Мясо говядина рецепт с фото в духовке: Говядина в духовке – простой рецепт нежнейшего мяса с фото и видео


Содержание

Говядина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (243 рецепта говядины в духовке)

Говядина, запеченная куском 3.8

Такую говядину можно подать как горячее или же подавать в качестве холодной закуски в виде нарезки. Готовится очень просто, а получается очень нежно и сочно. …далее

Добавил: Vikulia 18.01.2019

Говядина с овощами «Почти гуляш» 4.4

Без лишней скромности скажу, что мясо по этому рецепту просто тает во рту! Никаких сложных действий, простой набор ингредиентов и вкуснейшее мясо готово. Хоть в пир, хоть в мир! …далее

Добавил: Натали 08.09.2018

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.1

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Говядина «Беф миротон» 5.0

Хочу предложить вам попробовать блюдо французской кухни — «Беф миротон» (boeuf miroton)! Невероятно вкусная говядина, запеченная в луковом соусе. Сверху хлебные крошки, сливочное масло и зелень. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Фрикадельки «Нирвана» 5.0

Это название не случайно, ведь фрикадельки невероятно ароматные и вкусные. Приготовленные в духовке из говяжьего фарша и сыра, они сводят с ума своим ароматом и аппетитным видом. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2017

Мясо под молочным соусом 4.5

Мясо получается нежным и сочным, а заливка — вкусной, с тонким ароматом мускатного ореха и сливочной ноткой. Очень вкусно и сытно! Нравится и взрослым, и детям! Так что очень советую попробовать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Королевский рулет из говядины 4.6

Королевский рулет из говядины — вкусное, яркое и сытное блюдо, которое украсит ваш обеденный стол. Он вкусный как в горячем, так и в холодном виде. А приготовить его проще, чем вы думаете! Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Новогодний рулет из говядины 4.8

Хотите узнать, как приготовить новогодний рулет из говядины, так чтобы он получился сочным и нарядным? Просмотрите этот рецепт. Вам понадобится говяжья вырезка, немного специй и хорошее настроение! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2016

Говядина под сырным соусом 4.3

Тающее во рту сочное мясо под сырным соусом со сливочными нотками понравится всем. Можно приготовить его как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. Получите заслуженные комплименты! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Запеченная говяжья вырезка 3.9

Нежное запеченное пряное мясо говядины подается в горячем или в холодном виде. Запеченная говяжья вырезка прекрасно подходит для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Itsme 04.02.2019

Голяшка говяжья в духовке 5.0

Говядина является любимым мясом моего мужа. Разные её части подойдут для многих сытных блюд. Некоторые из них очень простые, но всё равно готовятся долго. Таким рецептом я и хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2017

Говядина под соусом в духовке 4.4

Это блюдо необычно тем, что его можно готовить как на плите, так и в духовке, но в духовке получается в разы вкуснее. Алкоголя в блюде практически не останется, но вкус — просто великолепен. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Рулет из говядины 4.0

Мясо говядины обычно не очень удачно подходит к приготовлению рулетов. Запекается оно очень долго. Чтобы улучшить вкус, его нужно проварить или тушить, что не на пользу внешнему виду рулета. Как быть? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2016

Мясо под соусом 3.7

Готовить будем в горшочке. Принцип прост донельзя! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2015

Говядина с баклажанами и помидорами в духовке 3.9

Если вы любите сытные, вкусные мясные запеканки с овощами, то не проходите мимо! Для вас хочу предложить очень классный рецепт, несложный и аппетитный. Рекомендую обязательно взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.02.2017

Диетическое мясо 4.6

Существует миллион диет, которые запрещают есть соленое, жирное, жареное. Этот рецепт — просто супер. Он подходит под все эти критерии. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.05.2015

Ростбиф 3.3

Рецепт приготовления ростбифа (запеченной говядины). Крупные куски говядины предварительно обжариваются и запекается. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Гуляш из говядины в духовке 4.4

Обычно все делаю только на плите, но тут рецепт требует запекать в духовке. Не пожалела. Оказалось вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.04.2015

Говядина с сыром 4.6

Мегавкусно. Прям непередаваемо и очень быстро. Говядина с сыром готовится на плите, а в конце приготовления на несколько минут сковороду с говядиной надо отправить в горячую духовку. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015

Говядина в духовке (в фольге) 4.5

Приготовление мяса – это целая технология и наука. Важно подобрать подходящие специи, не пересушить мясо и сделать его сочным, нежным. Сегодня расскажу, как приготовить говядину в духовке (в фольге). …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.12.2018

Рулетики из говядины с сыром 5.0

Рулетики из говядины с сыром — это блюдо, которое не только украсит ваш праздничный стол, но и станет самым любимым для тех, кто впервые его попробовал. …далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Тушеная говядина с овощами 5.0

Тушеная говядина с овощами отлично подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Мясо получается сочным и очень нежным, а овощи придают ему завершенность вкуса и ароматность. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Alina Nikoza 14.12.2018

Австралийская говядина рибай 4.3

Австралийская говядина рибай ценится по всему миру, в любой точке земного шара. Именно эта говядина считается лучшей для приготовления стейков. Они получаются нежные и сочные, просто объедение. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.12.2016

Флорентийский стейк 2.7

Сейчас я вас научу готовить вкуснейший флорентийский стейк в домаших условиях! Получается очень изысканное мясное блюдо — всем рекомендую попробовать и оценить его по достоинству. Пробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.11.2018

Лангет 4.7

Лангет — отличное блюдо русской кухни, хоть и носит французское название. Сочный кусок говядины, обжаренный в панировке до хрустящей корочки не оставит равнодушным ни одного мужчину. …далее

Добавил: Леся Федунова 17.12.2018

Мясо в горшочке с картошкой и грибами 4.9

Мясо в горшочке с картошкой и грибами — это очень вкусно и сытно! Вам больше не придется готовить ничего другого, ведь в этом блюде сочетается мясо и гарнир для полноценного ужина. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.04.2017

Говядина по-мароккански 4.0

Любое блюдо преображают именно специи, поэтому даже привычному куску говядины или свинины можно придать абсолютно новый вкус. Сегодня покажу вам, как приготовить говядину по-мароккански. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.02.2018

Мясо по-грузински 4.1

Как рецепт, так и вкус блюда может быть разным. Существуют блюда мяса по-грузински на вине или с грецкими орехами. У меня простой рецепт вкуснейшего блюда. Все доступно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.06.2015

Говяжьи ребрышки с картофелем 5.0

Расскажу о рецепте, как приготовить говяжьи ребрышки с картофелем. Благодаря ему вы сделаете вкусное горячее и подходящий гарнир к нему. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина или праздничного. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Говядина в пакете для запекания 4.4

Хотите приготовить быстрый и вкусный ужин? Приготовьте говядину в пакете для запекания. Замаринованное мясо запекается с картофелем, морковью и луком. Рецепт незаменим для тех, кто экономит время! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.10.2014

Ростбиф по-английски 4.3

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный рецепт ростбифа в горчичном маринаде. Классическое английское блюдо обязательно получится вкусным и нежным, если для него правильно выбрать мясо. …далее

Добавил: Мелисса 06.04.2019

Говядина, запеченная в меду 5.0

Это один из наиболее удачных рецептов приготовления говядины. Очень интересное, вкусное и немного пикантное блюдо. Отличный вариант для праздничного блюда. …далее

Добавил: Юлия 25.12.2018

Мясо с овощами в горшочках 3.8

У многих хозяек есть свой любимый рецепт приготовления мяса. Вариантов рецептов много. Стоит только выбрать. Я предложу рецепт для ленивых. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.05.2015

Вкусное мясо в горшочках 3.8

Приготовим мясо в горшочке без особого участия хозяйки в процессе, что делает процесс приготовления простым, приятным, а результат — великолепным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.05.2015

Беф-бургиньон 4.0

Хорошо известное, но не очень популярное блюдо высокой французской кухни. Сделать его самостоятельно не так-то просто, но задача вполне выполнимая. Расскажу, как приготовить беф-бургиньон. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2018

Гуляш из говядины 4.5

Гуляш из говядины — классическое блюдо венгерской кухни. Для меня это — и суп, и второе. Не обойтись тут без популярной венгерской паприки. Еще понадобится картофель, болгарский перец, лук и специи. …далее

Добавил: Kristinka 27.09.2013

Мякоть говядины в духовке 2.8

Ни один праздник не обходится без коронного мясного блюда, например, курицы, говядины или свиных отбивных. Сегодня расскажу шикарный вариант, как приготовить мякоть говядины в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Жареная говядина с картошкой 4.4

Жареная говядина с картошкой — это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. …далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Томленое мясо в духовке 3.7

Томленое мясо всегда получается мягким и сочным, оно прекрасно подойдет к любому гарниру. Правда, начинать готовить мясо по этому рецепту придется заранее. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.03.2015

Мясное ассорти 5.0

К праздничному столу такой рулет из трех видов мяса будет как нельзя кстати. Аппетитный, невероятно вкусный и совсем несложный в приготовлении. Рекомендую присмотреться к рецепту. Красиво и несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Говядина в духовке. Секреты вкусной говядины, запеченной в духовке с овощами

Говядину необязательно готовить в духовке цельным куском и в гордом одиночестве (чеснок и специи не в счет). Если маринованное мясо нарезать кусочками и запечь с овощами, получится более интересное самодостаточное блюдо, прекрасно обходящееся без гарнира и прочих добавок.

Если вы ставите перед собой задачу получить цельный кусок запеченной говядины, то решить ее очень просто. Достаточно мясо предварительно замариновать (маринад выбирайте на свой вкус), нашпиговать чесноком и, поместив в рукав или пищевую фольгу, запекать в духовке при температуре 200 0С до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Из такого мяса в итоге можно сделать нарезку к праздничному столу или сытные сандвичи для быстрого перекуса. Хоть и вкусно, но просто.

Но из того же куска говядины можно приготовить самостоятельное полноценное блюдо на обед или ужин. Помогут в этом дополнительные ингредиенты: морковь, лук, болгарский перец. Понадобится и маринад из соевого соуса, меда, рисового уксуса, горчицы, оливкового масла и чеснока. Благодаря ему говядина станет более мягкой и сочной.

Чтобы мясо быстрее промариновалось, и потребовалось меньше времени на запекание, его следует порезать на тонкие куски. Для сохранения сочности ломтики непременно следует выдержать на сухой сковороде по 30 секунд с обеих сторон. Все продукты затем выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке. Для запекания лучше всего использовать чугунный казанок или сковороду. Завершающим этапом приготовления будет добавление измельченного базилика, кинзы и тертого твердого сыра.

Время приготовления: 25-30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • говядина 500 грамм
  • болгарский перец 1 штука
  • морковь 1 штука
  • луковица 1 штука
  • оливковое масло 2 ст. ложки
  • горчица 1 ст. ложка
  • соевый соус 5 ст. ложек
  • рисовый уксус 2 ст. ложки
  • мед 1 ст. ложки
  • чеснок 4 зубка
  • веточка базилика
  • пучок кинзы
  • твердый сыр 100 грамм
  • соль по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кусок мяса разрезаем вдоль мышечных волокон на тонкие куски шириной 4-5 см. Чем более тонкими получатся ломтики говядины, тем меньше потребуется времени на их термическую обработку. Только не переусердствуйте, чтобы мясо не получилось толщиной с рисовую бумагу.

  2. Готовим маринад. В миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, столовую ложку оливкового масла, рисовый уксус и добавляем мелко нарезанный чеснок. Соль пока добавлять не стоит, так как соевый соус имеет характерный соленый вкус. Лучше довести блюдо «до кондиции» в самом конце, когда оно будет готово, предварительно его попробовав.

  3. Выкладываем в маринад куски говядины, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

  4. Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец чистим от семечек. Промываем овощи водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, морковь режем фигурным ножом на кусочки.

  5. Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи, периодически помешивая на среднем огне в течение пяти минут.

  6. Затем добавляем болгарский перец соломкой и обжариваем овощи все вместе еще две минуты.

  7. Выкладываем куски мяса из маринада на сухую раскаленную сковороду.

  8. Держим говядину по полминуты с каждой стороны, сделав на плите самый большой огонь. Такая предварительная термическая обработка перед запеканием говядины в духовке требуется для того, чтобы запечатать капилляры в мясе и тем самым сохранить его сочность.

  9. В емкость для запекания (это может быть чугунная форма или сковорода на 1 литр) выкладываем слой обжаренных овощей.

  10. Сверху выкладываем слоями все куски обжаренной говядины.

  11. Далее кладем сверху оставшуюся часть овощей, выливаем маринад, в котором лежало мясо, и столовую ложку холодной воды. Ставим форму в разогретую до 180 0С духовку запекаться на 20 минут.

  12. Базилик и кинзу промываем водой, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

  13. Через 20 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху зеленью и тертым сыром и возвращаем обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.

  14. Такую говядину, запеченную в духовке, можно подавать как отдельное блюдо или дополнить любым гарниром на свой вкус.

Говядина запеченная в духовке кусочками под соусом

Невозможно сказать, сколько существует рецептов приготовления говядины в духовке. Один из самых простых рецептов, не требующих долгого маринования мяса – это говядина, запеченная в духовке под соусом. Чтобы мясо было сочным и вкусным, нужно выбрать свежую (не замороженную) телятину и запекать ее кусочками в форме. Любое мясо, бесспорно, будет мягким, если воспользоваться кулинарным рукавом или фольгой, которые не всегда есть под рукой.

При запекании говядины кусочками в рукаве, готовое мясо при выкладывании на блюдо теряет свой аппетитный вид, хотя менее вкусным от этого не становится. Фольгу целесообразно использовать при запекании говядины цельным куском в густом маринаде, который постепенно пропитывает мясо.

Многие хозяйки избегают рецептов приготовления говядины, как самостоятельного блюда, считая ее суховатой и жесткой. Чтобы приготовить говядину вкусно и быстро к празднику или семейному ужину, достаточно следовать рекомендациям рецепта и фото кулинарного процесса, где четко прописывается чего и сколько нужно.

Выбор продуктов

В большинстве случаев вкус и аромат мяса зависит от качества и количества входящих в состав блюда ингредиентов и приправ.

  • Мясо – берется молодая свежая телятина без сухожилий, жировых прослоек весом 1кг, которую нужно вынуть из холодильника за час до готовки, хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Говядина нарезается небольшими кусочками размером 2х3см, убирая все пленки и прожилки. Если ломтики будут слишком большими, можно получить в итоге полуфабрикат. Если нарезать слишком мелко, они потеряют сочность и развалятся во время запекания.
  • Мука – необходима для обваливания ломтиков говядины (2ст. ложки) и приготовления лукового соуса (2ст. ложки). Муку можно сразу приправить солью и молотым перцем по вкусу.
  • Лук репчатый для приготовления соуса берется по вкусу, в среднем 2-3 штуки, в зависимости от размера луковиц и предпочтений хозяйки. Лук необходимо очистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами.
  • Чеснок – понадобиться 2-3 зубчика, которые нужно тонко нарезать, но не выдавливать через чесночницу, чтобы дольше сохранился аромат.
  • Пряности – для получения тонкого изысканного вкуса, кроме соли и молотого черного перца, понадобиться 2-3 лавровых листика и половина чайной ложки сушеного тимьяна.

Для рецепта можно использовать готовую приправу, но иногда сложный состав из нескольких ингредиентов перебивает естественный аромат и вкус мяса.

Подготовка говядины перед запеканием

Нарезанное кусочками мясо, обваливается в смеси муки, соли и перца. Можно сделать все проще: выложить мясо в миску, посыпать пряной мукой и перемешать, чтобы каждый кусочек побелел со всех сторон, как показано на фото. Затем разогреть на сковородке растительное масло и слегка подрумянить мясо на сильном огне, помешивая. Если сделать огонь слабым или положить мясо в холодное масло, мука раскиснет и на сковороде окажется отдельно мясо и комочки поджаренного теста.

Обжаренное мясо выкладывается из сковороды в жаровню и равномерно распределяется по дну. Сверху раскладывается лавровый лист и посыпается тимьяном. Жаропрочная форма может быть круглой, квадратной или любой другой формы среднего размера, чтобы между кусочками мяса не оставалось пустое место, как на фото. Форму смазывать нет необходимости, так как мясо выкладывается из сковороды уже с маслом.

Приготовление соуса для запекания

Следующим этапом идет приготовление соуса для говядины, запеченной в духовке, описанного в рецепте по фото. Он не должен получиться слишком густым, потому что зарумяниться еще до того, как мясо будет готово:

  • на сковородку наливается растительное масло (2-3 ст. ложки), в котором до золотистого цвета пассируется лук, порезанный полукольцами, и чеснок;
  • дальше в сковороду добавляется порциями 2 ст. ложки муки при постоянном перемешивании, как на фото, чтобы избежать появления комков;
  • добавляется 300г бульона или чистой воды струйкой и тщательно размешивается;
  • после получения однородной густой луковой массы, можно сказать, что соус готов.

Подготовленная говядина в форме заливается луковым соусом, приправляется солью и перцем. Жаровня ставится в духовку, разогретую до 140оС и запекается в течение часа с небольшим. Если духовка электрическая, то температура выставляется немного выше – 160оС. Можно запекать мясо под крышкой, но за 10 минут до готовности крышку необходимо снять.

Признаком готовности блюда, может служить румяная корочка поверх соуса, как на фото, и аромат готового мяса. Выключить газ и дать постоять блюду 10-15 минут в горячей духовке, после чего можно подавать на стол с любым гарниром. Горячее мясо очень вкусно кушать с овощами и как самостоятельное блюдо. Если говядина запекалась в красивой керамической или стеклянной форме, можно не выкладывать блюдо на тарелку, а сразу подавать на стол.

Говядина запеченная под соусом в духовке готова, подавайте блюдо с овощным гарниром.

Считается, что в мире столько рецептов приготовления мяса, сколько хозяек, и у каждой он свой. Но, зная пошаговый рецепт запекания говядины в духовке, можно любой обед или ужин быстро превратить в семейный праздник. Считается, что в мире столько рецептов, сколько хозяек, и у каждой он свой.

Вкусная и сочная говядина в духовке: ? рецепты с фото

Говяжье мясо является не только полезным, даже диетическим продуктом, но и очень вкусным. Естественно, если его правильно приготовить. Тогда мясо не будет жестким или сухим. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас выйдет изумительная говядина в духовке.

Как приготовить говядину в духовке?

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее. Очень хорошо для этих целей подойдет красное сухое вино.
Аромата, мягкости и сочности придадут мясу горчица, пряности, специи и чеснок, которыми можно намазать и нашпиговать кусочек перед запеканием.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.
Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.
Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует. Пусть она постоит и впитает в себя выпущенный сок.
Это общие правила к любому рецепту. Придерживаясь их, говядина в духовке получится гораздо вкуснее.

Говядина, запеченная в фольге

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

  • говядина – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • лук – 2–3 шт.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.
Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.
Фольгу нужно развернуть, выложить на нее резаный лук, а сверху мясо. Завернуть фольгу, положить на противень и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать следует около часа. Говядина в духовке в фольге по такому простому рецепту будет очень мягкой и, самое главное, сочной.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

  • 600–700 г говяжьего филе;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайную ложку сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • сок половины лимона;
  • специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.
Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо. Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.
В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.
Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Говядина с черносливом запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусно приготовить говядину можно разными способами. Но самый простой — запечь. Чтобы сохранить сочность и сделать мясо мягким, я предлагаю запечь кусок говядины в пакете для запекания, а чтобы привнести нотки копчености, можно добавить чернослив и специи с кориандром. Оливковое масло позволит специям и соли лучше раскрыть свои ароматические свойства, особенно вкусно добавлять масло именно первого отжима.

Кориандр прекрасно сочетается с любым красным мясом, а вместе с черносливом дает тонкий неповторимый аромат и насыщенный вкус. Такое мясо получается достаточно диетическим, так как приготовлено без жарки. Его вкусно подавать горячим в качестве второго блюда и холодным как буженину на закуску. 

Ингредиенты для приготовления говядины с черносливом

Набор продуктов на 6 порции.

  • Говядина 600-700 гр.
  • Специи для мяса и соль по вкусу
  • Оливковое масло первого отжима 3 столовые ложки
  • Чернослив 30 гр.

Говядина с черносливом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного говядины с черносливом по шагам.

Шаг 1:

Берем кусок жесткой говядины. Это может быть голяшка, бедро. Все что содержит жесткие прожилки и не годится для стейка, но зато отлично подойдет для длительного запекания в духовке.

Шаг 2:

Натираем кусок говядины солью и специями. Я люблю добавлять в это блюдо кориандр, он идеально сочетается с любым красным мясом и дает хороший аромат блюду.

Шаг 3:

Обмазываем щедро сверху оливковым маслом.

Шаг 4:

Берем чернослив хорошего качества без химических добавок, замачиваем его в горячей воде 15 минут и обмазываем оливковым маслом.

Шаг 5:

Кладем говядину и чернослив в пакет для запекания и готовим в духовке при температуре 180 градусов примерно 1.5-2 часа. После, вытаскиваем мясо из духовки и даем постоять еще 30 минут в пакете, после чего можно вскрыть пакет и наслаждаться сочным запеченным мясом с черносливом.

Калорийность говядины с черносливом

Энергетическая ценность говядины с черносливом на порцию 100 гр.

  • Калорийность 174.43 ккал

Говядина с черносливом в духовке БЖУ

  • Белки 17.63 гр.
  • Жиры 8.64 гр.
  • Углеводы 1.51 гр.

Вы узнали как правильно приготовить говядина с черносливом в духовке вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Говядина запеченная в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

В этом посте на сайте «Pro Vkusnyashki» я расскажу Вам, как вкусно приготовить мясо в духовке. Опишу все по шагам и дополню фотографиями. Рецепт очень прост и потребует минимум усилий.

Однако бюджетным блюдо не назовешь, так как хорошее мясо, особенно говядина, стоит не так уж дешево. Но советую не обращать внимание на цену. Блюдо очень полезное для здоровья, сытное и, разумеется, вкусное. Порадуйте себя — живем всего один лишь раз!

Меня лично в вопросах приготовления говядины зачастую отталкивало то, что мясо иногда получалось жестковатым. Но здесь была моя ошибка. Задавшись этим вопросом, опытным путем я пришла к выводу, что основополагающим фактором, влияющим на вкус и свойства итогового блюда, является правильный выбор мяса.

  • Для запекания нам подойдет толстый край спинной мышцы (спинка), расположенный ближе к шейной части.
  • Лучше, если это будет мясо молодого бычка, так как оно в меру мягкое, в отличие от продукта взрослой особи, и уже успело накопить в себе все полезные вещества в нужном количестве, которых недостаточно в мясе телятины.
  • Ну и конечно же этот ингредиент должен быть обязательно свежим и охлажденным, ранее не прошедшим заморозку.

Если Вам удастся подобрать именно такой кусочек мяса, то, уверяю, в итоге у Вас больше не возникнет вопроса, как приготовить говядину мягкой.

Поэтому предлагаю сходить в магазин, приобрести все необходимое, воспользовавшись моими советами, и приготовить отличное блюдо в духовке в фольге…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 17/14/1.

Ккал: 202.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 ч на маринование + 2 ч в духовке.

Количество порций: 800-900 г.

Ингредиенты блюда.

  • Говядина (спинка или вырезка) — 1 кг.

Лимонный маринад.

  • Масло растительное — 70 мл (6 ст.л).
  • Сок лимона — 40 мл (3 ст.л).
  • Соевый соус — 45 мл (4 ст.л).
  • Сахар — 25 г (4 ч.л).
  • Перец молотый — 2 г (1/4 ч.л).
  • Соль — 1 ч.л (7 г).
  • Чеснок — 12 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В этом рецепте мы будем запекать мясо одним крупным куском, поэтому его измельчение нам не потребуется, нужно только убрать жилы и пленки. Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сочность и мягкость мяса совершенно не зависит от способа его маринования, а только от его части, возраста и температурного режима запекания. Замачивание же исходного ингредиента в той или иной смеси позволит придать ему определенный вкус и аромат. Сегодня мы будем готовить говядину с кисло-сладким оттенком.

Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада: растительное масло (6 ст.л), лимонный сок (3 ст.л), соевый соус (4 ст.л), сахар (4 ч.л), перец молотый (1/4 ч.л), соль (1 ч.л), последним выдавливаем в посуду через пресс чеснок (12 г). Перемешиваем все составляющие до растворения сыпучих компонентов.

Для ускорения процесса смесь можно слегка нагреть в микроволновой печи.

Поливаем мясо приготовленным маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Насыщенность присутствия вкуса маринада в говядине зависит от времени выдержки в нем. У меня на это ушло около 2 часов.

Ставим разогреваться духовку до 210-220 С.

Перекладываем подготовленный кусок мяса на лист фольги, обмазываем его поверхность маринадом или растительным маслом. Заворачиваем фольгу конвертом, создавая герметичную среду, в которой животный продукт будет томиться в собственном соку, что предотвратит пересыхание говядины.

Запекаем мясо в заранее разогретой до 210-220 С духовке около 30 мин.

Советую не ставить подготовленный продукт в не прогретый духовой шкаф, иначе в процессе медленного повышения температуры говядина начнет отдавать сок, и в результате мясо получится жестким и сухим.

Через полчаса открываем фольгу, переворачиваем кусок мяса и поливаем оставшимся маринадом, затем снова плотно заворачиваем блестящий лист, убавляем температуру нагрева  до 170 С и томим говядину в духовке еще около часа.

Готовность блюда проверяем по наличию прозрачного сока, вытекающего при надрезании куска.

Вынимаем запеченную говядину из духовки и даем ей еще минут 15-20 «отдохнуть» в фольге, при этом соки, находящиеся внутри куска, равномерно распределятся по всему объему.

Подавать приготовленное блюдо можно, как в горячем виде, дополнив гарниром, так и в холодном, в качестве закуски или мясного ингредиента бутербродов.

Приятного аппетита!



Как приготовить говядину в духовке в фольге или рукаве по рецепту с фото

2-3 порции

2 часа 20-30 минут

176.93 ккал

5/5 (1)

Говядина, запечённая в духовке, всегда получается очень ароматной и мягкой. Чтобы сохранить сочность мяса, его запекают в фольге или рукаве. Запечённая говядина может подаваться с разнообразными гарнирами, салатами или соусами. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами говядины в духовке в рукаве и фольге.

Рецепт говядины, запечённой куском в фольге в духовке

Нам необходимы: фольга, ступка, противень, миска.

Ингредиенты

говядина600-800 г
бекон150-200 г
сало250-300 г
зира6 г
семена кориандра5-6 г
чеснок4-5 зубков
соевый соус35 мл
острый молотый перец1-2 г

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем тонкими брусочками 150-200 грамм бекона и сало (250-300 грамм). Нужно обязательно удалить шкурку у сала. Готовые брусочки отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они слегка подмёрзли.
  2. В ступку выкладываем 6 грамм зиры и 5-6 грамм семян кориандра. Всё тщательно перетираем.
  3. Добавляем к специям нарезанный чеснок (4-5 зубков) и ещё раз очень тщательно перетираем. У нас должна получится чесночная кашица.
  4. Наливаем в миску 35 миллилитров соевого соуса, добавляем подготовленную кашицу из специй и чеснока, добавляем 2 грамма молотого острого перца и перемешиваем.
  5. В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, шпигуем мясо нарезанными беконом и салом.
  6. Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и обмазываем им говядину со всех сторон.
  7. Ставим миску с мясом и маринадом в холодильник на 120 минут.
  8. Через два часа говядину выкладываем на лист фольги и заворачиваем.
  9. Перекладываем мясо в фольге на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
  10. Готовую говядину слегка остужаем в фольге, после чего её можно резать и подавать к столу.

Видеорецепт

Как и сколько запекать говядину в духовке в фольге, вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

Сочная говядина в духовке в рукаве

Время готовки: 105-110 минут.
Нам необходимы: ступка, рукав, противень.

Ингредиенты

говядина1,3-1,4 кг
лук1-2 шт.
лист лавровый2-3 шт.
чёрный перец6-7 шт.
гвоздика2-3 шт.
смесь сухих трав1-2 г
чеснок1-2 зубка
сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В ступку выкладываем измельченный лавровый лист (2-3 штуки) и 6-7 горошин чёрного перца и перетираем.
  2. Добавляем в ступку 2-3 гвоздички, смесь сухих трав (1-2 грамма) и 1-2 зубка мелко нарезанного чеснока. Всё очень усердно перетираем.
  3. Всыпаем к специям соль по вкусу и ещё раз немного разминаем.
  4. Одну большую или две средние луковицы режем мелко, перекладываем в ступку и растираем, чтобы лук пустил сок и смешался со специями.
  5. В куске говядины (1,3-1,4 килограмма) делаем небольшие надрезы ножом и шпигуем половиной полученной смеси.
  6. Остатком смеси со всех сторон обмазываем мясо, перекладываем его в удобную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа. Если у вас есть возможность, то лучше оставить мариноваться на ночь.
  7. Подготовленное мясо выкладываем в рукав для запекания, перекладываем на противень и отправляем запекаться при температуре 200 градусов 75-85 минут.

Видеорецепт

Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления говядины, запечённой в рукаве в духовке, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Мясо (говядина) с морковью в фольге в духовке

Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: фольга, противень или решётка.

Ингредиенты

морковь1-2 шт.
чеснок1-3 зубка
говядина без кости1,3-1,4 кг
свежий розмарин1-2 веточки
молотый перец3-4 г
тимьян2-3 г

Пошаговое приготовление

  1. Кусок говядины (1,3-1,4 килограмма) моем и просушиваем.
  2. Режем одну или две моркови соломкой.
  3. Нарезаем 1-3 зубка чеснока тонкими пластинками.
  4. Говядину с двух сторон натираем 3-4 граммами молотого перца и 2-3 граммами тимьяна.
  5. На лист фольги раскладываем веточки розмарина, половину нарезанной моркови и сверху выкладываем говядину.
  6. Шпигуем мясо оставшейся морковью и пластинками чеснока.
  7. Заворачиваем в фольгу, перекладываем на противень или фольгу и ставим в духовку изначально на 15 минут при температуре 300 градусов. 

    Через пятнадцать минут снижаем температуру до 200 градусов и продолжаем запекать ещё 40 минут.

  8. Готовому мясу даём слегка остыть в фольге, и можем подавать к столу.

Видеорецепт

Весь описанный выше рецепт запечённой говядины вы сможете очень детально просмотреть в следующем ролике.

Из мяса готовят очень много вкусных блюд. Например, можно запечь говядину в духовке с овощами или сыром. Говядина Веллингтон делается из целого куска мяса с жареными грибами и луком в слоёном тесте. Это блюдо очень красиво выглядит в разрезе. В домашних условиях можно сделать буженину из свинины и говядины, которая станет прекрасной альтернативой магазинной колбасе. Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, то рекомендуем попробовать буженину в мультиварке.

Друзья, мы рассказали вам о том, как можно без проблем запечь говядину в фольге и рукаве. Если вам понравились наши рецепты, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

ЛУЧШАЯ говядина Birria и Birria Quesatacos (пошаговые фотографии!)

Говядина Биррия. Богатая и ароматная эта говяжья биррия идеально подана в качестве рагу с луком, кинзой и свежевыжатым соком лайма. ИЛИ нарезать мясо и поджарить тако Кесабиррия! Это самые известные ТАКО!

Эти тако из биррии очень популярны. Возможно, это самые известные тако, которые вы найдете в социальных сетях. Изображение этих тако с торчащими сверху жареным и хрустящим мясом и сыром, погруженных в темно-красное консоме, заполняет мой корм.

Этот рецепт может показаться длинным, но это потому, что я хочу дать вам как можно больше информации, чтобы самостоятельно приготовить это ароматное блюдо дома. Этот густой наваристый бульон и мясо отлично подходят в качестве тушеного мяса. Но если вы хотите сделать несколько дополнительных шагов и поджарить тако, вы НЕ будете разочарованы.

Ингредиентов, необходимых для домашней биррии:

Некоторые примечания относительно ингредиентов:

  • Короткие ребрышки (на кости) — Их можно заменить на любой кусок мяса или просто на говяжью кость.Кость нам понадобится для бульона. Это то, что придаст бульону / консоме приятную густую текстуру.
  • Перец Гуахильо: (2500-5000 SHU) это очень распространенный чилийский перец, используемый в мексиканской кухне. При необходимости отрегулируйте используемый Чили, он очень мягкий и придает бульону цвет и аромат. Если вы хотите тепла, вы можете добавить чили де арбол, если хотите. Я предпочитаю начинать с перца гуахильо, а затем добавлять порошок чили по мере необходимости для аромата и окраски супа.
  • Морковь: Это уникальный ингредиент, которого нет в большинстве рецептов для биррии. Добавление моркови придает бульону немного сладости и цвета и лишь усиливает ароматизатор.

Самодельная Birria de Res пошагово Фото:

  • Возьмите очень большой горшок! Этот рецепт наполняет мою голландскую духовку на 7 квартов до самого верха.
  • Подготовить ингредиенты: лук разрезать пополам, морковь нарезать ломтиками, отрезать кончик чесночной луковицы, отрезать стебель перца и удалить семена.
  • Варить на медленном огне: Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с бульоном и залейте водой. Добавьте приправы, кроме порошка чили.
  • Обезжиренный: После 30 минут кипячения снимите верхнюю часть бульона, чтобы удалить все загрязнения, которые вышли из костей после кипячения. Это будет похоже на маленькие кусочки пены на поверхности бульона.
  • Смесь перцев: удалите перцы из бульона, они станут мягкими, добавьте их в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до получения однородной массы.При необходимости добавьте немного бульона, чтобы получить гладкую консистенцию.

Процедите перец, если необходимо удалить кусочки кожицы (при использовании мощного блендера в этом шаге нет необходимости).

  • Варить на медленном огне: продолжать варить тушеное мясо, пока мясо не станет мягким и легко измельчится. Это занимает около 3 часов или больше. Снимите крышку и перемешивайте примерно каждые 40 минут. Попробуйте бульон и при необходимости скорректируйте приправы в процессе приготовления.

Обслуживание

Birria de Res:

Чтобы подать это как тушеное мясо , снимите жир с верхней части бульона, СОХРАНИТЕ ЭТО, если вы будете делать тако, лепешки обжариваются в жире.Подавайте тушеное мясо, добавив немного мяса и бульона. Удалите лук, чеснок и морковь. Их, конечно, можно подавать с тушеным мясом, но обычно подают только бульон и мясо.

Сверху посыпьте свежим нарезанным кубиками луком, кинзой и небольшим количеством сока лайма. Бульон получается густым и насыщенным, а свежая кислотность этих ингредиентов идеально дополняет аромат.

Кесабиррия Тако

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы создать такие инстаграммные тако, от которых все пускают слюни.

  • Мясо нарезать: Вынуть мясо из бульона и мелко нарезать.
  • Используйте оставшуюся смазку: сохраните жир, который попадает на верхнюю часть тушеного мяса после приготовления. Сохраните все это и добавьте жир в сковороду маленького / среднего размера.
  • Жарить лепешки: окунуть кукурузные лепешки в жир, затем выложить лепешки на большую сковороду или комал. Обжарьте лепешки в масле на среднем огне. Сверху тортилью посыпьте рубленой говядиной бирриа и тертым сыром.Сверните тако во время жарки, надавливая на него лопаткой, чтобы тако получилось однородным. Обжарьте обе стороны, пока тако не станет хрустящей корочкой.

Используйте хорошо плавящийся сыр! Я люблю использовать сыр Кесадилья, он называется сыром кесадилья, и его обычно добавляют к мексиканским сырам на рынке. Вы также можете использовать сыр Монтерей Джек, Моцарелла или Оахака.

  • Подавать с консоме: ложкой немного бульона в небольшую миску, сверху посыпать кинзой и луком и подавать вместе с тако.Это идеально подходит для того, чтобы окунуть тако или просто выпить его. Это костный бульон, он имеет множество преимуществ, к тому же он очень вкусный!

Еще больше рецептов тако:

  • ▢ 7-8 чашек горячей воды
  • ▢ 4 фунта жареного цыпленка, разрезанного на 4 больших куска
  • ▢ 2 фунта коротких ребер (с костями) или задних ребер с костью в
  • ▢ 1 большая белая луковица, без кожуры , разрезать пополам крест-накрест
  • ▢ 1 луковица чеснока, срезать узкую верхушку, не очищать
  • ▢ 1 морковь, разрезать пополам крест-накрест, затем разрезать пополам (4 больших кусочка моркови)
  • ▢ 5 лавровых листов , сушеный
  • ▢ 8 чили гуахильо, срезанные стебли и удаленные семена
  • ▢ 3 столовые ложки куриного бульона
  • ▢ 1-2 чайные ложки порошка чили
  • ▢ 1 чайная ложка мексиканского орегано
  • ▢ 1 чайная ложка молотого тмина
  • ▢ 1 чайная ложка соль, (по вкусу)
  • Объедините ингредиенты: В большую кастрюлю добавьте мясо, лук, чеснок, морковь, лавровый лист и сушеный перец.Залить водой. (Здесь используется моя большая кастрюля на 7 кварт и заполняет ее до верха!)

  • Добавьте приправ: Добавьте куриный бульон, орегано, тмин и соль, перемешайте, чтобы смешать. Довести до кипения.

  • Обезжиренный: Через 30 минут снимите крышку кастрюли, чтобы удалить загрязнения с косточки. (сверху будет выглядеть как маленькие кусочки пены)

  • Смесь перцев: Удалите перцы (они должны быть размягчены) и поместите в блендер или кухонный комбайн.Взбивайте до однородной массы, при необходимости добавьте до 1/4 стакана бульона, чтобы получить однородную консистенцию.

  • Штамм: Процедите перец, если необходимо удалить кусочки кожицы (при использовании мощного блендера этот шаг не требуется).

  • Объедините: Добавьте смешанные перцы в бульон и перемешайте, чтобы они объединились.

  • Сезон: Добавьте порошок чили по желанию, чтобы придать бульону приятный темно-красный цвет.

  • Варить на медленном огне: Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 3 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко измельчить самостоятельно. (снимите крышку и помешивайте каждые 40 минут или около того. Вы также можете попробовать бульон, когда мясо будет готово, и при необходимости скорректируйте приправы).

  • Резервная смазка: Снимите жир с верхней части бульона (СОХРАНИТЕ ЭТО!) Вылейте жир в небольшую сковороду или кастрюлю, это используется для приготовления тако при желании.

  • Удалите из бульона лук, чеснок, морковь и лавровый лист . (эти ингредиенты были в бульоне для придания вкуса … люди могут есть и наслаждаться ими, поэтому сохраните их, если хотите!)

  • Порция: Выньте мясо из бульона и нарежьте его куски для сервировки. Удалите все кости.

Для тушения:
  • Подайте пару кусков мяса в миску, положив сверху бульон.

  • Посыпьте нарезанным кубиками луком и свежей кинзой. Подавайте с долькой лайма, чтобы выжать.

Для приготовления тако Кесабиррия:
  • Нарезать мясо: Вынуть мясо из бульона и мелко нарезать до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

  • Жарка лепешек : Окуните кукурузную лепешку в оставшуюся смазку из бульона.

  • Положить на разогретую сковородку, сверху выложить нарезанное мясо и сыр.

  • Сложите тако и надавите лопаткой. Продолжайте готовить, пока тако не станет хрустящим и золотистым на дне, примерно 2-3 минуты. Затем переверните и продолжайте готовить с другой стороны. (это нормально, если часть сыра вытечет во время жарки, золотистый сыр — лучшая часть!) Кроме того, вы можете добавить немного жира на тортилью, пока она готовится, если вам нужно больше окраски тортильи.

  • Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей на стол, будет очень жарко.

  • Продолжайте, пока все тако не будут приготовлены.

  • При желании посыпьте тако свежей кинзой и луком.

  • Порция: Подавать с тазом бульона, посыпанным луком и кинзой.

  • Обмакните тако в бульон во время еды.

  • Мясо: в этом рецепте необходимо костей, чтобы приготовить насыщенный и ароматный бульон.Вы можете использовать любой кусок говядины для этого рецепта, только убедитесь, что у вас есть косточки, которые нужно добавить в бульон.
  • Перец гуахильо: (2,500-5,000 SHU) это мягкий перец. Вы можете отрегулировать и использовать другие чили по желанию. Я предпочитаю начинать с гуахильо и добавлять порошок чили по мере необходимости, пока бульон закипает.
  • Удаление бульона: кипячение костей освобождает от загрязнений, после первых 30 минут кипячения вы можете снять пену, которая появляется на верхней части супа.
  • Регулировка вкуса: После того, как мясо будет приготовлено полностью, ближе к концу, вы можете попробовать и отрегулировать бульон по мере необходимости.
  • Сыр: В тако подойдет любой хороший плавящийся сыр. Сыр Кесадилья можно найти на рынке у мексиканских сыров. Другой вариант — использовать сыр Монтерей Джек, Моцарелла или Оахака.

Порция: 1 порция, Калории: 857 ккал, углеводы: 24 г, белок: 77 г, жиры: 51 г, насыщенные жиры: 25 г, холестерин: 269 мг, натрий: 857 мг, калий: 1232 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 2 г, витамин A: 2305 МЕ , Витамин C: 2 мг, Кальций: 511 мг, Железо: 8 мг

Фотография сделана KJandCompany.co

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Тушеная говядина с печеньем, запеченная в духовке — Tupperware US

Читаю сейчас: Тушеная говядина с печеньем, запеченная в духовке

09 августа 2021

звезда

Ингредиенты

    2 средних луковицы, крупно нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные с помощью Chop ‘N Prep� Chef
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные толстыми ломтиками
  • 1 фунт./ 455 г очищенной и нарезанной толстыми ломтиками моркови
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 ст. плюс 1 чайная ложка приправы DIY Steak & Chop, разделенная на части
  • 2 фунта / кг говядины нарезать кубиками 3/4 дюйма / 2 см
  • 2 фунта / кг молодого красного картофеля, разрезанного на четвертинки
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 32 унции / 946 мл разделенного говяжьего бульона без добавления соли
  • 1 1/2 стакана смеси для выпечки печенья
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1/2 стакана пива или молока
  • 1/2 стакана тертого тертого сыра чеддер
  • 1/2 чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима

Указания

    Приготовить рагу
    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.Поместите лук, чеснок и морковь в форму для запекания UltraPro 6-Qt./5,7 л. В большой миске смешайте муку и 1 ст. Приправа своими руками. Добавьте кубики говядины и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Добавьте говядину и лишнюю муку в жаровню, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 6 минут на высокой мощности. Вынуть из микроволновой печи и добавить картофель. Взбейте венчиком томатную пасту, Вустерширский соус и 1 стакан говяжьего бульона в наборе Micro Pitcher на 2 стакана / 500 мл. Добавить в жаровню вместе с оставшимся бульоном и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час 30 минут.
    Выпекать печенье
    1. В средней миске смешайте смесь для выпечки печенья, оставшуюся приправу «сделай сам» и сахар. Добавьте пиво или молоко и перемешайте до однородного состояния. Добавьте сыр. Достаньте тушеное мясо из духовки и снимите крышку. Переверните крышку и смажьте маслом. Выложите бисквитное тесто по столовой ложке на перевернутую крышку, чтобы получилось 14 бисквитов. Положите крышку на противень с тушеным мясом, поместите вместе в духовку и выпекайте 30 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым.
    Автор Tupperware Рецепты

    Противень для классического ростбифа

    Поделиться — это забота!

    Этот простой рецепт классического ростбифа с перевернутой сковородой — фантастический выбор для напряженных будних вечеров. Этот рецепт стейка из филейной части имеет весь вкус традиционного ростбифа, приготовленного на медленном огне, но в несколько раз меньше времени. Идеально подходит для любой ночи недели!

    Спасибо Совету индустрии говядины Айовы за спонсирование этого поста.И спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают меня и позволяют мне продолжать развивать мой блог. Все отзывы, рецепты и фотографии мои собственные.

    Иногда мне совсем не нравится моя мультиварка.

    Я знаю. Полный шок, правда ?! Но выслушай меня!

    В напряженные ночи ваша мультиварка может полностью сэкономить ужин. Вы можете приготовить отличную еду, почти не работая и почти не употребляя никаких блюд.

    НО. Если вы остаетесь дома или работаете с родителем из дома, мультиварка также может свести вас с ума.Он не только готовит для вас еду, но и наполняет весь ваш дом восхитительными ароматами вашего ужина.

    Мне хочется просто съесть Все. День. Длинный.

    Случалось ли это когда-нибудь с вами? Если так, не волнуйтесь — я вас полностью поддержу. Неважно, если у вас мало времени, вы не хотите, чтобы в вашем доме весь день пахло вкусной едой, или если у вас внезапно возникла острая тяга к тому, что вам НУЖНО СЕЙЧАС классического жаркого — вам понравится этот рецепт.

    Традиционно на приготовление ростбифа уходит несколько часов.Но я превратила эту комфортную еду, приготовленную на медленном огне, в простую еду, которую можно съесть менее чем за 45 минут! И да, он идет с подливкой.

    Примечания о верхнем филе:

    Когда доходит до того, что дети будут есть, а что не будут, никогда не знаешь, что получишь. Однажды ваш ребенок съест целую кастрюлю жареной моркови, а на следующий день он будет сидеть за столом и плакать, потому что вы попросили его съесть один кусочек жареной моркови. Мой 4-летний ребенок отказывается есть картофель, который не продается в форме вафель от Chick-fil-A.Поскольку все может быть настолько сумасшедшим, я думаю, что жизненно важно вложить в их маленькие тела как можно больше питательной пищи, потому что кто знает, что принесет завтра, верно?

    Для меня подача говядины — всегда отличный вариант, и я стараюсь не оставлять ее для стейков «на гриле». Говядина обеспечивает тонну питательных веществ, которые необходимы маленьким (и большим) телам для роста и процветания — на самом деле, в порции говядины можно найти ДЕСЯТЬ основных питательных веществ. Я знаю, что мои девушки набивают свои тела примерно на 15o калорий большим количеством вещей, в которых нуждается их тело, например:

    • Железо, помогающее организму использовать кислород
    • Холин для поддержки нервной системы
    • Белок для наращивания мышц
    • Селен для защиты клеток от повреждений
    • Цинк для их иммунной системы
    • Фосфор для наращивания зубов и костей
    • Ниацин для поддержки метаболизма
    • Рибофлавин для преобразования продуктов питания в топливо
    • Витамины B6 и B12 помогают поддерживать работу мозга и придают ему много энергии!

    В те дни, когда вы серьезно изо всех сил пытаетесь ввести что-либо, кроме крекеров, в тела ваших детей, говядина — это легкая задача!

    Верхнее филе — одно из моих любимых кусков мяса, потому что оно очень универсальное и простое в использовании! Это нежирный, ароматный, сочный и нежный (так что вам не нужно беспокоиться о том, что ваши дети пережевывают каждый кусок в течение 45 минут) кусок мяса, который часто попадает в мой еженедельный план питания.Его также иногда называют стейком из филе стейка.

    Займите детей на кухню:

    • Дети в возрасте от 0 до 3 лет могут помочь вам отмерить специи для стейка и мыть овощи, а также помочь вымыть и накрыть стол.
    • Детям от 4 до 7 лет помогут сделать вышеперечисленное, а также связать зелень в букет.
    • Дети 8-12 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также нарезать овощи и взбить подливку.

    Советы по рецептам ростбифа:

    • Используйте крошечный красный молодой картофель — самый маленький из тех, что вы можете найти, и убедитесь, что вы нарезаете морковь на более мелкие кусочки длиной около 2 дюймов. Кусочки меньшего размера приготовятся быстрее и помогут быстрее приготовить ужин на столе.

    Как приготовить нежное жаркое в духовке?

    • НЕ пропускайте 10-минутный перерыв перед тем, как нарезать стейк. Это жизненно важно!
    • Вам понадобится термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейка.Выньте стейк из жаровни на 5 градусов ДО полной готовности стейка (рецепт дает конкретную температуру в зависимости от того, как вы хотите приготовить мясо, поэтому вычтите 5, чтобы получить температуру, при которой вы должны удалить стейк. Он будет продолжать готовиться, пока он отдыхает, а также повторно впитывает часть своего сока, что делает его нежным и ароматным! Подробнее читайте здесь: Основы жаркого из говядины.

    Как приготовить отличный соус к ростбифу

    • Поскольку мы делаем очень короткую подливку, очень важно использовать говяжий бульон самого высокого качества.Вам нужно всего 2 чашки, так что купите небольшую банку ХОРОШИХ вещей. Я использовал костный бульон для своего, и это было потрясающе.
    • Если вы не хотите добавлять в подливу свежие травы, вы можете полностью заменить их сушеными, но помните, что ваш соус будет испещрен травами.

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Состав

    Противень для жаркого
    • 1 желтый лук
    • 120 унций молодого красного картофеля
    • 4 моркови
    • 2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 фунта верхний филе стейк
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 ч.л. перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    Easy Stovetop Gravy:
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 стакана высококачественного говяжьего бульона
    • 1 букет гарни — по 1 шт. Розмарина, тимьяна и петрушки, перевязанных бечевкой (вы также можете заменить его на 1/2 ч.л. сушеного).
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425F.
    2. Обрызгайте противень с бортиками кулинарным спреем и отставьте в сторону.
    3. Разрежьте молодой красный картофель пополам, морковь — на 2 дюйма, а лук — на 8 дольков.
    4. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
    5. Выложите ровным слоем и перемешайте. запекать в течение 20.
    6. Между тем, отмерьте и смешайте сушеный розмарин, сушеный тимьян, перец и чесночный порошок для стейка.
    7. Натереть стейк приправой.
    8. Выньте противень из духовки и переверните овощи. Разложите их так, чтобы в середине оставалось свободное место, и добавьте верхний стейк из вырезки в середину сковороды.
    9. Запекать еще 12 минут.
    10. Снимите противень с формы. Выложите стейк на второй противень и накройте овощи фольгой.
    11. Жарьте стейк на сильном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 0f 5 градусов ниже желаемой степени готовности (стейк будет продолжать готовиться, пока он отдыхает — конечная температура должна быть — средней Редко = 145F, Средний = 160F, и хорошо прожаренный = 170F.)
    12. Верните стейк в форму с овощами, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
    13. Пока стейк отдыхает, готовьте подливку!
    14. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
    15. Медленно вбивайте муку до образования пасты, затем продолжайте взбивать еще 2 минуты.
    16. Медленно (ооочень медленно, не более 1/4 стакана за раз) добавьте говяжий бульон, полностью взбивая после каждого добавления, чтобы получился приятный гладкий соус.
    17. Когда весь бульон будет добавлен, добавьте в букет чеснок (или сушеные специи) и продолжайте взбивать и готовить, пока стейк не постоит в течение 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
    18. Нарежьте стейк ломтиками, разрезая против волокон, и подавайте с овощами и подливой.
    19. Наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 880 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 21 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 241 мг Натрий: 1066 мг Углеводы: 33 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 68 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

    Ищете другие потрясающие рецепты из говядины по будням? Проверьте это:

    Фланк Стейк Тако

    Кофта с говядиной

    Миски для говядины по-корейски Bulgogi, 30 минут

    Рецепт запеченного зити

    Вы любите лазанью, но не суету? Вместо этого приготовьте запеченные зити!

    Это очень похоже на классическую запеканку из лазаньи, но проще в приготовлении, без множества слоев или сломанной лапши.

    Это идеальный обед в середине недели или на выходных, или горячее блюдо для ужина. Сделайте доп и отложите на потом.

    Cambrea Bakes

    Видео: как приготовить запеченный зити

    Ингредиенты запеченного зити

    Этот рецепт является довольно простой версией, но у каждого, кто делает запеченные зити, есть свои уникальные хитрости и хитрости. Кто-то меняет сыры, кто-то — мясо, кто-то готовит постные версии, а кто-то не использует томатный соус, чтобы запеканка получилась по-настоящему сырной.

    В этой версии используются объемные итальянские колбасы, а также основные свежие травы. Летом это будет базилик. Зимой розмарин. Вы также можете легко использовать чабер, шалфей, тимьян или петрушку.

    Замены на Ziti

    Зити — довольно распространенная форма пасты в большинстве областей, но вы можете заменить пасту пенне, если не можете ее найти. Вам нужна крупная короткая паста с местами для соуса и мяса.

    Cambrea Bakes

    Что такое паста Зити?

    Зити — это полые макароны в форме гладкой трубочки, вроде короткой соломки.Он возник в Кампанье, Италия, или, возможно, на Сицилии, Италия. Его название означает «невеста» или «жених», хотя рассказы о том, почему итальянцы дали эту пасту название тем, кто женился, могут быть разными. В некоторых частях Италии его подают на свадьбах.

    Томатный соус для запеченных зити

    В ингредиентах есть ссылка на рецепт соуса для пасты, но вы также можете использовать в этом рецепте любой соус в банках — пасту, маринару, даже соус для пиццы. Только убедитесь, что это соус, который вам нравится.

    Как хранить, разогревать и замораживать Ziti

    Вы можете собрать его заранее и либо охладить, либо заморозить, прежде чем приступить к окончательной выпечке.Если вы заморозили, разморозьте в холодильнике на ночь перед запеканием. Вы также можете заморозить запеченные зити и снова разогреть их в размороженном или замороженном виде.

    • Охлаждение, а затем выпечка собранного, необожженного зити : Накройте собранные зити фольгой и поставьте в холодильник на 24 часа. Чтобы запечь, снимите фольгу и запекайте при температуре 350 ° F, пока верх не станет слегка подрумяненным, а сыр не расплавится. Ожидайте, что на выпечку будет как минимум на 15 минут больше, чем если бы вы выпекали ее сразу после сборки.
    • Замораживание и запекание собранного, необожженного зити : Чтобы запечь замороженные необожженные зити, лучше всего разморозить его в холодильнике на ночь.Достаньте из холодильника за 30 минут до запекания. Удалите всю пластиковую пленку. Выпекайте без крышки, при температуре 350 ° F, пока не подрумянится и не начнет пузыриться, от 60 до 70 минут. Накройте фольгой, если верх станет коричневым до того, как внутренняя часть полностью нагреется.
    • Замораживание и разогрев запеченного зити : Выпекать, накрыв фольгой, при температуре 350 ° F. (Убедитесь, что вы удалили всю пластиковую пленку.) Разогрейте размороженную или замороженную; время будет зависеть от самой сковороды и степени заморозки лазаньи. Ожидайте, что это займет не менее 35-45 минут, но убедитесь, что температура достигает 165 ° F в центре.

    Любимые грани запеченного зити

    Сохрани это

    Если у вас нет итальянской приправы в кладовой, используйте 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна.

    • 1 фунт пасты зити или пенне

    • Кошерная соль

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

    • Итальянская колбаса, говяжий или свиной фарш весом 1 фунт

    • 1 крупная луковица, нарезанная

    • 3-4 зубчика чеснока, нарезанного

    • 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина или базилика

    • 1 столовая ложка итальянской приправы

    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

    • 4 чашки маринары или соуса для пасты в банках, или приготовьте свой собственный томатный соус

    • Черный перец по вкусу

    • 8 унций тертого сыра моцарелла

    • 1 стакан тертого пармезана или сыра пекорино

    • 1 стакан сыра рикотта с горкой

    1. Разогреть духовку:

      Разогрейте духовку до 350 ° F.

    2. Приготовить макароны:

      Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой (на каждые 2 литра воды одна столовая ложка соли) до сильного кипения. Добавьте макароны и готовьте при непрерывном кипении без крышки, пока паста не станет al dente — съедобной, но все же немного твердой на вкус.

      Слить пасту через дуршлаг. Добавьте немного оливкового масла, чтобы паста не слипалась, пока вы будете готовить соус.

    3. Обжарить мясо:

      Пока вода нагревается на предыдущем шаге, приступайте к приготовлению соуса.Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте сыпучую колбасу или фарш. Во время приготовления разбейте колбасу на большие куски. Коричневый хорошо.

      Не помешивайте так часто, иначе мясу будет труднее подрумяниться. Если вы используете говяжий или свиной фарш вместо колбасы, посолите.

    4. Сделайте соус:

      Когда мясо почти подрумянится, добавьте лук и хорошо перемешайте.Обжаривайте все, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, примерно 4-5 минут.

      Добавьте чеснок, розмарин или базилик, итальянскую приправу и хлопья красного перца и перемешайте. Варить 1 минуту, затем добавить томатный соус и хорошо перемешать. Доведите до кипения.

      Попробуйте соус и при необходимости приправьте солью и перцем.

      Cambrea Bakes Cambrea Bakes
    5. Соберите запеканку:

      Нанесите тонкий слой соуса на дно кастрюли размером 9×13 дюймов, затем выложите на поверхность половину сыра рикотта.Вылейте ложку соуса в макароны, хорошо перемешайте и добавьте макароны в запеканку.

      Вылейте остатки соуса на макароны, посыпьте макароны оставшимся сыром рикотта и посыпьте сверху моцареллой и пармезаном.

      На этом этапе вы можете охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник или заморозить, чтобы продвигаться вперед.

      Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes
    6. Выпекать:

      Выпекайте в духовке без крышки при температуре 350 ° F, пока верх не станет слегка коричневым, а сыр не расплавится, примерно 20-25 минут.Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

      Cambrea Bakes
    Пищевая ценность (на порцию)
    535 калорий
    34 г жир
    27 г Углеводы
    30 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на номер 8
    Сумма на порцию
    калорий 535
    % Дневная стоимость *
    34 г 43%
    Насыщенные жиры 15 г 73%
    87 мг 29%
    1667 мг 72%
    27 г 10%
    Пищевые волокна 4 г 13%
    Всего сахаров 10 г
    30 г
    Витамин C 5 мг 24%
    Кальций 445 мг 34%
    Железо 3 мг 16%
    Калий 820 мг 17%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Рецепт классического мясного пирога с пошаговыми фото

    Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс. Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

    Пироги с мясом

    Для многих австралийцев мясной пирог на обед с хорошей добавкой томатного соуса (кетчупа) — это почти ежедневный ритуал.

    Пироги с мясом можно найти почти во всех австралийских кафе и пекарнях, магазинах на углу и в супермаркетах, но приготовление собственного дома с нуля может быть очень приятным занятием.

    И если вы, как и я, эмигрант, живущий в стране, где мясных пирогов не существует, домашние мясные пироги могут быть настоящей радостью.

    Рецепт мясного пирога

    Австралийский мясной пирог — это, по сути, мясная начинка в густой подливке, полностью покрытая тестом; они обычно имеют основу из песочного теста , чтобы придать структуру пирогу, и мягкую и слоеную крышку слоеного теста .

    Существует множество вариантов приготовления тушеной говядины: некоторые используют помидоры в качестве основы, возможно, красное вино для чего-то необычного или эль для насыщенного темного вкуса.

    Типичный австралийский пирог с мясом содержит начинку из говяжьего фарша , которую довольно быстро и экономично приготовить.

    Пирог с говядиной и Гиннессом

    Для чего-то более элитного, я люблю готовить свои пироги с кусочками говядины , которые медленно тушить в густой подливке, а этот Beef and Guinness Pie — настоящее удовольствие.

    В приведенном ниже рецепте мясного пирога используется стаут ​​ ( Guinness ) для получения насыщенного, темного, насыщенного соуса.

    Стаут придает классический вкус, который напоминает мне мясные пироги из моего детства (вы знаете, те из магазинчика на углу, которые вы ели с маленькой коробкой шоколадного молока …).

    Я также люблю добавлять в свои пироги грибов из-за их аромата и контрастной текстуры, а также большое количество черного перца для нагревания.

    Как приготовить мясные пироги

    Шаг 1

    Сделайте начинку для пирога. Я рекомендую сделать его накануне, чтобы он успел как следует остыть и застыть.Этот сорт тушеной говядины также имеет тенденцию улучшаться по вкусу через день.

    Шаг 2

    Вырежьте песочное тесто по размеру каждой формы для пирогов.

    Вырежьте небольшие листы бумаги для выпечки по размеру каждой формы для пирогов. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — этот шаг поможет сделать бумагу для выпечки более управляемой.

    Поместите бумагу для выпечки поверх песочного теста и заполните каждую форму для пирога небольшой горсткой керамических бобов (вы также можете использовать сырой рис или сушеные бобы).

    Выпекайте выпечку 10 минут при 200 ° C ( 390 ° F ) или до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.

    Удалите бумагу для выпечки и керамические бобы из каждой формы для пирога и верните выпечку в духовку для выпекания еще 10 минут или пока они не станут полностью золотистыми.

    Шаг 3

    Залейте в каждое тесто немного говяжьей начинки, стараясь не переполнить формы для теста.

    Шаг 4

    Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы они могли быть крышками для пирогов.

    Смажьте края каждой формы для выпечки небольшим количеством яичной жидкости и накройте пироги крышками.

    С помощью вилки скрепите края пирогов вместе.

    Смажьте яйцом и с помощью ножа или ножниц вырежьте отверстие в каждом пироге.

    Шаг 5

    Выпекать пироги 20-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Какие формы для пирогов использовать

    Во время моей последней поездки в Австралию я взял несколько наборов антипригарных форм для пирога с рифлеными краями (которые я использовал на фотографиях выше).Вы также можете найти формы для пирогов с плоскими краями, формы для пирогов овальной формы… вы можете найти довольно много в большинстве специализированных кухонных магазинов.

    В крайнем случае, вы также можете использовать стандартный противень для кексов для приготовления мини-пирогов с мясом.

    Я настоятельно рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием по очевидным причинам.

    Советы по приготовлению мясных пирогов

    • Приготовьте начинку за день до , чтобы она могла полностью остыть и улучшить вкус за ночь.
    • Тесто перед выпечкой должно быть как можно холодным , иначе оно даст усадку в духовке. Поэтому при работе с выпечкой старайтесь работать как можно быстрее. Если вам кажется, что тесто стало слишком мягким и теплым, просто поместите тесто (или сырые, но собранные пироги) в холодильник, чтобы он охладился на 15-30 минут.
    • Когда речь идет о мясных пирогах, все решается выпечкой. Выберите кондитерские изделия высшего качества , которые вы можете себе позволить, предпочтительно органические и полностью сливочное .
    • При разрезании слоеного теста используйте острый нож и аккуратно разрежьте тесто, не перетаскивая его. Это поможет тесту хорошо взлететь в духовке и раскроет все слои теста.
    • Используйте противни с антипригарным покрытием для легкого извлечения.

    Больше австралийских рецептов

    Другие австралийские рецепты вам также могут понравиться:

    Ломтик шоколадной карамели

    Павлова со сливками и маракуйей

    Рулетики из свинины и шалфея

    Распечатать

    Классические мясные пироги

    ★★★★★

    5 из 2 отзывов

    • Автор: Thanh | Ешь, птичка
    • Время на подготовку: 1 час
    • Время приготовления: 3 часа
    • Общее время: 4 часа
    • Урожайность: Делается не менее 12 маленьких пирожков
    • Категория: Пироги пикантные
    • Метод: Плита, духовка
    • Кухня: Австралийская

    Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс.Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

    Состав

    Для изготовления начинки

    • 1 кг (2 фунта) стейка из чака или лезвия, нарезанного на кусочки по 5 см (2 дюйма)
    • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
    • 2 коричневые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
    • 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 2 свежих лавровых листа
    • морская соль
    • перец свежемолотый
    • 500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
    • 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
    • 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

    Для сборки пирогов с мясом

    • Листы песочного теста
    • листов слоеного теста
    • 1 яйцо, слегка взбитое

    Инструкции

    Для начинки из говядины

    1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится использовать чугунную сковороду с плотно закрывающейся крышкой.
    2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
    3. Обжарить говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложить подрумяненное мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
    4. Добавить лук и чеснок и варить 1-2 минуты .
    5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
    6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
    7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
    8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
    9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
    10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
    11. Варите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
    12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
    13. Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
    14. Попробовать соус для приправы.
    15. Добавьте петрушку.
    16. Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .

    Для выпекания теста вслепую

    1. Разогрейте духовку до 200 ° C ( 390 ° F ).
    2. Вырежьте кружочки из песочного теста по формам для пирогов.
    3. Поместите кружочки песочного теста в каждую форму для пирога.
    4. Поместите формы для пирогов на противень, выстланный бумагой для выпечки.
    5. Отрежьте несколько листов бумаги для выпечки, достаточно больших, чтобы поместиться внутри форм для выпечки.
    6. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — так будет легче обрабатывать бумагу для выпечки.
    7. Поместите листы бумаги для выпечки поверх дна песочного теста.
    8. Поместите небольшую горсть керамических бобов (или сырого риса или сушеных бобов) на бумагу для выпечки.
    9. Поместите противень с формами для пирогов в духовку и выпекайте примерно 10 минут или пока тесто не станет слегка золотистым.
    10. Осторожно удалите бумагу для выпечки и фасоль с каждой формы для пирогов.
    11. Поставьте противень с формами для пирога обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут , или пока все тесто не станет красивым, слегка золотистым.

    Для пирогов

    1. Заполните каждую форму для пирогов говяжьей начинкой, стараясь не переполнить пироги.
    2. Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы закрыть их крышками.
    3. Слегка смажьте края нижней части выпечки небольшим количеством яичной жидкости.
    4. Накройте каждый пирог крышками.
    5. С помощью вилки скрепите края пирога вместе.
    6. Смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью.
    7. Ножом или ножницами вырежьте отверстие в каждом пироге.
    8. Выпекать 20-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

    Кухонные заметки

    ИДЕИ ДЛЯ ЛЕФТОВ
    * Этот рецепт дает больше начинки, чем вам нужно для приготовления пирогов.
    * Я не указывал необходимое количество выпечки, так как многое зависит от размера ваших блюд для пирога и от того, сколько пирогов вы собираетесь приготовить.
    * Начинка представляет собой тушеную говядину , которую так вкусно есть, как и с некоторым картофельным пюре или жареным картофелем .
    * Мне также нравится использовать оставшуюся начинку для приготовления большого пирога в жаростойкой форме с крышкой для выпечки.

    ВАРИАНТЫ
    * Грибы можно не указывать.
    * Добавьте моркови вместо грибов. В этом случае добавьте их на шаге 8 с говядиной.
    * Замените Guinness хорошим красным вином . В этом случае я бы также добавил 1-2 столовые ложки томатной пасты на шаге 7.

    СОВЕТЫ ПО МОРОЗИЛЬНИКУ
    * Чтобы заморозить пироги и потом их можно будет быстро перекусить или пообедать, приготовьте пироги в соответствии с рецептом.Покрыв каждый пирог небольшим количеством теста, поместите сырые пироги (в формы для пирогов) в морозильную камеру. Когда пироги замерзнут, достаньте их из форм и поместите в пакет для заморозки с замком на молнии.
    * Вы можете испечь замороженные пироги (размораживать не нужно), смочив их небольшим количеством яичной жидкости перед тем, как бросить в духовку. Им потребуется дополнительно 5-10 минут на выпекание.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВИГАТЕЛЯ
    Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки.Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если рагу нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

    ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
    Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

    ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
    Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

    Обновление

    Этот рецепт был впервые опубликован 11 сентября 2012 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

    Рецепт и инструкции по приготовлению Perfect Prime Rib Roast

    Узнайте, как приготовить идеальное жаркое из ребрышек, и инструкции по приготовлению за шесть простых шагов:
    1.Основной размер ребер и советы по покупке
    2. Ребро грунтовки для сухого старения — дополнительно
    3. Приготовление жаркого из ребрышек для жарки
    4. Внутренние температуры ребра первичного ребра
    5. Рецепт жаркого из ребрышек высшего сорта
    6. Carving Prime Rib Roast
    Гарниры для жареного ребрышки
    Йоркширский пудинг Рецепт
    Соусы, Au Jus и рецепты соусов
    Главное меню и рецепты на ужин из ребрышек
    Комментарии и фотографии читателей
    Идеальный рецепт жаркого из ребрышек как раз к праздникам!

    Что такое Prime Rib? Prime Rib Roast — очень нежный, ароматный и, как правило, дорогой кусок говядины.Также известное как жаркое из ребер, оно является популярным украшением рождественского стола и других праздничных дней в течение года. Prime Rib Roast — это нежный кусок говядины, взятый из первичного отруба ребер. Щедрая мраморность и жирный слой — вот что придает этому нарезке отчетливый и сочный вкус, за который вы платите, поэтому оставьте его на жареном. Приготовив идеальный рецепт жаркого из ребрышек на праздники, вы больше никогда не вернетесь к индейке!

    Хотите попробовать еще одно измерение вкуса Prime Rib? Узнайте, как приготовить копченое прайм ребро на медленном огне, чтобы придать сочный аромат дыма, который тает во рту.


    Рецепт идеального жаркого из ребрышек:

    * Время приготовления зависит от размера жареных ребрышек — ожидайте, что время запекания составит 2–4 часа.

    • 1 Prime Rib Roast жаркое из ребрышек при комнатной температуре ( очень важно )
    • 2 столовые ложки масло при комнатной температуре
    1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Промокните жаркое из ребер, оставшееся при комнатной температуре (жаркое из ребрышек), насухо бумажными полотенцами или салфетками.Смажьте сливочным маслом только срезанные концы жаркого.


    2. Ранее замороженное жаркое:
      Если жаркое из первых ребер заморожено, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике. Выньте мясо из холодильника за 2–4 часа до приготовления, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Время для достижения комнатной температуры может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого. Я не могу назвать вам точное время по этому поводу. Используйте здравый смысл!


    3. Комнатная температура:
      Для равномерного приготовления жаркое не должно быть холодным — дайте ему постоять при комнатной температуре, слегка накрыв крышкой, примерно 2–4 часа.Это время может варьироваться в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое. Я не могу назвать вам точное время по этому поводу. Если вы не дадите жаркому нагреться до комнатной температуры, если приготовление жаркого займет больше времени, оно не будет готовиться равномерно, и вы получите хорошо прожаренные ломтики на конце и сырое мясо в центре. Выбирайте время комнатной температуры максимально точно!


    4. ЗАПРЕЩАЕТСЯ солить жаркое из ребер с внешней стороны, так как соль вытягивает влагу из мяса во время приготовления.
      При желании можно использовать крем для ребрышек с другими приправами, но я считаю, что в этом нет необходимости. Я знаю, что некоторые люди солят свое главное жаркое из ребер перед приготовлением, но поверьте мне и не солите — в результате получится сочное и вкусное жаркое, которое подойдет вашей семье и гостям!


    5. Противень для жарения:
      Поместите жаркое ребрами вниз или жирной стороной вверх в тяжелый противень из нержавеющей стали или другой металлический противень. Выберите сковороду с бортиками не менее 3 дюймов в глубину.(Я не рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием, так как на этих сковородах остается меньше кусочков, из которых получается вкусный сок или подливка au jus.) Реберные кости представляют собой естественную решетку; металлический вам не понадобится.


    6. Температура приготовления:
      Обжарьте жаркое из ребрышек в течение 15 минут при более высокой температуре духовки (450 градусов по Фаренгейту), затем поверните духовку на более низкую температуру (325 градусов по Фаренгейту) на оставшееся время приготовления. Каждые полчаса поливайте срезанные концы жаркого жиром, скопившимся на противне.Не накрывайте жаркое.


    7. Приблизительно 12 минут на фунт мяса на время приготовления. См. Таблицы, чтобы упростить определение времени приготовления жаркого из ребрышек. Примерно за 45 минут до предполагаемого окончания времени запекания (запекания) начните проверять внутреннюю температуру (используйте хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием). Будьте осторожны и начните делать чек пораньше, так как вы не хотите, чтобы что-то пошло не так. Это еще более важно, если вы настраиваетесь на выпечку на большой высоте.

    8. Если вы игнорируете все остальные мои советы, обратите внимание на следующее: для идеально приготовленного жаркого из ребрышек приобретите хороший термометр для мяса. Внутренняя температура, а не время — лучший тест на готовность, и вы не хотите испортить это блюдо!


    9. Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую при приготовлении пищи. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.


    10. При проверке температуры жаркого из ребрышек вставьте термометр для мяса так, чтобы его наконечник находился в самой толстой части говядины, не касаясь жира и не касаясь костей. Готовьте, пока жаркое из ребер не достигнет внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту (или желаемой температуры).См. Таблицу для определения внутренней температуры жарки из ребрышек для редких, средне-прожаренных, средних, средне-прожаренных и хорошо прожаренных блюд. Выньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и оставьте примерно на 15-20 минут. Слишком раннее нарезание мяса приведет к значительной потере сока. Не пропускайте этап покоя.


    11. Приготовление с остаточным нагревом или переносом:
      Помните, что жаркое из ребер будет продолжать готовиться по мере застывания. Внутренняя температура поднимется до 125 градусов по Фаренгейту.до 130 градусов по Фаренгейту (средняя редкость) примерно за 15-20 минут. Если дать отдохнуть в течение часа, внутренняя температура поднимется еще выше. Итак, обратите внимание на то, как долго вы оставите приготовленное жаркое из ребрышек.

    12. Выдержка приготовленного жаркого из ребрышек: Чтобы подержать жаркое до истечения срока подачи, немедленно выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой после извлечения жаркого. Оставьте жаркое на 15 минут на прилавке, а затем верните жаркое в духовку с закрытой дверцей на час или даже на 2 часа для самых больших жарких.Проверяйте температуру каждые 15 минут. Если сначала поднимется примерно на 10 градусов по Фаренгейту, затем постепенно исчезнет.

    13. При использовании конвекционной печи: Использование конвекционной печи может сократить на 25% время приготовления, указанное для обычной духовки. Кроме того, в конвекционной печи жаркое будет легче высохнуть и приготовить слишком много. Внимательно следите за жарким и используйте термометр, чтобы узнать, когда оно готово и его следует вынуть из духовки.

    Вернуться к началу

    Посмотрите видео, чтобы узнать, как сделать идеальное первичное ребро


    Какого размера жаркое из ребрышек высшего качества купить?

    Часто задают вопрос: «Сколько жареного из ребрышек я должен купить на человека?» Полноценное жаркое из ребер состоит из семи (7) ребер, от 15 до 18 фунтов, и этого достаточно, чтобы накормить толпу из 14 или более человек (в зависимости от того, насколько они большие едоки). Термин «стоячие» означает, что кости включены в жаркое, поэтому жаркое может стоять само по себе.Жаркое из простых ребер состоит из семи ребер, начиная от лопатки (передка) и заканчивая поясницей.

    Даже не беспокойтесь о жареном меньше, чем три ребра, иначе это не жаркое, а, скорее, толстый стейк, и с ним лучше обращаться как с таковым. Чтобы приготовить обильную порцию жаркого, рассчитывайте на двух человек на каждое ребро. Это означает, что если вы планируете обслуживать:

    два (2) человека — одно (1) жаркое из ребрышек

    шесть (6) человек — жаркое из трех (3) ребер

    восемь (8) человек — жаркое из четырех (4) ребер

    десять (10) человек — жаркое из пяти (5) ребер

    двенадцать (12) человек — шесть (6) жареных ребер

    четырнадцать (14) человек — жаркое из семи (7) ребер


    Как купить жаркое из ребрышек высшего качества:

    Прежде всего, давайте развеем распространенный миф: Термин «первичное ребро» не обязательно означает, что жаркое из ребер является первоклассным сортом, и в большинстве случаев, вероятно, так и не является.Prime — это официальное обозначение сорта USDA, и немногие супермаркеты представляют этот элитный сорт говядины из-за его высокой стоимости по сравнению с другими сортами. Prime Rib стал скорее стилем приготовления мяса, чем качеством нарезки. Вот почему вы редко видите этот отруб с пометкой Prime Rib в супермаркете, а скорее как жареный с говяжьим ребром с косточкой, потому что USDA требует, чтобы кусок говядины был официально классифицирован как Prime, прежде чем он может быть отмечен таким образом.

    Настаивать на том, чтобы вы получили жаркое из ребер высшего сорта, стоит затраченных усилий на этот идеальный рецепт жаркого из ребер высшего сорта. Менее 2% всей говядины отрасли заслуживают этого обозначения Министерства сельского хозяйства США. Скорее всего, вам придется попросить мясника специально заказать для вашего случая жаркое из ребрышек высшего сорта, но когда вилка коснется тарелки, ваша семья и гости заметят разницу, а затем и некоторые!

    Одна универсальная истина мясного мира заключается в том, что жир означает вкус! Но, конечно, многие предпочитают более постный нарез, и все говяжьи ребрышки (на которых подаются порционные ребрышки) были достаточно любезны, чтобы предложить и то, и другое. Целый кусок делится примерно пополам, большим и маленьким концом.Большой конец определяется наличием большего количества жировых карманов по всему мясу, в то время как жаркое из ребер с маленьким концом содержит одну неповрежденную мышцу и является более постным. На самом деле, лучше ли один из них, чем другой, — это вопрос личного вкуса и того, сколько жира выдержит ваша диета. Выбирая между ними и определяя, что лучше всего подойдет вашему вкусу, некоторым из вас может быть полезно знать, что на малом конце мясник производит стейки рибай без костей, а на большом конце — стейки Delmonico.

    Сортировка отрубов говядины:

    Имеет ли значение сорт мяса? Готов поспорить, да — чем лучше сорт говядины, тем меньше с ней нужно делать! Чем выше оценка USDA, тем больше денег вы заплатите.

    Система оценок Министерства сельского хозяйства США дает хороший способ оценки качества. Обозначения классификации в значительной степени определяются количеством видимого жира, пронизывающего мышечную ткань, что называется мраморностью. Говядина с высоким содержанием мрамора получает более высокую оценку; он более нежный, сочный и ароматный, потому что внутримышечный жир тает и смазывает мякоть во время приготовления.

    Prime — Самый высокий сорт в системе классификации мяса США. Prime обладает наибольшей мраморностью и производится в ограниченном количестве. Говядина Prime чаще всего продается в изысканных ресторанах и на специализированных мясных рынках.

    Choice — Choice имеет меньше мраморности, чем Prime, но больше, чем Select. Обычно его можно найти в ящике для служебного мяса в местном продуктовом магазине.

    Select — Select имеет наименьшее количество мраморности из трех верхних сортов, что делает его более постным, но, возможно, менее нежным, сочным или ароматным, чем Prime или Choice.Чаще всего Select можно найти в ящике для мяса самообслуживания в местном продуктовом магазине.

    Остерегайтесь маркетинговых обманов, когда некоторые продуктовые магазины или супермаркеты могут попытаться обмануть ничего не подозревающего потребителя, используя слова «лучший» и «выбор», не будучи прикрепленными к официальному «щиту Министерства сельского хозяйства США». Если на самом деле, то, что вы покупаете, может быть ненастоящим, если только на прайм-листе и на выбор не стоит ярлык Министерства сельского хозяйства США.

    Размер начального жаркого из ребер, который нужно купить: Целое жаркое из ребрышек (жаркое из простых ребер) состоит из ребер с 6 по 12.Большинство мясников GOOD рекомендуют заказывать жаркое из ребер от маленького конца к задней части ребра, так как оно более постное и дает больше мяса за доллар. Этот разрез называется первым разрезом, поясничным концом или иногда маленьким концом, потому что мясо и ребра становятся больше по мере продвижения к плечу. Я НЕ рекомендую покупать жаркое из ребер без костей, так как жарка с костями добавляет аромата. Но если вы все же покупаете жаркое из ребер без костей, готовьте, руководствуясь теми же принципами, что и жаркое с ребрышками.Обычно вес рассчитывается без учета костей. Если сомневаетесь, взвесьте жаркое перед приготовлением.

    Дата упаковки: Убедитесь и проверьте дату упаковки первичного ребра. Это показатель того, как долго он находится в магазине. Посмотрите на цвет первичного ребра; он должен иметь ярко-красный цвет, без сухих или коричневых краев. Убедитесь, что упаковка и упаковка не повреждены.

    Кости: Попросите мясника отрезать скулы от нижней части жаркого и реберные кости от мяса вдоль линии костей, но не выбрасывайте их.Их можно отрезать отдельными кусками или скуловые кости можно отрезать как одно целое с реберными костями. Положите мясо обратно на реберные кости и оберните их вместе со скуловыми костями, чтобы забрать домой и приготовить вместе с жареным. Ваш мясник также свяжет кости обратно на жаркое, если вы попросите. Если перед приготовлением мясо отрезать от костей, вырезать готовое ребро будет намного проще.

    Вернуться к началу


    Как приготовить жаркое из ребер:
    Фотографии в этом разделе сделаны Perrin Kliot, Berkerley, CA.

    Fat Cap or Lid: Жир придает вкус и то, за что вы платите за ребрышки высшего качества, поэтому оставьте его включенным. Некоторые жареные ребрышки продаются с неповрежденной толстой жировой крышкой поверх мяса, а некоторые — с обрезками. Я предпочитаю, чтобы большая часть жировой шапки оставалась неповрежденной и обрезанной до ровного слоя толщиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. Большинство мясников урежут жир за вас.

    Вы можете обрезать жир самостоятельно, используя острый тонкий нож, чтобы обрезать жир на верхней части жаркого до толщины 1/2 дюйма.Обрежьте жаркое от лишнего жира, но не от тонкого слоя жира (жировой шапки или крышки), который мясник оставляет на жареном, чтобы защитить, и поливайте его во время приготовления. Избыточный жир означает любой жир толщиной более одного (1) дюйма. Так что — решать вам, хотите ли вы оставить жировую шапку на ребре или удалить ее.


    Первая фотография показывает неповрежденную жирную шапку на сырых жареных ребрышках перед приготовлением — Фото автора Barkers из Вест Блумфилд, штат Мичиган

    Вторая фотография показывает неповрежденную жирную шапку на приготовленном жареном из ребрышек — Фото автора Perrin Kliot, Беркерли, Калифорния.

    Завязка основного жаркого из ребер: Перед жаркой важно связать первые ребрышки. Если оставить несвязанный, внешний слой мяса оторвется от ребристой мышцы и пережарится. Чтобы избежать этой проблемы, свяжите жаркое с обоих концов, протягивая шпагат параллельно кости. Большинство мясников завяжут вам жаркое из ребрышек, так что спросите у мясника!

    Обвяжите жаркое с обоих концов, протягивая бечевку параллельно кости. Свяжите мясо с реберными костями и включите скуловые кости в нижней части жаркого из ребер.Обвяжите мясо и ребра между костями на каждом конце, обязательно привяжите к мясу скуловые кости. Также обвяжите мясо и кости в центре основного ребра.
    Вернуться к началу


    Дополнительно — Обжарка из ребер сухого выдержки:

    Сухое старение не является обязательным, но если у вас есть время и место в холодильнике, вы можете высушить сырое жаркое из ребер в течение нескольких дней, чтобы придать дополнительный вкус и придать более маслянистую текстуру жареному из ребер первого сорта (старение позволяет натуральные ферменты, расщепляющие часть белка в мясе).Говядина сухой выдержки может быть дорогой и труднодоступной. Некоторые мясные лавки высшего качества будут предлагать на продажу жаркое из ребер высшего качества. Если вы можете найти один и можете себе его позволить (так как они дорогие), купите жаркое.

    Примечание по безопасности пищевых продуктов: Домашние холодильники не такие стабильные и холодные, как коммерческие шкафчики для мяса. Перед выдержкой вы можете приготовить редкие жареные ребрышки дома, возьмите термометр для холодильника и убедитесь, что температура в вашем холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту.


    Как сушить сырые ребрышки высшего качества в домашних условиях — Хорошая новость заключается в том, что говядину можно сушить в домашних условиях:

    Только высшие сорта говядины могут успешно выдерживаться в сухом виде.Используйте USDA Prime или USDA Choice из лучших источников мяса в вашем районе. Купите жаркое из целых ребер или рибай. Разверните говядину (не обрезайте ее), хорошо промойте холодной водой, дайте мясу стечь и промокните мясо насухо бумажными полотенцами.

    Слегка заверните жаркое в тройной слой безупречно чистой марли или простых белых хлопчатобумажных кухонных полотенец (это поможет отвести влагу от мяса) и положите его на решетку над противнем с бортиками или другим противнем. Поместите завернутые жаркое на нижнюю полку холодильника (это самое холодное место в нем).Поставьте в холодильник на 7-10 дней (чем дольше стареет говядина, тем она вкуснее). После первого дня аккуратно разверните, а затем снова заверните в ту же марлю, чтобы волокна ткани не прилипали к мясу.

    Когда мясо будет готово к обжариванию, разверните его и острым ножом срежьте твердый высохший внешний слой мяса и выбросьте его. Удалите и все засохшие участки жира, но оставьте как можно больше полезного жира. ПРИМЕЧАНИЕ: отходов может быть много, так как высушенное, а иногда и заплесневелое мясо необходимо обрезать перед приготовлением и употреблением в пищу.

    Вернуться к началу


    Таблица внутренних температур для жарки с ребрышками:

    Приведенная ниже таблица является лишь ориентировочной. Вы должны полагаться на точный термометр для мяса и начинать измерять температуру примерно за 45 минут до окончания предполагаемого времени жарки. Напоминание: термометры с мгновенным считыванием не предназначены для того, чтобы оставлять их в жарком во время процесса приготовления.

    Что представляет собой мясо, приготовленное на редкой и средней прожарке?

    Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине утверждает, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту.Что ж, ничего страшного, если вы любите хорошо прожаренное и вяленое мясо. Если вам нравится влажное розовое мясо (как и я), редкое мясо начинается при внутренней температуре 120 градусов по Фаренгейту и становится средне редким при 125-130 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить мясо должным образом, вы должны купить и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

    Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

    Также узнайте, как тестировать и откалибровать термометр для жарки или мяса.

    Как проверить температуру в духовке — Температура в духовке не всегда правильная. На самом деле, они часто могут отличаться от 25 до 50 градусов по Фаренгейту. Это серьезно повлияет на время выпечки вашего основного ребра (жаркое из ребер стоя).

    Чтобы проверить температуру духовки, поместите термометр духовки на центральную решетку и нагрейте духовку в течение 15 минут до 350 градусов по Фаренгейту. Если по прошествии 15 минут температура духовки станет выше или ниже установленной в духовке, отрегулируйте духовку. настройка для выпечки основных ребрышек и для всей вашей будущей выпечки.


    Приблизительное время приготовления ребер на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 120 градусов по Фаренгейту:

    1 ребро (от 2 до 2,5 фунтов) — от 22 до 24 минут

    2 ребра (от 4 до 5 фунтов) — от 60 до 70 минут

    3 ребра (с 7 по 8.5 фунтов) — от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа

    4 ребра (от 9 до 10,5 фунтов) — от 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа

    5 ребер (от 11 до 15 фунтов) — от 2 до 1/4 до 3 часов

    6 ребер (от 15 до 16 фунтов) — от 3 до 3–1 / 4 часа

    7 ребер (от 16 до 8,5 фунтов) — от 3-1 / 4 до 4 часов

    Приготовление жаркого с говядиной Внутренняя температура:

    Редкий — от 120 до 125 градусов по Фаренгейту — центр ярко-красный, по направлению к внешней части розоватый

    Medium Rare — от 130 до 135 градусов по Фаренгейту.- центр очень розовый, немного коричневый к внешней части

    Средний — от 140 до 145 градусов по Фаренгейту — центр светло-розовый, внешняя часть коричневая

    Medium Well — от 150 до 155 градусов F. — не розовый

    Хорошо вырублено — 160 градусов по Фаренгейту и выше

    Выпечка на большой высоте: На высоте более 2500 футов атмосфера становится намного суше. В воздухе меньше кислорода и атмосферное давление, поэтому приготовление занимает больше времени. При запекании говядины руководствуйтесь рекомендациями по времени и температуре на уровне моря, поскольку изменения высоты не влияют на температуру в духовке.Выделите дополнительное время для жаркого из ребер на большой высоте. Я не могу назвать точное время приготовления. Использование термометра для приготовления пищи — единственный способ определить, достигло ли жаркое безопасной внутренней температуры. В условиях высокогорья мясо легко пережарить.

    Фото слева — Prime Rib почти готово — всего 1 градус для редкости.

    Фотография справа — Prime Rib приготовлено до совершенства!

    Вернуться к началу


    Как нарезать жаркое из ребер:


    Используйте длинный, тонкий и острый нож.При необходимости заточите резной нож с помощью точильного стержня или камня.

    Стальной заточный стержень — Чтобы использовать стальной заточный стержень или сталь, потяните лезвие вниз и поперек стержня, удерживая нож под углом 22 градуса. Повторите этот процесс от 5 до 10 раз.

    Точильный камень (точильные камни ) — Чтобы использовать точильный камень (точильные камни), держите резной нож под углом от 10 до 15 градусов к камню.Толкайтесь вперед и назад плавными ровными движениями.

    (1) Поместите приготовленное ребро на большую разделочную доску с углублением на одном конце для сока. Снимите кулинарный шпагат, обвязанный вокруг жаркого.

    (2) Используйте вилку для разделки мяса, чтобы удерживать жаркое на месте. Поверните блюдо туда, где ребра находятся слева от вас, если вы правша, и справа от себя, если вы режете левой рукой.

    (3) Используя свой острый разделочный нож, сделайте один надрез, чтобы отрезать кости подбородка или пера (большие кости), чтобы отделить мясо от костей одним куском.Примечание. Сохраните кости, чтобы потом перекусить или приготовить вкусный говяжий бульон для приготовления супов, тушеных блюд и жареного в горшочке. Вы также можете сохранить кости, чтобы сделать горшок для кальдо де Рес (мексиканский суп из говядины).

    (4) Отложить жаркое срезанной стороной вниз. Нарежьте мясо поперек волокон до желаемой толщины.

    Вернуться к началу

    Рецепты гарниров:

    Изучите основные и классические рецепты гарниров, которые хорошо сочетаются с жарким из ребрышек.Мы предусмотрели все необходимое, чтобы украсить ваш идеальный рецепт жаркого из ребрышек, включая приготовление подливки или соуса au jus из мясных капель. Вы также можете использовать мясные капельки для выпечки йоркширского пудинга и, не забудьте добавить соус из хрена или голубого сыра. Мы также перечислили некоторые из наших любимых овощных гарниров: картофель, шпинат, стручковую фасоль и кукурузу.


    Как приготовить соус из ребер Prime:

    Помните — Соус на отличается от сока Au Jus на (см. Сок Au Jus ниже).

    После того, как приготовлен рецепт идеального жаркого из ребрышек (стоячие ребрышки), выньте их из духовки и выньте из формы для запекания. Поместите приготовленные ребрышки на большую разделочную доску для мяса с углублением на одном конце для хранения сока.

    Поставьте противень на две (2) конфорки на плиту и поставьте на средний огонь (всегда готовьте подливку на той же сковороде, на которой вы жарили жаркое из ребер).

    Снимите и удалите излишки жира с соков в жаровне. Используя тяжелую ложку, соскребите все темные капли и любые хрустящие кусочки с боков и дна жаровни.


    ДЛЯ КАЖДОЙ 2 ЧАШКИ СЕРЫЙ:

    Состав:

    Используйте 3 столовые ложки жидкого жира (жир находится в каплях, оставшихся на дне жаровни)
    3 столовые ложки универсальной муки
    2 стакана жидкости (мясных соков / капель или бульона, овощного сока, бульона, вина и / или вода)

    В отдельной емкости с крышкой смешайте универсальную муку и примерно 2 стакана прохладной воды. Это называется суспензией. Добавление загустителя (муки) таким образом помогает предотвратить образование комков.


    Приготовление:

    Как только капли в кастрюле станут слегка пузыриться, медленно добавьте суспензию в кастрюлю для соуса, постоянно помешивая металлической венчиком. Если он начинает загустевать, немедленно прекратите добавлять оставшуюся кашицу. Возможно, вам не понадобится использовать всю суспензию, в зависимости от того, сколько или мало капель осталось в жаровне.

    Если появляются комочки, удалите их металлической венчиком. Если все остальное не помогло, и вы не можете удалить комки, просто поместите смесь в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

    Если ваш соус слишком густой, добавьте жидкости, постоянно помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Рецепт сока Au Jus:

    Au Jus — это французский термин, означающий «с соком». Этот термин используется для описания подачи мяса, чаще всего жареного из ребрышек, окруженного или подаваемого в контейнере с натуральными соками, которые производились в виде капель во время приготовления мяса. Он не густой, как типичный соус или подливка.Также посетите мою веб-страницу Beef Au Jus — Au Jus Beef Juice.

    Пока приготовленное жаркое из жареных ребрышек стоит или отдыхает в течение необходимого периода отдыха, приготовьте соус «au jus».

    ВАЖНО: Приготовление Au Jus — это скорее техника, а не рецепт. Вам придется делать это наощупь или догадываться. Это зависит от того, сколько сока осталось на вашей сковороде (плюс сок от нарезки жареных ребрышек) и сколько людей вы будете обслуживать.

    Состав:

    Говяжий сок из приготовленного по рецепту идеального жаркого из ребрышек
    Говяжий бульон / бульон *
    Красное вино (на ваш выбор) **

    * Au jus будет настолько хорош, насколько хорош ваш говяжий бульон (а также красное вино, которое вы используете), поэтому по возможности рекомендуется использовать домашний говяжий бульон.Если вам необходимо использовать консервы, купите лучшее, что вы можете найти, , но забудьте об использовании соленых бульонных кубиков с искусственным вкусом.

    ** Я хочу добавить немного того же красного вина, которое я буду подавать к еде.

    Добавьте говяжий бульон и / или вино в зависимости от того, сколько Au Jus, по вашему мнению, вам понадобится для каждого обслуживаемого человека. Хотел бы я дать вам точные указания, но невозможно иметь точный рецепт для этого.

    Подготовка:

    Слейте весь жир, кроме 2 столовых ложек (оставив говяжий сок на сковороде), с жаровни и выбросьте оставшийся жир (или оставьте, если готовите йоркширский пудинг).

    Поставьте противень на две (2) конфорки на средний огонь. Добавьте говяжий бульон, перемешайте и соскребите, чтобы на сковороде высыпались подрумяненные кусочки. Добавьте красное вино по вашему выбору. Доведите смесь до кипения и варите, пока бульон немного не уменьшится, около 5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Au jus не густой, как типичный соус или подливка. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Пересадка в соусник или подача в небольших индивидуальных контейнерах для каждого гостя.

    Остатки: используйте оставшиеся ребрышки Prime и Au Jus, чтобы на следующий день приготовить французские бутерброды с соусом для всей семьи.Так хорошо!

    Йоркширский пудинг Рецепт:

    Традиционным английским гарниром к Prime Rib Roast является йоркширский пудинг, воздушное пирожное, напоминающее выпечку. Йоркширские пудинги, только что вынутые из духовки, должны быть хорошо взросшими, золотисто-коричневыми, с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

    Состав:

    3/4 стакана универсальной муки
    1/2 чайной ложки соли
    3 яйца, комнатная температура
    3/4 стакана молока, комнатная температура
    1/2 стакана капель из жареного говяжьего ребра (говяжий сок и масло) *

    * Если у вас недостаточно капель со сковороды, добавьте топленое масло.

    Подготовка:

    По крайней мере, за два (2) часа или на ночь перед тем, как вам понадобится это тесто для йоркширского пудинга, приготовьте тесто (без капель со сковороды) и поместите в холодильник. Йоркширский пудинг готовится после того, как вы достали жаркое из жареных ребер из духовки и дадите ему постоять в течение необходимого периода отдыха.

    В большой миске просейте муку и соль; отложить.

    В другой миске взбейте яйца и молоко до образования пены.Вмешайте приготовленную смесь муки и соли, пока она не станет однородной. Тесто будет похоже на очень жидкое тесто для блинов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два (2) часа (для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь).

    Приготовление йоркширского пудинга:

    Традиционно йоркширский пудинг готовится в одном большом блюде или на вашей мясной жаровне и нарезается дольками. Я обнаружил, что для отдельных порций намного проще приготовить их в формах для кексов или сковороде для выпечки.Вы сами решаете, как бы вы хотели их приготовить и подать. Также посетите мою страницу о приготовлении йоркширского пудинга.

    После того, как вы достали жареные ребрышки из духовки, увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

    Вылейте приготовленные мясные стрипы из жареных ребер в форму для выпечки или формы для кексов по вашему выбору. Для версии popover используйте сковороды или формы для кексов, положив на дно каждой лунки не менее 1 чайной ложки мясных капель.

    Поставьте сковороду или сковороды в духовку и сделайте так, чтобы капли стали горячими (около 5 минут).Осторожно достаньте горячую сковороду / сковороды из духовки. Жир в формах для выпечки или кексов должен почти дымиться.

    Выньте приготовленное холодное тесто из холодильника. Тщательно взбейте тесто, чтобы разбить комочки, и добавьте немного воздуха.

    Быстро вылейте жидкое тесто в горячую сковороду / сковороды поверх горячих капель. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете противни для выпечки или кексов, заполните их на 1/3. Когда вы заливаете тесто, жир должен зашипеть. Работайте быстро, чтобы не потерять все тепло духовки.

    Верните форму в духовку и готовьте, пока она не станет воздушной и сухой, примерно 15–20 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания.

    Выньте из духовки и подавайте в горячем виде с жареным ребрышком.

    Можно сделать примерно 6 отдельных порций (в зависимости от размера сковород) или 1 большую сковороду.

    Вернуться к началу

    Сметанный соус из хрена Рецепт:

    Это мой любимый соус с ребрышками

    От 1/4 до 1/2 стакана приготовленного хрена (по вашему вкусу)
    1 пинта (2 стакана) сметаны
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    1 чайная ложка соли

    Направление:

    В миске среднего размера смешайте хрен, сметану, лимонный сок и соль; тщательно перемешать.Охладите, пока не будете готовы к подаче. Можно сделать за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Перед подачей добавьте соус из хрена.

    На приготовление примерно 2 1/2 чашки.

    Чесночный соус с голубым сыром Рецепт:

    3/4 стакана жирных сливок
    1 средний зубчик чеснока, тонко нарезанный
    6 унций голубого сыра, раскрошенных
    Свежемолотый черный перец

    В кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне доведите до кипения сливки и чеснок.Убавьте огонь и тушите, пока крем не покроет обратную сторону ложки, примерно 5-10 минут. Снять с огня.

    Добавьте раскрошенный сыр с плесенью. Приправить перцем по вкусу. Можно сделать за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры.

    Перед подачей выложите чесночный соус с голубым сыром.

    Примерно на 2 чашки.

    Крем-соус из яблочного хрена — с низким содержанием жира:

    1/4 стакана тертого терпкого яблока
    1/4 нежирного простого йогурта
    1/4 стакана светлого майонеза
    1 чайная ложка дижонской горчицы
    1 столовая ложка приготовленного хрена

    В миске среднего размера смешайте яблоко, йогурт, майонез, дижонскую горчицу и хрен.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Может быть сделано за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    На приготовление примерно 2 1/2 чашки.

    Некоторые семейные любимые гарниры, которые можно подавать с Classic Prime Rib:

    Совершенный запеченный картофель

    Картофель азиаго и шалфей, зубчатый

    Немецкий шпинат со сливками

    Зеленая фасоль по-деревенски

    Запеканка из зеленой фасоли Supreme

    Кукуруза со сливками

    Айова Кукуруза Au Gratin

    Prime Rib Roast Dinner Меню и рецепты

    Prime Rib Roast Recipes:

    Жаркое из ребер с бальзамической глазурью

    Жаркое из ребрышек с корочкой из розмарина и тимьяна

    Новинка! Копченое ребро

    Prime Rib Roast Menus:

    Если вы ищете идеи меню Prime Rib Roast на Рождество или другой праздничный обед, мы предлагаем два отличных варианта меню на ужин ниже.Prime Rib Roast всегда делает еду исключительной, когда ее подают вашей семье на рождественский ужин или другое торжественное событие.

    Рождественское меню и рецепты на ужин из пяти блюд с первоклассными ребрышками

    Лучшее рождественское меню и рецепты на ужин из шести блюд с лучшими ребрышками


    Я приветствую ваши фотографии и комментарии о приготовлении вашего Prime Rib Roast. Если у вас есть время, пожалуйста, найдите время, чтобы поделиться с другими. Свяжитесь с Линдой Стрэдли.

    Комментарии и фотографии от читателей:
    Просмотрите комментарии и фотографии, присланные мне с 2007 по 2016 год.Поскольку эта веб-страница стала слишком большой, мне пришлось разместить комментарии на дополнительной странице. Пожалуйста, также ознакомьтесь с ними.

    Рецепт Giouvetsi (тушеная греческая говядина с пастой Орзо)


    Идеальное блюдо для воскресного семейного ужина! Невероятно вкусно и нежно! Giouvetsi, или youvetsi, — это блюдо многовековой давности, которое традиционно подавалось в одной кастрюле, а в старину его готовили в домашней дровяной печи.

    Было также много случаев, когда в доме не было печи, но в каждой деревне была по крайней мере одна пекарня, поставлявшая хлеб для гарантированного спроса сельских жителей.Было обычным делом для семьи приносить дневное блюдо в пекарню и готовить блюдо в пекарской печи…

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Традиционный греческий рецепт Джуветси (youvetsi), приготовленный из пасты орзо, говядины и восхитительного томатного соуса. Это идеальное блюдо для вашего воскресного семейного ужина!


    • 1 кг телятины (лопатка), нарезанная кубиками
    • 2 средних красных луковицы, мелко нарезанные
    • 2 нарезанные ломтиками моркови (толщиной 1 см)
    • 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций.)
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 бокал красного вина
    • 1 палочка корицы
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 250 г пасты орзо (9 унций) (kritharaki / manestra)
    • 100 г тертого кефалотири или сыра фета (5 унций)


    1. Протрите мясо бумажными полотенцами. Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный лук и морковь и обжарьте 5 минут на среднем или медленном огне.Увеличьте огонь и добавьте телятину; обжарить мясо со всех сторон до образования корочки.
    2. Добавьте томатную пасту, обжарьте в течение минуты, затем влейте красное вино. Подождите, пока вино испарится. Добавьте консервированные помидоры, сахар, палочку корицы, щепотку соли и перца и достаточно воды, чтобы покрыть мясо.
    3. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 45 минут или пока говядина не станет мягкой и полностью приготовленной. Время от времени помешивайте и доливайте воду, если соус начинает сохнуть.
    4. Тем временем нагрейте другую сковороду, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, пасту орзо и соте до золотистого цвета.
    5. Когда мясо закипит, поместите пасту орзо в противень вместе с мясом и соусом (удалите палочку корицы) и перемешайте. При необходимости добавьте воды, чтобы паста была покрыта слоем. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 180 ° C духовке в течение 30 минут. Снимите алюминиевую фольгу, при необходимости добавьте стакан воды и снова поставьте в духовку еще на 15 минут.Посыпьте тертым кефалотири или любым твердым желтым сыром и наслаждайтесь!


    Питание

    • Размер порции: 1 тарелка
    • Калорий: 486 ккал
    • Сахар: 9 г
    • Натрий: 362,4 мг
    • Жиры: 21,1 г
    • Насыщенные жиры: 5,4 г
    • Ненасыщенные жиры: 14.5 г
    • Транс-жиры: 0,1 г
    • Углеводы: 38,1 г
    • Волокно: 4 г
    • Белки: 35,5 г
    • Холестерин: 79,9 мг

    Ключевые слова: Рецепт Джоветси, Греческое тушеное мясо из говядины с Орзо, Юветси

    Галерея изображений рецептов:

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *