Блюда из геркулеса: Геркулес: блюда и рецепты — 105 рецептов с фото


Содержание

Оладьи из геркулеса — овсяных хлопьев рецепт с фото пошагово

Полезные для пищеварения оладушки стоит включить в ваш завтрак! С медом, вареньем или сметанкой — вкуснятина! Это, конечно, не мамины вкусненькие жирненькие оладьи. НО такие овсяные оладьи из хлопьев должны понравиться людям, сидящим на диете.Olga

Автор рецепта

Оладьи из геркулеса — овсяных хлопьев

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (66 г)во всех порциях (131 г)100 г

Углеводы 48% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
30 мин
PT30M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:

Овсянку ненадолго запариваем.

Затем добавляем манку и яйцо (я без него делаю), чуть соли.

Жарим на раскаленном масле.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Крупа манная — 340 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Овсяные хлопья — 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой — 390 ккал/100г
Калорийность продуктов: Овсяные хлопья, Манка, Яйца, Растительное масло

7 самых классных рецептов, которые надо попробовать • INMYROOM FOOD

С раннего детства нам говорят о том, что каша полезна для нашего здоровья и является идеальным завтраком. Одним из самых популярных вариантов утреннего приема пищи на протяжении долгого времени остается именно овсяная крупа, в которую мы чаще всего добавляем сладкие топинги, такие как мед или варенье, а также дополняем ее ягодами, фруктами и орехами.

Безусловно, сладкая каша на завтрак обеспечивает наш организм необходимой энергией, но при этом не сказывается негативным образом на фигуре, ведь полученные калории мы успеваем использовать в течение дня. Однако овсяная каша может подаваться на обед или ужин, но уже в несладком варианте, сохраняя все ценные для организма свойства. 

Овсянка является источником протеина и клетчатки. Она позволит вам нормализовать обмен веществ и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Входящие в ее состав калий и магний снимут мышечную усталость, а йод простимулирует мозговую деятельность и улучшит концентрацию внимания, которой нам так не хватает во второй половине дня.

Рецепты, которые мы предлагаем вам, позволят по-новому взглянуть на привычный продукт и разнообразят ваш ежедневный рацион. Все они достаточно простые и не займут у вас много времени. Лучше всего для этих блюд подойдет овсяная крупа, а не овсяные хлопья.

Приготовление крупы займет чуть больше времени, зато концентрация полезных веществ в ней значительно выше. Но если вы сильно торопитесь, используйте более быстрый вариант, но ни в коем случае не берите овсяные хлопья, которые нужно просто заваривать водой. Они для этих блюд не подойдут.  

Овсяная каша с авокадо

Начнем, пожалуй, с самого базового рецепта. Предлагаем вам попробовать простой способ приготовления несладкой овсянки, который идеально подойдет для сытного и полезного обеда или ужина. Дополните такую овсяную кашу авокадо, и блюдо готово. 

Суп с овсянкой и луком-пореем

Из овсянки получаются не только вкусные завтраки и превосходные вторые блюда, но и супы. Тем, кто любит простые первые блюда, этот рецепт идеально подойдет. Если хотите сделать такой суп с овсянкой и луком-пореем немного сытнее, просто замените овощной бульон на куриный или телячий.

Овсяная каша с грибами и яйцом

Многие привыкли думать, что овсяная каша может быть исключительно сладким блюдом, которое традиционно подается на завтрак. Однако в качестве основного блюда попробуйте овсянку с грибами и яйцом. В данном случае овсяная крупа может составить достойную конкуренцию привычному гарниру из гречки или риса. 

Овсяная каша с овощами

Как мы уже говорили, овсянка отлично сочетается не только со сладкими ингредиентами, но и, например, с овощами. В данном рецепте мы используем цукини, болгарский перец и помидоры черри, но это не единственное возможное сочетание. Экспериментируйте и найдите свой любимый вариант овсяной каши с овощами. 

Овсянка с беконом и яйцом

Даже простая овсяная каша станет настоящим кулинарным шедевром, если дополнить ее правильными ингредиентами. Хрустящий бекон сделает блюдо сытнее, яйцо-пашот добавит ему изысканности, а свежая зелень оттенит нежный вкус овсянки.  

Ризотто из овсянки с грибами и зеленью

Традиционное блюдо итальянской кухни можно готовить не только из риса, но и из овсяной крупы. Ризотто из овсянки с грибами и зеленью получается нежнее классического, да и калорий в нем значительно меньше. Это особенно приятно в преддверии лета, когда нам важно быть в хорошей физической форме. 

Овсянка с грибами и брокколи

Предлагаем вам еще один классный рецепт простого, вкусного и очень сытного блюда на базе овсяной крупы с овощами и сыром фета. Это блюдо станет отличным легким вариантом для обеда или ужина.

Оладьи из овсяных хлопьев на молоке

Геркулесовая каша, приготовленная для ваших домочадцев, не всегда может быть съедена до конца. Но не расстраивайтесь, если кто-нибудь из малышей закапризничает и откажется есть. Из оставшейся овсяной кашки можно сделать замечательные оладушки. Такие оладьи из овсянки скрасят утренние посиделки за чаем или сделают полезным вечерний перекус. 🙂 В сегодняшнем пошагово оформленном рецепте с фото мы овсяные оладьи на молоке разнообразили ванильной ноткой, что только положительно отразилось на их вкусовых свойствах.

Ингредиенты:

  • каша геркулесовая (готовая) – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • молоко – 0,25 стакана;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – для жарки.

Как приготовить овсяные оладьи на молоке

Используем для замеса геркулесового теста для оладий подходящую вместительную емкость (миску). В нее и отправляем нашу оставшуюся кашку.

Разбиваем в кашу геркулес стандартного размера куриное яйцо.

Немного вливаем к ингредиентам в миску теплого коровьего молока.

Бросаем для аромата весь ванильный сахарок. На этом этапе можете досахарить или подсолить  смесь, ориентируясь на свой вкус.

Засыпаем муку, начинаем перемешивать, регулируя консистенцию теста для оладий.

Тесто на каше из овсяных хлопьев готово. Разогреваем для выпечки оладий на сковороде растительное масло. Тесто на сковороду выкладываем суповой ложкой.

Как только овсяные оладьи подрумянятся, переворачиваем их.

Подавайте на стол со сметанкой или любимым сладким дополнением. Приятного всем перекуса!

Видео-рецепт от автора TanyaMoroz  покажет как правильно испечь вкусные оладьи из овсянки.

10 рецептов вкуснейших и легких завтраков из овсянки

Статья будет интересна тем, кто любит овсянку или хочет найти для себя повод ее полюбить. Здесь вы найдете информацию о том, как она появилась в нашем рационе, каких видов бывает, в чем ее особенность и польза, а также как вкусно и разнообразно готовить ее на завтрак для себя и своей семьи. Время прочтения — 6 минут.

В МАГАЗИН

Историческая справка

Овсяная каша прошла много трансформаций и местами обидных традиций, прежде чем обрести титул одного из самых полезных и привычных блюд для завтрака во всем мире.

В давние времена те, кто употреблял овсянку, подвергался насмешкам. Ведь долгое время овес считался исключительно животным кормом. А все из-за того, что сначала это растение было сорняком, который уничтожали в Монголии и Китае. Например, немцы употребляли ее без предрассудков. В Шотландии овес рос отлично из-за влажного и прохладного климата, поэтому местные ее быстренько распробовали и активно внедряли в рацион. Однако англичане долгое время продолжали кормить овсянкой лошадей.

Каша овсяная Кожен День с черникой и сахаром, 35 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
ТипБыстрого приготовления
Вес35 г

На территории Киевской Руси кашу из овсянки готовили в северном регионе. Растение неприхотливое, поэтому получило широкую популярность. В южной части овсянку использовали для лечения разных недугов. Простой люд делал толокно, дети лепили фигурки и с удовольствием съедали их, а взрослые делали овсяный кисель — «цеж».

В конце XIX века произошёл промышленный прогресс, и овес научились обрабатывать и прессовать. Это помогло появиться знаменитым овсяным хлопьям, которые очень удобны в приготовлении, хранении и транспортировке. Но при этом они не утратили своих целебных и питательных свойств.

Каша овсяная Auchan с персиком, 35 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
ТипБыстрого приготовления
Вес35 г

Особенности овсянки 

Описание

Овсянка — каша, приготовленная из овсяной крупы разными способами обработки. Крупа из овсянки бывает таких видов:

  • недробленая;
  • плющеная;
  • хлопья «Геркулес»;
  • «Экстра 1»;
  • «Экстра 2»;
  • «Экстра 3».

От вида овсяной крупы зависит время ее приготовления.

Состав

Овсяная каша наполнена витаминами А, E, К, РР и группы В. В ней содержатся макро и микроэлементы, а именно — фтор, кальций, марганец, магний, калий, никель, фосфор, кремний, йод, железо, натрий и другие минеральные вещества. В ней находится ценный растительный белок, жиры, незаменимые аминокислоты, клетчатка и другие полезные элементы.

Каша AGUS Hello Day чиа и малина 50 гКУПИТЬ
Параметры
Характеристики
УпаковкаПолиэтилен
Вес0,05 кг

Уровень калорийности

Овсянка — весьма калорийный продукт. В 100 граммах содержится 345 ккал. Однако ее активно рекомендуют тем, кто хочет сбросить лишний вес. К тому же в приготовленном виде, без масла, молока, меда и сахара, овсянка содержит всего 90 калорий на 100 г.

О пользе

С давних времен и по сей день овсянка используется в целебных целях. Ведь у нее есть свойства заживлять, подавлять стресс и лечить многие болезни. Каша из овсянки благоприятно влияет на иммунную и сердечно-сосудистую систему, снижает холестерин. Она выступает как профилактическое средство атеросклероза и остальных заболеваний сердца.

Овсянка облегчает работу пищеварительной системы, ведь способна обволакивать желудок тонкой пленкой и снимать уровень кислотности. Она будет полезна при запоре, способна очищать кишечник и улучшать обмен веществ.

Каша овсяная Auchan с малиной, 35 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
ТипБыстрого приготовления
Вес35 г

Такая еда будет полезна людям, которые страдают сахарным диабетом. Овсянка благотворительно влияет на работу головного мозга, память и позволяет лучше концентрировать внимание.

Если вы живете в большом городе, то овсянку необходимо есть всей семье, так как она выводит соли тяжелых металлов, которые скапливаются в мегаполисах и загрязненных регионах.

Овсянка делает людей красивыми и ухоженными, ведь влияет на здоровье зубов и кожи, делая ее чистой, бархатистой и эластичной. Более того, она помогает в борьбе с лишним весом и наращивании мышечной массы.

Противопоказания

Овсянка имеет некоторые противопоказания. Ее нельзя употреблять тем, кто имеет непереносимость или аллергию на глютен. Овсянку нельзя совсем маленьким детям. Слишком много есть овсянку тоже не рекомендуется, даже если ваше здоровье отличается безупречностью. Она может создать проблемы для всасывания кальция в организм. 

Также если есть недуги, связанные с костями, то овсянка тоже не рекомендуется. Она может вымывать кальций и мешать усваиваться витамину D.

Овсяные хлопья классические APTI Haferflocken Extrazart, 500uКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаБумажная
Вес0,5 кг

Как и с чем едят 

Один из секретов популярности овсянки заключается в легкости ее приготовления. Именно поэтому она входит в рецепты многих блюд. 

Чаще всего ее едят по утрам, варят на молоке или воде и подают на стол, добавив фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи, корицу, джем, сгущенное молоко или сироп на любой вкус.

Самая полезная каша — сваренная из цельных зерен овса, однако и овсяные хлопья, мюсли и гранола также благотворительно влияют на организм. 

Самые вкусные завтраки из овсянки 

Овсяные блинчики

Для приготовления понадобится:

Предварительно, примерно за час до приготовления, нужно залить хлопья водой и дать им разбухнуть. Если нужно максимально быстро, то можно использовать пикетированную овсянку быстрого приготовления. 

Далее трем яблоки на терке. В разбухшие хлопья разбиваем 1 яйцо, добавляем соль, сахар и яблоки. Все смешиваем и жарим. Подавать к столу можно со сметаной, сгущенкой или медом. 

Овсяные хлопья цельнозерновые APTI Haferflocken VollkemКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаБумажная
Вес0,5 кг

Запеканка с сухофруктами

Для приготовления понадобится:

Пару ложек овсяных хлопьев измельчите в муку и смешайте с остальными хлопьями. Затем добавьте йогурт, молоко, яйца, сахар (обычный и ванильный), разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте и измельчите орехи и финики. Прежде чем вылить полученную массу в форму для запекания, обязательно смажьте ее сливочным маслом. Затем выложите на дно орехи и финики. Вылейте овсянную смесь и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180ºС. После приготовления посыпьте пудрой и украсьте ягодами.

Мюсли AGUS Hello Day фрукты, семена и орехи 300 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаПолиэтилен
Вес0,3 г

Овсяное печенье с бананом

Для приготовления понадобится:

  • 2 банана;
  • по желанию: изюм, шоколад, орехи;
  • 1 чашка овсяных хлопьев.

Очистите бананы и растопчите их вилкой, чтобы получилось масса, похожая на пюре. Затем добавьте овсяные хлопья и тщательно размешайте. Бананы разминаем вилкой до состояния пюре, добавляем овсяные хлопья, орехи, изюм или шоколад и размешиваем.  Выкладываем на пергаментную бумагу, разогреваем духовку до 180° и выпекаем печенье. 

Каша AGUS Hello Day фрукты, миндаль и кокос 50 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаПолиэтилен
Вес0,05 кг

Батончики гранолы

Для приготовления понадобится:

Сначала следует разогреть мед, добавить масло и перемешать. Затем высыпаем хлопья, порезанные сухофрукты, орехи и снова мешаем. Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем полученную смесь и ставим в духовку при температуре 180°.

Запеченная овсяная каша

Для приготовления понадобится:

  • 2 зелёных яблока;
  • 1 стакан овсяной крупы;
  • чайная ложка корицы;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • соль;
  • 1 столовая ложка коричневого или обычного сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • грецкие орехи.

Сначала подготовьте форму для выпечки — смажьте ее маслом. Далее, не очищая, порежьте яблоки и расположите их на дне. В овсяную крупу добавьте корицу, разрыхлитель, соль, сахар и положите сверху. Яйцо следует взбить вместе с молоком и ванилью. Потом вылейте все в форму. Важно: молоко должно покрывать овсянку. Накройте форму пленкой и уберите на ночь в холодильник.

Перед выпеканием посыпьте сверху толченными грецкими орехами. Готовить в духовке 30 минут при температуре 180°.

Мюсли AGUS Hello Day фрукты, орехи и чиа 300 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаПолиэтилен
Вес0,3 г

Гранола

Для приготовления понадобится:

Растапливаем масло, смешиваем с медом, корицей и яблочным пюре. Добавляем овсянку и тщательно перемешиваем. Затем покрываем противень бумагой и выкладываем овсянку. Добавляем яблоко, порезанное на кубики, и все выпекаем в духовке от 40 до 50 минут при 170°. Каждые 10 минут помешивая, чтобы все пропеклось равномерно. При последнем помешивании добавьте стружку и орехи.

Рецепт для микроволновки

Для приготовления понадобится:  

Банан порежьте на небольшие кусочки и подавите его. Добавьте арахисовое масло и перемешайте. Затем высыпьте овсянку и снова помешайте. Если будет сухо, то добавьте молоко. Ставьте в микроволновку на 2–3 минуты. Потом добавьте любимое лакомство и приятного аппетита.

Хлопья НовоКаша овсяные Экстра №3 500 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаБумажная
Вес0,5 кг

Завтрак в банке

Для приготовления понадобится:  

  • 1/4 стакана овсяных хлопьев;
  • 1/3 стакана молоко;
  • 1/4 стакана йогурта;
  • мед или сахар;
  • любимые фрукты, ягоды или орехи.

Этот завтрак готовят с вечера. Возьмите стеклянную банку объемом на 0,4 или 0,5 мл, высыпьте в нее овсянку, молоко, йогурт, сахар или мед, а также фрукты, орешки или ягоды.

Закрываете баночку и тщательно встряхиваете ее, дабы все перемешать. Потом добавьте лакомства (фрукты или ягоды) и плотно закройте. Оставить на ночь в холодильнике. 

Овсяные вафли 

Для приготовления понадобится:  

Все смешиваем в блендере до кремовой текстуры. Затем нагреваем вафельницу и выпекаем. Можно подавать с джемом, соусом, фруктами или ягодами.

Мюсли AGUS Hello Day фрукты, семена и орехи 500 гКУПИТЬ
ПараметрыХарактеристики
УпаковкаПолиэтилен
Вес0,500 г

Шоколадно-банановая запеканка

Для приготовления понадобится:  

  • 2 стакана овсяных хлопьев;
  • 2 стакана молока;
  • 3 банана;
  • 1 яйца;
  • 0,5 стакана какао;
  • 0,3 стакана сахара;
  • разрыхлитель.

Из бананов делаем пюре с помощью вилки, добавляем яйца, какао, сахар, соль, разрыхлитель и, если желаете, ванилин. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков. Потом добавляем овсянку и заливаем в форму. Можно украсить кружочками банана. Выпекать 40 минут при температуре 180°.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

Овсяноблин: рецепт, как готовить блин из овсянки — 7 августа 2021

Овсяноблин — одно из самых популярных блюд в мире правильного питания. Оно представляет собой питательный блинчик, приготовленный всего из трех ингредиентов: овсянки, яйца и молока. Это блюдо нравится спортсменам за его простоту и пользу, которую дают входящие в его состав микроэлементы. Кроме этого, овсяноблин сочетается с разными начинками, как сладкими, так и солеными — благодаря этому блюдо не приедается и не надоедает.

Классический рецепт овсяноблина

По классическому рецепту овсяноблин готовится из овсяных хлопьев долгой варки. Такой вариант считается самым правильным с точки зрения баланса БЖУ и не вредит фигуре. Калорийность такого овсяноблина — 203 ккал на 100 г.

shutterstock.com

Ингредиенты:

  1. Яйцо — 1 шт
  2. Молоко — 40 мл
  3. Овсяные хлопья — 50 г
  4. Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Яйцо взболтать с солью с помощью вилки.
  2. Добавить молоко и перемешать.
  3. Добавить овсяные хлопья и перемешать. Чтобы овсяноблин получился более мягким — получившуюся массу рекомендуем измельчить погружным блендером.
  4. Выложить тесто на разогретую, смазанную небольшим количеством масла сковородку и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Овсяноблин на основе муки

Овсяноблин, приготовленный по этому рецепту получается более нежным и мягким. Если вам не нравится вкус классического овсяноблина и вы не заморачиваетесь по поводу подсчета калорий — этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  1. Яйцо — 1 шт
  2. Кефир — 60 мл
  3. Овсяная мука — 5 ст. л
  4. Растительное масло — 1 ст. л
  5. Щепотка соды
  6. Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Яйцо взбить с солью.
  2. Добавить кефир и оставшиеся ингредиенты.
  3. Перемешать до однородной консистенции.
  4. Жарить на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Высокобелковый шоколадный овсяноблин

Если вы хотите приготовить овсяноблин с повышенным содержанием белка — добавьте в рецепт немного протеина, творога или больше яичных белков.

Ингредиенты:

  1. Яйцо — 1 шт
  2. Овсяные хлопья — 3 ст. л
  3. Молоко — 40 мл
  4. Протеин шоколадный — 3-4 ст. л

Приготовление:

  1. Яйцо взбить вилкой.
  2. Добавить молоко и перемешать.
  3. Добавить овсяные хлопья и протеин.
  4. Измельчить массу в блендере и обжарить с двух сторон на сковороде.
shutterstock.com

Топ 10 начинок для овсяноблина

Вариантов начинок для овсяноблина — бесчисленное множество. Вы сами можете придумать и подобрать подходящее сочетание, а пока мы предложим вам самые вкусные варианты начинок на наш взгляд.

Несладкие начинки:

  • Творожный сыр + слабосоленая семга. Смазываем овсяноблин творожным сыром, выкладываем рыбку. По желанию можно добавить зелень или огурцы.
  • Помидор + сыр. Обжарить овсяноблин с одной стороны, перевернуть, затем сразу выложить нарезанные колечками помидоры и сыр. Накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
  • Тунец + творожный сыр + укроп. Консервированный тунец размять вилкой, добавить немного творожного сыра и измельченный укроп. Перемешать и выложить на овсяноблин.
  • Куриная грудка + сыр + листья салата. Приготовить овсяноблин, положить внутрь листья салата, обжаренную или вареную куриную грудку и натертый сыр.
  • Ветчина + сыр. Нарезать ломтиками ветчину и сыр, выложить на овсяноблин в процессе жарки, чтобы сыр расплавился.
shutterstock.com

Сладкие начинки:

  • Творог + ягоды + мед. Творог смешиваем с медом и смазываем овсяноблин. На творог выкладываем ягоды и складываем блин пополам.
  • Банан + арахисовая паста. Арахисовую пасту намазать на овсяноблин тонким слоем, сверху выложить нарезанный кружочками банан.
  • Рикотта + груша + мед. Рикотту смешать с медом и выложить на овсяноблин. Нарезать грушу тонкими ломтиками и выложить сверху. По желанию можно добавить орешки.
  • Шоколад + банан. Банан нарезать кольцами и выложить внутрь овсяноблина. Шоколад растопить и полить им освяноблин.
  • Йогурт + малина + кокосовая стружка. Йогурт смешать с подсластителем и кокосовой стружкой. Выложить на овсяноблин сначала начинку, затем малину.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Жаренный геркулес с сахаром на сковороде

Рецепт жаренного геркулеса с сахаром, орехами и цукатами на сковороде.

Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства из нашего детства. Он был опубликован давным давно в советском журнале «Семья и школа».  И, конечно, многие его помнят. Но у новеньких обычно самая первая реакция  —  недоверие, однако  рецепт этот был проверен многими годами и десятилетиями. Значит, нужно только рискнуть и попробовать хотя бы один раз.  

Я этот рецепт вспомнила, конечно, когда увидела  его на кулинарном форуме в одном обсуждении. Много было подтверждающих от моих ровесников комментариев и советов, поэтому я всё прочитала, учла и до вас всех довожу всё в точности.

Ингредиенты:

  • 2 стакана -геркулес или крупа перловая
  • 0,5 стакана- сахар.

Приготовление жаренного геркулеса на сковороде

Итак, базовый рецепт. Берём  сухую сковороду и насыпаем в неё 2 стакана хлопьев «Геркулес» или обычной промытой перловой крупы, затем добавляем полстакана  или стакан сахара, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Следите и не пережгите, иначе потом будет не вкусно. Пересыпаем смесь в тарелку, ломаем на кусочки и даем остыть.

Теперь варианты и советы от бывалых.

«Можно добавить немного сливочного масла и тогда смесь будет помягче. Для вкусового разнообразия можно добавить ванилин или ванилиновый сахар. Такими хрустяшками можно посыпать торты, десерты, творог, сладкую кашу, мороженое.»

«А ещё «специалисты» нашего времени смешивали сметану с сахаром и варили , пока не получались типа ириски, было очень вкусно.»

«Мне мама такие конфетки делала в детстве,только она на смазаный противень маслом выкладывала чайной ложечкой как оладьи и, когда они остывали, мы их нажом отколупывали, в моем детстве эти конфеты называлися ,,ГРИЛЬЯЖ».

» В творог добавляю сливки, ванильный сахар + сахар по вкусу, выкладываю часть в стеклянную посуду (салатник), следующий слой виноград синий и зелёный порезанный пополам (без косточек), чтобы закрыл творог, следующий слой творог и сверху засыпаем всё хрустяшками.»

«Когда жарите хрустяшки добавьте ложку сливочного масла, тогда они не склеиваются и получаются рассыпчатыми. Дети очень любят! и вкусно и полезно!»

Около 2 стаканов хлопьев на 0,5 стакана сахара. Это примерно; в принципе, можно «по вкусу», «на любителя» или «на глаз», если сможете.

«Казинаки»

  • 7 ст.л. геркулеса
  • 10 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. раст. масла

Все сложить на сковороду и жарить до коричневого цвета геркулеса.  Сняв со сковороды, можно добавить ваниль, мускат, тмин или корицу. Всю массу высыпать в миску и добавить отдельно прокаленных ( скалкой подавить слегка) лесных орехов, арахис, грецкие, очищенные и поджаренные семечки подсолнуха — это мы так делали в детстве. Хочу заметить, что сахар надо брать мелкозернистый. А еще были конфеты «школьные» и «премьера» (если кто помнит) — они очень похожи на шербет, который сейчас продают в магазинах. Так вот: 300 г этих конфет натереть на терке и смешать с поджаренными горячими хлопьями — 2 ст. + 2 ст. л. сливочного масла + ванилин. Всю массу хорошо размять руками, утрамбовать в миске и через часик можно порезать на «конфетки». Ну… почти халва с орехами — мы (тогдашние дети) так считали.»

«Только он еще добавляет туда полстакана рафинированного (без запаха) масла подсолнечного.И формует ножом,пока масса не остыла разные фигурки-квадратики, ромбики…А недавно он сделал этот рецепт только из орехов-арахиса-вообще получилось ОООЧЕНЬ вкусно! Приятного аппетита!»

«Чтобы сахар не сгорел, нужно постоянно помешивать и при первых же признаках подгорания сразу же снять сковороду с огня и немедленно пересыпать смесь в другую посуду, а сковороду залить водой.»

«А если смазать сковороду маслом, выложить яблоки, сверху насыпать обжаренные с сахаром хлопья и все это залить молоком с яйцами, получится вкусная шарлотка.»

«А еще также готовится сладкая кукуруза, соя, рис (только зерна нужно предварительно замочить для набухания, а потом подсушить).

« Можно ещё апельсиновые корки в сахаре»

«Можно сделать печенье: 2 стакана хлопьев овсяных поджарить в духовке, остудить. добавить 1 яйцо сырое, пол стакана сахара и измельченных грецких орехов. Все перемешать и выложить чайной ложкой на противень и выпекать до золотистого цвета. Но смотрите, чтобы не был сырым.»

 

Ну и раз уж тут мы опять детство вспомнили, то вот и песенка оттуда…из «Прекрасного далёко…»

Экологически-чистые матрасы на сайте matrascenter.ru

Геркулес жареный с медом. Традиционное шотландское блюдо скирли

Рецепт жаренного геркулеса с сахаром, орехами и цукатами на сковороде.

Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства из нашего детства. Он был опубликован давным давно в советском журнале «Семья и школа». И, конечно, многие его помнят. Но у новеньких обычно самая первая реакция — недоверие, однако рецепт этот был проверен многими годами и десятилетиями. Значит, нужно только рискнуть и попробовать хотя бы один раз.

Я этот рецепт вспомнила, конечно, когда увидела его на кулинарном форуме в одном обсуждении. Много было подтверждающих от моих ровесников комментариев и советов, поэтому я всё прочитала, учла и до вас всех довожу всё в точности.

Ингредиенты:

  • 2 стакана -геркулес или крупа перловая
  • 0,5 стакана- сахар.

Приготовление жаренного геркулеса на сковороде

Итак, базовый рецепт. Берём сухую сковороду и насыпаем в неё 2 стакана хлопьев «Геркулес » или обычной промытой перловой крупы , затем добавляем полстакана или стакан сахара , ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Следите и не пережгите, иначе потом будет не вкусно. Пересыпаем смесь в тарелку, ломаем на кусочки и даем остыть.

Теперь варианты и советы от бывалых.

«Можно добавить немного сливочного масла и тогда смесь будет помягче. Для вкусового разнообразия можно добавить ванилин или ванилиновый сахар. Такими хрустяшками можно посыпать торты, десерты, творог, сладкую кашу, мороженое.»

«А ещё «специалисты» нашего времени смешивали сметану с сахаром и варили, пока не получались типа ириски, было очень вкусно.»

«Мне мама такие конфетки делала в детстве,только она на смазаный противень маслом выкладывала чайной ложечкой как оладьи и, когда они остывали, мы их нажом отколупывали, в моем детстве эти конфеты называлися,ГРИЛЬЯЖ».

» В творог добавляю сливки, ванильный сахар + сахар по вкусу, выкладываю часть в стеклянную посуду (салатник), следующий слой виноград синий и зелёный порезанный пополам (без косточек), чтобы закрыл творог, следующий слой творог и сверху засыпаем всё хрустяшками.»

«Когда жарите хрустяшки добавьте ложку сливочного масла, тогда они не склеиваются и получаются рассыпчатыми. Дети очень любят! и вкусно и полезно!»

Около 2 стаканов хлопьев на 0,5 стакана сахара. Это примерно; в принципе, можно «по вкусу», «на любителя» или «на глаз», если сможете.

«Казинаки»

  • 7 ст.л. геркулеса
  • 10 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. раст. масла

Все сложить на сковороду и жарить до коричневого цвета геркулеса. Сняв со сковороды, можно добавить ваниль, мускат, тмин или корицу. Всю массу высыпать в миску и добавить отдельно прокаленных (скалкой подавить слегка) лесных орехов, арахис, грецкие, очищенные и поджаренные семечки подсолнуха — это мы так делали в детстве. Хочу заметить, что сахар надо брать мелкозернистый. А еще были конфеты «школьные» и «премьера» (если кто помнит) — они очень похожи на шербет, который сейчас продают в магазинах. Так вот: 300 г этих конфет натереть на терке и смешать с поджаренными горячими хлопьями — 2 ст. + 2 ст. л. сливочного масла + ванилин. Всю массу хорошо размять руками, утрамбовать в миске и через часик можно порезать на «конфетки». Ну… почти халва с орехами — мы (тогдашние дети) так считали.»

«Только он еще добавляет туда полстакана рафинированного (без запаха) масла подсолнечного.И формует ножом,пока масса не остыла разные фигурки-квадратики, ромбики…А недавно он сделал этот рецепт только из орехов-арахиса-вообще получилось ОООЧЕНЬ вкусно! Приятного аппетита!»

«Чтобы сахар не сгорел, нужно постоянно помешивать и при первых же признаках подгорания сразу же снять сковороду с огня и немедленно пересыпать смесь в другую посуду, а сковороду залить водой.»

«А если смазать сковороду маслом, выложить яблоки, сверху насыпать обжаренные с сахаром хлопья и все это залить молоком с яйцами, получится вкусная шарлотка.»

«А еще также готовится сладкая кукуруза, соя, рис (только зерна нужно предварительно замочить для набухания, а потом подсушить).

« Можно ещё апельсиновые корки в сахаре»

«Можно сделать печенье: 2 стакана хлопьев овсяных поджарить в духовке, остудить. добавить 1 яйцо сырое, пол стакана сахара и измельченных грецких орехов. Все перемешать и выложить чайной ложкой на противень и выпекать до золотистого цвета. Но смотрите, чтобы не был сырым.»

Ну и раз уж тут мы опять детство вспомнили, то вот и песенка оттуда…из «Прекрасного далёко…»

Экологически-чистые матрасы на сайте matrascenter.ru

Мы нашли 10 рецептов овсянки на завтрак, чтобы ваше здоровое питание было еще и более разнообразным.

Рецепты овсянки на завтрак

О пользе овсянки все наслышаны, повторяться не буду: даже дети знают, что это самая полезная каша, которая обязательно должна быть в рационе каждого человека. Мне повезло: я люблю овсянку. Могу есть ее каждый день, причем в самом простом варианте — запаренную кипятком, — и мне совершенно не надоедает. Но я знаю не менее десятка способов приготовить овсянку на случай, если вдруг захочется разнообразия. Ими и делюсь в этой статье с вами. Во всех рецептах используем овсяные хлопья долгой варки.

1. «Ленивая» овсянка

Название предполагает, что ленивая, конечно, не овсянка, а тот, кто ее готовит. Да, проще некуда: с вечера залить овсяные хлопья кисло-молочным продуктом (кефир, ряженка) или молоком, добавить по вкусу орехи/сухофрукты/мед и поставить в холодильник, а утром съесть. Есть еще постный или веганский вариант этого блюда: лет двадцать назад в журнале «Работница» он назывался «Французский завтрак красоты». В этом варианте овсянку надо залить не молоком, а водой, добавить натертое яблоко и немного меда. Утром съесть с удовольствием.

2. Запаренная овсянка


Пожалуй, запаренная овсянка может посоревноваться с «ленивой» по простоте приготовления: хлопья залить кипятком, дать постоять минут двадцать. Потом добавить кусочки фруктов, орешки, мед. Я еще люблю добавлять кокосовую стружку или шоколадные капли для выпечки.

3. Овсяные оладьи


Это почти овсяноблин, столь любимый приверженцами здорового питания, но в виде оладьев — так проще переворачивать. Их можно приготовить из перемолотых хлопьев или из овсяной муки, как вам больше нравится.

Что нужно:

Как готовить:

Смешать вилкой молоко и яйцо, добавить овсяные хлопья. Размешать и дать постоять минут 15. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выкладывать ложкой овсяную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарить до тех пор, пока нижняя сторона не зарумянится. Перевернуть и жарить столько же вторую сторону.

4. Порридж


Легендарный порридж, после которого у едока появляется недюжинная сила. Это вам не обычная овсяная каша, хотя готовится именно так. Ну разве что без сахара и соли, но в современной интерпретации рецепта их иногда добавляют. Расскажу классический рецепт, а вы придумаете, как его улучшить для себя.

Что нужно:

  • вода — 2 стакана;
  • овсяные хлопья — 2 столовых ложки.

Как готовить:

Воду налить в ковшик и довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья и варить, помешивая, 15-20 минут на среднем огне, пока каша не станет густой.

5. Овсяное печенье


Один из вариантов овсяного печенья мы предлагали в качестве подарка в банке. Сейчас расскажу еще один вариант, намного проще.

Что нужно:

  • банан — 1 шт.;
  • овсяные хлопья — 50 г.

Как готовить:

Банан измельчить вилкой в пюре и смешать с хлопьями. Сформировать печенья и выложить на пекарскую бумагу. Выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.

6. Гранола



Гранола, или мюсли — тот продукт, который лучше делать дома самостоятельно, чем покупать в магазине. Дополнить гранолу можно любыми сухофруктами или орехами по вашему вкусу. Предлагаю рецепт грушевой гранолы.

Что нужно:

  • груша — 1 шт.;
  • мед — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • овсяные хлопья — 2 стакана;
  • кунжут, семечки, орехи, корица, имбирь — по желанию и по вкусу.

Как готовить:

  1. Включить духовку разогреваться до 150 градусов.
  2. Грушу натереть на терке. Смешать грушу, мед, масло.
  3. Отдельно смешать хлопья со всеми наполнителями. Объединить две смеси.
  4. На противень выложить бумагу для выпечки и распределить смесь по противню. Убрать в духовку на 30-35 минут, периодически доставать и помешивать.
  5. Перед употреблением дать остыть.

7. Овсянка, тушеная на сковороде

Один из самых необычных рецептов в этой подборке. Подходит для тех, кто не любит овсяную кашу из-за консистенции, а также поможет разнообразить рацион.

Что нужно:

  • овсяные хлопья — 200 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • смесь трав, соль — по вкусу.

Как готовить:

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать. Обжарить лук и морковь на сливочном масле (можно заменить на растительное). Всыпать овсяные хлопья и обжаривать пару минут. Посолить, посыпать травами. Влить в сковороду немного воды (2 столовых ложки), накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

8. Крамбл с овсяными хлопьями


Что нужно:

  • овсяные хлопья – 100 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • варенье, замороженные ягоды, свежие ягоды или кусочки фруктов – 200 г.

Как готовить:

Овсяные хлопья смешать с мукой и сахаром. Сливочное масло порезать кубиками или натереть на терке. Руками растереть с сухой смесью в крошку. В жаропрочную форму выложить ягоды, фрукты или варенье. Посыпать полученной крошкой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут.

9. Овсяный пирог


Что нужно:

  • молоко — 200 мл;
  • овсяные хлопья — 150 г;
  • творог — 200 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • крахмал — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 200 г.

Как готовить:

  1. Молоко подогреть в ковшике приблизительно до 80 градусов (не кипятить) и залить им овсяные хлопья. Хорошо перемешать и остудить.
  2. Сливочное масло растопить и остудить.
  3. Проложить форму для выпечки пекарской бумагой, включить духовку разогреваться до 180 градусов.
  4. В хлопья с молоком добавить сахар, какао, сливочное масло и хорошо размешать.
  5. Добавить в смесь яйцо и творог и еще раз хорошо перемешать.
  6. Отдельно смешать муку, крахмал и соду, всыпать сухие ингредиенты в овсяную смесь.
  7. Переложить полученное тесто в форму и запекать около 35 минут. Готовый пирог нарезать квадратами.

10. Батончики мюсли


Что нужно:

  • овсяные хлопья – 10 столовых ложек;
  • банан — 2 шт.;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • сухофрукты, орехи — по вкусу.

Как готовить:

Банан измельчить вилкой в пюре и смешать с сухофруктами, орехами, медом и овсяными хлопьями. Выложить в форму для кекса, разровнять поверхность. Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Остудить, порезать на прямоугольники.

Фото: Анна Атаи, recipeshubs.com

Овсяная каша — полезный сбалансированный завтрак для всей семьи! Приготовить ее можно разными способами — на воде или молоке, а также с добавлением других ингредиентов.

Варить овсяную кашу на молоке очень просто, самое главное, правильно соблюдать пропорции.

Классическая овсяная каша на молоке в кастрюле

Базовый рецепт, который можно изменять и соединять с другими ингредиентами.

Необходимые продукты:
  • 2 большие ложки сахара;
  • половина стакана хлопьев;
  • 0,25 литра молока;
  • приправы.
Процесс приготовления:
  1. В кастрюлю заливаем молоко, ждем, когда оно закипит, добавляем овсянку.
  2. Приправляем сахаром и солью, делаем огонь более слабым и варим около пяти минут.
  3. Снимаем кашу, перед подачей оставляем ее отдохнуть на четверть часа. Если есть желание, в нее можно положить немного масла.

В мультиварке

В мультиварочной чаше любимая каша получается еще вкуснее, чем на плите, и нет необходимости постоянно наблюдать за ее содержимым.

Продукты, которые вам понадобятся:
  • один мультиварочный стакан хлопьев;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • приправы;
  • молоко – 2 мультистакана.
Процесс приготовления:
  1. Овсянку помещаем в чашу, покрываем ее холодным молоком, выкладываем специи и масло, на свое усмотрение.
  2. Находим опцию «Каша» или аналогичную ей, установив время на 15 минут. По истечении этого времени даем готовому блюду постоять примерно 5–7 минут.

Молочная овсяная каша из цельного зерна

Овсяная каша из цельного зерна сохраняет в себе почти все полезные вещества, в отличие от приготовленной из обычных хлопьев.

Необходимые продукты:
  • стакан овса;
  • 0,5 литра молока;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Овес перед дальнейшей готовкой нужно поместить в емкость с холодной водой и оставить примерно на 10 часов. После этого промыть его, убрать шелуху, если она появилась, и перемолоть в блендере.
  2. Указанное количество молока доводим до кипения, засыпаем перемолотый овес, приправляем специями по вкусу и варим несколько минут.
  3. Ждем, пока масса закипит, выключаем плиту, настаиваем три минуты.

С яблоками

Каша с яблоком – хороший способ слегка разнообразить вкус и сделать его более интересным.

Необходимые продукты:
  • стакан молока;
  • яблоко – одна штука;
  • сахар по вкусу;
  • около 50 грамм овсяной крупы.
Процесс приготовления:
  1. Заранее подготовим яблоки. Промываем, освобождаем от шкурки и вырезаем твердую сердцевину.
  2. Ждем, пока молоко начнет кипеть, соединяем его с овсянкой, нарезанными на кубики яблоками и сахаром. Готовим еще пять минут на слабом огне.

Сытная овсяная каша с бананом

Овсяная каша с бананом на завтрак заставит вас забыть о голоде как минимум до обеда.

Необходимые продукты:
  • спелый банан;
  • 0,25 литра молока;
  • специи;
  • половина стакана «Геркулеса».
Процесс приготовления:
  1. Ждем, пока молоко закипит, всыпаем в него хлопья, уменьшаем огонь и варим около пяти минут.
  2. Заправляем специями, сахаром и солью. Кладем банан. Его можно заранее размять руками или порезать кусочками.
  3. Держим еще минуту на плите и снимаем.

Полезный завтрак с медом

Все знают, что каша – это полезное блюдо. А если ее еще и приправить медом, то она станет в два раза более ценной.

Необходимые продукты:
  • 0,2 литра молока;
  • две ложки меда;
  • примерно 40 грамм хлопьев;
  • приправы.
Процесс приготовления:
  1. Молоко влить в кастрюлю и подождать, пока оно закипит. Всыпать «Геркулес», положить мед и сахар. Периодически помешивая содержимое, варить несколько минут на слабом огне.
  2. Снять с плиты, положить масло по желанию и дать постоять перед подачей пять минут.

С сухофруктами

Каша с изюмом и другими сухофруктами – отличный вариант для тех, кто не хочет употреблять сахар.

Необходимые продукты:
  • пять кусочков кураги;
  • около 50 грамм изюма;
  • специи и масло по вкусу;
  • 0,4 литра молока;
  • половина стакана хлопьев.
Процесс приготовления:
  1. Молоко ставим на плиту, ждем, когда закипит, слегка солим.
  2. Засыпаем туда овсянку и варим на медленном огне около пяти минут.
  3. Добавляем мелко порезанные сухофрукты, выключаем плиту, настаиваем пять минут и можно подавать.

Пошаговый рецепт с тыквой

Овсяная каша с тыквой – еще один рецепт, который разнообразит утреннее меню. Блюдо получается малокалорийным, но очень полезным.

Необходимые продукты:
  • соль, сахар, масло по вкусу;
  • 0,3 кг тыквы;
  • 200 грамм овсянки;
  • 0,6 литра молока.
Процесс приготовления:
  1. Тыкву промываем, убираем с нее кожицу, нарезаем на небольшие куски. Заливаем водой и варим около 25 минут на среднем огне до состояния мягкости, после чего блендером превращаем в пюре.
  2. В эту массу засыпаем хлопья, заливаем все молоком и приправляем специями. Снова доводим до кипения и на слабом огне готовим 20 минут.

Перед подачей, по желанию, можно добавить немного сливочного масла.

Необычная молочная каша с шоколадом

Шоколад – не самое полезное лакомство, но зато, какое вкусное! С такой добавкой кашу съесть даже тот, кто ее совсем не любит.

Необходимые продукты:
  • 35 грамм шоколада;
  • стакан молока;
  • сахар и соль на свой вкус;
  • большая ложка сливочного масла;
  • половина стакана овсянки.
Процесс приготовления:
  1. Молоко поставить на плиту, заправить специями (небольшим количеством сахара и соли), довести до кипения и добавить в него сухие хлопья.
  2. Постоянно помешивая, на медленном огне довести смесь до готовности.
  3. Пока масса еще горячая, кладем в нее мелко порезанный шоколад и кусочек масла.

Ждем, пока все растворится и можно подавать.

Овсяная каша на воде: рецепты

Молоко любят не все, да и к тому же в нем есть жир, придающий блюду определенный вкус. Сделать кашу более легкой и не такой «молочной» можно, если приготовить ее на воде.

Простая каша из овсяной крупы на воде

Вариант из минимума продуктов, без добавок.

Необходимые продукты:
  • 0,25 литра воды;
  • половина стакана хлопьев;
  • специи кладите по своему желанию.
Процесс приготовления:
  1. Дождаться вскипания воды, всыпать специи, если вы решили их использовать, и хорошо помешать.
  2. Выложить туда овсянку, на слабом огне варить ее примерно пять минут.
  3. Заправить маслом по вкусу, дать настояться несколько минут.

Диетическая овсяная каша в мультиварке

Сделать малокалорийную и полезную кашу можно и в мультиварке. Она получается нежной и очень вкусной.

Необходимые продукты:
  • «Геркулес» – стакан;
  • очищенная вода – примерно 0,7 литра;
  • соль по вкусу;
Процесс приготовления:
  1. Указанное количество хлопьев отправляем в чашу, заливаем их водой.
  2. Выставляем прибор в режим «Каша» на 15 минут и ждем, когда она будет готова.

При подаче можно добавить немного соли, но никакого масла, ведь это диетический вариант.

Геркулес в микроволновке

Если вы спешите, у вас совсем нет времени долго возиться с завтраком, то такой способ приготовления вам понравится. К тому же, не придется варить целую кастрюлю каши, если вам нужна всего одна порция.

Необходимые продукты:
  • три ложки хлопьев;
  • 3 ложки воды;
  • специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. В емкость, которую можно использовать в микроволновой печи, поместите указанное количество овсянки или столько, сколько вам нужно. Залейте водой. Главное, сохранять пропорцию 1:1.
  2. Поставьте в микроволновку, мощность которой должна быть на максимуме в течение двух минут.
  3. За это время каша должна быть готова. Если нет, готовьте еще минуту.
  4. Заправьте специями и маслом по желанию. Геркулесовую кашу можно подавать.

Сытное блюдо с добавлением мяса

Мы привыкли делать эту кашу с чем-то сладким: медом, фруктами, шоколадом… Но ведь ее можно приготовить и с мясом! Тогда она станет еще более питательной и сытной.

Продукты для приготовления:
  • масло и соль по вкусу;
  • лук — одна штука;
  • чуть больше 0,5 литра воды;
  • 100 грамм отварного мяса;
  • стакан овсянки.
Процесс приготовления:
  1. Для начала ставим вариться кашу: доводим воду до кипения, заправляем солью, всыпаем крупу и на слабом огне варим пять минут.
  2. На сковороде обжариваем мелко порезанный лук и мясо кусочками. Эту смесь добавляем в еще готовящуюся кашу, держим на плите пару минут.

Перед подачей выкладываем в тарелку немного масла.

Низкокалорийная овсяная каша для тех, кто на диете

Для этого рецепта понадобится именно «Геркулес», то есть хлопья крупные, грубого помола и ни в коем случае не быстрого приготовления.

Ингредиенты для приготовления:
  • вода – пол-литра;
  • стакан хлопьев.
Процесс приготовления:
  1. Варить диетическую кашу придется без соли и сахара, но после приготовления можно смешать ее с небольшим количеством обезжиренного творога или кусочками зеленого яблока. Это будет полезнее.
  2. Воду доводим до кипения, всыпаем в нее «Геркулес», варим две минуты на сильном огне. Затем понижаем уровень нагрева, закрываем емкость крышкой и держим до готовности. Точное время приготовления должно быть указано на упаковке каши, так как у разных производителей оно может отличаться.

С фруктовым ассорти

Каша с фруктами не только полезное блюдо, но еще и вкусное. Фрукты лучше всего брать свежие, сезонные — в них больше всего витаминов.

Необходимые продукты:
  • яблоко;
  • 500 миллилитров воды;
  • овсянка – 0,5 стакана;
  • приправы и масло.
Процесс приготовления:
  1. Сухие хлопья нужно поместить в воду, которая начала кипеть, заправить выбранными специями и на несильном огне готовить пять минут.
  2. Яблоко освободите от шкурки, уберите сердцевину, измельчите на кусочки и выложите к каше.
  3. Держите на огне еще 5–7 минут или пока фрукты не станут мягкими.

При подаче можно немного сдобрить блюдо маслом.

Завариваем кипятком за 5 минут

Необходимые продукты:
  • овсянка мелкого помола, быстрого приготовления – 5 ложек;
  • вода – 10 ложек;
  • специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Нужное количество хлопьев просто заливаем только что закипевшей водой.
  2. Перемешиваем, заправляем специями и кусочком масла.
  3. Настаиваем под крышкой несколько минут перед тем, как начать есть.

Калорийность овсяной каши на молоке или воде

Калорийность каши зависит от того, как она была приготовлена, и с добавлением каких продуктов. Конечно, если класть много сахара, меда, сгущенки или сухофрукты, то блюдо выйдет энергетическим ценным. Это, скорее всего, скажется на фигуре, если употреблять такую кашу постоянно.

Если говорить о «пустой» каше, сделанной без добавок, то калорийность блюда, сделанного на молоке, – около 105 калорий на 100 грамм. На воде эта цифра будет немного меньше – в 100 граммах всего 90 калорий.

Польза овсянки для организма человека

Овсяная каша оказывает положительное влияние на здоровье только в том случае, если это качественный продукт.

  • При регулярном употреблении каши происходит стабилизация эмоционального фона. Улучшается настроение, проходят переживания, пропадает бессонница. Все это заслуга входящих в состав витаминов группы В. Они же нормализуют уровень глюкозы.
  • Пиродиксин или В6 хорошо влияет на мозговые процессы, тем самым повышая продуктивность, улучшая память и ускоряя усвоение аминокислот.
  • Еще одно важное свойство овсянки – способность замедлять всасывание плохого холестерина. За это нужно сказать спасибо бета-глюкану. С ним холестерин просто не уживается, а значит и не приводит к образованию бляшек и наростов в сосудах.
  • Овсянка также борется с тяжелыми металлами в организме и различными токсинами. Попадая в организм, она начинает работать как губка, убирая вредные вещества.
  • Это просто незаменимый продукт при проблемах с желудком, например, при язве или гастрите. Она снимает воспаление, уменьшает боль и защищает слизистую.

Для этого рецепта необходимо взять овсяные хлопья и большое яйцо. Всё! Никакого растительного или сливочного масла, воды, молока и т.д. Варить ничего не надо. Если хотите разнообразить вкус, добавьте ягоды или фрукты, или полейте овсянку мёдом или вареньем.

Итак, приступим к приготовлению на завтрак жареной овсянки с яйцом.

Понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием, её нужно поставить разогреваться на минимальный огонь.

На СУХУЮ сковороду высыпать овсяные хлопья (лучше всего подойдут хлопья, на упаковке которых указано время приготовления 5-7 минут).

Периодически помешивая, обжарить хлопья в течение трех минут. Масло или воду добавлять не нужно.


Когда вы почувствуете приятный ореховый аромат и увидите, что овсянка стала слегка румяниться, можно добавлять яйцо.


На этом этапе нужно очень энергично перемешать хлопья с яйцом деревянной лопаткой, чтобы оно равномерно распределилось по всей сковороде.



Теперь осталось переложить её в тарелку и добавить наполнители по желанию.


Я пробовала поливать её мёдом, вареньем, добавлять банан, творог, сухофрукты и орешки. Все варианты прекрасны.

Если хотите получить несладкий вариант, добавьте щепотку соли вместе с яйцом. Ну и перед тем как накрыть овсяную кашу крышкой, наверх можно положить несколько ломтиков твердого сыра.

Если вы хотите увеличить энергетическую ценность готового блюда, то к целому яйцу можно добавить еще один белок.


Базовый список ингредиентов ничем не отличается от такового для обычной гранолы, готовящейся по классическому рецепту. Любые добавки вроде семечек, сухофруктов, суперфудов, цукатов и шоколада могут комбинироваться на ваш вкус.

На одной из конфорок разогрейте сковороду со столовой ложкой масла и используйте его для обжарки овсяных хлопьев. Регулярно перемешивая, жарьте овсянку около 5 минут на среднем огне, пока она не приобретёт приятный кремовый оттенок.

Параллельно поставьте на огонь сотейник с оставшимся маслом, мёдом, сахаром и корицей. Дождитесь закипания смеси и растворения кристаллов сахара, перемешивая все венчиком. Варите на минимальном огне около 2 минут.

Смешайте овсяные хлопья с выбранными добавками (мы остановились на сушёной клюкве и тыквенных семечках), после чего залейте овсянку медово-сахарным сиропом и тщательно перемешайте.

Распределите гранолу по покрытому пергаментом противню, охладите сперва при комнатной температуре, а затем отправьте в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить застывание сиропа.

Готовую гранолу раскрошите и храните в герметичных контейнерах при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 4 стакана (360 г) овсяных хлопьев;
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла;
  • ⅔ стакана (160 мл) растительного масла;
  • 4 столовые ложки (60 мл) мёда;
  • ⅓ стакана (65 г) коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 стакан сушёной клюквы;
  • ⅔ стакана тыквенных семян.

Приготовление

  1. На разогретом оливковом масле обжарьте овсяные хлопья на протяжении 5 минут.
  2. В сотейнике смешайте растительное масло с мёдом, сахаром и корицей. Дайте смеси провариться на слабом огне около 2 минут, помешивая венчиком до растворения сахарных кристаллов.
  3. Смешайте хлопья с добавками и залейте всё медово-сахарным сиропом. Распределите гранолу по листу пергамента, охладите при комнатной температуре, а затем поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
  4. Раскрошите гранолу и расфасуйте её по герметичным контейнерам.

Геркулес – Лаваш, Геркулада, Геркола

Быстрые ссылки: лаваш | Лайм Геркулад | Виноград Геркулад | Геркола | Вердикт

 

Геркулес был одним из моих любимых фильмов в детстве. Игра для SNES тоже удалась. Достаньте свои гантели, потому что мы идем от нуля к герою с едой из диснеевского Геркулеса!

Показанные продукты

Уличная тележка Питас

Когда Фил и Херк прибывают в Фивы, вы видите на заднем плане уличного торговца, продающего питы.

Оказывается, приготовить питу своими руками не так уж и сложно, хотя и требует немного времени. После этого мы наслаждались нашими питами с лососем и соусом цацики.

Пита для трамвая

2015-12-08 23:53:14

  1. 2 ч. грамм неотбеленной муки общего назначения (2 1/2 чашки)
  2. 1 чайная ложка кошерной соли
  3. 2 столовые ложки оливкового масла
  1. Приготовьте бисквит: налейте 1 чашку теплой воды в большую миску.
  2. Добавить дрожжи и сахар.
  3. Перемешать до растворения.
  4. Добавьте цельнозерновую муку и 1/4 стакана универсальной муки и взбейте.
  5. Поставьте миску в теплое (не горячее) место без крышки, пока смесь не начнет пениться и пузыриться, примерно на 15 минут.
  6. Добавьте соль, оливковое масло и почти всю оставшуюся универсальную муку (оставьте 1/2 стакана).
  7. Деревянной ложкой или парой палочек для еды перемешайте, пока смесь не превратится в мохнатую массу.
  8. Посыпать небольшим количеством отложенной муки, затем месить в миске в течение 1 минуты, добавляя все оставшиеся кусочки сухого теста.
  9. Переложите тесто на рабочую поверхность. Слегка вымесите в течение 2 минут до однородности.
  10. Накрыть и дать постоять 10 минут, затем снова вымесить в течение 2 минут. Старайтесь не добавлять слишком много зарезервированной муки; тесто должно быть мягким и немного влажным. (На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике в большом пластиковом пакете с застежкой на несколько часов или на ночь. Доведите тесто до комнатной температуры, скатайте в шар и приступайте к рецепту.)
  11. Очистите миску для смешивания и снова положите в нее тесто.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, затем накройте полотенцем. Поставить миску в теплое (не горячее) место. Оставьте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  12. Разогрейте духовку до 475 градусов. №
  13. На нижнюю полку духовки поставьте прочный противень, большую чугунную сковороду или керамическую плиту для выпечки.
  14. Обомните тесто и разделите на 8 частей одинакового размера.
  15. Сформируйте из каждой части небольшой шарик. Выложите шарики из теста на рабочую поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.
  16. Выньте 1 шарик (не закрывая остальные) и вдавите скалкой в ​​плоский диск.
  17. Раскатайте в круг диаметром 6 дюймов, затем в круг диаметром 8 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма, присыпав мукой, если это необходимо. (Во время выпекания тесто немного сожмется.)
  18. Осторожно поднимите круг теста и быстро положите его на горячий противень. Через 2 минуты тесто должно хорошо подняться. Переверните щипцами или лопаткой и запекайте еще 1 минуту.
  19. Лаваш должен быть бледным, только с несколькими коричневыми крапинками.
  20. Переложите теплую питу в корзину, застеленную салфеткой, и накройте ее, чтобы хлеб оставался мягким. Повторите с остальными шариками из теста.
Взято с http://cooking.nytimes.com/recipes/1016071-homemade-pita-bread?pagewanted=all

Адаптировано с http://cooking.nytimes.com/recipes/1016071-homemade-pita-bread?pagewanted=all

DisneyMeals http://disneymeals.me/


Лайм Геркулад

Мне очень хотелось сделать Геркуладу.Раньше я никогда не думал о том, чтобы сделать свой собственный спортивный напиток. Впервые Геркуладу можно увидеть в песне «От нуля до героя» (это был виноград, позже в фильме «Паника» было показано, как зеленая Геркулада сбрасывается на Геракла).

Herculade, который я приготовил, на самом деле похож на спортивный напиток. Немного вкуснее, чем Gatorade. Я пытался использовать ингредиенты, которые были бы доступны в Древней Греции. Вместо тростникового я использовал мед, потому что тогда у греков не было сахарного тростника. У них был доступ ко всем остальным ингредиентам, но я немного растянулся с кальцием и пищевой содой (бикарбонатом натрия), потому что они не использовали бы их в продуктах питания, но они все еще были в наличии.

Lime Herculade

2015-12-08 18:56:10

  1. 1 л воды
  2. Лимонная цедра (или чайные пакетики с лимоном)
  3. Лаймовая цедра
  4. 1/8 ч.л. Соль
  5. 1/2 стакана свежего сока лайма
  6. 1/3 стакана меда
  7. 1 таблетка кальция (Tums), измельченная
  1. Вскипятите воду, положите в нее 1/4 лимонной цедры и 1/2- 3/4 цедры лайма и лимона.Кипятить 5-7 минут.
  2. Смешайте остальные ингредиенты.
  3. Хорошо перемешать/взбить/встряхнуть
  4. Охладить в холодильнике до застывания
  5. (Обратите внимание, я немного схитрила и добавила зеленый пищевой краситель)

DisneyMeals http://disneymeals.me/


Виноград Геркулад

Вот рецепт виноградной версии. К сожалению, у меня не получилось добиться очень хорошего результата :S. Может быть, кто-то из вас сможет усовершенствовать рецепт.

Grape Herculade

2015-12-08 19:04:58

  1. 1 л воды
  2. 1 кожура яблока
  3. 1,25 фунта винограда (или 1 1/2 стакана виноградного сока)
  4. 8 14 90 Сода
  5. 1/4 ч.л. морской соли
  6. 2 ч.л. лимонного сока
  7. 2 ч.л. яблочного уксуса
  8. 1/4 стакана меда
  9. 1 таблетка кальция (Tums), измельченная
  • 0 9 и размять толкушкой.
  • Доведите виноград до кипения.
  • Убавьте огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут
  • Плотно накройте миску марлей и вылейте содержимое винограда на марлю
  • Оставьте на час или два
  • Сложите марлю на оставшуюся мякоть и отожмите остатки
  • Вскипятить воду и положить туда кожуру 1 яблока. Кипятить 5-7 минут.
  • Смешайте яблочный чай, виноградный сок и остальные ингредиенты.
  • Хорошо перемешать/взбить/встряхнуть
  • Охладить в холодильнике до застывания
  • DisneyMeals http://disneymeals.me/


    Геркола

    После того, как Аид взрывается в «Бей и панике», Паник пьет «Герколу».

    Итак, вот в чем дело. Мне пришлось заказать гуммиарабик и специальные дрожжи для шампанского на Амазоне. Но заказ задержался, поэтому я не успела его сделать до момента написания этого поста. Вот рецепт, которым я бы воспользовалась.

    Hercola

    2015-12-08 19:07:50

    1. 1 литр воды
    2. Мелко натертая цедра и сок 1 лимона
    3. Мелко натертая цедра и сок 1 лайма и мелко натертый сок 2 лаймов
    4. 9003цедра
    5. 3 большие палочки корицы, разломанные на мелкие кусочки
    6. 2 столовые ложки сушеной цедры горького апельсина
    7. 2 чайные ложки семян кориандра
    8. 1/4 чайной ложки мелко натертого мускатного ореха
    9. 1 чайная ложка гуммиарабика (по желанию)
    10. 2 фунта сахара
    11. 1/4 стакана соуса для обжаривания, например, Kitchen Bouquet
    12. 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    1. 4 литра теплой (80-90°F) воды
    2. 1 порция сиропа колы
    3. 1/80031 ложка дрожжей для шампанского (Saccharomyces bayanus)
    1. Смешайте воду, цедру лимона, цедру лайма, цедру апельсина, корицу, цедру горького апельсина, семена кориандра , мускатный орех и гуммиарабик (если используете) в большой кастрюле.Взбивайте, пока гуммиарабик не растворится. Всыпать сахар и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
    2. Кипятить 1 минуту.
    3. Снимите с огня и добавьте лимонный, лаймовый и апельсиновый соки вместе с соусом для подрумянивания и ванилью. Дать остыть, затем процедить.
    4. Этот сироп можно хранить в холодильнике до 2 недель.
    1. Смешайте воду и сироп в большой емкости. Проверьте температуру; смесь должна иметь теплую комнатную температуру, от 75 до 80°F.(Если оно слишком горячее, дайте ему постоять, пока оно немного не остынет. Если оно слишком холодное, подогрейте его на медленном огне.) Добавьте дрожжи и перемешайте, пока они полностью не растворятся.
    2. Перелейте смесь в продезинфицированные пластиковые бутылки с помощью продезинфицированной кухонной воронки, оставляя 1 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части каждой бутылки. Запечатайте бутылки. Хранить от 2 до 4 дней при комнатной температуре. Когда бутылки становятся твердыми как камень, газировка полностью газирована.
    3. Охладить не менее 1 недели перед подачей на стол; пить в течение 3 недель, чтобы избежать чрезмерной газации.

    DisneyMeals http://disneymeals.me/


    Превратит ли это вас из нуля в героя?

    Лаваш был потрясающим, как и лаймовый геркулад. Виноград Геркулада был отвратительным, а Герколу я еще не успела сделать 🙁

    Вердикт:

    Пита – 9/10

    Лайм Геркулад – 8/10

    Виноград Геркулад – 3/10

    Hercola – ?/10 (будет обновлено позже)

    первых знаменитых поваров Америки были чернокожими

    Будучи молодой чернокожей девочкой, выросшей в плавильном котле Бруклина, штат Нью-Йорк, мои одноклассники часто дразнили меня, говоря, что у меня «нет настоящей культуры.«Я не мог напрямую указать на страну происхождения, как они это делали. Я не имел никакого отношения к экстравагантным карнавалам и разноцветным флагам. И разрыв увеличился, когда дело дошло до еды; по сравнению с обалденными говяжьими котлетами, джоллофом и роти, приготовленными моими карибскими и африканскими одноклассниками, макароны с сыром и листовая капуста моей бабушки казались стандартными и непримечательными. Для своих сверстников я был «просто американцем», ничем не отличающимся от моего. Ужин в прошлый четверг в лос-анджелесском Hatchet Hall показал мне ложь.

    Сидя за семейным столом Hatchet Hall, мои руки скрещены с руками других посетителей, когда мы передавали глубокие блюда с жареной копченой свиной короной, пюре из брюквы в кислом масле, сливочными макаронами с сыром и картофелем с говяжьим жиром. «Не могли бы вы положить немного макарон в мою тарелку?» мы спросили. И «Вы закончили с брюквой?» Еда напоминала обеды в доме моей бабушки, изобилующие такими утешительными продуктами, которые заставляют вас фантазировать о том, как пойти домой и ударить по подушке.И в течение трех часов и восьми блюд каждое вдохновение было полностью американским и внесло особый вклад в кулинарную историю нашей страны чернокожими людьми. Ужин был одним из серии, начатой ​​в Hatchet Hall в 2019 году, под названием Hemings & Hercules в честь Геркулеса Поузи (которого клуб ужина называет Геркулесом Цезером) и Джеймса Хемингса, первых знаменитых шеф-поваров Америки и порабощенной собственности двух наших самых первых президенты.

    Hemings & Hercules — детище Мартина Дралука, молодого чернокожего шеф-повара Hatchet Hall.Дралак познакомился с Хемингсом и Геркулесом, когда проводил исследования для ресторанного ужинного клуба Fuss & Feathers, и был вынужден создать серию о шеф-поварах. «Я думал, что их истории были скрытыми жемчужинами и частью истории, которую нужно знать большему количеству людей», — говорит он.

    Hatchet Hall, ресторан на 128 мест в районе Калвер-Сити в Лос-Анджелесе, с момента своего открытия в 2015 году рассказывает истории через свою дровяную кухню «Наследие Америки». В 2018 году владелец шеф-повара Брайан Дансмур создал клуб ужинов, чтобы изучить рецепты и методы прежних дней Америки.Название «Fuss & Feathers» вдохновлено генералом Уинфилдом Скоттом, известным любителем еды по прозвищу «Старый возня и перья» за его настойчивость в военной формальности. Наследие Скотта осложняется его военной тактикой, в том числе его ролью в политике президента Эндрю Джексона по «переселению индейцев» и его лидерством в мексикано-американской войне .

    «Когда мы запускали Fuss & Feathers, мы действительно хотели развернуть шоры на американской кухне, даже если в нашей истории были негативные коннотации, — говорит Дансмур.«Мы провели много исследований, когда искали название для Fuss & Feathers — у Джорджа Вашингтона, Томаса Джефферсона, даже Авраама Линкольна были противоречивые ассоциации, связанные с историей. Цель сериала всегда заключалась в том, чтобы отдать должное людям, которые повлияли на наши кулинарные традиции, включая коренных жителей, африканцев, карибцев и европейцев, которые внесли свой вклад в американскую кухню».

    Геркулес работал на Джорджа Вашингтона в течение 30 лет, между домом президента и Филадельфией и его плантацией в Маунт-Вернон, прежде чем он сбежал в 1797 году во время хаоса празднования дня рождения Вашингтона. Хемингс, тем временем, брат Салли Хемингс, готовил для третьего президента США в течение 24 лет. Hemings & Hercules проливает необходимый свет на творения этих поваров, а также на творения бесчисленных безымянных чернокожих поваров, кладущих их на кухню Белого дома и в Америку в целом. Вклад, который эти повара внесли в нашу кулинарную традицию, важен для американской культуры, но их истории часто затемнены историей.

    «Суть в том, что эти шеф-повара и повара несут ответственность за еду, которую мы до сих пор едим в американской культуре, а не только в культуре чернокожих», — говорит Дралак.«Все хотели знать, что ест президент. Что было на его столе? Хемингса отправили в Европу для кулинарного обучения, и он привез с собой знания о том, как использовать су-печь, которая была предшественником плиты. Он принес рецепты макарон с сыром, мороженого, вафель и многого другого. Если вы разберете эти блюда по отдельности, вы увидите все эти влияния».

    Когда Джефферсон был назначен посланником во Франции в 1784 году, он взял с собой Хемингса. В то время Хемингсу было всего 19 лет, и его задачей было освоить французский стиль приготовления пищи.Находясь во Франции, Хемингс учился у известных французских поставщиков общественного питания и кондитеров и стал шеф-поваром в Hôtel de Langeac, первом королевском посольстве Америки. Ему платили 24 фунта в неделю, что сравнимо с бесплатными белыми слугами в то время, и все же он все еще считался собственностью. По французским законам Хемингс мог в любой момент заявить о своей свободе, но не сделал этого. В конечном итоге Хемингс договорился о своей свободе на условиях, что он будет учить других в Монтичелло готовить в своем французско-виргинском стиле, или стиле лоукантри, который часто ассоциируется с богатыми морепродуктами блюдами южного побережья . После того, как Хемингс покинул Джефферсон, Эдит Фоссет, порабощенная кухарка на плантации Джефферсона Монтичелло, отправилась в Белый дом, чтобы научить нового белого шеф-повара Джефферсона вирджинско-французскому фьюжну Хемингса, и оттуда это распространилось по всему миру. «Наша серия обедов позволяет нам отдать должное там, где это необходимо», — говорит Дралак.

    Тема ужина в клубе была придумана шеф-поваром Hatchet Hall Мартином Дралуком. Гари Эскью/Хетчет Холл

    Из-за небольшого количества оставшихся меню или письменных рецептов от Hercules или Hemings, обеды Hemings & Hercules в основном «вдохновлены» кулинарией этих поваров.Дралак потратил большую часть года на исследования, чтобы разработать меню. «Как и многие изобретения чернокожих в Америке, история либо смыта, либо не записана», — сетует он.

    Обед сам по себе является средством документирования и сохранения, и он разворачивается как тщательно рассказанная история. По цене 100 долларов за место еда подается в «Семейной комнате» ресторана, личном пространстве, спрятанном за дверью сарая рядом со входом. В комнате царит дух спокойствия и тепла.Это кажется знакомым. На столе изображены капающие свечи и засушенные цветы, а в каждом месте находится подробная хронология жизни Хемингса и Геракла в связи с основными историческими событиями. На заднем плане напевает Донни Хэтэуэй. «Что касается музыки, мы стараемся сделать ее как можно более черной», — говорит Дралак.

    Дралак приветствует зал в начале и в конце ужина, но большую часть ночи модерирует член команды Hatchet Hall по имени Андре, который ведет нас через трапезу, рассказывая по пути устные истории с историческими анекдотами.Когда Андре рассказывает истории, связанные с каждым блюдом, я испытываю чувство гордости, особенно когда он подчеркивает такие слова, как «нас» и «мы», например: «Мы принесли сюда эту еду».

    Ужин начинается с оладий размером с серебряный доллар с черноглазым горохом, которые подаются вместе с джемом из перца и небольшой порцией ферментированной зелени с уксусом. Это конкретное блюдо является данью гороховым оладьям с черными глазами, которые порабощенные африканцы ели в полях, и ода Гераклу, который, по словам Дралука, готовил бы более «деревенски», чем Хемингс.После блинов с черноглазым горохом на маленькой обугленной деревянной доске идет вяленый лосось. Рыбалка была прибыльным делом на плантации Джорджа Вашингтона в Маунт-Вернон, и требовалось огромное количество рабского труда, чтобы очистить, сохранить и упаковать рыбу в бочки с солью. Рыба также составляла значительную часть рациона порабощенных рабочих.

    Перечница, традиционно известная как густое рагу из говяжьего рубца, овощей и перца. Тот, что подают в Hemings & Hercules, представляет собой сочный бульон из говядины и овощей, приготовленный из свежих овощей, и является отсылкой к влиянию французской и карибской культуры в Филадельфии после восстания гаитянских рабов и Французской революции.Как гласит история, Геракл был ярким парнем, которого часто можно было увидеть на рынке Филадельфии — одном из крупнейших в мире в то время — одетым в муховые нити, прогуливающимся с тростью с золотой ручкой. Геракл купил свою внешность на деньги, заработанные на продаже остатков и кухонных отходов, что иногда было привилегией тех, кто занимал его положение. Когда мы потягивали суп прямо из маленьких деревянных мисок, нам было предложено представить себе аромат горшка для перца, продаваемого на рынке, который Геракл рассматривал в поисках продуктов.

    Куриный рулет, который составляет еще одно блюдо, основан на блюде, приготовленном Хемингсом для Томаса Джефферсона, Джеймса Мэдисона и Александра Гамильтона, когда они пришли к Компромиссу 1790 года. Как пишет Чарльз А. Черами в Ужин у мистера Джефферсона: три Мужчины, пять великих вин и вечер, изменивший Америку , Хемингс подал «Капон, фаршированный ветчиной из Вирджинии и пюре из каштанов, артишоками и трюфелями с небольшим количеством сливок, белым вином и куриным бульоном», вместе с «соусом кальвадос». сделанный с великим яблочным бренди Нормандии.Рецепт Hatchet Hall почти идентичен блюду Хемингса.

    Когда мы ужинаем рулетом, Андре подчеркивает, что эту еду нельзя сбрасывать со счетов или игнорировать как «рабскую еду». Блюда и приготовления этих поваров были изысканными и сложными и требовали настоящего кулинарного мастерства. Историк кулинарии Адриан Миллер, автор книги «Кухонный шкаф президента », подтверждает влияние чернокожих поваров на высшие уровни американской кулинарной традиции. Однако даже после рабства многие повара в Белом доме продолжали скрываться, поскольку европейские повара были наняты для приготовления пищи для элитных дел, а первые банкеты освещались в прессе.

    Хемингс и Геркулес положили начало долгой истории чернокожих поваров в Белом доме, а соул блюда, обычно связанные с черной культурой, были излюбленными. Миллер говорит: «На протяжении всей истории Белого дома существует очень сильное подводное течение [пищи для души]. Если у вас были президенты, родившиеся на юге, влияние южной пищи для души было сильным до такой степени, что эти продукты пересекались. Подавали зелень и такие вещи, как опоссум и свиные ножки». Однако Миллер отмечает, что предпочтение первой леди Жаклин Кеннеди европейской кухни изменило направление кулинарии Белого дома.«В 1960 году вы начинаете замечать прорыв, а афроамериканские повара Белого дома отодвигаются на задний план».

    Завершаем ужин снежными яйцами Хемингса. Десерт, один из двух сохранившихся рецептов, приписываемых шеф-повару, представляет собой английский заварной крем с вареными яичными белками, которые выглядят как маленькие яйца. Он подается с небольшой листовкой, содержащей рецепт и указания Хемингса с одной стороны и интерпретацию Дралука с другой.

    Увидев вариант блюда Хемингса в исполнении Дралака, я пожалел, что никогда не изучал бабушкины рецепты.Потому что, как и в рецептах Хемингса, Геркулеса, а теперь и Дралака, в ее рецептах были истории — истории моего народа, нашей истории, американской истории. Эти методы приготовления пищи имеют глубокие корни, которые, хотя и переплетены с шипами рабства и несправедливости, не менее достойны того, чтобы чернокожие американцы с гордостью заявляли о себе. Насмешки детей на детской площадке, которые пытались меня бросить, были беспочвенными. Я думаю о тосте, который один из моих приятелей произнес в начале нашей трапезы, как раз перед тем, как мы упаковали по блинчику с черными глазами с джемом и зеленью.«Счастливого Месяца черной истории, ага», — сказал он. «. Это — Америка, а не та, которую они распространяют».

    Глинн Поуг — писатель-путешественник и эссеист из Бед-Стай, Бруклин.

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

    Самые свежие новости из мира еды каждый день

    Готовьте для Украины: классические блюда, которые вы можете приготовить, чтобы повысить осведомленность о российском вторжении

    В условиях продолжающегося конфликта в Украине, с разрушительными сценами, транслируемыми по всему миру, отрадно видеть, как много людей в социальных сетях используют свои платформы в качестве сила во благо.

    В мире кулинарии украинский шеф-повар из Великобритании Оля Геркулес и российский кулинар Алиса Тимошкина объединились, чтобы запустить #CookForUkraine, повышая осведомленность о гуманитарном кризисе и средствах для нуждающихся.

    Кампания призывает людей готовить или выпекать украинские и восточноевропейские блюда, делиться своими фотографиями в социальных сетях и делать пожертвования на призыв ЮНИСЕФ в Украине через страницу сбора средств #CookForUkraine.

    Кулинария может показаться небольшим способом внести свой вклад в решение огромной проблемы, но, как пишет Геркулес в Instagram: «Каждый положительный пост или физический акт доброты, полный любви, который привлекает внимание к происходящему, помогает.

    Чем заняться, но не знаешь, что приготовить? Вот несколько вкусных традиционных украинских блюд, которые стоит попробовать…

    Борщ

    Украинское национальное блюдо, борщ — это свекольный суп, который едят горячим или холодным и обычно подают со сметаной и пампушками (чесночными рулетиками). Традиционно борщ готовят на говяжьем бульоне, но его легко заменить на вегетарианский вариант.

    Блины

    Сырники (Алами/ПА)

    Любители блинов могут выбрать толстые, пышные сырники, покрытые джемом и сметаной, или тонкие, похожие на блины нализники, традиционно начиненные творогом. сыр.

    Голубцы

    Голубцы, которые по-украински называются голубцами, наполнены мясным фаршем и рисом и либо запекаются в духовке, либо тушатся на сковороде.

    Пельмени

    Известные как вареники или вареники, эти вареники могут быть сладкими или солеными. Популярные начинки включают картофель, капусту, грибы, лук, вишню или смородину.

    Котлета по-киевски

    Котлета по-киевски (Алами/ПА)

    Названная в честь украинской столицы, классическая кулинарная котлета по-киевски готовится путем начинки куриной грудки чесночным маслом, обваливания в панировочных сухарях и обжаривания во фритюре.

    Бабка

    Украинская бабка (Alamy/PA)

    Насыщенный вкусом, но с легкой, пушистой текстурой, бабка — это сладкий, похожий на пирог хлеб, который часто едят на Пасху и покрывают глазурью.

    Раскрытие скрытой жизни Геракла Поузи, порабощенного повара Джорджа Вашингтона

    Zagat Stories делает приоритетным круглогодичное освещение чернокожих, наряду с людьми и темами, недостаточно представленными в СМИ в целом. В честь Месяца черной истории 2021 года все февральские истории Zagat будут посвящены исключительно историям о чернокожих поварах, рестораторах, барменах, пивоварах, пекарях и других людях, работающих в сфере гостеприимства и связанных с ним.

    Рамин Ганешрам — шеф-повар, автор кулинарных книг и историк кулинарии. Она является исполнительным директором Музея истории и культуры Вестпорта и куратором выставки « Вспоминается: история афроамериканцев в Вестпорте ». Ганешрам также является автором The General’s Cook , беллетризованного рассказа о жизни Геркулеса Поузи, порабощенного повара Джорджа Вашингтона.

    Когда я учился в кулинарной школе, у меня был повар-инструктор, который в хороший день был похож на разъяренного Мистера Уайта.Чистый. Он считал, что его работа заключается не только в том, чтобы научить нас готовить, но и в том, чтобы справляться со стрессом на профессиональной кухне. Для этого он часто стоял позади нас, пока мы работали, и лаял, как сержант-инструктор по строевой подготовке: «Готовь, как будто сзади тебя кто-то стоит, приставив пистолет к твоей голове!»

    Это было смешное заявление. Даже кухня величайших поваров, живьем приготовленная для самых знатных личностей, не сопряжена с угрозой физической расправы. Но для первого знаменитого шеф-повара Америки, человека, который жил и работал более двухсот лет назад, это утверждение было недалеко от истины.

    Его звали Геракл, и он был порабощен Джорджем Вашингтоном, который приобрел его в качестве поручителя из конфискованной ссуды своему соседу, распутнику Джону Поузи. Точно неизвестно, когда Геракл присоединился к кухне Маунт-Вернон, но он, несомненно, тренировался у поваров Старой Доллы и Натана, изучая ремесло в старинной системе ученичества, которая начиналась с простых обязанностей поварёнка и со временем развивалась.

    Повара начинали свой день в 4 утра и заканчивали после 8 вечера, готовя сложные блюда в европейском стиле наряду с простыми колониальными закусками.Выпечка, кондитерские изделия и консервирование пищевых продуктов, такие как маринование, сушка и обсахаривание, утомительно заполняли те часы, которые не тратились на приготовление ежедневных блюд из нескольких блюд.

    «Кухня в Маунт-Вернон», Истман Джонсон, 1864 г. Предоставлено Женской ассоциацией Маунт-Вернон.

    К 1790 году Геракл настолько преуспел в управлении кухней, что Вашингтон пригласил его в резиденцию президента в Филадельфии, тогдашней столице страны.

    Именно в Филадельфии Геракл воистину достиг своего величия.Приемный внук Джорджа Вашингтона, Джордж Вашингтон Парк Кастис, посвятил несколько страниц описанию Геракла в биографии своего знаменитого деда — требовательной манере поведения Геракла, его нетерпимости к неумелости в стиле Гордона Рамзи и даже его внешности и склонности к моде. Кастинс назвал его «настоящим денди», что подтверждается домашними счетами его расходов на одежду.

    Кухня Геркулеса приготовила одни из самых экстравагантных блюд Ранней Республики.Ежедневный обед состоял из нескольких блюд с разнообразной жареной рыбой, птицей и мясом; овощи, приготовленные множеством способов; сладкая и соленая выпечка; соленья и приправы; хлеб и булочки; и вина и пиво, чтобы сопровождать все. Конгрессмены, дипломаты и другие высокопоставленные лица регулярно обедали с Вашингтонами, наслаждаясь несравненной едой Геркулеса, тщательно сочетавшей множество импортных деликатесов и местных блюд, задавая тон президентским пирам столетия спустя.

    Говоря о Геракле как о «кулинарном мастере» и «великом мастере духа», Кастис рисует портрет шеф-повара, которого мы узнали бы сегодня — генерала своей кухни, человека с безграничным самообладанием.

    Но то, что не сказано в отчете Кастиса, является самым важным. На самом деле Геракл не владел собой. Вашингтон не только владел Гераклом, но и приложил огромные усилия, чтобы сохранить его и других порабощенных людей в доме в таком состоянии, нарушая закон Пенсильвании о постепенной отмене смертной казни. Этот закон позволял любому порабощенному лицу, оставшемуся в штате более шести месяцев, ходатайствовать о своей свободе. Чтобы сохранить свое движимое имущество, Вашингтоны использовали систему ротации их из Филадельфии до истечения шести месяцев — либо обратно в Вирджинию, либо через реку в Нью-Джерси, рабовладельческий штат, тем самым «сбрасывая» их рабство.

    Каким-то образом Геракл убедил Вашингтонов позволить ему остаться на шесть месяцев в 1791 году, тем самым получив козырную карту в игре, сфальсифицированной против него. Он также убедил их позволить ему продавать кухонные помои, зарабатывая около 200 долларов в год — вдвое больше, чем средняя зарплата рабочего в то время.

    В своем наброске персонажа Кастис пишет о «подчиненных», летящих под командованием Геракла. Это образ шеф-повара, к которому могут относиться современные линейные повара. Но это изображение заслуживает более пристального внимания, потому что эти подчиненные были белыми .В отличие от Геракла, они были свободными или, в худшем случае, наемными слугами, их свобода отсрочена лишь на время.

    По общему мнению, отношения Вашингтона с Гераклом были необычными для рабовладельца. Помимо управления белым персоналом и продажи кухонных помоев, Вашингтон разрешал повару приходить и уходить из дома президента, если он возвращался ночью. Когда конгрессмен из Массачусетса опоздал на еженедельный президентский ужин, Вашингтон, пренебрегая этикетом, начал трапезу без него, холодно увещевая его: «Мой повар спрашивает не о том, пришли ли гости, а о том, пришел ли час.

    В основе всего этого лежала едва скрываемая угроза настоящего насилия. Вашингтон мог избить, покалечить или убить Геракла по своему желанию, если бы захотел. В молодости у первого президента была тяжелая рука с теми, кого он поработил. Он с готовностью продал тех, кто «оскорблял» его, на более тяжелые испытания в Карибском море — в одном случае повесил собаку этого человека для верности. Геракл работал эквивалентом заряженного ружья, всегда направленного ему в затылок.

    Если кому-то из рабов удавалось сбежать, Вашингтон выслеживал их.Даже зная об этом, Геракл эмансипировался из Маунт-Вернон в день рождения Вашингтона в 1797 году. Прошлым летом он был вынужден остаться на плантации, потому что Вашингтон считал, что побег был у Геракла на уме.

    Вашингтон пустил настоящую и фигуральную собак за его поваром, но не смог его задержать. Геракла видели еще раз, в Нью-Йорке в 1801 году — через два года после смерти Вашингтона. В течение следующих 218 лет его память оставалась в портрете, который висел в Музее Тиссена-Борнемисы в Испании под названием Предполагаемый портрет повара Джорджа Вашингтона , пока не было обнаружено, что эта картина ошибочно приписана не тому художнику и на самом деле не является изображением. Геракла (или даже повара).

    Обложка книги Рамина Ганешрама «Повар генерала», художественного рассказа о жизни Геркулеса Поузи. Картина, которая долгое время считалась изображающей Геракла, недавно была признана ошибочной и на самом деле вовсе не изображала ни Геракла, ни повара.

    В 1976 году я посетил Филадельфию и вашингтонский город Маунт-Вернон, чтобы отпраздновать двухсотлетие Америки вместе с моим отцом из Тринидада. Когда я был маленьким, я чувствовал, как мой отец был тронут, когда мы стояли в длинной очереди, чтобы увидеть Колокол Свободы. Мы этого не знали, но, пока ждали, стояли на погребенных руинах Президентского дома, где жил Геракл.

    Никто не говорил о порабощенных африканцах в городе независимости. Прошли десятилетия, прежде чем на территории Дома президента открыли выставку под открытым небом в их честь. Неделей позже, посещая дом Джорджа Вашингтона в Вирджинии, я начал интуитивно ощущать это упущение, хотя был слишком молод, чтобы назвать его. Вместо этого я почувствовал это по тому, как изменилось настроение моего отца, как он расспрашивал экскурсоводов о порабощенных людях в доме и на поле и как его вопросы отклонялись с щебетанием южного очарования.Позже он долго размышлял о покоях рабов и кухне — кухне Геракла. Когда я спросил, что случилось, он только мрачно покачал головой. В течение многих лет даже упоминание о Маунт-Вернон вызывало у меня чувство беспокойства.

    Прошло еще 30 лет, прежде чем я действительно услышал имя Геркулеса вслух, когда писал Поваренную книгу «Передай это вниз» , и историк кулинарии Адриан Миллер рассказал мне о Геркулесе в контексте чернокожих президентских поваров.

    Так началась десятилетняя навязчивая идея выискать дразнящие клочки истории Геракла и поделиться ею с миром.С каждой минутой информации, извлеченной из писем и бухгалтерских книг Джорджа Вашингтона, я чувствовал, как он стремительно выходит из тени. В погоне за призраками я провел почти десять лет, изучая и записывая его историю в своем романе «Повар генерала », а также в книжке с картинками.

    Геракл говорил со мной. Сначала он говорил шепотом, а затем заревел, когда возмущение публики по поводу оскорбительных иллюстраций и правок издателя книжки с картинками, которые я не мог контролировать, временно сорвало наше путешествие.Я по-прежнему полон решимости рассказать его историю как в романе, так и в подходящем для юных читателей формате.

    Моя одержимость связана с воспоминаниями о моем отце в Маунт-Вернон, кипящей от ярости при уничтожении тех, кто был там жестоко пленен. Мой отец был внуком по меньшей мере трех наемных рабочих из Восточной Индии. Я родился, когда моему отцу было почти 50 лет. Он родился, когда его родной отец был почти того же возраста, а моему прадеду было под шестьдесят, когда родился мой дедушка.Поскольку только три поколения в моей семье насчитывали более ста лет, мой отец имел прямой контакт с бабушкой и дедушкой, чья вынужденная иммиграция в 1850-х годах на плантации Тринидада продолжила систему обогащения белого человека на непосильном труде черных и коричневых людей.

    Мой отец, которому в этом году исполнилось бы 97 лет, рассказывал истории тех, кто заболел и умер во время плавания вокруг мыса Доброй Надежды и вверх по африканскому побережью, чтобы пересечь Средний проход.Или те, кто вместо этого заболел и умер в поле. О женщинах, изнасилованных белыми надзирателями под прикрытием высокого сахарного тростника. О детях вроде моих тетушек, которые научились разводить огонь и присматривать друг за другом с пятилетнего возраста.

    Он рассказывал эти истории только тогда, когда готовил, а я зависала рядом, соблазненная ароматами кухни и очарованная его воспоминаниями. У печи он вошел в почти трансовое состояние, и посыпались рассказы — рассказы о тысячах унижений, через которые мы в конце концов выстояли.

    Не думаю, что мой отец знал о Геракле, но мне нравится думать, что он с пониманием отнесся к его рассказу. Он, безусловно, был бы в восторге от рассчитанного сообщения о побеге Геракла и торжествовал бы от своего успеха. Он оценил бы его навыки повара, хотя я знаю, что это была не та профессия, которую он хотел для меня — он считал готовку черной работой, которую больше не нужно было навязывать нашему виду. Мой выбор готовить для тех, кто не принадлежит к моей семье, смутил бы его.

    Какой бы ни была причина, моя одержимость Геркулесом осталась после публикации The General’s Cook .Благодаря ряду странных совпадений, связанных со знаменитым портретом, и с помощью коллеги из исторического музея, директором которого я являюсь, мне удалось разгадать тайну жизни Геракла после его самоосвобождения.

    Взяв фамилию своего первоначального владельца, Джона Поузи, Геракл жил в Нью-Йорке, работая поваром — достаточно успешным, чтобы внести свое имя и профессию в городские справочники. Он жил в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена в разных местах, в том числе на Оранж-стрит, сегодня Бакстер-стрит в Чайнатауне.Его давно разрушенный дом стоял за пекарней Lung Moon Bakery, моей любимой на всю жизнь, которая, к сожалению, закрылась в этом году из-за пандемии.

    Хотя я не мог этого знать, когда писал, реальная жизнь Геркулеса Поузи оказалась не так уж и отличается от того, что я себе представлял для него в Повар генерала .

    Когда он умер от туберкулеза 15 мая 1812 года в возрасте 65 лет, Геракл был похоронен на 2-м африканском кладбище на Кристи-стрит. К моменту смерти Геракла кладбище вышло за свои пределы.Он вместе с другими, вероятно, был похоронен под тем, что сейчас является тротуаром и проезжей частью. Когда в 19 веке кладбище было ликвидировано и перенесено в Сайпресс-Хиллз в Бруклине, некоторые из них остались. Я верю, что Геракл был среди них.

    Когда я впервые посетил это место в 2019 году, я свежим взглядом оглядел Кристи-стрит в поисках подсказок о Геркулесе. Не видя никого, я говорил с ним мысленно, как часто делаю, потому что мы прошли долгий путь вместе. Я размышлял, пока шел. Если бы только у меня был знак, что я на правильном пути.Остановившись на светофоре на перекрестке, я посмотрел на обочину впереди и увидел небольшой белый фургон с надписью Hercules Dry Cleaning на боку. Я настаивал.

    На месте бывшего могильника теперь находится частный участок с многоквартирным домом. В южном конце улицы Кристи возвышается Манхэттенский мост. Через дорогу находится общественный парк, в котором я предложил Департаменту парков Нью-Йорка установить мемориальную доску в честь Могильника, когда-то процветавшего сообщества свободных чернокожих, а также в честь Геркулеса Поузи, который был первым знаменитым шеф-поваром Америки, и многим другим. .

    Повара-рабы президентов: NPR

    Предполагаемый портрет Геракла, порабощенного повара Джорджа Вашингтона, работы Гилберта Стюарта. Предоставлено Музеем Тиссена-Борнемисы, Мадрид. скрыть заголовок

    переключить заголовок Предоставлено Музеем Тиссена-Борнемисы, Мадрид.

    Рецепты с президентской кухни

    Прочтите рецепты «Снежных яиц» Джеймса Хемингса, шеф-повара Томаса Джефферсона, и креветочного карри от Зефира Райта, повара президента Линдона Джонсона.

    В начале 1800-х годов афроамериканцы захватили рынок общественного питания в Филадельфии. Историки Шаррон Конрад и Уильям Войс Уивер рассказывают о том, как эти семьи общественного питания стали судьями вкуса для богатого белого сообщества.
    Из устной истории Зефир Райт описывает, как она помогла президенту Линдону Джонсону обуздать его ненасытный аппетит.
    Уильям Сил углубляется в малоизвестную историю спиртных напитков в Белом доме, от Мэдисона до Буша.

    Список кухонного оборудования, составленный Джеймсом Хемингсом, шеф-поваром Томаса Джефферсона, до того, как Хемингс покинул Монтичелло. Университет Вирджинии скрыть заголовок

    переключить заголовок Университет Вирджинии

    Список кухонного оборудования, составленный Джеймсом Хемингсом, шеф-поваром Томаса Джефферсона, до того, как Хемингс покинул Монтиселло.

    Университет Вирджинии

    Долли Джонсон, повар президента Бенджамина Харрисона в начале 1890-х годов. Джонсон, который готовил для семьи Харрисонов в Индиане, был вызван в Белый дом президентом Харрисоном, чтобы заменить мадам Петронар, французского шеф-повара. Один наблюдатель отметил: «Президенту нравятся простые блюда Долли Джонсон… больше, чем сложные французские меню ее предшественницы….» Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса скрыть заголовок

    переключить заголовок Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса

    Долли Джонсон, повар президента Бенджамина Харрисона в начале 1890-х годов.Джонсон, который готовил для семьи Харрисонов в Индиане, был вызван в Белый дом президентом Харрисоном, чтобы заменить мадам Петронар, французского шеф-повара. Один обозреватель отметил: «Президенту нравятся простые блюда Долли Джонсон… больше, чем сложные французские меню ее предшественницы…»

    Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса

    Кухня Белого дома, увиденная в 1901 году, использовалась для проведения основных мероприятий и более официальных развлечений.Круглый стол слева накрыт для обеда персонала. О наличии электричества, введенного в Белый дом в 1891 году, можно судить по проводке, проложенной вдоль потолка. Библиотека Конгресса скрыть заголовок

    переключить заголовок Библиотека Конгресса

    Кухня Белого дома, увиденная в 1901 году, использовалась для проведения основных мероприятий и более официальных приемов.Круглый стол слева накрыт для обеда персонала. О наличии электричества, введенного в Белый дом в 1891 году, можно судить по проводке, проложенной вдоль потолка.

    Библиотека Конгресса

    Виетта Гарр работала поваром у Гарри Трумэна в Индепенденсе, штат Миссури. Когда Трумэн стал президентом, он попросил, чтобы Гарр приехал работать в Вашингтон, округ Колумбия, но не поваром, а чтобы проинструктировать своих сотрудников, как готовить «по-Миссурийски».Она была внучкой Эмили Фишер, бывшей рабыни, которая содержала гостиницу на площади Независимости. Библиотека Трумэна скрыть заголовок

    переключить заголовок Библиотека Трумэна

    Виетта Гарр работала поваром у Гарри Трумэна в Индепенденсе, штат Миссури.Когда Трумэн стал президентом, он попросил, чтобы Гарр приехал работать в Вашингтон, округ Колумбия, не поваром, а чтобы проинструктировать своих сотрудников, как готовить «по-миссурийски». Она была внучкой Эмили Фишер, бывшей рабыни, которая содержала отель на площади Независимости.

    Библиотека Трумэна

    Люси Джонсон (слева), одна из дочерей президента Линдона Джонсона, разговаривает с Зефиром Райтом во время празднования дня рождения повара Белого дома в 1965 году. Библиотека Дона Стодерла / LBJ скрыть заголовок

    переключить заголовок Библиотека Дона Стодерла / LBJ

    Люси Джонсон (слева), одна из дочерей президента Линдона Джонсона, разговаривает с Зефиром Райтом во время празднования дня рождения повара Белого дома в 1965 году.

    Библиотека Дона Стодерла / LBJ

    Смотрите больше фотографий, рецептов и историй из садов рабов Монтичелло, W.E.B. Работы Дюбуа об афроамериканских поставщиках общественного питания в Филадельфии, чернокожих поварах в Белом доме и страсти президента Эйзенхауэра к кулинарии.

    Некоторые кухонные истории сложны — полны тайн и недостающих деталей — правда, скрытая временем.Нет фотографий, чтобы запечатлеть их, мало исторических записей, чтобы продолжить. «Геркулес и Хемингс» — одна из таких историй. В этом произведении «Скрытые кухни» обращают внимание на кухню президента и на некоторых из первых поваров, накормивших отцов-основателей — порабощенных поваров Джорджа Вашингтона и Томаса Джефферсона.

    «Именно Геркулес действительно начал эту долгую связь президентов и афроамериканских поваров», — говорит Шаррон Конрад, историк афроамериканской кухни. Она начала исследовать эту связь для своей статьи «Президентская кухня: афроамериканские повара в Белом доме ».Геракл, один из рабов Джорджа Вашингтона, стал шеф-поваром кухни Вашингтона в Маунт-Вернон, а затем в первой столице страны в Филадельфии. Геракл, Цезарь — имена Рима и древности часто даровались рабам вместе с фамилиями их владельцев.

    Существует портрет, предположительно, Геракла, написанный Гилбертом Стюартом, тем же художником, который написал самый известный портрет Джорджа Вашингтона. Геракл вглядывается в историю, «крупный мужчина цвета корицы в безупречном белом костюме шеф-повара с платком на шее и колпаком», — говорит Джессика Харрис, историк кулинарии и автор книги «Приветственный стол: кулинария афроамериканского наследия ».Харрис привела нас к этой истории, когда мы услышали ее речь под названием «Накормить основателей».

    Черные повара в Белом доме

    Когда мы начали копаться в жизни Геркулеса и Хемингса, стали всплывать малоизвестные истории о черных поварах в Белом доме на протяжении всей истории. Долли Джонсон готовила для президента и миссис Харрисон. Джонсон был поваром Харрисонов в Индианаполисе, и «примерно в 1890 году его вызвали в Белый дом, чтобы заменить французского шеф-повара мадам Петронар», — говорит Конрад.

    Мэри Кэмпбелл готовила для Франклина и Элеоноры Рузвельт. Гарри и Маргарет Трумэн привезли с собой в Белый дом Виетту Гарр. Линдон и леди Берд Джонсон пришли в Белый дом с Зефиром Райтом. Миссис Джонсон наняла ее, когда Райт был студентом факультета домоводства в исторически сложившемся черном колледже Уайли в Техасе. Она готовила для Джонсонов в течение 27 лет в Техасе и Вашингтоне, округ Колумбия.

    Устная история была записана с Райтом, и мы нашли ее в библиотеке и музее Линдона Бейнса Джонсона.Звонким, нежным голосом г-жа Райт рассказывает свои истории:

    «В первую ночь, когда я встретила президента Джонсона, он, как обычно, опаздывал. Я сам брал трубку, звонил мне и спрашивал, сколько времени потребуется, чтобы подготовить что-то для всего Кабинета, а иногда он ходил с ними, и ты даже не знал, что он придет. время, когда я приготовил еду за 10 минут на 25 или 30 человек».

    Осведомленность президента Джонсона о трудностях, с которыми Райт столкнулся в путешествии по сегрегированному Югу — трудности и унижения из-за того, что его не обслуживали в ресторанах по дороге, трудности с поиском жилья, — как полагают, повлияла на его работу над реформой гражданских прав и законодательством.

    «Нельзя даже рассматривать историю Белого дома, не понимая, что общим знаменателем жизни Белого дома является обеденный стол», — говорит историк Уильям Сил, автор книги «Дом президента ». «Когда Джордж Вашингтон вступил в должность, он не был королем, он не был сувереном. Он был комбинацией главы государства и премьер-министра. Такого никогда не было раньше, ни у кого никогда не было ни одного из них. Так что это было очень деликатно. с ним, как действовать с точки зрения дипломатической традиции.Поэтому еда стала очень важной».

    Геркулес

    Геракл, шеф-повар Вашингтона, возможно, обучался у Марты Вашингтон. Именно Марта привела рабов в дом Вашингтона, когда они поженились. ее «Большой пирог» (40 яиц, четыре фунта масла, четыре фунта сахара, пять фунтов муки, пять фунтов фруктов, полпинты вина и немного свежего бренди). и иди на эти кухни, — говорит Сил.«Только представьте, что вы кладете пирог в горшок, а вокруг него горшок побольше с углями и знаете, когда его вынуть. Термометров, конечно, не было, старые повара должны были это знать. это.»

    Внук Марты Вашингтон, Джордж Вашингтон Парк Кастис, вспоминал Геркулеса как «высококвалифицированного и искусного в кулинарном искусстве, какого только можно было найти в Соединенных Штатах». Сил называл его «командующим кухней». Он делал все, все суфле, миндальный пудинг, мелочь, курицу фрикасе, почки и т. д.

    У Геракла было восемь помощников — стюарды, дворецкие, повара, официанты. Он готовил в огромном камине — очаговой варке. В камине было множество железных котелков, крюков и подъемных кранов для подъема и перемещения котлов. долго и упорно, особенно жарким летом Поварам и кухонным работникам приходилось разводить огонь, сжигать его, измерять температуру вручную и собирать топливо, чтобы поддерживать долго горящий огонь

    Геракл описывается как безупречный и безупречный.Харрис, историк, говорит, что он был известен как «денди». Он шел по улицам Филадельфии в бархатном жилете и с тростью с золотой ручкой. Вероятно, он получил деньги на покупку одежды, продавая объедки и кухонные отходы — привилегия, которую иногда давали тем, кто занимал особое положение.

    Геркулес был хорошо известен в городе, и люди следовали за ним, когда он шел по рынку.

    «В Филадельфии был один из крупнейших рынков под открытым небом в мире», — говорит Уильям Войс Уивер, историк кулинарии и писатель.«Лодки приходили с Кубы три дня в неделю, так что там были бананы и ананасы, и если у вас были деньги, вы могли получить практически все, что захотите. Джордж Вашингтон любил яблоко, которое приносило осенью; оно известно как любимое яблоко Вашингтона». «Большое желтое яблоко, теперь оно, к сожалению, вымерло. Он пошлет своих людей на рынок и скупит там каждое яблоко. И другие филадельфийцы в своих дневниках и письмах ворчали на этого президента, который копит эти чудесные десертные яблоки.»

    Когда Вашингтон собирался покинуть Филадельфию, чтобы вернуться на Маунт-Вернон, Геракл сбежал. Вашингтон отправил поисковые отряды и предложил вознаграждение. Геркулеса так и не нашли. о дочерях Геракла, как она относилась к тому, что ее отец сбежал. Она ответила: «Я скучаю по отцу, но знаю, что он свободен, и поэтому я рада за него». , отмечает Харрис, «все чаще становится не предполагаемым, а фактом ДНК.Но большинство из нас не знает о ее брате, Джеймсе Хемингсе, который также был рабом Джефферсона. его личный слуга, 19-летний Джеймс Хемингс, чтобы овладеть французским стилем кулинарии. Хемингс учился у известных французских поставщиков общественного питания и кондитеров. Монтиселло в этот комплексный мультисервисный ресторан французской кухни», — говорит Харрис.Он научился готовить на горшочке, в сотейнике и научился делать соусы.

    Это было время Французской революции, и в Париже произошли большие потрясения.

    «По мере того, как общество демократизировалось, то же самое происходило и с едой», — говорит Харрис. «Мы видим в Париже развитие ресторанов, которое происходит от французского слова restaure , восстанавливать. Это была еда, выходящая из замка, выходящая из королевских кухонь, становящаяся более демократичной.В то же время королевская семья падает. Порабощенный шеф-повар Джефферсона, Джеймс Хемингс, был свидетелем и частью этих изменений».

    Хемингс взял на себя роль шеф-повара на кухне Джефферсона на Елисейских полях, зарабатывая 48 долларов в год.

    Хемингс вернулся с Джефферсоном в Соединенные Штаты вместе с медными горшками, вином, оливковым маслом. , рецепты мороженого и семена для посадки в саду Монтичелло.На кухне установили потажер.

    В 1793 году Хемингс подал прошение об освобождении Джефферсона. Джефферсон согласился при одном условии: «Если упомянутый Джеймс поедет со мной в Монтиселло и будет продолжать, пока он не обучит тех людей, которых я поставлю под него, чтобы они были хорошим поваром… после этого он будет освобожден. .» Три года спустя, выполнив условия соглашения об освобождении, обучив своего брата Питера Хемингса кулинарным приемам, которым он научился во Франции и дома, Джеймс Хемингс стал свободным человеком.

    «Он уехал из Монтичелло, оставив после себя только хорошо написанный перечень блюд на кухне и несколько рецептов, а также другие письменные принадлежности, — говорит Конрад. Многих порабощенных поваров и других поваров на плантационных кухнях по всему Югу никогда не учили читать, и они усваивали рецепты французской и европейской кухни, когда их им читали.

    Что случилось с Джеймсом Хемингсом после того, как он покинул Монтичелло, остается загадкой.

    «Его попросили вернуться, чтобы готовить, когда Джефферсон был в Белом доме, но он отказался», — говорит Харрис.«Кроме этого, мы не знаем».

    «Джеймс Хемингс получил свободу в том же году, когда сбежал Геракл», — говорит Конрад. «Хемингс и Геракл оба находятся в Филадельфии в одно и то же время. В городе, где всего 210 рабов, Геракл и Джеймс Хемингс наверняка знали о существовании друг друга. Меня ничуть не удивило бы, если бы свобода Джеймса могла вдохновить Геркулес, чтобы взять на себя свою свободу».

    Шеф-повар Джорджа Вашингтона, Геркулес Поузи, приготовил пир в честь Дня Благодарения, чтобы отпраздновать свободу, хотя у него ее не было.Зарегистрированный как «паромщик», управляющий лодочной службой через Потомак, принадлежавшей его бывшему владельцу, Поузи, вероятно, было около 16 лет, когда он приехал в Маунт-Вернон, поместье Вашингтона в Вирджинии, которое включало пять ферм. Самой известной была ферма особняков, известная сегодня просто как Маунт-Вернон. Более 300 пленных работали здесь квалифицированными и неквалифицированными рабочими. Большинство из них принадлежало поместью первого мужа Марты Вашингтон, Дэниела Парка Кастиса, который умер за два года до того, как она вышла замуж за Вашингтона.К моменту своей смерти в 1799 году Вашингтону лично принадлежало чуть более 50 человек.

    В качестве президента Вашингтон переехал в Нью-Йорк, тогдашнюю федеральную столицу, привезя небольшой контингент порабощенных людей в качестве домашнего персонала и ливрейного персонала. Когда столица переместилась в Филадельфию, Вашингтон, недовольный наемными поварами, добавил в группу Поузи.

    Известный до 2018 года только как Геркулес или «Дядюшка Харкллесс» — убывающее прозвище, которое, несомненно, раздражало — Поузи должен был руководить едой, подаваемой на празднике Благодарения.

    Продолжение истории ниже объявления

    Работать на кухне в хорошем доме, а тем более в президентском, было бы нелегко. Еда была тщательно продуманной, состоящей из нескольких блюд с поразительным разнообразием местных и импортных продуктов. Как описал член палаты представителей Теофилус Брэдбери (федералист от штата Массачусетс) в 1795 году, средний обед Конгресса в четверг мог бы посрамить любой современный банкет в честь Дня Благодарения, предлагая «элегантное разнообразие ростбифа, телятины, индеек, уток, кур, ветчины, и пудинги, желе, апельсины, яблоки, орехи и миндаль, инжир, изюм, различные вина и пунш.

    Приготовление этих блюд требовало от 12 до 16 часов рабочего дня с множеством поваров и помощников, работающих под руководством Поузи. Примечательно, что отчеты домохозяйств в Вашингтоне говорят нам, что эти сотрудники были наняты, а белые наняты по контракту — и все они подчинялись приказам порабощенного чернокожего человека.

    И все же никто не посмел переступить черту. В своей биографии Вашингтона приемный внук президента Джордж Вашингтон Парк Кастис назвал Поузи «художником», который управлял своей кухней с «железной дисциплиной», быстро наказывая тех, кто не подчинялся.

    На почти трех страницах, посвященных Поузи, Кастис описал его осанку, мастерство, требовательную манеру поведения и любовь к красивой одежде, сравнив его с «настоящим денди». Готовя обеды для Конгресса, Поузи «сиял во всем своем великолепии», писал Кастис, и «его подчиненные разлетались во все стороны, чтобы выполнять его приказы».

    Эти обеды установили стандарт для президентских и дипломатических обедов в ранней республике. Вашингтон не заботился о изысканных блюдах, но придирчиво относился к тонкостям стола, а у Поузи была сложная задача представить блюда, которые отличались обильными, но скромными американскими блюдами, которые предпочитал первый президент, а также элегантными блюдами, которые говорили о его статусе.Нередко ветчину из Вирджинии показывали вместе с изысканной континентальной мясной выпечкой. Эта демонстрация классического кулинарного мастерства и американской щедрости впоследствии стала прототипом дипломатических обедов и исполнительных функций.

    У Вашингтона тоже не хватало терпения на болтовню. Обеды с «генералом», как его обычно называли, были напряженными делами — тем больше причин для того, чтобы еда была достаточно изысканной, чтобы посетители не отвлекались.

    История продолжается под рекламой

    Подход Поузи к управлению своей кухней подготовил почву для знаменитого американского шеф-повара, чье мастерство считалось необходимым в самых влиятельных американских домах.В качестве президента Томас Джефферсон был непреклонен в том, что его поваром должен быть шеф-повар Джеймс Хемингс, получивший образование во Франции, человек, которого он раньше поработил. Хемингс, который к тому времени был свободен, отказался.

    Поузи, хорошо известному в Филадельфии как «повар генерала», разрешалось свободно приходить и уходить, как только его работа была завершена, и он возвращался ночью. Он также зарабатывал вдвое больше, чем годовой заработок среднего человека, продавая кухонные помои с разрешения Вашингтона, и часть этих денег была потрачена на трость с золотым набалдашником.Вашингтон также послал за сыном Поузи Ричмондом — не потому, что молодой человек продемонстрировал какие-то кулинарные способности, а потому, что этого хотел его отец.

    Однажды, когда к обеду опоздал известный гость, Вашингтон начал трапезу, хотя социальные нормы требовали, чтобы он подождал, сказав гостю: «Мой повар никогда не спрашивает, прибыла ли компания, а спрашивает, пришел ли час».

    Тем не менее, Поузи жил в преисподней между свободным и несвободным. Вашингтон держал его и других порабощенных членов дома президента в рабстве, обходя пенсильванский закон об отмене смертной казни, который позволял им ходатайствовать об освобождении, если они оставались в штате более шести месяцев.Вашингтон регулярно возвращал людей обратно в Вирджинию или, в крайнем случае, через границу в Нью-Джерси — рабовладельческий штат — чтобы обнулить время пребывания в столице до истечения шести месяцев. Единственным, кому позволили задержаться на этот раз, был Поузи.

    История продолжается под рекламой

    Будучи поваром и мужчиной, Поузи оттачивал свое смелое самообладание, несмотря на то, что родился в рабстве в Вирджинии. Вероятно, на него сильно повлияла жизнь в Филадельфии, где более 90 процентов афроамериканцев были свободны.Несмотря на то, что он находился в плену в доме президента, он перемещался по аболиционистскому городу с растущим и влиятельным чернокожим сообществом, включая таких людей, как Ричард Аллен и Абсалом Джонс, аболиционистов и основателей Свободного африканского общества.

    Прежде всего, Филадельфия была самым большим гастрономическим городом в Америке, шумным международным портом, идеально расположенным для приема продуктов и кулинарного влияния из Северной, Южной и Вест-Индии. Поузи испытал мир кулинарного мастерства и кулинарного творчества, в значительной степени развитого цветными людьми, в том числе Чарльзом Сангом, знаменитым кондитером; Полли Хейн, прославившаяся своей прилавком с перечницей на публичном рынке; Бенджамин Джонсон, торговец устрицами; многочисленные продавцы тортов и пекари; и какое-то время Хемингс, живший через дорогу от дома президента.

    Почему Поузи не сбежал в мир свободной Черной Филадельфии, десятилетиями озадачивал ученых. Когда он, наконец, освободился, это произошло из Маунт-Вернона, в день 65-летия президента в 1797 году. Его снова видели в 1801 году, после того как Вашингтон умер и освободил его и других, которыми он владел по своему завещанию. Когда мэр Нью-Йорка Ричард Варик предложил задержать Поузи для миссис Вашингтон, она отказалась, заявив, что «нашла белого повара, который так же хорошо отвечает». Правда заключалась в том, что Поузи трижды был свободным человеком: он оставался в Филадельфии более шести месяцев; в силу воли Вашингтона; и его собственным агентством.

    В Нью-Йорке мастерство Поузи как шеф-повара позволило ему построить жизнь в процветающем свободном чернокожем сообществе. Он жил там, работая поваром, до своей смерти в 1812 году.

    Ничего не известно о блюдах, которые Поузи готовил в качестве свободного человека, но даже если бы они были, это были бы его триумфы на президентской кухне, за которые он был бы запомнились, особенно те, которые сопровождали самые радикальные прокламации Вашингтона, такие как его день благодарения 1795 года.

    История продолжается под рекламой

    Более 200 лет спустя мы пытаемся сопоставить героические мифы об основании Америки с правдой о ее создателях, которые наслаждались и наживались на порабощении афроамериканцев, таких как Поузи, который готовил пиры в честь идея свободы, в то время как его собственные руки были скованы кандалами.Пройдет полвека после смерти Поузи, прежде чем Прокламация президента Авраама Линкольна об эмансипации изменит это уравнение для таких, как он. В том же 1863 году по инициативе Линкольна День Благодарения стал регулярным общенациональным праздником.

    Ганешрам — исполнительный директор Музея истории и культуры Вестпорта и автор романа о Геракле Поузи «Повар генерала».

    Геркулес на воде — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Геркулесова каша (или просто овсянка) готовится быстро и легко.Его можно очистить и нет. Очищенная состоит из одних хлопьев, без оболочки, которая попадается в неочищенных кашах. Я предпочитаю хлопья. Они готовятся быстрее, их можно даже не варить, а просто залить кипятком и ждать. Кашу хорошо варить на молоке, но и на воде она получается вкусной. Просто в этом случае вам нужно будет положить в него немного больше ингредиентов, оттеняющих вкус.

    Назначение: На завтрак

    Основной ингредиент: Фрукты/хлопья/овсянка

    Блюдо: Горячие блюда / Каша

    Ингредиенты:

    • Геркулес — 2 стакана
    • Курага — По вкусу
    • Изюм — по вкусу
    • Черника — По вкусу
    • Семена — По вкусу
    • Кунжут — По вкусу
    • Вода — 700-800 г

    Порции: 4

    Как приготовить «Геркулес на воде»

    Геракл на воде — фото шаг 1

    Начнем с сухофруктов.В первую очередь их нужно замочить на полчаса в теплой воде. Так из них выйдет вся грязь и химия. Замоченные сухофрукты моем. У меня есть курага и изюм. Я режу курагу на кусочки. Положите сухофрукты в кастрюлю, залейте их холодной водой.

    Геркулес на воде — фото шаг 2

    Когда вода закипит, добавляем овсяные хлопья. Варить, периодически помешивая, 5 минут на медленном огне. Есть еще одна хитрость, которая изменит вкус пресной каши в лучшую сторону.Для этого я беру семена кунжута и перемалываю их в кофемолке. Вы можете не делать этого, а просто посыпать кашу целыми семенами.

    Геркулес на воде — фото шаг 3

    Теперь в кашу нужно добавить чернику или любую другую ягоду на ваш выбор. Его хорошо заменит смородина, крыжовник и клубника. Также кладем очищенные семечки и молотые семена кунжута. Все перемешиваем. Следите, чтобы в каше была вода, иначе она прилипнет к кастрюле.

    Геркулес на воде — фото шаг 4

    Все перемешать, накрыть кашу крышкой. Оставьте настаиваться на 10 минут.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.