Тушеная картошка в казане с ребрышками: Свиные ребрышки с картошкой в казане – рецепт тушения — scary-stories.ru

Содержание

Тушеная картошка с ребрышками 🥝 свиными по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

большой казан с крышкой или толстостенная кастрюля;
разделочная доска;
лопатка;
острый нож;
столовая ложка;
кухонные весы;
плита.

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 800 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Красный болгарский перец – 1 шт.
Зеленый перец – 1 шт.
Томатный соус – 300 г
Фасоль круглая зеленая – 300 г
Картофель – 1 кг
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Чеснок – 4 зубчика
Соль – по вкусу
Перец черный горошком – 1 щепотка
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Растительное масло – 50 мл

Пошаговое приготовление

Для начала ставим на плиту казан или большую толстостенную кастрюлю. Наливаем в нее примерно 50 мл растительного масла и начинаем разогревать.
Далее разрезаем ребрышки вдоль кости на порционные кусочки.
Чтобы проверить, как сильно разогрелось масло, опускаем в него очищенный зубчик чеснока. Как только чеснок подрумянится, вынимаем его.

Выкладываем в казан нарезанные ребрышки.
После этого ребрышки как следует перчим, а также их нужно немного присолить. Перемешиваем и обжариваем на сильном огне.
Пока мясо обжаривается, приступаем к подготовке овощей. Очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем ее кубиками.
Морковь очищаем от кожицы, а затем нарезаем ее кубиками примерно такого же размера, как и лук.
Когда ребрышки подзолотились со всех сторон, выкладываем в казан нарезанную морковь и лук. Перемешиваем.
Далее переходим к перцу. Срезаем черенок и вытаскиваем семена. Нарезаем зеленый и красный перец небольшими кубиками.

Когда морковь станет мягкой, а лук полупрозрачным, выкладываем в казан нарезанный перец. Перемешиваем.
Затем очищаем круглую зеленую фасоль от хвостиков и разрезаем ее пополам. Если такой фасоли под рукой нет или вы ее просто не любите, этот ингредиент можно просто не использовать.
Выливаем в казан томатный соус и тщательно все перемешиваем.
Очищаем картофель от кожицы и нарезаем крупными кусочками.
Очищенный картофель и фасоль отправляем в казан. Добавляем 1 ст. л. соли и заливаем все кипяченной водой. Добавляем щепотку черного перца горошком и несколько лавровых листиков. Доводим до кипения, а затем тушим на медленном огне примерно 20 минут. Чтобы быстрее закипело, закрываем казан крышкой.

Очищаем несколько зубчиков чеснока и мелко их нарезаем. Мелко нарезаем зелень петрушки. Затем зелень и чеснок добавляем в практически готовое блюдо.
Подавать такой картофель нужно в горячем виде сразу после приготовления. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления тушеной картошки со свиными ребрышками. Автор очень подробно рассказывает, что для этого потребуется, а также наглядно демонстрирует каждый этап готовки.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко протушить картофель со свиными ребрышками и овощами. А вы любите тушеный картофель или все же предпочитаете другие способы приготовления? Понравился ли вам данный рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Тушеная картошка с ребрышками свиными, рецепт

Если вы хотите приготовить для своих домашних вкусный и сытный ужин, тогда предлагаю следующий рецепт. Рекомендую купить хорошие свежие свиные рёбрышка и тушить их с картошкой. Чтобы обогатить вкус этого блюда, добавляйте в него разнообразные сезонные овощи. В зависимости от ваших вкусов такое блюдо можно приготовить густым или с подливой.

Жаркое из картошки с ребрышками получается с насыщенным вкусом, густым ароматом. Блюдо очень сытное, хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Для готовки рекомендуем использовать толстостенную посуду. Можно использовать казан, утятницу, хороший сотейник или хорошую большую кастрюлю. Тушиться картошка с ребрышками будет долго, пропитавшись овощными ароматами, мясо получится нежным и мягким, с густой и вкусной подливой.

Мясо предварительно будет обжарено, овощи очищены и нарезаны. Вместо помидоров можно использовать столовую ложку томатного соуса, томатный сок, а также по желанию добавить сметану.

Ингредиенты

свиные рёбра 600 г;
картофель 1 кг;
лук репчатый 1 шт.;
морковь 1 шт.;
помидоры 2 шт.;
растительное масло 50 мл;
соль 1 ч. л.;
лавровый лист 2 шт.;
душистый перец 3 шт.;
специи по вкусу;
сахар 0,5 ч. л.;
вода 1-1,5 л.;
зелёный лук по вкусу.

Для приготовления блюда рекомендую использовать более мясистые свиные рёбра с небольшим количеством жировых прослоек. В противном случае просто аккуратно срезайте филейным ножом жир.

На порционные кусочки разрежьте свиные рёбра, одна косточка на человека.

Возьмите толстостенную кастрюлю для приготовления тушёной картошки с рёбрами. Вместо кастрюли можно использовать сотейник с высокими бортами или казанок.

Разогрейте кастрюлю на огне, добавьте немного растительного масла. Затем опускайте свиные рёбра в кастрюлю. На большом огне обжарьте рёбра до румяной корочки. Жарьте мясо в один слой, так оно быстрее и равномернее прожарится. Зажаривать мясо полной готовности не нужно, при тушении оно приготовится полностью и станет мягким.

Тем временем мелкими кубиками измельчите луковицу, морковку и корень сельдерея. Сельдерей придаст блюду очень приятный аромат и добавит полезной витаминной нотки. Рекомендую добавлять корень сельдерея в первые блюда и во вторые блюда, особенно в бульоны. Не обязательно измельчать корень мелко, достаточно положить в бульон крупный кусок корнеплода. После приготовления бульона сельдерей отдаст все ароматы и вкус, и его можно будет удалить.

К обжаренным рёбрам отправляйте подготовленные овощи, перемешайте и готовьте 5-10 минут. Затем добавьте к рёбрам измельчённые помидоры, тушите ещё 10 минут.

Добавляйте соль, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу. Бросьте ещё чайную ложку сахара в блюдо, чтобы сбалансировать вкус. Если желаете, чтобы тушёная картошка с рёбрами получилась с густым соусом, тогда рекомендую на этом этапе добавить в кастрюлю ложку с горкой муки. Перемешайте рёбра с мукой и тушите несколько минут.

Картошку очистите и нарежьте крупными дольками, положите к свиным рёбрам, не перемешивая ложкой.

Налейте горячей воды из чайника в кастрюлю, чтобы она покрыла картошку. После того, как жидкость в кастрюле закипела, уменьшайте огонь до минимального уровня и накройте крышку. Тушите картошку с рёбрами 40 минут.

Блюдо можно считать готовым, если мясо с рёбер легко снимается и картошка очень мягкая.

За несколько минут до готовности в кастрюлю можно добавить мелко нарезанный зелёный лук или другую пряную зелень (укроп, петрушка). Тушёной картошке дайте пропитаться и настояться в течение 30 минут, и только потом подавайте на стол.

Наша вкусная тушеная картошка со свиными ребрышками готова, подайте к ней салат из свежих овощей или любую консервацию. При желании блюдо можно приготовить в мультиварке, а также запекать на маленьком огне в духовке.

Тушеная картошка с ребрышками, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Чтобы приготовить тушеную картошку с ребрышками, буду использовать такие ингредиенты: картофель, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, воду, свиные ребрышки, томатную пасту, соль и перец черный молотый по вкусу.

Картофель хорошо промою под проточной водой, очищу от кожуры. Нарежу на четыре части. Сложу в кастрюлю для варки. Залью водой. Добавлю соль по вкусу. Поставлю на сильный огонь. Довожу до кипения. Уменьшу огонь. Пока картофель варится, приготовлю зажарку.

Лук очищу от шелухи, промою холодной водой, обсушу, нарежу мелкими квадратиками. Морковь промою, очищу от кожицы. Нарежу мелкими кубиками. В сковороду налью часть подсолнечного масла, разогрею. Добавляю нарезанные овощи, обжариваю до золотистого цвета.

Ввожу томатную пасту, перемешиваю. Довожу до кипения и выключаю.

Картофель немного покипел. Добавляю приготовленную зажарку. Перемешиваю.

Свиные ребрышки промою, обсушу. Нарежу порционными кусочками. Добавлю соль и перец черный молотый по вкусу. В сковороду налью оставшееся подсолнечное масло, разогрею. Обжариваю свиные ребрышки до золотистого цвета.

В кипящий картофель ввожу обжаренные ребрышки. Накрываю крышкой, довожу до кипения. Тушу до приготовления свиных ребрышек.

Готово! Тушеная картошка с ребрышками готова. Приятного аппетита.

Вкусная тушеная картошка с ребрышками

Картошка, тушённая с мясом, – одно из тех блюд, которые отлично подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Мясо для такого кушанья можно использовать абсолютно любое. Это может быть нежная индейка, ароматная баранина, диетическая крольчатина или калорийная свинина. Всё зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений собравшихся за столом едоков.

Если хозяйка готовит картошку со свининой, то чаще всего она использует филейную часть: не надо возиться с костями, да и тушить мякоть быстрее, чем мясо на косточке.

Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

Несмотря на наличие костей, тушёную картошку с рёбрышками можно подать на горячее даже гостям. Правда, придётся позаботиться о том, чтобы каждому досталось аккуратно обрубленное рёбрышко с достаточным количеством мяса.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

свиные рёбра – 0,8—1 кг;
картофель – 800 г;
репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
морковь среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лавровый лист – 3 шт.;
растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
соль;
молотый чёрный перец.

Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3—4 минуты.
Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30—40 минут.
Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

рёбрышки свиные – 0,7 кг;
картофель – 0,8 кг;
репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
морковь небольшая – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
корень сельдерея – 50 г;
корень петрушки – 20 г;
томатная паста – 50 г;
топлёное свиное сало – 50 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль и перец;
зелень.

Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

свиные рёбрышки – 0,8 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
болгарский красный перец – 1 шт.;
растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
перец молотый чёрный – щепотка;
соль;
лавровый лист – 2 шт.;
сушёный базилик – 1 ч. л.

Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
Переложите овощи в казан с рёбрышками.
Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.

Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.

Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.

Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

свиные рёбра – 0,8—1 кг;
картофель – 800 г;
репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
морковь среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лавровый лист – 3 шт.;
растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
соль;
молотый чёрный перец.

Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3—4 минуты.
Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30—40 минут.
Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

рёбрышки свиные – 0,7 кг;
картофель – 0,8 кг;
репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
морковь небольшая – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
корень сельдерея – 50 г;
корень петрушки – 20 г;
томатная паста – 50 г;
топлёное свиное сало – 50 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль и перец;
зелень.

Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

свиные рёбрышки – 0,8 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
болгарский красный перец – 1 шт.;
растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
перец молотый чёрный – щепотка;
соль;
лавровый лист – 2 шт.;
сушёный базилик – 1 ч. л.

Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
Переложите овощи в казан с рёбрышками.
Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Очень вкусное сочетание ребрышек и тушеного картофеля будут не только вкусным обедом, но и поводом собрать ваших друзей вместе. Приготовление не составит большого труда, а специи вы можете выбрать по своему собственному желанию.

Ингредиенты для «Свиные ребрышки с тушеным картофелем»:

Картофель — 10 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Ребра свиные — 700 г
Масло растительное (для обжарки) — 40 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 щепот.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Перец черный
Чеснок (сушеный) — 2 щепот.
Лист лавровый — 2 шт
Вода — 1.5 л

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Свиные ребрышки с тушеным картофелем»:

Для начала займемся приготовлением маринада для ребрышек и самими ребрами. Необходимо помыть и разрезать ребра на небольшие кусочки. Специи, соль и сахар смешать и хорошенько натереть ребра. Оставить мариноваться на 30 минут.

Далее займемся подготовкой овощей, пока ребра маринуются.
Картофель разрезаем на кубики, морковь натереть на овощной терке, а лук нарезать на кубики.

Теперь в кастрюлю с толстым дном помещаем ребра, и обжариваем со всех сторон, оставляем томиться под крышкой 10 минут. Тут же обжариваем на сковороде лук и морковь.

После томления к ребрам добавляем картофель, морковь и лук, заливаем все холодной водой, солим по вкусу и добавляем лавровый лист и перец черный. Тушить необходимо до готовности картофеля.
Подавать с гарниром из овощей.
Всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сюрприз»

Рёшти картофель

Бисквитный рулет «Арбуз»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тушеная картошка с копчеными ребрышками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной картошки с копчеными ребрышками:

1 обжариваем ребрышки.

Ножом отделите свиные ребра друг от друга и обжарьте их в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. И дайте жиру из свинины немного вытопиться.

Удалите ребра из кастрюли, оставив мясо в стороне на какое-то время.

2 пассеруем овощи.

Очистите и промойте перец и лук, а затем нарежьте овощи мелкими кубиками.

В смеси растительного масла и вытопленного из ребрышек сала, пассеруйте овощи на медленном огне до мягкости. По времени это займет у вас 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте лавровые листья, кайенский перец и черный молотый перец. Хорошо перемешайте все между собой.

3 варим ребрышки.

Верните ребра в кастрюлю к овощам, посолите по вкусу и залейте водой (воды нужно 1,5 литра). На среднем огне доведите все до кипения, убавьте мощность, накройте кастрюлю крышкой и варите копчености в течение 1 часа, или пока мясо не будет очень легко отделяться от кости.

4 добавляем картофель.

Когда ребра будут сварены, добавьте к ним в кастрюлю нарезанный кубиками очищенный картофель.
Если в кастрюле недостаточно воды, чтобы покрыть картофель, влейте еще немного кипятка.

5 тушим картошку с копчеными ребрышками.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите все вместе на медленном огне еще в течение 20-30 минут. Или пока картофель не станет мягким.
В самом конце снимите все с огня, добавьте свежую петрушку и оставьте настаиваться и немного загустеть.

6 подаем тушеную картошку с копчеными ребрышками.

Подавать тушеную картошку с копчеными ребрышками нужно теплой или горячей. В качестве закуски отлично подойдут маринованные огурчики. Вот и готов сытный обед для всей семьи!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вкусней всего получается, если дать тушеной картошке с копчеными ребрышками остыть, постоять несколько часов, а потом разогреть. Тогда вы ощутите всю вкусовую палитру этого блюда!

Тушеные свиные ребрышки с картошкой, рецепт с фото

Ребра режем на куски, немного отступая от косточки, чтобы она была со всех сторон как бы окутана мясом. Приправляем специями. Раскаляем в казане или кастрюле масло, выкладываем ребрышки жирной стороной вниз.

Обжариваем со всех сторон на огне чуть сильнее среднего, чтобы успеть «запечатать» мякоть и быстрее выпарить мясной сок. Постепенно жидкость будет выпариваться и к моменту добавления овощей останется только жир.

Подготавливаем овощи: режем картофель кубиками или кусочками произвольной формы, луковицы четвертинками колец, морковь дольками.

В казанок сначала загружаем лук, перемешиваем и даем пропитаться маслом. Обжариваем на малом огне, размягчая лук. Чем он лучше размягчится, тем вкуснее получится подливка, в которой ребрышки будут доходить до готовности.

Когда лук станет почти прозрачным, напитается жиром, добавляем морковь и тоже оставляем пропитываться. Обжаривать не нужно, достаточно дождаться пока морковь изменит цвет на более светлый.

После обжарки вливаем стакан воды, плотно накрываем и оставляем томиться на малом огоньке на полчаса.

При тушении мясо станет мягким и будет почти отделяться от кости, подливка загустеет.

Вливаем остальную воду, добавляем картофель, соль. Перемешиваем. Количество жидкости можете увеличить, если хотите чтобы подливки получилось побольше (она очень вкусная, съедается без остатка).

Накрыв крышкой, ставим казанок на сильный огонь и доводим подливку до закипания. Уменьшаем нагрев до слабого. Через полчаса тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле будет готова: мясо станет мягким и нежным, а картофель впитает все ароматы и вкусы. Незадолго до готовности кидаем сушеный тимьян и лаврушку.

Перед выключением обязательно пробуем на соль, должно оставаться ощущение, что чуть недосолено. Учитывайте, что мясо лучше не досолить, чем пересолить. До нужного вкуса можно довести в тарелке.

Если получилось много соуса, то подавать тушеные свиные ребрышки с картошкой удобнее в глубоких тарелках или периодически поливать сверху. Перед подачей посыпаем мелкорубленой петрушкой, а дополнить можно любыми заготовками или салатиком. Так же очень вкусными получаются свиные ребрышки в духовке с картошкой и овощами, нежные и сочные. Приятного аппетита!

Картошка тушеная с ребрышками свиными рецепт с фото пошагово

Домашняя еда отличается от еды в учреждениях общественного питания добротностью, простотой, вкусом и сытностью. Свиные ребрышки тушеные с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото сочетают в себе достоинства первого и второго блюда. Такое кушанье можно быстро приготовить на обед или тихий семейный ужин легко накормить всю семью.

СОДЕРЖАНИЕ:

Картофель тушеный со свиными ребрышками довольно просто приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Основным достоинством этого блюда является быстрота приготовления и невысокая стоимость ингредиентов. Свиные ребра можно использовать как свежие, так и копченые.

Калорийность и пищевая ценность тушеных свиных ребрышек с картошкой рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

На приготовление тушеных ребрышек с картошкой уйдет около 90 минут времени или чуть больше. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5-6 порций.

Важно! Некоторые повара очень часто заправляют блюдо обжаренной с томатом мукой. Такая заправка придает ему густоты и делает более ярким. Однако, если в семье есть маленькие дети, пожилые люди или кто-то предрасположен к болезням ЖКТ, то лучше от такого способа заправки отказаться.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки — 1 кг.;
Картошка — 1,2-1,3 кг.;
Морковки — 80-90 гр.;
Лука — 70-80 гр.;
Масла — 50 мл.;
Соль
Специи

Очень вкусная тушеная картошка получится, если использовать мясную свинину с небольшим количеством косточек, например, мясные ребрышки. Их следует разделать на куски, весом 40-50 грамм.

Нарезать лук и морковку.

Обжарить свиные ребра на сковородке. Делать это нужно 7-8 минут, а затем добавить морковку и лук. Жарить все вместе 10-12 минут.

После этого лук, морковку и мясо отправить в кастрюлю, залить водой. Воды нужно налить столько, чтобы она слегка покрыла ребра. Любители более жидкой тушеной картошки могут добавить воды немного больше.
Нагреть содержимое до кипения, посолить и положить специи. Набор специй может быть любой, но желательно добавить по вкусу черного перца. Варить около 30 минут.
Очистить, крупно порезать картошку.

Положить картофель к мясу.

Нагреть содержимое до повторного кипения. Переключить нагрев на умеренный. Продолжать готовить еще около 40 минут.

Подавать тушеные свиные ребрышки с картошкой горячими на обед или ужин.

По материалам sovkysom.ru

Свиные ребрышки с картошкой — вкусное и очень сытное блюдо из категории два в одном, где сочетается сразу и мясо, и гарнир. В процессе тушения ребрышки становятся сочными и мягкими, а картофель отлично сохраняет форму и пропитывается мясными соками. За счет предварительной обжарки всех продуктов они приобретают аппетитную корочку и очень вкусный аромат. Готовить блюдо можно в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном, где не будет подгорать мясо. Самое главное — соблюдать последовательность закладки продуктов, чтобы картошка не разварилась.

Кроме картофеля, в рецепте используются лук и морковь. По своему желанию вы можете добавлять любые другие овощи: болгарский перец, кабачки или капусту. Если вам не по душе слишком жирные блюда, овощи можно не обжаривать, а добавить в сыром виде. Жира от ребрышек будет более чем достаточно.

свиные ребрышки 1 кг
смесь молотых перцев 2 щеп.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
картофель 1 кг
морковь 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
вода 150-250 мл
соль 2 ч. л.
смесь итальянских трав 2 щеп.
зелень 10 г

Ребра можно брать любого размера, как крупные, так и небольшие. Но самыми вкусными получатся так называемые «молочные» ребрышки, где практически одни хрящики. Нарезаем их или рубим на порционные куски, после чего хорошенько промываем, чтобы убрать осколки мелких костей. Всю лишнюю влагу вытираем при помощи бумажного полотенца — сухая поверхность быстрее схватится при обжарке, а мясо приобретет красивую румяную корочку.
Натираем молотым перцем со всех сторон и даем ребрам немного «отдохнуть» — 5-10 минут (соль добавлять не нужно, иначе мясо пересушится при жарке).
Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем ребрышки на максимальном огне с обеих сторон. Перекладываем в казан, утятницу или в кастрюлю с толстым дном, оставив масло и выделившийся жир на сковороде.
Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Обжариваем их на той же сковороде, где жарили ребрышки, но уже на медленном огне — 3-4 минуты.
Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду морковь, предварительно очищенную и нарезанную тонкими кольцами или полукольцами. Обжариваем овощи вместе еще 5 минут, после чего отправляем в емкость к ребрышкам.
В кастрюлю с мясом и овощами добавляем соль, а также смесь итальянских трав. Заливаем теплой водой, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения. Как только вода закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне — 40-50 минут до полной готовности мяса.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и нарезаем его на 4-6 частей. Разогреваем в скороде небольшое количество растительного масла и обжариваем картошку до румяности (лучше жарить порциями). За счет быстрой предварительной обжарки картошка отлично сохранит форму при тушении, когда будет вариться в кастрюле с мясом. Если не любите слишком жирное, можно не обжаривать.
Когда ребрышки дойдут до полной готовности, добавляем к ним картофель и мелкорубленную зелень. Если воды недостаточно, чтобы полностью его покрыть, можно немного долить. Тушим ребра с картошкой еще 5-7 минут на минимальном огне под крышкой — этого времени достаточно, чтобы обжаренный картофель дошел до готовности. Если добавляете сырой картофель, тушите 15 минут. Перемешивать содержимое кастрюли не нужно!
Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться 10-15 минут. За это время тушеные свиные ребрышки с картошкой пропитаются своими соками.

Подаем блюдо в горячем виде с овощами и зеленью.

По материалам webpudding.ru

Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).

свиные рёбра – 0,8—1 кг;
картофель – 800 г;
репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
морковь среднего размера – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лавровый лист – 3 шт.;
растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
соль;
молотый чёрный перец.

Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3—4 минуты.
Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30—40 минут.
Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.

рёбрышки свиные – 0,7 кг;
картофель – 0,8 кг;
репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
морковь небольшая – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
корень сельдерея – 50 г;
корень петрушки – 20 г;
томатная паста – 50 г;
топлёное свиное сало – 50 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль и перец;
зелень.

Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

свиные рёбрышки – 0,8 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
болгарский красный перец – 1 шт.;
растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
перец молотый чёрный – щепотка;
соль;
лавровый лист – 2 шт.;
сушёный базилик – 1 ч. л.

Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
Переложите овощи в казан с рёбрышками.
Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

По материалам onwomen.ru

Тушеный картофель с говяжьими ребрышками. Тушеный картофель с говяжьими ребрами в мультиварке

Говяжьи ребрышки — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т. Д. Сегодня мы приготовим тушеные говяжьи ребра с картофелем. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Чтобы приготовить тушеное мясо из говяжьих ребрышек с картофелем, приготовьте все необходимые продукты согласно списку.

Ребра промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, разрезать по косточкам на порционные части.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить на него ребрышки мясной стороной вниз, обжарить до золотистой корочки, перевернуть с косточкой и жарить пару минут. Затем снова переверните ребрышки мясной стороной в сковороду, залейте стаканом воды и тушите на медленном огне 30 минут.

Добавить мелко нарезанный белый лук и морковь, при необходимости добавить еще немного воды, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Картофель разрезать вдоль на четвертинки, выложить в сотейник, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Помидор разрезать на четыре части, натереть мякоть, удалить кожицу, добавить тимьян, соль, перец по вкусу и тушить все вместе под крышкой еще 10 минут. Не забывайте при необходимости доливать воду.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью, выключить плиту и дать настояться 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Подавать тушеные говяжьи ребра с картофелем со свежей зеленью и свежими овощами.

Ребрышки всегда вкусные.При правильном приготовлении мясо будет легким, нежным и очень сочным. Это ароматное блюдо сможет свести с ума всех. Обязательно попробуйте, вам обязательно понравится!

Тушеные говяжьи ребрышки с луком

Перед вами простой и вкусный рецепт сытного блюда. Стоит приготовить. Присоединяйтесь, потому что мы начинаем прямо сейчас!

Как приготовить:

Совет: подавайте вкусно со свежими овощами или салатом.

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите съесть что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт.Здесь мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

Как приготовить:

Вымойте и высушите ребра.
Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
После этого налить в сковороду масло и разогреть.
Морковь очистить и нарезать.
С лука удалить шелуху, промыть и мелко нарезать.
Поместите оба корня в масло и тушите до мягкости.
Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть на плите.
Поместите в него ребрышки и готовьте десять минут.
По прошествии времени добавить к говядине лук и морковь.
К этому времени картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.
Добавить к ребрышкам ломтики, все посыпать специями.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, четверть часа.
Чеснок очистить от кожуры и протереть через давку.
Добавить в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: по вкусу можно добавить кабачки или баклажаны.

Как тушить говяжьи ребра в вине

Для любителей сочного мяса — ребрышки в красном вине.Вы получите что-то невероятное, попробуйте вместе с нами.

Как приготовить:

Ребрышки промыть, обсушить, затем нарезать порциями.
Муку соединить со специями и в получившейся массе обвалять ребрышки.
Нагрейте немного масла в сковороде.
Разложить ребрышки и готовить до золотистого цвета со всех сторон.
Когда все будет готово, переложите в форму для выпечки.
Лук очистить, промыть, мелко нарезать.
Очищенный чеснок пропустить через давку.
Поместите оба ингредиента в масло там, где были поджарены ребрышки.
Когда они станут прозрачными, добавьте грибы. Заранее очистите их, порежьте произвольно.
Обжаривайте содержимое, периодически помешивая, в течение десяти минут.
Затем добавить вино и бульон, довести до кипения.
Снимите с огня и полейте ребрышки.
Поместите туда веточки тимьяна.
Накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку при 180 градусах на один час.
Затем убавьте температуру до 150 градусов и запекайте ребра еще два часа.

Совет: вместо тимьяна можно использовать любую специю по вкусу.

Как тушить с овощами

Если вам слишком нравится картофель с ребрышками, попробуйте его с овощами. На приготовление уйдет всего час, будет вкусно!

Как приготовить:

Нагрейте масло в кастрюле.
Лук очистить и мелко нарезать, положить в кастрюлю.
Морковь быстро вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
Добавить после лука, перемешать.
Пока корни не станут мягкими, ребра промыть.
Нарезать порциями, обсушить и выложить вместе с морковью и луком.
Налейте достаточно воды, чтобы покрыть несколько сантиметров.
Промойте лимон и отожмите из него сок.
Положите оставшуюся кожицу в кастрюлю поверх ребер.
Добавить специи, измельченную зелень, соевый соус.
Болгарский перец промыть, нарезать сердцевину.
Помидоры вымыть, удалить сердцевину, нарезать плоды кубиками.
Положите фрукты вместе с перцем в кастрюлю.
Убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким.
Наконец, добавьте специи и удалите лимон, подавайте.

Совет: для получения особого вкуса блюда корнеплоды можно не только довести до мягкости, но и карамелизировать.

Всем привет! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке, заходил в блог по адресу. Хочу вас заверить, что чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей тушки вкуснее моего, нужно очень постараться.

Что в нем такого особенного? Вот именно чего ничего! Все на удивление просто и вкусно. Говяжьи ребрышки запекаются в духовке с картофелем. Вы также можете использовать для этого фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. Ребра и картофель в нем ароматнее, сочнее. Короче намного вкуснее.

Глядя на пошаговый рецепт, вы наверняка уже заметили, что сначала готовится специальный маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько вы узнаете чуть позже.

Также картофель приправляют специями отдельно от мясных костей. Именно благодаря этим несложным действиям угощение приобретает неповторимую индивидуальность. Больше нет смысла мучить вас, рассказывая обо всех вкусных изысках блюда. Начинаю готовить, на фото все увидите.

Превратите мясные ребрышки в изысканный деликатес

500 гр. говяжьи ребрышки;
1 кг. картошка;
одна луковица;
5-7 зубчиков чеснока;
1 ст.л. сухая горчица;
треть стакана соевого соуса;
2 ст. ложки паприки;
2 ч.л. куркумы;
масло растительное;
салатных листьев;
рукав для запекания.

Забыла предупредить, что картошка с телятиной самая вкусная. Хотя, думаю, вы это уже хорошо понимаете. Это не так сложно и готовится быстрее.

Как замариновать для запекания

Добавляю в говяжьи ребра сухую горчицу.

Поливаю соевым соусом.

Посыпать семена сладким перцем.

Вливаю пару буль растительного масла.

Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому на фото вы не увидите маринад как таковой. Это должно сработать и для вас. Смесь специй обволакивает ребра. В таком состоянии их нужно держать не менее часа.

Короче, пока вашего терпения хватит. В этом случае время — лучший повар. Отличным решением будет оставить говядину в холодильнике до следующего дня.Несколько часов, проведенных в руках с маринадом, позволят ему полностью пропитаться вкусами и ароматами.

Затем нарезаю полукольцами лук. Дольки чеснока разделяю на несколько дольок.

Я чищу картошку. Я разрезал его на четыре части. Если овощ крупный, то частей может быть больше. Я соединяю чеснок и лук с картофелем.

Посыпать овощи куркумой.

Приготовление в духовке

Ставлю ребрышки с картошкой в разогретую до 200 градусов духовку.Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы все вкусное, ароматное и полезное оставалось внутри.

Запекаю блюдо час. Периодически визуально проверяю на готовность. При этом громко глотает слюну — даже только от вида регулярно шипящей говядины в раздувающемся пузырем рукаве. Теперь я это понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался фотографией приготовления, с нетерпением жду долгожданного финала.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаривайте себя, когда разрезаете рукав, чтобы достать обед.

Так вот оно что, друзья. Не надо больше рыскать по Интернету в поисках способа приготовить вкусные говяжьи ребрышки. Вы достигли своей цели. Лучше добавьте страницу рецептов в закладки и возвращайтесь снова и снова, чтобы окунуться в неизведанный мир кулинарных новшеств.

Я поставил ребрышки в духовку для приготовления. Аромат окутал, мысли все запутали. Еле сфотографировал блюдо, чуть не съел. Как-то ждала — на ночь напилась! Приснилась корова.Как расшифровка сна?

Для каждой уважающей себя хозяйки вполне естественно следить за чистотой в доме, опрятностью и сытостью всех членов ее семьи. Особенно это актуально для тех, чьи мужья работают физическим трудом, а потому по возвращении домой им необходимо восполнить затраченную энергию.

Одно из блюд, которое отлично с этим поможет, — это тушеный картофель с ребрышками. Он калорийен и долго переваривается, что обеспечивает долгое насыщение.А поскольку в жару его подают горячим, он идеально подходит для холодной зимы. В качестве основы можно использовать ребрышки с картофелем, а также говядину или даже свинину. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, ведь каждый вид мяса имеет как свои преимущества перед другими, так и недостатки. Так, баранина часто имеет специфический запах, свинина довольно жирная. А если использовать говядину с картошкой, то готовить блюдо придется долго.

Ингредиенты

В любом случае вам понадобится около килограмма ребер, 3-4 средних луковицы, около 8-10 картофеля, морковь, чеснок, зелень и специи (соль, черный перец и немного острого красного перца. или перец).Сначала очищаем все ингредиенты, промываем и измельчаем.

Разделить ребрышки по одному, лук нарезать полукольцами, картофель — крупными кубиками, наподобие жаркого, морковь натереть на крупной терке, чеснок отжать. Блюдо «картофель тушеный с ребрышками» можно приготовить как на сковороде, так и в казане, и в духовке. Мы выберем третий вариант, хотя он довольно продолжительный, он позволит сократить расход масла и сохранить еда горячая долго. Итак, сначала обжариваем ребрышки на сковороде с двух сторон до румяной корочки, при этом солим и перчим.Затем переложить в тарелку и на том же масле обжарить лук и морковь. Клубни можно немного отварить, чтобы ускорить процесс.

Завершение

А теперь переходим к завершающему этапу приготовления блюда «Тушеный картофель с ребрышками». На дно горшочков выложите половину лука и морковь, затем распределите по ним ребрышки, вторым слоем — картошку, а сверху — оставшуюся овощную обжарку. Наконец, налейте воду примерно на 2/3 всей глубины блюда.Ставим горшочки на противень в разогретую до 200 градусов духовку и ставим таймер на 30-40 минут. Периодически следует проверять готовность блюда из картофеля, так как все остальные ингредиенты уже полностью приготовлены. Уже перед подачей на стол вам нужно будет добавить в кастрюлю пару зубчиков измельченного чеснока и немного зелени. Также вы можете модифицировать рецепт блюда «Тушеный картофель с ребрышками» своими оригинальными идеями и дополнениями. Например, в дополнение к используемым ингредиентам можно добавить помидоры, баклажаны и даже кабачки, обжарив их вместе с луком и морковью.А сами ребрышки можно еще до того, как выложить на сковороду, можно покрыть специями и чесноком, так они будут пикантнее и вкуснее.

Это потрясающее блюдо, но приготовить его умеет далеко не каждый, поэтому теперь поговорим о том, как тушить говяжьи ребрышки. Приготовленные таким образом они получаются сочными и нежными, а тушеные, как известно, намного полезнее, чем, например, жареные.

Тушеные говяжьи ребрышки — рецепт

Состав:

говяжьи ребра — 700 г;
луковица — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт .;
помидоров — 1 шт .;
соль, специи — по вкусу;
масло растительное.

Препарат

Сначала мыем говяжьи ребра, сушим их, затем разрезаем на кусочки по 3-4 см. Натрите их солью и специями и оставьте на 15 минут, чтобы они впитались. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а помидор и перец — крупными кубиками. В жаропрочную кастрюлю налить растительное масло (слой масла должен быть около 1 см), выложить ребрышки, сверху лук.Слегка обжарьте все это и залейте водой, чтобы она только покрывала мясо. Тушите ребрышки на слабом огне около 2 часов, пока они не станут мягкими. Если во время приготовления вся вода испарилась, добавьте еще немного. Но сразу много воды с запасом заливать не нужно. После этого добавьте помидоры, перец и тушите еще 20 минут, за это время перец должен стать мягким. К концу этого блюда жидкость загустеет и превратится в соус, которым кусочки мяса обернутся на кости.Приготовленные по этому рецепту тушеные говяжьи ребрышки можно подавать как горячими, так и холодными. Если вы любите острые блюда, то добавьте измельченный чеснок или перец чили с помидорами и перцем.

Говяжьи ребрышки, тушеные с картофелем

Оригинальность рецепта в том, что вместо тушеной воды используется пиво. Если кого-то может беспокоить, что в готовом блюде будет слышен запах алкоголя, не переживайте, вкус и запах пива исчезнут даже в процессе приготовления. Зато вкус готового блюда будет просто восхитительным.

Состав:

говяжьи ребра — 1 кг;
картофеля — 1 кг;
помидоров — 2 шт .;
сладкий перец — 2 шт .;
зелени укропа и петрушки — 100 г;
светлое пиво — 500 мл;
чеснок — 3 зубчика;
соль, перец — по вкусу.

Препарат

Помидоры нарезать небольшими ломтиками, сладкий перец — продолговатой соломкой, укроп и зелень петрушки нарезать, ребра нарезать кусочками по 3 см.В жаропрочной кастрюле (можно казан) выкладываем слоями: зелень, помидоры, перец и только потом ребра. Все это заливается пивом и ставится на плиту. Сначала варите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите, пока ребрышки не станут мягкими. Время от времени необходимо удалять образующийся на поверхности жир. За 20 минут до окончания варки добавить очищенный картофель и нарезать крупными кубиками. Если в кастрюле осталось мало жидкости, можно добавить немного воды, но смотрите, не переборщите, ведь у нас тушеные говяжьи ребра с картошкой, а не отварные.Добавьте соль и перец по вкусу. А в самом конце варки можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Тушеные говяжьи ребрышки с черносливом — рецепт

Состав:

говяжьи ребра — 1 кг;
чернослив без косточек — 0,5 кг;
— по вкусу;
соль по вкусу.

Препарат

Сначала залейте чернослив холодной водой и оставьте примерно на полчаса. Тем временем ребрышки моем и сушим, нарезаем кусочками произвольного размера, натираем солью и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки.Теперь нам нужно потушить говяжьи ребрышки — для этого перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой, должно быть достаточно, чтобы просто покрыть ребра. Тушим их до полуготовности. Затем добавьте чернослив, сахар и водный сироп. Пропорции произвольные — смотря насколько сладкий вкус вы хотите получить. Добавьте пару лавровых листов и тушите до готовности.

Если вы не хотите долго стоять и тарелки, то предлагаем вам приготовить.

Рецепт рагу из кролика (Как приготовить кролика)

Поделиться — это забота!

Насыщенный и легкий рецепт тушеного кролика с большим количеством овощей и пива, приготовленный в голландской печи.

Как приготовить кролика?

Сытное и очень вкусное тушеное мясо из кролика, идеально подходящее для тех, кто никогда раньше не ел кролика!

Вы когда-нибудь ели кролика? Это уместный вопрос, большинство людей, которых я знаю, никогда в жизни не ели кролика, и многие из них даже не заинтересованы в том, чтобы его пробовать. Очень жаль! Потому что кролик имеет прекрасный вкус, и его потребление дает много преимуществ.

Польза кролика для здоровья

Мясо кролика имеет очень высокое содержание белка, больше, чем в говядине или птице, 100 г / 3.5 унций содержат 33 г белка.
Это очень нежирное мясо, на самом деле самое постное мясо. 100 г / 3,5 унции содержат 3,5% жира.
Rabbit очень низкокалорийный, что делает его хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть, всего 173 калории на 100 г / 3,5 унции.
Это очень концентрированный источник железа, в 100 г / 3,5 г мяса содержится 2,3 миллиграмма железа, которое очень хорошо усваивается организмом.
Он имеет очень низкий уровень холестерина, что делает его хорошим выбором для людей, борющихся с холестерином.
Мясо богато минералами, в основном фосфором и калием.
В нем меньше натрия, чем в другом мясе.

Экологические преимущества

Кролик дешевле и экологичнее в производстве, чем другие виды мяса, прежде всего говядина. Например, кролики производят около 2,5 кг / 6 фунтов мяса на том же количестве пищи и воды, что и корова, необходимая для производства 1 кг / 2,2 фунта мяса.
Кроме того, антибиотики не так широко используются при выращивании кроликов и не вводятся гормоны.
Итак, все это хорошие новости. Кролик полезен для здоровья, полезен для планеты и на самом деле очень вкусный. У него белый вид мяса, похожий по вкусу на курицу, но немного другой.

Тогда почему мы не едим больше? Как в прошлом, когда в меню было обычное и нормальное мясо?

Для меня основная причина, по которой я ел только кролика в первый раз, когда мне было уже за тридцать, заключалась в том, что я вообще не знал мяса кролика, у меня никогда не было его в детстве, никогда не возникало даже вопроса, следует ли мне попробуйте кролика.Моя бабушка никогда не готовила кролика, она даже не ела говядину, масло и не пила молоко, так что представьте, что она готовит кролика. Ни за что!

Кроме того, кролики милые, поэтому я всегда думал, что мне не нужно есть милое животное, есть достаточно других вариантов. Но ведь это же несправедливо? Нечестно по отношению к другим животным.

Свиньи некрасивые, но они намного умнее кроликов, и мы до сих пор их едим. Коровы выглядят странно, но они такие нежные, что мне всегда жалко их, когда я смотрю на них.Но мы все равно их едим. Маленькие куры и ягнята тоже очень милые, но мы все равно их едим. Итак, миловидность как критерий для того, чтобы есть или не есть животное, на самом деле недопустима, если вы спросите меня.

Это мой двоюродный брат Ади научил меня готовить рагу из кролика. Он был здесь с длительным визитом, и однажды я спросил его, какая у него любимая еда. Он сказал, что тушеное мясо из кролика, , которое он очень часто готовил дома, в саду, в большом котле на открытом огне.

Тушеное мясо в котле с кроликом, овощами и пивом. Звучит здорово, не правда ли?

Состав

Кролик:

Я покупаю целиком замороженного кролика для тушеного мяса, я никогда не видел здесь свежих кроликов, но замороженные определенно хороши. Невозможно получить их все время здесь, поэтому приготовление этого рецепта требует некоторого предварительного планирования.
Кролики, которые у меня здесь, очень маленькие, один весит 1,2 кг / 2.6 фунтов. И они весят еще меньше после того, как я разрезал их на куски, потому что я не готовлю позвоночник и ребра в тушеном мясе, на них не хватает мяса.

Количество кроликов:

Мне нужно разрезать кролика на более мелкие кусочки, чтобы приготовить тушеное мясо. Поскольку на спине и ребрах кролика мало мяса, я обычно использую их для приготовления бульона.
Я добавляю в кастрюлю несколько замороженных куриных костей, оставшихся от жареного цыпленка, несколько овощей для супа, таких как морковь, лук и сельдерей, некоторые специи, такие как черный перец, можжевельник и ягоды душистого перца, лавровый лист и гвоздика, немного соли.
Я заливаю все водой и оставляю горшок на медленном огне в течение нескольких часов. Бульон идеален для супов, рагу, ризотто и так далее. Посмотрите этот пост о приготовлении куриного бульона и следуйте рецепту, чтобы приготовить бульон из кролика и курицы.

Овощи:

Необходимые овощи — это типичные овощи, которые вы найдете в большинстве тушеных блюд: много лука, перца, помидоров, моркови.

Пиво:

Пиво, которое я использую, — это обычные немецкие пилы, я беру любые пилы, которые у нас есть сейчас в доме, обычно пиво с чуть более горьким вкусом, например Jever или Becks.

Готовая форма:

Блюдо медленно готовят в круглой голландской печи не менее 1 ½ часа, пока мясо не станет очень нежным и не отвалится от костей.

Подавать?

Подавайте сытное тушеное мясо из кролика с картофельным пюре или хлебом и маринованными овощами, например, с этими чудесными зелеными (незрелыми) солеными помидорами.
Если вы не едите или не любите соленья, подойдут любые жареные или вареные овощи или хороший салат.
Блюдо можно разогревать или замораживать.

Другие сытные рагу:

Нежное рагу из шпината и свинины в томатном соусе

Рагу из лука и свинины с нутом и бульоном из говяжьих костей

Утешительный и нежный гуляш из говядины и яблок

Румынское рагу из гороха и курицы

Инструкции

Разрежьте кролика на 5 или 6 меньших частей.Я не использовал позвоночник и ребра для тушеного мяса, я приготовил из них кроличий и куриный бульон. См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды.
Лук разрежьте пополам и тонко нарежьте половинки. Влейте в кастрюлю оставшееся масло, обжарьте лук на среднем или слабом огне, часто помешивая, около 20 минут. Время от времени добавляйте немного воды, чтобы они не пригорели или не высохли.
Тем временем нарежьте морковь и красный болгарский перец. Добавьте овощи к луку и продолжайте готовить, помешивая несколько раз, примерно 3-4 минуты. Добавьте сладкий и копченый перец (сладкий или острый по вкусу) и хорошо перемешайте около 1 минуты.
Поместите кусочки кролика обратно в кастрюлю, добавьте пиво, протертые помидоры и столько воды, чтобы кролик едва покрыл, куски мяса не должны находиться полностью под водой. Добавьте лавровый лист, ягоды можжевельника, немного соли и перца.
Накройте кастрюлю, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 1 ½ часа или пока мясо не станет действительно мягким, оно должно практически отвалиться от костей. Не забывайте время от времени помешивать и добавлять еще немного пива, если жидкость слишком сильно уменьшится.
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и подавайте с картофельным пюре и солеными огурцами. Или с отварным картофелем и жареными или отварными овощами или салатом.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 249 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерин: 18 мг Натрий: 558 мг Углеводы: 32 г Волокно: 10 г Сахар: 16 г Белки: 10 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Домашнее тушеное мясо из говядины, лучший рецепт рагу из говядины

Dr Dale

12 сентября 2019 года в 3:24

Бигос (Охотничье рагу) — это польское блюдо из рубленого мяса различных видов, тушенных с квашеной капустой и нашинкованной свежей капустой. Подается горячим и может быть обогащен овощами, специями или вином. Гибкий и снисходительный рецепт бигоса допускает значительное количество вариантов, часто просто с использованием тех ингредиентов, которые есть под рукой. Часто утверждают, что рецептов столько, сколько поваров в Польше.
Основные ингредиенты бигос — это разные виды мяса, нарезанные небольшими кусками, и смесь квашеной капусты (квашеной капусты) и измельченной свежей белокочанной капусты. Мясо может включать свинину (ветчину, лопатку, бекон, ребра, корейку и т. Д.), Говядину и телятину, птицу (курицу, утку, гусь, индейку) и дичь, а также мясные закуски, особенно различные виды килбасы или польского копченая колбаса. Разнообразие мяса считается важным для хорошего бигоса; его приготовление может стать отличным поводом для очистки морозильной камеры и использования остатков других мясных блюд.Некоторые виды мяса можно поджарить, а затем нарезать кубиками вместе с различными кусками мяса и тушить в сале или растительном масле.
Квашеную капусту часто промывают и сливают, прежде чем нарезать и смешать с измельченной свежей капустой. Пропорция зависит от степени зрелости квашеной капусты: чем дольше она выдерживается, тем кислее она на вкус, поэтому требуется больше свежей капусты, чтобы сбалансировать вкус. Традиционно квашеную капусту мариновали осенью, поэтому бигос, приготовленный в то время, можно было приготовить только из полузамороженной квашеной капусты, но к ранней весне квашеную капусту нужно было смешать в равных частях со свежей капустой.Смесь предварительно готовят в небольшом количестве воды, затем смешивают с тушеным мясом и оставляют на медленном огне в течение нескольких часов. В идеале тушеное мясо должно густеть только за счет испарения, но для поглощения лишней влаги в него можно добавить муку, заправку, измельченный ржаной хлеб или тертый сырой картофель.
Другие ингредиенты, часто добавляемые в бигос, включают лук, нарезанный кубиками и обжаренный в сале вместе с мясом, и сушеные лесные грибы, предварительно приготовленные отдельно в кипящей воде. Рагу обычно приправляют солью, черным перцем, душистым перцем, ягодами можжевельника и лавровым листом.В некоторых рецептах также используются тмин, гвоздика, чеснок, майоран, семена горчицы, мускатный орех, перец и тимьян. Кислый вкус квашеной капусты можно усилить, добавив немного сухого красного вина или свекольного сока (ферментированный свекольный сок), которые могут придать рагу красноватый оттенок. Бигос часто слегка подслащивают сахаром, медом, изюмом, черносливом или сливовым маслом, по-польски — powidła.
Традиционно бигос тушат в котле на открытом огне или в большой кастрюле на плите, но его также можно приготовить в электрической мультиварке.Содержимое следует время от времени перемешивать, чтобы предотвратить ожог, который может придать горький привкус всей партии. Бигос считается лучшим после того, как его несколько раз охлаждали и повторно нагревали, чтобы ароматы слились.

21 рецепт голландской духовки в чугунной духовке

Рецепты чугунной голландской духовки — отличный способ приготовить что-нибудь медленное и медленное, чтобы мясо не отвалилось, приготовить на пару буханку хлеба с хрустящей корочкой до идеального состояния или бросить макароны для еды из одной сковороды.Откройте для себя 21 из моих любимых способов использовать эту чугунную рабочую лошадку на собственной кухне.

Рецепты голландской печи из чугуна с говядиной и свининой

Приготовление говядины или свинины в чугунной голландской печи особенно хорошо, потому что она позволяет дольше и медленнее готовить — это означает, что вы можете использовать более жесткие (и более доступные) куски мяса и при этом получать отличный конечный продукт. Я всегда рекомендую проверять свою говядину или свинину ежечасно, чтобы убедиться, что внутри достаточно жидкости для приготовления пара.

Голландское жаркое в духовке с морковью и картофелем

Праздник и ферма

Тушеная свинина в голландской духовке

Наша соленая кухня

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

Смажьте печенье маслом

Мексиканский суп с фрикадельками

Низкоуглеводный с Дженнифер

Запеканка из зеленого перца, фаршированная

Бездомная еда

Суп из голубцов без фарша

Пикантный зуб

Куриные чугунные рецепты голландской печи

«О, я люблю курицу с косточкой!» Об этом никто не говорит.Всегда.

Приготовьте сочную курицу в чугунной голландской печи и используйте нарезки, которые вы обычно не выбираете, например, мясо бедра, оно хорошо держится, потому что в нем более высокое содержание жира и всегда получается соковыжималка. Если оставить кости и кожу, курица станет ароматной и сочной.

ЛУЧШИЙ цыпленок Cacciatore

Ноштастик

Паста с курицей и тако

Реальная еда Реальные предложения

Курица с луком по-французски

Пропавшая локальность

Arroz con Pollo

Hearth and Vine

Куриные бедра в карамели с чесноком и имбирем

Кухонные истории Карен

Курица Сальса Верде Медленного Приготовления

Ям с низким содержанием углеводов

Уютная запеканка из курицы и печенья

Праздник и ферма

Гарниры для вашей чугунной духовки

Я люблю кусочки золотисто-коричневого сыра, которые образуются на краю моих любимых запеканок, или хрустящие кусочки картофеля, приготовленные в чугуне.Вы просто не сможете воспроизвести это в любом другом приспособлении для выпечки.

Вот почему эти гарниры такие забавные — возьмите немного сырного картофеля или попробуйте новую тенденцию выпечки хлеба в чугунной голландской печи. От пара образуется хрустящая корочка, и замесить тесто очень просто.

Голландский сырный картофель, запеченный в духовке

Ферма Лонгборнов

Голландский хлеб без замеса с хрустящей корочкой

Праздник и ферма

Овощные супы, тушеные блюда и похлебки для вашей чугунной голландской печи

Нет ничего проще, чем бросить несколько хороших ингредиентов в голландскую духовку и наблюдать, как они оживают в виде успокаивающего супа или тушеного мяса.Здесь часто хорошо работают консервированные ингредиенты, а также они отлично подходят для трапезы у костра.

Летний кукурузный супчик

Сахарный прядильный цикл

Итальянский суп из белой фасоли и овощей

Простое небо

Кукурузный суп с копченым картофелем и беконом

Земля, еда и огонь

Рагу из чечевицы со шпинатом и картофелем

Вегетарианское общество

Макаронные изделия, которые можно приготовить в чугунной голландской печи

В зависимости от того, как идут дела, ваша голландская духовка может служить чудо на одну сковороду для блюд из пасты.Вы можете отварить макароны и закончить все в одном блюде. На мой взгляд, нет плохого способа есть это — намазанные соусом или слегка приправленные, эти блюда из пасты заставят вас восхвалять свою голландскую печь.

Каппеллини из жареных помидоров черри

Кухня вкусной мумии

Овощная лазанья Campfire в голландской духовке

Вкус шампанского

Копченые свиные ребрышки с картофелем. Аппетитные копченые ребрышки тушеные с картофелем

Это ее жемчужины в короне.Одно из самых распространенных и разнообразных в кулинарии — тушеный картофель с копчеными ребрышками … Это вкусное сытное блюдо, которое не отнимет у вас много сил и времени на кухне.

Картофель тушеный с копчеными ребрышками — вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Для приготовления с картошкой необходимо заранее приготовить все необходимые продукты:

600 г копченых ребрышек;
1 кг картофеля;
несколько зубчиков чеснока;
свежих помидоров;
молодой зелени;
лук репчатый;
приправ и специй;
соль.

Перед покупкой всех ингредиентов рекомендуем посмотреть дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить еду, но и отравиться. Если у вас есть своя коптильня, то вы можете купить свежие свиные ребрышки и коптить их по собственному рецепту … на сухих ветках яблони или заменить их ольховой стружкой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления

Готовить нужно по порядку:

Картофель промываем и чистим, разрезаем каждую на четыре части.Картофель также можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы добавить золотистый цвет и корочку.
Ребро нарезать кусочками. Его также можно использовать только для приготовления пищи, но его вкус, сочность и аромат будут лучше для костей (во время термической обработки собственные ферменты выделяются из кости в мясо).
Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Помидоры, нарезанные крупными дольками, выложить в сковороду с луком.
Затем добавьте в сковороду все ингредиенты: картофель, рубленые ребрышки, обжаренные помидоры и лук.Добавьте соль и перец по вкусу. Влейте приправы и специи. Кладем в сковороду пару шариков душистого перца и лаврушку. Влить воду или бульон. Отправляем сковороду в разогретую духовку. Тушить при температуре от 200 до 220 градусов до готовности картофеля (примерно 30-40 минут). Вы также можете использовать вариант запекания рукава.
Копченые ребрышки с картошкой готовы! Посыпать их измельченной зеленью — и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавать, лучше всего подойдут крендели и домашние ржаные гренки.Копченые ребрышки с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощных солений.

Картофель, приготовленный таким образом, станет любимым и часто готовым блюдом в вашей семье. Также стоит вспомнить, что это такое. Каждая хозяйка может менять состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая блюду свой аромат и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и порадовать свою семью. Все ваши домочадцы непременно будут вам благодарны и оценят ваш труд по достоинству.

Каждая настоящая хозяйка имеет в своем арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются ее драгоценностями в короне. Один из самых распространенных и разнообразных в кулинарии — тушеный картофель с копчеными ребрышками. Это вкусное сытное блюдо, которое не отнимет у вас много сил и времени на кухне.

Тушеный картофель с копчеными ребрышками — вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления пищи

Для приготовления копченых свиных ребрышек с картошкой необходимо заранее приготовить все необходимые продукты:

600 г копченых свиных ребрышек;
1 кг картофеля;
несколько зубчиков чеснока;
свежих помидоров;
молодой зелени;
лук репчатый;
приправ и специй;
соль.

Перед покупкой всех ингредиентов рекомендуем посмотреть дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить еду, но и отравиться. Если у вас есть своя коптильня, вы можете купить свежие свиные ребрышки и коптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих ветках яблони или заменять их щепой ольхи, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Кухонная техника

Наш рецепт жаркого с копчеными ребрышками быстрый и вкусный.Ваш дом наполнится ароматами готовящейся еды, после чего ваши близкие бросятся готовить ее, а гости попросят рецепт.

Готовить нужно в заказе:

Картофель промываем и чистим, разрезаем на четыре части. Его также можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы придать ему золотистый цвет и корочку.
Порубить ребрышки на кусочки. Также для приготовления можно использовать только мясо. но его вкус, сочность и аромат будут лучше у костей (во время термической обработки присущие им ферменты выделяются из кости в мясо).
Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Помидоры, нарезанные крупными дольками, выложить в сковороду с луком.
Затем выложите в сковороду все ингредиенты: картофель, нарезанные ребрышки, обжаренные помидоры и лук. Вкус соли и перца. Добавьте приправы и специи. Положить в кастрюлю пару шариков душистого перца и лаврушку. Влить воду или бульон. Отправляем сковороду в разогретую духовку. Тушить при температуре от 200 до 220 градусов до готовности картофеля (примерно 30-40 минут).Также есть возможность готовить пищу в рукаве для запекания.
Копченые ребрышки с картошкой готовы! Посыпать измельченной зеленью и можно отправлять к столу. Не подавайте белый хлеб; лучше всего подойдут крендели и ржаные домашние крекеры. Копченые ребрышки с картошкой очень кстати подойдут к кружке холодного свежего пива и овощным соленьям.

Приготовленный таким образом картофель станет любимым и часто готовым блюдом в вашей семье. Также стоит помнить, что блюдо получается очень питательным и полезным.Каждая хозяйка может менять состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая блюду свой аромат и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать что-нибудь приятное для своей семьи: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваш труд.

Копченые ребрышки с картошкой — ароматное, сытное и вкусное блюдо … Готовить можно по-разному — в кастрюле, казане, сковороде или мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибы, приправьте ароматными специями — и вы получите настоящий королевский обед или ужин.В общем, что сказать? Давай приготовим!

Картофель с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем с очень простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное выбрать хорошие ребрышки. Поверьте — через десять минут изысканный аромат соберет на кухне всех ваших домочадцев.

Структура:

1 кг картофеля;
0,5 кг копченых ребер;
2 головки лука;
морковь;
2-3 зубчика чеснока;
соль;
зелени;
перец черный молотый.

Приготовление:

Положите ребра в глубокую кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна слегка их покрыть.

Доведите воду до кипения и варите ребра десять минут.
А пока начнем с овощей. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Лук очистить и нарезать кубиками.
Очистить морковь от кожуры, промыть и нарезать кубиками.

Выкладываем картошку к ребрам. При необходимости добавьте немного воды.
Готовьте еще десять минут и отправьте в сковороду лук и морковь.

Все хорошо перемешать, приправить перцем и солью.
Пропустите зубчики чеснока через пресс и добавьте в сковороду.

Варите блюдо до готовности овощей и снимите с плиты. Выкладываем ребрышки с овощами по тарелкам и присыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном идет дождь, а хотите устроить пикник? Без проблем. Организуйте небольшую вечеринку дома. Тушеный картофель с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый день его можно приготовить на костре.

Структура:

1 кг копченых ребер;
1,5 кг картофеля;
200 мл любого растительного масла;
соль;
смесь приправ к мясу;
1 ст.фильтрованная вода;
;
зелени;
перец черный молотый.

Приготовление:

Разрежьте ребра на порционные части.
Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать любым способом.
Картофель очищаем и промываем. Резать не будем, поэтому лучше выбирать средние клубни.
В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем картофель. Он расскажет о его готовности золотисто-коричневого золотистого цвета.
Готовый картофель выложить на блюдо и отложить в сторону.

Слегка обжарьте копченые ребрышки в том же масле.
Затем возвращаем картошку в казан и вливаем 1 ст. фильтрованная вода.
Приправить блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо и картофель 15-20 минут.

Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью.Можно подавать к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картофель с копчеными ребрышками в духовке получится сочным и нежным, если его приготовить в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавьте в него любимые овощи и специи.

Структура:

0,8 кг копченых ребер;
5-6 картошек;
головка лука;
болгарский перец;
2 помидора;
50 г стручковой фасоли;
масло растительное;
По 1 листу лавра в каждый горшок;
перец черный молотый и горошек;
соль.

Приготовление:

Подготовить картофель: очистить, промыть и нарезать кубиками.
Разрежьте ребра на несколько частей.
На растительном масле слегка обжарить ребра, а затем картофель.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать соломкой, а помидоры — кубиками. Приготовим стручковую фасоль.

Теперь заполним наши горшки. Сначала выкладываем ребрышки, а потом таким образом распределяем ингредиенты — картофель, лук, стручковую фасоль, помидоры, лавровый лист, соль, перец горошком и молотый.

Заливаем водой. Нам понадобится примерно 2/3 ст. в каждый горшок.
Выпекаем блюдо в духовке при температурном пороге 180 градусов полчаса. Если овощи влажные, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребра в домашних условиях

Структура:

1 ч. Л. Коричневого сахара;
1 ст. л. свежемолотый черный перец;
1,5 ч.л. приправы чили;
1.5 ч.л. порошка корицы;
1,5 ч.л.молотого тмина;
1,5 ч. Л. Молотого кофе;
1 кг свиных ребрышек;
соль.

Приготовление:

Подготовим ребра: промойте и удалите мембрану.

Соединим все специи и кофе. Посолить по вкусу. Полученной смесью натереть ребра со всех сторон, чтобы не осталось зазоров.

Подготовим коптильню.Разводим костёр, угли подсыпаем. Оптимальный температурный порог внутри — 250 °. Со дна решетки разгребите все угли в одном направлении и поставьте емкость из фольги. Налейте в него воду. Совет: для ароматных ребер добавьте щепу лиственных пород.
Когда гриль хорошо прогреется, установите решетку.

Раскладываем ребра над водой, а затем ставим еще одну такую же емкость.

Копчим ребра час, затем мясо заворачиваем в фольгу и варим еще час.Не забудьте их перевернуть.
Затем снимите фольгу, добавьте щепы и древесный уголь и продолжайте готовить 1,5-2 часа. В среднем на весь процесс курения у вас уйдет четыре часа.

Многие считают такое блюдо чисто зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но и поспособствует подъему настроения. Поэтому сегодня мы изучим и освоим, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. К тому же копчености давно стали популярными в кулинарии, из них готовят различные вкусные блюда, а также едят отдельно.И этот процесс не займет много времени. Они подходят для домашнего ужина или обеда. Так что вам обязательно стоит попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем вам ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании добавьте овощи или грибы. Состав: вода, копченые ребрышки — килограмм, картофель — пять штук, черный перец — пять горошин, морковь — одна штука, одна луковица, лавровый лист — две штуки, перец, специи, соль.Приготовление:

Промываем ребра и снимаем их. Обжарить их до легкого румянца.
Очистите и очистите картофель, морковь и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний — более мелким. Выкладываем эти компоненты на дно кастрюли.
Положите ребра сверху. Добавьте специи, перец и соль. Залейте горячую воду так, чтобы она полностью покрыла все, и бросьте лавровый лист.
Ставим сковороду на огонь. Как только закипит, убавляем огонь и варим около часа.По истечении этого времени копченые будут готовы. Если заранее обжарить лук с морковью, а уже потом добавлять в блюдо, то получится еще вкуснее.

Рецепт №2: слегка доработанный

Состав: ребра копченые — 0,7 кг, картофель — 8-9 штук по одной штуке. — морковь и лук, масло растительное, зелень. Приготовление:

Картофель очищаем, разрезаем на 4-6 частей, отвариваем в небольшом количестве воды.
При кипении добавить ребрышки и перемешать.
Очистить, порезать и обжарить лук, добавить нарезанную морковь и тушить 5-7 минут.
Добавьте жареный картофель, когда он будет почти готов. Перемешать, посолить, всыпать и тушить десять минут на слабом огне.
Как только картофель начнет разваливаться, копченые ребрышки с картофелем будут готовы. Посыпать зеленью и подавать.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо сочетаются с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой.Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, крупный лук, сладкий перец, морковь, стебель сельдерея — одна долька, сладкий перец, помидоры — четыре больших, картофель — 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт такой:

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой, аналогично обрабатываем сельдерей.
Ребрышки тоже режем на части. Отправляем в казан и ставим на огонь.После начала выделения жира добавить вареные овощи. Жарить, периодически помешивая, десять минут.
Очищаем и режем картофель, складываем в казан.
Натираем помидоры и тоже в нашу тару. Если жидкости мало, то можно добавить полстакана воды.
Дожидаемся закипания, закрываем крышкой и тушим 30 минут на медленном огне до готовности. Добавьте немного соли и выключите огонь. Подавать с зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить по-разному, например, тушить, жарить, жарить на гриле.А предлагаем другой способ — в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 г ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовых ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, перец черный молотый, соль. Приготовление:

Очищенный картофель нарезать кубиками.
Ставим в чашу мультиварки.
Залить подсолнечным маслом, поперчить и посолить по вкусу.
Выложите копченые ребрышки поверх картофеля. Залейте воду, затем закройте мультиварку, включите режим «Выпечка» и тушите до полной готовности.
Для того, чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, в процессе приготовления можно использовать любые специи и ингредиенты на свой вкус. Это могут быть: лавровый лист, лук, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо получится вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: ребра копченые и снова картофель

Необходимые ингредиенты: ребра копченые — 700 г, картофель — 9-10 шт среднего размера, одна большая морковь и одна луковица, масло растительное, зелень, лавровый лист и соль .Итак, готовим копченые ребрышки с картофелем:

Очищенный картофель разрезать на 5-6 частей.
Довести до кипения в необходимом минимальном количестве воды. После закипания добавить ребрышки и хорошо перемешать.
Обжарить нарезанный лук. Морковь натереть на крупной терке и вылить в сотейник к луку. Тушим пять-семь минут.
Когда картофель почти полностью будет готов, добавьте жареную массу на сковороду. Снова перемешать, посолить, добавить лавровый лист и оставить на медленном огне минут десять.До того момента, пока картофель не начнет разваливаться.
Посыпать зеленью и — на стол. Приятного аппетита!

Копченые ребрышки с картофелем — ароматное, сытное и вкусное блюдо. Готовить его можно по-разному — в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибы, приправьте ароматными специями — и вы получите настоящий королевский обед или ужин. В общем, что сказать? Давай приготовим!

Картофель с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем с, пожалуй, самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками.Главное выбрать хорошие ребрышки. Поверьте — через десять минут изысканный аромат соберет на кухне всех ваших домочадцев.

Структура:

1 кг картофеля;
0,5 кг копченых ребер;
2 головки лука;
морковь;
2-3 зубчика чеснока;
соль;
зелени;
перец черный молотый.

Приготовление:

Положите ребра в глубокую кастрюлю и залейте водой.Жидкость должна слегка их покрыть.

Доведите воду до кипения и варите ребра десять минут.
А пока начнем с овощей. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Лук очистить и нарезать кубиками.
Очистить морковь от кожуры, промыть и нарезать кубиками.

Выкладываем картошку к ребрам.При необходимости добавьте немного воды.
Готовьте еще десять минут и отправьте в сковороду лук и морковь.

Все хорошо перемешать, приправить перцем и солью.
Пропустите зубчики чеснока через пресс и добавьте в сковороду.

Варите блюдо до готовности овощей и снимите с плиты. Выкладываем ребрышки с овощами по тарелкам и присыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном идет дождь, а хотите устроить пикник? Без проблем.Организуйте небольшую вечеринку дома. Тушеный картофель с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый день его можно приготовить на костре.

Структура:

1 кг копченых ребер;
1,5 кг картофеля;
200 мл любого растительного масла;
соль;
смесь приправ к мясу;
1 ст. фильтрованная вода;
;
зелени;
перец черный молотый.

Приготовление:

Разрежьте ребра на порционные части.
Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать любым способом.
Картофель очищаем и промываем. Резать не будем, поэтому лучше выбирать средние клубни.
В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем картофель. О его готовности нам подскажет золотисто-коричневая корочка.
Готовый картофель выложить на блюдо и отложить в сторону.

Слегка обжарьте копченые ребрышки в том же масле.
Затем возвращаем картошку в казан и вливаем 1 ст. фильтрованная вода.
Приправить блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо и картофель 15-20 минут.

Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картофель с копчеными ребрышками в духовке получится сочным и нежным, если его приготовить в горшочках.А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавьте в него любимые овощи и специи.

Структура:

0,8 кг копченых ребер;
5-6 картошек;
головка лука;
болгарский перец;
2 помидора;
50 г стручковой фасоли;
масло растительное;
По 1 листу лавра в каждый горшок;
перец черный молотый и горошек;
соль.

Приготовление:

Подготовить картофель: очистить, промыть и нарезать кубиками.
Разрежьте ребра на несколько частей.
Слегка обжарьте ребрышки на растительном масле, а затем картофель.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать соломкой, а помидоры кубиками. Приготовим стручковую фасоль.

Теперь заполним наши горшки. Сначала выкладываем ребрышки, а потом таким образом распределяем ингредиенты — картофель, лук, стручковую фасоль, помидоры, лавровый лист, соль, перец горошком и молотый.

Заливаем водой. Нам понадобится примерно 2/3 ст. в каждый горшок.
Выпекаем блюдо в духовке при температурном пороге 180 градусов полчаса. Если овощи влажные, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребра в домашних условиях

Структура:

1 ч. Л. Коричневого сахара;
1 ст. л. свежемолотый черный перец;
1,5 ч.л. приправы чили;
1.5 ч.л. порошка корицы;
1,5 ч.л.молотого тмина;
1,5 ч. Л. Молотого кофе;
1 кг свиных ребрышек;
соль.

Приготовление:

Подготовим ребра: промойте и удалите мембрану.

Соединим все специи и кофе. Посолить по вкусу. Полученной смесью натереть ребра со всех сторон, чтобы не осталось зазоров.

Подготовим коптильню.Разводим костёр, угли подсыпаем. Оптимальный температурный порог внутри — 250 °. Со дна решетки разгребите все угли в одном направлении и поставьте емкость из фольги. Налейте в него воду. Совет: для ароматных ребер добавьте щепу лиственных пород.
Когда гриль хорошо прогреется, установите решетку.

Раскладываем ребра над водой, а затем ставим еще одну такую же емкость.

Копчим ребра час, затем мясо заворачиваем в фольгу и варим еще час.Не забудьте их перевернуть.
Затем снимите фольгу, добавьте щепы и древесный уголь и продолжайте готовить 1,5-2 часа. В среднем на весь процесс курения у вас уйдет четыре часа.

Копченые ребрышки можно подавать отдельно или приготовить с ними вкусное и ароматное блюдо … Открывайте новые кулинарные горизонты и наслаждайтесь готовкой! Приятного аппетита!

Тушеное мясо зеленого ковбоя Чили — Техас ежемесячно

Историкам-любителям американского Запада термин «ковбойское тушеное мясо» может вызывать в воображении образы котла с коровьими внутренностями, кипящего над огнем на открытом огне.Фактически, это было бы тушеное мясо сукиного сына, известное как «все, кроме шкуры, копыт и рогов» только что зарезанного теленка. Поедание «от носа к хвосту» по преимуществу, этот деликатес лучше оставить тем, кто любит приключения. Эту смесь можно назвать очищенной, пригодной для современной коровьей страны и не содержащей ничего более тревожного, чем непредсказуемое тепло нескольких великолепных зеленых чили, которые сейчас достигли пика своего пика и совершенно необходимы для настоящего техасского тушеного мяса.

В самом деле, есть немного вещей, более восстанавливающих, чем кипящий котелок с тушеным мясом, который обещает гостеприимство в своих ароматных объятиях, щедрость в своей полноте и комфорт в своей беззастенчивой простоте.Более того, это не требует особого кулинарного мастерства или многочасового труда. Как говорит Том Перини, техасский мастер кулинарии, «просто повесь его на огонь и продолжайте добавлять». Вам нужно только дополнить врожденный химический состав мяса и картофеля небольшим количеством приправ, горсткой овощей и вышеупомянутым перцем, и вы будете вознаграждены пышным, насыщенным блюдом, которое всегда будет прилипать к ребрам.

Обслуживает от 6 до 8

6 столовых ложек оливкового масла, разделенного пополам
2 фунта бескостного цыпленка, обрезанного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
1 чайная ложка чесночного порошка, разделенного пополам
2 чайных ложки молотого тмина, разделенного пополам
2 больших белых лука, нарезанных на 8 частей каждая
4 зеленых чили (хэтч, поблано, халапеньо), нарезанных
7 чашек говяжьего бульона
4 зубчика чеснока, измельченного
9 красных картофелин, нарезанных половина
4 початка кукурузы, ядра отрезать
2 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм
1/2 стакана крупно нарезанной кинзы
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перец

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде.Обжарьте мясо с половиной чесночного порошка и тмином, затем удалите шумовкой и положите в кастрюлю на 6 или 8 литров. Добавьте лук и перец чили в сковороду с оставшимся маслом и обжарьте до мягкости. Перенести в кастрюлю. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1,5–2 часа, периодически помешивая. Подавать с мучными лепешками.

Адаптировано из Texas Cowboy Cooking, Tom Perini. Издано Time-Life Books.

Сычуаньские тушеные ребрышки и редис (Хун Шао Пай Гу, 红烧排骨)

Мгновенный горшок, или нет ~~

Это сезон тушеных блюд, супов и тушеных блюд, и это верно как для китайской, так и для западной кухни. Американцы все время склонны думать о китайской еде как о жарком (попробуйте найти тушеное мясо или тушеное мясо в Panda Express!). Но обычная еда в Сычуани — особенно зимой, но даже летом — почти всегда включает в себя какое-либо блюдо, которое мы называем тушеным мясом, часто с овощами.Фактически, популярный тип домашнего ресторана Сычуани вообще отказывается от жаркого и предлагает только большие котлы, наполненные различными тушеными блюдами хун-шао или тушеным красным, а также множеством холодных блюд / салатов к ним.

Эти блюда шаоцай обычно тушатся в красном цвете или хун шао, что на большей части Китая означает, что они приготовлены со здоровой дозой соевого соуса для вкуса и цвета. Но в провинции Сычуань красный цвет и аромат обычно исходят от пасты из бобов чили и, желательно, от суперумами версии доубаньцзян, сделанной в округе Пиксиан и выдержанной в течение многих лет.Я имею в виду, что если есть где-то, где вам нужна глубина вкуса и фанка, которые дает выдержанный Pixian douban, то это тушеный, верно?

Весенний день в округе Пиксиан

Пару весен назад, когда Фончонг и я были в гостях у производителей доубаньцзян в Пиксиане, сотрудники одного из них пригласили нас на бизнес-ланч в местный ресторан. Они подчеркнули, что в этом нет ничего особенного, но непринужденная сельская местность с сиденьями на открытом воздухе за большими круглыми столами оказалась идеальной для домашней кухни в лучшем виде.

Наши хозяева предварительно заказали одну курицу, и ресторан убил, приготовил и приготовил ее для нас еще до того, как мы приехали. Затем он появился на столе в виде трех блюд хонг шао и одного холодного блюда из курицы в красном масле. Блюдо было завершено четырьмя различных блюд из зелени и одним жареным мясом, дважды приготовленной свининой, в которой дубан был заменен на доучи, ферментированные черные бобы. Вероятно, они сделали этот обмен, потому что во всех трех блюдах из курицы хун шао использовался местный пиксийский дубан.И все же — все они были совершенно разными на вкус! Вы можете видеть на фотографиях, что на одном изображены мясная курица и картофель, на другом — куриные субпродукты и свежие зеленые эр цзин тяо чили, а на третьем — кусочки курицы с косточкой и дикий китайский сельдерей (грудки переходят в холодное блюдо).

Это был пир; это было в основном приготовлено заранее; а этот цыпленок накормил , семь нас! Это был урок, который я усвоил, как приготовить китайский пир в домашних условиях: тушеные блюда освобождают повара от бесконечного цикла жарки в последнюю минуту, а также растягивают пищу, чтобы накормить более благодарные рты.

Сычуаньская деревенская кухня: один цыпленок в четырех направлениях и четыре тарелки зелени

Рецептов хун шао столько, сколько поваров, и никогда не бывает слишком много в заднем кармане. Но это может быть рецепт красного тушения, который я выбираю чаще всего. Это то, что я придумал для свиных риблет размером с палочки для еды, одного из наших любимых семейных мясных блюд. Нам до сих пор нравится классический шанхайский суперглазированный тушеный свиной живот, который я узнал от Киан Лам Кхо, и рецепт бульонной говядины, который я использую для супа с лапшой из говядины хонг шао.Но этот для свиных ребрышек — лучший выбор. Он основан на старейшей и лучшей пасте из бобов чили Pixian, дополненной коричневым сахаром, черным уксусом, красным соевым соусом и сладким жаром имбиря. Ферментированные бобы фава и перец чили добавляют глубину вкуса и мягкий жар, которые усиливают умами, но при этом не обязательно имеют вкус дубана.

(Тушеные блюда на самом деле более коричневые, чем красные, и я узнал от Киана, также известного как Красный Повар из-за его опыта в хун шао, что это потому, что у мандарина нет отдельного символа для коричневого!)

Я готовлю это блюдо в Instant Pot, но его легко превратить в кастрюлю на плите, для тех из вас, кто не имеет или не хочет покупать электрическую скороварку — или кто планирует ужин дальше, чем я. .Вам просто нужно варить его примерно в три раза дольше. Но я стал настоящим приверженцем Instant Pot, потому что мне нравится знать, что я могу приготовить блюдо, которое на вкус так, как будто оно тушится в течение нескольких часов, всего за час с небольшим, продолжая управлять своим компьютером вместо кастрюли.

Выберите небольшую решетку со свиными ребрышками и попросите мясника разрезать ее пополам (или пополам) через кости. Затем нарежьте его на риблеты, подходящие для палочки для еды

Приготовьте соус для тушения из пасты из выдержанных бобов чили Pixian, соевого соуса, уксуса, сахара и свежего имбиря

Подготовьте овощи и приправленные пряностями, в данном случае редис дайкон и кинзу

После того, как ребрышки будут приготовлены под давлением, удалите их и сварите овощи прямо в кастрюле; перед подачей нагреть ребра

По этому рецепту не готовится большая партия бульона, а достаточно концентрированного соуса, чтобы смочить рис или лапшу.Добавьте еще воды (но не слишком много), если хотите, чтобы она стала бульонной. И, если хотите, добавьте больше специй (китайский черный кардамон, сычуаньский перец, звездчатый анис и т. Д.). Или смешайте овощи. Нам нравится дайкон (или другая белая азиатская редька), потому что его хрустящая текстура и легкий перец приятно контрастируют со свининой. (Фактически, Фончонг любит редис дайкон даже больше, чем ребра.) Но вы также можете использовать картофель или репу. И горсть кинзы добавляет свежий зеленый оттенок, но зеленый лук или зеленый перец чили также могут сыграть эту роль.

Сделайте этот рецепт Хун Шао по своему вкусу!

Нежность до костей. Если вам нравятся жевательные ребрышки, сократите время приготовления

Сычуаньские ребрышки и редис, тушеные красным (Хун Шао Пай Гу, 红烧)

Тейлор Холлидей | Рынок Мала | Вдохновение и ингредиенты для кулинарии Сычуань

От 1,5 до 2 фунтов свиных ребрышек (одна небольшая полка)
3 столовые ложки выдержанной пасты из бобов чили Pixian (доубаньцзян)
3 столовые ложки уксуса Zhenjiang (Chinkiang)
2 столовые ложки китайского легкого соевого соуса
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
1 столовая ложка нейтрального кулинарного масла
2 дюйма имбиря, очищенного и нарезанного крупными кусочками
1 китайский черный кардамон (cao guo, по желанию)
¾ фунт редиса дайкон , нарезать кусочками 1,5 дюйма
1 горсть грубо нарезанной кинзы

Попросите мясника разрезать небольшую решетку с ребрами вертикально через кость один или два раза, чтобы получились ребра шириной 2–3 дюйма.Или сделайте это самостоятельно с помощью тесака, который может обрабатывать кости. Сделайте разрез между ребрами, чтобы отделить их. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте ребрышки. После того, как вода снова закипит, варите 3-5 минут, чтобы удалить загрязнения, которые могут заглотить ваш соус. Удалите ребрышки и хорошо промойте, затем добавьте в кастрюлю быстрого приготовления или в кастрюлю для тушения на плите.
Приготовьте соус для тушения, добавив пасту из бобов чили, уксус, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, нейтральное масло, имбирь и ¾ стакана воды в мини-кухонный комбайн или блендер.Обработайте до однородности, затем вылейте в кастрюлю по ребрам. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ребра, примерно от ½ стакана до 1 стакана. Добавьте черный кардамон или другую пряность, если используете.
Установите крышку Instant Pot , убедитесь, что герметичное отверстие закрыто, и установите скороварку на 40 минут. По окончании приготовления дайте продукту высохнуть естественным путем в течение 10 минут. Удалите ребра и отложите в сторону. Измените настройку с «Приготовление под давлением» на «Соте» и добавьте в соус редис дайкон. Варить 10-12 минут или до готовности.Добавьте ребрышки, чтобы они согрелись, затем переложите в сервировочную миску. Украсить кинзой и подавать.
При приготовлении на плите доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите при слабом пузыре в течение примерно 1,5–2 часов. Время от времени проверяйте кастрюлю, чтобы перемешать, и убедитесь, что уровень воды хороший. При необходимости добавьте воды. Примерно за 15 минут до готовности ребрышек добавьте в кастрюлю редис дайкон, вернитесь к кипению и готовьте до мягкости. Переложите в сервировочную миску и украсьте кинзой.
Подавать с рисом или начинкой для лапши с небольшим количеством соуса. Соус, как правило, не такой маслянистый и не требует снятия жира.

Тушеная картошка в казане с ребрышками: Свиные ребрышки с картошкой в казане – рецепт тушения

Тушеная картошка с ребрышками 🥝 свиными по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Тушеная картошка с ребрышками свиными, рецепт

Тушеная картошка с ребрышками, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Вкусная тушеная картошка с ребрышками

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

Хозяйке на заметку

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой: тонкости приготовления

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (с чесноком)

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой (по-домашнему)

Свиные рёбрышки, тушённые с картошкой и болгарским перцем

Хозяйке на заметку

Ингредиенты для «Свиные ребрышки с тушеным картофелем»:

Рецепт «Свиные ребрышки с тушеным картофелем»:

Похожие рецепты

Окорок, запеченный с фетой

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Грудинка в духовке с пикантным луком

Гречка с белыми грибами в сливках

Свинина с инжиром и карамелизованным фенхелем

Ребра с черносливом и коньяком

Ребрышки в вишневой глазури

Мясные шарики в сырном соусе

Свинина с овощами и рисом

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сюрприз»

Рёшти картофель

Бисквитный рулет «Арбуз»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Тушеная картошка с копчеными ребрышками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной картошки с копчеными ребрышками:

1 обжариваем ребрышки.

2 пассеруем овощи.

3 варим ребрышки.

4 добавляем картофель.

5 тушим картошку с копчеными ребрышками.

6 подаем тушеную картошку с копчеными ребрышками.

Советы к рецепту

Тушеные свиные ребрышки с картошкой, рецепт с фото

Картошка тушеная с ребрышками свиными рецепт с фото пошагово

Тушеный картофель с говяжьими ребрышками. Тушеный картофель с говяжьими ребрами в мультиварке

Рецепт приготовления с картошкой

Как тушить говяжьи ребра в вине

Как тушить с овощами

Превратите мясные ребрышки в изысканный деликатес

Как замариновать для запекания

Приготовление в духовке

Тушеные говяжьи ребрышки — рецепт

Говяжьи ребрышки, тушеные с картофелем

Тушеные говяжьи ребрышки с черносливом — рецепт

Рецепт рагу из кролика (Как приготовить кролика)

Как приготовить кролика?

Польза кролика для здоровья

Экологические преимущества

Состав

Кролик:

Количество кроликов:

Овощи:

Пиво:

Готовая форма:

Подавать?

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Домашнее тушеное мясо из говядины, лучший рецепт рагу из говядины

21 рецепт голландской духовки в чугунной духовке

Рецепты голландской печи из чугуна с говядиной и свининой

Голландское жаркое в духовке с морковью и картофелем

Тушеная свинина в голландской духовке

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

Мексиканский суп с фрикадельками

Запеканка из зеленого перца, фаршированная

Суп из голубцов без фарша

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Сычуаньские тушеные ребрышки и редис (Хун Шао Пай Гу, 红烧排骨)