Блюда с кабачковой икрой: Что приготовить с кабачковой икрой — вкусные и оригинальные рецепты


Содержание

Что приготовить с кабачковой икрой — вкусные и оригинальные рецепты

Для многих из нас кабачковая икра — это обычная намазка на хлеб еще из детства. Но не многие знают, что из этого продукта можно приготовить много великолепных блюд и удивить своих родных и близких.

В этой статье расскажем, как приготовить вкусные блюда с кабачковой икрой.

Холодный суп из кабачковой икры — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 500 мл кабачковой икры
  • 100 мл сливок

  • 1 зуб. чеснока
  • 150 г сухариков
  • 1 стакан холодной воды
  • Зелень
  • Маслины
  • Соль и перец — по вкусу
  • Измельчите зелень и чеснок.

В отдельной емкости соедините воду, сливки и кабачковую икру, регулируя густоту на свой вкус. Затем добавьте зелень, чеснок и маслины. Посолите, поперчите и перемешайте суп.

Перед подачей украсьте сухариками.

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачковой икры — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 л кабачковой икры
  • 2 яйца
  • 300 г пшеничной муки
  • 60 г манной крупы
  • 60 г. панировочных сухарей
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 0,3 ч. л. лимонной кислоты
  • 30 г укропа
  • 30 г петрушки
  • 30 г зеленого лука
  • 0,5 ч. л. итальянских приправ
  • 50 г растительного масла

Измельчите зелень и соедините с икрой, зеленю, яйцами, сухарями, манкой, солью, содой, лимонной кислотой, частью просеянной муки и специями.

Хорошо перемешайте массу, постепенно добавляя муку и замешивая тесто.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте оладьи с обеих сторон на среднем огне.

Приятного аппетита!

Макароны с сыром и кабачковой икрой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 100 г макаронов
  • 3 ст. л. кабачковой икры
  • 50 г твердого сыра

Отварите макароны до готовности. Затем перекиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Натрите сыр. Макароны выложите на тарелку, сверху распределите кабачковую икру и посыпьте сыром.

Готово!

Читайте также: Готовим необычные и вкусные блюда из кабачков — 3 рецепта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

2 банки кабачковой икры, что сделать?

Vasilissa

Рег.
24.01.2006
Сообщ.
6820

Gloria

Рег.
11.11.2004
Сообщ.
1333

Соя

Рег.
23.10.2007
Сообщ.
13

Баба Оля

Рег.
09.07.2012
Сообщ.
449

Завалялось у меня 2 банки икры кабачковой, так кушать ее неохота, что можно сделать с ними?

съесть просто так,
съесть с сосисками ( мммм, веет запахом столовой, вкусно)
сделать бутеры со вкусным хлебом, типа чиабаты, и опять же с сосисками.
ну…. или выкинуть, чтобы место не занимало….

Зачем выкинуть? Можно отдать тому, кто съест просто так, и заморачиваться не будет.

Кинуть на сковородку полкило мясного фарша, обжарить, добавить банку икры, еще пожарить-потушить — готов шикарный соус к спагетти. Остатки холодного мажутся на хлеб и идут на ура.

Можно рисовый супчик заправить.Супчик получается-пальчики оближешь!

Блинчики с кабачковой икрой мням.

Короче. Давайте эти две несчастные баночки мне — я их с удовольствием съем в виде бутербродов в черным хлебом и сливочным маслом!

эти банки с икрой и мне достались с той целью, что съем и заморачиваться не буду, но после 3-й банки… короче, по совету Vasilissa попробовала с мясным фаршем: получилось просто супер вкусно! спасибо. но у меня осталось еще 1.5 банки попробую заправить рисовый супчик

Мне нравится такой рецепт — в кабачковую икру добавить немного майонеза и пару зубчиков чеснока через чеснокодавилку. Намазывать на хлеб. Оченно вкусно.

Только вы ,наверно, уже свою икру съели…
Придется еще покупать…

А я кабачковую икру могу банками просто так есть!

И я могу банками есть, странно даже, что они а вас завалялись. А рецептики приведенные выше возьму на вооружение. Хотя, боюсь пока фарш будет обжариваться, добавлять нечего будет

Я как-то набрела на рецепт из кабачковой икры на другом кулинарном форуме, он мне очень понравился, но я так пока и не приготовила по нему, но отзывы — что очень вкусно и быстро Автор рецепта — romalarka.
Цитата:
«Это даже не быстрый, а очень быстрый завтрак (полдник, ужин) Тем более в пост.
Необходимо:
Стакан муки, смешанной с разрыхлителем (содой)
3-4 столовые ложки кабачковой икры
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
В муку, смешанную в разрыхлителем, добавить 3-4 ложки кабачковой икры (причем я использовала как домашнюю, так и магазинную), дать постоять минут 10 и жарить в масле на горячей сковороде. По моему вкусу добавлять ничего не нужно, но при желании можно и подсолить, и зелени рубленой подсыпать. Тут вообще, по-моему, полный простор для фантазии.»

я бы на вашем месте разделила ее на части, заморозила и добавляла бы в супы — место томатной пасты в те рецепты, куда по вкусу подходит.

В кабачковую икру накрошить много-много зелёного лука, укропа,петрушки, кинзы, базилика, маринованый огурчик.Есть с чёрным хлебом, натёртым чесноком, отбиваясь ложкой от желающих присоседиться,и крича» Самой мало!»

понравился рецепт с фаршем- попробую!

Рецепт макарон с кабачковой икрой

Привлекающее название, не правда ли? Я обожаю кабачковую икру и потому пройти мимо этого рецепта просто не смогла. Кроме того, совсем недавно, благодаря моей сестре в моей кулинарной книге появился еще один интересный рецепт приготовления макарон. Скажу спасибо, так, как блюдо разошлось на ура. Макароны с цуккини и вправду получились и вкусные, и полезные одновременно, а я, в ответ, предлагаю свой вариант макарон с кабачками.

Количество порций: 7
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

Чтобы приготовить макароны с кабачковой икрой, вам понадобится:

макароны – 500 г
вода для варки – 4-5 л + 0,25 ст.
кабачки – 500 г
помидоры – 1 шт.
перец красный сладкий – 0,5 шт.
лук – 0,5 шт.
морковь – 0,5 шт.
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное – по вкусу
масло растительное – 50 мл

Как приготовить макароны с кабачковой икрой.

1. Начнем, пожалуй, с приготовления самой икры, кабачки для которой советую брать молодые. Итак, промываем кабачки и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кубиками. Также очищаем лук и морковь, промываем под проточной водой. Натираем на мелкой терке морковь и мелко нарезаем лук. Помидоры ошпариваем кипятком и с легкостью снимаем кожицу. Помидорную мякоть нарезаем. Перец очищаем от семян, промываем и мелко нарезаем. На этом подготовка продуктов окончена, и можно переходить к непосредственному приготовлению.
2. Разогреваем в сотейнике растительное масло и обжариваем до мягкости лук, морковь и перец. По вкусу солим и перчим. Далее накрываем крышкой и тушим около 10-12 минут. После этого добавляем томатную мякоть, перемешиваем и продолжаем тушить еще минут 10. После этого к тушеным овощам добавляем кабачки, вливаем 0,25 ст. воды и тушим 40 минут. В процессе приготовления не забываем икру перемешивать.
3. Итак, когда овощи как следует протушились, снимаем с огня и превращаем в пюре при помощи давилки для картофеля. К полученной массе добавляем 1-2 ч. ложки сахара и тушим еще 10-15 минут.
4. И пока тушится кабачковая икра, в кипящей, слегка подсоленной воде, до готовности отвариваем макароны, следуя инструкции на упаковке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Возвращаем макароны снова в кастрюлю и заправляем сливочным маслом. Далее раскладываем по порционным тарелкам, а сверху выкладываем кабачковую икру. Подаем к столу.

ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ С КАБАЧКОВОЙ ИКРОЙ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.11.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварках на зиму.

Практически каждый житель бывшего СССР знаком с кабачковой икрой – отличной закуской или зимней заготовкой. Ее производят и на пищевых предприятиях, и в домашних условиях. Впервые эти консервы поступили в продажу в 1930-х годах, и производятся они по сей день.

Но самой вкусной будет икра, приготовленная самостоятельно. Ведь в магазинных консервах часто попадаются ароматизаторы, химические консерванты, да и просто некачественное сырье. А выбрать подходящий рецепт для этого вы сможете при помощи данной статьи.
Помимо вкусовых качеств, кабачковая икра также отличается положительным воздействием на организм.

Она содержит мало калорий, является ценным источником железа, меди, натрия, фосфора, ряда витаминов и кислот.

Согласно результатам исследований, икра из кабачков способствует лечению желчекаменной болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, ряда заболеваний пищеварительной системы.

Видеорецепт по приготовлению кабачковой икры

Кабачковая икра по-советски

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 1 луковица.
  • 1 маленькая морковина или половина большой.
  • 3 ст.л. томатной пасты.
  • 2 чесночных зубчика.
  • 1 ч.л. сахара.
  • 1 ч.л. соли.
  • 4 ст.л. растительного масла.
  • Перец молотый.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 11.

Приготовление:

  • Подготовка кабачков. Овощи очистить от кожуры. Если кабачок старый, вынуть семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
  • Подготовка лука и моркови. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать лук крупными кубиками или полукольцами. Форма кусочков значения не имеет, поскольку в дальнейшем овощи все равно будут измельчаться до пюреподобного состояния.
  • Обжаривание овощей. Выставить в мультиварке программу «Жарка». Разогреть масло. Обжарить на нем кабачки 10 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Далее добавить лук и морковь. Продолжать обжаривать еще 15 минут, помешивая.
  • Пюрирование. Обжаренные кабачки, лук и морковь переложить в чашу блендера. Измельчить до пюреподобного состояния. Если блендера нет, его вполне успешно заменит мясорубка (которую и применяли до недавнего времени для приготовления этой закуски).
  • Тушение. В мультиварке сменить режим приготовления на «Тушение». Переложить в чашу пюрированные овощи. Готовить 20 минут. После этого добавить соль, сахар, перец, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту.
  • Перемешать и тушить еще 20 минут с открытой крышкой. Готовую кабачковую икру можно употреблять сразу после приготовления или закатать в стерилизованные банки на зиму.

Кабачковая икра в грузинском стиле

Ингредиенты:

  • 3 кабачка среднего размера.
  • 1 ст.л. уксуса.
  • 2 луковицы.
  • 1 морковина.
  • 100 г очищенных грецких орехов.
  • 100 мл растительного масла.
  • 2-3 чесночных зубчика.
  • 0,5 ч.л. хмели-сунели.
  • По 1 пучку укропа и кинзы.
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца.
  • Черный перец по вкусу.
  • Соль.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 14.

Приготовление:

  • Подготовка овощей. Морковь крупно натереть. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
  • Подготовка кабачков. Вымыть кабачки, удалить шкурку и семечки (если они крупные и затвердевшие). Нарезать кусочками среднего размера.
  • Первый этап обжаривания. Установить режим «Жарка» или «Выпечка». На растительном масле обжаривать лук и морковь 5 минут. Добавить кабачки и обжаривать 20 минут, помешивая.
  • Пюрирование. Обжаренные овощи измельчить блендером.
  • Второй этап обжаривания. К пюрированной массе добавить, соль, специи, мелко нарезанную зелень, уксус. Перемешать и готовить на том же режиме 10 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам.

Готовим кабачковую икру на зиму. Рецепт с видео для разных мультиварок

Советы по приготовлению

  • С чем еще можно приготовить кабачковую икру? Для этой домашней заготовки используют помидоры, сладкий перец, грибы, баклажаны, яблоки.
  • Старайтесь отбирать для заготовки молодые кабачки. В старых овощах семечки крупные и затвердевшие. Их придется удалять, что увеличивает и количество отходов, и потраченное время. Кроме того, старые кабачки могут горчить. В таком случае их нужно пересыпать солью и оставить на 10-15 минут, после чего промыть. Соль вытягивает лишнюю горечь.
  • Ограничить употребление кабачковой икры или полностью отказаться от нее придется при гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности, нарушениях в работе почек.
  • Если вы открыли баночку икры, хранить ее в холодильнике можно не дольше 3-х суток. Поэтому лучше всего закатывать эту закуску в небольшие баночки, содержимое которых можно быстро съесть.
  • Молодые кабачки длиной 15-20 см можно использовать целиком, не снимая с него кожуру.

  • Чтобы кабачки быстрее обжаривались, их нужно предварительно натереть на крупной терке. Разные модели мультиварок Редмонд и Поларис могут иметь разные мощности нагрева, поэтому влага будет испаряться быстрее или медленнее. Чтобы получить необходимую консистенцию, нужно просто готовить овощи подольше или подлить немного кипятка.
  • Если вы любите более острую икру, добавляйте к кабачкам больше чеснока, лука, острого перца. А для сладковатого привкуса используйте свежие помидоры и болгарский перец. Разнообразить вкус помогут и различные специи, сушеные или свежие травы. Соотношение тех или иных ингредиентов можно регулировать по собственному усмотрению.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Блюда из кабачковой икры — Борщ по понедельникам

Привыкли просто мазать кабачковую икру на хлеб и есть? Оказывается на этом потенциал любимой всеми закуски не исчерпывается. Мы отыскали в интернете несколько рецептов с использованием кабачковой икры, приготовили их и попробовали. Что получилось? Читайте в статье.

Соус для чесночных гренок

Все просто обожают чесночные гренки, поэтому использовать кабачковую икру для приготовления соуса к ним — отличная идея.

Как готовить гренки — решайте сами. Кто-то любит пожирнее и готовит на сковородке, а кто-то выбирает запекание в духовке. Главное — не жалеть чеснока и всё получится.

А вот для соуса мы рекомендуем смешать столовую ложку сметаны с тремя столовыми ложками кабачковой икры от АФК, добавить мелко порезанный красный лук и свежую зелень (петрушку, базилик). Соус получится нежным, с кремовой текстурой отлично дополняющей вкус гренок.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца — эталонная закуска для русского застолья и использование кабачковой икры поможет придать её новый вкус и заметно снизить количество калорий.

Отвариваем яйца до готовности, разрезаем пополам и вынимаем желтки с помощью ложки. Дальше возможны два пути:

  1. Можно смешать желток с кабачковой икрой от АФК в пропорции 1:2 и наполнить яйцо этим соусом
  2. А можно полностью заполнить белок икрой

Оба варианта — залог свежего и оригинального вкуса. Также в соус можно добавить обжаренные грибы и зелень, если у вас всё это есть в холодильнике.

Паста с кабачковой икрой

Кабачки — традиционный овощ для средиземноморской кухни и мимо приготовления соуса для макарон из кабачковой икры мы пройти просто не имели права.

Для приготовления двух порций почистите от кожуры свежий помидор, мелко порубите его и обжарьте на сковороде, пока он не станет почти однородной томатной массой.

Далее влейте на сковородку половину баночки кабачковой икры от АФК и хорошенько прогрейте получившийся соус. Для придания итальянского шика добавьте немного сухого базилика, но можно обойтись и без этого.

Переложите в соус отваренные почти до полной готовности макароны и потомите их на сковородке 2-3 минут и всё готово!

В итоге получаем интересную пасту в соусе с ярким вкусом кабачков. Mamma mia!

Вот так мы, на скорую руку, приготовили несколько закусок и полноценное блюдо израсходовав всего 1 баночку кабачковой икры от АФК.

Благодаря особенностям производства и использованию качественных молодых кабачков голландских сортов, наша икра по вкусу и текстуре очень близка к домашней и этим заслужила признание у наших клиентов.

Узнать больше о кабачковой икре и других продуктах Абаканской Фабрики-Кухни можно на нашем сайте.

как приготовить в домашних условиях

Массово производить закуску из кабачков начали в СССР еще в 30-е годы прошлого века. Низкая стоимость, постоянное наличие в магазинах сделали икру спутницей каждого застолья и простой семейной трапезы.

Многим нравится вкус именно фабрично приготовленного блюда. Но дома также можно получить прекрасный вкус. Тем более, что готовить ее просто.

Советский рецепт

Вкус этой икры знаком каждому, кому посчастливилось попробовать ее во времена страны Советов.

Чтобы приготовить 5 порций закуски, потребуется:

  • кабачки очищенные – 1 кг;
  • морковь мелким кубиком – 3 ст. ложки;
  • репчатый лук мелким кубиком – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • сельдерей (корень) мелким кубиком – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • сахар– 1 ч. ложка;
  • черный перец горошек – 10 шт.;
  • душистый горошек – 5 шт.
Рецепт кабачковый икры по-советски

Рецепт пошагово:

  1. Кабачки необходимо обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Обжаривать лучше небольшими частями.
  2. Затем все обжаренные овощи отправить обратно в сковороду и добавить 5-6 ст. ложек воды. Тушить нужно до полной готовности.
  3. В другой сковороде в это же время обжарить лук, морковь и корень сельдерея до легкой золотистости.  После добавить 3 ст. ложки воды и потушить до готовности.
  4. Овощи смешать вместе из двух сковородок и хорошо измельчить блендером.
  5. В массу добавить томатную пасту и потушить минут 10. Добавить все специи и потомить около 15 минут.

Вкусная закуска готова. Она отлично подойдет для бутербродов с черным или белым хлебок. Да и как самостоятельное блюдо придется по вкусу всей семье.

Еще один вариант приготовления в видео:

С майонезом

Всеми любимый соус придаст знакомому блюду новое звучание. Для приготовления 8 порций необходимо:

  • очищенных кабачков – 3 кг;
  • репчатого лука – 500 г;
  • пасты томатной – 500 г;
  • майонеза классического – 250 г;
  • сахарного песка – 100 г;
  • масла растительного – 100 мл;
  • соли – 1 ч. ложка.

Рецепт пошагово:

  1. Лук порезать крупными кольцами и хорошо обжарить.
  2. Пропустить через мясорубку кабачки вместе с луком.
  3. Добавить масло, сахар и соль. Потушить смесь около часа в глубокой кастрюле.
  4. Добавить майонез и пасту. Подержать на медленном огне около 30 минут.

Такое лакомство имеет приятное сливочное послевкусие и нежную текстуру. Рецепт подходит для приготовления зимних заготовок. Банки нужно обязательно стерилизовать.

Кабачковая икра с майонезом

Кабачковая икра зимняя с манной крупой

Подобную зимнюю консервацию можно сделать и необычно – с использованием манки.

Чтобы приготовить интересное лакомство, потребуются:

  • очищенные от кожуры и семян кабачки – 2 кг;
  • морковь мытая – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • красный лук – 250 гр;
  • подсолнечное масло – 300 мл;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • сахар белый – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • столовый уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Рецепт также несложный.

  1. Кабачки нужно порезать кубиками, обжарить на минимальном количестве подсолнечного масла. Лучше делать обжарку небольшими порциями.
  2. Морковку натереть с помощью крупной терки. Лук порубить мелким кубиком. Обжарить корнеплоды вместе до золотистого цвета.
  3. Томаты опустить в кипяток на 30 секунд, сделав крестообразные надрезы. Снять шкурку, пробить помидоры блендером до однородности.
  4. Подготовить вместительную кастрюлю с утолщенным дном. Кабачки, лук и морковь смешать вместе, пробить блендером. Влить в массу измельченные томаты.
  5. Все ингредиенты смешать, влить подсолнечное масло.
  6. Тушить продукты на медленном огне около полутора часов.
  7. Добавить манку и приправы, тщательно промешать.
  8. Чеснок пропустить через мелкую терку и отправить в икру. Следом вылить необходимое количество уксуса.
  9. Подготовленные банки (стерилизованные) наполнить горячей икрой и закатать крышками. Нужно укутать банки до полного остывания.

Такая икра имеет нежную консистенцию и приятный острый вкус, который точно понравится всей семье.

Рецепт кабачковой икры с манкой

Овощная закуска станет отличным дополнением к блюдам из мяса и курицы. Даже просто в виде бутерброда она станет прекрасным перекусом. Овощ богат витаминами и клетчаткой, кабачковую икру подают даже детям в саду. К тому же легкая закуска не вредит фигуре.

Еще отличный рецепт кабачковой икры только с овощами в этом видео:

Как правильно в домашних условиях приготовить кабачковую икру

Главная » Разное » Как правильно в домашних условиях приготовить кабачковую икру

Как приготовить кабачковую икру дома

Кабачковая икра считается малокалорийным, вкусным и полезным блюдом. Она легко усваивается организмом. Ее можно употреблять летом, а также консервировать, чтобы наслаждаться зимой. 

Употребляя регулярно кабачковую икру, можно в целом улучшить состояние здоровья, а также пополнить организм витаминами и минералами. 

Кстати, кабачковая икра «снималась» в известном фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Она выступала в качестве дублера икры заморской (баклажанной).

Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем не сложно.

Как выбрать кабачки для икры 

Выбирайте кабачки размером 15-20 см, с тоненькой шкуркой. Такие кабачки не нужно очищать от шкурки. Кроме того, в них нежные семечки. Конечно, подойдут и более зрелые кабачки, только тогда их нужно очищать от кожуры и внутренних семян. 

Для зимней заготовки лучше использовать кабачки, созревающие в августе-сентябре.

Процесс подготовки кабачков

Кабачки необходимо промыть под проточной холодной водой. Их не нужно предварительно замачивать. Если овощи с тонкой кожицей, то нужно только срезать с двух сторон верхушки и хвостики. 

Более зрелые кабачки следует очистить острым ножом, разрезать пополам и извлечь косточки. После можно их измельчать. 

Чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков, после измельчения сырые кабачки необходимо присолить и оставить на 15 минут в прохладном месте. За это время выделится лишний сок. Его следует отжать. 

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

Рецептов заготовки на зиму кабачковой икры существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей блюд поострее, зелени, кореньев. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где то кладут больше лука, где то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят ее с майонезом. Добавляют уксус, или готовят без него, стерилизуют, или обходятся без этого.

Ингредиенты обжаривают, тушат, парят. Используют для этого посуду с толстым дном, например казан. Либо готовят в мультиварке. Затем перетирают в пюре, или оставляют в кусочках. Кушают икру свежеприготовленной или заготавливают на зиму.

Приготовить  ее в домашних условиях совсем несложно. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут.

А все ли сделали из кабачков икру? Не все? Давайте будем делать вместе. Я хочу предложить Вам несколько рецептов, а Вы уже выбирайте сами, какой Вам больше придется по вкусу. Или сделайте, как сделала я. Приготовьте ее по разным рецептам, по одной — две баночки. Будете зимой дегустировать.

По этим рецептам ее можно кушать сразу же, а можно заготовить ее на зиму. И в том, и в другом случае, когда будете кушать  получите массу вкусового удовольствия! Ведь не случайно в заголовке я использую словосочетание «пальчики оближешь!». Так и есть, все сегодняшние рецепты вполне попадают под это определение.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с Вами сегодня!

Первым хочу предложить Вам  рецепт, при дегустации которой прозвучало больше всего хвалебных слов.  Она понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики. Так было вкусно!

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Она получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому значению получится 5-6 пол литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

  • кабачки — 3 кг (1,5 кг)
  • морковь — 1,5 кг (750 гр)
  • лук — 750 гр (400 гр)
  • томатная паста — 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
  • растительное масло — 300 мл (150 мл)
  • сахар — 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
  • соль — 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
  • перец — 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
  • вода — 3/4 стакана (0,5 стакана)
  • уксус 9% — 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу  и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Обратите внимание на то, что их вес  дается в рецепте без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук режем кубиками.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

Можно также использовать и большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30 — 35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

Необходимо, чтобы икра хорошо прокипела и проварилась. Она у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Для того влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовую икру  в простерилизованные банки.  Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку Вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Пол-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650 — граммовые 35 — 40 минут.

За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Нужно сказать, что приготовление  такой заготовки — это пожалуй самый простой способ заготовки овощей на зиму.

Очень хорош и любим народом следующий рецепт. О нем и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру по рецепту «Пальчики оближешь»

По поводу этого рецепта задают очень много вопросов. По самому процессу приготовления, по различным нюансам. У кого-то все получается, и они остаются очень довольны, а у кого-то не получилось и спрашивают «Почему?»

И поэтому мы решили снять видео конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить.

Если у Вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!!

И обязательно готовьте икру данным способом. Она и вправду «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт. Называли ее «магазинная икра» или  сделанная по ГОСТу. Теперь этот рецепт доступен каждому, и ее  можно приготовить  в домашних условиях, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. И сделать это совсем не сложно.

Нам понадобится (рецепт дается на одну 650 гр банку):

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 90 гр
  • лук — 60 гр
  • томатная паста — 120 гр
  • белые коренья — сельдерей, пастернак, петрушка — 25 гр
  • соль — 1 ч. ложка ( лучше по вкусу)
  • сахар — 1,5 ч. ложка
  • раст. масло — 4 ст. ложки
  • перец черный душистый и горошком — 1,5 гр

Приготовление:

1. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки.

Заметьте, что их вес дается  в очищенном состоянии. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг.

2. Порезать овощ кубиками  со стороной 1,5-2 см.

3. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на крупной терке.

5. Коренья также потереть на крупной терке. По ГОСТу они берутся в следующей пропорции — корень пастернака 50% от общего объема кореньев, и корни петрушки и сельдерея по 25 %.

6. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан. В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит.

Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое.  При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус.

7. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить. Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан.

8. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть.

9. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

10. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла. Обычно мы выкладываем обжаренные кусочки  на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру.

11. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки.

12. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде. А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой.

13. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета. Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне. Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу.

14. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

15. Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Можно  сделать икру в виде пюре, а можно в виде небольших крупинок.

16. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага.

17. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

18. Тушим  25 минут.

19. Готовим перец. Как видно из рецепта, нам понадобится  1,5 гр перца. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть. Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой.

20. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. Я использую пасту «Помидорка», мне нравится ее вкус и яркий цвет. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой ( пасты для этого у нас положено достаточно).

Также солим и добавляем сахар.  Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут.

21. Затем добавляем последний ингредиент — толченый перец. Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

22. Икру остужаем,  или горячей мажем на хлеб и кушаем с удовольствием.

23. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой. В банке не должно образовываться пузырьков воздуха.

Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если Вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь.

24. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки. Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Как видим, данный рецепт не требует стерилизации.

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно — это хорошенько ее протушить. Петрушка -капризна, и может вызывать процесс брожения.

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. Не даром в Советские времена так любили продукцию с абревиатурой ГОСТ. И все знают, что это обозначает. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Поэтому она наша должна получиться именно «магазинной», а не какой-нибудь другой.

Очень вкусен и прост в приготовлении следующий вкусный рецепт.  Рекомендую взять себе его на заметку. Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка.

Простой рецепт икры из кабачков

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • чеснок — 7 зубчиков
  • зелень — петрушка, укроп — пучок
  • соль — 2 ст. ложки ( лучше по вкусу)
  • сахар — 1 ст ложка
  • перец — 0,5 ч. ложки
  • масло — 200-250 мл
  • уксус 9% – 1/4 стакана ( можно меньше, а лучше по вкусу)

Приготовление:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме.  Вначале  все ингредиенты тушатся или обжариваются, а потом  их пюрируют, и затем снова тушат, уже готовое пюре. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по–другому. По более простому способу.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Их вес дается в чистом виде,  без семян и кожуры.

2. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой.

3. Перетереть все овощи и зелень в свежем виде в комбайне до состояния пюре.

4. Готовить будем в казане или другой толстостенной посуде. Греем казан.

5. Наливаем масло и слегка греем его. В горячее масло выкладываем готовое пюре.

6. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

7. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

8. Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5 — 7 минут.

9. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем. Стерилизовать не надо.

10. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или кушаем, просто намазав на хлеб.

У этой икры получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется кушать и кушать, даже если уже наелся!

А теперь давайте рассмотрим другой рецепт. По этому рецепту мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот рецепт, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Поэтому наряду с пюрированной  икрой, я всегда стараюсь сделать хоть немножко и по этому рецепту.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится:

  • кабачки — 1, 4 кг
  • морковь  — 300 гр
  • лук — 300 гр
  • помидоры — 5 шт )небольших)
  • чеснок — 2 зуб
  • масло — 100 мл
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • перец — 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую икру в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня  рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С помидоров снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забываем преиодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или кушаем горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания.

Или же кушаем с хлебом , запивая сладким чаем. Объедение!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала Вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время стали часто готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто неимоверная вкуснятина. И мы конечно же, не останемся в стороне. И вот рецепт.

Да, вот таким не совсем обычным способом, можно приготовить любимую заготовку. Пробуйте, и делитесь впечатлениями. А если у Вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками

Напишу об этом здесь очень коротко. А кому интересно, переходите на специальную статью по этой тематике.

  • приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
  • поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
  • долить воду, она  должна доходить до плеч банки.
  • поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания  убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
  • стерилизуйте пол литровые банки 15 минут, 650-граммовые — 20 минут, а литровые — 25 минут.
  • затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
  • переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постаралась сделать для Вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты опробованы, и могу Вам с уверенностью сказать, рецепт один лучше другого.  Все просты в приготовлении, и все вкусны. Одним словом  -«пальчики оближешь!»

У них только один недостаток, как только вы открываете банку, икра очень быстро оттуда пропадает. Причем пропадает в неизвестном направлении. Ну, да и ладно! Для этого мы ее и готовили!

Приятного аппетита!

Автор публикации
0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6126Публикации: 639Регистрация: 04-09-2015

как приготовить баклажанную икру, приготовление кабачковый икры в домашних условиях, рецепты

Как приготовить кабачковую и баклажанную икру в домашних условиях

Считается, что невозможно приготовить дома кабачковую и баклажанную икру, похожу на магазинную. Но зачем повторяться, ведь домашняя икра из кабачков и баклажанов гораздо вкуснее и полезнее, особенно в летне-осенний сезон, когда продаются свежие овощи. Приготовление кабачковой и баклажанной икры не займет много времени, а когда ваши близкие попробуют аппетитную закуску, они непременно попросят заготовить ее на зиму. Приятно в холодное время года подавать на стол кабачковую икру с отварной картошкой и вспоминать о летнем изобилии…

Несколько слов о кабачковой и баклажанной икре

Все знают, что кабачково-баклажанная икра готовится из измельченных кабачков или баклажанов, моркови, лука, томатов или томатной пасты, а впервые это блюдо приготовили именно русские повара в 1930 году. И теперь рецепты кабачковой и баклажанной икры не меняются десятилетиями, хотя современные хозяйки внесли в технологию приготовления свои коррективы. Поскольку эта закуска очень легкая, низкокалорийная, полезная и простая в приготовлении, стоит научиться ее готовить, чтобы радовать семью вкусными блюдами круглый год. Кабачки содержат большое количество витаминов и минералов, они особенно полезны для тех, кто страдает отеками, гипертонией, нарушением пищеварения, проблемами с желчным пузырем и сердцем. Баклажаны нормализуют водный и жировой обмен в организме, улучшают работу почек и печени. Если вы на диете, обязательно включите в рацион кабачковую и баклажанную икру — она хорошо насыщает и не обременяет организм лишними калориями.

Попробуйте разные рецепты вкусной кабачковой и баклажанной икры, изучите способы ее приготовления и дополните их на свой вкус.

Как приготовить кабачковую икру: овощи и посуда

Кабачки лучше использовать молодые — не длиннее 20 см, в этом случае их достаточно помыть и порезать, а если в наличии только зрелые овощи, вам придется очистить их от семян и жесткой кожуры, чтобы икра получилась нежной и тающей во рту. С томатов перед тепловой обработкой следует снять кожицу, опустив их на минуту в кипяток, а потом в холодную воду.

Перед тепловой обработкой овощи нарезаются кубиками или кружками, лук — кубиками, кольцами или полукольцами, а морковь лучше потереть на терке, чтобы она приготовилась быстрее.

Измельчать уже готовые овощи можно с помощью любых кухонных приспособлений — все зависит от того, какую консистенцию икры вы хотите получить. В мясорубке получится густая и однородная овощная масса, в блендере — пюре, а в кухонном комбайне — густая масса с кусочками овощей.

Важно знать, в какой посуде готовить кабачковую икру — для этой цели не подойдут эмалированные кастрюли, нужна толстостенная жаровня из чугуна или кастрюля из нержавейки. Дело в том, что овощная масса должна томиться на медленном огне и при этом не пригорать.

Способы горячей обработки овощей

Существуют разные рецепты кабачковой икры в домашних условиях. В первом варианте отдельно тушатся кабачки и отдельно помидоры, а морковь и лук обжариваются вместе. Потом все овощи смешиваются, измельчаются в комбайне, заправляются пряностями и душистыми травами и снова тушатся до готовности.

Второй способ считается самым быстрым и простым, когда все овощи готовятся в одной посуде, но при этом закладываются в нее по очереди — сначала лук, потом томаты, морковь, другие овощи по рецепту и, наконец, кабачки. Далее все овощи измельчаются в однородную массу, приправляются специями и снова тушатся. Готовая икра становится густой и приобретает коричневый цвет с золотистым, оранжевым или красноватым оттенком.

Некоторые повара запекают овощи в духовке, поливая их бальзамическим уксусом, который испаряется и делает кабачки, перцы, баклажаны более сладкими. Помидоры при этом можно не запекать, а добавлять к готовым овощам в сыром виде.

Овощи для икры тушат и в мультиварке, добавляя минимум масла, чтобы закуска получилась низкокалорийной.

Как сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной

Многие хозяйки ищут рецепт, как делать кабачковую икру, чтобы она получилась как в магазине. Эта икра готовится еще проще, поскольку не нужна томатная паста — вместо этого нам понадобится чеснок, 50 мл 9%-го уксуса, петрушка, черный душистый и молотый перец. Кабачок, морковь, лук, петрушка и растертый с солью чеснок обжариваются в растительном масле, потом овощная масса измельчается в блендере, смешивается с уксусом, сахаром, перцем и закатывается в банки.

К традиционным кабачкам и баклажанам можно для разнообразия добавлять дополнительные продукты — болгарский перец, шампиньоны, чеснок, зеленый лук, имбирь, яблоки, изюм, гвоздику и острый перец. В качестве дополнительных приправ в икру добавляют майонез, сахар и множество разнообразных специй — кориандр, тмин, кинзу, укроп, майоран и другие приправы. Закатывают икру обычным образом — стерилизуют банки, наполняют их овощами и закручивают крышками. Затем икру переворачивают, укутывают в полотенце и дают остыть. Кабачковая икра хранится до трех лет.

Кабачковая икра в домашних условиях: секреты приготовления

Секрет 1. Если вы хотите, чтобы кабачки хорошо разварились в максимально короткий срок, то измельчите их, пересыпьте солью, дайте постоять 20 минут, слейте получившуюся жидкость и хорошо отожмите их руками.

Секрет 2. Можно предварительно обжарить овощи по отдельности и только потом тушить — в этом случае закуска приобретает более яркий и насыщенный вкус. Некоторые повара в процессе обжарки добавляют к овощам муку, чтобы масса получилась более густой.

Секрет 3. Кабачковая икра получится особенно нежной, если кабачки в сыром виде пропустить через мясорубку, а потом уже тушить с овощами. После этого желательно еще раз измельчить готовую икру для однородной и гладкой структуры.

Секрет 4. Вкус кабачковой и баклажанной икры зависит и от масла, поэтому лучше использовать оливковое масло высокого качества.

Секрет 5. Если добавить к овощам не белый, а красный лук, икра приобретает сладковатый вкус.

Секрет 6. Лучше закатывать икру в маленькие баночки — на один прием пищи. Не рекомендуется хранить открытую банку в холодильнике, ведь икра теряет свой вкус и аромат.

Несколько советов, как правильно готовить баклажанную икру в домашних условиях

Баклажаны предварительно разрезают вдоль на две части, прокалывают шкурку вилкой в нескольких местах и запекают их в духовке или на гриле вместе с болгарским перцем. Такие баклажаны получаются особенно вкусными — с запахом костра и дымка, а прокалывать их нужно для того, чтобы они не взорвались при тепловой обработке.

Порезанная на кусочки мякоть баклажана смешивается с тушеными овощами (луком, томатами, морковью), приправляется чесноком, специями и зеленью. В некоторых рецептах баклажаны обжариваются в масле, при этом шкурку со зрелых баклажанов лучше снять.

Главное правило для рецепта вкусной баклажанной икры — поменьше подвергать овощи тепловой обработке, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.

Как сделать кабачковую икру по классическому рецепту

Именно так готовили кабачковую икру наши мамы и бабушки, и ее вкус вызывает ностальгию. Попробуем вернуться в детство?

Очистите от семян и кожуры 2 кг кабачков, нарежьте их кубиками, измельчите на средней терке 4 моркови, порубите 2 головки репчатого лука, 2 болгарских перца без семян и 1 перец чили. Теперь в растительном масле подрумяньте лук, затем выложите его в кастрюлю, где будет тушиться икра. По очереди обжарьте морковь, болгарский перец и кабачки, добавляя их к луку. В самом конце в кастрюлю с обжаренными овощами можно положить перец чили, 6 ст. л. томатной пасты и по 3 ч. л. соли и сахара. Для такого количества продуктов вам понадобится примерно 150 мл масла.

Варите овощную массу на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая, потом измельчите ее в блендере и снова варите 10 минут на медленном огне. Выложите кабачковую икру в стерилизованные банки и еще раз простерилизуйте их 15 минут, прикрыв крышками. Окончательно закатайте банки, укутайте их и оставьте до полного остывания на половину суток. Приготовленную таким способом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре. Кстати, если закуска предназначена для детей, чили лучше не добавлять.

Как сделать баклажанную икру с яблоками

Очистите от плодоножек 1 кг баклажанов, разрежьте их вдоль и выложите на сухой противень срезами вниз. Запеките баклажаны до мягкости, остудите, очистите мякоть от кожуры и порежьте баклажаны на мелкие кусочки. Обжарьте их в масле в течение 10 минут.

Одну луковицу нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета, вторую измельчите на мелкой терке вместе с кислым яблоком, а потом все смешайте с баклажанами и взбейте овощную массу в блендере. Приправьте овощи 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черного перца, 1 ч. л. яблочного уксуса и влейте ½ стакана растительного масла. Слегка потомите баклажанную икру на медленном огне 10 минут, потом взбейте блендером и закатайте в банки.

Рецепты домашней кабачковой и баклажанной икры с фото и видео вы найдете на нашем сайте. Воспользуйтесь щедростью природы и используйте ее вкусные дары для приготовления овощной икры, которой хватит на долгую зиму.

Как правильно приготовить кабачковую икру – Рецепты – Домашний

«Икра заморская»

Карпаччо из молодых кабачков

Бальзамик и козий сыр придают карпаччо пикантность, а хрустящие кабачки отлично сочетаются со сладким помидором.

Ольга Бакланова

Читать далее

На самом деле кабачковая икра – российское изобретение. В 1930 году ее впервые подали к столу советские кулинары, но уже через три года полюбившаяся гурманам витаминная «кашица» стала причиной вспышки ботулизма в Днепропетровске. И ее надолго изъяли из употребления. Десятки лет спустя икра вернулась, но в несколько ином исполнении: процесс промышленного приготовления стал более строгим, с жестким контролем на всех этапах.
Нюансы приготовления

Сами кабачки лучше использовать молодые, с тонкой кожурой и не успевшими загрубеть семенами. Если же выбора нет, и более зрелые подойдут, но с них лучше удалить «оболочку», а обжаривать или отваривать придется подольше.

В состав нужно добавить то, что придаст блюду вкус и аромат, которые больше ценят домашние. Помидоры, морковь, баклажаны, лук и чеснок, зелень, специи.

Поскольку тушить овощи придется в собственном соку, без добавления воды, посуду надо выбирать с толстым дном (чтобы смесь не пригорала). Лучше, если она будет чугунной или из нержавейки.

Рецепт и основные этапы приготовления

Для традиционной кабачковой икры, рецепт которой чаще всего применяется и для промышленного производства, потребуется:

— кабачки — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук — 4-5 штук;
— томатная паста — 150-200 г;
— растительное масло, соль, зелень, пряности — по вкусу

Как приготовить кабачковую икру:
  1. Кабачки очистить от кожуры, а если семена слишком зрелые, их надо удалить. Нарезать кубиками. 

  2. Очистить и мелко порезать лук, а морковь натереть на крупной терке.

  3. Обжарить все овощи на малом огне, добавить томатную пасту, перемешать. 

  4. Перемолоть массу на мясорубке и поставить в кастрюле тушиться до приобретения должной консистенции. Ориентировочно процесс идет 1,5-2 часа. 

  5. Зелень (рубленую), приправы, соль добавить в конце упаривания. 

  6. Теперь можно смесь закатывать в банки для хранения или употреблять в свежем виде. Неплохо ее предварительно еще раз измельчить на мясорубке или в блендере.

Полезно знать

Чем больше измельчены ингредиенты, тем нежнее икра на выходе. Если вы планируете получить истинно диетическое блюдо, не стоит ингредиенты его обжаривать. Отварите составные части или запеките в духовке, так они приобретут особую сочность, не теряя вкусовых качеств.

Упаривание — сложный процесс. Облегчить процедуру можно нехитрым приемом: засыпать сырые измельченные кабачки солью, оставить на полчаса-час. Они дадут обильный сок, который нужно будет слить. После чего тушение с упариванием займет гораздо меньше времени.

Любите кабачки? Приготовьте суп-пюре по нашему рецепту!

Кабачковая икра — как вкусно приготовить кабачковую икру дома

Кабачковая икра — один из продуктов, которым выпало все время находиться на вторых ролях. В 30-е годы прошлого века советские технологи изобрели недорогое блюдо, способное восполнить в зимнем рационе отсутствие свежих овощей. Помните, известный фильм “Иван Васильевич меняет профессию», она успешно сыграла эпизодическую, но запоминающуюся роль “икры заморской, баклажанной», так как последнюю просто не успели купить для съемок.

И даже сегодня на нашем столе она чаще всего появляется, когда нам лень или некогда готовить более изысканные блюда. И знаете что замечу? Пора исправить эту несправедливость. Икра из кабачков, особенно домашнего приготовления, вполне достойна первого плана. Это вкусный, полезный и очень доступный продукт!

Здесь вы найдете:

Кабачки можно готовить самыми разными способами — жарить, парить, запекать, тушить, солить, мариновать фаршировать с мясным фаршем и курицей и даже делать из них варенье. Но все-таки большинство предпочитает кабачки в виде икры.

Кабачковая икра — домашний рецепт воздушной икры

Икра с кабачков – блюдо удивительное. Она прекрасно сочетается с любым гарниром, хороша с черным хлебом и очень вкусна зимой. Затраты на приготовление икры невелики, а результат всегда радует. Из огромной массы рецептов, я выбрал для вас самый простой и вкусный – такую икру можно было отведать только на бабушкиной кухне, чисто домашний, проверенный временем рецепт. Блюдо получается воздушным, сочным и очень ароматным.

Что нам понадобится:
  • Молодые кабачки «с грядки» — 1,5 кг.
  • Репчатый лук – две штуки (среднего размера).
  • Морковь – две штуки (выбирайте ярко-оранжевую, сладкую).
  • Чеснок – два зубца.
  • Соль, красный перец, мускатный орех молотый — по вкусу.
  • Томатная паста – около одна ст. ложки.
  • Укроп.
  • Растительное масло.
Шаг 1

Кабачки натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку и дать постоять 30 минут. Сок, который выделился, слить (его можно добавить в любой бульон или даже отправить в заморозку). Кабачки протушить в собственном соку 30 минут.

Шаг 2

Лук и морковь мелко измельчаем (лук шинкуем, морковь трем). Лук обжариваем до золотистости, после добавляем морковь и снова обжариваем.

Шаг 3

Тушенную кабачковую массу отцеживаем (если отделился сок) и смешиваем с обжаренными овощами. На этом этапе икру нужно посолить. Если сделать это после добавления томатной пасты или до сливания сока, можно ошибиться. Для тех, хозяек, которые предпочитают йодированную соль – солим в самом конце.

Тушим овощную массу 5 минут.

Шаг 4

Закладываем тертый чеснок, мелко посеченный укроп, специи, томатную пасту. После того, как овощи протушились, снимаем пробу. Если Вы любите мелкую пастообразную икру – взбейте массу в блендере или прокрутите в мясорубке с мелкой сеткой.

Эта икра особенно вкусна холодной – когда все ароматы смешались и как следует настоялись.

Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов!

На заметку! Икра из уваренных или обжаренных кабачков, что лучше? Первая — более диетическая и низкокалорийная, а вторая — более вкусная.

Икра из кабачков — ленивый рецепт

Икра из кабачков — блюдо известное, популярное, вкусное и полезное. Приготовить её можно достаточно быстро, без утомительной нарезки ингредиентов и долгого обжаривания.

На два кг кабачков нужно:
  • 300,0 гр. помидор;
  • 150,0 гр. лука;
  • 150,0 гр. морковки;
  • 150,0 гр. перца, овощного сладкого;
  • 100 мл. масла;
  • 50.0 гр. муки; соль.
Приступим к приготовлению

1. Все овощи для ленивой кабачковой икры прокрутить на мясорубке: кабачки; помидоры; перец; морковку.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до появления светлого золотистого оттенка.
3. Выложить лук в овощи и перемещать.

4. Сложить все в кастрюлю и нагреть до закипания. Умерить огонь и готовить ленивую икру из кабачков около 50 минут.
5. Добавить соль. По желанию можно положить перец. Варить еще около четверти часа. Всыпать муку. и минут через 6-7 икра готова.

Если она готовилась на зиму, то горячей икрой наполнить стеклянную банку, на крышку капнуть несколько капель уксуса и закрутить банку с икрой. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и держать до остывания. Если ленивая икра из кабачков приготовлена на еду в неё можно добавить чеснок, зелень и поставить в холодильник.

Кабачковая икра — приготовленная в мультиварке

Все у кого на кухне «живет», такой помощник, как мультиварка, предлагаю этот простой рецепт.

Для приготовления кабачковой икры на два литра возьмите:
  • петрушку,
  • соль,
  • 9-процентный уксус,
  • 50 миллилитров масла растительного,
  • пять долек чеснока,
  • две средние луковицы,
  • два томата,
  • одну морковь,
  • два перца болгарских,
  • 700 — 800 граммов кабачков.
Как готовить в мультиварке кабачковую икру:

Все овощи промойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В отдельную посуду измельчите зелень и чеснок. Овощи, за исключением чеснока и зелени, взбейте блендером, а потом переложите в чашу мультиварки. Посолите овощную смесь, выложите зелень с чесноком. Накройте крышкой, включите режим «Тушение» и оставьте готовить ровно час.

Икру переложите в банки, в каждую добавьте по одной ложке уксуса. Закатайте, на сутки оставьте банки перевернутыми, прикрыв их полотенцами. Хранят такую необычную икру в темном месте.

Икра кабачковая с майонезом — заготовки на зиму

Овощная икра в зимние месяцы выручает многих хозяек. Она может стать и закуской, и гарниром, и даже продуктом, который подойдет для бутерброда. Недорогой продукт по своей пользе не уступает многим блюдам – такая овощная икра содержит множество витаминов и минимум калорий.

Вот, достаете вы такую банку икры собственного приготовления, из домашних «закромов», ставите на стол горячую картошечку,  возможно у вас уже готовы отбивные из свинины или не менее аппетитные куриные котлеты и конечно свежий хлебушек. И тут вы понимаете, что день состоялся, все хорошо, рядом с вами ваши друзья и близкие и сейчас можно спокойно, вкусно поесть и отдохнуть.

Это я к чему? Если вы заготовите икру из кабачков на зиму по данному рецепту, вы всегда будете готовы принять гостей и не заморачиваться по поводу, чем их угостить. Все обеды или ужины пройдут в легкой и непринужденной, скорее домашней обстановке. И не поверите икра из кабачков сыграет в этом процессе немаловажную роль. Комментарии по поводу, «как все вкусно», будут адресованы в вашу сторону.

Ингредиенты:
  • Три кило кабачков (уже свободных от кожуры).
  • 0,5 кило моркови (очищенной).
  • 350 граммов болгарского перца (тоже освобожденного от семян).
  • 150 граммов горького перца или по вкусу (удалить семена).
  • 10—12 зубчиков чеснока.
  • 250 граммов майонеза.
  • 250 граммов томатной пасты.
  • 100 мл рафинированного масла.
  • Пять десертных ложек сахара.
  • 1 десертная ложка соли.
  • Одна кофейная ложка черного мелкого перца.
  • Одна кофейная ложка 70% уксусной кислоты.

Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить их в большую кастрюлю (таз) и поставить на огонь. Пока готовится все остальное, кабачки немного потушатся, и из них выпарится влага.

Потом добавить прокрученные на мясорубке перцы, морковь и горький перец. Тушить тридцать минут и добавить жирный майонез, томатную пасту, рафинированное масло, сахар-песок, соль, молотый перец.

Тушить еще 40 минут, при закрытой крышке, иначе запачкается вся кухня. Добавить чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушить пять минут, снять с огня.

Взять блендер и прямо в кастрюле превратить все в однородную массу. Снова поставит на огонь, влить уксус и через пару минут разложить по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать баночки 0,5 литра 20 минут. Закрыть крышками.

Кабачковая икра с грибами

Для приготовления кабачковой икры с грибами на три литра возьмите:
  • триста миллилитров масла растительного,
  • маленькую ложку кислоты лимонной,
  • соль, сахар,
  • пять горошин перца душистого,
  • три дольки чеснока,
  • пучок петрушки и укропа,
  • 500 граммов лука,
  • килограмм опят,
  • 500 граммов моркови,
  • 1,5 килограмма кабачков.

Как готовить кабачковую икру с опятами

Холодной водой залейте грибы, отварите, слейте воду, промойте их и вновь отварите в чистой воде в течение двадцати минут. После этого обжарьте на небольшом количестве масла в течение 15 минут.

Очищенные кабачки нарежьте кубиками, тушите до готовности в масле. Натрите морковь и также обжарьте. Все овощи нужно жарить и тушить отдельно друг от друга. Лук измельчите и также обжарьте, потом порубите зелень и чеснок.

Все обжаренные овощи смешайте и перекрутите их вместе с грибами, потом поместите икру в жаропрочную посуду. Добавьте в икру зелень, специи и чеснок, слегка присыпьте сахаром и подсолите икру, влейте оставшееся масло, Поставьте на огонь, а после закипания делайте его на минимум добавьте лимонную кислоту. Продолжайте готовить не меньше десяти минут.

Переложите готовую икру в банки, после закатывания оставьте на сутки в перевернутом виде, накрыв большим полотенцем.

Домашняя икра c кабачков — как в детстве (видео рецепт)

 

На мой взгляд — это очень хороший вариант приготовления этого блюда. Стоит попробовать!

Советы по выбору «магазинной» икры из кабачков

Приготовить дома, кабачковую икру не сложно и никаких специальных добавок вы естественно добавлять не будете. Это предполагает, что состав магазинного продукта, тоже будет предельно короток и натурален. Все, что в него должно входить — это сами кабачки, помидоры (или томатная паста), морковка, соль, сахар, специи и растительное масло — правильно приготовленная кабачковая икра не нуждается в ароматизаторах и прочей “химии”. Кстати, консервантам здесь тоже не место — длительное хранение обеспечивает пастеризация или стерилизация.

Главное в этом продукте, конечно же, вкус, но встречать ее нужно по одежке. Если вы решили купить икру в магазине, не берите с полки первую попавшуюся, особенно если она закатана в металлическую банку. что там внутри — неизвестно. Лучше рассмотреть вариант в стеклянной таре — все видно.

Правильная кабачковая икра приятного светло-коричневого цвета, хотя, цвет трудно передать письменно.. Если икра больше оранжевая, это предполагает, что помимо кабачков в нее добавили еже какие овощи, тыкву или морковь. Красноватый оттенок — наверняка многовато томатной пасты. Это естественно не влияет на полезность или правильность приготовления, рецепты существуют разные, однако вкус, как утверждают знатоки, становится хуже.

А вот если на поверхности есть вода, то продукт лучше вообще не брать. Это признак, что он изготовлен не из свежих, а из замороженных кабачков.
Прежде чем положить банку в корзину, устройте ей еще одно испытание. Если перевернуть банку вверх дном, икра должна стекать медленно, это значит, Что натуральных овощей в ней достаточно. А если слишком быстро, это скажет об избытке воды. Впрочем, чтобы сэкономить на овощах и при этом придать продукту необходимую густоту, некоторые производители добавляют муку или крахмал. Поэтому, закончив визуальный осмотр, стоит приступить к внимательному изучению этикетки.

Читать полезно!
О чем ещё помимо состава расскажет этикетка на банке с кабачковой икрой? Дата изготовления. Икра, произведенная в конце лета — начале осени, делается из овощей, выращенных в открытом грунте, а не в теплице, и потому более вкусная и полезная.

Худеем с помощью кабачковой икры

На шуточный вопрос “Чтобы такое съесть, чтобы похудеть? Есть вполне серьезный ответ — кабачковую икру. Она помогает избавиться от отеков, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и ускоряет обмен веществ, что способствует снижению веса. Ее калорийность — всего 97 ккал. Это ненамного больше, чем у диетического овощного салата. Кроме того, кабачковая икра содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, калий, натрий, магний, фосфор, так что ее регулярное употребление помогает не только обрести стройную фигуру, но и укрепить здоровье.

Условия хранения икры из кабачков — гарантия свежести

В закрытой банке кабачковая икра хранится два года. Правда, при температуре от 0 до +20С. Так что зимой этот продукт можно держать на полке в шкафу, а вот на лето лучше “переселить” в холодильник. Увы, в магазинах такие условия соблюдаются не всегда, так что лучше покупать икру, которая была изготовлена не ранее чем 4—5 месяцев назад — за это время она уж точно не успеет испортиться.

Итак подведем итоги!

Все рецепты должны вам понравиться, они проверены и достойны, чтобы они были приготовлены и съедены.

Кабачковая икра – это то блюдо, которое невозможно испортить. Попробуйте добавить свои любимые овощи (болгарский перец, баклажаны, свеклу, помидоры вместо пасты), грибы, тертое яблочко.

Поменяйте специи – каждый раз у вас будет получаться новый вкус. Запоминайте ингредиенты. Возможно, так вы изобретете свой, фирменный, домашний рецепт вкуснейшей кабачковой икры.

Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов! Удачи и Всех Благ!

Кабачковая икра — рецепты с фото на Повар.ру (144 рецепта икры из кабачков)

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 4.1

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.1

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета… Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. …далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кабачковая икра с морковью и луком 4.1

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Кабачковая икра без майонеза на зиму 4.2

Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной. Вкусно, красиво, вкус студенчества и холостятской жизни. Попробуйте приготовить такую восхитительную закуску! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Кабачковая икра с морковкой и луком 4.9

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.2

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски 4.4

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Кабачковая икра из обжаренных кабачков 3.6

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кабачковая икра с морковкой на зиму 3.9

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.7

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков «Анкл Бенс» 5.0

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.8

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.3

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Икра кабачковая «Пикантная» 5.0

Кабачковая икра — одна из любимых летних заготовок в нашей семье. Такую икру любят и взрослые, и дети. Подавать ее можно к абсолютно любым блюдам: и к мясу, и к кашам, и к макаронам. Будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.09.2017

Сыроедческая кабачковая икра 4.8

По вкусу очень даже похоже на обыкновенную кабачковую икру, только эта намного полезнее! Долго не хранится, поэтому готовьте непосредственно к подаче на стол. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Икра из кабачков «Дядя Ваня» 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Кабачковая икра с майонезом и мивиной 4.3

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Ее готовит каждая хозяйка, внося свои особые ингредиенты, чтобы получить очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт кабачковой икры с майонезом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра кабачковая нежная 4.9

Приготовьте нежный вариант кабачковой икры. Мы ничего жарить не будем. В 1-2 столовых ложках масла слегка потомим лук и морковь, а после будем тушить овощи в собственном соку. Отменная закуска! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017

Кабачковая икра в банки 4.1

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд 3.3

Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру — читайте, как! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Кабачковая икра без обжарки 4.1

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Икра кабачковая с помидорами и морковью 4.9

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2016

Кабачковая икра с томатами на зиму 3.9

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Кабачковая икра с майонезом и луком 3.9

Сытная и очень вкусная икра, как в магазине, и даже лучше! Храните её подальше от прямых солнечных лучей в прохладном месте. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Кабачковая икра на зиму (консервация) 4.3

Самая вкусная кабачковая икра! Зимой этот продукт расходится просто «на ура». Подайте её в качестве перекуса с хлебом и колбаской или как закуску ко вторым блюдам. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Кабачковая икра с майонезом и чесноком 4.2

В кабачковую икру можно добавить майонез, хорошо проварить. Тогда она будет не только вкусной, но и отлично сохранится до нового урожая кабачков. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Кабачковая икра в духовке на зиму 4.0

Очень вкусная и нежная кабачковая икра, солнечный цвет и потрясающий аромат никого не оставит равнодушным. Уже не первый раз делаю заготовку икры по этому рецепту и каждый год убеждаюсь в том, что это самый лучший для меня вариант! Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Антон Сорока 10.10.2018

Закатка кабачковой икры на зиму 3.7

Этот рецепт очень удобный в приготовлении, а также низкокалорийный. Я не жарю овощи, а просто измельчаю все и варю. Кабачковая икра получается нежной и вкусной. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Икра кабачковая на сковороде 3.7

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вы выбираете для себя по способу приготовления или же по особым ингредиентам. Предлагаю вам рецепт икры кабачковой на сковороде. …далее

Добавил: Montovini 16.09.2013

5 лучших рецептов домашней кабачковой икры

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Как приготовить кабачковую икру – Рецепты кабачковой икры. Заготовки на зиму

Большинству из нас вкус кабачковой икры хорошо знаком с детства. Изобильной летней порой наши бабушки и мамы всегда заготавливали несколько баночек с этой вкуснейшей закуской. Те самые баночки, которые так приятно открыть холодным зимним вечером и вспомнить теплые солнечные деньки, ощутив яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня и мы с вами попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

Как и большинство по-настоящему народных блюд, кабачковая икра удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье хранится свой собственный, выверенный годами рецепт этого блюда. От региона к региону меняются ингредиенты и специи, способ приготовления и нарезки овощей, и даже сам вкус кабачковой икры. Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

Рецепты кабачковой икры

На первый взгляд в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Важную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки. Набор дополнительных ингредиентов поможет вам приготовить кабачковую икру, которая будет в полной мере отвечать именно вашим вкусовым пристрастиям. Морковь придаст дополнительную сладость и аромат, лук и чеснок поделятся остротой и богатством вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок перца острого добавит огня. Пряные травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и волнующей. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам изменить по собственному вкусу и улучшить любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Для тех же, кто этим летом собирается впервые приготовить эту вкусную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты, вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

1. Для приготовления кабачковой икры вам потребуется глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы ваша кастрюля имела достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе прогреваться равномерно и убережет ваше блюдо от пригорания. А вот от тонкостенной эмалированной посуды лучше отказаться вовсе, ведь даже при непрерывном помешивании овощи в такой кастрюле могут быстро пригореть и совершенно испортить вкус вашей закуски.

2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчать до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Для того чтобы получить особенно гладкую, нежную икру, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а уже после обжаривания и тушения всю овощную массу еще раз пропустите через мясорубку с самой мелкой сеточкой. Неплохо справляется с измельчением овощей и ручной блендер. Тем же, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать воспользоваться кухонным комбайном, стандартные ножи которого позволят вам хорошо измельчить ваши овощи, не доводя их до состояния совершенно однородного пюре.

__context_

3. Для приготовления икры постарайтесь выбрать свежие молодые кабачки длиной не более 15 – 20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие недозрелые семена таких кабачков позволят вам использовать плоды целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ. Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон содержит их мякоть, а значит, потребуется потратить гораздо меньше сил и времени на переработку и умягчение таких кабачков. Если же по какой-то причине вам необходимо использовать крупные, зрелые плоды, то с особой внимательностью отнеситесь к очистке таких кабачков. При помощи ножа для чистки овощей очистите ваши кабачки от грубой кожицы, а жесткие семена удалите с помощью столовой ложки.

4. Одним из самых важных и затратных по времени шагов приготовления кабачковой икры является уваривание сочных кабачков и избавление их от лишней влаги. Для того, чтобы сократить время тушения и уваривания, постарайтесь удалить лишний сок из еще сырых плодов. Сделать это совсем не сложно. Измельчите ваши кабачки, посыпьте солью и оставьте в прохладном месте на 15 – 20 минут. За это время ваши овощи выпустят сок, который останется лишь слить. Оставшийся сок просто отожмите руками. Подготовленные таким образом кабачки существенно сократят время тепловой обработки, требующей вашего повышенного внимания.

5. Для приготовления самой простой кабачковой икры вам потребуется лишь пара кабачков, немного муки и пряная зелень. Очистите и измельчите два небольших кабачка. Отожмите лишний сок. В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек растительного масла. Добавьте 1 мелко нарубленную головку репчатого лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши кабачки, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе в течение 10 минут. К готовым кабачкам добавьте 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного укропа, перемешайте, прогрейте пару секунд и снимите с огня. Охладите икру и подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционная домашняя кабачковая икра готовится немного сложнее. Девять небольших кабачков очистите, пропустите через мясорубку и отожмите лишний сок. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте ваши кабачки и уваривайте на медленном огне в течение 1 часа. Один килограмм помидоров очистите от кожицы, опустив их предварительно на 1 минуту в кипяток, мелко порубите, переложите во вторую кастрюлю и тушите на медленном огне 1 – 1 ½ часа в зависимости от сочности. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте порциями 1 кг. мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. моркови, натертой на крупной терке. Потушите лук и морковь вместе еще 5 минут до мягкости. Соедините все овощи, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая в течение 20 минут. Разложите по банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте.

__context_

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и потушите до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, и 3 крупных помидора. Тушите все вместе в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте три мелко нарубленных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчите с помощью блендера, добавьте три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Потушите икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снимите с огня, разложите по банкам и охладите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.

8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Пять помидоров очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, залейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 ч. ложку сока лимонного, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Пять небольших кабачков и два сладких перца очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и потушите все вместе в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец, помидоры вместе с соком и потушите еще 10 минут. На следующем этапе добавьте кабачки, все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 30 минут, изредка помешивая. Готовую икру доведите на слабом огне при открытой крышке до нужной консистенции, а затем охладите. Подавайте с ржаными хлебцами, посыпав мелко нарубленным базиликом.

9. Необыкновенно вкусной получается кабачковая икра из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте два мелко нарубленных сладких перца, один маленький острый перчик, обжарьте до готовности и переложите в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавьте немного масла и обжарьте в нем три мелко порубленные луковицы до золотистого цвета. Переложите лук в кастрюлю с перцем. Затем обжарьте 1 ½ кг. кабачков, нарезанных маленькими кубиками, и переложите их к перцу и луку. Восемь очищенных помидоров обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, добавьте 100 гр. томатной пасты, потушите еще 10 минут и переложите к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку семян укропа, 1 ст. ложку зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30 – 40 минут, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорали! В конце приготовления на дне кастрюли под слоем овощей не должно оставаться никакого сока, только немного масла. Готовую икру разложите по банкам и охладите.

__context_

10. Любители острых закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с перцем чили. Два небольших кабачка очистите, нарежьте кубиками, отожмите лишний сок и обжарьте в растительном масле до слегка золотистого цвета. В кастрюле разогрейте 6 ст. ложек растительного масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы и потушите до прозрачности. Две моркови, два помидора, три сладких перца нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к луку. Затем добавьте ваши кабачки и два острых перчика чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими колечками. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут, изредка помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут на слабом огне. В готовую икру добавьте четыре истолченных зубчика чеснока, перемешайте и охладите.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

Жалнин Дмитрий

Кабачковая икра, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Лук репчатый ½ штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Приправы по вкусу

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 0,699 стебеля

Бальзамический уксус ½ столовой ложки

Кабачковая икра домашняя, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Шаг 2

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1.Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2.Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Шаг 3

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Шаг 4

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Шаг 5

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Шаг 6

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

Шаг 7

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Шаг 8

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Приятного аппетита!

Шаг 9

Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Полезный совет

Если Вы не любите шкурки свежих помидоров в готовом блюде, то можете предварительно (до начала приготовления домашней кабачковой икры) бланшировать их. Для этого помытые овощи надрежьте сверху крест-накрест и положите в кипяток на 1 минуту. Затем выньте их дуршлачной ложкой, тут же окуните в холодную воду секунд на 15, а потом выложите на блюдо и руками снимите с них кожицу и оставьте в таком виде до употребления. Но имейте в виду: бланшированные помидоры – скользкие, так что будьте аккуратны при их последующей нарезке.

как приготовить вкусно в домашних условиях, советы и рецепты

Кабачок — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, существует много рецептов его приготовления, и блюда получаются вкусными, но самый известный и всеми любимый — икра. Приготовление кабачковой икры не отнимет у вас много времени, а готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы получилось действительно вкусное блюдо, стоит ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению икры кабачковой в домашних условиях. Тогда усилия и время не будут потрачены даром:

  • Овощи, которые созревают в июне-июле (скороспелые) не очень подходят для заготовки консервов на зиму. Лучше выбрать позднеспелые сорта (август-сентябрь).
  • Кабачки на 70% состоят из воды. Чтобы готовый продукт не был слишком жидким и водянистым, из них нужно удалить излишки сока. Для этого измельченные овощи чуть-чуть подсаливают, перемешивают и оставляют ненадолго. После этого массу отжимают.
  • Из молодых плодов получается вкусная и особенно нежная икра. Но зрелые овощи дают более насыщенный вкус.
  • Привычный аппетитный рыжий цвет придает блюду морковь и помидоры (их можно с успехом заменить томатной пастой). Поэтому их наличие в икре обязательно.
  • Чтобы консистенция готового продукта была нежной и однородной, овощи необходимо перетереть. До или после тепловой обработки это делать, зависит от рецепта.
  • Если предполагается законсервировать икру на зиму, то ее, еще горячую, нужно разложить по стерильным баночкам и плотно закрыть специальными крышками, прокипяченными несколько минут в воде. Стерилизовать наполненные банки нет необходимости. Чтобы убедиться, что консервы надежно закатаны, надо обратить внимание на крышку: она должна быть вогнутой и при нажимании не прогибаться дальше внутрь.

Классический вариант по ГОСТу

Это самый верный и проверенный временем способ вкусно приготовить кабачковую икру. Блюдо, сваренное по такому рецепту, можно съесть сразу или заготовить на зиму:

  1. Сначала кабачки (3 кг) необходимо вымыть и обсушить. Затем порезать крупными кольцами шириной 4−5 см. Срезать острым ножом кожуру и удалить жесткие семена (отлично подойдет для этих целей обычная столовая ложка). Затем очищенные колечки нарезать поперек на ломтики. Их ширина должна быть около 1 см.
  2. Две помытых и очищенных моркови натереть на крупной терке.
  3. 1 луковицу порезать кубиками.
  4. Овощи поочередно обжарить, не допуская ни малейшего подгорания.
  5. Затем их остудить, сложить в блендер и измельчить до однородного состояния.
  6. Получившееся пюре выложить в сковороду с высокими краями или казан и тушить в течение 40−45 минут. Помешивать деревянной лопаткой, чтобы не допустить пригорания. Масса должна уменьшиться в объеме.
  7. Далее положить в икру 200 мл томатной пасты и продолжать процесс варки, уменьшив огонь до минимума около четверти часа.
  8. За 2−3 минуты до окончания добавить перец черный душистый или молотый и сахар (2 ст. л.) с солью (1 ст. л.).

Можно съесть икру сразу или убрать на хранение.

Также рекомендуем прочитать:

Икра по-еврейски

Икра получается очень вкусной, а готовится быстро и просто. Тем, кто предпочитает овощи в готовом блюде в виде маленьких кусочков, можно посоветовать их мелко покрошить в процессе готовки. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно сделать кабачковую икру дома с помощью крупной терки.

Посуду лучше взять чугунную. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Понадобится 600 г молодых кабачков, две луковицы небольшого размера, 1 морковь и 500−600 г томатов. А также масло растительное, петрушка, соль и перец черный молотый.

Овощи, кроме кабачков, тщательно вымыть и очистить. Томаты ошпарить кипятком и снять шкурку. Все овощи измельчить при помощи ножа или терки.

  1. В сухую посуду положить кабачки и немного посолить, чтобы они лучше отдавали сок. Поставить на средний огонь и тушить до тех пор, пока не выпарится почти вся влага.
  2. Добавить морковь, лук и масло (50 мл). Помешивая деревянной лопаткой, тушить еще 20 минут.
  3. Теперь настала очередь помидоров. Добавить их к остальным овощам. Посолить, поперчить по вкусу. И тушить минут 15−20.
  4. В конце приготовления положить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.

Икра по-еврейски хороша как в теплом, так и в холодном виде. Ее можно есть, намазав на хлеб, или в качестве гарнира к мясу. А также это отличное дополнение к жареной картошечке или пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Отлично подойдет для ленивых хозяюшек или тех, кто занят и не может долгое время стоять у плиты. Однако икра все равно получается очень вкусной. Посуду лучше взять чугунную с толстыми, высокими стенками. Способ приготовления:

  1. Понадобится 1 кг кабачков, полкилограмма моркови, одна или две луковицы (в зависимости от размера).
  2. Помыть овощи и почистить их. Нарезать кусочками небольшого размера.
  3. Сложить в емкость для готовки, залить четвертью стакана воды и тушить на самом маленьком огне 40 минут. За это время они станут мягкими и отдадут лишний сок.
  4. Тушеные овощи откинуть в дуршлаг и подождать, пока вся лишняя влага стечет.
  5. Затем с помощью блендера или мясорубки измельчить все до состояния пюре или каши.
  6. Снова переложить в посуду, где варились овощи, и добавить 100 мл масла растительного, столовую ложку томатной пасты, перец молотый черный. Посолить.
  7. Довести до кипения и готовить на медленном огне 15−20 минут. Не допускать пригорания, а для этого готовящееся блюдо надо постоянно помешивать.

Икра из кабачков готова. Приготовить ее очень просто, но она получается очень вкусная.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит в составе необычный ингредиент, который сделает блюдо нежнее и насыщеннее на вкус. Майонез лучше взять жирный, например, Провансаль 67%.

Продукты:

  • 3 кг кабачков;
  • по 500 г лука и моркови;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 1 пакетик (150 г) майонеза жирностью 67%;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 30 г сахара;
  • 10 г соли;
  • специи по вкусу: куркума, черный молотый перец, базилик сушеный, кари, паприка.

Когда все продукты на столе, можно приступать к приготовлению. Приправы должны быть все, что перечислены в составе. Количество — по вкусу. Способ приготовления:

  1. Сначала очистить кабачки, морковь и лук от кожуры. Измельчить блендером или мясорубкой по отдельности друг от друга.
  2. Посуду для икры нагреть на сильном огне и налить масло. Положить сначала лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Следом морковь и также слегка обжарить.
  3. Добавить кабачки, перемешать. Положить специи и соль. Тушить на медленном огне 1 час, помешивая массу время от времени.
  4. Икра почти готова. Теперь можно ее смешать с майонезом, сахаром и уксусом. Поварить еще около 15 минут.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она способна варить, жарить, запекать. Приготовить икру в ней легко и просто:

  1. На 1 кг кабачков надо взять по 250 г лука и моркови. Вымыть и почистить их. Порезать на кусочки среднего размера.
  2. Мультиварку установить в режим «выпечка» или «жарка» и влить подсолнечное масло (50 мл). Подрумянить немного лук.
  3. Далее морковь и кабачки. Можно в состав внести перец болгарский две штуки. Это добавит пикантности готовому блюду.
  4. Через полчаса приправить массу томатной пастой — 2 ст. л., чайной ложкой соли и 2 ст. л. сахара. Тщательно перемешать.
  5. Агрегат перевести в режим «тушение» и оставить овощи томиться на 1 час.
  6. Готовые овощи остудить и превратить в пюреобразную однородную массу при помощи блендера.

Икра из кабачков в мультиварке без лишних заморочек готова.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма изучены и известны диетологам и врачам давно. Но до сих пор споры по этому поводу ведутся достаточно активно.

Польза:

  • несмотря на термическую обработку в овощном блюде остается много витаминов и активных веществ;
  • она полезна, так как в ней содержится клетчатка, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
  • в ней очень мало углеводов — на 100 г всего 70−100 ккал;
  • кабачковая икра очень вкусная.

Вред обусловлен повышенной кислотностью продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может негативно сказаться на больных гастритом или язвой желудка. А повышенное содержание калия отложится в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, заготовленные впрок с нарушением технологий. В них может развиться ботулотоксиная палочка. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует выбрасывать без сожаления.

Паста с цукини и помидорами {20-минутный ужин!}

Паста с цукини и помидорами – это 20-минутный полезный ужин из макарон, который станет частью вашего летнего меню! Сочные, хрустящие, нежные кабачки и лопнувшие молодые помидоры создают восхитительный соус в сочетании со свежим чесноком, базиликом и пармезаном, который идеально покрывает пасту al dente. Это один из лучших и самых простых рецептов вегетарианской пасты, который понравится всей вашей семье!

Быстрые здоровые блюда из пасты, такие как пенне с брокколи, здоровая паста на сковороде и спагетти с томатным соусом, спасают положение в нашей семье на многие дни.Наслаждаться!

Легкая паста с цукини и помидорами

Эта паста с цукини просто восхитительна. Это один из моих любимых рецептов вегетарианской пасты, к которому я возвращаюсь снова и снова. Я обнаружил, что не могу перестать есть, как только начну. Он легкий, свежий и такой ароматный. Плюс это удовлетворяет мой внутренний украинец со всем чесноком!

Идея макарон с цукини и помидорами появилась у меня из кабачковой запеканки. Количество пасты в этом блюде не является чрезмерным.На самом деле, это скорее блюдо из кабачков и помидоров с макаронами, чем наоборот. Там как раз достаточно, чтобы наполнить его. Это действительно идеальное соотношение нежной пасты, сочных пикантных помидоров и хрустящих сладких кабачков.

Этот рецепт пасты с кабачками настолько хорош, что я не против съесть остатки еды на всю неделю. На самом деле, я жажду этого. Иметь под рукой много хороших блюд из пасты в течение всего лета — отличный способ сохранить прохладу на кухне, когда вы не хотите включать духовку.Когда в вашем блюде из макарон много овощей, это лучший способ использовать все, что есть в вашем холодильнике, или свежие овощи, растущие в вашем саду.

Обычно я не большой любитель макарон — это больше для моих детей. Однако в этом году я действительно использую эти углеводы в таких блюдах, как паста с индейкой и брокколи, паста с тосканской курицей, очень простая лазанья Instant Pot и полезный салат из макарон!

Совсем недавно я также приготовила своим детям полезную пасту с песто из брокколи и полезные макароны с сыром, и должна признаться, у меня самой были секунды!

Почему этот рецепт томатной пасты с цуккини работает?

  • Это один из самых гибких и универсальных рецептов вегетарианской пасты, потому что вы можете заменить овощи, использовать любые макароны, которые у вас есть, отрегулировать приправы или наслаждаться ими такими, какие они есть!
  • Свежие, полезные, полезные и сытные .Все, что мы ищем в рецепте обеда или ужина.
  • Так вкусно! Чеснок, пармезан и свежий базилик придают этому блюду изюминку.
  • Это до смешного просто . Отварить макароны, обжарить овощи, приправить и перемешать. Вот и все!
  • Отличный остаток на неделю . Разложите его по отдельным контейнерам для удобства приготовления пищи.

Ингредиенты для кабачков и макарон

Все, что вам нужно, это 9 ингредиентов и 20 минут, и ужин будет на вашем столе в кратчайшие сроки!

  • Паста – Я использую короткую пасту фуссили или ротини из цельнозерновой муки, потому что мне нравится, что бороздки захватывают и передают этот дополнительный пикантный вкус.Вы действительно можете использовать все, что у вас есть под рукой. Пенне и фарфалле тоже отличный выбор.
  • Цуккини — Вам понадобится 2 фунта нарезанных цукини на маленькие кусочки. Не нужно чистить. Вы можете использовать различные зеленые и желтые цуккини для дополнительного блеска.
  • Помидоры – Если у вас в саду висят виноградные помидоры или помидоры черри, хватайте их! Помидоры черри или виноградные помидоры лучше всего подходят для этого блюда, потому что они держат форму лучше, чем взрослые помидоры, не делая томатную пасту из кабачков мягкой.Разрезание их пополам обеспечивает выделение сока, составляющего основу для соуса.
  • Базилик и чеснок – Я не думаю, что есть что-то лучше свежего базилика. За исключением, может быть, большого количества чеснока. Мелко нарезанная петрушка и измельченный чеснок, добавленные в это блюдо, придают ему невероятно яркую свежесть и яркий вкус.
  • Сыр пармезан – Свеженатертый брусочек всегда пригодится. Добавление этого острого сырного элемента придает этому блюду из макарон немного дополнительного комфорта и привычности.
  • Оливковое масло, соль и перец – Масло будет использоваться для обжаривания овощей, а также для их объединения в конце после объединения и перемешивания. Мне почему-то здесь подходит только оливковое масло. Вероятно, потому, что эта паста является разновидностью средиземноморской и оливкового масла первого холодного отжима с более глубоким и сладким вкусом, она идеально подходит. Соль и перец — последний штрих, завершающий этот невероятный вкус блюда.

Кроме того, считайте меня официально одержимой цуккини — только в прошлом месяце я приготовил курицу Капрезе и цукини, а также жареные креветки с цукини.Теперь я перехожу к вегетарианским рецептам пасты, таким как эта паста из цуккини и томатов без мяса — идеально подходит для подачи отдельно, с итальянским нарезанным салатом или с вашим любимым белком, таким как жареный тофу, креветки на гриле, треска с лимонным маслом, запеченная в фольге. лосось, фрикадельки из индейки или запеченная в духовке куриная грудка!

Как приготовить томатную пасту с цуккини

Я поделюсь с вами своим многозадачным методом приготовления 20-минутных обедов.

Совет: Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете большую глубокую сковороду.

  • Нарезать овощи: Я начинаю с нарезки всех овощей. Все кабачки бывают разных размеров. Просто нарежьте его на одинаковые кусочки. Если у вас получилось слишком много цуккини, вы можете оставить немного для других простых блюд, таких как запеканка из цукини или тушеные цукини .
  • Готовить овощи и макароны одновременно. Время: Затем я кипятлю воду для макарон и одновременно начинаю готовить овощи. Таким образом, к моменту готовности макарон будут готовы и кабачки, и помидоры.Быстро готовьте кабачки на среднем огне, чтобы они оставались твердыми. Отложите кабачки в сторону, затем обжарьте помидоры на сковороде, добавив в последнюю минуту чеснок. Теперь вы готовы объединить все вместе в одном горшке.
  • Добавить Свежий Базилик и Сыр в последнюю очередь: В конце я приправляю все сразу солью, перцем, травами и свеженатертым сыром Пармезан. Эти ароматы, соединенные вместе, аппетитны и в основном вызывают привыкание. В конце добавьте свежий базилик или петрушку, чтобы они не приготовились вместе с остальными.

Наслаждайтесь!

Дополнительные надстройки и варианты

  • Нарезанные или целые оливки каламата будут прекрасным дополнением.
  • Добавьте немного нута, нарезанной куриной грудки или итальянской колбасы для добавления белка.
  • Обжарьте нарезанный кубиками лук вместе с чесноком для дополнительного аромата.
  • Замените макароны коричневым рисом или киноа с другой текстурой.
  • Для придания остроты посыпьте хлопьями красного перца.
  • Замените фету сыром пармезан.Или используйте и то, и другое!
  • Нарезанная брокколи и нарезанный кубиками сладкий перец — отличный способ увеличить количество овощей в этом блюде из макарон.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Заранее помойте овощи , будь то из магазина, вашего сада, органические или нет.
  • Помните, что при использовании безглютеновых макарон они не сохранят свою структуру, как белые макароны, поэтому следите за тем, чтобы не переварить.
  • Поскольку в этом рецепте используется всего несколько простых ингредиентов, важно стремиться к тому, чтобы использовать наилучшего качества для каждого из них.Использование оливкового масла первого отжима хорошего качества — это простой способ улучшить ваше блюдо.
  • Натереть пармезан из блока . Использование расфасованных продуктов сопровождается множеством добавок, агентов, препятствующих слипанию, и ненужными вещами, которые нам не нужно пробовать.

Часто задаваемые вопросы

Какие макароны можно использовать для этого блюда из кабачков и макарон?

Используйте короткие макаронные изделия, такие как фузилли, пенне или ригатони. Цельнозерновая, коричневый рис или любая другая безглютеновая паста, которая содержит больше клетчатки и питательных веществ, также работает.Имейте в виду, безглютеновые макароны не держат форму так же хорошо, как макароны из белой манной крупы. Так что внимательно следите за ним и не пережаривайте.

Как приготовить макароны по этому рецепту пасты с цуккини?

Жевательная паста al dente — половина успеха этой вкусной пасты с цукини и помидорами. Я добавляю макароны al dente прямо из кастрюли в сковороду, не сливая воду. Я обнаружил, что после того, как макароны слиты, они начинают высыхать и слипаться.

Что можно приготовить из остатков пасты, если я приготовлю больше, чем нужно для этого рецепта?

Веками я всегда готовил слишком много макарон.Это проблема многих из нас, верно? С положительной стороны, это означало, что у меня было много остатков, чтобы приготовить такие блюда, как этот полезный салат с макаронами, салат с томатной пастой или итальянский салат с макаронами.

Можно ли использовать лапшу из цукини для этой томатной пасты из цукини?

Некоторым из моих читателей это удалось, особенно потому, что они настолько тонкие, что их не нужно готовить. Я сам предпочитаю кабачки, нарезанные кубиками, но не помешает попробовать, если вы хотите что-то немного другое. Лапша из цуккини (zoodles?) представляет собой длинные спирали, имитирующие лапшу спагетти.Таким образом, размер и текстура подобны добавлению лапши спагетти к вашему блюду из макарон, которое может стать подавляющим.

Полезны ли кабачки с макаронами и помидорами?

Совершенно здоров! Добро пожаловать на iFoodreal.com 😉 Я всегда стремлюсь предоставить своим читателям полезные, свежие, полезные и простые рецепты. Это не значит, что я не балуюсь сладостями и угощениями время от времени, но даже в этом случае они более здоровы.

Будьте уверены, эта паста полезна, потому что это всегда было моей целью.Свежие кабачки и помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Оливковое масло содержит хорошие жиры и помогает вести здоровый образ жизни, а свежий чеснок и травы обладают противовоспалительным действием и помогают укрепить иммунную систему.

Рекомендации по обслуживанию

  • Закуска: Если вам так же, как и мне, нравится средиземноморская атмосфера этого блюда, вам понравится подавать его вместе с корзиной хрустящего хлеба и соусом из оливкового масла в качестве закуски.Вкусный!
  • Салат на гарнир: Эта паста уже сытная и содержит много овощей, но нет ничего плохого в том, чтобы добавить в свое меню больше овощей. Салат из молодой капусты и лимонный салат из капусты с чесноком и пармезаном — отличные листовые зеленые салаты, которые будут хорошим дополнением.
  • Десерт: Что может быть лучше, чем легкий, освежающий десерт для завершения блюда из макарон с летними овощами! Попробуйте домашний Dole Whip или этот клубничный чизкейк без выпечки для размера.

Приготовление этого вегетарианского блюда из макарон заранее

Любая паста вкуснее всего в свежем виде. Если у вас остались остатки макарон с кабачками, переложите в стеклянную тару с крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 суток. Я считаю, что пластик передает свой вкус еде.

Я бы не пошел дальше 2 дней. Макароны становятся слишком сырыми, так как овощи содержат много воды. При необходимости рецепт можно сократить вдвое.

Еще больше полезных рецептов из цуккини, которые стоит попробовать

У вас еще много кабачков? Вот:

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

  • 7 унций коротких цельнозерновых макарон, таких как пенне фузилли или фарфалле
  • 2 фунта цуккини, нарезанных на кусочки
  • 1 фунт винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
  • 3 ст. 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 стакан петрушки или 1/2 стакана мелко нарезанного базилика
  • 1 ч.л. соли
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, недоварив их на 2-3 минуты или пока макароны не станут готовыми, но твердыми.

  • Пока макароны готовятся, разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и сбрызните 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть ее. Добавьте кабачки и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Переложите в миску и отложите в сторону.

  • Верните сковороду на плиту и взболтайте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть его, добавьте помидоры и готовьте в течение 3 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, несколько раз помешивая.

  • Выключите огонь и добавьте приготовленные макароны и кабачки, оставшуюся 1 ст.л. масла, соль, перец, сыр и петрушку или базилик; перемешать и подавать.Добавьте любые приправы по вкусу и наслаждайтесь этим 20-минутным изумлением!

Хранить: хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 дня.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

калорий: 369 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 15 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 752 мг | Калий: 1069 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2727 МЕ | Витамин С: 77 мг | Кальций: 195 мг | Железо: 4 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.ком. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

Рецепт салата из цуккини — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата из цукини — потрясающий летний гарнир! Свежий вкусный рецепт, приготовленный из менее чем 10 ингредиентов, готовится за считанные минуты.

Этот рецепт салата из цуккини – это праздник для глаз и вкусовых рецепторов! Мне нравится, как ленты сырых цуккини обвивают хрустящие кедровые орешки и свежие травы.Сыр пармезан придает солоноватый привкус, а лимонный винегрет наполняет ярким ароматом. О, и я упоминал? Он требует менее 10 ингредиентов и собирается за считанные минуты.

Рецепт взят из новой книги моей подруги Аманды  Простая красивая еда . Я был поклонником Аманды с тех пор, как мы впервые встретились во время празднования запуска кулинарной книги Staub, автором которой она также является. С тех пор я слежу за ее забавной серией «поиск пищи в холодильнике» в Instagram Stories. Она верит в простоту и незамысловатость кулинарии, но ее рецепты очень креативны и обладают огромным вкусом.Вы можете приготовить их в мгновение ока, и вы всегда будете возвращаться на несколько секунд, потому что они такие вкусные.

Ее новая книга полна восхитительных идей для быстрого завтрака в будний день, медленного воскресного ужина и всего, что между ними. Он не совсем вегетарианский, но в каждом разделе есть великолепные вегетарианские рецепты. Я приготовлю фриттату с грибами майтаке с хрустящей микрозеленью для бранча на следующих выходных и пасту песто с петрушкой для легкого ужина в будний день. И как только персики появятся на фермерском рынке, у меня будет , чтобы приготовить пирог с персиками, овсянкой и тимьяном на десерт!

Если вы любите готовить изобретательные и ароматные блюда, не проводя часы на кухне, обратите внимание на Простая красивая еда ! А пока приготовьте салат из кабачков по этому рецепту.Он красивый, ароматный и простой в приготовлении. В последнее время мы не могли насытиться им, и я думаю, вам он тоже понравится.

Рецепт салата из цукини Ингредиенты

Этот рецепт салата из цукини является воплощением «простой, красивой еды». Он такой красивый и ароматный благодаря этим простым ингредиентам:

  • Цуккини . При приготовлении по этому рецепту держитесь подальше от крупных цуккини. Они, как правило, безвкусные и водянистые, в то время как маленькие кабачки нежные и нежные.С помощью острого ножа, овощечистки или мандолины нарежьте их вертикально на длинные тонкие полоски. Для более яркого варианта используйте смесь нарезанных цуккини и желтой тыквы.
  • Кедровые орехи – Для хруста! Поджарьте их перед добавлением в салат, чтобы подчеркнуть их насыщенный ореховый вкус.
  • Свежие травы – Аманда рекомендует свежий базилик или зеленый лук. Я использую оба, а также добавляю листья мяты для дополнительного свежего вкуса. Сюда же подойдет петрушка или эстрагон.
  • Сыр пармезан – Для насыщенного вкуса умами.Сделайте этот рецепт веганским, используя вместо него веганский пармезан или сливочное веганское песто. Раскрошенный сыр фета или козий сыр также будут вкусными.
  • Лимонный винегрет – Сбрызните им полоски цуккини для яркого пикантного вкуса. Аманда рекомендует использовать здесь лимонный сок Мейера, но я заменила обычный лимонный сок, и получилось отлично.

Соберите салат на тарелке, посолите и поперчите по вкусу!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Салат из цукини Советы по подаче

Салат из цукини — прекрасный летний гарнир. Подавайте его с вашим любимым протеином, простым бутербродом Caprese или домашней пиццей. Это также фантастически с макаронами (бонусные баллы, если лапша домашняя!). Сочетайте его с одним из этих рецептов пасты для простого и вкусного ужина:

Завершите трапезу ломтиком фокаччи или хорошего хрустящего хлеба. Наслаждаться!

Другие любимые рецепты с цукини

Если вам нравится этот салат из цукини, обратите внимание на Simple Beautiful Food! Затем используйте оставшиеся цуккини в одном из этих рецептов:

Чтобы узнать больше рецептов цукини, ознакомьтесь с этой статьей, а еще больше рецептов моих любимых летних салатов вы найдете здесь!

Салат из цукини

На 4 порции

Этот рецепт салата из сырых цукини — простой и элегантный летний гарнир.Это взято из книги Аманды Фредериксон «Простая красивая еда» и перепечатано с разрешения издателя. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените пармезан веганским пармезаном или ложкой веганского песто.
  • Лимонный винегрет плюс 1/4 стакана рубленого лука-шалота, смешанного с
  • 3 маленьких или средних цукини
  • 1/4 стакана поджаренных кедровых орешков
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • Горсть базилика по желанию
  • Морской парш соль и свежемолотый черный перец
  • С помощью овощечистки очистите кабачки на тонкие полоски.Положите кабачки в большую миску, сбрызните заправкой, затем переложите кабачки на блюдо.

  • Сверху посыпать кедровыми орешками, зеленым луком, базиликом и пармезаном, если он используется. Полить еще заправкой и приправить солью и перцем по вкусу.

 

Рецепт лазаньи с цукини — Любовь и лимоны

Этот рецепт лазаньи с цукини наполнен овощами! Я смешиваю цуккини со сливочной начинкой и выкладываю пластинки цукини в саму лазанью.

Все любят лазанью, поэтому я включил ее в свой список «что приготовить на сентябрь». Мой план состоял в том, чтобы использовать последние уцелевшие летние овощи, особенно кабачки, так как они все еще растут. Вместо того, чтобы использовать в качестве начинки обычный сыр рикотта, я бы сделал более полезную смесь рикотты. Может быть, я бы даже смешал овощи, чтобы сделать начинку из рикотты. А потом я понял – о, подождите, у меня есть этот рецепт лазаньи с цукини в КУЛИНАРНАЯ КНИГА , это уже мой любимый рецепт лазаньи с цукини всех времен.Так что вместо того, чтобы изобретать колесо, вот оно!

Мой любимый рецепт лазаньи с цукини

Это не обычный рецепт лазаньи с цукини! Конечно, он вегетарианский, поэтому вы не найдете здесь мясного соуса, говяжьего фарша или фарша из индейки, но я действительно добавляю кабачки, чтобы придать ему дополнительный вегетарианский вкус. Вот где вы его найдете:

  1. Во-первых, слоя цуккини, чтобы заменить половину лапши , которая вам обычно нужна.Это очевидный ход.
  2. Также есть цукини, смешанных с самой начинкой «рикотта». Вы никогда этого не заметите, но цукини вместе со смесью грецких орехов, тофу, лимонным соком и специями создают густую сливочную начинку, похожую на рикотту, без использования сыра.

Да, я положил небольшое количество сыра пекорино поверх этой веганской лазаньи. Чтобы сделать этот рецепт веганским, либо пропустите сыр, либо добавьте веганский сыр сверху.Если вы любите сыр, используйте больше и не стесняйтесь смешивать сыр пармезан или сыр моцарелла!

Лазанья с цукини Рекомендации по подаче

Эта лазанья с цукини — отличное основное блюдо для обеда в конце лета или в начале осени. Если вы хотите закуску, я рекомендую обугленные помидоры черри или буррату. Затем подавайте лазанью с хрустящим хлебом и простым вегетарианским гарниром, таким как лимонная зеленая фасоль, жареные помидоры или любой из этих летних салатов:

Если вам нравится этот рецепт лазаньи с цукини…

Попробуйте мои хрустящие запеченные цукини, фаршированные цукини, цукини на гриле или лазанью с жареными овощами!

Zucchini Lasagna

Тип рецепта: Главное блюдо

    7 ¼ чашка нарезанных грецких орехов
  • 2 унций особо твердого тофу
  • ½ чашки нарезанных цукини
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ½ чашки нарезанного свежего базилика
  • 904,07 морская соль по вкусу 2
  • ½ чайной ложки свежемолотый черный перец
  • 5 унций лапши для лазаньи из коричневого риса
  • Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
  • 1 (14.5 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров
  • 2 цукини, нарезанных тонкими пластинами
  • 1 чашка тертого сыра пекорино
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  1. Разогрейте духовку до 375°F.
  2. Приготовьте рикотту с цукини и тофу: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, чеснок, тофу, нарезанные цуккини, лимонный сок, орегано, хлопья красного перца, базилик, соль и перец и измельчите до получения пастообразной консистенции. Добавьте больше соли и перца по желанию.
  3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, варите до состояния al dente.
  4. Соберите лазанью: сбрызните форму для выпечки размером 9×13 дюймов оливковым маслом, затем выложите ингредиенты следующим образом:
  5. 1-й слой: ⅓ помидоров, 1/2 вермишели, 1/2 рикотты, 1/2 цукини сыр рикотта, ½ цуккини
  6. Сверху положите оставшиеся ⅓ помидора. Посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
  7. Выпекать под крышкой 15 минут.Раскрыть и запекать еще 20-30 минут. или пока кабачки не станут нежными, но все еще кусаются, а помидоры и сыр пузырятся. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол. Приправить свежемолотым черным перцем.

Чтобы сделать это веганское блюдо, используйте веганский сыр или не добавляйте сыр сверху. Если вы пропустите сыр, вы можете приправить лазанью еще немного солью и перцем.

3.4.3177


Рецепт супа с базиликом и цуккини — Любовь и лимоны

Рецепт этого крутого супа с базиликом и цуккини — все, чего я жажду теплым летним днем.Посыпьте его хрустящими чесночными гренками для идеального легкого перекуса.

Прошлым летом мне посчастливилось провести несколько недель во Франции, посетить виноградники, попробовать вино и, конечно же, вкусно поесть. Всякий раз, когда я путешествую, я возвращаюсь со списком рецептов, которые я, возможно, захочу воссоздать. Очень часто те, которые я на самом деле заканчиваю тем, что готовлю на своей кухне… те, которые больше всего выделяются в моей памяти… самые простые.

Мой рецепт супа из цуккини Вдохновение

Джек встретил меня ближе к концу поездки, и я осталась одна в Париже, ожидая прибытия его рейса.Я точно знала, как провести день – направилась в магазин Merci. Ты был там? Это достойный Insta магазин, полный изобилия товаров для дома, и это то место, куда вы должны пойти в без вашей второй половинки, потому что он, вероятно, станет нетерпеливым, пока вы смотрите на каждую красивую миску, ложку и стол. побег.

У них также есть милейшее маленькое кафе, оформленное в стиле библиотеки , которое идеально подходило для моего дня в одиночестве. Дневной суп был супом из кабачков и базилика. «Это холодный суп», — предупредил меня официант, прежде чем я его заказал.Я подумал – отлично, я люблю гаспачо. Но когда его принесли, это был вовсе не гаспачо — он не был ледяным и не слишком кислым. Это был прекрасный ярко-зеленый суп комнатной температуры, подаваемый с поджаренным чесночным хлебом, и он был прекрасен.

Я не знаю, почему я так долго готовил этот суп дома, но когда метод обратился к нам с просьбой стать партнером в серии постов, вдохновленных травяными ароматами их нового кухонного средства для мытья рук, я сразу подумал об этом супе.Их растительная формула специально разработана для того, чтобы избавиться от пищевых запахов на ваших руках, особенно от таких острых ароматов, как чеснок. Если вы когда-нибудь ложились спать (через несколько часов) с чесночными руками, вы оцените это средство для мытья посуды 🙂

Кроме того, красивая бутылочка с базиликом прекрасно смотрится на кухонной столешнице.

Почему я люблю этот рецепт супа с базиликом и цуккини

Я пробовал варить супы с базиликом, но понял, что ошибся, пытаясь его разогреть. Базилик повреждается и может стать горьким.Если хранить суп при комнатной температуре (мне нравится подавать его слегка охлажденным), он сохраняет весь свой свежий, яркий вкус. Единственное, что здесь готовят, это лук-порей (ну и чесночные гренки). После этого все это попадает в блендер и вуаля!

Сливок или заменителей сливок не существует. Смесь цуккини и шарика семян конопли делают этот суп очень кремовым и, не говоря уже о, легким и полезным.

Для глубины вкуса я добавила ложку белой пасты мисо. Чтобы было ярко, я добавила пучок лимона (конечно же).

Смешайте до получения однородной массы, а затем добавьте базилик в последнюю очередь, чтобы он не нагревался от тепла блендера.

Посыпьте кабачковый суп поджаренными чесночными гренками – этот шаг обязателен. Они действительно уравновешивают «здоровый» вкус этого супа и делают его очень сытным. Как всегда, супы вкуснее на второй день, так что это отличный вариант для обеда наперед.

Если вам нравится суп из цуккини…

Далее приготовьте классический гаспачо, арбузный гаспачо или суп из спаржи!

Суп из цуккини с базиликом

 

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Суп

  • ⅔ стакана нарезанного лука-порея (только нежная белая и светло-зеленая части)
  • 190 2 оливкового масла экстра-класса гвоздика, нарезанная
  • 2 небольших нарезанных цукини + несколько полосок цукини, нарезанных спиралью или соломкой, для украшения
  • ¼ стакана семян конопли
  • сок ½ лимона, больше по вкусу
  • ½ столовой ложки пасты мисо
  • 1 стакан воды, больше По мере необходимости для консистенции
  • ½ чашки Упаковано Свежий базилик
  • 7 Морская соль и свежемолотый черный перец
      7 2 чашки Cubed Sourdough Bleam 7 ½ чеснока узор, Minced
    • Оливковое масло, для мочилится
                        43 Нарежьте кольцами белую и светло-зеленую части лука-порея.Хорошо промойте, обсушите и дайте высохнуть.
                      1. Нагрейте каплю оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и щепотку соли и готовьте, пока он не станет очень мягким, от 5 до 8 минут. Попробуйте один, лук-порей должен быть немного прозрачным и не должен иметь горького вкуса. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
                      2. В блендере смешайте смесь лука-порея с цуккини, семенами конопли, лимонным соком, мисо, водой и несколькими щепотками перца и смешайте до получения однородной массы.Добавьте базилик и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше лимона для яркости и соли по вкусу. Добавьте больше воды, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию.
                      3. Приготовьте чесночные гренки:
                      4. Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой. На противне смешайте гренки с чесноком и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте до хрустящей корочки, около 8 минут.
                      5. Подавайте суп комнатной температуры или слегка охлажденным, с чесночными гренками и каплей оливкового масла.

                      3.4.3177


                      Этот пост создан совместно с Method Home. Спасибо за поддержку спонсоров, благодаря которым мы готовим!

                      Лучшие идеи рецептов цуккини: кулинарный канал | Рецепты гарниров для барбекю и пикника: Cooking Channel

                      Кабачковое карпаччо

                      Деби и Габриэле используют мандолину, чтобы нарезать цуккини толщиной с бумагу, что позволяет заправке из лимона и оливкового масла легко впитываться зеленым овощем.

                      Получите рецепт: Кабачковое карпаччо

                      Перец и кабачки, фаршированные ризотто

                      Летние овощи Рэйчел приобретают изысканный вид, если их фаршировать декадентским ризотто и царственной щепоткой шафрана.Цедра и сок цитрусовых придают маслянистому блюду яркость, а подрумяненные в духовке панко придают контрастный хруст.

                      Получите рецепт: Ризотто с фаршированным перцем и кабачками

                      Цуккини и ананасовый хлеб

                      Как оживить классический хлеб из цуккини? Ананас.Тропические фрукты добавляют немного сладости, а грецкие орехи придают хруст — вам просто нужно смазать ломтик сливочным маслом для завершающего штриха.

                      Получите рецепт: Цуккини и ананасовый хлеб

                      Кабачки с пармезаном

                      Толстые ломтики цуккини образуют «мясо» этого сэндвича после обжаривания с легкой панировкой из крошек панко.Они настолько вкусны, если их покрыть проволоне и различными спелыми помидорами, что у вас может возникнуть соблазн навсегда заменить свой летний сэндвич.

                      Получите рецепт: Сабы из цуккини с пармезаном, помидорами и базиликом

                      Жареные рулетики из кабачков с зеленью и сыром

                      Эта простая, но элегантная закуска из цуккини с начинкой из козьего сыра и зелени приобретает дымный привкус от гриля и свежий вкус от выжатого лимонного сока.

                      Получите рецепт: Жареные рулетики из кабачков с зеленью и сыром

                      Хлеб из цуккини с двойным шоколадом и орехами пекан

                      В этом легком хлебе на пахте есть все: кабачки, шоколад и орехи пекан.Испеките несколько буханок и раздайте их друзьям и семье.

                      Получите рецепт: Двойной шоколадный хлеб с цуккини и орехами пекан

                      Паста с цуккини

                      Соберите феттучини из цельнозерновой муки, выкладывая ленты из цукини (нарезанные на мандолине или тонко нарезанные полоски) в миску с макаронами.Веточки базилика и петрушки, а также крупные хлопья красного перца добавляют насыщенный вкус и дополняют радужный спектр этого блюда.

                      Получите рецепт: Паста с цуккини

                      Маринованные кабачки и кабачки

                      Кислая заправка из белого винного уксуса и лимонного сока осветляет и придает насыщенность мягким ломтикам цуккини и тыквы, прежде чем они будут приготовлены на гриле с чесноком и листьями тимьяна.

                      Получите рецепт: Маринованные кабачки и кабачки

                      Цуккини чипсы с пармезаном

                      Наслаждайтесь хрустящим блюдом без фритюрного жира с этими запеченными монетками из цуккини.Покрытые панировочными сухарями и пармезаном, они приобретают хрустящую коричневую корочку, что делает их превосходными закусками или сытным гарниром.

                      Получите рецепт: Цуккини чипсы с пармезаном

                      Шашлык из креветок и цуккини

                      В чем ключ к искусной презентации и обеспечению того, чтобы все ингредиенты готовились с одинаковой скоростью? Нарежьте кабачки тонкими лентами с помощью овощечистки, наденьте их вместе с креветками на шампуры и замаринуйте в смеси чили и мяты перед жаркой.

                      Получите рецепт: Шашлык из креветок и цуккини

                      Жареные кабачки

                      Giada fries Полоски цуккини, панированные в панировке из пармезана и панко, обжаренные в оливковом масле, для летнего гарнира, такого же хрустящего и сытного, как картофель фри, но гораздо более ароматного.

                      Получите рецепт: Жареные кабачки

                      Салат из цукини

                      Фризе и горсть трав освежают вкус этого деревенского салата, а пикантная заправка из пасты из анчоусов, дижонской горчицы и хересного уксуса обеспечивает серьезную молнию.Не пропускайте пасту из анчоусов; его мягкое, пикантное качество действительно усиливает фактор умами в этой смеси.

                      Получите рецепт: Салат из цукини

                      Обертка с хумусом и овощами на гриле

                      Поджарьте на гриле ломтики цуккини и выложите их с хумусом, сладким красным перцем, свежим шпинатом и мятой в тортилье, чтобы получилась красочная и хрустящая, питательная и сытная обертка.

                      Получите рецепт: Обертка с хумусом и овощами на гриле

                      Салат из овощей гриль с фетой и мятой

                      Придайте этому легкому и освежающему салату пикантный вкус, поджарив на гриле красный перец, баклажаны, лук и цуккини, а затем посыпав свежими помидорами и мятой.

                      Получите рецепт: Салат из овощей на гриле с фетой и мятой

                      Оладьи из кабачков с фетой и укропом

                      Греческие оладьи

                      или кефтедес можно приготовить из любых ингредиентов, в том числе из цуккини, который является квинтэссенцией летнего овоща.Обжаренные до золотистого цвета и подаваемые с ложкой охлаждающего греческого йогурта, вегетарианские оладьи — идеальная закуска для вечеринки.

                      Получите рецепт: Оладьи из кабачков с фетой и укропом

                      Цуккини-грушевый суп

                      Груши придают этому бархатистому супу нежную сладость.Марк Биттман украшает его свежей мятой, а также нарезанными кубиками сырыми цуккини и грушами для хруста.

                      Получите рецепт: Цуккини-грушевый суп

                      Цуккини Чили

                      В этом уникальном и полезном вегетарианском чили в качестве основы используются нарезанные цуккини.

                      Получите рецепт: Цуккини Чили

                      Фриттата с цукини

                      Нарезанные кубиками цуккини и цветки цуккини придают этой фриттате свежий вкус, а сыр Пармиджано-Реджано придает ей насыщенность и отчетливый солоновато-сладкий вкус.

                      Получите рецепт: Фриттата с цукини

                      Картофельные латке с жареными помидорами, цукини и яичницей

                      Подавайте эти пикантные, сытные картофельные оладьи в качестве завтрака или плотного позднего завтрака.Сыр рикотта, цуккини, помидоры и жареное яйцо прекрасно сочетаются с подрумяненными тертыми картошками, как и с утренними оладьями.

                      Получите рецепт: Картофельные латке с жареными помидорами, цукини и яичницей

                      Фрикадельки из кабачков

                      Яркий салат из помидоров прекрасно сочетается с декадентскими фрикадельками из цуккини от Дэвида Рокко.Эти постные котлеты пропитаны двумя итальянскими сырами и обжарены на сковороде до золотистого цвета.

                      Получите рецепт: Фрикадельки из кабачков

                      лучших рецептов кабачков | 20 рецептов кабачков

                      Страница для тех из нас, у кого невероятные урожаи кабачков. Для любого из вас, кто не часто использует кабачки, я надеюсь, что это изменит ваше мнение! Это невероятно универсальный ингредиент в течение всего лета, с июня до конца августа.

                      Множество способов использования кабачков

                      Из цуккини можно резать салаты, пюрировать из них вкусные супы, скручивать их в лапшу, запекать в пирогах и хлебе или даже натирать вместе с другими ингредиентами в своего рода салат. Он великолепен с макаронами, прекрасно приготовлен на гриле и приветствуется во многих супах и тушеных блюдах. Ниже я привожу рецепты моих любимых способов использования кабачков.

                      Как хранить кабачки

                      Любые кабачки, которые вы не используете сразу, можно сохранить, замариновать или заморозить на потом (инструкции ниже).Потому что, к сожалению, с кабачками дело обстоит так: используй или потеряй. Когда вы сталкиваетесь с урожаем, который производит много тыквы за один раз, его использование может показаться подработкой. Хорошая новость в том, что у вас есть варианты.

                      Двадцать любимых рецептов с цуккини

                      Если вы ищете отличные рецепты приготовления кабачков, вы попали по адресу! Вот несколько проверенных рецептов, к которым мы часто возвращаемся. Особенно популярны макароны с кремом из измельченных цуккини и хлеб с цукини.

                      1. Салат с жареными цукини и хлебом

                        Увеличьте запас кабачков на 2 фунта с помощью этого хлебного салата, приготовленного из порванных кусочков поджаренного многозернового хлеба, жареных кабачков, нута и простой заправки понзу с чесноком.
                      2. Рецепт хлеба с цукини

                        Одна красивая буханка кабачкового хлеба с грецкими орехами и сахарной корочкой. Он популярен каждый год!
                      3. Паста с кремом из цуккини

                        Летний фаворит.В этой простой пасте с добавлением чеснока используется два фунта цуккини, и ее можно бесконечно адаптировать.
                      4. Жареные кабачки

                        Монетки цуккини подрумяниваются на сковороде с поджаренными золотыми ломтиками чеснока в сочетании с большим количеством свежего укропа или зеленого лука. В завершение посыпьте миндалем, чтобы получилась хрустящая корочка.
                      5. Быстромаринованные кабачки

                        Они быстро готовятся, и их приятно иметь под рукой. Вкусно сочетается с хрустящим жареным хлебом с козьим сыром (или любым сырным или хрустящим) и простыми салатами.
                      6. Салат Фарро с пахтой

                        Фарро с нарезанным редисом, цуккини и фенхелем, смешанным с острым винегретом из пахты с травами.
                      7. Летняя запеканка из тыквы

                        Декадентский гратен из летней тыквы с хрустящей корочкой, приготовленный из тонко нарезанной тыквы, картофеля, песто из орегано и панировочных сухарей с коричневым маслом.
                      8. Летний кабачковый суп на пахте

                        Летний суп-пюре из тыквы с добавлением пахты.
                      9. Киноа со смородиной, укропом и цукини

                        Салат из киноа из книги Марии Спек, Ancient Grains for Modern Meals , приготовлен из причудливого сочетания киноа, укропа, тертых цуккини и смородины.
                      10. Салат с фенхелем

                        Любимый рецепт салата из Super Natural Every Day — натертый фенхель, руккола, цуккини монетки, фета, поджаренный миндаль.
                      11. Цуккини Агродольче

                        Измельченные цуккини поливают агродолькой с чесноком, уксусом, медом и оливковым маслом.
                      12. Сопа Верде де Элоте

                        Сладкая кукуруза, цуккини и горох компенсируются щепоткой зеленого чили, завершающей порцией крем-фреш и щедрой порцией лайма.
                      13. Чизкейк с рикоттой и цуккини

                        Пикантный летний рецепт чизкейка с рикоттой, приготовленный из тертых цуккини, укропа, чеснока и сыра пармезан. Идеальное блюдо для пикника или позднего завтрака.
                      14. Киноа и цуккини на гриле

                        Рецепт киноа и цукини на гриле подается с красивой бледно-зеленой заправкой из авокадо с кинзой.
                      15. Суп из шпината и кабачков

                        Яркий зеленый суп из шпината и цуккини, легкий и полезный, но все же с кремовой текстурой и очень вкусный.
                      16. Вкусная Фриттата

                        Самый красивый и вкусный рецепт фриттаты. Приготовлен из картофеля, лука, цуккини и яиц, сбрызнутых соусом из кинзы и чили.
                      17. Киноа со смородиной, укропом и цукини

                        Салат из киноа, приготовленный из причудливой комбинации киноа, укропа, тертых цуккини и смородины.
                      18. Летняя овощная чианфотта

                        Яркое, красочное летнее рагу по-кампански из кулинарной книги A16: Food + Wine. В него входят кабачки, баклажаны, помидоры черри, фенхель и другие ингредиенты, тушеные в оливковом масле.
                      19. Тарт с лазаньей

                        Лазанья без лапши, запеченная в корочке для пирога — слои цуккини, рикотты и томатного соуса.
                      20. Жаркое из нута с лимоном

                        Простое жаркое с обжаренным на сковороде нутом с золотистой корочкой, нарезанной капустой, тыквой, тофу и небольшим количеством лимонной цедры.

                      Получайте удовольствие от приготовления цуккини и всех замечательных летних тыкв на этот раз! Поэкспериментируйте с различными сортами и попросите соседей-покупателей на местных фермерских рынках поделиться своими любимыми способами приготовления этого блюда. Надеюсь, это вдохновит вас. Наслаждаться!

                      Членство в 101 поваренной книге

                      Премиум-членство без рекламы включает:
                      — Контент без рекламы
                      — Рецепты для печати
                      Специи / Травы / Цветы / Изюминки Коллекция рецептов PDF
                      Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
                      — Неожиданные бонусы в течение года

                      Полезные запеченные кабачки (ВИДЕО)

                      Здоровые запеченные кабачки: Эти кабачки из 6 ингредиентов не содержат глютена и наполнены ароматом! Идеально в качестве закуски или гарнира!

                      Цуккини Малыши Рецепт

                      Мы еще вернемся к этим милым и вкусным кабачкам, но сначала кабачки…

                      Скорее всего, если вы садовник и вам посчастливилось посадить кабачки в этом году, у вас есть бушели этих нежных зеленых палочек, выходящих из вашего сада прямо сейчас.

                      Что делать с горой кабачков? Вы могли бы сделать…

                      И это лишь некоторые из них. Любители кабачков объединяйтесь!

                      Ингредиенты рецепта

                      Цуккини Малыши

                      Тем не менее, мое последнее пристрастие к кабачкам — это Healthy Baked Zucchini Tots, приготовленные всего из 6 ингредиентов (+ соль и перец), и они не содержат глютена в придачу.

                      • Цуккини – Измельченные и выдавленные цукини – главная звезда этого рецепта.
                      • Яйца – Это помогает держать все вместе.
                      • Итальянская смесь сыров – Для придания вкуса и жирности лепешкам.
                      • Рисовые хлопья — Если вам не нужно делать это блюдо без глютена, вы можете использовать панировочные сухари здесь.
                      • Итальянская приправа – Ароматизатор для придания им итальянского аромата.
                      • Чесночный порошок – Восхитительный чесночный вкус, который не горчит при выпечке.
                      • Соль и перец – Эти два ингредиента улучшают и уравновешивают друг друга.

                      Как приготовить цуккини

                      1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту . Измельчите цуккини и отмерьте 2 плотно упакованных чашки. Выложите кабачки на бумажное полотенце. Затем используйте другое бумажное полотенце, чтобы выдавить как можно больше влаги. Выбросьте бумажные полотенца. Положите кабачки в большую миску.
                      2. Измельчите рисовые хлопья в мелкую крошку. Добавьте яйца, сыр, измельченные рисовые хлопья, травы, чеснок, соли и молотый черный перец. Хорошо перемешайте.
                      3. Используя 2 чайные ложки печенья, выложите плотно упакованные порции смеси цуккини и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это поможет им не распространяться.
                      4. Выпекать для 20-25 минут до золотистого цвета.

                      Идеальный гарнир

                      Полезные запеченные цуккини станут прекрасным гарниром или закуской как для детей, так и для взрослых.

                      После запекания они приобретают консистенцию картофеля-картошки, но в них есть еще много чего полезного, в том числе пикантный вкус, а также белок, витамины и минералы!

                      Вот несколько основных блюд, к которым так хорошо подходят эти цуккини:

                      Для сервировки цуккини Tater Tots

                      Здоровые запеченные цуккини-корзиночки весело готовить и еще веселее макать.Попробуйте их с кетчупом , медовой горчицей, соусом ранч, или с соусом из голубого сыра.

                      Замораживание цуккини

                      Моим детям нравятся эти малыши. И мне нравится, что я подсовываю дополнительных овощей в их рацион.

                      В качестве дополнительного бонуса, Healthy Baked Zucchini Tots легко заморозить! Просто испеките их по рецепту , поместите в зип-пакет и заморозьте.

                      Когда вы будете готовы их использовать, прогрейте их в духовке при 350 примерно 10-15 минут!

                      См. карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить полезные запеченные цуккини Tater Tots

                      Еще больше рецептов с цукини!

                      Здоровые запеченные кабачки

                      Полезные запеченные цуккини в кабачках:  Эти кабачки из 6 ингредиентов не содержат глютена и очень ароматны! Идеально подходит в качестве  закуски  или гарнира!

                      Порций: 6

                      • 2 стакана натертых цуккини в упаковке
                      • 2 больших яйца
                      • 2/3 стакана тертого итальянского плавленого сыра (можно использовать обезжиренный сыр)
                      • 1/2 стакана измельченных рисовых хлопьев, таких как Rice Chex или безглютеновые рисовые хлопья
                      • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
                      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
                      • соль и перец
                      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Нарежьте кабачки и отмерьте 2 чашки, плотно упакованные. Выложите кабачки на бумажное полотенце. Затем используйте другое бумажное полотенце, чтобы выдавить как можно больше влаги. Выбросьте бумажные полотенца. Положите кабачки в большую миску.

                      • Измельчите рисовые хлопья в мелкую крошку. Добавьте яйца, сыр, измельченные рисовые хлопья, зелень, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте.

                      • Используя 2 чайные ложки печенья, выложите плотно упакованные порции смеси цуккини и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

                      Порция: 6 штук, Калории: 86 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 5 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 67 мг, Натрий: 102 мг, Калий: 146 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 295 МЕ , Витамин С: 7,4 мг, кальций: 113 мг, железо: 0,7 мг

                      Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

                      Поделитесь этим рецептом с друзьями!

                      .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.