100 к 1 куда добавляют орехи: 100 к 1. Куда обычно добавляют орехи (андроид)?


Содержание

Как поднять иммунитет народными средствами: способы укрепления иммунитета в домашних условиях

Апрель, 2021 Время чтения: 6 минут 78182

Народная медицина старше официальной на тысячелетия, однако наука к ней относится осторожно 1Читать подробнее в источнике: пока не получено исчерпывающих доказательств, ученые не спешат с выводами. Так что народные средства для иммунитета пока не признаны официально. Но даже Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что это важная и часто недооцененная сфера 2Читать подробнее в источнике.

Парадоксально: многие народные средства — не что иное как хорошо известные всем травы и растения, просто люди веками подмечали их целительные свойства.

Но при этом лекарственные растения изучены гораздо меньше, чем синтетические препараты 3Читать подробнее в источнике. Например, в XVIII веке знаменитый английский путешественник Джеймс Кук, конечно, не мог руководствоваться наукой, когда заставлял матросов во время долгого плавания есть цитрусовые для защиты от цинги 4Читать подробнее в источнике. Витамин
С
, которым богаты цитрусовые, был открыт лишь в 1928 году и еще позже было доказано, что именно этот нутриент противостоит цинге 5Читать подробнее в источнике.

Сбалансированный и разнообразный рацион — важное условие для поддержания нормального функционирования иммунной системы: до 80 % иммунных клеток организма находятся в желудочно-кишечном тракте 6Читать подробнее в источнике. Многие продукты из «народной аптечки» входят в традиционные рекомендации терапевтов, диетологов и нутрициологов, когда речь заходит о повышении иммунитета. Подробнее об этом мы расскажем в статье.

Причины и симптомы сниженного иммунитета

Большинство простуд приходится на осенне-зимний период 7Читать подробнее в источнике. В период холодов человек проводит меньше времени на свежем воздухе, чаще находится в замкнутых помещениях, где отопительные приборы сушат воздух. Это негативно сказывается на слизистой дыхательных путей и коже, из-за чего, в том числе, вирусам становиться легче преодолевать наши защитные барьеры и проникать внутрь организма. Еще солнечный свет в дефиците, а ультрафиолет необходим для синтеза очень важного для иммунной системы витамина

D3. Также осенью и зимой, как правило, наблюдается нехватка других микронутриентов в рационе из-за недостаточного количества или не очень хорошего качества свежих овощей и фруктов.

О том, что иммунная система нуждается в поддержке, организм сигнализирует обычно плохим самочувствием и частыми простудами, которые чаще всего проявляются как повышение температуры, кашель, насморк, чихание — подробно о причинах и симптомах снижения иммунитета мы рассказываем в статье «Ослабленный иммунитет». Безусловно при первых признаках простуды и плохом самочувствии стоит обратиться к специалисту за консультацией. Однако, если речь идет не о серьезном заболевании, то помочь организму и усилить защитную функцию могут изменение образа жизни, полноценный отдых и правильное питание, которое можно дополнить и народными средствами.

ТОП-8 народных средств для укрепления иммунитета

Для восстановления сил и поддержания здоровья люди издавна обращаются к «домашним» рецептам. Если использовать их продуманно, травы и другие растения могут стать помощниками в укреплении иммунитета.

Ромашка

Многие люди любят ромашковый чай, не задумываясь о его полезных свойствах. Ромашка — одно из самых часто используемых в лечебных целях и одно из наиболее изученных наукой растений. В ней много биологически активных веществ, которые могут оказывать противовоспалительный эффект, например, эфирные масла. Используется и сухой порошок из цветов ромашки, и экстракты, и настои. Заваренной ромашкой можно полоскать горло при простуде.

Исследования показывают, что ромашка, обладает антибактериальными и успокаивающими свойствами и может стимулировать иммунную систему и иммунный ответ 
8
Читать подробнее в источнике.

Апельсиновый сок

Соки цитрусовых не только вкусны, но и оказывают общеоздоровительное действие на организм. Апельсиновый сок содержит множество мощных антиоксидантов, необходимый для иммунитета витамин С 9Читать подробнее в источнике. Но соками нельзя злоупотреблять: они не очень полезны для зубов, особенно детских 10Читать подробнее в источнике, к тому же в соке, в отличие от целого фрукта, мало клетчатки — напитком мы насыщаемся меньше, чем твердой пищей, и рискуем употребить больше калорий 

11Читать подробнее в источнике.

Лимон, мед и имбирь для иммунитета

Эти ингредиенты и заваривают как согревающий напиток при лечении простуды, и делают из них смесь наподобие джема, чтобы повышать иммунитет в холодное время года.

Рецепт напитка

  • 250 граммов имбиря натереть, два лимона среднего размера обдать кипятком и мелко порезать
  • Залить ингредиенты горячей водой и добавить к ним 250 граммов меда
  • Дать настояться в течение суток

Пить напиток по столовой ложке трижды в день.

Рецепт джема отличается тем, что перечисленную выше смесь нужно варить до загустения, а затем остудить.

Принимать по чайной ложке два раза в день.

Однако в первом случае надо учитывать, что кипяток разрушает некоторые витамины, поэтому вода не должна быть очень горячая. Кроме того, мед калориен, может вызывать аллергию, а имбирь можно принимать при условии, что нет проблем с желудком.

Лимон, вопреки общему представлению, не рекордсмен по витамину С, который часто принимают при простудах. Но все же этого микронутриента в нем много. Кроме того, лимон содержит еще и другие биологически активные соединения, например флавоноиды и эфирные масла 

12Читать подробнее в источнике.

Мед интересен тем, что его свойства различаются в зависимости от вида. Например, в гречишном в 10 раз больше полезных фенольных соединений, чем в луговом, но меньше антиоксидантов 13Читать подробнее в источнике, чем в меде из сот. Чтобы получить максимальную пользу для организма, можно использовать разные виды меда, но в небольшом количестве.

В корне имбиря есть калий и магний 14Читать подробнее в источнике, важные для работы организма.

Смесь сухофруктов, орехов и меда для повышения иммунитета

Этот домашний рецепт иногда называют «витаминной бомбой», но его оригинальное название – паста Амосова.

Для его приготовления нужно

  • Залить кипятком сухофрукты на 10-15 минут
  • Затем процедить, отжать и измельчить
  • Добавить к сухофруктам мелко порубленные орехи
  • Перемешать все ингредиенты и паста готова.

Фрукты — один из источников антиоксидантных витаминов А, С, Е. Но в «не сезон» они хранятся с использованием не самых полезных консервантов либо их везут издалека и также обрабатывают для сохранности. В то же время сухофрукты — это фактически спелые фрукты, в которых в процессе сушки полезные вещества сохранились и сконцентрировались.

Например, изюм сохраняет минералы и большинство веществ, которые есть в винограде. Причем из-за сушки фитонутриенты больше концентрируются в изюме, чем в винограде.

Другой популярный сухофрукт — курага. По сути это засушенный абрикос. В абрикосе содержатся антиоксидантные вещества, большое количество клетчатки, минералов и витаминов. Из-за этого абрикос даже в научных трудах образно называют «золотой» пищевой культурой с точки зрения питательности и медицины. Если в 100 граммах свежего абрикоса содержится 13 миллиграммов кальция, то в сушеном — 55 миллиграммов. В кураге в 3 раза больше магния и почти в 7 раз — железа 15Читать подробнее в источнике.

Вместе орехи и сухофрукты — кладезь важных биологически активных соединений 16Читать подробнее в источнике: витамина E, В3, B4, В9, минералов (магния, калия, кальция, фосфора), фенольных соединений, а также веществ, из которых организм синтезирует витамин А. Некоторые орехи и сухофрукты входят в топ-50 продуктов с наивысшей антиоксидантной способностью, и, кроме того, положительно влияют на микробиоту кишечника.

Прополис

Это один из продуктов пчеловодства. Научные исследования показали, что прополис — один из наиболее многообещающих иммуномодуляторов 17Читать подробнее в источнике. В исследованиях он подтвердил свою активность против многих бактерий 18Читать подробнее в источнике. Нередко прополис используется при лечении дыхательных путей.

Малина

Малину издавна заваривали, чтобы быстро облегчить состояние при простуде. Наука нашла этому объяснение: в ягоде есть природные аналоги аспирина, жаропонижающего средства 19Читать подробнее в источнике. Помимо витамина С в малине содержатся кальций, калий, магний, предшественники каротина 20Читать подробнее в источнике.

Морошка

В этой ягоде есть вещество, на которое, по прогнозам ученых, обратит внимание фармпромышленность. Называется оно эллагитаннин 21Читать подробнее в источнике. Это биологически активное вещество уже изучается в лабораториях для лечения серьезных хронических заболеваний 22Читать подробнее в источнике. А для поддержания иммунитета важно, что в морошке витамина С в 3 больше, чем в некоторых видах апельсинов 23Читать подробнее в источнике.

Зеленый чай

Этот напиток мы считаем повседневным, но, оказывается, и чай можно принимать как «средство для иммунитета». Черный и зеленый чай — одно растение, отличается лишь обработка. В ферментированном черном много антиоксидантов 24Читать подробнее в источнике, но именно в зеленом сохраняется антиоксидант со сложным называнием галлат эпигаллокатехина, который усиливает иммунитет 25Читать подробнее в источнике.

Какие народные средства нужно применять с особой бдительностью

Эксперты предупреждают: некоторые народные средства для поднятия иммунитета могут быть неэффективны, а иногда даже небезопасны. Даже полезный ингредиент может навредить, если метод его использования неправильный.

Ингаляции для иммунитета

Не надо делать ингаляции — и «над картошкой в мундире», и с добавлением эфирных масел. Для ребенка эта процедура может быть опасной, поскольку можно обжечься о емкость. Но и взрослый при всей осторожности может получить ожог дыхательных путей. Эффект облегчения после ингаляции действительно есть, но достигается он тем, что пар увлажняет слизистые. Однако именно лечебного воздействия не происходит 26Читать подробнее в источнике. Эфирные масла могут вызывать аллергию, тем более что в нагретом состоянии они еще активнее. Чтобы облегчить дыхание, достаточно увлажнить воздух в комнате или побыть в ванной.

Сборы трав для иммунитета

Не следует «прописывать» самому себе травы, тем более их сочетания 27Читать подробнее в источнике. Многие травы не случайно называются лекарственными — они могут оказывать сильное влияние на организм. Например, зверобой способен снижать или усиливать действие ряда лекарственных препаратов 28Читать подробнее в источнике.

Также, уже заболевая, люди часто прибегают к растиранию тела спиртом. Не рекомендуется это делать, чтобы снять жар 29Читать подробнее в источнике. Ощущение охлаждения возникает, потому что спирт быстро испаряется. Но он довольно активно всасывается через кожу, что особенно вредно для маленьких детей. Чтобы немного охладиться, достаточно обтереться прохладным полотенцем.

Даже известные народные средства могут быть неэффективны, если принимать их неправильно. Но многие народные средства для иммунитета состоят из доступных и хорошо известных трав и растений. Главным образом их целебные свойства обеспечивают витамины и минералы, входящие в их состав. Однако более безопасный способ укрепить иммунитет – регулярно пить кисломолочный напиток «Имунеле». В линейке продукта представлены напитки со вкусом ромашки, алоэ, имбиря, малины, морошки, абрикоса. Кроме того, напиток обогащен пробиотическими лактобактериями, полезными для микробиоты кишечника, и комплексом витаминов A, E, D и группы B. Две бутылочки кисломолочного напитка в день разнообразят и дополнят рацион и помогут укреплять иммунитет.

польза и вред, полезные свойства и калорийность

Древние персы верили, что грецкий орех поможет стать умнее, недаром же он похож на человеческий мозг. А потому употреблять его разрешалось только царям и знати. К счастью, в наши дни «царский» орешек может позволить себе каждый. И не просто может – должен. Ведь это уникальный продукт, способный не только заменить молоко и котлеты, но и встать на стражу нашего здоровья.

Вместо мяса, рыбы и молока

Грецкие орехи богаты витаминами A, B, C, PP, E. Причем последний представлен в уникальной форме гамма-токоферола, а потому способен особенно активно работать над укреплением сердечно-сосудистой системы. В орехах множество жизненно важных элементов таблицы Менделеева: кальций, магний, железо, фосфор, натрий, калий, цинк, фтор, селен, медь, марганец, йод и другие.

Этот вид орехов содержит больше всего полиненасыщенных жиров, которые важны для правильной работы сердца и сосудов. Они обеспечивают организм биотином, жирными кислотами омега-3, десятком важных фенольных кислот, флавоноидами и дубильными веществами. Кроме того, грецкие орехи очень калорийны, а благодаря углеводам эффективно помогают утолить голод.

Грецкие орехи (калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г):

  • жиры – 62,8 г (~78% дневной нормы),
  • белки – 15,2 г (~19% дневной нормы),
  • углеводы – 10,1 г (~2–3%),
  • клетчатка – 6,1 г (~30%),
  • калорийность – 630–670 ккал.

Всего сто граммов грецких орехов сопоставимы по калорийности с целым литром домашнего молока или тремя котлетами среднего размера. А белок этих орехов не только не уступает животному, но и легче усваивается за счет наличия особого фермента – лизина. Множество витаминов и микроэлементов питают организм, помогают восстановить силы и укрепляют иммунитет. Неслучайно грецкие орехи считаются универсальным перекусом и источником энергии со времен Александра Македонского.

Однако нужно помнить, что употреблять в пищу их стоит дозированно. Специалисты сходятся во мнении, что полезно съедать от 30 до 60 граммов грецких орехов в день, максимум – 100. Больше организм переработать не может, а потому неизбежны неприятности со здоровьем: расстройство кишечника, болезни печени, аллергия и другие.

При чем тут Греция

Казалось бы, название говорит само за себя: грецкие орехи должны быть родом из Греции. Но это не совсем так. 

Орехи появились в Юго-Западной Азии – Персии и Месопотамии, а уже оттуда распространились по всему миру. Окаменелые плоды археологи находят на территории Ирана, Турции, Ирака и даже возле Гималаев, а самый древний из них, как предполагают ученые, вырос примерно 10 000 лет назад. Название же часто зависит от того, из какого региона орехи попали в конкретную страну. То есть в нашем случае «грецкий» – значит пришедший от греков, из Византии, с которой активно торговали русичи. Сами же греки называли орех персидским или царским. А в чешском, польском, датском и других европейских языках орехи фигурируют под названием «волошские», то есть пришедшие из Валахии (современная Румыния). В США плоды были завезены англичанами, а потому называются английскими. Интересно, что, например, в Афганистане имя ореху выбрали по внешнему виду. Там грецкий орех называется charmarghz, что значит «четыре мозга».

Правда ли, что грецкие орехи улучшают работу мозга

Витамин Е, фолиевая кислота, мелатонин, омега-3, а также антиоксиданты, которые входят в состав грецких орехов, действительно благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают память и даже обладают легким седативным эффектом, снижают уровень стресса и нервного перенапряжения. При регулярном употреблении орехов замедляется процесс старения мозга, нормализуется сон, проходят приступы резкой смены настроения и гиперактивности у детей.

Но и это еще не все! Грецкие орехи оказывают колоссальную поддержку всем системам организма. Вот лишь некоторые наиболее яркие преимущества их регулярного употребления.

Другая польза грецких орехов

  • Цинк и йод в составе благоприятны для здоровья щитовидной железы, состояния кожи, ногтей и волос.
  • Калий и магний укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.
  • Высокая концентрация железа помогает бороться с анемией.
  • Витамины А, С, Е замедляют процессы старения, противостоят внешним негативным факторам, обладают антиоксидантными свойствами. 
  • Грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс – около 15–20 ед., так что их разрешается есть при некоторых формах сахарного диабета. Они помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, что является профилактикой атеросклероза и других сосудистых заболеваний. Регулярное употребление нескольких грецких орехов в день поможет нормализовать уровень глюкозы в крови.
  • Фитостеролы, гамма-токоферол, омега-3, эллаговая кислота и полифенолы эффективно помогают бороться с раковыми заболеваниями. Доказано, что грецкие орехи являются хорошей профилактикой рака простаты и молочных желез.
  • L-аргинин и альфа-линоленовая кислота, входящие в состав, крайне важны для тех, кто страдает болезнями сердца или предрасположен к ним. Эти вещества предотвращают патологическое образование тромбов, снижают риск сердечных приступов.
  • Беременным женщинам грецкий орех поможет утолить чувство голода, поднимет гемоглобин в крови, укрепит иммунитет, улучшит настроение, снимет головную боль.
  • Полезны грецкие орехи и для мужчин. Они позитивно влияют на фертильность, улучшают жизнеспособность и подвижность сперматозоидов, могут использоваться для улучшения потенции, полезны при простатите и аденоме.

Кому нужно есть грецкие орехи с осторожностью

При всей пользе грецких орехов употреблять их стоит с осторожностью. В первую очередь потому, что, как и другие орехи, это сильный аллерген. Впрочем, некоторые аллергики отмечают, что именно грецкие орехи не вызывают у них типичных реакций в виде зуда и отеков.

Противопоказаны грецкие орехи еще и тем, кто страдает герпесом, особенно на стадии лечения. Дело в том, что высокая концентрация аргинина способна вызвать рецидив болезни. В небольших количествах и с осторожностью стоит есть грецкие орехи людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как правильно выбирать и хранить грецкие орехи

Лучше всего покупать грецкие орехи в скорлупе. Очищенные ядра не хранятся долго, в них может завестись плесень, а потому производители, торгующие вразвес, часто обрабатывают орехи химикатами. К тому же неправильное хранение может привести к появлению у орехов горького привкуса. Если вы все же выбираете очищенные ядра, отдавайте предпочтение продукту в герметичной упаковке.

Очищенные ядра принято классифицировать по размерам на половинки, четвертинки, кусочки и обломки. Чем меньше размер, тем ниже цена.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, хорошенько рассмотрите их, подержите в руке и слегка потрясите. Так за несколько секунд вы проверите, соответствуют ли они основным критериям:

  1. Цвет. Скорлупа должна быть равномерного светлого цвета, без пятен, точек и потемнений. 
  2. Вес. Свежий орех должен ощущаться достаточно весомым на ладони: тяжелее, чем кажется внешне. Слишком легкий орешек может оказаться пустым или высохшим.
  3. Звук. Потрясите грецкий орех и послушайте, есть ли звук. Если ядро внутри скорлупы подвижное, значит, орех хранился слишком долго и высох. Такой продукт может горчить или быть испорченным. 

Очищенные грецкие орехи лучше всего хранить не более месяца в герметичной банке в прохладном месте, например в холодильнике. При хранении в тепле у ядрышек может появиться горький привкус. Грецкие орехи в скорлупе правильно хранить в сухом месте в тканевом мешочке, а не в полиэтилене. Так они сохранят свой вкус и пользу до года.

Три способа высушить грецкие орехи и не испортить

Если вам нужно надолго сохранить большую партию грецких орехов, обязательно просушите их, чтобы предотвратить появление плесени. Сушить орехи лучше всего на открытом воздухе, однако до этого погода должна быть ясной не менее 3–5 дней.

Важно: перед сушкой орехи в скорлупе нужно хорошо помыть и насухо вытереть мягкой тканью или бумажными полотенцами.

Выложите грецкие орехи в скорлупе на ткань в один слой. Необязательно оставлять их под прямыми солнечными лучами, можно сушить и под навесом, чтобы защитить от возможного дождя. 1–2 раза в сутки слегка перемешивайте орехи – так они просушатся равномерно.

Если же погода стоит дождливая, сушить орехи можно и в духовке. Самое главное – отсортировать одинаковые по размеру ядра. Если разница будет слишком большой, то крупные орехи могут не просохнуть, а мелкие, наоборот, пересохнуть.

Существует несколько способов сушки, которые отличаются по времени и температуре. Рассмотрим два варианта.

Сушка при температуре +45 °С.

  • Разогрейте духовку до температуры +40–45 °С.
  • Орехи выложите на противень и оставьте в слегка приоткрытой духовке на 3 часа. Периодически перемешивайте для равномерной просушки.
  • Выключите духовку, закройте и оставьте там орехи еще на 30 минут.
  • Разложите горячие орехи на подносе или на столе, оставьте до полного остывания. 

Сушка при температуре +90 °С.

  • Разогрейте духовку до +90 °С.
  • Поставьте орехи на 2 часа.
  • После окончания времени выключите духовку и оставьте в ней орехи до полного остывания.

Как понять, что орехи достаточно просохли? Расколите один и попробуйте разломить ядрышко. Если оно внутри влажное, упругое, значит, орехи еще не готовы отправиться на долгое хранение. Такой продукт может заплесневеть. Хорошо просохшие ядрышки ломаются легко, их кожура тонкая, как пленка, и неэластичная.

Как правильно чистить грецкие орехи

Чтобы ядро осталось целым, а чистка орехов не превратилась в опасную игру с молотком или пассатижами, стоит знать один простой секрет. Обратите внимание на строение скорлупы: с одной стороны грецкого ореха вы заметите острие, а с другой – углубление. В это углубление нужно аккуратно вставить кончик короткого ножа или специального ключа для орехов и повернуть. Так орех раскроется, а ядрышко не пострадает. 

Что готовят из грецких орехов 

Чаще всего грецкие орехи используют для приготовления выпечки и десертов – как в качестве базового ингредиента, так и в виде украшения или начинки. Встречаются они и в рецептах горячих и холодных супов, каш. Без грецких орехов невозможно представить традиционные соусы многих народов мира: сациви, баже, гаро. На основе грецких орехов готовят настойки, ликеры и коньяки, а также безалкогольные напитки. 

Уникальность грецких орехов в том, что это в прямом смысле безотходный продукт. На кухне пригодится абсолютно все – от скорлупы до перегородок между ядрышками.

Зеленые плоды грецкого ореха содержат много витамина С. Их часто используют для приготовление варенья. Важно успеть собрать орехи едва созревшими, поскольку в перезрелых плодах концентрация витамина снижается. Спиртовую настойку из зеленых плодов применяют для лечения целого списка болезней: гипертонии, остеохондроза, бесплодия и т. д.

Ядра грецких орехов чаще всего используют для приготовления десертов. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски, топинга к творогу, мороженому или коктейлю. Их добавляют в салаты и соусы, горячие блюда. В восточной кухне ядра грецких орехов являются основой традиционных десертов: пахлавы, чурчхелы, щербета, рахат-лукума, козинаков, халвы.

Перегородки скорлупы имеют горьковатый вкус. Из них часто делают настойки, однако в измельченном виде они могут выступать в качестве приправы при приготовлении мяса или рыбы.

Скорлупа грецких орехов в кулинарии используется редко, в основном для приготовления все тех же настоек и других алкогольных напитков. Однако она широко применяется в народной медицине. А еще из скорлупы можно делать поделки вместе с детьми!

Яблоки, фаршированные грецкими орехами

Это полезное блюдо придется по душе сладкоежкам и приверженцам правильного питания. Его можно употреблять в классическом варианте либо сделать более праздничным, добавив шарик ванильного мороженого и присыпав сахарной пудрой.  Лучше всего использовать для его приготовления кисло-сладкие сорта твердых яблок. Так десерт не будет слишком приторным на вкус и не растечется. 

Ингредиенты:

Удалите у яблок сердцевину, не разрезая сам фрукт. Это можно сделать специальным ножом либо обычным. Сухофрукты и орехи вымойте, измельчите и перемешайте. Затем положите начинку из орехов и сухофруктов в серединку каждого яблока, залейте сверху чайной ложкой меда и слегка присыпьте корицей. Яблоки нужно выпекать в духовке около 15–20 минут (в зависимости от размера) при 180 градусах. Подавайте десерт горячим.

От поклонения до истребления: интересные факты о грецком орехе

Его боялись и почитали, приносили в дар богам и обходили стороной. За 10 000 лет о грецком орехе накопилось немало интересных и даже забавных фактов. 

  • Древние римляне в день свадьбы осыпали жениха и невесту ядрышками очищенных грецких орехов, отдавая дань тем самым богине Юноне, покровительнице брака. Считалось, что это поможет союзу не быть бесплодным.
  • Греки называли орех «зерном любви» и считали афродизиаком.
  • Французские юноши, чтобы обольстить девушку, подкладывали ей в обувь листочек с орехового дерева.
  • В Средневековье статус ореха менялся кардинально. Грецкие орехи использовали для лечения головной боли, но в то же время в ней же и обвиняли. Так, путешественники старались не останавливаться на ночлег возле деревьев грецкого ореха, чтобы не проснуться с мигренью. Секрет кроется в специфическом запахе листьев. Их и сегодня можно использовать для предупреждения появления моли в шкафу.
  • По легенде, в Италии в XVII веке ведьмы устраивали шабаш под раскидистым орехом. Когда же по приказу духовенства дерево выкорчевали с корнем, на его месте появилось точно такое же. Потому грецкий орех обходили стороной: к примеру, не сажали возле конюшен, чтобы не вызвать болезни и мор домашних животных
  • Во Франции грецкие орешки, развешанные в небольших мешочках по кухне, сулят дому удачу и благополучие.
  • В Армении в начале октября традиционно проводится Фестиваль грецкого ореха. Он включает народные гуляния, ярмарки и, конечно, соревнования по раскалыванию орехов.

А вы любите грецкие орехи? Сколько в день их съедаете?

Сациви, лобио, пахлава и другие блюда с орехами. РЕЦЕПТЫ

На этой неделе прошел праздник Ореховый Спас. Наступило время готовить блюда из орехов. Тем более что это не только полезно, но и очень вкусно. Особенно популярны блюда из орехов в кухнях кавказских народов. Орехи придают национальным яствам насыщенный вкус и аромат, и хорошо сочетаются с множеством продуктов: с овощами, зеленью, сухофруктами, мучными изделиями. Рецептами вкуснейших блюд с орехами делятся шеф-повара ресторанов Москвы.

Сациви

Сациви – курица в густом и ароматно ореховом соусе – это прославленное грузинское блюдо, которое с советских времен и до сих пор очень популярно в России. Рецептом делится шеф-повар ресторанов «Мама Гочи» Давид Маржани.


Фото предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Ингредиенты:

  • Филе куриного бедра – 150 г
  • Орехи грецкие – 50 г
  • Специи – 2 г
  • Концентрат бульона – 2 г
  • Чеснок свежий – 2 г
  • Куркума – 1 г
  • Вода – 100 мл

Как готовить:

Отварить филе куриного бедра. Нарезать его на средние кусочки. Бульон процедить и остудить. 100 мл бульона смешать в блендере с чесноком, куркумой, сухим бульоном, грецкими орехами и смесью специй (обычно в состав такой смеси входит хмели-сунели: сушеные базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели).

Сформировать однородную массу (она называется «баже»). Выложить нарезанное готовое филе в эту массу.
При подаче украсить сациви половинкой грецкого ореха.

Лобио

Лобио или лоби – еще одно грузинское блюдо, а также общее название для стручковой зеленой фасоли и бобов фасоли. В разных регионах Грузии и даже в разных семьях его готовят по-разному, добавляя разную зелень и специи. Вот рецепт от бренд-шефа ресторана «Gayane’s» Гаяне Бреиовой.


Фото предоставлено рестораном «Gayane’s»

Ингредиенты:

  • Красная фасоль – 350 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Отвар фасоли – 100 мл
  • Растительное масло – 100 г
  • Петрушка – 20 г
  • Кинза – 20 г
  • Специи – по вкусу

Как готовить:

Красную фасоль предварительно замочить на 3-4 часа. Затем промыть и варить до максимальной мягкости. Приготовить из фасоли пюре толкушкой и добавить толченные грецкие орехи, мелко нарезанный поджаренный репчатый лук, соль, молотый черный перец и полить отваром фасоли. Полученную массу перемешать и посыпать зеленью петрушки и кинзы. По желанию в лобио можно добавить гвоздику, кориандр, хмели-сунели или имеретинский шафран. Подавать его лучше с зернышками граната, своей кислинкой они отлично оттеняют густой и плотный ореховый вкус.

Рулетики из болгарского перца с начинкой

Плотной и сытной ореховой пастой часто фаршируют овощи или заворачивают ее в пластинки обжаренных овощей. Вот один из похожих рецептов. Им поделился шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа.


Фото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты:

  • Красный сладкий болгарский перец – 5 шт
  • Грецкий орех – 150 г
  • Уцхо сунели – 5 г
  • Шафран имеретинский – 5 г
  • Перец чили молотый – 2,5 г
  • Кориандр молотый – 5 г
  • Соль – 5 г
  • Кинза – 15 г
  • Уксус винный – по вкусу
  • Чеснок – 25 г

Как готовить:

Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. В смесь ореха и чеснока добавить специи и зелень, перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.

Болгарский сладкий перец вымыть, очистить и разрезать на две-три части, в зависимости от размеров перца.
Вскипятить воду в глубокой сковороде, добавить соль и половину столовой ложки белого винного уксуса. Затем положить туда сладкий перец, чтобы вода покрыла его. Отварить перцы, пока они не станут мягкими и гибкими, приблизительно 7-12 минут, в зависимости от их толщины. При помощи шумовки аккуратно достать перцы, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Далее на каждую дольку перца положить ореховый соус и завернуть в рулет. Подавать в качестве холодной закуски.

Мацони с медом и грецкими орехами

Мацони – это кавказский кисломолочный продукт, нечто среднее между йогуртом и кефиром, который содержит уникальную комбинацию природных бактерий и грибков, обладающих высокой биохимической активностью. Пить этот «молодильный напиток» очень полезно, но с непривычки он может показаться чуть кисловатым. А вот с медом и орехами он получается фантастически вкусным! Вот рецепт от шеф-повара ресторанов «Ача-Чача» Эки Джикии.


Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л
  • Закваска мацони – 1 ст л
  • Мед – 200 г
  • Орехи грецкие рубленые – 200 г

Как готовить:

Молоко вскипятить, и затем дать остыть до температуры, чуть выше комнатной. Добавить в молоко готовую закваску мацони (ее сейчас легко купить в магазинах) и тщательно перемешать. Накрыть емкость крышкой и полотенцем, дать настояться в тепле 3-4 часа. Затем убрать все в холодильник на такое же время. Мацони готово.
Разложить порционно по баночкам и при подаче щедро присыпать каждую порцию мелко рубленными грецкими орешками, а так же в отдельной посуде подать мед.

Домашняя пахлава

Пахлаву обычно мало кто решается готовить дома. И зря! Домашняя пахлава получается гораздо вкуснее, чем покупная. Вот рецепт от корпоративного бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергея Сущенко.


Фото предоставлено рестораном «Чайхона №1»

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Мед – 8 г
  • Сливочное масло – 8 г
  • Сахарная пудра – по вкусу

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт
  • Сметана – 85 г
  • Разрыхлитель – 4 г
  • Сливочное масло – 85 г
  • Мука – 215 г + для раскатки
  • Ванильный сахар – 2 г

Для начинки:

  • Яйца – 14 шт. (700 г)
  • Сахар – 700 г
  • Лимонная кислота – 3 г
  • Грецкие орехи – 200 г
  • Изюм – 200 г

Как готовить:

Приготовить тесто. В муку добавить разрыхлитель, сливочное масло, натертое на терке, сметану и желток яйца. Замесить тесто. Завернуть его в пленку, дать расстояться 20 мин.

Приготовить начинку. Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой. Часть взбитого белка с сахаром (350 г) отложить для того, чтобы покрыть верхний слой пахлавы..Измельчить грецкие орехи. Изюм промыть и удалить плодоножки. Добавить орехи и изюм к оставшемуся взбитому белку и перемешать.

Раскатать 140 г теста по форме противня и печь в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.

На дно противня выложить новые 140 г тонко раскатанного теста, затем равномерно выложить 1000 г начинки. Сверху выложить отпеченный корж. На корж выложить еще 750 г начинки. Сверху распределить 350 г. белка, взбитого с сахаром. Накрыть все тонко раскатанным тестом (оставшиеся 150 г). Поверхность теста смазать желтком.

Будущую пахлаву сразу нарезать на 14 порций. На каждую порцию выложить половинку грецкого ореха. 10 г грецкого ореха измельчить и посыпать поверхность пахлавы. Сделать прокол ножом в каждой порции.
Выпекать пахлаву при температуре 160 градусов, уменьшая температуру на 10 градусов каждые 5 минут до достижения 100 градусов. После поднятия белка выпекать при температуре 120 градусов еще в течение 15 минут. Общее время выпекания пахлавы – 40-45 минут.

Готовую пахлаву смазать смесью меда и сливочного масла. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Грецкие орехи (очищенные) – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Грецкий орех — дерево из семейства Ореховых. На территорию России попал еще в древние времена. Его завезли греческие купцы. Отсюда и название — грецкий. Растет в теплом климате. Окультурен и высаживается на территории от Балкан до Китая. В диком виде растет в Закавказье. В высоту дерево может достигать 7 метров, является долгожителем (рекорд плодоносящего грецкого ореха — 800 лет). В пищу употребляются семена — орехи, а точнее их ядра, которые покрыты твердой кожурой. Используется в медицине, кулинарии, различных производствах, например, при производстве масел, лаков, мыла. Кожура содержит большое количество дубильных веществ и используется при обработке и окраске кожи, ткани, шерсти. Также орех используют как декоративное растение. Но самое широкое применение он получил в кулинарии. Является незаменимым ингредиентом в кухнях не только кавказских и азиатских народов, но и в русской и европейской кухне.

Секреты и способы приготовления

Грецкий орех сам по себе лакомство, его можно есть ни с чем не смешивая и никак не обрабатывая. Но и в качестве ингредиента он способен украсить любое блюдо. Вкус ореха способен придать любому блюду неповторимые интересные нотки и даже нейтрализовать некоторые нежелательные ароматы (например, при приготовлении речной рыбы). Его добавляют в первые и вторые блюда, салаты и закуски, десерты и выпечку, сладкие и освежающие напитки. На основе ядер делают ароматные и красивые алкогольные напитки — настойки, ликеры, коньяк. Он входит в состав многих соусов — песто, сацебели, гаро, бажи и т.д. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами, крупами и молочными продуктами. В азиатской кухне на основе грецкого ореха созданы такие всеми любимые десерты, как халва, пахлава, чурчхела, нуга. Масло из орехов используют не только в косметологии, но и для заправки салатов, для соусов и маринадов.

Полезные и вредные свойства
Польза

Грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами. С древних времен люди использовали их в лечебных целях. Орехи оказывают благотворное влияние практически на все органы. Они незаменимы при различных хронических заболеваниях. Врачи советуют употреблять в пищу не меньше 10 орехов в день взрослым, и 5-7 — детям.

Грецкий орех:

  • активизирует умственную деятельность;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • стабилизирует состояние нервной системы, улучшает настроение;
  • улучшает память и концентрацию внимания, улучшает работу мозга;
  • снижает уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа;
  • нормализует работу кишечника, справляется с дисбактериозом, очищает от шлаков;
  • стабилизирует работу желудка;
  • полезен при проблемах с поджелудочной железой;
  • активизирует обмен веществ;
  • полезен кормящим матерям — улучшает качество грудного молока;
  • придает силы и бодрость;
  • помогает при лечении репродуктивной системы, восстанавливает потенцию;
  • благотворно влияет на щитовидную железу;
  • укрепляет костную ткань.
Вред

Орехи могут вызвать раздражение, и даже воспаление миндалин. В некоторых случаях вызывают стоматит, крапивницу.

Грецкие орехи противопоказаны:
  • при повышенной свертываемости крови;
  • при кишечных расстройствах;
  • при склонности к полноте;
  • при аллергии на грецкие орехи;
  • при псориазе, экземе, нейродермите.
Состав и калорийность
Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, омега-3 жирные кислоты, минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор, цинк, фтор, медь, железо, марганец, натрий, селен.
Калорийность — 650 ккал на 100 гр продукта.

20 салатов с грецкими орехами, которые украсят любой стол

Фото: pinterest.com

Когда банальные закуски надоели, хочется чего-то более разнообразного и оригинального. Специально для тебя собрали 20 рецептов салатов с грецкими орехами. Сытно, вкусно и очень интересно! Орехи советуем сначала слегка обжарить или прокалить в духовке.

1. Салат с курицей и грецкими орехами

Фото: attuale.ru

Перемешай его или красиво выложи слоями.

Тебе понадобится: 150 г курицы, 2 яйца, 1 луковица, 100 г грибов, 50 г сыра, 50 г грецких орехов, чеснок, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и курицу, мелко нарежь все ингредиенты, а сыр натри на терке. Обжарь лук с грибами до испарения жидкости. Заправь салат майонезом с чесноком и посыпь рублеными орехами.

2. Салат из яиц, сыра и грецких орехов

Фото: cookpad.com

Универсальный рецепт яичного салата.

Тебе понадобится: 5 яиц, 100 г сыра, 100 г грецких орехов, майонез, зелень.

Приготовление: Отвари яйца и натри на крупной терке вместе с сыром. Измельчи орехи, наруби зелень, перемешай салат и заправь его майонезом.

3. Салат с грецкими орехами и черносливом

Фото: stariydrug.ru

Классическое, но очень вкусное сочетание ингредиентов.

Тебе понадобится: 250 г курицы, 150 г чернослива, 70 г грецких орехов, 70 г сыра, 2 яйца, 1 яблоко, майонез.

Приготовление: Отвари курицу и яйца, и нарежь мелким кубиком. Залей кипятком чернослив, а когда размокнет – тоже измельчи. Яблоки и сыр натри на крупной терке, а орехи поруби ножом. Выложи слоями курицу, чернослив, яйца, яблоко, сыр и орехи, смазывая их майонезом.

4. Салат со свеклой и грецкими орехами

Фото: fotosom.ru

Отменный салат к мясу или гарниру.

Тебе понадобится: 3 свеклы, 3 зубчика чеснока, 70 г грецких орехов, майонез, специи.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу до готовности, а потом натри на средней терке. Добавь давленый чеснок и мелко рубленые орехи, приправь салат и перемешай с майонезом.

5. Салат с баклажанами и грецкими орехами

Фото: m.fotostrana.ru

Очень сытный овощной салат для любителей баклажанов.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 100 г грецких орехов, 3 ст.л. сметаны, чеснок, 0,5 пучка кинзы.

Приготовление: Нарежь баклажаны крупными кусочками, посоли, оставь на 15 минут и промой. Запеки их в духовке 10-15 минут при 200 градусах. Измельчи кинзу, чеснок и орехи, смешай со сметаной, и залей этим соусом баклажаны.

20 фруктовых салатов, от которых ты будешь в восторге

6. Салат с грецкими орехами и яблоками

Фото: donatewales.org

По желанию добавь в салат немного маринованного лука.

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 яблоко, 70 г сыра, 70 г грецких орехов, сметана.

Приготовление: Отвари яйца и мелко нарежь вместе с очищенным яблоком. Добавь тертый сыр и рубленые орехи, и заправь салат сметаной по вкусу.

7. Салат с копченой курицей, грецкими орехами и ананасами

Фото: joinfo.com

Праздничный салат, который украсит любое застолье.

Тебе понадобится: 200 г копченой курицы, 150 г консервированных ананасов, 200 г грибов, 200 г сыра, 100 г грецких орехов, 100 г кукурузы, майонез.

Приготовление: Нарежь курицу, ананасы и грибы на мелкие кусочки, а грибы еще и обжарь. Натри сыр на крупной терке, нарежь орехи, смешай все ингредиенты и полей майонезом.

8. Салат с морковью и грецкими орехами

Фото: gotovim.mybloge.net

Только морковь и орехи – а что еще нужно?

Тебе понадобится: 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, сметана.

Приготовление: Натри свежую сладкую морковь на мелкой терке. Добавь туда специи, измельченные в блендере орехи и давленый чеснок, а потом заправь салат сметаной.

9. Салат с огурцами, помидорами и грецкими орехами

Фото: guliani.su

Овощная классика на новый лад!

Тебе понадобится: 3 огурца, 3 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени, 40 г грецких орехов, чеснок, специи, оливковое масло и винный уксус.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, овощи – средним кубиком, а зелень наруби. Чесок и орехи измельчи в блендере, добавь специи и уксус с маслом по вкусу, и заправь салат.

10. Салат со свининой и грецкими орехами

Фото: vkusnokak. ru

Еще один рецепт беспроигрышного слоеного салата!

Тебе понадобится: 2 яйца, 300 г свинины, 2 маринованных огурца, 70 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и мясо до готовности, и мелко нарежь все ингредиенты. Выложи слоями свинину, майонез, огурцы, майонез, яйца, майонез и рубленые орехи.

15 рецептов оригинального варенья из грецких орехов

11. Салат с грецкими орехами и крабовыми палочками

Фото: zen.yandex.ru

Рассказываем, как сделать любимый крабовый салат еще вкуснее!

Тебе понадобится: 200 г крабовых палочек, 300 г кукурузы, 3 яйца, 150 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и нарежь их кубиком вместе с крабовыми палочками. Добавь кукурузу и рубленые грецкие орехи, перемешай салат и заправь майонезом перед подачей.

12. Салат с грецкими орехами и ветчиной

Фото: zen.yandex.ru

Вместо вареных яиц можешь обжарить омлет и нарезать его соломкой.

Тебе понадобится: 2 яйца, 2 огурца, 200 г ветчины, 100 г грецких орехов, 50 г сыра, майонез.

Приготовление: Отвари яйца до готовности и нарежь все ингредиенты мелким кубиком. Крупно наруби ножом орехи, добавь сыр и заправь салат майонезом.

13. Салат с креветками и грецкими орехами

Фото: che-cafe.ru

Этот салат точно понравится даже придирчивым гурманам.

Тебе понадобится: 3 яйца, 10 крупных креветок, 0,5 банки ананасов, 70 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Отвари яйца до готовности, а креветки обжарь в специях. Нарежь все ингредиенты и выложи слоями яйца, креветки, ананасы и рубленые орехи. Промазывай слои маленьким количеством майонеза.

14. Салат с грецкими орехами и грибами

Фото: libra-traits.livejournal.com

Легчайший салат и по совместительству – французская классика.

Тебе понадобится: 150 г салатных листьев, 200 г грибов, 200 г грецких орехов, 50 г красного лука, зелень, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и зелень, залей маслом, уксусом и лимонным соком, приправь и оставь на 15 минут. Добавь в эту смесь нарезанные пластинами грибы, и оставь еще на 10 минут. Крупно нарви салатные листья, выложи на них грибы с заправкой, и посыпь все грецкими орехами.

15. Салат с грецкими орехами и гранатом

Фото: zen.yandex.ru

Очень эффектный, полезный, но в то же время быстрый и простой.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 1 морковь, 1 гранат, 200 г чернослива, 70 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, оливковое масло.

Приготовление: Отвари морковь и свеклу до готовности, натри на крупной терке и перемешай. Залей чернослив горячей водой, нарежь соломкой и тоже отправь в салат. Добавь давленый чеснок, рубленые орехи и зерна граната, и сбрызни оливковым маслом.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

16. Салат с пекинской капустой и грецкими орехами

Фото: twilight-saga.ru

Самый доступный и лаконичный рецепт салата на каждый день.

Тебе понадобится: 1 кочан пекинской капусты, 60 г грецких орехов, 2 огурца, оливковое масло.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, а огурцы нарежь соломкой или половинками кружочков. Добавь мелко рубленые орехи и полей салат маслом.

17. Салат с грецкими орехами, рукколой и грушей

Фото: chefmarket.ru

А чтобы сделать салат еще более пикантным, возьми голубой сыр.

Тебе понадобится: 2 груши, 2 ст.л. лимонного сока, 50 г грецких орехов, 150 г рукколы, 3 ст.л. оливкового масла, 150 г сыра, перец.

Приготовление: Нарежь груши толстыми ломтиками, поперчи и залей лимонным соком на 10 минут. Произвольно наруби орехи и выложи их с грушей на листья рукколы. Жидкость от груш смешай с маслом и полей салат. Сверху раскроши или натри на терке сыр.

18. Салат с печенью и грецкими орехами

Фото: veniamindr.blogspot.com

Советуем подавать его теплым и украсить зернами граната.

Тебе понадобится: 400 г печени, 2 помидора, 50 г красного лука, 1 ст.л. муки, 1 зубчик чеснока, 40 г грецких орехов, 1 пучок кинзы.

Приготовление: Нарежь печень крупными кусочками, обваляй в муке и обжарь до готовности. Смешай чеснок с рубленой зеленью и измельченными в крошку орехами. Нарежь помидоры дольками, а лук – перьями, и перемешай все ингредиенты.

19. Салат с тунцом и грецкими орехами

Фото: tvcook.ru

Великолепный диетический салат с минимумом калорий.

Тебе понадобится: 200 г консервированного тунца, 2 яблока, 3 стебля сельдерея, 50 г грецких орехов, 100 г салатных листьев, сметана.

Приготовление: Мелко нарежь очищенные яблоки и сельдерей, добавь к ним толченые орехи и перемешай. Разомни тунец вилкой, и тоже отправь в салат. Заправь все небольшим количеством сметаны.

20. Салат с языком и грецкими орехами

Фото: chuvashia-tv.ru

Отвари язык заранее, потому что это самая длительная часть процесса!

Тебе понадобится: 300 г языка, 2 яйца, 1 луковица, 0,5 банки кукурузы, 50 г грецких орехов, маслины, 100 г сыра, майонез.

Приготовление: Взбей яйца со специями, нажарь тонкие яичные блинчики и нарежь соломкой. Точно так же порежь язык, а сыр натри на крупно терке. Измельчи лук и обжарь его до золотистости. Смешай все ингредиенты, добавь рубленые орехи и несколько маслин, и заправь майонезом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кедровые орехи: польза и вред, советы диетолога

В кедровых орехах много полезных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Однако это высококалорийный продукт, а если его переесть, может развиться «синдром соснового рта». Рассказываем все, что важно знать о кедровых орехах

Материал прокомментировали: Галина Щепеткова, врач высшей категории сети клиник «Семейная», нефролог, терапевт, ведущий специалист; Олег Тогоев, к.м.н., медицинский директор GMS CLinic, аллерголог-иммунолог, педиатр

Что такое кедровые орехи

Сегодня Россия остается крупнейшим производителем кедровых орехов

© Hans Braxmeier/Pixabay

Кедровый орех — это название семян сразу нескольких видов сосен (например, сибирской, европейской, корейской, итальянской). Эти деревья также называют кедровыми, хотя с точки зрения ботаники это неверно. Причем в зависимости от вида сосны и даже окружающий среды у кедровых орехов могут отличаться форма, питательный состав и вкус [1]. Кстати, семена настоящих кедров несъедобны.

Остатки кедровых орехов находят на раскопках Шумерского царства и на развалинах Помпеи. О полезных свойствах продукта писал еще средневековый персидский ученый и врач Авиценна. В России кедровые орехи использовали в кулинарии с XVI века, а при Иване Грозном они даже стали товаром для экспорта. Кедровый промысел развивался благодаря освоению Сибири.

Стоимость кедровых орехов во многом определяется тем, как непросто их добывать. Например, сибирской сосне может понадобиться более 20 лет, чтобы ее семена стали съедобными.

Калорийность и питательная ценность кедровых орехов на 100 г:

  • Калорийность: 673
  • Жиры: 68,4 г
  • Белки: 13,7 г
  • Углеводы: 13,1 г
  • Клетчатка: 3,7 г [2].

Польза кедровых орехов

Ядра кедрового ореха богаты витаминами группы B, витаминами А, E и K, а также железом, фосфором, цинком, магнием, медью и марганцем. Они содержат 19 аминокислот, среди которых 8 незаменимых для человека: лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин. Организм человека не может синтезировать их самостоятельно, однако они необходимы для развития мышц, эластичности связок, кожи и сухожилий [3].

Регулярное употребление кедровых орехов связывают с пользой для здоровья сердечно-сосудистой системы, снижения уровня сахара и холестерина в крови. Однако важно помнить, что на кедровые орехи может быть аллергия. Знакомиться с этим продуктом нужно осторожно: для начала лучше попробовать всего пару орешков.

Помогают контролировать уровень сахара в крови

Согласно исследованию, съеденные натощак кедровые орехи помогают снизить уровень сахара в крови [4]. Замена углеводной пищи богатыми ненасыщенными жирами кедровыми орехами также благотворно сказывается на уровне глюкозы [5].

Ученые установили, что употребление натощак хотя бы 60 г орехов в день в течение двух месяцев снижает уровень глюкозы и чувствительности к инсулину у людей с диабетом 2-го типа [6]. Гликемический индекс кедровых орехов — всего 15, так что они допускаются для рациона больных сахарным диабетом.

Гликемический индекс продуктов: на что влияет и поможет ли похудеть

Кроме того, всего 30 г кедровых орехов обеспечивают 109% суточной нормы марганца, который снижает риск развития диабета [7], [8]. Схожий эффект оказывают на организм обнаруженные в продукте фенольные соединения (полифенолы) [9].

Помогают нормализовать вес

Кедровые орехи — высококалорийный продукт, однако от них довольно сложно набрать вес. Зато они могут надолго обеспечить чувство сытости, это идеальный перекус, который помогает тем, кто следит за весом, не набирать лишние килограммы [10], [11]. Жирные кислоты в составе продукта также способствуют подавлению аппетита [12].

Сохраняют здоровье мозга

Кедровые орехи — отличный источник жирных кислот омега-3 (34,1 г на 100 г продукта). При этом рекомендуемая суточная норма для взрослых составляет 1,6 г/сутки [13], [14]. Жирные кислоты омега-3 важны для здоровья мозга, они помогают дольше сохранять когнитивные функции и снижают риск развития деменции [15].

Полезны при бессоннице

Высокое содержание триптофана (43% от суточной нормы) делает кедровые орехи идеальной «едой для сна». Аминокислота (L-триптофан) превращается в серотонин — важный нейротрансмиттер, который благотворно влияет на настроение и сон. Снижение уровня серотонина увеличивает риск возникновения нарушений сна, повышения уровня стресса [16], [17].

Снижают уровень холестерина

Пиноленовая кислота в составе кедровых орехов может помочь снизить уровень холестерина в крови [18]. Правда, конкретный механизм, с помощью которого это происходит, пока не раскрыт. Исследования проводили только на животных [19], [20].

Вред кедровых орехов

Потенциальный вред кедровых орехов — в переедании. Рекомендуемая суточная норма кедровых орехов — 30–50 г в сутки. Если сильно превысить эти значения, может развиться так называемый «синдром соснового рта». Главный симптом этого недуга — металлический или горький привкус во рту [21]. Состояние может продлиться от двух суток до двух недель, однако пройдет самостоятельно.

Комментарий аллерголога

Олег Тогоев, к.м.н., медицинский директор GMS CLinic, аллерголог-иммунолог, педиатр

Среди всех орехов кедровые считаются самыми безопасными, но все-таки и на них бывает аллергия. При обнаружении реакции на продукт необходимо незамедлительно обратиться за помощью к врачу.

Иногда причина аллергии кроется в человеческом факторе. Неправильное хранение приводит к тому, что в кедровых орехах начинают вырабатываться токсичные вещества, на которые организм может отреагировать пищевой аллергией. Если вкус ореха горький, с небольшой кислинкой — плод испорчен.

Как правило, реакция проявляется на один вид орехов. Например, вы съели миндаль — и началась аллергия, а от кедровых орешков — ничего. Важное значение с точки зрения аллергенности орехов имеет их размер.

Кедровые орехи в кулинарии

Приготовление салата займет около 25 минут

© Travis Yewell/Unsplash

Кедровые орехи можно класть в овощные салаты, посыпать мясо и рыбу, добавлять в йогурт или творог, есть просто так. Предлагаем приготовить с ними полезный и вкусный средиземноморский салат.

Для начала приготовьте ингредиенты: сварите и очистите креветки (400 г на 3 порции). Нарежьте лук тонкими кольцам (70 г) и замочите в уксусе и воде (по 1 ст. ложке). Брынзу или фету нарежьте кубиками (50 г). Помойте и просушите рукколу (125 г). Авокадо (1 шт) почистите и нарежьте средними дольками, помидоры-черри (6 шт) — пополам, а перец (120 г) — полукольцами.

Смешайте в глубокой тарелке все ингредиенты (лук предварительно отжать). Посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Готовый салат посыпьте кедровыми орешками (4 ст. ложки, около 40 г).

Как правильно выбрать и хранить

При выборе кедровых орехов в магазине обращайте внимание на цвет: окраска оболочки должна быть равномерной, а очищенные семена — светлыми. Если от продукта пахнет сыростью и плесенью — это плохой знак. Если орехи в скорлупе — потрясите их: грохот выдает старый урожай.

При комнатной температуре и низкой влажности орехи в скорлупе могут храниться до года (в шишке — до нескольких лет), а очищенные семена — только в холодильнике и не более 90 дней [22]. Сохранить полезные свойства продукта надолго помогают низкая влажность, отсутствие света и невысокая температура. Если заморозить семена, можно увеличить срок их хранения на 6–8 месяцев.

Комментарий нефролога

Галина Щепеткова, врач высшей категории, ведущий специалист сети клиник «Семейная», нефролог, терапевт

Кедровые орехи содержат растительные органические кислоты, которые, в отличие от жиров животных, приносят нашему сердцу и сосудам только пользу. Продукт богат полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Заменять порцию еды кедровыми орешками не стоит, а как перекус они вполне подойдут. Наиболее полезны семена сибирской сосны в сыром виде. Есть их лучше на завтрак или в обед, а на ночь лучше не употреблять.

Кедровые орешки рекомендованы для питания детей, так как содержат витамины, которые способствуют росту организма: А, В (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), Е (токоферол). Вводить их в рацион лучше после трех лет.

Читайте также:

Как использовать кокосовое молоко?

Кокосовое молоко завоевало наши сердца вместе с тайской кухней, в которой оно очень популярно. А затем проникло и в другие, более привычные нам области кулинарии и блюда, вытесняя обычное коровье молоко. Разбираемся, из чего же оно сделано, чем так хорошо и что можно приготовить из кокосового молока.

Что такое кокосовое молоко?

Не путайте кокосовое молоко с прозрачной жидкостью, которая находится внутри кокоса. Молоко — это экстракт мякоти кокоса, перемешанный с водой. Состав кокосового молока — это 60-70% мякоти и вода, а вот кокосовые сливки могут состоять из кокоса на все 100%. Часто в него добавляют также незначительное количество эмульгатора, который сохраняет однородную структуру продукта и предотвращает его расслоение. Вопреки распространенным опасениям, такое кокосовое молоко не принесет вреда здоровью. Цвет кокосового молока белый, а консистенция — густая. Это достаточно жирный продукт: калорийность кокосового молока на 100 г составляет в среднем 185 кКал, поэтому в чистом виде его обычно не употребляют.

Польза кокосового молока

  • — Богато лауриновой кислотой, которая обладает мощными противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами, так что в сезон гриппа кокосовое молоко вас надежно защитит.
  • — Способствует похудению, стимулирует работу мозга и повышает уровень полезного холестерина благодаря все той же лауриновой кислоте.
  • — Содержит витамины C, E, B1, B3, B5 и B6, а также железо, селен, кальций, магний и фосфор.
  • — Не содержит лактозу, поэтому может заменить обычное молоко, если у вас аллергия или вы придерживаетесь безлактозной диеты. В пост также будет незаменимо, а веганам этот продукт представлять и вовсе не надо.


Что приготовить из кокосового молока?

Кокосовое молоко не так давно вошло в наш рацион, но ему уже нашлось множество применений не только в экзотических блюдах. На нем готовят традиционные тайские супы, например, том ям или том кха, добавляют в соусы для рыбы, морепродуктов и мяса. Оно отлично сочетается с экзотическими приправами на основе карри, имбиря, перца чили и т.д. Можно добавлять его в каши и кофе, готовить вкусные молочно-фруктовые шейки или пудинги с семенами чиа, мороженое и любые десерты. Смело заменяйте обычное молоко или сливки на кокосовое в любых блюдах и наслаждайтесь изумительным ароматом. Не стоит беспокоиться, что он перебьет другие вкусы — аромат кокоса будет тонким и ненавязчивым.

Предлагаем несколько простых рецептов с кокосовым молоком.

Каша на кокосовом молоке

Такую овсянку полюбят даже самые большие привереды. На 150 г овсяных хлопьев (это примерно полтора стакана объемом 250 мл) возьмите 250 мл кокосового молока и варите обычным способом на медленном огне. Добавьте мед или любой другой подсластитель, сухофрукты или орехи — на ваш вкус. Чтобы завтрак получился более праздничным и необычным, попробуйте запечь такую кашу в яблоке по нашему рецепту.

Рисовая каша с кокосовым молоком тоже получается необычайно вкусной. Для ее приготовления нужно взять равные части риса, кокосового молока и воды, довести до кипения и варить 3-4 минуты, затем на медленном огне — до готовности риса. Добавьте к готовой каше щепотку соли, сахар по вкусу и кокосовую стружку.

Том ям с креветками и кокосовым молоком

Рецепт этого тайского супа — первое, что приходит на ум для применения кокосового молока. Приготовить его в домашних условиях гораздо проще, чем кажется, если у вас есть готовая паста том ям для основы и набор необходимых овощей, в который входит лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала и красный перец чили-мини. Закладываем в куриный бульон или кипящую воду овощи, через 5-7 минут — пасту, перец, грибы и кокосовое молоко, а в самом конце — креветки и сок лайма. Подробный рецепт можно посмотреть здесь.

Супы на кокосовом молоке

Если вы любите том ям, советуем попробовать менее известное, но не менее яркое и оригинальное блюдо азиатской кухни — малазийский острый суп лакса. А если хотите чего-то менее экзотического, приготовьте на кокосовом молоке свекольник, норвежскую сливочную уху кукурузный крем-суп или любой другой суп со сливочной основой. 

Карри с кокосовым молоком

Эта парочка никогда не подведет! Принцип приготовления любого карри очень прост: обжарьте лук и чеснок с пастой или порошком карри, добавьте кокосовое молоко, прогрейте, затем добавляйте мясо, рыбу, овощи, вареные бобы или тофу — в зависимости от того, что вы выбрали за основу своего блюда. Тушите до готовности всех ингредиентов, подавайте с рисом. Подробные рецепты говядины, свинины или курицы карри на кокосовом молоке ищите здесь.

Чиа пудинг на кокосовом молоке

Это самый быстрый, простой и полезный завтрак, который только можно придумать. Готовим его заранее вечером, чтобы к утру наш пудинг как следует настоялся. Вам понадобится всего два базовых ингредиента: семена чиа и кокосовое молоко. Смешайте их в правильной пропорции, чтобы получить нужную консистенцию пудинга — 3 столовые ложки семян на 100-150г кокосового молока. Далее — дело вкуса и фантазии. Добавьте подсластитель, ягоды, фрукты, джем или любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.

Крем из кокосового молока

Нежнейший воздушный кокосовый крем для торта и других десертов можно приготовить очень просто. Для этого лучше взять кокосовые сливки или молоко без эмульгатора в составе, так как нам нужно, чтобы оно расслоилось и мы могли слить воду. Далее просто взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Если хотите получить более плотный крем, добавьте к кокосовым сливками размягченное сливочное масло. А для аромата можно использовать немного ванили или ванильного сахара.

Блины на кокосовом молоке

Если заменить обычное молоко в тесте для блинов на кокосовое, то у вас получатся нежнейшие, ароматные и румяные блинчики. Чтобы тесто хорошо схватилось, консистенция должна быть чуть гуще, чем если вы используете обычное молоко. Жарить их можно совсем без масла — будет достаточно жирности самого кокоса. При этом жарятся такие блинчики быстрее обычных.

Кофе с кокосовым молоком

Это самое простое применение кокосового молока. Кофе с ним получается более густым за счет его жирности, с тонким кокосовым ароматом. Можно просто влить молоко в уже готовый напиток или предварительно взбить его для капучино, добавить сахар, ваниль, корицу, кардамон и другие специи для глубокого аромата.

Как выглядят 100 калорий орехов

Орехи — одна из самых полезных закусок всех времен. Они портативны, универсальны и содержат длинный список важных, полезных для здоровья и предотвращающих заболевания питательных веществ. Вообще говоря, орехи содержат отличный баланс белка, клетчатки и полезных жиров и являются отличным источником микроэлементов, таких как витамин Е, магний и фитохимические вещества, такие как флавоноиды и каротиноиды. Некоторые орехи также содержат полезные для сердца растительные стеролы, снижающие уровень холестерина.По этим причинам ежедневное употребление 1,5 унций орехов в рамках здоровой диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может фактически снизить риск сердечных заболеваний.

Как и в случае с любой закуской, контроль порции может быть сложной задачей, что особенно актуально, когда речь идет о высококалорийных орехах: относительно небольшая порция в одну унцию (около 20 миндальных орехов) может содержать от 150 до 200 калорий. Вот почему мы составили простое руководство, которое поможет вам сориентироваться, как выглядят 100 калорий орехов, и узнать о ключевых питательных веществах в одной порции.Орехи — это здоровая закуска — просто наслаждайтесь ими осознанно.

Вся информация ниже относится к простым, сырым или жареным всухую несоленым орехам. Ароматизированные, подслащенные и/или соленые орехи могут содержать больше калорий, жиров, натрия и добавленных сахаров.

Тип гайки 100 калорий Порция 1 унция Калорий в порции 1 унция Основные питательные вещества (на порцию в 1 унцию)
Миндаль Гайки 14–15 23 гайки 163
  • С самым высоким содержанием белка (6 г/унция)
  • С самым высоким содержанием клетчатки (3.5 г/унция)
  • С самым высоким содержанием кальция (75 мг/унция)
  • Самое высокое содержание витамина Е (7,4 мг/унция)
Грецкие орехи 8–9 половинок 14–15 половинок 185
Кешью Гайки 10–11 18 гаек 157
  • С самым высоким содержанием цинка (1,6 мг/унция)
  • Самое высокое содержание меди (0.6 мг/унция)
  • С самым высоким содержанием железа (1,9 мг/унция)
  • С самым высоким содержанием углеводов (8 г/унция)
Фисташки 29 гаек 49 гаек 159
  • С самым высоким содержанием калия (291 мг/унция)
  • С самым высоким содержанием витамина B6 (0,5 мг/унция)
Фундук Гайки 10–11 21 гайка 178
  • С самым высоким содержанием фолиевой кислоты (32 мкг/унция)
  • Отличный источник витамина Е, меди, марганца
Пекан 10–11 половинок 19 половинок 196
  • Высокое содержание полезных для сердца ненасыщенных жиров:
    • Полиненасыщенные жиры (6.1 г/унция)
    • Мононенасыщенные жиры (11,6 г/унция)
Орехи макадамия 5–6 гаек 10–12 гаек 204
  • Самое высокое содержание мононенасыщенных жиров (16,7 г/унция)
  • С самым высоким содержанием калорий и общего жира
Бразильский орех 3 гайки 6 гаек 186
  • Высокое содержание селена
  • С самым высоким содержанием магния (107 мг/унция)
  • Самое высокое содержание насыщенных жиров (4.3 г/унция)

 

Здоровые орехи и сердце

Вся правда и забвение правды

Давным-давно наши предки собирали орехи, чтобы выжить. Хотя больше не нужно упорствовать, орехи по-прежнему являются одним из основных продуктов в нашем рационе. Орехи, которые можно найти на кофейных столиках, во время бейсбольных матчей, добавить в салаты, обжарить с овощами и посыпать мороженым с фруктами, играют неотъемлемую роль в нашей культуре. И они должны.Появляются новые данные, связывающие потребление орехов со снижением риска ишемической болезни сердца.

Два крупных эпидемиологических исследования, Исследование здоровья медсестер (1) и Исследование здоровья адвентистов (2), оценили диеты более 110 000 мужчин и женщин в связи с ишемической болезнью сердца. С поправкой на другие факторы риска ишемической болезни сердца они связали потребление пяти или более порций (пять унций) орехов в неделю со снижением риска заболеваемости и смерти от ишемической болезни сердца на 35–50 процентов (1,2).Это отличная новость, так как за эти годы орехи получили больше негативных отзывов о здоровье, чем положительных. Теперь вы и ваша семья можете наслаждаться кулинарной универсальностью, вкусом, ароматом и хрустом орехов, одновременно пожиная плоды их полезных для сердца свойств.

Орехи происходят из многих различных семейств растений и классифицируются либо как древесные орехи (односемянный плод в твердой скорлупе), либо как арахис (представитель семейства бобовых).

Порция орехов в одну унцию содержит от 160 до 200 калорий, из которых 80-90 процентов составляют жиры.Несмотря на такое высокое содержание жира, жир в орехах в основном находится в мононенасыщенной форме. Мононенасыщенные жиры при замене насыщенных жиров в рационе могут помочь снизить общий уровень холестерина и уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, при сохранении уровня «хорошего» холестерина, ЛПВП.

Другими дополнительными преимуществами орехов являются то, что они не содержат холестерина, являются хорошим источником пищевых волокон и белков, а также содержат различные витамины и минералы для борьбы с сердечными заболеваниями, такие как витамин Е (мощный антиоксидант), фолиевая кислота, ниацин, магний, витамин B 6, цинк, медь и калий.Орехи также содержат заменимую аминокислоту аргинин. Аргинин рекламируется за его роль в защите внутренней оболочки стенок артерий, делая их более гибкими и менее восприимчивыми к атерогенезу. Наконец, орехи являются хорошим источником полезных для здоровья фитохимических веществ, биологически активных растительных химических веществ с высокими антиоксидантными свойствами, связанных с профилактикой ишемической болезни сердца.

Поскольку орехи очень калорийны, важно разумно включать их в свой рацион. Чтобы избежать увеличения веса, замените добавленные орехи продуктами с высоким содержанием жира, особенно насыщенными жирами.Например, посыпьте салат орехами вместо кусочков бекона и сухариков. Правильный размер порции также является обязательным. Лучше всего иметь под рукой весы, хотя и не всегда практично. Если весы недоступны, проверьте панель «Пищевая ценность» на этикетке продукта, чтобы определить размер порции. Порция орехов в одну унцию сильно отличается.

Следующее равно одной унции: 24 миндаля, 18 средних орехов кешью, 12 лесных орехов или фундука, 8 средних бразильских орехов, 12 орехов макадамия, 35 арахиса, 15 половинок пекана и 14 половинок английского грецкого ореха (3).Расфасовка орехов в небольшие одноразовые контейнеры или пакеты может помочь контролировать порции. Все, что требуется, это одна порция одной унции в день или пять унций в неделю орехов сорта , чтобы воспользоваться преимуществами борьбы с сердечными заболеваниями, обнаруженными в исследовании, представленном выше. ### Ниже приведены несколько быстрых и простых советов и предложения по добавлению орехов в свой рацион:

  • Добавьте орехи кешью или арахис в ваш любимый рецепт жаркого.
  • Обжаренные кедровые орешки смешайте с соусом песто или маринара и подавайте с макаронами из цельнозерновой муки.
  • Добавьте измельченный миндаль в йогурт в качестве хрустящего лакомства.
  • Добавьте к своему любимому обезжиренному замороженному йогурту порцию арахиса.
  • Наслаждайтесь водяными каштанами с вашим любимым азиатским блюдом; арахис к тайскому блюду.
  • Добавьте грецкие орехи в салат из шпината и клубники.
  • Приготовьте лосося в панировке из орехов пекан, который наверняка понравится вашей семье.
  • Купите смеси для быстрого перекуса. Избегайте продуктов с добавлением натрия, шоколадных чипсов, кокоса или продуктов, приготовленных на тропических маслах.
  • Создайте свою собственную домашнюю смесь: добавьте свои любимые орехи в цельнозерновой Chex®, кусочки кренделя, изюм, финики или другие сухофрукты. Упакуйте в пакетики размером с закуску и наслаждайтесь в любое время.
  • Измельчите грецкие орехи, миндаль или орехи пекан и смешайте их с вашим любимым хлебом из бананов или цуккини.
  • Посыпать обезжиренный ванильный пудинг измельченными или нарезанными фисташками.
  • Спред 2 ст. натуральное арахисовое, миндальное или ореховое масло на палочки сельдерея для быстрого перекуса.

Как бы вы их ни любили, помните, что добавление орехов в свой рацион — это одна из многих стратегий питания, направленных на снижение риска ишемической болезни сердца.Лучший способ снизить риск — сочетать диету с высоким содержанием клетчатки, богатых сложными углеводами (цельнозерновые, бобовые, орехи и семена) с разнообразными фруктами, овощами и нежирными молочными продуктами каждый день, чтобы обеспечить оптимальное здоровье сердца. преимущества. Добавьте к этому уравнению здоровый вес тела и регулярную физическую активность, и вы сможете эффективно снизить риск развития ишемической болезни сердца.### Еще несколько фактов об орехах:

  • Грецкие орехи содержат большое количество полиненасыщенных жиров и являются отличным источником омега-3 жирных кислот.Жирные кислоты омега-3 эффективно помогают снизить уровень триглицеридов и снижают риск сердечных заболеваний.
  • Миндаль содержит кальций, около 80 миллиграммов в одной унции, и может быть полезным для здоровья способом увеличить содержание кальция в рационе.
  • Кедровые орехи являются хорошим источником железа, содержащие почти 3 миллиграмма в порции весом в одну унцию.
  • Основная часть калорий в каштанах приходится на углеводы, а не на жиры. Пять унций водяных орехов содержат всего 3 грамма общего жира, но содержат колоссальные 350 калорий.
  • Арахисовое масло обладает теми же свойствами для защиты сердца, что и цельный арахис, однако производители добавляют в него соль, сахар и иногда частично гидрогенизированные жиры для улучшения вкуса и намазываемости. Выбирайте натуральное арахисовое масло, которое содержит меньшее количество этих добавок или вообще не содержит их.**
  • Несолёные, жареные или необработанные орехи, как правило, можно найти в отделе для выпечки, в отделе продуктов или сыпучих продуктов в продуктовом магазине; соленые, обжаренные в масле орехи в отделе закусок. Чтобы уменьшить содержание натрия и добавленных жиров в рационе, избегайте соленых, жареных в масле орехов.

** Примечание: в упомянутых статьях не было обнаружено прочной связи между снижением заболеваемости ишемической болезнью сердца и потреблением арахисового масла. Тем не менее, арахисовое масло можно включить в рацион здорового питания, и оно по-прежнему содержит различные питательные вещества, помогающие бороться с сердечными заболеваниями. Потребляйте умеренно .

Мелисса Стивенс, MS, RD, LD
Координатор программы питания
Профилактические кардиологические и реабилитационные услуги

Для получения дополнительной информации о плане диеты, полезной для сердца, обращайтесь в Программу профилактической кардиологии и реабилитации по телефону 216.444.9353 (или бесплатный номер 800.223.2273, добавочный номер 49353), и мы можем записаться на консультацию по вопросам питания.

Каталожные номера:

  1. Hu FB, Stampfer MJ, et al. Частое употребление орехов и риск ишемической болезни сердца у женщин: проспективное когортное исследование. BMJ 1998;317(14): 1341-1345.
  2. Fraser GE, Sabate J, et al. Возможный защитный эффект употребления орехов на риск ишемической болезни сердца: исследование здоровья адвентистов. Arch Intern Med. 1992152:1416-1424.
  3. Дреер М.Л., Махер К.В. и др.Традиционная и новая роль орехов в здоровом питании. Nutr Rev. 1996; 54:241-245.

калорий в 100 г жареных в масле орехов макадамия (с арахисом, без добавления соли) и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

617

 

% дневных значений*

Общий жир

56.33 г

72%

Насыщенный жир

8,725 г

44%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

13.299г

Мононенасыщенные жиры

31,695 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

11 мг

0%

Всего углеводов

21.41г

8%

Пищевые волокна

9,9 г

35%

Сахара

Белок

16,76 г

Витамин D

Кальций

108 мг

8%

Железо

3,21 мг

18%

Калий

581 мг

12%

Витамин А

1 мкг

0%

Витамин С

0.5 мг

1%

31%

РДИ*

(617 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (13 %)

 

Жиры (77 %)

 

Белки (10 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

617

Жир

56.33 г

Углеводы

21.41г

Белок

16,76 г

617 калорий в 100 г жареных в масле орехов макадамия (с арахисом, без добавления соли).
Распределение калорий: 77% жиров , 13% углеводов, 10% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Связанные виды смешанных орехов:
Родственные виды орехов макадамия:
См. также:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Сколько калорий в орехах — вот как выглядят 100 калорий орехов

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядят 100 калорий различных орехов? Вы, и , хотели испытать экзистенциальный кризис, узнавая? Вы пришли в нужное место!

Шутки в сторону — вы, скорее всего, будете так же ошеломлены, как и мы, когда узнали, сколько орехов нужно, чтобы достичь отметки в 100 калорий.Прежде чем это вызовет у вас панику, давайте поговорим о том, почему орехи так калорийны и почему это не так уж плохо.

Орехи богаты полезными жирами, такими как омега-3 жирные кислоты (грецкие орехи), которые дольше сохраняют чувство сытости, и тиамин (орехи макадамии и орехи пекан), ускоряющие обмен веществ. И если эти два преимущества не кажутся вам достаточно сумасшедшими, некоторые исследования даже обнаружили, что горсть орехов в день может снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета. Это буквально гайки .(Извините. Мне пришлось.)

Стюарт Тайсон и Элли Фолино

Не для того, чтобы получить супер-гранулы (хотя на самом деле это именно то, что я собираюсь сделать), а для того, чтобы точно определить, сколько орехов вы можете получить из 100 калорий, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Какие 100 калорий орехов выглядит:

Almonds = 13

PiCans = 10

Checkews = 10

Peanuts = 16.66

Walnuts = 70284

(половинки)

(половинки)

MacAdamia = 6

Pistachio = 25

Pistachio = 250284

Seeps = 18 (граммы)

* Арахис на самом деле является частью семьи бобовых, но мы решили включить их в нашу таблицу, так как многие люди едят их как таковые.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Джулия Смит Режиссер видео Джулия является директором по видео в Delish.com, где она выпускает длинные серии видео и ведет «Джулия пробует все» на YouTube и Snapchat.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Почему вы должны сходить с ума ради орехов

Есть несколько причин, по которым вы найдете орехи почти в каждом списке умных перекусов.Во-первых, их легко упаковать, если вы в пути, или держать под рукой в ​​офисном ящике или кладовой. Кроме того, в дополнение к белку и другим питательным веществам, все орехи содержат клетчатку, снижающую уровень холестерина, которая заставляет вас чувствовать себя сытым дольше и помогает вам есть меньше, согласно данным клиники Майо.

«Небольшая горсть может наполнить ваш рацион белком, клетчаткой, ненасыщенными жирами и важными витаминами и минералами», — говорит Джой Бауэр, RDN, автор нескольких книг и эксперт по питанию и здоровью для шоу Today .

Орехи приносят много пользы для здоровья. Наряду с «хорошими» жирами, которые могут снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина и триглицеридов, большинство орехов также содержат полезные для сердца омега-3 жирные кислоты и витамин Е, которые могут помочь предотвратить образование бляшек в артериях, отмечает Майо. Клиника.

В одном из прошлых обзоров исследователи обнаружили, что люди, которые сообщали, что ели больше всего орехов, снижали риск ишемической болезни сердца примерно на 35 процентов по сравнению с людьми, которые ели меньше орехов.

Другое исследование, проведенное с участием 15 467 пожилых женщин из исследования здоровья медсестер, показало, что более высокое потребление орехов в течение шести лет исследования было связано с улучшением общего познавательного потенциала женщин. Другой анализ почти 120 000 человек, частично финансируемый Международным фондом исследований и образования в области питания, показал, что люди, которые чаще употребляли орехи, жили дольше, чем те, кто ел орехи реже.

Только не забывайте следить за порциями, так как согласно данным клиники Майо орехи по-прежнему являются высококалорийной пищей.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция орехов составляет около 1 унции (унции) или небольшую горсть.

Итак, все ли орехи созданы одинаковыми? В то время как все орехи содержат клетчатку и белок, каждый сорт также имеет свои уникальные преимущества для здоровья. Это означает, что чем больше разнообразия вы включаете в свой рацион, тем лучше — при условии, что все, что вы выберете, не покрыто шоколадом, сахаром или солью (что может свести на нет некоторые преимущества для здоровья), отмечает клиника Майо.

Вот что вам следует знать обо всех способах, которыми каждый вид орехов может помочь вашему здоровью.

БАМ Глава 5: Сальмонелла | FDA

Следующие методы основаны на анализе 25-граммовой аналитической единицы при соотношении проба/бульон 1:9. В зависимости от степени смешивания добавьте достаточное количество бульона, чтобы сохранить соотношение 1:9, если не указано иное. Для образцов, не проанализированных на основе точного веса, например, лягушачьих лапок, обратитесь к конкретному методу за инструкциями.

  • Сухой яичный желток, сухие яичные белки, сухие цельные яйца, жидкое молоко (обезжиренное молоко, 2%-ное молоко, цельное молоко и пахта) и готовые сухие смеси (торт, печенье, пончик, печенье и хлеб), детская смесь , а также пероральное или зондовое кормление, содержащее яйца. Желательно не размораживать замороженные образцы перед анализом. Если замороженный образец должен быть темперирован для получения аналитической части, разморозьте подходящую часть как можно быстрее, чтобы свести к минимуму увеличение количества конкурирующих организмов или уменьшить вероятность повреждения организмов Salmonella . Оттаивают при температуре ниже 45°С в течение 15 мин при непрерывном перемешивании на водяной бане с термостатом или оттаивают в течение 18 ч при температуре 2-5°С. Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер.Для образцов без порошка добавьте 225 мл стерильного бульона с лактозой. Если продукт представляет собой порошок, добавьте около 15 мл стерильного лактозного бульона и перемешайте стерильной стеклянной палочкой, ложкой или приспособлением для отжима языка до получения однородной суспензии. Добавьте 3 дополнительные порции лактозного бульона, 10, 10 и 190 мл, всего 225 мл. Тщательно перемешайте, пока образец не станет взвешенным без комков. Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости доведите рН до 6,8 ± 0,2 с помощью стерильного 1 н. раствора NaOH или 1 н. HCl.Плотно закройте банку крышкой и хорошо перемешайте перед определением конечного pH. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Яйца

    1. Яичная скорлупа [14,15]. Яйца с треснутой, треснувшей или сломанной скорлупой в выборку не включаются. Удалите любой прилипший материал с поверхности яичной скорлупы. Продезинфицируйте поверхность яйца раствором, состоящим из 3 частей 70% спирта (этилового или изопропилового) на 1 часть раствора йода/йодида калия.Готовят 70% спиртовой раствор, разбавляя 700 мл 100% спирта стерильной дистиллированной водой до конечного объема 1000 мл или разбавляя 700 мл 95% спирта стерильной дистиллированной водой до конечного объема 950 мл. Приготовить раствор йода/йодида калия, растворив 100 г йодида калия в 200-300 мл стерильной дистиллированной воды. Добавьте 50 г йода и осторожно нагревайте при постоянном перемешивании, пока йод не растворится. Разбавьте раствор йода/йодида калия до 1000 мл стерильной дистиллированной водой.Храните раствор йода/йодида калия в бутылке из темного стекла с пробкой в ​​темноте, если он не используется немедленно. Приготовьте дезинфицирующий раствор, добавив 250 мл раствора йода/йодида калия к 750 мл 70% спиртового раствора и хорошо перемешайте. Погрузите яйца в дезинфицирующий раствор на 10 секунд (не менее чем на 10 секунд). Выньте яйца из раствора и дайте высохнуть на воздухе. Каждый образец должен состоять из двадцати (20) яиц, всего пятьдесят (50) образцов на птичник. Яйца в асептических условиях разбивают в стерильный химический стакан объемом 4 л или другой подходящий контейнер руками в перчатках со сменой перчаток между образцами.Тщательно перемешайте образцы стерильным инструментом руками в перчатках до полного смешивания желтков с белком, меняя перчатки между образцами. Предварительно обогатите образец из 20 яиц, добавив 2 л стерильного соевого бульона триптиказы (TSB; комнатная температура) и хорошо перемешайте стерильным инструментом. Плотно закройте и инкубируйте 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

      См. Salmonella  Приложение для данных проверки

    2. Жидкие цельные яйца (гомогенизированные). Объединить пятнадцать (15) проб по 25 мл в смесь объемом 375 мл, содержащуюся в 6-литровой колбе Эрленмейера. Композиты выдерживают при комнатной температуре (20-24°С) в течение 96 ± 2 ч. Через 96 ± 2 ч добавьте 3375 мл стерильного TSB с добавлением сульфата железа, как описано выше, и хорошо перемешайте, взбалтывая. Дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    3. Яйца, сваренные вкрутую (куриные, утиные и другие). Если яичная скорлупа не повреждена, продезинфицируйте скорлупу, как описано выше, и асептически отделите скорлупу от яиц. Яйца (твердые вещества яичного желтка и яичного белка) асептически измельчить и взвесить 25 г в стерильной колбе Эрленмейера на 500 мл или другом подходящем контейнере. Добавьте 225 мл TSB (без сульфата железа) и хорошо перемешайте, вращая. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Молоко сухое обезжиренное

    1. Мгновенное .Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильный химический стакан (250 мл) или другой подходящий контейнер. Используя стерильную стеклянную или бумажную воронку (с лентой, выдерживающей автоклавирование), аккуратно и медленно вылейте 25 г аналитической единицы на поверхность 225 мл бриллиантовой зелени, содержащейся в стерильной колбе Эрленмейера на 500 мл или другом подходящем контейнере. В качестве альтернативы 25-граммовые аналитические единицы могут быть объединены и вылиты на поверхность пропорционально больших объемов бриллиантовой зеленой воды. Приготовьте бриллиантовую зеленую воду, добавив 2 мл 1% раствора красителя бриллиантового зеленого на 1000 мл стерильной дистиллированной воды.Дайте контейнеру постоять в течение 60 ± 5 мин. Инкубируйте контейнер с неплотно закрытой крышкой, без перемешивания или регулировки pH, в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    2. Немгновенный . Исследуйте, как описано для быстрорастворимого обезжиренного сухого молока, за исключением того, что аналитические единицы по 25 г не могут быть объединены.
  • Сухое цельное молоко . Исследуйте, как описано для быстрорастворимого обезжиренного сухого молока, за исключением того, что аналитические единицы по 25 г не могут быть объединены.

  • Казеин

    1. Молочнокислый казеин. В стерильных условиях взвесьте 25 г образца в стерильном химическом стакане (250 мл) или другом подходящем контейнере. Используя стерильную стеклянную или бумажную воронку (с лентой, выдерживающей автоклавирование), осторожно и медленно налейте 25 г аналитической единицы на поверхность 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (УП), содержащегося в стерильной колбе Эрленмейера на 500 мл или другом подходящем контейнере. Аналитические единицы (25 г) могут быть объединены.Дать емкости постоять 60 ± 5 мин. Инкубируйте контейнер с неплотно закрытой крышкой, без перемешивания или регулировки pH, в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    2. Сычужный казеин. В стерильных условиях взвесьте 25 г образца в стерильном химическом стакане (250 мл) или другом подходящем контейнере. Используя стерильную стеклянную или бумажную воронку (с лентой, выдерживающей автоклавирование), аккуратно и медленно налейте 25 г аналитической единицы на поверхность 225 мл лактозного бульона, содержащегося в стерильной колбе Эрленмейера на 500 мл или другом подходящем контейнере.Аналитические единицы (25 г) могут быть объединены. Дать емкости постоять 60 ± 5 мин. Инкубируйте контейнер с неплотно закрытой крышкой, без перемешивания или регулировки pH, в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    3. Казеинат натрия . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона и хорошо перемешайте. Аналитические единицы могут быть объединены. Дать постоять 60 мин при комнатной температуре, плотно закрыв банку.Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Ослабьте банку примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Соевая мука . Исследуйте, как описано для сычужного казеина, за исключением того, что аналитические единицы 25 г (25 г) не могут быть объединены.

  • Свежие, замороженные или сушеные продукты. Желательно не размораживать замороженные образцы перед анализом. Если замороженный образец необходимо темперировать для получения аналитической части, оттаивайте при температуре ниже 45°C в течение <15 мин при постоянном перемешивании на водяной бане с термостатом или оттаивайте в течение 18 ч при 2–5°C.

    1. Яйцесодержащие продукты (лапша, яичные рулетики, макароны, спагетти), сыр, тесто, готовые салаты (ветчина, яйцо, курица, тунец, индейка), фрукты, ракообразные (креветки, крабы, раки, лангостино, омары), и рыба. Асептически взвесьте 25 г образца в стерильном контейнере для смешивания. Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона и перемешивайте 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    2. Орехи и мясо орехов. В стерильных условиях взвесьте 25 г образца в стерильной колбе Эрленмейера с широким горлышком или другом подходящем контейнере. Добавьте 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (UP) и хорошо перемешайте, вращая. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    3. Ореховое масло. В стерильных условиях взвесьте 25 г образца в стерильной колбе Эрленмейера с широким горлышком или другом подходящем контейнере. Добавьте 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (UP) и перемешивайте 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    4. Овощи.  Асептически взвесьте 25 г образца в стерильной колбе Эрленмейера с широким горлышком или другом подходящем контейнере. Добавьте 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (UP) и хорошо перемешайте, вращая. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Сухие дрожжи (активные и неактивные дрожжи) . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного триптиказо-соевого бульона.Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная суспензия. Дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре с плотно закрытой банкой. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости доведите pH до 6,8 ± 0,2, тщательно перемешав перед определением конечного pH. Ослабьте крышку банки на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Смеси для глазури и глазури . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер.Добавьте 225 мл питательного бульона и хорошо перемешайте. Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Специи

    1. Перец черный, перец белый, семена или хлопья сельдерея, порошок чили, тмин, паприка, хлопья петрушки, розмарин, семена кунжута, тимьян и овощные хлопья .Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного триптиказо-соевого бульона (TSB) и хорошо перемешайте. Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    2. Луковые хлопья, луковый порошок, чесночные хлопья .Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Предварительно обогатить образец в TSB с добавлением K 2 SO 3 (5 г K 2 SO 3 на 1000 мл TSB, что дает конечную концентрацию K 2 SO 3 0,5%). Добавить K 2 SO 3 в бульон перед автоклавированием 225 мл в колбах Эрленмейера на 500 мл при 121°C в течение 15 мин. После автоклавирования определяют в асептических условиях и при необходимости доводят конечный объем до 225 мл.Добавьте 225 мл стерильного TSB с добавлением K 2 SO 3 к образцу и хорошо перемешайте. Продолжайте, как в C-10a.

    3. Душистый перец, корица, гвоздика и орегано . В настоящее время нет известных методов нейтрализации токсичности этих 4 специй (в порошке или без порошка). Разбавьте специи выше уровня их токсичности, чтобы проверить их на наличие сальмонеллы. Изучите душистый перец, корицу и орегано в соотношении образец/бульон 1:100 и гвоздику в соотношении образец/бульон 1:1000.

      В частности, для орегано, корицы и душистого перца тщательно перемешайте каждый образец; взять по 25,0 г из каждой из 15 проб, всего 375,0 г. Тщательно перемешайте этот состав. Затем из 375,0 г композита отмерьте 37,5 г и добавьте к 3712,5 мл стерильного бульона для предварительного обогащения (TSB). Встряхните и хорошо перемешайте для предварительного обогащения. Для категорий продуктов питания, требующих 30 подвыборок, создайте 2 набора композитов, каждый из которых состоит из 15 подвыборок; для тех, кому требуется 60 подвыборок, создайте 4 набора композитов, каждый из которых состоит из 15 подвыборок.Затем выполните процедуры для 15 подвыборок, описанные выше. Для гвоздики создайте композит весом 375,0 г из 15 подвыборок в соответствии с процедурами, описанными выше. Затем из 375,0 г композита отмеряют 3,75 г и добавляют к 3746,25 мл стерильного бульона для предварительного обогащения (TSB). Встряхните и хорошо перемешайте для предварительного обогащения. Минимальный размер образца 37,5 г, необходимо провести 10 испытаний с одним и тем же композитом весом 375,0 г. Для категорий продуктов питания, требующих 30 подвыборок, создайте 2 набора композитов, каждый из которых состоит из 15 подвыборок; для тех, кому требуется 60 подвыборок, создайте 4 набора композитов, каждый из которых состоит из 15 подвыборок.Затем выполните процедуры для 15 подвыборок, описанные выше.

      После процедур предварительного обогащения, описанных выше, исследуйте эти специи, как описано выше в пункте C-10a, соблюдая рекомендованное соотношение проба/бульон.

      Несыпучие формы душистого перца, корицы, гвоздики и орегано (целые, кусочки, кусочки, листья). Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильном фильтровальном мешке Whirl-Pak® или аналогичном. Добавьте 225 мл TSB и энергично встряхивайте вручную в течение 60 секунд. Немедленно перенесите промывной раствор в свежий стерильный пакет. Крайне важно добавить TSB в образец непосредственно перед встряхиванием и сразу после встряхивания перенести промывной раствор. Если образцы хорошо впитывают бульон (например, листья орегано), к 25 г образцов следует добавить 475 мл TSB. Продолжайте предварительно обогащать ополаскиватель, как в C-10a.

  • Конфеты и глазурь (включая шоколад) . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильном контейнере для смешивания. Добавьте 225 мл стерильного восстановленного обезжиренного сухого молока и перемешивайте 2 мин.Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Добавьте 0,45 мл 1% водного раствора красителя бриллиантового зеленого и хорошо перемешайте. Ослабьте крышки банок на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Кокос . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер.Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона, хорошо встряхните и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Добавьте до 2,25 мл пропаренного (15 мин) Tergitol Anionic 7 и хорошо перемешайте. В качестве альтернативы используйте приготовленный на пару (15 мин) Triton X-100. Ограничьте использование этих поверхностно-активных веществ до минимального количества, необходимого для инициирования пенообразования. Для Triton X-100 это количество может составлять всего 2 или 3 капли. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C.Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Пищевые красители и пищевые красители . Для красителей с pH 6,0 или выше (10% водная суспензия) используйте метод, описанный для сухих целых яиц (C-1, выше). Для лакированных красителей или красителей с pH ниже 6,0 асептически взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавить 225 мл бульона тетратионата без красителя бриллиантовый зеленый. Хорошо перемешайте и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.С помощью рН-метра доведите рН до 6,8 ± 0,2. Добавьте 2,25 мл 0,1% раствора красителя бриллиантового зеленого и тщательно перемешайте встряхиванием. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 3-11, ниже.

  • Желатин . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона и 5 мл 5% водного раствора папаина и хорошо перемешайте. Плотно закройте банку и инкубируйте при 35°C в течение 60 ± 5 мин.Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота и инкубируйте 24 ± 2 часа при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Мясо, заменители мяса, мясные субпродукты, вещества животного происхождения, железистые продукты и мука (рыба, мясо, кости) . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильном контейнере для смешивания. Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона и перемешивайте 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре с плотно закрытой банкой.Если смесь представляет собой порошок или измельчена или измельчена, смешивание можно не проводить. Для образцов, не требующих смешивания, добавьте бульон с лактозой и тщательно перемешайте; дать постоять в течение 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.

    Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите pH с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Добавьте до 2,25 мл пропаренного (15 мин) Tergitol Anionic 7 и хорошо перемешайте. В качестве альтернативы используйте приготовленный на пару (15 мин) Triton X-100. Ограничьте использование этих поверхностно-активных веществ до минимального количества, необходимого для инициирования пенообразования.Фактическое количество будет зависеть от состава тестируемого материала. ПАВ не понадобятся при анализе порошкообразных железистых продуктов. Ослабьте крышки банок на 1/4 оборота и инкубируйте смеси образцов в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Лягушачьи лапки. (Этот метод используется для всех отечественных и импортных лягушачьих лапок.) Поместите 15 пар лягушачьих лапок в стерильный пластиковый пакет и залейте стерильным бульоном с лактозой при соотношении образца к бульону 1:9 (г/мл) ( см. А, 23-24, выше).Если вес одной ножки оценивается в среднем 25 г или более, исследуют только одну ножку каждой из 15 пар. Поместите пакет в большой пластиковый стакан или другую подходящую емкость. Хорошо перемешайте и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Поместите пластиковый пакет с лягушачьими лапками и лактозным бульоном в пластиковый стакан или другую подходящую емкость. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Тушки кроликов. (Этот метод используется для всех отечественных и импортных тушек кроликов.) Поместите тушку кролика в стерильный пластиковый пакет. Поместите пакет в химический стакан или другую подходящую емкость. Добавьте стерильный лактозный бульон в соотношении 1:9 образец/бульон (г/мл), чтобы покрыть тушу (см. A, 23-24, выше). Хорошо перемешайте, вращая, и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Гуаровая камедь .Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г образца в стерильный химический стакан (250 мл) или другой подходящий контейнер. Приготовьте 1,0% раствор целлюлазы (добавьте 1 г целлюлазы в 99 мл стерильной дистиллированной воды). Разлить во флаконы по 150 мл. (Раствор целлюлазы можно хранить при температуре 2-5°C до 2 недель). Добавьте 225 мл стерильного лактозного бульона и 2,25 мл стерильного 1% раствора целлюлазы в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость. Энергично перемешивая бульон целлюлазы/лактозы магнитной мешалкой, быстро влейте 25 г аналитической единицы через стерильную стеклянную воронку в бульон целлюлазы/лактозы.Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Инкубируйте контейнер с неплотно закрытой крышкой без регулировки pH в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Апельсиновый сок (пастеризованный и непастеризованный), яблочный сидр (пастеризованный и непастеризованный) и яблочный сок (пастеризованный) . Соблюдая правила асептики, добавьте 25 мл образца в 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (UP) в стерильной банке с завинчивающейся крышкой (500 мл) с широким горлышком или в другом подходящем контейнере.Тщательно взболтайте содержимое колбы. Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Не регулируйте рН. Инкубируйте неплотно закрытый контейнер в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже (рассматривайте как пищу с низкой микробной нагрузкой).

  • Свиные уши и другие жевательные кусочки для собак. Поместите 1 часть (или 2-3 части, если размеры меньше) из каждой единицы образца в стерильный пластиковый пакет. Поместите пакет в большую мензурку или другую подходящую емкость. Добавьте стерильный лактозный бульон в соотношении 1:9 образец/бульон (г/мл), чтобы покрыть кусочки (см. A, 23-24, выше).Хорошо перемешайте, вращая, и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Добавьте пропаренный (15 мин) Тергитол Анионик 7 или пропаренный (15 мин) Тритон Х-100 до концентрации 1%. Например, при добавлении 225 мл лактозного бульона максимальный объем добавляемого поверхностно-активного вещества составляет 2,25 мл. Ограничьте использование этих поверхностно-активных веществ до минимального количества, чтобы инициировать пенообразование. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Канталупы .Желательно не размораживать замороженные образцы перед анализом. Если замороженный образец необходимо темперировать для получения аналитической части, оттаивайте при температуре ниже 45°C в течение <15 мин при постоянном перемешивании на водяной бане с термостатом или оттаивайте в течение 18 ч при 2–5°C.

    Для измельченных или нарезанных фруктов: асептически взвесьте 25 г образца в стерильном контейнере для смешивания. Добавьте 225 мл стерильного универсального бульона для предварительного обогащения (УП) и перемешивайте в течение 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.Не регулируйте рН. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    Целые мускусные дыни не промывать, даже если на них видна грязь. Изучите мускусные дыни «как есть».

    Поместите дыню в стерильный пластиковый пакет. Добавьте достаточно бульона UP, чтобы мускусная дыня могла плавать. Объем бульона UP может быть в 1,5 раза больше веса дыни. Например, мускусной дыне весом 1500 г, вероятно, потребуется примерно 2250 мл бульона UP, чтобы всплыть.При необходимости добавьте еще бульона. Поместите пластиковый пакет с мускусными дынями и бульоном UP в 5-литровый химический стакан или другую подходящую емкость для поддержки во время инкубации. Позвольте открытому клапану пластикового пакета «свернуться», чтобы сформировать надежное, но не воздухонепроницаемое закрытие во время инкубации.

    Дать постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Не регулируйте рН. Инкубируйте приоткрытый пакет с мускусной дыней в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Манго .Желательно не размораживать замороженные образцы перед анализом. Если замороженный образец необходимо темперировать для получения аналитической части, оттаивайте при температуре ниже 45°C в течение <15 минут при постоянном перемешивании на термостатируемой водяной бане или оттаивайте в течение 18 часов при 2–5°C.

    Для измельченных или нарезанных фруктов: асептически взвесьте 25 г образца в стерильном контейнере для смешивания. Добавьте 225 мл стерильной забуференной пептонной воды (BPW) и перемешивайте 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.Хорошо перемешайте, вращая, и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    Целые манго не промывать, даже если на них видна грязь. Изучите манго «как есть».

    Поместите манго в стерильный пластиковый пакет. Добавьте достаточное количество BPW, чтобы манго плавало. Объем BPW может в 1,0 раза превышать вес манго. Например, манго весом 500 г, вероятно, потребуется примерно 500 мл бульона BPW, чтобы всплыть. При необходимости добавьте еще бульона.Поместите пластиковый пакет с манго и бульоном BPW в 5-литровый химический стакан или другую подходящую емкость для поддержки во время инкубации.

    Дать постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Инкубируйте приоткрытый пакет в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Помидоры . Для измельченных или нарезанных фруктов асептически взвесьте 25 г образца в стерильный контейнер для смешивания. Добавьте 225 мл универсального бульона для предварительного обогащения (UP) и перемешивайте 2 мин. Соблюдая правила асептики, перенесите гомогенизированную смесь в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре в плотно закрытой банке.Не регулируйте рН. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    Целые помидоры не промывать, даже если есть видимая грязь. Изучите помидоры «как есть».

    Поместите помидор в стерильный пластиковый пакет или другой подходящий контейнер (можно использовать стерильный стакан, покрытый фольгой). Добавьте достаточно бульона UP, чтобы помидоры плавали. Объем бульона UP может быть в 1,0 раза больше веса помидора. Например, томатам весом 300 г, вероятно, потребуется объем примерно 300 мл бульона UP, чтобы всплыть.Добавьте больше, если необходимо. Поместите пластиковый пакет (если используется) с помидорами и бульоном UP в стерильный химический стакан (размер стакана зависит от размера помидора) или другой подходящий контейнер для поддержки во время инкубации. Позвольте открытому клапану пластикового пакета «свернуться», чтобы сформировать надежное, но не воздухонепроницаемое закрытие во время инкубации.

    Дать постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Не регулируйте рН. Инкубируйте приоткрытый пакет в течение 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Экологические испытания . Возьмите пробы с поверхностей окружающей среды стерильными тампонами или губками. Поместите тампон/губку в стерильный пакет Whirl-pak или аналогичный пакет, содержащий достаточное количество бульона Дей-Энгли (DE), чтобы покрыть тампон/губку.

    Транспортируйте тампоны/губки в изолированном транспортировочном контейнере с пакетами замороженного геля, чтобы образцы оставались холодными, но не замороженными. Если образцы не могут быть обработаны немедленно, поместите их в холодильник при температуре 4 ± 2°C. Начните анализ образца в течение 48 ± 2 часов после сбора.

    Добавьте тампон/губку к 225 мл лактозного бульона в стерильную банку с завинчивающейся крышкой (500 мл) или другую подходящую емкость с широким горлышком. Тщательно взболтайте содержимое колбы. Плотно закройте банку и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте обследование, как в D, 1-11, ниже.

  • Семена люцерны и бобы мунг . Соблюдая правила асептики, взвесьте 25 г семян люцерны или бобов мунг в стерильную колбу Эрленмейера на 500 мл.Соблюдая правила асептики, добавьте 225 мл лактозного бульона к тестируемой пробе и взболтайте колбу Эрленмейера. Закройте горлышко колбы Эрленмейера стерильной алюминиевой фольгой и дайте содержимому постоять при комнатной температуре в течение 60 ± 5 мин. При необходимости отрегулируйте рН культуры до 6,8 ± 0,2. Инкубировать в течение 24 ± 2 ч при 35 ± 2°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже (обращайтесь с пищей с высокой микробной нагрузкой).

  • Мякоть мамея . Если образец заморожен, его необходимо темперировать для получения аналитической части.Разморозить при температуре ниже 45°C в течение <15 минут при непрерывном перемешивании на водяной бане с термостатом или разморозить в течение 18 часов при температуре 2-5°C.

    Для мякоти мами, подозрение на загрязнение S . Typhi, асептически взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного универсального бульона для предварительного обогащения (УП) без цитрата трехвалентного железа и аммония, перемешайте, вращая, и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре, плотно закрыв банку.Не регулируйте рН. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже. Относитесь к пище с низкой микробной нагрузкой.

    Для целлюлозы мэмей, НЕ предположительно загрязненной S . Typhi, асептически взвесьте 25 г образца в стерильную банку с широким горлышком и завинчивающейся крышкой (500 мл) или другой подходящий контейнер. Добавьте 225 мл стерильного универсального бульона для предварительного обогащения (УП), перемешайте, взбалтывая, и дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре, плотно закрыв банку.Не регулируйте рН. Хорошо перемешайте и ослабьте крышку банки примерно на 1/4 оборота. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Свежие листовые зеленые овощи, травы и ростки (молодой шпинат, капуста, салат айсберг, салат романо, весенняя смесь, базилик, кинза, укроп, кудрявая петрушка, кулантро, итальянская петрушка, кресс-салат, люцерна, маш, клевер, редис и ростки брокколи). Асептически взвесить 25 г в стерильной колбе Эрленмейера с широким горлышком или другом подходящем контейнере.Добавьте 225 мл бульона универсального предварительного обогащения (UP) (для капусты добавьте 225 мл модифицированной забуференной пептонной воды (M192b)) и полностью замочите содержимое без какой-либо гомогенизации. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

  • Корм ​​для животных (сухой корм для кошек, сухой корм для собак, корм для крупного рогатого скота, корм для лошадей, корм для птицы и корм для свиней). В стерильных условиях взвесьте 25 г образца в стерильном фильтровальном мешке Whirl-pak или аналогичном. Поместите пакет в большой контейнер или подставку для поддержки во время инкубации.Добавьте 225 мл стерильной забуференной пептонной воды (BPW). Хорошо перемешайте, вращая и кратко массируя руки. Дайте постоять 60 ± 5 мин при комнатной температуре. Хорошо перемешайте, взбалтывая, и определите рН с помощью индикаторной бумаги. При необходимости отрегулируйте рН до 6,8 ± 0,2. Инкубировать 24 ± 2 ч при 35°C. Продолжайте, как в D, 1-11, ниже.

    Пищевые продукты для животных могут быть проверены на наличие Salmonella с использованием петлевой изотермической амплификации (LAMP). При скрининге с помощью LAMP только образцы, положительные по методу LAMP, должны быть подтверждены посевом ниже (D, 1-11).

    Протокол

    : Скрининг Salmonella в кормах для животных с помощью LAMP (PDF, 1,04 МБ). Контактное лицо: Бейлей Ге, FDA-CVM ([email protected]).

  • Отработанная вода для полива люцерны, маша и брокколи. В стерильных условиях добавьте 375 мл образца к 1125 мл универсального бульона для предварительного обогащения (УП) в стерильном фильтр-пакете Whirl-Pak или аналогичном. Поместите пакет в большой контейнер или подставку для поддержки во время инкубации. Хорошо перемешайте, вращая.Инкубировать 24 ± 2 ч при 35 ± 2°C. Продолжайте обследование, как в D, 1-11, ниже (рассматривать как продукт с высокой микробной нагрузкой).

  • 5 орехов для сжигания жира на животе и похудения, здоровый способ

    Диета для похудения

    Похудеть нелегко; это требует самоотверженности, тяжелой работы и большого терпения. Вы должны попрощаться со всем вредным и нездоровым питанием и поздороваться со всем здоровым и питательным. Итак, если вы пытаетесь похудеть, вы должны знать о важности включения здоровой пищи в свой рацион.В списке здоровых продуктов орехи считаются суперпродуктами, содержащими антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела. Орехи богаты клетчаткой, белком, полезными жирами, витаминами и минералами, которые также помогают похудеть и сжечь жир на животе. Итак, если вы еще не добавили эти крошечные деликатесы в свой рацион, то пришло время узнать об их важности. Мы перечисляем орехи, которые помогут вам похудеть здоровым способом.

    (Также читайте: Вот как можно долго хранить орехи)

    Орехи для похудения | Орехи для сжигания жира на животе и похудения

    1.Миндаль

    Миндаль считается одним из природных суперпродуктов из-за богатого содержания белка, антиоксидантов и полезных для сердца жиров. Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в миндале, предотвращают переедание, а пищевые волокна способствуют ощущению сытости, несмотря на небольшое количество съеденного. Фактически, они являются хорошим источником аминокислоты под названием L-аргинин, которая помогает вам сжигать жир. Употребление 3-5 миндальных орехов в день связано с большей потерей веса и ускоренным метаболизмом жиров.Говорят, что клетчатка и белок в этих орехах дольше сохраняют чувство сытости, а также контролируют здоровье пищеварительной системы.

    (Также читайте: Когда лучше всего употреблять орехи? Узнайте)

    2. Грецкие орехи

    Грецкие орехи богаты полезными для сердца ненасыщенными жирами, которые отлично подходят для похудения. Горсть грецких орехов каждый день может помочь стимулировать потерю жира и поддерживать здоровый вес тела. Грецкие орехи также известны своей удивительной способностью контролировать аппетит; благодаря наличию омега-3 жирных кислот, растительных стеролов и витаминов, которые помогают подавить чувство голода, способствуя дальнейшему снижению веса.

    Диета для похудения:   Грецкие орехи богаты полезными для сердца ненасыщенными жирами, которые делают их незаменимыми для похудения Этот белок помогает сохранять чувство сытости в течение более длительного времени, тем самым не давая вам пристраститься к нездоровой пище. Кроме того, белок в фисташках помогает строить новые мышечные ткани. Фисташки также содержат мононенасыщенные жиры, которые, как было доказано, способствуют снижению веса.

    4. Бразильские орехи

    Бразильские орехи богаты клетчаткой и белком, которые необходимы для похудения. Кроме того, они также являются хорошим источником селена, магния, фосфора и тиамина, которые, как говорят, способствуют снижению веса. Бразильские орехи также содержат L-аргинин, который эффективен в процессе сжигания жира.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.