Шурпа рецепт в казане на костре: Доступ к этой странице запрещен.

Шурпа на костре пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: Традиционная шурпа на костре в казане из баранины — классический рецепт

К петрушке добавьте и пряной зелени – кинзы, да веточку-другую базилика. Не забывайте, шурпа – достояние кочевых народов, а они всегда богато приправляли свои блюда. Кости используются лишь для того, чтобы придать насыщенность бульону, если приобретаете для варки шурпы на костре в казане вырезку, попросите ещё и парочку хребтовых косточек.

Ингредиенты:

• 1300 граммов мякоти баранины и 300 граммов небольших косточек;
• два крупных болгарских перца;
• чеснок – две головки;
• большой пучок свежей петрушки;
• полтора килограмма помидоров и килограмм картофеля;
• килограмм репчатого лука;
• масло высокой степени очистки;
• соль, молотый кориандр, перец и зира;
• стакан молотой паприки (мелкие кусочки).

Пошаговый рецепт шурпы на костре в казане

Шаг 1:

Шелуху с лука снимите, распустите его крупными полукольцами, кубиками нарежьте очищенный от семян болгарский перец, ломтиками небольшого размера – картофель и морковку. Баранину промойте и обсушите, срежьте мясо с костей и распустите порционными кусочками. Помидоры, не чистя их от кожицы, нарежьте крупными дольками, порубите зелень, мелко покрошите очищенный чеснок.

Шаг 2:

И всех подготовленных продуктов последним в шурпу кладём картофель, отложите его пока в сторону, лучше всего в миску, залив водой. Огонь во всё время приготовления держите невысоким, но температура в казане должна быть вполне приличная. Вначале налейте в него и сильно разогрейте масло, опустите баранину, перемешивая шумовкой, обжаривайте примерно по две минуты до румянца с каждой стороны.

Шаг 3:

После образования корочки положите лук, его прогреваем до состояния полупрозрачность, кладём морковку и перемешиваем. Спустя минуту в казан отправляем болгарский перец и нарезанные помидоры. Тушите шурпу пару минут, затем отправьте в неё все специи, не забудьте о кусочках сушёного сладкого перца.

Шаг 4:

Заправляем чесноком и петрушкой, пришло время опустить в шурпу и картофель. Разложите его поверху, затем до краёв залейте горячей водой. Нагрев под казаном после закипания немного понизьте, оставьте шурпу медленно вариться в течение часа.

Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Основные ингредиенты включают в себя:

• Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
• Репчатый лук. Можно взять красный;
• Морковь;
• Картошка;
• Болгарские перцы;
• Помидоры;
• Чеснок;
• Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
• Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Процесс приготовления:

1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

Процесс приготовления:

• В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
• Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
• Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
• Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
• Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
• В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
• Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Процесс приготовления:

• Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса — 1,5-2 кг;
• В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
• К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
• Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
• В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
• Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
• Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Шурпа из свинины на костре в казане: рецепты, как приготовить

Шурпа – это традиционное восточное блюдо, которое полюбилось многим за яркий, сытный вкус и насыщенный аромат. Классический рецепт предполагает приготовление наваристого и питательного блюда с бараниной, но не менее популярны и различные интерпретации со свининой. Шурпа из свинины на костре имеет тонкий, изысканный аромат и пикантный вкус.

Основные правила приготовления

Шурпу из свинины на костре в казане можно приготовить из различных частей туши. Это блюдо является универсальным, его можно приготовить не только на свежем воздухе на открытом огне, но и на кухне городской квартиры на плите.

Особенности приготовления:

1. В зависимости от желаемой жирности блюда шурпу можно готовить как из вырезки, так и из ребрышек.
2. Для приготовления восточного блюда лучше всего воспользоваться казаном. Если же его не оказалось под рукой, его можно заменить кастрюлей с толстыми стенками.
3. Одно из основных правил классической, вкусной и наваристой шурпы – как можно больше овощей, свежей зелени и ароматных пряностей.

Из овощей в шурпу чаще всего добавляется картофель, морковь, чеснок и репчатый лук. В некоторых рецептах используются болгарский перец или баклажаны, которые придают блюду интересный, насыщенный вкус.

На заметку!
Классическими специями для шурпы из свинины считаются молотый кориандр, кинза, базилик, лавровый лист, зира и хмели-сунели.

Энергетическая и пищевая ценность шурпы со свининой в 100 г:

Шурпа из свиных ребрышек с болгарским перцем

Шурпа из свинины в казане с добавлением спелых томатов, моркови и ароматного болгарского перца отлично подходит для отдыха на даче или на пикнике. Это блюдо хорошо насыщает, восстанавливает силы и обеспечивает длительное чувство сытости.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 930-980 г;
• картофель – 8-11 шт;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• помидор – 4 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные дольки – 6-8 шт;
• зира и молотый черный перец – по 2 ч. л;
• зелень на свое усмотрение;
• вода – 5-6 л.

Для приготовления шурпы из свиных ребрышек в первую очередь подготовьте мясо – ополосните, просушите бумажным полотенцем и порубите кусками среднего размера. В казан налейте подсолнечное масло, затем всыпьте ребрышки и обжарьте до золотистого цвета.

Когда мясо подрумянится, всыпьте к нему колечки репчатого лука и еще несколько минут обжарьте. Добавьте в казан морковь, рубленую кубиками, через 2-3 минуты – болгарский перец, порезанный небольшими кубиками.

Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками. Картофель очистите и порежьте крупными ломтиками, также засыпьте в казан вместе с кусочками помидоров. Протушите еще 2-4 минуты, затем влейте воду – она должна примерно на 2-3 см покрывать все ингредиенты в казане. Помешивайте шурпу при варке.

Доведите суп до кипения, после чего посолите и приправьте пряностями, проварите еще 35-45 минут. Свежую зелень промойте и мелко порубите, чесночные дольки нашинкуйте. Всыпьте в казан, протомите блюдо под крышкой 2-3 минуты. Дайте постоять 20-25 минут.

Рецепт с баклажанами и чили

Восточную шурпу из свинины можно приготовить с баклажанами и жгучим перцем чили. Это блюдо имеет насыщенный, пряный аромат и пикантный вкус. Для его приготовления можно использовать любые специи и зелень, которые есть под рукой.

Ингредиенты:

• свиное мясо на кости – 2 кг;
• картофель – 1,8-2 кг;
• баклажаны – 2 шт;
• жгучий перчик чили – 2 шт;
• болгарский перец – 4-6 шт;
• белый лук – 4 шт;
• красный лук – 4 шт;
• морковь – 2 шт;
• спелые томаты – 13-15 шт;
• чесночные дольки – 8-12 шт;
• поваренная соль;
• свежая зелень – кинза укроп, петрушка, базилик;
• черный молотый перец, зира, кориандр, приправа для свинины.

Свиное мясо хорошо промойте, обсушите бумажной салфеткой и порубите крупными кусками. Пересыпьте в казан и залейте водой. Мясо нужно варить не менее 50-55 минут, не забывая регулярно снимать пену, появляющуюся на поверхности бульона.

Красный лук нашинкуйте, морковь порежьте кубиками и также всыпьте в казан, проварите около получаса. После этого всыпьте в шурпу мелко порезанный белый лук и баклажан, кубики помидоров, болгарского перца и чили, чесночные дольки.

Картошку очистите, порежьте крупными брусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Небольшой картофель режется пополам или закладывается целым. Проварите шурпу 10-15 минут, затем всыпьте рубленую зелень, пряности и посолите по вкусу.

Готовое блюдо должно настояться под крышкой не менее 20 минут – это сделает его вкус более ярким и насыщенным.

Наваристый суп из свинины с говядиной

Отличная вкусная и наваристая шурпа получается из двух видов мяса – свинины с добавлением говядины. Блюдо имеет необычный, насыщенный вкуси пикантный аромат, который обеспечивает обилие специй и зелени в рецепте.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 900 г;
• говядина – 600-700 г;
• картофель – 10-12 шт;
• репчатый лук – 6 шт;
• морковь – 6 шт;
• томаты – 7-8 шт;
• сладкий салатный перец – 4 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 головки;
• веточки свежей зелени, ароматные специи, соль.

Свиное мясо и говядину промойте и порежьте крупными кусками, всыпьте в казан и обжарьте. После этого всыпьте к мясу остальные продукты, порезанные большими ломтиками (кроме помидоров).

Через 10-15 минут влейте в казан 5,5-6 л воды и варите около 50-60 минут. За 10 минут до окончания варки всыпьте в шурпу помидоры, порезанные кубиками, мелко рубленую зелень, соль и пряности, а также нашинкованные чесночные зубчики. Прикройте блюдо крышкой и оставьте для настаивания на 20 минут, после чего его можно подавать к столу.

На заметку!
Овощи для супа можно брать любые, по своему вкусу

Шурпа по-чувашски

Шурпа по-чувашски – это необычная, оригинальная интерпретация классического восточного блюда, которое готовится из свиного мяса с добавлением различных субпродуктов и рисовой крупы. Благодаря этому суп получается очень сытным, питательным и наваристым.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 450-550 г;
• сердце, печень, легкие – 2,2-2,6 кг;
• рисовая крупа – 320-350 г;
• репчатый лук – 6 шт;
• свежая зелень, ароматные специи, соль.

Субпродукты промойте, зачистите от пленок и порежьте небольшими кусочками, свиное мясо – более крупными ломтиками. Пересыпьте мясные ингредиенты в казан, залейте 5-6 л воды и варите до кипения.

Когда шурпа закипит, снимите пенку с ее поверхности, всыпьте рисовую крупу и нарезанный репчатый лук.

Варите блюдо до полной готовности, за 5 минут до окончания готовки посолите, приправьте ароматными специями и посыпьте рубленой зеленью.

Суп со свининой и нутом

Шурпа со свининой и нутом – это вкусное, аппетитное и наваристое блюдо, которое отлично согревает в холодную погоду, восстанавливает силы и дарит энергию. Перед его приготовлением нут нужно предварительно замочить на несколько часов.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 900-950 г;
• курдючный жир – 250-300 г;
• нут – 100-150 г;
• картофель – 7-9 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• болгарский перец – 2-3 шт;
• репчатые луковицы – 4-6 шт;
• морковь – 2-3 шт;
• свежая кинза, укроп или петрушка;
• специи, соль;
• вода – 5 л.

Свиное мясо промойте и порубите крупными кустами, всыпьте в казан с курдючным жиром и обжарьте до появления золотистой корочки. Картофель, помидоры и морковь очистите и порежьте кубиками, болгарский перец и репчатые луковицы – колечками.

Влейте к мясу воду и варите до готовности, после чего всыпьте все овощи, кроме картошки и предварительно замоченный нут. Через 18-20 минут добавьте картофельные ломтики и проварите еще 25-30 минут.

Посолите, приправьте пряностями и посыпьте мелко рубленой зеленью. Оставьте для настаивания на 18-20 минут, затем подавайте к столу.

Шурпа со свининой на костре – это сытное, аппетитное и питательное блюдо, которое может заменить полноценный обед. Ароматная и наваристая шурпа украсит любой отдых на свежем воздухе и станет достойной альтернативой привычным мясным шашлыкам.

Советы

Совет 1

Чтобы шурпа получилась густой, в нее добавляют крупы, кукурузу, нут, фасоль, чечевицу. На востоке в нее принято добавлять репу и фрукты, такие как айва и слива.

Совет 2

Есть два способа приготовления шурпы. Все ингредиенты складывают в казан и долго варят на слабом огне до готовности. Другой вариант заключается в предварительном обжаривании мяса и овощей, после чего их отправляют в казан, добавляют воду и варят. Шурпа с предварительно обжаренными продуктами калорийнее и имеет более яркий вкус.

Частые вопросы

Из какого мяса можно приготовить шурпу?

Традиционный суп готовится из баранины – обычно используют жирное мясо на косточке. Кроме этого, можно взять говядину или курицу (из птицы блюдо варится значительно быстрее). На Востоке свинину в пищу не употребляют, но в России азиатские блюда чаще всего делают именно с этим мясом.

Как на костре регулировать нагрев?

Варка на костре отличается от приготовления на газовой плите. Продукты увариваются намного быстрее, поэтому важно не передержать. Главная сложность в том, что здесь нет ручки, с помощью которой можно прибавить или убавить огонь. При варке на костре регулирование нагрева осуществляется передвижением котелка. Для увеличения жара нужно всегда иметь под рукой дрова.

Классическая шурпа из говядины — 8 пошаговых рецептов приготовления с фото

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 14

• Говядину нарезаем на крупные квадратные кусочки. Погружаем мясо в казан. Добавляем соль и специи.

• Варим мясо на костре около часа. Периодически снимаем пену.

• Приступаем к нарезке овощей. Морковь разделяем брусочками среднего размера и забрасываем в казан.

• Очищаем лук и морковь. Нарезаем их вместе и отправляем в казан. Свежую зелень промываем и на время откладываем.

• Теперь нарезаем помидоры и болгарский перец. Картофель просто очищаем от кожуры. Кладем овощи в блюдо.

• Держим блюдо на костре до готовности картофеля. По вкусу регулируем соль и специи. В самом конце добавляем измельченную свежую зелень.

• Готовую шурпу на костре разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.
2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.
3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.
4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.
5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.
6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.
7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Сытная и ароматная шурпа из говядины по-узбекски

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Сытную и наваристую шурпу по-узбекски не сложно приготовить в домашних условиях. Блюдо можно подавать к обеду или ужину. Домашние оценят вкус и аромат приготовленного.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Нут – 100 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кумин – 1 щепотка.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нут заранее заливаем водой и отмачиваем.
2. Говядину хорошенько промываем под водой и режем на равные небольшие кусочки.
3. Лук нарезаем полукольцами и сразу же кладем его в кастрюлю или казан с растительным маслом. Жарим до прозрачности.
4. Затем выкладываем к луку говядину и продолжаем готовить до легкого румянца.
5. Заливаем продукты водой и добавляем к ним нут и морковь, нарезанную тонкими пластинками.
6. Чистим картофель и разделяем его на крупные дольки.
7. Картошку также кладем в кастрюлю. Сюда же идет и измельченный болгарский перец.
8. Кубиками режем помидоры. Выкладываем их в общее блюдо.
9. Добавляем соль и все специи. Готовим до мягкости всех продуктов. В конце забрасываем и измельченную зелень.
10. Готовую узбекскую шурпу подаем горячей. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Шурпа по традиционному рецепту Сталика Ханкишиева выходит очень наваристой и насыщенной. Попробуйте классический рецепт знаменитого блюда, которое гармонично впишется в ваш семейный обеденный стол.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем режем на крупные равные кусочки. В казан наливаем растительное масло и отправляем туда мясо. Готовим на среднем огне до легкого румянца. Примерно, 15 минут.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Кладем его к мясу.
3. Размешиваем продукты и продолжаем тушить еще 5 минут.
4. Дальше нарезаем перцы и помидоры, чистим от шелухи чеснок. Выкладываем овощи к блюдо вместе с томатной пастой.
5. Дольками нарезаем картофель и отправляем в казан.
6. Теперь вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу. Сразу же кладем лавровые листья и измельченную зелень. Готовим блюдо 2 часа.
7. Убираем казан с плиты. Шурпу из говядины можно раскладывать по тарелкам. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в мультиварке

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Быстро и просто приготовить домашнюю шурпу из говядины можно, используя мультиварку. Вы рационально используете свое время и порадуете домашних сытным и ароматным горячим блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезаем на равные кусочки. Лук измельчаем. Отправляем продукты в чашу мультиварки, промазанную растительным маслом. Включаем режим «жарка» на 10 минут.
2. Чистим морковь, режем ее кубиками и также кладем в мультиварку. Размешиваем и тушим около 5 минут.
3. Промываем помидоры и нарезаем их кубиками.
4. Очищаем от семян болгарский перец и также измельчаем его.
5. Подготовленные овощи кладем к остальным продуктам.
6. Далее чистим картошку и режем ее равными небольшими кусочками.
7. Измельчаем зелень и подготавливаем нужные специи.
8. Все оставшиеся продукты отправляем в блюдо и заливаем водой. Чеснок лучше всего продавить. Далее включаем режим «тушение» на 1-1,5 часа.
9. После готовности шурпу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Ароматная шурпа выходит еще более сытной и наваристой, если готовить ее с говядиной и бараниной. Два мясных продукта отлично сочетаются в одном общем блюде. Попробуйте!

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Баранина – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину и баранину нарезаем на кусочки среднего размера. Обжариваем мясо на растительном масле 20-25 минут.
2. Чистим от кожуры лук и морковь. Нарезаем овощи любым удобным способом, но не слишком мелко.
3. Кубиками режем обмытые помидоры и перцы.
4. Отдельно обжариваем овощи на сковороде. Сперва лук и морковь, а затем добавляем к ним помидор и перец.
5. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и снимаем с огня.
6. В кастрюле соединяем мясо и овощи. Перемешиваем. Сразу можно добавить соль и специи.
7. Погружаем в кастрюлю картофель, порезанный дольками. Заливаем содержимое водой и готовим на слабом огне чуть больше часа.
8. Горячая шурпа из говядины и баранины готова к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины с нутом

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Сытная шурпа из говядины и нута удивляет своим оригинальным вкусом и ароматом. Горячее домашнее блюдо смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. Попробуйте рецепт для вашего обеденного стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 10

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Нут – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополаскиваем под водой и нарезаем ее на крупные равные по размеру кусочки.
2. Чистим репчатый лук и режем его кубиками.
3. Затем измельчаем помидоры и болгарский перец.
4. Морковь пропускаем через крупную терку. При желании можно порезать некрупными брусочками.
5. Заранее отмачиваем нут в холодной воде. После сливаем воду и даем бобовым обсохнуть.
6. Кастрюлю или казан разогреваем с растительным маслом. Обжариваем там мясо с луком в течение 10-15 минут.
7. Добавляем в блюдо измельченные овощи, томатную пасту и ломтики картофеля.
8. Заливаем содержимое водой и варим около часа.
9. Спустя час выкладываем в шурпу нут, добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Варим на медленном огне еще 30-40 минут.
10. Готовую шурпу с говядиной и нутом дополняем свежей зеленью и подаем к столу.

Ароматная шурпа из говядины и свинины

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴14 🖨

Для большого домашнего обеда можно приготовить сытную и ароматную шурпу на говядине и свинине. Наваристое блюдо никого не оставит голодным. Попробуйте простой и популярный рецепт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем репчатый лук и погружаем его в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности.
2. Нарезаем на кубики среднего размера мясо. Сперва в кастрюлю погружаем говядину, а спустя 7-10 минут и свинину. Жарим до легкого румянца.
3. Следующим шагом подготовим все овощи. Морковь натираем на терке, помидоры и перец режем кубиками, картофель – дольками. Измельчаем чеснок.
4. Выкладываем овощи в кастрюлю и размешиваем.
5. Теперь добавляем томатную пасту и заливаем содержимое водой. Размешиваем и варим около 20 минут.
6. Добавляем в блюдо картофель. Солим и посыпаем все специями. Размешиваем.
7. Варим блюдо до готовности еще 1-1,5 часа.
8. При подаче украшаем шурпу с говядиной и свининой свежей зеленью. Готово!

Шурпа из говядины в казане — рецепт с фото

Описание приготовления:

Как я уже говорил, шурпу готовят во многих странах, в основном на Востоке, у нее много названий и, соответственно, рецептов приготовления. Но у каждого из этих рецептов есть одно общее: суп получается очень густым, сытным и довольно жирным. Отчасти из-за того, что шурпу чаще всего готовят из баранины, поэтому я нашла еще один рецепт, который понравился гораздо больше, и сейчас расскажу, как приготовить шурпу из говядины в казане.Говядина не такая жирная, поэтому и сам суп, можно сказать, легкий, а то я ничего себе, в нашей шурпе будет много овощей, зелени и специй. Поэтому суп получится очень густым и наваристым, думаю, этот простой рецепт шурпы из говядины в казане должен понравиться всем, кто любит вкусно и сытно поесть.

1) В казан налить растительное масло и поставить на огонь. Лук нарезать перьями и обжарить в казане до румяной корочки.Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем довольно крупными кусками (в шурпе принято все измельчать). Выкладываем мясо в казан к луку, обжариваем 10-15 минут до румяной корочки.

2) Теперь нарезаем остальные ингредиенты: морковь нарезаем соломкой, перец — соломкой, помидоры — кусочками. Складываем овощи в казан и пару минут обжариваем их с мясом.

3) Теперь добавьте пару столовых ложек томатной пасты, перемешайте, обжарьте 1-2 минуты, затем залейте все кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла овощи и мясо.Теперь тушим все на слабом огне 30-40 минут.

4) Когда время подходит к концу, нарезаем картофель кубиками и складываем в казан, доливаем еще кипятка, чтобы блюдо стало по консистенции похоже на густой суп, солим и приправляем специями. Продолжаем варить шурпу еще 10-15 минут.

5) В самом конце варки добавить измельченную зелень и чеснок, все перемешать и оставить суп под закрытой крышкой на 15-10 минут.

Готовую шурпу выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу.Всем приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: мясо / говядина

Блюдо: Супы / Шурпа

Состав:

• Мякоть говядины — 600-700 грамм
• Картофель — 6-7 штук
• Помидор — 2-3 штуки
• Перец болгарский — 2-3 штуки
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Зелень свежая — 60 грамм (петрушка, укроп, кинза)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, тмин, кориандр, лавровый лист)
• Соль — — По вкусу

Порций: 6

Shurpa — Stal ‘Recipes

Самая дорогая (и одна из самых вкусных!) Шурпа ела в Азербайджане осенью 2018 года.Он был сделан из одного чирка, пойманного во время охоты на уток.

В охоте участвовали три московских охотника, один охотник, четыре егеря, машина и пять лодок. Было закуплено 500 (пятьсот) патронов на 5 выстрелов.

Не буду указывать, сколько мы заплатили за охоту, но чирок и соответственно шурпа оказались золотыми. Настолько вкусный, что скрашивал разочарование пустой охоты. Мы запили шурпу простым азербайджанским вином, и получилось отлично.

Это блюдо пришло к нам из ресторанов узбекской кухни и с охотничьих угодий, потому что так домашние охотники называют суп, приготовленный из приготовленной ими дичи.

Для «узбекской» шурпы используются ребра ягненка, для охоты — мясо, которое удалось добыть — утка, гусь, косуля, олень, лось, турка, кабан. В остальном приготовление ничем не отличается.

Шурпа готовится на открытом огне.

• В раскаленный казан налейте растительное масло (рапс или легкое оливковое масло) и обжарьте мясо до образования корочки.Можно обжарить мясо с измельченным луком.
• Жарьте барашка быстро, несколько минут, для игры требуется немного больше времени, в зависимости от вида мяса и возраста животного.
• Залить мясо холодной водой, добавить зелень, черный перец, одну луковицу, несколько веточек розмарина и поставить на огонь. Шурпа должна закипеть, но не очень сильно. Если образовалась накипь — удалите ее.
• Пока бульон закипает, готовим остальное — крупно нарезанный картофель, морковь и помидоры, которые нужно положить в казан минут за пятнадцать до готовности.
• За пять минут до готовности добавьте мелко нарезанную кинзу, измельченный чеснок, соль и красный или зеленый острый перец. Когда мясо начнет отделяться от костей, шурпу нужно снять с огня, но не пережаривать.

Готовую шурпу нужно дать постоять минут тридцать, после чего ее следует съесть! По традиции охотничью шурпу пьют водкой, охлажденной до 12 градусов. Любая шурпа подойдет под помероль, например, Chateau Gazin 2005.

Пропорций на 5-литровый котел:

• 1,5-2 кг мяса или один гусь или 3 утки
• Шесть картофелей
• Шесть морковок
• Шесть помидоров
• 3 зубчика чеснока
• Кинза

Простые и вкусные рецепты Суп на каспоре

Суп — популярное жидкое блюдо (как правило, первое), распространенное во всем мире. Основная характерная особенность этого блюда в том, что суп состоит не менее чем на 50% из жидкости.Вторая особенность — это сам способ приготовления — чаще всего его готовят варочным способом, причем в большинстве случаев на обычной воде.

Однако при этом современные супы отличаются разнообразием разновидностей и способов приготовления. Итак, сегодня вы можете найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. Основным компонентом компонента являются супы мясные, грибные, овощные, комбинированные и т. Д., А еще различают с начинкой, загустители, супы, пюре, запекание и т. Д.

Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является его приготовление. Итак, готовим куриный суп в Казани!

Для приготовления супа в Казани вам понадобится:

куриное мясо — 300 г
Копченое корейское — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2 зубца.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры черри — 5-7 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль / перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Как приготовить суп в Казани:

1. Начинаем с того, что обещаем основательно куриное мясо (желательно курицу на косточке, тогда бульон и сам суп получится сваренным), потом кладем в кастрюлю (а вы можно сразу использовать казан), залейте достаточным количеством воды, которая немного улучшается, и отварите курицу до готовности.
После вынимаем мясо из сковороды в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам понадобится около 2 литров).
2. Очистить лук и чеснок от шелухи и промыть их вместе с болгарским перцем под проточной водой. Теперь лук нарезать мелкими кубиками, чеснок просто мелко измельчить ножом, а перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезать небольшой соломкой.
3. Картофель очищаем от кожуры, также хорошо промываем, после чего нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и промытую морковь нарезать тонкой соломкой, как болгарский перец.
4. Теперь ставим казан на огонь, и пока он нагревается, нарезаем в это время копченые коры маленькими кубиками.Обжарить измельченное мясо в разогретой казани, затем добавить немного растительного масла и выложить к корейке нарезанный сладкий перец, лук, а также чеснок. Овощи примерно 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавить к Казанам нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешиваем и обжариваем содержимое казана около 3-5 минут, после этого вливаем примерно половину количества бульона и оставляем овощи украсть на среднем огне под закрытой крышкой около 6-8 минут.
6.В это время промываем помидоры черри и разрезаем их пополам (или можно добавить их целиком, кому как больше). Далее к остальным ингредиентам добавляем в Казаны помидоры и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь мы отделяем от костей уже остывшее куриное мясо (если в этом есть необходимость), а затем нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в суп. Залив оставшуюся часть бульона, посолив и поперчив, накрываем сверху крышкой и продолжаем варить суп до готовности овощей (еще около 10 минут).

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы назвали «первым» в порядке кормления на столе, это распространено во всем мире. Основная отличительная черта этого блюда — это примерно 50% жидкости. И эта жидкость обычно обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие соки овощей и т. Д., Но это уже специфические супы. Современные супы готовятся самыми разнообразными вариантами и способами приготовления. Бывают холодные и горячие супы, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные, а также комбинированные.И все же самым популярным остается мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно, если приготовить его в Казани. Казань предлагает большое количество продуктов, увеличенное по сравнению с объемом кухни и т. Д. Итак, для приготовления супа в Казани нужен суп на костре, на природе. Такой подход обеспечивает не только вкусный обед, но и превращает этот процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное мероприятие, в котором обычно участвуют все гости и члены семьи. У всех достаточно работы: сложить огонь, установить казан, приготовить продукты, принести воду, следить за огнем, добавить специи, размешать и попробовать и т. Д.

Очень любят готовить такие супы на Востоке. Суп-Харчо в Казани пришел с Кавказа, Лагман, Шурпа тоже оттуда. Отличные супы из баранины в Казани делают в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в Казани: вариантов много. От Лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы чаще делаем для детей.

Как видите, в Казани много вариантов супов, каждый из них интересен.А если вы планировали варить суп в казане, рецепты сначала найдите на сайте и прочтите их, сравните фото готовых супов в Казани. Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Собираясь на пикник, обязательно приготовьте суп в Казани на костре, рецепты и это блюдо есть на нашем сайте.

И для начала — несколько советов по нанесению и приготовлению супа:

Подберите казан по количеству гостей. Казанские объемы разные — от 3 до 25 литров;

Казань обязательно должна иметь толстые стенки и ровное дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, обвалять маслом, вытереть насухо, но не использовать с моющими средствами.Если казан эмалированный, учиться не надо;

Для получения прозрачного бульона в Казане сначала наливают мясо на половину воды, убирают шум, пену, а затем доливают остальную воду и ставят слабый огонь;

Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные сухарики, которые легко приготовить самостоятельно;

Приготовленный суп в Казани нужно дать постоять еще минут 10-15, он будет дыханием и будет еще вкуснее.

Суп на костре — прекрасное лакомство для путешественников и туристов, а также для людей, предпочитающих отдых на природе.В этой статье мы предлагаем рассмотреть несколько вариантов его приготовления. Приводим несколько рецептов супов на костре в Казани.

Рецепт горохового супа

Этот вариант первого блюда отличается не только приятным вкусом и ароматом, но и оперативностью, так как все продукты относительно недорогие. Ниже рассмотрим ингредиенты и рецепт приготовления супа по-казански на костре.

Список покупок

Итак, нам понадобится гороховый суп для приготовления на костре.Набор следующих товаров:

• Вода обыкновенная — 4 литра.
• Горох — 0,5 кг.
• Тушеное мясо в банках — пара штук.
• Колбаса копченая — 0,2 кг.
• Картофель — пара штук.
• Лук репчатый — одно большое.
• Чеснок — половина средней головки.
• Морковь — одно дело.
• Соль и перец — на свое усмотрение.

Теперь, когда у нас есть продукты, можно переходить непосредственно к процессу приготовления.

Инструкция по приготовлению

Пошаговая инструкция по приготовлению супа на огне:

Шаг 1. Имитация огня и установка казана. Наполните котелок водой и дайте ему нагреться.

Шаг 2. Вытяните горох в воду. Подготовить овощи, очистить их.

Шаг 3. Горох будет способствовать образованию пены, его нужно регулярно удалять. После того, как горох накаляется примерно полчаса, можно добавлять в казанский и подготовленный картофель с морковью.

Шаг 4.Через 15 минут необходимо поставить на бойлер тушенку, копченую колбасу, а также лук. Пососите и поперчите на свой вкус.

Шаг 5. Варить, пока не сварится весь горошек, в этот момент можно положить чеснок.

Шаг 6. Суп должен стоять с крышкой около получаса, после чего можно подавать к столу.

Маленькая хитрость: Если вы не любите варить гороховый суп из-за длительности варки, то есть выхода. Судя по отзывам лошадей, горошек сваривается очень быстро, если добавить в воду соду.Многие не нужны, достаточно чайной ложки.

В узбекской кухне есть такое блюдо, как шурпа. Если говорить проще, то это суп с овощами и бараниной. Как приготовить суп на костре с бараниной и овощами, подробнее рассмотрим ниже.

• Lady fresh — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Лук красный — 1 кг.
• Картофель — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — пара штук.
• Зелень: кинза, укроп, петрушка — по всему пучку.
• Кориандр — пара чайных ложек.
• Зира — одна чайная ложка.
• Хмели-Суннели — пара чайных ложек.
• Чеснок сухой — пара чайных ложек.
• Перец черный (молотый) — пара чайных ложек.
• Соль — по-своему.

Рецепт супа на огне

Шаг 1. Нам нужно промыть и очистить все овощи. Также ополосните и мясо.

Шаг 2. Мясо нужно отделить от костей.Мякоть нарезать произвольными кусочками и отложить, так как предварительно нужно залить водой и положить косточки, это необходимо для навара. Кости должны прокипеть примерно полчаса, и только после этого можно добавлять мякоть. При формировании пены нужно ее удалить.

Шаг 3. Красный лук нужно нарезать крупными полукольцами и добавить к нашему навару.

Шаг 4. Морковь, болгарский перец, обыкновенный лук и помидоры нужно нарезать. Режем все перечисленные куски на куски побольше, не сильно разбиты.

Шаг 5. Когда мясо загорится через полтора часа, можно добавить наши нарезанные овощи, а еще через полчаса приправы и зелень.

Шаг 6. Готовое блюдо накройте крышкой и дайте немного разбиться.

Рецепт простого и вкусного супа на костре.

Коло в огне

Каждый заядлый рыбак не сможет обойти баунтар в Казани, так как судя по их отзывам, это очень сытное и атмосферное блюдо, дающее не только насыщение, но и позволяющее в полной мере насладиться процессом рыбалки или поход.В этом рецепте мы описываем основные принципы и правила приготовления настоящего уха в Казани.

Важно знать

Для успешного приготовления опытные повара советуют усвоить некоторые правила:

• Используйте чистую родниковую или горную воду. Так вы увидите, что вкус таких усов во много раз превзойдет вкус супа, приготовленного просто на воде из-под крана. Если у вас нет возможности получить родниковую воду, то используйте хотя бы очищенную покупную, которая продается в бутылках.
• Самое настоящее ухо должно пройти три этапа подготовки, о которых мы расскажем ниже.
• И напоследок не разбавляйте специями! Они могут «забить» вкус рыбы, и тогда уху не удастся.

Продукты для приготовления пищи

Для приготовления такого супа на костре нам понадобится ряд следующих продуктов:

• Рыба мелкая (например, баран или речной окунь) — 0,3 кг.
• Рыба крупнее (например, судак или речной оме) — 0.6 кг.
• Морковь — одно дело.
• Лук репчатый — одно дело.
• Зелень — по вкусу, лучше петрушка и сельдерей.
• Перец черный (горошек) — на свой вкус.

Как приготовить?

Шаг 1. Более мелкую рыбу необходимо хорошо ополоснуть. Это абсолютно необязательно. Надо потрудиться, чтобы бульон не стал горчинкой во вкусе и не приобрел мутный цвет. Для навара нам понадобится рыбка, поэтому очень хорошо ее точим. После того, как цель будет достигнута, бульоны слить в отдельные блюда.Оставшуюся рыбу можно съесть или выбросить, это уже на ваше усмотрение.

Шаг 2. Получившийся навар нам нужно профилировать или просто процедить. Затем снова выливаем в казан и ставим на огонь. В навар кладем рыбу побольше, но не всю, а только половину от общей массы. Больше требований к крупной рыбе, ее нужно тщательно готовить, соответственно не только ополаскивать и ополаскивать, но и чистить. Рыбу тоже нужно раздеть, такого эффекта можно добиться за сорок минут.

Шаг 3.После того, как наша большая рыба достаточно остра, достаем ее из нашего навара. Можно просто съесть что-нибудь или что-то на основе, но в супе она будет зря. Посмотрите уровень оставшейся жидкости в котелке, если ее осталось не так много, то долейте кипяченой воды. Вторую часть крупной рыбы нужно приготовить, как указано выше. Положите в бульон. В дополнение к нему добавляем морковь, луковицу, зелень и специи. Овощи необходимо заранее очистить и нарезать (не очень мелко). Варить нашу уху около получаса.Важно отметить, что ухо не должно сильно кипеть. Она не должна бросать вызов.

Шаг 4. По прошествии времени готовить, снимаем казан с огня, накрываем крышкой и оставляем блюдо лицом примерно на четверть часа. И только после этого можно прикладывать наше ухо.

Этот рецепт довольно простой в плане приготовления, хотя и не очень быстрый, но именно такая колосочка считается настоящей. Рыбаки и любители природы рекомендуют это первое блюдо, оно получается очень сваренным и ароматным.

Вывод

Как видно из статьи, на стволе можно готовить различные супы. Время приготовления разное, продукты тоже. По второму рецепту вы можете поэкспериментировать и добавить любое другое мясо вместо баранины. Для вегетарианцев замечательно подойдет рецепт с баклажанами. Таким образом, выбирайте из того, чего достаточно, чтобы внести в кулинарию немного фантазии.

Сегодня приготовим Харчо

Харчо, одно из самых узнаваемых блюд в мире. Это густой сваренный суп с мясом, рисом, зеленью и множеством специй, придающих ему незабываемый аромат.В традиционном рецепте Харчо не используется картофель. Блюдо и вспаханные грецкие орехи придают блюду.

Характерным отличием этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование исключительно говядины, тертых грецких орехов и различных специй. Эти компоненты не заменяются и не подлежат изъятию, поскольку при этом полностью меняется характер Харчо как национального супа, вкус которого только в нем.

Вы также можете посмотреть видео-рецепт приготовления Харчо в конце страницы.

Ингредиентов, необходимых для приготовления Харчо:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

• Говядина — около 800 гр.
• Морковь — 1шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Рис — 4 столовые ложки
• Очищенные грецкие орехи — столовая ложка
• Сушка кислая — 3 — 4шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Головка чеснока

Зелень:

Специи:

• Соль
• Красный молотый перец
• Перец черный молотый
• Сушеный чеснок
• Кориандр
• Hmel-Sunnelie

Итак, вставайте!

Мясо куском положить в Казань и залить водой.

Ставим котел в огонь.

Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли.

Примечание: Мясо нужно просверлить, чтобы получился насыщенный бульон. Для этого твердый кусок говядины можно приготовить на среднем огне полтора — два часа.

Пока готовится мясо, очищаем сливу от кожуры и удаляем косточки. У нас должно получиться пюре из мякоти сливы.

Когда мясо будет полностью готово, достаньте его из казана и нарежьте небольшими кусочками.

А мы в Казань мясо положили.

Добавить предварительно приготовленное пюре из слив.

Пару ложек томатной пасты.

И мы снова поставили котел в огонь.

Примечание: Теперь содержимое казана должно закипеть. После закипания продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.

А пока наше блюдо готово, морковь нарезаем.

Морковь добавить в Казань через пять минут после закипания.

Лук нарезать полукольцами вдоль волокон.

Добавьте лук в котелок через десять минут после моркови.

Теперь содержимое казанки оставляем кипеть на слабом огне около тридцати минут.

И мы все еще недооцениваем чеснок.

Теперь измельчите грецкий орех.

И смешиваем эти ингредиенты.

По истечении тридцати минут добавьте четыре столовые ложки риса и продолжайте варить еще 10 минут.

Когда рис почти готов, добавьте орехово-чесночную смесь и продолжайте варить на слабом огне ровно 15 минут.

На этом этапе не забудьте проверить содержимое казана на наличие соли, по потребности в соли.

Теперь добавляем специи:

• Джели-Саннель чайная ложка
• чайная ложка сушеного чеснока
• пол чайной ложки кориандра
• третья чайная ложка молотого красного перца
• третья чайная ложка черного молотого перца

Перемешать и дать даже лучше ровно пять минут на слабом огне.

В это время нарезаем зелень и через пять минут добавляем в казанку.

Ждем пока закипит Харчо. Оставляем на слабом огне на минуту, после чего снимаем с огня и даем настояться ровно пять минут.

Наконец-то Харчо готов!

Вы также можете посмотреть видео рецепт Харчо.

Подпишитесь на наш канал на YouTube, мы покажем вам множество способов приготовить вкусные блюда на природе и в походных условиях.

Казань, это казан металлический с полусферическим дном. В Казани на природе и над костром чаще всего готовят шурпы, кулеш, супы, кору. Благодаря форме дна и толщине стенок казана еда в нем не пригорает, равномерно прогревается. Наиболее популярны чугунные казанки, но они имеют большой вес.

700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г репов, 200 г болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 30-40 мл растительное масло или нутряной жир, 3.5-4 л воды, кинза, петрушка, черный перец, лавровый лист, соль и специи (кориандр, хмель-суннель, чарбер, зира, барбарис, острый перец) по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками. В Казани растопить масло или растопить жир. Обжарить мясо со специями до золотистой корочки. Затем аккуратно влейте воду, добавьте целую очищенную луковицу и целую морковь. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель очистите на половинки или четверть.

Что приготовить на огне в казане? Рецепты казана.Казаны чугунные с чугунной крышкой

Без шашлыка выехать за город или на дачу просто немыслимо. Однако, если поездка не до вечера, а на несколько дней, нельзя есть только шашлыки. Я хочу разнообразия, в том числе жидкой пищи. Вот и острие встает вопрос, что приготовить на костре в казане, чтобы было вкусно и не слишком сложно. На самом деле, Казань дает массу возможностей, нужно просто уметь ими пользоваться.

Несколько слов о походном котле

Единственная рекомендация — обратить внимание на чугунные казаны с чугунной крышкой.Алюминий подходит не для всех блюд, а нержавеющая сталь слишком тонкостенная. Чугун дает нужную степень нагрева, предотвращая при этом горение.

Кроме того, объемный котел. Если вы немного находитесь в компании, не запасайтесь объемной посудой — сразу не кушаете, а потом будет неинтересно (да и хранить готовую еду негде). Но в багаже ​​он займет достойные места. На 3-4 человека хватит 5-литровой кастрюли, расчет зависит не только от состава «экспедиции», но и от того, что вы собираетесь приготовить на костре в казане.Для вторых блюд купите кастрюлю поменьше, для первых — более объемную. Собираетесь совмещать варку с кипятком для чая — выбирайте что-нибудь подлое.

Харчо по-карельски

Сначала подумайте, что приготовить на костре в казане в первую очередь. Вариантов очень много, но этот рецепт считался одним из лучших. На 6-литровую «сковороду» понадобится около полутора килограммов мяса с костями, в идеале баранина, а вот с говядиной станет шедевром. Только кости не годятся. Мякоть нарезают и мелко нарезают, кладут вместе с костями в миску и заливают водой почти до верха.Котел идет к огню на полтора часа (огонь молчат, только для того, чтобы слегка колебаться). Когда мясо станет мягким, наливают стакан риса; Выкладываем шесть целых средних луковиц и шесть мелко нарезанных головок чеснока. При этом добавляется соль и полторы столовых ложки красного острого и сладкого сладкого молотого перца. Поклонники острого еще могут ввести пол ложки грузинской коричневой аджики. На этом же огне на сковороде топят сало или обычный рубленый жир. Жира должно получиться много! Следует сэкономить шесть ложек томатной пасты, пока они не подгорят и не уменьшатся в объеме.За десять минут до готовности это жаркое опускают в казан, а при подаче харчо обильно покрывается зеленью.

Настоящая шурса

Еще одна хорошая идея — что приготовить на костре в казане на обед. Рецептов этого супа очень много, но этот признан самым удачным, по крайней мере, для походного. Пошаговый процесс будет выглядеть так.

1. Казань хорошо прогревается, в ней на раскаленном постном масле жарится треть килограмма говядины.
2. В котел добавляются две соленые луковицы и измельченный зубчик чеснока.
3. После пяти тщательного перемешивания добавляют воду; после снятия пены и верхнего жирового слоя бульон оставляют на огне под крышкой не менее часа.
4. Мясо практически готово — наливаются три моркови, нарезаны произвольно (рекомендуется кружочками).
5. Через пять минут в казан насыпают полоски двух сладких перцев.
6. Через четверть часа шесть картофеля.Также можно добавить ломтики баклажана. Еще в том же временном интервале — соль со специями. Практически сразу добавляются два нарезанных помидора, а казан оставляется на огне до готовности его содержимого.

Мешать на последнем этапе лучше палочкой, которую смешали с углями — от нее суп будет дымным ароматом. И конечно, подавать нужно с крупно нарезанной зеленью.

Уха на марше

Уха на природе намного лучше, чем в квартирных условиях.Для его приготовления идеально подойдет чугунный казан с чугунной крышкой. Огонь должен быть уже в хорошо разбавленном состоянии; над ним в казане доводится до кипения. Сначала загрузили пять штук картофеля и пару ложек пшена (на трехлитровую емкость). Практически сразу закладывают рыбу (вылавливают отдельно и очищают, около килограмма). Снижение затрат только в том случае, если рыба крупная. При этом добавляются две крупно нарезанные луковицы, лаурушка, перец-горошек и соль. Варить уху можно будет до десятка минут, пока рыба не будет готова.Перед снятием насыпают зелень, а перед кормлением казанок накрывают крышкой — для настаивания.

Плов в казане на костре: рецепт на татарском

Вторые блюда в природе зачастую гораздо популярнее первых. Оно и понятно: неликвид в походных условиях удобнее. Так что рецепты казана в этом плане очень разнообразны. Особенно много позаимствовано у восточных кухонь: кочевники тоже любили хорошо поесть. Особой популярностью пользуется плов в казане на костре, рецепт которого хранился веками, передавался из поколения в поколение, совершенствовался и видоизменялся.Изначально, конечно, использовали баранину. В современных реалиях сойдутся и свинина, и курица. Следует избегать разве что говядины — добиться необходимой мягкости на костре практически невозможно.

В горячей кастрюле жиры обжариваются, нарезаются на более мелкие кусочки. В нее выкладывается мясо и обжаривается около четверти часа (при регулярном переворачивании). Затем опускается морковная соломка, а за ней — мелко нарезанный лук. Через пять минут выкладывается промытый рис, который сразу же солят.Все это заливается водой, которая должна быть на два пальца выше риса, и перемешивается. Когда жидкость закипит, проводится последнее перемешивание. Дрова загребают таким образом, чтобы возгорание было минимальным. Сорок минут не трогаем костер и плов. Когда вода почти испарилась, приклеиваем зубчики чеснока и засыпаем специями, в том числе зиру. Еще 10 минут — и голодных можно накормить у костра.

Думляма Бехи

Как ни крути, баранина в Казанте самая вкусная: на костре она во многом теряет свой неприятный запах.И блюдо обязательно понравится всем. Понадобится откормочный жир, грамм 200: его нужно разрезать и положить на дно котла. Следующим слоем будут кольца лука, на которые придется положить полголовки. Сверху кладется полтора килограмма бараньих ребрышек. Эту серию солят и присыпают зирой. Теперь кладут чистое мясо овец и приправляют таким же образом. Сверху — еще один луковый слой, на нем — помидоры (достаточно трех штук), щедро посыпанные красным перцем, затем — много крупных ломтиков моркови.Ставится айва, каждый плод разрезается на четвертинки. Опять зира, а между дольками айвы воткнули целые почищенные головки чеснока. Подготовленную баранину в казане ставят на сильный огонь под плотно закрытой крышкой. Начинает шипеть — угли разгребают, а котел оставляют на огне на пол-два часа. Ароматная вкуснятина!

Беспокойная птичка

В природе не обойтись без рецепта, как приготовить курицу в казане на костре. И все же куриное мясо дешевое, вполне диетическое и многим нравится.Следующий рецепт хорош.

Тушку отрезают по частям, промывают, сушат и слегка натирают солью. В казане нагревается масло, в котором сначала готовят жаркое из нарезанной моркови и лука. Только после того, как в него кладут курицу и доводят до золотистого цвета. Затем вливают две ложки сметаны, всыпают ломтики картофеля (около килограмма) и заливают водой, чтобы покрыли только клубни. После закипания вводятся соль, лавр, перец и приправы. Незадолго до окончания процесса добавляют толченый чеснок и зелень.Пять минут настойчивости — и просим к столу! Дома вы точно не попробуете.

Картофель жареный

Запеченный на костре клубни все немного скучно. Предлагаем вам способ, как приготовить картофель в казане на огне, и таким образом, чтобы он стал центральным блюдом на столе. Картофель нарезать надо крупнее — пополам, в крайнем случае — на три части. Ломтики желательно немного подсушить. В казане масло прогревается до матовости и заливается заготовка.Мешать нужно сразу и интенсивно, чтобы каждая деталь была в масле. Картофель фри традиционно жарят. Когда образуется привычная корочка, в казан насыпается нарезанный лук; Как только он станет прозрачным, добавляется смесь из чеснока, укропа с петрушкой и лука-пера. Пять минут перемешивания — и к вашим услугам восхитительный гарнир. Так что рецепты казана способны порадовать вкусовые рецепторы совершенно неожиданными блюдами!

Что приготовить на огне в казане? Рецепты для казана.Чугунные казаны с чугунной крышкой

Без шашлыка уехать за город или за город просто немыслимо. Однако, если поездка не до вечера, а на несколько дней, в одиночестве поесть шашлык не получится. Я хочу разнообразия, в том числе жидкой пищи. Итак, встает вопрос, что приготовить на огне в казане, чтобы было вкусно и не слишком сложно. На самом деле, казан дает массу возможностей, нужно просто уметь ими пользоваться.

Пару слов о лагерной котельной

Единственная рекомендация — обратить внимание на чугунные казаны с чугунными крышками.Алюминий подходит не для всех блюд, а нержавеющая сталь слишком тонкая. Чугун также дает желаемую степень нагрева, предотвращая при этом горение.

Кроме того, следует правильно обработать объем казана. Если вы немного в компании, не стоит запасаться объемными блюдами — не ешьте сразу, и тогда будет неинтересно (да и хранить часто готовую еду негде). Но место в багаже ​​он занимает прилично. На 3–4 человека достаточно 5-литровой кастрюли, тогда расчет зависит не только от состава «экспедиции», но и от того, что вы собираетесь приготовить на костре в казане.Для вторых блюд приобретите котел поменьше, для первых — побольше. Если вы собираетесь совмещать приготовление пищи с кипятком для чая — выбирайте что-то среднее.

Харчо по-карельски

Рассмотрим для начала, что приготовить на костре в казане вначале. Вариантов очень много, но этот рецепт мы посчитали одним из лучших. На 6-литровую «сковороду» понадобится около полутора килограммов мяса с косточками, в идеале баранина, а вот с говядиной получится шедевр.Только кости никуда не годятся. Мякоть нарезается и мелко измельчается, помещается вместе с костями в кастрюлю и заливается водой почти до верха. Котел отправляют на огонь на полтора часа (огонь молчат, так что только немного булькает). Когда мясо станет мягким, наливается чашка риса; Выкладываем шесть целых средних луковиц и шесть мелко нарезанных головок чеснока. При этом добавляется соль и полторы столовых ложки красного острого и красного сладкого молотого перца. Любителям острого еще можно ввести пол ложки грузинской коричневой аджики.На этом же огне в сковороде нагревается баранье сало или нарезанное обычное сало. Жира должно получиться много! Следует спассеровать шесть ложек томатной пасты до легкой палочки и заметного уменьшения объема. За десять минут до готовности эту зажарку опускают в котел, а при подаче харчо обильно заливается зеленью.

Настоящая шурпа

Еще одна неплохая идея, что приготовить на костре в казане на обед. Рецептов этого супа очень много, но этот признан самым удачным — во всяком случае, для выступлений на свежем воздухе.Пошагово процесс будет выглядеть так.

1. Казан хорошо прогревается, а треть килограмма говядины обжаривается на раскаленном растительном масле.
2. В бойлер добавляются две нарезанные луковицы и измельченные зубчики чеснока.
3. После пяти минут тщательного перемешивания добавляют воду; после снятия пены и верхнего жирового слоя бульон оставляют на огне под крышкой не менее часа.
4. Мясо практически готово — высыпаем три моркови, произвольно нарезаем (рекомендуется кружками).
5. Через пять минут в котел насыпают полоски двух сладких перцев.
6. Через четверть часа бросаются кубики по шесть картошек. Также можно добавить ломтики баклажанов. Даже по прошествии такого же срока — соль со специями. Практически сразу добавляются два нарезанных помидора, а казан оставляется на огне до готовности его содержимого.

Мешать на последнем этапе лучше палочкой, которой смешаны угли — суп будет иметь аромат копчения.И, конечно же, подавать нужно с крупно нарезанной зеленью.

Поход

Уха на природе намного лучше, чем в равнинных условиях. Для его приготовления идеально подходят чугунные казаны с чугунными крышками. Костер уже должен быть в хорошо разведенном состоянии; над ним в казане доводится до кипения. В него сначала загружают картофель, начиняют пять, и пшено — пару ложек (из расчета на трехлитровую емкость). Практически сразу кладут рыбу (вылавливают самостоятельно и очищают, около килограмма.Резать стоит только в том случае, если рыба крупная). При этом добавляются две крупные луковицы, лаврушка, перец-горошек и соль. Готовить уху будет до десяти минут, пока рыба не сварится. Перед снятием зелень выливают, а перед подачей казан накрывают крышкой — для настаивания.

Плов в казане на костре: рецепт на татарском

Вторые блюда на природе часто намного популярнее первых. Оно и понятно: в жидких условиях есть легче, чем в жидких.Так что рецепты казана в этом плане очень разнообразны. Особенно много заимствовано у восточных кухонь: кочевники тоже любили хорошо поесть. Особенно популярен плов в казане на костре, рецепт которого хранится веками, передается из поколения в поколение, улучшается и видоизменяется. Изначально, конечно, использовали баранину. В современной реальности подойдут и свинина, и курица. Следует избегать разве что говядины — желаемой мягкости на кону добиться от нее практически невозможно.

В горячей кастрюле жарят жир, мелко нарезанный. В нее выкладывается мясо и обжаривается около четверти часа (при обычном переворачивании). Затем насыпают морковную соломку, а затем мелко нарезанный лук. Через пять минут выкладывается промытый рис, который сразу же солят. Все это заливается водой, которая должна быть на два пальца выше риса, и перемешивается. Когда жидкость закипит, проводят последнее перемешивание. Дрова загребают так, чтобы огонь был минимальным. Сорок минут не трогайте ни огонь, ни плов.Когда вода почти испарится, приклеиваем зубчики чеснока и засыпаем специями, в том числе тмином. Еще 10 минут — и голодных можно накормить, стоя у костра.

Dumlama behi

Как ни крути, но баранина в казане самая вкусная: на костре она теряет большую часть своего неприятного запаха. А предложенное блюдо обязательно понравится всем. Понадобится жирный жир, грамм 200: его нужно разрезать и положить на дно котла. Следующим слоем будут кольца лука, на которые придется выложить полкилограмма головок.Сверху кладется полтора килограмма бараньих ребрышек. Этот ряд солят и присыпают зирой. Теперь кладется чистая мякоть барана и аналогичным образом приправляется. Сверху еще один слой лука, на нем помидоры (достаточно трех штук), щедро посыпанные красным перцем, а затем много больших кусков моркови. На него кладут айву, каждый плод которой разрезают на четвертинки. Опять зира, а между дольками айвы воткнули целые очищенные головки чеснока. Подготовленную баранину в казане ставят на сильный костер под плотной крышкой.Начинает шипеть — угли расчищают и котел оставляют на огне на полтора-два часа. Ароматная Вкуснятина!

Трудная птица

В природе не обойтись без рецепта, как приготовить курицу в казане на огне. И все же курица дешевая, вполне диетическая и многим нравится. Хороший следующий рецепт.

Тушку разрезают на части, промывают, сушат и слегка натирают солью. Масло нагревают в казане, в котором сначала обжаривают его из измельченных моркови и лука.Только после того, как курица положена и доведена до золота. Затем влить две ложки сметаны, положить кусочки картофеля (около килограмма) и залить водой — так, чтобы она покрывала только клубни. После закипания вводятся соль, лавр, перец и приправы. Незадолго до окончания процесса добавляется измельченный чеснок и зелень. Пять минут настаивания — и просят к столу! Дома это просто не пробовать.

Жареный картофель

Клубни запеченные на огне все поднадоели.Предлагаем вам приготовить картофель в казане на огне, причем так, чтобы он стал центральным блюдом на столе. Картофель необходимо разрезать крупнее — пополам, в крайнем случае, на три части. Желательно немного подсушить дольки. В казане масло нагревают до помутнения — и наливают заготовку. Мешать нужно сразу и интенсивно, чтобы каждый кусочек оказался в масле. Традиционно жареный картофель. Когда у всех образуется привычная корочка, в казан насыпается нарезанный лук; как только он станет прозрачным, добавляется смесь из чеснока, укропа с петрушкой и луком.Пять минут перемешивания — и к вашим услугам вкусный гарнир. Так что рецепты казана способны порадовать вкусовые рецепторы совершенно неожиданными блюдами!

Из чего делают шурпу? Шурпа

Сочная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет идеальным блюдом на столе холодным зимним вечером. Он зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:

• лавровый лист — 2 шт.;
• клубней картофеля — 500 г;
• соль по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• мясо с костью — 0,7 кг;
• томатный соус — 20 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• жир баранины для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры — 2 шт .;
• горсть зелени;
• черный и красный молотый перец по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

1. Баранину нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю с шипящим жиром и варим на сильном огне до румяной корочки.
2. Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до готовности, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
6. Мелкую картошку нарезаем пополам и загружаем в кастрюлю после моркови.
7. Баранину нарезаем помельче и отправляем вслед за овощами.
8. Лук нарезать четвертинками и положить в суп.
9. Красный перец измельчаем крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
11. Осталось всыпать все специи, посолить. Для аромата можно привлечь базилик, кинзу и др.
12. Переверните измельченные зубчики чеснока и промытую зелень. Добавьте их в блюдо.Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

• три помидора;
• зелень любых видов — 60 г;
• 4 зубчика чеснока;
• мякоть говяжья — 0,6 кг;
• три сладких перца;
• специй по вкусу;
• клубней картофеля — 6 шт .;
• томатная паста — 60 г;
• две морковки;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
2. Промытую говяжью мякоть нарезают крупными кусками, загружают к луку и готовят 15 минут, переворачивая другой стороной.
3. Корнеплоды моркови режем соломкой, болгарский перец нарезаем кружочками, а помидоры четвертинками (если они маленькие).
4. Измельченные продукты складываем в казан и выдерживаем 2 минуты.
5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить блюдо 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
6. Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в суп, добавляем еще кипятка, соли, специй.
7. Готовить блюдо 15 минут. Осталось растолочь нарезанные дольками чеснока и зелень.
8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно будет наслаждаться наваристым густым блюдом. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду обрадуется любой мужчина.

Состав рецепта:

• красный перец чили — 4 г;
• свинина — 0,8 кг;
• помидоры — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 20 г;
• картофель — 0,6 кг;
• масло жидкое — 18 мл;
• репчатый лук — 0,25 кг;
• зира — 10 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• укроп — 20 г;
• морковь — 0,25 кг;
• зубчики чеснока — 8 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Нарежьте мякоть свинины на большие кубики.
2. Заливаем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Крупный нарезанный очищенный лук. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
4. Морковь нарезаем крупными кольцами.
5. Добавляем к свинине морковь и лук и варим 3 минуты.
6. Очищенный сладкий перец нарезаем крупными кусочками. Вылейте его к подготовленным продуктам и дайте еще 4 минуты.
7. Клубни картофеля нарезаем крупными дольками, складываем в казан.Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
9. Добавляем соль, время от времени снимаем пену с супа.
10. Измельчить острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
12. Выкладываем их в блюдо и варим еще 4 минуты.
13. Плоской частью лезвия ножа выдавливаем зубчики чеснока в казан, насыпаем зиру, черный перец, измельченную зелень.Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытной трапезы.

В мультиварке

Основная продукция:

• луковицы — 4 шт .;
• укроп с кинзой — горсть;
• баранина — 500 г;
• один лист лавра;
• сало — 100 г;
• соль по вкусу;
• острый перец чили;
• томатный соус — 80 г;
• картофель — 500 г.

Как приготовить шурпу в мультиварке:

1. Промытые мясо и жир режут на кусочки.
2. Лук нарезанный кольцами.
3. Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками.
4. Загружаем сало в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
6. В оставшемся жире пассируем баранину до румяной корочки.
7. Залить луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжаривайте ингредиенты 10 минут.
8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
9. Посолить, перец покрошить, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время 60 минут.
10. В конце варки измельчить кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Из оленины или косули

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

• чеснок — 1 головка;
• оленина — 0.5 кг;
• крупа пшенная — 60 г;
• морковь — 2 шт .;
• специй по вкусу;
• грибы — 0,1 кг;
• две луковицы;
• пучок любой свежей зелени;
• клубней картофеля — 5 шт .;
• чернослив — 7 шт .;
• один красный перец;
• копчености — 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

1. Подготовим все продукты: очистим овощи, промоем оленину и нарежем крупными кусочками.
2. Выложите их в кастрюлю и обжарьте с кусочками лука.
3. Картофель, морковь, болгарский перец крупно нарезать.
4. В казан или сковороду перекладываем обжаренные продукты, ломтики овощей. Залейте это великолепие водой и варите на минимальной мощности огня 40 минут.
5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
6. Как только суп приготовится, положить в бульон пшено, грибы, специи, измельченные зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь необычные блюда можно разливать по бутылкам.Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, приготовьте его с курицей.

Что нужно взять:

• пучок кинзы;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• зира — 5 г;
• курица — 2 кг;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
• кориандр — 8 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• морковь — 4 шт.;
• пучок базилика;
• перец острый — 2 шт .;
• помидоры мелкие — 0,3 кг;
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.

Как приготовить шурпу из курицы:

1. Курицу нарезать кусочками, выложить в кастрюлю.
2. Залейте ломтики 3 л воды, дождитесь, пока жидкость ополоснется на плите.
3. Лук нашинковать полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в подготовленные ингредиенты с добавлением острого перца.
5. Смешать тмин и кориандр, растолочь их и добавить в суп. Варить еще 15 минут.
6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в сковороду и варить 10 минут.
7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать и перемешать вместе с ломтиками картофеля.
8. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
9. Осталось всыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
10. Подавать тушеные суповые тарелки с лепешками.

Необычный рецепт конины

Состав:

• морковь — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 г;
• конина — 0,5 кг;
• масло растительное — 40 г;
• зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• репчатый лук — 0,1 кг;
• перец черный и зелень по вкусу.

Как приготовить шурпу из конины:

1. Кусочки конины выложить на дно кастрюли с водой.Ждем закипания жидкости.
2. Кладем целиком очищенный лук и лаврушку. Варить 40 минут.
3. Мягкое приготовленное мясо кладем на разделочную доску и измельчаем.
4. Загружаем конину в кастрюлю с маслом и пассируем вместе с нарезанной морковью и томатным соусом.
5. Жаркое с мясом кладем в суп, ждем, пока закипит.
6. Всыпать приправы, соль, дольки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

• два болгарских перца;
• мясо лося — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• кинза;
• одно яблоко;
• клубней картофеля — 2 кг;
• зелень по вкусу;
• репчатый лук — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• приправы и соль по вкусу.

Как готовится шурпа в казане:

1. Лося нарезать большими кубиками.
2. Выкладываем в казан с холодной водой
3. 700 г лука нашинковываем кольцами.Корни моркови превращаем в кубики.
4. В кипящий мясной бульон загружаем морковь и лук.
5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
6. Оставшийся лук нашинковываем полукольцами и отправляем в суп вместе с дольками болгарского перца.
7. Через 20 минут кидаем в блюдо мелкий картофель, не нарезая его ломтиками.
8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картофель варится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
9. Осталось подождать 20 минут и залить блюдом супницы.

Традиционный узбекский

Основные ингредиенты:

• кориандр — 5 г;
• жир из хвостовой части жира — 220 г;
• помидор — 3 шт .;
• укроп и кинза;
• баранина — 0,55 кг;
• зира — 5 г;
• болгарский перец — 3 шт .;
• клубней картофеля — 3 шт .;
• лук репчатый — 5 шт .;
• соль по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как приготовить:

1. Сало растопить на сковороде до запекания. Убираем их.
2. Загружаем на сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до коричневатого цвета.
3. Добавьте луковые кольца. Через 4 минуты разложите четвертинки помидоров.
4. Через 7 минут всыпать перец чили. Тушите блюдо 17 минут, а морковь загрузите в виде соломки.
5. Выкладываем содержимое кастрюли в кастрюлю, заливаем 3 л воды.Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время очищенные клубни картофеля нарезаются крупными кубиками и добавляются в суп.
7. Через 20 минут вы сможете насладиться великолепным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа, которую любят готовить в Крыму, известна во всем мире и под другими названиями — корпа, чорба, шорпо, сорпа. Рецепт шурпы — один из древнейших. В его состав входят самые лучшие и тщательно отобранные продукты — свежее жирное мясо, овощи и фрукты, ароматные специи и зелень.Шурпу готовят во многих странах. В Крыму это блюдо можно отведать во многих кафе и ресторанах.

В Средней Азии шурпа считается лечебным блюдом. С его помощью лечат такие заболевания, как ревматизм, туберкулез, анемия. Приготовленная на нежирном мясе шурпа полезна женщинам после родов, а также всем, кто перенес операцию. Шурпа с добавлением острых специй увеличивает мужскую силу и помогает при похмелье.

Рецептов приготовления шурпы очень много, мы выбрали только лучшие из них.

Какие продукты нужны для приготовления шурпы?

Самый основной ингредиент — баранина. Именно она придает супу необходимую сочность и вкус. Для приготовления шурпы используют филейную часть (спинную часть) и грудинку. Также иногда используются ребрышки, но следует помнить, что они придают сочность, но мяса в них не хватает.

Если в мясе недостаточно жира, вам нужно будет добавить в суп или хвостовой жир (добавляется во время запекания всех ингредиентов).В небольших количествах допускается использование растительного масла. Иногда вместо баранины используют говядину, птицу, рыбу, оленину, зайца. Для приготовления шурпы никогда не используют только свинину.

Традиционно лук используют для приготовления шурпы из овощей, моркови и картофеля. В старину, когда картошку еще не выращивали, репу клали в суп. Сейчас его используют редко, да и то для придания бульону более насыщенного вкуса. После варки репу достают и выбрасывают. Со временем шурпа улучшила рецепт — в суп стали добавлять острый и болгарский перец, помидоры.

Помимо всех перечисленных ингредиентов, в шурпу иногда добавляют нут, чечевицу, домашнюю лапшу, кукурузу, крупы.

Обязательный компонент любой шурпы — пряности и зелень. В шурпу часто добавляют кислые фрукты — сливу, айву, курагу, яблоки. Из специй потребуются острый и черный перец, кориандр. Многие используют для приготовления готовые наборы специй для шурпы или плова. В самом конце варки в суп добавляется большое количество зелени — кинзы, укропа, чеснока, петрушки и базилика.

Как приготовить шурпу?

Есть два основных способа приготовления этого блюда: варка и жарка. В первом случае баранину и овощи готовят в кастрюле на медленном огне. Во втором случае баранина и овощи обжариваются в казане, а затем заливаются водой и выдерживаются до необходимой степени готовности. Если у вас нет казана, можно воспользоваться универсальным способом — обжарить мясо и овощи на сковороде, а потом все перелить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

Овощи для супа нужно нарезать крупно: картофель и морковь иногда разрезают пополам, помидор на 3-4 части, мелкие корнеплоды оставляют нетронутыми. Бобовые культуры замачивают заранее.

Специи добавляются в суп в начале приготовления, чтобы их аромат пропитал мясо, и добавляем соль в момент готовности мяса.

Рецепт вареной шурпы

Для приготовления шурпы приготовьте:

• 500 г баранины
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 300 г репы
• 2 картофеля
• 2 свежих помидора
• 2 болгарских перца
• 1 кислое яблоко
• 1 острый перец
• Кориандр, зира, сахар, соль — по вкусу
• Базилик, петрушка, кинза — по вкусу

Для приготовления супа вам понадобится сковорода с толстым дном.В нее наливают 3 литра воды, опускают мясо (предварительно нарезанное толстыми кусками), ставят на средний огонь и доводят до кипения. Снять пену, всыпать соль, зиру, кориандр и убавить огонь. Затем добавить нарезанный кольцами лук и тушить 30 минут. Затем добавляют репу, картофель, морковь, острый перец и готовят еще 40-50 минут на медленном огне.

Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и очистить от кожуры, добавить вместе с ломтиками кислого яблока и сладким перцем.Варить еще 10-15 минут. Добавляют сахар и соль по вкусу. Выложите на блюдо мясо и овощи, разлейте суп по мискам, добавьте в каждую миску мелко нарезанной зелени и подавайте со свежими лепешками.

Это и другие вкусные блюда крымской кухни можно попробовать, приготовив изумительное.

Рецепт шурпы в казане

Восточная кухня успела завоевать сердца многих благодаря своим специям, интересным сочетаниям ингредиентов, аромату, а главное, вкусу.Шурпа — один из представителей восточной кухни, рецептов которой существует множество. Это первое блюдо готовят в Узбекистане, Татарстане, Молдове, Армении и Болгарии, поэтому в каждой стране есть свой способ приготовления супа. Мы подобрали только лучшие рецепты классической шурпы, которую везде одинаково вкусно и просто приготовить.

Классическая шурпа из говядины

Шурпа из говядины — ароматный насыщенный восточный суп, манящий своим отменным вкусом.Первое блюдо очень наваристое, так как в нем много овощей и говядины. Этот рецепт предлагает классический способ приготовления шурпы и традиционные ингредиенты, которые вы можете изменить. Специи и их количество также можно отрегулировать по своему вкусу.

Совет: если вы хотите разнообразить суп, то еще можно добавить в блюдо редис, нарезав его кубиками. От этого Шурпа приобретает легкую горечь.

Ингредиенты

Порций: — + 4

• Говядина 500 гр.
• Перец болгарский 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Репчатый лук (крупный) 1 шт.
• Зубчик чеснока 3 шт.
• Зелень 1 пучок
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Специи по вкусу
• Перец чили по вкусу

1 час. 35 минутПечать

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Классический рецепт узбекской шурпы

Ингредиенты, использованные в этом рецепте, настолько умело сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, насыщенной и аппетитной.Если вы хотите приготовить суп по этому рецепту, то баранину лучше не заменять другим видом мяса, так как вкус шурпы изменится.

Состав:

• Баранина на кости — 400-500 г.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. (большой).
• Перец болгарский — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Красный перец — по вкусу.
• Нут — 1 ст.
• Приправы: розмарин, зира, кинза, петрушка, базилик, укроп — по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Лавровый лист — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. На ночь перед приготовлением хорошо ополаскиваем и замачиваем нут в холодной воде.
2. На следующий день приступаем к приготовлению шурпы. Налейте в кастрюлю холодную воду и поместите туда барашка. Вода должна немного покрывать мясо. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Во время нагревания на поверхности появится пена, которую нужно снять по максимуму столовой ложкой, чтобы отвар не горчил.Когда мясо закипит, аккуратно вынуть его вилкой из воды, слить бульон и хорошо вымыть сковороду.

Совет: старайтесь выбирать свежее и незамороженное мясо. Если вам все же нужно его разморозить, то сделайте это естественным образом.

1. Теперь, когда отошла большая часть пены, снова переливаем ее в чистую таз с водой, но уже доверху. Кладем туда мясо и снова ставим на плиту. Довести до кипения, постоянно снимая небольшое количество пены. Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до самого слабого и варите баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо прожарилось.
2. На ночь и во время приготовления мяса горох должен хорошо пропитаться и увеличиться в несколько раз. Еще раз промываем в чистой воде, кладем в кастрюлю для мяса, перемешиваем и варим 40 минут.
3. Лук очищаем от шелухи, крупно нарезаем и добавляем в сковороду. При желании можно добавить целые луковицы, если они маленькие.
4. Во время приготовления мяса вода может выкипеть, поэтому на этом этапе стоит добавить необходимое количество. Если закипел литр, то доливаем 0,75 мл., Если 2 л. — 1, 75 мл.

Совет: рассчитайте количество воды заранее, так как на других этапах доливать ее не рекомендуется.

1. Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Чтобы бульон был прозрачным, до кипения не доводим, а только даем закипеть.
2. Картофель промыть, очистить от моркови и приступить к их большим ломтикам.
3. Когда горох будет готов, добавьте картофель и морковь, красный перец, зиру, розмарин и соль по вкусу.Варить 10 минут без крышки.
4. Снимите кожицу с промытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезать крупными кусочками и добавить в сковороду.

Совет: если в приготовлении используются твердые помидоры, их следует добавлять вместе с картофелем. Также красные овощи можно заменить томатной пастой.

1. Чистый перец освобождают от плодоножек и семян, нарезают крупными кусочками и добавляют в суп сразу после помидоров.
2. Осторожно вынуть мясо из бульона, отделить его от кости, нарезать ломтиками среднего размера и отправить обратно в суп.
3. Варить еще 20 минут, а затем добавить различные травы, специи, лавровый лист, черный перец и соль. Отметим еще 7-10 минут.
4. Суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашем. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в тарелку сметану или майонез. Ешьте с удовольствием!

Шурпа из баранины с нутом

Если добавить в шурпу необычные ингредиенты, например, курдючный жир, и изменить немного специй, то вкус восточного блюда изменится в лучшую сторону.Приготовленный по этому рецепту суп готовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а прожариваться. Ароматная, насыщенная и аппетитная шурпа порадует своим вкусом уже через 2 часа. В кулинарии лучше всего использовать бараньи бедра.

Состав:

• Баранина — 800 г
• Курдючный жир индейки — 45 г.
• Картофель — 300 г.
• Морковь — 200 г.
• Репчатый лук — 500 г.
• Помидоры — 240 г.
• Перец болгарский — 260 г.
• Зелень по вкусу.
• Нут — 200 г.
• Масло растительное — 140 мл.
• Кориандр молотый — 1 г.
• Зира — 1 г.

Способ приготовления:

1. Горошек тщательно перебираем, промываем под холодной водой и заливаем теплой, оставляя на одну ночь. Так как горох увеличится в несколько раз, потребуется около 1 литра. воды.
2. Промываем мясо, освобождая его от прожилок. Нарезать большими порциями.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
4. Сладкий перец промываем и вырезаем плодоножку и семена. Овощ нарезать тонкими палочками.
5. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками.
6. Очистите помидоры от кожицы кипятком, чтобы можно было легко их снять. Нарезать овощи кубиками.
7. Когда все продукты будут готовы, налейте растительное масло в казан или на любую сковороду с толстым дном и разогрейте. Отправляем мясо обжариваться до золотистой корочки.
8. Затем добавляем к баранине лук и обжариваем его на сильном огне, пока он не станет прозрачным.Затем добавить морковь и подержать еще 5 минут, периодически помешивая.
9. По истечении времени добавить болгарский перец и помидоры. Обжаривайте все ингредиенты около 3 минут, затем убавьте огонь до среднего и тушите 10-12 минут.
10. За это время промываем нут через дуршлаг. Далее в казан наливаем 2 литра. полить и засыпать горошком. На этом же этапе рубим курдючный сало, добавляем к шурпе и ждем, пока масса закипит. Как только это произойдет, убавьте огонь до самого слабого.Томим с приоткрытой крышкой 1,5 часа, не давая бульону закипеть.
11. За это время очистите картофель и нарежьте его стандартными средними кубиками. По прошествии времени добавить в суп овощ, засыпая зирой и кориандром. Томить до готовности картофеля.
12. За 5 минут до окончания супа добавить лавровый лист.
13. Выключите огонь и дайте супу настояться около 10 минут.

Вкусная шурпа из баранины с нутом готова! При подаче украсить зеленью.Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что приготовление вкусной и насыщенной шурпы требует много времени и сил, ведь следить за супом во время приготовления всегда нужно. Чтобы облегчить процесс приготовления первого блюда, можно использовать мультиварку. Главное, чтобы в нем были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт понравится тем, кому не нравится присутствие в блюде лука. После варки овощ убирают, но ему полностью удается придать шурпе свой вкус.

Состав:

• Баранина (шея) — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Масло растительное — 2-3 ст. л
• Специи по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, удаляя с него тонкую пленку и удаляя прожилки. Режем на порционные кусочки и погружаем в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.Выбираем программу «Жарка» и обжариваем ломтики при 160 С. Ждем, когда мясо станет золотистым.
2. Пока баранина готовится, вымойте и очистите морковь, нарежьте ломтиками и добавьте к мясу. Обжаривайте ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.
3. Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Добавьте в мультиварку предыдущие ингредиенты в миске и уменьшите температуру на 20 ° C. Когда жидкость в миске закипит, выберите программу «Тушение» и залейте содержимое миски водой.Обычно для приготовления супа в мультиварке требуется 3,5 литра.
4. Картофель очистить и промыть, крупно нарезать и отправить к предыдущим ингредиентам.
5. Выберите небольшой лук, очистите его и добавьте в миску. Если все же используются крупные плоды, то их крупно порубите. Когда суп сварится, достаньте лук из миски.
6. Посолите и добавьте любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешать и варить полтора часа.

Насыщенная, сытная и очень ароматная шурпа готовится легко и быстро, но вкус остается таким же восхитительным! Ешьте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа — это не только ароматное блюдо с насыщенным вкусом, но и суп, содержащий много полезных веществ.Их делят на мясной бульон и лук, витамины в котором сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна еще и тем, что кладет в одну тарелку и первое, и второе блюдо. Сначала кушается наваристый бульон, а все остальное выступает гарниром.

Состав:

• Мясо на косточке — 1 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Морковь — 5 шт.
• Репчатый лук — 1 шт. (маленький размер).
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Дольки чеснока — 3-4 шт.
• Лук сладкий — 2 шт.
• Перец острый — 2 стручка.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Томатный соус — 4 ст.
• Перец черный перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.
• Хмель Сунели — 1 ч.
• Вода — 2 л.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Готовим чистую, мягкую, желательно родниковую воду.Если этого не удалось найти, то можно взять минеральную или воду, пропущенную через фильтр. Вы можете выбрать любое мясо, главное, чтобы оно было на кости. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 литров. или казан.
2. Начинаем варить мясной бульон. Вылить в подготовленную посуду 2 литра. холодной воды и положить туда мясо. Очень важно вливать холодную воду, так как с теплой сложно будет добиться прозрачного отвара. Ставим сковороду на большой огонь.
3. К мясу сразу добавить небольшую морковь и небольшую луковицу, у которой срезаны корни.Закидываем овощ сразу вместе с шелухой, так как она придаст бульону красивый цвет.
4. Когда вода закипает, убавляем огонь. На поверхности начнет появляться пена, которую необходимо удалить ложкой или шумовкой. Когда пена перестанет появляться, накройте емкость крышкой и дайте содержимому закипеть на медленном огне до готовности.

Совет: время приготовления мяса зависит от его сорта. Если вы взяли баранину, она будет готовиться около 30 минут, телятина — 45 минут, говядина от старого зверя — более 1 часа.Лучше всего достать кусок мяса и попробовать.

1. Овощи нарезать. В первую очередь нужно бросить в сковороду морковь. Овощи нарезать кружочками так, чтобы их толщина была не более полсантиметра.
2. Через 5-7 минут отправляем картошку. Режем на большие 2-3 части.
3. Черный перец измельчить ножом с ножом и отправить к предыдущим ингредиентам. Вместе с ним кладем горький перец. Варить 5 минут.

Совет: лучше всего использовать зеленый острый перец, так как приготовить с ним блюдо на гриле практически невозможно.Если вы используете сушеные красные овощи, проверьте, нет ли трещин и червоточин.

1. При приготовлении бульона сладкий перец нарезать соломкой.
2. Придаем бульону насыщенный вкус с помощью солнечного хмеля, лаврового листа и соли по вкусу. Далее отправляем зубчики чеснока, оставляя их в первозданном виде.
3. Даем супу вариться 5 минут, за это время готовим помидоры. Вырезаем их жесткую часть и разрезаем на большие четвертинки. Добавить в шурпу.
4. Чтобы суп приобрел кисловатый вкус и яркий цвет, добавьте в него томатный соус сразу после помидора. Пробуем шурпу, при необходимости добавляем соль и специи. Снова обнаруживаем 5 минут.
5. В самом конце приготовления отправляем в кастрюлю сладкий лук, нарезанный полукольцами. Дайте ему вариться в супе 3-4 минуты, а затем снимите сковороду с плиты.

Для красивой сервировки снимите с шурпы кусочки мяса и картофеля, разложите по тарелкам и залейте бульоном.Посыпать измельченной зеленью и угостить. Ешьте с аппетитом!

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые проходят щадящую термическую обработку, сохраняющую большую часть витаминов.Шурпа — это не суп в прямом смысле слова, так как после приготовления он делится на первое и второе блюда. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших мисках. Таким образом, вы можете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом. Но больше не буду вас интриговать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

• 1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
• 2 л воды
• 1 небольшая луковица на складе
• 1 морковка для бульона
• 4 средние моркови
• 1 кг. картофель (5-6 шт.)
• 4 помидора (средние)
• 2 болгарских перца (средние)
• 2 стручка острого перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 4 ст. томатный соус
л.
• 2 шт. сладкий лук
• Пучок кинзы или петрушки
• 4-5 шт.лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 1 чайная ложка хмеля Сунели (или кориандра + зира)
• соль по вкусу

• Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь потребуется чистая, вкусная, мягкая вода. Лучше всего использовать родник, но если его нет, то можно использовать минеральный или, на худой конец, пропущенный через фильтр с водой.
• Второй очень важный ингредиент — это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (включая цену).Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть голень, грудинка, ребра.
• Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В него поместятся все продукты и на плиту из него ничего не потечет.
• Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую.Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
• Вместе с мясом на сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе. Луковицу также нужно тщательно промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульон аромат, а луковая цедра тоже красивого золотистого цвета. Говяжий бульон ни в коем случае нельзя солить — это закон приготовления! Затем вы солите суп, но не бульон.
• Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела.После закипания воды убавляем огонь. Мясная пена начнет собираться на поверхности воды. Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
• Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на слабом огне до готовности. Время приготовления очень зависит от самого мяса. Например, баранина будет приготовлена ​​примерно за 30 минут, телятина — за 45 минут, жилистая говядина старого животного будет готовиться минимум за 1 час.Поэтому мой совет — не поленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
• Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, снимаем со сковороды морковь и лук, ловим шелуху лука, которая, скорее всего, в этот момент уже отдельно плавает. Выбрасываем все это и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй.
• Так как морковь готовится дольше других овощей, закладываем ее в первую очередь. Морковь очищаем, моем, нарезаем кружочками 0.Толщиной 5 см и травить их в кастрюле, чтобы мясо было компанией.
• Через 5-7 минут наступает очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в горшок. При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а с мясом, поэтому ее следует нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
• После того, как овощи долго теребятся, добавьте черный перец в горошек, который предварительно отжать, чтобы суп стал более острым и ароматным.
• Одновременно с черным перцем кладем стручки острого перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более подробно, так как, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить весь свой труд и кучу дорогих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень нежную горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины.Горечь внутри перца не должна попадать на сковороду.
• Примерно через пять минут в сковороду добавляем сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета — красным, зеленым, желтым и даже слегка раздавленным или вялым. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
• Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок мы не режем, а только очищаем от кожуры. После приготовления шурпы зубчики можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
• Через 5 минут после закладки салата, перец наступает очередь помидоров. Промываем их, удаляем ягодицы, нарезаем крупными дольками и отправляем в кастрюлю.
• Для закисления шурпы вполне хватит помидоров, а вот для придания супу насыщенного, плотного, насыщенного цвета, конечно, нет. Именно поэтому вместе с помидорами в сковороду добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю особое внимание — это соус, а не томатная паста! Пробуем суп на соли и специях.
• Варим суп еще 5 минут, после чего наступает завершающий этап приготовления шурпы — это кладка сладкого лука. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук готовится всего за 3-4 минуты, после чего казан или сковорода с шурпой снимается с огня.
• На этом приготовление шурпы завершено. Мы можем только вылавливать из супа куски мяса и картофеля, красиво класть их на блюдо или поднос, а затем разливать густую, насыщенную овощами жидкость в миски или тарелки.Завершающий аккорд — посыпать шурпу нарезанной кинзой. Конечно, можно использовать петрушку, но все же настоящую среднеазиатскую еду нужно приправлять кинзой.
• Вот и все, наша шурпа, приготовленная в домашних условиях, готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и в то же время почувствовать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, тоже рекомендую

Гостем статьи станет чудесный суп родом из Узбекистана. Шурпа — излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона.Даже всем известный по практичности и популярности уступает этому кулинарному шедевру.

Считаю, что шурпа — знаковое блюдо, своеобразный кулинарный «трансформер». Если вы измените ингредиенты, вы получите расслабляющее, стимулирующее, заживляющее или восстанавливающее действие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

В списке основных ингредиентов — различные овощи. Этот суп невозможно представить без большого количества лука. Кулинары Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

1. Первый — это приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки. На нем готовят гении узбекской кухни.
2. Второй — запекание нарезанных овощей вместе с мясом. Этот суп более насыщенный.

Обязательный элемент пряностей и пряностей: лавр, укроп, молотый перец, кинза.

Начинающие повара рассматривают тушеное мясо шурпа. На мой взгляд, густой консистенцией он больше напоминает тушеное мясо.На одну порцию не больше стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт из жирной баранины. Если доступны только диетические куски мяса, нужно жарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям это сытное, сытное, вкусное и ароматное угощение приготовит даже начинающий повар.

Состав

Порций: 10

• вода 2 л
• баранина на косточке 800 г
• репчатый лук 1 шт
• болгарский перец 1 шт
• морковь 1 шт
• а помидор 3 шт
• картофель 5 шт.
• петрушка 1 пучок
• оливковое масло 20 мл
• базилик 10 г
• перец черный молотый 10 г
• соль по вкусу

На порцию

Калорий 119 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 7.2 г

Углеводы: 8,6 г

2 часа 10 минут. Видео-рецепт Печать

Ягненка вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона убрать шум. Накройте посуду крышкой и готовьте на умеренном огне не менее 90 минут. Осторожно вынуть приготовленное мясо со сковороды, отделить от костей, нарезать и положить обратно.

Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета. Перец и помидоры нарезать массивными дольками, а морковь — тонкими кольцами.Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.

Отправить в бульон перец и помидор, а через десять минут обжарить лук с дольками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить измельченную петрушку, базилик и немного перца. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Если мясо осталось, попробуйте сделать второе. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Узбекская шурпа из баранины

Не всем нравится баранина.Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Исключение составляет исключительно шурпа на узбекском языке. Даже самый требовательный едок не откажется от порции восточного супа.

Состав:

• Баранина — 700 г
• Лук — 2 головки.
• Нут — 400 г
• Морковь — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавр — 3 листа.
• Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Приготовление:

1. Нарезать жир из баранины, очистить и вымыть овощи.Замочите нут на два часа. Залить мясо водой и нарезать довольно крупными кусками.
2. Подготовленную баранину выложить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически убирая шум. Через 40 минут отправьте нут в бульон и продолжайте варить 60 минут.
3. Пока мясо готовится, на разогретую сковороду выложить жир, вырезанный из баранины. Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук.
4. Выложить очищенные и нарезанные помидоры на сковороду.Тушить с луком несколько минут. Сюда же добавить пропущенный через среднюю терку чеснок.
5. За 40 минут до окончания варки положить заправку в кастрюлю с измельченной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп нужно настоять 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин стал полноценным, на вторую можно подать блюдо из курицы.

Видео рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

Оригинальный рецепт из свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, так как в этом случае бульон получается более насыщенным.Готовить лучше всего в казане или сковороде с толстым дном.

Состав:

• Свинина — 500 г.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 кочан.
• Морковь — 1 шт.
• Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

1. Свинину вымыть на кости, поместить в казан, залить водой. Варить до готовности на слабом огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы — крупные ломтики картофеля.
3. Отправьте картофель в казан к свинине, солите и варите треть часа.
4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с подготовленным картофелем. В этот момент бросьте несколько листиков лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
5. В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимых специй и поправить вкус на соль. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки достать и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-нибудь острого, насыщенного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Состав:

• Говядина — 1 кг.
• Картофель — 600 г.
• Балка — 1 голов.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.
• Лавр — 2 листа.
• Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

1. Промытую говядину нарезать крупными кусками, а очищенный картофель — кубиками. Советую нарезать лук четвертинками колец, перец и среднюю морковь дольками.
2. Обжарить перец, лук, морковь на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут. К овощам добавить подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
3. Перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы оно было на 5 сантиметров выше толщины. Поставить на плиту и довести до кипения.
Идет загрузка …

Суп в чугуне на огне. В казане супы. Шурпа из баранины на костре

Когда летом выезд на природу проходит уже не в первый раз и вся компания устала от традиционных шашлыков или стейков, самое время подумать, какие новые блюда добавить в меню, и приготовить их на открытом огне.Отличным вариантом в этом случае станет приготовленная на костре шурпа. Маленьким детям понравится жидкое блюдо в казане, а взрослым — находка, особенно если вы проводите в отпуске не один день.

Как приготовить шурпу в казане на природе

По традиционному рецепту шурпа готовится на костре из позвоночной части барашка, причем мясо должно быть свежим и обязательно на кости. Но, адаптировав рецепт к имеющимся у вас продуктам, вы можете использовать другое мясо животных, птицу или даже рыбу.Дичь шурпа очень вкусная. Поэтому, выйдя на природу, можно даже немного поохотиться, а потом приготовить из своей добычи семейный обед.

Время приготовления: 2 часа.

Порций в упаковке: 8-10.

Состав:

• баранина на кости — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• репчатый лук — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт.;
• сало — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист;
• специй — черный перец, тмин, кориандр, барбарис;
• вода — 4 л.

Препарат

1. Чтобы приготовить шурпу в естественных условиях, обустройте себе рабочее место: запаситесь необходимым количеством дров, надежно закрепите штатив для казана и настройтесь на создание кулинарного шедевра.С самого начала растопите жир в казане.
2. Мясо, которое будет идти рядом с котлом, необходимо вымыть и разрезать на куски размером не меньше спичечного коробка. Обвалять баранину в топленом жире и обжаривать до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Пока мясо жарится, пора помыть и нарезать лук и чеснок. Лук сворачиваем в большие полукольца, а зубчики чеснока — в мелкие кубики с помощью ножа.
4. Добавить к мясу специи, лук и чеснок. Жарить еще 5 минут, чтобы мясо стало золотисто-коричневого цвета.Теперь залейте мясо водой и дождитесь начала закипания. Обязательно снимите пену и посолите бульон. Мясо будет томиться в казане около часа, при этом нужно поддерживать средний огонь. Важно зажечь и поддерживать огонь на таком уровне, чтобы в казане не происходило сильного вскипания жидкости, а также для предотвращения полного отсутствия кипящих пузырей.
5. Хотя некоторые рецепты совсем не предполагают нарезку овощей, потому что они все равно служат отдельным гарниром, даже клубни картофеля специально выбирают меньшего размера и целиком опускают в бульон, для эстетики мы их немного измельчаем.Картофель порезать на 4 части, а морковь, помидор и баклажаны — крупными кубиками.
6. Через час добавить в бульон картофель, баклажаны и морковь. Достаточно 15 минут варки шурпы. Пока овощи варятся, нарежьте зелень и болгарский перец.
7. Добавьте дольки помидоров и перца. Попробуйте соленую шурпу, при необходимости добавьте еще соли и добавьте лавровый лист. Через 10 минут снимаем шурпу с огня и достаем лаврушку.
8. Каждой подают порцию шурпы в двух тарелках: бульон наливают в глубокую миску, присыпают зеленью, а овощи и мясо выкладывают в отдельную тарелку и съедают с небольшим количеством бульона.
9. Немного о специях: покупать их отдельно не обязательно, а приходите в специальный отдел специй и просите продавца забрать вам «букет» для шурпы. Все необходимые специи будут собраны в пакет в правильной пропорции.

Заправка для лукового бульона

Шурпа, приготовленная на костре, будет иметь совершенно другой вкус, если подать ее с заправкой из маринованного лука. Маринад придает шурпе особый вкус, кисло-пряный, расщепляет жировую прослойку, которая быстро всплывает на поверхность бульона.

Время приготовления: 10 минут.

Порций в упаковке: 10.

Состав:

Препарат

1. Лук мелко нарезать полукольцами.
2. Соль, перемешать, слегка надавить. Сделать это руками будет удобнее.
3. Добавьте немного сахара, уксуса и залейте водой.
4. Маринованный лук добавляем в таз с бульоном, сверху присыпаем зеленью.
5. Рецепт этого маринада стандартный, и вы уже не раз использовали его для других блюд.Поэтому пропорции сахара, соли и уксуса выбирайте на свой вкус.

В контакте с

Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), получившее распространение во всем мире. Основная характеристика этого блюда — суп не менее 50% жидкий. Вторая особенность — это сам способ приготовления — чаще всего его готовят методом варки, причем в большинстве случаев на обычной воде.

Однако при этом современные супы отличаются разнообразием вариантов и способов приготовления.Итак, сегодня вы можете найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному составу бывают мясные, грибные, овощные, комбинированные и др. А еще различают заправочные, загущенные, пюре-супы, жаркое и др.

Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления. Итак, готовим куриный суп в казане!

Для приготовления супа в казане вам понадобится:

куриное мясо — 300 г
корейка копченая — 20 г
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 2 зубца.
картофель — 2-3 шт.
морковь — 1 шт.
помидоров черри — 5-7 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль / перец — по вкусу
зелень по вкусу

Как приготовить суп в казане:

1. Начинаем с тщательной промывки куриного мяса (желательно брать курицу на косточке, тогда бульон и сам суп получится наваристым), затем кладем в кастрюлю (или можно сразу использовать казан. ), заливаем достаточным количеством воды, которую немного подсоливаем, и отвариваем курицу до готовности.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам нужно около 2 литров).
2. Очистить лук и чеснок, промыть их вместе с болгарским перцем под проточной водой. Теперь нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок мелко порежьте ножом, а перец, очищенный от сердцевины и семян, нарежьте небольшими полосками.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и промытую морковь нарежьте тонкой соломкой, как сладкий перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, в это время нарезаем копченую корейку небольшими кубиками. Обжарить нарезанное мясо в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и положить к корейке нарезанный болгарский перец, лук и чеснок. Варить овощи около 2-3 минут (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавьте в казан нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешайте и обжарьте содержимое казана примерно 3-5 минут, затем залейте примерно половину количества бульона и оставьте овощи тушиться на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. В это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (или можете добавить их в суп целиком). Далее добавьте в казан помидоры к остальным ингредиентам и снова накройте все крышкой.
7. Теперь отделяем уже остывшее куриное мясо от косточек (при необходимости), а затем нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем в суп. После этого влейте остаток бульона, посолите и поперчите по вкусу, накройте сверху крышкой и продолжайте варить суп до готовности овощей (еще примерно 10 минут).

Как лучше всего завершить активный день на свежем воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на огне в котле сочетает в себе обе эти особенности. Густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдение точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и искать для блюда самые свежие ингредиенты. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если до этого ни одна из компаний не знала, как приготовить шурпу.

Основные ингредиенты:

• Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие — чтобы он не был слишком жирным. Хорошо, если будет на косточке;
• Лук репчатый. Можно взять красный;
• Морковь;
• Картофель;
• Перец болгарский;
• Помидоры;
• чеснок;
• Специи. Их выбор производится по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмель-сунели;
• Зелень.Больше лучше.

Точное количество еды зависит от выбранного вида мяса и количества людей в компании.

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпу на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.

Шурпа из баранины на костре

Шурпа из баранины на костре — традиционный вариант этого блюда. Здесь особенно хорошо подойдут ребра.

Процесс приготовления:

1. В казане с 5 литрами подсоленной воды варят 1 кг баранины. Расчетное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и убирать вовремя появившуюся пену;
2. 3-4 луковицы нарезаем кольцами и отправляем к мясу;
3. Через 5 минут 5 крупно нарезанных морковок отправляем в казан.Блюдо варится на огне еще 10 минут;
4. На этом этапе в блюдо добавляются любимые специи, а при необходимости увеличивается количество соли;
5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофелин, а через 5 минут — 3 болгарских перца;
7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово. Осталось обильно посыпать горячий суп любимой зеленью.

Этот вариант шурпы в казане над костром удовлетворит даже самого голодного мужчины после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа из свинины на костре

Тем, кто очень любит мягкую свинину, придется по душе рецепт шурпы на костре из этого мяса. Ребра также наиболее уместны в этом варианте.

Процесс приготовления:

• В казане на растительном масле сначала обжарить нарезанный полукольцами лук;
• Появляющийся ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
• Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и достигнет степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
• Через 5 минут можно добавить к овощам пару измельченных очищенных помидоров;
• Когда жарка приобретет желаемую консистенцию, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
• При этом всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закройте крышку и тушите посуду на слабом огне 40-45 минут;
• Шурпу на огне в казане оставляют настояться 10 минут.

Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре — постный вариант блюда

Процесс приготовления:

• Шурпа на огне будет вкуснее, если сначала отделить мякоть от кости. Общее количество мяса — 1 шт.5-2 кг;
• Мясо обжаривают в казане на растительном масле, периодически помешивая;
• В мясной полуфабрикат добавляются нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупная морковь, 4 помидора;
• Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Готовить блюдо 45 минут;
• В суп отправляем еще 3 нарезанных луковицы, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хотите поострее, можете положить в казан пару острых перцев чили;
• Через 10 минут осталось добавить 1 кг картофельных кубиков.А также соль и специи;
• Через 10-15 минут приготовления шурпа готова на огне.

Это блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Казань — металлический котел с полусферическим днищем. В казане, на природе и над костром чаще всего готовят шурпу, кулеш, супы, бограч. Благодаря форме дна и толщине стенок казана еда в нем не пригорает, равномерно прогревается.Самыми популярными являются чугунные казаны, но они тяжелые.

700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г лука, 200 г болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 30-40 мл растительное масло или внутренний жир, 3,5–4 л воды, кинза, петрушка, черный перец, лавровый лист, соль и специи (кориандр, хмель сунели, чабер, тмин, барбарис, острый перец) по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками. Нагрейте масло или растопите жир в казане.Обжарить мясо со специями до румяной корочки. Затем аккуратно залейте водой, добавьте целую очищенную луковицу и целую морковь. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и крупно нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель разрежьте пополам или четвертинками.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях.По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999 г., N 28, ст. 3476).

Выписка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях.«

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация домашних алкогольных напитков» незаконное производство для реализации самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, приборов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации.Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларуси по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимальных размеров оплаты труда за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 повторяет эту информацию почти дословно. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влечет предупреждение или штраф. до пяти базовых единиц с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.