Хлеб в хлебопечке — рецепты с фото на Повар.ру (115 рецептов хлеба в хлебопечке) / страница 3
Аграм (закваска)
Аграм — это подкислитель для выпечки, который используется для приготовления зернового, ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Он используется как в промышленных, так и в домашних условиях. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.03.2017
Хлеб на кислом молоке
Многие хозяйки предпочитают готовить хлеб самостоятельно, и не зря. Ведь в домашних условиях он получается очень вкусным и полезным, так как не содержит никаких консервантов и вредных добавок. …далее
Добавил: Яна Горностаева 27.02.2016
Хлеб на картофельном отваре 5.0
Еще не слышали о рецепте, как приготовить хлеб на картофельном отваре? Тогда смотрите пошаговую инструкцию с фотографиями и приступайте к его приготовлению.
Добавил: Александр Потапенко 08.02.2017
Закваска из ржаной муки 4.0
В данном рецепте я расскажу, как приготовить закваску из ржаной муки в домашних условиях. Дрожжи вам не понадобятся, ведь закваска готовится на основе воды и ржаной муки. Очень просто и доступно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.10.2016
Багет в хлебопечке 2.6
Багет — это классический французский батон, длина которого превышает полметра. Конечно, в хлебопечке, не оснащенной специальной багетницей, такой не сделаешь — размеры контейнера не позволят. Но ведь есть еще и духовка — может быть, они с хлебопечкой дополнят друг друга?.. …далее
Добавил: Kurzyupa 02.01.2014
Батон в хлебопечке
3.
3
3 Добавил: Kurzyupa 15.05.2013
Картофельный хлеб в хлебопечке 2.8
Сегодня я поделюсь не совсем обычным рецептом, как приготовить картофельный хлеб в хлебопечке. Всё будет просто, ведь наш электронный помощник на кухне сделает почти всю работу. Выпечка очень вкусная! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2016
Хлеб на сыворотке в хлебопечке 3.0
Хлеб на сыворотке — это экономно и вкусно. А хлеб на сыворотке в хлебопечке — еще и удобно.
Если у вас есть хлебопечка — обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, вам понравится! …далее
Добавил: Kurzyupa 06.05.2013
Лаваш в хлебопечке 2.6
Любите ли вы лаваш так, как люблю его я? Если да, то вы непременно обрадуетесь известию, что вкуснейший лаваш можно приготовить в хлебопечке! …далее
Добавил: Kurzyupa 15.05.2014
Хлеб с сушеными грибами 5.0
Если вы стали счастливым обладателем хлебопечки и не знаете с чего начать, тогда я расскажу вам, как приготовить хлеб с грибами быстро и вкусно. Такой хлеб обязательно придется по вкусу всем! …далее
Добавил: Татьяна Семина 17.01.2019
Старинный хлеб 5.0
Хотите научу вас, как приготовить старинный хлеб? Процесс длительный, многоэтапный, но результатом вы наверняка будете довольны.
Добавил: Марина Золотцева 14.08.2017
Чесночный хлеб в хлебопечке 4.0
Чесночный хлеб — прекрасное дополнение к первым блюдам, особенно, борщам, а простой рецепт чесночного хлеба в хлебопечке должен быть у каждой хозяйки, которая является счастливой обладательницей этого удобного бытового прибора. …далее
Добавил: Kurzyupa 23.06.2013
Хлеб дарницкий в хлебопечке 2.8
Присмотритесь к этому интересному рецепту, вы узнаете, как приготовить хлеб дарницкий в хлебопечке на собственной кухне. Такой вкусный, с медовым ароматом, теплый и душистый может быть только дома. …далее
Добавил: Ольга Макарова 26.10.2016
Багет с сыром
4. 4
4 Такой сырный, аппетитный и безумно ароматный багет с сыром в домашних условиях сможет приготовить каждый, а мы вам в этом поможем! Стоит раз попробовать — и вы не захотите покупать магазинные! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2014
Русский хлеб 3.7
Исконно русским хлебом всегда считался ржаной, приготовленный в печи. Это не просто привычка, а неотъемлемая часть нашей жизни. У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления хлеба. Делюсь своим! …далее
Добавил: Юлия 09.03.2019
Льняной хлеб
5.0
Хлеб с льняной мукой получается очень мягкий и вкусный. Если у Вас есть хлебопечка, то процесс его приготовления не составит никакого труда.
Попробуйте! Он отлично подходит к первым блюдам. …далее
Добавил: Юлия 01.04.2019
Хлеб с семечками в хлебопечке 1.0
Хлеб с семечками можно подать к завтраку или первым блюдам. Он имеет легкую структуру и отличный вкус. А поможет в его приготовлении — хлебопечка. Загрузим продукты и будем ждать результата. Готовим! …далее
Добавил: Кристина 17.06.2020
Хлеб на живых дрожжах в хлебопечке 5.0
Домашний хлеб всегда будет в приоритете, чем магазинный. Это и не удивительно. Мягкий, нежный, вкусный и еще теплый — никого не оставит равнодушным. Попробуйте! …далее
Добавил: Юлия 23.04.2020
Хлеб с солодом в хлебопечке 4.0
У хлеба с добавлением солода особенный вкус и запах.
Добавил: Кристина 09.11.2019
Морковный хлеб в хлебопечке 3.8
Обладателям хлебопечки предлагаю попробовать испечь очень вкусный морковный хлеб. Помимо яркого, красивого цвета, он обладает пушистой структурой. Такой хлеб хорошо использовать для завтрака. Готовим! …далее
Добавил: Кристина 23.02.2020
Хлеб на свежих дрожжах в хлебопечке
5.0
Долгое время ходило убеждение, что свежие дрожжи в хлебопечке использовать нельзя. Сейчас этот миф развенчан и теперь существует большое количество вкусных рецептов хлеба. Одним из них делюсь с вами! …далее
Добавил: Кристина 22.
12.2019
Творожный хлеб «Нежный» 5.0
Такой хлеб очень похож на мягкую, нежную творожную булочку. Очень вкусно намазать сливочным маслом. Отличный вариант для приготовления бутербродов на завтрак. …далее
Добавил: Юлия 13.09.2018
Быстрый хлеб на сухом молоке 5.0
Простой и быстрый рецепт вкусного домашнего хлеба. Хлеб получается нежным, воздушным, с приятным сливочным послевкусием. Вам обязательно понравится! …далее
Добавил: Юлия 25.08.2018
Хлеб с тмином в хлебопечке 5.0
Хлеб с тмином можно приготовить не только ржаной, но и пшеничный. У него получается интересный, солоноватый вкус. Подать его можно как на завтрак, так и на обед.
Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Кристина 08.08.2020
Хлеб на квасе в хлебопечке 3.0
Предлагаю вашему вниманию рецепт хлеба, по вкусу который очень схож с бородинским. Для его приготовления необходимо взять квас и лучше если это будет домашний, на ржаных, жженых сухарях. Готовим! …далее
Добавил: Кристина 04.08.2020
Хлеб на майонезе 3.7
Для любителей экспериментов предлагаю приготовить хлеб на майонезе. Используя домашний или магазинный соус вы в любом случае получите отличную выпечку. Высокий, пышный, с румяной корочкой! Готовим! …далее
Добавил: Кристина 04.03.2020
Тыквенный хлеб в хлебопечке 5.0
Если вы любите разнообразить ежедневное меню, обязательно рекомендую попробовать испечь тыквенный хлеб в хлебопечке.
Невероятно красивый цвет делает его по-настоящему праздничным. Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 15.09.2019
Хлеб с геркулесом в хлебопечке 3.0
Мне очень нравится пробовать новые рецепты выпечки хлеба. Часто я прибегаю к использованию хлебопечки. Вашему вниманию предлагаю отличный вариант домашней выпечки с отменным вкусом и качеством. …далее
Добавил: Кристина 21.05.2020
Яичный хлеб в хлебопечке 5.0
Предлагаю приготовить обладателям хлебопечки ароматный и сдобный хлеб. Использование яиц его делает не только вкусным, но и красивым. Проявив фантазию его вполне можно сделать десертным. Готовим! …далее
Добавил: Кристина 07.05.2020
Хлеб с пшеничными отрубями в хлебопечке
4. 3
3 Хлеб с пшеничными отрубями в хлебопечке готовится за 3 часа в режиме «Основной хлеб». Можете поэкспериментировать и, например, приготовить его в режиме «Французский хлеб»,но структура уже будет другая …далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.01.2018
Хлеб солодовый
Наши предки всегда сами пекли хлеб и делали это мастерски. У каждой хозяйки был свой рецепт и сегодня я хочу познакомить вас с моим любимым ржаным хлебом. Угощайтесь! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 18.03.2019
Тостовый хлеб в хлебопечке 3.7
Думаю многие любят на завтрак тосты с маслом или с повидлом. Но магазинный хлеб не всегда хочется покупать, т.к. его состав не всегда качественный. Для обладателей хлебопечки делюсь рецептом хлеба! .
..далее
Добавил: Кристина 17.01.2020
Французский хлеб с ветчиной 3.7
Нежный аппетитный хлеб с ароматом базилика и кусочками ветчины. Практический готовый бутерброд внутри самого хлеба! Отличное решение для любителей закусить на свежем воздухе! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 27.06.2018
Хлеб на рассоле в хлебопечке 5.0
Предлагаю вашему вниманию хлеб на рассоле. За основу я взяла рецепт, который готовят в монастыре. Используют рассол от любых квашеных овощей. Чтобы он был в меру кислый. Берите рецепт на заметку! …далее
Добавил: Кристина 01.10.2020
Хлеб в хлебопечке — рецепты с фото на Повар.ру (115 рецептов хлеба в хлебопечке) / страница 2
Творожный хлеб в хлебопечке
5. 0
0 Если вы поклонник хлебопечки, то наверняка знаете все прелести домашнего хлеба. С ним не сравнится ни один хлеб с прилавка магазина. Сегодня я расскажу, как приготовить творожный хлеб в хлебопечке. …далее
Добавил: Татьяна Семина 19.10.2017
Чиабатта для хлебопечки 5.0
Хотите испечь настоящую итальянскую чиабатту, но не уверены, получится ли у вас? Воспользуйтесь хлебопечкой для замеса и выпечки. Рассказываю о рецепте, как приготовить чиабатту для хлебопечки. …далее
Добавил: Антон Сорока 03.09.2017
Хлеб для хлебопечки
Все чаще вместо покупного хлеба хозяйки переходят на его выпечку в домашних условиях. Сделать это можно с помощью духовки, мультиварки, хлебопечки.
Расскажу, как приготовить хлеб для хлебопечки. …далее
Добавил: Наталья Польщак 22.08.2017
Хлеб с сухофруктами 5.0
У меня уже давно хлеб не ассоциируется просто с формовым или столичным из магазина. Существует масса рецептов из различных стран мира, а также появляются всё новые виды. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2017
Пшеничный хлеб бездрожжевой 5.0
Как известно, хлеб — всему голова. А уж если его готовить самостоятельно, то он ведь еще может быть и полезным! Вот, как приготовить пшеничный хлеб бездрожжевой. Терпение — и все получится! …далее
Добавил: Маргарита 23.08.2016
Хлеб в хлебопечке
Решили больше не покупать хлеб в магазине и приобрели хлебопечку? Это очень правильное и рациональное решение.
Ведь самодельный хлеб гораздо вкуснее. Расскажу, как приготовить хлеб в хлебопечке. …далее
Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017
Хлеб для хлебопечки «Мулинекс»
После нескольких неудачных попыток испечь хлеб в духовке я решилась на покупку хлебопечки. Здесь расскажу, как приготовить хлеб для хлебопечки «Мулинекс». Это хлеб с пониженным содержанием углеводов. …далее
Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017
Хлеб с колбасой и сыром в хлебопечке 3.8
Невероятно аппетитный хлеб с колбасой и сыром в хлебопечке по данному рецепту — это настоящее кулинарное произведение искусства. Дети при виде этой выпечки верещат от удовольствие. …далее
Добавил: TomaB 29.09.2014
Хлеб серый на каждый день
3. 1
1 Для того, чтобы каждый день есть качественный домашний серый хлеб, вам понадобится минут 7-10. Просто сложите ингредиенты в хлебопечку и наслаждайтесь результатом! …далее
Добавил: Jess 25.09.2012
Хлеб белый пышный 3.5
Хлебопечка это настоящая радость в доме. На выходных самое время побаловать домашних нежным и высоким белым хлебом. Но учтите, половина буханки может испариться еще горячей! Расчет на 900 грамм. …далее
Добавил: Jess 22.04.2012
Сдобный хлеб с изюмом 3.5
Владельцы хлепопечек рискуют увлечься и перебрать с калориями, но я не могу не поделиться этим замечательным рецептом — хлеб просто изумительный! Он не приторный, пышный и похож на пасхальный кулич.
…далее
Добавил: Jess 22.04.2012
Бородинский хлеб традиционный 3.0
Хлебопечка даст вам возможность насладиться настоящим вкусом Бородинского хлеба, который вы помните с детства, но не находите на полках хлебного отдела. Хлеб достаточно дорогой, но он того стоит! …далее
Добавил: Jess 30.04.2014
Французский хлеб в хлебопечке «Сатурн» 3.0
При наличии хлебопечки приготовить вкусную и свежую выпечку можно легко. Даже подросток сможет это сделать без помощи взрослого. Французский хлеб получается очень воздушным и в то же время сытным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 10.09.2017
Диетический хлеб в хлебопечке 4.0
Сочетание слов «диетический» и «хлеб» уже вызывают у многих людей негодование.
Такую разновидность хлеба можно увидеть в магазинах, да и приготовить самим дома можно без труда. Смотрите, как. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.02.2016
Ржаной хлеб в хлебопечке без закваски 1.0
Если у вас есть чудо-помощница хлебопечка, вам понравится и этот простой рецепт ржаного хлеба в хлебопечке без закваски. По сути, тут все ингредиенты простые — мука, вода, соль и сахар! Приступим! …далее
Добавил: Даша Петрова 23.01.2016
Ржаной хлеб в хлебопечке на закваске 3.3
Хочу рассказать, как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке на закваске. У меня, правда, ржаной муки было мало, поэтому хлеб вышел белым, но вы можете добавить муки или отрубей побольше, если хотите! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.
11.2015
Кукурузный хлеб без дрожжей 4.8
Кукурузный хлеб считается очень полезным и вкусным! Не верите? Попробуйте приготовить такой хлебушек в домашних условиях, уверяю: вам очень понравится. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015
Домашний постный хлеб 4.7
Попробуйте один раз настоящий домашний хлеб — и больше вам покупного не захочется. А счастливым обладателям хлебопечки этот рецепт домашнего постного хлеба обязателен к просмотру! …далее
Добавил: Марина Щербакова 05.04.2016
Заварной хлеб в хлебопечке
Что может быть лучше натуральной домашней выпечки? Вот хочу предложить вам приготовить ароматный и очень вкусный ржаной заварной хлеб в хлебопечке в домашних условиях.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016
Бородинский хлеб 2.0
С приготовлением бородинского хлеба прекрасно справляется моя любимая хлебопечка. Ржаной хлеб получается очень вкусным и пористым, он действительно напоминает тот самый — бородинский. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.10.2015
Постный хлеб для хлебопечки
Самый простой рецепт в освоении чудо машины для выпечки хлеба – это рецепт, как приготовить постный хлеб в хлебопечке. Все что нужно – это потратить несколько минут, чтобы забросить ингредиенты. …далее
Добавил: Наталья Польщак 22.05.2017
Хлеб на ряженке 4.0
Поделюсь с вами простым рецептом хлеба на ряженке.
Получается вкусная и очень ароматная выпечка, ряженка придает особую сладость, а два вида муки делают хлеб по-настоящему вкусным. Рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.04.2016
Черный хлеб простой 5.0
Какой полноценный и сытный прием пищи без хлеба? Чтобы не покупать, предлагаю иное решение — сделать его самостоятельно с помощью хлебопечки. Рассказываю, как приготовить черный хлеб простой. …далее
Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017
Хлеб в хлебопечке «Борк» 1.7
Если боитесь, что хлеб в духовке у вас не получится, рекомендую воспользоваться хлебопечкой. Благодаря ей выпечка пропечется, будет воздушная. Рассказываю, как приготовить хлеб в хлебопечке «Борк». …далее
Добавил: Наталья Польщак 28.01.2019
Бородинский хлеб в хлебопечке «Панасоник»
Попробуйте этот прекрасный бородинский хлеб из хлебопечки «Панасоник» с добавками в виде меда и винного уксуса.
Хлеб приправлен тмином и кориандром. Получается очень вкусно и, без сомнений, ароматно! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 12.05.2017
Дарницкий хлеб в хлебопечке
Всем известно, что хлеб, испеченный своими руками, намного вкуснее магазинного. Если вы обладатель хлебопечки и вам нравится вкус дарницкого хлеба, попробуйте испечь его сами, будет вкусно! …далее
Добавил: Арина Вольская 02.05.2017
Домашний хлеб в хлебопечке
Испечь домашний ароматный и вкусный хлеб не так и трудно, ведь всю работу за вас сделает ваша помощница-хлебопечка. Вам остается только выбрать правильный рецепт и точно отмерить нужные ингредиенты. …далее
Добавил: Арина Вольская 01.03.2017
Багеты с зеленью
2. 5
5 Рецепт приготовления багетов с зеленью в хлебопечке.Теперь с помощью хлебопечки каждый сможет приготовить свежий хлеб. …далее
Добавил: Kristinka 15.05.2014
Бородинский хлеб в хлебопечке 3.4
Хочу рассказать, как сделать бородинский хлеб в хлебопечке. Все, кто любят этот хлеб, знают, как важно соблюдать пропорции, иначе кориандр даст неприятную горечь. Чтобы такого не было, вот рецепт! …далее
Добавил: Даша Петрова 29.10.2015
Хлеб с отрубями 2.6
Рецепт приготовления хлеба с отрубями в хлебопечке. Кроме того что этот хлеб получается очень вкусным он еще и полезный. …далее
Добавил: Kristinka 30.09.
2012
Гречневый хлеб 2.8
Предлагаю приготовить Вам вкуснейший хлебушек с гречневой крупой. Готовить его будем в духовке! …далее
Добавил: Kristinka 19.02.2018
Хлеб с тыквенными семечками 3.6
Рассказываю, как вкусно приготовить хлеб с тыквенными семечками. Для этого не нужна хлебопечка или другая специальная техника — испечь хлеб с тыквенными семечками можно в обычной духовке. …далее
Добавил: Kristinka 30.10.2012
Чесночный багет 4.3
Рецепт приготовления чесночного багета в хлебопечке. Приготовленный в хлебопечке багет с чесноком получается очень вкусным, попробовать его захочется каждому.
…далее
Добавил: Kristinka 14.04.2014
Луковый хлеб 3.8
Рецепт приготовления лукового хлеба в хлебопечке. Добавление репчатого лука в тесто этого хлеба — очень оригинально. …далее
Добавил: Kristinka 09.05.2014
Рецепт хлеба для хлебопечки «Кенвуд» 4.0
Использование хлебопечки позволяет забыть о процессе вымешивания теста. Эта машина все сделает за вас, останется только наслаждаться выпечкой. Расскажу рецепт хлеба для хлебопечки «Кенвуд». …далее
Добавил: Наталья Польщак 21.07.2017
Хлеб для хлебопечки «Скарлет» 4.6
Приготовление домашнего хлеба — занятие ответственное и кропотливое, если у вас нет хлебопечки.
Благодаря современной технике для выпечки сделать домашний хлеб можно быстро и очень легко. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2017
Хлеб на закваске в хлебопечке
Нет ничего лучше, чем хлеб, приготовленный дома! Если вы решили приготовить хлеб и не знаете, что делать, то следите за шагами и вы узнаете, как приготовить хлеб на закваске в хлебопечке. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 16.08.2017
Домашний хлеб с сухофруктами 1.0
Чтобы приготовить домашний хлеб, совершенно не обязательно полдня стоять у плиты. Существуют рецепты, благодаря которым вы сможете быстро и легко приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку. Смотрите! …далее
Добавил: Яна Горностаева 01.03.2017
Ржаной хлеб в хлебопечке «Панасоник»
3. 0
0 И что бы я делала без своей любимой помощницы на кухне — хлебопечки?! Мои домочадцы уже отказываются есть покупной хлеб, а только и делают, что требуют собственного свежий и ароматный домашний хлеб. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017
Рисовый хлеб 3.3
Многие хозяйки готовят хлеб в домашних условиях. Есть отличный рецепт, как приготовить рисовый хлеб. Такая выпечка считается диетической, и многие готовят ее в мультиварке или хлебопечке. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.12.2015
Хлеб в хлебопечке: 31 рецепт с фото
Хлебопечки уверенно поселяются на наших кухнях и завоевывают все большую симпатию. Благодаря этой технике не нужно самостоятельно замешивать тесто и выжидать, когда же оно подойдет.
Все, что нужно сделать – закинуть все необходимые ингредиенты в форму, подождать определенного время и наслаждаться вкусным «результатом». Единственное, что нужно знать – это рецепты. Именно о них и пойдет речь ниже.
Программы для выпечки хлеба в хлебопечке
Для начала рассмотрим 5 различных программ для выпекание хлебобулочных изделий на примере хлебопекарни LG. В принципе, все эти программы есть и в хлебопеках и других марок, только немного может отличаться название.
- «Русский повар». Продолжительность выпечки по данной программе составляет 3,5 ч. «Русский повар» хорошо подходит для выпечки кулича, тыквенного, сметанного, медово-горчичного и ржаного хлеба.
- «Основной». Как и предыдущая программы выпекает хлеб 3,5 часа.
- «Специальный». Также выпекает хлеб 3,5 ч. Отличается от предыдущих тем, что предназначена для приготовления хлебобулочных изделий, содержащих большой количество сахара или жиров (2 ст. лож.). Кроме того, программа подает сигнал через четверть часа после старта, означающий то, что настало время вносить в тесто добавки, такие как изюм или орехи.
- «Хлеб французский». Самая длительная программа, ее продолжительность составляет 4 часа. Отличается от предыдущих тем, что изначально все ингредиенты подогреваются, а потом уже начинается первый замес, который по длительности в два раза дольше, чем у остальных программ. После первого замеса тесто отдыхает 50 минут. Такой режим приготовления позволяет получить хлеб с хрустящей корочкой, воздушным, упругим мякишем. Через 86 мин. после старта программа подает сигнал, означающий возможность добавления дополнительных ингредиентов.
- «Быстрый хлеб». Продолжительность программы – 2 ч. На 14 минуте подается сигнал о добавке доп. ингредиентов.
Форма хлебопечки, мерный стакан и ложки
Хлеб в хлебопечке: рецепты
Все ингредиенты следует добавлять в той последовательности, какая указана в рецептуре. Масса и количество ингредиентов в рецептах указаны для буханок хлеба на 700 грамм.
К клебопечи LG идет прилагается мерная чашка объемом 230 мл, именно ею измеряются сыпучие ингредиенты, поэтому в рецептах количество продукта указывается в чашках. Если у вас нет такой чашки, то для удобства рядом я указала количество продукта в граммах.
Указанные в рецептах меры (на всякий случай):
- 1 чайная ложка – 5 гр.,
- 1 столовая ложка – 15 гр.,
- 1 чашка = 230 мл,
- 100 мл муки = примерно 65 гр. муки.
Поскольку во всех рецептах мука и некоторые другие продукты измеряются в чашках, которые идут в комплекте с хлебопечками, рекомендуется взять посуду, где есть шкала в мл. Удобнее отмерять муку, в посуде, где есть отметка 230 мл. Перевод в граммы рядом с «чашками» в таблицах ориентировочный.
Французский хлеб
Это мой самый любимый и вкусный хлеб в хлебопечке. Он идеально подходит ко всем блюдам. В рецептуре не указано растительное масло, но я всегда добавляю столовую ложку, тогда корочка получается зажаристой и хрустящей. Процесс готовки очень прост – заложить все компоненты в форму и выбрать программу «Французский» (4 ч.). На самом деле эта программа выпекает хлебушек 3 ч. 40 мин., а 20 минут – это подогрев, но им лучше не пользоваться, а сразу отключать. Иначе корочка хлеба не будет хрустящей.
Вкусный хлеб в хлебопечке — французскийФранцузский хлеб в хлебопечкеРжаной хлеб в хлебопечке
Это старинный русский рецепт, требующий предварительного приготовления закваски. Данная закваска может в последующем использоваться для выпечки еще 10-15 буханочек. Время готовки нашей закваски будет составлять 18 часов.
Рецепт закваски:
Закваска для ржаного хлебаВ неметаллической широкой посуде небольшого объема смешайте все ингредиенты до однородной консистенции, после поставьте смесь в теплое место. Спустя 3 часа помешайте закваску, а через 18 часов переставьте ее в холодильник.
Рецепт ржаного хлеба:
Ржаной хлебВысыпьте в форму для запекания все ингредиенты, в указанной выше последовательности. Обратите внимание на то, что заварка должна быть крепкой (4 чайных пакетика на 60 мл горячей воды, настаивать заварку нужно 5 минут). Для запекания выберите программу «Русский повар». Цвет корочки хлеба для первого раза – средний.
Сметанный хлеб
Заложите все ингредиенты по порядку. Если сметана будет не очень густой, то количество муки рекомендуется увеличить на одну столовую ложку. Выберите программу «Русский повар». Цвет корочки – светлый или средний.
Белый хлеб столовый
Заложите все ингредиенты в форму. Выберите тип программы «Основной», а цвет корочки – средний или темный.
Яичный хлеб столовый
* 2 яйца вместе с водой должны составлять объем 260 мл.
Выложите все ингредиенты в форму. Выберите программу «Быстрый». Цвет корочки – средний или темный.
Пшеничный хлеб
Все компоненты – в форму. Программа для выпечки «Французский хлеб». Цвет корки – темная или же средняя, на ваше усмотрение.
Сдобный хлеб
Сдобный хлебКак и прежде, принцип приготовления прост: все — в форму и выбрать программу «Основной». Цвет корочки – средняя, а лучше — темная.
Вкусный хлеб в хлебопечке к чаю
Умная хлеьопекарня может готовить вкусный хлеб, который может заменить печенье и булочки. Такой хлебушек отлично дополнят джем, варенье или сливочное масло.
Маковый хлеб
Все вышеперечисленное заложите по порядку в форму. Выберите программу «Быстрый», и цвет корочки – темный.
Хлебная баба к чаю
Программа для выпечки – «Основной», цвет корочки – средняя.
Ореховый хлеб
Заложите все компоненты, кроме орехов. Их нужно будет добавить, когда хлебопекарня подаст сигнал. Выберите программу «Специальный», цвет корочки – средний.
Шоколадный хлеб
Заложите все кроме орешков, их добавьте после звукового сигнала. Программа для выпечки – «Быстрый». Цвет корки – средняя.
Хлеб с йогуртом
Для приготовления вкусного хлеба в хлебопечке с йогуртом заложите все необходимое в форму и выберите программу «Быстрый хлеб». Цвет корочки – средняя. Менее чем через 2 часа хлебушек будет готов.
Поскольку рецепты хлеба для хлебопечки очень востребованы, решила добавить все остальные из своей книги. Правда, поленилась писать описание к каждому и просто сфотографировала страницы.
Медово-горчичный хлебДля медово-горчичного хлеба потребуется 3 чашки муки = 450 грамм, 1 чашка воды = 230 мл, все остальные ингредиенты не требуют перевода.
Тыквенный хлеб* вода 203 мл,
* тыква 0,5 чашки = должна занимать емкость 115 мл,
* мука 3,25 чашки = 748 мл= 485 гр,
* тыквенные семечки 0,3 чашки = объем в посуде 70 мл.
Кукурузный хлеб* яйцо и вода вместе составляют объем 230 мл,
* мука пшеничная 2,25 чашки = 518 мл = 335 гр,
* мука кукурузная 0,75 чашки = 173 мл = 112 гр,
* консервированная кукуруза 0,3 чашки = 70 мл.
Луковый хлебПеревод ингредиентов для булки на 700 грамм:
* вода 1 чашки, 2 ст. ложки = 260 мл,
* мука 3 чашки = 690 мл = 450 гр,
* рубленный лук 0,3 чашки = 70 мл.
Картофельный хлебПеревод ингредиентов для булки на 700 грамм:
* яйцо и вода вместе составляют объем 275 мл,
* мука 3 чашки = 450 гр,
* сухое картофельное пюре 0,3 чашки = 70 мл.
Пшеничный хлеб с глютеномНа 700 граммовую булку:
* вода 260 мл,
* мука 3,25 чашки = 485 гр.
Укропный хлебНа булку 700 гр.:
* вода 260 мл,
* мука 450 гр.
Овсяный хлебНа 700 грамм:
* вода 260 мл,
* мука 450 гр,
* мед 58 мл,
* овсяные хлопья 175 мл.
Кунжутный хлеб* яйцо и вода вместе = 245 мл,
* мука 450 гр,
* кунжут 115 мл.
Пивной хлеб* пиво 230 мл,
* мука 690 мл = 450 гр,
* семечки 0,3 чашки = 70 мл.
Грибной хлеб* вода и мука — как для пивного хлеба,
* грибы 0,5 чашки = 115 мл.
Хлеб с беконом* вода и яйцо вместе 260 мл,
* мука 690 мл,
* бекон 70 мл,
* петрушка 55 мл.
Хлеб с изюмом и кофе* мука и вода — как для овсяного хлеба,
* орехи 70 мл,
* изюм 115 мл.
Медовый гранулированный хлеб* мука и вода — как для овсяного хлеба,
* мюсли 115 мл,
* мед 60 мл,
* орехи 70 мл.
Молочный хлеб* молоко 260 мл,
* мука 690 мл = 450 гр.
Апельсиновый хлеб* мука и вода, как для пивного,
* мармелад 60 мл.
Кофейный хлеб* мука и вода — как для овсяного хлеба,
* изюм 115 мл.
Хлеб с сухофруктами* мука и вода — как для овсяного хлеба,
* отруби 0,75 чашки = 175 мл,
* сухофрукты 115 мл.
Вишневый хлеб* мука и вода, как для пивного,
* вишня 70 мл.
Другие рецепты для хлебопечки: пасхальный кулич, кексы, джем, тесто для булочек пельменей, пиццы и др.
Рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечке
1 буханка
3 часа 18 минут
222 ккал
5/5 (1)
Вы пробовали когда-нибудь хлеб домашней выпечки? Если нет – вы много потеряли. Те, кто занимается этим постоянно, кто, что называется, «набил руку», выпекают такой хлеб, что никаких пирожных не надо.
При появлении в нашей жизни хлебопечек многие отказались от магазинных хлебобулочных изделий. Ведь весь достаточно длительный и трудоемкий процесс замешивания теста, расстойки, затем контроля за выпекающейся буханкой выполняет машина, а наша задача – засыпать нужное количество определенных ингредиентов, и через несколько часов душистый, с упоительным ароматом домашний хлебушек готов, причем без всякого вмешательства со стороны. Хочу предложить четыре простых и вкусных рецепта выпечки хлеба в хлебопечке, воспользовавшись которыми хоть раз, вы больше не захотите идти в булочную.
Рецепт белого хлеба для хлебопечки
Вес готовой булки: 750 г
Кухонная техника: хлебопечка.
Ингредиенты
| Молоко | 250 мл |
| Мука высшего сорта | 420 г |
| Дрожжи | 8 г |
| Масло сливочное | 27 г |
| Сахар | 40 г |
| Соль | 12 г |
Печем обычный белый хлеб
- В емкость хлебопечки кладем 27 г сливочного масла.
- Молоко (250 мл) подогреваем, чтобы было теплым. Вливаем в емкость.
- Затем засыпаем 420 г муки.
- Кладем 12 г соли.
- Сахара насыпаем 40 г.
- В последнюю очередь засыпаем 8 г дрожжей.
- Выбираем в хлебопечке программу «обычный хлеб».
- Хлеб готов!
Видеорецепт приготовления белого хлеба в хлебопечке
На видео показан алгоритм приготовления белого хлеба в хлебопечке. Он поможет не упустить ни один этап рецепта и испечь идеальный хлеб.
Рецепт лукового хлеба в хлебопечке
Время готовки: 3 часа.
Вес готовой булки: 700 г
Кухонная техника: хлебопечка.
Ингредиенты
| Вода | 320 мл |
| Мука пшеничная | 490 г |
| Дрожжи | 6 г |
| Масло подсолнечное | 85 г |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 12 г |
| Лук | 1 шт. |
| Луковая приправа | по желанию |
Луковица нужна большая.
Печем луковый хлеб в хлебопечке
- Смешиваем 490 г муки 12 г соли.
- Добавляем 6 г дрожжей.
- Отправляем в емкость хлебопечки.
- Кладем 10 г сахара. Вливаем 55 г растительного масла.
- Добавляем 320 мл воды. Включаем хлебопечку в режиме «пшеничный хлеб».
- Режем небольшими кубиками лук.
- Пока тесто замешивается, обжариваем лук с 30 г подсолнечного масла до золотистости, добавив луковую приправу по желанию.
- После расстойки теста хлебопечка его перемешивает. Именно в этот момент добавляем в тесто обжаренный лук. Можно помочь машине вмешать лук в массу лопаткой.
- Закрываем хлебопечку, пусть завершает процесс.
Видеорецепт приготовления лукового хлеба в хлебопечке
Видеоурок выпечки оригинального белого хлеба с добавлением зажаренного лука в хлебопечке поможет вам выполнить каждый шаг рецепта правильно.
https://youtu.be/Oa6qP-EplU8
Рецепт французского классического хлеба в хлебопечке
Время готовки: 3 часа 45 минут.
Вес готовой булки: 681 г
Кухонная техника: хлебопечка.
Ингредиенты
| Вода | 300 мл |
| Мука | 500 г |
| Дрожжи | 6 г |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 1 ¼ ч. л. |
Вода должна быть теплой.
Печем французский хлеб в хлебопечке
- В емкость хлебопечки заливаем 300 мл воды.
- Высыпаем 500 г муки.
- Добавляем чайную ложку с четвертью соли.
- Высыпаем 20 г сахара.
- Кладем 6 г дрожжей.
- Выбираем функцию «обычный французский хлеб» для среднего хлеба со средней корочкой.
Видеорецепт приготовления французского хлеба в хлебопечке
Мастер-класс по выпечке обычного французского хлеба можно просмотреть также на этом видео. Посмотрите и убедитесь, насколько это на самом деле просто!
Простой рецепт черного ржаного хлеба в хлебопечке
Время готовки: 3 часа 18 минут.
Вес готовой булки: 750 г
Кухонная техника: хлебопечка.
Ингредиенты
| Вода | 300 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Мука ржаная | 160 г |
| Дрожжи | 6 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Соль | 12 г |
| Растительное масло | 30 г |
Масло можно взять оливковое. Соль предпочтительнее мелкая.
Печем ржаной хлеб в хлебопечке
- Отмеряем 300 мл воды, выливаем в емкость хлебопечки.
- Вливаем в воду 30 г растительного масла.
- Добавляем столовую ложку меда (без горки).
- 250 г муки пшеничной и 160 г ржаной смешиваем и высыпаем в емкость.
- Насыпаем 12 г соли.
- Добавляем 6 г дрожжей.
- Ставим емкость в хлебопечку. Нужная программа – основная, темная корочка.
В рецептах черного хлеба часто имеются добавочные составляющие – тмин, кориандр, отруби, изюм. Все они придают изделию специфичный неповторимый вкус и рассчитаны на любителей.
Видеорецепт приготовления ржаного хлеба в хлебопечке
Процедуру выпечки ржаного хлеба, описанную в рецепте, можно посмотреть на видео. Не упустите возможность увидеть такую простую инструкцию!
Полезные советы
- Чтобы получить качественный, красивый и вкусный хлеб в хлебопечке, необходимо придерживаться несложных правил. Нужно обязательно строго соблюдать рецептуру и порядок загрузки продуктов в чашу хлебопечки. Это избавит вас от всевозможных проблем, когда тесто не поднимается, или слишком поднимается, или подгорает корочка и так далее.
- Кроме того, следует помнить, что электроприбор должен находиться в условиях комнатной температуры, причем не на сквозняке (перепады температуры испортят тесто).
- Нельзя без причин открывать крышку, чтобы проверить процесс выпекания – машина все сделает сама, а иначе рискуете получить плоскую булку. И очень важно – чтобы вы пользовались хорошим, проверенным рецептом.
Думаю, стоит поэкспериментировать со своей хлебопечкой, чтобы определиться, какой хлеб в собственном исполнении вам больше нравится. В отсутствие умной машины для выпечки можно попробовать рецепты хлеба в духовке, есть еще варианты рецептов хлеба в мультиварке. Я бы посоветовала отличный рецепт бездрожжевого хлеба. А любителям экзотики могу порекомендовать оригинальное решение – банановый хлеб.
Актуальная тема выпечки хлеба требует обсуждения, ведь в приобретении опыта в таком деликатном деле как выпечка хлеба множество подводных камней. Какими рецептами пользуетесь вы? Понравились ли вам предложенные варианты? Жду ваших мнений.
Хлебопечение в хлебопечке
Выпечка домашнего хлеба – процесс, занимающий время и, безусловно, кропотливый. Именно поэтому сегодня печь дома уже не так актуально, как даже 50 лет назад. Современный мир мало времени оставляет на кулинарные изыски, поэтому так много людей заменили выпечку, сделанную дома, тем, что можно купить в булочных и супермаркетах.
Однако сегодня создано множество кухонных устройств, благодаря которым мы можем чаще проявлять заботу о домашних, создавая для них различные блюда. Одним из таких устройств является хлебопечка. Хлепобечки работают по программам, температурный режим, при котором они готовят хлеб – идеален, выпечка занимает строгое определенное время, а рецептов хлеба для хлебопечки существует очень много – хоть отбавляй.
Если все делать точно так, как того требует инструкция, у любого получится выпечь очень вкусный хлеб, дайте ему только рецепты для хлебопечки.
Хлебопечки, как правило, очень просто использовать. Нам нужно только выбрать верный режим работы и нажать пару кнопок. Замешивается, выпекается, поднимается тесто само по себе, уже в хлебопечке. От нас же требуется использовать правильное количество ингредиентов.
Всего-то нужно взять инструкцию, и прямо по ней насыпать в хлебопечку нужное количество муки, добавить соль и сахар, сухое молоко, а также сухие дрожжи и масло. Рецепты хлеба в хлебопечке такие простые, что вам даже и перемешивать ничего не нужно. Только установить программу и все. Можете на время, указанное в рецепте забыть о том, что у вас есть хлебопечка.
Ваша машина сама замесит вам тесто, даст ему время на то, чтобы «дойти». А потом начнется выпечка по рецепту хлеба для хлебопечки. При этом вы можете сами задать режим готовности изделия. Можно сделать заказ на румяную корочку, на чуть поджаренную или совсем не подрумянившуюся.
После выпечки хлебопечка снова даст готовому изделию настояться. И на этом все, можно вынимать хлеб из запищавшей печи. Если же вам пока готовый хлеб не к спеху, не волнуйтесь. Во многих печах предусмотрен режим ожидания и поддержания тепла – булка хлеба останется горячей в таком случае достаточно долго.
На выпечку хлеба в хлебопечке уйдет от 2 до 4 часов. Выпечь можно буханку большого, среднего или малого размера.
Очень вкусный хлеб получается в хлебопечках. Рецепты при этом также самые разнообразные. Хлебопечка дома пригодится тем, кто любит и умеет считать деньги и бережет свое здоровье.
Что такое хлебопечка?
Это сравнительно недавно появившийся способ выпечки хлеба. Такое устройство почти полностью автоматизирует процесс выпечки хлеба. Нужно только засыпать в резервуар все необходимые по рецепту для хлебопечки ингредиенты, задать программу и подождать необходимое количество времени. В хлебопечке непригораемая форма, поэтому хлеб всегда получается аккуратным и тесто не прилипает к стенкам.
Хлебопечка обычно снабжена таймером для удобства эксплуатации, а также в ней просто можно замесить тесто которое потом получится использовать для выпечки других продуктов, не хлеба.
В данном разделе сайта вы узнаете все, что вам необходимо для того, чтобы испечь хлеб в хлебопечке. В этом разделе собраны рецепты хлеба для хлебопечки (сладкого, не сладкого, с начинками) и разнообразные рецепты другой выпечки (коврижки, кексы). Здесь же вы узнаете тонкости выпекания хлеба в хлебопечке, узнаете, что делать, если тесто не поднялось или наоборот, слишком поднялось, что делать, если выпечка получилась плоской и так далее. Экспериментируйте, пробуйте новое, узнавайте ответы на вопросы и пеките хлеб в хлебопечке!
Выпечка домашнего хлеба – процесс, занимающий время и, безусловно, кропотливый. Именно поэтому сегодня печь дома уже не так актуально, как даже 50 лет назад. Современный мир мало времени оставляет на кулинарные изыски, поэтому так много людей заменили выпечку, сделанную дома, тем, что можно купить в булочных и супермаркетах.
Однако сегодня создано множество кухонных устройств, благодаря которым мы можем чаще проявлять заботу о домашних, создавая для них различные блюда. Одним из таких устройств является хлебопечка. Хлепобечки работают по программам, температурный режим, при котором они готовят хлеб – идеален, выпечка занимает строгое определенное время, а рецептов хлеба для хлебопечки существует очень много – хоть отбавляй.
Если все делать точно так, как того требует инструкция, у любого получится выпечь очень вкусный хлеб, дайте ему только рецепты для хлебопечки.
Хлебопечки, как правило, очень просто использовать. Нам нужно только выбрать верный режим работы и нажать пару кнопок. Замешивается, выпекается, поднимается тесто само по себе, уже в хлебопечке. От нас же требуется использовать правильное количество ингредиентов.
Всего-то нужно взять инструкцию, и прямо по ней насыпать в хлебопечку нужное количество муки, добавить соль и сахар, сухое молоко, а также сухие дрожжи и масло. Рецепты хлеба в хлебопечке такие простые, что вам даже и перемешивать ничего не нужно. Только установить программу и все. Можете на время, указанное в рецепте забыть о том, что у вас есть хлебопечка.
Ваша машина сама замесит вам тесто, даст ему время на то, чтобы «дойти». А потом начнется выпечка по рецепту хлеба для хлебопечки. При этом вы можете сами задать режим готовности изделия. Можно сделать заказ на румяную корочку, на чуть поджаренную или совсем не подрумянившуюся.
После выпечки хлебопечка снова даст готовому изделию настояться. И на этом все, можно вынимать хлеб из запищавшей печи. Если же вам пока готовый хлеб не к спеху, не волнуйтесь. Во многих печах предусмотрен режим ожидания и поддержания тепла – булка хлеба останется горячей в таком случае достаточно долго.
На выпечку хлеба в хлебопечке уйдет от 2 до 4 часов. Выпечь можно буханку большого, среднего или малого размера.
Очень вкусный хлеб получается в хлебопечках. Рецепты при этом также самые разнообразные. Хлебопечка дома пригодится тем, кто любит и умеет считать деньги и бережет свое здоровье.
Что такое хлебопечка?
Это сравнительно недавно появившийся способ выпечки хлеба. Такое устройство почти полностью автоматизирует процесс выпечки хлеба. Нужно только засыпать в резервуар все необходимые по рецепту для хлебопечки ингредиенты, задать программу и подождать необходимое количество времени. В хлебопечке непригораемая форма, поэтому хлеб всегда получается аккуратным и тесто не прилипает к стенкам.
Хлебопечка обычно снабжена таймером для удобства эксплуатации, а также в ней просто можно замесить тесто которое потом получится использовать для выпечки других продуктов, не хлеба.
В данном разделе сайта вы узнаете все, что вам необходимо для того, чтобы испечь хлеб в хлебопечке. В этом разделе собраны рецепты хлеба для хлебопечки (сладкого, не сладкого, с начинками) и разнообразные рецепты другой выпечки (коврижки, кексы). Здесь же вы узнаете тонкости выпекания хлеба в хлебопечке, узнаете, что делать, если тесто не поднялось или наоборот, слишком поднялось, что делать, если выпечка получилась плоской и так далее. Экспериментируйте, пробуйте новое, узнавайте ответы на вопросы и пеките хлеб в хлебопечке!
три проверенных рецепта – «Еда»
Печь хлеб модно, и хлебопечка появляется на кухнях даже у тех, кто раньше довольствовался фабричным батоном. И пусть пуристы твердят, что не стоит заменять тепло человеческих рук бездушным гаджетом, но если нет времени месяцами растить закваску, часами медитировать, вымешивая тесто, а потом караулить хлеб в духовке, то хлебопечка вам в помощь. Изобретение японских инженеров, которые в 1980-х годах впервые объединили тестомес, расстоечный шкаф и, собственно, печку в одном достаточно компактном устройстве, это, конечно, не полет в стратосферу, но возможность каждый день иметь на столе теплый домашний хлеб, сделанный точно по вашему личному вкусу, потребностям и рецепту, тоже дорогого стоит. И, главное, вы точно будете знать, что в этой буханке нет никакой химии, улучшителей и консервантов.
Поделиться с нами новыми идеями хлеба, который можно испечь в хлебопечке, мы попросили фуд-блогера Наталью Петрову. Наталья — удивительно энергичный человек, профессионально готовит, профессионально снимает еду, много путешествует и пишет об этом в свой блог — natalikka.livejournal.com. Свою семью она перевела чуть ли не на натуральное хозяйство: сама делает сыр и йогурт, квасит, настаивает, маринует. Но хлеб для нее — особая любовь. Когда-то Наталья вела хлебную рубрику в кулинарном журнале, и с тех пор ей не надоедает экспериментировать с рецептурой буханок, батонов и булочек. Нам Наталья дала три рецепта хлеба на любой вкус и повод: белая и пушистая буханка для утренних тостов, полезный цельнозерновой хлеб со злаками и семенами и воздушная французская булка на закваске с выразительным хрустом и ароматом.
Наталья Петрова:
«Я обожаю хлеб. Разный. И пышный белый с хрустящий коркой, и чуть кисловатый ржаной, смешанный на солоде. С семенами, с картофелем, с овощными добавками и сладкий. Словом, все, что только можно представить. Нет у меня нелюбимого хлеба. Порою бывает даже тяжело выбрать, хочется все и сразу приготовить. Но, честно признаюсь, раньше я не очень любила печь хлеб в хлебопечке. Во-первых, потому что мне нравится влиять на процесс и работать с тестом руками, пусть и не на всех этапах. Во-вторых, нравится, как пахнет настоящий ремесленный хлеб, — аромат, доносящийся из хлебопечки, совсем другой. И в-третьих, я обожаю разное оформление хлеба — и форму, и рисунок, хлебопечка же все время выдает одно и то же, а и еще эта дырка после извлечения ножа — печаль…
Но, несмотря на эти недостатки, у хлебопечки есть масса достоинств: она хорошая помощница в замесе теста, особенно — тугого, и, это главное, она позволяет испечь СВОЙ хлеб, со своим уникальным составом. Со временем я так привыкла к домашнему хлебу, что все реже и реже стала покупать его в магазине. Потребности растут, с каждым днем приготовить своими руками хочется все больше: и йогурт, и сыр… В какой-то момент начинаешь понимать, что хлеб отнимает немало времени, и не хочется выбирать, что приготовить, — хлеб или еще что-то интересное. Вот тут на помощь и приходит хлебопечка. Это очень полезная штука для начинающих хлебопеков и тех, у кого слишком насыщенная жизнь, чтобы тратить на хлеб целые дни.
Но многие, купив хлебопечку, останавливаются на тех трех-пяти рецептах, которые приложены к инструкции. Не решаются экспериментировать, боясь испортить продукты, а варианты чисто «ручного» хлеба для хлебопечки нужно подлаживать, что для неопытных пользователей довольно непросто. Поэтому вот вам три проверенных и не раз исполненных мною рецепта: белый тостовый хлеб, цельнозерновой и, один из самых любимых, французский хлеб на закваске.
Cразу хочу предупредить, что в разных хлебопечках по одному и тому же рецепту получаться может по-разному. Поскольку в каждой машинке — свои режимы со своими нюансами. Поэтому, вероятно, вам придется что-то скорректировать. В некоторых хлебопечках достаточно широкий выбор программ и больше возможностей влиять на процесс. Например, все чаще можно использовать не только строго заданные режимы, но и настроить свои параметры выпечки при помощи так называемого пользовательского режима. Но тут каждый этап тоже ограничен диапазоном времени, поэтому хлеб на закваске, например, пришлось довольно сильно подстраивать под возможности моей хлебопечки, чтобы хлеб получился, как будто вы делали его руками, — и пышный, и с хрустящей корочкой.
Я постаралась подогнать состав всех трех видов хлеба таким образом, чтобы тем, у кого нет весов, можно было пользоваться только теми емкостями, которые прилагаются к хлебопечке (мерной чашкой и мерной двухсторонней ложкой — столовая и чайная). Впрочем, если вам, как мне, удобнее пользоваться весами, то граммы в рецептах тоже имеются».
Как превратить любимые рецепты в хлебопечку
Независимо от того, используете ли вы хлебопечку, у этого универсального устройства для выпечки хлеба есть свои преимущества: оно существует уже 30 лет. У этого инструмента определенно есть свои сторонники — те, кто ценит, что машина производит хлеб за хлебом, прилагая немного больше усилий, чем нажатие кнопки. Поэтому неудивительно, что один из вопросов, которые мы часто слышим на горячей линии пекаря, звучит так: «Как я могу испечь свой любимый домашний хлеб в хлебопечке?»
Дело в том, что при всех брендах, степенях качества и размерах хлебопечей — не говоря уже об огромной вселенной рецептов дрожжевого хлеба — невозможно предложить универсальный метод выпечки традиционного хлеба. «Ручные» рецепты в машине.Вы захотите выучить несколько основных правил, а затем начать экспериментировать со своими любимыми рецептами.
Помните, что ваши любимые рецепты дрожжевого хлеба при выпечке в хлебопечке часто будут более сухими и менее нежными, чем оригинал. Цена, которую вы платите за превосходное удобство машинной выпечки («просто нажмите на старт!»), — это небольшое снижение качества получаемого хлеба. Но если вам обычно нравится тост или жареный хлеб, то, честно говоря, вы никогда не заметите разницы.
Итак, как вы решаете, какой из ваших любимых рецептов попробовать в первую очередь? Следуйте этим советам, и вы скоро разовьете способность быстро определять, когда рецепт может быть легко перенесен на хлебопечку, а когда лучше продолжать готовить рецепт вручную.
Узнайте о производительности вашей хлебопечки
Последнее, что вам нужно сделать, это открыть хлебопечку и обнаружить, что полусырое тесто выливается из ведра на дно машины — результат использования рецепта с слишком большим количеством муки. Как узнать, содержится ли в предлагаемом вами рецепте «правильное» количество муки?
Хотя ваша машина может маркировать себя как машина на 1 фунт, 1 1/2 фунта или 2 фунта, вы действительно хотите знать ее «вместимость по муке».
Чтобы определить количество муки в вашей конкретной машине, изучите буклет с рецептами машины.Вы можете заметить, что рецепты производителя постоянно требуют, например, от 3 до 4 стаканов муки: это вместимость вашей машины.
Как правило, это емкости для муки для хлебопечей наиболее распространенных размеров:
1-фунтовая машина — 2–2 3/4 стакана муки
1 1/2-фунтовая машина — 3–4 стаканов муки
2-фунтовая машина -4-5 1/2 стакана муки
Выберите рецепты, соответствующие объему муки вашей хлебопечки
Во многих типичных рецептах выпечки одного хлеба используется от 3 до 4 стаканов муки; эти рецепты идеально подходят для вашей кофемашины на 1 1/2 фунта (или для вашей машины на 2 фунта с настройкой на 1 1/2 фунта).
Если у вас есть рецепт, который требует меньше муки, чем вместимость вашей машины, все равно попробуйте испечь его; вы, вероятно, получите буханку чуть короче, чем обычно.
Если рецепт больше, определите, на сколько вам нужно уменьшить количество муки в рецепте, чтобы обеспечить вместимость вашей машины, и используйте это количество; урежьте оставшиеся ингредиенты на тот же процент.
Смотрите эти миксы
Ваш рецепт ручной работы требует добавления овсяных хлопьев и орехов? Помните, что добавление сухих ингредиентов, таких как фрукты, орехи, хлопья или измельченные цельнозерновые продукты, а также семена, снизят полезную мощность вашей машины.
Рецепт, требующий 3 3/4 стакана муки, 1 стакан овсяных хлопьев и 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, вероятно, превзойдет мощность вашей машины на 1 1/2 фунта; лучше попробовать другой рецепт.
Быстрорастворимые, сухие и быстрые дрожжи
Во многих рецептах требуется пакет активных сухих дрожжей; некоторые требуют «быстрых» дрожжей. Мы решительно выступаем за использование быстрорастворимых дрожжей при выпечке любого хлеба, включая машинную. Быстрорастворимые дрожжи энергичные и крепкие; это намного дешевле, чем маленькие пакетики сушки, которые продаются в супермаркете, и почти наверняка свежее.
Как узнать, сколько использовать растворимые дрожжи? Это простая замена:
Замените 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей на пакетик активных сухих или быстрых дрожжей.
Что делать, если у вас нет растворимых дрожжей? Тогда вам придется использовать активную сушку. Имейте в виду, что он может работать медленнее, поэтому не используйте активные сухие дрожжи в быстром цикле вашей машины.
Также не беспокойтесь о «расстойке» активных сухих дрожжей перед использованием; его рецептура изменилась в последние годы, и теперь нет необходимости растворять его в теплой воде перед использованием.
Наконец, если вы обнаружите, что хлеб в вашей хлебопечке постоянно поднимается, а затем опускается, попробуйте сократить количество дрожжей примерно на треть (например, если вы использовали 2 1/4 чайных ложки дрожжей, попробуйте 1 1/2 чайных ложки). может случиться так, что циклы подъема вашей конкретной машины являются слишком теплыми или слишком длинными, что может привести к чрезмерному поднятию хлеба перед выпечкой.
Как выбрать цикл
Ваша машина имеет несколько циклов, от базового до ручного. Какой выбрать?
Начать с основного цикла, среднее тесто.Это хороший универсальный цикл, который подойдет для большинства рецептов хлеба, в том числе с цельнозерновыми. Если вы спешите, попробуйте быстрый цикл (но только если у вас быстрые или растворимые дрожжи; он не подходит для активных сухих дрожжей).
А как насчет использования пшеничного цикла для цельнозернового хлеба? Попробуйте; Я обнаружил, что базовый цикл выпекает мой 100% цельнозерновой хлеб так же хорошо, как и пшеничный цикл, поэтому я просто придерживаюсь базового.
Добавьте ингредиенты в указанном порядке
В буклете с инструкциями по вашей машине будет указан порядок добавления ингредиентов в ведро; следуйте этим инструкциям, игнорируя любые указания по смешиванию, которые дает ваш рецепт.Если в вашем буклете нет такой информации, сначала налейте в ведро жидкости, затем муку, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.
Некоторые старые рецепты требуют, чтобы вы «ошпарили» молоко перед употреблением; игнорируйте это. Раньше пекари обычно ошпаривали молоко, чтобы убить любые бактерии; пастеризация позаботится об этом в наши дни. Просто налейте молоко комнатной температуры или слегка подогрейте, чтобы в холодильнике не замерзло.
Простое решение для непокорных рецептов
Если вас не устраивает, как ваш любимый рецепт запекся в хлебопечке, есть простое решение: используйте цикл теста (ручной) машины, чтобы приготовить тесто, а затем выньте тесто из машины, когда оно полностью поднимется. .Продолжайте рецепт с момента, когда он говорит вам «спустить тесто», придать ему форму и выпечь хлеб в обычной духовке.
Цикл замешивания теста в вашей машине — это удобный и удобный способ подготовить любое дрожжевое тесто для формования и выпекания: не нужно замешивать сверхвязкое тесто вручную; не надо постоянно наблюдать за миксером или искать теплое место для подъема теста.
Хотя вам нужно время от времени взглянуть на свое тесто, когда оно замешивается и поднимается, и регулировать количество жидкости или муки, если оно кажется слишком сухим или очень липким, вы можете в значительной степени «поставить его и забыть».«Цикл теста для хлебопечки — лучший друг занятого хлебопекаря!
Подводя итог —
Выберите рецепт выпечки в хлебопечке, исходя из вместимости муки в вашей машине и количества муки в рецепте.
В качестве настройки по умолчанию используйте основной хлеб со средней корочкой .
Для достижения наилучших результатов, выбирайте рецепты бутербродов . Рецепты, для которых требуется очень долгое время подъема (например, закваска) или особой формы (например, бабка или фокачча), лучше всего готовить вручную — или с помощью цикла теста вашей машины, чтобы замесить и поднять тесто для этих хлебов, а затем сформировать и выпечь их вне машины.
Мы только что рассмотрели одну небольшую грань процесса выпечки хлеба. Дополнительные советы и полезную информацию можно найти в нашем посте «Хлеб из вашей хлебопечки: 5 советов для домашних пекарей».
Сколько из вас, читателей, владеют хлебопечкой и пользуются ею? Если вы пекарь хлебопечки — либо завершаете весь процесс в машине, либо просто используете цикл замеса, сообщите нам об этом в комментариях ниже.
Запекать, жарить и тосты: 42 рецепта, которые можно приготовить в тостере
Духовки с тостером(также известные как духовые шкафы на столешнице) отлично подходят для рецептов небольшими партиями — вы можете быстро приготовить ужин из куриных бедер с жареными корнеплодами или заморозить свой любимый рецепт теста для печенья с шоколадной крошкой и испечь несколько, чтобы они были горячими и свежими из духовки каждый раз, когда у вас возникает желание.Существует так много восхитительных блюд, которые можно испечь, жарить или поджарить, что мы решили выделить некоторые из наших любимых блюд, о которых вы, возможно, не знали, что можете приготовить их в тостерной печи.
Завтрак
Обед и ужин
Стороны
Закуски и закуски
Десерты
Есть много других применений для кухонной плиты — от разогрева остатков до размораживания замороженных ингредиентов или плавления сыра на супе или бутерброде.Вы также можете использовать свою кухонную плиту в качестве альтернативы использованию жаровни в большой духовке. Приставная духовка позволяет легко жарить пищу, поднимая еду на высоту стола, откуда вы можете наблюдать за ней через дверь … плюс, вам не нужно переставлять все те противни, которые вы храните в этом ящике под своим духовой шкаф.
Рекомендуемая кухонная плита
С легкостью выпекайте, жарьте и тосты с помощью тостеров Easy Reach ™ с откидной дверцей. Эта линия духовых шкафов на столешнице освобождает пространство на вашей столешнице благодаря откидной дверце, которая открывается над духовкой, а не перед ней.Лучше всего то, что его легко содержать в чистоте, потому что еда не может пролиться на дверь. С тостерными духовками Easy Reach ™ с откидной дверцей вы можете наслаждаться:
- Легкий доступ к еде
Посыпьте пиццу сыром, пока она запекается, или возьмите тосты в самую заднюю часть, не маневрируя. Откидная дверца перемещается вверх и в сторону, чтобы вы могли безопасно и легко получить доступ к еде до, во время и после приготовления. - Легкий доступ к столешнице
Дверца тостера Easy Reach ™ поднимается вверх, а не вниз, что позволяет легко перемещать продукты из духовки прямо на тарелку, когда они готовы. - Легко поддерживать в чистоте
Плавленые сыры, крошки и соки с меньшей вероятностью попадут на дверцу, поскольку дверца никогда не находится под решеткой, когда продукты вынимают или кладут в духовку. Откидная дверца и поддон для крошек снимаются для очистки. - Идеально подходит для тостов, закусок и блюд
Благодаря просторному внутреннему пространству тостерная духовка Hamilton Beach® Easy Reach ™ может вместить в себя продукты, которые ваша семья делает больше всего: послеурочные закуски, тосты, замороженная пицца или листовые ужины.Фактически, она настолько проста в использовании, что она может быстро стать вашим любимым духовым шкафом.
Устройство, без которого не должно быть дома
Сколько раз вы сидели, наблюдая, как бабушка (или даже мать) вручную готовит хлеб. Да, до появления хлебопечки она была по локоть в муке, и казалось, что процесс выпечки хлеба был делом любви. И до середины 1980-х годов так готовили хлеб.
В 1986 году первая хлебопечка была выпущена в Японии компанией Matsushita Electrical Industrial Company, или, как их называют сегодня, Panasonic, и они производятся до сих пор.Хлебопечка не будет продаваться по всему миру еще 10 лет.
В этой статье мы собираемся изучить все, что нужно знать о хлебопечке. К тому времени, когда вы закончите читать это руководство, вы будете более знакомы с:
Без лишних слов, давайте приступим!
Что такое хлебопечка?
Хлебопечка — это небольшая бытовая техника для вашего дома, в которой вы можете печь хлеб. В машине есть противень, а внизу будет одна или несколько встроенных лопастей, которые будут установлены в центре чайник, который работает как маленькая духовка.Данным устройством управляет компьютер, на котором включены различные настройки.
Эти машины часто имеют разные настройки, поэтому вы можете приготовить различное тесто, включая белое, цельнозерновое, французский хлеб и тесто для пиццы. Многие из этих машин имеют таймер, чтобы хлеб можно было активировать, даже если вы за ним не наблюдаете.
Для чего можно использовать хлебопечку?
Как вы понимаете, хлебопечка будет использоваться для выпечки хлеба и теста. Однако эти машины можно использовать для приготовления самых разных продуктов.Да, вы можете делать хлеб и тесто, но вы также можете использовать хлебопечку для приготовления других вещей, например:
Хлебопечку можно использовать для всего, что требует от вас непрерывного перемешивания во время приготовления. Эй, иногда мы заняты и забываем помешивать еду во время приготовления. Когда вы кладете его в хлебопечку, вам не нужно беспокоиться о его проверке.
Ингредиенты для приготовления хлеба
В большинстве рецептов хлеба всего 4 основных ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи.Да, вы прочитали правильно — всего четыре ингредиента. Некоторым хотелось бы, чтобы вы поверили, что приготовить хлеб сложно, это не так, и с помощью этих четырех простых ингредиентов вы можете приготовить отличную обычную буханку хлеба.
Давайте посмотрим, как различные ингредиенты влияют на ваш хлеб:
Мука
Мука определяет структуру вашего хлеба. Пшеничная мука (которая чаще всего используется для приготовления хлеба) содержит два белка (глиадин и глютенин).
Когда эти два белка вводятся в воду, все они объединяются, образуя глютен — то эластичное вещество, которое заставляет хлеб подниматься.Мука с большим содержанием белка производится из твердой озимой пшеницы, на упаковке которой указано «Хлебная мука» или «Мука с высоким содержанием глютена».
Вода
Вода будет жидкостью, которая способствует образованию глютена и размножению дрожжей. Без какой-либо жидкости, будь то вода, молоко или даже масло, сухие ингредиенты ничего не создадут. При приготовлении хлеба лучше использовать жесткую воду, так как это сделает тесто более стабильным.
Соль
Соль придаст вашему тесту желаемый вкус, но она также подавляет дрожжи.
Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)
ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самый деликатесный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его легко приготовить.
Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.
Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!
Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман. Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. А вот мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.
Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным.Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.
Но должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.
Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!
Как приготовить домашний хлеб
Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я всегда храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. В теплой воде растворите дрожжи с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.
Как только дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!
Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить муки легко, но исправить ее, если вы добавили слишком много, практически невозможно. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким, и которое можно было бы легко скатать в шар.
Продолжение…
Дайте тесту подняться в течение часа, затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!
Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.
Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться в течение примерно часа.
Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.
Как долго печь хлеб?
Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать буханки небольшим количеством топленого масла после выпечки, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?
Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).
Как хранить и замораживать домашний хлеб
Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Хлеб домашнего приготовления должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.
Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб ? Если хотите отложить хлеб на потом, он прекрасно застывает! Я люблю полностью нарезать буханку, поместить ее в пластиковый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.
Чтобы THAW это, просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или достать полную буханку на ночь супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.
сколько и почему — Weekend Bakery
Если вы хотите узнать, что соль делает для вашего хлеба, попробуйте оставить ее и перекусить…
Klik hier voor de Nederlandse versie
Некоторое время назад мы внимательно изучали процент соли, добавляемой в наш хлеб.Если вы большой любитель хлеба, велики шансы, что вы ежедневно получаете много соли через бутерброды.
Великобритания недавно выпустила новый стандарт количества соли при выпечке хлеба. Поэтому мы протестировали этот новый стандарт, чтобы выяснить, каким будет эффект от нашей собственной выпечки хлеба, и хотим поделиться с вами результатом…
Сначала кое-что, что вам нужно знать о выпечке соли и хлеба:
Что делает соль?
- Соль действует как естественный антиоксидант в тесте и не только добавляет вкус, но особенно помогает выявить вкус и аромат, присутствующие в муке и других ингредиентах.
- Соль не только усиливает вкус хлеба, но и укрепляет структуру глютена и добавляет прочности тесту. Это помогает буханке удерживать углекислый газ, образующийся во время ферментации, поддерживая хороший объем.
- Соль замедляет брожение и активность ферментов в тесте. Кристаллы соли отводят воду из окружающей среды (соль «гигроскопична»). Когда соль и дрожжи конкурируют за воду, соль побеждает, и дрожжи замедляются.
- Благодаря своим влагоудерживающим свойствам соль предотвращает черствение хлеба, но она также может (особенно во влажной среде) поглощать влагу из воздуха и оставлять у вас мягкую корку и сырой хлеб.
Сколько соли считается нормальным при выпечке хлеба?
При выпечке хлеба процент добавленной соли, который считается нормальным, составляет от 1,8% до 2,2% от общего количества муки, в зависимости от рецепта и личных предпочтений.Низкое содержание соли может привести к получению мягкого хлеба, все, что превышает норму 2,2%, скорее всего, будет сочтено слишком соленым. Великобритания недавно выпустила новый стандарт: 1 грамм соли на 100 грамм готового выпеченного хлеба или от 1,5 до 1,6% от общего количества муки. Таким образом, вместо процентного отношения соли к муке они дают количество соли на 100 грамм готового продукта / хлеба.
Следует ли мне бояться, что соль коснется моих дрожжей?
Краткий ответ: НЕТ! Обычно вы добавляете в муку соль и дрожжи и сразу же начинаете перемешивать.Совершенно необязательно добавлять соль с одной стороны и дрожжи с другой, и через несколько секунд все равно начните их перемешивать. Вы не хотите добавлять соль поверх свежих дрожжей и оставлять их на несколько минут, потому что тогда соль действительно убьет дрожжи.
Какую соль нужно использовать для выпечки хлеба?
Любая соль хороша, если кристаллы соли достаточно мелкие и легко растворяются. Многое можно сказать о различных типах соли, некоторые из них содержат добавки, некоторые содержат другие минералы, помимо хлорида натрия (NaCl), которые считаются полезными для вас (например, кельтская морская соль, которая также содержит меньше натрия).Вы можете сами решить, насколько полезны для здоровья, с точки зрения вкуса это не будет иметь большого значения для вашего хлеба. Из-за относительно небольшого количества соли будет действительно трудно обнаружить тонкие различия во вкусе.
Наши собственные результаты с новым стандартом содержания соли
Итак, мы рассмотрели нашу собственную выпечку и провели тест с новым британским стандартом: 1 грамм соли на 100 грамм испеченного хлеба. Например, для стандартного рустика (750 г теста, вес около 680 г после выпечки) это будет означать на снижение добавленной соли с 8 г до 6.8 г или от 1,17 г до 1 г на 100 г хлеба .
Примеры процентных соотношений пекарей для рустикальной буханки боли:
2,2% от общего количества муки будет означать, что в рецепт добавлено почти 10 г соли
2% — около 9 г соли
1,8% — чуть более 8 г соли
1,5% — около 6,8 г соли (новый стандарт Великобритании )
Мы несколько раз тестировали и пробовали хлеб с новым, более низким содержанием соли, вместе с некоторыми хлебными друзьями. Результат: нам всем было очень трудно заметить разницу.Есть черта, ниже которой это, конечно, стало бы заметно, но этот новый стандарт для нас не проблема. Мы должны добавить, что использование высококачественной (органической) муки также имеет большое значение для вкуса и ощущения солености. Также посмотрите наши эксперименты с мукой. Чтобы усилить вкус, соль должна иметь что-то, с чем можно работать, и ей будет трудно выявить какой-либо аромат, если мука, с которой вы работаете, будет чрезмерно обработанной и мягкой с самого начала!
Теперь мы используем его в большинстве рецептов для хлеба на каждый день, за исключением теста для таких вещей, как пицца, фокачча и другие лепешки.Для этого особого хлеба мы лично предпочитаем, чтобы тесто было немного соленее.
Поделитесь с нами своими мыслями о соли!
Выпечка хлеба в чугуне — метод без предварительного нагрева — Фотографии!
В последние недели возникла бурная дискуссия о выпечке хлеба в чугунной голландской печи. Многие члены TFL используют этот метод. Из него получается отличный хлеб, но многие считают, что опустить поднявшееся тесто в предварительно разогретую кастрюлю проблематично.
9 ноября 2010 г. член TFL, dmsynder, спросил, нужно ли предварительно нагревать чугунную голландскую печь перед выпечкой, чтобы получить хороший рост и корку.(Его пост можно найти здесь).
Вот общий ответ …
> разогрейте духовку
> НЕ разогревайте чугунную духовку и крышку
> смажьте голландскую духовку и дайте вашему тесту подняться прямо в ней
Вот моя подробная иллюстрация этот метод с фотографиями (спасибо всем, кто прошел до меня)
=== ОБОРУДОВАНИЕ ===
Я использовал двухлитровую неэмалированную чугунную голландскую печь. Для крышки я использовал неэмалированную чугунную сковороду, перевернутую на голландскую духовку.Диаметр моей голландской духовки и сковороды одинаковый, поэтому я получаю хорошее уплотнение во время первой выпечки. Голландская духовка имеет высоту 3 дюйма, а сковородку — 1 и 1/2 дюйма, так что в целом у меня внутренняя высота 4 и 1/2 дюйма. Вот фотография сборки …
ЧУГУННАЯ ЧУГУННАЯ ПЕЧЬ И ЧУГУННАЯ СБОРКА
=== ИНГРЕДИЕНТЫ ===
Рецепт хлеба, который я использую, является довольно стандартной закваской. Ингредиенты: освеженная закваска (при 100% гидратации), коммерческая небеленая белая хлебная мука, органическая цельнозерновая мука, вода и соль.Цельнозерновая мука составляет 20% от общего количества муки. Увлажнение теста составляет 72% (включая воду в леваине).
Я испек два хлеба. На каждую голландскую духовку на две кварты у меня было 18 унций (предварительная масса) теста.
=== ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ===
Голландская печь была слегка смазана. После придания формы тесто расстегивается прямо в голландской духовке. Во время расстойки каждую голландскую печь помещали в пищевой пластиковый пакет. (Я беру эти сумки из продуктового отдела моего любимого супермаркета — они как раз подходящего размера).
Готовое к выпечке тесто поднялось почти до верха голландской духовки.
ПОДНЯТОЕ ТЕСТО В ЧУГУНЕ ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ ГОТОВА К ВЫПЕЧЕНИЮ
=== ПЕРВОНАЧАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА ===
Духовка была тщательно разогрета до 500F, поэтому она была готова, когда тесто было готово.
Тесто разрезали, слегка запотели, накрыли и загрузили в печь. Температура духовки была понижена до 475F, поэтому она выпекалась при температуре от 500F до 475F в течение двадцати минут.По истечении этого времени тесто поднялось примерно на 1 и 1/2 дюйма, появились разрезы и тесто только начинало окрашиваться.
ХЛЕБ 20 МИНУТ В ЦИКЛЕ ВЫПЕЧКИ
=== ЗАВЕРШЕНИЕ ВЫПЕЧКИ ===
Крышка была снята, температура была снижена до 450 ° F, и хлеб выпекался в голландской печи (без крышки) еще 20 минут.