые продаются в отделе специй. Они взбиваются на основе молока и часто не требуют заваривания, достаточно взбить содержимое пакетика со стаканом холодного молока и полученный воздушный крем будет таким же, как и взбитые сливки, которые вы заменили с помощью такой кулинарной хитрости.

Если по рецепту нельзя ничем заменить сливки, их можно приготовить из подручных продуктов. Для этого нужно взять молоко и сливочное масло, в пропорции 1 к 1, то есть на стакан молока 250 мл нужно взять 250 граммов масла.

Масле нужно немного подморозить, чтобы оно было твердым и натереть на мелкой терке. Молоко вылить в сотейник с толстыми стенками, добавить масло и на самом медленном огне, постоянно помешивая, хорошо разогреть, но ни в коем случае не кипятить, чтобы молоко не свернулось. Когда сливки будут готовы, их следует проверить на жирность, для этого нужно взять жирность масла и молока и разделить на два. Например, чтобы заменить сливки, вы взяли молоко с жирностью 3% и масло с жирностью 82%, значит, жирность полученных сливок будет 85:2 и составит 42,5%. Если этого много, можно разбавлять сливки молоком, чтобы получить очень жирные и нежирные сливки для ваших супов, соусов, кремов и других блюд.

Следует помнить, если вы заменили сливки маслом и молоком, их лучше не использовать для добавления в кофе или чай, так как сливки могут испортить вкус напитка. Этот продукт идеален для крем-супов и кремов на основе масла и молока, а также для приготовления соусов, в том числе и соуса для и спагетти.

Медицинское обследование следует проходить минимум 1 раз в год. Предлагаем сделать Узи в Туле. Вы проверите свое здоровье благодаря лучшим диагностам и новейшему оборудованию. Все подробности на сайте.

Почти в каждом профессиональном рецепте соуса, теста или крема можно увидеть в списке ингредиентов сливки. Они могут быть с разным содержанием жира, кроме того, могут быть свежими (более плотные сливки) или пастеризованными (жидкие). Но иногда хозяйке хочется приготовить что-нибудь особенное, а сливок в доме нет. Да и стоят они намного больше, чем все остальные молочные продукты. Тогда приходится заменить сливки чем-нибудь… Но чем?

Если готовите крем?

Если вы ищете, чем можно заменить сливки при приготовлении крема, то вместо сливок отлично подойдет сгущенное молоко или сметана. Кроме того, существует сухой заварной крем, который стоит очень немного, но по вкусу, практически, ничем не отличается от крема, сделанного вручную.

Готовим тесто

Если же нужно найти, чем заменить сливки в тесте, то нужно смотреть на рецепт. Если тесто должно получиться в итоге жидким, тогда сливки можно заменить молоком или кефиром – чем угодно молочным, похожим со сливками по консистенции. Если тесто наоборот нужно крутое, тогда вместо сливок можно добавить очень жирный йогурт или ряженку.

Чем можно заменить сливки?

Если сливки вам нужны для украшения кондитерского изделия, то сделать это можно при помощи заварного крема. Немного сложнее все обстоит со сливками в соусах. Дело в том, что большинство соусов поддаются термической обработке, а некоторые молочные продукты быстро сворачиваются при высокой температуре. Поэтому нужно тщательно выбирать продукт, которым нужно заменить сливки. Сметана может при высокой температуре свернуться и дать очень кислый привкус. Молоко подходит лучше, потому что сворачивается только при долгом кипении. Достаточно его просто не допускать до кипения, а по консистенции молоко ничем не отличается от сливок – оно просто менее жирное. Кефир тоже можно положить в соус вместо сливок. Он, в отличии от остальных молочных продуктов, указанных выше, почти не сворачивается, но дает слегка кисловатый привкус.

Бывает, хочется приготовить нечто особенное, порадовать себя и своих родных, но одного из главных ингредиентов, а именно – сливок, нет под рукой. В этот момент и возникает вопрос: чем можно заменить сливки в нужном рецепте? Расстраиваться раньше времени не стоит, ведь их можно заменить или приготовить своими руками. Да и цена в магазине на сливки выше, чем на другие молочные продукты. Если научиться находить альтернативу этому ингредиенту, то необходимость в его покупке и вовсе отпадёт.

  • Что представляют собой сливки
  • Продукты-заменители
  • Как приготовить самостоятельно
  • Для соуса
  • Для сладкого десерта
  • Диетический ингредиент

Что представляют собой сливки

Сливки – это верхняя часть отстоявшегося молока, она самая жирная. Они обычно жидкие, только свежие имеют более густую консистенцию, чем те, которые прошли пастеризацию. В таком виде молочный продукт прекрасно воспринимается в соусе, добавляется в тесто для выпечки, муссы, запеканки. Взбитые сливки используют для приготовления сладких блюд. Воздушным продукт становится за счёт взбивания.

Сливки бывают обычные (с жирностью 10–20%) и жирные (35% и более).

Они очень питательны, ведь помимо жира включают в себя большое количество белков и углеводов. Содержат витамины А, РР, В, Е, кальций, натрий, фосфор. Усваиваются человеческим организмом достаточно легко.

Продукты-заменители

Чем можно заменить сливки, если под рукой их не оказалось?

Целым рядом молочных продуктов, например:

  • молоком;
  • кефиром;
  • сметаной;
  • йогуртом;
  • ряженкой;
  • сгущёнкой.

Сгущенка. Конечно же, выбор используемого продукта будет зависеть от блюда, которое готовится. Сгущённое молоко, например, отлично заменит взбитые сливки в десерте. Для этого на одну порцию берут полтора стакана сгущёнки и 1 ч. л. сока лимона, взбивают всё вместе миксером.

Сметана. Многие сомневаются, можно ли заменять сливки сметаной. Несомненно! Эти два ингредиента схожи большим содержанием жира. Лучше всего использовать сметану для приготовления бисквитного теста, соуса или сладкого крема.

Особенность данного продукта заключается в том, что он оставляет лёгкий кисловатый привкус в блюде, но многим это даже нравится.

Также сметану применяют в приготовлении следующих блюд:

  • сливочных супов-пюре;
  • ягодных и фруктовых коктейлей;
  • заправок для салатов;
  • мяса или рыбы для тушения.

Кстати, в суп-пюре некоторые хозяйки любят добавлять вместо сливок плавленый сырок со сливочным вкусом. А чтобы было полезнее, попробуйте положить в крем-суп такую смесь: молоко, сметана и сливочное масло (поровну).

Кефир, йогурт, ряженка. Для жидкого теста можно спокойно брать кефир любой жирности, а для густого – 10% йогурт или ряженку.

Молоко. Тогда возникает вопрос: а можно ли заменять сливки обычным молоком? Хоть оно и не слишком жирное, но отлично заменяет сливки в некоторых блюдах. Продукт подойдёт как для жидкого теста, так и для соуса. Плюс его в том, что при термической обработке оно не сворачивается сразу, как сметана, и не даёт кислый привкус.

Как приготовить сливки самостоятельно

Если вдруг захотелось самим приготовить сливки, сделать это будет несложно, просто потребуется немного времени:

  • Берётся 400 г замороженного сливочного масла и трётся на обычную тёрку, затем перемешивается с молоком (400 мл) и ставится на водяную баню;
  • Температура нагрева должна быть такой, чтобы масло расплавилось, но молоко при этом не стало слишком горячим. Пока смесь разогревается, её нужно помешивать. Когда жидкость нагреется, её необходимо переместить в блендер и взбивать, пока консистенция не станет полностью однородной;

  • Теперь можно добавлять самодельные сливки в любое блюдо, где они потребуются. Перед тем как приступить к процессу, нужно учесть жирность, которая требуется в рецепте. Желательно любые сливки готовить из жирного молока и масла, а в дальнейшем разбавить их молоком по надобности, снизив тем самым процент жирности;
  • Если хозяйке нужны взбитые сливки, например, для кондитерского изделия, она также с лёгкостью может их сделать;
  • Приготовив и взбив блендером молочно-масляную жидкость, её необходимо накрыть плёнкой, отправить в холодильник минимум на 12 часов;
  • После этого молочный продукт при помощи миксера взбивают до густой пены, добавляя в процессе сахарную пудру.

Для соуса

Молоко – именно то, чем обычно заменяют сливки в соусах и других несладких блюдах.

В качестве примера возьмём соус «Бешамель»:

  • В посуду с толстым дном выложить 50 г сливочного масла, растопить, положить столько же муки и обжарить до лёгкого золотистого оттенка;
  • Затем нужно влить 1 л молока, но не сразу, а постепенно, постоянно помешивая;
  • Дать загустеть ингредиентам в соусе, поварив его 5 минут, всыпать 10 г сахара, по щепотке соли, чёрного молотого перца и мускатного ореха;

  • Получившийся состав процеживают, после чего снова доводят до кипения и добавляют ещё сливочное масло (50 г). Обычно этой чудесной смесью дополняют мясные и картофельные блюда;
  • Но можно применять продукт и в десерте, если сахара положить не 10, а 150 г, и на последнем этапе приготовления добавить 5 взбитых желтков;
  • Для создания более густых соусов нередко сливки заменяют жирной сметаной, иногда ряженкой, кефиром или натуральным йогуртом;
  • Загустить подливку можно мукой, добавляя её по 0,5 ч. л. и помешивая, пока масса не приобретёт нужную плотность.

Вот один из самых простых рецептов соусов со сметаной: полстакана главного ингредиента смешать с сахаром (10 г), лимонным соком (несколько капель), щепоткой соли и перца. Лимонный сок в данном случае применяется в качестве загустителя. В этом рецепте подливку не подвергают термической обработке, просто дополняют ею мясные блюда. Получается просто и вкусно.

Для сладкого десерта

С несладкими блюдами разобрались, а вот чем обычно заменяют сливки в выпечке – это уже другой вопрос. Чаще всего в выпечке вместо исходного ингредиента используют молоко или кефир для получения более жидкой консистенции, йогурт – для густого теста. Но в приготовлении сладкой выпечки отличной альтернативой является сгущённое молоко, смешанное со сливочным маслом (1:1). Положив сгущёнку в тесто, необходимо учесть, что она сладкая, и добавить меньше сахара, чем обозначено в рецепте.

Кремы изготавливают из жирных продуктов, поэтому лучше всего подойдёт сметана с жирностью от 35%. В неё добавляется немного свежего лимонного сока, после чего она становится густой и может применяться в качестве сливок.

Есть один неплохой способ получения нежного воздушного крема: выложить сметану на марлю, сложенную в несколько слоёв, дать так постоять ей одну ночь, а утром взбить.

Чтобы получить густой крем для торта, смешивают йогурт со сметаной пополам. Для украшения кондитерских изделий часто применяют заварной крем, если нет взбитых сливок. Для десертов типа суфле смешайте молоко (100 мл), сахарную пудру (200 г) и протёртый творог с высокой жирностью (500 г). Чтобы загустить смесь, добавляется желатин – 20 г на 200 мл воды.

Диетический ингредиент

У многих девушек, ведущих борьбу с лишними килограммами, возникает вопрос о том, чем можно заменить сливки в десертах, поскольку они слишком жирные. А ведь блюда с этим ингредиентом получаются особенно вкусными. Сгущённое молоко и сметана тоже не входят в ряд диетических продуктов. Кокосовые сливки – аналог обычным сливкам для взбивания. Они очень схожи по вкусу, но только содержат совсем мало калорий.

Кокосовый вариант можно приобрести в магазине либо приготовить самим. Берётся кокосовая стружка, заливается горячей водой (это позволит плотной массе быстрее раствориться), взбивается блендером.

Примерные пропорции: 1 часть стружки на 2 части воды. Чем меньше используется воды, тем плотнее будут сливки. После того как состав остынет, его нужно процедить.

При возможности поэкспериментировать с приготовлением блюд, не стоит бояться заменять одни ингредиенты другими.

Если точно знать, какой продукт, и в каком случае применять, он не подведёт.

Не исключено, что блюдо с заменой сливок на другой ингредиент получится лучше, чем приготовленное по оригинальному рецепту. Приятного вам аппетита!

by the materials mjusli.ru

2015-10-12T20:52:09+00:00 admin полезные советы полезные советы

Бывает, хочется приготовить нечто особенное, порадовать себя и своих родных, но одного из главных ингредиентов, а именно – сливок, нет под рукой. В этот момент и возникает вопрос: чем можно заменить сливки в нужном рецепте? Расстраиваться раньше времени не стоит, ведь их можно заменить или приготовить своими руками. Да…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн
Related Tagged Posts


Иногда хочется удивить любимого, сделав Ваш совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подходит романтический ужин. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. В…

Сливки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции. До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название «сливки».

Кто же сегодня не любит сливки? Они способы украсить вкус многих блюд, вот только какой ценой это достигается…

Сливки

— настоящая кладезь насыщенных жиров, а вся их полезность сойдет на нет из-за чрезмерной калорийности. Так что густые и жирные сливки, хоть и вкусные, но явно не лучший вариант для здорового питания. Особенно это очевидно для людей с непереносимостью лактозы и вегетарианцев.

Тем же, кто так обожает кремообразные блюда и ищет, чем заменить сливки, можно посоветовать растительные заменители!

Авокадо

Этот фрукт содержит кремовую жирную основу, что позволяет ему считаться идеальным заменителем для сливок и молока. Его также можно использовать и в выпечке, а также приготавливая вкуснейшие соусы. А одно из самых известных блюд с авокадо вегетарианская паста.

Бобы

Стоит только перетереть бобы в пюре, как можно создать блюдо в виде столь желанного крем-супа. Лучше всего для этих целей подойдет консервированная белая фасоль. Она и по цвету будет напоминать сливки, а ее мягкий вкус позволит блюду остаться первоначально пикантным.

Бананы

Говорят, что замороженные бананы могут с успехом заменить мороженое. Для этого надо поместить в морозилку, в контейнер, несколько спелых бананов, предварительно очистив их от кожуры. Как только появится желание вкусить сладкого, надо смешать пару бананов в блендере, а затем добавить в эту массу немного арахисового масла. Пара часов в морозилке и получится вкуснейшее вегетарианское мороженое, в котором всего-то 150 калорий.

Кокосовое молоко

Довольно простой и удобный вариант замены сливок. Но все же не стоит забывать о жирности. В молоке кокоса, как и в сливках, есть довольно много калорийных насыщенных жиров. Так что хотя этот заменитель сливок и может придать блюду кремовый вкус, злоупотреблять роскошью использовать кокосовое молоко все же не стоит. Можно из охлажденных кокосовых сливок попробовать сделать десерты.

Корнеплоды

Можно добавлять в соусы и пряные блюда пюре из перетертых корнеплодов. Речь идет о корнях сельдерея или батата. Они по своей консистенции будут похожими на сливки, которые и ставится цель заменить. Пюре из корнеплодов отлично будет сочетаться с белой фасолью и пищевыми дрожжами в создании сливочных соусов.

Чем заменить сливки | 1Diet

Сливки – это такой продукт, без которого мы раньше обходились, но теперь ну просто обойтись не можем. Но чем заменить сливки, если вы уже приготовились сделать соус, или решили приготовить великолепный десерт? Да много где используется этот продукт, но не всегда он есть под рукой. Чем можно заменить сливки в рецепте, чтобы не потерять вкус блюда и сделать его даже лучше?

  • сметаной;
  • молоком;
  • растительными сливками с баллона;
  • самодельными сливками.
  • Можно ли сливки заменить молоком

Вообще, молоко и сливки – это во многих отношениях взаимозаменяющиеся продукты. Конечно, пить сливки вместо молока вы не будете, да и на сливках не сваришь кашу. Но с успехом можно заменить сливки молоком, если вы привыкли именно их добавлять с утра в кофе или пить чай со сливками.

Кроме этого, молоко можно заменить сливками, как и сливки заменить молоком при приготовлении разнообразных соусов. Все дело в том, что вкус соуса зависит от жирности сливок, чем основа жирнее, тем вкуснее и насыщеннее получается вкус соуса. Поэтому при приготовлении соусов можно заменить этот продукт жирным молоком, получится не менее вкусно.

Супы-пюре часто забеливают сливками, чтобы оттенить их насыщенный вкус и сделать его более нежным. Если вы обожаете такие супы, но сливок не оказалось под рукой, их можно заменить молоком или сметаной. В горячем супе сметана полностью растворяется и меняет свой насыщенный кисловатый вкус на нежный сливочный.

Чем заменить сливки в креме

Если по рецепту у вас идут сливки, которые нужно взбить в пышный крем, но их у вас не оказалось, можно заменить их другими продуктами. Для того, чтобы крем получился по-настоящему пышным для приготовления десертов и особенно для их украшения, нужно брать сливки 33% жирности. Но не всегда есть возможность их купить, да и для тех, кто сидит на диете, такой продукт ну уж очень вреден. Если вы не знаете, чем можно заменить сливки, смело берите баллончик со взбитыми сливками и украшайте свой торт или десерт полезным и вкусным взбитым украшением.

А если совсем нечем заменить сливки, их можно просто приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится:

  • молоко 200 мл;
  • сливочное масло 200 г.

Количество продуктов может быть и другим, но обязательно оно должно состоять из пропорции 1 к 1.

Масло нужно подморозить, оно должно быть твердым, и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Молоко вылить в сотейник, добавить масло и постоянно помешивая, довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить, чтобы не свернулось молоко. Для приготовления таких импровизированных сливок нужно взять жирность молока и масла и разделить ее на два, это даст вам понять, насколько жирные сливки получились. Далее их жирность можно регулировать молоком, и использовать только для приготовления теста или для супов. В чай и кофе такие сливки добавлять нельзя.

Как приготовить настоящий кофе?

     С тех пор, как человек одомашнил коров и коз, молоко является основой нашего рациона. Кладезем витаминов и полезных микроэлементов. Оно насыщает организм белком. Укрепляет зубы, опорно-двигательный аппарат и сердечно-сосудистую систему. А еще блюда на основе молока очень вкусные. Взять хотя бы взбитые сливки. Это и прекрасный самостоятельный десерт, и пикантное дополнение к другим ингредиентам. Неудивительно, что их добавляют даже в кофе. С густой шапкой из взбитых сливок, строгий и черный, кофе моментально превращается во вкуснейшее лакомство.

     На любом континенте его ценят за сочетание бодрящего напитка и воздушного десерта в одной чашке. Многочисленные кофейни обязаны ему своей популярностью и доходами. Мы расскажем о том, как приготовить кофе со взбитыми сливками, как в лучших кафе, не выходя из дома. Все, что вам потребуется, это кремер-сифон!


В чем секрет кремера для сливок?


     Времена, когда сливки приходилось получать отстаиванием свеженадоенного молока в емкости с холодной водой, давно в прошлом. Теперь сливки любой жирности можно приобрести в готовом виде в ближайшем к дому магазине. Дальше просто залейте их в кремер.

     Внешне конструкция кремера напоминает термос. Большая металлическая колба дополнена верхней винтовой крышкой с двумя отверстиями. В одно вставляется баллон с безопасной газовой смесью для взбивания. На второе накручивается фигурная насадка, чтобы готовые взбитые сливки, выходя из кремера, приобретали необычные формы. Тут же предусмотрен рычаг для взбивания. Именно он запускает весь процесс.


Какие виды кофе можно приготовить дома с помощью кремера?

     Считается, что крепкий черный кофе пьют в основном мужчины. Женщины же предпочитают кофе с молоком. Однако и те, и другие не в силах устоять перед ароматным кофе со взбитыми сливками. Вот шесть самых популярных в мире видов такого кофе:

1.  Кон Пана. Готовится очень просто. Порция эспрессо украшается густой шапкой из взбитых сливок. Подается в маленькой чашке.

2.  Кофе по-венски. Рецепт похож, но берется двойная порция эспрессо, а сливочная шапка украшается мускатным орехом, корицей и тертой апельсиновой цедрой. В кофе можно добавить мед.

3.  Латте Маккиато. Это мягкий напиток. К порции черного кофе добавляется горячее молоко, а уже сверху кладутся взбитые сливки.

4.  Мокко. Необычный кофе с добавлением шоколада. Растопите его на водяной бане и налейте в чашку. Добавьте эспрессо, горячее молоко и взбитые сливки.

5.  Фраппе. Это холодный кофе, очень популярный в жаркое время года. Для приготовления нужно намолоть ледяной крошки. Добавить в нее порцию эспрессо и молока. Украсить сверху взбитыми сливками. Подавать с коктейльной трубочкой.

6.  Ирландский кофе. Напиток для гурманов с добавлением настоящего ирландского виски. Для приготовления вам потребуется горячий черный кофе. Смешайте его с 20 граммами виски комнатной температуры или чуть выше. Добавьте ложку тростникового сахара. Украсьте готовый напиток взбитыми сливками. Подайте в специальном бокале для ирландского кофе.

     Как видите, домашний кремер для сливок дает возможность попробовать лучшие виды кофе, приготовленные по мировым рецептам, или изобрести собственный. В FISSMAN вы найдете кремер из нержавеющей стали . Полный объем 1 л. В комплекте идут три насадки и щеточка для чистки.

Порадуйте себя и близких роскошным кофе, как в кофейне!
Заказывайте продукцию в Интернет-магазине FISSMAN.


ЗАМЕНИТЕЛЬ ЖИРНЫХ СЛИВОК ТАК ХОРОШ | РЕАЛЬНО ПРОСТО

Густые сливки — распространенный ингредиент, который содержится как в сладких, так и в соленых рецептах, но есть заменители жирных сливок, если они вам нужны. Возможно, вы готовите для кого-то, кто является веганом, или, может быть, вы прочитали половину рецепта, прежде чем осознаете у вас закончился этот ключевой ингредиент . Густые сливки содержат от 36 до 40 процентов молочного жира, что вдвое больше, чем в половине. Хотя молоко или половинка молока иногда могут заполнить молочную пустоту, трудно достичь того же богатства и декаданса, что и жирные сливки. Хотя эти густые заменители сливок не подходят для приготовления взбитых сливок, они являются прекрасной альтернативой для большинства других рецептов.

СВЯЗАННЫЕ С : Вы должны знать об этой разнице между жирными сливками и взбитыми сливками



как очистить потускневшую золотую бижутерию

Похожие материалы

Заменитель жирных сливок своими руками

Вы можете приготовить надежный заменитель жирных сливок в домашних условиях, когда вам будет сложно. Просто растопите ¼ стакана несоленого масло и медленно влейте ¾ стакана цельного молока или половину. Это эквивалент 1 стакана жирных сливок, и его можно использовать вместо жирных сливок в большинстве рецептов. Однако для взбитых сливок это не приведет к резким пикам, так что оставьте это на самом деле. Жир в сливочном масле имитирует жир в жирных сливках, а молоко — безупречный заменитель молока.


Веганский заменитель жирных сливок

Если вы веган, страдаете аллергией на молочные продукты или просто пытаетесь сократить потребление молочных продуктов, вам не нужно отказываться от сливочного, богатого декаданса жирных сливок. Идеальный заменитель жирных сливок без молока — кокосовое молоко, которое имеет ту же консистенцию и густоту, что и жирные сливки. Он легко сочетается с такими рецептами, как супы и тушеные блюда, требующие жирных сливок. Вы также можете попробовать его в некоторых из наших любимых рецептов на основе кокосового молока, таких как куриный суп-пашот, соус сатай и пудинг с кокосовым молоком и шоколадом.

Попробуйте эти другие заменители жирных сливок

Другие наши любимые заменители жирных сливок: сгущенное молоко и пополам. Оба имеют сливочную консистенцию и вкус, аналогичные жирным сливкам, но с меньшим количеством калорий и жира. Взбитые сливки также работают как заменитель сливок, поскольку это почти идентичный продукт, содержащий всего на 5 процентов меньше молочного жира. Знайте, что ваш рецепт может быть не таким богатым или декадентским, как с жирными сливками; однако мы не думаем, что вы будете разочарованы этими шелковистыми заменителями жирных сливок.



чем я могу заменить хлебную муку

Можно ли заморозить жирные сливки?

Мы были поражены, узнав, что ответ на вопрос, можно ли замораживать жирные сливки, — да. Хотя жирные сливки остаются свежими в холодильнике около месяца, иногда получается переизбыток жирных сливок, особенно во время праздников. Замораживание жирных сливок — простой способ консервирования продукта: залить 1 ст. сливок в каждый кубик лотка для льда и заморозить. Заранее разморозьте кубики сливок или выложите их прямо в горячий суп, чтобы усилить кремообразность. Рассмотрим основные преобразования, если используете этот метод: 4 ст. на ¼ чашки. Вы также можете заморозить целую пинту или кварту жирных сливок в ее упаковке; просто вылейте около ½ стакана жирных сливок, чтобы осталось немного места, так как при замораживании сливки расширятся.

Сливки 35% делаем сами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие , я снова с вами !!!!! Притопала я сегодня с рецептом неоднозначным, несколько незавершённым, так сказать, но на оттачивание уйдёт, возможно, много времени, и я надеюсь , что общими усилиями мы скорей придём к нужному результату . Не , бояться не надо, коровушку-бурёнушку покупать не придётся , она уже хорошо поработала и дала достаточно молока — полные магазины , с него сняли сливочки, сбили масло, и нам в тех же магазинах тулят . Но вот вопрос — хде сами сливки ????? Ну почему найти их в магазине, когда они нужны, практически не реально ? У нас, во всяком случае, так . Выход один — впереть Это на меня навеяло законом Архимеда : тело , запертое в воду, выпирает на свободу силой выпертой воды телом, впёртого туды вернуть масло в молоко, дабы получить сливки .

Ингредиенты

молоко200 г
масло сливочное200 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Для этого необходим кухонный девайс — ручной блендер с ножами . Не венчики, а именно ножи. Рецепты в инете блуждают, иногда слово в слово, и почти везде авторство приписывается себе , так что кого благодарить — не знаю, на авторство не претендую, слова, как вы понимаете, мои Приступим ?
для получения сливок 33%-35% молока и масла надо взять одинаковое колличество
молоко 200 мл, или грамм
масло сливочное 200 грамм
выход около 250-300 мл всё взвесить забываю
Масло беру самое обычное, но проверенное .Мы его на оптовке ящиком покупаем…. маленьким, 8 кило всего в нём Должно быть натуральное сливочное масло жирностью лучше 82,5%
* Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.

или в такой

и проблендить три минуты как следует

вооружаемся теперь уже миксером и взбиваем

взбиваем

пока не получится Внимание, не превратитесь в крэйзи-взбивателя-сливок и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно впирали впихивали тудыть
* Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят
* Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается
* Цена самодельных сливок в два раза ниже покупных , в наших магазинах во всяком случае
* Маскорпоне получается шикарный , тирамису вышел самый вкусный из всех, что готовила
* Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю по причине см 2 пункта выше
* Осталось достичь отличного результата в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда , и без крупинок , и не текли , и будет мне счастье
Попробуете ?

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Список заменителей сливок + рецепт взбитых сливок!

Не удивляйтесь, когда в следующий раз у вас закончатся ваши любимые кулинарные сливки. Возьмите легкий заменитель сливок, чтобы продолжать готовить и печь дома! Ваша семья будет счастлива, и ваши вкусовые рецепторы будут довольны.

Сливки — универсальный ингредиент рецепта. Их можно использовать в самых пикантных блюдах, а затем вы можете повернуться и съесть их в самых сладких десертах. Как здорово, что они всегда есть под рукой в ​​холодильнике!

*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

К сожалению, никогда не бывает так, что когда вам нужно что-то больше всего, вы открываете холодильник и БУМ , пропало! К счастью для вас, у нас есть отличный заменитель сливок, который подойдет для любых типов кремов. Приходите узнать немного больше об этих универсальных ингредиентах и ​​найти лучшие способы заменить их, когда вы в крайнем случае!



ЗАМЕНА ПОЛОВИНЫ

Вы когда-нибудь осознавали, что половина сливок буквально состоит из половины цельного молока и половины легких сливок? Не волнуйтесь, наши умы тоже были взорваны, когда мы впервые это поняли! Не имеет значения , когда ты это осознал, главное, чтобы ты знал это сейчас.Потому что, как только вы это узнаете, вы сможете легко заменить половину на половину без необходимости бежать в магазин за дополнительными продуктами.

Чтобы сделать одну чашку пополам:

  • Смешайте ½ стакана цельного молока и ½ стакана нежирных сливок.
  • Смешайте ⅞ стакана молока с 1 столовой ложкой сливочного масла или маргарина.
  • Используйте 1 стакан неразбавленного сгущенного молока.
  • Смешайте 3 столовые ложки масла с достаточным количеством молока, чтобы получился 1 стакан.
  • Смешайте ½ чашки сливок для кофе и ½ чашки молока.

Так просто! Теперь, когда вы знаете, как легко заменить половину на половину, вы легко сможете сделать это в следующий раз, когда окажетесь в затруднительном положении.


СВЕТЛЫЙ КРЕМ ЗАМЕНА

Любите использовать легкие сливки в своих напитках или десертах, но не любите их, когда они заканчиваются именно тогда, когда они вам нужны больше всего? Не парься! Выберите легкий заменитель крема, и все готово.

Для приготовления одной чашки легких сливок:

  • Смешайте ¾ стакана молока и 3 столовые ложки масла или маргарина.
  • Используйте 1 стакан неразбавленного сгущенного молока.

Независимо от того, для чего он вам нужен, сладкого или соленого, вам больше никогда не придется потеть, когда он закончится.


ТЯЖЕЛЫЕ СЛИВКИ ЗАМЕНА

От куриного супа-пюре до домашних взбитых сливок — никогда не ошибетесь, храня густые сливки в холодильнике! Тем не менее, он может так широко использоваться в ваших рецептах, что иногда он заканчивается, когда он вам нужен больше всего. Не волнуйся, ты у нас есть. Выберите заменитель густых сливок, который вам подходит, и продолжайте в том же духе.

Для приготовления одной чашки густых сливок:

  • Смешайте ¾ стакана молока и ⅓ стакана масла или маргарина.
  • Замените 1 стаканом легких сливок.
  • Добавьте ⅔ стакана пахты на ⅓ стакана масла.
  • Используйте 1 стакан сгущенного обезжиренного молока.
  • Заменить 1 стаканом молока.
  • Смешайте ½ стакана молока с ½ стакана протертого творога.

Совет: используйте кухонный комбайн, чтобы превратить творог в пюре, прежде чем добавлять его в свой рецепт.


СМЕТАНА ЗАМЕНИТ

Это одна вещь, которую вы точно не захотите исчерпать, особенно если у вас есть что-то вкусное, например, тарелка с рисом для стейка фахита.Используйте заменитель сметаны, указанный ниже, используя то, что у вас есть, когда вы в крайнем случае.

Для приготовления одного стакана сметаны:

  • Смешайте ¾ стакана пахты с ⅓ стакана сливочного масла или маргарина.
  • Смешайте ⅓ стакана пахты, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 стакан творога.
  • Используйте 1 стакан простого йогурта.
  • Добавьте ½ стакана творога с ½ стакана простого йогурта.
  • Смешайте ¾ стакана молока, ¾ чайной ложки лимонного сока и ⅓ стакана масла или маргарина.
  • Смешайте 1 стакан творога, 3 ст.л. молока и 2 ст.л. лимонного сока.

Смотрите, проще не бывает!


РЕЦЕПТ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Давайте будем честными, кто не любит крутого кнута?! Прекрасно сочетается с нашим любимым фруктовым салатом. Но иногда очень хочется приготовить что-нибудь сладкое, не заходя в магазин. Введите наш любимый рецепт взбитых сливок!

Рецепт взбитых сливок

Забудьте о магазинных взбитых сливках, приготовьте их по этому домашнему рецепту, и вы навсегда изменится!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

  • 1 стакан густых сливок/густых взбитых сливок
  • 1 ст.л. сахарной пудры или сахарного песка
  • ½ ч.л. чистого ванильного экстракта, опционально
  • Поместите металлическую чашу и насадки для миксера в морозильную камеру на 15 минут.

  • С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливки, сахар и ваниль на средней скорости в течение примерно 3–4 минут или до образования средних пиков. (Сливки образуют пики, но верхушки закручиваются.)

Используйте немедленно или накройте воздухонепроницаемым контейнером и храните в холодильнике до 24 часов.

Ключевое слово круто взбить, легко, быстро

Просто как пирог! Кремовый пирог, то есть. 😉


ЗАМЕНА ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Вот несколько других заменителей, если у вас нет густых сливок, чтобы сделать их самостоятельно:

  • Охладить 13 унций.банка сгущенного молока на 12 часов. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и взбейте до пиков.
  • Смешайте ½ стакана ледяной воды и ½ стакана обезжиренного сухого молока. Медленно добавляйте ½ стакана сахара, продолжая взбивать. Взбить до жесткости. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока.
  • Используйте 1 чашку замороженной взбитой начинки, которая была разморожена.
  • Замените 1 стаканом замороженного йогурта.

Хорошо! Ты теперь хозяин. Никогда больше не сбрасывайтесь с рецепта, когда вам нужно придумать заменитель сливок. Просто вытащите этот удобный список денди, и все готово! 🙂 Есть вопросы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Хотите еще несколько отличных идей?

  • Теперь, когда вы мастер заменителей сливок, станьте мастером панировочных сухарей и узнайте все, что сможете, о различных советах, хитростях и хитростях!
  • В следующий раз, когда у вас закончатся приправы для тако, попробуйте приготовить их сами, а не бежать в магазин!
  • Ваши любимые кухонные принадлежности попали в наш список предметов первой необходимости?

7 лучших заменителей жирных сливок

трамзз

Когда рецепт требует густых сливок, он обязательно получится богатым и роскошным.Будь то пикантное блюдо из яиц, например пирог с колбасой и капустой от Ри Драммонд, или что-то сладкое, например ее домашнее ванильное мороженое, густые сливки сделают его шелковистым и вкусным. Но что делать, если под рукой нет густых сливок? Замена жирных ингредиентов на цельное молоко не всегда помогает: жирные сливки в 10 раз жирнее цельного молока, поэтому блюда из них получаются более шелковистыми и кремообразными. Но не волнуйтесь: эти заменители густых сливок будут работать в крайнем случае!

Если вы не добавляете каплю густых сливок в свой ежедневный кофе, у вас, вероятно, не всегда есть коробка под рукой.Технически вы можете заморозить густые сливки, но они могут отделиться при оттаивании, а сделать взбитые сливки из оттаявших замороженных густых сливок очень сложно. (Хотя, если вы один из тех единорогов, которые планируют заранее, обратите внимание, что взбитые сливки хорошо замерзают и оттаивают.) веганы и некоторые из них даже стабильны при хранении. Поэтому, когда вам захочется феттучини альфредо от Ри или лепешек с клубникой и сливками, вы будете готовы, независимо от того, ждет ли в холодильнике коробка.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот заменитель не идеален, если вы делаете взбитые сливки, но он подойдет, если вы используете густые сливки в выпечке, супах и запеканках. Сливочное масло содержит колоссальные 80% жира, поэтому в сочетании с цельным молоком оно работает как заменитель густых сливок. Просто растопите 1/4 стакана сливочного масла, затем взбейте с 3/4 стакана цельного молока до получения однородной массы. Вы можете использовать его вместо 1 стакана густых сливок.

Этот веганский заменитель можно даже взбить! Следует отметить, что этот обмен добавит блюду аромат кокоса — это может работать в некоторых рецептах, но не во всех.(Суп из мускатной тыквы с беконом от Ree звучит великолепно с кокосовым молоком, но вам может не понравиться кокосовый вкус в картофеле с зернами с зеленым луком и грюйером.) Для достижения наилучших результатов начните с жирного кокосового молока (а не легкого) и используйте густые кокосовые сливки, которые находятся в верхней части банки. Также будьте осторожны, чтобы не использовать кокосовый крем, который подслащен.

Если вам когда-нибудь нужна была причина держать под рукой коробку соевого молока длительного хранения, то это может быть она: если вы соедините 2 части соевого молока с 1 частью оливкового масла, вы получите веганский заменитель густых сливок, который может добавить богатая текстура как для приготовления пищи, так и для выпечки (имейте в виду, что оливковое масло добавит немного аромата).Вы не можете взбить чистое соевое молоко, но вы можете попробовать взбить шелковый тофу, протертый с соевым молоком.

СТАКАНЫ ДЛЯ МАГАЗИНА

Это буквально наполовину густые сливки и наполовину цельное молоко, так что этот саб идеально подходит для приготовления пищи — вы даже не заметите разницы в супах, соусах и других рецептах, где сливки используются для придания шелковистости. Однако это не лучшая замена, когда дело доходит до рецептов выпечки, где более высокое содержание жира в густых сливках способствует структуризации.

Еще один фаворит длительного хранения, эти консервы содержат в два раза больше жира, чем цельное молоко, что делает их идеальными для супов и запеканок. Это добавит кремообразности вместе со слегка карамелизированным ароматом.

МАГАЗИН МЕРНИКОВ ДЛЯ ЖИДКОСТЕЙ

Используйте жирный простой греческий йогурт, чтобы добавить густоты в такие рецепты, как картофельное пюре, сливочные супы и соусы — просто добавляйте его на огонь, чтобы предотвратить свертывание.Разбавьте его цельным молоком, чтобы оно больше напоминало текстуру густых сливок. Не используйте греческий йогурт в рецептах десертов, требующих взбивания, но если вам нужна быстрая сладкая начинка, вы можете просто подсластить греческий йогурт небольшим количеством сахарной пудры.

Острый сливочный сыр и маскарпоне в крайнем случае могут служить заменой густых сливок. Если добавить их в горячее блюдо, их можно использовать как есть, так как они растают в сливочную массу; для консистенции, более похожей на густые сливки, предварительно разбавьте их молоком.Вы можете взбить сливочный сыр с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы сделать десертную начинку (например, глазурь из сливочного сыра), но она не будет такой легкой и воздушной, как взбитые сливки.

МАГАЗИНСКАЯ ПОСУДА

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Что такое жирные сливки? И чем заменить жирный крем? | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Густые сливки почти волшебны. Вы можете взбить его в полутвердую форму, которая будет держать форму для окантовки, или придать муссу легкость. Вы можете заморозить его в машине для мороженого и покрыть им торт. Если вы изо всех сил пытаетесь исправить суп или соус, добавление жира почти всегда является вашим лучшим вариантом для счастливого результата. Густые сливки долго хранятся в холодильнике, поэтому лучше всегда иметь их под рукой.

Что такое жирные сливки?

Сливки — это молочный жир, который скапливается поверх свежего молока, если оно не было гомогенизировано.Гомогенизация молока — это процесс, при котором жир в молоке превращается в капельки, которые настолько малы, что остаются в молоке взвешенными. Его не следует путать с пастеризацией молока: это тепловой процесс, который убивает все, что может быть в молоке и может вызвать у вас заболевание. Как и все, что связано с едой, жирные сливки регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или FDA. Они постановили, что густые сливки могут содержать от 36% до 40% жира, а остальная жидкость — молоко. Как правило, в продуктовом магазине вы найдете только жирные сливки с жирностью 36%.Рестораны получают действительно хорошие вещи — 40%.

Сливки и взбитые сливки — это одно и то же?

Густые сливки и жирные взбитые сливки — это одно и то же. Некоторые бренды маркируют продукт как жирные сливки; другие называют это густыми взбитыми сливками. Оба взбиваются во взбитые сливки, которые вы можете использовать для украшения тыквенного пирога, горячего шоколада или бананового сплита, но взбитые сливки испарятся раньше.Именно жир помогает ему сохранять форму при взбивании. Если вам все еще интересно, ознакомьтесь с нашей статьей «Сливки и жирные сливки для взбивания: есть ли разница?».

В чем разница между густыми сливками и половинками?

Половина и половина — это просто смесь равных частей цельного молока и густых сливок. Процент жира в половине и половинке варьируется от 10,5% до 18% в зависимости от сливок.Помните, что жирность сливок может составлять от 36% до 40%, что объясняет разницу в два раза. Для более глубокого погружения в тему «половина на половину» ознакомьтесь с нашей статьей «Что такое половина и половина?». И чем его заменить?

Дэвид Кроули / Getty Images

Чем заменить густые сливки?

Вы можете сделать замену густых сливок, требуемых в рецепте, где они будут смешаны с другими ингредиентами.Растопите 1/4 стакана несоленого сливочного масла в большой стеклянной миске и постепенно добавляйте 3/4 стакана цельного молока или пополам. В итоге у вас получится 1 чашка заменителя сливок. Используйте в супах, соусах, пудингах и т. д. Это не лучший вариант для густых сливок, которые нужно взбить для десерта.

Полножирный ванильный или медовый греческий йогурт, разбавленный небольшим количеством молока, прекрасно подходит для десерта, но не рекомендуется для пикантных блюд. Жирный простой греческий йогурт с добавлением сахара — это сладкая замена, которая более нейтральна, чем мед или ваниль.

Что такое веганский заменитель жирных сливок?

Сливки в банке с жирным кокосовым молоком можно использовать в качестве веганского варианта, просто убедитесь, что это кокосовое молоко, а не сливки из кокоса (они для коктейлей и содержат сахар). Поставьте банку в холодильник на несколько часов. чтобы действительно охладить его. Откройте его и снимите жир сверху. Вы можете использовать его в супах и макаронах и даже взбивать с небольшим количеством сахара, просто убедитесь, что вкус кокоса дополнит рецепт.

Сандра Домбровски / Getty Images

Как сделать взбитые сливки из густых сливок

Чтобы приготовить взбитые сливки, выполните следующие простые действия. Перейдите к нашему пошаговому руководству о том, как сделать взбитые сливки, чтобы получить еще больше информации.

  1. Охладите миску и ингредиенты. Поместите металлическую миску и венчики миксера (если у вас нет металлической миски, конец света не наступит) в морозильную камеру как минимум на 15 минут.Храните крем в холодильнике до последней минуты.
  2. Добавьте сахар, если используете. Если вы собираетесь подсластить сливки, сначала положите в миску сахарный песок или сахарную пудру. Мы рекомендуем до 2 столовых ложек на чашку.
  3. Добавьте сливки и начните с минимума. Добавьте холодные сливки, начните смешивать на медленном огне электрическим миксером, чтобы они не выплескивались из миски. Если вы используете ваниль, добавьте ее на этом этапе.
  4. Взбивайте до образования устойчивых пиков. Увеличьте до средне-высокой и взбивайте только до образования едва устойчивых пиков.Если взбить слишком сильно, оно начнет отделяться в очень сладкое масло. Если вы зашли слишком далеко и смесь выглядит немного зернистой, вы можете добавить немного невзбитых сливок и взбить их ручным венчиком.
  5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования. Если он немного сдуется, взбейте его до формы ручным венчиком.

Или вы можете пойти по простому пути и использовать диспенсер для взбитых сливок под давлением.

Михаил Спасков/Getty Images

Для чего используются жирные сливки?

Помимо того, что густые сливки Джулии Чайлд’крем заменяют сливочное масло, у них есть и другие применения.Это отличный загуститель/обогатитель для супов и соусов, тем более, что сливки (в отличие от половинок) не свернут при кипячении. Густые сливки также используются для мороженого, глазури и в качестве начинки для десертов, потому что при взбивании их можно разлить по трубам и они сохранят свою форму.

Рецепты с густыми сливками

Классическое песочное печенье с клубникой

Воздушное печенье + клубника, подслащенная медом + идеально взбитые сливки = всеамериканское классическое клубничное песочное печенье

Армандо Рафаэль, 2015, Телевизионная продовольственная сеть, Г.П. Все права защищены

Кто-то может сказать, что ложка взбитых сливок в этом пудинге украшает лилию. Мы не они.

Прелесть густых сливок в том, что их можно кипятить и они густеют. Вот что он делает в этом соусе, а также придает классический вкус.

Мы знаем, что это глазурь, но это не мешает нам использовать ее в качестве начинки для всего, что требует взбитых сливок.

Лингвини с колбасой и грибами

Слои вкуса в этом соусе для пасты заставят всех сесть и обратить внимание. Браво!

Наши лучшие рецепты домашнего мороженого

Наш официальный список лучших десертов Food Network

Как сделать взбитые сливки без густых сливок? – Кухонное сообщество

Случалось ли вам когда-нибудь на полпути к приготовлению рецепта или блюда, тянуться к холодильнику и обнаруживать, что у вас закончились густые сливки?

Когда ты наполовину поел, у тебя действительно нет времени бежать в магазин, только за сливками! Есть ответ… вы можете сделать свой собственный заменитель густых сливок в домашних условиях.

Нет ничего хуже, чем обнаружить, что у вас закончились густые сливки, как раз тогда, когда вам срочно нужны взбитые сливки. К счастью, у нас есть решение.

Взбитые сливки можно приготовить самостоятельно, вообще не используя жирные сливки! Все, что вам нужно, это несколько кухонных принадлежностей, таких как молоко, сахар и масло, и вы можете приготовить их сами за считанные минуты!

Если вы застряли в безвыходном положении и вам нужно быстро приготовить взбитые сливки, не бегая в магазин за густыми сливками, тогда мы вам поможем.Наш рецепт спасает жизнь, и вы захотите держать его под рукой!

Чем заменить густые сливки

Вам может быть интересно, как можно заменить густые сливки небольшим количеством молока и масла, поскольку основным преимуществом использования густых сливок в рецептах является их густая консистенция и высокое содержание жира. .

Например, густые сливки обычно имеют жирность около 35 %, тогда как цельное молоко имеет гораздо более низкую жирность — около 3,5 %, а это огромная разница!

Вот почему мы используем масло с молоком, так как это может увеличить содержание жира и улучшить консистенцию, немного загущая смесь.Сливочное масло имеет содержание жира около 80%, поэтому оно отлично заменит его и поможет вам приготовить домашние густые сливки, готовые к взбиванию.

Все, что вам нужно сделать, это взбить его и взбить, пока он не станет похожим на взбитые сливки.

Как приготовить взбитые сливки без густых сливок

Возможно, у вас уже есть все ингредиенты, но без нашей информации вы, вероятно, не знаете, с чего начать.

К счастью, мы можем точно сказать вам, как сделать взбитые сливки без густых сливок, и вы больше никогда не вернетесь к использованию густых сливок!

Для этого все, что вам нужно сделать, это приготовить заменитель густых сливок, а затем превратить его во взбитые сливки.Звучит слишком просто? Давайте взглянем! Вам понравится этот рецепт взбитых сливок. Созданный взбитый топпинг очень хорош и намного лучше, чем крутой взбитый. Наслаждайтесь взбитыми сливками.

Приготовьте заменитель жирного крема

Первое, что вам нужно будет сделать, это собрать все ингредиенты, которые, скорее всего, висят в кухонных шкафах. Это просто молоко, немного сливочного масла, сахарная пудра, щепотка соли и экстракт ванили.

Затем вам нужно будет объединить эти ингредиенты, чтобы сделать что-то вроде заменителя густых сливок.Это можно сделать с помощью пароварки, чтобы растопить масло, пока оно не будет готово к использованию.

Пароварка в основном делается путем размещения стеклянной чаши на кастрюле, наполненной водой, достаточной для того, чтобы нагреть стеклянную чашу, не погружая ее в воду.

Поэтому все, что вам нужно сделать, это довести воду до кипения, чтобы она могла нагреть стеклянную чашу. Поместите масло в стеклянную миску и оставьте, пока оно полностью не растает. Как только это будет сделано, вы можете вынуть его из пароварки и начать взбивать, чтобы приготовить крем.При необходимости используйте ручной миксер в миске для этого домашнего рецепта взбитых сливок. Наслаждайтесь свежими взбитыми сливками.

Имейте в виду, что вы не хотите, чтобы масло было обжигающе горячим, иначе с ним будет слишком сложно работать, вместо этого оставьте его на водяной бане, пока оно почти полностью не растает, а затем взбейте его до полного растворения. Как только вы это сделаете, вы сможете медленно вмешивать молоко и продолжать взбивать их вместе.

После того, как вы получили эмульсию из молока и масла, вы можете использовать ее в качестве замены густых сливок, которые затем можно использовать в кремовых рецептах, соусах или супах.Но если вы хотите превратить его во взбитые сливки, вам следует выполнить следующие действия.

Превратите заменитель густых сливок во взбитые сливки

Чтобы превратить густые сливки домашнего приготовления во взбитые сливки, оставьте эмульсию молока и масла охлаждаться примерно на 5 минут.

Затем вам нужно будет добавить сахарную пудру вместе с небольшим количеством ванильного экстракта, если хотите, и щепотку соли.

Важно помнить, что вам понадобится сахарная пудра, если вы хотите взбить сливки, так как она идеально свяжет молоко и масло и поможет сделать их гуще.

Если вы делаете взбитые сливки с помощью миксера, вам придется перемешать все ингредиенты, прежде чем вылить их в чашу миксера, и взбивать их постепенно на высокой скорости.

Это нужно делать около 5 минут, если вы хотите взбитые сливки, и вам может понадобиться добавить больше сахарной пудры, чтобы загустить до идеальной консистенции для ваших нужд.

Однако, если вы смешиваете взбитые сливки венчиком вручную, лучше использовать миску, в которой вы растопили масло, просто медленно и постепенно добавляя молоко.

Затем, со всеми ингредиентами, вы можете взбивать еще немного, около 5-8 минут, чтобы получилась идеальная взбитая консистенция.

Как сделать взбитые сливки без густых сливок – шаг за шагом

Сделать взбитые сливки без густых сливок на удивление очень просто, если вы знаете, как это сделать! Мы здесь, чтобы предоставить вам два наших лучших метода, чтобы вам больше никогда не приходилось бежать в магазин в последнюю минуту.

Чтобы эти методы работали, вам понадобится несколько жизненно важных ингредиентов.Это всего лишь ¾ стакана цельного молока, ⅓ стакана сливочного масла, ¼ стакана сахарной пудры.

Если они у вас есть, то есть два известных нам способа приготовления взбитых сливок без густых сливок: с помощью чаши и венчика и с помощью стационарного миксера.

Иногда этот метод может занять немного больше времени и усилий, но результаты феноменальны. Тем не менее, вам может быть сложно добиться желаемой густоты, поэтому вы можете оставить смесь в холодильнике на несколько минут и снова взбить, чтобы она загустела.

Метод чаши и венчика 

Этот метод очень прост, если вы хотите делать что-то старомодным способом или предпочитаете не использовать стационарный миксер. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить лучшие взбитые сливки без густых сливок, — это выполнить следующие простые шаги.

Первый шаг — использовать пароварку, чтобы растопить масло в термостойкой миске, пока оно не станет почти жидким. Как только вы дойдете до этого момента, вам нужно будет снять миску с огня и начать взбивать масло, пока оно полностью не растает.

Как только это произойдет, вам нужно будет медленно влить молоко в масло и перемешать венчиком. Продолжайте взбивать около 5 минут, затем дайте смеси остыть еще 5 минут.

Затем вы можете добавить все остальные оставшиеся ингредиенты и взбивать их вместе в течение примерно 5-7 минут, пока они полностью не смешаются, и вы начнете получать густую текстуру взбитых сливок.

Если смесь не такая густая, как вам нужно, вы можете поместить миску в холодильник и дать ей остыть примерно 5 минут.Затем достаньте его из холодильника и взбивайте еще 5 минут, пока он не загустеет.

Метод стационарного миксера

Метод стационарного миксера почти такой же, как метод чаши и венчика, только с использованием стационарного миксера. Если вы предпочитаете использовать миксер при приготовлении пищи, читайте дальше, чтобы приготовить взбитые сливки!

Первый шаг — использовать пароварку, чтобы растопить масло в термостойкой миске, пока оно не станет почти полностью жидким. Затем можно снять миску с огня и начать взбивать до полного растворения.

Затем вам нужно медленно влить молоко в масло и взбить их вместе в течение примерно 5 минут. Затем оставьте смесь остывать еще на 5 минут.

Как только это будет сделано, вы можете вылить смесь в чашу стационарного миксера и добавить все остальные ингредиенты. Затем медленно увеличивайте скорость миксера, пока не достигнете максимальной, а затем перемешивайте, пока крем не загустеет по вашему вкусу.

Если смесь не такая густая, как хотелось бы, то можно добавить еще немного сахарной пудры (1 ст.л.) и еще раз перемешать до нужной консистенции.Когда вы закончите, приготовьтесь подавать домашние взбитые сливки так, как вам нравится!

Карта рецептов

Приготовьте взбитые сливки без густых сливок за считанные минуты, избавив вас от похода в магазин в последнюю минуту!

17 1 чашка

Время подготовителя: 20 минут

Общее время: Общее время: 20 минут

28 Ингредиенты:

  • ⅓ чашка масла
  • ¾ чашка цельного молока
  • ¼ чашка сахарной пудры
  • Маленькая щепотка соли
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта

Чаша и венчик.
  • Затем снимите миску с огня и начните взбивать, пока масло полностью не растает.
  • Медленно влейте молоко в масло, продолжая взбивать. Продолжайте помешивать смесь около 5 минут.
  • Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
  • После охлаждения добавьте остальные ингредиенты и взбивайте в течение 5-7 минут.
  • Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет густеть. Если этого не произошло сразу, поместите миску в холодильник и оставьте примерно на 5 минут, затем выньте и взбивайте еще 5 минут.
  • Метод миксера:
    1. Растопить масло в жаропрочной миске на водяной бане, пока оно не станет жидким.
    2. Снимите миску с огня и взбивайте, пока масло полностью не растает.
    3. Медленно влейте молоко в масло и продолжайте взбивать еще 5 минут.
    4. Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
    5. Добавьте смесь в чашу стационарного миксера и влейте оставшиеся ингредиенты.
    6. Медленно увеличивайте скорость стационарного миксера, пока она не достигнет высокой скорости, и смешивайте ингредиенты, пока они не загустеют до нужной консистенции.
    7. По желанию можно добавить немного сахарной пудры для увеличения густоты.

    Это намного лучше, чем взбитые сливки в банках. Эти подслащенные взбитые сливки отлично подходят для тыквенного пирога. Перед подачей хранить в охлажденной посуде.

    4 Полезные альтернативы взбитым сливкам « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

    Взбитые сливки — одна из самых популярных начинок для десертов, но полножирная версия не самая щадящая, когда дело доходит до содержания жира.Поскольку праздники не за горами, узнайте, как сэкономить несколько калорий, особенно если вы любите сливочную текстуру взбитых начинок!

    Все эти рецепты написаны с учетом того, что у вас есть ручной миксер или стационарный миксер, так как взбивать сливки вручную очень сложно. (Если в прошлом вас отталкивала стоимость стационарных миксеров, вы будете приятно удивлены, узнав, что существуют гибриды стационарного и ручного миксеров, такие как этот от Hamilton Beach, который стоит всего 25 долларов!)

    Без Кроме того, проверьте эти 4 здоровых варианта.

    1. Обезжиренные взбитые сливки

    Они сказали, что это невозможно… но, к счастью, — это способ сделать взбитые сливки обезжиренными — и на вкус они такие же вкусные!

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Налейте молоко в металлическую миску и поместите в морозильную камеру. Я рекомендую положить ваши металлические взбивалки в морозильную камеру, так как вы хотите, чтобы все было ледяным. Оставьте молоко в морозильной камере на 45 минут или пока оно не станет слякотным.
    2. В кастрюле добавьте смесь для пудинга в холодную воду и дайте ей постоять 3-5 минут или пока она не станет мягкой.
    3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, пока смесь для пудинга полностью не растворится, затем дайте ей остыть.
    4. Молоко уже должно быть готово. Как только смесь остынет, добавьте ее к замороженному молоку и добавьте остальные ингредиенты.
    5. Взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Вы не получите такой же пышности, как со взбитыми жирными сливками, но текстура и консистенция будут такими же приятными!
    6. Охладите в морозильной камере в течение 20 минут перед подачей на стол.

    2. Гипоаллергенные кокосовые взбитые сливки

    Если у вас аллергия на молочные продукты или орехи, взбитые сливки могут быть чем-то, чего вы хотите только издалека. К счастью, кокосовое молоко является здоровой и вкусной альтернативой. Если вы хотите сделать его очень полезным, исключите сахар и добавьте дополнительную чайную ложку ванильного экстракта.

    Ингредиенты:

    Указания:

    1. Охладите кокосовые сливки или молоко в банке на ночь. Держите банку в вертикальном положении, чтобы способствовать разделению жидкости и сливок.
    2. Примерно за 15 минут до того, как вы будете готовы начать делать взбитые сливки, охладите большую металлическую миску в морозильной камере. Это сохранит ингредиенты холодными и обеспечит затвердевание.
    3. Когда чаша станет ледяной, достаньте кокосовый крем или кокосовое молоко из холодильника и снимите крышку. Будьте осторожны, не встряхивайте и не разбрасывайте его, так как мы хотим, чтобы сливки полностью отделились от жидкости.
    4. Соскребите загустевшие сливки с верхней части банки (примерно половина банки) и поместите в Миксерную чашу.
    5. Взбивать около 30 секунд или до кремообразного состояния, затем добавить ваниль и сахарную пудру.
    6. Взбивайте еще минуту до образования мягких пиков.
    7. Заморозьте в течение 20 минут перед подачей на стол и храните в холодильнике между десертами.

    3. Безмолочные взбитые сливки из кешью

    Если у вас непереносимость лактозы, но вы все же хотите побаловать себя, используйте кешью и сок, чтобы сделать собственную версию взбитых сливок. Вы можете заменить яблочный сок, если вам не нравится виноград, но это придаст вкусу немного более острый вкус.

    Ингредиенты:

    • 2 чашки цельных, сырых несоленых орехов кешью
    • 1 чашка сока из белого винограда
    • 1 ч. л. экстракт ванили

    Указания:

    1. Промойте и обсушите орехи кешью в холодной воде.
    2. Добавьте все ингредиенты в блендер.
    3. Смешивайте в течение 2-3 минут или до однородного кремообразного состояния.
    4. Заморозить на 15 минут перед подачей на стол.

    4. Взбитые сливки маття, богатые антиоксидантами

    Для любителей зеленого чая, это для вас.Добавление ложки маття к традиционным взбитым сливкам не только придает им тот тонкий насыщенный вкус, который мы любим в нашем чае, но и наполняет его антиоксидантами.

    Ингредиенты:

    • ½ стакана пополам
    • ½ стакана густых сливок
    • 2 ст.л. сахарная пудра
    • 2 ч. л. порошок зеленого чая матча
    • 2 ч. л. экстракт ванили

    Указания:

    1. Используя миксер, взбейте половину и половину жирных сливок до образования мягких пиков.
    2. Добавьте сахарную пудру, порошок зеленого чая матча и экстракт ванили.
    3. Продолжайте смешивать, пока пики не станут устойчивыми.

    О чем следует помнить

    Текстура – ​​это самое важное для взбитых сливок, поэтому во время взбивания следите за тем, чтобы вся посуда была как можно более холодной, чтобы сохранить консистенцию.

    Кроме того, взбитые сливки на молочной основе хранятся в холодильнике в течение 4-5 дней после приготовления. Взбитые сливки на ореховой основе хранятся около месяца.

    Заменители для диеты или аллергии могут быть такими же вкусными, как и сам первоначальный рецепт, и я считаю, что эти альтернативы взбитым сливкам — отличный тому пример. Дайте нам знать, если вы попробуете какой-либо из этих рецептов дома или у вас есть собственные умные замены, которые вы хотели бы использовать!

    Еще больше полезных советов по замене:

    Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (скидка 97%) >

    Другие выгодные предложения:

    Фото Лиз Бишевич/Food Hacks

    2-компонентный заменитель густых сливок — как приготовить густые сливки

    Когда дело доходит до придания насыщенности пикантным блюдам, нет ничего лучше, чем обильная капля сливок, чтобы сделать даже самые полезные овощи немного более сладкими. Нам нравится это в нашем классическом сливочном шпинате, и наша неотразимая сливочная куриная марсала просто не была бы такой же без него.

    Но наступает день, когда продуктовый магазин не работает, или вам просто не хочется выходить из дома из-за недостающего ингредиента. Когда этот день наступит, мы предоставим вам эту альтернативу из двух ингредиентов.

    Густые сливки и молоко

    Непастеризованное сырое молоко прямо из коровы разделяется на два слоя: слой сливок с более высоким содержанием жира, который поднимается вверх, и слой молока, который находится под ним. Сливки содержат более высокие уровни насыщенных жиров, которые затвердевают при охлаждении и улавливают пузырьки воздуха при взбалтывании, в результате чего при взбивании нужного количества взбитых сливок образуются красивые облака взбитых сливок.Содержание жира в густых сливках или взбитых сливках колеблется около 35%, в то время как в цельном молоке всего 3,5% жира по весу. Это означает, что 1 чашка густых сливок содержит примерно в 10 раз больше жира, чем 1 чашка цельного молока!

    Спасительное масло

    При чрезмерном взбивании сливки распадаются на масло и пахту. Содержание жира в масле колеблется на уровне 80%, что объясняет, почему оно делает все на вкус намного лучше. Его высокое содержание жира — это именно то, что нам нужно для эмульгирования молока, чтобы создать заменитель густых сливок.Изучив этикетки с указанием пищевой ценности на пакетах с молоком, пакетах с густыми сливками и коробке с маслом, я ввел несколько цифр в свой калькулятор из 8-го класса и нашел наилучшее соотношение цельного молока и масла для приблизительного определения содержания жира. жирных сливок.

    Внимание

    Вот оговорка: этот заменитель не идеален. Несмотря на то, что мы возвращаем содержание жира в молоко, чтобы имитировать сливки, мы не можем создать идеальную эмульсию между молоком и маслом для создания гомогенизированных сливок.При производстве масла мембраны жировых шариков, которые действуют как эмульгаторы, разрушаются по мере взбивания сливок — без этих мембран у нас нет существующих эмульгаторов, удерживающих вместе жир (масло) и воду (молоко).

    Не бойся, дорогой читатель! Мы обещаем, что это отличная замена пикантным приложениям, таким как феттучини альфредо, потому что процесс приготовления поможет им стать одним, давая шелковисто-гладкий соус, как старые добрые жирные сливки. Этот отказ от ответственности больше относится к сладким продуктам, особенно если вы надеетесь использовать этот заменитель для приготовления взбитых сливок.Чтобы усилить эмульгирующую способность, мы добавляем связующее в виде сахарной пудры, чтобы взбитые сливки сохраняли свою форму. Сахарная пудра часто содержит либо кукурузный крахмал, либо крахмал тапиоки, который поможет стабилизировать и придать плотность нашим взбитым сливкам. После взбивания используйте его немедленно — как у Золушки, как только часы пробьют полночь, карета снова превратится в тыкву, а взбитая начинка медленно сдуется обратно в сливки.

    Половинка, греческий йогурт, сметана и другие заменители

    Если у вас есть другие молочные продукты и вы не слишком беспокоитесь о том, чтобы идеально воспроизвести густые сливки, вы можете использовать множество потенциальных заменителей. Half and half — это буквально половина сливок и половина молока, а его жирность колеблется от 10% до 18%, в зависимости от марки. Вы можете легко использовать половину и половину вместо сливок отдельно для менее жирного варианта или добавить 1 или 2 столовые ложки масла на 1/2 стакана половины и половины, чтобы компенсировать недостающий жир. Греческий йогурт — еще один хороший вариант с низким содержанием жира, и его можно смешать с парой столовых ложек молока, чтобы разбавить его текстуру до кремообразной текстуры. Точно так же сметана , c rème fraîche , маскарпоне и даже сливочный сыр могут в крайнем случае заменить сливки, особенно в пикантных приложениях.Это очень молодые, незрелые, свежие сыры, насыщенные, жирные, а также немного терпкие, что делает их идеальными для ярких сливочных блюд, таких как паста с лимонной спаржей и курица со сливочно-лимонным пармезаном.

    Оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как эта замена сработала для вас!

    Июнь Се

    Июнь Се

    Июнь Се

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Семь рецептов заменителей Cool Whip (включая веганские/безмолочные)

    Вы находитесь в правильном месте! Я знаю, что вы здесь, чтобы найти заменители Cool Whip, и я здесь, чтобы помочь вам.Потому что вы можете сделать гораздо лучше, чем открывать крышку с упаковки Cool Whip. У меня есть для вас семь различных альтернатив Cool Whip, поэтому я уверен, что вы сможете найти что-то по своему вкусу!

    Если вас интересует дополнительная информация об использовании взбитых сливок, см. мой пост о том, как взбивать сливки вручную.

    Этот пост является частью моей серии «Основы», поэтому, если вам нравится такая подробная информация, вы можете найти все мои посты «Основная пятница» в одном месте. Большое спасибо за посещение.

    Почему вы можете использовать альтернативу Cool Whip

    Самый простой способ проиллюстрировать, почему важно иметь под рукой широкий ассортимент заменителей Cool Whip, — это ответить на несколько вопросов о Cool Whip.

    Затем вы можете решить для себя, хотите ли вы все еще купить его или сделать свои собственные альтернативы.

    Что такое Cool Whip?

    Cool Whip — это альтернатива взбитым сливкам, называемая «взбитым топпингом». Некоторым он нравится тем, что он легкий, воздушный и хорошо держит форму.У него более длительный срок хранения, чем у сливок, но у него нет теплого маслянистого вкуса настоящих взбитых сливок.

    Cool Whip не содержит молочных продуктов?

    Cool Whip не является безмолочным или немолочным продуктом, поскольку содержит обезжиренное молоко.

    Какие ингредиенты у Cool Whip?

    Original Cool Whip содержит следующие ингредиенты: вода, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, гидрогенизированное растительное масло (кокосовое и пальмоядровое масло), обезжиренное молоко и менее 2% светлых сливок, казеинат натрия (молочный ингредиент). , натуральный и искусственный ароматизатор, ксантановая и гуаровая камеди, модифицированный пищевой крахмал, полисорбат 60, моностеарат сорбитана, полифосфат натрия, бета-каротин

    Сколько углеводов содержится в Cool Whip?

    Опять же, имея в виду Cool Whip Original, 2 столовые ложки Cool Whip содержат 3 грамма углеводов.

    Итак, хотя Cool Whip действительно является альтернативой взбитым сливкам, у него есть несколько недостатков.

    • Он не безмолочный, что также означает, что он не подойдет веганам.
    • В нем ОЧЕНЬ много странных ингредиентов, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. больше натуральных заменителей Cool Whip.

    Давайте рассмотрим 7 заменителей, которые несложно сделать и которые не содержат никаких странных ингредиентов.

    Крутые альтернативы хлыстам

    Я слышал, вы спрашиваете, что еще можно использовать для украшения пирогов или пирожных. Как обычно, я прикрою ваши спины; Я здесь, чтобы помочь.

    Вот некоторые поисковые запросы, которые я видел:

    • Как приготовить взбитые сливки с нуля?
    • Есть ли альтернатива взбитым сливкам, потому что кому-то в моей семье они не нравятся? (!!)
    • «Как сделать крутой заменитель кнута?

    Если люди действительно ищут замену Cool Whip, я не собираюсь вас подводить.

    Так вот, для вашего назидания, представляю Семь вариантов заменителей крутого хлыста . Они сильно отличаются друг от друга, но у всех есть две общие черты:

    1. Все сделано из обычных, повседневных ингредиентов.
    2. Ни один из них не содержит ничего частично гидрогенизированного.

    Взбитые сливки

    Мягко взбитые сливки (или, если использовать французский термин, creme chantilly ) — прекрасная начинка, которую можно положить поверх свежих ягод или на ломтик шоколадного бисквитного торта, если уж на то пошло.

    Поскольку он мягкий, он как бы медленно погружается в ягоды.

    Сливки, взбитые до пиков средней твердости, являются вашей лучшей заменой Cool Whip, , потому что вы можете сделать эту веселую маленькую ложку сверху, чтобы ваш пирог выглядел как пирог из рекламы Cool Whip.

    Вот как взбить сливки вручную:

    • Возьмите немного холодных густых сливок и положите их в металлическую миску, как эта.
    • Начать взбивать. Вам не нужно взбивать его с бешеной скоростью или что-то в этом роде, просто достаточно быстро, чтобы в вас попало немного воздуха.
    • После того, как сливки немного загустеют, добавьте немного сахара (сверхтонкий сахар хорош, потому что он быстро растворяется), щепотку соли и немного ароматизатора. Попробуйте и, если нужно, добавьте еще немного сахара.
    • Взбивайте, пока сливки не станут идеальной густоты для того, что вы хотите с ними сделать.

    Как видите, взбитые сливки на самом деле не рецепт. Это скорее техника.

    Это больше касается сохранения холода и хорошего взбивания, а не количества чайных ложек сахара, которые вы используете.

    Вот совет, как получить действительно густые сливочные взбитые сливки. Не думаю, что многие знают об этом секрете, так что подойдите поближе.

    Если вы взбьете сливки в кухонном комбайне, они будут густыми, гладкими и сливочными.

    Вы должны быть осторожны, потому что кухонный комбайн довольно жестковат, и вы можете получить масло, если не будете внимательны.

    Я серьезно, ребята, сливки, взбитые в кухонном комбайне или погружным блендером, имеют плотную консистенцию, которую просто невозможно получить при взбивании вручную или ручным или стационарным миксером.

    Если вы взбьете сливки в кухонном комбайне, они будут густыми, гладкими и сливочными. Нажмите, чтобы твитнуть

    Взбитые сливки

    Ребята, это очень хороший материал.

    Несмотря на то, что настоящий крем-фреш стоит довольно дорого, очень доступную копию крем-фреш можно легко приготовить дома.

    • Смешайте пахту и жирные сливки. На каждую 1 чашку сливок вам понадобится 1 столовая ложка пахты. Раньше в ресторанах мы готовили рецепт на 12 литров, поэтому эту формулу очень легко масштабировать.
    • Итак, вы просто перемешиваете их вместе и оставляете при комнатной температуре под крышкой, пока не загустеет.
    • Это может занять от 12 до 36 часов, в зависимости от того, сколько вы готовите и от температуры на кухне, так что наберитесь терпения.
    • Когда крем загустеет, поставьте его в холодильник до застывания.

    Охлажденный крем-фреш будет довольно густым – почти как мягкое мороженое.

    Не волнуйтесь. Можно взбивать как сливки.

    Когда вы начнете взбивать, он будет разжижаться, а затем снова начнет густеть. Используйте ту же технику, которую вы использовали для приготовления взбитых сливок выше.

    Кислый крем-фреш является прекрасным дополнением к очень сладким блюдам и имеет более взрослый вкус.

    Рецепт Creme Fraiche: на каждую чашку сливок вам понадобится 1 столовая ложка пахты. Нажмите, чтобы твитнуть

    Итальянское безе

    Этот вид начинки не будет таким насыщенным, как взбитые сливки или взбитые сливки, но итальянское безе не содержит жира!

    Вот как это сделать:

    • возьмите чашку сахара и положите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы она стала влажной.
    • Нагрейте и перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем доведите до кипения.
    • Накройте крышкой и дайте покипеть пару минут, чтобы смыть кристаллы сахара со стенок кастрюли.
    • Доведите сахарный сироп до температуры 245 градусов по Фаренгейту (ПОЖАЛУЙСТА, купите термометр с мгновенным считыванием!)
    • Пока сахар нагревается, в чаше стационарного миксера взбейте 5 яичных белков вместе со щепоткой соли. и либо чайную ложку лимонного сока, либо 1/4 чайной ложки винного камня.
    • Белки взбить до средних пиков.
    • При низкой скорости миксера медленно и осторожно влейте сахарный сироп тонкой струйкой внутрь чаши.
    • После того, как вы добавите весь сироп, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белки не станут густыми, блестящими и прохладными.
    • Добавьте немного ванили, мяты, лимона или любого другого экстракта.

    В ресторане мы выдавливали маленькие лепешки итальянского безе на пергамент и хранили их в морозильной камере.(В морозилке они не твердеют, просто хорошо хранятся).

    Затем, когда наступало время сервировки, мы доставали замороженную ложку и поджигали ее, чтобы она подрумянилась. Однако у вас нет и , чтобы подрумянить это безе. Это приготовлено!

    Итальянское безе с трубочкой прекрасно хранится в морозильной камере и не твердеет. Нажмите, чтобы твитнуть

    Взбитая сметана

    Эта альтернатива Cool Whip представляет собой легкую начинку с легким привкусом. Вот что делать:

    • Взбейте холодные густые сливки до средних пиков, затем добавьте равное количество сметаны.
    • Продолжайте взбивать до получения густой массы.
    • Подсластите, посолите и приправьте по желанию.

    Не думайте, что сметану и сливки можно смешать, а потом взбить. Это не работает. Поверьте мне; Я знаю.

    Убедитесь, что вы довели сливки до средних пиков перед добавлением сметаны.

    Взбитая сметана: перед добавлением сметаны доведите сливки до средних пиков. Нажмите, чтобы твитнуть

    Взбитая глазурь с шелковым тофу

    Этот заменитель тофу Cool Whip sil ken хорошо подходит для людей с непереносимостью лактозы или веганов.

    • В кухонном комбайне или блендере смешайте упаковку твердого тофу (10,5 унций), 2 столовые ложки сахара/коричневого сахара/нектара агавы/что у вас есть, щепотку соли и небольшое количество ванили и лимонного сока. .
    • Смешайте или измельчите до получения однородной массы. Если оно слишком густое, разбавьте его небольшим количеством соевого молока и снова перемешайте. Если вы хотите послаще, добавьте еще одну или две столовые ложки подсластителя

    Взбитые кокосовые сливки

    Другой вариант для веганов или друзей, не переносящих лактозу, попробуйте взбить кокосовые сливки.

    • Купите жирное кокосовое молоко и оставьте его на ночь в холодильнике вверх дном.
    • Аккуратно снимите очень густые сливки, оставив жидкую часть (вы можете использовать их в своих рецептах — они отлично подходят в качестве жидкости для тортов или тайского карри).
    • Охладить и подсластить по вкусу.
    • Взбивайте в течение нескольких минут с помощью стационарного или ручного миксера и сразу же используйте для начинки… что угодно.

    Пирог с лаймом кажется хорошим выбором. Кстати, в этом отлично помогает лаймовый сок.

    Немного сока лайма прекрасно сочетается со взбитыми кокосовыми сливками. Используйте его, чтобы покрыть пирог с лаймом! Нажмите, чтобы твитнуть

    Топпинг из сметаны

    Этот заменитель Cool Whip может быть моим любимым. Он не взбитый и пушистый. Он холодный, плотный и сливочный.

    Это сметанная начинка, которую моя мама печет поверх шоколадно-сырного пирога на день рождения, и мне она очень нравится.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить

    • 1/3 стакана сахара и 1 1/2 чайной ложки ванили на стакан сметаны.
    • Добавьте щепотку соли, вот и все.

    Дайте постоять несколько минут, чтобы сахар растворился, перемешайте, а затем вылейте это поверх чизкейка, только что из духовки или пирога с горячим шоколадом, поставьте в духовку на 5 минут при 300 градусах по Фаренгейту, дайте остыть, и у вас получится фантастическая пикантно-сладкая полутвердая начинка, ну, просто лучшая.

    Вот почему я оставил его напоследок.

    Это также мой любимый фруктовый соус, поэтому вместо того, чтобы тянуться к Cool Whip, когда вы подаете свежие ягоды, полейте их (или обмакните) этой замечательной сметанной глазурью!

    способов сделать ваши крутые альтернативы хлыстам более интересными

    Еще идеи для вас:

    • попробуйте использовать коричневый сахар, сироп агавы, мед или кленовый сироп вместо сахара при взбивании сливок или крем-фреш или даже тофу
    • Добавьте цедру цитрусовых, корицу или порошок для эспрессо.Подумайте, на что вы будете наносить начинку, и используйте дополнительные вкусы.
    • Для придания текстуры добавьте немного тертого шоколада, какао-крупки, поджаренных и мелко помолотых орехов (конечно, все зависит от того, что вы готовите).
    • Нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного ванили. Иногда меньше значит больше.
    • Добавьте немного густого фруктового пюре во взбитые сливки для простого мусса или «дурака».

    Был ли этот пост полезен для вас? Я очень на это надеюсь! Твитните это!

    Дженни научила меня СЕМЬ альтернативам Cool Whip, и она научит и тебя! Нажмите, чтобы твитнуть h2,.ugb-1294c42-контент-обертка> h3,.ugb-1294c42-контент-обертка> h4,.ugb-1294c42-контент-обертка> h5,.ugb-1294c42-контент-обертка> h5,.ugb-1294c42-контент- обертка > h6 {цвет: # 222222}.ugb-1294c42-контент-обертка > p, .ugb-1294c42-контент-обертка > ol li, .ugb-1294c42-контент-обертка > ul li {цвет: # 222222}] ]>

    Я очень надеюсь, что вы найдете хотя бы одну замену Cool Whip, ребята!

    Если вы приготовите и вам понравится, пожалуйста, поделитесь со мной фотографией, прежде чем съесть их, либо в группе Pastry Chef Online на Facebook, либо в Instagram, отметив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.