Блюда из грибов простые: Блюда из грибов – рецепты с грибами, пошаговые рецепты с фото


Содержание

Блюда из грибов рецепты с фото простые и вкусные

Здесь собраны разнообразные блюда из грибов, рецепты с фото, простые и вкусные. Начиная с обычных жареных лисичек и кончая испанским крем-супом из шампиньонов. Очень симпатичный рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления — обязательно попробуйте!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Кулинария – это искусство добавок. Достаточно бывает заменить лишь один ингредиент – и получаешь новое блюдо. Да что там ингредиент, даже форма подачи может революционно повлиять на привычный вкус. Заменим кокотницу маленькой булочкой — получим жульен с хрустящей корочкой.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Простейший рецепт фарширвоанных шампиньонов с грибной начинкой, запеченных в духовке под сырной шапкой.

Кундюмы

Рецепт для тех, кто увлечен кухонными процессами – проведя у плиты приличное количество времени, вы приготовите восхитительно вкусные, сочные треугольнички с начинкой из грибов и гречки.

Старинный рецепт. Объедение!

Жареные вешенки с луком

Грибы вешенеки привлекают своей ценой и смущают внешним видом. Неужели их можно вот так просто взять и пожарить, как любые другие грибы? Или все-таки в приготовлении вешенок есть свои нюансы? Об этом вы узнаете из нашего простого пошагового рецепта.

Как готовить лисички

Исчерпывающая информация о том, как правильно подготовит свежие лисички для приготовления разнообразных блюд.

Лисички в сметане

Лук, лисички, сметана – вот и все, что требуется для приготовления этого весьма вкусного грибного блюда.

Самая простая и вкусная грибная подлива

Один из очень простых рецептов для начинающих. По крайней мере я умела готовить эту подливу еще в свой «докулинарный» период. Нельзя, конечно, сказать, что рецепт высокоскоростной, но и 20 минут – не так уж много для приготовления блюда, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.

Жареные лисички с картошкой

Если у вас на кухне оказалась пахнущая осенним лесом корзинка лисичек и вы размышляете, как их приготовить, то, возможно, вам придется по душе этот совсем простой рецепт из моего детства.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Пока не попробовала сама, не могла поверить, что так легко приготовить домашние маринованные грибы. Не нужно даже отдельно варить маринад. Сложил все в кастрюльку, проварил и поставил в холодильник. На следующий день готово. Так вкусно — не передать словами. Ничего подобного вы ни в магазине, ни на рынке не купите. Попробуйте, уверена, что вам понравится.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и картофелем

Очень легкий рецепт волшебно вкусного и беспредельно нежного супа. Доступные ингредиенты, минимум усилий, максимум удовольствия. Обожаю такие рецепты.

Пирог с грибами «Сердце»

Лоранский пирог (или «киш») кажется непростым в приготовлении. Но стоит испечь его хотя бы однажды, и трудности покажутся не такими уж серьезными. Главный «плюс» таких пирогов: они получаются всегда, вне зависимости от вашего настроения, качества муки или характера начинки. Существует бесконечное число разновидностей этих французских несладких пирогов. Кому-то нравится начинка из бекона с горошком, кто-то предпочитает рыбу с шпинатом или мясо с капустой. На мой вкус, лоранский пирог с грибами вне конкуренции. Сливочно-сырная заливка идеально подходит к жареным с луком шампиньонам. А хрустящая «корзинка» из теста делает пирог просто восхитительным.

рецепты с фото простые и вкусные

САМЫЕ ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ

Этот раздел нашего сайта содержит рецепты и способы приготовления блюд, в основе которых лежит «растительное мясо» — грибы. Данный продукт пользуется авторитетом среди гурманов ещё со времён королевских династий во Франции. Блюда, рецепты которых предлагаются ниже, раз и навсегда влюбят Вас в себя. Грибы по своим вкусовым критериям действительно схожи с мясом, однако по калорийности уступают ему. Это качество очень ценимо для людей, имеющих желание блюсти свой внешний вид, т. е. форму. Однако следует помнить, что сами по себе грибы — довольно тяжёлая для желудка пища, поэтому не переусердствуйте с их употреблением.

Ваша семья достойно оценит вкус изысканного романтичного французского блюда, которое приготовить весьма несложно, не требуется большого количества продуктов. Жюльен, приготовленный с куриными окорочками и грибами, не только вкусный, но и сытный.

Грибной гуляш по своему вкусу очень нежный и сочный. Чудесное кушанье, которое скоро и легко готовится. Особенно хорошо можно сочетать его с пюре из картофеля или рисом. Благодаря добавлению к гуляшу овощей, он легко впитывается организмом.

Необычная грибная икра из рыжиков – очень простое и вовсе не сложное в приготовлении блюдо. Рыжики имеют свой приятный оттенок вкуса, который ни с чем нельзя спутать. Икру можно употреблять как самостоятельное кушанье, так и в качестве гарнира.

Грибной сезон уже на носу, а Вы так и не знаете, что можно приготовить из такого замечательного продукта? Данный рецепт непременно придет Вам на помощь в таком случае. У каждого человека есть несколько причин, из-за которых ему следует приготовить грибовницу.

Из грибов можно приготовить массу вкусных блюд, но, к сожалению, вкусы многих из них достаточно схожи между собой. А в еде естественное желание любого человека — насладиться каким-то незабываемым вкусом. Что делать в такой ситуации?

Вы думаете, что смаковать жареными грибами можно только в сезон «тихой охоты» — летом и осенью? А зимой остаётся лишь вспоминать о вкусе этого блюда и глотать слюнки?

Грибы — это очень деликатесный продукт, который можно варить, жарить, солить, сушить или мариновать — он будет одинаково вкусным. Но чернушки принадлежат к тем грибам, вкус которых лучше всего раскрывается в маринованном или солёном виде.

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Грибы «обалденные»

Рецепт приготовления грибов «обалденных» в аэрогриле. Как правило, такие грибочки очень хорошо приготовить на костре, хотя и дома они получаются очень вкусными.

Думаете над тем, чтобы вкусненькое приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вашему вниманию отличный вариант — мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но при этом не тратить много времени на готовку. К тому же, такое блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку — сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет.

Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан.

Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.

Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Плов с грибами — легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.

Великолепное грибное ассорти, запеченное в горшочке, будет отличным праздничным гарниром и порадует вас и ваших близких. По настоящему вкусное и сытное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов — один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать.

Грибы фаршированные фаршем — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

Салат «грибы и ветчина»

Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню.

Картошка с белыми грибами — очень вкусное и питательное блюдо, за которое в европейском ресторане пришлось бы отвалить огромные деньги. А у нас белые грибы растут в лесу — почему бы не приготовить?

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных тушеным в вине и говяжьем бульоне луком, с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами — блюдо, которое удивляет тонкостью своих вкусовых качеств. Этот салат предназначен определенно для тех, кто любит грибной вкус и желает приготовить сытную пищу.

Рецепт приготовления макарон с грибами. Тем людям, которые придерживаются поста, и уважают итальянскую кухню — это блюдо придется по вкусу.

Куриные котлеты фаршированные грибами — очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку.

Щи с грибами и фасолью — необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо из грибов, запеченных в горшочке с картошечкой и в сметанной заливке. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и наслаждаемся!

Салат с солеными грибами — оригинальный салатик, для приготовления которого подойдут любые соленые грибы — шампиньоны, опята, лисички и т.д. Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет — это идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить.

Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью — это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью — от нашего стола к вашему!

Во время поста тоже хочется иногда побаловать себя ароматным пловом — и это вполне возможно, если заменить мясо на грибы! Рецепт приготовления постного плова с грибами — для постных дней и не только.

Рецепт приготовления закуски из соленых грибов с репчатым луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт приготовления запеченных грибных шляпок, фаршированных сыром бри, петрушкой, чесноком и зеленым луком.

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой. .. Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных!

Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт приготовления жаренных грибочков со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт приготовления пиццы с белыми грибами в домашних условиях. Овощи, сыр и грибы на тонком мягком тесте — замечательное блюдо для большой компании. Прекрасно сочетается как с вином, так и с соком.

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

Картошка с грибами в сливках — блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами.

Салат «Жареные грибы»

Салат из жареных грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром (например к жареной на гриле баранине или рыбе).

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается — простой рецепт салата с грибами шампиньонами с фото!

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан.

Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картофеля с грибами в духовке поможет вам в любой момент соорудить вкусный ужин или обед для всей семьи. Ничего сложного, простые ингредиенты, но блюдо — очень вкусное и оригинальное.

Рецепт приготовления грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с хлебом из цельного зерна.

Запеканка с грибами и фаршем — звучит интересно, да? 🙂 Тогда чего откладывать — я покажу, как сделать запеканку с грибами и фаршем, а уж в том, что получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с белыми грибами — это необычайно вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо. Оно несомненно порадует любителей вкусно покушать — блюдо ведь поистине роскошное, барское.

Фасоль с грибами — изумительно сочетание. Вкус, аромат… Мммм… Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Это потрясающее сочетание ветчины, сыра и грибов подарит Вам удивительный вкус блюда! Подойдет для праздничного меню.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь:)

Рецепт фаршированные грибы — приготовление грибов с начинкой из колбасок, фундука, чеснока, лука и розмарина.

Для приготовления дерунов с грибами подойдут сушеные или свежие грибы. В начинку можно добаить также овощей, тогда она получится более сочной. Деруны с грибами жарятся на сковороде на плите. Пробуем!

Гречка с белыми грибами — полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой — вам понравится!

Жульен из грибов запекается в горшочках. Обязательно добавьте сыра! Получится потрясающее блюдо.

Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, сливочным сыром, сметаной, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, — полезно, доступно и очень вкусно, советую:)

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

Рецепт приготовления праздничного блюда. Французская закуска в виде фаршированных сыром грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное блюдо из моркови подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

Жульен в булочке с курицей и грибами

Кулинария – это искусство добавок. Достаточно бывает заменить лишь один ингредиент – и получаешь новое блюдо. Да что там ингредиент, даже форма подачи может революционно повлиять на привычный вкус. Заменим кокотницу маленькой булочкой — получим жульен с хрустящей корочкой.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Простейший рецепт фарширвоанных шампиньонов с грибной начинкой, запеченных в духовке под сырной шапкой.

Рецепт для тех, кто увлечен кухонными процессами – проведя у плиты приличное количество времени, вы приготовите восхитительно вкусные, сочные треугольнички с начинкой из грибов и гречки. Старинный рецепт. Объедение!

Жареные вешенки с луком

Грибы вешенеки привлекают своей ценой и смущают внешним видом. Неужели их можно вот так просто взять и пожарить, как любые другие грибы? Или все-таки в приготовлении вешенок есть свои нюансы? Об этом вы узнаете из нашего простого пошагового рецепта.

Как готовить лисички

Исчерпывающая информация о том, как правильно подготовит свежие лисички для приготовления разнообразных блюд.

Лисички в сметане

Лук, лисички, сметана – вот и все, что требуется для приготовления этого весьма вкусного грибного блюда.

Самая простая и вкусная грибная подлива

Один из очень простых рецептов для начинающих. По крайней мере я умела готовить эту подливу еще в свой «докулинарный» период. Нельзя, конечно, сказать, что рецепт высокоскоростной, но и 20 минут – не так уж много для приготовления блюда, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.

Жареные лисички с картошкой

Если у вас на кухне оказалась пахнущая осенним лесом корзинка лисичек и вы размышляете, как их приготовить, то, возможно, вам придется по душе этот совсем простой рецепт из моего детства.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Пока не попробовала сама, не могла поверить, что так легко приготовить домашние маринованные грибы. Не нужно даже отдельно варить маринад. Сложил все в кастрюльку, проварил и поставил в холодильник. На следующий день готово. Так вкусно — не передать словами. Ничего подобного вы ни в магазине, ни на рынке не купите. Попробуйте, уверена, что вам понравится.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и картофелем

Очень легкий рецепт волшебно вкусного и беспредельно нежного супа. Доступные ингредиенты, минимум усилий, максимум удовольствия. Обожаю такие рецепты.

Пирог с грибами «Сердце»

Лоранский пирог (или «киш») кажется непростым в приготовлении. Но стоит испечь его хотя бы однажды, и трудности покажутся не такими уж серьезными. Главный «плюс» таких пирогов: они получаются всегда, вне зависимости от вашего настроения, качества муки или характера начинки. Существует бесконечное число разновидностей этих французских несладких пирогов. Кому-то нравится начинка из бекона с горошком, кто-то предпочитает рыбу с шпинатом или мясо с капустой. На мой вкус, лоранский пирог с грибами вне конкуренции. Сливочно-сырная заливка идеально подходит к жареным с луком шампиньонам. А хрустящая «корзинка» из теста делает пирог просто восхитительным.

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

  • белые;
  • вешенки;
  • подосиновики;
  • шампиньоны;
  • подберезовики;
  • рыжики;
  • опенки;
  • зонтики;
  • лисички.

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

Ингредиенты:

  • маслята – 600 г;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • лук – 1 большая головка;
  • постное масло – 100 мл;
  • морковка – 1 средняя;
  • сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
  2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
  3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
  4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

Ингредиенты:

  • мелкие шампиньоны – 750 г;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубочка;
  • бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
  • молотый розмарин – 3 ч. л.;
  • петрушка – 150 г;
  • перец красный – стручок.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
  2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
  3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

Ингредиенты:

  • белые грибы – 750 г;
  • паприка молотая – 2 щепотки;
  • сметана – 300 мл;
  • кориандр – пару щепоток;
  • луковицы – 3 шт.;
  • масло постное – 4 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
  2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
  3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
  4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
  5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • грузди – 0,75 кг;
  • соль;
  • лук – 300 грамм;
  • укроп – пучок;
  • картошка – 1 кг;
  • масло постное – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
  2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
  3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
  4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
  5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

Как жарить замороженные грибы

Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.

Ингредиенты:

  • опята замороженные – 0,8 кг;
  • масло постное – 5-6 ст. л.;
  • картофель – 1 кг;
  • перец, соль;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
  2. Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
  3. Добавьте в сковородку измельченный лук.
  4. Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
  5. Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.

Подберезовики

Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом.Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 0,75 кг;
  • перец, соль;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • масло постное – 3 ст. л.;
  • лук – 2 крупных.

Способ приготовления:

  1. Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
  2. Порежьте подберезовики на кусочки.
  3. Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
  4. Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
  5. Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 0,2 кг;
  • соль, перец;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
  2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
  3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
  4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
  5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

Ингредиенты:

  • сыроежки – 1 кг;
  • зелень – пучок;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • сметана – 350 мл;
  • масло постное;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
  2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
  3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
  4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
  5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты:

  • вешенки – 750 г;
  • масло постное – 4 ст. л.;
  • сметана – 300 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • майоран – пару щепоток;
  • лук – 1 крупная головка;
  • черный перец молотый – три щепотки;
  • чесок – 1 зубочек;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
  2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
  3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
  4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
  5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Видео

Приготовление грибов не отнимает много времени. Несмотря на это, блюда с использованием упомянутого продукта получаются очень вкусными, ароматными и сытными. Сегодня мы представим вашему вниманию несколько вариантов того, как можно самостоятельно сделать гуляш из грибов, а также запечь их, засолить и замариновать.

Приобретение основного продукта

Приготовление грибов условно-съедобных требует особой осторожности. Ведь если неправильно подвергнуть термической обработке такой продукт, то вы можете довольно быстро отравиться. Именно поэтому приобретать грибы следует только те, с которыми вы не раз готовили всевозможные блюда. Более того, для большей безопасности данный продукт желательно собирать самостоятельно. Ведь довольно сложно определить, где произрастали те грибы, которые продают на рынках. Если их собирали в экологически опасном регионе, то даже съедобный продукт может нанести сильнейший вред вашему здоровью.

Белый гриб: приготовление ароматного гуляша

Недаром белый гриб называют царем всех грибов. Ведь именно он обладает непревзойденным ароматом и вкусом. Из такого продукта можно готовить абсолютно любые блюда. Но особенно вкусным из него получается гуляш. Для него нам потребуется:

  • масло семян подсолнечника — 65-70 мл;
  • луковицы сладкие — 2 шт.;
  • сметана густая — 100 г;
  • вода — 2 стакана;
  • соус томатный — большая ложка;
  • зелень свежая — немного;
  • белые грибы — около 700 г.

Подготовка продуктов

Как готовить белый гриб? Приготовление такого продукта на плите может отнять у вас около 30-38 минут. Но прежде чем начать термическую обработку, основной ингредиент следует помыть, срезать все ненужные элементы, а затем нашинковать на небольшие кубики. Также требуется почистить луковицы и порезать их на полукольца. Что касается зелени, то ее необходимо очень мелко порубить.

Термическая обработка

Как готовить грибы на кухонной плите? Для этого следует поставить сотейник на огонь, влить в него масло и выложить основной продукт вместе с репчатыми луковицами. Далее ингредиенты требуется немного обжарить. После того как грибы изменятся в цвете, к ним необходимо аккуратно влить питьевую воду, а также всыпать соль и любые ароматные специи. Выдержав на плите продукты около ¼ часа, к ним следует добавить томатный соус и густую сметану. Доведя ингредиенты до кипения, их требуется тушить под закрытой крышкой около 8-10 минут. В завершение в гуляш необходимо всыпать свежую зелень и хорошо перемешать.

Правильно преподносим к обеденному столу

Теперь вы знаете, в сковороде вместе с ароматной подливой. Следует отметить, что готовый гуляш необходимо преподносить к столу вместе с гарниром из мятого картофеля, отварного риса или спагетти. В сочетании с обжаренными грибами такие блюда становятся не только вкусными и ароматными, но и довольно сытными.

Как приготовить грибы в духовом шкафу?

Как говорилось выше, такой продукт можно не только варить, жарить или мариновать, но и запекать в духовке. Сегодня существует довольно много различных блюд с грибами, которые предусматривают использование духового шкафа для их термической обработки. Одним из самых популярных является жульен. О том, как приготовить такое блюдо, мы расскажем прямо сейчас. Для этого нам потребуется:

  • масло семян подсолнечника — 45-60 мл;
  • луковицы сладкие — 3 шт.;
  • сметанный майонез — около 150 г;
  • грудки куриные — 400 г;
  • сыр твердый — примерно 250 г;
  • вода питьевая — для отваривания мяса;
  • масло сливочное — 30-45 г;
  • соль и ароматные специи — использовать по желанию и вкусу;
  • шампиньоны свежие — около 700 г.

Подготовка ингредиентов

Грибы запеченные — это очень вкусное и питательное блюдо, от которого не сможет отказаться ни один из членов вашей семьи, тем более если такой продукт сочетать вместе с мясом птицы и твердым сыром.

Итак, прежде чем приготовить жульен, следует заранее отварить куриные грудки в соленой воде, полностью их остудить, отделить мякоть от костей и кожи, а затем нарезать на небольшие кубики. Далее требуется помыть свежие шампиньоны и нашинковать их на пластинки. Что касается лука, то его необходимо порезать на кубики. Также следует натереть твердый сыр на крупной терке.

Процесс обжарки части ингредиентов

Приготовление грибов в духовом шкафу также не отнимает большого количества времени. Ведь предварительно такой продукт обжаривается на сковороде. Для этого в сотейник следует влить масло, слегка его разогреть, а затем всыпать шампиньоны и репчатый лук. После полного выпаривания жидкости ингредиенты требуется немного обжарить, предварительно сдобрив солью и ароматными специями. В дальнейшем готовые грибы следует полностью остудить.

Термическая обработка

Чтобы самостоятельно сделать жульен, можно использовать как большую посуду, так и отдельные креманочки, предназначенные именно для этого блюда. Их требуется смазать сливочным маслом, а затем поочередно выложить слой обжаренных грибов с репчатым луком и куриные грудки. Далее все ингредиенты необходимо залить майонезом и щедро обсыпать тертым сыром.

После формирования жульена его требуется поставить в разогретый духовой шкаф и выдержать в нем около 22 минут.

Правильная подача

Как видите, приготовление грибов в духовке — это простой и быстрый способ сделать вкусный и сытный обед. После того как жульен покроется аппетитной сырной шапкой, его следует вынуть и сразу же подать к столу. Делать это рекомендуется в тех же креманочках, где и готовилось блюдо.

Готовим вкусные фаршированные шампиньоны

Фаршированные грибы можно подавать к столу не только в качестве горячего обеда, но и в виде холодной закуски. В любом случае такой кулинарный шедевр получается очень сытным и вкусным. Для него нам понадобятся:

  • масло семян подсолнечника — для смазки противня;
  • луковицы сладкие — 1 шт.;
  • сметана густая — около 50 г;
  • грудки куриные — 100 г;
  • сыр твердый — примерно 180 г;
  • зелень свежая — по желанию;
  • соль и ароматные специи — использовать по желанию и вкусу;
  • шампиньоны свежие крупные — около 9-12 шт.

Обработка ингредиентов

Таким образом, для приготовления фаршированных шампиньонов их следует помыть, а затем отделить шляпку от ножек. Последний компонент выбрасывать не стоит. Также требуется взять мякотную часть куриных грудок и измельчить их в блендере вместе с головкой лука и ножками грибов. Готовый фарш рекомендуется сдобрить солью, специями и рубленой зеленью, затем перемешать большой ложкой.

Формирование закуски

Прежде чем поместить на противень грибы и отправить их в духовой шкаф, готовые шляпки следует обмазать растительным маслом. Далее в каждую выемку требуется выложить заранее приготовленный фарш. Сверху его необходимо смазать сметаной и положить тонкий ломтик твердого сыра.

Процесс запекания и подача к столу

Готовые полуфабрикаты требуется поместить в разогретую духовку и выдержать там около 32-33 минут. За это время фаршированные грибочки должны полностью приготовиться. Их следует аккуратно вынуть и расположить на плоской тарелке. Подавать такое блюдо можно вместе с гарниром или отдельно в качестве холодной закуски.

Запеченные грибы с картофелем

Грибы в горшочках можно делать с использованием разных продуктов. Мы же решили взять свежие лисички и молодой картофель. Следует отметить, что такое необычное блюдо идеально подойдет для праздничного стола.

Итак, нам потребуется:

  • масло семян подсолнечника — по большой ложке на каждый горшочек;
  • луковицы сладкие — 2 шт.;
  • картофельные клубни средние — около 5 шт.;
  • морковь средняя — 2 шт.;
  • лисички свежие — примерно 600 г;
  • зелень свежая — по желанию;
  • соль и ароматные специи — использовать по желанию и вкусу;
  • вода питьевая — по ½ стакана на горшочек.

Подготовка продуктов

Прежде чем поместить все ингредиенты в горшочек, их следует обработать:

  1. Лисички требуется помыть, нарезать на небольшие кусочки, а при необходимости обжарить на растительном масле (можно и не обжаривать).
  2. Луковицы следует почистить и нашинковать кольцами.
  3. Картофельные клубни и морковь требуется почистить, а затем порезать кружочками.
  4. Свежую зелень следует очень мелко порубить.

Процесс формирования блюда

Чтобы сделать такой обед, рекомендуется взять 4-6 глиняных горшочков, тщательно их помыть, высушить и влить в каждый по большой ложке растительного масла. Далее в каждую посуду необходимо слоями выложить следующие ингредиенты: нашинкованные лисички, кольца лука, кружочки моркови и картофеля. После этого компоненты требуется обсыпать солью, свежей зеленью и любыми специями. В завершение в каждый горшочек необходимо добавить по половине стакана обычной воды.

Приготовление в духовке

После формирования блюда его следует закрыть крышкой и отправить в духовку. Готовить грибы с овощами при температуре в 205 градусов желательно около 55-65 минут. За это время все ингредиенты должны полностью стать мягкими.

Как подавать к обеду?

После приготовления ароматного блюда его требуется аккуратно вынуть из духового шкафа. Далее глиняные горшочки необходимо установить на блюдца и преподнести гостям прямо в закрытом виде. Дополнительно к такому сытному обеду можно подать сметану, майонез или кетчуп.

Вкусное первое блюдо с грибочками

Суп с грибами получается не только очень вкусным и ароматным, но и довольно сытным. Для приготовления такого блюда лучше всего использовать сушеные зонтики. Такие грибы можно собрать самостоятельно, а затем хорошо помыть, измельчить на небольшие ломтики и высушить при комнатной температуре. В процессе варки грибочки взбухнут, отдав бульону весь свой аромат и вкус.

Итак, для самостоятельного приготовления грибного супа нам может потребоваться:

  • масло семян подсолнечника — 3 большие ложки;
  • луковица сладкая маленькая — 1 шт.;
  • картофельные клубни — 2 шт.;
  • морковь средняя — 1 шт.;
  • зонтики сушеные — 4-5 больших ложки;
  • зелень свежая — по желанию;
  • соль и ароматные специи — использовать по желанию и вкусу;
  • макаронные изделия «Паутинка» — пару больших ложек;
  • вода питьевая — около 2,5 л.

Обработка компонентов

Чтобы сделать грибной суп в домашних условиях, требуется помыть и почистить все названные овощи. Далее необходимо нашинковать на кубики картофель и луковицу. Что касается моркови, то ее лучше натереть. Также следует порубить свежую зелень.

Обжарка ингредиентов

Суп из сушеных грибочков получится наиболее вкусным и ароматным, если к нему дополнительно добавить овощную обжарку. Для ее приготовления следует влить в сковороду масло, а затем выложить луковицу и морковь. Обжаривать данные ингредиенты желательно до полной прозрачности.

Варка на плите

После пассеровки овощей можно приступить к непосредственному приготовлению первого блюда. Для этого требуется влить воду в кастрюлю и довести ее до кипения. Далее в посуду необходимо выложить картофель и соль. По истечении десяти минут к овощу требуется добавить сушеные грибочки и ароматные специи. Прокипятив ингредиенты еще такое же время, к ним следует всыпать макаронные изделия типа «Паутинка». После того как ароматный бульон очередной раз закипит, в него необходимо выложить пассерованные овощи и тщательно перемешать все компоненты. Выдержав ингредиенты на плите около трех минут, их следует закрыть, снять с плиты и оставить в стороне на ¼ часа.

Преподносим грибной суп к столу

Готовый суп из сушеных зонтиков следует разлить по тарелкам и подать гостям. Чтобы такое блюдо стало более ароматным и вкусным, к нему рекомендуется добавить сметану и свежую зелень. Употреблять грибной супчик желательно вместе с темным или светлым хлебом.

Маринуем грибы в домашних условиях

Грибы маринованные послужат идеальной закуской для любого стола. Ведь такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Следует отметить, что сегодня существует несколько способов маринования различных грибов. Мы представим лишь классический вариант.

Следует отметить, что практически все рецепты грибов на зиму (маринованных) включают в себя одни и те же компоненты, а именно:

  • грибы свежие любые — около 1 кг;
  • уксус 9% — примерно 2/3 стакана;
  • вода питьевая — около 3 стаканов;
  • соль морская — большая ложка;
  • душистый перец — 6 горошин;
  • масло подсолнечное — по 2 больших ложки на каждую баночку;
  • корица молотая — десертная ложка;
  • песок сахарный — десертная ложка;
  • гвоздика ароматная — 5 шт. ;
  • лавровый лист — несколько шт.

Подготовка ингредиентов

Приготовление грибов на зиму производится в несколько этапов. Для начала следует помыть основной компонент, а затем выложить его в кастрюлю, довести до кипения и варить в течение получаса. Солить при этом грибочки крайне не рекомендуется. Далее ингредиент следует выложить в дуршлаг и максимально лишить жидкости.

Приготовление маринада

Внимательно прочитав рецепт и запомнив, следует приступить к процессу. Для начала необходимо влить в кастрюлю питьевую воду, а затем добавить к ней морскую соль, столовый уксус, душистый перец, сахарный песок, ароматную гвоздику, молотую корицу и лавровый лист. Доведя содержимое посуды до кипения, в нее следует выложить грибочки. Варить все ингредиенты вместе рекомендуется около 5-7 минут.

Завершающий этап

Пока грибы варятся на плите, можно заняться стерилизацией банок. Осуществлять этот процесс желательно на кухонной плите. Хотя можно использовать и микроволновую печь, и пароварку, и даже мультиварку.

После того как грибы осядут на дно, их следует выложить в стерилизованные баночки и сразу залить ароматным отваром. Далее в каждую наполненную емкость требуется влить по 1-2 большие ложек растительного масла. В завершение все баночки необходимо закатать и перевернуть. Чтобы грибочки хорошо замариновались и впитали в себя ароматы специй и приправ, их рекомендуется выдержать в прохладном помещении не менее 1,5 месяца.

Как правильно подавать маринованные грибы?

По истечении указанного времени можно открыть одну баночку для пробы. Грибы маринованные требуется выложить в дуршлаг и сполоснуть в холодной воде. Далее к ним следует добавить полукольца репчатого лука и пару ложек растительного масла. Перемешав ингредиенты, их можно смело подать к столу в качестве вкусной закуски.

Солим грибочки в домашних условиях

Какие рецепты грибов на зиму знаете вы? Если вам неизвестны способы приготовления таких заготовок, то мы расскажем о них прямо сейчас.

Следует отметить, что засолка грибов отличается от процесса маринования тем, что его рецепт не включает в себя такого острого ингредиента, как столовый уксус. Однако данная заготовка предусматривает обязательное использование различных сушеных трав и соли.

Итак, для приготовления заготовки на зиму нам потребуются:

  • грибы отварные любые — около 1 кг;
  • сушеные стебли укропа с соцветиями — несколько шт.;
  • луковицы — использовать по усмотрению;
  • чеснок — несколько зубков;
  • соль крупная — около 45-65 г;
  • зеленые листья хрена — по желанию.

Процесс приготовления

Следует отметить, что представленным способом можно солить даже те грибы, которые являются условно-съедобными или содержат в себе горечь (например, скрипицу, перечные грузди, валуи, сыроежки или паутинники). Но прежде чем приступить к приготовлению такой заготовки, следует обязательно отварить главный компонент. Для этого грибы хорошо моют, а затем выкладывают в кастрюлю, заливают водой, солят и варят на среднем огне в течение получаса. После этого отвар сливают, а готовый продукт помещают в дуршлаг и тщательно промывают в холодной воде. Далее грибочки следует максимально лишить жидкости, оставив их в сите на ¼ часа.

После того как основной компоненты будет подготовлен, его необходимо поместить в эмалированную посуду, а затем посолить и добавить измельченный чеснок. Перемешав ингредиенты, их желательно оставить в стороне на несколько минут. В это время следует простерилизовать баночки и крышки, а затем выложить в каждую из них соцветия укропа, колечки репчатого лука и зеленые листья хрена. Далее в те же емкости требуется плотно выложить грибочки и сразу же залить их крутым кипятком. В завершение все баночки необходимо закатать и оставить для полного остывания.

Засоленные данным способом грибы можно употреблять лишь через несколько недель. Следует отметить, что этим же способом можно заготавливать на зиму и подосиновики, и подберезовики, и моховики, и дубовики, и маслята. Однако отвар, в котором варились данные ингредиенты, выливать не стоит. Его необходимо перелить в бутылку и поставить в холодильник. Во время приготовления супа данный бульон можно смело использовать в качестве ароматной основы.

Подаем вкусную закуску к столу

Теперь вы знаете, как осуществляется заготовка грибов на зиму. Подавать соленую закуску к столу следует точно так же, как и маринованную. Ее необходимо промыть в холодной воде, а затем сдобрить свежей зеленью, луком и растительным маслом. Следует отметить, что соленые грибочки получаются менее острыми, нежели маринованные.

Блюда из грибов – 198 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из грибов

Свиные отбивные с грибами, помидорами и сыром

Отбивные из свинины с грибами, помидорами и сыром в духовке – универсальное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для обычного дня. Хорошая альтернатива обычным классическим отбивным, так как мясо получается нежнее и сочнее.

Жульен с грибами в тарталетках

Жульен в тарталетках – вкусная закуска, которая готовится из простых и дешевых продуктов. Грибы подойдут любые, однако, если вы используете лесные грибы, проварите их перед жаркой не менее получаса.

Салат с селедкой и грибами

Если вы неравнодушны к селедке, хоть раз приготовьте такой салат! Он очень простой и доступный, но в то же время сытный и оригинальный. Вам понадобятся грибы, картофель и еще несколько подручных ингредиентов.

Пирожки с курицей и грибами

Попробуйте приготовить такие пирожки – и вы будете удивлены, насколько это просто. Дрожжевое тесто получается очень послушным для работы.

Салат с грибами и цукини на гриле

Этот рецепт лучше всего подходит для пикников, когда нужен свежий овощной перекус, а под рукой как раз есть гриль. Впрочем, грибы и цукини можно приготовить и на сковородке. Интересная изюминка этого рецепта – свежемолотый розовый перец.

Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Такие отбивные всегда получаются очень мягкими и вкусными. Грибы можете использовать любые — отлично подойдут как свежие, так и замороженные. А если хотите сделать отбивные еще сочнее, то приготовьте их из красного куриного мяса.

Оливье с жареными грибами

Надоели классические салаты? Попробуйте приготовить оливье с вареной колбасой и жареными грибами. С такой интересной добавкой салат заиграет новыми красками. Майонез советую добавлять немного меньше обычного, иначе получается жирновато.

Куриное филе с грибами и сметаной в рукаве

Это запеченное куриное филе получается очень мягким, сочным и идеально подойдет к любому гарниру. А если во время приготовления влить в рукав немного воды, то также можно получить и аппетитную подливку. Рассказываю рецепт!

Салат с черри и грибами

Этот салат хорош в любое время года – он сочный, свежий, а его ингредиенты всегда доступны. В первую очередь вам понадобятся грибы и черри. А уж что делать с ними дальше – я расскажу в этом рецепте.

Семга с грибами и сливками в духовке

Семга с грибами и сливками, запеченная в духовке, получается невероятно нежной, она прямо тает во рту. Готовится блюдо достаточно просто. А благодаря своему великолепному вкусу – может быть подано и на праздничный стол.

Салат с грибами и помидорами черри

Такой салат будет одинаково уместен за праздничным столом и просто дома на каждый день. У него очень простой состав, но в то же время он получается вкусным и гармоничным. Сочные помидоры черри, ароматные грибы, пикантные маслины – объедение!

Паста с грибами и беконом

Для приготовления подойдет любая фигурная паста, бекон может быть как копченым, так и некопченым. Грибы также можно использовать любые — свежие или замороженные. Рассказываю рецепт!

Салат «Гнездо глухаря» с жареными грибами

На любом праздничном столе «Гнездо глухаря» всегда будет пользоваться популярностью. Он такой вкусный и красивый, что не заметить его просто невозможно. Приготовьте этот салат с жареными грибами, украсьте картошкой и перепелиными яйцами.

Салат со шпинатом и грибами

Свежий шпинат и грибы – такое простое, но такое неочевидное сочетание. Они хороши уже сами по себе, но можете добавить в салат лук, горсть орехов или немного сыра. Не бойтесь экспериментировать – и готовое блюдо вас точно порадует.

Грибы с зеленью по-корейски

С корейской морковью все понятно. Но знаете ли вы, что точно так же можно приготовить и любимые грибы с зеленью? Рассказываю, как правильно их подготовить, что добавить и на какие пропорции ориентироваться, чтобы закуска получилась максимально вкусной.

Салат с хамоном и грибами

Такой простой и такой изысканный салат точно порадует любителей хамона. Сюда лучше всего подходят обыкновенные шампиньоны, но в целом вы можете поджарить любые любимые грибы по вкусу. И не забудьте про сыр!

Овощное рагу с охотничьими колбасками в горшочках

Охотничьи колбаски придают овощному рагу приятный копченый привкус и аромат. А чтобы блюдо не было слишком жирным и тяжелым, советую его не жарить, и просто запечь в керамических горшочках под крышкой. Рассказываю, как именно!

Пицца с сосисками и грибами

Имея под рукой уже готовое слоеное тесто и несколько простых продуктов, можно приготовить вкусную домашнюю пиццу с сосисками и грибами. Колбасу и грибы можно взять любые, которые есть у вас в распоряжении.

Паста с грибами и сливками

Паста с грибами, сливками и бульоном получается очень вкусной и ароматной благодаря удачному сочетанию ингредиентов. Чтобы немного снизить калорийность, используйте нежирные сливки.

Спагетти в соусе с грибами и сыром

Если хотите приготовить вкусное блюдо, не тратя при этом много времени и сил, попробуйте спагетти в соусе с грибами и сыром. Пока варится паста, у вас будет возможность сварить ароматный густой соус. Веточка ароматной зелени при подаче сделает вашу трапезу еще вкуснее.

Фаршированное куриное филе с грибами

Куриное филе очень удобно фаршировать – достаточно просто надрезать и раскрыть его книжкой. В начинку идут любые овощи и специи, которые вам нравятся. Предлагаю один из своих коронных рецептов – с грибами, болгарским перцем и душистой зеленью.

Грибной соус со сливками

Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!

Картофельный салат с грибами

Большинство салатов с картофелем и грибами похожи между собой. Сегодня я хочу рассказать вам, как можно разнообразить такое простое и повседневное блюдо. Попробуйте сами! Уверена, что вам тоже понравится!

Свиные котлеты с грибами в томате

Свиные котлеты с грибами, благодаря тушению в томатном соусе, получаются невероятно сочными. Фарш можно использовать низкой или средней жирности. Подойдет как домашний, так и магазинный продукт, несомненно, самый свежий и качественный.

Булгур с грибами и луком

Приготовьте на обед или ужин булгур с грибами и луком. Это сытная и полезная пшеничная каша. Вы можете ее сделать более вязкой или более рассыпчатой, регулируя количество жидкости. Грибы подойдут любые. Также они могут быть свежими или замороженными.

Постный салат «Оливье»

Когда за столом собирается много гостей, то непременно находятся приверженцы здорового питания. Советую заранее выяснить вкусовые предпочтения каждого и продумать меню. Хорошим вариантом будет постный оливье. Такой салат готовится с постным майонезом, без яиц и колбасы.

Салат с крабовым мясом и грибами

Если бы не крабовое мясо, этот салат с грибами можно было бы назвать классическим представителем современной русской кухни. А так получается оригинальный фьюжн с нотками азиатских кулинарных традиций.

Салат с курицей и грибами в тарталетках

Этот простой и быстрый салат станет отличным наполнением для тарталеток. Кстати, их не обязательно печь самостоятельно – просто купите готовые. Сочетание курицы, грибов и ананасов по праву можно назвать беспроигрышным.

Слоеный салат с кукурузой, крабовыми палочками и грибами

Такой салат хорош всем — от оригинального состава до яркой и эффектной подачи. Грибы отлично сочетаются с крабовыми палочками и пекинской капустой. Кукурузу можно просто выложить сверху, а можно украсить зеленым луком как на фото.

Куриный рулет с грибами и беконом

Если вы считаете курицу суховатой для мясных рулетов, то есть прекрасное решение этой проблемы. Достаточно обернуть ее полосками жирного бекона. Он не только сохранит соки, но и отдаст свои. Получается не самый диетический, но очень вкусный рецепт!

Салат с морковью и цветной капустой

Такой салат с морковью и цветной капустой – идеальное блюдо для вегетарианцев и поклонников правильного питания. Тут нет мяса, минимум жиров и максимум пользы. При запекании овощи сохраняют все свои витамины.

Коктейльный салат с грибами и латуком

Коктейльная подача салатов хороша не только для фуршетов, а и для любых домашних вечеринок. Особенно, если вы планируете какой-то досуг и не хотите занимать пространство огромным обеденным столом. Делюсь простым и быстрым рецептом с грибами и латуком!

Драники с баклажанами и грибами

Баклажаны и грибы – отличное сочетание, и десятки региональных кухонь мира доказали это на практике. Сегодня предлагаю приготовить с ними драники. Советую подавать их не со сметаной, а с любимым томатным соусом.

Салат с цукини и грибами

Для этого рецепта я особенно рекомендую использовать лисички, но другие грибы тоже неплохо подойдут. Цукини – отнюдь не единственная неожиданная изюминка салата. Блюдо точно удивит вас и ваших близких!

Коктейльный салат с грибами и тыквой

Ловите красивый, вкусный и нарядный салат для домашних вечеринок и фуршета! Во-первых, это необычное сочетание тыквы с грибами и ягодным соусом. А во-вторых, это очень эффектная подача при минимальных усилиях.

Осенний салат с грибами и тыквой

Очень яркий и необычный салат как будто бы создан для серых осенних и зимних дней. Его приготовление требует времени, потому что тыкву, грибы и остальные овощи нужно запечь. Но результат стоит всего ожидания!

Салат со свежими овощами и грибами

Конечно, не все грибы стоит есть сырыми, но с шампиньонами это вполне возможно. Главное, смотрите, чтобы они были свежими, тщательно очистите от грязи и по желанию снимите кожицу со шляпок. А дальше останется только добавить свежие овощи!

Грибы с луком в сметане в горшочках

Грибы с луком в сметане – это классика, и готовить их можно по-разному. В этот раз предлагаю запечь их в горшочках. Плюс в том, что так сохраняются все грибные соки, поэтому блюдо получается еще более ароматным. При подаче украсьте его рубленой зеленью.

Салат из фунчозы с традиционной заправкой

Фунчоза, или как ее еще называют, стеклянная лапша, сама по себе безвкусная. Это позволяет ей отлично сочетаться с большинством продуктов. В подобных блюдах ключевая роль отведена заправкам. Предлагаю простой рецепт традиционного салата.

Салат с кальмарами, авокадо, грибами и яйцом

Этот салат — настоящий праздник вкусов! Подайте его на праздничный стол и будьте уверены, без внимания он не останется. Готовить можно с шампиньонами, вешенками и лесными грибами. Главное, предварительно хорошенько их обжарить.

Салат с грибами и ветчиной

Я предпочитаю использовать в этом рецепте слегка поджаренные грибы, но можно взять маринованные. Кроме того, вам понадобится ветчина и болгарский перец разных цветов. И не забудьте добавить специи или зелень по вкусу.

Салат с грибами и плавленым сыром

Обычно салаты с плавленым сыром получаются довольно однородными, и лучше всего подходят для тарталеток или подобных закусок. Но этот рецепт с крупно нарезанными маринованными грибами совсем не такой!

Салат с грибами, авокадо и киноа

Это один из моих любимых салатов с грибами – он яркий, красивый и очень сытный. Грибы, киноа и авокадо прекрасно сочетаются между собой. Перед подачей советую сбрызнуть его цитрусовым соком и украсить ломтиком любого любимого цитруса.

Драники с грибами

Что может быть вкуснее картошки с грибами? Приготовить их можно по-разному – обжарить, стушить или запечь. Можно сделать картофельный крем-суп, а можно поджарить вкуснейшие золотистые драники. Рассказываю, что для этого нужно!

Салат с грибами и кукурузой

Грибы и кукуруза – сочетание, с которым невозможно прогадать. Для экономии сил я предлагаю в этот раз взять маринованные грибы. Так приготовление салата практически не займет времени и требует минимум усилий.

Салат с грибами и голубым сыром

Чаще всего голубой сыр в салатах сочетается с грушей, виноградом или чем-то подобным. Но в этот раз я предлагаю дополнить его грибами и овощами. Уверяю вас, будет очень вкусно и интересно! Таким блюдом можно удивлять.

Салат с грибами и картофелем

Быстрый домашний салат готовится буквально из подручных ингредиентов. Ничего сложного – картофель, грибы да немного зелени. По желанию можете добавить яйца или кукурузу. Это тот самый вариант, куда пойдет все, что лежит в холодильнике.

Быстрый салат с грибами и латуком

Если у вас найдется немного жареных грибов, из них можно приготовить очень быстрый и вкусный салат всего за пару минут. Достаточно добавить латук, и еще пару-тройку ингредиентов, о которых я расскажу дальше в рецепте.

Показать больше

Блюда из грибов – рецепты с фото (пошагово)

Грибы – уникальный продукт, ведь не зря для них даже выделили отдельно царство. И это после многолетних споров, можно ли их отнести к растениям. Богатство этого царства впечатляет воображение, так что и блюда из грибов очень разнообразны. Главное правильно их выбирать и собирать, потому что встречаются ядовитые виды, опасные дли жизни человека. Кроме массово распространенных шампиньонов, в разных странах встречаются свои уникальные ингредиенты. Эринги, шиитаке, белые грибы, трюфели, грузди – все это активно используются для приготовления блюд из грибов. Самыми безопасными считаются вешенки и шампиньоны, которые специально культивируются человеком уже много лет.

Грибы вполне можно приготовить самостоятельно – обжарить, запечь, нафаршировать шляпки или стушить в сметане и сливках. Некоторые можно употреблять в сыром виде – так они отлично идут в свежие салаты. А еще их маринуют, консервируют и добавляют в другие заготовки. Существуют сотни первых блюд из грибов и ничуть не меньше всевозможных соусов и закусок. Для вегетарианцев это сытная и питательная альтернатива мясу. Не стоит злоупотреблять грибами разве что детям из-за хитина, который плохо усваивается детским организмом.

Блюда из шампиньонов: простые рецепты с фото

Грибы — это не только вкусный, но и полезный продукт. Готовить грибы довольно просто, при этом их можно включать в самые разнообразные блюда. Особое место среди съедобных грибов занимают шампиньоны. Они имеют своеобразный вкус, который отлично дополнит любое блюдо. Лучшие рецепты с шампиньонами представлены ниже.

Рецепт простого блюда с шампиньонами

Продукты для шампиньонов со сметаной:

  • Грибы – один килограмм.
  • Сметана – триста миллилитров.
  • Молотый перец – четверть чайной ложки.
  • Лук – две головки.
  • Приправа карри – чайная ложка.
  • Масло – пятьдесят миллилитров.
  • Соль – десертная ложка.
  • Укроп – три веточки.

Приготовление

Данный рецепт относится к простым блюдам из шампиньонов. Он состоит из минимального количества продуктов и легко готовится.

Грибы хорошо вымыть, почистить и разложить на бумажном полотенце. Лук очистить от шелухи, сполоснуть и измельчить полукольцами. Когда шампиньоны обсохнут, их нужно нарезать пластинками. Разогреть на огне сковороду с маслом и поместить в нее лук. Обжарив его в течение пяти минут, выложить в сковороду грибы, перемешать и обжарить еще пять минут.

Затем, согласно рецепту блюда из грибов шампиньонов, нужно добавить специи: молотый перец, приправу карри и соль. Влить сметану, хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и, уменьшив огонь до минимума, тушить около десяти минут. После приготовления жареные шампиньоны со сметаной выложить по пиалам и, посыпав свежей зеленью укропа, подать к любому гарниру.

Тушенные в томатном соусе шампиньоны с макаронами

Список продуктов:

  • Макароны – восемьсот грамм.
  • Шампиньоны – шестьсот грамм.
  • Приправа карри – треть чайной ложки.
  • Томатный сок – четыреста миллилитров.
  • Прованские травы – треть чайной ложки.
  • Лук – четыре штуки.
  • Куркума – треть чайной ложки.
  • Масло – пятьдесят миллилитров.
  • Соль – десертная ложка.
  • Молотый перец – пару щепоток.

Готовим шампиньоны

Начать приготовление второго блюда с шампиньонами нужно с того, что в большую кастрюлю налить пять литров воды и поместить на огонь. Пока закипит вода, перебрать, помыть, высушить и порезать грибы тонкими пластинками. Очищенный и вымытый лук мелко нашинковать. Когда вода закипит, в нее нужно добавить немного соли и четыре ложки масла. Затем в кипящую воду поместить макароны, помешать и сварить до готовности

Сковороду с маслом хорошо разогреть и выложить на нее сразу и лук, и грибы. Тушить, постоянно помешивая, на небольшом огне семь-десять минут. Затем налить томатный сок, посолить, высыпать специи по рецепту блюда из шампиньонов и перемешать все ингредиенты. Прикрыв сковороду крышкой, продолжить тушить еще пять минут.

Сваренные до готовности макароны переложить в дуршлаг и дать стечь всей воде. Потом макароны поместить обратно в кастрюлю и сверху выложить тушеные на сковороде шампиньоны с луком. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Закрыть плотно крышкой и дать настояться минут десять-пятнадцать. Приготовленное по рецепту вкусное блюдо с шампиньонами и макаронами прекрасно подойдет на ужин.

Постный салат из шампиньонов и фасоли

Необходимые ингредиенты:

  • Шампиньоны – пятьсот грамм.
  • Консервированная фасоль – две баночки.
  • Бальзамический уксус – две столовые ложки.
  • Чеснок – два зубка.
  • Масло – пять столовых ложек.
  • Молотый перец – на конце ножа.
  • Листья шпината – сто грамм.
  • Соль – чайная ложка.
  • Сушеный тимьян – чайная ложка.
  • Лук – две штуки.

Что делать дальше с ингредиентами?

Чтобы приготовить данное постное блюдо с шампиньонами сначала нужно отделить от шелухи лук и чеснок. Промыть холодной водой и нарезать лук полукольцами, а чеснок — на мелкие кусочки. Шампиньоны также промыть под краном, но не долго, чтобы грибы не впитали в себя лишнюю жидкость. Затем обсушить при помощи салфеток и нарезать ломтиками, толщиной до пяти миллиметров.

Далее по рецепту блюда из шампиньонов с фото, необходимо подготовить консервированную фасоль. Банки с фасолью нужно открыть и выложить в дуршлаг. Оставить для стекания всей жидкости. Использовать можно белую или красную фасоль, а при желании можно скомбинировать.

Следующий шаг — поставить на огонь сковороду с маслом. После того как масло разогреется, выложить измельченный полукольцами лук и пассеровать пять минут, помешивая лопаткой. Потом к луку переложить ломтики шампиньонов и пассеровать их вместе еще пять минут до золотистой корочки. Затем посыпать сушеным тимьяном и перекинуть из дуршлага фасоль. Перемешать и обжаривать еще три-четыре минуты и добавить последний ингредиент — мелко нашинкованные зубчики чеснока. Еще раз хорошо перемешать, выключить огонь и оставить под крышкой на десять минут. Блюдо из свежих шампиньонов готово.

Последнее, что потребуется сделать — это вымыть листья шпината, отряхнуть их и разложить на дне красивой плоской тарелки. Далее в сковороду к шампиньонам добавить бальзамический уксус, молотый перец, зелень, соль и перемешать. Выложить приготовленный постный салат из шампиньонов и фасоли на тарелку. Подавать по желанию можно как в теплом, так и в холодном виде с отварным картофелем.

Запеканка из шампиньонов с картофелем и сыром

Перечень продуктов:

  • Шампиньоны – полтора килограмма.
  • Картофель – два килограмма.
  • Лук – две большие головки.
  • Сливки двадцатипроцентной жирности – четыреста миллилитров.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Сыр – пятьсот грамм.
  • Соль – десертная ложка.
  • Яйца – четыре штуки.
  • Белый перец – пол чайной ложки.
  • Масло – пятьдесят миллилитров.

Как правильно приготовить запеканку

Запеканка — это довольно распространенное блюдо из шампиньонов, так как оно очень вкусное и питательное. Картофель для запеканки необходимо хорошо вымыть и отварить в кожуре до полуготовности. Дать ему остыть и, почистив, отложить пока в сторону. Далее следует продолжить подготовку остальных ингредиентов для блюда из шампиньонов в духовке.

Головки лука и зубчики чеснока очистить от шелухи. Лук нашинковать кубиками, а чеснок раздавить широким лезвием ножа. Грибы промыть и высушить. После чего нарезать дольками. Сыр необходимо пропустить через самые крупные отверстия на терке. Затем сильно разогреть на сковороде масло и обжарить раздавленные зубчики чеснока. Потом чеснок убрать из сковородки и уменьшить огонь, так как чеснок нужен только для аромата.

В сковороду первым выложить лук и тушить, пока он не станет прозрачным. К луку добавить измельченные грибы и тушить до готовности. Затем посыпать солью, перцем, перемешать и, выключив огонь, оставить под крышкой. Отдельно нужно приготовить соус для блюда из шампиньонов. Надо взять глубокую посуду и разбить в нее яйца, посыпать белым перцем и солью. Взбить венчиком, влить жирные сливки, добавить тертый сыр и перемешать.

Далее нужно противень смазать маслом. Отварной картофель порезать на кружочки и уложить на дно противня. Сверху равномерно выложить слой из тушеных шампиньонов с луком. Залить приготовленным соусом и поместить в духовку. Готовить запеканку нужно при температуре сто пятьдесят градусов от сорока до пятидесяти минут.

В конечном виде данная запеканка может быть с расплавленным тянущимся сыром. В этом варианте противень нужно накрыть листом фольги и хорошо закрепить края. Также запеканка из шампиньонов может получиться с румяной хрустящей корочкой. Для этого ее не надо накрывать фольгой. После приготовления готовую запеканку оставить на противне на двадцать минут. Она должна стать плотней и ее можно будет разрезать на порции. Подавать вкусную и ароматную запеканку из шампиньонов с салатом из свежих овощей.

Легкий суп из шампиньонов

Список ингредиентов:

  • Шампиньоны – шестьсот грамм.
  • Макароны – двести грамм.
  • Петрушка – пол пучка.
  • Картошка – восемь штук.
  • Масло – сто миллилитров.
  • Лук — две штуки.
  • Вода – пять литров.
  • Укроп – пол пучка.
  • Лавровый лист – три штуки.
  • Соль – десертная ложка.

Пошаговая инструкция

В готовом виде получится легкое и вкусное блюдо из шампиньонов. Кроме того, этот суп легко готовится и его желательно чаще включать в рацион. Поставить на огонь кастрюлю с пятью литрами воды. Посолить и бросить в нее лавровые листья. Пока закипит вода нужно почистить и вымыть картофель. Затем нарезать его крупными кубиками.

После закипания достать из кастрюли лавровые листья и поместить в нее кубики картофеля. Варить с момента закипания двадцать пять минут. За это время вымытые и высушенные шампиньоны нарезать пластинками, а очищенный лук кубиками. Сначала обжарить на разогретой сковороде лук, а затем, выложив и грибы обжарить до румяной корочки. Подготовленные для первого блюда из шампиньонов лук с грибами переложить в кастрюлю.

Минут через пятнадцать в кастрюлю добавить макароны и готовить десять минут. Помыв и стряхнув воду, порубить зелень укропа и петрушки. Высыпать в кастрюлю. Перемешать и проварить еще пять минут выключить огонь. Закрыть крышкой и оставить на двадцать минут. После чего простой в приготовлении, но вкусный суп из шампиньонов готов к подаче на обеденный стол.

Шампиньоны, приготовленные с гречневой кашей

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – триста грамм.
  • Гречневая крупа – один стакан.
  • Морковь – две мелкие штуки.
  • Приправа для гречки – десертная ложка.
  • Лук – две головки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Масло – пятьдесят миллилитров.

Как готовить кашу с грибами.

Для приготовления можно использовать рецепт вкусного блюда с шампиньонами и гречневой крупой. Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, необходимо подготовить по очереди все продукты. С моркови специальным ножом срезать кожуру. Хорошо вымыть и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны промыть, высушить и измельчить тонкими пластинками.

Очищенные головки репчатого лука нашинковать кубиками. В сотейник вылить масло и разогреть. После чего убавить огонь и выложить в него шампиньоны, морковь и лук. Перемешать и тушить не более десяти минут, затем посыпать солью и приправой для гречки. Еще раз перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь.

Следующий ингредиент, который нужно подготовить — это гречневая крупа. Ее необходимо перебрать и промыть в нескольких водах. После чего выложить гречку в сотейник поверх овощей. Поставить на огонь чайник и когда вода закипит налить ее в сотейник, чтобы закрыть все ингредиенты на полтора сантиметра. Готовить шампиньоны с гречкой под крышкой в течение сорока минут. Подавать гречку с шампиньонами можно как в качестве гарнира, например, к мясу, а можно как самостоятельное полезное и сытное блюдо.

Пицца на сковороде с шампиньонами

Перечень ингредиентов:

Тесто:

  • Мука – шесть столовых ложек.
  • Яйца – одна штук.
  • Майонез – две столовые ложки.
  • Сметана – три столовых ложки.

Начинка:

  • Шампиньоны маринованные – сто пятьдесят грамм.
  • Ветчина – сто грамм.
  • Сыр – сто грамм.
  • Лук красный – одна штука.
  • Кетчуп – две столовые ложки.
  • Молотые перец – две щепотки.
  • Помидоры – одна штука.
  • Зеленый лук – три штуки.
  • Укроп – шесть веточек.
  • Соль – пару щепоток.
  • Масло – тридцать миллилитров.

Процесс приготовления

Сначала нужно подготовить тесто для пиццы. В небольшой миске соединить яйца, сметану, майонез и взбить венчиком. Далее, помешивая, всыпать пшеничную муку и хорошо размешать. Приготовление тесто окончено, оно получилось, как густая сметана. Сковороду обильно смазать маслом, вылить в нее тесто и ложкой равномерно распределить его по всему дну сковороды. Сверху силиконовой кисточкой нанести кетчуп.

Почищенный и нарезанный тонкими кольцами красный лук разложить на тесто и посыпать мелко нашинкованным зеленным луком. Сверху выложить маринованные шампиньоны. Затем выложить слой из кубиков ветчины. Следующими разложить тонко нарезанные колечки помидор. Посыпать молотым перцем и солью. Завершающим будет слой из тертого сыра твердых сортов и измельченной зелени укропа.

Плотно накрыть сковороду крышкой и поместить на средний огонь. Время приготовления данного блюда из грибов шампиньонов с овощами, ветчиной и сыром всего пятнадцать-двадцать минут. Низ пиццы должен подрумяниться, а сыр хорошо расплавиться. В готовом виде пиццу нужно аккуратно переложить на тарелку и разрезать на части. Подавать вкусное угощенье желательно в горячем виде.

Фаршированные шампиньоны

Необходимые продукты:

  • Шампиньоны крупного размера – двадцать штук.
  • Сыр – двести грамм.
  • Морковь крупная – одна штука.
  • Помидоры черри – пять штук.
  • Лук – крупная головка.
  • Специи – чайная ложка.
  • Масло сливочное – пятьдесят грамм
  • Масло растительное – тридцать миллилитров.

Как готовить

Морковь и лук почистить и вымыть. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. На сковороде с растительным маслом обжарить все в течение десяти минут и добавить специи. Шампиньоны помыть, хорошо обсушить и вырезать ножки, сделав небольшие углубления в шляпках. Помидоры черри нарезать кружочками.

В сотейник поместить кусочки сливочного масла и растопить на огне. Шляпки шампиньонов нафаршировать обжаренной морковью с луком и выложить на дно сотейника. Сверху накрыть кружочками помидор, на которые поставить по пластинке сыра. Закрыть крышкой и поместить сотейник на небольшой огонь. До полного приготовления потребуется двадцать минут. Фаршированные шампиньоны — это вкусное и простое блюдо.

фото, рецепты приготовления в домашних условиях

Блюда из шампиньонов всегда придут на выручку, если есть желание вкусно накормить семью, но нет времени долго стоять у плиты. Эти грибы не требуют предварительной подготовки, их не нужно долго чистить и перебирать, так как они не бывают червивыми и продаются, как правило, полностью готовыми к использованию. Чтобы пополнить свою кулинарную копилку, ознакомьтесь с лучшими рецептами вкусных и простых блюд из шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях.

Домашние блюда из свежих шампиньонов: рецепты с фото

Горячее блюдо «Шампиньоны по-провансальски».

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих шампиньонов,
  • 100 мл оливкового масла,
  • 100 г репчатого лука,
  • 100 г томатного сока,
  • соль,
  • зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на оливковом масле. Добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5–10 мин. После этого влить томатный сок и тушить еще 10 мин.
  2. Готовое блюдо из свежих шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны, жаренные с яйцами.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 75 г репчатого лука,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • 3 яйца,
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Подготовленные грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом так, чтобы они зарумянились. Добавить нашинкованный репчатый лук и продолжать жарить.
  2. Сырые яйца хорошо взбить, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Этой смесью залить грибы и жарить до готовности яиц.

Как показано на фото, готовое блюдо из свежих шампиньонов перед подачей нужно посыпать укропом:

Вермишель с шампиньонами и маслом.

Ингредиенты:

  • 250 г нарезанных свежих шампиньонов,
  • 50 г тертого сыра,
  • 90 мл растительного масла,
  • 2 ст. ложки рубленой зелени,
  • 250 г вермишели,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление.

Для приготовления вкусного домашнего блюда из шампиньонов по этому рецепту нужно обжарить грибы в масле в течение 2–3 мин, посыпать зеленью и сыром.

Отварить в кипящей воде вермишель, отбросить на дуршлаг.

Смешать вермишель с грибной смесью. Подавать к столу с хрустящими хлебцами.

Картофель с шампиньонами, луком и помидорами.

Ингредиенты:

  • 300 г свежих шампиньонов,
  • 100 г репчатого лука,
  • 450 г отварного картофеля,
  • 250 г свежих помидоров,
  • 25 г сливочного масла (или маргарина),
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы промыть, нарезать ломтиками и поджарить.
  2. На блюдо выложить картофель, сверху положить жареные грибы, смешанные с поджаренными отдельно кольцами лука. Вокруг картофеля разложить ломтики помидоров, поджаренные на масле (или маргарине). Посыпать рубленой зеленью.

На этих фото показаны блюда из шампиньонов, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Блюда из шампиньонов, приготовленные в мультиварке

Свинина с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 150 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 300 мл молока
  • специи
  • 50 г сливочного масла

Подготовка.

Для приготовления этого блюда из шампиньонов в мультиварке мясо нужно промыть и нарезать кусочками. Лук и грибы почистить, измельчить ломтиками.

Приготовление.

  1. В чашу мультиварки-скороварки положить кусочки сливочного масла, добавить лук, шампиньоны и свинину.
  2. Специи смешать с молоком и влить в чашу.
  3. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
  4. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
  5. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Посмотрите, как аппетитно выглядит такое простое блюдо из шампиньонов на этом фото:

Ризотто с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Свежие грибы шампиньоны – 130 г
  • Сухие белые грибы – 15 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 3 стакана
  • Измельченный репчатый лук – 50 г
  • Сухой тимьян – 1 ч. л.
  • Сухое белое вино – 30 мл
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Тертый сыр «Пармезан» – 40 г
  • Петрушка, сливочное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промыть рис и обсушить. Залить сухие грибы водой, дать настояться, удалить излишки влаги. Измельчить белые грибы и чеснок.
  2. Порезать свежие грибы на кусочки по 0,7 см. Подогреть куриный бульон.
  3. Выбрать в меню программу «КАША», установить время 50 минут.
  4. Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
  5. Положить немного сливочного масла в емкость для приготовления, дать ему растаять. Добавить лук и чеснок и пассеровать 5 минут.
  6. Добавить грибы, тимьян и тушить еще 5 минут.
  7. Добавить рис, белое вино. Оставить тушиться на 10 минут, пока весь алкоголь не испарится.
  8. Влить куриный бульон, закрыть крышку, установить давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 20 минут.
  9. По завершении полить блюдо из грибов шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, оливковым маслом, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан» и рубленой петрушкой.
  10. Посолить и поперчить.

Блюдо из замороженных шампиньонов: рецепт супа

Ингредиенты:

  • 1 л воды (или бульона),
  • 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 картофелина,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка молока,
  • 100 мл сливок,
  • соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Для приготовления блюдо из замороженных шампиньонов по этому рецепту грибы нужно разморозить и нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
  2. Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
  3. Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
  4. Горшочек закрыть крышкой и поставить блюдо из замороженных шампиньонов в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой

Требуется:

  • Рыба любая – 4 шт. по 200 г,
  • 200 г маринованных шампиньонов,
  • 4 помидора,
  • 2 лимона,
  • соль,
  • перец,
  • чеснок,
  • зелень,
  • соль.

Способ приготовления.

  1. Очистите рыбу и хорошо промойте ее в холодной воде. Затем посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте полежать 10 минут. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень, шампиньоны. Перемешайте все ингредиенты, добавьте перец и соль.
  2. Положите внутрь рыбы грибы и зелень. Нарежьте кружками помидоры и лимон. Обложите ими рыбу. Заверните все в капустные листья и запекайте на углях до готовности. Готовое блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.
  3. Ниже описано, какие блюдо можно приготовить из шампиньонов и грибного фарша.

Блюда из шампиньонов и грибного фарша

Фаршированные шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла,
  • 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
  • 2 чайные ложки томатной пасты,
  • 3 ложки сухого белого вина,
  • 1 растолченный зубчик чеснока,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть. Слегка посолить. Ножки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220 °C) духовку на 10 мин, часто поливая их оставшимся оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить несколько иначе. Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10 мин. Осторожно вынуть и остудить. Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей. Нафаршировать шляпки фаршем. Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки. Посыпать зеленью петрушки. Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными. Подавать шампиньоны с грибным фаршем нужно холодными на следующий день.

Зразы с картофелем и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 1,2 кг картофеля,
  • 160 г муки,
  • 5 яиц,
  • 250 г репчатого лука,
  • 120 мл растительного масла,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Для соуса:

  • 120 г томата-пасты,
  • 30 г муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • 200 г репчатого лука.

Приготовление.

  1. Картофель отварить «в мундире», почистить, истолочь и протереть через сито. Затем положить в него сырое яйцо, добавить соль, перец, пшеничную муку и хорошо перемешать. Картофельной массе придать форму батона толщиной 5 см, затем нарезать на кусочки 1,5 см толщиной и слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка.
  2. Приготовление грибного фарша: мелко нарезанные шампиньоны поджарить на сковороде (до испарения жидкости). После этого смешать их с пассерованным луком и мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами. В фарш добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш можно добавить немного тертого сыра).
  3. Фарш выложить на картофельные лепешки, защипать их, придав удлиненную форму, и обжарить со всех сторон на растительном масле.

Как показано на фото, это вкусное блюдо из шампиньонов можно полить томатным соусом:

Приготовление соуса.

Лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета. Затем смешать ее с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15–20 минут. Затем положить в соус соль, сахар и масло.

Блюдо из шампиньонов и картофеля: рецепт грибных котлет

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов,
  • 10 г сухарей,
  • 20 г масла,
  • 60 г репчатого лука,
  • 150 г картофеля,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы отварить, пропустить через мясорубку. Смешать фарш с жареным репчатым луком, яйцом и сформовать из массы грибные котлеты. Поджарить.
  2. На гарнир к этому блюду из шампиньонов подать отварной картофель с маслом.

Блюдо из консервированных шампиньонов: вегетарианский суп

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 400 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Перец сладкий – 100 г
  • Морковь – 200 г
  • Шампиньоны консервированные – 150 г
  • Сельдерей измельченный – 20 г
  • Петрушка – 10 г
  • Кубик бульонный – 1 шт.
  • Масло растительное – 20 мл
  • Вода – 2,5 л
  • Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.
  2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят вегетарианский суп на слабом огне до готовности.
  3. Блюдо из консервированных шампиньонов нужно посыпать измельченной петрушкой.

Вторые горячие блюда из шампиньонов: рецепты в духовке

Карп, запеченный с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1 кг карпа,
  • 200 г свежих шампиньонов,
  • 70 г масла,
  • 2 луковицы,
  • 1–1/2 стакана сметаны,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 100 г сыра тертого острого,
  • 2 столовые ложки сухарей панировочных.

Приготовление.

Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в это второе блюдо из шампиньонов горячем виде на том же блюде.

Блюдо из шляпок шампиньонов.

Ингредиенты:

  • 600 г шляпок шампиньонов,
  • 100 г сливочного масла,
  • 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление.

Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла. При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в нагретую духовку на 10 мин. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы. Посолить по вкусу.

Подавать блюдо из шампиньонов, приготовленное в духовке по этому рецепту, отдельно или с обжаренным свиным салом к бифштексу или жареной свинине.

Блюда из шампиньонов с сыром и сметаной

Рыба по-фермерски с овощами и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе судака,
  • 1 луковица,
  • 2 моркови,
  • 300 г шампиньонов,
  • 200 г сметаны (или майонеза),
  • 200 г сыра,
  • растительное масло.

Приготовление.

  1. Рыбу обжарить на сильном огне в кипящем масле с обеих сторон (не до готовности).
  2. Пассерованные измельченные морковь и лук выложить на порционную сковороду. Сверху разложить рыбу, посыпать грибами (шампиньоны могут быть сырыми), залить майонезом (или сметаной), посыпать тертым сыром и запекать 10–15 минут.

Блюдо с шампиньонами, сыром и перцем.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелко нарезанных шампиньонов,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • ложки полусухого белого вина,
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца ,
  • 0,5 чайной ложки красного молотого перца,
  • 2 стакана сметаны,
  • 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Приготовление.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая до тех пор, пока не загустеет. Подавать блюдо из шампиньонов с сыром на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Блюдо из шампиньонов, картошки и ветчины

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля,
  • 150 г шампиньонов,
  • 50 г ветчины,
  • 30 г сливочного масла,
  • 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка майонеза,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • зелень петрушки,
  • сахар,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель помойте, отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны промойте, разрежьте на 4 части и потушите на сковороде в сливочном масле. Затем все смешайте и добавьте нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек. Заправьте блюдо из шампиньонов и картошки соусом. Для его приготовления смешайте майонез, соль, сахар и лимонный сок. Салат выложите горкой в салатницу, украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца, измельченной зеленью петрушки и подайте к столу.

Далее вы узнаете, какие ещё блюда можно приготовить из шампиньонов.

Другие блюда из шампиньонов

Шампиньоны с овощами.

Ингредиенты:

  • 800 г шампиньонов,
  • 2 сладких красных перца,
  • 2 маленьких цуккини,
  • 1 средняя луковица,
  • 6 ст. ложек оливкового масла,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 150 мл бульона (из кубиков или концентратов),
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 1 щепотка сахара,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде.
  2. Половину грибов жарить на сковороде 3–5 мин, затем отставить. Точно так же поджарить вторую половину. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Обе порции грибов отставить в сковороде в сторону.
  3. Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, срезать концы и нарезать ломтиками. Луковицу почистить и мелко нарезать.
  4. Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем влить овощной бульон, всыпать красный перец и все тушить 4–5 мин.
  5. Добавить цукини и проварить еще 2–3 мин. Полученную массу смешать с грибами. Добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.
  6. Чтобы в блюде было больше соуса (например, для гарнира из риса или лапши), к грибам следует добавить 200 мл сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

Как показано на фото, к этому блюду из грибов шампиньонов в качестве гарнира можно подать овощной салат:

Фондю с овощными шашлычками.

Ингредиенты:

  • 2 цуккини,
  • 16 шампиньонов,
  • 8 помидоров черри,
  • 1 красный сладкий перец,
  • 1 зеленый сладкий перец,
  • растительное масло для жарки.

Для кляра:

  • 2 яйца,
  • 100 г пшеничной муки,
  • 250 мл воды.

Приготовление.

  1. Чтобы приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно нарезать цуккини и перец кубиками, нанизать их вперемежку с грибами на короткие шампуры.
  2. Приготовление кляра: взбить яйца с водой и мукой в пену.
  3. Масло нагреть в фондюшнице до кипения. Шашлычки обмакивать в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета.

Омлет из шампиньонов.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов,
  • 30 г сливочного масла,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 яйца,
  • 100 г ветчины (или копченого окорока),
  • 4 ст. ложки муки,
  • немного воды,
  • соль,
  • перец,
  • зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы нарезать ломтиками (по желанию можно грибы измельчить) и потушить в сливочном масле в течение 5–10 мин с зеленью и специями.
  2. Отдельно взбить яичные белки. Из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (консистенция сметаны). Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде.
  3. Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет.

Украсить вкусное блюдо из грибов шампиньонов зеленью.

Яичница с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 4–5 шампиньонов,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление.

  1. Для приготовления этого блюда крупно нарезанные шампиньоны нужно обжарить в растительном масле в течение 2–3 мин.
  2. Потом залить их яйцами и посолить по вкусу.

Медовые шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов,
  • 1 ст. ложка арахисового масла,
  • 1 ст. ложка меда,
  • 1 ст. ложка соевого соуса,
  • 1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление.

  1. Обтереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.
  2. Разогреть масло в воке, добавить грибы и обжаривать 1 мин на среднем огне. Добавить мед и соевый соус, перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой.
  3. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, хорошенько помешивая, чтобы грибы оказались в глазури. Выключить огонь под сковородкой, сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать.
  4. Подавать кушанье как горячим, так и холодным.

Шампиньоны в желе.

Ингредиенты:

  • 375 г шампиньонов,
  • 30 мл растительного масла,
  • 20 мл уксуса,
  • 5 г сахара,
  • 1 г желатина,
  • перец,
  • соль.

Приготовление.

  1. Шампиньоны промыть, готовить до готовности в пароварке (в течение 20–25 мин), охладить и нарезать ломтиками.
  2. Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус. Он должен быть густым. Грибы смешать с соусом.

Шампиньоны в сметане.

Ингредиенты:

  • 500 г мелко нарезанных шампиньонов,
  • 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца,
  • 2 чайные ложки красного перца,
  • 1 стакан сметаны.

Приготовление.

Лук обжарить в сковороде на сливочном масле на сильном огне в течение 5 мин. Положить грибы, соль и перец и обжаривать грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Положить красный перец и затем сметану. Хорошо помешать. Довести до кипения, но не давать кипеть.

Подавать это простое блюдо из грибов шампиньонов на тарелках или на подсушенном хлебе.

Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром.

Ингредиенты:

  • 50 г макарон,
  • 2 ст. ложки масла,
  • 150 г шампиньонов,
  • коренья,
  • 1 топинамбур,
  • 1 ст. ложка картофельной муки,
  • 120 мл сливок,
  • сухари,
  • вода,
  • гренки (или тертый сыр),
  • соль.

Приготовление.

  1. Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и положить обратно в кастрюлю, добавив масло.
  2. Шампиньоны поместить в кастрюлю с водой, добавить коренья, топинамбур и сухари. Варить до размягчения, затем протереть сквозь решето и положить пюре обратно в кастрюлю. Заправить ее содержимое картофельной мукой, разведенной в холодной воде, и прокипятить. Положить в суп макароны, постепенно влить сливки, прокипятить.
  3. Подать кушанье с гренками.

Шампиньоны с проростками спаржи.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов,
  • 150 г проростков спаржи,
  • 40 г масла сливочного,
  • 30 г сметаны,
  • 10 г зелени укропа,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на части масла. Проростки спаржи отварить в подсоленной воде и тоже обжарить (на остальном масле).
  2. Подать со сметаной, посыпав свежим укропом.

Посмотрите, как выглядит приготовленное по этому простому рецепту блюдо из шампиньонов на фото:

Блюдо с судаком и шампиньонами в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг судака,
  • 250 г шампиньонов,
  • 500 мл жирных сливок,
  • соль,
  • перец белый по вкусу.

Приготовление.

  1. Рыбу выпотрошить, почистить и нарезать на порции. Каждый кусочек рыбы посолить, поперчить снаружи и внутри.
  2. Уложить в посуду, залить до половины сливками, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 10 мин.
  3. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Достать форму с рыбой из духовки и уложить поверх рыбы все грибы. Посолить и залить оставшимися сливками. Накрыть фольгой и запекать еще 10 мин.
  4. Чтобы на блюде образовалась аппетитная корочка, за 10 мин до готовности убрать фольгу и оставить запекаться без нее.
  5. Подавать в горячем виде на том же блюде.

В этой подборке фото представлены блюда из грибов шампиньонов, приготовленные по рецептам, которые описаны на этой странице:


Салат, пирожки и омлет. 6 простых рецептов из грибов | рецепты | ЕДА

Грибная пора в самом разгаре. Наверняка, все известные блюда из грибов многим уже успели порядком надоесть. Мы подобрали для читателей 6 необычных рецептов с грибами, на приготовление которых уйдет минимум времени и сил.

Грибное фрикасе с опятами

Ингредиенты: опята 300 грамм, луковица, сливки 100 грамм, 2 ст.ложки пшеничной муки, растительное масло, соль и перец. 

Готовим: Грибы хорошо моем и чистим от мусора. Ножку обрезаем, оставляем два сантиметра от шляпки. После этого грибы замачиваем на два часа. Спустя время грибы снова промываем и варим 20 минут в кипящей воде. Лук нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле. Убираем его в отдельную емкость и на этом же масле в течение 15 минут жарим откинутые на дуршлаг грибы. Добавляем в грибы лук, солим и перчим получившуюся массу. Пассируем 5 минут и вливаем две трети сливок. Одну треть хорошо перемешиваем с мукой. Добавляем этот сливочный соус в сковородку и сразу хорошо перемешиваем. Тушим под крышкой еще 10 минут. Это блюдо хорошо пойдет с любым гарниром.

Летний салат с сыроежками

Ингредиенты: отварные грибы 350 грамм, 1 болгарский перец, 1 морковь, зеленый лук, уксус 6%, разведенный с сахаром и солью (по полчайной ложки каждого) — 50 грамм.

Готовим: грибы режем соломкой. Использовать можно даже не цельные, ведь в салате это будет незаметно. Перец и морковь также нарезаем соломкой. Зеленый лук мельчим произвольно, можно оставить несколько перышек для украшения. Все ингредиенты смешиваем, уксусную смесь разбавляем тремя ложками воды и заливаем этим соусом салат. Хорошо перемешиваем и убираем в холод настаиваться 2 часа.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты: шампиньоны 12-15 штук, 200 грамм натертого сыра, 200 грамм мясного фарша (можно куриного), половина луковицы, растительное масло.

Фото: pixabay.com

Готовим: Грибы промываем, убираем ножки. Мелко режем и обжариваем на сковороде на масле вместе с фаршем и порезанным мелко луком. Этой массой начиняем грибы и отправляем в духовку на 20 минут. Через указанное время достаем грибы и посыпаем сыром, ставим запекаться еще на 10 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Икра из лисичек

Ингредиенты: лисички 150-300 грамм, 1 морковь, луковица, лавровый лист, соль, масло растительное.

Готовим: грибы хорошо промываем и вымачиваем минимум 2 часа. Затем снова промываем и сливаем воду. Режем лисички на крупные части. Потом в чистой воде варим в течение 30 минут, обязательно добавляем лавровый листик и немного соли. Пока грибы варятся, обжариваем нарезанный мелко лук и морковь. Сливаем воду с грибов, отправляем их в чашу блендера вместе с овощами. Хорошо все измельчаем. Икра готова. 

Омлет с опятами

Ингредиенты: грибы 150-300 грамм, сметана или сливки, свежая зелень, соль и растительное масло.

Готовим: опята чистим и хорошо промываем водой. Затем в чистой воде варим 20 минут. Пену сверху снимаем ложкой. Готовые грибы режем небольшими кусочками. Жарим их 5 минут на масле на сковороде. В это время яйца взбиваем венчиком со сметаной или сливками, солим эту смесь, всыпаем туда большую часть порубленной зелени. Затем выливаем на сковородку с грибами. Огонь должен быть первые три минуты чуть больше среднего. Как только увидите, что консистенция омлета начала меняться, убавляем огонь и готовим под крышкой в течение 15 минут. Готовый омлет посыпаем остатками зелени.

Пирожки слоеные с маслятами

Ингредиенты: маслята 200 грамм, пачка слоеного бездрожжевого теста, сыр 100 грамм, репчатый лук, соль. 

Фото: pixabay.com

Готовим: маслята нарезаем мелко и жарим на сковороде 10 минут. Затем добавляем к ним мелко порубленный лук, готовим еще 5 минут на открытой сковороде. Остужаем начинку, сливаем жидкость и смешиваем с натертым сыром. Тесто нарезаем на квадратики, в середину кладем начинку из грибов и сыра, защемляем края будущих пирожков. Дальше готовить можно по желанию – либо жарить пирожки на сковороде, либо запекать в духовке.

Смотрите также:

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

Добавить в избранное

Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к готовке грибных блюд, следует выбрать и подготовить качественное сырьё.

Важно! Шампиньоны не подходят для длительного хранения. В условиях холодильника их допускается сохранять не более 4 дней.

При покупке главного ингредиента специалисты советуют обратить внимание на следующие аспекты:

  1. Внешний вид. Грибы должны иметь целостную, довольно плотную, упругую структуру, без наличия тёмных пятен, гнили на шляпке и ножке.
  2. Окрас. Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком. Тёмный окрас шляпки свидетельствует о несвежести продукта.
  3. Цвет на срезе. При разрезании гриба можно увидеть розовую или кремовую мякоть. Если её цвет ближе к коричневому, то это говорит о перезрелости продукта.
  4. Аромат. От грибов должен исходить еле уловимый грибной аромат, практически нейтральный. Печерицы, которые имеют затхлый, гнилостный или аммиачный запах не подходят для потребления в пищу.

Рецепты блюд с шампиньонами

Шампиньоны — универсальные грибы, которые гармонично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, свининой и курицей, крупами, пастой и т. п. Современная кулинария располагает огромнейшим количеством различных рецептов с применением печериц. При этом, вряд ли найдётся способ испортить блюдо шампиньонами, но есть множество лёгких и оперативных методов, как быстро сделать вкусное грибное угощение.

Суп из шампиньонов

3 л60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • картофель

    2-3 клубня

  • лук

    1 луковица

  • морковь

    1 штука

  • вермишель типа «Паутинка»

    100 г

  • сметана

    1 ст. л.

  • растительное масло

    2-3 ст. л.

  • соль и перец

    по вкусу

  • любая зелень

    2-3 веточки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

24,2 ккал

  1. Картофель очистить от кожицы, порезать кубиками. В ёмкость на 3 л залить воду, закипятить. В кипящую воду заложить клубни.
  2. Лук измельчать в форме кубиков и пожарить на масле.
  3. Морковь очистить, натереть. Когда лук приобретёт золотистый оттенок отправить к нему морковь. Пассеровать овощи до готовности.
  4. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, измельчить на слайсы. В луково-морковную смесь заложить порезанные печерицы. Тушить овощи на маленьком огне до того момента, пока не испарится лишняя жидкость.
  5. Овощную смесь довести до вкуса специями, смешать со сметаной. Протушить смесь ещё 3-4 минуты.
  6. Бульон с картофелем посолить, поперчить, добавить лавр. Заложить тушёные овощи.
  7. В суп засыпать вермишель. Варить суп около 6–8 минут.
  8. За 3-4 минуты до снятия с огня в положить зелень.
  9. Суп из шампиньоновВидео-рецепт: Суп из шампиньонов

Знаете ли вы? Удивительно, но венгерский суп «Гуляш» признан национальным наследием страны и находится под охраной ЮНЕСКО.

Картошка жареная с шампиньонами

800 г30-40 минут

Видео-рецепт
  • картофель

    800 г

  • печерицы

    200–300 г

  • растительное масло

    2-3 ст. л. для жарки

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

126 ккал

  1. Картошку почистить от кожицы, измельчить тонкими брусочками.
  2. Накалить сковороду, влить растительное масло, заложить картофель. Регулярно помешивать.
  3. Грибы порезать слайсами.
  4. На отдельной сковороде разогреть масло и отправить грибное сырьё. Периодически помешивать.
  5. Измельчить зелень.
  6. Когда картофель поджариться добавить специи: соль, перец. Добавить зелень.
  7. Пожаренные грибы приправить специями. В картошку отправить грибную массу, перемешать. Залить сливками, протушить 3-4 минуты.
  8. Картошка жареная с шампиньонами Видео-рецепт: Картошка жареная с шампиньонами

Важно! Чтобы в описываемом рецепте сливки не свернулись, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. Также сливки можно заменить сметаной с процентом жира не менее 25%.

Шампиньоны запечённые

400-45090 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • масло оливковое

    40 г

  • чеснок

    4-5 зубчика

  • бальзамик (уксус)

    30 мл

  • смесь из сушёных пряных трав

    по вкусу

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

32,1 ккал

  1. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, нарезать: большие экземпляры — на 4 части, средние — на 2 части. Маленькие грибочки можно использовать целиком.
  2. Сделать маринад: в немного подогретое оливковое масло добавить специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус.
  3. Замариновать грибы в отдельной ёмкости. Отложить на 30 минут.
  4. Маринованное сырьё переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20–30 минут при температурных показателях +180°С.
  5. В ходе выпекания ингредиенты периодически перемешивать.
  6. Готовое блюдо сверху присыпать любой зеленью.
  7. Шампиньоны запечённые Видео-рецепт: Шампиньоны запечённые

Знаете ли вы? Шампиньоны, за счёт высокого содержания белка, вегетарианцы называют «вторым мясом». Однако грибы применяют не только в вегетарианстве, но и при похудении, сахарном диабете, при соблюдении бессолевой диеты.

Фаршированные шампиньоны

600 г50-60 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны

    20 штук среднего размера

  • сыр твёрдый

    100–150 г

  • морковь

    1 штука

  • томаты черри

    20 штук

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    2-3 ст. л.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

69,6 ккал

  1. Шляпки шампиньонов отделить от ножек.
  2. Ножки нарезать очень маленькими кусочками.
  3. Лук измельчить кубиками.
  4. Морковь потереть на мелкой тёрке.
  5. На сковороде разогреть масло, отправить лук, порезанные грибы и морковь.
  6. Овощи тушить 4-5 минут, отправить к ним сливочное масло. Довести массу до вкуса, используя соль и перец. Тушить овощи до полуготовности.
  7. Шляпки печериц выложить на противень одним ярусом. Посолить, немного приперчить.
  8. Шляпки плотно наполнить начинкой.
  9. Томаты вставить в центр каждого гриба.
  10. Грибные шляпки присыпать тёртым сыром.
  11. Заготовку отправить в духовку на 15 минут при +180°С.
  12. Фаршированные шампиньоны Видео-рецепт: Фаршированные шампиньоны

Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Для них в 1950 году было выделено отдельное царство. Дело в том, что по составу белка они близки к животным, а по составу минералов и углеводов — к растениям.

Классический жульен

150-180 г50 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук

    1 луковица

  • сыр твёрдый

    100 г

  • соус «Бешамель»

    200 мл

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

161 ккал

  1. Грибы очистить от кожицы, порезать произвольными кусочками.
  2. Лук измельчить в виде кубиков.
  3. Сыр натереть на средней тёрке.
  4. На сковороде жарить грибы, пока не выпарится влага.
  5. Добавить лук, жарить овощи до тех пор, пока лук не приобретёт прозрачность. Довести массу до вкуса, посолив её и поперчив.
  6. Ёмкости для запекания блюда наполнить луково-грибной смесью.
  7. Присыпать половиной порцией тёртого сыра, залить соусом «Бешамель». Сверху укрыть оставшимся сыром. Выпекать жульен при температуре +180°С 15–20 минут.
  8. Классический жульен Видео-рецепт: Классический жульен

    Важно! Классический жульен готовят в специальных ёмкостях, которые называются кокотницами.

Несмотря на свою простоту и доступность, блюда из шампиньонов получаются чрезвычайно аппетитными, вкусными и полезными. Они очень лёгкие в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта или знаний. Включив немного фантазии и немного сымпровизировав, можно каждый раз получать совершенно новое угощение, радующее своими изумительными вкусовыми характеристиками.

Лучший рецепт пасты с грибами и чесночным маслом

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

5 ст.л.

несоленое сливочное масло

1 фунт.

нарезанные шампиньоны кремини

5

зубчики чеснока, измельченные

1/2 чайная ложка

хлопьев красного перца и еще немного для сервировки

Перец черный свежемолотый

1/2 в.

тертый сыр пармезан плюс еще для подачи

6 в.

молодой шпинат в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.Зарезервируйте ½ стакана воды для пасты. Слить макароны и оставить.
  2. Тем временем в большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Готовьте, помешивая, пока масло не станет золотистым, около 3 минут. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока местами не станут золотистыми, около 8 минут. Добавьте чеснок, готовьте, помешивая, до появления аромата, 1 минуту.
  3. В сковороду с грибами добавить уксус и хлопья красного перца; Приправить солью и перцем. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока не выпарится уксус, около 2 минут.
  4. Налейте пополам и добавьте пармезан, перемешайте. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не начнет увядать. Добавьте в сковороду сваренные макароны и отложенную воду для макарон. Готовьте, помешивая, пока все не покроется соусом, около 2 минут. Снимите сковороду с огня, украсьте большим количеством пармезана и большим количеством хлопьев красного перца. Подавать теплым.

Лаура Редж

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лаура Редж Разработчик рецептов Лаура Редж — фуд-стилист и разработчик рецептов, которая регулярно публикует видео и фотографии рецептов и стилей для Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт тосканских масляных грибов

Ничто так не волнует нас, как рецепт тосканского масла. Они всегда быстрее всего уходят с нашей тестовой кухни, и на то есть веские причины. Эти грибы не являются исключением, так как они насыщенные и сливочные с яркими вкраплениями помидоров черри. Это идеальный легкий гарнир.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

1 фунт.

грибы бэби белла, очищенные

1 в.

помидоры черри, половинки

1/4 в.

свеженатертый пармезан

Перец черный свежемолотый

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Тонко нарезанный базилик для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте грибы и помидоры и готовьте, пока грибы не станут мягкими, а помидоры не начнут лопаться, 5 минут.
  2. Добавьте густые сливки и пармезан, приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца, затем доведите до кипения.Добавьте шпинат и готовьте, пока соус не загустеет, а шпинат не увянет, 5 минут.
  3. Перед подачей украсить базиликом.

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Сковорода Le Creuset Signature с железной ручкой, 11-3/4 дюйма

Ле Крезе Амазонка.ком

239,95 долларов США

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

рецептов низкокалорийных грибов | EatingWell

Рецепты низкокалорийных грибов | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно сложил их в шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить вкусное и сытное вегетарианское основное блюдо.

Запеканка из тунца с лапшой на сковороде

Эта семейная запеканка из тунца с лапшой, известная как Tuna-Pea Wiggle, обычно готовится из консервированного супа и цельного молока, что означает высокое содержание жира и натрия. Мы исправим это, приготовив собственный сливочно-грибной соус из обезжиренного молока, загущенного небольшим количеством муки. Ищите яичную лапшу из цельнозерновой муки — в ней больше клетчатки, чем в обычной яичной лапше (но это блюдо будет хорошо сочетаться с любым из них).

Соте из цукини и грибов

Подавайте этот простой гарнир к котлетам из индейки на гриле.Другие свежие травы, такие как тимьян или орегано, тоже хорошо работают.

Запеканка из шпината и лапши с тунцом

Домашний грибной соус выбивает банку супа из общей картины в этом вегетарианском, здоровом варианте классического рецепта запеканки из тунца и лапши. Подавайте с тушеной зеленой фасолью.

Жареные шляпки портобелло

Подумайте о гигантских фаршированных грибах без всех ингредиентов с высоким содержанием жира, но с полным вкусом. Подавайте их вместе с жареными куриными грудками или сочным стейком.

Брокколи с бальзамическими грибами

Немного сливочного масла придает шелковистость бальзамическому соусу, который покрывает брокколи и мясистые грибы в этом простом рецепте гарнира из брокколи.

Фаршированные грибы портобелло по-гречески

Смесь помидоров, шпината, феты, оливок и свежего орегано придает портобелло средиземноморский оттенок в этом полезном рецепте с фаршированными грибами. Подавайте их вместе с курицей, рыбой или тофу в качестве очень сытного гарнира или добавьте сытный салат и сделайте их центральным элементом вегетарианского ужина.

Тушеная зелень с хрустящими грибами

Тушеная зелень — один из самых простых и питательных гарниров. А если добавить к ним хрустящие жареные грибы, перед ними просто невозможно устоять. Соление грибов помогает вытянуть из них воду, поэтому они поджариваются до хрустящей корочки. Когда пришло время подать ужин на стол, быстро разогрейте их, и они будут как новые.

By Danielle Centoni

Салат с обжаренными грибами

Здесь мы приготовим теплую заправку из хереса и грибов, чтобы посыпать горькую зелень.Заправка увядает зелень до тех пор, пока она не станет мягкой.

Зимний салат с жареными грецкими орехами

Этот салат был одним из фаворитов, выбранных из более чем 1000 рецептов салатов для нашего выпуска, посвященного 30-летию. В 2004 году Дебора Мэдисон поэтически восхваляла зимние ингредиенты, особенно орехи. «В холодном зимнем воздухе орехи выходят на первый план, как и их согревающие, насыщенные, золотистые масла — так хороши с зеленью для зимнего салата и овощами, такими как фенхель, все из которых, скорее всего, попадут в салат. вместе», — говорит она.Мэдисон предложила использовать смесь салатов, которые уравновешивают друг друга — мягкий, нежный сорт, такой как бостон, с более насыщенной и крепкой зеленью, такой как, например, эскарол.

Вдохновение и идеи

5802585.jpg

Веганская запеканка из зеленой фасоли

Теперь каждый может насладиться классическими блюдами на День Благодарения, такими как эта безмолочная запеканка из зеленой фасоли. Мы готовим домашний веганский суп-пюре из грибов, используя миндальное молоко в качестве кремовой основы в сочетании со свежей зеленой фасолью.Завершите его классическим жареным луком (у нас есть и веганский рецепт!) для гарнира, который съест каждый.

3757267.jpg

Картофельное пюре со слоями и запеканка с грибами

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя — соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота. Мы отказались от традиционного сливочного масла в дюкселе и добавили мангольд для повышения питательной ценности. Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им как вегетарианским основным блюдом.

Запеканка из куриной тортильи со шпинатом и козьим сыром

8008052.jpg

Паста умами

Четверка ингредиентов — томатная паста, жидкие аминокислоты, сушеные грибы и пищевые дрожжи — делает эту пасту умами очень вкусной. Смешайте его с майонезом для бутербродов, смешайте с макаронами или попробуйте в вегетарианских бургерах умами (см. «Дополнительные рецепты»).

Все рецепты низкокалорийных грибов

Фаршированные грибы портобелло капрезе

Мы взяли основные ингредиенты популярного салата капрезе — помидоры, свежую моцареллу и базилик — и сложили их в шляпки портобелло, чтобы приготовить вкусный и сытное вегетарианское основное блюдо.

Запеканка из тунца с лапшой на сковороде

Эта запеканка из тунца с лапшой, известная некоторым как Tuna-Pea Wiggle, обычно готовится из консервированного супа и цельного молока, что означает высокое содержание жира и натрия. Мы исправим это, приготовив собственный сливочно-грибной соус из обезжиренного молока, загущенного небольшим количеством муки. Ищите яичную лапшу из цельнозерновой муки — в ней больше клетчатки, чем в обычной яичной лапше (но это блюдо будет хорошо сочетаться с любым из них).

Соте из цукини и грибов

Подавайте этот простой гарнир к котлетам из индейки на гриле.Другие свежие травы, такие как тимьян или орегано, тоже хорошо работают.

Запеканка из шпината и лапши с тунцом

Домашний грибной соус выбивает банку супа из общей картины в этом вегетарианском, здоровом варианте классического рецепта запеканки из тунца и лапши. Подавайте с тушеной зеленой фасолью.

Жареные шляпки портобелло

Подумайте о гигантских фаршированных грибах без всех ингредиентов с высоким содержанием жира, но с полным вкусом. Подавайте их вместе с жареными куриными грудками или сочным стейком.

Брокколи с бальзамическими грибами

Немного сливочного масла придает шелковистость бальзамическому соусу, который покрывает брокколи и мясистые грибы в этом простом рецепте гарнира из брокколи.

Фаршированные грибы портобелло по-гречески

Смесь помидоров, шпината, феты, оливок и свежего орегано придает портобелло средиземноморский оттенок в этом полезном рецепте с фаршированными грибами. Подавайте их вместе с курицей, рыбой или тофу в качестве очень сытного гарнира или добавьте сытный салат и сделайте их центральным элементом вегетарианского ужина.

Тушеная зелень с хрустящими грибами

Тушеная зелень — один из самых простых и питательных гарниров. А если добавить к ним хрустящие жареные грибы, перед ними просто невозможно устоять. Соление грибов помогает вытянуть из них воду, поэтому они поджариваются до хрустящей корочки. Когда пришло время подать ужин на стол, быстро разогрейте их, и они будут как новые.

By Danielle Centoni

Салат с обжаренными грибами

Здесь мы приготовим теплую заправку из хереса и грибов, чтобы посыпать горькую зелень.Заправка увядает зелень до тех пор, пока она не станет мягкой.

Зимний салат с жареными грецкими орехами

Этот салат был одним из фаворитов, выбранных из более чем 1000 рецептов салатов для нашего выпуска, посвященного 30-летию. В 2004 году Дебора Мэдисон поэтически восхваляла зимние ингредиенты, особенно орехи. «В холодном зимнем воздухе орехи выходят на первый план, как и их согревающие, насыщенные, золотистые масла — так хороши с зеленью для зимнего салата и овощами, такими как фенхель, все из которых, скорее всего, попадут в салат. вместе», — говорит она.Мэдисон предложила использовать смесь салатов, которые уравновешивают друг друга — мягкий, нежный сорт, такой как бостон, с более насыщенной и крепкой зеленью, такой как, например, эскарол.

Веганская запеканка из зеленой фасоли

Теперь каждый может насладиться классическими блюдами на День Благодарения, такими как эта безмолочная запеканка из зеленой фасоли. Мы готовим домашний веганский суп-пюре из грибов, используя миндальное молоко в качестве кремовой основы в сочетании со свежей зеленой фасолью. Завершите его классическим жареным луком (у нас есть и веганский рецепт!) для гарнира, который съест каждый.

Картофельное пюре со слоями и запеканка с грибами

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя — соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота. Мы отказались от традиционного сливочного масла в дюкселе и добавили мангольд для повышения питательной ценности. Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им как вегетарианским основным блюдом.

Паста умами

Четыре ингредиента — томатная паста, жидкие аминокислоты, сушеные грибы и пищевые дрожжи — делают эту пасту умами очень вкусной.Смешайте его с майонезом для бутербродов, смешайте с макаронами или попробуйте в вегетарианских бургерах умами (см. «Дополнительные рецепты»).

Запеканка из курицы, грибов и дикого риса

В Миннесоте курицу, грибы и дикий рис часто смешивают в запеканке с крем-супом из грибов. Мы отказываемся от консервированного супа, богатого натрием, и делаем легкий сливочный соус, который приобретает глубину вкуса из сухого хереса и сыра пармезан. Если вы уже готовили курицу, используйте 4 чашки и пропустите шаг 2.

Японский рис шиитаке с овощами (Такикоми Гохан)

Даши придает этому рецепту риса с овощами пикантную глубину. Промывание риса может показаться излишним шагом, но оно удаляет часть поверхностного крахмала, делая рис более пушистым. А замачивание риса в приправленном даси перед приготовлением придает блюду больше вкуса.

Теплый салат из шпината и грибов

В этом сытном рецепте салата из грибов и шпината более крепкие «зрелые» листья шпината держатся лучше, чем молодой шпинат, если их смешать с теплым соусом из грибов и бекона.

Грибы с чесноком и розмарином

Эти простые обжаренные грибы можно использовать в качестве быстрого гарнира на будний день. Чтобы превратить их в основное блюдо, смешайте с приготовленными макаронами и щедрой горстью сыра пармезан или сложите в омлет с грюйером, фонтиной или швейцарским сыром.

Запеченный фаршированный лук

Запеченный лук фарширован пикантным сочетанием грибов, панировочных сухарей и каперсов.

Запеканка EatingWell King Ranch

Эта полезная техасско-мексиканская запеканка King Ranch обычно готовится из банок супа-пюре из чего-то.Мы значительно упростили этот рецепт запеканки, приготовив домашний сливочный соус и одновременно добавив в него овощи. Вы никогда не догадаетесь, что порция нашей версии запеканки King Ranch содержит на 300 калорий меньше и на две трети меньше жира, чем оригинал. Этого рецепта достаточно для двух запеканок размером 8 на 8 дюймов (четыре порции в каждой) — съешьте одну на ужин сегодня вечером, а другую заморозьте на ночь, когда у вас нет времени готовить ужин.

Запеканка из ригатони и острой колбасы

Грибы имеют идеальную мясистую текстуру, дополняющую небольшое количество острой итальянской колбасы в этом запеченном ригатони, в котором содержится менее четверти жира по сравнению с оригиналом.Макароны из цельнозерновой муки, а не белые макароны, делают нашу версию источником клетчатки с 7 граммами на порцию. Эта вкусная и сырная запеканка из макарон хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить что-нибудь еще, чтобы приготовить блюдо, которое можно разогреть и съесть.

Ризотто с дикими грибами и ячменем

В этом пикантном ризотто с грибами мы заменили более традиционный рис арборио богатым клетчаткой ячменем. Подойдет любая комбинация грибов; если вы используете шиитаке, удалите стебли из шляпок перед использованием.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Полезный грибной бефстроганов {Легко и вкусно!}

Быстро, просто без мяса Полезно Грибной бефстроганов Готово за 30 минут! Это сытное вегетарианское блюдо с грибами, пастой и сливочным соусом менее калорийно и жирно, одобрено для плотоядных и бесконечно успокаивает!

Чтобы получить больше вдохновения от пасты без мяса, попробуйте пенне с оливками, помидорами и козьим сыром, макароны с чили и сыром в одной кастрюле, пасту тако в одной кастрюле или пасту из цуккини и томатов!

Вкус этого полезного грибного бефстроганова не только богатый и сбалансированный, но и возвышенный.Мы не вегетарианцы, но определенно стараемся есть меньше мяса. А грибной бефстроганов с 2 фунтами мясистых коричневых грибов — хорошая замена бефстроганову.

Пикантная лапша с грибами и ароматным сливочным соусом; Держите этот рецепт под рукой, он всегда понравится всем! На самом деле, в моих рецептах без мяса много грибов; грибной суп из фасоли, запеканка из чечевицы и грибов, ризотто из цветной капусты с грибами и киш со спагетти из тыквы с капустой и грибами — и это лишь некоторые из них!

Зачем делать вегетарианский бефстроганов?

  • Постное питание: Отказ от мяса один раз в неделю может сэкономить ваш бюджет на продукты, а также увеличить потребление клетчатки, витаминов и питательных веществ.
  • Гибкий рецепт: Добавляйте белое вино или нет к бефстрогановскому соусу, используйте грибы, которые есть под рукой, или попробуйте любые молочные продукты в холодильнике!
  • Здоровая комфортная еда: Мясные грибы в сочетании с молочными сливками и теплой пастой — это блюдо удовлетворит даже зимние дни!
  • Грибы-суперпродукты : являются растительным источником витамина D, богаты витамином B и содержат высокий уровень антиоксидантного питательного вещества селена. Если вы не любили грибы тогда, теперь вы полюбите этот рецепт лапши с грибами!
  • Легко приготовить : Так много вкуса, всего за 30 минут!

Ингредиенты для рецепта «Сливочно-грибной бефстроганов»

  • Макаронные изделия: Вы можете использовать любые макаронные изделия с отверстиями и полостями, чтобы зачерпнуть соус бефстроганов.Не спагетти. Нам нравится использовать макароны из цельного зерна из-за их клетчатки, витаминов и питательных веществ по сравнению с обычными макаронами. Но я не буду судить. 🙂

Почему бы не яичную лапшу к бефстрогановскому соусу с грибами? Обязательно используйте яичную лапшу, если вам так больше нравится; наша семья предпочитает макароны с бороздками, чтобы зачерпнуть соус! Если вы избегаете яиц или вам нужна паста с низким содержанием холестерина, используйте другую пасту, такую ​​​​как пенне, ригатони, макароны, ригатони, ротини, которые могут стать вашим новым фаворитом для грибной лапши!

  • Грибы: Мне нравятся коричневые грибы, также известные как бэби-беллас или мини-портобелло.Они не намного дороже, чем белые грибы, но в бефстрогановском соусе они имеют более ароматный вкус.
  • Йогурт: Чтобы сократить потребление насыщенных жиров, я предпочитаю простой йогурт с содержанием жира 3,5 %.
  • Лук, чеснок и масло: Свежий лук и чеснок, обжаренные в масле, придают бефстроганову сладость, сливочный вкус и аромат.
  • Бульон и специи: Подойдет любой бульон с низким содержанием натрия, такой как овощной или грибной. Сушеный тимьян хорошо сочетается с грибами.
  • Кукурузный крахмал или мука:  Действует как загуститель для соуса и зависит от ваших личных предпочтений и того, что есть в вашей кладовой.

Как приготовить Полезные грибы по-строгановски

  • Подготовка : Вымыть мох с грибов и нарезать.

Чтобы приготовить макароны, я рекомендую кипятить воду одновременно с обжариванием лука. Затем добавьте макароны в воду, когда начнете делать соус. Максимальная свежесть гарантирована. 🙂

  • Обжарить лук в растопленном сливочном масле : Только до прозрачности.В конце добавьте сушеный тимьян, чтобы он высвободил натуральные масла и аромат.
  • Готовьте грибы и чеснок около 10 минут : Или до золотисто-коричневого цвета и уменьшения объема вдвое. Грибы на 90 % состоят из воды, поэтому их приготовление на среднем огне перед добавлением соуса улучшает вкус.
  • Приготовление соуса : Взбейте бульон, кукурузный крахмал, соль и перец и добавьте в сковороду. Дать грибному соусу сначала закипеть, а затем варить 5 минут. И не забудьте сейчас добавить макароны в кипящую воду.
  • Сделайте соус сливочным , вмешав йогурт или сметану при выключенном огне. Его не нужно варить, особенно йогурт, который может свернуться.
  • Сервировка: Разложите приготовленные макароны по тарелкам и щедро полейте соусом с грибами. Тогда нет ничего лучше свеженатертого сыра пармезан, щепотки свежей петрушки или укропа и щепотки свежемолотого перца. Позови меня, когда будешь делать грибной бефстроганов. 🙂

Дополнительные надстройки и варианты

  • Грибы: Можно использовать белые, дикие грибы или любые комбинации.
  • Заменитель йогурта: Если вы привыкли к менее острому вкусу сметаны, дерзайте. Вы также можете использовать простой греческий йогурт.
  • Оливковое масло: Можно использовать вместо сливочного масла.
  • Белое вино: Замените 1/2 чашки бульона белым вином для дополнительного аромата.
  • Приправы: Подсушенный орегано для тимьяна, если хотите.
  • Загуститель: Также можно использовать крахмал маранты, тапиоки или картофельный крахмал.
  • Безмолочный: Используйте вашу любимую марку безмолочного йогурта и пармезана. Вкус может немного отличаться.
  • Вустерширский соус: Добавляет пикантный вкус умами! Используйте веганский бренд или обычный для дополнительного мясного вкуса.
  • Вкус умами: Поочередно добавляйте немного соевого соуса, аминокислоты или небольшое количество пасты мисо в блюдо с грибной лапшой.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Не замачивайте грибы в воде слишком долго: Грибы имеют губчатую структуру и впитывают воду, что приводит к губчатой ​​текстуре, когда вы их едите! Лучший способ удалить с них торфяной мох — аккуратно протереть их сухим бумажным полотенцем.
  • Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду: Если вы хотите, чтобы ваши грибы обжарились и приобрели красивый коричневый цвет, если вы переполните сковороду, вы рискуете вместо этого приготовить их на пару, что также приведет к губчатой ​​текстуре!
  • Не солите грибы: Это также вытягивает влагу, что снова может привести к губчатой ​​текстуре!
  • Время от времени помешивайте грибы: Дайте им хорошо обжариться с каждой стороны, это придает невероятно ароматный вкус!
  • Не смешивайте суспензию кукурузного крахмала в кастрюле: Она не загустеет должным образом, она слипнется! Обязательно перемешайте суспензию отдельно, а затем добавьте в сковороду, помешивая при добавлении.

Часто задаваемые вопросы

Грибной бефстроганов вегетарианский?

Если не использовать гарнир из пармезана, то да, это полностью вегетарианский бефстроганов!

Можно ли приготовить лапшу с грибами без глютена?

Да! Просто используйте безглютеновую лапшу или подавайте с рисом, лебедой или картофельным пюре! Кроме того, обязательно используйте безглютеновый загуститель для соуса бефстроганов.

Какие еще овощи можно добавить к вегетарианскому бефстроганову?

Вы можете добавить нарезанную кубиками морковь, баклажаны или брокколи и соцветия цветной капусты, когда будете обжаривать лук, или добавить замороженный горошек после того, как вы перемешаете кашицу.Тепло от горячей сковороды должно быстро разморозить горох.

Как загустить полезный грибной соус бефстроганов?

Если суспензия не загустела в соответствии с вашими предпочтениями, дайте ей покипеть дольше на шаге 5, она должна продолжать густеть.

Как исправить пресный бефстроганов?

Добавьте дополнительные приправы (тимьян, орегано, итальянская приправа и т. д.), щепотку чеснока или луковой соли и не забудьте добавить свежие травы в конце!

Строганов русский или немецкий?

Это блюдо возникло в России, и его обычно приписывают либо пожилому графу Александру Григорьевичу Строганову, чей французский повар, как говорят, изобрел его с меньшими кусочками мяса, чтобы графу было легче их жевать; также говорят, что сначала его подавали для гостей графа Строганова, у которых были «открытые столы», за которыми он приглашал людей пообедать, и он подавал бефстроганов, потому что его было легче раздать гостям.

Как подавать грибной бефстроганов?

  • Зерновые : Вы также можете подавать это с киноа или зерновыми.

Как хранить вегетарианский бефстроганов с грибами

Охладите соус с грибами в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в сковороде, кипятя на медленном огне и помешивая.

Вы можете заморозить бефстроганов с грибами, но я настоятельно рекомендую не добавлять йогурт или сметану в порции, которые вы планируете замораживать.Он отлично замораживается и добавляет молочные продукты при разогреве. Также не замораживайте макароны, так как приготовленные макароны плохо замерзают.

Другие рецепты вегетарианского ужина

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

  • 12 унций 4 чашки макароны
  • 2 фунта коричневые грибы нарезанные
  • 1 средний лук нарезанный
  • 7 1/4 TSP тимьяна сушеные
  • 9 4 зубчатые гвоздики
  • 3 ст.
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала или цельнозерновой муки
  • 1/2 стакана простого йогурта не менее 3.5% жира
  • 3/4 ч. л. соли
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка или укроп мелко нарезанные
  • Сыр пармезан тертый
  • Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente или согласно инструкции на упаковке. Я рекомендую добавлять макароны в кипящую воду одновременно с добавлением бульона к грибам.

  • Разогрейте большую глубокую сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло.
  • Добавьте лук и готовьте 3 минуты, периодически помешивая.

  • Добавьте тимьян и готовьте 30 секунд, часто помешивая.

  • Добавить грибы и чеснок. Готовьте без крышки на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

  • В средней миске смешайте бульон, кукурузный крахмал, соль и перец. Добавьте в сковороду, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть 5 минут.

  • Не забудьте и сейчас добавить макароны в кипящую воду.

  • Выключите огонь, добавьте йогурт и перемешайте.Украсьте перцем по вкусу и укропом/петрушкой.

  • Подавайте с пастой, украшенной сыром пармезан.

Магазин: Охладить соус с грибами в герметичном контейнере до 5 дней. Разогрейте в сковороде, варя на медленном огне и помешивая.
Замораживание: Замораживание в герметичном контейнере до 3 месяцев. Я настоятельно рекомендую исключить йогурт или сметану из порций, которые вы планируете заморозить. Добавляйте молочные продукты при разогреве.Также не замораживайте макароны, так как приготовленные макароны плохо замерзают.
  • Грибы: Можно использовать белые, дикие грибы или любые комбинации.
  • Заменитель йогурта: Если вы привыкли к менее острому вкусу сметаны, дерзайте. Вы также можете использовать простой греческий йогурт.
  • Оливковое масло: Можно использовать вместо сливочного масла.
  • Белое вино: Замените 1/2 чашки бульона белым вином для дополнительного аромата.
  • Приправы: Подсушенный орегано для тимьяна, если хотите.
  • Загуститель: Также можно использовать стрелочный крахмал, тапиоковый или картофельный крахмал.
  • Без молочных продуктов: Используйте вашу любимую марку безмолочного йогурта и пармезана. Вкус может немного отличаться.
  • Вустерширский соус: Добавляет пикантный вкус умами! Используйте веганский бренд или обычный для дополнительного мясного вкуса.
  • Вкус умами: В качестве альтернативы можно добавить немного соевого соуса, аминокислоты или небольшое количество пасты мисо.
  • Грибовидные наконечники:
    • Не замачивайте грибы в воде во время их чистки, иначе они станут губчатыми.
    • Не солите грибы, когда добавляете их в сковороду , это вытянет влагу, что приведет к порче грибов.
    • Не готовьте грибы на пару, переполнив сковороду , убедитесь, что размер сковороды достаточно велик, чтобы грибы могли подрумяниться с каждой стороны.
Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

Порция: 2 чашки | Калорийность: 333 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 12 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 365 мг | Калий: 870 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 198 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 1 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

Легко обжаренные грибы и рецепты

Грибы, богатые умами, ценятся во многих кухнях, особенно в Европе и Азии. Они придают блюдам тяжесть и мясистость, прекрасно впитывают ароматы и просто неотразимы, если их терпеливо обжарить на сливочном и растительном масле. Многие вегетарианцы любят их как альтернативу мясу в таких блюдах, как лазанья и тако. Тем не менее, есть те, кто их ненавидит, утверждая, что на вкус они как грязь. Ну, это просто оставляет больше для тех из нас, кто действительно может оценить эти кулинарные дары.

Натан Конглтон / TODAY

Грибы — это не растения, это разновидности грибов. Если вам это противно, помните, что дрожжи, еще один грибок, необходимы для хлеба на закваске, пива и вина — а без них что вообще представляет собой жизнь?

Разновидности грибов и что с ними делать

Существует множество грибов — известно более 10 000 — с различными вкусами, текстурами, размерами, формами и цветами. Лекарственные грибы, содержащие большое количество витаминов и минералов, стали очень популярны в качестве средства, помогающего при стрессе, концентрации внимания, пищеварении и многом другом.

Тонкие, нежные грибы эноки прекрасно подходят для приготовления блюд из японской лапши. Сушеные белые грибы можно варить в воде с ароматическими добавками, чтобы получился насыщенный ароматный вегетарианский бульон, который можно использовать в качестве основы для соусов, супов или вегетарианского рамена. Ярко-красные грибы-лобстеры (которые технически являются плесенью) имеют легкий вкус морепродуктов, который идеально подходит для супа. Лисички, приготовленные в масле или сливках, прекрасно сочетаются с пастой.

Candice Kumai / Kintsugi Wellness

Наиболее распространенные грибы, которые широко используются для приготовления домашних блюд, — это шампиньоны, кремини, шиитаке, вешенки и портобелло.Позже мы узнаем больше о лучших способах их приготовления.

Как чистить и подготавливать грибы

При приготовлении грибов всегда следует соблюдать два правила:

  1. Тщательно очищайте их и держите сухими.
  2. Как и во всех самых успешных отношениях, дайте им время и пространство, которые им нужны, чтобы стать лучше.
Овощная щетка может быть полезным инструментом для очистки грибов, так как вы хотите, чтобы они не намокали. Getty Images

Грибы, которые вы найдете в продуктовом магазине, как правило, довольно чистые, поэтому вы можете просто использовать сухое бумажное полотенце или мочалка для удаления песка.На грибах с фермерского рынка может быть больше грязи. Некоторые разновидности, такие как омары, также могут быть особенно грязными, и их трудно чистить. В этих случаях используйте грибную или овощную щетку, чтобы очистить их.

Если вы не можете удержаться от мытья, ненадолго ополосните их холодной водой и тщательно высушите. Вы хотите, чтобы грибы не были слишком влажными, и вы определенно не хотите их погружать в воду. Они будут впитывать эту воду, как губки, и вы никогда не добьетесь карамелизации или хрустящей корочки; вместо этого ваши грибы выделяют воду при приготовлении, что приводит к мокрой печали.

Это, конечно, не проблема, если вы используете грибы для приготовления бульона или супа.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете оставить грибы целыми, разрезать их пополам, нарезать ломтиками или нарезать — просто убедитесь, что они почти одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить грибы

Один из лучших способов приготовить грибы также и самый простой: простое обжаривание на масле и масле, комбинация, которая делает грибы особенно вкусными.

Добавьте 1–2 столовые ложки оливкового масла и 1–2 столовые ложки сливочного масла в большую сковороду. Как только масло вспенится, добавьте тонко нарезанный чеснок и 1 фунт нарезанных грибов (шампиньоны, кремини, шиитаке и вешенки или их комбинация отлично подходят для этого). Добавьте щепотку соли (не слишком много!). Сначала перемешайте грибы, чтобы смесь масла и масла распределилась, и убедитесь, что сковорода не переполнена.

Один из лучших (и самых простых) способов приготовить грибы — просто обжарить их на сливочном масле.Лаури Паттерсон / Getty Images

Теперь самое сложное — подождите. Ваш страх заставит вас схватить шпатель, чтобы помешать, но не поддавайтесь желанию возиться. Позвольте грибам спокойно провести время. Примерно через пять минут, наконец, перемешайте. Дайте повариться еще от 3 до 5 минут. Вы увидите, как грибы карамелизуются и начинают уменьшаться в размерах. Выключите огонь, добавьте еще соли по вкусу и щепотку свежей зелени.

Теперь ваши грибы готовы к употреблению в качестве гарнира, тостов, пасты, ризотто или поленты.Вы можете делать вариации, например, деглазировать белым вином или добавлять приправу для тако во время приготовления, чтобы использовать грибы для тако, флаутас или кесадильи. Грибы тоже можно запечь в духовке.

Ditte Isager

Рецепты приготовления грибов

Со всеми видами грибов и множеством различных способов приготовления в вашем распоряжении, вы ограничены только своим воображением (и, может быть, временем и желанием готовить). Вот несколько других идей для приготовления грибов, которые просто царапают поверхность:

Фаршированные грибы: Попробуйте эти аппетитные фаршированные крабами грибы или приготовьте вегетарианскую версию с обжаренными овощами, панировочными сухарями и сыром.Кремини или шампиньоны хорошо подходят для этого метода.

Кейси Барбер

Бургеры с грибами: Нужен рецепт полезных грибов? Попробуйте эту котлету из нута и грибов, которую можно приготовить из большинства видов грибов. Кроме того, вы можете приготовить смешанный бургер с котлетой, наполовину говяжьей, наполовину грибной.

Nathan Congleton / TODAY

Грибы портобелло на гриле: Замаринуйте большие шляпки шампиньонов в своем любимом маринаде и специях и бросьте их на гриль, готовя по 5–7 минут с каждой стороны.Вы можете использовать их вместо котлет для вегетарианских бургеров или нарезать их и подавать с салатом или полентой.

Болоньезе с грибами: Вместо классического итальянского соуса приготовьте грибы, и вы точно не пропустите мясо. Сытный соус отлично подойдет и для лазаньи.

Люси Шеффер

Грибной бефстроганов: Мяса в этом блюде тоже не будет хватать. В сочетании с грибами капуста и фасоль добавляют дополнительную массу и потрясающую текстуру.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибной суп: Грибы делают супы очень вкусными, и этот суп с грибами и фарро от Марты Стюарт не исключение.

Сэм Окадзаки / СЕГОДНЯ

Грибы в яйцах: Остались грибы в холодильнике? Как и в случае с любым другим овощем, который у вас есть, вы всегда можете добавить его в омлет или фриттату. Сыр необязателен, но всегда приветствуется.

Фрэнсис Ларджмен-Рот

Грибы с чесночным маслом и карамелизированным луком

Эти маслята с чесноком — идеальный вегетарианский гарнир.Сделайте двойную порцию, потому что они такие вкусные. Наши чесночные грибы на сковороде — фаворит читателей!

Гриб — такой противоречивый овощ. Люди либо любят их, либо ненавидят, и это страстная реакция любви и ненависти. У нас есть друзья, которые одержимы нашим рецептом чесночных грибов, и другие, которые вежливо уклоняются от него. Совершенно нормально быть ненавистником, потому что мы все еще любим тебя. У всех нас есть определенные продукты, которые мы не любим, но грибы определенно не входят в их число. Мы всегда в поиске новых способов заставить наших ненавидящих грибников попробовать хотя бы один кусочек.И если им это нравится, мы добились успеха!

Видео: Рецепт чесночно-масляных грибов

Наш рецепт чесночных грибов, приготовленных в ароматном чесночном масле с карамелизированным луком, является шагом в правильном направлении. Добавьте к этому немного белого вина, и мы счастливы! Когда грибы и лук карамелизуются вместе, грибы приобретают аромат. Приготовление грибов до приятной карамелизации предотвращает их «резиновую» текстуру и делает их более вкусными со всеми чесноком и хрустящими лакомствами со сковороды.Это не красивое блюдо. Коричневый на коричневом — не всегда лучшее сочетание цветов для еды. Но вкус вина, чеснока, масла и лимона просто выдающийся и возвращает внимание к небу. Сочетайте его со стейком, свиной отбивной или куриной грудкой. Налейте себе бокал хорошего вина. Это просто потрясающий ужин, который может превратить ненавистника грибов в любовника. Всегда стоит попробовать!

наслаждайся,

Диана и Тодд

Как легко приготовить грибы с чесночным маслом

  • Обжарьте грибы, чтобы выпустить всю влагу
  • Добавьте лук, чеснок и готовьте, пока они не станут карамелизированными и вкусными.
  • Добавьте белое вино, соль, перец, петрушку и наслаждайтесь! Это отличный вегетарианский гарнир, которым можно поделиться
  • Все детали рецепта чесночных грибов на сковороде с пошаговыми фотографиями находятся в поле рецепта ниже.

 

Грибы и лук с чесночным маслом

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Хотя рецепт написан для шампиньонов, не стесняйтесь заменять их на свой любимый сорт.

  • 16 унций (454 г) маленьких шампиньонов
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 4 зубчика (4 зубчика) чеснока, нарезанного или раздавленного
  • 1 (1) средняя луковица, измельченная
  • 1/2 чашки (120 мл) куриного бульона или белого вина
  • Цедра 1 среднего лимона
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) хлопьев чили или по вкусу
  • 4 столовые ложки (60 мл) сливочного масла, разделенные
  • 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки
  • кошерная или морская соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Калории: 143 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 3 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 20 мг, Натрий: 103 мг, Калий: 303 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 395 МЕ, Витамин С: 6,3 мг, кальций: 14 мг, железо: 0,6 мг

Курс: Гарнир

Кухня: Сковорода

Калорийность: 143

Больше замечательных рецептов грибов:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

13 лучших индийских рецептов грибов | Рецепты грибов

«Только природа древняя, а гриб — древнейшее искусство». — Томас Карлайл 

Рецепты грибов — Грибы считаются скрытым сокровищем природы. Когда-то он считался экзотическим ингредиентом, но теперь считается новым суперпродуктом. Что в них такого суперского? Грибы — один из немногих природных источников витамина D. Они не содержат жира и являются ценным источником клетчатки.Они также богаты селеном, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Согласно последнему исследованию, лентинан, обнаруженный в грибах шиитаке, может увеличить выживаемость больных раком.

Медленно, но верно грибы завоевывают популярность на индийском блюде. Вся доброта вместе с его уникальной землистой текстурой — достаточная причина, чтобы вы чаще позволяли им украшать свой обеденный стол.  

Универсальность грибов может творить чудеса почти в любом блюде.Мало того, что существует множество вариантов для приготовления пищи, кулинарные возможности почти неисчерпаемы. Вы можете готовить на гриле, запекать, жарить, тушить, фаршировать, жарить или экспериментировать с чем-то новым. С более чем 90-процентным содержанием воды лучший способ приготовить грибы — дать им выпустить всю влагу. Выберите кастрюлю с широкой поверхностью, потому что вы сможете разложить их, что заставит влагу быстро испариться.

Еще одна вещь, которую вы должны иметь в виду, это — когда добавлять соль? Соль – один из самых важных ингредиентов, благодаря которому блюдо оживает.В случае с грибами рекомендуется посолить в конце. Если вы добавите его в самом начале, он быстро вытянет все соки и оставит грибы вялыми и жевательными. (Подробнее о грибах)

Наконец, вы поймете, что готовы, когда грибы начнут становиться золотистыми снаружи и сочными внутри. При приготовлении карри хорошо обжарить грибы, прежде чем добавлять их в соус. Это помогает максимально раскрыть его вкус.


С нашими 13 лучшими индийскими рецептами грибов у нас найдется что-то для каждого.От ароматного карри до масаледар жареного картофеля, набор дези  приправ приведет вас в восторг.

1.  Комбу Бартад (грибное жаркое)


Комбу Бартад — это удивительно простое жаркое с грибами, перцем чили, кокосовым уксусом и листьями карри. Это блюдо курга, которым наслаждаются на большей части штата Карнатака.


Комбу Бартад (грибной холодец)


2. Гриб Шахи

Как бы по-королевски это ни звучало, этот рецепт предлагает взрыв глубоких, богатых вкусов. Шампиньоны в густом соусе со свежеприготовленной шахи гарам масала .


Гриб Шахи


3. Калан Милагу

Обжаренные грибы, приправленные черным перцем. Это популярная южно-индийская сторона, которую лучше всего подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.


Калан Милагу


4.  Четтинад с грибами 

Если вы любите специи, не пропустите это блюдо. Четтинад из Тамилнада — одна из самых острых кухонь Индии. Грибы, смешанные с кокосом, тамариндом, чили и перцем.


Четтинад с грибами


5.  Кофта с грибами в томатном соусе

Сочетание отличительных вкусов порадует публику. Тесто из шпината и творога, фаршированное грибами и жареной золотистой корочкой, обмакните их в острый томатный соус и подавайте горячим. (грибная Kofta в помидоре соус рецепт видео)



грибная Kofta в помидоре соус


6. Картофель и грибные шашлыки

Это блюдо подчеркивает универсальность грибов. Развлекательная закуска из картофеля, грибов, творога и специй, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подавайте с домашним соусом из маринованного манго, чтобы добавить пикантности.


Картофель в грибных шашлыках


7.  Фаршированные грибы дхания и перец

Быстрая закуска для вечеринок в последнюю минуту. Шляпки грибов, фаршированные ароматной начинкой из листьев кориандра, перца, чеснока и сыра. Чатни из свежих помидоров оживляет блюдо.


Фаршированная дхания и грибы с перцем


8.  Уттапам с грибами

Этот южный фаворит приобретает новый вид благодаря добавлению грибов, шпината и  (Видео-рецепт с грибами уттапам)


Гриб уттапам


Простые рецепты, раскрывающие их очарование.


Matar Mushroom Sukhe


10.  Mushroom Xacuti

Любимец Гоа с классическими вкусами кокосового масла, тамаринда и уксуса гоанкокума. (Больше рецептов с грибами)

Хакути с грибами и картофелем

11.Mushroom Palak Kofta

Маленькие формочки из слоеного теста, наполненные вкусной сливочной начинкой из смешанных грибов. Mushroom Vol Au Vent с тимьяном и ягодным джемом станет прекрасной закуской для званого ужина.

Гриб Палак Кофта. Фото: NDTV Beeps

12.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.