Турецкие сладости — Фото, рецепты и названия на турецком
Турецкие сладости настолько разнообразны, что вряд ли вы пробовали их все. Перед поездкой в Турцию почитайте этот обзор. Он поможет вам узнать название, состав сладостей и получить настоящее удовольствие.
Готовьтесь к лишним килограмам. Турецкие татлы(сладости по турецки) – очень вкусные и калорийные.
Эта статья – самый полный гид по турецким сладостям с фото, рецептами и описанием. вы узнаете какие турецкие сладости самые вкусные. А также, как приготовить турецкие сладости в домашних условиях. И конечно, какие купить в подарок.
Кадаиф – Король сладкой Турции
Не зря Кадаиф – чуть ли не самая популярная сладость в Турции. Нежный и хрустящий, Кадаиф изумляет гармонией вкуса.
Чтобы приготовить Кадаиф дома, нужно максимально тонко нарезать слоеное тесто, перемешать с миндальной крошкой, с корицей, кардамоном, ванилью и заправить сиропом.
Принято подавать Кадаиф украсив вареньем из розовых лепестков или сливками сверху.
Не забудьте про главного спутника этого десерта – черный крепкий турецкий кофе.
Цены на туры в Турцию
Самые популярные разновидности пирожного Кадаив – Бурмэ кадаиф, Экмек Кадаиф и Тель-ади Кадаиф. Тэль и Бурмэ Кадаиф сочетают в себе фисташки, шербет и тонкое нитяное тесто и делаются в виде квадрата или спирали.
Кстати говоря, тесто для Кадаифа или Пахлавы вы найдете легко в любом продуктовом магазине в Турции.
Пахлава или Баклава – Турецкая сладость и достопримечательность
Наверное, у Россиян – Пахлава – это турецкая сладость номер 1 по узнаванию. Все хотя бы раз пробовали Пахлаву с орешками, политую сладким медом, хрустящую и сочную.
Как говорят в Турции – Баклава – это тончайшее тесто перемешанное с шербетом, орехами и сиропом.
На пляжах в Сочи или в Крыму тоже продается Пахлава, но конечно к турецкой сладости она имеет лишь весьма отдаленное отношение.
Правильная баклава бывает со вкусом:
Фундука – фыдыклы
Шоколад а- баклава чоколатылы
Какао – баклава каколы
Грецкого ореха – джевизли
Пахлава в Турции имеет огромную историю и изначально является королевским угощением.
Так называемая «Сарай баклава» – это рулет с мелко рубленными фисташками, а «Бурмы баклава» – похожа на пирожное улитка.
Пахлаву изобрели в Турции в начале 15 века. Впервые эта турецкая сладость была подана султану Мехмету Фатиху, который завоевал Константинополь.
Этот турецкий десерт настолько пришелся султану по вкусу, что ни дня не проходило без пахлавы на дворцовом столе.
Разновидности Баклавы
Рецептов баклавы в Турции множество; больше сотни.
Самые популярные это : Дильбер дудаы, которая по форме напоминает губы, а названа она так, потому что любимую девушку повара создавшего этот шедевр звали – Дильбер.
«Принцесса баклавасы» – Тоненькие трубочки из фисташкового теста заполненные начинкой, которые названы в честь принцессы.
Как приготовить пахлаву дома – рецепт
Конечно лучше иметь под рукой специальное тесто для пахлавы, но можно и обойтись тонким слоеным тестом. Его нужно раскатать тончайшим слоем, смазать смесью орехов и меда и запечь в духовке.
Турецкая сладость – Кюнефе
Султаны ели баклаву каждый день, но на европейский вкус уж слишком она приторная и сладкая. То ли дело десерт – Кюнефе.
Для приготовления используется шербет, сыр и свежее молоко, которое придает сливочный вкус и оттеняет гамму аромата кюнефе.
Турецкий десерт – Пишмание
Любите сладкую вату? Все ее любят. Пишмание и есть ближайшая родственница знакомой всем детям сладости. Пишмание в Турции один из самых популярных десертов.
Как приготовить Пишмание?
Для того чтобы получить Пишмание, нужно долго кипятить сахарный сироп до момента когда он станет сладким и тягучим. После добавить муку и перемешав растягивать в тонкие нити.
Пишмание у турецких кондитеров получился почти случайно, на состязании по приготовлению халвы и нуги.
Если вы не пробовали Пишмание, то по вкусу она очень похожа на халву из тонких волокон.
Цены на горящие туры в Турцию
У Пишмание есть прекрасная легенда, которую любят рассказывать турецкие продавцы сладостей.
Давным давно, один кондитер изобрел десерт и назвал его в честь своей любимой – «Шишмание» – пышка или толстушка. Но после свадьбы жена стала сварливой и злой, а десерт был переименован в «Пишмание», что по-турецки значит – примирение.
По легенде, после бурных ссор, муж приносил жене это лакомство в знак любви и своего раскаяния.
Если вы собираетесь на отдых в Турцию, привезите родным и попробуйте сами этот сладкий клубок.
Рахат лукум – Легендарная турецкая сладость
Если некоторые турецкие сладости вошли в обиход и стали популярными несколько десятилетий назад, то история возникновения Рахат Лукума насчитывает почти тысячу лет.
В настоящее время редко встретить рахат лукум сделанный по правильному, старинному рецепту, который включает в себя лепестки роз, сахар, ваниль, воду и крахмал.
Кондитер османской империи, Хаджи Бакир подарил Рахат Лукум султану, Сулейману великому и именно он стал добавлять в лукум дополнительную начинку в виде орехов, нуги и шербета.
Нет ни одного рынка в Турции где не продавался бы рахат лукум. Россыпи нежнейшего и свежайшего десерта так и просятся в рот, а магазины в Турции забиты разнообразными турецкими сладостями из рахат лукума всех вкусов и форм.
Рахат Лукум даже считается символом Турции и первым просится в качестве сувенира и подарка для родных из поездки.
Знали ли вы, что Чурчхелла – это разновидность рахат лукума?
Обычно лукум бывает в виде квадрата или рулета, цельный или многослойный, а чурчхелла – это рахат лукум в виде колбаски, который пришел к нам из Грузии.
Если будете покупать рахат лукум в подарок родным, не берите самый дешевый. Обычно он внутри будет невкусным и намного меньше коробки, в которой продается.
Турецкое чудо – Пасталар
Не бывает отелей в Турции, где на выбор нет хотя бы нескольких видов пасталара. Пасталар – это торты. Пасталар понравится любителям домашних сладостей, в турции торты обильно пропитываются сиропами, кремами, и самые популярные из них это – «Мадэ» и «Озсют».
Турецкая Халва
Если попросить прохожего назвать самые популярные турецкие сладости, то наверняка это будут: пахлава, рахат лукум и халва.
Турецкая халва – это бренд и глубокие традиции кулинарного мастерства.
Готовится турецкая халва из перетертых семечек подсолнечника, карамели и бывает нескольких видов: ванильная, арахисовая, шоколадная, карамельная, кунжутная.
Полезная информация: Перед поездкой в Турцию нужно оформить страховку. Из всех стран Турция – лидер по обращениям к врачу у русских туристов.
О том какая страховка лучше других описано вот здесь:
Если вы пробовали индийское угощение «халава», то наверняка вам понравится халва Ирмик. Она одна из самых простых и вкусных турецких сладостей, которую может приготовить любая хозяйка. Рецепт это халвы простой и не требует сложных ингредиентов.
Для приготовления халвы Ирмик нужно: обжарить муку до золотистого оттенка, добавить сироп и орехи, смешать и добавить 100 гр сливочного масла и манную крупу.
Дать настояться час, а потом потушить на медленном огне до разбухания.Из этой смеси формируют шарики, в которые добавляют орехи и обваливают в какао.
Жареное мороженое – Дондурма
Казалось бы, разве может мороженое быть каким-то особенным или удивительно вкусным? Может!
если оно приготовлено в Турции – турками.
Дондурма – это турецкое тягучее мороженое, которое готовится совсем иначе чем привычное нам. В дондурму добавляют секретный ингредиент – «Салеп», это горячий чай из корней орхидеи.
Благодаря этому, дондурма приобретает тягучесть, не тает и имеет мягкий сладкий вкус.
Происхождение турецкого мороженого дондурмы приписывают местечку Кахраманмараш.
Обязательно попробуйте на отдыхе турецкое мороженое, которое местны предпочитают есть ножом и вилкой, а если вам попадется настоящая дондурма из козьего молока, то вкус будет слегка специфический.
По южному берегу Турции разбросана сеть кафе «Мадо», где испокон подают настоящее турецкое мороженое, по рецепту из Кахраманмараша.
Если вы интересуетесь турецкими сладостями и жаждете новых вкусовых ощущений, то спросите у официанта – казандиби, тель кадаифа, баклавы или кабак татлысы.
Все это удивительные турецкие сладости, которые не очень популярны у европейцев, потому что последние просто не знают о их существовании.
Какие сладости попробовать в Турции
Какие десерты бывают в Турции
Обычно, турецкие сладости делятся на – молочные и мучные. Отдельно стоят сладости в которые добавляют крахмал, орехи, сиропы и фрукты.
Самый вкусный и любимый у русских мучной турецкий десерт – это Пахлава,(баклава). Пахлавы в Турции сотни видов.
Советуем попробовать будучи в Турции, турецкую сладость с игривым названием «дамский пупок» – Ханым гебеи.
Внешне чем то похожи на наши пончики в сладком сиропе, только меньше размером. Для вкуса также обмакиваются в шербет.
Знакомым покажется вкус «пальцев визиря», которые напоминают эклеры, только намного слаще и жирнее.
Полезность турецких десертов
Вообще, отличительная черта турецких сладостей – это много сахара, жира, фритюра и никакого подсчета калорий.
Если вы соблюдаете строгую безуглеводную диету, то турецкие сладости не для вас.
Пожалуй каждый день турецкие сладости есть очень вредно, но на время отпуска можно расслабить пояса и насладиться вкусом средиземноморских десертов.
Если вы ищете не только вкус, но и пользу, попробуйте Ашуре. Это турецкое блюдо, которое является символом достатка. Им угощают гостей после праздника Курбан Байрам. Ашуре содержит около 40 ингредиентов и в нем чего только нет: рис, перловка, бобы, гранат, орехи, цитрусовые и многое другое. Ашуре считается очень полезным десертом, так как сочетает оптимальное количество витаминов, минералов и глюкозы.
Как купить хорошую страховку дешево? Страховку в Таиланд всегда очень сложно выбрать. Поможет определиться вот эта статья:
выпечка и десерты, 62 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Тесто фило 500 г
Жирная говядина 300 г
Репчатый лук 2 головки
Баранина 300 г
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 50 мл
Кумин (зира) 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Свежий перец по вкусу
Тулумба (Tulumba) — Турецкая сладость рецепт
Поделиться с друзьями:Тулумба – это сладкие, золотистые и хрустящие пирожные — печенья, приготовленные во фритюре и смоченные в ароматном сиропе.
Этот десерт очень популярен и в Турции, и в Греции, его можно встретить практически в каждом кондитерском и хлебопекарном магазине.
Для подготовки этого рецепта вам понадобится кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и ножницы, чтобы срезать тесто прямо в посуду с маслом. Секрет в том, чтобы готовить Тулумба на среднем огне, в результате сладость хорошо прожарится и внутри. По окончанию приготовления смочите горячие печенья в холодном сиропе и дайте им хорошо пропитаться.
Рекомендуем
—
Сложность: легко
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Для теста:
- Вода – 2 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Растительное или сливочное масло — 1/3 стакана
- Сахар — 1 столовая ложка
- Мука – 420 грамм
- Щепотка соли
- Яйца — 4 штуки
- Ванильный экстракт — 1 столовая ложка
- Белый винный уксус — 1 столовая ложка
- Растительное масло для жарки
Для сиропа:
- Сахар – 3 стакана
- Вода — 2 стакана
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление блюда по рецепту:
- Начнем с сиропа.
В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Пусть сироп варится в течение 4-5 минут, пока слегка не загустеет. Отставьте в сторону и дайте полностью остыть. - Приступим к тесту. Налить в глубокую кастрюлю молоко, воду, масло, насыпать сахар, соль, размешать и довести до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, а сахар растворится, снять кастрюлю с плиты и добавить всю муку зараз. Энергично перемешать деревянной ложкой.
- Уменьшить огонь до минимума и вернуть кастрюлю на плиту. Готовить при постоянном перемешивании в течение 30-60 секунд, стараясь не сжечь смесь. (Этот пункт нужен для выпаривания жидкости).
- Переложить тесто в чашу миксера, и на средней скорости, хорошо вымесить тесто, добавляя по одному яйцу. Окончательное тесто для Тулумба должно быть гладким, глянцевым и густым. Добавить ванильный экстракт и белый уксус, снова перемешать.
- Пришло время формировать печенье. Для этого рецепта вам понадобится кондитерский мешок, снабженный наконечником в форме звезды диаметром 1 см.
- Разогреть в сковороде растительное масло. Поместить тесто в кондитерский мешок и выдавить 5 см, отрезать мокрыми ножницами прямо в масло. Обжарить на среднем огне, переворачивая. Удалить шумовкой и выложить на бумажное кухонное полотенце.
- Опустить печенье в холодный сироп и оставить на 2-3 минуты. Переложить шумовкой и повторить процедуру с остальной частью теста.
Подавать Тулумба следует холодным. Наслаждайтесь!
Предлагаем приготовить турецкую сладость из морковного пюре — Джезерье.
В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Пусть сироп варится в течение 4-5 минут, пока слегка не загустеет. Отставьте в сторону и дайте полностью остыть.
Турецкая выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта турецкой выпечки)
Турецкий кекс 4.3
Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов.
Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.01.2019
Пахлава турецкая 4.6
Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Пиде с сыром и яйцом 5.0
Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Турецкая пахлава 4.1
Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир.
Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее
Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017
Айва татлысы 4.2
Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017
Турецкая лепешка гезлеме 4.3
Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.
11.2016
Турецкие симиты 4.0
Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика «Симит». Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. …далее
Добавил: Galina.budanova 11.03.2019
Турецкая пицца «Пайд» 4.7
Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее
Добавил: Veron 05.07.2010
Турецкие булочки 5.0
Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! .
..далее
Добавил: Galina.budanova 07.03.2019
Ачма турецкая 4.4
Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015
Турецкие бублики с кунжутом 5.0
Нежные и воздушные, с невероятно вкусной корочкой турецкие бублики с кунжутом придутся по душе и взрослым, и детям. Несложный процесс приготовления под силу повторить даже новичку на кухне. …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 05.07.2019
Турецкая самса 4.6
Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей.
Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015
Кадаиф 5.0
Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее
Добавил: Кристина 21.07.2019
Хлеб «Базлама» на кефире 5.0
«Базлама» — турецкая лепешка, которую в Турции едят на завтрак со сливочным маслом и сыром. Очень вкусный хлеб, к тому же долго не черствеет. Готовим «Базламу» на кефире. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Зоя Шунина 07.02.2021
Тесто «Катаифи» 4.3
Здесь я покажу, как приготовить тесто «Катаифи». Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. …далее
Добавил: Ju Lia 29.01.2017
Имбирный пирог с ревенем 5.0
Здесь я покажу, как приготовить имбирный пирог с ревенем. Это изумительный десерт-выпечка, который сочетает в себе нежную кислинку с пряным и сладким вкусом. Отличная выпечка для гурманов! …далее
Добавил: Ju Lia 09.01.2017
Пахлава необычная 4.4
Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее
Добавил: Jess 27.05.2014
Гезлеме. Рецепт теста
Как приготовить классические турецкие лепешки гезлеме? Рецепт теста очень прост, но с ингредиентами туговато. Мой рецепт максимально адаптирован под выбор наших продуктов, а вкус ничем не отличается. …далее
Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017
Турецкие пирожки с сыром 5.0
Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017
Буреки турецкие 4.9
Бурек — выпечка родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В данном случае буреки готовятся с начинкой из брынзы, твердого сыра и яйца. Вам понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.05.2017
Пахлава с фисташками 4.4
Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.05.2014
Лахмаджун 4.8
Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки — только овощи и мясо. …далее
Добавил: MayaMalikova 28.02.2012
Турецкая пицца 3.8
Рецепт приготовления пиццы по-турецки. Готов лопать это ежедневно! Все просто! В качестве основы используем питу или лаваш. Сверху распределяем измельченную зелень, овощи со специями. Буйство вкуса! …далее
Добавил: MeItaliano 07.09.2011
Пахлава с грецкими орехами 4.1
Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее
Добавил: Mengrel12 15.09.2014
Пахлава медовая 4.7
Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016
Восточная пахлава 4.0
Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее
Добавил: Mengrel12 09.08.2014
Пахлава с орехами 4.2
Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее
Добавил: Mengrel12 19.08.2014
«Медовая горка» 4.6
В своём рецепте я описала, как приготовить «Медовую горку», восточную сладость. Этот десерт знаком многим, ведь по-другому его можно назвать «Чак-чак». Настоящая восточная сладость. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.12.2016
Пахлава из фило 4.1
Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее
Добавил: Galate 03.06.2014
Локма 3.0
Локма — это турецкие сладости, очень вкусные и популярные по всему Востоку. Они похожи на привычные для всех нас пончики. Кусочки теста обжариваются во фритюре и подаются с медом. …далее
Добавил: Яна Горностаева 12.11.2018
Экмек (хлеб) 4.0
Экмек — это простой турецкий хлеб (или небольшие хлебцы), напоминающий по форме традиционные булочки. Экмек готовят в печи и подают к столу исключительно в горячем виде. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.04.2017
Шекерпаре 4.2
Шекерпаре — потрясающий, пропитанный сиропом турецкий десерт! …далее
Добавил: MayaMalikova 03.07.2012
Турецкий лаваш 4.5
Ароматный и хрустящий, но с мягким мякишем, турецкий лаваш напоминает грузинский, но отличается свой характерной корочкой. Советую приготовить для разнообразия вместо хлеба. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016
Пиде 5.0
Пиде — это турецкая выпечка, которая представляет собой «лодочку» из теста с начинкой. Она одновременно напоминает наши пирожки и пиццу. В классическом варианте добавляют фарш со специями и томатами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017
Борек 4.6
Борек — это традиционный турецкий пирог, начинкой для которого могут быть самые разные ингредиенты. В данном случае — это сыр и зелень. Готовится борек на основе тонких лавашей. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2015
Турецкая пицца «Лахмакун» 4.8
Классический рецепт приготовления турецкого блюда. Тонкая пицца с мясом и зеленью. …далее
Добавил: Mia 06.07.2010
Турецкое пирожное 5.0
Турция, как и многие страны, славится своей непревзойденной выпечкой и десертами. Существует столько вариаций, но я вам расскажу о своем любимом рецепте. …далее
Добавил: Наталья Польщак 18.01.2019
Турецкое шоколадное курабье 4.7
Турецкое шоколадное курабье — это печенье, которое на востоке делают как сладким, так и солоноватым. Его подают к чаю. Такая выпечка получается нежной, рассыпчатой, хрустящей и очень шоколадной! …далее
Добавил: Яна Горностаева 29.10.2018
Гёзлеме 4.3
Гёзлеме-это одна из самых популярных турецких лепешек с сыром. Те, кто хоть однажды отдыхал в Турции, наверняка помнят их вкус. …далее
Добавил: MayaMalikova 06.03.2012
Пиде с брынзой 4.4
Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза. …далее
Добавил: MayaMalikova 06.03.2012
средние цены и рецепты приготовления
Разнообразие и количество продаваемых вкусностей поражают воображение и, наверное, нет человека, который бы не поддался искушению попробовать то или иное произведение восточных кондитеров.
Турецкие сладости
Рецепты турецких десертов, или, как еще их называют «татлы», создавались столетиями. Кулинарными мастерами учитывались все тонкости Востока, например, жаркий климат – изделия не должны были терять форму и быстро портиться, изысканные вкусы турецкой знати, которая знала толк в сладостях, ну и, конечно, внешне, они должны были соответствовать национальному яркому колориту.
В рецептах сладких восточных продуктов главными ингредиентами являются мука, манка, орехи и мед, крахмал, фруктовые цукаты и другие калорийные составляющие, поэтому эти изделия очень питательны и полезны.
Недаром турки заканчивают свои трапезы непременным десертом, считая его источником энергии, хорошего настроения и доброжелательного отношения.
Соответственно не придется и долго искать, где купить турецкие сладости – рынки, супермаркеты и специализированные магазинчики к вашим услугам.
Читайте также что привезти из Турции и что взять с собой в Турцию?
У нас в стране, многие с детства знакомы с некоторыми из турецких лакомств, пять-шесть наименований может назвать даже ребенок, но мало, кто знает, насколько велико их разнообразие! В Турции насчитывается около 180 видов различного традиционного сладкого удовольствия. Расскажем о самых основных и популярных восточных десертах.
Средние цены
Лакомство | Ед. измерения | Стоимость |
Пахлава | Кг | 16-19 $ |
| Рахат-лукум | Кг | 8-11 $ |
Кадаиф | Кг | 6-8 $ |
| Пишмание | Кг | 8-10 $ |
Молочные десерты | Порция | 1-3 $ |
Естественно, речь идет о ценах в хороших магазинах, на рынке можно найти любимые лакомства и подешевле, вот только качество у них порой бывает сомнительным! С другой стороны можно и рискнуть, тем более что натур-продукт от местных кондитеров порой заметно превосходит по вкусовым показателям фабричные изделия.
Пахлава или баклава (турецкое название)
Пахлава, наверное, самая известная из турецких сладостей. Это ароматное пирожное из тонкого слоеного теста с орехово-медовой начинкой и разнообразными оттенками сиропов. Являясь, своего рода, визитной сладкой карточкой, ее уникальный рецепт передается из одного поколения в другое, тщательно соблюдая каждую мелочь в приготовлении.
У каждой восточной хозяйки, среди кухонной утвари, обязательно должна быть специальная длинная скалка из тутового дерева, с помощью которой она виртуозно раскатывает тончайшее тесто для пахлавы. Иногда это делается публично, такие зрелищные мастер-классы привлекают большое число туристов.
Впервые пахлава была приготовлена в 1453 году для султана Фатиха. Это лакомство так понравилась правителю, что его рецепт был увековечен в дворцовой поваренной книге и стал одним из любимейших блюд турецкой знати. И в сегодняшние дни без этого десерта не обходится ни одно турецкое застолье.
В процессе приготовления тонкие слои теста пропитывают маслом и пересыпают измельченными грецкими орехами, фундуком, фисташками или миндалем. Многослойное изделие сворачивают в рулеты, выпекают, и уже готовые пирожные пропитывают щербетом или сиропом с добавлением специй.
Рахат-лукум
Вторые по популярности и известности сладости из Турции, это рахат лукум (или локум), имеющий долгую историю и овеяный множеством легенд. Согласно одной из них, это лакомство появилось благодаря очень любвеобильному султану. Стараясь удивить своих любимых женщин, он приказал своему кондитеру придумать оригинальный и романтичный десерт.
Исполненное блюдо из розовой воды, крахмала и сахара пришлось по душе всем и стало называться «кусочками удовольствия». Личный повар Сулеймана Великолепного, чтобы потешить любимого правителя новыми вкусами, усовершенствовал локум, используя различные фруктовые добавки и орехи.
Читайте также какую валюту брать в Турцию и нужна ли виза в Турцию?
В теперешнее время предлагаются разнообразные виды рахат-лукума:
- с фисташками,
- медом и корицей,
- кокосом,
- цитрусовыми,
- шоколадом и другими вкусными ингредиентами.
Популярностью среди туристов пользуется, так называемый, «джевизли суджук» в виде колбаски с орехами, залитой загущенным виноградным соком.
На прилавках можно встретить этот десерт в различных конфигурациях – квадратные, фигурные, в виде рулетов, двухслойные, лукум по-арабски делают в виде больших кубов. Бережно присыпанные сахарной пудрой, эти сладости, как и много лет назад, покоряют сердца и желудки сладкоежек.
Кадаиф
Кому посчастливилось побывать в Турции, тот не мог не обратить внимание на удивительные пирожные, состоящие из тончайших волокон-нитей. Эти нежнейшие десерты сделаны из теста, которое называется кадаиф и имеют одноименное название. Они могут иметь различные формы, состоять только из запеченных нитей, политых сиропом, а могут быть скручены в клубки, гнезда с добавлением различных начинок и щедро посыпаны разными вкусностями.
Рецепт изысканного кушанья в давние времена хранился в большой тайне. Дорогие ингредиенты и сложность изготовления были доступны лишь избранным придворным поварам, готовилось это блюдо только для султана и его приближенных. Сейчас же его можно найти на прилавке любого магазина, где продаются турецкие сладости.
Самыми популярными считаются «тель кадаиф» и «бурма кадаиф», основными компонентами которых являются щербет, мелко посеченные фисташки и само тесто-паутинка, сделанное и искусно выпеченное опытными кондитерами. Благодаря мастерству умельцев, эта сладость имеет хрустящую структуру и нежный приятный вкус, гармонично сочетаемый со сливками и клубничным вареньем, с которыми обычно подаются эти лакомства.
Пишмание
Еще одна известная и популярная сладость с прекрасными вкусовыми качествами и грустной романтической легендой.
Когда-то давно, ученик одного, очень уважаемого кондитера влюбился в его дочь, которая не отличалась стройностью. Перед тем, как отдать в жены, будущий тесть поставил юноше условие – сделать десерт, нити которого были бы тоньше волоса любимой дочери. Парню удалось сделать это блюдо, и в честь своей невесты он назвал его «шишмание», что в переводе с турецкого означает «толстушка». К сожалению, семейная жизнь не сложилась из-за несносного характера девушки, молодые расстались, а сладость была переименована в «пишмание», что переводится как «раскаяние».
Смотритет также Экстренные телефоны в Турции и таможенные правила в Турции
По преданию, когда это лакомство попало в султанские чертоги, его назвали «дворцовая халва». В принципе, пишмание и есть разновидностью халвы, только растянутой в длинные сахарные нити. Процесс изготовления очень сложный и требует огромного мастерства.
Воду, сахар и кислоту лимонную кипятят в больших чанах, одновременно поджаривая муку на масле, а кульминацией этого кулинарного действа является соединение компонентов в одно целое. Однородная масса скручивается восьмеркой и тянется в разных направлениях, волшебным образом превращаясь в тончайшие волокна. Похожа эта сладость на белые шерстяные клубочки и по своей структуре напоминает сахарную вату.
Молочные десерты
Турция издавна славится своими сладкими изделиями на основе молока. Имея сложные названия, тем не менее, они очень просты в приготовлении и отличаются своими полезными качествами. Эти сладости напоминают наши молочные каши из рисовой или пшеничной муки с добавлением сахара и крахмала.
Тавук гегсю
Тавук гегсю можно перевести с турецкого языка, как «куриная грудка». Это эксклюзивный турецкий десерт на молоке с добавлением рисового крахмала и муки, а «фишкой» является куриное мясо, которое перетирается в однородное пюре и добавляется к смеси. На вкус оно абсолютно не определяется, но придает необычность структуре блюда и тонкий ароматный оттенок.
Мухаллеби
Мухаллеби считается основной молочной сладостью, и производится путем медленного сгущения молока крахмалом до желеобразного состояния. Этот десерт очень похож на наш знакомый заварной крем с запеченной румяной корочкой. Существующие виды этого пудинга отличаются между собой различными добавками и стилем оформления.
Кешкюль
Кешкюль также является одним из популярных лакомств. Готовится с добавлением различных орехов, но в основном используются кешью, который придает блюду приятный особый привкус.
Еда в Турции: турецкие сладости и десерты
Турецкое солнце, море, горы, теплый песок, посещение всевозможных исторических и природных достопримечательностей. И, вот, казалось бы и все… «Увидеть Париж и умереть!» Рано! Вы еще не попробовали турецких сладостей!
Турция — просто рай для сладкоежек, каких только вкусностей тут нет, просто огромное количество сладостей, приготовленных по самым разным рецептам. Называется все это разнообразие турецким словом «татлы»(tatlı), что значит «сладость, сладкий».
Десерты в Турции делятся на мучные и молочные, а также десерты, приготовленные с добавлением орехов, крахмала, фруктов. Из мучных, пожалуй, самым любимым и знакомым русскоязычной публике десертом, является «баклава»(baklava), видов которой десятки. На русскоязычных сайтах чаще всего встречается название «пахлава», но, поскольку мы говорим о турецкой кухне, то буду использовать чисто турецкое ее название.
Баклава (Baklava)Согласно утверждениям историков, первая «баклава» появилась в Османской империи в 1453 году, придворный повар дворца «Топкапы» впервые приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха, султан был настолько поражен ее необычным вкусом, что приказал внести способ приготовления баклавы в дворцовую книгу рецептов.
Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада — «какаолу баклава»(kakaolu baklava) или «чиколаталы баклава»(çikolatalı baklava).
В щербет баклавы «сютлю нурийе»(sütlü nuriye), с красивым женским именем, добавляют молоко, а для начинки используют фундук. Пожалуй, это моя самая любимая баклава, за счет молока вкус у нее становится необычайно нежным и не таким приторно-сладким.
В зависимости от способа сворачивания теста баклава бывает: «дюрюм баклава» (dürüm baklava) или еще ее называют «сарма баклава» (sarma baklava), она сворачивается в виде трубочки или прямоугольника, но, в отличии от классической баклавы, дюрюм баклава немного жестче и суше, потому что в нее добавляется большее количество орехов.
«Шёбийет баклава» (Şöbiyet baklava) складывается в форме треугольника, а баклава «гелин бохчасы» (gelin bohçası) — «узелок невесты» в форме небольшого конвертика.
«Хавуч дилими»(Havuç dilimi) — переводится как ломтик моркови и по форме ее же и напоминает.
«Сарай баклава»(Saray baklava) или «дворцовая баклава» в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой.
Баклава округлой формы, немного приплюснутая сверху, с обсыпкой из дробленых грецких орехов или фисташек называется «бюльбюль ювасы» или «гнездо соловья».
Немного сморщенная и напоминающая маленького щенка шарпея баклава носит название «бурма баклава»(burma baklava). Ее обычно готовят в круглой посуде, укладывая слои теста в форме улитки.
«Дильбер дудаы»(Dilber dudağı) это название баклава получила за свою форму, напоминающую силуэт губ. Музу автора этой баклавы звали красивым турецким именем Дильбер, но, судя по размерам и форме десерта, сомневаюсь, что она была турчанкой 🙂
«Пренсэс баклавасы»(Prenses baklavası) изготавливают ее в форме тоненьких трубочек из теста с фисташковой начинкой.
По степени пропитки щербетом, баклава бывает: «куру баклава»(kuru bakşava) «сухая»баклава, с небольшим содержанием щербета, классическая баклава средней пропитки и «яш баклава»(yaş baklava) — самая сочная из них.
Наиболее известная баклава — это баклава торговой марки «Гюллюоглу»(Güllüoğlu). Предприятие занимается приготовлением баклавы уже более полувека. Вообще, считается, что самая вкусная баклава готовится в г. Газиантепе, откуда семейный подряд Гюллюоглу и родом.
Кадаиф (Kadayıf)«Кадаиф» — это другой не менее вкусный и не менее сладкий десерт. Бывает нескольких видов, самые популярные из них — это «тель кадаиф», «экмек кадаиф», «бурма кадаиф».
Основными ингредиентами «тель» и «бурма кадаифа» являются дробленые фисташки, щербет и тесто в виде тонких нитей, благодаря чему кадаиф нежное хрустящее лакомство. Эти два вида различаются по форме и количеству и консистенции сахарного сиропа. «Тель» более пропитанный щербетом и имеет квадратную форму, а «бурма» готовится в форме завитка. Самый вкусный «бурма кадаиф» родом из Диярбакыра. Кстати, тесто для приготовления «тель» и «бурма» кадаифа «кадаиф хамуру», так и для баклавы «баклава юфкасы» можно найти практически в любом турецком магазине.
«Экмек кадаиф» кардинально отличается от своих собратьев по названию, он подается с густыми турецкими сливками «каймак» (kaymak), и похож на щедро пропитанный сахарным сиропом пористый корж («экмек» с тур. — хлеб).
Кюнефе (Künefe)Если «баклава» и «кадаиф» некоторым могут показаться слишком приторными, то «кюнефе» точно не оставит равнодушным. В нем сочетается нежное тесто для «кадаифа», щербет и сыр, который и придает блюду необыкновенный вкус. Считается, что особенно вкусный «кюнефе» готовят в Хатае, где используют сыр, приготовленный из местного коровьего молока, которое по вкусу отличается от молока из другой местности.
Не смотря на то, что ингредиенты и сам процесс приготовления разных видов «баклавы», «кадаифа», «кюнефе» схожи, все же вкус у них немного разный. Благодаря еще тому, что для каждого вида готовятся разные по консистенции щербеты.
Другие мучные десертыЛор татлысы (Lor tatlısı)
Тесто для этого десерта готовится с добавлением сыра под названием «лор», по вкусу больше похожего на творог. Выпекается на противне, поливается щербетом, украшается кокосовой стружкой.
Ханым гёбеи (Hanım göbeği)
Переводится как «дамский пупок». Получил свое название из-за схожести с одноименной частью женского тела. Готовится из заварного теста, обжаривается в растительном масле и опускается для пропитки в щербет.
Тулумба татлысы (Tulumba tatlısı)
Для десерта используются те же ингредиенты, что и для «ханым гёбеи», готовится по тому же типу, но у «тулумбы» получается более хрустящая рефленая корочка.
Локма татлысы (Lokma tatlısı)
Готовится в виде небольших шариков аналогично предыдущим десертам, но получается более мягкой, нежели «тулумба».
Вeзирь пармаы (Vezir parmağı)
«Вeзирь пармаы» или «пальцы визиря» — не стоит пугаться, это всего лишь десерт со своеобразным названием, по форме напоминающим те самые пальцы, а по рецепту — предыдущие «тулумбу», «локму».
Шекерпаре (Şekerpare)
Готовится из теста, с добавлением манной крупы. Выпекается на противне, обильно поливается щербетом.
Гюльлач (Güllaç)
«Гюльлач» готовится из тонких слоев теста, сделанного из пшеничной муки и кукурузного крахмала, и для замешивания которого используется розовая вода. Начиняют молотым грецким орехом, обильно поливают подслащенным молоком, украшают дробленым фисташками, вишней или зернами граната. Впервые десерт был приготовлен в конце XV во дворце «Топкапы», сегодня подается к столу во время священного месяца Рамазана.
Пасталар (Pastalar)
«Пасталар» в Турции — это торты. Торты здесь красиво оформлены, но их вкус вряд ли понравится любителям домашних тортов, сочных и пропитанных. Здесь они достаточно однотипны с обилием крема, но в то же время очень «сухие». Из заведений (pastane), в которых мне доводилось попробовать турецкие торты, больше всего понравились «Озсют» (Özsüt) и «Мадо» (Mado).
ХалваХелва (Helva)
«Хелва», так она называется в Турции — традиционное восточное лакомство. Готовится из карамельной массы и тертых масличных семян. Бывает нескольких видов: арахисовая, ореховая, карамельная, шоколадная, ванильная, подсолнечная, тахинная (из семян кунжута).
Пишмание (Pişmaniye)
Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Самое интересное начинается когда несколько кондитеров начинают замешивать полученную массу, растягивая ее, превращая в тончайшие нити. Происхождение «пишмание» — г.Измит (Коджаэли).
Чекме хелва (Çekme helva)
Многие считают, что «чекме хелва» это разновидность «пишмание», но в г.Кастамону, где готовят «чекме хелву» утверждают, что это отдельный вид лакомства. По сути рецепт приготовления практически одинаков. Различна форма — «чекме хелву» пресуют до квадратной формы, когда «пишмание» остается в форме клубков. «Чекме хелву» еще готовят с фисташками и с шоколадной глазурью.
Ун хельвасы (Un helvası) и Ирмик хельвасы (İrmik helvası)
Одни из самых простых в приготовлении. В Турции эти десерты относят к халве, и готовятся они по-одному принципу. В первом случае в сливочном масле и густых сливках «каймак» до коричневого цвета обжаривается мука, затем добавляются сахарный сироп и орехи, все это доводится до более плотной консистенции. Во втором случае манная крупа обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета, добавляется молоко и сахар, затем все это томится на медленном огне до набухания крупы, десерт получается рассыпчатым, подается с кедровым орехом.
Лукум и фруктово-ореховые десертыЛукум (Lukum)
«Лукум» — одна из самых популярных турецких сладостей. Впервые рецепт лукума был составлен в XVIII в. придворным турецким кондитером Али Бекиром. Первоначально лукум готовили из розовой воды, сахара и крахмала. Со временем стали добавлять шоколад, орехи, фисташки, лимонную цедру, мед, корицу, фрукты, кокосовую стружку. Обычно лукум готовится кубической формы и в виде рулетов. Бывает цельным и многослойным, а также в виде колбаски с начинкой из грецкого ореха, покрытого виноградным соком, загущенным мукой. В Турции его называют «джевизли суджук»(cevizli sucuk), этот вид лукума нам больше знаком под грузинским названием «чурчхела». Также может быть и других видов.
Джезерие (Cezeriye)
Готовится «джезерие» из морковного и гранатового сока с добавлением орехов, посыпается кокосовой стружкой. Популярно лакомство в г.Мерсине, Адане.
Мебруме (Mebrume) или Халеп татлысы (Halep tatlısı)
Рулет из тонкого хвороста, начиненный орехами, пропитанный щербетом.
Кестане шекери (Кestane şekeri)
Каштаны, сваренные в щербете. Блюдо популярно в г.Бурса.
Кабак татлысы (Kabak tatlısı)
Тыква (тур. — «кабак»), сверенная в щербете, с добавлением меда. Подается с дроблеными орехами.
Айва татлысы (Ayva tatlısı)
Айва, сваренная в щербете, с добавлением корицы. В оригинале в щербет еще добавляется сок свеклы. Удивительно вкусное и в то же время совсем несложное блюдо. Подается с густыми сливками, посыпается дроблеными орехами.
Ашуре (Aşure)
«Ашуре» — это одно из самых древних традиционных турецких блюд, символ изобилия в доме. Традиционно в это блюдо входило 40 ингредиентов, в наше время «ашуре» готовят не более, чем из 15 ингредиентов, обычно после праздника Курбан-Байрама, в месяц благодарения. Состоит оно из бобовых, пшеницы, риса, перловки, сухофруктов, корицы, граната, орехов, цитрусовых. Десерт не только вкусный, но и полезный, он содержит оптимальное количество железа, протеина и глюкозы. Но десерт «на любителя», чтобы оценить его вкусовые качества по достоинству, его нужно попробовать несколько раз.
Турецкое мороженоеДондурма (Dondurma)
«Дондурма» — это турецкое мороженое, приготовленное несколько по иной технологии, нежели привычное нам мороженое. В «дондурму» добавляют «салеп» (горячий напиток, приготовленный из корня орхидеи), благодаря которому дондурма становится тягучей и долго не тает. Городом происхождения принято считать Кахраманмараш. Мороженое настолько плотной консистенции, что даже в слегка замороженном виде его приходится есть с ножом и вилкой. Поскольку традиционная дондурма готовится из козьего молока, то имеет немного специфический привкус.
В сети кафе «Мадо» (Mado) можно попробовать настоящую дондурму из Кахраманмараша.
Также рекомендую мороженое с добавлением турецких сладостей: экмек кадаифа (ekmek kadayıflı), тель кадаифа (tel kadayıflı), баклавы (baklavalı), инжира (incir tatlılı), казандиби (halıs kazandibi lezzeti). Продается почти в любом супермаркете.
Молочные десертыНе менее популярны в Турции и молочные десерты, в основном приготовленные из молока, риса и сахара. Помимо «пастане» (кафе-кондитерская), они продаются в любом магазине, как уже в готовом виде, так и в пакетиках, для быстрого приготовления.
Сютлач (Sütlaç)
«Сютлач» — это густой молочно-рисовый пудинг, с запекшейся в духовом шкафу корочкой. Подается холодным, обычно в глиняных формах.
Тавук гёйсю (Tavuk göğsü)
По традиционному рецепту готовится «тавук гёйсю» из куриной грудки, впрочем, название десерта и переводится как «куриная грудка». Предварительно сваренное, охлажденное и разделенное на мелкие волокна мясо смешивают с молоком, измельченным миндалем, медом, варят до загустения. В современном производстве вместо меда добавляют сахар, вместо миндаля — крахмал. Также мясо птицы часто заменяют на муку и маргарин. Такой рецепт называют «яланджи», что означает «ложный».
Казандиби (Kazandibi)
«Казандиби» — молочный немного тягучий десерт с румяной корочкой. Готовится из муки рисовой, пшеничной, сахара, молока, сливочного масла, крахмала, сахарной пудры.
Кешкюль (Keşkül)
«Кешкюль» — рисовый пудинг, приготовленный с добавлением миндаля, украшенный молотыми фисташками и кокосовой стружкой.
Мухаллеби (Muhallebi)
«Мухаллеби» — молочный десерт, приготовленный из рисовой муки, молока, кукурузного крахмала, с добавлением ванильного сахара и молотой корицы. Подается холодным. Бывает также с фруктовым вкусом: «эльмалы мухаллеби»( elmalı muhallebi) — яблочный мухаллеби, «музлу»(muzlu) — банановый.
Турецкие сладости идеально подойдут близким и друзьям в качестве подарка по возвращению из этой богатой своими кулинарными традициями страны.
пахлава пальчики, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Итак, для теста потребуется совсем немного муки, соли, воды и топленого масла — ориентиром послужит основа для немецкого штруделя. Там тесто месится примерно по той же схеме и с теми же составляющими. Вам понадобится килограмм муки, соль, 500 г воды и 50 г топленого масла. Теперь же тщательно следите за нашими фотографиями — с нашими восточными сладостями справится даже ребенок (если вы поможете ему перемолоть в блендере орехи), а вы и подавно без труда повторите рецепт на своей кухне.
Шаг 2
Шаг первый: раскатываем тесто в тончайшую пленку (видите, как оно просвечивает в руках у нашего кондитера?).
Шаг 3
Раскатывайте тесто слой за слоем, обильно посыпая крахмалом и используя вторую скалку, чтобы можно было просто разобрать ваше будущее печенье на слои.
Шаг 4
А теперь самая интересная часть: ответ на вопрос, как именно добиваться равномерности и исключительной тонкости вашей восточной сладости.
Шаг 5
Растяните раскатанное тесто и присыпьте его начинкой слой за слоем: это может быть как сахарная пудра, так и толченые орехи ( в нашем случае — кешью). Не экономьте на орехах — чем больше их будет, тем вкуснее! Жаль, что орехи сейчас стоят дорого – не все могут позволить себе купить полтора килограмма, как требуется по рецепту.
Шаг 6
Аккуратно рассыпая по тесту орехи, заворачивайте его в длинную спицу (можно на время позаимствовать у бабушки).
Шаг 7
В итоге у вас получится вот такой вот стройный ряд длинных колбасок: останется только переложить их на противень и запечь.
Шаг 8
Чтобы не разрушить хрупкие изделия, возьмите что-нибудь плоское — смотрите на фотографию — и перенесите ваше творение.
Шаг 9
И самое пикантное — в конце. В этом кипящем котле — сахарный сироп: как только печенье будет готово, его нужно будет полить сахарным сиропом, чтобы оно стало блестящим — ровно таким, как на нашей последней фотографии. Рецепт сиропа не так прост, как кажется – возьмите поллитра воды, полкило сахара, килограмм кукурузной патоки, лимонную кислоту и добавьте розовую воду. Заменить последнюю можно цветочной, если она есть в вашем арсенале пряностей, но это необязательно.
Шаг 10
Вот и все. Здесь нет меда, как бы обманчива ни была бы фотография и не хотелось сказать обратное.
Шаг 11
Проще не придумаешь — у вас на столе настоящая восточная сладость к чаепитию гостей, друзей или семьи! А если ее положить в коробочку, то это может быть оригинальным подарком!
25 лучших турецких десертов — безумно хорошо
Эти популярные турецких десертов сладкие, уникальные и очень вкусные!
От пахлавы до печенья и кофе по-турецки — эти простые рецепты станут новым и захватывающим завершением вашей трапезы.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Турецких десертов соблазнят и утолят сладкие пристрастия.Турки умеют готовить невероятно сладкие блюда!
Они делятся на три типа: молочные, кондитерские и приготовленные из фруктов или овощей.
В этой кухне также ожидается использование необычных ингредиентов, например, куриной грудки.
Итак, помимо неизменно популярной пахлавы, есть еще так много десертов из Турции, которые стоит попробовать. Если вы думаете сделать их дома, вам повезло.
У меня есть 25 рецептов, которые можно использовать для десертов на турецкую тематику! Поверьте, ваши вкусовые рецепторы заслуживают этих уникальных сладких угощений.
Этот рисовый пудинг, сделанный из жирных сливок, короткозернистого риса и молока, легкий, легкий в употреблении и не слишком сладкий.
Короче говоря, это идеальный десерт для любого времени дня!
Эту смесь для пудинга готовят на плите, а затем переложивают в емкости, пригодные для использования в духовке, для запекания.
Вы поймете, что это сделано, когда верхняя часть слегка обожжена, так что будет очень похоже на крем-брюле.
Карамельный вкус у пудинга уже райский, но вы можете улучшить его, посыпав сверху молотой корицей!
Всемирно известная пахлава дойдет до вашего обеденного стола менее чем за два часа.
Хотя на приготовление этого десерта уходит некоторое время, оно того стоит, учитывая его маслянистую и хрустящую вкус.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Хорошо приготовленная пахлава сладкая и влажная, сочится сладким сиропом с цитрусовым лимоном.
Этот рецепт требует серьезной работы с слоями с использованием тонких листов теста филло и мелко нарезанных орехов.
Идеальная текстура достигается после того, как вы вылейте охлажденный сахарный сироп в горячую пахлаву, запеченную в духовке.
Посыпьте сверху оставшимися измельченными фисташками, чтобы получить еще более вкусный хруст!
Tulumba tatlısı — хрустящий жареный десерт, обычно продаваемый в Турции в качестве уличной еды.
Эти турецкие пирожные напоминают стандартные чуррос, но они вкуснее, потому что пропитаны лимонным сиропом.
Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.Можно не получить правильную форму с первого раза, но практика помогает лучше (если не идеально).
Рахат-лукум — это маленькие сладкие квадратики с желеобразной текстурой. Этот десерт обязательно станет хитом среди детей и взрослых.
Традиционно эти мармеладные конфеты обладают ароматом бергамота, апельсина, розовой воды и лимона. Также добавляются фрукты или орехи, чтобы усилить аромат.
Однако этот рецепт научит вас делать только лакомства со вкусом розы.Но действительно, никто не остановит вас, если вы захотите сделать коробку ассорти лукума!
Печенье из миндальной муки, яичных белков, сахара и лимонного сока — жевательное и очень вкусное!
Текстура печенья тоже поразит вас. От края к середине текстура переходит от хрустящей к идеально мягкой.
Самое приятное то, что они легкие в изготовлении. Помимо использования обычных ингредиентов, время приготовления занимает менее часа.
Любите вкус турецкого печенья? Вот еще один простой рецепт, который вы можете попробовать, используя основные ингредиенты песочного печенья — сахар, муку и масло.
Через 30 минут у вас будет рассыпчатое печенье с сахарной начинкой, которое тает прямо во рту.
Подавать теплым с чашкой чая или кофе для восхитительного полдника.
Один из самых уникальных десертов, которые я когда-либо пробовал, — это пудинг с куриной грудкой. И нет, это совсем не похоже на курицу!
Мелкие кусочки свежей куриной грудки — секретный ингредиент молочно-сладкого пудинга, богатого белком.
Посыпка молотой корицей сверху мгновенно согреет.
Если вы хотите нежирный десерт, просто замените цельное молоко обезжиренным.
Сладкий и фруктовый десерт приготовлен из ванильного мороженого, рубленого рахат-лукума, вина и орехов.
Как будто рахат-лукум уже не восхитителен, они складываются в мороженое, а еще лучше из измельченных орехов макадамии.
Этот рецепт идеален, если вы хотите добавить классическому ванильному мороженому изюминку.
В турецком кофе используются нефильтрованные кофейные зерна мелкого помола, поэтому ожидайте, что этот напиток будет насыщенным и крепче, чем другие виды кофе.
Кроме турецких кофейных зерен, вам понадобится сахарный песок и фильтрованная вода. Все, что нужно, — это немного перемешать и вскипятить, и готово.
Турецкий кофе традиционно подается со сладостями, так что приготовьте шоколад или рахат-лукум к этому напитку.
В предыдущем рецепте вы уже поняли, что кофе и шоколад — прекрасное сочетание. Итак, приготовьтесь снова увидеть их вместе в этих кофейных пирожных.
И если вы оба любите кофе и пирожные, нет лучшего десерта, чем этот.
Эти пирожные, пропитанные ароматами кардамона, корицы и орехов, имеют шоколадный оттенок с сосновыми и фруктовыми нотками.
Этот хлебный пудинг восхитительно сладкий и сладкий, покрытый каймаком или турецкими сливками и измельченными грецкими орехами.
Для достижения наилучших результатов вам понадобится сушеный турецкий хлеб.
Если вы не можете достать этот особый ингредиент, попробуйте использовать другие виды хлеба с твердой текстурой, которые могут содержать большое количество сиропа.
Helva — это группа пастообразных конфет, которые продаются почти на всех рынках Турции и Ближнего Востока.
Тахини хельва — самый популярный вариант этого десерта, приготовленный из большого количества сахара и кунжутного орехового масла или тахини.
Добавление орехов, сухофруктов и какао-порошка придает блюду приятный вкус и текстуру.
Хотя хельва может быть очень сладкой, она также известна своей пользой для здоровья.
Благодаря обильному количеству тахини, этот десерт заряжает энергией и богат витаминами!
Начинающим пекарям не придется зацикливаться на приготовлении бананового хлеба или печенья с шоколадной крошкой.
Если вы хотите попробовать что-нибудь новенькое, то вот оно: ревани или турецкий пирог из манной крупы.
По этому рецепту получается мягкий бисквит, пропитанный восхитительным сахарным сиропом с добавлением лимона. Все складывается за 35 минут и выглядит необычно с уникальным звездным узором.
Чувствуете мотивацию? Вы можете создавать разные вариации этого рецепта. Другие популярные ароматы ревани включают апельсин и розу.
Здоровый и восхитительный, этот йогуртовый торт — вегетарианский десерт, которым может насладиться каждый.
Детям понравится пушистая текстура и сладость торта, а взрослым — питательный инжир.
Этот торт также обладает фруктовым вкусом благодаря воде цветков апельсина и цедре лимона. Это один из тех турецких десертов, которые вам захочется съесть в летний день.
Это турецкое сладкое блюдо обязательно станет любимым блюдом детей! Хотя этот рецепт напоминает сладкую вату, у него более глубокий вкус и другая текстура.
Это кондитерское изделие состоит из трех основных ингредиентов: муки, масла и сахара.
Мука обжаривается на масле, сахар растапливается и растягивается, пока не начнут появляться пряди.
Объедините эти два ингредиента, и вы получите легкую пушистую нить, которую можно есть просто или со вкусом ванили или шоколада.
Ашуре, или пудинг из Ноева ковчега, подают в Турции круглый год, но наиболее популярным он является во время мухаррама, первого месяца по исламскому календарю.
Анекдотическая история гласит, что этот десерт произошел из пудинга, сделанного самим Ноем.
После того, как воды от великого потопа отступили, Ной приготовил пудинг, используя все, что осталось на ковчеге, в основном сухофрукты, орехи и злаки.
Таким образом, рецепт этого десерта не высечен на камне. В классическом пудинге для ароматизации используется розовая вода. Вместо цитрусовых можно использовать цедру апельсина и лимона.
Изготовление фруктовой кожи — отличный способ добавить больше фруктов в семейную трапезу.
Этот восхитительный десерт полон ароматов без добавления сахара.К тому же это очень легко сделать!
Единственная сложность здесь — это выбрать фруктовые комбинации, которые вы хотите использовать в десерте.
Остальные этапы приготовления потребуют от вас пюре из свежих фруктов и их обезвоживания.
Нарежьте кожицу фруктов тонкими полосками, скатайте их, и готово!
Этот турецкий десерт из тыквы обладает идеальным балансом вкусов. Он обладает декадентской сладостью, исходящей от тыквы, покрытой сахаром, и пикантным вкусом тахини.
Добавление сверху взбитых сливок и грецких орехов выводит текстуру этого десерта на новый уровень.
Если вы ищете уникальное блюдо для праздничного отдыха, то этот турецкий десерт сразу же понравится публике.
Турецкое мороженое не похоже ни на одно другое мороженое, которое я пробовала раньше. Вероятно, потому что это единственная версия, которая у меня была с порошком салепа.
Этот замечательный ингредиент получают из луковиц орхидей, он придает мороженому эластичную текстуру и неповторимый аромат.
Этот вязкий и липкий десерт можно приготовить без мороженого.
Все, что нужно, — это взбить, нагреть и заморозить. Время активного приготовления составляет всего час или меньше.
До сих пор вы видели, что турки любят сладкие десерты. Если они вам тоже нравятся, это еще один рецепт, который стоит попробовать.
В этом турецком десерте сырно сочетается с сахаром. Кунэфэ часто подают в ресторанах, где подают кебаб, — это сладкое блюдо, которое можно заменить после того, как вы съели немного шашлыка.
Кунэфе имеет свежий внешний слой и липкую сырную внутреннюю часть. В смесь добавляют розовую воду, лимонный сок и мускатный орех, чтобы усилить аромат.
Есть ли остатки рахат-лукума? Если хотите, из этих восхитительных сладостей можно приготовить новый десерт. Представляем: бисквит с лукумом!
В рецепте используются ингредиенты, из которых делается основной бисквит: яйца, разрыхлитель, мука, ваниль и сахар.
Один из самых важных шагов здесь — посыпать нарезанный лукум смесью для бисквита.Выпекать 40 минут, затем посыпать сахарной пудрой.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его гибкость. Измените вкус рахат-лукума, и вы измените вкус своего торта!
Чуррос — популярная закуска не только в Турции, но и в других странах, таких как Испания, Франция и Филиппины.
Турецкие чурро имеют такое же тесто и способ приготовления, что и тулумба, поэтому, вероятно, они очень похожи.
По этому рецепту получаются хрустящие золотистые чуррос в холодном сладком сиропе.
Это известная уличная еда в Турции, но вы можете привнести их подлинный вкус в свой дом за 30 минут.
Как и другие варианты чуррос, вы можете усилить вкус турецкой версии, добавив сладкую начинку. Окунуть их в растопленный шоколад — тоже забавная идея!
Отварите сушеную цедру лимона в воде и меде, и вы получите слегка сладкий и цитрусовый турецкий чай.
Это супер просто и супер вкусно, и вы можете приготовить его в любое время дня.
В конце концов, в Турции люди целыми днями пьют чай из чашки. А поскольку для этого рецепта требуется цедра лимона, вы обязательно получите прилив витаминов и питательных веществ.
Если пахлава для вас слишком тяжелая, попробуйте ее более легкий вариант — сутлу нурие. В этом блюде используется сироп на основе молока, поэтому оно более сливочное.
Это блюдо недорогое, так как вы замените дорогие фисташки на рубленый фундук.
Конечно, в качестве основного ингредиента вам все равно потребуются листы из теста филло.
Прекрасно подходит для праздничного отдыха. Вы можете подать этот мягкий и легкий десерт с крепким турецким кофе или чаем. Какое прекрасное сочетание!
Еще одна популярная пара для турецкого кофе — локма. Это жареное тесто круглой формы, подслащенное простым сиропом.
Локма является популярным местом проведения особых мероприятий, таких как домашние вечеринки и свадьбы. Некоторые турки берут большие котлы, если их приглашают, и варят там партии локмы.
Лучше всего их подавать в горячем виде, и вы можете усилить вкус, добавив в эти небольшие лакомства корицу, мед или шоколадный соус.
37 вкусных турецких десертов, чтобы удовлетворить сладкоежек
Если вы когда-нибудь были в Турции или были знакомы с турецкой кухней, вы знаете, что их кухня представляет собой смесь культурного обмена и исторического наследия, которое произошло, когда Османская империя распространилась с Аравийского полуострова на крайний запад Средиземноморья. И, как и вся остальная турецкая кухня, турецкие десерты и сладости так же вкусны и сочетают в себе лучшее из обоих миров! Итак, если вы сладкоежка, вы просто полюбите турецкие десерты; у них есть все, от простых пудингов и мороженого до сложного теста филло и даже мясных десертов.
Итак, планируете ли вы скоро посетить Турцию или хотите попробовать приготовить что-нибудь у себя дома, вот 37 лучших турецких десертов.
Пишмание от Pkuczynski CC by SA 3.0Пишмание часто сравнивают с сахарной ватой, хотя метод приготовления совсем другой. Этот восхитительный десерт готовится из обжаренной на сливочном масле муки и растягивания ее на пряди. Эту восхитительную сладость обычно украшают молотыми фисташковыми орехами, но если это вам недостаточно сладко, в некоторых регионах вы можете найти Пишмание, приготовленное с шоколадным молоком.
Acıbadem kurabiyesiКак видите, печенье, похожее на бисквит, не очень популярно в Турции, но это исключение. Acıbadem kurabiyesi — это сладкое печенье, приготовленное из миндаля (очень популярного в турецкой кухне, как вы увидите ниже), яичных белков и сахара. Вы можете получить это печенье в каждой турецкой пекарне. Они имеют жевательную структуру и обычно подаются с чашкой кофе или мороженым.
Fırın SütlaçРисовый пудинг любят во всем мире, и в каждой стране есть свои версии.Версия Турции называется Fırın Sütlaç, у нее очень простой метод приготовления, и это один из самых любимых турецких десертов. Турецкий рисовый пудинг готовится из молока, риса, рисовой муки, сахара и ванили, часто с измельченным фундуком и корицей. В конце концов, вся смесь подрумянивается в бройлере саламандры и добавляется сахар в зависимости от того, будет ли он потребляться на ужин (это не редкость) или в качестве десерта.
Вам нравятся сливочные пудинги? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом мишти дои.
Сладкий борекЕсли вы когда-нибудь были в Турции или какой-либо из балканских стран (например, Македонии), вы обязательно пробовали бурек; вкусный пирог с начинкой из мясного сыра или разных овощей. Но подождите, это будет лучше, чем это! В Турции также можно найти сладкую версию бурека, наполненную шоколадом или медом, фисташками, абрикосами и другими фруктами.
Пестиль by Artvinorganikurunleri CC by SA 4.0Этот десерт, вероятно, является одним из самых причудливых в этом списке турецких десертов, по крайней мере, в переводе на английский.Pestil переводится как «фруктовая кожа». Десерт изготавливается путем механического измельчения различных фруктов и распределения их в гибкий съедобный материал, который может храниться в течение нескольких месяцев.
Каймаклы КайысыKaymaklı Kayısı — один из самых уникальных турецких десертов. Абрикосы очень популярны в Турции, а регион Малатья является одним из крупнейших производителей абрикосов в мире, поэтому неудивительно, что один из самых популярных десертов в Турции готовят из абрикосов.Kaymaklı Kayısı готовится путем варки сушеных абрикосов в сахарном сиропе (до тех пор, пока они не станут мягкими) и наполнения их молоком буйвола (каймак) и молотыми фисташками. Конечным результатом является десерт, который обеспечивает идеальное сочетание текстуры и вкуса — сливочного, фруктового и орехового одновременно.
Гелинчик ЖербетЭтот список лучших турецких десертов был бы неполным без шербета, одного из самых популярных напитков в Западной Азии, который происходит из Турции.Этот сладкий газированный безалкогольный напиток появился во времена Османской империи, и когда-то султаны и их гости употребляли его к каждой трапезе. На протяжении всей истории этот напиток использовался для особых случаев (свадьба, роды и т. Д.), Но сегодня erbet пьют каждый день, а разнообразие вкусов более богатое, чем когда-либо. Вы можете получить его со вкусами розы, тамаринда, кардамона, мака, граната, малины и многих других.
Чамбаба — Чамбали by E4024 CC by SA 4.0Этот манный торт — один из самых популярных уличных десертов в Турции.Хотя эта сладость на самом деле происходит из Сирии (Чам — турецкое название Дамаска), она не менее популярна в Турции. Пирог состоит из муки, яйца, молока / йогурта и патоки с каймаком между двумя кусочками торта, покрытыми арахисом.
Чевизли Сучук (Кюме) by E4024 CC by SA 4.0Cevizli sucuk или Küme — восхитительный десерт из сухофруктов и грецких орехов, нанизанных на нитку и обмакнутый в густой несладкий виноград. В конце концов, сладость оставляют сушиться на солнце, после чего ее можно найти в уличных киосках с едой по всей стране.Подобно Чамбабе, эта сладость родом из другой страны (Грузии), но турки овладели искусством приготовления этого восхитительного десерта.
Чекерпареekerpare переводится как «кусочек сладости», и если вы попробуете его, то поймете, почему это название является довольно описательным. Это сладкое и липкое печенье сделано из муки, манной крупы и сахарной пудры, запекается до золотисто-коричневого цвета и покрывается сладким сиропом. И когда я говорю «покрытый сверху», я имею в виду полностью покрытый им.Эту популярную сладость можно найти в любой пекарне или кондитерской, она является одним из самых популярных турецких десертов и идеальным компаньоном к чашке турецкого кофе.
Ирмик Хелвас by E4024 CC by SA 4.0Irmik helvası — это немного другая версия гораздо более популярной халвы. Эта восхитительная закуска готовится путем обжаривания манной крупы с мукой, сахаром, маслом (маргарином или сливочным маслом) и другими добавками, такими как кедровые орехи, вода и молоко. Irmik helvası можно есть горячим или холодным.
РеваниРевани — один из самых известных турецких десертов, популярный даже во многих других странах. Подобно некоторым другим из вышеупомянутых десертов, ревани готовят из манной крупы, пропитанной сладким сиропом, и ее вкус усиливается за счет добавления воды из цветков апельсина и посыпания сверху измельченными фисташками.
КешкюльЭтот простой в приготовлении, но восхитительный пудинг состоит из миндаля, молока, сахара и рисовой муки.Обычно сверху посыпают фисташками или кокосовой стружкой. Кешкюль обычно подают холодным в крошечных настоящих мисках и едят ложкой.
Айва ТатлысыГлавный ингредиент этого, казалось бы, своеобразного десерта — айва (кислый фрукт, родственный розе). Я тоже был удивлен, когда впервые услышал об этом, и колебался, стоит ли пробовать Ayva Tatlısı или нет, но в конце концов я был приятно удивлен. Этот десерт состоит из вареной или запеченной айвы с добавлением каймака, изюма и сладкого сиропа, который достаточно сладок, чтобы превратить даже этот кислый фрукт в восхитительный десерт.
Кестане ЧекериЕсли вы когда-нибудь бродите по улицам Бурсы, вы неизбежно заметите, что это восхитительное угощение продается в коробках практически где угодно. Кестане Чекери — популярная региональная сладость, которую готовят путем варки каштанов, погружения их в горячий сироп, а иногда и покрытия их шоколадом. Он крошечный, сладкий и один из самых захватывающих турецких десертов, которые вы когда-либо найдете.
ЗердеЗерде — еще один сладкий пудинг из риса, фруктов и воды (не молока).Если вам интересно, откуда взялся привлекающий внимание желтый цвет, то это результат смешивания пудинга с шафраном. Этот десерт был самым популярным в регионах, где можно найти рисовые поля, но сегодня он популярен по всей стране. Зерде — это традиционное праздничное блюдо, которое подают на свадьбах, празднованиях рождения и во время священного месяца Мухаррам.
Kaymaklı Ekmek KadayıfıМы упомянули пару пудингов выше, но этот немного отличается.Лучше всего я мог бы описать этот турецкий десерт как «хлебный пудинг». Это региональное блюдо Афьонкарахисар и один из старейших турецких десертов, который и сегодня является важной частью местной кухни. Традиционно его подают со сладким каймаком и посыпают изюмом или другими фруктами.
Кабак татлысыЧто, если я скажу вам, что тыквенный пирог — не единственный способ использовать тыкву в десерте? Фактически, Kabak tatlısı — одна из самых креативных вещей, которые можно сделать с тыквой, когда дело доходит до десертов.Этот традиционный десерт готовится из тыквы, посыпанной сахаром, запекания и посыпки измельченными грецкими орехами и каймаком. Это один из лучших зимних десертов, которые я когда-либо пробовала.
Мороженое MaraşMaraş — это мороженое, такое же старое, как и гораздо более популярное мороженое, и такое же вкусное. Это мороженое датируется 16 веком, оно изготавливается из козьего молока, сахара и порошка орхидей, арабской камеди и салепа и имеет немного более плотную текстуру, чем мороженое.Мороженое Maraş бывает разных вкусов, но самые популярные из них — персик, фисташка, ваниль и красная смородина.
Мороженое Maraş можно купить у уличных торговцев или в магазинах dondurması по всей стране; они те же самые, что подшучивают, прежде чем наконец положить мороженое в рожок. И если это мороженое звучит экзотично и необычно, то следующее вам обязательно понравится!
Кесме ДондурмаВы когда-нибудь пробовали есть мороженое вилкой и ножом? Турецкое слово «кесмек» переводится как «разрезать», а «дондурма» переводится как «мороженое».Таким образом, название говорит само за себя. Подобно мороженому Maraş, это мороженое также изготавливается из салепа, козьего молока и порошка орхидей, но в kesme dondurma используется особый метод взбивания, который придает мороженому текстуру, достаточно плотную, чтобы образовывать твердую форму при замораживании. Следовательно, правильный способ есть — подождать, пока он медленно тает во рту. Самые популярные ароматы — карамельно-миндальный, шоколадный, фруктовый, арахисовый, апельсиновый и фисташковый.
Макун , автор: Nosferatü / Creative CommonsПодобно «волшебникам» мороженого мараш, вы также найдете множество уличных торговцев по всей Турции, которые устраивают шоу из этого восхитительного турецкого сладкого.Происхождение макун восходит к Османской империи. Традиционно это была традиционная турецкая травяная паста, состоящая из виноградной патоки и 41 различных растений и специй, и была создана, чтобы вылечить мать Сулеймана Великолепного. Он был так доволен результатами, что организовал целый фестиваль, посвященный этому сладкому, проложив путь для того, чтобы макун стал одним из самых популярных местных сладостей.
Лучше всего макун описать как красочную турецкую пасту из ириски, которая бывает разных сортов и вкусов и использует много местных трав, но самые популярные версии — фруктовые.Исторически макун подавали на круглом подносе с отдельными отделениями для разных вкусов, и его до сих пор подают в таком виде во многих ресторанах, но «палочная» версия (та, которую вы получаете на улицах) также набирает популярность.
Güllaç by E4024 CC by SA 4.0Güllaç — популярный турецкий десерт, который традиционно употребляют в течение месяца Рамадан. Его первое упоминание в истории относится к 1539 году, когда он был подан (официально) впервые в честь обрезания сына Сулеймана Великолепного в 1539 году.По мнению нескольких турецких историков, это восхитительное тесто из филло является предшественником пахлавы. Основными ингредиентами для приготовления этого восхитительного десерта являются розовая вода, молоко, гранат и грецкие орехи, а самые распространенные начинки — это фундук, фисташки и миндаль.
Aşure от Maderibeyza CC по SA 3.0Согласно исламским верованиям, когда Ной пережил большое наводнение, он приготовил пудинг из оставшихся ингредиентов, и этот пудинг называется Ашуре.Так или иначе, но сегодня Ашуре — один из самых популярных турецких десертов. Вы можете найти и другие варианты этого десерта, но в самом простом виде это смесь сахара, пшеницы, нута и фасоли с сухофруктами (инжир, абрикос или изюм) и орехами.
Тавук ГёсюTavuk Göğsü — один из самых выдающихся и уникальных турецких десертов. Я знаю, что куриная грудка на десерт звучит странно, но поверьте мне, это просто восхитительно! Если вам интересно, как куриные грудки могут стать десертом, ответ — «в пудинге».Tavuk Göğsü — рисовый белый пудинг из куриных грудок без риса и совсем не похожий на куриный вкус. Текстура кремовая и гладкая, но достаточно густая, чтобы ее можно было жевать, а после добавления корицы и ванили он превращается в один из самых вкусных десертов, которые вы когда-либо пробовали.
Сютлю Нурие от E4024 CC от SA 4.0Этот десерт очень похож на пахлаву; Основное различие — это сироп и количество добавляемого молока и воды.Вот почему sütlü nuriye имеет беловатый вид и менее тяжелый, чем пахлава. История происхождения этого десерта связана с переворотом 1980 года, когда экономика вошла в глубокий спад, и людям пришлось изобретать творческие способы сэкономить деньги, и создание этой версии пахлавы для бедняков было отличным способом сэкономить деньги. .
öbiyet by E4024 CC by SA 4.0öbiyet — это десерт из теста филло, состоящий из молока и манной крупы. Смесь кипятят до образования густого пудинга, после чего 10 слоев теста филло кладут друг на друга с масляной заправкой.В качестве завершающего штриха сверху добавляют грецкие орехи и сладкий каймак, квадратные кусочки нарезают треугольниками, снова запекают и покрывают сладким сиропом и большими фисташками. Как видите, подготовка требует больших усилий, но оно того стоит.
Bülbül yuvasıЛучший способ описать bülbül yuvasi — это круглая версия пахлавы. Как и пахлава, этот десерт представляет собой тесто из филло с орехами. Булочки формируют в виде колец, а фисташки помещают в половинки колец после приготовления теста.Перед подачей десерт поливают сладким сиропом, который придает этому десерту характерный сладкий вкус.
Halka Tatlısı (Бордель Десерт) by Briain / Creative CommonsТакже известен как «kerhane tatlisi», что переводится как «десерт в публичных домах», вероятно, потому, что раньше его подавали в публичных домах, но сегодня это один из самых популярных уличных десертов в Турции. Лучше всего Халка Татлысы описать как чуррос, покрытый сладким шербетом.Это один из самых сладких и липких турецких десертов, но традиционно его все равно едят руками, поэтому, если вы хотите попробовать, приготовьтесь к тому, что ваши пальцы станут липкими.
ХалваХалва — один из старейших десертов в этом списке и один из редких десертов времен Османской империи. Халва происходит с Ближнего Востока, и самые ранние упоминания о ней относятся к VII веку. Сегодня халву можно найти где угодно: от Центральной Европы до Китая и от России до Северной Африки, что делает халву одним из самых популярных десертов во всем мире.В разных частях света есть разные разновидности халвы, но две наиболее распространенные — это версия на основе муки с желатиновой текстурой и версия с орехами, которая крошится намного легче.
МухаллебиМухалеби — еще один десерт, который происходит с Ближнего Востока, который нашел дом в Турции и, вероятно, самый старый десерт в этом списке. Происхождение этого десерта связано с Сасанидской империей примерно в третьем веке, что делает мухаллеби одним из старейших вариантов заварного крема.Традиционный метод приготовления включает измельченные кусочки курицы, и Турция — одна из немногих стран, где до сих пор подают мухаллеби по оригинальному аутентичному рецепту.
Fıstıklı Sarma by @Superbass CC by SA 4.0Если вы когда-нибудь бывали в Турции или некоторых славянских странах, вы, вероятно, пробовали сарму, но знаете ли вы, что есть еще сладкая версия популярного голубца? Но не волнуйтесь, этот десерт не состоит из квашеной капусты.Обертка состоит из одного слоя теста, а начинка состоит из фисташкового масла (fıstık ezmesi). Вот откуда берутся отличительные цвета. В отличие от того, что вы могли подумать, этот цвет на 100% натуральный и не содержит химических веществ или пищевых красителей. Чтобы придать этому зеленому лакомству сладкий аромат, в качестве завершающего штриха обмакивают сладости в шербет.
БирмаБирма — еще одна сладость, состоящая из нескольких слоев сладкого тонкого теста филло, помещенных друг на друга и обернутых вокруг скалки.Перед запеканием конфету заправляют сливочным маслом и обмакивают в щербет. Поэтому конечный результат — конфетка с дырочкой посередине. В конце отверстие заполняется орехами или фисташками, которые придают сладкому хрустящую текстуру.
Кюнефе (Канафе)Ни одна поездка в Турцию не будет полной, если вы не попробуете кунефе (также известный как кадаиф на Балканах), и вы можете почувствовать запах этого десерта за много миль, прогуливаясь по улицам любого турецкого города. Этот десерт состоит из тонкого теста, похожего на лапшу, обжаренного во фритюре и пропитанного сладким сиропом на основе сахара, прослоенного сыром или взбитыми сливками и орехами.Я знаю, что сыр может быть не тем, что вы хотели бы в своем десерте, но после того, как вы попробуете кюнефе, вы передумаете. В конце концов, этот десерт не просто так популярен не только в Турции, но и на Ближнем Востоке и на Балканах.
Локма by Benreis CC by SA 3.0Слово lokma переводится как «укусить» на английском языке, и это один из самых популярных быстрых десертов Турции, которые можно купить на улице. Локма — это кусок жареного теста размером с каштан, приправленный сахаром, шербетом (или сладким лимонным сиропом), медом и корицей.У этого сладкого есть богатые традиции, и его всегда подают люди, которые празднуют особые события или оплакивают потерю любимого человека.
Тулумба Татлысы (Тулумба)Если вы хотите попробовать одну из самых сладких сладостей в мире, турецкая тулумба может быть именно этим. Этот восхитительный уличный десерт готовится из жаренных во фритюре шариков из теста и замачивания их в шербете (жидком сахаре), пока они еще горячие. Это придает конфетам хрустящую текстуру снаружи и мягкую, полужидкую сладкую текстуру внутри.А если сладкое, покрытое шербетом, вам недостаточно (или вы просто хотите заболеть диабетом), попробуйте тулумбу с шоколадным сиропом.
Лукум (рахат-лукум)В турецкой культуре лукум — это наиболее распространенная вещь, которую приносят в гости к кому-то домой (турки никогда не ходят в чужой дом с пустыми руками). Более популярное в западном мире как рахат-лукум, это кондитерское изделие из геля, крахмала и сахара быстро завоевало мир после того, как было экспортировано в Европу в 18 веке.Метод приготовления включает измельчение фиников, фисташек и фундука / грецких орехов и связывание всех ингредиентов гелем. Перед подачей / продажей лукум обычно нарезают крошечными кубиками и традиционно подают с чашкой турецкого кофе.
ПахлаваНаконец, мы оставили лучшее напоследок; пахлава, без сомнения, самый популярный турецкий десерт. От Сараево до Баку все заявляют, что их пахлава — лучшая в мире, но никто не может сделать ее лучше, чем турецкая.В разных частях света вы найдете пахлаву разных форм и размеров, но по своей сути этот десерт состоит из измельченных орехов, разложенных внутри множества слоев филло, заправленных жидким тестом и шербетом или медом. Это может показаться простым, но на самом деле этот рецепт довольно сложно приготовить, а приготовление пахлавы — настоящее искусство!
Как вам понравился этот список турецких десертов? Какой из них твой любимый? Как вы думаете, мы не упомянули о некоторых других важных турецких десертах? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Нравится? Приколи это.
12 турецких десертов, которые вам нужно попробовать, это не пахлава
Künefe | © Jirka Matousek / Flickr
Турция может быть синонимом пахлавы, однако богатая кухня страны предлагает гораздо больше удивительных десертов, происходящих из разных регионов. От молочных десертов до жареных во фритюре и чрезвычайно сладких закусок — вот несколько отличных десертов, которые вам обязательно нужно попробовать.
Этот густой пудинг состоит из очень тонких ломтиков куриной грудки и часто подается с мороженым мараш и корицей.Если курица не ваша любовь, вы можете попробовать казандиби , это такой же густой пудинг, только с обожженной карамельной верхушкой.
Казандиби | © Scott Dexter / Flickr
Невероятно сладкие, эти маленькие лепешки готовятся из миндального теста, а затем пропитываются горячим сахарным сиропом. Когда они остынут, ekerpare немного твердый и рассыпчатый, но тает во рту, обнажая сладкий сироп.
ekerpare | © Violetamyftari / Wikimedia Commons
Еще один из самых популярных молочных десертов Турции, мухаллеби — это пудинг, приготовленный из мастики и часто покрытый тертыми фисташками.Конечно, вы всегда можете попросить шарик мороженого мараш.
Хельва — любимый десерт на всем Ближнем Востоке, и одна из наших любимых версий — запеченная хельва, которую можно попробовать во многих рыбных ресторанах Турции. Хельва, сделанная из манной муки, прекрасно тает при запекании.
Helva | © Shoshanah / Flickr
Кюнефе, фирменное блюдо региона Антакья, состоит из двух слоев хрустящего теста kadayıf (тертое тесто) с толстым слоем плавленого сыра между ними и пропитанного сахарным сиропом.Плавленый сыр и сладкий сироп идеально сочетаются друг с другом, а хруст кадайфа (всегда покрытого тертыми фисташками) просто божественен.
Künefe | © Başak / Flickr
Пишмание, самое близкое к сладкой вате в Турции, готовится путем смешивания обжаренной в масле муки, которую затем растягивают на тонкие пряди. В некоторых регионах вы можете получить пицмание, покрытое молочным шоколадом, которое очень сладкое и восхитительное.
Зимний фаворит, ayva tatlısı готовится путем кипячения айвы с гвоздикой и сладким сиропом, а затем заливки каймака (взбитые сливки) и грецких орехов.Этот же десерт тоже сделан из тыквы и такой же небесный.
Айва Татлысы | © E4024 / Wikimedia Commons
Ашуре — один из немногих турецких десертов, не содержащих продуктов животного происхождения. Это пудинг, приготовленный из зерен, фруктов, сухофруктов и орехов. Вы увидите, как турки в больших количествах наслаждаются этим десертом во время Мухаррама, первого месяца исламского календаря.
Aşure | © 1508857 / Pixabay
Турецкий десерт ревани, также известный в Египте как Basbousa, готовится из манной крупы, пропитанной простым сиропом.Некоторые рецепты ревани также добавляют сиропу дополнительные нотки, например розовую воду, чтобы сделать десерт еще более ароматным.
Ревани | © fugzu / Flickr
Сучук обычно называют турецкой ферментированной колбасой со многими травами, однако чевизли сучук — это совершенно другое творение. Сделанный путем окунания нити с грецкими орехами в смесь виноградной патоки, сладкий сучук затем сушится, разрезается на кусочки и используется как десерт, похожий на мармелад.
Чевизли Сучук | © RosarioVanTulpe / Wikimedia Commons
Фирменное блюдо Бурсы: каштаны из Улудага варят, затем опускают в горячий сироп и затем охлаждают.Лакомство, которое продается в коробках, вызывает привыкание и иногда даже покрывается шоколадом.
Этот очень сладкий десерт готовится путем обжаривания во фритюре шариков из пресного теста, а затем их замачивания в сиропе, пока они еще горячие. Тулумба всегда хрустящий снаружи и мягкий и очень сладкий внутри, а иногда даже подается с шоколадным соусом.
Тулумба | © Мохаммад Али Хузам / Wikimedia Commons
15 турецких десертов, которые заставят вас жаждать большего
Турецкие десерты сами по себе известны во всем мире.Помимо основных местных деликатесов, турецкие десерты включают в себя некоторые из самых привлекательных и трогательных блюд. Вот список некоторых из лучших сладких блюд Турции с их региональными названиями и интересными деталями. Итак, пожалуйста:
1. Кунэфэ — десерт из древних арабских кондитерских изделий
Geniuskitchen.com
Что это: Известный под разными названиями, включая кунафех, кунафа, кнафе и кунефе, это традиционный десерт X века, изобретенный в тогдашней Палестине, и готовится из сырного теста, покрытого сиропом на основе сахара.Обычный выбор для вечеринок Рамадан, в настоящее время десерт популярен во всем арабском мире, Египте и регионах Восточного Средиземноморья.
На вкус: Он несколько губчатый с легкой сладостью и выделяет ароматы эссенций, сухофруктов и других используемых приправ, таких как розовая вода, фисташки, молоко и сыр, особенно при подаче в горячем виде. Добавление очень тонкой вермишели усиливает его классический вкус.
2. Ayva Tatlisi — Аутентичный турецкий десерт из айвы
Ozlemsturkishtable.com
Что это: Айва Татлиси — это здоровый веганский турецкий десерт, основным ингредиентом которого является плод айвы (известный как «айва» на турецком языке). Изначально айву готовят путем кипячения в воде или в духовке вместе с гвоздикой и сладким сиропом, что придает ей типичный вялый вид, напоминающий заварной крем. Затем его подают половинками с начинкой и фруктовой начинкой. Блюдо обычно подается теплым зимой, а также во время фестивалей и праздничных собраний, таких как Рамадан и Рождество.
На вкус: Использование специй и сиропа придает блюду характерный аромат. Различные виды фруктов и орехов также придали этому блюду свежий вкус.
3. Бирманская пахлава — сладкие кондитерские изделия, фаршированные фисташками
Haiderhuseini2011.wordpress.com
Что это: Это слоистое блюдо получается довольно хрустящим и хрустящим, в отличие от большинства других сладостей и десертов. Бирма пахлава в основном сделана из измельченного пшеничного теста, начиненного фисташками, а затем обжаренного в масле и / или сливочном масле.Перед подачей блюдо сбрызнуто карамелизированным сахаром.
На вкус: Типичный маслянистый вкус — главная характеристика этого хрустящего блюда. Кроме того, он обладает мягким сладким вкусом и прекрасным вкусом и ароматом свежих фисташек.
4. Тахини Халва — полезное турецкое сладкое мясо
Alfez.com
Что это: Тахини — это приправа, приготовленная из жареных и очищенных от шелухи семян кунжута, особенно популярная для приготовления десертов в странах Среднего Востока.Халва (также известная как халва, халава, халва и хельва), с другой стороны, изготавливается из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые возникли на Среднем Востоке, но теперь их любят во всем мире. Тахинскую халву часто приправляют кофе, ванилью, шоколадом, розовой водой, апельсиновым маслом и т. Д.
На вкус: Блюдо гладкое и нежное, и когда вы его откусите, оно тает во рту. Сочетание вкусов орехов и кунжута — лучшее, что случилось с этим блюдом.Его часто едят со сладким хлебом, обычным гарниром в деревне. Этот хлеб, в свою очередь, может быть приготовлен из самых разных ингредиентов и может быть наполнен разными начинками.
5. Локма — турецкие сладкие шарики
Giverecipe.com
Что это: Локмас — это мелкая выпечка. Другими словами — жареное сладкое тесто, покрытое простым сахарным сиропом и служащее десертом. Этот турецко-кипрский десерт популярен в качестве сопровождения к кофе.Как вариант, вы можете добавить другие начинки, включая мед, корицу, шоколадный соус, кунжут или тертые грецкие орехи, чтобы улучшить вкус.
На вкус: Эти маленькие хрустящие шарики обычно подаются горячими, и когда вы откусите их, ваш рот наполнится индивидуальными ароматами всех ингредиентов. Интересно, что он имеет умеренно кисловатый вкус из-за добавления лимонного сока.
6. Сладкий борек — популярная десертная закуска
Продовольственная сеть.com
Что это: В то время как борек может иметь любую начинку, начиная от мяса, сыра, овощей (крапива, тыква, сладкий картофель и т. Д.) До фисташек, абрикосов или фруктов, наряду с сахаром, сладкие сорта в основном подаются в качестве десерт.
На вкус: От запаха и вкуса сухофруктов и абрикосов, смешанных с медом, с самого начала запекания у вас слюнки текут.
7. Рахат-лукум (Лукум) — известные желейные конфеты из Турции
Все рецепты.com
Что это: Рахат-лукум, также называемый Рахат Лукум, или просто Лукум, представляет собой группу жевательных конфет турецкого происхождения на основе крахмала и сахарного геля. Блюдо может иметь несколько вариантов, каждый со своим вкусом и украшенный сухими фруктами, включая миндаль, фундук и фисташки.
На вкус: Разнообразие вкусов, включая розовую воду, бергамот, апельсин, лимон или мастику, смешанные с эссенциями и начинками, а также привлекательный и красочный наряд могут пробудить в вас ребенка.
8. Кешкюль — турецкий крем из миндального молока
Giverecipe.com
Что это: Кешкюль — турецкий вариант заварного крема, который готовят из одного сорта миндального молока. Не совсем белый десерт часто подают холодным в миске вместе с типичной ложкой, украшенной начинкой из струженных кокосов, фисташек и цельного миндаля.
На вкус: Восхитительный вкус миндаля и фисташек с гарниром (и / или кокоса) эффективно сочетается с классическими ароматами яиц и ванили, создавая идеальный вкус классического турецкого десерта.
9. Катаифи — Хрустящий турецкий десерт
Mygreekdish.com
Что это: Катайфи — простой, но восхитительный десерт из различных специй, ароматизаторов и сухофруктов. Несмотря на сложный вид и структуру, его можно запечь и подать сразу после заказа в любом ресторане. Чаще всего он имеет начинку из грецких орехов (могут быть и другие орехи), а также молотую корицу и приправу из гвоздики.
На вкус: Хрустящая золотисто-коричневая оболочка, наполненная ароматом масла коровьего молока, а также всех орехов и специй, создает неповторимый и приятный вкус.
10. Кадаиф — Традиционный палестинский десерт, запеченный
Cakieshq.com
Что это: Кадаиф или кадаиф готовят из мелко измельченного теста фило (филло), а затем запекают вместе с грецкими орехами. Хрустящее блюдо пользуется большой популярностью по всей стране, особенно в период праздников.
На вкус: Аромат топленого масла со свежеиспеченным кадаифом и сухофруктами обязательно сведет вас с ума своим приятным запахом.
11. Revani — Блюдо из сладкого пирога
Ozlemsturkishtable.com
Что это: Ревани, также называемый басбоуза, представляет собой традиционный деревенский сладкий пирог, приготовленный на основе манной крупы или фарины и пропитанный простым сахарным сиропом. Часто в выпечку добавляют тертый кокосовый орех.
На вкус: Пористая запеченная манная крупа тает во рту, оставляя за собой следы других вкусов, включая кокосовый орех (если добавлен).
12. Sutlac — турецкий сладкий рисовый пудинг
Cookingtheglobe.com
Что это: Этот рисовый пудинг — обычное блюдо, его можно употреблять не только как десерт, но и как основное блюдо на обед. Сютлач готовится путем смешивания риса с молоком или водой, а также с различными специями и гарнирами, включая корицу и изюм. Хотя это не обязательно сладкое, некоторые подсластители, такие как сахар, добавляют, когда они предназначены для подачи в качестве десерта.
На вкус: Комбинация ароматизированного риса очень хорошо сочетается с ванильной эссенцией и, конечно же, с загущенным молоком.Если съесть его холодным, вы наверняка попросите еще.
13. Тавук Гогсу — Фирменный десерт с курицей
Theatlantic.com
Что это такое: Tavuk Göğsü (буквально переводится как «куриная грудка») — уникальное блюдо в том смысле, что это десерт из курицы! Мало того, этот пудинг в настоящее время считается «фирменным» блюдом Турции. Интересно, что во времена правления османских султанов этот десерт подавали королевской семье во дворце Топкапы.
На вкус: Блюдо одновременно сладкое и соленое, с исключительным ароматом. Куриная грудка, используемая в этом блюде, вместе со всеми ее ароматами и ароматами специй становится настолько нежной в процессе приготовления, что тает во рту.
14. Ашуре — «Пудинг Ноя»
Allrecipes.com
Что это такое: Ашуре (или Асуре), также называемый Ноевым пудингом, представляет собой турецкую десертную кашу с библейской ссылкой в самом названии.Блюдо настолько старое, что считается, что первым его приготовил Ной, который пережил «великое наводнение», используя различные предметы, доступные в то время.
На вкус: В основном это смесь свежих и сушеных фруктов, зерен, бобов и большого количества орехов. Его разнообразные ингредиенты делают его кладезем аромата и сладкого сюрприза.
15. Казандиби — Карамелизированный молочный пудинг
Thespruceeats.com
Что это такое: Казандиби (буквально означает «дно сковороды»), аналог Тавук Гогсу, был любимым блюдом османских султанов и важным предметом королевской кухни.По сути, это не что иное, как пудинг с «куриной грудкой», застрявший на дне и по бокам сковороды. Пудинг также был популярен за пределами Среднего Востока, получив свое собственное английское название «Clink».
На вкус: Судя по стилю приготовления, блюдо имеет дымный привкус (внешний слой пудинга непосредственно касается поверхности сковороды) с сохраняющимся ароматом курицы и различных специй.
Просматривая этот длинный список сладостей, вы, должно быть, планировали, где и как их попробовать.Самый аутентичный способ попробовать эти десерты — отправиться в небольшой отпуск в прекрасную страну Турцию.
Тег: традиционные турецкие десерты | Турецкий стол Озлема
Секерпаре; нежное и влажное турецкое манное печенье в сиропе
Секерпаре — это очень любимый турецкий десерт, сделанный в турецких домах и очень любимый моим дорогим зятем Мехметом. Вы также можете найти Секерпаре в пекарнях и кондитерских, а также пастах, как мы их называем, по всей Турции.Национальный фаворит из манной крупы Секерпаре всегда появлялся во время чаепития моей матери, во время празднований с семьей и друзьями, а также на религиозных праздниках, когда отмечали конец Рамадана.
Секерпаре означает «кусочек сладкого» на древнетурецком, и мне нравится рассыпчатая манная крупа с более легкой текстурой, которую приносит Секерпаре, она просто тает во рту. Моя версия чуть светлее и менее сладкая, ароматная лимонным соком и цедрой лимона.
Убедитесь, что между каждым секерпаром на противне достаточно места, так как они расширяются во время выпекания.
Несколько советов для успешного приготовления секерпаре: 1) Убедитесь, что на противне оставлено достаточно места между каждым секерпаре, так как они расширяются во время выпекания. 2) Сначала приготовьте сироп, так как он должен остыть. Залейте охлажденным сиропом горячий Секерпаре и дайте печеньям Секерпаре впитаться, пока они остынут. Когда весь сироп впитается, Sekerpare станет достаточно мягким и нежным, чтобы его можно было есть вилкой.
Залейте остывшим сиропом горячий Секерпаре и дайте печеньям Секерпаре впитаться, пока они остынут.
Мы наслаждаемся Sekerpare с турецким кофе, турецким чаем, кайем в качестве чаепития или в качестве десерта после еды. Надеюсь, вы сможете попробовать это вкусное и легкое в приготовлении лакомство.
Афиет Олсун,
Озлем
По материалам «Приключения в турецкой кулинарии», Поваренная книга Анатолии
Секерпаре; Нежное и влажное турецкое печенье из манной крупы в сиропе
Автор: Озлем Уоррен
Тип рецепта: турецкие десерты на основе манной крупы
Кухня: турецкая кухня
- Цедра 1 маленького лимона
- 115 гр / 4 унции./ ½ стакана сахара
- 125 г / 4 ½ унции. несоленое масло
- 300 гр. / 2 чашки простой (универсальной муки)
- 95 гр / 3 унции. / ½ стакана манной крупы мелкого помола
- 2 яйца
- 15 мл / 1 ст. разрыхлитель
- 30 мл / 2 ст. светлого оливкового масла (и немного дополнительного масла для смазки противня)
- 20 бланшированных миндальных орехов или фундука
- Маленькая миска с холодной водой (для придания формы печеньям sekerpare)
- Для сиропа:
- Сок 1 небольшого лимона
- 345 г / 12 унций./ 1 ½ стакана сахара
- 480 мл / 16 эт. унция $ 12.99 / 2 стакана воды
- Разогрейте духовку до отметки 4 180 C / 350 F / газа 4
- Сначала приготовьте сироп. Натереть цедру лимона в миску и отложить для теста.
- Выжмите сок лимона в чашку.
- Смешайте 345 г / 12 унций. / 1 ½ стакана сахара и 480 мл / 16 эт. унция $ 12.99 / 2 стакана воды в тяжелой кастрюле на среднем огне и довести до кипения. Перемешайте и дайте сахару раствориться.
- Добавьте лимонный сок, убавьте огонь и варите еще 15 минут, чтобы сироп слегка загустел.Выключите огонь и отставьте сироп, чтобы он остыл.
- А теперь займемся тестом. Аккуратно растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне (или нарежьте небольшими кусочками и растапливайте в микроволновой печи в течение 30-40 секунд, перемешивая до половины).
- Просейте муку в большую миску и добавьте манную крупу. Сделайте в середине углубление и влейте масло. Добавьте 2 яйца, 115 г сахара, цедру лимона, 2 ст. светлое оливковое масло и разрыхлитель.
- Месите 5 минут, пока не получите мягкое влажное тесто.Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут.
- Держите поблизости небольшую миску с холодной водой. Снова замесить тесто 5 минут. Затем слегка смочите руки холодной водой и разделите тесто на двадцать шариков размером с пинг-понг.
- Смажьте противень небольшим количеством светлого оливкового масла (около 1 столовой ложки) и поместите шарики из теста секерпаре рядом друг с другом, оставив между ними дополнительное пространство для расширения. Осторожно надавите на каждый шарик, чтобы он немного разгладился.
- Вставьте миндаль или лесной орех в центр каждого шарика секерпаре.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут, пока они не станут светло-коричневыми.
- Достаньте секерпаре из духовки и залейте остывшим сиропом горячее печенье секерпаре. Дать остыть и дать печеньям «секерпаре» впитать сироп в течение 15 минут; они станут мягкими и нежными.
- Подавайте охлажденный секерпаре с турецким чаем или кофе. Вы можете хранить печенье sekerpare накрытым в контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Несколько советов для успешного секерпаре: 1) Убедитесь, что на противне оставлено достаточно места между каждым секерпаром, так как они расширяются во время выпекания. 2) Сначала приготовьте сироп, так как он должен остыть. Залейте охлажденным сиропом горячий Секерпаре и дайте печеньям Секерпаре впитаться, пока они остынут. Когда весь сироп впитается, Sekerpare станет достаточно мягким и нежным, чтобы его можно было есть вилкой.
3.2.2929
традиционных турецких десертов, которые вы обязательно должны попробовать I Travel Earth
Для большинства людей пахлава и рахат-лукум — единственные известные им традиционные турецкие десерты или сладости.Но богатая кухня Турции может предложить гораздо больше. Эти десерты обычно попадают в одну из этих трех категорий.
В Турции к десертам из фруктов и овощей относятся тушеные свежие и сушеные фрукты. Абрикосы и инжир превращаются в вкуснейшие лакомства, если их заправить свежими сливками. Десерты на основе молока включают различные пудинги, которые иногда запекают. «Кескюль» — молочный пудинг из кокоса. Десерты на основе кондитерских изделий, такие как пахлава и кадаиф, пропитаны сиропом.В турецкой кухне большое внимание уделяется изысканной выпечке и простым компотам.
Вот одни из лучших традиционных турецких десертов 1. ekerpare — растает во ртуВ старом турецком «ekerpare» означает «кусок сладкого». Сделанные из миндального теста и манной крупы, эти маленькие турецкие лепешки пропитаны горячим сахарным сиропом, приправленным лимоном, до тех пор, пока они не станут холодными, тают во рту. Это угощение готовят почти в каждой турецкой семье и продают в большинстве пекарен и кондитерских (которые в Турции называются «пастами»).Возможно, это второй по популярности турецкий десерт после пахлавы. Медленное замешивание теста вручную — ключ к совершенству этого блюда. Каждый кусочек вкуснее всего, когда он полностью пропитан сиропом.
2. Мухаллеби — самый популярный молочный десерт в ТурцииЭтот рисовый пудинг, один из самых известных молочных десертов Турции, часто покрывается тертыми фисташками. Обычно его приправляют кулинарной розовой водой. Для загущения пудинга обычно используют рисовую муку.Легенда гласит, что этот десерт был введен в арабскую кухню в конце седьмого века персидским поваром. Повар подал его арабскому генералу по имени Аль-Мухаллаб ибн Аби Суфра. Ему так понравилось, что он назвал его в честь себя. Этот десерт популярен не только в Турции, но и в Израиле и некоторых других средиземноморских странах.
3. Tavuk Gösü — фирменное блюдо, которое нельзя пропуститьТрадиционный вариант Tavuk Gösü, который считается «фирменным» блюдом Турции, готовится из тонко нарезанной куриной грудки, что создает что-то вроде бланманже.В современных версиях вместо этого используется мелкий порошок. Казандиби — похожий густой пудинг без курицы. Раньше его подавали османским султанам во дворце Топкапы. В более традиционном варианте используется белое мясо куриной грудки. Это восхитительное угощение очень похоже на средневековое «белое блюдо» (бланманже), которое было распространено в европейской кухне высшего класса.
4. Кюнефе — идеальная смесь сахара и сыраЭто восхитительное лакомство, также называемое Канафе, Кунафа и несколько других подобных вариантов, состоит из двух слоев хрустящего теста ( kadayıf ), наполненных плавленым сыром и пропитанных в сладком сиропе, это фирменное блюдо региона Антакья.Он родом из Хатая (Антиохия), города на юге Турции, и лучше всего сочетается с сыром из этого региона. В некоторых регионах также добавляют такие ингредиенты, как орехи или сливки. Кюнефе можно подавать горячим, теплым или даже холодным. Сбалансированное сочетание сахара и сыра делает это сладкое лакомство просто восхитительным!
5. Aşure — Здоровая закускаЭтот десерт, который в народе называют Ноевым пудингом, очень полезен. Обычно он готовится из различных ингредиентов, включая сухофрукты, бобовые и цельнозерновую пшеницу, которые подслащены сахаром и фруктовыми соками и готовятся все вместе в одной посуде.Он также содержит абрикосы, изюм, смородину, инжир, кедровые орехи, грецкие орехи, фундук, нут и морские бобы. Его обычно едят во время Мухаррама. Легенда гласит, что десерт приготовил сам Ной. Спустя несколько недель в ковчеге, когда вода начала отступать и еда кончилась, Ной бросил все, что он оставил в ковчеге, в один горшок. Именно поэтому этот десерт считается «старейшим десертом в мире».
6. Пишмание — для любителей фисташекИзготовлен путем смешивания обжаренной на масле и сахаре муки, затем его растягивают на тонкие пряди. .Как и многие другие сладости, его часто украшают молотыми фисташками. Часто его сравнивают с сахарной ватой, но на самом деле он совсем другой. Пишмание восходит к 15 веку. Он бывает нескольких разновидностей: простой или покрытый шоколадом, покрытый измельченными фисташками или грецкими орехами и приправленный ванилью или какао-порошком. Пишмание обычно можно найти в туристических сувенирных магазинах. Преимущество этой сладости в том, что она хранится дольше и может храниться без охлаждения, что делает ее отличным подарком после долгого путешествия.
Также читайте: 11 аппетитных турецких уличных блюд, которые стоит попробовать!
7. Ayva Tatlısı — идеально подходит для зимыАйва, любимая зимой, варится с гвоздикой и сладким сиропом. Затем его заполняют яблочной или айвовой мукой, грецкими орехами и изюмом и покрывают каймаком (взбитыми сливками). Айва наиболее вкусна, когда она полностью созрела, но ее также можно употреблять в сыром виде. Некоторым трудно справиться с его слегка кислым вкусом, поэтому этот ароматный фрукт чаще всего готовят.Лучше всего его пить за чашкой кофе, его можно подавать горячим или холодным.
8. Ревани — популярный десерт на Ближнем ВостокеЭтот традиционный ближневосточный сладкий пирог, известный в Египте как Basbousa, готовят из манной крупы и замачивают в простом сиропе. Иногда также добавляют розовую воду или кокос. Различные версии ревани существуют в восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке, включая Грецию, Египет, Израиль, Иорданию и арабскую кухню.
9.Тулумба — свежая и горячая еда у уличных торговцевПопулярный десерт в бывшей Османской империи, эта сладость готовится путем обжаривания во фритюре шариков из пресного теста, а затем их замачивания в сиропе, пока они еще горячие. Он похож на джалебис и чуррос, хрустящий снаружи и мягкий и очень сладкий внутри. Тулумба — популярная уличная еда, которую продают продавцы, которые жарят ее и подают прямо на месте. Тесто для его приготовления содержит крахмал и манную крупу, благодаря чему блюдо остается легким и хрустящим.
10. Чевизли Сучук — также известен как ЧурчхелаСукук — популярная на Ближнем Востоке кислая острая колбаса, но чевизли сучук (или чурчхела) представляет собой леденец в форме свечи, сделанный путем окунания в него нити с грецкими орехами. смесь виноградной патоки, которая развешивается для просушки.
11. Кестане Чекери — горячие орехи, сваренные в сиропеЭти засахаренные каштаны — фирменное блюдо Бурсы. Известные во Франции как маррон ледяные, их готовят путем варки орехов, а затем их окунания в горячий сироп.
БОНУС: пахлава — радость, с которой мы все знакомыМы не можем составить список лучших сладких деликатесов Турции, не говоря о пахлаве. Изначально мы хотели поговорить только о других традиционных десертах, но кажется почти преступлением упускать это удовольствие, потому что оно популярно не зря. Этот десерт, который встречается не только в Турции, но и на большей части Ближнего Востока, в Египте, на Балканах и в Средней Азии, является богатым и сладким. Сделанный из слоеного теста фило, он фарширован различными орехами, а затем подслащен и скреплен медом, сиропом или иногда глазурью.Они бывают разных форм и размеров. Идеальная пахлава крошится во рту, и хочется еще большего.
Турецкие десерты — идеальное угощение для вашего вкусаСладости и десерты всегда оставались отличительным элементом турецкой кухни со времен Османской империи. Сегодня турецкие десерты также выполняют важные социальные функции. Десерт под названием Ирмик Халва, приготовленный из манной крупы, также предлагается в случае серьезных изменений в жизни людей, таких как рождение, смерть, вступление в армию и т. Д.
Также прочтите: 25 мест, которые вы должны посетить в Турции
Есть разные виды сладостей турецкого происхождения, такие как Мухаллеби, Конфеты Орджик, Кестане Чекери, Джевизли Сучук.
Какой турецкий десерт самый популярный?Пахлава — самый популярный турецкий десерт, всемирно известный.
Какой десерт является самым полезным турецким десертом?Многие турецкие десерты содержат сухие фрукты и другие ингредиенты, богатые питательными веществами.К ним относятся Айва Татлыси и Ревани.
Рахат-лукумы из Турции?Происхождение рахат-лукума точно неизвестно, но считается, что он возник в Турции в 18 веке.
10 вкусных турецких десертов и сладостей, которые стоит попробовать
Турецкие десерты и сладости! Посетители Турции, известные в стране своей сладостью, приятной легкостью и невероятной способностью соблазнить вас второй порцией, должны попробовать хотя бы одно мавританское блюдо, если не больше.Забудьте о французском крем-брюле, не беспокойтесь о знаменитом итальянском тирамису, и, как британцу, простите меня за то, что я сказал, что в Турции есть гораздо более вкусные блюда, которые посрамляют наши яблочные крошки и пятнистый член.
Как и многие другие кулинарные блюда, у большинства турецких десертов есть что рассказать. Пропитанный культурным наследием и вдохновленный множеством влияний со всего арабского и европейского мира, каждый десерт часто имеет значение или местную городскую легенду, стоящую за их рецептом. Они также происходят от османских кухонь или даже еще дальше от восточных кочевых тюркских племен.
Иногда простой выбор вызывает привыкание. Например, сезонные фрукты отмечают конец вкусной еды; подается либо в ресторане, либо дома, а еще лучше — необычное сочетание белого сыра и дыни, чьи ароматы смешиваются, чтобы очистить палитру. Однако существуют более сложные и иногда странные варианты, и если вы попробуете наши предложения ниже, вы станете новым поклонником турецких десертов.
Турецкие десерты и сладости для пристрастия 1: Кадаиф и Кунефе: мавританскийКадаиф сочетает в себе измельченную пшеницу, орехи и сладкий сироп.Добавьте к ингредиентам немного мягкого белого сыра, и он станет кунефе, десертом из Палестины, который нарушает диету. Верхняя часть покрыта здоровой плетью белой дондурмы (мороженого), вместе с посыпкой измельченных фисташковых орехов, и благодаря плотному и сладкому сочетанию одной порции достаточно. С хрустящей начинкой и жевательной серединкой приготовьтесь к зависимости. Для тех, кто хочет приготовить его дома, Кадаиф — это также название кондитерского изделия фило, которое можно купить. Многие турки говорят, что этот десерт — самое близкое к пахлаве, поэтому ожидайте, что вас одолеет прилив сахара.
2: Фиринда Сатлак: турецкий рисовый пудингЛюбой, кто привередлив в еде или слишком застенчив, чтобы нырнуть прямо в глубокую часть, должен сначала попробовать Фиринда Сатлак, которая представляет собой небольшую вариацию западного рисового пудинга. Запеченный в глиняном блюде деликатес на молочной основе не сладок и представляет собой легкий путь к кулинарному разнообразию турецких десертов. Хорошая новость в том, что его продают в большинстве супермаркетов и в некоторых кафе / кондитерских. Если турчан когда-нибудь пригласит вас в свой дом, он может подать его, потому что это обычный семейный десерт.
3: Тавук Гогсу: Куриный десерт, который удивляетЭто сложное блюдо вызовет удивление, потому что основным ингредиентом является курица. Однако повара измельчали курицу в тонкую пасту, поэтому вкус и консистенция смешивались с другими ингредиентами, такими как молоко, сахар и мелкая посыпка корицы. Это блюдо родом из османских кухонь и является одним из фирменных блюд Турции. Курица, которую также продают в кондитерских и кафе, придает жевательную текстуру и приятно удивляет ваши вкусовые рецепторы.
4: Asure: сезонный десерт НояМестные легенды говорят, что Asure происходит от того, когда Ной высадил ковчег на гору Арарат. Он попросил всех в лодке передать последние остатки еды, которые у них были, и сложил все это в одно блюдо. В наши дни существует множество вариаций рецептов, но традиционные ингредиенты включают зерна, сухофрукты и сахар. Это не круглогодичный десерт, потому что люди делают его только на 10-й день первого месяца исламского календаря.Не волнуйтесь, если вы не являетесь кулинаром, потому что, следуя освященным веками традициям, они также делятся этим с друзьями и семьей.
5: Kazandibi: Burnt PuddingЭто название означает молочный пудинг с обожженным дном, но сгоревшее дно происходит из карамелизованного сахара, который добавляет тяжелый хруст к легкости этого молочного блюда. Подается в охлажденном виде, летом это райское наслаждение. Для единообразия подумайте, что это липкий. Это показывает его захватывающий вкус.Несмотря на то, что его часто готовят дома, многие турки предпочитают есть свой казандиби в кафе, лучшее из которых поступает от торговых марок, специализирующихся на десертах и сладостях.
6: Пахлава: взрыв сладостиСтатья о любви Турции к десертам и сладостям была бы неполной без упоминания пахлавы, самого популярного блюда Турции. Ингредиенты слоеного теста фило, фисташковых орехов и сладкого сиропа, которые продаются в ресторанах в качестве десерта и в пекарнях в качестве закуски, могут поразить любого, у кого чувствительные зубы.При посещении турка на ужин или в подарок пахлава — идеальный выбор. Существует множество региональных вариаций, но турки согласны, что лучшее поступает из Газиантепа, а знаменитые магазины пахлавы в Стамбуле создают бурную торговлю именно из этой области. (Подробнее о пахлаве, национальном десерте и сладостях Турции.)
7: Локма: турецкое сладкое жареное тестоПрогуляйтесь летом по пляжной набережной или известной улице, чтобы встретить уличных торговцев, продающих локму, хрустящая сладкая закуска продолговатой формы размером с большой грецкий орех.Несмотря на изрядную дозу сахара, жители Запада часто находят вкус простым и легким в своей палитре. Предупреждение для любителей поесть, потому что вызывающее привыкание жареное во фритюре тесто означает, что вы всегда будете есть больше. Мы советуем есть их, когда масло только что закончилось, для получения дополнительной хрустящей корочки. Турки также обслуживают их по особым случаям, например, при открытии бизнеса. Если вы попытаетесь приготовить его дома, вам понадобится только правильная консистенция теста и убедитесь, что ваше масло достаточно горячее.
8: Дондурма: это больше, чем просто мороженоеВозможно, вы удивитесь, увидев дондурму в этом списке, потому что это мороженое, но турецкое мороженое отличается.Изготовленный из салепа и мастики, он имеет более прочную консистенцию, и уличные продавцы демонстрируют это своими красочными представлениями, подавая его. Лучшее мороженое поступает из региона Марас и настолько липкое, что вам понадобится нож и вилка, чтобы его съесть. Слово «Дондурма» переводится как «замораживание», и вы можете ожидать, что вам придется попробовать самые разные вкусы.
9: Лукум / рахат-лукумИзвестный в западном мире как рахат-лукум, этот сладкий напиток также стал любимым сувениром.Опять же, происходящий из времен Османской империи и изобретенный Бекиром Эффенди в конце 18 века, он продается с различными вкусами, с орехами или без них. Эту мягкую, жевательную сладость также подают после чашки кофе по-турецки, чтобы осветлить палитру и избавиться от тяжелого, землистого, затяжного вкуса. Если вы отдыхаете в Турции и хотите увезти домой сувениры, восторг широко продается. Лучшим брендом является Хаджи Бекир, оригинальный изобретатель, чьи семейные кадры носят его имя, а их магазин находится в районе Пендик в Стамбуле.(Узнайте больше о том, почему рахат-лукум — любимое лакомство в стране.) Если вы посетите Сафранболу, они также имеют прочную репутацию производителя изысканных деликатесов.
10: Хельва: популярный десерт, любимый туркамиХельва продается в супермаркетах и кондитерских, хотя и не только в Турции. Опять же, доступно множество вкусов, но основным ингредиентом в самой популярной версии является мука, смешанная с измельченными семенами кунжута. Учитывая смерть или годовщину смерти кого-то из близких, женщина, помняющая смерть своего отца, может в этот день подарить хелву своим соседям.Приготовление хелвы в домашних условиях — сложный и длительный процесс, поэтому мы рекомендуем попробовать такие бренды, как Tatsan или Koska.
Вам также может понравиться…
Невероятная турецкая кухня: турецкие десерты и сладости — не единственное кулинарное наслаждение, которое может предложить страна. От вкусных, но простых закусок до основных блюд, вегетарианских блюд, уличной еды и закусок на вынос — любого гурмана ждет приключение на всю жизнь. Не будем забывать, что региональные блюда вносят свой вклад в его культуру.
Турецкие пищевые обычаи: турки любят свою еду, и это неотъемлемая часть их культуры, но что должны знать отдыхающие, чтобы не делать фальшивой паузы, пробуя свой путь по Турции? В этом руководстве для начинающих рассказывается о хлебе, манерах за столом, одержимости турок орехами и многом другом.