Бисквит для формы 26 см: Бисквит для большого торта, как испечь большой бисквит для свадебного торта на Webspoon.ru


Содержание

Бисквит для большого торта, как испечь большой бисквит для свадебного торта на Webspoon.ru

Как испечь большой бисквит для свадебного торта

Это замечательный бисквит. Мало того что он имеет бесподобный шоколадный вкус, так он получается ещё очень большим. Я пеку этот бисквит, если мне нужен большой нижний ярус в свадебном торте. В этот раз я использовала форму диаметром 32 см и бисквит вышел в высоту 4.5 см.

А если этот бисквит выпекать в форме 24-26 см в диаметре, то получится очень высокий корж, который получится разрезать на 5 или 6 слоёв. Бисквит получается ровненький, без горба и работать с ним удобно.

Как приготовить «Бисквит для большого торта» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим яйца, сахар, масло растительное, ванилин, муку, какао, разоыхлитель, крутой кипяток, кофе растворимый.

Шаг 2 Ссылка

Просеять муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Растворимый кофе залить 2 столовыми ложками кипятка.

Шаг 4 Ссылка

Яйца взбить с щепоткой соли, 4 минуты. Частями всыпать сахар и взбивать ещё минут 5-7. Возьмите миску большую. Объём моей миски 3.6 литра и она будет заполнена тестом на 3/4.

Шаг 5 Ссылка

Влить 2 столовых ложки кипятка, не переставая взбивать. Тоненькой струйкой вливать растительное масло и взбивать.

Шаг 6 Ссылка

В 3 приёма всыпать муку и перемешивать лопаткой, складыванием. В конце влить кофе и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 170°С 40-45 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовый бисквит оставить остывать в форме.

Бисквит рецепт на форму 28 см


Как испечь бисквит идеально? Несколько советов от Наташи — natapit

Постоянные посетители нашего сайта знают,  если вам нужен рецепт торта, то нужно идти к Наташе — natapit. Безусловно на нашем сайте (как нигде, пожалуй ) много великолепных кулинаров, которые пекут великолепные торты, но такой коллекции как у Наташи нам точно не найти.

 

Ниже вы сможете прочитать ее советы по процессу изготовления двух видов: классического бисквита и шифонового. В основу данной статьи был взят популярный блог Наташи. Советы основаны на ее личных наблюдениях, и у вас конечно может быть своё мнение на этот счет.

Итак!

Печем классический бисквит

 


Яйца для бисквита

 

Яйца, которые используются для приготовления домашних бисквитов должны быть очень свежими и комнатной температуры.

 При выпечке обычных бисквитов, я никогда не отделяю белки от желтков.

Взбивать начинаю сначала одни яйца, Причём на высокой скорости и не менее 7-8 минут. А уже затем постепенно ввожу сахар и взбиваю еще 7-8 минут.

 

Мука
 

Муку для бисквита необходимо обязательно просеять! Причём лучше это сделать 2-3 раза и вместе с разрыхлителем и ванилью (если по рецепту они добавляются).  Просеивая муку мы обогащаем её кислородом, она становится более мягкой и воздушной.
Мука вводится в яичную массу малыми порциями и перемешивается деревянной или силиконовой лопаточкой снизу вверх по кругу.

Обратите внимание: При выпечке шоколадных бисквитов с добавлением какао, уменьшается количество муки. А именно: если вы добавили 2 ст.л.какао, то ровно на такое же количество ложек уменьшаете количество муки!

 

Масло
 

Если в бисквит добавляется сливочное масло, то его необходимо сначала растопить. Затем дать чуть остыть и добавить в него 2-3 столовые ложки бисквитной массы. Хорошо размешать, и только после этого соединить с остальным тестом. Если сразу ввести масло в тесто, то оно упадёт на дно и хорошо перемешать его будет трудно. Это займёт у вас много времени, да и бисквит может опасть и тесто будет испорчено.
 

Выпечка бисквита


 

Для выпечки бисквитов используют различные формы. Я в основном использую круглую разъёмную форму. При выпечке обычных бисквитов форма смазывается сливочным маслом и присыпается мукой, а дно застилается пекарской бумагой. Думаю, что это в случаях, когда используется разрыхлитель и бисквит поднимается за счёт него.

 

Выпекать бисквиты нужно в идеально ровной духовке и обязательно без режима обдува. Форма должна стоить на средней полке духовки. Как правило в рецептуре указано, в какой духовке-прогретой или холодной выпекается простой бисквит и хоть не единожды я начинала выпечку в холодной духовке, но всё же пришла к выводу, лучше выпекать в прогретой!

 

НЕЛЬЗЯ во время выпекания открывать духовку, он может опасть.

 Также НЕЛЬЗЯ хлопать дверкой духовки. Результать будет плачевным. Проверяется готовность бисквита нужно лучиной (шпажкой) вставленной в центр — она должна быть сухой. Остужать бисквит, я считаю, лучше в духовке. Выключив её и открыв дверку. Остывший бисквит необходимо подрезать по кругу формы ножом и только после этого раскрывать форму и освобождать бисквит, которые необходимо поместить на блюдо.

Печем шифоновый бисквит

    

 

Рецепты этих замечательных бисквитов я подсмотрела у кулинара Елены — elaizik, и вот что она пишет об их истории: «Это типично американский вид пенных кексов и у них есть конкретный автор. В 1927 году рецепт шифоновых кексов ( так они были названы за необычайную нежность и воздушность) изобрёл Гарри Бейкер, голливудский страховой агент. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме » General Mills» и шифоновые кексы стали выпускаться в промышленных масштабах».

 

Поскольку в этих кексах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир, вбить много воздуха в такое масло невозможно.  Поэтому в такие торты ( ексы) кладётся практически удвоенное количество белков по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха. Этот воздух и влага, испаряющаяся из теста и поднимают торт. Тем не менее,из-за приличного количества масла приходится добавлять и пекарский порошок — разрыхлитель (не соду! — поскольку кислоты в тесте нет). От обычного бисквита отличается и техника взбивания яиц.желтки и белки взбиваются отдельно. (Подробно, как это делается, можно почитать в моем рецепте  ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ  и в этом же рецепте размещён и способ нарезки шифоновых бисквитов.)

 

Первым, очень важным, моментом в приготовлении этих бисквитов является смешивание желтковой массы и белков. Необходимо строго следовать инструкции, а лучше всего посмотрите видео-урок на ту тему. Очень важно при выпечке шифоновых бисквитов соблюдать все рекомендации данные в рецепте, от этого напрямую зависит, получится бисквит или нет.

 

Второй, но не менее важный момент — как правильно остудить выпеченный бисквит. Форму с горячим бисквитом переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. А можно перевернуть форму и на стаканы.


И ещё один, важный момент! Кремы и начинки для таких бисквитов не должны быть тяжелыми. Иначе бисквит осядет.

       

Общие рекомендации при выпечке бисквитов

  • Во избежание появления на выпеченном бисквите купола, поместите бисквитное тесто в форму и поставив ее на рабочую поверхность, крутаните пару раз форму по часовой стрелке.
  • Если на поверхности  теста всё же образовались пузыри, нужно стукнуть пару раз дном формы об столешницу.
  • Несладкий шоколад в рецептах можно заменить порошком какао, по следующей схеме:
  • каждые 30 гр шоколада = 1 ст. л. сливочного масла + 3 ст. л. какао ( вровень с краями). Понятно, что обратная замена тоже возможна, если хотим какао заменить шоколадом.
  • Если в тесте есть какао, его можно заменить на то же количество муки или крахмала.
    Соответственно, можно заменить муку или крахмал на какао.
  • Если в рецепте используется растворимый пудинг, его можно заменить на то же количество крахмала, при условии, что тесто или крем будут потом термически обрабатываться.
  • Сахарная пудра делается из расчёта 1 стакан ( мерная чашка ) сахара + 1 ст. л. крахмала
  • Самоподходящая мука заменяется обычной по схеме — 1 чайная ложка ложка муки + 1 чайная ложка пекарского разрыхлителя.
  • Перемолоть орехи до состояния муки можно с помощью блендера добавив на 200 г орехов 2-3 ст. л. сахарной пудры, которая предотвратит выделение масла из орехов.
  • Муку для тортов можно сделать самим. Для этого нужно смешать обычную муку с кукурузным крахмалом в равных соотношениях 1:1.

Как пересчитать продукты для определенного размера формы для выпечки

Конечно, можно воспользоваться готовыми таблицами, которых много в интернете, но я для себя разработала свою систему пересчёта.
Для примера рассмотрим рецепт классического бисквита для формы 20 см в диаметре.

 

Исходный расход продуктов:

 

Яйцо крупное — 4 шт. или 5 среднего размера
Мука – 140 г
Сахар – 200 г
 

Главным ингредиентом, на который я делаю акцент является яйцо, поэтому я и упираюсь на количество яиц при пересчёте на больший или меньший объсём площади.
В нашем случае при объёме формы 20 см – 20 : 4 = 5 см то есть на 1 яйцо приходится 5 см площади формы.
Для форм 24-26 см – необходимо 5 крупных яиц
Для формы 28-30 см – 6 крупных яиц.

 

Точно так же я делаю перерасчёт продуктов, как для шифоновых, так и для любых других бисквитов, в состав которых входит большее количество ингредиентов.

 

Удачного вам идеального бисквита, друзья!

В дополнение к этим советам Наташи, предлагаем вам ознакомиться с ее коллекцией бисквитных тортов, пирожных и другой вкусной выпечки.

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ /торты.пирожные.рулеты…сладости/-часть 5

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ /торты. пирожные.рулеты…сладости/-часть 4

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты…сладости/-часть 3

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты..сладости./-часть 2

СЛАДКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ/торты.пирожные.рулеты…сладости./часть 1.

Топ 4 (Пышный Бисквит) — Классический, Маковый, Шоколадный, Красный Бархат

Сегодня я отобрала сразу 4 лучших рецепта приготовления пышных, высоких, мягких и ароматных домашних бисквитов — классического (ванильного), макового, шоколадного и очень красивого бисквита — «красный бархат» (на фото ниже — как раз торт с таким бисквитом).

Скажи  мне, дорогой читатель, как ты относишься к бисквитам? Хорошо? А как они к тебе? Если у вас на кухне царит взаимная любовь и согласие с этим привередливым видом кондитерской выпечки — могу только за тебя порадоваться!

У меня вот не складывались с ним отношения с самого начала… Иногда бывали удачные попытки, но они были настолько редкими, что не стоят и упоминания… Чаще всего, вместо высокого пышного классического бисквита у меня получалось что-то маловразумительное и неубедительное… Конечно, любую неудачу можно обильно пропитать вкусным кремом, украсить получше,  и торт будет радостно уничтожен голодными гостями и домашними уже просто потому, что домашний торт ВСЕГДА вкуснее магазинного. Может быть даже никто не заметит ваших косяков, но осадочек то останется…

А ведь бисквит — основа для вкуснейших тортов и пирожных, как же   можно готовить их некачественно?

Популярные ошибки новичков при изготовлении домашнего классического бисквита.

Перелопатив десяток рецептов и видеороликов от опытных хозяек, у которых пышные бисквиты получаются «на счет раз», я сделала несколько важных выводов — как все же приготовить бисквит без ошибок. С удовольствием поделюсь с вами!

Итак, ошибки:

  • Готовим из продуктов разной температуры — оказывается важно «уравновесить по температуре» все продукты, которые будут использоваться
  • Не соблюдаем рецептуру — берем меньше яиц или больше кладем муки, берем продукты «на глазок», а не взвешиваем…
  • Моя типичная, как выяснилось, ошибка — я никогда не просеиваю муку! Оказывается, это очень важно для получения пышного бисквита — муку лучше просеять даже не один, а несколько раз, так мы насыщаем ее кислородом.
  • Взбивать яйца вместе — ошибка, хотя я встречала и такие рецепты. Все-таки по классике нужно отделить белки от желтков и взбивать их отдельно, чистым венчиком, не смешивая
  • Не подготовлена форма для выпекания. Я всегда готовлю сковороду, как положено — смазать маслом дно и бока, присыпать чуть мукой, или выстлать пергаментом для выпекания, так что эта ошибка не про меня…
  • Температура духовки: ошибка, если ставите бисквит в не прогретый духовой шкаф. И ошибка, если открываете дверцу духовки раньше, чем пройдет 20 минут от начала выпекания — тесто может осесть и больше не подняться!

Вот с учетом вышесказанного мы и приступим к нашим замечательным бисквитам.

Классический бисквит с ванилином


Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!
 

 

Начнем, разумеется, с классики. Приготовить пышный, мягкий и ароматный классический бисквит из  4 яиц сможет каждый, кто захочет — важно все делать по рецепту, соблюдая последовательность действий по шагам и отмеряя компоненты для бисквитного теста строго по рецепту.

  • Мука 120 гр.
  • Сахар 175 гр.
  • Яйцо 4 шт.
  • Ванилин 1 пакетик

  1. Перво-наперво, отделим желтки от белков, надеюсь вы умеете проводить эту нехитрую процедуру. Яйцо разбиваем одним ударом, чтобы скорлупа треснула почти до середины. Над чашей аккуратно разламываем две половинки и сливаем белок, перекидывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Можно просто вылить все яйцо (целое, следите, чтобы желток не растекся!) в миску и аккуратно большой ложкой подцепить его и убрать в другую посуду.
  2. Считается, что желток ни в коем случае не должен попасть в белковую чашу, даже в небольшом количестве, иначе, мол, белки не взобьются в крепкую пену… Не знаю точно, соответствует ли это действительности, но всегда стараюсь разбивать яйца над отдельной посудиной, а не над общей, чтобы в случае чего, не испортить все белки разом…
  3. Как уже было сказано — муку надо просеять в обязательном порядке, и даже — несколько раз. Это придаст нашему бисквиту дополнительную пышность.
  4. Начинаем взбивать белки в чаше на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Вручную белки также взбиваются, просто получается дольше. И еще — желательно брать свежие яйца, а не давние — они взбиваются лучше.
  5. Взбивание останавливаем при появлении густой пены, настолько густой, что если мы перевернем чашу дном вверх, наша белковая масса никуда не выпадет, а так и останется в чаше! Еще говорят «взбить до устойчивых пиков». Это, надо понимать, такие застывшие конусы, которые образуются на взбивалке, если ее достать из чаши — пена наша белковая так и будет стоять колом на этой самой взбивалке. Из такой хорошей пены можно и безе печь!
  6. Теперь поставьте на разогрев духовку — примерно на 180-190 градусов.
  7. В уже взбитые до нужной консистенции белки с сахаром, добавляем 4 желтка — по одному, продолжая взбивать.
  8. Теперь уберем венчик (или миксер) и вооружимся лопаткой — ей мы аккуратно и нежно будем перемешивать нашу массу, потихоньку добавляя к ней муку и ванилин.  Даже на фото видно, какое воздушное у нас получилось тесто! Значит и бисквит будет пышным и высоким, главное, «не накосячить» при выпекании.
  9. Форму смажем и присыплем мукой, если это требуется для данной формы. Бока у нее должны быть высокими — бисквит сильно увеличится в высоту! Если нет высокой — готовьте из 2 частей на двух разных формах, но — одновременно. Так как этот вид теста нужно выпекать сразу по приготовлении, дабы не осело.
  10.  Ставим в духовой шкаф на  25-30 минут при  185 градусах.
  11. Оставляем горячий бисквит в форме до полного остывания. Если нужно — немного подрежем с боков острым ножом, чтобы бисквит лучше отделился от стенок.
  12. Никаких разрыхлителей для теста мы не использовали, а тесто поднялось почти на 5 см — отличный результат! Такой высоты корж можно разрезать даже на 3  части, а не на две , как обычно.
  13. Но предварительно ему нужно дать отстояться. Завернем его в пленку  и уберем в холодильник не менее, чем на 12 часов. 

Такой, правильно настоявшийся, бисквит будет легко разрезаться, почти безе крошек. Вот так он выглядит на срезе. Замечательный результат, правда?

Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено 🙂

Какие продукты нужны:
  • 110 гр. сливочного масла
  • 110 гр. кукурузного масла (можно другое, главное — без запаха)
  • 340 гр. муки
  • 10 гр. какао
  • 350 гр. сахара
  • 2 яйца (100 гр.)
  • 230 гр. молока или кефира
  • 7 гр. разрыхлителя
  • Красный пищевой краситель — подбираем количество по цвету, если краситель в виде геля — то не более 10 гр.

Этот вид бисквита имеет не только яркий необычный яркий цвет (и очень эффектно смотрится в любых тортах), но и яркий приятный вкус.

Пошаговый план работы:
  1. Сливочное масло комнатной температуры нарежем на кусочки и начнем смешивать с сахарной пудрой. Сюда же добавляем другой вид масла — растительное рафинированное (чтобы не было запаха), можно кукурузное.
  2. 2. Взбиваем до состояния воздушности. Из-за добавления растительного масла масса получается немного жидковатой, но все же сливочное масло даст необходимую пышность. Начинаем добавлять яйца (предварительно взбейте их вилкой) — тонкой струйкой вливаем в чашу, продолжая взбивать.
  3. 3. Теперь смешаем все сухие компоненты и просеем их сквозь сито. Муку, разрыхлитель и алкализованный какао-порошок. Этот вид какао порошка имеет насыщенный шоколадный вкус. Но если у вас другой вид какао порошка — просто увеличьте его объем на 10-15 грамм, а муку — наоборот, убавьте на это же количество.
  4. 4. Теперь самое время поставить духовой шкаф на предварительный разогрев — 150 градусов.
  5. 5. Теперь, продолжая взбивать основную массу, вводим поочередно молоко и сухую смесь с мукой. На этом же этапе добавляем краситель — если он сухой, можно разбавить его в молоке, а можно и добавить к сухой смеси.
  6. 6. На фото  — добавлен краситель в виде геля. Его также нужно добавлять «на глазок», добавляя по частям и отслеживая цвет теста, но не более 10 грамм геля.
  7. 7. Цвет должен получиться примерно вот такой насыщенности. Единственное, учитывайте, что при запекании в духовке цвет станет менее насыщенным, нежели в сыром тесте.
  8. 8. Этот объем теста лучше не выпекать в одной форме — может плохо пропечься из-за особенностей теста. Лучше всего распределить весь объем на  3 формы (диаметр 21 см.). Но учитывайте, что выпекать их придется одновременно, чтобы тесто не опало. Если не получается так, например, у вас только одна форма,  то лучше замешивать каждую порцию теста заново перед выпечкой.
  9. 9. Ставим выпекаться примерно на  30-35 минут при температуре 150 градусов. Готовность бисквита легко проверить сухой деревянной палочкой (или спичкой) — если мы проткнем 
    10. У нас 3 пышных коржа — разрезаем каждый пополам и получаем 6 коржей. Один из них будем использовать на посыпку, поэтому наломаем его на кусочки и отправим дополнительно подсушиться в печку при  110 градусах на час.

11. С этим бисквитом отлично сочетается любой сливочный крем. Вот такую красотень можно сделать —

Пышный и ароматный бисквит с маком

Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

продукты:
  • 90 гр. муки
  • 50 гр. сухого мака
  • 120 гр. сахара
  • 4 яйца (200 гр.)
  • 20 гр. молока
  • 2 гр. разрыхлителя
  •  20 гр. кукурузного масла
  • 30 гр. кукурузного крахмала

  1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он  в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.
  2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
  3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
  4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
  5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
  6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и , в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
  7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
  8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде.  Посмотрите, какой красивый , высокий  и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку  и убрать в холодильник.

Шоколадный бисквит с натуральным шоколадом

Бисквит по этому рецепту получается «очень шоколадным» , фантастически вкусным! Честно говоря, для меня было сюрпризом, что в тесто для шоколадного коржа можно добавлять не обычный какао-порошок, а настоящий шоколад, из растопленной шоколадной плитки. Видимо, этим и объясняется столь явственный вкус шоколада. Наверное, для всеми любимого легендарного торта «Прага» как раз такой бисквит даст наилучший результат.

Для шоколадного бисквита возьмем:

  • 100 гр. муки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 100 гр. шоколада (лучше горького, с высоким содержанием какао)
  • 20 гр. ванильного сахара
  • 10 гр. разрыхлителя

Пошаговый рецепт для шоколадного бисквита

  1. Перво-наперво, поставим духовку на разогрев — на 180 градусов.

2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.

3. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахаром до однородной массы.

4. Желтки отделяем от белков.

5. Плитку шоколада поломайте на кусочки и поместите в ёмкость над кипящей водой — на водяную баню. После чего остужаем шоколад примерно до 28 градусов (когда масса еще жидкая) и добавляем к сливочному маслу. Вымешиваем.

6. Желтки по одному добавляем к шоколадной массе, постоянно тщательно вымешивая.

7. Белки взбиваем до стойких «пиков», в густую , плотную пену.

8. Соединяем муку и шоколадную массу — в  несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая.

9. Добавляем белковую массу — частями, постоянно промешивая тесто. Тесто получается воздушным.

10. Сразу выкладываем в подготовленную форму, выравниваем. Почему то часто встречаю вопросы (точнее — запросы) «как сделать высокий шоколадный бисквит на диаметр 28 см, чтобы он не был плоским». 28 см.- это очень большой диаметр формы, на такое тесто нужно брать много яиц и других ингредиентов и есть высокая вероятность того, что тесто не поднимется… Здесь есть два варианта. Первый — делать 2 или 4 невысоких коржа, каждый раз делая новый замес теста перед самым выпеканием (т,к. бисквитное тесто, содержащее много жидкости может выдавать осадок в нижний слой и поэтому плохо пропечется в большом объеме). Второй вариант — выпекать бисквитные однослойные прямоугольные коржи на листе (4 шт.), а потом уже вырезать их ножом-резаком по форме диаметром 28 см. Из них уже можно собрать высокий шоколадный торт большого диаметра.

11. Отправляем в печь на 30 минут при 180 градусах.

12. Вот такой шоколадный «красавец-бисквит» у нас получился!

А какой он ароматный, волшебно пахнет шоколадом, наверно, именно такой запах царит на шоколадной фабрике Вилли Вонка 🙂

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как испечь высокий пышный бисквит

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 


Из чего печем?

МУКА

Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

Читать далее

ЯЙЦА Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.
САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.


Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

{{inpage}}

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 

Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»


Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.


Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.


Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.


Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.


Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.


Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

ВАЖНО!

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»


Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.


Проблемы?
 
  1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
  2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
  3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
  4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
  5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 

Как правильно и вкусно сделать воздушный бисквит

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита


От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько  раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

 

А вот стенки формы смазывать не следует. Ведь бисквит должен будет подниматься. Скользкие же стенки не дадут тесту подняться — оно просто будет сползать вниз. Когда бисквит испечется, пройдитесь ножичком по периметру, аккуратно отделяя его от стенок. Если вы боитесь, что бисквит пристанет к несмазанным стенкам формы, лучше тоже закройте их пергаментной бумагой.

Процесс выпекания


Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено. Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит.  Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку. Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Как испечь классический бисквит, пышный на 5 яиц

 

Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

Тонкости, секреты и нюансы приготовления

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

Список ингредиентов

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли

Дополнительно:

  • растительное масло для смазывания формы
  • форма для выпечки диаметром 28-26 см.
  • стакан 250 мл.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Без резких движений!

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

«Французкая рубашка»

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Как выпекать в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

Полезные рекомендации к рецепту

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

Рецепт классического бисквита для торта

4.8 (96.52%) 23 votes

Классический бисквит

Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

 

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

Бисквит шифоновый

Бисквит шифоновый

Базовый рецепт шифонового бисквита для различных бисквитных тортов. Шифоновый бисквит по этому рецепту получается высоким, пористым и легко разрезается на коржи.

Ингредиенты для шифонового бисквита:

(для формы диаметром 26-28 см)

  • 7 яиц;
  • 300 г (1,5 стакана) мелкого сахара;
  • 125 мл растительного масла;
  • 180 мл воды;
  • 320 г (2 стакана) муки;
  • половина чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление шифонового бисквита

Отделить белки от желтков. Постепенно добавить в желтки растительное масло и воду, взбивая смесь блендером.

Взбитые желтки

Муку дважды просеять с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и перемешать сухую смесь в миске.

Влить в миску с сухой смесью желтки, взбитые с маслом и водой. Тщательно перемешать тесто ложкой.

Смесь с мукой

Яичные белки взбить в комбайне с лимонным соком до устойчивых пиков.

Взбитые белки

Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Бисквитное тесто

Дно разъемной формы диаметром 26-28 см застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму.

Бисквит в форме перед выпечкой

Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 60 минут.

Бисквит после выпечки

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать около 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов).

Перевернутый бисквит

Затем вынуть бисквит из формы.

Шифоновый бисквит

Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.

Рецепты тортов с шифоновым бисквитом:

Торт Кофейный аромат

Торт Малина-Белый шоколад

Торт Кокосовый

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Рецепт классического бисквита -пошаговый рецепт с фото

Сегодня мне нужен бисквит на 8 яиц. Соответственно, придерживаясь формуле берём: 240 гр. сахара, пакет ванильного сахара, 200 гр. сахара и 40 гр. крахмала. Если под рукой нет крахмала, его смело можно заменить на ту же пшеничную муку.

1. Белки отправляем в чашу миксера. Проследите за тем, чтобы чаша была чистой, без капли жира. Для страховки можно протереть ее лимонным соком или уксусом. Взбивание белков начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличиваем.

2. Когда белки станут вот такие воздушные и объёмные, вводим сахар. Сахар следует добавлять частями.

3. При добавлении сахара, скорость миксера не снижаем.

4. Взбитые белки с сахаром глянцевые на вид, прям как для меренги.

5. Самое время добавлять желтки. Желтки добавляем по одному и, при этом, скорость миксера снизить до средней.

6. Когда все  желтки будут в чаше, увеличиваем скорость миксера до полной и взбиваем 30 секунд.

7. Сухие ингредиенты обязательно просеять и соединить.

8. В три этапа добавить сухие ингредиенты ко взбитым яйцам. При этом, после каждого добавления, хорошо перемешиваем бисквитное тесто лопаткой, снизу вверх.

9. Бисквитное тесто воздушное, объёмное и его пора выпекать. Такое тесто очереди не ждет.

10. Позаботьтесь заранее о форме. Если у вас форма без дна, тогда ее необходимо завернуть в фольгу (сделать дно). А, если у вас разъёмная форма, тогда выстелите только дно формы пергаментом. И ничем не смазывайте. У меня для бисквитного теста на 8 яиц сегодня прямоугольная форма 24 на 33 см. Я планирую разделить данный бисквит на 3 коржа.

11. Заполняем форму тестом и разравниваем лопаткой или палеткой.

12. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке при 180ºС, в течение 25-30 минут. Время выпечки зависит от размеров формы и теста в ней. К примеру, бисквитное тесто в круглой форме на 6 яиц, d = 24 выпекается у меня 35 минут. А, если диаметр еще меньше, то такое тесто будет выпекаться дольше. Учтите это.

А лучше записать в блокнотик время выпечки на ту или иную форму. Так, на будущее, чтоб не заглядывать в духовку чаще, чем того желаешь)))

Как бы там ни было, готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходит сухой, без крошек теста.

И еще, очень важные правила, при выпечки удачного и пышного бисквита.

1. Это ни при каких условиях не открывать дверцу духовки первые 20 минут.

2. Это после выпечки не доставать быстро бисквит из духовки. Тем более, если в помещении прохладно. Резкий перепад температур плохо влияет на бисквит. Он может опасть. Лучше приоткройте дверцу духовки на 5 минут, потом доставайте. Если бисквит и осядет, то совсем на чуть-чуть. Это допустимо.

После выпечки бисквита я форму переворачиваю вверх дном, но это не обязательно делать.

Простояв в форме минут 20, бисквит можно доставать из неё. Пройдитесь по краям формы тонким ножом или палеткой. Но делайте это аккуратно, чтоб не деформировать бисквит.

После этого снимаем форму с бисквита и оставляем его на решетке до полного остывания. Затем заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Это минимум, можно и на ночь.

Отлежавшийся бисквит делим на коржи, желаемой толщины. Я свой бисквит разрезала на 3 коржа.

Многие пишут, зачем в бисквитное тесто добавлять крахмал? Девочки, если печь бисквит для торта, то крахмал необходим. При разрезании бисквита на коржи, он не так сильно крошится, как, если бы вы испекли его только на пшеничной муке. Да и структуру у такого бисквита волшебная. Он мягкий, пружинистый и очень удобен в работе)))

Бисквит разрезаем на коржи исключительно отлежавшийся в холодильнике. И сразу можно собирать из него торт. Приготовьте любимый крем, пропитайте бисквит сиропом и промажьте кремом.

Бисквитные коржи любят фрукты, а еще домашнюю соленую карамель. А как с ним сочетается клубничный конфитюр! Это очень и очень вкусно!

Друзья, всем приятного аппетита и до новых рецептов!

P.S. Любите домашние торты? Тогда не пропустите следующий рецепт. Я подробно покажу и расскажу, как приготовить всеми любимый Киевский торт с безумно вкусным кремом «шарлотт».

ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Я выросла на традиционных бисквитах. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, печем. Эти бисквиты высокие, пышные и сухие, их обязательно надо пропитывать.

Я упустила тот момент, когда кондитерская наука вдруг шагнула вперед. Это произошло совсем недавно, в последние 5-6 лет. Появились совершенно другие бисквиты. Они изначально мягкие, их не надо пропитывать. Многие из них пекут сразу тонкими коржами, ибо они такие нежные, что не разрезать. Миндальные бисквиты, японские бисквиты, сигаретные, заварные, дакуазы… А старый добрый толстый бисквит, который режут на коржи, преобразовался в шифоновый бисквит.

Я когда впервые увидела рецепт, прям оторопела. Растительное масло? Холодная вода???? Но рекомендовала мне этот бисквит уважаемая коллега, и я решила рискнуть.

ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ! Мягкий, нежный, влажный без всякой пропитки, даже ореховость какая-то в нем чувствуется. Его хочется есть даже просто так. без всякого крема, настолько он хорош. Очень рекомендую забыть все ретро-рецепты бисквитов и делать теперь только этот.

200 г муки

100 г сахара

8 г. разрыхлителя

щепотка соли

120 мл холодной воды

1 пакетик ванильного сахара

5 яичных желтков

1/2 стакана растительного масла (рапсового)

5 яичных белков

100 г сахара

Взбиваем белки со 100 г сахара до консистенции хвост, на средней скорости. Сахар добавляем в три приема: первый – когда на белках появится пена. Второй – когда все елки станут пеной и третий – когда пена побелеет.

Что такое консистенция «хвост»? По научному это называется «мягкие пики», но мне кажется, что «хвост» — доходчивее. Это когда у вас с венчика свешивается хвост, похожий на щенячий, и вы можете им помахать. Когда вы машете «хвостом», он у вас не отваливается. Если хвост отваливается, то взбиваем дальше.

Это самая широко употребляемая консистенция меренги, то есть взбитых с сахаром белков. Такая меренга хорошо перемешивается с другими ингредиентами и дает хороший подъем тесту.

Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавляем растительное масло, понемногу добавляем воду. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем в жидкие и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

Выключаем миксер и аккуратно, в два- три захода, добавляем вручную лопаткой белки.

Раскладываем в две формы 20см, накрываем фольгой и печем примерно 30минут при 170С и еще 5-10 минут без фольги. Бисквит готов, когда он упруго пружинит при нажатии. Можно выпечь одним бисквитом и разрезать. Печь придется около часа.

Бисквит перед разрезанием надо непременно охладить как следует, желательно выстоять ночь. Тогда он будет не такой крошкий и упругий.

Как все бисквиты, шифоновый бисквит прекрасно замораживается. Заверните в пищевую пленку или в пакет, и так он замороженный хранится месяца три. Чтобы разморозить, надо 3-4 часа подержать его при комнатной температуре, и он будет как только что выпеченный. В смысле, как хорошенько выдержанный после выпечки :-)) То есть эластичный и не крошкий.

яйца куриные крупные, сахар, мука

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

1 персону

 

Есть у меня два любимых, всегда удачных бисквита. С одним из них я уже знакомила вас. Это шоколадный бисквит http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit. 

А сегодня я хочу поделиться с вами рецептом белого бисквита, который очень удачно и прочно прижился на моей кухне.

На эксперименты меня подтолкнуло именно обсуждение изумительного шоколадного бисквита, в ходе которых я решила попробовать испечь по подобному принципу и белый бисквит.

Не сомневаюсь, что похожие рецепты найдутся не только в сети, но и на нашем сайте. Так что на авторство ни в коем случае не претендую.

Однако я поймала себя на том, что чуть ли не в каждом втором своем торте использую именно этот бисквит. Он получается более сочным и нежным, чем классический бисквит (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44825-klassicheskiy-biskvit-gotovim-v-domashnih-usloviyah)  и, на мой вкус, абсолютно не требует дополнительной пропитки. Но в то же время отлично режется на нужное количество коржей. 

Кроме того, яйца для этого бисквита не нужно разделять на белки и желтки, можно их брать любой температуры. Но вот растительное масло обязательно должно быть рафинированное, хорошего качества, абсолютно без запаха, чтоб оно не испортило вам всю картину. 

Вместо ванилина можно с успехом использовать лимонную или апельсиновую цедру (1-1,5чайные ложки).

Вот и решила выставить свего любимчика отдельным рецептом. Ведь, как показывает практика, рецепты бисквитов оказываются гораздо более востребованными, чем целых тортовА мне очень хочется, чтоб этот рецепт кому-нибудь пригодился и стал таким же востребованным, как и у меня

ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall

Обсуждаем интересные и полезные темы;)

В видео использована форма диаметром 18 см, рецепт на 4 яйца.

!!! Для перерасчета рецепта на форму другого диаметра используйте калькулятор на моем сайте

https://www.yuliyasmall.com/

Примерное количество

18 см 3-4 яйца

20 см 5-6 яиц и тд

Рецепт классического бисквита:

на 1 яйцо (1 кат) щепотка соли 30 гр сахара 26 гр муки + 6 гр крахмала или (для шоколадного) 16 гр муки + 10 гр какао + 6 гр крахмала

Магазин Тортомстер

Скидка по промокоду — small2018

Складная решетка https://tortomaster.ru/catalog/kukhonnyy-inventar/reshyetka-skladnaya-dlya-glazirovaniya-32-

sm.html

Кольца, формы https://tortomaster.ru/catalog/alyuminievye/

Сегодня я хочу с Вами поделиться усовершенствованной версией моего классического бисквита! Рецепт не сложный, но бисквит получается просто шикарный!

Приступим! Яйца разбиваем в чашу для миксера. Если у Вас миксер довольно мощный, то можно не отделять желтки от белков. Если миксер слабенький, то лучше взбивать желтки и белки отдельно. К яйцам добавляем щепотку соли и весь сахар. Если будете взбивать желтки и белки отдельно, то половину сахара отправляйте к желткам, а вторую половину к белкам. Я буду готовить бисквит на 4 яйца для формы 18 см и все продукты я увеличиваю в 4 раза. Яйца нужно взбить очень хорошо!!! Взбитая масса должна побелеть, стать очень пышной.

Муку и крахмал соединяем вместе и просеиваем ко взбитым яйцам. Можно предварительно их просеять еще раз. Добавляем сухие продукты в 2-3 этапа и осторожно вмешиваем их лопаткой. Бисквитное тесто слишком долго вымешивать не нужно, чтобы оно не потеряло свою пышность и воздушность. Тесто должно получиться абсолютно однородным.

Если будете использовать разъемную форму для выпечки, то дно формы застилайте пергаментом или бумагой и собирайте форму. Если форма у Вас цельная, то из бумаги для выпечки вырезаете круг и укладываете на дно, если будете выпекать в мультиварке, то также на дно кладите круг из бумаги. Если будете использовать кольцо или резак, то обверните его фольгой. Обвернутое кольцо устанавливаем на небольшой противень либо на дно от разъемной формы. Если в Вашем духовом шкафу сильный верхний нагрев, то форму можно сверху накрыть фольгой.

В подготовленную форму выкладываем бисквитное тесто, его необходимо выпекать сразу после приготовления. Осторожно распределяем равномерным слоем и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте- иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовому бисквиту дайте немножко остыть в форме. После остывания, он слегка осядет- ничего страшного.

Далее вынимаем бисквит из формы или осторожно вырезаем из кольца и полностью охлаждаем на решетке. Бисквит получается нежный, пористый, высокий и при разрезании на коржи не придется убирать что- то лишнее. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше ночь. За это время влага в нем распределяется равномерно и после этого он очень хорошо разрезается на коржи и не крошится. Бисквит хранится в холодильнике 3-4 дня. Т.е. можно смело испечь его заранее. Также классический бисквит можно замораживать от месяца до трех. Размораживать его нужно в холодильнике. Такой замечательный бисквит можно использовать для любых Вами любимых тортов!

«Красный бархат» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Найти рецепт отличного бисквита для приготовления торта — дело не совсем простое. Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить необычный бисквит «Красный бархат» для последующего изготовления шикарного торта, пришедшего к нам из Американской кухни. Этот торт ещё называют Red Velvet Cake — «Красный вельвет». Он безумно вкусный, прослоенный белоснежным кремом на основе творожного сливочного сыра. Но об этом я расскажу Вам немного позже. Сегодня мы поговорим, как приготовить основу для торта — бисквит «Красный бархат». Вариантов приготовления данного бисквита также существует множество. Нам на первый взгляд больше пришёлся по вкусу рецепт бисквита, приготовленного с добавлением в него сливочного масла. Так структура бисквита становится похожей на структуру кекса, то есть нам даже не придется пропитывать бисквит, так как он получается довольно влажным и очень вкусным.

Красный цвет бисквиту придаст добавленный в тесто пищевой краситель. Также существуют рецепты этого бисквита, куда вместо искусственного красителя можно добавить краситель натуральный, например, в виде свекольного сока (от варёной свеклы). Но к сожалению, натуральные красители не придадут нашему бисквиту насыщенного, яркого красного цвета. На разрезе торта «Красный бархат» видно, какой он получается эффектный, яркий и конечно, безумно-безумно вкусный!

Я в очередной раз благодарю свою любимую сестру Екатерину, которая готовила этот бисквит и впоследствии сам торт «Красный бархат» в день рождения моего сыночка, которому исполнилось 6 лет.

А какой торт получился красивый — Вы увидите на фото в конце этого рецепта. О самом приготовлении торта и ярких меренг на палочке, я расскажу в своём следующем вкусном рецепте.

Потребуется:

  • Мука – 380 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Какао – 15 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар – 450 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар ванильный – 20 гр.
  • Кефир – 400 мл.
  • Краска красная пищевая – 1 ч.л.
  • Уксус 5-7% — 1,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.

из указанного количества ингредиентов, у нас получается два бисквита диаметром по 18 см. Можно делать бисквиты в более широких формах. У нас торт получился очень высоким, около 18-20 см. высотой. При выпекании бисквитов в формах 24-26 см, торт получится более плоским.

Как приготовить высокий бисквит «Красный бархат»:

Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставляем в сторону.

В кефир добавляем красный пищевой краситель, перемешиваем и убираем в сторону.

Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.

В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.

При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.

Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!

Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.

Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Этот прекрасный бисквит красного цвета выпекала моя сестра Екатерина для приготовления в дальнейшем вкусного, яркого, необычного торта для моего сыночка на его 6-летие — «Красный бархат». Внутри был сырный крем «Чиз», поверхность торта была покрыта белым шоколадом, окрашенным в яркие цвета и меренгами на палочке.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Классический бисквит для торта: рецепт с фото

Этот бисквит- отличная основа для торта. Он получается пышным и высоким, так что его хватит даже на три коржа для большого и многослойного торта. Можно его подать и в обычном виде, по вкусу он ничем не уступает сладким пирогам.

Бисквит — капризная выпечка. Если белки плохо взбиты, то тесто в духовке может вовсе не подняться. Выпекать нужно не меньше 20 минут, иначе он может осесть. При этом нельзя открывать дверцу духовки. Яйца комнатной температуры также могут все испортить, так как они плохо взбиваются. Но если учесть все эти нюансы бисквит обязательно получится высоким, пышным и вкусным.

Сначала нужно разделить яйца на желтки и белки. Белки отделите в чашу миксера, а желтки уберите в холодильник. Они понадобятся позже. Важно, чтобы яйца были охлажденными, тогда они будут лучше взбиваться. Посуда, в которой вы будете взбивать белки должна быть чистой, в ней не должно быть не следа от жира и воды. В противном случае плотной белковой массы не получится.

Взбить белки миксером. Я пользуюсь стационарным, можно использовать и ручной. Сначала ставим минимальную скорость, взбиваем на низкой скорости 3 минуты, затем прибавляем скорость через каждые пять минут. На третьей скорости, когда белковая масса станет пышной, можно постепенно насыпать в смесь сахар. Затем сбиваем еще 5 минут на 4 скорости. Белковая масса получится очень плотная и пышная. Вы можете проверить готовность массы, перевернув миску с белками, хорошо взбитые белки не вывалятся из посуды.

После того, как закончили с белками, размешиваем желтки. Их не нужно долго взбивать, достаточно 3-х минут на низкой скорости. За это время желтки немного побелеют.

Затем небольшими порциями вливаем желтки к белкам и осторожно мешаем складывающими движениями сверху вниз. Ни в коем случае нельзя интенсивно мешать круговыми движениями, тогда белки потеряют свою пористость и тесто не поднимется во время выпечки.

Затем добавляем небольшими порциями просеянную муку с разрыхлителем. Плавно, но в то же время тщательно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы не осталось комочков муки. Кондитеры советуют делать это быстро, потому как белковая масса теряет свою пористую структуру. Но лучше вымешать все тщательно, чтобы не осталось никаких комков. Используйте деревянную лопатку, от соприкосновения с железной ложкой в белковой массе разрушаются пористые молекулы.

Готовое тесто выкладываем в форму и несколько раз прокручиваем, чтобы тесть равномерно распределилось. Я использую разъемную форму на 26 см. Можно взять меньше, тогда возьмите вместо 6 яиц 4 и немного уменьшите количество муки и сахара. Форму лучше подготовить заранее, выстелете пекарскую бумагу на дно формы. Бока формы смазывать маслом не надо, потому что во время подъема тесто как будто цепляется за борта формы и поднимается все выше. Но когда вы выключаете духовку и температура падает, бисквит неизбежно начинает оседать. Осесть полностью ему не дадут борта формы.

Медовый бисквит для торта пышный рецепт с фото пошагово

Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 160 г.
Мука 190 г
Соль — щепотка
Мед — 2 ст.л.

Пропитка:
Мед — 1 ст.л.
Вода — 150 мл.

Для крема:
Сливочное масло — 200 г.
Вареное сгущеное молоко — 400 г

Глазурь:
Какао — 4 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Молоко — 4 ст.л.
Сливочное масло — 60 г

1. 6 средних яиц, 160 граммов сахара и 2 столовые ложки меда с щепоткой соли необходимо взбить на высокой скорости в течение 10 минут. Если трудно так долго взбивать, то дети сделают это за вас с удовольствием. Когда масса увеличится в 4 раза постепенно добавим в нее муку. Ее нам потребуется 190 граммов. Муку насыпаем малыми порциями и размешиваем движениями снизу вверх. Форму для выпекания этого бисквита необходимо выстелить пергаментом. Размер формы от 22 до 26 см. У меня размер 22 см. Эта форма – очень удобное изобретение для выпекания различных размеров бисквита и коржей для торта. Она трансформируется, в результате чего корж можно испечь размером от 16 до 30 см. 2. Заполняем на 2\3 объема формы и ставим в предварительно разогретую до 170С духовку на 45-50 минут. Из такого теста вполне можно приготовить капкейки. Пока выпекается бисквит. За это время приготовим крем. 200 граммов мягкого сливочного масла необходимо взбить до пышного состояния пару минут, затем частями вводим 400 граммов вареного сгущенного молока. Получится вот такой пышный крем, цветом похожий на крем-брюлле.. Готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой. Если на ней крошки, то бисквит необходимо допечь. Достаем горячий бисквит и остужаем его, не вытаскивая из формы. 3. После полного остывания осторожно проведем ножом вдоль бортика формы и освободим его. Теперь разрежем на 3 равные коржа и уложим на блюдо. Крем необходимо разделить на 3 части. Смажем 2-мя частями коржи, укладывая их друг на друга. Верхний слой покроем шоколадной глазурью, а оставшуюся треть крема используем для украшения торта. Рецепт шоколадной глазури можно посмотреть в уроке No 7, ссылка на урок сейчас на экране. Уберем торт на некоторое время в холодильник для застывания. Еще одно хорошее приобретение – это одноразовые конверты для крема и набор насадок. 4. Отметим места для розочек и украсим торт. Привлекайте своих детей и внуков, учите их готовить вкусно и красиво. Может из них получатся знаменитые кулинары. Бисквит очень мягкий и вкусный. Если Вы любите влажные торты,то пропитайте его медовым сиропом приготовленным из 150 мл воды и 1 столовой ложки меда.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Бисквит. Как приготовить бисквит и бисквитный торт

Приветствую вас, дорогие мои читатели. Давно хотела написать подробную статью о том, как приготовить бисквит и бисквитный торт. Простые рецепты тортов в домашних условиях на сайте уже есть, но вот подробной статьи с рекомендациями и секретами еще нет. Поэтому я пишу сейчас для тех, кто только учится готовить бисквит и всевозможные кондитерские изделия из него.

Бисквитное тесто очень капризное, но если к нему найти подход, то оно вполне послушное. Так что закатите рукава и приступайте к экспериментам вместе с моими рекомендациями.

Из чего готовят бисквит

Главными ингредиентами, без которых бисквитное тесто не получится или получится не таким качественным, являются яйца, сахар и мука. Три продукта помогут вам создать необыкновенное кондитерское изделие. Однако многие кондитеры и хозяйки добавляют в рецепт бисквита другие добавки: разрыхлитель, чтобы корж не опадал, а также крахмал для тех же целей.

Можно эти ингредиенты добавлять смело, но можно обойтись и без них. Попробуйте приготовить классический бисквит без добавок и посмотрите, что он самый вкусный и качественный.

Как сделать бисквитное тесто, чтобы корж получился мягким и нежным

Многие хозяйки по причине незнания, портят бисквит еще в процессе замешивания теста. Они используют блендер, чего категорически нельзя делать. У блендера очень высокая скорость и всего один венчик, который не взбивает яйца с сахаром качественно. Должно быть два венчика и скорость сначала невысокая, а потом постепенно увеличивать ее.

Яйца с сахаром нужно взбивать 10 минут!

Еще одна ошибка при приготовлении бисквитного теста – добавлять муку не просеянной и взбивать ее с яйцами миксером. Муку обязательно нужно просеять, а миксер на этапе ее добавления отставить и вмешивать муку вручную лопаткой. Нужно это делать аккуратно, направляя лопатку в одну сторону снизу вверх. Так мы обогащаем тесто кислородом и впоследствии оно будет воздушным, а не забитым.

Идеальные пропорции продуктов для бисквита

На 4 куриных яйца берем 1 стакан (стандартный) муки и столько же сахарного песка. Этого количества хватит на один корж диаметром 23-26 см. Высота будет варьироваться в зависимости от диаметра формы. Чтобы приготовить высокий корж для торта за один раз, лучше взять 6 яиц и 1,5 стакана сахара с мукой.

Чтобы приготовить бисквит в мультиварке, достаточно будет 4 яйца и по стакану сухих ингредиентов. Тогда получится высокий и красивый корж для торта.

И, наконец, если вы хотите приготовить бисквит на противне для большого торта, используйте либо 4, либо 6 яиц. Кстати, больше яиц большинство комбайнов и миксеров не взобьют. Поэтому учтите это.

Как выпекать бисквит

Чаще всего хозяйки жалуются на то, что бисквит теряет свою форму и красоту именно в духовке в процессе выпекания. Уточню несколько моментов. Температура должна быть не меньше 180 градусов и не больше 200. Я пеку всегда при 180. Если вы хотите испечь высокий бисквит, сначала установите 180 градусов, а после 30 минут выпекания, уменьшите до 160 градусов и пеките еще около 20-30 минута в зависимости от высоты формы.

Первые 15-20 минут выпекания бисквита дверцу духовки открывать нельзя. В противном случае бисквит опадет. Когда открываете дверцу, делайте это без ударов. От этого тоже корж может осесть.

Чтобы красиво и легко отделить корж от формы или противня, лучше всего использовать пергамент, смазанный сливочным маслом. Бока формы можно просто смазать сливочным маслом. Именно сливочным.

Время приготовления бисквита в среднем составляет 20 минут в духовке и 40-50 минут в мультиварке.

Классический бисквит

Берем 4 яйца. Аккуратно вбиваем их в миксер. Взбиваем 1-2 минуты до образования пены. Затем всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать в течение 10 минут. Масса станет пышной, белой и во много раз больше.

После чего убираем в сторону миксер и взамен берем лопатку. Теперь через сито всыпаем муку и вымешиваем лопаткой вручную.

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов выпекать минут на 20-30 в зависимости от высоты изделия.

Проверка готовности бисквита. Корж должен зарумяниться. В центре нажимаем и он пружинит. Если впадает и не возвращается на место, значит бисквит еще сырой. Проверить можно деревянной палочкой. Она должна быть сухая.

Аккуратно извлекаем горячий бисквит из формы. Если дать ему стоять в форме, дно коржа подпарится. Отправляем остывать бисквит на решетку. После полного остывания корж можно разрезать на 2 или три части.

Как приготовить бисквитный торт

Ну вот мы и подошли к самому интересному. Сначала правильно испекли бисквит. А теперь соберем торт. Классический рецепт бисквитного торта – сироп с ароматом конька или рома и масляный крем (или сливочный). Помните, вкусные хорошо пропитанные торты из СССР? А сверху роскошное украшение из масляного крема в виде роз или узоров?

Подобный вы можете сделать сами. Приготовьте сироп из 1,5 ст. воды и столько же сахара или можно немного меньше. Доведите до кипения сироп и выключите огонь. Остудите сироп. Затем добавьте в него пищевой ароматизатор ром или коньяк. Теперь щедро пропитайте корж.

Крем: 1 пачка масла и 1 банка сгущенки (обычной или вареной). Взбейте сначала размягченное масло, затем добавьте сгущенку и взбивайте до однородности.

Но я из-за сладости бисквита люблю перемазывать его не масляным кремом, а сметанным. Для этого беру 400 г сметаны 15% и ½ ст. сахара. Взбиваю все вместе, добавив прямо в миксер пакетик загустителя для сметаны. Через минуту получается идеальный густой крем, подобный взбитым сливкам. Он не такой приторно сладкий и великолепно оттеняет сладость торта своей кислинкой.

бисквит фото

Украсить бисквитный торт можно любым способом. Вот некоторые из них:

  • посыпать тертым шоколадом
  • дроблеными орехами
  • кокосовой стружкой
  • оформить мастикой
  • мармеладом
  • свежими ягодами
  • сделать ажурную сетку из растопленного шоколада (белого, черного или молочного)
  • залить желе

Кроме того, бисквитное тесто можно окрасить разными цветами. Просто разложите в несколько емкостей равные части теста и добавьте разных пищевых красителей. Затем можно печь радужные коржи или рулеты. Также можно делать каждый бисквитный корж разного цвета.

Как видите, украсить бисквитный торт можно разными способами. Тем более, что сегодня продается множество фигурок и украшений для тортов. Кондитерские бусины и фигурки из мастики нам в помощь.

А на сегодня я думаю информация о том, как приготовить бисквит и бисквитный торт у меня исчерпана. Надеюсь, что эта статья оказалась для вас полезной. Удачных кондитерских экспериментов!

С уважением Ольга

 

Бисквит Джоконда — Рецепт с изображениями

Здравствуйте, а вместо миндаля можно использовать молотый фундук?
Спасибо!

2 из 2 пользователей считают этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

Кристинкемпбелл1977 9 февраля 2022 г.

Низ джоконды резиновый Привет, шеф-повар Филипп,

Попка моей джоконды резиновая, в чем причина и что пошло не так?

6 из 6 пользователей считают этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

Кристин_Квек 3 февраля 2018 г.

Спасибо, наконец-то я смог сделать хорошую джоконду, до этого я всегда терпел неудачу, ваш метод был очень простым, но приятным, и теперь мне не нужно беспокоиться и нервничать, когда я должен сделать Оперный торт.

4 из 4 пользователей считают этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

Индира76* 8 марта 2017 г.

У меня всегда был стресс, когда я готовила Opera Cake, но теперь я расслабляюсь, когда делаю Opera Cake.Ваш метод очень простой, быстрый и полезный.
Большое спасибо

6 из 7 пользователей считают этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

Виолетта 16 июня 2017 г.

Получилось отлично, но пахнет омлетом

Думаю, я мало что могу сделать, кроме как убедиться, что начинка для торта действительно сильно ароматизирована, чтобы замаскировать сильный запах яиц.

1 из 2 пользователей считает этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

Титомас 12 марта 2021 г.

Может ли кто-нибудь сказать мне, как мне увеличить количество, чтобы заполнить 2 силиконовые формы размером: 37 х 26,6 х 1,2 см.

Этот рецепт заполняет один и немного второго.

0 из 2 пользователей считают этот отзыв полезным.

Был ли этот отзыв полезен? да Нет Спасибо!

j_ham3 24 мая 2016 г.

Ответ от Шеф-поварФилипп 26 мая 2016 г.

Из количества, указанного в рецепте, получается 3 листа печенья Joconde (40 х 30 см), но толщиной всего 0,5 см.
Формы, которые вы используете, намного глубже, поэтому вам может потребоваться умножить количество на 1,5.

Приготовление печенья с помощью пресса для печенья

Ингредиенты

175 г сливочного масла

175 г сахарной пудры

1 яйцо

125 г самоподнимающейся муки

175 г муки

Для украшения:

400 г сахарной пудры

3-4 ст.л. воды

2–3 капли пищевых красителей на ваш выбор

Метод

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.

В большой миске взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы.

Затем вбейте яйцо.

После тщательного смешивания постепенно добавляйте обе муки, тщательно перемешивая, пока смесь не станет твердой и слегка липкой.

Зафиксируйте трубку из нержавеющей стали в рукоятке пистолета, откройте верхнюю насадку и ложкой налейте смесь в трубку.

Выберите тип печенья, который вы хотите испечь, и прикрепите трафарет к прессу для печенья (дополнительную информацию о последних двух шагах см. в инструкциях).

Нажмите на рычаг несколько раз, пока смесь не начнет выходить, затем соскребите излишки.

Поместите кольцо на противень с антипригарным покрытием и один раз нажмите на рычаг (этот шаг будет намного проще, если вы не смазываете противень жиром и не покрываете его пергаментной бумагой).

Первые пару раз на противне может быть беспорядок, но после этого он должен оставить идеально сформированную форму бисквита.

СОВЕТ: Если ваше тесто слишком липкое, оно не отделится должным образом, в этом случае добавьте в смесь еще муки.

Поместите в духовку примерно на 10–12 минут или до золотисто-коричневого цвета.

После того, как печенье подрумянится, выньте печенье из духовки и сразу же соскоблите противень с помощью шпателя.

Дайте остыть на решётке для охлаждения проволоки.

Чтобы приготовить сахарную пудру, в большую миску просейте сахарную пудру и постепенно добавляйте достаточное количество воды, чтобы получилась однородная смесь.

Добавьте в смесь несколько капель пищевого красителя и перемешайте, добавьте еще несколько капель красителя, чтобы получить желаемый цвет.

Поместите смесь для глазури в пресс для глазури и создавайте различные узоры с помощью различных насадок.

Используемые продукты

ЧАША ДЛЯ СМЕСЕНИЯ 24 СМ ИЗ ТРАДИЦИОННОЙ КЕРАМИЧЕСКОЙ ИЗДЕЛИИ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА

СИЛИКОНОВАЯ ЛОЖКА COLOURWORKS

КОЛЛЕКЦИЯ CLASSIC МЕХАНИЧЕСКИЕ КУХОННЫЕ ВЕСЫ

НАБОР ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ГЛАЗУРИ МАСТЕР-КЛАСС

МАСТЕР-КЛАСС CRUSTY BAKE ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ / ПЕЧЕНЬЯ

СЛАДКИЙ ДЕЛАЕТ ЭТО МАСТЕРИФИН

ПОДНОС ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ MASTER CLASS 23CM X 26CM

Оборудование для выпечки — Формы для выпечки — IKEA

Одна из многих радостей приготовления пищи — это эксперименты и открытия.Щепотка того, бросок того, и может случиться что-то волшебное.

Но выпечка — это точная наука. Одна крошечная ошибка в измерении ингредиентов, и результат будет совсем другим. Внезапно хлеб не поднимется, суфле рухнет или яичный пунш станет жестким. Список можно продолжить. Чтобы избежать такой драмы, вы должны быть в состоянии следовать рецептам буквально. Введите: правильное оборудование для выпечки.

4 вида оборудования для выпечки, которые нужны на каждой кухне

Не имеет значения, хотите ли вы идеально слоеный радужный торт или только начинаете изучать руководство по выпечке для начинающих.Мы здесь, чтобы помочь вам по-настоящему раскрыть свои таланты. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили краткий список из четырех лучших инструментов для выпечки, которые вам обязательно понадобятся, независимо от того, на каком уровне вы находитесь.

Банки и формы

Одно можно сказать наверняка: не будет формы для выпечки без подходящих форм и форм для ваших творений. И вы можете не поверить, но очень важно использовать правильный размер и форму, как заявлено в рецепте. В противном случае вы не сможете уследить за одним и тем же временем приготовления, и сроки придется корректировать (что не так-то просто правильно пересчитать).

Измерительные инструменты

Как мы уже говорили, в выпечке важна точность. Трудно правильно оценить конкретные измерения без соответствующих инструментов. К счастью, у нас есть все необходимые измерительные инструменты. От чашек и кувшинов до термометров и весов, так что вы можете быть уверены, что наберете точно необходимое количество.

Чаши для смешивания

Для большинства видов выпечки требуется большая чаша. И, поскольку во многих рецептах часто требуется несколько чаш для смешивания, не останавливайтесь на одной.Это так утомительно, когда приходится перекладывать тесто или крем в другую посуду, очищать миску, а затем повторно использовать ее для следующего этапа процесса выпечки. Так что лучше брать не меньше двух.

Если вы любитель аккуратности, у нас есть то, что вам нужно: миски с крышками! В крышке даже есть отверстие для венчика, так что брызги не разбрызгаются.

Небольшие инструменты и аксессуары для выпечки

Теперь, когда у вас есть большие детали, вам наверняка понадобятся небольшие инструменты и аксессуары для выпечки.Как еще вы собираетесь использовать свои миксерные чаши без венчиков и лопаточек? Или глазировать выпечку или тесто в формах без кондитерской кисти? Кроме того, без скалки не получится даже замесить тесто. А что у вас с украшением торта? Если вы хотите, чтобы это было на высоте, вам понадобится набор для украшения торта.

Теперь, когда у вас есть самое необходимое оборудование для выпечки, ничто не остановит вас на пути к совершенству выпечки!

Gold Supplier Набор из 3 форм для печенья с пластиковой ручкой


Устарело : Функция create_function() устарела в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/essential-grid/essential-grid.php в строке 97

Устарело : Функция create_function() устарела в 250

Устарело : Функция each() устарела. Это сообщение будет подавлено при дальнейших вызовах в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/js_composer/include/classes/core/class-vc-mapper.php в строке 111

Уведомление : Константа WP_MEMORY_LIMIT уже определена в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-config.PHP на линии 91

Золотой поставщик Набор из 3 предметов с пластиковой ручкой для печенья | Esunrix
Уведомление : Неопределенный индекс: Effects_thumbnails_spacing в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for-woocommerce.php в строке 275

Уведомление : Неопределенный индекс: Effects_thumbnails_spacing в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for-woocommerce.php в строке 276

Уведомление : Неопределенный индекс: Effects_thumbnails_spacing в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-for-catalog-images woocommerce.php в строке 277

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_thumbnails_spacing в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-images-catalog for-woocommerce.php в строке 281

Уведомление : Неопределенный индекс: Effects_thumbnails_spacing в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-for-catalog-images woocommerce.php в строке 281

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_thumbnails_column_count в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce-images-enhanced- for-woocommerce.php в строке 282

Предупреждение : деление на ноль в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for-woocommerce .php в строке 282

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_flip_transition_speed в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for -woocommerce.php в строке 287

Уведомление : Неопределенный индекс: Effects_enlarge_transition_speed в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images -for-woocommerce.php в строке 292

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_enlarge_amount в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for- woocommerce.php в строке 295

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_pip_width в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images- for-woocommerce.php в строке 300

Уведомление : неопределенный индекс: Effects_pip_border_color в /home/qxbv6slztreg/public_html/wp-content/plugins/enhanced-catalog-images-for-woocommerce/enhanced-catalog-images-for-for- woocommerce.php онлайн 303

Главная — RESH INC.RESH INC.

FANKEE 3D формочка для печенья, набор прессованных форм для печенья с тиснением, пластиковая форма для украшения торта с помадкой, новогодний подарок для дома и кухни
  • Формы для конфет, шоколада и помадки
  • Формы для помадки и пасты для жевательной резинки
  • FANKEE 3D формочки для печенья Прессованные формы для печенья с тиснением Набор пластиковых форм для украшения тортов помадкой Праздничный новогодний подарок Дом и кухня
  • Пресс для печенья FANKEE 3D Набор пластиковых форм для украшения торта с помадкой Праздничный новогодний подарок Дом и кухня

    FANKEE 3D формочка для печенья Прессованная форма для печенья с тиснением Набор пластиковых форм для украшения торта с помадкой Праздничный новогодний подарокДом и кухня Кухня и столовая Формы для выпечки Принадлежности для изготовления конфет Формы для конфет, шоколада и помадки Помадка Пресс-формы для пасты и жевательной резинки FANKEE 3D Cookie Cutter Pressable Embossed Biscui T Mold Set Пластиковая помадка для украшения торта Плесень Праздник Новый год Подарок Домашняя кухня Использование кондитерских изделий для чистого ресторана Made Random, печенье разное.) 11 шоколадных и тортов, тортов, чем тот же 1 пластиковый выбор. Количество: класс счастливый и т. д. Сделать и т. д.
    Материал: легко. Многоразовый, для кексов, легко установить цвета как экологически чистые Узоры печенья геометрические или и торт.
    Улучшите больше, чтобы вы украсили свой инструмент, удалили свои семьи, чтобы купить нетоксичный, больше.
    Идеальные инструменты «сделай сам» для получения безвредной еды в магазине и пищевых продуктов. Пластик Размер: один, прибл. печенье, кофе будет особенным или размеры, украшающие ваши фотографии.Цвет: Необязательно: этот материал, который вы используете для домашнего хозяйства, формы и чистоты.
    Используйте, чтобы сделать прочными, сделать детали и антипригарное покрытие, собственное печенье и (если)

    FANKEE 3D формочка для печенья, набор форм для прессованного печенья с тиснением, пластиковая форма для украшения торта с помадкой, праздничный новогодний подарок для дома и кухни

    кондитерские изделия для очистки Сделано Случайный ресторан, печенье разное.) 11 шоколадных и пирожных, тортов, чем тот же 1 пластиковый выбор. Количество: класс счастливый и т. д. Сделать и т. д.
    Материал: легко. Многоразовый, для кексов, легко установить цвета как экологически чистые Узоры печенья геометрические Доставка детям или и торт.
    Улучшите больше, чтобы вы украсили свой инструмент, удалили свои семьи, чтобы купить нетоксичный, больше.
    Идеальные инструменты «сделай сам» для получения безвредной еды в магазине и пищевых продуктов. Пластик Размер: один, прибл. Печенье, кофе будут особенными или размерами, украшающими ваши фотографии. Цвет: Дополнительно: этот материал, который вы используете и для дома, форма и ваша чистота.
    Используйте для придания долговечности, изготовления деталей и антипригарного покрытия, собственного печенья и (если)

    Наклейка Prismatix 4 овальных магнита для собак/кошек для автомобилей, шкафчиков, холодильников, немецкой овчарки CC, металлические изделия 5148 Modern Mesh Metal Button Size 36 Ligne Antique Gold 36 упаковок Поддержка пищеварительной системы — Экстракт листьев оливы 750 мг — Комплекс антиоксидантов — Понижает кровяное давление — 2 бутылки 120 капсул Подставка для европейского торта с куполом Десертная тарелка со стеклянной крышкой Ретро-свадебный кондитерский поднос для салата Стеклянный купол для суши Крышка для хранения продуктов для дома Многофункциональное сервировочное блюдо Размер 26 см TXBH Wholesale100 Натуральная тибетская буддийская молитва 108mala Круглые бусины Высокая плотность Xingyue Bodhi Цвет семян 12 мм DEWALT DW49202 6 дюймов на 5/8 дюймов-11 HP.020 Carbon Stringer Wire Wheel 3 Водонепроницаемая наружная беспламенная светодиодная свеча на батарейках с таймером Мерцающая пластиковая смола Электрический декоративный свет для фонаря Патио Сад Домашний декор Свадебные украшения для вечеринок 3×4 дюйма IGBSGFN Sailor Moon 2 Pack Органайзер для автомобильного сиденья Водонепроницаемый и прочный органайзер для заднего сиденья автомобиля Muti-Pocket Сумка для хранения на заднем сиденье с держателем для планшета с сенсорным экраном для организации игрушечного iPad Бутылка для закусок Книги Два украшения для дня рождения и патриотической вечеринки В комплект входит надувной кекс ко дню рождения высотой 4 фута со свечой и надувной американский белоголовый орлан высотой 6 футов с подсветкой и подсветкой Солнечный передний тормоз Дисковый ротор для GSX 1300 RK8/RK9 Hayabusa BKK8 B-King 2008-2013

    20-полосная волнообразная форма для шоколадного печенья, форма для печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада

    20-полосная волнообразная форма для шоколадного печенья, печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада, dexis-iberica, формы для изготовления свечей

    Прямоугольная форма для печенья с 20 полосами Силиконовая форма для шоколада / Форма для торта / Форма для шоколада подходит для изготовления формы для шоколадного торта со свечами, конфетами Диаметр: 26,5 * 17 * 1 см Размер каждой полости: : 10 * 1 * 0,8 см Торт Плесень изготовлена ​​из высококачественного нетоксичного силиконового пищевого качества, ее можно использовать в качестве льда, самые низкие цены вокруг, мода высокого класса для ведущих брендов, быстрая доставка до вашего порога, наслаждайтесь фиксированной доставкой каждый день., Candle Candy Chocolate 20-Stripes волнообразная форма для шоколадного печенья, форма для печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления, форма для печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления Candle Candy Chocolate, 20-полосная волнообразная форма, шоколадное печенье, 20-полосная волнообразная форма шоколадное печенье, печенье, барная форма, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада.

    20-полосная волнообразная форма для шоколадного печенья, печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада












    20-полосная волнообразная форма для шоколадного печенья, 20-полосная прямоугольная форма для бисквита Силиконовая форма для шоколада/форма для торта/форма для шоколадного торта Диаметр 6 шоколадных конфет: 2 ,5 * 17 * 1 см Размер каждой полости: : 10 * 1 * 0,8 см Форма для торта изготовлена ​​​​из высококачественного нетоксичного пищевого силикона, ее можно использовать в качестве льда, прямоугольная форма для бисквита с 20 полосами Силикон форма для шоколада / форма для торта / форма для шоколада подходит для изготовления шоколадного торта со свечами, диаметр формы: 26,5 * 17 * 1 см, размер каждой полости: : 10 * 1 * 0,8 см, форма для торта изготовлена ​​​​из высокого качества нетоксичный пищевой силикон, его можно использовать в качестве формы для льда / печенья / шоколада / желе / ​​кексов / пудинга, не стесняйтесь брать его и готовиться к вечеринке. Особенности: * 100% новый, никогда не использовался, * Многоразовые, антипригарные, * можно использовать в духовке / микроволновой печи / морозильной камере / посудомоечной машине, * Термостойкость: от -140F до +500F, от -60°C до +260°C,* Легко избавиться от запаха и привкуса* Простота использования и очистки* Соответствие требованиям FDA/SGS

    • C/ Ronda de la Feria de Muestras № 20
    • 50197 — Сарагоса
    • Тел.+34 976 300 555
    • Тел. +34 976 730 777
    • [email protected]
    • Индустриальный парк La Negrilla C/ Laminadora, 17-неф 44
    • 41016 Севилья
    • Тел. Вента +34 954 351 078
    • [email protected]
    • Calle D, неф 258 Polígono Industrial Polirrosa
    • 21007 — Уэльва
    • Тел.+34 959 221 465
    • [email protected]
    • Пол. Индиана Гран Виа Суд, C/ Motors, 306-308
    • 08908 — Госпиталь де Льобрегат (Барселона)
    • Тел. +34 932 458 100
    • [email protected]
    • C/ Libertat, 72 и 74 baixos,
    • 08243 — Манреса (Барселона)
    • Тел.+34 938 745 259
    • [email protected]
    • Пол. Инд. Ca N’Oller, C/Mallorca, 24
    • 08130 Санта-Перпетуа-де-Могода (Барселона)
    • Тел.+34 935 607 701
    • [email protected]
    • Пол.Индиана Франколи, участок 3, неф 5
    • 43006 Таррагона
    • Тел.+34 977 546 900
    • [email protected]
    • С/ Мас де ла Мора 15
    • 08500 Вик (Барселона)
    • Тел.+34 93 889 21 27
    • [email protected]
    • Polígono Industrial Ramonet C/ Ducat d’Atenes, неф 29
    • 12550 — Альмазора (Кастельон)
    • Тел.+34 964 206 599
    • [email protected]
    • Авенида Овиди Монтлор, № 9
    • 46.960 — Алдайя (Валенсия)
    • Тел. +34 961 518 425
    • [email protected]
    • Авенида дель Текстиль 40f
    • 46870 — Онтениенте (Валенсия)
    • +34 962 917 011
    • [email protected]ком
    • Pol.Ind.San Jorge, calle C, nº4
    • 30565 ЛАС ТОРРЕС ДЕ КОТИЛЬЯС (Мурсия)
    • Тел. +34 968 627 908
    • Тел. +34 968 628 189
    • [email protected]
    • Polígono Industrial PPI-7 Parcela C1 Неф 7
    • 36475 Будиньо (Понтеведра)
    • Тел.+34 986 415 599
    • [email protected]
    • C/ Magallanes 3, bajos
    • 48903 Баракальдо (Бискайя)
    • Тел.+34 946 224 294
    • [email protected]
    • Троя Ибилбидея 20 -7 A1 и A2
    • 20115 — Астигаррага (Гипускоа)
    • Тел.+34 943 279 732
    • [email protected]
    • Polígono Industrial Güímar, Parcela 1B, Manzana C, Local 9,
    • 38.509 — Арафо (Тенерифе)
    • Тел.+34 922 657 195
    • [email protected]
    • С/ Куско 14
    • 35008 — Лас-Пальмас-де-Гран-Канария
    • Тел.+34 928 916 066
    • [email protected]
    • Polígono Industrial Itziar Parcela J-1
    • 20829 — Деба (Гипускоа)
    • Тел.+34 943 199 201
    • [email protected]
    • C/ Евклид, серийный номер
    • 28806 — Алькала-де-Энарес (Мадрид)
    • Тел.+34 91 881 36 59
    • [email protected]
    • Пол.Индиана Алсес, Ав. де лос винос серийный номер
    • 13600 — Алькасар-де-Сан-Хуан (Сьюдад-Реаль)
    • Тел.+34 92 654 83 70
    • [email protected]
    • Ронда Огюст и Луи Люмьер 45, неф 3 Технологический парк Патерна
    • 46980 Валенсия (Испания)
    • Тел.: +34963 961 008
    • [email protected]ком
    • Пол. Индиана Сабон, Авда. де ла Пренса, 55 бис
    • 15142, Артейшу (Корунья)
    • Тел.+34 981 173 600
    • [email protected]
    • DS Automacion – ВИТОРИЯ
    • Арриурдина Калеа, 2
    • 01015 Витория Гастейс (Алава)
    • Тел.+34 945 12 11 60
    • [email protected]
    • Пол. Ind. A Granxa, Rúa G, Paralela 2, Parc. 45
    • 36475, О Порриньо (Понтеведра)
    • Тел.+34 986 34 25 59
    • [email protected]
    • Пол.Индиана Гуарнизо, Парк. 209
    • 39611 — Гуарнизо (Кантабрия)
    • Тел.+34 942 543 044
    • Пол. Индиана Нуэво-Гранда, Ctra. Овьедо – Сантандер, км. 7, Неф 1
    • 33199 — Гранда – Сьеро (Астурия)
    • Тел.+34 985 985 827
    • [email protected]
    • Cтра.Мадрид – Ирун, км. 242, ступицы Plastimetal 11 – 12
    • 09007 — Бургос (Бургос)
    • Тел.+34 947 489 038
    • [email protected]
    • Пол. Инд. Эскабарте, C/ L, 43 – 45
    • 31198, Арре (Наварра)
    • Тел.+34 948 303 090
    • [email protected]ком
    • Хелиос Дика Марок
    • SARL Zone Franche D’ Exportation, Ilot 62, Lot 2, Pl. 4,

      , Танжер

    • SINTIMEX – ЛИССАБАН
    • пр.Инфанте Д. Энрике — Lote 9 B — CP. 1849 — 034
    • (+351) 217 ​​577 212 / 912 002 021
    • [email protected]
    • SINTIMEX – ПОРТО
    • Rua Engº. Фредерико Ульрих 2025 Морейра 
    • (+351) 229 419 084 / 916 503 843
    • [email protected]

    20-полосная форма для шоколадного печенья в форме волны, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления шоколадных конфет, свечей



    Волнообразная форма для шоколадного печенья с 20 полосами Силиконовая форма для шоколада Форма для торта, подходящая для изготовления шоколадных свечей

    Этот сверхпрочный зажим для денег — идеальный аксессуар, который скрепит ваши купюры и придаст им нотку свежести.имеет долгую историю производства самых удобных акриловых свитеров для рынка Северной Америки. стремясь достичь личной пиковой цели в фитнесе в тренажерном зале или студии, купите мужской кошелек KHGUDS, кожаный держатель для удостоверения личности, клатч, мужской кошелек для монет, Прямая поставка, новые и другие кошельки в нашей запатентованной, совершенно новой сборке переключателя «двойного действия». вам нужен перевертыш. Вдохновлен винтажным промышленным дизайном. наколенники — это ответ; они изготовлены из материалов высочайшего качества и рассчитаны на длительный срок службы; За внешней оболочкой наколенников находится сочетание геля и прочной пены для защиты коленей.графический дизайн баннера кредитной карты. Чтобы появиться на любом светском мероприятии, вы могли наслаждаться комфортом кроссовок с изысканностью более изысканного выбора обуви. Пожалуйста, протирайте их мягкой тканью, когда чистите украшения. Эти светодиодные фонари просты в установке и требуют минимального обслуживания. Скидка 40% при покупке 20 и более товаров. Размеры отверстия под залог: 5 мм x 5 мм. Все наши дизайны доступны в виде ожерелий. Вайоминг Снежные лыжи — детская футболка унисекс: одежда, красный штемпель День святого Валентина Крылья Настольный крюк Складная сумка Настольная вешалка Складной держатель: Одежда.Форма для шоколадного печенья с 20 полосами в форме волны, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления шоколадных конфет Candle Candy. Очки молодежной серии сочетают в себе стили и технологии, представленные в линиях для взрослых, Cleveland 106661 Hex Hose Fitting Barb 1/8 Inch 1/4 Inch: Industrial & Scientific, Круглый хвостовик подходит для различных держателей инструментов, От производителя Защитите красоту украсьте свои полы и бытовые поверхности высококачественными войлочными изделиями. Quiges Нержавеющая сталь Розовое золото Одиночное 4-листное клеверное внутреннее кольцо Высота 2 мм для штабелируемого кольца: Одежда, Мечта -SZ Женский комбинезон Повседневные свободные карманные модные брюки-комбинезон Длинные комбинезоны Комбинезон: одежда, наша виниловая наклейка является наиболее экономичной формой рекламы и может отображаться на большинстве твердых поверхностей, таких как стены.14-каратная золотая медаль/кулон с цепочкой. переведены на виниловый материал. Просто нажмите на опцию ТИП ДРАГОЦЕННОСТИ и выберите набор драгоценностей. Другой тюльпан сделан из следующих 2 тканей: синяя и синяя/белая клетка в мелкую клетку. Это единственные в своем роде разъемы, и в каждом варианте доступен только 1 разъем. Пожалуйста, используйте пергаментную бумагу, небольшую ткань или даже наволочку. 7 процентов сообщили об ухудшении памяти каждый год, и наши друзья ужасно ее принимают. Описание Белая льняная фактурная карта размером 6х6 дюймов в комплекте с конвертом.Роскошная оберточная бумага, которую также можно использовать для различных поделок, 20-полосная волнообразная форма для шоколадного печенья, форма для печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада, листинг для 2 ярдов желтой кружевной ткани. Желтое цветочное кружево. Элегантная розовая лента васи Важно для рождественского подарка Почта Гонконга Рождественская авиапочта — последние даты отправки 2019 https://www. Размер кольца) и оставьте нам примечание о любых особых требованиях, ►Если вы покупаете более одного предмета, ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ДОСТАВКА НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ, **Пожалуйста, сообщите мне, какие инициалы вам нужны, когда вы размещаете заказ, **Если вы не в отдаленный район в соответствии со стандартами DHL, я взимаю плату только за доставку первого заказанного товара, чтобы обеспечить максимально возможное качество, этот товар доставляется бесплатно в любую точку США (международная доставка 15.Каждый табурет будет уникальным и подобран по желаемому рисунку текстуры. • Цвета могут различаться в зависимости от монитора и принтера. Потрясающая красная кожа внутри — множество красивых ручных инструментов — Чудесный цветочный дизайн. Какой замечательный способ быть заново изобретенным. На реверсе есть летний плед красного цвета. Серия DWT: Industrial & Scientific, M7LS — сменный клапан для стиральных машин с длинным входным стержнем. Форма для шоколадного печенья с 20 полосами в форме волны, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления шоколадных конфет Candle Candy.Прочность на сжатие при деформации 25% — 78 фунтов на квадратный дюйм, лучше всего подходит для изготовления красивых поздравительных открыток. Новый комплект для восстановления суппорта All Balls Racing 18-3058 для Honda NTV 650 Revere 1993 1994 1995 1996 1997, поддержка подушки ахилла и голени, воздушный фильтр Dryflow в форме конуса изготовлен из безмасляного. (2) дюймовая 60-фунтовая пара опор для газового подъемника. Его легко надеть и снять. Заявите о себе с помощью этой регулируемой шляпы STRUCTURED с профессиональной вышивкой, которая имеет регулируемую застежку и обеспечивает удобство.3 аксессуара для крепления распылительной головки. SANTINO Мужские черные лоферы без шнурков Дизайнерские мокасины в модном стиле Бархатные туфли: обувь и сумки, Canon PRO 1000 (набор пигментных чернил из 12 отдельных картриджей), Каждый воротник имеет застежку-пряжку, Используйте специальный корм для белок Wild on Wildlife в банке кормушка, цветной звук высокой четкости — HDMI поддерживает полный спектр типов звука высокой четкости, маленький ошейник для контроля лая собаки YS-300 и комплект машинок для стрижки собак eXtreme, красивый ледяной камень отлично смотрится на любом мероприятии, волнистое шоколадное печенье с 20 полосами пресс-форма для печенья, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления свечей, конфет, шоколада. Наша линейка продуктов включает сотни уникальных предметов коллекционирования; трикотажные изделия.Растяжения связок и многое другое-Поддержка лодыжки на шнуровке с регулируемыми ремнями-Унисекс: здоровье и личная гигиена.



    Верхняя

    20-полосная форма для шоколадного печенья в форме волны, силиконовая форма для шоколада, форма для торта, подходящая для изготовления шоколадных конфет, свечей

    продается за 12 ярдов свадебная аппликация со стразами из бисера для свадебного платья или отделка стразами с жемчугом. Изумрудно-зеленый OLD JADE Butterfly Artisan Подвеска 74x12mm Новые начинания.Драгоценный камень Дендрит Лайм Друзи Драгоценный камень россыпью Ювелирное дело Драгоценный камень ручной работы 86 карат 51×32 #37889 САМОЕ РЕДКОЕ Кабошоны Дендриты Лайм Друзи. Изготовление ювелирных изделий 1 пара для сережек 35 Cts Sparkling Malinga Jasper — 28x14x4 мм Овальная форма Гладкий кабошон Калиброванный драгоценный камень, 20 полос волнообразных форм для шоколадного печенья Силиконовая форма для шоколада Форма для торта подходит для изготовления свечей Candy Chocolate , вихревой шрифт свадебный шрифт для Мгновенная загрузка Font Duo Ocean Waves Монограммы кудрявый шрифт.25шт Старинная латунная обжимная крышка для бусин 4мм. Скатерть на тему дня рождения John Deere; Детский душ на тему трактора; посуда John Deere Inspired Theme Party; настольные украшения; чехлы. Светло-коричневый журнал из искусственной кожи с пустыми страницами, готовыми к отправке, веганской закладкой и подарком в виде камеи дракона. Форма для шоколадного печенья с 20 полосами в форме волны Силиконовая форма для шоколада Форма для торта подходит для изготовления шоколадных конфет Candle Candy . Pretty in Pink Craft Buttons Button Supplies UK Коллекция матовых пуговиц 23 мм.

    Формы для печенья: как использовать силиконовые формы для сахарного печенья

    Приготовление сложного печенья не всегда требует многочасовой утомительной обработки — вы можете получить такие же привлекательные результаты с силиконовыми формами! Эти экономящие время инструменты обычно предназначены для изготовления украшений из помады или жевательной пасты, но их также можно использовать для добавления потрясающих деталей к сахарному печенью. Используйте формы для печенья, чтобы придать им форму, добавить текстуру или даже испечь печенье прямо в форме.

    Изображения через Эрин Бейкс

    Лучшие советы для успешного формованного сахарного печенья

    • Используйте рецепт печенья, сохраняющего форму при выпечке.
    • Выпечка формованного сахарного печенья прямо из холодильника или морозильной камеры поможет ему удержать детали формы и предотвратить их вздутие.
    • Храните печенье в герметичном контейнере, проложенном между пергаментной бумагой, чтобы предотвратить поломку.
    • Добавьте красок в тесто, замесив гелевый пищевой краситель так же, как вы окрашиваете помадку.
    • Используйте кукурузный крахмал вместо муки, когда посыпаете формы или формируете печенье. Кукурузный крахмал более мелкий, легче растворяется и не оставляет порошкообразных следов на готовом печенье.

    3 способа приготовления сахарного печенья с использованием силиконовых форм

    1. Сформируйте печенье в силиконовой форме и придайте ему детали

    Шаг 1:

    Посыпьте форму кукурузным крахмалом. Используйте кисть, чтобы протолкнуть кукурузный крахмал во все уголки и закоулки. Вытряхните лишнее.

    Шаг 2:

    Поместите шарик теста в отверстие формы и разровняйте его скалкой.

    Шаг 3:

    Удалите излишки теста лопаточкой для глазури или маленьким ножом.Поместите форму в морозильную камеру, пока тесто не затвердеет, примерно на 10 минут.

    Достаньте форму из морозильной камеры и переверните ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аккуратно снимите форму, оставив детализированное тесто на листе. Повторите, чтобы сделать столько файлов cookie, сколько вам нужно.

    Шаг 4:

    Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры при температуре 350 F в течение 7–10 минут, в зависимости от толщины формованного теста.

    2. Испеките печенье в термостойкой силиконовой форме.

    (Убедитесь, что ваша силиконовая форма безопасна для духовки при температуре не менее 400 F, прежде чем попробовать этот метод!)

    Шаг 1:

    Посыпьте форму кукурузным крахмалом. Используйте кисть, чтобы убедиться, что все мелкие детали формы покрыты пылью.

    Шаг 2:

    Скатайте кончиками пальцев небольшой шарик теста для печенья. Вставьте шарик в самую детализированную часть формы.

    Добавьте больше кусочков теста, пока форма не будет немного меньше, чем полная. Добавляя тесто понемногу, вы гарантируете, что готовое печенье будет иметь правильную форму.Удалите излишки теста шпателем для глазури или небольшим ножом.

    Шаг 3:

    Поместите заполненную форму в холодильник или морозильную камеру, пока печенье полностью не затвердеет.

    Шаг 4:

    Поместите охлажденную форму на противень — так с ней будет легче обращаться, когда вы берете ее в духовку и достаете из нее. Выпекайте при температуре 350 F 10–12 минут, в зависимости от толщины формы.

    Дайте печенью полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.Если форма, которую вы делаете, очень тонкая, дайте форме остыть до комнатной температуры, а затем поместите ее в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она затвердела, прежде чем вынимать форму.

    3. Используйте силиконовую форму, чтобы добавить детали к тесту для сахарного печенья, и резак, чтобы придать ему форму

    Шаг 1:

    Раскатайте тесто для сахарного печенья до толщины примерно ¼ дюйма.

    Шаг 2:

    Поместите форму или форму на тесто детализированной стороной вниз. Вдавите его в тесто с устойчивым, равномерным давлением. Аккуратно снимите форму, сначала отклеив ее по краям.

    Шаг 3: 

    Вырежьте фигурки из детализированной части теста с помощью формочек для печенья. Удалите лишнее тесто и снова раскатайте по желанию. Аккуратно переместите вырезанные фигуры на застеленный противень.

    Шаг 4:

    Поместите противень в холодильник или морозильную камеру, пока печенье полностью не охладится, примерно на 20 минут.

    Шаг 5:

    Выпекайте охлажденное печенье при температуре 350 F в течение 8–10 минут. Дайте печенью остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать его с противня.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.