Лагман с баклажаном рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Лагман с баклажанами: классический вариант

Классический узбекский рецепт лагмана с баклажанами предусматривает использование в качестве мясной основы баранины. В российской традиции этот рецепт поменяли и добавляют в блюдо смесь говядины и свиного мяса. Лагман получается немного жирнее, зато у свинины более нежный вкус и она быстрее готовится.

Проголосовало: 101

Рецепт

Интересно: «В восточной традиции лагманом называется особый вид лапши, приготовленной ручным способом. Современные повара с успехом заменяют лагман на спагетти или вермишель».

Подготовка

Подготовительный период займёт примерно 20 мин. Хотя продукты добавляют на сковороду в порядке очереди, времени на обработку следующего ингредиента может не хватить, поэтому мясо и набор овощей лучше накрошить заранее. Когда освоите классический рецепт и сможете готовить по памяти, не глядя на шпаргалку или фото, можно будет сократить время начальной подготовки и обрабатывать следующий продукт, пока обжаривается его предшественник.

Мясо промыть и порезать мелкими кусочками (1 х 3 см). Болгарский перец очистить от семян и порезать вдоль и поперек. Почистить картофель и нарезать крупными дольками или тонкими кружками. Лук порезать полукольцами. Морковь почистить, разрезать пополам, каждую из половинок нашинковать на тонкие полукружия. Чеснок натереть на крупной тёрке. Баклажаны с кабачком порезать кубиками. Некоторые повара советуют предварительно очистить баклажаны от кожицы, но это не обязательно. Молодые и свежие баклажаны не дают горечи, даже если их употреблять вместе с кожурой. Помидоры помыть. Зелень можно измельчить заранее или приготовить прямо перед подачей блюда на стол.

Совет: «При приготовлении обратите особое внимание на выбор посуды. Лучше всего подойдёт сотейник с толстыми стенками или традиционный восточный казан».

• Говядина со свининой (смесь) 600 г.
• Морковь 300 г.
• Картофель 300 г.
• Лук репчатый 300 г.
• Томаты 300 г.
• Лапша лагманная или спагетти 400 г.
• Масло растительное 100 мл.
• Вода 1 литр
• Зелень: укроп, петрушка, кориандр 100 г.
• Чеснок 4 зубчика
• Баклажан 2 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Соль, перец  по вкусу

Калории: 140 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 13 г

• Залить в сковороду постное масло, нагреть на сильном огне, положить измельченный чеснок. Непрерывно помешивать. Через 3 минуты добавить лук, перемешать, затем положить мясо. Обжаривать в течение 10-12 минут, пока мясо не пустит сок и не покроется светло-коричневой корочкой.

• Последовательно добавить овощи в следующем порядке: морковь, болгарский перец, баклажаны с кабачком. После добавления очередного компонента смесь перемешивается и обжаривается в течение 5-6 минут.

• Пока овощи жарятся, мелко нарезать томаты.
  Совет: «Вкус блюда будет гораздо нежнее, если предварительно очистить помидоры от кожицы. Для этого нужно опустить томат на 2-3 секунды в кипящую воду, вынуть, сделать неглубокий надрез, подцепить краешек шкурки вилкой или ножом и снять её, как чулок».

• Всыпать измельченные помидоры и тушить, пока они не разойдутся до консистенции пюре (5-10 мин).

• Добавить картофельные дольки, все тщательно перемешать.

• Добавить соль и специи.

• Влить 1 л воды и тушить под крышкой в течение получаса, убавив огонь до среднего.

• Пока овощи с мясом доходят до готовности, отварить лагман. Довести воду до кипения, посолить, добавить лагман и варить 15-20 минут.

• Смешивать составляющие полагается уже в тарелке. На дно глубокой пиалы выложить вермишель, далее – мясо с овощами, сверху залить жидкой подливой и украсить измельчённой зеленью.

---

Наталья. Диетолог

Переедание — проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

Диетическим это блюдо точно не назовёшь, зато как аппетитно разноцветье овощей выглядит на фото!

Рецепт Лагман с баклажанами и курицей

Лагман может быть не только с картошкой и капустой. Для лагмана замечательно подходят баклажаны. Овощи должны быть порезаны крупными кусками, чтобы не разварились в кашу во время тушения.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/16 ингредиентов

• Баклажан-1 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук-1 шт.
• Помидоры некрупные-4 шт.
• Перец болгарский-2 шт.
• Чеснок-6 зубчиков.
• Соль-по вкусу
• Зира-щепотка
• Куркума-1/4 ч.л.
• Карри порошок-1/4 ч. л.
• Кориандр молотый-1/4ч.л.
• Перец черный-1/4 ч.л.
• Перец красный-1/4 ч.л.
• Подсолнечное масло-30 мл.
• Лапша для лагмана-1 уп.
• Курица-1/2 тушки

rubaki Пока без рейтинга1 ч1 ч 130.18

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Курицу порубить на порционные куски.
   

2. Баклажан разрезать вдоль и порезать полукольцами.

3. Лук нарезать широкими полукольцами.

4. Болгарский перец разрезать на четвертинки и вынуть из него семена.

5. Каждую четвертинку разрезать еще на 3-4 части.

6. Морковь порезать полукольцами толщиной 1 см.

7. 2 зубчика чеснока раздавить и обжарить в казане на растительном масле.
   

8. Чеснок вынуть, в масло положить лук, обжарить до прозрачности.

9. К луку положить порубленную курицу. Жарить до небольшой поджарки. Засыпать сухие специи и посолить.

10. Добавить морковь, обжаривать 3 минуты.

11. Баклажан распределить по поверхности.

12. Выложить болгарский перец.

13. Уложить сверху дольки помидор.

14. Посыпать чесноком, разрезанным на 4 части.

15. Залить овощи водой, чтобы она чуть их закрывала.

16. Тушить на слабом огне минут 40.

17. Лапшу для лагмана отварить по инструкции.

18. Разложить по тарелкам. Сверху уложить кусочки курицы, овощи и полить бульоном. Приятного аппетита.

Ключевые слова:

ID: 26795

Вкусный рецепт лагмана с баклажанами: пошаговый рецепт

Аппетитный лагман с баклажанами — идеальное блюда в сезон овощей. Наваристый, пряный бульон с домашней лапшой, говядиной и баклажанами не оставит равнодушным никого. Готовится лагман не сложно, а если нет времени на приготовление яичной лапши, ее всегда можно заменить на покупную. Главное, чтобы ваше пряное и согревающее душу блюдо пришлось по вкусу семье и близким.

• Говядина 600 гр
• Дайкон 200 гр
• Сладкий перец 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Чеснок 5 зубцов
• Репчатый лук 1 шт.
• Лапша 200 гр
• Сельдерей 4 стебля
• Помидоры 5 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Соль 1,5 ст. л.
• Перец чили 1/3 шт.
• Бадьян 2 шт.
• Зира 1/2 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Паприка 1/2 ч. л.
• Молотый черный перец 1/4 ч. л.
• Вода 1,3 л
• Семена кориандра 1/2 ч. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Красный острый молотый перец 1/2 ч. л.

Калории: 112.9 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 9.9 г

• Тщательно промыть говядину. Немного обсушить бумажными полотенцами. Порезать кубиками среднего размера.

• Разогреть сковороду или (лучше всего) казан. Добавить растительное масло. Нагреть его. Добавить кориандр и семена зиры. Прогреть специи полминуты. Очистить и порезать чеснок. Отправить его к пряностям. Нагревать ещё 30-40 секунд.

• Очистить лук. Некрупно нарезать. Отправить к специям. Жарить 1 минутку.

• Отправить в ёмкость мясную нарезку. В течение 4 минут при постоянном помешивании жарить её до появления корочки. Очистить морковь. Промыть её. Порезать брусочками. Выложить к говядине. Жарить минуту. Вымыть томаты. Порезать произвольно, но не слишком крупно. Выложить помидоры к овощам с мясом. Жарить 1.5 минутки.

• Сельдерей порезать кусочками. Очистить редьку. Порезать соломкой. Отправить в казан. Обжаривать пару минуточек. Всыпать оставшиеся пряности. Если надо, досолить. Промыть баклажан и сладкий перец. Второй очистить. Порезать овощи брусочками. Отправить в казан. Жарить 1-2 минутки. Влить питьевую водичку. Убавить нагрев до минимальной отметки после закипания. Протушить лагман 1 час 20-30 минут.

• Сварить лапшу. Если вы используете готовый магазинный продукт, отталкивайтесь от условий, указанных на упаковке.

---

Наш лагман с баклажанами, говядиной и лапшой готов! Осталось только сформировать блюдо: выложить в тарелку готовую лапшу, залив ее смесью из бульона, мяса и овощей с приправами. Приятного аппетита!

Классический лагман – 10 пошаговых рецептов с фото

Классический лагман родом из Средней Азии, готовят его там часто как в будни, так и в праздники.

Главная и постоянная составляющая лагмана – это традиционная растянутая восточная лапша, а все остальные ингредиенты этого блюда, мясо и овощи, взаимозаменяемы. Например, в качестве мясного ингредиента можно брать баранину, козлятину, конину или говядину, а в Европе в лагман кладут свинину и мясо птицы.

Овощи также можно использовать самые разные: картофель, фасоль, дайкон, сладкий перец, баклажаны и т.д.

Классический лагман из говядины в кастрюле

Время готовки: 1 час 45 минут.

Порций: 5-6 шт.

Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

• Говядина 600 гр.
• Лапша 500 гр.
• Картофель 300 гр.
• Помидор 300 гр.
• Лук репчатый 300 гр.
• Баклажан 300 гр.
• Морковь 200 гр.
• Перец сладкий 300 гр.
• Фасоль стручковая 100 гр.
• Сельдерей 100 гр.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок  по вкусу
• Кинза  по вкусу
• Специи (зира, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр, паприка)  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Масло растительное 4 ст.л.
• Вода 3 л.

Калории: 93 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 3.3 г

• Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

• К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

• Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

• Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

• Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

• За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

• В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.

---

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана из свинины с лапшой

Наваристый, очень сытный и калорийный лагман можно приготовить из свинины с лапшой. Набор специй для лагмана используйте классический (зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, перец чили) если найдете в продаже, добавьте и сычуаньский перец, очень своеобразный на вкус, он напоминает гвоздику и добавляется в блюдо незадолго до готовности, чтобы не утратил свой аромат. Также можно купить уже готовый набор специй для лагмана, подойдет и набор специй для плова.

Ингредиенты:

• Нежирная свинина – 0,6-0,8 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3-4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Чеснок – 1 головка.
• Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
• Зелень кинзы или петрушки – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните приготовление блюда с того, что вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками. Допустим вариант нарезки всех овощей, кроме лука, соломкой. Морковь берите крупную, ее в лагман традиционно добавляется много.

Шаг 2. Далее нарежьте кубиками свинину, а потом опустите ее первой в казан с нагретым растительным маслом и обжарьте, помешивая со всех сторон, чтобы мясо схватилось корочкой.

Шаг 3. Когда появится корочка, добавьте к мясу лук и морковь, размешайте и обжарьте все вместе.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский, томаты, немного кипятка, соли и специй по вкусу. Тушите блюдо 3-5 минут.

Шаг 5. Потом добавьте нарезанный картофель и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой все до самого верха. Тушите лагман до готовности, пока картофель и мясо не станут мягкими.

Шаг 6. Отварите в это время в отдельной емкости лапшу.

Шаг 7. В готовый лагман добавьте нарезанную зелень и чеснок по вкусу, дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы дошел до вкуса.

Шаг 8. В пиалы выкладывайте лапшу, поливайте ее сверху густым соусом с мясом и овощами. Кушайте лагман горячим.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из курицы

Лагман из курицы – это достойная альтернатива классическому лагману из баранины или говядины: блюдо получается тоже очень вкусным, но более диетическим. Если вам хочется попробовать приготовить лагман впервые, советуем начать с этого легкого рецепта, ведь курятину испортить практически невозможно!

Ингредиенты:

• Курятина – 0,8 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лапша – 0,5 кг.
• Аджика – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паста томатная или соус – 1-2 ст. л.
• Смесь специй для лагмана – по вкусу.
• Молотый красный и черный перец – по вкусу.
• Черный перец горошком – по вкусу.
• Зелень и чеснок свежий – по вкусу.
• Мало растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала вымойте, почистите и нарежьте кубиками все овощи, чтобы потом быстро приготовить лагман. Лук режьте полукольцами. Разложите их по отдельным емкостям.

Шаг 2. Далее обмытую и обсушенную курятину вместе со шкуркой разделите на порционные куски, а потом обжарьте их до красивой корочки в разогретом растительном масле со всех сторон. Готовить лагман можно как в глубокой сковороде, так и в казане либо в кастрюле с толстыми стенками.

Шаг 3. Лук добавьте к курятине, обжарьте вместе до золотистости лука.

Шаг 4. Добавьте морковь и также немного пожарьте.

Шаг 5. Добавьте приправы, аджику, соль и немного кипятка. Тушите все вместе под крышкой 10-15 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Далее добавьте помидоры и томатную пасту, если нужно – еще подсолите и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой содержимое вашей кулинарной емкости до верха овощей.

Шаг 7. Тушите лагман на медленном огне до готовности под крышкой.

Шаг 8. Отварите лапшу до готовности, подсолив воду (лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия).

Шаг 9. Когда мясо с овощами в густом соусе утушится полностью, его следует присыпать рубленой зеленью, добавить чеснок или оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.

Шаг 10. Выложите горячую, отцеженную лапшу в глубокие тарелки, полейте соусом и добавьте куриное мясо.

Приятного аппетита!

Лагман из баранины с домашней лапшой

Очень вкусный густой соус для лагмана можно приготовить на основе молодой баранины. Лагман из баранины с домашней лапшой – это классика восточной кухни. Предлагаем вам его пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Для лапши:

• Мука пшеничная в/с – 1 кг.
• Яйцо куриное – 3-4 шт.
• Вода – сколько возьмет тесто.
• Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

• Баранина – 0,6-0,8 кг.
• Перец болгарский – 2-3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Дайкон – 0,3 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Куркума молотая – 1 ч. л.
• Паприка молотая – 1 – ч. л.
• Перец чили молотый – по вкусу.
• Кинза свежая – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделаем домашнюю лапшу для лагмана. В муку добавьте все яйца, соль, немного холодной воды и хорошо вымесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы по консистенции у вас получилось тесто, как для домашних пельменей. Иногда делают лапшу для лагмана и вовсе без добавления воды.

Шаг 2. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть на столе.

Шаг 3. Баранину порубите на некрупные куски и выложите в казан, где уже нагрелось небольшое количество растительного масла. Если баранина жирная, масла добавьте совсем чуточку.

Шаг 4. Полукольцами нарежьте лук и добавьте к баранине, лука не жалейте, он прекрасно сочетается с любым мясом, а с бараниной – особенно.

Шаг 5. Далее добавьте соль, специи, размешайте с мясом и луком, введите томатную пасту и стакан горячей воды.

Шаг 6. Тушите баранину на медленном огне 5 минут. Далее нужно долить 1,5-2 литра воды и тушить еще 20-25 минут.

Шаг 7. Морковь, чеснок и сладкую редьку – дайкон, болгарский перец и томаты порежьте крупно.

Шаг 8. В баранину добавьте все овощи и долейте кипяток, чтобы он покрыл собой содержимое казана. Подсолите по вкусу. Не размешивайте овощи, чтобы они не расползлись в кашу, тушите все до полной готовности овощей и мяса на медленном огне. Казан накройте крышкой.

Шаг 9. Теперь пришло время готовить лапшу. Разделите тесто на 3-4 части, каждую часть нужно тонко раскатать в длинную пластинку, а потом скрутить в рулет и нарезать его поперек на тонкие полоски – так у вас получится лапша.

Шаг 10. Лапшу отварите до готовности в кипятке, который нужно подсолить. Время варки – 2-3 минуты.

Шаг 11. Откиньте домашнюю лапшу на дуршлаг, разложите по глубоким восточным тарелкам – большим пиалам. Полейте лапшу жиром, который соберется на поверхности мясного соуса.

Шаг 12. Далее выкладывайте куски баранины и овощи, поливайте соусом. Присыпьте все сверху рубленой кинзой. Кушайте лагман с бараниной только горячим!

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную кухню блюдо, уходящее корнями в Среднюю Азию, где готовят его чаще всего в большом казане на открытом воздухе, а лапшу вытягивают руками по специальному рецепту. Но ведь нам никто не запрещает использовать лапшу из магазина, а мясную подливу сделать по более упрощенному рецепту. И результат будет не хуже!

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Лапша лагманная – 0,4-0,5 кг.
• Приправы для лагмана – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Перец сладкий – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Вода – 2 стакана.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину (или любое другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусками, а потом нагрейте масло растительное в мультиварке, включив режим «Жарка». Время обжаривания мяса – 10-12 минут.

Шаг 2. Лук в это время очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу за 5 минут до конца жарки. Жарьте, помешивая, чтобы лук не пригорел.

Шаг 3. Кубиками нарежьте морковь, болгарский перец и картофель, потом добавьте все в чашу мультиварки. Свинину и овощи подсолите по вкусу.

Шаг 4. В последнюю очередь добавьте томаты, нарезанные кубиками, а также измельченный чеснок.

Шаг 5. В лагман со свининой нужно добавить такие специи, как тмин, перец горошком, молотую паприку и кориандр. По желанию также используйте специи для плова.

Шаг 6. В последнюю очередь добавьте горячую воду, подсолите блюдо по вкусу и тушите лагман в режиме «Тушение» 1 час.

Шаг 7. Когда мясо и овощи приготовятся, оставьте их настаиваться под крышкой, а сами в это время отварите лапшу в соленой воде до готовности и отцедите.

Шаг 8. Подавайте лагман, выложив на горячую лапшу овощи и мясо в соусе.

Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в казане — пошаговый рецепт

Казан – это незаменимая емкость для тушения мяса с овощами не только на улице, но и в домашних условиях, его толстые, прочные стенки и дно долго держат и хорошо отдают тепло. Сытный лагман в казане можно приготовить во дворе или где-то на природе для большой компании из любого мяса, но быстрее всего тушится с овощами свежая молодая свинина, телятина или курятина. Само собой, любители баранины или говядины могут использовать и этот вид мясного составляющего лагмана.

Ингредиенты:

• Масло растительное – для жарки.
• Мясо – 1-1,3 кг.
• Лук – 0,4 кг.
• Морковь – 0,4 кг.
• Помидоры – 0,3 кг.
• Перец болгарский – 3-4 шт.
• Зелёная стручковая фасоль – 0,2 кг.
• Сельдерей – 2-3 стебля.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – по вкусу.
• Бадьян, зира, кориандр, перец молотый, паприка – по вкусу.
• Зелень кинзы, петрушки – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее все овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – тонкой соломкой. Зеленую фасоль, если она длинная, разделите на части. Сельдерей нашинкуйте кубиками, а томаты – дольками.

Шаг 2. Масло растительное нагрейте в казане, а потом в него выложите мясо, нарезанное порционно. Обжарьте мясо, чтобы оно схватилось корочкой со всех сторон, огонь при этом должен быть сильным. Если готовите баранину, масло можно не добавлять, а заменить его курдючным жиром.

Шаг 3. К обжаренному мясу всыпьте морковь и лук; помешивая, жарьте еще 5-10 минут.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский и томаты, а через 5 минут – стручки фасоли.

Шаг 5. Когда все хорошо обжарится, добавьте специи и соль. Не забывайте аккуратно переворачивать содержимое лопаткой или шумовкой, но не ложкой, чтобы не растолочь овощи в кашу.

Шаг 6. Долейте горячую воду, ее должно быть столько, чтобы покрыть все содержимое казана до верха овощей.

Шаг 7. Тушите мясо с овощами на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 8. Когда все хорошо утушится, добавьте нарезанный сельдерей и очищенные зубчики чеснока, а также рубленую кинзу или петрушку. Накройте казан крышкой и дайте лагману хорошо настояться.

Шаг 9. Отварите лапшу в кастрюле до готовности в соленой воде.

Шаг 10. Кушайте лагман как густой суп или как второе блюдо. Если хотите суп, тогда добавьте больше воды в казан во время тушения. Накладывайте лапшу в глубокие пиалы или тарелки, а сверху добавляйте мясо и овощи, полив все соусом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный лагман по-узбекски

Несмотря на то, что лагман – национальное блюдо в Узбекистане, даже там его готовят по-разному в каждой области. Так, где-то добавляют в лагман стручковую фасоль и редьку дайкон, а где-то – картофель. Не столь важно, какие именно овощные составляющие будут в вашем лагмане. Если вы захотите сделать его по-узбекски – намного важнее, чтобы у вас получилось именно восточное блюдо, а не обычная подливка с макаронными изделиями. Что придает лагману истинный вкус, так это ароматные, специфические приправы.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5-0,8 кг.
• Перец сладкий – 2-3 шт.
• Капуста белокочанная – 200 гр.
• Сельдерей черешковый – 2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Редька зеленая – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Аджика – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – для жарки.
• Паприка сухая – 1 ч. л.
• Лапша – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарежьте очищенную морковь очень тонкой соломкой, как это принято в Узбекистане, а лук – кубиками.

Шаг 2. Говядину, измельченную на небольшие кубики, обжарьте в казане до румяной корочки на разогретом масле.

Шаг 3. Добавьте лук и морковь, обжарьте все еще несколько минут и лишь, потом подсолите.

Шаг 4. Капусту, черешковый сельдерей и сладкую зеленую редьку дайкон нарубите кубиками.

Шаг 5. Точно также поступите с томатами и сладким перцем, у перца нужно непременно удалить семена. Острый перец добавляется в лагман по желанию.

Шаг 6. После того, как мясо потомится с луком и морковью, добавьте в казан томаты, перец болгарский и обжарьте все вместе еще несколько минут.

Шаг 7. Добавьте в лагман сельдерей, капусту и дайкон.

Шаг 8. Добавьте соль, пасту томатную и специи, жарьте, помешивая еще пару минут.

Шаг 9. Горячей водой, которая должна покрыть содержимое казана до верха овощей, залейте все и оставьте тушиться до готовности на небольшом огне. Накройте казан крышкой.

Шаг 10. Когда лагман утушится, попробуйте его и добавьте немного сахара, если получилось кисловато, хорошо размешайте и еще минуту прокипятите.

Шаг 11. В последнюю очередь добавьте в лагман по-узбекски рубленый чеснок, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться, пока готовится лапша.

Шаг 12. Отдельно отварите лапшу, если такой не найдете, отварите любые длинные макароны. Процедите лапшу.

Шаг 13. Выложите лапшу в глубокие тарелки и залейте мясоовощным густым соусом. Присыпьте свежей зеленью, и кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Сытный лагман с картофелем

Лагман с картофелем получается очень сытным. Это блюдо может стать вашим любимым, если вы научитесь его готовить с домашней лапшой. Тем более, это совсем не так сложно, как кажется. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для лапши:

• Мука – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для подливы:

• Мясо без костей – 600 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Редька – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт. (или томатная паста).
• Болгарский перец – 2 шт.
• Острый красный перец – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Чеснок – по вкусу.
• Специи (кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый паприка) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковороде или в глубоком казане обжарьте кусками мясо, нарезанное на порционные куски.

Шаг 2. Овощи нарежьте заранее: соломкой или кубиками морковку и редьку, а также перец. Лук нарезается полукольцами, а чеснок рубится ножом. Дольками нарежьте томаты, картошку – кубиками побольше.

Шаг 3. Добавьте овощи в казан для обжаривания с мясом в такой последовательности: лук, морковь, перец, редьку и томаты (или томатную пасту).

Шаг 4. Потом добавьте картофель.

Шаг 5. Когда содержимое казана, обжарится, подсолите все по вкусу и приправьте специями.

Шаг 6. Залейте все кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Если нужно, добавьте еще соли.

Шаг 7. Тушите овощи с мясом до готовности под крышкой на медленном огне.

Шаг 8. Когда все будет готово, по желанию в блюдо добавьте мелко порубленный чеснок и накройте крышкой, чтобы оно настоялось и чуточку остыло.

Шаг 9. Приготовьте лапшу. В миску высыпьте муку, соль, добавьте яйца и замесите крутое тесто. Если нужно, немного добавьте холодной воды (не более 50 мл), чтобы тесто стало мягче.

Шаг 10. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой и дайте полежать 30 минут.

Шаг 11. Далее раскатайте тесто в очень тонкий блин (можно раскатывать в несколько тонких пластов, так будет проще). Блин сверните трубочкой, а потом нарежьте поперек на полоски – это и есть лапша.

Шаг 12. Лапшу опускайте в подсоленный кипяток и варите не более 3-4 минут.

Шаг 13. Для подачи к столу лапшу выложите в глубокие тарелки, а сверху залейте подливой с мясом и овощами. По желанию присыпьте рубленой свежей кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Лагман с редькой и лапшой домашнего приготовления

Лагман с редькой дайкон с лапшой домашнего приготовления – это традиционный лагман для кухни Узбекистана. Белая или розовая редька дайкон, в отличие от нашей круглой черной редьки, является относительно сладким корнеплодом, где присутствует лишь очень легкая горчинка.

Ингредиенты:

• Говядина или свинина – 400 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Дайкон – 1 шт.
• Томаты – 2-3 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу.
• Специи (зира, кориандр, паприка, молотый перец) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лапша – 300-400 гр.
• Вода кипяченая – по необходимости.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи вымойте, почистите и нарежьте: лук, томаты, редьку, болгарский перец – кубиками, морковь можно натереть на терке, а чеснок порубить ножом.

Шаг 2. Вымойте и нарежьте порционными кусочками мясо (это может быть также баранина, козлятина или курятина).

Шаг 3. На разогретом масле обжарьте мясные кусочки, пока они не покроются легкой корочкой.

Шаг 4. К мясу добавьте лук, соль и специи, а потом быстро обжарьте, чтобы лук подзолотился.

Шаг 5. Добавьте морковь, редьку и болгарский перец и пассеруйте все вместе, помешивая, около 7-10 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Добавьте чеснок и томаты, немного пассеруйте все вместе.

Шаг 7. Далее добавьте горячей воды столько, чтобы она дошла до верха овощей, и тушите все под крышкой до готовности на медленном огне. Время от времени помешивайте, а также добавьте еще приправы и соль, если необходимо.

Шаг 8. Пока соус с мясом тушится, отварите лапшу в соленой воде и отцедите ее.

Шаг 9. В горячий готовый соус добавьте рубленую зелень, а потом накройте казан крышкой (или другую емкость, в которой вы готовили лагман) и дайте ему постоять 5-10 минут.

Шаг 10. Далее горячую лапшу разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом с мясом и кушайте лагман с большим наслаждением!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лагмана с баклажаном

Вся изюминка настоящего лагмана заключается в домашней лапше, которая не разваривается и не слипается, а остается плотной. Кроме того, важен и вкус мясного соуса, он полностью зависит от специй и тех овощей, которые вы туда добавите. Чаще всего в Азии готовят лагман с баклажаном.

Ингредиенты:

• Баранина – 500 гр.
• Баклажан – 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Помидор – 3-4 шт.
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Для лапши:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замесить для лапши тесто из яиц, муки и соли.

Шаг 2. Оставьте тесто, скатанное в шар, под полотенцем или под пищевой пленкой на 30-40 минут.

Шаг 3. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте на тонкую соломку. Так получится лапша.

Шаг 4. Нарезанную лапшу нужно выложить на разделочную доску либо на бумажное полотенце, отряхнуть от лишней муки и дать ей подсохнуть немного.

Шаг 5. Далее сделайте соус из мяса и овощей. Мясо нарежьте порционно, потом обжарьте в раскаленном масле до легкой корочки со всех сторон. Готовьте блюдо в большой глубокой сковороде или в казане.

Шаг 6. Обжаренное мясо посолите, и приправьте специями.

Шаг 7. К мясу добавьте рубленый чеснок и лук, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 8. Лучше всего уже заранее нарезать и остальные овощи, чтобы потом успевать выкладывать их в казан. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, как это принято в Азии.

Шаг 9. Добавьте сначала морковь, а через 5-7 минут и перец. Пока овощи с мясом жарятся на не сильном огне, их нужно помешивать, а то пригорят!

Шаг 10. С ошпаренных кипятком томатов снимите кожицу и нарежьте их мелко, добавьте в казан. Поджарьте и их, чтобы пустили сок с остальными овощами.

Шаг 11. В последнюю очередь введите томатную пасту и долейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи.

Шаг 12. Тушите блюдо на медленном огне не более 10 минут.

Шаг 13. Далее баклажаны, которые нужно было также порезать заранее на кубики и дать им постоять, присыпав солью, чтобы выпустили горький сок, промойте водой и добавьте в казан.

Шаг 14. Если хотите добавить в лагман картофель, тогда добавьте и его, нарезав на кубики.

Шаг 15. Тушите все вместе до полной готовности картофеля и мяса.

Шаг 16. За это время отварите домашнюю лапшу в горячей, слегка соленой воде.

Шаг 17. Готовый соус присыпают любой рубленой зеленью, а потом выкладывают в глубокие тарелки, где уже есть домашняя лапша, отцеженная от жидкости.

Шаг 18. Кушайте лагман горячим. По желанию сверху лагман можно присыпать и свежим чесноком, так как его вкус из блюда уже почти выветрился за время приготовления.

Приятного аппетита!

Рецепт Лагман с баклажанами

Фото: hlebopechka.ru

В этом рецепте пойдет речь о приготовлении вкусного лагмана с баклажанами. Это простое в приготовлении и очень аппетитное блюдо можно приготовить в обычный день или на праздник.

Лагман – это одновременно и первое, и второе блюдо, его можно готовить и на обед, и на ужин. Благодаря бульону и обилию овощей это блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении лагмана в казане (также можно готовить его по этому рецепту в мультиварке) с бараниной или говядиной и баклажанами.

Рецепт лагмана с баклажанами

Фото: hlebopechka.ru

600 г мяса

300 г баклажанов

по 200 г моркови, картофеля и лука

50 г курдючного сала

2 болгарских перца

1 головка чеснока

по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки

2 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. уксуса столового/яблочного

по 1 ч.л. паприки молотой и зиры

1/2 ч.л. молотого кориандра

по 1 щепотки смеси перцев и молотого базилика

домашняя лапша

бадьян (не обязательно)

джамбул (не обязательно)

соль

Как приготовить лагман с баклажанами:

Налить немного растительного масла в казан, выложить нарезанный произвольно курдючный жир, зарумянить его, добавить мелко нарезанную баранину или говядину, хорошо обжарить до зарумянивания, затем приправить смесью перцев, перемешать, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить вместе еще 3-5мин.

Морковь нарезать мелким кубиком, добавить к мясу, через 5мин добавить так же нарезанный болгарский перец.

Далее заправить продукты в казане томатной пастой, жарить еще 2-3мин, влить кипяток (так чтобы он покрывал продукты), добавить соль и все приправы и специи, перемешать и тушить на умеренном огне.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, добавить в казан, проварить 10мин.

Баклажаны нарезать мелким кубиком, добавить в казан, довести до кипения, проварить 5мин, затем сразу добавить рубленую зелень, заправить уксусом, добавить соль если нужно, при необходимости добавить еще немного кипятка – по консистенции должно получиться как густой суп, перемешать, накрыть крышкой и оставить подливу на 10-15мин настаиваться, выключив огонь.

Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, заправить небольшим количеством растительного масла (чтобы не слиплась).

Подавать лагман с баклажанами так: в тарелку выложить порцию лапши и залить приготовленной подливой из казана.

Приятного аппетита!

Приготовить лапшу для лагмана по этому рецепту можно самостоятельно, смешав 500г муки с 5 яйцами, 2 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. соли. Из магазинных вариантов отлично подходят для лагмана лингвини.

Друзья, а вы готовите лагман дома? По какому рецепту? Может быть, у вас есть свой коронный рецепт этого замечательного блюда? Поделитесь им с нами в комментариях.

Видеорецепт лагмана

Приготовить лагман с баклажанами

Лагман – любимое национальное блюдо народов восточной кухни, но распространено оно у многих народов мира. На сегодняшний день это блюдо распространено на всей территории России и имеет высокую популярность. В зависимости от региона, рецептура широко варьируется. Неизменными остаются специальная лапша, которую готовят особым способом. Мясо и овощной микс, который зависит от сезона приготовления и региона. А внесение всевозможных специй и пряностей придаст блюду особый пикантный вкус.

Кому хоть раз удалось попробовать лагман, никогда не позабудет его пикантный вкус и аромат. Его можно подавать первым блюдом и вторым, что весьма характерно для восточной кухни.

Начнём с самого главного в этом блюде — приготовления лапши. На сколько вкусна она будет, на столько и ваш лагман удался.

Как сделать лапшу для лагмана

Ингридиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр
• Растительное масло 2 ст.л.+50 г для разделки
• Вода – 200 мл
• Соль поваренная – 0,5 ч.л.

В емкость просеиваем муку, делаем углубление, постепенно вливаем смесь из воды, соли, растительного масла. Круговыми движениями замешиваем тесто.

Чтобы тесто получилось эластичным, придется потрудиться. Вымешивать руками придется 7-10 минут. Сначала оно будет вязким и будет липнуть к пальцам. Не торопитесь добавлять муки, иначе оно получится жестким, а нам нужно мягкое, эластичное. Вымешиваем массу, постепенно по чуть-чуть подсыпая муку, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно оно станет податливым, как пластилин. Укладываем замешенное тесто в пакет или накрываем салфеткой, даем настояться около часа.

Отдохнувшее тесто продолжаем вымешивать, предварительно смазав руки и поверхность стола растительным маслом. Затем разделяем массу на четыре равные части. Смазываем руки еще раз, берем одну из частей. Крутим ее в руках, чтобы она удлинялась, приобретала форму цилиндра. Заворачиваем их в виде домика улитки, накрываем салфеткой, оставляем на 10-15 минут.

Теперь аккуратно раскатываем наши улитки на столе так, чтобы в диаметре они достигали примерно 5 мм, если можете, можно еще тоньше. Очень важно растянуть лапшу правильно. Это довольно трудоемкий процесс. На приготовление достаточно тонкой и ровной лапши может уйти около 3 часов, но результат того стоит. В это время ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту для закипания – для варки.

Получившуюся вытянутую лапшу мы берем двумя руками и начитаем сматывать слева и справа (как нитки) на вытянутые на ширине плеч руки. Получился вот такой «моток».

Опускаем ее в кипящую воду, солим. Варим минут семь. Далее все как при варке макарон. Даем закипеть, помешиваем, варим до готовности. Сливаем через дуршлаг. Чтобы лапша не слиплась, выкладываем отдельно, поливаем маслом.

Как приготовить лагман по-узбекски дома

Для приготовления нам понадобится:

• Мука — 300 гр
• Вода — 100 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Баранина — 1 Килограмм
• Луковица — 3-4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Сельдерей — 1-2 шт.
• Зеленая редька — 0.5 шт.
• Чеснок — 5-9 зубчиков
• Помидоры — 5-6 шт.
• Растительное масло — 50-70 мл
• Соль — 1 щепотка
• Кориандр — 1 щепотка
• Зира — 1 щепотка
• Паприка — 1 щепотка
• Перец чили — 1 щепотка
• Свежая зелень — 50 гр

Если специальную лапшу для лагмана найти проблематично, то можно приготовить ее самостоятельно. Сначала замесим тесто.

В глубокую посуду разбиваем яйцо, высыпаем пол чайной ложечки соли, вливаем воду, постепенно всыпаем муку, сразу начиная месить эту смесь руками. Вымешиваем тесто примерно как на пельмени. Затем его накрываем и убираем в холодильник примерно на час.

Тесто отлежалось, охладилось. Делим его на 4 части.

Каждую часть тонко раскатываем, присыпая мукой, сворачиваем в рулет.

Каждый рулет мелко нарезаем острым ножом. Полученную лапшу в один слой раскладываем на присыпанную мукой поверхность, чтобы она подсохла. Пока лапша подсыхает, займемся мясом.

В нашем рецепте мы используем баранину, но вы можете использовать любое другое мясо по своему желанию. Баранину моем, режем на небольшие куски. Берем сотейник с толстым дном. Разогреваем в нем подсолнечное масло. Добавляем жир от мяса и 2-3 зубчика чеснока. Пока жир топится, моем помидоры. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером, перемешиваем с чесноком, даем настояться.

Когда жир полностью вытопится, достаем из него чеснок. В сотейник добавляем порубленное мясо. Лук рубим полукольцами, отправляем к мясу в сотейник. Мясо томим до полуготовности.

Затем добавляем к мясу порубленные мелкими кусочками овощи: морковь, перец, редьку и сельдерей. Томим 5-10 минут, добавляем приправы, перемешиваем. Накрываем крышкой, оставляем на огне еще на 10 минут.

Затем вносим измельченные помидоры с чесноком, перемешиваем, оставляем на медленном огне в течение 10 минут.

Тем временем ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, солим, отвариваем лапшу до готовности.

Затем сливаем ее через дуршлаг, но воду не выливаем, а отправляем в сотейник. Когда мясо приготовилось, лагман по — узбекски подаем к столу. Сначала на дно тарелки выкладываем лапшу, а сверху заливаем мясным соусом, посыпаем мелко рубленой зеленью.

Рецепт лагмана с баклажанами по-узбекски

Для приготовления мы возьмем:

• Говядина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Редька дайкон — 200 г
• Помидоры средние — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Стебли сельдерея — 4 шт.
• Перец чили острый, свежий — 1/2 шт.
• Лапша для лагмана — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Семена зиры — 1⁄2 ч. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1⁄2 ч. ложки
• Бадьян — 2 шт.
• Паприка молотая — 1 ч. ложка
• Перец красный молотый — 1⁄2 ч. ложки
• Имбирь сухой — 1 ч. ложка
• Куркума — 1 ч. ложка
• Семена кориандра — 1⁄2 ч. ложки
• Вода — 1,2 л
• Масло растительное — 3 ст. ложки

Все овощи моем, чистим, нарезаем соломкой среднего размера.

Мясо нарезаем кубиками среднего размера.

В казане хорошо разогреваем растительное масло, вносим специи кориандр, зиру. Подогреваем специи в течение 30 секунд, туда же кладем мелко нарезанный чеснок, рубленный лук.

Жарим минуты 2-3, выкладываем мясо. Мясо обжариваем на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая, пока оно не зарумянится.

Выкладываем в казан морковь и помидоры, продолжаем тушить 2-3 минуты.

Далее отправляем в казан редьку, сельдерей. Продолжаем тушить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Теперь выкладываем баклажаны и специи. Все тщательно перемешиваем. Вливаем воду, доводим все содержимое до кипения, оставляем на слабом огне до готовности, пример 1,5 часа.

Лапшу для лагмана отвариваем до готовности (как написано в инструкции на упаковке).

Как только мясо стало мягким, подаем наше блюдо. На дно тарелки укладываем лапшу, затем кусочки мяса с овощами и заливаем бульоном.

Рецепт приготовления жареного лагмана

Ингредиенты:

• Баранина — 500 Грамм (можно заменить телятиной или свининой)
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Фасоль зеленая — 200 гр
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи — по вкусу (зира и черный перец — обязательно!)
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу (для жарки)

• Масло растительное – 5 с.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Яйцо куриное столовое – 1 шт.
• Вода – 1/3 стакана
• Соль поверенная – 0,5 ч.л.

Соль перемешиваем с мукой, разбиваем яйцо. Постепенно вливая холодную воду, замешиваем крутое эластичное тесто, как на пельмени.

Накрываем тесто салфеткой или целлофановым пакетом, оставляем отлежаться на час в холодное место.

Охлажденное отлежавшееся тесто делим на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в тонкие жгутики, обильно смазываем растительным маслом, укладываем по спирали на тарелку. Оставляем на 15 минут.

Затем каждый жгутик раскатываем в тонкую лапшу. Тесто очень податливое, не рвется, работать с ним легко. Лапшу варим как макароны – в кипящей воде. Не забываем посолить. Затем откидываем ее на дуршлаг. Пока займемся мясом.

Казан с растительным маслом ставим на огонь, разогреваем. Мясо рубим на мелкие кусочки, отправляем в казан жариться на среднем огне на 5-7 минут. А пока режем полукольцами лук. Морковь режем соломкой средней величины.

Мясо солим, перчим, добавляем морковь и тушим до полу готовности.

Самое время вносить овощи, все кроме помидор. Чеснок мелко режем, перец — полукольцами, а стручковую фасоль нарезаем кусочками в сантиметр. Также вносим выбранные специи. Подсыпаем к мясу, томим под крышкой.

Когда фасоль стала мягкой и поменяла цвет, кидаем помидоры и оставляем на огне еще 10 минут.

Вот теперь мясо стало мягким. Мы отправляем в казан лапшу, все аккуратно перемешиваем, оставляем на среднем огне еще на 5-7 минут. Блюдо готово!

Лагман по-узбекски от Сталика Ханкишиева

Для теста нам понадобится:

• Итальянская мука.
• Яйца – 6 целых.
• Желток яйца – 3 шт.
• Соль – 2 щепотки.
• Для соуса возьмем:
• Филе баранины – 500гр.
• Лук репчатый – 4шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Морковь – 2 шт.
• Репа – 1 шт.
• Сочные помидоры – 3шт.
• Сычуаньский перец – 1 чайная ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Зелень: кинза, петрушка, укроп.
• Ферментированная соевая паста — мисо – 2 ст. л

Приготовление нашего блюда начнем с замеса теста.

Возьмем 6 целых яиц, а от 3 других возьмем только желтки. Посолим, подсыпаем муку и замешиваем тугое тесто. Воду в наше тесто мы не льем, потому что используем муку итальянских сортов пшеницы, без воды лапша будет вкуснее. Комок теста раскатываем в цилиндр и делим на небольшие порционные куски. Раскатываем тесто с помощью тестораскаточной машины, но можно раскатать и порезать вручную.

При помощи машины режем тесто на лапшу и сворачиваем каждую порцию в «гнездо». Самый трудоемкий и ответственный процесс в приготовлении лагмана – изготовление лапши. Мясной соус готовится гораздо быстрее.

Овощи моем и режем крупной соломкой.

Мясо рубим кубиками среднего размера. Растительное масло выльем в казан. Хорошенько разогреем. Бросаем в масло сычуаньский перец. Если масло вокруг перца начало пузыриться, его необходимо убрать.

В разогретое масло кладем лук, порубленный полукольцами, и чеснок. Сразу за луком и чесноком кладем рубленое мясо. Жарим на сильном огне мясо, чтобы оно едва успело побелеть.

Кладем 2 ложки ферментированной соевой пасты. Тушим 2-3 минуты и бросаем помидоры. Крышку казана при этом не закрываем. Продолжаем жарить 2-3- минуты.

Затем по очереди всыпаем овощи: морковь, репу. Как только овощи начинают давать свой аромат, отправляем в казан баклажаны и болгарский перец.

Тушим овощи 5-7 минут на сильном огне. Затем вливаем 1,5-2 стакана чистой воды. Оставляем казан кипеть на медленном огне еще 10-15 минут. А пока кипятим в кастрюле воду, солим, варим лапшу, не долго, 2-3 минуты.

Как только соус дошел до готовности, мясо размягчилось, подаем лагман к столу. На дно чашки выкладываем лапшу, сверху поливаем соусом с мясом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт лагмана по-узбекски

Особенности приготовления лагмана

Наверняка, каждая хозяйка имеет у себя в копилке свой рецепт этого кушанья. Но все же существуют основные моменты, которые остаются неизменными и обязательными.

1. Классический узбекский лагман готовится из баранины, но можно использовать любое мясо, которое находится под рукой (конина, свинина, говядина, курица)
2. Овощи, входящие в состав, могут быть разные, в зависимости от сезона и региона (томаты, кабачки, морковь, капуста, баклажаны, перец, фасоль, редька, и др)
3. Неизменным и постоянным составляющим лагмана является лапша. Качественная лапша – основа настоящего лагмана. Именно она придает блюду особый вкус. Сейчас огромное разнообразие такой лапши представлено в магазинах, но лучше все же приготовить ее самостоятельно
4. Важной особенностью приготовления лагмана является поэтапность. Она заключается в том, что мясной соус с овощами готовится отдельно от лапши. А перед подачей все соединяется и подается к столу
5. Очень важно выбрать качественные продукты для ее приготовления

Посмотрите видео — как вручную приготовить лапшу для лагмана

Для приготовления лагмана с баклажанами нам потребуется:

баранина 400 гр.

баклажан 3 шт.

помидор 3 шт.

болгарский перец 1 шт.

лапша 300 гр.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

томатная паста 2 ст.л.

сало 50 гр.

подсолнечное масло 2 ст.л.

чеснок 3 зуб.

соль, специи по вкусу.

картофель – 4 шт.

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 1-4 порции

Страна рецепта: Россия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить лагман с баклажанами?

Лагман – это старинное блюдо, родиной которого является Средняя Азия. Существует много способов его приготовления: на костре, в мультиварке, в казане. Любители отдыха под открытым небом уверяют, что запах костра и дыма добавляет особую изысканность. Некоторые готовят его из свинины, из говядины или из курицы, но традиционный лагман делается из баранины. Если во время готовки долить немного больше воды или бульона, то получится первое блюдо. А можно его сделать густым, тогда будет второе блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный.

Лагман представляет собой лапшу, которая обильно заливается мясо-овощным соусом. Многие по неопытности даже готовят его с обычными макаронами. Но вся изюминка этого блюда заключается как раз в лапше – она должна быть домашняя, вкусная, не разбухать и не слипаться во время приготовления. Конечно, чтобы сделать такую лапшу, придется постараться. Однако, попробовав несколько раз, потом для вас это не составит никакого труда.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто на лапшу замешивается из яиц, муки и соли, без добавления воды. На 2 яйца понадобится примерно стакан муки.
2. Когда вы нарезали лапшу тонкой соломкой, расправьте ее руками и выложите на бумажное полотенце, чтобы она подсохла.
3. Тем временем приступим к приготовлению мясо-овощного соуса. Для этого нам понадобится казан или сотейник с высокими толстыми стенками. Произвольными кусками режем курдючный жир и кладем его в казан с раскаленным маслом.
4. Обжариваем его около 5 минут, а в это время тщательно промываем мякоть баранины и режем кубиками по 1-2 см.
5. Выкладываем мясо в казан и ждем, когда оно начнет зарумяниваться. Тогда можно посолить, поперчить и добавить другие специи, например, зира, паприка, кориандр.
6. Все перемешиваем и продолжаем жарить.
7. А пока надо почистить лук и чеснок, затем лук режем мелкими кубиками, чеснок измельчаем и отправляем все в казан.
8. Теперь чистим и режем морковь и болгарский перец: морковь тонкими брусочками, а перец – кубиками.
9. Выкладываем жарить сначала морковь, а минут через 5 и перец.
10. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, режем мелкими кубиками и кладем туда же, следом за ней томатную пасту и все перемешиваем. Жарим несколько минут, а потом заливаем кипятком или горячим бульоном. Жидкость должна покрывать все продукты.
11. Пока все тушится на медленном огне, чистим и режем кубиками картофель и баклажаны. Кстати, то, что мы сейчас готовим, называется ваджа. Когда она закипит, добавляем картофель, а минут через 5 – баклажаны.
12. Накрываем крышкой и оставляем кипеть еще 5 минут.
13. В это время отвариваем лапшу для лагмана, откидываем на дуршлаг и раскладываем по тарелкам.
14. Поливаем ее приготовленной смесью из мяса и овощей, посыпаем сверху мелкорубленой зеленью и подаем на стол.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт приготовления

Фото: hlebopechka.ru

В этом рецепте пойдет речь о приготовлении вкусного лагмана с баклажанами. Это простое в приготовлении и очень аппетитное блюдо можно приготовить в обычный день или на праздник.

Лагман – это одновременно и первое, и второе блюдо, его можно готовить и на обед, и на ужин. Благодаря бульону и обилию овощей это блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении лагмана в казане (также можно готовить его по этому рецепту в мультиварке) с бараниной или говядиной и баклажанами.

Рецепт лагмана с баклажанами

Фото: hlebopechka.ru

300 г баклажанов

по 200 г моркови, картофеля и лука

50 г курдючного сала

2 болгарских перца

1 головка чеснока

по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки

2 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. уксуса столового/яблочного

по 1 ч.л. паприки молотой и зиры

1/2 ч.л. молотого кориандра

по 1 щепотки смеси перцев и молотого базилика

бадьян (не обязательно)

джамбул (не обязательно)

Как приготовить лагман с баклажанами:

Налить немного растительного масла в казан, выложить нарезанный произвольно курдючный жир, зарумянить его, добавить мелко нарезанную баранину или говядину, хорошо обжарить до зарумянивания, затем приправить смесью перцев, перемешать, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить вместе еще 3-5мин.

Морковь нарезать мелким кубиком, добавить к мясу, через 5мин добавить так же нарезанный болгарский перец.

Далее заправить продукты в казане томатной пастой, жарить еще 2-3мин, влить кипяток (так чтобы он покрывал продукты), добавить соль и все приправы и специи, перемешать и тушить на умеренном огне.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, добавить в казан, проварить 10мин.

Баклажаны нарезать мелким кубиком, добавить в казан, довести до кипения, проварить 5мин, затем сразу добавить рубленую зелень, заправить уксусом, добавить соль если нужно, при необходимости добавить еще немного кипятка – по консистенции должно получиться как густой суп, перемешать, накрыть крышкой и оставить подливу на 10-15мин настаиваться, выключив огонь.

Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, заправить небольшим количеством растительного масла (чтобы не слиплась).

Подавать лагман с баклажанами так: в тарелку выложить порцию лапши и залить приготовленной подливой из казана.

Приготовить лапшу для лагмана по этому рецепту можно самостоятельно, смешав 500г муки с 5 яйцами, 2 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. соли. Из магазинных вариантов отлично подходят для лагмана лингвини.

Друзья, а вы готовите лагман дома? По какому рецепту? Может быть, у вас есть свой коронный рецепт этого замечательного блюда? Поделитесь им с нами в комментариях.

Видеорецепт лагмана

Рецепт лагмана из говядины.Вкусно, сытно.

 

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР ВСЕМ!

Рецепт лагмана из говядины — мне знаком очень давно и блюдо это является одним
из моих любимых. Рецепты лагмана из говядины отличаются друг от друга и я тоже
готовлю его по — своему, учитывая основные принципы приготовления, в целом это
совсем не сложное блюдо.
Лагман — блюдо узбекской кухни, которое было позаимствовано у уйгуров. Много
лет, прожив среди узбеков, я научилась разным рецептам приготовления лагмана
и Вам хочу рассказать о самом простом и доступном рецепте.

Это блюдо может быть одновременно и первым и вторым блюдом, в котором используется
много овощей и обязательно приправы. Получается очень вкусно и сытно.

Главным ингредиентом лагмана является лапша, но правильно сделать настоящую
лапшу для лагмана, которую не раскатывают, а вытягивают, сможет не всякий,
поэтому я иду более простым путем, используя готовую лапшу для лагмана. И поверьте
вкус блюда от этого не сколько не хуже, а время приготовления намного сокращается.

Итак готовим домашний лагман.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

Нам потребуется:

• 700 г говядины
• 150 г бараньего курдюка 
• 3 шт репчатого лука
• 2  моркови
• 2 болгарских перца
• 1 баклажан
• 2 свежих помидора
• 1 — 2 стебля сельдерея
• 4 — 5 штук картофеля
• 4 — 5 штук зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 80 — 100 г ​растительного масла
• 50 г соевого соуса
• соль, лавровый лист, зра ( кумин ), паприка сладкая
• аджика и зелень укропа и петрушки.
• лапша для лагмана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО ЛАГМАНА.

Я , обычно, начиная готовить лагман, все сначала нарезаю. Это удобно, чтобы в процессе
приготовления не пережарить овощи, успевай закладывай все в казан.

НАРЕЗКА ГОВЯДИНЫ И КУРДЮЧНОГО ЖИРА

Мясо очищаем от пленок и сухожилий и нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем
и курдючный жир.( По поводу бараньего жира, если Вы не любите или у Вас нет его не
беда, можно обойтись и без него ). Правда курдючный жир придает свой аромат лагману.

нарезка лука

Репчатый лук очищаем, моем и нарезаем кубиками.

нарезка моркови

Морковь очищаем, моем нарезаем сначала на пластинки, а затем на полоски и кубики

нарезка стеблей сельдерея

Также нарезаем стебли сельдерея и болгарского перца.

Затем очищаем баклажан, режем его на пластины, а затем на кубики. Нарезанные
баклажаны нужно сложить в отдельную посуду посолить и оставить, чтобы из
баклажан вышла горечь. 

Картофель моем , очищаем и нарезаем. Нарезанный картофель складываем в
чашку с холодной водой.

нарезка помидор

Помидоры тоже нарезаем кубиками.

 

 

зелень для лагмана

Чеснок чистим, моем и 2 зубчика нарезаем вдоль зубчика — кругляшками, а остальной
мелко рубим. Зелень тщательно моем и мелко нарезаем.

Нарезку овощей мы сделали, теперь осталось только последовательно обжарить
говядину и овощи.

Сразу хочу сказать, что готовить лагман нужно только в казане.
Ставим казан на сильный огонь и как следует его нагреваем, наливаем растительное
масло и пусть тоже прогреется.

Обжариваем кусочки курдюка до золотистого цвета и забрасываем мясо.
Мясо прожариваем до аппетитной корочки.

Затем забрасываем в казан чеснок, который у нас крупно порезанный и наливаем
соевый соус. Наша говядина от чеснока и соуса приобретет очень ароматный вкус.

Обжаривая говядину нужно не пережарить ее, а то потом она будет не вкусная.
Далее последовательно обжариваем все овощи.

• Лук
• Морковь
• Болгарский перец
• Сельдерей
• Баклажаны ( баклажаны перед жаркой нужно отжать ). Зимой я вместо баклажан

кладу репу или редьку, она придает особый вкус и остроту.
Перед закладкой в казан каждый овощ немного подсаливайте и долго не жарьте,
7 — 10 минут, чтобы они несовсем были готовы.

Затем бросаем картофель и наливаем немного кипятка.

Как только картофель стал немного мягким, закладываем помидоры и томатную пасту
и не забываем понемногу присаливать. Несколько минут все тушим и затем наливаем
кипяток, столько, чтобы лагман не был очень густой, но и не жидкий.
Пробуем на соль и добавляем все специи. Накрываем крышкой и пусть немного
покипит на небольшом огне до готовности.

Чтобы лагман был насыщен ароматами специй, когда добавляем зру, ее надо немного
в руках потереть и она сразу  начинает пахнуть.

Пока лагман доваривается, нужно сварить лапшу. Берем кастрюлю с водой,солим и в
кипящую воду бросаем лапшу. Варим так, чтобы не переварить.

К этому времен лагман уже готов, открываем и забрасываем  всю зелень и чеснок,
убираем огонь и пусть настоится 15 — 20 минут.
Сваренную лапшу, откидываем  на дуршлаг и  промываем холодной водой.

Лапшу раскладываем по тарелкам или косушкам и заливаем горячим готовым лагманом,
приготовленным нами из говядины. Посыпаем зеленью и наслаждаемся: какой аромат
и вкус все овощей.

 

ГОТОВЫЙ ЛАГМАН

Лагман имеет сладковато — горьковатый вкус ( не забудьте добавить аджики ).
Многие едят лагман добавляя в него немного яблочного уксуса. 

Я желаю, чтобы рецепт лагмана из говядины, пригодился Вам и Вы, если не умели
научились  готовить это вкусное блюдо.

Приятного аппетита всем! Я с нетерпение жду от Вас отзывов о моем сайте и моих
рецептах. Напишите в комментариях, что Вам нравится, а что нет. Я обязательно
учту Ваши замечания.

 

 

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

лагман — рецепт

269 — — —

Лагман — довольно известное блюдо и рецептов его мало. Мне также важен в рецепте не только вкус, но и простота приготовления. Моя версия мне кажется просто очень вкусной и готовить не сложно) Надеюсь она тебе понравится)

Ингредиенты для Лагмана

Пошаговая инструкция приготовления Лагмана

Шаг 1

Мясо нарезать мелкими кубиками.Баклажаны нарезать кольцами и посыпать солью. Оставьте на 20-30 минут.

Шаг 2

В горячую кастрюлю или сковороду с толстым дном налить растительное масло. Добавьте сладкий перец, затем мясо. Постоянно помешивайте, пока не подрумянится.

Шаг 3

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 4

Добавить мясо к луку, перемешать и обжарить 5 мин.

Шаг 5

Морковь нарезать кубиками.

Шаг 6

Добавляйте к мясу и моркови.

Шаг 7

Болгарский перец мелко нарезать.

Шаг 8

Соль для ополаскивания баклажанов.Баклажаны и картофель нарезать кубиками.

Шаг 9

Добавить мясо, болгарский перец, баклажаны, варить, пока овощи не дадут сок. Добавить тмин, соль, перец.

Шаг 10

Помидоры нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.

Шаг 11

Добавьте в казан помидоры и картофель.Добавьте воды так, чтобы содержимое казана исчезло. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. В это время отварите пасту.

Шаг 12

Зелень мелко нарезанная.

Шаг 13

Измельчите чеснок.

Шаг 14

По окончании приготовления выключите огонь и оставьте соус примерно на 10 минут.Посыпать зеленью и чесноком. Подавать в глубоких тарелках, сначала выложив лапшу, затем полив соусом. Прямо в тарелку можно добавлять травы и чеснок.

Узбекский суп с лапшой — Лагман

Лагман — узбекское блюдо, очень похожее на азиатские супы с лапшой. Возможно, он был завезен в Узбекистан дунганами или китайскими мусульманами, поселившимися в этом районе. Он популярен во всей Средней Азии. Когда я жил в Москве, у меня был друг, выросший в Ташкенте.Иногда она готовила нам лагман, и это был один из самых вкусных супов, которые я там пробовала. Рецепт у нее был попроще (не помню баклажан в ее версии), но основные вкусы примерно такие же. Однако я могу предположить, что рецепты будут отличаться в зависимости от региона или даже семьи.

Этот конкретный рецепт адаптирован из рецепта Ани фон Бремзен «, пожалуйста, к столу ».

Вам понадобится:

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 фунт бескостной лопатки ягненка или жареного мяса из говяжьего цыпленка, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 средних луковицы, крупно нарезанные
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные толстой соломкой или нарезанные кубиками
• 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
• 1 чашка дайкона, нарезанного кубиками (у меня этого не было, поэтому я пропустил)
• 3 крупных помидора, крупно нарезанных
• 2 средних зеленых чили
• 2 картофелины среднего кипения
• соль и перец по вкусу
• 1/2 ч.л. семян кориандра, измельченных
• 1/2 ч.л. черного перца
• 3/4 ч.л. сладкой венгерской паприки
• 1/2 ч. Л. Острого венгерского перца
• 2 лавровых листа
• От 5 до 6 чашек баранины или говяжьего бульона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса или по вкусу
• средняя горсть нарезанной кинзы
• небольшая горсть нарезанной петрушки
• домашняя лапша 1 коробка лапши фетучини (у кого есть время приготовить домашнюю лапшу ??)

В большой голландской духовке нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.Добавьте мясо (при необходимости несколькими партиями — мясо не подрумянится, если оно будет скучено) и хорошо подрумяните со всех сторон. Удалите шумовкой и отложите.





Добавьте лук, морковь и баклажаны в голландскую духовку (в том же масле, в котором подрумянилось мясо) и обжарьте, помешивая в течение 7-8 минут.

Разве это не красиво? В оригинальном рецепте говорилось, что баклажаны очищают от кожуры, но я забыл об этом. Я думаю, что это на самом деле делает его красивее, а кожа была настолько нежной, что я не вижу никаких причин для дополнительных усилий, чтобы отшелушивать ее.


Следующий шаг. Добавьте помидоры и перец (и дайкон, если используете). Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока ингредиенты не станут немного мягкими и красивыми. Это займет около 10-12 минут.


Добавьте картофель и готовьте еще 3 минуты. Приправить солью и перцем.

Пора добавить специй! Добавьте семена кориандра, перец горошком, тмин, перец и лавровый лист. Варить еще пару минут.

Добавьте мясо и соки, оставшиеся на дне миски.

Влейте 5 чашек бульона. Когда я начал готовить этот суп, у меня было отчетливое впечатление, что у меня в кладовой лежит коробка с говяжьим бульоном. Думаю, это выпил чудовище, живущее под полкой.


Итак, все, что у меня было, это куриный бульон, и он работал прилично. Я уверен, что домашний говяжий бульон был бы намного лучше, ну да ладно.




Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть под крышкой, пока мясо не станет мягким. Это должно быть где-то около 45 минут.Через 30 минут проверьте, нужно ли добавить последнюю чашку бульона. Удалите лавровый лист.







Добавьте чеснок. Не стесняйтесь добавить больше двух жалких зубчиков, если хотите, чтобы он был чесночным. Мы делаем!



Добавьте уксус, петрушку и кинзу, оставив немного для украшения.


Снимите с огня и дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.
Когда я сделал это, мы были так голодны, что никто не хотел ждать еще 10 минут, пока он постоит или лапшу (я знаю, что плохое управление временем с моей стороны).Вот так мы и ели. Он отлично работает как суп! Ржаной хлеб с хрустящей корочкой или лаваш, если он у вас есть, станет хорошим сопровождением.
На следующий день (и да, этот суп такой же отличный или, возможно, лучше на следующий день, после того, как ароматы успеют смешаться), я сварил немного лапши, и у нас это было (более или менее) аутентичным способом. Честно говоря, мне это нравится в любом случае. Так что попробуйте оба и дайте мне знать, что вы думаете!

блюд из баклажанов и кабачков. Классический лагман с баклажанами и говядиной

Пошаговый рецепт узбекских баклажанов с фото.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время приготовления: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Порций: 4 порции
• Калорийность: 72 килокалории
• Повод: на обед

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом — то этот несложный рецепт из баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!

Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.

Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Ягненок — 1 килограмм
• Рис — 1 килограмм
• Морковь — 1 килограмм
• Лук — 300 граммов
Растительное масло — грамм — 2 штуки
• Зира — 1 чайная ложка
• Барбарис — 1 чайная ложка
• Изюм — 2 ст.ложки
• Баклажаны — 4 штуки

Пошагово

1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжариваем 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис. Варить на медленном огне около 30 минут.Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
6. Теперь закройте баклажаны.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами … Приятного аппетита)

Самыми разнообразными из среднеазиатских аналогов можно с уверенностью считать рецепты узбекской кухни … Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей, рецепты выделяются удивительным разнообразием продуктов и способов приготовления.Узбеки предпочитают домашнюю еду, не требующую сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Правда, без азиатских специй приготовить не получится — они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, моментально пробуждающий аппетит. Узбекистан — удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Здесь вы можете полностью ощутить значение выражения «столы ломятся от еды.«Здесь едят долго, медленно, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд поражает даже бывалых гурманов. Десять деликатесов на обед — вот что такое гостеприимство по-узбекски!

Узбекский рецепт баклажанов с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Сложность рецепта: Легкость приготовления
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Повод: На обед

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Порций: 4 порции
• Калорийность: 127 ккал

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой узбекский рецепт из баклажанов вам очень пригодится!
Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.
Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина — 1 килограмм
• Рис — 1 килограмм
• Морковь — 1 килограмм
• Лук — 300 граммов
• Растительное масло
• Головка чеснока
2 штуки
• Зира — 1 чайная ложка
• Барбарис — 1 чайная ложка
• Изюм — 2 ст.ложки
• Баклажаны — 4 штуки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжариваем 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис.Варить на медленном огне около 30 минут. Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
6. Теперь закройте баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Описание

Лагман из баклажанов — это вкусная и сытная классическая узбекская кухня. Отличается неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Готовят его на обед и другие семейные торжества. Приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда, поэтому с этой задачей сможет справиться даже неопытная хозяйка.Главное придерживаться рецепта и пошаговой инструкции, и все получится идеально. Простой и быстрый овощной суп обязательно понравится всем домочадцам. Уверяем вас, что ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству. Существует огромный выбор рецептов и различных способов приготовления правильного и насыщенного лагмана. Но мы расскажем о лучшем варианте.
Не забывайте о мясе. Сегодня приготовим угощение из говядины. При покупке продукта обращайте внимание на цвет, запах и твердость.Это действительно важно, если вы хотите приготовить правильное блюдо. На мясе не должно быть синяков и явных дефектов. Для узбекского супа используйте любую мягкую часть тушки.
Для баклажанов выберите «более молодой» овощ, так как в нем меньше семян и мякоть не жесткая. А для насыщения добавляем помидоры, болгарский зеленый перец, лук и картофель. Все овощи прекрасно сочетаются между собой и придают непревзойденный аромат.

Используйте красный и черный для специй.молотый перец … Этого будет более чем достаточно для приготовления пикантного блюда.
Можно приготовить трапезу из баклажанов в виде консервов на зиму и радовать себя и своих близких вкусным лакомством круглый год.
Как приготовить лагман по-узбекски с баклажаном в домашних условиях, чтобы блюдо получилось правильным и аппетитным? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете посмотреть пошаговый рецепт с фото.
Приступим к приготовлению!

Состав

Лагман из баклажанов — рецепт

Сначала приготовьте все необходимое для приготовления угощения.Говядину необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими порциями, как показано на пошаговом фото рецепта. Затем болгарский перец промойте и удалите с него плодоножку с семенами. Нарезать кубиками. После этого очистите картофель, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску. Далее займемся помидорами. Их необходимо промыть и измельчить, переложить в отдельную посуду. После этого возьмите спелую морковь и очистите ее от верхней грязной части, промойте и нарежьте морковь небольшими кубиками.Лук очистить, вымыть и нарезать. Позаботьтесь о синих. Чтобы они не горьки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Поместите в глубокую миску и засыпьте солью. Через 20 минут промойте овощ и обсушите бумажными полотенцами. Подготовленный продукт поместить в емкость.

После того, как вы закончите с овощами и мясом, приготовьте сковороду. Влейте немного растительного масла и поставьте на плиту. Нагрейте до нужной температуры и переложите измельченный чеснок в емкость. Жарить 5 минут. По истечении этого времени выложите лук в сковороду. Помешивать. Затем добавить куски мяса, перемешать и варить, пока говядина не изменит цвет.

Добавляйте овощи по одному. Сначала морковь, потом болгарский перец, потом баклажан. Приблизительное время приготовления — 20 минут.

Затем добавьте картофель. Перемешайте ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу. Влить воду и тушить на слабом огне еще 15-25 минут.Затем отложите кастрюлю и закройте крышку. Дайте настояться. Одновременно приготовьте спагетти. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее фильтрованную воду и поставьте на плиту. Когда жидкость закипит, добавить макароны. Варить до готовности 10-15 минут.

Начните украшать свое блюдо. Выложите спагетти на дно глубокой супницы, затем приправьте получившимся густым блюдом. При желании украсить зеленью. Итак, лагман с баклажаном дома готов! Подавать с черным хлебом горячим.Попробуйте, какой он вкусный и ароматный! Приятного аппетита!

Жареный лагман (Ковурма лагман)

Одно из любимых блюд моего детства — жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда.

Лагман

Готовим вкусный лагман в домашних условиях. Варить: 1 час 30 минут Порции: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука — 400 г Вода — 200 мл Соль — 1 чайная ложка Растительное масло — 1 столовая ложка Для подливы: Мясо (мякоть) — 400 г Картофель — 2-3 шт.Редис — 1 шт. Капуста белокочанная — 100 г Be …

Лагман

Наверное, все уже сегодня пробовали лагман. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии. Поэтому мы решили попробовать другой рецепт и поделиться им с вами. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Мякоть говядины …

Лагман

Классический лагман готовится из баранины и вытянутой лапши.Наш лагман будет с нежным кроличьим мясом, так как мы не претендуем на самое правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей …

Лагман

Особенность лагмана — пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжаривают мелко нарезанные овощи — лук, сладкий перец, помидоры, морковь, зеленую редьку, баклажаны — ну и конечно же мясо и специи.Для этого блюда говядина, баранина и даже чи …

Лагман

К этому знаменитому блюду готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом под названием ваджу. В этом рецепте рассказывается, как приготовить ваджу для лагмана и как легко приготовить домашнюю лапшу. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина — 600 г Картофель — 2 …

Лагман-2

Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт.Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Порции: 4 Ингредиенты Минтай — 600 г Рыбный бульон (или вода) — 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин — 50 г Лук репчатый — 1-2 шт. Чеснок — 3-4 зубчика …

Лагман в мультиварке

Хозяйкам на помощь приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Готовим лагман в мультиварке. Теперь это быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Порции: 6 ингредиентов Баранина или говядина — 500 г Бульон — 1.5 л Лапша — 250 г Болгарский красный п …

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, насыщенным азиатским блюдом — лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты B …

Лагман по-кыргызски

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни.С домашней лапшой и овощами. Варить: 1 час 20 минут Порции: 4 Ингредиента Для теста: Вода — 0,75 стакана Мука — 2 стакана Соль — 1 щепотка Для соуса: Говядина — 300 г Масло сливочное — 60 г Лук репчатый — 1 шт. …

Лагман на узбекском языке

Лагман — очень ароматное, слегка пряное, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой.Я …

Суп лагман

Центральноазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп из лагмана. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь — лапша лагман, суп можно варить по-разному, но …

Лагман «Туркменистан»

Лагман — сытное ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой.Сделаем лапшу сами. Не традиционно рисованная лапша, но все же домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, а вот блюдо изумительно вкусное …

Лагман Вегетарианский

Существует огромное количество разновидностей лагмана. Истинные ценители скажут, что это всего лишь экранизация «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. И рекомендую вегетарианский вариант знаменитого блюда.Повар: …

Баранина Лагман

Предлагаю вам приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто восхитительный лагман порадует всех без исключения. Лапшу для лагмана приготовим сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт. Ингредиенты Мука — 900 г Яйца — 4 шт. Соль — …

Биф Лагман

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «натянутая» лапша.Кто-то называет суп из лагмана, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются в определенном …

Биф Лагман

Лагман из говядины — очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит сочностью и ярким вкусом. Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми! Готовить: 1 час 20 минут Количество порций: 4 ингредиента…

Биф Лагман

Предлагаем на обед приготовить сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которое мы приготовим дома. Но лапша не традиционно рисованная, а более простая, менее трудоемкая. Ингредиенты Говядина — 400 г Помидоры — …

Нарезной Лагман

Одно из самых распространенных блюд в Узбекистане — лагман.Если вы хоть раз в жизни съели настоящий лагман, он вам всегда понравится. Представляем вам рецепт нарезанного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты для теста: Мука — 500 г Вода — 180 г Яйцо …

Уйгурский лагман

Рецепт идеального уйгурского лагмана с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Овощной лагман

Овощной лагман — невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых.Варить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый — 3 шт. Морковь — 1 шт. Болгарский перец — 2 шт. Зеленая фасоль …

Цыпленок лагмана

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо из курицы — это просто!

Кто-то считает суп лагман, кто-то вторым блюдом, а кто-то, что никакого другого мяса, кроме баранины, правильно лагман не приготовил. Сколько людей — столько и мнений, и каждый имеет право на существование, потому что у каждого человека свой вкус.Сегодня мы рассмотрим приготовление блюда из курицы — нетрадиционного варианта этого блюда восточной и, в частности, среднеазиатской кухни.

Основным ингредиентом блюда, из которого делают лагман, является особая лапша. Если одна рука у вас есть, то поищите эту лапшу или замените яйцо. Приготовить лапшу ламандау можно самостоятельно, но без отточенных навыков будет сложно — приготовить обычную лапшу проще, она будет слишком хороша.

Рецепт блюда из курицы

Состав:

800г курица
2 моркови, лук и помидоры
2 ст.томатная паста и растительное масло
2 ч. соль
1 ч. аджика
? чайная ложка молотый красный перец
лапша ламанна / яйцо / домашнее
черный перец горошком
какой горошек выбрать? покажем

Способ приготовления:

Как приготовить блюдо из курицы. Вместе с костями (если это не филе) курицу нарезать небольшими порционными кусочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить 15 минут на среднем огне, добавить полукольца измельченного лука, перемешать и тушить еще 10 минут.Морковь нарезать кубиками и нарезать, добавить в сковороду, положить перец, красный перец, баклажаны, перемешать и тушить 10 минут под крышкой на слабом огне. С помидоров снять кожицу, ошпарить, нарезать дольками или кубиками, положить курицу, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 20 минут под крышкой. Если жидкости немного, то залейте немного кипятка. Лапшу отварить до готовности, добавить в сковороду, перемешать и сразу снять с плиты. Подавать блюдо с курицей, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Можно использовать традиционный прием: добавить в кастрюлю для тушения курицы не воду, а бульон из свалившейся лапши.

Видеорецепт для приготовления блюд с курицей

Лагман Рамен — Уми Органик

На 4 порции обильно кабан)
1 небольшая нарезанная луковица
2 моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1 дюйм
2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, измельченные
5 стаканов говяжьего бульона
2 стакана чая лапсонг сушонг (или воды)
1 стакан нарезанный кубиками помидоры (подойдут консервы)
1 картофель Юкон размером с кулак, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
2 столовые ложки паприки
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 чайных ложки синего пажитника (доступен на Амазонке)
Соль и перец по вкусу
1 упаковка (12 или 15 унций) Umi Органическая лапша рамен

Гарнир:
4 яйца всмятку, разрезанные пополам
2 свежих красных перца чили, нарезанных тонкими ломтиками o n the bias
Нарезанный зеленый лук
Нарезанный свежий укроп
Лепестки календулы (по желанию)

Указания

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне до блестящего блеска.Добавьте мясо и хорошо обжарьте его, затем выньте его из кастрюли шумовкой и переложите в миску. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и сельдерей, немного обжаривая в течение пяти минут или пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и варите еще минуту или две.

Очистите сковороду от глазури, добавив несколько капель говяжьего бульона, аккуратно соскребая деревянной ложкой, чтобы растопить вкусные подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся бульон, чай (или воду), помидоры, картофель и обжаренное мясо (вместе с накопившимися соками) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте специи, накройте крышкой и тушите, пока мясо и картофель не приготовятся, примерно 20-25 минут. Попробовать и посолить и поперчить по вкусу.

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Осторожно разомните лапшу пальцами. Варить лапшу в кастрюле с водой в течение двух минут, затем процедить и разделить на четыре миски. Вылейте суп по лапше и украсьте каждую миску гарниром. As dämdi bolsın!

Дунганская кухня в Lagman House (Sheepshead Bay, Brooklyn) — Buppie Foodie

В прошлом месяце меня пригласили на бесплатный обед в Lagman House, который только что открылся в мае этого года, в районе Шипсхед-Бэй в Бруклине.Lagman House вполне может быть первым рестораном в Нью-Йорке, где представлена ​​дунганская кухня, поэтому, конечно, как гурман, я был очень рад попробовать этот ресторан.

«Дунган» — это термин, используемый на территории бывшего Советского Союза для обозначения группы мусульман китайского происхождения. Али, владелец Lagman House, управляет этим семейным бизнесом, а его мама, шеф-повар Гульшат, готовит вкусные блюда. «50 оттенков загара» — лучший способ описать простой дизайн, но как только меню размещено на столе, магия уже далека от атмосферы.В целом, домашнее пространство идеально подходит для непринужденного вкусного обеда в субботу днем.

Сразу же, войдя в ресторан и почувствовав запах аромата, исходящий из кухни, мы с моим партнером по ужину не могли дождаться, чтобы поесть. В меню представлены различные варианты говядины, лапши и выпечки. Прокрутите ниже, чтобы увидеть, что мы пробовали:

Суп из говяжьего рубца — (бобовая лапша с говядиной, рубцом, овощами и соевым соусом) До того, как попробовать этот суп, у меня никогда не было коровьего желудка.Удивительно, но суп оказался фантастическим и очень ароматным. Мой партнер по обеду, который является гаитянцем и часто ест рубец, одобрил это блюдо.

Соус из баклажанов — (Жареные баклажаны с говядиной, перцем, луком, помидорами и чесноком). Еще одно вкусное блюдо, с густой и насыщенной подливкой. Если вы любитель баклажанов (как и я), вы не разочаруетесь.

Classic Lamian — (лапша с жареной говядиной и овощами). Вытащенная вручную лапша, называемая «лагман» или «ламиан», восхитительно жевательная и тестообразная и является настоящей звездой этого блюда !!

Тушеное мясо — (маринованное жареное мясо с луком и перцем, поданное на горячей тарелке) Это блюдо получилось шипящим, как фахита.Это то, что я считаю «безопасным» вариантом для придирчивой закусочной, и это скорее блюдо в американском китайском стиле.

Justai Hezi — (жареное тесто с начинкой из чеснока и говядины). Блюдо интересное, хоть и вкусное, но вкус чеснока меня немного ошеломил.

В целом, мне очень понравился обед в Lagman House, еда мне понравилась. Удивительно, но у меня не было «углеводного похмелья», и в целом я чувствовал, что еда была на самом деле более здоровой.Поэтому, если вам нравится пробовать новую кухню, я рекомендую вам отправиться в эту новую горячую точку. И не забудьте сказать им, что вас прислала Buppie Foodie!

Лагман Дом

Адрес: 2612 E 14th St, Brooklyn, NY 11235
Район : Sheepshead Bay, Brooklyn,
Кухня : Китайская (дунганская)
Стоимость : $ (недорого)
Лапша Лапша Лагуна , Тушеное мясо, суп из говяжьего рубца
Общий рейтинг : A-

Сайт

* Обратите внимание, что хотя моя еда была бесплатной, высказанные здесь мнения на 100% принадлежат мне.