Блюдо французской кухни: Французская кухня


Содержание

Топ-10 французских блюд, на которых помешался мир

Французская кухня не только широко известна за пределами страны, но и включена в мировую кулинарную пятерку. Наряду с итальянской, китайской, японской и испанской, французская кухня занимает первое место по своей изысканности. Знаете ли вы, какие блюда французской кухни стоит попробовать в Париже в первую очередь и где их готовят лучше всего?

Французы первыми изобрели книгу рецептов и подарили нам слово «кулинария», создали множество ароматных соусов и вдохновили весь мир аппетитными десертами, разработанными еще во времена королей. А, сами по себе, французские вина и сыры, морепродукты и фуа-гра являются любимыми продуктами не только французов, но и всех гурманов мира. Про устрицы есть даже отдельная статья в нашем блоге.

Для того, чтобы ваша поездка в Париж запомнилась надолго, стоит непременно отведать самые главные блюда французской кухни. Сегодня мой хит-лист включает блюда, наиболее подходящие для холодного времени года, а именно: горячие, сытные, наваристые и неизменно вкусные. Их консистенция более плотная, они не столь лёгкие и утончённые, по сравнению с блюдами, предлагаемыми в другое время, потому что осенью и зимой наши ощущения меняются, и мы хотим согреться. С удовольствием представляю лучшие, по мнению экспертных дегустаторов и изданий (с чем соглашусь и лично я), рестораны, где всегда готовы предложить вам данные блюда. Кроме того, они не будут сильно обременять бюджет вашего путешествия.

 

Coq au vin

Как насчет Coq au vin (фр. «петух в вине»)? Это классическое блюдо французской кухни из курятины, родом из Бургундии. Мякоть петушка на косточке и картофель погружены в винный соус и притомлены до нежного состояния. Подаются в глубокой посуде. К такому блюду сомелье порекомендует легкое красное бургундское вино с выраженным характером под стать вкусу птицы.

Рестораны, где подают лучшего петуха в вине:

La Jacobine (6 округ)

La Biche au Bois (12 округ)

Chez Rene (6 округ)

 

Escargot de Bourgogne

Еще одно блюдо из Бургундии — Escargot de Bourgogne (рус.  улиткипо-бургундски). Улитки, заправленные чесночным маслом, запекаются в печи и подаются в ракушках. К блюду сервируют специальные приборы с держателем для горячей улитки. В ход также пойдет хлеб, ведь и остающееся чесночное масло невероятно вкусное. Улитки – блюдо практически любого французского ресторана.

Рестораны, где подают лучшие улитки:

Benoit (4 округ)

L’Escargot Montorgueil (2 округ)

 

Tartiflette

Tartiflette 

(рус. Тартифлетт) – это аппетитнейшее французское блюдо из картофеля, тушеного с беконом и залитого савойским сыром Реблошон и сливками. Сыр Реблошон, очень пластичный при сильном нагревании, отлично подходит для савойских блюд. Тартифлетт – типичное блюдо для горнолыжных регионов, наряду с фондю. Отлично согревает и насыщает в холодное время года.

Рестораны, где подают лучший тартифлетт:

Le Chalet Savoyard (11 округ)

Les fondus de la raclette (11, 14, 18 округи)

 

 Bouillabaisse 

Bouillabaisse (рус.

 Буйабес) — известное провансальское блюдо из рыбы, которое сначала учимся читать и произносить без ошибок (искренне уважаю французский язык), а затем наслаждаться его ингредиентами. Вам предстоит отведать рыбу, тушеную с чесноком, петрушкой, перцем, растительным маслом, помидорами и картофелем. К блюду подаются хлебные гренки (крутоны) и майонез. Многое в рецепте зависит от настроя и вкуса шеф-повара. Получается эдакая вкуснейшая уха, но с крупными кусками различных видов рыб. При этом, рыбу подают отдельно на подносе, и участники застолья (обычно такое блюдо заказывают сразу на несколько человек) сами выбирают, какую рыбу положить в свой суп. В зависимости от ресторана, блюдо может включать: морского ерша, барабульку, морского дракона, солнечника, дораду, мерлана и налима.

Рестораны, где подают лучший буйабес:

A la Marguerite (1 округ)

La Marée Jeanne (2 округ)

La Méditerranée (6 округ)

 

Cassoulet

Cassoulet (рус.  Кассуле) – рагу из тушеного мяса с белой фасолью. Это блюдо придумали еще в 14 веке в регионе Лангедок. Подается кассуле с пылу с жару, в глиняной миске. Первую скрипку в блюде играют бобы, а все вариации заключаются в выборе мяса: свинина, колбаса или птица. Например, в кассуле по-тулузски — тушеный барашек, свиная колбаса или птица.

Ресторан, где подают лучшее кассуле:

Benoit (4 округ)

L’Assiette (14 округ)

 

Soupe a lonion

Soupe a lonion – (рус. луковый суп) – коронное французское блюдо. И не только потому, что, по легенде, идея супа пришла голодному королю посреди ночи, но и потому, что он является основой меню любого традиционного французского ресторана. Если описать упрощенно, суп приготовлен из карамелизированного лука в большом количестве — с бульоном, хлебными гренками и сыром.

Для правильного приготовления супа важна каждая деталь: сладкий сорт лука, температура его прожарки, качество масла и другие ингредиенты, которые шеф добавит на свое усмотрение. От такого блюда в восторге и дети и взрослые, но очень важно попасть в ресторан, где действительно умеют готовить луковый суп. Даже в Париже!

Рестораны, где подают лучший луковый суп:

Flottes (1 округ)

Comptoir de la Gastronomie (2 округ)

Bistrot des Vosges (4 округ)

 

Steak Tartare

Steak Tartare (рус. стейк по-татарски, или стейк тартар) — блюдо совсем не французского происхождения. Его придумали татаро-монголы. Но предприимчивые французы забрали его себе, переработали и сделали безумно желанным в любое время года.  Фактически, стейк тартар, он же boeuf a la tartare – это мелкорубленное сырое филейное говяжье мясо, с добавлением сырого яичного желтка, приправленное соусами и специями. Подается — либо в готовом «собранном» виде, либо в «запчастях».

Это значит, что вы сами замешиваете поданные ингредиенты: желток, каперсы, лук, зелень и приправы. Я предпочитаю «собирать» стейк сама, на свой вкус — только так можно избежать обилия лука, которым сдабривают стейки в некоторых ресторанах.

Рестораны, где подают лучший стейк тартар:

Flottes (1 округ)

Le Beef Club (1 округ)

Boucherie les Provinces (12 округ)

Le Severo (14 округ)

 

Confit de canard

Любимое лакомство французов — Confit de canard — (рус. Утка конфи/утиное конфи) -томленая в большом количестве жира утиная ножка — традиционное блюдо Гаскони. Блюдо стало популярным лишь в конце 20 века. До сего момента утиный жир использовали для хранения мяса птицы даже при комнатной температуре в виде консервов. При этом, застывая, утиный жир сохраняет мясо в стерилизованном виде. Это позволяет долго хранить утиные консервы. Подается горячее конфи, как правило, с картофельным пюре или овощами.

 

Рестораны, где подают лучшее утиное конфи:

La Rotisserie d’Argent (5 округ)

La Grange aux Canards (5 округ – латинский квартал)

La Fontaine de Mars (7 округ)

Il était une oie dans le Sud-Ouest (17 округ)

 

Choucroute

Не только в России признана и любима квашеная капуста. Одним из ключевых блюд эльзасского региона Франции, аж с 15 века, является — Choucroute (рус. квашеная капуста/шукрут). К нему даже применяются региональные эльзаские стандарты соответствия: определенный размер кочана капусты, традиционный метод приготовления только с естественным брожением капусты. Само блюдо шукрут, не оканчивается лишь на процессе ферментации. Далее капусту приправляют чесноком, тмином и белым вином, укладывают в глубокую кастрюлю вперемешку с копченой свининой, свиными ножками, ветчиной, сосисками и тушат в гусином жире. Рецептов существует немало.

Рестораны, где подают лучший шукрут:

Chez Jenny  (3 округ)

Brasserie Bofinger (4 округ, Бастилия)

L’Alsace (8 округ, Елисейские Поля)

 

Boeuf Bourguignon

Очаровательное зимнее блюдо Boeuf Bourguignon (рус. Мясо по-бургундски) исполнено в традициях своего региона: мясо длительно готовится в красном бургундском вине, с добавлением лука и грибов. Другие овощи – по желанию шефа. Подается в темной винной подливке, в которой готовилось.

Рестораны, где подают лучшее мясо по-бургундски:

Le Bistrot d’Henri (6 округ)

Chez Fernand (6 округ)

La Mandigotte (18 округ, Монмартр)

 

Вернувшись из поездки в Париж, можно самостоятельно приготовить французские блюда. В помощь кулинарам отлично подойдет книга Жюли Сукой «How to Cook French Cuisine. 50 traditional French recipes», которая включает основные традиционные французские рецепты. Книгу можно приобрести в онлайн магазине FNAC.

Автор текста: Эльза Ландышева. Ноябрь 2017

Иллюстрации: bixabay, ©Fabrice Veigas для «How to Cook French Cuisine».

 

15 изысканных блюд французской кухни, которые стоит приготовить дома

Побывать во Франции – мечта многих, но иногда можно познакомиться с ней, не выходя из дома. Давайте приготовим блюда французской кухни!

1. Луковый суп

Луковый суп – визитная карточка Франции, только галльская нация умудрилась из столь непримечательного овоща сделать столь прекрасное блюдо. Чтобы приготовить луковый суп, Вам понадобится терпение, концентрация и лук, конечно.

Пошаговый рецепт лукового супа с фото >>>

Луковый суп «Моя французская диета» >>>

2. Круассаны

Французы не представляют себе завтрака без парочки свежих круассанов и кофе. Рецепты этой ароматной выпечки немного разнятся, но классический круассан всегда включает свежее сливочное масло, которое нельзя заменить маргарином или другими жирами.

Пошаговый рецепт классических круассанов >>>

Круассаны из слоеного теста с нутеллой >>>

3. Рататуй

Когда-то эта овощная запеканка стояла на столах крестьян. В наше время шеф-повара нашли его уникальным для кулинарных экспериментов. Нерушимыми остаются несколько правил: овощи выкладывают слоями внахлест, поливают соусом или посыпают тертым сыром, затем рататуй запекается. Правда, до пункта про сыр добрались веганы и удачно нашли, чем его заменить.

Рецепт приготовления рататуя с фото >>>

4. Салат «Нисуаз»

Вариантов «Нисуаза» существует много, но главный его ингредиент – тунец. Для начала, конечно, лучше опробовать классический рецепт, он легкий и сытный.

Рецепт классического салата «Нисуаз» >>>

5. Тарт татен

«Перевернутый» яблочный пирог, особенностью которого является то, что сначала готовится начинка, а уж затем выпекается тесто. По легенде, хозяйка гостиницы по фамилии Татен испортила начинку. Желая исправить ситуацию и успеть подать пирог, она быстро сделала новую, накрыла тестом и отправила в печь. Результат был лучше всех ожиданий. Пирог стал визитной карточкой гостиницы и любимым блюдом постояльцев. Готовится он просто и быстро, но ловкость Вам пригодится. Кстати, сейчас яблоки заменяют персиками, грушами и даже овощами.

Смотрите, как приготовить тарт татен с яблоками >>>

6.

Жюльен с грибами

Для этого блюда Вам понадобятся горшочки для выпекания, если у Вас их нет, приобретите. Поверьте, они стоят того и ни раз пригодятся. Жюльен в форме для выпечки, совсем не тот, что в керамике. Правильно приготовленный он порадует Вас нежным вкусом, а грибы покажутся лучше любого мяса.

Пошаговый рецепт приготовления жюльена в булочках >>>

7. Омлет

Вы скажете, что, конечно, готовили его. Но точно не так, как французы! Они делают омлет в кружке. Он получается пышным и нежным, словно суфле.

Смотрите, как приготовить супер пышный омлет «Пуляр» >>>

8. Рыба под сливочным соусом

Во Франции сливочный соус называют белым или «Бешамель», считается, что он может улучшить вкус любой рыбы. Например, им поливают щук, которые славятся своей костлявостью. Рецепт соуса прост и блюдо не потребует много времени на приготовление.

Рецепт сливочного соуса «Бешамель» >>>

9. Киш

Французский открытый пирог. Начинка может быть абсолютно любой – мясная, рыбная, грибная, сладкая. Годен к употреблению как горячим, так и остывшим.

Открытый пирог с ветчиной и стручковой фасолью >>>

10. Кордон блю

Этот рецепт вряд ли можно назвать простым, а блюдо – диетическим. Кордон блю – это шницель из мяса теленка с начинкой из сыра и ветчины, обжаренный в панировке. Количество калорий трудно сосчитать, как и объемы удовольствия.

Пошаговый рецепт приготовления кордон блю с видео >>>

11. Петух в вине

Мясо птицы во Франции принято мариновать в алкоголе. Зачастую используется вино, которым славится эта страна. Классическим блюдом является петух в вине. Он станет отличным украшением любого праздничного стола.

Для приготовления петуха в вине вам понадобится:

  • петух (1-1,5 кг)
  • 1/2 бутылки красного вина
  • 5 ломтиков бекона
  • 4 луковицы
  • 300 г шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 морковки
  • соль, перец, тимьян, лавровый лист
  • растительное масло (оливковое)

Петуха разрежьте на 8 частей, положите в емкость с крышкой и залейте вином. Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, крупно нарезанные лук и морковь. Поставьте в холодильник на сутки мариноваться.

Через 24 часа вытащите из маринада кусочки петуха, маринад и овощи оставьте. Петуха просушите бумажным полотенцем и обжарьте в сковороде на масле со всех сторон до корочки. Выложите кусочки петуха в высокую кастрюлю, а в той же сковороде обжарьте в течение двух минут овощи, выбранные шумовкой из маринада, и чеснок. Овощи сложите к петуху, посолите и поперчите содержимое кастрюли, залейте вином. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до слабого кипения и тушите под прикрытой крышкой около двух часов. 

Бекон и грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Такую зажарку надо добавить к готовому петуху и подавать!

12. Картофельный гратен

Еще один рецепт, в котором фигурирует вино, кроме него еще бекон и, разумеется, картофель. Готовить гратен очень просто, а вкус при довольно привычных нам ингредиентах получается весьма изысканным.

Рецепт приготовления картофельного гратена в стиле маффинов >>>

13. Телячья печень по-лионски

Телячья печень является специфическим продуктом, который очень просто испортить, например, пересушить, или слишком долго готовить, или залить магазинным соусом. После чего мало кто отваживается пойти дальше первой пробы. Чтобы такого не происходило, воспользуйтесь рецептом телячьей печени по-лионски. Следуя ему, трудно испортить блюдо.

Итак, печень порежьте крупными кусками, очистите от пленок. Посолите, поперчите и обвляйте в муке. Стряхните излишки муки и отправляйте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовую печень выложите на тарелку и оберните фольгой. В сковороде, где жарилась печень, обжарьте кольца лука. Можно добавить немного вина и выпарить его. Выложите лук на тарелку, на него – печень. Приятного!

14. Суп «Буйабес»

Хотите роскошно приготовить морепродукты? Выбирайте этот рецепт. Получите оригинальный суп, богатый легкоусвояемыми белками. Рекомендуется подавать с чесночным соусом.

Смотрите, как приготовить буйабес >>>

15. Клафути

Чтобы не говорили, но французы знают толк в десертах и клафути тому подтверждение. Рецепт вобрал в себя лучшее и от пирога, и от запеканки. Классический вариант предполагает вишню в роли начинки, но она вполне заменяема.

Рецепт клафути с вишней тут >>>

12 самых известных блюд французской кухни | Здоровое питание с наслаждением

Вопреки распространенному мнению, французская кухня вовсе не сложная и не трудоемкая. Многие ее блюда пришли в высокую кухню из простой крестьянской.

Французская кухня, конечно же, может похвастаться не только 12 блюдами, но приводимые ниже, возможно самые известные и характерные.

1. Алиго (aligot) — картофельно-сырное пюре, зачастую с добавлением чеснока, которое подают с жареной колбаской или свининой. Появилось блюдо в регионе Овернь и широко распространилось в конце XIX века, в основном благодаря урбанизации.

алиго

алиго

Алиго делают из картофельного пюре, к которому добавляют сливки, масло, чеснок и измельченный сыр (полкило сыра на килограмм картофеля). Что касается сорта сыра, то традиционно использовали овернские сыры Том и Канталь. Исторически так сложилось, что это блюдо готовили для паломников, которые на пути в Сантьяго-де-Компостела просили в аббатстве на плато Обрак поесть хоть «что-нибудь», что на латыни звучит как «aliquid». В наше время к блюду рекомендуется красное вино.

2. Бёф бургиньон (bœuf bourguignon) или говядина по-бургундски — традиционное французское блюдо, которое, как и гужеры, петух в вине и эскарго подарил миру один из самых известных регионов Франции — Бургундия. Основная «изюминка» блюда — густой соус на основе красного вина, естественно, бургундского.

беф-бургиньон

беф-бургиньон

Классический рецепт бёф бургиньона — обжаренная говядина, которая тушится в винном соусе с грибами, луком, морковью и чесноком. Однако это весьма условные ингредиенты, поскольку так и не существует единого общепризнанного варианта приготовления. Некоторые повара добавляют в блюдо томатный соус, петрушку и помидоры.

В меню «высокой кухни» Франции говядину по-бургундски ввел Огюст Эскофье (1848-1935) и по отзывам критиков, это одно из вкуснейших блюд из говядины, хотя происхождение блюда — народное. Раньше говядину долго (более трех часов) тушили в винном соусе для того, чтобы убрать жесткость мяса. Сегодня повара используют нежное «мраморное» мясо, телятину и поэтому в длительном приготовлении, как это делали французские крестьяне, нет необходимости.

3. Вишисуаз (vichyssoise) — луковый суп-пюре, названный в честь французского курорта Виши.

суп виши-суаз

суп виши-суаз

История супа вызывает дискуссии у кулинаров. По версии Джулии Чайлд, он был создан в Америке, но большинство экспертов приписывают его создание известному шеф-повару отеля Ритц-Карлтон Луи Диату, который впервые приготовил вишисуаз в 1950 году, основываясь на воспоминаниях детства. Изначально аналогичное блюдо появилось как горячий суп из картофеля и разных сортов лука (прежде всего лука-порея) в конце XIX века, а новаторство шеф-повара заключалось в том, что он придумал взбить его с холодными сливками.

Традиционно вишисуаз подается холодным, иногда с добавлением сухарей. Также к супу подают салат из креветок с чесноком и фенхелем.

4. Гужеры (gougères) — несладкая выпечка с начинкой из сыра. Выглядят гужеры как небольшие пирожные, изготовленные из заварного теста, от 3 до 12 см в диаметре.

гужеры

гужеры

Для их приготовления используется сыр, который имеет ярко выраженный вкус, например, Конте, Грюйер, Эмменталь. Тёртый или мелко порубленный сыр добавляется прямо в тесто. В некоторых рецептах гужеры делают с начинкой из мяса, грибов, ветчины. Считается, что они впервые были изготовлены в Бургундии. Подаются при дегустации вин (в холодном виде), а в качестве аперитива — в горячем.

В XVIII-XIX веках гужеры делали из трубочек теста, иногда это был просто плоский пирог. Еще раньше под гужерами понималось тушеное мясо в тесте, а также средневековый сырный пирог с начинкой. В Англии есть аналогичная выпечка — сконы. Гужеры отличаются от них обязательным наличием сыра, что придаёт выпечке пикантный вкус.

5. Кассуле (сassoulet) — похлебка с мясом и фасолью, по консистенции похожая на густое рагу. Для его приготовления используется касалетка (специальный глубокий горшочек). Раньше блюдо готовили в керамических касалетках, а сегодня их делают из алюминиевой фольги.

касуле

касуле

Кассуле появилось как народное блюдо в южных регионах Франции и по сегодняшний день очень популярно в Лангедоке и Окситании. Это, фактически, родина всевозможных мясных ассорти. Кассуле традиционно включает белую фасоль, колбасные изделия, свинину, гуся или утку конфи, иногда в рецепте присутствует баранина.

Готовится на медленном огне в закрытой емкости — это делается для того, чтобы снизить характерную особенность бобов вызывать накопление газов. Традиционно французские крестьяне готовили в горшочке все ингредиенты вместе, однако в наше время принято готовить кассуле из предварительно отваренной с овощами фасоли и обжаренного мяса.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк, тогда рецепты и статьи будут чаще включать в ленту.

6. Котлета де-воляй (côtelette de volaille) — блюдо, очень похожее на «котлету по-киевски». Классический французский рецепт: отбитая куриная грудка начиняется сливочным соусом, несколько раз покрывается смесью яйца и панировочных сухарей, потом обжаривается или запекается в духовке. В сливочный соус позволяется добавлять самые разные ингредиенты, что может существенно изменить вкус блюда в целом.

котлеты деволяй

котлеты деволяй

Именно с котлет деволяй были «срисованы» котлеты по-киевски, которые по одной версии впервые были поданы в Киеве на одном из приемов в 1918 году, по другой – в петербургском ресторане «Киев» еще в 19 веке. Разница в том, что котлета по-киевки подается на косточке, а касв качестве начинки используется только «зеленое масло».

7. Крем-брюле (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой.

крем-брюле

крем-брюле

Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках. Благодаря тому, что для приготовления десерта используются только яичные желтки, а не цельные яйца, получается гладкий, нежный и очень сдобный крем, почти без характерного яичного запаха.

8. Омлет (omelette) — известное всем и простое в приготовлении блюдо пришло к нам из Франции. Традиционно в него не добавляют ничего; настоящий французский омлет — это взбитые яйца, обжаренные на сковороде в сливочном масле. Его делают плоским, а не пышным, сворачивают трубочкой или складывают вдвое.

омлет

омлет

Во французской кухне регулярные упоминания о блюде под названием «омлет» встречаются в XVI веке (хотя есть и более ранние, но редкие случаи), однако омлет в его современном виде появился только в XVIII веке.

9. Потофё (pot-au-feu) или пот-о-фё — традиционный «домашний» суп с говядиной и овощами. В переводе его название — «котелок на огне» — буквально отражает способ приготовления: зимой над огнём вешали котелок с водой, куда клали овощи, мясо и коренья. По мере приготовления их выбирали и съедали, а в котелок добавляли новую порцию ингредиентов.

по-то-фё

по-то-фё

Традиционный набор овощей включает в себя картофель, морковь, репу, капусту и лук, иногда и грибы. Лук и морковь часто предварительно слегка подпекают, чтобы добиться аромата дымка.

При подаче бульон отдельно подают в кружках, а овощи выкладывают на тарелку с добавлением горчицы, хрена и майонеза.

10. Утиное конфи (сonfit de canard) — тушеные утиные ножки; блюдо родом из региона Гасконь (южная Франция). Конфи возникло как способ законсервировать мясо в отсутствие возможности его длительного хранения.

конфи

конфи

Обычно ножки засаливали и долго тушили в собственном жиру. Затем их укладывали в керамический горшок и заливали тем же жиром. В таком виде в холодном погребе приготовленное блюдо могло хранится целыми месяцами.

Сегодня рецепт несколько видоизменился: утку по-прежнему натирают солью, травами, чесноком, но потом выдерживают в холодильнике более суток. Готовят её в собственном жиру, либо в оливковом масле, в течение нескольких часов (от 4 до 10). Правильно приготовленная утка конфи в герметичной упаковке может храниться в холодильнике до полугода. В современном классическом рецепте утиное конфи подают с жареным картофелем.

11. Шукрут (choucroute) — квашеная капуста по-эльзасски, блюдо региональной французской кухни. Обычно под этим словом понимают не только саму капусту, но и гарнир в виде картофеля или мясных изделий. В таком виде шукрут известен с XIX века. Способ приготовления следующий: мелко нашинкованная капуста некоторое время настаивается в рассоле, затем её варят в пиве или вине.

шукрут

шукрут

К шукруту традиционно добавляют сосиски, рульку, солёное мясо, картофель. Это одно из популярных эльзасских блюд. В 2012 году шукрут был запатентован как охраняемое географическое название. Теперь производители могут выпускать продукцию с таким названием только в случае, если технология приготовления соответствует установленным нормам. Например, кочаны капусты должны весить от 3 кг, при сквашивании нельзя добавлять ферменты и изменять температуру, а если шукрут продаётся вареным, то для него используют только эльзасский алкоголь. Это гарантирует высокие стандарты качества, которые вырабатывались годами.

12. Эклер (éclair) — один из самых популярных французских десертов. Длинная трубочка из заварного теста с кремом создана, скорее всего, известным поваром Мари-Антуаном Каремом (1784-1833).

эклер

эклер

В США под эклерами понимают, фактически, дрожжевые пончики, но настоящие французские эклеры полые внутри, нежные и соответствуют дословному переводу «молния» — съедаются молниеносно.

Забавно, что в Германии эти пирожные назывались «любовная косточка» и «заячья лапка». Характерная продолговатая форма, покрытие глазурью и нежнейшая начинка — отличительные черты всех эклеров. Трубочки из заварного теста заполняют кремом с ванильным, кофейным или шоколадным ароматом, взбитыми сливками, кремом с ромом или фруктовыми начинками и даже пюре из каштанов. В качестве глазури может выступать помадка, карамель, шоколад.

подарите автору чашечку кофе для вдохновения и развития канала http://yasobe.ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях , подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Французская кухня – 412 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд французской кухни

Свиные отбивные с грибами, помидорами и сыром

Отбивные из свинины с грибами, помидорами и сыром в духовке – универсальное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для обычного дня. Хорошая альтернатива обычным классическим отбивным, так как мясо получается нежнее и сочнее.

Запеченный камамбер

Все наверняка видели запеченный камамбер в духовке или хотя бы слышали о нем. Та самая плотная корочка, из которой вытекает горячий ароматный сыр. Но как правильно его приготовить? Об этом вы узнаете в моем рецепте!

Овощные канапе с сыром

Канапе уже давно называют не только маленькие бутерброды, но и любые другие небольшие закуски на шпажках. Ловите вариант из свежих овощей и сыра – легкий и диетический. Кроме того, это хорошая альтернатива овощной нарезке.

Бутерброды с вареньем и голубым сыром

Пикантный голубой сыр и кисло-сладкое ягодное варенье очень гармонично сочетаются между собой. Достаточно только красиво разложить все на ломтики хлеба – и можете подавать такие бутерброды гостям в качестве закуски или легкого перекуса.

Филе скумбрии в томатном кляре на сковороде

Скумбрия – достаточно жирная рыба. Ее филе в кляре после жарки остается сочным и нежным. Также в кляр можно добавить любые специи и сушеные травы. Побалуйте себя и свою семью этим изысканным рецептом!

Омлет со шпинатом и фетой

Начните день с полезного завтрака — приготовьте омлет со шпинатом и фетой. Весь процесс с подготовкой займет у вас не больше 20 минут. Сыр и шпинат добавляйте в самом конце. Достаточно пары минут, чтобы они успели приготовиться.

Омлет с лососем и цветной капустой

Омлет с лососем и капустой – не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и на ужин. Цветную капусту и брокколи можно брать свежую или замороженную.

Картофельный гратен с треской

Для приготовления гратена картофель необходимо порезать максимально тонко, сделать это можно теркой-слайсером или овощечисткой. От толщины ломтиков картошки существенно зависит время приготовления, чем они толще, тем больше понадобится времени на запекание.

Морковно-яблочный суп-пюре

От супа-пюре из моркови и яблок будут в восторге даже дети, которых сложно уговорить съесть овощи. В зависимости от специй, которые вы используете, это блюдо можно превратить практически в десерт. Подавать его советую с любым мягким сыром по вкусу.

Курица с грибами в сметанном соусе

Курица с грибами в сметанном соусе – простое блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар. Подойдут любые части курицы. Грибы также можно использовать любые. Они могут быть как свежие, так и замороженные.

Классический французский омлет

В классическом французском омлете используются исключительно яйца, соль и молотый перец. Причем солить следует в самом конце, иначе блюдо получится жестким. Видимо, поэтому французские омлеты получаются такими нежным и вкусными.

Овощной салат с креветками

Побалуйте семью необычным угощением, приготовьте восхитительный салат с креветками, авокадо и овощами. Он вполне может заменить даже полноценный перекус. По желанию добавьте вареный картофель, рис или булгур.

Филе рыбы с брокколи и кукурузой

Приготовив филе рыбы с брокколи и кукурузой на обед или ужин, можно не готовить дополнительно ничего больше. Здесь вам и мясо, и гарнир – все в одном. Блюдо получается полноценным и достаточно сытным.

Омлет с цветной капустой, брокколи и сыром бри

Такой омлет можно приготовить в любое время суток, даже в условиях ограниченного времени. Овощи можете взять свежие или замороженные. Получается очень вкусно и сытно. Рецепт обязательно понравится всей вашей семье!

Овощной салат с креветками и кускусом

Кускус часто готовят с мясом и овощами, добавляют в запеканки или супы. Но я попробовала приготовить салат с кускусом, овощами и креветками. Получилось очень даже вкусно, так что смело делюсь своей находкой с вами!

Пышный омлет с мукой

Есть несколько секретов, благодаря которым омлет получается красивым. Продукты должны быть теплыми, в сковородке необходимо смазывать не только дно, но и бока. Вооружившись этими знаниями, приготовьте пышный омлет с мукой.

Бутерброд с авокадо и яйцом пашот

Яйца пашот готовятся гораздо проще, чем многим кажется на первый взгляд. В этом рецепте я расскажу, как его сделать без проблем и лишних усилий. А заодно предлагаю приготовить с ним прекрасный бутерброд с авокадо и зеленью.

Салат из клубники, рукколы и пармезана

Кто сказал, что клубнику можно добавлять только в десерты? Ягода удивительно гармонирует с рукколой и пармезаном. Смешайте эти ингредиенты, добавьте немного оливкового масла, соевого соуса и у вас получится восхитительный салат!

Омлет с болгарским перцем и фетой

Стандартное утро большинства людей начинается с омлета. Это простое блюдо не надоедает никогда! Тем более, что готовить его можно по-разному. Советую попробовать рецепт с болгарским перцем и фетой. С недавних пор в нашей семье он самый любимый.

Сырный суп с говядиной и овощами

Мой любимый сырный суп – очень сытный и ароматный. Говядина и свежие овощи идеально сочетаются с его кремовой текстурой. Главное, выбирайте сыр, который быстро и хорошо плавится. Украсьте блюдо рубленой зеленью или зеленым луком.

Филе лосося, запеченное со спаржей и помидорами черри

Когда хочется легкой еды, то лучшим решением будет запечь в духовке лосося со спаржей и черри. Эти продукты просто созданы друг для друга, настолько гармонично соединяются их вкусы. Из специй достаточно только итальянских трав и розмарина!

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.

Имбирные пряники

Вот и наступило долгожданное Рождество. Самое время заняться украшением жилища и выпечкой имбирных пряников. Сейчас в магазине для этого продаются всевозможные заготовки: от наборов специй до сахарных карандашей. Самостоятельно надо приготовить только пряники.

Маринад для рыбы

У рыбы очень тонкий аромат, поэтому маринад для нее нужен особенный. Он должен подчеркивать и дополнять, а не перебивать и отвлекать внимание. Путем долгих поисков и экспериментов я нашла рецепт отличного маринада. Делюсь своей находкой с вами!

Ягодное парфе из йогурта

Для французского парфе нужны жирные сливки, но у меня есть вариант попроще – на основе йогурта. А еще – со свежими ягодам и семенами чиа. В несезон ягоды подойдут и замороженные, но дайте им полностью оттаять и стечь.

Слойки с абрикосами и маскарпоне

Слойка с абрикосами и сыром маскарпоне – это вкусная и простая домашняя выпечка, которую сможет приготовить даже начинающий кулинар. По такому же принципу можно приготовить слойки и с другими фруктами.

Булочки на кефире

Непременно попробуйте приготовить сладкие булочки на кефире. Тесто получается очень мягким и вкусным. Подавать такую выпечку можно с вареньем, нутеллой, сливочным маслом или сыром. Отличный вариант для завтрака или перекуса.

Сырные крекеры

С такими домашними сырными крекерами справится даже новичок. Они готовятся еще проще, чем обычное сладкое печенье. Советую использовать пармезан или другой твердый сыр с ярким и выразительным вкусом.

Грибной соус со сливками

Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!

Куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке

Куриные отбивные в духовке можно приготовить как из куриного филе, так и из кусочков бедра без костей и кожи. Сорт сыра не имеет особого значения, главное – чтобы он был вкусным и хорошо плавился.

Безе «Елочки»

Отличная идея — приготовить безе по случаю Нового года, придав им форму елочки, оленя или снежинки. Этот десерт на основе итальянской меренги готовится достаточно просто, но стоить учитывать такие важные нюансы, как вес продуктов и температура.

Яблочный пирог из слоеного теста

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты. Кому-то важен состав и способ приготовления, другие больше ценят скорость. Попробуйте яблочный пирог из готового слоеного теста. Быстрый, простой и вкусный — идеальный во всем!

Салат с рисом, яйцами и крабовыми палочками

Практически ни один праздничный стол не обходится без салата из крабовых палочек. Готовят его по разным рецептам, но мне больше всего нравится вариант с рисом, яйцами и свежими огурцами. Подавать можно порционно или в общем салатнике!

Пышный омлет в мультиварке

Раньше у меня редко получался красивый омлет. Но потом я попробовала приготовить это блюдо в мультиварке. С первого раза омлет получился пышным и красивым. А что уже говорить о вкусе! Больше в сковородках я его не готовлю.

Филе лосося с майонезом, чесноком и зеленью в духовке

Сегодня предлагаю запечь филе лосося с майонезом, чесноком и зеленью. Изысканное блюдо с потрясающим ароматом понравится всем без исключения. А главное — приготовить его смогут даже неопытные кулинары. Внимательно изучите рецепт и соберите все необходимое!

Наполеон из слоеного теста

Популярный торт «Наполеон» любят все, но возиться с ним готов далеко не каждый. Предлагаю упростить задачу и испечь вкусный десерт из готового слоеного теста. Крем я буду использовать заварной. Вы можете заменить его на любой другой по своему вкусу.

Омлет с ветчиной и сыром

Утром дорога каждая минута, поэтому готовить сложные завтраки нет возможности. В таких ситуациях выручает омлет. Экспериментируйте с разными начинками и каждый день у вас будет новое блюдо. Рассказываю рецепт омлета с ветчиной и сыром.

Домашний соус тартар

Очередным шедевром французской кухни можно назвать соус тартар. Аппетитная добавка на основе майонеза и соленых огурцов подается к устрицам, рыбе, картошке фри и многим другим блюдам. С приготовлением соуса справится абсолютно каждый!

Канапе с лососем и сливочным сыром

С одной стороны, сочетание лосося со сливочным сыром совсем простое и очевидное. С другой, оно уже по праву может называться классическим, и перед такими канапе никто точно не устоит. Лучший вариант для домашнего фуршета!

Запеченный куриный паштет с кинзой

Такой паштет немного отличается от привычной намазки на хлеб – его скорее придется резать ломтиками. Это прекрасное дополнение к закусочной мясной тарелке. Мой любимый рецепт – с курицей и кинзой. Советую использовать одноразовые формы для выпечки, чтобы потом не пришлось ничего отмывать.

Кускус с овощами

В последнее время все чаще на полках магазинов можно встретить пакетики с загадочным названием «Кускус». Предлагаю познакомиться с ним поближе, приготовив эту аппетитную кашу с овощами!

Паштет из куриного филе с овощами

Паштеты из печени – удовольствие на любителя, ведь далеко не всем нравятся потроха и субпродукты. Но из нежнейшего куриного филе закуска получается ничуть не хуже. Для цвета и вкуса я добавляю немного сезонных овощей, зелень и специи.

Омлет с зеленью, орегано и чесноком

Омлет часто готовят на завтрак. Простое блюдо из яиц не отнимает много времени и всегда получается вкусным. Сегодня будем готовить его с зеленью, орегано и чесноком. Для наилучшего результата молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Омлет с помидорами и сыром в духовке

Приготовьте омлет в духовке. Это просто, хотя и немного затратнее по времени. Подготовьте ингредиенты, влейте в смазанную форму и отправьте в разогретую духовку на полчаса. Форму заполняйте на треть, поскольку омлет увеличится в размерах.

Сочные отбивные из свинины

Вы замечали, что иногда отбивные получаются жесткими? Дело в том, что надо выбирать подходящие части мяса — ошеек, корейку. Ну, и конечно же, уметь правильно его готовить. Рассказываю отличный рецепт сочных отбивных из свинины.

Куриные отбивные с сыром и кунжутом

Эти куриные отбивные лучше подавать горячими — тогда сырная оболочка будет мягкой. Для панировки подойдет любой сыр, но можно экспериментировать, используя продукт с добавками в виде зелени, специй и пряностей.

Куриные котлеты с помидорами и сыром в духовке

Куриные котлеты, приготовленные таким образом, получаются невероятно нежными и сочными. Это происходит благодаря помидорному соку и жирному сыру. Можно приготовить такое блюдо в обычный или праздничный день!

Канапе с прошутто и грушей

Прошутто и груша – одно из лучших сочетаний итальянской кухни после помидоров с моцареллой. Такие канапе можно приправить острым перцем, украсить травами и орехами или подать с медом. Найдутся варианты на любой вкус!

Показать больше

Французская кухня – рецепты с фото (пошагово)

Во Франции всегда с особым трепетом относились к культу еды, поэтому французская кухня до сих пор считается одной из самых изысканных в мире. Именно здесь смогли превратить самые обыденные ингредиенты в роскошные деликатесы. Чего только стоит знаменитый луковый суп! Многие исконно французские блюда сейчас готовят по всему миру – паштеты, крем-супы, жульены, киши, омлеты, тонкие блинчики крепы.

Франция – родина роскошных вин и сыров, включая камамбер и пон-левек. Также в блюдах французской кухни щедро используются морепродукты и рыба. Мясо и птицу запекают в ароматных прованских травах с рататуем из сезонных овощей. Фуа гра, трюфели и даже майонез – все это находки местных кулинаров. А уж чего стоят тысячи уникальных соусов, включая сливочный бешамель и бульонный велюте. Кстати, бешамель и сыры – это исключение, потому что молочные продукты во Франции используются крайне редко!

5 странных блюд французской кухни И это не лягушачьи лапки

Мы привыкли считать французскую кухню изысканной и аппетитной: даже лягушачьи лапки уже считаются мировым деликатесом. Но опытные путешественники знают, что во французских провинциях готовят довольно странные и неприятные блюда. Рассказываем о самых необычных французских рецептах, которые вас удивят.

1. Голова теленка (Tête de veau)

Это любимое блюдо бывшего президента Франции Жака Ширака. В основе кушанья — голова теленка. Ее могут варить целиком или без костей. Кстати, блюдо любят не только французы, но и другие европейцы: итальянцы, бельгийцы, немцы.

Голову едят как в горячем, так и в холодном виде. Часто Tête de veau подают с хорошим соусом, например, винегрет или равигот.

Рецепт вареной головы теленка прост:

  • голову нужно положить в большую кастрюлю и посолить;

  • дождаться закипания и каждые 5 минут снимать пенку;

  • в кипящую воду бросить овощи и специи: две морковки, лук и гвоздику. Варить 2 часа на медленном огне;

  • параллельно приготовить соус для подачи блюда.

Интересный факт

В Италии такое блюдо традиционно готовят на Рождество.

2. Рубец из телячьего желудка

Французы неравнодушны к странным мясным деликатесам: мясу улиток, лягушек, диких птиц. Они чемпионы по приготовлению субпродуктов. Например, очень любят говяжий желудок, такое блюдо считается праздничным.

Еще более странным является тот факт, что французы едят рубец из желудка, то есть одну из его частей. В рубце мало жира, у него мягкий печеночный вкус. Недоваренный рубец может быть очень жестким, а правильно приготовленный будет нежным, но требующим тщательного пережевывания.

Если решите повторить французский рецепт дома на кухне, внимательно изучите материал про рубец: там мы рассказали, как его правильно выбирать, чистить и варить.

3. Морской еж

Чтобы оценить это блюдо национальной кухни по достоинству, нужно быть настоящим французом. У морских ежей колючий панцирь, нужна сноровка, чтобы не пораниться при дегустации. Например, в ресторанах такое блюдо подают вместе с перчатками из плотного материала.

Едят морских ежей с соусом или яичным омлетом.

Кстати

Высоко ценятся молоки морских ежей и особенно их икра, в которой содержится до 34,9% жиров и 19,2-20,3% белков.

4. Андуйет

Андуйет — особый сорт колбасы, который изготавливают во французских провинциях Шампань, Пикардия и Артуа. Колбасу готовят из свиных кишок: их используют не только в качестве оболочки, но и добавляют внутрь продукта. То есть в этой колбасе нет мяса. Иногда туда могут положить свиную матку или телячий рубец.

Это странное французское блюдо высоко ценится гурманами. За его качеством следит специально созданное объединение Association amicale des amateurs d’andouillettes authentiques.

Подают колбасу из требухи с горчичным соусом. Знатоки уверяют, что если преодолеть отвращение к неприятному запаху, можно почувствовать прекрасный вкус этого необычного национального блюда.

5. Сладкое мясо (Ris de veau)

Это очень редкое блюдо, его трудно встретить даже в ресторанах Франции. Тем не менее мясо часто готовятся на свадебный стол, потому оно считается вкусным и поистине уникальным, несмотря на неприятный внешний вид.

Сладкое мясо — это блюдо из желез внутренней секреции теленка. Например, его делают из:

  • тимуса — зобной железы или шейного сладкого мяса;

  • гланд — глоточного сладкого мяса;

  • околоушной железы — щечного сладкого мяса;

  • подъязычной железы — язычного сладкого мяса;

  • поджелудочной железы — брюшного сладкого мяса;

  • яичников.

Интересный факт

В России XIX века сладкое мясо, то есть «телячьи моло́ки», было обычным блюдом.

Что можно сделать?

Прочитайте, что еще мы писали о французской кухне:

10 самых вкусных блюд французской кухни

Франция у многих ассоциируется с елисейскими полями, Эйфелевой башней и волшебной красотой Лувра. Франция элегантна и красива. Здесь повсюду царит изыск и неповторимый шарм. Это относится и французской кухне. Она также знаменита, как замки Луары или Версаль.

Ни в одной другой стране не уделяется столько внимания приготовлению пищи и напитков, а также способам их презентации и подачи. Ведь гармония должна царить во всем – вкусе, аромате и эстетической привлекательности блюд. Дальше расскажем о том, что попробовать во Франции из еды, и какие 10 блюд являются самыми вкусными.

Особенности французской кухни

Франция – это мировой законодатель моды и родина самых изысканных блюд. Местная кулинария отличается вариативностью вкусов и красок, гармоничным сочетанием, казалось бы, несочетаемых компонентов и использованием разнообразных техник обработки и приготовления продуктов.

Во Франции приготовление пищи относится к искусству. Французские повара уверены в том, что в любой рецепт можно привнести нечто свое и сделать блюдо кулинарным шедевром. Можно, конечно, прикоснуться в высокой кухне, попробовав приготовить знаменитый луковый суп или жульен дома. Но это будет уже не то. Не зря авторские гастрономические туры во Францию пользуются огромной популярностью.

Не меньшей славой, чем изысканная кулинария, в стране пользуется простая домашняя еда. Она наравне с блюдами высокой кухни подается в кафе и ресторанах. Здесь главное — следовать основному правилу – соблюдать баланс вкусов и подбирать для приготовления блюд только натуральные продукты отменного качества.

Хотите знать, почему французская кухня является самой популярной в мире? Не потому что одна из самых изысканных и многогранных. Дело в том, что здесь приготовление пищи – это высокое искусство, а не способ зарабатывания денег. Каждый повар желает создать шедевр, который останется в истории на все времена, как известный французский соус «майонез». Хотя его история происхождения весьма необычна. Соус придумал гарнизонный повар француз, чтобы хоть как-то разнообразить меню солдат, длительное время находившихся в осаде англичан. Соус назвали не именем повара, как часто полагают, а по названию осажденного города – Майон.

Национальные французские блюда имеют вековую историю. Их рецепты предаются из поколения в поколение. При этом в каждом историческом регионе страны свои старинные рецепты и способ их приготовления.

10 самых вкусных блюд французской кухни

Французская кухня развивалась на протяжении не одного века. На ее традиции оказали существенное влияние соседние государства и правящие королевские династии. Многие блюда, которые удалось попробовать здесь, запоминаются на всю жизнь. А презентация еды во Франции включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Не стоит думать, что основа национальных блюд – это лягушки и каштаны. Это скорее деликатес, чем привычная пища. Представьте себе, что во Франции вполне терпимо относятся к фаст-фуду, да и уличная еда здесь воспринимается с восторгом. Лишь за высокой кухней следует отправляться в фешенебельные рестораны. У каждого человека, побывавшего в любом из французских городов, в сердце остается несколько любимых блюд и напитков, и у всех они разные. Представленный ниже ТОП-10 блюд основан на их популярности и отличных вкусовых характеристиках.

Soupe à l’oignon – Луковый суп

По легенде, рецепт супа был придуман самим Людовиком X, проголодавшимся во время охоты. В королевском лесном домике нашлись такие припасы – лук, масло и вино. И Людовик решил лично приготовить себе суп. Он обжарил лук до золотистого цвета, затем немного потушил его в вине, пока масса не превратилась в суп. Так и получилось изысканное блюдо, достойное королевского желудка.

В современный рецепт часто добавляют сыр, кусочки багета. Получается совершенный вкус, который следует попробовать хотя бы раз в жизни.

Bouillabaisse — Буйабес

Этот суп из морепродуктов знаменит на весь мир. Придуман несколько столетий назад марсельскими моряками. Насыщенный вкус бульону придает рыба. Считается, что чем больше ее разновидностей, тем вкуснее и наваристее будет суп. К ней в обязательном порядке добавляются гребешки, крабы и мидии.

Буйабес принято кушать с чесночным соусом роули и свежим хрустящим хлебом.

Cassoulet – Кассуле

Это тоже первое блюдо. Оно отличается очень густой консистенцией. Традиционная похлебка французских крестьян, рецепт приготовления которой не перетерпел изменений за сотни лет. Готовится еда в специальном глиняном горшочке – касалете. Его основа фасоль, с добавлением мяса и зелени.

Ratatouille – Рататуй

При прочтении названия сразу вспоминается мультик, в котором главный герой крыса-кулинар приготовила именно рататуй, чтобы поразить критика. В основе блюда баклажаны, кабачки, перец, помидоры и чеснок. Нарезка ингредиентов производится исключительно колечками. Неповторимый вкус и аромат рататуй получает за счет специй.

Confit de canard – Конфи из утиных ножек

Это традиционное гасконское блюдо. Появилось вследствие необходимости длительного хранения утиного мяса без холодильника. Конфи – это способ приготовления, при котором любое мясо медленно томится в жире. В старинном рецепте использовался утиный жир. При комнатной температуре он застывал и сохранял свежесть мяса длительное время.

Если конфи заказывается в ресторане, то куриные ножки длительное время томятся в оливковом масле с добавлением вина и прованских трав. Мясо получается исключительно нежным, сочным и ароматным.

Bœuf bourguignon – Беф Бургиньон

Во французской кухне блюда с мясом занимают львиную долю. Французы с удовольствием едят свинину, говядину, индюшатину, утятину и курятину. Любят готовить мясо в вине, приправляя ароматными травами. Так и появилось знаменитая говядина Bœuf bourguignon. Еще несколько веков назад это была любимая крестьянская еда в Бургундии. Теперь – это изысканное, всемирно известное блюдо французской кухни.

Говяжью вырезку сначала обжаривают, а потом тушат в красном вине с добавлением пряностей и душистых трав. Получается что-то вроде сытного мясного рагу, так как в процессе готовки к мясу подкладываются овощи и грибы.

Coquilles Saint-Jacques – Гребешки Сен-Жак

Это изысканная закуска. Если пришлось в меню ресторана увидеть блюда с приставкой «антре» знайте, что это аппетитная закуска. Entrée с французского обозначает «вход». Это блюда предназначены для того, чтобы раздразнить аппетит. То есть это легкая еда, знаменитым представителем которой являются Гребешки Сен-Жак.

Традиционно гребешки запекаются в соусе под сыром. Их принято продавать порционно, как жульен. Более оригинальная презентация блюда в морских раковинах. В каждой провинции свой способ приготовления соуса. Гребешки могут тушиться в пиве или сидре. А могут подаваться в свежем виде (карпаччо).

Foie gras – Фуа-гра

Это настоящий деликатес. Дословный перевод обозначает «жирная печень». Чтобы получить особую печень гуси и утки сажаются на специальную диету. Птице скармливается пища с высоким содержанием белка. За 2-3 недели до убоя, утка кормится насильственно. Размер порции в 10 раз превышает обычный рацион. В итоге печень увеличивается и приобретает гладкую текстуру и необыкновенно нежный вкус.

Будет интересно то, что фуа-гра – это запретная еда во многих странах. Например, Великобритании, Финляндии или Германии действует официальный запрет. Foie gras, готовится в разных вариантах. Это может быть паштет или прожаренные ломтики утиной печени. Существует особый рецепт маринованного фуа-гар. В любом случае исключительно вкусно.

Galantine – Галантин

Сложное в приготовление блюдо. Чем-то напоминает российский холодец. Это заливное из мяса. Рецепт старинный. Блюдо готовится следующим образом. Фарш смешивается с приправами и яйцами. Затем его следует сварить в заранее приготовленном бульоне либо запечь. После охлаждения должен сформироваться нежный слой желе. Подается только холодным. Выгладит шикарно, а вкус просто восхитительный.

Gratin dauphinois – Гратен дофинуа

Вкуснее картофель просто невозможно приготовить. Это классика французской кухни. Первый рецепт появился в 18 веке в провинции Дофине. Старинный способ приготовления такой – тонкие ломтики картофеля запекаются в молоке или сливках. Сейчас в разных регионах Франции к нему добавляются всевозможные ингредиенты – яйца, сыр, чеснок, мускатный орех и что-нибудь еще.

Французская выпечка

Когда разговор заходит о французской выпечке, первое что приходит на ум, это круассан. Традиционный завтрак во Франции – это свежий круассан и кофе. Классическая выпечка готовится без начинки. Но сейчас придумано сотни разновидностей круассанов с шоколадом, джемом, фруктами и другими добавками.

Круассан — не единственный представитель мучных изделий. Французская выпечка поражает своим разнообразием и является вершиной кулинарного искусства. Аромат свежей выпечки вызывает аппетит, перед ним просто невозможно устоять. Перечислим несколько изделий, которые нужно попробовать в обязательном порядке:

  • Французский багет.
  • Бриошь. Это сдобная булочка с ярко-выраженным вкусом сливочного масла.
  • Профитроли. Воздушная выпечка из заварного теста. Внутрь профитрольчика помещается заварной крем, грибы или паштет. Размер «вкусняшки» — всего 4 сантиметра.
  • Киш – открытый пирог с различной начинкой.

Но побывать во Франции и не попробовать «Наполеон» – это значит не быть в стране вовсе. Этот десерт просто обожают и взрослые и дети. Классический рецепт появился в начале 19 века. Во Франции торт называется millefeuille, что означает 100-слойный. Существует легенда, что сам Наполеон придумал пирожное.

Экзотические блюда

То, что простому россиянину покажется экзотикой, во Франции кушается каждый день. Речь идет о разнообразных рецептах из лягушечьих лапок – сuisses de grenouille. Это изысканный деликатес, из-за которого французы получили обидное прозвище – лягушатники». В пищу употребляется только верхняя часть лапки, то есть «окорочек». Ежегодно во Франции съедается 3 миллиарда лягушек.

Рецептов деликатеса множество. Первоначальный этап готовки во всех случаях одинаковый – тушки лягушки следует вымочить в течение 12 часов. Вода меняется каждые 2 часа. В результате мясо становится практически белоснежным. Наиболее вкусный вариант – это лапки лягушки в кляре либо фрикасе.

Блюда высокой кухни

Французская кухня – это настоящее достояние страны. Она относится к достопримечательностям, стоящим наравне с Лувром или Версалем. В кулинарии, прослеживается любовь французов к шику. Здесь богатые вина, ароматные сыры, изысканные пряности являются обязательным компонентом множества блюд. Великолепная подача и волшебный аромат еды мгновенно будоражат вкусовые рецепторы.

Будучи в стране нужно обязательно попробовать хотя бы одно из самых экстравагантных блюд:

  • Яйцо пашот (Oeuf poché). Яйцо варится без скорлупы. Они могут быть отдельным блюдом, но чаще добавляются в бульоны либо используются для создания иного кулинарного шедевра – яиц Бенедикт.
  • Кок-о-вен (петух в вине). Блюдо из Бургундии. Считается, что классический рецепт можно попробовать только там. В других провинциях конечный вкус птицы зависит от используемой марки вина. При этом в Бургундии используется именно петух, в то время как в шикарных ресторанах даже Парижа посетителям подают курицу.
  • Виноградные улитки. Это особый деликатес. Улиткам посвящен праздник, который проходит в городе Клуисе каждый год 1 мая. При этом изысканный вкус блюду придает соус и приправы. Сами по себе вареные улитки совершенно безвкусные.
  • Устрицы. Их следует есть сырыми. Чем мясистее и свежее морепродукт, тем он вкуснее. Немного капель лимона и можно наслаждаться вкусом изысканного деликатеса.
  • Черный трюфель. Это особый деликатес, который называют во Франции «черным брильянтом на столе». Отчасти такое наименование связано с его необыкновенным вкусом, но по большей мере со стоимостью. Один килограмм черного трюфеля стоит около 1000 евро.

Конечно, это не все блюда высокой кухни. Появление многих изысканных блюд обязано капризам королей и принцев, которые любили пировать и каждый раз желали чего-нибудь эдакого. В результате появилось множество рецептов для удовлетворения вкуса требовательных и придирчивых господ.

Чем накормить ребенка

Во Франции это вопрос легко решаем. Здесь давно в моде здоровый образ жизни, а следовательно питательная и полезная пища. Во многих кафе и ресторанах есть детское меню. Даже знаменитый луковый суп для детворы готовится без традиционного добавления вина.

Полезные, а главное вкусные французские блюда для детей:

  • Гратен из цветной капусты. Готовится из цветной капусты, тертого сыра сорта «грюйер», молока и сливочного масла. Для усиления аромата и вкуса добавляется немного мускатного ореха.
  • Крудите – это сырые или полу готовые овощи, которые подаются с изумительно вкусным соусом. Относится к первым блюдам. Сама по себе получается очень яркая композиция, которая вызывает у ребенка неподдельный интерес.
  • Буллет. Это нежнейшие мясные фрикадельки в пикантном соусе. Готовятся из отварной говядины.
  • Террин с лососем. Это нечто среднее между запеканкой и паштетом. Консистенция кремовая и нежная. Аромат изысканный. Рыба «прячется» внутри сливочного сыра или творога. Это очень вкусно. Поедается даже заядлыми не любителями рыбы.
  • Сырно-яблочный мусс. Это вкуснейшая запеканка, готовится из нежнейшего мягкого белого сыра, яиц, яблока и сахарной пудры.

Детям очень нравится французская выпечка. Те же круассаны, французский багет или бриош всегда вызывают детский восторг. Ребятишкам очень по вкусу «Наполеон», открытий французский пирог «Киш», бисквит и, конечно, шарлотка.

Что стоит обязательно попробовать из напитков

Побывать во Франции и не попробовать французских вин и более крепких напитков просто не возможно. Они являются частью блюд и обязательно входят в достойную презентацию. Знакомиться с культурой страны следует начинать с традиционных французских напитков:

  1. Коньяк (Cognac). Напиток выдерживается только в дубовых бочках. Срок выдержки – минимум 2 года. Внимание стоит обратить на торговые марки Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Но стоит учесть, что элитный алкоголь будет стоить не меньше 200 евро за одну бутылку.
  2. Арманьяк (Armagnac). Еще один крепкий напиток. Его родина — город Арманьяк на исторической территории Гаскони. Напиток появился на 400 лет раньше Cognac. Крепость – 50%. Изготавливается путем перегонки виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках.
  3. Шампанское (Champagne). Этот игристый напиток появился именно в Шампани и только во Франции он имеет право называться шампанским. К самым известным шампанским домам относятся – Dom Perignon (Дом Периньон), Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико), Pommery (Поммери) и Louis Roederer (Луис Родерер).
  4. Вино. В стране производится 1,5 млрд. галлонов вина в год. По этому показателю Францию опережает только Италия. С лучшими винами Франции следует знакомиться в регионе Бордо. Именно здесь производиться знаменитое и одно из самых дорогих вин «Романэ Конти» (Romanee Conti). На втором почетном месте стоят вина из Бургундии. Из бургундских вин в первую очередь следует попробовать Georges Duboeuf, Les Hommes, Bouchard Aine & Fils, Antonin Rodet.

Французы считаются законодателями алкогольной моды. В каждом историческом регионе производиться свой, традиционный напиток. При этом большинство из них стало известными на весь мир.

Где попробовать

Отправляясь в туристическую поездку во Францию, не стоит искать жилье с возможностью самостоятельного приготовления пищи. В этом случае невозможно познакомиться со страной всесторонне. Ведь французская кухня с ее старинными рецептами — часть исторического достояния государства. Трудно ответить на вопрос: Где вкусно поесть во Франции?».

В каждом городке есть заведения, которые могут удивить и поразить. Единственный совет – лучше выбирать заведения для местных, а не рестораны, расположенные в туристических центрах. Проверено, что в таких местах качество приготовления пищи оставляет желать лучшего, а цены просто умопомрачительные. Узнать о лучшем месте для еды, можно у самих французов. Они — великие гурманы и не посоветуют плохого заведения.

Что попробовать на улице

Уличная еда во Франции – настоящее искусство. С лотков продаются замечательные жареные каштаны, крепы (блинчики из бездрожжевого теста с разными начинками), багет, фалафель и много другое. Все свежее и отлично приготовленное. Пройти мимо просто невозможно, настолько аппетитный аромат окутывает всю улицу.

Кроме того на улице продают вполне приличные блюда французского стит-фуда. Например, сэндвич с говяжьей грудинкой, сыром и листьями краснокочанной капусты.

Что попробовать в ресторане

Если цены уличной еды приемлемы даже для российского туриста, то стоимость ресторанных блюд слегка «кусается». Сюда следует отправляться, чтобы ближе ознакомится с экзотической и изысканной кулинарией, попробовать гастрономические шедевры.

Здесь следует заказывать блюда из морепродуктов, трюфеля, фуа-гра или петуха в вине. Но стоит быть готовым к тому, что средний чек на одного человека составит не меньше 50 евро.

Что попробовать в кафе

В кафе стоит отправляться, чтобы насладиться типичным французским завтраком с круассанами и кофе. Такой набор обойдется в 5 евро. Если захочется подкрепиться поплотнее лучше зайти в блинную. Один сладкий блинчик с разнообразной начинкой обойдется в 5 евро и больше.

В кафе можно заказать бизнес-ланч. Его средняя стоимость 12-15 евро. Сюда входит суп, второе мясное блюдо и напиток. Если захочется вина, за него придется заплатить. Средняя стоимость бутылки от 15 евро. Во всех заведениях при сервировке бизнес-ланча принято подавать графин с чистой водой. Поэтому не стоит заказывать напиток, вместо него лучше выбрать вкусный французский десерт.

Самостоятельно знакомится с винной картой или лучшими французскими блюдами будет сложно. Если цель поездки в страну – постижение изысков местной кухни, то лучше приобретать гастрономический тур по Франции. Но даже в этом случае невозможно попробовать даже сотую часть кулинарных шедевров французских поваров. Зато будет повод вернуться еще раз, чтобы открыть для себя новые блюда и напитки.

Самые отвратительные блюда французской кухни

   Французская кухня славится своей изысканность и оригинальностью. Многие туристы мечтают посетить эту страну, именно чтобы испробовать лучшие образцы кулинарного искусства. Однако не все блюда вызывают восхищение с первого взгляда. Некоторые из них откровенно отталкивают как названием, так и внешним видом.

 

 

   Французская кухня – довольно широкое понятие. Она подразделяется на различные виды. Так, можно выделить общепринятую национальную, региональную (с использованием разнообразных вин и специй) и изысканную кухню (берёт своё начало со времён королей).

   Рассмотрим несколько блюд, которые могут вызвать отвращение, но их определённо стоит попробовать:

   1. Луковый суп. Любители лука относятся с недоверием к этому оригинальному блюду. Готовится суп на основе лука, который является главным и преобладающим компонентом. На полтора литра говяжьего бульона потребуется целых 6 луковиц. В рецепте присутствует сыр. Те, кто редко ест лук, найдут такое блюдо чуть ли не отвратительным. Многие из тех, кто всё-таки решился попробовать луковый суп, изменили своё мнение.

   2. Улитки по-бургундски. Вид этих существ у многих вызывает омерзение. Скользкие и медлительные, они будоражат воображение впечатлительных людей не на шутку. Запекаются они в печи прямо в ракушках и подаются с чесночным соусом. Для их поедания предусмотрены специальные приборы. Если на секунду забыть о бурных фантазиях и вкусить этот деликатес, вы едва ли сможете отказаться от него вновь.

   3. Стейк Тартар. Мало кто знает, но этот деликатес следует поедать сырым. Представляет он собой рубленое говяжье мясо (фарш), сверху которого кладётся сырой яичный желток. В блюде присутствуют специи и соусы, а смешать все эти ингредиенты представится возможность вам самим.

   4. Сыр Рокфор. Пожалуй, об этом сыре не слышал разве что глухой. Это один из самых изысканных и благородных сортов сыра, являющийся любимым лакомством гурманов. Его вкус и запах вызывает отвращение у тех, кто к таким яствам не привык. Голубая плесень отталкивает своим внешним видом, а некоторые впечатлительные туристы не переносят саму мысль о поедании её за немалые деньги. На самом же деле, этот сыр не только обладает неповторимым вкусом, но и очень полезен.

   Не судите о книге по обложке и дайте каждому новому для вас блюду шанс завоевать ваше сердце!

французских блюд для детей: популярные блюда, которые завоюют их больше

Пригласите своих малышей отведать прелести французской кухни с помощью этих популярных сладких и соленых блюд, которые пользуются успехом у детей.

Франция может похвастаться одной из самых богатых и изысканных кухонь в мире, но это не значит, что для малышей не так много вкусных блюд. Хотите верьте, хотите нет, но познакомить детей с французской кухней намного проще, чем вы думаете.Только взгляните на эти вкусные сладкие и соленые французские блюда, которые дети с удовольствием съедят.

HelloFresh

Порадуйте своих детей приемом пищи, доставив еду ресторанного качества в уютную домашнюю обстановку. HelloFresh предлагает коробки со свежими и инновационными рецептами прямо к вашей входной двери. Выберите из широкого ассортимента красочных блюд из Франции и других стран, которые идеально подходят для того, чтобы вывести ваши блюда на новый уровень. Получайте больше удовольствия от еды с HelloFresh.

Выберите блюда

Шоколадная боль

Если дети всегда будут тянуться к французской еде, то это выпечка с шоколадной начинкой.Французы всемирно известны своими восхитительными сладкими угощениями, такими как круассан , бриошь и изюм ; которым они часто наслаждаются на завтрак. Но если есть что-то, что гарантированно выманит их утром из постели, так это Pain au chocolat .

Эта восхитительная выпечка, которую легко брать маленькими ручонками, обязательно понравится малышам. И самое главное, его легко есть на ходу; Это означает, что вы все еще можете начать свои дни как истинный парижанин с cafe au lait и Pain au Chocolat из местного boulangerie .Если ваш ребенок научится любить только одно настоящее французское блюдо из этого списка, скорее всего, это будет именно оно. И это как минимум начало.

Гречневые блинчики

Также известный как galette в Бретани и на северо-западе Франции, сытный и универсальный блинчик из гречневой муки можно отведать в качестве закуски или основного блюда. В отличие от традиционного сладкого блинчика , который готовится из пшеничной муки, галетта делается из гречневой муки. Это придает ему более насыщенный и пикантный вкус.Настоящая прелесть этого популярного блюда в том, что в него можно добавлять всевозможные вкусные и питательные ингредиенты.

Некоторые из самых популярных начинок и начинок включают ветчину, сыр, шпинат, спаржу и жареное яйцо. Конечно, вы также можете сделать их сладкими, добавив начинки, такие как Нутелла, джем или свежие фрукты. Вы можете легко найти отличные рестораны, которые специализируются на гречневых блинчиках по всей Франции. Но если вы хотите весело провести время, готовя самостоятельно, просто следуйте этим простым рецептам, которые понравятся детям.

Крок месье

Больше, чем просто бутерброд, croque monsieur был заведением во Франции с начала 1900-х годов. Его название происходит от французских слов croque  (что означает «хрустящий кусочек») и monsieur  («мистер»). Считается, что оно возникло в парижском бистро еще в 1910 году. Именно там это блюдо впервые появилось в меню как быстрый, но сытный обед для местных рабочих; отсюда его грубый перевод как «укус для мужчин».

Эта восхитительная закуска, приготовленная из хрустящего хлеба, расплавленного сыра Эмменталь или Грюйер и копченой ветчины, намазанной соусом Бешамель, обязательно вызовет улыбку на детских лицах. Вариантов рецепта тоже несколько. Добавьте, например, яйцо-пашот или слегка обжаренное яйцо сверху, и вуаля , у вас есть крок-мадам ; иначе известный как croque à cheval в некоторых частях Нормандии.

А крок мадемуазель , тем временем, является более легкой вегетарианской версией, приготовленной из обычного плавленого сыра, подается с огурцом, зеленым луком и салатом.Однако, как бы вы ни решили его приготовить, он, без сомнения, понравится вашим детям.

Писсаладьер

Пицца любима детьми во всем мире. Но если вы хотите придать популярному блюду французский оттенок, то pissaladière — то, что вам нужно. Зародившийся сразу за франко-итальянской границей в итальянской Лигурии, он состоит из обжаренного лука, анчоусов и оливок, которые подаются на корочке. Примечательно, что она немного толще и тестообразнее, чем традиционная итальянская пицца.Простое в приготовлении и вкусное, популярное блюдо — отличный вариант для обеда или ужина.

Если вам сложно заставить детей есть анчоусы целиком, вы всегда можете выбрать пюре из лука и анчоусов. Это придает каждому укусу прекрасный соленый вкус, и ваши дети ничего не узнают. Поскольку pissaladière часто подают в качестве закуски, он также идеально подходит для быстрого накорма детей. Таким образом, вы сможете насладиться более неторопливой едой без стресса.

Киш Лоррейн

Вот простое блюдо, которое вы можете попробовать дома. Quiche Lorraine — идеальное знакомство с французской кухней для детей. Он состоит из корочки из теста с начинкой из пикантного яичного заварного крема и кусочков сыра и ветчины. Поскольку его можно есть как в горячем, так и в холодном виде, его удобно есть дома или в дороге; возможно, на семейном пикнике. Если вы хотите попробовать приготовить его самостоятельно, вы можете просто купить готовый корж для пирога. Затем все, что вам нужно сделать, это наполнить его вашей любимой комбинацией ингредиентов и запечь в духовке.

Однако, если вы предпочитаете покупать его в готовом виде в супермаркете, вы обнаружите, что он легко доступен по всей стране.А поскольку он подходит для любого приема пищи или закуски, это отличный способ дать вашим малышам возможность насладиться блюдами французской кухни, пока они наедаются.

Кассуле

Произведенный на юге Франции, cassoulet , по сути, представляет собой богатую медленно приготовленную запеканку, которая содержит мясо, свиную кожу и белую фасоль. Его название происходит от традиционной глубокой круглой глиняной кастрюли, в которой оно готовится. Это сытное французское блюдо бывает самых разных форм. Тем не менее, дети, как правило, предпочитают более сухую запеканку более жидкой тушеной версии.

Конечно, если вы делаете это дома, вы можете просто добавить любые ингредиенты, которые завалялись на вашей кухне. По мере того, как ваши малыши станут более предприимчивыми со своим аппетитом, вы также можете поэкспериментировать с добавлением различных видов мяса и овощей. Таким образом, вы сможете постепенно узнать, что им нравится больше всего. Что бы вы ни добавили в кастрюлю, это отличный способ приготовить полностью автономную еду, которая мгновенно согреет ваших детей.

Крем-брюле

Есть ли что-нибудь более приятное, чем разламывать ложкой сладкую хрустящую корочку свежеиспеченного крем-брюле ? Если вы ищете способы заставить ваших детей влюбиться во французскую кухню, то это то, что вам нужно.Сливочное внутри и хрустящее снаружи крем-брюле — это представление вашего ребенка о рае. И как только они оторвутся от поверхности и обнаружат внутри восхитительно сливочный пудинг, им не потребуется много времени, чтобы сожрать его.

Конечно, со всем этим сахаром и жиром, объединенными в один восхитительный десерт, вы, вероятно, не захотите делать это обычным лакомством. Тем не менее, обещания этого хрустящего звука после основного приема пищи может быть достаточно, чтобы ваши малыши съели все, что было на их тарелках.

Лучшие бары Парижа: выпивка в Городе Света

Будучи огромным космополитическим городом, Париж не испытывает недостатка в идиллических барах. Вот путеводитель по некоторым из лучших баров Парижа.

Париж имеет одну из самых больших популяций англоговорящих трансплантологов. Многие из них — путешественники, уставшие от родной страны, профессионалы, направленные туда своей компанией, или творческие люди, которые приезжали в Париж в поисках вдохновения после литературной и творческой миграции потерянного поколения в начале 1900-х годов.И с достаточной историей, чтобы провести всю жизнь, исследуя ее, и с ее энергичной культурой, неудивительно, почему они остаются.

Но жизнь на другом конце пруда может быть одинокой. К счастью, из-за большого количества экспатриантов и путешественников в Париже появились десятки баров, где могут собраться заблудшие души. Вот наш выбор:

Горец

Спрятавшийся под непритязательным фасадом в переулке Сен-Жермен настоящий шотландский бар Highlander известен своим пенистым темным пивом, выбором изысканных сортов виски и гостеприимной атмосферой.На плоских экранах постоянно играют в регби и футбол, а во время больших игр заведение собирает толпы местных жителей и гостей. Однако настоящей достопримечательностью Горца является его подвал, где вы почувствуете себя Уильямом Уоллесом, готовящимся к битве, войдя в него. Стены полны древних мечей и щитов, и нередко там можно увидеть случайный килт. Подвал, включая танцплощадку, открыт до 5 утра; здесь всегда полно путешественников и эмигрантов до поздней ночи.

Львы

Расположенный в Les Halles, The Lions — это непринужденный паб, известный как место для английских спортивных болельщиков.Флаги команд и стран висят на стенах среди многочисленных трофеев. Однако большие телевизоры легко отвлекают посетителей бара. Оживленная улица Монмарте находится прямо перед входом, что делает ее отличным местом для зрителей, когда игра не идет. Публика здесь немного старше, завсегдатаи занимают табуретки, но только до тех пор, пока не наступят выходные и не выйдут специальные предложения Jäger-bomb. Если вы все еще не чувствуете себя как дома, отправляйтесь в подвал, чтобы поиграть в бильярд или дартс.

О’Салливан у мельницы

Путешественники в Париж быстро понимают, что местные жители пьют здесь общительно и прилично.Но для тех ночей, когда вам просто нужно напиться, нет лучшего места, чем O’Sullivans by the Mill. Мельница, конечно же, относится к культовой мельнице на вершине Мулен Руж по соседству. Расположенный в самом сердце парижского квартала красных фонарей (обилие теневых стриптиз-клубов и секс-шопов выдаст его), известный своей рискованной ночной жизнью, и с избытком общежитий в нескольких минутах ходьбы, O’Sullivans — это ирландский паб на стероидах. , привлекая всех заезжих английских тусовщиков вокруг. Толпа шумная, пространство огромно, а в гигантской задней комнате по выходным играет живая музыка.Будь то просто приезжие или давние жители, люди знают, что приходят на мельницу, чтобы хорошо провести время в пьяном виде.

Большой канадский паб

Название говорит само за себя. Великий канадский паб — это эпицентр ностальгии для канадцев, которые ищут пенистого Moosehead, тарелку путина и весь хоккей, на который способны их кленовые сердца. Расположенный в популярном районе Сен-Мишель, паб — это больше, чем просто канадская тусовка, несмотря на то, что подписанные футболки и национальная атрибутика на стенах заставят вас поверить.Толпы полны эмигрантов и молодых путешественников всех мастей, ищущих дом вдали от дома. Телевизоры даже переключатся с хоккея на игры NFL, MLB и NBA, к большому удовольствию своих американских соседей.

Паб «Лягушка и принцесса»

Модный и всегда оживленный паб Frog and Princess Pub насквозь напоминает английский спорт-бар. Высокие бочки за барной стойкой варят собственное пиво бара, а многочисленные телевизоры привлекают всевозможных англоговорящих болельщиков, чтобы поболеть за свои домашние команды.Эмигранты, скучающие по домашней еде, приходят сюда за крылышками, начос и гамбургерами. Со студенческими вечерами, тематическими вечеринками и счастливыми часами стоит посетить Лягушку и Принцессу.

Рецепт

говядины по-бургиньону — Как приготовить говядину по-бургундски

Паркер Файербах

Если вы все сделаете правильно, домашняя говядина по-бургундски — это труд любви. Это, конечно, не быстрый ужин в будний день.НО, это не значит, что это сложно. Вот основное изложение: обжарьте бекон, обжарьте говядину в жире от бекона (ням!), добавьте овощи и перемешайте, чтобы покрыть их мукой, добавьте вино и бульон, поместите в духовку, запекайте, пока говядина не станет очень нежной, пусть Джулия Чайлд будет вами гордиться.

Хорошо, но сколько времени это займет?

Честно говоря, это вроде твоего звонка. Мы начали пробовать тушеное мясо примерно через 1 час в духовке, и говядина была на удивление нежной. Это было очень вкусно и приемлемо для еды, но мы хотели, чтобы мясо развалилось, поэтому мы шли дольше.Около полутора часов было нашим временем приготовления, но ваше время будет зависеть от того, насколько велика ваша говядина нарезана и насколько вы терпеливы.

Почему вы готовите жемчужный лук и грибы отдельно?

У грибов не было бы шансов со всеми другими сытными ингредиентами в духовке. Приготовление их с жемчужным луком на сковороде делает их карамелизированными и нежными, но не настолько мягкими, чтобы превращаться в кашицу. Они добавляют приятный текстурный контраст рагу. Но если к тому времени, когда кастрюля отправится в духовку, вы устали и переварили, вы можете пропустить этот шаг!

У меня нет времени это делать.Что похоже?

Тушеная говядина! Для кипячения на плите требуется всего около 30 минут. И у него такие же уютные, утешительные вибрации. Наше тушеное мясо из говядины в красном вине, приготовленное в медленноварке, — еще одна отличная альтернатива.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

3 фунт.

говяжья вырезка, нарезанная кубиками по 1 дюйму

Перец черный свежемолотый

1 ст.л.

масло виноградных косточек (или растительное)

1/2 фунт.

бекон, нарезанный на кусочки ½ дюйма

2

крупная морковь, очищенная, нарезанная наискосок крупными кусками

3 ст.л.

мука общего назначения

2 в.

говяжий бульон с низким содержанием натрия

1/2 фунт.

шампиньоны кремини, половинки

Свежая нарезанная петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350°. Приправить говядину солью и перцем. В большой жаровне (или жаропрочной кастрюле) на среднем огне разогрейте масло. Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Слейте бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  2. Увеличьте огонь до средне-сильного и, работая партиями, добавьте говядину в один слой, оставляя место между каждым куском.Готовьте, пока не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. Повторите с оставшейся говядиной.
  3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте морковь и лук. Если кастрюля кажется очень темной, добавьте 1 столовую ложку воды и деревянной ложкой соскребите темный цвет. Приправить солью и варить до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
  4. Добавьте муку и перемешайте, пока овощи не будут покрыты, затем добавьте вино, бульон, лавровый лист и тимьян. Вернуть бекон и говядину в кастрюлю, накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и отправить в духовку.Готовьте, пока говядина не станет очень нежной, а соус слегка не загустеет, примерно 1,5 часа. Приправить солью и перцем.
  5. Тем временем приготовьте жемчужный лук и грибы. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте жемчужный лук и грибы и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Если кастрюля кажется сухой, добавьте воды по столовой ложке.
  6. Посыпьте каждую порцию жемчужным луком и грибами и украсьте петрушкой.

Паркер Файербах


Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Wusthof Классический 8-дюймовый поварской нож, $129,85, amazon.com

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

31 традиционный французский рецепт – The Kitchen Community

Когда вы думаете о французской кухне, вы, вероятно, думаете о сложных рецептах французских блюд и классических французских блюдах, которые требуют много времени и усилий.

Хотя настоящие французские рецепты, безусловно, могут быть сложными, на самом деле есть несколько простых французских рецептов, которые вы можете попробовать.

Помимо популярных французских блюд, таких как блины и галеты, и известных французских блюд, таких как круассаны, есть также несколько интересных рецептов французских ужинов, вкусных и несложных в приготовлении.

Традиционная французская еда имеет большой вкус и делает акцент на простых ингредиентах, что делает французскую кухню тем, что легко попробовать, не беспокоясь о покупке множества ингредиентов, которые вы не используете каждый день.

Вы готовы открыть для себя мир французской кухни? Давайте погрузимся и проверим эти 31 супер-изысканных французских рецептов.

Источник: monpetitfour.com

Безусловно, французские рецепты могут быть кулинарными шедеврами, но одно из самых любимых французских блюд является и одним из самых простых: классический французский рецепт под названием говядина по-бургундски.

Говядина по-бургундски — пикантное французское рагу из говядины, медленно приготовленной в говяжьем бульоне, с добавлением красного вина и настоя лука, чеснока и трав.

Исторически говядина по-бургундски нравилась французским крестьянам, но теперь ее любят люди всех слоев общества во всем мире.

В состав этого французского блюда входят тимьян, розмарин, лавровый лист и черный перец.

Овощи в говядине по-бургундски: чеснок, лук (и жемчужный лук), морковь и грибы. О, и не забудьте про бекон.

Boeuf bourguignon отлично подходит для приготовления в мультиварке и является прекрасным рецептом ко Дню взятия Бастилии.

Источник: themodernproper.com

Пайярд из курицы — это куриное блюдо с лимонным вкусом, которое идеально подходит для ужина в будний день.

Этот рецепт курицы — классическое блюдо для бистро, быстрое и простое по своей природе.

Слово «paillard» по-французски означает кусок мяса, и оно относится не только к курице.

Пайяр можно приготовить из говядины, свинины и даже телятины.

Этот восхитительный рецепт куриного пайярда требует оливкового масла первого отжима, молотого черного перца, лука-шалота, зубчиков чеснока, свежевыжатого лимонного сока, лимонной цедры, нарезанного зеленого лука и куриного бульона.

Источник: therecipecritic.com

Хлебный пудинг — это лучшая еда для комфорта, но когда вы делаете хлебный пудинг с круассанами, вы получаете что-то особенное.

Если у вас остались круассаны, не выбрасывайте их. Вы всегда можете использовать их для приготовления этого вкусного хлебного пудинга.

Этот рецепт хлебного пудинга из круассанов требует цельного молока, густых сливок, яиц, сахарного песка, ванильного экстракта, морской соли и корицы.

Для ванильного соуса можно использовать ванильный экстракт, но это французское блюдо будет еще вкуснее, если использовать ванильную пасту.

Источник: themodernproper.com

Галетта — это деревенский пирог, в котором тесто завернуто поверх ингредиентов, чтобы они не высыпались.

Этот рецепт грибной галеты чем-то напомнит вам грибную пиццу, но еще лучше подходит для приготовления легкой пищи.

Чтобы приготовить эту грибную галету, вам понадобятся лесные грибы, если вы сможете их найти. Возможно, вам придется ходить по магазинам и планировать этот рецепт галет с грибами в зависимости от сезона.

В этом рецепте используются сыр грюйер

и сметана.

Источник: bigbolderbaking.com

Традиционно французские круллеры готовятся из теста, называемого заварным тестом.

Заварное тесто готовится в кастрюле на плите, и может потребоваться немного практики, чтобы приготовить его правильно. Тем не менее, научиться делать заварное тесто стоит того, если вы любите пончики по-французски.

Источник: thegroverbendkitchen.com

Эта зеленая фасоль, называемая по-французски Haricot Verts, представляет собой знаменитый французский рецепт, который идеально подходит как для барбекю на заднем дворе, так и для элегантного ужина с друзьями.

Список ингредиентов французской стручковой фасоли прост.Все, что вам нужно, это зеленая фасоль, лук-шалот, оливковое масло, вода, кошерная или морская соль и черный перец.

Источник: theflavorbender.com

Французский креп — это французская классика, вероятно, родившаяся в городе Бретань во Франции, и это один из самых известных французских рецептов.

Мы видели блины со всем, от ветчины и сыра до Nutella, и они всегда вкусные.

Основными ингредиентами блинов являются молоко, яйца, сливочное масло (или масло), мука и соль.

Источник: minilistbaker.com

Типичный американский картофельный салат обычно готовят либо с майонезом, либо с горчицей (и выбор приправы является предметом горячих споров).

С этим рецептом французского картофельного салата у вас есть картофельный салат, приготовленный с заправкой, в которую добавлено лишь немного острой дижонской горчицы, а также легкий и элегантный картофельный салат.

В заправке также есть яблочный уксус, красный винный уксус (вы также можете использовать белый винный уксус), оливковое масло холодного отжима и нарезанный укроп.

Источник: billyparisi.com

Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане и заходили в Cafe du Monde, вам наверняка нравились легендарные французские бенье.

Beignets — разновидность французского пончика (без дырочки), обжаренного и посыпанного сахарной пудрой.

Вы можете купить смесь для бенье Cafe du Monde, но эти маленькие пирожные очень легко приготовить дома с нуля.

Источник: grannysinthekitchen.com

Если вы хотите удивить своих гостей настоящим шедевром, это сырное суфле всегда будет делать это.

Секрет идеального суфле в том, чтобы точно следовать инструкциям. Суфле очень непостоянны, и приготовить это французское блюдо непросто.

Это суфле готовится из молока, сыра чеддер, сухой горчицы, муки, соли, сливочного масла и яиц.

Испеките это суфле в форме для суфле.

Источник: shekeepsalovelyhome.com

Классический рецепт буравчика требует свежевыжатого сока лайма и высококачественного джина.

Для французского буравчика вы также добавляете Сен-Жермен, ликер из цветков бузины.

Французский буравчик – коктейль с чудесным цветочным ароматом и вкусом, с нотками лайма и цитрусовых.

Источник: Tastesbetterfromscratch.com

Иногда вам просто хочется сэндвич, и когда вас охватывает желание, вы можете насладиться очень изысканной французской версией скромного сэндвича с жареным сыром и ветчиной.

Крок-месье состоит из сыра пармезан, плавленого сыра грюйер, простого соуса бешамель и нарезанной ветчины.

Вы также можете приготовить Месье с индейкой и любым сыром, который вам нравится.

Подавайте крок-месье с зеленым салатом и чашкой супа для полноценного обеда.

Источник: vikalinka.com

Coq au vin (в переводе «курица с красным вином») — простой французский рецепт с причудливым названием.

Это известное французское блюдо представляет собой тушеную курицу, приготовленную в голландской печи.

Цыпленок обжаривается, затем в той же жаровне готовится тушеное мясо, так что coq au vin — это блюдо из одной кастрюли.

Куриные бедра и ножки в coq au vin медленно тушатся в красном вине с луком, морковью и грибами.

В дополнение к красному вину, этот рецепт coq au vin также требует куриного бульона (или куриного бульона), бекона или панчетты, бренди и чеснока.

Источник: diffordsguide.com

Этот коктейль состоит всего из двух простых ингредиентов: охлажденного белого вина (в частности, Bourgogne Aligote) и сливок черной смородины.

Ликер, вино и бокал должны быть хорошо охлаждены для идеального коктейля.

Источник: fromachefskitchen.com

Французский рататуй наполнен овощами, и это классическое блюдо достаточно сытно, чтобы стать полноценным обедом, особенно если подать его с рассыпчатым белым рисом или буханкой хрустящего хлеба.

Французский рататуй также является сытным гарниром к блюдам из говядины, свинины или курицы.

Классический французский рататуй готовится из баклажанов, красного лука, красного болгарского перца, цуккини, желтой тыквы, сливовых помидоров, чеснока и толченых помидоров.

Специи в этом ароматном блюде: чеснок, лавровый лист, сушеный орегано, свежий базилик, черный перец и щепотка хлопьев красного перца.

Сухое белое вино придает этому блюду фирменный вкус.

Источник: crunchycreamysweet.com

Чтобы приготовить картофель по-лионски, отварите картофель в кипящей воде в течение двух минут, затем обжарьте его с луком в масле, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Обязательно нарежьте картофель на ровные толстые ломтики, чтобы он прожарился равномерно.

Также убедитесь, что вы кипятите их ровно две минуты. Вы же не хотите переварить их в кипящей воде.

Источник: belleofthekitchen.com

Если вам нужно накормить компанию завтраком или бранчем, вы не ошибетесь, если приготовите сладкую и вкусную запеканку из французских тостов.

Вы можете приготовить эту запеканку из французских тостов накануне вечером и поставить ее в духовку, когда проснетесь на следующее утро.

Чтобы приготовить эту запеканку с французскими тостами, вам понадобится половина буханки черствого французского хлеба, нарезанного кубиками.

Вам также понадобятся яйца, молоко, масло, упакованный коричневый сахар, экстракт ванили, корица и сахарная пудра.

Источник: theccallumsshamrockpatch.com

Хотя этот суп кажется простым, сложные вкусы говядины, лука, сыра и хлеба делают его ароматным и насыщенным.

Чтобы приготовить французский луковый суп от французского повара Джулии Чайлд, вам понадобится говяжий бульон, но если у вас есть только овощной или куриный бульон, вы можете использовать его.

Карамелизовать лук для этого французского лукового супа — дело нехитрое, но если следить за ним, то все получится.

Источник: Bakinglikeachef.com

Классические французские финансисты были впервые созданы орденом монахинь, называемых визитандинками.

Позже, в 19 веке, финансисты были популяризированы в финансовом квартале вокруг Парижской фондовой биржи, откуда и произошло их название.

Поскольку финансисты (богатые люди) могли легко держать маленькие пирожные в своих карманах, финансистские пирожные прославились благодаря этим людям.

Первые финансистские торты были прямоугольной формы и напоминали золотые слитки.

В наши дни эти вкусные пирожные могут быть и в других формах.

Источник: theflavorbender.com

Что особенного в булочках? Обогащенное тесто и большое количество масла делают этот хлеб не только великолепным на вид, но и более насыщенным на вкус.

Этот рецепт бриоши является оригинальным рецептом кулинарной школы Le Cordon Bleu, но он был адаптирован для тех из нас, кто печет дома.

Хлеб

Brioche обогащен яйцами и маслом и принадлежит к семейству венских хлебов.Это та же хлебная семья, что и датская выпечка, сладкие булочки и круассаны.

Источник: aspicyperspective.com

Французский горячий шоколад

намного более декадентский, чем порошкообразный продукт, который мы привыкли делать здесь.

Французский горячий шоколад вместо кружки водянистого горячего шоколада похож на шоколадный ганаш и подается в чашке для питья.

Французский горячий шоколад

густой и сливочный, и вы делаете его, используя жирные сливки, коричневый сахар, немного ванильного экстракта, молоко и настоящий шоколад.

Секрет в том, чтобы аккуратно перемешать и кипятить все ингредиенты до тех пор, пока не останется ни одной крошечной частички нерасплавленного шоколада.

Источник: recipetineats.com

Когда вы готовите заварное тесто для других блюд, обязательно оставьте немного, чтобы приготовить эти вкусные маленькие французские сырные пирожки, также называемые гужерами.

Чтобы приготовить эти французские сырные пирожные, вы нарезаете сыр грюйер прямо в тесто.

Начинка для французских сырных слоек состоит из яичного желтка и сыра грюйер.

Эти восхитительные сырные пирожные подаются с соусом из сливочного сыра, бекона и сыра чеддер.

Источник: thegourmetgourmand.com

Здесь, в США, мы любим глазировать наши торты. Это совершенно нормально, но иногда простота с десертом — это хорошо.

Когда вы приготовите этот французский яблочный пирог, вы удивите людей, которым его подадите, и для того, чтобы он стал выдающимся десертом, не нужна сахарная глазурь.

Торт удивительно мягкий и нежный, а еще он просто полон вкуснейших яблок.

Этот французский яблочный пирог можно приготовить с использованием темного рома или бренди.

Источник: oliviascuisine.com

Если вы уже пробовали картофель в панировке, вам понравится эта улучшенная версия под названием «Дофинуаз».

Картофельный дофинуаз состоит из тонко нарезанного юконского золотистого картофеля, покрытого маслом, густыми сливками, сливками, специями и чесноком. Это картофельное блюдо не содержит муки.

Специи в этом французском блюде: свежий розмарин, свежий тимьян, молотый мускатный орех и лавровый лист.

Когда картофель готовится, сливочная смесь вместе с крахмалом из картофеля красиво загустевает.

Вы добавляете сыр грюйер и сыр пармезан в течение последних 10–15 минут и продолжаете готовить, пока они не станут идеально золотисто-коричневыми.

Источник: bonappetit.com

Если вы любите французский луковый суп, вам понравится эта луковая галета.

Галетта — это пирог с ржаной корочкой, которая загибается по краям, чтобы вся начинка оставалась внутри.Как правило, галеты менее суетливы, чем другие виды пирогов.

Этот простой французский рецепт содержит зеленый лук (зеленый лук), желтый лук или белый лук и целых восемь зубчиков чеснока.

Сыр пармезан

добавляет немного белка и тонны вкуса, а дижонская горчица придает отличный вкус.

Источник: pardonyourfrench.com

Кто знал, что классические французские трюфели из темного шоколада — это десерт, который так легко приготовить? Вы можете больше никогда не покупать трюфели!

В этих декадентских маленьких шоколадных кондитерских изделиях всего четыре ингредиента, но они очень элегантные и вкусные.

Шоколадные трюфели появились в Шамбери в 1895 году. У шеф-повара Луи Дюфура не было ингредиентов, необходимых для его стандартных шоколадных кондитерских изделий, поэтому ему пришла в голову идея шоколадных трюфелей.

Этот рецепт является классической версией, и это прекрасное угощение, которое можно приготовить для развлечения или подарка.

Источник: sallysbakingaddiction.com

Приготовление французских макарон — задача не для слабаков, но вы можете научиться делать это классическое маленькое французское печенье, немного потренировавшись.

В чем разница между макаронами и миндальным печеньем? Макароны — это кокосовое десертное печенье, а макаруны — очень нежное печенье-сэндвич.

Тем не менее, эти два имени часто используются взаимозаменяемо.

French macarons можно придать любой вкус, но классическая оболочка macaron имеет вкус сладкого миндаля.

Когда дело доходит до начинки, делайте все, что душе угодно.

Источник: wellplated.com

Бывают моменты, когда вам нужно быстрое, но элегантное блюдо для позднего завтрака или обеда, и этот простой рецепт пирога с заварным кремом идеально подходит для таких случаев.

Для приготовления этого пирога с заварным кремом можно использовать замороженную или охлажденную основу для пирога, но на вкус он совсем не похож на быстрый рецепт.

Замороженный нарезанный шпинат обладает превосходными питательными свойствами, а ветчина добавляет белка и соленого вкуса.

Для этого пирога с заварным кремом используйте плавленый сыр, например белый чеддер или грюйер.

Многие приправы получаются из зеленого лука (зеленого лука), молотого мускатного ореха и острого соуса.

Источник: foodiewithfamily.com

Когда вы готовите тесто для круассанов, не забудьте отложить половину порции, чтобы приготовить декадентскую боль в шоколаде.

Это классический французский рецепт, который точно покажет вам, как приготовить шоколадную крошку, с пошаговыми инструкциями и даже видео.

Для приготовления этих вкусных маленьких шоколадных круассанов вам понадобятся растворимые дрожжи или активные сухие дрожжи.

Чтобы сделать лучший французский десерт с шоколадом, обязательно используйте высококачественный темный шоколад, потому что дешевый шоколад не тает так идеально.

Источник: valerieskitchen.com

Приготовив французские тосты с бриошами, вы получите сытный завтрак или поздний завтрак, который произведет впечатление на вашу семью или ваших гостей.

Чтобы приготовить булочки с французскими тостами, вам понадобится цельное молоко, сахар, ванильный экстракт и сливочное масло.

Подавайте булочки с французскими тостами с кленовым сиропом и свежими ягодами.

Вот совет для лучших французских тостов. Убедитесь, что ваш хлеб хороший и черствый. Чем суше хлеб, тем вкуснее будут ваши французские тосты.

Источник: thecozycook.com

Картофель фри

вызывает привыкание, и перед ним трудно устоять, особенно когда он хрустящий и соленый.

Секрет идеального картофеля фри заключается в том, чтобы перед жаркой замочить нарезанный и очищенный картофель в холодной воде на несколько часов. Все дело в удалении влаги и крахмала.

Вот еще один совет для идеального картофеля фри: обжарьте его дважды.

Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри? Мы рекомендуем ржавый картофель. Прежде всего, избегайте воскового картофеля, такого как молодой картофель и красный картофель.

У нас есть для вас бонусный французский рецепт: курица по-охотничьи, также известная как куриный егерь.Посмотрите это видео Французской кулинарной академии, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный рецепт курицы.

Наши 30+ ЛУЧШИХ традиционных французских рецептов

Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

  • говяжий bourguignon boeuf bourguignon
  • курица paillard
  • 20 Creassant хлеб пудинг
  • грибной рецепт Galette
  • французский кранетр пончики
  • французские зеленые бобы с шалотами
  • французский рецепт
  • французский салат из картофеля
  • Светлый и воздушный сыр Soufflé
  • французский GiMlet
  • Classic-Monsieur
  • Classic Coq Au Vin
  • KIR и Kir Royale
  • Reatatouille Realipe
  • Easy Ratatouille Recipe
  • Легко лионназный картофель Рецепт
  • Французский тост CasseRole
  • Julia Child’s Французский луковый суп
  • Финансистами
  • Brioche Hear
  • Французский Hot Chocolate
  • Французский сыр Puffers Gougères
  • Французский яблочный торт
  • Dauphinoise Capitate Au Gratin
  • Трехгосударственная наземная галион
  • Традиционные темные шоколадные французские трюфели
  • Французские Macarons Рецепт
  • Рецепт простого пирога с заварным кремом
  • Домашние шоколадные круассаны Pain au Chocolat
  • Французские тосты бриошь
  • Домашний картофель фри

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

French Food: 24 традиционных блюда, которые можно попробовать во Франции или дома

Франция известна тем, что производит одни из лучших блюд, которые когда-либо пробовал мир.Ведь во Франции кулинария — это профессиональный спорт! Одного этого должно быть достаточно, чтобы сказать вам, насколько Франция ценит свою еду.

Если вы хотите узнать 24 лучших французских блюда, то эта статья для вас. Независимо от того, посещаете ли вы Францию ​​физически или решите приготовить эти блюда в свободное время, эта статья расскажет вам, какая французская еда самая лучшая.

Традиционная французская еда

Мы несколько раз бывали во Франции и всегда любим пробовать различные французские блюда, пока мы там.Обычно это простое сочетание насыщенных вкусов в сочетании с уникальным процессом, который делает французские блюда такими вкусными. Мы обнаружили, что вам не нужно обладать навыками шеф-повара со звездой Мишлен, чтобы приготовить любое из этих блюд. Отличный вкус не должен быть сложным. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вы должны знать о французской еде и рецептах.

1. Salmon En Papillote 

Это блюдо называется по-английски «Лосось в пергаменте». Это, пожалуй, один из самых уникальных способов приготовления рыбы.По сути, вы заворачиваете лосося и овощи в кусок пергамента и позволяете им готовиться вместе.

Каждый вкус в отдельности — соки и все такое — смешиваются вместе, образуя восхитительное блюдо. Это очень известное французское блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы отправляетесь во Францию. Кроме того, даже если вы не планируете в ближайшее время ехать во Францию, это блюдо станет отличным вариантом, когда у вас есть друзья и семья на ужин. Попробуйте этот вкусный рецепт.

2. Boeuf Bourguignon

В мире полно людей, которые любят говядину. Если вы относитесь к их числу, то это блюдо для вас. Это переводится как «Говядина по-бургундски». Boeuf Bourguignon всегда напоминает мне замечательный фильм с Мерил Стрип, Джули и Джулией в главных ролях.

Кто бы мог подумать, что блюдо, изначально приготовленное французскими крестьянами (да, вы правильно прочитали), станет одним из самых известных французских блюд? Это блюдо представляет собой сочетание говядины, бекона, лука, вина и моркови, которые вместе создают одно из лучших блюд французской кухни. У тебя сегодня будут друзья? Подумайте о том, чтобы приготовить для них это фирменное блюдо.

3. Quiche Lorraine

Интересно, что Соединенные Штаты узнали об этой традиционной французской еде только в 1950-х годах. С тех пор лотарингский пирог с заварным кремом претерпел множество различных американских реинкарнаций. Тем не менее, это блюдо, хоть оно и было «американизировано», как и многие иностранные блюда, навсегда останется французским блюдом.

Лотарингский пирог с беконом, луком, швейцарским сыром и яйцами обязательно утолит ваш голод.Если у вас когда-нибудь появится возможность посетить Францию ​​(или вы просто хотите почувствовать себя во Франции), это блюдо определенно стоит запомнить. Сделайте это дома сегодня вечером.

4. Картофель «Дофинуаз»

Если вы устали читать нелепо звучащие французские названия продуктов, возможно, стоит остановиться здесь, потому что эта статья предназначена только для самых предприимчивых гурманов.

Все еще заинтересованы? Фантастический.

Судя по всему миру, это один из самых вкусных способов приготовления картофеля.Этот картофель сочетает в себе масло, тимьян, сливки, сыр, чеснок, картофель и многое другое, чтобы создать удивительное блюдо, которое должен попробовать каждый. Помимо того, что его легко приготовить, картофельный дофинуаз подарит вам немного вкуса Франции (посмотрите, что я там делал?). Попробуйте этот рецепт для максимального вкуса!

5. Crepes Suzette

Это блюдо очень интересно тем, что было изобретено знаменитым Анри Шарпантье в 1894 году. Он случайно поджег соус блюда, которое пытался подать (блины).Вы можете начать думать, что тогда 14-летнему Анри сделают выговор за его ошибку. Однако произошло совсем обратное.

Блюдо было настолько хорошим, что покупатель (которым оказался принц Уэльский) попросил назвать блюдо в честь девушки из его окружения — ее звали Сюзетт. Сегодня Шарпантье приписывают изобретение блюда, которое мы теперь знаем как Crepes Suzette. Мы влюбились в этот рецепт и приготовили его дома!

6. Буйабес

Буйабес — традиционное французское блюдо, пришедшее из французского портового города Марсель.Нельзя было ожидать, что Франция будет славиться таким количеством блюд из морепродуктов, но это правда. Как мы видим, во Франции можно приготовить потрясающее блюдо из любой категории блюд. Интересным фактом об этом блюде является то, что для его приготовления не используется какой-то один вид рыбы. Некоторые из них включают морского окуня, треску и даже пикшу. Посмотрите, как это делается в Food Network

Путешествие во Францию? Узнайте больше об этих французских направлениях. Что ж, это блюдо делает еще один шаг вперед, создавая салат из утки! Если это не буквальное определение «уникального», я не знаю, что еще есть в этом мире.Утка смешивается с богатым, теплым картофелем, который создает интересный вкус, с которым могут соперничать только другие блюда во Франции. Это очень традиционное блюдо, которое заставит вас продлить свое пребывание во Франции (при условии, что вы уже там).

8. Утиный паштет в крошках

Как можно говорить о знаменитой французской кухне без блюд, в состав которых входит паштет? Ответ прост: мы не можем. Паштет — это фирменная французская паста, которую нужно делать с любовью.

Согласно рецепту, приготовление этого блюда может занять более 24 часов; но, уверяем вас, оно того стоит! Это блюдо готовят, сначала тратя бесконечные часы на приготовление утиного паштета.Затем паштет помещают в домашнее тесто для выпечки. Некоторым людям даже нравится добавлять в него немного желе.

9. Butternut Squash Boulangère

Пока вы пытаетесь произнести это, позвольте мне рассказать вам, что это такое. Это не только полный рот слов, но и полный рот добра и одни из самых вкусных тыкв, которые вы когда-либо пробовали.

В рецепте это описывается как — и это правильно — несомненное удовольствие для публики. Хотя трудно испортить такое блюдо, как кабачки с мускатным орехом, никогда не следует торопиться с приготовлением этого блюда.Кулинария — это искусство; и, таким образом, вы должны проявлять особую осторожность при приготовлении этого блюда.

10. Финансист

Большинство других блюд, обсуждаемых в этой статье, относятся к основным блюдам. Это первый настоящий французский десерт, который мы рассмотрим. Первоначально изготовленный в 17 веке монахинями, Финансье представляет собой небольшой миндальный пирог, который, как говорят, получил свое название, потому что использовалась маленькая прямоугольная форма, напоминающая слиток золота.

Финансисты — это особый вид французского торта, от одной мысли о котором у вас текут слюнки.Они сладкие и маслянистые, и вы найдете их по всей Франции. Большинство финансистов готовят дома из миндальной муки, яичных белков, сахарной пудры и beurre Noisette (коричневого масла). Этот традиционный французский рецепт идеально подходит для домашнего приготовления.

11. Террин

Это блюдо представляет собой французский вариант мясного рулета. Это сочетание мяса и жира, смешанных вместе, чтобы создать смесь вкусов, которая заставляет вас хотеть большего. Это блюдо тоже придумали крестьяне.Судя по всему, крестьяне во Франции умели делать продукты, достойные похвалы королевской семьи. Почти все блюда в этом списке были вдохновлены какой-то крестьянской работой. Это блюдо, которое является одним из самых известных рецептов французской кухни, не является исключением.

12. Шоколадный мусс

Шоколадный мусс — очень известное блюдо, в котором сочетаются темный шоколад, яйца, ликер, жирные взбитые сливки и сахар. Если вы посещаете Францию ​​или просто хотите приготовить что-нибудь на скорую руку, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, то это блюдо для вас.Это блюдо, несмотря на то, что оно невероятно вкусное и хорошо сочетается с кофе, также довольно просто приготовить. Нет никаких специальных инструкций, которые вы должны знать, кроме тщательного следования инструкциям.

13. Soupe De Poissons

Не позволяйте названию сбить вас с толку. Это блюдо, безусловно, не ядовито и не вредно для человеческого организма. Это блюдо переводится как «рыбный суп». Сегодня мы видели довольно много рыбных блюд в этом списке. Soupe de Poissons — отличный пример французского кулинарного мастерства.Это блюдо простое, дешевое и очень вкусное. Подумайте о том, чтобы сделать его для вашей следующей семейной встречи.

14. Meuniére 

Франция знает, как сделать практически любую еду совершенно восхитительной на вкус. Когда дело доходит до рыбы, репутация французов непоколебима. Это блюдо (примерно переводится как «в стиле жены мельника») — единственное в своем роде французское блюдо, которое обязательно вызовет у вас тягу к еде. По сути, это блюдо состоит из филе рыбы (неважно какой), слегка обваленной в муке и обжаренной на сливочном масле.Не нужно быть профессиональным гурманом, чтобы знать, что вкус этого блюда так же хорош, как и в отзывах.

15. Куриное конфи

Куриное конфи, пожалуй, один из самых вкусных способов приготовления курицы. Он соленый, нежный, хорошо приготовленный и обязательно вызовет у вас желание есть еще. Эта французская кулинарная техника предполагает медленное приготовление курицы в собственном жире, пока она не станет хрустящей снаружи и сочной внутри. В наши дни вы можете использовать сало или оливковое масло, оба из которых легче найти.

Попрощайтесь с тягой к нездоровой пище. Такие вещи, как конфеты и мороженое, не окажут такого влияния на ограничение желания есть, как курица конфи. Мы уже установили, что у французов одни из лучших поваров и рецептов в мире, и это еще один тому пример. Этот рецепт прост и эффективен.

16. Coq Au Vin

Мы видим много общего между блюдами, впервые созданными крестьянами, и сегодняшним удовольствием от этих блюд.То же самое и с блюдом «Coq Au Vin», которое напрямую переводится как «петух и вино».

Это традиционное французское блюдо представляет собой рагу из шампиньонов, красного вина, белого лука, куриной или свиной крови и мяса петуха или курицы. Этого почти достаточно, чтобы у кого-то слюнки потекли. На самом деле, оно считается 94-м по популярности мясным блюдом в мире.

17. Весеннее овощное рагу

Все остальные блюда в этом списке были совершенно уникальными, поэтому я думаю, что будет правильно добавить простое блюдо к смеси.

По сути, это блюдо представляет собой смесь различных видов овощей, которые оставляют кипеть на некоторое время, прежде чем их снимают с плиты и наслаждаются гостями. Обычные овощи в этом блюде включают лук, морковь, артишоки, репу и мочу — и это лишь некоторые из них. В этом рагу есть много других овощей, которые вместе создают одно из лучших блюд французской кухни.

18. Escargot

Если вы ищете что-то традиционное, чтобы поесть во время поездки во Францию, то вам обязательно стоит попробовать это уникальное блюдо, если у вас когда-нибудь будет такая возможность.Эскаргот — это французское блюдо, которое подают с вареными наземными улитками, овощами и различными соусами.

Это блюдо является уникальным только для нации Франции. Хотя вы можете найти похожие блюда в других странах мира, вы не найдете ни одного столь тщательно приготовленного, как французские улитки.

19. Яйца с фаршем и крабом

Яйца с фаршем уже очень популярны в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Тем не менее, очень немногие люди принимают сознательное решение добавить краба в смесь фаршированных яиц.

Это решение мы оставим на усмотрение профессионалов — французов. Как мы уже можем судить по множеству других блюд в этом списке, французы точно знают, как приготовить удивительное блюдо, которое обязательно добавит пикантности отдыху пары в Европе.

Независимо от того, обедаете ли вы с друзьями и семьей или физически путешествуете во Францию, это блюдо не должно быть исключено из вашего гастрономического маршрута.

20. Croque-Monsieur 

Это блюдо представляет собой особый тип сэндвичей, уникальный для Франции.Это бутерброды с ветчиной и сыром, которые часто подают с салатом из слив, помидоров и клубникой.

В этом списке мы еще не обязательно обсуждали бутерброды. Однако мы не должны исключать их из уравнения. Франция может делать такие же вкусные бутерброды, как и остальные блюда.

На самом деле, французские бутерброды могут быть одними из лучших. Они знают, как приготовить бутерброды с ветчиной, сыром и крок с идеальной смесью всех ингредиентов.

21. Салат из чечевицы со свиной грудинкой

Все мы слышали о чечевичном супе (или чечевичном рагу, в зависимости от того, что вы предпочитаете; но слышали ли вы когда-нибудь о чечевичном салате? Салат из чечевицы сильно отличается от чечевичного супа или рагу, потому что они не в бульоне.На самом деле, в этом французском блюде они даже смешаны со свининой, луком и морковью.

Чечевица впитывает в себя приправы, а свинина придает всему блюду мясной вкус, который создает взрыв ароматов, которых, как мы знаем, жаждет ваш рот. Если вы собираетесь посетить Европу в ближайшее время, рассмотрите возможность добавления Франции в свой список и не забудьте попробовать эту вкусную еду.

22. Poulet Basquaise 

Это фирменное французское блюдо, которое в прямом переводе означает «тушеная курица по-баскски», — именно то блюдо, которым вы хотели бы насладиться после долгого рабочего дня.

Мясо приготовлено таким образом, что остается нежным в блюде, а все окружающие овощи и ингредиенты придают смеси удивительный вкус. Если у вас когда-нибудь возникнет настроение попробовать Францию ​​и произвести впечатление на кого-то из ваших близких, подумайте о том, чтобы добавить это блюдо в свой арсенал того, что вы умеете готовить.

23. Блины

Если говорить о самых знаковых европейских блюдах, то блины легко заняли бы место на подиуме. В то время как Соединенным Штатам нравятся широкие и пышные блины, европейцы предпочитают очень тонкие блины.

Блинчики можно есть как солеными, так и сладкими. Отчасти это делает их одним из лучших продуктов для завтрака. Хотите ли вы съесть что-нибудь сладкое и похожее на десерт на завтрак или хотите смесь яиц и бекона, блинчики сделают свою работу.

24. Тартифлет 

Завершает этот список прекрасное французское блюдо под названием тартифлет – блюдо из картофеля с луком, копченой соленой свининой и белым вином. Все эти ингредиенты были тщательно отобраны профессиональными французскими поварами.

Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных блюд во Франции. Его изобрели в швейцарских Альпах, но со временем, благодаря своему потрясающему вкусу, он начал распространяться по всей стране. Если когда-нибудь поедете во Францию, как-нибудь купите это блюдо.

Где я могу узнать больше о французской кухне?

Вот и все. Это все, что вам нужно знать о некоторых из лучших французских продуктов питания, представленных сегодня на рынке. Независимо от того, готовите ли вы их дома или пробуете во Франции, все эти французские блюда обязательно поразят ваши вкусовые рецепторы.Джулия Чайлд не увлекалась французской кухней, потому что это было скучно!

Узнайте больше об удивительных продуктах питания из Европы

30+ самых популярных французских блюд для гурманов 2022

Французские блюда славятся своим разнообразием и изысканностью.

Как здорово быть во Франции в это время года. Но ваш опыт будет более замечательным, когда вы попробуете французские блюда. Учитывая масштабность французской кухни, поиск самых фирменных блюд может занять много времени.

В этой статье я расскажу вам о самых вкусных французских блюдах, которые вы должны попробовать, чтобы лучше спланировать свое путешествие.Вы готовы? Давайте прямо в это! Попробовав их, вы вернетесь за вторым и третьим.

25 французских пикантных блюд для ароматного обеда

Начать аутентичную французскую трапезу с восхитительных пикантных блюд и закончить ее сладкими угощениями – мечта гурмана, увлекающегося французской кухней. Давайте рассмотрим рецепты, которые обязательно нужно попробовать в этом списке.

15 лучших французских блюд, которые обязательно вас удивят

Прежде всего, давайте познакомимся с лучшими элементами французской кухни, особенно в сочетании с восхитительными французскими блюдами.Я знаю, что это то, что вас больше всего интересует, поэтому я перейду прямо к этому.

1. Coquilles St. Jacques (большие гребешки) Coquilles St. Jacques имеет не только особое название, но и замечательный вкус.

Посмотрите на красивые гребешки в сливочном соусе, покрытые толстым слоем сыра! Как вы думаете, это идеальная закуска для начала французской вечеринки? Да, это так. Это богатое и аппетитное блюдо скоро станет центром внимания вечеринки.

Бьюсь об заклад, вы, наверное, заметили название «Coquilles St. Jacques». На самом деле, оно произошло от имени выдающегося святого. Об этом можно долго рассказывать, но главная причина — религия.

После смерти Святого некоторые говорят, что его тело было перевезено на корабль, но оно исчезло. Затем тело нашли на берегу. Удивительно, но он был в раковине морского гребешка.

Если вы хотите окружить себя французской религией, то это блюдо — отличный вариант.Часто это элемент, из которого состоит рождественское застолье.

2. Flamiche Aux Poireaux (французский пирог с луком-пореем) Не забудьте попробовать фламиш, чтобы получить лучший французский опыт.

Flamiche родом из прекрасной Пикардии. Люди считают его пикардийской версией знаменитого лотарингского пирога с заварным кремом. Он появился в конце 18 века.

Торт из слоеного теста с луком-пореем, сыром и сливками. Если вы приедете в Пикардию, вы можете услышать, как люди называют его «фламиком» вместо «фламише».

Благодаря мягкому и свежему вкусу лука-порея, если в вашем французском меню есть тяжелое мясное блюдо, это будет отличным комплиментом. Фламиш также можно подавать в качестве легкого и быстрого перекуса или вкусного завтрака в летний день. Французские тарталетки с луком-пореем уникальны своей универсальностью.

3. Steak Au Poivre (французский стейк с перечным соусом) Привлекательный вид стейка au Poivre вызывает у вас желание?

Au Poivre в переводе с французского означает «с перцем». Steak au Poivre — это блюдо, состоящее из кусочков свежего стейка, покрытых горошком перца и оливковым маслом.Это элегантное блюдо — моя главная рекомендация для французских вечеринок. Это очаровательное блюдо впервые появилось в бистро Нормандии в 19 веке.

Эти красивые огранки полны французских черт. Они прекрасны, причудливы и очаровательны. Не будет ошибкой сказать, что это представляет то, как выглядит французская кухня. Никогда не пропустите эту специальность! Иначе вы точно пожалеете.

4. Багет Почему бы не получить кусок багета, чтобы получить суть французской кухни?

Хлеб есть везде.Но выделяется французский хлеб, который носит причудливое название багет. Отличный гарнир к тушеной говядине, багет отличается от других видов хлеба своей длинной формой и хрустящей корочкой.

Французы начали есть хлеб в 1800 году, а официальное название «багет» тонкий сорт получил в 1920 году. Оно произошло от латинского слова «baculum», что означает «палка».

Это классическое французское блюдо славится своими простыми ингредиентами. Он сделан из типичных для хлеба компонентов: муки, дрожжей, воды и соли.Что делает его таким особенным, так это превосходная техника пекарей.

Тонкий процесс изготовления багета во Франции вас очарует.

Посмотрите это видео: Как делают французские багеты в Париже

5. Гратен Дофинуа (Картофельный гратен) Гратен дофинуа станет вашим идеальным основным блюдом.

Основными ингредиентами этого блюда являются картофель и молоко. Его конкретная история до сих пор остается загадкой, но он стал популярным после того, как его подали на обеде у Шарля-Анри, лейтенанта Дофинуа.Отсюда и пошло название.

Нарезанный ломтиками и запеченный в молоке картофель представляет собой сытное и богатое блюдо, способное соблазнить любого с первого кусочка. Техника запекания гарантирует, что оно всегда будет иметь очаровательный желтовато-коричневый цвет.

Если вы когда-нибудь почувствуете, что не знаете, как использовать это французское блюдо, я вас прикрою. Картофельный гратен станет прекрасным гарниром к Джамбалайе. Поскольку картофельный гратен отличается насыщенным вкусовым профилем, было бы неплохо сочетать его со светло-зелеными овощами.

6. Фондю Горячая тарелка фондю — отличное зимнее убежище.

В переводе с французского «фондю» означает «таять». Но удивительно то, что он был создан не во Франции. Вместо этого это блюдо родом из Швейцарии. Традиционно люди делали его и хранили для употребления зимой.

Это лакомство состоит из швейцарского сыра, белого вина и чеснока. Вкус такой особенный с некоторыми богатыми и острыми нотками. Люди относятся к нему как к соусу для макания.Обмакивать в фондю можно буквально все. Разве это не удивительно?

Фондю может показаться простым, но придумать наиболее подходящее мясо для фондю — непростая задача. И может быть еще сложнее придумать, какое вино лучше всего подходит для фондю. Другими словами, создать гармоничное сочетание вкусов с фондю в центре довольно сложно.

7. Blanquette De Veau (рагу из телятины) Это французское блюдо расширит ваш кулинарный кругозор.

У этого деликатеса увлекательная история. Благодаря тому, что он был любимой едой вымышленного персонажа романа Жоржа Сименона, он стал известен. Впервые он появился в Лионе примерно в 19 веке.

Blanquette de veau входит в число самых любимых рецептов французских обедов . Это тушеная телятина с богатым и сытным вкусом. Примечательно, что сметана и большое количество трав используются для усиления характерного вкуса и аромата.

8. Блинчики (крепы) Блинчики можно употреблять как в сладком, так и в соленом виде.

Если и можно описать блины одним словом, то я думаю, что оно должно быть «универсальным». Почему это? Это очень тонкие блины, подаваемые в качестве сладкого угощения или пикантной галеты, в зависимости от начинки. Иногда внутри есть джем или нутелла. Но также используются сыр и морепродукты.

Блинчики

появились в Бретани в 13 веке. Его история очень юмористическая. Женщина пролила немного каши на плиту, а затем съела ее, потому что не хотела ничего выбрасывать. Это интересное событие породило один из самых любимых французских десертов.

Блинчики лучше всего есть за обедом или ужином. Французы всегда едят их на религиозном празднике под названием «La Chandeleur» 2 февраля. Хотите стать частью французской культуры? Если да, ешьте блины.

9. Буйабес (рагу из морепродуктов) Буйабес — самое любимое блюдо из морепродуктов во Франции.

Буйабес приживается в Провансе, прибрежном регионе. Бьюсь об заклад, вы можете догадаться, что это блюдо из морепродуктов. Точнее, это рагу из нескольких видов рыбы.Ингредиенты в каждом регионе различаются, поэтому каждая тарелка буйабеса, которую вы пробуете, уникальна.

Несмотря на то, что это блюдо выглядит роскошно, самая ранняя версия — полная противоположность. Первым это сделал рыбак. Он просто использовал рыбные отходы, потому что они были единственным, что осталось. Но со временем он стал дорогим деликатесом.

Это французское фирменное блюдо имеет насыщенный, сладкий и немного пикантный вкус. Нет ничего лучше, чем вечером посидеть в ресторане возле пляжа и насладиться теплой тарелкой буйабеса.Я обещаю, что ты снова приедешь за ним во Францию.

10. Confit De Canard (утиное конфи) Утка — любимое мясо французов. А конфи де утка – лучшее блюдо из утки.

Confit de canard – еще одно классическое блюдо Франции, приготовленное из цельной утки. Традиционно его делали, чтобы согреть людей в зимние месяцы.

Утка проходит сложный процесс консервации, чтобы придать ей богатый и восхитительный вкус, а также невероятно нежную текстуру.Это блюдо родом из Гаскони. Вы увидите его в виде свежего блюда в ресторанах. У него также есть консервированная версия, но я предлагаю вам насладиться свежей. Это всегда лучшее.

11. Coq Au Vin (тушеная курица) Ароматный вкус coq au vin неотразим.

Coq au vin — отличное блюдо для французской вечеринки. Это блюдо из тушеной курицы. Потрясающая особенность coq au vin заключается в том, что он тушится из вина, особенно из бургундского вина, в результате чего получается острый, пикантный и богатый вкус, который очень соблазнителен.

История coq au vin непростая. Безусловно, оно пришло из Франции, но точное время пока неизвестно. Впервые он появился в кулинарной книге «Кулинария для английских домохозяйств» под названием «poulet au vin blanc».

Позднее, в 20 веке, Джулия Чайлд создала современную версию этого блюда. Затем он получил название «coq au vin» и вскоре стал все более популярным по всей стране.

В дополнение к курице и вину в этом блюде также есть сало, грибы и травы, которые усиливают прекрасный вкус и придают замечательный аромат.Вы пожалеете, если не попробуете coq au vin хотя бы раз в жизни.

12. Стейк Фритес Стейк фри — блюдо, которое стоит попробовать путешественникам.

Steak frites означает стейк с картофелем фри. Как следует из названия, он состоит из стейка, картофеля фри и соуса для макания. Вы, наверное, хотя бы раз пробовали это блюдо, так как оно так популярно в бистро и пивных барах во французском стиле. Но попробуйте еще раз во Франции, чтобы увидеть разницу.

Это популярное блюдо впервые появилось во Франции и Бельгии.Сейчас это важное культурное наследие обеих стран.

Нужно ли говорить больше о вкусе? Я просто хочу подчеркнуть, что стейк фри, который вы едите во Франции, намного лучше, чем любая другая версия, которую вы пробовали раньше. Могу гарантировать, что это божественно вкусно.

Давайте посмотрим, как создается очаровательный вкус стейка фри.

Посмотреть это видео: Стейк фри по-франс суар

13. Киш Лоррейн (торт Лотарингия) Не забудьте попробовать quiche lorraine, иначе вы пожалеете об этом, когда вернетесь.

Еще одно классическое блюдо этой прекрасной страны – лотарингский пирог с заварным кремом. Вы не настоящий французский гурман, если не попробуете это изумительное блюдо. Это пикантный пирог с корочкой из теста, наполненный мясом, сыром, беконом и овощами.

Считается, что это блюдо родом из Лотарингии. В то время им правили немцы, поэтому его название имеет немецкий корень. Название «киш» произошло от слова «кучен», что означает «торт».

Quiche lorraine — это сытный рецепт французского завтрака , который станет началом дня.Французы часто подают его вместе с салатом для освежающей нотки. Следуйте этому, чтобы получить лучший вкус лотарингского пирога с заварным кремом.

14. Шатобриан (французский стейк) Никто не может оставить без внимания это красивое и нежное блюдо шатобриан.

Кто устоит перед нежным и вкусным стейком? Буквально никто. Французский стейк — один из лучших стейков в мире. А Шатобриан — лучший из лучших. Он представляет собой красиво нарезанную говяжью вырезку с восхитительным классическим соусом из красного вина.

Название происходит от имени его создателя – Франсуа-Рене де Шатобриана. Интересно, что он не повар, а выдающийся писатель.

Шатобриан можно найти почти в каждом французском ресторане по всей стране. Это очень дорогое блюдо, но один раз съев его кусочек, вы не сможете забыть этот вкусный райский аромат на всю оставшуюся жизнь.

Мастерство шеф-повара делает шатобриан особенным.

Посмотреть это видео: Шатобриан Sous vide и сливочно-грибной соус

15.Bœuf Bourguignon (Говядина по-бургиньонски) Бёф по-бургиньон не только выглядит привлекательно, но и обладает соблазнительным вкусом.

Говядина по-бургундски — это разновидность тушеной говядины, которая обещает вызвать у вас зависимость. Его вкус более примечателен, чем тушеная говядина, благодаря наличию красного вина. Это классическое французское блюдо родом из Бургундии, откуда родом красное вино.

История говядины по-бургундски восходит к средневековью, когда крестьяне попробовали технику медленного приготовления.Но только в 20 веке шеф-повар Огюст Эскофье официально представил его.

Во время еды говядины по-бургундски не забудьте поставить на стол чашку красного вина, чтобы насладиться ею. Я уверен, что ваше путешествие во Францию ​​будет более восхитительным с этой квинтэссенцией французской кухни.

Шесть лучших французских продуктов, полезных и питательных

Если вы ищете какие-то полезные для здоровья варианты, этот раздел поможет вам. Французские продукты не только вкусны, но и очень питательны.Взгляните на самого здорового.

16. Pot-au-feu (тушеная говядина) Ваша зима по-французски не может быть лучше без теплой тарелки pot-au-feu.

Нет блюда, более достойного называться «национальным блюдом Франции», чем пот-о-фе. Это восхитительно богатое тушеное мясо говядины с картофелем, морковью, а иногда луком-пореем и луком. Французы обычно готовят их в холодные зимние дни. Ощущение уюта, которое он приносит вам, незабываемо.

Пот-о-фё происходит от попурри, известного французского блюда 17-18 веков.

Что интересно в пот-о-пью, так это то, что его никогда не считали блюдом для богатых или бедных. Все во Франции едят pot-au-feu. И, как путешественник, вы никогда не должны пропускать это культовое блюдо.

17. Салат Нисуаз (Nicoise Salad) Этот полезный салат обязательно должен присутствовать на вашем французском ланче.

Французская кухня славится салатами. А салат Нисуаз — самый популярный из всех. Он назван в честь города Ниццы, откуда происходит.Автором этого салата является Огюст Эскофье, французский повар.

Это лучшая закуска из Франции, которую вы когда-либо могли попросить. Основными ингредиентами являются помидоры, яйца, тунец и бобы. Все перемешивается, затем заправляется заправкой из оливкового масла. Его ярко выраженный освежающий вкус покорит ваше сердце с первого кусочка.

18. Soupe À l’oignon (французский луковый суп) Не уезжайте из Франции, не попробовав французский луковый суп.

Если вы все еще не можете найти классический рецепт французского ужина , суп à l’oignon должен стать вашим любимым блюдом.Он пришел из романтического города Парижа и датируется более чем 300 лет назад. Он стал популярным, когда появился в кулинарной книге под названием «Gastronomie Pratique».

Лук — любимый овощ французов. И этот луковый суп подарит вам свой лучший вкус. Его готовят путем варки лука в говяжьем бульоне и подают с плавленым сыром и кусочком хлеба сверху. Его теплый, насыщенный и луковый вкус настолько замечателен, что вы скажете «Вау!»

Если вы соскучились по вкусу супа à l’oignon, когда вернетесь, попробуйте приготовить его дома.

Посмотрите это видео: Французский луковый суп

19. Рататуй Нисуаз (Рататуй) Во Франции нет лучшего овощного блюда, чем рататуй.

Слово «рататуй» означает мутить. Итак, рататуй — это просто блюдо, в котором смешаны некоторые овощи, а именно помидоры, баклажаны, болгарский перец, зелень и кабачки. Но это не останавливается на достигнутом. Хотя это такое простое блюдо, оно имеет увлекательную историю.

Рататуй был изобретен в 18 веке бедными французскими фермерами.Собрали всех спелых мужиков на поле и сварили. Но они никак не могли ожидать, что только что приготовили знаменитое рагу.

Но просто отложите это. Позвольте мне показать вам, почему вы должны включить рататуй в свой список французских блюд. Во-первых, это идеальная закуска для лета. Кроме того, это красиво, полезно и невероятно вкусно. Любой умрет за это классическое французское блюдо.

20. Кассуле (тушеное мясо с белой фасолью) Ваши зимние дни во Франции будут теплыми и уютными с блюдом из кассуле.

Cassoulet — один из известных традиционных французских рецептов , которые возникли в Кастельнодари. Это богатое, теплое и сытное блюдо со свининой и белой фасолью в качестве основного ингредиента.

Что самое интересное в кассуле, так это его история. Во время войны горожане собирают все доступные ингредиенты и медленно готовят их, чтобы обеспечить солдат наиболее питательной едой для защиты региона от захватчиков.

Со временем он стал классикой французской кухни и завоевал популярность во всем мире.Попробуйте! Я уверен, что его удивительный вкус ошеломит вас.

21. Омлет (омлет) Французские блюда славятся причудливым видом, даже с таким простым блюдом, как омлет.

Омлет является одним из самых распространенных блюд в мире, потому что его так просто приготовить. Но почему я упоминаю об этом здесь? Омлет готовят по-разному в разных странах, и французская версия выделяется среди остальных. Впервые он был изготовлен в 16 веке, а его название произошло от французского «amelette».

У них очень гладкая поверхность, которую создают превосходные повара. Внутри нежный, а снаружи мягкий. Их сворачивают при подаче.

4 странных французских блюда для более экстремальных ощущений

Во Франции есть уникальные блюда, которых нет больше нигде. Они странные, но очень вкусные и поэтому их стоит попробовать. Вот самые необычные и известные из них.

22. Эскаргот (приготовленные улитки) Если улитки — ваша любимая еда, вы должны попробовать французскую улитку.

Название «эскарго» происходит от французского слова «улитка». Так что это просто приготовленное блюдо из улиток. Эскаргот — очень распространенная закуска. Улиток готовят с вином, чесночным маслом и подают с багетом.

Хотя это блюдо является традиционным французским блюдом, оно было найдено испанцами за 10 000 лет до того, как оно было завезено во Францию.

Эскаргот имеет удивительно характерный вкус, который вряд ли можно получить от других продуктов питания. Он имеет приземленность, напоминающую грибы, и, конечно же, маслянисто-чесночный вкус.Его аромат очень спокойный, но примечательный.

23. Cuisses De Grenouille (жареные лягушачьи лапки) Иногда стоит пойти на странное блюдо, чтобы получить новый опыт.

Если вы любите экзотические блюда, обязательно попробуйте традиционный ресторан Cuisses de Grenouille. Это национальное блюдо, которое на протяжении тысячелетий входит в рацион французов. Так что вам, вероятно, стоит попробовать его, чтобы погрузиться во французскую культуру.

В среднем ежегодно французы съедают 80 миллионов лягушек.Это ясно показало, насколько популярна эта еда.

Это впечатляющее блюдо – просто жареные лягушачьи лапки. Их тушат с чесноком и маслом, а затем жарят. Вы можете просто держать ножки голой рукой и есть их, если хотите. Чтобы насладиться им в причудливой манере, вы можете использовать нож и вилку.

24. Стейк Тартар Тартар из стейка раньше был едой для элитного класса во Франции.

Поскольку вы настоящий французский гурман и у вас хороший желудок, поедание тартара из стейка станет отличным кулинарным опытом.

Хотя стейк тартар тесно связан с французской кухней, на самом деле он имеет монгольское происхождение и был распространен во Франции русскими в 17 веке.

Стейк тартар полностью сделан из сырого мяса и яиц, поэтому многие задаются вопросом, безопасно ли его есть. Ответ — да, но с условием. То есть его нужно тщательно подготовить. Чтобы убедиться в этом, вам следует отправиться в роскошный ресторан, где говядина и яйца высокого качества.

Если вы беспокоитесь о безопасности тартара из стейка, узнайте об этом подробнее.

Посмотрите это видео: Можно ли есть тартар из стейка

25. Лапин (тушеный кролик) Ароматный вкус тушеного кролика не оставит вас равнодушным.

Если вы ищете французское блюдо, которое нельзя найти в Америке, то лапен должен стать вашим фаворитом, особенно если вы никогда не пробовали кролика.

Lapin впервые появился в 14 веке, но только в 19 веке он был распространен в коммерческих целях во Франции.До этого это было традиционное блюдо алгонкинов и Мальты.

Lapan стоит недорого, и его очень легко найти во Франции. Местные жители едят его так же, как американцы едят курицу. Его можно отведать в любом французском ресторане.

6 знаменитых французских сладких десертов, которые украсят ваш день

Как любитель сладкого, я поражен богатством и разнообразием французских десертов . И я хочу поделиться самыми популярными, некоторые из которых считаются самыми любимыми средиземноморскими сладостями.Так что я уверен, что у вас будет прекрасный опыт с ними.

26. Тарт Татен Наслаждаться Tarte Tatin лучше всего с любимыми друзьями.

Tarte Tatin — сладкий десерт, который сделает ваш французский опыт еще лучше. Это пирог, названный в честь создателей Стефани и Каролины Татен в восемнадцатом веке. Сначала они сделали это, чтобы служить в их отеле. Но со временем он стал популярным во всей стране.

Торт из слоеного теста с карамелизированным яблоком и коричневым сахаром.Его сладкий вкус фантастически обаятелен и неотразим. Это один из самых любимых и знаменитых десертов во Франции. Я должен предупредить вас, что его вкус очень соблазнителен. Вы будете есть слишком много.

27. Париж-Брест Париж-Брест — один из лучших десертов во Франции.

Достаточно красивого и утонченного вида Париж-Брест, чтобы вы его попробовали. Крем-муслин с пралине покрыт двумя слоями заварного теста с миндалем.Он не только выглядит великолепно, но и имеет очень приятный вкус.

Вам интересно, почему эта выпечка названа в честь двух знаменитых городов Франции? История, стоящая за этим, интересна. Это название относится к велогонке из Парижа в Брест, поскольку оно похоже на велосипедное колесо.

Люди делают такую ​​выпечку, чтобы отпраздновать это событие, и в наши дни она стала популярной во всем мире.

28. Шоколадное суфле Наслаждение шоколадным суфле должно стать частью вашего путешествия по Франции.

Этот десерт родом из Франции. Он появился примерно в 19 веке и становится все более популярным во всем мире. Название «суфле» произошло от слова «souffler», что означает «расширяться».

Шоколадное суфле – довольно сложный в приготовлении десерт. И никакая версия не сравнится с классическим французским оригиналом. Это самая убедительная причина попробовать суфле во Франции. Его сладость скрасит ваш день.

29. Бриошь (булочка) Бриошь — идеальный перекус в середине дня.

Бриошь — сладкий и маслянистый хлеб, очень распространенный во Франции. Говорят, что впервые он был найден в Нормандии в 15 веке. Некоторые люди также считают, что его завезла во Францию ​​королева Мария-Антуанетта из Австрии.

Этот хлеб не имеет отличительного внешнего вида. Он выглядит как обычный хлеб с золотисто-коричневой кожицей и пухлой и нежной текстурой. На вкус он очень похож на хлеб, но намного насыщеннее, что принесет вам более интенсивный опыт.

30. Бенье Вы можете найти бенье в каждом уголке Франции.

Beignet — это синоним «оладьи» на французском языке. Благодаря испанцам, поселившимся здесь на протяжении веков, он попал во Францию. Но впервые он был найден задолго до этого во времена Древнего Рима. Бьюсь об заклад, этот десерт вам знаком с тех пор, как французы завезли его в Америку в 18 веке.

Традиционно бенье готовится из заварного теста, молока, дрожжей и сахара. Самой выдающейся особенностью является его удивительная хрустящая текстура, что делает его любимой закуской как местных жителей, так и путешественников.

31. Макарон Макаронс — одно из лучших сладостей во Франции.

Возможно, красочные и очаровательные макаруны уже вам хорошо знакомы. Детям они особенно нравятся. Когда вы попробуете их по-французски, ваш опыт будет другим, потому что аутентичная версия всегда более замечательна.

Хотя принято считать, что макаронс были созданы во Франции, они были из Италии. Их привезла во Францию ​​королева Екатерина Медичи в 16 веке.

Macarons состоят из двух формочек на основе безе и сладкой сливочной начинки посередине. Ими приятно наслаждаться во время разговоров из-за их элегантности и удивительно сладкого вкуса. Никто не может устоять перед этим культовым французским десертом.

Составьте стратегический план путешествия, чтобы познакомиться с этими удивительными французскими блюдами

Я считаю, что, просматривая этот список, вы выбрали для себя самое впечатляющее блюдо, которое стоит попробовать во время поездки во Францию ​​или во французском ресторане.Ни один из них вас не разочарует, обещаю. Удачной поездки!

Если вы считаете эту статью полезной, пожалуйста, поделитесь ею от всего сердца, чтобы она могла дойти до большего числа людей, которые изо всех сил пытаются найти французские блюда, чтобы попробовать. Если у вас есть другие французские деликатесы, поделитесь ими со мной и другими в разделе комментариев.

35 Типичная французская еда (в основном вкусная, немного странная)

Французское наследие нельзя описать просто списком памятников, которые стоит посетить. Это также включает в себя выдающийся язык, а также кулинарные особенности, часто связанные с определенными регионами, иногда передающиеся из поколения в поколение.Вот небольшой тур по типичным блюдам Франции

.

 

1) Фуа-гра

Фуа-гра

Его можно найти на любом столе в канун Рождества или Нового года. Даже если в мире эта специальность ассоциируется с Францией, традиция откорма гусей уходит корнями в глубокую древность. Лучше всего попробовать его на кусочке бриоши с небольшим количеством луковой пасты или инжирного джема.

Рецепты, чтобы попробовать собственную фуа-гра:

 

 

2) Устрицы (Huîtres)

Устрицы

Устрицы являются вторым наиболее распространенным продуктом в канун Рождества и Нового года во Франции.Этих моллюсков можно есть теплыми, но истинные любители устриц предпочитают есть их сырыми и еще живыми. Устрицы можно есть как в чистом виде, так и с небольшим количеством лимонного сока, уксуса или лука-шалота.

 

 

3) Кассуле

Cassoulet – Кредиты: Изабель Урбен-Палатэн согласно CC BY-SA 2.0

Вероятно, это не самое легкое блюдо, которое вы можете попробовать во Франции. Родом из региона Лангедок-Руссильон, это блюдо состоит из белой фасоли, утиных ножек и свинины (разных видов).Сельские семьи наслаждались им на протяжении веков, и французы продолжают готовить его, чтобы сплотить семью.

Рецепты приготовления французского кассуле:

 

 

4) Цыпленок по-баскски (Poulet Basquaise)

Цыпленок по-баскски (Poulet Basquaise) — Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Страна Басков — один из самых богатых регионов Франции с точки зрения кухни. Здесь выращивают домашнюю птицу, в частности, некоторые редкие породы кур и уток.Пуле баскейз — это полноценное блюдо, в котором мясо делается нежным с помощью «пиперада», соуса, состоящего из байонской ветчины, перца, помидоров и перца Эспелет.

Рецепты приготовления курицы по-баскски:

 

 

5) Улитки в масле с травами (Escargots au Beurre Persillé)

Улитки (Улитки)

Отправляйтесь в Бургундию, чтобы открыть для себя еще один типичный французский рецепт, приготовленных улиток с травяным маслом, обычно называемых «улитками по-бургундски».Приготовленные, как следует из названия, с соусом из масляной петрушки, они представлены в своих панцирях, и их можно есть с небольшим шампуром.

Рецепты, чтобы попробовать собственные улитки:

На эту же тему: Где в Париже попробовать лучшие улитки?

 

 

6) Шаранта Муклад (Mouclade Charentaise)

Charente Mouclade – Кредиты: Matt Ryall / Wikimedia Commons под CC BY 2.0

Район от Ла-Рошели до Иль-де-Ре популярен, когда температура становится умеренной.Многие посетители, очарованные кулинарными изысками региона, готовят это ароматное блюдо дома. Мидии из Бушо (очень популярный вид) готовятся с луком-шалотом, зубчиками чеснока, травами, специями, яйцами, небольшим количеством сливок и, самое главное, небольшим количеством Пино де Шарант (местный алкоголь).

Рецепты приготовления собственного шаранта муклад :

 

 

7) Гречневые бретонские оладьи (Galettes Bretonnes)

* Это блюдо может быть вегетарианским или даже веганским

Бретонские гречневые блины (Galettes Bretonnes) – Кредиты: Джекли./ Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Из-за энтузиазма гурманов бретонские блинные есть почти повсюду во Франции. Но что такое галетта? Это пикантный блин, приготовленный из гречневой муки, что придает ему сероватый цвет. Традиционные начинки — ветчина, сыр и яйца или андуй и лук; однако со временем разновидности выросли и стали более креативными. Если вы находитесь в Париже, лучшие блинные столицы можно найти в районе Tour Montparnasse.

На ту же тему : 18 лучших блинных в Париже Где попробовать лучшие блины

 

 

8) Фламандский карбонад (Carbonnade Flamande)

Flemish Carbonnade

Большой выбор пива можно найти на севере Франции.На самом деле, близость к Бельгии вдохновляла домохозяек из поколения в поколение готовить фламандский карбонад. Это блюдо из говядины, медленно приготовленное в светлом эле и ароматизаторах. Когда приготовление почти закончено, добавляют традиционную имбирную пасту с горчицей, чтобы придать еще больше аромата этому сладкому и пикантному блюду.

Рецепты приготовления собственного фламандского карбонада:

 

 

9) Киш Лорейн

Лотарингский пирог с заварным кремом – Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Давайте отправимся в Эльзас, чтобы открыть для себя этот оригинальный рецепт. Киш Лотарингия, согласно эльзасской традиции, представляет собой пирог со смесью сливок, молока, яиц, мускатного ореха и жареной ветчины. Эти ингредиенты придают легкий дымный привкус, который очень ценится во всех регионах Франции. Сегодня киш Лотарингия стал настолько популярен, что его можно найти в любой булочной или ресторане или, в более современной форме, с грибами, луком-пореем и курицей.

Рецепты, чтобы попробовать свой собственный лотарингский пирог с заварным кремом :

 

 

10) Раклет

* Это блюдо считается вегетарианским, если его есть без мясного ассорти.

Раклет – Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Раклет был импортирован в Савойю из Швейцарии. Это блюдо из сыра (сыр раклет), который плавится (традиционно на дровах, но в настоящее время все чаще с помощью небольших электрических сковородок) и которое едят с картофелем, холодным мясом, луком и маринованными огурцами. Это идеальное зимнее блюдо.

Насадки для собственного раклета:

 

 

11) Сырное фондю (Fondue Savoyarde)

* Это блюдо считается вегетарианским, если его есть без мясного ассорти.

Сырное фондю — Кредиты: Кэролайн Лена Беккер / Wikimedia Commons под CC BY 3.0

Сырное фондю также является идеальным сырным блюдом для зимы. В кастрюле смешивают три разных вида сыра (бофор, конте и эмменталь) и добавляют белое вино. Определенной шпажкой каждый гость обмакивает кусочек хлеба. По традиции, если кто-то уронит свой хлеб в котел, ему дается неустойка. Оставайся сфокусированным!

 

 

12) Фондю из говядины (Fondue Bourguignonne)

Фондю из говядины – Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Вот еще один вид фондю. На этот раз вы макаете не хлеб в сыр, а куски сырого мяса (обычно говядины) в кипящее масло, которое готовит мясо. Не верьте тому, что говорит название: хоть он и очень популярен во Франции, но родом он не из Бургундии (Bourgogne), а из Швейцарии! Название на самом деле является отсылкой к говядине, которая является основой этого блюда (а Бургундия славится своим животноводством).

Советы по приготовлению собственного фондю из говядины:

 

 

13) Гратен Дофинуа

* Этот гарнир вегетарианский

Гратен Дофинуа – Кредиты: Людовик Перон / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

В Гренобле обязательно стоит попробовать еще одно зимнее блюдо – запеканку дофинуа. Традиционно его готовят из нарезанного картофеля, приготовленного со сливками, молоком и мускатным орехом. В оригинальном рецепте сыр не добавляется, но он может быть в нем при заказе. Это блюдо настолько популярно, что каждый любит готовить его по-своему.

Рецепты приготовления гратена:

 

 

14) Тартифлет

Tartiflette

Tartiflette также происходит из региона Савойя; он сделан из картофеля, бекона, лука и реблошона, савойского сыра.Существует вариант под названием «крозифлет», в котором картофель заменяют крозе, мелкой гречневой лапшой.

Рецепты, чтобы попробовать собственный тартифлет:

 

 

15) Буйабес

Bouillabaisse — Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Bouillabaisse — хорошо приправленный суп, типичный для Марселя. Поскольку в этом районе так много рыбаков, блюдо логично приготовить из разной рыбы и моллюсков, к которым вы добавите помидоры, ароматизаторы с юга Франции, горчицу и яичные желтки.Вы едите его с хлебом и картошкой.

Рецепты приготовления буйабеса:

 

 

16) Рататуй

* Гарнир вегетарианский и веганский

Рататуй – Кредиты: Барбара Уэллс согласно CC BY-SA 2.0

В Провансе рататуй является традиционным блюдом. Это веганское блюдо настолько вкусное, что многие рестораны сегодня предлагают его к рыбе или мясу.

Рецепты приготовления собственного рататуя:

 

 

17) Бёф Бургиньон

Бёф по-бургиньон

Бёф по-бургиньон — традиционное семейное блюдо.Он состоит из приготовленных на медленном огне кусков говядины с красным вином, корнеплодами и грибами. Это блюдо типично для Бургундии, региона, в котором славятся скотоводство и красное вино.

Рецепты, чтобы попробовать беф по-бургундски:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, в которых можно отведать превосходный Boeuf Bourguignon

 

 

18) Бланкет из телятины (Blanquette de Veau)

Бланкет из телятины — Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Бланкет из телятины также является традиционным блюдом медленного приготовления. Его готовят из телячьей лопатки или грудки, сливок и морковно-лукового бульона. Его часто сопровождают грибы, но это не обязательно.

Рецепты, чтобы попробовать собственные блинчики из телятины:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, где можно отведать отменное блинчик из телятины

 

19) Пот-о-фе

Pot-au-feu – Кредиты: Андре / Викисклад под CC BY-SA 3.0

Pot-au-feu – это традиционное семейное блюдо. Мясо говядины делается нежным, если его медленно варить в бульоне из моркови, репы и лука-порея.

Рецепты приготовления собственного пот-о-фе:

 

 

20) Coq-au-vin

Coq-au-vin — Кредиты: jeffreyw под CC BY 2.0

Coq-au-vin (буквально «петух в вине») — настоящий символ французской кухни, поскольку, согласно легенде, рецепт восходит к битве при Герговии. и победа галльского лидера Верцингеторикса над Юлием Цезарем.Это разновидность знаменитого беф-бургиньона, приготовленного из петуха, маринованного в красном вине, с беконом и грибами.

Рецепты для приготовления собственного кок-о-вен :

 

 

21) Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)

Коттеджный пирог — Кредиты: Эми Росс под CC BY-ND 2.0

Hachis Parmentier — это двухслойное блюдо: мясной фарш с ароматизаторами для нижнего слоя и домашнее картофельное пюре (часто au gratin ) для верхнего слоя. Обычно вы едите хачис Пармантье с зеленым салатом.

Рецепты домашнего пирога:

 

 

22) Стейк Тартар

Тартар из стейка

Тартар из стейка — типичное блюдо французского паба. Это блюдо из толстого фарша сырой говядины или конины с добавлением специй и яйцом сверху. Обычно его подают с картофелем фри.

Рецепты приготовления собственного тартара из стейка:

 

 

23) Капуста квашеная

Квашеная капуста

Исторически сложилось так, что квашеная капуста происходит из Китая и экспортировалась гуннами в Австрию, прежде чем попала в Эльзас, где теперь является флагманским блюдом местной кухни.Это просто квашеная капуста с картошкой, салом и разными видами колбасы. Есть вариант «морская квашеная капуста», при которой капусту едят не со свининой, а с рыбой (лосось, сиг, копченая рыба).

Рецепты приготовления квашеной капусты:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, где можно отведать отменную квашеную капусту

 

 

24) Суфле сырное (Soufflé au Fromage)

* Это вегетарианское блюдо

Сырное суфле – Кредиты: Пьер Ален д’Оранж / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

Сырное суфле – это классика, но очень сложная в технике. Успех зависит прежде всего от времени приготовления и температуры духовки. Еще несколько градусов, и последствия могут привести к катастрофе. Так что это лучше доверить профессионалам! Есть также варианты вкусных сладких версий, с лимоном или шоколадом.

Рецепты собственного сырного суфле:

 

 

25) Лягушачьи лапки (Cuisses de Grenouilles)

Лягушачьи лапки — Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под CC BY-SA 4.0

Нельзя не упомянуть еще одно блюдо, которое волнует туристов: знаменитые лягушачьи лапки. Их обычно панируют или обжаривают с небольшим количеством лука. Мясо нежное и мягкое, по вкусу немного напоминает птицу.

 

Рецепты, чтобы попробовать лягушачьи лапки самостоятельно:

 

 

26) Луковый суп (Soupe à l’Oignon)

Луковый суп — Кредиты: Людовик Перон / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

Луковый суп долгое время был типичным французским блюдом, но стал популярным в 18 веке.Раньше этот суп считался «блюдом бедняков». Сейчас он популярен, и многие французские повара, такие как Ален Пассар, пересматривали его.

Рецепты приготовления собственного лукового супа:

 

 

27) Багет (французский хлеб)

Багет – Кредиты: Стейси Спенсли под CC BY 2.0

Известный во всем мире, багет является французским символом. Его происхождение до сих пор неясно, но, возможно, он стал популярным в 20 веке, чтобы облегчить пекарям приготовление хлеба, который, следовательно, был сделан быстрее.

Конечно, можно попробовать традиционный, купив его в пекарне, а можно попробовать сделать самому.

Рецепты приготовления собственного французского багета:

 

 

28) Круассан

Круассаны

У круассанов есть венский предок – кипферль, который был завезен во Францию ​​в XIX веке. По мере того, как он становился популярным, многие люди пересматривали рецепт, что, наконец, сделало его тем круассаном, который мы знаем сегодня. Затем он стал традиционным элементом французских завтраков с пятидесятых годов.

Как приготовить знаменитый круассан самостоятельно:

На ту же тему : Где найти лучшие круассаны в Париже? Наши 8 лучших адресов

 

 

29) Французские сыры

Французские сыры

Не секрет, что французы любят сыр. Франция известна своими несколькими видами сыров, но мы точно не знаем, сколько видов существует. Некоторые говорят, что на каждый день в году есть свой сыр (365).

 

 

30) Шоколадный торт (шоколадная помадка)

Шоколадная помадка. Кредиты: Эми Мория, CC BY-SA 2.0

Говорят, что шоколадный торт был изобретен в 18 веке, после многих лет, когда шоколад использовался только в напитках. У этого типа торта есть много вариантов, таких как шоколадный лавовый торт (помадка с шоколадом), который известен как очень сладкий и очень хороший десерт.

Рецепты для самостоятельного приготовления:

 

 

31) Тарт татен

Tarte tatin

Тарт татен представляет собой карамелизированный яблочный пирог, который после приготовления переворачивается вверх дном.Его создал пекарь знаменитого парижского ресторана Maxim’s, но самая известная история его происхождения заключается в том, что одна из сестер Татен была настолько неуклюжей, что расплескала пирог, вынув его из духовки.

Рецепты тарт татен :

 

 

32) Макароны

Макаронс — Кредиты: Николя Хальфтермейер / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

Макаронс — это маленькие миндальные пирожные, которые появились в средневековье и были импортированы из Италии во Францию ​​​​в 16 веке Екатериной Медичи.Они существуют во многих странах и, благодаря своей популярности, многократно пересматривались. В каждой стране своя версия.

Рецепты для создания собственной версии макарон:

На ту же тему : Какие макаруны самые вкусные и где их можно найти в Париже?

 

 

33) Крем-брюле

Крем-брюле

Крем-брюле — ванильный десерт с карамелизированным сахаром сверху. Мы точно не знаем происхождение этого десерта, но, возможно, он произошел от каталонских сливок, которые готовили для «лас феллас» (праздник Святого Иосифа) с 17 века, хотя, кажется, он существовал с 14 века.

Рецепты для собственного приготовления крем-брюле :

 

 

34) Плавучий остров (Île flottante)

Плавающий остров (Île flottante) – Кредиты: Юхан Харм / Wikimedia Commons под CC BY 2.0

Основными ингредиентами плавучего острова являются взбитые яичные белки и английские сливки (английский крем). Этот микс дает нам ощущение плавучего острова. Этот десерт подается холодным.

Рецепты для создания собственного плавучего острова:

 

 

35) Профитроли

Профитроли – Кредиты: Ralph Daily под CC BY 2.0

Профитроли представляют собой пирожные из шариков из теста с начинкой из заварного крема или сливок. Их можно есть с мороженым, взбитыми сливками и/или шоколадом. Они существовали с 17 века и до начала 19 века были несладкими.

Рецепты, чтобы попробовать профитроли:

 

 

Какая французская еда для детей?

1) Стейк хаше с картофелем фри

Возможно, вы уже знаете это блюдо, которое может быть родом из Бельгии, из кусочка говяжьего фарша и картофеля фри.Обычно его подают с салатом и некоторыми соусами.

Дети обычно без ума от этого блюда, потому что они любят картошку фри и могут есть ее пальцами!

 

2) Крок-месье

Крок-месье — французский горячий бутерброд, состоящий из двух ломтиков белого хлеба, ветчины и сыра. Затем его поджаривают в течение минуты или около того и запекают сверху с сыром. Это блюдо очень простое в приготовлении и легкое в еде!

Рецепты приготовления крок-месье:

 

3) Гратен дофинуа

Это блюдо, о котором уже упоминалось выше, подойдет и детям, которые обычно любят картошку.

 

4) Соленый креп (Crêpe Salée)

Все мы знаем, что знаменитые блинчики обычно едят в качестве десерта или закуски. Но вы когда-нибудь пробовали соленый блинчик? Во Франции мы едим его как основное блюдо, обычно с ветчиной, тертым сыром, иногда с колбасой или яйцом, а потом ели соусы. На самом деле, вы можете более или менее бросить в него все, что вам нравится.

Рецепты соленых блинчиков:

 

 

Какие традиционные французские рождественские блюда?

1) Каплун (Capon)

Каплун («чапон» по-французски) — это петух, которого кастрировали, чтобы он был более мясистым и нежным.На Рождество его обычно готовят с той или иной начинкой.

Рецепты приготовления собственного каплуна:

 

2) Фуа-гра

Это важная часть рождественской еды. Его можно есть перед основным блюдом во время как закуску.

 

3) Устрицы (Huîtres)

Как упоминалось ранее, устрицы также являются основной частью Рождества. Любители устриц предпочитают есть их живыми, но для тех, кому они не очень нравятся, можно сначала приготовить их в духовке.

Рецепт вареных устриц:

 

4) Колеса (булоты)

Трубаков можно описать как морских улиток. Они относятся к семейству моллюсков. Обычно их едят с майонезом в качестве закуски, предварительно сварив в соленом приправленном бульоне. Но также возможно интегрировать их в блюдо.

Рецепты для обращения с вашими трубачами:

 

5) Святочное полено (Bûche de Noël)

Святочное полено существует с 19 века, его происхождение до сих пор неясно, но популярным оно стало в 50-х годах.Обычно это полено из теста с украшениями, которое подают в качестве десерта в конце сочельника. Существует и замороженная версия, это замороженное бревно. Какой бы она ни была, лучше всего есть ее холодной.

Рецепты, чтобы попробовать собственное рождественское полено:

 

Какие французские блюда легко приготовить?

Среди тех, о которых мы говорили, следующие довольно легко сделать. Обычно на их приготовление уходит не более 30 минут.

  • Киш Лотарингия
  • Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)
  • Гратен Дофинуа
  • Рататуй
  • Тартифлет

Мона знает Францию ​​и Париж как свои пять пальцев.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.