Брускетты это: Что такое брускетта и с чем ее готовить — 5 рецептов


Содержание

Что такое брускетта и с чем ее готовить — 5 рецептов

Брускетта (bruschetta) — это итальянская закуска, которая традиционно подается перед основными блюдами. Отличие брускеты от бутерброда заключается в том, что хлеб для брускеты, как правило, поджаривают на сковороде без масла, на решетке или на гриле.

Какие ингредиенты нужны для брускетты

  • Для приготовления брускетты нужен белый хлеб, багет или батон. Идеально подходит итальянский белый хлеб чиабатта.
  • Как правило, для приготовления брускетты нужен сыр. Так как брускетта — итальянское блюдо, то это, конечно же, моцарелла и проволоне. Кроме того, можно приготовить брускетту с творогом и с рассольным сыром сулугуни.
  • Из овощей, в брускетту обычно добавляют помидоры, лук, а также зелень.
  • Читайте также: Как приготовить горячие бутерброды в духовке — быстро, вкусно, сытно

Брускетта с помидорами и моцареллой — рецепт

  • 6 ломтиков хлеба
  • 6 ломтиков моцареллы
  • 1 большой помидор
  • Немного измельченного базилика
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль, черный перец — по вкусу

Ломтики хлеба сбрызните оливковым маслом и выложите в форму для запекания (форму для запекания смазывать не нужно). Помидор измельчите. В тарелке перемешайте помидор, базилик, соль и перец. На каждый ломтик хлеба выложите немного овощной смеси, потом ломтик моцареллы и снова немного овощной смеси. Поставьте брускетту в духовку и запекайте до готовности или пока не расплавится сыр. Приятного аппетита!

Брускетта с помидорами черри и сыром проволоне — рецепт

  • 7–8 ломтиков хлеба (чиабатты, багета)
  • Четверть луковицы
  • 1 чашка нарезанных кубиками помидоров черри
  • 1–2 зубчика чеснока, измельченного
  • Четверть чашки нарезанного кубиками сыра проволоне
  • Четверть чашки измельченного базилика
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль, перец — по вкусу

Ломтики хлеба слегка поджарьте в духовке, сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком. Измельченный лук, помидоры, сыр, базилик перемешайте в тарелке. Выложите овощную смесь на ломтики хлеба — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также:

5 вкусных сэндвичей, от которых невозможно оторваться

Брускетта с двумя видами сыра — рецепт

  • 7 ломтиков хлеба (чиабатты, багета)
  • 2 сливовидные помидора
  • 7 ломтиков моцареллы
  • 7 ломтиков проволоне
  • 1 столовая ложка измельченного свежего базилика
  • Чесночный порошок, сухой орегано, белый перец — по вкусу

Помидоры нарежьте тоненькими ломтиками. Ломтики хлеба слегка смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Выложите ломтики хлеба в форму для запекания. На каждый ломтик хлеба положите ломтик помидора и немножко базилика, добавьте щепотку орегано, чесночного порошка и белого перца. Сверху положите по ломтику моцареллы и проволоне. Добавьте еще по ломтику помидора. Запекайте в духовке до готовности или пока сыр не расплавится. Приятного аппетита!

Брускетта с творогом и редисом — рецепт

  • Несколько ломтиков чиабатты
  • 1 пучок редиски
  • Веточка зеленого лука
  • 200 граммов творога
  • Соль, перец — по вкусу

Редиску нарежьте тоненькими кружечками. Зеленый лук измельчите. Ломтики хлеба подсушите в тостере или духовке. Сверху на хлеб выложите творог и кусочки редиски, посолите и поперчите, добавьте измельченный лук. Подавайте на стол сразу же. Приятного аппетита!

Читайте также:

Чем полезен редис и что с ним приготовить — 5 простых идей

Брускетта с помидорами и сыром сулугуни — рецепт

  • 7 ломтиков хлеба (чиабатты, багета)
  • 2 больших спелых помидора
  • 7 ломтиков сыра сулугуни
  • 2 зубчика чеснока
  • Немножко оливкового масла
  • Соль, перец — по вкусу
  • Несколько листов свежего базилика

Ломтики хлеба смажьте оливковым маслом с обеих сторон и поджарьте в духовке до хрустящей корочки. Помидоры нарежьте ломтиками и поперчите. Зубчики чеснока натрите на терке над ломтиками хлеба. Сверху на ломтики хлеба положите ломтики помидора и сулугуни. Поставьте брускетту в духовку, чтобы расплавился сыр. Готовую брускетту украсьте листьями базилика. Приятного аппетита!

По материалам: geniuskitchen.com, jocooks.com, allrecipes.com, georgianjournal.ge, gourmandasia.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Брускетта — это… Что такое Брускетта?

Брускетты с маслом

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

Происхождение и разновидности брускетты

La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку.

Тоскана

В Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях —

«панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб). Когда хлеб уже горячий и хрустящий — он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (итал. extra virgin, «сверхдевственным», то есть нерафинированным, масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками мяса и «салсичча» (итал. salsiccia: «сосисок»-шпикачек).

Пьемонт

Существует разновидность брускетты, называемая на пьемонтском диалекте «soma d’aj», происхождения типичного для Монферратов и Ланг (il Monferrato, le Langhe — Верхний и Нижний Монферрато, Верхняя и Нижняя Ланга — исторические регионы Пьемонта). Дольки чеснока должны быть растёрты по корочке поджаренного хлеба. Разрезанные ломти хлеба, так приготовленные, обычно снова складываются в «сандвич» (по-итальянски: «панино»), с дольками помидора внутри, оливковым маслом и солью.

«Сома» была едою сборщиков винограда — посему, во время перерыва на обед, могла сопровождаться гроздьями винограда красно-сладких или мускатных сортов.

Приготовление брускетты

На приготовление закуски потребуется не более 5-10 минут, необходимо:

  • нарезать хлеб ломтиками и обжарить его на сковороде или гриле до слегка золотистой корочки.
  • натереть обжаренные ломтики хлеба кусочком чеснока.
  • Помидоры при желании очистить от кожицы и нарезать кубиками или дольками.
  • если помидоры нарезаны небольшими кубиками, то смешать порезанные помидоры с зеленью, посолить и поперчить. Слегка сбрызнуть оливковым маслом.
  • на каждый обжаренный кусочек хлеба, натертого чесноком, положить помидоры (дольками или уже приготовленную начинку из помидоров и зелени). По желанию посолить, поперчить, добавить пару листочков базилика.

См. также

Ссылки

Брускетта – не просто итальянский бутерброд

Брускетта, или итальянский открытый бутерброд, – это кусочек белого деревенского поджаренного хлеба, натертый чесноком, пропитанный оливковым маслом и присыпанный морской солью.

Зачастую его дополняют свежими овощами, сыром, мясом, ветчиной. Побывать в стране и не попробовать знаменитое на весь мир антипасто вряд ли удастся. Брускетту в Италии часто подают к столу как стандартное дополнение к обеду или ужину.

Итальянцы произносят слово bruschetta как «брускетта» (с ударением на букву «е» и немного протянутой буквой «т»).

Где придумали брускетту

Некоторые историки утверждают, что оригинальную брускетту впервые начали готовить в Умбрии, в провинции Перуджа. Однако подсушенный чесночный хлеб считают «своим» во всех регионах Италии, где производят «жидкое золото» – оливковое масло. На право считаться родиной брускетты также претендуют регионы Лацио и Тоскана.

Однако исторически сложилось так, что кухня Умбрии наиболее «бедная» и простая, поэтому несложно предположить, что хлеб начали сушить именно там. В давние времена в Италии он считался достаточно дорогим и готовился всего лишь несколько раз в месяц. Деревенские жители не могли себе позволить выкинуть подсохшую булку, но, чтобы не кушать безвкусные сухари, придумали «освежать» ее вкус с помощью чеснока и масла.

Как готовят и едят брускетту в Италии

Традиционно итальянскую брускетту готовят из чиабатты, нарезанной на толстые кусочки. Затем хлеб поджаривают на открытом огне без масла, после чего натирают еще горячие ломти большим количеством чеснока и поливают оливковым маслом. Непосредственно перед подачей их посыпают крупной морской солью и черным молотым перцем, дополняют разными топингами. И это главное, чем отличается брускетта от обычного бутерброда.

А вот разобраться, в чем отличие кростини и брускетты, гораздо сложнее. Слово crostini в переводе с итальянского означает «маленькая гренка». Эта закуска также часто делается из чиабатты, но чесноком ее натирают крайне редко. Хлеб не подсушивается, а сразу обжаривается на оливковом или сливочном масле.

Есть отличие и в начинках. Для кростини в Италии выбирают пастообразные топинги, которые можно намазать, как паштет. А на брукетту начинку просто укладывают сверху (чаще всего, это травы, томаты, моцарелла). Правда, в итальянских ресторанах можно встретить брускетту и с трюфелями, рыбой и даже сладостями.

У туристов в Италии часто возникает вопрос о том, как правильно есть брускетту по этикету? Все очень просто: нужно взять ее в руки и откусывать понемногу.

Не стоит заказывать брускетту к пасте. В итальянской кухне закуску принято подавать к вину, первым блюдам, салатам. Дурным тоном считается и попытка намазать на брускетту сливочное масло: антипасто является «завершенным» блюдом. А вот добавить немного соли и перца по вкусу не запрещено.

Где попробовать настоящую итальянскую брускетту

Если хочется не только попробовать настоящую итальянскую брускетту, но и узнать побольше об истории и нюансах ее приготовления, непременно побывайте в столице Италии. Ежегодно в конце октября в Риме проводится Bruschetta Festival. В течение двух дней лучшие повара со всей страны угощают гостей традиционной брускеттой, которую готовят более чем с сотней начинок. Вход на фестиваль бесплатный.

Самую «правильную» брускетту в Италии можно поесть на ее непризнанной родине – в городе Спелло в Умбрии. Spello’s Olive and Brushetta Festival ежегодно проводится в третье воскресенье февраля. Кроме возможности попробовать оливковое масло высшего качества (его делают местные фермеры «по старинке», без ультрасовременных новшеств) и вкусных закусок, Спелло предлагает своим гостям полюбоваться отлично сохранившимися древнеримскими зданиями, арками и башнями.

Сам фестиваль в Италии проходит шумно и ярко. На центральной улице города продают свежую хрустящую брускетту, щедро посыпанную сыром и травами. Гостей города развлекают музыканты и танцоры. Изюминка праздника – парад разукрашенных фермерских тракторов.

Тем, кто приедет в Италию в «нефестивальные» дни, не стоит отчаиваться. Брускетту готовят буквально в каждом ресторане и кафе. А в некоторых отелях даже существуют свои собственные традиции, связанные с этой закуской.

Например, в Country Relais & Spa Capranne радушные хозяева периодически проводят мастер-классы для постояльцев. Кроме базовых итальянских блюд, можно научиться готовить Antipasti Bruschetta Toscana (хлеб с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем) и Bruschetta al Pomodoro (хлеб с помидорами, базиликом, чесноком, оливковым маслом).

В кафе и ресторанах Италии цена брускетты начинается от 1,5 € (в зависимости от города и класса заведения). Средняя стоимость – 4 €.

Непосредственно в Риме стоит посетить винный бар VinAllegro. В меню предлагается около 500 иностранных и итальянских вин и примерно 20 видов брускетты. По вечерам играет приятная живая музыка, часто проводятся ужины при свечах. Стоимость сета из 5 разных видов брускетты – 8 €.

Оригинальную итальянскую брускетту подают в ресторане Fish Market. На чесночный хлеб, пропитанный оливковым маслом, здесь кладут жареных кальмаров, севиче и королевских креветок.

Конечно, брускетту нельзя назвать деликатесом. Однако ее определенно стоит внести в список блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии.

Не пропустите:

03.11.2019

Больше по теме

13 лучших рецептов брускетты

Брускетта — итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба — например, чиабатты, — поджаренный до легкой корочки и хрустящего состояния. С начинкой можно экспериментировать, вариантов различных начинок может быть множество. Но есть и классические сочетания — помидоры и базилик, баклажаны с помидорами, мягкие сыры, прошутто, оливки.

1

 

Интересно

Брускетта произошла от «bruscare» (на римском диалекте), что означало «готовить на углях».

Это лёгкое блюдо отлично утоляет голод, поэтому часто брускетты подаются преимущественно как быстрая закуска. Брускетта требует очень качественное оливковое масло вдобавок ко вкусному хлебу и чесноку.

 

 

Секреты приготовления брускетты:

  1. Идеально для приготовления брускетты подходит итальянский хлеб чиабатта. Хлеб необходимо нарезать толщиной 1-2 см.
  2. Ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде).
  3. Поджаривать чиабатту нужно так, чтобы она подрумянилась снаружи, но оставалась мягкой внутри.
  4. При жарке не нужно добавлять масло. Уже после того, как хлеб покрылся румяной корочкой, нужно сбрызнуть его оливковым маслом.
  5. Еще теплые ломтики хлеба натрите чесноком.
  6. Когда хлеб готов, осталось только решить, какую начинку положить сверху.

 

 

 Классическая брускетта с помидорами и базиликом

Совет

Автор: Андрей Рудьков
Сайт: my-happyfood.livejournal.com
Категория: Закуски, Бутерброды

1

Этот классический вариант начинки для брускетты — то, с чего стоит начать свои кулинарные эксперименты. Вкусные помидоры, ароматный базилик, хрустящая чиабатта — что может быть лучше?

 

1

Брускетта с авокадо и вялеными томатами



Брускетта с вялеными томатами и авокадо — отличная закуска к белому вину. Не забудьте выбрать вкусный сливочный сыр в качестве намазки на хлеб — он позволит оттенить вкус столь оригинальной начинки.

Читать дальше: Пошаговый рецепт

1

Кристини с кабачком и сыром рокфор


Совет

Автор: Оксана (delissimo)
Сайт:delissimo.livejournal.com
Категория: Овощи, Закуски, Бутерброды

Эта простая закуска — идеальный летний перекус. Тонкие слайсы из кабачков, поджаренные гренки, рокфор — что может быть лучше для бранча в летний зной? Не забудьте щедро приправить все оливковым маслом и специями.

Читать дальше: Пошаговый рецепт

Брускетта с овощами и курицей

Совет

Автор: Андрей Рудьков
Сайт: andychef.ru
Категория: Закуски, Бутерброды

Этот сытный вариант чиабатты станет отличным перекусом в летнее время — когда есть возможность подобрать вкусные сезонные овощи.

Для брускетт чиабатта подходит лучше всего, в поры попадает больше сока и при жарке тосты получаются более хрустящими.

Андрей Рудьков

Читать дальше: Пошаговый рецепт с фотографиями

1

Брускетты с кальмарами и острым чили


Совет

Автор: Андрей Рудьков
Сайт: andychef.ru
Категория: Закуски, Бутерброды

Кальмары, перец-чили, лимонный сок — нестандартное, но очень оригинальное сочетание вкусов, которое дополнит хрустящий хлеб.

Мы получаем довольно необычное лёгкое блюдо, которое хорошо утоляет голод. Если кальмары красиво разделать и нарезать сеточкой, получится и вовсе художественный продукт.

Андрей Рудьков

Совет

Свеклу можно отварить или запечь в духовке.

Этот рецепт брускетты — услада не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для глаз. Яркое сочетание свеклы, бэби-картошки, перепелиных яиц точно пробудит у вас аппетит.

 

Читать дальше: Пошаговый рецепт с фотографиями

 Брускетта с инжиром, рикоттой и рукколой


Хлеб нужно намазать рикоттой, сверху положить инжир, присыпать базиликом, розмарином и рукколой, полить оливковым маслом и кленовым сиропом или медом.

Тост «Скаген»

Автор: Светлана (svitla-4ok)
Сайт: svitla-4ok.livejournal.com
Категория: Закуски, Бутерброды

На заметку

Лучше не полениться и сварить креветки в панцире на пару, они будут гораздо нежнее, чем те, что продают уже сразу очищенные.

Это авторское блюдо принадлежит известному шведскому ресторатору Туре Вретману. Вретман выступал за сохранение традиций, пропагандировал шведскую кухню, тщательно собирая и приумножая национальные рецепты.

Во времена, когда, как и многие страны, Швеция переживала период увлечения иностранным фастфудом, вытесняющим домашнюю кухню, Туре придал новый статус классическим блюдам Швеции, включая старые рецепты в меню элитных ресторанов.

Читать дальше: Пошаговый рецепт

Брускетта с грибами и бурратой


Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Мягкий вкус этого сыра отлично впишется в композицию из хрустящего хлеба и ароматных пряных грибов.

Брускетты с маринованной острой свеклой и козьим сыром


Совет

Автор: Эдуард Насыров
Сайт: my-happyfood.livejournal.com
Категория: Закуски, Бутерброды

Маринованную свеклу можно подать как самостоятельное блюдо, а можно добавить в ваши любимые салаты, гарниры или нарезать ломтиками и положить в качестве начинки на брускетту. Козий сыр станет прекрасным «компаньоном»  для острой свеклы.

Брускетты с сырно-ореховым кремом и карамелизированным яблоком


Совет

Автор: Эдуард Насыров
Сайт: my-happyfood.livejournal.com
Категория: Закуски, Бутерброды

Очень вкусная закуска, которая и на завтрак сгодится, и для перекуса, и конечно, для дружеской посиделки. Вкусно и просто в приготовлении — все как мы с вами любим!

Брускетта с жаренными баклажанами, томатами и моцареллой


Совет

Автор: Эдуард Насыров
Сайт: my-happyfood.livejournal.com
Категория: Закуски, Бутерброды

Помидоры, моцарелла и баклажаны — идеальное трио для легкой летней закуски.

Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой


Совет

Автор: Александр
Сайт: cookingtime.ru
Категория: Закуски, Бутерброды

Пикантность редиса, пряность рукколы, нежность рикотты — всё это идеально сочетается с поджаренным на гриле или в тостере кусочком хлеба, сбрызнутого оливковым маслом.

история и традиции итальянской кухни

Внешний вид брускетты обманчив. Может показаться, что это простое и незатейливое блюдо, однако это нет так. Брускетта – традиционная еда, начитывающая многовековые тосканские традиции, это не просто ломтик украшенного и сдобренного маслом хлеба, на самом деле это одно из самых ароматных и вкусных блюд в итальянском меню. Ее любят за простоту и одновременно приятный вкус, а также за содержание полезных и доступных ингредиентов. Повара мирового уровня, например Джейми Оливер, по достоинству оценивают брускетту и предлагают свои собственные вариации этой закуски.

История брускетты восходит к этрусской эпохе, которая занимала земли между Римом и Тосканой, эти народы стали приправлять хлеб местный бессолевой хлеб (обычно черствый) и выпекать ломтики хлеба в печи. Перед тем как поставить хлеб в духовку, традиция требует натереть его зубчиком чеснока и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла на каждый ломтик.

Масло должно быть свежеотжатым (extra-virgin), а брускетту лучше всего есть, сопровождая трапезу бокалом вина. Старая итальянская пословица гласит: «Хлеб дневной, масло месячной давности и вино годичной давности».

Заказать варианты брускетты и праздничные блюда можно у нас здесь.

И хотя качество масла, которое должно быть свежеотжатым и местного производства, является самым важным ингредиентом, для приготовления идеальной брускетты, то помидоры прекрасно дополняют вкус. Их следует нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и зеленью, например орегано или базиликом, а затем положить на хлеб. Сельские жители, которые собирали помидоры во время работы в полях употребляли брускетту в качестве закуски. Название брускетта берет свое начало в земледельческой традиции: «бруска» — это разновидность щетки, используемой для ухода за лошадьми и скотом. Некоторые тосканцы считают, что это название происходит от глагола «bruscare», который является диалектическим выражением, означающим «тост».

Какую брускетту вы будете есть в Италии, зависит от того, где вы находитесь. Классический тосканский рецепт требует только чеснока, масла и соли, а в Неаполе его подают с помидорами. В каждом городе есть свой способ подачи этой закуски, которая часто предшествует пасте или супу. В Пьемонте его называют «сома д’аж», он покрыт маслом и ломтиком помидора, а хлеб натерт чесноком. Часто брускетта подается во время сезона сбора винограда вместе с гроздью винограда. В Калабрии добавляют перец и орегано.

Во многих частях Тосканы брускетту подают вместе с мясными добавками, например: прошутто крудо, куриной печенью, свежей колбасой или салом, которое восхитительно растоплен в теплом поджаренном хлебе. Итальянские варианты брускетты включают в себя варианты, которые подаются с кабачками, баклажанами, грибами, болгарским перцем и множеством различных видов сыров, которые можно посыпать или намазать на хлеб. Истинные гурманы могут насладиться кусочком трюфеля из Альбы, если это сезон. Итальянцы так гордятся этим простым, но неотразимым блюдом, что каждый год создается огромная его версия для Книги рекордов Гиннесса.

Переходите по ссылке в раздел «праздничные блюда», закажите их для своего праздника.

Брускетта: описание и рецепты

13 апреля 2021

Alexander Kovacs

История происхождения брускетты

Родина оригинальной закуски – простая итальянская деревня в районе Абруццо. Ее ели на обед крестьяне, работающие в поле. На домашний хлеб, уже подсушенный, клали кусочки мяса и сала, зелень, помидоры. Со временем еда бедняков стала популярной среди всех слоев населения, получила общенациональное признание. Главное преимущество итальянского блюда – быстрота приготовления.

Впервые о брускетте заговорили еще в Древнем Риме. Владельцы оливковых плантаций приносили урожай в местный пресс. Для пробы образца и лучшего раскрытия вкуса использовали продольно нарезанные ломтики хлеба. Чтобы еще лучше раскрыть аромат, кусочки натирали чесноком и смазывали маслом. Для детей готовили лакомство из хлеба, посыпанного сахаром и сочными фруктами.

Название «брускетта» произошло от глагола «bruscare», «запекать на углях». В разных районах Италии закуску именуют на свой лад. В Тоскане ее называют «fettunta» — ломтик. В некоторых местностях распространен термин «panunto», от итальянского «pane» – хлеб. Независимо от региона все повара считают, что лучшая основа для брускетты – хлеб с большими порами – чиабатта. Успех быстрой закуски заключается в качественном оливковом масле и свежем чесноке для натирания.

Любимый когда-то крестьянами Пьемонта перекус готовился стандартным способом, но имел необычную форму подачи. На местном диалекте закуску называли «soma d’aj». Было принято складывать хлеб друг на друга по типу сэндвича. Между ломтиками помещали начинку – помидоры, зелень, масло, чеснок. Ароматной сомой в знойный полдень обедали сборщики винограда.

Calum Lewis

Рецепты брускетты

Вкусная закуска из обжаренного хлеба и начинки – один из символов гастрономической Италии. Классическая рецептура присутствовала только на кухне сельских бедняков. Современная брускетта входит в меню самых дорогих ресторанов. Закуску легко приготовить самостоятельно. При использовании только качественных продуктов и соблюдении пошаговых рецептов можно легко приготовить яркую итальянскую брускетту.

Брускетта с лососем

Простую закуску сможет легко приготовить даже неопытный кулинар. Блюдо идеально подходит для повседневного перекуса и оригинального украшения стола. Дополнит его как бокал белого вина, так и чашка утреннего кофе. Красочный бутерброд понравится взрослым и детям, может быть самостоятельным блюдом или дополнением к завтраку. Хорошо оттенит вкус лосося соус песто и сливочный сыр.

Необходимые ингредиенты для брускетты с лососем:
  • Хлеб (багет, серый подовый) – 100 г;
  • Лосось – 80 г;
  • Каперсы – 1,5 ст. л.;
  • Укроп измельченный;
  • 1 отварное куриное яйцо;
  • Соус песто – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления брускетты с лососем:

Ломтики свежего хлеба надо подсушить. Закуска будет особенно ароматной, если кусочки нагреть на открытом огне. Итальянской пикантности придаст блюду соус песто. Он подчеркнет изысканный вкус лосося, сделает его насыщенным и более ярким. Соус можно приобрести готовым или сделать самостоятельно.   

Одновременно с подсушиванием хлеба можно заняться приготовлением соуса песто. Для этого потребуются следующие продукты: 10 столовых ложек оливкового масла, несколько кедровых орехов, пучок зеленого базилика, 50 граммов пармезана, 2 зубчика чеснока, 5-10 крупинок морской соли, черный перец. Все ингредиенты измельчаем с помощью ножа, крупной терки, ступки, добавляем в емкость с оливковым маслом, высыпаем соль, перец и перемешиваем.

Лосось для брускетты лучше выбирать слабого посола. Его нужно нарезать на небольшие кубики. На остуженный хлеб следует намазать соус песто, сверху выложить рыбу. Отварное яйцо разрезаем на четыре части и выкладываем на бутерброды поверх лосося. Готовую закуску украшаем каперсами, измельченным укропом. Все ингредиенты должны быть уложены слоями. Рыбу необязательно резать кубиками, красиво будут смотреться скрученные тонкие полоски.

Paul Hanaoka

Брускетта с авокадо

Полезная закуска на каждый день. Одна из самых простых и оригинальных вариаций начинки.

Ингредиенты на 4 персоны:
  • Тостовый нарезанный хлеб;
  • Ароматное масло – 1 ст. л.;
  • Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. л.;
  • Авокадо – 1 штука;
  • Сыр полутвердых сортов – 100 граммов;
  • Измельченная петрушка;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Немного соли и перца.
Рецепт приготовления брускетты с авокадо

Первым делом подготавливаем продукты. Чеснок, авокадо очищаем от шелухи и кожуры, сыр и хлеб освобождаем от упаковки. Авокадо нарезаем на мелкие кубики, укладываем в емкость и сбрызгиваем лимонным соком. Так мякоть не потемнеет. Вилкой или толкушкой для картофеля разминаем фрукт. Достаточно несколько нажатий, чтоб текстура имела кусочки, а не превратилась в однородную массу.

В емкость к авокадо натираем чеснок на мелкой терке или выдавливаем через пресс. Также поступаем и с частью сыра. Затем добавляем специи, перец, соль, петрушку и перемешиваем. Пока начинка настаивается можно заняться основой для бутерброда. Ломтики одинакового размера надо смазать и выложить на сковороду гриль. Чтобы появились красивые полоски, кусочки хлеба надо прижать равномерно разделочной доской.

Подрумяненный с двух сторон хлеб надо разрезать по диагонали. На каждый треугольник выкладываем фруктовую массу, присыпаем оставшейся частью измельченного сыра и зеленью. Начинку можно приготовить заранее и оставить в холодильнике. Останется только подрумянить хлеб. Если итальянские бутерброды подаются на завтрак, чеснок и сильно пахнущие специи можно исключить. В блюдо для вегетарианцев положить тофу вместо молочного сыра.

Pradeep Javedar

Брускетта с семгой

Закуска с полезной красной рыбой готовится за 15-30 минут, имеет сбалансированный пикантный вкус. Перед выкладыванием нарезки хлебные кусочки необходимо обязательно остудить. Дополнят бутерброд свежие овощи – огурец, редис, редька. Чтобы избавиться от горечи, редьку необходимо поместить на несколько секунд в кипяток. Закуска будет красочной, если для приготовления использовать свежую зелень, пикантные соусы, белоснежный сливочный сыр.

Что потребуется для брускетты с семгой:
  • Семга среднего посола – 250 граммов;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.;
  • Половина ржаного багета;
  • Свежая редька – 1 штука;
  • Немного сливочного сыра;
  • Листья салата;
  • Укроп;
  • Соль и перец.
Этапы приготовления брускетты с семгой

Порционно нарезанный ржаной багет необходимо выложить на раскаленную сковородку и обсушить с обеих сторон. Толщина кусочка не должна быть менее 1 см. Для приготовления гренок также можно использовать духовку, разогретую до 150 градусов. Перед выкладкой рыбы и овощей подсушенную основу для закуски необходимо остудить.

Листья салата надо помыть и промокнуть бумажными полотенцами, уложить аккуратно на тарелку. Поджаренные ломтики хлеба обрабатываем сливочным сыром, выкладываем на блюдо. Редьку можно взять белую или розовую. Овощ надо нарезать тонкими дольками и уложить на один край смазанной заготовки. Если редька имеет горечь и плотную структуру, ее следует ошпарить кипятком.

Семгу нарезаем широкими пластинами, выкладываем на свободный край бутерброда. Рыбу можно купить уже готовую к употреблению в вакуумной упаковке или засолить самостоятельно. Толщина нарезки варьируется исходя из личных предпочтений. Уже готовую порционную закуску надо поперчить и посолить, украсить порезанным укропом. Блюдо следует сразу ставить на стол, пока основа из хлеба не размокла.

Брускетта с вялеными томатами

Сочетание румяного хлеба и пряных вяленных помидоров не оставит равнодушным не одного гурмана. Быстрая закуска подойдет как завтрак, легкое сопровождение к вину. Приготовить питательную и полезную брускетту можно за несколько минут. Подчеркнет вкус основного ингредиента творожный или сливочный сыр. Добавить красок яркому бутерброду можно с помощью овощей, например, огурца, авокадо.

Необходимые ингредиенты для брускетты с вялеными томатами:
  • 3 ломтика батона;
  • 50 граммов плавленого сыра;
  • 6 штук вяленых помидор;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • Оливковое масло;
  • Бальзамический соус.
Рецепт приготовления брускетты с вяленными помидорами

Режем хлеб ломтиками, сбрызгиваем ароматным маслом, переносим в форму, отправляем в духовку на 30 минут. Температура печи должна быть в пределах 100 градусов. Хлебную нарезку можно подсушить на сковороде, в электрогриле. После чего основе будущих бутербродов надо дать остыть.

Охлажденные кусочки обмазываем мягким плавленым сыром, сверху выкладываем порезанные вяленные помидоры. Очень маленькие овощи можно не измельчать. Целыми они будут выглядеть эффектней. Украсить блюдо можно мелко порезанной зеленью, зеленым луком. Последний штрих – по капле бальзамического соуса на порцию.

Iryna Zaitseva

Брускетта с ростбифом

Оставшийся кусочек запеченного мяса после праздника или банкета можно использовать для приготовления сытной закуски. Также это могут быть специально пожаренные порционные кусочки говядины или свинины. Дополнить ростбиф можно солеными огурцами, вяленными томатами, перепелиными яйцами, клюквенным соусом и множеством прочих ингредиентов по вкусу. Вариант приготовления с глазуньей – идеальное решение для фуршета, праздничного стола.

Что потребуется для брускетты с ростбифом:
  • Цельнозерновой хлеб;
  • Масло натуральной оливы – 50 мл;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Говядина – 200 граммов;
  • Пару помидоров;
  • Один маринованный огурец;
  • Клюквенный соус;
  • Французская горчица.
Как приготовить брускетту с ростбифом

Чтобы приготовить клюквенный соус, в чашу с водой (200 мл) надо добавить ягоды клюквы, 3 грамма тимьяна, неполную стопку сахара, выдавить 1 зубчик чеснока через пресс. Все тщательно перемешиваем и увариваем до густой консистенции. После того, как соус будет снят с огня, его надо поперчить и посолить, оставить охлаждаться. Такое сочетание отлично подчеркнет вкус жареного мяса и аромат подсушенной гренки.

Перед жаркой говядину необходимо замариновать. Для этого смешиваем 50 мл оливкового масла, 10 граммов сахара, тимьян, соль, перец и горчицу. Говядину нарезаем пластинами по 1-1,5 см толщиной, отбиваем молотком. Подготовленные кусочки выкладываем в емкость и заливаем маринадом. Потом переносим куски мяса на противень и запекаем в духовом шкафу. Для удобства откусывания брускетты ростбиф можно продольно разрезать.

За время маринования и жарки мяса следует подготовить хлеб. Нарезаем его на порционные ломтики, подсушиваем на сковородке. Хлебную нарезку необходимо делать максимально ровной, чтоб яичный желток не скатывался. Затем пропитываем основу из выпечки оливковым маслом, кладем ростбиф, порезанные томаты, сверху выбиваем перепелиное яйцо. Переносим бутерброды на огнеупорное блюдо и отправляем в разогретую духовку на 5 минут. Белок должен свариться, желток оставаться жидким.

Брускетта с креветками

Морепродукты в качестве закуски – всегда отличное решение. Они делают любое блюдо праздничным и эффектным. Великолепное сочетание креветок, цитруса, чеснока с хрустящим хлебом придется по вкусу всем любителям итальянской кухни. Изысканная брускетта с креветками подается с различными соусами, хорошо сочетается с белым вином, летними соками, горячими напитками.

Основные ингредиенты для брускетты с креветками:
  • Белый хлеб – 3 кусочка;
  • Охлажденные креветки – 300 граммов;
  • Апельсин – 1 штука;
  • Цедра одного лимона;
  • Острый перец чили – 1 штука;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Листья салата;
  • Петрушка, базилик;
  • Оливковое масло для маринада;
  • Бальзамический уксус;
  • Соль морская.
Как приготовить брускетту с креветками

Кусочки хлеба, сбрызнутые оливковым маслом, надо поместить на сковородку гриль и обжарить с двух сторон. Пока основа для бутерброда остывает готовим маринад для морепродуктов. Выдавливаем сок половины апельсина в емкость, добавляем нарезанный чеснок, красный перец. Добавляем ко всем ингредиентам креветки, солим, перчим, поливаем 1 ст. ложкой оливкового масла, перемешиваем. Даем настояться.

Пока маринуются креветки и остывает хлебная нарезка можно заняться приготовлением подушки из зелени. Укладываем в большую миску крупно порубленный салат, петрушку, базилик. Из половины лимона натираем цедру, добавляем масло и перемешиваем. Обжариваем замаринованные креветки. На подсушенный хлеб выкладываем зелень, креветки, сбрызгиваем бальзамическим маслом из оливы и уксусом.

Брускетта с тунцом

Для итальянского бутерброда подойдут целые кусочки рыбы в собственном соку. При желании содержимое консервы можно превратить в однородный крем. Сочная закуска будет отличным самостоятельным завтраком. Идеальное сочетание с горячими утренними напитками. Брускетту с тунцом также можно подавать к рыбным бульонам, на праздничный стол. Гренка не должна быть пересушенной и размокшей. Важно выдерживать правильную температуру жарки и подавать сразу после выкладки начинки.

Основные ингредиенты для брускетты с тунцом:
  • Батон из пшеничной муки – 3 кусочка;
  • Консервированный тунец – 100 граммов;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Огурцы свежие – 1 штука;
  • Сухой чеснок – 1 ч. л.;
  • Оливковое масло – 1 ст. л.;
  • Лук порей зеленый – 20 граммов;
  • Перец и соль.
Брускетта с тунцом – пошаговый рецепт

Сливаем с консервы жидкость, перекладываем рыбу на тарелку и разминаем вилкой. Отварное яйцо и огурец нарезаем кругами. Выкладываем ломтики хлеба на сковородку, посыпаем чесноком и подрумяниваем с двух сторон. Пока хлебная нарезка проходит этап подсушивания, можно подготовить зеленый лук. Нарезать его лучше крупно, немного смещая нож в сторону. Должны получиться заостренные части зелени.

На остывшие гренки выкладываем пасту из тунца. Сверху на него помещаем огурец, с одной стороны, с другой – яйцо. Красочный бутерброд посыпаем молотым черным перцем и зеленым луком. Морскую крупную соль добавляем по вкусу. Из-за особенности начинки, чрезмерной ее влажности, закуску следует сразу подавать на стол.

Брускетта с красной рыбой

Эффектная закуска на каждый день, любое торжество со слабосоленой красной рыбой доставит настоящее эстетическое удовольствие. Хрустящий бутерброд дополняют карамелизированным луком и подают горячим. Такое яркое вкусовое сочетание из простых продуктов можно встретить в разных блюдах. Брускетта с красной рыбой часто встречается в меню кафе и ресторанов, пользуется большой популярностью у посетителей.

Ингредиенты для приготовления брускетты с красной рыбой:
  • Французский батон;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Оливковое масло;
  • Масло из сливок;
  • Зелень;
  • Прованские травы;
  • Смесь перцев;
  • Рисовый уксус;
  • Сахар и соль.
Рецепт приготовления брускетты с красной рыбой

Начинаем приготовление с начинки. Нарезаем лук на крупные кубики, обжариваем на ароматном масле. Когда лук получит золотистый оттенок, вливаем чайную ложку уксуса и быстро перемешиваем. Затем добавляем две ложки простого сахара. Теперь заготовку необходимо постоянно мешать, подливать воду при необходимости, до появления коричневого оттенка.

На следующем этапе готовим красную рыбу. Нарезаем ее на небольшие кусочки произвольной формы, обжариваем, добавляем соль, лимонный сок. Нарезаем порционно французский батон, обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла. Рыбу и лук выкладываем на горячие гренки не смешивая, посыпаем измельченной зеленью.

Pixabay

Брускетта с крабом

Простая идея приготовления бутерброда подойдет на праздничный ужин или на каждый день. Оригинальная закуска с крабом удивит необычным вкусом и ярким внешним видом. Можно использовать сырой морепродукт и самостоятельно приготовить или взять консервированный. С дополнительными ингредиентами возможны любые вариации. Хорошее сочетание мяса краба с авокадо, фенхелем, лаймом, помидором.

Необходимые продукты для брускетты с крабом:
  • Полбуханки черного хлеба;
  • 1 банка дальневосточных крабов;
  • Лайм – 1 штука;
  • Фенхель;
  • Помидор – 1 штука;
  • Перец розовый и черный;
  • Морская соль;
  • Оливковое масло.
Этапы приготовления брускетты с крабом

Нарезаем хлеб ломтиками, раскладываем на противне и отправляем в духовку на 3 минуты. Пока нарезка сушится, готовим фенхель. Шинкуем его тонкой соломкой и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Для маринада нам понадобится сок половины лайма и его цедра, оливковое масло и розовый перец. В такую смесь добавляем мясо краба, предварительно освободив от пленок кусочки, тщательно перемешиваем.

Обжаренный хлеб натираем чесноком, укладываем кружок помидора, маринованное мясо краба и присыпаем черным перцем и зеленью. Сверху кладем обжаренный фенхель. Помидор можно заменить на подложку из авокадо. Мякоть фрукта надо помять вилкой до получения однородной массы, сбрызнуть лимонным соком и посолить.

 

Брускетта с грибами

Изысканная закуска с грибами подается теплой. Она может быть сытным завтраком, простым перекусом или главным праздничным блюдом. Грибы могут быть любыми, но смотрятся лучше шампиньоны, порезанные вдоль ножки. Дополнит вкус сыр пармезан и ароматная зелень. Если решено готовить из сушеных белых грибов, то их надо предварительно замочить в воде на пару часов.

Что необходимо для брускетты с грибами:
  • 500 граммов грибов;
  • Багет французский – 1 штука;
  • Сливочное масло для жарки;
  • Оливковое масло для маринада;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Пармезан;
  • Красный перец;
  • Сок лимона.
Рецепт приготовления брускетты с грибами

На разогретую сковородку помещаем измельченный ножом чеснок, добавляем оливковое масло и доводим до золотистого цвета. Ароматное масло будем использовать для жарки шампиньонов. Нарезаем грибы пластинками и отправляем на сковородку. Жарим 5-10 минут без крышки. В начинку добавляем сок лимона, измельченную зелень. Хлебную нарезку подсушиваем в духовке, натираем чесноком, обрабатываем пармезаном и выкладываем грибы.

Традиционная грибная закуска итальянцев может показаться простой и незатейливой, однако это не так. Хрустящий бутерброд готовят с учетом всех тосканских традиций. Современные гурманы отдают предпочтение брускетте с грибами за ее необыкновенный аромат, приятный вкус, простоту и скорость приготовления, содержание доступных и полезных ингредиентов. Многие повара мировых ресторанов вносят сытную закуску в меню, разрабатывают собственные вариации приготовления.

Интересные факты о брускетте
  1. Традиционную закуску итальянцы готовят только из чиабатты. Пористый хлеб нарезают толстыми кусками и присушивают на открытом огне. Обязательный ингредиент – чеснок. Им обильно натирают хлеб с двух сторон, затем обрабатывают оливковым маслом, посыпают черным перцем и морской солью. Большинство итальянских рецептов включает томаты.
  2. Настоящую брускетту можно попробовать на фестивале в Риме. Bruschetta Festival проходит в конце октября. Лучшие итальянские повара угощают гостей оригинальными закусками с сотнями начинок. Попробовать блюдо может любой желающий, вход на фестиваль бесплатный. Праздник проходит на центральной улице, в парке Egeria, сопровождается музыкой и танцами.
  3. Самую большую брускетту приготовили на уличном фестивале Предаппио в 2007 году. Бутерброд весил 120 килограммов и был съеден всеми участниками действия. В качестве напитков организаторы предлагали белое вино, виноградные соки, горячий чай. Закуска состояла из хрустящего хлеба с маслом оливы и помидоров.
  4. Самый длинный бутерброд приготовили кулинары Италии в городе Кастеллеоне. Длина брускетты составила более 3 тысяч метров. Уникальное изделие занесено в Книгу рекордов Гиннесса. Закуску готовили более 520 человек. Волонтеры соединили 21 тысячу хлебных кусков, при длине каждого 20 сантиметров. Чтобы разместить самую длинную брускетту, потребовалось соединить 1 тысячу столов.
  5. Многие владельцы отелей предлагают своим гостям участие в различных мастер-классах. Научиться готовить можно и традиционную брускетту. Уроки проходят в развлекательной форме под руководством знаменитых шеф-поваров. Туристы узнают историю возникновения самостоятельного блюда, научаться правильно сочетать ингредиенты.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

  • #Италия
  • #национальная кухня

Итальянская брускетта: хлебное чудо

Итальянцы говорят: «Pane d’un giorno e vino d’un anno». В переводе это означает: вино тем лучше, чем оно старше, а хлеб – чем свежее. Эта поговорка в полной мере относится к брускетте.

Брускетта – это классическая итальянская закуска-антипасто, то есть своеобразный «аперитив» перед основным блюдом – пастой. В Италии брускетта настолько популярна, что из рецептов ее приготовления можно составить отдельную кулинарную книгу – с ветчиной прошутто, с помидорами, с базиликом, с моцареллой, с оливками и так далее и тому подобное.

Итальянская брускетта. Фото: http://www.flickr.com/photos/madlyinlovewithlife/

Мы расскажем вам, что такое настоящая брускетта, и поделимся несколькими оригинальными рецептами этого итальянского хлебного чуда.

Итальянский глагол «bruscare», от которого и происходит слово «брускетта», означает «жарить/запекать на углях». Действительно, основа основ брускетты – это свежий слегка поджаренный хлеб.

Конечно, в идеале, когда хрустящей корочки добиваются на гриле, как это делалось на протяжении десятилетий. Но современные гастрономические реалии таковы, что хлеб для брускетты частенько просто обжаривают на сковородке или подсушивают в духовке.

Итак, что же такое брускетта? Чтобы ответить на этот вопрос, заглянем немного в историю.

Происхождение брускетты весьма туманно. Даже сами итальянцы не могут точно сказать, где, когда и кто придумал эту закуску. Однако доподлинно известно, что еще в Древнем Риме использовали поджаренные ломтики хлеба для дегустации свежеотжатого оливкового масла. При этом пропитанные маслом кусочки слегка натирали чесноком – это помогало прочувствовать аромат масла. Кстати, этот метод оценки качества оливкового масла до сих пор применяется в Лацио, Тоскании, Умбрии и других регионах, выращивающих оливки.

Брускетта. Фото: http://www.flickr.com/photos/kraen/

По другой версии La bruschetta – это бедняцкое блюдо. Когда крестьяне уходили на работу в поле, они брали с собой хлеб, чтобы перекусить во время сиесты. На жаре хлеб быстро черствел, и, чтобы хоть как-то «оживить» его, работяги макали хлеб в оливковое масло.

Как бы то ни было на самом деле, ясно одно: брускетта – это поджаренный до хрустящей корочки хлеб, натертый чесноком и политый оливковым маслом. И все. Настоящая, исконно итальянская, брускетта – это только хлеб, чеснок и масло.

А как же прошутто, помидоры, базилик, моцарелла и прочие «приправы»? – спросите вы. Все это появилось гораздо позже, когда брускетта из бедняцкого бутерброда начала трансформироваться в закуску для раззадоривания аппетита.

Поэтому будьте внимательны: если вы в Италии заказываете «bruschetta», вам, скорее всего подадут брускетту в ее традиционном понимании, то есть просто ломтики хлеба с маслом и чесноком. Но если вы попросите официанта принести вам «bruschette», то есть во множественном числе, то получите тарелку с брускеттой со всевозможными начинками.

Микс из брускетты. Фото: http://www.flickr.com/photos/thinqbali/

Кроме того, «наполнение» брускетты зависит от того, в каком регионе Италии вы находитесь. Так, в Тоскании предпочитают «классику», в городке Альба приправляют закуску трюфелями, в Неаполе и Пьемонте добавляют помидоры, в Калабрии – перец и орегано.

Хотя суть от этого не меняется – брускетту едят перед подачей основного блюда, супа или пасты.

Прежде, чем поделиться с вами тремя восхитительными рецептами, хотим дать несколько общих советов.

1. Используйте традиционный итальянский хлеб. Лучше всего подойдет чиабатта. Если нет, можно заменить французским багетом или другим хлебом, используемым для приготовления тостов.

2. Обжаривайте ломтики хлеба с обеих сторон, чтобы они получились сухими и хрустящими.

3. Используйте натуральное оливковое масло экстракласса. У такого на этикетке обычно написано «Extra Virgin».

Если вы воспользуетесь этими советами и одним из нижеприведенных рецептов, у вас получится классическая итальянская закуска.

Ингридиенты для брускетты. Фото: http://www.flickr.com/photos/legrisak/

Еще одна итальянская пословица гласит: «Хлебу — день, маслу — месяц, вину — год».  Поэтому для приготовления классической итальянской брускетты возьмите свежую чиабатту, нарежьте ее ломтиками, натрите чесноком, чуть-чуть пропитайте молодым оливковым маслом, и отправьте на 5-7 минут в духовку.

Помимо хорошего масла, для брускетты по-неаполитански нужны также отменные помидоры. Нарежьте их на мелкие кусочки, слегка посолите и добавьте базилик или орегано. Положите получившуюся помидорную заправку на ломтики обжаренного хлеба.

Брускетта с помидорами. Фото: http://www.flickr.com/photos/carnifex82/

Как уже было сказано, тосканцы предпочитают классическую брускетту, однако во многих районах Тоскании эту закуску также готовят с мясом. Для этого используют куриную печень, колбасу, но чаще всего – прошутто.

Брускетта с прошутто. Фото: http://www.flickr.com/photos/myownclicks/

Прошутто – это итальянская ветчина из окорока, натёртая солью. Чтобы приготовить брускетту с прошутто, нужно натереть хлеб чесноком и сбрызнуть оливковым маслом, затем подсушить в духовке. Ветчину необходимо нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху на хлеб. Можно добавить также пармезан.

Итальянцы очень любят свое хлебное чудо под названием брускетта. Еще бы! Ведь это просто, вкусно и сытно (хоть это и «аперитив», такую закуску вполне можно использовать как самостоятельное блюдо). А тем, что итальянцы любят, они еще и гордятся. И чтобы показать это, год назад в Италии приготовили самую длинную брускетту в мире – 225 метров. Рекорд вошел в книгу Гиннеса.

(via)

Лучший рецепт брускетты — Как приготовить брускетту

Ничто так не кричит летом, как брускетта. Мы знаем, что это может показаться странным, но натирание поджаренного хлеба с чесноком поможет придать тонны аромата вашим крошечным тостам. Сверху посыпьте их просто маринованными помидорами, чтобы получить идеальный летний перекус. Чем ярче и сочнее ваши помидоры, тем лучше получится брускетта. Нам нравится использовать любые большие помидоры, которые выглядят сочными на фермерском рынке, но если вы хотите приготовить этот рецепт, когда помидоры не в сезон, мы рекомендуем использовать сорт вишни или винограда.Разноцветный микс из помидоров — это всегда весело!

Ищете еще веселые тостовые закуски? Нарежьте и обжарьте еще несколько багетов и посыпьте их такими вещами, как песто-рикотта или чесночная белая фасоль, и у вас получится идеальный спред кростини.

Сделал этот рецепт? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 151

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

Для помидоров

4 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2

зубчика чеснока, тонко нарезанного

1/4 c.

базилик тонко нарезанный

2 ст.

бальзамический уксус

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Для хлеба

1

багет большой, нарезанный по диагонали ¼ дюйма

Оливковое масло первого холодного отжима, для браширования

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовьте маринованные помидоры: на средней сковороде на среднем или слабом огне разогрейте масло. Добавьте чеснок и варите 2–4 минуты, пока не станет светло-золотистого цвета, затем снимите с огня и дайте остыть.
  2. В большой миске смешайте помидоры, базилик, уксус, соль и хлопья красного перца. Добавьте чеснок и масло из неглубокой сковороды и перемешайте. Дайте мариноваться не менее 30 минут.
  3. Тем временем тостовый хлеб: разогрейте духовку до 400 °. Смажьте хлеб с обеих сторон маслом и выложите на большой противень. Поджарьте хлеб до золотистого цвета 10-15 минут, перевернув на полпути. Дайте хлебу остыть в течение 5 минут, затем натрите верхнюю часть хлеба разрезанными пополам зубчиками чеснока.
  4. Выложите помидоры на хлеб прямо перед подачей на стол.

Питание (на порцию): 151 калория, 3 г белка, 18 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 7 г жира, 1 г насыщенных жиров, 333 мг натрия

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Брускетта: закуска по вкусу Италия

  • 18 апреля 2019 г.
  • В рецептах
  • Теги: закуска, закуски, базилик, хлеб, брускетта, шеф-повар, кулинарный класс, кулинарный урок пиццы рим, кулинарный класс рим, кухня, блюда, любитель еды, чеснок, домашнее, Италия, итальянская кухня, итальянское блюдо, итальянские блюда, Лацио, пицца, приготовление пиццы, рецепт, рецепты, Рома, Римские блюда, Рим, помидор, традиционная, традиционная кухня

Нет комментариев

Брускетта: закуска по вкусу Италия

Простота на кухне всегда побеждает, и брускетта — одно из тех простых блюд , которые также обладают богатым вкусом и подлинностью .Вкусная закуска, плохое блюдо, которое обязательно нужно в ресторанах по всей Италии .

bruschetta родилась как гимн Триколора, итальянского флага , благодаря цветам трех его основных элементов: зеленого цвета базилика , «белого» хлеба и красный из томатов . Всего несколько минут, чтобы побаловать вкус полезным блюдом. На самом деле это кусок поджаренного хлеба или брускаты, обогащенный маслом, солью и помидорами черри.Основу натирают чесноком.

Со временем эта закуска обогатилась благодаря воображению каждого, кто хотел обогатить ее по своему вкусу. Добавлены оливки (лучше таггиаше), тунец или даже анчоусы; Есть те, кто полностью изменил его с помощью рецептов с особыми вкусами, такими как робиола и жареные персики с бальзамическим уксусом. Сколько рецептов можно приготовить на ломтике поджаренного хлеба!

Но давайте вместе посмотрим на происхождение…

Брускетта: немного истории

Термин bruschetta , вероятно, происходит от brusca , то есть щетки для очистки лошадей и волов от излишков меха.Есть те, кто получил название от глагола bruscare , означающего «тост», «сжигать», «готовить».

Истинное происхождение брускетты потеряно в глубине веков. На самом деле четкой информации нет. Многие ученые относят происхождение этого блюда между Тоскана и Лацио . Весьма вероятно, что один из первых прототипов брускетты был приготовлен «фермером» , крестьянином из древней республики Рим , чтобы почувствовать вкус масла, произведенного им самим.В конце концов, масло необходимо для приготовления bruschetta , и древние этруски были первыми, кто использовал его, извлекая его из выращенных ими оливок. Но настоящей пищей и блюдом он стал благодаря древним римлянам.

В зависимости от региона Италии он называется по-разному: в Тоскане он называется fettunta , кусок глупого хлеба (то есть без соли), смазанный маслом и обогащенный помидорами, экспериментами, творчеством и разными вкусами; в Пьемонте он называется soma d’aj , название происходит от ослов (сома) и чеснока; в Калабрии его называют fedda ruscia , что означает поджаренный ломтик.

Брускетта: рецепт

Состав

4 ломтика домашнего хлеба

Оливковое масло

1 зубчик чеснока

Помидоры

Соль и перец

Время на подготовку 10 мин

Обслуживает 4

Проезд

Нарежьте ломтики хлеба прямоугольниками (по три или четыре куска) и поджарьте их на гриле. В этот момент натрите их очищенным зубчиком чеснока; добавить масло и посыпать солью и перцем.Как только это будет сделано, вы можете сразу же попробовать брускетту , горячую и хрустящую, с добавлением кусочков помидора, орегано и измельченного чеснока.

Наслаждайтесь брускеттой !

Рецепт легкой брускетты — Классная кулинария

Этот простой рецепт брускетты — летняя закуска, которая доставит удовольствие всем и вернется за новыми блюдами. Идеально подходит для летних вечеринок, ужинов в будние дни или даже бранча на выходных!

Классический рецепт легкой брускетты

Нет ничего лучше хорошей свежей и ароматной закуски брускетта для начала трапезы.Это одна из классических вещей, которую можно заказать в итальянском ресторане, и теперь вам понравится, что вы можете приготовить ее дома в любое время!

С помидорами хорошего качества повсюду в это время года, нет повода отказать этой легкой свежей брускетте, приготовленной из свежего базилика, бальзамического уксуса и намазанной на теплый ломтик идеально хрустящего поджаренного хлеба.

Это действительно потрясающий рецепт, который стоит попробовать в этом сезоне!

Какие ингредиенты входят в состав свежей брускетты?

  • Оливковое масло первого отжима — я предпочитаю оливковое масло первого отжима, но обычное оливковое масло тоже подойдет вместе с любыми другими маслами по вашему выбору
  • Рубленый свежий чеснок — Убедитесь, что чеснок измельчен, а не измельчен, так как измельченный чеснок имеет более интенсивный вкус, который вы не захотите пропустить.
  • Помидоры рома — это полные аромата с острым, свежим садовым томатным вкусом, который лучше всего подходит для приготовления брускетты.
  • Бальзамический уксус — незаменимый ингредиент для настоящего вкуса брускетты.
  • Кошерная соль. Вы можете использовать обычную соль в качестве замены, если у вас нет или нет кошерной соли.
  • Черный перец — Добавляет немного специй, которые вместе с солью помогают раскрыть аромат.
  • Ленты из базилика — Свежий базилик действительно объединяет всю вкусовую комбинацию
  • Французский хлеб — лучшая хрустящая текстура для этого рецепта при нарезке и обжарке.
  • Тонко измельченный сыр пармезан — попробуйте свежий пармезан, чтобы получить действительно цельный свежий рецепт, который вам понравится.

Что такое ленты с базиликом?

Возможно, вы заметили, что в ингредиентах ленты базилика указаны как ключевой компонент. Если вы не уверены, что это такое, не беспокойтесь!

Я дам вам знать сейчас, это не то, что вы можете просто купить в продуктовом магазине заранее приготовленным. Чтобы сделать ленты из базилика, вы купите обычные листья базилика и выполните несколько шагов, чтобы разрезать их на ленты. Этот процесс часто называют шифонадой.

Как сделать шифонаду:

Уложите листья базилика друг на друга так, чтобы они касались друг друга.Затем аккуратно скатайте листья в сигарообразную форму. Держите рулет закрытым и нарежьте скрученные листья базилика тонкими ломтиками. Продолжайте нарезать, пока весь рулет не будет нарезан тонкими лентами.

Если вам нужна лучшая наглядность, посмотрите это видео, в котором показаны все этапы вырезания лент из базилика.

Как приготовить лучший легкий рецепт брускетты

Приготовить классическую свежую брускетту очень просто. Эту элегантную итальянскую закуску может легко воспроизвести любой желающий.Просто выполните несколько простых шагов, и совсем скоро у вас будет готовый рецепт, которым можно гордиться.

  1. Для томатной смеси: разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде или кастрюле, добавьте чеснок и обжарьте, пока он не станет золотистым.
  2. Перелейте в большую миску и дайте остыть, пока вы нарезаете помидоры и базилик.
  3. В миску с остывшей масляной смесью вылить помидоры. Добавьте пармезан, базилик, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте смесь. Подавайте сразу с поджаренным хлебом и при желании украсьте пармезаном.
  4. Для тостов: выровняйте ломтики хлеба на противне размером 18 на 13 дюймов. Обжарьте первую сторону до золотистого цвета, затем переверните ломтики на противоположную сторону и жарьте на противоположной стороне до золотистого цвета.

Какой хлеб мне подавать с классической брускеттой?

Для этого конкретного рецепта я выбрал нарезанный ломтиками и поджаренный французский хлеб. Мне нравится этот вид хлеба, потому что он не только то, что подают в большинстве ресторанов, но и действительно лучший.

Если вы не любите французский хлеб или просто хотите что-то изменить, вы можете подать классическую брускетту с любым хлебом или крекерами.

Как долго хранится свежая брускетта?

На самом деле вам следует постараться приготовить столько, сколько вы можете съесть за одну ночь, так как эта брускетта не очень хорошо хранится. Если вам действительно нужно хранить остатки, поместите томатную смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Смесь хранится около 2-3 дней, но ее лучше есть свежей.

Лучше подождать, чтобы приготовить любой хлеб, прямо перед подачей на порцию, потому что поджаренный хлеб станет жестким и черствым, если его съесть.

Советы по приготовлению легкого рецепта брускетты

  • Для достижения наилучших результатов используйте как можно более свежие ингредиенты. Я предлагаю покупать любые свежие ингредиенты всего на день или около того, прежде чем вы планируете приготовить этот легкий рецепт брускетты
  • Если вы готовите рецепт для вечеринки, вы можете приготовить хлеб заранее, за несколько часов до подачи.Это поможет вам немного справиться со стрессом в последнюю минуту и ​​даст вам быстрое приложение, которое можно будет собрать сразу же по прибытии людей.
  • Если у вас есть остатки брускетты, попробуйте положить остатки на жареную или запеченную курицу на обед или ужин на следующий день.

Что подавать с простой домашней брускеттой

Запеченные спагетти

Лучшая курица с пармезаном

Куриный Капрезе Кабабс

Салат из вяленых помидоров и киноа

Салат с курицей и пастой Цезарь

Брускетта

Этот простой рецепт брускетты — летняя закуска, которая оставит всех довольными и вернется за новыми блюдами.Идеально подходит для летних вечеринок, ужинов в будние дни или даже бранча на выходных!

Порций: 12

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 1/2 столовой ложки измельченного свежего чеснока
  • 26 унций. помидоры рома, нарезанные кубиками (примерно 7-8)
  • 1/4 стакана мелко измельченного сыра пармезан
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса или больше по вкусу
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли, затем еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
  • 1/4 стакана нарезанных лент из базилика (шифонад)
  • 1 (14.5 унций) сытного французского хлеба (например, La Brea), нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма (около 12 ломтиков)
  • Для томатной смеси: Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде или кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и обжаривайте примерно 1 минуту, пока он не станет золотистым (не подрумянивать).

  • Перелейте в большую миску. Дайте остыть, пока нарезаете помидоры и базилик.

  • Вылить помидоры в миску с остывшей масляной смесью.Добавьте пармезан, базилик, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте смесь. Сразу подавайте с поджаренным хлебом (добавьте немного сока ложкой). При желании украсьте пармезаном.

  • Для тостов *: поместите решетку духовки на несколько дюймов ниже жаровни и предварительно разогрейте жаровню. Выровняйте ломтики хлеба на противне размером 18 на 13 дюймов. Обжарьте первую сторону до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты (не уходите и следите за ними, они быстро подрумянятся), затем переверните ломтики на противоположную сторону и жарьте противоположную сторону до золотистого цвета.

  • * При желании вы также можете пойти более традиционным путем и смазать хлеб оливковым маслом при температуре 400 градусов, поворачивая на полпути, пока он не поджарится (около 10-15 минут). Вы также можете натереть ломтики 1 зубчика чеснока после поджаривания (сырого и разрезанного пополам). Я просто предпочитаю этот более простой метод.
  • Брускетту лучше всего подавать сразу, но если у вас останутся остатки, ее можно оставить в холодильнике в течение нескольких дней.

Пищевая ценность

Брускетта

Сумма на порцию

калорий 162 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 358 мг 16%

0

Калий

Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 5 г 10%

Витамин A 594IU 12%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Изумительный рецепт брускетты Али | Allrecipes

Это хорошая основа для рецепта бручетты, но есть несколько вещей, которые отсутствуют или могут помочь улучшить его. Во-первых, немного сахара действительно подчеркивает аромат томатов. В конце концов я добавляю немного бальзамического уксуса. Я также иногда добавляю каперсы для приятного прикосновения. Я также использую лук-шалот вместо лука, но и то, и другое подойдет. Я действительно считаю важным поджарить хлеб перед тем, как положить туда томатную смесь, иначе он будет слишком сырым.Просто сбрызните его оливковым маслом, посолите перец и поджарьте несколько минут. Придает ему приятный хруст.

В этом рецепте все великолепно, за исключением того, что я чувствую, что в нем отсутствует один важный ингредиент: ЧЕСНОК! Я добавил в свой чеснок, и это было замечательно.

Мне нравится этот рецепт, и я готовлю его годами, когда у меня есть люди … и КАЖДЫЙ всегда хочет большего. Я всегда вносил те же изменения, что и большинство людей здесь, — добавляю немного измельченного чеснока! Другое изменение, которое я делаю, — это поджаривать только хлеб после того, как я смазал его оливковым маслом.После того, как он поджаривается (вот трюк, который я узнал от шеф-повара-гурмана), вы разрезаете 1 или 2 зубчика чеснока пополам и натираете им верхнюю часть поджаренного хлеба, а затем ложите на него томатную смесь. Для рецепта, подходящего для детей, я посыпаю сверху тертым чеддером и бросаю его обратно под жаровню на 30-60 секунд … Попробуйте этот рецепт! Это замечательно!

Для этого рецепта просто необходимо чеснок. Я использовал хрустящий французский хлеб, а не итальянский. Если вы думаете попробовать этот рецепт, сделайте это.

очень хорошо — я использовал гораздо меньше лука, в 3 раза больше базилика, и добавил чеснока. Из 6 небольших помидоров рома можно приготовить багет (может быть, 15 ломтиков).

Лучше всего и так просто. Нет свежих помидоров? Используйте высушенные из банки нарезанные кубиками помидоры. Трудно заметить разницу. Нам это нравится!

Добавьте чеснок, и вы не ошибетесь. Я исправил это с помощью Baked Zitti, и мой гость на ужине был готов оставить чаевые на столе.

Замечательно и впечатляюще.Сделал это для вечеринки на днях, и всем это понравилось. Я добавила в эту смесь чеснок. Мне нравится, как овощи выглядят мягко обжаренными. Я тоже делилась этим рецептом с другими. Я приготовил смесь заранее и заранее нарезал хлеб, храня его в полиэтиленовой пленке. Его было так легко засунуть в духовку, и это было сделано в кратчайшие сроки. Отличный рецепт.

Вкусно! Я также добавила в рецепт чеснок и использовала примерно вдвое больше сыра, чем рекомендовано моей любящей сыр семьей.У меня осталось несколько ломтиков, и на следующий день они были еще лучше!

Брускетта из свежих помидоров

Как приготовить нашу любимую домашнюю брускетту с помидорами и базиликом. Плюс пять простых советов, как сделать это лучше. Перейти к рецепту брускетты из свежих помидоров

Как приготовить лучшую брускетту

Нам нравится, чтобы все было просто — полезные ингредиенты, свежий вкус и немного ингредиентов. Поэтому, когда мы находим то, что любим, мы делаем это часто.Знаете ли вы, что у большинства людей есть от пяти до десяти рецептов, которые они меняют в течение года? Мы ничем не исключены, поэтому мы готовим этот простой рецепт брускетты с помидорами и свежим базиликом постоянно, — особенно летом.

Рецепт прост, но это не значит, что вы не сможете его улучшить. Вот пять простых советов, как сделать это лучше.

Если можете, запеките хлеб на гриле . На улице этого делать не нужно, хотя это отличный вариант.Поскольку мы делаем это так часто, нам понадобится сковорода для гриля. Он прекрасно работает и создает достаточно дыма, чтобы добавить немного аромата самому хлебу. При приготовлении хлеба на гриле важны не пятна от гриля, а аромат дыма. Если вы не можете приготовить хлеб на гриле, поджарьте его.

Как только хлеб снимется с гриля, быстро натрите его очищенным зубчиком чеснока. Чеснок практически тает в теплом хлебе. Это не только более аутентичный способ приготовления брускетты, но и гораздо лучший вкус, чем если бы вы измельчили чеснок и добавили его в помидоры.Количество, которое вы втираете в хлеб, зависит от вас — мы делаем его довольно легким.

Используйте лучшие помидоры, какие сможете найти . Летом нас засыпают сладкими пухлыми помидорами. Однако в другие месяцы вам, возможно, придется присмотреться немного усерднее. Когда мы настроены на томатную брускетту вне лета, у нас есть одно решение — ищите помидоры Кумато, мы обнаружили, что они довольно сладкие и стабильные круглый год. Они более темные, почти коричневые и обычно поставляются в пластиковой упаковке.Вам также может повезти с небольшими помидорами, созревшими в виноградной лозе.

Используйте помидоры комнатной температуры. Очень важно не хранить в холодильнике помидоры, которые вы планируете использовать для этого (или для большинства вещей). Что-то происходит после охлаждения помидоров — они становятся менее ароматными и менее томатными. Мы оставляем их на прилавке. Так они вкуснее.

Приправить помидоры. Прежде чем делать что-либо еще, нарезаем помидоры и приправляем солью и перцем.Более того, мы оставляем их в покое примерно на 10 минут. Когда помидоры садятся, они становятся более ароматными. Они также выпускают немного своего сока — это идеально, когда мы позже будем доливать хлеб. Так же поступаем и с легким томатным салатом.

Кстати, 10 минут — идеальное время для приготовления хлеба на гриле. Оценка за многозадачность. После этого добавьте к помидорам оливковое масло и, если оно у вас под рукой, немного свежего базилика. (Также подойдут петрушка или даже чеснок).

Выложите помидоры ложкой на каждый ломтик хлеба и убедитесь, что вы положили ложкой немного оставшегося томатного сока, который просочился, пока вы приправляли помидоры — это золото .Наслаждаться!

Более легкие и простые рецепты

  • Свежий и легкий сливочный салат из огурцов, приготовленный из греческого йогурта, уксуса, свежего лимона, чеснока и укропа.
  • Используйте свежие или консервированные помидоры, чтобы приготовить домашний соус маринара. Храните его до недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
  • Эта простая паста орзо с помидорами, базиликом, пармезаном и большим количеством чеснока стала одним из наших любимых легких рецептов!
  • Как приготовить лучший салат Капрезе с помидорами, моцареллой и базиликом.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Брускетта из свежих помидоров

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Этот простой рецепт брускетты с помидорами и свежим базиликом лучше всего подходит для свежих помидоров комнатной температуры.Также важно выделить немного времени, чтобы помидоры посолились. Когда помидоры садятся, они становятся более ароматными. Они также выделяют часть своего сока, который идеально подходит для того, чтобы потом поливать хлеб ложкой.

На 3 порции, 2 брускетты на каждую

Посмотрите на нас Сделайте рецепт

Вам понадобится

1/2 фунта спелых помидоров комнатной температуры (3-4 средних)

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

6 тонко нарезанных листьев базилика

Шесть ломтиков итальянского или французского хлеба толщиной 1/2 дюйма

2 очищенных и оставленных целиком зубчика чеснока

Указания

    Разрежьте помидоры пополам, затем удалите и выбросьте большую часть семян.Нарежьте помидоры на кусочки 1/4 дюйма, затем добавьте в миску среднего размера, добавив щепотку соли, небольшую щепотку черного перца, одну столовую ложку оливкового масла и базилик. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.

    Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне или приготовьте уличный гриль на среднем огне. Сбрызните ломтики хлеба оставшейся столовой ложкой масла и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не прогреются и не появятся пятна от гриля.

    Потрите еще теплую сторону хлеба с чесноком — этого должно хватить двумя-тремя движениями на ломтик хлеба.

    Еще раз перемешать помидоры; вкус, затем при необходимости отрегулируйте, добавив больше соли или перца. Выложите достаточное количество ложки на каждый ломтик хлеба. Полейте помидоры небольшим количеством сока, оставшегося на дне миски, и наслаждайтесь.

Советы Адама и Джоанны

  • Консервированные помидоры: Если у вас нет доступа к сладким, спелым помидорам, используйте высококачественные консервированные целые помидоры. Оставьте сок для другого рецепта и нарежьте целые помидоры для брускетты. Мы любим помидоры Сан-Марцано и очень довольны консервированными помидорами Мьюир Глен.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 брускетты / 169 калорий / белок 4 г / углеводы 18 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 10 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Простая брускетта

Это самое лучшее время года для приготовления брускетты.Позднее лето, помидоры яркие и спелые, насыщенные ароматом. Когда дело доходит до классического итальянского закуска с открытым лицом, главное — хорошие помидоры. Это настолько простая подготовка, что нужно уделять внимание мелким деталям. Сегодня я расскажу, как я делаю свою любимую брускетту, а также включу несколько простых вариаций.

Важность использования хороших ингредиентов

Первое правило приготовления великолепной брускетты — использовать лучшие ингредиенты.Вы используете такой короткий список ингредиентов, что важно, чтобы все они были очень вкусными. Используйте ароматное оливковое масло первого холодного отжима золотистого цвета, приятный на вкус уксус и сезонные спелые помидоры. Мы поговорим о выборе хлеба дальше, но использование хорошего хлеба, помидоров и оливкового масла — это все, что здесь , и определяет, будут ли ваши результаты «довольно хорошими» или «боже, такими хорошими».

Какой хлеб лучше использовать для брускетты?

Короче говоря, вам нужен сытный хлеб, который выдержит приготовление на гриле.Марселла Хазан говорит: «Название bruschetta происходит от bruscare , что означает« жарить на углях »оригинальный и по-прежнему лучший способ поджаривания хлеба». Она призывает к итальянскому хлебу из цельной пшеницы (pane integle), нарезанному 1 1/2 дюйма толщиной. Я обычно использую любую сытную закваску или деревенский хлеб, который у меня есть под рукой. Если вы запекаете домашнюю закваску, обязательно используйте ее. Брускетта — отличный способ израсходовать дневной (ые) хлеб. Многие источники сообщают вам, что целью являются ломтики 1/2 дюйма, и Марселла весит, предлагая использовать хлеб, нарезанный толщиной 1/2 дюйма.Я обнаружил, что ломтики толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма попадают в сладкое место, где вы можете получить хорошее соотношение начинки к хлебу в каждом укусе.

Тем не менее, позвольте мне вернуться на минутку и отметить, что многие брускетты, которые я вижу на фотографиях, на самом деле являются кростини — небольшими тостами на два укуса, нарезанными из белого хлеба в стиле багета и посыпанными томатной смесью. Я говорю не об этом сегодня. В брускетте, которую я люблю, используются плотные куски хлеба, желательно с плотным мякишем. Его обжаривают на гриле, хорошо натирают с чесноком (с двух сторон!) И покрывают сверху.Это не отношения на два укуса, это больше похоже на 5-6.

Насколько можно приготовить хлеб на гриле? В кулинарной книге A16: Food + Wine они отмечают, что «слово bruschetta , производное от bruciare ,« сжигать »означает, что желательно немного обугливаться». Предполагая, что оба источника правы в отношении происхождения названия bruschetta , мы хотим приготовить наш хлеб на гриле и получить поцелуй ожога, который вы получаете от приготовления на гриле. Если у вас нет доступа к грилю, второй вариант — использовать жаровню.Третий вариант: используйте сковороду-гриль.

Наконечник для приготовления хлеба на гриле

Смажьте каждый ломтик небольшим количеством оливкового масла первого отжима перед приготовлением на гриле. Я считаю, что это помогает предотвратить высыхание хлеба во время поджаривания. Как только вы вытащили хлеб из гриля и он достаточно остынет, энергично натрите его с обеих сторон очищенным зубчиком чеснока. Особенно, если вы так же любите чеснок, как и я.

Рецепт брускетты сегодня

Это моя любимая, простая версия «используй свои лучшие помидоры» .Красные помидоры поливают оливковым маслом, солью, рваным базиликом и небольшим количеством уксуса. Я включу рецепт этого ниже, но вы можете использовать тот же подход для других вариантов, которые я перечисляю здесь.

Давайте поговорим о компоненте уксуса

Я считаю уксус в брускетте своего рода приправой. Он придает кислотность, сливается с оливковым маслом и приносит некоторый баланс. Я скажу прямо. Нельзя использовать ужасный уксус, а его много.Я приготовил так много брускетты в свои двадцать с небольшим, используя жесткие уксусы, и мне просто грустно, что мне потребовалось время, чтобы найти магию хороших. Два самых любимых уксуса, которые сейчас на первом месте: уксусы Каца и Зонтик Брайтленда.

Если вы почувствовали вкус уксуса и сильно вздрогнули или у него затхлый запах, подумайте о приобретении новой бутылки. В Италии вы встретите брускетту с использованием различных уксусов. Я обычно использую любимый белый винный уксус (для этого и многих салатов), но если вам нравится красный винный уксус, травяной уксус или бальзамический уксус, используйте его.Я бы даже сказал, что лимонный сок — лучший выбор, чем уксус с плохим вкусом. Если вы используете лимонный сок, добавьте немного цедры. Может, это и нетрадиционно, но будет вкусно!

Несколько вариаций Брускетты

  • Брускетта из желтых помидоров с дуккой и лимонной цедрой: версия брускетты с желтыми каплевидными помидорами, смешанными с хорошим оливковым маслом, рваным базиликом и небольшим количеством белого винного уксуса хорошего вкуса. На фото ниже. В завершение добавлено много лимонной цедры и щедро посыпано дуккой.Вы можете сделать свою дуку. Или мне тоже нравится эта версия Botanica. Если у вас есть под рукой лимонное оливковое масло, используйте его для особой версии.
  • Брускетта с артишоками в форме пузырей: сверху запеченный на гриле хлеб с золотистой корочкой из молодых артишоков, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима или оливковым маслом с лимоном, черным перцем и посыпать чесноком и / или цветками чеснока. Изображено в центре фото ниже.
  • Другие идеи: Мне нравится вариант с пряным красным томатом, сбрызнутый большим количеством пряного чесночного масла и перца чили.
  • Или вариант из желтых томатов с чесночно-куркумным маслом и большим количеством черного перца. Это традиционный подход с нулевым процентом, но всем он нравится.

Брускетта для холодной погоды

Хотя я пишу это летом, в сезон жарки помидоров и гриля, вы можете экспериментировать с брускеттой в течение всего года. Замечательно подойдут жареные куски зимней тыквы или сладкого картофеля с соусом из сальсы-верде. Или тушеную зимнюю зелень с чесноком или капусту с небольшим количеством тертого сыра.Подумайте обо всех начинках, которые можно приготовить из жареных грибов, жареной свеклы и т. Д. Смешайте любой из них с остатками бобов, которые вы, возможно, приготовили ранее на этой неделе. Также отмечу, что в это время года я перекладываю приготовление брускетты на жаровню с гриля.


Больше всего на свете я надеюсь, что этот пост — напоминание о том, что самая простая еда может быть лучшей. Хвостовой конец буханки домашнего теста на закваске, несколько помидоров из сада вместе с посыпкой любых трав и цветков приправ, чесноком и оливковым маслом? Делает идеальный обед или вечеринку.

Если у вас избыток помидоров, у меня есть для вас несколько идей рецептов! Этот томатный пирог всегда пользуется успехом. То же самое и со спагетти с соусом без приготовления. Сделайте эту любимую сальсу. И помидоры идеальны в этом летнем салате из капусты.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Легкий рецепт брускетты — всего 5 ингредиентов! (+ ВИДЕО)

Эта аппетитная брускетта домашнего приготовления — быстро, просто и идеально подходит для любой вечеринки! Он состоит всего из 5 ингредиентов и является идеальной закуской на любой случай.

Это классическая закуска, отлично подходящая для вечеринок или итальянских блюд. Этот рецепт не только прост, но и получил восторженные отзывы, и его можно легко перекусить вместе с жареными цукини и чесночным хлебом!

праздник + закуска для вечеринки

Я знаю, что упоминал об этом раньше, но наша семья любит часто собираться вместе, особенно на праздники.Можете поспорить, каждый раз, когда мы собираемся вместе, мы все приносим еду, чтобы поесть и поделиться ею.

Рецепт, которым мы делимся с вами сегодня, — одна из наших любимых закусок, которые мы можем принести на эти семейные встречи — домашняя брускетта (другие фавориты включают соус из шпината с артишоками и сырный чесночный хлеб). Это действительно такой простой рецепт брускетты, но в то же время он такой вкусный, что делает его ЛУЧШИМ!

Так что же такое Брускетта? Это итальянская закуска, состоящая из поджаренного хлеба, покрытого различными вещами, такими как помидоры, овощи, мясо или сыр.

Здесь, в США, это обычно относится к топпингу на основе томатов. Наш рецепт для топпинга на томатной основе, но мы действительно подаем его на поджаренном хлебе, как итальянскую закуску!

Если вы когда-нибудь наслаждались вкусной брускеттой из итальянского ресторана и мечтаете приготовить ее дома — этот рецепт станет вашим новым помощником!

Как приготовить брускетту:

Достаточно 5 ингредиентов !! Разговор о легком, я прав? Вот ингредиенты:

  1. Банка итальянских нарезанных кубиками помидоров
  2. Помидоры Рома (нарезанные)
  3. Чеснок
  4. Оливковое масло
  5. Василий

СМЕСЬ .Выложите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Затем сразу подавайте с теплыми кусочками хлеба.

ХОЛОДИЛЬНИК . Если вы не подаете сразу, не забудьте поставить смесь брускетты в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Как я уже упоминал, нам нравится подавать наш на поджаренных ломтиках хлеба.

Из какого хлеба готовят брускетту?

Вы можете использовать любой хлеб, который вам больше нравится. Вот некоторые из самых популярных видов хлеба для брускетты:

  • Итальянский хлеб
  • Хлеб на закваске
  • Багеты или роллы Хоги
  • Французский хлеб
  • Сельский хлеб

Обычно мы покупаем багет и нарезаем его ломтиками.Затем выложите их на противень, смажьте каждый ломтик маслом и посыпьте тертым пармезаном. Жарьте на ВЫСОКОЙ температуре в течение 2-5 минут (в зависимости от того, насколько быстро и горячая ваша духовка).

Нам также нравится нарезать хлеб немного более толстым, сливочным маслом, посыпать пармезаном и итальянскими ломтиками и тоже приготовить его на сковороде.

После того, как хлеб поджаривается, положите по ложке брускетты на каждый ломтик и сбрызните пармезаном (по желанию, но так вкусно)!

Хранение, замораживание и другие советы

Как долго хранится брускетта? Мы храним его в герметичном контейнере до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, а затем храним только до 2 часов.

Как хранить брускетту? Если успеваете, мы добавим все ингредиенты, кроме консервированных помидоров и базилика, и добавим их прямо перед подачей на стол. После приготовления его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 24-48 часов.

Как хранить хлеб брускетта? Мы храним его в сумке Ziploc, если она уже сделана. Это определенно лучше всего подавать теплым с брускеттой.

Можно ли замораживать брускетту? Да, брускетту можно заморозить.Заморозьте хлеб и томатную начинку отдельно. Имейте в виду, что после заморозки томатный соус может стать более мягким. Для подачи дайте томатному топпингу разморозиться и разогрейте тосты в духовке.

Что еще я могу надеть на брускетту? Есть так много альтернатив брускетте, попробуйте добавить некоторые из них: овощи, такие как кукуруза, вяленое мясо, такое как нарезанная кубиками салями, пепперони, ветчина, кусочки бекона, пастрами, сыры, такие как нарезанная кубиками моцарелла или проволоне.

И не забудьте проверить нашу курицу Брускетта — которую мы любим готовить, когда у нас остается смесь брускетты!

Поговорим о легкой, быстрой и вкусной закуске! Обещаю, тебе это понравится.Это любимое блюдо всей семьи, которое так легко приготовить, и оно так приятно на вкус!

Чтобы узнать больше о рецептах брускетты, посетите:
Еще закуски:

Закуска к блюду

Кухня итальянская

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 12

Калорий 162 ккал

Автор Lil ‘Luna

Брускетта
  • 1 банка объемом 16 унций нарезанных кубиками итальянских помидоров
  • 3 нарезанных помидора рома
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 4 ТБ оливкового масла
  • 3/4 стакана нарезанного базилика
  • 1/2 стакана бритого пармезана по желанию
Хлеб
  • 1 багет
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 2 ч.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.