Блины из гречневой муки на кефире: Гречневые блины на кефире рецепт


Содержание

Оладьи из гречневой муки на кефире рецепт с фото пошагово

Панкейки:
300 мл кефира (3,6%)
150 г муки из зелёной гречки
¼ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соды
2 ст. л. сахара
растительное масло для жарки
1 яйцо

Для подачи:
мёд
ягоды

1. Смешаем гречневую муку с разрыхлителем, содой, солью и сахаром. По идее надо яйцо взбить с сахаром, добавить туда кефир. Но, у нас будет на всё как у людей, а как обычно. Слегка взболтаем яйцо и добавим кефир. И добавляем муку. Взбивала секунд 30. Ещё обавлю ароматизатор (какая-то ваниль у меня с бурбоном). Хотите, экстракт ванили добавляйте или ванильный сахар, или ничего не добавляйте. Это так, знаете, уже на любителя. Всё, наше тесто готово. Теперь самый важный момент. Дайте этому тесту настояться 30 минут. Я уже налила растительное масло. Можете на сливочном жарить. Но, я предпочитаю на растительном. Кстати, их можно даже на кокосовом жарить. У меня прошло 35 минут. Так выкладываем на сковородку.
Ну и масса густющая. Как же её выложить-то? Я не называю их панкейками, потому что панкейки жарятся без масла и на молоке. Если это уже кефир или там дрожжи, или на масле — это уже не панкейки. Но, по форме будут панкейки, так что название я напишу, на всякий пожарный, «панкейки» тоже. 2. На среднем огне жарим, на небольшом, чтобы они не сгорели. Видите, какие пузырьки прикольные? У меня максимум 9 на плите. Сейчас у меня на четвёрочку. Для этих оладий обязательно-обязательно используйте масло для жарки и антипригарное покрытие. Так у вас сто процентов все получится. Очень даже красивый. Все перевернулось. Я очень довольна, очень. Мне очень нравится. Вы чувствуете-чувствуете запах? Очень вкусно пахнет! Также хочу заметить, что этот рецепт я не называют ПП рецепт, да, «правильное питание». Ну, друзья, ну тесто жаренное на масле, вообще на сковородке… Ну, какое это ПП? Вы прикалываетесь? Я там просто вижу иногда рецепты. ПП рецепты — блины там на рисовой муке, на кукурузной, на гречневой.
.. «ПП рецепт». Ну-ну. Вот, я вам покажу со второй стороны как он сделался. Вот такой будет очень- очень классный. 3. Я попробую вот такой вот ёмкостью набрать тесто и его выложить на сковородку. Ну, да, так аккуратнее получается. Я уменьшила огонь на троечку. 4 — уже слишком сильный. Какой узорчатый! Посмотрите, какой узорчатый. Я рекомендую! Пятерочка! Прям зачет по полной. Друзья, если вам понравилось это вкусное гречневое видео, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и давайте готовить вмест! Всем пока! Ну, они очень вкусные! Идеально- идеально-идеально. Ой! Ой-ой-ой! Ой-ой-ой-ой-ой! Ой- ой, кажется, добавила сахар в муку. Ёшкин котошкин. Конечно, этот процесс, вот этих бульбашек, очень занимательный. Хочется их даже полопать. Вы так не делайте, конечно. Всё, готов у нас первый оладь, он же панкейк, он же вкусняшка.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Оладьи из гречневой муки рецепт с фото пошагово и видео

Простые в приготовлении оладьи из гречневой муки. Оладьи из гречневой муки просто универсальны: их можно подать на завтрак, сопроводив джемом, вареньем, сметаной или мёдом; а можно подавать к обеду вместо хлеба — они прекрасно могут его заменить.

Оладьи из гречневой муки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (176 г)во всех порциях (703 г)100 г

Углеводы 77% 33 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M
  1. Шаг 1:

    Подготовить указанные ингредиенты. Оба виды муки предварительно просеять. Кефир я взяла 3,2 процента жирности, яйцо С0. Также я добавлю щепотку соли, это по желанию. Жарить оладьи буду на растительном масле, его количество будет зависеть от личных предпочтений — какие оладьи любит Ваша семья, поджаристые или без румяной корочки. Подготовить сковороду для жарки оладий. Такие оладьи я готовлю впервые, поэтому уменьшила количество ингредиентов в два раза.

  2. Шаг 2:

    В глубокой миске слегка взбить разбитое сырое яйцо с сахаром. Добавить кефир и тщательно перемешать. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, а также можно добавить ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Добавить гречневую муку и пшеничную муку, всыпать соду и соль. Замесить тесто. Оно получается достаточно густое, похожее на очень жирную сметану. Оставить миску с тестом на столе на 20 — 30 минут.

  4. Шаг 4:

    Сковороду разогреть на огне чуть больше среднего. Влить растительное масло, равномерно распределяя его по всему дну сковороды. Не размешивая тесто, ложкой или половником выложить тесто на сковороду. Тесто крутое и выкладывая его на сковороду немного помогать его распределить ложкой. Обжаривать оладьи с двух сторон до готовности (около 5- 7 минут).

  5. Шаг 5:

    Готовые оладьи из гречневой муки подавать горячими или тёплыми. В дополнение к ним можно предложить сметану, варенье, мёд. А также чашку свежезаваренного чая или кофе.

Такие оладьи из гречневой муки я готовила впервые. Ранее были эксперименты с гречневой мукой, но я готовила блины. Не рискуя, уменьшила количество ингредиентов вдвое. Но в результате оладьи получились воздушными и вкусными. Так же как и блины они не имеют сильно выраженного гречневого вкуса, поэтому для появления этого привкуса количество гречневой муки в следующий раз можно увеличить.

А вот детям очередной мой эксперимент с не обычной мукой не понравился, они всё-таки предпочитают классические рецепты оладушек из пшеничной муки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Гречневая мука — 353 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гречневая мука, Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сахар, Сода пищевая

рецепты.

Гречневые блины на кефире или на дрожжах

Частыми гостями на нашем столе бывают обычные блинчики из пшеничной муки. Но иногда хозяйка может расстараться и приготовить гречневые. Они получаются с очень своеобразным вкусом, ноздреватые и пышные. Испечь их сложнее, чем обычные, но именно такие блины всегда были главными на Руси. В чем же дело? Такая вкуснота ломается при попытке ее свернуть. Давайте поговорим о том, как правильно готовить блины из гречневой муки.

Бретонские гречневые блины

Такая еда популярна не только среди славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. Они гостеприимно встретят вас румяными, эластичными блинами с грибами, сливочным маслом, выдержанным ароматным сыром с кружкой сидра. Парочка советов перед тем, как вы приступите к выпеканию блинов из гречневой муки. Рецепты, во-первых, основаны на смешивании всех ингредиентов миксером.

Во-вторых, если вы надумали их фаршировать, то сделайте это, пока они еще теплые и эластичные. Нам понадобятся: три яйца, четыре столовых ложки муки гречневой, пять ложек муки пшеничной, сливочного масла – 50 грамм, 0,7 литра воды, одна чайная ложка песка сахарного, одна треть чайной ложки соли. А теперь расскажем, как приготовить блины из гречневой муки. Рецепты есть на любой вкус!

Процесс приготовления

Взбиваем яйца, добавляем к ним по очереди: ¼ чайной ложки соли, ½ — песка сахарного, муку гречневую, муку пшеничную. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться такой же густоты, как для обычных. Учитывая то, что мука из гречки набухает в воде, нужно подождать минут 20 и, при необходимости, еще ее долить. Растапливаем и немного остужаем половину масла сливочного, вливаем его в тесто и снова тщательно перемешиваем. Жарим блины на разогретой сковородке, которую немного предварительно смазываем маслом. Буквально по паре минут с каждой стороны. Все блинчики смазываем маслом и тепленькими подаем к столу. Продолжаем готовить блины из гречневой муки, рецепты рассмотрим теперь российские.

Традиционные российские блины из гречки

Такие блинчики рекомендуется подавать с солеными грибами в сметане, традиционной русской закуской. Итак, берем два с половиной стакана молока и кипятим, одну треть – слегка подогреваем. Разводим в половине стакана воды комнатной температуры муку гречневую. Размешивая, добавляем молоко, почти кипящее. Немного остуживаем. В трети стакана теплого молока растворяем дрожжи и отправляем в заваренную муку. С помощью ручного миксера все хорошо размешиваем, никаких комочков остаться не должно. Оставляем на пару часов, накрыв полотенцем.

Разделяем куриные яйца (отделяем желтки и белки), первые растираем с сахарным песком. Тесто еще раз размешиваем миксером и добавляем в него: муку пшеничную, соль, масло сливочное растопленное, желтки с сахаром и один стакан подогретого молока. Должно получиться тесто, напоминающее жидкую сметану. Белки яичные взбиваем миксером и вмешиваем в наше тесто. Снова оставляем на пару часов. А теперь будем жарить блины гречневые на дрожжах.

Жарим дрожжевые гречневые блины

Хорошо разогреваем сковородку с антипригарным покрытием, диаметром 17-18 сантиметров, на среднем огне. В тесто добавляем ложку масла растительного, причем делаем это как бы разбрызгивая по поверхности. Затем, не размешивая его, зачерпываем половником для супа и наливаем на сковородку. Поворачиваем ее в воздухе несколько раз, для ровного растекания теста, закрываем крышкой и на среднем огне выпекаем. После того как блин снизу подрумянится и станет легко от сковородки отставать, переворачиваем его и уже без крышки допекаем.

Так и дальше продолжаем жарить блины, тесто при этом не перемешивая, но иногда добавляя по ложке масла растительного. Готовый продукт смазываем маслом сливочным, предварительно его растопив. Хороши с начинкой блины из гречневой муки. Рецепты предлагают тысячи вариантов наполнения блинов. Рассмотрим один из них.

Нарезаем и ошпариваем лук, измельчаем чеснок, нарезаем укроп и смешиваем со сметаной. Затем добавляем соленые грибы и перемешиваем.

Готовим гречневые блины без пшеничной муки

Такие весьма необычные блины, в которые не добавляется мука пшеничная, обладают приятным ореховым вкусом. Вполне подходят для наполнения различными начинками, как сладкими, так и нет. Например, очень оригинально будет положить в них лосось с креветками.

Необходимые продукты для изготовления шести блинов: мука гречневая – сто грамм, яйцо – одно среднего размера, масло растительное. Рецепт приготовления прост:

  1. Муку просеиваем в миску и добавляем половинку чайной ложки соли. Делаем в центре углубление и разбиваем туда яйцо. Перемешиваем, постоянно добавляя воду (всего 300 мл).
  2. Хорошо разогреваем сковородку и капаем немного масла. Затем вливаем небольшое количество теста, в разные стороны наклоняем сковородку, пока оно не растечется по поверхности. Где-то две минуты обжариваем – до появления золотистого цвета.
  3. Переворачиваем на другую сторону и делаем то же самое. Перекладываем на блюдо для готовых блинчиков и наливаем новую порцию теста.

Для того чтобы приготовить блины гречневые на кефире, нам понадобятся: сыворотка – 400 мл, песок сахарный – 20 грамм, муки гречневой и пшеничной – по 150 грамм, масло подсолнечное – 30 грамм, на кончике ножа сода, одно яйцо. В теплой смеси кефира и сыворотки смешиваем сахар, воду и соль. Яйцо взбиваем. Понемногу добавляя муку, замешиваем тесто. В завершении подготовительных работ вливаем чуть-чуть масла подсолнечного. Наливаем смесь на разогретую сковородку.

Блинчики получаются диаметром приблизительно 14-15 сантиметров и толстенькими. По две минуты с каждой стороны обжариваем. Как вам самый простой рецепт? Блины из гречневой муки на кефире готовы! Приятного аппетита!

И снова блинчики гречневые на кефире

Блины гречневые на кефире – один из вариантов блюда в традиционной русской кухне. Сейчас большинство хозяек используют пшеничную муку, поэтому рассматриваемые нами рецепты можно назвать экзотическими. Предлагаем вам несколько таких способов, без дрожжей. Их особенность заключается в том, что мука из гречки почти не содержит клейковины и блинчики могут легко разорваться. Чтобы это предотвратить, и добавляют пшеничную. Чтобы получились заварные блины, нам понадобятся: ½ чашки гречневой муки, одна чашка – пшеничной, песок сахарный – две столовые ложки, соль – ½ чайной ложки, кефир – две чашки, кипяток – одна чашка и два куриных яйца.

Процесс приготовления

Смешиваем муку с солью и кефиром, взбитыми яйцами и песком сахарным. Тщательно, при помощи блендера, все перемешиваем. Затем чашкой кипятка завариваем нашу массу и сразу же начинаем выпекать вкусное лакомство. У нас должны получиться ароматные и пышные блинчики.

Блинчики с молоком и кефиром

Еще немного разнообразим блюдо. Необходимые ингредиенты: мука гречневая и пшеничная – по половине стакана, теплое молоко – полтора стакана, кефир – полстакана, куриные яйца – две штуки, масло подсолнечное – две столовые ложки, песок сахарный – одна ложка, сода – ½ чайной ложки и соль – небольшая щепотка. А теперь готовим блины из гречневой муки на кефире. Муку просеиваем и, постоянно помешивая, заливаем теплым молоком.

После чего добавляем песок сахарный, яичные желтки, масло и соль. На плите хорошо нагреваем кефир, но до кипения не доводим и кладем в него соду. Вспенившийся кефир отправляем к муке и мешаем, затем соединяем с белками, взбитыми до этого. На раскаленной сковородке выпекаем блинчики. Смазываем маслом либо салом. На стол готовое блюдо подаем горячим, со сметаной или медом. Как видите, легко готовятся блины из гречневой муки. Рецепты просты и разнообразны. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт: Блины на кефире | из кукурузной, овсяной и и гречневой муки на горячем кефире

Ингредиенты:
кукурузная мука — 200 гр.;
овсяная мука — 100 гр.;
гречневая мука — 100 гр.;
мука пшеничная — 100 гр.;
яйца куриные — 2 шт.;
кефир — 1 л.;
сода пищевая — 2 ч.л.

Захотелось разнообразия в блинах на масленичной неделе и вот родились такие необычные и очень вкусные блины!!!


Вот основное что нам потребуется для блинов


Мне очень нравится делать блины и оладушки на горячем кефире, поэтому я нагреваю кефир в СВЧ 2 минуты


Так как я буду делать два разных вида блинов, я разделаю кефир на две миски. Немного охлаждаю кефир и разбиваю в каждую по одному яйцу

Всыпаю по одной столовой ложке сахарного песка

И по одной чайной ложки соли

В одну миску высыпаю гречневую и овсяную муку

В другую кукурузную муку

В каждую высыпаю по одной чайной ложке соды

так как во взятой мной муке мало клейковины, я добавила в каждую миску пшеничной клейковины. Но можно просто добавить по 50 гр. пшеничной муки


Мне очень нравится как тесто начинает «дышать» после добавления соды. Консистенцию блинов можно менять в зависимости от назначения блинов, я немного добавила кефира в кукурузную, т. к. делала блины для блинного пирога

Я последнее время не пользуюсь сливочным и растительным маслом, у меня есть натопленное сало и вкусно и полезно

Выпекаю блины на чугунной сковороде, специально привезла ее с дачи, слава богу не выкинули ее когда у нас начали появляться все эти тефлоновые новшества. Я считаю, что тефлон не очень полезен для здоровья и покупала керамические, но у меня как-то не складывается с этими сковородками, они все портятся, какие бы дорогие я не покупала.

Поэтому я теперь все делаю на чугунной. Это такое приятное ощущение, что можно ее ставить на плиту и не переживать, что она сгорит, перемешивать и ковырять металлической посудой и главное к ней почти никогда не пристает, даже без жира.
Из гречневой и овсяной муки блины получаются с более мелкими дырочками

а вот из кукурузной большие дырки

И вот через некоторое время блины готовы.

Приятного аппетита! С масленницей!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Блины из гречишной муки рецепт. Гречневые блины из гречневой муки

Частыми гостями на нашем столе бывают обычные блинчики из пшеничной муки. Но иногда хозяйка может расстараться и приготовить гречневые. Они получаются с очень своеобразным вкусом, ноздреватые и пышные. Испечь их сложнее, чем обычные, но именно такие блины всегда были главными на Руси. В чем же дело? Такая вкуснота ломается при попытке ее свернуть.

Давайте поговорим о том, как правильно готовить блины из

Бретонские гречневые блины

Такая еда популярна не только среди славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. Они гостеприимно встретят вас румяными, эластичными блинами с грибами, сливочным маслом, выдержанным ароматным сыром с кружкой сидра. Парочка советов перед тем, как вы приступите к выпеканию блинов из Рецепты, во-первых, основаны на смешивании всех ингредиентов миксером.

Во-вторых, если вы надумали их фаршировать, то сделайте это, пока они еще теплые и эластичные. Нам понадобятся: три яйца, четыре столовых ложки муки гречневой, пять ложек муки пшеничной, сливочного масла — 50 грамм, 0,7 литра воды, одна чайная ложка песка сахарного, одна треть чайной ложки соли. А теперь расскажем, из гречневой муки. Рецепты есть на любой вкус!

Процесс приготовления

Взбиваем яйца, добавляем к ним по очереди: ¼ чайной ложки соли, ½ — песка сахарного, муку гречневую, муку пшеничную. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться такой же густоты, как для обычных. Учитывая то, что мука из гречки набухает в воде, нужно подождать минут 20 и, при необходимости, еще ее долить. Растапливаем и немного остужаем половину масла сливочного, вливаем его в тесто и снова тщательно перемешиваем.

Жарим блины на разогретой сковородке, которую немного предварительно смазываем маслом. Буквально по паре минут с каждой стороны. Все блинчики смазываем маслом и тепленькими подаем к столу. Продолжаем готовить блины из гречневой муки, рецепты рассмотрим теперь российские.

Традиционные российские блины из гречки

Такие блинчики рекомендуется подавать с солеными грибами в сметане, традиционной русской закуской. Итак, берем два с половиной стакана молока и кипятим, одну треть — слегка подогреваем. Разводим в половине стакана воды комнатной температуры муку гречневую. Размешивая, добавляем молоко, почти кипящее. Немного остуживаем. В трети стакана теплого молока растворяем дрожжи и отправляем в заваренную муку. С помощью все хорошо размешиваем, никаких комочков остаться не должно. Оставляем на пару часов, накрыв полотенцем.

Разделяем куриные яйца (отделяем желтки и белки), первые растираем с сахарным песком. Тесто еще раз размешиваем миксером и добавляем в него: муку пшеничную, соль, масло сливочное растопленное, желтки с сахаром и один стакан подогретого молока. Должно получиться тесто, напоминающее жидкую сметану. Белки яичные взбиваем миксером и вмешиваем в наше тесто. Снова оставляем на пару часов. А теперь будем жарить блины гречневые на дрожжах.

Жарим дрожжевые гречневые блины

Хорошо разогреваем сковородку с антипригарным покрытием, диаметром 17-18 сантиметров, на среднем огне. В тесто добавляем ложку масла растительного, причем делаем это как бы разбрызгивая по поверхности. Затем, не размешивая его, зачерпываем половником для супа и наливаем на сковородку. Поворачиваем ее в воздухе несколько раз, для ровного растекания теста, закрываем крышкой и на среднем огне выпекаем. После того как блин снизу подрумянится и станет легко от сковородки отставать, переворачиваем его и уже без крышки допекаем.

Так и дальше продолжаем жарить блины, тесто при этом не перемешивая, но иногда добавляя по ложке масла растительного. Готовый продукт смазываем маслом сливочным, предварительно его растопив. Хороши из гречневой муки. Рецепты предлагают тысячи вариантов наполнения блинов. Рассмотрим один из них.

Нарезаем и ошпариваем лук, измельчаем чеснок, нарезаем укроп и смешиваем со сметаной. Затем добавляем соленые грибы и перемешиваем.

Готовим гречневые блины без пшеничной муки

Такие весьма необычные блины, в которые не добавляется мука пшеничная, обладают приятным ореховым вкусом. Вполне подходят для наполнения различными начинками, как сладкими, так и нет. Например, очень оригинально будет положить в них лосось с креветками.

Необходимые продукты для изготовления шести гречневая — сто грамм, яйцо — одно среднего размера, масло растительное. Рецепт приготовления прост:


на кефире

Для того чтобы приготовить блины гречневые на кефире, нам понадобятся: сыворотка — 400 мл, песок сахарный — 20 грамм, муки гречневой и пшеничной — по 150 грамм, масло подсолнечное — 30 грамм, на кончике ножа сода, одно яйцо. В теплой смеси кефира и сыворотки смешиваем сахар, воду и соль. Яйцо взбиваем. Понемногу добавляя муку, замешиваем тесто. В завершении подготовительных работ вливаем чуть-чуть масла подсолнечного. Наливаем смесь на разогретую сковородку.

Блинчики получаются диаметром приблизительно 14-15 сантиметров и толстенькими. По две минуты с каждой стороны обжариваем. Как вам самый простой рецепт? Блины из гречневой муки на кефире готовы! Приятного аппетита!

И снова блинчики гречневые на кефире

Блины гречневые на кефире — один из вариантов блюда в традиционной русской кухне. Сейчас большинство хозяек используют пшеничную муку, поэтому рассматриваемые нами рецепты можно назвать экзотическими. Предлагаем вам несколько таких способов, без дрожжей.

Их особенность заключается в том, что мука из гречки почти не содержит клейковины и блинчики могут легко разорваться. Чтобы это предотвратить, и добавляют пшеничную. Чтобы получились нам понадобятся: ½ чашки гречневой муки, одна чашка — пшеничной, песок сахарный — две столовые ложки, соль — ½ чайной ложки, кефир — две чашки, кипяток — одна чашка и два куриных яйца.

Процесс приготовления

Смешиваем муку с солью и кефиром, взбитыми яйцами и песком сахарным. Тщательно, при помощи блендера, все перемешиваем. Затем чашкой кипятка завариваем нашу массу и сразу же начинаем выпекать вкусное лакомство. У нас должны получиться ароматные и пышные блинчики.

Блинчики с молоком и кефиром

Еще немного разнообразим блюдо. Необходимые ингредиенты: мука гречневая и пшеничная — по половине стакана, теплое молоко — полтора стакана, кефир — полстакана, куриные яйца — две штуки, масло подсолнечное — две столовые ложки, песок сахарный — одна ложка, сода — ½ чайной ложки и соль — небольшая щепотка. А теперь готовим блины из гречневой муки на кефире. Муку просеиваем и, постоянно помешивая, заливаем теплым молоком.

После чего добавляем песок сахарный, яичные желтки, масло и соль. На плите хорошо нагреваем кефир, но до кипения не доводим и кладем в него соду. Вспенившийся кефир отправляем к муке и мешаем, затем соединяем с белками, взбитыми до этого. На раскаленной сковородке выпекаем блинчики. Смазываем маслом либо салом. На стол готовое блюдо подаем горячим, со сметаной или медом. Как видите, легко готовятся блины из гречневой муки. Рецепты просты и разнообразны. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Любимое многими блюдо – блинчики, мы готовим не часто. И причин здесь две: очень уж они калорийные, и готовить их приходится довольно долго по времени.

Но есть замечательный выход, чтобы лакомиться этой выпечкой почаще без особого вреда для здоровья и фигуры, — приготовить блины из гречневой муки.

Не будем много писать о полезных свойствах гречки, очень богата она большим количеством разных витаминов. Нам важно, что продукт этот, будучи очень калорийным и питательным, способствует улучшению обмена веществ и снижению веса.

Предлагаем рассмотреть четыре наиболее распространенных и простых в приготовлении рецепта гречневых блинов.

Блинчики «На кефире»

Это самый простой рецепт выпечки блинов из гречки, благодаря составу продуктов и быстроте готовки.

Ингредиенты

  • кефир любой жирности — 1 стакан или 250 мл
  • соль – половина чайной ложки
  • вода — 1 стакан или 250 мл
  • яйцо – 2 штуки
  • сахар — 2 столовые ложки
  • растительное масло для выпекания – 30 гр

Приготовление

В миску выпустите яйца, хорошо взбейте, добавьте кефир, соль, сахар, всё перемешайте. В эту однородную массу высыпьте гречневую муку и хорошенько смешайте все ингредиенты, так, чтобы избежать образования комочков. Можно воспользоваться миксером, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось затянутым. Затем в получившуюся массу потихоньку влейте воду, постоянно помешивая. В результате должно получиться жидкое блинное тесто.

Для того чтобы блинчики не прилипли, предварительно хорошо раскалите сковороду и смажьте растительным маслом. Они получаются тонкие и хрустящие.

Блинчики «На молоке»

Эти гречневые блины получаются очень вкусные, но на их приготовление уйдет не один час.

Ингредиенты

  • гречневая мука – 1 стакан или 150 грамм
  • молоко – 1,5 стакана или 350 мл
  • дрожжи сухие – 1 чайная ложка
  • сметана – 1 столовая ложка
  • яйцо – 1 штука
  • соль – половина чайной ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • сливочное масло – 1 столовая ложка

Приготовление

В глубокую миску налейте стакан подогретого молока, добавьте дрожжи и сахар. Через пять минут, когда дрожжи набухнут, добавьте сметану и муку. Всё нужно хорошенько перемешать до однородной массы. Затем заверните миску в толстое полотенце и поставьте в теплое место (например, на батарею) на несколько часов. Периодически проверяйте степень поднятия теста, и когда увидите, что оно увеличилось раза в два, добавьте сливочное масло, соль и яичный желток. Еще раз хорошенько перемешайте получившуюся массу, после чего добавьте оставшееся молоко и хорошо взбитый яичный белок. Тесто по консистенции должно быть жидким и без нерастворившихся комочков.

Блинчики из такого теста выходят плотные и ажурные.

Гречневые блины «Быстрые»

Такой рецепт не отнимет у хозяйки много времени для приготовления.

Ингредиенты

  • мука гречневая – 200 грамм
  • мука пшеничная – 200 грамм
  • молоко – полстакана или 125 мл
  • яйцо – 3 штуки
  • сливочное масло – 4 столовых ложки
  • кислота лимонная (или слабый раствор уксуса) – четверть чайной ложки
  • соль – четверть чайной ложки
  • растительное масло для выпекания – 30 грамм

Приготовление

Перемешайте в миске оба вида муки, добавьте подогретое молоко и хорошенько доведите образовавшуюся массу до консистенции довольно жидкой сметаны. Яйца смешайте с солью в отдельной посуде до образования пены, после чего влейте в смесь молока и муки. Хорошенько всё перемешайте, избегая образования комочков. Лимонную кислоту растворите в 1/4 части чайной ложки воды или возьмите слабый раствор уксуса, добавьте в него соду, чтобы погасить её, влейте в тесто. Все ингредиенты тщательно перемешайте, и можно выпекать блины.

Блины из гречневой каши

Такой рецепт блинов порадует экономных хозяек. Иногда бывает, что домочадцы не съедают гречневую кашу, а выбросить жалко. Выход есть – испечь гречишные блины.

Ингредиенты

  • гречневая крупа – 1 стакан или 250 грамм
  • или полкилограмма готовой гречневой каши
  • пшеничная мука – 1 стакан или 200 грамм
  • молоко – 1 литр
  • яйца – 3-4 штуки
  • сливочное масло – 100 грамм
  • сахар – 1 столовая ложка
  • соль- 1 чайная ложка
  • сода пищевая – половина чайной ложки
  • растительное масло для выпечки – 30 грамм.

Приготовление

Яичные желтки отдельно от белков взбейте и смешайте в миске с тремя стаканами молока. Сливочное масло растопите (лучше на водяной бане), остудите и перемешайте с желтково-молочной массой, добавьте сахар и соль. Пшеничную муку смешайте с содой и всыпьте в приготовленную массу. Всё хорошо перемешайте, избегая образования комочков. Сварите обычную гречневую кашу или возьмите уже приготовленную, добавьте в нее оставшееся молоко и хорошо измельчите блендером. Полученную измельченную кашу добавьте в тесто, туда же влейте хорошенько взбитые в пену белки, все тщательно перемещайте. Если следовать всем тонкостям приготовления, блины получатся нежные и воздушные.

Приготовить блины из гречневой муки не так-то просто, и не всякая хозяйка возьмется за это нелегкое дело. А всего-то и нужно, знать несколько секретов.

Блины — слово для многих из нас запретное, несмотря на всю нашу бескорыстную к ним любовь. Это же мучное, от него толстеют! А вот и необязательно. Гречневая мука — это исключение из многих правил. А блины из гречневой муки на вашем столе, рецепты которых мы предлагаем, — это не угроза для талии, а удовольствие с пользой для здоровья.

Историческая справка

Историческую справку о происхождении гречихи скорее можно назвать историческими догадками. Ибо по сей день об этом нет достоверных сведений. По некоторым данным, родиной гречки считается Греция (может быть, причина тому — ее название). По другим — ботанической родиной называют предгорья Алтая, Южную Сибирь.

Как только не называли растение в разных странах — черная пшеница, коричневый рис, языческое зерно и т. д. Дальнейшая его история развертывалась на протяжении более двух тысячелетий. Основное распространение гречка получила в местах славянских поселений. В результате этого каша из такой крупы стала исконно русским национальным блюдом.

Польза плюс безопасность

Если бы мы больше прислушивались к советам диетологов и приверженцев всяческих видов здорового питания, то гречневая мука давно вытеснила бы на нашей кухне муку пшеничную. И гречишные блины, соответственно, появлялись бы на нашем столе гораздо чаще традиционных. Чем же полезна гречка и продукты с ее применением?

Низкая калорийность, отсутствие глютена, высокое содержание железа, цинка, полезных аминокислот, полный набор витаминов группы В — список далеко не полный. Очень серьезный плюс — экологическая чистота. Посевы гречихи не обрабатываются пестицидами и другими синтетическими удобрениями — такова особенность культивирования этого растения.

Рецепты блинов из гречневой муки могут включать в состав пшеничную муку, но могут обходиться и без нее. Гречневые блины готовятся на дрожжах и на бездрожжевой основе, на молоке, на кефире и на воде, с начинкой и без, сладкими и пресными, толстыми и тонкими — вариантов существует множество.

Но гречишные блины не так просты, как кажется. Их приготовление может преподнести и некоторые неожиданности. Поэтому несколько слов о секретах и подводных камнях этого блюда.

  • Если рецепт гречневых блинов основан на дрожжевой опаре, нужно дождаться появления пузырьков на ее поверхности. Если они так и не появились, то и вкусных гречишных блинов вам, видимо, в этот раз не видать.
  • Не кладите в тесто для гречневых блинов яйцо целиком. Белки нужно хорошо взбить отдельно от желтков до стабильной пены. Добавлять их нужно уже в самом конце.
  • Если количество желтков увеличить, блины получатся менее ломкими. Можно также добавить для этой цели ломтик сливочного масла, предварительно его растопив.
  • Перед тем как выкладывать тесто на сковороду, ее надо очень хорошо раскалить.
  • Смазывайте донышко сковороды полностью. Если нет специальной кисточки, используйте половинку луковицы, воткнув в нее вилку.
  • Используйте просеянную и сухую муку.
  • Если рецепт блинов из гречневой муки содержит воду, подсолите ее — тесто будет меньше сбиваться в комки.
  • Если у вас нет готовой гречневой муки, ее можно изготовить дома, тщательно размолов обычную гречку.
  • Если вы хотите делать блины с начинкой, наливайте на сковороду меньше теста. Иначе вы не сможете их свернуть из-за ломкости. Заворачивайте горячими.

Гречневые блины: рецепт без добавления пшеничной муки

Отсутствие клейковины в гречневой муке значительно осложняет процесс выпекания блинов. Готовые изделия получаются более ломкими, в них сложно что-то завернуть. Для облегчения процесса многие рецепты гречневых блинов предписывают заменять часть гречневой муки пшеничной. Это решает проблему, однако не всегда допустимо. Поэтому мы предлагаем рецепт гречишных блинов без клейковины.

Ингредиенты:

  • 1 ст. гречневой муки;
  • 3 яйца;
  • 0,5 л молока;
  • 2 ст. л. сахара — по желанию;
  • по 1/4 ч. л. разрыхлителя и пищевой соды;
  • растительное масло для жарки;
  • мед для подачи.

Приготовление:


Читайте также:

Ингредиенты:

  • 1 ст. гречневой муки;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 2 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • 10 г сухих дрожжей быстрого действия;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Отделяем белки, взбиваем их с сахаром в пену.
  2. Дрожжи смешиваем с мукой двух видов, добавляем теплое молоко.
  3. Добавляем желтки, мягкое масло. Ждем, пока на поверхность не поднимутся пузырьки.
  4. Добавляем взбитые белки, еще немного даем постоять и жарим. Первую сторону жарить под крышкой, вторую — открытой.

Готовятся блины с припеком так же, как и обычные, но на вторую сторону выкладывается начинка. Это могут быть грибы, жареный лук, зелень, мелко порезанная ветчина и т. д.

После того как низ подрумянится, переворачиваем блин начинкой вниз. Выпекать вторую сторону нужно очень быстро.


Ингредиенты:

  • 1 ст. гречневой муки;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1/2 ч. л. соли.

Приготовление аналогично традиционным гречневым блинам на дрожжах.

Блины гречневые – это не изобретение современных кулинаров. Это блюдо известно уже несколько веков и относится к традиционной русской кухне.

Хозяйки тех далеких времен имели собственный рецепт блинов и передавали его из поколения в поколение.

Процесс приготовления блюда занимал несколько часов, особое внимание уделяли опаре, ведь без нее блинное тесто даже не начинали делать.

Блины, которые выпекались нашими предками, были пышные с кисловатым привкусом. Их подавали с «припеком», начинками и медом.

Блины из гречки выпекать немного сложнее, чем из пшеничной муки.

И чтобы вам не пришлось краснеть за свою стряпню перед гостями, и поразить их кулинарными способностями, я поделюсь некоторыми секретами и расскажу рецепты блинов.

Как вкусно испечь удачные блины из гречневой муки

Выпечка из гречневой муки таит в себе несколько «подводных камней». О них мы и поговорим сегодня, а еще вы узнаете, как их обойти без потерь для себя.

Приготовить качественную опару получится только из свежих дрожжей. Если по истечению положенного времени на ее поверхности не появилось пузырьков, вам не повезло с основным продуктом – дрожжами.

Придется все начинать сначала, но только уже из новых ингредиентов. Блины из гречишной муки получаются более ломкими и сухими.

По сравнению с такой же выпечкой с добавлением пшеничной муки, они требуют больше яичных желтков. Не помешает и сливочное масло, перед добавлением в тесто его нужно растопить и охладить.

Блинную массу наливайте только на раскаленную сковородку, иначе гречневые поджаренные блины пристанут ко дну. Итог – проблема при переворачивании.

Смазывая сковородку растительным маслом, используйте кисточку или разрезанную луковицу. Последнюю наколите на вилку и срезанной стороной окуните в жир. Удобно и экономно.

Избежать комочков поможет обычная поваренная соль. Растворите ее в воде, которую потом добавите в тесто. Учтите, что превышать количество соли, которое содержит рецепт не стоит.

Просеянная мука – залог пышных гречневых блинов. Пузырьки кислорода, которыми насыщается продукт во время просеивания, улучшают подъем теста.

Рецепт гречневых дрожжевых блинов

Гречневые готовые блины отличаются оригинальным вкусом и красивым кофейным оттенком. Интересно, что все свойства гречневой крупы сохраняются и в муке с одноименным названием.

Сделав однажды это блюдо, вы непременно захотите вернуться к нему снова и снова. Особых навыков и продуктов вам не понадобится, все, что потребуется, это:

0,5 л молока; 20 г сахара; 0,1 кг пшеничной муки и 0,3 кг гречневой; 3 желтка и 2 белка; 20 г свежих дрожжей; 30 мл сл. масла; соль по вкусу.

Для того, чтобы жарить гречневые золотистые блины, нужно заранее приготовить растительное масло или любой другой жир.

Этапы приготовления:

  1. Сначала займитесь опарой. Для этого подогрейте половину молока и разведите в нем раскрошенные дрожжи.
  2. Просейте пшеничную муку, смешайте с тремя ложками гречневой и всыпьте в миску.
  3. Хорошо размешайте и оставьте для подъема на один час. Миску обязательно накройте полотенцем, чтобы поверхность опары не заветривалась.
  4. Когда закваска будет готова, начинайте замешивать тесто. Подогрейте остальное молоко, взбейте его с сахаром, солью и желтками. Добавьте в миску.
  5. Туда же влейте расплавленное масло, всыпьте оставшуюся гречневую муку.
  6. Тесто оставьте подходить еще минут на 60-80.
  7. Как только масса «подросла» и стала пышной, введите в нее взбитые белки. Осторожно, чтобы пена сохранила свою пышность, перемешайте содержимое миски и начинайте выпекать гречишные блины.

Налейте немного теста на раскаленную сковороду (не забудьте смазать ее жиром) и на среднем огне жарьте блины до готовности. Переворачивать каждый блинчик нужно аккуратно, чтобы он не порвался.

Как вы уже знаете, гречневая мука не содержит клейковину, так что блины получаются хрупкими. Подавайте гречневые румяные блины горячими, предложив едокам в блюдцах сметану и растопленное сливочное масло.

Смотрите другие рецепты блинов на моем сайте.

Блины «княжеские» гречневые

Блины гречишные с добавлением дрожжей и пшеничной муки подавайте к столу, смазав сливочным маслом.

Заколотите тесто из: одного яйца; 0,150 кг гречневой муки; полтора стакана молока; чайной ложки гранулированных дрожжей; ст. ложки сл. масла и такого же количества сметаны; 20 г сахара; щепотки соли.

Рецепт приготовления:

  1. Молоко (стакан) подогрейте, всыпьте сахар и дрожжи. Оставьте смесь постоять на 10 минут, затем размешайте и вылейте в емкость с мукой.
  2. Разотрите массу лопаткой, добавьте сметану.
  3. Когда смесь станет однородной, укутайте миску большим полотенцем, сверху накройте одеялом и оставьте в покое на 2-2,5 часа. Выбирайте миску с таким расчетом, чтобы тесту было куда подниматься.
  4. Отделите от яйца желток, введите его в почти готовое тесто, следом отправьте масло и соль.
  5. Добавьте оставшееся теплое молоко и взбитый белок. 6 Последний раз осторожно перемешайте и выпекайте гречневые блины.

Сковородку прогрейте на сильном огне, смажьте жиром. Убавьте огонь до среднего и поставьте выпекаться гречневые тонкие блины до румяного оттенка. Хотите узнать еще рецепты блинчиков, «пролистайте» страницы сайта.

Блины без дрожжей гречневые

Возьмите: 0,10 кг пшеничной и 0,150 кг гречишной муки; ½ литра молока; пару яиц; ч. ложку соли; 20 г сахара; 1/3 пачки масла.

Рецепт приготовления:

  1. Отмерьте нужное количество гречневой и пшеничной муки.
  2. Просейте и смешайте с солью и сахаром-песком.
  3. Вбейте яйца и разотрите смесь лопаткой, добавив 2-3 ст. ложки молока.
  4. Когда смесь станет однородной, влейте постепенно остальное молоко, каждый раз вымешивая тесто венчиком.
  5. В жидкое тесто введите расплавленное и охлажденное масло, накройте миску салфеткой.
  6. Подождите 30 минут, за это время тесто расстоится, станет более вязким (смотрите фото).

Выпекаются блины на сухой сковороде. Не бойтесь, они не прилипнут, поскольку в составе теста содержится большое количество жира. Чтобы гречневые готовые блины не склеились между собой, перемажьте их маслом.

Блины на кефире гречневые

Подготовьте продукты из списка: стакан кефира и стакан воды; 2 яйца; 40 г сахара; немного соли; стакан гречишной муки; масло для жарки.

Замешивание теста:

  1. В посуде, которую вы выбрали для замешивания теста, взбейте яйца.
  2. Добавьте сахар с солью и кефир.
  3. Хорошенько все перемешайте.
  4. Гречневую муку просейте и всыпьте к остальным компонентам.
  5. С помощью венчика взбейте тесто до гомогенного состояния и лишь потом струйкой влейте очищенную воду. Не прекращайте работать венчиком, чтобы не образовались комочки.

В результате у вас получилось жидкое блинное тесто, из которого уже можно выпекать блины.

Выпекание блинчиков:

  1. Раскаленную сковороду смажьте жиром и возьмите за ручку.
  2. Половником зачерпните тесто и лейте на дно сковородки, которую нужно держать под легким наклоном.
  3. Жидкая масса, растекаясь, будет образовывать круглую лепешку.
  4. Обжаривайте блины до темного оттенка с каждой стороны по 30-40 секунд. Если вам кажется, что блины слишком хрупкие, разведите в воде немного пшеничной муки и введите в тесто.

Складывайте гречневые румяные блины на тарелке и, пока те горячие, зовите близких к столу.

Блины на скорую руку гречневые

Список ингредиентов:

по 100 г гречишной и пшеничной муки; 2 стакана цельного молока; 0,5 ч. ложки соды; четверть маленькой ложки лимонной кислоты и столько же соли; 3 яйца среднего размера; 4 больших ложки сл. масла; 30 мл постного рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Технология замешивания теста не отличается сложностью. Следуйте описанию и вы получите прекрасный результат. Итак, просейте оба вида муки в миску и смешайте венчиком.
  2. Молоко слегка подогрейте и влейте в муку, замесив массу, по консистенции похожую на густую жирную сметану.
  3. Соль и яйца разотрите в отдельной чашке, после чего перенесите смесь в миску.
  4. В 10 мл воды растворите лимонную кислоту, туда же отправьте соду. Произошла реакция, в результате которой появилась пена.
  5. Отправьте жидкость в тесто, размешайте.

Можно жарить блины на гречневой муке. Если вас интересуют рецепты подлив, поджарок и других вкусностей, которые сочетаются с гречневыми блинами, читайте статью дальше.

Что подают к блинам, приготовленным на гречневой муке?

Опыт хозяек и мнение профессиональных поваров сошлись в одной точке – блины на гречишной муке не очень сочетаются со сладкими соусами. Это значит, что лучшим дополнением к ним служат поджарки, рыба, грибы и другие продукты.

«Пятиминутка»

Эта поджарка состоит из: одной моркови; луковицы; 300 г шампиньонов; 1/3 ч. ложки соли и 50 мл растительного масла. Она довольно проста и быстра в исполнении, а этот фактор оценят все хозяюшки, у которых мало времени.

Вам нужно:

  1. Промыть грибы, обсушить их бумажной салфеткой и нарезать ломтиками. Можно измельчить грибы соломкой или кубиками.
  2. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, а лук нарезать кубиком.
  3. Все ингредиенты обжарить на постном масле, посолить.

Готовую поджарку подавайте в отдельной посуде, каждый будет брать столько, сколько ему требуется. Неплохим дополнением будет сметана, ее также выставляют на стол отдельно.

Уверен, что блины тонкие гречневые попадут в разряд ваших любимых. Отказаться от блюда, которое не только вкусное, но и полезное, практически невозможно.

Гречневая мука богата железом, которое улучшает кроветворение, и магнием, снимающим нервное напряжение и придающее силы. Заботясь о здоровье своих близких, вы одновременно радуете их небольшим кулинарным шедевром.

Мой видео рецепт

Среди блинов наиболее распространенными являются варианты на основе пшеничной муки: как дрожжевые, так и пресные. Но стоит попробовать и менее привычные блины из гречневой муки – это очень вкусное лакомство. По вкусу они достаточно сильно отличаются от пшеничных собратьев, напоминая гречневую кашу, поэтому если вы относите себя к почитателям этого блюда, вы точно полюбите и гречневые блинчики.

Тесто для них готовят немного гуще по консистенции, нежели для приготовления простых пшеничных блинов на молоке. Кроме того, в тесто для гречневых блинов обязательно вводится немного пшеничной муки, чтобы улучшить его клейкие свойства. Если же вы решите отказаться от добавления пшеничной муки, помните, что вы рискуете получить не блины, а кашеобразную массу, так как изделия будут просто-напросто рассыпаться.

Ингредиенты (на 10-12 блинов)

  • 75 граммов гречневой муки
  • 50 граммов пшеничной муки
  • 70 граммов растопленного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • 1-1,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли

Как приготовить гречневые блины

В миске смешайте гречневую и пшеничную муку, а также сахар и соль.

Затем добавьте к сухим ингредиентам яйца.

После этого влейте в тесто молоко и воду.

При помощи венчика, миксера или блендера перемешайте тесто – очень важно избавиться от всех комочков.

Затем введите в тесто растопленное сливочное масло.

В итоге у вас должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать что-то среднее между традиционным блинным тестом и тестом для приготовления оладий.

Разогрейте сковороду. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то масло во время процесса выпекания блинов можно вообще не использовать. Если же у вас обыкновенная сковорода, перед выпечкой первого блина смажьте ее небольшим количеством масла при помощи кулинарной кисти или бумажной салфетки. В дальнейшем смазывать сковороду не нужно – благодаря содержанию масла в самом тесте блины не будут приставать.

Наливайте на сковороду немного теста (приблизительно две трети половника), стараясь как можно равномернее его распределить.

Обжаривайте блины с двух сторон, пока они не станут румяными.

Готовые блины уложите стопочкой или же сразу заверните внутрь начинку.

Гречишные блины можно подавать как сами по себе, так и фаршировать их самыми разнообразными начинками, сдабривать соусами, вареньем, сиропами. Необычный легкий ореховый вкус таких блинов привнесет даже в обыденные блюда что-то новое.

рецепты блюда из гречишной муки на электроблиннице, готовим гречишные блины без пшеничной муки на воде, молоке и кефире

Хотя приготовление гречневых блинчиков происходит с некоторыми сложностями, полезный состав и интересный вкус это оправдывают. Такое блюдо готовится на молоке, кефире и воде, с применением или без применения дрожжей. Блины из гречихи идеально сочетаются со сладкими добавками, а также мясом, грибами и овощами.

Характеристика продукта

Гречневые блины не только так же вкусны, как приготовленные из пшеничной муки, но и гораздо более полезны, ведь продукт сохраняет все важные свойства, благодаря использованию гречки. Выходят они очень тоненькими, изящными и окрашенными в кофейный оттенок. Блинная мука из гречи пахнет равно, как и сама крупа, и обладает рассыпчатой структурой. Если же блины готовятся на основе гречневой каши, то ее предварительно нужно будет перемолоть. Калорийность 100 граммов стандартных блинчиков на воде составляет приблизительно 141.4 килокалории.

Заварные блинчики не содержат клейковины (глютена), поэтому очень часто плохо держат форму. Изделия получаются неэластичными, немного рыхлыми и постоянно рвущимися. Особая проблема возникает при их переворачивании.

Однако глютен вреден для многих людей, поэтому в их случае замена на гречневый продукт окажется плюсом. К тому же нормализовать структуру можно попытаться при помощи дополнительных яиц или крахмала.

Секреты приготовления

Решив приготовить блинчики из гречневой муки, первым делом встает вопрос, а где ее купить. Продается такой продукт практически в любых магазинах здорового питания и в некоторых супермаркетах. Однако проще и дешевле сделать его самостоятельно, перемолов гречишную крупу.

Муку обязательно нужно будет просеять, чтобы наполнить ее кислородом. Поджаривать блинчики принято как на простой, достаточно разогретой сковородке, так и в электроблиннице. Готовят их на молоке, кефире или подсоленной воде.

Иногда для придания требуемой консистенции в тесто погружаются кусочек подогретого сливочного масла и дополнительные желтки яйца. Продукты для создания блинчиков предварительно достаются из холодильной камеры, чтобы иметь возможность приблизиться к комнатной температуре. Само тесто должно обязательно готовиться по рецепту, так как нарушение пропорций может обернуться большой проблемой. Кроме того, зачерпывая порцию для нового блина, нужно обязательно взбалтывать тесто, чтобы поднимать повыше осадок.

Более плотные лепешки получится испечь, если использовать смесь гречишной и пшеничной муки.

Правильно и вкусно подавать блинчики со сметаной, жидким медом, повидлом или джемом, а также подогретым сливочным маслом, что наверняка станет удачным решением в случае детской трапезы. Безусловно, украсить их можно и начинкой. Причем как сладкой, так и несладкой: яблоками, творогом, мясным фаршем, грибами или овощами. Гречишные блинчики прекрасно комбинируются с соленой рыбкой и творожным сырком, смешанным с зеленью. В лепешки принято накладывать натертый сырок с чесноком, поджаренные шампиньоны с вареным яйцом и морковкой.

Дрожжевые рецепты

Приготовить дрожжевые блинчики удастся и из вареной крупы, и из гречишных хлопьев, перемолотых в муку.

Классический рецепт

Классический рецепт дрожжевых лепешек требует использования 300 граммов гречневого продукта, 100 граммов пшеничной смеси, 0. 5 л молока, столовой ложки сахара, щепотки соли, двух яичных белков, трех желтков, 20 граммов дрожжей и двух столовых ложек подогретого сливочного масла.

Чтобы пошагово приготовить блюдо, сперва потребуется сделать опару. Для этого молоко разогревается приблизительно до 40 градусов, в нем разводятся обычная мука, дрожжи и три столовые ложки муки из гречихи. Все тщательно перемешивается, накрывается плотной тканью и убирается туда, где температура выше средней приблизительно на шестьдесят минут. Когда тесто увеличится в объеме, в него добавляются разогретое молоко, специи, желтки, сливочное масло и остатки порошка из гречихи. Тесто вновь перемешивается и убирается в теплое место часа на полтора.

Следующий этап начинается со взбивания пены из белков, которую нужно будет затем вмешать в тесто. Все еще раз перемешивается, и приходит пора заниматься выпечкой блинов. Половник теста выливается на подогретую сковородку, уже промазанную жиром. Переворачивать блины нужно осторожно, иначе они развалятся, так как греча лишена клейковины.

Заварные блинчики

Готовятся из двух чашек гречневой муки, двух чашек пшеничной муки, чашки молока, чашки сметаны, пакетика сухих дрожжей (11 г), трех яиц, двух столовых ложек сахара и 400 миллилитров кипятка. Сметана смешивается с дрожжами, а мука из гречихи соединяется с водой и сахарным песком. После этого сметана соединяется с данной смесью и отставляется в сторонку приблизительно на полчаса. В другой миске яйца взбиваются с молоком и пшеничной мукой. Все соединяется вместе, и пора переходить к непосредственному выпеканию блинчиков.

Блины «Княжеские»

Требуют 150 граммов гречневой муки, полторы чашки молока, чайную ложечку сухих дрожжей, столовую ложку топленого масла, одно яйцо, одну столовую ложку сметаны, одну столовую ложку сахара и треть чайной ложечки соли. Дрожжи и песок минут на 10 помещают в чашку с подогретым молоком. После этого в образовавшуюся смесь засыпают муку и сметану. Необходимо перемешать все до устранения твердых частиц, а после этого оставить на несколько часов там, где температура выше комнатной. Поднявшееся тесто дополняется желтком, маслом и солью.

Масса размешивается и разбавляется молоком. На финальном этапе туда же добавляется взбитый в пену яичный белок. Полученное тесто считается подходящим для приготовления блинчиков.

Гречневые блинчики с грибами

Полноценным питательным блюдом станут гречневые блинчики с грибами. Список ингредиентов включает пару яиц, четыре стакана сыворотки, неполную чашку гречневой муки, чашку пшеничной муки, щепотку соли, чайную ложечку соды, столовую ложку сахара, 300 граммов шампиньонов, одну луковицу и пять столовых ложек подсолнечного масла.

Процесс начинается с объединения сыворотки и яиц с солью и сахаром. Масса взбивается, после чего размешивается с мукой и содой. Структура должна получиться без твердых частиц, для этого можно воспользоваться погружным взбивателем. В конце смешивания добавляется три столовых ложки масла.

Не крупно порубленные лук и шампиньоны обжариваются до появления румяного оттенка, а в другой сковороде пекутся сами лепешки. На сформированный блин выкладывается начинка, после чего он сворачивается рулетиком с подогнутыми краешками.

Конвертики с содержимым нужно еще раз обжарить с каждой стороны.

Постные лепешки

Готовятся из чашки гречневой муки, чашки пшеничной муки, двух столовых ложек сахара, чайной ложечки соли, шести граммов быстрых дрожжей, 720 миллилитров картофельного отвара и трех столовых ложек растительного масла. Обе разновидности муки просеиваются в общую миску и объединяются с оставшимися сухими ингредиентами. Полученная смесь разводится картофельным отваром. Все взбивается погружным блендером и убирается часа на четыре в теплое место.

Готовые блинчики нужно будет поджарить с обеих сторон, пока они не зарумянятся.

Блины без дрожжей

Бездрожжевые блинчики удаются не менее вкусными.

Классический рецепт

Для приготовления потребуется около 150 граммов гречневой муки, 100 граммов пшеничной, пол-литра коровьего молока, пара яиц, столовая ложка сахара, чайная ложечка соли и 70 граммов сливочного масла. Мука обоих сортов просеивается и соединяется, после чего к смеси добавляется сахар с солью. На следующей стадии в эту же миску нужно будет разбить яйца и влить пару столовых ложек молока. Все качественно перемешивается до устранения комочков, после чего можно будет долить еще немного молока. Данная процедура должна повториться несколько раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

Получившееся тесто соединяется с расплавленным сливочным маслом и оставляется в покое на сорок минут.

Блинчики без дрожжей лучше всего готовить на специальной блинной сковородке, не требующей использования растительного масла. Зато, обжарив каждый блин с обеих сторон, перед подачей его нужно будет промазать сливочным маслом.

Диетические блинчики

Готовятся из 100 граммов гречневой муки, одного яйца, 200 миллилитров питьевой воды, чайной ложечки меда, гашеной соды и чайной ложечки растительного масла. Вода подогревается, после чего в ней разводится мед. Затем в миску добавляются сода, масло и яйцо. Все составляющие перемешиваются с использованием миксера. Мука постепенно засыпается в ту же миску, причем необходимо будет периодически мешать тесто. Блины обжариваются с каждой стороны на разогретой сковороде.

На молоке и кефире

Интересным решением принято считать создание лепешек на кефире.

  • К основным составляющим блюда относятся стакан гречневой муки, стакан кефира, пара яиц, половинка чайной ложечки соли, пара столовых ложек сахара, стакан воды. В чашке перемешиваются яйца, кефир, сахар и соль. В полученную смесь вводится гречневая мука так, чтобы не появилось комочков.
  • Затем несколько раз нужно будет долить воды, чтобы образовалось жидкое тесто.
  • Сковорода промазывается жиром, и на ней с двух сторон поджариваются блинчики.

Существуют рецепты блинчиков на основе молока.

  • Для этого необходимы чашка гречневой муки, чашка пшеничной муки, три яйца, три с половиной чашки молока, половина чашки питьевой воды, семь граммов быстрых дрожжей, сахар и соль. Чуть больше половины молока ставится кипятить на плиту, а остатки немного подогреваются. Гречневая мука заливается сперва водой, затем только что вскипевшим молоком.
  • В это время в теплом молоке по инструкции разводятся дрожжи.
  • Обе смеси соединяются при помощи миксера и убираются на несколько часов в теплое место. Желтки растираются с песком, соединяются с расплавленным маслом, а затем погружаются в тесто вместе с мукой. Наконец, в готовое тесто закладываются соль и взбитые белки, и оно отдыхает еще два часа. По завершении этого срока пора приступать к выпечке блинов.

Остатки гречневой каши также прекрасно трансформируются в блины.

  • Предварительно подготавливаются 300 граммов вареной крупы, от двух до трех столовых ложек сахара, пара яиц, полтора стакана молока, 80 граммов муки и 50 граммов сливочного масла.
  • Каша перемешивается с солью и сахаром и взбивается блендером, после чего в массу добавляются молоко и яйца. На следующем этапе ингредиенты объединяются с мукой и разрыхлителем, и начинается выпекание лепешек с каждой стороны от двух до трех минут.

Стоит упомянуть и о возможности приготовить блинчики на сметане.

  • Список ингредиентов включает в себя две чашки гречневой муки, две чашки пшеничной муки, две чашки сметаны, 30 граммов дрожжей и чашку питьевой воды. Помимо этого, потребуются стакан молока, 50 граммов масла, пять яиц, столовая ложка сахара и щепотка соли. Сперва в подогретой жидкости растворяются дрожжи, затем туда же добавляется гречневая мука. Замешенное тесто убирается в теплое место на несколько часов.
  • В отдельной емкости готовится смесь из сметаны, пшеничной муки и взбитых белков. Два вида основы объединяются, после чего в ту же емкость добавляются подогретое соленое молоко, сахар и желтки. Все качественно взбивается и применяется для выпекания блинчиков.

Из гречневой манки

​​​​​Гречневая манка – это крупа из гречихи, которая внешне очень напоминает манную. Этот ингредиент добавляется в выпечку, запеканки, даже фарш, а также из него готовятся прекрасные веганские блинчики.

  • Для создания блюда потребуется 100 граммов гречневой манки, две столовые ложки молотых семечек льна, залитых четырьмя столовыми ложками воды и оставленных на ночь в холодильнике, и 100 миллилитров кокосового молока.
  • Помимо этих экзотических ингредиентов, нужно будет подготовить 100 миллилитров воды, тертое яблоко, очищенное от шкурки, по щепотке соли, корицы и ванили, половинку чайной ложки соды и пару столовых ложек кокосового масла для обжаривания блинчиков. Все ингредиенты смешиваются и обжариваются на подогретой сковородке по две минуты с каждой стороны.

Рецепт очень вкусных гречневых блинов смотрите в видео ниже.

Оладьи из гречневой муки рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Оладьи из гречневой муки рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Рощина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов120

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Гречневая мука

100 г

Пшеничная мука

100 г

Кефир

1,5 стаканов

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

4 столовые ложки

Сода

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Из кефира, обоих видов муки, яиц, сахара и соды замешиваем тесто, по густоте напоминающее сметану.

2Разогреваем сковороду, тесто выкладываем порциями столовой ложкой, обжариваем с двух сторон.

Совет к рецептуОладьи хорошо сочетаются с медом, карамельным и шоколадным соусом.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Небесные корни — Блинчики с гречкой, кефиром и медом

Наверное, День Матери! Я вижу блины, свежие взбитые сливки, сочные фрукты и свою жену, все еще в пижаме. С любовью ко всем матерям мира — покажите своим детям этот рецепт, и они приготовят его для вас в следующий День матери. Или, может быть, на следующей неделе!

гречневая, кефирное молоко и медовые блинчики

1 ½ стакана гречневая мука

1 стакана кефира ферментированного молока

¼-½ чашки медовый

½ ч.П. соль

½ ч.П., пищевая содка

1 яйцо

сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.Добавьте кефирное молоко и перемешайте, затем добавьте мед и перемешайте, затем, наконец, яйцо. Хорошо взбейте, затем оставьте на столе на 30 минут. Готовьте блины с маслом на слабом или среднем огне. Переворачивайте их осторожно, они не такие упругие, как пшеничные или даже другие гречневые оладьи.

При выборе количества используйте свое суждение, потому что кефирное молоко может варьироваться от жидкого до густого. Тесто должно быть более или менее той же консистенции, что и обычное тесто для блинов, и оно должно быть пузырчатым (на фото выше хорошее пузырчатое тесто).Попробуйте также немного закваски и кефирного молока. Другими полезными добавками к гречневым оладьям являются кукурузная мука, кукурузная мука, мука из нута (грамма или гарбанзо), кукурузные зерна, семена чиа и многое другое! Скажем честно, вкус гречки по-крупному мало кому нравится, поэтому, когда делаем оладьи, всегда добавляем приправы или другие вкусы.

Наконец… всегда вкладывайте любовь в еду, которую готовите для своей семьи. Это особенно важно для завтраков ко Дню матери!

Любовь

Эта еда также полна любви к сырой земле — ферментированное молоко представляет собой сырое джерсейское молоко от коров, которых кормят на пастбищах; взбитые сливки из сырых джерсейских сливок; масло домашнее из сырых сливок Джерси; мед сырой и местный, фрукты выращивают соседи; яйцо от, вероятно, самых счастливых цыплят в мире; а все остальные ингредиенты натуральные и органические.

Любить готовить — это не только то, как мы готовим, что не менее важно, любовь к готовке – это то, что мы решаем готовить.

www.celestialroots.com

 

кулинарных рецептов. Оладьи гречневые на кефире или на дрожжах

Частыми гостями на нашем столе являются обычные блины из пшеничной муки. Но иногда хозяйка может расстараться и сварить гречку. Они получаются с очень своеобразным вкусом, они пышные и пышные. Испечь их сложнее, чем обычно, но такие блины всегда были главными на Руси.В чем дело? Этот вкус ломается, когда вы пытаетесь его свернуть. Поговорим о том, как правильно приготовить оладьи из гречневой муки.

Бретонские гречневые блины

Такая еда популярна не только у славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. Вас гостеприимно встретят румяными, упругими блинчиками с грибами, маслом, выдержанным ароматным сыром с кружкой сидра. Пара советов перед тем, как начать печь оладьи из гречневой муки. Рецепты, во-первых, основаны на смешивании всех ингредиентов миксером.

Во-вторых, если вы решили их набить, то делайте это, пока они еще теплые и податливые. Нам понадобится: три яйца, четыре столовые ложки гречневой муки, пять столовых ложек пшеничной муки, масло сливочное – 50 грамм, 0,7 литра воды, одна чайная ложка сахарного песка, одна треть чайной ложки соли. А теперь расскажем, как приготовить оладьи из гречневой муки. Рецепты есть на любой вкус!

Процесс приготовления

Взбиваем яйца, добавляем к ним по очереди: ¼ чайной ложки соли, ½ — сахарного песка, гречневой муки, пшеничной муки.Добавьте воду и хорошо перемешайте. Тесто должно быть такой же густоты, как обычно. Учитывая, что мука из гречки набухает в воде, нужно подождать 20 минут и, если нужно, еще добавить ее. Растопить и немного остудить половину сливочного масла, влить его в тесто и еще раз тщательно перемешать.

Жарить блины на разогретой сковороде, которую предварительно немного смазать маслом. Буквально по паре минут с каждой стороны. Все блины смазывают сливочным маслом и подают к столу в горячем виде. Продолжаем готовить блины из гречневой муки, сейчас рассмотрим русские рецепты.

Традиционные русские блины из гречки

Такие блины рекомендуется подавать с солеными грибами в сметане, традиционная русская закуска. Итак, возьмите два с половиной стакана молока и вскипятите, одну треть — слегка подогрейте. Завариваем гречневую муку на полстакана воды комнатной температуры. Помешивая, добавить молоко, почти кипящее. Слегка круто. В трети стакана теплого молока растворите дрожжи и отправьте в заваренную муку. С помощью ручного миксера все хорошо размешать, не должно оставаться комочков.Оставить на пару часов, накрыв полотенцем.

Куриные яйца разделяем (отделяем желтки и белки), первые перетираем с сахаром. Тесто снова взбить миксером и добавить к нему: пшеничную муку, соль, растопленное сливочное масло, желтки с сахаром и один стакан подогретого молока. Должно получиться тесто, похожее на жидкую сметану. Белки взбиваем миксером и вмешиваем в наше тесто. Опять отправляемся на пару часов. А теперь будем жарить гречневые оладьи на дрожжах.

Блинчики гречневые на дрожжах

Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 17-18 сантиметров на среднем огне.В тесто добавляем ложку растительного масла, и делаем это как бы разбрызгивая по поверхности. Затем, не размешивая, зачерпнуть половником суп и вылить на сковороду. Переворачиваем несколько раз на воздухе, для ровного растекания теста закрываем крышкой и выпекаем на среднем огне. После того, как блинчик снизу подрумянится и будет легко отставать от сковороды, переворачиваем его и уже без крышки будем печь.

Итак, продолжаем жарить оладьи, тесто для этого не перемешиваем, а иногда добавляем ложку растительного масла.Готовое изделие смазывают сливочным маслом, предварительно растопив его. Блинчики из гречневой муки хороши с начинкой. Рецепты предлагают тысячи вариантов начинки блинов. Рассмотрим один из них.

Нарезаем и ошпариваем лук, измельчаем чеснок, режем укроп и смешиваем со сметаной. Затем добавьте соленые грибы и перемешайте.

Приготовление оладий гречневых без пшеничной муки

Такие очень необычные оладьи, в которые добавлена ​​пшеничная мука, имеют приятный ореховый вкус. Они вполне подходят для наполнения различными начинками, как сладкими, так и нет.Например, очень оригинально в них будет положена семга с креветками.

Необходимые продукты для приготовления шести блинов: мука гречневая — сто грамм, яйцо — одно среднего размера, масло растительное. Рецепт прост:

  1. Муку просеять в миску и добавить пол чайной ложки соли. Делаем углубление в центре и разбиваем туда яйцо. Перемешивайте, постоянно добавляя воду (всего 300 мл).
  2. Хорошо разогреваем сковороду и капаем немного масла. Затем наливаем небольшое количество теста, в разные стороны наклоняем сковороду, пока оно не растечется по поверхности.Где-то минуты две обжаривать — до появления золотистого цвета.
  3. Поворачиваемся на другую сторону и делаем то же самое. Перекладываем в посуду для готовых оладий и выливаем новую порцию теста.

Рецепт оладий на кефире

Для того, чтобы приготовить оладьи гречневые на кефире, нам потребуется: сыворотка — 400 мл, сахар песок — 20 грамм, мука гречневая и пшеничная — 150 грамм, масло подсолнечное — 30 грамм, на кончике ножа для газировки, одно яйцо. В теплую смесь кефира и сыворотки вмешайте сахар, воду и соль.Взбиваем яйцо. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. В конце подготовительных работ вливаем немного подсолнечного масла. Вылейте смесь на разогретую сковороду.

Блинчики получаются диаметром примерно 14-15 сантиметров и пухленькие. По две минуты с каждой стороны обжарить. Как вам самый простой рецепт? Блины из гречневой муки на кефире готовы! Приятного аппетита!

И снова оладьи гречневые на кефире

Оладьи гречневые на кефире — один из вариантов блюда традиционной русской кухни.Сейчас большинство хозяек используют пшеничную муку, поэтому рассматриваемые нами рецепты можно назвать экзотическими. Предлагаем вам несколько таких способов, без дрожжей. Их особенность в том, что мука из гречки практически безглютеновая и блины могут легко лопнуть. Чтобы предотвратить это, добавляют пшеницу. Для приготовления оладий нам понадобится: ½ стакана гречневой муки, один стакан – пшеничной, сахарный песок – две столовые ложки, соль – ½ чайной ложки, кефир – два стакана, кипяток – один стакан и два куриных яйца.

Процесс приготовления

Муку смешать с солью и йогуртом, взбитыми яйцами и сахарным песком.Аккуратно, блендером все перемешиваем. Затем стаканом кипятка завариваем нашу массу и сразу приступаем к выпечке вкуснейшего лакомства. У нас должны получиться ароматные и пышные блинчики.

Блинчики с молоком и йогуртом

Еще немного разнообразия блюд. Необходимые ингредиенты: мука гречневая и пшеничная – по полстакана, теплое молоко – полтора стакана, кефир – полстакана, яйца куриные – две штуки, масло подсолнечное – две столовые ложки, сахарный песок – одна ложка, сода – ½ чайной ложки и соль. — маленькая щепотка.А теперь готовим оладьи из гречневой муки на кефире. Муку просеять и, постоянно помешивая, влить теплое молоко.

Затем добавьте сахар, яичные желтки, масло и соль. На плите хорошо разогреваем кефир, но не доводим до кипения и кладем в него соду. Свернутый йогурт отправляем в муку и размешиваем, затем соединяем со взбитым до взбивания. На разогретой сковороде испечь блины. Смазать маслом или беконом. На стол приготовленное блюдо подают горячим, со сметаной или медом. Как видите, оладьи из гречневой муки готовятся легко.Рецепты простые и разнообразные. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! р>>

Гречневые оладьи с ягодами • Сиднейский диетолог

Я люблю гречку и часто ее употребляю. Это отличный выбор сложных углеводов, особенно для детей. Это не зерно, не имеет ничего общего с пшеницей и на самом деле является семенем цветущего растения, родственного щавелю и ревеню. Это, естественно, без глютена. Его подготовка и приготовление аналогичны крупам: их нужно замочить или «активировать» в кислой среде, такой как йогурт, на ночь, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту и сделать все содержащиеся в ней питательные вещества (которых много) биодоступными (см. предыдущий пост для получения дополнительной информации по этой теме).

Эти восхитительные блины являются одним из основных продуктов в нашем доме, так как они очень просты в приготовлении и очень вкусны с ягодами. Попробуйте гречку, и вы будете поражены ее вкусным орехово-землистым вкусом и не поверите, что жили без нее!

Гречка обычно доступна в виде сырых семян — для приготовления каши — или муки, которая отлично подходит для таких блюд из блинов, как эти. Ищите его в обычных магазинах здоровой пищи или специализированных гастрономах.
Я замачиваю гречневую муку в домашнем кефире из сырого молока (вы можете узнать, как приготовить это и многие другие продукты с пробиотиками, на предстоящих семинарах по продуктам с пробиотиками).

В качестве альтернативы вы можете использовать жирный органический йогурт или немолочный вариант, используя фильтрованную воду с 2 ст. лимонный сок вместо кефира/йогурта (не такой сливочный, но тоже хороший). Я обнаружил, что даже мой сын, страдающий непереносимостью лактозы, легко усваивает этот кусочек молочных продуктов, поскольку они ферментированы и приготовлены.

Вкусные гречневые оладьи

 

Ингредиенты:

-1 стакан гречневой муки
-1 стакан кефира/йогурта
-1 пюре из спелых бананов
-1 яйцо
-1 стакан смешанных органических ягод
-пачка сливочного масла для приготовления пищи

 

Как:

Накануне вечером: в миске смешайте гречневую муку с кефиром/йогуртом до образования теста.Накройте муслиновой тканью или чистым кухонным полотенцем и оставьте на СТОЛЕ на ночь (НЕ в холодильнике).

Утром растопить сливочное масло на среднем огне на сковороде. Пока масло растает, добавить в гречневое тесто 1 яйцо и 1 размятый банан. Хорошо перемешайте, теперь оно будет более жидким, как обычное тесто для оладий.

Готовьте блины на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны (как обычные блины). Пока они варятся, варить ягоды с небольшим количеством масла в отдельной кастрюле на медленном огне, пока они не станут мягкими. Подавайте на блинах и наслаждайтесь!

Приблизительно на 10 блинов.

Вы пробовали гречневую крупу или муку?

Гречневые оладьи — Продовольственный кооператив Голубые горы

Плоский

Это тесто для блинов пропитано водой, чтобы повысить его питательную ценность.

Ингредиенты
Приблизительно на 8 порций

2 стакана гречневой муки
2 стакана пахты, молочного кефира или йогурта
2 слегка взбитых яйца
1/2 ч.л. морской соли
1 ч.л. бикарбоната соды*
2 ч.л. ванильной эссенции
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Кокосовое масло или масло для жарки

*Бикарбонатная сода используется в качестве разрыхлителя в этих блинах, поскольку смесь после брожения становится кислой, а реакция между кислотной смесью и бикарбонатом делает смесь аэрирующей.В некислотных смесях, таких как обычные блины или пирожные, разрыхлитель (который содержит винный камень) используется для создания реакции, необходимой для аэрации.

Метод

Традиционный способ приготовления блинов заключался в замачивании муки в кислом или кислом молоке, пахте или сметане. Кислая природа этих продуктов активирует фермент фитазу, которая расщепляет фитиновую кислоту (минеральный связывающий антипитательный элемент во всех орехах, семенах, злаках и бобовых). Кисломолочные продукты также содержат молочную кислоту и полезные бактерии, которые помогают расщеплять сложные крахмалы, белки и раздражители.Содержание витаминов и доступность других питательных веществ также увеличивается при замачивании. Тяжесть и твердость цельнозерновой муки смягчаются в процессе замачивания, что дает удивительно легкий пушистый результат, имитирующий белую муку, но с гораздо большей питательной ценностью. Если у вас непереносимость молочных продуктов, вы можете замочить муку в воде с небольшим количеством молочной сыворотки, простокваши или даже уксуса или лимонного сока. Результаты будут не такими хорошими, как при полном молочном замачивании, но все же намного лучше, чем вообще без замачивания. Муку лучше всего вымачивать не менее 12 часов при комнатной температуре (не слишком горячей и не холодной), а еще лучше 24–30 часов, особенно в более холодную горную погоду. Чем более свежей будет ваша мука, тем лучше будут результаты. Замочите в стеклянной, керамической или пирексовой посуде (пластиковый контейнер также приемлем, но лучше избегать металла для брожения, так как кислоты могут вступать в реакцию с металлом).

Замочите муку в пахте, кефире или йогурте на 12–30 часов. (Для немолочной/маломолочной альтернативы используйте 2 стакана фильтрованной воды плюс 2 столовые ложки сыворотки, лимонного сока или уксуса.)
Добавьте другие ингредиенты венчиком и разбавьте водой до желаемой консистенции (из жидкого теста получатся оладьи, более похожие на блины, а из более густого теста получатся оладьи, похожие на щуки).

Готовить на раскаленной чугунной сковороде, смазанной небольшим количеством кокосового или сливочного масла. Подождите, пока на поверхности не появятся пузыри, прежде чем переворачивать, чтобы немного поджарить на другой стороне.

Подавайте с любимыми начинками для блинов.

Идеи для начинки: свежие сезонные фрукты, мисо и авокадо, йогурт и мед/кленовый сироп, яблочное масло и сметана, карамельные груши со специями, лабна или сладкий сливовый соус.

Рецепт адаптирован из версии Даниэль О’Донохью.

 

Красивые Гречневые Блинчики.. — SJ Health

Эти блинчики — мой новый любимый пирог на выходных. Я признаю, что они не самые красивые на вид блины в мире, но этот рецепт может похвастаться массой преимуществ для здоровья, а также невероятно вкусным. Они полны клетчатки, антиоксидантов, а корица прекрасно балансирует уровень сахара в крови. Добавление семян чиа и дополнительного протеинового порошка делает их очень сытными, поэтому они дольше будут вас кормить и заряжать энергией.Мне нравится подавать их с ягодами либо в сыром виде, либо в виде компота, или вы можете пойти на полную катушку и задушить их в кленовом сиропе и посыпать миндалем.

ПОРЦИИ
4-6

ИНГРЕДИЕНТЫ

225 г органической гречневой муки
1 ч. л. разрыхлителя
3/4 ч. л. молотой корицы
щепотка соли
1 ч. л. опционально — мне нравится гороховый белок Pulsin)
350 мл миндального молока (или коровьего молока, если молочные продукты не являются проблемой)
2 больших яйца
1–2 столовые ложки кокосового масла или сливочного масла
3 столовые ложки кленового сиропа (по желанию) для подачи

МЕТОД

Смешайте гречневую муку, разрыхлитель, протеиновый порошок и семена чиа (если используете), корицу и соль в миске.В отдельной миске смешайте молоко и яйца. Постепенно влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, постоянно взбивая, пока вы перемешиваете, чтобы в итоге получилось гладкое и легкое, пушистое тесто. Вы можете обнаружить, что вам нужно еще немного молока, в зависимости от того, насколько тонкими или толстыми вы любите блины.
Нагрейте сковороду, смажьте дно и бока кусочком кокосового или сливочного масла, убедитесь, что оно начинает пузыриться, затем вылейте немного смеси на сковороду, чтобы получился тонкий блин. Жарьте 2–3 минуты, затем переверните или переверните блин и поджарьте его с другой стороны.Держите приготовленные блины горячими в теплой духовке, пока вы повторяете с остальным тестом.
Подавайте со свежими ягодами или кленовым сиропом или с этим восхитительным орехово-масляным соусом на основе кленового сиропа, а сверху посыпьте измельченными орехами для придания текстуры. Юммммм….

Гречневые блины с йогуртом | Эспрессо со сливками

Я уже писал о своем двойственном отношении к блинам. Как же я никогда их не страстно желал и могу пересчитать по пальцам одной руки, сколько раз готовил их в собственной квартире.Но осенняя погода умеет делать забавные вещи с вашими вкусовыми рецепторами, и на этой неделе я обнаружил, что хочу, даже страстно желаю, стопку теплых блинов.

Но, увы, когда я по-настоящему взялся за их приготовление, мне хотелось совсем не стопку белых пушистых блинов. Нет, это было что-то более сердечное, более плотное и немного более здоровое; поэтому время казалось идеальным, когда я наткнулся на этот рецепт на симпатичном маленьком сайте под названием Never Home Maker.

Казалось, что так и должно быть, греческий йогурт и блинчики вместе.Что может быть лучше, чем это? Конечно, я почувствовал необходимость немного вмешаться и поиграть с рецептом, и, поскольку у меня была под рукой гречневая мука, я подсыпал немного вместо универсальной муки. И поскольку моя любовь ко всему, что связано с миндалем и корицей, продолжается, я добавила и их.

Получившиеся блины пришлись как нельзя кстати и утолили мою лихорадку от горячих пирожных быстрее, чем вы успеете сказать, тетя Джемайма. О, сироп. Я пропустил это, потому что я не очень люблю сироп.Для меня немного растопленного варенья всегда гораздо лучшая альтернатива, но выбирайте сами.

Блинчики из гречки и греческого йогурта
(рецепт для печати)

Добавление гречневой муки в сочетании с цельнозерновой мукой позволяет получить плотные, сытные блины со сложным вкусом и хорошим питательным эффектом. В сочетании с небольшим количеством греческого йогурта для получения белка и растопленным джемом без сахара блины подходят для любого дня в году.

Ингредиенты
*1/2 стакана цельнозерновой муки
*1/3 стакана гречневой или универсальной муки
*1/2 ч. л.разрыхлитель
*1 большое яйцо
*1/2 стакана греческого йогурта (я использовала 2% греческий йогурт Fage)
*1/2 стакана пахты
*1 ч. л. миндальный экстракт
*2 ч. л. масло канолы
*1/2 ч. л. молотая корица
*3 ч. л. Стевия, Splenda или коричневый сахар
*1/2 стакана варенья из красной малины (я использовала красную малину без сахара Smuckers)
Дополнительный греческий йогурт (по желанию)

Инструкции
* В миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте яйцо, греческий йогурт, пахту, миндальный экстракт, масло, корицу и стевию или желаемый подсластитель.Перемешайте, пока не смешано. Если вы используете гречневую муку, тесто будет немного липким.
*Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем, на среднем огне. Добавьте тесто на разогретую сковороду, 1/3 стакана на блин, и готовьте, пока на поверхности блина не появятся маленькие пузырьки. Переверните и продолжайте жарить еще 1–2 минуты, пока с обеих сторон не появится темно-золотистая корочка.
* В чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте варенье в течение 30 секунд, пока оно не станет текучим. Налейте пару столовых ложек на каждый блин и при желании добавьте ложку греческого йогурта.

Приятной кулинарии!

Мэдисон

Рецепт оладий из гречневой муки. Оладьи гречневые из гречневой муки

Частыми гостями на нашем столе являются обычные блины из пшеничной муки. Но иногда хозяйка может пойти на многое и сварить гречку. Они выходят с очень своеобразным вкусом, губчатые и пышные. Их испечь сложнее, чем обычные, но такие блины всегда были основными на Руси. В чем дело? Такая вкуснятина ломается, когда пытаешься его свернуть.Поговорим о том, как правильно приготовить оладьи из

Бретонские гречневые оладьи

Такая еда популярна не только у славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. .. Они гостеприимно встретят вас румяными, упругими блинчиками с грибами, маслом, выдержанным ароматным сыром с кружкой сидра. Пара советов перед тем, как начать печь блины из Рецептов, во-первых, основаны на смешивании всех ингредиентов миксером.

Во-вторых, если вы решили их набить, то делайте это, пока они еще теплые и упругие. Нам понадобится: три яйца, четыре столовые ложки гречневой муки, пять столовых ложек пшеничной муки, масло сливочное – 50 грамм, 0,7 литра воды, одна чайная ложка сахарного песка, одна треть чайной ложки соли. Теперь поговорим о гречневой муке. Есть рецепты на любой вкус!

Процесс приготовления

Взбить яйца, добавить к ним по очереди: ¼ чайной ложки соли, ½ — сахарного песка, гречневой муки, пшеничной муки.Добавьте воду и хорошо перемешайте. Тесто должно быть такой же густоты, как и для обычных. Учитывая, что гречневая мука в воде набухает, нужно подождать 20 минут и при необходимости добавить ее. Растопить и немного остудить половину сливочного масла, влить его в тесто и еще раз тщательно перемешать.

Жарим оладьи на разогретой сковороде, которую немного смазываем маслом. Буквально по паре минут с каждой стороны. Смажьте все блины сливочным маслом и подавайте теплыми. Продолжаем готовить блины из гречневой муки, теперь рассмотрим русские рецепты.

Блины гречневые традиционные

Блинчики рекомендуется подавать с солеными грибами в сметане, традиционной русской закуской. Итак, берем два с половиной стакана молока и кипятим, одну треть слегка подогреваем. Разводим гречневую муку в половине стакана воды комнатной температуры. Помешивая, добавить молоко, почти кипящее. Немного остыньте. В трети стакана теплого молока растворите дрожжи и отправьте в заваренную муку. Все хорошо размешать с помощью, не должно остаться комочков.Оставляем на пару часов, накрыв полотенцем.

Куриные яйца разделяем(отделяем желтки и белки), первое растираем с сахарным песком. Еще раз размешайте тесто миксером и добавьте к нему: пшеничную муку, соль, растопленное масло, желтки с сахаром и один стакан подогретого молока. Должно получиться тесто, напоминающее жидкую сметану. Белки взбиваем миксером и вмешиваем в наше тесто. Отправляемся снова на пару часов. А теперь будем жарить гречневые оладьи на дрожжах.

Жарить оладьи гречневые дрожжевые

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием, диаметром 17-18 сантиметров, на среднем огне. Добавляем в тесто ложку растительного масла, и делаем это как бы разбрызгивая по поверхности. Затем, не перемешивая, зачерпнуть суп половником и вылить в кастрюлю. Переворачиваем несколько раз на воздухе, для равномерного растекания теста, закрываем крышкой и выпекаем на среднем огне. После того, как блин подрумянится снизу и станет легко отставать от сковороды, переворачиваем его и выпекаем без крышки.

Так продолжаем жарить оладьи, при этом не перемешивая тесто, а иногда добавляя ложку растительного масла. Готовое изделие смажьте сливочным маслом, предварительно растопив его. Хороша из гречневой муки. Рецепты предлагают тысячи вариантов начинки блинов. Рассмотрим один из них.

Нарезать и ошпарить лук, измельчить чеснок, измельчить укроп и смешать со сметаной. Затем добавьте соленые грибы и перемешайте.

Приготовление гречневых оладий без пшеничной муки

Эти очень необычные оладьи, в которые не добавляется пшеничная мука, имеют приятный ореховый вкус.Вполне подходит для наполнения различными начинками, как сладкими, так и нет. Например, очень оригинально было бы положить в них семгу с креветками.

Необходимые продукты для изготовления шестерки гречка — сто грамм, яйцо — одно среднего размера, масло растительное. Рецепт прост:


на кефире

Для того чтобы приготовить гречневые оладьи на кефире нам потребуется: молочная сыворотка — 400 мл, сахарный песок — 20 грамм, мука гречневая и пшеничная — по 150 грамм, масло подсолнечное — 30 грамм, соды на кончике ножа, одно яйцо.В теплую смесь кефира и сыворотки вмешайте сахар, воду и соль. Взбить яйцо. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. В конце подготовительных работ влить немного подсолнечного масла. Вылить смесь на предварительно разогретую сковороду.

Блинчики диаметром около 14-15 сантиметров, пухлые. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Как вам самый простой рецепт? Блины из гречневой муки на кефире готовы! Приятного аппетита!

И снова гречневые оладьи на кефире

Гречневые оладьи на кефире — один из вариантов блюд традиционной русской кухни.Сейчас большинство хозяек используют пшеничную муку, поэтому и рассматриваемые нами рецепты можно назвать экзотическими. Предлагаем вам несколько таких способов, без дрожжей. Их особенность заключается в том, что гречневая мука почти не содержит клейковины и оладьи легко ломаются. Чтобы предотвратить это, добавляют пшеницу. Для его приготовления нам потребуется: ½ стакана гречневой муки, один стакан пшеничной муки, сахарный песок — две столовые ложки, соль — ½ чайной ложки, кефир — два стакана, кипяток — один стакан и два куриных яйца.

Процесс приготовления

Муку смешать с солью и кефиром, взбитыми яйцами и сахарным песком.Все тщательно перемешать блендером. Затем завариваем нашу массу чашкой кипятка и сразу начинаем выпекать вкусное угощение. У нас должны получиться ароматные и пышные блинчики.

Блины на молоке и кефире

Еще немного разнообразим блюдо. Необходимые ингредиенты: гречневая и пшеничная мука – по полстакана, теплое молоко – полтора стакана, кефир – полстакана, яйца куриные – две штуки, масло подсолнечное – две столовые ложки, сахарный песок – одна ложка, сода – ½ чайной ложки и соль — маленькая щепотка.А теперь готовим оладьи из гречневой муки на кефире. Муку просеять и, постоянно помешивая, залить теплым молоком.

Затем добавьте сахарный песок, яичные желтки, масло и соль. Кефир хорошо разогреваем на плите, но не доводим до кипения и кладем в него соду. Отправляем вспененный кефир к муке и размешиваем, затем соединяем с взбитыми до этого белками. Выпекаем блины на раскаленной сковороде. Смажьте маслом или салом. На стол готовое блюдо подают горячим, со сметаной или медом.Как видите, гречневые оладьи готовятся просто. Рецепты простые и разнообразные. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Любимое блюдо многих — блины, готовим не часто. И тому две причины: они очень калорийны, а готовить их приходится довольно долго.

Но есть прекрасный выход лакомиться этой выпечкой почаще без особого вреда для здоровья и фигуры — испечь оладьи из гречневой муки.

Не будем много писать о полезных свойствах гречки, она очень богата большим количеством различных витаминов.Для нас важно, что этот продукт, будучи очень калорийным и питательным, способствует улучшению обмена веществ и похудению.

Предлагаем рассмотреть четыре самых распространенных и простых в приготовлении рецепта оладий из гречневой муки.

Блинчики «На кефире»

Это самый простой рецепт выпечки гречневых оладий, благодаря составу продуктов и скорости приготовления.

Ингредиенты

  • кефир любой жирности — 1 стакан или 250 мл
  • соль — пол чайной ложки
  • вода — 1 стакан или 250 мл
  • яйцо — 2 штуки
  • сахар — 2 столовые ложки
  • масло растительное для выпечки — 30 гр

Подготовка

Яйца выпустить в миску, хорошо взбить, добавить кефир, соль, сахар, все перемешать.Всыпать в эту однородную массу гречневую муку и хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер, но не переусердствуйте, чтобы тесто не вышло тугим. Затем медленно влейте в полученную массу воду, постоянно помешивая. В результате должно получиться жидкое блинное тесто.

Чтобы блинчики не прилипли, предварительно хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Они тонкие и хрустящие.

Блинчики «На молоке»

Гречневые оладьи очень вкусные, но на их приготовление уйдет не один час.

Ингредиенты

  • Мука гречневая – 1 стакан или 150 г
  • молоко — 1,5 стакана или 350 мл
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • сметана — 1 столовая ложка
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — пол чайной ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • сливочное масло- 1 столовая ложка

Подготовка

В глубокую миску налить стакан подогретого молока, добавить дрожжи и сахар. Через пять минут, когда дрожжи набухнут, добавляем сметану и муку.Все нужно хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем завернуть миску в плотное полотенце и поставить в теплое место (например, на батарею) на несколько часов. Периодически проверяйте, поднимается ли тесто, и когда увидите, что оно увеличилось вдвое, добавьте масло, соль и яичный желток. Еще раз хорошо размешайте смесь, затем добавьте оставшееся молоко и хорошо взбитый яичный белок. Консистенция теста должна быть жидкой и без нерастворившихся комочков.

Блинчики из такого теста получаются плотными и нежными.

Оладьи гречневые «Постные»

Такой рецепт не займет у хозяйки много времени на приготовление.

Ингредиенты

  • гречневая мука — 200 г
  • мука пшеничная — 200 грамм
  • молоко — полстакана или 125 мл
  • яйцо — 3 штуки
  • сливочное масло — 4 столовые ложки
  • лимонная кислота (или слабый уксусный раствор) — четверть чайной ложки
  • соль — четверть чайной ложки
  • масло растительное для выпечки — 30 грамм

Подготовка

Оба вида муки смешать в миске, добавить подогретое молоко и хорошо довести полученную массу до консистенции довольно жидкой сметаны… В отдельной посуде взбить яйца с солью до образования пены, затем влить в смесь молока и муки. Все хорошо перемешать, избегая образования комочков. Лимонную кислоту растворить в 1/4 чайной ложки воды или взять слабый раствор уксуса, добавить в него соду для ее гашения, влить в тесто. Тщательно перемешайте все ингредиенты, и можно печь блины.

Оладьи гречневые

Этот рецепт блинов порадует экономных хозяек… Бывает так, что домочадцы не едят гречневую кашу, а выбросить жалко.Выход есть – испечь гречневые оладьи.

Ингредиенты

  • гречка — 1 стакан или 250 грамм
  • или полкилограмма готовой гречневой каши
  • мука пшеничная — 1 стакан или 200 грамм
  • молоко — 1 литр
  • яйца — 3-4 штуки
  • сливочное масло — 100 грамм
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 чайная ложка
  • пищевая сода — половина чайной ложки
  • масло растительное для выпечки — 30 грамм.

Подготовка

Желтки взбить отдельно от белков и смешать в миске с тремя стаканами молока.Масло растопить (лучше на водяной бане), остудить и смешать с желтково-молочной массой, добавить сахар и соль. Смешайте пшеничную муку с пищевой содой и добавьте к приготовленной массе. Все хорошо перемешать, избегая образования комочков. Сварить обычную гречневую кашу или взять уже сваренную, добавить в нее оставшееся молоко и хорошо измельчить блендером. Полученную измельченную кашу добавляем в тесто, туда же вливаем хорошо взбитые в пену белки, все тщательно перемешиваем. Если соблюдать все тонкости приготовления, оладьи получатся нежными и воздушными.

Приготовить оладьи из гречневой муки не так просто, и не каждая хозяйка возьмется за это непростое дело. И все, что вам нужно, это знать несколько секретов.

Блины – запретное слово для многих из нас, несмотря на всю нашу бескорыстную любовь к ним. Это мука, от нее толстеют! И это не обязательно. Гречневая мука – исключение из многих правил. А гречневые оладьи на вашем столе, рецепты которых мы предлагаем, – это не угроза для талии, а удовольствие с пользой для здоровья.

Историческая справка

Исторические сведения о происхождении гречки скорее можно назвать историческими догадками. Ибо по сей день нет достоверной информации об этом. По некоторым данным, родиной гречки считается Греция (возможно, причиной тому является ее название). По другим данным, ботанической родиной называют предгорья Алтая и Южной Сибири.

Как только растение не называли в разных странах-черная пшеница, коричневый рис, языческое зерно и т.д.Его дальнейшая история развивалась на протяжении более двух тысячелетий. Основное распространение гречиха получила в местах славянских поселений. В результате каша из такой крупы стала исконно русским национальным блюдом.

Преимущество плюс безопасность

Если бы мы больше прислушивались к советам диетологов и приверженцев всех видов здорового питания, то гречневая мука давно бы заменила на нашей кухне пшеничную муку. И гречневые оладьи, соответственно, появлялись бы на нашем столе гораздо чаще, чем традиционные.В чем польза гречки и продуктов с ее применением?

Низкая калорийность, отсутствие глютена, высокое содержание железа, цинка, полезных аминокислот, полный набор витаминов группы В — список далеко не полный. Очень серьезный плюс – экологичность. Посевы гречихи не обрабатывают пестицидами и другими синтетическими удобрениями – в этом особенность выращивания этого растения.

Рецепты гречневых блинов могут включать пшеничную муку, а могут обойтись и без нее.Гречневые оладьи готовят на дрожжах и бездрожжевые, на молоке, кефире и воде, с начинкой и без, сладкие и пресные, толстые и тонкие – вариантов множество.

Но гречневые оладьи не так просты, как кажутся. Их приготовление может преподнести некоторые сюрпризы. Поэтому несколько слов о секретах и ​​подводных камнях этого блюда.

  • Если рецепт гречневых оладий основан на дрожжевом тесте, нужно дождаться появления пузырьков на его поверхности.Если они так и не появились, то и вкусных гречневых оладий вы наверняка не увидите и в этот раз.
  • Не кладите целое яйцо в тесто для гречневых блинов. Хорошо взбейте белки отдельно от желтков до устойчивой пены. Их нужно добавить в самом конце.
  • Если увеличить количество желтков, блины будут менее ломкими. Можно также добавить для этой цели кусочек сливочного масла, предварительно растопив его.
  • Перед тем, как положить тесто на сковороду, его нужно очень хорошо разогреть.
  • Полностью смажьте дно поддона. Если щетки нет, используйте половинку луковицы с вилкой.
  • Используйте просеянную и сухую муку.
  • Если в рецепте оладий из гречневой муки есть вода, посолите ее — тесто будет менее комковатым.
  • Если у вас нет готовой гречневой муки, вы можете сделать ее дома, тщательно перемолов обычную гречку.
  • Если хотите сделать оладьи с начинкой, наливайте в сковороду меньше теста. Иначе вы не сможете их сложить из-за хрупкости.Обернуть горячим.

Оладьи гречневые: рецепт без добавления пшеничной муки

Отсутствие клейковины в гречневой муке сильно усложняет процесс выпечки блинов. Готовые изделия более ломкие, в них сложно что-то завернуть. Для облегчения процесса во многих рецептах гречневых блинов предписывается замена части гречневой муки на пшеничную. Это решает проблему, но не всегда приемлемо. Поэтому предлагаем рецепт безглютеновых гречневых оладий.

Ингредиенты:

  • 1 ст. Гречневая мука;
  • 3 яйца;
  • 0,5 л молока;
  • 2 ст. л. сахар – по желанию;
  • 1/4 ч.л. разрыхлитель и пищевая сода;
  • масло растительное для жарки;
  • мед для подачи.

Подготовка:


Читайте также:

Ингредиенты:

  • 1 ст. Гречневая мука;
  • 1 ст.пшеничная мука;
  • 2 ст. молоко;
  • 2 яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • 10 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • растительное масло.

Подготовка:

  1. Белки разделить, взбить с сахаром в пену.
  2. Смешать дрожжи с двумя видами муки, добавить теплое молоко.
  3. Добавляем желтки мягкого сливочного масла. Ждем, пока на поверхность не поднимутся пузырьки.
  4. Добавить взбитые белки, дать еще немного постоять и обжарить.Первую сторону обжарить под крышкой, вторую открыть.

Блины готовятся с выпечкой так же, как и обычные блины, но начинка выкладывается на вторую сторону. Это могут быть грибы, жареный лук, зелень, мелко нарезанная ветчина и т. д.

После того, как низ подрумянится, переверните блин начинкой вниз. Выпекать вторую сторону нужно очень быстро.


Ингредиенты:

  • 1 ст. Гречневая мука;
  • 1 ст.пшеничная мука;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1/2 ч.л. соли.

Приготовление аналогично традиционным дрожжевым гречневым оладьям.

Гречневые оладьи – не изобретение современных поваров. Это блюдо известно уже несколько веков и относится к традиционной русской кухне.

Хозяйки тех далеких времен имели свой рецепт блинов и передавали его из поколения в поколение.

Процесс приготовления блюда занял несколько часов, особое внимание уделялось тесту, ведь без него блинное тесто даже не начиналось делать.

Блины, которые пекли наши предки, были пышными с кисловатым привкусом. Их подавали с «горячим», начинками и медом.

Оладьи из гречневой муки испечь чуть сложнее, чем из пшеничной муки.

А чтобы вам не пришлось краснеть за свою готовку перед гостями, и поразить их кулинарными способностями, я поделюсь некоторыми секретами и расскажу вам рецепты блинчиков.

Как вкусно испечь удачные гречневые оладьи

Гречневая выпечка таит в себе несколько «подводных камней». О них мы сегодня и поговорим, а также вы узнаете, как их обойти, не теряя себя.

Качественное тесто можно приготовить только из свежих дрожжей. Если по истечении отведенного времени на его поверхности не появятся пузырьки, вам не повезло с основным продуктом – дрожжами.

Придется начинать все сначала, но только с новыми ингредиентами.Гречневые оладьи получаются более ломкими и сухими.

По сравнению с той же выпечкой с добавлением пшеничной муки требуется больше яичных желтков. Масло тоже не помешает; перед добавлением в тесто его необходимо растопить и охладить.

Блинную массу выливать только на раскаленную сковороду, иначе обжаренные гречневые оладьи прилипнут ко дну. Суть в том, что проблема с переворачиванием.

Смажьте сковороду растительным маслом с помощью кисточки или нарезанной луковицы. Наколите последний на вилку и обмакните срез в жир.Удобно и экономично.

Обычная поваренная соль поможет избежать образования комочков. Растворите его в воде, которую затем добавьте в тесто. Обратите внимание, что вы не должны превышать количество соли, которое содержится в рецепте.

Просеянная мука – залог пышных гречневых оладий. Пузырьки кислорода, насыщающие продукт при просеивании, улучшают подъем теста.

Блинчики гречневые дрожжевые Рецепт

Готовые блины гречневые имеют оригинальный вкус и красивый кофейный оттенок.Интересно, что все свойства гречки сохраняются и в одноименной муке.

Приготовив это блюдо один раз, вам непременно захочется возвращаться к нему снова и снова. Вам не нужны специальные навыки и продукты, все, что вам нужно, это:

0,5 л молока; 20 г сахара; 0,1 кг муки пшеничной и 0,3 кг гречневой; 3 желтка и 2 белка; 20 г свежих дрожжей; 30 мл сл. масла; солить по вкусу.

Для того, чтобы жарить гречневые золотистые оладьи, нужно заранее подготовить растительное масло или любой другой жир.

Этапы приготовления:

  1. Начните с теста. Для этого подогрейте половину молока и разведите в нем раскрошенные дрожжи.
  2. Пшеничную муку просеять, смешать с тремя столовыми ложками гречки и добавить в миску.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься на один час. Обязательно накройте миску полотенцем, чтобы поверхность теста не пересыхала.
  4. Когда закваска готова, начинаем замешивать тесто. Остальное молоко подогрейте, взбейте его с сахаром, солью и желтками.Добавьте в миску.
  5. Туда же влить растопленное сливочное масло, добавить оставшуюся гречневую муку.
  6. Оставьте тесто подниматься еще на 60-80 минут.
  7. Как только масса «подросла» и стала пышной, добавляем в нее взбитые белки. Аккуратно, чтобы пена сохранила свою пышность, размешиваем содержимое чаши и приступаем к выпечке гречневых оладий.

На разогретую сковороду (не забудьте смазать маслом) налейте немного теста и обжарьте блинчики на среднем огне до готовности.Аккуратно переворачивайте каждый блин, чтобы он не порвался.

Как вы уже знаете, гречневая мука не содержит глютена, поэтому оладьи получаются ломкими. Подавайте гречневые румяные оладьи горячими со сметаной и топленым маслом в блюдцах.

Смотрите другие рецепты блинов на моем сайте.

Блинчики «Княжеские» гречневые

Блинчики гречневые на дрожжах и пшеничной муке, смазанные сливочным маслом.

Измельчить тесто из: одного яйца; 0,150 кг гречневой муки; полтора стакана молока; чайная ложка гранулированных дрожжей; Изобразительное искусство.ложки сл. сливочное масло и столько же сметаны; 20 г сахара; щепотки соли.

Рецепт:

  1. Нагрейте молоко (стакан), добавьте сахар и дрожжи. Дайте смеси постоять 10 минут, затем перемешайте и вылейте в миску с мукой.
  2. Массу растереть лопаткой, добавить сметану.
  3. Когда смесь станет однородной, оберните миску большим полотенцем, накройте одеялом и оставьте в покое на 2-2,5 часа. Выберите миску, чтобы тесту было где подняться.
  4. Отделить желток от яйца, ввести в почти готовое тесто, затем отправить масло и соль.
  5. Добавьте оставшееся теплое молоко и взбитый яичный белок. 6 Аккуратно перемешайте и испеките гречневые оладьи в последний раз.

Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте маслом. Уменьшите огонь до среднего и поставьте гречку испечь тонкие блины до румяного оттенка. Если вы хотите узнать больше рецептов блинов, «пролистайте» страницы сайта.

Оладьи гречневые без дрожжей

Возьми: 0.10 кг пшеничной и 0,150 кг гречневой муки; ½ литра молока; пара яиц; час ложка соли; 20 г сахара; 1/3 пачки масла.

Рецепт:

  1. Отмерьте необходимое количество гречневой и пшеничной муки.
  2. Просеять и смешать с солью и сахарным песком.
  3. Вбить яйца и растолочь смесь лопаткой, добавив 2-3 ст. ложки молока.
  4. Когда смесь станет однородной, постепенно влейте оставшееся молоко, каждый раз вымешивая тесто венчиком.
  5. В тесто добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, накрыть миску салфеткой.
  6. Подождите 30 минут, за это время тесто осядет и станет более вязким (см. фото).

Блины пекут на сухой сковороде. Не бойтесь, они не прилипнут, так как в тесте содержится большое количество жира. Чтобы гречневые оладьи не слипались, смажьте их сливочным маслом.

Оладьи гречневые на кефире

Приготовить продукты из списка: стакан кефира и стакан воды; 2 яйца; 40 г сахара; немного соли; стакан гречневой муки; масло для жарки.

Замешивание теста:

  1. В выбранной вами емкости для замеса теста вбейте яйца.
  2. Добавить сахар, соль и кефир.
  3. Все хорошо перемешать.
  4. Просеять гречневую муку и добавить к остальным ингредиентам.
  5. С помощью венчика взбить тесто до однородности и только потом струйкой влить очищенную воду. Не прекращайте взбивать, чтобы не образовались комки.

В итоге у вас жидкое блинное тесто, из которого уже можно печь блины.

Выпечка блинов:

  1. Смажьте горячую сковороду жиром и возьмите ее за ручку.
  2. Зачерпните тесто ковшом и вылейте на дно кастрюли, которое должно быть под небольшим наклоном.
  3. Жидкая масса, растекаясь, сформирует круглую лепешку.
  4. Обжарить блины до темноты с каждой стороны по 30-40 секунд. Если вам кажется, что оладьи слишком хрупкие, разведите в воде немного пшеничной муки и добавьте в тесто.

Гречневые румяные оладьи выложить на тарелку и, пока они горячие, позвать близких к столу.

Блинчики гречневые на скорую руку

Состав:

100 г гречневой и пшеничной муки; 2 стакана цельного молока 0,5 ч. ложки соды; четверть маленькой ложки лимонной кислоты и столько же соли; 3 яйца среднего размера; 4 большие ложки сл. масла; 30 мл рафинированного постного масла.

Приготовление:

  1. Технология замеса теста не сложная. Следуйте описанию, и вы получите отличные результаты. Итак, просейте обе муки в миску и взбейте их вместе.
  2. Молоко слегка подогреть и влить в муку, замесив массу, похожую по консистенции на густую жирную сметану.
  3. Растолочь соль и яйца в отдельной миске, затем переложить смесь в миску.
  4. Растворить в 10 мл воды лимонную кислоту, туда же отправить соду. Произошла реакция, в результате которой образовалась пена.
  5. Отправить жидкость в тесто, размешать.

На гречневой муке можно жарить оладьи. Если вас интересуют рецепты подливок, картофеля фри и других вкусностей, которые сочетаются с гречневыми оладьями, читайте статью далее.

С чем подают блины, приготовленные в гречневой муке?

Опыт хозяек и мнение профессиональных поваров сошлись в одном — гречневые оладьи плохо сочетаются со сладкими соусами. Это значит, что лучшим дополнением к ним являются жареные блюда, рыба, грибы и другие продукты.

«Пять минут»

Жаркое состоит из: одной моркови; луковицы; 300 г шампиньонов; 1/3 чайной ложки соли и 50 мл растительного масла. Он достаточно прост и быстр в исполнении, и этот фактор оценят все хозяйки, у которых мало времени.

Вам понадобится:

  1. Грибы промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками. Грибы можно нарезать соломкой или кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке и нарезать кубиками лук.
  3. Все ингредиенты обжарить на растительном масле, посолить.

Готовую зажарку подавайте в отдельной посуде, каждый возьмет столько, сколько ему нужно. Хорошим дополнением будет сметана; также ставится на стол отдельно.

Уверена, тонкие гречневые оладьи попадут в разряд ваших любимых.Практически невозможно отказаться от блюда, которое не только вкусное, но и полезное.

Мука гречневая богата железом, улучшающим кроветворение, и магнием, снимающим нервное напряжение и придающим силы. Заботясь о здоровье своих близких, вы одновременно радуете их маленьким кулинарным шедевром.

Мой видеорецепт

Среди блинов наиболее распространены варианты на основе пшеничной муки, как дрожжевые, так и бездрожжевые. А вот менее привычные гречневые оладьи попробовать стоит — это очень вкусное лакомство.По вкусу они совсем не похожи на свои пшеничные собратья, напоминая гречневую кашу, поэтому, если вы считаете себя поклонником этого блюда, вам обязательно влюбятся в гречневые оладьи.

Тесто для них готовится чуть более густое по консистенции, чем для приготовления простых пшеничных оладий на молоке. Кроме того, в тесто для гречневых блинов необходимо добавить немного пшеничной муки, чтобы улучшить его липкие свойства. Если вы решили отказаться от добавления пшеничной муки, помните, что вы рискуете получить не оладьи, а кашицеобразную массу, так как изделия просто рассыплются.

Ингредиенты (на 10-12 оладий)

  • 75 г гречневой муки
  • 50 г пшеничной муки
  • 70 г растопленного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • 1-1,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч.л. соли

Как приготовить гречневые оладьи

В миске смешайте гречневую и пшеничную муку, сахар и соль.

Затем добавьте яйца к сухим ингредиентам.

Затем влить в тесто молоко и воду.

Перемешайте тесто венчиком, миксером или блендером – очень важно избавиться от всех комочков.

Затем добавить в тесто растопленное сливочное масло.

В итоге у вас должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать что-то среднее между традиционным блинным тестом и тестом для приготовления блинов.

Разогрейте сковороду. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, возможно, вам вообще не понадобится использовать масло в процессе выпечки.Если у вас есть обычная сковорода, смажьте ее небольшим количеством масла с помощью кухонной щетки или бумажного полотенца, прежде чем выпекать свой первый блин. В дальнейшем сковороду смазывать не нужно — из-за содержания масла в самом тесте оладьи не прилипнут.

Налить в кастрюлю немного теста (примерно две трети половника), стараясь распределить его как можно равномернее.

Обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи уложите стопкой или сразу заверните внутрь начинку.

Оладьи гречневые можно подавать как сами по себе, так и с начинкой из самых разных начинок, заправляя соусами, джемом, сиропами. Необычный легкий ореховый вкус таких блинов внесет новизну даже в повседневные блюда.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.