Соусы рецепты к рыбе: Соусы – Рецепты соусов. Пошаговые рецепты с фото

• лосось (слишком жирный, трескается соус)
• очень тонкая нежная рыба, как камбала, Dover Sole
• целая мелкая рыба, такая как сардины или скумбрия

Пищевая ценность:

Порция: 213 г Калорий: 282 ккал (14%) Углеводы: 1 г Белки: 34.1 г (68%) Жиры: 16,1 г (25%) Насыщенные жиры: 9,8 г (61%) Холестерин: 128 мг (43%) Натрий: 194 мг (8%) Калий: 28 мг (1%) Витамин A: 450 МЕ (9%) ) Витамин C: 4,1 мг (5%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: запеченная рыба, лимонно-сливочный соус для рыбы

Первоначально опубликовано в октябре 2016 г., дополнено столь необходимыми новыми фотографиями, новым видео и обновленными текстами.Никаких изменений в рецепте, это постоянный фаворит читателей, который я бы не осмелился менять!

Вчера был день экспериментов с карри медленного приготовления. Так что на ЭТО было потрачено много времени простоя!

Из небольшого похода на прошлых выходных — разбитого волнами на прекрасном пляже Джимми, Новый Южный Уэльс, Австралия. Он любит наказывать.Мне действительно нужно следить за ним, чтобы убедиться, что его не унесет разрыв !!

Сливочный соус из пармезана для рыбы Рецепт

Каждый раз, когда у моей жены есть на что-нибудь секунданты, я знаю, что это был большой успех. И вот что она с этим сделала. Я почти точно выполнил рецепт, единственные изменения: заменил красный лук (зеленого не было) и добавил чеснок (потому что мы всегда включаем чеснок).У меня возник вопрос о высокой или низкой температуре для жаровни. Сделал выбор в пользу привет и получилось в самый раз. Кроме того, в следующий раз, когда я сделаю это, я создам небольшую стенку из алюминиевой фольги вокруг рыбы, чтобы сливочный соус не пролился.

Allstar

Я любил это! Теперь это мой любимый способ поесть трески. Я увеличил рецепт до 2 порций для хабов, и я пропустил острый соус, добавил около 1/2 чайной ложки чесночного порошка и использовал более толстые вырезки. Моя рыба жарилась на высоте около 8 дюймов от жаровни, так как она была густой, и я знал, что это займет больше времени. Я жарил около 10 минут перед добавлением соуса и жарил еще 2 минуты, как указано. первый раз зажарить филе в следующий раз, чтобы внешняя часть не высохла. Вероятно, это не понадобится для филе, так как они готовятся быстрее.Сливочное масло позволило части начинки растаять и попасть в сковороду. Сохраните эту вкусную еду и разложите по рыбе, когда закончите. Или просто съешьте ложкой, как хотите. Этот рецепт хранитель. Ням!

Я сделал это уже 3 раза; мы это любим! Я приготовил его по рецепту, но должен сказать, что предпочел, когда все испортил. В первый раз, когда я сделал это, я удвоил рецепт, но забыл удвоить парм. Все сходили с ума от этого! В следующий раз я сделал это правильно, и мы все подумали, что это было слишком смелым и сухим. Я также всегда добавляю чеснок и никогда не забываю покупать зеленый лук. Это универсальная заправка, и ее быстро поливали рисом, овощами, хлебом … Думаю, мой брат выпил бы ее прямо.

Нам очень нравится этот соус! Делаю это сегодня в третий раз.Когда у меня нет лимона, я использую кристаллизованный лимон, и он получается идеально! Это какое-то увлечение, тот вкус, по которому вы скучаете, когда все прошло. Иногда я этого жажду. Вкусный с жасминовым рисом! Мне не нужно было особо менять этот рецепт, но я люблю рецензентов, которые делятся своими модификациями; это одна из причин, по которой я читаю обзоры.

Этот соус невероятный! Нам с мужем больше всего нравится треска.Единственное, что я изменил, это количество майонеза; Я использую примерно половину того, что требует рецепт, потому что в остальном это немного подавляет. Определенно новый рецепт!

Легко приготовить и отличный вкус!

Этот соус ФЕНОМЕНАЛЬНЫЙ! Итак, так вкусно и легко! Я сделал это внезапно, однажды ночью, когда искал что-то быстрое и легкое, чтобы приготовить из ингредиентов, которые у меня были под рукой. Я не люблю Табаско, поэтому добавила немного чесночного порошка и немного белого вина. Я обязательно сделаю это снова!

Я увеличил вдвое соус, но не стал вдвое больше сыра пармезан, я исключил укроп (для моего 11-летнего ребенка) и добавил 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки лукового порошка (у меня не было зеленого лука.Я пропустил соль, она не нужна. (В сыре крафт-пармезан было достаточно соли) Нам очень понравилось! И моему очень, очень привередливому сыну-едоку тоже понравилось !!! Дополнительный соус было приятно добавить к рису и брокколи, которые я приготовил из него. Он попал в семейную книгу рецептов 🙂 Ой, и никакого острого соуса!

Мы разрезаем масло на 3 т, исключая соль и заменитель сыра Романо. Очень вкусно!

Skillet Tilapia со сливочно-лимонным соусом

Эта Skillet Tilapia со сливочно-лимонным соусом имеет летний вкус. Свежий чеснок, зелень и лимонный сок немедленно перенесут вас в балконное бистро на острове Капри, даже не выходя из дома. Нежная слоеная рыба — лучший рецепт тилапии, который я когда-либо делал!

Мой любимый рецепт тилапии

Тилапия — одна из моих любимых рыб для приготовления.Он очень хорошо сочетается со свежими ароматами, такими как лимон и петрушка, и очень универсален.

Еще один мой любимый? Любой рецепт, простой и быстрый. 🙌 Это проверяет все для меня.

Эта тилапия такая вкусная! Вы можете подать его на званый обед, и он обязательно понравится вашим друзьям. Но это также оооочень легко, это всего лишь одна сковорода, и все это делается менее чем за 15 минут! Вы можете удивить своих друзей этим блюдом или подать его в загруженный будний вечер.

Что такое тилапия?

• Тилапия — белая рыба мягкого происхождения.Это стало главным кулинарным трендом, потому что в нем много белка.
  Если вы еще не пробовали, хорошая тилапия имеет сладкий и свежий вкус.
• Если он свежий, не будет рыбного или неприятного запаха. Выбирая тилапию, она должна быть твердой, с полупрозрачной мякотью.
• Убедитесь, что он не липкий или слизистый на ощупь. Также убедитесь, что на филе нет белых или цветных пятен.

Рецепт Ингредиенты

Хотя для приготовления этого вкусного лакомства используется только одна сковорода, процесс состоит из двух частей.Сначала вы приготовите хрустящую, сочную слоеную тилапию. Затем вы приготовите бархатистый сливочно-лимонный соус. На каждом этапе вы будете использовать разные ингредиенты.

Вот что вам понадобится для рыбы :

• оливковое масло
• масло сливочное
• Филе тилапии
• соль и перец
• петрушка свежая

Вот что вам понадобится для лимонно-сливочного соуса :

• масло сливочное
• чеснок
• Куриный бульон с низким содержанием натрия
• жирные сливки
• лимонный сок
• соль и перец

Как приготовить тилапию

• Приготовьте рыбу: Поставьте сковороду на средний огонь. Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла.
  Приправить рыбу солью и перцем и добавить в сотейник. Готовьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.

• Приготовьте соус: После того, как вы удалили тилапию, в ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла. Держите его на среднем или сильном огне и дайте маслу растопиться. Затем добавьте чеснок и готовьте 20 секунд. Медленно добавьте куриный бульон и варите еще 4 минуты или пока он не уменьшится на.
• Теперь уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте оставшееся масло. Затем медленно вбейте сливки. Наконец, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.
• Приправить соус солью и перцем. Дайте ему последний вкус и соответствующим образом отрегулируйте.
• Объедините и подавайте: Снимите соус с огня. Налейте сливочно-лимонное лакомство на тилапию. Украсить свежей петрушкой и подавать.

Советы для лучшей тилапии

Для ЛУЧШЕЙ тилапии я всегда следую нескольким простым приемам:

• Используйте лимонный сок: Лимонный сок избавляет от «рыбного» или «мутного» запаха.
• Используйте чеснок: Чеснок — еще один сильный ароматизатор, устраняющий запах рыбы.
• Используйте оливковое масло: Оливковое масло сохранит тилапию влажной и нежной.
• Используйте соль и перец! Это добавит аромата.
• Следите за перевариванием: Не пережаривайте тилапию, иначе она станет вязкой.
• И испечь тоже можно! Тилапия также вкусная, и ее легко запекать. Вы даже можете запечь его в фольге для облегчения очистки.Следуйте моему рецепту Fish Tacos , чтобы получить идеально испеченную тилапию.

Какой гарнир сочетается с тилапией?

• Тилапию лучше всего подавать с легкими свежими овощами. Я рекомендую запеченной в духовке спаржи , брокколи или зеленых бобов . Если позволяет погода, вы также можете сочетать тилапию на сковороде с овощами на гриле, такими как кабачки, перец и баклажаны.
• Кроме того, с ним будет хорошо сочетаться рис с легким вкусом.Представьте себе рис с кинзой и лаймом. Или подумайте о том, чтобы усилить чесночный вкус, подав его с картофельными дольками чеснока и пармезаном.

Как хранить и разогревать тилапию

• Тилапию лучше всего подавать сразу. Когда вы храните его, он может стать мягким или рыбным.
• Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 дней. Я бы не рекомендовал разогревать его в микроволновке. Вместо этого сделайте это на слегка смазанной маслом сковороде или сковороде и разогрейте на среднем или слабом огне.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТИЛАПИИ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 481IU 10%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепты морепродуктов с низким содержанием углеводов, рецепт быстрого ужина, морепродукты, рецепт рыбы тилапии

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

5 простых, потрясающих соусов для рыбы

При приготовлении рыбы хорошо прожаренный соус может превратить ее из обычного в необычный. Правильно подобранный соус действительно заставит петь любое рыбное блюдо.

Ключ к любому отличному соусу — глубина аромата. В традиционных французских соусах эта глубина увеличивается со временем. Но если вы не являетесь шеф-поваром, у которого достаточно времени, есть вероятность, что это не то, что вы можете сделать для быстрой еды в будние дни.

У нас есть две простые концепции, которые сделают создание соусов для рыбы простым, быстрым и увлекательным.

Во-первых, сосредоточьтесь на ингредиентах, имеющих встроенную глубину и которые сделают за вас тяжелую работу. Возьмем, к примеру, хариссу, североафриканскую пасту, наполненную специями и подчеркивающую любой соус. Точно так же паста тайского карри — это концентрированный источник аромата, который позволяет приготовить восхитительный соус за считанные минуты.

Во-вторых, познакомьтесь с комплиментами текстур. Контрастные текстуры являются ключом к успеху блюда, так как оно не будет одноразмерным во рту. Например, более мясистая рыба будет лучше сочетаться с более легким и гладким соусом, чем с чем-то большим.Выбор соуса на масляной основе, такого как чимичурри, придаст блюду более шелковистый и мягкий вкус, а соус из крупных помидоров сделает его вкус более сердечным.

Понял? Давайте применим теорию на практике.

Соус It Up

Thai Curry Paste
Тайские пасты карри придают азиатским блюдам слегка пряный вкус, который уравновешивается сладостью кокосового молока. Мы рекомендуем использовать несладкое молоко и зеленую или красную пасту карри (позвольте вам руководствоваться личными предпочтениями). Это блюдо в одной кастрюле позволяет приготовить рыбу в соусе, чтобы она впитала сливочный насыщенный вкус и оставила вам только одну кастрюлю для очистки. Добавьте овощи, такие как горох, грибы или зелень быстрого приготовления, чтобы придать блюду законченный вид.

Как это сделать : Обжарьте лук-шалот или лук примерно в двух столовых ложках масла до мягкости. Добавьте около двух чайных ложек пасты карри для мягкого блюда (увеличьте для более сильного вкуса), а затем влейте одну банку несладкого кокосового молока (примерно 14 унций). Отрегулируйте огонь, чтобы он закипел, приправьте по вкусу солью, перцем и другими приправами, такими как рыбный соус или сок лайма.

Добавьте рыбу в течение последних пяти-шести минут, пока рыба не перестанет быть непрозрачной в центре (самая нежная белая рыба естественным образом расколется в процессе приготовления).

Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой, ростками фасоли или нарезанным перцем халапеньо.

Дижонская горчица
Дижонская горчица, полная аромата и мягкого тепла, является звездным ингредиентом одного из самых простых соусов, которые можно приготовить.Храните его в холодильнике до недели.

Как это сделать : Взбейте вместе две столовые ложки горчицы, две столовые ложки оливкового масла, нарезанные свежие травы, такие как петрушка, базилик или розмарин, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и подавайте вместе или полейте рыбным филе по окончании приготовления. При желании посыпьте свежей измельченной зеленью. Попробуйте этот легкий рецепт от Марты Стюарт.

Соусы для сковороды с маслом
Соусы для сковороды имеют простую формулу, которая хорошо работает каждый раз.Источником большей части их аромата являются нежные или коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после обжаривания рыбы или мяса. Лучше всего использовать сковороду из нержавеющей стали, так как она позволит коричневым кусочкам прилипнуть к сковороде, что не так легко сделать в сковороде с антипригарным покрытием. Также обратите внимание, что этот процесс происходит довольно быстро, поэтому неплохо было бы приготовить мизанс-место с различными ингредиентами, которые вы используете в своем соусе. Cook’s Illustrated дает более подробное описание процесса.

Как это сделать : Обжарьте рыбу в кастрюле, затем снимите и слегка накройте, чтобы согреться. Используйте ту же сковороду, не вытирая ее, добавьте в нее две столовые ложки масла или сливочного масла, затем ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок и / или нарезанные свежие травы, а затем жидкость, например вино или бульон. Соскребите коричневые кусочки деревянной ложкой. Доведите жидкость до кипения, чтобы она превратилась из рыхлой жидкости в более густой вязкий соус. Для достижения наилучшего результата добавьте столовую ложку сливочного масла. И вуаля! Это так просто.

Полить им рыбу или подавать вместе. В завершение добавьте свежемолотый черный перец и при желании нарезанную зелень, например петрушку или кинзу.

Harissa
Нагретая приправа из паприки, масла и перца чили, харисса — это быстрый способ добавить тонну аромата любому блюду. Его можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, использовать в качестве основы для томатного соуса или смешивать с йогуртом для жареных или жареных овощей.

Как это сделать : Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде до мерцания, добавьте ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот или лук, готовьте щепотку соли до размягчения. Добавьте хариссу, пока она не станет ароматной, около минуты, затем добавьте банку целых очищенных помидоров (около 28 унций), регулируя огонь, чтобы поддерживать кипение. Разломайте размягченные помидоры деревянной ложкой и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, пока соус не загустеет, около 12 минут.

Чтобы узнать о других способах использования хариссы с рыбой, ознакомьтесь с этим рецептом морского окуня с хариссой и дымным томатным соусом, приготовленным с хариссой и помидорами на гриле.

Сальса из свежих трав
Любая комбинация лука, перца с некоторыми сочными помидорами или томатилло и свежей зеленью — это проверенный метод создания более легкого, яркого соуса с серьезным вкусом. Сальса-верде, приготовленная из помидоров, свежего перца чили, кинзы, лука и соли, представляет собой забавную вариацию традиционной сальсы на томатной основе, описанной ниже.Чимичурри, острый родственник сальсы-верде, которая готовится с добавлением петрушки, уксуса и оливкового масла, традиционно едят со стейком, но прекрасно сочетаются с белой рыбой. Попробуйте эту итальянскую сальсу-верде или эту цитрусовую сальсу, чтобы украсить свой следующий ужин.

Как это сделать : Эти ингредиенты можно грубо нарезать вручную или бросить в кухонный комбайн. Имейте в виду, что вы хотите измельчить ингредиенты, не смешивая их полностью, чтобы получить крупную текстуру, поскольку некоторые из них не предназначены для приготовления пюре.Если вы хотите гладкую и шелковистую сальсу-верде, смешайте ее, чтобы получить соус без нагрева. Смешайте примерно 2 стакана нарезанных помидоров с 1-2 зубчиками измельченного чеснока, ¼ нарезанного белого лука, ½ стакана свежемолотой кинзы, 1 измельченный халапеньо (без семян), 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (плюс еще по вкусу) и приправьте соль по мере необходимости.

Примечание : Если соус кажется жидким, вы можете использовать шумовку, чтобы вылить его на рыбу, чтобы избежать добавления лишней жидкости.Точно так же, с сальсой с кусочками, вам нужно перемешать ингредиенты, не измельчая их, чтобы текстура сохранилась. Их также можно подавать шумовкой, чтобы процедить жидкость.

Подготовка к успеху

Планируйте время приготовления

Если рыба, которую вы используете, замороженная (например, Australis Barramundi), убедитесь, что у нее достаточно времени для разморозки перед приготовлением. Точно так же, если ваш соус не требует времени на приготовление — как в предложениях Dijon или salsa verde выше — подготовьте их перед приготовлением рыбы, чтобы они были готовы, когда рыба будет готова.Большинство соусов хранятся до одной недели при правильном хранении в холодильнике, желательно в герметичном контейнере. Некоторые соусы, такие как соусы для сковороды, потребуют от вас приготовления соуса после того, как рыба была приготовлена, поэтому рекомендуется подготовить ингредиенты и приготовить их к употреблению, чтобы ваша рыба не остыла во время приготовления. соус.

(Узнайте, как правильно разморозить рыбу.)

Приправьте рыбу

Перед приготовлением филе хорошо приправить филе солью и перцем с обеих сторон, чтобы убедиться, что у него есть собственный аромат, который можно усилить.Эшли Фар, шеф-повар CookDrop Kitchen в Лос-Анджелесе, рекомендует замариновать рыбу в цедре лимона и свежем нарезанном тимьяне (что можно сделать на ночь), а затем приправить солью и перцем перед приготовлением для еще большего аромата. Вы можете использовать этот метод как основу для рыбы, если он будет соответствовать вкусу и ингредиентам выбранного вами соуса. Например, дижонский соус или соус для сковороды подойдет, а тайский соус карри — менее.

Подавайте стильно

Мы рекомендуем всегда подавать рыбу с ломтиками лимона или лайма и свежемолотым черным перцем.Рыба вкуснее всего сразу после приготовления, поэтому лучше сразу же подавать ее (и есть). Накройте стол, откройте бутылку вина и сыграйте музыку, прежде чем сесть за стол. И последнее: никогда не помешает иметь под рукой хрустящий хлеб, чтобы впитать каждую последнюю каплю этого восхитительного соуса.

Чтобы узнать больше о том, как использовать соусы при приготовлении рыбы, попробуйте один из них по рецептам австралийской кухни: Баррамунди с лимонным сливочным соусом, Хрустящий баррамунди с рыбным винегретом и обжаренный баррамунди со свекольной сальсой.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как это:

Нравится Загрузка . ..

Рыбные рецепты — Рыба с чесноком и маслом

Рыба с чесночным маслом — один из лучших рецептов рыбы , обжаренная в чесночно-масляном соусе. Этот рецепт рыбы с чесночным маслом занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина.

Рыбные рецепты

Я люблю рыбу и наслаждаюсь всеми видами рыбных рецептов, такими как запеченная треска, рыба свай и рецепты тилапии.

Палтус — одна из моих любимых фирменных белых рыб. У него мягкий и нежный вкус, с идеальной текстурой для домашних рыбных рецептов.

Я пошел на рынок морепродуктов и купил свежего филе палтуса, потому что оно очень вкусное.

Я приготовил из рыбы два рецепта: имбирно-соевую рыбу и эту простую рыбу в чесночном масле.

Чеснок и масло — два волшебных ингредиента, которые хорошо сочетаются со всеми видами белков, в том числе с рыбными рецептами.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Чесночно-масляный соус

Как приготовить чесночно-масляный соус для рыбных рецептов?

Этот волшебный соус очень легко приготовить и состоит из четырех простых ингредиентов:

• Чеснок измельченный
• Топленое масло
• Лимонный сок
• Петрушка нарезанная

Идеальное соотношение каждого ингредиента важно для лучшего рецепта чесночно-масляного соуса, который вы можете получить из моей карты рецептов ниже.

Этот рецепт рыбы с чесночным маслом точно такой же, как и в рыбных ресторанах, за исключением того, что он домашний и намного дешевле.

Блюдо прекрасно в качестве основного блюда; он также хорошо сочетается с простым блюдом из макарон.

Советы повара

• Используйте твердую белую рыбу. Помимо палтуса, вы также можете использовать треску, махи махи или минтай.
• С помощью деревянной лопатки осторожно переверните рыбу во время приготовления. Постарайтесь не сломать рыбу.

Сколько калорий в порции?

Рыба чрезвычайно полезна и низкокалорийна. В этом рецепте всего 346 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать в качестве основного блюда с чесночно-масляным соусом для макания. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутных ужинов

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Рыба в чесночном масле — хрустящее и вкусное обжаренное на сковороде рыбное филе с чесночно-масляным соусом. Этот рецепт занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 12 унций. плотное филе белой рыбы (филе палтуса, трески или минтая)
• соль
• перец черный молотый
• 3 щепотки кайенского перца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла
• дольки лимона

Чесно-масляный соус

• 1/2 палочки топленого соленого масла (4 столовые ложки)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

1. Нарезать рыбу кусочками, чтобы их было легче жарить.Приправить рыбу солью, черным и кайенским перцем. Смажьте рыбу кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
   
2. Приготовьте чесночно-масляный соус, смешав все ингредиенты вместе. Отложите в сторону.
3. Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте растительное масло и, когда масло нагреется, обжарьте рыбу в один слой, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Используйте деревянную лопатку или щипцы, чтобы аккуратно перевернуть рыбу. Постарайтесь не сломать рыбу.
4. Снимите рыбу со сковороды и процедите на бумажные полотенца.Перемешайте рыбу с чесночно-масляным соусом и сразу подавайте с дольками лимона.

Банкноты

В этом рецепте я использовала палтуса. Обязательно используйте твердую белую рыбу.

Информация о питании

Размер порции

5 соусов для рыбы: оригинальные идеи для блюд из морепродуктов

Карпаччо из рыбы, рыба на гриле, тушеное или соленое рыбное филе: существует миллион рецептов приготовления рыбы — но что их объединяет? Рецепты из рыбы должны быть легкими и более нежными, чем рецепты для других видов мяса, потому что крайне важно сохранить как вкус, так и питательные свойства. Но для филе или даже для целого морского окуня вы можете комбинировать множество восхитительных соусов — на основе овощей, яиц или ароматных трав — для дополнительного прикосновения к вашему любимому блюду, которое не подавляет вкус. Давайте посмотрим на них вместе!

Как сочетать соусы с рыбой

Каждую рыбу можно дополнить соусом: это делает нежный вкус еще более особенным. Но как сочетать соусы? Рецепт на основе авокадо со сливочно-мягким вкусом добавляет немного силы вкусу рыбы, такой как лосось, тунец или жареный осьминог.Для жареной рыбы, такой как морской лещ или морской окунь, также идеально подходят соусы на основе лимона, поскольку они немного уравновешивают дымность от гриля. Если вы решили подавать моллюсков, лучше всего подойдет апельсиновый соус. Вкус этого рецепта на самом деле легче, чем у других соусов на основе лимона, и он деликатно сочетается со сладкими тонами моллюсков, таких как креветки, креветки или омары. С другой стороны, если вы предпочитаете более сильный вкус — например, соус из анчоусов — вы можете сочетать его с нежной рыбой, приготовленной на пару или отварной, такой как морской лещ, камбала или даже филе трески. Вкус горчицы также подходит для всех рецептов карпаччо или для копченой рыбы, такой как рыба-меч или лосось. — в частности, выдержанная горчица из цельного зерна хорошо сочетается со всей сырой рыбой.

Горчичный соус

Порубите пучок петрушки с 50 г кедровых орехов, половиной стакана масла и столовой ложкой белого вина с одной столовой ложкой винного уксуса. После того, как соус хорошо перемешан, переложите соус в миску и добавьте две столовые ложки цельнозерновой горчицы. Хорошо перемешайте и храните в холодильнике до подачи на стол.

Лимонный соус

Выжмите сок одного лимона в миску. Добавьте полстакана светлого оливкового масла первого холодного отжима, щепотку соли и чайную ложку коричневого сахара. Взбивайте, пока соус не станет густой консистенции. Дайте настояться час перед использованием.

Апельсиновый соус

Такой нежный вкус. Этот соус готовится из шести апельсинов, 100 г сливочного масла, 4 столовых ложек сахара, чайной ложки кукурузного крахмала, небольшого количества белого вина и щепотки соли. Выжмите апельсины и процедите сок, затем очистите их от кожуры и прокипятите цедру половинки апельсина в течение двух минут.Нарезать вторую половину. В маленькой кастрюле приготовьте две столовые ложки белого вина и сахар (который должен хорошо плавиться). Добавьте масло и апельсиновый сок. Варить 10 минут. Затем добавьте тертую цедру, соль и чайную ложку кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде, чтобы соус загустел. Дайте настояться час перед подачей на стол.

Соус авокадо

Очистить один авокадо и нарезать кусочками. Переложите в миску, добавьте сок половины лимона и взбейте. Добавьте одну порцию простого йогурта, 1 зеленую луковицу (или половину лука-шалота для более легкого вкуса), щепотку соли и легкую посыпку порошка чили.Снова перемешайте и подавайте.

Соус из каперсов и анчоусов

Этот соус подходит как для жареной, так и для вареной рыбы. Этот соус готовится из пучка петрушки с чайной ложкой каперсов, половиной замоченного (и выжатого сухим) куска хлеба для бутербродов и трех анчоусов. Положите все в миксер, добавьте немного оливкового масла первого отжима, щепотку черного перца и перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте еще масла. Если вам нравится более острый вкус, добавьте ломтик нарезанного свежего зеленого перца чили.

В этом руководстве вы найдете несколько советов по приготовлению этих соусов.

Быстрые и простые рецепты соуса для рыбы

31 января 2018 г. Автор: WorldFishingNetwork.com Персонал

Готовите свой дневной улов на ужин? Эти домашние рецепты соуса улучшат вкус и текстуру практически любого блюда, основным ингредиентом которого является рыба! В эту коллекцию рецептов включены традиционные соусы, такие как классический ремулад, который отлично сочетается с крабовыми пирогами, и более смелые соусы, такие как пикантный черничный соус, который прекрасно сочетается с любой жареной белой рыбой.

Этот соус тартар отлично сочетается с традиционной рыбой и жареным картофелем или почти с любым рецептом жареной или запеченной рыбы.

Если вам нравится острый соус тартар, просто добавьте острый соус в этот восхитительный рецепт.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с рыбой в панировке или жареной рыбой, такой как Рецепт жареной камбалы .

Получить рецепт: Рецепт домашнего соуса тартар

Рецепт вкусного рыбного соуса для окунания

Этот универсальный и простой в приготовлении рецепт рыбного соуса для окунания может улучшить вкусовые характеристики многих различных рыбных блюд.

Этот рецепт соуса для макания восхитителен для бутербродов, картофеля фри и луковых колец.

Состав :

• чашка майонеза
• чашка сметаны
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка подготовленного хрена, высушенная
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• чайной ложки порошка чеснока
en Даш свежемолотый черный перец

Хорошо сочетается с сомом, например с этим Рецепт жареных пальцев канального сома .

Получить рецепт: Рецепт вкусного рыбного соуса для макания

Рецепт домашнего соуса «Ремулад»

(Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Этот домашний соус отлично подойдет практически к любой рыбе.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с рыбными котлетами, такими как этот Easy Crab Cake Recipe .

Получить рецепт: Рецепт домашнего соуса для ремулада

Рецепт сладкого соуса тартар

Рецепт сладкого соуса тартар (фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Этот вкусный соус тартар усиливает вкус любого вида рыбы.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с любым рецептом жареных морепродуктов или рыбных тако, например, с этими Жареные рыбные тако .

Получить рецепт: Рецепт сладкого татарского соуса

Рецепт пикантного черничного соуса для рыбы

Чем свежее черника, тем вкуснее этот рецепт фруктового соуса по сравнению с запеченным или жареным рыбным филе.

Этот пикантный черничный соус идеально сочетается с острым рыбным филе на гриле.

Ингредиенты :

• 1 пинта черники, хорошо промытая (оставьте несколько для украшения)
• 1 стакан оливкового масла
• ½ стакана бальзамического уксуса
• ¼ — стакана сахара (или по вкусу)
• 1 лимон , сок

Хорошо сочетается с жареным филе белой рыбы, например с этим Рецепт жареного палтуса .

Получить рецепт: Рецепт пикантного черничного соуса для рыбы

Рецепт соуса из морепродуктов с травами и чесноком

Этот соус из морепродуктов с травами и чесноком настолько универсален, что его можно сочетать со многими различными видами морепродуктов или даже используйте его как соус для макания хлеба.

Этот насыщенный соус из пряных трав и чеснока прекрасно дополнит любое блюдо из морепродуктов.

Ингредиенты :

• 1 ½ стакана жирных сливок
• 2 нарезанных лука-шалот
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
• 2 чайных ложки нарезанных трав (эстрагон, базилик , укроп, кинза, чеснок и др. )
• 1 лайм (сок)
• 4 унции сливочного масла при комнатной температуре
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Хорошо сочетается практически с любым блюдом из морепродуктов на гриле, жареным или запеченным; рекомендуется с краппи во фритюре .

Получить рецепт: Соус из морепродуктов с травами и чесноком

Рецепт домашнего сладкого красного чили-соуса

Сирача придает рецепту сладкого красного соуса чили именно тот вкус, который ему нужен.

Добавьте этот вкусный сладкий рецепт соуса с красным чили к любому рыбному рецепту, чтобы получить идеальный результат.

Ингредиенты :

• стакана белого рисового уксуса
• стакана белого сахара
• ¼ стакана воды
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или по вкусу)
• ½ чайной ложки Шрирача ( или по вкусу / по желанию)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды
• ½ чайной ложки соли

Хорошо сочетается с азиатскими блюдами, такими как этот Рецепт рыбных котлеток в тайском стиле .