Рецепт пури лепешки: Пури — жареные индийские лепешки


Содержание

Пури (индийские лепешки) — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем рецепт восхитительных пури, если точно соблюдать пропорции и придерживаться рекомендаций, то они получатся даже у начинающих домохозяек. Пури –  это лепешка из пшеничной муки, рецепт которой пришел к нам из чудесной Индии. Блюдо готовится просто, продукты – самые доступные, а радости и вкусового удовольствия домочадцам доставит много.

Ингредиенты для приготовления лепешек пури:

  • мука пшеничная в/с – 380 г
  • вода – 250 мл
  • растительное масло (без запаха) – 15 мл + масло для фритюра
  • соль (желательно мелкая морская) – щепотка  

Рецепт приготовления лепешек пури:

Просеять в глубокую емкость муку вместе со щепоткой соли.


Прибавить столовую ложку растительного масла без запаха, растереть смесь пальцами.

Постепенно влить в муку всю воду, перемешивая ингредиенты ложкой, чтобы получилось упругое тесто.

Рабочую поверхность слегка припылить мукой, выложить тесто, вымешивать его до тех пор, пока оно не станет однородным. Оставить «отдыхать» на час, обернув пленкой для пищевых продуктов.


Разделить тесто на 16-18 сегментов, а затем каждую часть раскатать в круг диаметром около 15 см.

В глубокой сковороде (идеально здесь подойдет вок) разогреть растительное масло, слой которого должен быть не менее 2-3 см. Уменьшить огонь до среднего значения. Жарить по 1 пури, поливая сверху разогретым маслом, пока лепешка не увеличится в размере. Через минутку перевернуть шумовкой на другую сторону.

Готовые пури разместить на бумажных полотенцах, которые впитают в себя излишки жира.

Индийские лепешки пури готовы!


Подавать горячими, как самостоятельное блюдо, или вместе с любимыми соусами, чатни, рисом, овощами, жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Тэги:

Индийские лепешки пури: пошаговая инструкция

Сегодня мы предлагаем вам приготовить индийские лепешки пури, жаренные во фритюре. Рецепт очень простой.

Приготовление пури, как и многих других восточных блюд, очень увлекательно. Очень много занятных моментов.

Один вид надувающихся на огне чапати, которые на глазах превращаются в мячики, приводят в восторг многих. Тоже самое можно сказать и о сегодняшних героинях — пури. Замечательный вкус делают пури идеальным дополнением к любому блюду.

Пури можно подавать как к соленым, так и к сладким блюдам. Готовим – будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Мука грубого помола 250 гр;
  • Пшеничная мука в/c 100 гр;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное или топленое масло 1 ст. л;
  • Теплая вода 175 мл;
  • Масло для фритюра.

Приготовление:

Сначала сделаем тесто:

  1. Смешайте муку и соль в миске.
  2. Добавьте масло и вотрите масло в муку.
  3. Далее понемногу добавляйте воду, замесите плотное и однородное тесто.

Смажьте руки и поверхность стола небольшим количеством масла. Ни в коем случае не используйте муку для обсыпки, она будет гореть в масле.

  1. Поделите тесто на 16-20 частей. Раскатайте лепешки толщиной 2-3 мл.
  2. Как только масло нагреется, окуните пури в масло.
  3. Когда лепешка начнет всплывать, тыльной стороной шумовки удерживайте лепешку в масле до того момента, пока она не надуется в шар.
  4. Обжаривайте пури в течении нескольких секунд. Хорошие пури должны быть бледно-золотистого цвета.

Подавайте пури горячими с Вашими любимыми блюдами и десертами.

Приятного аппетита!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: пигоди по-вегатариански — пирожки на пару с овощами.

Рецепт Индийские лепешки «Пури»

Из самых обычных ингредиентов, которые обычно есть на любой кухне, можно приготовить вкусные индийские лепешки «Пури»! Такие лепешки можно сделать в качестве перекуса, или вместо хлеба к первому блюду. Подавать лепешки можно с сыром, зеленью, чесночным маслом.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов
  • Мука — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Вода теплая— 0.5 ст.
  • Соль — 0.5 ч. л.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 203.58

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Муку просеиваем, смешиваем с теплой водой и солью. У нас должно получиться густое тесто.
  2. Вливаем растительное масло.

  3. Тесто заворачиваем в пленку, оставляем в покое на тридцать минут.
  4. Далее разрезаем тесто на шесть частей, скатываем шарики.

  5. Каждый шарик раскатываем в лепешку.
  6. В сковороде разогреваем масло, выкладываем лепешки и обжариваем до золотистости с обеих сторон.
Ключевые слова:
ID: 122931

Индийские лепешки пури, рецепт тонкой лепешки на сковороде

Традиционный восточный хлеб отличается от привычного европейцам пышного и сдобного. Индийские лепешки пури, чапати, бахатура, паратха – готовятся из пресного теста без яиц, но со сливочным маслом гхи, которое можно заменить растительным. Такая выпечка подается к столу горячей. В тонкие и мягкие лепешки заворачивают овощи, а хрустящие пури и чапати используют как столовый прибор, набирая ими еде как ложкой.

Предлагаю освоить рецепт тонких хрустящих лепёшек, которые пользуются большой популярностью в Индии – пури. Готовятся они довольно быстро из самых простых ингредиентов. Калорийность этого хлеба велика, но иногда можно побаловать себя хрустящей выпечкой. Такие лепёшки найдут свое применение и в вегетарианской кухне и во время поста. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты

  • Вода – 150 мл;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Мука пшеничная – 280 г;
  • Топлёное масло – 25 г;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Для приготовления лепешек нам понадобится тёплая вода. Налейте ее в глубокую миску. Насыпьте соль. Перемешайте до растворения соли.

В отдельную ёмкость просейте пшеничную муку. Большую половину муки насыпьте в миску с водой. Перемешайте ложкой круговыми движениями до образования густого теста.

Тесто соберите в один комочек. В центре сделайте углубление. В углубление добавьте растопленное не горячее топлёное масло. Ложкой хорошо вмешайте его.

На доску подсыпьте остаток муки. Продолжите замес на доске. Замесите мягкое тесто. Оно очень приятное на ощупь и с ним хорошо работать. Укройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Подпылите немного доску и обомните тесто. Разделите на 12 кусочков. Каждый кусочек ещё раз обомните и придайте форму шара.

Раскатайте шарик в тонкую лепёшку диаметром 15-17 см. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем лепёшки будут более хрустящими.

В сковороде сильно раскалите достаточное количество подсолнечного рафинированного масла, чтобы заготовки свободно плавали при жарке. Уложите пласт теста. Обжарьте до лёгкой золотистой корочки с одной стороны, потом переверните на другую и продолжите обжаривание. При жарке лепешка будет сильно пузыриться.

Готовые пури выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло. Подайте к столу. Вкусно в тёплом и холодном виде, особенно, с первыми блюдами, молоком, кефиром. Приятного аппетита!

Традиционно пури готовятся из тонкосмолотой цельной пшеничной муки «Атта», у нее мягкий светло-желтый цвет и нежный аромат. Если вы не смогли ее купить воспользуйтесь обычной цельнозерновой мукой, но обязательно просейте ее от крупных частиц.

Пури готовится в жиру, чтобы они не подгорали – тщательно стряхивайте муку, перед тем как опустить пласт теста в сковороду. А лучше смажьте стол и скалку маслом.

Освоив приведенный базовый рецепт, смело беритесь за более сложные вариации. Приготовьте масала-пури, для этого в тесто добавляют молотый красный перец, кумин и куркуму.

Приготовьте пури к завтраку или обеду, даже не вегетарианцы оценят их нежный вкус.

рецепт изготовления. Вкусный рецепт лепешек пури Лепешки пури как долго хранится

Грузинский хлеб шоти ― это очень вкусная выпечка, обычно подающаяся прямиком из духовки. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, поскольку в некоторых рецептах нет даже дрожжей. Относится к постным.

Информация о блюде

Шотис называется так благодаря продолговатой форме, напоминающей саблю. Если же человек испек обычную приплюснутую лепешку, то ее называют просто «дедис пури (мамин)».

Такой хлеб очень распространен на своей родине ― в Грузии. Тут его можно купить практически в любой пекарне.


Подавать лакомство нужно горячим. Если грузинская выпечка немного полежит, она потеряет все свои свойства. Однако хранить его в холодильнике можно на протяжении 3 суток.

Посреди грузинского хлеба пури обычно находится небольшое отверстие. Но это ― не просто дань традициям, в отличие от формы. Если дырки не будет, то внутри хлеба появится воздух. Он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

Рецепт приготовления достаточно простой. Для него не требуется никаких секретов, особого мастерства. На приготовление понадобится 15 минут, а на выпекание ― около 2 часов.

Совет: «Пригодится специальная каменная печь. Подойдет и электрическая, но только традиционной формы. Нужен специальный пресс и тестомесильная машина, если речь идет о большом количестве порций.»

Ингредиенты на 5 порций

  • 400 грамм пшеничной муки 1 сорта.
  • 300 миллилитров обычной воды.
  • Пол столовой ложки поваренной соли.
  • Половину чайной ложки дрожжей.

Для смазывания

  • 1 столовая ложка соли.
  • Полстакана чистой воды.

Рецепт грузинского хлеба

Для начала необходимо немного подогреть воду для теста. Лучше использовать или очищенный, или питьевой вариант. Добавить дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

Получившееся тесто замесить, пока не получится примерно однородная масса, и оставить подходить. Будущий хлебушек должен стоять не менее полутора часов, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто. В домашних условиях лучше обмотать тесто пленкой и поставить его в теплое и темное место.

После этого разделить основу на несколько равномерных частей, как видно на фото, и вновь обмотать их пленкой. Для того, чтобы тесто можно было выпекать, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

Чтобы приготовить хлеб, который называется грузинским, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями. По центру необходимо сделать небольшое углубление, чтобы при выпекании лепешка смогла сохранить свою форму.

Аккуратно переложить выпечку на специальный пресс, стараясь случайно не порвать тонкую серединку. Помазать его при помощи раствора из воды и соли, который уже немного постоял.


После этого с помощью пресса прилепить хлеб открытой стороной к стенкам грузинской печи, как на фото. Отверстие в центре лакомства должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не отвалилось.

На приготовление изделия в домашних условиях достаточно и 8 минут. Признак готовности ― появление хрустящей золотистой корочки на поверхности. После этого выпечка начнет постепенно отваливаться от стен. Такой момент важно не пропустить, чтобы лепешка не упала на угли и не сгорела.

Доставать лакомство из огня можно только при помощи специальных инструментов, чтобы не обжечься. Для этого в Грузии используют специальные лопатки. Дома допустимо также использовать щипцы.

Блюдо готово!

Калорийность

В 100 граммах грузинского хлеба находится только 229 килокалорий. Благодаря такому низкому значению лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Кушать выпечку можно и в пост.

В этой же порции есть:

  • 7 грамм белков.
  • 0,73 ― жиров.
  • 47 ― углеводов.

Гликемический индекс достаточно низкий, быстрых углеводов не слишком много. Жирность понижена. В результате грузинский хлеб ― не только постный, но и полезный.

Хлеб печется и в обычной духовке. Наличие каменной печи не обязательно ― подойдет простой противень. В таком случае в печку положить несколько чистых, предварительно разогретых глиняных кирпичей. Их нужно каким-либо образом продезинфицировать. Позже тесто вешается уже на них.

Пресс изготавливается своими руками. Для нее берут простую деревянную доску. Сверху кладут губку, вату или иную жаростойкую материю. После этого приспособление обтягивается плотной темной материей.

Совет: «Если в процессе готовки основа начинает постоянно отваливаться (до появления золотистой корочки), в процессе готовки были допущены ошибки. Лучше снять лепешки и приготовить тесто для них заново.»

Есть оригинальный способ подачи. Перед тем, как пури попадет на стол, его необходимо разрезать пополам, пока тот еще горячий. После этого вовнутрь положить несколько веточек свежей кинзы и сулугуни. Подождать, пока сыр немного расплавится от высоких температур. В качестве вкусного напитка, способного оттенить шоти, используется обычный тархун.

Еще один вариант ― есть лепешки с шашлыком. Когда мясо будет готово, необходимо снять сочные кусочки с шампура при помощи хлеба, как бы обернув им лакомство. В таком случае мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. Получится совсем оригинальная выпечка.

Среди всех видов шотис пури ― особенный. Если «мамин хлеб» обычно подают дома, то саблевидный ― к празднеству. Его часто подают к иным традиционным блюдам, в том числе супам.

Если блюдо уже было приготовлено, но подавать его на стол только через полчаса, выложить пури на противень и накрыть теплым полотенцем. Это позволит сохранить температуру лакомства на протяжении долгого времени.

Как готовили в древности?

Когда-то в Грузии щепетильно относились ко всем продуктам. Если с предыдущей выпечки грузинского хлеба остались излишки, их не выбрасывали, а оставляли в темпом месте на несколько суток.


Получившаяся смесь под названием пурисдеда постепенно подходила и закисала. Когда оно было готово, основу смешивали с водой и солью, после чего достаточно активно перемешивали. Это можно было использовать для готовки.

В основном для приготовления использовали обычные хмелевые дрожжи. Но поскольку достать их было не так просто, в обычных домах готовили хлеб на крепком домашнем пиве.

Пекли такое лакомство не чаще, чем раз в неделю. По этому случаю к столу собиралась вся семья. Доставалось лучшее вино, готовилось мясо. Использовалось большое количество специй, пряностей и прочих лакомств.

Это вкусная выпечка, отлично подходящая к иным блюдам. Хлеб с хрустящей корочкой придется по вкусу всем членам семьи.

Жареные лепешки пури являются частью традиционно индийского завтрака, или легкого ужина. Плоский хлеб раздувается при обжаривании в масле, а полость служит для закладывания в нее начинки. Лепешки не только являются традиционной частью вегетарианского стола, но и имеют ритуальное значение, так как их приносят в качестве даров индийским богам.

Подают пури самостоятельно, или с карри, или бахаджи. Рецепт последнего мы рассмотрим подробнее.

Рецепт Пури

Индийские лепешки пури готовятся из простой пшеничной муки, небольшого количества соли и воды. Также в тесто можно добавить каплю растительного масла.

Обратите внимание, что перед обжариванием лепешки масло необходимо хорошо разогреть, чтобы тесто не впитало лишний жир и не стало клеклым.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • вода – 1/2 ст.;
  • растительное масло.

Приготовление

Пшеничную муку просеиваем горкой в миску и смешиваем с солью. Аккуратно замешиваем тесто, потихоньку добавляя в него горячую воду. В итоге получаем достаточно плотный комок, который необходимо вымешивать 5-7 минут. Теперь основу для пури можно обернуть клеенкой и оставить в холодильнике на 30-35 минут, чтобы клейковина муки разбухла, и тесто стало мягким и эластичным.

Готовое тесто можно разделить на шарики приблизительно одинакового размера, а можно скатать колбаску и нарезать ее порциями. Теперь порции теста раскатываем в тоненькие лепешки и обжариваем в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе приготовления пури раздуются и станут похожи на золотистые шарики.

Готовые пури выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира, а затем подаем к столу вместо привычного хлеба, или кушаем отдельно, с , либо запивая молоком, или чаем.

Пури бхаджи

Бхаджи – это традиционное индийское блюдо, которое подается к столу исключительно с лепешками пури. Обычно бхаджи представляет собой жаркое из разнообразных овощей, но наиболее популярные варианты готовятся из лука, томатов, или картофеля. Рецептом последней разновидности индийского блюда мы с радостью поделимся с вами.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленый чили – 1 шт.;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • кумин – 1 ч. ложка;
  • вода – 3/4 ст.;
  • асафетида – щепотка;
  • куркума – 1/2 ч. ложки;
  • измельченный кориандр – 3/4 ст.;
  • черный маш – 1 ½ ч. ложки;
  • имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
  • листья карри – 12-15 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • лепешки пури.

Приготовление

Картофель моем и варим в мундирах. Мягкие клубни очищаем от кожицы и нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем кумин, горчицу и черный маш до тех пор, пока маш не начнет темнеть.

Репчатый лук измельчаем и закладываем в сковороду со специями, обжариваем до мягкости и добавляем тертый корень имбиря и чили. Обжариваем содержимое сковороды еще 1 минуту, добавляем листья карри, куркуму и асафетиду. Последним в сковороду идет нарезанный картофель и измельченный кориандр. Заливаем содержимое сковороды водой и солим. Тушим под крышкой 5-6 минут на маленьком огне. Готовый бхаджи не должен быть сухим, в нем должна оставаться влага.

Теперь блюдо можно посыпать остатками измельченного кориандра, приправить солью и перцем по вкусу и подавать к столу с румяной лепешкой пури, и небольшим количеством карри с йогуртом. Блюдо едят не церемонясь, прямо голыми руками, защипывая нужные ингредиенты лепешкой и отправляя прямиком в рот.

Попробуйте, вам непременно понравится сочетать хлеб пури со множеством блюд.

Традиционный восточный хлеб отличается от привычного европейцам пышного и сдобного. Индийские лепешки пури, чапати, бахатура, паратха – готовятся из пресного теста без яиц, но со сливочным маслом гхи, которое можно заменить растительным. Такая выпечка подается к столу горячей. В тонкие и мягкие лепешки заворачивают овощи, а хрустящие пури и чапати используют как столовый прибор, набирая ими еде как ложкой.
Предлагаю освоить рецепт тонких хрустящих лепёшек, которые пользуются большой популярностью в Индии – пури. Готовятся они довольно быстро из самых простых ингредиентов. Калорийность этого хлеба велика, но иногда можно побаловать себя хрустящей выпечкой. Такие лепёшки найдут свое применение и в вегетарианской кухне и во время поста. Итак, давайте готовить.

Легкий

Ингредиенты

  • Вода – 150 мл;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Мука пшеничная – 280 г;
  • Топлёное масло – 25 г;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление

Для приготовления лепешек нам понадобится тёплая вода. Налейте ее в глубокую миску. Насыпьте соль. Перемешайте до растворения соли.


В отдельную ёмкость просейте пшеничную муку. Большую половину муки насыпьте в миску с водой. Перемешайте ложкой круговыми движениями до образования густого теста.


Тесто соберите в один комочек. В центре сделайте углубление. В углубление добавьте растопленное не горячее топлёное масло. Ложкой хорошо вмешайте его.


На доску подсыпьте остаток муки. Продолжите замес на доске. Замесите мягкое тесто. Оно очень приятное на ощупь и с ним хорошо работать. Укройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.


Подпылите немного доску и обомните тесто. Разделите на 12 кусочков. Каждый кусочек ещё раз обомните и придайте форму шара.


Раскатайте шарик в тонкую лепёшку диаметром 15-17 см. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем лепёшки будут более хрустящими.


В сковороде сильно раскалите достаточное количество подсолнечного рафинированного масла, чтобы заготовки свободно плавали при жарке. Уложите пласт теста. Обжарьте до лёгкой золотистой корочки с одной стороны, потом переверните на другую и продолжите обжаривание. При жарке лепешка будет сильно пузыриться.


Готовые пури выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло. Подайте к столу. Вкусно в тёплом и холодном виде, особенно, с первыми блюдами, молоком, кефиром. Приятного аппетита!


Традиционно пури готовятся из тонкосмолотой цельной пшеничной муки «Атта», у нее мягкий светло-желтый цвет и нежный аромат. Если вы не смогли ее купить воспользуйтесь обычной цельнозерновой мукой, но обязательно просейте ее от крупных частиц.
Пури готовится в жиру, чтобы они не подгорали – тщательно стряхивайте муку, перед тем как опустить пласт теста в сковороду. А лучше смажьте стол и скалку маслом.
Освоив приведенный базовый рецепт, смело беритесь за более сложные вариации. Приготовьте масала-пури, для этого в тесто добавляют молотый красный перец, кумин и куркуму.
Приготовьте пури к завтраку или обеду, даже не вегетарианцы оценят их нежный вкус.

Индия продолжает радовать нас рецептами очень вкусных национальных блюд. Читайте про то как приготовить .

БАНАНОВЫЕ ПУРИ

– 2 банана;
– 2 стакана муки;
– 100 г. ги или сливочного масла;
– 1 стакан сахара;
– 1-2 столовые ложки воды;
– 100 г. масла для жарки.

Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Если влаги не достаточно для формирования теста, добавьте еще размятых бананов или 1-2 ложки теплой воды. Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки.

Месите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым.Пусть тесто постоит 15-30 мин. В кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто, сделайте из него 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной).

Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало.

Тесто для этих пури следует месить до тех пор, пока оно не станет упругим, а жарить их нужно до золотисто-коричневого цвета.

Жареные лепешки пури являются частью традиционно индийского завтрака, или легкого ужина. Плоский хлеб раздувается при обжаривании в масле, а полость служит для закладывания в нее начинки. Лепешки не только являются традиционной частью вегетарианского стола, но и имеют ритуальное значение, так как их приносят в качестве даров индийским богам.

Подают пури самостоятельно, или с карри, или бахаджи. Рецепт последнего мы рассмотрим подробнее.

Пури индийские лепешки рецепт

Пури индийские лепешки рецепт

Рецепт Пури

Индийские лепешки пури готовятся из простой пшеничной муки, небольшого количества соли и воды. Также в тесто можно добавить каплю растительного масла.

Обратите внимание, что перед обжариванием лепешки масло необходимо хорошо разогреть, чтобы тесто не впитало лишний жир и не стало клеклым.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • вода – 1/2 ст.;
  • растительное масло.

Приготовление

Пшеничную муку просеиваем горкой в миску и смешиваем с солью. Аккуратно замешиваем тесто, потихоньку добавляя в него горячую воду. В итоге получаем достаточно плотный комок, который необходимо вымешивать 5-7 минут. Теперь основу для пури можно обернуть клеенкой и оставить в холодильнике на 30-35 минут, чтобы клейковина муки разбухла, и тесто стало мягким и эластичным.

Готовое тесто можно разделить на шарики приблизительно одинакового размера, а можно скатать колбаску и нарезать ее порциями. Теперь порции теста раскатываем в тоненькие лепешки и обжариваем в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе приготовления пури раздуются и станут похожи на золотистые шарики.

Готовые пури выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира, а затем подаем к столу вместо привычного хлеба, или кушаем отдельно, с чатни, либо запивая молоком, или чаем.

Пури бхаджи

Бхаджи – это традиционное индийское блюдо, которое подается к столу исключительно с лепешками пури. Обычно бхаджи представляет собой жаркое из разнообразных овощей, но наиболее популярные варианты готовятся из лука, томатов, или картофеля. Рецептом последней разновидности индийского блюда мы с радостью поделимся с вами.

Ингредиенты:

  1. картофель – 4 шт.;
  2. репчатый лук – 1 шт.;
  3. зеленый чили – 1 шт.;
  4. семена горчицы – 1 ч. ложка;
  5. кумин – 1 ч. ложка;
  6. вода – 3/4 ст.;
  7. асафетида – щепотка;
  8. куркума – 1/2 ч. ложки;
  9. измельченный кориандр – 3/4 ст.;
  10. черный маш – 1 ½ ч. ложки;
  11. имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
  12. листья карри – 12-15 шт.;
  13. растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  14. соль – по вкусу;
  15. лепешки пури.

Индийские лепешки пури рецепт с видео

Индийские лепешки пури рецепт с видео

Приготовление

Картофель моем и варим в мундирах. Мягкие клубни очищаем от кожицы и нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем кумин, горчицу и черный маш до тех пор, пока маш не начнет темнеть.

Репчатый лук измельчаем и закладываем в сковороду со специями, обжариваем до мягкости и добавляем тертый корень имбиря и чили. Обжариваем содержимое сковороды еще 1 минуту, добавляем листья карри, куркуму и асафетиду.

Последним в сковороду идет нарезанный картофель и измельченный кориандр. Заливаем содержимое сковороды водой и солим. Тушим под крышкой 5-6 минут на маленьком огне. Готовый бхаджи не должен быть сухим, в нем должна оставаться влага.

Теперь блюдо можно посыпать остатками измельченного кориандра, приправить солью и перцем по вкусу и подавать к столу с румяной лепешкой пури, отварным рисом и небольшим количеством карри с йогуртом. Блюдо едят не церемонясь, прямо голыми руками, защипывая нужные ингредиенты лепешкой и отправляя прямиком в рот.

Попробуйте, вам непременно понравится сочетать хлеб пури со множеством блюд.

Способ приготовления:

Как приготовить хрустящие индийские лепешки Пури. Всыпать соль в муку, влить около ½ стакана теплой воды и замесить густое тесто. Добавить в тесто 1 ч.л. растительного масла, тщательно вымесить его снова. Обернуть приготовленное тесто пленкой, на полчаса оставить при комнатной температуре. Далее разделить тесто на 6 равных частей, из каждой сделать колобок, затем расплющить колобки руками в небольшие лепешки и немного прокатать скалкой.

В сковороде разогреть масло растительное (среднее количество – как для оладий), выложить лепешку и жарить до зарумянивания с одной стороны, затем, перевернув шумовкой – с другой до золотисто-коричневого цвета. Каждую лепешку нужно жарить отдельно и после сковороды выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Выложить готовые хрустящие Пури на тарелку и подать к столу горячими. Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей, то непременно сделайте Пури. Это индийские лепешки, испечь которые смогут даже хозяюшки, никогда не посещавшие эту колоритную страну. Знакомство с этой уникальной кухней может произойти прямо на вашей кухни. Ведь никаких особых тайн и секретов это блюдо в себе не таит. Приготовить замечательные индийские лепешки Пури поможет рецепт с фото и несколько видео, размещенных ниже в виде подборки. Привлекательность такого постного лакомства заключается в том, что оно отлично вписывается в вегетарианское меню и повседневный рацион любого человека. Лепешки станут превосходным питательным и сытным завтраком. Ведь Пури всегда получаются аппетитными, воздушными, хрустящими. Во время жарки они изрядно надуваются, образуя полости внутри. Кстати, ее вы можете заполнить самой разной начинкой: мясной, овощной, сладенькой. Экспериментируйте!

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

В рецепт лепешек Пури, как в Индии, входят самые обыкновенные составляющие. Если вы решите испечь такое лакомство дома, то вам не придется долго и упорно искать ингредиенты. Вот, что нам понадобится для этой восточной выпечки:

  • питьевая вода – 100 мл;
  • мука в/с – 150 г;
  • растительное масло для теста – 1 ч. л.;
  • растительное масло для жарки – 300 мл;
  • соль – 1 щепотка.

Как приготовить индийские лепешки Пури

Как вы могли самостоятельно убедиться после знакомства с рецептом Пури, ничего сложного в приготовлении таких постных лепешек быть не может априори. Именно поэтому ответ на вопрос, как испечь Пури, элементарен. Однако в результате на вашем столе окажется превосходная выпечка: ароматная, хрустящая, сытная. Такое лакомство превосходно сочетается с различными гарнирами, салатами, десертами, первыми блюдами. Но настоящий «хит» это Пури по-индийски с бобовыми. Ммм… просто объедение!

  1. Если вы не знаете, как приготовить Пури, воспользуйтесь предложенной инструкцией. Поможет сделать индийские лепешки Пури рецепт с фото. Следуйте ему, и у вас всё непременно получится. Итак, сразу же надо подготовить все продукты. Это незамысловатый набор, но будет очень обидно в процессе приготовления лепешек обнаружить, что чего-то из этого списка в доме нет. Так что лучше обезопасить себя заранее.

  1. Муку рекомендуется предварительно просеять. Оптимально воспользоваться ситом с наиболее мелкими ячейками. Это позволит избежать попадания в тесто для индийской выпечки мусора. Просеянная мука пересыпается в миску для замешивания теста. Туда же отправляется соль мелкого помола. Всё основательно перемешивается, после чего необходимо аккуратно, тонкой струйкой влить в состав теплую воду. При этом массу для будущих Пури по этому рецепту с фото рекомендуется непрерывно помешивать. Это позволит оптимально склеить жидкости всю муку в емкости. Далее руки смазываются растительным маслом. Не нужно лить его слишком много, достаточно просто промаслить ладони. После такой подготовки можно смело приступать к замешиванию теста. Массу следует вымешивать основательно. В результате состав должен получиться не просто однородным, но и достаточно упругим. В него потребуется влить 1 маленькую ложечку растительного масла без запаха. Когда замешивание теста будет завершено полностью, готовую массу рекомендуется скатать в шар и прикрыть влажным чистым кухонным полотенцем. Составу надо дать примерно полчаса на расстойку.

  1. Следующий этап приготовления выпечки – работа с тестом. Чтобы сделать лепешки Пури, как в самой Индии, нам потребуется разделить всю массу на 6 идентичных по размеру кусочков. Каждый из фрагментов руками либо скалкой раскатывается в тонкую лепешку.

  1. Теперь берется сковорода и отправляется на плиту. Огонь потребуется задать умеренный. На сковороду вливается растительное рафинированное масло и разогревается, но не до кипятка. В масло отправляются наши заготовки.

На заметку! Учитывайте, что индийские лепешки Пури по этому рецепту с фото должны сперва буквально утонуть в масле. Но постепенно они начнут шипеть и подниматься, раздуваясь. Чтобы выпечка прожаривалась равномерно, помогите ей и немного прижмите шумовкой.

  1. Потом лепешки переворачиваются и поджариваются с обратной стороны.

  1. Остается готовые индийские лепешки Пури, приготовленные по этому рецепту, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Это очень вкусно и сытно! Пока они остаются горячими, их можно смазать сыром или посыпать сахарной пудрой!

Видео-рецепты

Видео-рецепты помогут справиться с выпечкой на «раз-два»:

Бхатуры и пури — лепешки, жареные во фритюре

Бхатуры и пури готовятся из разного теста, но жарятся одинаково, жарить мы их будем во фритюре, т.е. в толстом слое масла. Специального оборудования (фритюрницы), для этого не потребуется, только глубокий толстодонный сотейник или сковорода. В обоих рецептах используется цельнозерновая мука, но если ее нет, можно использовать и простую пшеничную муку тонкого помола.

Как приготовить пури, ингредиенты:

  • 2,5 чашки цельнозерновой муки;
  • 1 чашка пшеничной муки тонкого помола;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла;
  • ¾ чашки воды;
  • растительное масло для обжарки во фритюре.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Процесс приготовления:

1. Смешайте цельнозерновую и муку тонкого помола с солью и просейте в глубокую миску.

2. Вотрите в эту смесь ложку масла и, постепенно вливая воду, замесите плотное однородное тесто.

3. Разделите тесто на 12-15 шариков и раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.

⇒ При раскатке не пользуйтесь мукой, она будет гореть при жарке во фритюре. Если тесто липнет, можно слегка смазать скалку и поверхность стола растительным маслом.

4. Нагрейте масло в сотейнике или кастрюле — слой его должен быть 1,5 — 3 см. Чтобы проверить  его готовность, можно отщипнуть от теста небольшой кусочек и опустить его в масло (не бросайте резко, чтобы не обжечься). Если тесто сразу зашипит и всплывет на поверхность, значит температура достаточна.

5. Аккуратно, чтобы не обжечь пальцы, опустите пури в масло. На секунду лепешка утонет, а затем всплывет на поверхность. В этот момент аккуратно погрузите ее обратно в масло тыльной стороной шумовки (хотя это и необязательно, лепешка в любом случае раздуется, если масло достаточно горячее, а тесто хорошо раскатано). Пури начнет раздуваться, и станет похожа на шар. В этот момент осторожно переверните ее на другую сторону и обжаривайте еще несколько секунд.

⇒ Пури переворачивайте аккуратно, чтобы не было брызг, желательно использовать шумовку.

6. Готовые пури выложите ребром на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

7. Вот и всё! Наши пури готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить бхатуры:

Бхатуры, в отличие от пури, готовятся из кислого теста, которое замешивается заранее и оставляется в теплом месте для скисания на несколько часов или на ночь.

Ингредиенты:

  • 2/3 чашки йогурта;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1,5 чашки пшеничной муки тонкого помола;
  • 3 чашки цельнозерновой муки;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ чайной ложки теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешайте йогурт, сахар, соду и муку тонкого помола. Накройте эту смесь тканью или крышкой и поставьте в теплое место на ночь или несколько часов. Когда поверхность теста покрылась пузырьками, оно готово.

2. Теперь в другой ёмкости смешайте цельнозерновую муку с солью и разотрите с маслом. Затем соедините обе смеси и добавьте теплую воду. Воду вливайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком липким. Когда оно стало однородным и плотным, накройте его влажной тканью и оставьте на 1,5 — 2 часа.

3. Далее всё делаем также, как в рецепте пури — разделите тесто на 12-15 равных частей и каждую часть раскатайте в лепешку.

4. Жарьте бхатуры во фритюре также, как и пури.

5. Бхатуры готовы. Приятного аппетита!

Индийские лепешки пури. Грузинский пури: рецепт изготовления

Пури — тонкие воздушные лепешки из простого пресного теста, которые очень популярны в индийской кухне. Лепешки пури готовятся очень просто, для них вам понадобятся самые простые ингредиенты и немного времени.

Пури — конечно, хоть и вкусный, но очень калорийный вид хлеба. Есть их каждый день я бы не стала, но иногда попробовать и побаловать себя жареными индийским лепешками все-таки стоит. Особенно, если сочетать их с легкими продуктами вроде йогурта, фруктов и овощей. Понравятся пури и вегетарианцам, которые наверняка найдут им отличное применение в своем ежедневном меню.

Для приготовления лепешек пури подготовьте продукты по списку.

Смешайте в миске теплую воду с солью и просеянной мукой.

Соберите ингредиенты в комок, сделайте в центре углубление и влейте в него подогретое топленое масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

Затем разделите тесто на 6 одинаковых колобков и раскатайте каждый в небольшую тонкую лепешку.

Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лепешки с двух сторон так, чтобы они плавали в масле. Обжариваются пури очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Во время обжаривания пури сильно надуваются и становятся воздушными.

Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные индийские лепешки пури готовы. Подавайте их к столу сразу же после приготовления.

Калорийность указана из расчета на 100 гр. готовых лепешек.

Жареные лепешки пури являются частью традиционно индийского завтрака, или легкого ужина. Плоский хлеб раздувается при обжаривании в масле, а полость служит для закладывания в нее начинки. Лепешки не только являются традиционной частью вегетарианского стола, но и имеют ритуальное значение, так как их приносят в качестве даров индийским богам.

Подают пури самостоятельно, или с карри, или бахаджи. Рецепт последнего мы рассмотрим подробнее.

Рецепт Пури

Индийские лепешки пури готовятся из простой пшеничной муки, небольшого количества соли и воды. Также в тесто можно добавить каплю растительного масла.

Обратите внимание, что перед обжариванием лепешки масло необходимо хорошо разогреть, чтобы тесто не впитало лишний жир и не стало клеклым.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • вода – 1/2 ст.;
  • растительное масло.

Приготовление

Пшеничную муку просеиваем горкой в миску и смешиваем с солью. Аккуратно замешиваем тесто, потихоньку добавляя в него горячую воду. В итоге получаем достаточно плотный комок, который необходимо вымешивать 5-7 минут. Теперь основу для пури можно обернуть клеенкой и оставить в холодильнике на 30-35 минут, чтобы клейковина муки разбухла, и тесто стало мягким и эластичным.

Готовое тесто можно разделить на шарики приблизительно одинакового размера, а можно скатать колбаску и нарезать ее порциями. Теперь порции теста раскатываем в тоненькие лепешки и обжариваем в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе приготовления пури раздуются и станут похожи на золотистые шарики.

Готовые пури выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира, а затем подаем к столу вместо привычного хлеба, или кушаем отдельно, с , либо запивая молоком, или чаем.

Пури бхаджи

Бхаджи – это традиционное индийское блюдо, которое подается к столу исключительно с лепешками пури. Обычно бхаджи представляет собой жаркое из разнообразных овощей, но наиболее популярные варианты готовятся из лука, томатов, или картофеля. Рецептом последней разновидности индийского блюда мы с радостью поделимся с вами.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленый чили – 1 шт.;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • кумин – 1 ч. ложка;
  • вода – 3/4 ст.;
  • асафетида – щепотка;
  • куркума – 1/2 ч. ложки;
  • измельченный кориандр – 3/4 ст.;
  • черный маш – 1 ½ ч. ложки;
  • имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
  • листья карри – 12-15 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • лепешки пури.

Приготовление

Картофель моем и варим в мундирах. Мягкие клубни очищаем от кожицы и нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем кумин, горчицу и черный маш до тех пор, пока маш не начнет темнеть.

Репчатый лук измельчаем и закладываем в сковороду со специями, обжариваем до мягкости и добавляем тертый корень имбиря и чили. Обжариваем содержимое сковороды еще 1 минуту, добавляем листья карри, куркуму и асафетиду. Последним в сковороду идет нарезанный картофель и измельченный кориандр. Заливаем содержимое сковороды водой и солим. Тушим под крышкой 5-6 минут на маленьком огне. Готовый бхаджи не должен быть сухим, в нем должна оставаться влага.

Теперь блюдо можно посыпать остатками измельченного кориандра, приправить солью и перцем по вкусу и подавать к столу с румяной лепешкой пури, и небольшим количеством карри с йогуртом. Блюдо едят не церемонясь, прямо голыми руками, защипывая нужные ингредиенты лепешкой и отправляя прямиком в рот.

Попробуйте, вам непременно понравится сочетать хлеб пури со множеством блюд.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тонэ», поэтому хлеб из печи местные называют «тонис пури». Грузины выпекают разные виды хлеба, в каждом районе есть свои мини-пекарни. Он бывает разной формы: круглый, продолговатый, со скругленными краями — «дедис пури» (мамин хлеб), и «шотис пури» — ромбовидные, с вытянутыми углами, в виде сабли.

Что входит в состав «шоти»?

Рецепт традиционных грузинских лепешек шотис пури очень простой. Состав такой же, как и для обычного белого хлеба: мука, вода, соль и немного дрожжей (в аутентичных рецептах дрожжи часто заменяет «бига» или «зрелое» тесто). Но несмотря на простые ингредиенты, вкус шоти отличается от привычного нам лаваша. Мякиш пористый, правильной структуры, корочка хрустящая и солоноватая.

Конечно, выпекание в домашней духовке не даст такого же результата, как грузинская печь тонэ. Здесь температура ниже и нет аромата костра. Но все же в домашних условиях можно получить приближенный вариант грузинского хлеба, пусть не точно такой же, но все же вкусный.

С чем подавать?

Шотис пури хрустящий сверху и с пористым мякишем, он очень хорош с шашлыком и практически с любыми грузинскими блюдами: харчо, сациви, чанахи. Отлично сочетается с сырами. Особое удовольствие разрезать дымящий хлеб, положить внутрь кусочек сулугуни и пару веточек кинзы.

Можно подавать к шашлыку. На большое блюдо выкладываете целую лепешку, сверху снимаете готовое мясо с шампура, накрываете еще одной шоти, чтобы не остыло. Подаете в таком виде к столу. В итоге шашлык остается горячим, а хлебный мякиш пропитывается соками от мяса, объеденье!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 лепешки

Ингредиенты

  • пшеничная мука – 400 г
  • соль – 1,5 ч. л.
  • сухие дрожжи – 0,5 ч. л.
  • теплая вода – 300 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску вливаем теплую воду, разводим в ней сухие дрожжи и соль. Пусть вас не смущает количество соли, тесто должно получиться весьма соленым, тогда вкус хлеба будет выраженным, очень приятным. Далее всыпаем в миску просеянную муку. Замешиваем тесто руками — оно должно быть густым, но ни в коем случае не забитым мукой (можно добавить муки свыше нормы, но не переборщите, иначе хлебушек будет жестким). Вымесить тесто нужно хорошо, растягивая и собирая примерно 10 минут. Можно доверить процесс хлебопечке или поработать вручную.

    Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа. За это время клейковина набухнет, а колобок теста увеличится в размерах примерно в два раза.

    Делим тесто на 3 части (можно разделить на 2 части, тогда мякиш будет выше и пышнее, да и на противень у вас тогда лягут сразу обе заготовки за раз; но лично мне нравится, когда корочки много, а мякиша мало, поэтому я делю на 3 лепешки), формируем колобки и оставляем еще на 15 минут, прикрыв полотенцем.

    Формуем шотис пури — растягиваем заготовки руками, чтобы получились вытянутые батоны. Затем растягиваем немного в ширину, чтобы образовался ромб.

    По центру должна умещаться ладонь. Кладем ладонь и тянем в стороны, таким образом формируем ромб с заостренными краями.

    Чуть подкатываем с обоих концов, чтобы получилась своего рода лодочка. Середину слегка расплющиваем ладонью и отщипываем кусочек теста по центру. Через отверстие будет выходить воздух. Без него лепешки расширятся и превратятся в круглые булки от скопившего внутри горячего воздуха.

    Выкладываем на противень, присыпанный мукой. Мне нравится выпекать грузинский хлеб на противне, перевернутом вверх дном — так бортики не мешают (за один раз на противень у меня помещается 2 заготовки). Оставляем на 20 минут для расстойки.

    На момент выпечки духовка должна быть уже разогрета до максимума — 240-250 градусов, можно включить гриль. Отправляем заготовки в раскаленную духовку и выпекаем 10-15 минут. Если ваша духовка печет неравномерно, то примерно в середине открываем дверцу, при необходимости разворачиваем противень и добавляем пар — водой из распылителя (я брызгала прямо поверх противня и хлеба, пусть и на него попадает вода). Пар не даст хлебу слишком сильно пересушиться. Сверху хлеб может покрыться корочкой либо может пропечься только снизу и остаться сверху совершенно белым, все зависит от возможностей вашей духовки.

    Готовые лепешки вынимаем и накрываем полотенцем. Подаем горячими или в холодном виде. Учитывайте, что они сохнут быстро, как и лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.

Пошаговое приготовление классического шотис пури:

  1. Сначала необходимо растворить сухие дрожжи в воде. Она обязательно должна быть тёплой. После чего добавляем муку и солим. Замешиваем тесто вручную, месить необходимо не менее 10-15 минут. Тесто получится достаточно густым.
  2. Глубокую посудину посыпаем мукой и перекладываем в нее тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
  3. По истечении времени разледить тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Рабочую поверхность посыпьте мукой и выложите туда получившиеся шарики. Оставьте их ещё на 10 минут.
  4. Далее из каждой части необходимо сформировать шоти. По своей форме оно напоминает каное или лодку-байдарку. Вытяните края лепешки. Посредине сделайте небольшое отверстие.
  5. Предварительно разогреваем тандыр до 250-300 градусов. Выпекаем в нем лепешки в течение 10-15 минут. К столу подавайте ещё горячими, так гораздо вкуснее.

Если в шотис пури добавить немного сыра, хлеб получится ещё более ароматным и нежным. Главный секрет этой выпечки заключается в том, что сыр необходимо добавлять дважды. Непосредственно в само тесто и посыпать сверху, когда лепешка будет уже практически готовой. В данном случае можно использовать твёрдый сыр любого вида. Лепешка шотис пури и так имеет свой особый вкус, а тающий во рту сыр придаст ей своеобразную изюминку. В грузинский шотис пури с сыром очень кстати будет добавить немного прованских трав.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Вода — 250 мл
  • Дрожжи (сухие) — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Твёрдый сыр — 200 г
  • Прованские травы — по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление сырного шотис пури:

  1. В тёплой воде развести сухие дрожжи. Далее добавить просеянную пшеничную муку и посолить. После этого необходимо замесить тесто. Месить его нужно вручную. В глубокую посудину переложить тесто, в которой необходимо предварительно посыпать дно мукой. Оставить подходить на 1.5 часа.
  2. Сыр натереть на крупной тёрке. По истечении времени 2/3 сыра и прованские травы добавить в тесто и продолжать месить его ещё 5-7 минут.
  3. Из получившегося теста формируем шотис пури, который по своей форме напоминает длинное каное. По центру лепешки делаем небольшое отверстие, для того чтобы тесто не очень поднялось и лепешка не была похожа на большой шар. Взбиваем куриное яйцо и промазываем им полностью лепешку. Противень застилаем пергаментом. Посыпаем мукой и выкладываем лепешку.
  4. Духовку разогреваем до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
  5. За 5-7 минут до готовности достаем из духовки, посыпаем оставшимся сыром. Ставим противень с лепешкой обратно. Выключаем духовку и там оставляем шоти ещё на 5 минут. Подаём к столу горячим.

Ваш шоти получится не менее вкусным и ещё более сытным, если добавить в него кусочки бекона. Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тоненькими слайсами. Лучше брать именно тонко нарезанный бекон, чтобы придать хлебу легкую копчёную нотку и при этом не перебить весь вкус хлеба.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Дрожжи — 1/2 ч.л.
  • Вода — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Бекон — 10 слайсов
  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление шотис пури с беконом:

  1. Сначала необходимо развести дрожжи. Для этого используем тёплую воду. Добавляем просеянную пшеничную муку и соль. Замешиваем тесто. Его необходимо месить вручную. Глубокую посудину посыпаем мукой и перекладываем туда тесто. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
  2. Бекон лучше использовать уже нарезанный слайсами. Если же такого нет, нарежьте его самостоятельно. Кусочки должны быть максимально тонкими и небольшими. Слайсы тоже разрежьте на небольшие кусочки. Когда тесто уже подойдет, добавьте в него кусочки бекона и продолжайте месить ещё 5 минут.
  3. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Переложите на нее тесто. После чего разделите его на 3 части и сформируйте шоти, которые похожи на тонкие лодочки-байдарки. По середине сделайте небольшое отверстие.
  4. В чашке взбейти яйцо и с помощью кулинарной кисточки помажьте ваши лепешки.
  5. Выпекайте в духовке на протяжении 25-30 минут. При этом духовка должна быть разогрета до максимальной температуры.

Важно знать! За 5 минут до готовности внутрь лепешки можно положить кубики бекона и зелень.

Данный рецепт отличается от остальных тем, что на его приготовление понадобится минимум времени. Благодаря дополнительным ингредиентам шоти получается ещё более ароматным и мягким. Благодаря тому, что в тесто, помимо основных ингредиентов, добавляют ещё и дополнительные, такая лепешка дольше будет оставаться мягкой и воздушной. Ее лучше всего подавать к горячим вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • Дрожжи (сухие) — 20 г
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Лук — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 75 г
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Мука пшеничная — 500 г

Пошаговое приготовление шотис пури с припеком:

  1. Сначала необходимо сделать опару. Для этого смешиваем дрожжи и 5 столовых ложек муки. Заливаем всё водой. Важно, чтобы она была тёплой. И оставляем опару на 25 минут.
  2. Тем временем мелко шинкуем лук, добавляем масло. Его необходимо предварительно достать из холодильника, оно должно быть мягким. Солим и заливаем всё стаканом молока. Молоко необходимо предварительно немного подогреть.
  3. Хорошо перемешиваем и соединяем с опарой. После чего постепенно добавляем муку. Замешиваем вручную тесто. Оно должно быть достаточно эластичным.
  4. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем тесто и разделяем его на 4 части. Из каждой формируем шотис пури. Противень застелаем пергаментом, посыпаем его мукой. Выкладываем наши лепешки в форме лодочек.
  5. Выпекаем в течение 20 минут, согласно рецепту шотис пури, в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до готовности немного приоткрываем дверцу духовки. Таким образом ваш хлеб получится с хрустящей корочкой.

Для приготовления шотис пури совсем не обязательно использовать дрожжи. Их можно заменить натуральной закваской, которую так же можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется достаточно много времени, бродить она будет около недели. Если же вы не успели ее заранее приготовить, то можно купить уже готовую.

Как известно, дрожжи добавляют в хлеб для того, чтобы тесто быстрее подошло. Бездрожжевой шотис пури является более полезным. Благодаря натуральной закваске, которую добавляют вместо дрожжей, вырабатываются кисломолочные бактерии. В таком хлебе сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1/4 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Натуральная закваска — 150 г
  • Вода — 200 мл

Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба шотис пури:

  1. В глубокую посуду пересыпать муку. Добавить соль, сахар и растительное масло. Залить тёплой водой. Хорошо перемешать и дать немного остыть. После остывания добавить натуральный йогурт и замесить тесто. Оно не должно получиться очень густым.
  2. Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто. Разделить его на 3 части и оставить на 10-15 минут. После чего из каждой сформировать шоти, которые своей формой напоминают лодочки-байдарки.
  3. Противень застелить пергаментом. Посыпать его мукой и выложить шотис пури. Выпекать в хорошо разогретой до максимума духовке в течение 20-25 минут.

Видео-рецепты шотис пури

Chatpata Bhatura / Сырые лепешки Bhatura


Poori и Bhaturae пользуются большим успехом среди детей и взрослых. Пушистые и хрустящие одновременно, они обычно нравятся публике. Я уже несколько раз пытался приготовить бхатуру, но это не увенчалось успехом.

Недавно я был в гостях у друга пообедать и пообедал «Поури». Они так хорошо надулились, что мой друг скрупулезно скатал их и положил в коробку, и все было готово к жарке. Я был впечатлен всей ее тяжелой работой, пока не узнал, что это были на самом деле сырые лепешки.Я до сих пор впечатлен тем, насколько она умна, чтобы сделать это и познакомить меня с этим замечательным и простым рецептом пури или бхатуры. Спасибо, J!

Большинство супермаркетов здесь, в США, продают сырую муку и кукурузные лепешки. Их можно найти рядом с отделом гастрономов в вашем супермаркете в отделении холодильников. Самый доступный и популярный бренд — «Tortilla Land».

Мне пришлось купить их как можно скорее после ужина, и я не мог дождаться, пока попробую дома и поделюсь рецептом со всеми вами.Я служил с простой картофельной масала, но вы можете подавать с чоле или любым карри. Если вы похожи на меня, то можете есть с сахаром :).

Сырые лепешки большие, и я хотел иметь огромную сковороду с маслом. Так что я использовал очень сложный инструмент, хе-хе … ободок коробки для тортильи и катори, чтобы разрезать эти лепешки на более мелкие круги. Края будут обжариваться или запекаться для чипсов из тортильи. рецепт скоро будет. С маленьким катори у меня было 3 мини-пури, а с ободком коробки для тифина — пури / бхатура среднего размера.Играйте с тем, что есть у вас дома.

Get Ready

  • Тортилья сухие лепешки из сырой муки 1 пакет
  • Масло для жарки во фритюре

Go
  • Тортильи, готовые выйти из упаковки.


  • Круги отрезные. Вам понадобится любая круглая посуда со слегка острым ободком. Сильно надавите на лепешку и вырежьте желаемую форму.



  • 3 маленьких с катори.

  • Масло должно быть горячим. Добавляйте лепешки по одной, осторожно нажимая, чтобы дать им взлететь. Переверните их и готовьте с другой стороны, пока не получите золотисто-коричневый цвет. Вы можете увидеть, как тортилья надувается!

Итак, от этого к этому!

Любые оставшиеся лепешки можно заморозить и использовать в соответствии со временем, указанным на упаковке!

Итак, друзья, очень простой и быстрый рецепт, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей!

Наслаждаться!


Пышные лепешки

Сегодня у меня для вас еще одна 5 Minute Fix ! Быстрое приготовление Puffy Tortillas — один из моих любимых приемов улучшения любого мексиканского блюда.Вы должны попробовать это…

Это наша вторая неделя 5-минутного исправления. Рецепты (или идеи), разработанные для улучшения ваших любимых блюд за 5 минут или меньше, с минимальным количеством ингредиентов.

На прошлой неделе мы начали с малинового кленового сиропа — отличного способа придать вашим блинам на выходных немного вау-фактора.

Сегодня мы переходим на лепешки.

Тортильи. Чистый лист мексиканской кухни, используемый для хранения и упаковки всевозможных острых лакомств.

Но почему лепешки должны быть такими скучными ?

Серьезно, то, что начинка внутри лепешек имеет яркий вкус и много текстуры, не означает, что лепешкам не должно быть момента, чтобы они засияли.

Пухлые лепешки — это ответ…

Просто обжарить лепешки в горячем масле, чтобы раскрыть их пшеничный вкус и создать потрясающую легкую, хрустящую, но гибкую текстуру с воздушными пузырьками. Во время жарки лепешки надуваются, как воздушные шары, а затем немного сдуваются, образуя слоеный слой.

Когда вы наполняете пухлые лепешки курицей, говядиной или овощами, шелушащаяся текстура дополняет начинку, не теряя при этом.

Puffy Tortillas делают тако в середине недели особенным, а домашний вечер фахитас лучше, чем поход в любимый мексиканский ресторан.

Клянусь.

Как только вы попробуете пухлые лепешки, «Мексиканская ночь» будет происходить намного чаще!

Пышные лепешки

Быстрое приготовление Пухлые лепешки — один из моих любимых приемов улучшения любого мексиканского блюда.

Порций: 10 лепешек

  • Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 2-3 столовые ложки масла.

  • Когда масло станет горячим, с помощью щипцов осторожно добавьте лепешку в горячее масло. Готовьте 5-10 секунд до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 5-10 секунд. Тортилья с надувом, как воздушный шар, когда-то перевернулась.

  • Осторожно вытащите лепешку из горячего масла и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Слегка посыпьте солью и повторяйте, повторяйте, повторяйте!

Порция: 1 тортилья, калорийность: 90 ккал, углеводы: 15 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 206 мг, калий: 46 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 32 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Кукурузная лепешка — Готовьте с Рену

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Если вы регулярно пишете в моем блоге, вы, должно быть, знаете, что я работаю по двум темам: одна — это международные лепешки от А до Я, а другая — конкурс рецептов от А до Я, инициированный на Facebook.В International Flat Breads от А до Я я бы ежедневно публиковал лепешки, начинающиеся с букв от А до Я, а на сегодняшний день буква С. В AZ Recipe Challenge мы, группа блоггеров, выбираем ключевые ингредиенты в соответствии с алфавитом и размещаем блюдо. каждый месяц. Итак, в этом месяце буква «C». Так что на этот раз я решил объединить один рецепт на букву С и выбрал кукурузную тортилью.

Кукурузная лепешка — это тонкие пресные лепешки, приготовленные из порошка кукурузы (кукурузы).В Гватемале и Мексике есть три цвета кукурузного теста для изготовления лепешек: белый, желтый и синий (или черный). (Да, даже я был удивлен, когда прочитал синюю кукурузу). Синяя кукуруза — это разновидность кремневой кукурузы, выращиваемой в Мексике и на юго-западе США. Кукурузная тортилья похожа на арепскую (хотя арепа намного толще, чем тортилья). Кукурузная тортилья является основным продуктом питания в культурах Северной Америки и Мезоамерики с доколумбовых времен. (Источник Интернет).

Fresh Corn Tortilla’s можно использовать как тако с желаемой начинкой, а также они являются основой многих традиционных мексиканских блюд, таких как энчиладас, кесадилья и т. Д.Их можно подавать к супам, тушеным блюдам и мясным блюдам на гриле. Кукурузную тортилью также можно обжарить во фритюре, чтобы сделать хрустящие чипсы из тортильи, которые можно сопровождать сальсой и соусами, такими как гуакамоле.

Итак, что касается того, что я приготовил, я использовал кукурузную муку, чтобы приготовить эту лепешку. Я нашел хорошее применение своему роти-чайник, который почти не используется, кроме талипита или приготовления пури для Пани Пури. Я сделал тесто довольно мягким и зажал его между двумя замками на молнии.Затем осторожно перевернула их на заранее разогретую сковороду. У вас может возникнуть соблазн сделать лепешки как можно более тонкими, но тогда их будет немного сложно перевернуть. Также я думаю, что во время приготовления слоеного тортильи он выглядел толще, чем то, что я скручивала. Мы наслаждались ими на следующий день в качестве основы для пиццы. Я снова испекла кукурузную лепешку в духовке, заправив ее соусом для пиццы и сыром.

Оба моих ребенка были в восторге. Моему сыну это понравилось, и он сказал, что всегда хочет эту пиццу.Он также сказал, что на вкус он похож на начо из-за хрустящей основы. Мой 2-летний ребенок был похож на маму, я люблю пиццу. Мамма счастлива 🙂

Ранние рецепты на

Задача рецептов от А до Я

Банановый хлеб из цельнозерновой муки B | Торт

A-Z International лепешки

A- Афганский болани

B- Boxty — ирландские картофельные лепешки

Итак, рецепт:

  • 1 стакан кукурузной муки / кукурузной муки
  • 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
  • 1 столовая ложка масла (я использовал растительное масло)
  • 1/2 стакана воды (предпочтительно теплой) (или больше по мере необходимости)
  • Масло (для смазки)
  • Смешайте муку, соль и масло.

  • Хорошо вымесите полутвердое тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы он помог гидратации.

  • Разделите тесто на шарики равного размера.

  • Хорошо смажьте две застежки-молнии. Добавьте один шарик между ними и нажмите между устройством для приготовления тортильи или устройством для приготовления тортильи

  • Нажмите на него так, чтобы получился диск диаметром 4-5 дюймов (размер может отличаться от исходного размера шарика)

  • Не надавите на нее очень сильно, иначе лепешка сломается.Также может возникнуть соблазн сделать его тонким, но не делайте слишком тонким, иначе его будет сложно положить на сковороду.

  • Готовьте на медленном или среднем огне до готовности с обеих сторон.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Закрепите на потом:

Отправляем на:

Испытание рецептов от А до Я

и

День 3- Международные лепешки — Письмо C

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 92

[inlinkz_linkup id = 783036 mode = 1]

Следуйте за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter или Google+.

Поделиться — это забота. Нажмите одну из кнопок социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Как приготовить индийский пури в домашних условиях. Тонкие индийские лепешки Puri. Индийские лепешки Puri рецепт

Хлеб по-грузински «пури», а печь — «тон», поэтому местные жители называют хлеб из духовки «тонис пури».Грузины пекут разные сорта хлеба, в каждом районе есть своя мини-пекарня. Он бывает разной формы: круглый, продолговатый, с закругленными краями — «dedis puri» (маминый хлеб) и «shotis puri» — ромбовидный, с удлиненными углами, в виде сабли.

Что входит в «шоти»?

Рецепт традиционных грузинских лепешек Шотис Пури очень прост. Состав такой же, как и у обычного белого хлеба: мука, вода, соль и немного дрожжей (в аутентичных рецептах дрожжи часто заменяют на «бига» или «спелое» тесто).Но несмотря на простые ингредиенты, вкус шоти отличается от обычного лаваша. Крошка пористая, правильной структуры, хрустящая солоноватая корочка.

Конечно, выпечка в домашней духовке не даст такого результата, как духовка с грузинскими тонами. Здесь ниже температура и нет запаха костра. Но все же в домашних условиях можно получить примерный вариант грузинского хлеба, пусть и не совсем такой, но все же вкусный.

С чем подавать?

Шотис пури — хрустящий сверху и с пористой крошкой, он очень хорош к шашлыку и практически к любым грузинским блюдам: харчо, сациви, чанахи.Прекрасно сочетается с сырами. Особое удовольствие разрезать дымящийся хлеб, положить внутрь кусочек сулугуни и пару веточек кинзы.

Можно подавать с барбекю. На большое блюдо выложить целую лепешку, сверху снять с шпажки приготовленное мясо, накрыть еще одной порцией, чтобы оно не остыло. Подавать в таком виде к столу. В результате шашлык остается горячим, а хлебный мякиш пропитан соком от мяса, вкусно!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 коржа

Состав

  • мука пшеничная — 400 г
  • соль — 1.5 чайных ложек
  • дрожжи сухие — 0,5 ч.
  • теплая вода — 300 мл

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Замесить тесто. Для этого в глубокую посуду налейте тёплую воду, разведите в ней сухие дрожжи и соль. Пусть вас не смущает количество соли, тесто должно получиться очень соленым, тогда вкус хлеба будет ярко выраженным, очень приятным. Далее насыпаем в миску просеянную муку. Замешиваем тесто руками — оно должно быть густым, но ни в коем случае не забитым мукой (можно добавить муку сверх нормы, но не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким).Хорошо вымесить тесто, растягивая и собирая около 10 минут. Можно доверить процесс хлебопечке или поработать вручную.

    Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время клейковина набухнет, и булочка из теста увеличится примерно вдвое.

    Делим тесто на 3 части (можно разделить на 2 части, тогда мякиш будет выше и пышнее, и тогда на противень упадут сразу обе заготовки; но лично мне нравится, когда их много корочки, но немного крошки, поэтому делю на 3 коржа), формирую шарики и оставляю еще на 15 минут, накрыв полотенцем.

    Формируем шотис пури — руками растягиваем заготовки, чтобы получились продолговатые батоны. Затем растягиваем немного шире, чтобы получился ромб.

    Ладонь должна помещаться по центру. Складываем ладонь и тянем в стороны, образуя ромб с заостренными краями.

    Немного закатываем с обоих концов, чтобы получилась подобие лодочки. Слегка приплюсните середину ладонью и отщипните по центру кусок теста. Воздух выйдет через отверстие.Без него лепешки будут расширяться и превращаться в круглые рулетики от накопившегося внутри горячего воздуха.

    Выложить на противень, присыпанный мукой. Я люблю печь грузинский хлеб на перевернутом противне — так стороны не мешают (у меня на противне 2 штуки за раз). Оставьте на 20 минут для расстойки.

    На момент запекания духовка уже должна быть предварительно разогрета максимум до 240-250 градусов, можно включать гриль.Отправляем заготовки в горячую духовку и запекаем 10-15 минут. Если ваша духовка пекется неравномерно, откройте дверцу примерно посередине, при необходимости разверните противень и добавьте пар — водой из пульверизатора (я разбрызгала его прямо на противень и хлеб, даже если на него попала вода) . Пар предотвратит чрезмерное высыхание хлеба. Хлеб может быть покрытым корочкой или выпекаться только снизу и оставаться полностью белым сверху, все зависит от возможностей вашей духовки.

    Готовые коржи достаем и накрываем полотенцем. Подавать горячим или холодным. Учтите, что они быстро сохнут, как лаваш, поэтому есть смысл хранить их в сумке.

Puri — тонкие воздушные лепешки из бездрожжевого теста, которые очень популярны в индийской кухне. Лепешки Puri легко приготовить, они требуют очень простых ингредиентов и небольшого количества времени.

Puri — конечно, хоть и вкусный, но очень калорийный сорт хлеба.Я бы не стал есть их каждый день, но иногда все же стоит попробовать и побаловать себя жареными индийскими лепешками. Особенно в сочетании с легкими продуктами, такими как йогурт, фрукты и овощи. Puris понравится и вегетарианцам, которые наверняка найдут ему большое применение в своем ежедневном меню.

Для пирогов пури приготовьте перечисленные продукты.

В миске смешайте теплую воду с солью и просеянной мукой.

Соберите ингредиенты в комок, сделайте углубление в центре и вылейте в него подогретое топленое масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут.

Затем тесто разделить на 6 одинаковых колобков и скатать каждый в небольшой тонкий корж.

Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте лепешки с двух сторон, чтобы они плавали в масле. Пури жарятся очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Во время жарки пури набухают и становятся воздушными.

Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные индийские лепешки пури готовы. Подавать сразу после приготовления.

Калорийность указана из расчета на 100 грамм. готовые торты.

Грузинский хлеб шоти — это вкусная выпечка, которую обычно подают прямо из духовки. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, так как некоторые рецепты даже не содержат дрожжей.Относится к наклону.

Информация о блюде

Шотис назван так из-за своей продолговатой формы, напоминающей саблю. Если человек испек обычную лепешку, то ее называют просто «дедис пури (мамино)».

Такой хлеб очень распространен у себя на родине — в Грузии. Здесь его можно купить практически в любой пекарне.


Подавайте угощение горячим. Если грузинские пирожные немного полежать, они потеряют все свои свойства. Однако его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Обычно в середине грузинского хлеба пури есть небольшая дырочка. Но это не просто дань традиции, а не форме. Если дырочки нет, то внутри хлеба появится воздух. Он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

Рецепт довольно простой. Не требует никаких секретов, особого мастерства. На приготовление уйдет 15 минут, на запекание — около 2 часов.

Совет: «Вам пригодится специальная каменная печь.Электрика тоже подойдет, но только в традиционном виде. Если речь идет о большом количестве порций, вам понадобится специальный пресс и тестомес. «

Ингредиенты на 5 порций

  • 400 граммов пшеничной муки 1-го сорта.
  • 300 миллилитров простой воды.
  • Половина столовой ложки поваренной соли.
  • Половина чайной ложки дрожжей.

Для смазки

  • 1 столовая ложка соли.
  • Полстакана чистой воды.

Рецепт грузинского хлеба

Для начала нужно немного подогреть воду для теста. Лучше использовать либо очищенный, либо питьевой вариант. Добавьте дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

Замесите полученное тесто до получения примерно однородной массы и дайте ему подняться. Будущий хлеб должен постоять не менее полутора часов, чтобы тесто получилось мягким и вкусным. В домашних условиях лучше обернуть тесто фольгой и поставить в теплое и темное место.

После этого разделите основу на несколько ровных частей, как видно на фото, и снова оберните их фольгой. Чтобы тесто запеклось, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

Чтобы приготовить грузинский хлеб, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями. В центре нужно сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке торт мог держать форму.

Осторожно переложите выпечку на специальный пресс, стараясь случайно не сломать тонкий центр.Смажьте его водно-солевым раствором, который уже какое-то время постоял.


После этого при помощи пресса приклеиваем открытую сторону хлеба к стенкам грузинской печи, как на фото. Отверстие в центре угощения должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не упало.

Для приготовления в домашних условиях достаточно 8 минут. Признаком готовности является появление на поверхности хрустящей золотистой корочки. После этого выпечка будет постепенно отваливаться от стен.Важно не упустить такой момент, чтобы пирог не упал на угли и не сгорел.

Вытащить угощение из огня можно только с помощью специальных инструментов, чтобы не обжечься. Для этого в Грузии используются специальные лезвия. Также допустимо использовать щипцы в домашних условиях.

Блюдо готово!

Калорийность

В 100 граммах грузинского хлеба всего 229 килокалорий. Из-за такой невысокой стоимости лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой.Также можно есть выпечку во время голодания.

Эта же порция содержит:

  • 7 граммов протеина.
  • 0,73 — жир.
  • 47 — углеводы.

Гликемический индекс довольно низкий, быстрых углеводов не так много. Жирность снижена. В результате грузинский хлеб не только постный, но и полезный.

Хлеб также выпекается в обычной духовке. Каменная печь не нужна — подойдет простой противень.В этом случае положите в печь несколько чистых разогретых глиняных кирпичей. Их нужно как-то продезинфицировать. Позже на них уже развешивается тесто.

Пресс изготавливается вручную. Для нее возьмите простую деревянную доску. Сверху положить губку, вату или другой термостойкий материал. После этого устройство покрывается плотной темной материей.

Совет: «Если в процессе приготовления основа начинает постоянно отваливаться (до появления золотистой корочки), значит, в процессе приготовления были допущены ошибки.Лучше вынуть коржи и снова замесить для них тесто. «

Есть оригинальный способ подачи. Перед тем, как положить пури на стол, его нужно разрезать пополам, пока он еще горячий. После этого положить внутрь несколько веточек свежей кинзы и сулугуни. Подождите, пока сыр немного растает от высоких температур. Обычный эстрагон используется как вкусный напиток, который может вызвать шоти.

Другой вариант — съесть лепешки с барбекю. Когда мясо будет готово, необходимо с помощью хлеба удалить с вертела сочные кусочки, как будто оборачивая им лакомство.В этом случае мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. У вас получится совершенно оригинальная выпечка.

Shotis puri — особенный среди всех видов. Если «мамин хлеб» обычно подают дома, то саблевидный — на праздник. Его часто подают с другими традиционными блюдами, включая супы.

Если блюдо уже было приготовлено, но подавать его можно только через полчаса, выложите пури на противень и накройте теплым полотенцем. Это сохранит лакомство в тепле надолго.

Как его готовили в древности?

Жили-были в Грузии щепетильно ко всем товарам. Если от предыдущей выпечки грузинского хлеба оставались излишки, их не выбрасывали, а оставляли во временном месте на несколько дней.


Полученная смесь, называемая пурисдеда, постепенно поднималась и закисляла. Когда она была готова, основа смешивалась с водой и солью, после чего довольно энергично перемешивалась. Это может быть использовано для приготовления пищи.

В основном для приготовления использовались обычные хмелевые дрожжи. Но поскольку достать их было не так-то просто, в обычных домах пекли хлеб на крепком домашнем пиве.

Выпекали такое лакомство не чаще одного раза в неделю. По этому поводу за столом собралась вся семья. Было получено лучшее вино, приготовлено мясо. Использовалось большое количество специй, зелени и других лакомств.

Это восхитительная выпечка, которая хорошо сочетается с другими блюдами. Хрустящий хлеб понравится всем членам семьи.

Жареные лепешки пури являются частью традиционного индийского завтрака или легкого ужина. При обжаривании в масле лепешка набухает, а полость служит для заполнения ее начинкой. Тортильи являются не только традиционной частью вегетарианского стола, но и имеют ритуальное значение, так как их приносят в качестве подарков индийским богам.

Пури подают отдельно, с карри или бахаджи. Рецепт последнего рассмотрим подробнее.

Рецепт Пури

Индийские лепешки пури изготавливаются из простой пшеничной муки, небольшого количества соли и воды.Также можно добавить в тесто каплю растительного масла.

Обратите внимание, перед жаркой коржа масло необходимо хорошо подогреть, чтобы тесто не впитало излишки жира и не потускнело.

Состав:

  • мука пшеничная — 1 ст .;
  • соль — 1/4 чайной ложки;
  • вода — 1/2 ст .;
  • масло растительное.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​миску и смешать с солью.Аккуратно замесите тесто, медленно добавляя к нему горячую воду. В результате у нас получается довольно плотный комок, который нужно вымешивать 5-7 минут. Теперь основу пури можно обернуть клеенкой и оставить в холодильнике на 30-35 минут, чтобы клейковина муки набухла и тесто стало мягким и эластичным.

Готовое тесто можно разделить на шарики примерно одинакового размера, а можно колбасу раскатать и разрезать порционно. Теперь раскатайте порции теста в тонкие лепешки и обжарьте в большом количестве сливочного масла с двух сторон до румяной корочки.В процессе приготовления пури разбухнет и превратится в золотые шарики.

Выложите готовые пури на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подавайте их вместо обычного хлеба или ешьте отдельно, с молоком или чаем, либо с ними.

Пури бхаджи

Бхаджи — это традиционное индийское блюдо, которое подается исключительно с пирожными пури. Обычно бхаджи — это жаркое из различных овощей, но наиболее популярные варианты готовятся из лука, помидоров или картофеля. Мы рады поделиться рецептом новейшего индийского блюда.

Состав:

  • картофель — 4 шт .;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • зеленый перец чили — 1 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • тмин — 1 ч.
  • вода — 3/4 ст .;
  • асафетида — щепотка;
  • куркума — 1/2 ч.
  • кориандр измельченный — 3/4 ст .;
  • маш черный маш — 1 ½ ч. Л .;
  • имбирь (тертый) — 1 ч.
  • листьев карри — 12-15 шт .;
  • масло растительное — 2-3 ст.ложки;
  • соль по вкусу;
  • тортов пури.

Препарат

Моя картошка и повар в мундире. Мягкие клубни очистить и порезать. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте в нем тмин, горчицу и черный маш, пока маш не начнет темнеть.

Лук нарезать и выложить на сковороду со специями, обжарить до мягкости и добавить тертый имбирь и корень чили. Обжарить содержимое сковороды еще 1 минуту, добавить листья карри, куркуму и асафетиду.Последнее, что на сковороде — нарезанный картофель и мелко нарезанный кориандр. Залейте содержимое кастрюли водой и солью. Тушить под крышкой 5-6 минут на слабом огне. Готовый бхаджи не должен быть сухим; в нем должна оставаться влага.

Теперь блюдо можно посыпать остатками измельченного кориандра, приправить солью и перцем по вкусу и подать с румяным пури и небольшим количеством йогуртового карри. Блюдо едят запросто, прямо голыми руками, прищипывая лепешкой необходимые ингредиенты и отправляя прямиком в рот.

Попробуйте, вам понравится сочетать хлеб пури с разнообразными блюдами.

Как приготовить классический шотис пури шаг за шагом:

  1. Для начала нужно растворить сухие дрожжи в воде. Он должен быть теплым. Затем всыпаем муку и соль. Замешиваем тесто вручную; месить не менее 10-15 минут. Тесто будет достаточно густым.
  2. Глубокую миску присыпать мукой и переложить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
  3. По истечении времени разделите тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем туда получившиеся шарики. Оставьте их еще на 10 минут.
  4. Далее необходимо сформировать шоти из каждой части. По форме он напоминает каноэ или байдарочную лодку. Вытащите края торта. Сделайте небольшое отверстие посередине.
  5. Разогреваем тандыр до 250-300 градусов. Выпекаем в нем лепешки 10-15 минут.Подавать еще горячим, вкус намного лучше.

Если добавить в шотис-пури немного сыра, хлеб получится еще ароматнее и нежнее. Главный секрет этого теста в том, что сыр нужно добавлять дважды. Непосредственно в само тесто и посыпать сверху, когда пирог будет почти готов. В этом случае можно использовать любой твердый сыр. Лепешка Shotis puri уже имеет свой особенный вкус, а тающий во рту сыр придаст ей своеобразную изюминку.Добавьте прованские травы в грузинское шотис-пури с сыром.

Состав:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Вода — 250 мл
  • Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. Л.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Сыр твердый — 200 г
  • Прованские травы по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление сыра шотис пури:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде. Затем всыпать просеянную пшеничную муку и соль.После этого нужно замесить тесто. Замесить нужно вручную. Переложить тесто в глубокую миску, в которой необходимо предварительно присыпать дно мукой. Оставить подниматься на 1,5 часа.
  2. Сыр натереть на крупной терке. По истечении времени добавьте в тесто 2/3 сыра и прованские травы и продолжайте вымешивать еще 5-7 минут.
  3. Из полученного теста формируем шотис пури, который по форме напоминает длинную каноэ. Делаем небольшую дырочку в центре коржа, чтобы тесто не сильно поднималось и лепешка не была похожа на большой шар.Взбить куриное яйцо и полностью покрыть им торт. Застелить противень пергаментом. Присыпать мукой и намазать лепешку.
  4. Разогрейте духовку до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
  5. Достать из духовки за 5-7 минут до приготовления, посыпать оставшимся сыром. Вкладываем противень тортом обратно. Выключите духовку и оставьте там шот еще на 5 минут. Подавать горячим.

Ваш шоти получится таким же вкусным и даже более сытным, если вы добавите в него кусочки бекона.Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тонкими ломтиками. Лучше использовать тонко нарезанный бекон, чтобы придать хлебу легкий дымный привкус и при этом не убить весь вкус хлеба.

Состав:

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Дрожжи — 1/2 чайной ложки
  • Вода — 300 мл
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Бекон — 10 ломтиков
  • Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление пури из бекона:

  1. Для начала нужно развести дрожжи.Для этого используем теплую воду. Добавьте просеянную пшеничную муку и соль. Замесить тесто. Его нужно замешивать вручную. Глубокую миску присыпать мукой и переложить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
  2. Лучше использовать уже нарезанный ломтиками бекон. Если нет, отрежьте его сами. Кусочки должны быть максимально тонкими и маленькими. Ломтики тоже нарезать небольшими кусочками. Когда тесто станет подходящим, добавьте к нему кусочки бекона и продолжайте месить еще 5 минут.
  3. Присыпать рабочую поверхность мукой. Перенести в нее тесто. Затем разделите его на 3 части и сформируйте шоти, которые выглядят как тонкие лодки-байдарки. Сделайте небольшое отверстие посередине.
  4. Взбейте в чашке яйцо и смажьте лепешки кулинарной щеткой.
  5. Выпекать в духовке 25-30 минут. В этом случае духовку необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры.

Важно знать! За 5 минут до приготовления в лепешку можно положить кубики бекона и зелень.

Этот рецепт отличается от других тем, что на его приготовление уйдет минимум времени. Благодаря дополнительным ингредиентам шоти становится еще ароматнее и мягче. Благодаря тому, что в тесто помимо основных ингредиентов добавляются дополнительные, такой корж дольше будет оставаться мягким и воздушным. Лучше всего подавать к горячим основным блюдам.

Состав:

  • Дрожжи (сухие) — 20 г
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Лук по вкусу
  • Масло подсолнечное — 75 г
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Мука пшеничная — 500 г

Пошаговое приготовление шотис пури с запеканием:

  1. Для начала нужно приготовить тесто.Для этого смешайте дрожжи и 5 столовых ложек муки. Залейте все водой. Важно, чтобы было тепло. И оставить тесто на 25 минут.
  2. Тем временем лук мелко нарезать, добавить масло. Его предварительно нужно достать из холодильника, он должен быть мягким. Посолить и залить все стаканом молока. Молоко необходимо предварительно немного подогреть.
  3. Хорошо перемешать и смешать с тестом. Затем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто вручную. Он должен быть достаточно гибким.
  4. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и делим его на 4 части. Из каждого формируем шотис пури. Застелить противень пергаментом, присыпать мукой. Выкладываем наши лепешки в форме лодочек.
  5. Выпекать 20 минут по рецепту шотис пури в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до приготовления приоткройте дверцу духовки. Это сделает ваш хлеб хрустящим.

Для приготовления Шотис Пури не нужно использовать дрожжи.Их можно заменить натуральной закваской, которую тоже можно приготовить в домашних условиях. На это уйдет много времени, блуждать будет около недели. Если не успели подготовить заранее, то можно купить уже готовую.

Как известно, в хлеб добавляют дрожжи, чтобы тесто поднималось быстрее. Бездрожжевой Shotis Puri более полезен. Благодаря натуральной закваске, которая добавляется вместо дрожжей, образуются молочнокислые бактерии. Такой хлеб сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Состав:

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1/4 чайной ложки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Закваска натуральная — 150 г
  • Вода — 200 мл

Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба Shootis Puri:

  1. В глубокую миску насыпьте муку. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Залить теплой водой. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. После охлаждения добавить натуральный йогурт и замесить тесто.Он не должен быть очень толстым.
  2. Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Разделите его на 3 части и оставьте на 10-15 минут. После этого из каждой формируют шоти, которые по своей форме напоминают байдарочные лодки.
  3. Застелить противень пергаментом. Присыпать мукой и всыпать шотис-пури. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Видео рецепты шотис пури

Rotimatic Review — Робот для изготовления роти, пури, тортильи и пиццы — Bhavna’s Kitchen & Living

Позвольте мне сначала представить Rotimatic.Rotimatic — это первое в мире полностью интегрированное решение
, которое измеряет, смешивает, замешивает, выравнивает, готовит, затягивает и деликатесы. Все в одном! Я согласен с девизом команды rotimatic: Fresh Rotis At A Touch · Wi-Fi включен · Чистка — это легкий ветерок · Каждый Roti Puffs
Мне нужно очистить только один маленький контейнер после каждого использования. Три контейнера для загрузки ингредиентов не нуждаются в очистке, если они не испачкались. Поскольку Rotimatic — великое изобретение, я бы сказал, что оно единственное в своем роде, изобретенное парой индийского происхождения Праноти Нагаркаром и Риши Исрани в 2008 году, я подумал о том, чтобы поделиться своим непредвзятым обзором.Хотите получить известие от других владельцев Rotimatic? Щелкните здесь для получения дополнительных обзоров.
Посмотрите короткое видео ниже, чтобы увидеть, как работает Rotimatic.

Это больше, чем просто приготовление роти, это может быть пури, лепешки, основы для пиццы и многое другое. Каждый день я использую много бытовой техники в своей повседневной жизни, включая стиральную / сушильную машину, посудомоечную машину, плиту / духовку и многое другое, чтобы облегчить мою повседневную жизнь. Я также приобрел небольшую бытовую технику, такую ​​как электрическая плита, фритюрница, сковородка и т. Д., Для удобства приготовления пищи.Каждый год я вкладываю средства в одно устройство за раз. Вот что я думаю, когда иду в ресторан, я трачу минимум 50 долларов. Я лучше возьму эту сумму и вложу деньги в долгосрочную бытовую технику, чтобы самостоятельно готовить вкусную еду.
Rotimatic был разработан как платформа для изготовления лепешек любого типа. Он подключается к Интернету и обновляется функциями, которые добавляют разнообразия вашему столу и вечеринкам.
Rotimatic — это кухонный робот, который делает роти и упаковку одним нажатием кнопки. Rotimatic позволяет выбирать толщину и степень обжарки роти, а также контролировать содержание масла в каждом роти.Rotimatic — это устройство с поддержкой Интернета вещей, которое позволяет удаленно управлять, устранять неполадки и обновлять программное обеспечение. Rotimatic — это компактный робот, который элегантно вписывается в современную кухню. Он весит около 20 кг и имеет размеры 40 x 40 x 32 см. Так что для какой-то кухни он может быть громоздким и занимать много места.
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше.

Rotimatic не предлагают роти так же, как ручную работу, но я видел много людей, которые боролись за создание роти. Поэтому тем, кто не умеет делать роти и покупать извне, я бы порекомендовал инвестировать в Rotimatic.Но опять же, нужно задуматься о цене и пространстве на кухне.
Подумайте о своем образе жизни. После долгого утомительного дня вам может понравиться удобный уютный ужин, включающий свежеиспеченный ароматный ротис с быстрым карри, приготовленным в скороварке, и расслабиться в кругу семьи!
Я профессионал в изготовлении роти, но, честно говоря, я могу использовать как можно больше рук для работы по дому. И многие из нас изо всех сил пытаются накормить свою семью здоровой пищей, ведя активный образ жизни. Мы семья из шести человек, воспитываем двоих активных детей.Я прекрасно знаю, как иногда бывает слишком беспокойно.
Многие люди спрашивают, стоит ли покупать это устройство. На мой взгляд, это зависит от индивидуальных потребностей.
Теперь позвольте мне выделить мои ключевые моменты о rotimatic, мой личный опыт. Я лично считаю, что ротиматик очень универсален для приготовления многих лепешек. Я впечатлен им просто потому, что с его помощью можно легко приготовить мультизерновые роти. Обычно с мукой без глютена и мукой из нескольких злаков трудно работать, и Rotimatic легко справится с этой задачей.
Единственный недостаток для меня — роти выходит толстым. Даже на самом тонком уровне он получается довольно густым, как разновидность параты, которую я люблю со многими чечевицей, бобами и карри панир, но не с моим гуджаратским тхали. Во многих регионах Индии роти готовят густыми и хорошо прожаренными, поэтому для них идеально подойдет ротиматик.
Я вижу большой потенциал Rotimatic, если компания сможет снизить цену и добавить больше функций. В настоящее время я могу себе представить, как делаю много вещей с помощью Rotimatic, например, для изготовления оберток для Kathi Roll или многих булочек, мексиканской тортильи и лаваша.Фактически, на Facebook существует целое сообщество владельцев, где владельцы делятся своими рецептами, советами и приемами по эффективному использованию Rotimatic.
В целом, отличное изобретение, но высокая цена может стать большой проблемой для компании, чтобы легко вывести продукт на рынок.
Узнайте больше о Rotimatic здесь.

Как это:

Нравится Загрузка …

Сопутствующие

рецептов хлеба с фото и видео. Как приготовить индийские лепешки Puri

Традиционный восточный хлеб отличается от привычного европейцам пышного и насыщенного хлеба.Индийские лепешки пури, чапати, бахатура, парата — готовятся из пресного теста без яиц, но с топленым маслом, которое можно заменить растительным маслом. Эти пирожные подаются горячими. Овощи заворачивают в тонкие и мягкие лепешки, а хрустящие пури и чапати используют в качестве столовых приборов, собирая пищу, как ложку.
Предлагаю освоить рецепт очень популярных в Индии тонких хрустящих лепешек — пури. Готовятся они довольно быстро из самых простых ингредиентов.Калорийность этого хлеба отличная, но иногда можно побаловать себя хрустящей выпечкой. Такие пирожные найдут свое применение в вегетарианской кухне и во время поста. Итак, готовим.

Свет

Состав

  • Вода — 150 мл;
  • Соль — 0,5 ч.
  • Мука пшеничная — 280 г;
  • Топленое масло — 25 г;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Препарат

Для приготовления лепешек нам понадобится теплая вода. Перелейте в глубокую миску.Посолить. Перемешивайте, пока соль не растворится.


Просейте пшеничную муку в отдельную емкость. Насыпьте больше половины муки в миску с водой. Перемешайте ложкой круговыми движениями до образования густого теста.


Соберите тесто в один комок. Сделайте углубление в центре. Добавить в колодец топленое, но не горячее топленое масло. Хорошо перемешайте ложкой.


Насыпьте на доску оставшуюся муку. Продолжайте месить на доске. Замесить мягкое тесто.Он очень приятен на ощупь и с ним приятно работать. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.


Слегка протрите доску и замесите тесто. Разделить на 12 частей. Снова взбейте каждую деталь и придайте ей форму шара.


Раскатать шарик в тонкую лепешку диаметром 15-17 см. Чем тоньше раскатывается тесто, тем более хрустящими будут лепешки.


Нагрейте рафинированное подсолнечное масло в сковороде, чтобы кусочки свободно плавали при жарке.Поместите лист теста. Обжаривайте до светло-золотистого цвета с одной стороны, затем переверните на другую и продолжайте подрумянивать. При жарке торт будет сильно пузыриться.


Выложите готовый пурис на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла. Подавать к столу. Вкусно в горячем и холодном, особенно с первыми блюдами, молоком, кефиром. Приятного аппетита!


Традиционно пури готовят из цельнозерновой муки тонкого помола «Атта», она имеет мягкий светло-желтый цвет и тонкий аромат.Если у вас не получается, используйте обычную цельнозерновую муку, но не забудьте просеять ее от крупных частиц.
Пури готовят в жире, чтобы он не пригорел — тщательно стряхните муку перед тем, как опустить тесто на сковороду. А еще лучше смазать маслом стол и скалку.
Освоив приведенный выше базовый рецепт, вы можете смело браться за более сложные варианты. Приготовьте масала-пури, добавив в тесто красный молотый перец, тмин и куркуму.
Готовьте пури на завтрак или обед, даже невегетарианцы оценят их тонкий вкус.

Шаг 1: приготовьте тесто.
Прежде всего, включите плиту на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю с чистой дистиллированной водой. Доводить жидкость до кипения не обязательно, просто нагреваем до 39-40 градусов , то есть она должна быть теплой. Одновременно с подогревом жидкости установите на кухонный стол глубокую миску и через мелкое сито просейте в нее необходимое количество пшеничной муки. К сухому ингредиенту посолить и взбить венчиком до однородной массы.
К этому моменту вода в кастрюле прогреется до нужной температуры, вылить половину теплой жидкости в миску с сухой смесью и вымесить тесто средней густоты чистыми руками. Затем добавьте чайную ложку растительного масла, оставшуюся теплую воду и замесите более густое тесто. Месить лучше всего в пластиковых перчатках. Так вы будете уверены, что необходимое для теста масло не останется у вас на руках. Теперь накрываем емкость с тестом полиэтиленовой пленкой, затем влажным кухонным полотенцем и отставляем миску в сторону, давая мучному полуфабрикату «отдохнуть» 10-15 минут.
Шаг 2: сформировать пури.

Выложить остывшее тесто на разделочную доску и скатать в жгут. После разрезаем ножом на 6 — 8 равных по размеру кусков.
Скатываем кусочки в шарики и скалкой поочередно скатываем в лепешки толщиной до 3 — 4 миллиметров … Подготовленные к жарке сырые пури аккуратно выкладываем на чистую разделочную доску. посыпать пшеничной мукой, чтобы они лежали на расстоянии друг от друга.
Шаг 3: обжарить индийский пури.

Теперь берем сковороду, ставим на плиту, включаем на средний уровень, и заливаем примерно 300 миллилитров растительного масла. Обмакнуть 1 корж в разогретый жир и слегка придавить шумовкой, чтобы он полностью погрузился в растительное масло. Обжарить 1 сторону пури на 30-40 секунд и затем перевернуть лепешку на другую сторону, жарить тоже 30-40 секунд или до золотистого, румяного, игристого цвета.
Затем мы переносим готовое пури на бумажное кухонное полотенце и даем бумаге впитать лишний жир. При необходимости добавьте в сковороду немного растительного масла и положите в него следующий пури. Таким образом мы готовим все оставшиеся лепешки, а затем перекладываем пури в большую плоскую тарелку.
Шаг 4: Подайте индийский пурис.

Индийские пури подаются горячими, как дополнение к не менее вкусным индийским блюдам, это могут быть кичари — тушеный рис с пюре, виндалу — тушеная свинина со специями, маш или бхаджи — тушеный картофель с семенами кунжута и зеленью.Наслаждайтесь приготовлением блюд и традиционными индийскими блюдами! Приятного аппетита!

— — Топленое масло можно добавлять в тесто вместо растительного масла, сливочного масла, простого топленого масла или топленого свиного жира.

— — При желании для придания пури более румяной темно-бежевой корочки в тесто можно добавить половину чайной ложки сахара вместе с солью.

— — Иногда, чтобы получить более хрустящую корочку, нужно немного пищевой соды … Указанное количество ингредиентов составляет около половины столовой ложки.

Хлеб по-грузински «пури», а печь — «тон», поэтому местные жители называют хлеб из духовки «тонис пури».Грузины пекут разные сорта хлеба, в каждом районе есть своя мини-пекарня. Бывают разной формы: круглые, продолговатые, с закругленными краями — «dedis puri» (мамин хлеб) и «shotis puri» — ромбовидные, с удлиненными углами, в виде сабли.

Что входит в «шоти»?

Рецепт традиционных грузинских лепешек Шотис Пури очень прост. Состав такой же, как и у обычного белого хлеба: мука, вода, соль и немного дрожжей (в аутентичных рецептах дрожжи часто заменяют на «бига» или «спелое» тесто).Но несмотря на простые ингредиенты, вкус шоти отличается от обычного лаваша. Крошка пористая, правильной структуры, хрустящая солоноватая корочка.

Конечно, запекание в домашней духовке не даст такого результата, как печь грузинских тонов. Здесь ниже температура и нет запаха костра. Но все же в домашних условиях можно получить примерный вариант грузинского хлеба, пусть и не совсем такой, но все же вкусный.

С чем подавать?

Шотис пури хрустящий сверху и с пористым мякишем, очень хорошо сочетается с шашлыками и практически любыми грузинскими блюдами: харчо, сациви, чанахи.Прекрасно сочетается с сырами. Особое удовольствие разрезать дымящийся хлеб, положить внутрь кусочек сулугуни и пару веточек кинзы.

Можно подавать с барбекю. На большое блюдо выложить целую лепешку, сверху снять с шпажки приготовленное мясо, накрыть еще одной порцией, чтобы оно не остыло. Подавать в таком виде к столу. В результате шашлык остается горячим, а хлебный мякиш пропитан соком от мяса, вкусно!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 3 коржа

Состав

  • мука пшеничная — 400 г
  • соль — 1.5 ч. Л.
  • дрожжи сухие — 0,5 ч.
  • теплая вода — 300 мл

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Замешиваем тесто. Для этого в глубокую посуду налейте тёплую воду, разведите в ней сухие дрожжи и соль. Пусть вас не смущает количество соли, тесто должно получиться очень соленым, тогда вкус хлеба будет ярко выраженным, очень приятным. Далее насыпаем в миску просеянную муку. Замешиваем тесто руками — оно должно быть густым, но ни в коем случае не забитым мукой (можно добавить муку сверх нормы, но не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким).Хорошо вымесить тесто, растягивая и собирая около 10 минут. Можно доверить процесс хлебопечке или поработать вручную.

    Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время клейковина набухнет, и булочка из теста увеличится примерно вдвое.

    Делим тесто на 3 части (можно разделить на 2 части, тогда мякиш будет выше и пышнее, и тогда на противень упадут сразу обе заготовки; но лично мне нравится, когда их много корочки, но немного крошки, поэтому делю на 3 коржа), формирую шарики и оставляю еще на 15 минут, накрыв полотенцем.

    Формируем шотис пури — руками растягиваем заготовки, чтобы получились продолговатые батоны. Затем растягиваем немного шире, чтобы получился ромб.

    Ладонь должна помещаться по центру. Складываем ладонь и тянем в стороны, образуя ромб с заостренными краями.

    Немного закатываем с обоих концов, чтобы получилась подобие лодочки. Слегка приплюсните середину ладонью и отщипните по центру кусок теста. Воздух выйдет через отверстие.Без него лепешки будут расширяться и превращаться в круглые рулетики от накопившегося внутри горячего воздуха.

    Выложить на противень, присыпанный мукой. Я люблю печь грузинский хлеб на перевернутом противне — так стороны не мешают (у меня на противне 2 штуки за раз). Оставьте на 20 минут для расстойки.

    На момент запекания духовка уже должна быть предварительно разогрета максимум до 240-250 градусов, можно включать гриль.Отправляем заготовки в горячую духовку и запекаем 10-15 минут. Если ваша духовка пекется неравномерно, откройте дверцу примерно посередине, при необходимости разверните противень и добавьте пар — водой из пульверизатора (я разбрызгала его прямо на противень и хлеб, даже если на него попала вода) . Пар предотвратит чрезмерное высыхание хлеба. Хлеб может быть покрытым корочкой или выпекаться только снизу и оставаться полностью белым сверху, все зависит от возможностей вашей духовки.

    Готовые лепешки достать и накрыть полотенцем. Подавать горячим или холодным. Учтите, что сохнут они быстро, как лаваш, поэтому есть смысл хранить в пакете.

Жареные лепешки пури являются частью традиционного индийского завтрака или легкого ужина … Лепешка набухает при обжаривании в масле, а полость используется для заполнения ее начинкой. Тортильи являются не только традиционной частью вегетарианского стола, но и имеют ритуальное значение, так как их приносят в качестве подарков индийским богам.

Пури подают отдельно, с карри или бахаджи. Рецепт последнего рассмотрим подробнее.

Рецепт Пури

Индийские лепешки пури изготавливаются из простой пшеничной муки, небольшого количества соли и воды. Также можно добавить в тесто каплю растительного масла.

Обратите внимание, перед жаркой коржа масло необходимо хорошо подогреть, чтобы тесто не впитало излишки жира и не потускнело.

Состав:

  • мука пшеничная — 1 ст.;
  • соль — 1/4 чайной ложки;
  • вода — 1/2 ст .;
  • масло растительное.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​миску и смешать с солью. Аккуратно вымешиваем тесто, медленно добавляя в него горячую воду … В результате у нас получается довольно плотный комок, который нужно вымешивать 5-7 минут. Теперь основу пури можно обернуть клеенкой и оставить в холодильнике на 30-35 минут, чтобы клейковина муки набухла и тесто стало мягким и эластичным.

Готовое тесто можно разделить на шарики примерно одинакового размера, а можно колбасу раскатать и разрезать порционно. Теперь раскатайте порции теста в тонкие лепешки и обжарьте в большом количестве сливочного масла с двух сторон до румяной корочки. В процессе приготовления пури разбухнет и превратится в золотые шарики.

Выложите готовые пури на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подавайте их вместо обычного хлеба или ешьте отдельно, с молоком или чаем, либо с ними.

Пури бхаджи

Бхаджи — это традиционное индийское блюдо, которое подается исключительно с пирожными пури. Обычно бхаджи — это жаркое из различных овощей, но наиболее популярные варианты готовятся из лука, помидоров или картофеля. Мы рады поделиться рецептом новейшего индийского блюда.

Состав:

  • картофель — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • зеленый перец чили — 1 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • тмин — 1 ч.
  • вода — 3/4 ст.;
  • асафетида — щепотка;
  • куркума — 1/2 ч.
  • кориандр измельченный — 3/4 ст .;
  • маш черный маш — 1 ½ ч. Л .;
  • имбирь (тертый) — 1 ч.
  • листьев карри — 12-15 шт .;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • тортов пури.

Препарат

Вымойте картофель и приготовьте его в форме. Мягкие клубни очистить и порезать. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте в нем тмин, горчицу и черный маш, пока маш не начнет темнеть.

Лук нарезать и выложить на сковороду со специями, обжарить до мягкости и добавить тертый имбирь и корень чили. Обжарить содержимое сковороды еще 1 минуту, добавить листья карри, куркуму и асафетиду. Последнее, что на сковороде — нарезанный картофель и мелко нарезанный кориандр. Залейте содержимое кастрюли водой и солью. Тушить под крышкой 5-6 минут на слабом огне. Готовый бхаджи не должен быть сухим; в нем должна оставаться влага.

Теперь блюдо можно посыпать остатками измельченного кориандра, приправить солью и перцем по вкусу и подать с румяным пури и небольшим количеством йогуртового карри.Блюдо едят запросто, прямо голыми руками защипывая коржами нужные ингредиенты и отправляя прямо в рот.

Попробуйте, вам понравится сочетать хлеб пури с разнообразными блюдами.

Грузинский хлеб шоти — это вкусная выпечка, которую обычно подают прямо из духовки. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, так как в некоторых рецептах даже нет дрожжей. Относится к наклону.

Информация о блюде

Шотис назван так из-за своей продолговатой формы, напоминающей саблю.Если человек испек обычную лепешку, то ее называют просто «дедис пури (мамино)».

Такой хлеб очень распространен у себя на родине — в Грузии. Здесь его можно купить практически в любой пекарне.


Подавайте угощение горячим. Если грузинские пирожные немного полежать, они потеряют все свои свойства. Однако его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Обычно в середине грузинского хлеба пури есть небольшая дырочка. Но это не просто дань традиции, а не форме.Если дырочки нет, то внутри хлеба появится воздух. Он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

Рецепт довольно простой. Не требует никаких секретов, особого мастерства. На приготовление уйдет 15 минут, на запекание — около 2 часов.

Совет: «Вам пригодится специальная каменная печь. Электрический тоже подойдет, но только в традиционном виде. Если речь идет о большом количестве порций, вам понадобится специальный пресс и тестомес.»

Ингредиенты на 5 порций

  • 400 граммов пшеничной муки 1-го сорта.
  • 300 миллилитров простой воды.
  • Половина столовой ложки поваренной соли.
  • Половина чайной ложки дрожжей.

Для смазки

  • 1 столовая ложка соли.
  • Полстакана чистой воды.

Рецепт грузинского хлеба

Для начала нужно немного подогреть воду для теста. Лучше использовать очищенный или питьевой вариант.Добавьте дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

Замесите полученное тесто до получения примерно однородной массы и дайте ему подняться. Будущий хлеб должен постоять не менее полутора часов, чтобы тесто получилось мягким и вкусным. В домашних условиях лучше обернуть тесто фольгой и поставить в теплое и темное место.

После этого разделите основу на несколько ровных частей, как видно на фото, и снова оберните их фольгой. Чтобы тесто запеклось, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

Чтобы приготовить грузинский хлеб, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями. В центре нужно сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке торт мог держать форму.

Осторожно переложите выпечку на специальный пресс, стараясь случайно не сломать тонкий центр. Смажьте его водно-солевым раствором, который уже какое-то время постоял.


После этого при помощи пресса приклеиваем открытую сторону хлеба к стенкам грузинской печи, как на фото.Отверстие в центре угощения должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не упало.

Для приготовления в домашних условиях достаточно 8 минут. Признаком готовности является появление на поверхности хрустящей золотистой корочки. После этого выпечка начнет постепенно отваливаться от стен. Важно не упустить такой момент, чтобы пирог не упал на угли и не сгорел.

Вытащить угощение из огня можно только с помощью специальных инструментов, чтобы не обжечься.Для этого в Грузии используются специальные лезвия. Также допустимо использовать щипцы в домашних условиях.

Блюдо готово!

Калорийность

В 100 граммах грузинского хлеба всего 229 килокалорий. Из-за такой невысокой стоимости лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Также можно есть выпечку во время голодания.

Эта же порция содержит:

  • 7 граммов протеина.
  • 0,73 — жир.
  • 47 — углеводы.

Гликемический индекс довольно низкий, быстрых углеводов не так много. Жирность снижена. В результате грузинский хлеб не только постный, но и полезный.

Хлеб также выпекается в обычной духовке. Каменная печь не нужна — подойдет простой противень. В этом случае положите в печь несколько чистых разогретых глиняных кирпичей. Их нужно как-то продезинфицировать. Позже на них уже развешивается тесто.

Пресс изготавливается вручную.Для нее берут простую деревянную доску … Сверху кладут губку, вату или другой термостойкий материал. После этого устройство покрывается плотной темной материей.

Совет: «Если в процессе приготовления основа начинает постоянно отваливаться (до появления золотистой корочки), значит, в процессе приготовления были допущены ошибки. Лучше вынуть коржи и снова замесить для них тесто. «

Есть оригинальный способ подачи. Перед тем, как положить пури на стол, его нужно разрезать пополам, пока он еще горячий.После этого положить внутрь несколько веточек свежей кинзы и сулугуни. Подождите, пока сыр немного растает от высоких температур … Обычный эстрагон используется как вкусный напиток, который может вызвать шоти.

Другой вариант — съесть лепешки с барбекю. Когда мясо будет готово, необходимо с помощью хлеба удалить с вертела сочные кусочки, как будто оборачивая им лакомство. В этом случае мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. У вас получится совершенно оригинальная выпечка.

Shotis puri — особенный среди всех видов. Если «мамин хлеб» обычно подают дома, то саблевидный — на праздник. Его часто подают с другими традиционными блюдами, включая супы.

Если блюдо уже было приготовлено, но подавать его можно только через полчаса, выложите пури на противень и накройте теплым полотенцем. Это сохранит лакомство в тепле надолго.

Как его готовили в древности?

Жили-были в Грузии щепетильно ко всем товарам.Если от предыдущей выпечки грузинского хлеба оставались излишки, их не выбрасывали, а оставляли во временном месте на несколько дней.


Полученная смесь, называемая пурисдеда, постепенно поднималась и закисляла. Когда она была готова, основа смешивалась с водой и солью, после чего довольно энергично перемешивалась. Это может быть использовано для приготовления пищи.

В основном для приготовления использовались обычные хмелевые дрожжи. Но поскольку достать их было не так-то просто, в обычных домах пекли хлеб на крепком домашнем пиве.

Выпекали такое лакомство не чаще одного раза в неделю. По этому поводу за столом собралась вся семья. Было получено лучшее вино, приготовлено мясо. Использовалось большое количество специй, зелени и других лакомств.

Это восхитительная выпечка, которая хорошо сочетается с другими блюдами. Хрустящий хлеб понравится всем членам семьи.

Кето Пури | Пури — обмен рецептами кето

Один из моих любимых индийских хлебов — это пури.Пури — это традиционно жареный хлеб из цельнозерновой муки. Его обычно подают к чанна масала, дал или к разнообразным картофельным карри, таким как алоо сабджи. Обычно его едят на завтрак или в качестве закуски. Звучит не очень кето, правда? Еда из цельнозернового жареного хлеба и карри на основе картофеля не вписывается ни в один план кето-диеты. Я экспериментировал с созданием кето-альтернативы для пури и придумал этот восхитительный рецепт. Это восхитительно, и мне понравилось с нашим сабджи из цветной капусты и курицей в масле.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками для покупки чего-либо, я могу заработать комиссию.

Обзор

  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время отдыха: 30 минут
  • Общее время: 50 минут
  • Порций: 8 — Каждая порция составляет 2 пури
  • Калорийность: 426,4 ккал

Кето Пури Оборудование

  • Пресс для тортильи — пресс для тортильи значительно упрощает и эффективнее работает с липким тестом на основе кето.Все, что вам нужно сделать, это использовать пергаментную бумагу с обеих сторон при использовании этого инструмента. Посмотрите видео ниже в этом посте, чтобы увидеть, как работает этот рецепт.

Состав

  • 1/2 стакана кокосовой муки
  • 1/2 стакана миндальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 столовая ложка шелухи подорожника
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана творог
  • 1 чайная ложка разделенного оливкового масла
  • Разделить 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана растительного масла Всего 2 стакана для жарки, 1/2 стакана всасывается для информации о питательных веществах

Keto Poori Instructions

  • Начните с взбивания сухих ингредиентов в миске — миндальной муки, кокосовой муки, ксантановой камеди, шелухи подорожника, пищевой соды и соли.
  • Затем добавить творог. Затем смешайте творог с сухими ингредиентами руками и замесите тесто. Периодически добавляйте воду (всего около 1/2 стакана) и масло (всего до 1 чайной ложки), чтобы тесто смешалось и не прилипло к рукам.
  • Затем отложите на 30 минут, чтобы тесто остыло.
  • Затем возьмите шарики размером 1-2 дюйма и с помощью пресса для лепешек приготовьте 4-6 дюймов круглое сплющенное тесто для пури. Получается от 16 до 20 пури.
  • Затем возьмите плоское круглое тесто для пури и варите в 2 стаканах растительного масла на среднем огне. Затем готовьте с каждой стороны, пока она не станет коричневого или светло-коричневого цвета. Пури может быть слоеным, напоминая приготовление традиционного пури.

Банкноты

  • Если у вас нет пресса для лепешек, вы можете размять тесто, поместив его между двумя листами пергаментной бумаги и используя скалку. Используйте большую формочку для печенья, чтобы нарезать кружочки. Затем возьмите оставшееся тесто и замесите.Затем повторяйте процесс, пока не израсходуется большая часть теста.
  • Если тесто слишком твердое, добавьте воды и замесите еще, чтобы оно стало мягче.
  • Этот рецепт хорошо сочетается с рецептом сабджи из цветной капусты.
Цветная капуста Паля / Сабджи — Вкус и текстура как картофель (алоо) паля / сабджи

Кето-версия, заменяющая традиционную палю из алоо (картофеля) на цветную капусту, воспроизводящую вкус и текстуру паля из алоо (картофеля)

Посмотрите этот рецепт

Кето Поори

Кето-версия любимого индийского жареного хлеба, прекрасно сочетающегося с различными карри.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: гарнир

Кухня: индийская

Ключевые слова: миндальная мука, кокосовая мука, творог, индийский, шелуха подорожника, ксантановая камедь

Порций: 8

калорий: 212,2 ккал

Чистые углеводы: 2,9 г

  • Взбейте в миске сухие ингредиенты — миндальную муку, кокосовую муку, ксантановую камедь, шелуху псиллиума, пищевую соду и соль.

  • Добавить творог. Смешайте творог с сухими ингредиентами руками и замесите тесто. Периодически добавляйте воду (всего около 1/2 стакана) и масло (всего до 1 чайной ложки), чтобы тесто смешалось и не прилипло к рукам.

  • Отложить на 30 минут, пока тесто не успокоится.

  • Возьмите 1-2-дюймовые шарики и с помощью пресса для лепешек приготовьте 4-6-дюймовые круглые сплющенные лепешки из теста для пури. Получается от 16 до 20 пури.

  • Возьмите плоское круглое тесто для пури и приготовьте в 2 стаканах растительного масла на среднем огне.Готовьте с каждой стороны, пока она не станет коричневого или светло-коричневого цвета. Пури может быть слоеным, напоминая приготовление традиционного пури.

  • Если у вас нет пресса для лепешек, вы можете размять тесто, поместив его между двумя листами пергаментной бумаги и используя скалку. Используйте большую формочку для печенья, чтобы нарезать кружочки. Возьмите оставшееся тесто и замесите. Затем повторяйте процесс, пока не израсходуется большая часть теста.
  • Если тесто слишком твердое, добавьте немного воды и замесите еще, чтобы оно стало мягче.

Обслуживания: 2-пури | Калории: 212,2 ккал | Углеводы: 7,6 г | Белок: 4 г | Жиры: 19,3 г | Насыщенные жиры: 12,7 г | Холестерин: 2,2 мг | Натрий: 294,3 мг | Калий: 13,7 мг | Клетчатка: 4,7 г | Сахар: 1,1 г | Витамин А: 18,4 МЕ | Кальций: 25,6 мг | Железо: 0,5 мг | Чистые углеводы: 2,9 г

Дайте нам знать, как этот рецепт кето-пури оказался для вас в комментариях ниже.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *