Аджика пальчики оближешь поваренок: Рецепт: Аджика домашняя | Просто обалденно вкусная аджика!


Содержание

Рецепт: Аджика домашняя | Просто обалденно вкусная аджика!

Ингредиенты:
томаты — 5 кг;
перец болгарский — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
сахар-песок — 200 гр.;
соль — 2 ст.л.;
масло подсолнечное — 0,5 л.;
перец горький — 2-4 шт. по вкусу

Дорогие хозяюшки! Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей аджики на зиму.

Этот рецептик передают из поколения в поколение между всеми нашими родственниками, но было бы несправедливо не поделиться таким замечательным рецептом и с вами, дорогие мои. Ведь готовится он легко, а получается так вкусно, что пальчики оближешь.

Пусть и ваши родные, друзья и гости скажут вам спасибо!

Для того чтобы максимально описать процесс приготовления моей аджики, я сделала пошаговые фото. И мой фото-отзыв будет для вас шпаргалкой на следующий раз.

Итак, перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся.


Поехали: берем 5 кг помидоров, моем их, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку.


Далее то же самое проделываем с болгарским перчиком:


Морковку тоже моем, чистим, нарезаем и пропускаем через мясорубку.


Далее очередь лука, его мы тоже чистим, нарезаем и перемалываем на мясорубке.

С яблоками поступаем точно так же, как и с остальными ингредиентами:

Только чеснок я давила на чеснокодавилке, хотя можно было и его пропустить через мясорубку.

Далее все еще проще, чем нам кажется. Берем большую алюминиевую миску и засыпаем туда все наши однородные ингредиенты + сахар + соль + чеснок + подсолнечное масло.

На этом моменте хочу сделать акцент на таком компоненте как горький перец: если вы любите поострее, тогда в аджику порубить мелкими кусочками 4 стручка перчика. Если хотите чтобы аджика была в стиле «лайт», тогда пару штучек перчика будет в самый раз. И вкусно, и не будет жечь.

Вот, а теперь всё тщательно перемешиваем, ставим миску на огонь, доводим все до кипения, уменьшаем газ, и варим это дело 3 часа периодически помешивая деревянной лопаткой.

За эти три «свободных» часа готовим банки, предварительно стерилизуем их, и крышки тоже. Именно аджику я консервирую на винтовых крышках, мне так больше нравится.

Спустя 3 часа, засыпаем горячую аджику прямо в баночки и закрываем стерильными крышками.

ВАЖНО: содержимое банок должно плотно утрамбоваться аж под самый край горлышка, тогда здесь внутри не будет свободного воздуха для развития бактерий, если таковые сумели выжить в таких условиях варки 🙂

Выход из всех ингредиентов примерно 8 по 0,5 л. баночек. +/- может колебаться в зависимости от сочности и сорта помидоров и смотря как «варенье» выкипало.

У меня аджика удалась на славу, в меру острая и вкуснейшая! А ароматная какая!
Попробуйте и вы, пальчики оближете 🙂

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепт кабачки столбики с томатной пастой. Кабачки в томатной пасте с чесноком на зиму. Аджика из кабачков “пальчики оближешь»

Я каждый год заготавливаю такие кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт очень простой. Всем рекомендую! Хранятся они не одну зиму в обычных банках с закручивающими крышками, закатывать эти банки не обязательно, что очень удобно. А какие вкусные получаются кабачки – сказка, никто не устоит.

Эта закуска в томатной пасте порадует нас не только зимой, но и летом и к тому же отлично украсит любой праздничный стол. В сезон овощей ещё очень популярна . Она очень полезная и вкусная.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг.

перец сладкий – 4 шт.

перец горький – 1-2 шт.

чеснок – 2 головки

соль – 2 ст.ложки

сахар – 200 г. (1 стакан)

томатная паста – 0, 5 кг.

растительное масло – 200 г. (1 стакан)

уксусная эссенция – 2 ст.ложки или уксус 9% — ½ стакана

Приготовление:

1). Моем и чистим кабачки. Режем их полукольцами толщиной в 1 см. У перезрелых кабачков середину с семечками вырезаем. Выкладываем в эмалированную посуду, в которой будем их готовить.

2). Перцы моем и очищаем их от семян. Чеснок чистим. Теперь перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере болгарский и горький перцы с чесноком.

3). Выливаем эту смесь к кабачкам. Туда же кладём остальные ингредиенты — соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.

4). Ставим на огонь и доводим до кипения. Кабачки дадут сок – уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне 30 минут. Следите за тем, чтобы кабачки с томатной пастой не переставали кипеть и постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.

5). Потом укладываем в стерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Стерилизую я обычно так: ставлю банку горлышком вниз на носик чайника и держу так несколько минут. А крышки кидаю в кипящую воду буквально на 10 секунд и сразу закрываю банки. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания и убираем кабачки до зимы в погреб или другое прохладное место.

Молодым кабачкам полу часа вполне хватает, а вот если у вас старые (жёсткие), то их потушите подольше. Мы обычно заготавливаем кабачки на зиму с томатной пастой в начале августа. Готовятся они быстро. У меня получилось ровно 5 баночек по 720 г.

Приятного аппетита!

Предлагаем рецепты блюда, в котором нейтральный вкус кабачков, прекрасно гармонирует с кислинкой в томате.

Острые кабачки, тушеные кубиками в томате

Ингредиенты:

Приготовление

Кабачки тщательно вымываем и отрезаем края, а всю остальную часть овоща нарезаем довольно крупными (не менее 2 см) кубиками. Присыпаем их кухонной солью, хорошо перемешиваем и перекладываем в уже греющийся с маслом сотейник на плите.

Через мелкое сито мясорубки прокручиваем вымытый и отделенный от семян болгарский перец и нарезанные дольками томаты. В эту смесь вводим томатную пасту, подсолнечное масло и добавляем красный перец. Хорошенечко все перемешиваем до тех пор, пока паста не растворится в общей массе. Переливаем это все в сотейник, как только кабачки станут мягкими при проколе их вилкой. Когда наше блюдо закипит мы присыпаем его сахарком, перемешиваем и ставим его тушить под прикрытой крышкой, убавив до минимума пламя огня. Окончательно готовыми острые кабачки будут через 25 минут, поэтому за 5 минут до этого мы добавляем к ним мелко измельченный молодой чеснок и свежую зелень укропа.

Жареные кабачки с чесноком в томате

Ингредиенты:

  • кабачки (цукини) – 2 кг;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100-120 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • томаты (крупные) – 5 шт.;
  • перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки вымываем, просушиваем полотенцем и нарезаем на кружки так, чтобы их толщина была не более 8 миллиметров. Помещаем их в большую чашку, равномерно присыпаем мелкой солью и чистыми руками перемешиваем их.

Каждый кружочек кабачка обмакиваем в мисочке с пшеничной мукой. Затем обжариваем их на прогретой сковороде в достаточном количестве подсолнечного масла до приобретения на обеих сторонах кусочков красивой золотистости. Снятые со сковороды обжаренные кабачки мы по кругу раскладываем в кастрюльку и каждый такой заполненный круг присыпаем измельченным через специальный пресс чесноком.

Томаты, через соковыжималку перерабатываем на сок, добавляем в него пропущенный через мясорубку репчатый лук, индивидуально по вкусу добавляем кухонную соль, черный перец, все это перемешиваем и ставим на конфорку включенной плиты. Варим чудесный томатный соус на протяжении 12 минут, а после полностью перемешаем его в емкость с жареными кабачками. Теперь эту кастрюлю отправляем на плиту и после того как кабачки в томате прокипят 6-7 минут, мы их отставляем.

Икра из кабачков с томатом и майонезом

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,8 кг;
  • томатный сок – 800 мл;
  • – 220 мл;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • репчатый лук – 700 г;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • кухонная соль – 1 ч. ложка;
  • перец – 0,5.

Приготовление

Должным образом подготавливаем кабачки, срезаем с них тонким слоем кожуру, а остальную часть всего овоща измельчаем через крупное сито мясорубки. Таким же образом измельчаем репчатый лук, доливаем в смесь подсолнечное масло, присыпаем все перцем, кухонной солью и сахарным песком. После тщательного перемешивания, перекладываем полученную массу в широкую миску из нержавейки и выставляем ее на конфорку, включенную на режим среднего огня. Когда овощи в чашке прокипят около 15 минут, тогда мы вливаем сюда свежий томатный сок и перемешиваем все. Сводим огонь до минимума и пусть икра тлеет на нем не менее 3 часов. Где-то за полчаса до завершения приготовления, вводим в икру хороший, жирный майонез.

Каждое из приготовленных блюд по этим превосходным рецептам, станет замечательным дополнением любого вашего гарнира!

Рулетиков, жареных кабачков, то предлагаю очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо – . В этом рецепте будет использоваться стручковый красный перец, поэтому блюдо получается достаточно острым и жгучим на вкус.

В том случае, если вы любите острое и вам нравится широко известная заготовка из кабачков на зиму «Тещин язык», то такие тушеные кабачки вам тоже обязательно понравятся. Уровень сложности блюда минимален, также как и затраченное время на его приготовление.

Чтобы приготовить тушеные кабачки в томате следует приготовить такие продукты:

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Стручок перца чили,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Специи,
  • Вода – 150 мл.,
  • Соль – по вкусу,
  • Растительное масло (лучше использовать рафинированное).

Кабачки, тушеные в томатном соусе – рецепт

Очищенную морковь натрите на крупной терке.

Помойте перец чили. Половину стручка нарежьте колечкам. Можно перец чили нарезать и более мелкими кусочками. Так я делала, когда готовила .

Нагрейте сковороду. Влейте растительное масло. Переложите в нее нарезанные кабачки.

Добавьте тертую морковь.

Положите лавровые листики. Всыпьте соль и специи.

Кабачки перемешайте лопаткой.

Потушите их 10 минут без крышки. По истечению этого времени добавьте к ним томатный соус (кетчуп). Получается вкусно, если добавить дополнительно столовую ложку аджики или немного лимонного сока.

Влейте воду. Снова перемешайте. Добавьте колечки перца чили. Накройте кабачки крышкой и потушите еще 10 минут. Напоследок не забудьте извлечь лавровые листья, иначе через пару часов блюдо будет горчить.

Готовые тушеные кабаки в томатном соусе подаются горячими к столу, как дополнение к основному гарниру. Дополнительно перед подачей их можно притрусить рубленной свежей зеленью. Остыв, они превращаются во вкуснейшую холодную закуску. Не менее вкусными получаются и . Приятного вам аппетита.

Кабачки, тушеные в томатном соусе. Фото

Консервированные кабачки в томатной пасте с чесноком придутся по вкусу каждому гурману. Необычное сочетание вкусов вызовет желание пробовать закуску снова и снова.

Список ингредиентов

молодой кабачок — 2-3 кг
томатного соуса или томатной пасты 1 баночка — 500 мл
уксуса — 100 мл
сахар — 1 стакан
растительного или оливкового масло — 200 мл
соли — примерно 1 ч. ложка
чеснок — 5-6 зубчиков
перец горошек — по вкусу
болгарский перец сладкий — 2-3 шт

Способ приготовления

Для начала их необходимо вымыть и дать просушиться. Обрезаем хвостики и нарезаем кружочками одинакового размера и толщины.

Нарезанные кабачки отставим в сторону и пока перейдём к соусу.

Для его приготовления мы используем томатный соус или томатную пасту, но с добавлением чёрного и красного молотого перчика.

Берём кастрюлю (она должна быть умерено глубокой, так как в дальнейших действиях мы там будем варить кабачки) выливаем в кастрюлю томатный соус и добавляем сахар, растительное масло и уксус хорошенько перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Очищаем и измельчаем чеснок в чесночнице или можно просто меленько нарезать ножичком.

Измельчённый чеснок, соль и черный перец горошек добавляем в наш соус и снова перемешали хорошенько.
Кастрюлю поставили на небольшой огонь.

Как только сахар растворился, добавляем в полученную массу наши нарезанные кабачки и нарезанный на полосочки перец.

Нужно не забывать постоянно, помешивать, варится примерно 30 минуток.

Банки же хорошо промоем содой и ополоснем и простерилизуем методом выпаривания банки и крышки.

И только уже потом готовые кабачки вместе с соусом и перцем накладываем в банки и аккуратненько закатываем.

Законсервированные баночки в истечении нескольких часов подержать в теплом месте (многие пользуются способом «закутывание». Это может быть одеяло или то, что сами подберете).

По истечению времени, кладут в кладовку или опускают в погреб, до зимы.

Приятного аппетита.

Не знаю, как у вас, дорогие форумчане, а у меня в этом году кабачков навалом, и еще явно не конец. И собралась я вчера в очередной раз делать кабачковую икру, а тут вдруг на глаза попался свежий рецепт из Поваренка http://www.povarenok.ru/recipes/show/111938/ . Решила разнообразить зимние кабачковые запасы. Для начала располовинила рецепт, во-первых — попробовать, а во-вторых у меня кастрюлька как раз на половину ингредиентов.

Итак, сначала продукты из Поваренка, а в скобках моё количество:

6 кг. кабачков (у меня 3,2 уже очищенных и нарезанных)

1,5 ст. сахара, 1 ст. от ХП = 230 мл. (у меня 3/4 обычного граненого стакана)

1,5 ст. растительного масла (у меня аналогично сахару)

1 ст. уксуса (у меня 0,5 ст.)

2 ст.л. с горкой соли (у меня 2 ст.л. без горки каменной соли)

1 л. томатной пасты (у меня 1,5 банки общим весом вышло грамм 700)

200 гр. чеснока (у меня 125 гр.)

1 большой пучок зелени (у меня петрушка)

4 ст.л. приправы для моркови по-корейски (у меня 2 ст.л. с горкой кайенского перца)

У автора фраза: » Кабачки хорошо помыть и порезать кубиками (не чистим) не большой величины. Я использовала найсер-дайсер и насадку средние кубики.» Я не очень поняла, что значит «не чистим», а семена, а если шкурка уже не «молочного поросенка»? Короче, я свои кабачки почистила. Порезала просто ножом, долго, конечно, но под интересный фильм по ТВ как-то проскочило. Далее все в кастрюлю — кабачки, сахар, соль, растительное масло, уксус, томатную пасту и острый перец. Довести до кипения и варить, помешивая, 1 ч.


Затем добавить измельченные чеснок и зелень. Я чеснок продавила через пресс. Варить еще 20 мин., разложить по банкам, закатать, перевернуть, можно укутать.


Я переворачивать не стала, меня наша Лариса Мамука научила, что с такими крышками переворачивать не рекомендуется, а укутать — укутала.


У автора получилось 12-13 баночек по 0,5 л., у меня 8 баночек по 0,48 л. Вчера пахло очумительно, пробовали сегодня. Что сказать, с перцем я перестаралась, НО! Мы острое любим, мужу безумно понравилось, бессовестно съел всю пробную миску. И сразу заботливо поинтересовался, буду ли я еще делать. БУДУ! Мне вот что понравилось помимо вкусовых ощущений — это структура кабачка. Он не раскис, не превратился в кашу, остался приятными волокнистыми (что свойственно взрослому кабачку) кусочками. Вот честно скажу — я в восторге от рецепта! Одно «но» — плюётся при варке безбожно, на самом маленьком огне плиту удела…

где у пиццы дно…: mayonesa_nax — LiveJournal

lubastic (lubastic) wrote in mayonesa_nax,
Category: Вы не знаете? А хозяюшки знают! И даже умеют делать пиццу с двойным дном!
<Я откровенно боюсь сайта «поваренок», у меня нежная натура, а там АДЪ, поэтому ссылка уже на «дневник» на Ли.ру, куда этот рецепт с восторгом скопировали. Ведь главное — пицца с двойным дном получается СОЧНАЯ!! Вот прям берешь ее в руку, а с нее капли, капли, так и текут, так и льются… ВАХ!

http://duschka.ru/post392100464/
Пицца с двойным «дном». Изумительно вкусная!!!
Не рецепт, а бомба!!! Сочная! Необычная и нереально вкусная!
Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое (2 листа в пачке) — 1 пач.
Шампиньоны (маринованные, рубленные) — 0,5 бан.
Ветчина (варено-копченая) — 150 г
Сыр твердый — 150-200 г
Кетчуп (для смазки)
Аджика (или острая приправа, для смазки)
Майонез (для смазки)
Сыр сливочный — 0,5 упак.
Приготовление:
Один лист теста раскатать по форме (у меня силиконовая). Смазать мягким сливочным сыром. На слой сыра — слой аджики. На аджику — 2-й корж теста. Второй корж слегка раскатали. Промазали второй корж кетчупом и выложили слой ветчины, тонко нарезанной соломкой. На ветчину — грибочки. На грибочки — слой сыра, натёртого на крупной тёрке. На сыр — слой майонеза и украсить грибочками. Ставим в духовку на 180 градусов. Запекаем до румяной корочки. Вот и испекли!!! Вот такая сочная получилась ПИЦЦА!!! Пальчики оближешь.
***
Кстати, я согласна с автором. Не рецепт, а бомба, и даже не бомба, а как у классиков — плодотворная дебютная идея. Скоро другая хузяюшка придумает пиццу с тройным дном, потом с четвертным, а потом они будут выставлять фото пицц из 20 «днов» — соооочных такие, вах!
  • Обапельсинь лосось.

    По наводке shakherezada, недешевые специи со странными названиями и скучными составами. https://www.meatbrothers.net, там же можете…

  • Вареная пицца. Или все же в пароварке?

    Такую пиццу вы еще точно не видели. «Вареный» вариант даже я боюсь повторить, а вот пиццу на пару в зожном кафе с голодухи даже почти съели, теперь…

  • экономии и находчивости псто

    Помните, я как-то рассказывала об эпичной труЪ-хузяюшке со странымам? Я продолжила следить за её, кхм, успехами. И успехов накопилось на целый псто.…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Аджика яблочная очень вкусная рецепт. Аджика острая с яблоками

Аджика из яблок включает в состав довольно большое количество ингредиентов, но, подготовив их сразу, вы сможете приготовить такую заготовку на зиму довольно быстро. Свежие томаты, сладкий болгарский перец и острый чили, а также отборные яблочки без червивостей и порченых частей необходимо хорошенько вымыть под проточной водой.


Зелень и чеснок пока отложите в сторону, а вымытые овощи порежьте крупными кусками и измельчите с помощью мясорубки. Яблоки и томаты следует предварительно очистить от шкурки, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковкой и сладким перцем превратится в однородную красную массу, её нужно будет хорошенько перемешать.


Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный котелок, перелейте туда будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, необходимо выставить огонь на средний уровень. Дождитесь, пока ароматная смесь дойдет до кипения, а потом варите аджику еще около 20 минут.


Теперь можно приготовить пряное дополнение для домашней аджики из рубленного или измельченного с помощью пресса чеснока, мелко порезанной зелени и перца чили, славящегося своей насыщенной перчинкой. Этот рецепт можно дополнить и другими специями или пряными травами по своему вкусу, если вам хочется немного поэкспериментировать.


Когда яблочная аджика на зиму будет готова, всыпьте в кастрюлю с ароматным соусом подготовленные пряности и зелень, перемешайте продукты и снимите их с огня. Как только аджика остынет, её можно будет подать к столу или закрыть на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще будет горячая.


Равномерно распределите соус из яблок и томатов с пряностями по подготовленным банкам. Если у вас тара с закручивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить их до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.


Готовую консервацию тоже переверните и полностью остудите. Только после этого вкусную аджику, приготовленную по такому рецепту, можно отправить в погреб или же хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно придется по вкусу всей вашей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть её можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Для вас — аджика с яблоками . Приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту получается, как густой соус. По вашему желанию в данный рецепт аджики можно добавить немного жгучего перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком. Для измельчения больших объёмов очищенных и подготовленных овощей, удобно использовать кухонный комбайн, он быстро со всей работой справится.

Рецепт аджики на зиму с яблоками

5 from 1 reviews

Аджика с яблоками на зиму

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Украинская

Время на подготовку:

Время приготовления: 1 Час 29 Мин

Общее время: 1 Час 29 Мин

Ингредиенты

  • На пять литров:
  • Помидоры — 2,5 кг,
  • перец сладкий (красный или красно-желтый) — 1 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • яблоки любые — 1 кг,
  • уксус столовый 9% — 1 ст.,
  • Масло растительное 1 ст.
  • сахар — 1 ст.,
  • соль — 60 г,
  • чеснок очищенный — 200 г.

Приготовление

  1. Сначала хорошо промыть помидоры, крупно нарезать, удаляя плодоножку и измельчить в пюре.
  2. Затем, перелить пюре из помидор в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки, без сердцевины.
  3. Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, измельчить и добавить в общую массу.
  4. Далее, морковь промыть, почистить, измельчить не сильно крупно, но и не мелко, не в кашу. Добавить в кастрюлю.
  5. С момента закипания, варить 1 час. Потом, добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешать до однородности.
  6. После этого, аджику разложить в стерильные банки и закрыть.
  7. Стерилизовать закрытые банки не нужно.
  8. Хранить в кладовке.

Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.


Аджика с яблоками на зиму

Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. Приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту получается, как густой соус. По вашему желанию в данный рецепт аджики можно добавить немного жгучего перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком. Для измельчения больших объёмов очищенных и подготовленных овощей, удобно использовать кухонный комбайн, он быстро со всей работой справится. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 from 1 reviews Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поварёнок Тип блюда: Заготовки Кухня: Украинская Время на подготовку: Время приготовления: 1 Час 29 Мин Общее время: 1 Час 29 Мин Ингредиенты На пять литров: Помидоры — 2,5…

Ингредиенты, входящие в состав этого блюда, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с самыми разнообразными сочетаниями. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидор и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Ингpедиeнты:

Томаты — 5 кг;
перец жгучий — З-5 шт.;
перец болгарский — З-5 кг;
чеснок — 0.5 кг;
поваренная соль — по вкусу;
уксус столовый 9% — 1 cтакан.


Приготовление пошагово:

1. Вымойте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления закуски и очистите.

2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолите и добавьте уксус. Попробуйте — вкусно ли.

3. Готовую закуску разлейте в стерилизованные банки или бутылки и уберите в холодное место на хранение. К примеру, в холодильник или погреб.

Обратите внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска будет жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму


Такой соус будет отличным дополнением к жаренному мясу, шашлыку, запеченной курице.

Вам понадобится:

Томаты – 1,6 кг;
кисло-сладкие яблоки – 0,5-0,6 кг;
болгарский перец – 350 гр.;
чеснок – 80 гр;
подсолнечное масло – 1/3 стакана;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
уксус – 35 мл;
горький стручковый перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи и яблоки. Положите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. При этом сердцевину нужно удалить. Помидорки разрежьте вдоль и уберите плодоножку. Удалите семена и светлые перегородки из болгарского перца. Острый перчик также нарежьте.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их при помощи специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку. Аджика должна получиться мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в сотейник и добавьте к ним соль и перец. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне в течение нескольких часов. Примерно за пять минут до окончания варки добавьте чеснок. А за 1-2 минуты до конца -уксус. Обязательно попробуйте — какова ваша аджика на вкус, что нужно добавить.

5. Разложите соус в сухие, простерилизованные и остывшие банки. Хорошо закупорьте их, поставьте донышком вверх и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Храниться готовая аджика должна в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда она не испортится, и в зимнее время порадует вас своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму


Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот, что вам понадобится:

Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг.;
томаты — 3 кг;
жгучий перец — 1-2 стручка;
чеснок — 200 гр.;
соль — 1 ст. л.;
сахар и уксус — по 2 ст. л.;
растит. масло — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки, извлеките из них сердцевину. Перец и морковь почистите. Кроме того с помидоров также желательно снять кожицу.

2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 40-45 минут.

3. Добавьте специи и потушите в течении 5-10 минут. В конце варки добавьте чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, и его аромат останется неизменным.

Готовый соус разложите по баночкам. Переверните их и укутайте до остывания. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо будет сочетаться с мясом и любым гарниром.

Ингредиенты:

Томаты — 0,5 кг;
яблоки — 150 г;
болгарский перец — 150 г;
жгучий перец — 2 шт;
чеснок — 30 г;
масло оливковое — 4 ст.л;
сахар — 1 ст.л;
соль — 1.5 ч.л;

Способ приготовления:

1. Помидоры освободите от кожицы, яблоки тоже очистите от кожуры. Удалите семена из болгарского перца. В жгучем перце семечки оставьте.

2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их.

3. Возьмите кастрюльку с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда перетертые овощи. Посолите, добавьте перец и все очень тщательно перемешайте.

4. Варите соус на умеренном огне в течении получаса, слегка помешивайте его ложкой.

5. Разлете готовую аджику по стерильным и сухим банкам и закройте крышками. Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Обратите внимание! Знаете ли вы, что аджика является легким афродизиаком — ингредиенты в ее составе слегка повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Ингредиенты:

Зеленые томаты – 3,5 кг;
красные томаты — 520 г;
укроп – один пучок;
зелень петрушки — один пучок;
перец болгарский – 520 г;
жгучий перец – 220 г;
соль – 155 г;
растительное масло – 50 г;
хмели-сунели – 50 г.

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Протрите все ингредиенты, кроме зеленых помидор, при помощи мясорубки.

2. Зеленые томаты нарежьте на половинки или четвертинки.

3. Смешайте протертые овощи с нарезанными помидорками.

4. Тушите аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить ваш соус, добавьте в него рубленую зелень. Поварите еще минутку.

Теперь разложите аджику по стерильным баночкам, закупорьте и накройте одеялом. После остывания, отнесите в погреб или кладовую.

Обратите внимание!
Если вы хотите, чтобы вкус аджики получился более мягким, положите в нее больше яблок. Чеснока и жгучего перца, в этом случае, нужно класть меньше.

Кисло-острая аджика с яблоками

Эта аджика обладает не только насыщенным острым вкусом, но и приятной кислинкой. Благодаря этому, она выгодно подчеркнет вкус блюд из суховатой птицы. Утки, например.

Вот, что потребуется для ее приготовления:

Кислые яблоки — 1 кг;
морковь — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
помидоры — 3 кг.;
чеснок — 200 гр.;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
жгучий перец — 2-3 стручка;
соль — 5 ст. л.

Приготовление:

Очистите овощи и яблоки, протрите их через кухонный комбайн или при помощи мясорубки.

Овощную смесь переложите в сотейник и варите на медленном огне 50 минут. Добавьте специи и еще 10 минут подержите на огне.

Чеснок добавьте перед тем, как закончить процесс варки. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда ароматом чесночка пропитаются все ее составляющие. Разложите ваш соус в стерильные банки. Готово!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать его на хлеб. Им можно натирать тушку птицы перед запеканием. Вкус получится весьма необычным.

Ингредиенты:

Зеленый перец — 3 кг;
кислые яблоки — 0,5 кг;
жгучий перец — 6 стручков;
уцхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
грецкий орех — 500 гр.;
соль — 200 гр.;
корица — 1 ч. л.


Приготовление:

1. Тщательно вымойте ингредиенты. Перец предварительно на несколько часов замочите.

2. Протрите яблоки и овощи при помощи кухонного комбайна.

3. Нарубите зелень, разотрите мелко орехи.

4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Храните готовую аджику в закрытой емкости.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Достоверно неизвестно, какая именно страна является родиной этого потрясающего соуса. Одновременно Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно у них. В России ее начали есть еще в XVIII–XIX веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 стакан;
помидоры — 8-10 шт.;
зеленые яблоки — 4 шт.;
паприка — 1 шт.;
свежий острый перчик — 1 шт.;
соус чили — 1 ч. л.;
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на небольшие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть покрыты вином полностью, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем, подготовьте и другие овощи — вымойте, почистите, нарежьте на мелкие кусочки.

5. Размоченные в вине яблоки измельчите блендером и прокрутите через мясорубку. Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

Соедините все ингредиенты, прокипятите. Они должны вариться на умеренном огне в течение 15 минут. Постепенно добавляйте чили, красный перец.

После того, как аджика сварится, дайте ей 10 минут настояться. Затем разложите ее по баночкам.


Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Используйте для этого рецепта обязательно зеленые яблоки. В сочетании с перцем и репчатым луком, вкус будет изумительный.

Ингредиенты:

Зеленые яблоки — 1 кг.;
морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг.;
лук репчатый — 1 кг;
помидоры — 2,5 кг;
жгучий перец — 2 шт.;
подсолнечное масло — 200 гр;
чеснок — 200 гр;
сахар — 100 гр;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите яблоки от семечек, но кожуру не срезайте.

2. Овощи очистите и пропустите через мясорубку.

3. Смешайте все и варите 40-45 минут.

4. В конце добавьте красный перец, чеснок и все оставшиеся ингредиенты.

5. Потушите аджику еще в течение десяти минут.

6. Разложите соус в чистые и сухие простерилизованные емкости и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Спелые томаты — 5 кг.;
яблоки — 3 кг.;
чеснок — 1 кг.;
горький стручковый перец — 500 гр.;
соль.

Приготовление:

1. Помидоры прокрутите через мясорубку и посолите. Оставьте ненадолго, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокрутите через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это нужно для того, чтобы соус перебродил.

3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

4. Когда пройдет 10 дней, смешайте соус с протертыми яблоками, разложите в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками.

Готовый продукт вы можете хранить прямо в холодильнике.


Пряная аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она непременно понравится вам и вашей семье.

Для приготовления возьмите:

Спелые томаты — 1 кг.;
чеснок — 2 зубчика;
яблоки — 1 кг.;
болгарский перец — 400 гр.;
соль — 1 ст. л.;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
столовый уксус — 2 ст. л.;
молотый красный перец — по вкусу.

1. Для данного рецепта подойдут спелые и даже переспевшие помидоры. Их нужно вначале хорошо вымыть.

2. Удалите семечки из перца. У помидор уберите кожицу.

3. Порежьте все овощи кусочками небольшого размера.

4. Кислые яблоки вымойте, разрежьте на дольки и уберите из них сердцевину.

5. Прокрутите через мясорубку овощи и яблоки. Уложите все это в сотейник и поставьте на слабый огонь.

6. Налейте в овощную массу растительное масло. Варите аджику, не включая сильно огонь. Постоянно помешивайте.

7. Спустя час добавьте в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перчик. Обязательно добавьте и столовый уксус. Тщательно все перемешайте.

8. Варите аджику еще десять минут. Разложите ее по баночкам и хорошо закупорьте.

Факт! Есть мнение, что придумали аджику чабаны, которые пасли овец в горах. Хозяева давали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы чабаны сами не ели эту соль, она смешивалась со жгучим перчиком. Находчивые пастухи научились перетирать соль и перец с различными пряностями прямо на камнях. Так появилась на свет приправа, которая бодрила и придавала сил.


Абхазская аджика

За счет того, что в приготовлении закуски используются красный стручковый перец и чеснок, зимняя аджика без помидор получается довольно острой. А придают этому соусу пикантность семена кориандра, фенхеля, базилик.

Это классический рецепт абхазской аджики, вкус ее совершенно особенный. Аналогов нет.

Ингредиенты:

Жгучий перец — 2,5 кг.;
яблоки — 1 кг.;
чеснок — 250 гр.;
семена кориандра — 75 гр.;
соль крупная, не йодированная — 0, 5 кг.

Важно! Прежде чем начинать готовить аджику по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе вы можете получить ожоги. И ни в коем случае не трите руками лицо и глаза.

Вот как нужно готовить аджику:

1. Жгучий перец вымойте и разложите на подносе на хорошем расстоянии друг от друга. Уберите его в темное место на трое суток.

2. Когда пройдет обозначенное время, достаньте ваши перцы и уберите из них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

4. Очистите также чеснок. Хорошенько раздавите семена кориандра. Это можно сделать, используя пестик.

5. Прокрутите мясорубкой чеснок, семена кориандра и перец. Сделать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась как можно более нежной.

6. Очистите яблоки, удалите их них сердцевину и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешайте яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие пиалы или баночки.

В отличие от предыдущих рецептов, эта аджика должна быть съедена через несколько суток. Консервировать ее не рекомендуется.

1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.
2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.
3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.
4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик.

Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику — ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

Аджика из помидор и чеснока рецепт классический грузинский

Главная » Разное » Аджика из помидор и чеснока рецепт классический грузинский

Настоящая грузинская аджика

Грузия издавна славится, как «вкусная» страна. Об одном упоминании о ней, в памяти прорисовываются ароматный горячий шашлык, вкуснейшие хачапури с сыром, сытный аджапсандал, насыщенный харчо и многие другие блюда, которые нельзя представить без традиционных пряностей, специй и соусов. Одной из главных и наиболее популярных пастообразных приправ из перца является аджика грузинская.

История

«Аджика» в переводе означает соль, которая и является основным ингредиентом в составе. По поверьям пастухи, выводя отары овец высоко в горы, набирали в карманы соль и кормили ею скот. Измученные жаждой животные много ели и пили, тем самым набирая быстрее вес и ускоряя процесс роста.

Соль всегда была ценной и практически недоступной обычным пастухам продуктом. Поэтому для уменьшения расхода, ее щедро смешивали с горьким перцем, ароматными пряностями и сушеным чесноком. Такое сочетание называли «аджиктцатца», что означало соль перетертая с чем-либо. Позже название стали употреблять, как скрашенное – «аджика».

Спустя годы, рецептура приготовления менялась. Грузинский народ, отличающийся любовью к острым блюдам, неизменно продолжал пользоваться солью с горьким перцем, но уже добавляя к ним грецкий орех и кинзу.

В рецепте настоящей грузинской аджики не используют помидоров или перетертые яблоки, смесь всегда густая, а благодаря большому количеству соли, хранится долго и не портится.

Ароматная, красочная приправа становится украшением любого стола. Она подходит к первым и вторым блюдам, горячим закускам и блюдам, подающимися холодными. Грузины используют ее для обволакивания мяса и птицы перед жаркой, для маринадов, выставляют к любому рыбному и мясному блюду. Перчик способствует быстрому перевариванию калорий и препятствует отложению жира, который быстро сжигается под воздействием остроты.


Перечная приправа давно стала известной на весь мир. Ее рецепты позаимствовали многие страны мира, включая и Россию. Мясоеды и любители птицы предпочитают эту жгучую смесь другим кетчупам и соусам, обильно поливая ею блюда, для усиления вкуса и добавления пикантности.

Подготовка ингредиентов для приготовления

Подбор продуктов аджики по грузински согласно традиционному рецепту не отнимает много времени и зная несколько нюансов, сделать заготовки на зиму не составит труда:

  • Острый перец берется любого цвета – красный или зеленый. Строгого регламента относительно оттенка нет, это не влияет на вкус изделия, а зависит только от индивидуальных визуальных предпочтений.
  • Перед преступлением к приготовлению перец нужно вымыть и высушить либо подвялить в течение нескольких дней, тогда аджика будет более острой. Если хочется сделать ее менее «пекучей», перчик вымачивают около 3 часов в холодной воде.
  • В рецепте грузинской аджики из острого перца используются только грецкие орехи. Их тщательно очищают от кожуры, поджаривают на сковороде или запекают в духовке до появления хруста.
  • Зелень по национальному рецепту берется исключительно свежая и ни в коем случае не подвядшая. Кинза и петрушка должны быть сочными, только собранными, причем первой требуется втрое больше. Если в натуральном виде использовать зеленые стебли возможности нет – хозяйки заменяют их, высушенными и перемолотыми заранее, аналогами.

И так, основными ингредиентами, которые необходимо приготовить по рецепту традиционно являются:

  • Острый перец – 0,5 килограмма;
  • Кинза и петрушка – 300 и 100 грамм соответственно;
  • Кориандр – 15 граммов;
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Грецкие орешки – 100 граммов;
  • Приправа «хмели-сунели» — 50 граммов;
  • Чеснок – 100 граммов.

Рецепт

Перед реализаций рецепта классическая грузинская аджика, приготовьте заранее удобные перчатки. При работе с горьким перцем можно получить серьезные ожоги кожи рук.

Последовательность действий:

  • При приготовлении настоящей аджики у перцев срезается плодоножка и очищается от семян. Некоторые рецепты не требуют удаления семени, их оставляют в приправе. Перец нарезают, для удобства дробления в миксере;
  • Чеснок очищают от кожуры. Чем больше будут зубки, тем быстрее и проще с ними управляться. Именно его первым пропускают через блендер или мясорубку;
  • Вслед за чесноком следуют перчик и сухие грецкие орехи;
  • Все ингредиенты рецепта рекомендуется пропускать через прибор не менее трех раз для получения однообразной густой кашицы;
  • Семена кориандра приготавливают и измельчают в ступке и добавляют к полученной массе;
  • После этого приступают к работе с зеленью. По традиции рецепт требует ручного нарезания стеблей, но современные хозяйки уже давно используют в качестве помощника блендер, который мелко дробит листья до нужной фракции;
  • В завершении кладется приправа «хмели-сунели» и соль;
  • Взбивать или мешать массу требуются до тех пор, пока соль полностью не растворится.

После того, как вкуснейшая классическая аджика готова, ее раскладывают по заранее пастеризованным стеклянным банкам и отправляют в прохладное, сухое и темное место. Хранится приправа не менее 2-х месяцев. Такая перечная добавка особенно вкусно смакует в зиму, благодаря пряному составу, способному изменить и сделать оригинальным практически любое блюдо.

Не стоит забывать, что хоть аджика по-грузински выглядит в банке презентабельно, ярко, красочно и является очень вкусной приправой, но из-за высокого содержания соли добавлять ее в блюда следует с умом, чтобы не испортить их вкус.

Рекомендуем к просмотру

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого пряного соуса, который используется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежих пряных трав и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский красный соус песто. В данном рецепте вы узнаете как приготовить аджику с помидорами.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт

Ингредиенты

  • 3 кг помидор,
  • 1,5 кг сладкого красного перца,
  • 250-500 грамм горького стручкового перца,
  • 200 грамм чеснока,
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
  • соль.

Приготовление

Перец помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. На следующий день из горького стручкового перца удалить все семена. Работать обязательно в перчатках, чтобы не сжечь руки. Семена можно сохранить, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского красного перца.

Почистить чеснок.

Помидоры помыть и удалить шкурку.

Горький, болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку.

Измельчить чеснок.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

лучшие рецепты как заготовить с фото

Вам обязательно нужна острая грузинская аджика, если любите побаловать себя отбивной из свинины или жареными куриными крылышками. Хорошо сочетается острая приправа с овощами, рыбой и лепешками. Главное, чтобы вам можно было употреблять острую пищу, потому что основным ингредиентом в любом из лучших рецептов грузинской аджики на зиму будет острый перец.

Аджика грузинская быстро и без тепловой обработки

В магазине запаситесь сухими, готовыми к употреблению приправами: кориандром, хмели-сунели, сухой кинзой. Возьмите каждой приправы по пачке. Перед покупкой проверьте срок годности. Вам нужны специи свежие, запашистые.

Для грузинской закуски нужно купить грецких орехов, их потребуется в нашем рецепте 7 штук. Еще нужно штук 5 острого перца и половинка сладкого, болгарского. Не помешает свежая зелень, можно обойтись пучком укропа. Нужно не забыть про чеснок. Если головки крупные, одной вполне хватит, чистим ее, разбираем на дольки и мельчим прессом.

На столе лежит все, что нужно для приготовления блюда, пора приступать к готовке. Для начала красиво измельчим ядра грецких орехов и семена кориандра. Я это сделала в ступке, она у меня прехорошенькая.

В блендере мельчим в первую очередь перцы, следом идет зелень. Достаем большой салатник, стеклянный или из фарфора, кладем в него все ингредиенты, кроме ореховой массы, чеснока и уксуса. Массу вымешиваем тщательно. Когда она станет равномерной, добавим измельченные с кориандром и укропом орехи, чесночную пасту, соль, уксус. Соли и уксуса кладем по 2 чайных ложки. Помешаем аджику несколько минут, затем переложим в сухую, чистую банку. Для хранения аджики по-грузински на зиму банки герметично закрыть.

Аджика по-русски с помидорами

К традиционной кухне Грузии рецепт никакого отношения не имеет — это чисто русская, кулинарная вариация на тему аджики. Делать ее будем из томатов и чеснока. Возьмем томатов больше 1 кг, потому что на выходе должен получиться 1 л мякоти. Для их измельчения используем электрическую мясорубку.

Очищенные зубки чеснока (их нужно 1 стакан) тоже перекручиваем на мясорубке. Полученный соус с помидорами выльем в таз и посолим. Соли уйдет от 1 до 2 ст. л. Аджику несколько часов держать в блюде и иногда мешать. Когда соль разойдется, аджику разлить по небольшим по объему банкам.

Аджика классическая

Классическая аджика — это, в первую очередь, острый перец. Его по рецепту нужно 250 г. Ядер грецкого ореха нужно всего 20 г, чеснока столько же. Соль будем сыпать по вкусу, а специи возьмем следующие:

  • чабер — 5 г;
  • кинза — 10 г;
  • укроп — 5 г;
  • базилик — 5 г.

Перец очень острый, поэтому для работы с ним надеваем на руки перчатки. Его сначала вычищаем от семян и перегородок, потом моем и замачиваем в воде в течение 2–3 часов. Чтобы перец не всплывал кверху, кладем на него груз.

После вымачивания перец просушиваем полотенцем и вместе со всеми специями перетираем в ступке до однородного состояния. Соли, если что, добавляем еще. Густую, классическую аджику перекладываем в сухую баночку — в ней приправа будет долго стоять в холоде.

Аджика грузинская из помидор и чеснока

Аджика грузинская — отличный маринад для курицы, запеченной в духовке. Приготовим больше, чтобы хватило на всю зиму.

Осенью полно спелых помидоров, которые могут быстро испортиться, если их вовремя не переработать. Красная грузинская аджика домашнего приготовления — хорошая альтернатива магазинной.

Возьмем 5 кг спелых, мясистых помидоров и столько же сладкого перца. Чтобы смесь была поострее, включим в рецепт острый перец. На этот объем томатов хватит 3 стручков чили для любителей умеренной по остроте аджики, 5 — для любителей острой пищи.

Особую остроту добавит чеснок. Его нужно 500 г. Кроме овощей, нужна будет соль, а для лучшей консервации уксус. Соль кладем по вкусу: если уксус 9 %, то 1 столовую ложку. Овощи измельчим в чаше блендера (можно перекрутить на мясорубке).

В измельченную овощную массу сыпем подготовленную соль, наливаем уксус. Таз с заготовкой накрываем чистым полотенцем и оставляем на один час. За этот час помешать аджику не менее 3 раз. Аджику разлить по банкам. Банки стоит брать небольшого объема. Зимой хранить банки в холодильнике. Аджикой можно разнообразить любой мясной деликатес.

Оригинальная аджика с яблоками

Можно ли назвать грузинской аджику на зиму, если в ее составе есть яблоки, не знаю, но знаю, что вкус у нее отличный. Помидоры тоже есть в рецепте, их нужно 1,5 кг. Для этой аджики лучше подходят кисло-сладкие сорта яблок, нужно ровно 500 г, столько же сладкого перца и оранжевой моркови. Чеснока нужно поменьше — всего 300 г. Острый перец бывает разный и по остроте, и по размеру, поэтому каждый решает сам, сколько стручков ему брать. Я взяла 3 штучки.

Кожуру с яблок счистить ножом, сердцевину с семечками вырезать обязательно, мякоть порезать кубиками и отставить в сторонку. С помидор кожицу тоже придется убрать. Для этого 5–6 секунд подержать томаты в крутом кипятке и столько же в очень холодной воде. Шкурка после таких контрастных ванн снимается гораздо легче. «Голенькие» помидорки делим на 4 части и ставим в сторону.

На очереди перцы. Начнем со сладких. Перемоем, обсушим, удалим сердцевину вместе с перегородками и семечками, разрезать каждый на 2 части. То же самое повторить с острыми перчиками. Перемыть тщательно морковь, удалить кожицу, нарезать квадратиками среднего размера. Из овощей остался чеснок. Его почистить, измельчить.

Все овощи подготовлены, пора их тушить. Для варки возьмем кастрюлю большую, все овощи, кроме чеснока, смешаем, измельчим в блендере, выльем в кастрюлю. Аджику посолим на глаз и выльем в нее 0,5 л масла. На плите она будет стоять и вариться 2 часа.

Ближе к концу в кастрюлю высыпать измельченный чеснок, покипятить минут 5 и снять кастрюлю с огня. Приготовленную на зиму аджику по-грузински можно разливать по баночкам и отправлять на полку.

Аджика с хреном по-абхазски

Этот рецепт по большей части состоит из острого чили. Нужно 20 штук перца чили. Зная его ядреность, можно представить, какая настоящая жгучая закуска получится. Кроме чили, нужны хрен и чеснок. Корня уйдет 4 штуки, а чеснока 200 г. Снизит остроту сладкий перец. Выбрать 10 штук самых крупных, мясистых, лучше красных.

Все овощи хорошо помыть, чеснок очистить от шелухи, разделить на зубки, подавить чеснокодавкой. Хрен очистить от верхней шкурки, порезать на кусочки, перекрутить на мясорубке. Все виды перца измельчить с помощью мясорубки. Консистенция аджики станет лучше, если овощи пропустить второй раз.

Сложить перемолотые овощи в кастрюлю с крышкой, добавить по 4 столовых ложки соли и сахара. Два дня заготовка должна стоять в теплом помещении. На третий день влить стакан уксуса, раз–два помешать с интервалом в 30 минут. После чего ядреную закуску можно фасовать в баночки и ставить в холодильник.

Заключение

Выберите любой понравившийся рецепт, приготовьте закуску и никакая простуда зимой вам не страшна. Острый перец и чеснок убьют любых микробов, проникших в организм. Есть аджику, приготовленную своими руками, намного полезнее, чем закуску из супермаркета.

Аджика из помидор и чеснока (рецепты классические)

Приготовить аджику можно самую разную в домашних условиях. Рецептов достаточно много, но всех их объединяет наличие трех ингредиентов – это томаты, чеснок и, конечно же, перец. В этой статье пойдет речь о самых вкусных, пикантных и проверенных временем рецептах аджики, которая считается уже классикой.

Именно Кавказ стал родиной аджики, ее там делали для длительных походов. Пастообразная острая домашняя приправа идеально подходит к мясу (любому), гарниру, даже просто хлеб с аджикой хорошо сочетается.

Калорийность 100 гр. такой приправы составляет порядка 58-90 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов.

Витаминная

Витаминная потому, что процесс приготовления обходится без варки, а значит много остается витаминов и полезных макро- микроэлементов.

Подготовьте:

  • Уксуса– немного меньше 0,5 стакана.
  • Чеснока – 190-210 грамм.
  • Соли – 2 ч. ложки.
  • Перчика острого – 2 стручка.
  • Сахарного песка – 3 ч. ложки.
  • Томатов потребуется 1,5 кг.

Как готовится аджика классическая в домашних условиях:

  • Моются томаты, их внешний вид не имеет значение, главное – это чистота. Далее овощи нужно разрезать пополам.
  • Моется красный стручковый перец. Если аджика нужна неострая, то стоит удалить семена, ведь острота именно в них. Во время чистки овоща надо надеть резиновые перчатки, чтобы не получить ожог кожи.
  • Дольки чеснока очищаются от кожуры.
  • Теперь все ингредиенты нужно превратить в пюре с помощью мясорубки. Если нужна густая аджика, то лишнюю жидкость нужно слить. При желании можно оставить получившуюся консистенцию.
  • Массу нужно посыпать солью, сахаром. Влить уксус. Перетертые овощи перемешиваются тщательно, чтобы все хорошо просолилось. Витаминная аджика готова!
  • Банки моются, стерилизуются. Приправа укладывается в емкости, которые следует плотно и качественно закрыть.

Если аджика готовится не на зиму, и ее сразу же начнут употреблять, то уксус не нужен. А хранить приправу нужно в прохладном месте (подвал, холодильник).

По-грузински

Особенностью данного рецепта считается долгое приготовление аджики из помидор и чеснока – одна неделя.

Что понадобится:

  • 1,5 кг перца сладкого.
  • 1,5 кг спелых красных томатов.
  • 4 стручка перца острого.
  • 2 ч. л. специи хмели-сунели.
  • 120 грамм чеснока.
  • 5 ч. л. соли.
  • Куркума или перетертые цветки сушенного бархатца – несколько щепоток.
  • 1 ст. ложка уксуса.

Как делать аджику:

  • С помощью мясорубки нужно превратить в пюре томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Для удобства овощи разрезаются.
  • Аджика по-грузински должна быть острой, поэтому не стоит убирать семена. Но, если нельзя острое, или просто в семье никто таким не увлекается, можно их вычистить. Обязательно делать это в резиновых перчатках, чтобы не обжечься.
  • Все перемешивается, добавляется соль, приправы, уксус. Снова все перемешивается.
  • Почти готовую аджику нужно держать семь дней, температура должна быть 18-24 градусов. Каждый день аджика перемешивается 2-3 раза. Лучше использовать деревянную ложку, чтобы не было окисления.
  • Держать больше 7 дней нельзя, иначе все скиснет и пропадет. Далее аджика закатывается в стерилизованные банки и отправляется в прохладное место.

Яблочная аджика

Яблоко в основном ассоциируется со сладким. На самом деле этот фрукт часто добавляется в острые блюда, он придает им пикантный вкус.

Что понадобится для приготовления аджики – состав:

  • 1,5 кг. спелых яблок;
  • 3 кг. сочных томатов;
  • 1,5 кг. средней по размеру моркови;
  • 50 гр. обычной соли;
  • 1 ч. л. приправы острого перца;
  • 150 гр. сахара;
  • 250 мл. масла растительного;
  • 1,2 кг. перчика сладкого;
  • 1 стакан уксуса;
  • 250 грамм чеснока.

Приготовление:

  • Морковка чистится, моется. Если корнеплод большого размера, то лучше разрезать на несколько кусков для удобства. Болгарский перец нужно вычистить от семян и порезать пополам. Яблоки разрезаются на несколько долек, а сердцевина удаляется.
  • С помощью мясорубки нужно перетереть овощи и яблоки. После чего полученная масса тушится один час.
  • Добавляется сахар, соль. Вливается масло.
  • Через мясорубку или чеснокодавилку измельчаются дольки чеснока.
  • Все еще тушится минут 6-10. Добавляется уксус.
  • Горячая готовая аджика закрывается в стерилизованные банки.

Аджика на зиму с баклажанами

Баклажаны придадут ароматный запах и добавят свою изюминку во вкус.

Что понадобится — ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • чеснок –1 головка;
  • кориандр – несколько щепоток;
  • перец сладкий – 1,3 кг;
  • перец острый– 6 стручков;
  • масло подсолнечное – 1 стакан;
  • баклажаны – 1,3 кг;
  • соль – несколько чайных ложек;
  • сахар – 4 ч. ложки;
  • уксус – пол стакана.

Как готовить:

  • Чеснок нужно очистить и разделить на дольки, промыть.
  • Перец болгарский очищается от семян и режется на дольки.
  • Далее нужно промыть острый перец. Такой вариант аджики не должен быть слишком острым, поэтому стоит убрать все семена, так как именно они и придают жгучий вкус. Работать нужно в перчатках, по возможно ничего больше не трогать, чтобы не переносить частицы острого овоща. Если хочется все-таки острую приправу, то семена можно и оставить, или добавить небольшое количество.
  • Помидоры моются, режутся на 4-6 частей.
  • Баклажаны нужно очистить от кожуры, так как она сильно горчит. Потом овощ нужно нарезать на кусочки удобного размера – кольца, полукольца, дольки. Баклажан в таком виде нужно залить водой и оставить замачиваться на полчаса. За это время сок с горечью выйдет, а сам овощ останется с приятным вкусом.
  • Овощи перекручиваются в пастообразное состояние. Чем меньше осталось кусочков, тем лучше, ведь это влияет не только на внешний вид, но и на вкус.
  • Получившуюся массу нужно поставить на огонь и довести до кипения, аджика в среднем варится 40 минут. Постоянно все помешивается деревянной ложкой.
  • После истечения 40 минут вливается растительное масло и добавляется соль. Приправа варится еще 30-40 минут. Овощное пюре должно потемнеть за это время. За несколько минут до готовности вливается уксус.

Аджика с баклажанами готова! Ее нужно разлить по баночкам стерилизованным, закрыть их.

Пикантная аджика

Приправа готовится достаточно быстро, а вкус никого не оставит равнодушным.

Что необходимо:

  • 2,5 кг сонных розовых томатов;
  • 5-7 стручков перчика острого;
  • семена укропа – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • половинка ч.л. уксусной кислоты;
  • кориандра – несколько щепоток.

Как приготовить:

  • Острый перец нужно помыть, разрезать пополам. За остроту отвечают именно семена, так что решать вам – оставить или уменьшить их количества. Но аджика должна быть острой. Работать нужно строго в резиновых перчатках.
  • Если семена укропа и кориандр не измельчены, то их необходимо превратить в «муку». Использовать можно кофемолку или другие подручные средства.
  • Протереть томаты, перец и чеснок с помощью блендера или мясорубки.
  • В полученную массу насыпать специи, соль и влить уксус. Все тщательно перемешивается.
  • На медленном огне тушится будущая аджика 50-60 минут.
  • Кавказская приправа готова. Ее можно разливать по банкам и закрывать на зиму.

Морковная аджика

Что понадобится:

  • томатов – 2,5 кг;
  • моркови – 0,6 кг;
  • перчика болгарского– 0,6 кг;
  • лука репчатого– 2 гол.;
  • уксус а– 2,5 ст. ложки;
  • острого перца чили – 3 стручка;
  • дольки чеснока – 150 грамм;
  • песочного сахара – 200 грамм;
  • растительного масла – 1 стакан;
  • соли – 50 грамм.

Как приготовить:

  • Острый перец промывается, режется пополам. Семена удаляются по желанию, стоит не забывать, что именно они придают жгучесть. Работать с этим овощем нужно в перчатках.
  • Морковь и помидоры моются, чистятся и режутся на 4-6 долек.
  • Далее томаты, болгарский перец и морковь стоит превратить в пюре. Использовать можно блендер или мясорубку.
  • Также нужно измельчить чеснок и красный перец.
  • Очищенный лук нужно нарезать на мелкие-мелкие кусочки. Также этот овощ можно натереть на терке.
  • Все смешать в одной таре, перемешать тщательно и тушить на медленном огне 60 минут. Постоянно аджика помешивается.
  • По истечении времени влить масло, насыпать соль, сахар.
  • Приправа должна еще потушиться один час.
  • За полчаса до готовности нужно влить уксус. Определить готовность можно по объемам аджики, ее должно стать в 1,5 раза меньше.

Узбекская аджика

Рецепт не включает много ингредиентов, а само приготовление легкое и не занимает много времени.

Что понадобится:

  • паста из томатов – 1,5 кг;
  • молотый кориандр – несколько чайных ложек;
  • растительное масло – 50 мл;
  • петрушка, укроп – один небольшой пучок;
  • соль – несколько чайных ложек;
  • перец молотый острый– 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 450 грамм;
  • сахар – несколько чайных ложек.

Как готовится:

  • Чеснок следует очистить. Далее его вместе с чесноком надо отправить в блендер или мясорубку, чтобы измельчить.
  • В полученную массу добавляют пасту из томатов, перец, сахар, кориандр и соль.
  • Все перемешивается. Потихоньку вливается растительное масло. Потом снова перемешивается аджика.
  • Если приправа будет закрываться на зиму, то нужно влить несколько столовых ложек уксуса и закрыть в банки.

В холодильнике без уксуса или после вскрытия хранить следует аджику не больше одного месяца.

С добавлением кабачка

Кабачковой может быть не только икра, но и аджика. Приготовление не включает в себя долгое приготовление на огне, а значит, сохранится много витаминов, которые так необходимы человеческому организму.

Что понадобится:

  • томаты – 1,5 кг;
  • морковка – 300 грамм;
  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 400 грамм;
  • уксус 9% — пол стакана;
  • дольки чеснока – 3 штучки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • острый перчик – 1 стручок;
  • растительное масло – пол стакана;
  • сахар белый– 2 ст. ложки.

Описываем пошагово этот способ домашнего приготовления приправы:

  • Чистые помидоры нужно разрезать на несколько частей.
  • Кабачки очистить от кожуры и удалить большие семена.
  • Помытую морковку также разрезать на 2-3 части. Чеснок почистить.
  • Болгарский перец разрезать и вычистить семена.
  • Острый перец при необходимости очистить от семян. Все зависит от того, какая нужна острота.
  • Все превратить в пюре, используя мясорубку или блендер.
  • Перекрученные овощи нужно потушить на среднем огне полчаса. По истечении времени вливается масло и уксус. Всыпается сахар и соль. После чего приправа тушится еще минут 10.

Еще горячую аджику нужно закатать в банки и дать время остынуть в течение суток в перевернутом состоянии.

Выше описаны классические рецепты кавказской приправы аджики. Среди такого перечня точно можно найти подходящий.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

классический рецепт на зиму, вариации острой, зеленой приправы, без варки, с хреном, аспирином + отзывы

Благодаря овощным и фруктовым ингредиентам, различным добавкам изначально «огненный» вкус аджики изменился на более нежный и мягкий. Приправа стала подаваться не только к жареному мясу и шашлыкам, но и к рыбе, рагу из овощей.

Состав и правила приготовления

Основными компонентами пряной томатной аджики являются спелые красные помидоры и чесночные дольки. Первые отвечают за цвет, консистенцию заготовки, вторые добавляют остроты. Остальные ингредиенты вводятся для усиления вкуса, пикантного аромата. Чаще всего рецепты содержат такие продукты, как соль, сахар, болгарский и жгучий перец, лук, морковь, уксус.

В зависимости от способа консервации и предпочтений в томатно-чесночную аджику дополнительно добавляются фрукты, овощи, пряные травы, даже аспирин и крахмал. Более подробный перечень добавок указан в таблице.

Таблица — Дополнительные ингредиенты, входящие в состав томатно-чесночной аджики

Овощи, ягоды, фрукты, орехиЗеленьСпецииПриправы и пряности
— Кабачки или баклажаны;
— яблоки, сливы;
— тыква;
— грецкие орехи;
— черноплодная рябина
— Укроп;
— петрушка;
— кинза;
— базилик;
— сельдерей
— Гвоздика;
— кардамон;
— чили;
— красный и черный молотый перец;
— лимонная кислота
— Имбирь;
— кориандр;
— лавр;
— хрен;
— горчица

Перед приготовлением аджики следует заранее подобрать рецепт и заняться подготовкой ингредиентов. В отборе, измельчении и варке для каждого ингредиента есть свои правила.

  • Томаты. Можно брать для заготовки и крупные мясистые сорта с плотной мякотью, и помидоры черри. Допускается наличие трещин от спелости, главное — не использовать для варки подгнившие, побуревшие от заморозков плоды. С томатов следует снять шкурку, сначала ошпарив их кипятком, а потом опустив в ледяную воду.
  • Жгучий и болгарский перец. Стручки нужно очистить от плодоножек, плотных перегородок внутри, от семян. С чили лучше работать в резиновых перчатках, чтобы избежать ожогов рук. Подготовленные стручки следует ошпарить кипятком или подержать три минуты в горячей воде для придания мягкости.
  • Чеснок. Зубки нужно освободить от шелухи перед измельчением. Чтобы сохранить пряный аромат, чесночную кашицу лучше вводить в аджику за пять-десять минут до готовности, не раньше. Если сразу отправить чеснок в кастрюлю вместе с другими овощами, он потеряет остроту.
  • Другие овощи и фрукты. Заранее следует снять с кабачков и моркови кожуру, с лука — шелуху. Яблоки, груши нужно почистить от плодоножек, семян, из слив вынуть косточки. Баклажаны придется нарезать дольками, замочить их на 20 минут в соленой воде, чтобы избавиться от горечи.

Подготовленные ингредиенты для консервации желательно измельчить до однородной консистенции. Для этой цели подойдет блендер, мясорубка, кухонный комбайн, даже обычная кухонная терка. Банки следует простерилизовать, а крышки — ошпарить кипятком.

Аджику, приготовленную сырым способом, то есть без варки, хранить можно только в холодильнике. Добавку, прошедшую термическую обработку, разрешено оставлять в прохладном месте (подвале, погребе) и даже при комнатной температуре.

Полезные свойства и калорийность

Натуральный состав пряной добавки не только дарит пикантный вкус, но и приносит пользу при регулярном употреблении.

  • Помидоры. Снижают риск заболеть раком половых органов, повышают стрессоустойчивость. Снижают артериальное давление, уменьшают боль при тромбофлебите.
  • Чеснок. Содержит летучие вещества, которые убивают опасные микроорганизмы, особенно вирусного характера. Повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет.
  • Чили. Уничтожает болезнетворные бактерии, вызывающие пищевые отравления. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает переваривать тяжелую пищу.
  • Свежая зелень. Уменьшает образование газов в кишечнике, нормализует процесс пищеварения, нейтрализует вредное воздействие канцерогенов, жареной и жирной пищи.
  • Приправы и специи. Улучшают настроение, улучшают расщепление жиров и обмен веществ, предотвращают воспалительные процессы.

Употребление томатно-чесночной аджики повышает энергетическую активность организма, ускоряет метаболизм, оказывает согревающий эффект. Также продукт улучшает работу кровеносной системы, используется для профилактики гриппа. Однако острая добавка не подходит в пищу людям, страдающим заболеваниями желудка, печени и почек.

Калорийность приправы без варки довольно низкая, около 50-60 ккал на 100 г. При добавлении сахара, растительного масла или фруктов калораж увеличивается до 80-90 ккал. Можно смело включать заготовку в меню людей, следящих за своим питанием и весом, использовать в качестве дополнения к мясу, рису и овощам.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

Особенности. Традиционный рецепт аджики из помидоров с чесночными дольками и перцем позволяет получить приятный острый вкус с нотками кислинки.

Необходимые компоненты:

  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • масло растительное — половина стакана;
  • стручковый жгучий перец — 300 г;
  • сладкий перец — 3 кг;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 40 г;
  • уксус 9%-ный — 40 мл.

Шаг за шагом

  1. Овощи пропустить через мясорубку по отдельности.
  2. Чесночную кашицу оставить, перечно-томатное пюре подогреть на огне до закипания.
  3. Ввести масло с уксусом, сахар и соль в массу.
  4. Помешивая, варить на слабом огне полтора часа.
  5. Добавить чесночную кашицу за десять минут до готовности, перемешать.
  6. Разложить закуску по банкам, закатать.

Оригинальные вариации приправы

Часто хозяйки создают новый «шедевр» только потому, что дома были излишки какого-то овоща из-за его высокой урожайности или не оказалось под рукой схожего ингредиента. После дегустации рецепт идет в массы, распространяясь через «сарафанное радио» или форумы в интернете.

Острая

Особенности. Острая аджика из помидоров на зиму готовиться на основе классического грузинского рецепта, содержит в составе всего четыре ингредиента. Она отличается сбалансированной остротой, приятным ароматом, разжигающим аппетит.

Необходимые компоненты:

  • томаты — 2,5 кг;
  • горький перец — 250 г;
  • чеснок — одна головка;
  • соль — 50 г.

Шаг за шагом

  1. Прокипятить перекрученные в пюре помидоры.
  2. Всыпать перечно-чесночную массу, посолить, перемешать.
  3. Проварить еще пять минут, законсервировать на зиму.

Вареная аджика из помидоров на зиму будет острее, если не удалять семена из стручков и брать плоды ярко-красного цвета. Зеленые обычно содержат в два раза меньше жгучести.

Жгучая

Особенности. Жгучую приправу часто называют армянской по аналогии с «огненными» вариантами кавказских добавок. У опытных хозяек она известна под названием «Пальчики оближешь». Из всех помидорных аджик эта — наиболее острая.

Необходимые компоненты:

  • томаты — 5 кг;
  • чеснок — 1 кг;
  • жгучий чили — 500 г;
  • соль каменная — половина стакана.

Шаг за шагом

  1. Пропустить томаты через мясорубку.
  2. Перевалить массу в большую кастрюлю, посолить, перемешать.
  3. То же самое проделать с остальными ингредиентами в отдельной емкости.
  4. Довести помидорную кашицу до кипения, затем проварить десять минут, чтобы выпарилась часть влаги.
  5. Ввести чесночно-перечную массу, смешать, подержать на огне еще пять минут.
  6. Разлить по стерилизованным банкам, закрутить металлическими крышками. Хранить до весны.

Если нет желания хранить заготовку дольше месяца, ее можно не варить. Тогда потребуется смешать перекрученные компоненты, посолить, оставить для брожения на две недели под марлей в комнатных условиях. Раз в день перемешивать, потом закупорить пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.

Зеленая

Особенности. Домашняя аджика из зеленых помидоров на зиму — вариант переработать недозревшие плоды. Они обладают нейтральным вкусом. Но благодаря соединению с овощами и специями, получится интересная приправа, подходящая к блюдам из мяса, супам.

Необходимые компоненты:

  • недозревшие томаты зеленого цвета — 1,5 кг;
  • кинза — один пучок;
  • болгарский перец сладкий — 250 г;
  • чили — три стручка;
  • уксус столовый — 40 мл;
  • чеснок — четыре зубка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — четыре столовых ложки;
  • соль — одна столовая ложка.

Шаг за шагом

  1. Измельчить овощи, перемешать, не всыпая чесночную кашицу.
  2. Залить маслом.
  3. Варить после закипания 35 минут.
  4. Добавить оставшиеся по рецепту ингредиенты, томить еще десять минут на медленном огне.
  5. Закатать ключом для длительного хранения.
«Хреновина»

Особенности. Любимая многими представителями сильного пола пикантная аджика по-простому называется «Хреновиной» или «Хренодером». Входящие в состав орехи, приправы и специи придают ей непередаваемый аромат и вкус, добавляют остроты, пряности.

Необходимые компоненты:

  • помидоры — два больших мясистых плода;
  • чеснок — целая головка;
  • чили — два стручка;
  • сладкий перец паприка — 1 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 130 г;
  • корневища хрена — 20 г;
  • соль — две чайные ложки;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • кориандр — две чайные ложки;
  • паприка — одна столовая ложка;
  • кинза — небольшой пучок;
  • хмели-сунели — одна чайная ложка;
  • растительное масло — три столовых ложки.

Шаг за шагом

  1. Чесночные дольки и хрен натереть на мелкой терке, прикрыть крышкой, отставить в сторону.
  2. Овощи перекрутить мясорубкой, переложить в смазанную маслом большую кастрюлю.
  3. Орехи прогреть на сухой сковороде, следя, чтобы не пригорели. Растолочь, пересыпать в овощную массу.
  4. На горячую сковородку высыпать кориандр, хмели-сунели и паприку, обжарить пару минут. Затем измельчить кофемолкой или в ступке, тоже всыпать в кастрюлю.
  5. Добавить к овощной смеси нашинкованную кинзу, соль с сахаром, перемешать и томить на слабом огне полчаса.
  6. За пять минут до окончания варки ввести кашицу из чеснока и хрена, перемешать.
  7. Снять с плиты, распределить по подготовленным емкостям объемом 250 мл, прикрыть крышками.
  8. Простерилизовать банки пять-восемь минут в кастрюле с кипящей водой, закрутить. Емкости объемом 0,5 л стерилизовать около 15 минут.
  9. Укутать до остывания, поставив на пол вверх дном.

Все овощи для экономии времени и посуды можно бросать в мясорубку одновременно, по отдельности разбирать и прокручивать нет смысла. Так перемолотые части даже лучше перемешаются в кастрюле.

Без варки

Особенности. Рецепт аджики из помидоров без варки на зиму считается универсальным. Такая приправа сочетается с различными первыми и вторыми блюдами, холодными закусками из мяса, птицы. Ею можно заменять томатные соусы и кетчупы. Благодаря отсутствию термической обработки, витамины и полезные вещества сохраняются практически в полном объеме всю зиму.

Необходимые компоненты:

  • томаты спелые — 3 кг;
  • болгарский перец красного цвета — 1,2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • острый чили — 100 г;
  • уксус столовый — 150 мл;
  • соль — 40 г.

Шаг за шагом

  1. Все подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном, блендером.
  2. Перемешать массу в большой емкости, посолив и подсластив, влив уксус.
  3. Оставить на два-три часа для настаивания.
  4. Подготовить в это время банки, простерилизовать.
  5. Наполнить емкости ароматной «сырой» приправой, закрыть сухими крышками.
  6. Хранить на полке холодильника.
С болгарским перцем

Особенности. Вареная аджика из помидоров и перца на зиму отличается сбалансированным кисло-острым вкусом, душистым запахом. Благодаря простой технологии приготовления, она пользуется популярностью у хозяек, позволяет заготовить в одной банке смесь из разных полезных овощей.

Необходимые компоненты:

  • сочные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — две головки;
  • перец сладкий — 0,9 кг;
  • масло растительное — 300 мл;
  • лук репчатый — 400 г;
  • чили — два стручка;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • соль — три столовых ложки.

Шаг за шагом

  1. Все овощи очистить, перемолоть в однородную массу любым кухонным устройством.
  2. Влить масло, посолить, потушить около часа при регулярном перемешивании.
  3. Залить массу уксусом, перемешать.
  4. Разложить по сухим банкам, закупорить ключом.

Для придания заготовке красивого вида желательно отбирать только красные болгарские и острые перцы. В сочетании с оранжевой морковью они дадут аджике насыщенный оттенок.

С яблоками и сливами

Особенности. Яблоки привносят свежую кислинку, а сливы, вместе с терпкостью, изменяют привычный цвет добавки на ярко-пурпурный. Для приготовления подходят не все сорта яблок. Желательно использовать сочные, жесткие, слегка кисловатые плоды без признаков гнили и пятен. Идеальный вариант для заготовки — отечественная «Антоновка».

Необходимые компоненты:

  • томаты — 2 кг;
  • кислые яблоки — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • сливы — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • жгучий перец — 200 г;
  • растительное масло без запаха — 200 мл;
  • зелень петрушки — два пучка;
  • зелень укропа — один пучок;
  • соль — две столовые ложки;
  • сахарный песок — 140 г;
  • уксус 9%-ный — половина стакана.

Шаг за шагом

  1. Очищенные овощи и фрукты, за исключением чесночных зубков, перекрутить через мясорубку.
  2. Довести смесь до кипения, затем час варить на слабом огне.
  3. Чеснок с зеленью перекрутить через мясорубку, всыпать к общей массе.
  4. Сюда же отправить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  5. Варить аджику с яблоками и сливами еще минут 15.
  6. Заполнить стерильные банки горячей массой, закатать.
С хреном

Особенности. «Сырая» аджика из помидоров и хрена позволяет сэкономить время на приготовление за счет исключения термической обработки продуктов. Однако и хранить заготовку можно не слишком долго — не более пяти-шести месяцев в холодильнике.

Необходимые компоненты:

  • томаты красного цвета — 2,5 кг;
  • корневища хрена — 300 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — две столовых ложки.

Шаг за шагом

  1. Чесночные зубки и очищенные от плодоножек помидоры прокрутить в большую миску через мясорубку.
  2. Счистить с корней хрена верхний слой, промыть, перекрутить в общую массу.
  3. Смешать компоненты, не забыв посолить по вкусу. Лучше пробовать заготовку, постепенно всыпая соль, чтобы не ошибиться с количеством.
  4. Распределить холодную аджику по стерилизованным банкам, желательно маленького объема.
  5. Закрыть полиэтиленовыми крышками.
С аспирином

Особенности. Аджика из помидоров на зиму с аспирином готовиться без варки, так как таблетки выступают своеобразным консервирующим компонентом. Добавление ацетилсалициловой кислоты увеличивает срок хранения, не дает витаминам «пропасть» из овощей.

Необходимые компоненты:

  • помидоры — 4 кг;
  • чеснок — две головки;
  • сладкий перец — 0,9 кг;
  • острый перец — три стручка;
  • аспирин — десять таблеток;
  • соль — 40 г.

Шаг за шагом

  1. Измельчить кухонным девайсом овощи.
  2. Посолить массу, всыпать истолченный порошок аспирина.
  3. Оставить после смешивания на три часа под марлей.
  4. Разложить по банкам, закрутить.
С баклажанами

Особенности. Эта баклажанная заготовка — средней остроты, поэтому любителям «огненной» добавки рекомендуется увеличить в два раза количество чили и чеснока.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • горький перец — три красных стручка;
  • масло растительное — один стакан;
  • уксус 9%-ный — половина стакана;
  • соль.

Шаг за шагом

  1. Все овощи прокрутить, предварительно убрав горечь из баклажанных ломтиков при помощи замачивания в соленом растворе воды.
  2. На дно кастрюли налить масло, туда же перевалить овощную массу. Посолить.
  3. После закипания варить 45 минут, не забывая аккуратно помешивать.
  4. В конце ввести уксус, перемешать и распределить по вымытым стерильным емкостям. Закупорить ключом, укутать.
В мультиварке

Особенности. Равномерное томление в чаше защищает приправу от пригорания, делает овощи мягкими. Измельчение блендером позволяет добиться однородной соусной консистенции без особого труда.

Необходимые компоненты:

  • мясистые помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий — 0,8 кг;
  • чеснок — пять крупных зубков;
  • соль каменная — 30 г;
  • чили — две штуки;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г.

Шаг за шагом

  1. Измельчить в чаше блендера перцы и томаты.
  2. Готовить в мультиварке два часа, установив режим «Тушение».
  3. Добавить растертые чесночные зубки и остальные компоненты.
  4. Томить программой «Выпечка» еще 30 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Приготовить аджику из помидоров под силу даже неопытной хозяйке, особых сложностей не вызовет ни один рецепт. При наличии кухонных «помощников» время на подготовку овощей тоже можно существенно сократить. Некоторым заготовкам понадобится несколько дней, чтобы настояться, другие же разрешено дегустировать сразу после перемешивания.

Отзывы: «Обязательно буду делать на следующий год»

Вкуснейшая аджика! Главное, всего в меру, баланс соли и сахара идеален. Для надежности стерилизовала банки с аджикой в духовке 20 минут, чтобы хранить просто в комнате. Единственное, от чесночного аромата квартира два дня выветривалась. Обязательно буду делать на следующий год, только уже двойную или аж тройную порцию!

Natalia Alex, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77947/

Я готовлю аджику постоянно так как очень люблю это блюдо и с мясом и с рыбой и просто на хлеб, но готовлю по рецепту моей мамы, т. е. красный болгарский перец, горький, чеснок, укроп, помидор всего несколько штук, все на глаз соль по вкусу, перекручиваю все на мясорубке и в банки, храню в холодильнике. Все натуральное и ни каких приправ и уксуса…

Ольга, http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/print/

Я смешиваю все фрукты, имеющиеся в наличии с помидорами и сладким перцем и по вкусу добавляю чеснок, острый перец, зелень, соль, сахар и уксус. Это не аджика в грузинском понимании этого слова, но в украинском звучании выходит очень вкусно). Варю в несколько приёмов, чеснок и зелень добавляю в последнем подваривании.

Грот-мачта, https://eva.ru/recipes/messages-2735819.htm

Другие рецепты домашних заготовок

Аджика «Пальчики оближешь» — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Существует множество вариантов приготовления этого замечательного соуса для закусок. И для каждого рецепта аджика получается особенной, с неповторимым ярким и острым вкусом. Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить аджику «Пальчики оближешь» по моему рецепту. В сезон свежих и богатых витаминами овощей этот соус просто необходимо приготовить. Аджика по этому рецепту не подвергается термической обработке, в ней сохраняются многие витамины и микроэлементы.Готовить ее очень просто: подготовить все необходимые продукты, пропустить овощи через мясорубку, заправить уксусом, подсолнечным маслом, посолить, подсластить – и аджика готова. И никаких лишних хлопот. Храните готовую аджику в холодильнике и наслаждайтесь ее необыкновенным вкусом долгое время. Этот соус хорошо сочетается с шашлыком и многими жареными блюдами.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец/помидор

Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика / Острая

География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Чеснок — 1 шт. (головка)
  • Острый перец — 1 шт.
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Уксус 9% — 150 миллилитров
  • Подсолнечное масло — 150 Грамм
  • Соль — 0,5 ст. ложки

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Аджику «Пальчики оближешь»

Аджика

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте овощи водой.

Аджика

Разрежьте болгарский перец на четыре части, удалите из него семена и плодоножки. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Аджика

Помидоры опустить на пару минут в кипящую воду, а затем обдать холодной.Очистить от кожуры, а затем тоже перемолоть на мясорубке. У острого перца удалить семена, перец мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс и добавить ко всем ингредиентам. Хорошо смешать.

Аджика

Влить уксус, чтобы добавить нужную кислоту.

Аджика

Добавьте подсолнечное масло к сырым овощам.

Аджика

Посолить, добавить сахар и тщательно перемешать.

Аджика

Аджика «Пальчики оближешь» готова. Поставить в холодильник на 12 часов, чтобы аджика хорошо настоялась.Затем разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

лучших рецептов. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Острая томатная аджика — приправа, которую я готовлю каждую осень, обеспечивая всю семью запасом витаминов на всю зиму. Этот соус прекрасно подойдет к любым мясным блюдам: жареному или тушеному мясу, пельменям, гарнирам. Кроме того, его можно использовать при приготовлении различных блюд. Пропорции ингредиентов для нее у всех разные — кто-то любит поострее, а кто-то послаще, попробуйте приготовить одну баночку и вы поймете, чего еще не хватает в вашей домашней аджике.

Тщательно вымойте помидоры. Здесь стоит отметить, что для аджики я беру небольшие продолговатые помидоры – они мясистые, вкусные и отлично подходят для приготовления томатного пюре.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Поместите томатное пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда гуща начнет булькать (кипеть), уменьшить огонь. Готовьте помидоры около 15 минут, пока большая часть жидкости не испарится.

А пока подготовим вторую порцию ингредиентов.Сладкий перец вымойте, очистите и нарежьте на несколько ломтиков. Извлеките семена из острого красного перца и нарежьте тонкими кольцами.

Измельчите в блендере по одному сначала острый красный перец, а затем сладкий перец.

Добавить в кастрюлю к помидорам сладкий и острый перец, перемешать и варить 10 минут.

Чеснок – основной ингредиент домашней аджики. Нам нужно его 1,5 – 2 головы, в зависимости от ваших предпочтений.

Пряная домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую ​​закуску можно по-разному и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с кулинарией каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Вот такую ​​вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из рецептов, представленных ниже.Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовки на зиму и угостить родных и друзей оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как с кислинкой, так и с легкой сладостью. Лучшие рецепты, перечисленные ниже, помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблок — 2 кг;
  • сахар
  • – 1 ст.;
  • перец острый — 5 шт.;
  • соль
  • -100 г;
  • масло
  • , уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
  • кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками.Нарежьте острый перец вместе с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить из них семена, нарезать дольками. Очистите чеснок. Овощи и яблоки, чеснок измельчить с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, варить около 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, простерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.
  • Лучшая видео инструкция по приготовлению аджики на зиму с добавлением специй

    По следующему рецепту вы сможете приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями.Интересная инструкция подойдет для хозяек, желающих каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как просто приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус.А если приготовить подобную заготовку из томатов и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением самых разных необычных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • помидоры – 1 шт.;
    • чеснок – 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • грецкие орехи
    • – 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло
    • — 50 мл;
    • уксус винный – 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

  • Очистить острый перец от семян.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.
  • Очистить чеснок.
  • Острый перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока перекрутить с помощью мясорубки.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавить в смесь молотую зелень кориандра.
  • Всыпать в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, предварительно надев резиновые уплотнители.
  • Добавьте в заготовку винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Готовую аджику переложите в банку, закройте нейлоновой крышкой и храните в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото инструкцией

    Для продления срока хранения аджики в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но и без уксуса и масла можно спокойно хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для рецепта вкусной аджики из помидоров с чесноком на зиму с варкой

    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • сахар — 0.5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 столовые ложки

    Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики томатной на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить семена.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и хорошо растолочь в ступке.
  • Приготовьте собственное томатное пюре из сладких томатов или возьмите готовое магазинное на работу. Очистите острый перец от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Довести смесь до кипения, затем варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте в препарат сахар и соль.
  • Всыпать в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозильной камере рекомендуется укладывать ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавлять плоды с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимние холода

    Приготовить домашнюю аджику из помидор и яблок можно по видео рецепту ниже. Там же описаны этапы приготовления закуски и правила ее раскатывания. Простая инструкция поможет без проблем приготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики из помидоров с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

  • Удалите семена и хвостики из болгарского перца.
  • Экстракт семян острого перца. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу или аккуратно срезать ножом. Очистите чеснок.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавляем к овощной смеси соль и специи.
  • Приготовленную смесь разлить по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

    Аджика

    обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. А вот при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых взыскательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Список ингредиентов к рецепту приготовления зеленой аджики с острым перцем на зиму

    • перец зеленый острый — 1 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • уксус винный — 100 мл;
    • петрушка
    • свежая — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • листьев сельдерея — 40 г;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • сушеный пажитник голубой – 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления пищи.
  • Острый перец очистить от семян, очистить чеснок.
  • Зеленый острый перец измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).
  • Добавьте в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Готовую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте сверху капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

    Есть много других рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальную острую аджику с зеленым перцем. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая прекрасно подойдет к любому основному блюду. Все необходимые инструкции по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

    Аджика абхазская классическая — рецепт с пошаговой видео инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую отменным вкусом.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять в качестве приправы как к супам, так и к кашам. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему будничному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к вашим привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы сможете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, пикантными и аппетитными.

    Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

    Выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых заготовку не нужно было бы варить. Следующий рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая — 200 г;
    • листьев сельдерея – 150 г;
    • базилик
    • – 150 г;
    • чеснок – 400 г;
    • пажитник голубой сушеный и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри – 3 столовые ложки;
    • сушеный укроп – 2 столовые ложки;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления аджики.
  • У перца очистить от семян и хвостиков, чеснок почистить. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке по очереди.
  • В смесь с аджикой добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем поставьте в холодильник.
  • Аджика домашняя из свежих помидоров и перца с чесноком — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная томатная аджика при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого в него необходимо добавить и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свою свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах закатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкция проста и не требует много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с перцем и чесноком

    • помидоры — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 300 г;
    • перец чили – 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль
    • -3 ст.л.;
    • сахар
    • – 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • уксус
    • – 2 столовые ложки;
    • масло сливочное
    • — 9 столовых ложек;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистите чеснок, удалите хвостики и семена из болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и варите заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держите в перевернутом виде 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Вкусную аджику можно приготовить как с разными овощами, так и без добавления томатов и болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеальна для подачи к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый — 1 кг;
    • грецкие орехи
    • – 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра – 5 столовых ложек;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза – 250 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото рецепт приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и удалите хвостики у острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По вышеперечисленным рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и просто.Это может быть сделано с или без приготовления ингредиентов. Хранить сырую закуску необходимо в холодильнике, а вот вареную аджику зимой можно хранить как в подвале, так и в кладовке, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также существенно отличаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Домашние заготовки с яблоками тоже очень вкусные. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.

    Просмотров сообщений: 88

    Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним.Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

    Вы, наверное, знаете множество рецептов аджики – от нежной нежной на вкус до острой, ядреной, которая цепляет язык. У каждого рецепта много почитателей, но большинство до сих пор любят аджику именно за ее острый пикантный вкус.Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, также она хорошо сочетается с овощами, рисом и макаронами.

    В общем, если вы хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми красками, добавьте к нему ароматную домашнюю аджичку. Благодаря этой приправе даже вкус борща и супа заметно обогатится. Не забывайте, что аджика обладает рядом полезных свойств: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и повышает защитные свойства организма. Эта статья расскажет, как приготовить острую аджику в домашних условиях так, чтобы радовать всех окружающих.Поверьте, предложенные рецепты расскажут всем о ваших кулинарных талантах и ​​вызовут массу положительных эмоций. Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

    1. Основу настоящей острой аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно острый с фиолетовым оттенком.
    2. Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и специй. Эта острая приправа хорошо сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
    3. Все компоненты аджики измельчить до пастообразного состояния. Для этой цели подойдет блендер, мясорубка и ступка.
    4. Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат специи, ее нужно обжарить на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто необыкновенным.

    Острая аджика с чесноком

    Требуемые продукты:

    • острый перец — 10 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • зира — 1 ст.ложка
    • соль
    • – 2 ст. ложки
    • семена укропа — 10 г
    • семян кориандра — 2 ст. ложки

    Очищенный чеснок и перец без семян и хвостиков измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарить кориандр и тмин, следя, чтобы они не подгорели. При появлении насыщенного аромата сразу вынуть специи из кастрюли и растереть в ступке вместе с семенами укропа. Полученную смесь соедините с пряной перечно-чесночной массой, посолите и приправьте любимые блюда аджикой.Учтите, что первые два дня вкус аджики будет очень острым, но потом станет мягче. Хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

    Острая зеленая аджика

    Пряно-ароматная аджика идеально дополняет вкус первых блюд, особенно хорошо подходит к харчо и борщу.

    Ингредиенты:

    • острый зеленый перец — 800 г
    • соль
    • – 2 столовые ложки. ложки
    • укроп — 1 пучок
    • пурпурный базилик — 30 г
    • кинза — 50 г
    • чеснок — 12 зубчиков
    • цельные семена кориандра — 20 г

    Укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку.Кориандр растолочь в ступке или измельчить в блендере, добавить в смесь соль, тщательно перемешать. Выкладываем аджику в подготовленные банки, которые впредь хранить только в холодильнике.

    Острая аджика с томатной пастой

    Этот рецепт аджики прекрасно дополнит вкус буженины, макарон и картофеля.

    Компоненты:

    Пропустить сладкий и острый перец через мясорубку или кухонный комбайн, затем проделать то же самое с чесноком и нарезанной зеленью. Все смешать до однородности с томатной пастой.Кориандр, майоран и паприку разогреть на сковороде, затем растолочь и добавить в аджику вместе с солью, хранить в холодильнике несколько дней.

    Острая сырая аджика

    Эта аджика подходит к любому блюду, ее можно даже просто намазать тонким слоем на хлеб или лаваш. Главное взять спелый и мясистый перец, от которого полностью зависит вкус приправы.

    Компоненты:

    • перец горький — 1 кг
    • соль
    • – 2 столовые ложки.ложки
    • сладкий перец — 700 г
    • чеснок — 300 г
    • базилик сушеный — 5 г
    • лавровый лист — 0,5 ч.л.

    Все компоненты аджики измельчить на мясорубке, добавить соль, базилик и молотый лавровый лист, разложить по банкам, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

    Аджика — блюдо абхазской и грузинской кухни, традиционно включающее острый перец чили, халапеньо, хмели-сунели, чеснок, кориандр и тертую зелень.

    Традиционный рецепт аджики не позволял добавлять помидоры.Однако со временем состав пастообразной массы стал меняться и помидоры стали одним из незаменимых овощей при приготовлении аджики.

    Аджика считается отличной добавкой к мясу, также она сочетается с блюдами из картофеля и макарон.

    Предлагаем вашему вниманию несколько интересных, а главное вкусных вариантов приготовления домашней аджики.

    Рецепт вкусной домашней аджики с острым перцем без томатов

    При приготовлении острой аджики из красного перца защищайте руки одноразовыми перчатками.Это необходимо, так как красный перец плохо смывается с поверхностей, что чревато попаданием его в глаза при неосторожном расчесывании, например, глаз. Кроме того, острый перец может вызывать ожоги кожи при длительном его воздействии.

    Ингредиенты для приготовления острой домашней аджики без томатов:

    • Перец болгарский красный: 2 кг.;
    • Острый красный перец: 600 гр.;
    • Чеснок: 400 г.;
    • Уксус (9%): 4 столовые ложки;
    • Семена кориандра и укропа: по 1 столовой ложке;
    • Хмели-сунели: 1 ст.л.;
    • Соль: 5 столовых ложек

    Способ приготовления:
    Шаг 1.Оба сорта перца промываем, обсушиваем и вынимаем из них семена. Если вы хотите получить не просто острую аджику, а жгучую, не удаляйте семена из острого перца.
    Шаг 2. Снимите с чеснока шелуху.
    Шаг 3. Подготовленные перец и чеснок несколько раз прокрутить через мясорубку: должна получиться пастообразная масса. Также для этого можно использовать блендер.
    Шаг 4. В полученную пасту отправляем специи и приправы. Хорошо перемешать и отправить на слабый огонь.
    Шаг 5.Дожидаемся, когда макароны закипят и раскладываем по стерильным банкам.

    Условия хранения: прохладное место не более полугода.

    Аджика из помидоров и чеснока с зелеными яблоками

    Аджика по-домашнему – это возможность выбрать ингредиентный состав блюда в зависимости от личных предпочтений. Теперь предлагаем вам рецепт аджики на зиму с зелеными яблоками. В зависимости от спелости и сорта яблок они могут придавать аджике легкую кислинку (зеленые яблоки) или едва уловимую сладость (сладкие, спелые сорта).

    Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с зелеными яблоками:

    • Мясистые спелые помидоры: 2,5 кг.;
    • Стручки острого перца: 3 шт.;
    • Перец сладкий: 900 гр.;
    • Морковь: 900 гр.;
    • Чеснок: 300 гр.;
    • Яблоки (зеленые, нетвердые, кислые): 800 гр.;
    • Уксус (9%): 200 мл.;
    • Соль: 300 гр.;
    • Сахар: 200 гр.;
    • Масло: 200 мл.

    Способ приготовления:

    Шаг 1.Подготовка ингредиентов.

    • Перцы моем, удаляем семена.
    • Снимите кожицу с помидоров и яблок, удалив сердцевину (плодоножку).
    • Очищаем морковь и чеснок. Для лучшего измельчения морковь лучше натереть через терку.
    Шаг 2. Все овощи, кроме чеснока, прокрутить через мясорубку и перемешать. Проделать действие нужно несколько раз, пока не получится однородная масса.
    Шаг 3. Поставить массу на плиту и кипятить 60 минут при постоянном помешивании.
    Шаг 4. Через час томления добавляем в массу измельченный чеснок.
    Шаг 4. Добавляем специи, уксус, масло.
    Шаг 5. Дожидаемся следующего закипания (это займет минут 5) и раскладываем по сухим банкам.
    Шаг 6. Не закрывая крышкой, стерилизуйте банки 10 минут в кипящей воде, затем закатайте.

    Хранить в прохладном месте 6-8 месяцев.

    Рецепт аджики из помидоров без чеснока, не требующей варки

    Бесспорно, красный перец – главный ингредиент, без которого просто немыслимо приготовление вкуснейшей аджики.Но это также означает, что другие ингредиенты — это просто дополнительные ноты, которые при желании можно удалить. Например, отсутствие чеснока сделает вкус аджики чище и насыщеннее.

    Ингредиенты для приготовления острой домашней аджики с помидорами без чеснока:

    • Помидоры мясистые: 3 кг.;
    • Стручки острого перца: 150 гр.;
    • Сахар: 3 столовые ложки;
    • Поваренная соль: 0,5 стакана.

    Способ приготовления:
    Шаг 1. Моем помидоры, удаляем стержни.Погрузите их целиком в горячую воду на 10 минут, чтобы снять кожицу. Конечно, можно обойтись и без этой процедуры, но только сняв кожицу, можно получить однородную пастообразную массу.
    Шаг 2. Перец промываем, обсушиваем, удаляем из стручков семена. Помните о перчатках при работе с перцем.
    Шаг 3. Соединяем перец и помидоры, прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
    Шаг 4. Добавляем специи.
    Шаг 5. Заготавливаем аджику без варки на зиму, поэтому следующим этапом будет ее расфасовка по банкам.Сделав это, ставим банки на ночь в холодильник: за это время аджика отстоится, и из помидора можно будет убрать лишний сок.
    Шаг 6. На следующий день, удалив лишнюю жидкость, ставим банки на полотенце, выстланное дном кастрюли с водой. Дожидаемся умеренного закипания воды, после чего закупориваем банки с аджикой. При стерилизации в кастрюле банки не должны касаться друг друга боками. Уровень воды на нижнем краю завитка.

    Условия хранения: прохладное место не более 4-5 месяцев.

    Аджика домашняя с острым перцем халапеньо, зеленью и маслом грецкого ореха

    Самый эксклюзивный рецепт, который лучше всего подходит к классическим вариантам приготовления аджики, это рецепт, который содержит, помимо острого перца, большое количество правильно подобранной зелени.

    Но такая аджика полезна только в небольших количествах, и ее длительное хранение не предусмотрено.

    Ингредиенты для приготовления аджики с травами и ореховым маслом:

    • Стручки острого перца Халапеньо: 3 стручка;
    • Чеснок: 3 головки;
    • Базилик, кинза: 1 большой пучок;
    • Монетный двор: 1 небольшой пучок;
    • Укроп и петрушка: половина пучка;
    • Чабрец: 3 веточки;
    • Соль: 30 гр.;
    • Масло грецкого ореха: 3 столовые ложки

    Способ приготовления:
    Шаг 1. Заранее очистить чеснок, перец и прокрутить через мясорубку.
    Шаг 2. Зелень промываем, обсушиваем, измельчаем. Добавить к чесноку и перцу.
    Шаг 3. Сезон. Не забываем про масло грецкого ореха.
    Шаг 4. Перешиваем.

    Аджика полностью готова.

    Можно есть прямо сейчас или хранить не более 2-3 месяцев в холодильнике.

    рецептов из Абхазии: аджика — Food News

    6 зубчиков чеснока 2 ст. и пульсируйте, добавляя оливковое масло, пока аджика не станет пастообразной консистенции.

    1 чайная ложка порошка календулы 1 чайная ложка молотых семян кориандра 30 мл (2 столовые ложки) подсолнечного масла Инструкции В чашу кухонного комбайна добавьте перец романо, красный перец чили и чеснок.Пульсируйте несколько раз, пока содержимое не будет очень мелко нарезано. Соскребите со стенок миски и добавьте кинзу, базилик, петрушку и соль.

    Какой аутентичный рецепт абхазской аджики?

    Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики состоит из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика – соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

    Откуда соус для аджики?

    Аджика – соус славы и гордости Абхазии.Это как бриллиант абхазской кухни. Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций, где помимо острого перца и чеснока используются помидоры и хрен. Он намного мягче, чем абхазский сорт, но все же имеет пикантный вкус хрена.

    Какой соус используют в Абхазии?

    Аджика (груз. აჯიკა) — острая пряная паста, используемая для придания аромата мясным и рыбным блюдам в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, трав и специй.По внешнему виду и консистенции аджика напоминает итальянское красное песто.

    Какой дип используют в Абхазии?

    Аджика или аджика ( абхазский : аџьыка ) ( грузинский : აჯიკა , абхазский острый, острый, но слегка приправленный соус, часто используемый для придания вкуса еде. Он имеет историю, которая охватывает несколько поколений, и поскольку абхазы хорошо известны своей Будучи народом-долгожителем, многие считают, что это связано с их диетой, важной частью которой является аджика.

    Абхазская аджика Рецепт

    Рецепт абхазской аджики не предполагает добавления томатов, кабачков, грибов и других овощей.Однако для того, чтобы абхазская аджика имела длительный срок хранения на зиму, современные интерпретации допускают и такие компоненты, и приготовление овощей. Пропорции ингредиентов для рецепта аджики классическая:

    Очистите зубчики чеснока. Каждый зубчик разрезать на несколько частей. Разрежьте перец вдоль; при желании удалите из них семена. Разрезать на кусочки. Смешать все ингредиенты и растереть небольшими частями в ступке. Соедините все части вместе. Простерилизуйте банки и выложите в них готовую приправу.

    Аджика — это блюдо Абхазии. È fatto con peperoncino piccante. La produzione di закуска speziati è stagionale, in quanto è consuetudine vendemmiare in grandi quantità per l’inverno. В Абхазии rende l’intera famiglia. Я locali sono molto orgogliosi ди аджика, ло рассматриваемый ип piatto nazionale e конкурс il primato dell’invenzione дельи закуски в Грузии.

    Ингредиенты 2 фунта спелых помидоров 0,5 фунта красного острого перца 1 средний чеснок 1 чашка хрена ½ столовой ложки соли 1 чайная ложка сахара Инструкции Удалите все семена из острого перца.Измельчите все ингредиенты. Посолите и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

    Рецепт — Аджика (Соус) Так же, как и территорию Абхазии, грузины считают аджику своей. Я просто укажу, что это слово происходит от абхазского слова, обозначающего соль, поэтому я позволю вам сделать собственные выводы по этому поводу.

    Аджика: соус славы, гордость Абхазии, Оливер Буллоу

    Аджика – национальное абхазское блюдо, которое без труда приготовит практически любая хозяйка. Для этого не обязательно иметь какие-то особые кулинарные навыки или приобретать дорогие экзотические продукты.Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

    Adjika dalam resep tradisional Abkhazia mencakup semua prinsip dasar bumbu, meskipun setiap juru masak mungkin memiliki selera yang sedikit berbeda: Bahan perlu digiling. Saat ini, fungsi ini dilakukan oleh blender, penggiling daging atau ступка dapur. Perlu dikatakan bahwa menumbuk Dalam миномет digunakan bahkan ди ресторан Ян Модис.

    Мелко нарежьте свежую кинзу и чеснок и добавьте в ступку.Растолочь и растолочь зелень и чеснок. Измельчите грецкие орехи и нарежьте лук. Добавьте в миску вместе с измельченным кориандром/петрушкой/чесноком, кайенским перцем (добавьте больше, если он недостаточно острый), 2 столовыми ложками аджики и солью. Добавьте 4 столовые ложки белого винного уксуса и 1/4 воды и тщательно перемешайте.

    Как приготовить красную аджику по-грузински. Острый перец залить на 1 час холодной водой, затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить через мясорубку, добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2–3 раза перекрутить смесь мясорубкой с мелкой сеткой.Разложенную аджику раскладывают по банкам и хранят при любой температуре, накрыв крышкой, иначе она засохнет.

    Поместите масло и мед в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбейте на высокой скорости до кремообразного состояния. Смешайте яйцо, сметану, молоко и соль на средней скорости, затем в пару заходов просейте муку и пищевую соду. Поместите блюдо с водой на дно духовки при температуре 350 F.

    Аджика: соус славы, гордость Абхазии

    Таблица. Аджика – соус славы и гордости Абхазии.Это как бриллиант абхазской кухни. Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций, где помимо острого перца и чеснока используются помидоры и хрен. Он намного мягче, чем абхазский сорт, но все же имеет пикантный вкус абхазской аджики с хреном. Рецепт блюда.

    Традиционно на территории Абхазии соль смешивали с перцем и другими специями для придания особого вкуса. С абхазского языка слово «аджика» переводится как «соль». Со временем рецепт неоднократно менялся.

    Аджику

    придумали кулинары из Абхазии, а не Грузии, как принято считать. На родине аджики это слово переводится как «перцовая соль». Основными ингредиентами закуски являются не помидоры, а чеснок и корень хрена. А своим огненным цветом аджика обязана не помидорам, а жгучему красному перцу.

    Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и трав в этом рецепте сальсы делает ее идеальной приправой для хранения в холодильнике. Аджика, похожая на сальсу приправа грузинского и абхазского происхождения, обычно подается к жареному мясу или овощам.Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо из миски.

    Страна: Абхазия Курс: Основной. Ингредиенты: 6 куриных бедрышек (оригинальный рецепт требует целой курицы) 6 унций очищенного арахиса 1 1/2 луковицы, нарезанной 4 зубчика чеснока 2 унции сливочного масла 1/3 пучка кинзы 4 свежих листа базилика 1/2 чайной ложки сушеного укропа 1/2 чайная ложка чабера 1 1/2 чашки зарезервированного куриного бульона

    Рецепт мамины аджики

    Muối nghiền mịn, như muối iốt, không thích hợp cho việc điều chế adjika từ Abkhazia.Thêm một it аджика trong khi nấu súp. Họ sẽ có được một hương vị phong phú gia vị. Khong cần thiết phải nấu adjika với số lượng lớn.

    *Примечание к аджике: Эта паста/приправа чили в грузинском стиле родом из регионов Абхазии и Самегрело. Обычно красный, хотя иногда и зеленый, это приготовление из острого и сладкого перца, чеснока, трав и специй, таких как кориандр, чеснок и голубой пажитник — у каждого повара есть своя «особая» смесь.

    Аджика – приправа родом из Абхазии и Грузии.Его можно приготовить целиком из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой.

    Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический. Эта аджика, абхазская, готовится из острого горького перца. Причем как из красных, уже созревших, так и из еще зеленых. Это так называемая сырая аджика, без варки.

    12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчики оближешь.Аджику из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь» приготовить достаточно просто. База растет в любом саду. Преимуществом рецептов является возможность использовать перезревшие кабачки с плотной кожицей. Вкус все равно будет превосходным.

    Перец и косточка: как «изготовить» абхазскую аджику

    Сушеная аджика – это острая и ароматная смесь красного острого перца, чеснока, соли и других специй, происходящая из Западной Грузии, в частности из Самегрело и Абхазии.Эта универсальная специя, пожалуй, самая известная среди грузинских специй. Аджика подходит практически ко всем блюдам, таким как мясные, молочные, супы, салаты.

    Дороги и королевства: От завтрака в Иране до аджики в Абхазии. Ведущий: Эван Клейман, 26 декабря 2015 г. Еда и напитки. Прослушать 8 минут ЕЩЕ Натан Торнбург — соучредитель и издатель отмеченного наградами онлайн-журнала Roads & Kingdoms. Музыка: «Du Jour» группы E1SBAR.

    Идея соуса из ежевики взята из неизвестной абхазской кулинарной книги, хотя приведенный ниже рецепт в основном адаптирован из «Соусов» Мишеля Ру.Кажется, в абхазской версии были чеснок и аджика; Оставлю на другой раз. Полента с сыром по-абхазски называется абиста.

    Кроме того, этот метод надежен: просто отварите выбранные овощи, превратите их в пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченный чеснок и горсть кинзы и молотых грецких орехов для верности. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

    Аджика из Грузии.Аджика – острая или сухая приправа, родиной которой являются Грузия и Абхазский регион. Он состоит из острого грузинского красного перца, соли, молотого кориандра, синего пажитника, чеснока, трав и специй.

    Как приготовить классическую абхазскую аджику

    Вскипятите в кастрюле воду и соль. Добавьте поленту, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 30 минут, помешивая примерно каждые 5 минут и добавляя масло в середине. При подаче нарежьте сулугуни кубиками или брусочками, а сыр воткните в поленту.В завершение добавьте немного черного перца. Сборка.

    Аджика абхазская: рецепт. Аджика по-абика готовится без особого труда, как и все традиционные блюда абхазского народа. Девиз абхазских поваров давно принят: просто, натурально, вкусно. Аджика, имеющая большое значение у абхазов, имеет пикантный вкус и отличный аромат, усиливает аппетит.

    1 чайная ложка кошерной соли. 1) В нескольких стаканах кипятка смешать перец и сельдерей. Кипятить 5 минут.Погрузить в ледяную воду, слить и высушить. 2) Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы. Оставьте минимум на 30 минут, но через день или два станет лучше.

    Оливер Буллоу, Еда. Особенности питания. Азия. Аджика, паста из чили, которую делят заклятые враги Абхазия и Грузия, возможно, является самым спорным соусом в мире. Оливер Буллоу записывает Часть II в Clash of the Condiments. Я писал о противостоянии между Грузией и Абхазией большую часть десятилетия без заминок.

    Смешайте все сухие ингредиенты в миске ложкой. Добавьте йогурт и масло и замесите, постепенно добавляя молоко, пока тесто не станет светлым и однородным. Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Смешать все ингредиенты для начинки (кроме масла и яиц) и оставить.

    Аджика абхазская: рисетта, фото

    Лобио с аджикой и оттенками. Эсте эс también ип plato nacional де Abjasia. En el Cáucaso, el lobio se come con verduras en escabeche, y preparar el plato es muy simple.Тома 800 гр. Frijoles rojos y remojar Por al Menos душ Horas пункт Que себе hinche. Готовьте быстро.

    Родственные

    пальчики оближешь!

    Несмотря на все богатство современной кухни, старинные народные блюда никогда не теряют своей актуальности. Объяснение очень простое: простая еда не требует много времени для приготовления, но отличается насыщенным, ярким вкусом, высокой калорийностью.

    Среди таких блюд особое место занимает шулум из баранины – древняя пища пастухов.Сегодня шулум, или наваристый суп, готовят из баранины, говядины, утиного цыпленка и даже свинины. На самом деле это название означает наваристый мясной бульон, сваренный чаще всего на костре: в этом его изюминка.

    Поскольку изначально люди таким бульоном кормили пасущихся высоко в горах животных и лишали возможности готовить деликатесы, оригинальный рецепт шулум из баранины очень прост.

    Для его приготовления понадобится баранина, желательно молодая, специи, лук.

    Туша разделанного ягненка висит на дереве.Все мясные части нарезаются для шашлыка, сетка и печень откладываются для приготовления печеночников. Из всего остального они делают дерьмо из баранины.

    В большом котле складывают кости с остатками мяса, котелок заливают водой, покрывая мясо на 3 пальца, кипятят на не очень сильном огне. Этот суп можно приготовить дома, на плите. Тогда в конце приготовления придется добавить капельку жидкого дыма для пикантности.

    Варить мясо нужно долго: пока оно не станет мягким, разваренным.После этого его вынимают, а бульон солят, перчат, добавляют травы, специи. Чаще всего это кинза, зира, укроп, петрушка, перец, лук: все это не сложно взять с собой в поход.

    Зелень для приготовления такого отвара можно не измельчать, а добавлять пучками. Когда зелень немного закипит, ее вынимают, а мясо возвращают в бульон на 10 минут, после чего выкладывают на блюдо. Шулюм из баранины готов.

    Охлажденная баранина, в отличие от горячей, имеет неприятный вкус.Поэтому его подают отдельно, а бульон разливают по кружкам: так им удобно пить остывшее мясо. Шулюм из баранины можно есть на следующий день, достаточно только разогреть.

    Как приготовить шулум из баранины с более нежным изысканным вкусом? Каждая хозяйка может фантазировать. Вот, например, рецепт супа из баранины с овощами. Удобнее готовить дома, на плите.

    Сначала сварите крепкий бульон из баранины, обязательно на кости.Когда (примерно через час-два) бульон станет вязким, а мясо очень мягким, бросаем в него картофель крупными кусками, отвариваем до мягкости. После этого шулум из баранины солят, добавляют специи. Положите в кастрюлю кубики баклажанов, сладкий перец, морковь, лук, очищенные и нарезанные помидоры. Как только овощи будут готовы, суп посыпают зеленью, огонь сразу выключают. Жидкий дым придаст изюминку кулинарному творению. Такой суп на Кавказе называется шулум, в Узбекистане — шурп, но название на него никак не влияет.

    Шулум из баранины можно приготовить еще одним способом. Правда, классическим шулумом его назвать сложно, но получается очень вкусно.

    Сначала из бараньих отбивных готовят фрикадельки (фрикадельки). Начинку смешивают с луком, перцем (лучше нескольких видов), сдабривают большим количеством любимых специй. Особенно баранина любит чеснок, базилик, кориандр, чабер, мяту. Готовые фрикадельки обжарить до корочки, затем сварить из них бульон. Получается коричневый, ароматный.Когда фрикадельки почти готовы, в суп добавляют нарезанный картофель, отдельно обжаренный лук, морковь, помидоры, сладкий и горький перец. В конце приготовления бульон заправляется толченым чесноком, большим количеством зелени.

    Чтобы суп был более питательным, в него можно положить жареный рис, пышеньку и другие крупы. Это, конечно, будет уже не шлюм, а насыщенное по вкусу, яркое, сытное, запоминающееся блюдо.

    vingers likken — Перевод на русский — примеры голландский

    Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

    Caspar, niet aan je vingers likken .

    Geen vingers likken для omslaan van een pagina.

    Volg de instructies en je zal koken om je vingers likken .

    De Liefhebbers van frisse smaken zullen echt hun vingers likken .

    Любители свежих вкусов действительно оближут свои пальцы .

    Hij at met zijn rechterhand en zou zijn vingers likken .

    Ik zag je de suiker van je vingers likken die ochtend, en je woont niet in Брайтон-Бич.

    Я видел, как ты слизывал сахара со своих пальцев тем утром, и ты не живешь на Брайтон-Бич.

    Lecho zonder olie voor de winter is heerlijk, en als geurige kruiden ook inbegrepen zijn, dan zal de snap trainen — je zult je vingers likken .

    Лечо без масла на зиму вкусное, а если в состав еще и ароматных специй, то закуска получится — пальчики оближешь .

    Кабачковая аджика для зимы «Je zult je vingers likken » Рецепт

    Кабачковая аджика на зиму « пальчики оближешь
    » Рецепты

    Laat je gekko je hand onderzoeken — hij zal waarschijnlijk je vingers likken , над je hand kruipen en uiteindelijk gaan nestelen op een plek waar je hand het hotest is.

    Пусть ваш геккон исследует вашу руку — он, вероятно, лизнет ваши пальцы , поползет по вашей руке и, в конце концов, сядет на самое теплое место вашей руки.

    Предложить пример

    Другие результаты

    Het ontbijt был om duimen en vingers af te likken .

    Meeslepende гитарный блюз от duimen en vingers af te likken .

    Неотразимый гитарный блюз лижет больших пальцев и пальцев
    .

    De kleine eenmanspizza’s zijn om duimen en vingers af te likken .

    Маленькие отдельные пиццы настолько хороши, что вам хочется облизать большие пальцы и пальцы .

    Weldra beukt dit er weer op los en vooral het stuwende einde met Keyboards en gitaar is om duimen en vingers af te likken .

    Вскоре эта песня становится тяжелее, и особенно конец с клавишными и гитарами заставляет вас лизать ваши отбивные.

    Flink doorbeukende stukken worden afgewisseld with serene zang, inventieve breaks en toolsale hoogstandjes om duimen en vingers af te likken .

    Твердые бурные партии чередуются с безмятежным вокалом, изобретательными брейками и качественным инструментальным мастерством.

    Alles tezamen пошли voor veertien nummers en vijfenzeventig минут gesofistikeerde prog metal om duimen en vingers af te likken .

    Все вместе хорошо для четырнадцати песен и семидесяти пяти минут изощренного прог-метала для лизания своих отбивных .

    De zang slaagt wat tegen: een duistere, монотонный стебель, maar de solo’s zijn om duimen en vingers af te likken .

    Вокал не исключительный: темный, монотонный голос, но соло оставят вас в благоговении .

    Heerlijk om een ​​echte gevoede kip te eten zoals eens in de zoveel tijd, spullen om je vingers over te likken .

    Замечательно есть настоящую откормленную курицу, как когда-то давно, начинить лизать свои пальцы о.

    Op vrijdag bereiden ze een meest vingers af te likken Biriani (het суахили bruiloft gerecht) — niet missen.

    По пятницам готовят самое бириани (свадебное блюдо на суахили) — не пропустите.

    Groenten, fruit, vis, vlees,… на местном рынке zijn om duimen en vingers af te likken .

    Овощи, фрукты, рыба, мясо… с местных рынков — настоящая прелесть.

    Een grondige meneer die is het beste in zijn werk (waardoor eten de moeite waard vingers af te likken ).

    Совершенный джентльмен, который лучше всего справляется со своей работой (приготовление еды стоит пальчиков оближешь ).

    Аджика на зиму: лучшие рецепты домашней аджики

    Пряная домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую ​​закуску можно по-разному и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с кулинарией каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Вот такую ​​вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовки на зиму и угостить родных и друзей оригинальной аджикой.

    Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

    Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть кисловатой или слегка сладкой. Они помогут вам приготовить оригинальную аджику на любой вкус по лучшим рецептам, перечисленным ниже.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

    • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • яблок — 2 кг;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • перец острый — 5 шт.;
    • соль
    • -100 г;
    • масло
    • , уксус — 150 мл;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза — пучок.

    Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками.Острый перец нарежьте вместе с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить из них семена, нарезать дольками. Очистите чеснок. Овощи и яблоки, чеснок измельчить с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, варить около 20 минут.
  • Готовую аджику разложите по банкам, стерилизуйте их 15 минут, а затем закатайте. Первые сутки подержите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.
  • Лучшая видео инструкция по приготовлению аджики на зиму с добавлением специй

    По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и пикантную аджику со специями.Интересная инструкция подойдет для хозяек, желающих каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как просто приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус.А если приготовить подобную заготовку из томатов и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением различных необычных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • помидоры – 1 шт.;
    • чеснок – 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • грецкие орехи
    • — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло
    • — 50 мл;
    • уксус винный — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

  • Очистить острый перец от семян.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.
  • Очистить чеснок.
  • Острый перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока перекрутить с помощью мясорубки.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавить в смесь молотую зелень кориандра.
  • Всыпать в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, предварительно надев резиновые уплотнители.
  • Добавьте в заготовку винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Готовую аджику переложите в банку, закройте нейлоновой крышкой и храните в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото инструкцией

    Для продления срока хранения аджики в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус. готовое изделие. Но и без уксуса и масла можно легко хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для рецепта вкусной аджики из помидоров с чесноком на зиму с варкой

    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • сахар — 0.5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 столовые ложки

    Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики томатной на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить семена.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и хорошо растолочь в ступке.
  • Приготовьте собственное томатное пюре из сладких томатов или возьмите готовое магазинное на работу. Очистите острый перец от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Довести смесь до кипения, затем варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте в препарат сахар и соль.
  • Всыпать в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозильной камере рекомендуется укладывать ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавлять плоды с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимние холода

    Приготовить домашнюю аджику из помидор и яблок можно по видео рецепту ниже. Там же описаны этапы приготовления закуски и правила ее раскатывания. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики из помидоров с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

  • Удалите семена и хвостики из болгарского перца.
  • Экстракт семян острого перца. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу или аккуратно срезать ножом. Очистите чеснок.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавляем к овощной смеси соль и специи.
  • Приготовленную смесь разлить по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

    Аджика

    обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. А вот при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых взыскательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Список ингредиентов к рецепту приготовления зеленой аджики с острым перцем на зиму

    • перец зеленый острый — 1 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • уксус винный — 100 мл;
    • петрушка
    • свежая — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • листьев сельдерея — 40 г;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • сушеный пажитник голубой – 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления пищи.
  • Острый перец очистить от семян, очистить чеснок.
  • Зеленый острый перец измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).
  • Добавьте в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Готовую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте сверху капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

    Есть много других рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальную острую аджику с зеленым перцем. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, идеально подходящую к любому основному блюду. Все необходимые инструкции по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

    Аджика абхазская классическая — рецепт с пошаговой видео инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую отменным вкусом.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять в качестве приправы как к супам, так и к кашам. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему будничному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к вашим привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и рекомендации по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, пикантными и аппетитными.

    Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

    Выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых заготовку не нужно было бы варить. Следующий рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая — 200 г;
    • листьев сельдерея – 150 г;
    • базилик
    • – 150 г;
    • чеснок – 400 г;
    • пажитник голубой сушеный и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри – 3 столовые ложки;
    • сушеный укроп – 2 столовые ложки;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления аджики.
  • У перца очистить от семян и хвостиков, чеснок очистить. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке по очереди.
  • В смесь с аджикой добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками.Затем поставьте в холодильник.
  • Аджика домашняя из свежих помидоров и перца с чесноком — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная томатная аджика при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого в него необходимо добавить и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свою свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах закатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкция проста и не требует много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с перцем и чесноком

    • помидоры — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 300 г;
    • перец чили – 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль
    • -3 ст.л.;
    • сахар
    • – 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • уксус
    • – 2 столовые ложки;
    • масло сливочное
    • — 9 столовых ложек;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистите чеснок, удалите хвостики и семена из болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и варите заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держите в перевернутом виде 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Вкусную аджику можно приготовить как с разными овощами, так и без добавления помидора или сладкого перца… Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы сможете приготовить закуску на пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеальна для подачи к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый — 1 кг;
    • грецкие орехи
    • – 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра – 5 столовых ложек;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза – 250 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото рецепт приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и удалите хвостики у острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По вышеперечисленным рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и просто.Это может быть сделано с или без приготовления ингредиентов. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику зимой можно хранить как в подвале, так и в кладовке, на балконе. Особенности заготовок разных видов Пряные приправы также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Домашние заготовки с яблоками тоже очень вкусные. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

    Просмотров сообщения: 35

    Пряная домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Приготовить такую ​​закуску можно по-разному и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с кулинарией каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Вот такую ​​вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовки на зиму и угостить родных и друзей оригинальной аджикой.

    Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

    Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как с кислинкой, так и с легкой сладостью.Лучшие рецепты, перечисленные ниже, помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

    • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • яблок — 2 кг;
    • сахар
    • – 1 ст.;
    • перец острый — 5 шт.;
    • соль
    • -100 г;
    • масло
    • , уксус — 150 мл;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза — пучок.

    Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте острый перец вместе с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить из них семена, нарезать дольками. Очистите чеснок. Овощи и яблоки, чеснок измельчить с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, варить около 20 минут.
  • Готовую аджику разложите по банкам, стерилизуйте их 15 минут, а затем закатайте.Первые сутки подержите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.
  • Лучший Видео-инструкция по заготовке аджики на зиму с добавлением специй

    По следующему рецепту вы сможете приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет для хозяек, желающих каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как просто приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением самых разных необычных ингредиентов и специй.

    Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • помидоры – 1 шт.;
    • чеснок – 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • грецкие орехи
    • – 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло
    • — 50 мл;
    • уксус винный – 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

  • Очистить острый перец от семян.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.
  • Очистить чеснок.
  • Острый перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока перекрутить с помощью мясорубки.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавить в смесь молотую зелень кориандра.
  • Всыпать в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, предварительно надев резиновые уплотнители.
  • Добавьте в заготовку винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Готовую аджику переложите в банку, закройте нейлоновой крышкой и храните в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото инструкцией

    Для продления срока хранения аджики в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но и без уксуса и масла можно спокойно хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для вкусного рецепта аджики из помидоров с чесноком на зиму с варкой

    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • сахар — 0.5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 столовые ложки

    Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики томатной на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить семена.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и хорошо растолочь в ступке.
  • Приготовьте собственное томатное пюре из сладких томатов или возьмите готовое магазинное на работу. Очистите острый перец от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Довести смесь до кипения, затем варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте в препарат сахар и соль.
  • Всыпать в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозильной камере рекомендуется укладывать ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавлять плоды с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимние холода

    Приготовить домашнюю аджику из помидор и яблок можно по видео рецепту ниже.Там же описаны этапы приготовления закуски и правила ее раскатывания. Простая инструкция поможет без проблем приготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики из помидоров с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

  • Удалите семена и хвостики из болгарского перца.
  • Экстракт семян острого перца. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу или аккуратно срезать ножом. Очистите чеснок.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавляем к овощной смеси соль и специи.
  • Приготовленную смесь разлить по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

    Аджика

    обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет.А вот при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых взыскательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Список ингредиентов к рецепту приготовления зеленой аджики с острым перцем на зиму

    • перец зеленый острый — 1 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • уксус винный — 100 мл;
    • петрушка
    • свежая — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • листьев сельдерея — 40 г;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • сушеный пажитник голубой – 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления пищи.
  • Острый перец очистить от семян, очистить чеснок.
  • Зеленый острый перец измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).
  • Добавьте в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Готовую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте сверху капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

    Есть много других рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальную острую аджику с зеленым перцем. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая прекрасно подойдет к любому основному блюду. Все необходимые инструкции по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

    Аджика абхазская классическая- рецепт с пошаговой видео инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую отменным вкусом.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять в качестве приправы как к супам, так и к кашам. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему будничному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к вашим привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы сможете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, пикантными и аппетитными.

    Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

    Выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых заготовку не нужно было бы варить. Следующий рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая — 200 г;
    • листьев сельдерея – 150 г;
    • базилик
    • – 150 г;
    • чеснок – 400 г;
    • пажитник голубой сушеный и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри – 3 столовые ложки;
    • сушеный укроп – 2 столовые ложки;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления аджики.
  • У перца очистить от семян и хвостиков, чеснок очистить. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке по очереди.
  • В смесь с аджикой добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем поставьте в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца с чесноком — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная томатная аджика при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого в него необходимо добавить и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свою свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах закатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкция проста и не требует много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты рецепта помидоров Аджика домашняя с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 300 г;
    • перец чили – 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль
    • -3 ст.л.;
    • сахар
    • – 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • уксус
    • – 2 столовые ложки;
    • масло сливочное
    • — 9 столовых ложек;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистите чеснок, удалите хвостики и семена из болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и варите заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держите в перевернутом виде 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Вкусную аджику можно приготовить с разными овощами или без добавления томатов и болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы легко и быстро приготовите закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеальна для подачи к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый — 1 кг;
    • грецкие орехи
    • – 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра – 5 столовых ложек;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза – 250 г;
    • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото рецепт приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и удалите хвостики у острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По вышеперечисленным рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и просто.Это может быть сделано с или без приготовления ингредиентов. Хранить сырую закуску необходимо в холодильнике, а вот вареную аджику зимой можно хранить как в подвале, так и в кладовке, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также существенно отличаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Домашние заготовки с яблоками тоже очень вкусные. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

    Приготовьте вкусную аджику дома, чтобы всю зиму побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненных летним солнцем.

    — Это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое подарили нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, натертого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

    В настоящее время классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды аронии… Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

    Домашняя аджика – вкусная добавка к птице, мясу, рыбе и овощам.Пряная, ароматная, эта приправа способна придать каждому блюду пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

    Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необыкновенное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут вам окунуться в увлекательное кулинарное путешествие, итогом которого станут заветные баночки с замечательной приправой.

    10 рецептов аджики на зиму

    Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 2 кг острого перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кинза, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

    1. Для защиты рук от «гремучей» смеси перца и чеснока обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно обойтись и без него.
    2. Очистить чеснок. У перцев отрежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, посолите и еще раз перемешайте.
    3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтому ее можно употреблять только людям с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг острого перца.

    Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана уксуса 6% или 9%, 250 г. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара.

    1. Яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец Хорошо промыть, измельчить, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле в течение 2 часов.
    2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправить сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
    3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рецепт 3. Аджика с кабачками

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки острого красного перец, 1 стакан растительного масла.

    1. Вымойте все овощи. Морковь очистить, болгарский перец освободить от плодоножки и семян.
    2. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы ножом, обдайте плоды кипятком и сразу же опустите их в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
    3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
    4. Массу немного остудить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
    5. Проварить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

    Рецепт 4. Аджика зеленая по-грузински с орехами без варки

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого стручкового перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

    1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
    2. Чеснок очистить и вымыть. Стручки острого и сладкого перца промойте, срежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно наденьте перчатки.
    3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (травы, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
    4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

    1. Тщательно промойте все овощи в воде. Очистите помидоры. Сладкий и острый перец без косточек измельчить вместе с помидорами, хреном и чесноком.
    2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и меньше соли.
    3. Готовую сырую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

    Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острой паприки — по желанию.

    1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой котел и поставьте на средний огонь.
    2. Срезать плодоножки болгарского перца, вытряхнуть семена. Нарежьте так же, как помидоры.
    3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
    4. Переложить измельченный чеснок в миску с острым перцем.
    5. Когда из помидоров выпарится часть жидкости, добавляем к ним болгарские перцы и продолжаем выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
    6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порционно, каждый раз беря пробу, в самом конце варки.

    Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

    1. Овощи и яблоки вымойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
    2. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
    3. Незадолго до окончания приготовления отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
    4. Готовую аджику разложите по чистым банкам или бутылкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

    Рецепт 8. Аджика с чили

    Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежих или сухих), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг сладкого перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

    1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутить на мясорубке. Также можно использовать блендер, единственное условие – овощи не должны быть пюреобразными.
    2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре сложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и, когда томатная масса закипит, добавить нарезанные овощи.
    3. Далее влить растительное масло, добавить соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
    4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом минимум на 12 часов.

    Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

    Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г острого перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

    1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена и еще раз хорошо промыть. Очистите морковь. Удалите сердцевины из яблок.
    2. Нарезать все овощи на мелкие кусочки. Разделить острый перец на две части (лучше в перчатках).
    3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок растолочь с солью в ступке.
    4. Овощное пюре (без чеснока) размешать в миске, добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, перелить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
    5. Варить аджику в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.
    6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и потом варить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
    7. Готовую приправу расфасовать по подогретым, чистым, сухим банкам и закрыть крышками.

    Рецепт 10. Аджика со свеклой

    Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

    1. Все овощи тщательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное не превратить их овощи в пюре.
    2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
    3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
    4. Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте, укутайте теплым одеялом не менее чем на 10 часов.

    1. Если из острого перца удалить семена, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сухофрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца паприкой, морковью или сладким перцем.

    2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

    3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше растолочь в ступке. С острой приправой хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (синий пажитник).

    4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата специи и травы следует слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Острый чеснок лучше выбирать с фиолетовым оттенком.

    5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не превратить овощи в пюре.

    6. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится водянистой, хотя на вкусе это не отразится.А вот перезревшие или поврежденные томаты могут испортить урожай.

    7. Чтобы аджика долго хранилась, закатайте банки металлическими крышками. Заготовки с нейлоновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

    Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимицей во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики – яркой, острой, ароматной, можно не сомневаться, что эта замечательная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


    У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса… Вкуснейшие домашние заготовки!

    Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и довольно пряную массу. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и перец чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, ведь в его составе основным ингредиентом являются помидоры.

    Конечно, каждый готовит его по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее. Лично я люблю готовить этот кусок по бабушкиному рецепту, а также потому, что он мой самый любимый. Обязательно включайте свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить его нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, распространена у нас и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

    Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже есть, то она вам точно понравится!


    Аджика, приготовленная без варки, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • перец болгарский — 0,5 кг
    • перец чили — 3 шт
    • чеснок — 5 головок
    • сахар — 1,5 стакана
    • хмели-сунели — 1 ч.л.
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В первую очередь моем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удалите плодоножку, а семена оставьте, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки.Также чистим чеснок и с помощью блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.



    Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Это совершенно простой способ приготовить аджику, без варки.

    Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


    Правильно приготовленная пикантная закуска прекрасно сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок.Его очень легко приготовить.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2,5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • перец чили — 3 шт
    • корень хрена — 4 шт.
    • чеснок — 3 головки
    • уксус
    • — 1,5 ст. л
    • масло растительное
    • — 1 ст. л
    • сахар
    • — 2 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи моем в проточной воде. У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно.Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


    Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


    Готовьте и ешьте на здоровье!

    Как приготовить аджику с яблоками


    Это блюдо с яблоками лучше всего подавать к столу охлажденным.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами, и даже с простыми бутербродами.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг
    • лук репчатый — 200 гр
    • яблоки — 200 гр
    • болгарский перец — 400 гр
    • чеснок — 100 гр
    • подсолнечное масло — 150 мл
    • перец горький — 2 шт.
    • уксус 9% — 2 ст.л. л
    • сахар
    • — 2 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи, кроме чеснока, моем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.



    После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь до минимума и варите один час. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и продолжать варить еще 1 час.

    Теперь разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышками ошпаренным кипятком и оставляем до полного остывания.


    Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

    Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без болгарского перца


    Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам у вас не оказалось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • перец красный горький — 400 гр
    • чеснок — 300 гр
    • уксус — 2 столовые ложки
    • хмели-сунели – 1 ст.л
    • кориандр — 1 ст л
    • укроп — 1 ст. л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Помидоры промыть в воде и нарезать средними ломтиками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


    Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем в стерилизованные банки, укутываем крышками, оставляем до полного остывания.


    После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их в холодильник на хранение.

    Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

    Приятного аппетита!!!

    Острую, острую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом помидоров и/или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

    Аджика яблочная — очень вкусный рецепт. Аджика острая с яблоками

    Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но заготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий болгарский перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без червей и испорченных частей необходимо тщательно промыть под проточной водой.


    Зелень и чеснок пока отложите, а промытые овощи нарежьте крупными кусками и перемелите с помощью мясорубки.Яблоки и помидоры необходимо предварительно очистить от кожицы, чтобы она не испортила вкус готового продукта. домашняя аджика из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.


    Возьмите глубокую эмалированную или чугунную кастрюлю, вылейте в нее будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно выставить огонь на средний. Дождитесь, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.


    Теперь вы можете сделать острую добавку к домашней аджике, используя измельченный или измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и перец чили, известный своими насыщенными горошками. Этот рецепт можно дополнить другими специями или пряными травами по своему вкусу, если есть желание немного поэкспериментировать.


    Когда яблочная аджика будет готова на зиму, добавить подготовленные специи и травы в кастрюлю с ароматным соусом, перемешать продукты и снять с огня. Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму.Для этого стерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.


    Равномерно распределите яблочно-томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкости с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить их до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками без закаточного ключа не обойтись.


    Готовую банку перевернуть и полностью остудить.Только после этого вкусную аджику, приготовленную по этому рецепту, можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном флаконе обязательно понравятся всей вашей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

    Вам — аджика с яблоками… Приготовила аджику с яблоками на зиму по нашему рецепту, получается как густой соус. По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавить одновременно с чесноком.Для измельчения большого количества очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.

    Рецепт аджики на зиму с яблоками

    5 из 1 отзывов

    Аджика с яблоками на зиму

    Тип блюда: Заготовки

    Кухня: Украинская

    Время приготовления:

    Время приготовления: 1 час 29 мин

    Общее время: 1 час 04 04 Ингредиенты

    • На пять литров:
    • Помидоры — 2.5 кг
    • перец сладкий (красный или красно-желтый) — 1 кг,
    • морковь — 1 кг,
    • яблоки любые — 1 кг,
    • уксус столовый 9% — 1 ст.л.,
    • масло растительное 1 ст.л.
    • сахар — 1 ст.,
    • соль — 60 г,
    • очищенный чеснок — 200 г.

    Подготовка

    1. Сначала хорошо промойте помидоры, крупно нарежьте, удалите плодоножку и измельчите в пюре.
    2. Затем томатное пюре перелить в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки без сердцевины.
    3. Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать и добавить к общей массе.
    4. Далее промойте морковь, очистите, нарежьте не очень крупно, но и не мелко, не в кашу. Добавьте в кастрюлю.
    5. С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте до однородности.
    6. После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
    7. Закрытые банки стерилизовать не нужно.
    8. Хранить в шкафу.

    Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.


    Аджика с яблоками на зиму

    Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. По нашему рецепту приготовленная аджика с яблоками на зиму получается как густой соус. По желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда добавлять его нужно одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: Украинская Время приготовления: Время приготовления: 1 час 29 мин Общее время: 1 час 29 мин Ингредиенты На пять литров : Помидоры — 2.5 …

    Ингредиенты для этого блюда могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с самыми разнообразными сочетаниями. В этой статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим предложить их вам.

    Аджика с яблоками на зиму

    Состав:

    Помидоры — 5 кг;
    острый перец — 3-5 шт.; перец болгарский
    – 3-5 кг;
    чеснок — 0,5 кг;
    соль-вкус;
    Уксус столовый 9% — 1 стакан.


    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте и очистите все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски.

    2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно ли.

    3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте.Например, в холодильнике или погребе.

    Внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска получится жидкой.

    Острая аджика с яблоками на зиму


    Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыку, запеченной курице.

    Вам понадобится:

    Помидоры — 1,6 кг;
    яблоки кисло-сладкие — 0,5-0,6 кг;
    Перец болгарский — 350 гр.;
    чеснок — 80 гр; масло подсолнечное
    — 1/3 стакана;
    сахар по вкусу;
    соль по вкусу; уксус
    – 35 мл;
    перец горький — 1 шт.

    Подготовка:

    1. Подготовить овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

    2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. В этом случае сердцевину необходимо удалить. Разрежьте помидоры вдоль и удалите плодоножку. У болгарского перца удалите семена и светлые перегородки. Острый перец также нарежьте.

    3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

    4. Переложить овощи в кастрюлю, посолить и поперчить. Довести смесь до кипения и варить на умеренном огне несколько часов. Добавьте чеснок примерно за пять минут до окончания приготовления. И за 1-2 минуты до конца уксус. Обязательно попробуйте — какая у вас аджика на вкус, что добавить.

    5. Разложить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо укупорьте их, поставьте вверх дном и накройте теплым одеялом на 24 часа.

    Факт! Готовую аджику хранить в прохладном месте. Например, в подвале или в специальной кладовке на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время будет радовать вас своим насыщенным вкусом.

    Быстрая аджика с яблоками на зиму


    Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

    Вам понадобится:

    Яблоки, морковь, перец болгарский — по 1 кг; помидоры
    – 3 кг;
    острый перец – 1-2 стручка;
    чеснок — 200 гр.; соль
    – 1 ст. л.;
    сахар и уксус – по 2 ст.л.;
    вырастает. сливочное масло — 1 стакан.

    Способ приготовления:

    1. Очистите яблоки и удалите сердцевины. Очистите перец и морковь. Кроме того, с помидоров также желательно снять кожицу.

    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и варите на медленном огне 40-45 минут.

    3. Добавить специи и тушить 5-10 минут.Добавьте чеснок в конце приготовления. Так он не потеряет своих полезных свойств и его аромат останется неизменным.

    Готовый соус разложите по банкам. Переверните их и заверните, пока они не остынут. Благодаря тому, что такая аджика готовится недолго, хозяйки могут значительно сэкономить время на кухне.

    Важно! Аджика – довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

    Аджика с яблоками и болгарским перцем

    Аджика по этому рецепту получится в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

    Состав:

    Помидоры — 0,5 кг;
    яблок — 150 г;
    Перец болгарский — 150 г;
    острый перец – 2 шт.; чеснок
    — 30 г; оливковое масло
    – 4 столовые ложки; сахар
    – 1 ст.л.; соль
    – 1,5 ч.л.;

    Способ приготовления:

    1. Помидоры очистить, яблоки тоже.Удалите семена из болгарского перца. Оставьте семена в остром перце.

    2. Поместите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их.

    3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда натертые овощи. Солим, добавляем перец и очень тщательно все перемешиваем.

    4. Тушите соус на среднем огне полчаса, аккуратно помешивая ложкой.

    5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

    Внимание! А вы знали, что аджика является мягким афродизиаком – ингредиенты в ее составе слегка повышают артериальное давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

    Аджика с яблоками на зиму с зеленью

    Состав:

    Помидоры зеленые — 3,5 кг;
    красных помидоров – 520 г;
    укроп — один пучок;
    зелень петрушки — один пучок; болгарский перец
    – 520 г; перец острый
    – 220 г; соль
    – 155 г; масло растительное
    — 50 г;
    хмели-сунели — 50 г.

    Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

    1. Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть через мясорубку.

    2. Разрежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.

    3. Смешать овощное пюре с нарезанными помидорами.

    4. Варить аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

    5. Перед тем, как выключить соус, добавьте к нему нарезанную зелень. Готовьте еще минуту.

    Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закупорьте и накройте одеялом.После остывания отнесите в погреб или кладовую.

    Внимание!
    Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок. Чеснока и острого перца в этом случае нужно положить меньше.

    Аджика кисло-пряная с яблоками

    Эта аджика имеет не только насыщенный острый вкус, но и приятную кислинку. За счет этого он выгодно подчеркнет вкус сухих блюд из птицы. Утки, например.

    Вот что потребуется для его приготовления:

    Кислые яблоки — 1 кг;
    морковь — 1 кг;
    Перец болгарский — 1 кг;
    помидоров — 3 кг.;
    чеснок — 200 гр.;
    сахар, уксус, масло подсолнечное – по 1 стакану;
    острый перец – 2-3 стручка; соль
    — 5 ст. л.

    Приготовление:

    Овощи и яблоки очистить, измельчить через кухонный комбайн или мясорубку.

    Переложите овощную смесь в кастрюлю и варите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

    Добавьте чеснок перед завершением процесса приготовления. Хорошо размешайте овощную смесь, тогда все ее компоненты пропитаются ароматом чеснока.Разложите соус по стерильным банкам. Готовый!

    Аджика с яблоками на зиму по-грузински

    Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать на хлеб. Их можно натереть на тушке птицы перед запеканием. Вкус получится очень необычным.

    Состав:

    Перец зеленый — 3 кг;
    яблок кислых – 0,5 кг;
    острый перец — 6 стручков;
    уцхо-сунели — 200 гр;
    кориандр — 100 гр;
    базилик, кинза – по 1 пучку;
    чеснок — 400 гр.;
    Грецкий орех- 500 гр.; соль
    — 200 гр.;
    корица — 1 чайная ложка


    Подготовка:

    1. Тщательно промойте ингредиенты. Перец предварительно замочить на несколько часов.

    2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

    3. Зелень нашинковать, орехи мелко смолоть.

    4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Готовую аджику храните в закрытой таре.

    Интересно! Аджику называют «солью Кавказа».Доподлинно неизвестно, какая страна является родиной этого удивительного соуса. В то же время Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно от них. В России его начали есть еще в 18-19 веках.

    Аджика с яблоками и вином

    Вам потребуется:

    Вино красное — 1 стакан; помидоры
    – 8-10 шт.;
    зеленые яблоки – 4 шт.;
    паприка – 1 шт.;
    перец острый свежий — 1 шт.; соус чили
    – 1 ч.л.; сахар
    – 1 стакан; соль
    — 2 ст. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Очистить яблоки, удалить семена и сердцевину.

    2. Теперь нарежьте их небольшими кусочками, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть полностью покрыты вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики.

    3. Поставить фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

    4. Тем временем подготовьте другие овощи – вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками.

    5. Вымоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. Они должны иметь консистенцию густого пюре.

    Соединить все ингредиенты, вскипятить. Их следует варить на умеренном огне в течение 15 минут. Добавляйте перец чили и красный перец постепенно.

    После того, как аджика сварится, дайте ей настояться 10 минут. Затем разложить по баночкам.


    Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

    Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет изумительным.

    Состав:

    Зеленые яблоки — 1 кг.;
    морковь — 1 кг;
    перец болгарский — 1 кг.; лук репчатый
    – 1 кг; помидоры
    – 2,5 кг;
    перец острый — 2 шт.; масло подсолнечное
    — 200 гр;
    чеснок — 200 гр; сахар
    — 100 гр;
    соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.

    2. Очистите овощи и измельчите их.

    3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

    4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

    5. Потушите аджику еще минут десять.

    6. Разложите соус в чистую, сухую стерилизованную тару и закатайте.

    Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

    Состав:

    Помидоры спелые — 5 кг.;
    яблок — 3 кг.;
    чеснок — 1 кг.;
    перец горький — 500 гр.;
    соль.

    Приготовление:

    1. Помидоры прокрутить через мясорубку и посолить. Оставьте на некоторое время, чтобы они немного настоялись.

    2. Чеснок и перец тоже прокрутить через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус забродил.

    3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

    4. По прошествии 10 дней смешать соус с протертыми яблоками, разложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

    Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.


    Острая аджика с помидорами и чесноком

    Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.

    Для приготовления пищи взять:

    Помидоры спелые — 1 кг.;
    чеснок – 2 зубчика;
    яблок — 1 кг.;
    Перец болгарский — 400 гр.; соль
    – 1 ст. л.; масло подсолнечное
    — 2 ст. л.; сахар
    — 2 ст.л.;
    уксус столовый — 2 ст. л.;
    перец красный молотый — по вкусу.

    1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезревшие томаты. Их нужно предварительно хорошо промыть.

    2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.

    3. Нарезать все овощи на мелкие кусочки.

    4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить из них сердцевину.

    5. Овощи и яблоки прокрутить через мясорубку. Все это сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

    6. В овощную массу влить растительное масло. Варить аджику, не сильно включив огонь. Постоянно помешивая.

    7. Через час добавить в аджику соль, сахар, чеснок, перец молотый. Обязательно добавьте столовый уксус. Тщательно все перемешать.

    8. Варить аджику еще десять минут. Разложите его по банкам и хорошо закупорьте.

    Факт! Считается, что аджику придумали пастухи, пасшие овец в горах. Хозяева давали им соль для еды овцам.А чтобы сами пастухи не ели эту соль, ее смешивали с острым перцем. Находчивые пастухи научились прямо на камнях перемалывать соль и перец с различными приправами. Так родилась приправа, которая бодрила и придавала силы.


    Абхазская аджика

    Благодаря тому, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без томатов получается достаточно острой. Семена кориандра, фенхель и базилик добавляют пикантности этому соусу.

    Классический рецепт абхазской аджики, вкус у нее совершенно особенный. Аналогов нет.

    Состав:

    Перец острый — 2,5 кг.;
    яблок — 1 кг.;
    чеснок — 250 гр.;
    семян кориандра — 75 гр.;
    соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

    Важно! Прежде чем приступать к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. В противном случае вы можете обжечься. И никогда не трите лицо и глаза руками.

    Вот как приготовить аджику:

    1.Острый перец вымойте и положите на противень на приличном расстоянии друг от друга. Перенесите в темное место на трое суток.

    2. По истечении указанного времени выньте перцы и удалите у них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

    4. Также очистите чеснок. Семена кориандра хорошо растолочь. Это можно сделать с помощью пестика.

    5. Чеснок, семена кориандра и перец прокрутить через мясорубку. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

    6. Яблоки с кожурой, сердцевиной и семенами. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

    7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную тару – глубокие миски или банки.

    В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Не рекомендуется его консервировать.

    1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
    2. Количество острого перца и чеснока регулируйте по своему вкусу.
    3. Накрытую пластиковыми крышками закуску необходимо хранить в холодильнике.
    4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску молотый красный перец.

    Надеемся, что из разнообразия рецептов с фото, представленных в статье, вы обязательно найдете себе что-то по душе. А может быть, сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

    Обязательно приготовьте аджику в сезон изобилия овощей и фруктов – ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.