Белорусские налистники с творогом: Белорусские налистники — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

Белорусские налистники — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добого настроения!
Налистники…Ну и что тут национального?!!! А таки да!
В Беларуси блины (блінцы, мліны) пекут повсеместно, в будни и праздники. И, пожалуй, главная особенность белорусских блинов – использование в рецептах разных видов муки.Это основа!
А начиняют их чем только, чым хата багатая!И творогом,и капустой,и даже мясом…
Вообще, из мучных блюд белорусской кухни наиболее популярными были и остаются клецки, кулеш, затирка,
Налистники.На 10-ом местеТОР-рецептов белорусской кухни должно быть блюдо, которое может претендовать на статус национального белорусского фаст-фуда. Таких кушаний оказалось большое количество.А вот полесские блинчики «Налистники» будто рождены для этой роли.Налистники – классические полесские блинчики, рецептура которых была записана этнографом во время одной из экспедиций в Речицком районе. Можно сказать с уверенностью, что это блюдо известно многим
Я предложу два варианта:
1. с начинкой из тушеной капусты с грибами (что тоже относится к беларусской кухни (бигос),

2.конечно,с творогом!

Ингредиенты

яйца1 шт
кефир или сыворотка1 стакан
мука1 стакана
соль,сахарпо вкусу
растительное масло2 ст.л.
сода0,5 ч. л.
капуста белокочанная200 г
капуста квашеная200 г
лук репчатый1 шт
морковь1 шт
грибыпо вкусу
творог300 г
сахарпо вкусу
ванильный сахарпо вкусу

Общая информация

Замешиваем тесто,взбивая ингредиенты венчиком.
Я оставляла минут на 20 «отдохнуть»ему.
Выпекаем тонкие блины.Складываем в стопку.
Можно использовать любой свой рецепт блинов.

С капустой
просто тушим свежую(квашеную,или смесь) капусту с грибами луком и морковью.*я не думаю,что тут нужны пропорции и указания  *

В готовые блины заворачиваем начинку,пока капусту!

и обжариваем налистники на сливочном масле до корочки.
Или складываем в жаропрочную форму,смазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую духовку на минут 10-15.

И с творогом!
Блины жарим как было сказано выше.
Творог растираем с сахаром и ванильлью(по желанию) заворачиваем налистники.
Обжариваем на сливочном масле до приятной корочки.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Налiснiкi/ Налистники с творогом — Vinegrette

Масленица почти подошла к концу, но еще есть время успеть напечь блинов и полакомиться ими.  

Масленичная неделя у меня открылась венгерскими палачинтами с курицей, которые прекрасно вписались бы в любой обед или ужин в качестве основного блюда (хотя у себя на родине это — горячая закуска). Ну а завершить масленицу, как и хороший обед или ужин, надо десертом. И это будут белорусские налистники.

Вообще, задумывая блог, я дала себе своего рода установку не отходить от исходного рецепта, ведь национальные кухни уже придуманы до нас, это уже определенный набор продуктов и технологий, что и делает их именно национальными блюдами. Но, как известно, рецепт не всегда идеален, не все может быть указано, может быть неполная или непонятная инструкция, пропорции могут быть такие, что никак не выйдет то, что надо.В этих случаях я по ходу что-то меняю и пишу в комментариях, что и почему.

Сегодняшний рецепт — своего рода исключение из правил. На этот раз это не просто рецепт из книжки, а своего рода комбинация «книжного» варианта и того, который я не раз ела в Белоруссии и который делает моя мама.

Собственно, блины сделаны по книжке (до этого я никогда не делала их на взбитых белках, да и на минералке, как палачинты), а начинка — по большей части взята из, можно сказать, семейного рецепта. 

Что могу сказать? Вышло отлично. Сами блины (простите, налистники) вышли воздушные и нежные, их практически незаметно на фоне творога, которого я, что называется, положила от души, а эта подрумянившаяся заливка с карамельным вкусом…Про заливку вообще стоит сказать отдельно. Я видела много восторженных отзывов про Рузскую молочку. Мол, и вкуснее всего остального, и типа натуральнее. Насчет последнего судить не могу, а вот что вкусно — да. А еще, после духовки она превратилась в густой и очень нежный крем, хотя всего 25% жирности. Не помню, чтобы аналоги давали настолько интересный результат.

Словом, попробуйте! 

А перед этим, как обычно, прочтите несколько замечаний:

* Главное при замесе теста здесь — правильно взбить белки. Я взбила до крепких пиков, но тогда проблематично размешать до однородности, да и тесто хуже растекается по сковородке. Поэтому, пожалуй, достаточно будет взбить до мягких пиков. Как вариант: взбить до крепких, как я, но потом не стесняться немного осадить их венчиком, чтобы тесто было гладким, но легким.

* Хорошо разогревайте сковородку. И, скорее всего, придется подливать немного масла перед каждым следующим блином.

* Жирность сметаны большого значения не имеет. Однако, если вы берете жирную, то она будет похожа на крем, а если нежирную, то она, скорее, пропитает блины и добавит нежности.

* Творожная начинка взята и из личного опыта, и из книги. Тем не менее, книга допускает добавление ягод или вообще начинку из повидла (хотя я плохо представляю это в сочетании с заливкой из сметаны). А еще можно делать блины без начинки: просто сложить каждый вчетверо, уложить в форму и залить.


Нам понадобится (на стопку блинов толщиной около 4 см):
Мука600 г
Молоко1 пакет (800 мл)
Яичный белок4 шт
Сольщепотка


Начинка и заливка:

Творог800 г
Сахарпо вкусу
Сметанаоколо 400 мл

+ растительное масло для жарки


Сложность☆☆☆☆☆
Времяоколо 2 часов
Стоимость391 рубль 
Кухня Белорусская кухня

Источник: В. А. Болотникова, Белорусская кухня


Приготовление:
1. 
Просеиваем муку и смешиваем с половиной молока. Получится довольно густая масса.


2. Солим, добавляем оставшееся молоко и перемешиваем.

3. Белки взбиваем до мягких пиков, вводим в тесто, смешиваем до однородности.


4. Хорошо разогреваем сковородку с небольшим количеством масла и выпекаем блины с двух сторон.


5. Пока блины остывают, готовим начинку. В творог добавляем пару ложек сметаны и немного сахара. Впрочем, если у вас хороший творог, похожий на крем, то сметану добавлять не обязательно.

6. Отдельно готовим заливку. Для этого смешиваем сметану с сахаром по вкусу.

7. Выкладываем начинку на остывшие блины и сворачиваем конвертом или трубочкой. Трубочку можно разрезать на 2 части.


8. Выкладываем блины в форму, горшок или сотейник, заливаем сметаной.



9. Ставим налистники в духовку (200 градусов) до легкого зарумянивания сметаны.

10. Готово! Подавать налистники можно как горячими, так и холодными.

Смачна есці!

Налистники с творогом и изюмом

Описание приготовления:

Сейчас я покажу вам, как приготовить налистники с творогом и изюмом. Это миниатюрные трубочки-конвертики с начинкой. Чтобы творожная начинка была сочной, я добавляю крупное яйцо, сахар и изюм. После запекания налистники приобретают вкусную зажаристую корочку, а внутри творог становится еще мягче и нежнее от температуры. Пробуйте!

1. Подготовьте продукты для налистников и начинки, а также для запекания кусочек масла и сахар. Приступим!

2. Соедините яйца с сахаром и мукой, в процессе влейте молоко. Миксером соедините массу до однородности.

3. Влейте растительное масло, венчиком смешайте с тестом и влейте воду. Перемешайте, тесто готово!

4. На горячей антипригарной сковороде обжарьте блины. Они более тонкие, чем обычные, но эластичные за счет большого количества масла.

5. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут, потом воду слейте полностью.

6. Творог соедините с яйцом и сахаром, вилочкой хорошо перемешайте творог, чтобы в процессе разбились крупные комочки.

7. Добавьте изюм, перемешайте. Начинка готова.

8. Теперь переходим к фаршированию налистников. Каждый блинчик порежьте на 4 части. На край каждой четвертинки положите чайную ложку начинки. Сложите сначала боковые части внутрь.

9. Сверните туго рулетик.

10. Так же поступите и с остальными блинами и начинкой.

11. Огнеупорную форму смажьте сливочным маслом. Уложите в один слой налистники. Я пекла в двух формах, так как их достаточно много получается.

12. Силиконовой кисточкой с растопленным сливочным маслом смажьте налистники.

13. Посыпьте сахаром и отправьте в духовку на 15-20 минут, температура — 180 градусов.

14. Готово!

15. Угощайтесь!

Налистники на крахмале с творогом

Налистники — это эластичные, тонкие блинчики с начинкой. Тесто замешивается из яиц, молока и крахмала, в результате блины получаются нежными и ароматными. Я предлагаю приготовить налистники с творогом. Они чем-то напоминают блины с творогом, но получаются намного вкуснее. Тесто для налистников — очень жидкое, но добавлять больше крахмала или муки не стоит, эти блинчики прекрасно выпекаются. Творог можно взять любой жирности, а в начинку дополнительно добавить изюм или мак по вкусу. Приготовьте налистники на крахмале с творогом по этому рецепту и насладитесь их прекрасным вкусом!

Для приготовления налистников с творогом нам потребуется:

крахмал — 5 ст. л.;

сахар — 2-3 ст. л.;

масло растительное — 1 ст. л.

сахар — 2 ст. л.;

ванильный сахар — 1 ст. л.;

сметана для смазывания налистников — 2-3 ст. л.

Для начала приготовить начинку: соединить творог, сахар, ванильный сахар и яйцо.Тщательно перемешать творожную начинку.

Приготовить блинное тесто, для этого нужно соединить яйца, сахар и соль.

С помощью венчика слегка взбить яйца с сахаром, затем всыпать крахмал.

Перемешать массу до однородности, чтобы не было комочков.

Влить молоко и растительное масло, хорошо перемешать и оставить блинное тесто на 15 минут.

Не пугайтесь, тесто получится очень жидким. Сковороду смазать маслом и влить 1/2 половника теста. Распределить тесто по сковороде и обжарить налистник до румяности с одной стороны.

Перевернуть налистник на другую сторону. Я переворачивала руками, брала за краешек блинчика и переворачивала на другую сторону. Налистники очень нежные, так что приноровитесь их снимать.

На горячий налистник выложить творожную начинку, ближе к одному из краёв (как на фото).

Завернуть творожную начинку в налистник в виде трубочки.

Таким образом, использовав всё тесто, испечь и сформировать налистники с начинкой. Лучше сразу формировать налистники с творогом и не складывать их друг на друга. Выложить налистники с творогом в жаропрочную форму.

У меня получилось 13 налистников. Смазать верх налистников с творогом сметаной, дополнительно я присыпала немного сахаром. Поставить форму в разогретую духовку и запекать минут 15 при 180 градусах.

Вот какие аппетитные получились налистники из теста на крахмале с начинкой из творога.

Нежные, очень вкусные налистники с творогом при подаче можно украсить свежими ягодами или полить сиропом.

Приятного аппетита!

7 рецептов блинов с творогом, изюмом, в духовке


Тонкие украинские налистники готовят с творожной начинкой, добавляют мак или творог. Порадуйте родных интересным блюдом на завтрак!

Рецепт 1: налистники на крахмале с творогом (с фото)

Одним из традиционных блюд для завтрака считаются блины. Если американские панкейки вам не по вкусу, попробуйте приготовить блинчики из украинской кухни – налистники. Тоненькие и ажурные, с вкуснейшей начинкой, они буквально тают во рту. В качестве начинки для налистников используют творог, мясо, рубленную зелень с яйцом, а сверху их поливают сметаной.

  • Молоко 0,45-0,6 л
  • Яйцо 6 шт.
  • Крахмал 4,5-5,5 ст. л.
  • Сахар 3-4 ст. л.
  • Творог 0,4-0,6 кг
  • Подсолнечное масло 1-1,5 ст. л.
  • Сметана 70-100 г
  • Сливочное масло 45-50 г
  • Соль 1 щепотка
  • Ванильный сахар 15-20 г
  • Цедра апельсина 15 г
  • Изюм 30-50 г

Разбейте в миску 5 яиц, взбейте их миксером с 1-1,5 ст. л. сахара.

Добавьте немного соли, 10 г ванильного сахара.

Всыпьте в смесь 4,5-5,5 столовых ложек крахмала и как следует взбейте до получения однородной массы.

Продолжая взбивать, постепенно влейте 0,45-0,6 л молока.

Готовое тесто должно быть однородным и достаточно жидким.

Вылейте на сковороду 0,25 ст. л. растительного масла, нагрейте ее.

Вылейте тесто, чтобы оно распределилось тонким слоем по поверхности.

С полминуты прожарьте блин на одной стороне, после чего осторожно переверните.

Так проделайте со всем тестом. Смазывайте сковороду маслом (1 ст. л.). Готовые блинчики складывайте на отдельную плоскую тарелку.

Всыпьте в миску 0,4-0,6 кг творога. Вбейте 1 яйцо и 2-2,5 ст. л. сахара, 5-10 г ванильного сахара. Измельчите массу блендером.

Добавьте 15 г апельсиновой цедры, по желанию – 50 г распаренного изюма. Снова перемешайте массу.

Выложите ее в кондитерский мешок.

На каждый блин наносите начинку из кондитерского мешка, после чего сворачивайте его в трубочку.

Готовые блинные трубочки уложите в форму. Каждый слой промажьте сметаной или полейте растопленным сливочным маслом. Чередуйте сметану (ее понадобится 100 г) и масло (45-50 г).

Запекайте блюдо около 15 минут в духовке, температура которой 160-180 градусов.

Рецепт 2, пошаговый: налистники с маковой начинкой

  • Молоко 450 мл
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Творог 200 г
  • Маковая начинка 250 г

Соединить куриные яйца и молоко, бросить толику соли. Перемешать все венчиком.

Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить буквально чайную ложку сахарного песка. Перемешать.

Просеять в молоко порцию пшеничной муки, не всю сразу, а частями.

Активно перемешивая ингредиенты венчиком, замесить тесто.

Прогреть сковороду, после смазать ее тончайшим слоем жира или растительного масла. Жарить тонкие налистники с обеих сторон по 10-15 секунд.

Обработать все тесто, дать налистникам немного остыть.

Соединить в одной плошке маковую начинку и творог. Перемешать ингредиенты между собой, по желанию добавить ванильный сахар. Так как маковая начинка очень сладкая, обычный сахар не добавлять.

По краю налистника или по центру разложить начинку.

Завернуть края налистника, свернуть налистник рулетом.

Так поступить со всем налистниками.

По желанию готовые налистники можно заморозить, можно также их поджарить на сливочном масле, для румяной корочки.

Подавать к столу с молоком, чаем, добавив соус или джем на выбор.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: налистники на молоке с творогом (пошагово)

Налистник – это очень тонкий, с ненавязчивым вкусом поджаренный блинчик. Проще говоря, он служит для того, чтобы подчеркнуть и ни в коем случае не перебить вкус начинки, которую мы в него завернем.

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сметана 20% 2-3 ч. л.
  • Сахарный песок 3-4 ст. л.
  • Творог 300-350 г
  • Масло подсолнечное 2,5-3,5 ст. л.
  • Мука в/с 170 г
  • Сахар ванильный 2 ч. л.
  • Молоко 3.2% 350 мл
  • Вода питьевая 150 мл
  • Соль 1 щепотка

В миску отправляем 4 яйца.

Венчиком или вилкой соединяем белки и желтки до однородности.

В полученную смесь отправляем 1-2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли.

Вливаем 350 мл молока и 150 мл питьевой воды.

Лучше, если эти ингредиенты будут комнатной температуры, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.

Отправляем в миску 170 г просеянной муки и замешиваем венчиком тесто.

В зависимости от качества и вида муки ее может понадобиться больше или меньше. Консистенция готового теста должна напоминать густые сливки.

Убираем его в холодильник минимум на 1, а лучше на 2-3 часа, тогда готовые налистники получатся эластичными.

Охлажденное тесто хорошо перемешиваем половником и вливаем 2-3 ст. л. подсолнечного масла (это примерно полполовника).

Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем немного подсолнечного масла (не больше 0,5 ст. л.). Растираем его силиконовой кисточкой или бумажными полотенцами по всей ее поверхности.

На раскаленную сковороду выливаем полный половник теста и распределяем его равномерным, тонким слоем, а остаток сливаем обратно в миску.

С каждой стороны обжариваем по 1-2 минуты. Для того чтобы перевернуть блинчик на другую сторону, приподнимаем края лопаткой, поддеваем его и переворачиваем.

Займемся приготовлением начинки. В небольшой емкости перетираем 300-350 г творога вилкой.

Чтобы масса получилась более однородной, кладем 2-3 ч. л. сметаны.

В творожную массу также отправляем 2 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. ванильного сахара.

Регулируйте сами добавление сахара, так как это зависит от того, насколько сладкие налистники вы хотите получить.

Хорошо все перемешиваем вилкой и оставляем, чтобы сахар растаял в твороге, минут на 7-15.

Крутим налистник. Берем остывший блинчик, немного отступая от края, кладем неполную 1 ст. л. приготовленной начинки.

Накрываем начинку блином так, чтобы он полностью ее закрывал, а край заходил под начинку.

Два края, перпендикулярных начинке, складываем внутрь по размеру выложенной творожной массы.

И скручиваем, слегка прижимая каждый виток.

У нас получился в итоге налистник, начинка которого «запечатана» со всех сторон.

Перед подачей обжариваем кушанье на сливочном масле, украшаем и можно подавать!

Рецепт 4, простой: тонкие налистники на воде

Налистники на воде — это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления популярных украинских налистников. Несмотря на то, что готовятся налистники на воде, получаются они очень нежными и вкусными. Вначале пекутся обычные налистники на воде, затем они укладываются в керамический горшочек слоями, с сахаром и маслом. Вся эта красота готовится в духовке на маленьком огне, а затем подается на стол со сметаной, медом или вареньем. Очень вкусные налистники получаются!

  • мука — 500 г
  • вода — 1,25 л
  • яйца — 2 шт
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • сахар — 2 ч. ложки
  • соль — 1 щепотка
  • сливочное масло — 100 г
  • сахар — для посыпания
  • растительное масло — для смазывания
  • мед, сметана или варенье — для подачи

В большую емкость для замеса теста влить воду и добавить яйца. Взбить, всыпать сахар с солью и еще раз взбить. Всыпать в основу теста через мелкое сито муку и тщательно перемешать, можно при помощи миксера, чтобы в тесте не было комочков. Влить растительное масло и перемешать. Оставить тесто на 20 минут, чтобы набухла клейковина.

Сковороду с толстым дном смазать растительным маслом перед выпеканием первого блина. Влить при помощи половника немного теста, быстро покрутить сковороду, чтобы тесто легло тонким ровным слоем и выпекать налистник до сухости верхней стороны. Поддеть налистник лопаткой и перевернуть. Печь до красивой золотистости. Так же испечь и остальные налистники.

Все приготовленные налистники свернуть треугольничками и выложить в керамическую посуду слоями, пересыпая сахаром и кусочками сливочного масла. Поставить в духовку и готовить на маленьком огне около 20 минут.

Затем разложить на тарелки, полить медом, сметаной или вареньем и подать на стол.

Налистники на воде готовы!

Рецепт 5: полтавские налистники с творожной начинкой

Такие полтавские налистники просто бесподобны! Нежнейшее тесто, творог с изюмом и сахаром — и все это, томленное в сметане. Ммм… Никто не устоит перед таким соблазнительным угощением!

Для блинов:

  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Крахмал — 5 ст.л. (с горкой)
  • Молоко — 0,5 л
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г

Для начинки:

  • Творог домашний — 500 г
  • Сахар — 3-4 ст.л.
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Изюм — 30-50 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 150 г

Как приготовить налистники с творогом: в миску разбить яйца. Яйца взбить с солью и крахмалом, влить теплое молоко. Получится очень жидкое тесто.

Разогреть сковороду на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего, смазать сковороду растительным маслом, налить немного теста. Разлить блин по сковороде. Печь блин с двух сторон до золотистого цвета, около минуты. Выкладывать стопочкой на тарелку, смазывая каждый готовый блин сливочным маслом. Перед выпеканием каждого следующего блина — смазывать сковороду маслом. Так пожарить блины из всего теста.

Сделать начинку, для этого домашний творог растереть с сахаром, солью, яйцом, ванильным сахаром. Замочить изюм кипятком, помыть. Добавить изюм, перемешать.

Блины разрезать пополам, положить 1 ч. ложку начинки, свернуть в колбаску блинчик. Так нафаршировать все блинчики.

Включить духовку. Форму посыпать сливочным маслом и сахаром.

Выложить слой налистников, каждый обильно смазать сметаной, посыпать сахаром.

А затем следующий слой, смазать сметаной и т.д.

Запекать налистники с творогом в разогретой духовке на средней полке, накрыв крышкой, 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Полтавские налистники с творогом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: тонкие налистники на молоке (пошаговые фото)

Налистники – это очень тоненькие бездрожжевые блинчики. Рецептов таких блинов множество. На этот раз предлагаю приготовить налистники на молоке.

  • Мука пшеничная 200 гр.
  • Яйцо куриное 2-3 шт
  • Молоко 500 мл.
  • Сахар 1-2 ст.л.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Масло растительное 3 ст.л.

Смешиваем яйца с сахаром

Вливаем молоко и всыпаем муку, венчиком взбиваем жидкое тесто, чтобы не было комочков, оставляем на 20 минут.

Затем добавляем растительное масло и перемшиваем.

Смазываем сковороду для блинов сливочным маслом и выливаем половником блинное тесто распределяя тонким слоем по всей сковороде. Жарим несколько минут

Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.

Каждый готовый блинчик смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.

Готовые ароматные и очень вкусные блинчики-налистники.

Подаём с любимыми джемом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 7: налистники с творогом и изюмом в духовке

Налистники — блюдо белорусской и украинской кухни. От стандартных блинчиков они отличаются вкусом и своими свойствами. Налистниковые блины очень мягкие, гибкие, почти прозрачные. Также они практически безвкусны — тесто замешивается с минимальным количеством сахара, чтобы ничто не затмевало начинку. Налистники редко кушают как обычные блины, смазав сметаной и запивая чаем. Они скорее выступают как оболочка для начинки, а не самостоятельный десерт.

Сегодня мы приготовим налистники с творогом в духовке. Имеющим навыки работы с блинами процесс не доставит хлопот. Необходимо лишь придерживаться пропорций и следовать технологии.

Для теста:

  • молоко — 300 мл;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — ½ ст. ложки;
  • соль — щепоть;
  • яйца — 2 шт.;
  • растительное масло — 30 г;
  • мука — 160 г.

Для начинки:

  • творог — 500 г;
  • изюм — 80 г;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для выпекания в духовке:

  • сливочное масло — 30-50 г
  • сахар — 4-5 ст. ложек

Для теста смешиваем яйца, соль и сахар. Перемешиваем ручным венчиком, миксер для приготовления налистников не пригодится.

Добавляем смесь молока и воды. Жидкость должна быть чуть теплой, не из холодильника. Размешиваем.

Постепенно подсыпаем муку, продолжая энергичные круговые движения венчиком. Стараемся растворить все сухие комки. Тесто для налистников должно получиться более жидким, чем на обычные блины, легко стекать с ложки. Накрываем миску тарелкой или крышкой и убираем в холодильник на 2-3 часа — за это время активируется клейковина.

Перед процессом выпекания добавляем к жидкому блинному тесту растительное масло. Используем рафинированное (без запаха). Еще раз тщательно перемешиваем смесь.

Далее действуем обычным методом. Разогреваем сковороду, слегка промазав маслом. Достаточно смазать раскаленную поверхность только один (первый) раз — этого хватит на всю следующую выпечку блинов. Выливаем неполный половник теста, вращая сковороду, чтобы блинный состав заполнил всю площадь. Стараемся сделать слой максимально тонким, тогда блинчики получатся очень легкими, почти прозрачными.

Когда блин заметно зарумянится по краям, поддеваем его лопаткой и ловким движением переворачиваем на другую сторону. Работаем аккуратно, чтобы не порвать нежное тесто.

Подрумяниваем вторую сторону, а затем снимаем со сковороды.

Готовые изделия складываем стопкой. По рецепту получается около 15 штук тонких блинчиков. Диаметр сковороды 19 см.

Готовим начинку. Творог старательно разминаем вилкой с ванильным и обычным сахаром. Если продукт крупнозернистый, перетираем через мелкое сито.

Добавляем яйцо, размешиваем.

Следом бросаем изюм, снова перемешиваем. По желанию можно добавить в творожную начинку цукаты, мак, любые сухофрукты.

Переворачиваем стопку с блинами — таким образом сверху окажутся изделия с уже размягченными краями. На один блин выкладываем порцию творога (столовую ложку с горкой или чуть больше — зависит от диаметра блинчиков). Располагаем начинку чуть ниже центра, ближе к нижнему краю.

Накрываем творог нижним краем блина.

Боковые стороны подворачиваем к центру. Далее, начиная снизу, скручиваем блинчик в плотный полностью закрытый рулетик.

Перед подачей на стол, запечем налистники в духовке. Выкладываем изделия в жаропрочную форму.

Смазываем тонким слоем растопленного сливочного масла. Сверху присыпаем сахаром для получения карамельной корочки.

Отправляем в раскаленную до 220 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Как только налистники станут румяными, достаем из печи.

Подаем налистники с творогом горячими, по желанию дополнив сметаной. Приятного аппетита!

ВИДЕО

О секретах приготовления тонких блинчиков-налистников на видео:

Источники: https://www. svoimirykami.club, https://tvoirecepty.ru, https://www.alizy.club, http://food.ua, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://kulinarnia.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт Тонкие белорусские блины налистники

Налистники – вкусные белорусские тоненькие блинчики с начинкой или без. Основной принцип их домашнего приготовления состоит в том, что жидкое тесто расплывается по смазанной маслом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны.
Начину можно делать любую. В моем случае подаем блинчики с творогом и малиной.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • 2 крупных яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. молока (можно 1/2 ст. молока и 1/2 ст. воды.)
  • 5 ст. л. муки Творог
  • Варенье малиновое
  • 1/2 ч.л. соли
FLERANN Пока без рейтинга 174,58

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В глубокой миске сначала смешаем все сухие ингредиенты.

  2. Добавим яйца, растительное масло и понемногу вливаем воду.

  3. Очень важно постоянно помешивать тесто, чтобы не было комков и была консистенция жидкой сметаны.
  4. Хорошо еще раз перемешаем и немного оставим постоять в стороне.

  5. На огонь ставим греться сковороду, смазанную любым маслом.

  6. Как только сковорода нагреется, черпаком набираем тесто, вливаем на сковороду и обжариваем каждый блин с двух сторон.
  7. Сворачиваем блинчики треугольником, а начинку кладем рядом.

ID: 22529

Белорусская кухня: налистники (тонкие блинчики) – рецепт

Простое и вкусное блюдо белорусской кухни.

У славянских народов блины – традиционное блюдо. Белорусы не исключение, обожают блины и блинчики по самым разным рецептам. Очень вкусными получаются налистники – самые тоненькие блинчики, которые принято сворачивать трубочками, посыпать сахаром и поливать растопленным маслом.

Налистники подходят для заворачивания в них всевозможных начинок. От традиционных блинов они отличаются не только тонкостью, но и тем, что перед подачей их томят в духовке (а в старину томили в печи). У лакомства проявляется неповторимый сливочный вкус – из-за томления. Давайте попробуем приготовить белорусские налистники с творогом по классическому рецепту.

  • Сначала сделать начинку: творог переложить в миску, добавить пару яиц и три ложки сахарного песка. Растереть вилкой или перемешать в однородную массу с помощью блендера.

  • Далее надо приготовить тесто для налистников: воду и молоко соединить, размешать в жидкости 2 яйца, насыпать оставшийся сахар и щепоточку соли. Можно взбить миксером.

  • В конце постепенно – частями – всыпать муку через сито. Снова взбить, нужен состав без комочков.

  • Сразу блины не выпекать, а дать тесту «передохнуть» полчасика. Перед жаркой ввести в него растительное масло и 2 ложки кипятка.

  • Раскалить сковороду и выпекать налистники, смазывая дно сковороды смальцем или маслом.

  • Когда налистники немного остынут, разложить по ним творожную начинку и скатать блинчики в плотные трубочки. Их переправить в форму, полить растопленным маслом и посыпать сахаром по своему вкусу.

  • Подготовленные таким образом налистники поставить в духовку, нагретую до 150 градусов. При такой невысокой температуре томить блюдо 40-50 минут. Подавать белорусские налистники горячими. Приятного аппетита!


Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!

L’Auberge Chez Francois Herbed Cottage Cheese Spread

Эта смесь творога, сметаны, чеснока и свежих трав создает неповторимый намаз.

(Фото Александры Граблевски, Chronicle Books 2018)

Моя первая работа после кулинарной школы была ученицей в знаменитом L’Auberge Chez François , романтическом французском ресторане в пригороде Вашингтона, округ Колумбия. Если вы приехали из этого района, вы, вероятно, провели там особый случай.Если нет, просто представьте себе коттедж в стиле Старого Света на холмах Вирджинии, обеденные залы с уютными каминами и традиционным эльзасским декором, французское меню старой школы с такими блюдами, как улитки, фуа-гра и Шатобриан, и весь шарм. . Это особенное место.

Однако я довольно быстро понял, что работать там было не так романтично, как ужинать там. Это была большая бригадная кухня в европейском стиле с шеф-поваром у руля и всеми поварами, «укомплектовывающими» свои рабочие места.Я была не только единственной женщиной ростом пять футов два дюйма, но еще и безнадежно низкорослой для огромного оборудования, окружавшего нас. Мне приходилось поднимать ботинки, чтобы дотянуться до тарелок над плитой — и даже не спрашивать о пятидесятифунтовых мешках с картошкой! Если вы когда-нибудь задумывались, каково готовить на кухне ресторана, просто представьте, как вы пытаетесь жонглировать несколькими заказами в своей голове, готовя на четырех разных конфорках с едой в духовке одновременно, пламенем, острыми ножами, горячими сковородками и непрерывный поток поступающих и исходящих заказов.Это было ужасно!

В конце концов я освоился с этим, и хотя я никогда не забывал, что для меня было привилегией работать там, я должен признать, что сейчас я намного счастливее быть гостем в Chez François . Одна из самых приятных составляющих обедов — это все неожиданные угощения, которые появляются на вашем столе во время еды, такие как декадентские шоколадные трюфели после десерта, шербеты, украшенные засахаренными фиалками между блюдами, или мой личный фаворит, творожный спред с травами. который поставляется с корзиной поджаренного чесночного хлеба, пока вы просматриваете меню.Это неотразимая смесь творога, сметаны, чеснока, зеленого лука и свежих трав… идеальное начало для всегда безупречного блюда.

Примечание: в ресторане это подается как спред, но он также вкусен сам по себе в качестве закуски или гарнира, например, творога. Для достижения наилучших результатов не используйте нежирный творог или сметану.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

L’Auberge Chez François Herbed Cottage Cheese Spread

Эта смесь творога, сметаны, чеснока и свежих трав создает непревзойденную пасту.

Ингредиенты

  • 1 фунт 4% творога кремового творога
  • 2/3 стакана сметаны
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка мелко измельченный чеснок
  • 1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалота
  • 1 столовая ложка мелко измельченного зеленого лука или чеснока
  • 1 столовая ложка мелко измельченной петрушки, плюс еще для гарнира

Инструкции

  1. Смешайте творог и сметану в средней миске и хорошо перемешайте.Добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и поправьте приправы. Накрыть крышкой и хорошо охладить перед подачей на стол. Подавать с поджаренным чесночным хлебом или крекерами и при желании украсить свежей петрушкой.

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: Около 1/3 чашки
  • Калорий: 95
  • Жиры: 6 г
  • Насыщенные жиры: 3 г
  • Углеводы: 3 г
  • Сахар: 2 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 7 г
  • Натрий: 368 мг
  • Холестерин: 20 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотрите другие рецепты:

Сырники Рецепт творожных оладий из Восточной Европы

Творожные оладьи, также известные как Сырники. — это то, что каждая славянка не только умеет готовить, но и имеет свой вкусный рецепт, который она готовит для всей семьи по воскресеньям.

Это так увлекательно узнать обо всех идеях завтрака со всего мира. Наша подруга Мария Докшина делится этим восхитительным рецептом творожных блинчиков — как молочной, так и веганской — идеально подходит, когда тосты с хлопьями просто наскучили!

От Марии,

Это в основном мягкие блины, приготовленные путем обжаривания на сковороде смеси пшеничной муки, яиц и творога (творога) с добавлением подсластителя и соли. Творог — это свежий молочный продукт, который получают путем нагревания простокваши до образования свертывания и последующего процеживания.В России творог называют «творог», однако слово «сыр», которым когда-то назывались все молочные продукты, теперь используется как основная часть имени сырники. Например, если в наши дни на российском рынке вы скажете «сыр», вы получите простой желтый сыр. Это не что иное, как типичный сбивающий с толку лингвистический нюанс, возникающий из-за использования устаревших слов без точной ссылки на их первоначальное значение. Творог (творог / «творог») чрезвычайно популярен в России, и вы легко можете найти несколько женщин на рынке молочных продуктов в воскресенье утром, стоящих перед более чем 30 различными партиями этого продукта, обсуждая друг с другом, какой сорт хорош. по рецепту, их жирности и содержанию воды, сладкие версии с изюмом, курагой и черносливом, которые подходят для тортов, блинов, пельменей и т. д., в течение 20-30 минут, прежде чем они действительно что-нибудь купят.

Место рождения сырников — загадка, но очевидно, что они достигли пика популярности во время существования СССР и распространились по нему — России, Белоруссии, Украине, Польше, Латвии и Литве — всем известно, что они имели это блюдо подается очень часто.

Сырники, которые обычно подают на завтрак или поздний завтрак, есть почти в каждом кафе в странах Восточной Европы. Дети просят своих мам и бабушек делать это в те дни, когда они не ходят в школу, хотя нередко сырники также подаются в школьной столовой в течение недели.Их любят не только дети, но и взрослые. Взрослые связывают свои счастливые детские воспоминания с сырниками и вспоминают, как их готовили на праздниках мамы. Некоторые рестораны и кафе делают сырники из сыра рикотта и подают их с ягодным соусом вместо простой сгущенки, которую обычно подают дома.

Но откуда все это безумие? Допустим, сырники обычно готовят из творога 9% жирности и подают с густым крем-фрешом 35% жирности и сладким джемом, поэтому неудивительно, что они так популярны — есть их утром — это как кусок сырного пирога. на завтрак.

Делюсь сегодня 3 рецептами сырников.

  1. Первая — для оригинальных сырников из творога
  2. Второй — для рикотты-версии, которую я подавал в кафе в Санкт-Петербурге, где несколько лет проработал шеф-поваром.
  3. Третий — полностью веганский вариант шприца

Версия с рикоттой — самая мягкая и влажная, и на самом деле кажется, что вы едите десерт, а не завтрак. В то время как два других намного суше, хотя консистенция творожных сырников зависит от жирности этого сыра, последняя версия сделана из тофу, и, очевидно, в нем действительно мало жира.

Сырники рецепт сырников

Состав:
  • 400г творога / рикотты / тофу
  • 1 яйцо (для версии с творогом и рикоттой) / 1 столовая ложка семян льна, смешанных с 50 мл воды (для веганской версии)
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 3 столовые ложки пшеничной муки
  • щепотка соли
  • Сливочное масло для жарки
  • Чаша с пшеничной мукой

Для ягодного соуса:

  • 200 г замороженных ягод (размороженных)
  • 50 г сливочного / веганского масла

Дополнительные ингредиенты:
  • Cream-fraiche / соевые взбитые сливки

Метод:
  • Возьмите марлю или пакет с ореховым молоком, положите внутрь творог / рикотту / тофу и отожмите всю оставшуюся в нем жидкость (около 50-70 мл), избавьтесь от нее.
  • В средней миске смешайте сушеный творог / рикотту / тофу с сахаром, пшеничной мукой и яйцом / яйцом из семян льна. Хорошо перемешайте, пока не получите густую пушистую пасту.
  • Доведите сковороду до среднего огня, добавьте в нее свой жир и дайте ему немного нагреться. Из двух столовых ложек сформируйте шар размером с грецкий орех и поместите его в миску, наполненную пшеничной мукой.
  • Смажьте шар мукой, поместите его между ладонями и, аккуратно перекатывая, создайте ровный шар, затем расплющите его и положите в горячее масло на сковороде.
  • Готовьте около 5 котлет за раз по 2-3 минуты с каждой стороны, постоянно проверяйте хотя бы вначале, чтобы не поджечь. Проверяем наощупь — центр должен быть таким же плотным, как и края.
  • Пока жарите сырники, приготовьте ягодный соус. Положите ягоды в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения, осторожно с горячими брызгами. Когда вся лишняя влага испарится, процедите смесь через сито в миску, чтобы избавиться от всех семян.
  • Добавьте нарезанное кубиками масло / веганское масло в горячее ягодное пюре и перемешайте, пока оно не растает.
  • Подавать сырники с ягодным соусом, сливками-фрешами / соевыми взбитыми сливками и, конечно же, приготовить с ними черный чай.

{Слова и изображения Марии Докшиной; Сайт: Planty_; Instagram: @planty_}

Ссылки по теме

Польский соус из творога (с чесноком и редисом)

Нежирный соус из польского творога с редисом и зеленым луком, легкий и освежающий.

Сегодняшний польский соус из творога — это то, что мы ели каждый день на завтрак в отеле в Польше в прошлом году. Я попробовала его в первый день там, а потом каждый день ела на ломтике темного хлеба с дополнительными ломтиками огурца сверху. Абсолютно вкусно! Не говоря уже о здоровом. Просто немного обезжиренного сыра с высоким содержанием белка, зелень и редис, правда, вряд ли он станет здоровее, если вы спросите меня.

Хлебные намазки или соусы — обычное дело здесь, я предпочитаю есть хороший и здоровый намаз на хлеб утром или вечером, а затем мясное ассорти или сладкие пасты.Не то чтобы я тоже возражал против этого, но хлебные спреды настолько универсальны, и всего лишь из нескольких полезных ингредиентов вы можете каждый раз делать что-то новое и вкусное.

В моем репертуаре есть несколько спредов, которые я делаю только один раз в год, например, Zacusca — румынский спред из баклажанов или этот веганский спред из дикого чеснока и подсолнечника, который я всегда делаю весной и который очень хорошо замораживается.

И еще у меня есть все обычные пасты: сырные пасты, такие как венгерский спред с фетой, вариации хумуса, такие как хумус с тахини и чесноком, и многие другие пасты, которые я никогда не публиковал.

Состав

Сыр:

  • Польский спред сделан из тварога, польского творога, сливочного свежего сыра из коровьего молока, который также очень популярен в Германии.
  • Польский вариант немного отличается от немецкого творога, сушеный, но такой же вкусный.
  • В качестве альтернативы можно использовать обычный творог.
  • Он не такой гладкий, как тварог, поскольку у творога такие крупные зерна, но вкус такой же приятный и освежающий.Я совсем не против крупинки, но маленькие комочки всегда можно раздавить вилкой.
  • Слив творога также рекомендуется, если он очень влажный. Однако это не всегда необходимо, это действительно зависит от бренда. Поместите его в мелкое сито и дайте ему стечь примерно на час.

Йогурт или сметана:

  • Или вообще любой молочный продукт, который у вас есть.
  • Я готовил это блюдо десятки раз за последние несколько лет, и я, должно быть, использовал любые молочные продукты, которые когда-либо были, что бы у меня ни было в холодильнике.
  • Можно использовать греческий йогурт (нежирный или жирный), творог (нежирный или жирный), сметану, сметану, крем-фреш, сливочный сыр.
  • Соус, приготовленный из йогурта или нежирного продукта, будет более легким и освежающим на вкус.
  • При приготовлении из сметаны, крем-фреш и жирных продуктов вкус будет мягче и душевнее.

Овощи:

  • Свежий хрустящий редис и чеснок.
  • Еще мне нравится вариант этого соуса с огурцами.Перед измельчением очистите огурцы от семян, семена выделяют слишком много воды.

Как обслуживать?

Наслаждайтесь соусом из польского творога с черным ржаным хлебом, пумперникелем или моим любимым блюдом с хрустящими хлебцами из непросеянной муки, домашними или покупными. Или подавайте его с сырыми овощными палочками.

Спред хранится в холодильнике 3-4 дня. Хранить в герметичной таре. Не подходит для замораживания.

Другие рецепты творога:

Албанский пирог со шпинатом — Byrek Rolls
Лазанья с остатками индейки
Жареные румынские сырные орехи — Папанаси
Запеченный картофель с творогом
Румынские пельмени — Papanasi fierti

Состав

  • 400 г творога (Примечание 1)
  • 4 столовые ложки йогурта или сметаны (Примечание 2)
  • пучок чеснока
  • 10 редис
  • мелкая морская соль

Инструкции

  1. Смешайте творог и йогурт или сметану. Сначала измельчите творог вилкой, если хотите, чтобы спред имел более гладкую консистенцию.
  2. Мелко нарезать лук и редис. Добавьте оба к сыру и хорошо перемешайте. Посолить по вкусу.
  3. Подавать с темным ржаным хлебом, пумперникелем или хрустящими хлебцами. Или служить соусом для сырых овощных палочек.

Банкноты

  1. Вы также можете сделать дип с кварком.
  2. Можно использовать греческий йогурт (нежирный или жирный), творог (нежирный или жирный), сметану, сметану, крем-фреш, сливочный сыр.Соус, приготовленный из йогурта или нежирного продукта, будет более легким и освежающим на вкус. При приготовлении сметаны крем-фреш и жирные продукты будут мягче и душевнее.
  1. Питание рассчитано на нежирный йогурт. Если вместо этого использовать сметану, в одной порции будет 63 калории.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1/8 соуса
Количество на порцию: Калории: 54 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 9 мг Натрий: 321 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Летний фруктовый чизкейк | Вместе Plan

Если вы хотите побаловать себя чизкейком в этот Шавуот, но не хотите наслаждаться всеми калориями традиционного чизкейка, почему бы не попробовать этот деконструированный чизкейк с половиной калорий и жира. Этот рецепт готовится из летних фруктов, но вы можете заменить любой фрукт.

Если вы хотите попробовать традиционный белорусский чизкейк или белорусскую паленку, щелкните по рецепту. Традиционно готовится из творога и сметаны (смиртана, как ее называют в Беларуси).

На 6-8 человек

Состав

  • 100г фета
  • 300 г сливочного сыра
  • 40 г золотой сахарной пудры
  • 1 лимон (натереть на терке, чтобы получить 1 ст. Л. Цедры)
  • 130 мл двойных сливок

Для крошки:

  • 100 г бланшированного фундука (крупно нарезанного)
  • 30 г несоленого масла (холодного и нарезанного кубиками)
  • 80 г молотого миндаля
  • 25 г золотой сахарной пудры
  • 1 чайная ложка черного или золотого кунжута
  • Соль щепотка

Легкий летний компот из фруктов:

  • 500 г замороженной смеси летних фруктов
  • 25 г сахара
  • 1 полоска цедры лимона (используйте картофелечистку)

Метод

  1. Взбейте фету со сливочным сыром, сахаром и цедрой лимона до однородного состояния. Затем взбейте до однородной массы. Добавьте двойные сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет, чтобы держать форму. Оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь.
  2. Чтобы сделать крошку, разогрейте духовку до 180 ° C.
  3. Положите фундук, молотый миндаль и сахар в кухонный комбайн. Взбивайте до образования панировочных сухарей. Добавьте масло и повторите.
  4. Вмешать семена кунжута и разложить на противне. Варить 8-10 минут до румяной корочки (следите, чтобы крошка не подгорела!) Дайте остыть.
  5. Чтобы приготовить компот, разморозьте фрукты и тушите на сковороде с сахаром и цедрой лимона, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы остыть.
  6. Чтобы подать на стол, переложите большую ложку крошки в сервировочную миску, затем полейте сырной смесью, добавьте еще крошки и, наконец, компот.

В духе Йоттама Оттоленги

Блинчики с творогом (Налистники) |

Блинчики с творожной начинкой, или Налистники, — одно из любимых блюд моей семьи на завтрак. Налистники — очень популярное блюдо в Украине, России и Беларуси. Их можно приготовить с разными начинками: мясом, ягодами, икрой. Но, пожалуй, самой популярной начинкой для этих тонких блинчиков остается творог.

Так как вкуснее всего, когда он свежий и теплый, но для его приготовления на завтрак каждый день требуется время, я нахожу возможность готовить блины с творожной начинкой по утрам в выходные дни. На приготовление блюда уходит около часа (15-20 крепов).

Если у вас остались блины, положите их в холодильник, и они останутся вкусными в течение недели.Но, как правило, мы их заканчиваем в течение 1-3 дней. Просто разогрейте в микроволновке или духовке до желаемой температуры.

Ингредиенты для теста для блинов:

2 яйца
500 мл молока
1 ½ стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
¼ чайной ложки соли
3 столовые ложки масла

Состав для творожной начинки:

500 г сухого творога
½ стакана сахара
1 стакан сливок 35%
½ стакана сметаны
1 щепотка ванили

Состав для ягодного соуса:

1 стакан замороженных или свежих ягод
1 столовая ложка сахара

Как приготовить блины:
  1. Смешайте яйца, соль и сахар. Если вы предпочитаете сладкие блинчики, можно добавить еще 1-2 столовые ложки сахара. Использование блендера ускорит процесс приготовления теста для блинов. Добавьте молоко к яйцам и перемешайте, затем всыпьте муку и перемешайте до однородной массы.
  2. Добавьте масло и снова перемешайте.
  3. Дайте блинному тесту постоять 10-15 минут, пока готовите творожную начинку и ягодный соус.
  4. Нагрейте 2 сковороды для блинов с антипригарным покрытием (если использовать 2 сковороды, процесс идет быстрее). Приметайте сковороды силиконовой щеткой. Вылейте примерно ½ стакана жидкого теста в центр сковороды, взбалтывайте, чтобы равномерно покрыть дно.При необходимости залейте пробелы еще жидким тестом. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните креп тонкой лопаткой. когда вторая сторона тоже станет золотистой, снимите креп на плоскую тарелку. Смажьте сковороды маслом и повторите процесс с оставшимся тестом.
Как приготовить творожную начинку:
  1. В миске смешайте творог и сметану с помощью ручного блендера. В другой миске взбить сливки, сахар и ваниль.
  2. Добавьте взбитые сливки к творогу и перемешайте до однородной массы.Начинка готова, откладываем в сторону.
Как приготовить ягодный соус:

Смесь замороженных свежих ягод с сахаром в блендере.

Как формировать блины:
    1. Намажьте 2 столовые ложки творожной начинки на блинчик, скатайте и положите в жаропрочную форму, повторите с оставшимися блинами.
    2. Поставьте противень в духовку и запекайте 10-15 минут при 425F (220C).
    3. Блинчики подавать с ягодным соусом.

Либо подавать со сметаной и джемом, либо кленовым сиропом.

Блины с творогом (Налистники)

Ингредиенты для теста для блинов:
  • 2 яйца
  • 500 мл молоко
  • 1 ½ чашка мука общего назначения
  • 3 Столовая ложка сахар
  • ¼ чайная ложка соль
  • 3 Столовая ложка масло
Ингредиенты для творожной начинки:
  • 500 гр творог сухой
  • ½ чашка сахар
  • 1 чашка сливки 35%
  • ½ чашка сметана
  • ваниль
Ингредиенты для ягодного соуса:
  • 1 чашка замороженные или свежие ягоды
  • 1 Столовая ложка ягода
Как приготовить тесто для блинов:
  1. Смешать яйца, соль и сахар. Если вы предпочитаете сладкие блинчики, можно добавить еще 1-2 столовые ложки сахара. Использование блендера ускорит процесс приготовления теста для блинов. Добавить молоко и перемешать, затем всыпать муку и перемешать до однородного состояния.

  2. Дайте тесту для блинов постоять 10-15 минут, пока готовите творожную начинку и ягодный соус.

  3. Нагрейте 2 сковороды для блинов с антипригарным покрытием (использование 2 сковород ускоряет процесс). Приметайте сковороды силиконовой щеткой.Вылейте около ½ стакана жидкого теста в центр сковороды и перемешайте, чтобы дно было равномерно покрыто. При необходимости залейте пробелы еще жидким тестом. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните креп тонкой лопаткой. когда вторая сторона тоже станет золотистой, снимаем креп на тонкую тарелку. Смажьте сковороды маслом и повторите процесс с оставшимся тестом.

Как приготовить творожную начинку:
  1. В миске смешайте творог и сметану с помощью ручного блендера. В другой миске взбить сливки, сахар и ваниль.

  2. Добавьте взбитые сливки к творогу и перемешайте до однородной массы. Начинка готова, откладываем в сторону.

Как приготовить ягодный соус:
  1. Смесь замороженных свежих ягод с сахаром в блендере.

Как формировать блины с творожной начинкой (Налистники):
  1. Намажьте 2 столовые ложки творожной начинки на блинчик, скатайте и положите в подходящую для духовки сковороду, повторите с оставшимися блинами.

  2. Поставьте противень в духовку и запекайте 10-15 минут при 425F (220C).

  3. Блинчики подавать с ягодным соусом. Или можно подавать со сметаной и джемом или кленовым сиропом.

Рецепты, вдохновленные путешествиями: веганские белорусские блинчики с начинкой — Налисники

Налисники или белорусские блинчики со сладкой начинкой — один из самых любимых десертов в Беларуси.

Рецепты, вдохновленные путешествиями: веганские белорусские блины — Налисники

Налисники или белорусские блины с начинкой — это разновидность белорусских блинов. Хотя блины популярны во всем мире, в Беларуси с этим блюдом связана давняя история и традиции. Белорусы используют в рецептах блинов всевозможную муку и едят это блюдо в любой день недели. В выходные и праздничные дни местные жители предпочитают более изысканный вариант блинов — налисники или белорусские блины с начинкой.

Я выросла на наличниках на все национальные или семейные праздники. Обычно мы просили нашу маму приготовить эти белорусские блинчики со сладкой начинкой по выходным, что она и сделала к нашему удовольствию.Впервые увидев, как мама умело переворачивает блины, слегка поджаривая их с двух сторон, я вскоре научился их готовить сам. После этого каждый раз, когда в нашем холодильнике было больше творога, чем можно было поесть, пока он не испортился, наступала пора наличников. Часто эти белорусские блинчики с начинкой заменяли всю трапезу, что мы совершенно не возражали.

Что такое Налисники или белорусские блинчики с начинкой?

Белорусские наличники — это тонкие блинчики, начиненные сладким творогом и свернутые в трубочку. По случаю, белорусы также используют пикантные начинки, такие как мясо, грибы и капуста, для своих блинчиков с начинкой. Однако последние версии налисников не так популярны, как блинчики с творогом. Оригинальный рецепт белорусских блинчиков с начинкой (для детей всегда наличников) требует простых ингредиентов: мука, яйца, молоко, сахар, творог. Белорусы едят блинчики с начинкой как десерт или завтракают с чаем или молоком.

Я редко следую рецепту до Т и обычно настраиваю его по своему вкусу.Как и ожидалось, я заменил невеганские ингредиенты в оригинальном рецепте белорусских блинов с начинкой на веганские. Так что тофу пригодится вместо творога. В качестве замены яиц использую спелый банан. Также подойдут несладкое яблочное пюре, йогурт, шелковый тофу или молотые семена льна. Для жарки и запекания я всегда использую кокосовое масло, так как оно очень устойчиво к окислению при высокой температуре.

ВЕГАНСКИЕ БЕЛОРУССКИЕ КРЕПЫ (НАЛИСНИКИ) РЕЦЕПТ:

  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Выход: 4-6 порций

Состав

Тесто для блинов
  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана бананового пюре
  • 2 стакана растительного молока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка меда (по желанию)
  • 3 столовые ложки кокосового масла

Наполнение
  • 1 блок твердого тофу (16 унций)
  • 1/4 стакана растительного молока
  • 1 1/2 столовой ложки меда
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или цедры апельсина (для уменьшения запаха сои в тофу)
  • Горсть изюма (по желанию)

Проезд

  1. В большой миске смешайте муку, соль, мед и банан. Постепенно добавляйте молоко и хорошо взбивайте, чтобы не было комков.
  2. Приготовьте начинку. В кухонном комбайне или блендере смешайте молоко, тофу, ванильный экстракт и мед до однородной массы. Добавьте изюм и перемешайте ложкой.
  3. Смажьте антипригарную сковороду кокосовым маслом, нагрейте на среднем огне. Налейте немного жидкого теста, чтобы оно покрыло сковороду. Убедитесь, что блины не слишком толстые. Жарить несколько минут до слегка коричневого цвета и осторожно перевернуть. Обжаривайте на другой стороне около минуты, снимите со сковороды и выложите на большую тарелку.Повторите то же самое с остальным тестом, иногда смазывая форму, если необходимо.
  4. Намажьте тонкий слой начинки из тофу на один блинчик и скатайте его в трубочку. Проделайте то же самое с другими блинчиками.
  5. Нагрейте немного кокосового масла в кастрюле, поместите в него веганские нализники и дайте им покипеть 15-20 минут на слабом огне.
  6. Подавайте белорусские веганские блины с начинкой в ​​горячем или холодном виде, отдельно или с сиропом или веганской сметаной.

Советы

  • В веганских налисниках можно использовать сахар вместо меда.Не забудьте добавить больше сахара, так как мед более сладкий и влажный. Обычно 1 столовая ложка сахара эквивалентна 2 чайным ложкам меда.

Ознакомьтесь с другими рецептами, вдохновленными путешествиями.

Quark | WikiCheese | Fandom

Quark — это сорт свежего сыра, также известный как tvorog (от русского творог), topfen (от австрийского названия), biezpiens (от латышского) и varškė (от латышского). Литовский).Его готовят путем подогрева простокваши до достижения желаемой степени денатурации молочных белков, а затем процеживают. Словари обычно переводят его как творожный сыр или творог , хотя большинство коммерческих разновидностей творога делают с сычужным ферментом, тогда как традиционный творог — нет. Он мягкий, белый и не выдержанный, похож на некоторые типы fromage frais . Он отличается от рикотты, потому что рикотта (итал.: Повторно приготовленная) производится из заваренной сыворотки. Творог обычно имеет гораздо более низкое содержание жира (примерно такое же, как и йогурт), чем сливочные сыры, и не содержит добавленной соли.

В Германии творог продается в небольших пластиковых емкостях и обычно бывает двух видов: Magerquark (нежирный творог) и Sahnequark (кремовый творог) с добавлением сливок. В то время как первый часто используется для выпечки и в качестве здоровой пищи, например в качестве пасты для завтрака последний также составляет основу большого количества творожных десертов. Как и йогурты в большинстве стран мира, эти лакомства в основном имеют фруктовый ароматизатор ( Früchtequark , фруктовый творог), и их часто называют просто творогом.Поскольку большая популярность кварковых десертов ограничена в основном немецкоязычными странами, может возникнуть путаница при разговоре о кварке с людьми, незнакомыми с немецкой или австрийской кухней.

Название происходит от позднего средневерхненемецкого Quark , которое, в свою очередь, происходит от twarc , quc , zwarg от нижнесербского славянского tvarog , (польский twaróg , белорусский тварог , Русский творог и чешский и словацкий tvaroh , что означает «творог».В Австрии используется название Topfen (горшечный сыр), а на венгерском языке используется túró . Во Фландрии его называют platte kaas (плоский сыр), в то время как голландцы используют название kwark . В Норвегии, Дании и Швеции он называется кварг . Однако в Швеции он более известен под названием продукта «Кеселла».

Сыр также известен просто как «белый сыр» (польский: ser biały , литовский Baltas sūris}}, южная Германия: Weißkäse или weißer Käs , иврит: Gvina Levana 906יגב) , в отличие от любого «желтого сыра» с сычужным ферментом.

На венгерском языке он известен как túró , на финском он известен как rahka , а на эстонском языке как kohupiim (пенистое молоко). На французском языке его называют seré , но чаще всего его называют fromage blanc .

Кварк , возможно, описан Тацитом в его книге Germania как lac concretum (густое молоко), употребляемый в пищу германскими народами. [1]

Кварк относится к группе сыров с кислотным застыванием, что означает, что его традиционно изготавливают без использования сычужного фермента. [2] Сегодня на большинстве немецких молочных заводов он производится с использованием сычужного фермента. [3] Молочнокислые бактерии добавляют в виде мезофильных заквасочных культур Lactococcus . [4] [5] Подкисление продолжается до тех пор, пока pH не достигнет 4,6, что вызывает осаждение казеиновых белков. В Германии творог постоянно перемешивают, чтобы он не затвердел, в результате чего получается густая кремовая текстура. Творог обычно продается в пластиковых емкостях с большей частью или со всей сывороткой. Этот тип творога имеет твердость сметаны, но немного суше, что приводит к несколько рассыпчатой ​​текстуре (как американская рикотта) и содержит в своей основной форме около 0,2% жира. Творог с более высоким содержанием жира производится путем добавления сливок, и его часто продают приправленным травами, специями или фруктами. Он имеет очень гладкую кремообразную консистенцию и слегка сладковат (в отличие от сметаны).

Чтобы сделать более твердый восточноевропейский вариант, можно добавить небольшое количество сычужного фермента, чтобы сделать творог более плотным.Часть или большая часть сыворотки удаляется для стандартизации творога до желаемой толщины. Традиционно это делается путем подвешивания сыра на рыхлую хлопковую марлю, называемую марлей, и позволяя сыворотке стекать, что придает творогу характерную форму клина с закругленными краями. Однако при промышленном производстве сыр отделяется от сыворотки на центрифуге, а затем формируется в блоки. Польские, литовские и австрийские сорта содержат меньше сыворотки и поэтому более сухие и твердые, чем сорта, распространенные в других странах.

Творог состоит из 60-80% воды. Сухая масса имеет жирность от 1% до 40%; большая часть остального — это белок (80% которого составляет казеин), кальций и фосфат.

Творог часто используется в качестве ингредиента для бутербродов, салатов и чизкейков. Он называется Käsekuchen или Quarkkuchen в Германии, Quarktorte в Швейцарии, Topfenkuchen в Австрии, «kwarktaart» в Нидерландах, vk. Россия, твароховник на чешском и словацком языках и серник в Польше.В этих тортах творог обычно смешивают с яйцами, молоком или сливками и сахаром и выпекают. [6] [7] [8] Более твердый вариант, называемый Schichtkäse (слоеный сыр), иногда используется для Käsekuchen . Творог, приправленный ванилью или фруктами, используется в качестве десерта в Нидерландах [9] [10] [11] и в Германии. По-немецки это называется Quarkdessert. [12] В Польше тварога смешивают с картофельным пюре, чтобы получить популярную начинку для вареников . В России и русскоязычных странах творог, известный как tvorog (русский творог), очень популярен и часто покупается почти каждой семьей. В результате творога входит в официальную минимальную продовольственную корзину. [13] В русских семьях особенно рекомендуется для подрастающих младенцев. Его можно было просто полакомить со сметаной или вареньем, сахаром, сахарной сгущенкой. Его часто используют в качестве начинки для блинов, которые продаются во многих ресторанах быстрого питания.Его также часто используют в качестве основы для приготовления пасхальных куличей. Его смешивают с яйцами, сахаром, изюмом и орехами и сушат в твердую массу в форме пирамиды. Массу также можно обжарить, тогда известную как сырник (подается со сладостями).

Хотя производство кварка широко распространено в Европе, в Северной и Южной Америке производство кварка встречается редко. Его производят несколько молочных заводов, а некоторые специализированные магазины продают его. [14] [15] [16] Lifeway (Мортон-Гроув, Иллинойс) производит продукт под названием «фермерский сыр», который доступен в различных мегаполисах с бывшим русским населением.Кварк также доступен на нескольких фермах в северной части штата Нью-Йорк. [17] В Канаде творог (более твердый восточноевропейский сорт) производится в Квебеке компанией Liberté, а также может быть доступен как «сыр для выпечки» или fromage frais . [18]

В Индии кооперативная компания по производству молочных продуктов Amul продает Shrikhand и маркирует его как творог.

Израильский сорт Gvina Levana ( גבינה לבנה , белый сыр) можно найти в большинстве домашних хозяйств и является неотъемлемой частью израильского завтрака (а часто и ужина).У него более нейтральный и нежный вкус, он содержит от 3% до 9% жира, из которых 5% и 9% являются самыми популярными. Русский кварк был завезен в Израиль во время алии 1990-х годов иммигрантами из бывшего Советского Союза, и теперь он доступен под названием tvorog .

В Австралии его иногда можно купить в супермаркетах, помеченных как кварк.

Творог обычно используется для приготовления пищи. Различные кухни, особенно кухни стран бывшего СССР (напр.грамм. Россия, Украина и Беларусь) используют творог в качестве ингредиента для закусок, салатов, основных блюд, гарниров и десертов.

  1. ↑ Tacitus: De origine et situ Germanorum (Германия), пар. 23
  2. Фокс, Патрик Ф (2004). Сыр: химия, физика и микробиология , 3-е, Academic Press. ISBN 978-0122636523.
  3. ↑ In Molkereien produzierter Quark wird meist mit Lab hergestellt. (Творог, производимый на молочных заводах, обычно производится из сычужного фермента.)
  4. ↑ Jelen, P .; А. Ренц-Шауен (1989). «Инновации в производстве творога и их влияние на качество, пищевую ценность и признание потребителей». Food Technology 43 (3): 74.
  5. ↑ Shah, N .; П. Елен (1991). «Поглощение лактозы крысами после отъема из йогурта, творога и сыворотки творога» (PDF). Journal of Dairy Science 74 (5): 1512–1520. DOI: 10.3168 / jds.S0022-0302 (91) 78311-2. PMID 1
  6. 6. http://jds.fass.org/cgi/reprint/74/5/1512.pdf.
  7. (2003) Leckere Käsekuchen: Vom Klassiker bis zur Torte . Otus Verlag. ISBN 97834751.
  8. Керстинг, Клаудиа; Эрвин Неу (2001). Hallo Niedersachsen kocht: Ein kulinarisches Lesebuch . Schlütersche, 41. ISBN 9783877068540.
  9. Реннер, Йозеф (2006). Backen mit Trennkost . Schlütersche, 80. ISBN 9783899940565.
  10. Coccinella, C. (2008). Mijn Jack Russell IS mijn Kind .Wwaow, 75. ISBN 97890
  11. 063.
  12. Бломмештейн, И. ван (2002). Toetjes & десерты . Inmerc, 13, 74. ISBN 978

    14487.

  13. Duquesnoy, C .; Ф. ван Вийк (илл.) (2002). Товерен встретил гостей . Inmerc, 67. ISBN 978

    12681.

  14. Грелль, Моника (1999). Unterrichtsrezepte . Beltz, 156. ISBN 9783407220080.
  15. ↑ «Минимальная корзина товаров» — Российская газета.
  16. ↑ «Milton Creamery Quark, доступный в Миннесоте».http://www.seward.coop/quark.
  17. ↑ «Appel Farms Traditional Quark (Green Label)». GermanDeli.com. http://www.germandeli.com/040817010014.html. Проверено 19 июня 2008.
  18. ↑ «Сыры из коровьего молока». Фирменный магазин масла и сыра Вермонта. Архивировано 11 апреля 2008 года. http://web.archive.org/web/20080411111350/http://butterandcheese.net/cgi-local/SoftCart.100.exe/scstore/c-CowsBS_Milk_Cheese.html?L+scstore+zkmf6271ff384538+1199675875. Проверено 19 июня 2008.
  19. ↑ «Ферма штата Нью-Йорк и гильдия ремесленников-сыроваров».http://www.nyfarmcheese.org/cheesemakers.asp.
  20. ↑ «Особый пекарь». Западный маслозавод. http://www.westerncreamery.com/en/products_bs.html. Проверено 19 июня 2008.
.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *